АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как правильно и вкусно сварить пельмени — рецепт с фото

Рецепт посвящается мужской половине коллектива у моего мужа на работе!

Вот не думала я, что у меня в блоге появится рецепт о том, как правильно варить пельмени, однако чего в жизни только не бывает. По факту всё просто. Налил в кастрюлю воды, вскипятил, закинул пельмени, сварил и съел. Всё так и есть, однако как и в любом деле, в приготовлении пельменей есть свои нюансы.

Во-первых, знали ли вы, что надо добавлять масло в бульон? Делается это для того, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к кастрюле. Во-вторых, помимо пельменей можно приготовить очень вкусный бульон. Для этого нужно минимум специй — чёрный перец, соль и лавровый лист. Поскольку я люблю немного усложнять блюда, то в свой бульон я добавила ещё и персилад (специя, состоящая из рубленной петрушки и чеснока). Вы, конечно, можете её не добавлять.

Количество ингредиентов рассчитано на 1 большую мужскую порцию.
Время приготовления — 10 минут.

Ингредиенты

  • Пельмени (500 гр.)
  • Чёрный перец (9-12 шт.)
  • Лавровый лист (2 шт.)
  • Соль (1 ч.л.)
  • Сливочное масло (1 ч.л.)
  • Сметана
  • Укроп
  • Персилад (1 ч.л.) — по желанию!

Приготовление

  1. Берём трёхлитровую кастрюлю и наливаем примерно 2 литра воды. Закидываем туда чёрный перец, соль, лавровый лист и приправу персилад (это смесь рубленной петрушки и чеснока). Ставим кастрюлю на плиту и начинаем нагревать.
  2. Когда вода немного нагрелась (но ещё не закипела), добавляем сливочное масло. Это требуется для того, чтобы пельмени не слиплись друг с другом, а так же не прилипли к кастрюле.
  3. Дожидаемся пока вода закипела так, как показано на фотографии.
  4. Добавляем пельмени. Не плюхайте их сразу всей кучей в воду. Опускайте постепенно, в несколько этапов. Можно это делать руками, а можно с помощью шумовки (как показано на фото).
  5. Вода перестала кипеть так сильно, так как пельмени очень холодные и температура воды упала. Дожидаемся пока вода снова начнёт сильно кипеть и немного уменьшаем огонь (7/9).
  6. Дожидаемся пока все пельмени всплывут (на это у меня ушло около 2,5 минут). Заранее прошу прощения за не очень чистый экран телефона, но во время готовки — это неизбежно.
  7. Как только пельмени всплыли, прикрываем кастрюлю крышкой и уменьшаем огонь до среднего (5-6/9). Вода обязательно должна булькать, но не огромными пузырями.
  8. Через полторы минуты снимаем крышку.
  9. Ещё через 2,5 минуты выключаем огонь — пельмени готовы.
  10. Подаём пельмени со сметаной и укропчиком. Если вы любите бульоны — то можете подавать пельмени вместе с бульон, в котором они варились.

Всем приятного аппетита!

 

Пельмени с бульоном — готовим по вкусному рецепту с фото

Чтобы приготовить, по простому рецепту, очень вкусные пельмени с бульоном, возьмите: мясо на косточке, мякоть свинины, мякоть говядины, лук, муку, яйцо, перец черный молотый, соль, воду, масло растительное, лавровый лист, зелень укропа, перец горошек, морковку.

120

120 мин. 8 порций 2781 гр. В 100 гр. содержится:

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

5 гр.
4 гр.
7 гр.
0.4 гр.
96 кКал

Способ приготовления пельменей с бульоном

В самом начале мы начнем варить бульон. Для этого мясо на косточке, а мы взяли свинину, моем, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Для того, чтобы бульон был прозрачный и красивый — кладем морковку. Ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, солим и убавляем огонь до минимального. Мясо будет вариться около часа.

Мы тем временем займемся пельменями. Лучше, конечно, если тесто у нас было сделано заранее и уже успело вызреть. Но если это не так, то приступим. В глубокую миску вбиваем яйцо и туда же вливаем 1/3 стакана воды, солим. Все хорошо перемешиваем. Добавляем растительное масло и муку. Вымешиваем довольно крутое тесто. Тесто кладем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Теперь приготовим фарш. Лук чистим и режем дольками. Мякоть свинины и говядины моем, режем на куски и пропускаем через мясорубку вместе с луком. Фарш солим, перчим и хорошо размешиваем.

Достаем тесто и раскатываем его тонким слоем. Вырезаем, специальной выемкой или рюмкой, кружочки. На середину каждого кладем немного фарша. Теперь края кружков защипываем и скрепляем ушки. У нас получились отличные пельмени.

Тем временем мясо у нас сварилось, а это значит, что бульон готов. Через сито процеживаем бульон и ставим его на самый сильный огонь. Добавляем в него лавровый лист, перец горошком и выкладываем пельмени. Постоянно посматривайте, закипели ли пельмени. Если этого не делать, то они «убегут». После того, как пельмени всплывут, варите их еще минут 8 — 10. Варить с открытой крышкой.

Очень вкусные и ароматные пельмени с бульоном готовы. К столу подавайте с мелко резанным укропом или сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Как варить пельмени с бульоном в кастрюле

Лучший способ вернуть телу тепло, а заодно вкусно и с удовольствием отобедать – съесть что-нибудь горяченькое и домашнее. Сегодняшний пост о том, как отварить любимые всеми пельмени с прозрачным мясным бульоном, и этим сытно накормить всех проголодавшихся.

Если правильно рассчитать время приготовления, то сделанные своими руками «ушки» при варке не «расползутся», плавая в насыщенном пряном наваре.

Пельмени домашние или полуфабрикаты: что выбрать

Чтобы блюдо удалось на славу и пришлось по вкусу абсолютно всем, стоит отказаться от магазинного полуфабриката. Лучше потратить немного времени в выходной и запастись партией аппетитной продукции домашней лепки.

Отправив её в морозильную камеру на хранение, при необходимости, в дальнейшем всегда можно будет достать, сделанные своими руками пельмени, и просто отварить их с ароматным бульоном.

Каждый предложенный в сегодняшней подборке рецепт — как сделать вкусный бульон для пельменей, по-своему хорош и оригинален. Любую технологию можно взять за основу, а затем немного видоизменив, адаптировать к собственным вкусовым предпочтениям.

Пельмени с бульоном: традиционный рецепт

Ингредиенты

  • Пельмени сырые — 500 г + —
  • Вода очищенная — 1,5 л + —
  • Лук репчатый — 1 шт. + —
  • Оливковое масло — 1 ст.л. + —
  • Лавровый лист — 1 шт. + —
  • Черный перец молотый — 2-3 горошка + —
  • Зелень свежая (любая) — 1 пучок + —
  • Петрушка (корень) — 1 шт. + —
  • Соль — 2/3 ч.л. + —

Как сварить пельмени с вкусным бульоном

Для получения, по-настоящему богатого вкуса кушанья, лучше всего готовить «ушки» с домашним фаршем самостоятельно: от начала и до конца. Однако и магазинные пельмени можно приготовить дома с бульоном по этому простому рецепту настолько вкусно, что от едоков не будет отбоя.

  1. Наполняем кастрюлю водой, солим её, отправляем на огонь.
  2. Когда жидкость начнёт кипеть — убавляем огонь и бросаем в кастрюлю пельмешки (свежесделанные или мороженые), приправы и очищенную луковицу, разрезанную крест-накрест не до конца.
  3. Чтобы «ушки» не пристали к стенкам ёмкости, их нужно аккуратно помешать, а затем добавить в воду масло. После 2 минут варки убираем с кастрюли лист лавра и перцы.
  4. После того, как пельмешки всплывут, держим их в воде ещё 7-10 минут (для куриных достаточно и пяти минут), после чего вынимаем шумовкой.
  5. Луковицу и корни петрушки вылавливаем и выбрасываем.
  6. Разложив пельмени по глубоким тарелкам, заливаем их готовым наваром.

Посыпаем горячее кушанье рубленой зеленью, подаём парующую аппетитную закуску на растерзание голодным домочадцам.

Читайте еще похожие записи:

Секреты варки домашних пельменей

  • Кроме вышеупомянутого набора пряностей, к пельменям можно добавить, при желании, и некоторые другие специи, например, базилик, чили, хмели-сунели и т. п.
  • Тем, кто желает полакомиться вкусными домашними пельменями с уксусом и бульоном, предлагаем следующую краткую инструкцию: «ушки» отвариваем, вылавливаем шумовкой, раскладываем по порциям и подкисляем. Мясной навар наливаем в стаканы (его в этом случае лучше подавать отдельно), сдобрив измельченной зеленью укропа или петрушки.
  • Расход соли определяется личными предпочтениями, но классический расчет таков: 0,5 ч.л. на 1 л воды.
  • Можно добавить в навар 1 толчёный зубок чеснока – аромат получится непревзойденным.

Теперь вы знаете, как варить пельмени с бульонным наваром в кастрюле и с чем их подать, чтобы было ещё вкуснее. В этом нет ничего сложного, ведь всё гениальное — просто!

Пельмени с домашним бульоном из баранины

Предлагаем довольно оригинальный способ, как приготовить крепкий пряный бульон для заливки «ушек», сделанных из пресного теста с мясным наполнителем. Придётся проявить терпение, но результат не разочарует.

Если купить бараньи косточки для вас проблематично — ограничьтесь говяжьим мясом. Правда, бульон получится уже не таким наваристым.

Ингредиенты

  • Бараньи кости с мясом – 300 г
  • Говяжья мякоть – 200 г
  • Вода – 1,5 л.
  • Лук-репка (небольшой) – 2 головки
  • Морковь – 1 шт.
  • Сушеный пастернак или корень петрушки – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
  • Петрушка свежая – 1 пучок
  • Сметана – 1-2 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Как приготовить пельмени с бульоном из баранины

  1. Обмыв мясные кусочки, заливаем их водой и отправляем кастрюлю с мясом прогреваться на огне максимальной интенсивности.

Калорийность домашнего бульона из пельменей

«Ушки» по-домашнему вкусны в любом виде, но особенно наваристыми пельмени получаются с бульоном. Правда, особенно увлекаться таким угощением не стоит, ведь оно получается довольно сытным, а значит — калорийным.

Сколько содержится калорий в бульоне от пельменей, приготовленном в домашних условиях, однозначно сказать трудно. Чем жирнее мясной наполнитель, тем выше энергетическая ценность блюда, особенно, если в фарш добавили сало, а сам навар заправили пассерованным на масле луком.

