АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как сделать заварное тесто в домашних условиях?

Заварное тесто – это удивительный вид теста, из которого готовятся невероятно легкие, нежные и очень вкусные эклеры и профитроли. А кроме них, на основе этого теста готовятся такие известные торты, как «Крокембуш», «Сент-Оноре», «Дамские пальчики» или пирог/торт «Карпатка». Сделать заварное тесто в домашних условиях можно достаточно быстро и на самом деле совсем не сложно, но в процессе приготовления есть несколько секретов, о которых мы вам расскажем в нашем пошаговом рецепте с фото.  

Как сделать заварное тесто для эклеров? – Ингредиенты:

Как сделать заварное тесто в домашних условиях? – Рецепт с фото:

Берем сотейник или просто небольшую кастрюльку с толстым дном и вливаем в неё молоко и воду. К полученной смеси добавляем сливочное масло (его лучше предварительно нарезать на небольшие куски, так оно быстрее растопится), а также щепотку соли и сахара.

Ставим сотейник на небольшой огонь и, время от времени помешивая смесь, добиваемся, чтобы масло полностью расплавилось. Полученный раствор доводим до кипения.

А пока смесь закипает, обязательно, чтобы избавиться от возможных комочков и примесей, просеиваем 150 г муки.

В кипящий масляный раствор высыпаем всю просеянную муку.

Не снимая кастрюльку с огня, активно перемешиваем массу деревянной ложкой или лопаткой. Перемешиваем массу до тех пор, пока вся мука не заварится и у нас не образуется однородный комок теста, который будет отставать от стенок кастрюльки.

Далее не прекращая перемешивать заварное тесто, подсушиваем его еще в течение 2-3 минут на маленьком огне. За это время на дне сотейника должен образоваться легкий мучной налёт.

Перекладываем полученный комок теста в емкость, в которой будем замешивать заварное тесто для эклеров и слегка разминая его ложкой, добиваемся, чтобы тесто остыло до теплого.

Как только оно остынет (температуру проверяем на ощупь – заварное тесто должно быть тёплым, но не обжигать), добавляем в него яйца. Сперва по одному за раз вводим 3 целых куриных яйца. После каждого нового яйца тесто очень тщательно размешиваем до полной однородности.

Последнее четвертое яйцо сперва разбиваем в небольшую чашу и слегка взбиваем его вилкой. И уже в таком виде небольшими порциями вмешиваем в заварное тесто. Поступать таким образом нужно для того, чтобы не ошибиться с консистенцией теста, так как мука бывает разной силы, и яйца могут также достаточно сильно отличаться своим весом. Поэтому, возможно, вам потребуется не целое яйцо, а всего половина или наоборот, если яйца у вас маленького размера, то для того, чтобы сделать заварное тесто в домашних условиях может потребоваться 5 или даже 6 яиц. Поэтому нужно ориентироваться на консистенцию теста! Кстати, если же вы переборщили с количеством яиц, и тесто получилось очень жидким, ни в коем случае не добавляйте «сырую» муку, этим вы только испортите тесто. Единственным способом спасти такое тесто – это вновь приготовить заварную основу и уже ею загущать жидкое тесто!

Правильное заварное тесто для эклеров получается гладкое, блестящее, в меру густое и из ложки оно стекает тяжелой широкой лентой. Ну, вот и всё, наше заварное тесто в домашних условиях готово.

Перекладываем его в кондитерский мешок или шприц, а, если ни того, ни другого нет, тогда используем плотный пакет или новенький канцелярский файлик с отрезанным уголком.

В зависимости от задумки, формируем из теста эклеры, профитроли или кольца. Только не забываем, что во время выпечки изделия из заварного теста достаточно сильно увеличиваются, поэтому обязательно оставляем между ними 4-5 см свободного места.

Выпекаем изделия из заварного теста сперва при 200 С 15 минут (за это время тесто должно приподняться и начать слегка румяниться), после чего температуру уменьшаем до 160 С и досушиваем эклеры/профитроли в течение еще 20-25 минут до полной их готовности. Время выпечки может немного отличаться в зависимости от особенностей именно вашей духовки и, конечно же, от размера изделий. Во время выпечки не подвергаем изделия резкому перепаду температур, особенно первые 20-25 минут, так как от этого эклеры могут опасть. И еще очень важно полностью пропечь эклеры внутри, так как в противном случае, после выпечки они также опадут и потеряют свой вид. Как только эклеры/профитроли будут готовы, выключаем нагрев и слегка открываем дверцу духовки, в таком виде даём пирожным остыть до тёплого (делать это не обязательно, но, если вдруг вы немного не допекли заварные изделия, то такой способ охлаждения поможет вам их доготовить).

Полностью остывшие эклеры/профитроли наполняем любимым кремом. Кроме сладкого варианта, эклеры также можно наполнить солёными начинками, к примеру, паштетами, муссами или даже салатами. Подавать к столу наполненные эклеры, желательно, как можно быстрее. Надеемся, что наш рецепт с фото дал вам исчерпывающий ответ на вопрос, как сделать заварное тесто в домашних условиях!

Заварное тесто (основной рецепт)

В небольшую кастрюлю налить воду, добавить масло или маргарин и соль, довести до кипения, снять кастрюлю с огня, в горячую жидкость засыпать муку и интенсивно перемешать. Кастрюлю вновь поставить на огонь или горячую подставку и нагреть, помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли и не образует ком. Дать тесту слегка остыть (примерно до 60-70 градусов, иначе яйца свернутся, и изделия при выпечке будут плохо подниматься), добавить 1 яйцо и тщательно перемешать. Затем вбить по одному оставшиеся яйца.
Если тесто готовится для десертных изделий, то в него нужно добавить цедру лимона, ванильный сахар, кардамон, гвоздику или корицу. Если тесто готовится для закусочных изделий, добавить в него сыр, красный молотый перец и мускатный орех. После каждого яйца тесто взбить до гладкости. Готовое тесто должно быть глянцевым, густым и настолько мягким, чтобы свисало с ложки. Изделия не должны расплываться на противне.
Готовое тесто сразу переложить в кондитерский мешочек и отсадить из него на смазанный тонким слоем масла противень всевозможные фигурки (при необходимости для формования изделий можно воспользоваться не кондитерским мешочком, а 2 ст. ложками).
Противень поставить на нижнюю решетку духовки, разогретой до 210-220 градусов, и выпекать в течение 10-15 минут. Затем температуру уменьшить до 200 градусов и печь еще 10-15 минут. В самом конце выпекания духовку выключить. Потом немного приоткрыть дверцу и дать готовым изделиям чуть остыть. Встряхивать или передвигать противень во время выпечки изделий из заварного теста и особенно таких, в которые положены взбитые белки, нельзя. Крутое заварное тесто плохо поднимается, а из жидкого теста изделия получаются расплывчатыми и при сильном нагревании \»садятся\». Если изделия из заварного теста удались, то внутри они полые и не опадают. Если изделия из заварного теста вынуть из печи раньше, то они могут осесть, а пары внутри пустот сконденсируются и увлажнят изделия. Осевшие изделия на некоторое время нужно поставить обратно в духовку, чтобы они вновь поднялись.

Заварное тесто. Профитроли: maria_kitchen — LiveJournal

Быстрые закуски, легкость, весна, время пикников… Тут волей-неволей вспоминается слоеное и заварное тесто. Сегодня давайте поговорим про второй вариант. Будем замешивать и заваривать:)

Я всегда готовлю это тесто примерно по одному и тому же рецепту. Получается крайне универсальная основа для дальнейших экспериментов.

БАЗОВОЕ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО + ПРОФИТРОЛИ

160 г яиц (примерно 3 шт*)
110 г муки
60 г сливочного масла
95 г воды
щепотка соли

Для теста положить сливочное масло в сотейник, добавить воду. Довести до кипения.
Всыпать муку и тщательно мешать, пока не тесто не соберется в комок. Снять с огня.
В миске взболтать яйца с солью. Постепенно добавить заваренную мучную смесь (я добавляю в 3-4 приема, просто взбивая все миксером)**.

Готовое тесто выложить на противень для выпечки (удобнее всего использовать чайную ложку, а неровности подправлять рукой, смоченной в воде. Также можно использовать кондитерский мешок).
Выпекать при 220 градусах 10 минут, затем при 180 градусах 20 минут. Не открывать духовку во время выпечки.
Готовые профитроли переложить на тарелку, дать остыть. 

*для заварного теста яйца лучше взвешивать. То есть, берете миску, ставите на весы и разбиваете в нее яйца, пока не наберете нужный вес.

**классика —  добавлять яичную смесь в мучную. Разумеется, работает и в этом случае; действуйте так, как вам удобнее.

Что еще можно приготовить из заварного теста?

Эклеры, заварные колечки (или одно большое заварное кольцо).

Вот тут, кстати, можно найти профитроли с заварным кремом и черешней.

Но совершенно не обязательно, чтобы все было сладким. 

Попробуйте закуски: со сливочным сыром, травами, цедрой цитрусовых, уткой, курицей или индейкой, креветками, крабом, икрой, авокадо, острым томатным джемом, песто и тапенадом, пряным ягодным джемом (черничным, ежевичным, клюквенным) или чатни из манго.

Совсем недавно у нас был и такой вариант — сливочный сыр, сибулет и горбуша горячего копчения. Можно добавить немного сладкого чили (соуса).

Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.

Что приготовить из заварного теста


Заварное тесто — рецепты с фото на Повар.ру (142 рецепта заварного теста)

Торт «Дамские пальчики» 4.5

Торт «Дамские пальчики» своим названием обязан печенью из заварного теста, по форме напоминающему пальчик. Выпечка очень нежная, изящная, с насыщенным сливочным вкусом. …далее

Добавил: Jess 12.09.2019

Пирожное «Ленинградское» 5.0

Предлагаю рецепт очень интересного пирожного, которое готовится из двух видов теста: заварного и слоеного. Крем можно выбрать по вкусу. …далее

Добавил: Зоя Шунина 09.01.2019

Чебуреки из заварного теста с водкой 4.0

Тонкое тесто и много сочной вкусной начинки! Хотите узнать, как приготовить чебуреки из заварного теста с водкой? Тогда обязательно прочитайте этот рецепт! Просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.05.2016

Блины на кипятке без молока 4.5

Предлагаю приготовить блины на кипятке без молока. Заварные блинчики по этому рецепту получаются очень вкусными, нежными, воздушными и буквально улетают со стола! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.09.2019

Пряники классические 3.8

Пряники — ароматная, насыщенная пряностями выпечка нравится всем: от мала до велика. Хотите узнать, как приготовить пряники классические без лишних добавок и консервантов? Посмотрите этот рецепт. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.10.2016

Юмбрики 5.0

Юмбрики — нежные сладкие пирожные. Основа — заварное тесто, внутри — творожная начинка. Если ваши детки не любят творог, предложите им пирожные, от них они точно не откажутся! Полезно и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.06.2018

Торт «Сент-Оноре» 4.5

Торт «Сент-Оноре» — выпечка французской кухни. Воздушный, легкий, нежный и по-настоящему изысканный десерт! …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.03.2019

Мясные «сигареты» 5.0

Необычная формовка пирожков с мясом привлечет ваше внимание. А их рассыпчатое тесто и сытная начинка придется по вкусу. Загляните в рецепт, где я расскажу тонкости, как приготовить мясные «сигареты». …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.11.2016

Манты с тыквой и мясом в мультиварке 4.0

Благодаря тыкве манты с мясом получаются сочными и очень вкусными. Тесто в этом рецепте я использую заварное. С ним работать при лепке — одно удовольствие: раскатывается тонко, а начинка не вытекает. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.08.2016

Медовое пирожное с начинкой 4.7

Одна девушка, соблюдающая диету, сказала: «Это было та-ак вкусно, так нежно, что мне даже совсем не стыдно за набранные калории!» Вот такое оно — медовое пирожное с начинкой. Готовьте с удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.02.2017

Пряное новогоднее печенье 4.4

Самый теплый и семейный праздник — Новый год! К нему мы относимся с особым трепетом, ждем нового счастья, готовим подарки и разные вкусности для своих близких, наполняем дом добром, пряными ароматами… …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2017

Заварное тесто для варенников 5.0

Это тесто очень пластичное, раскатывается тонко и не рвется. Начинка остается внутри и не вытекает при варке. Готовые вареники или пельмени хорошо выдерживают заморозку и не разваливаются при варке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.08.2016

Эклеры с белковым кремом 4.2

Предлагаю приготовить эклеры с белковым кремом. Нежный и невероятно вкусный десерт, который покорит любого гурмана! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2018

Медовик из заварного теста 5.0

Люблю медовики, но не люблю долго выпекать много коржей, особенно в жару. Поэтому решила испечь один большой и в мультиварке. Рецепт идеален для занятых хозяюшек и молодых мам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.08.2016

Манты с тыквой по-таджикски 4.0

Недавно я пробовала добавлять тыкву в манты с мясом, а теперь решила приготовить манты с одной тыквой. Моей семье очень понравилось, даже дети с удовольствием полакомились. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.08.2016

Пальчики с кремом 5.0

Пальчики с кремом — это вкусный и сытный десерт, который будет не стыдно подать к праздничному столу или просто побаловать им своих близких в выходной день. Нежный и воздушный, он понравится всем! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.06.2019

Заварной медовый торт 3.0

Медовый торт, приготовленный на водяной бане – один из самых популярных рецептов домашних тортов! Расскажу, как приготовить эту вкусняшку быстро и просто. …далее

Добавил: Алла 31.10.2018

Заварное тесто на манты 4.3

Заварное тесто на манты — мягкое, эластичное, не липнет к рукам, тонко раскатывается и не рвется при варке на пару. Приготовьте по моему рецепту — и вы по достоинству оцените заварное тесто. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.01.2016

Сырные булочки из заварного теста 4.0

Сырные булочки из заварного теста (или гужеры) подают к супам и бульонам, как закуску к вину или к вашей утренней чашечке кофе. Гужеры получаются «на один укус», а рука так и тянется за следующим. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.02.2016

Заварное тесто без яиц 4.1

Заварное тесто без яиц готовится легко и быстро. Вареники с картошкой или капустой с таким тестом прекрасно подойдут для вашего меню во время поста. А готовится оно максимально просто, смотрите сами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2016

Бездрожжевое тесто для чебуреков 4.6

Любите чебуреки, но опасаетесь уличного фастфуда? Рецепт, как приготовить бездрожжевое тесто для чебуреков, именно для вас. Тесто получается тонким, эластичным и хрустящим за счет одного ингредиента. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2016

Постное заварное тесто 4.6

Это тесто отличается от обычного заварного тем, что не имеет в своем составе яиц и животного жира. А название свое оно получило благодаря особому способу приготовления на кипятке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2016

Классические заварные пирожные 3.7

Нежнейшие, воздушные и тающие во рту — именно так я могу описать эти невероятно вкусные пирожные. Если вы любите выпечку из заварного теста, обязательно взгляните на этот классный рецепт. Советую! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 24.12.2017

Заварное тесто без дрожжей 5.0

Предлагаю вашему вниманию рецепт классического заварного теста без дрожжей. Из такого теста можно приготовить и сладкие эклеры, и профитроли с различными сладкими и несладкими начинками. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.06.2016

Торт из заварного теста с фруктами 4.4

Если вы не любите слишком сладкие торты с обилием крема и толстыми коржами, то попробуйте приготовить фруктовый торт на заварных коржах по моему рецепту. Особенно этот рецепт оценят дети! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.02.2016

Заварные дрожжевые булочки 5.0

Пышные и ароматные домашние булочки с упругим мякишем. Готовятся они без яиц и масла, а характерную структуру этой выпечки обуславливает то, что при замесе теста мука заваривается горячим молоком. …далее

Добавил: Janin74 26.01.2019

Заварные кольца 5.0

Заварное пирожное покорит сердце любого сладкоежки. Их можно сделать с начинкой, с глазурью или подать просто. Это очень хороший вариант десерта. Посмотрите, как приготовить заварные кольца. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

Сладкие палочки 4.8

Предлагаю вам попробовать удивительно нежные, хрустящие и очень ароматные сладкие палочки в домашних условиях из заварного теста. Это отличный вариант десерта для большой компании. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.04.2015

Заварные кольца с творожным кремом 5.0

Если вы еще не пробовали заварные кольца с творожным кремом, то пришло самое время их приготовить. Они готовятся просто и быстро, а крем можно любой, по своим предпочтениям. …далее

Добавил: Юлия 16.01.2019

Эклеры со сливочным кремом 3.5

Многими любимое лакомство — эклеры, приготовить эклеры со сливочным кремом в домашних условиях довольно просто. Делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Mamamaksa 27.12.2018

Домашние пельмени из заварного теста 5.0

Пельмени — один из символов русской кухни, хотя в том или ином виде они есть во многих странах Азии и Европы. Сегодня у нас пельмени из заварного теста, которое получается нежным и вкусным. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.10.2018

Профитроли с кракелюром 4.0

Профитроли, приготовленные по этому рецепту, ничем не отличаются от обычных, за исключением этого самого кракелюра, который придает особенный вид и вкус пирожному. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.11.2018

Заварное печенье 4.0

Самому приготовить заварное тесто совсем не трудно. А потом из такого теста можно сделать заварное печенье, рецептом которого я и поделюсь. Такие заварнушки можно наполнить любой начинкой! …далее

Добавил: Алла 08.12.2018

Профитроли с красной икрой 5.0

Если вы хотите на праздничный стол подать не только вкусную и изысканную, но и аппетитную закуску, приготовьте профитроли с красной икрой. Несложный пошаговый рецепт как раз перед вами. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.01.2019

Пирожки из заварного теста с тунцом 5.0

Пирожки из заварного теста с тунцом. Я предлагаю приготовить вкуснейшие пирожки, которые на выходе получаются с хрустящей корочкой — тесто похоже на фило. И конечно — отличная начинка. …далее

Добавил: Лариса 11.12.2018

Блины на молоке с кипятком 3.9

С давних пор блины являются традиционным лакомством русского народа. Сегодня мы не представляем себе русской кухни без блинов с икрой, медом или вареньем. Делюсь с вами рецептом вкуснейших блинчиков. …далее

Добавил: Алла 10.07.2017

Заварное тесто на чебуреки с пузырьками 4.3

Как для вас выглядит идеальный чебурек? Сочная начинка и хрустящее тесто — вот, секрет правильной выпечки. Поэтому важно подготовить все ингредиенты и выбрать подходящий рецепт из множества. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2019

Торт «Париж-Брест» 5.0

Если вы любите карамельно-ореховую выпечку, тогда вам точно стоит узнать, как приготовить торт «Париж-Брест» по рецепту, созданному более 100 лет назад. Торт получается ароматным, нежным и легким. …далее

Добавил: Елена Конова 13.12.2018

Заварное тесто для пельменей 3.8

Порекомендовали попробовать заварное тесто для пельменей. Должен признаться, тесто получается на все 100% удачным, как говорится, с ним приятно иметь дело. Мягкое и эластичное. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.12.2015

Заварное тесто для вкусных вареников 4.7

Вареники из заварного теста получаются очень нежными. Благодаря запариванию муки при помощи кипятка, тесто получается пластичным, не рвется и прекрасно хранится в холодильнике. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.09.2015

Заварное тесто: 16 простых рецептов с фото

Заварное тесто для эклеров и профитролей является несладкой оболочкой сладкого с кремовой начинкой известного заварного пирожного. Заварное тесто – нейтральный вид теста, помимо эклеров и профитролей, муку заваривают кипятком в рецептах приготовления пельменей, мантов и вареников, из пресного заварного теста без сахара, запаренного горячей водой, жарят хрустящие чебуреки, пекут тонкие пиццы и делают пирожки на дрожжевом заварном тесте.

Заварное тесто заваривают на кипятке для приготовления сладкой выпечки в духовке – пирожные эклеры, пирожные заварные, булочки, куличи – и несладких мучных изделий, жареных в масле, варёных и печёных – пирожки, пироги с начинками, чебуреки, пельмени, вареники и манты.

загрузка…

Тестовед советует. Пирожные получатся мягкими, лёгкими, не опадут во время выпекания в духовке, если следовать правилам. Правильно приготовленные изделия на заварном тесте получаются лёгкие, сверху гладкие и блестящие, внутри полые. Заварные пельмени, вареники, пирожки очень нежные на вкус и легко готовятся замешанные на кипятке.

загрузка…

Тесто, замешанное на кипятке

Простые способы, как приготовить заварное тесто, рецепты не требуют от хозяйки умения, следуй инструкциям в рецептах, с учётом секретов приготовления теста, замешанного на кипятке, и заварные изделия получатся удачными с первого раза.

