АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Стручковая фасоль на гарнир – полезное может быть сытным: рецепт с фото

Стручковая фасоль на гарнир — оригинальный способ преобразить свой рацион, фасолью легко заменить любимые зеленые овощи. Существует около 100 сортов стручковой фасоли, она разнообразна по размерам и формам, чаще всего употребляют в пищу фасоль в длинных плоских стручках; стручки ее зеленого цвета, плотные и упругие на ощупь. Зеленая стручковая фасоль – недозрелый плод всеми любимой красной фасоли, которую употребляют в пищу в сушеном виде.

Плоды недозрелой фасоли содержат и полезные и вредные вещества, последние теряются при термической обработке. Богата стручковая фасоль белком, содержит фолиевую кислоту и витамин С.

Стручковую фасоль замораживают, консервируют и сушат. Добавляют фасоль в супы, салаты, гарниры.

Стручковая фасоль на гарнир классический рецепт

Замороженную стручковую фасоль перед приготовлением обычно не размораживают, чтобы фасоль стала мягче, добавьте в сковороду пару столовых ложек лимонного сока.

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая спаржевая  – 400 грамм
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Перец сладкий красный – 2 шт.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.

Приготовление:

Лук и перец порежем кубиками средней величины, на разогретую сковороду нальем масло и опустим овощи, обжарим в течение 10 минут, затем убавим огонь и добавим в сковороду стручковую фасоль.

Посолим и перемешаем. Обжариваем овощи 10 минут. Базилик добавим за 5 минут до окончания приготовления блюда.

Готовьте замороженную фасоль под закрытой крышкой на умеренном огне, так блюдо получится более сочным.

Карамелизированная стручковая фасоль на гарнир

Вкус блюда получается сладкий и насыщенный, чтобы сделать вкус менее выразительным, уменьшите количество лука в рецепте.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль – 600 грамм
  • Сахар – 150 грамм
  • Лук репчатый – 2 луковицы
  • Соль – 1 ч.л.
  • Соевый соус – 30 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло сливочное – 40 грамм
  • Масло растительное – 10 мл

Приготовление:

Стручковую фасоль опустите в кипящую воду и варите около 6 минут. Выложите фасоль на дуршлаг.

Лук измельчите, на разогретую сковороду налейте растительное масло и опустите лук, обжарьте до прозрачности, добавьте сахар и соевый соус.

На среднем огне обжаривайте лук 5-10 минут, добавьте фасоль, посолите, перемешайте. Добавьте измельченный чеснок и сливочное масло.

Спустя 10 минут гарнир готов.

Стручковая фасоль с соусом «Песто» на гарнир

Для более нежного вкуса в соус «Песто» добавляют авокадо или сыр. Готовый соус «Песто» хранить в холодильнике не дольше двух недель.

Ингредиенты:

  • Фасоль спаржевая  – 400 грамм
  • Лук – 1 луковица
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль – 3 грамма
  • Зелень базилика – 2 пучка
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Оливковое масло – 20 мл.
  • Горчица дижонская  – 1 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

Лук немного обжарить в растительном масле, добавить порезанную фасоль и обжаривать до готовности 10-15 минут. Посолить.

В чаше блендера смешать порубленную зелень базилика и петрушки, добавить оливковое масло, горчицу и измельченный чеснок. Соль по вкусу.

Измельчить до консистенции густой соус. На плоскую тарелку выложить фасоль с луком, рядом подать соус.

Хрустящая стручковая фасоль во фритюре на гарнир

Для фритюра используйте рафинированное подсолнечное масло, его использование гарантирует получение качественного продукта.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль свежая – 500 грамм
  • Масло для фритюра подсолнечное – 50 мл.
  • Соль, черный молотый перец, красный молотый перец
  • Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:

Фасоль помыть и обсушить, очистить и порезать на брусочки средней длины. Добавить к фасоли соль, перец, чеснок. Перемешать руками.

В глубокой сковороде разогреть масло и опустить фасоль. Обжаривать 15 минут.

Аппетитная стручковая фасоль в чесночном кляре на гарнир

Для чесночного кляра вы можете взять сушеный молотый чеснок взамен свежего.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль свежая – 500 грамм
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Мука – 100 грамм
  • Яйцо куриное – 1 яйцо
  • Куркума молотая  – 1 ч.л.
  • Соль
  • Масло растительное для обжаривания

Приготовление:

Измельчите чеснок, взбейте чеснок с яйцом, в муку добавьте куркуму и просейте. Влейте небольшое количество воды, посолите и добавьте яично-чесночную смесь.

Перемешайте тщательно, кляр получается густым, без комочков. Разогрейте масло в толстостенной кастрюле, вымытую и обсушенную фасоль обмакните в муку, а после в кляр.

Обжаривайте до золотистой корочки. После выложите фасоль на бумажное полотенце. Подавайте к столу с салатом из свежих овощей и майонезным соусом.

Томленая в томатном соусе стручковая фасоль на гарнир

Если добавить базилик в томатный соус, блюдо приобретет аромат средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль – 600 грамм
  • Томаты среднего размера – 2 шт.
  • Перец сладкий желтый – 2 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Лук – 1 луковица
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Сыр твердый – 100 грамм
  • Соль, масло

Приготовление:

Томаты, перец и лук измельчить на кусочки одинакового размера. Чеснок натереть на мелкой терке. В сковороде обжарить томатную пасту 3 минуты, добавить лук, томаты и перец.

Спустя 10 минут добавить чеснок и посолить. Выложить в томатную массу фасоль и добавить 50 мл воды. Томить на умеренном огне 20 минут.

После выключения огня добавить сыр, тертый на мелкой терке. После того как сыр расплавиться блюдо подавать к обеденному столу.

Стручковая фасоль с картофельным пюре на гарнир

Сытный и питательный гарнир, который гармонично сочетается с рыбными блюдами.

Ингредиенты:

  • Картофель – 300 грамм
  • Стручковая фасоль – 300 грамм
  • Лук – 1 луковица
  • Сушеные розмарин, эстрагон, чабер, тимьян – 2 ч.л.
  • Масло растительное, масло сливочное

Приготовление:

Картофель запечь в духовке, предварительно картофель смешать с маслом растительным и солью. Смять картофель в пюре, добавить сливочное масло.

Фасоль стручковую обжарить с порезанным луком до готовности, добавить в сковороду пряные специи. Выложить пюре к фасоли и перемешать.

Готовая стручковая фасоль по консистенции мягкая, но хрустящая.

Запеченная с сыром стручковая фасоль на гарнир

Запеченная с сыром стручковая фасоль — гарнир для блюд из круп.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль замороженная – 1 упаковка
  • Лук – 2 луковицы
  • Сыр твердый – 150 грамм
  • Сливки – 100 грамм
  • Масло растительное, соль, молотый сушеный имбирь

Приготовление:

Жаропрочный противень смажьте растительным маслом, выложите слой лука, порезанного тонкими полукольцами, слой фасоли и слой лука.

В сливки добавьте соль и имбирь. Полейте фасоль сливочной смесью.

Запекайте в духовке при 180 градусах 20 минут, посыпьте тертым сыром и выпекайте еще 10 минут. Подавайте гарнир горячим.

Стручковая фасоль в остром масле с кедровыми орешками

Острое масло приготовьте со специями, которые есть на вашей кухне.

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая – 1 уп.
  • Масло кунжутное – 50 мл.
  • Красный молотый перец – 1/3 ч.л.
  • Кориандр  – 1 ч.л.
  • Карри – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Кедровые орешки, растительное масло, соль

Приготовление:

Масло нагреть в сотейнике, опустить специи. Дождаться, когда масло закипит, добавить придавленные зубчики чеснока.

Спустя 2-3 минуты кипения выключить огонь. Дать маслу полностью остыть. Процедить через марлю.

После масло налить в сковороду, выложить фасоль и посолить. Обжаривать, постоянно перемешивая, до коричневой корочки. При подаче добавить кедровые орешки.

Кедровые орешки, измельченный грецкий орех, измельченный соленый арахис – подчеркнут выразительный вкус блюда.

Гарнир из стручковой зеленой фасоли с рисом

Особенно вкусным выходит блюдо с диким рисом.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль – 500 грамм
  • Рис длинный – 200 грамм
  • Лук – порей  – 1 стебель
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Масло горчичное – 2 ст.л.

Приготовление:

Рис сварите до готовности, как указано в инструкции на упаковке, обычно рис промывают и варят после закипания 25 минут. После рис промыть проточной водой.

В масле обжарить лук-порей, порезанный тонкими полукольцами, добавить сахар и соль, стручковую фасоль и соевый соус.

Спустя 15 минут обжаривания выложить рис. Перемешать. Через 10 минут блюдо готово.

Ароматная стручковая фасоль с беконом

Грудинка, бекон, сало, ветчина – любые вариации  в данном рецепте уместны.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль – 1 упаковка
  • Бекон – 250 грамм
  • Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

На сухую сковороду выложите порезанный бекон, измельченный чеснок и обжаривайте до золотистой корочки, добавьте к бекону фасоль. Обжаривать блюдо до готовности 15 минут.

Для сервировки Вы можете использовать необжаренный бекон: несколько длинных стручков фасоли сложите вместе и заверните ленточкой бекона.

Стручковая фасоль и шампиньоны на гарнир

Если вы решили использовать замороженные шампиньоны, обжарьте их предварительно на сухой сковороде отдельно от других овощей. Шампиньоны отдают много влаги, это может испортить блюдо.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие – 400 грамм
  • Фасоль – 300 грамм
  • Лук – 1 луковица
  • Морковь маленьких размеров – 1 шт.
  • Соль, растительное масло

Приготовление:

Спасеруйте морковь и лук в масле. Фасоль и шампиньоны порежьте и добавьте в сковороду. Обжаривать 20 минут. Посолить и поперчить.

Стручковая фасоль-гриль в кисло-сладком маринаде

Овощи на гриле получаются всегда удивительно яркими, аппетитными и очень нежными.

Ингредиенты:

  • Фасоль стручковая свежая – 400 грамм
  • Соевый соус – 5 ст.л.
  • Помидор – 2 шт.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Для соуса понадобится томатное пюре, для этого бланшируйте томаты в кипятке и снимите шкурку. Измельчите блендером. Смешайте томатное пюре, соль и уксус.

В сотейнике разогрейте сахар с соевым соусом, снимите с плиты и добавьте остальные ингредиенты. В маринад опустите порезанную фасоль.

Спустя 30 минут фасоль готова к приготовлению. Разогрейте гриль и выложите фасоль. Готовьте 10-15 минут.

