АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как вкусно засолить икру сазана в домашних условиях: рецепты – классический, быстрый, в ястыках

Рачительная хозяйка никогда не выбросит икру, извлеченную при разделке рыбы. Ведь это чрезвычайно полезный продукт, который может стать основой множества вкусных закусок. Обычно его засаливают. Причем поступить так можно не только с икрой горбуши или другой красной рыбы, но даже с икрой карася, сазана. Если знать, как засолить икру сазана, можно долго радовать домочадцев рыбным деликатесом, который обойдется совсем не дорого. Способов приготовления этого яства существует несколько, и каждый из них хорош по-своему.

Особенности приготовления

  • Перед потрошением сазана не помешает вымыть и промокнуть бумажным полотенцем. Также часто его перед этим чистят, хоть эту процедуру можно и отложить. Для извлечения икры у рыбы вспарывают брюхо и осторожно извлекают ястыки – мешочки с икрой. Действовать при этом следует аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Иначе желчь испачкает икру, и она будет непоправимо испорчена.
  • Икру замороженной рыбы тоже можно засаливать, но для этого продукту нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды может привести к тому, что икра «сварится» и станет непригодной для засаливания. Потрошить замороженную рыбу удобнее до того, как она оттает полностью.
  • Икру сазана, если речь идет о небольшой рыбе, ястыки которой весят до 0,5 кг, можно засаливать, не очищая от пленки. В остальных случаях пленку необходимо удалить. Сделать это можно несколькими способами. Обычно готовят горячий (90-градусный) соляной раствор, растворяя в 0,5 л воды 2 чайные ложки соли. В этот раствор помещают ястыки. Затем разрывают пленку вилкой. После этого икру взбивают венчиком, периодически удаляя кусочки пленки. Этот процесс обычно длится не менее 10 минут. Более простым способом избавления икры сазана от пленки считается ее перетирание через терку с крупными ячейками. Самый простой способ очистить икру сазана от пленки заключается в проворачивании ястыков через мясорубку.
  • Засаливать икру можно несколькими способами. Независимо от выбранного способа засолки икры, целесообразно добавлять рафинированное масло. Оно делает икру более рассыпчатой, повышает срок ее возможного хранения. Также для лучшего вкуса и аромата при засолке часто используют лавровый лист, перец, лимонный сок, а иногда и репчатый лук.

В герметично закрытой стерилизованной банке засоленная икра сазана

может храниться в холодильнике до месяца, но все же лучше держать ее в морозильной камере. Если вы используете рецепт быстрого посола, то готовый продукт не предполагает длительного хранения, тогда икру нужно употребить в течение 2 дней.

Икры сазана, засоленная в кипятке

Состав:

  • икра сазана – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Выпотрошите сазана. Хорошо промойте извлеченные из него ястыки с икрой. Протрите икру через терку или избавьте икринки от пленки любым другим известным вам способом.
  • Вскипятите литр воды, растворите в ней 100 г соли. Залейте икру соленым кипятком. Размешайте, оставьте на 20 минут.
  • Спустя указанное время слейте рассол.
  • Вскипятите оставшуюся воду, смешайте ее с оставшейся солью.
  • Вновь залейте икру горячим рассолом и, перемешав, оставьте на 20 минут.
  • Откиньте икру на сито, позвольте стечь лишней воде.
  • На дно чистой сухой банки влейте ложку растительного масла.
  • Выложите в банку икру. Залейте ее оставшимся маслом.
  • Плотно закройте банку и уберите в холодильник.

Через 2 часа с икры можно будет снять пробу. В морозильнике ее можно хранить в течение месяца, в основной камере холодильника – неделю. Икра, засоленная по данному рецепту, имеет аппетитный оранжевый цвет.

Хороший рецепт2Так себе

Классический рецепт соленой икры сазана

Состав:

  • икра сазана – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • соль – 140 г.

Способ приготовления:

  • Икру сазана проверните через мясорубку, чтобы очистить от пленки.
  • Вскипятите воду, всыпьте в нее соль, прокипятите рассол в течение 5 минут.
  • Остудите тузлук до 80 градусов, залейте им икру.
  • В течение 10 минут размешивайте икру венчиком, затем позвольте ей побыть 5 минут в рассоле, не перемешивая.
  • Слейте рассол, икру переложите в марлю.
  • Свяжите концы марли и подвесьте над раковиной, поставив миску.
  • Оставьте икру в таком состоянии на 3-4 часа. За это время лишняя жидкость успеет полностью стечь.
  • Переложите икру в чистую миску, залейте маслом, перемешайте.

Употреблять икру можно сразу, а можно убрать ее на хранение в холодильник. Если вы простерилизуете банки под икру, а после закроете их герметично, то продукт не испортится в течение месяца даже в основной камере холодильника.

Хороший рецепт1Так себе

Малосольная икра сазана: быстрый рецепт

Состав:

  • икра сазана – 0,5 кг.

На рассол:

  • вода – 1 л;
  • соль – 60-70 г;
  • черный перец – 3 горошины;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Соль, перец и лаврушку добавьте в воду. Закипятите.
  • Полученным рассолом залейте икру. Накройте емкость. Оставьте на 30 минут.
  • Пропустите через сито, чтобы слить рассол.

Икра готова. Храните в холодильнике не более 3-4 дней.

Хороший рецептТак себе

Засолка икры сазана в ястыках

Состав:

  • икра сазана – 0,5 кг;
  • соль – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Извлеките из сазана ястыки, хорошо промойте их в проточной воде, обсушите кухонными полотенцами.
  • На дно контейнера или эмалированной кастрюли всыпьте соль. Ее слой должен быть не менее 1 см.
  • Выложите на соль ястыки с икрой (одним слоем). Засыпьте солью, чтобы она покрыла икру на полсантиметра. Продолжайте выкладывать икру, пересыпая солью, пока ястыки не закончатся.
  • Накройте рыбу марлей и уберите на 5 дней в прохладное место (лучше всего в холодильник).

Спустя указанное время ястыки можно промыть и использовать икру для приготовления бутербродов или других закусок. Если вы планируете хранить икру в течение месяца, простерилизуйте банку, влейте на ее дно столовую ложку масла и такое же количество лимонного сока, положите лист лавра. Поместите в банку ястыки, залейте их маслом и лимонным соком, взяв их в таком же количестве, как и для помещения на дно банки. После этого герметично закройте банку прокипяченной металлической крышкой, спрячьте в холодильник. Имейте в виду, что после вскрытия банки икру нужно будет употребить в течение 2 дней, в противном случае продукт не испортится в течение месяца.

Хороший рецепт2Так себе
Матрица продуктов: Сазан 🥄 Дата: 19.05.2014.

Обновлено: 23.02.2021

Как засолить икру сазана в домашних условиях рецепт

Сегодня хочу поделиться рецептом как засолить икру сазана в домашних условиях. Особенно это актуально, если в семье есть рыбак и попалась рыба с икрой.

Ингредиенты

  • Икра сазана — 0,5 кг
  • Соль – 10 ст. л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Вода – 1,5 л
  • Растительное масло

Способ приготовления по шагам

  1. Для начала распотрошим сазана и вынем икру. Только делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить желчь. Иначе она станет горькой, и тогда продукт будет испорчен. Существует много различных способов засолки икры. Но самый быстрый это тот, о котором мы сейчас расскажем.
  2. Сначала необходимо проверить икру сазана на предмет заражения. Для этого нужно взять увеличительное стекло и хорошенько просмотреть. На икре сазана имеются жёлтые пятна, которые образуются от прилегания к желчу, которые могут горчить, поэтому их следует вырезать.
  3. Потом её нужно очистить (пробить) от всех плёнок. Сделать это можно с помощью тёрки, дуршлага, или контейнера с сеткой для сыра. Но существует ещё один самый быстрый способ — пропустить через мясорубку. Ставить нужно крупную сетку, только сильно не зажимать.
  4. Приготовим тузлук. Возьмём кастрюлю, нальём в неё воду. Насыпем соль, сахар, размешаем и поставим на огонь до закипания.
  5. Соберём мясорубку и пропустим через неё икру сазана. Далее возьмём и взобьём вилкой, чтобы остатки плёнки намотались на вилку.
  6. Снимаем кастрюлю с огня, выливаем тузлук в икру и размешиваем венчиком, чтобы оставшиеся плёнки намотались на венчик. Ждем 3 минуты, икра станет более яркого оранжевого цвета. Можно поделить тузлук на 2 части. Первую воду слить, а потом залить во второй раз.
  7. Далее сливаем верхнюю воду и пропускаем икру через дуршлаг. Потом выкладываем в марлю (сложенная вдвое), связываем и подвешиваем над раковиной на 3-4 часа, чтобы стекла вся жидкость.
  8. После этого переложить в другую посуду и добавить растительное масло, без запаха. Это нужно для того, чтобы икринки не склеивались и дольше хранилась. Получилась вкусная, солёная икра сазана, которую модно кушать прямо сейчас. Но лучше её поставить на ночь в холодильник, чтобы настоялась, охладилась и стала ещё вкуснее. Если у вас засолилось много икры, то нужно переложить её в стерилизованные, стеклянные банки, и убрать часть в холодильник и немного в морозилку.

Главное не забудьте, что когда вы захотите разморозить икру, то надо сделать это правильно. Для этого сначала переставьте в холодильник, а только на следующий день её можно есть. Её можно использовать, как закуску, так и вкусный и полезный завтрак.

Posted by: admin // Сазан //

Как засолить икру сазана? Как посолить пробойную икру по рецепту в домашних условиях?

Сазан – это крупная пресноводная рыба семейства карповых. Он живет в бассейнах Азовского, Аральского, Каспийского, Черного морей, в реке Амур. Кроме вкусного мяса, у сазана имеется богатая полезными веществами питательная икра. Но она не является популярным продуктом, несмотря на то, что обладает уникальными полезными свойствами для организма человека.

Польза и вред

Как известно, в икринках содержится очень много полезных веществ, например, витамины A, B, C, D, E, PP. Икра сазана поставляет организму необходимые минеральные вещества: фосфор, железо, кальций, йод, калий, цинк, магний, селен. Этот продукт содержит также полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин, поэтому способствует снижению холестерина, укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца и сосудов, нормализует обменные процессы, состояние кожи и костей.

Употребление продукта в пищу рекомендуется при анемии, гипертонии, кожных заболеваниях, нервных расстройствах, в послеоперационный период и после инфекционных болезней. Данный диетический продукт можно включать в детское меню после 3 лет, полезен он и пожилым людям.

Икра сазана противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта. Не стоит употреблять ее в пищу и при аллергических реакциях.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать качественную икру, необходимо обратить внимание на следующие признаки:

  • предпочтительнее покупать икру вместе со свежей рыбой, в которой она находится;
  • настоящая икра сазана сероватого или рыжеватого цвета, а более яркая окраска свидетельствует об искусственном подкрашивании;
  • по размеру икринки этой рыбы очень мелкие;
  • продукт характеризуется высокой плотностью;
  • чтобы купить свежий продукт, учитывайте тот факт, что данный вид рыбы нерестится с апреля по июнь.

В кулинарии используется свежая и соленая икра этой рыбы. Из свежей часто готовят запеканку с яйцами и лимонным соком или жарят. Соленую икру используют в сметанных и сливочных соусах, делают паштеты для бутербродов, начинку для тарталеток. Она незаменима в качестве украшения блюд на праздничном столе.

Полезные советы по засолке продукта

Перед тем как приступить к засолке, внимательно ознакомьтесь со следующими полезными рекомендациями специалистов.

  • Вскрывать брюшко рыбы надо очень осторожно, чтобы не задеть икорный мешочек и не впустить в него внутренности.
  • Со свежей икры сазана необходимо снять пленку, чтобы избежать горького вкуса продукта.
  • Легко освободить икру от пленочных мешочков (ястыков) можно следующим способом: надрезать мешочек острым ножом и залить икру кипящим раствором поваренной соли (110 граммов соли на литр воды). Затем перемешивать массу вилкой, на которую постепенно намотается вся пленка.
  • Старайтесь подвергать данный продукт тщательной термической обработке, чтобы уничтожить возможные бактерии и паразиты.
  • Нельзя использовать для соления икры металлическую посуду, а если пользуетесь эмалированной, то на ней не должно быть сколов. Идеальный вариант – стеклянная посуда или банка.
  • Тару для хранения этого продукта надо обязательно стерилизовать.

Рецепты засолки икры сазана

Существует несколько вариантов, как засолить пробойную икру в домашних условиях. Они отличаются уровнем сложности и количеством ингредиентов. Попробуйте сделать это одним из следующих способов.

Способ первый

Это наиболее простая засолка продукта. Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • икра сазана – 600 граммов;
  • вода – 1,2 литра;
  • соль – 80 граммов;
  • топленое масло – 90 граммов.

Готовим соляной раствор. Соль растворяем в воде и нагреваем на плите до кипения. В это время икру освобождаем от пленки, кладем в дуршлаг и погружаем в кипящий соляной раствор на несколько минут. Затем берем стерильные стеклянные банки и расфасовываем в них икру. В каждую банку сверху кладем кусочек топленого масла. Плотно закрываем банки и убираем в холодильник на 24 часа. Спустя сутки продукт можно употреблять в пищу.

Способ второй

Его особенность в использовании во время засолки специй. Вам надо приготовить следующие продукты:

  • икра сазана – 600 граммов;
  • вода – 1,4 литра;
  • соль – 110 граммов;
  • растительное масло – 80 граммов;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • перец горошек – 4 штуки.

Готовим соляной раствор. 20 граммов поваренной соли растворяем в 260 миллилитрах воды и кипятим. Далее, не очищая икру от пленки, заливаем ее кипящим рассолом. Потом перетираем икринки в дуршлаге для отделения пленки. Делаем другой раствор. Для этого оставшуюся соль растворяем в воде, кладем лавровый лист и перец. Полученный раствор кипятим. Затем охлаждаем его и заливаем пропущенный через дуршлаг продукт. Раскладываем по стерильным банкам и ставим на 24 часа в холодильник. Через сутки рассол выливаем, а икру заливаем маслом.

Способ третий

Он самый оригинальный и быстрый.

Список ингредиентов такой:

  • икра сазана – 600 граммов;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • подсолнечное масло – 70 миллилитров;
  • соль – 40 граммов;
  • лимон – 1 штука.

Освобождаем икру от пленки. Кладем в нее мелкую поваренную соль, перемешиваем. Ставим на 6 часов в холодильник. Затем достаем, добавляем масло и перемешиваем. Берем миксер и тщательно смешиваем икру и масло. Взбиваем смесь до образования пены. Далее нарезаем репчатый лук, измельчаем его блендером и добавляем в полученную массу. Все снова тщательно перемешиваем. После этого продукт можно употреблять в пищу.

Соленая икра может храниться очень долго. Этот полезный и вкусный продукт стоит того, чтобы чаще включать его в свой рацион.

О том, как засолить икру сазана, смотрите в видео ниже.

лучшие рецепты, секреты и тонкости приготовления. Как вкусно посолить рыбную икру камбалы, леща, минтая, сазана, толстолобика, щуки в домашних условиях, по ГОСТу, сухим способом: рецепт

В данной статье мы рассмотрим методы и способы засолки икры различных видов рыбы.

Содержание статьи

Принято считать, что деликатесом является красная и черная икра. В то время как икра других, например, речных рыб незаслуженно обесценивается.

Несмотря на такое ошибочное мнение, вкусно засолить в домашних условиях можно абсолютно любую икру, и получится она гораздо вкуснее покупной.

Как правильно посолить рыбную икру по ГОСТу?

Гост представляет собой некий стандарт, который обязывает производителей в процессе производства рыбной икры придерживаться четко обусловленных норм и правил.

Рыбная икра, как и все остальные продукты, которые производятся по ГОСТу, имеет наилучшее качество и самый приятный вкус.

В домашних условия засолить продукт по ГОСТу вряд ли получится, поскольку есть определенные моменты, которые невозможно соблюсти дома. Тем не менее засолить рыбку по максимально похожему рецепту все-таки можно.

  • Рыба, икру которой мы будем использовать, должна быть качественной. Допустимо засаливать икру из свежей, мороженной и охлажденной рыбы.
  • Рыба может быть немного деформированная, но ястыки с икрой поврежденными быть не могут.

Подготовьте продукты:

  • Рыбная икра – 1 кг
  • Соль – 85 г
  • Масло растительное рафинированное – 220 мл
  • Вода – 3 л

Икру можно использовать свежую или мороженую. Если продукт мороженый, обязательно дождитесь полной его разморозки. Не экспериментируйте с быстрыми способами разморозки икры, то есть, не используйте кипяток, микроволновую печь, батарею и любые другие подобные способы. Вполне логично предположить, что таким образом вы сварите или пропарите икру, но никак не разморозите должным образом.

Засоленная

  • Далее промываем ястыки с икрой в прохладной воде и приступаем к наиболее трудоемкому процессу – отделению пленки от самой икры.
  • Сделать это можно самыми разными способами, все они однозначно заслуживают внимания. Однако прежде чем отдать предпочтение какому-то из них, проанализируйте размер вашего продукта. Икра может быть мелкой, средней и крупной. Исходя из ее размера, выберите наиболее подходящий способ. Например, крупную икру лучше всего очищать с помощью миксера, более мелкую вилкой и кипятком.
  • Если вы будете использовать миксер, выложите в глубокую тару всю икру в ястыках, включите прибор на минимальной скорости и аккуратно опустите в емкость. По желанию можно аккуратно надрезать ястыки, так вы ускорите процесс намотки пленок на венчик миксера. Далее ястыки просто снимите с венчика и выбросьте, а остатки пленок соберите из емкости руками.
  • Если вы будете использовать вилку, придерживайтесь такой технологии. Ястыки с икрой аккуратно надрезаем, как бы раскрывая их. Складываем продукт в емкость и заливаем достаточно горячей водой, но никак не кипятком. Воды не нужно наливать много, иначе деликатес сварится. Для 1 кг икры нужно взять примерно 0.5 л воды. Залив жидкость в тару, сразу же начинайте слегка взбивать икру вилкой. Постепенно пленки накрутятся на столовый прибор, тем самым отделяясь от ценного продукта.
  • Теперь всю икру помещаем в сито с мелкими ячейками и промываем ее под холодной проточной водой. Даем воде полностью стечь и отправляем в емкость.
  • На данном этапе всыпаем в тару соль и аккуратными движениями с помощью вилки взбиваем икорную массу до появления белой пены. Многие задумаются о том, чтобы помочь себе миксером, но делать этого не стоит. Даже самая маленькая скорость вероятнее всего превратит икру в пастообразную смесь.
  • Теперь вливаем в емкость масло (150 мл) и снова взбиваем вручную икру. Масса загустеет, станет более однородная, но икринки при этом останутся целые.
  • Тару, в которой вы будете хранить деликатес, обязательно помойте и простерилизуйте.
  • Перекладываем готовый продукт в емкости, заливаем маслом, примерно на пару см. и закрываем крышкой.
  • Всю тару с продуктом отправляем в холодильник.
  • Выдержать икру в таком состоянии нужно не меньше 5 суток, а лучше 6-7.

Как правильно посолить икру камбалы: рецепт приготовления

Икра этой рыбы очень полезная для нашего организма, так как она имеет в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов.

Засоленная икра камбалы является вкуснейшей закуской, которую можно смело подавать на праздничный стол.