Заварное тесто бывает трёх видов. Условно делится на жидкое, средней густоты и густое. Замес производят на кипятке воды, молока, с помощью ложки, как в кексовом, либо работают лопаткой.

  • Вязкое, не жидкое и не слишком густое, в классическом варианте бездрожжевое, лёгкое и воздушное. Используется для пирожного эклер, профитролей, Шу, гужеров, заварных пирожных. В образовавшихся внутри пустотах делают отверстия для крема либо начинки.
  • Жидкое замешивается для блинов, оладьев, оно бывает заварное дрожжевое на кипятке и бездрожжевое на воде либо на молоке.
  • Густое заварное – тесто, замешанное на кипятке руками. Белую муку, помимо кипящей воды, заваривают в кипящем молоке. Густое тесто, замешанное на кипятке в домашних условиях, применяют в качестве основы пельменей, вареников, чебуреков, поз, мантов, грузинских хинкали. Делают из него пирожки, пироги, готовят заварные булочки, пасхальные куличи, выпекают домашние пиццы на сковороде, основу используют в микроволновке и жарят во фритюре воздушные пончики.

Секреты заварного теста

Чтобы заварное тесто получилось идеальным, важно знать секреты его приготовления.

  1. Муку в воду всыпайте сразу, без перерывов, чтобы не было комочков. Яйца добавляйте, когда тесто немного остынет, чтобы палец мог выдерживать теплоту, иначе в горячем тесте яйца могут свернуться.
  2. Прежде, чем вбивать яйца, подержите их при комнатной температуре 2 часа. Если вмешать в тесто холодные яйца, оно не поднимется.
  3. Не пользуйтесь блендером или миксером при размешивании яиц, тесто получится очень жидким, не будет подниматься при выпечке.
  4. Пирожные отсаживайте на противень, покрытый промасленным пергаментом. Для смазывания пергамента используйте мягкое сливочное масло. Изделия из заварного теста отправляйте в духовку сразу после их формования.
  5. При выпекании сразу нескольких партий эклеров помните, что заварное тесто обязательно выкладывается на холодный противень.
  6. Во время выпекания не открывайте дверцу духовки, в противном случае заварные изделия опадут.
  7. Чтобы готовые изделия, приготовленные на заварном тесте, сохранили отличные вкусовые качества, хранить готовое заварное тесто нужно в сухом месте.

загрузка…

Как спасти жидкое заварное тесто, как его загустить

Если тесто получилось жидким, приготовьте отдельно густое заварное тесто и добавьте его в жидкое. Если жидкое заварное тесто загустить простым добавлением муки, нарушится структура изделий, такая выпечка получится не самой вкусной и нежной.

Что такое пирожные Шу

Шу (от фр. choux  – «капуста»). Шу – это такое пирожное, как эклеры, но округлой формы – десерт французской кухни. Для приготовления Шу тесто отсаживают круглой лепёшкой. Название пирожное получило благодаря своей форме. Во время выпечки тесто неровно поднимается и становится похожим на кочан капусты. Начинки для Шу используют сладкие и несладкие. Шу нередко готовят для десертов и применяют при сборке торта Париж-Брест, состоящего из заварного кольца и Шу.

загрузка…

Чем отличаются эклеры и профитроли

Эклер (от фр. éclair  – «молния») – французский десерт в виде продолговатого пирожного из заварного теста с кремом (как правило, заварным: ванильным, шоколадным или кофейным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Карему. Во время выпекания на эклерах нередко образуются трещины, по форме напоминающие молнию, отсюда и название эклеров.

В различных странах заварные пирожные эклеры готовят и называют по-разному. Эклер в бывших странах СНГ сохранил своё традиционное название, в Испании пирожные именуют Пепито, в Аргентине – Palo de Jacobo  («посох Якова»). В Германии изредка эклеры называют устаревшими немецкими названиями: «любовная косточка» (нем. Liebesknochen ), «заячья лапа» (нем. Hasenpfote ) либо «кофейный брусок» (нем. Kaffeestange ).

В США эклерами называется совершенно другое изделие – «длинных джонов» (англ. long john ) – продолговатые пончики, по рецепту не отличающиеся от знаменитых doughnut . Эклеры готовят с разными начинками, пирожные бывают с разными покрытиями, но неизменной остаётся форма пирожного – эклер бывает всегда продолговатой формы.

Французские кондитеры придерживаются стандартных размеров при приготовлении заварных пирожных. Правильные эклеры – длиной 12-14 см, пирожные одинаковые и ровные. Эклеры, как известно, очень вкусные, недаром эклер входит в число самых популярных десертов мира.

Как и Шу, профитроли имеют круглую форму до 4 см в диаметре, но профитролями в классическом их понимании французы называют пирожные из заварного теста, начиненные мороженым или взбитыми сливками и обязательно облитые шоколадным кремом.

Гужеры – несладкая закусочная выпечка родом из Бургундии, их часто подают при дегустации вин. В процессе приготовления гужеров в заварное тесто добавляют пикантные сыры с ярко выраженным пикантным вкусом, к примеру сыр Грюйер, Конте либо Эмменталь. Гужеры бывают небольшого размера, как профитроли (около 4 см), но иногда в форме кольца, доходящие диаметром до 12 см. Такие гужеры нарезают порционно. Как правило, их подают пустыми, но встречаются закусочные варианты с несладкими начинками.

Как правильно приготовить заварное тесто для эклеров

Заварное тесто представляет собой пастообразную массу, заваренную из воды, молока, масла и муки с добавлением яиц. Традиционно оно не сладкое, как песочное тесто, классическое слоёное, не имеет разрыхлителей в виде соды, дрожжей, воздушности от взбитых яиц. Полость внутри изделия образуется благодаря нагреву влаги и выделению пара.

Выпекая эклеры, профитроли или Шу, важно дать им хорошо подсушиться, не вынимая раньше времени из духовки. Готовые эклеры при надавливании сухие. Размер полости внутри эклера зависит от консистенции теста. Жидкое тесто даёт больше влаги, и полость внутри становится больше, но стенки самого эклера – тоньше. Такие эклеры быстрее размокают от начинки, но если подавать их сразу, то такой способ приготовления самый вкусный.

Если тесто получается более сухое, и при отсадке из кулинарного мешка со звездчатой насадкой хорошо держится рисунок бороздок, то такие эклеры меньше поднимутся во время выпечки, трещин в них будет меньше, но и полость для начинки получится меньше, стенки толще. Такие пирожные дольше не размокают с начинкой.

загрузка…

Как долго пекутся эклеры и сколько по времени готовятся профитроли

Выпекают эклеры и профитроли либо на смазанном очень тонким слоем сливочного масла противне, либо на специальном перфорированном силиконовом или тефлоновом коврике.

Перед тем, как поставить изделия в духовку, её следует хорошо разогреть и следить, как эклеры (профитроли) выпекаются. Если они начинают быстро подниматься, то температуру следует уменьшить или выпекать их на остаточном тепле, выключив духовку совсем, но не вынимая из неё изделия. Если эклеры просохли недостаточно, стоит опять включить духовку и продолжить выпечку. Эклеры лучше пересушить, чем не досушить.

Самый удачный такой вариант: разогреть духовку до 180-200°C, поставить в неё эклеры или профитроли, выключить духовку, не открывая дверцу, и дождаться, пока она остынет до 160 °C. Включить духовку на температуре 160 градусов и продолжить выпекать ещё 20 минут. Дверцу во время выпечки нельзя открывать до полной готовности эклеров.

Заварное тесто: классический рецепт с фото пошагово

Автор: ТестоВед

на подготовку

на приготовление

220 кКал на 100 г

Классическое заварное тесто имеет нейтральный вкус, рецепт заварного теста, как в детстве, у бабушки. Лёгкое тесто, как правило, используют для приготовления эклеров и профитролей.

Выход готового теста составляет примерно 700 г.

  • вода – 120 мл;
  • молоко – 120 мл;
  • масло сливочное – 110-120 г;
  • соль – щепотка;
  • мука пшеничная – 120 г;
  • яйца куриные крупные – 4 шт.
  1. В сотейнике соединяем воду, молоко, порезанное кубиками сливочное масло и соль. Ставим на средний огонь. Размешиваем до полного растопления масла и доводим массу до кипения.
  2. После закипания кипящую смесь снимаем с огня и добавляем всю муку. Энергично размешиваем до однородности.
  3. Когда масса приобретёт гладкую, однородную структуру, равномерно распределяем её по дну сотейника и возвращаем на средний огонь. Через некоторое время, когда масса начнёт потрескивать, лопаткой сдвигаем её к одному краю сотейника. Если под низом образовалась тонкая корочка, прилипшая ко дну посуды, значит, смесь достаточно подсушилась. В противном случае продолжаем готовить до образования корочки.
  4. Снова снимаем с огня и размешиваем до тех пор, пока из сотейника не выйдет весь пар. Добавляем яйца по одному за раз, каждый раз тщательно размешивая до полной однородности с помощью венчика или стационарного миксера. Готовое тесто должно быть гладким и блестящим на вид. Используем сразу же или храним в прохладном месте под пищевой плёнкой не более трёх часов.

Заварное тесто для эклеров и профитролей: рецепт по ГОСТу

Правильное заварное тесто по ГОСТу для эклеров и профитролей замешивается из равного количества воды и молока. Если использовать воду без молока, тесто получится более плотным.

Ингредиенты: мука – 100 г; вода – 90 мл; молоко – 90 мл; яйца – 3 шт.; масло сливочное – 75 г; сахар – 1,5 ч.л.; соль – 1 ч.л. без горки.

Рецепт приготовления. Сливочное масло нагреваем до комнатной температуры. Смешиваем в кастрюле воду, молоко, сахар, соль и нарезанное кусочками масло. Доводим смесь до кипения, чтобы масло полностью растаяло.

Снимаем с огня, всыпаем сразу всю просеянную муку. Перемешиваем, мука должна впитать в себя всю жидкость. Возвращаем кастрюлю на плиту и размешиваем на медленном огне ещё 1-2 минуты. Снимаем заваренную массу с огня и даём остыть в течение 5-8 минут.

Яйца взбиваем вилкой и, непрерывно размешивая, добавляем в тесто небольшими порциями, чтобы яйца полностью разошлись и получилось однородное, вязкое тесто без комочков.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Слегка смазываем противень маслом. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на подготовленный противень эклеры длиной 12 см или круглые Шу, профитроли. Оставляем между ними расстояние 2-2,5 см, помня, что в процессе выпекания готовые изделия значительно увеличатся в размере. Выпекаем эклеры в духовке 25–30 минут при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Остужаем заварные заготовки и начиняем эклеры, профитроли заварным кремом.

Сладкое заварное тесто

Как сделать сладкое заварное тесто, чтобы получить основу для заварных пирожных, необходимо знать, прежде, чем заваривать муку и смешивать её с остальными ингредиентами. В рецепт заварного теста добавлен сахар, и сладкий состав порадует любителей заварных пирожных со сладкой, кислой или солёной начинкой. Сочетание сладкого теста и солёной начинки либо с кисло-сладким кремом даёт волю Вашей фантазии, любой из вариантов придаёт оригинальный вкус заварным изделиям.

Ингредиенты: мука – 200 г; сахар – 100 г; маргарин – 150 г; вода – 250 мл; яйцо – 1 шт.; соль – половина чайной ложки.

Как приготовить сладкое заварное тесто. Мелко нарезаем маргарин, ставим его на огонь растапливаться. Постепенно вливаем воду, добавляем соль и сахар. Когда вода закипит, всыпаем муку и, при постоянном помешивании, прогреваем массу на огне в течение минуты. Снимаем с огня заваренное на кипятке тесто. Добавляем яйцо и вручную с помощью лопатки размешиваем вязкую массу до однородного состояния.

Наполняем тестом кондитерский шприц и готовим воздушные пирожные любой формы. Сладкое заварное тесто мягкое, быстро подрумянивается во время выпекания в духовке. Готовые заварные пирожные наполняем любимой начинкой.

Тесто заварное на пончики

Пончики – вкус детства. Заварное тесто, если скатать в шарик и пожарить во фритюре, – получится пончик. Предлагаем приготовить французские сырные шарики гужеры из заварного теста с сыром, очень вкусные, воздушные.

Ингредиенты: мука – 400 г; масло сливочное – 100 г; тёртый сыр – 200 г; яйца – 4 яйца и 3 яичных желтка; вода – 250 мл; 100 г тёртого сыра для посыпки.

Приготовление. Воду с маслом кипятим, засыпаем муку и завариваем на слабом огне, помешиваем до загустения теста. Остужаем и вбиваем в него 4 яйца и 3 желтка, непрерывно растирая, добавляем натёртый сыр. Всё размешиваем. Готовое тесто берём чайной ложкой и опускаем в кипящее масло. Как только пончики вздуются и начнут лопаться, на них появятся румяные корочки, вынимаем каждый пончик из кипящего масла по отдельности. Обсушиваем на бумажном полотенце и панируем в натёртом сыре. Пончики подаём в качестве закуски либо к чаю.

Тесто для торта заварное

Торт из заварного теста – Дамские Пальчики, заварной Медовик, торт Карпатка и праздничные торты Крокембуш, Птичье молоко, Наполеон – готовятся по традиционным рецептам на заварном тесте. Заварной торт Дамские пальчики – один из самых нежных и простых в приготовлении домашних  тортов. Коржи в торте заменяют заварные полоски, напоминающие дамские пальчики.

Ингредиенты: мука пшеничная – 1,5 стакана; молоко свежее – 1,5 стакана; масло сливочное – 150 г; яйца куриные – 4-5 шт.; соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления. Наливаем в кастрюльку молоко, добавляем соль и нарезанное сливочное масло. Доводим до кипения. Всыпаем сразу всю муку. Прогреваем массу на слабом огне при постоянном помешивании, пока масса не соберётся в единый ком и начнёт легко отделяться от краев кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня и даём горячему тесту остыть. Вводим по одному яйцу и втираем яйца в тесто. Должно получиться мягкое, не густое, но и не жидкое тесто.

Отсаживаем изделия с помощью чайной ложки либо заварные основы для торта маленького размера, формируем кондитерским шприцом с насадкой небольшого диаметра. Выдавливаем шприцом маленькие колбаски и отрезаем их ножницами, смоченными в воде. Располагаем заварные пальчики на достаточном расстоянии друг от друга, с учётом, что заварное тесто при выпечке сильно увеличивается в объёме.

Выпекаем заварные заготовки при 180-200 градусах до готовности, не открывая дверцу духовки, иначе пальчики могут опасть. Собираем торт. Заварные заготовки осторожно перемешиваем с кремом из сгущёнки и масла. Укладываем заварные пальчики горкой любой высоты, поливаем шоколадной глазурью и получаем вкусный, красивый заварной торт.

Заварное пирожное: рецепт теста

Заварное пирожное отличается от других видов пирожных пустотами внутри, именно в пустотах делают отверстия и наполняют их густым кремом либо начинкой. Заварное пирожное можно готовить со сладкими начинками и несладкими из такого простого теста на кипятке.

Ингредиенты: мука – 150-170 г; вода – 250 мл; яйца – 4-5 шт.; масло сливочное (маргарин) – 80-100 г; сахарный песок и соль – по 0,5 ч.л.

Как сделать. Воду доводим до кипения, добавляем масло, соль и перемешиваем. После сильного кипения воды и масла засыпаем муку и варим, непрерывно помешивая ложкой или деревянной лопаткой. Через пару минут снимаем тесто с огня и даём ему 5 минут охладиться. После чего вводим поочерёдно по одному яйцу.

Заварные пирожные формуем с помощью ложки или скатываем шарики руками. Выпекаем пирожные в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-50 мин. Готовые заварные пирожные золотистые, лёгкие и полые внутри.

Заварное тесто на молоке

Заваривать муку в воде или выбрать рецепт на молоке, заварное тесто получится удачным в любом из вариантов, смотря, что готовить из него, нежные десерты или солёные закуски.

Ингредиенты: молоко – 120 мл; мука – 1 стакан; масло сливочное (можно заменить маргарином) – 80 г; яйца – 5-6 шт.; соль – щепотка.

Способ приготовления. В молоко добавляем соль, масло и доводим до кипения. Постепенно всыпаем просеянную муку. Смесь интенсивно размешиваем деревянной лопаточкой до исчезновения комков, продолжаем нагревание на слабом огне в течение 1 минуты. Заваренную массу охлаждаем до 80 градусов и в несколько приёмов добавляем яйца.

Готовое заварное тесто перекладываем в бумажный корнетик или отсадочный мешочек с металлической трубочкой и отсаживаем на противень фигурные формы. Без специального кондитерского шприца изделия формируем ложкой – в виде круглых лепёшек, заварных колечек. Противень смазываем очень тонким слоем жира и выпекаем до готовности в хорошо разогретой духовке.

Кулич заварной: рецепт теста на молоке

Кулич на заварном тесте получается очень вкусный с нежной сочной серединкой. Куличи можно испечь до Пасхи и оставить до Родительского дня, дрожжевое сдобное тесто в заварных куличах долго не черствеет.

Ингредиенты: мука высшего сорта – 1,5 кг; молоко – 4 стакана; вода – полстакана; дрожжи прессованные – 75 г; желток яичный – 15 шт.; белок яичный – 2 шт.; сахарный песок – 2 стакана; масло сливочное – 300 г; изюм – 200 г; коньяк (или ром) – 1 ст. л.; цедра 1 лимона; ванилин – 1 ч.л.; кардамон – треть чайной ложки; соль – 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления заварной сдобы. Кипятим 2 стакана молока и завариваем молоком около 150 граммов муки, остужаем. Дрожжи растворяем в тёплой (не горячей) воде, вливаем оставшиеся 2 стакана тёплого молока, 250 граммов муки, 1 чайную ложку сахара и оставляем на 10 минут, после чего смешиваем с заваренной массой. Опара должна бродить в течение 1 часа.

Подошедшую опару перемешиваем, чтобы не было комков. Заваренная мука нередко остаётся комками, но дрожжи в состоянии растворить мучные комки. Оставляем опару снова подниматься во второй раз. Сахар измельчаем в пудру. Половину желтков растираем с половиной сахара и вливаем в опару. Жидкое тесто хорошо перемешиваем. Добавляем 450 граммов муки и оставляем подходить.

Оставшиеся желтки, сахар и 2 яичных белка взбиваем с солью, ванилином, кардамоном, цедрой и коньяком. Вмешиваем смесь в опару и добавляем оставшуюся муку (650 грамм). Порционно вливаем растопленное, но тёплое масло, вмешивая каждую порцию перед добавлением следующей. Месим куличное тесто руками либо миксером с длинными насадками-крючками. Оставляем для подъёма.

Тесто обминаем и добавляем в него вымытый, высушенный и посыпанный мукой изюм, раскладываем по формам для кулича. Формы для выпечки обильно смазываем маслом. Наполняем тестом на треть либо чуть больше, даём расстояться, прикрыв полотенцем. Выпекаем заварные куличи около 45 мин при 190 градусах. Покрываем остывшие куличики глазурью.

Заварное тесто на маргарине для чебуреков, пирожков

Кто же не любит чебуреки? Мужчины испытывают особенную любовь к мясу и чебурекам. Заваренное на маргарине тесто слоистое, заварные чебуреки вкусные, пузырчатые сверху и мягкие внутри. Рецепт простой, тесто на чебуреки без яиц, и состав рецепта из минимального количества ингредиентов.

Ингредиенты: мука – 3 стакана; маргарин сливочный – 125 г; вода – 1 стакан; соль – половина чайной ложки.

Как сделать. В глубокую посуду просеиваем муку, добавляем соль. Вливаем холодную воду и быстро вилкой всё смешиваем в однородную массу. Доводим до кипения маргарин и горячим маргарином заливаем тесто. Ещё раз перемешиваем. Полученное мягкое нежное тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 1 час. После чего лепим чебуреки.

Тесто для чебуреков заварное на кипятке

На заварном тесте легко приготовить самые вкусные хрустящие чебуреки. С водкой чебуреки, приготовленные из заварного теста, получаются очень вкусными, самые вкусные, золотистые, не рвутся при лепке, ни один чебурек не расклеивается при жарке, начинка в чебуреках остаётся сочной внутри.

Ингредиенты: мука – 600 г; водка – 15-20 мл; вода – 300 мл; яйца – 1 шт.; масло растительное – 35 мл; соль – 0,5 ч.л.

Этапы приготовления. Добавляем в воду масло и соль, кипятим и снимаем с огня. Всыпаем в кипяток муки неполный стакан и быстро перемешиваем, чтобы не появились комки. В остывшую массу вводим яйцо и водку, перемешиваем до однородной консистенции. Насыпаем оставшуюся муку, хорошо вымешиваем. Даём постоять. Можно оставить запаренное тесто на ночь в холодильнике. Утром формируем чебуреки и жарим до готовности.