Для гарнира добавьте к фасоли крупно порезанные свежие овощи или запеченные на гриле.

Салат из двух видов фасоли на гарнир

Красную консервированную фасоль перед добавлением в салат следует промыть и прогреть на сковороде без масла.

Ингредиенты:

  • Фасоль спаржевая – 300 грамм
  • Фасоль красная – 200 грамм
  • Масло оливковое  – 2 ст.л.
  • Чеснок, соль, перец черный молотый, лимонный сок

Приготовление:

Фасоль сушеную красную залить водой на 12 часов, после отварить до мягкости. Спаржевую фасоль порезать и обжарить с солью в растительном масле.

Смешать остывшую фасоль в глубокой чашке и добавить чеснок, перец и соль. Сдобрить лимонным соком.

Салат из стручковой фасоли с кукурузой на гарнир

Салат из стручковой фасоли с кукурузой отличный гарнир к легкому ужину, подайте его с омлетом или яичницей.

Ингредиенты:

  • Стручковая фасоль – 500 грамм
  • Кукуруза консервированная – 1 баночка
  • Огурец – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Масло оливковое, майонез, соль

Приготовление:

Стручковую фасоль варить после закипания 10 минут. Убрать на дуршлаг, дать стечь воде и остудить.

В салатнице смешать кукурузу, порезанный колечками огурец, порубленный укроп и остывшую фасоль.

Заправить майонезом смешанным с оливковым маслом в равных пропорциях. Посолить. Перед подачей гарнир охладить.

Как вкусно приготовить фасоль Для гарнира, супа или рагу

Почему блюда из бобов не так популярны, как из риса и картошки? Это вкусно, но их сложнее и дольше готовить. Собрали простые советы, которые помогут ввести фасоль в еженедельный рацион как гарнир или часть сложных блюд.

Нужно ли замачивать фасоль

Этот пункт для фасоли не является обязательным. Но так гораздо проще: во-первых, заранее замоченные бобы варятся быстро. Во-вторых, в это время частично растворяются олигосахариды — вещества, которые могут вызывать дискомфорт в кишечнике.

Замачивать фасоль нужно не меньше четырех часов. А лучше оставить бобы в воде на ночь.

На стакан продукта потребуется 5 стаканов жидкости. Если хотите ускорить замачивание, вот полезный совет: залейте бобовые горячей водой, отправьте на плиту и проварите пару минут. Затем оставьте в кипятке на час, слейте и готовьте бобовые по выбранному рецепту.

Варить или тушить

Все зависит от того, что вы хотите приготовить. Вареная фасоль идеально подойдет для закусок, а тушеные бобы в компании овощей и специй — уже самостоятельное блюдо.

Как приготовить фасоль в разной посуде:

  • Кастрюля. Варите продукт со щепоткой соли не менее 40 минут, время зависит от сорта и размеров фасолин.

  • Сковорода. Принцип тот же, главное — не ошибиться с размерами: во время варки бобы увеличатся в 3 раза. Не бойтесь подливать воду. Сковорода может не быть наполнена ей до краев, но бобы должны быть всегда покрыты жидкостью. Проверять готовность советуем каждые 10 минут. Достаньте одну фасолину из сковороды, положите на тарелку и разомните вилкой. Готовые бобы должны легко мяться, но не быть кашеобразными.

  • Мультиварка. Готовится фасоль часа полтора, но проверять ее на мягкость можно уже через час.

Готовый продукт остудите и используйте, например, как основу для салата. Дополнительно потребуются тунец, спелое несладкое яблоко, хрустящий огурец и вареное яйцо. Заправка будет легкой: йогурт, специи и кунжут в виде масла или семян — получится красиво и вкусно.

Когда солить фасоль

Многие считают, что фасоль можно солить только в самом конце, иначе она будет жесткой. Но добавлять соль, травы и специи можно в любой момент — это никак не влияет на жесткость.

А вот уксус и иная кислая среда могут сделать бобы жесткими. Такие ингредиенты лучше добавлять к полностью готовому продукту.

Как уменьшит время на приготовление фасоли

Смело выбрасывайте из указанного в рецепте времени 10 с лишним часов — они нужны на замачивание бобов. Если зальете их водой перед сном, выйдет быстро: останется потушить красную или белую фасоль с грибами, овощами и специями. Тут не помешает сковорода поглубже, иначе воду придется подливать к бобам очень часто.

Что можно сделать?

Приготовить нут. Вкус этого бобового мягче и богаче, с легкими ореховыми нотками. Начните с мясной похлебки с говядиной. Для нее понадобятся лук, сладкий перец, чеснок, морковь, томаты и горсть пикантных специй. Пошаговый рецепт с фото прилагается.

Читайте больше о бобовых на Food.ru:

Стручковая фасоль на гарнир: как приготовить замороженную, вкусно, на сковороде, зеленую

Гарнир из замороженной стручковой фасоли – это очень вкусное и питательное дополнение к мясу. В гарнире из стручковой фасоли содержится кладезь витаминов и питательных веществ. Можно подать просто вареную, а можно смешать с приправами или другими продуктами, которые обогатят вкус и гарнир получиться ещё лучше.

Рецепт гарнира из стручковой фасоли

  • 400 грамм мороженной стручковой фасоли;
  • 2 яйца;
  • ¼ стакана молока;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить гарнир из стручковой фасоли

Замороженную фасоль размораживать не нужно, как закипит вода, воду посолим и спустим ее в кастрюлю, с момента закипания варим 4 минуты.

Пока стручковая фасоль варится, разобьём в миску 2 яйца, посолим и поперчим

Взобьём вилкой, добавим, молока и смешаем яйца с молоком

Отваренную фасоль откинем на дуршлаг и обдадим холодной водой из крана, дадим воде стечь.

В сковороде растопим сливочное масло, в масле прогреем фасоль

Зальём яично-молочной смесью и постоянно помешивая, доведём до готовности.

Накроем сковороду крышкой, отключим огонь и дадим пять минут постоять.

Наш вкусный гарнир из стручковой фасоли готов. Накладываем в тарелку и подаём к столу

Этот гарнир прекрасно подходит к мясу, рыбе или курице. У меня гарнир из стручковой фасоли с отбивными из свинины, в панировке.

Теперь Вы знаете как приготовить стручковую фасоль замороженную на гарнир быстро и вкусно.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Вкусный видео рецепт стручковой фасоли на гарнир:

Как приготовить фасоль красную вкусно на гарнир?


Красная фасоль, тушенная в томатном соусе

Эти бобы сохраняют большое количество белка и спокойно заменяют мясные продукты.

Ингредиенты:

  • фасоль – 250 г красная;
  • зелень;
  • лук – 1 шт.;
  • соль;
  • растительное масло;
  • томатная паста – 4 ст. ложки;
  • перец;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

  1. К приготовлению блюда следует подходить заранее. Промыть и залить водой бобы. Оставить до утра. Проварить.
  2. Вкус блюда во многом зависит от соуса для фасоли, поэтому к его приготовлению следует подойти ответственно. Нашинковать и прожарить в масле лук. Влить пасту. Добавить нашинкованную зелень. Посыпать перцем и подсолить. Перемешать. Варить пока масса не загустеет. Не забывайте постоянно перемешивать, иначе соус пригорит.
  3. Порубить чесночные зубки. Смешать с готовыми бобами. Отправить к соусу. Перемешать и потомить семь минут.

Красная фасоль с курицей в горшочках


Состав:

  • филе куриной грудки – 0,25 кг;
  • красная фасоль – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • картофель – 0,25 кг;
  • томатная паста – 80 мл;
  • рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Фасоль замочите на ночь, промойте. Овощи помойте и почистите. Картошку нарежьте брусками, лук – мелкими кубиками. Морковь измельчите на терке с крупными отверстиями. Порежьте на небольшие куски куриное филе.
  • Лук и морковь обжарьте до золотистого оттенка в растительном масле. Добавьте томатную пасту, потушите овощи с ней пару минут.
  • Разложите по горшочкам половину поджаренных овощей, на них положите фасоль, потом курицу, затем картошку, после – оставшиеся овощи. Посолите, поперчите. Залейте продукты водой, чтобы она их полностью покрыла.
  • Поставьте горшочки в духовку, разогрейте ее до 200 градусов. Через час выключите духовку, позвольте постоять в ней горшочкам с фасолью еще четверть часа. Извлеките емкости из духового шкафа.

Подавать к столу фасоль, приготовленную по данному рецепту с курицей и овощами, можно прямо в горшочках, в которых она запекалась.

Лобио по-грузински

Если во время поста вы задумались чем разнообразить рацион, то это блюдо будет не только полезным, но и вкусным решением.

Ингредиенты:

  • соль;
  • красная фасоль – 220 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • репчатый лук – 420 г;
  • орех грецкий рубленый – 2 ст. ложки;
  • перец черный;
  • томаты – 220 г;
  • петрушка;
  • хмели-сунели – 21 г;
  • кинза;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Предварительно вымоченные бобы отварить. Крупно порубить луковицу. Посыпать приправами и смешать с кусками томатов. Отправить в сковородку и тушить до мягкости лука.
  2. Добавить отваренные бобы. Закинуть орехи и измельченные чесночные зубчики. Присыпать солью и перцем. Перемешать.
  3. Добавить зелень, которую заранее мелко измельчили. Укрыть крышкой и потомить три минуты.

Паштет из красной фасоли


Состав:

  • красная фасоль – 0,75 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • ядра грецких орехов – 150 г;
  • свежая петрушка – 30 г;
  • соль, красный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Замоченную на ночь фасоль залейте водой и поварите в течение 1,5 часа после закипания жидкости. Подсолите бобы, поварите еще 5 минут. Снимите кастрюлю с плиты, позвольте фасоли остыть.
  • Лук нарежьте небольшими кубиками, обжарьте до мягкости в растительном масле, переложите к фасоли. Туда же отправьте измельченные в блендере или кофемолке орехи, пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленную ножом петрушку, перец.
  • Измельчите фасоль блендером, одновременно перемешав с другими ингредиентами. Переложите получившуюся массу в форму и поместите в холодильник.

Паштет из фасоли можно подавать к столу на блюде или в порционных вазочках, использовать для приготовления бутербродов.

Фасолево-овощное рагу

Очень легко приготовить красную фасоль в мультиварке. Это полезное блюдо особенно хорошо готовить осенью, когда только собрали богатый урожай, но и в зимнее время можно побаловать себя витаминным кушаньем. Если не хватает каких-то овощей, то их смело можно заменять любыми доступными компонентами.