Чтобы снизить сытность блюда, «ушки» лучше заливать не наваром, в котором они кипели, а чем-нибудь более лёгким, например, бульоном из постной куриной грудки. Калорий в нем намного меньше, а вкус получается не менее насыщенным.

Секрет оригинальной варки пельменей

Чтобы приготовить особенные пельмени — не обязательно изощряться в выборе мясной начинки. Есть довольно оригинальный способ варки пельмешек, который превратит простое блюдо в изысканное.

Технология оригинальной варки проста: после того, как сваренные пельмени всплывут, их необходимо подержать в воде 2 минуты, затем выловить и отправить в дуршлаг для остывания.

После этого ещё раз бросаем пельменные изделия в кипящий бульон, дожидаемся их всплытия и провариваем «ушки» 5-7 минут.

В такое угощение, по традиции, можно добавить сметану или свежерубленую зелень.

Невозможно найти человека, который бы никогда не пробовал варёные пельмени с мясом. Почти все хозяйки знают наверняка, как вкусно можно сварить и красиво подать пельмени с бульоном к столу, да так, чтобы от одного взгляда на них с головы вылетали все «пасмурные» мысли.

«Ушки» с мясом из пресного теста всегда популярны, и вряд ли исчезнут из повседневного рациона, ведь равных по сочетанию простоты и вкуса этому блюду просто нет.

Пельмени – удобный во всех отношениях полуфабрикат. Достаточно опустить их в кипящую воду, немного поварить – и сытное блюдо готово. Но если делать это небрежно, то нежная тестовая оболочка разорвется, из нее выпадет мясо, изделие утратит эстетичный вид. Чтобы избежать таких ситуаций, надо знать, как варить пельмени в кастрюле и что для этого использовать.

Время приготовления

Пельмени в тонкой оболочке из теста варятся не более 10 минут после закипания воды. Точное время зависит от размера изделий и наличия заморозки. Вначале воду доводят до кипения, солят, опускают пельмени и, постоянно помешивая, доводят до повторного закипания. С этого момента нужно отсчитывать время варки. Для домашних пельменей воспользуйтесь следующей подсказкой:

  • свежие маленькие варятся 6–7 минут после закипания воды;
  • свежие средние и крупные – 8–10 минут;
  • маленькие замороженные – 7–8 минут;
  • большие и средние замороженные – 9–10 минут.

Магазинные изделия производятся согласно ГОСТу или ТУ. По регламентам, масса начинки должна составлять не менее 38% изделия. Но у разных производителей рецептура меняется.

Чтобы приготовить магазинные пельмени, ориентируйтесь на рекомендации производителя, указанные на упаковке:

  • мелкие суповые рекомендуется варить 7–8 минут;
  • «Сибирские» – 7–8 минут;
  • «Цезарь» – 7–8 минут;
  • крупные – 8–10 минут.

Начинка может повлиять на время готовки. Если варите пельмени с куриным фаршем, то потратите на это на 2 минуты меньше, чем на говяжьи: 6–7 минут для свежих изделий и 8–10 минут для замороженных. Пельмени с рыбной начинкой готовятся по тому же принципу, но свежие варятся 7–8 минут, а замороженные – от 8 до 10 минут.

Пропорции

Чтобы варить правильно, воды должно быть в 3 раза больше, чем пельменей. Так, на 1 кг полуфабрикатов понадобится не менее 3 л жидкости, некоторые рекомендуют взять больше. Избыточное количество воды необходимо для того, чтобы изделия не слипались между собой. Если боитесь, что это все же произойдет, при варке добавьте 1 ст. л. растительного масла.

Вместо воды можно использовать мясной бульон. Это сделает вкус пельменей еще более насыщенным.

Советы

Удобнее всего варить пельмени в широкой и невысокой кастрюле. При варке они всплывают на поверхность, доставать их будет значительно проще. Идеально подходит кастрюля из листового алюминия или из нержавеющей стали с теплоаккумулирующим дном. Эмалированная кастрюля не пригодится: тесто легко прилипает к эмали. Если варите в нержавейке, добавляйте соль только после закипания, в противном случае на стенках емкости появятся пятна.

Если готовите пельмени часто и большими порциями, приобретите специальную перфорированную вставку для кастрюли. Изделия из теста варятся во внутренней емкости, их легко будет достать одним движением. В такой вставке готовят не только пельмени, но и макароны.

Полуфабрикаты можно варить с приправами: черным перцем, лавровым листом, зеленью, а подавать со сметаной. Многие любят есть их вместе с бульоном.

Готовые пельмени подают горячими. Лучше всего подходят горшки, керамические миски, пиалы, которые хорошо держат тепло.

Чтобы улучшить вкус и аромат готового блюда, варите пельмени с приправами.

Рецепты

Из пельменей можно получить как простой обед на скорую руку, так и оригинальный деликатес для праздничного стола. Все зависит от способа варки.

Классический

Классический способ варки пельменей прост. Вам понадобятся только полуфабрикат, посуда, вода, огонь и любимые приправы.

  1. Отмерьте порцию пельменей и воды (1:3).
  2. Поставьте воду на сильный огонь, доведите до кипения и посолите.
  3. Выложите продукт, вновь вскипятите воду при постоянном помешивании, убавьте огонь.
  4. Варите на минимальном огне до готовности.
  5. По окончании варки сразу разложите пельмени по тарелкам. Если оставить их в бульоне надолго, тесто развалится.

Суп с пельменями

После пельменей остается сытный и вкусный бульон. Просто сливать его жалко. В таком случае сделайте суп и подайте вместе с полуфабрикатами.

  • пельмени – 10–15 шт.;
  • картофель – 1–2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, перец, зелень, лавровый лист – по вкусу.
  1. В кастрюлю налейте 3 л воды, поставьте на огонь. Почистите и порежьте картофель, засыпьте в воду вариться до полуготовности.
  2. Приготовьте поджарку. Для этого 1 зубчик чеснока раздавите и обжарьте в сливочном масле, в нем же пассируйте почищенный и мелко порезанный лук. Действуйте быстро, чтобы масло не прогорело.
  3. В кастрюлю с картофелем добавьте поджарку, пельмени, специи и соль, варите на медленном огне 15 минут.

Подавайте суп горячим, посыпав зеленью. Рассчитайте порции так, чтобы суп не оставался на потом. Пельмени в воде размягчатся и утратят аппетитную упругую форму.

В горшочке с грибами

Если сами по себе изделия из теста кажутся скучным блюдом, приготовьте их в горшочках с грибами. Для этого нужно лишь предварительно отварить пельмени, пожарить грибы, а затем потушить их в духовке вместе с дополнительными ингредиентами.

  • грибы – 500 г;
  • пельмени – 20–30 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • соль, перец зелень кинзы – по вкусу.
  1. Грибы обжарьте на сковороде с растительным маслом до тех пор, пока они не размягчатся. Почистите и порежьте лук, добавьте в сковороду, посолите, поперчите, жарьте вместе до готовности.
  2. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустите пельмени, дождитесь всплытия и варите 4–5 минут.
  3. В горшочек выложите пельмени, жареные грибы.
  4. Натрите сыр на терке и присыпьте горшочки. Нарежьте зелень кинзы, выложите поверх сыра.
  5. Накройте горшочки крышками и отправьте в духовку. Запекайте при 180 °С в течение 20 минут.

Следовать ли классическим рецептам или готовить на глазок – решать вам. Точно зная, как варить пельмени в кастрюле, вы получите продукт с приятным вкусом и ароматом.

Пельмени — очень вкусный и полезный продукт. Их удобно хранить в замороженном виде, а значит, можно быстро приготовить в нужный момент. Начинка в этих кармашках из теста может быть разной, чаще всего это мясной фарш со специями.

Магазинные пельмени подойдут для быстрого вкусного ужина после рабочего дня. А самодельными домашними можно угощать самых дорогих гостей.

Как правильно сварить пельмени: классический способ

Сварить пельмени с мясом классическим способом очень просто, этому легко научиться. Нужно только запомнить основную последовательность действий, знать в какой воде варить и что делать, чтобы они не разварились. Основное правило: пельмени бросают в кипящую воду!

  1. Определиться с количеством воды.

Ее должно быть достаточно много, чтобы пельмени могли в ней свободно плавать, иначе в процессе варки они слипнутся.

  1. Кастрюлю ставим на плиту и накрываем крышкой, чтобы вода быстрее закипела.

Воду подсаливаем, хотя магазинные полуфабрикаты бывают такими солеными, что в этом нет необходимости. Для аромата можно кинуть туда пару шариков черного перца и лавровый лист. Некоторые хозяйки добавляют ложку растительного масла, чтобы содержимое кастрюли меньше склеивалось.

  1. В бурно кипящую воду засыпаем пельмени.

Они сразу опустятся на дно, и нужно обязательно помешать их ложкой, чтобы не прилипли. Когда вода снова закипит, а пельмени начнут всплывать, уменьшаем огонь до минимума и варим минут 5-7. Маленький шарик фарша проваривается быстро. Готовность определяют по состоянию теста. Оно должно быть мягким, но не раскисшим.

Готовые пельмени удобнее всего сбросить на дуршлаг. Вода стечет, и аппетитное кушанье можно раскладывать по тарелкам. Подавать с маслом, кетчупом, сметаной, зеленью.

Рецепт с бульоном

Чаще всего пельмени подают в качестве второго блюда. Но можно приготовить их и с бульоном. При этом имеется в виду не та насыщенная жидкость, в которой варился сам продукт. Бульон создается по особому рецепту. Он может быть как мясной, так и овощной. Пельмени отваривают прямо в нем или отдельно.

  1. В кастрюлю наливаем воду, немного солим и ставим на огонь.
  2. Очищенную целую луковицу кладем в воду, добавляем корень петрушки и нарезанную зелень.
  3. Когда вода закипит, добавляем перец, горошками или молотый, и лавровый лист.
  4. Погружаем в получившийся овощной суп пельмени, перемешиваем.
  5. Добавляем столовую ложку растительного масла.
  6. Варим до готовности.

Минут через 7-8 после всплытия осторожно вынимаем пельмени шумовкой и раскладываем по порциям. Ароматный бульон процеживаем и заливаем его в тарелки. Можно посыпать сверху свежей зеленью или добавить сметану.