  • Икра камбалы свежая – 1 кг
  • Соль – 60 г
  • Сахар – 20 г
  • Майонез – 100 мл
  • Подсолнечное масло – 50 мл
  • Лимонный сок – 2 ч. л.

Икорка

Икорку в ястыках промываем под проточной прохладной водой. Далее каждый ястык аккуратно надрезаем по всей длине. Выворачиваем икрой наизнанку, а после с помощью ложки отделяем продукт от пленки.

  • Кладем деликатес в глубокую тарелку и засыпаем солью, не спеша перемешиваем икру, дабы не повредить зернышки.
  • Теперь туда же засыпаем сахарный песок и майонез, снова перемешиваем содержимое тарелки.
  • Масло смешиваем с лимонным соком и эту смесь вливаем к икре, тщательно перемешиваем ингредиенты.
  • В стерилизованную тару раскладываем почти готовый деликатес, закрываем ее крышкой и ставим в холодное место.
  • Достаточно выждать 12-24 час. чтобы икра стала пригодной для еды.

Как правильно посолить икру леща: рецепт

Лещ является весьма доступной рыбой на сегодняшний день и его икра соответственно тоже. К тому же на вкус икра такой рыбы ничуть не хуже красной икры, главное правильно и вкусно засолить ее.

  • Икра леща свежая – 1 кг
  • Соль – 50 г (и еще 100 г для обработки)
  • Масло растительное рафинированное – 200 мл

ВАЖНО: В процессе засолки икру леща рекомендуют подвергать термической обработке, дабы ее употребление было более безопасным.

  • Поэтому икру промываем под холодной водой и складываем в глубокую тарелку.
  • В кастрюлю вливаем примерно 0.5 л воды и добавляем 50 г соли. Кипятим жидкость и заливаем ею икру, которая еще находится в ястыках. Сразу же начинаем аккуратно взбивать икру вилкой, пленка из-за воздействия кипятка свернется, надорвется и начнет отходить от икры. Сливаем воду с продукта. Процедура эта должна длиться не дольше 1 мин., дабы икра не сварилась.
  • После этого всю пленку, которая отделилась, вытаскиваем из емкости.

Готовая икра леща

  • Варим по такому же принципу еще одну порцию соленого раствора и снова заливаем икру, взбиваем ее вилкой и освобождаем от остатков пленки. Сливаем жидкость и руками очищаем по необходимости икру от ястыков.
  • В тарелку с деликатесом добавляем 50 г соли и перемешиваем ингредиенты, чтобы вся икра просолилась.
  • Теперь вливаем в икру масло и даем ей просолиться в течение 12 час.
  • Икра леща, приготовленная таким способом, прошла термическую обработку, поэтому ее употребление будет относительно безопасным.
  • Хранить продукт нужно в холодном месте.

Как правильно посолить икру минтая: рецепт

Икра минтая, конечно же, не так ценится как красная или черная икра, но польза от нее для нашего организма все-таки есть. Икра минтая является полезной закуской, которая доступной практически каждому человеку.

  • Икра минтая – 1 кг
  • Соль – 140 г
  • Вода – 1 л
  • Перец душистый молотый
  • Масло оливковое – 100 мл
  • Кинза свежая – 1 ст. л.

Икру промываем под проточной водой и перекладываем в глубокую емкость. Кипятим пол л воды и растворяем в ней 50 г соли. Этим раствором заливаем икру в ястыках и быстро перемешиваем жидкость в емкости с помощью вилки. Сливаем воду. На данном этапе пленка начнет отходить от икры.

Икорка домашнего посола

  • Проделываем процедуру еще раз, взбиваем вилкой икру в ястыках, отделяя их от нее таким образом. Сливаем жидкость и выбираем руками остатки пленки.
  • Откидываем икру минтая на марлю, даем жидкости стечь. На марле так же останется часть пленок, которые вы не сможете выбрать руками.
  • Теперь продукт переложите в емкость и добавьте в нее оставшуюся соль, перец. Аккуратно с помощью вилки взбивайте икру, пока она не станет немного гуще
  • Кинзу моем, обсушиваем и рубим.
  • Стеклянную тару стерилизуем, выкладываем в нее икру практически доверху емкости.
  • Заливаем маслом и добавляем немного кинзы.
  • Тару закрываем крышками и ставим деликатес солиться в холодное место.
  • Употреблять в еду такой продукт можно спустя 12-24 час.

Как правильно посолить икру сазана в домашних условиях: рецепт

Икра сазана или же карпа обыкновенного в засоленном виде получается очень вкусная. Конечно же, такой продукт можно засолить, используя классический рецепт, который подходит и для засолки икры других рыб, но мы предлагаем вам поэкспериментировать и попробовать приготовить вкуснейшую икорку по следующему рецепту.

  • Икра сазана – пол кг
  • Масло оливковое – 120 мл
  • Луковица белая – 1 шт.
  • Лимон – ¼ шт.
  • Соль – 25 г
  • Душистый перец молотый

Икорка сазана

Изначально промываем икру и перекладываем ее в глубокую тарелку.

  • В кастрюле кипятим 750 мл воды, добавляем в нее 1 ч. л. соли.
  • Заливаем горячим раствором икру в ястыках и взбиваем ее с помощью миксера. Включаем прибор на самой минимальной скорости. Пленка намотается на венчик и ее нужно будет просто снять с него и выбросить.
  • Далее откидываем икру на дуршлаг с мелкой сеткой, даем раствору полностью стечь с икорки.
  • Теперь икру перекладываем в простерилизованную тару и добавляем в ней 25 г соли, перемешиваем.
  • Выдавливаем сок из указанного количества лимона, смешиваем его с маслом.
  • Лук чистим и режем полукольцами, выкладываем на икру.
  • Заливаем икру сазана маслом с лимонным соком.
  • Емкость закрываем крышкой и ставим в холодное место.
  • Пробовать вкусность можно спустя 12 час. после засолки.

Как правильно посолить икру толстолобика в домашних условиях: рецепт

Толстолобик – рыба, которую можно встретить в любом более-менее крупном супермаркете, не говоря уже о рынках и рыбных павильонах.

Доступность этого продукта позволяет нам кушать его в достаточном количестве, поэтому все что необходимо, это купить свежую и качественную рыбу с икрой и засолить деликатес.

  • Икра толстолобика – 1,5 кг
  • Вода – 4 л
  • Соль – 415 г
  • Масло растительное – 220 мл
  • Лимон – пол шт.

Солим дома

Икру промываем под проточной водой. Далее каждый ястык аккуратно разрезаем по всей его длине. Берем сито или дуршлаг, размер дырочек в котором будет позволять икринкам без повреждений проваливаться через них. Слегка надавливая на ястыки, протираем икру через сито, икорка, отделяясь, будет попадать в емкость под ситом, а сами пленки будут оставаться в сите.

  • Теперь кипятим воду. Берем 1 л воды и добавляем в него 100 г соли. Этим раствором обдаем икру. Повторяем такую процедуру еще 3 раза. Делать это нужно обязательно, так мы обезопасим себя от заражения различными недугами.
  • Откидываем икру толстолобика в сито и даем раствору полностью стечь.
  • Затем раскладываем икорку по стерилизованным стеклянным емкостям, добавляем соль из расчета – на полную банку объемом 1 л 1,5 ч. л. Взбиваем икру с помощью вилки.
  • Лимон обдаем кипятком и выдавливаем из него сок. Смешиваем его с маслом.
  • Получившуюся смесь отправляем в тару с икрой.
  • Закрываем тару крышкой.
  • Пробовать лакомство можно спустя 12 час. после засолки.

Как правильно посолить икру щуки в домашних условиях: рецепт

Икра щуки на сегодняшний день ценится не меньше чем красная икра, да и стоимость ее редко приятно удивляет покупателя. Вместе с тем, такой продукт является очень полезным и вкусным, поэтому хотя бы раз попробовать соленую икру щуки домашнего приготовления однозначно стоит.

  • Икра щуки свежая – 1 кг
  • Соль – 80 г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 100 мл

Щучья икорка

Икру промываем и закладываем в глубокую емкость.

  • Отделять пленку от икры мы будем, используя миксер. Помещаем миксер в емкость с икрой и включаем на самую минимальную скорость. Спустя несколько мин. вы заметите, что ястыки надрываются и начинают наматываться на насадку миксера. Таким образом очищаем продукт от пленок.
  • Перекладываем очищенную икру щуки в тарелку, добавляем туда же соль и взбиваем миксером или вилкой до появления белой пены.
  • Теперь вливаем 70 мл масла и еще немного перемешиваем продукт в тарелке.
  • В простерилизованные стеклянные баночки выкладываем икру, поверх ее наливаем немного масла.
  • Закрываем тару крышками и ставим в холодное место на 1 неделю.

Как солить рыбную икру сухим способом?

Засолка икры так называемым сухим способом, то есть, без тузлука является весьма рисковой затеей. Однако гурманы и любители рассыпчатой икорки все же солят продукт таким образом.

  • Икра рыбная свежая – 1 кг
  • Соль – 60 г
  • Сахарный песок – 20 г

Икру моем. Такой способ можно использовать для засолки икры, как в ястыках, так и без них. Если вы будете очищать икру от пленок, сделайте это любым из вышеописанных способов. Если же захотите попробовать посолить икру прямо в ястыках, то промыв их, обсушите и выложите в емкость.

Можно солить сухим способом

  • Посыпаем икру солью, сахаром. Если солим в ястыках, то качественно натираем их смесью, если без них – перемешиваем икорку со смесью вилкой.
  • Перекладываем продукт в простерилизованную тару и солим в течение 5-12 час.
  • По желанию потом можно сдобрить вкуснятину подсолнечным маслом. Икру, которую солят в ястыках, после засолки освобождают от них, разрезав их ножом, а икорку отделив ложкой.

Как видите, пищевую ценность имеет не только красная и черная икра. Икра любой другой рыбы так же может быть вкусной и полезной.

Видео: Как правильно засолить икру щуки и другой речной рыбы в домашних условиях

Икра сазана: рецепты

Икра сазана – это настоящий деликатес, который отличается неповторимым вкусом. Если вам посчастливилось стать обладателем этого ценного продукта, то воспользуйтесь нашими рецептами.

Котлеты из икры сазана

Это вкусное блюдо подходит как детского, так и для взрослого меню. Его можно подать с картофельным пюре, овощным салатом и даже как закуску к пиву. К сожалению, в наше время икра сазана стоит достаточно дорого, да и найти ее можно не в каждом магазине. Но если вам попадется рыбка с «начинкой», то обязательно приготовьте котлеты по нашему рецепту.

Ингредиенты:

  • Икра – 600 граммов.
  • Манная крупа – четыре столовых ложки.
  • Куриное яйцо.
  • Половина луковицы.
  • Перец и соль – по вкусу.
  • Растительное масло – две или три ложки.

Рецепт блюда:

  • Протрите икру через крупное сито, чтобы избавиться от пленок.
  • Добавьте к ней мелко порезанный репчатый лук и молотый перец.
  • После этого разбейте в «фарш» яйцо и положите манку по вкусу. Помните, что крупы не должно быть слишком много. В противном случае готовое блюдо будет напоминать оладьи.
  • Через полчаса можно приступить к жарке котлет. Разогрейте сковороду и начинайте выкладывать ложкой смесь. Когда заготовки приобретут красивый золотистый оттенок, переложите их на бумажное полотенце.

Готовое блюдо подавайте к столу с любым гарниром, украсив дольками лимона.

Как засолить икру сазана

Существует несколько способов приготовления оригинальной закуски. Мы предлагаем вам простой рецепт, который вы без труда повторите в домашних условиях.

Какие продукты вам понадобятся:

  • Икра сазана – 500 граммов.
  • Вода – четыре стакана.
  • Соль – шесть столовых ложек.
  • Топленое масло – 80 граммов.

Рецепт:

  • Влейте воду в сотейник и растворите в ней соль.
  • Поставьте посуду на огонь и доведите жидкость до кипения.
  • Очищенную икру положите в дуршлаг и опустите в кипяток.
  • Через некоторое время переложите продукт в небольшие баночки и залейте его топленым маслом.

Отправьте заготовки в холодильник на 12 часов. Когда пройдет указанное время, закуску можно будет подать к столу.

Оладьи из икры

Приготовить оригинальное угощение к чаю не так трудно. Особенно если вы стали счастливым обладателем такого ценного продукта, как икра сазана. Как приготовить вкусные оладьи? Для начала подготовьте набор продуктов:

  • Свежая икра – 200 граммов.
  • Куриное яйцо.
  • Мука пшеничная – две столовых ложки.
  • Соль.
  • Растительное масло – пять столовых ложек.

Рецепт:

  • Промойте и очистите икру, выложите ее в миску.
  • Добавьте яйцо и взбейте продукты вилкой.
  • В конце положите муку и соль по вкусу.

Готовое тесто выкладывайте ложкой на хорошо разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. Чтобы оладушки не были слишком жирными, положите их на бумажное полотенце или салфетки. Подавайте угощение к столу с чаем или кофе.

Омлет с икрой

Это блюдо украсит ваш завтрак и внесет в привычное меню свежую нотку. Приготовить омлет совсем не сложно, да и времени этот процесс отнимет самую малость.

Ингредиенты:

  • Икра сазана – 150 граммов.
  • Яйца – шесть штук.
  • Молоко – 50 мл.
  • Мука пшеничная – полторы ложки.
  • Кинза – один пучок.
  • Соль и белый перец – по половине чайной ложки.
  • Растительное масло – одна столовая ложка.

Как приготовить вкусный омлет на завтрак:

  • Обработайте и промойте икру, а кинзу крупно порежьте.
  • Соедините продукты с яйцами и мукой. Добавьте молоко, соль и специи.
  • Вылейте смесь на сковороду и обжарьте с обеих сторон.

Подавайте блюдо к столу с черным хлебом и солеными овощами.

Рыбные икрянники

Это необычное блюдо отличается особым вкусом и ароматом. Дело в том, что в его состав входит квашеная капуста, которая (как ни странно) отлично сочетается с икрой.

Ингредиенты:

  • Два яйца.
  • Килограмм икры.
  • 300 граммов квашеной капусты.

Рецепт:

  • Подготовьте икру и соедините ее с мелко порезанной капустой.
  • Добавьте яйца, соль и молотый перец. При желании можно положить измельченную свежую зелень.

Жарьте икрянники на растительном масле, как оладьи.

Картофельная запеканка с икрой

Это блюдо не часто встретишь на столах большинства россиян. Но вы обязательно оцените оригинальный вкус запеканки, если приготовите ее по нашему рецепту.

Продукты:

  • Яйцо.
  • 250 граммов икры.
  • Четверть лимона.
  • Соль и молотый перец.
  • Петрушка, зеленый лук, укроп.
  • 25 граммов сливочного масла.
  • Панировочные сухари.
  • 250 граммов вареного картофеля.
  • Растительно масло.
  • Сметанный соус (можно обойтись без него)

Как приготовить запеканку с икрой:

  • Обработайте и разомните вилкой икру. Смешайте ее с сырым яйцом.
  • Добавьте молотый перец и лимонный сок.
  • Очистите и отварите до готовности картофель, а затем растолките его в пюре. Смешайте картошку со сливочным маслом.
  • Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями. Выложите на дно икру, а поверх нее — картофель.
  • Запекайте блюдо в хорошо разогретой духовке полчаса.

Перед подачей блюдо нужно украсить рубленой зеленью и полить сметанным соусом.

Тарталетки с икрой

Для гостей на праздник можно приготовить множество красивых и вкусных закусок с сазаньей икрой. И мы выбрали для вас замечательный рецепт, который высоко оценят любители морепродуктов. На этот раз нужно использовать готовую икру (купленную в магазине или засоленную самостоятельно).

Ингредиенты:

  • Соленая икра – 300 граммов.
  • Яйца – три штуки.
  • Помидор.
  • Майонез.
  • Тарталетки – десять штук.

Как приготовить закуску:

  • Переложите икру в тарелку и разомните ее вилкой.
  • Яйца отварите, снимите скорлупу и очень мелко порежьте.
  • Помидор нарежьте кубиками.
  • Соедините продукты с майонезом и перемешайте.

Выложите начинку в тарталетки, украсьте их укропом и несите закуску к столу.

Тарталетки со сливочным сыром

Перед вами еще один рецепт праздничной закуски, которую вы без труда приготовите дома.

Продукты:

  • Тарталетки – 25 штук.
  • Икра – 100 граммов.
  • Крем-сыр – 200 граммов.
  • Петрушка – половина пучка.

Рецепт праздничной закуски очень прост. Вам всего лишь нужно наполнить тарталетки сливочным сыром, украсить их икрой и свежими листьями.

Заключение

Мы будем рады, если вам и вашим близким придется по вкусу икра сазана. Рецепты блюд, которые можно приготовить из этого вкусного и полезного продукта, весьма разнообразны. Поэтому вы всегда сможете удивить родных новым угощением или оригинальной закуской.

Как засолить икру сазана в домашних условиях

Икра – деликатес, который любят многие. Ее употребляют в различном виде: жареной, соленой (сырой или сушеной). Большим спросом у гурманов пользуется икра осетровых и лососевых рыб. Но опытные рыболовы и хорошие хозяйки знают секреты того, как просто и быстро засолить в домашних условиях икру сазана так, чтобы получилось не менее вкусное и полезное блюдо. Более того, каждый хороший кулинар должен знать, как солить икру сазана (иной речной или морской рыбы).

Домашняя соленая икра сазана

Рецепт приготовления блюда несложен. Для этого надо руководствоваться следующей схемой действий:

  1. Вынуть из рыбы икру — делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь; если желчь попадет на икру или в мясо, то продукт будет испорчен и полностью непригоден к употреблению.
  2. Снять с икры плёночку — для этого можно перемешать икру вилкой или залить кипящей водой; некоторые дают совет пропустить икру через блендер.
  3. Собрать икринки в баночку — лучше всего использовать стеклянную тару.
  4. Посолить — добавляют по вкусу, кому как нравиться больше.
  5. Влить немного масла растительного.
  6. Все хорошенько перемешать и дать постоять (сутки), чтобы продукт просолел.

Некоторые советуют добавлять в икру при засолке капельку лимонного сока и красный перец (на кончике ножа). Эти ингредиенты придадут кушанью свой особенный привкус. Следом можно солить сазана. Эта рыба также вкусна соленая.

Можно применить и другой рецепт. Для засолки икры понадобится:

  1. Взять икру сазана, правильно подготовить ее к засолке (удалить пленки, извлечь икринки).
  2. Влить в кастрюлю воду (чуть больше литра), добавить соль (80 г), довести до кипения.
  3. Икру поместить в дуршлаг и опустить в кипящий солевой раствор (на несколько минут).
  4. Вынуть засоленную икру из кипятка и разложить в баночки. В каждую порцию сверху положить по кусочку топленого масла. Блюдо готово.

Наполненные банки нужно плотно закрыть крышками и оставить в холодильник. Через сутки готовую икру можно употреблять в пищу.

Кому полезно есть икру, а кому — нет

Икра полезна как соленая, так и свежая или сухая. В ней много белка, витаминов (А, В, С, D, Е, РР), важных для организма микроэлементов (калия, кальция йода, фосфора, железа, цинка, селена, магния).

Есть продукт (в любом виде) полезно для восстановления обменных процессов, укрепления иммунной системы и костей. Полезно есть икру людям, страдающим от избыточного содержания холестерина в организме, а также тем, у кого имеются проблемы в работе сердца и сосудов.

