АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Айриш кофе (по ирландски с виски) :: рецепт и состав

Алкоголь в кофе добавляли еще с середины 19 века… По крайней мере, та эпоха хранит о подобных экспериментах письменные свидетельства, коих не удосужились оставить неандертальцы. “Издревле на Руси” добавляли в черный бодрящий напиток и сливки. Но как-то не сложилось у таких коктейлей с популярностью. А вот у кофе по-ирландски сложилось.

Что же случилось? Кто же придумал гениальный рецепт? Как он стал таким популярным и как мы в домашних условиях можем повторить правильный алгоритм приготовления, не испортив его неловким движением? Последний вопрос важен еще и ввиду замеченного писательницей Натальей Крайнер факта:

“Хуже плохого эспрессо может быть только плохой Айриш”.

История айриш кофе: когда пассажирам холодно, а сливки не плавают

Зимой (это важно) 1943 года некий Джо Шеридан, работавший в ресторане ирландского аэропорта шеф-поваром, проявил творческие способности и знание психологии. Трансатлантический рейс был отменен из-за плохой погоды, точнее самолет вылетел и вернулся с замерзшими пассажирами на борту.

Ситуация повела их в расположенный при аэропорте Фойнс ресторанчик. Там незадолго до этого стал работать наш герой. Озарившая гениальный ум Шеридана идея стала началом шедевра кулинарного искусства. В уже приготовленный кофе со сливками он решил добавить… виски. Согласно имеющимся данным, в какой-то момент состоялся диалог между одним из посетителей и барменом Джо:

— А что за это кофе такой?

— Ирландский, понятное дело!

Что ж, проверить достоверность диалога сейчас сложно, но выглядит вполне реалистично. Тем более что это название закрепилось за напитком.

Позднее, с 1952 года, ирландский кофе начал покорять Соединенные Штаты Америки. И в том, как это произошло, есть очень важная деталь, которую никак нельзя упускать из виду при приготовлении правильного Irish coffee!

Сначала ресторанный критик из Сан-Франциско, высоко оценивший неведомый ему ранее напиток, привез рецепт на родину. Далее Стэнтон Делаплэйн (так его звали) убедил владельца одного бара включить айриш кофе в ассортимент. Да вот незадача: сливки никак не хотели плавать сверху, как это должно быть исходя из ирландского рецепта. Как так?! Неужели в Америке ингредиенты неправильные?

В дело вмешался мэр города и владелец сан-францисского молочного предприятия Джордж Кристофер, который подсказал следующее:

Сливки нужно выдерживать не меньше 48 часов. Проверили — и точно: всё стало как нужно.

Ну а Джек Кепплер, хозяин бара, который называется сейчас Buena Vista, подошел к вопросу еще более основательно. Он пригласил Шеридана на работу. Тот предложение принял и стал готовить правильный ирландский виски-кофе. Мастер-бариста умер в 1962 году, но дело его живет. Точнее, живут созданные им рецепт и метод приготовления, которыми мы спешим поделиться. Только ничего не перепутайте!

Какими должны быть ингредиенты ирландского кофе

Для начала — о составе. Компонента 4. В ирландском напитке, как вы поняли, должны быть кофе, виски и сливки, традиционно также добавляют сахар. А теперь главное — какие заповеди оставил маэстро Шеридан в отношении качества ингредиентов?

1. Кофе.

То, что арабика, это, наверное, понятно. Строгих норм в отношении страны ее происхождения нет, но очень желательны колумбийские моносорта или бленды, созданные для французской обжарки. Еще отлично подходит сорт Суматра Силимакута (Индонезия). И, конечно, зёрна должны быть только что обжарены и смолоты.

2. Сахар.

Используют коричневый сахар (так называемый Демерара), придающий вкусу карамельные нотки. Сейчас его делают в основном на острове Маврикий, но небольшое количество продукта выпускается на заводах Канады и Великобритании. Это тростниковый сахар с крупными желтыми кристалликами, тропическим цветочным ароматом и уникальным тонким вкусом. Возможно, вы и не слышали о таком продукте, но он достаточно часто встречается в различных кулинарных рецептах.

3. Виски.

Один из главных секретов! Виски должно быть ирландское. Только тогда оно (!) не превратит и кофе в слово среднего рода. Выдержка — не менее 3 лет в дубовых бочках. Напиток 40-градусный — как водка, а можно и покрепче.

Забавно, но написание оригинального слова алкогольного напитка отличается: чаще встречается “whiskey”, реже — “whisky”. Что более важно, есть целый список рекомендуемых для айриш кофе разновидностей: Jameson, Tullamore, Bushmills… Если выбирать из них, то вкус будет лучше.

4. Взбитые сливки.

Здесь важен показатель жирности — строго от 30 %, иначе они просто не взобьются. Несмотря на необходимость 2-дневной выдержки, это не отменяет требования, чтобы они были свежими.

Сливкам из баллончиков — нет!

О составе всё. Объём ингредиентов упоминается ниже, в разделе о приготовлении.

Как приготовить

Приготовление ирландского кофе с виски отличается тем, что этапы резко сменяют друг друга, выполняются один за другим в быстром темпе.

1. Прогреть используемый для айриш кофе специальный бокал в течение полминуты.

2. Кинуть две чайных ложки с желто-коричневым тростниковым сахаром Демерара.

3. Сразу же залить от 120 до 180 мл горячего кофе. Нужно взболтать сахар, чтобы он растворился.

4. Добавить около 40-45 мл ирландского виски и тоже размешать.

5. Аккуратно выложить взбитые сливки — ложку за ложкой, — чтобы они плавали наверху. Как этого добиться (один из секретов) обсуждался в разделе “История”, так что если вдруг пропустили, вернитесь.

Небольшой совет: заранее взбейте сливки, подготовьте очищенную воду и сварите кофе любым из известных методов: в турке, в кофеварке, с помощью френч-пресса и т. д., но последний вариант считается классикой. А уже потом быстро выполните описанную последовательность действий.

Визуальная эстетика ирландского кофе с виски в составе должна быть безупречной: контраст черного и белого играет в этом ключевую роль. Подавать коктейль нужно в бокале с толстым дном и маленькой ножкой. Выпивается он не через соломинку, а через слой сливок.

Можно ли по-своему настроить айриш кофе?

Хотя классический рецепт четко прописан в талмудах бариста, небольшие корректировки делать можно… Но осторожно. Секреты выглядят так.

 задача

 как достичь

 замаскировать аромат кофе

 более светлая обжарка зерен, больше сахара и сливок    

 сделать более сильный аромат

 купите более легкий виски, подойдет Jameson

 обеспечить более выраженную концентрацию алкоголя    

 порцию виски разрешается удвоить

 создать более тонкий вкус

 взбейте сливки с сахарной пудрой и сиропом (15 г)

Если будете использовать жидкие подсластители, то имейте в виду, что консистенция коктейля изменится, это нормально.

Итоги

Ценность айриш виски-кофе в том, что он согревает сразу в двух смыслах. Если когда-нибудь в Украине зима всё-таки выдастся холодной и снежной, то имейте в виду этот рецепт. Грейтесь на здоровье. Позвольте сливкам остаться на плаву. Помните, что виски среднего рода, а кофе мужского. И не злоупотребляйте — алкоголь всё-таки.

Ну а если вы всё еще в поиске чего-то особенного и желаете поэкспериментировать с приготовлением кофе в домашних условиях, то больше рецептов можно найти по ссылке далее — Рецепты приготовления кофе.

2 рецепта +история одного случайного изобретения ☕

Идея добавлять в кофе алкоголь не нова. Так, кофейный напиток с коньяком называют армянским, если добавить в кофе ром, то получим фарисей, а ирландский кофе – это не что иное, как кофе с добавлением виски, украшенный шапкой из взбитых сливок. Именно приготовлением этого напитка мы займемся сегодня.

История появления кофе по-ирландски удивительна. Создателем этого напитка считается Джозеф Шеридан, шеф-повар ресторана, расположенного в ирландском международном аэропорту «Шеннон». Именно Джозеф согрел прибывших из США пассажиров, угостив их кофе с виски. Когда гости из Америки спросили, как называется этот кофе, он ответил, что это ирландский кофе. Под таким названием напиток сегодня известен во всем мире.

Современная вариация кофе по-ирландски несколько отличается от предложенной Джозефом, подают напиток не в чашках, а в прозрачных высоких кофейных стаканах на ножке, известных как айриш. Однако в память о создателе этого легендарного напитка ежегодно 19 июля в Фойнсе празднуют День ирландского кофе, на торжестве встречаются бариста со всего мира, чтобы посоревноваться в искусстве сотворения Irish Coffee.

Кофе по-ирландски. Классический рецепт

Вам потребуются:

  • вода – 80 мл,
  • кофейные зерна мелкого помола – 1 чайная ложка,
  • сахар коричневый – 1 чайная ложка,
  • виски (конечно же ирландский) – 40 мл,
  • взбитые сливки – для украшения.

Способ приготовления

  1. В кофемашине варим эспрессо или же, воспользовавшись туркой, готовим из указанного количества кофе и воды кофе по-турецки.
  2. Айриш-стакан прогреваем. Для этого некоторое время его можно подержать под струей горячей воды, а после вытереть насухо или же воспользоваться соответствующей функцией кофеварки.
  3. В стакан насыпаем сахар.
  4. Вливаем горячий кофе и виски, оставляя место в стакане для взбитых сливок. Хорошенько перемешиваем, сахар должен полностью раствориться.
  5. На поверхность кофе выкладываем взбитые сливки. Они не только улучшат вкус напитка, но и позволят ему дольше оставаться горячим. Перемешивать не нужно.
  6. Кофе по-ирландски готов. Пробуйте!

Ирландский айс кофе

Несмотря на то что первая порция ирландского кофе была приготовлена для того, чтобы согреть пассажиров в холодном аэропорту, сегодня высокой популярностью пользуется айс-версия этого напитка.

Если вы желаете приготовить холодный кофе по-ирландски, то вам потребуются:

  • вода – 60 мл,
  • виски ирландский – 30 мл,
  • кофейные зерна свежемолотые – 1 чайная ложка,
  • сахар коричневый – 1 чайная ложка,
  • ванильный экстракт – несколько капель,
  • сливки взбитые – для подачи,
  • лед – 3-4 кубика.

