АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как приготовить замороженные круассаны в домашних условиях. Как сделать домашние круассаны, супер рецепт

Простые круассаны в домашних условиях готовить, я думаю, мечтает научиться каждая хозяюшка. Если вы или ваши близкие млеете от французской выпечки, то вы просто обязаны освоить приготовление такой сладости самостоятельно. Во Франции круассаны это целый культ. Им чуть ли не поклоняются, потому вы с легкостью сможете ими полакомиться практический в любом кафе, чайной или ресторане. Когда же вы готовите их дома, то к столу их можно подавать с любыми напитками, как горячими, так и прохладительными: молоко, кофе, какао, горячий шоколад, компот, сок, лимонад подойдут идеально.

Для приготовления домашних круассанов используют самое обыкновенно слоеное тесто. В более редких случаях, его заменяют дрожжевым. Вы можете, как приготовить его самостоятельно, если у вас достаточно кулинарного опыта, или же пойти более простым путем, и купить готовое тесто в магазине.

Изначально круассаны у всех ассоциируются со сладкой выпечкой, в качестве начинки для которой используют ягоды, фрукты, джемы, варенье, сгущенное молок или крем. На самом же деле, можно остановиться на «не сладком» варианте начинки: мясом, грибами, овощами или же творогом с зеленью.

Весь процесс готовки довольно-таки простой. Достаточно разрезать тесто на одинаковые треугольники, разложить на каждый из кусочков начинку, после чего завернуть их трубочкой. При этом важно что бы «кончик» уголка теста, оставался вверху круассана.

Перед подачей на стол круассаны можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Круассаны из слоеного теста в домашних условиях

Классический вариант рецепта, по которому многие хозяюшки уже не один год готовят круассаны для себя и своей семьи. Рецепт максимально прост как по своей сути, так и по описанию процесса готовки, потому вы с легкостью сможете освоить его с первого раза.

Ингредиенты:

  • 450 г слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 250 г яблочного джема
  • Сахарная пудра
  • Немного муки

Способ приготовления:

  1. Слоеное тесто достать из морозилки и разморозить на присыпанной мукой поверхности. В моем случае это была столешница.
  2. Спустя время пласт теста нарезаем на треугольники. На дин конец каждого треугольника кладем небольшую порцию джема.
  3. После этого закручиваем круассан трубочкой.
  4. Противень застилаем бумагой для выпекания, и выкладываем поверх нее круассаны.
  5. В чашке взбиваем яйцо, и смазываем яичной массой каждый круассанчик.
  6. Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.
  7. Перед подачей к столу посыпаем их сахарной пудрой.

Домашние круассаны с шоколадом


Шоколадная начинка не испортила еще не одну выпечку, и круассаны, которые я предлагаю вам приготовить сейчас, тому не исключение. Для приготовления начинки мы будем использовать две плитки черного шоколада, предварительно разломав их на кубики. Если вам больше по вкусу белый или молочный шоколад, просто внесите правки в процессе готовки.

Ингредиенты:

  • 450 г слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 2 чёрные шоколадки
  • Сахарная пудра
  • Немного муки

Способ приготовления:

  1. Как и всегда при готовке с слоеного теста, его нужно предварительно разморозить на посыпанной мукой поверхности. Делается это для того, чтоб в последствии тесто было легко от нее отделить.
  2. Затем, нарезаем тесто треугольниками, как мы делаем это всегда.
  3. Внизу каждого треугольника сделать небольшой надрез, по центру. Немного раскатать, тесто должно быть достаточно тонким.
  4. Каждый из кубиков шоколада разламываем на пополам, и кладем их на уголок каждого треугольника. Заворачиваем каждый из круассанов с начинкой.
  5. Выкладываем их на застеленный бумагой противень и смазываем взбитым яйцом.
  6. Выпекаем при температуре 180С около 25-35 минут.

Французские круассаны по-домашнему

В отличие от предыдущих рецептов, для приготовления этой выпечки нам понадобится дрожжевое тесто. Благодаря ему круассаны получаются по своему более воздушными и пышными, что может истинных ценителей дрожжевой выпечки, не мало порадовать. Конечно же придется потратить чуть больше времени, так как тесто мы будем использовать домашнее, но результат явно того стоит!

Ингредиенты:

  • 200 мл. молока
  • 1 п. дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 п. ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 100 гр. растопленного масла
  • 3,5 ст. муки
  • 2 желтка для смазывания
  • Черничный джем

Способ приготовления:

  1. Дрожжи разводим в слегка тёплом молоке:
  2. Муку всыпаем в емкость, в которой будем месить тесто, добавляем сахар и яйца.
  3. Добавляем дрожжи к муке.
  4. Масло растапливаем и добавляем к тесту.
  5. Замешиваем тесто и отправляем в теплое место на 30-60 мин.
  6. Раскатываем тесто тонким пластом, затем нарезаем его на полосы, а уже их на треугольники.
  7. Каждый треугольник слегка надрезаем у основания и рядышком же кладем начинку.
  8. В процессе сворачивания. Заворачиваем уголки, чтоб начинка не вытекла во время выпекания.
  9. Перекладываем круассаны на смазанный растительным маслом противень и смазываем взбитыми желтками.
  10. Выпекаем в духовке при температуре 200С около 15 минут.

Теперь вы знаете, как готовить круассаны в домашних условиях. Приятного аппетита!

Круассаны по домашнему рецепту я рекомендую приготовить всем хозяйкам хотя бы один раз. В готовке они не сложнее чем любая другая выпечка, но в тоже время позволят вам разнообразить перечень сладостей в вашем обыденном меню. Напоследок хочу дать пару советов:
  • Круассаны будет проще нарезать треугольниками, если перед этим раскатать пласт теста в форме круга;
  • Если вы используете замороженное слоеное тесто, то перед началом готовки, нужно дать ему полностью разморозится;
  • Сворачивать круассаны нужно начинать всегда с того края, на который вы положили начинку;
  • Не забывайте смазывать круассаны перед отправкой в духовку взбитым яйцом или желтком, это придаст им аппетитную румяность.

Совсем недавно о круассанах знали только те, кто побывал во Франции. Ведь именно эта страна считается прародительницей этих вкусных булочек в форме полумесяца.

Но не каждый рогалик может называться круассаном. Его не так-то просто испечь, поэтому кулинаров специально обучают мастерству изготовления круассанов.

Однако это не значит, что обычная хозяйка лишена возможности на своей кухне приготовить эти вкусные слоёные рогалики. Чтобы их испечь, нужно знать несколько правил. Хоть они и непростые, но вполне выполнимые.

Тонкости приготовления

  • Тесто для круассанов богато маслом, причём для него нужно брать именно сливочное масло, а не маргарин. Масла должно быть почти столько же, сколько и муки.
  • Сначала замешивают дрожжевое тесто, которое остужают в холодильнике. Этим оно отличается от обычного дрожжевого, которое замешивают для булочек и пирожков, а затем выдерживают в тёплом месте.
  • Масло и тесто должны быть обязательно охлаждёнными, чтобы масло не растаяло и не соединилось с тестом и раньше времени из него не вытекло, тем самым лишив его тех тонких пластинок, которые и делают его слоёным.
  • Приготовление слоёного дрожжевого теста не терпит суеты, поэтому хозяйка должна быть совершенно свободной от других дел и посвятить себя только выпечке круассанов.
  • К приготовлению теста нужно отнестись со всей ответственностью. Не стоит сокращать количество «закаток» (складывания теста определённым способом).
  • В помещении, где готовят тесто для круассанов, должно быть прохладно, так как высокая температура на кухне будет способствовать таянию масла, в результате чего тесто не получится слоёным.
  • Круассаны готовят как с начинкой (сладкой и несладкой), так и без неё. Но нужно использовать сухую начинку, потому что влажные ингредиенты сделают тесто мокрым и тяжёлым.

Приготовление круассанов: классический рецепт

Калорийность блюда: 4630 ккал, на 100 г: 406 ккал.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 350 г;
  • молоко – 250 мл;
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • мука – 450-500 г;
  • яйцо (желток) для смазки – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Шаг 1 — подготовка масла . Холодное сливочное масло разминают руками и смешивают с 3 столовыми ложками муки, не допуская таяния.
  • Масло кладут на пищевую плёнку, придают ему прямоугольную форму, заворачивают и убирают в холодильник.
  • Шаг 2 — замес теста . В миску наливают тёплое молоко, насыпают дрожжи и сахар. Оставляют на несколько минут, чтобы дрожжи полностью распустились. Хорошо перемешивают, можно даже слегка взбить венчиком.
  • В большую миску насыпают муку, добавляют небольшой кусочек (25 г) измельчённого масла и соль. Вливают молочную смесь и всё хорошо перемешивают.
  • Выкладывают тесто на стол, подпылённый мукой, и тщательно вымешивают до гладкости.
  • Тесто убирают в холодильник, чтобы оно остыло до 10-15°.
  • Стол посыпают мукой, достают тесто и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной до 8 мм.
  • На одну половину теста кладут охлаждённое масло. Бока теста заворачивают на масло. Прикрывают его второй частью теста. Защипывают со всех сторон. Получается конверт.
  • Тесто разворачивают на 90° и начинают осторожно раскатывать в длину до толщины 1 см, постоянно посыпая поверхность мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту и его не порвала.
  • Тесто сворачивают втрое и убирают в холодильник на полчаса.
  • Охлаждённое тесто снова раскатывают в тонкий пласт, но уже в другом направлении. Снова сворачивают втрое и убирают в холодильник. Такую процедуру повторяют до пяти раз. Чем больше будет слоёв, тем лучше, так как это предохранит масло от вытекания во время выпечки.
  • Шаг 3 — изготовление круассанов . Холодное тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 5 мм и разрезают на длинные треугольники с основанием 10 см. Для удобства их нарезают поперёк сочня.
  • На широкий край треугольника кладут начинку (кусочек шоколада, джем) или просто посыпают его сахаром. Начиная от широкого края, треугольник сворачивают рулетом, придавая ему форму рогалика.
  • Шаг 4 — выпечка круассанов . Оставляют круассаны для расстойки на полчаса в тёплом месте.
  • Нагревают духовку до 200°.
  • Противень застилают пергаментом, выкладывают на него круассаны и смазывают их взбитым желтком.
  • Ставят круассаны в духовку и выпекают 25 минут до румяной корочки.

Слоёные круассаны: упрощённый рецепт

Калорийность блюда: 2797 ккал, на 100 г: 314 ккал.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • молоко – 250 мл;
  • дрожжи – 5 г;
  • сахар – 25 г;
  • соль – 10 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 50 г.

Способ приготовления

  • В миску наливают подогретое молоко и растворяют в нём сахар и дрожжи.
  • В другую миску насыпают муку, кладут соль. (Из указанного количества муки не забудьте отложить часть на раскатку). Выливают молочную смесь и добавляют растительное масло.
  • Замешивают эластичное тесто и оставляют в тёплом месте для подъёма.
  • Затем тесто делят на восемь кусков и скатывают из каждого шар. Оставляют на несколько минут, чтобы тесто поднялось.
  • Растапливают сливочное масло и дают ему немного остыть и загустеть.
  • Каждый кусок теста раскатывают в круглый пласт и смазывают его сливочным маслом. Складывают друг на друга стопкой. Убирают в холодильник на полчаса, чтобы масло застыло.
  • Стопку из сочней выкладывают на посыпанный мукой стол и аккуратно раскатывают в круглый тонкий сочень.
  • Сочень делят на 16 секторов.
  • На широкий край выкладывают начинку (или обходятся вовсе без неё) и сворачивают в рулетик, придавая ему форму рогалика. Оставляют для расстойки на полчаса.
  • Духовку нагревают до 200°.
  • Поверхность круассана смазывают желтком.
  • Выпекают 30 минут до румяной корочки.

Круассаны в домашних условиях

готовить, я думаю, мечтает научиться каждая хозяюшка. Если вы или ваши близкие млеете от французской выпечки, то вы просто обязаны освоить приготовление такой сладости самостоятельно. Во Франции круассаны это целый культ. Им чуть ли не поклоняются, потому вы с легкостью сможете ими полакомиться практический в любом кафе, чайной или ресторане. Когда же вы готовите их дома, то к столу их можно подавать с любыми напитками, как горячими, так и прохладительными: молоко, кофе, какао, горячий шоколад, компот, сок, лимонад подойдут идеально.

Для приготовления домашних круассанов используют самое обыкновенно слоеное тесто . В более редких случаях, его заменяют дрожжевым. Вы можете, как приготовить его самостоятельно, если у вас достаточно кулинарного опыта, или же пойти более простым путем, и купить готовое тесто в магазине.

Изначально круассаны у всех ассоциируются со сладкой выпечкой , в качестве начинки для которой используют ягоды, фрукты, джемы, варенье, сгущенное молок или крем. На самом же деле, можно остановиться на «не сладком» варианте начинки: мясом, грибами, овощами или же творогом с зеленью.

Весь процесс готовки довольно-таки простой. Достаточно разрезать тесто на одинаковые треугольники, разложить на каждый из кусочков начинку, после чего завернуть их трубочкой. При этом важно что бы «кончик» уголка теста, оставался вверху круассана.

Перед подачей на стол круассаны можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.

Круассаны из слоеного теста в домашних условиях

Классический вариант рецепта, по которому многие хозяюшки уже не один год готовят круассаны для себя и своей семьи. Рецепт максимально прост как по своей сути, так и по описанию процесса готовки, потому вы с легкостью сможете освоить его с первого раза.

Ингредиенты:

  • 450 г слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 250 г яблочного джема
  • Сахарная пудра
  • Немного муки

Способ приготовления:

  1. Слоеное тесто достать из морозилки и разморозить на присыпанной мукой поверхности. В моем случае это была столешница.
  2. Спустя время пласт теста нарезаем на треугольники. На дин конец каждого треугольника кладем небольшую порцию джема.
  3. После этого закручиваем круассан трубочкой.
  4. Противень застилаем бумагой для выпекания, и выкладываем поверх нее круассаны.
  5. В чашке взбиваем яйцо, и смазываем яичной массой каждый круассанчик.
  6. Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.
  7. Перед подачей к столу посыпаем их сахарной пудрой.

Домашние круассаны с шоколадом

Шоколадная начинка не испортила еще не одну выпечку, и круассаны, которые я предлагаю вам приготовить сейчас, тому не исключение. Для приготовления начинки мы будем использовать две плитки черного шоколада, предварительно разломав их на кубики. Если вам больше по вкусу белый или молочный шоколад, просто внесите правки в процессе готовки.

Ингредиенты:

  • 450 г слоеного теста
  • 1 яйцо
  • 2 чёрные шоколадки
  • Сахарная пудра
  • Немного муки

Способ приготовления:

  1. Как и всегда при готовке с слоеного теста, его нужно предварительно разморозить на посыпанной мукой поверхности. Делается это для того, чтоб в последствии тесто было легко от нее отделить.
  2. Затем, нарезаем тесто треугольниками, как мы делаем это всегда.
  3. Внизу каждого треугольника сделать небольшой надрез, по центру. Немного раскатать, тесто должно быть достаточно тонким.
  4. Каждый из кубиков шоколада разламываем на пополам, и кладем их на уголок каждого треугольника. Заворачиваем каждый из круассанов с начинкой.
  5. Выкладываем их на застеленный бумагой противень и смазываем взбитым яйцом.
  6. Выпекаем при температуре 180С около 25-35 минут.

Французские круассаны по-домашнему

В отличие от предыдущих рецептов, для приготовления этой выпечки нам понадобится дрожжевое тесто . Благодаря ему круассаны получаются по своему более воздушными и пышными, что может истинных ценителей дрожжевой выпечки, не мало порадовать. Конечно же придется потратить чуть больше времени, так как тесто мы будем использовать домашнее, но результат явно того стоит!

Ингредиенты:

  • 200 мл. молока
  • 1 п. дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 п. ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 100 гр. растопленного масла
  • 3,5 ст. муки
  • 2 желтка для смазывания
  • Черничный джем

Способ приготовления:

  1. Дрожжи разводим в слегка тёплом молоке:
  2. Муку всыпаем в емкость, в которой будем месить тесто, добавляем сахар и яйца.
  3. Добавляем дрожжи к муке.
  4. Масло растапливаем и добавляем к тесту.
  5. Замешиваем тесто и отправляем в теплое место на 30-60 мин.
  6. Раскатываем тесто тонким пластом, затем нарезаем его на полосы, а уже их на треугольники.
  7. Каждый треугольник слегка надрезаем у основания и рядышком же кладем начинку.
  8. В процессе сворачивания. Заворачиваем уголки, чтоб начинка не вытекла во время выпекания.
  9. Перекладываем круассаны на смазанный растительным маслом противень и смазываем взбитыми желтками.
  10. Выпекаем в духовке при температуре 200С около 15 минут.