Несмотря на всю свою полезность, икра может спровоцировать и появление острой аллергической реакции. Поэтому засоленный продукт не рекомендуют в случае, если существует его индивидуальная непереносимость.

Что можно приготовить из свежей икры сазана. Как засолить икру сазана

Среди рецептов домашних заготовок одним из главных является засол рыбной икры. Фаворитом, безусловно, является красная икра. Но самостоятельно в домашних условиях можно приготовить и икру сазана или щуки. Для этого процесса нужен правильный рецепт. Несколько пошаговых приготовлений будут описаны ниже.

Как солить красную икру

Данный рецепт одинаково подходит как для горбуши, так и для форели, лосося, семги, нерки, чавычи. Рассол для засаливания (тузлук) варится по указанному рецепту. Но в зависимости от вкусовых предпочтений время на выдержку варьируется.

Для приготовления рецепта подготовьте ястыки с добытой икрой. Возьмите кастрюлю с высокими бортиками. Они нужны для того, чтобы икра не высыпалась через края при отделении пленки.

  1. В 1 литре воды разбавьте 1,5 чайные ложки соли, к ним же отправьте 1 чайную ложку сахара. Теперь необходимо установить кастрюлю на плиту и довести тузлук до кипения. Проконтролируйте, чтобы соль и сахар и полностью растворились.
  2. Снимите кастрюлю, как жидкость начнет кипеть. Остудите емкость до температуры 50 градусов (можно воспользоваться специальным градусником для кастрюль).
  3. В рассол нужной температуру погрузите подготовленные икорные ястыки.
  4. Возьмите венчик. Начните отделять пленку, перемешивая икру. По мере отделения оболочки, снимайте ее с венчика. Регулируйте силу венчика в зависимости от степени зрелости икры. Перемешивать икру нужно бережно, чтобы не повредить икринки. В противном случае у вас получится «жижа».
  5. По прошествии 10 минут, снимите пробу. Если соли не достаточно, оставьте засаливаться еще на несколько минут. Средний предел солености 20 минут. Все что выше, будет для любителей соли.
  6. После достижения порога необходимого вкуса, слейте рассол и разложите икру по баночкам.

Совет. Если у вас получилось много икры, то ее можно заморозить. Вкусовые свойства икра от этого не потеряет, а вы сохраните деликатес.

Свежеприготовленную красную икру необходимо употребить в течение 3 суток. Далее она испортится.

Засолка красной икры — видео

Засолка икры сазана в банках

Икра сазана готовится по многим рецептам. Вот один из них, по результатам которого икра закладывается в банки и закатывается до употребления.

  1. Надрежьте рыбину и выньте из нее икру. Делайте разрез аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. В случае протечки желчи икра будет испорчена и дальнейший засол невозможен.
  2. На дно глубокой алюминиевой кастрюли высыпьте соль. Слой по толщине должен быть не менее 1 см.
  3. Поверх соли выложите икорные ястыки.
  4. Сверху присыпьте солью. Верхний слой должен составлять не более 15% от веса икры.
  5. Посуду оставьте прохладном месте под крышкой на 3 суток. Можно подождать до 5 дней.
  6. После этого времени слейте выпущенный рассол. Ястыки вынимаются из тары и промываются под кипяченой водой.
  7. Далее икра укладывается в стерильные банки, закатывается и хранится в холодильнике либо другом недоступном для света прохладном месте.

В кипящей воде икра сазана освобождается от пленки при помощи вилки

Этот рецепт готовится с применением рапы – соленого раствора в определенных пропорциях. На 1 литр воды необходимы 100 г соли.

  1. Подготовьте ястыки с икрой. Пройдитесь по ним ножом для надреза пленки. И оставьте в металлической миске.
  2. Подготовьте рапу. После кипения снимите рассол.
  3. Залейте соляным раствором икру.
  4. Начинайте сразу размешивать икру, освобождая ее от пленок (используйте вилку). На это у вас уйдет около трех минут.
  5. Слейте воду. Снова подготовьте кипящую рапу.
  6. Влейте в икру. Начните мешать. Теперь уже пленка должна наматываться на вилку, отделяясь от икры. Засеките три минуты и слейте соляной настой.
  7. Вскипятите рапу в третий раз и залейте ею икру. Вода будет светлее и чище. По истечению трех минут снова вылейте рапу и откиньте икру на дуршлаг. Вода будет стекать минут 15.
  8. Возьмите стерильную двухлитровую банку. Заполните ее 2 столовыми ложками растительного масла.
  9. Выложите в банку икру (75%). Сверху засыпьте чайную ложку соли. Перемешайте.
  10. Добавьте оставшуюся икру и залейте ее снова маслом на 0,5 см.
  11. Возьмите пластиковую крышку, оденьте ее на банку с икрой и уберите ее на ночь в холодильник.
  12. На следующее утро можно пробовать икру.

Икру сазана можно засолить всего за сутки

Засолка икры щуки

  1. Аккуратно достаньте икру из свежей щуки. Промойте в отфильтрованной или кипяченой воде.
  2. Постелите марлю, над ней проделайте следующую процедуру: поместите ястыки на дуршлаг и распорите пленку на икре. Икра будет ссыпаться сквозь отверстия сита. Лишнюю пленку убирайте вилкой. Подбирайте икру и снова пропускайте через сито. Достаточно пары раз, для удаления оболочки. Поместите всю икру в марлю.
  3. Подготовьте тузлук (1,5 ч. л. соли на 1 л воды). Опустите в него икру, промешайте, снимая лишнюю пленку и прожилки. Затем закипятите новый раствор.
  4. Процедуру с тузлуком повторите не более трех раз по 2-4 минуты.
  5. Остудите икру. Поместите в кастрюлю. Пересыпьте ее солью – 15 % от массы икры.
  6. В таком виде щучья икра должна настаиваться 3 дня.
  7. По истечению срока сливается рассол и икру можно употреблять.

Внимание! Щучья икра хранится не более 5 суток. Если хотите ее сохранить, то выложите в стеклянную банку и залейте ее рафинированным маслом на 0,5 см. В таком виде в холодильнике икра будет храниться около 1 месяца.

В данной статье приведены несколько вариантов приготовления икры из рыб разных пород. Какой подойдет для вас, можно определить только после дегустации. Приятного аппетита!

Засолка икры щуки — видео

Истинные ценители морепродуктов знают, насколько вкусно можно приготовить рыбную икру. Субпродукт готовят на пару, запекают, обжаривают. Получаются вкусные и питательные блюда.

Сегодня мы обсудим, как приготовить икру сазана. Икра этой рыбки невероятно полезна для человеческого организма и обладает отменными вкусовыми качествами.

Оладьи из икры сазана: рецепт традиционный

По аналогии готовят практически любую икру морской или речной рыбы. Разумеется, что перед термической обработкой рыбный субпродукт нужно хорошенечко подготовить, в частности, промыть проточной водой.

Существует множество различных рецептов приготовления икры рыбы. В жареном виде икра станет отличным дополнением к картофельному пюре. Можно добавлять различные ингредиенты, но мы попробуем приготовить икорные оладьи только со специями и пряностями.

Преимущество этого блюда заключается в следующем: рыбная икра сазана сохраняет все свои полезные свойства.

На заметку! Икра сазана – лидер по содержанию протеина. В 100 г порции содержится примерно 30 г натурального белка, который, как известно, отвечает за строение мышечной ткани.

Состав
  • 0,8 кг икры сазана;
  • по вкусу сушеные травы и молотый душистый перец;
  • по вкусу морская пищевая соль.
Приготовление

1. Разделываем тушку сазана и извлекаем икру. Как видим, она в пленочной оболочке. С одной стороны разрезаем пленку и икру хорошенечко промываем под струей проточной воды.

2. С противоположной стороны осталась пленка, постараемся ее аккуратно срезать ножницами или ножом.

3. В морскую пищевую соль добавляем немного сушеного чеснока, майорана, смеси трав и душистого молотого перца.

4. Перемешиваем эти компоненты и посыпаем ими икру.

5. В мультиварочный контейнер наливаем воду.

6. Сверху ставим подставку для приготовления блюд на пару. Выкладываем рыбную икру.

7. Закрываем крышку кухонного прибора и выбираем режим приготовления «Пар». Таймер устанавливаем на 18-20 минут.

8. Во время термообработки икра сазана посветлеет. Колбаски станут плотными и не будут распадаться при нарезке.

9. Немного остужаем и нарезаем рыбную икру порционными кусочками. Такое рыбное блюдо по вкусу идеально гармонирует с картофельным пюре.

Жареная рыбная икра – блюдо сегодняшнего дня

Многие хозяйки готовят рыбную икру и чаще всего этот субпродукт именно жарят. Получается вкусное и оригинальное блюдо. На готовку у вас уйдет всего лишь четверть часа. Чтобы устранить назойливый рыбный запах, можно взбрызнуть икру свежеотжатым лимонным соком. Записывайте, как пожарить икру сазана.

Состав
  • сазанья икра – 0,5 кг;
  • пшеничная мука высшего сорта – 1,5 ст. л.;
  • 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • по вкусу морская пищевая соль и смесь перцев.
Приготовление
  1. Икру аккуратно и очень хорошо промываем фильтрованной водой.
  2. С помощью ножниц или ножа снимаем пленочную оболочку.
  3. Нарезаем икру порционными кусочками толщиной по 30 мм.
  4. Складываем икру в глубокую пиалу, приправляем морской пищевой солью и перцевой смесью.
  5. На один час отправляем икру в холодильную камеру для маринования.
  6. Пшеничную муку просеиваем.
  7. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и нагреваем его.
  8. Достаем икру сазана из холодильной камеры. Каждый кусочек панируем в муке и обжариваем в масле.
  9. Прожариваем на среднем огне равномерно, до появления золотистой корочки.

Деликатесное угощение

На полках супермаркетов можно отыскать множество видов консервированной рыбной икры. Такую соленую закуску используют для приготовления бутербродов, канапе, тарталеток. Настоящая хозяйка знает толк в экономии. Покупаем тушку сазана и готовим ее по фирменному рецепту, а икру используем для засолки. Возьмите на заметку, как засолить икру сазана в домашних условиях.

Состав
  • сазанья икра – 0,5 кг;
  • 70 г поваренной соли крупного помола;
  • 80 г сливочного топленого масла;
  • 1 л фильтрованной воды.
Приготовление
  1. В толстостенную посуду наливаем 1 л фильтрованной воды.
  2. Добавляем в воду соль и размешиваем до полного растворения.
  3. Ставим кастрюлю на огонь и кипятим воду.
  4. Пока рассол варится, подготовим рыбный субпродукт, как описано в предыдущих рецептах.
  5. Икру сазана перекладываем в дуршлаг и буквально на несколько минут опускаем рыбный субпродукт в кипящий маринад.
  6. Возьмем небольшие стеклянные емкости и подвергнем их стерилизации.
  7. Раскладываем икру в банки, а сверху добавляем топленое сливочное масло.
  8. Герметично закрываем банки и ставим в холодильную камеру на 24 часа.
  9. Через сутки можно провести дегустацию.

На заметку! Существуют и другие способы засолки. Например, в маринад можно добавлять лавровый лист, луковицу, черный перец-горошек. Неочищенную икру выдерживают в рассоле, затем перетирают в сите для отделения икринок. В рассоле солят икру в течение суток. С просоленной икры сливается рассол, а продукт заливается рафинированным растительным маслом.

Блюда из икры сазана, существующие в кулинарном мире, разнообразны. Каждая хозяйка сможет выбрать подходящий для себя вариант приготовления рыбной икры. Вкус готовой закуски во многом зависит от правильности термической обработки субпродукта. Для разнообразия праздничного меню приготовьте икорные блины.

Состав
  • 0,25 кг рыбного субпродукта;
  • луковица – 1 шт.;
  • 1 морковный корнеплод;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 2 ст. л.;
  • по вкусу соль и перцевая смесь.
Приготовление
  1. Очищаем овощи от кожуры и промываем их водой.
  2. Икру сазана подготавливаем так, как описано выше.
  3. Затем очищенную и промытую икру пропускаем через мясорубку.
  4. Овощи натираем на меленькой терке.
  5. В глубокой пиале соединяем измельченные овощи с рыбным субпродуктом.
  6. Добавляем приправы, пряности. Солим и хорошенечко перемешиваем.
  7. Вводим куриное яйцо и просеянную пшеничную муку. Еще раз перемешиваем.
  8. Сковороду ставим на огонь и тщательно прогреваем.
  9. Добавляем немного рафинированного масла семян подсолнечника.
  10. Ложкой выкладываем порционно икорное тесто.
  11. Обжариваем блинчики равномерно до появления золотистой корочки.
  12. Такое блюдо рекомендовано подавать к столу со сметанным соусом.

Внести разнообразие в привычное повседневное меню вы можете, добавив всего лишь один ингредиент – сазанью икру. Из нее готовят вкуснейшие котлеты, оладьи, супы, омлеты и даже суфле. Чтобы вкус готовой икры получился насыщенным, обязательно маринуйте рыбный субпродукт в специях и пряностях. Чрезмерное добавление муки сделает икру жесткой, поэтому строго соблюдайте установленные рецептурные пропорции. Приятного аппетита!

Жаренный сазанчик, запеченный в духовке… Что может быть вкуснее? А вкуснее может быть икра сазана, засоленная в домашних условиях. И сегодня мы сообщим вам парочку интересных вариантов того, как ее приготовить!

Засолка икры сазана по-традиционному

Вам понадобятся:

  • икра сазана – 500 г,
  • вода – 5 ст.,
  • соль – 5 ст. л.,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • черный перец – 3 горошины,
  • растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления

  • Вылейте в кастрюлю 1 стакан воды и добавьте 1 столовую ложку соли. Поставьте на огонь, доведите до кипения.
  • Икру, не вынимая из «мешочков», ошпарьте кипящим соляным раствором.
  • Переложите икру в сито с диаметром дырочек немного больше диаметра икринок и протрите ее так, чтобы она вышла, а ее пленочки остались в дуршлаге.
  • Оставшуюся соль следует развести в 4 стаканах воды, добавить туда лавровый лист, черные горошины. Поставить рассол на огонь и довести до кипения.
  • Остывшим рассолом следует залить икру и убрать ее в холодильник на сутки.
  • По истечению обозначенного времени слейте воду и добавьте в икру по вкусу растительного масла.

Засолка икры сазана по-простому

Вам понадобятся:

  • икра сазана – 500 г,
  • вода – 4 ст.,
  • соль – 6 ст. л.,
  • топленное масло – 80 г.

Способ приготовления

  • Растворите соль в воде, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  • Очищенную от пленочки икру сазана положите в дуршлаг и опустите в кипящий соляной раствор.
  • Разложите икру по баночкам, сверху покройте слоем топленого масла и уберите в холодильник. Через 12 часов икра сазана, засоленная по этому рецепту, готова к употреблению.

Засолка икры сазана по-оригинальному

Вам понадобятся:

  • икра сазана – 400 г,
  • растительное масло – 1/2 ст.,
  • лук – 2 шт.,
  • лимонный сок – 2 ст. л.,
  • мелкая соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

  • В очищенную икру всыпьте соль, уберите в холодильник на 5-6 часов.
  • По истечению обозначенного времени возьмите другую глубокую миску, вылейте в нее растительное масло и икру. Взбейте миксером на минимальной скорости.
  • Не переставая взбивать массу, добавьте в нее лимонный сок.
  • Взбивать икру следует до образования белой пены.
  • В икру добавьте измельченный на мелкой терке лук. Хорошо перемешайте. Приятного аппетита!

Засоленная в домашних условиях икра сазана может стать отличным вариантом завтрака или закуски на праздничном столе.

Икра сазана — это блюдо, которое украсит любой стол, будь то обыкновенный день рождения, или невероятного масштаба фуршет. Икру сазана можно готовить по-разному, но всегда она будет получаться очень вкусной и ароматной.

Итак, если вы планируете наличие на вашем столе блюда под названием икра сазана, как приготовить её — это первое, что вы должны знать.

Малосольная икра

Можно, к примеру, сделать малосольную икру. Для этого основной компонент — сазанью икру — промойте и дайте ей высохнуть. Затем освободите её от пленки. На следующем этапе готовки её необходимо измельчить. Сделать это можно, воспользовавшись сито или мясорубкой.

Нам понадобится рассол. Нужное количество соли развести в воде и довести эту смесь до кипения.. После этого снимите рассол с огня и дайте ему остынуть. Холодной жидкостью залейте икру сазана и дайте ей полчаса постоять. Потом процедите икру через марлю, и добавьте в неё по вкусу растительного масла. Можете украсить наше блюдо рубленым луком.

Жарим на сковороде

Если вы хотите украсить свой стол рыбными оладьями, сделанными из сазаньей икры, то вы должны знать, как пожарить икру сазана на сковороде.

Жареная икра сазана готовится очень несложно. Просто нарежьте её на небольшие порции, добавьте по вкусу соли и перца, и обжарьте на сковороде. Её предварительно раскалите на огне и добавьте в неё растительного масла.

Как только жареная икра будет готова, выкладывайте её в какую-нибудь жаропрочную посуду. При выкладке чередуйте ломтики икры и луковые полукольца золотистого цвета. Готовое блюдо полейте сверху майонезом, который должен быть немного разведен водой. Накройте это всё крышкой и поставьте в заранее разогретую духовку на несколько минут. Можете блюдо довести до готовности в микроволновой печи. Подавая на стол, жареную икру сазана можно украсить ломтиками лимона и свежей зеленью.

Готовим икряники

Вы когда-нибудь пробовали икряники из икры сазана? Нет? Тогда стоит приготовить, уверяю вас! Это обыкновенные оладьи, но приготовленные из такого деликатеса, как икра сазана.

Чтобы приготовить икряники из икры сазана, возьмите её саму и добавьте туда сметану. По вкусу добавляйте соль и перец. Размешайте тесто вместе с несколькими добавленными туда ложками муки. Густота полуфабриката должна напоминать именно то тесто, которое вы используете для приготовления оладий.

Выпекайте икряники на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.

На полкило икры берем 1 л воды, 70 г каменной соли, 80 г топленого масла. Приготовим горячий рассол: разводим соль в воде и доводим до кипения. Икринки сазана вынимаем из пленки. Помещаем рыбный продукт в дуршлаг, а затем на несколько минут опускаем его в кипящую соленую воду.

Достаем, раскладываем сазанью икру по баночкам, сверху выкладываем слой масла, закрываем тару и на полсуток в холодильник. Засол закончился – приятного аппетита!

Способ второй: обычный

Соли потребуется на 17 г больше, воды – плюс 250 мл. Еще нужны 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, а вместо топленого мала постное.

Свежую икру прямо в пленке ошпариваем рассолом (17 г соли на 250 мл воды). Затем пропускаем «мешочки» через мелкое сито, чтобы икринки отделились, а пленка осталась. Готовим второй рассол: оставшиеся вода и соль, лавровый лист и перец.

Раствор доводим до кипения.

Перед применением этот рассол следует остудить. Затем залить им икринки. Емкость с засоленной сазаньей икрой выдержать сутки в холодном месте. Последний этап – остатки рассола слить, для удобства хранения икры добавь в баночку немного растительного масла.

Способ третий: особый

Соленая икра сазана как приготовить оригинально? Например, так. Ингредиенты: полкило икры, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, сок свежевыжатого лимона (30-40 мл), 35 г соли столовой мелкого помола.