Быстрый рецепт: заварное дрожжевое тесто для пирожков и пирогов

Универсальный рецепт для пирогов из заварного теста и пирожков жареных, духовых. На заварном дрожжевом безопарном тесте можно готовить жареные пирожки на сковороде, печь пироги в духовке, лепёшки, булочки – любую выпечку. Пирожки из дрожжевого заварного теста – шедевр домашней выпечки. Сладкие начинки для пирожков, несладкие, яблочный пирог, с различными начинками пироги, простые лепёшки, дрожжевые булочки к чаю готовятся за 15 минут. Пирожки прекрасно поднимаются, нежные, мягкие и получаются очень вкусные, пышные, беляши выходят как пышки.

Ингредиенты: мука пшеничная – 4,5 стакана; вода – 500 мл; дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 ст.л.; сахарный песок – 1 ст. л.; масло растительное рафинированное – 3 ст.л.; соль – 1 ч.л.

Рецепт приготовления безопарного дрожжевого заварного теста без яиц и без молока подходит для меню в Пост. В миску просеиваем муку, добавляем к ней сахар, соль и подсолнечное масло без запаха. Заливаем массу стаканом кипятка. Перемешиваем и растираем комки, чтобы получилась блестящая смесь, напоминающая крем. Остужаем до тёплого состояния.

Добавляем в тёплое тесто ложку сухих дрожжей, вливаем стакан тёплой воды. Размешиваем, пока не растворятся дрожжи. Высыпаем оставшуюся муку и руками вымешиваем мягкое тесто. Даём 10 минут на подъём и приступаем формировать пирожки. Жареные пирожки получаются мягче и пышнее, если печь в духовке; пирожкам лучше дать на подъём больше времени.

Заварное тесто для вареников на молоке

Тесто для вареников, заваренное кипятком, готовят на воде или молоке. Заварное тесто для вареников с вишней на молоке, с творогом, идеально подходит на вареники со сладкими ягодными начинками. Заваривают муку в молоке любой жирности.

Ингредиенты: мука пшеничная – 2,5-3 стакана; молоко – 250 мл; масло сливочное – 50 г; яйца куриные – 2 шт.; соль – щепотка.

Готовим заварное тесто на вареники с яйцом. Молоко соединяем с маслом и солью и ставим в кастрюльке на огонь. В кипящее молоко всыпаем муки 1 стакан. Убираем с огня и перемешиваем быстрыми движениями. Когда немного остынет, вводим по одному яйца. Вмешав второе яйцо, начинаем подсыпать постепенно муку. Её может понадобиться меньше или больше.

Когда тесто станет мягким и перестанет липнуть к рукам, накрываем миску полотенцем и оставляем на 30 минут. За это время масса станет ещё мягче, эластичнее, и из неё можно делать вареники или лепить домашние пельмени.

Заварное тесто для вареников и пельменей

Рецепт заварного теста для вареников и пельменей привлекает простым составом, и вареники, пельмени, приготовленные на таком заварном тесте, отлично переносят заморозку. Замороженные пельмени и вареники во время варки остаются целыми, тесто не рвётся, хотя в готовом виде очень мягкое, но полностью сохраняет вкус после отваривания. Начинка в варениках и различные начинки для пельменей, мант, хорошо держатся внутри.

Ингредиенты: мука пшеничная – 3 стакана; вода – 1,5 стакана; яйца куриные – 1 шт.; масло растительное рафинированное – 3 ст. л.; соль – 0,5 ч. л.

Самое вкусное заварное тесто для вареников, пельменей, поз и чебуреков: универсальный рецепт. Полтора стакана муки просеиваем с солью, делаем в муке углубление и вливаем в него растительное масло. Закипевшую воду выливаем сверху на масло и перемешиваем до однородности. Даем 5 минут остыть. Яйцо перемешиваем в отдельной посуде. В тёплое тесто выливаем яйцо и смешиваем. Получаем однородное заварное тесто.

На рабочую поверхность просеиваем оставшуюся половину муки, делаем снова углубление, выкладываем заварную массу и вымешиваем обычное пельменное тесто. Отправляем обратно в миску, накрыв влажным полотенцем, примерно на 30 минут. Раскатываем пласт, вырезаем кружки, кладём начинку и формируем заварное тесто на пельмени и вареники.

Бездрожжевое заварное тесто для блинов на кипятке и кефире

Тонкие блины на кефире получаются на бездрожжевом заварном тесте. Как приготовить блины на кефире тонкими, нежными и вкусными – внимательно читайте рецепт и правила приготовления тонких блинов.

Ингредиенты: кефир – 300 мл; вода – 150 мл; мука пшеничная – 150-170 г; яйца – 2 шт.; растительное масло – 3-4 ст. л.; сахар – 1,5 ст. л.; соль – 0,5 ч.л.; сода – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления блинов на кефире. Смешиваем яйца, соль и сахар в подходящей посуде и взбиваем смесь до однородного состояния. Вливаем к взбитым яйцам часть кефира и снова перемешиваем. Засыпаем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния, так, чтобы не было комков. Выливаем оставшийся кефир и всё перемешиваем.

Кипятим воду, засыпаем в неё соду и быстро размешиваем. Вливаем в тесто кипяток с содой. Снова перемешиваем и заливаем растительное масло. Тесто в последний раз перемешиваем и оставляем на 15 минут настояться. По истечении 15 минут приступаем к жарке блинов на разогретой сковороде либо с помощью блинницы. Подаём блины на кефире с домашним вареньем или клубничным джемом, сиропом, используем налистники для наполнения сладкой или солёной начинкой.

Заварное дрожжевое тесто для блинов

Дрожжевые блинчики на заварном тесте с кипятком обладают нейтральным вкусом, как и в предыдущем рецепте. Блины на молоке вкусные, тонкие с дырочками. Универсальный рецепт тонких блинчиков на молоке, бабушкиных блинов, проверенные пропорции молока, кипятка и муки, подскажут, как приготовить идеальные блины в домашних условиях.

Ингредиенты для блинного теста на молоке и кипятке: мука пшеничная – 200 г; молоко – 1 стакан;  вода (кипяток) – 1 стакан; яйца – 2 шт.; сахарный песок – 2 ст.л.; масло растительное – 2 ст.л.; сода гашёная уксусом – 0, 5 ч.л.; соль – щепотка.

Как приготовить блины на молоке и кипятке. Яйца взбиваем с сахаром, солью. Наливаем молоко, кипяток. Добавляем гашёную соду и растительное масло, всё перемешиваем. Вводим частями муку, постоянно перемешивая при помощи венчика до однородного состояния. Оставляем на 10-20 минут и выпекаем бабушкины блины. Складываем стопкой и кушаем с пылу с жару, подаём со сваренной в банке сгущёнкой, несладкой начинкой.

Вкусное заварное тесто для пиццы

Заварное дрожжевое тесто на кипятке нежное, тонкое. Тесто для пиццы в домашних условиях готовить несложно, независимо от способа приготовления, соуса, состава начинки на пиццу, получается самая нежная пицца быстрого приготовления. Нежная основа сохраняется после остывания пиццы.

Ингредиенты: мука пшеничная – 1 стакан; вода – 1 стакан; масло сливочное – 100 г; яйца куриные – 3 шт.; соль – по вкусу.

Как приготовить. Доводим до кипения воду, добавляем соль и масло. Как только масло растопится, высыпаем стакан муки и завариваем. В слегка остывшую массу вливаем болтушку из яиц, вмешиваем её в муку. Получаем не слишком жидкое и не слишком густое тесто. Противень застилаем пергаментом для выпечки, на него выкладываем тесто и размазываем его в пласт. Основу выпекаем, чтобы тесто схватилось, вынимаем противень, смазываем корж соусом, раскладываем начинку и снова отправляем в духовку.

Теперь Вы знаете всё о заварном тесте. Рецепты, как приготовить заварное тесто в домашних условиях, виды теста на кипятке, секреты приготовления и какие изделия можно готовить из него. Заварное тесто универсально, его технология проста, готовьте с удовольствием по нашим простым рецептам.

Заварное тесто — рецепты с фото на Повар.ру (142 рецепта заварного теста) / страница 2

Лучшее тесто для эклеров 3.7

Очень простое тесто для эклеров, которое придется по вкусу каждому. Пеките на здоровье и фантазируйте с начинками! …далее

Добавил: Мирослава 20.12.2018

Заварное тесто на молоке 3.7

Это классический вариант заваривания теста для домашней выпечки. По этому рецепту лучше всего получаются эклеры, поскольку тесто после приготовления очень воздушное и легкое. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.10.2015

Черные блины с красной икрой

Черные блины с красной икрой — это необычная подача всеми любимых тонких блинчиков. Для «черноты» добавляем чернила каракатицы, которые придают не только цвет, но и интересный вкус. …далее

Добавил: Леся Федунова 03.01.2019

Торт «Крокембуш» 4.8

Торт из шариков легкого заварного теста, наполненных заварным кремом. Сложен по форме в виде пирамидки, похожей на ёлку, подойдет для праздника. Готовится достаточно долго, но это того стоит! …далее

Добавил: Олеся Воронина 23.11.2015

Эклеры 4.7

Наверное, не ошибусь, если скажу, что среди пирожных эклеры считаются самыми популярными и любимыми пирожными. С французского языка «эклер» переводится как «молния». …далее

Добавил: Erich 11.06.2012

Печенье заварное 4.4

Легкое, воздушное и практически невесомое печенье к ароматному чаю или кофе. Простой набор ингредиентов и никаких дрожжей! Всё легко и просто. У вас обязательно получится. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.02.2019

Сладкое заварное тесто 5.0

Сладкое заварное тесто — отличная основа для заварных пирожных. Готовится оно в течение 20 минут. И самое главное во всем процессе — правильно заварить муку с остальными ингредиентами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2015

Профитроли с творожным кремом 5.0

На просторах интернета нашла свою старую знакомую, которая давно переехала во Францию. Побывав у нее в гостях, привезла оттуда рецепт идеальных профитролей с творожным кремом. …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.08.2018

Вареники из заварного теста 4.7

Зимой особенно часто вспоминаю летнюю еду, так уж повелось. И вареники с ягодами — как раз одно из любимейших блюд. А как сделать вареники из заварного теста (самые вкусные) — сейчас расскажу! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.01.2015

Дамские пальчики со сметанным кремом 5.0

Торт под красивым названием «Дамские пальчики» не только красиво и оригинально выглядит на праздничном столе, он еще очень вкусный. Весь секрет приготовления кроется в его технологии. …далее

Добавил: Яна Горностаева 16.09.2018

Рулет из заварного теста с начинкой 3.0

Приготовить рулет из заварного теста с начинкой — это кропотливая работа. Начинка может быть совершенно разной (на ваш вкус). В данном случае это оливки, крабовые палочки, яйца и зелень. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.09.2015

Новогодние пряники 4.7

Новогодняя пора – время подарков и сладостей. Если еще не решили, что же такое вкусное приготовить, а также подарить в качестве сувенира, то посмотрите, как приготовить новогодние пряники. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

Заварное тесто для вареников с картошкой 3.9

Хочу рассказать, как сделать заварное тесто для вареников с картошкой. Такие вареники получаются пухлыми и сытными. Считается, что настоящие вареники из Украины — именно такие! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.10.2015

Торт «Эклер» (простой заварной торт) 5.0

Недавно я узнала, как приготовить торт «Эклер» (простой заварной торт) — сочетание коржей из заварного теста и сметано-заварного творожного крема. Получается выпечка очень нежной, советую. …далее

Добавил: Антонина Панина 28.11.2018

Чебуреки на заварном тесте

При одном упоминании о чебуреках у меня появляется буквально волчий аппетит. Сочные, с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом, их пробовал каждый. А готовить их вовсе не сложно. …далее

Добавил: Марина Немец 17.11.2018

Заварное тесто для перепечей 2.0

Если вам нравится экспериментировать на кухне, тогда предлагаю вам интересный вариант, как приготовить заварное тесто для перепечей. Очень просто и не хуже классического рецепта. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.11.2015

Медовый торт в заварном тесте 3.4

Один из самых простых и удачных вариантов выпечки — это медовый торт в заварном тесте в домашних условиях. Сытно, красиво, очень аппетитно и празднично! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2015

Бублики из заварного теста 4.0

Когда хочется приготовить к чаю что-нибудь простенькое и вкусненькое, сделайте нежнейшие, очень аппетитные и несложные бублики из заварного теста в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.11.2015

Кутабы из заварного теста 4.3

Хочу рассказать вам очень простой и быстрый вариант, как приготовить кутабы из заварного теста с начинкой из зелени, сыра и орехов. Очень сытно, вкусно и совершенно несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.11.2015

Заварное тесто на кефире 2.5

Перед вами несложный и довольно быстрый вариант, как сделать заварное тесто на кефире для блинчиков. Оно получается очень нежным и воздушным, так что выпечка из него просто волшебная. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.05.2018

Заварное тесто с сыром 5.0

В качестве перекуса и изысканной закуски к вину или кофе предлагаю вам взять на заметку этот простой рецепт заварного теста с сыром из французской кухни. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.11.2015

Заварное тесто для вареников

Спешу поделиться рецептом очень нежного и вкусного теста для вареников. Приготовленное по этому рецепту тесто не разварится, а вареники сохранят красивую форму и отменный вкус. …далее

Добавил: Povarforlife 06.09.2015

Заварное тесто для чебуреков 3.6

На рынке из чебуречной доносились такие запахи, что захотелось немедленно скушать чебурек. Но не советую покупать его на улице, лучше приготовьте своими руками: так вкуснее и безопаснее. …далее

Добавил: Povarforlife 08.10.2015

Заварное тесто для эклеров 3.6

Любимое лакомство детства – эклеры. Их можно запросто приготовить своими руками в домашних условиях. Сложного нет абсолютно ничего, просто следуйте рецепту, как приготовить заварное тесто для эклеров. …далее

Добавил: Povarforlife 23.12.2015

Заварное тесто для пирогов 4.4

Это универсальный рецепт для пирогов из заварного теста. На таком тесте вы можете готовить выпечку как в духовке, так и на сковороде. Тесто получается очень нежным, с ним легко работать. …далее

Добавил: Олег 11.11.2015

Лебеди из заварного теста 4.7

Предлагаю приготовить вкуснейшие пирожные из заварного теста в виде лебедей. Отлично подойдут на десерт к любому празднику. Сочетание шоколадной начинки со сливками не оставит равнодушным никого. …далее

Добавил: Олег 28.11.2015

Заварное тесто с творожным кремом 3.1

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить заварное тесто с творожным кремом. Рецепт оригинален, творожный крем потрясающе гармонирует с заварным тестом. Этот десерт идеален для любого стола. Вкусно! …далее

Добавил: Маргарита 22.01.2016

Вареники с вишнями (заварное тесто) 3.0

Одно из излюбленных блюд украинской кухни – вареники. Их готовят со сладкими и солеными начинками, а подают со шкварками, сметаной или зеленью. Предлагаем рецепт, как приготовить вареники с вишнями. …далее

Добавил: Антон Сорока 31.08.2016

Пирожки из заварного теста 3.8

Аппетитные открытые пирожки из заварного теста в домашних условиях станут отличной закуской как дома, так и природе. Самые разнообразные начинки с таким тестом будут настоящим лакомством. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.04.2015

Чебуреки на заварном тесте 5.0

Расскажу вам вкуснейший способ приготовления чебуреков! На личном примере убедился, что тесто получается нежным и мягким, с ним приятно работать, а начинка сочная и вкусная. Приступим! …далее

Добавил: Антон Сорока 07.10.2018

Пряник заварной 4.1

Мне кажется, что иногда даже дамам на диете безумно хочется чего-нибудь вкусненького и сладенького, верно? В таких случаях я рекомендую этот простой рецепт пряников заварных. Попробуйте, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.10.2016

Пирожные заварные (эклеры) 5.0

Каждой хозяйке стоит иметь проверенный рецепт быстрого приготовления заварных пирожных, поэтому расскажу вам, как приготовить пирожные заварные (эклеры) с нежным молочным кремом всего за 40 минут. …далее

Добавил: Антонина Панина 22.09.2017

Вареники с мясом на заварном тесте

Вареники могут отличаться не только начинкой (картофельной, овощной и мясной), но и тестом. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить вареники с мясом на заварном тесте: сытные, ароматные, сочные. …далее

Добавил: Ольга Матвей 11.11.2017

Чуррос (Churros) 4.2

Рецепт приготовления блюда «Чуррос». По данному рецепту чуррос получается хрустящим и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 10.02.2012

Пончики заварные по-французски 3.4

Если вам наскучили пироги и булочки, посмотрите, как приготовить пончики заварные по-французски — легкий рецепт на скорую руку. По вкусу пончики получаются даже лучше классических, попробуйте! …далее

Добавил: Антонина Панина 14.10.2017

Шоколадный пирог с заварным тестом

Заварное тесто для профитролей уже научились делать, а сегодня другой рецепт, как приготовить шоколадный пирог с заварным тестом. Выпечка будет влажная внутри, немного похожа на популярный «Брауни». …далее

Добавил: Антон Сорока 31.10.2017

Торт «Тропикана» 5.0

В конце пиршества всегда хочется подать прекрасный праздничный десерт, который должен запомниться своим вкусом и неповторимым видом. Поэтому я имею в запасе пару-тройку рецептов такого рода. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.05.2017

Заварное тесто — рецепты с фото на Повар.ру (142 рецепта заварного теста) / страница 3

Заварные вареники 5.0

Вареники на основе заварного теста — один из вариантов традиционного украинского блюда. Совсем немного усилий — и перед вами вкусное блюдо. Узнайте, как приготовить заварные вареники, прямо сейчас! …далее

Добавил: НатаЛи 28.06.2016

Торт «Эклер» 1.0

Если ищете рецепт изысканного торта для праздничного вечера, тогда посмотрите, как приготовить Торт «Эклер». Он получается вкусный, легкий, нежный и воздушный, он обязательно покорит всех. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.10.2016

Торт «Дамские Пальчики» 3.0

Знакомый всем вкус и вид – да, в этом рецепте вы узнаете, как приготовить торт «Дамские пальчики». Заварное тесто и сметанный крем можно дополнить ягодами, цедрой цитрусовых или сухофруктами. …далее

Добавил: Леночка 12.02.2017

Творожное тесто для вареников на пару 4.3

Полезных блюд не бывает в кулинарной копилки много. Предлагаю вам обратить внимание на простой рецепт творожного теста для вареников на пару с абсолютно любой начинкой на ваш вкус. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.10.2015

Пирожные «Эклер» 5.0

Невероятно вкусные пирожные, приготовив которые только один раз, вы удивитесь, почему не делали этого раньше. Подробно расскажу вам о том, как приготовить пирожные «Эклер» с кремом и ганашом. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.09.2018

Эклеры (мастер-класс) 5.0

Эклеры – очень нежный и вкусный десерт. Из них получится отличное угощение к празднику, даже к cвадьбе или другому торжеству. Начинку выбирайте сами. Расскажу, как приготовить эклеры (мастер-класс). …далее

Добавил: Антон Сорока 28.11.2017

Заварной хлеб в хлебопечке

Что может быть лучше натуральной домашней выпечки? Вот хочу предложить вам приготовить ароматный и очень вкусный ржаной заварной хлеб в хлебопечке в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.05.2016

Заварной торт «Дамские пальчики» 5.0

Заварное тесто с детства являлось для меня загадкой. Казалось, что сама я никогда не научусь его готовить. Как можно «варить тесто»? Сейчас покажу, как приготовить заварной торт «Дамские пальчики»! …далее

Добавил: Маргарита 20.12.2016

Заварное тесто с творогом 5.0

Заварное тесто идеально подходит для добавления разнообразных начинок после выпекания. К тому же, свежеиспеченные изделия не теряют формы и выглядят эстетично. Вкусовые качества порадуют всех! …далее

Добавил: Josephine91 23.01.2016

Заварное тесто на растительном масле 3.3

Такое заварное тесто на растительном масле отлично подойдет для различной выпечки: пирогов, булочек, эклеров и т.д. Готовится оно очень быстро — в течение 20 минут. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.01.2016

Гужеры с сыром 4.0

Гужеры – французская несладкая выпечка из заварного теста с сыром. Сыр добавляется непосредственно в тесто. Гужеры выпекаются либо в виде круглого пирога с отверстием в центре, либо в виде шариков. …далее

Добавил: Erich 23.09.2012

Булочки из заварного теста 5.0

Булочки из заварного теста готовятся около 1,5 часа. Еще их называют заварными пирожными и начиняют сливками, джемом или вареным сгущенным молоком. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.10.2015