Теперь вы знаете, как готовить круассаны в домашних условиях. Приятного аппетита!

Круассаны по домашнему рецепту я рекомендую приготовить всем хозяйкам хотя бы один раз. В готовке они не сложнее чем любая другая выпечка, но в тоже время позволят вам разнообразить перечень сладостей в вашем обыденном меню. Напоследок хочу дать пару советов:
  • Круассаны будет проще нарезать треугольниками, если перед этим раскатать пласт теста в форме круга;
  • Если вы используете замороженное слоеное тесто, то перед началом готовки, нужно дать ему полностью разморозится;
  • Сворачивать круассаны нужно начинать всегда с того края, на который вы положили начинку;
  • Не забывайте смазывать круассаны перед отправкой в духовку взбитым яйцом или желтком, это придаст им аппетитную румяность.

Круассаны из дрожжевого теста — вкуснейшее лакомство, если приготовить их правильно.

Повозиться с ним придется, но результат того стоит, да и неудачи бывают редко: это тесто не слишком капризное.

Однако необходимо неукоснительно выполнять некоторые правила.

Общие принципы приготовления круассанов из дрожжевого теста

Во-первых, муку для дрожжевых круассанов надо просеять. Это делается не только для того, чтобы удостовериться, что в муке нет комочков и какого-нибудь сора. Просеивание насыщает муку воздухом, делает более пушистой, легкой.

Во-вторых, масло, сливочное или растительное, надо брать обязательно качественное. От этого зависит вкус и запах теста, а также его структура.

В-третьих, при замесе и разделке теста следует избегать сквозняков.

Дрожжи для приготовления круассанов из дрожжевого теста можно брать сухие или прессованные, но обязательно с неистекшим сроком годности. Если это прессованные дрожжи, то они должны были правильно храниться.

Тесто для дрожжевых круассанов желательно вымешивать не менее 15-20 минут, лучше дольше.

Пока тесто поднимается, его необходимо дважды обмять.

Рецепт 1. Круассаны из дрожжевого теста «Шустрики»

Ингредиенты

Молоко — 300 мл

Мука — 5 стаканов

Дрожжи сухие — 15 г

Сахарный песок — 2-4 ложки (или больше, если нужна сладкая выпечка)

Сливочное масло — 300 г

Соль — немного, примерно пол-ложки

Начинка, например, мармелад

Способ приготовления

В миске сливочное масло растопить и смешать его с молоком, солью и сахаром. Смесь должна быть приятной тепловатой температуры. Если горячая — остудить.

Смешать часть муки с дрожжами и всыпать в молочно-масляную смесь. Размешать. Затем подсыпать муку, добиваясь того, чтобы тесто стало нежным и мягким, но не жидким. Хорошо вымесить.

Дать постоять буквально минут 10, разделить на пять примерно равных кусочков, раскатать каждый в круг. Круги разрезать на 8 «треугольников» каждый.

Начинку положить на широкий край и свернуть круассаны.

Разложить дрожжевые круассаны на противне, слегка смазанном маслом. Теперь отправить круассаны в нагретую до 180 градусов духовку.

Рецепт 2. Дрожжевые круассаны на кефире «Вкусняшка»

Ингредиенты

Кефир — 300 мл

Мука — примерно полкило

Яйцо — 1 штука

Дрожжи прессованные — 25 г

Растительное масло — 3 столовые ложки

Сахар — 1 столовая ложка

Соль — треть чайной ложки

Способ приготовления

Тесто для дрожжевых круассанов на кефире готовится опарным способом. То есть сначала мы должны приготовить опару. Для этого вылить в миску кефир и подогреть его возле батареи или в микроволновке так, чтобы он стал на ощупь чуть тепловатым.

Вмешать туда раскрошенные дрожжи, сахар и ложки три муки. Поместить опару в теплое место приблизительно минут на 20-30.

В запузырившуюся опару всыпать соль, вылить яйцо и растительное масло и начать понемногу сыпать муку, все время вымешивая, пока тесто не станет мягким. Важно не переложить муки.

Поставить тесто подходить, в процессе один раз его обмять.

Разделить тесто на 3-4 кусочка, раскатать в лепешки и разрезать на «треугольники».

Можно просто свернуть каждый в круассан, а можно положить на широкую часть начинку.

Выпечь в духовке при 180 градусах минут 20.

Рецепт 3. Круассаны из дрожжевого теста с маком и кунжутом

Эти дрожжевые круассаны получаются очень слоеными по структуре, только надо обязательно смазывать хорошим маслом, следя за тем, чтобы его было достаточно.

Ингредиенты

Молоко -приблизительно 1 стакан

Рафинированное растительное (лучше кукурузное) масло — полстакана

Мука — полкило

Пакетик (5 г) сухих дрожжей

Сливочное масло — 80 г

Желток 1 яйца

Мак, кунжут — около стакана

Соль — ½ чайной ложки

Сахар — 3 столовые ложки

Способ приготовления

Для начала следует слегка молоко подогреть (так, чтобы оно казалось чуть тепловатым), размешать затем в нем дрожжи, накрыв чистым полотенцем, поставить в теплое местечко и подождать, когда опара запенится.

Влить в тесто растительное масло, добавить сахар, желток и соль и понемногу досыпать муку, пока тесто не приобретет приятную мягкую консистенцию.

Прикрыть тесто полотенцем и оставить подниматься (примерно час), пока оно не увеличится в размерах в полтора раза.

Сливочное масло растопить.

Тесто разделить на четыре кусочка, скатать из них шарики и дать еще чуть-чуть подойти. Раскатать каждый шарик в лепешку, хорошенько смазать одну лепешку маслом, накрыть второй, тоже смазать маслом, затем третью и четвертую. Верхнюю лепешку смазывать не надо. Слегка сдавить лепешки скалкой, сложить их вчетверо, снова прокатать скалкой, аккуратно сделать шар, который после раскатать в лепешку.

Новую лепешку щедро смазать маслом, посыпать сахаром, маком и кунжутом.

Разрезать лепешку на 16 секторов и скатать круассаны, начиная с широкого конца.

Для запекания поместить в духовку и готовить при температуре 200 градусов около получаса.

Рецепт 4. Дрожжевые круассаны с шоколадной начинкой

Ингредиенты

Мука — 2 стакана

Яйцо — 1 целое и 1 желток

Сметана — 2 столовые ложки

Молоко — полстакана

Дрожжи — 1 пакетик

Молоко — полстакана

Сливочное масло — 100 г

Сахар — 1 столовая ложка + для обсыпки

Шоколад горький для начинки

Способ приготовления

Приготовить сначала опару. Для этого слегка подогреть молоко, в которое, когда его температура будет около 35 градусов, положить сахар, а также дрожжи и соль и оставить на некоторое время. Когда опара запузырится, можно добавлять другие ингредиенты: растопленное до жидкого состояния сливочное масло, сметану, яйца и растительное масло. Для смешивания воспользоваться миксером. Досыпать, вымешивая, муку до получения приятного и мягенького теста.

Дать тесту настояться минут 20-30. Раскатать из него две тонкие лепешки и разрезать каждую на 8 частей, как пиццу.

На широкий край каждого кусочка положить 2 квадратика шоколада и свернуть круассан.

Запечь круассаны в духовке, разогретой до 180 градусов, около получаса.

Рецепт 5. Круассаны из дрожжевого теста с ветчиной и сыром

Для этого рецепта дрожжевых круассанов лучше взять плавленый сыр для чизбургеров.

Ингредиенты

Мука — 500 г

Кефир — 150 мл

Дрожжи — 1 пакетик

Растительное масло — 1 столовая ложка

Теплая вода — полстакана

Сахарный песок — 1 чайная ложка

Сыр плавленый в пластинках — 2 упаковки

Ветчина или бекон сырокопченый — 200 г

Кунжут — горсть

Яичный желток — 1 штука

Соль — щепотка

Способ приготовления

В теплой воде размешать аккуратно дрожжи и сахар, прикрыть салфеткой и оставить минут на 15.

Тем временем кефир вместе с растительным маслом смешать с двумя третями муки и солью, хорошо вымесить и вылить туда понемногу, тщательно вымешивая, опару.

Досыпать муку, пока не получится упругое и довольно плотное тесто. Поставить его подниматься в теплое место не менее чем на час.

Раскатать тесто на припыленной мукой поверхности в пласт около 2 мм толщиной, разрезать на клинья. На широкий край положить пластинку сыра и полоску бекона и завернуть круассан, как рулет.

Готовые изделия смазать взбитым желтком и обмакнуть в кунжут.

Запекать на смазанном маслом противне около получаса при температуре 210 градусов.

Рецепт 6. Круассаны из дрожжевого теста традиционные

Это, безусловно, самый трудоемкий вариант рецепта дрожжевых круассанов, но зато выпечка получается отменной.

Ингредиенты

Мука — полкило

Молоко — 2/3 стакана

Масло сливочное — 450 г

Дрожжи сухие — 20 г

Яйца — 3 штуки

Соль, сахар, немного растительного масла

Способ приготовления

Молоко подогреть до температуры, которая кажется чуть теплой на ощупь. Засыпать туда пару столовых ложек сахара и положить дрожжи, после чего дать немного постоять где-нибудь, где тепло и нет сквозняков, пока опара не вспенится.

Масло (не все, а только 250 г) растопить, вмешать в него 2 яйца, посолить, вылить молоко с дрожжами и всыпать половину муки. Тщательно вымесить и поставить все в то же теплое место на полчаса.

Вымешивая тесто, досыпать туда необходимое количество муки и снова позволить тесту подойти.

Раскатать скалкой, довольно сильно надавливая, тесто в ровный пласт. Хорошо замороженный кусок масла настрогать на тонкие пластинки и разложить их на пласте теста так, чтобы были покрыты 2/3 пласта. Часть без масла завернуть на пласт с маслом, а затем наверх завернуть и вторую сторону теста. Очень аккуратно раскатать. Теперь снова сложить тесто втрое и опять немного раскатать. Завернуть тесто в полиэтиленовый пакет или, лучше, в пищевую пленку и в таком виде отправить в холодильник. Через полчаса достать, опять сложить втрое, раскатать и поместить в холодильник.

Повторить процедуру от 3 до 5 раз.

Раскатав тесто в последний раз, порезать его на треугольники и свернуть каждый из них в круассан.

Готовые круассанчики смазать взбитым яйцом, дать подойти минут 20 и запечь около получаса в духовке, температура которой до 200 градусов.

Рецепт 7. Дрожжевые круассаны постные

А этот рецепт круассанов из дрожжевого теста понравится тем, кто соблюдает пост или ограничивает себя в животных жирах.

Ингредиенты

Мука — полкило

Теплая вода — 250 мл

Дрожжи прессованные — 15 г

Растительное масло — полстакана

Соль, сахар

Способ приготовления

Сначала взять дрожжи и размешать их в теплой воде, да все это и отставить, пока опара не вспенится.

Замесить тесто из опары, растительного масла (50 мл) и муки, добавив соль и сахар, а при желании — также ванильный сахар.

Дать тесту подняться, разделить его на 10 кусочков, сделать шарики. Раскатывать шарики в лепешки, смазывать растительным маслом и укладывать стопкой.

Примять стопку лепешек, а потом раскатать их в пласт.

Из получившегося пласта нарезать треугольников. На широкую сторону каждого из них положить начинку (например, кусочек мармелада) и свернуть круассаном. Можно приготовить и без начинки, но тогда можно украсить верх уже готового изделия растопленным жидким шоколадом или оставить так, просто при замесе положить больше сахара.

Круассаны разложить на противне и поставить в тепло, чтобы изделия поднялись (на час-полтора).

Выпекать 20 — 25 минут в духовке, нагретой до 180 — 190 градусов.

Рецепт 8. Круассаны из дрожжевого теста «Антикризис»

Ингредиенты

Мука — 2 стакана

Теплая вода — 1 стакан

Растительное масло — 2 столовые ложки

Дрожжи сухие — половина пакетика

Сахар — 3 + 5 столовых ложек

Соль, ванилин — по вкусу

Способ приготовления

Из воды, дрожжей, трех ложек сахара и муки замесить мягкое и эластичное тесто. Раскатать его пластом, смазать растительным маслом и слегка присыпать сахарным песком, сложить и снова раскатать. Так делать 3-5 раз.

Снова раскатать и порезать на треугольники. На широкий край можно положить любую начинку, а можно и ничего не класть, а просто свернуть рогаликом.

Дать сформированным круассанам подняться в течение примерно часа, а затем выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

    Можно приготовить круассаны из дрожжевого теста «с таком», а можно и с начинкой, сладкой (варенье, мармелад, ириски, мак и т.д.) или соленой (сыр, ветчина, кунжут и т.д.). В зависимости от этого в тесто следует положить около 5 или около 30 граммов сахара.

    Сформированным круассанам надо дать хорошенько подняться. Если этого не сделать, слоечки не будут воздушными.

    Чтобы не тратить уж очень много времени на этот процесс, можно поместить изделия в духовку, установив температуру 50 градусов, тогда круассаны поднимутся минут за 30. А уж потом увеличить температуру до нужных для выпекания градусов.

    Если совсем нет времени на приготовление теста, воспользуйтесь покупным.

    Верх изделий перед выпеканием можно смазать яйцом, яичным желтком или сладким крепким чаем.

Как приготовить настоящие круассаны в домашних условиях

Классические круассаны готовятся только из слоеного дрожжевого теста — если вы хотите чтобы булочки были нежными и хрустящими, другое тесто не подойдет. Конечно же, замешивание слоеного теста — это и есть самый сложный этап в приготовлении круассанов, поэтому мы опишем его как можно подробнее, чтобы справиться с задачей смогла любая хозяйка.

Этапы приготовления круассанов

Рецепт теста для круассанов: 350 г масла сливочного не меньше 82% жирности, 500 г муки 200 мл молока, 40 г дрожжей свежих или 13 г сухих, по 30 г растительного масла и сахарной пудры, 8 г соли, 2 г разрыхлителя, 2 яйца среднего размера, мука для присыпок, а также 1 ст.л. молока и 1 желток для обмазывания изделий.

  • Первый этап — подготовка масла.

Еще плотное, но уже нетвердое масло выложить на припудренную мукой пищевую пленку, накрыть ею, также припудрив мукой верхнюю часть, отбить масло, сформовав прямоугольник размером примерно 10 на 12,5 см, убрать масло в морозилку за 10 мин до дальнейшего использования.

  • Второй этап — замешивание теста.

Дрожжи растворить в молоке, а муку перемешать с разрыхлителем, просеять, вбить яйца, всыпать сахарную пудру, добавить растительное масло, подсолить. Влить дрожжи с молоком, замесить тесто в течение 2-3 мин.

  • Третий этап — заготовка слоеного теста.

Сформовать из теста прямоугольник 12,5 на 20 см, обернуть его пленкой, убрать на полчаса в холодильник и выдержать при температуре 4-6 градусов (если температура холодильного отделения выше, убрать тесто в морозильную камеру). Достать прямоугольник теста, выложить на припудренную мукой рабочую поверхность, на половинку уложить масло, размять его с трех внешних сторон и покрыть тестом, завернув его края на масло, накрыть другой половинкой теста и защипнуть края. Осторожно начать раскатывать тесто от середины прямоугольника назад и вперед в одном направлении и раскатать таким образом в пласт 1 см толщиной (при раскатке по мере необходимости припудривайте скалку и тесто мукой). Раскатанный длинный прямоугольник сложить в 3 раза, визуально разделив его на 3 равных части поперек, обернуть пленкой, убрать на 15 мин в морозильник, затем на 15 мин в холодильник. Таким же образом раскатать тесто еще раз в длинный прямоугольник, снова так же сложить, убрать на то же время сначала в морозилку, затем в холод. Повторить процедуру раскатывания и выдерживания в холоде минимум еще 5 раз, затем убрать тесто в холодильник на полчаса или на ночь.

Раскатывать тесто каждый раз нужно в перпендикулярном относительно предыдущего раскатывания направлении, двигать скалкой следует только вперед-назад, не раскатывая тесто диагонально и т.п.