Ингредиенты:

  • фасоль красная консервированная – банка;
  • специи;
  • кабачок – 1 шт. мелкий;
  • соль;
  • баклажан – 4 шт.;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • томат – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать полукольцами. Чтобы избавить их от горечи, засыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем хорошо промойте водой.
  2. Нарезать кусками кабачок. Порубить картошку и натереть морковь. Нашинковать перец и лук. Томаты – кубиками. Слить жидкость с бобов.
  3. Все продукты поместить в чашу. Выбрать режим «Выпечка». Время – 20 минут.
  4. Присыпать солью и полить сметаной. Размешать.
  5. Переключить на «Тушение». Таймер – два часа.

Как вкусно приготовить красную фасоль на гарнир?

Среди повседневных гарниров встретить бобовые доводится не часто, и очень зря, ведь богатая растительным белком фасоль может с лихвой заменить стейк, дополнительно сэкономив ваше время.

В отличие от богатых белком мясных продуктов, фасоль легче переваривается и усваивается, а разнообразие ингредиентов, с которыми она может сочетаться тяжело сосчитать.

О том, как вкусно приготовить красную фасоль на гарнир, мы поговорим далее.

Гарнир из красной фасоли – рецепт

Этот гарнир мы будем готовить из консервированной фасоли, что позволит значительно сэкономить время и превратить блюда из бобовых в разряд тех, что можно сделать менее чем за час.

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 175 г;
  • растительное масло – 45 мл;
  • томатная паста – 55 г;
  • щепотка перца чили;
  • зубки чеснока – 6 шт.;
  • молотый кумин – 2 ст. ложки;
  • консервированная красная фасоль – 640 г;
  • томатное пюре – 760 г;
  • куриный бульон – 470 мл;
  • мука – 10 г;
  • соевый соус – 45 мл;
  • листья лавра – 2 шт.

Приготовление

Подрумяньте луковые кусочки и добавьте к ним пюрированный чеснок. Добавьте молотый кумин, чили, томатную пасту, а затем посыпьте все мукой. Спустя полминуты влейте томаты и дождитесь, пока кусочки превратятся в соус.

Добавьте бульон, сою и пару листочков лавра. Дайте соусу дойти до кипения, а в самую последнюю очередь всыпайте сами бобы, не забыв избавиться от лишней воды в банке.

Оставьте фасоль томиться на среднем огне около получаса, а затем подавайте, при желании дополнив сыром и зеленью лука.

Если вы не знаете, с чем сочетается фасоль как гарнир, то подавайте ее к белому мясу и рыбе – беспроигрышный вариант.

Гарнир из красной фасоли и риса

Поклонники запеканок с обилием сыра ликуйте, ведь теперь любимое блюдо можно смело переносить в отряд здоровых благодаря этому рецепту. Здесь мы сочетаем вместе дикий рис и фасоль, дополняем их густым соусом и посыпаем обилием сыра.

Ингредиенты:

  • бурый рис – 195 г;
  • красная фасоль – 290 г;
  • репчатый лук – 85 г;
  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • сливочный сыр – 225 г;
  • твердый сыр – 190 г;
  • молоко – 175 мл;
  • вустерширский соус – 15 мл.

Приготовление

Перед тем, как правильно сварить красную фасоль на гарнир, ее следует замочить за ночь до варки. С утра залейте бобовые свежей водой и варите до мягкости. Отдельно отварите и бурый рис. Смешайте рис с фасолью, молоком и сливочным сыром.

Подрумяньте луковые кусочки с чесноком, добавьте зажарку к рису с бобами и влейте вустер. Распределите блюдо по форме для выпекания и посыпьте тертым сыром.

Оставьте запеканку при 180 градусах на 20 минут, а затем сервируйте сразу же в компании любимого основного блюда.

Как готовить красную фасоль на гарнир?

Сочетать фасоль можно не только с практически любыми основными блюдами, но и с разнообразными гарнирами. В рецепте ниже компанию бобам составит картофель и другие овощи.

Ингредиенты:

  • красная фасоль (консервированная) – 590 г;
  • репчатый лук – 110 г;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • морковь – 90 г;
  • картофель – 115 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • цедра одного лимона;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • горсть зелени петрушки.

Приготовление

Кусочки репчатого лука спассеруйте с нарезанными стеблями сельдерея и морковью. Когда овощи подрумянятся, добавьте к ним фасоль и кусочки картофеля.

Выдавите несколько зубков чеснока, а как только они пустят аромат, добавьте четверть стакана обычной воды, или той жидкости, в которой была консервированная фасоль.

Оставьте блюдо томиться на среднем жаре порядка 20 минут, а когда бобы и овощи размягчатся, добавьте цедру и цитрусовый сок, а затем декорируйте блюдо зеленью петрушки прямо перед сервировкой.

Начинка с творогом для вареников Одной из самых популярных и любимых начинок для вареников является творог. Далее подробно расскажем, как правильно подготовить это отменное наполнение, чтобы ваши вареники вышли особенно вкусными. Также подскажем, как разнообразить начинку вкусными компонентами.Что приготовить на гарнир? Приготовив отменное горячее из курицы или рыбы, часто хозяйки задумываются о подходящем гарнире. Постараемся помочь разобраться с этой задачей, предложив простые и весьма оригинальные рецепты вкуснейшего гарнира из риса, чечевицы, фасоли и картофеля.
Как замариновать мясо для запекания в духовке? Известно, что основным шагом к успешному приготовлению блюда из мяса является правильно подобранный маринад. Поэтому далее предложены рецепты маринадов, которые идеально подходят именно для свинины или говядины. Расскажем, как подготовить мясо к запеканию в духовке.Как замариновать кролика? Мясо кролика считается диетическим из-за небольшого количества жира, а потому является весьма полезным продуктом. Однако это свойство очень влияет и на мягкость готового блюда. Предлагаем справиться с этим нюансом, замариновав крольчатину перед приготовлением.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-vkusno-prigotovit-krasnuyu-fasol-na-garnir

Рецепт с ореховым соусом

Это блюдо можно подавать охлажденным или горячим. В любом виде оно остается вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • фасоль красная – 550 г;
  • соль;
  • орехи – 170 г;
  • перец;
  • майонез;
  • зелень – 170 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • зеленый лук – 85 г.

Приготовление:

  1. Отварить бобы. Орехи растолочь и смешать с порубленными чесночными зубчиками. Посыпать красным перцем. Добавить нашинкованную зелень. Залить майонезом и перемешать.
  2. Добавить фасоль в подготовленный соус.
  3. Порубить лук и смешать с остальными продуктами. Подсолить и перемешать.

Салат из красной фасоли, с сухариками и чесноком


Состав:

  • вареная или консервированная красная фасоль – 0,3 кг;
  • сухарики – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 150 мл;
  • соль, смесь перцев, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Фасоль переложите в миску, добавьте к ней майонез, мелко порезанный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи.
  • Перемешайте продукты, добавьте сухарики и перемешайте салат еще раз.

Остается переложить салат в вазу и подать к столу. Закуска получается сытной и вкусной. Рецепт выручит при неожиданном приходе гостей.

Фасоль по-корейски на гарнир

Полезное и сытное блюдо, которое имеет пикантный и оригинальный вкус. Поможет добавить экзотические нотки в обычный рацион.

Ингредиенты:

  • красная фасоль – 550 г;
  • укроп – 15 г;
  • лук – 3 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • томатный соус – 110 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соевый соус – 55 мл.

Приготовление:

  1. Замочить фасоль в воде. Понадобится не меньше трех часов. Отварить.
  2. Измельчить луковицу. В раскаленную сковородку влить масло и поместить луковые кубики. Прожарить. Залить соусом сначала томатным, а потом соевым.
  3. Посолить бобы. Смешать с обжаркой. Нашинковать зелень и посыпать готовое блюдо.

Если хотите быстрее сварить фасоль, то после того как жидкость закипит, добавляйте каждые девять минут столовую ложку холодной воды. А солите в самом конце, чтобы бобы не стали жесткими.

Как приготовить вкусную красную фасоль на гарнир — пошаговый рецепт

Красная фасоль является ценным источников всех необходимых витаминов, которые обеспечивают человеку нормальную жизнедеятельность организма. Она способствует укреплению иммунитета, оптимизации работы нервной системы и улучшению вида кожных покровов.

Также врачи рекомендуют употреблять это бобовое растение людям, которые страдают нарушением обмена веществ, болезнями сердца и сосудов.

Более того, регулярное употребление блюд, в основе которых лежит красная фасоль, обеспечит вас бодростью, снимет напряжение, а также заставит почувствовать себя отдохнувшим и насытившимся.

Благодаря низкой калорийности продукта и чувству сытости после употребления гарнира из фасоли, это растение необычайно популярно среди тех, кто стремится избавиться от лишних килограмм, и поддерживающих здоровый образ жизни.

Знаете ли вы? Красную фасоль можно употреблять как отдельное самостоятельное блюдо или включить в список ингредиентов для салатов или первых блюд. Данное бобовое растение прекрасно сочетается с грибами, обладая запоминающимся сладковатым вкусом. Также красная фасоль превосходно смотрится в сочетании с грецким орехом, луком-пореем, баклажанами, помидорами, чесноком и разнообразной зеленью.

Рецепт приготовления гарнира из красной фасоли

  • Время приготовления: ориентировочно час ( ваше участие – 15-20 минут).
  • Количество порций: на 3-5 человек.

Кухонные принадлежности

  1. Несомненно понадобятся острый нож и деревянная доска для нарезки ингредиентов.
  2. Сковорода с высокими краями и обязательно с крышкой будет очень кстати.
  3. Деревянная ложка пригодится для перемешивания продуктов во время готовки.
  4. Предлагаю заранее выбрать посуду для подачи готового блюда на стол.

Общий список необходимых ингредиентов

продуктыколичество
красная фасоль200 г
репчатый лук80-100 г
морковь100-120 г
чеснок3 зубчика
томатный сок с сельдереем400 мл
свежая петрушка или укроппучок
поваренная сольпо вкусу
специи (хмели-сунели, сушеный укроп, лавровый лист, черный перец, кориандр)по вкусу
растительное масло30-40 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

  1. Выбирайте фасоль небольшого размера. Ученые утверждают, что такая фасоль содержит большее количество витаминов, необходимых для здоровья человека. Более того, фасоль среднего размера гораздо быстрее достигнет полной готовности при варке или запекании.
  2. Качественная сухая фасоль должна быть чистой и сыпучей, присутствие постороннего мусора говорит о низком качестве продукта. Сами бобы должны быть полностью гладкими и твердыми, без каких-либо изъянов. Не покупайте шелушащуюся или морщинистую фасоль – такой продукт может испортить ваше блюдо и нанести вред организму.
  3. При покупке расфасованной фасоли обращайте внимание на упаковку, она должна быть в идеальном состоянии, без каких-либо повреждений.

