АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

простой рецепт. Процесс приготовления блюда

Простые рецепты зачастую являются самыми удачными. Сегодня предлагаю приготовить хека, тушеного с морковью и луком. Рыбка, не смотря на простоту приготовления, получается вкусной и нежной. А подать можно с рисом, картошечкой или кашами.

Ингредиенты

Для приготовления хека, тушеного с морковью и луком, понадобится:

лук репчатый — 1 шт.;

хек свежемороженый молочный (или обычный) — 400 г;

морковь (среднего размера) — 1 шт.;

лавровый лист — 1-2 шт.;

перец лимонный — 1 ч. л.;

вода горячая — 125 мл;

мука — 2-3 ст. л.;

соль — по вкусу;

масло растительное — 3 ст. л.

Этапы приготовления

Рыбу, если нужно, очистить (у молочного хека нет чешуи). Обрезать все плавники, удалить внутренности, хорошо вымыть, нарезать на части, посолить и посыпать лимонным перцем.

Кусочки хека обвалять со всех сторон в муке.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить хека на среднем огне с двух сторон до румяного цвета. Затем лук репчатый, нарезанный тонкими кусочками, и натёртую на крупной терке морковь добавить в сковороду, аккуратно распределить между кусочками рыбы.

Влить горячую воду, добавить лавровый лист и тушить рыбу вместе с овощами под прикрытой крышкой на медленном огне 15 минут.

Очень вкусного хека, тушеного с луком и морковью, подать в теплом виде к столу с гарниром.

Приятного Вам аппетита!

Любая рыба содержит уйму полезных для нашего организма микроэлементов и витаминов. Особенно рекомендуются к употреблению блюда из рыбы для тех, кто просто придерживается правильного питания или по состоянию здоровья вынужден сидеть на особой диете. Среди всего разнообразия блюд особой популярностью пользуется Хек или тилапия — лучший выбор в этом случае. Рыба с белым мясом считается деликатесной, богатой веществами, оказывающими исключительно положительное действие на человеческий организм.

Самая вкусная из тресковых

Хек по праву можно назвать одной из самых вкусных, питательных и полезных рыб, относящихся к тресковому семейству. Калорийность этой рыбы составляет всего 86 килокалорий на сто граммов продукта. Согласитесь, очень приятные цифры для тех, кто соблюдает режим питания и считает калории. Кроме того, хек — рыба, содержащая большое количество кальция, фосфора, калия, железа и многих других полезных элементов их таблицы Менделеева.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт тушеного хека с овощами, который понравится хозяйкам за свою быстроту и простоту приготовления. Еще один большой плюс этой рыбы состоит в том, что она содержит небольшое количество костей. Также легко отходит от костей, если стоит необходимость сделать филе. Это достоинство хека будет полезным для молодых мамочек, детки которых только начинают кушать рыбку.

с томатами и овощами

Вариантов приготовления очень много. Но, как говорят опытные хозяйки, каждый должен найти одну изюминку, которая будет делать обычную банальную рыбу великолепным изыском кулинарии. Сегодня мы будем готовить тушеный хек с овощами. Изюминкой этого блюда станет розмарин. Именно он выступит связующим звеном между пресноватой белой рыбой и ярким вкусом томатов.

Необходимый набор продуктов:

  • Хек (или любая другая белая рыба) — половина килограмма.
  • Томатный сок — 400 мл.
  • 30 граммов пшеничной муки.
  • Одна средняя головка репчатого лука.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Одна крупная морковь.
  • Веточка розмарина.
  • Соль — щепотка.
  • Перец молотый черный или красный (по вкусу).

Процесс приготовления блюда

Первый этап приготовления заключается в подготовке рыбы. Идеальный вариант — филе. Но если у вас есть целая рыба, просто порезанная порционными кусочками, то результат будет ничуть не хуже. Итак, рыбу следует нарезать, немного приправить солью и перцем. Можно добавить любимые приправы для рыбы. Чтобы тушеный хек с овощами получился насыщенным по вкусу, он должен пропитаться приправами. Когда нарежете рыбу, приправите ее, дайте немного «отдохнуть». Полежав пять — семь минут, рыба насытится специями и будет более податливой в приготовлении.

Разогреваем сковородку, добавив пару ложек растительного или оливкового масла. Пока масло будет прогреваться, обваляйтесь кусочки в муке. Поджаривать их следует с двух сторон до получения приятной румяной корки.

Раз мы решили приготовить хек тушеный в томате с овощами, то вторым этапом будет подготовка моркови и лука. Лук рекомендуется порезать на достаточно крупные полукольца, а морковь — кружочками. Кому-то не очень нравится вкус В этом случае ее можно просто потереть на крупной терке. Она будет присутствовать в блюде, но перенасыщать его своим вкусом не станет.

Снимаем со сковороды поджаренную рыбу, добавляем еще чуть масла и обжариваем овощи. К морковке и луку добавляем нарезанный крупными дольками чеснок. Когда зажарка приготовится, добавляем к ней нашу рыбку. Тушить рыбу следует в томатном соке. Выливаем его в сковороду, добавляем веточку розмарина, накрываем ее крышкой и ждем 20-30 минут.

С овощами готовится очень быстро, как и любая другая рыба. Время приготовления будет зависеть от размеров рыбных кусочков и толщины нарезки овощей. Но в любом случае среднее время приготовления не будет превышать получаса.

Кстати, если у вас нет и этих 30 минут, то на помощь хозяйкам всегда приходит мультиварка. В этом чуде техники тушеная рыба с овощами готовится на порядок быстрее, да и следить за приготовлением не нужно, что очень удобно.

С чем подавать

Рыбные блюда тем и хороши, что сочетаются совершенно с любыми гарнирами. Тушеный хек с овощами уже сам по себе является полноценным ужином. Но если вы захотите сделать его чуть более сытным и калорийным (к примеру, без гарнира едите сами, а гарнир подаете мужу, который не сидит на диете, как вы), то подайте рыбу с рассыпчатым отварным рисом.

Также к рыбным блюдам отлично подходит картофельное пюре, запеченные на решетке баклажаны или кабачки. Отличное сочетание получается, если подать тушеную рыбу со свежим салатом из горошка, фасоли, петрушки, сладкого болгарского перца.

Не бойтесь экспериментировать. Картофельное пюре, конечно, бесспорный фаворит среди гарниров. Однако специалисты в кулинарии рекомендуют заменять его крупами (греча, рис, пшено и т. д.) или макаронными изделиями. Спагетти, как и любые другие виды макарон, просто великолепно сочетаются с рыбой и морепродуктами.

Приятного аппетита!

Если хек замороженный, его нужно разморозить. Рыбу вымыть под холодной проточной водой, отрезать плавники и нарезать на порционные кусочки.

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на тёрке. Обжарить овощи на растительном масле в течение 5 минут, периодически помешивая.

Затем к луку и морковке добавить очищенный от семян и нарезанный соломкой перец.

Следом добавить нарезанный небольшими кубиками помидор, с помидора предварительно надо снять кожицу. Готовить овощи 7-10 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Овощи посолить, поперчить, если помидоры кислые — добавить немного сахара.

Выложить обжаренные овощи в кастрюлю на кусочки хека. Добавить лавровый лист и чёрный перец горошком.

Влить горячую воду и отправить кастрюлю на огонь, довести до кипения и готовить на медленном огне под крышкой 10-15 минут.

Хек, тушеный с овощами по этому рецепту, получается сочным и очень вкусным.

Подавать такую рыбку и овощи лучше всего с отварным рисом или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

1. С тушки рыбы срежьте плавники и хвост, и отрежьте голову. Рыбу помойте под проточной водой, высушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками толщиной около 5 см.


2. Сковороду с растительным рафинированным маслом нагрейте и отправьте жариться рыбу на большом огне. Обращаю внимание, что любая рыба жарится исключительно на хорошо нагретой поверхности, иначе она может приставать ко дну. Приправьте рыбу солью, черным перцем и прожарьте с двух сторон до золотистости и до полуготовности.


3. Жареные кусочки хека складывайте в кастрюлю для тушения. Желательно чтобы она была с толстыми стенкам и дном, тогда рыба лучше протушится, т.к. кастрюля длительное время сохраняет тепло.


4. В сковороду налейте томатную пасту и сметану, положите лавровый лист, перец горошком, приправу для рыбы, соль и черный перец.


5. Налейте в сковороду питьевую воду, перемешайте, чтобы специи растворились, и поставь ее на плиту. Проварите заправку около 3 минут и добавьте очищенный и нарезанный чеснок.


6. После прокипятите еще соус около 5 минут.


7. Залейте хек приготовленной заправкой, кастрюлю закройте крышкой и отправьте на плиту тушиться на медленном огне после закипания около 50 минут. Готовую рыбу в томате можете подавать с любым гарниром и овощным салатом. Кроме этого такую рыбу можно есть как в горячем, так и холодном виде.

Хек — традиционно одна из самых любимых рыб для готовки и потребления. Эта рыба обладает плотной текстурой, ее легко чистить и обрабатывать. Из готового блюда косточки легко извлекаются, да и при приготовлении котлет или, например, сложностей с освобождением тушки от костей не наблюдается.

В продаже есть много разновидностей хека, продают эту рыбу как целой, так и в виде спинок (хвостовая часть). В таком виде купила рыбу и я. Такие кусочки легче обрабатывать, внутренностей в рыбке уже нет, а вот пленки в середине нужно будет удалить. Также нужно будет срезать плавники и хвост. Удалим остатки чешуи (если есть), почистим и хорошо промоем.

Кроме рыбы, для приготовления тушеного хека с морковью и луком нам понадобятся лук, морковка и томатная паста.

Перед тушением рыбку я обжарю с двух сторон в растительном масле. Для этого обваляю в муке, предварительно посолив каждый кусочек со всех сторон и в середине.

Растительное масло в сковороде разогрею, выложу тушки рыбки на расстоянии друг от друга и быстро обжарю с двух сторон.

Отдельно приготовлю пассеровку из лука и моркови.

Томатную пасту разведу с водой. Тушение — это варка продуктов в небольшом количестве воды, поэтому воды нам понадобится примерно стакан.

Обжаренные кусочки хека снова выложим на сковороду вместе с пассеровкой из лука и моркови. Пассеровку равномерно распределим так, чтобы она находилась и сверху рыбы, и под ней. Зальем водой с томатной пастой, немного подсолим. Вода должна немного покрывать рыбку. Если нужно, то можно еще немного подлить жидкости. Тушим рыбу под крышкой минут 20 на маленьком огне. За 5 минут до готовности можно крышку открыть, а огонь — увеличить, чтобы выпарить немного жидкости.

Подаем хека в горячем виде, полив жидкостью, в которой рыба тушилась.

В качестве гарнира к хеку подойдет картофельное пюре, макаронные изделия и т.д. Можно также употреблять тушеного хека с морковью и луком как самостоятельное блюдо.


👌 Тушеный хек, рецепты с фото

Тушеный хек – очень вкусное и питательно блюдо и готовится  легко и быстро. Так как рыба имеет весьма полезные свойства, а хек еще и обладает ароматным вкусом, то я это блюдо стараюсь готовить не реже одного раза в неделю.

 
Время приготовления:  50 минут.
 
Сложность: минимальная.

 
Для того чтобы приступить к приготовлению нашего блюда, мне понадобились такие продукты:
 

  • 2 луковицы

  • 100 г томатного сока или несколько ложек томатной пасты

  • перец горошком
  • лавровый лист

  • соль

 
Способ приготовления:
 
Для начала я хорошенько мою и очищаю от плавников тушки хека. Затем разрезаю их на три части (мне так удобнее). Складываю порезанную рыбу в миску, добавляю соль и тщательно перемешиваю.
 