Заварное тесто для оладий 3.0

Заварное тесто у нас ассоциируется если не с эклерами, то с пельменями, варениками и чебуреками. Оказывается, его можно приготовить и для оладий. Рецепт этот старинный, родом из Франции. …далее

Добавил: Josephine91 16.03.2016

Заварное тесто на кипятке

Возьмите муку, воду, немного растительного масла – и у вас получится прекрасное заварное тесто на кипятке! Ему можно найти множество применений: вы с легкостью сделаете вареники, пельмени, манты и др. …далее

Добавил: Josephine91 16.03.2016

Простое заварное тесто 2.9

Приготовить простое заварное тесто можно по этому рецепту. Особенность его в том, что во время запекания тесто хорошо поднимается, а внутри остается пространство, которое можно заполнить начинкой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 05.01.2016

Пончики из заварного теста 5.0

Хотите попробовать по-настоящему вкусные, нежные и аппетитные пончики без дрожжей? Тогда спешите запомнить и повторить этот рецепт в домашних условиях. Вы точно справитесь, имея подробную инструкцию! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.08.2018

Торт из заварного теста с медом 5.0

Заварное тесто для торта очень редко готовят в домашних условиях, хотя в этом нет ничего сложного. Рекомендую один раз попробовать и научиться, ведь это может пригодиться вам в будущем. Вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.11.2015

Заварное тесто для блинов 4.5

Заварное тесто для блинов отличается своим составом. Заварными блины называются потому, что тесто заваривается крутым кипятком. Обычно основой для блинов служат молоко и яйца. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.10.2015

Эклеры из заварного теста с белыми грибами 5.0

Это очень необычное и красивое блюдо, которое украсит собой любой праздничный стол: нежные эклеры из заварного теста с сырно-грибной начинкой. Выпечка не сладкая, но должна понравится и детишкам! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2015

Заварные пирожные с творожным кремом

Заварные пирожные можно приготовить не только с классическим масляным кремом, но и с творожным, тоже очень вкусно. Сегодня вы узнаете, как приготовить один из самых вкусных и нежных творожных кремов. …далее

Добавил: Елена Конова 13.08.2017

Елочка из профитролей 4.7

Красивый, интересный и очень элегантный десерт к Новогоднему хороводу блюд! …далее

Добавил: SimaSS 30.11.2012

Коржи из заварного теста 5.0

Планируете печь что-нибудь вкусненькое? Тогда возьмите на заметку этот простой рецепт коржей из заварного теста, которые станут прекрасной основой для любого крема или фруктов, например. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.11.2015

Лепешки на заварном тесте 5.0

Если вы любите эклеры, заварные пирожные и прочие лакомства, но у вас нет времени с ними возиться, то возьмите на заметку очень простой вариант, как сделать лепешки на заварном тесте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2015

Блинчики на заварном тесте 2.7

Рецепт удивляет своей простотой, а также быстротой в приготовлении. Поэтому каждой хозяйке необходимо взять его на вооружение. Побалуйте свою семью вкуснейшими блинчиками. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.02.2016

Правильное заварное тесто 4.2

Я так часто готовлю заварное тесто в разных его вариациях, но недавно набрела на рецепт правильного. Я поделюсь с вами своими знаниями о том, как готовить правильно заварное тесто дома. Это легко! …далее

Добавил: Бажена Белинская 06.01.2016

Заварное тесто для торта 5.0

Рецептов заварного теста для торта очень много. Предлагаю вам попробовать мой любимый. Тесто получается прочным и поднимается очень хорошо. Для тортика — то, что нужно! …далее

Добавил: Елена Alex 22.03.2016

Заварное творожное тесто

Заварное творожное тесто — это идеальная основа для вкуснейшей домашней выпечки. Из него можно приготовить все, что душе угодно. Как правило, заварное тесто готовят для выпечки праздничных сладостей. …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.11.2015

Кныгли

Кныгли или кнедли – это разновидность ленивых вареников, которые очень популярны на Украине, особенно в западных ее областях. Расскажу вам, как приготовить кныгли. Блюдо вкусное и очень сытное! …далее

Добавил: Антон Сорока 28.08.2018

Торт «Мадонна» 2.5

Это простой и всеми любимый медовик, который принято называть «Мадонна». Готовится он на основе заварного теста со сметанным кремом. Проверенный классический рецепт приготовления торта. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2016

Кундюмы с грибами 4.9

Рецепт приготовления кундюм с грибами. Кундюмы, (очень похожее блюдо на пельмени с грибами), готовятся по старинному русскому рецепту. …далее

Добавил: Alteredego 02.03.2012

Корзиночки из заварного теста

Прекрасный домашний десерт, приготовленный на основе заварного теста. Начинка для корзиночек состоит из заварного крема и свежих сочных ягод малины. Дети в невероятном восторге от такого лакомства! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.11.2015

Корзинки из заварного теста 3.3

Из заварного теста можно приготовить множество вкусных блюд. Как правило, все готовят сладкие десерты, а я предлагаю приготовить корзиночки с сыром и зеленью. Прекрасная закуска для любого стола! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.11.2015

Торт «Поленница» из заварного теста 4.3

Домашняя выпечка всегда вкусна, а у креативных хозяек еще и разнообразная. Если вы давно не готовили ничего новенького к чаю, тогда советую присмотреться к данному довольно простому рецепту. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2016

«Поленница» из заварного теста 3.3

Не знаете, что испечь к чаю, чтобы угостить семью или гостей сладеньким? Хочу поделиться с вами довольно простым, но очень вкусненьким тортиком из заварных пальчиков, перемазанных сметанным кремом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2016

Вкусное заварное тесто 4.3

За свою жизнь я приготовила много видов заварного теста. Не каждое из них получалось вкусным. Но этот рецепт меня просто покорил. Осторожно, этот рецепт может стать вашим любимым. Попробуйте! …далее

Добавил: Бажена Белинская 11.01.2016

Вкусные шоколадные блины 5.0

Дети обожают эти блины с ярко выраженным ароматом и вкусом шоколада. Особенно вкусны эти «загорелые» блинчики вместе с шоколадным соусом на основе сгущенного молока. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.02.2018

Трюфельные пряники

Как можно догадаться исходя из названия этих изделий, трюфельные пряники готовятся с добавлением какао-порошка, а заваривание компонентов теста делает готовую выпечку похожей на шоколадные конфеты. …далее

Добавил: Janin74 28.06.2018

Сырные ньокки 5.0

Ньокки — классическое блюдо итальянской кухни. Сегодня предлагаю итальянский рецепт на французский манер сырные ньокки под соусом «Бешамель». Нежные сырные клецки в сливочном соусе — просто объеденье. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.02.2018

Торт из заварного теста с лимонным курдом 2.0

В этом по-настоящему нежном десерте гармонично сочетается мягкость заварных коржей и насыщенный вкус лимонного крема. Такой дуэт придётся по вкусу всем ценителям изысканной и в меру сладкой выпечки. …далее

Добавил: Janin74 05.04.2018

Заварные пирожные со взбитыми сливками 5.0

Заварное пирожное со сливками — это воздушное и нежное лакомство, которое придется по душе каждому. Здесь главное вовремя остановиться, так как съесть его можно очень много. …далее

Добавил: Кристина 06.05.2019

Заварное тесто — рецепты с фото на Повар.ру (142 рецепта заварного теста) / страница 4

Заварной бисквит для торта

Отличный бисквит для любого торта. Он получается пышным, воздушным и очень нежным. Его даже можно съесть и без начинки. …далее

Добавил: Юлия 11.07.2018

Пирожное «Мечта» 5.0

Всех поклонников заварного теста и десертов с творогом приглашаю на кухню, чтобы приготовить пирожное «Мечта». Воздушное, тающее во рту, с отличным балансом вкусов. Если еще не пробовали, рекомендую! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 09.09.2019

Альмойшавена

Всем поклонникам быстрой и вкусной сладкой выпечки хочу предложить на пробу «Альмойшавену». Эта аппетитная лепешка, родом из Испании, покорит сердца и взрослых, и деток. К чаю — отличный вариант. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.12.2018

Пирожные «Шу» с кракелином

Эти пирожные — потрясающая французская классика. Они состоят из двух видов теста. Это заварное тесто и тесто кракелин. Об этом подробнее в рецепте… …далее

Добавил: Юлия 05.07.2018

Пирог «Эклер» 1.0

Если вы любите выпечку из заварного теста, но не любите долго возиться с штучными пирожными, то предлагаю приготовить вот такой пирог. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Юлия 18.03.2019

Сырные профитроли 5.0

Любите выпечку из заварного теста? Я, например, просто обожаю. И один очень интересный вариант, как приготовить сырные профитроли, как раз хочу вам показать. Запоминайте, рецепт совсем несложный. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.02.2018

Закусочные пирожные с пикантным кремом 5.0

Очень люблю заварное тесто! Столько интересного и вкусного можно из него приготовить. Причем не только сладкого. Вот закусочные пирожные c пикантной начинкой – отличная закуска на фуршет или праздничный стол! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 30.09.2018

Профитроли с мясом 5.0

Мы привыкли, что из заварного теста всегда делаются вкусные сладкие пирожные. Но я предлагаю изменить этот подход и приготовить профитроли с мясом. Это необычная и оригинальная закуска! …далее

Добавил: Юлия 02.04.2019

Малиновые эклеры

Воздушное заварное тесто с начинкой из нежного творожного крема со свежей малиной… Такие пирожные придутся по вкусу любому гурману! Между тем, в приготовлении этих восхитительных пирожных нет ничего слишком сложного. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.09.2018

Заварные пирожные с молочным кремом 3.0

Вряд ли найдется человек, которому не понравится заварной крем — молочный аромат, нежнейшая текстура и сладкое послевкусие. Поэтому расскажу, как приготовить заварные пирожные с молочным кремом. …далее

Добавил: Леночка 19.02.2018

Заварной пасхальный кулич

Продолжаем готовиться к Пасхе и сегодня я расскажу, как приготовить заварной пасхальный кулич. На приготовление уйдет несколько часов, но результат непременно этого стоит! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.04.2019

Профитроли с несладкой начинкой 5.0

Профитроли — это блюдо французской кухни, которые готовятся из заварного теста. Они могут быть как со сладкой начинкой, так и с несладкой. Делюсь рецептом второго варианта! …далее

Добавил: Galina.budanova 17.01.2020

Эклеры с кремом 5.0

Эклеры — это очень вкусные, нежные и воздушные пирожные. Они достойны того, чтобы занять почетное место на праздничном столе. Делюсь с вами рецептом их приготовления! …далее

Добавил: Юлия 26.10.2018

Пирожное «Петишу»

Простое, воздушное и аппетитное заварное пирожное «Петишу» станет отличным десертом к чаю, как на каждый день, так и на праздничном столе. Рекомендую обязательно взять на заметку этот рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 24.04.2019

Торт «Золотые купола»

Торт «Золотые купола» не только очень красивый и праздничный, но еще и очень вкусный. Хрустящее заварное тесто, ягодное желе и вкуснейший ванильный крем — от такого торта невозможно оторваться! …далее

Добавил: Леся Федунова 09.01.2019

Эклеры «Клубника со сливками»

Восхитительные эклеры! Нежные, очень клубничные и ароматные. Нежное заварное тесто и воздушный крем… Наслаждение в каждом кусочке! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.07.2018

Заварные французские булочки

Хочу научить вас готовить заварные французские булочки с сыром — гужеры. Удивительно воздушные внутри, с хрустящей корочкой и насыщенным сырным вкусном. От них просто невозможно оторваться! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 23.06.2019

Ржаное пирожное постное 5.0

Постное ржаное пирожное получается сладким, вкусным и сытным. Их удобно брать с собой, можно брать их для перекуса. Для начинки можете чередовать разные сухофрукты и орешки для начинки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.03.2018

Булочки «Гужеры» 5.0

Булочки «Гужеры» — это вкусные французские булочки из заварного теста с сыром. Легкие, воздушные внутри, могут стать основой для различных закусок, если их начинить сливочным сыром и ломтиком лосося. …далее

Добавил: Galina.budanova 14.09.2019

Канадский ореховый торт 5.0

Канадский ореховый торт простой и очень вкусный десерт. Нежный и пористый корж из заварного теста, с кусочками ореха и кофейно-масляный крем идеально сочетаются между собой. Восхитительно! …далее

Добавил: Леся Федунова 02.08.2018

Профитроли с грибами 5.0

Аппетитные, сытные и вкусные профитроли с грибами хочу предложить вам приготовить. Их можно подать как на праздничный стол, так и в качестве перекуса на каждый день. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 14.07.2019

Профитроли с курицей 5.0

Профитроли можно подать не только как пирожные. Это еще и отличная закуска, которая украсит и разнообразит праздничный стол. Начинку для профитролей можно приготовить любую. Я предлагаю с курицей. …далее

Добавил: Кристина 29.08.2019

16 секретов приготовления заварного теста и три варианта начинки | Кухня

Эклеры, профитроли, заварные булочки – все это готовится из заварного теста. Если использовать различные начинки, то из заварных булочек можно сделать множество разнообразных десертов и закусок.

Чем бы вы ни набили такие булочки, в итоге получится блюдо, за которое можно быть совершенно спокойным, подавая его на стол. Все будут в восторге от нежных, немного хрустящих профитролей с вкусной начинкой.

Читайте также: 10 секретов дрожжевого теста и один очень быстрый рецепт

Главная задача хозяйки — правильно сделать и выпечь булочки из заварного теста. Но не всегда это легко получается с первого раза. Так как заварное тесто довольно капризное, необходимо учитывать некоторые нюансы, о которых почему-то молчат кулинарные книги.

Как приготовить заварное тесто

Ингредиенты

125 г сливочного масла

1 стакан воды

1 стакан муки

4-5 яиц

Щепотка соли

Шаг 1

Сначала вы доводите до кипения воду и полностью растворяете в ней масло. И солите. А затем засыпаете муку.

Автор фото: Мария Тихменева

Секрет 1. Муку нужно высыпать сразу всю и очень быстро перемешать. Тогда она не даст комочков. После добавления муки тесто получится очень плотное и густое.

Автор фото: Мария Тихменева

Секрет 2. Это тесто называется заварным, потому что его проваривают. Варить нужно 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Мешать надо быстро, чтобы ничего не подгорело и все тесто равномерно проварилось.

Шаг 2

Добавление яиц. Их нужно вбивать по одному, постоянно размешивая, пока тесто не начнет тянуться.

Автор фото: Мария Тихменева

Секрет 3. Перед добавлением яиц тесто надо снять с огня и немного охладить. Просто перемешивайте его пару минут.

Секрет 4. Яйца не должны быть прямо из холодильника. Когда начинаете готовить тесто, их нужно достать, вымыть под струей теплой воды. Пока делаете тесто – они нагреются.

Секрет 5. Количество яиц определяется на глаз. Если яйца большие – то обычно идет 4 яйца на порцию. Если маленькие, то может потребоваться 6 яиц. Я обычно делаю сразу 2 порции теста и кладу 8-9 яиц.

Секрет 6. Не используйте миксер. С ним тесто будет очень жидким.

Автор фото: Мария Тихменева

Секрет 7. Тесто не должно быть слишком жидким. Как только оно стало тянуться, сразу прекращайте вмешивать яйца. Даже если вам кажется, что оно еще слишком густое.

Шаг 3

Смажьте противень жиром и выкладывайте ложкой тесто, формируя булочки.

Автор фото: Мария Тихменева

Секрет 8. Обязательно нагрейте духовку до 200 градусов, перед тем как поставить первую партию булочек. Духовку нужно включить одновременно с началом приготовления теста.

Секрет 9. Когда выкладываете тесто, обмакивайте ложку в воду. Оно будет хорошо отлипать.

Секрет 10. Делайте не очень большие булочки, они будут хорошо пропекаться. Для их формирования подойдет чайная ложка. Имейте в виду, что будущие эклеры увеличатся в 2 раза в размере.

Шаг 4

Выпекайте булочки в течение 20-30 минут.

Автор фото: Мария Тихменева

Секрет 11. Сначала булочки ставятся в горячую духовку, около 200° С. А когда они поднимутся и зазолотятся, температуру надо уменьшить до 150° С и допечь. Опасность в том, что если раньше убавить температуру, булочки упадут. А если температуру не убавлять, то они плохо пропекутся. Время выпечки зависит от размера булочек. Но средние эклеры пекутся примерно 15 минут при высокой температуре и 15 минут при низкой.

Автор фото: Мария Тихменева

Секрет 12. Чтобы определить, готовы ли булочки, нужно быстро вытащить одну. Если она не упадет от холодного воздуха, значит — готова и можно вынимать.

Секрет 13. Вторую партию булочек нужно выкладывать на холодный противень. Так что остудите его под струей воды.

Шаг 5

Булочки нужно вынуть, остудить и набить.

Автор фото: Мария Тихменева

Секрет 14. Когда раскладываете булочки на блюде, старайтесь сделать так, чтобы к каждой был доступ воздуха. То есть второй слой надо сделать очень редким.

Секрет 15. Заварные булочки могут легко отсыреть и превратиться в тряпку, поэтому закрывать блюдо с булочками можно только бумажными салфетками, оставлять в проветриваемых помещениях. Не ставьте булочки в холодильник.

Секрет 16. Чтобы набить булочку, надо надрезать верхушку. Для этого нужен очень острый и тонкий нож. Неплохо себя зарекомендовал для этих целей небольшой керамический ножик.

Начинки для заварных булочек

Можно набить булочки как сладким кремом, так и солеными начинками: икрой, салатами, паштетом, даже брынзой с чесноком и с зеленью.

Творожный крем

Автор фото: globallookpress.com

250 г творога

250 г жирных сливок

150 г коричневого сахара

Жидкая ваниль на кончике чайной ложки

Шаг 1. Взбить сливки.

Шаг 2. Добавить к ним сахар, творог, ваниль и снова все взбить.

Паштет

Автор фото: globallookpress.com

500 г куриной печени

200 г жирных сливок

100-150 г сливочного масла

1 луковица

4 ст.л. растительного масла

1 ч.л. соли

Перец по вкусу

Шаг 1. Куриную печень перебрать, обмыть и обрезать соединительную ткань.

Шаг 2. Лук нарезать полукольцами. Обжарить до золотистого цвета на 2 ст.л. масла. Переложить в миску.

Шаг 3. В сковороду влить 2 ст.л. масла, разогреть и выложить печень. Обжарить до корочки со всех сторон.

Шаг 4. Поперчить, закрыть крышкой и снять с огня. Остудить до комнатной температуры.

Шаг 5. Печень и лук провернуть через мясорубку. Добавить жидкость с маслом из сковороды. Перемешать.

Шаг 6. Размягченное масло взбить миксером или блендером. Добавить к нему печень.

Шаг 7. Взбивать все и постепенно добавлять сливки. Потом посолить.

Масляный крем

 

300 г масла

1 банка сгущенки

1 ч.л. ванильного сахара

Шаг 1. Масло довести до комнатной температуры. Начать взбивать миксером.

Шаг 2. Постепенно к маслу добавлять сгущенку, не прекращая взбивать все. Внимательно следите, чтобы крем не расслоился. В конце добавить ванильный сахар.

Совет

Чем меньше ваши профитроли, тем они эффектнее выступают на праздничном столе. Но выпекать их придется очень долго. Поэтому я делаю средние булочки, они хорошо пропекаются и не отнимают много сил: две порции теста приходится печь в три захода примерно 40 минут на каждый.

Смотрите также:

Заварное тесто: приготовление пошагово с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

В домашних условиях приготовить тесто, называющееся заварным, легко, потому что оно отнимает мало времени и не требует дефицитных продуктов. Стоит один раз выучить особенности замешивания, чтобы каждый раз удивлять домочадцев вкусной аппетитной выпечкой – эклерами, блинами, пельменями или чебуреками.

Как приготовить заварное тесто

С давних времен известна заварная основа для изготовления выпечки и других блюд. Уже в Древней Руси тесто, заваренное кипятком, пользовалось популярностью, из него делали пельмени и блины. Приготовление заварного теста дома начинается с выбора и покупки компонентов. Понадобится свежая пшеничная мука высшего сорта, куриные яйца, сливочное масло или маргарин, соль, сахар и обязательно вода, прокипяченная и горячая. Благодаря использованию воды тесто заваривается, что делает консистенцию основы мягкой.