Подготовка ингредиентов

  1. Морковь, чеснок и лук очищаем и промываем под холодной водой.
  2. Затем нарезаем морковь небольшими кубиками.
  3. После шинкуем луковицу средними квадратиками.
  4. Далее нарезаем чеснок тонкими пластинами.
  5. Петрушку мелко измельчаем ножом.

Готовим фасолевый гарнир

  1. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь разогреваться.
  2. Затем высыпаем измельченные морковь и лук в хорошо разогретое масло.
  3. Тушим овощи в течение пяти минут, не забывая постоянно помешивать их, чтобы они не подгорели.
  4. К прожаренным овощам добавляем томатную пасту, все перемешиваем и еще немного тушим массу под закрытой крышкой.
  5. После высыпаем туда же отваренную до готовности фасоль и добавляем соль, лавровый лист и специи по вашему вкусу.
  6. Снова накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить фасолевую массу около 15 минут до мягкости овощей.
  7. Затем добавляем рубленный чеснок и измельченную зелень, все перемешиваем.
  8. Накрываем полученную смесь крышкой и снимаем сковороду с огня.

Заключительный этап

  1. Отставляем сковороду в сторону и даем нашему блюду настояться приблизительно около 40 минут.
  2. После раскладываем фасолевый гарнир по тарелкам и подаем к столу.

Как сварить красную фасоль

Как правильно сварить красную фасоль на гарнир, чтобы она получилась вкусной и не разварилась? В свое время мне очень нужен был ответ на этот вопрос. Поэтому я решила поделиться с вами двумя способами варки красной фасоли.

Первый способ

  1. Вечером высыпаем фасоль в кастрюлю, заливаем ее кипятком.
  2. Затем накрываем кастрюлю крышкой и оставляем фасоль в таком виде на всю ночь.
  3. Утром первым делом сливаем воду, затем снова заливаем ингредиент кипятком и ставим кастрюлю на огонь.
  4. Варим фасоль в течение двадцати минут до полной готовности.

Второй способ

  1. Фасоль заливаем холодной водой, ставим на огонь и ждем, пока она закипит.
  2. Затем добавляем сахарный песок из расчета одна столовая ложка на литр воды.
  3. Проварите фасоль двадцать минут, слейте воду и залейте кипятком, тогда бобы не получатся слишком сладкими.
  4. Проварите бобовые еще пять-семь минут и снимайте с огня.

Полезные рекомендации по приготовлению красной фасоли

  1. Перед непосредственным вымачиванием фасоли переберите ее, удалив все испорченные бобы, а потом промойте под холодной водой в дуршлаге.
  2. Мнения расходятся относительно вымачивания фасоли. Некоторые кулинары говорят, что лучше всего замочить ее в воде на ночь и только потом отваривать до готовности.
    Другие же утверждают, что вымачивание совсем не требуется, просто необходимо во время варки бобов каждые полчаса подливать в кастрюлю по две столовые ложки холодной воды.
  3. Для того чтобы фасоль быстрее сварилась, советую солить ее не на начальной стадии варки, а за десять-пятнадцать минут до готовности.
  4. Если вам срочно нужен гарнир из красной фасоли, а времени на вымачивание и варку сухого продукта нет, замените его консервированной фасолью. Однако помните, что консервированную фасоль перед непосредственным употреблением необходимо промыть под холодной водой.
    Таким образом вы избавитесь от лишней соли, которая содержится в консервированных продуктах.
  5. Ни в коем случае не варите разные сорта фасоли вместе, в итоге вы можете получить несъедобную смесь. Один сорт фасоли может развариться, в то время как другой будет еще сырым.
  6. Заливая на ночь фасоль, ориентируйтесь на следующие пропорции: на 300 г сухой фасоли необходимо 2,5-3 литра воды.
  7. После вымачивания обязательно промойте разбухшую фасоль под проточной холодной водой.
  8. При варке фасоли советую добавить лавровый лист и душистый перец в кипящую воду – данные пряности сделают неповторимым аромат готовящегося гарнира.
  9. Для того чтобы сварить фасоль в мультиварке, помните, что на два мультистакана фасоли нужно взять десять мультистаканов воды. Далее нужно выставить программу «Тушение» и готовить красную фасоль в течение 90 минут.

Другие возможные способы приготовления

  • —Как сварить вкусную перловку на гарнир—? На самом деле задача простая, однако требует знания некоторых тонкостей.
  • Если вы не знаете, —как приготовить вкусную гречку на гарнир—, то вы лишаете своих домашних чудесного, очень ароматного и питательного блюда. Попробуйте приготовить его, и точно не пожалеете!
  • Кабачки оказывают стимулирующее влияние на функцию кишечника, обеспечивают дополнительным питанием сердечную мышцу и выводят из организма лишнюю жидкость. Поэтому рекомендую разнообразить семейное меню —гарниром из кабачков—, который просто идеально сочетается с мясными блюдами.
  • Также полезно знать, —как приготовить свежий шпинат на гарнир—, поскольку данное блюдо очень полезно как взрослым, так и детям.

рецепт приготовления красной фасоли

Нелишним будет ознакомиться с нижеприведенным видеороликом, изучив который, вы поймете, как быстро и легко приготовить гарнир из красной фасоли. Более того, вы получите прекрасную возможность оценить великолепный вид уже готового гарнира и окончательно решить для себя, хотите ли вы, чтобы такое блюдо украшало ваш стол. Желаю вам всегда готовить с хорошим настроением, в таком случае у вас несомненно получится шедевр кулинарного искусства!

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/garnir/kak-prigotovit-krasnuyu-fasol.html

С добавлением грибов

Очень хорошо сочетается фасоль с грибами. Их тандем порадует вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

  • грибы – 240 г;
  • соль;
  • фасоль – банка красная консервированная;
  • молотый перец;
  • бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
  • лук – 1 шт.;
  • тимьян – 0,5 ч. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • шпинат.

Приготовление:

  1. Лук нарезать полукольцами.
  2. Порубить чесночный зубчик.
  3. Нарезать пластинками грибы.
  4. Освободить фасоль от жидкости из банки.
  5. Залить масло в сковороду. Прогреть. Поместить лук. Прожарить. Закинуть грибы. Потомить пять минут. Присыпать тимьяном. Добавить фасоль. Перемешать.
  6. Насыпать чеснок. Потомить минуту. Залить уксусом. Добавить измельченный шпинат. Посолить и посыпать перцем. Перемешать.

Растительное масло можно заменить топленым или сливочным, тогда блюдо получится вкуснее.

Как приготовить вкусно красную фасоль на гарнир по рецепту с фото

2-3 порции

1 час 35 минут

126 ккал

5/5 (1)

Бобовые не очень распространены среди повседневных гарниров, а зря. Ведь фасоль содержит очень много белка, который усваивается организмом на 70%. Также она содержит незаменимые аминокислоты, витамины группы В, калий, магний, цинк и прочие. Она прекрасно сочетается с различными овощами и подходит на гарнир к любому основному блюду.

Рецепт приготовления красной фасоли на гарнир

Инвентарь: кастрюля, сковорода, дуршлаг, лопатка, нож, разделочная доска.

красная фасоль430 г
томатная паста45 г
репчатый лук120 г
растительное масло35 мл
вода2,6 л
петрушка15 г
черный и красный перец3 г
соль4 г
  1. Для того, чтобы фасоль приготовилась быстрее, ее необходимо замочить. Высыпаем в миску 430 г красной фасоли и заливаем ее холодной водой. Вода должна полностью покрыть всю фасоль. Оставляем ее на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. Перед тем, как готовить фасоль, убедитесь, что она без изъянов, полностью гладкая и твердая на ощупь.
    Важно! Если фасоль не вымочить перед варкой, она может вызвать вздутие живота.
  2. Когда бобы постоят и разбухнут, сливаем с них воду и выкладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю 1,3 л воды и на среднем огне доводим все до кипения.
  3. Затем снова сливаем воду и наливаем 1,3 л чистой холодной воды.
  4. Чтобы придать бобам мягкости, добавляем в кастрюлю 15 мл растительного масла.
  5. Варим фасоль на медленном огне до готовности. У меня это занимает примерно 1 час. Для того чтобы она не потемнела, варите ее в открытой посуде. За пять минут до готовности, добавляем примерно 4 г соли.
  6. Пока варится фасоль, подготовим остальные ингредиенты. Нарезаем полукольцами 120 г репчатого лука.
  7. Далее мелко рубим 15 г петрушки.
  8. Когда фасоль полностью приготовится и станет мягкой, сливаем с нее воду.
  9. На сковороду наливаем 20 мл растительного масла, выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
  10. Когда лук немного зарумянится, добавляем 45 г томатной пасты. Хорошенько перемешиваем и жарим еще 2 минуты.
  11. Затем выкладываем к луку фасоль, перемешиваем и обжариваем пару минут.
  12. Добавляем 3 г красного и черного молотого перца, а также другие специи по вашему вкусу.
  13. Также отправляем к остальным ингредиентам петрушку и тщательно все перемешиваем.
  14. Тушим все овощи еще 1 минуту, а затем выключаем и можем подавать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.

Фасоль прекрасно сочетается с любым мясом или рыбой. Данный вид блюда можно кушать в пост и подавать для вегетарианцев.

рецепт приготовления красной фасоли на гарнир

Не пропустите видео с подробным описанием этого рецепта.

Более диетический вариант фасоли на гарнир можно приготовить в мультиварке. В следующем рецепте я расскажу, как это сделать правильно.

Как вкусно сварить красную фасоль на гарнир в мультиварке

Время приготовления – 2 часа. Количество порций – 2. Калорийность на 100 г – 91 ккал. Инвентарь: мультиварка, миска, тарелка для подачи.

красная фасоль320 г
вода400 мл
соль4 г

Пошаговое приготовление

  1. Берем 320 г фасоли и замачиваем ее в воде на 10 часов или на ночь.
  2. Когда она разбухнет, сливаем с нее воду и выкладываем в мультиварку.
  3. Наливаем в чашу мультиварки примерно 400 мл свежей воды. Воды должно быть столько, чтобы она была на 1 см выше фасоли.
  4. Закрываем крышку и выставляем программу «Тушение» на 2 часа, но все зависит от сорта фасоли. Если вы предпочитаете очень разваренные бобы, тушите их на 20 минут дольше.
  5. Когда мультиварка закончит работу, солим фасоль и перемешиваем.
  6. Если в чаше осталась вода, ее можно слить.
    Подаем фасоль горячей или холодной к любому мясному или рыбному блюду.