Способ приготовления

  1. Варим в кофемашине порцию эспрессо или классического черного кофе в турке. Процеживаем. Охлаждаем.
  2. В блендере взбиваем сливки с ванильным экстрактом.
  3. В айриш-стакан наливаем виски.
  4. Добавляем сахар.
  5. Вливаем холодный кофе. Тщательно все перемешиваем.
  6. Кладем лед.
  7. На лед аккуратно выкладываем взбитые с ванильным экстрактом сливки.
  8. Холодный ирландский кофе готов. Наслаждаемся его необычным вкусом. Приятного кофепития!

Ирландский кофе — история, рецепты, выбор виски, как подают, калорийность

Кофе по-ирландски, Irish Coffee – чуть ли не самый известный кофейно-алкогольный коктейль в мире, и вы, скорее всего, уже пробовали такой напиток. В состав входит черный кофе, ирландский виски, тростниковый сахар и слегка взбитые вручную густые сливки. Этот согревающий, бодрящий и тонизирующий кофе с виски готовят практически в каждой кофейне, а рецепт очень прост. Немного потренировавшись, вы сможете готовить правильный ирландский кофе дома, каждый раз, когда захочется хорошенько согреться в холодную погоду, или просто для удовольствия.

История появления Irish Coffee

Кофе с различным алкоголем и сливками готовили в разных странах еще в XIX веке, но в том виде, в котором мы знаем ирландский кофе, он получил признание и обрел популярность совсем недавно – в 50-х годах XX века.

Рассказывают, что «изобрел» напиток ирландский шеф-повар Джо Шеридан, который работал в ресторане на авиабазе в Фойнсе. Ирландский климат суров, и достаточно часто самолеты, останавливаясь на дозаправку, не могли вылететь, поэтому пассажирам приходилось ждать более подходящих летных условий. Тогда летали на особых гидросамолетах, они не отапливались, и они были не слишком герметичные, так что в них на большой высоте было очень холодно. Гидросамолеты садились на воду, и пассажиров на лодке доставляли на авиабазу. Холодная зима, неотапливаемый салон, водная «прогулка» среди воды и ветра, – все это отнимало силы уставших людей.

История появления кофе по-ирландски – это рассказ о доброте и сострадании; Джо Шеридан пожалел замерзших измученных путешественников, и решил согреть их, плеснув в традиционный напиток немного виски, положив сахара и немного сливок, сделав питательный и бодрящий коктейль. Кстати, это позволило сделать вкус не самого лучшего «военного» кофе намного более интересным.

Согласно истории, пассажиры пили напиток в полном молчании, наслаждаясь вкусовыми оттенками и чарующим запахом, и потом один удивленно задал вопрос: «Эй, приятель, это бразильский кофе?», «Нет, – задумчиво сказал Джо, – это, скорее, ирландский кофе». Так название и запомнилось всем.

Напиток произвел такое впечатление, что Джо сделал его постоянной частью меню в ресторане в Фойнсе. Кофейно-алкогольный коктейль, возможно, так и остался бы местным напитком, но писатель-путешественник Стэнтон Делаплан, попробовал его, и с восторгом рассказал о необычном вкусе своему приятелю Джеку Кепплеру, бармену в отеле Buena Vista в Сан-Франциско. Они пытались воссоздать рецепт, но без особого успеха.

Джо Кепплер отправился в Ирландию, чтобы узнать у Джо Шеридана, как правильно готовить тот самый ирландский кофе с виски. Авиабаза Фойнс к тому моменту уже закрылась, сменил место работы на другой ресторан, но когда ему предложили отправиться в США и работать в кафетерии Buena Vista, согласился.

Buena Vista и сейчас знаменита в Соединенных Штатах. В среднем, они делают около 2000 чашек ирландского кофе ежедневно, и в течение многих лет у них даже был специальный ирландский виски Buena Vista, дистиллированный в Мидлтоне. Теперь они используют знаменитый Tullamore Dew.

25 января – Национальный день Ирландского Кофе.

Рецепты кофе по-ирландски

Приготовить алко-кофе можно по-разному, практически всегда получается вкусно. Вы можете экспериментировать, но старайтесь все же придерживаться определенных пропорций, чтобы сохранить баланс между кофейным и алкогольным вкусом, легкой сладостью и сливочностью.

Говорят, что идеальный ирландский кофе должен выглядеть почти так же, как и другой известный ирландский напиток – Guinness!

Классический рецепт

Irish Coffee вписан в официальный перечень коктейлей Международной Ассоциации Барменов:

  • Фильтрованный американо — 80 мл;
  • Ирландский виски — 40 мл;
  • Тростниковый сахар — 1 ч.л.;
  • Слегка взбитые сливки жирностью не менее 30% — 30 мл.

Предварительно подогрейте стакан из термостойкого материала, залив на несколько секунд очень горячую воду. Насыпьте коричневый сахар. Сварите кофе, если нужно – отцедите гущу, и размешайте сахар в кофе, чтобы он растаял. Добавьте виски и размешайте. Теперь возьмите горячую чайную ложку и медленно вылейте слегка взбитые свежие сливки на заднюю часть ложки. Крем должен быть «наполовину взбитым», то есть не слишком плотным и не слишком жидким. Как раз ближе к пенке «Гиннеса».

Несладкие сливки, взбитые вручную, через которые вы пьете хороший подслащенный кофе с качественным виски – это что-то особенное!

Рецепт Coffee Irish Cream

Ирландский крем или Ирландские сливки – так называется еще один знаменитый кофейный коктейль с добавлением ирландского алкоголя. Только для приготовления Айриш Крем берут Бейлис или Irish Cream, сливочные мягкие ликеры, хотя и к ним можно добавить виски, чтобы получить более насыщенный вкус. Здесь уже ориентируйтесь по своим предпочтениям и тому, какой эффект вы хотите получить.

Ирландский кофе с Бейлисом:

  • 110 мл фильтрованного кофе;
  • 50 мл ликера Baileys;
  • Взбитые сливки.

Кофе по-ирландски с Бейлисом и виски:

  • 110 мл горячего кофе без гущи;
  • 20 мл виски;
  • 30 мл сливочного ликера;
  • Свежие взбитые несладкие сливки.

Ликеры сами по себе обычно достаточно сладкие, так что изначально сахар можно не добавлять. Смешайте кофе и спиртное, попробуйте на вкус и решите, нужна ли вам дополнительная сладость. Если да – добавьте подсластитель, размешайте, и затем выложите сливочную пенку. Возможно, для сладости вы добавите чуть больше ликера.

Европейский рецепт кофе по-ирландски

Во многих кофейнях Европы этот напиток делают, несколько отходя от оригинального рецепта. Это еще более мягкий вкус, и даже, скорее, домашний вариант. Основная разница – в том, что он явно побольше в плане литража и в добавлении в напиток питьевых сливок или обычного коровьего молока.

  • 200 мл свежеприготвленного кофе;
  • 2 ложечки тростникового сахара;
  • 50 мл виски;
  • 30-50 мл молока или жидких сливок.

Принцип приготовления коктейля похож: варите кофе, подслащиваете, добавляете порцию спиртного. В отдельной емкости подогреваете молоко или питьевые сливки, и с высоты влейте их в напиток. Ничего взбивать не нужно, поэтому получается очень быстро и просто.

Вариации ирландского кофе

  • Добавьте посыпку. Обсыпьте сливочную пену щепоткой измельченной корицы или мускатного ореха. Можно также добавить тертые орехи или шоколадную стружку.
  • Используйте кофе без кофеина для вечернего напитка. Будет все так же вкусно, только при этом вы легко уснете. Отличный выбор, чтобы отдохнуть после напряженного дня и стресса.
  • Приготовьте айс-айриш. Подсластите американо двойной крепости и охладите его. Налейте в чашку, наполненную льдом. Добавьте виски, выложите на поверхности сливочную шапку.
  • Попробуйте добавлять в Айриш Крем другие ликеры, например, ореховый, кофейный или шоколадный.

Не перемешивайте сливки в стакане. Нужно пить коктейль через них, наслаждаясь смешением вкусов.

Какой виски выбрать для Irish Coffee

В Буэна Виста используют Tullamore Dew, – мягкий купажированный виски, сочетающий в себе лимонные и солодовые нотки с жжеными и древесными оттенками, придающими ему, маслянистый, округлый вкус. Вы можете начать именно с него, но стоит попробовать и другие марки.

Для классического вкуса: Jameson Irish Whisky

Суперпопулярный Джеймсон является самым продаваемым брендом в своей категории в Соединенных Штатах, поэтому неудивительно, что это идеальный выбор для фирменного коктейля Изумрудного острова. Он придает легкую пряную сладость.

Для более пряного коктейля: Bushmills Black Bush

Бушмиллс Блэк Буш производится с более высокой, чем обычно, концентрацией солодового виски и выдерживается в бочках из-под хереса, что делает коктейль идеальным для отдыха. Его ноты сухофруктов и специй во вкусе отлично скрашивают холодный зимний день.

Для более богатого вкуса: Knappogue 12-летний

Выдержанный в бочках из-под бурбона в течение 12 лет, Knappogue отличается округлыми ванильными нотками и множеством специй и фруктовых ароматов. Взбивайте сливки с небольшим количеством ванильного экстракта, чтобы лучше раскрыть и дополнить вкус алкоголя.

Для фруктового привкуса: Green Spot

Виски Грин Спот выдерживается как в бочках из бывшего бурбона, так и в бочках из-под хереса, что придает ему дубовый и фруктовый вкус, который великолепно сочетается с кофейными нотками и делают коктейль более изысканным и интересным.

Для супер-мягкого ирландского кофе: Teeling Small Batch

Если специи и дубовые нотки – не ваш любимый привкус, выберите Teeling Small Batch. Выдерживается в бывших ромовых бочках, очень мягкий, с гладким вкусом. Его ромовые ноты ванили и фруктов прекрасно сочетаются с темным, насыщенным кофе.

Обратите внимание: виски должен быть именно ирландским, Irish, а не шотландским.

Как подают Айриш кофе?

Некоторые шутят, что действительно хороший кофе с виски можно подать в чем угодно – люди все равно не заметят, так как прикроют глаза от удовольствия. Что-то в этом есть, но, все же, существуют некоторые рекомендации.