Статьи по теме

Печь из нее можно как сладкие блюда, так и несладкие – профитроли, чебуреки, вареники. Сделать тесто дома очень просто: оно почти никогда не бывает жестким, не нуждается в раскатывании, а изделия формируются кулинарным шприцом или ложкой. Вот некоторые секреты изготовления правильной заварной основы:

  • выпекать изделия стоит сперва при 220 градусах, а через 10 минут уменьшить нагрев до 190 градусов;
  • готовые изделия приобретают сухую твердую консистенцию, булочки не нужно доставать раньше времени, чтобы они не начали опадать, а дождаться появления корочки;
  • впрок тесто лучше не готовить, но если это получилось, можно заморозить его в морозильной камере, обернув пищевой пленкой для предупреждения обветривания;
  • после заморозки тесто не нуждается в размораживании, нужно сразу его класть в духовку;
  • выпечка из теста хранится максимум три дня, а если с начинкой, то всего два;
  • исправить жидкое тесто можно так: сделать порцию густой массы и смешать с основной;
  • если заготовка получилась слишком плотной и крутой, то разбавить ее можно жидкой порцией;
  • противень для выпекания заварных изделий нужно лишь слегка смазать жиром, чтобы излишек не привел к появлению на корочке трещин;
  • для сладких блюд лучше испечь длинные эклеры, а для закусочных круглые профитроли или шу со срезанной крышечкой.

Рецепт заварного теста

Технология приготовления заварного теста дома проста: смешать воду с масляной составляющей (масло, маргарин), вскипятить. После этого сразу засыпается вся просеянная мука, содержимое интенсивно перемешивается и варится две минуты для растапливания масла. После того, как тесто начнет отходить от стенок, нужно снять кастрюлю с огня, охладить до температуры человеческого тела и, тщательно вымешивая, добавить яйца по одному.

При этом получится однородная блестящая масса с консистенцией средней густоты, не расплывающаяся по противню. Выпекается она около получаса при 195 градусах, а после готовности изделия охлаждаются внутри духовки. Сделать можно и дрожжевое тесто, рецепт которого предполагает залить крутым кипятком или молоком муку, а затем взбить с яйцами миксером до гладкости. На этой основе замешиваются дрожжи с сахаром, масса перетирается и оставляется на час, чтобы подняться и увеличиться втрое в объеме.

Для эклеров

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 215 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить простое тесто для заварных пирожных, подробно объяснит следующий пошаговый рецепт. Секретом изготовления считается горячий пар, образующийся от крутого кипятка – он образует полость внутри изделий, что делает ее пригодной для наполнения сладкой начинкой – классическим масляным кремом, взбитыми сливками. Если наполнить тестовые заготовки сыром, то получится несладкая выпечка для закуски. Сначала попробуйте классический рецепт приготовления, позднее сможете экспериментировать.

Ингредиенты:

  • молоко – 120 мл;
  • вода – 120 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – ¾ стакана;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 3 г.

Как готовить:

  1. Смешать молоко, воду, масло, соль, сахар. Поставить емкость со смесью на огонь, помешивая, вскипятить до бурления. Перемешать деревянной ложкой, чтобы содержимое пришло в круговое движение, засыпать всю просеянную муку.
  2. Быстро мешать до образования на дне плотной массы. Готовить две минуты, уменьшив интенсивность огня, чтобы сформировался шар, легко отходящий от стенок и дна.
  3. Снять с огня, остудить массу, размяв лопаточкой, чтобы та стала теплой на ощупь. Можно перемешать ее миксером с насадкой-лопастью.
  4. Вбить яйца по одному, после каждого интенсивно помешивая. Получится блестящая однородная масса, сползающая с ложки тяжелой широкой лентой.
  5. Сформировать эклеры, выкладывать их на противень, выпекать до готовности полчаса при 190 градусах или 20 минут при 200 градусах и 10 минут при 160. Разрезать, удалить мякиш, начинить высокие пирожные.

Для профитролей­

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 209 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Тесто для профитролей несильно отличается от эклерного, но его можно начинять разным фаршем – от сладкого масляного крема до красной икры с сыром или зеленью. Можно сразу ввести нужную начинку в тесто, смешивая ее с мукой, если она сухая (паприка, сухой чеснок), и после вбивания яиц с тяжелой консистенцией. После выпекания профитроли можно слегка обжарить во фритюрнице, а потом начинить.

Ингредиенты:

  • мука – стакан;
  • сливочное масло – 100 г;
  • вода – стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – щепотка;
  • сахар – щепотка.

Как готовить:

  1. Нагреть воду, подсолить, подсластить, ввести кубики масла, вскипятить. Заварить просеянную муку, быстро замесить массу деревянной лопаткой.
  2. Снять с огня, вымешать для предотвращения образования комочков, вернуть на минимальный огонь, продолжать мешать, чтобы масса отстала от стенок.
  3. Слегка охладить, взбить яйца, после каждого вымешивая тесто миксером или ложкой.
  4. Отсадить профитроли мешком или чайными ложками, смоченными в воде, на пергамент, выпекать 15 минут при 190 градусах. Между профитролями должно остаться свободное пространство примерно три сантиметра.

Для пельменей

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 234 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Универсальное заварное тесто для пельменей получается нежным, эластичными и податливым. С ним приятно и легко работать, а пельмени отличаются насыщенным вкусом. Помимо пельменей можно готовить вареники или чебуреки, а при должном умении даже манты, пироги и слоеные лепешки. Раскатывается полученная масса легко, образуя тонкие кружочки, которые хорошо начинять мясом или грибами.

Ингредиенты:

  • яйца – 1 шт.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 3 стакана;
  • растительное масло – 20 мл;
  • кипяток – стакан.

Как готовить:

  1. Взбить яйцо с солью, ввести муку с маслом, вымешать, заварить кипятком.
  2. Замешивать сначала ложкой, затем руками, при необходимости добавить немного муки.
  3. Раскатать, вырезать кружочки, начинить фаршем, сварить до готовности. Подать со сметаной.

Слоеное

  • Время приготовления: 12 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 274 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как сделать заварное слоеное тесто, подробно объяснит пошаговый рецепт с фото. Секрет изготовления кроется в использовании темного пива, которое делает массу более насыщенной воздушными пузырьками. После формирования теста его нужно заморозить и только потом обрабатывать, чтобы получились несколько слоев. Изделия на основе заварной массы отличаются повышенным объемом и нежностью.

Ингредиенты:

  • маргарин – 250 г;
  • мука – 4 стакана;
  • пиво – полстакана.

Как готовить:

  1. Маргарин расплавить, всыпать муку, влить пиво, замесить тесто.
  2. Немного охладить, замораживать.
  3. После замораживания разморозить, тонко раскатать, сложить в три слоя, повторить, раскатать.
  4. Сформировать изделия, выпекать до золотистого цвета.

Для вареников

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 223 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт заварного теста для вареников подходит и для изготовления пельменей. Согласно ему полученная масса тонко раскатывается, из нее вырезаются кружочки и формируются вареники. Начинить их можно творогом, картошкой с грибами, сладкими ягодами вишни. Хорошо делать вареники с капустой и морковью, луком и зеленью или мясным фаршем. Тесто отличается повышенной прочностью, после замораживания изделия не рвутся при варке.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • кипяток – 1,5 стакана;
  • яйца – 1 шт.;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • соль – 5 г.

Как готовить:

  1. Половину муки посолить, просеять на стол, сделать углубление, влить масло.
  2. Заварить кипятком, перемешать до однородности, остудить в течение пяти минут.
  3. Слегка взбить яйца, вылить в тесто, перемешать.
  4. Вторую половину муки просеять на стол, вновь сделать углубление, выложить заготовку, замесить. Накрыть влажным полотенцем, дать отдохнуть в течение часа.
  5. Раскатать, вырезать кружки, начинить, сварить.
  6. Подать со сметаной или топленым маслом.

Для чебуреков

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 231 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить заварное тесто для чебуреков с водкой, научит ниже приведенный рецепт с фото. Благодаря ему чебуреки получаются хрустящие и аппетитные, потому что алкоголь придает тесту нужную консистенцию. Золотистая корочка ароматного блюда не оставит никого равнодушным, подать чебуреки стоит в качестве самостоятельного лакомства или вместе с теплым молоком либо горячим чаем.

Ингредиенты:

  • мука – 4 стакана;
  • вода – 1,5 стакана;
  • яйца – 1 шт.;
  • растительное масло – 40 мл;
  • водка – 20 мл;
  • соль – 5 г.

Как готовить:

  1. Воду посолить, смешать с маслом, вскипятить. Засыпать полстакана муки, размешать комки, остудить.
  2. Вбить яйцо, влить водку, постепенно подмешать муку до исчезновения липкости.
  3. Отставить на час, обмять, раскатать, вырезать кружки, наполнить фаршем, обжарить до хруста.

Сметанное

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 333 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Заварное тесто на сметане подойдет для формирования вареников, пельменей или чебуреков. Его легко готовить, приятно с ним работать, потому что масса тонко раскатывается. Использовать тесто можно и как заготовку для пиццы, но в этом случае придется раскатать потолще. Сметана придает массе сливочность и нежность, которая делает готовые изделия ароматными.

Ингредиенты:

  • мука – стакан;
  • сметана – 30 мл;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль – щепотка;
  • кипяток – 75 мл.

Как готовить:

  1. Соединить муку, сметану, посолить.
  2. Залить кипяток масло, смешать обе массы, замесить тесто ложкой, потом руками.
  3. Отставить на пять минут, обернув пакетом. Раскатать, сформировать пельмени или чебуреки, приготовить.

Песочно-заварное­

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 283 ккал.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как сделать песочно-заварное тесто, рассказано с подробностями далее. Полученная масса идеально подходит для выпекания пирожков или пирогов в духовке, начинять их можно сладким творогом, джемом или несладким фаршем, квашеной капустой либо красной рыбой. За счет увеличенного количества и смеси масел консистенция получается более жирной, так что изделия отличаются повышенной калорийностью.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • маргарин – 200 г;
  • вода – 50 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 2 г.

Как готовить:

  1. Смешать масло с маргарином, влить воду, посолить, подсластить. На слабом огне помешивать до расплавления и получения однородной субстанции.
  2. Всыпать муку, замесить вначале ложкой, затем руками, собрать тесто в комок.
  3. Раскатать, сформировать заготовки для пирогов, испечь в духовом шкафу.

Для блинов на молоке

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 246 ккал.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить блинное заварное тесто, расскажет далее рецепт с фото. По нему получатся вкусные нежные блинчики, отличающиеся ажурной консистенцией с узором из дырочек. Подать их можно на Масленицу или в будни порадовать близких людей ароматным завтраком или перекусом. Можно подать блины со сметаной или джемом, но лучше начинить их ветчиной или сыром.

Ингредиенты:

  • молоко – 3 стакана;
  • вода – стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 10 г;
  • сода – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить с сахаром, солью, молоком.
  2. Залить муку кипятком, влить масло, соединить массы, отставить на полчаса для настаивания.
  3. Разогреть сковороду, испечь тонкие блинчики.

Дрожжевое­

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 375 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Заварное дрожжевое тесто для булочек поможет приготовить выпечку в духовке или жареные изделия на сковороде. Использовать его можно разными методами – формировать булочки, пироги с начинками и без. За счет применения дрожжей консистенция отличается повышенной воздушностью и объемом, так что ароматные изделия получатся мягкими и будут таять во рту.

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 5 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сливочное масло – 70 г;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешать молоко, масло, соль, сахар. Вскипятить до расплавления, всыпать часть муки.
  2. Быстро перемешать до формирования густой клейкой субстанции.
  3. Дрожжи залить небольшим количеством воды, добавлять муку, желтки, теплую масляную смесь.
  4. Вымесить, отставить на 1,5 часа. За это время тесто начнет подниматься, раскатать, сформировать булочки или пирожки, пончики, обжарить или запечь.

Что можно приготовить из заварного теста

Самыми разнообразными являются изделия из заварного теста. Вот небольшой список того, что можно делать на основе массы:

  • пельмени, вареники;
  • чебуреки;
  • блины;
  • булочки;
  • пироги и пирожки;
  • пончики;
  • эклеры, пирожные, торты;
  • профитроли;
  • лепешки, ватрушки;
  • пряники, печенье;
  • клецки, галушки.

Видео

Заварное тесто для эклеров и профитролей Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Как готовить заварное тесто

Нежнейшие заварные пирожные — удивительный вкус воздушного теста, знакомый с самого детства едва ли не каждому сластене. Но даже самые щепетильные хозяйки не всегда владеют мастерством приготовления того самого пузырчатого заварного теста для эклеров, часто откладывают замысловатые рецепты в сторону, не решаясь взяться за них.

Редакция «Так Просто!» не боится кулинарных экспериментов, и поэтому сегодня мы с радостью делимся с тобой 7 проверенными лайфхаками, которые сделают твое тесто идеальным для любого заварного десерта!

Как готовить заварное тесто

  1. Следи за точкой кипения. Капризное заварное тесто не терпит халатности! Обязательно следуй заданным пропорциям ингредиентов и не давай воде выкипеть в кастрюле, иначе тесто может потерять свою воздушность и станет густым.
  2. Секрет «мучного десанта». Непрерывно и молниеносно всыпай муку в жидкую составляющую теста! Заварные шедевры не любят медлительности. Для того чтобы быстро насыпать муку в тесто, воспользуйся листом бумаги, сложенным пополам, из которого мука будет сыпаться с необходимой тебе скоростью. Не забудь всё тщательно перемешать!
  3. Булгаковский секрет, или правило «роковых яиц». Суть проста: температура горячего теста должна быть идеальной для того, чтобы яйца в нём растворились, а не коварно сварились.
  4. Мокрый противень. Обязательно смочи водой противень поверх масла перед выпеканием теста. Только при необходимой влажности булочки и пирожные смогут подняться и не пригореть.
  5. Секрет чайной ложки. Выкладывай тесто на противень чайной ложкой! Одна ложка подходит для формы круглых пирожных, две чайные ложки — идеальны для порции эклера.
  6. Предварительный разогрев духовки. Обязательно дай духовке разогреться строго до 180 °С и только при этой температуре выпекай заварное тесто. При заданном параметре у тебя создастся идеальный «климат» для воздушного десерта.
  7. Не открывай духовку до полного выпекания теста! Если откроешь духовку раньше, пирожные просто сдуются и лишатся своей пышности.

С этими секретами любой рецепт воздушного теста и заварные пирожные в домашних условиях тебе по плечу!

Смело совершенствуй свои кондитерские навыки и умения.

И обязательно поделись этими кулинарными тонкостями со своими друзьями и близкими!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО — 7 правил рецепта — для эклеров и пирожных.

Добрый день, сегодня я сделала статью, которая поможет НАЧИНАЮЩЕЙ хозяюшке с первого раза сделать идеальные заварные эклеры или пирожные. Я расскажу, как правильно сделать заварное тесто по рецепту.

Заварное тесто имеет очень простой рецепт (самый простой из всех какие могут быть).

Но  — несмотря на простоту рецепта – если вы не знаете 7 важных правил, у вас может ничего не получится. Со мной именно так и было:свои первые заварные эклеры я выбросила в мусорку (они не поднялись, не вздулись, лежали на противне дохлыми лепешками – я тогда прямо расплакалась).

И когда раны на моей чувствительной душе кулинара зарубцевались, я с новыми силами и верой в успех – начала рыскать по форумам и статьям и в итоге нашла ТУ ИНФОРМАЦИЮ, которую не часто пишут в рецептах заварного теста. Но без которой невозможно испечь правильные пухлые эклеры и профитроли.

Сегодня я хочу поделиться С КАЖДЫМ этими 7 правилами для настоящего заварного теста.

Чтобы у вас ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ УЖЕ С ПЕРВОГО ОПЫТА.

Итак… давайте начнем по-порядочку.

Что такое заварное тесто?

Это тесто, которое при выпечки дает воздушную нежную хрустящую булочку с ПУСТОТОЙ внутри.

Воздушные пузыри внутри таких булочек получаются от того, что в тесте содержится много воды. В жаркой духовке вода начинает активно испарятся, а масло, входящее в состав теста не дает воздуху свободно проходить сквозь поры теста, и давление водяного пара изнутри булочки надувает ее как шарик.

 

И вот эту самую пустоту в заварном шарике-эклере или пирожном  и заполняют самыми разными начинками: сгущенкой, сливками, творожной пастой, фруктовым джемом.

ЗАВАРНОЕ тесто может сделать даже самый начинающий кулинар. Но для этого ему будет нужен не только рецепт.

Но и еще одни важные нюансы выпечки, без знания которых заварные булочки или профитроли могут получится не такими воздушными как хочется.

Сейчас вы узнаете все секреты заварного теста…

И тогда сможете испечь и вкусные профитроли с шоколадом (первое фото) и заварные ватрушки с малиной (второе фото).

Итак, давайте же приготовим это заварное тесто. И раскроем все его секреты .

  • Сначала я дам вам рецепт (классический пошаговый рецепт заварного теста)
  • А потом я очень подробно объясню, КАКИЕ ОШИБКИ НЕЛЬЗЯ ДОПУСКАТЬ  в самой работе по приготовлению этого теста.

 

Рецепт заварного теста..

(пропорции на 40 маленьких булочек)
  • 1 стакан воды + 100 грамм сливочного масла – растапливаем.
  • Не снимая с огня – туда же всыпаем просеянную муку (1 стакан, то есть 160 грамм)
  • Завариваем эту муку в горячей воде с маслом (размешивая ложкой или миксером)
  • Добавляем яйца 3-4 штуки. И еще раз вымешиваем.
  • Выкладываем ложкой или кондитерским шприцем тесто на смазанный противень и выпекаем.

 

ВСЕ ПРОСТО.

Но только для тех. кто знает ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО ТЕСТА.

Важные правила –

для рецепта заварного теста.

Давайте пройдемся теперь по нашему рецепту – шаг за шагом – и разберемся с каждым правилом.

Вначале все просто…

В кастрюлю наливаем воду… в нее кладем масло и доводим все это до кипения.

ПРАВИЛО ПЕРВОЕ  – не давайте воде долго кипеть…

Иногда бывает, что ваша вода с маслом уже закипела… а вы отвлеклись и она продолжает булькать…

Из-за этого – она может частично выпариться от кипения… и жидкости в кастрюле станет меньше. И пропорции сухого и жидкого нарушатся. В результате заварное тесто получится более густое, чем надо.

 

ПРАВИЛО ВТОРОЕ– мука должна завариться мгновенно…

Пока жидкость нагревается, мы подготовим «мучной десант».  Именно «десант» — потому что высадка десанта всегда мгновенна и молниеносна. Вот так должно произойти и с нашей мукой.

Первый раз, когда я готовила заварное тесто, я допустила ошибку – слишком медленно высыпала муку из стакана. Потому что из стакана она действительно медленно высыпается.

Нужно делать по-другому.

  • Берем лист бумаги – складываем его пополам. Чтобы была линия сгиба.
  • На этот лист высыпаем нашу (уже просеянную) муку.
  • В эту муку – добавляем сахар (для сладкого теста)… или соль (для соленого теста).
  • И когда смесь воды и масла закипит в нашей кастрюле, уменьшаем огонь… и…
  • Мы берем наш лист – за края, так, чтобы он прогнулся в линии сгиба, и вся мука была готова к мгновенной высыпке с листа.
  • Подносим лист с мукой к кастрюлю – во вторую руку сразу же берем ложку (деревянную лопаточку… или миксер)
  • Всыпаем в кипящую масляную воду муку – одним движением – шух  и сразу же (в ту же секунду) размешиваем быстро-быстро (лист отбросили в сторону, ухватились одной рукой за ручку кастрюли и быстро всю муку вмешиваем в воду.

Заваренную муку нужно хорошенько ПОВАРИТЬ.

Быстро всыпанная мука должна увариться. Для этого нужно время. Всыпали муку, умешали с кипящей водой и не снимая кастрюли с огня (разве что огонь уменьшили) – ее прямо в кастрюле вымешиваем. То размазываем ложкой по дну кастрюли – то в ком собираем – то снова размазываем – снова в ком. Чтобы тесто со всех сторон проварилось. Через 2 минуты оно уже хорошенько проварится.

И станет мягким однородным комком.

ПРАВИЛО ТРЕТЬЕ – температура заварного теста и размер яиц имеет значение.

Теперь, после того, как мука заварилась, и кастрюля снята с огня, надо вбить туда  яйца. Но не сразу – тесто должно быть не очень горячим (чтобы яйца в нем не запеклись) – лучше засунуть палец  в заварное тесто: если температура терпимая для вас, значит и яйца не «обожгутся».

Если же тесто совсем остынет перед добавлением яиц – это тоже плохо. Оно тогда склизкое получается. И тогда уже мы не сможем довести его до мяслянисто-кремовой текстуры.

Далее… мы знаем, что яйца бывают разных размеров…

Может получиться что размер яиц нарушит пропорцию  жидкости\сухости, и тесто получится слишком жидким.

Поэтому яйца мы вбиваем в отдельную посуду. И взбиваем там.

А потом начинаем по-немного вводить яичную смесь в заварное тесто.

Подбавили и размешали. Подбавили и размешали-вымесили..