  • Четвертый этап — формование круассанов.

Готовое слоеное тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3-5 мм, разрезать на равнобедренные треугольники, основание которых должно быть в два раза меньше двух других равных сторон (например, основание 10 см, а стороны по 20 см). На основании каждого треугольника в серединке сделать надрез 1-2 см, и от основания к острому кончику свернуть тесто в круассан, согнуть изделие, придав ему форму полумесяца.

  • Пятый этап — приготовление круассанов.

Дать круассанам расстояться при температуре 26-28 градусов полчаса, духовку разогреть до 190-200 градусов. Застелить противень пергаментом или просто припудрить мукой, обмазать желтком, взбитым с молоком, запечь в разогретой духовке 20-25 мин до румяной корочки.

Помимо точного соблюдения всех указанных шагов, для приготовления вкусных круассанов также нужно соблюсти следующие рекомендации:

  • Сливочного масла нужно брать треть от массы муки или больше — вплоть до равного с мукой количества, но не менее трети;
  • Хорошо охладите все ингредиенты перед приготовлением теста;
  • Используйте муку только из твердых сортов пшеницы;
  • Лучше использовать живые дрожжи;
  • При соединении масло и тесто должны иметь примерно одинаковую консистенцию;
  • Готовьте тесто в помещении с температурой примерно 15 градусов — это оптимальная для его приготовления температура.

В приготовлении круассанов самое главное — терпение и желание сделать действительно вкусные булочки. Ну а если возможности заготавливать слоеное тесто самостоятельно у вас нет, а испечь круассаны очень хочется, попробуйте использовать готовое слоеное тесто.

Рецепт приготовления круассанов из готового теста

Понадобится: 225 г готового слоеного теста, 170 г сыра, 4 ломтика ветчины.

Как приготовить круассаны с ветчиной. Нагреть духовку до 220 градусов. Размороженное тесто раскатать в пласт 0,5-0,8 см толщиной, припудрив мукой рабочую поверхность, разрезать пласт на 4 треугольника. Надрезать основание треугольников в серединке на 1-2 см и выложить на него полосочки сыра и ветчины, скатать по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, иначе изделие может развернуться. Края круассанов слегка растянуть и загнуть, чтобы булочки приобрели форму полумесяцев. Запекать 15 мин в разогретой духовке.

Таким же образом можно приготовить круассаны с любой другой начинкой. Но есть и другой вариант — круассаны выпекают без начинки, затем готовые изделия разрезают вдоль пополам, выкладывают начинку на нижнюю часть круассанов, в духовке прогревают 2-5 мин и подают, накрыв верхними половинками булочек.

Шоколад или любая другая плавящаяся начинка кладется на тесто в нерасплавленном виде: т.е. при сворачивании изделий просто положите на основание несколько долек шоколада и заверните круассан.

Приготовление вкусных, ароматных, хрустящих французских круассанов дома — это сложно, но возможно, и любой старательный кулинар обязательно добьется результата, за который получит массу комплиментов от близких. Как говорится: «Глаза боятся, а руки делают!». Удачи!

Многие любители сладкого считают, что круассаны — самая вкусная выпечка французских кулинаров. Скорее всего, нет ни одного человека, который бы не знал и ни разу не пробовал это лакомство. Если круассаны приготовлены по всем правилам, то забыть эту удивительную на вкус хрустящую корочку и её нежное сочетание с деликатной начинкой — кремом, шоколадом, сыром и так далее, просто невозможно забыть.

Если вы хотите с утра побаловать своих членов семьи впечатляющим ароматом и превосходным вкусом, обязательно приготовьте круассаны. К тому же и готовить их не так и сложно.

История возникновения рецепта круассанов

Сегодня этот десерт является символом самой романтичной страны — Франции. Но впервые, исходя из исторических данных, это лакомство было приготовлено в 1683 году и не французами, а австрийцами, а точнее пекарем Питером Вендлером. А во Францию этот рецепт был завезён Марией-Антуанеттой.

Военные действия между Австрией и Османской империей на тот момент уже всех измотали. Во время осады великолепную столицу Вены спасли простые булочники, которые трудились по ночам. На восходе солнца они услышали необычный шум и предупредили о нём стражу. Оказалось, что шум издавали турки, которые пытались прокопать под стенами подкоп. Однако их усилия оказались безуспешными. Именно по поводу победы венские пекари придумали и приготовили булочку, напоминающую по своей форме полумесяц — символа исламской веры, который был изображён на турецких флагах.

Австрийцы дали ей название «Винер кипферл», что в переводе означает «венский рогалик». Предлагали эти рогалики с чашкой великолепного кофе, зерна которого были найдены в мешках, оставленных у стен города турками.

Во Франции рецепт этих булочек появился в 1770 году. Дочь императора Австрии Мария-Антуанетта стала женой будущего короля страны Людовика XVI. Однако французы решили заменить название десерта на более простое и привычное. С тех пор лакомство стали называть «круассаном», что переводится, как «полумесяц». Такая булочка быстро стала популярной и воспринимается, как второй символ Франции после Эйфелевой башни.

В двадцатых годах предыдущего века профессиональные кулинары Франции изменили классический рецепт австрийских рогаликов. Они стали использовать слоёное тесто, в результате чего сдобная булочка стала воздушной с хрустящей корочкой.

Что входит в рецепт круассанов?

В классическом рецепте этого десерта указано, что булочки пекутся из обычного теста и без какой-либо начинки. Сегодня круассаны наполнены всевозможными начинками: вареньем, кремом, джемом, шоколадом и сгущёнкой, ветчиной или сыром и так далее. А в слоёное тесто добавляется масло, причём в большом количестве.

Сразу стоит сказать, что все составляющие круассанов должны быть свежими и качественными. Для приготовления теста необходима мука, соль и сахар, молоко, яйца, дрожжи и сливочное масло. Между прочим, масло следует выбирать высокой жирности. Наилучшим вариантом будет показатель в 82% жирности. А мука должна быть только высшего сорта, благодаря чему будет получаться необходимая консистенция и пористость теста для десерта.

Готовить тесто следует по особенному и продолжительное время.

Поэтому если у вас нет желания тратить много времени на это, тогда отдайте предпочтение готовому тесту . Так будет легче, однако повара Франции утверждают, что тесто — живой продукт, который требует прикосновений тёплых рук. Однако решать всё же хозяйке.

Самое важное в этом десерте — правильно приготовленное тесто. Именно от него зависит вкус круассанов.

Правила приготовления теста для круассанов

Ингредиенты:

  • 350 грамм сливочного масла высокой жирности;
  • 500 грамм муки;
  • 40 грамм дрожжей;
  • 8 грамм соли;
  • 2 яйца;
  • 200 мл муки;
  • 30 грамм растительного масла;
  • 2 грамма разрыхлителя;
  • 1 желток для обмазывания десерта;
  • немного муки для присыпок.


Процесс приготовления:

  1. Плотное, но не сильно твёрдое масло положить на пищевую плёнку, которую заранее обсыпают мукой. Сверху также закрывают масло плёнкой. Затем масло отбивается до образования прямоугольника, размер которого должен составлять 10Х12,5 сантиметров. После этого масло кладут в морозилку за десять минут до его последующего использования.
  2. В молоко добавляют дрожжи и растворяют их. Муку перемешивают с разрыхлителем, затем её просеивают и добавляют в неё яйца, сахарную пудру, растительное масло и соль. Затем в муку вливается молоко, в котором уже растворились дрожжи. Теперь необходимо замесить тесто.
  3. Из приготовленного теста необходимо образовать прямоугольник размером 12,5Х20 сантиметров, обмотать его плёнкой и положить на 30 минут в холодильник. Желательно, чтобы температура выдержки теста составляла 4-6 градусов. Полученный прямоугольник на стол, припудренный мукой. На половинку прямоугольника положить масло, размять его с трёх сторон и положить сверху тесто, закрыв его краями масло. Затем накрыть второй половинкой теста и защипнуть по краям. Раскатывать тесто следует от середины прямоугольника сверху вниз и обратно. Тесто так необходимо раскатать до образования пласта, толщина должна получиться 1 сантиметр.
  4. Раскатанный прямоугольник завернуть три раза, зрительно поделив его на три одинаковые части поперёк. Затем положить в плёнку, положить в морозильник на 15 минут, а потом на такое же время в холодильник. Также раскатать тесто в ещё один прямоугольник. Затем сложить и поместить в морозильную камеру, потом снова в холод. Такую процедуру необходимо повторить ещё хотя бы раз пять, после тесто оставить в холодильнике на 30 минут.

Какую начинку можно выбрать для круассанов?

В качестве начинки можно выбрать шоколадный крем, ягоды или фрукты.


Также можно сделать более сытную начинку, к примеру, из сыра и ветчины. А любите сладкого могут наполнить круассанчики сгущёнкой, желательно варёной, чтобы она не растеклась в процессе приготовления.

Многие хозяюшки делают творожные круассаны, которые так нравятся детишкам.

Процесс приготовления круассанов

  1. Подготовленное тесто раскатайте в прямоугольник, разделите его на 2 части, каждую из которых в дальнейшем следует нарезать зигзагом, чтобы в результате образовались треугольники. При этом толщина пласта должна быть около 4-5 миллиметров.
  2. Затем положите треугольничек так, чтобы основание было направлено к вам. Разложите начинку таким образом, чтобы от каждого края оставалось по 1 сантиметру теста.
  3. Дальше займитесь «закручиванием» начинки, чтобы образовался рулет. В результате вершина треугольника должна быть наверху.
  4. Сделайте из рулета полумесяц. Также поступите и с другими треугольниками.
  5. Каждый круассан обмажьте яйцом, которое заранее взбейте. Благодаря этому поверхность рогаликов не потрескается в процессе выпекания.
  6. Положите круассаны на противень, который смажьте сливочным маслом.
  7. Выпекать десерт необходимо в течение 20-25 минут до тех пор, пока не образуется румяная и хрустящая корочка. Температура в духовке должна быть не более 190 градусов.


Рецепт приготовления круассанов с курицей

Ингредиенты:

  • 300-400 грамм теста, желательно слоёного;
  • 4 половинки филе курицы;
  • соль и перец;
  • 200 грамм шпината;
  • растительное масло;
  • 1 яйцо.


Процесс приготовления:

  1. В первую очередь разморозьте тесто, включите духовку и разогрейте её до 200 градусов.
  2. Промойте шпинат, проварите его в подсоленной воде, промойте и отожмите.
  3. Куриную грудку натрите специями и солью, а затем обжарьте.
  4. Мясо заверните в листья шпината. Раскатайте тесто, разрежьте его на треугольники, на каждый выложите мясо курицы и заверните их по диагонали, загибая края.
  5. Смажьте противень сливочным маслом, выложите сформированные круассаны, заранее обмазанные желтком.
  6. Выпекайте десерт около получаса до румяного оттенка.

Рецепт классических круассанов (видео)

Заключение

Если вы любите готовить и радовать своих домочадцев сладеньким, обязательно попробуйте приготовить круассаны, которые являются символом Франции. Однако в первый раз этот десерт был приготовлен австрийским поваром и был назван «венским рогаликом». Во Франции этот рецепт оказался благодаря жене короля Марии-Антуанетте. И уже в этой стране лакомство получило название «круассан».

В классическом рецепте круассаны готовились из обычного теста и без начинки. Однако сегодня для этого десерта используется слоёное тесто и всевозможные начинки: творог, ягоды и фрукты, шоколад и сгущёнку, сыр, мясо и так далее.

Именно слоёное тесто придаёт круассанам великолепный вкус, удивительный аромат и золотистую хрустящую корочку.

Процесс приготовления этих рогаликов довольно трудоёмкий, однако результат превзойдёт все ожидания. Конечно, можно облегчить себе работу, купив готовое слоёное тесто в магазине. Однако кулинары утверждают, что именно благодаря приготовленному собственноручно тесту круассаны могут передать всю нежность и любовь, которые вложила в них хозяйка. Желаем вам удачи в приготовлении этого нежного и вкусного лакомства!

Тем, кто любит побаловать свою семью вкусной выпечкой , будет полезно узнать, как готовится дрожжевое слоеное тесто для круассанов, и можно ли его приготовить впрок. Круассаны – волшебный и ароматный десерт. Он станет украшением любого праздничного стола и даже самого изысканного меню. Если знать, как готовить тесто для круассанов, можно всегда иметь под рукой необходимую заготовку, в которую останется только положить начинку и уже через 15 минут наслаждаться вкуснейшим хрустящим десертом.

Ингредиенты

  • Сливочное масло — 310 г
  • Пшеничная мука — 500 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода — 60 мл
  • Молоко — 250 мл
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Сухие дрожжи — 9 г

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 10
Время приготовления — 2 ч


Тесто для круассанов: как приготовить

Подготавливаем ингредиенты. Молоко кипятим и остужаем. Помним, что, так как работать будем с дрожжевым тестом, все продукты, которые идут в этот процесс приготовления, должны быть комнатной температуры. Иначе тесто будет плохо подниматься. Важно, чтобы в помещении, в котором будет готовиться тесто, была теплая температура воздуха и отсутствовали сквозняки. Готовим опару. В теплой воде разводим сухие дрожжи. Медленно и аккуратно перемешиваем их вилкой. Добавляем щепотку сахара и оставляем на 10 минут. Добавляем столовую ложку муки. Снова перемешиваем и оставляем еще на 10 минут. Через это время на поверхности должны появиться мелкие пузырьки, а это значит, что дрожжи начали работать.


Добавляем в смесь муки и дрожжей подсолнечное масло и медленными движениями перемешиваем. Оставляем еще на пару минут.


Пшеничную муку просеиваем дважды. Так мука напитается кислородом, а тесто будет мягким, воздушным и эластичным. Добавляем муку в опару и перемешиваем вилкой. Когда тесто начнет схватываться, вымешиваем его руками.


Смазываем руки подсолнечным маслом и домешиваем тесто. Стараемся использовать минимум муки, чтобы его не забить.


Выкладываем тесто на доску и оставляем в теплом месте. Оно должно увеличиться в объеме в два раза. Когда тесто будет готово, раскатываем его скалкой в пласт толщиной 3 см.


Тесто выкладываем на бумагу для выпекания или бумажное полотенце.


Мягкое сливочное масло тонким слоем размазываем по поверхности теста. Если масло твердое, поставьте его в теплое место и подождите, пока оно начнет таять. Нужна именно сливочная структура. Намазанный слой масла немного присаливаем.


Сворачиваем тесто втрое и даем полежать 20 минут в холодильнике или 5 минут в . После тесто раскатываем в пласт повторно. Таким образом мы его расслаиваем. Повторяем еще несколько раз. Теперь благодаря раскатке и сливочному маслу тесто приобретет слоистую структуру.


Тесто считается готовым, когда после последней раскатки полежит два часа в теплом месте.


Спустя два часа тесто для круассанов готово. Можно приступить к выпечке прямо сейчас либо заморозить его в морозильнике. Храниться такое тесто для хрустящих слоеных круассанов может до 6 месяцев.

Самые интересные новости.

– гордость французских кондитеров, представляет собой выпечку из слоёного теста, в которое завёрнута начинка.