 
Перед обжаркой я обмакиваю хека в муке, а затем выкладываю на разогретую сковороду.
 

 
Обжаренные кусочки хека я складываю в кастрюлю и пока оставляю в стороне.
 

 
Теперь я приступаю к приготовлению подливы. Для этого я кубиками нарезаю лук
 

 
и тру на крупную терку морковь.
 

 
На сковородку сначала выкладываю морковь, и через минут пять лук. Добавляю соль, горошки перца, лавровый лист. Все должно хорошенько обжариться, прежде чем вылить в сковороду томатный сок или добавить томатной пасты (лично я предпочитаю сок).
 

 
Если подлива получается густой, то я доливаю кипяченой воды. Даю покипеть минут пять и подлива готова.
 
В кастрюлю складываю поочередно обжаренный хек и подливу, если жидкости выходит маловато, то я снова доливаю воды в уровень хека. Блюдо должно хорошо закипеть и несколько минут протушиться. И готово.
 

 
Очень вкусно тушеный хек сочетается с картофельным пюре.
 
Всем приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Хек, тушеный с овощами ◈ receptov.one

Распечатать рецепт Простая рыба хек, в простом рецепте. Прекрасное низкокалорийное блюдо из рыбы. Замечательно на ужин, белок рыбы легко усваивается и очень хорошо насыщает. Если удержитесь от гарнира и будете часто готовить такие низкокалорийные блюда, будет чем гордиться в последствии. Организм поблагодарит вас за сдержанность и со временем вы увидите положительные перемены как со здоровьем, так и с фигурой. Готовим хек тушеный с овощами.

Ингредиенты

хек — 700 г
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец сладкий красный — 1 шт.
помидоры — 3 шт.
петрушка зелень — ½ пучка
кинза свежая — ½ пучка
соль — ½ ч. л.
перец черный свежемолотый — 2 щепотки
паприка сладкая — 1 щепотка
кориандр семена — 1 ч. л.
растительное масло рафинированное — 4 ст. л.
мука — ½ стакана
лимонный сок — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика

Время приготовления (60 минут)

Ингредиентов на (4 порции)

Хек, тушеный с овощами. Процесс приготовления:

  • Разморозить тушки хека, промыть и обсушить. Нарезать на порции, сбрызнуть лимонным соком и поперчить. Отставить на несколько минут.
  • Помидоры опустить в горячую воду, затем очистить от кожицы. Мелко порезать. Морковь и лук также порезать.
  • Кусочки хека обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Выложить на терлку.
  • В сковороде, в которой обжаривали рыбу, добавив масла, обжарить овощи. Затем добавить специи, зелень и перемешав, потушить несколько минут.
  • На овощи выложить рыбу и, накрыв крышкой, тушить минут 10. Затем добавить нарезанный болгарский перец, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Хек, тушеный с овощами готов!
Оцените рецепт

Пищевая ценность

  • ◈Калории: 78.61 ккал.
  • ◈Жиры: 2.82 г.
  • ◈Углеводы: 2.00 г.
  • ◈Белок: 11.41 г.
  • ◈Порция: 100 грамм
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Хек в духовке с морковью и луком – просто, вкусно и очень полезно!

Люди, которые жили в советское время, не понаслышке знакомы со вкусом хека. Из-за дефицита, пожалуй, это была единственная недорогая и доступная рыба. Сегодня хек немного сдал свои позиции, а ведь эта рыбка полезна. Предлагаем вам приготовить хека в духовке с морковью и луком. Поделимся только лучшими рецептами.

Новый взгляд на рыбные блюда

Можно предположить, что почти каждая хозяйка знает, как потушить хека с луком и морковью. Именно с таким овощным сопровождением филе хека готовят чаще всего. Хек – рыбка вкусная, но при этом не очень калорийная, поэтому она может составить основу диетического рациона. Предлагаем вашему вниманию уникальный рецепт приготовления филе хека с луком и морковью.

Ингредиенты:

  • тушки хека – 4-5 штук;
  • сладкий болгарский перец – 1 штука;
  • свежие томаты – 2 штуки;
  • сыр твердых сортов – 0,2 кг;
  • молотый перец, соль;
  • лук – 2 головки;
  • свежеотжатый сок лимона – 2 чайн. ложки;
  • рафинированное масло оливы – 2 стол. ложки;
  • картофельные клубни – 2-3 штуки;
  • морковь – 3 корнеплода.

Приготовление:

  1. Как правило, мы покупаем тушки хека в замороженном виде, и перед приготовлением рыбку обязательно нужно разморозить.
  2. Пока хек размораживается, приступим к подготовке овощей.
  3. Очищаем картофельные клубни и лук, промываем овощи и нарезаем кружочками.
  4. Промываем свежие томаты, срезаем плодоножку и также нарезаем овощ кружочками.
  5. Со сладкого болгарского перца вычищаем сердцевину. Шинкуем перец кубиками.
  6. Очищаем от кожуры морковные корнеплоды. Промываем их и нарезаем кубиками.
  7. Нам нужно подготовить формочки для запекания рыбы с овощами. Можно взять одноразовые или сделать их самостоятельно из алюминиевой фольги.
  8. Ставим формочки на противень.
  9. Отдельно приготовим заправку для рыбы. Соединяем в пиале цитрусовый свежеотжатый сок, масло оливы и поваренную или морскую пищевую соль.
  10. После размораживания тушки хека промываем. Излишнюю жидкость устраняем салфеткой или полотенцем. Нарезаем порционными кусками.
  11. Поливаем рыбку приготовленной заливкой.
  12. На дно формочек выкладываем по несколько штук колец лука.
  13. Сверху выкладываем измельченный картофель.
  14. Тем временем рыба у нас немного промариновалась. Выкладываем в формочки по несколько кусочков филе хека.
  15. Следующим слоем идет сладкий болгарский перец.
  16. Добавляем в формочку нашинкованную морковь.
  17. Сверху выкладываем дольки томатов.
  18. Сыр твердого сорта натираем на терке с крупной перфорацией.
  19. Сверху наше блюдо посыпаем измельченным сыром.
  20. Отправляем хека с овощами на 30 минут в жарочный шкаф. Предварительно его прогреваем до температуры в 180°.
  21. Сочный, нежный, необычайно вкусный хек с овощами готов. Смело подавайте угощение к столу. В качестве украшения можно использовать веточки зелени.

Рецепт «Популярный»

Если вам нужно что-то приготовить на скорую руку, для такого случая подойдет хек в сметане с луком и морковью. Вам надо только подготовить все ингредиенты и поставить в духовку. Через полчаса вкуснейшая рыбка будет готова.

На заметку! Чтобы устранить неприятный рыбный запах, каждый кусочек можно полить свежеотжатым лимонным соком.

Ингредиенты:

  • хек замороженный – 400 г;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • луковица – 1 штука;
  • соль, пряности;
  • сметана с любым процентом жирности – 5 стол. ложек.

Приготовление:

  1. Пока тушки хека размораживаются, займемся овощами.
  2. Очищаем лук и морковь. Хорошенечко овощи промываем.
  3. Морковь натираем на терке с крупной перфорацией, а лук нарезаем меленькими кубиками.
  4. В сковороде разогреваем рафинированное растительное масло.
  5. Сначала в сковороду отправляем лук, а через пару минут добавляем морковь.
  6. Пассеруем овощи до размягчения и золотистости.
  7. Размороженные тушки хека очищаем, хорошенечко промываем, сразу удаляем хребет, а филе нарезаем порционными кусочками.
  8. Натираем каждый кусочек рыбы солью и пряностями на свой выбор.
  9. Жаропрочную форму смазываем маслом, выкладываем рыбку.
  10. Смазываем каждый кусочек филе минтая сметаной, а сверху выкладываем равномерным слоем обжаренные овощи.
  11. Накрываем форму листом алюминиевой фольги. Ставим блюдо в жарочный шкаф.
  12. Запекать хека будем при температурном режиме в 180-190° до полной готовности. На это уйдет около получаса.
  13. Перед тем как подавать блюдо к столу, можно его посыпать измельченной зеленью.

Как приготовить хека с луком и морковью?

Уже вполне традиционным блюдом славянской кухни стал хек, запеченный с овощами в соусе томатном. Именно томатная подливка придает рыбке изысканный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • тушки хека – 1 кг;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • фильтрованная вода – 0,2 литра;
  • паста томатная – 3 стол. ложки;
  • рафинированное масло растительное – 100 мл;
  • пшеничная мука высокосортная – 0,1 кг;
  • лук – 3 головки;
  • сливочный маргарин – 50 г.

Приготовление:

  1. Размораживаем тушки хека и очищаем. Удаляем плавники, при желании можно сразу убрать хребет, оставив только филейную часть.
  2. Нарезаем филе хека порционными кусочками. Каждый из них солим и натираем пряностями и специями.
  3. В одну миску насыпаем просеянную пшеничную муку для панировки.
  4. В другую пиалу разбиваем куриные яйца и интенсивно их взбиваем венчиком до получения массы однородной консистенции.
  5. В сковороде разогреваем рафинированное растительное масло.
  6. Хека будем обваливать сначала в муке, затем в яичной массе.
  7. Обжариваем каждый кусочек рыбки до появления золотистой корочки.
  8. Перекладываем обжаренную рыбку в жаропрочную форму.
  9. Очищаем лук и морковь, промываем. Удобным способом шинкуем овощи.
  10. На сливочном маргарине пассеруем лук с морковью до готовности.
  11. В воде разбавляем томатную пасту. Приготовленной томатной подливкой заливаем овощи, томим на умеренном огне пару минут.
  12. Заливаем подливкой кусочки хека и в таком виде отправляем блюдо в жарочный шкаф на 10-15 минут.
  13. Запекаем при температуре в 180-190°.

Читайте также:

Хек – доступная, вкусная и невероятно полезная рыба. Благодаря такому разнообразию рецептов любое блюдо из рыбы этого вида можно превратить в истинный гастрономический шедевр. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Приготовить хек быстро и вкусно


Как вкусно приготовить хек на сковороде: 7 пошаговых рецепта

Хек – любимая рыба многих хозяек. Она всегда есть в продаже, её легко и просто готовить. Тушка рыбы имеет достаточно плотное мясо, в ней практически нет костей. Поэтому она заслужила широкое применение в кулинарии. Хек можно жарить, тушить с овощами, готовить под маринадом, запекать в фольге или рукаве. Этот список можно продолжать до бесконечности.

Морская рыба содержит большое количество полезных для нашего организма веществ. Также хек относится к нежирным сортам, что делает его мясо ещё и диетическим. Рыбные блюда рекомендованы всем, и даже тем, кто сидит на диетах или придерживается принципов правильного питания.

Что мне нравится в блюдах из рыбы, так это их универсальность. Они сами по себе являются достаточно самостоятельными и полноценными. Так же их можно сочетать с любыми гарнирами. Отварной рис, гречка или пшено, картофельное пюре, запечённые баклажаны с помидорами, макаронные изделия – прекрасное дополнение к морепродуктам. Отличное дополнение к рыбе — салат из свежих овощей.

Вкусно, сытно и полезно. Блюда из хека можно готовить как на повседневный стол, так и на праздник. Позвольте познакомить вас с рецептами приготовления рыбы на сковороде, которые давно завоевали сердца многих кулинаров.

Давайте, начнем интересное знакомство!