Как варить фасоль красную

Привезенная из Южной Африки в 16 веке фасоль, или «итальянский боб», как ее окрестил Христофор Колумб, сегодня популярна во многих странах мира.

Фасоль ценна своим уникальным составом.

  • Клетчатка — дает чувство насыщения, способствует выведению из организма токсинов и лишней жидкости, стабилизирует уровень сахара в крови.
  • Комплекс витаминов (С, РР, В1, В2, В6) положительно сказывается на иммунитете человека, стабилизирует деятельность нервной системы.
  • Микро- и макроэлементы (кальций, калий, фосфор, магний, железо, марганец) — участники важных биохимических процессов.
  • Аминокислоты (триптофан, лизин, аргинин, гистидин, тирозин) балансируют деятельность эндокринной системы, способствуют оказанию седативного и успокаивающего воздействия.
  • Фасоль не имеет в своем составе холестерина.

Уникальная фасоль переваривается в кишечном отделе не полностью. Тем самым у организма появляется возможность избавиться от всего ненужного.

Систематическое потребление зерен этого растения способно предотвратить преждевременное старение, укрепляюще воздействовать на сердце и сосуды, повысить иммунитет.

Несмотря на высокую калорийность, фасоль часто можно встречается в составе диетических блюд.

Тушеная фасоль в томатном соусе

 

Этап 1. Почистите лук. Нарежьте лук мелкими кубиками . Шампиньоны разрежьте на 6-8 ч. Кинзу мелко порубите или измельчите с помощью специальной насадки ручного блендера.

 

Этап 2. Налейте в чашу мультиварки масло, положите  лук

 

Этап 3. Коснитесь кнопки «МЕНЮ», выберите функцию «ЖАРИТЬ» (время приготовления по умолчанию 15 минут), коснитесь кнопки «ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ» и с помощью  кнопки «-» установите время приготовления 5 минут. Крышку мультиварки закрывать  не нужно. 

 

Нажмите и удерживайте кнопку «СТАРТ/ВЫКЛ» в течение 3 секунд, мультиварка автоматически перейдет в режим приготовления. 

 

Этап 4. Обжаривайте лук, периодически помешивая.

 

Этап 5.По окончании программы прозвучат несколько звуковых сигналов.  Переложите лук из чаши мультиварки в тарелку. Налейте в чашу воду и положите в воду фасоль.

 

Этап 6. Коснитесь кнопки «МЕНЮ», выберите функцию «СВОЙ ВЫБОР» (время приготовления по умолчанию 2 часа), коснитесь кнопки «ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ» и с помощью  кнопки «-» установите время приготовления 30 минут, установите температуру 130 °С  при помощи кнопки «ТЕМПЕРАТУРА» . Закройте крышку мультиварки.

 

Нажмите «СТАРТ». 

 

Этап 7. По окончании программы  слейте воду, добавьте к фасоли в чашу томаты ,  жареный лук и кинзу. Добавьте соль и перец по вкусу.

 

Этап 8. Коснитесь кнопки «МЕНЮ», выберите функцию «СВОЙ ВЫБОР», коснитесь кнопки «ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ» и с помощью  кнопки «-» установите время приготовления 20 минут, установите температуру 90 °С  при помощи кнопки «ТЕМПЕРАТУРА» . Закройте крышку мультиварки.

 

Нажмите «СТАРТ». 

 

Этап 9.По окончании программы прозвучат несколько звуковых сигналов, и прибор перейдет в режим подогрева

 

С помощью прихваток в комплекте осторожно достаньте внутреннюю чашу из мультиварки.

 

Разложите блюдо по тарелкам, украсьте зеленью по вкусу  и подавайте.

 

Гарнир из сливочной стручковой фасоли – рецепт быстрого и простого ужина . Рецепты с фотографиями и отзывами на сайте

Энергетическая ценность на порцию

Белки Жиры Углеводы Калорийность
2,37 г 8,15 г 7,88 г 113 ккал
Стручковая фасоль, обжаренная на сливочном масле, станет отличным вариантом гарнира к рыбным блюдам, мясным закускам, муссам и паштетам, освежающим овощным салатам. Блюдо очень простое, довольно бюджетное и невероятно легкое в приготовлении. Преимущество такого гарнира заключается в быстром приготовлении, минимуме ингредиентов и питательности блюда. Стручковая фасоль раскрывает все вкусовые нотки при пассеровке на сливочном масле. А сушеные овощи и специи отлично подчеркивают вкус полезного и вкусного гарнира.

Список ингредиентов:

Из расчета на 2 порции (550 г)

  • Спаржевая фасоль — 400 г
  • Сушеный чеснок — щепотка
  • Сливочное масло — 30 г
  • Молотый черный перец
  • Лук — 1 шт
  • Оливковое масло — 1 ч.л
  • Соль — по вкусу
  • Сушеные овощи — ½ ч.л

Как приготовить гарнир из спаржевой фасоли: пошаговый рецепт с фото

  • Время приготовления
    28 минут
  • Активное время
    приготовления
    5 минут
  • Уровень сложности
    блюда
    Низкий

Шаг 1

Прежде всего нужно зачистить спаржевую фасоль и хорошенько промыть. Откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь всей лишней жидкости. Обсушить спаржевую фасоль бумажным полотенцем и нарезать крупными ломтиками. Обжарить фасоль на оливковом масле до полуготовности.

Шаг 2

Измельчить мелким кубиком репчатую луковицу. Добавить луковицу к спаржевой фасоли вместе с сушеными овощами. Обжарить компоненты до готовности лука и фасоли.

Шаг 3

Добавить сливочное масло и сушеный чеснок. Готовить фасоль ещё одну минуту.

Шаг 4

Гарнир из спаржевой фасоли готов! Подают спаржевую фасоль горячей, дополнив ароматный гарнир мясными или рыбными закусками. 

Приятного аппетита!

Расскажи друзьям

Гарнир из стручковой фасоли

Стручковая фасоль с помидорами черри на гарнир

Этот овощной гарнир из стручковой фасоли выглядит менее аппетитно, чем есть на самом деле. Все дело в ореховом соусе, который обычное блюдо превращает в самый настоящий взрыв вкусов во рту!

Заправка из жареного арахиса идеально подойдет для любых свежих овощей, салатов, сырых шампиньонов и даже некоторых фруктов!

Обязательно попробуйте приготовить фасоль по этому рецепту.

 

Чтобы узнать какой же на вкус гарнир из зеленой фасоли, нам понадобится:

  • 500 гр. свежей стручковой фасоли
  • 1/2 ч. л. молотого черного перца (можно больше, если любите остренькое)
  • 2 ст. л. рисового уксуса (можно заменить на яблочный)
  • 2 крупных зубчика чеснока
  • 1/4 ч. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. кунжутного масла (в крайнем случае, заменить на оливковое)
  • 300 гр. помидоров черри
  • 2 ст. л. жареного арахиса

Свежие стручки фасоли промыть, обрезать с двух концов, удаляя грубую часть (хвостики).

Выложить фасоль в емкость для пароварки или в дуршлаг и поставить на водяную баню. Готовить на пару 7-10  мин., не давая бобовым развариться. Идеальное состояние — слегка хрустящая фасоль.

Пока бобовые готовятся, разрезать помидоры черри на две половинки.

Нарезать мелко чеснок.

Раздробить арахис в ступке или в кофемолке/блендере. Переложить в миску.

Добавить остальные ингредиенты в миску с арахисом и чесноком.

Тщательно перемешать соус.

Смешать томаты с зеленой фасолью и ореховым соусом и поставить охладиться на 20-25 мин. в холодильник.

Холодная закуска из стручковой фасоли с томатами готова. Приятного аппетита.

Узнайте новый рецепт из стручковой фасоли с кунжутом на гарнир!

 

Сытный рецепт тушеной белой фасоли от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

  • 2 чашки моркови (220 г), нарезанной кубиками
  • 3 стебля стебля сельдерея, нарезанного
  • 8 унций шампиньонов (225 г), нарезанных
  • 3 зубчика чеснока, измельченных веточки свежего тимьяна
  • 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров (410 г)
  • 4 чашки большой северной фасоли (680 г), приготовленной или консервированной
  • 6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия (1,4 л)
  • сыр пармезан, свеженатертый, для подачи
  • хлеб с хрустящей корочкой , для обслуживания
    • Calori 1128
    • FAL 1128
    • FAT 100G
    • CARBS 87G
    • Fibre 9G
    • Fiber 9G
    • Сахар 21G
    • Белок 14G

    Расчетные значения на основе одного размера обслуживания.

    1. Обрежьте конец корня и жесткую темно-зеленую верхушку лука-порея и удалите все толстые внешние слои.Разрежьте лук-порей вдоль пополам, затем нарежьте полукольцами толщиной 6 мм.
    2. Переложите в миску с водой и встряхните пальцами, чтобы удалить грязь или песок. Оставьте лук-порей в воде на пару минут, чтобы крупинки осели на дно миски. Аккуратно выньте очищенный лук-порей из миски, оставив грязную воду.
    3. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте, пока она не станет хрустящей и большая часть жира не вытопится, около 8 минут.
    4. Добавьте лук-порей, морковь, сельдерей, грибы и чеснок. Приправить солью. Варить 5-6 минут, пока овощи не выпустят сок и не начнут размягчаться.
    5. Добавьте листья тимьяна, помидоры, фасоль и овощной бульон. Перемешайте, затем доведите до кипения, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, в течение 20 минут, пока смесь слегка не уварится и не станет горячей. Приправьте солью по вкусу.
    6. Разлейте по тарелкам и посыпьте свеженатертым сыром пармезан. Подавать с хрустящим хлебом.
    7. Наслаждайтесь!