Используется сухой посол икры: икринки вынимаем из пленки, засыпаем солью, перемешиваем и отправляем в холодильник на 6 часов. Когда время засола истекло, в глубокой емкости смешиваем сазанью икру и растительное масло.

Используйте только чистую сухую посуду!

Начинаем медленно взбивать миксером, постепенно в замес добавляем лимонный сок. Взбиваем, пока смесь не станет пенообразной. Луковицы лучше натереть на мелкой терке или измельчить в блендере, смешать с икорной массой. Уникальная закуска из сазаньей икры готова.

Икра жареная: быстрый вариант

Способов, как пожарить икру сазана, много. Например, рыбные оладьи. Икра сазана жареная рецепт рыбных оладий или котлет, очень распространенный, да и само блюдо быстро пожарить.

Понадобится свежая икра, соль и специи, яйцо и мука для вязкости, мелко нарубленный или перетертый репчатый лук. Все ингредиенты смешиваем в одной емкости, по консистенции замес получится жидковатый. Оставьте полуфабрикат настояться, после чего можно жарить.


Обычно котлетки из рыбной икры жарят на подсолнечном масле, обжаривают с двух сторон до образования золотистой корочки. Из-за того, что замес жидкий, порции на сковороду выкладываются ложкой.

Икра сазана жареная рецепт омлета.

С полезным рыбным продуктом – омлет с икрой. Отделяем икринки от пленки, солим-перчим. Хорошо прогретую сковороду смазываем маслом и обжариваем икру до розоватого оттенка.

В миске взбиваем яйца, затем туда уходит наша икра, хорошенько все размешиваем и выливаем в сковороду, снова смазанную маслом. Накрываем крышкой и запекаем до готовности. В результате получилась такая рыбная фриттата, которую можно есть и в горячем виде, и уже остывшей.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:


  1. Толстолобик – популярная в приготовлении рыба. Вы начинаете разделывать свежепойманную рыбу, и вдруг обнаруживаете внутри икру. выбрасывать? Ни в коем случае! Из нее можно приготовить…

  2. Каких только способов приготовления карася не существует: жареные в сметане, тушеные в мультиварке, фаршированные в фольге. А вот икру этой рыбы умеют готовить немногие. Что…

  3. Икра – вкусный и полезный продукт. Однако дороговизна его подчас лишает нас возможности вкушать этот деликатес чаще, чем по праздникам. Хорошей альтернативой магазинным вкусностям может…

  4. За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде. Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков…
Читайте также…

рецептов для любой кухни. Икра очищающая от косули

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям и знакомым.

Купить качественную продукцию по доступным ценам c. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей с сайта.

Оптимальное время для снятия и засолки икры – 45 минут после забоя рыбы.Если икра обрабатывается сразу, она вкуснее. При затягивании процесса посола вкус несколько ухудшается. Поэтому рыбаки достают икру, солят ее и тут же едят, наслаждаясь натуральным вкусом.

В свежем виде едят не только икру стерляди. Даже свежевыловленную стерлядь чистят, режут на куски, слегка солят и через 10-15 минут едят свежей. Головы и хвосты используются для ухи. Зелень кладут в разрезанное брюшко и отправляют в коптильню. Получается рыбка под названием «Пальчики оближешь»* (дополнительный бонус в конце текста!).Вкуснее только стерлядь, тушеная в сливках. Для некоторых лучшим лакомством является свежемороженая стерлядь, нарезанная тонкими ломтиками.

Как солить икру стерляди в домашних условиях

Не у всех есть возможность отведать икры сразу после рыбалки. Его обрабатывают, когда появляется возможность: его посадили знакомые рыбаки, когда вернулись с рыбалки, или купили в магазине. Тут уже можно говорить об относительной свежести. Да и вообще, при домашней засолке стерляди икра получается вкусной.

Приготовление икры стерляди для посла

  • Икра освобождается от жировых прослоек и оболочек, в которых спрятаны яйца. Промойте проточной водой.
  • Следующий процесс — освобождение от пленки. Для этого икру протирают через приспособление с отверстиями подходящего размера. На тазик натягивается растительная сетка с ячейками или любая другая сетка, через которую беспрепятственно проходят яйца. Используйте дуршлаг, ракетку для бадминтона, сито. Яйца свободно соскальзывают в установленную емкость, пленка остается на решетке.
  • Снова промыта. Во время мойки смываются бракованные, лопнувшие яйца, пленка и остатки крови.

Как быстро засолить икру стерляди? Легкий путь

Считается, что черную икру солить гораздо легче, чем икру других речных и морских рыб. К ней добавляют немного мелкой соли (5-6% от веса икры) и по желанию черный перец. Хорошо перемешать, чтобы соль впиталась во все яйца. Через пять минут пятиминутная икра готова к употреблению.

В процессе настаивания больше солится. Хранится он неделю, но редко когда удается сохранить его так долго — обычно запасы съедаются сразу после засолки. Очень вкусно!

По словам рыбаков, для засолки икры стерляди больше ничего не требуется: только соль и перец. При подаче к соленой икре (для разнообразия) добавляют мелко нарезанный обыкновенный или красный лук, молодые перья зеленого лука, зелень, немного оливкового (другого) масла.

Считается, что при такой скоростной засолке икра из-за наличия в ней жира приобретает коричневато-зеленый оттенок и выглядит не особенно красиво, поэтому ее чаще солят в рассоле, называемом тузлуком или рассол

Как солить икру стерляди в рассоле

Рассол настолько крепкий, что в нем плавает сырое яйцо, лук или картофель. Соль берут мелкую, хорошего качества: на 100 г икры 125 г соли (или чуть больше). Объем рассола должен быть в три раза больше икры.

В кипящую воду небольшими порциями медленно всыпать соль, размешать. Кипятить до тех пор, пока соль не начнет кристаллизоваться (поверх воды появится белый налет в виде корки из кристаллов соли.). Дальневосточные рыбаки советуют кипятить любой рассол (даже многократно используемый, который хранится на протяжении всего путина) не менее 15 минут.

Время посола икры стерляди зависит от предполагаемого срока годности. Если икра солится для моментального употребления, помешивайте до тех пор, пока яйца, впитывая соль, не начнут стучать о борта блюда.Обычно выдерживают в рассоле около пяти минут. Для длительной консервации время выдержки увеличивают до 20 минут.

Еще лучше икру для консервации дважды залить рассолом, разделив на 2 части. Держите в рассоле каждый раз по 7,5 минут. (Если икру-пятиминутку заливать два раза, то и держать 2,5 минуты). Двойная начинка позволит лучше очистить икру от остатков крови и примесей.

Затем дают хорошо стечь воде, подвесив икру в марлевом мешочке.Этот процесс занимает несколько часов. Лучше через день. За это время созревает икра.

Завершен процесс посола икры стерляди в рассоле. Получается нежное, рассыпчатое, зернистое лакомство приятного черного цвета.

При избыточном количестве икры ее раскладывают в банки, которые предварительно обдают кипящим рассолом. Также обрабатывается вся посуда, которая используется при засолке икры стерляди. На дно налить пару столовых ложек растительного масла и столько же сверху.Хранить пару месяцев.

Ложками едят большое количество икры: либо в чистом виде, либо в смеси с луком, свежим укропом и растительным маслом. Икра вкусна с горячим отварным картофелем. Небольшое количество подается на половинках вареных яиц, на ломтиках хлеба, предварительно смазанных сливочным маслом.

Дан ответ на вопрос, как солить икру стерляди в домашних условиях.

Теперь обещанный бонус:

Рецепт копчения походной стерляди

Рыбу внутри и снаружи натирают солью, смешанной с молотым перцем.Брюхи открыты, внутрь вставлены прокладки. Тушки подвешены на ветках в виде копий. Когда костер догорает (уже нет полыхающего столба огня), они окружают костер копьями, вонзая их в землю с подветренной стороны. Толстое мокрое осиновое полено кладут в камин. Через 1-2 часа нежнейшая копченая рыба готова. Без присмотра оставлять не стоит, лакомую добычу клюют сороки и вороны.

Сегодня ни одно праздничное мероприятие не обходится без закусок с красной икрой, поэтому, если вы до сих пор не знаете, как солить красную икру в домашних условиях, вы многое теряете.Делая засолку самостоятельно, вы значительно экономите, тем более, что магазинная икра намного уступает домашнему деликатесу. Поэтому самое время познакомиться с тем, как солить икру и порадовать себя и своих близких.

Подготовка икры

Прежде чем научиться солить черную икру, или любую другую, ее нужно тщательно подготовить, или освободить от пленки — икру. Для этого икру в ястыке нужно выложить в кастрюлю или дуршлаг, залить горячей водой и аккуратно собрать пленочки на деревянную ложку или вилку.Если вам досталась замороженная, ее следует предварительно разморозить – чем медленнее вы это сделаете, тем больше шансов, что яйца не испортятся. Сначала храните икру в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Также помните: для засолки нужно не менее 100-150 граммов икры.

Если, например, вы не знаете, как солить икру стерляди, представленный способ отлично вам подойдет. Его отличие от представленного выше способа в том, что рассол готовится не только с помощью соли, но и дополняется сахаром.Так, на каждый литр воды нужно около 50-80 граммов соли, при этом сахара должно быть ровно вдвое меньше. Доведите воду до кипения, добавьте сахар и соль, а затем остудите. Только после этого можно заливать раствором икру. Как и в первом случае, ее количество должно в два раза превышать объем икры. Яйца настаивают в растворе 15 минут. После этого воду сливают, икру подсушивают, укладывают в банки и охлаждают. Срок годности такой икры не ограничен.

6 декабря к космонавтам на борт МКС отправлен грузовой борт с едой.Среди них не было икры, которую раньше присылали им ежегодно на Новый год. Я лично решил лично исправить эту несправедливость, и собрал черную икру в подарок космонавтам. Затем икру отправят в Роскосмос, откуда она будет доставлена ​​на МКС с […]

Закуска королевского стола, которую легко можно сделать угощением на обычном ужине в кругу семьи дома. Речь идет об икре. И здесь не важен ни сорт – черная или красная, ни вид рыбы, важно, как ее посолить! Ведь рекомендации по засолке икры на своей кухне ничем не отличаются от фабричного производства, а вот домашний вариант намного дешевле.

Как солить икру зависит от того, что у нас есть: крупа, прессованная или икра. Икру в зернах мы покупаем чаще всего на праздники — она ​​дорогая черная и красная. В ястичной – яйца спрессованы пленкой, ее трудно намазать на бутерброд. И прессованное соленое под прессом, хотя берется оно из тех же видов осетра, севрюги и белуги.

Необходимо аккуратно удалить икорные мешочки из внутренностей рыбы. Обязательно промыть через два слоя марли.Икру завязывают, как в мешочке, чтобы сохранились мельчайшие крупинки. Окуните марлю в чашку с водой и промойте. Затем дайте стечь.

Следующим шагом является удаление пленок, содержащих зернистость. Те, кто умеет, могут попробовать промыть икру через крупное сито, чтобы отдельные икринки отделились сами собой.

Альтернативой является использование вилки. Но и здесь необходим опыт, иначе яйца будут повреждены и станут кашицеобразными.

Проще взять обычный кипяток и подержать в нем ястику.При нагреве пленки отходят сами, ну или намного легче.

Почти все виды икры имеют характерный запах воды или реки. Избавиться от него помогут сахар и капля уксуса.

Не жалеем соли. Шеф-повар советует насыпать чайную ложку на 100 грамм продукта. Ждать недолго: день-два.

Что нужно знать перед засолкой икры в домашних условиях

Первым правилом никого не удивишь — берем только свежие морепродукты из недавно выловленной рыбы.Рецепты допускают заморозку, но хочется качества и вкуса.

Выбирайте рыбу пожирнее, а значит, полуфабрикат для засолки будет крупнее и вкуснее.

Доступные виды рыбы, которую легко поймать самому или найти на прилавке, это недорогие сорта: окунь, щука, карась и другие.

Тонкая работа — удалить девственную плеву с икры. Специалисты советуют открыть пленку и аккуратно потереть ею посуду, например, дуршлаг.

Мы используем стеклянную, фарфоровую и деревянную посуду.Хранение с другим материалом невозможно.

Как солить икру минтая



Есть два способа засолки — мокрый и сухой, выбирайте какой вам ближе.

Мокрый, разумеется, подразумевает приготовление рассола. Насколько он крепкий, покажет ломтик сырого картофеля. Если она всплывает, значит, соли достаточно. Кипятим, даем остыть, всыпаем икру. Как долго настаивать, определите сами. Любите слабосоленую икру – всего за несколько минут.

При «сухом» варианте берем 10% соли от массы икры. Перемешиваем элементарно, не повреждая зернышек. Густоту почувствуете рукой, а значит пора ставить в холодильник. Капелька подсолнечного масла добавит нужной консистенции, и буквально через 10 минут вкусите свой кулинарный шедевр.

Как солить икру кеты



Это как раз тот случай, когда икра «вынимается» из плотной пленки. Если заготовка заморожена, то размораживать ее следует при температуре не выше 60 градусов.После оттаивания яйца становятся намного мягче и требуют осторожного обращения.

На 100-150 грамм соли нужно в три раза меньше. В посуде делаем солевой раствор на основе подогретой воды. Помещаем кету в раствор, и очень скоро икра сама начнет отделяться от пленки. Если вы не видите, что процесс идет, повторите процедуру. Важно не передержать и не сварить заготовку. Перемешайте, поболтайте, помогая икре отделиться от пакета.Если продукт уже чистый, его можно охладить и съесть.

Как солить икру судака



Речная рыба — отдельная категория. Окунь — хищник, и есть его в сыром виде опасно для здоровья. Это относится и к икре. Можно, конечно, если очень хочется, воспользоваться любым из вышеперечисленных рецептов засолки сырых субпродуктов. А икру речной рыбы советуем засолить другим способом. Так можно солить икру окуня.

  • Икра окуня
  • Литр воды
  • Соль — 2 ст.л.
  • Кориандр — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком и молотый

Ложкой достаем яйца из пакетов.Они маленькие и не так сильно повреждены.

Рассол кулинарный с солью и специями. Маринад получается через несколько минут после начала кипения. Заливаем нашу икру прямо горячей. Настаивается и солится 20 минут.

Фильтруем и удаляем лишнюю воду. Ставим посуду, где находится полуфабрикат, на паровую или водяную баню. Доводим до готовности таким образом. Перемешивать 20 минут.

Разнообразить вкус можно лимонным соком, растительное масло поможет дольше сохранить закуску.А чтобы не испортился, держать его необходимо в стеклянной посуде, без доступа воздуха.

Как солить икру лосося



Рассмотрим несколько способов засолки. Все они отличаются рецептурой. В них важно одно – очищенные от пленок яйца.

Вам потребуется:

  • Чистые яйца
  • Лавровый лист
  • Картофель — 1 шт.

Первый способ — маринованный посол. Растворите 2 большие ложки соли в литре холодной воды.Сюда входит весь стандартный набор специй, лавровый лист и перец. При нагревании приправы дадут приятный цвет и пряный аромат. Остужаем рассол, чтобы не сварился наш основной продукт. Замачиваем икру на сутки в холодном месте.

Также можно использовать горячий рассол. Ингредиенты для отвара те же. Эта технология позволяет быстрее получить готовое блюдо. Если положить икорную массу в горячую (но не кипяток) воду, она будет готова через полчаса.Осталось только охладить.

Третий рецепт самый необычный. Картофель отварить в подсоленной воде. Как только оно всплывет, снять с огня и засыпать сырой полуфабрикат. 3 часа и он готов.

Еще проще, без картошки. Мы просто делаем сильно посоленный рассол, подогретый в меру. Ставим икру буквально на несколько минут, чтобы сразу съесть. Если вы собираетесь хранить его, держите его в растворе дольше.

Как соли щуки окунь икра



1

  • икра — 800 г
  • соль — 300 г (громкость раствора)
  • вода — 3 л
  • соль — 1 чайная ложка
  • растительное масло — 4 столовые ложки

Приготовление:

Большая часть соли, конечно же, используется для приготовления рассола.Перед тем, как засолить икру судака в домашних условиях, ее несколько раз переливают, чтобы очистить от пленок. Если все получилось, икра отфильтрована и просушена, пора приступать к засолке.

Берем стеклянную банку, наливаем в нее немного масла, выкладываем соленую икру, сверху снова заливаем маслянистым слоем. Плотно закрыть и охладить. Через несколько часов икру можно намазывать на бутерброды. При правильных действиях икорное лакомство получается не осыпающимся, нежным, аппетитно-золотистым на вид.

Как солить икру



Созревший продукт осетра, белуги, стерляди и севрюги называется «черной». Самые редкие и дорогие. При извлечении икры из брюшной полости рыбы осторожно двигайте ножом. Если поймать пленку внутренностей, выльется желчь и придаст горечь продукту. Сами яйца тщательно промываем через сито, либо используем другие известные способы очистки.

«На глаз», но не переусердствуя, посыпать морепродукты сухой солью.Его можно подавать на стол через несколько минут, слегка подсолив. Если вы солите надолго, к приходу гостей, к Новому году и другим праздникам, храните ее правильно. Герметично упакуйте в стеклянную банку или контейнер. Осетра необходимо содержать при отрицательных температурах. Выдерживает заморозки и -30 градусов.

Как солить икру щуки



Состав:

  • Икра щука — 0,5 кг л
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Масло растительное — 9
  • 0

Процесс приготовления:

Посолить щучью икру в домашних условиях проще, чем очистить ее от субпродуктов и мешочков, где она созревала.Помимо сита и терки с крупными ячейками повара используют миксер. При вращении пленки скручиваются, отделяясь от зерен.

Не удивляйтесь, но эту зернистую смесь придется взбивать обычной вилкой, так соленая крупа лучше усваивается. Часть масляной начинки уходит в икорную смесь. Убираем заготовку в холодное место.

Стеклянные баночки из-под детского пюре идеально подходят для хранения. Мы взяли порцию и съели ее. В каждую емкость укладываем морепродукты не доверху, оставляя место для масляного слоя.Это позволит лучше сохранить закуску.

Как просто солить икру в домашних условиях (универсальный рецепт)



Для начала возьмите необходимые предметы — это эмалированная кастрюля и кусок марли. Для приготовления набор универсальный — обычная вода, лаврушка и черный перец горошком.

Доведите до кипения жидкость, объем которой в три раза превышает объем икры. Отварить с солью и приправами. Снимите с огня и добавьте рыбный продукт, хорошо перемешайте. Икра томится в горячей воде несколько минут.Готовое блюдо просушить через марлю, остудить и есть. А дома засоленная масса хранится почти месяц.

Если вы солите икру форели в домашних условиях, добавьте немного сахара. Бледно-розовые морепродукты маринуют в рассоле непродолжительное время. Этим же советом пользуемся, когда солим икру горбуши в домашних условиях.

Солить икру карпа лучше со специями. Острый огурец добавит желаемого вкуса. Универсальный набор специй — лаврушка, перец черный молотый.

Перед засолкой икры толстолобика удалить неприятный запах тины.Замочить в слабом растворе уксуса. Более подходит «сухой» способ. Подсаливаем нашу икру толстолобика и оставляем на некоторое время.

Икру трески засолить непосредственно в пленке, вымачивая в рассоле. Уже посолили, открываем и чистим позже. Если вкус икры слегка пересолен, опустите ее обратно в жидкость. По этой же схеме рекомендуется солить икру камбалы в домашних условиях. Съесть можно через день.