  • В обычной керамической чашке напиток смотрится совсем не так интересно. Используйте бокалы, стаканы или чашки из прозрачного стекла, чтобы были видны слои напитка.
  • Существуют Айриш-бокалы в разных вариациях, но, как правило, их форма напоминает тюльпан: емкость высокая, сужается к верху, затем немного расширяясь.
  • По-хорошему, у бокала должна быть ножка или ручка, без них держать горячий стакан некомфортно.

Как пить кофе по-ирландски? Лучше – без трубочки, прямо из бокала, чтобы во рту смешивались разные вкусы, тепло и холод, сладость и горечь.

Калорийность кофе с виски

Энергетическая ценность коктейля меняется в зависимости от конкретных ингредиентов и их количества, но всегда остается довольно высокой, так как в список ингредиентов входит и сахар, и жирные сливки (не менее 30% жирности для взбивания), и довольно калорийный алкоголь. Мы для примера подсчитаем калорийность классического рецепта, а вы можете адаптировать подсчет под ваши потребности:

  • В порции эспрессо или американо – около 2 ккал.
  • Виски Jameson – 222 ккал/100 г, – в 40 мл – 88 ккал.
  • Коричневый сахар – 398 ккал/100гр, – в одной порции около 7 грамм, – 28 ккал.
  • Сливки 30% жира – 290 ккал/100г, – то есть, в 30 мл – 87 ккал.

В классическом ирландском кофе – 205 килокалорий.

Получится ли приготовить кофе по-ирландски без алкоголя?

В общем-то, напиток очень хорошо согревает как раз за счет спиртного. Но если вы хотели бы выпить его с утра или перед тем, как садиться за руль, – можете использовать ароматизаторы и сиропы с запахом виски или рома. Получится не то же самое, но хотя бы близко.

Пейте кофе с виски аккуратно: алкоголь быстро всасывается, расслабляет, а выводится из организма примерно через 3 часа. Его нельзя употреблять в ситуациях, когда нельзя употреблять и другой алкоголь. Будьте умеренны, и тогда напиток принесет только пользу и удовольствие!


Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

История создания ирландского кофе и современный рецепт

Айриш кофе или кофе по-ирландски (в некоторых источниках — ирландский кофе) один из самых известных в мире кофейно-алкогольных коктейлей. Он входит в список официальных коктейлей Международной ассоциации барменов. Оригинальный рецепт и вкус коктейля претерпевает метаморфозы в разных странах и получает необычные вкусовые интерпретации в руках опытных барменов и бариста.

История создания и оригинальный рецепт

Известно множество небылиц о происхождении ирландского кофе. Наиболее правдоподобная версия приписывает коктейль Джо Шеридану, главному шеф-повару ресторана Flying Boat в одном из терминалов аэропорта в Фойнсе, графство Лимерик в начале 1940-х гг.

Однажды поздней ночью зимой 1943 года самолет вылетел из Фойнса в Нью-Йорк. Спустя нескольких часов полета в плохую погоду капитан решил вернуться в Фойнс, чтобы дождаться более безопасных условий. Сообщение азбукой Морзе было отправлено в диспетчерскую Фойнса, чтобы предупредить о возвращении. Персонал вызвали обратно, а пассажиров после посадки разместили в ресторане. Когда Джо попросили приготовить что-нибудь особенное, чтобы согреть усталых пассажиров, он с воодушевлением добавил им в кофе хорошего ирландского виски. Один пассажир подошел к нему и поблагодарил за чудесный кофе, спросив, использует ли он бразильский кофе? Джо шутливо ответил: «Нет, это был ирландский кофе!»

Несколько недель спустя шеф Шеридан постучал в дверь кабинета начальника и показал ему свой новый напиток в бокале на ножке, спросив: «Как насчет такого варианта?» Начальник ответил: «Гениально, шеф!» Так родился ирландский кофе, который продолжают подавать пассажирам в Фойнсе до сих пор.

Оригинальный рецепт коктейля Джо Шеридана

Шаг 1: разогрейте специальный стакан для кофе Foynes Irish, наполнив его кипятком на 5 секунд, затем вылейте воду.

Шаг 2: в подогретый стакан добавьте 1 чайную ложку коричневого сахара и хорошую порцию ирландского виски.

Шаг 3: наполните стакан горячим крепким чёрным кофе, недоливая 1 см до края. Хорошо перемешайте, чтобы растворился весь сахар.

Шаг 4: осторожно по тыльной стороне ложки налейте слегка взбитые сливки, чтобы они лежали поверх кофе.

А теперь расслабьтесь и наслаждайтесь традиционным ирландским кофе! Или как говорят в Ирландии, Slainte! (перев. с ирландского — Ваше здоровье!).

В октябре 1945-го ресторан в Фойнсе закрылся, Шеридан и весь персонал перешёл в кафе при аэропорте в Ринанне (сейчас Международный аэропорт Шеннон), где продолжал подавать свой ирландский кофе, ставший к тому моменту традиционным приветственным напитком аэропорта.

В 1950-х гг. во время транзитного перелёта его попробовал известный журналист Стэн Делаплейн. Вернувшись в Сан-Франциско, он рассказал об айрише своему приятелю, владельцу кафе Буэна Виста в Сан-Франциско. Бармены пытались воспроизвести оригинальный рецепт, но у них не получалось, постоянно возникала проблема со сливками. Было решено пригласить на работу самого Джо Шеридана, который принял предложение и эмигрировал в США. Впоследствии Делаплейн часто работал в Буэна Висте и писал о напитке в своей колонке о путешествиях, которая пользовалась невероятной популярностью среди читателей во всех штатах, вызывая неподдельный интерес к ирландскому кофе.

Современная интерпретация коктейля

Современная кофейная индустрия и официальный чемпионат SCA «Кофе и алкоголь» (Coffee In Good Spirits) привлекает внимание к приготовлению алкогольных напитков на основе кофе высокого качества. Айриш кофе является обязательным напитком для презентации на Чемпионате. В соответствии с правилами чемпионата Судьи ждут от участников конкретные характеристики ирландского кофе — сбалансированный гармоничный напиток, чёткое разделение холодных плотных сливок и горячей кофейно-алкогольной основы.

Для кофейной основы можно использовать фильтр-кофе, австралийский лунго или американо. Как вариант, спешелти кофе в капсулах тоже подойдет. В напитке должен чувствоваться характер самого кофе, который не теряется на фоне других компонентов.

При выборе виски важно учитывать, чтобы алкогольные ноты в нём ощущались не слишком резко. Главная идея — гармоничное сочетание вкусовых нот виски и вкусового профиля кофе. Например, если в кофе есть ноты цитрусов, то можно найти виски, в котором эти ноты будут отражены во вкусе.

В качестве сладкой части для айриша можно использовать разные виды нерафинированного тростникового сахара. Иногда используют сахар демерара или мусковада, мелассу. Однако классический сахарный сироп, который обладает сладостью и нейтральным вкусом, не будет забивать вкус виски и подходит лучше всего.

Сливки — используйте максимально холодные сливки с жирностью от 33%. Они должны хорошо лежать на поверхности, не проваливаться и не смешиваться с кофе. Если сливки начали смешиваться с кофе, значит они были плохо взбиты или жирность неподходящая.

Классический рецепт айриш кофе

— 20 мл ирландского виски;

— 20 мл сахарного сиропа;

— 145–160 мл кофе;

— Сливки 33% жирности;

— Специальный бокал для айриш кофе.

Самое важное

Главные качества правильно приготовленного ирландского кофе — контраст текстур и контраст температур. Вкус коктейля напрямую зависит от качества используемых компонентов. В баре и в кофейне можно поиграть сочетаниями вкусов и найти собственную интерпретацию классического коктейля.

Ваше здоровье! 🙂

Благодарю за помощь в подготовке статьи Рамиля Рзаева, главного технолога компании Даблби, чемпиона России 2019 года в категории Кофе и Алкоголь.

Виды кофейный напитков

Культура кофе, как и любая другая, не обходится без трендов. И хотя латте, американо и капучино пока остаются наиболее часто заказываемыми напитками в российских кофейнях, все больше людей останавливают свой выбор на рафе с лавандовым сиропом или дальгона-кофе. Предлагаем немного углубиться в тему и узнать как можно больше методов приготовления этого бодрящего напитка

Айриш (по-ирландски). Крепкий черный кофе с сахаром с добавлением ирландского виски (при использовании других видов алкоголя напиток не может называться irish coffee). Сверху он украшен слоем взбитых сливок.

Американо. Это эспрессо, разбавленный горячей водой. Смешивать их могут по-разному, поэтому наличие небольшой пенки необязательно. Не стоит путать его с кофе по-американски.

Аффогато. Правильнее будет сказать, что это десерт на основе кофе. Для его приготовления необходимо залить шарик ванильного мороженого порцией эспрессо. Допустимо добавление амаретто или другого ликера.

Бичерин. Чтобы получить этот напиток, нужно смешать горячий шоколад (снизу), эспрессо (посередине) и взбитые сливки (сверху). Его родина — Турин, Италия.

Бреве. По сути, это американская версия латте — некрепкий кофейный напиток со сливками и молоком.

Брюло. Традиционный креольский согревающий напиток, невероятно популярный в Новом Орлеане. Для его приготовления необходимо смешать черный кофе и подожженный бренди с пряностями.

Глясе. Кофейный напиток с добавлением мороженого — естественно, холодный. Иногда его подают в виде десерта. Вкуснее всего глясе получается со сливочным пломбиром, но в целом подойдет и обычный шарик ванильного.

Дальгона-кофе. Самый новомодный кофе, который можно себе представить. Что примечательно, тренд зародился в социальной сети TikTok во время карантина. Его главная особенность в том, что для приготовления используется именно растворимый кофе. По факту этот напиток появился задолго до пандемии коронавируса в азиатских странах и наибольшей популярностью пользовался в Китае, Индии и Пакистане (там он был известен как “взбитый” кофе, или Макао кофе). После его упоминания в южнокорейском телевизионном шоу весь мир захотел приготовить такой кофе дома, ведь выглядит он очень оригинально (на дне — белый, а сверху — коричневый). А когда актер Чон Иль У попробовал этот напиток в Макао, он признался, что вкус кофе напомнил ему уличные сладости дальгона — это конфеты, приготовленные из сахара и пищевой соды. Название прижилось и распространилось по интернету вместе с самим трендом.