В видео автор показывает, как она варит самодельные пельмени в бульоне со специями.

Популярные вопросы о пельменях

В общих чертах всем известно, как сварить замороженный полуфабрикат. Но на практике возникает множество небольших, но важных вопросов.

Сколько времени варить пельмени с мясом

Общее время приготовления с момента закладки составляет около 10 минут. Оно зависит от величины отдельных пельмешек, качества теста. Также имеет значение, замороженный или свежеприготовленный продукт вы собираетесь употреблять.

Сколько варить после закипания

Пельмени погружают в крутой кипяток и перемешивают, не убавляя огня. После закипания воды, после этого крупные варят на маленьком огне 10-12 минут, а мелкие 7-8 минут. Готовность определяется состоянием теста. Минут через 5 можно попробовать одну штучку, чтобы определиться с окончанием варки.

После всплытия

Через пару минут после того, как продукт засыпали в кипяток, вода закипает повторно. Пельмени начинают один за другим подниматься на поверхность. После того как основная их часть всплывет, варить можно от 2 минут — самые мелкие до 10 минут — те, что побольше.

Правильно варим замороженные пельмени

Мороженные пельмени бросают в кипящую воду сразу из морозилки. Размораживать их не нужно. На упаковке есть точные указания по их приготовлению. Заготовленные впрок в домашних условиях варят около 10 минут.

Сколько варить домашние заготовки

Самодельные пельмени варятся немного дольше, чем покупные.

Сколько времени точно варить лучше всего определит сама хозяйка, ведь она знает толщину теста и состав начинки.

Толстое и крутое тесто будет готово не так быстро, как мягкое и тонкое. А фарш из говядины нужно варить минут на 5 дольше, чем рыбный.

Сколько времени нужно пельменям маленького размера

Маленькие пельмени варятся в среднем быстрее, 2-5 минут, потому что тесто у них тоньше, чем у крупных. Но если вы лепили крошечные пельмешки из такого же по толщине теста, что и обычные, то варить те и другие нужно примерно одинаковое время, а именно около 8 минут.

Как и где хранить вареные пельмени

Готовый продукт нельзя оставлять лежать в бульоне, они размокнут и развалятся. Если воду слить и поставить их в закрытой посуде в холодильник, то хранить можно до трех дней. Но такого вкуса, как у недавно сваренных, у них, конечно, уже не будет.

Разные способы приготовления

Современные кулинары активно используют разнообразную кухонную технику. Пельмени — не исключение, готовить их можно по-разному.

В кастрюле

Приготовление по стандартной технологии займет минут 10-15. Чтобы вода быстрее закипела, можно воспользоваться электрочайником. Домашние или покупные пельмени отвариваем около 10 минут, затем сливаем бульон и сервируем.

Варим в микроволновке с водой

Готовить в микроволновке всегда быстро и удобно. В подходящую посуду (можно взять керамический горшочек) кладем порцию на одного-двух человек, заливаем горячей водой. Жидкость должна только покрыть продукт, больше наливать не нужно. Можно добавить соль, перец, лавровый лист. Сверху обязательно положить тарелку или специальную крышку.

В мультиварке

За едой, которая готовится в мультиварке, не нужно постоянно следить и помешивать. Замороженные пельмени просто выкладываем в чашу и заливаем холодной водой, чтобы она была выше на 2-3 см. С солью и специями в режиме «на пару» готовим 10 минут.

Другой рецепт: к воде добавить сметану, перемешать и тушить 20 минут в режиме «выпечка». Незадолго до окончания приготовления посыпать тертым сыром.

Готовим на пару

На пару пельмени готовятся лучше всего. Особенно удаются крупные сорта, которые сложно хорошо проварить в воде. В воду для пароварки можно положить специи. Решетку смазать маслом. Выкладываем их на решетку и готовим около получаса.

Рекомендации по приготовлению и сервировке

Разнообразие видов пельменей и способов их приготовления рождает множество споров, как правильно действовать. Вот некоторые полезные советы.

Нужно ли варить перед жаркой

Перед жаркой пельмени можно как варить, так и не варить:

  1. домашние свежие жарят на сковороде 15-20 минут, добавляя в конце немного воды;
  2. замороженные жарят так же, возможно немного дольше;
  3. сначала отваривают, затем быстро обжаривают до золотистой корочки.

Результаты для каждого случая будут различными, но, без сомнения, вкусными.

Можно ли варить сразу после лепки

Есть версия, что если варить пельмени сразу после лепки то они будут сильно слипаться между собой во время варки. Но если взять достаточно воды, добавить немного масла и не забывать аккуратно помешивать, этого можно будет избежать.

Однако, если условия позволяют, самолепные пельмени можно на всякий случай предварительно подморозить.

Нужно ли закрывать кастрюлю крышкой

Крышкой рекомендуется закрывать кастрюлю в самом начале, чтобы вода быстрее закипела. Продолжать варку можно в закрытой посуде, но необходимости в этом нет. Зато повышается опасность, что бульон будет сильно пениться и выбежит на плиту.

Сколько минут варить пельмени, чтобы они не разварились

Чтобы пельмени не раскисли еще во время варки, нужно избегать бурного кипения и не переваривать продукт сверх меры. По готовности сразу вынуть их из отвара. Кроме того, целостность оболочки после варки сильно зависит от качества теста.

Какие приправы добавить

Традиционно в воду для варки добавляют перец и лавровый лист. Но простор для экспериментов практически безграничен. Попробуйте розмарин, хмели-сунели или другие любимые приправы. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью.

С чем подать на стол

Пельмени — самостоятельное блюдо, но ему легко придать изюминку с помощью различных добавок. Можно воспользоваться готовыми ингредиентами и сервировать со сметаной, кетчупом, соевым соусом. Или же приготовить свою заправку с добавлением уксуса, чеснока, петрушки, укропа, орехов.

Сварить готовые пельмени может даже начинающий повар. Этот замечательный продукт испортить практически невозможно.

Даже если в первый раз что-то пошло не так, следующая попытка наверняка окажется удачной. Неуверенные в себе кулинары могут купить стандартную упаковку в магазине. На пакете наверняка будет подробно расписан способ приготовления. Нужно только следовать инструкции — и обед готов!

Бульон из-под пельменей не выливайте: Показываю, как использую его повторно | Домашняя кухня Алексея Соколова

Привет, друзья! 🙂 Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Суп на пельменном бульоне». У нас в Сибири и ближе к Китаю есть блюдо суп с пельменями, а может, и где-то на западе России тоже – не знаю. И этот суп весьма хорош.

А почему бы не использовать бульон из-под пельменей в качестве основы супа? Вполне логичное, по-моему, решение. Там уже есть и некоторый навар, и лавровый лист, и перец: кто с чем варить.

Тем более, что суп получается ничем не хуже, чем любой другой на мясном бульоне. Особенно если добавить что-нибудь мясное. Например, тушенку. Но можно обойтись и без нее.

Вообще, получается суп, как каша из топора – в дело пойдут продукты, которые обычно есть в холодильнике. Ну, разве что кроме сельдерея, но можно и без него, хоть с ним и вкуснее.

ЛИСТАЙТЕ ФОТО В ГАЛЕРЕЕ —>Вкусно и без сметаны… —>Но мне со сметаной вкуснее 🙂

Вкусно и без сметаны… —>

Готовится суп за 20 минут, и в него идут самые простые продукты – их перечень чуть ниже. Особенно суп хорош со сметаной, как по мне. А вы подавайте с чем хотите, хоть с соевым соусом, хоть безо всего – хуже не будет.

Спасибо за ваши лайки – ими вы очень помогаете журналу.

Нам понадобится:

  • Бульон из-под пельменей
  • Лук
  • Морковь
  • Стебли сельдерея
  • Макаронные изделия
  • Чеснок (по желанию)
  • Соль и перец – по вкусу
  • Масло для обжарки овощей (опционально)

Как готовить:

Бульон поставить закипать.

Пельмени доели, бульон остался.

Пельмени доели, бульон остался.

В это время обжарить порезанные кубиком лук, морковь и стебель сельдерея. Овощей брать в равном количестве. Обжарить на среднем огне с небольшим добавлением масла до размягчения лука и моркови.

Вот так обжарить будет достаточно.

Вот так обжарить будет достаточно.

Переложить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, добавить макаронные изделия и варить до готовности.

Проще и быть не может.

Проще и быть не может.

В конце проверить на соль, снять с огня, добавить чеснок и дать настояться минут пять. При подаче можно посыпать зеленью. Обязательно приготовьте!:)

Приятного аппетита! Делитесь рецептом с друзьями в соцсетях! Ссылки на все рецепты моего канала опубликованы здесь 😊

Как приготовить пельмени с бульоном внутри по рецепту с фото

8 порций

1 час

275 ккал

5/5 (1)

Пельмени – на первый взгляд очень простое блюдо, но у него есть свои секреты приготовления. Они касаются как теста, так и начинки (фарша). Этими секретами я хочу сегодня с вами поделиться. В моем рецепте с фото пельменей с бульоном внутри я расскажу, как сделать начинку невероятно сочной, а тесто – нежным и вкусным. Также я расскажу о том, как правильно нужно варить самые вкусные и сочные пельмени. Итак, приступим!

Рецепт невероятно сочных пельменей

Кухонная техника и инвентарь: морозильная камера, нож, доска разделочная, миска, шумовка, кастрюля, мясорубка, круглая вырубка, сито, кастрюля.

Ингредиенты

Мука4 стак.
Луковица1 шт.
Яйцо1 шт.
Сольпо вкусу
Вода ледяная1 стак.
Лавровый лист1-2 шт.
Перецпо вкусу
Лед (из воды или бульона)2/3 стак.
Сливочное масло50 г
Фарш400-500 г

Советы по выбору ингредиентов

Для пельменей вы можете купить фарш в магазине или приготовить его самостоятельно. При покупке фарша обращайте внимание на его внешний вид – он не должен быть серого цвета и неприятно пахнуть. Если готовите фарш дома, то для него можно брать любое мясо – свинину, говядину, индейку или курицу.

Я предпочитаю готовить смешанный фарш (свинина-говядина или свинина-курица). Вы также можете комбинировать виды мяса в различных пропорциях, на свой вкус.

Пошаговое приготовление

  1. Просеиваем в миску 3,5 стакана муки. Добавляем яйцо, соль по вкусу.
  2. Вливаем стакан ледяной воды. Замешиваем достаточно крутое, но эластичное тесто.