Икру ряпушки вкуснее делать «сухим» способом.Все, что вам нужно, это крупа и сама соль. Но можно есть уже под тонко нарезанным кольцами лука.

Икра леща слишком мелкая, чтобы отделить зерна. Просто удалите мешочки и взбивайте до образования пены. Вспомогательных продуктов два – соль и масло. Таким же образом солят икру жереха и икру сельди.

Карповый продукт любит пряности, в частности гвоздику. Солим икру карпа в домашних условиях в рассоле.

Как солить икру стерляди мы уже обсуждали на примере осетровых пород.

Какие блюда только не готовят из соленой икры налима. Входит в состав печеночного паштета. Паста для сэндвичей с икрой проста в приготовлении и всегда выручает, когда нужно перекусить. Просто смешайте морепродукты с маслом. Зернистая ложка одним взглядом вызовет аппетит, рядом с картофельным пюре, салатом или в заварных профитролях.

Любой рыбный продукт, будь он дефицитным или самым дешевым, является соленым деликатесом. Он всегда выручит, если нужно удивить гостей.На новогоднем столе бутерброды с икрой – это не только украшение, но и целый комплекс витаминов, редких жиров и ценного белка.

Признаком финансового благополучия хозяев всегда было наличие на столе красной икры. Этот продукт не теряет своей актуальности. Как солить красную икру в домашних условиях? На самом деле процесс не трудоемкий, самое главное приобрести тушку рыбы с икрой.

Как вкусно и быстро засолить красную икру в домашних условиях

Домашнее лакомство не может быть хуже покупного.Поэтому важно покупать свежий продукт и соблюдать технологию приготовления. Лучше выбирать рыбу из отряда лососевых с красным мясом.

Поскольку в большинстве магазинов рыба продается замороженной, возникает вопрос, можно ли солить икру из замороженной горбуши? Можно, но тушку предварительно тщательно размораживают.

Ингредиенты:

  • икра горбуши — 400 — 500 грамм;
  • вода очищенная
  • — 1 литр;
  • белый сахар — 1.5 десертных ложек;
  • каменная соль
  • – ровно 5 чайных ложек;
  • приправа для рыбы — по желанию.

Шагов:

  1. Первым делом необходимо разморозить тушку рыбы естественным путем. Сначала поместите рыбу в холодильник, затем разморозьте ее на кухне при нормальной температуре. Аккуратно разрежьте ножом брюшко, начиная с нижнего заднего плавника. Возьмите основной ингредиент.
  2. Теперь важно отделить яйца от пленок. Сделать это можно руками, разорвав пакет.Поместите их в теплую чистую воду, чтобы быстро отделить излишки от яиц. Медленно перемешайте по кругу деревянной шпажкой. Фильм выходит хорошо. Процедить содержимое через сито, просушить на тканевом полотенце.
  3. Как засолить икру горбуши в домашних условиях? Далее вскипятите рассол, его еще называют тузлуком. Вскипятите указанное количество жидкости, размешайте порцию поваренной соли и сахара. Соленый рассол предотвращает прилипание яиц друг к другу. Охладите жидкость и перелейте полученный рассол в емкость для икры на полчаса.
  4. Последний шаг — процедить яйца через мелкое сито или марлю. Затем поместите их в сухую стеклянную банку. Теперь задавшись вопросом, можно ли мариновать икру из замороженной горбуши, повторить этот рецепт не составит труда. Однако срок хранения деликатеса на полке холодильника не должен превышать 4 суток.

Как солить красную икру в домашних условиях: сухой способ засолки

Сухой метод приготовления включает смешивание соли непосредственно с обработанными яйцами.Срок годности при такой технологии значительно увеличивается до 2-3 недель. Если получится использовать свежую рыбу, то вкус приятно удивит. Итак, как засолить красную рыбу в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • соль поваренная — 1 большая ложка;
  • икра свежая — 600 грамм;
  • масло рафинированное – ¼ стакана;
  • вода из фильтра — примерно 1 литр.

Шагов:

  1. Удалите икру из разделанной рыбы. Разрежьте фольгу и погрузите ингредиент в емкость с теплой водой.Помешивая в одном направлении, снимите отделившуюся пленку.
  2. Затем достаньте сито и процедите ингредиенты. На стенках остаются раздавленные яйца и кусочки пленки, удалите их вручную. Оставить икру на сите или марле, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. В это время приготовьте рассол. Вскипятите воду на плите, добавьте сахар и соль. Опустите сито с икрой в кипящий концентрированный рассол. Держим не более 30 секунд, затем вынимаем из жидкости. Бывает, хозяйка пересолила икру горбуши, что делать? Затем достаточно положить подсоленный ингредиент в обычную чистую воду на 2 минуты.Затем слейте воду, добавив ложку растительного масла.
  4. При термической обработке яиц в подсоленной кипящей воде их помещают в эмалированную тару. Чтобы они не слипались, выкладывать следует постепенно, небольшими порциями. Добавить каменную соль, перемешать тонкой шпажкой. Влейте указанное количество подсолнечного масла.
  5. Затем залейте кипятком стеклянные банки. Нужна стерильная посуда. Упакуйте заготовки в контейнеры, тщательно закрутите крышку. Держите на полке холодильника.

Как правильно засолить икру красной горбуши: экспресс-метод без хлопот

Если хотите удивить гостей домашним лакомством, воспользуйтесь экспресс-методом. Ингредиент желательно использовать свежим или охлажденным. Степень засолки регулируется по вкусу. Подавайте готовое блюдо на бутербродах или украсьте ими салат. Как замариновать красную икру лососевых в домашних условиях вкусно и быстро, читайте ниже.

Ингредиенты:

  • соль поваренная — 1 килограмм;
  • масло рафинированное любое по вкусу;
  • икра красная – 1 килограмм;
  • фильтрованная вода — 3.5 литров.

Шагов:

  1. Осторожно отделите икру от пленок. Аккуратно разорвите пленку-основу, поместите ингредиент в очищенную теплую воду. Можно перемешать вилкой или другим длинным предметом. Важно не раздавить яйца. Процедить яйца через марлю. Удалите остатки пленки.
  2. Пришло время приготовить солевой раствор. Налейте необходимое количество жидкости в кастрюлю, дайте закипеть. Добавлять соль нужно прямо в кипящую воду.Проварить пару минут, снять с плиты. Как быстро засолить красную икру: подготовленные очищенные компоненты погрузить в горячий рассол на 15 минут. Чем дольше компоненты находятся в жидкости, тем больше соли поглотит готовое изделие.
  3. По истечении указанного времени слить воду через марлю. Выложите яйца на сухое полотенце. Они должны сохнуть в течение 2 часов. Чтобы ингредиенты не слиплись, добавьте ложку оливкового масла. Их несложно смазать чистой ладонью.
  4. В это время стерилизуйте банки и крышки кипятком в течение 2-3 минут. Готовое лакомство переложите в стеклянную тару, укупорьте стерильными крышками. Воспользуйтесь проверенным способом, как быстро замариновать красную икру в домашних условиях.

Как солить красную икру кеты с добавлением растительного масла

Икра кеты – дорогой деликатесный продукт. Домашняя засолка не предполагает добавления консервантов. Важно, что готовая закуска стоит намного дешевле, чем в магазине.Прежде чем узнать, как мариновать красную икру в домашних условиях, следует сначала выбрать женскую тушку. Самка имеет округлую голову. Самцы имеют ярко выраженные хищные внешние черты.

При покупке охлажденной рыбы следует смотреть на жабры. Темно-красный или розовый цвет свидетельствует о свежести. Если у тушки черные плавники и неприятный запах, то рыбу следует выбросить. Икру тоже нельзя.

Ингредиенты:

  • икра свежая — 0,5 килограмма;
  • каменная соль
  • – 450 грамм;
  • вода питьевая — 2 литра;
  • масло подсолнечное — полстакана

Шагов:

  1. Кету разморозить естественным путем.Затем аккуратно надрежьте брюшко со стороны заднего нижнего плавника. Важно не повредить яйца яйцами. Выпотрошите рыбу, получите икру. Аккуратно разорвите пакет из фольги или ясты.
  2. Далее очистите яйца от пленок. Универсальный метод – погрузить их в емкость с теплой водой, помешивая по кругу. Затем жидкость сливают через чистую марлю, убирают мусор и раздавленные яйца. Пока компоненты сохнут, самое время приготовить рассол.
  3. Рассол получится достаточно концентрированным и крепким.Тогда икра будет хорошо просолена и срок ее хранения увеличится. Налейте в емкость пару литров воды, размешайте 1,5 полных больших столовых ложки поваренной соли. Поставить массу на огонь. После закипания снова добавить 450 граммов соли. Рассол не нужно долго варить, достаточно будет 3-4 минут.
  4. По истечении указанного времени выключить газ, дать остыть рассолу на плите. Подготовленную чистую икру погрузить в подсоленный рассол на 60 – 90 минут. Затем процедить содержимое посуды через марлю.Дайте воде полностью стечь.
  5. В это время начинайте стерилизовать банки. Это можно сделать в духовке или горячим паром. Крышки прокипятить. Когда ингредиент подсохнет, переложите его в глубокую миску, добавьте растительное масло. Также хорошо подойдет кукурузное или оливковое масло. Размешивать рекомендуется деревянной ложкой, чтобы икра не окислялась и не прилипала к прибору.
  6. Красную икру расфасовать в подготовленную стерильную тару, плотно закрыть крышками. Вкусное домашнее лакомство на зиму можно употреблять в пищу.Заготовки хранятся при температуре +3 – 5 градусов. Максимальный срок годности 2 месяца.

Как замариновать красную икру в домашних условиях: проверенный способ с лимоном

Попробовать рыбный деликатес можно уже через пару часов после приготовления. Метод рассчитан на короткий срок хранения продукта. На этапе засолки можно приправить основные ингредиенты различными специями. Некоторые гурманы даже предпочитают добавлять сливки или свежий лук. Итак, как солить икру красной лососевой с лимоном.

Ингредиенты:

  • масло постное — полстакана;
  • красная икра – 0,5 килограмма;
  • соль поваренная крупная – 1 большая ложка;
  • лимон — 1 средний плод;
  • укроп — по желанию.

Шагов:

  1. Разделайте рыбу, получите икру. Очистите ингредиент от пакета из фольги, поместите в миску с теплой водой. Аккуратно перемешайте деревянной шпажкой, снимите пленку. Затем откиньте содержимое посуды на сито.
  2. Готовую икру выложить в большую тарелку.На этом же этапе посолить, приправить молотым черным перцем по вкусу. В тарелку выдавить сок свежего лимона, влить целую ложку растительного масла. Аккуратно перемешайте смесь и накройте крышкой.
  3. Затем ингредиенты должны настояться в холодильнике пару часов. За это время икра должна просолиться. Готовое блюдо посыпать нарезанным укропом. Как засолить икру горбуши лимонным соком — теперь как раз по этому рецепту. Вкус блюда изысканный с приятным ароматом.Побалуйте себя и свою семью домашним лакомством!

Что бы ни говорили любители диет и любители аскетизма, но икра на столе – признак хорошего вкуса, особенно когда стол праздничный. Но если черная икра – это символ роскошного русского застолья, то красная икра – признак экономического достатка в семье. Между тем, даже на достатке можно неплохо сэкономить, если некоторые вещи делать самому. Например, ту же красную икру посолить в домашних условиях. Давай учить.

Как выбрать красную рыбу для засолки икры

Домашняя красная икра начинается с выбора подходящей рыбы в магазине.Для наших целей нам понадобится рыба с красным мясом, из лососевых, например форель, лосось или горбуша. Нужна непотрошеная тушка самки любого размера, в которой обязательно будет икра (а она будет в любой, потому что такую ​​рыбу ловят только тогда, когда она идет на нерест).

Отличить самку от самца не проблема. Дело в том, что самка лосося… «женственнее»: у нее более округлые очертания, более мягкий и нежный окрас и короткая округлая голова. Никакой резкости и хищного вида (как у самца).Если вы впервые выбираете по этой инструкции, попробуйте сделать это сами, а потом уточните у продавца. Вы обнаружите, что ваши мнения, скорее всего, совпадут.

Как правильно засолить красную икру в домашних условиях

Поскольку вы купили замороженную рыбу, разморозьте ее. Делать это рекомендуется в естественном режиме, то есть сначала переложить из ледника (морозилки) в холодильник, а затем дать оттаять при комнатной температуре.

Сам процесс засолки икры состоит из двух этапов.Сначала нужно очистить икру от пленки, в которой она находится, а затем поместить ее в солевой маринад, то есть посолить. На каждом этапе есть свои тонкости. Начнем с очищения.

Икра очищающая от икры

Икра в двух пленочных мешочках (яичниках) — от них нужно избавиться. Работа кропотливая, но необходимая. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить саму икру. (Если нет другой цели).

Аккуратно руками отделяем икру от пленки.

Затем положите икру в миску и залейте холодной водой. Деревянной палочкой начинайте интенсивно помешивать в одном направлении. Время от времени вынимаем палочку из воды и удаляем остатки пленки, которые очень хорошо накручиваются на деревянную шпажку. Таким образом мы достаточно качественно очистим красную икру от пленки.

А теперь накроем дуршлаг марлей, сложенной пополам, и выложим на него икру. И сливаем жидкость.
Далее икру переместим в дуршлаг на сухую марлю.Мелкие частички пленки и раздавленные яйца прилипнут к ткани.

Маринад из поваренной соли — рассол

Для рассола нам понадобится вода, соль и сахар. Сколько воды взять? беру столько, чтобы он полностью покрывал икру, то есть примерно в два раза больше объема икры.

Сколько соли и сахара? На стакан воды — 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Это если «по науке». Довольно популярен и народный способ определения правильной концентрации соли: положить свежее яйцо в то количество воды, которое будет использовано для приготовления раствора.И начинаем засыпать соль. Как только яйцо всплыло на поверхность, остановитесь – соли достаточно для красной икры.

Итак, готовим маринад … Всыпаем в воду соль и сахар и кипятим. Затем немного охлаждаем воду, ведь нам нужен не кипяток, а так, чтобы «на палец хватило».

Икра красная соленая

Залейте икру рассолом и оставьте… На сколько времени? Оставляю на 20 минут, т. к. мне нужно, чтобы икра постояла в холодильнике 2-3 дня (больше все равно нельзя).Если вы собираетесь подавать его сразу, 7 минут будет достаточно.

Выкладываем икру на марлю и даем ей обсохнуть. Он может сохнуть до 2 часов. Затем перекладываем в стерилизованные банки, смазанные оливковым маслом. И поставить в холодильник.
Икра готова к употреблению через 3 часа.

Как сделать икру | MeatEater Cook

Это любимая закуска российских олигархов, последний штрих к японскому суши-роллу и ингредиент, требующий уважения и уважения.Для меня есть икру — все равно, что сесть за обеденный стол «старых денег», когда у меня «нет денег». Однако этот продукт животного происхождения в значительной степени является фарсом в мире фантазии. Весной рыболовы, ловящие преднерестовую рыбу, могут делать это в домашних условиях практически без каких-либо усилий и ингредиентов.

История икры Говоря об икре, большинство людей думают о осетровой. И не зря, ведь технически настоящая икра может быть только из осетровых. Все остальное считается рыбьей икрой — подобно тому, как настоящий шотландский виски может быть только из Шотландии.

Эти доисторические рыбы производят одни из лучших образцов того, что может предложить рыбья икра, настолько, что коммерческие рыбаки почти уничтожили американское население в 19-м и начале 20-го веков. Согласно Spruce Eats, были времена, когда икра американского осетровых была отправлена ​​в Европу, перемаркирована как русская икра и возвращена в США с еще более высокой премией. Ловкая афера, надо сказать.

Однако икра не всегда была деликатесом для аристократов. The Moscow Times сообщает, что крестьяне были первыми русскими, которые начали есть рыбью икру, и они делали это миской. Сообщается, что царская смена произошла, когда Иван Грозный пристрастился к хлопьям для бедняков. Его вкус был явно таким же изощренным, как и его убийственные методы.

Смазанные прекрасной водкой русские цари наслаждались современной версией икры, и слава о ней вскоре распространилась по всему миру со скоростью лесного пожара.

Виды икры (косули) Безусловно, самая выдающаяся рыбная икра поступает от находящейся под угрозой исчезновения белуги, стоимость которой составляет тысячи долларов за килограмм.Однако многие другие виды осетровых, включая осетру, севрюгу, калугу, белую и сибирскую, имеют высокую цену.

Темная икра американского веслоноса может соперничать с икрой осетра, но давайте отойдем от яиц динозавров. Икру летучей рыбы можно найти на многих суши-роллах. Миниатюрные яйца, называемые тобико, содержат соленый пунш и служат аппетитным гарниром. Масаго, или икра корюшки, является эквивалентом. Из форели и лосося получается более крупная оранжевая икра, которую можно коптить, чтобы придать ей еще больше вкуса.Некоторые члены команды MeatEater любят жарить икру крупного окуня целыми мотками.

В то время как икра большинства рыб может безопасно употребляться в пищу, некоторые рыбы производят ихтиотоксичную икру, которую нельзя есть. Гар и кабезон имеют вкусную мякоть, которую совершенно безопасно употреблять в пищу, но их яйца содержат токсины, которые, вероятно, приведут к госпитализации при попадании внутрь.

Как приготовить икру Приготовление рыбной икры — простой процесс, и вам не нужна ложка, вырезанная из перламутровой устрицы или морского ушка, чтобы насладиться им.Лиэнн Вон-Реберн из Marshallberg Farms, производитель осетровых рыб из Северной Каролины, любезно дала мне несколько инструкций. Вы также можете наблюдать за этим процессом в ледовом туре MeatEater Fur Hat Ice Tour, где Дженис Путелис пробует пронзить осетра в Висконсине и учится делать икру.

Ингредиенты и оборудование • Соль для муки или обычная кошерная соль • Икра рыбы • Сетка экрана • Большая чаша • Герметичные банки

  1. Очистите яйца от соединительной оболочки или мотка, протирая их через проволочное сито.Яйца должны упасть через сито в миску, а мембрана останется наверху. В зависимости от времени года вы можете отделить икру, просто выдавив ее из рыбы.
  2. Вымойте яйца в полусоленой ледяной воде. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вода после промывки яиц не станет чистой.
  3. Найдите примеси в очищенных яйцах и удалите их из партии.
  4. Взвесьте соль и смешайте ее с яйцами. Marshallberg Farms использует 4% соли на объем икры для осетровой икры.В зависимости от размера и типа яйца вам может потребоваться отрегулировать содержание соли.
  5. Поместите яйца на чистую поверхность и дайте высохнуть на воздухе перед вентилятором в течение 7-8 минут, время от времени промокая их бумажным полотенцем, поскольку соль вытягивает влагу.
  6. Упакуйте яйца в герметичный контейнер и поместите в холодильник.
  7. Подавать к крекерам со сметаной.

Примечания • Икра хранится до 10 дней в размороженном виде, после чего приобретает рыбный запах.• Воздух и влага – ваши враги, поэтому упаковывайте икру с осторожностью. • В зависимости от правил рыбной ловли просроченная икра может служить наживкой.