Доппио. В переводе с итальянского doppio означает двойной. Как уже понятно из названия, этот напиток представляет собой двойной эспрессо. Идеально подходит для тех, кому пары глотков оказывается недостаточно, чтобы взбодриться.

Капучино. Рожденный в Италии, этот всем известный напиток представляет собой эспрессо, в который влили теплую молочную пенку. Он отлично подходит для кофе-арта (создания “картинки” на пенке). Существуют два вида капучино: сухой (dry) и мокрый, они отличаются методом создания пены. Сухой считается классическим, его пенка готовится в питчере, в ней встречаются крупные пузырьки. Мокрый капучино — более современный вариант. Считается, что он более вкусный, насыщенный и даже сладкий. Он имеет глянцевую пенку, пузырьки в которой рассмотреть практически невозможно — настолько они мелкие. 

Кафе-о-ле. Это самый обычный кофе с молоком. При его правильном приготовлении следует использовать примерно одинаковое количество этих двух ингредиентов. Наличие пенки желательно, но необязательно. В парижских кофейнях бариста любят наливать кофе и молоко одновременно.

Колд-брю (“варить холодным”). Этот метод приготовления бодрящего напитка можно считать альтернативным: кофе настаивается в чистой холодной воде от 8 до 24 часов, то есть никакого нагрева не подразумевается. Способ появился в Японии около трехсот лет назад — изначально так заваривали чай, а потом медленным методом стали готовить и кофе. Но популярным колд-брю стал только около десяти лет назад, когда о нем узнали в США. Чуть позже этот способ пришел в Европу, а потом распространился и по всему миру.

Кон йело (кофе со льдом). Этот испанский черный кофе подается в стакане с кубиками льда без молока, сливок и еще каких-либо ингредиентов. В него разрешается добавлять только сахар.

Кон панна. Этот итальянский напиток — эспрессо со взбитыми сливками. Его ближайший брат — меланж (также известный, как кофе по-венски), отличающийся от кон панны тем, что его можно готовить из любого черного кофе. Кроме того, есть еще одно отличие: шапка сливок в нем, в отличие от кофе по-венски, очень густая, устойчивые пики нужно сперва съесть ложкой. В XVII-XVIII веках пить кон панна могли себе позволить лишь зажиточные итальянцы.

Латте. Этот напиток тоже родом из Италии, главное в его приготовлении — соблюдать технологию. Он варится на основе молока, образуя в бокале три слоя из эспрессо, молока и пены.

Латте макиато. Главное отличие от латте — последовательность добавления ингредиентов. Так, при приготовлении латте макиато необходимо кофе добавлять в молоко, а не наоборот. Пить его рекомендуется из трубочки.

Лонг блэк (“длинный черный”). Можно сказать, что этот популярный в Новой Зеландии и Австралии напиток достаточно похож на американо. Главное их отличие заключается в том, что при приготовлении кофе лонг блэк двойной эспрессо наливается в горячую воду, обычно подогреваемую в эспрессо-машине, а не наоборот. Этот кофейный напиток — кстати говоря, очень крепкий — считается относительно новым.

Лунго (“длинный”). Это один из видов эспрессо. Кофе готовится тем же методом в кофемашине или рожковой кофеварке, но есть небольшой нюанс: в лунго используется значительно большее количество воды (длительность пролива так же увеличена).

Макиато (эспрессо макиато). Его получают из порции эспрессо и небольшого количества молока (как правило, взбитого). Существуют разные вариации этого напитка: фреддо готовится с холодным молоком, кальдо — с горячим.

Марочино. Этот кофе готовится с добавлением пенки из молока и какао-порошка. Он похож на бичерин, но в состав того обязательно входит растопленный шоколад (который частично или полностью заменяется на какао в марочино).

Матча латте. Матча (или маття, что правильнее) — это особый сорт японского зеленого чая, который выглядит как порошок насыщенного зеленого цвета. Он считается самым полезным в мире, так как максимально измельченные листья поступают в организм целиком. Матча-латте готовится путем добавления в порошок вспененного молока и (по желанию) меда или сахара. Очевидно, что называть этот напиток кофе некорректно, хотя в меню многих заведений он стоит в одном ряду с капучино и глясе. Блогеры распространили моду на этот напиток во многом благодаря его фотогеничности, хотя согласитесь, что количество антиоксидантов в нем действительно впечатляет: в 137 раз больше, чем в “обычном” зеленом чае. Кстати, понятие “матча-эспрессо” также существует.

Моккачино (мокко). Этот напиток, появившийся в США, напоминает латте с добавлением шоколада (в виде сиропа или какао-порошка). Частенько в него добавляют взбитые сливки, корицу, шоколадную стружку или даже маршмеллоу. При смешении темного и белого сиропов иногда получается узор в виде зебры, такой мокко называют tuxedo, что означает “смокинг”, “фрак”.

Нормале. Это “стандартный” шот эспрессо. Другими словами, обычный кофе с точки зрения итальянцев.

По-венски (меланж). Этому легендарному виду кофе уже около 350 лет. Родом он отнюдь не из столицы Австрии (хотя местные жители будут оспаривать этот факт), а из Венеции. Его очень любят сладкоежки, ведь зачастую в него добавляют не только взбитые сливки, но и шоколад. Кстати, существуют десятки (если не сотни) вариаций его приготовления. Например, только в Австралии известно порядка пятидесяти способов. В некоторых кофейнях в него добавляют даже яичный желток! В отличие от напитка кон панна, который так же появился в Италии, в кофе по-венски гладкую эластичную пену из сливок можно пить одновременно с горьковатым напитком, не съедая ее ложкой. 

По-восточному (по-турецки). Этот напиток получают путем сваривания измельченных кофейных зерен в турке — отсюда и альтернативное название. Иногда в него добавляют сахар или мед.

Раф. Этот горячий кофейный напиток-десерт появился в Москве порядка 10—20 лет назад (данные разнятся) и завоевал бешеную популярность в России, а также в странах бывшего СНГ. Есть информация, что его “изобрели” в Coffee Bean — первой кофейне в столице, открытой по американскому образцу. Раф готовится следующим образом: эспрессо, ванильный сахар и жирные сливки смешиваются в питчере и взбиваются паром с помощью кофемашины. В него бариста любят добавлять самые разнообразные сиропы: фиалковый, ореховый, мятный, цитрусовый, кленовый… существует даже сырный раф, обладающий, как можно догадаться, очень необычным вкусом.

Ристретто. У этого шота есть несколько других названий: шранк, корто и литерэлли. На самом деле это вид эспрессо, в котором отношение массы напитка к массе перемолотого зерна ниже, чем в нормале и лунго.

Романо. Представляет собой эспрессо со свежевыжатым лимонным соком. К разным видам кофейных напитком иногда добавляют сок и/или ломтик лимона, но только для романо этот ингредиент считается обязательным.

Рэд ай (“красный глаз”). Это американский кофейный напиток, получаемый путем добавления эспрессо в обычный фильтр-кофе. Изначально он считался напитком студентов, полуночников, богемы и водителей-дальнобойщиков благодаря своей необычайной крепости. Самое интересное, что у этого напитка есть свои подвиды: блэк ай (“черный глаз”) содержит две порции эспрессо (60 мл), а дэд ай (“мертвый глаз”) — три порции (90 мл). Количество кофе, приготовленного в фильтр-кофеварке, всегда одинаково: 120 мл. Существует и третий подвид — лэзи ай (“ленивый глаз”). Пропорции в нем те же, что и в блэк ай, только фильтр-кофе для него берется без кофеина.

Триппло (трипло). Такой же эспрессо, как доппио, только не в двойном, а в тройном объеме.

Фильтр-кофе. Он считается любимым напитком американских солдат. Его готовят в капельной кофеварке методом однократного пролива воды через слой молотого кофе, помещенного в бумажный или металлический фильтр. Вода в чаше для заваривания не задерживается, а протекает вниз в чашку под собственным весом без давления — в этом его отличие от эспрессо. Кофейная гуща остается в фильтре, а в чашке получаем чистый напиток без взвеси. Другие названия — кофе по-американски (не американо!), а также кружка Джо (или же чашка Джо).

Фламбе. Это алкогольный коктейль, рожденный в Новом Орлеане. Для его приготовления смешивают черный кофе, бренди или ром, ликер, сахар, гвоздику, корицу, а также цедру (отлично подойдет от лимона или апельсина).

Флэт Уайт (“плоский белый”). Он появился в 1980-х годах в Австралии. Чтобы приготовить этот напиток, нужно влить нагретое паром молоко с полусантиметровым слоем пенки в двойной эспрессо.

Фраппе. Этот холодный кофейный напиток, покрытый молочной пеной, наиболее популярен в Греции (где он и появился), а также на Кипре. Его ингредиенты — одна или две порции кофе, сахар и вода — взбиваются миксером или смешиваются в шейкере, после чего вливается молоко. Он подается в стеклянном стакане, куда в конце добавляют покрошенный лед. По желанию можно разнообразить свой фраппе ликером, мороженым или шоколадом.

Фраппучино. Как можно догадаться из названия, этот напиток из Массачусетса представляет собой что-то среднее между фраппе и капучино. Он является зарегистрированным торговым знаком сети кофеен Starbucks и готовится по их запатентованной технологии уже более пятидесяти лет, но некоторые пробуют готовить его дома, поэтому мы решили не упускать его из вашего внимания. Можно сказать, что это густой кофейно-молочный коктейль с мороженым.

Фредо (фреддо). Этот кофейный напиток был придуман в Италии или Греции и стал популярен в XIX веке. Его можно смешать с алкоголем или ягодными сиропами. Это отличный холодный дижестив, часто употребляемый в конце застолья для улучшения пищеварения. Существует как фредо капучино, так и фредо эспрессо (про фредо макиато мы уже писали выше). Само слово переводится как “холодный”.

Эспрессо. Завершает нашу азбуку самый основной кофейный напиток, пришедший к нам из Италии. Именно он может максимально быстро удовлетворить внезапную потребность в кофеине. При его приготовлении горячая вода (температура должна быть около 90 градусов) проходит под давлением девять бар через фильтр с молотым кофе.