До тех пор, пока тесто не станет нужной нам консистенции (то есть иногда часть яичной смеси еще есть в кружке… а тесто уже стало как надо… значит, больше добавлять яичную смесь не надо — хватит).

И тут есть еще один момент. По моим наблюдениям вот как выходит. Если вы мешаете заварное тесто деревянной ложкой, то яиц требуется больше.  А если миксером – то меньше. Дело в том что миксер слишком сильно и интенсивно размешивает тесто, и оно от миксерного взбивания становится более жидким и текучим,и следовательно требует меньше яиц.

Вы увидите сами, когда хватит уже добавлять в нашу заварное тесто яйца . Увидите по консистенции.

Как выглядит ПРАВИЛЬНАЯ консистенция заварного теста.

Нужная консистенция выглядит как однородная блестящая паста. Которая держит свою форму в течении некоторого времени. Вы сами будете уже видеть по содержимому вашей кастрюли: вот вы заварное тесто ложкой мешаете, а разводы-узоры в кастрюле (следы от размешивания) как застылые форму держат (фото выше).

Или можно проверять так: я зачерпываю тесто пальцем из кастрюли, и, если зачерпнутый жидкий кусочек сохраняет своею форму (как паста на зубной щетке), торчит тестяной хохолок кверху и не опадает, значит тесто такое как надо.

Благодаря этому свойству, заварное тесто при выкладке его на противень полностью держит свою форму и узор (если у шприца имелась узорчатая насадка).

 

И после выпечки такой эклер сохранит свою узорчатую поверхность.

А что делать – если тесто получилось слишком густое или слишком жидкое?

Когда у меня случилось такое, я по наивности решила, что густоту теста (в ту или иную сторону) можно изменить, если прибавить яиц или муки.

Но на самом деле эти нововведения в рецепт только испортят все тесто. И его придется выбросить.

Нужно решить проблему так.

Если тесто густое, то мы в отдельной кастрюльке делаем немного этого же теста, но более жидкого (то есть чуть больше воды положили по рецепту – заварили муку – положили яйца). И потом это жидкое тесто смешали с нашим первым слишком-густым-тестом.

Если тесто жидко, то мы в отдельной кастрюльки делаем немного этого же теста, но более густого. То есть наливаем воды  и масла по рецепту, кладем по рецепту муку  — вымешиваем завариваем муку. И вот это тесто (которое еще без яиц) добавляем в наше первое слишком жидкое тесто.

При выкладывании теста на противень есть еще одно полезное правило…

ПРАВИЛО ЧЕТВЕРТОЕ – противень должен быть мокрым.

Противень для булочек намазываем ОЧЕНЬ ТОНКИМ СЛОЕМ масла (растительным или сливочным) – толстый слой масла даст внизу толстую корочку, которую будет сложно оторвать от противня.

Поэтому лучше печь их на силиконовом коврике (его не надо ничем смазывать).

Противень обязательно  сбрызгиваем щедро с водой. Я просто лью воду на него, а потом стряхиваю воду с противня. А мелкие капельки остаются зацепившись за масло.

Эти самые капельки дадут нам нужную влажность внутри духовки. И тогда наши булочки поднимутся более дружно.

Чем выкладывать заварное тесто на противень.

Тесто выкладываем на противень

  • или ложкой (смоченной в воде).
  • или кондитерским шприцом с крупной насадкой.
  • или через обычный полиэтиленовый пакет с прорезанной в нем дырочкой.
  • или скрутите кулек из обычной бумаги.

Для профитролей  лучше ложкой – получится идеальный кружок (если что размажется, поправьте мокрым пальцем). Или широкой насадкой без узора.

Заварное тесто НУЖНО ЛОЖИТЬ  МАЛЕНЬКИМИ ПОРЦИЯМИ

Круглое – не больше чайной ложки.

Длинное – не больше двух чайных ложек по объему.

Иначе оно не поднимется – слишком большой порции теста трудно подняться.

Расстояние между выложенными порциями заварного теста – должно быть не менее 2 сантиметров. После выпечки – эклеры выложенные ложкой будут выглядеть как круглые пузатые булочки.

Если длинные заварные пирожные – то шприцем. Если насадка у шприца тонкая, то можно просто рядом выдавить несколько колбасок (одну на другую,) и получим  итоге колбаску нужной нам толщины.

ПРАВИЛО ПЯТОЕ – не дайте заварному тесту долго лежать на противне.

Если отжатые на противень шарики заварного теста не сразу поставить в духовку, то с теста начнет испаряться влага, и сверху на тесте образуется ненужная нам корочка. И тогда наши эклеры (или профитроли) не поднимутся.

ПРАВИЛО ШЕСТОЕ  – в духовке должна быть горячая влажность.

Предварительно нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов.

Ставим наш противень с заварными эклерами и пирожными.

И сейчас создадим дополнительный пар для духовки. Для этого на дно кружки наливаем водички и  плюхаем прямо на горячее дно духового шкафа. Не на само пламя, конечно, а то потухнет, а на раскаленные стенки или дно духового шкафа. Так наши заварные профитроли уж точно поднимутся.

 

ПРАВИЛО СЕДЬМОЕ – не открывайте духовку (пока они не испекутся).

Вы спросите, а как же мы узнаем что они уже испеклись, если не открыть и не посмотреть.

Маленькие заварные булочки или пирожные выпекаются 20 минут. До появления коричнево-золотистой корочки.

Если прошло 20 минут, вы открыли духовку, а ваши профитроли еще не допеклись (надутые но бледноватые), то есть вероятность, что в таком бледном виде они  опадут – сдуются. Тогда можно поступить вот так…

Когда вы заглядывайте в духовку, держите наготове чашку с небольшим количество водички на дне. В том случае, если вы увидели, что булочки еще сыроваты, и нужно дать им еще допечься…мы плюхаем на дно духового шкафа эту воду (поддаем парку) и быстро закрываем духовку (не выключая ее)  — тем самым мы даем булочкам время допечься до румяного состояния и не опасть из-за нашего преждевременного вторжения в их паровую баню.

То есть…

Пока вы тыкали булочки спичкой и оценивали их степень готовности, из духовки ушел драгоценный пар. И мы рискуем вместе с ним получить СДУТЫЕ ЭКЛЕРЫ..

Поэтому поглядели… решили что еще недопеклись… плюхнули водички и закрыли..

Так меньше вероятности, что наши заварные булочки сдуются.

ПОСЛЕ ТОГО КАК ВЫ РЕШИЛИ, что эклеры уже испеклись. Мы выключаем духовку. Приоткрываем ее, но не сразу достаем наши заварные булочки. А даем им отлежаться и привыкнуть к новой температуре 5 минут.

 

Вот такие 7 правил – понимая которые вы всегда СДЕЛАЕТЕ СВОЕМУ ТЕСТУ и нужную консистенцию, и нужные условия для идеального ВЗДУТИЯ пирожных или эклеров.

Пусть заварное тесто почувствует вашу ЛЮБОВЬ,  ЗАБОТУ и доверится рукам профессионала.))

 

Ну а в следующей нашей статье мы будем делать Пирожные ЛЕБЕДИ – из заварного теста. Рецепт для начинающих.

 

Удачной вам выпечки.

Ольга Клишевская, специально для сайта «Семейная Кучка»

Читайте НОВЫЕ статьи на нашем сайте:

на Ваш сайт.

Как сделать заварное тесто для пирожков по пошаговому рецепту с фото

на 20-25 пирожков

15 минут

245 ккал

5/5 (1)

Наверное, сложно встретить человека, который остался бы равнодушен к пирожкам, особенно домашнего приготовления. Если вы до сих пор считаете их вершиной кулинарного мастерства, то предлагаю расстаться с этим убеждением и научиться двум простым и быстрым рецептам приготовления теста. Это тесто необычное – оно заварное, то есть приготовленное с помощью кипятка. Благодаря такому необычному приему оно получается эластичным и легким в работе, а пирожки выходят на удивление пышными и румяными.

Рецепт заварного бездрожжевого теста для пирожков

Предлагаю для начала освоить простейший рецепт заварного теста для пирожков и другой выпечки, в котором нет дрожжей. Это тесто подойдет для пирожков, жаренных на сковородке.

Кухонная техника и утварь: понадобится только плита, но и утвари нужно не много: миска, скалка и сковорода. Рекомендую заранее все подготовить и организовать рабочее место, чтобы в процессе приготовления не отвлекаться.

Ингредиенты

мука2 стак.
растительное масло30 мл
сода0,5 ч. л.
уксус1 ст. л.
соль0,5 ч. л.
сахар1 ч. л.
вода (кипяток)100 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

Из ингредиентов советую особое внимание уделить муке. Это должна быть пшеничная мука высшего качества, желательно уже проверенная на другой выпечке. Если мука хорошая, то тесто из нее не «плывет».

Рецепт пошагово

  1. В миску влейте 30 мл растительного масла.
  2. Просейте в нее 1 стакан муки и перемешайте. У вас должна получиться смесь, по консистенции похожая на мокрый песок.
  3. Высыпьте туда 0,5 ч. ложки соды и погасите ее 1 ст. ложкой уксуса.
  4. Еще раз все хорошенько перемешайте.
  5. Добавьте 1 ч. ложку сахара и 0,5 ч. ложки соли. Перемешайте.
  6. Вылейте в миску 100 мл кипятка и перемешайте.
  7. Теперь добавьте вторую половину муки и замесите тесто.
  8. Если потребуется, подсыпайте еще муку. Тесто в итоге не должно липнуть к столу и рукам.
  9. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте кружочки толщиной 3 мм. Это и будут заготовки ваших пирожков.

Видео рецепта приготовления

В этом видео вы сможете увидеть, как правильно замесить бездрожжевое тесто на пирожки, а подсказки-комментарии помогут вам в этом.

Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков

Хочу предложит вам еще один рецепт заварного теста, но уже дрожжевого, которое отлично подойдет для приготовления пышных и румяных пирожков на сковородке, а начинка для них может быть любой.

Время приготовления: так как дрожжевому тесту, хоть и безопарному, нужно время, чтобы подойти, на приготовление теста у вас уйдет не менее 1 часа.
Количество порций: 14-16 пирожков. Это будет зависеть от их размера.
Кухонная техника и утварь: миски разной величины и венчик. Я обычно использую одну миску среднего размера и одну большую. В процессе приготовления вы сами поймете, какой вариант посуды вам удобнее использовать при замешивании теста.

Ингредиенты

мука4,5-5 стак.
вода (кипяток)1 стак.
вода (теплая)1 стак.
желток3 шт.
сухие дрожжи1,5 ч. л.
растительное масло3 ст. л.
соль1 ч. л.
сахар1 ст. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

Самыми важными ингредиентами этого рецепта являются мука и дрожжи, поэтому выбирайте их только высшего качества и отдавайте предпочтение известным и проверенным маркам.

Рецепт пошагово

  1. В небольшую миску высыпьте 1 ст. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, 3 ст. ложки муки и 3 ст. ложки растительного масла. Все хорошенько перемешайте.
  2. Полученную смесь залейте одним стаканом крутого кипятка и перемешайте до однородности.
  3. Переложите смесь в миску большего размера и дайте ей остыть.
  4. Добавьте 1 стакан теплой воды и перемешайте венчиком.
  5. Продолжая помешивать, добавьте 3 желтка.
  6. Теперь добавьте 1,5 ч. л. дрожжей и снова перемешайте.
  7. На этом этапе начинайте постепенно вводить просеянную заранее муку, продолжая помешивать.
  8. Замесите тесто так, чтобы оно не липло к рукам.
  9. Чистую миску смажьте растительным маслом и положите в нее тесто. Накройте его чистым полотенцем и подержите в теплом месте, чтобы подошло.
  10. Тесто поднялось, а это значит, что можно приступать к пирожкам. Но сначала его нужно немного помять, а руки и рабочую поверхность лучше заранее смазать растительным маслом.
  11. Тесто разделите на небольшие кусочки, из которых потом сформируйте лепешки – заготовки для ваших пирожков.

Видео рецепта приготовления

Если у вас все еще остались вопросы по приготовлению безопарного дрожжевого теста, то рекомендую посмотреть это видео, в котором подробно описаны все этапы приготовления жареных пирожков с яйцом и луком.

Основные прописные истины

  • Не следует нарушать пропорции закладки ингредиентов в тесто, чтобы не ухудшить вкус изделий.
  • Муку всегда просеивайте через сито: она станет рыхлой и тесто получится пышным.
  • Используя разрыхлитель вместо соды, увеличьте его количество вдвое.
  • Тесто лучше замешивать в идеально чистой посуде, чтобы оно не впитало посторонних привкусов и запахов.
  • Рабочую поверхность, на которой вы будете разделывать тесто, рекомендую немного смазать подсолнечным маслом, и оно не будет липнуть к столу и рукам.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Пирожки принято подавать на большом блюде или в корзинке. Их принято есть руками, но если они жирные (жаренные на сковороде), то можно использовать нож и вилку.

Пирожки – это самостоятельное блюдо, но может подаваться в качестве сытного дополнения к куриному бульону, если речь идет о жареных пирожках с мясом. А вот пирожки со сладкой начинкой будут хороши к чаю.

Другие возможные варианты и наполнения

Конечно, такое заварное тесто идеально для пирожков с несладкой начинкой. Здесь вы можете экспериментировать на свое усмотрение, но моими самыми любимыми начинками являются курица с грибами и яйцо с луком. Очень вкусными считаю жареные пирожки с картошкой, поэтому рекомендую найти рецепт и попробовать их приготовить, ведь этот вариант пирожков уже давно стал классическим. А пирожки с печенью получаются особенно сытными и вкусными, что вы просто не сможете устоять, чтобы не взять еще один.

А если хочется сладкого к чаю, то пирожки с яблоками, грушей и сливами – лучший вариант! Пикантными и невероятно вкусными считаю пирожки с ревенем, а для тех, кто любит классические вкусы, предлагаю приготовить пирожки с повидлом.

Однажды мне доводилось пробовать пирожки из заварного теста с бананами. Возможно, такая экзотика и вам придется по вкусу. Экспериментируйте и делитесь своими находками в комментариях!

Датская выпечка с заварным кремом — Sugar Salt Magic

Заварной крем датский? Абрикос датский? Джем датский? Выберите свой любимый или объедините их все, этот рецепт датского теста с заварным кремом можно приготовить заранее для свежей масляной выпечки на завтрак.

Я делаю их из легкого датского теста , но вы также можете использовать слоеное тесто хорошего качества. Попробуйте и эти Лимонные датские пирожные . Или, если вам хочется вкусного завтрака, попробуйте этот пирог из слоеного теста для завтрака .

Почему вам понравится этот рецепт

Классические заварные датские пирожные, также известные как Spandauer, популярны не зря.

Представьте, что вы откусываете маслянистое слоеное тесто, хрустящее снаружи и мягкое внутри. Затем мягкое датское тесто с начинкой из заварного крема и варенья или абрикосов. Сладкий, но не слишком сладкий и полностью сытный.

Не бойтесь испечь собственную датскую выпечку. Вы можете сделать это раньше времени даже до такой степени, что они будут полностью собраны и готовы к утренней выпечке.

Слоеное тесто?

Вы начнете с упрощенной версии датского кондитерского теста . Это дрожжевое ламинированное тесто (по сути, ламинированное, то есть смазанное маслом).

Вы можете ознакомиться с моим рецептом, и, несмотря на то, что у вас есть немного времени на отдых, у вас очень мало времени на работу. В общем, я могу сделать эту выпечку, полностью с нуля, всего за 45 минут активного времени. Вам просто нужно заранее планировать время отдыха, и вы не будете разочарованы.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для этого простого датского теста с заварным кремом требуется 9 ингредиентов (включая уже готовое тесто).

  • Тесто: Как упоминалось выше, это простое датское тесто . Метод упрощен, но результат превосходен. Сдобное, слоеное, слоеное тесто. Планируйте заранее, чтобы дать время на отдых, но если вы действительно не хотите, вы можете использовать слоеное тесто.
  • Абрикосы / Джем: Вам нравится датский абрикос или датский джем? Мне нравится версия с джемом, но абрикосовая версия тоже очень популярна.Вы можете сделать комбинацию, как я здесь.
  • Молоко: Часть простого рецепта заварного крема, приготовление которого занимает менее 10 минут.
  • Сахар: Совсем немного, так как мы хотим, чтобы заварной крем был сладким, но не слишком.
  • Яйца: Вам понадобятся только два яичных желтка. Один для заварного крема, а другой для смазывания котлет перед выпечкой.
  • Кукурузная мука: Используется как загуститель для заварного крема.
  • Сахарная пудра: Глазурь, посыпанная сверху, представляет собой простую смесь сахарной пудры и воды.

Как приготовить заварной крем по-датски

Обязательно планируйте заранее, если вы делаете тесто с нуля. Тесто можно приготовить и заморозить до нужного состояния — просто разморозьте его в холодильнике на ночь.

  1. Приготовить заварной крем: Нагреть молочный сахар и ваниль (фото 1) в небольшой кастрюле до образования пара. В миске смешайте яичный желток, молоко и кукурузную муку (фото 2) . Медленно влейте теплое молоко в яичную смесь (фото 3) , прежде чем снова поставить на плиту, чтобы она стала очень густой (фото 4) .
  1. Раскатать тесто: Раскатать тесто в прямоугольник примерно 30×40 см (примерно 12×16 дюймов), затем обрезать края острым ножом (фото 5) . Разрежьте прямоугольник на 12 ровных квадратов (фото 6) .
  2. Соберите заварной крем Датский: Сложите каждый из углов в центр и прижмите, чтобы склеить (фото 7) . Дайте им немного отдохнуть, прежде чем сделать углубление в центре (фото 8) , которое вы сначала наполните заварным кремом (фото 9) затем джемом или половинками абрикосов (фото 10) .Печь.

Их очень просто собрать, и это одна из самых простых форм датского теста, которые вы можете сделать.

Хотите попробовать свои силы в заварном тесте? Попробуйте эти шоколадных заварных орехов .

Могу ли я сделать их впереди

Вы можете приготовить эти заварные датские пирожные заранее. Подготовьте и соберите их за день до того, как вы хотите их испечь, и держите их накрытыми в холодильнике. Если вы хотите испечь их, вы можете сделать это прямо из холодильника.

Вы также можете заморозить их и испечь прямо из замороженных.

Профессиональные советы и рекомендации

  • Планируйте заранее: Если вы делаете тесто, это просто, но нужно время на отдых, поэтому начните это как минимум за 24 часа. Вы можете увидеть все мои советы, как приготовить это заранее, в моем посте о тесте для датского теста.
  • Используйте острый нож: При обрезке краев и вырезании квадратов обязательно используйте очень острый нож. Если ваш нож тупой, вы можете сжать все эти слои вместе, и они не поднимутся так хорошо.

Вы также можете попробовать эту выпечку на завтрак с черникой или яблоком с корицей.

PIN IT:
Нажмите, чтобы закрепить этот рецепт позже!

Если вы попробуете этот рецепт датского теста с заварным кремом, , пожалуйста, найдите минутку, чтобы оставить оценку и комментарий под . Мне нравится слышать от вас, и это помогает другим читателям тоже! Вы также можете сделать фото и отметить @sugarsaltmagic в Instagram.

Другие рецепты сладкого завтрака, которые вам понравятся

Никогда не пропустите рецепт!

Получите последние рецепты и мою электронную книгу All About Chocolate !

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Pinterest , Instagram и Facebook , чтобы узнать больше отличных рецептов и советов.

Датское тесто с заварным кремом

Выход: 12 пирожных

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Время ожидания: 30 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Известный фаворит датского теста с заварным кремом – это маслянистые круги из слоеного теста с начинкой из заварного крема и джема или абрикосов. Традиционно известная как Spandauer, она проще, чем вы думаете, и является очень популярной выпечкой для завтрака.

ДЛЯ ДАТСКОГО РЕЦЕПТА ЗАСЛОННОГО ЗАСЛОНКА
  • Налейте ½ стакана молока в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и ваниль, затем нагрейте на слабом огне до образования пара, регулярно помешивая, чтобы растворить сахар.Снимите с огня.
  • В большой миске смешайте оставшиеся ¼ стакана молока, яичный желток и кукурузную муку до получения однородной массы.

  • Взбивая, медленной, но постоянной струей вливайте горячую молочную смесь в яичную смесь. Не наливайте слишком быстро, иначе яйца сварятся.

  • Когда все смешано, верните смесь в кастрюлю. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не станет очень густой и перестанет слипаться, когда вы ее двигаете.Это произойдет довольно быстро, примерно через 5 минут, поэтому важно продолжать осторожно взбивать, увеличивая интенсивность, так как масса становится очень густой. Если этого не сделать, у вас получится комковатый заварной крем.