Икра веслоноса своими руками — Федерация охраны природы штата Миссури

Гилберт Рэндольф

Река была низкая, илистые берега блестели на солнце, а я уже несколько часов пытался поймать веслоноса. Я забрасывал на длинную площадку, думая о желтых сморчках, которые запихнул в свой рюкзак, и о том, что в этом году я могу не поймать рыбу.В середине моего замаха, когда мысли отвлеклись от момента, мое движение внезапно остановилось. У меня был один.

Я уперся удочкой в ​​бедро и приготовился к бою, стараясь не позволить ей слишком близко подтянуть меня к более крутым частям берега. Когда он выпрыгнул из непрозрачной мутной воды, я не мог не рассмеяться. Я крикнул своему другу Стюарту, который был в сотне ярдов вниз по берегу, что у меня есть рыбка, и вернулся к уговору рыбы от коряг.

Стюарт соскользнул с берега, и только бревно размером с заборный столб сдерживало его движение.К настоящему времени рыба была истощена, и я подталкивал ее туда, где Стюарт цеплялся, пока он не протянул руку и не схватил ее за нос. Он начал биться, так что я вставил свою катушку в свободную блесну, воткнул ее в банку и медленно спустился к нему. Засунув одну руку в ил так глубоко, как только мог, я засунул руку в рот рыбы и схватил ее за жабры. Затем, шаг за шагом, я пополз обратно к берегу, надеясь, что рыба слишком устала, чтобы плюхнуться и швырнуть меня в воду.

После того, как он оказался у меня на ровной поверхности, было дело вернуть его, пройдя добрую милю по лесу.Я взвалил его себе на плечи и схватил левой рукой за трибуну, а правой за хвост. Чтобы вернуться к своей машине, мне пришлось пересечь старый железнодорожный мост. Как бы я ни говорил себе не смотреть вниз, я не мог не вытянуть шею, чтобы посмотреть, как вода бежит подо мной. Как бы я ни говорил себе, что щель между планками слишком мала, чтобы я мог провалиться, я лишь представляю, как падаю в воду внизу, все еще цепляясь за своего веслоноса. Только после того, как я начал обрабатывать рыбу, я понял, что она полна икры, рыбьей икры.

Итак, с ходу я решил, что пора научиться делать икру, и научился. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Перед приготовлением икры убедитесь, что вода, из которой вы собираете, чистая, и соблюдайте местные правила. В штате Миссури запрещено перевозить икру или пытаться ее продать. Я настоятельно не одобряю любые попытки продавать икру или икру веслоноса, поскольку в некоторых частях США они находятся под угрозой исчезновения, и их популяция нуждается в защите. Пожалуйста, делайте только для личного потребления.

ИКРА 101

В своей самой простой форме икра состоит всего из двух вещей: рыбьей икры и соли. При изготовлении икры вам действительно не нужно модное оборудование, модные знания или что-то модное… кроме, может быть, модной чувствительности. По правде говоря, икра настолько деревенская, насколько это вообще возможно. Забавно, что он стал универсальным символом богатства.

Для приготовления икры вам понадобятся следующие кухонные принадлежности: Сетчатый экран (я использовал теннисную ракетку… серьезно), пара больших мисок, сито (марля или старая футболка могут подойти в крайнем случае) , и кухонные весы.О, вам может понадобиться и неблагосклонный взгляд на пролетариат.

Это мешок с икрой, только половина того, что я выловил из этой рыбы.

 

Вам также понадобится : икра (рыбья икра), морская соль, стеклянные банки для хранения вашей драгоценной икры.

Процесс : Упрощенный процесс таков: отделение яиц от мешка для яиц, ополаскивание яиц в соленой воде, слив, соление яиц, перемешивание, слив и упаковка. Вот и все.Теперь поговорим о деталях. Отдельное спасибо Tulsa World, опубликовавшему метод, которым я пользуюсь. Вы можете прочитать их статью здесь.

ДОМАШНЯЯ ИКРА ВЕЛОНОЛОСА

Состав: крупная морская соль, икра

Удаление икры из рыбы:

  1. Чтобы снять икру с веслоноса, нужно аккуратно разрезать брюхо от ануса до подбородка рыбы. Будьте осторожны, чтобы не прорезать слишком глубоко, так как вы можете повредить мешочки с икрой.
  2. После разреза вы увидите желудок, печень и другие органы. Если у веслоноса есть икра, это будут большие серые мешочки, наполненные крошечными серыми шариками. На этом этапе вы можете осторожно вытащить большую часть икры, хотя вам, возможно, придется отрезать верхнюю часть мешка с икрой в том месте, где он прикреплен к внутренней части рыбы, чтобы не повредить икру.
  3. немедленно охладите или заморозьте пакеты для яиц.

Приготовление икры :

  1. Возьмите миску и положите сверху сетчатый экран (или ракетку на выбор).Теперь аккуратно, но сильно разотрите яйца по сетке. Это позволит отделить яйца от мешка, чтобы их можно было обработать. Вы потеряете часть яиц в этом процессе, но не волнуйтесь. Их останется много.

Я вылил яйца прямо в соленую воду.

2. После того, как вся икра будет отделена от мешочков, их необходимо промыть слегка подсоленной водой. Вы можете положить яйца в мелкое сито и слить воду или бросить яйца прямо в соленую воду, а затем процедить.

3. Теперь, когда ваши яйца хорошо промыты, поместите их в чистую миску и измерьте их вес. Убедитесь, что вы тарировали вес чаши!

Не экономьте на качестве соли.

4. Теперь добавьте в миску 3–3,5 % веса яйца в виде соли. Итак, если у вас есть 100 граммов яиц, вам нужно добавить от 3 до 3,5 граммов соли.

5. Аккуратно перемешайте яйца вручную в течение десяти минут.

6. После смешивания оставьте на 30 минут. Яйца станут более твердыми из-за соли, а также вытеснят часть воды.Вы можете положить яйца на дренажную поверхность, если хотите.

7. Откиньте яйца на сито, чтобы стекла лишняя влага.

8. Упакуйте в банки и храните в холодильнике до четырех-шести недель. ИЛИ вы можете заморозить икру. Некоторые советуют не замораживать их, так как это сделает текстуру менее твердой, однако, когда я закончил, у меня было ДВА ФУНТА переработанной икры, и я не собирался есть ее всю за пару недель. Пока ваша икра хранится в герметичных контейнерах, она будет в порядке и сохранит вкус и часть первоначальной текстуры.

Каким он должен быть на вкус? Моя икра оказалась соленой, землистой и сливочной. Она имеет чуть более сильный вкус, чем осетровая икра, но мягче, чем икра лосося или сига. Он не должен быть горьким или иметь резкий запах. Пусть ваши вкусовые рецепторы говорят с вами. Если вы любите икру, вам понравится икра веслоноса. Если вам не нравится икра… ну, пусть ваши друзья едят ее.

 

Больше отличных рецептов диких блюд можно найти на сайте www.thenerdventure.wordpress.com и подписывайтесь на Гилберта в Instagram @gilbertwriting

.

Часто задаваемые вопросы — Рыба и икра

 

У вас есть вопрос? Посетите страницу часто задаваемых вопросов, где вы можете найти информацию о наших продуктах, политике возврата, информации о доставке и т. д.

Товары:

Как хранить икру и каков ее срок годности?

Температура, указанная на банках, предназначена для коммерческих холодильников.

Икра в банках и банках : Икра в банках и банках является не консервированным продуктом, а охлажденным. В то время как консервы готовятся при высоком давлении и температуре в течение длительного времени, чтобы убить все бактерии, охлажденная икра никогда не подвергается термической обработке. Наша икра обрабатывается солью, а для сохранения свежести добавляется сорбиновая кислота, однако необходимо хранить ее при надлежащих температурах в холодильнике. В кухонном холодильнике мы рекомендуем хранить банки и банки с икрой в самом холодном месте, например, в ящике для мяса.Температура должна быть от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4,4 ° C). Лучше не замораживать икру в банках и банках, если только вы не планируете хранить ее более 6 месяцев. Большинство наших консервных банок теоретически могут храниться до 18 месяцев при температуре 32 градуса, однако это не рекомендуется. Если температура выше, то срок годности уменьшится.

Икра осетра высшего сорта : Эта икра не содержит консервантов, поэтому мы рекомендуем вам употребить продукт в течение двух недель.Икру премиального осетра можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев с даты производства при температуре холодильника 32-34 градуса и ниже. Вы также можете заморозить икру, так как ухудшение качества незначительно.

Замороженная икра : При хранении при температуре 0 градусов по Фаренгейту (–18 °C) или ниже срок хранения составляет 24 месяца с даты производства. Если он хранится в коммерческих морозильных камерах, он может храниться еще 5 месяцев. Если вы не планируете есть все сразу, загрузите в стеклянную банку до краев, не оставляя воздушного пространства, плотно закройте крышкой и повторно заморозьте.Мы не рекомендуем ломать или резать замороженную икру, так как это сломает зерна и сделает их жидкими. Пожалуйста, имейте в виду, что в замороженную красную икру не добавляются консерванты, поэтому она имеет значительно более короткий срок хранения после оттаивания. Если его разморозить, его можно хранить в холодильнике до 10 дней при температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту (от 0 до 4,4 ° C). По общему правилу размороженную икру рекомендуется употребить в течение 10 дней, однако это зависит от того, сколько в нее было занесено бактерий (панировочных сухарей, кусочков сливочного масла и т.).

Икра — это то же самое, что икра?

Икра развивается в яичниковых мешках самок рыб. Когда рыбную икру собирают в мешках для яичников, ее обычно называют «икрой в мотках» или «зеленой икрой». Существует несколько популярных способов приготовления рыбной икры, включая икру, засоленную в мешках для яичников, соленую икру, сухую икру, вяленую икру в соусах и специях и т. д. называть «икрой». Можно с уверенностью сказать, что в мире переработанной рыбной икры первое место, несомненно, принадлежит осетровой икре.Его уникальные качества стимулируют спрос на этот драгоценный продукт. Вяленая осетровая икра – это оригинальная икра.

Что означает «малосол»?

В дословном переводе с русского означает «мало соли». Что касается икры, то это традиционный процесс консервирования икры осетровых рыб с низким содержанием соли. При солености около 4% икра консервируется солью, сохраняя при этом ее нежный вкус. Первоначально малосол был способом консервирования только премиальной икры осетровых рыб, однако в настоящее время этот процесс широко используется для большей части икры осетровых рыб.

Попробовал новый сорт красной икры, но она намного соленее той, что заказывала раньше. Почему это?

Зрелость и размер зерна икры напрямую влияют на ее окончательную соленость. Соль – самый древний и проверенный способ сохранения продуктов. Мы должны поддерживать соленость нашей икры до определенного процента и иметь собственное сложное оборудование, которое проверяет влажность и содержание соли в зернах икры. Каждая партия икры тщательно проверяется, чтобы убедиться, что соленость находится в соответствующем диапазоне; не слишком низко, чтобы икра успешно сохранялась, но и не слишком высоко, чтобы отпугивать ее вкус.Икра в банках и жестяных банках будет немного более соленой, чем замороженная икра.

Моя икра прибыла, как и ожидалось, но все пакеты со льдом растаяли. Он испорчен?

Мы отправляем все наши охлажденные продукты с достаточным количеством пакетов со льдом, чтобы их хватило на то время, которое требуется для доставки упаковки к вам домой. Гелевые пакеты рассчитаны на то, чтобы растаять к тому времени, когда вы откроете упаковку и будете готовы положить икру в холодильник.

Мы отправляем замороженную икру со сроком доставки 2 дня, упакованную с сухим льдом, который имеет более низкую температуру, чем гелевые упаковки.К тому времени, как замороженная икра прибудет к вашей двери, сухой лед сублимирует. Это означает, что сухой лед сделал свое дело во время транспортировки. Если сухой лед еще цел, не берите его голыми руками.

Моя замороженная икра пришла частично размороженной. Можно ли потреблять?

Для замороженных продуктов мы используем 2-дневную доставку с сухим льдом, чтобы гарантировать целостность продукта во время транспортировки. Да, пока продукт остается частично замороженным, его можно безопасно употреблять.Если вы хотите съесть его сразу, положите его в холодильник и дайте ему полностью оттаять. Если вы хотите сохранить его на потом, поместите его в морозильную камеру.

Связан ли внешний вид икры с ее пищевой ценностью?

Почти наоборот; более жидкая незрелая икра с более мягкой скорлупой содержит больше питательных веществ, чем идеально твердые зерна круглой формы. Зрелая икра содержит больше полиненасыщенных жиров. Когда рыба почти готова к нересту, она менее питательна.

Ваша икра из дикой или выращенной рыбы? Как лучше?

Вся наша красная икра производится из дикого тихоокеанского лосося, который входит в список устойчивых видов. Наша икра не только вкусная, она поступает из устойчивого источника рыбы, не нанося вреда популяции рыб. Поскольку осетр является вымирающим видом, большая часть нашей черной икры поступает из фермерских источников; однако мы выбрали фермы, которые содержат рыбу в естественной среде, а не в резервуарах с циркулирующей водой. Мы также предлагаем икру дикого осетра.Hackleback — местный американский вид, не находящийся под угрозой исчезновения.

Почему я должен покупать икру у вас, а не в местном магазине?

Мы держим свой запас икры круглогодично и не закупаем мелкие партии у других оптовиков. Поскольку мы специализируемся на икре, у нас есть промышленные холодильники и морозильники, чтобы сохранить ее свежесть. Официальный сезон лососевой икры начинается в июле и длится до сентября, а первая партия доступна покупателям в августе. Если ваш местный магазин обещает вам икру этого сезона до августа, то вы либо не получаете правду, либо покупаете нелегальную икру.

Заказы и возвраты:

Как проверить статус моего заказа?

Чтобы проверить статус вашего заказа, выберите «Отследить заказ» вверху страницы. Введите идентификатор заказа и адрес электронной почты, связанный с заказом. Появится статус вашего заказа, а также информация об отслеживании, если посылка уже отправлена.

Почему я не могу купить ни одной баночки охлажденной лососевой икры?

Минимальная сумма покупки составляет 60 долларов США из-за высокой стоимости доставки и обработки.Стоимость доставки, взимаемая с клиента, лишь частично покрывает наши расходы на доставку. Кроме того, мы используем специализированную упаковку и гелевый лед, необходимые для обеспечения сохранности этих скоропортящихся продуктов. Для нас было бы невыгодно отправлять вам товары, стоимость которых меньше, чем стоимость доставки и сборов за обработку.

Почему я не получил электронное письмо с подтверждением, но вижу, что с моей кредитной карты были списаны средства?

Paypal : Если вы совершили покупку с помощью транзакции PayPal и у вас есть какие-либо вопросы об оплате, позвоните нам по телефону 1-888-407-0127.

Кредитные и дебетовые карты : Мы не принимаем карты American Express, однако, если вы расплачивались картой Visa или MasterCard, ваш заказ мог быть размещен, и это может быть банковское (авторизационное) удержание, которое вы видите, а не фактическое списание для вашего заказа. Это означает, что мы еще не получили оплату за ваш заказ. Обратите внимание, что если карта будет отклонена, ваш заказ не будет размещен.

Вы принимаете чеки? Как насчет денежных переводов?

Мы не принимаем персональные чеки в качестве формы оплаты.Вы не сможете разместить заказ онлайн, используя денежный перевод в качестве оплаты, однако вы можете позвонить нам по телефону 1-888-407-0127, и мы можем разместить заказ для вас. Этот заказ будет задержан (не отправлен) до тех пор, пока мы не получим денежный перевод.

Один или несколько продуктов повреждены. Могу ли я вернуть свои деньги?

Сожалеем, что вы получили поврежденный продукт. Несмотря на то, что мы делаем все возможное, чтобы упаковать наши продукты в упаковочный материал, чтобы избежать повреждений, бывают редкие случаи, когда что-то идет не так во время транспортировки.Если икра вытекла, позвоните нам или напишите нам с фотографией, и мы вернем деньги на вашу кредитную карту. Если металлическая банка помята, мы не можем вернуть вам деньги, так как продукт все еще не поврежден. Если у вас есть вопросы или проблемы, пожалуйста, не стесняйтесь звонить нам.

Меня не волнует вкус продукта. Могу ли я вернуть его?

Если вы недовольны товаром, свяжитесь с нами в течение первых трех рабочих дней с момента получения посылки, и мы постараемся решить проблему.

Я хочу разместить заказ, но жду распродажи или акции. Когда вы предлагаете скидки?

Мы используем модель ценообразования, которая помогает вам сэкономить больше, покупая больше. При заказе на сумму 200 долларов США и более вы получите скидку 8% (без учета стоимости доставки), а при заказе на сумму 300 долларов США и более вы получите скидку 10% (без учета стоимости доставки).

Время от времени у нас будут акции и распродажи. Не забудьте поставить лайк на нашей странице в Facebook, чтобы получать самую свежую информацию о предстоящих акциях.

Мой заказ — подарок. Можете ли вы включить подарочное сообщение?

В настоящее время у нас нет подарочного сообщения или подарочного счета на нашем сайте при размещении заказа. Если вы позвоните нам, мы сделаем все возможное, чтобы удовлетворить ваш запрос на подарочное сообщение. Пожалуйста, будьте готовы сообщить номер вашего заказа.

Доставка и доставка:

Откуда отправляется мой заказ?

Мы отправляем с нашего оптового склада в Белвью, штат Вашингтон.

Куда вы доставляете?

В настоящее время мы осуществляем доставку в пределах США.Мы не можем отправить на территорию США, Канаду или любой другой международный пункт назначения.

В какие дни вы осуществляете доставку и какие варианты доставки вы предлагаете?

В зависимости от продуктов, помещенных в корзину, и места доставки вам будут предложены варианты доставки и связанные с ними сборы. Вы всегда можете перейти на более быструю доставку, но вы не можете выбрать более медленную доставку. Вот некоторые из наших ограничений:

Икра осетра премиум-класса : Мы требуем доставки в ночное время на следующий день, если в вашем заказе есть икра осетровых премиум-класса.

Замороженная икра : Нам требуется 2-дневная доставка или быстрее, если в вашем заказе есть замороженные продукты.

Чтобы снизить риск опоздания и порчи товаров, мы отправляем товары третьего дня только по понедельникам и вторникам, чтобы они были доставлены до выходных. Если вы хотите узнать, когда ваш заказ будет отправлен, пожалуйста, свяжитесь с нами.

Почему мой тип доставки изменился?

Когда вы добавляете замороженную икру в корзину, мы должны сократить время доставки до 2 дней или быстрее, чтобы гарантировать, что сухой лед сохранит вашу икру в основном замороженной во время доставки.

При добавлении икры осетровых рыб высшего качества в корзину доставка всего заказа должна быть изменена на «На следующий день», так как в этот продукт не добавляются консерванты. По этой причине крайне важно, чтобы он проводил как можно меньше времени в пути. Несмотря на то, что пакеты с замороженным гелем сохраняют надлежащую температуру в течение 48 часов, мы не хотим брать на себя ненужный риск и отправляем их только авиакомпанией Next Day Air.

Я получил свой номер для отслеживания по электронной почте, однако, когда я нажимаю на ссылку для его отслеживания, информация не появляется.Что случилось?

Как только мы подготовим этикетку для отправки вашей посылки, вы получите автоматическое электронное письмо с номером для отслеживания. Однако информация об отслеживании не будет заполнена до тех пор, пока UPS не заберет посылку позже в тот же день. Повторите попытку по ссылке после 17:00 по тихоокеанскому стандартному времени.