Пробуйте разные кофейные напитки, выбирайте любимые для себя и, конечно, не бойтесь экспериментировать с сиропами. Как говорится, “на всяк товар есть свой купец”, или на всяк кофе есть свой любитель. Бариста не устают изобретать все новые и новые методы, однако легендарными становятся далеко не все.

К счастью, за последние годы процесс приготовления кофе максимально упростился благодаря появлению капсульных кофемашин. Теперь вы можете за 15 секунд приготовить себе лунго или ристретто в домашних условиях. Если вы цените быстроту и удобство, то советуем купить кофе в капсулах, чтобы украсить свое утро по-настоящему ароматным напитком сразу после пробуждения.

Ирландский кофе – рецепт приготовления

Скорее всего если вы попали на эту страницу, значит вы искали необходимый рецепт для приготовления ирландского кофе. Поэтому не смею вас задерживать и отвлекать. Давайте сразу перейдем к рецептам кофейного напитка с алкоголем, носящим гордое звание “ирландского кофе” (Irish coffee).

Ирландский кофе – рецепт приготовления

Чтобы приготовить ирландский кофе вам понадобится:

  • 40 грамм ирландского виски
  • 170 грамм горячего кофе
  •  2 чайных ложки коричневого сахара
  • взбитые сливки
  • стеклянный кофейный стакан на ножке или обычная кофейная кружка
  • ложка
  • мерный стаканчик

Ирландский кофе – Рецепт приготовления:

  1. Нагрейте стакан или кружку. Подержите стакан или кружку под слабой струёй горячей воды, чтобы нагреть её до комнатной температуры или чуть теплее. Затем вытрите досуха.
  2. Добавьте в стакан коричневый сахар
  3. Налейте в стакан виски и горячий кофе, оставив наверху немного места для взбитых сливок.
  4. Хорошо размешайте, чтобы сахар полностью растворился.
  5. Добавьте взбитые сливки. Выдавите или выложите ложкой немного взбитых сливок, чтобы они свободно лежали на поверхности напитка.
  6. После этого не размешивайте напиток: потягивать горячий кофе через слой взбитых сливок намного вкуснее, кроме того, под сливками кофе дольше остаётся горячим.

История происхождения ирландского кофе

О происхождении ирландского кофе существует несколько версий.

По одной из них кофе был придуман Джозефом Шериданом, работая в баре ирландского международного аэропорта «Шаннон», он в один зимний холодный день добавил в кофе виски, для того чтобы этим напитком согреть пассажиров прибывших из США. Когда они, благодарные ему, спросили, как называется этот кофе, Джозеф ответил, что это Ирландский кофе.

С годами рецепт ирландского кофе был доработан, и нынче этот напиток представляет собой симбиоз кофе, виски и густых нежных сливок. А подают его не в традиционных кофейных чашках, а в так называемых Irish-бокалах на ножке, изготовленных из прозрачного стекла. Надо отметить, этот нюанс придает процедуре кофепития особый шарм.

Как айриш кофе готовят сами ирландцы. Видео

А здесь хозяин ресторана ”lacrema” в Израиле рассказывает в подробностях свой вариант приготовления знаменитого напитка.

Хороший рецепт, но к Айриш кофе он не имеет никакого отношения

Кофе по ирландски — история возникновения, рецепты с фото

Существует тысячи кофейных коктейлей, но ни один из них не обрел такую популярность, как ирландский кофе. У этого напитка миллионы фанатов по всему миру. В честь него устраивается ежегодный фестиваль барист, и даже выделен персональный день в календаре международных праздников.

Коктейль подают в специальном бокале для кофе по ирландски. Толстые стеклянные стенки помогают дольше сохранить температуру содержимого. Форма бокала визуально выделяет коктейль среди прочих. Идеальный айриш не пахнет алкоголем. В нем присутствует бодрящий аромат зёрен 100% арабики с небольшой сливочной нотой.


История айриш кофе

Арабику с добавлением алкоголя начали пить еще в XIX веке. Но настоящую известность обрёл именно ирландский кофе. Это произошло из-за удачного стечения обстоятельств и хорошей рекламы.

В начале XX века перелеты через Атлантику совершали на гидросамолетах. Такой способ передвижения был удобен при аварийных ситуациях, но пассажирам приходилось путешествовать без комфорта. В самолётах не было изоляции, один перелет длился около 15 часов, люди прибывали в аэропорт уставшие и замерзшие. Рейсы были с остановками в Ирландии для дозаправки. Путешественники во время технических работ на самолете шли в ближайший бар в надежде согреться.

Именно при таких обстоятельствах и появился рецепт irish coffee. В 1943 году один из рейсов в Нью-Йорк застрял в Фойнсе. Самолёт вылетел из порта, но не смог пересечь Атлантический океан из-за плохих погодных условий. Пассажиры ужасно замёрзли и попросили у бармена что-нибудь согревающее.

Находчивый Шеридан

В Ирландии обычно пили разные сорта чая с добавлением алкоголя, но кофе с виски не мешали. Джо Шеридан понял, что стандартный напиток продрогшим людям не быстро поможет. Он смешал свежесваренную арабику с чуть взбитыми сливками, и сдобрил все это порцией национального алкоголя. Когда путешественники почувствовали моментальный согревающий эффект, они спросили у Шеридана что пьют. Джо ответил «ирландский кофе».

Аэропорт в Фойнсе закрыли спустя два года. Шеридан сменил место работы и теперь радовал пассажиров Ринеанну. Необычный напиток стал визитной карточкой нового аэропорта. Всё бы на этом закончилось, если бы не случай. Американский журналист Делаплан попробовал кофе с виски авторства Шеридана. Он настолько вдохновился необыкновенным вкусом, что посвятил коктейлю несколько статей в популярной газете.

После такой рекламы тысячи американцев захотели узнать тонкости приготовления кофе по ирландски. Им повезло. Джо Шеридан переехал в США, и делал фирменные коктейли уже там. Громкая реклама Делаплана сделала своё дело. Ирландский кофе не теряет своей актуальности с годами, и продолжает завоевывать сердца гурманов.

Выбор ингредиентов

Рецепт irish coffee состоит из четырех компонентов:

  1. Натуральный кофе. Идеальная основа должна состоять из качественного сырья. Хорошо себя зарекомендовала чистая арабика. Робуста в сочетании с алкоголем дает излишнюю горечь. Зерна выбирают без ароматических и вкусовых добавок.

  2. Выдержанный алкоголь родом из Ирландии. Для приготовление кофе по ирландски используется только настоящий сорокаградусный виски. Он должен быть выдержан в дубовых бочках более трёх лет, и производится исключительно в Ирландии. Его выбор впечатляет: Jameson, Connemara, Tullamore, St. Patrick, Bushmills, Finnegan и другие.

  3. Нежные сливки. Используют только свежими, и взбивают вручную венчиком. Никаких миксеров, и тем более готовых взбитых сливок. В оригинале белая пенная шапочка покрывает содержимое бокала. Сливки не должны стоять горой сверху — они пьются вместе с остальными компонентами. Для тех, кто интересуется, как сделать кофе ирландский виски дома, маленький лайфхак. Сливки перед взбиванием выдерживают в холоде не меньше 48 часов. Жирность может быть от 10% до 30%. Взбивать нужно до пластичной пены. В идеале сливочная воздушная пенка наливается поверх напитка, и не тонет в нем.

  4. Сахар. Правильным ингредиентом считается коричневый сахар. Он быстрее и лучше растворяется, имеет приятный карамельный привкус. В бокал для кофе по ирландски кладут 1-2 чайные ложки. Затем его полностью растворяют в свежесваренной арабике, и дополняют остальными компонентами. Допускается использование рафинада. Но нужно внимательно следить, чтобы он полностью растворился.


Рецепты кофе по ирландски

Классический рецепт irish coffee содержит только вышеперечисленные ингредиенты. Добавки в виде шоколада, корицы, мускатного ореха изменяют первоначальный вкус. Замена виски ликерами или другим алкоголем превращают напиток в совершенно другой коктейль. Все эти вариации допустимы, но если вы хотите насладиться настоящим кофе с виски, то необходимо строго придерживаться рецепта.

Необходимые ингредиенты:

  • 80 мл сваренного любым удобным способом свежемолотого кофе;

  • 40 мл выдержанного ирландского виски;

  • 30 мл свежих взбитых сливок;

  • 1 ч.л. коричневого сахара.

Классический рецепт

  1. Заранее взбить венчиком охлажденные свежие сливки.

  2. Сварить черный крепкий эспрессо любым привычным способом.

  3. Ополоснуть бокал кипятком. Положить в него сахар, залить горячим эспрессо, и перемешать до полного растворения.

  4. Добавить виски.

  5. С помощью перевернутой ложки или года осторожно влить сливки.

В результате должны получится черный и белый слои с четкими границами.

Ирландский кофе с огоньком

  1. Подготовить взбитые сливки и свежесваренный эспрессо. Прогреть бокал.

  2. Довести виски до температуры 40-50, растворить в нём сахар.

  3. Взять чайную ложку сладкого алкоголя, поджечь. Затем аккуратно ввести обратно в бокал, чтобы не погасло пламя.

  4. Добавить эспрессо и резко накрыть сверху.

  5. Через пол минуты осторожно влить сливочную шапочку.

Холодный рецепт

  1. Сварить свежесмолотую арабику, растворить в ней сахар. Остудить.

  2. Охладить бокал, добавить немного льда.

  3. Добавить остывшее эспрессо и виски. В конце аккуратно ввести взбитые сливки.

Обязательно ознакомьтесь с разными видами кофе в зернах на нашем сайте, вы не останетесь равнодушными.

Оригинальный рецепт ирландского кофе

Пищевая ценность (на порцию)
227 калорий
11 г Жир
8 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 1
Количество на порцию
Калорий 227
% Дневная стоимость*
11 г 14%
Насыщенные жиры 7 г 34%
34 мг 11%
13 мг 1%
8 г 3%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 8 г
1 г
Витамин С 0 мг 1%
Кальций 28 мг 2%
Железо 0 мг 1%
Калий 97 мг 2%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Кофе по-ирландски — культовый коктейль, и оригинальный рецепт не представляет сложности. Для его приготовления требуются четыре основных ингредиента: сочетание гладкого ирландского виски с насыщенным черным кофе, подслащенным и увенчанным сливками, — настоящее наслаждение.