Ингредиенты:

  • Мука 500 г;
  • Дрожжи 20 г;
  • Соль 10 г;
  • Сахар 50 г;
  • Яйцо 3 шт;
  • Молоко 200 мл;
  • Вода 125 мл;
  • Масло сливочное 200 г;

Приготовление:

  1. Дрожжи растворите в молоке. Все остальные ингредиенты для теста, кроме масла, поместите в большую миску. Влейте молочно-дрожжевую смесь и замесите крутое, но довольно эластичное тесто. Месите тесто 3-4 минуты.
  2. Сформируйте из теста небольшой квадрат, положите на присыпанный мукой поднос, накройте его пакетом для мусора и заверните края, так чтобы воздух больше не поступал. Поставьте поднос в холодильник как минимум на 2 часа, а еще лучше на ночь (на 12 часов).
  3. Сливочное масло натрите на крупной терке и также поставьте в холодильник.
  4. Выньте тесто и масло из холодильника. На присыпанной мукой поверхности раскатайте из теста квадрат побольше, около 40х40 см. Выложите в центре, также распределяя квадратом, масло. Заверните края внахлест и тщательно защипните. Старайтесь делать это быстро, стараясь как можно меньше касаться теста, чтобы не нагревать его.
  5. Раскатайте полученный квадрат в строго продольном направлении. После каждой прокатки слегка приподнимайте тесто, чтобы не прилипало к поверхности. Прямоугольник должен быть примерно в 3 раза длиннее, чем шире.
  6. Сложите тесто втрое, как деловое письмо. Сделайте в центре пальцем небольшое углубление. (Чтобы не забыть, что это первое складывание).
  7. Положите тесто на присыпанный мукой поднос, накройте его пакетом. Поставьте в холодильник на 20-30 минут.
  8. Потом повторите раскатку и подъем теста еще раз, делая уже 3 углубления. И затем раскатайте последний, четвертый раз, но уже в прямоугольник размером 30х75 см и приблизительно 4 мм толщиной. (Не обязательно придерживаться размеров с точностью до мм, главное, чтобы пропорции сохранились).
  9. Разрежьте тесто вдоль пополам. Теперь каждую полосу нужно разрезать на 6-7 равнобедренных прямоугольников с основанием около 9 см.
  10. В основании каждого треугольника сделайте небольшой надрез. (Он поможет правильно свернуть круассан). Взбейте яйца с молоком. Смажьте поверхность каждого круассана яйцом, оставляя свободный край.
  11. Начинайте заворачивать каждый треугольник от основания, аккуратно растягивая его в стороны надреза. При сворачивании не сжимайте тесто слишком сильно.
  12. Выложите круассаны на противень, смажьте поверхность яйцом и поставьте в теплое место без сквозняков на расстойку на 2 часа.
  13. Разогрейте духовку до 220ᵒС за 30 минут до конца расстойки. Смажьте круассаны яйцом еще раз и поставьте в разогретую духовку.
  14. Пеките 18-20 минут до золотистого цвета. Охлаждайте на решетках.
  15. Приятного аппетита.

Круассаны классические

Чтобы приготовить Круассаны классические Вам потребуется:

  • мука пшеничная — 230г
  • свежие дрожжи — 15г
  • соль — 1/2 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • сливочное масло — 110г
  • молоко — 3 ст.л.
  • в добавление: мука — 3-4 ст.л.

Круассаны классические рецепт приготовления:

  1. Просеять муку в большую миску, собрать ее холмиком, в центре сделать углубление. В другой посуде раскрошить дрожжи и развести их 2-3 ст.л. теплой воды. Вылить дрожжевой раствор в ямку в муке, перемешать примерно с четвертью муки, скатать из нее шарик.
  2. Шарик надрезать крест-накрест, переложить в большую миску и залить теплой водой. Остальную муку перемешать с солью, сахаром, половиной сливочного масла, молоком и вымесить однородное упругое тесто. Продолжать вымешивать тесто на присыпанной мукой доске, пока оно не станет гладким и эластичным.
  3. Когда шар из теста поднимется из воды и увеличится в 2 раза, выловить его, обсушить и тщательно перемешать с остальным тестом. Вымешивать тесто до однородности, затем переложить посыпанную мукой кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на ночь для расстойки в прохладное место.
  4. Раскатать тесто в прямоугольник. Мысленно разделить прямоугольник на 3 равные части (по высоте). Центральную часть прямоугольника смазать тонким слоем сливочного масла.
  5. Правой третью накрыть часть прямоугольника с маслом, левой третью накрыть правую треть. Сложенное тесто повернуть на 90 градусов, раскатать со стороны открытых краев. Еще раз сложить втрое, повернуть и раскатать. Убрать на расстойку в холодильник примерно на 15 минут. Повторить еще 3 раза.
  6. Раскатать тесто толщиной 3 мм, разрезать вдоль на 3 равные полоски, каждую полоску разрезать на треугольники.
  7. Треугольники, начиная с широкого конца скатать в рогалик, свернуть в форме подковки, разложить на припудренном мукой противне и выпекать при 220С примерно 5 минут, после снизить нагрев до 200С и печь еще примерно 15 минут (или до готовности). Готовые круассаны должны увеличиться в размере и стать золотистого цвета. Читайте еще:

Продукты:

  • Мука — 1 стакан
  • Вода — 0,5 стакана
  • Сухие дрожжи — 5 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Любой фруктовый джем (клубника, черника) — 150 гр.

Как приготовить круассаны с джемом:

  1. В миску дважды просеять муку. Всыпать сахар, дрожжи.
  2. Добавить сливочное масло, отщипывая его небольшими кусочками. Влить тёплую воду и вымесить гладкое эластичное тесто. Вымешивать тесто надо не менее 20 минут. Скатать в шар и дать постоять в тёплом месте 40 минут.
  3. На присыпанной мукой поверхности ещё раз с силой вымесить тесто, затем раскатать его в тонкий пласт.
  4. Нарезать тесто небольшими вытянутыми в длину треугольниками.
  5. Положить на основание каждого по 0,5 ч.л. начинки.
  6. Свернуть треугольники рулетом от основания к вершине. Выложить круассаны на противень, смазанный подсолнечным маслом, на расстоянии 5-6 см друг от друга. Придать им форму полумесяца и дать постоять 30 минут.
  7. Разогреть духовку до 200 С. Круассаны смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать 15 минут.
  8. Обязательно подавать горячими или тёплыми.

Гурманы любят круассаны не только за нежное тесто, но и за обилие разных начинок. Они могут быть сладкими, сырными, мясными, творожными.

Начинки

С сыром

    Натереть сыр на крупной терке, добавить яйцо и мягкое сливочное масло.

    Использовать можно моцареллу, фету, а также смеси сыров. Круассан с такой начинкой получится очень сытным.

    Если к натертому на крупной терке сыру добавить мелко порубленную ветчину, то получится еще один вариант сытной начинки.

С фруктово-ягодной начинкой

    Используются свежие или консервированные плоды, нарезанные на мелкие кусочки.

    Также можно начинить круассаны вареньем или повидлом.

С творогом

    Если к протертому творогу добавить яйцо, масло и ванилин, то получится вкусная творожная начинка.

    В нее также можно добавить орехи, фрукты или сухофрукты по вкусу. Подойдет для начинки и сладкая творожная масса.

Классическая сгущенка – также отличный вариант для наполнения круассанов. Но главным вариантом начинки для этого вида выпечки является, безусловно, шоколад.

Тесто

Ингредиенты:

мука пшеничная — 310 г
дрожжи сухие быстродействующие — 7 г
сахар — 30 г
соль – половина ч. ложки
молоко — 120 мл
сливочное масло — 250 г
яйцо куриное — 1 шт.

Как приготовить тесто для круассанов:

    На первом этапе используются все ингредиенты, кроме сливочного масла. Также нужно оставить 10 г муки для второго этапа.

    Вначале нужно просеять муку с дрожжами. Добавить соль, сахар и молоко. Перемешать. Далее понадобится миксер с насадками для теста. Нужно несколько минут вымешивать полученную массу на медленной скорости. Затем увеличить скорость до максимума и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Обычно на это уходит минуты 4. Затем тесто необходимо завернуть в пленку и оставить на 30 минут. Потом убрать его в холодильник минимум на 8 часов.

    На втором этапе понадобится сливочное масло и немного муки. Масло нужно порубить на крупные части, и добавить к нему муку. Миксером на большой скорости вымешивать смесь несколько минут. Она должна стать мягкой и однородной, но масло не должно начать таять. Из полученной массы сформировать руками лепешку, завернуть ее в пленку и положить в холодильник на 8 часов.

    На третьем этапе можно приступить к раскатке теста. Его нужно достать из холодильника и раскатать в прямоугольник. Рекомендуемая толщина – 6-7 мм. Достать из холодильника масло и положить его на середину полученного прямоугольника. Важно, чтобы и масло, и тесто были холодными. Затем накрыть масло тестом, сначала с одной стороны, потом с другой. Края осторожно стянуть и прижать пальцами концы. В итоге масло должно оказаться в запечатанной «упаковке».

    Далее нужно отбить масло скалкой от центра до краев, сначала одного, потом другого. Масло должно равномерно распределиться внутри теста. Получится прямоугольник высотой около 3 см. Прокатать его скалкой пару раз, положить на плоский противень, завернуть в пленку и поставить в холодильник на несколько часов.

    Достать тесто из холодильника и положить на стол длинной стороной к себе. Раскатать тесто в прямоугольник. Его высота должна быть около 6 мм. Если тесто липнет, то можно его немного присыпать мукой. Затем опять сложить его от краев к центру, прокатать скалкой и поставить в холодильник на несколько часов.

    Затем повторить последние манипуляции еще раз и поставить в холодильник на 2 часа.

    Достать тесто из холодильника. Так же как и ранее раскатать в прямоугольник, сложить от краев к центру, но оставить между ними немного места. Захлопнуть тесто, как книгу, и опять поставить в холодильник на несколько часов.

    Подготовленное тесто достать и разрезать поперек на две части. Работая с одной из них, вторую нужно держать в холоде.


Как приготовить круассаны с начинкой:

    Дальнейший процесс приготовления круассанов из теста, приобретенного в магазине или самостоятельно замешанного, одинаков.

    Раскатать тесто, присыпав предварительно мукой. Разрезать его на узкие треугольники. Каждый треугольничек посыпать сахаром. Начинать сворачивать нужно с широкой стороны. Полученные рогалики выложить на противень с пергаментной бумагой. С помощью кулинарной кисти смазать рогалики взбитым яйцом, которое позволит круассанам подрумяниться. Выпекать 20 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке.

    Вместо сахара внутрь круассанов можно положить любую из понравившихся начинок или полить их сверху глазурью, украсить сахарной пудрой, корицей. Рогалики с несладкой сытной начинкой можно посыпать сверху поджаренными кунжутными семечками.

Круассаны отлично подойдут к чаю или кофе, и не только на завтрак!

Французская выпечка – это просто, если готовить по проверенным рецептам кондитера Александра Селезнева!

Читайте также…

Как заморозить и как готовить замороженные круассаны в духовке

Ничто не сравнится с запахом свежей выпечки. Трудно устоять и еще труднее не попробовать, когда достаешь их из духовки. Маслянистые, слоеные и, самое главное, очень вкусные круассаны — идеальная выпечка на завтрак или в качестве десерта. Простая и легкая выпечка, от которой невозможно отказаться.

Это тип теста, который вы можете приготовить дома, когда захотите, и подавать со многими начинками или купить в ближащем магазине. Однако, если вы купили или сделали больше, чем вам нужно, вы, вероятно, задаетесь вопросом, можно ли хранить их в морозильной камере. Будь то незапеченная партия или испеченная, стоит ли помещать их в морозильную камеру?

Вне зависимости от того, запеченные или незапеченные круассаны, их можно поместить в морозильную камеру и хранить некоторое время. Конечно, есть некоторые правила, которых нужно придерживаться, если вы хотите, чтобы после разморозки у вас получились слоеные и вкусные круассаны.

Ниже у вас есть руководство о том, как сделать это правильно, и несколько дополнительных советов, которые могут помочь. Читайте дальше, чтобы узнать, как правильно их заморозить и разморозить, а также как долго они могут оставаться в морозильной камере.

Можно ли заморозить круассаны и как?


Вы приготовили партию круассанов, которые, вероятно, будете использовать позже, и вам нужно знать, можно ли их заморозить. Короткий ответ: да.

Подробный ответ включает в себя шаги, которые вам нужно будет выполнить, чтобы правильно заморозить их и разморозить, когда вам захочется. Просто следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы позже у вас были свежеиспеченные круассаны, как вы их только что приготовили.

1. Пошаговое руководство по заморозке сырых круассанов:


  • Для упаковки круассанов вам понадобится полиэтиленовая пленка. Не забудьте завернуть каждый круассан отдельно.
  • Вы должны поместить их в обертку с несколькими слоями и не допускать доступа воздуха. Используйте что-нибудь, чтобы затянуть и запечатать круассаны.
  • Поместите все круассаны по отдельности в герметичный пакет для заморозки и оставьте между ними свободное пространство.
  • Убедитесь, что в контейнере также нет воздуха, и не забудьте оставить пространство между ними.

2. Пошаговое руководство по заморозке испеченных круассанов:


  • Прежде чем замораживать круассаны, убедитесь, что они остыли. Как только вы достанете их из духовки, просто оставьте их, пока они не остынут, чтобы поместить их в герметичный контейнер. В этом случае нужно позаботиться о том, чтобы каждый круассан был упакован отдельно и плотно запечатан.
  • Ваш следующий шаг — поместить их все в один, но снова не забудьте оставить пространство между ними. Снова убедитесь, что нет воздуха, а емкость полностью закрыта и герметична.

3. Дополнительные советы по заморозке круассанов:


  • Вы можете заморозить круассаны как до, так и после выпечки.
  • Используйте также алюминиевую фольгу, если у вас нет полиэтиленовой пленки. Так вы предотвратите высыхание круассанов.
  • Употребляйте их в течение 2 месяцев после хранения, так что свежесть будет почти такой же.
  • Когда вы решите, что пора выпекать, разморозьте круассаны в холодильнике, а затем смажьте их яйцом перед выпеканием.
  • Если у вас нет времени размораживать, то поместите круассаны прямо в духовку. Если будете запекать, то сначала используйте фольгу.
  • Имейте в виду, что после разогрева и разморозки пути назад уже не будет. Если вы сделаете это дважды, вы потеряете рыхлость, которая есть у круассанов, и вкус может быть другим.



Как заморозить слоеное тесто для круассанов?


Теперь, когда вы знаете, что круассаны можно поместить в морозильную камеру, вы, вероятно, захотите узнать, как можно заморозить само тесто. Вы приготовили больше, чем планировали, поэтому есть способ хранить круассаны, а затем испечь их, когда вам захочется.

Пошаговая инструкция по заморозке теста для круассанов:


  1. Замесите тесто и придайте ему форму круассана. Вы можете положить каждый кусок на противень и разделить их.
  2. Ваш следующий шаг — использовать противень, чтобы поместить его в морозильную камеру. Оставьте, пока круассаны полностью не замерзнут.
  3. Выньте противень с круассанами, и вы должны один за другим сложить и хранить круассаны в морозильном пакете. Когда вы решаете, что пришло время для выпечки, вы должны вынуть их накануне вечером.
  4. Перед выпечкой тесто необходимо разморозить. Итак, предварительно разогрейте духовку и, прежде чем положить их внутрь, протрите их яичной смесью, чтобы они стали более шелушащимися. Как только они испекутся, можно подавать к столу. Но никогда не помещайте их обратно в морозильную камеру.



Как разморозить круассаны?


Теперь, когда мы знаем, как правильно хранить круассаны, запеченные или сырые, ваш следующий шаг — узнать, как их разморозить, когда вы решите, что пришло время для круассанов. Вы должны убедиться, что они не подвергаются воздействию каких-либо опасных бактерий.

Обязательно достаньте их из морозилки и оставьте на ночь в холодильнике. Это самая безопасная температура, поэтому их можно есть. Независимо от времени, необходимого для их правильной разморозки, это лучший способ сделать это.

Есть еще такой вариант, как разморозить их из замороженных. Таким образом, вам придется позволить круассанам разморозиться и разогреться одновременно, пока они находятся в духовке.

Как долго круассаны могут храниться в холодильнике?


Чтобы круассаны оставались свежими даже после заморозки, их необходимо правильно хранить. В этом случае они могут храниться в морозильной камере до года, но рекомендуется разморозить их в течение двух месяцев. Таким образом, вы будете больше наслаждаться свежестью, как если бы они были только что приготовлены.

С другой стороны, если вы храните их в холодильнике, они могут храниться до недели. Поэтому после выпечки круассанов обязательно сохраните их, если вы планируете съесть их позже. Если держать их при комнатной температуре, то они должны храниться всего два дня.

Срок годности круассанов и как понять, что они испортились


Если круассаны оставить при комнатной температуре, они могут храниться до 2 дней, не больше. Вероятность того, что коррозия ухудшится после второго дня, очень высока.

Кроме того, если хранить их в морозильной камере и правильно хранить, они могут храниться до года, а текстура не испортится.

Однако круассаны могут сообщить вам, что они испорчены и непригодны для дальнейшего использования. Вы увидите признаки плесени. Это показатель того, что их пора выбрасывать. Также будет запах, и они не годятся для еды.

Как приготовить замороженные слойки и хлеб

Замораживание – отличный вариант подготовки продуктов к длительному хранению. В процессе снижения температуры замедляется активность бактерий и других микроорганизмов, которые являются основной причиной порчи продуктов. Это особенно актуально для мучных изделий, которые при ненадлежащем хранении очень быстро портятся.