Жареная рыба на сковороде в кляре

Морскую рыбу часто не просто обжаривают на сковороде, а готовят в кляре – обмакивают подготовленные кусочки в жидкое тесто, а потом выкладывают на раскалённую сковороду. И вот здесь главное угадать с консистенцией теста – оно не должно быть слишком жидким, иначе не будет держаться на кусочках рыбы. Так же не делайте его слишком густым – получите рыбу в тесте, а это уже совершенно другое блюдо.

Некоторые хозяйки применяют небольшую хитрость, чтобы не ошибиться с кляром. Они сперва обваливают рыбу в муке, потом во взбитых яйцах и обжаривают – получается красиво и аккуратно. Но мы всё же попробуем приготовить настоящий кляр. Именно такой классический вариант мне нравится больше.

Хек, приготовленный способом, описанным ниже, получается очень вкусным и сочным. Весь секрет в оболочке из кляра, которая сохраняет все соки, и рыба остаётся нежной. А сверху получаем хрустящую жареную корочку. Добавьте сюда любимый соус, овощной салат – и вкусный ужин готов!

Для приготовления возьмём:
  • Филе хека – 500 грамм
  • Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
  • Сок лимона – 1 столовая ложка
  • Мука (для панировки) – 2 столовые ложки
Для кляра:
  • Яйцо – 1 штука
  • Мука – 140 грамм
  • Вода (или молоко) – 150 миллилитров
  • Соль – 1 щепотка
Пошаговый рецепт приготовления:

Начнём с кляра, так как нужно будет дать ему немного настояться в холодильнике.

Такая хитрость позволит получить нам более хрустящую корочку в готовом блюде.

Хорошо взбиваем яйцо, предварительно посолив.

Вливаем воду (или молоко), перемешиваем. Постепенно вводим муку, добиваясь консистенции жидкой сметаны.

Ставим кляр на 30 минут в холодильник.

За это время мука разбухнет, а тесто в результате станет более густым и вязким.

Кусочки рыбы замаринуем на 15 минут в смеси лимонного сок, соли и перца.

Обваляем хека в муке. Это позволит кляру лучше прилипать к рыбе.

Затем обмакиваем в кляр, выкладываем на раскалённую сковороду так, чтобы кусочки рыбы не прикасались друг к другу – тогда мы получим отличную хрустящую корочку.

Обжариваем до получения красивого золотистого цвета. Готовую рыбу выкладываем на бумажные салфетки — они впитают излишки жира.

На этом всё! Как видите очень просто и невероятно быстро. А ещё, скажу вам по секрету, очень вкусно. Подавать такое блюдо можно, как в горячем виде, так и в качестве холодной рыбной закуски. Оно прекрасно разнообразит любой семейный ужин или станет аппетитным гостем на праздничном столе. Приятного аппетита!

Хек, жаренный в муке

Жарить рыбу можно не только в кляре. Запанируйте хека в муке – и на сковородку. Такой способ так же позволит сохранить сочность ценного белого мяса. А ведь хек – чемпион среди морских рыб по содержанию йода.

Если вы используете не готовое филе, а свежезамороженные тушки, их сперва нужно будет разморозить. Обрезать плавники, почистить от чешуек, если рыба неочищенная. Затем разрезать по брюшку от хвоста до головы, раскрыть и удалить чёрную плёнку внутри.

После этого удаляется хребет, а тушки, если предполагается жарить не целыми, режутся на порционные кусочки. Чтобы филе во время приготовления держало форму и не разваливалось, кожу снимать не надо. Итак, давайте разбираться с этим блюдом поподробнее!

Для приготовления возьмём:
  • Хек – 700 грамм
  • Мука – 1 стакан
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Базилик сушеный – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:

Рыбу, целую или кусочками, солим, добавляем специи.

Хотите придать рыбному блюду неповторимый аромат и вкус — добавьте в него немного сушёного базилика. В Италии, к примеру, многие ресторанчики предлагают рыбу с этой душистой травкой. Попробуйте и вы!

Теперь обваливаем кусочки хека в муке и обжариваем с двух сторон до приятного золотистого цвета. Слишком долго в сковороде не держим, иначе рыба станет сухой.

Как видите, всё очень просто и быстро. Отличное блюдо, если не хочется долго стоять у плиты. Подайте хека, выложив на листья салата. Добавьте овощей. Отварите картофель или рис. Вкусный и полезный ужин – готов! Приятного аппетита!

Маринованный хек в лимонном соке

Филе рыбы – отличный продукт, который быстро готовится, а результат всегда отменный. Мне очень нравится хек, маринованный в лимонном соке и ароматных специях. Рыбка получается нежной и буквально тает во рту.

Есть два способа приготовления хека – в сковороде или в духовке. Второй вариант выбирайте, если не любите использовать много масла и хотите получить более диетический продукт. Запекать рыбу можно, как на открытом противне, так и в фольге.

Мы же рассмотрим рецепт хека, жаренного на сковороде. Такое блюдо подойдёт на обед или ужин, его можно подать с гарниром – так будет ещё сытнее. А оригинальная подача позволит подать его к праздничному столу. Итак, приступим!

Для приготовления возьмём:
  • Хек — 500 грамм
  • Соль — по вкусу
  • Приправа для рыбы – по вкусу
  • Соевый соус — 30 миллилитров
  • Чеснок – 1 – 2 зубчика
  • Сок лимона – 3 — 4 столовые ложки
  • Мука
  • Петрушка
Пошаговый рецепт приготовления:

Рыбу складываем в миску.

Добавляем соевый соус, специи, немного соли, сок лимона, давленый чеснок, перемешиваем.

Даём рыбе 10 – 15 минут постоять, чтоб она хорошо пропиталась маринадом.

Всё, что осталось сделать – обвалять рыбу в муке и обжарить.

Подаём, посыпав рубленой зеленью петрушки. Отдельно можно подать любой соус, который сочетается с рыбой. Например, «Тартар». Его легко можно приготовить даже в домашних условиях.

Для соуса потребуются 2 варёных желтка, по 1 столовой ложке горчицы и лимонного сока,  1 маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками), 30 миллилитров растительного масла, соль, перец, рубленая зелень петрушки, укропа. Все ингредиенты тщательно взбиваются миксером. Хранится такой соус в холодильнике не более двух дней, так что не готовьте его впрок. Готовьте с удовольствием!

Видео о том, как тушить рыбу с морковью и луком

Хек – не только вкусная, но и довольно полезная рыба, которая легко усваивается организмом. Именно поэтому она широко используется в кулинарии. Её часто можно встретить в рецептах диетических меню. Давайте приготовим хека, тушёного с овощами. Все секреты и тонкости приготовления в видео, которое расположено ниже.

Хек, жаренный в панировке из сухарей

Эта морская рыба относится к самым доступным и не дорогим представителям своего рода, которую можно приобрести в рыбном отделе любого магазина. К тому же просто и быстро готовится. Всего пол часа – и аппетитное, ароматное блюдо уже на вашем столе.

Казалось бы, одна и та же рыба, а способов приготовления достаточно много. Заменив всего лишь один – два ингредиента, можно приготовить каждый раз что-то новое и интересное. Например, поменяйте состав специй или обжарьте не в муке или кляре, а в сухарях, кукурузной муке. И получите абсолютно другой вкус.

Давайте приготовим хека в панировке из сухарей. Придадим ему пикантности, добавив соевый соус и лимон. Такая сочная рыбка в аппетитной корочке понравится любому. Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо!

Для приготовления возьмём:
  • Хек – 1 килограмм
  • Яйца — 1 – 2 штуки
  • Мука – 2 — 3 столовые ложки
  • Панировочные сухари
Для маринада:
  • Соевый соус – 2 — 3 столовые ложки
  • Лимонный сок – 4 — 5 столовых ложек
  • Черный молотый перец
  • Смесь прованских трав

Пошаговый рецепт приготовления:

Соединим кусочки рыбы с маринадом, для которого смешаем все, указанные в рецепте, ингредиенты. Оставим так на пол часа.

Соевый соус можно заменить маслом — растительным или оливковым.

Обжариваем рыбу на среднем огне, обмакнув сначала в муку, затем — в яйца и, в последнюю очередь — в панировочные сухари.

При чём вначале готовим с открытой крышкой, а после того, как перевернём на вторую сторону – накрываем сковороду. Так мясо рыбы получается нежнее. На этом всё – можно подавать к столу, украсив кусочками лимона, свежей зеленью. Готовьте с удовольствием!

Хек на сковороде в томатном соусе

Удивительный, нежный и сочный – это всё о хеке. Что мне ещё в нём нравится, так это минимум костей. Есть много способов приготовления этой рыбы. Один из моих любимых – в томатном соусе. Так всегда готовила моя мама. Простой, домашний рецепт без излишеств и кулинарных ухищрений.

Томатную пасту можно заменить свежими или консервированными помидорами в собственном соку, подойдёт для этой цели и томатный сок. Так тоже получится вкусно, но вкус будет уже другим, менее насыщенным.

Хек и томатный соус – прекрасное сочетание! Это идеальное блюдо для семейного ужина. Подавать можно с любым гарниром – картофелем, спагетти, рассыпчатым рисом. Давайте, начнём!

Для приготовления возьмём:
  • Хек – 2 – 3 тушки
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Морковь – 1 штука
  • Соль, перец — по вкусу
  • Чеснок – 3 – 4 зубчика
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
Пошаговый рецепт приготовления:

Нарежем кусочками рыбу, лук – полукольцами, морковь трём крупно на тёрке.

Обжарим лук до полупрозрачного состояния, добавим к нему морковь и будем пассеровать ещё 5 – 7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Для более глубокого, выраженного вкуса можно обжарить и рыбу, предварительно обваляв в муке.

Томатную пасту растворяем в стакане горячей воды, добавляем соль, чайную ложку сахара. Выливаем к овощам, доводим до кипения.

Теперь кладём в сковороду рыбу, измельчённый чеснок, перец.

Томатный соус должен полностью покрывать рыбу. Поэтому её можно переложить в маленькую кастрюлю или чугунный котелок.

Тушим хека 20 минут на тихом огне.

При подаче посыпаем рубленым укропом. Больше всего я люблю такую рыбку с картофельным пюре. Мне кажется — это самый лучший гарнир для этого блюда. Приятного аппетита!

Тушенная рыба на сковороде в сметане

Хек — одна из самых полезных разновидностей рыбы. В нём высокое содержание ретинола (витамин A) – известного своим целебными свойствами практически во всех областях человеческого организма, и токоферола (E) – витамин молодости, красоты — снижает давление, укрепляет стенки сосудов.

Рыба — богатый источник микро- и макроэлементов, таких как йод, магний, кальций и многие другие. Есть наблюдения, что те, кто регулярно вводит в меню морскую рыбу, не знают проблем с иммунитетом, обменом веществ и высоким сахаром в крови.

Не пробовали тушить хека в сметане? Блюдо – просто объедение! Вкусное, нежное, молочные кусочки так и тают во рту. И готовится, как и все блюда из этой рыбы, за считанные минуты. Давайте приготовим рыбу в сметанном соусе, дополнив её сладким вкусом жареного лука.

Для приготовления возьмём:
  • Хек — 1 килограмм
  • Лук – 1 штука
  • Яйца — 2 штуки
  • Сметана — 300 грамм
  • Молоко — 200 миллилитров
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Мука – 3 -5 столовых ложек
  • Масло растительное
  • Зелень петрушки, укропа
Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовим рыбу.

Приготовим заливку, в которой будем тушить рыбу. Для этого смешаем яйца, молоко, сметану, соль и перец.

Филе хека обваляем в муке и обжарим. Уберём с огня.

Кубики лука пассеруем до золотистого цвета, перекладываем к рыбе. Заливаем хека сметанной смесью.