Этот рецепт был создан в Ирландии Джо Шериданом в начале 1940-х годов.Несмотря на некоторые распространенные способы, настоящий ирландский кофе не так прост, как добавление в кофе порции виски. Вместо этого это хорошо спланированный, тщательно приготовленный кофейный напиток, который следует смешивать с заботой о любом латте или капучино. Тем не менее, это на самом деле довольно легко.

Выберите отличный ирландский виски и следуйте рецепту, и вы поймете, почему этот классический коктейль считается одним из лучших коктейлей всех времен. Идеально подходит для холодных вечеров, это отличный напиток после ужина, которым вы захотите поделиться со всеми, кого знаете.

«Ирландский кофе» стал иконой восточного побережья, а заведения вдоль прибрежных городов хвалят «Лучший ирландский кофе». Правда это или нет, но есть небольшая погрешность, поскольку приготовление кофе является самым простым аспектом, который может негативно повлиять на ваш опыт. Этот рецепт является оригинальным и точным, если вы доверяете своим навыкам бариста». — Шон Джонсон

  • 2 чайные ложки упакованного коричневого сахара по вкусу

  • 4 унции крепкого горячего кофе

  • 1 1/2 унции ирландского виски

  • 1 унция густых сливок, слегка взбитых

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Поместите коричневый сахар в теплый стакан для ирландского кофе, кружку или другой термостойкий стакан.

    Ель
  3. Добавьте кофе и ирландский виски.

    Ель
  4. Мешайте, пока сахар не растворится.

    Ель

  5. Сверху выложите слегка взбитые густые сливки, медленно выливая их по тыльной стороне ложки.

    Ель
  6. Не перемешивайте. Вместо этого пейте ирландский кофе со сливками.Наслаждаться.

    Ель

Советы

  • Начните с чашки отличного кофе. Чтобы по-настоящему попробовать настоящий ирландский кофе, вам нужен богатый, крепкий кофе. Попробуйте использовать френч-пресс или пуровер и высококачественные свежемолотые зерна. Лучше всего подойдет кофе средней и темной обжарки.
  • Не забудьте подогреть стекло. Он сохраняет напиток теплым и помогает сочетать ингредиенты. Пока кофе заваривается, налейте в стакан горячую воду, затем вылейте его перед приготовлением напитка.
  • Используйте свежевзбитые сливки. Избегайте банок со сливками или взбитыми топпингами под давлением, так как они испортят ирландский кофе. Вместо этого начните с небольшого количества густых сливок и энергично взбивайте их венчиком или вилкой, пока они не станут легкими и пушистыми.

Кто создал ирландский кофе?

Ирландский кофе был создан шеф-поваром Джо Шериданом в 1942 году. Он управлял рестораном на авиабазе Фойнс недалеко от Лимерика, Ирландия. История гласит, что вечерняя летающая лодка вернулась в аэропорт после неудачной попытки добраться до Нью-Йорка во время зимнего шторма.Шеридан перепутал первую порцию ирландского кофе для застрявших пассажиров. Один удивленный американец спросил: «Эй, Бадди, это бразильский кофе?» «Нет, — сказал Джо, — это ирландский кофе». Позже Шеридан использовал свое ирландское остроумие, чтобы объяснить, как приготовить настоящий ирландский кофе:

Cream — Богатый, как ирландский брог
Кофе — крепкий, как дружеская рука
Сахар — сладкий, как язык разбойника
Виски — Гладкий, как остроумие земли

Как ирландский кофе стал таким известным?

В 1952 году писатель-путешественник Стэнтон Делаплан был одним из многих путешественников, влюбившихся в ирландский кофе.Ему приписывают доставку рецепта в Соединенные Штаты, в частности, внимание бармена Джека Кеплера в кафе Buena Vista Café в Сан-Франциско. Когда Кеплер попытался приготовить напиток, сливки продолжали тонуть, поэтому он отправился к источнику, чтобы узнать, как правильно приготовить ирландский кофе. В итоге он предложил Джо Шеридану место в своем кафе, где за эти годы были приготовлены миллионы чашек ирландского кофе. Чтобы почувствовать настоящий вкус оригинала, закажите его в музее Фойнса в Ирландии или в Буэна-Виста.

Насколько крепок ирландский кофе?

При приготовлении из виски крепостью 80 в пропорциях, указанных в рецепте, ирландский кофе получается относительно нежным, крепость около 9 процентов (крепость 18). Хотя эффект алкоголя может быть минимальным, употребление ирландского кофе может не дать уснуть некоторым людям. Если вы обычно не пьете кофеин на ночь, используйте кофе без кофеина.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать.Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Рецепт кофе Кентукки | Leite’s Culinaria

Кофе по-кентукки – это послеобеденный напиток, приготовленный из крепко заваренного кофе, сливок, сахара и бурбона. Это превосходный праздничный напиток, и его очень легко приготовить.

По материалам Regina Charboneau | Текущая кулинарная книга Миссисипи | Lyons Press, 2014

Этот кофе из Кентукки, который пьют после обеда, на самом деле является более мягким, сладким и нежным двоюродным братом традиционного ирландского кофе, который состоит из крепко заваренного свежего кофе, сахара, сливок и виски.Какой бы ни была ваша обычная марка бурбона, будь то Maker’s Mark или что-то другое, она отлично подойдет для этого рецепта. Он собран в стильной технике старой школы, благодаря которой сливки довольно элегантно плавают поверх кофе. – Renee Schettler Rossi

Kentucky Coffee

Kentucky coffee – это послеобеденный напиток, приготовленный из крепко заваренного кофе, сливок, сахара и бурбона. Это превосходный праздничный напиток, и его очень легко приготовить.

Regina Charboneau

Подготовка 10 минут

Всего 10 минут

  • Положите по 2 кубика сахара (или 4 чайные ложки сахара) в каждую из четырех кофейных кружек емкостью 12 унций.

  • Добавьте 3 столовые ложки (1 1/2 унции) бурбона в каждую кружку. Используя мадлер или конец тяжелой ложки с длинной ручкой, перемешайте сахар и бурбон, пока сахар не растворится.
  • Налейте в каждую кружку по 1 чашке горячего кофе. Приложите чистую, сухую чайную ложку к внутренней стороне стакана и медленно-о-о-очень медленно вылейте загустевшие сливки по задней части ложки в стакан. (Таким образом, сливки будут плавать поверх кофе. Это презентация босса, поверьте нам.) Подавайте немедленно.

Порция: 1 напитокКаллории: 240 ккал (12%)Углеводы: 9г (3%)Белки: 1г (2%)Жиры: 11г (17%)Насыщенные жиры: 7г (44%)Полиненасыщенные жиры: 1гМоненасыщенные жиры: 3гХолестерин: 41 мг (14 %) Натрий: 17 мг (1 %) Калий: 140 мг (4 %) Сахар: 8 г (9 %) Витамин А: 437 МЕ (9 %) Витамин С: 1 мг (1 %) Кальций: 24 мг (2 %) Железо : 1 мг (6%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 21 декабря 2020 г.

Рецепт © 2014 Regina Charboneau. Фото © 2014 Бен Финк.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рецепт ирландского кофейного коктейля

Ирландский кофе может быть не первым кофейным напитком с алкоголем, но этот коктейль стал одним из самых известных. Сочетая кофе с ирландским виски, коричневым сахаром и слегка взбитыми сливками, ирландский кофе — это горячая сливочная классика, которая может разбудить вас холодным утром или взбодрить вас после долгой ночи.

Есть много небылиц о происхождении ирландского кофе. Наиболее правдоподобная версия приписывает коктейль Джо Шеридану, шеф-повару ресторана на терминале Foynes Flying Boat в графстве Лимерик в начале 1940-х годов, который хотел добавить немного местного гостеприимства в кофе заведения. Легенда гласит, что, когда он впервые подал кофе и его спросили, бразильский ли это кофе, Шеридан нахально ответил, что это «ирландский кофе».

Позже напиток стал известен благодаря обозревателю San Francisco Chronicle, лауреату Пулитцеровской премии Стэнтону Делаплану, который часто посещал кафе Buena Vista в Сан-Франциско в 1950-х годах.Попробовав один из них в Ирландии, он и владелец бара Джек Кепплер попытались воссоздать согревающий эликсир. Им это удалось, и Депланте написал о напитке в своей колонке, которую широко читали в Штатах. Это помогло завоевать популярность напитка в Buena Vista и за его пределами. В напряженный день в баре San Francisco можно заказать более 2000 сортов ирландского кофе. Успокаивающая смесь виски, кофеина и сливок делает этот напиток привлекательным.

По словам легендарного бармена Дейла ДеГроффа, ирландский кофе не должен быть большим напитком.Он говорит, что бары, особенно в Америке, становятся слишком большими, что разрушает баланс отличного коктейля. «Выбирайте судно с умом», — говорит он. «Небольшой стакан в форме колокола, который Либби поставляет The Buena Vista на протяжении десятилетий, имеет приятный размер — шесть унций».

Затем вы можете приготовить свой напиток прямо в стакане, начиная с виски, сахара и кофе и заканчивая порцией густых сливок. «В кафе Buena Vista смесь завершается белым облаком взбитых вручную сливок», — говорит ДеГрофф.«Этот топпинг служит двум важным целям: он создает фирменный драматический черно-белый вид напитка, а несладкая прохлада сливок смягчает алкоголь и горячий сладкий кофе». Если вы хотите украсить эту великолепную белую головку, вы можете добавить посыпку свежей корицей или мускатным орехом для ароматного украшения.

«Вам также не нужна большая порция ирландского виски», — говорит ДеГрофф. «Рецепт Делаплана и Кеплера требует порции в одну унцию. Я знаю, что это кажется скудным, но не откладывайте — на самом деле это хорошие новости.Этот ликер, наряду с тремя с половиной унциями дымящегося горячего подслащенного кофе и тремя четвертями дюйма слегка взбитых сливок, настолько вкусен, что вам захочется выпить еще как минимум две». ниже требует немного большего, но этого все же недостаточно, чтобы сбить вас с барного стула.

Дегрофф предлагает три дополнительных совета по приготовлению идеального ирландского кофе:

1. Используйте стакан на ножке объемом не более восьми унций. (В стакане на восемь унций вы можете выпить до полутора унций ирландского виски.Я неравнодушен к Джеймсону.)