Говоря о хранении любых продуктов, сопряженном со снижением температуры, следует помнить о том, что неправильна заморозка может привести к изменениям в их структуре. Так, жидкость в овощах и фруктах кристаллизуется, разрушая тонкие волокна, и после размораживания они нередко имеют кашеобразную структуру. Вкусовые качества при этом, как правило, не страдают.

Что же касается теста, то здесь основных проблем несколько: важно понять, как приготовить замороженный хлеб и при этом сохранить полезные дрожжевые грибки в жизнеспособном состоянии. Второй проблемой является собственно процесс замораживания теста и продуктов.

Но технологии не стоят на месте, и с 30-х годов, когда впервые были приняты попытки охладить тесто, постепенно развилась целая индустрия изготовления замороженных полуфабрикатов. На сегодняшний день в мире потребляется огромное количество испеченных после глубокой заморозки хлебобулочных изделий.

Мастера-хлебопеки знают, как приготовить замороженные слойки, но процесс этот зачастую покрыт налетом тайны для большинства любителей сдобы. Тем не менее, информация о заморозке и технологических особенностях доступна, и мы предлагаем ее рассмотреть.

Начинается процесс заморозки с интенсивного замеса теста, позволяющего достичь оптимального состояния с точки зрения формо- и газоудерживающего клейковинного каркаса. При этом в тесто добавляется ледяная вода, а в летний период – ледяная крошка, либо создаются условия для контактного охлаждения, что позволяет снизить температуру до 16-20 градусов. При такой температуре процессы брожения замедляются, что и требуется для обеспечения сохранности продукта. Иногда крупные предприятия специально охлаждают муку, что в комплексе с описанными выше технологиями позволяет достичь требуемого эффекта.

Существуют также особенности применения дрожжей, которые должны сохранить жизнеспособность в процессе заморозки. Для этого применяются особые штаммы, специально выведенные биологами для того, чтобы нормально переносить процесс охлаждения до низких температур, и размораживание. Дрожжевое тесто изготавливается по схожему принципу с бездрожжевым, а сами грибки вносятся за 3-5 минут до окончания замеса и помещения в холодильную камеру.

Важным этапом в приготовлении хлебобулочных изделий, прошедших процесс заморозки (как собственно хлеб, так и разного рода булочки, слойки, круассаны и т.д.), является процесс размораживания. Важно обеспечить постепенное оттаивание продукции, ни в коем случае не форсируя процесс за счет использования высокой температуры. По сути, это значит, что нельзя засовывать замороженные слойки или хлеб сразу в духовой шкаф – необходимо сначала дать им оттаять в течение как минимум получаса. Оптимальным будет вариант с использованием специальных дефростационных режимов, при которых осуществляется равномерное распределение теплого воздуха по камере с замороженными продуктами.

Рецепт круассанов в мультиварке — Выпечка из слоеного теста от 1001 ЕДА

В мультиварке можно приготовить все, что угодно, особенно, если она многофункциональная. В ней можно делать зимние заготовки, каши, холодец, первые и вторые блюда, компоты. Даже выпечка в мультиварке получается такой же вкусной, как и в духовке. Приготовьте медовый торт с малиной в мультиварке или закусочный соленый пирог с капустой, грибами, зеленью и яйцами в мультиварке и, возможно, вы больше не станете готовить такие сложные блюда обычным способом. В мультиварке все получается проще, так как вы уверены, что ничего не пригорит и приготовится, как надо.
Сегодня будем готовить круассаны в мультиварке. Тесто можно сделать дрожжевое слоеное или бездрожжевое. По рецепту правильных круассанов, тесто должно готовиться по всем правилам, что занимает много времени. Сегодня будем готовить простое дрожжевое слоеное тесто для круассанов, а в начинке будет повидло.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

Чтобы приготовить круассаны в мультиварке, вам понадобится:

мука – 2 ст.
дрожжи живые – 10 г
сахар – 4 ст.л.
яйца – 2 шт.
сахар ванильный – 1 пакетик
молоко – 0,5 ст.
соль – щепотка
масло сливочное – 120 г
повидло – 0,5 ст.

Как приготовить круассаны в мультиварке.

1. В глубокой миске растворить кусочек дрожжей в теплом молоке. Тесто будет без опары, поэтому быстро приготовится. Добавить в дрожжи взбитые яйца, сахар и соль.
2. Добавляя муку, замесить мягкое тесто. Если тесто получается суховатое, добавить немного воды. Замешивать тесто около 8 минут. Если есть хлебопечка, она поможет в этом деле.
3. Растопить масло или маргарин и влить в тесто небольшое его количество, ложки две. Замесить еще раз и накрыть миску с тестом полотенцем. Оставить подходить на 2 часа в теплом месте.
4. Обмять тесто и еще раз поставить подняться, но уже на 40 минут.
5. Тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт. Условно поделить прямоугольник на 3 равные части. Среднюю часть намазать растопленным сливочным маслом.
6. Закрыть среднюю часть теста левой половинкой. Смазать ее маслом и накрыть сверху правой половинкой. Раскатать тесто. Можно проделать данные манипуляции несколько раз, при этом убирая тесто в промежутках в морозилку.
7. Раскатать тесто в прямоугольный тонкий пласт. Разрезать тесто на 2 продольные полосы, и каждую из них разрезать на треугольники.
8. На широкое основание каждого треугольника выложить по ложке повидла. Свернуть рулетики по направлению к вершине треугольника.
9. Поместить круассаны в чашу мультиварки, у нас это Филипс. Оставить на некоторое время, чтобы тесто немного поднялось. Смазать тесто сверху взбитым желтком.
10. Выставить программу Выпечка на 180°С около 20 минут. По окончании программы перевернуть на другую сторону и выпекать еще 10 минут. Подавать к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 01.08.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Замороженные пончики

Замороженные пончики (донаты) — торговой марки Vamix Vandermootele. Предлагаем Вам замороженные пончики для кафе. Продукт готов для употребления достаточно разморозить при комнатной температуре в течении 30 -60мин. Для лучшего достижения качества, что бы на глазури не образовались капельки воды, лучше замороженные пончики достать из коробки, выложить на подност и размораживать в течении 2х часов в холодильники.

Замороженные донаты VAMIX — широкий ассортимент, гарантия качества, лучшие цены

Компания «РОЯЛ ПРОДУКТ» предлагает замороженные донаты VAMIX (Бельгия), которые отличаются высочайшим качеством и превосходным вкусом.

Изготовленные из натуральных ингредиентов и замороженные по прогрессивной технологии шоковой заморозки, донаты VAMIX практически готовы к употреблению. Для того, чтобы начать наслаждаться восхитительным вкусом пончиков VAMIX, достаточно подержать замороженное кондитерское изделие при комнатной температуре всего 30 минут.

Невероятно быстрый и абсолютно незатратный способ использования замороженных пончиков, а также их необыкновенный вкус, нежная текстура и аппетитный внешний вид делают донаты VAMIX наиболее востребованным видом замороженных кондитерских изделий, который пользуется огромным потребительским спросом у предприятий, работающих в сфере HORECA.

Кондитерские, кафе и ресторана, предприятия выездного обслуживания, отели и гостиницы, кофейни и другие организации являются постоянными клиентами компании «РОЯЛ ПРОДУКТ», стабильно заказывая у нас замороженные пончики VAMIX, качество которых отвечает самым высоким мировым стандартам.

У нас вы можете пончики замороженные купить, изготовленные из экологически чистых ингредиентов, по весьма привлекательным ценам. Мы предлагаем широкий ассортимент замороженных пончиков с разными начинками, что позволит вам удовлетворить вкусы широкого круга потребителей.

К очевидным преимуществам замороженных донатов VAMIX можно отнести аппетитный внешний вид, мягкую сочную текстуру, восхитительный вкус и быстрый способ приготовления, который не требует специального оборудования или каких-либо сложных манипуляций.

Сегодня замороженные кондитерские изделия пользуются все большей популярностью на рынке. И это неслучайно, ведь покупая у проверенных поставщиков, которым является компания «РОЯЛ ПРОДУКТ», замороженные пончики, вы получаете возможность расширить свой ассортимент качественной и недорогой продукцией, которая не содержит вредных веществ и консервантов, так как для ее сохранности использована передовая технология шоковой заморозки.

Кроме этого, за счет длительного срока хранения замороженных донатов VAMIX вы минимизируете потери от порчи продуктов питания, тем самым увеличивая свою прибыль, а значит рентабельность своего бизнеса.

Из морозильной камеры в духовку одним маленьким шагом

Замороженная выпечка без расстойки меньше по размеру и дешевле в транспортировке и хранении. Но оправдывают ли они ожидания после выпечки? Мы провели собственный тест.

Потребители могут строго судить о продуктах, продаваемых на промышленных рынках. Если продукт не выглядит привлекательным, чаще всего они переходят к следующему варианту. Для категории замороженных дрожжевых кондитерских изделий это может серьезно снизить прибыль бизнеса.

Проблемы часто связаны с навыками пекарни лица, ответственного за выпечку в доме, и стоимостью транспортировки и хранения.

Успех с предварительно расстойным тестом
Поскольку персонал в гостиницах, автозаправочных станциях и супермаркетах, как правило, не имеет специальной подготовки в области пекарей, производители могут доставлять замороженные круассаны или тесто для слоеного теста, раскатанное, сложенное и предварительно расстойное. Все, что должен сделать ресторан или торговая точка, — это поставить их в духовку и испечь, как указано на упаковке, чтобы раз за разом получать привлекательную хрустящую выпечку.

Компания Nutrition & Biosciences добилась хороших результатов с замороженным, предварительно расстойным тестом для выпечки с использованием системы ингредиентов, включающей эмульгатор, ферментный комплекс, стабилизатор и аскорбиновую кислоту.Как мы писали в предыдущем выпуске Bakery Performance, объем наших замороженных круассанов после выпекания прямо из морозильной камеры был почти таким же, как и у свежеприготовленного круассана.

Следующий шаг: без проверки
Наши недавние испытания хлебобулочных изделий сделали следующий шаг и рассмотрели, может ли морозильная камера для выпечки дрожжевого теста, которое не было расстойным перед замораживанием, соответствовать предварительно расстойному тесту по объему и общему качеству.

Цель состояла в том, чтобы изучить возможность полного пропуска процесса проверки.Таким образом, мы надеялись обеспечить значительную экономию средств, так как производство будет быстрее, а замороженная выпечка будет уменьшена в размерах для эффективной транспортировки и хранения. Необученный персонал по-прежнему сможет выпекать привлекательные продукты без предварительной разморозки или расстойки.

Мы провели испытания с использованием той же системы ингредиентов, что и в нашем предыдущем испытании, с замороженными предварительно расстойными круассанами. После раскатывания и складывания круассаны сразу замораживали до -18°С.

Меньше для транспортировки и хранения…
Преимущества транспортировки и хранения говорят сами за себя. Как видно из наших фотографий, замороженный круассан без расстойки примерно вдвое меньше замороженного круассана с предварительной расстойкой. Другими словами, стандартная коробка может содержать около 70 единиц продукции без расстойки по сравнению с 48 единицами продукции с предварительной расстойкой, что позволяет значительно сэкономить место в морозильной камере.

ВЫПЕЧКА ДОМА – Sucre Patisserie & Cafe

ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫПЕЧКЕ КРУАССАНОВ

Наши круассаны предварительно расстойные и вымытые.Круассаны без яиц не промывают яйцами.

Все, что вам нужно сделать, это разморозить и испечь.

 

Круассаны со сливочным маслом, Pain au Chocolat, ветчина и сыр и говядина в одеяле.

  1. Поместите замороженные круассаны на расстоянии друг от друга на противень и разморозьте в духовке в течение 3 часов. НЕ ВКЛЮЧАЙТЕ ПЕЧЬ. (Вы также можете оставить круассаны в холодильнике, чтобы они разморозились на ночь в закрытом контейнере. Это позволит вам испечь их сразу на следующее утро.Вынесите на следующее утро на полчаса, пока вы разогреваете духовку)
  2. Через 3 часа достаньте противень из духовки. (Если вы размораживали в холодильнике всю ночь, достаньте круассаны из холодильника и положите их на противень на расстоянии друг от друга)
  3. Разогрейте духовку до 360F
  4. Поместите круассаны в духовку и выпекайте 18–22 мин. до золотисто-коричневого цвета.
  5. Приятного аппетита! Круассаны с маслом можно разрезать пополам, чтобы сделать бутерброды с круассанами.
  6. Примечание. Если вы используете тостер, выпекайте при температуре 350F в течение 18-22 минут.Если круассаны начинают подрумяниваться слишком быстро, неплотно положите сверху кусок оловянной фольги.

Круассаны со сливочным маслом, Pain au Chocolat, ветчина и сыр и говядина в одеяле. Ниже приведены инструкции, если у вас есть время, чтобы круассаны расстоялись.

  1. Круассаны уже прошли расстойку, но доведение их до комнатной температуры внутри и окончательная расстойка дадут оптимальные результаты. Разморозьте круассаны в течение ночи в закрытом контейнере или поместите замороженные круассаны на достаточном расстоянии друг от друга на противень и разморозьте в течение 3 часов в духовке.НЕ ВКЛЮЧАЙТЕ ПЕЧЬ.
  2.  Через 3 часа вскипятите 1 л воды, поставьте в духовку и дайте круассану расстойку еще на час.
  3. Удалите воду из духовки и предварительно нагрейте духовку до 360F
  4. Поместите круассаны в духовку и выпекайте 18–22 мин. до золотисто-коричневого цвета.
  5. Приятного аппетита! Круассаны с маслом можно разрезать пополам, чтобы сделать бутерброды с круассанами.

 

Двойные круассаны с миндалем

  1. Разморозить круассан с миндалем в холодильнике на ночь или разморозить в течение двух часов на противне.
  2. Разогреть духовку до 350F
  3. После того, как круассан разморозится, положите миндальный круассан на противень и выпекайте 18–24 мин. до золотисто-коричневого цвета.
  4. Посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.
  5. Приятного аппетита!
  6. Примечание. Если вы используете тостер, выпекайте при температуре 350F в течение 18-22 минут. Если круассаны начинают подрумяниваться слишком быстро, неплотно положите сверху кусок оловянной фольги.

Шоколадное печенье с орехами пекан Valrhona

  1. Предварительный нагрев духовки до 360F
  2. Выпекать печенье с шоколадной крошкой от 14 до 16 мин.
  3. Подождите 10 мин. если вы можете сопротивляться, чтобы позволить шоколаду установить.

Лепешки

  1. Выпекать лепешки прямо из морозилки
  2. Разогрейте духовку до 340–350F
  3. Выпекайте лепешки от 30 до 35 мин.
  4. Посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.
  5. Оставьте лепешку на 10–15 мин. до еды.

Примечание. При использовании тостера уменьшите температуру выпекания до 330°С и выпекайте 35–40 мин. Если булочки начинают подрумяниваться слишком быстро, неплотно положите сверху кусок оловянной фольги.

Булочка с корицей

  1. Поместите 4 булочки с корицей в форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Если у вас ее нет, положите булочку с корицей на пергаментную бумагу на противне.
  2. Поместите его в духовку накануне вечером и аккуратно накройте саранской пленкой, чтобы предотвратить высыхание. НЕ ВКЛЮЧАЙТЕ ПЕЧЬ.
  3. Утром достаньте булочку с корицей из духовки и разогрейте духовку до 350F
  4. Выпекать от 22 до 26 мин.
  5. Достаньте булочку с корицей из духовки и дайте ей остыть в течение 5–10 минут.перед нанесением глазури из сливочного сыра на булочку.

Хлебный пудинг

  1. Разморозить хлебный пудинг в холодильнике на ночь или разморозить при комнатной температуре в течение 3 часов.
  2. Разогрейте духовку до 350F
  3. Поместите хлебный пудинг на противень и выпекайте 35–40 мин.
  4. Посыпать сахарной пудрой.

Яблочный пирог

  1. Разогреть духовку до 350F
  2. Поместите галету на противень
  3. Выпекать 50 мин.или до золотистого цвета
  4. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 мин.
  5. Сверху выложите свое любимое мороженое. (Рекомендуемое мороженое ванильное и кленовое)
  6. Сверху полить карамелью. Карамель должна быть комнатной температуры. Если слишком трудно моросить, поставьте в микроволновку на 10 секунд.