    на 6 порций

    для 6 порций

    • 1 Средний лук-порей
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 5 унца Pancetta (140 г)
    • 2 чашки морковь (220 г), нарезанные нарезанные нарезанные культуры сельдерея
    • 3 стебли, нарезанные
    • 8 унций шампиньоны кремини (225 г), нарезанные ломтиками
    • 3 зубчика чеснока, измельченные
    • кошерная соль по вкусу
    • 4 веточки свежего тимьяна
    • 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров (410 г)
    • 4 чашки большой северной фасоли (6 чашек 80 г) вареные или консервированные
    • 6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия (1.4 л)
    • сыр пармезан, свежепристег, для обслуживания
    • хлеб, хрустящий, для обслуживания
    • калорий 1128
    • FAL 100G
    • CARBS 87G
    • Fibre 9G 9G
    • сахар 21G
    • белок 14G

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Обрежьте конец корня и жесткую темно-зеленую верхушку лука-порея и удалите все толстые внешние слои. Разрежьте лук-порей вдоль пополам, затем нарежьте полукольцами толщиной 6 мм.
    2. Переложите в миску с водой и встряхните пальцами, чтобы удалить грязь или песок. Оставьте лук-порей в воде на пару минут, чтобы крупинки осели на дно миски. Аккуратно выньте очищенный лук-порей из миски, оставив грязную воду.
    3. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте, пока она не станет хрустящей и большая часть жира не вытопится, около 8 минут.
    4. Добавьте лук-порей, морковь, сельдерей, грибы и чеснок.Приправить солью. Варить 5-6 минут, пока овощи не выпустят сок и не начнут размягчаться.
    5. Добавьте листья тимьяна, помидоры, фасоль и овощной бульон. Перемешайте, затем доведите до кипения, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, в течение 20 минут, пока смесь слегка не уварится и не станет горячей. Приправьте солью по вкусу.
    6. Разлейте по тарелкам и посыпьте свеженатертым сыром пармезан. Подавать с хрустящим хлебом.
    7. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Острое рагу из красной фасоли — без упаковки

    Просто взгляд на кастрюли и сковородки вдохновляет вас на приготовление пищи?

    Это происходит со мной постоянно.

    Недавно ходили с парой подруг на винодельни, наше внимание привлекла вывеска на дороге: мастерская керамиста. Мы вошли. На полках стояли глазурованные глиняные горшки, кастрюли, кружки, тарелки. Как может отреагировать на это серьезный повар? Ну, я вам скажу: соблазнил.

    У меня слабость к глиняной посуде. Но я удержалась от покупки в магазине и принесла домой только один горшок. Я искал что-нибудь, чтобы приготовить фасоль. Эта кастрюля действительно заставила меня увидеть вкусную тушеную фасоль, пикантную с помидорами и травами и запеченную до совершенства.

    Есть ли у этого явления название? Павловский синдром горшечного зрения? Это как смотреть на нарезанный лимон и сразу думать о… ну, в моем случае о джине с тоником, хотя другие могут сказать о лимонаде.

    Я открыл свой новый горшок с фасолью. Они мясистые (но веганские) и крепкие, а также достаточно мучные, чтобы впитать ароматы оливкового масла и ароматизаторов. И так хорошо сочетается с кукурузным хлебом или рисом. Может у меня и есть ПП-ФВС, но мне нравится.

    Я пеку бобы, но вы можете приготовить их на плите, если хотите.

    Рецепт пряного красного рагу

    Распечатать

    Подготовка 15 минут

    Время приготовления 3 часа

    Выход5 человек

    • 1/2 LIOON
    • 1 Bay Leaf
    • 1 чеснок-зубчатая масло
    • доллар оливкового масла
    • 3 ст. помидоры
    • 1/2 ч. л. сушеного тимьяна
    • 1/2 ч. л. молотой куркумы
    • 1 ч. л. молотого тмина
    • 1/4–1/2 ч. л. молотого черного перца
    • 1 ст. л. по вкусу
    • Планируйте сначала замочить фасоль в 4 стаканах воды на ночь.

    • В большинстве инструкций говорится, что их нужно слить и промыть. Я держу их накрытыми кухонным полотенцем и готовлю их с водой для замачивания и не испытываю расстройства пищеварения. Но что бы вы ни решили сделать, замочите их.

    • Поместите бобы в большую кастрюлю с водой (6 стаканов). Добавьте лавровый лист, 1/2 луковицы, чеснок и оливковое масло. Накройте крышкой и запекайте при температуре 300° F (150° C). Если вы готовите на плите, доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума.Подложите под кастрюлю теплопоглощающую прокладку и накройте крышкой. В любом случае варите, пока фасоль не станет мягкой — от 1 1/2 до 2 часов.

    • В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить нарезанный лук и слегка обжарить до прозрачности. Добавьте чеснок и помидоры. Готовьте на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими. Добавьте все специи и готовьте, помешивая, несколько минут, чтобы ароматы смешались.

    • Достаньте из кастрюли ложку бобов с небольшим количеством их жидкости и добавьте на сковороду.Разомните фасоль с овощами и готовьте вместе 3–4 минуты, несколько раз помешивая. Добавьте еще жидкости для варки, если масса станет сухой.

    • Верните ароматизированные бобы в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу. Накройте крышкой и запекайте (или готовьте) еще час.

    • Время от времени проверяйте, не высыхают ли зерна, и при необходимости добавляйте немного воды. Если хорошо накрыть и не допускать высыхания, фасоль будет готовиться гораздо дольше. Лично мне нравится готовить их через 3 или 4 часа после того, как они приправлены и готовы; они просто кажутся все лучше и лучше.

    • Подавать горячими.

    Примечания:

    Способ проверить, нежная ли фасоль: выньте часть фасоли вместе с жидкостью из кастрюли. Подуй на них. Если кожица легко отделяется от фасоли, значит, она прожарилась.

    Вы можете отказаться от замачивания и предварительной варки на ночь, а также от использованных консервированных бобов, но они будут не такими вкусными.

    Вкуснейшее рагу Эллы с тремя бобами | Рецепты ужина

  • Мы получаем комиссию за продукты, приобретенные по некоторым ссылкам в этой статье.

  • Восхитительное тушеное мясо из трех бобов от Эллы сытно, быстро готовится и совсем не содержит мяса.

    Это восхитительное тушеное мясо с тремя бобами Элла приготовлено из богатых белком бобов и является полностью веганским, поэтому идеально подходит для большинства диетических потребностей. Он использует в основном ингредиенты из шкафа, специи и несколько свежих овощей, чтобы приготовить блюдо, которое не только низкокалорийно и полезно для здоровья сердца, но также очень сытно и насыщенно.Элла говорит: «Как только наступает осень и становится прохладнее, я начинаю делать это постоянно. Это согревающее, сытное блюдо, которое приятно подавать на горячей подушке из коричневого риса или киноа с большой ложкой сальсы из манго сверху. Я люблю смесь черного, сливочного масла и бобов каннеллини; они создают такое фантастическое сочетание текстур, которое каждый раз меня удовлетворяет. Его очень легко заморозить, поэтому вы можете приготовить большее количество и оставить остаток, чтобы наслаждаться здоровым готовым блюдом, когда вы заняты. Раньше я никогда не ел много лука, так как он мне не нравился, но я постепенно возвращал его в свой рацион… вот почему теперь вы тоже видите его больше.Если вы не любитель лука, не стесняйтесь опускать его».

    Ингредиенты

    • Большой кусок оливкового масла
    • 2 палочки сельдерея, мелко нарезанные
    • 1 средняя луковица, мелко нарезанная (по желанию)
    • соль и перец
    • 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
    • 2 красных чили, очищенных от семян и мелко нарезанных
    • 400 г банка нарезанных помидоров
    • 4 столовые ложки томатного пюре
    • 2 красных перца, мелко нарезанных
    • по 400 г масляной фасоли, черной фасоли и фасоли каннеллини, слить воду и промыть
    • большая горсть свежего кориандра

    Видео недели

    Метод

    • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте сельдерей и лук (если используете) с большим количеством соли и перца, затем перемешайте. Готовьте, пока сельдерей не станет прозрачным, затем добавьте чеснок и перец чили и готовьте минуту, помешивая, чтобы ничего не слиплось.

    • Добавьте консервированные помидоры, томатное пюре, красный перец и 350 мл воды и дайте покипеть в течение примерно 30 минут, время от времени помешивая, чтобы растворить помидоры, пока соус не начнет выпариваться, а перец не станет мягким. Готовы к употреблению, добавьте фасоль.Им понадобится около 10 минут. Когда они это сделают, выключите огонь и дайте немного остыть.

    • Подавайте в тарелках, добавив в каждую порцию немного манго-сальсы, посыпав сверху кориандром.

    Советы по приготовлению вкусного тушеного мяса Эллы с тремя бобами:

    Если в вашем шкафу нет одного вида фасоли, замените его другим, например, фасолью, которая так же полезна и богата белком.

    Нажмите, чтобы оценить

    (1638 оценок)

    Отправка вашей оценки

    Сытное тосканское рагу из фасоли — Рецепты кухонного договора

    О боже.Тяжелая потеря для болельщиков «Хокс» вчера, а? Я не смог поймать большую часть игры, потому что мой малыш с чувствительными ушами не любил все крики, и нам пришлось покинуть основную зону просмотра. Но нам удалось посмотреть шоу в перерыве между таймами. И все, что я могу сказать об этом, это танцующие акулы. Танцующие акулы, чувак. Верно?

    Ну, в воскресенье, возможно, здесь было немного грустно (кроме этих акул и поющих пальм), но в понедельник все в порядке. Потому что у нас готовится сытное тосканское тушеное мясо с фасолью! Идеальный зимний ужин в понедельник после Суперкубка, если я когда-либо видел его.

    Это питательное рагу состоит из быстрого сочетания фасоли, чеснока, розмарина и капусты. Он готовится чуть более чем за полчаса (в основном без посредников), он веганский и не содержит глютена, но даже мой заядлый плотоядный (и не любящий капусту) парень является его поклонником. Мы любим его с поджаренным хрустящим хлебом, но он также будет превосходно подавать с полентой или лебедой.

    Сытное тосканское рагу из фасоли

    С тремя видами фасоли и щедрой порцией розмарина и чеснока это очень сытное рагу.И это тоже веган!

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 стакан нарезанного кубиками желтого лука (около 1/2 средней луковицы)
    • 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови (около 2 средних морковей)
    • 1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея (около 1 стебля)
    • 4 средних зубчика чеснока (измельченных)
    • 1 ч. л. сушеного тимьяна
    • 1/4 ч. или белая фасоль, без жидкости (около 1 1/2 чашки)
    • 1 (15 унций) банка фасоли, без жидкости (около 1 1/2 чашки)
    • 1 (15 унций) банка масляной фасоли (также известной как лимская фасоль), высушенная (около 1 1/2 чашки)
    • 2 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
    • 2 5-дюймовые веточки розмарина
    • 1 лавровый лист
    • 1 небольшой пучок капусты лацинато (также известной как капуста динозавров или тосканская капуста, нарезанная на кусочки толщиной 1 дюйм) (около 4 чашек))
    • Дополнительная соль и перец по вкусу
    • Дополнительные оливки o иль для подачи (по желанию)
    • Добавьте оливковое масло в большую сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь.Когда нагреется, добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовить, периодически помешивая, до мягкости, 5-6 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще одну минуту. Добавьте тимьян, соль и черный перец. Добавьте фасоль, бульон, розмарин и лавровый лист. Перемешайте. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Как только оно закипит, уменьшите огонь до минимума, чтобы поддерживать кипение, пока рагу не загустеет, 20-25 минут.