Тушим 10 -15 минут на тихом огне – соус должен заметно загустеть. В конце добавляем рубленую свежую зелень, томи еще пару минут. Убираем с огня. Вкусная рыбка готова!

Если вы планируете готовить это блюдо детям, то разделайте тушку рыбы на филе — удалите хребет и кости. Кстати, вводить хека в детское меню можно с 9 — 10 месяцев, если, конечно, малыш не склонен к аллергии. Дают детям рыбу два раза в неделю. Готовьте вкусную и полезную еду с любовью для родных и близких!

Хек на сковороде с овощами

Это подходящий рецепт для рыбы с нежирным, диетическим мясом. Как раз такой и является хек. Подливка из овощей делает блюдо невероятно сочным и нежным. А сочетание разнообразных пряностей и специй – придаёт невероятный вкус.

Если дополнительно не обжаривать рыбу и овощи, то снизится калорийность готового блюда, а польза только возрастёт. Это идеальный вариант для диетического питания.

Тушёный хек можно подавать, как самостоятельное блюдо или сделать посытнее, добавив гарнир. Подаётся рыба, как в горячем, так и в холодном виде – в этом вся прелесть хека.

Готовится тушёная рыба достаточно просто и быстро, а результат понравится всем. Этот рецепт о том, как приготовить замечательное блюдо для всей семьи без лишних хлопот.

Для приготовления возьмём:
  • Хек – 1 килограмм
  • Помидоры – 500 грамм
  • Лук – 3 (средние) головки
  • Морковь – 2 – 3 штуки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Лимон – 1 штука
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Сушеный майоран, розмарин – 1 чайная ложка
  • Сушеная петрушка – 2 – 3 чайные ложки
  • Душистый перец – 4 горошины
  • Мука, растительное масло
Пошаговый рецепт приготовления:

Нарезанные кусочки рыбы поливаем свежевыжатым соком лимона, оставляем на 20 минут.

Муку смешиваем с солью, перцем, майораном и петрушкой. В этой смеси панируем хека, слегка подрумяниваем на сковороде.

С помидоров снимаем кожицу.

Для этого опустите их на пару минут в кипящую воду или просто обдайте кипятком. После такой процедуры снять шкурку будет намного проще.

Натрём помидоры на тёрке или измельчим блендером до пюреобразного состояния.

Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь – на крупную тёрку. Обжарим овощи в течение 5 минут – они должны стать мягкими.

Измельчённые помидоры солим, перчим, добавляем сахар, вливаем к овощам. Кладём душистый перец, лавровый лист. Тушим 10 минут.

Сверху на овощи выкладываем хека, вливаем 50 – 100 миллилитров воды (рыба должна быть полностью покрыта жидкостью). Аккуратно перемешиваем, томим на тихом огне 20 минут. Вкусное блюдо готово!

На самом деле вариантов приготовления тушёной рыбы с овощами очень много. Найдите свою изюминку, и банальное блюдо превратится в изысканный кулинарный шедевр. Секрет необычного вкуса рыбы в рецепте, описанном выше – в майоране и розмарине. Именно они связывают пресное белое мясо хека со вкусом овощей. Результат действительно стоит похвал. Готовьте с удовольствием!

Тушённая морская рыба — самый простой видео рецепт

Рецепт рыбы, тушёной «в шубе» из овощей, достаточно популярен, несмотря на свою простоту. Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол. Несомненный плюс – быстрота приготовления. Особенно это выручает, когда гости приходят неожиданно и спонтанно.

Смотрите подробный видео рецепт о том, как приготовить быстрое, сытное и красивое блюдо!

Особенности приготовления

Процесс приготовления хека настолько прост, что любой почувствует себя опытным кулинаром. Однако есть здесь свои тонкости и секреты, которые обязан знать каждый.

Первое, и, пожалуй, самое главное – выбор правильной тушки. При покупке обязательно обращайте внимание на дату её упаковки и сроки годности. Чем свежее рыба, тем лучше будет её вкус в готовом блюде.

Выбрав тушку, прощупайте её – внутри не должно быть кусочков льда. Это признак того, что рыба была неправильно заморожена. Во время приготовления мясо, такого хека будет не нежным, а резиновым, сколько бы вы его не тушили.

Следующий этап – это процесс размораживания купленной рыбы. Некоторые советую делать это, залив рыбу водой. Никогда не прибегайте к этому методу – мясо не только потеряет свои полезные свойства, но и получится сухим.

Правильным будет слегка разморозить хека в холодильнике, а потом достать его и дать полностью оттаять. Так структура мяса рыбы не пострадает, оно останется мягким и сочным.

Мясо хека приобретёт более интересный и утончённый вкус, если рыбу предварительно замариновать. Например, используя сок лимона, соевый соус, разнообразные специи и душистые травы. Но вы можете менять состав маринада по желанию и своим вкусовым предпочтениям.

Аромат тушёных морепродуктов становится более привлекательным, когда к нему присоединяется пряность лаврового листа. Так же в подливу можно добавить пару ложек дижонской горчицы. Её мягкий вкус идеально сочетается с мясом рыбы и овощами.

Тушёный хек получается вкуснее, если его предварительно обжарить. Но это не является обязательным условием, особенно, если вы хотите сохранить максимум полезных веществ в рыбе и сделать блюдо диетическим.

Филе хека тонкое и нежное – учитывайте это при приготовлении. В кляре его нужно жарить не более 10 минут, а в панировке – достаточно 5 – 7 минут.

Чтобы корочка рыбы получилась хрустящей, красивого золотистого оттенка, жарьте рыбу на сильном огне с открытой крышкой.

Зная тонкости приготовления любого блюда, получите непревзойдённый результат, который вас не разочарует. Готовьте с любовью!

domovodstvo-kulinariya.ru

Хек — подборка рецептов с фото и видео

www.iamcook.ru

Кулинарные советы. Рыба мечты: как вкусно приготовить хека

Хек — один из достойных представителей тресковых пород. Это белая морская рыба с приятным мягким вкусом и солидным запасом важных для организма элементов. В ее нежном мясе чрезвычайно мало жира и практически нет костей. И все это — по вполне доступной цене. Не может не радовать и то, что готовить хека можно самыми разными способами. Как сделать это правильно и чтобы получилось вкусно, разбираемся вместе с торговой маркой «Магуро».

Хек с железной выдержкой

Маринованный хек станет открытием для тех, кто любит слабосоленую рыбу. Приготовить его в домашних условиях довольно просто. Главная тонкость — выбрать самую свежую и качественную рыбу. Хек «Магуро» подойдет для этой цели идеально. Первым делом нужно полностью разморозить тушки хека при комнатной температуре. Затем рыбу разделывают на филе, тщательно промывают в воде и высушивают с помощью бумажных полотенец. Дальше ее нарезают ломтиками толщиной не более 2 см. Мелкие косточки в хеке встречаются крайне редко и удаляются легко, вот почему блюда из него можно спокойно давать даже маленьким детям.

Итак, после того, как мы нарезали хека ломтиками, пересыпаем их крупной солью и оставляем на 10–12 часов в холодильнике. Затем аккуратно смываем остатки соли, перекладываем рыбу в глубокую стеклянную емкость. Заливаем ее уксусным раствором из расчета 5 ст. л. столового 9%-го уксуса на 2 ст. л. кипяченой воды. В таком виде даем хеку отдохнуть еще 3–4 часа в холоде.

По истечении этого времени выкладываем в стеклянную пол-литровую банку слой ломтиков хека, закрываем кольцами репчатого лука, кладем пару горошин черного перца. Повторяем слои до самого верха и заливаем растительным маслом. Плотно закрываем банку крышкой и выдерживаем в холодильнике еще сутки. Маринованного хека можно подавать как самостоятельную закуску, а можно приготовить из него сэндвичи, рулетики с начинкой или праздничный слоеный салат.

Хек в сверкающих доспехах

Жареный хек тоже готовится легко и быстро. Только не упустите из виду важные нюансы. Для жарки хека подготавливают так же, как и для маринования, только нарезают крупными порционными кусочками. Крайне нежелательно оттаивать замороженную рыбу в воде и тем более в микроволновке. Так вы впустую растратите вкусные соки, которые в ней содержатся.

Проще всего обжарить порционные кусочки хека в муке или молотых сухарях. При этом обязательно выкладывайте их в хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Если оно прогреется недостаточно, рыба начнет тушиться, а не жариться. В итоге хрустящей золотистой корочки уже не получится.

Жарят хека на умеренном огне по 5–7 минут с обеих сторон. Если вы готовите рыбу во фритюре, возьмите сотейник или кастрюлю с толстым дном. Экономить на масле не стоит — наливайте его не меньше чем на 5–6 см. Как только оно начало потрескивать на огне, можно осторожно закладывать рыбу. Следите, чтобы масло полностью ее покрывало. Помните, что время жарки во фритюре сокращается до 3 минут.

Еще один весьма популярный и бесхитростный способ приготовления — хек в кляре. Разделываем и нарезаем 500 г тушек хека «Магуро» порционными кусочками. Погружаем рыбу в соляной раствор из 200 мл кипяченой воды и 1 ч. л. морской соли на 5 минут. Тем временем займемся кляром. Взбиваем венчиком яйцо с 3 ст. л. муки и 2 ст. л. кукурузного крахмала, подливаем 100 мл молока. Кладем в кляр щепотку соли, перечную мяту и орегано на кончике ножа, хорошо перемешиваем и охлаждаем 15 минут.

Хорошо обсушив кусочки филе, обваливаем их в муке, затем окунаем в кляр и выкладываем на раскаленную сковороду с маслом. Следите, чтобы между ними оставалось расстояние хотя бы в 1–2 см. Готовую рыбу выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы стекли излишки жира. Органичным дополнением к жареному хеку в кляре станет картофель в мундире с маринованными огурцами или свежие овощи.

Хек в теплой компании

Симпатии сторонников здорового питания на стороне хека, приготовленного в духовке. Такой способ хорош тем, что рыба сохраняет максимум полезных веществ. К тому же ее можно запечь одновременно с гарниром. Хотя хек и отличается достаточно сочной мякотью, всегда есть риск ее пересушить. Чтобы этого избежать, достаточно выдержать тушки полчаса в лимонном соке, соевом соусе, белом вине или любом другом маринаде на ваш вкус.

Другой оптимальный вариант — запечь рыбу в фольге, тогда все соки гарантированно останутся внутри. Если вы положите в конверт из фольги с рыбой еще и овощи, они напитаются соблазнительными ароматами и соками, а значит, станут вкуснее. Только возьмите в расчет тот факт, что хек готовится довольно быстро, в течение 25–30 минут, поэтому не сочетайте его с ингредиентами, которым требуется больше времени, или готовьте их отдельно.

Разделываем и нарезаем 500 г тушек хека «Магуро» порционными кусочками. Натираем черным перцем, сбрызгиваем соком лимона, даем напитаться. Провариваем 3 средних картофелины в несоленой воде примерно 10 минут. Очищаем клубни от кожуры и режем кружками. Глубокую керамическую форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем весь картофель и посыпаем кольцами репчатого лука. Сверху равномерно распределяем кусочки хека и несколько ломтиков сливочного масла.

Отдельно смешиваем 100 г сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 2 дольки давленого чеснока. Высыпаем по горсти рубленой петрушки и зеленого лука, хорошо перемешиваем. Заливаем сметанным соусом рыбу, плотно закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. За 5 минут до конца убираем фольгу и посыпаем рыбу тертым сыром. Дополните хека в сметане салатом из свежих овощей, и у вас получится сытный семейный ужин.