Рецепт этого | Фритюрница с замороженными круассанами

Если вы любите французскую выпечку, вам понравится фритюрница с замороженными круассанами . Круассаны во фритюрнице идеально приготовлены и готовы и ждут, чтобы их загрузили сыром и ветчиной, или, может быть, вы предпочитаете круассаны только с маслом.

Круассаны во фритюрнице идеально подходят для быстрого перекуса или почему бы не приготовить их для мамы на День матери?

Рецепт замороженных круассанов во фритюрнице

Фритюрница для круассанов

С тех пор, как мы вернулись в Англию (прошло уже 9 месяцев, как я пишу это), я наслаждаюсь всей едой, по которой скучал.

Замороженные продукты намного более ограничены в Португалии по сравнению с Англией и США, и я продолжаю находить еще одну жемчужину замороженных продуктов, которую я хочу попробовать во фритюрнице.

Недавно у меня был один из таких моментов, когда я отправился в Исландию и увидел их новые круассаны, полностью замороженные в масле.

Я просто обязан был получить их, опробовать дома во фритюрнице и поделиться ими с вами.

Вы новичок в фритюрнице?

Plus, а также наш чрезвычайно популярный мини-курс по аэрофритюрнице , который научит вас основам аэрофритюрницы за 5 дней, у нас также есть наш список ведер по аэрофритюрнице . Это загружено 30 БЕСПЛАТНЫМИ списками ведер, достойными рецептов фритюрницы.

Нажмите здесь или на баннер выше, и вы получите доступ к обоим в одно мгновение.

Можно ли приготовить замороженную выпечку во фритюрнице?

Да, вы можете жарить много разной замороженной выпечки. Я сделал много замороженной выпечки во фритюрнице, и до сих пор не было плохой.

Когда я покупала замороженные круассаны, я также купила немного шоколада, и я также добилась больших успехов в их обжаривании на воздухе.

Можно ли приготовить замороженные круассаны во фритюрнице?

Да, конечно, можно, и это идеально, если вы купили тесто для круассанов и положили его в морозильник, или вы купили что-то похожее на наши замороженные круассаны.

Или, может быть, вы готовите заранее тесто для круассанов и держите большую партию в морозильной камере, готовую к воскресному обеду.

Можно ли приготовить круассаны из замороженных?

Да, из замороженных во фритюрнице круассанов можно приготовить замороженные круассаны. Замороженные круассаны кажутся волшебными, когда они превращаются из чего-то скучного в нечто удивительное с красивым цветом благодаря маслу.

Вы также можете приготовить столько замороженных круассанов, сколько поместится во фритюрнице.

Как видно из наших фотографий, мы втиснули столько замороженных круассанов в аэрогриль Philips XL, сколько поместилось.

Хотите простые и удивительные рецепты фритюрницы от экспертов по фритюрнице? Щелкните здесь и подпишитесь на рассылку Recipe This Newsletter . Затем мы вышлем вам ЛУЧШИХ рецептов для начинающих прямо на вашу электронную почту вместе с другими полезными ресурсами по фритюрницам.

Ингредиенты для аэрогриля

Выпечка – Я рекомендую вам приготовить до 5 замороженных круассанов во фритюрнице одновременно.Просто потому, что, если у вас нет духовки для фритюрницы, вы вряд ли сможете вместить больше, чем это, за один раз. Досадно, что в нашей пачке замороженных круассанов было 6 штук, но мы смогли обжарить на воздухе только 5. Так что, если вам нужно, выкладывайте партии.

Яйца — я рекомендую для большинства замороженных кондитерских изделий, приготовленных во фритюрнице, использовать яичную смывку. Но поскольку это все круассаны с маслом, вам это действительно не нужно.

Начинки – Тогда, конечно, не забывайте о любимых начинках для круассанов.Я девушка с сыром гауда и нарезанной ветчиной!

Что касается кухонных гаджетов, которые мы использовали в этом рецепте приготовления круассанов во фритюрнице, то это была наша фритюрница Philips. У нас есть этот , и он прекрасно подходит для многих типов рецептов аэрофритюрницы.

Кроме того, мы рекомендуем вам перейти в нашу категорию рецептов для фритюрницы, поскольку у нас есть более 500 проверенных рецептов для фритюрницы, и мы занимаемся жаркой на воздухе уже 10 лет.

Как приготовить круассаны из замороженных?

  • Загрузка .Достаньте замороженные круассаны из упаковки и поместите в корзину аэрофритюрницы. Убедитесь, что ни один из круассанов не лежит друг на друге.
  • Повар . Обжаривайте в течение 9 минут при 180c/360f.
  • Подача . Затем подавайте с любимыми начинками.

И я уверен, что теперь вы понимаете, как легко приготовить круассан во фритюрнице и почему он является фаворитом быстрого завтрака в выходные дни.

Как долго готовить замороженные круассаны во фритюрнице?

Вам будет приятно узнать, что замороженные круассаны во фритюрнице готовятся ВСЕГО 9 минут.

Это захват замороженных круассанов из морозильной камеры прямо в корзину аэрофритюрницы. Что удивительно, учитывая размер твоих круассанов.

Можно ли разогреть круассаны во фритюрнице?

Помимо приготовления замороженных круассанов во фритюрнице, вы также можете использовать аэрофритюрницу для разогрева круассанов.

Для разогрева круассанов во фритюрнице используется то же самое, только время приготовления короче по сравнению с приготовлением замороженных круассанов.

В прошлом году нам удалось раздобыть себе волшебную сумку Greggs Magic Bag (я так ее люблю), и среди вкусностей в сумке был сырный круассан.

Затем мы разогрели круассан во фритюрнице вместе с другой выпечкой, которая была в пакете. Я рекомендую вам также посмотреть наше видео Greggs Magic Bag, поскольку оно показывает вам, как разогревать круассаны во фритюрнице, а также другие вещи.

Как долго годны круассаны?

Свежие круассаны обычно хранятся 2-3 дня. Хотя, если сомневаетесь, загрузите в морозилку и разогрейте во фритюрнице из замороженного еще день.

Поваренная книга для фритюрницы с замороженными продуктами

Знаете ли вы, что у нас есть очень популярная кулинарная книга по приготовлению замороженных продуктов во фритюрнице? Он помогает вам упростить приготовление пищи с помощью фритюрницы и наполнен классическими замороженными продуктами фритюрницы.

Включая замороженные во фритюрнице палочки из моцареллы, замороженный в аэрофритюрнице картофель фри, замороженные в аэрофритюрнице куриные наггетсы, замороженные во фритюрнице луковые кольца и многие другие.

Вы можете щелкнуть баннер выше или щелкнуть здесь, чтобы получить более подробную информацию.

Другие рецепты замороженных фритюрниц

Ваш рецепт замороженных круассанов во фритюрнице приведен ниже, обратите внимание, что вы можете распечатать его с фотографиями или без них, отрегулировать порции или выбрать между метрическими и британскими в зависимости от того, где вы находитесь в мире.

Прежде чем это сделать, не забудьте подписаться и получить свой БЕСПЛАТНЫЙ VIP-пропуск , чтобы приготовить это. Сначала вы получите доступ к нашим последним рецептам, вы сможете запрашивать рецепты, у вас будет доступ к бесплатным мини-курсам, бесплатным электронным книгам по фритюрнице, полезным таблицам времени приготовления фритюрницы и многому другому.

Фритюрница для замороженных круассанов

Если вы любите французскую выпечку, то вам понравятся замороженные круассаны, приготовленные во фритюрнице. Круассаны во фритюрнице идеально приготовлены и готовы и ждут, чтобы их загрузили сыром и ветчиной, или, может быть, вы предпочитаете круассаны только с маслом.

Время приготовления 9 минут

Общее время 9 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Фритюрница

Порций: 5

калорий: 379 ккал

  • Достаньте замороженные круассаны из упаковки и выбросьте хлопья.

  • Разложите продукты в корзине аэрогриля так, чтобы они не лежали друг на друге.

  • Обжаривание в воздухе в течение 9 минут при 180°C/360f. Затем наполните любимыми начинками и подавайте.

Количество. Наша аэрофритюрница втиснула 5 замороженных круассанов. Если у вас есть фритюрница большего размера, вы можете сделать больше. В качестве альтернативы вы можете делать круассаны во фритюрнице партиями. Сливочное масло. Если вы добавляете масло в круассаны, обратите внимание, что вы также можете использовать фритюрницу, чтобы растопить масло и облегчить его намазывание. Спасибо, что прочитали наш рецепт фритюрницы с круассанами в Recipe This. У нас есть еще много рецептов аэрофритюрницы, которые вы можете попробовать в следующий раз.Хотя, если вам нужны более вкусные идеи для позднего завтрака, я рекомендую вам попробовать наши поп-тарталетки во фритюрнице.

Порция: 100 г | Калорийность: 379 ккал | Углеводы: 42 г | Белок: 8,4 г | Жир: 19,3 г | Насыщенные жиры: 12,9 г | Клетчатка: 1,9 г | Сахар: 5,2 г

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира. Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней.Идеально подходит для новичков в аэрогриле. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

Не можешь сейчас? Тогда сохраните его на потом!

. Или почему бы и нет

Можно ли заморозить круассаны? — Лучший способ

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Круассаны маслянистые, слоеные и очень вкусные. Их можно подавать отдельно на завтрак, со сладкими ингредиентами на десерт или с пикантными добавками к еде.

Какими бы вкусными ни были круассаны, они черствеют в течение трех дней, и вы действительно не хотите, чтобы у вас осталась партия испорченных черствых круассанов.

Если вы испекли свежую партию или нашли много круассанов в местной пекарне, можете ли вы их заморозить? Вполне возможно заморозить круассаны и добиться такого же слоеного маслянистого вкуса, как у свежих круассанов. Вы можете заморозить круассаны, приготовленные дома или купленные в магазине. Вы также можете заморозить тесто для круассанов, если оно предварительно было сформировано и подвергнуто быстрой заморозке.

При замораживании круассанов обязательно соблюдайте соответствующие инструкции по обращению и хранению, так как это гарантирует, что они сохранят прекрасный вкус и нежную текстуру после замораживания, оттаивания и повторного нагревания.

Чтобы сохранить великолепный вкус и текстуру круассанов, необходимо правильно их заморозить, хранить и разогревать. Вот руководство о том, как именно это сделать!

Как заморозить круассаны

Круассаны должны быть полностью охлаждены перед замораживанием. После извлечения из духовки выньте круассаны из формы для выпечки и дайте им остыть на охлаждающей решетке (я использую эту с Amazon, и она идеальна).

Решетка для охлаждения позволяет воздуху циркулировать со всех сторон, ускоряя охлаждение круассана.

После остывания вы должны слегка завернуть каждый круассан в прозрачную полиэтиленовую пленку. Убедитесь, что его можно положить в морозильную камеру.

Оберните каждый круассан несколько раз, чтобы обеспечить герметичность. Если полиэтиленовая пленка не прилипает сама к себе, закрепите ее липкой лентой для замораживания.

Или вы можете использовать несколько многоразовых пищевых оберток.Я лично использую этот набор органических пчелиных восков от Etee, и они идеально подходят для этого.

Когда все круассаны будут завернуты, поместите их в большой пакет для заморозки, оставив около 2 дюймов свободного пространства в верхней части пакета.

Постарайтесь выпустить как можно больше воздуха, прежде чем закрывать пакет. Возможно, вам придется использовать несколько пакетов для замораживания в зависимости от того, сколько круассанов вы замораживаете, просто убедитесь, что вы не переполняете пакеты и что каждый круассан плотно завернут.Кроме того, убедитесь, что у вас есть высококачественные пакеты с двойной застежкой-молнией, подобные этим.

Пометьте пластиковые пакеты для заморозки датой заморозки, чтобы вы знали, до какого числа их следует использовать.

Поместите пакет с круассанами к стенке морозильной камеры для быстрой заморозки, а затем переместите их в центр морозильной камеры через 24 часа после того, как они полностью замерзнут.

Советы по заморозке круассанов
  • Увеличьте срок хранения круассанов, накрыв их полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить их высыхание.
  • Свежеиспеченные круассаны хранятся до 2 дней при нормальной комнатной температуре.
  • При правильном хранении круассаны могут храниться в холодильнике до 1 недели.
  • Плотно завернутые в пищевую пленку и хранящиеся в полиэтиленовом пакете круассаны можно хранить в морозильной камере до года, но для лучшего качества и вкуса их следует употребить в течение 2 месяцев.

Можно ли заморозить круассаны перед выпечкой?

Круассаны можно заморозить до или после выпечки. Если вы хотите заморозить круассаны перед выпечкой, сначала придайте им форму и положите на противень.

Поместите противень в морозильную камеру и дайте каждому полностью замерзнуть. После того, как они заморозятся, вы можете поместить их в пакет для заморозки, промаркировать их, а затем поместить пакет в морозильную камеру.

Когда пришло время их запекать, дайте им оттаять в морозильной камере на ночь, промойте их яйцом и поместите в духовку для запекания.

Не должно быть реальной разницы между свежестью и текстурой, когда вы выпекаете их из замороженных продуктов, и они все равно должны быть маслянистыми и слоеными, как если бы они были свежими.

Если вы хотите приготовить круассаны дома, я настоятельно рекомендую посмотреть это видео Джошуа Вайсмана на YouTube. Прежде чем начать, он рекомендует инвестировать в эти весы (если у вас их нет).

Можно ли охлаждать круассаны?

Если вы хотите хранить круассаны только несколько дней и не хотите оставлять их при комнатной температуре или замораживать, вы можете хранить круассаны в холодильнике.

Сначала дайте круассанам остыть, а затем заверните их в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу, как если бы вы их замораживали.

Поместите завернутые круассаны в самую внутреннюю часть холодильника, так как именно там температура остается наиболее стабильной.

Их следует съесть в течение недели при хранении в холодильнике.

Как разморозить и разогреть круассаны

Когда придет время наслаждаться замороженными круассанами, вам необходимо выполнить несколько шагов, чтобы убедиться, что они вкусные и что вы не подвергаете их воздействию каких-либо бактерий во время процесса размораживания (особенно круассаны, которые еще не были выпечены). ).

Чтобы разморозить круассаны, выньте их из морозильной камеры и оставьте на ночь в холодильнике. Это позволяет разморозить круассаны при безопасной температуре, и хотя это занимает немного больше времени, это лучший способ разморозить круассаны перед выпечкой.

Поместите круассаны в духовку, пока они полностью не прогреются.

Вы также можете разогреть замороженные круассаны. Вам придется отрегулировать время разогрева, чтобы круассаны могли разморозиться и разогреться в духовке.

После того, как круассаны были подогреты один раз, их следует съесть или выбросить. Круассаны нельзя разогревать второй раз, так как они станут черствыми, и есть большая вероятность, что они могут испортиться из-за частого изменения температуры.

Как нельзя разогревать круассаны, так и повторно замораживать их нельзя. Нежная слоеная текстура круассана будет испорчена, если вы заморозите его во второй раз, так что оно того не стоит.

Срок годности круассанов

Знание срока годности круассанов — лучший способ убедиться, что вы израсходуете их до того, как они испортятся.

Оставленные при комнатной температуре круассаны не должны храниться более двух дней. Велика вероятность, что они станут несвежими на второй день, а если вы живете в более теплом климате, есть вероятность, что и после этого круассаны могут испортиться.

В холодильнике круассаны могут оставаться свежими до недели. Вам нужно будет убедиться, что они хранятся в правильных условиях, так как они прослужат дольше, если хранить их в холодильнике.

Замороженные круассаны можно хранить в морозильной камере до одного года. Однако качество круассанов начинает ухудшаться через 2 месяца, поэтому лучше употреблять их в течение этого срока. После этого их можно будет есть, но качество, рассыпчатость и вкус не будут хорошими.

Сроки, перечисленные выше, зависят от правильного обращения и хранения. Если надлежащие правила хранения не соблюдаются, круассаны станут несвежими и, возможно, испортятся раньше, чем они предназначены.

Как определить, что круассаны испортились

Первый признак того, что вам следует избавиться от круассанов, это если они стали черствыми. Несвежие круассаны есть невкусно, лучше испечь или купить новую партию.

Чтобы определить, испортились ли круассаны, вы можете проверить наличие признаков плесени. Если есть признаки плесени, выбросьте круассаны.