    Месить его нужно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Вам может понадобиться немного больше или меньше жидкости. Смотрите по консистенции теста при замесе.


  3. Кладем тесто в миску, накрываем влажным полотенцем (чтобы оно не сохло) и оставляем на 20-30 минут для набухания клейковины. Благодаря этому процессу тесто будет эластичным и с ним будет легко работать.
  4. Измельчаем с помощью мясорубки мясо (400-500 г) вместе с луковицей, добавляем соль и перец по вкусу и все хорошо перемешиваем.
  5. Заранее замораживаем две трети стакана воды или бульона в морозилке. Измельчаем лед и добавляем его в фарш. Благодаря этому начинка будет невероятно сочной.
  6. Тщательно вымешиваем и ставим фарш со льдом в холодильник, чтобы лед не растаял раньше времени. По мере необходимости мы будем брать небольшое количества фарша для лепки пельменей.
  7. Раскатываем тесто до толщины 1-2 миллиметра. С помощью круглой вырубки или рюмки формируем кружочки.
  8. На середину каждого кружочка кладем фарш (7-8 грамм) и по кругу защипываем каждый пельмень, соединяя при этом две стороны. Делаем это тщательно, чтобы пельмени при варке не разварились и из них не вытек весь бульон.

    Благодаря тому, что мы добавили в фарш не воду, а лед, пельмени легко защипываются, влага из фарша не выделяется и края теста не становятся мокрыми.


  9. Варим пельмени в подсоленной воде с добавлением лаврового листа 5-7 минут после закипания, осторожно перемешивая, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
  10. Готовые пельмени шумовкой вынимаем в миску, поливаем растопленным сливочным маслом, перемешиваем (для этого несколько раз энергично встряхиваем миску) и подаем со сметаной, кетчупом или любым другим соусом на ваш вкус (томатным, сырным, грибным). При подаче блюдо можно посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Отдельно в соуснике подаем уксус.

Видеорецепт приготовления пельменей с бульоном внутри

Чтобы быстро и легко приготовить сочные пельмени, рекомендую сначала просмотреть данное видео.

Рекомендации по приготовлению

  • Чтобы пельмени получились максимально сочными, с бульоном внутри, советую их готовить на пару. Для этого сформированные полуфабрикаты необходимо выложить в один ряд в слегка смазанную маслом чашу пароварки, налить в резервуар воды и готовить 12-15 минут.
  • В фарш можно добавить не только перец, но и другие приправы – например, хмели-сунели, молотый кориандр.
  • Вы можете заготовить пельмени впрок. Для этого их необходимо выложить в один ряд на доску или блюдо и заморозить в морозильной камере. После этого перекладываем пельмени в пакет и используем по мере необходимости.

Рецепт китайских булочек-пельменей с бульоном внутри

Время приготовления: 1 час 40 мин.
Количество порций: 18 пельменей.
Калорийность: 215 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: холодильник, нож, доска разделочная, миска, шумовка, кастрюля, терка, пищевая пленка, сито, пароварка (мантоварка).

Ингредиенты

Мука240 г
Корень имбиря6 см
Чеснок4 зубца
Сольпо вкусу
Зеленый лук2 стебля
Желатин2 листа
Рисовый уксус для подачипо вкусу
Концентрированный куриный бульон150 мл
Сахар1 ст. л.
Фарш из жирной свинины350 г
Пекинская капуста4-5 листов
Вода200 мл

Пошаговое приготовление

  1. Желатин (2 листа) замачиваем в 100 мл холодной воды на 10 минут.
  2. Нагреваем 150 мл концентрированного куриного бульона, добавив в него несколько щепоток соли и столовую ложку сахара.
  3. Добавляем отжатый желатин и нагреваем до его растворения (не кипятим!).
  4. Охлаждаем бульон, переливаем в миску, застеленную пищевой пленкой (чтобы легче было его потом извлечь), и ставим на час в холодильник.
  5. Смешиваем 240 грамм просеянной муки с чайной ложкой соли и 100 мл теплой воды.
  6. Вымешиваем тесто до однородности и эластичности.
  7. Оставляем его под пленкой на 30 минут.
  8. Очищаем 4 зубчика чеснока и 3 сантиметра корня имбиря (остальной имбирь оставляем для подачи). Натираем эти ингредиенты на мелкой терке.
  9. Измельчаем 2 пера зеленого лука.
  10. В фарш из жирной свинины (350 г) добавляем лук, чеснок, имбирь и нарезанный кубиками застывший бульон.
  11. Кладем в фарш соль и сахар по вкусу и тщательно его вымешиваем.
  12. На слегка присыпанном мукой столе раскатываем тесто в колбаску длиной 45 см. Разрезаем ее на 18 кусочков.
  13. Раскатываем каждый кусочек в кружочек.

  14. Выкладываем в его середину по столовой ложке фарша.
  15. Собираем края теста и защипываем, слегка подкручивая их, чтобы получилось 10-15 складочек.
  16. В чашу пароварки кладем несколько листов пекинской капусты.
  17. Наверх – пельмени на некотором расстоянии друг от друга.
  18. Готовим их на сильном пару 8-10 минут. После этого вынимаем пельмени и подаем с рисовым уксусом, смешанным с имбирем, нарезанным соломкой.

    Знаете ли вы? Благодаря такому способу приготовления внутри пельменей образуется очень много бульона, поэтому нужно кушать их очень аккуратно, чтобы не облиться и не обжечься. В Китае сначала выпивают из пельменя сок с помощью трубочки, а затем съедают сам пельмень. Вы тоже можете попробовать такой оригинальный способ поедания этого вкуснейшего блюда.


Видеорецепт приготовления булочек-пельменей с бульоном внутри

Если у вас остались вопросы по приготовлению пельменей с бульоном внутри по моему рецепту, то рекомендую вам посмотреть данное видео. В нем очень подробно показан весь процесс приготовления и формирования этого оригинального блюда.

Другие варианты приготовления

Бульон можно использовать не только для приготовления сочных пельменей. Сварите наваристый суп на говяжьем бульоне или вкусный и ароматный суп с клецками на курином бульоне. Также вы можете заранее сварить куриный бульон или бульон из индейки и заморозить в порционных пакетах. При необходимости можно легко и просто сварить вкусный суп, разморозив порцию бульона.

Если у вас есть свои рецепты пельменей с бульоном внутри, обязательно поделитесь ими со мной. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением и непременно опробуйте и оцените наши рецепты!

Суп с пельменями на курином бульоне

Вчера у меня совсем не было времени на приготовление ужина. Поэтому я просто сварил пельмени, у меня всегда лежит небольшой запас полуфабрикатов в морозильной камере на такие случаи. Немного пельменей осталось, и я задумался, куда их использовать. И тут я вспомнил про суп с пельменями, я очень любил его в детстве.

Поэтому я решил приготовить такое блюдо для своей семьи. Получилось очень вкусно и сытно. В качестве основы я использовал куриный бульон из голени. Если хотите получить более концентрированный бульон, возьмите бедро или целый окорочок.


Ингредиенты:

куриная голень 1 шт.

вода 2 л

пельмени небольшого размера 20-25 шт.

картофель 5 клубней

морковь 1 шт.

корень сельдерея 0,5 шт.

репчатый лук 1 головка

петрушка несколько веточек

соль по вкусу

черный молотый перец 0,25 ч. л.

паприка молотая 0,25 ч. л.

лавровый лист 1 шт.

черный перец душистый 3 горошины

подсолнечное масло рафинированное 3 ст. л.

Число порций: 8Время приготовления: 50 минут


Калорийность рецепта
«Суп с пельменями на курином бульоне» на 100 г

  • Калорийность

    68.77

    ккал

  • Белки

    3.04

    грамм

  • Жиры

    2.99

    грамм

  • Углеводы

    7.15

    грамм

Рецепт достаточно быстрый, простой и бюджетный, подойдет для повседневного меню. Можно использовать покупные полуфабрикаты, но с домашними намного вкуснее.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Варим куриный бульон

    Куриную голень помоем, переложим в глубокую кастрюлю и зальем двумя литрами воды. Накрыв кастрюлю крышкой, доведем воду до кипения.

    Перед закипанием тщательно удалим всю пену шумовкой. Проварим бульон на протяжении получаса на медленном огне, затем достанем мясо из кастрюли. Его можно добавить в каждую порцию уже готового супа перед подачей. Я предпочитаю использовать его для приготовления закусок или начинки для блинов или слоек.

  • Шаг 2: Добавляем картофель

    Клубни помоем и очистим от кожуры. Порежем овощи кубиком среднего размера.

    Добавим порезанный картофель в готовый бульон. Проварим клубни на протяжении 5-7 минут.

  • Шаг 3: Пассеруем овощи и добавляем к картофелю

    Морковь, корень сельдерея и репчатый лук почистим. Порежем овощи кубиком.

    Нальем на сковороду немного растительного масла. Можно использовать оливковое или кукурузное, я обычно пассерую овощи на подсолнечном масле. Высыплем в него измельченные овощи и, помешивая, будем пассеровать их до мягкости на медленном огне.

    Затем добавим пассерованные лук, сельдерей и морковь в суп. Проварим ингредиенты еще несколько минут.

  • Шаг 4: Добавляем пельмени

    Далее всыплем в суп полуфабрикаты. У меня они небольшого размера, поэтому я добавил 25 штук. Если пельмени крупные, берите чуть меньше, чтобы суп не получился слишком густым.

  • Шаг 5: Добавляем специи

    Проварим суп 8-10 минут, затем посолим блюдо по вкусу, приправим специями. Для аромата добавим лавровый лист и душистый перец. Всыплем мелко порезанную петрушку. Дадим супу закипеть и выключим огонь.

  • Шаг 6: Подача

    Будем подавать блюдо горячим, украсив свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

Рыбные пельмени в бульоне рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 1 пучок

Пшеничная мука 500 г

Куриное яйцо 2 штуки

Растительное масло 1 столовая ложка

Вода 200 мл

Соль 1 чайная ложка

Филе грудки индейки 500 г

Шампиньоны 500 г

Репчатый лук 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Рецепт китайского супа с клецками | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

8 стаканов куриного или грибного бульона с низким содержанием натрия

1 2-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и нарезанного соломкой или нарезанного спичками

1 столовая ложка соевого соуса, желательно темного

1/4 стакана вина для приготовления риса Шаосин или светлого сухого хереса

1 столовая ложка бальзамического уксуса / или 2 столовые ложки черного уксуса

2 чайные ложки темного кунжутного масла

1 чайная ложка сахара

Щепотка соли

2 моркови, тонко нарезанные по диагонали — около 1 стакана

24 замороженных китайских пельмени, свинины, креветок или упаковка по 1 фунту

3 лука-шалота (белая и зеленая части), нарезанные тонкими ломтиками

4 чашки шпината в пакетиках

нарезанная кинза (по желанию)

Азиатская паста чили (по желанию)

Суп Вонтон (с домашними клецками)

Этот рецепт супа Wonton полон свежих ароматов и наполнен домашними китайскими пельменями из свинины, чтобы поднять это классическое блюдо на вынос до уровня гурмана!