Готовить хека легко и удобно, какой бы способ вы ни выбрали. Используйте наши рекомендации и рецепты, экспериментируйте и придумывайте собственные необычные сочетания. С хеком от «Магуро» любые ваши блюда неизменно будут удаваться на славу. Ведь это вкуснейший натуральный продукт высокого качества, который органично дополнит здоровый сбалансированный рацион всей семьи.

www.edimdoma.ru

Как приготовить хека на сковороде

Хек – недорогая, низкокалорийная и очень полезная рыба. Некоторые считают ее сухой, из-за чего опасаются, что блюдо из него получится не слишком вкусным. Но эти опасения напрасны: хека без труда можно запечь, потушить и даже пожарить так, что он останется сочным и нежным. Опытные хозяйки знают, как приготовить хека на сковороде, чтобы блюдо оправдало ожидания. Зная их секреты, с этой задачей справится даже неопытный кулинар.

Особенности приготовления

Хека на сковороде можно приготовить двумя способами: пожарить или потушить. Рецептов же существует гораздо больше. Вкусное блюдо удастся сделать по любому из них, если знать несколько тонкостей.

  • Хек обычно продается замороженным, так как в противном случае сохранить его долго неиспорченным не удается. После неправильного размораживания рыба и мясо теряют свою сочность. Однако если дать хеку оттаять в холодильнике, не пытаясь ускорить процесс с помощью теплой воды или подогрева в микроволновке, то на его сочность заморозка негативно не повлияет.
  • Очень важно, чтобы рыба замораживалась лишь раз. О повторной заморозке может свидетельствовать неправильная форма рыбы.
  • Жарить хека на сковороде лучше всего в кляре или в панировке, которые позволят «запечатать» сок внутри куска. Если вы обжариваете рыбу без панировки, то делать это нужно недолго. Для того чтобы довести хека до готовности, его можно потушить.
  • Филе хека прожарится быстрее, чем стейк с костью или тушка. По этой причине лучше приобретать для жарки филе хека или научиться разделывать тушку самому. Для этого у тушки без головы отрезают спинные и брюшные плавники, затем срезают филе по направлению от хвоста к голове, ведя нож вдоль позвоночника с минимальным к нему наклоном. После этого останется лишь вооружиться щипцами и выдернуть торчащие из филе косточки.
  • Обжаривать хека нужно на сильном или среднем огне, не прикрывая сковороду крышкой. Только в этом случае быстро образуется румяная корочка, которая поможет сохранить сочность рыбы.
  • Выкладывать куски хека можно только на раскаленную сковороду, иначе они пригорят. Жарить рыбу желательно в большом количестве масла.
  • Если хочется немного снизить калорийность готового блюда, жареную рыбу можно выложить на салфетку, и только после того, как она впитает лишнее масло, переложить ее на блюдо или разложить по тарелкам.

Зная эти секреты, можно выбирать любой понравившийся рецепт приготовления хека на сковороде. Результат наверняка придется вам по вкусу.

Хек, жаренный в панировке

Состав:

  • хек – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 2–3 шт.;
  • соль, перец молотый – по вкусу;
  • мука и панировочные сухари – сколько уйдет;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Разморозьте хека, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками. Разделайте на филе или стейки толщиной около 1 см. Если вы будете готовить филе, порежьте его на куски шириной около 2,5–3 см.
  • Сбрызните куски рыбы лимонным соком, выжатым из половины фрукта. Оставшуюся половину нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками и оставьте для украшения готового блюда.
  • Просейте муку, добавьте в нее соль и перец. Перемешайте. При желании можно добавить немного кукурузной муки.
  • В отдельной миске взбейте венчиком или вилкой яйца.
  • На сковороду влейте масло, поставьте на огонь.
  • Когда сковорода раскалится, обваляйте куски хека сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях.
  • Выложите на сковороду и обжарьте на сильном огне сначала с одной стороны, затем с другой, уделив каждой стороне по 4–5 минут (стейки обжаривать нужно чуть дольше, чем филе).
  • Постелите на тарелку салфетку и выложите на нее рыбу. Дождитесь, когда с рыбы стечет лишнее масло и впитается в салфетку, после чего разложите хека по тарелкам, украсив свежей зеленью и кусочками лимона.

Подавать жаренного в панировке хека можно с гарниром. Он хорошо гармонирует с картофельным пюре и отварным рисом.

Хек в кляре

Состав:

  • филе хека – 1 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • пиво или газированная минеральная вода – 100 мл;
  • мука пшеничная – 70–100 г;
  • соль, приправа для рыбы – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Если у вас хек тушкой, то, разморозив ее, разделайте на филе. Если вы приобрели уже готовое филе, его требуется лишь разморозить. Ополосните филе, подсушите кухонным полотенцем и нарежьте кусками по 2 см. Каждый кусок посыпьте небольшим количеством приправы для рыбы. Если приправа содержит в своем составе соль, учтите это при приготовлении кляра.
  • В миске взбейте яйца вместе с солью. Добавьте просеянную муку, сперва ограничившись 4 столовыми ложками. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная густая масса.
  • Добавьте в миску пиво или минеральную воду (с газами), размешайте. Добавляя по необходимости муку, доведите массу до консистенции густой сметаны.
  • Добавьте в тесто столовую ложку растительного масла, перемешайте.
  • Разогрейте на сковороде растительное масло.
  • Обмакните в кляр каждый кусок филе и выложите на сковороду в кипящее масло. Обжаривайте на среднем огне без крышки, периодически переворачивая, пока тесто не подрумянится со всех сторон.
  • Выложите рыбу на салфетку, чтобы удалить лишний жир. После переложите готовое блюдо на чистую тарелку.

Читать ещё  Хек, запеченный в духовке с картошкой

Хека в кляре принято подавать без гарнира как самостоятельную закуску. Она подойдет для фуршета, ее можно подать к пиву.

Хек на сковороде в томатном соусе

Состав:

  • хек – 2 кг;
  • томатная паста – 50 г;
  • вода – 100 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • пшеничная мука – сколько уйдет;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • лимон – 1 шт.;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сушеные травы – по вкусу;
  • свежая зелень – по желанию (для украшения).

Способ приготовления:

  • Тушку хека помойте, обсушите салфетками и нарежьте на куски шириной около 1,5 сантиметров толщиной.
  • Смешайте выжатый из целого лимона сок с перцем, небольшим количеством растительного масла (чайной ложкой) и пряными травами. Покройте этой смесью стейки хека и дайте им 15 минут промариноваться.
  • Томатную пасту разведите водой. При желании добавьте в эту смесь свежую зелень, мелко ее порубив, и сушеные овощи. Не забудьте оставить немного зелени для украшения готового блюда.
  • Луковицу очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте до золотистого цвета на чистой сковороде, смешайте с томатной пастой.
  • Разогрейте на отдельной сковороде масло.
  • Запанируйте стейки в муке, смешанной с солью, и обжарьте на огне средней интенсивности в течение 7 минут (примерно 4 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой).
  • Залейте рыбу томатным соусом. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь. Тушите 10 минут.

В качестве гарнира к стейкам из хека в томатном соусе, приготовленным на сковороде, можно подать картошку или рис. Не забудьте посыпать рыбу перед подачей к столу свежей зеленью.

Хек на сковороде с овощами

Состав:

  • филе хека – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • майонез – 50 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Читать ещё  Хек, запечённый в духовке

Способ приготовления:

  • Помойте филе хека и нарежьте его некрупными кусками, предварительно обсушив и натерев смесью перцев и солью.
  • Очистите морковь и натрите ее на терке для корейских салатов. Если такой терки у вас нет, можно воспользоваться обычной.
  • С лука снимите шелуху. Нарежьте лук тонкими кольцами или половинами колец.
  • Толстодонную глубокую сковородку смажьте маслом. На дно ее выложите половину лука, сверху положите слой из моркови, использовав половину и этого овоща.
  • На овощную подушку выложите филе хека.
  • Накройте рыбное филе слоем лука, затем слоем моркови, использовав оставшиеся овощи полностью.
  • Смажьте морковь майонезом.
  • Мелко натрите сыр, посыпьте им блюдо.
  • Накройте сковороду крышкой и поставьте на очень слабый огонь.
  • Тушите блюдо 30 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Приготовленный по этому рецепту хек будет вкусен и горячим, и холодным. Его можно подавать с гарниром или как самостоятельную закуску. При желании таким же способом можно приготовить на сковороде и стейки хека. Но в этом случае готовить их придется чуть дольше (примерно на 10 минут).

Хек, тушенный на сковороде в сметане

Состав:

  • хек – 2–2,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • молоко – 0,2 л;
  • сметана – 0,3 л;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хек разделайте на филе. Каждый пласт филе помойте, обсушите салфетками и натрите перцем. Оставьте на 10–20 минут.
  • Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками.
  • Взбейте яйца, смешайте их с молоком и сметаной. Добавьте в эту смесь немного соли и перца. Размешайте, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
  • Рыбное филе нарежьте порционными кусками. Каждый кусок запанируйте в муке.
  • Обжарьте рыбу в кипящем масле, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
  • Убавьте огонь, выложите на рыбу лук, накройте крышкой и готовьте еще 7–8 минут.
  • Залейте рыбу сметанным соусом. Потушите 10–12 минут.

Хек в сметанном соусе получается нежным и сочным. Сам соус можно использовать как подливу.

Для того чтобы вкусно приготовить хека на сковороде, необязательно быть умелым кулинаром. При знании нескольких секретов и удачных рецептов с этой задачей справится даже начинающая хозяйка.

Фото:pixabay.com

onwomen.ru

Хек тушёный с луком, морковью и овощами на сковороде ⋆ Вкусный ужин

Блюдо рассчитано на 4 порций

Хек — 500 гр

Лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Помидоры — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Чеснок — 1 зубч.

Растительное масло — 5 стол.л.

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Зелень — по вкусу

Шаг 1

Как вкусно и быстро потушить хек луком и морковью на сковороде? Первым делом выньте хек из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре размораживаться. Какую рыбу лучше использовать? В рецепте я взяла хек, но приготовить подобным образом можно любую рыбу.

Шаг 2

Для более быстрой разморозки рыбу погрузите в прохладную воду. После того, как хек оттает, воду слейте, а тушки обсушите бумажными салфетками. Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи и срежьте острые плавники. Ополосните под проточной водой и снова обсушите.

Шаг 3

Подготовьте все остальные продукты.

Шаг 4

Морковь, лук и чеснок очистите от кожуры. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена. Овощи ополосните в чистой воде.

Шаг 5

Морковку нарежьте тонкой соломкой, лук и помидор небольшими кубиками, перец полукольцами, а чеснок измельчите произвольно. По желанию с помидора предварительно удалите кожуру.

Шаг 6

Хек нарежьте кусочками шириной примерно 4-5 сантиметра.

Шаг 7

В сковороде разогрейте растительное масло. Используйте по возможности сковородку с толстыми краями и дном. Добавьте лук, морковь и перец обжариваться. На сильном огне, помешивая, готовьте овощи около 7 минут.

Шаг 8

Затем добавьте помидоры и чеснок, готовьте ещё около 5 минут. Не забывайте всё перемешивать, иначе овощи пригорят.

Шаг 9

Овощную массу посолите по вкусу, поперчите, добавьте по желанию лавровый лист и любимые специи.

Шаг 10

Выложите кусочки рыбы в сковороду, слегка вдавливая в овощи.

Шаг 11

Залейте кипятком так, чтобы он покрывал хек практически до верху.