Вы также можете почувствовать запах круассанов, если есть намек на посторонний запах, их следует выбросить. Последний вариант — попробовать круассан, по вкусу вы сразу поймете, не вкусный он или нет.

Похожие вопросы

Можно ли заморозить тесто для круассанов?

Вы можете успешно заморозить тесто для круассанов, если вам не хочется их сразу выпекать.

Перед заморозкой тесто следует сформировать, чтобы с ним было легче работать, когда придет время выпекать его из замороженного.

Сколько слоев должно быть у круассана?

Хотя при приготовлении круассанов дома вам не нужно точно следовать этому правилу, так как это было бы очень сложно, круассаны традиционно имеют три идеальных сгиба.

Получается 81 слой, который равномерно поднимается по мере выпекания круассана , что придает ему нежный объем и хлопья, за которые так любят круассаны.

С чем подавать круассан?

Прелесть круассанов в том, что их можно сочетать практически с чем угодно.

Сладкие варианты включают шоколад, мед, кленовый сироп и свежие фрукты со взбитыми сливками.

Для более пикантного вкуса вы можете заказать ветчину, яйцо, сыр, бри, бекон, карамелизированный лук, соленые огурцы и практически все, что вам захочется.

Следует ли нагревать круассаны?

Круассаны лучше всего подавать теплыми. Это помогает слоям лучше расслаиваться и придает объем круассану, оживляя маслянистый вкус.

Как разогреть круассаны [Я тестирую 9 методов]

Нет ничего, что я люблю больше, чем свежеиспеченный круассан по утрам. Но давайте будем честными, круассаны слишком долго выпекаются на регулярной основе.

Если у вас осталось несколько круассанов, вам может быть интересно, как сохранить их и разогреть позже, чтобы они не были черствыми и ужасными.

Вы попали по адресу. Я провел эксперимент с 9 различными круассанами, чтобы выяснить, какой метод действительно лучше всего подходит для слоеного, рассыпчатого круассана со свежим вкусом. Даже если это будет через пару дней после выпечки.

Торопитесь? Используйте эти ссылки, чтобы перейти к нужному разделу:

Готовы? Давайте сразу к делу.

Заметка о моем эксперименте

Я заказал несколько круассанов в местной пекарне и оставил их на ночь. На следующий день я протестировал 9 различных способов их разогрева, чтобы увидеть, какой из них работает лучше всего.

Я проверил:

  • Микроволновая печь (с влажным бумажным полотенцем и без него)
  • Духовка (с фольгой и без нее, две разные температуры)
  • Фритюрница
  • Тостер
  • Плита (с маслом )

Я также протестировал два разных метода хранения и повторный нагрев шоколада.

Psst: духовка при более низкой температуре (300°F/150°C) была моим любимым способом, затем плита и тостер.

Фритюрница и микроволновая печь разочаровали. Тем не менее, в микроволновой печи есть место для действительно черствых круассанов.

Как разогреть круассан в духовке/тостере

Чтобы разогреть круассан в духовке, разогрейте духовку до 300°F/150°C и положите круассан на противень с антипригарным покрытием. Разогревайте круассан в течение 6-7 минут (в тостере меньше) или пока он полностью не прогреется. Если вы хотите менее слоеную текстуру, накройте круассан фольгой.

Духовка — лучший способ разогрева круассанов, потому что результаты больше всего похожи на свежеиспеченный круассан.

Чтобы разогреть круассан в духовке:

  1. Разогрейте духовку до 300°F/150°C.
  2. Накройте круассан фольгой (необязательно, см. примечания ниже).
  3. Подогрейте круассан в течение 4-5 минут в обычной духовке или 2-3 минуты в тостере.
  4. Снимите фольгу в течение последних 2 минут приготовления (необязательно, см. примечания ниже).

Духовка одинаково нагревает весь круассан и не растапливает масло, как это делает микроволновая печь. Это означает, что круассан сохраняет свою структуру, и вы все еще можете видеть все слои, когда надкусываете его.

Использовать фольгу или нет?

Использование фольги задерживает пар, образующийся при приготовлении круассана, в результате чего круассан получается более влажным, но корочка круассана не будет хрустящей или слоеной ( , как без фольги ).

Вместо этого корочка мягкая.Вы всегда можете комбинировать эти два метода и сначала накрыть круассан фольгой, а затем открыть ее на несколько последних минут, чтобы получилась хрустящая корочка снаружи. Это мой предпочтительный метод, потому что вы получаете влажный внутри и шелушащийся снаружи.

Я также пробовал разогревать круассан до 350°F/180°C, но после этого круассан стал немного суше. Круассаны нежные, поэтому меньший нагрев работает лучше.

Мой вердикт

Духовка определенно была моим любимым способом.Снаружи круассан был хрустящим и слоеным, а внутри мягким и теплым.

Он также идеально подходит для больших партий, потому что вы можете поместить несколько круассанов одновременно.

Как разогреть круассаны в тостере

Тостер — отличная альтернатива микроволновой печи, когда вы на работе и у вас ограниченные возможности.

Круассан нужно разрезать пополам, чтобы не получить удовольствие от откусывания середины большого воздушного круассана, но на вкус он такой же вкусный.

Чтобы разогреть круассан в тостере:

  1. Разрежьте круассан пополам, чтобы он поместился в отверстиях тостера. Хлебный нож работает лучше всего.
  2. Установите тостер на низкую мощность (если возможно, не все тостеры регулируются).
  3. Поджарьте круассан около минуты перед проверкой. Поджаривайте дольше, если считаете, что круассан нуждается в этом.
  4. Выньте из тостера масло и подавайте.

Я обычная девчонка, поэтому сливочное масло — идеальная начинка для меня, но здесь можно сойти с ума! Нутелла, джем, сливки, мармит или даже сыр — все это вкусные варианты.

Хлебный нож позволяет очень легко аккуратно нарезать круассан. Если вы попытаетесь использовать другой тип ножа, вам будет очень трудно получить чистый срез, не раздавив круассан полностью.

Вы также можете использовать ломтики круассана как хлеб и сделать бутерброд.

Мой вердикт

Тостер поджарил круассан с обеих сторон, так что он получился хрустящим снаружи и мягким, теплым внутри. Текстура слегка изменилась после того, как его разрезали пополам, но оно было восхитительным, пропитанным маслом.

Идеальный вариант, если у вас нет доступа к духовке.

Как разогреть круассаны на плите или в прессе для сэндвичей

У меня поднялись брови, когда я впервые услышал об этом методе. Но мой друг посоветовал мне не судить об этом, пока я не попробую.

Попробовав, я был приятно удивлен.

Для этого метода вам понадобится немного масла, и в результате получится очень вкусный круассан (не волнуйтесь, вы заслуживаете угощения) .

Как разогреть круассаны на плите:

  1. Разрежьте круассан вдоль пополам с помощью ножа для хлеба.
  2. Растопите немного сливочного масла в кастрюле на среднем огне.
  3. Положите круассан лицевой стороной вниз на сковороду и нагревайте в течение 3–4 минут, пока срез не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет.
  4. Снимите круассан со сковороды и подавайте.

Круассан впитывает все масло, делая его еще более декадентским, чем он есть. И вы получите приятную хрустящую текстуру на стороне разреза.

Вы должны разрезать круассан пополам, так что потеряйте удовольствие от его откусывания.Но это более чем компенсируется влажной корочкой, которую образует масло.

Я волновался, что верхушки круассанов недостаточно нагреются, потому что они не касаются сковороды, но они хорошо прогрелись.

Убедитесь, что у вас под рукой есть нож для хлеба, потому что без него очень сложно аккуратно разрезать круассан.

Если вы не хотите использовать плиту, вы также можете использовать пресс для сэндвичей. Не забудьте не закрывать крышку, иначе вы получите очень раздавленный круассан.

Мой вердикт

Если вы любите маслянистый круассан, вам понравится.Это не самое полезное, но вы можете использовать столько масла, сколько захотите. Достаточно смочить сковороду, чтобы круассан не подгорел.

Как разогреть круассан в микроволновой печи

Чтобы разогреть круассан в микроволновой печи, положите его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 10–15 секунд. В результате у вас получится мягкий, слегка жирный круассан. Любая шелушение будет утеряно. Ешьте круассан сразу же, потому что через несколько минут он начнет подсыхать.

Микроволновая печь жертвует качеством ради скорости. Это очень быстро и удобно, и круассан будет съедобным, но совсем не похожим на свежий круассан.

Чтобы разогреть круассан в микроволновой печи:

  1. Положите круассан на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.
  2. Накройте круассан влажным бумажным полотенцем (необязательно, см. примечания ниже).
  3. Поместите круассан в микроволновую печь и разогрейте в течение 10-15 секунд.
  4. Немедленно съешьте круассан.
Круассан, приготовленный в микроволновой печи VS круассан, приготовленный в духовке

Микроволновая печь растапливает масло в круассане, поэтому результат получается немного жирным. Растопленное масло также означает, что круассан разрушается, и вы теряете фирменные слои. В приготовленном в микроволновой печи круассане не будет и хлопьев.

Тем не менее, некоторым людям нравится жирность топленого масла. Если это похоже на то, что вам понравится, не бойтесь попробовать микроволновую печь.

Кроме того, микроволновая печь может пригодиться для повторного увлажнения черствых круассанов.После этого вам нужно будет поставить их в духовку, чтобы они стали хрустящими, но микроволновая печь — отличный первый шаг. Подробнее об этом в следующем разделе.

Нужно ли использовать влажное бумажное полотенце при разогреве круассана в микроволновой печи?

Влажное бумажное полотенце действует как еще один источник влаги для микроволновой печи.

Это означает, что масло не так сильно тает, а круассан имеет более сухую и жевательную текстуру. Я лично предпочитал круассан с влажным бумажным полотенцем, но моему коллеге-тестеру понравился круассан без бумажного полотенца.

Когда вы разогреваете круассан в микроволновой печи, важно съесть его как можно скорее, потому что через несколько минут круассан начнет высыхать и быстро превратится в несъедобный кирпич.

Мой вердикт

Я не большой любитель жирной пищи, поэтому текстура круассана меня не впечатлила.

Микроволновая печь изменила всю сущность круассана с чего-то слоеного и слоистого на что-то плотное и жирное.

Но если микроволновка — ваш единственный выбор, круассан все равно будет достаточно вкусным.

Можно ли разогревать круассаны во фритюрнице?

Вы можете разогреть круассан во фритюрнице, но я бы не рекомендовал это делать, потому что круассан очень легко пережарить и высушить.

Фритюрница работает, обдувая горячим воздухом небольшое пространство. Это суровый метод приготовления, который может сильно высушить, если вы не будете осторожны.

Как разогреть круассан во фритюрнице:

  1. Разогрейте фритюрницу до 250°F (120°C).
  2. Поместите круассан в корзину аэрофритюрницы.
  3. Разогрейте круассан в течение 1-2 минут.

Более низкая температура и короткое время приготовления защищают круассан от полного высыхания.

Для первого теста я разогрел вчерашний круассан в течение 2 минут при температуре 300°F/150°C, и вкус круассана напоминал картон. Это был наименее съедобный круассан из всех моих тестов.

Когда я понизил температуру, круассан стал лучше, но все еще немного суховат.

Мой вердикт

Я бы не стал использовать аэрогриль, когда дело доходит до разогрева круассанов.Это слишком сушит.

Как разогреть невероятно черствые круассаны

Если у вас ОЧЕНЬ черствые круассаны, полезно разогреть их в микроволновой печи в течение 5 секунд, прежде чем помещать в духовку.

Как только круассан преодолеет определенный уровень черствости, духовка больше не сможет его «освежить». Вместо этого духовка еще больше подсушит круассан.

Микроволновая печь помогает повторно увлажнить круассан перед духовкой, чтобы этого не произошло.Убедитесь, что вы быстро переносите круассан из микроволновой печи в духовку, иначе круассан снова высохнет.

Как хранить круассаны

Лучший способ хранения круассанов — завернуть их в пищевую пленку или алюминиевую фольгу и хранить при комнатной температуре. Выберите прохладное, сухое место для максимальной свежести. Круассаны остаются свежими до 2 дней. Для более длительного хранения круассаны следует заморозить.

Если вы собираетесь съесть круассаны в течение дня, то можно хранить их свернутыми в любой упаковке, даже если это просто бумажный пакет.

Можно ли охлаждать круассаны?

Вы можете охлаждать круассаны, но в крайнем случае. Они высохнут намного быстрее, чем если бы вы хранили их при комнатной температуре. Однако хранение их в холодильнике продлевает срок годности, особенно если вы живете во влажном климате, где круассаны могут плесневеть.

Вам нужно разогреть круассаны.

Есть только один сценарий, когда разумно использовать холодильник. И это если у вас есть однодневные круассаны, которые вы вдруг поняли, что не будете есть, пока они не заплесневеют.

Нет смысла замораживать уже черствеющие круассаны, но помещение их в холодильник продлит срок их хранения на несколько дней.

Если у вас есть свежие круассаны и вы хотите хранить их более 1-2 дней, не используйте холодильник и заморозьте их. В морозилке они лучше сохранят свою свежесть.

Мне было интересно посмотреть, что произойдет с круассаном в холодильнике, поэтому я провела тест. Я хранил большую часть своих круассанов в бумажных пакетах в шкафу.

Но я завернул один в фольгу и положил в холодильник.

Когда на следующий день я проверила круассаны, охлажденные были намного тверже, чем круассаны комнатной температуры, и их нельзя было есть. Я думал, что это безнадежное дело, но все равно попытался разогреть его, чтобы посмотреть, насколько хорошо он поживает.

И (второй раз в этой статье) я был приятно удивлен результатами.

Я разогрел охлажденный круассан в духовке до 300°F/150°C (потому что это был мой любимый метод разогрева), и он получился очень похожим на неохлажденный вариант.Это было немного суше, но ничего, что не могли бы исправить масло или джем.

Тем не менее, этот тест проводился после дня хранения в холодильнике, поэтому я не знаю, как поведет себя круассан недельной выдержки! В этом случае я бы, вероятно, сначала использовал микроволновую печь, а затем духовку.

Как заморозить круассаны

Лучше всего замораживать круассаны, пока они еще свежие, чтобы сохранить их слоеную текстуру. Заверните отдельные круассаны в пищевую пленку, затем положите их в прочный пакет для заморозки, выдавив из них весь воздух.Круассаны сохранят наилучшее качество в течение месяца. №

Индивидуальная двухслойная упаковка каждого круассана обеспечивает наилучшую защиту от ожогов при замораживании, что является реальным риском для нежной выпечки. Он максимально удаляет воздух из окружающей среды круассанов, который является основной причиной ожога в морозильной камере.

Чтобы выпустить как можно больше воздуха из пакета для заморозки, я использую соломинку. Я закрываю пакет, оставляя крошечную дырочку на месте соломинки, высасываю весь воздух, а затем быстро затыкаю щель, вытаскивая соломинку.Это работает удовольствие!

Чем свежее, тем лучше при заморозке круассанов. Но убедитесь, что выпечка полностью остыла, прежде чем убрать ее. Любое остаточное тепло может привести к образованию конденсата, который будет капать обратно на круассан и сделает его сырым.

Круассаны можно разморозить на ночь в холодильнике или оставить на столе на несколько часов. Оттаивайте их все еще завернутыми, чтобы они не высохли.

Как разогреть замороженный круассан

Вы можете разогреть круассан прямо из замороженного состояния.Разверните их, предварительно разогрев духовку до 350°F/180°C. Затем прогрейте их в духовке 7-8 минут. Если вы хотите сначала разморозить их, оставьте их завернутыми в холодильнике на ночь, прежде чем освежить их в духовке на 4–5 минут при температуре 300°F/150°C.

Лучше всего оставить круассан оттаивать в упаковке, потому что она задерживает влагу и препятствует чрезмерному высыханию теста. Духовка сможет оживить слегка размокший круассан, но если он слишком сухой, вы ничего не сможете сделать.

Если у вас есть огромный круассан, который вы хотите разогреть прямо из замороженного состояния, рекомендуется подогреть его в микроволновой печи в течение 5–10 секунд, прежде чем ставить в духовку.Это немного смягчит круассан и прогреет середину до того, как подгорит снаружи.

Нескольких секунд будет более чем достаточно. Еще немного, и текстура будет разрушена. Кроме того, сразу же переместите круассан из микроволновой печи в духовку.