  • Замените на силиконовую лопаточку и пропустите заварной крем через сито в чистую миску, затем прижмите пластиковую пленку к поверхности и дайте остыть до комнатной температуры. Застелите 2 противня бумагой для выпечки.
  • На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто размером чуть более 30×40 см (около 12×16 дюймов).Обрежьте края раскатанного теста, затем разрежьте на 12 ровных квадратов со стороной примерно 10 см каждый.

  • Положите квадраты теста на противень (по 6 на каждом), затем загните каждый угол к центру каждого квадрата. Слегка надавите ладонью. Дайте им постоять 10–15 минут.
  • Ложкой или чем-то подобным сделайте углубление в центре каждого дэниша, затем смажьте его яичной смесью.

  • Добавьте 2-3 чайные ложки заварного крема, чтобы вдавить каждое печенье.Сверху на каждую положите 1-2 чайные ложки варенья или половинку абрикоса.

  • Выпекать 20-22 минуты или до золотистого цвета, перевернув противни через 10 минут.

Калорийность: 251 ккал

Автор: Мари Роффи

Блюдо: Завтрак, Бранч, Десерт

Кухня: Датская

Пирожные с вишневым заварным кремом | Любовники

Легкие пирожные с вишневым заварным кремом идеально подходят для подачи на чаепитие или просто для себя! Легко сделать и весело для детей, чтобы помочь!

Легкое пирожное с вишневым заварным кремом.Они такие вкусные и простые в приготовлении!

Вчера ко мне неожиданно заскочили друзья на чашку чая, и мне нужно было быстро надеть шляпу мыслителя! Мысль о том, что у меня не будет вкусных маленьких кусочков, чтобы предложить своим посетителям, привела меня в ужас, поэтому, покопавшись в своем шкафу и морозильной камере, я придумала очень быстрый и простой рецепт, который впечатлит любого!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Если бы у вас было время и ингредиенты, конечно, вы могли бы сделать все с нуля, но в данном случае я использовал ингредиенты, которые у меня уже были.

Эти маленькие пирожные с вишневым заварным кремом имеют прекрасную хрустящую текстуру, а легкая сладость заварного крема, контрастирующая с легкой терпкостью вишни, создает поистине восхитительное ощущение. Мы все обнаружили, что эти пирожные действительно очень вкусные, и, оглядываясь назад, я хотел бы сделать больше!

Конечно, в этом рецепте я использовала вишню, но вы можете попробовать чернику или другую ягоду.Просто убедитесь, что вы используете твердые фрукты из-за высокой температуры духовки при выпечке. Вы не хотите, чтобы фрукты стали мягкими от жары.

Вы можете подавать их теплыми, а не горячими, из духовки или, как я предпочитаю, дать остыть и съесть их с чашечкой прекрасного чая! Эти маленькие пирожные с вишневым заварным кремом будут великолепны, если вы тоже устраиваете английское послеобеденное чаепитие!

Вы можете приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в течение дня или около того, а затем выложить на красивую тарелку вместе с еще несколькими вкусными угощениями к чаепитию, такими как наши батончики Easy Cherry Cheesecake Sopapilla, пикантный лосось или креветки. volau vans и, возможно, прекрасный ванильный бисквит  и некоторые из наших восхитительных классических английских булочек.

Итак, давайте перейдем непосредственно к рецепту и посмотрим, как легко испечь эти маленькие пирожные с вишней из заварного крема. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Выход

8

Ингредиенты

Кондитерские изделия

1 упаковка готового слоеного теста. (Я использовал лист размером 30 см х 15 см, упаковка 275 г) ИЛИ вы можете сделать свое собственное слоеное тесто, см. здесь рецепт .

Для начинки

1 пинта или 2 1/2 чашки молока
2 столовые ложки заварного крема *
2 столовые ложки сахара
Горсть вишни. Мои были из консервной банки.

Для топпинга

1 столовая ложка молока (для глазирования)
1 столовая ложка сахара
1/2 столовой ложки сахарной пудры

* Если вы хотите приготовить заварной крем с нуля, вам понадобится 1 пинта или 2 1/2 чашки заварного крема.

Инструкции


1.Разогреть духовку до 180С, газ 4, 350F.

2. Смажьте форму для выпечки. (если у вас силиконовый лист, то не надо смазывать или выравнивать)

3. Приготовьте заварной крем, добавив в кастрюлю порошок заварного крема, 2 ст. л. сахара и молоко и нагревая до густоты. Оставить остывать до тепловатости.

4. Разрежьте вишню пополам. Если они из банки, вам нужно будет положить их на кухонную бумагу, чтобы слить сок. Кроме того, удалите камни, если это еще не сделано.

5.Нарежьте лист теста на квадраты примерно 6 см х 5 см (зависит от размера вашего листа теста). Главное, чтобы они были квадратной формы. В качестве альтернативы, если у вас есть формочка для печенья, вы можете сделать разные формы, как показано на фотографиях.

6. Наполните кондитерский мешок охлажденным заварным кремом. Я использовала большую насадку, но вы можете выбрать размер в зависимости от того, какого размера вы нарезаете свои кондитерские изделия. Вы можете просто забыть о кондитерском мешочке и выложить заварной крем на тесто, но это может немного испачкать!

7.Если вы делаете квадратные формы, проведите заварным кремом по диагонали от точки к точке вниз по центру два раза (чтобы у вас было два слоя заварного крема друг над другом высоко)

8. Положите столько половинок вишен поверх заварного крема, сколько пожелаете.

9. Смажьте все стороны молоком. Это поможет склеить тесто, когда вы будете его складывать.

10. Для квадратов сложите одну сторону к центру, а затем другую сторону, слегка придавливая, чтобы тесто слиплось в месте соединения.

11. Смажьте все открытое тесто молоком и посыпьте небольшим количеством сахара.

12. Поместите в духовку на 5–20 минут. Вам нужно будет проверить их, так как время приготовления зависит от того, насколько велика или мала ваша выпечка, а также от того, сколько начинки вы использовали.

В качестве приблизительного ориентира, формы в форме цветка заняли 15 минут в духовке, а сложенные квадраты — 25 минут.

13. Когда все будет готово (см. фото ниже, ваша выпечка должна подняться и стать приятного коричневого цвета), дайте ей остыть на решетке, а затем слегка посыпьте ее порошковой пудрой.

14. Заварите себе чашку чая и наслаждайтесь!

Мы будем рады узнать ваше мнение о нашем рецепте пирожных с вишней и заварным кремом. Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

Карта рецептов

Ингредиенты

  • 1 см пачка готового раскатанного слоеного теста. (Я использовала лист размером 30 х 15 см, упаковка 275 г) ИЛИ вы можете сделать слоеное тесто самостоятельно, рецепт
  • смотрите здесь.
Для начинки
  • 1 пинта или 2 1/2 чашки молока
  • 2 столовые ложки заварного крема *
  • 2 столовые ложки сахара
  • Горсть вишни.Мои были из консервной банки.
Для топпинга
  • 1 столовая ложка молока, для глазирования
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 столовой ложки сахарной пудры

Инструкции

  1. Нагрейте духовку до 180°C, Газ 4, 350F. Смажьте форму для выпечки. (если у вас есть силиконовый лист, то не нужно его смазывать или прокладывать)
  2. Приготовьте заварной крем, добавив в кастрюлю порошок заварного крема, 2 ст. л. сахара и молоко и нагрейте до загустения.Оставить остывать до тепловатости.
  3. Разрежьте вишню пополам. Если они из банки, вам нужно будет положить их на кухонную бумагу, чтобы слить сок. Также удалите камни, если это еще не сделано.
  4. Лист теста, нарезанный на квадраты, примерно 6 см х 5 см (зависит от размера вашего листа теста). Главное, чтобы они были квадратной формы. В качестве альтернативы, если у вас есть формочка для печенья, вы можете сделать разные формы, как показано на фотографиях.
  5. Наполните кондитерский мешок охлажденным заварным кремом.Я использовала большую насадку, но вы можете выбрать размер в зависимости от того, какого размера вы нарезаете свои кондитерские изделия. Вы можете просто забыть о кондитерском мешочке и выложить заварной крем на тесто, но это может немного испачкать!
  6. Если вы делаете квадратные формы, проложите заварной крем по диагонали от точки к точке вниз по центру два раза (чтобы у вас было два слоя заварного крема друг над другом в высоту), как на фото напротив
  7. Поместите столько половинок вишни поверх заварного крема по вашему желанию. Смажьте все стороны молоком.
  8. Для квадратов сложите одну сторону к центру, а затем другую сторону, слегка придавливая, чтобы тесто слиплось в месте соединения.
  9. Смажьте всю открытую выпечку молоком
  10. Поместите в духовку на 5–20 минут. Вам нужно будет проверить их, так как время приготовления зависит от того, насколько большая или маленькая ваша выпечка, а также от того, сколько начинки вы использовали.
  11. Приблизительно, для выпекания в форме цветка в духовке требовалось 15 минут, а для сложенных квадратов – 25 минут.
  12. Когда все будет готово (см. фото ниже, ваша выпечка должна подняться и стать приятного коричневого цвета), дайте ей остыть на решетке, а затем слегка посыпьте сахарной пудрой.
  13. Сделайте себе чашку чая и наслаждайтесь!

Пищевая ценность:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 106 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 14 мг Натрия: 77 мг Углеводов: 15 г Волокна: 0 г Сахаров: 12 г Белков: 4 г

Информация о питании не всегда точна

Creme Caramel Custard, Flan Простая инструкция по приготовлению нежного шелковистого десерта, за который можно умереть!

Продолжить чтение

Easy Strawberry and Lemon Trifle, быстрый простой рецепт десерта со слоями свежей клубники, взбитыми сливками с лимоном, ванильным пудингом и дамскими пальчиками.Отлично подходит для вечеринок и праздников

Продолжить чтение

Слоя сливочно-гладкого ванильного пудинга, выложенного слоями между сочной черникой на ложе из женских пальчиков с кокосовой стружкой, а затем покрыты чудесной мечтательной глазурью из взбитых сливок

Продолжить чтение

Красно-бело-синий трайфл — легкий десерт, идеально подходящий для празднования 4 июля. Вкусные слои торта, свежая черника и клубника, желе и взбитые сливки

Продолжить чтение

Как сделать домашний заварной крем.Прекрасное дополнение к вашему десерту. Налейте немного на свой вкусный яблочный пирог или пудинг! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.

Продолжить чтение

Восхитительный штрудель с яблоками и заварным кремом, подавайте теплым отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!

Продолжить чтение

Невозможный лимонный пирог! Невероятно прост в приготовлении, а вкус потрясающий!

Продолжить чтение

Слои сливочного гладкого домашнего кокосового пудинга, выложенные слоями между кусочками ананаса на подушке из женских пальчиков с ароматом ананаса, а затем покрытые чудесной мечтательной глазурью из взбитых сливок.Варианты сделать его взрослым, добавив всплеск малибу! Это действительно потрясающе!

Продолжить чтение

Легкие, пышные, мягкие булочки с начинкой из ванильного заварного крема. Ешьте эти сладкие булочки теплыми или холодными, я люблю их прямо из духовки! Подходит для морозильной камеры

Продолжить чтение

Легкие ванильные ломтики. Сливочный заварной крем, зажатый между листами хрустящего слоеного теста, представляет собой приятное охлажденное лакомство, идеально подходящее для любого случая.

Продолжить чтение

Легкий мандариновый десерт. Удивительно просто и так вкусно. Просто ВНЕ ЭТОГО МИРА!

Продолжить чтение

Трайфл с черникой и лимоном. Это просто возвышенно! Слои свежего лимонного кекса, сливочного заварного крема и взбитых сливок и, конечно же, щедрая посыпка черники.

Продолжить чтение

Удивительный персиковый мельба-трайфл! Мечтательные слои Lady Fingers, сливочный ванильный пудинг, персики, малиновый соус, взбитые сливки и печенье безе.Это не может быть лучше, чем это!

Продолжить чтение Набор

Easy Banana Cream Cake Trifle восхитителен! Вкусные слои сливочного заварного крема, бананов и домашнего бананового хлеба, увенчанные свежими взбитыми сливками и щепоткой белого шоколада. Просто вкусно!

Продолжить чтение

Легкий тортик с клубникой и кокосом. Невероятно легкий и очень вкусный десерт обязательно понравится!

Продолжить чтение

Традиционный яичный пирог с заварным кремом с прекрасным домашним тестом и очень нежной шелковистой начинкой.Подавать теплым или охлажденным. Я люблю свою охлажденную! Вы также можете сделать мини в форме для маффинов, если хотите!

Продолжить чтение

Легкое фруктовое лакомство.
Очень быстрый в приготовлении простой рецепт фруктового торта, в котором используются свежие, консервированные или замороженные фрукты. Подготовка менее чем за 15 минут. Идеально для десерта или вечеринки!

Продолжить чтение

Сливочно-клубнично-кокосовый пирог.
Этот клубнично-кокосовый пирог состоит из хрустящей корзиночки для печенья, наполненной восхитительным сливочно-кокосовым заварным кремом и пронизанной сочной клубникой.

Продолжить чтение

Этот тропический кокосовый пирог состоит из хрустящей корзиночки из маслянистого теста, наполненной восхитительным кремовым кокосовым заварным кремом и пронизанной сочными кусочками ананаса.

Продолжить чтение

Raspberry Ripple Bread and Butter Pudding, ломтики хлеба с маслом, между слоями малины и запеченные в сладком сливочном заварном креме. Восхитительный традиционный британский десерт.Подавать теплым или охлажденным

Продолжить чтение

Кокосовые тарталетки! Это замечательные маленькие тарталетки, наполненные влажной начинкой из заварного крема из кокосовых яиц. Отлично подходит для семьи, и если вы делаете это для вечеринки, обязательно сделайте много! Морозильная камера тоже подходит!

Продолжить чтение

Китайские булочки с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао)

Китайские булочки с заварным кремом, также называемые Най Вонг Бао, являются восхитительно сладким десертом.Популярное азиатское угощение, которое можно найти в ресторанах димсам, но я покажу вам, как приготовить его прямо дома!

Я вырос в районе залива Сан-Франциско, поэтому мы с семьей ели димсам по крайней мере раз в неделю в нашей любимой чайхане Чайнатауна. Было захватывающе наблюдать, как официанты толкают к каждому столу блестящие серебряные паровые тележки, наполненные вкусностями. Тележки загружены различными видами блюд по меню, такими как пельмени на пару, рисовая лапша с морепродуктами или мясом, куриные ножки, клейкий рис и сладости.

Я не говорю бегло на кантонском диалекте, но быстро научился заказывать любимые блюда в китайских ресторанах. Даже по сей день я с нетерпением жду паровой тележки, которая привезет мое любимое димсам; Най Вонг Бао или булочки с заварным кремом на пару! Это моя самая любимая еда для комфорта, и я рада поделиться с вами рецептом этой булочки.

Как приготовить булочки с заварным кремом на пару

Приготовление домашних булочек с заварным кремом на пару — это труд любви, но он стоит потраченного времени и усилий! Рекомендую делать тесто с утра, чтобы после ужина можно было насладиться десертом.

Тесто готовится на дрожжах, поэтому необходимо время, чтобы обеспечить процесс брожения или «расстойку» несколько раз на разных этапах приготовления. Когда тесто завершит этапы брожения, оно готово для формирования булочек!

Этот метод называется «раскатывание теста». Вы отделяете каждый кусок рукой, а не ножом, потому что из него будет легче сформировать круглые шарики из теста.

После того, как каждый кусок теста отделен, он скатывается в шарики, сплющивается и раскатывается до размера, достаточного для добавления вкусной начинки из заварного крема.Вы также можете превратить эти булочки в слайдеры, добавив свои любимые начинки после того, как нарежете их!

Щедрая столовая ложка заварного крема помещается в центр каждого круга теста. Заварной крем должен быть зачерпнутым (не жидким) и держать форму, чтобы было легче обращаться с наполненной булочкой.

С добавлением начинки начните складывать края булочки, слегка растягивая углы теста, чтобы они встретились с другой стороной, и защипните их вместе.Складывая тесто правой рукой, вы одновременно скручиваете булочки левой рукой, в результате чего получается плотно закрытый шар.

Шов булочки с заварным кремом расположен снизу, поэтому поверхность при пропаривании получается красивой и гладкой. Вы также можете держать красивую скрученную сторону швом вверх при приготовлении, чтобы получить вид, аналогичный моему рецепту чар сиу бао – пикантной булочки с начинкой из свинины.

Всякий раз, когда мы шли в чайхану за димсамом, я всегда говорил ближайшему к официанту спросить, есть ли у него «булочки с заварным кремом.«Я понял, что они были правильными, когда они прибыли с маленькой красной точкой в ​​центре теста.

Для аутентичности и для того, чтобы вернуть детские воспоминания, я использовала пищевой краситель и маленький круглый штамп, чтобы нарисовать красную точку на булочках с заварным кремом после того, как они были приготовлены на пару.

Эти божественные пирожные настолько вкусны, что мне всегда приходится брать с собой розовую коробку с най вонг бао, когда я посещаю китайские пекарни. Когда я делаю эти булочки дома, я могу сказать вам, что они не очень долго хранятся!

Эта китайская булочка с заварным кремом на пару получается мягкой, нежной и достаточно сладкой.Ваши сладкоежки будут несомненно удовлетворены, съев это душещипательное лакомство!

Другие китайские рецепты

Важность дрожжей

Пирожки заварные на пару изготовлены из дрожжевого теста. Ферментация сахара в тесте дрожжами Saccharomyces cerevisiae помогает тесту подняться. Дрожжи могут погибнуть при температуре выше 138°F (43°C), поэтому во время ферментации не добавляйте воду или молоко более горячими, чем указано. Это долгий процесс, однако результат стоит ожидания!

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите это
Заварной крем
  • Добавьте молоко и сливки в кастрюлю среднего размера.Доведите до кипения на среднем огне. Взбейте 1/4 стакана сахара, пока он не растворится, а затем выключите огонь.

  • В миске среднего размера взбейте яичные желтки и 1/4 стакана сахара до получения однородной массы.

  • Добавьте кукурузный крахмал в яичную смесь и взбивайте до однородности.

  • Снимите кипящую молочную смесь с огня. Отмерьте 1⁄4 стакана, затем постепенно добавляйте его в яичную смесь, постоянно взбивая. Постепенно добавить темперированную яичную смесь к оставшейся молочной смеси, постоянно взбивая.

  • Поставьте кастрюлю на плиту, нагрейте на среднем огне. Постоянно взбивайте, пока смесь слегка не загустеет, 3 минуты.

  • Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Взбейте холодное масло и ваниль, пока они не смешаются.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, пока он не остынет и не застынет. Заварной крем можно приготовить за сутки.

Тесто
  • Растворите 1 чайную ложку сахара в теплой воде (от 100 до 110°F / от 38 до 43°C), посыпьте дрожжами.Дайте постоять 2-3 минуты, а затем хорошо перемешайте. Дайте постоять, пока не начнет пениться, 10 минут.

  • Просейте муку и сделайте углубление в центре. Взбейте вместе шортенинг, 1/2 стакана сахара, дрожжевую смесь и молоко. Жир полностью не растворится в жидкости.

  • В большой миске смешайте жидкую смесь с мукой. Постепенно вмешивая жидкость в муку, замесить тесто.

  • Замесить тесто в течение 10 минут, при необходимости подсыпая муку.

  • Используйте масло, чтобы смазать тесто снаружи; накройте и оставьте в теплом месте на 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое.

  • Обомните тесто и раскатайте до толщины примерно ¾ дюйма.

  • В небольшой миске смешайте разрыхлитель и холодную воду. Равномерно распределите смесь с разрыхлителем по тесту (это действует как стабилизатор).

  • Сверните тесто в рулет и месите около 10 минут или до получения однородной массы. Тесто должно быть тверже, чем обычное тесто для белого хлеба.

  • Накройте крышкой и дайте постоять 30 минут.

Разделка теста
  • Разделить тесто на четыре равные части. Скатайте одну часть вручную, чтобы сформировать веревку длиной примерно 9 дюймов и диаметром 1 ¼ дюйма.

  • Разметьте на 6 равных частей длиной 1 ½ дюйма.

  • Удерживая тесто одной рукой, возьмитесь за первую отметку большим и указательным пальцами другой руки и оторвите, чтобы отломить небольшой кусочек теста.Продолжайте ломать, пока у вас не будет 24 штук.

Раскатывание теста
  • Раскатайте каждый кусочек теста ладонью.

  • С помощью скалки раскатайте каждый в круглый диск, поворачивая каждый рулет на четверть оборота.

  • Раскатать так, чтобы центр был толстым; более тонкие края легче плиссировать.