Могу ли я запросить конкретную дату доставки, чтобы убедиться, что я дома?

Обычно мы можем согласовать дату, но не конкретное время. Посылки обычно доставляются во второй половине дня, но мы не можем гарантировать, в какое время UPS прибудет в данный день.

Можете ли вы позвонить мне или позвонить в дверь, когда моя посылка будет доставлена?

Мы используем UPS для доставки. У нас нет возможности делать особые запросы, например, звонить по определенному номеру телефона по прибытии. Вы можете связаться с UPS и запросить специальные инструкции по доставке, но мы не можем гарантировать, что UPS согласится.

Нужно ли мне быть дома, чтобы получить посылку?

Вы не обязаны быть дома, и доставка не требует подписи.Однако UPS оставит посылку у вашего порога или там, где вы обычно получаете посылки. Как только посылка доставлена, получатель несет ответственность за заботу и надлежащее хранение. Помимо возможности кражи, мы рекомендуем, чтобы кто-то из дома немедленно поместил охлажденную икру в холодильник, а замороженные продукты в морозильную камеру.

Могу ли я получить бесплатную доставку, если закажу определенную сумму?

Если вы заказываете охлажденную икру на сумму более 120 долларов США (за исключением премиальной икры осетровых рыб) и не требуете более быстрой доставки, вы получите бесплатную доставку на третий день.

Какие скидки и предложения вы предлагаете?

  • Если промежуточная сумма вашей покупки составляет от 200 до 300 долларов США, вы получите скидку 8% на продукты.
  • Если промежуточная сумма вашей покупки превышает 300 долларов США, вы получите скидку 10% на продукты.
  • Если вы заказываете охлажденную икру на сумму более 120 долларов (другие товары в заказе отсутствуют), вы получите БЕСПЛАТНУЮ доставку на третий день.

 

Если здесь нет ответа на ваш вопрос, свяжитесь с нами.

Икра на продажу — Лучшая цена

Черная икра боуфин (100г)

100 г (3,5 унции)

39,50 долларов США

Родом преимущественно из восточной части Соединенных Штатов, боуфин прослеживает свою родословную до юрского периода. Известный в просторечии как болотная форель, слава боуфина началась с запрета на добычу каспийского осетра. Поскольку доступ к высококачественной осетровой икре сократился, икра боуфина стала отличной заменой более дорогой осетровой. Эта икра боуфин с мелкими зернами икры имеет натуральный цвет от темно-серого до черного и станет идеальным дополнением к красной лососевой икре на званом ужине.

  • Состав: икра боуфинов, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Черная икра Боуфин (113г)

113 г (1/4 фунта)

$50.00

Эта замечательная черная икра добывается из выловленных в дикой природе боуфинов, произрастающих на юго-востоке США, которых много в реке Атчафалая. Икра боуфина мелкая, черного цвета и имеет нежный вкус, она отлично заменяет более дорогую осетровую икру.Наслаждайтесь этим продуктом со сметаной, сливочным сыром, тостами с маслом и даже картофелем на пару.

  • Состав: икра боуфинов, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Черная икра боуфин (200г)

200 г (7 унций)

$73,00

Родом преимущественно из восточной части Соединенных Штатов, боуфин прослеживает свою родословную до юрского периода. Известный в просторечии как болотная форель, слава боуфина началась с запрета на добычу каспийского осетра.Поскольку доступ к высококачественной осетровой икре сократился, икра боуфина стала отличной заменой более дорогой осетровой. Эта икра боуфин с мелкими зернами икры имеет натуральный цвет от темно-серого до черного и станет идеальным дополнением к красной лососевой икре на званом ужине.

  • Состав: икра боуфинов, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Черная икра Боуфин (227г)

227 г (1/2 фунта)

85 долларов.00

Эта замечательная черная икра добывается из выловленных в дикой природе боуфинов, произрастающих на юго-востоке США, которых много в реке Атчафалая. Икра боуфина мелкая, черного цвета и имеет нежный вкус, она отлично заменяет более дорогую осетровую икру. Наслаждайтесь этим продуктом со сметаной, сливочным сыром, тостами с маслом и даже картофелем на пару.

  • Состав: икра боуфинов, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Капитанская лососевая красная икра

180 г (6.3 унции)

Рейтинг 5.00 из 5

21,50 доллара США

Эта восхитительная икра производится из икры дикой аляскинской нерки. Каждый год тысячи особей нерки возвращаются в нетронутые реки юго-востока Аляски для выведения следующего поколения. Там, на местных рыбоперерабатывающих предприятиях, икру нерки вялят по русской малосольной традиции. Икринки этой икры мелкие, цвет насыщенно-красный, вкус чистый и нежный. Содержание соли очень низкое, около 2.5%. Эта икра станет отличным гарниром ко многим блюдам.

  • Состав: икра нерки, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Икра Спред

200 г (7 унций)

$7.00

Эта единственная в своем роде икорная паста получается путем взбивания смеси икры горбуши с растительным маслом в нежную пасту. Богатый белком и жирными кислотами Омега-3, этот продукт не только вкусный, но и невероятно полезный.Икорный спред не содержит трансжиров и в шесть раз меньше холестерина, чем сливочное масло. Используйте его в качестве соуса к чипсам, сваренным вкрутую яйцам или печеному картофелю, а также в качестве гарнира к салату из морепродуктов.

  • Состав: икра горбуши, выловленная в дикой природе, растительное масло, соль, сорбиновая кислота.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Икра кеты красная, мороженая, 1 сорт, XIP

1 кг (2,2 фунта)

165,00 долларов США

Каждое лето в нетронутые реки Аляски возвращаются миллионы лососей, которые возвращаются в места своего рождения, чтобы дать начало новому поколению этого великолепного вида рыб.Среди них наиболее ценится кета из-за высочайшего качества икры. Кета икура, как ее еще называют, славится своими крупными, красивой формы, ярко окрашенными яйцами и чистым классическим вкусом. Деликатес, востребованный как в русской, так и в японской кухне, эта икра премиум-класса гарантированно оставит неизгладимое положительное впечатление у всех ценителей изысканного. Это самая качественная икра кеты, доступная на рынке США, и самая крупная икра кеты, которую мы можем предложить.. Это свежая икра сезона 2021 года, выловленная в летние месяцы. Упакован в лоток по 1 кг.

1 кг: Ocean Beauty XIP

Состав: икра кеты, соль

Дикий пойманный

Кошерный OU

Срок годности: 24 месяца в замороженном виде

Оттаивание в холодильнике

Икра кеты красная, замороженная, высшего сорта, Trident C-Gold

1 кг (2,2 фунта)

160,00 долларов США

Каждое лето в нетронутые реки Аляски возвращаются миллионы лососей, которые возвращаются в места своего рождения, чтобы дать начало новому поколению этого великолепного вида рыб.Среди них наиболее ценится кета из-за высочайшего качества икры. Кета икура, как ее еще называют, славится своими крупными, красивой формы, ярко окрашенными яйцами и чистым классическим вкусом. Деликатес, востребованный как в русской, так и в японской кухне, эта икра премиум-класса гарантированно оставит неизгладимое положительное впечатление у всех ценителей изысканного. Это самая качественная икра кеты, доступная на рынке США. Это свежая икра, выловленная летом 2020 года, расфасованная по 1 кг.

Состав: икра кеты, соль

Дикий пойманный

Кошерный OU

Срок годности: 24 месяца в замороженном виде

Оттаивание в холодильнике

Распродажа!
Красная икра кеты, замороженная, трезубец C1A

1 кг (2,2 фунта)

150,00 $ 145,00 $

Прямо из северной части Тихого океана, эта икра дикой кеты не содержит консервантов и добавок. Икра крупная, правильной формы, ярко-оранжевого цвета, но немного мельче нашей икры высшего сорта.Эта икра вкусна и красива, что делает ее фантастическим дополнением к вашим закускам. Это лакомство свежее с лета 2021 года и поставляется в упаковке весом 1 кг.

Состав: икра кеты, соль

Дикий пойманный

Кошерный OU

Срок годности: 24 месяца в замороженном виде

Оттаивание в холодильнике

Дари Камчатки Лососевая Красная Икра

140 г (5 унций)

$18.00

Побалуйте себя этой замечательной икрой горбуши.Эта светло-красная икра, происходящая из безупречных вод северной части Тихого океана, была приготовлена ​​в соответствии с многовековой русской практикой. Обработанная рассолом только на короткое время, эта икра действительно является наименее соленым продуктом из всех охлажденных икр, которые мы можем предложить. Розовая икра имеет мелкие зернышки и нежно-мягкий вкус. Для вашего удобства банка оснащена легко открывающейся крышкой.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Икра Золотая Калужского Осетра Черная (100г)

100 г (3,5 унции)

140,00 долларов США

Этот уникальный гибрид двух видов осетровых, калужского и амурского, редко встречающийся в естественной среде обитания, уже 15 лет выращивается в чистых водах горного озера на восточном побережье Тихого океана. Икра Kaluga fusion добывается из половозрелых гибридных осетровых рыб в возрасте не менее 8 лет и обладает интенсивным взрывом вкуса.Средний диаметр икры более 3,00 мм. Зерна крупные, цвет от желтого до желто-зеленого. Текстура сливочная, икра твердая, а вкус богатый с нежным послевкусием. Без добавления консервантов.

  • Состав: Икра калужского гибрида осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 1 месяц в холодильнике
  • 6 месяцев замороженные
Золотая Кета Лосось Красная Икра

200 г (7 унций)

33 доллара.50

Наша вяленая икра кеты, ценящаяся за большие, хорошо сформированные и ярко окрашенные зерна, является первоклассной охлажденной икрой. Собираемая каждое лето в холодных и незагрязненных водах юго-восточной Аляски, икра кеты из деликатесов, популярных в основном в России и Японии, постепенно стала очень востребованным деликатесом из морепродуктов как в Европе, так и в США. Вкус чистый, классический вкус красной икры, чем-то напоминающий розовую икру. Эта икра станет прекрасным украшением праздничного стола.

  • Состав: икра кеты, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Государев Заказ Лососевая Красная Икра

907 г (2 фунта)

$103,50

Наша вкуснейшая икра Государев Заказ изготавливается из икры горбуши высшего качества; самый многочисленный из всех видов лососей по обе стороны Тихого океана. Нежные светло-оранжевые шарики раскрывают типичный вкус знаменитой русской икры в стиле малосоль.Наслаждайтесь этой вяленой икрой с картофельным пюре или с авокадо, она отлично подходит как часть обеда или утренней закуски. Эта икра может быть немного жидкой из-за очень мягкой скорлупы.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Черная икра белуги, пастеризованная (100г)

100 г (3,5 унции)

$80.00

Эта икра, полученная из дикого осетра, также известного как лопатонос, самого маленького из всех пресноводных осетров, обитающих в Северной Америке, представляет собой великолепное лакомство.Его более мелкие зерна икры имеют цвет от темно-серого до темно-черного. Вкус нежный с маслянистыми и ореховыми оттенками. Икра белуги напоминает икру стерляди, хотя их не следует путать, поскольку последняя происходит от другого вида осетровых. Наслаждайтесь этой икрой с шампанским или на блинах.

  • Ингредиенты: икра сельди, соль.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Черная икра белуги, пастеризованная (56г)

56 г (2 унции)

47 долларов.00

Эта икра, полученная из дикого осетра, также известного как лопатонос, самого маленького из всех пресноводных осетров, обитающих в Северной Америке, представляет собой великолепное лакомство. Его более мелкие зерна икры имеют цвет от темно-серого до темно-черного. Вкус нежный с маслянистыми и ореховыми оттенками. Икра белуги напоминает икру стерляди, хотя их не следует путать, поскольку последняя происходит от другого вида осетровых. Наслаждайтесь этой икрой с шампанским или на блинах.

  • Ингредиенты: икра сельди, соль.
  • Дикие пойманы.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Распродажа!
Икра калужского гибрида осетра черная (100г)

100 г (3,5 унции)

128,00 $ 105,00 $

Этот уникальный гибрид двух видов осетровых, калужского и амурского, редко встречающийся в естественной среде обитания, уже 15 лет выращивается в чистых водах горного озера на восточном побережье Тихого океана.Икра Kaluga fusion добывается из половозрелых гибридных осетровых рыб в возрасте не менее 8 лет и обладает интенсивным взрывом вкуса. Средний диаметр икры более 3,00 мм. Цвет варьируется от светло-желтого до темно-серого. Текстура сливочная, икра твердая, а вкус богатый с нежным послевкусием. Без добавления консервантов.

  • Состав: Икра калужского гибрида осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 1 месяц в холодильнике
  • 6 месяцев замороженные
Распродажа!
Икра калужского гибрида осетра черная (250г)

250 г (8.8 унций)

292,00 $ 250,00 $

Этот уникальный гибрид двух видов осетровых, калужского и амурского, редко встречающийся в естественной среде обитания, уже 15 лет выращивается в чистых водах горного озера на восточном побережье Тихого океана. Икра Kaluga fusion добывается из половозрелых гибридных осетровых рыб в возрасте не менее 8 лет и обладает интенсивным вкусом. Средний диаметр икры более 3,00 мм. Цвет варьируется от светло-желтого до темно-серого.Текстура сливочная, икра твердая, а вкус богатый с нежным послевкусием. Без добавления консервантов.

  • Состав: Икра калужского гибрида осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 1 месяц в холодильнике
  • 6 месяцев замороженные
Красное Золото (Красное Золото) Лососевая красная икра

200 г (7 унций)

26,50 долларов США

Наша вкуснейшая икра «Красное Золото» (или «Красное Золото») изготовлена ​​из икры кижуча высшего качества.Кижуча, происходящего с юго-востока Аляски, собирают в конце августа и сентябре. Эта икра лосося вяленая на предприятии на Аляске в соответствии с многовековой русской традицией. Икра темно-красного цвета, зерна среднего размера, вкус нежно-гладкий. Содержание соли составляет от 2,5% до 3,5%. Этот продукт станет прекрасным украшением любого праздничного стола.

  • Состав: икра кижуча, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Кремлевская лососевая красная икра

300 г (10,6 унции)

37,50 долларов США

Кремлевская икра производится из икры горбуши. В конце лета кижуч возвращается в холодные чистые воды своих родных рек. Именно здесь, на берегах этих величественных рек, икра вяляется на первоклассных предприятиях по переработке морепродуктов по многовековому русскому рецепту. Вкус этой икры нежно-гладкий, зерна светло-красного цвета, среднего размера.Содержание соли составляет от 2,5% до 3,5%. Этот продукт станет прекрасным украшением вашего праздничного стола.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Распродажа!
Черная икра осетра осетра (100г)

100 г (3,5 унции)

Рейтинг 5.00 из 5

132,00 $ 108,00 $

Икра осетры традиционно считается второй лучшей черной икрой из всех, уступая только икре белуги.Эта превосходная икра, полученная от русского, также известного как алмазный осетр, выращивается в аквакультуре в нетронутых водах озера Тысячи островов. Деликатес, тесно связанный с царской Россией, побалуйте себя этим поистине царским лакомством. Зерна крупные, цвет от светло-коричневого до темно-коричневого. Вкус чистый, маслянистый и легкий. Без добавления консервантов.

  • Состав: икра русского осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 1 месяц в холодильнике
  • 6 месяцев замороженные
Распродажа!
Черная икра осетра осетра (250г)

250 г (8.8 унций)

299,00 $ 260,00 $

Икра осетры традиционно считается второй лучшей черной икрой из всех, уступая только икре белуги. Эта превосходная икра, полученная от русского, также известного как алмазный осетр, выращивается в аквакультуре в нетронутых водах озера Тысячи островов. Деликатес, тесно связанный с царской Россией, побалуйте себя этим поистине царским лакомством. Зерна крупные, цвет от светло-коричневого до темно-коричневого. Вкус чистый, маслянистый и легкий.Без добавления консервантов.

  • Состав: икра русского осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 1 месяц в холодильнике
  • 6 месяцев замороженные
Распродажа!
Черная икра осетра осетра, пастеризованная (100г)

100 г (3,5 унции)

111,00 $ 106,00 $

Эта пастеризованная осетровая икра станет прекрасным дополнением к праздничному банкету. Эта превосходная икра, полученная от русского, также известного как алмазный осетр, выращивается в аквакультуре в нетронутых водах озера Тысячи островов.Деликатес, тесно связанный с царской Россией, побалуйте себя этим поистине царским лакомством. Зерна крупные, цвет от светло-коричневого до темно-коричневого. Вкус чистый, маслянистый и легкий. Без добавления консервантов.

  • Состав: икра русского осетра, соль.
  • Аквакультура.
  • Срок годности 12 месяцев в холодильнике
Икра красная горбуши, мороженая, 1 сорт, АГС

1 кг (2,2 фунта)

$142,00

Конечно, чаще всего, когда мы думаем о красной икре, мы имеем в виду икру горбуши, добываемую из горбуши, самой многочисленной рыбы этого семейства.Икра горбуши стала олицетворением самой идеи красной икры. Мягкий, но отчетливый, его классический чистый вкус прекрасно воплощает многовековые традиции стиля русского малосола. Икра среднего размера темно-оранжевого цвета. Эта высококачественная икра лучше всего подходит для хлеба с маслом или блинов, но когда дело доходит до способов насладиться этим изысканным продуктом, список рецептов поистине бесконечен.

Обратите внимание: Этот замороженный килограмм горбуши расфасован на 4 равные части (по 250 грамм), которые можно разморозить по отдельности.Как только пластик снимается с килограммовой упаковки, четыре секции не запечатываются по отдельности. Мы рекомендуем вам поместить срезы в пластиковый пакет с застежкой-молнией или другую герметичную упаковку, чтобы предотвратить окисление икры, если вы решили не размораживать ее.

Разное
Wild Caught
Срок годности: 24 месяца в замороженном виде
Размораживание в холодильнике

Икра красная горбуши, замороженная, 1 сорт, E&E Foods Pacific Star

2 x 500 г (2,2 фунта)

127 долларов.50

Свежая икра горбуши сезона 2021!

Конечно, чаще всего, когда мы думаем о красной икре, мы имеем в виду икру горбуши, добываемую из горбуши, самой многочисленной рыбы этого семейства. Икра горбуши стала олицетворением самой идеи красной икры. Мягкий, но отчетливый, его классический чистый вкус прекрасно воплощает многовековые традиции стиля русского малосола. Икра среднего размера темно-оранжевого цвета. Эта икра лучше всего подходит для хлеба с маслом или блинов, но когда дело доходит до способов насладиться этим изысканным продуктом, список рецептов поистине бесконечен.Вкус безупречный, однако икра сочная.

Упакованы в две упаковки по 500 г.

Разное
Wild Caught
Срок годности: 24 месяца в замороженном виде
Размораживание в холодильнике

Красная икра горбуши, замороженная, апельсиновая точка Питера Пэна

1 кг (2,2 фунта)

140,00 долларов США

Конечно, чаще всего, когда мы думаем о красной икре, мы имеем в виду икру горбуши, добываемую из горбуши, самой многочисленной рыбы этого семейства. Икра горбуши стала олицетворением самой идеи красной икры; Мягкий, но отчетливый, его классический неподдельный вкус прекрасно воплощает многовековые традиции стиля русского малосола.Зерно икры от маленького до среднего размера и оранжевого цвета. Упакован в лоток по 1 кг. Сезон 2021.