Шаг 12

После закипания огонь убавьте до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте 20 минут (через 10 минут от начала приготовления крышку откройте, каждый кусочек переверните на другую сторону, так рыба максимально пропитается овощным соусом и равномерно просолится, затем тушите ещё 10 минут).

Шаг 13

Готовое блюдо поперчите и посыпьте заранее измельчённой свежей зеленью. Готово!

Рецепт приготовления тушеного хека с овощами в томатном соусе

Благодаря тому, что хек можно купить в любое время года за вполне приемлемую цену, а также потому, что рыба эта не костистая, рецепты с хеком так многообразны. Хотя моим фаворитом остается хек, тушеный со свеклой и морковью, переизбыток спелых помидор на даче настоятельно заявляет о том, что пришло время тушить хек в томате. 

Рыба получается сочной, а овощи – пропитавшимися рыбой :). Вкус томата в готовом блюде умерен, выражен не ярко. Получается много подливы.

Как вкусно потушить хек с овощами в томате

Приготовление хека с овощами в томате потребует таких продуктов:

— 1 кг размороженного хека;
— 1 кг помидор;
— 2-3 моркови;
— 2 луковицы;
— 1 сладкий перец;
— примерно 1 ч.л.соли;
— щепотка приправы для рыбы;
— 2 ст.л. растительного масла.

Вымыв рыбу, отрезаю хвосты, тушки разрезаю на 3 части.

Кусочки хека укладываю в кастрюлю, на дно которой налито растительное масло. Посыпаю рыбы солью и приправой. Приправы использую совсем чуть-чуть, чтобы она не заглушала вкус овощей.

Лук режу мелко, раструшиваю его по поверхности рыбы, заполняя зазоры.

Мелко режу сладкий болгарский перец, который также равномерно раструшиваю сверху.

Очищенную морковь натираю на крупной терке и выравниваю ею содержимое кастрюли, полностью закрывая рыбу. Снова немного солю.

Снимаю кожицу с томатов, спелые экземпляры легко с нею расстаются. Помещаю очищенные помидоры в литровую кружку, измельчаю блендером до сокообразного состояния. Получается примерно 0,7 литра.

Заливаю томатом содержимое кастрюли, которую ставлю на маленький огонь.

Через несколько минут из недр кастрюли начинают доноситься булькающие звуки, которое мне предстоит выслушивать ближайшие 25-30 минут. Огонь должен быть минимальным, вулкан в кастрюле совершенно не нужен. Отщипнув кусочек хека, пробую его на готовность.

Хек с овощами, тушеный в томате хорош с пылу, с жару, а также остывшим и даже холодным.

Раз уж готовое блюдо содержит рыбу и овощи, остается добавить немного гарнира и полноценный завтрак готов. Для полноты «помидорного комплекта» подойдет рисовая каша, сваренная на томате.

Комментарии к рецепту:Ольга
19.08.2013 08:13 [ответить]

По этому рецепту можно приготовить любую рыбу: от минтая до форели. В любом случае получится бесподобно. Я, правда, с помидорами не заморачиваюсь — режу их кусочками. Единственный вопрос — как готовить рисовую кашу на томате?

Rainbow
21.08.2013 01:39

Каша здесь: http://www.vseblyuda.ru/item/579/risovaya-kasha-s-pomidorami-recept-foto/

Татами
19.08.2013 10:38 [ответить]

Интересный рецепт для нежирной рыбки. Мне только больше нравится чуть обжаренная рыба, а дальше все по рецепту. Вкусно!

Rainbow
21.08.2013 01:43

Та что ж ее бедную и жарить и тушить… рыба устанет… и я вместе с ней 🙂

allagor4ica
19.08.2013 10:59 [ответить]

Блюда из рыбы люблю и готовить, и есть. Рецепт с хеком очень прост в приготовлении. Ингредиенты всегда под рукой и времени на приготовление надо не много. В качестве гарнира неплохо идет картофельное пюре.

Хек в томатном соусе — Рецепты. Кулинарные рецепты блюд с …

22 май 2012 … Рыба, тушеная в томатном соусе, всегда получается сочной и … Читай также : Как вкусно приготовить рыбу: 15 полезных советов.
http://ivona.bigmir.net/cooking/recipes/332239-Hek-v-tomatnom-souse

Кристина
19.08.2013 11:19 [ответить]

Делаю так же и рыбу можно не обязательно хека. Но обычно я резала помидоры кубиками, мелко, чтобы овощная заправка не была такой водянистой. С мелко-порезанными помидорами и так будет всё сочно.

Rainbow
21.08.2013 01:44

Верю 🙂

Лиза-2
19.08.2013 15:15 [ответить]

Хочу немного дополнить, может кому-нибудь моё дополнение понравится. После того, как я положила в кастрюлю рыбу и овощи, то сверху всё это я накрываю свежими листьями хрена. Вкус получится более пикантным. Так же можно тушить и курицу.

Rainbow
21.08.2013 01:46

Спасибо, интересно! Моя сестра любит корни хрена в консервацию класть, чтобы овощи хрустящими были.

Livita
16.09.2013 10:13 [ответить]

Перед тем, как тушить хека, чтобы вкус и запах был не такой резкий я обязательно мариную его в лимонном соке, либо яблочном уксусе с солью.

zefffirina
15.11.2013 21:07 [ответить]

Очень интересный совет про хрен. Обязательно попробую этот рецепт с таким дополнением. И я тоже в первый раз слышу про рисовую кашу на томате.

Rainbow
15.11.2013 23:34

Ой, мы тут чего только не перепробовали уже «в первый раз» 🙂

Рыбные котлеты из хека от Ассоциации рыбаков побережья штата Мэн » Теперь вы готовите: магазин поваров

Торты из хека  

Джерри Кушман, Ассоциация рыбаков побережья штата Мэн

 

Белый хек — вид донных рыб, обитающий на восточном побережье. Мясо мягкое, слоеное и нежное, и очень хорошо подходит для рыбных котлет – хотя для этого рецепта вы можете использовать любую слоеную белую рыбу. Сделайте этот рецепт своим, смешав смесь специй — добавьте немного чипотле или кайенского перца, если хотите остроты.Попробуйте добавить к овощной смеси мелко нарезанную морковь или сельдерей. Они восхитительны с каплей айоли на них!

1 # Белый хек

1 # Красный картофель

1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная

1 средний красный перец, мелко нарезанный

1/2 палочки масла

2 яйца

1 ст.л. оливкового масла
2-3 ст.л. растительного масла или масла авокадо (высокотемпературное масло для жарки)

По 1 чайной ложке: соль, чесночный порошок, луковый порошок, паприка, перец чили, тмин плюс ½ чайной ложки черного перца

 

Залить хека водой, добавить ¼ пачки сливочного масла (2 унции) и варить примерно 10 минут.

 

Пока рыба варится, обжарить нарезанный лук и перец в оливковом масле на медленном огне до мягкости.

Картофель крупно нарезать, но не чистить. Поместите их в кастрюлю и отложите в сторону.

Взбейте 2 яйца и отложите в сторону. Смешайте смесь специй в миске и отложите в сторону.

 

После того, как хек будет приготовлен, слейте воду из хека в кастрюлю для картофеля и отварите картофель до мягкости. (При необходимости добавьте еще воды.)

 

Тем временем положите ¼ пачки сливочного масла поверх высушенного хека и дайте ему растаять.

 

Когда картофель будет готов, слейте лишнюю воду. Поместите картофель и обжаренные овощи в миску с рыбой и взбитыми яйцами. Хорошо перемешайте. (Постарайтесь не размять всю рыбу — хорошо, если есть кусочки.)

 

Нагрейте сковороду или большую сковороду с растительным маслом или маслом авокадо.

 

Ложкой, ложкой или руками сформируйте из смеси котлетки.

 

Посыпать смесью специй с обеих сторон и обжарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

 

Подавать в качестве закуски или основного блюда с салатом.

 

Айоли с жареным чесноком

Когда вы приготовите по этому рецепту, ваш дом наполнится сочным ароматом жареного чеснока! (Если вы не поклонник, может быть, поджарьте чеснок в день, когда вас не будет, а затем оставьте окна открытыми и включите вентиляторы!) Подавайте с рыбными или крабовыми котлетами, с салатом из лобстера, на бутерброде или на бургер.Если вам действительно не нужен чесночный запах, оставьте его и добавьте каперсы для усиления аромата.

2 яичных желтка
½ чайной ложки сухой горчицы
½ чайной ложки соли
? C Оливковое масло
½ выжатого сока лимона
1 целая головка жареного чеснока (см. ниже)

Нагрейте духовку до 400°F.
Удалите внешнюю бумажную кожуру и срежьте самую верхушку с целой головки чеснока.

Сбрызните оливковым маслом и заверните в фольгу.

Запекайте в течение 45–60 минут до мягкости, но не пригорания.

Дайте остыть, затем выдавите чеснок из бумаги.

Хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.

Добавьте в кухонный комбайн все ингредиенты, кроме масла.

Процесс около 30 секунд.

При работающем процессоре очень медленно влейте масло — это должно занять минуту или больше.

Добавьте жареный чеснок и лимонный сок и пюрируйте в течение 10 секунд.

Попробуйте и отрегулируйте соль по своему вкусу.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.

 

Jose Garces: Merluza en Salsa Verde — Филе хека в соусе из моллюсков и трав

Merluza en Salsa Verde — Филе хека в соусе из моллюсков и трав

На 4 порции | Хосе Гарсес

Хек относится к семейству тресковых. Он имеет легкий, слегка сладковатый вкус и приятную плотную текстуру.

Хека можно легко заменить любым количеством местных сортов твердой, слоеной белой рыбы, такой как розовый луциан, луциан или длиннохвостый красный луциан.

2 ст. л. + 2 ст. л. растительного масла
4 свежих филе хека без костей и кожи (около 1/4 фунта каждое)
4 ст. л. + 2 ст. л. несоленого сливочного масла
1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
1 ст. л. измельченного чеснока (от 3 до 4 зубчиков)
20 свежих моллюсков (предпочтительно испанские моллюски или шейки), очищенных и промытых под холодной водой
1/4 стакана сухого белого вина
Кошерная соль
1/4 стакана мелко нарезанной плосколистной петрушки

Поместите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 400°F.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде из нержавеющей стали на среднем огне. Слегка приправьте рыбу солью. Когда масло начнет мерцать, осторожно положите филе на сковороду и дайте им обжариться в течение 1 минуты. Переместите сковороду в горячую духовку, чтобы готовить рыбу еще 3 минуты, затем верните сковороду на плиту на средний огонь. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду и поливайте рыбу в течение 1 минуты или пока края не будут легко расслаиваться, а центр не станет твердым на ощупь.Используйте гибкую лопаточку, чтобы переложить филе на сервировочное блюдо или отдельные тарелки. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить тепло.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сотейнике на среднем огне. Готовьте лук-шалот и чеснок, часто помешивая, до прозрачности, около 1 минуты. Добавьте моллюсков и белое вино, накройте сковороду и готовьте моллюски на пару, пока они не откроются, 2–3 минуты. Выбросьте все, что не открывается. Достаньте моллюсков из сковороды щипцами и продолжайте готовить жидкость в сковороде, не накрывая крышкой, пока она не уменьшится наполовину до примерно 1/4 стакана.Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки масла и осторожно взбивайте, пока масло не растает, а соус не превратится в эмульсию, 1–2 минуты. Приправить солью по вкусу и вмешать петрушку.

Верните моллюсков на сковороду, чтобы они стали немного дерзкими. Положите их рядом с рыбой, слегка полейте соусом и подавайте.