2. Сверху добавьте не более четырех унций горячего подслащенного кофе.

3. Слегка взбить сливки. Он не должен образовывать пиков, но он должен быть достаточно пенистым, чтобы плавать, создавая идеальное отделение кофе от сливок, которое, в конце концов, является визитной карточкой напитка.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт ирландского кофе вместе

Лучший рецепт ирландского кофе — Как приготовить алкогольный ирландский кофейный напиток

Кофейные коктейли — это такой же греховный продукт зимнего времени, как мы можем себе представить.Это прямой двойной удар кофеина и выпивки прямо в организм, который идеально подходит для начала или конца ночи. Ирландский кофе — один из самых классических кофейных коктейлей. Это идеальное сочетание сладкого кофе, ирландского виски и (конечно) взбитых сливок. Он уютный, вкусный и невероятно простой в приготовлении.

Урок истории

Почему его называют ирландским кофе? Ирландский кофе был впервые создан в 1943 году шеф-поваром аэропорта по имени Джо Шеридан, который приготовил его для пассажиров, чей рейс был перенаправлен обратно в его небольшой аэропорт недалеко от Лимерика в Ирландии. .Пассажиры были в восторге и успокоены теплым напитком, а один из пассажиров осмелился спросить: «Это бразильский кофе?» «Нет, — сказал Джо Шеридан, — это ирландский кофе». И название прижилось!

Мне действительно нужно греть кружку?

Ну . . . нет. Традиционно ирландский кофе заваривают в стеклянной кружке, и предварительный нагрев кружки горячей водой гарантирует, что она не треснет при попадании горячего кофе. Если вы используете керамическую кофейную кружку, вам, вероятно, не нужно беспокоиться о это.Но подогрев кружки избавит вас от холода и поможет вашему напитку оставаться теплым дольше, поэтому мы настоятельно рекомендуем!

Могу ли я использовать другие подсластители, кроме коричневого сахара?

Абсолютно. Нам нравится коричневый сахар, потому что ноты карамельной патоки хорошо сочетаются с алкоголем, но вы также можете использовать сахарный песок или натуральные подсластители, такие как кокосовый сахар, мед или кленовый сироп. Просто имейте в виду, что каждый из них принесет свой особый вкус, который повлияет на готовый напиток.

Насколько взбитыми должны быть мои сливки?

Вам нужен крем, который будет держать мягкие пики, оставаясь при этом жидким и не слишком густым. Лучший способ узнать, готов ли ваш крем: воткнуть венчик в его середину, вытащить венчик и перевернуть. Небольшой пик на конце венчика должен шлепнуться и закрутиться сам по себе. Если он не образует пик, он не готов. Если вершина не падает, а остается направленной прямо вверх, вы зашли слишком далеко. Чтобы узнать больше об этом, ознакомьтесь с нашим руководством по взбитым сливкам.

Могу ли я сделать это веганским?

Конечно! Если вы веган или избегаете молочных продуктов, существует множество вариантов веганских взбитых сливок. Если вы не возражаете против небольшого кокосового вкуса, мы настоятельно рекомендуем взбивать кокосовые сливки, которые вы можете получить из верхней части банки жирного кокосового молока. Ознакомьтесь с нашим рецептом кето-мороженого, в котором используется техника взбивания кокоса, чтобы получить дополнительные советы по этому поводу. Если вам не нравится кокос, вы можете вместо этого попробовать взбить аквафабу (жидкость в банках из-под нута) или даже попробовать некоторые продукты из риса и сои, которые сейчас продаются в продуктовых магазинах по всей стране.

Вы сделали этот рецепт? Оцените это ниже и дайте нам знать, как вам это понравилось!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2

Время подготовки: 0 часы 0 минут

Общее время: 0 часы 10 минут

2 унция

Ирландский виски (например, Джеймсон)

1/2 в.

густые сливки для топпинга

Шоколадная стружка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Наполните 2 кружки горячей водой и оставьте на 2 минуты. Вылейте воду и добавьте в каждую кружку по 1 чайной ложке светло-коричневого сахара. Залейте горячим кофе и перемешайте, чтобы сахар растворился, затем влейте виски.
  2. В отдельной миске электрическим миксером или вручную взбейте сливки до образования мягких пиков. Сливки должны быть густыми, но еще льющимися. Покройте кофе сливками, аккуратно наливая их на тыльную сторону теплой ложки, чтобы образовался толстый слой поверх кофе.Украсить шоколадной стружкой.

Итан Калабрезе

[/изображение]

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт ирландского кофе | AllRecipes

Ирландский кофе

порции на рецепт: 1
калорий: 330.1

% ежедневное значение *

Белок: 0,7 г 1%

углеводов: 21,7 г 7%

Пищевые волокна: 0,2 г 1%

сахар: 19,3 г

жир: 6.1G 9%

Насыщенный жир: 3,7 г 18%

Холестерин: 20,4 мг 7%

натрий: 13,6 мг 1%

Алкоголь: 27,2 г

Растворимое волокно: 0г

Нерастворимое волокно: 0г

Другие углеводы : 0.4G

Моно толстый: 1,7 г

поли жир: 0,2 г

транс жирная кислота: 0г

Вода: 271 г

Ash: 0.3g

Витамин A IU: 219.7IU 4%

Витамин А : 62.1re

Витамин а каротиноид: 1.9Re

Витамин А ретинол: 6014*

Витамин А каротин: 10,9 ммкг

Витамин B1 Тиамин: 0 мг

Витамин B2 Рибофлавин: 0,2 мг

Витамин B3 Niacin: 0,5 мг

эквиваленты ниацина: 0,6 мг 3 %

витамин b6: 0 мг

витамин b12: 0 мкг

витамин с: 0,1 мг

альфа-эквиваленты витамина е: 0,2 мг

витамин е iu: 0.3IU 1%

Витамин E MG: 0,2 мг

Фолат: 6,1 мкг 2%

Панттиновая кислота: 0,6 мг 6%

Кальций: 16,2 мг 2%

Медь: 0 мг 1%

Утюг: 0,1 мг

Магний: 10 мг 2%

Марганец: 0,1 мг 4%

Фосфор: 19,7 мг 2%

Калий: 131,2 мг 4%

Селен: 0,1 мкг

Цинк: 0,1 мг 1%

40 Батририк: 0 .2G

60 CAPRIOC: 0,1 г

80 Caprylic: 0,1G

90 Caprylic: 0,1G

100 Capric: 0,1G

120 Lauric: 0.2G

140 Миристический: 0,8 г

160 Palmintic: 1.5G

180 SteariC: 0,7 г

161 Palmitol: 0,1 г

181 Олей: 1.4G

201 EICONED: 0G

221 Erucic: 0G

182 Линолек: 0,1 г

183 ЛИНОЛЕНИЧЕСКИЕ: 0,1 г

184 Стеаридон: 0G

204 Arachidon : 0 г

205 ЭПК: 0 г

225 ДПК: 0 г

226 ДГК: 0 г

омега-3 жирные кислоты: 0.1G

Омега 6 жирная кислота: 0,1 г

аланин: 0G

Alanine: 0G

Alanine: 0G

Arginine: 0G

цистин: 0G

глицин: 0G

глицин: 0G

Гистидин: 0G

Isolecine: 0G

Leucine: 0G

Lyucine: 0G

Метионин: 0G

Фенилаланин: 0G

Proline: 0G

Серин: 0G

Треонин: 0G

Треонин: 0G

Tronosine: 0G

Тирозин: 0G

Валин: 0G

Кофеин: 94.8 мг

Pyramid FAT: 0

Энергия: 166.1

Аспартическая кислота: 0G

Глутамная кислота: 0,1 г

Тиамин: 0 мг 1%

Рибофлавин: 0 мг 1%

Моносахариды: 0г

витамин К: 0,7 мкг 1 %

фторид: 215,4 мг

биотин: 0,2 мкг

2 мкг 1 %

Пирамидальное молоко: 0

обменный жир: 0

фитостеролы: 0,6 мг

*Процентная дневная норма основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Классический ирландский кофе — Пара поваров

Вот как приготовить лучший рецепт ирландского кофе! Всего несколько ингредиентов делают этот классический напиток из виски и кофе.

Любите выпивку в кофе? Приготовим ирландский кофе ! Нет ничего более согревающего душу, чем это классическое сочетание горького кофе, маслянистого виски и пенистых взбитых сливок. Есть бесконечные вариации на тему кофе с шипами. Здесь мы покажем вам лучший способ приготовления классического ирландского кофе, а затем поделимся несколькими из наших самых любимых вариаций на эту тему.Готовы к шуму?

Ингредиенты для ирландского кофе

Ирландский кофе — это коктейль из теплого кофе с порцией ирландского виски, заправленный свежими сливками или взбитыми сливками. Современная версия была изобретена в 1950-х годах в Ирландии. Но есть несколько предшественников кофе с шипами, существовавших в начале 19 века в Австрии и Франции, а затем на Кубе и в Латинской Америке. Кофе с шипами также известен как карахильо в Испании и Латинской Америке, и существует множество вариаций на эту тему.

Ирландский кофе стал настолько популярен, что стал частью официальных коктейлей IBA Международной ассоциации барменов. Это означает, что у него есть «официальное» определение того, как его приготовить, которое включает следующие ингредиенты:

.
  • Кофе (теплый)
  • Ирландский виски , как Джеймсон или другие бренды
  • Коричневый или белый сахар : есть некоторые споры о том, что лучше, но любой из них работает!
  • Сливки или взбитые сливки

В официальном определении IBA используются густые сливки, плавающие поверх кофе.Но виски и кофе чаще всего подают со взбитыми сливками, поэтому мы использовали это определение в нашем рецепте. Как приготовить тот самый лучший рецепт кофе по-ирландски ? Вот три совета для коктейля следующего уровня.

Как приготовить кофе по-ирландски: 3 совета

Используйте ирландский виски Jameson

Здесь можно использовать любой тип ирландского виски, но виски Jameson — самый простой и популярный. Что бы вы ни выбрали, придерживайтесь этого правила: используйте ирландский виски в ирландском кофе! Почему?