Ищете еще азиатские рецепты? Попробуйте лучшие потстикеры, 20-минутные рулеты из салата, курицу с кунжутом в мультиварке и жаркое из креветок терияки!

Этот рецепт для моих товарищей по вонтон-супу — вы знаете, кто вы.

Я всегда хочу попробовать другой суп, заказывая китайскую еду на вынос, но я просто не могу отказаться от этого восхитительного бульона с плавающими сочными пельменями со свининой!

Несколько лет назад я начал готовить суп вонтон для себя, и теперь ни один другой суп не сравнится с этой необычайно ароматной домашней версией.

Лучшая часть? Этот рецепт супа вонтон на самом деле очень ЛЕГКО приготовить!

Если у вас есть время, домашние китайские пельмени просто феноменальны, но вы можете использовать их вместо пельменей, купленных в магазине.

Ингредиенты для супа Вонтон

Wonton Soup состоит из двух важных компонентов: бульона и клецок.

Для начала поговорим о бульоне. Вы захотите использовать свежие и высококачественные ингредиенты, чтобы создать восхитительный вкус.

Для начала выберите хороший куриный бульон (или бульон из куриных костей), не содержащий натрия (или с низким содержанием натрия).

Вы хотите использовать низкое содержание натрия, чтобы контролировать количество соли в финальном блюде с соевым соусом.

Свежий имбирь, чеснок и зеленый лук придадут бульону свежий вкус.

Наконец, немного соевого соуса, кунжутного масла и китайского кулинарного вина (или рисового вина) завершат вкус.

Китайские пельмени для супа Вонтон

Вторым по важности ингредиентом являются настоящие вонтоны, или клецки, для супа.

У меня есть удивительный рецепт китайских пельменей, которые можно жарить на сковороде, чтобы приготовить Potstickers, или варить для супа Wonton.

Они полны свинины и овощей и обладают прекрасным свежим вкусом. Вы влюбитесь в них и больше никогда не захотите использовать замороженные пельмени.

Однако, если у вас не хватает времени и вам нужен быстрый 30-минутный рецепт, вы можете приготовить этот суп вонтон из купленных в магазине замороженных пельменей.

Добавки для супа Wonton

Есть несколько дополнительных дополнений, общих для Wonton Soup.

Во-первых, вы можете добавить свежие креветки и дать им быстро приготовиться в кипящем бульоне перед подачей на стол.

Можно также добавить свежие овощи, чтобы блюдо было более питательным и сытным.

Я предлагаю бэби бок-чой, шпинат или китайскую брокколи. И наконец, зеленый лук станет прекрасным гарниром.

Этот рецепт супа Вонтон невероятно восхитителен, со множеством слоев вкуса и сочными домашними клецками.

Если вам нравится версия этого супа на вынос, просто подождите, пока вы не попробуете, насколько лучше эта домашняя версия!

Обязательно оставьте отзыв о том, как этот Рецепт супа Вонтон оказался для вас!

Выход: 6 порций

Рецепт супа Вонтон (с домашними клецками)

Этот рецепт супа Вонтон полон свежих ароматов и наполнен домашними китайскими пельменями из свинины, чтобы поднять это классическое блюдо на вынос до уровня гурманов!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 8 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия (или костного бульона)
  • 2-дюймовый кусок очищенного имбиря, нарезанный крупными ломтиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса (или по вкусу)
  • 1 столовая ложка китайского кулинарного вина (или рисового вина)
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • 4 нарезанных зеленых лука
  • 36 Домашние китайские пельмени
Дополнительные дополнения:
  • бэби бок чой, четвертованный
  • Китайская брокколи, нарезанная кусочками
  • молодые листья шпината
  • зеленый лук, для гарнира

Инструкции

  1. В большой кастрюле смешайте куриный бульон, имбирь, зубчики чеснока, соевый соус, рисовое вино, кунжутное масло и зеленый лук.
  2. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, а затем уменьшите до кипения. Дать вариться 10-15 минут.
  3. Пока бульон кипит, готовьте вонтоны. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавляйте вонтоны в горшок порциями, примерно по 12 вонтонов за раз.
  4. Варить 3-4 минуты, пока клецки не всплывут вверх и не станут слегка полупрозрачными. Вынуть шумовкой и выложить прямо в сервировочные миски.
  5. Процедите чеснок и имбирь из бульона и выбросьте их.
  6. Если вы используете какие-либо дополнительные овощи (например, бэби бок-чой), бланшируйте их в суповом бульоне и поместите в сервировочную миску.
  7. Разлейте горячий бульон над вонтонами. Дать постоять 2–3 раза и украсить зеленым луком. Подавать немедленно.

Банкноты

Вы можете использовать купленные в магазине китайские пельмени вместо домашних, чтобы ускорить приготовление рецепта, если хотите!

Информация о пищевой ценности:
Выход:
6 порций
Размер порции:
1 порция
Количество на приём: Калорийность: 528 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 7 мг Натрий: 2691 мг Углеводы: 88 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 19 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Еще рецепты пельменей!

Курица и пельмени на плите

Срочно нужны курица и пельмени? Это рецепт, который вы так долго искали! Приготовьте на плите восхитительно сливочную курицу и пельмени всего за 30 минут!

Получить рецепт

Китайские пельмени (Potstickers)

Китайские пельмени (также известные как потстикеры) легко приготовить, и их вкус намного лучше, если вы сделаете их домашними!

Получить рецепт

Яблочные пельмени с ромом

Пропитанные ромом яблоки с корицей, завернутые в нежные клецки, запеченные в сладко-масляном ромовом соусе и поданные с ванильным мороженым!

Получить рецепт

Курица и пельмени

Мой семейный любимый рецепт с курицей и клецками с большими пушистыми клецками, которые готовятся с нуля за считанные минуты! Не пропустите секретный ингредиент, чтобы сделать его кремообразным!

Получить рецепт

Суп вонтон (с домашними клецками)

Этот рецепт супа Вонтон изобилует свежими ароматами и наполнен домашними китайскими пельменями из свинины, чтобы сделать это классическое блюдо на вынос еще лучше!

Получить рецепт

Курица и пельмени в мультиварке

Наш любимый рецепт с курицей и клецками превратился в легкое блюдо в мультиварке с домашними клецками, приготовленными с нуля, всего за несколько минут! Не пропустите секретный ингредиент, чтобы сделать его кремообразным!

Получить рецепт

Яблочные пельмени Mountain Dew

Хрустящие зеленые яблоки завернуты в мягкие клецки и запечены в сладком коричном соусе из коричневого сахара, масла и горной росы! Вы будете просить о большем после одного укуса!

Получить рецепт

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Super Easy Dumpling Soup • Hip Foodie Mom

Super Easy Dumpling Soup! Вкусно, вкусно, и вы можете просто использовать замороженные пельмени, чтобы сэкономить время! Это очень хорошо!

Я наконец-то вхожу в рабочий график с Коко, нашим новым щенком. Получив от вас несколько отличных советов, когда она просыпается в 5:30 утра (уже не 4:40, потому что мы кладем ее в ящик позже), я немедленно вытаскиваю ее, чтобы пописать и какать, а затем обратно в ящик. (что она ненавидит), пока мы не будем готовы начать день.Кто-то сказал: «Вы должны сообщить щенку, кто здесь хозяин». «Щенок не диктует распорядок дня». Еще раз спасибо за воспитание новой мамы-щенка, которая ничего не знает о собаках.

Мой уровень энергии возвращается. Я вернулся к тренировкам и теперь полностью вакцинирован! Woot woot! Мы все считаем дни до летних каникул и нашей поездки в Калифорнию со всей моей семьей. Я серьезно не могу дождаться. Мы не видели моих родителей лично с Дня благодарения 2019 года.

Этот блог

Как многие из вас знают, этим блогом в основном веду только я. У меня есть кто-то, кто помогает мне с Facebook и немного с Pinterest, но все остальное — это я. У меня нет партнера по блогу, который мог бы мне помочь, или команды, или помощника, поэтому, когда я устал или занят чем-то другим, контент и рецепты страдают. Я пытаюсь это исправить.

А пока я надеюсь, что эти простые рецепты вам помогут. Я не повар. Я мама двоих детей и домашний повар. Нам всем нужно есть и кормить наши семьи, поэтому вот еще один обладатель рецептов , который мы любим.

Супер легкий суп с клецками

Вы можете сделать свои собственные клецки, но я рекомендую вам использовать замороженные. Особенно, если вы делаете это в будний или будний вечер. Этот бульон невероятно легко приготовить, и он такой вкусный!

Распечатать рецепт

Легкий суп с клецками

Чтобы приготовить куриный бульон, нажмите здесь. Для некоторой жары, я думаю, было бы потрясающе добавить к нему Momofuku Chili Crunch. Мы любим эти замороженные пельмени.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: закуска или основное блюдо

Кухня: азиатская

Ключевое слово: суп с клецками, суп манду, суп вонтон

Порций: 6

Ингредиенты

  • 2 литра куриного бульона
  • 3-4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1-2 столовые ложки тертого имбиря
  • замороженные пельмени
  • 1 столовая ложка кунжутного масла с горкой + еще при необходимости
  • зелень

    Инструкции

    • В большой кастрюле доведите до кипения куриный бульон, соевый соус и тертый имбирь.После кипячения в течение нескольких минут осторожно добавьте замороженные клецки. Дайте клецкам вариться около 4 минут или пока они не прогреются. Выключите огонь.

    • Полить сверху кунжутным маслом и также посыпать нарезанный кубиками зеленый лук. Подавайте и сразу же наслаждайтесь.

    Примечания

    В этот бульон можно легко добавлять овощи: бэби бок-чой, шпинат, брокколи и т. Д. При добавлении добавляйте овощи после кнедликов.Будьте осторожны со шпинатом; для этого потребуется всего 1-2 минуты. Шпинат очень быстро вянет.