Жареное филе хека по рецепту Уэйда Мерфи: сегодня

Этот рецепт, на мой взгляд, демонстрирует все лучшее, что есть в ирландской кухне. Наша свежая рыба, наше мясо, наши молочные продукты, наши травы и так далее.

Ингредиенты

Несмотря на то, что это классическое кассуле, оно выдвигает на передний план все самое лучшее, что есть в наших ингредиентах и ​​продуктах.

Обслуживает 4    

Для хека:

  • 1 x 500 г филе свежего хека с кожей и на кости
  • Мелкая морская соль для засолки
  • Масло для жарки
  • Веточка тимьяна
  • Ручка сливочного масла
  • Долька лимона

Для ветчины, рульки, лука-порея и фасоли:

  • 1 окорок в
  • 500 мл сухого сидра
  • 500 мл воды
  • 1 лавровый лист, поломанный
  • Веточка тимьяна
  • 1 x 400 г консервированной фасоли или фасоли канеллини
  • 50 мл оливкового масла
  • 2 лука-порея, мелко нарезанные
  • 200 г лука, мелкими кубиками
  • 2 стебля сельдерея, средние кубики
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 150 мл взбитых сливок
  • ½ лимона, сок
  • 20 г мелко нарезанной петрушки
  • 20 г зеленого лука, нарезанного
  • 20 г эстрагона, нарезанного

Метод

Для хека:

  1. Возьмите филе хека и слегка посыпьте мелкой морской солью только мякоть.Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на один час. Это поможет хеку затвердеть и с меньшей вероятностью развалится при варке.
  2. Достаньте хека из холодильника и тщательно промойте, чтобы удалить соль. Хорошо просушить и разрезать на 4 равные части. Разогрейте духовку до 180°С.
  3. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и положите на нее лист жиронепроницаемой бумаги. Добавьте каплю масла. Как только масло нагреется, добавьте хека и готовьте кожей вниз 3–4 минуты.
  4. Переместите в духовку и готовьте в течение 5 минут или пока не достигнете желаемой температуры приготовления.
  5. Достаньте из духовки и на слабом огне добавьте кусочек несоленого сливочного масла и полейте на 1-2 минуты. Снять и держать в тепле.


Для ветчины Рулька, лук-порей и фасоль:

  1. Замочите рульку в холодной воде на ночь, чтобы удалить часть соли. Снимите, промойте и высушите.
  2. В сотейник с плотно закрывающейся крышкой положить рульку, сидр, воду, тимьян и лавровый лист.
  3. Доведите до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть 2-2 часа.5 часов или пока мясо не отвалится от костей. Возможно, вам придется доливать жидкость в кастрюлю, пока рулька готовится.
  4. Выньте рульку и дайте остыть. Держите кулинарный ликер. Затем отделите мясо от кости, оставив его большими кусками, отложите в сторону и выбросьте кость.
  5. В большой кастрюле обжарить в масле лук-порей, лук, сельдерей и чеснок до мягкости, но без изменения цвета. Затем добавьте 200 мл приготовленной фасоли и бульон из рульки. (Убедитесь, что жидкость для варки не слишком соленая — если это так, используйте вместо нее куриный бульон).
  6. Довести все до кипения и варить на слабом огне около 15 минут. Добавьте кусочки рульки и сливки и дайте покипеть пару минут, чтобы масса уменьшилась и загустела. Добавьте лимонный сок, горчицу и рубленую зелень.
  7. Проверьте приправы и отрегулируйте, добавьте больше лимонного сока, если необходимо, и кусочек сливочного масла.
  8. Поставьте большой ковш, наполненный смесью, в центр сервировочного блюда или подавайте его сбоку, если хотите. Сверху положите жареного хека и украсьте еще нарезанной зеленью.

Справочник гурмана по экологичному хеку

Ник Вайк

Я часто ищу что-нибудь новенькое у рыбных торговцев. Не только потому, что это делает приготовление пищи и прием пищи более интересными, но и потому, что мне нравится получать удовольствие от сделки.

Впервые я обнаружил корниш-хека около пяти лет назад. Был канун Рождества, и я дежурил на традиционном рыбном ужине.Я оставил его опасно поздно, но тем не менее обратился к нашим провинциальным торговцам рыбой в надежде на выгодную сделку. Рыбка Пит, как его называют местные, скорее продал бы мне свою последнюю порцию трески, но хек, выложенный на льду, выглядел мяснее и свежее и в итоге обошелся мне на треть дешевле.

В тот вечер за ужином, когда я представила тушеного хека, приготовленного с помидорами, перцем и нутом, со всех сторон раздались комплименты и пустые тарелки. Я до сих пор люблю треску, но теперь в канун Рождества мы всегда звоним Питу за несколько дней вперед, чтобы попросить хека.

Продолговатое и постное тело, под металлической кожей хека и серебристым брюхом скрывается рыба с мягким вкусом и нежной текстурой. На самом деле хек – это что-то вроде рыбы-Золушки. Он давно заслуживает большего внимания в местах, где отдают предпочтение более популярной (а иногда и менее устойчивой) белой рыбе, такой как треска, пикша и минтай. Близкий родственник семейства тресковых, при правильном приготовлении этот глубоководный хищник с булавочными зубами превращается в слегка сладкую рыбу, которая дает маленькие, но красивые твердые хлопья цвета голливудских зубов.

Существует дюжина видов хека, в том числе европейский хек, вылавливаемый у побережья Корнуолла, Англия, и южный хек, выловленный в ледяных водах у подножия Чили. Доступный по всему миру, это преимущественно глубоководная рыба, хотя некоторые виды хека обитают и на мелководье. Вырастающий до одного метра в длину, хек — это проворная рыба, которая устраивает засаду и поедает быстро движущуюся мелкую добычу, такую ​​как скумбрия, сельдь, сардины, морского окуня и треску.

Европейский хек (Merluccius Merluccius) и южный хек (Merluccius Australis) © Скандинавский ежегодник рыболовства

Универсальная альтернатива

На кухне хек часто используется как универсальная и менее дорогая альтернатива треске.Это хороший первый шаг для тех, кто никогда не отходил далеко от основных продуктов питания из лосося, тунца и белой рыбы. Как и другую белую рыбу, ее можно жарить, жарить, запекать, тушить, готовить в фольге или использовать в супах и тушеных блюдах. Однако из-за естественной мягкости мякоти он быстро портится, и его необходимо готовить в самом свежем виде, особенно если вы предпочитаете, чтобы хек был мясистым, а не кашеобразным.

Как и всякая рыба, спрос на хека варьируется в разных частях мира. Она очень популярна в Китае, Южной Африке, Украине и Литве, а также в Испании, где ее потребляют больше, чем любую другую рыбу.В то время как в США и Канаде тихоокеанский хек в основном экспортируется или используется в качестве заменителя трески и пикши в замороженных или обработанных продуктах, таких как рыбные палочки и закуски из морепродуктов, такие как сурими.

Найти свежего хека в меню ресторана или в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах за пределами регионов, где его ловят в Северной Америке, непросто. Даже в таких местах, как Британская Колумбия, где хек является крупнейшим уловом морепродуктов, местные жители мало ценят рыбу, которая конкурирует с дикими видами лосося.

Как и у всех рыб, виды и номенклатура могут сбивать с толку. В США и других англоязычных странах хек часто продается как лин или путассу (серебристый хек), что отличается от европейского путассу. Во Франции, где хек имеет более низкий профиль, чем треска, он известен как «мерлу» к югу от Луары, а к северу от реки — «колин», к большому удовольствию британских туристов.

Испания, столица хека

Однако именно Испания является столицей мира хека («la merluza»), где вы найдете его в меню в виде филе и медальонов.Первоклассный стейк — это стейк из пухлой середины рыбы, где меньше костей.

Существует множество рецептов иберийского хека, многие из них содержат чеснок и перец. Региональные варианты включают баскский хек с зеленой сальсой, богатой петрушкой, галисийский хек с тушеным картофелем, чесноком, помидорами и луком, а также хек и яблоки, приготовленные в астурийском сидре. Поклонники «от носа до хвоста» одобрят тот факт, что испанцы любят хекехин как деликатес, либо обжаренный в панировочных сухарях, либо тушеный в бульоне с паприкой и моллюсками.У испанцев даже есть пирог с хеком! «Пудин де мерлуза» в ретро-стиле представляет собой смесь хека, яиц, нарезанного перца, сливок и томатного соуса. Его запекают, охлаждают, а затем поливают майонезом.

Хек также хорошо сочетается с дерзкими ароматами, такими как каперсы, шафран, херес, оливки и кайенский перец. Разветвляясь, он отлично сочетается с беконом, кокосом и даже с разумной посыпкой пармезаном и панировочными сухарями, чтобы образовалась хрустящая корочка. Попробуйте обжаренные во фритюре рыбные шарики в скандинавском стиле («фискеболлер») со сливочно-укропным соусом, запеченные в духовке с толчеными бальзамическими помидорами черри или обжаренные на сковороде с соусом из масла с травами, которые подаются с обугленным красным перцем и кускусом с лимоном.

Устойчивая ловля хека

Покупая рыбу из устойчивых рыбных хозяйств, вы побуждаете больше розничных продавцов закупать морепродукты из устойчивых источников и больше рыболовных предприятий совершенствоваться и получать сертификаты.

По состоянию на ноябрь 2020 года в мире насчитывается девять сертифицированных Морским попечительским советом рыболовецких хозяйств, занимающихся экологически безопасным выловом и переработкой хека. Европейский хек ловится у берегов Корнуолла и на трех промыслах в Северном море; Тихоокеанский хек (или тихоокеанский путассу) ловится у западного побережья США и Канады; Южного хека ловят в тихоокеанских водах Чили — недавно сертифицированного промысла — и Новой Зеландии; и глубоководный хек в Южной Африке.

В ноябре 2020 года траловый и ярусный промысел хека в Намибии был сертифицирован как устойчивый. «Привлечение еще одного сертифицированного рыбного хозяйства повысит узнаваемость MSC и продемонстрирует как преимущества сертификации, так и роль программы MSC в стимулировании изменений и предоставлении рыболовам инструментов для улучшения их экологических показателей.”  

Общий объем вылова хека, сертифицированного MSC, высок в Южной Африке (90 %), а также в водах США и Канады в Тихом океане (100 %), а также в Великобритании, где большая часть выгруженного хека сертифицирована MSC.

Эти разные виды хека вылавливаются, обрабатываются и употребляются в пищу по-разному. В США, например, компания American Seafoods, которая утверждает, что управляет устойчивым промыслом, получившим наивысшие оценки в мире, сертифицированным MSC, представила большие замороженные в море переработчики хека, аналогичные тем, которые используются для дикого минтая.

Это преимущество в море позволяет сохранить больше свежести, вкуса и питательных веществ. Помимо использования каждой части каждой пойманной рыбы, при этом ничего не пропадает, компания пишет на своем веб-сайте: «Наши высокие показатели улова, использование рыбы, обработка в море и немедленная заморозка, современное оборудование, экологически чистые аммиачные хладагенты и сверхэффективная логистика работают вместе, чтобы производить рыбные продукты с наименьшим углеродным следом среди основных источников белка. В то время как наземное животноводство является основным потребителем пресной воды, наши суда оснащены опреснительным оборудованием, которое способно удовлетворить все наши производственные потребности в пресной воде на борту.