  • Ирландский виски Jameson имеет уникальный вкус по сравнению с другими видами виски.Он легкий и фруктовый, с легким цветочным ароматом и нотками ореховых и ванильных тонов. Послевкусие гладкое и мягкое по сравнению с более пряным послевкусием бурбона или ржаного виски. Если вы нам не верите, попробуйте на вкус: разница довольно поразительна.
  • Какие еще есть марки ирландского виски? Их много, и мы не будем притворяться экспертами. Зайдите в Esquire, чтобы узнать больше.
  • Можно ли использовать другие виды виски в ирландском кофе? Можно, но мы настоятельно рекомендуем ирландский виски из-за его легкого фруктового послевкусия.В крайнем случае? Замените бурбоном.
  • В каких других напитках используется виски Jameson? Попробуйте его в других коктейлях с ирландским виски, таких как Irish Sour и Irish Mule! Они оба являются фантастическим применением для этого мягкого виски.

Домашние взбитые сливки

Хорошо, есть ирландский виски? Следующий совет: Обязательно используйте домашние взбитые сливки в ирландском кофе! Даже не пытайтесь пробовать Reddi-Whip или Cool Whip в этом кофейном коктейле. Отличный рецепт ирландского кофе требует домашних взбитых сливок.Вот несколько заметок:

  • Используйте самые свежие сливки, какие сможете. Свежие сливки лучше всего взбиваются и имеют наилучшую текстуру. (Поверьте нам! Старые сливки становятся густыми и густыми.)
  • Лучше всего подходят подслащенные сливки. Используйте этот рецепт домашних взбитых сливок с небольшим количеством сахарной пудры. (Для безмолочных продуктов используйте взбитые сливки без молочных продуктов.)
  • Взбейте сливки до мягких пиков. Создает правильную мягкую текстуру для добавления в напиток; жесткие пики делают его слишком пушистым и плавучим.
  • Нанесите его на поверхность тыльной стороной ложки. Это поможет аккуратно нанести сливки поверх напитка.

Кружки для лучшего ирландского кофе

Конечно, ирландский кофе можно подавать в любом стакане. Но веселее всего пить его в ирландских кофейных кружках! Вот ирландские кофейные кружки , которые мы рекомендуем: они гладкие и идеально подходят по размеру для рецепта напитка. Вы также можете использовать их для всех вариантов ниже.

Используйте свой любимый кофе (или даже кофе без кофеина)

Какой тип кофе использовать для ирландского кофе? Здесь вы можете использовать любой тип кофе, который вам нравится… даже кофе без кофеина! Вот несколько заметок о самой чашке Джо:

  • Кофе темной обжарки: Самый традиционный.Приготовьте его в стандартном кофейнике.
  • Кофе средней обжарки: Мы использовали кофе средней обжарки одного происхождения и наш стандартный метод налива: кофеварка Chemex.
  • Попробуйте аэропресс для одной чашки: Аэропресс — это недорогой и удобный метод приготовления одноразовой чашки кофе.
  • Или приготовьте американо: Если у вас есть кофеварка для эспрессо, вы можете приготовить американо. Это менее традиционно, но работает и дает еще более насыщенный вкус кофе.
  • Попробуйте кофе без кофеина: Нет ничего постыдного в использовании кофе без кофеина, если вы не хотите не спать всю ночь!

Вот и все: все, что нужно знать об ирландском кофе! Дайте нам знать, если вы попробуете это и что вы думаете. Попробовав его, переходите к этим восхитительно горько-сладким вариациям и пробуйте их все. (Мы любим их всех.)

Популярные варианты ирландского кофе

Существует бесчисленное множество вариаций на тему виски и кофе: вы можете использовать любой ликёр.На самом деле это просто кофе с добавками или карахильо: и кажется, что в каждой стране есть своя изюминка. Вот некоторые из самых популярных вариаций ирландского кофе, которые можно попробовать, меняя ликер:

Когда подавать ирландский кофе

Классный классический коктейль! Этот кофейный напиток подходит для позднего завтрака, после ужина или в любое время между ними. Подавать как:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Вот как приготовить лучший рецепт ирландского кофе! Всего несколько ингредиентов делают этот классический напиток из виски и кофе.



  1. Приготовьте кофе своим любимым способом.
  2. Приготовьте домашние взбитые сливки, взбивая до мягких пиков.
  3. Добавьте кофе в стакан или кружку для ирландского кофе, оставив около 2,5 см сверху для сливок. Вмешайте сахар и виски, пока сахар не растворится.
  4. Аккуратно выложите сверху взбитые сливки тыльной стороной ложки.
  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 0 минут
  • Категория: напитки
  • Способ: перемешивание
  • Кухня: коктейли

Ключевые слова: Кофе по-ирландски, Рецепт кофе по-ирландски, Ингредиенты для кофе по-ирландски, Как приготовить кофе по-ирландски

Рецепт ирландского кофейного коктейля

Украшение:

Порошок со свеженатертым мускатным орехом и/или 3 кофейных зерна

Как сделать:

1.Выберите жаропрочное стекло и предварительно нагрейте, наполнив его очень горячей водой, и дайте постоять.
2. Отдельно приготовьте сливки, слегка подогрев и взбив их или встряхнув (в идеале для взбивания сливок используйте вспениватель молока).
3. Опорожните подогретый стакан.
4. НАлейте виски, сахарный сироп и горячий кофе в предварительно подогретый стакан и быстро перемешайте.
5. НАНЕСИТЕ подогретые и взбитые сливки на тыльную сторону подогретой ложки.

АКА:

Гэльский кофе и кайф Гаэлах

Рассмотрение:

Иногда называемый гэльским кофе и известный под своим ирландским названием Caife Gaelach, ирландский кофе традиционно подают в термостойком стакане на ножке, известном как стакан для пунша, и состоит из горячего фильтрованного кофе, ирландского виски и сахара (предпочтительно коричневого сахара) посыпанного сверху. со слегка взбитыми сливками.Подслащенный кофе с добавлением виски должен быть увенчан роскошными усами, через которые можно проглотить слой сливок толщиной в дюйм.

Чтобы сливки плавали, а не тонули в кофе, слегка взбейте, встряхните или перемешайте сливки, прежде чем выливать их на чашу ложки. Также помогает, если сливки и ложку слегка подогреть. Подслащивание кофе сахаром также усиливает вкус напитка и помогает пениться сливкам. Я предпочитаю использовать сахарный сироп демерара или мусковадо.

Вариант:

По мере того, как популярность ирландского кофе распространялась по всей Америке, ирландский виски заменяли другие спиртные напитки и ликеры, а в меню появилось множество других горячих кофейных коктейлей:
Кофе амаретто — с ликером амаретто, украшенным нарезанным миндалем
Кофе по-баварски — с мятным шнапсом и кофейным ликером
Café Amore — с ликером амаретто и бренди
Café Brulot — с коньяком, апельсиновым ликером, палочкой корицы, гвоздикой, цедрой апельсина и лимона
Calypso Coffee or Cafe Don Juan — с кофе с ликером и темным ромом
Кофе шоколадно-ореховый — с шоколадно-ореховым ликером
Кофе Киоке — с кофейным ликером и бренди
Кофе Максим’с — с коньяком, Benedictine D.О.М. и Galliano
Кофе по-мексикански — с кофейным ликером и текилой
Грелка для носа — с кофе, ирландскими сливками, апельсином, темным крем-де-какао и ликером из фундука
чайная ложка гранатового/гренадинового сиропа для цвета
Кофе Рояль — с коньяком и сахаром
Кофе по-испански — с кофейным ликером и ромом
Ирландский кофе также породил ряд охлажденных коктейлей с похожими названиями и вкусами:
Ирландский эспрессотини
Ирландский кофейный коктейль

История:

История алкогольных горячих кофейных напитков со сливками восходит к середине 19 века, наиболее известными из которых являются Fiaker и Pharisäer, подаваемые в венских кофейнях.На рубеже 20-го века вариации под названием Kaisermelange, Maria Theresia и Biedermeier-Kaffee также можно было найти в меню венских кофеен. Сочетание кофе и спиртных напитков также было популярно во Франции 19 века, где такие напитки назывались Gloria.

Относительно современный ирландский кофе (первоначально называвшийся Sheridan’s Gaelic Coffee) был создан в конце 1944 — начале 1945 года Джо Шериданом, шеф-поваром, ставшим барменом, родом из Каслдерга, графство Тайрон, во время работы в порту Фойнс.Шеридан добавил виски в горячий кофе, чтобы согреть группу американских пассажиров, высаживающихся с летающей лодки Pan Am в Фойнсе холодным и дождливым зимним вечером. Говорят, что пассажиры спросили, подают ли им бразильский кофе, на что Шеридан ответил: «, это ирландский кофе ».

Ранним самолетам не хватало дальности полета для пересечения Атлантики, а с 1937 года летающие лодки использовались для совершения путешествия в порт Фойнс на западном побережье Ирландии, последний пункт дозаправки для самолетов Sikorsky S-42 и Boeing 314.Первое беспосадочное сообщение в Нью-Йорке началось 22 июня 1942 года и длилось 25 часов 40 минут. Самолеты были сравнительно примитивными, а полет был трудным, поэтому усталые от холода путешественники хорошо принимали тонизирующий крепкий кофе.

Кончина порта Фойнс была зафиксирована в 1942 году с открытием близлежащего аэропорта Шаннон, построенного на болоте на северном берегу устья реки. Музей летающих лодок Фойнса — это все, что осталось от старого порта, но традиция подавать ирландский кофе трансатлантическим путешественникам сохранилась в новом аэропорту, и именно здесь, в 1947 году, Стэнтон Делаплейн, писатель-путешественник для San Francisco Chronicle, наслаждался его первый ирландский кофе.

Вернувшись домой в Сан-Франциско, в одном из своих любимых местных баров, кафе Buena Vista (предположительно поздно вечером 10 ноября 1952 г.), Делаплан рассказал истории о путешествиях Джеку Кепплу, владельцу бара, и они вдвоем приступили к попытке воссоздать гэльский кофе Шеридана. Несмотря на многочисленные попытки, вкус напитка был не совсем правильным, а сливки не всплывали. Это побудило Кеппла отправиться в аэропорт Шеннон, чтобы посмотреть, как готовится напиток.

Вернувшись в Сан-Франциско, он продолжил свои эксперименты, а также обсудил свои проблемы со сливками с мэром города, который также был владельцем молочной фермы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.