    • Добавьте капусту и готовьте, пока она не увянет, 3–4 минуты.

    • Удалите веточки розмарина и лавровый лист. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.

    • Подавать как есть или с полентой, коричневым рисом или лебедой. При желании сбрызните отдельные порции небольшим количеством оливкового масла.

    Записка с рецептом в кладовой : не берите капусту, если у вас ее нет под рукой.
    Мясной вариант:
    Если мясоеды действительно хотели бы усилить его, то немного приготовленной, нарезанной курицы, добавленной в конце процесса, или к отдельным плотоядным порциям, было бы неплохо.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь.

    Неожиданный рецепт тушеной фасоли, о котором мы не можем перестать говорить

    Редко я заказываю веганское основное блюдо, не собираясь этого делать. Вероятно, еще реже я ел веганское блюдо и был почти уверен, что в нем есть мясо. И я могу насчитать в общей сложности, ну, один раз, когда мне так понравилось блюдо, что я позвонила шеф-повару за рецептом (и, может быть, даже назвала его «фасолью в свином бульоне») и должна была быть проинформирована ( любезно), что на самом деле он был веганским.Вот что случилось с этой тушенкой.

    Начало было не многообещающим. В январе прошлого года я был на благотворительном ужине шеф-повара Дэнни Ньюберга ACLU в Аламеде в Бруклине. Как один из первых столов, которые получили наш заказ в ту ночь, мой друг и я были немедленно завалены едой. Упомянутое блюдо, задумчивая кучка бобов и зерен, увенчанная разбросанными чили и травами, простояло в углу не менее 20 минут, пока мы уничтожали все остальное, от бутербродов с жареной рыбой до крудо.Наконец, мы обратились к рагу. Прямо под этими перцами чили (как оказалось, маринованными) и травами были обжаренные в оливковом масле кусочки все еще хрустящего хлеба и бобы в ярком уксусном бульоне, а также жареные чесночные чипсы, хрустящие грибы, идеально приготовленная смесь зерен и (казалось) миллион других вкусов и текстур. Каждый укус имел глубокий и пикантный вкус, который, как я полагал, мог исходить только от продуктов животного происхождения. Это был тот самый вкусный вкус, который так же удивителен, как и вкусен. Удивительно, потому что очень скромное название — тушеная фасоль и зерно — ничего не говорит о том, насколько это вкусно.Это настолько разбило мои ожидания, что на молекулярном уровне мне нужно было , чтобы знать, что я съел.

    Краткое изложение моего разговора с Дэнни несколько недель спустя: Да, это было веганское блюдо. Но была еще одна вещь. «Блюдо» на самом деле состояло из нескольких отдельно (и просто) приготовленных компонентов, которые собрались вместе только в последнюю минуту. Большинство поваров (и рецептов) предлагают вам начать с ароматических ингредиентов, таких как лук и чеснок, приготовленные в масле, и наращивать их с последующим добавлением ингредиентов.Подход Дэнни к созданию аромата в этом блюде противоположный: он объединяет некоторые основные элементы с невероятно вкусными добавками.

    «Сначала я приготовил рагу, добавив в него мясо, но, попробовав первую партию, понял, что не хочу отвлекать внимание от бобов и злаков, — объясняет он. «Что полезно, так это добавлять вкусовые акценты: специи, кислоты, травы для яркости, панировочные сухари для текстуры, грибы для приземленности и умами. Все должно иметь определенную цель, или вы просто разбавляете это.

    Он варит бобы и злаки, купленные на местном фермерском рынке, в воде с минимальным количеством приправ, а затем смешивает их на заказ с небольшим арсеналом вкусовых бомб: маринованные чили, чесночные чипсы и масло, в котором они жарились, гренки, приготовленные из лучшая цельнозерновая закваска, которую он может достать, и щедрая порция качественного уксуса в сочетании с долькой лимона.

    Если все это звучит немного высокомерно, не волнуйтесь: это рагу — одно из самых щадящих блюд, которые я когда-либо готовил, потому что оно не зависит ни от одного элемента.Вы можете добавить жареную или тушеную морковь (как раньше делал Дэнни), отказаться от чесночного масла и чипсов или использовать коричневый рис вместо других зерен (не добавляйте гренки, чтобы сделать его безглютеновым). Единственное препятствие Дэнни: никаких консервированных бобов, так как большая часть бульона (и аромата) в этом блюде исходит из домашней жидкости для приготовления бобов.

    Меня часто спрашивают, что приготовить для друга-вегана. Конечно, иди и приготовь это. Но еще лучше, попробуйте подать его любителям мяса в вашей жизни.Скажи им, что там есть свинина, и никто не спросит дважды.

    Значит, ты собираешься приготовить рагу?

    Рагу из фасоли и злаков с чесноком и чили

    Нечасто мы уничтожаем целую миску чего-то, не подозревая, что оно веганское.

    Посмотреть рецепт

    Рагу из тосканской фасоли с чесноком и орегано

    📝 То, что вам нужно

    Ингредиенты

    Оливковое масло Каждое итальянское рагу начинается с большого кусочка оливкового масла. Убедитесь, что вы используете оливковое масло для приготовления пищи, а не масло экстра-класса, которое горит при более низкой температуре.И, откровенно говоря, это пустая трата высококачественных перченых продуктов экстра-класса, чтобы готовить с ним — оставьте его для того, чтобы окунать в него хлеб и сбрызгивать готовое рагу.

    Красный лук, лук-порей, морковь, сельдерей Ароматную смесь лука, сельдерея и моркови, известную как «соффрито», часто называют «Святой Троицей» итальянской кухни — традиционной основы для многих супов, тушеных блюд и соусов. Сюда же я добавила лук-порей и чеснок, для большей пикантности. Еще один приятный штрих — добавить мелко нарезанные стебли петрушки, а в самом конце нарезать листья в рагу.

    Любая итальянская бабушка сказала бы вам, что соффрито нужно готовить бережно – низко и медленно. Вы стремитесь смягчить овощи и высвободить их аромат, а не обжарить их или сделать их хрустящими или подрумяненными.

    Чеснок  Как обычно в моих рецептах, вам решать, будете ли вы очищать и раздавливать свежие зубчики чеснока или использовать банку/тюбик с готовым нарезанным чесноком. Только не скупитесь — чесночный аромат — один из главных героев этого простого тосканского тушеного мяса с фасолью.

    Фасоль борлотти и фасоль каннеллини Я использую здесь консервированную фасоль, так как у меня никогда не получается замачивать и готовить ее самостоятельно. Но если вы — фантастика! Похлопайте себя по спине и соответствующим образом отрегулируйте время приготовления.

    Если вы не можете найти фасоль для борлотти и/или каннеллини, подойдет любая другая фасоль, масляная фасоль, почки, черноглазка или черная фасоль. Или вы можете использовать одну банку чечевицы и одну банку фасоли, если хотите.

    Коричневый сахар При приготовлении блюд с помидорами я всегда добавляю что-нибудь сладкое, чтобы нейтрализовать кислоту и смягчить вкус.Если вы не хотите использовать коричневый сахар, используйте любой предпочитаемый подсластитель — кленовый сироп, финиковый сироп или агава тоже подойдут.

    Бальзамический уксус совершенно необязателен, но придает этому тушеному мясу прекрасный насыщенный пикантный вкус.

    Рагу из фасоли по-деревенски | Chic Eats

    Мы с Робом планировали несколько поездок с Airstream, и некоторые из них немного более отдаленные, с небольшим доступом к ресторанам и магазинам. Можно сказать, что мы начинаем «лагериться» больше, чем раньше. Кемпинг относителен. Супы и тушеное мясо — отличная еда для тренера, но мой репертуар скуден, поэтому я был на охоте.

    Когда несколько месяцев назад я взял кулинарную книгу Джереми Фокса «Об овощах », тушеная фасоль по-деревенски сразу же попала на доску планирования рецептов. Фокс — шеф-повар из Санта-Моники, а также твердый сторонник производителей из Южной Калифорнии. Мало того, что его тушеная фасоль удобна для путешествий, но практически каждый ингредиент поступает либо с фермерского рынка, либо из местного бизнеса.Это блюдо с интенсивным вкусом имеет острые ноты розмарина, дополняющие текстуры шелковистой капусты и бобов со сливками, а также может быть всем — безмолочным, веганским и вегетарианским. Я ни одна из этих вещей, но ценю вкусное блюдо, которое есть.

    Актуальное откровение: гемицеллюлоза

    Это одно из тех научных слов о еде, которое не только весело произносить, но и становится откровением, как только вы обнаружите его применимость в кулинарии.

    Когда я впервые приготовил тушеную фасоль по-деревенски, я боялся, что овощи переварятся в течение последних 15 минут.Это колебание привело к тому, что морковь и сельдерей оказались слишком острыми для конечного продукта. Теперь я готовлю овощи до желаемой текстуры, и они сохраняют эту консистенцию, даже когда я заканчиваю блюдо.

    Пока я печатал приведенный выше совет, мой мозг блуждал (как это обычно бывает), и я вспомнил свою свекровь, объясняющую, что она не кладет томатный соус на свой пармезан из баклажанов, пока он не пропечется частично, иначе овощи не размягчатся. Некоторые точки начали соединяться, поэтому я отложил клавиатуру и открыл Соль, Жир, Кислота, Тепло. Конечно же, на эту тему есть целая страница.

    «Кислота сохраняет овощи и бобовые более жесткими и дольше. Все, что содержит целлюлозу или пектин, включая бобовые, фрукты и овощи, будет готовиться гораздо медленнее в присутствии кислоты. В то время как десяти-пятнадцати минут кипячения в воде достаточно, чтобы размягчить морковь в детское питание, она все еще будет несколько твердой после часа тушения в красном вине». .С точки зрения их влияния на кулинарию, большая часть научных статей, похоже, была сосредоточена на пектине и гемицеллюлозе. В частности, когда pH от нейтрального до щелочного (например, кипящая вода), гемицеллюлоза легко разрушается. Обратное верно, когда pH жидкости кислый, как в случае с томатным соусом. Это приводит к овощу, который в основном заморожен во времени. Вроде. Если вы часами варите морковь в красном вине, она в конечном итоге станет очень мягкой. Кроме того, по-видимому, жесткая вода имеет тот же эффект, что и кислая жидкость.

    Оказывается, мои первые две попытки приготовить рагу были сорваны гемицеллюлозой. Этот самородок науки о еде дает информацию о шагах столь многих рецептов, которые я готовил на протяжении многих лет, и все же я никогда не видел связи. Удивительно, как немного знаний может мгновенно сделать вас лучшим поваром.

    Морковь на ферме Розы Ветров — Фермерский рынок Санта-Моники

    Мистер Бин

    Замачивать или не замачивать .Я решил не усложнять и придерживаться этого подхода для этого поста. При этом я не всегда замачиваю бобы и приготовил все блюдо в тот же день. Если вы хотите пойти по этому пути, вам придется попробовать, попробовать и настроить количество воды при приготовлении рагу с незамоченными бобами, так как они поглощают немного больше воды в процессе приготовления.

    Если вы хотите узнать больше о замачивании фасоли, эта полезная статья рассеет миф о необходимости принятия ванны на ночь.Короче говоря, замачивание сокращает время приготовления (примерно вдвое?), но текстура не получается такой равномерной.

    Великие споры о соли

    Некоторые утверждают, что соление воды для варки делает кожуру бобов более жесткой, в то время как другие настаивают на том, что соление необходимо для ароматизации бобовых и предотвращения их разрыва. Что я знаю наверняка, так это то, что вы не сможете должным образом приправить фасоль снаружи, как только она будет приготовлена. Я решил разделить разницу и подсолить воду в середине процесса приготовления.Мои бобы оказались сливочными и ароматными, так что, похоже, это сработало. Я подозреваю, что вы могли бы добавить соль в начале (рецепт Mozza’s Ceci делает), но я не пробовал это ни с чем, кроме нута.

    Капитан Очевидность

    Не варите разные виды бобов вместе. Я инстинктивно знал, что этого делать нельзя, но подумал: «Почему бы не поэкспериментировать!» и все равно сделал это. После 4 с лишним часов приготовления (для незамоченных бобовых) мне пришлось разложить бобы на противне и кропотливо разделить их на совершенно нежные и еще не готовые сваи.Добавьте к этому забаву тот факт, что я использовал сушеную клюкву и языки огня, которые при приготовлении практически близнецы. Урок подтвержден.

    Текстура

    Я предпочитаю, чтобы овощи в этом рагу не хрустели и не кусались. Они должны гармонично сочетаться друг с другом, но не быть кашеобразными. Я, наконец, сделал все правильно в своей последней попытке и был счастлив задокументировать размер нарезки каждого овоща. Вам не нужно быть таким дотошным, но я включил соответствующие примечания ниже в разделе «Инструкции» на тот случай, если вам нужна точка отсчета.И, как упоминалось выше в разделе «Гемицеллюлоза», обязательно приготовьте овощи до желаемой текстуры, прежде чем добавлять томатную пасту.

    Оригинальный и адаптированный

    Размеры ингредиентов

    В поваренной книге предлагается использовать 60 граммов свежих иголок розмарина, и я подозреваю, что цифра «0» попала туда случайно. 6 граммов иголок розмарина вполне достаточно. На самом деле я сократил это количество до 5 3/4 грамма, так как розмарин Windrose особенно ароматен и может быть вкусовой дивой.При желании всегда можно отрегулировать до 6 грамм.

    Фасоль

    Рецепт требует фасоли с желтыми глазами Ранчо Гордо, но я выбрал сушеную клюквенную фасоль из «Два гороха в стручке» на фермерском рынке Санта-Моники. На усмотрение шеф-повара.

    Гренки

    Я решил использовать масло из чесночного конфи, которое было у меня в морозилке. Чесночное конфи должно быть в вашем морозильнике. При необходимости просто замените обычным оливковым маслом первого отжима, как указано в оригинальном рецепте.Кроме того, я немного подсушиваю свежий хлеб в духовке при температуре 275 градусов, а не оставляю его на ночь. С точки зрения пищевой науки этот шаг более важен для таких блюд, как начинка на День Благодарения, и на самом деле не нужен для гренок, если вы не хотите возиться. Просто убедитесь, что хлеб немного черствый или подсохший.

    Черная капуста с ферм Финли — Фермерский рынок Санта-Моники

    Фермеры | Ремесленники

    Я стараюсь покупать еду у калифорнийских ремесленников, уделяя особое внимание фермерскому рынку Санта-Моники.Ниже приведен список людей, принимавших участие в создании этого блюда.

    Инструменты

    Ингредиенты (обслуживают 6-8)

    Beans

    • 1 фунт (455 грамм) Высушенные фасоли, пропитанные на ночь и жидкость выброшены
    • 2 Sprigs Rosemary
    • 1 лук-порей (только белые и светло-зеленые), разрезанные вдоль пополам
    • 2 стебля сельдерея, разрезанных пополам
    • 1 морковь, очищенная и нарезанная вдоль
    • 1 головка чеснока
    • 13 стеблей петрушки
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

      8 9 чайные ложки соли в виде хлопьев

    • Свежемолотый перец

    Рагу

    • 1 пучок капусты (5 унций после приготовления), нарезанный на кусочки примерно по 2 дюйма Примечание: Я использовала черную капусту.
    • 8 унций (225 граммов) моркови, нарезать 1/2 дюйма
    • 8 унций (225 граммов) сельдерея, нарезанного на кусочки от 1/8 до 1/4 дюйма
    • 8 унций (225 граммов) лука-порея, разрезать вдоль а затем в виде полумесяцев шириной от 1/8 до 1/4 дюйма
    • 5 3/4 граммов свежих иголок розмарина Примечание: См. раздел «Исходный и адаптированный» выше.
    • 3/4 CUP Extra Virgin Оливковое масло
    • 1/2 Кубок фаршированного чеснока
    • 1 чайная ложка чили хлопья
    • 1 чашка (255 грамм) томатная паста

    Cronons

    • 2 столовые ложки чеснока Confit Oil Примечание: Garlic Confit прекрасно замораживается и является секретным ингредиентом, без которого вы никогда не захотите обойтись.При необходимости замените обычным оливковым маслом первого отжима.
    • 2 столовые ложки оливкового масла в Extra Virgin
    • 4 толстые ломтики дневного деревенский хлеб, такие как заслушивание, корка сняты
    • соли в стиле хлопья хлопья

    Инструкции

    Beans

    • Добавьте 12 чашек фильтрованной воды в жаровню или аналогичную большую кастрюлю для тушения.
    • Очистите стебли розмарина и сломайте их пополам. Поместите иголки (у вас будет около 7 граммов) в небольшой контейнер, накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на потом.
    • Разрежьте головку чеснока пополам по ширине (при этом каждый зубчик разрежется пополам).
    • Оберните веточки петрушки и две половинки чеснока в один слой тонкой марли, затем закрепите бечевкой.
    • Свяжите стебли розмарина, морковь, лук-порей и сельдерей шпагатом.
    • Бросьте оба свертка в воду.
    • Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима в воду, доведите до кипения, затем добавьте замоченную фасоль.
    • Ненадолго возобновите кипячение, затем уменьшите огонь, чтобы вода кипела очень слабо.
    • Установите два таймера: один на 20 минут, чтобы добавить соль, и один на 45 минут, чтобы попробовать бобы и проверить, как идет процесс.
    • Варить на медленном огне без крышки и снимать пену, которая поднимается наверх.
    • Через 20 минут добавьте 2 чайные ложки поваренной соли.
    • Через 45 минут проверьте готовность фасоли. Продолжайте готовить по мере необходимости.
    • Когда фасоль будет готова, выбросьте пучок лука-порея.
    • Прижмите пучок петрушки к стенке кастрюли, чтобы удалить всю жидкость, а затем выбросьте.
    • Добавьте 20 стручков свежемолотого перца и еще 1-2 чайные ложки соли по вкусу. Бульон должен быть вкусным, так как это основа для вашего рагу.
    • СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ: При желании вы можете остудить и поставить в холодильник фасоль в кастрюле вместе с жидкостью до следующего дня. Просто накройте полиэтиленовой пленкой.

    Рагу

    • Переложите фасоль и бульон в миску, накройте пленкой, затем протрите жаровню дочиста.
    • В чистой жаровне нагрейте 1/2 стакана оливкового масла первого отжима на среднем огне.
    • Добавьте морковь и щепотку крупной соли, затем обжаривайте в течение 5-7 минут, чтобы дать им возможность разогреться.
    • Добавьте еще 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, затем лук-порей, сельдерей и зелень, еще одну маленькую щепотку соли в виде хлопьев и несколько стручков перца.
    • Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими (около 12–15 минут). Примечание: Через 10 минут капуста по краям будет выглядеть довольно увядшей. Если сковорода кажется сухой, добавьте еще немного оливкового масла.И, как упоминалось в разделе «Гемицеллюлоза», овощи не сильно готовятся на последних этапах, поэтому вам нужно довести их до нужной текстуры, прежде чем продолжить. Слишком резкие овощи, особенно морковь, могут отвлекать от всего, что происходит в этом рецепте.
    • Добавьте чеснок, розмарин и хлопья перца, затем перемешайте в течение 30 секунд до появления аромата.
    • Отодвиньте овощи в сторону (оставив свободное пространство в середине кастрюли), а затем добавьте томатную пасту.
    • Разомните и помешивайте томатную пасту в течение 2 минут, чтобы она могла поджариться.
    • Добавьте бульон из фасоли в центр, сбрызните его томатной пастой, затем добавьте фасоль и осторожно все перемешайте.
    • Доведите кастрюлю до кипения на очень медленном огне в течение 10 минут, чтобы ароматы смешались.
    • Отрегулируйте количество соли и перца по мере необходимости.
    • Охладить и поставить в холодильник или перейти к следующему шагу. Примечание: Рагу, как правило, выигрывают от холодного ворса, так как это позволяет вкусам соединиться.

    Сухарики

    • Застелите тарелку двумя слоями бумажных полотенец и отложите в сторону.
    • Разорвите хлеб на кусочки.
    • Добавьте 2 столовые ложки чесночного масла конфи и 1 столовую ложку обычного оливкового масла первого отжима в среднюю сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне.
    • Когда масло закипит, добавьте кусочки хлеба, но не давите их друг на друга.
    • Готовьте 7-10 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Добавьте оставшееся оливковое масло, если сковорода начинает выглядеть сухой.
    • Переложите гренки на застеленную тарелкой и посыпьте солью в виде хлопьев и свежемолотым перцем.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.