В гораздо меньших масштабах, в Ньюлине в Корнуолле, на юго-западе Англии, рыбаки усердно работали, чтобы запасы хека не истощались. Одним из способов, которым «семейный» промысел хека гарантирует устойчивость своих методов, является использование сети большего размера, чем требуется по закону. Это означает, что более мелкий и молодой хек может свободно плавать, оставляя в море гораздо больше рыбы для размножения. В Великобритании шеф-повара за пределами Корнуолла все чаще пропагандируют хек как мясистую белую рыбу из экологически чистых источников и даже используют в магазинах рыбы и чипсов вместо трески и пикши.

«Популярность хека возросла, и я определенно видел его в гораздо большем количестве меню», — говорит шеф-повар из морепродуктов и представитель MSC Митч Тонкс, проживающий на юго-западе Англии.

«Она популярна, потому что это великолепная рыба, которую легко приготовить, она хорошо выглядит на тарелке, а мы в Великобритании любим белую рыбу. Сочные, толстые белые хлопья хека, кажется, работают во всех меню, от закусочных, отмеченных звездой Мишлен, до закусочных, и я думаю, что статус MSC [сертифицированный] действительно способствовал росту их популярности.Я люблю подавать кусок сам по себе с соусом сальса-росса или сальса-верде и, возможно, с молодым картофелем».

Промысел жаберными сетями корнуоллского хека © Nigel Millard/MSC

В Южной Африке, где хек — популярная и недорогая повседневная рыба, новаторский южноафриканский промысел хека в Капской провинции пройдет четвертую повторную сертификацию MSC в ноябре. Это был первый в мире промысел хека, получивший сертификат MSC, который он проводит с 2004 года.Поддерживая надлежащую практику и сохраняя сертификацию, рыболовство не только сохранило рыбные запасы и обеспечило защиту естественных мест размножения, но также обеспечило около 12 000 рабочих мест и расширило доступ к международным рынкам.

«Хек, безусловно, одна из наших самых любимых рыб», — говорит Сиба Мтонгана, шеф-повар и посол кампании MSC в Южной Африке. «Если вы думаете о рыбе с жареным картофелем, то в первую очередь всегда приходит на ум хек».

Она добавляет: «Самое замечательное в хеке то, что вкусовые характеристики можно сделать либо тонкими, либо полностью смелыми.Он отлично подойдет к рыбному пирогу или ароматному хеку на гриле с красным тайским соусом карри. Мне также нравится тот факт, что в нем очень мало костей, которые легко удаляются, поэтому мне не нужно беспокоиться, когда я готовлю хека для своих детей».

Ник Вайк (Nick Wyke) — писатель и журналист из Великобритании, увлеченный местными, сезонными и экологичными продуктами.

Отличные рецепты хека

Можно ли есть кожу хека?

Простое в приготовлении филе с крупной центральной костной структурой и красивой молочно-розовой мякотью, которое приятно есть, особенно с хрустящей корочкой.Переверните на мякоть и, в зависимости от толщины, вам понадобится еще 4 минуты или около того (не пережаривайте).

Можно ли есть кожу хека?

Короче говоря, рыбья кожа не представляет большего риска для здоровья, чем употребление мяса рыбы. При выборе рыбьей кожи руководствуйтесь теми же рекомендациями, что и при выборе видов рыбы для употребления в пищу. Рыбья кожа безопасна для употребления в пищу, если перед употреблением в пищу рыба очищена и за ней должным образом ухаживают .

Как сделать кожу хека хрустящей?

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте приправленное филе хека кожей вниз. Готовьте в течение 1-2 минут, пока кожа не станет хрустящей, затем добавьте небольшие кусочки сливочного масла в сковороду вокруг каждого филе хека и готовьте еще минуту, пока кожа не станет хрустящей.

Можно ли приготовить рыбу с кожей?

Рыба с хрустящей корочкой — один из самых вкусных быстрых способов приготовить кусочек белка ! Чтобы прибить его каждый раз, вам нужна сухая кожа, горячее масло и легкое нажатие, чтобы кожа прилегала к горячей сковороде.

Кожа хека становится хрустящей?

Мясо хека подходит для обжаривания на сковороде , простой способ, который при правильном выполнении обеспечивает хрустящую золотистую кожуру и белоснежную мякоть. Время, необходимое для обжаривания, зависит от толщины рыбы, поэтому внимательно следите за этим.

Из чего сделана рыбья кожа?

Кожа рыбы состоит из двух отдельных слоев, а именно. самый внешний слой, эпидермис и внутренний слой дермы или кориума . Эпидермис происходит из эктодермы, а дерма — из мезодермального слоя (рис.3.1).

Как называется кожа рыбы?

Наружное тело многих челюстных рыб покрыто чешуей , которые являются частью покровной системы рыб. Чешуйки происходят из мезодермы (кожи) и могут быть похожи по структуре на зубы. Вместо этого некоторые виды покрыты щитками. Другие не имеют внешнего покрытия на коже.

Можно ли жарить рыбу с кожей во фритюре?

Бабушка очень часто готовила жареную рыбу, особенно летом, на своей летней кухоньке на заднем дворе.Она жарила всякую рыбу, от очень мелкой до крупной. Для этого рецепта подойдет любая рыба. Хотя я люблю жарить рыбу с кожей, рыба без кожи тоже хорошо работает .

Вы сначала готовите рыбу кожей вниз?

Во-первых, кожа вкусная! Поэтому, когда вы готовите лосося, держите кожу на ней: она обеспечивает защитный слой между мясом рыбы и горячей сковородой или грилем. Начните с кожицы вниз и дайте ей подрумяниться. Под кожу лосося подсунуть лопаточку для рыбы гораздо проще, чем под его нежную мякоть.

Вы сначала жарите рыбу со стороны кожи?

Положите рыбу на сковороду мякотью вниз. Вы хотите сначала приготовить «презентационную» сторону рыбы . Для большинства филе это обычно означает, что вы хотите показать посетителю сторону без кожи. Конечно, многие филе на сегодняшнем рынке продаются без кожи, и в этом случае не имеет значения, с какой стороны вы готовите в первую очередь.

Есть ли в филе хека кости?

При приготовлении хека важно, чтобы рыба была действительно свежей.Хек недолго будет в отличном состоянии, но пока мякоть остается твердой, стейк из хека , взятый из середины рыбы, где будет меньше костей, очень вкусная вещь.

Вы жарите рыбу кожей вверх или вниз?

Положить рыбу сначала боком со шкуркой и через минуту или около того немного убавить огонь, чтобы кожа не подгорела. Продолжайте следить за нагревом и увеличивайте или уменьшайте его по мере необходимости, чтобы рыба слегка шипела. Когда кожа подрумянится, она легко отделится от сковороды, поэтому не пытайтесь перемещать филе слишком рано.

Как сделать кожу рыбы хрустящей?

В средней сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло канолы на среднем огне до появления мерцания. Добавьте рыбу кожей вниз и слегка прижмите лопаточкой в ​​течение 1–2 минут, пока рыба не начнет лежать ровно, когда вы поднимаете лопатку. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока кожица не станет хрустящей, от 3 до 4 минут.

Как жарить рыбу с кожей?

Когда вы будете готовы жарить рыбу, положите ее кожей вниз прямо на самую горячую часть решетки.Пусть варится спокойно. Не беспокоить его в течение хорошего 4 до 5 минут . Чтобы проверить готовность, осторожно приподнимите уголок рыбы металлической лопаткой.

Вы запекаете рыбу кожей вниз?

Сбрызните рыбу оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и положите на противень с бортиками кожей вниз, если вы оставили кожу на ней. Жареная рыба для 10 минут на дюйм толщины , пока рыба не станет непрозрачной и нежной при протыкании вилкой, но до того, как она начнет расслаиваться.

Что такое голубой хек?

Синий гренадер (также известный как хоки, голубой хек, новозеландский хлыстохвост или хлыстохвост, Macruronus novaezelandiae) — это хек-мерлукцид из семейства Merlucciidae , обитающий в южной части Австралии и Новой Зеландии, а также у берегов Атлантики и Тихоокеанское побережье Южной Америки от Перу до Бразилии на глубине

Вы приправляете рыбу перед жаркой?

Прежде чем жарить рыбу в горячем масле, приправьте ее травами и специями , чтобы усилить вкус рыбы.Существуют различные способы приправить рыбу перед жаркой. Если вам нравится сом по-южному, попробуйте приправить его кукурузной мукой. Или, если вы предпочитаете более простой маршрут, попробуйте приправить сига пивом и панировочными сухарями.

Какова функция рыбьей кожи?

Кожа рыбы должна выполнять множество функций. Он помогает поддерживать осмотический баланс, обеспечивает физическую защиту тела , является местом окрашивания, содержит сенсорные рецепторы и у некоторых рыб участвует в дыхании.

Для чего используется рыбья кожа?

Рыбья кожа впервые была использована в качестве биологической повязки на рану при ожогах человека второй и третьей степени в Бразилии. Смена повязок не требовалась так часто, как марлевая повязка. Кроме того, повязки из рыбьей кожи усиливали процесс заживления ран и снижали потребность в обезболивающих препаратах [9].

На что похожа рыбья кожа?

Хрящевые рыбы, такие как акулы и скаты, имеют другой тип внешнего покрова, чем костные рыбы.Их жесткая кожа покрыта плакоидными чешуйками – мелкими колючими чешуйками неправильной формы, называемыми дермальными зубчиками («кожными зубцами»). Это придает им вид наждачной бумаги .

Могут ли рыбы чувствовать боль?

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. Значительный объем научных данных свидетельствует о том, что да, рыбы могут чувствовать боль . Их сложная нервная система, а также то, как они ведут себя при травмах, бросают вызов давним убеждениям, что с рыбами можно обращаться, не заботясь об их благополучии.

Кисть для полировки лица Hanatsubaki Hake

Бесплатная доставка и бесплатные образцы при каждом заказе

Обзор

Описание

Вдохновленная цветком камелии SHISEIDO («ханацубаки» на японском языке), эта уникальная кисть имеет четыре отдельных лепестковых секции, которые контурируют лицо, обеспечивая оптимальный контакт с кожей и придавая ей гладкость и блеск. Благодаря технологии Hidden Core эта кисть контролирует давление при нанесении для безупречного макияжа.Привлекательный и художественный дизайн. Портативный. Роскошно мягкий.

  • Сделано в Японии с легендарным качеством и мастерством.
  • Высококачественные синтетические волокна (100% не содержат животных).

Как пользоваться

С пудрой: аккуратно проведите кистью по вашей любимой пудре и нанесите на кожу круговыми движениями, чтобы создать эффект полировки.

С жидким и кремовым макияжем: используйте для растушевки на лице и теле.

КАК ОЧИСТИТЬ:

Всегда протирайте щетку салфеткой сразу после использования.Чтобы предотвратить слеживание, вымойте кисть и полностью высушите ее, прежде чем использовать продукт с другой текстурой. Вымойте щетку мягким мылом или средством для умывания, чтобы удалить остатки продукта. Тщательно промойте и удалите лишнюю воду сухим полотенцем или салфеткой. Не замачивайте кисть в очищающем растворе, так как это может привести к обесцвечиванию кисти. Красный краситель может переноситься во время первых стирок. Соблюдайте осторожность, чтобы не испачкать ткани, и перед использованием положите щетку на бок, чтобы она полностью высохла.

Основные ингредиенты

  • Технология Hidden Core: Плотно упакованные щетинки создают прочную внутреннюю часть, окруженную по периметру мягкими, гибкими волокнами для легкого смешивания и без разводов.
  • 100% синтетические щетинки: совместимы со всеми текстурами макияжа, безопасны для животных и сохраняют форму с течением времени.
  • Эргономичный дизайн. Созданный для удобного размещения в руке, современный дизайн обеспечивает контролируемое нанесение.
> .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.