    Связанные рецепты

    Суп с курицей и пельменями | Рецепт с курицей и пельменями

    Как насчет более изящной версии маминого рецепта с курицей и клецками ? Суп с курицей и пельменями сочетает в себе все лучшие качества курицы и пельменей для современного вкуса, оставляя подливку и изжогу в прошлом.

    У нас еще один кухонный разговор с Land O’Lakes! На этот раз тема — Модернизация винтажных рецептов. У всех нас есть те семейные фавориты, которые, честно говоря, нужно немного освежить за наш нынешний обеденный стол. Я придумал старинный рецепт, который нужно обновить, чтобы он соответствовал нашей недавно обновленной кухне!

    Когда мы переехали в Северную Каролину со Среднего Запада, я первым делом заметил различия в методах приготовления пищи.

    На Юге кукурузный хлеб готовят на сковороде с жиром из бекона, в отличие от высокого мягкого кукурузного хлеба, к которому я привык.

    Крупа — это лучший вариант завтрака, а не картофель по-домашнему или пюре из пшеницы.

    А клецки были лапшой. Чего-чего?!?

    Когда я рос, в каждом рецепте курицы и пельменей, которые я когда-либо ел, были пельмени, которые роняли с ложки. Вареники свалили, а не нарезали лапшой.

    Эти кусочки теста варились в подливе, пока не превратились в маленькие шарики с мясом. Неправильные формы и влажные центры были частью привлекательности.

    А здесь, на юге, друзья рассказывают истории о том, как они стояли на деревянном табурете, в то время как бабушка выдавливала тесто на столешницу.Затем она позволила бабушкам по очереди нарезать ее на короткую жирную лапшу ножом для пиццы.

    Предпочитаете ли вы вареники с лапшой или вареники с лапшой, одно можно сказать наверняка: хороший рецепт курицы с клецками — это изрядная порция ностальгии и много любви.

    Однако… в последний раз, когда я ел классическую курицу с клецками, мне казалось, что у меня в животе кирпич. Просто я больше не привык есть такие тяжелые блюда.

    Это заставило меня подумать, что этот винтажный рецепт готов к небольшой «модернизации».”

    Итак, сегодня я приготовил обновленную версию своего любимого рецепта с курицей и клецками, Chicken-n-Dumpling Soup!

    Я отказался от жирной сливочной подливки и больших кнедликов в пользу жидкого пикантного бульона с мини-кнедликами с пармезаном.

    Тот факт, что курица и пельмени не тонут в подливе, действительно позволяет сиять свежим травяным ароматам. Кроме того, на приготовление супа с курицей и клецками уходит гораздо меньше времени, потому что в нем используется куриная грудка, а не целая курица.

    Я добавил треть масла, которое обычно использую в своем традиционном рецепте с курицей и клецками. Land O Lakes ® Butter in Half Sticks позволяет легко достать необходимое количество из холодильника. Использование масла Land O Lakes ® с оливковым маслом и морской солью создало богатый, приятный оттенок.

    Действительно, кому нужна подливка?

    Модернизация — дело хорошее. Даже когда речь идет о наших самых любимых блюдах.

    Я искренне верю, что бабушка одобрит.

    Суп с курицей и пельменями

    Суп с курицей и пельменями объединяет все лучшие качества курицы и пельменей для современного вкуса, оставляя подливку и изжогу в прошлом.

    Порций: 8

    Пельмени:
    • 3/4 стакана муки
    • 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан
    • 1 столовая ложка свежих мелко измельченных листьев тимьяна
    • 1/2 чайной ложки свежего мелко измельченного розмарина
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки молотый перец
    • 3/4 стакана цельного молока
    • В большой кастрюле растопите масло Land O Lakes ® с оливковым маслом и морской солью на среднем огне.Добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь. Варить 8–10 минут. Время от времени помешивайте.

    • Добавьте горчицу, куркуму, лавровый лист и куриный бульон. Довести до кипения. Затем накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 15 минут.

    • Тем временем положите ингредиенты для пельменей в среднюю миску. Перемешать вилкой до получения влажной тестообразной консистенции.

    • После того, как основа супа прогреется в течение 15 минут, снова доведите температуру до кипения.Добавьте курицу и петрушку. Затем с помощью ложки закапайте в суп скудные кусочки теста (1/2 чайной ложки). Варить на медленном огне 5 минут, пока курица и клецки не станут готовыми. Удалите лавровый лист и подавайте теплым.

    Порция: 1 порция, калории: 274 ккал, углеводы: 18 г, белок: 26 г, жиры: 11 г, насыщенные жиры: 5 г, холестерин: 73 мг, натрий: 440 мг, калий: 742 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г, витамин A: 5640 МЕ. , Витамин C: 8,7 мг, кальций: 93 мг, железо: 1,8 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Раскрытие информации: A Spicy Perspective заключила партнерское соглашение с Land O’Lakes для эксклюзивного одобрения Land O Lakes ® Butter для их программы для блогеров Kitchen Conversation.Это сообщение в блоге спонсируется Land O’Lakes.

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Как приготовить суповые клецки (小笼 包, Xiaolongbao)

    Китайские суповые клецки, или xiaolongbao (小笼 包), возможно, самый идеальный кусок еды, когда-либо придуманный человеком. Эта дразнящая мечтательная закуска, вероятно, является самым известным блюдом китайского региона Цзяннань. Его часто ассоциируют с городом Шанхай (крупнейший город региона по численности населения, а также самый большой город во всем Китае!), Поэтому суповые клецки часто называют «Шанхайские суповые клецки».”

    Если вы никогда не пробовали xiaolongbao и поблизости нет аутентичных китайских ресторанов, которые их обслуживают, у нас есть хорошие новости. Вы можете приготовить суповые клецки в домашних условиях!

    Что такое суповые клецки?

    Китайские суповые клецки, иногда также называемые шанхайскими суповыми клецками, сяолунбао, тан бао , или «суповые булочки» (как это весело переводится в некоторых меню), представляют собой вареные на пару клецки, состоящие из тонкой бумажной обертки, обернутой приправой начинка из свинины и острый ароматный суп.

    Каждый кнедлик сложен множеством складок. (Некоторые, например, знаменитый ресторан супа-пельменей Din Tai Fung, говорят, что 18 складок — идеальное число!) После приготовления на пару нежные пельмени опускают в смесь китайского черного уксуса и имбиря с жульеном для получения идеально сбалансированного вкуса.

    Суповые клецки традиционно готовятся с простой начинкой из свинины, в то время как некоторые версии содержат смесь из свинины и краба. Новые и современные версии могут также содержать другие виды мясных, морепродуктов или вегетарианские начинки.

    Как они добавляют суп в клецки?

    Это, друзья мои, вопрос на миллион долларов!

    Секрет приготовления супа в китайских клецках состоит в том, чтобы приготовить насыщенный холодец из свинины с использованием богатой коллагеном / желатином свиной кожи и шейных костей. Заливное — это, по сути, суп в твердом виде, который можно добавлять в начинку.

    После приготовления на пару студенистый холодец возвращается к своей жидкой форме, образуя те реки горячего супа, которые можно глотать по бокам клецки!

    Разработка этого рецепта

    Совершенствовать эту технику непросто, и я скажу, что это был , а не рецепт , который легко создать.Когда мы ели их в ресторанах Пекина, Шанхая и других стран мира, наши стандарты очень высоки.

    Мы протестировали и перепробовали множество вариантов, чтобы получить правильный каждый элемент, от теста до начинки и супа. Теперь, каждый раз, когда мы заходим в ресторан xiaolongbao , мы поражаемся скорости и легкости, с которой эти повара готовят эти нежные пельмени.

    Но я так взволнован этим рецептом и, наконец, могу поделиться им со всеми. Это любимое блюдо всей семьи (Сара особенно одержимо ими), и оно стоит немного терпения на кухне.

    Я все еще чувствую, что мне нужно так много рассказать вам об этих шанхайских пельменях с супом. Но как сказал Конфуций: «Я слышу и забываю; Я вижу и помню; Я делаю и понимаю ». Я позволю вам сделать собственные выводы по этому поводу. Как можно точнее следуйте инструкциям по рецепту, и вы будете в восторге от результата!

    Если у вас нет бамбукового пароварка, попробуйте свой азиатский бакалейщик или нажмите здесь, чтобы получить его на Amazon (обратите внимание, что это партнерская ссылка, поэтому любые покупки на Amazon по этой ссылке помогут поддержать The Woks of Life).

    Другие рецепты, в которых вы найдете полезные вложения в корзину для пароварки, можно найти в нашей коллекции димсам. Чтобы узнать о других кухонных принадлежностях, которые мы используем и рекомендуем, посетите нашу страницу с инструментами для приготовления пищи.

    Инструкции по рецепту суповых клецок

    Ниже вы найдете пошаговую подробную инструкцию с фотографиями. Чтобы увидеть полную карту рецептов в сжатой форме, прокрутите вниз до конца этого поста.

    Шаг 1. Холодец

    Первое, что нужно приготовить — это заливное или мясной желатин, из которого получится суп из клецок.

    Вы сделаете суп из свинины с костями и кожей (не волнуйтесь! Китайцы — как и все великие пищевые культуры мира — научились использовать каждую часть животного и ничего не оставлять без отходов. !), который поможет вам получить гладкое, твердое холодец после охлаждения.

    Вы можете использовать кожу со свиной лопатки со шкурой и купить кости свиной шеи или кости ветчины. Если их нет в наличии на вашем местном рынке, спросите у мясника.

    • ½ фунта свиной кожи (225 г), нарезанной полосками шириной 1 дюйм
    • 1 фунт (450 г) свиных шейных костей (вам нужны шейные кости, на которых еще есть мясо!)
    • вода
    • 2 ломтика имбиря
    • 1 зеленый лук, разрезанный на 3 части
    • 1 столовая ложка вина шаосин

    Добавьте в небольшую кастрюлю свиную шкуру и свиные кости и залейте холодной водой.Доведите до кипения, немедленно слейте воду и промойте кости и кожу. Это избавляет от любых примесей.

    Промойте кастрюлю и положите все обратно. Добавьте 4 стакана (950 мл) воды вместе с имбирем, зеленым луком и вином. Доведите кастрюлю до кипения и убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 2 часа.