Как разогреть шоколадный круассан

Шоколад лучше всего разогревать в духовке. Разогрейте духовку до 300°F/150°C и положите шоколадный круассан на противень для печенья. Разогрейте шоколад 4-5 минут в обычной духовке или 2-3 минуты в тостере.Если вы хотите менее хлопьевидную текстуру, накройте шоколад фольгой.

Как разогреть круассан с ветчиной и сыром

Лучше всего разогреть круассан с ветчиной и сыром в духовке. Разогрейте его до 300°F/150°C и поставьте круассан на 4-5 минут (или на 2-3 минуты в тостер). Круассан подрумянится, а сыр снова станет приятным и липким. Чтобы круассан получился менее слоеным, накройте его фольгой.

Что делать с черствыми круассанами

Ваш круассан уже не подлежит утилизации?

Не паникуйте.Не все потеряно.

Вам просто нужно проявить немного творчества. Вы можете использовать черствые круассаны во многом так же, как и черствый хлеб. Вот несколько идей рецептов использования оставшихся круассанов:

  • Хлебный пудинг из круассанов. Шоколадные круассаны идеально подходят для этой идеи.
  • Французский тост с круассаном. Поднимите свои французские тосты на новый уровень! Французские тосты хороши с клубникой и сливками.
  • Круассан крок мадам. Лучший бутерброд с ветчиной и сыром, который вы когда-либо пробовали.
  • Тосты с круассаном. Ветчина и сыр — это очевидно, но расплавленный тунец тоже восхитителен!
  • Круассан ломкий. Тонко нарезанные черствые круассаны, покрытые сахаром, а затем запеченные в духовке, пока они не станут твердыми и карамелизируются. Маленький кусочек неба.
  • 1 шт. круассан
  • 1 шт. булочка с шоколадом и т. д.
  • Разогрейте духовку до 300°F (150°C).

  • Накройте круассан фольгой (необязательно, см. примечания ниже).

  • Разогрейте круассан в течение 4-5 минут в обычной духовке или 2-3 минуты в тостере.

  • Снимите фольгу в течение последних 2 минут приготовления (необязательно, см. примечания ниже).

Следует ли использовать фольгу? Использование фольги задерживает пар, образующийся при приготовлении круассана, и в результате круассан получается более влажным, но корочка круассана не будет хрустящей или слоеной (как без фольги).Наоборот, корочка мягкая. Вы всегда можете комбинировать эти два метода и сначала накрыть круассан фольгой, а затем открыть ее на несколько последних минут, чтобы получилась хрустящая корочка снаружи. Это мой предпочтительный метод, потому что вы получаете влажный внутри и шелушащийся снаружи.

Порция: 100 г | Калорийность: 406 ккал

Tesco 6 All Butter Croissant 270G

Отзывы оставляются нашими клиентами непосредственно через наш сайт. Мы также делимся отзывами с веб-сайтов других розничных продавцов, чтобы помочь вам принять обоснованное решение.

Отлично подходит для завтрака

Клиент Tesco, 1 июня 2020 г.

Мягкое маслянистое и только что из духовки

Вкуснятина!

Клиент Tesco28 мая 2020 г.

Они выходят из духовки превосходными и вкусными!

Лучшие круассаны на свете вкусняшки, одобренные моим

Клиентом Tesco 19 мая 2020 года

Лучшие круассаны на свете вкусняшки, одобренные моим 10-летним ребенком.

Люблю их, но, к сожалению, ВСЕГДА нет в наличии, неделю после

Клиент Tesco, 13 мая 2020 г.

Люблю их, но, к сожалению, ВСЕГДА нет в наличии, неделю за неделей.

Обожаю эти

Клиент Tesco 10 мая 2020 г.

Моей семье это нравится. Без проблем, просто поместите их в духовку и наблюдайте, как они поднимаются. Отличный запах и отличный вкус.

Превосходный вкус

Клиент Tesco9 мая 2020 г.

Очень вкусно Прямо из духовки с черничным джемом.

Великолепно на завтрак. Yum yum

Клиент Tesco 26 апреля 2020 г.

Я и моя семья очень любим это на завтрак и не радуемся, когда его нет в наличии.

Не так, как ожидалось. Маленький и сухой.

Клиент Tesco, 23 апреля 2020 г.

Во время изоляции у всех нас есть немного больше времени, чтобы проводить на кухне. Я попробовал круассаны (выпечка из замороженных) в разных крупных супермаркетах. Тески Tesco не надуваются должным образом и выходят немного сухими. Я как следует попробовал. За сутки испекла 6 порций по 2 штуки. Играл с температурой и временем. Вкус не так уж плох, и с точки зрения питания они также немного лучше, чем насыщенные жиры.Сравнение цены и качества также 2 звезды

удивительно хорошо, закажу снова

Клиент Tesco, 11 января 2020 г.

удивительно хорошо, закажу снова

Отличные круассаны, приготовленные из замороженных

Клиент Tesco, 3 января 2020 г.

отличные круассаны, которые можно испечь из замороженных за 20 минут. Легкие, рассыпчатые, хрустящие снаружи и пушистые внутри. (Единственный минус в том, что в основном списке на веб-сайте не говорится, что они заморожены.)

Выпечка замороженного круассана? Прочтите это в первую очередь • JarKitchen’s

«Все дело в слоях! » мы говорим. С качественными ингредиентами и правильной техникой вы насладитесь маслянистым вкусом. А как насчет выпечки замороженного круассана? Есть ли разница между замороженными круассанами и свежими круассанами? Как долго мы должны хранить их в морозильной камере? Какие ингредиенты мы должны использовать для совершенства? И, конечно же, История Круассана…

История круассана

Истинная история круассанов часто оспаривается, и существует множество вариаций, но это краткая версия того, что обычно считается историей этого французского основного продукта:

История восходит к 1683 году, когда турки-османы осадили Вену.Легенда гласит, что работавший поздно ночью пекарь услышал, как турки прокладывают туннель под стенами города, и предупредил военных.

Военные обрушили туннель на турок и устранили угрозу, спасая город. Пекарь испек тесто в форме полумесяца в форме полумесяца, исламской эмблемы турок, чтобы, когда его собратья-австрийцы откусывали круассан, они символически пожирали турок.

Мария-Антуанетта популяризировала круассан во Франции, попросив королевских пекарей повторить ее любимое лакомство с ее родины, Австрии.

Затем Август Занг, австрийский артиллерийский офицер, основал венскую пекарню в Париже примерно в 1839 году. В этой пекарне подавались венские деликатесы, включая кипфель (круассан) и венский хлеб, и она быстро стала очень популярной и вдохновила французских пекарей. Со временем тесто стало легче и нежнее, а кипфель превратился в то, что сейчас известно как круассан.

Сегодня круассан является символом французской культуры и традиции, распространенной во всем мире (C’est la Vie-Sarasota).

Я хотел бы порекомендовать вам книгу из моей собственной библиотеки. Краткая история Франции! Эта книга очень особенная для меня. Если вы хотите узнать больше о круассанах/кипферле, прочтите эту веселую и поучительную книгу. Вам понравится страница 200 «Конфликт Полумесяца».

Советы по приготовлению круассана дома

Прежде чем я дам вам рецепт домашних круассанов, я хочу дать вам несколько советов о круассанах, которые действительно важны. Прежде всего, если вы собираетесь попробовать приготовить круассаны дома, наберитесь терпения.Каждый тип/марка масла и типа муки также имеет значение. Поэтому не ждите идеальных результатов. Попробуйте несколько видов муки за раз. То же и с маслом. Он должен быть податливым, но не слишком мягким. Прямо как французское масло.

Какая разница? Почему французское масло?

Обладают глубоким вкусом и ореховым привкусом. Что еще более важно, масло, произведенное во Франции, имеет более высокое содержание жира и меньше воды, чем их аналоги в Америке. Французское масло имеет 82% или выше по сравнению с 80% в США.С. Трудно поверить, что несколько пунктов молочного жира могут иметь большое значение, но они имеют значение.

Я просто хотел привести вам пример французского масла. Вы можете попробовать любой бренд за раз. В дополнение к этому, пожалуйста, убедитесь в содержании молочного жира. Как я уже сказал, он не должен быть меньше 82%. Этот бренд имеет 84% содержания молочного жира.

Замораживание круассана – Выпечка замороженного круассана

Если вам интересно, как заморозить круассан перед выпечкой, продолжайте читать! Вы можете хранить их в морозильной камере в течение длительного времени и испечь их, когда захотите.

Замораживание теста для круассанов

Не позволяйте круассанам подниматься; вместо этого накройте сформированное тесто пленкой и поместите форму в морозильную камеру на несколько часов, пока круассаны не станут твердыми. Переложите замороженные незапеченные круассаны в пакет для заморозки или пластиковые контейнеры для хранения и храните их в морозильной камере до двух месяцев.

Выпечка замороженных круассанов

Разморозьте их в холодильнике накануне вечером или доведите до комнатной температуры на 3 часа.Я предпочитаю держать тесто в холодильнике всю ночь. Выложите круассаны на противень на расстоянии друг от друга, на пергамент или силиконовый коврик. Затем поставьте их в теплое место, чтобы они поднялись и заблестели. Комнатная температура вполне подходит для этой процедуры. Пока наш круассан поднимается, разогрейте духовку до 375 F.

Пока духовка разогревается, взбейте одно яйцо и добавьте немного густых сливок в небольшую миску. Смажьте им круассаны, чтобы они стали более рыхлыми. Когда духовка нагреется, выпекайте круассаны 14-16 минут.

Особенности и детали

  • Поместите в предварительно разогретую до 375° духовку и выпекайте в течение 20 минут или до золотистого цвета. Наслаждаться!!!
  • Всего 18 быстрозамороженных круассанов – просто разморозьте и запеките, чтобы получить горячее, воздушное, свежее маслянистое наслаждение
  • Доставка в замороженном виде двухдневным авиаэкспрессом в холодильнике из пенополистирола и сухом льду по понедельникам, вторникам и средам.
  • Вы даете им оттаять и подняться на ночь; к утру каждый круассан увеличится почти втрое.

Ингредиенты:

  • Небеленая обогащенная пшеничная мука
  • Сливочное масло (пастеризованное сладкосливочное/молочное)
  • Вода
  • Сахар
  • Дрожжи
  • Заменитель молока
  • Соль
  • Дрожжи
  • Аскорбиновая кислота

Содержит пшеницу, молоко, сою

Как я уже сказал, марки масла или муки могут все изменить. Когда я увидела эту марку, то в деталях поняла, что для выпечки требуется 20 минут.Поэтому просто следите за ними. Когда ваши круассаны золотистые, значит, все готово!

Преимущества охлаждающей стойки

Охлаждающая полка поднимает продукты над твердой поверхностью. Так воздух циркулирует, а дно не размокает от впитывания остаточного пара.

Рецепт домашнего круассана

Позвольте мне дать вам рецепт свежего домашнего круассана. Вы съедите пальцы, пока едите это! Во-первых, мы начинаем со специального теста.После замеса теста займемся круассанами. Вы также можете заморозить круассаны для последующего использования. Выпечка замороженных круассанов будет очень кстати, если у вас нет времени делать их каждый раз, когда вам захочется!

Паштет Levée Feuilletée – слоеное дрожжевое тесто

Ингредиенты
  • 320 гр. Вода
  • 60 гр. Яичный белок
  • 25 гр. Свежие дрожжи
  • 600 гр. Мука
  • 60 гр. Сахар
  • 12 гр.Соль
  • 300 гр. Масло сливочное
Инструкции
  • Смешать воду и свежие дрожжи
  • Взбить и растворить дрожжи
  • Просеять муку, сахар и соль. Добавить в чашу
  • Месить на низкой скорости около 3-4 минут
  • Увеличьте скорость до средней и месите 6-8 минут (если будете месить руками, то времени на вымешивание потребуется больше). Тесто должно быть эластичным
  • Сформируйте из теста миску
  • Крышка с полиэтиленовой пленкой
  • Дать подняться примерно 30 минут.
  • Раскатайте тесто, чтобы лопнуть пузырьки воздуха внутри
  • Придать тесту форму формата А4
  • Положите тесто на противень и заморозьте, чтобы оно хорошо охладилось
  • С помощью пищевой пленки сформируйте из масла прямоугольник
  • Положите масло на охлажденное тесто
  • Сложите тесто поверх масла и сделайте «английское включение»

Английское включение — В английском методе приготовления круассанов мука, соль, вода и жир для теста смешиваются вместе.Это тесто раскатывают в длинную прямоугольную форму, длина которой в три раза больше ширины. Две трети теста покрыты мазками масла. Третий без масла загибают сначала в середину, затем другой конец загибают сверху-

  • Сделать двойной тур
  • Охладить в течение 30 минут в холодильнике
  • Добавить один тур и оставить его на 2 часа

Круассан
  • Раскатать тесто в квадрат 35*25 см
  • С кончиком поварского ножа 10 см
  • Разрезать тесто на треугольники
  • Отметьте ножом центр основания каждого треугольника
  • Осторожно растяните каждый треугольник рукой
  • Сверните треугольник вверх от основания к кончику
  • Выложить на противень
  • Оставить для подъема примерно на 20-25 минут
  • Равномерно смажьте верх яичной смесью
  • Выпекать около 14-16 минут при 170С
  • Положите их на подставку для охлаждения.

Завтрак с круассаном

Хотите вкусно позавтракать в воскресенье с круассанами с голландским соусом и яйцами-пашот на гарнир? Это будет очень питательный завтрак, который снимет с вашего тела недельную усталость и позволит начать предстоящую неделю в отличной форме! Начнем сначала с соуса. Затем займемся яйцами пашот. Вы можете использовать мой рецепт, чтобы сделать круассаны. Выпечка замороженных круассанов, конечно, еще один вариант.

Голландский соус
  • 3 яичных желтка
  • 1 столовая ложка лимонного сока и цедры или больше по вкусу
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • щепотка кайенского перца или копченой паприки
  • Прикосновение белого винного уксуса
  • 1/2 стакана несоленого сливочного или топленого масла или больше для более жидкой консистенции, растопленного и горячего

Инструкции
  • Растопите сливочное масло в микроволновой печи (убедитесь, что оно накрыто, так как оно будет разбрызгиваться) в течение примерно 1 минуты, пока оно не станет горячим.В качестве альтернативы вы можете разогреть его на плите.

  • Добавьте яичные желтки, лимонный сок, уксус, дижонскую горчицу, соль и кайенский перец в мощный блендер и взбивайте в течение 5 секунд до объединения.

  • При работе блендера на средней скорости медленно вливайте горячее масло в смесь, пока оно не превратится в эмульсию (точно так же, как при приготовлении майонеза)

Яйца-пашот
  1. Разбейте яйцо в миску или на блюдце , это облегчит его попадание на сковороду.Если есть очень жидкий белый цвет вокруг более густого белого, откиньте его.
  2. Добавьте каплю уксуса (вы можете добавить его в воду в кастрюле, если хотите).
  3. Доведите до кипения кастрюлю с водой глубиной не менее 5 см . Не добавляйте соль, так как это может разрушить яичный белок.
  4. Перемешайте воду, чтобы создать легкий водоворот , чтобы яичный белок обернулся вокруг желтка.
  5. Медленно опрокиньте яйцо в центр .Убедитесь, что огонь достаточно слабый, чтобы яйцо не разбрасывалось — должны подниматься только маленькие пузырьки.
  6. Готовьте 3-4 минуты или пока не застынет белый цвет.
  7. Выньте яйцо шумовкой и выложите его на кухонную бумагу. Обрежьте все белые пятна.

Заключение – Выпечка замороженного круассана

Круассаны можно хранить в морозильной камере до одного года. Однако качество круассанов начинает ухудшаться через 2-3 месяца.После этого их можно будет есть, но качество, рассыпчатость и вкус не будут хорошими. Таким образом, конечно, есть разница между выпечкой замороженного круассана и выпечкой свежего круассана, но, как вы видите, способ приготовления круассана в домашних условиях довольно сложен. Иногда нам нужно выиграть время. Если вы хотите оживить блюдо и принять вызов, вы можете использовать суперострые соусы, чтобы сделать круассан еще острее! Например, вы можете использовать соус из призрачного перца. Не волнуйтесь, там есть рецепт домашнего острого соуса!

Надеюсь, вам понравится завтрак с круассаном.Будь креативным!

Это Памир из команды JarKitchen. Я шеф-повар, который действительно любит готовить, учиться, делиться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.