Сборка
  • Поместите около 1 столовой ложки начинки в центр каждой лепешки плоской стороной вверх.

  • Соберите края, сначала сложив против часовой стрелки, а затем скрутив, чтобы надежно закрепить. Положите булочку круглой стороной вверх на квадратный лист пергаментной бумаги (2,5 х 2,5 дюйма).

  • Дайте булочкам отдохнуть под крышкой не менее 30 минут.

Приготовление на пару
  • Налейте достаточное количество воды в кастрюлю на глубину около 1 дюйма. Вода не должна касаться дна паровой вставки. Накройте кастрюлю и доведите до кипения.

  • Если пароварка закрывается плоской крышкой, оберните ее кухонным полотенцем, чтобы сконденсировавшийся пар не капал на булочки.

  • Добавьте первую партию булочек в пароварку. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 5–6 минут. Не открывать в процессе приготовления.

  • Выключите подачу пара перед открытием крышки, достаньте булочки щипцами и затем добавьте следующую партию. Повторяйте процесс приготовления на пару, пока все булочки не будут приготовлены.

  • Рецепт теста, адаптированный из международной кухни, (без торговой марки)
  • Булочки можно хранить в холодильнике в закрывающемся пластиковом пакете до 3 дней.Разогрейте булочки в микроволновой печи, пока они не станут мягкими, 15–20 секунд.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Китайские булочки с заварным кремом на пару

Количество на порцию

Калорий 244 Калории от жира 45

% Дневная стоимость*

Жир 5 г 8%

Насыщенный жир 3 г 15%

Полиненасыщенный жир 0.5g

мононенасыщенных жиров 1 г

Холестерин 45 мг 15%

натрия 86 мг 4%

калия 103 мг 3%

Углеводы 43g 14%

волокна 1g 4%

Сахар 12г 13%

Белок 12%

Витамин А 150 МЕ 3%

Кальций 70 мг 7%

Железо 1.6 мг 9%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

A Основы техники: заварной крем и пудинги

Спасибо, цыплята, за вашу силу загустения.

Читательница, Пэм, вчера «заблудилась», чтобы попросить разъяснений по поводу приготовления заварного крема. Когда использовать масло; когда нельзя использовать масло.Еще она сказала (надеюсь, в шутку), что боится, что я неодобрительно притопну ногой и спросю ее, почему она все это время не обращала на меня внимания. Ну, не бойся, Пэм. Я решил, что я просто не тот человек. Несколько месяцев назад, до того, как я начал этот небольшой блог и до того, как я начал по-настоящему понимать уровень нерешительности, когда дело доходит до приготовления пищи, я принял сознательное решение не быть снобом в еде, который закатывает глаза на людей, которые думают, что фуа-гра звучит «неприятно», или самодовольно ухмыляться, когда кто-то говорит мне, что их любимый ресторан — «Чили».Я поставил перед собой задачу демистифицировать рецепты, а не очернять тех, кто пытается им следовать.

В моем нынешнем представлении о кухне рецепт — это список ингредиентов, прикрепленный к описанию техники/методов комбинирования указанных ингредиентов. Итак, чтобы избежать путаницы, я решил дать вам немного техники.

Пудинги и заварной крем

Заварной крем загущен силой яиц. Кто-то использует желтки, кто-то использует целые яйца, кто-то использует смесь желтков и яиц.Несмотря на это, если он не содержит яиц, технически это не заварной крем. Поскольку яйца настолько универсальны, существует множество способов их приготовления. На ум приходят сами по себе, омлет, вареный, изнеженный, жареный, запеченный, приготовленный вкрутую. Но при использовании в качестве одного из ингредиентов заварного крема способ приготовления яиц определяет стиль заварного крема. Если вы перемешаете и приготовите заварной крем до максимальной густоты на плите, он называется заварным кремом. Если вы наливаете заварной крем в какую-либо форму, а затем выпекаете его, он называется запеченным или «неподвижным» заварным кремом.А в США, если заварной крем содержит крахмал, мы называем его пудингом. Во Франции заварной крем на основе крахмала представляет собой заварной крем или крем-патиссьер. Негазированные заварные кремы, как правило, самые твердые, за ними следуют заварные кремы, загущенные крахмалом, и заварные кремы с перемешиванием.

Первое, что вам нужно выяснить, это есть ли в заварном креме крахмал. Любые ингредиенты, такие как мука, кукурузный крахмал, аррорут и т. д., являются крахмалами и придают заварному крему свою загущающую силу. Если в списке ингредиентов есть крахмал, знайте, что вам придется полностью приготовить заварной крем на плите.Это означает, что вы должны довести его до кипения и размешивать, как сумасшедший, около 30 секунд. Это связано с тем, что большинство крахмалов не полностью активированы — набухают и клейстеризуются — до тех пор, пока не достигнут температуры кипения. Если ваш рецепт требует крахмала, убедитесь, что вы довели его до кипения. Если вы когда-либо готовили пудинг, который на вкус напоминает мел, это потому, что вы недостаточно разогрели его.

Если в списке ингредиентов нет крахмала, следующим шагом будет решить, является ли заварной крем заварным кремом с перемешиванием или выпеченным/негазированным заварным кремом.Если вы готовите крем-брюле, вы будете выпекать заварной крем в духовке, так что это негазированный заварной крем. Если вы готовите яичный гоголь, английский крем или основу для мороженого, заварной крем будет полностью приготовлен на плите, так что это заварной крем. Процедура для каждого будет почти идентичной, но вы не будете продолжать готовить основу для заварного крема после того, как темперируете яйца.

Заварной крем с крахмалом (пудинг по-американски)

  • Взбейте молоко и половину сахара в кастрюле.
  • Взбейте яйца/желтки с остальным сахаром, солью и сухими ингредиентами, включая крахмал. Если в списке ингредиентов нет соли, не обращайте на нее внимания и все равно добавьте немного. Некоторые рецепты не содержат яиц. Это нормально, но вы всегда можете добавить желток или два для насыщенности.
  • Доведите молочную смесь до кипения.
  • Понемногу добавляйте горячие молочные продукты в яичную смесь, интенсивно взбивая. Это постепенно повышает температуру яиц и предотвращает взбалтывание яиц.
  • Вылейте все обратно в кастрюлю. На среднем огне бешено взбивайте, пока смесь не закипит. Кипятить около 30 секунд.
  • Процедить смесь через мелкоячеистое сито. Если рецепт требует сливочного масла, нарезанного шоколада и/или экстракта или ликера, добавьте его/их сейчас и взбейте до получения однородной массы.

Заварной крем без крахмала (это относится и к творогу — творог — это просто заварной крем на основе цитрусовых, а не молочный)

  • Взбейте молоко и половину сахара в кастрюле.
  • Взбейте яйца/желтки с оставшимся сахаром и солью. Если в вашем списке ингредиентов нет соли, все равно добавьте ее.
  • Доведите молочную (или цитрусовую) смесь до кипения.
  • Понемногу добавляйте горячее молочное/цитрусовое в яичную смесь. Боже, разве все это не звучит странно знакомо?
  • На этом этапе, если вы готовите негазированный заварной крем, например крем-брюле или флан, просто процедите смесь, перемешайте и выпекайте на водяной бане при температуре около 275F. Если вы готовите заварной крем, продолжайте:
  • Вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю.На среднем огне перемешивайте заварной крем/творог, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Это происходит при температуре около 160F. На этом этапе вам нужно быстро охладить заварной крем, чтобы он не свернулся. Вы можете процедить его в металлическую миску, поставить на ледяную баню и взбить, или вы можете оставить часть молочных продуктов, чтобы добавить обратно в конце приготовления. Ваш выбор, но процедите смесь в любом случае.
  • Если вы готовите творог, добавьте сливочное масло после процеживания.

Метод пароварки
Вы можете приготовить заварной крем или творог в пароварке.Если вы хотите использовать метод пароварки, добавьте все, кроме масла, в верхнюю кастрюлю/металлическую миску. Держите воду при слабом кипении и постоянно взбивайте, пока заварной крем/творог не загустеет. Процедите и перемешайте/взбейте со сливочным маслом. Однако я бы не стал использовать пароварку с крахмальным заварным кремом. Крахмал помогает предотвратить свертывание, поэтому вы должны хорошо готовить на прямом огне. Метод пароварки хорош для заварного крема, который вы хотите загустить, но не кипятить.

Хорошо, викторина.Я даю вам список ингредиентов, вы даете мне метод, который вы бы использовали, чтобы его собрать.

Экспонат A (Английский)
1 чашка густых сливок
2 чайные ложки ванильного экстракта
4 яичных желтка
1/3 чашки белого сахара
щепотка соли

Экспонат B (Шоколадный пудинг)
3/4 стакана (150 г) гранулированного белого сахара
3 столовые ложки (30 г) кукурузного крахмала
1/3 стакана (30 г) какао-порошка голландской переработки
1/4 чайной ложки соли
2 1/2 чашки (600 мл) цельного молока
1/2 чашки (120 мл) густых взбитых сливок
4 крупных яичных желтка
4 унции (120 г) полусладкого шоколада, мелко нарезанного
1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
1 столовая ложка (14 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры (нарезать небольшими кусочками)

Экспонат C (Бланк)
2 чашки густых сливок
1 палочка корицы
1 стручок ванили, разрезанный и очищенный
3 больших яйца
2 больших яичных желтка
Щепотка соли

Экспонат D
Хорошо, это не экспонат, на самом деле, это вопрос: для какого из трех рецептов вы могли бы использовать пароварку? Почему?

Вы все сегодня хорошо поработали.На выходе не забудьте забрать сертификат гения заварного крема.

ломтиков ванильного заварного крема – пораженная кухня

  • 2 листа готового слоеного теста по 8,5 унций, размороженные [из упаковки весом 1,1 фунта (490 граммов)]
  • 3/4 стакана (150 граммов) сахарного песка
  • 6 столовых ложек (50 граммов) кукурузного крахмала
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 1/2 чайной ложки ванильной пасты или 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 2 больших яйца
  • 2 чашки (475 мл) цельного молока
  • 3/4 чашки (175 мл) густых сливок
  • 3 столовые ложки (45 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
Приготовьте тесто: Разогрейте духовку до 375°F.На слегка посыпанном мукой столе раскатайте каждый лист слоеного теста примерно в 9-дюймовый квадрат. Положите каждую на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Соедините все вилкой. Сверху положите еще один лист пергаментной бумаги, затем еще 1 или 2 противня поверх пергаментной бумаги, чтобы утяжелить ее. Выпекайте в духовке от 18 до 20 минут, затем снимите груз с противня и верхний лист бумаги и выпекайте еще 5–10 или до золотисто-коричневого цвета. Если тесто не слегка подрумянится, оно не останется слоеным и хрустящим на фоне заварного крема, и Пол Голливуд отправит вас домой.Отложите тесто в сторону, чтобы оно полностью остыло.

Застелите дно и стенки формы для выпечки размером 8×8 дюймов большим листом фольги, чтобы излишки поднялись по бокам. Я считаю, что это может помочь сначала сформировать фольгу снаружи формы для выпечки, а затем перенести ее внутрь, чтобы было меньше разрывов.

Положите первый остывший квадрат теста на разделочную доску и используйте дно формы для кекса, чтобы разрезать его на квадрат, который будет плотно входить в форму. Повторите со вторым квадратом. Поместите первый квадрат в кастрюлю; сохранить секунду до тех пор, пока не понадобится.

Приготовьте заварной крем: В средней кастрюле смешайте сахар, крахмал и соль. Добавляйте яйца по одному, взбивая до однородной массы и отсутствия комочков сахара и крахмала, прежде чем добавлять второе. Взбейте ванильную пасту, а затем, очень постепенно, все время взбивая, влейте молоко, затем сливки. Доведите смесь до кипения на среднем огне, все время помешивая. Когда заварной крем начнет пузыриться, он загустеет. Снимите с огня и вмешайте масло, пока оно полностью не растает.Если вы хотите, чтобы он был более шелковистым, процедите заварной крем через мелкое сито, прежде чем продолжить, но я никогда этого не делаю.

Соберите квадраты: Сразу же вылейте теплый заварной крем в форму для выпечки на первый лист слоеного теста и равномерно распределите. Сверху положите второй лист теста, слегка прижав, чтобы зафиксировать его на месте.

Охладите квадраты: Заверните форму в пластик и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь, чтобы крем полностью застыл.После того, как смесь остынет и застынет, используйте фольгу, чтобы осторожно вынуть смесь из формы. Посыпьте сахарной пудрой — я использовала несколько полосок бумаги, оставшихся от детского проекта квиллинга, чтобы создать украшение — затем используйте острый зазубренный нож, чтобы разрезать его на ломтики.

Сделать заранее: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике, они будут храниться в течение нескольких дней. Они будут храниться до 5 дней, но тесто немного размякнет.

Примечание: Вы можете посмотреть демонстрацию этого рецепта в Instagram Story здесь. Дополнительные примечания: Я позволил себе много вольностей с этим рецептом. Я перемасштабировал рецепт для размера упаковки бренда замороженного слоеного теста, к которому большинство из нас имеет доступ в США, Pepperidge Farm, потому что я не хотел, чтобы нам приходилось покупать две коробки. Для этого я уменьшил рецепт примерно на 1/3, чтобы он поместился в форму размером 8×8 дюймов, скруглив части, которые масштабировались неравномерно. Я обнаружил, что вместо того, чтобы нарезать тесто по размеру, а затем выпекать его (было трудно предсказать, насколько оно уменьшится), я выпекал тесто большего размера, чем нужно, и разрезал его, когда оно выходило из духовки.У меня есть свой укороченный способ приготовления заварного крема/крема и применил его здесь — никакого отдельно подогретого молока/сливок, поэтому все делается в одной посуде.

Пончики с джемом и заварным кремом Пола Голливуда — The Great British Bake Off

Метод

Шаг 1
Замесить тесто. Осторожно подогрейте молоко в небольшой кастрюле на медленном огне. Перелейте в кувшин и вбейте яйцо.

Шаг 2
Насыпьте муку в чашу миксера и добавьте масло. Добавьте дрожжи в одну сторону миски, а соль и сахар в другую, затем перемешайте до однородности.Медленно добавляйте молочную смесь, перемешивая руками, чтобы сформировать тесто. Месить в миске около 4 минут, чтобы собрать вместе.

Шаг 3
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо вымешивайте в течение примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным (на этом этапе оно все еще будет довольно липким), затем переложите в чистую миску. , накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься примерно на 45 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 4
Тем временем приготовьте варенье.Положите клубнику в небольшую кастрюлю, добавьте сахар для варенья и медленно доведите до кипения на медленном огне. Измельчите клубнику и сахар вместе с помощью толкушки для картофеля, затем когда сахар растает, увеличить огонь и кипятить еще 4 минуты, пока температура на сахарном термометре не достигнет 105°C/221°F. Снять с огня и осторожно протереть через сито, чтобы удалить семена. Дать остыть и установить.

Шаг 5
Тем временем приготовьте крем-мусслин. Нагрейте молоко на медленном огне в кастрюле с толстым дном.

Шаг 6
В миске взбейте яичные желтки и сахар до однородной массы. Просейте обычную и кукурузную муку, затем взбейте до получения однородной массы. Взбейте ванильный экстракт и соль.

Шаг 7
Влейте четверть теплого молока в яичную смесь, непрерывно взбивая, затем перелейте смесь обратно в кастрюлю с теплым молоком. Верните сковороду на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не начнет кипеть. Варить 2–3 минуты до консистенции густого заварного крема.

Шаг 8
Снимите с огня и добавьте охлажденное масло, нарезанное кубиками, до однородности. Переложите в жаропрочную миску и дайте остыть.

Шаг 9
Тем временем взбейте размягченное сливочное масло, пока оно не станет бледным и кремовым. Когда крем-муслин остынет до комнатной температуры, добавьте сливочное масло и взбивайте до получения однородной массы.

Шаг 10
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз обомните его, чтобы отбить.Разделите тесто на 6 равных частей, примерно по 70 г каждая, и сформируйте из каждой части лепешки длиной 15 см с закругленными концами.

Шаг 11
Поместите палочки для теста на присыпанный мукой противень и оставьте, накрыв (используйте пакет для расстойки, если он у вас есть), примерно на 30 минут, пока они не увеличатся в объеме почти вдвое.

Шаг 12
Насыпьте достаточное количество сахарной пудры в широкую неглубокую миску, чтобы покрыть пончики, и отложите в сторону.

Шаг 13
Наполните фритюрницу или большую сковороду с толстым дном растительным маслом наполовину и поставьте на средний огонь, пока оно не нагреется до 180°C/356°F.Партиями по две штуки осторожно опускайте пончики в масло и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

Шаг 14
Выньте пончики шумовкой и сразу же обваляйте их в сахаре, чтобы они были покрыты — горячий жир помогает сахару прилипнуть. Отложите в сторону и дайте остыть, пока вы жарите остальные и посыпаете их сахаром. Оставьте до полного остывания.

Шаг 15
Зубчатым ножом сделайте глубокий надрез вдоль середины каждого остывшего пончика, не разрезая его пополам.

Шаг 16
Выложите охлажденный крем-муслин в большой кондитерский мешок с насадкой-звездочкой среднего размера, закрутите крышку, чтобы запечатать, и аккуратно выдавите заварной крем вдоль середины каждого пончика.

Шаг 17
Ложкой переложите охлажденный джем в кондитерский мешок с большой насадкой для письма, закрутите крышку, чтобы запечатать, и выдавите джем полоской вдоль середины крем-муслина, чтобы закончить.

Архивы заварного крема | Тестоглазый

Ладно, вы, ребята, знаете, что я не всегда, гм, здоров здесь.Ха-ха, как будто я все о масле и углеводах. Но это исключение, и этот мусс от Кристин из Cooking With Kenstin не оставит вас равнодушными ни к одному из этих вредных для здоровья ингредиентов! Она замечательный блогер о здоровом питании, так что подпишитесь на нее в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter — обещаю, вы не пожалеете!

Привет, ребята, я так счастлив представить вам эту замечательную легкую шоколадную закуску, которая действительно полезна! В отличие от большинства рецептов с комковатыми семенами чиа, мы создали гладкий и пушистый шоколадный мусс с семенами чиа.

Во-первых, это, наверное, один из самых простых десертов, которые я когда-либо готовила. Самое лучшее в этом десерте? На вкус это как маленький райский уголок. Серьезно, это удивительно легко сделать и требует всего 4 ингредиента! Вот и все! Смешивание семян чиа и сахара сначала до порошкообразной консистенции помогает избежать нежелательных комочков и создает кремообразную и пушистую текстуру после замачивания семян чиа.

Семена чиа

Семена чиа — это семена растения семейства мятных под названием Salvia Hispanica.Они несут массу пользы для нашего организма. Содержит жирные кислоты Омега-3, клетчатку, антиоксиданты, кальций и железо. Семена чиа связаны с предотвращением инсультов и сердечных приступов.

Органический тростниковый сахар

Этот сахар на самом деле намного полезнее для вас, чем коричневый сахар. Знаете ли вы, что коричневый сахар на самом деле не так полезен, как мы думали? Коричневый сахар — это просто белый сахар, концентрированный с патокой. Тростниковый сахар намного меньше обрабатывается и менее очищается.

В этом шоколадном муссе с семенами чиа ингредиенты легкие, свежие и воздушные, что делает его прекрасным веганским десертом.Все, что нужно, это всего лишь 4 простых ингредиента, смешанных вместе и поставленных в холодильник примерно на 2 или 3 часа! После этого у вас получился необычный полезный муссовый десерт. Вы также можете добавить орехи, чтобы добавить приятный хруст, или, может быть, немного фруктов для свежего сладкого взрыва. Я решил посыпать измельченными грецкими орехами и миндалем, которые придают идеальный соленый оттенок этому сладкому шоколадному десерту.

Шоколадный мусс с семенами чиа

  • 4 тбс.органические семена чиа
  • 1/2 кружка органический сырой тростниковый сахар
  • 1 1/2 чашки кокосовое молоко
  • 1/3 кружка какао порошок
  1. Смешайте семена чиа и тростниковый сахар в блендере, пока они не превратятся в порошкообразную консистенцию.

  2. Теперь добавьте кокосовое молоко и какао-порошок в блендер, смешайте до получения однородной массы.

  3. Разлейте шоколадный мусс по небольшим порционным тарелкам и поставьте в холодильник до загустения. Обычно около 2-3 часов.

Здравствуйте и добро пожаловать! Меня зовут Николь, и Dough-eyed — это блог о еде для людей, которые хотят печь для своей семьи и друзей в высокогорных районах. Думайте обо мне как о дружелюбном голосе с вами на кухне, здесь, чтобы дать вам уверенность, когда вы готовите, и помочь вам с выпечкой на большой высоте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.