    Через 2 часа выключите огонь, дайте супу остыть и процедите жидкость в миску. Что касается остатков в кастрюле, вы можете их выбросить или пойти китайским путем: полить все легким соевым соусом и начать пастись).

    Как только жидкость полностью остынет, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

    Это то, что у вас будет на следующий день. Желе из мяса!

    Шаг 2: тесто
    • 1 стакан универсальной муки (130 г)
    • 6 столовых ложек теплой воды (90 мл)

    В миске добавляйте муку и теплую воду по 1 столовой ложке за раз. Вмешать и замешивать тесто 15-20 минут. Тесто должно быть очень мягким и гладким. Накройте тканью и дайте постоять 30 минут.

    Шаг 3. Заполнение
    • 450 г свинины (70% постного мяса 30% жира)
    • 2 столовые ложки вина шаосин
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
    • 3/4 чайной ложки сахара
    • 3 чайные ложки светлого соевого соуса
    • 3 столовые ложки воды
    • Щепотка молотого белого перца
    • 1 столовая ложка измельченного имбиря
    • 1 чашка холодца с горкой, нарезанная кубиками по ½ дюйма

    Возьмите свиной фарш и положите его в кухонный комбайн.Массируйте в течение 30-60 секунд, пока свинина не станет похожей на пасту. Добавьте в миску свинину и все остальные ингредиенты , кроме заливного.

    Тщательно взбейте все вместе примерно 2 минуты. Вы хотите, чтобы все было максимально хорошо сочетается, а свинина должна выглядеть как легкая воздушная паста. Аккуратно добавьте нарезанный кубиками заливное и не перемешивайте слишком сильно.

    Накройте крышкой и переложите начинку в холодильник до готовности к вареникам.Если вы готовы, то можете положить его в морозильную камеру на 15 минут, чтобы он затвердел и упростил сборку булочек.

    Шаг 4: Сборка

    Слегка присыпьте чистую рабочую поверхность мукой и скатайте из теста длинный цилиндр / сигару диаметром около дюйма. Разрежьте тесто на маленькие равные кусочки весом около 11 граммов каждый (куски теста должны быть размером, напоминающими клецки).

    Раскатайте каждую деталь в круглый диск диаметром около 3–3 ¼ дюйма.Держите все под влажной тканью.

    Подготовьте пароварку для бамбука. Можно выстелить марлю…

    … листья капусты напа, или эти прекрасные бамбуковые диски для пароварки, которые можно найти в некоторых магазинах китайских ресторанов (если они используются, вы должны сначала смазать диски маслом!).

    Когда все будет готово, достаем начинку. Вы будете делать каждую булочку по одной. Положите примерно 1 столовую ложку начинки в середину кожицы для клецок.Складывайте столько складок, сколько сможете: их должно хватить на 12-18 складок.

    Посмотрите видео в нашем посте о булочке со свининой с морковью и имбирем. Техника очень похожа. По сути, когда вы складываете, вы постоянно большим пальцем проталкиваете начинку в получившийся маленький «мешочек», который вы создаете из теста. Для этого вы просто делаете больше складок.

    Убедитесь, что верхняя часть закрыта. Если начинка станет слишком влажной или с трудом поддается обработке, положите ее в морозильную камеру еще на 15 минут и начните снова.

    Поместите булочки в корзину для пароварки с подкладкой на расстоянии 1 1/2 — 2 дюйма друг от друга.

    Шаг 5: Варка на пару

    В металлической пароварке или воке вскипятите воду. Если вы используете вок, налейте воду на такой уровень, чтобы, когда вы поместите бамбуковый пароварку в вок, вода поднималась примерно на ½ дюйма вверх по дну бамбукового основания. Однако вы никогда не хотите, чтобы вода касалась пельменей внутри, поэтому не заливайте их слишком высоко!

    Убедитесь, что не наполнили его слишком низко, потому что, если вся вода испарится, вы можете сжечь бамбуковый пароход.Посмотрите наш пост о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кухне.

    Когда вода закипит, поместите бамбуковую пароварку в вок или пароварку, накройте бамбуковой крышкой и готовьте на сильном огне в течение 8 минут. Сразу же достаньте бамбуковую пароварку из кастрюли и подавайте на стол.

    Шаг 6: Еда!

    Хорошо, значит, есть хороший способ насладиться этими клецками. Уберите соевый соус, потому что ему сейчас нет места на столе.Вам нужен китайский черный уксус.

    Вылейте немного в маленькое круглое блюдо или миску и сверху положите очень тонкие спички имбиря. Вы также можете разбавить уксус небольшим количеством воды, чтобы сделать аромат более нежным.

    Выньте две ваших посуды — палочки для еды и китайскую суповую ложку (вилка просто разделит их, и суп растечется по всему столу. Это была бы трагедия шекспировских масштабов).

    Осторожно, медленно снимите xiaolongbao с корзины пароварки и окуните его в уксус.

    Осторожно переложите клецки на суповую ложку…

    … и откусите крошечный кусочек кожи сбоку от суповых клецок, чтобы проделать маленькое отверстие. Продолжайте глотать суп из булочки (осторожно. Он ГОРЯЧИЙ). Затем, добавив немного уксуса, закончите все за один укус.

    Повторяйте по мере необходимости, пока все шанхайские пельмени с супом не исчезнут!

    Между прочим, как будто это могло бы стать лучше, побочное преимущество этих суповых клецок состоит в том, что они полны коллагена из всей этой свиной кожи, что является важным усилителем кожи.Сяолунбао восхитительны и могут помочь вам оставаться молодыми!?! Давай же!

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Пельмени суповые (Сяолунбао)

    Шанхайские пельмени с супом или сяолунбао (小笼 包) — возможно, самый идеальный кусок еды, когда-либо придуманный человеком — не требуют особого представления. Тонкие, как бумага, обертки обернуты идеально приправленной свининой начинкой и реками горячего ароматного супа.Если вы хотите приготовить больше, вы можете при необходимости умножить этот рецепт!

    Автор: Джуди

    Курс: Дим Сам

    Кухня: Китайская

    порций: 6

    Подготовка: 1 день

    Готовка: 30 минут

    Всего: 1 день 30 минут

    Инструкции

    Холодец:
    • Добавьте в небольшую кастрюлю свиную шкуру и свиные кости и залейте холодной водой. Доведите до кипения, немедленно слейте воду и промойте кости и кожу.Это избавляет от любых примесей. Промойте кастрюлю и положите все обратно. Добавьте 4 стакана (950 мл) воды, имбиря, зеленого лука и вина. Доведите кастрюлю до кипения и убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 2 часа.

    • Через 2 часа выключите огонь, дайте супу остыть и процедите жидкость в миску. Как только жидкость полностью остынет, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

    Тесто:
    • В миске добавьте муку и теплую воду по 1 столовой ложке за раз.Вмешать и замешивать тесто 15-20 минут. Тесто должно быть очень мягким и гладким. Накройте тканью и дайте постоять 30 минут.

    Начинка:
    • Возьмите свиной фарш и положите в кухонный комбайн. Массируйте в течение 30-60 секунд, пока свинина не станет похожей на пасту. В миску добавьте свинину и остальные ингредиенты, кроме заливного. Тщательно взбейте все вместе примерно 2 минуты. Вы хотите, чтобы все было максимально хорошо сочетается, а свинина должна выглядеть как легкая воздушная паста.Аккуратно добавьте нарезанный кубиками заливное и не перемешивайте слишком сильно. Накройте крышкой и переложите начинку в холодильник до готовности к вареникам. Если вы готовы, то можете положить его в морозильную камеру на 15 минут, чтобы он затвердел и упростил сборку булочек.

    Сборка:
    • Слегка присыпьте чистую рабочую поверхность мукой и раскатайте из теста длинный цилиндр / сигару диаметром около дюйма. Разрежьте тесто на маленькие равные кусочки весом около 11 граммов каждый (куски теста должны быть размером, напоминающими клецки).Раскатайте каждую деталь в круглый диск диаметром около 3–3 ¼ дюйма. Держите все под влажной тканью.

    • Подготовьте пароварку для бамбука. Вы можете выстелить его сырной тканью, листьями капусты напа или этими прекрасными бамбуковыми дисками для пароварки, которые можно найти в некоторых магазинах китайских ресторанов (если вы используете их, вы должны сначала смазать диски маслом!).

    • Когда все будет готово, достаем начинку. Вы будете делать каждую булочку по одной. Положите примерно 1 столовую ложку начинки в середину кожицы для клецок.Складывайте столько складок, сколько сможете: их должно хватить на 12-20 складок. Убедитесь, что верх запечатан. Если начинка станет слишком влажной или с трудом поддается обработке, положите ее в морозильную камеру еще на 15 минут и начните снова.

    • Поместите булочки в пароварку с подкладкой на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

    Приготовление на пару:
    • В металлической пароварке или воке вскипятите воду. Если вы используете вок, налейте воду на такой уровень, чтобы, когда вы поместите бамбуковый пароварку в вок, вода поднималась примерно на ½ дюйма вверх по дну бамбукового основания.Однако вы никогда не хотите, чтобы вода касалась пельменей внутри, поэтому не заливайте их слишком высоко!

    • Когда вода закипит, поместите бамбуковую пароварку в вок или пароварку, накройте бамбуковой крышкой и готовьте на сильном огне в течение 8 минут. Сразу же достаньте бамбуковую пароварку из кастрюли и подавайте на стол.

    Еда:
    • Хорошо, так что определенно есть способ насладиться этими клецками. Уберите соевый соус, потому что сейчас ему нет места на столе.Вам нужен китайский черный уксус. Вылейте немного в маленькое круглое блюдо или миску и сверху положите очень тонкие спички имбиря.

    • Выньте две ваших посуды — палочки для еды и китайскую суповую ложку (вилка просто разделит их, и суп растечется по всему столу. Это будет трагедия шекспировских масштабов).

    • Осторожно, медленно снимите сяолунбао с корзины пароварки и окуните его в уксус. Аккуратно переложите клецки в суповую ложку и слегка надкусите кожу сбоку от булочки, чтобы сделать небольшое отверстие.Продолжайте глотать суп из булочки (осторожно. Он ГОРЯЧИЙ). Затем, добавив немного уксуса, закончите все за один укус.

    Советы и примечания:

    Для приготовления 18-20 клецек, примерно 3 штуки на порцию. Замораживать их — не лучшая идея, так как они очень хрупкие.