Разное
Wild Caught
Kosher OU
Срок годности: 24 месяца в замороженном виде
Размораживание в холодильнике

Икра красная горбуши, замороженная, высшего сорта, Peter Pan Green Dot

2 x 500 г (2,2 фунта)

155,00 долларов США

Конечно, чаще всего, когда мы думаем о красной икре, мы имеем в виду икру горбуши, добываемую из горбуши, самой многочисленной рыбы этого семейства.Икра горбуши стала олицетворением самой идеи красной икры. Мягкий, но отчетливый, его классический чистый вкус прекрасно воплощает многовековые традиции стиля русского малосола. Икра среднего размера темно-оранжевого цвета. Эта икра высшего качества лучше всего подходит для хлеба с маслом или блинов, но когда дело доходит до способов насладиться этим изысканным продуктом, список рецептов поистине бесконечен. Упакованы в виде двух лотков по 500 г (всего 1 кг). Сезон 2021.

Разное
Wild Caught
Kosher OU
Срок годности: 24 месяца в замороженном виде
Размораживание в холодильнике

Подарочная лососевая красная икра

500 г (17.7 унций)

$73,50

Наша вкуснейшая икра «Подарочная» производится из икры кижуча высшего качества. Кижуча, происходящего с юго-востока Аляски, собирают в конце августа и сентябре. Эта икра лосося вяленая на предприятии на Аляске в соответствии с многовековой русской традицией. Икра темно-красного цвета, зерна среднего размера, вкус нежно-гладкий. Содержание соли составляет от 2,5% до 3,5%. Этот продукт станет прекрасным украшением любого праздничного стола.

  • Состав: икра кижуча, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Red Pearl Лосось Красная икра

454 г (1 фунт)

$50.00

Наша икра в традиционном стиле, полученная из горбуши, самого многочисленного из всех видов лосося по обе стороны Тихого океана, является прекрасным лакомством. Нежные светло-оранжевые шарики раскрывают типичный вкус знаменитой русской икры в стиле малосоль.Наслаждайтесь этой вяленой икрой с картофельным пюре или с авокадо, она отлично подходит как часть обеда или утренней закуски. Эта икра может быть немного жидкой из-за очень мягкой скорлупы.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Лососевая красная икра по-русски

100 г (3,5 унции)

$16.00

Выдержанная по многовековой русской малосольной традиции, эта превосходная икра кеты не оставит Вас равнодушным.Зерна среднего размера лопаются с классическим вкусом красной икры. Родом из ледяных вод Аляски, куда каждое лето возвращаются на нерест миллионы лососей, икра воплощает в себе чистоту и силу этого северного региона.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Лососевая красная икра в традиционном стиле

200 г (7 унций)

23 доллара.00

Наша икра в традиционном стиле, полученная из горбуши в Тихом океане, является прекрасным лакомством. Нежные, маленькие, светло-красные яйца придают типичный вкус знаменитой русской икры в стиле малосол. Наслаждайтесь этой вяленой икрой с картофельным пюре или с авокадо, она отлично подходит как часть обеда или утренней закуски. Эта икра может быть немного жидкой из-за очень мягкой скорлупы.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике
Красная икра Царского Лосося

200 г (7 унций)

27,50 долларов США

Ароматная икра, одна из наших самых популярных позиций, которую обязательно нужно попробовать. Выдержанный в соответствии с русской традицией, на первоклассных предприятиях Аляски, в самый разгар сезона лосося, он демонстрирует качество, являющееся результатом сочетания современных технологий и многовековых ноу-хау. Эта слабосоленая икра горбуши ярко-оранжевого цвета с зернышками среднего размера.Его вкус является воплощением классического вкуса красной икры. Эта икра может быть немного жидкой из-за очень мягкой скорлупы.

  • Состав: икра горбуши, соль, сорбиновая кислота.
  • Дикие пойманы.
  • Кошерный OU.
  • Срок годности 18 месяцев в холодильнике

Введение

Fish&Caviar рада предложить своим покупателям свежие сорта красной и черной икры. Мы гарантируем качество наших морепродуктов и можем доставить их вам по фантастической цене! Икра становится все более популярной не только в русской общине, но и во всем мире, и ее часто используют в изысканных блюдах.В дополнение к привлекательному вкусу и репутации рыбья икра также имеет много преимуществ для здоровья. Знакомя вас с нашей продукцией, мы также даем рекомендации по ее подаче.

Ассорти икры

Красная икра

Мы предлагаем красную икру пяти различных видов тихоокеанских лососей, включая горбушу, кету, кижуча и нерку. Разновидности лосося легко перепутать, так как все они имеют как минимум 3 названия. Пожалуйста, обратитесь к таблице ниже сортов лосося.

Научное название (род Oncorhynchus) Общее имя Другое наименование
Горбуща Розовый Хампи
Кета Чум Собака
Кисутч Кохо Серебро
Нерка Нерка Красный
Чавица Король Чинук

Размер зерен икры не соответствует размеру породы лососевых; в то время как у нерки самое маленькое зерно икры, это одна из самых крупных пород лосося.Наоборот, горбуша — самая мелкая из лососей, но икра у нее не самая мелкая.

В дополнение к разновидностям породы лосося, мы также предлагаем различные размеры, препараты и контейнеры в нашей продукции. У нас есть охлажденная икра в алюминиевых банках, а также в стеклянных банках и замороженная икра лосося в пластиковых лотках. В замороженном сорте будет немного меньше соли, так как его не нужно использовать в качестве консерванта из-за его замороженного состояния. Мы также предлагаем Caviar Spread в пластиковом контейнере. Сложно давать покупателям предложения по вкусу, так как это личное предпочтение.Мы рекомендуем вам попробовать небольшие контейнеры каждого сорта лосося, чтобы понять ваши собственные предпочтения.

Черная икра

Для нашего выбора черной икры у нас есть икра боуфина и осетровая. Боуфин и осетр являются древними рыбами и производят икру черного цвета.

Боуфин — более дешевый заменитель роскошной осетровой икры. Bowfin производится в южных регионах США. Другие названия боуфина включают собачью рыбу, чупик, гриннель, пятнистую и грязевую рыбу.Рыбу часто называют «живым ископаемым», поскольку окаменелости, обнаруженные в юрском периоде, почти идентичны современной физиологии плавника.

Для любителей изысканного вкуса у нас есть несколько сортов вяленой икры осетровых рыб. Русская осетра и гибридная порода калужского и амурского осетра — два наших премиальных сорта. Оба эти сорта являются импортными, поставляются в двух контейнерах разного размера и не содержат консервантов. Мы предлагаем дикую разновидность американского осетра под названием Hackleback.Эта вяленая икра также бывает двух размеров и содержит сорбиновую кислоту в качестве консерванта.

Цена икры

Икра красная лососевая стоит значительно дешевле черной икры. Между различными разновидностями икры лосося, вообще говоря, чем крупнее и плотнее зерно, тем оно дороже; обычно нерка самая дешевая, а королевская самая дорогая. Внутри каждого сорта также есть разные сорта, которые также влияют на цену.

Что касается нашей цены на черную икру, самой дешевой будет боуфин, за ней следует аборигенная икра, а самой дорогой будет осетринская и калужская гибридная премиальная икра.Сорта премиум-класса импортируются и пользуются большим спросом, что оправдывает более высокую цену.

Чем больше банка, тем выгоднее наши продукты. Кроме того, чем больше вы покупаете на Fish&Caviar, тем большую скидку вы получаете. Если ваш заказ составляет 200 долларов США или более, вы получите скидку 8% на ваш заказ (исключая стоимость доставки), а при заказе на сумму 300 долларов США или более вы получите скидку 10% на ваш заказ (исключая стоимость доставки).

Польза для здоровья

Красная и черная икра по-своему полезны для здоровья, обе они полезны для здоровья и рекомендуются как часть полноценного рациона из-за высокой концентрации витаминов и минералов.Основным недостатком икры с точки зрения «здоровья» является натрий и холестерин. Яйца рыб содержат омега-3 жирные кислоты, которые повышают уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Как и во всем, здесь важна умеренность, но не позволяйте этому отпугнуть вас от порции икры.

Как служить?

Caviar можно подать на простом крекере или кусочке французского хлеба, чтобы сделать его звездой. Его также можно использовать в качестве аккомпанемента или гарнира ко многим блюдам, чтобы повысить их качество до уровня изысканной кухни.Ниже приведены несколько советов о том, как можно добавить икру к закускам или основным блюдам:

  • На кусочке хлеба с маслом или на крекере
  • Поверх авокадо
  • На картофельных или других овощных чипсах
  • Поверх блюда из яиц, например, вареных яиц или яиц Бенедикт
  • Поверх сливочного сыра
  • В качестве гарнира к салату из морепродуктов
  • Свернутый в креп
  • С суши или сашими
  • В качестве гарнира к печеному картофелю
  • В качестве гарнира к супу-пюре
  • На дранике
  • В качестве гарнира к устрицам
  • В качестве гарнира к пасте с морепродуктами
  • В качестве гарнира к рыбному филе

Почему стоит покупать в Fish&Caviar?

Покупка икры онлайн больше не должна быть сложной.Мы предлагаем качественную продукцию по доступным ценам! У нас есть большой ассортимент икры для продажи и предлагаем модель ценообразования, которая позволяет нашим клиентам экономить больше, когда они покупают больше. У нас более 20 лет опыта в этом бизнесе, и мы хотели бы поделиться с вами своей страстью к икре! Покупайте икру онлайн у нас и вы не разочаруетесь!

Икра лосося – Домашняя кухня Алены

Что такое икра?

Рыбья икра! соленая или «вяленая» рыбная икра, также известная как икра.

Какой он на вкус?

Рыбный, полусоленый с легким оттенком сладкой жидкости сочится во рту, когда нежные яйца лопаются.

Какова польза икры для здоровья?

После некоторых исследований я обнаружил, что икра на самом деле очень полезна для здоровья. Это источник витаминов и минералов, таких как омега-3, которые помогают поддерживать здоровую нервную, кровеносную и иммунную системы. Некоторые другие питательные вещества включают витамины А, Е, В6, железо, магний и селен.Одна порция икры содержит суточную потребность взрослого человека в витамине B12.

Как подают икру?

Икра обычно подается в виде гарнира или спреда. В русско-украинской общине икру чаще всего подают на ломтике багета, слегка намазанном маслом тосте или несоленых крекерах. Подача икры в любом виде очень приятна глазу на праздничном столе.

Поваренная соль или соль для засолки?

Я экспериментировал с консервированием икры с поваренной солью и солью для маринования, чтобы увидеть, есть ли какая-либо разница во вкусе, я не увидел разницы, однако текстура выглядела лучше с маринованной солью.Яйца с поваренной солью казались немного более сдутыми, в то время как яйца с маринадом сохраняли красивую форму. Между тем любая соль будет работать. (все мнения мои)

Горячая водопроводная вода или кипяченая вода?

Я пробовал замачивать яйца как в горячей воде из-под крана, так и в кипящей воде. При использовании кипящей воды мембрана мгновенно скручивается, в результате чего большинство яиц самостоятельно отделяются от мембраны, а при использовании водопроводной воды вам, возможно, придется больше работать руками, чтобы отделить яйца.Кроме того, при использовании кипящей воды больше яиц приобретет бледный цвет при мытье, однако после засолки все они снова станут ярко-оранжевыми. По вкусу и консистенции разницы не было.

Ингредиенты:

1 чашка свежей икры (рыбная икра)

2 столовые ложки соли для маринования

1 столовая ложка белого сахара

Инструкции:

1. Икру положить в миску, залить очень горячей водой и дать постоять около 5 минут, затем аккуратно отделить икру от оболочки.(Если все еще трудно отделить, добавьте более горячую воду и дайте постоять еще несколько минут.)
2. Тщательно промойте яйца, чтобы не осталось кусочков оболочки.
3. Добавьте в икру 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара, аккуратно перемешайте и дайте постоять 8-10 мин. (Не превышайте 15 минут!!)
4. Хорошо промойте под холодной водой, слейте воду и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить воду/влагу.
5. Можно подавать сразу. Охладите до 2 недель или заморозьте в стеклянной банке или герметичном контейнере.

 

, Если вы приготовите этот рецепт, не забудьте оставить тег комментария @alenashomecooking в Instagram и поставить хэштег #alenashomecooking или нажать на социальные иконки в верхней части этой страницы.

Икра лосося

Икра — это пищевой продукт, состоящий из вяленых икринок рыб. Он считается деликатесом и подается в виде гарнира или намазки на ломтик багета, слегка намазанного маслом тоста или несоленых крекеров.

Автор Домашняя кулинария Алены
  • 1 кружка Свежая икра
  • 2 столовая ложка Соленая соль
  • 1 столовая ложка Белый сахар
  1. 1.Положите икру в миску, залейте очень горячей водой и дайте постоять около 5 минут, затем аккуратно отделите икру от оболочки. (Если все еще трудно отделить, добавьте более горячую воду и дайте постоять еще несколько минут)

    2. Тщательно промойте яйца, чтобы не осталось кусочков оболочки.

    3. Добавить в икру 2 ст.л. поваренной соли и 1 ст.л. сахара, аккуратно перемешать и дать настояться 8-10 мин. (Не более 15 минут!!)

    4. Хорошо промыть под холодной водой, слить воду и переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить воду/влагу.

    5. Можно подавать сразу. Охладите до 2 недель или заморозьте в стеклянной банке или герметичном контейнере.

 

 

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Икра лосося (Икура)

Узнайте, как превратить икру лосося во вкусную икру в домашних условиях, используя всего несколько ингредиентов. Поделюсь с вами советами по приготовлению этого деликатеса из сырой икры рыбы или икры лосося.Вы найдете все, что вам нужно об икре лосося / икуре и о том, как ее использовать в рецептах.

Что такое икра лосося или икра лосося?

Икра лососевой рыбы, также называемая икрой лосося, представляет собой красновато-оранжевую икру, находящуюся внутри брюшка самки лосося. Внутри рыбы есть мешок, называемый мотком, который удерживает рыбью икру вместе. Икринки разовьются и из них вылупятся мальки, если рыбу так и не поймали.

Обычно импортируемая из России и Аляски, икра лосося различается по размеру, солености и взрывоопасности.

Что такое икра?

Икра — это вяленая икра осетровых рыб, и существует множество различных видов икры, которые получают из разных рыб. Икру обычно определяют именно как осетровую икру.

Икра лосося — это вяленый продукт из икры лосося, который также называют икурой или красной икрой. В японской кухне лососевая икра дополнительно выделяется среди кеты (самая дорогая), нерки и королевского лосося. Они различаются по размеру, но обычно намного больше, чем яйца тобико.

Какая на вкус икра?

Он имеет солоноватый рыбный вкус и слегка зернистую текстуру и прекрасно сочетается с рисом и рыбой. Икра лосося имеет мягкий рыбный вкус с «хрустом» или «хлопком» при употреблении в пищу.

Полезна ли икра лосося? Красная лососевая икра

широко известна как первоклассный деликатес из морепродуктов и очень полезна для здоровья. Это хороший источник нежирных белков, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов.Он способствует здоровой нервной, сердечно-сосудистой и иммунной системам.

Виды икры

Существует много видов икры, и самые большие различия заключаются в размере и пигменте икры. Поскольку икра производится из икры дикого осетра, основными видами являются белугарь, калужская гибридная, севрюга, байка и американская осетра. Прочая икра включает икру лосося, икру сига и т. д.

Он поставляется в различных цветах, включая красный, оранжевый, черный, серый и коричневый, в зависимости от вида рыбы и любых добавок.

Где купить икру лосося?

Когда вы покупаете свежую семгу, иногда она идет с мотками с рыбьей икрой внутри. Но икру лосося можно купить и отдельно на рыбном рынке.

Caviar можно найти в большинстве японских продуктовых магазинов или заказать через Интернет на Amazon.

Как хранить икру?

Поскольку икра лосося относительно быстро портится из-за окисления жиров, ее можно хранить в холодильнике всего 2 недели, а в морозильной камере до 2 месяцев.

Как приготовить икру лосося

Домашняя икра лосося требует минимум ингредиентов и получается невероятно вкусной:

  • Удалите икру лосося из мотка:  Поместите моток на рабочую поверхность и крепко держите моток. Затем используйте ложку, чтобы очистить верхнюю часть мотка, чтобы удалить яйца из мотка. Повторите пару раз, пока все яйца не будут удалены.
  • Промойте яйца:  Поместите яйца в сито и опустите его в стеклянную миску.Промойте холодной водой и обязательно смойте все кусочки мембраны мотка и кровь. Затем переложите яйца в чистую сухую миску.
  • Приготовьте рассол:  В отдельную большую стеклянную миску добавьте воду и соль. Перемешивайте, пока соль полностью не растворится.
  • Приготовление икры:  Залейте рассолом яйца и замочите их на 5 минут. Слейте воду и поместите яйца в стеклянную банку.

Несколько советов:
  • Избегайте использования металлической посуды при приготовлении икры или обращении с ней, так как она окисляет икру.
  • Я рекомендую осторожно промыть икру холодной проточной водой. Вам нужно промыть пару раз, пока вода не станет прозрачной.
  • Для рассола лучше всего использовать фильтрованную воду, чтобы избежать химических веществ, которые могут повлиять на вкус вашей икры.
  • Чтобы икра стала блестящей, ее можно смешать с небольшим количеством масла.

Почему икра такая дорогая?

Икра производится из яиц осетровых рыб, но существует всего 27 разновидностей осетровых рыб, 18 из которых находятся в списке исчезающих видов.Нехватка половозрелых осетровых рыб делает икру очень ценной.

Кроме того, чтобы превратить эту икру в икру, ее необходимо собирать вручную, что требует дополнительных трудозатрат.

Способы подачи икры лосося икуры:
  • Подавайте с тостами с маслом
  • Пропаренный рис с икрой и тертыми нори
  • Используйте в качестве гарнира к суши, роллам, сашими и т. д.

Икра лосося (Икура)

Узнайте, как превратить икру лосося во вкусную икру в домашних условиях, используя всего несколько ингредиентов.Поделюсь с вами советами по приготовлению этого деликатеса из сырой икры рыбы или икры лосося. Вы найдете все, что вам нужно об икре лосося / икуре и о том, как ее использовать в рецептах.

Распечатать Приколоть Показатель

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Порций: 20

Автор: Иззи

Инструкции 

  • Положите моток на рабочую поверхность и крепко удерживайте его одной рукой.

  • Затем используйте ложку другой руки, чтобы очистить верхнюю часть мотка, чтобы удалить яйца из мотка.Повторите пару раз, пока все яйца не будут удалены.

  • Положите яйца на сито и опустите в стеклянную миску.

  • Промойте холодной проточной водой и обязательно смойте все кусочки мембраны мотка и кровь. Затем переложите яйца в чистую сухую миску.

  • В большую стеклянную миску налейте воду и соль. Перемешивайте, пока соль полностью не растворится.

  • Залейте рассолом яйца и замочите их на 5 минут.

  • Процедить воду и поместить яйца в стеклянную банку.

Примечания

  • Вы получите около 1/2 фунта вяленой икры лосося из каждого фунта мотка лосося.
  • Если ваша икра лосося слишком соленая, вы можете промыть ее водой, чтобы уменьшить уровень соли.

Автор: Иззи

Курс: Гарнир

Кухня: Японская

Ключевое слово: Икра, Икура, Икра лосося, Икра лосося, Икра лосося

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.