    пищевая ценность

    Калорийность: 294 ккал (15%) Углеводы: 17 г (6%) Белки: 15 г (30%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 6 г (30%) Холестерин: 54 мг (18%) Натрий: 503 мг (21%) Калий: 246 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 20 МЕ Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 14 мг (1%) Железо: 2 мг (11%). %)

    Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован 1 сентября 2014 года.С тех пор мы обновили его более четкими инструкциями, информацией о питании, метрическими измерениями и многим другим, начиная с октября 2019 года. Хотя инструкции были сделаны более четкими, рецепт остается таким же, как и пять лет назад. Наслаждаться!

    Суп с клецками из свинины (восхитительный китайский рецепт)

    Вареники со свининой Суп — Сочные и вкусные клецки из свинины в сытном курином супе. Самый успокаивающий суп, который можно приготовить дома.

    Я так взволнован, что меня опубликовали на The Kitchn, сайте для людей, которые любят пачкать руки во время готовки.

    Поскольку лунный Новый год не за горами, я подумала, что поделюсь одним из моих любимых рецептов из моей кулинарной книги.

    Традиционная китайская новогодняя трапеза неполна без клецок и блюда, состоящего из питательного и успокаивающего китайского супа, поэтому я объединил лучшее из обоих миров в этом супе с клецками из свинины .

    Это блюдо является кантонским деликатесом, а клецки называются Siu Kow на кантонском диалекте, или буквально «пельмени с водой».”

    Этот рецепт также является одним из 80+ рецептов, представленных в моей кулинарной книге Easy Chinese Recipes: Family Favorite From Dim Sum to Kung Pao (Tuttle, сентябрь 2011 г.).

    Суп со свиными клецками — идеальное блюдо для празднования китайского Нового года, которое выпадает на 23 января.

    Пельмени наполнены идеальным соотношением фарша из свинины, креветок, водяных каштанов и деревянных ушей, поэтому каждый укус получается пикантным, сочным и хрустящим.

    При покупке обертки постарайтесь найти в местном азиатском магазине оберток Siu Kow (водяные клецки).

    Обычно они квадратной формы и бледно-желтого цвета.

    Текстура обертки более тонкая и податливая по сравнению с обычными обертками из вонтона.

    Если вы не можете их найти, обертки wonton подойдут.

    Удачного года Золотого Дракона для тех, кто празднует Лунный Новый год!

    Зайдите на кухню, чтобы увидеть полную картину.

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 127 калорий на порцию.

    Какие блюда подавать по этому рецепту?

    Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    От 5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Урожайность: 10 человек.

    Суп из свинины с клецками — сочные и вкусные клецки из свинины в сытном курином супе, самый успокаивающий суп из всех, что вы можете приготовить дома.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 20 минут

    Состав

    Начинка из измельченного лука:

    • 1 небольшой деревянный гриб-ухо 6 унций. (175 г) свиной фарш
    • 4 унции. (115 г) очищенные и очищенные сырые креветки, нарезанные мелкими кусочками
    • 2 очищенных свежих или консервированных водяных каштана, измельченных
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука, зеленого лука

    Приправы

    Суп

    • 1 3/4 стакана домашнего куриного бульона (стр. 00) или 1 банка (14 унций./ 400 г / 425 мл) магазинный куриный бульон
    • 1 стакан (250 мл) воды
    • 3 капли белого перца
    • Соль по вкусу
    • Гарнир
    • 1 зеленая луковица, порезанная и нарезанная мелкими кружочками

    Инструкции

    1. Замочите деревянный гриб-ухо теплой водой примерно на 15 минут. Нарезать тонкими полосками.
    2. Приготовьте начинку, соединив древесный гриб-початок и все ингредиенты Начинки и Приправы. Охладите начинку в холодильнике 30 минут.
    3. Чтобы собрать кнедлики, положите кусок обертки на ладонь и выложите на нее примерно 1 столовую ложку начинки. Не перелей. Окуните указательный палец в небольшую миску с водой и обведите внешние края обертки для клецок. Сложите клецки и закончите, нажав на края большим и указательным пальцами, чтобы убедиться, что клецки плотно запечатаны и нет утечки.Повторите то же самое с оставшимися обертками и начинкой. Выложите пельмени на присыпанную мукой поверхность или противень. Накройте их влажным кухонным полотенцем, чтобы не высохнуть.
    4. Доведите воду до кипения в кастрюле. Осторожно переложите завернутые вареники в кипящую воду и кипятите, пока они не всплывут вверх, примерно 2-3 минуты. Возможно, вам придется варить клецки более чем одной порцией, в зависимости от размера вашей кастрюли.
    5. Выньте водяные клецки шумовкой, слейте излишки воды и накройте их, чтобы предотвратить высыхание.
    6. Довести до кипения куриный бульон и воду в другой кастрюле. Добавьте белый перец и соль по вкусу.
    7. Переложите 3-4 водяных пельмени в суповую тарелку, добавьте немного супа в миску, украсьте нарезанным зеленым луком и сразу подавайте.

    Банкноты

    На рынке представлены обертки Siu Kow или Wonton разных размеров. Используйте 1 чайную ложку начинки, если обертки меньше, и получается больше пельменей.

    Информация о питании

    Размер порции

    10 человек
    Количество на порцию Калорий 127 Всего жиров 5 г Насыщенные жиры 2 г Холестерин 43 мг Натрий 426 мг Углеводы 11 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 8 г

    Рецепт пельменей | Allrecipes

    Замечательно! Абсолютно замечательно! Мой дорогой муженек уже несколько месяцев просит курицу и пельмени.С наступлением прохладной погоды я решил попробовать этот рецепт. Я не был разочарован, и он тоже. Это очень вкусно. Я использовал сливочное масло, а не маргарин, и я использовал две столовые ложки вместо одной. Они были легкие, пушистые и такие нежные. Я следовал рецепту и некоторым предложениям других рецензентов. Перемешивать до полного растворения, добавить в кипящую (не кипящую) жидкость и накрыть крышкой! Оставьте кастрюлю в покое на полные 15 минут. Это теперь наш семейный рецепт пельменей.Спасибо, мама Кэрол.

    Я приготовил из них «Бабушкин куриный суп с лапшой» и вместо того, чтобы делать большие клецки, я сделал очень маленькие по просьбе моих детей, чтобы они были размером с укус. Рецепту было легко следовать, и суп получился невероятно вкусным. Это определенный хранитель!

    Я травмирован тем, что в детстве ел пельмени Bisquick. Этот рецепт меня исцелил! Я приготовил простой куриный суп, отварив курицу и добавив морковь, сельдерей и немного картофеля.Пельмени настолько нежные, ароматные и успокаивающие, что загустели суп до идеальной консистенции. Моим детям это тоже нравится! Это отличное отличие от лапши или риса.

    Я использовал растительное масло в качестве жира. Они вышли великолепно. Секрет, который моя мама научила меня делать «мальчишек из теста», как мы их называли, заключается в том, чтобы окунать ложку в жидкость между каждым пельменем, чтобы тесто не прилипало к ложке во время черпания. Тесто соскальзывает с ложки.

    Хороший рецепт.Один дегустатор сказал, что на вкус было печенье. Кнедлики из пахты, которые я приготовил в то же время, были признаны лучшими. Я читал, что растапливание масла и добавление его к молоку дает такой же или лучший результат. Просто мысль для всех, кто хочет попробовать этот рецепт. Стоит сделать.

    Я хотел приготовить «Цыпленок с пельменями» III, представленный Мелиссой, но у меня не было консервированного печенья. Поскольку шел дождь, я действительно не хотел идти в магазин, поэтому я поискал пельмени и нашел этот рецепт.Я так рада, что сделала, я просто хотела бы сделать двойную партию !!!

    Кухонный комбайн Версия: ВАУ! Я впервые приготовила домашние пельмени, пушистые, вкусные и гораздо более полезные, чем готовое бисквитное тесто. Я сделал их в кухонном комбайне ЗА СЕКУНДЫ, как показано ниже! Я добавил муку, соль, bp, сахар и 1 столовую ложку сушеной петрушки и подержал несколько секунд. Я думаю, что сливочное масло намного полезнее маргарина, и следил за некоторыми отзывами и использовал 2 столовые ложки холодного сливочного масла, но не думаю, что дополнительные столовые ложки действительно необходимы.Я пульсировал до тех пор, пока не смешался, затем добавил холодное молоко и пульсировал до тех пор, пока тесто не превратилось в шар — не более того. Я собрал шарик, разрезал ножом на куски, бросил их в кипящий бульон и наблюдал, как они восхитительно надуваются! Убедитесь, что у вас достаточно жидкости, и дайте закипеть. Не снимайте крышку во время процесса !. У них был потрясающий вкус, и мы все их любили. Соотношения ингредиентов идеальные — ничего не меняйте! ОТЛИЧНЫЕ пельмени Кэрол!

    Эти клецки были вкусными! Одна вещь, которая привлекла меня, чтобы попробовать их, — это отсутствие яйца! Я люблю яйца, но не пересиливаю вкус пельменей.Их было легко сделать. Единственное, если вы любитель пельменей, это приготовьте рецепт трижды. Я только увеличил его вдвое, а бульона еще хватило. Для моей семьи курица и клецки — это просто, ничего больше ……. без овощей, ничего. Этот рецепт для нас хранитель. Спасибо!

    Кажется, я понял, почему некоторые обозреватели нашли клецки в рецепте «липкими», вода не была достаточно горячей, чтобы полностью приготовить клецки, и они стали липкими. Я переделал свою партию, потому что все было липким и липким, хорошо, что я приготовил их отдельно от своего куриного паркиаша.Перед добавлением кнедликов убедитесь, что вода ЛЕГКО вскипела, затем уменьшите до кипения с закрытой крышкой (ПРОСТО КАК ИНСТРУКЦИЯ ПО УПРАВЛЕНИЮ!), Чтобы они не стали жесткими и вязкими. Я так и сделал, к тому же мне не нравится, как он меняет текстуру блюда, когда вы добавляете его непосредственно в суп / тушеное мясо — угадайте, это зависит от того, на чем вы выросли? Кроме того, чтобы обратиться к тем людям, которые сочли это мягким, возможно, вам стоит попробовать еще раз, используйте только настоящее масло, холодное из холодильника и добавьте больше соли, перца, петрушки, как предлагает вариант, и я добавил по 1 т лука и чесночного порошка плюс немного куриного гранулированного в слитках, как и 1/2 тонны сухих ингредиентов, получился УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *