АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как приготовить круассаны из готового слоеного теста — Тестирование

С чем можно сделать круассаны из слоеного теста

Круассаны – это лакомство, которое знакомо всем. Его любят и взрослые, и дети, оно может быть с любой начинкой, начиная от повидла и заканчивая шоколадом. Готовится такой десерт из слоеного теста, и, как известно, приготовление самого теста может оказаться весьма трудоемким делом, поэтому круассаны можно делать из готового продукта, купленного в супермаркете.

Слоеное тесто из магазина является прекрасной альтернативой домашнему тесту, если соблюдать все правила хранения, то оно даже сохранит свои изумительные вкусовые свойства.

Ингредиенты Количество
Тесто слоеное (дрожжевое) — 1 кг
Повидло любое (густое) — 300 г
Яичный желток — 1 шт.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 466 Ккал

Приготовить вкусные и ароматные круассаны к завтраку можно с использованием обычного повидла.

    стол, где будут готовиться круассаны перед запеканием, необходимо присыпать мукой, на которой нужно будет раскатать дрожжевое тесто до приемлемой толщины; пласт необходимо нарезать на треугольные кусочки; в каждый треугольничек положить по небольшому кусочку повидла, затем треугольник необходимо скатать трубочкой; противень для выпекания требуется выстелить специальной пергаментной бумагой, которую также нужно будет слегка сбрызнуть водой; на бумагу выложить будущие круассаны на небольшом расстоянии друг от друга, затем смазать каждый из них взбитым желтком; в разогретый до 220° духовой шкаф необходимо вставить противень и печь круассаны 10 минут, после чего можно будет заглянуть внутрь и оценить степень их готовности.

По необходимости можно оставить выпечку в духовке еще на некоторое время, не забывая иногда приглядывать за ней, после чего вкусное лакомство считается готовым.

Круассаны со сгущенкой из бездрожжевого теста

Круассан – это десерт, который может быть с любой начинкой, и очень многим по нраву именно вариант со сгущенкой. Чтобы испечь круассаны из бездрожжевого слоеного теста со сгущенной начинкой, необходимо следующее:

ПродуктыИх количество
Готовое бездрожжевое тесто 1 кг
Сгущенное молоко (вареное) 200 мл
Желток яичный 1 шт
Сахарная пудра 1 ст. л. максимум

Время приготовления круассанов – 35 минут. Калорийность данного лакомства составит около 517,5 ккал на 100 гр.

Рецепт круассанов из готового слоеного бездрожжевого теста со сгущенкой пошагово:

    готовое тесто необходимо раскатать до состояния тонкого пласта, который нужно будет поделить на несколько больших треугольных кусков; в центр каждого полученного кусочка необходимо выложить небольшое количество вареного сгущенного молока, после чего треугольники надо будет скатать в трубочки; яичный желток необходимо взбить, после чего обмазать им круассаны, а сверху их можно присыпать сахарной пудрой для красоты и вкуса; духовка должна быть разогрета до 180°, куда необходимо поставить противень с будущими круассанами. Спустя 25 минут лакомство будет готово.

Выпекается десерт из бездрожжевого теста быстрее, чем из обычного, поэтому время приготовления будет более коротким.

Как приготовить вкусную вареную колбасу в домашних условиях читайте в нашей статье.

Приготовление домашнего твердого сыра немного хлопотно, но, поверьте оно того стоит. Рецепты здесь.

Салат с брокколи и помидорами — мы собрали несколько интересных рецептов этого полезного и низкокалорийного блюда.

Круассаны с шоколадом

Быстрее всего готовятся круассаны с шоколадом, так как для такого рецепта потребуется совсем немного:

Ингредиенты для круассановКоличество
Тесто слоеное (дрожжевое) 1 кг
Плитка шоколада 1 шт
Желток яичный 1 шт

Готовится такое лакомство быстро – всего за 30 минут. Калорийность подобного блюда – примерно 362 ккал на 100 гр.

Как приготовить круассаны из готового слоеного теста с шоколадом:

    готовое тесто необходимо разморозить и раскатать до небольшой толщины, после чего его можно поделить на длинные треугольники; в основание каждого полученного треугольника нужно положить по одной дольке шоколада, затем скрутить кусочки теста в трубочки так, чтобы шоколад был хорошо скрыт в них; сформированные круассаны нужно положить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, после чего оставить их на 20 минут. За это время они как следует «подойдут»; по истечении времени можно смазать каждый круассан взбитым яичным желтком, а затем поместить в духовой шкаф, который должен быть разогрет до 180°; выпекаются круассаны около 15-ти минут, они должны подрумяниться, после чего их можно будет подавать к столу.

Полезные советы по приготовлению круассанов

Чтобы круассаны получились действительно удачными, нужно соблюдать несколько простых правил:

Как приготовить вкусную вареную колбасу в домашних условиях читайте в нашей статье.

    стол, где будут готовиться круассаны перед запеканием, необходимо присыпать мукой, на которой нужно будет раскатать дрожжевое тесто до приемлемой толщины; пласт необходимо нарезать на треугольные кусочки; в каждый треугольничек положить по небольшому кусочку повидла, затем треугольник необходимо скатать трубочкой; противень для выпекания требуется выстелить специальной пергаментной бумагой, которую также нужно будет слегка сбрызнуть водой; на бумагу выложить будущие круассаны на небольшом расстоянии друг от друга, затем смазать каждый из них взбитым желтком; в разогретый до 220° духовой шкаф необходимо вставить противень и печь круассаны 10 минут, после чего можно будет заглянуть внутрь и оценить степень их готовности.

Спустя 25 минут лакомство будет готово.

Notefood. ru

14.05.2019 16:57:41

2019-05-14 16:57:41

Источники:

Https://notefood. ru/retsepty-blyud/vy-pechka/kruassany-iz-gotovogo-sloenogo-testa. html

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео. » /> » /> .keyword { color: red; }

С чем можно сделать круассаны из слоеного теста

Из простых продуктов, бюджетные, нежные, рассыпчатые! Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста выручат вас, когда семье хочется чего-нибудь вкусного, а времени и желания долго возиться на кухне у вас нет. Раскатала тесто, выложила начинку — и в духовку! Минимум усилий и максимум удовольствия!

Состав / ингредиенты

Чайная ложка 5 мл
Десертная ложка 10 мл
Столовая ложка 20 мл
Стакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать круассаны из готового слоеного теста? Подготовьте продукты. Тесто заранее выньте из морозилки и разморозьте. Лучше всего это сделать в холодильном отделении, там оно будет оттаивать медленно и без ущерба качеству. Джем лучше возьмите густой, жидкий может вытечь при выпечке.

Шаг 2:

Рабочую поверхность стола присыпьте мукой, положите на него тесто. Начните раскатывать его аккуратно в разных направлениях. Вы сразу поймете, в какую сторону оно раскатывается лучше. Туда и начните раскатывать, так вы меньше навредите структуре слоев. Вообще слоеное тесто советуют не трогать скалкой, но в этом рецепте важна именно тонкая раскатка. Тесто раскатайте до толщины в несколько миллиметров.

Шаг 3:

Полученный прямоугольник разделите сначала на три равных части, а затем каждую из них разрежьте по диагонали. Из одного пласта теста получится 6 треугольников. В основании каждого треугольника сделайте небольшой надрез, чтобы сформировать круассаны в виде рогаликов.

Шаг 4:

Положите в основание заготовки ложечку джема.

Шаг 5:

Сделайте один заворот теста, при этом концы немного отогните к себе. Вот здесь разрез и пригодится. Слегка защипните тесто, ограничивая начинку.

Шаг 6:

Продолжайте заворачивать тесто дальше, все время слегка отгибая концы, чтобы в итоге получился изогнутый рогалик.

Шаг 7:

Противень застелите бумагой для выпечки или специальным тефлоновым ковриком. Уложите на него круассаны, обязательно оставляя между ними место, так как при выпечки тесто увеличится. Из двух пластов теста у меня получилось 12 штук. Противень размером 30*40 см.

Шаг 8:

Накройте противень полотенцем и дайте заготовкам отдохнуть около 10 минут. Затем смажьте каждый рогалик взбитым яйцом. Яйцо достаточно хорошо взболтать вилкой. Смазывать удобнее всего силиконовой кисточкой.

Шаг 9:

Выпекайте круассаны в духовке, заранее разогретой до температуры 200°С, режим верх-низ, около 20 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Готовность смотрите по внешнему виду, они должны хорошо подняться и зарумяниться. Готовые круассаны посыпьте сахарной пудрой.

Очень вкусные и быстрые круассаны! У меня теперь всегда в запасе упаковка теста.
В качестве начинки вы можете положить кусочки шоколада, орехи, сухофрукты, ягоды или фрукты. А можно испечь и без начинки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

    Добавить в Рецептосохранялку Написать / читать отзывы Распечатать / сохранить в PDF Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

Для чего нужен этот код?

Состав / ингредиенты

Чайная ложка 5 мл
Десертная ложка 10 мл
Столовая ложка 20 мл
Стакан 200 мл

Как сделать круассаны из готового слоеного теста? Подготовьте продукты. Тесто заранее выньте из морозилки и разморозьте. Лучше всего это сделать в холодильном отделении, там оно будет оттаивать медленно и без ущерба качеству. Джем лучше возьмите густой, жидкий может вытечь при выпечке.

Смазывать удобнее всего силиконовой кисточкой.

1000.menu

18.05.2018 0:23:34

2018-05-18 00:23:34

Источники:

Https://1000.menu/cooking/45626-kruassany-iz-gotovogo-sloenogo-drojjevogo-testa

Круассаны из готового слоеного теста — пошаговый рецепт с фото на » /> » /> .keyword { color: red; }

С чем можно сделать круассаны из слоеного теста

Любителям простой, но в то же время изысканной, выпечки обязательно понравится мой рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

    Тесто слоеное дрожжевое 300 Грамм Яблоки 200 Грамм Сахар 1 Ст. ложка Яйцо 1 Штука

Шаг 1

Подготовьте все необходимые продукты.

Шаг 2

Яблоки порежьте мелкими кубиками, засыпьте сахаром и перемешайте. Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их чайной ложкой лимонного сока.

Шаг 3

Тесто слегка раскатайте и порежьте на треугольники, как показано на фото.

Шаг 4

На каждый треугольник положите немного начинки. Количество начинки зависит от ваших предпочтений. Для меня в круассанах главное мягкое и очень вкусное тесто, поэтому яблок я кладу совсем немного.

Шаг 5

Заверните треугольники в круассаны, придайте им форму полумесяцев.

Шаг 6

Смажьте круассаны взбитым яйцом и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Любителям простой, но в то же время изысканной, выпечки обязательно понравится мой рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь!

    Тесто слоеное дрожжевое 300 Грамм Яблоки 200 Грамм Сахар 1 Ст. ложка Яйцо 1 Штука

Пробуйте и наслаждайтесь.

M. povar. ru

12.01.2018 6:23:42

2018-01-12 06:23:42

Источники:

Https://m. povar. ru/recipes/kruassany_iz_gotovogo_sloenogo_testa-38174.html

Круассаны из готового слоеного теста: пошаговые рецепты

11 декабря 2016 19875

Круассаны – это лакомство, которое знакомо всем. Его любят и взрослые, и дети, оно может быть с любой начинкой, начиная от повидла и заканчивая шоколадом. Готовится такой десерт из слоеного теста, и, как известно, приготовление самого теста может оказаться весьма трудоемким делом, поэтому круассаны можно делать из готового продукта, купленного в супермаркете.

Слоеное тесто из магазина является прекрасной альтернативой домашнему тесту, если соблюдать все правила хранения, то оно даже сохранит свои изумительные вкусовые свойства.

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста с повидлом

Ингредиенты Количество
Тесто слоеное (дрожжевое) — 1 кг
Повидло любое (густое) — 300 г
Яичный желток — 1 шт.
Мука пшеничная — 1 ст.л.
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 466 Ккал

Приготовить вкусные и ароматные круассаны к завтраку можно с использованием обычного повидла.

Как выпекать:

  • стол, где будут готовиться круассаны перед запеканием, необходимо присыпать мукой, на которой нужно будет раскатать дрожжевое тесто до приемлемой толщины;
  • пласт необходимо нарезать на треугольные кусочки;
  • в каждый треугольничек положить по небольшому кусочку повидла, затем треугольник необходимо скатать трубочкой;
  • противень для выпекания требуется выстелить специальной пергаментной бумагой, которую также нужно будет слегка сбрызнуть водой;
  • на бумагу выложить будущие круассаны на небольшом расстоянии друг от друга, затем смазать каждый из них взбитым желтком;
  • в разогретый до 220° духовой шкаф необходимо вставить противень и печь круассаны 10 минут, после чего можно будет заглянуть внутрь и оценить степень их готовности.

По необходимости можно оставить выпечку в духовке еще на  некоторое время, не забывая иногда приглядывать за ней, после чего вкусное лакомство считается готовым.

Круассаны со сгущенкой из бездрожжевого теста

Круассан – это десерт, который может быть с любой начинкой, и очень многим по нраву именно вариант со сгущенкой. Чтобы испечь круассаны из бездрожжевого слоеного теста со сгущенной начинкой, необходимо следующее:

Продукты Их количество
Готовое бездрожжевое тесто 1 кг
Сгущенное молоко (вареное) 200 мл
Желток яичный 1 шт
Сахарная пудра 1 ст.л. максимум

Время приготовления круассанов – 35 минут. Калорийность данного лакомства составит около 517,5 ккал на 100 гр.

Рецепт круассанов из готового слоеного бездрожжевого теста со сгущенкой пошагово:

  • готовое тесто необходимо раскатать до состояния тонкого пласта, который нужно будет поделить на несколько больших треугольных кусков;
  • в центр каждого полученного кусочка необходимо выложить небольшое количество вареного сгущенного молока, после чего треугольники надо будет скатать в трубочки;
  • яичный желток необходимо взбить, после чего обмазать им круассаны, а сверху их можно присыпать сахарной пудрой для красоты и вкуса;
  • духовка должна быть разогрета до 180°, куда необходимо поставить противень с будущими круассанами. Спустя 25 минут лакомство будет готово.

Выпекается десерт из бездрожжевого теста быстрее, чем из обычного, поэтому время приготовления будет более коротким.

Круассаны с шоколадом

Быстрее всего готовятся круассаны с шоколадом, так как для такого рецепта потребуется совсем немного:

Ингредиенты для круассанов Количество
Тесто слоеное (дрожжевое) 1 кг
Плитка шоколада 1 шт
Желток яичный 1 шт

Готовится такое лакомство быстро – всего за 30 минут. Калорийность подобного блюда – примерно 362 ккал на 100 гр.

Как приготовить круассаны из готового слоеного теста с шоколадом:

  • готовое тесто необходимо разморозить и раскатать до небольшой толщины, после чего его можно поделить на длинные треугольники;
  • в основание каждого полученного треугольника нужно положить по одной дольке шоколада, затем скрутить кусочки теста в трубочки так, чтобы шоколад был хорошо скрыт в них;
  • сформированные круассаны нужно положить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, после чего оставить их на 20 минут. За это время они как следует «подойдут»;
  • по истечении времени можно смазать каждый круассан взбитым яичным желтком, а затем поместить в духовой шкаф, который должен быть разогрет до 180°;
  • выпекаются круассаны около 15-ти минут, они должны подрумяниться, после чего их можно будет подавать к столу.

Полезные советы по приготовлению круассанов

Чтобы круассаны получились действительно удачными, нужно соблюдать несколько простых правил:

  • тесто необходимо правильно разморозить: его сначала нужно переместить из морозилки в холодильник на 2-3 часа. За полчаса до конца указанного времени его можно будет достать из холодильника и дать ему окончательно оттаять при комнатной температуре;
  • круассаны из слоеного дрожжевого теста необходимо выпекать с осторожностью: первые 10 минут духовку открывать нельзя, иначе будущее лакомство не поднимется в объемах;
  • чтобы заготовки круассанов оказались в итоге мягкими и воздушными, их не нужно сразу же помещать в духовку. Для начала им необходимо настояться в течение полутора часа, после чего можно будет приступать к выпечке. Некоторые хозяйки советуют настаивать будущее лакомство и дольше, тогда вкусный десерт получится действительно пышным, однако, ждать его придется гораздо дольше.

Приятного чаепития!

Оценить статью:

10

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Как приготовить круассаны с вареньем. Пошаговые рецепты теста для круассанов

Ингредиенты

  • Готовое слоеное дрожжевое тесто
  • Наполнитель (варенье, фрукты, джем и пр.)
  • 1 яичный желток
  • Глазурь – по желанию
  • Кухня: Французская. Время приготовления: 20 мин. Количество порций: —

    Что может быть лучше ароматных круассанов на завтрак?

    С клубничкой, лимонным вареньем, малиной или даже сгущенным молоком… К тому же если учесть, что слоеное тесто, которое слишком долго делать в домашних условиях, можно приобрести в любом магазине. Самое лучшее тесто – слоено-дрожжевое. Из него получаются ну очень вкусные круассаны. Кстати, готовое тесто очень удобно использовать, ведь, по сути, на выпечку круассанов уходит всего 10-15 минут, а на приготовление всего 5-ть!

    В итоге, это вкусное блюдо может претендовать на полноценный быстрый завтрак! Круассаны из готового теста просты в приготовлении и выпечке. Вместе с тем, вы не почувствуете никакой разницы между домашним тестом и тем, что приобрели в магазине.

    Традиционно круассан – это рогалик в виде полумесяца и привилегия французской кухни. Хотя впервые это блюдо изобрел венский пекарь Питер Вендлер. Готовить круассаны можно и без начинки, все зависит от личных предпочтений.

    Несмотря на то, что процесс приготовления круассанов очень прост, лично мне он доставляет огромное удовольствие. Давайте приготовим!

    1. Для начала размораживаем тесто. Обычно на этот процесс уходит как минимум 30 минут. Поэтому, доставайте тесто из морозильной камеры, как только вы проснулись. Я иногда прибегаю к хитростям, если круассаны нужны прямо «сейчас». Выставляю таймер духового шкафа на температуру 50 градусов и аккуратно размораживаю тесто. Обычно на это уходит 5-7 минут. Это очень удобно, так как быстрее всего размораживается верхняя часть теста, которую можно использовать для 3-4 круассанов, а остальное тесто отправить опять в морозильную камеру.

    2. Один лист визуально делим на три части и разрезаем также. В результате получаются прямоугольники! Теперь каждый из них разрезаем косой линией: от верхнего левого угла к нижнему правому. Должны получиться треугольники.

    3. На готовый треугольник укладываем немного начинки. У меня этот пункт практически никогда не получается, так как начинки я люблю много и она, как правило, иногда вытекает из круассана. Так что не повторяйте моих ошибок)

    4. После того, как положили начинку, сворачиваем круассан в рулет, начиная с широкой части. Получается красивый рогалик, который сразу же смазываем яичным желтком.

    5. Выставляем температуру в духовом шкафу на отметку 200 градусов, и отправляем круассаны на выпечку, на 10-15 минут, пока тесто не увеличится в размерах вдвое и не станет насыщенного золотистого цвета.

    Круассаны можно поливать шоколадной, лимонной или апельсиновой глазурью. Они очень вкусны со сгущенным молоком. Приятного аппетита и заходите еще!

    Видео Круассаны из готового слоеного теста

    Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

    Новое видео скоро загрузится. Спасибо за ожидание!

    Спасибо за внимание и приятного аппетита!

    Круассаны — самая популярная выпечка во Франции.

    Их готовят практически везде: в кондитерских, кафе, ресторанах и дома. Круассаны подают к чаю, какао или кофе.

    Слоеное тесто требует определенных знаний и навыков, поэтому не каждая хозяйка может приготовить его так, чтобы оно было воздушным и хрустящим.

    Но сегодня можно приобрести готовое тесто в любом магазине, что значительно упрощает процесс приготовления круассанов.

    Круассаны из готового теста — основные принципы приготовления

    Круассаны готовят из слоеного теста. При этом используют как дрожжевое, так и бездрожжевое. Начинка может быть соленой или сладкой.

    В качестве начинки для сладких круассанов из готового теста используют шоколад, ягоды, джем, фрукты, варенье или сгущенное молоко.

    Для соленых круассанов начинки могут быть самыми разными. Это может быть творог с зеленью, ветчина, сыр, грибы или другие продукты.

    Готовое тесто размораживают, разворачивают и выкладывают на присыпанный мукой стол. Лист нарезают длинными полосками, шириной с ладонь. Затем каждую полоску нарезать треугольниками.

    На широкую часть выкладывают начинку и заворачивают тесто рулетом. Готовые круассаны из готового теста выкладывают на застеленный пергаментом противень. Каждый смазывают взбитым яйцом и выпекают в разогретой до 220ºС духовке четверть часа.

    Рецепт 1. Круассаны из готового теста со сгущенкой

    полкилограмма теста слоеного;

    масло сливочное — 150 г;

    150 г вареного сгущенного молока.

    1. Тесто размораживаем. Стол присыпаем мукой и разворачиваем на нем лист слоеного теста. Слегка раскатываем его. Разрезаем лист на широкие полоски. Затем каждую полоску нарезаем треугольниками.

    2. Сливочное масло растапливаем и смешаем с вареной сгущенкой. На широкую сторону треугольника кладем чайную ложку начинки из вареной сгущенки и закручиваем тесто в рулет.

    3. Круассаны выкладываем на деко, застеленное пекарской бумагой. Яйцо взбиваем и смазываем им каждый рогалик.

    4. Духовку разогреваем до 200 С. Ставим деко с круассанами в духовку и выпекаем их полчаса. Готовую выпечку выкладываем на блюдо и обсыпаем пудрой сахарной.

    Рецепт 2. Круассаны из готового теста с яблоком и изюмом

    полкилограмма слоеного теста дрожжевого;

    сахарная пудра — 15 г.

    1. Слоеное тесто разморозьте и разделите пополам. Одну часть раскатайте в круг.

    2. Нарежьте его одинаковыми треугольниками.

    3. Очистите яблоки, удалите сердцевину с семенами и порежьте его маленькими кубиками. Выкладываем немного яблочной начинки на широкую сторону треугольника. Присыпьте слегка сахаром и заверните тесто с начинкой в рулет.

    4. Таким же образом раскатайте второй лист. Разрежьте на треугольники. Изюм залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и обсушите его на салфетке. Выложите на широкую сторону немного изюма и заверните.

    5. Разложите круассаны с яблоками и изюмом на противень, застеленный пергаментом. Духовке разогрейте до 180 С. Поставьте противень в духовку и запекайте круассаны минут 25. Готовую выпечку выложите на тарелку, и обсыпьте сахарной пудрой.

    Рецепт 3. Круассаны из готового теста с шоколадом

    полкилограмма слоеного теста бездрожжевого;

    60 г сахара-песка.

    1. Разморозить полностью тесто. Поверхность стола присыпать мукой и выложить на него лист слоеного теста.

    2. Не раскатывая, разрезать тесто на три равных квадрата. Каждый разрезать пополам. Полученные прямоугольники разрезать по диагонали. Должны получиться треугольники.

    3. Шоколад поломать на дольки. Можете брать любой шоколад, это может быть: молочный, горький или белый. На широкую сторону треугольника положить две дольки шоколада.

    4. Круассан свернуть в рулет. Выложить их хвостиком вниз на деко, предварительно застеленное пекарской бумагой. Каждый рулет смазать с помощью силиконовой кисточки молоком. Сверху присыпать сахаром.

    5. Деко с круассанами поставить в духовку на 25 минут. Выпекать при температуре 180 С. Подавать круассаны с горячим кофе или какао.

    Рецепт 4. Круассаны из готового теста с ветчиной и творожным сыром

    тесто слоеное бездрожжевое — 500 г;

    творожный сыр — 100 г;

    1. Полностью размораживаем готовое слоеное тесто и делим его пополам.

    2. Раскатываем одну часть в тонкий круг, разрезаем его на треугольные сегменты.

    3. Натираем ветчину на крупной терке. Творог выкладываем в тарелку с высокими бортами и разминаем его вилкой. Добавляем к нему ветчину и перемешиваем.

    4. На широкую часть треугольника выкладываем немного начинки из сыра и ветчины. Заворачиваем тесто с начинкой в рулет и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

    5. Ставим противень с круассанами в духовку и выпекаем при 180 С полчаса. Подавать выпечку с бульоном или супчиком.

    Рецепт 5. Круассаны из готового теста с айвовым вареньем

    200 г айвового варенья;

    500 г теста слоеного;

    30 мл масла растительного.

    1. Тесто разморозить. Поверхность стола притрусить мукой, развернуть тесто и выложить его на стол. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его небольшими треугольниками.

    2. На широкую часть треугольника выложить айвовое варенье. Достаточно будет чайной ложки.

    3. Свернуть тесто в рогалик. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее круассаны. Яйцо слегка взбить и смазать им каждый рогалик.

    4. Духовку разогреть до 200 С и выпекать круассаны на протяжении получаса. Готовую выпечку переложить на блюдо и обсыпать ее сахарной пудрой.

    Рецепт 6. Круассаны из готового теста с заварным кремом и джемом

    250 г бездрожжевого слоеного теста;

    1. Разморозьте слоеное тесто. Включите духовку и разогрейте ее до 220 С.

    2. В сотейнике с толстым дном смешайте желток с мукой, сахаром, молоком и ванилином. Перемешайте до однородности и поставьте на слабый огонь. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Затем выключите огонь и продолжайте помешивать еще пару минут. Переложите заварной крем в глубокую чашку и остудите.

    3. Размороженное тесто выложите на присыпанный тестом стол и раскатайте. Нарежьте его треугольниками. Какого размера они будут, решайте сами.

    4. На широкую часть выложите немного заварного теста. Рядом положите джем. Им же смажьте края треугольника. Сверните тесто в рулет. Полученные круассаны выложите на противень, предварительно застелив его пергаментом. В желток влейте немного молока и слегка взбейте. Смажьте полученной смесью каждый рогалик. Противень отправьте в духовку на четверть часа. Подавать круассаны к горячему какао или кофе.

    Рецепт 7. Круассаны из готового теста с курицей

    400 г теста слоеного;

    200 г отварного куриного филе;

    перец и йодированная соль.

    1. Слоеное тесто размораживаем. Выкладываем его на присыпанный мукой стол и раскатываем.

    2. В небольшой кастрюльке разогреваем молоко. Муку разводим небольшим количеством молока и растираем до однородности. Это делаем для того, чтобы в процессе варки не образовывались комки. Разведенную муку вливаем тонкой струей в молоко, непрерывно помешивая, и варим, пока соус не станет густым. Солим его и перчим.

    3. Куриное филе нарезаем тонкой соломкой. Пласт теста нарезаем небольшими треугольниками. На широкую их часть выкладываем немного куриного филе и поливаем его охлажденным соусом. Присыпаем начинку мелко натертым сыром. Аккуратно заворачиваем тесто с начинкой. Выкладываем круассаны на застеленный пергаментом противень.

    4. Отправляем наши круассаны в духовку. Выпекаем их при температуре 175 С на протяжении четверти часа.

    Рецепт 8. Круассаны из готового теста с Нутеллой

    пудра сахарная — 50 г;

    минеральная вода 0 30 мл;

    слоеное дрожжевое тесто — 250 г;

    паста Нутелла — 100 г.

    1. Готовое слоеное тесто достать из морозилки, разморозить и разложить его на поверхности стола, слегка присыпанной мукой. Слегка раскатать его и проколоть в нескольких местах вилкой.

    2. Тесто нарезать треугольниками. На широкую часть выложить немного Нутеллы, завернуть тесто и зафиксировать с обеих сторон.

    3. Взбить яйцо в крутую пену и влить немного питьевой воды. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее подготовленную выпечку. Смазать каждый рогалик взбитым яйцом.

    4. Поставить противень на средний уровень духовки и выпекать минут 20 при 200 С. Готовые круассаны переложить на блюдо и присыпать пудрой сахарной.

    Если изначально тесто раскатать в круг, формировать круассаны будет проще.

    Смажьте поверхность выпечки молоком или желтком, чтобы она получилась румяной.

    Сворачивайте круассаны, начиная со стороны, на которой расположена начинка.

    Чтобы круассаны получились пышными, не раскатывайте тесто.

    Привет! Сегодня поделюсь с вами простейшим рецептом домашних круассанов. Впервые их приготовил для меня муж. У него даже лучше получается.:) А у меня с приготовлением изделий из теста как-то не заладилось.

    Поэтому мы пойдем легким путем. Используем готовое слоеное дрожжевое тесто и домашнее варенье. У меня – вишнево-смородиновое, без косточек.

    Я купила замороженное тесто весом 1 кг, круассанов из него получилось много – целая миска (или 2 больших противня).

    Итак, подождала пока тесто разморозится. Для удобства разрезала пласт на части. И раскатывала каждую скалкой.

    На треугольнички такого размера я положила полчайной ложки варенья, даже лучше немного меньше. Тогда оно не будет вытекать при запекании и пригорать с нижней части круассанов. Варенье кладем ближе к широкой стороне треугольника и закручиваем.

    Круассаны выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Пергамент слегка смазываем подсолнечным маслом.

    Пока делаем их, духовку нагреваем до 190 градусов. Выпекаем около 25 минут.

    Вот что получилось у меня:


    Пошаговый рецепт круассанов с вареньем с фото.
    • Национальная кухня: Французская кухня
    • Тип блюда: Выпечка, Круассаны
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Время подготовки: 18 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество порций: 3 порции
    • Количество калории: 71 килокалорий
    • Повод: На завтрак

    Вкусные хрустящие круассаны с вареньем, как клубничным, так и абрикосовым, понравятся каждому! Научитесь готовить круассаны с вареньем дома.

    Красивые и румяные круассаны с вареньем выглядят очень аппетитно! С чаем, с кофе и даже с десертным ликёром — прекрасно сочетаются! Подавайте как детям, так и взрослым к чаю. Холодные и горячие — одинаково вкусные. Но свежие круассаны с вареньем полны превосходного аромата.

    Количество порций: 3-4

    Ингредиенты на 3 порции

    • Слоёное тесто — 500 Грамм
    • Вареньие — 150-200 Миллилитров
    • Яйцо — 1 Штука
    • Растительное масло — 1 Ст. ложка
    • Сахарная пудра — По вкусу

    Пошагово

    1. Если слоёное тесто было заморожено, разморозьте его и раскатайте.
    2. Разделите тесто на большие треугольники. На широкую часть каждого выложите чайную ложку варенья.
    3. Скрутите круассаны с вареньем в рогалики. Вылоижте на протифень, покрытый перкаской бумагой, смажьте взбитым яйцом.
    4. Выпекайте в разогретой на 200 градусов духовке около 30 минут. Подавайте круассаны с вареньем, посыпав сахарной пудрой.

    Когда утро начинается с чашечки ароматного кофе и нежного круассана, кажется, что жизнь удалась. Ведь, что может быть вкуснее такого завтрака? Для любителей французской выпечки мы расскажем несколько рецептов приготовления круассанов в домашних условиях . С их помощью вы и ваши домочадцы будете начинать свой день с истинного наслаждения.

    У нас круассан ассоциируется с французской кухней, ведь в Париже и других городах Франции в каждой пекарне представлено множество видов этой выпечки.

    Однако на самом деле круассаны были изобретены не французами. В этой стране они только получили широкую популярность и известность благодаря деятельности королевы Марии-Антуанет. Истинными создателями рогаликов были австрийские пекари:

    • Во время войны Австрии с Османской империей в XIII веке они работали в ночную смену и услышали, как турки роют подкопы к Вене. Кондитеры предупредили об опасности защитников крепости и тем самым спасли город от кровопролития.
    • В честь победы над османами, повара испекли булочки, по форме напоминающие исламский полумесяц. Тем самым кондитеры хотели высмеять символ турок, которые осуществляя побег с поля боя, забыли мешки с кофейными зернами у стен Вены.
    • Австрийские кулинары в тот час решили подавать круассаны с чашкой кофе. Так была открыта первая «Венская пекарня».

    В наше время круассаны выпекают по всему миру. В нашей стране эту выпечку немного видоизменили. Наверняка, каждый в кондитерских магазинах не раз видел на прилавках печенья, по виду напоминающие круассаны, но называются они «пальчики» или «рогалики». По вкусу, конечно, это совсем не круассаны. Если вы хотите приготовить настоящую французскую выпечку, то воспользуйтесь пошаговыми рецептами круассанов , которые мы собрали для вас в этой статье.

    Пошаговые рецепты теста для круассанов

    Самое сложное в рецептах круассанов – это тесто . Ему нужно уделить максимум внимания, иначе легендарная выпечка просто не получится.

    Мы представим вам два варианта приготовления слоеного теста для круассанов:

    • Бездрожжевое (хотя оно используется крайне редко)
    • Дрожжевое тесто — классический вариант рецепта круассанов

    Для тех, у кого нет времени на то, чтобы заниматься тестом, мы представим рецепт круассанов из готового слоеного теста.

    Круассаны из слоеного теста: рецепт с фото

    Рецептов французских круассанов очень много. Они отличаются друг от друга замесом теста и начинками. Кому-то нравится добавлять в тесто дрожжи, как положено по классической рецептуре выпечки, но есть и приверженцы мнения, что вкусные круассаны можно приготовить и на основе бездрожжевого слоеного теста.

    Для начала предлагаем разобраться с вариантами замеса теста для изысканного французского десерта:

    1. Рецепт дрожжевого теста для круассанов:
    • Возьмите большую и глубокую посудину. Просейте в нее пол килограмма пшеничной муки высшего сорта. Добавьте соль (буквально одну щепотку).
    • После этого в муку добавляется сахар (50 г). Получившуюся смесь необходимо хорошо перемешать при помощи миксера.
    • Не выключая миксер, добавьте в муку стакан теплого молока и сухих дрожжей (15 г). После того, как добавите эти ингредиенты, включите среднюю скорость миксера.
    • Достаньте получившееся тесто из посудины. Вымешайте его руками так, чтобы у вас получился шар. Закутайте его в пищевую пленку и поставьте в теплое место на полтора часа. За это время тесто поднимется.

    • Пока тесто подходит, приготовьте сливочное масло. Его нужно достать из холодильника и подождать, пока оно немножко подтает.
    • Когда пройдет полтора часа, раскатайте тонкий пласт теста (толщиной в 1 см). сверху него выложите сливочное масло и Раскатайте его по периметру теста.
    • Сверните получившееся тесто в конверт, заверните его в пищевую пленку, а затем поместите в холодильник на полчаса.
    • После этого тесто нужно будет снова раскатать, снова обернуть в пленку и поместить в холодильник, но уже на 2 часа.
    • Только после этого можно будет лепить из теста рогалики. Разрежьте один пласт теста на треугольники, а из них уже сверните круассаны, добавив в них начинку.
    1. Рецепт бездрожжевого теста для круассанов:
    • Возьмите глубокую емкость и просейте в нее 350 г пшеничной муки высшего сорта. Добавьте сразу 100 г сахара и 60 мл теплого молока (комнатной температуры).
    • Вымешайте тесто руками, а затем раскатайте его в тонкие пласты. Сверху каждого пласта необходимо выложить сливочное масло и свернуть тесто конвертом.

    • Заверните тесто в пищевую пленку и поместите его в морозильник буквально на 15 минут.
    • После этого снова хорошо раскатайте тесто, разрежьте его на треугольнички и сформируйте круассаны.
    • Перед тем, как поместить их в духовку, смажьте выпечку яйцом и присыпьте кунжутом.

    Круассаны из готового теста: рецепты

    Из любого готового теста, рецепты которого вы описали выше, можно приготовить круассаны с разными начинками:

    1. Рецепт круассанов с вареньем:
    • Нарежьте тесто на небольшие треугольники.
    • На широкое основание треугольников выложите любимое варенье. Очень важно, чтобы оно не было жидким.
    • Сформируйте круассаны. Сверху смажьте их яйцом.
    • Поставьте их выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
    • Когда выпечка будет готова, присыпьте ее сахарной пудрой и подайте к столу.

    1. Рецепт круассанов с шоколадом:
    • Точно так же заготавливаем треугольники из готового теста. Можно сделать их более широкими, чтобы было больше места для начинки.
    • Выкладываем на основание каждого треугольника несколько кусочков любимого шоколада (как правило, используется чисто черный).
    • Сворачиваем тесто в рогалики и ставим их выпекаться в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекать их при такой температуре нужно не больше 5 минут. Лучше убавить немного температуру – до 190 градусов, и оставить круассаны выпекаться до приобретения золотистой корочки на 15 минут.

    Есть более простой рецепт круассанов . Вместо шоколада можно использовать ореховую пасту или шоколадную помадку. Многие используют рецепт круассанов с нутеллой . Получается очень вкусная выпечка на завтрак.

    1. Рецепт круассанов со сгущенкой:
    • Разрезаем тесто на широкие треугольники. По этому рецепту можно приготовить королевские круассаны (большого размера).
    • Выкладываем на основание каждого сгущенку. Рекомендуем использовать не простое сгущенное молоко, а заварное, так как оно гуще по консистенции.
    • Формируем круассаны и ставим в духовку, разогретую до 185 градусов на 25 минут.

    По такому же рецепту готовятся круассаны с творогом и другой сырной начинкой.

    1. Рецепт круассанов со сливками:
    • Заготавливаем из теста не треугольники, а полосочки толщиной по 2,5 см.
    • Обматываем каждую полосочку на конусообразную формочку. Это необходимо для того, чтобы внутренняя часть будущих круассанов была пустой. Ее мы будем наполнять сливками или другим кремом.

    По такому же рецепту готовятся миндальные круассаны (с миндальным кремом).

    • Ставим на полчаса рогалики выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
    • Начиняем готовые круассаны взбитыми сливками. Кстати, многие в этот рецепт круассанов, кроме сливок, добавляют клубнику или любые другие фрукты и ягоды.

    Наполните свой дом с самого утра ароматами изысканной французской выпечки! Уверяем вас, что начатый день со вкусного ароматного круассана и чашки кофе, подарит вам хорошее настроение, заряд бодрости и энергии.

    Видео: «Рецепт круассанов»

    Круассаны, как приготовить дома. Быстрые Круассаны – рецепт без мороки

    Круассаны, как приготовить дома. Быстрые Круассаны – рецепт без мороки

    Любите круассаны, но готовите очень редко? Тогда этот рецепт круассанов для вас! Никакой мороки со слоеным тестом, да и масла в рецепте используется по минимуму. В итоге получается не чуть не хуже классических круассанов – пышная, пористая и мягкая, вкусная выпечка, с минимальной затратой времени на приготовление! В качестве начинки использую шоколад, но можно и вареную сгущенку, повидло и так далее, главное, хорошо заворачивать, чтобы начинка не вытекла при выпекании. Само тесто для круассанов без яиц, на молоке (можно воде) с добавлением дрожжей – очень простой рецепт. А технология формирования легкая и понятная. Как приготовить круассаны? Очень просто, в этом поможет пошаговый рецепт и коротенькое

    Ингредиенты на 16 штук:

    • теплое молоко – 150 грамм;
    • сахар – 50 грамм;
    • сухие (свежие) дрожжи – 8 (24) грамм;
    • соль – 4 грамма;
    • растительное масло (комнатной температуры) – 50 грамм;
    • пшеничная мука – 300 грамм;
    • сливочное масло (для прослойки) – 50 грамм;
    • желток (для смазывания) – 1 штука;
    • шоколад (начинка) – 50 грамм.
    Быстрые пористые круассаны. Пошаговый рецепт

    1. Молоко подогреваем до 38 градусов, смешиваем с сахаром и дрожжами. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались, и появилась сверху «шапочка». Если этого не произошло, тогда замените дрожжи. Затем добавляем соль и растительное масло комнатной температуры, перемешиваем.

    2. Частями просеиваем муку, после каждого добавления смешиваем лопаткой. Как только тесто станет гуще, замешиваем руками. Муки может понадобиться меньше, смотрите по тесту, оно должно быть мягким и держать форму.

    3. Кладем тесто в чашку, накрываем крышкой и убираем в теплое место без сквозняков на один час. Оно должно вырасти в два раза, а то и того больше.

    4. Тесто обминаем, формируем «колбаску», делим на 10 одинаковых частей. Каждый кусочек теста скатываем в шарик, кладем на припыленную мукой поверхность, накрываем пищевой пленкой или обычным пакетом и оставляем на 10 минут, так будет удобнее раскатывать.

    5. Затем берем по кусочку теста, тонко раскатываем, складываем на тарелку и пересыпаем слегка мукой, чтобы лепешки теста не прилипали.

    6. Затем берем самую первую раскатанную лепешку, смазываем не очень обильно растопленным сливочным маслом, а сверху накладываем следующую. Таким образом промазываем все тесто, самый верхний слой смазывать не нужно.

    7. Полученную стопку теста раскатываем достаточно тонко в круг, делим как показано на видео выше, на 16 частей. Получаем треугольники. С широкой стороны делаем небольшой надрез, кладем кусочек шоколада и хорошо сворачиваем, получаем круассаны.

    8. Раскладываем круассаны на противень, я всегда пользуюсь бумагой для выпечки. Между выпечкой оставляем расстояние. Накрываем, оставляем для расстойки на 10 минут, тем временем, можно включать духовку разогреваться на 190 градусов. Смазываем перед выпечкой круассаны желтком и в духовку.

    9. Выпекаем 15 минут при температуре 190 градусов до румяного верха и все готово!

    10. Круассаны очень мягкие, воздушные, пористые и безумно вкусные! Пробуйте и у вас тоже получится, тем более это очень легко. Готовьте с удовольствием!

    Радуйте своих близких домашними рецептами, смотрите на сайте рецепты блинов , разных лепешек , вкусной выпечки к чаю и пасхальные рецепты . Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже почти 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

    Как приготовить Круассаны с шоколадом. Учимся готовить шоколадные Круассаны

    Сегодня мы представим не один рецепт круассанов с шоколадом, первый рецепт будет рассчитан на ленивых кулинаров или на тех особ, которые не успели ничего приготовить вкусного к приходу гостей.

    Круассаны по-быстрому

    Первый наш рецепт круассанов с шоколадом из слоеного теста, которое уже приготовлено и продается в любом супермаркете в упаковках. Некоторым не очень нравится месить своими руками тесто, поэтому и появился такой хороший помощник, как готовое слоеное тесто . Инструкция готовки этой выпечки сейчас будет описана пошагово, но сначала список нужных продуктов:

    • Упаковку слоеного теста, выбирайте большую, в которой не менее 500 гр.
    • 1 куриное яйцо.
    • 2 плитки шоколада, выбирайте любой- молочный, темный или белый.
    • Столовая ложка маргарина.
    • Сахарный песок- столовая ложка.

    Начинаем готовку круассана из шоколада

    Всего 20-30 минут готовки и на вашем столе будут вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом. Схема действий проста:

    1. Возьмите глубокую чашку и поломайте в нее ваши плитки шоколада.
    2. Вытащите готовое слоеное тесто из пачки, немного посыпьте стол мукой и выложите пласт теста. С помощью скалки все хорошенько раскатываем. Берем острый нож и разрезаем пластину на аккуратные треугольники.
    3. На широкий край тестового треугольника кладем несколько кусочков шоколадки и начинаем закручивать тесто в красивую трубочку.
    4. Возьмите противень и приготовленный маргарин. Натрите маргарином всю поверхность и положите все круассаны.
    5. Возьмите небольшую миску, разбейте в нее яйцо и высыпьте сахарный песок, хорошенько взбейте. Получившаяся «жижа» нужна вам для покрытия выпечки. Смазанные шоколадные круассаны в конце запекания обретут роскошный золотой колер.
    6. На духовом шкафу устанавливаем температурный режим в 180 градусов, ставим противень и выпекаем эту красоту 20 минут.

    Прошло двадцать минут, выключайте печь и вынимайте свои слоеные круассаны с шоколадом на красивое блюдо.

    Круассаны с шоколадной начинкой «Зебра»

    Этот рецепт круассанов рассчитан на кулинаров, у которых куча свободного времени и они любят возиться с тестом. Готовить такие круассаны с шоколадом конечно сложнее и готовка занимает больше времени, но оно того стоит. Сначала пробежим по перечню нужных ингредиентов для приготовления:

    • Жирное сливочное масло- 300 гр.
    • Пол килограмма муки, выбирайте высший сорт.
    • 1 ч.л сахарного песка.
    • Одно куриное яйцо.
    • Щепотка соли.
    • 60 гр. теплой отфильтрованной воды.
    • 2,5 стакана молока.
    • 30 гр. живых дрожжей.
    • 1 плитка темного и 1 плитка белого шоколада.
    • Растительное масло- на глаз.

    Процесс готовки круассанов «Зебра»

    Приготовление по этому рецепту будет процессом более трудоемким, ведь вам придется самостоятельно замесить тесто. Не беспокоимся ни о чем, сейчас вам будет дана подробная инструкция действий. Действуем пошагово:

    1. Выливаем в чашу теплую воду и крошим туда дрожжи, оставляем в покое на 7 минут.
    2. Высыпаем в дрожжевую «жижу» сахарный песок и 250 гр подогретого молока. Все хорошо перемешиваем и ставим в тепло, чтобы эта «жижица» подошла.
    3. В глубокую миску ссыпаем муку, соль и кладем все масло, все эти компоненты перетираем в крошку. По центру крошки делаем углубление и выливаем «жижу» из дрожжей. Начинаем замес теста, когда ваш тестовой комок не будет через чур липким, выкладываем его на заранее усыпанный мукой стол и хорошо вымешиваем в течении минут 5. Намешанная масса не должна липнуть к вам.
    4. Берем чистую чашу и обрабатываем ее небольшим количеством растительного масла, кладем туда тестовый колобок, колобок слегка поливаем растительным маслом. Заворачиваем плотно чашу пищевой пленкой. Отправляем «колобок» подходит в теплое место на часа полтора.
    5. Время прошло, вновь вымешиваем тесто, кладем его в чашу и отправляем на час подходить, замотав миску пищевой пленкой вновь.
    6. Вышел час, вымешиваем тесто и раскатываем его в прямоугольник, это прямоугольник покрываем пищевой пленкой и ставим на пол часа в холодильник.
    7. 30 минут истекло, раскатываем наш прямоугольник более тонко и промазываем его оставшимся сливочным маслом на 2/3 от всей площади. Начинаем сворачивать тесто, чтобы у вас получилась слоистая масса. Вам необходимо сделать не менее 4-х сворачиваний. Готовую «книжку из теста» упаковываем в пищевую пленку и ставим на 2 часа в холодильник.
    8. Заморозившееся тесто раскатываем прямоугольником размером 35 на 53 см. И с помощью ножа аккуратно нарезаем одинаковые треугольники, их количество вы регулируете сами.
    9. Теперь шоколадная начинка для круассанов- это ваши две плитки шоколада, белого и черного цвета. Ломаем их в миску на небольшие куски. Оставляем в покое.
    10. Разбиваем яйцо в другую миску и ссыпаем туда весь сахар- этим «раствором» вы будите промазывать свою выпечку для получения золотистой корочки.
    11. Тестовые треугольники начиняем кусочками шоколада и сворачиваем в красивые полумесяцы.
    12. Противень обрабатываем маслом, выкладываем свою выпечку, промазываем каждый полумесяц яично-сахарной смесью. Ставим выпекаться в духовой шкаф на  25 минут на температуре в сто восемьдесят градусов.

    Как приготовить Круассаны из готового слоеного теста. Быстрые вкусные Круассаны из готового слоеного теста

    Рецепты вкусной и легкой в приготовлении выпечки

    redaktor5

    Французская выпечка с джемом. Учимся быстро и легко делать круассаны из готового слоеного теста. Простой пошаговый рецепт с фото. Советы по приготовлению.

    Бывает, что хочется чего-то вкусного, а времени совсем нет. В этом случае выручит рецепт выпечки из уже готового теста. В сегодняшней статье будет рассказано, как готовить быстрые круассаны из готового слоеного теста. Его можно сделать заранее и заморозить, а можно купить в магазине. Главное достоинство рецепта – в его простоте и просто невероятной скорости приготовления. Активные действия по приготовлению займут не больше 20 минут, а все остальное (разморозка и выпекание) происходит без вашего участия. Попробуйте и убедитесь сами, как легко создать фактически профессиональную выпечку на собственной кухне.

    Кухонная техника и утварь:  острый тонкий нож; доска или поверхность для раскатывания; скалка; вилка и ложка; пиала; плоский лист для духовки; пергаментная бумага; силиконовая кисточка для смазывания.

    Пошаговое приготовление

    1. Достанем готовое дрожжевое слоеное тесто из морозилки и разморозим при комнатной температуре. На это нужно 25 – 30 минут. Посыпаем мукой ровную поверхность и раскатываем тесто в тонкий пласт, шириной 3 – 5 мм.
    2. Порежем весь раскатанный пласт на продолговатые треугольники. Затем руками еще вытянем каждый треугольник: сначала осторожно растянем основание, а затем – по длине сверху вниз, чтобы треугольник вытянулся в 1,5- 2 раза.
    3. Выкладываем на широкий конец треугольника начинку и сворачиваем в рулет к узкому концу. Сделав одну-две первые закрутки, нужно прижать тесто по краям, чтобы начинка не вытекла при выпекании. Таким образом скручиваем каждый треугольник.
    4. В пиале взбиваем вилкой 1 куриное яйцо.
    5. Подготовленные рогалики выкладываем на противень, укрытый листом пергаментной бумаги. Если пергаментной бумаги не оказалось, можно просто щедро смазать лист сливочным маслом. Обязательно оставляйте расстояние между изделиями, ведь в процессе выпечки они увеличатся в размере. С помощью силиконовой кисточки смазываем каждый круассан взбитым яйцом.
    6. Даем постоять на листе 5 – 10 минут. Духовку нагреем до 200 градусов и поставим в нее круассаны запекаться до золотистого румянца. В зависимости от духовки, весь процесс выпекания занимает от 10 до 20 минут. Достанем лист из духовки, чтобы круассаны чуть остыли. По желанию, можно посыпать каждый рогалик сахарной пудрой или побрызгать растопленным шоколадом. Готовая выпечка вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Можно разливать чай и наслаждаться сладкими «полумесяцами».

    Знаете ли вы?  От правильной нарезки теста будет зависеть внешний вид готового изделия. Поэтому нарезайте треугольники очень острым ножом либо ножом для пиццы. Направление разреза – от основания к верхушке (так тесто не деформируется). Основание треугольника должно иметь длину около 10 см.

    Хотя рецепт и кажется легким, но с первого раза есть вероятность что-то напутать. Поэтому, чтобы разобраться, как красиво и без остатка порезать готовое тесто, а также, как правильно сворачивать каждый круассан, посмотрите очень короткий видеоролик.

    Несмотря на то, что рецепт очень простой и прямо-таки «моментальный» в приготовлении, круассаны получаются не только вкусными, но и красивыми. Начинять эти полумесяцы можно вишнями, шоколадом, заварным кремом, вареньем и всем остальным, что подскажут ваши вкус и фантазия. Опишите в комментариях, что вы думаете о сегодняшнем рецепте быстрых круассанов.

    Расскажите, какие начинки вы используете чаще всего. И пусть ваши кулинарные опыты всегда будут успешными и вкусными!

    Как приготовить Круассаны со сгущенкой. Домашние сливочные Круассаны с вареной сгущенкой

    Из этой статьи вы узнаете, как испечь круассаны со сгущенкой. Благодаря подробным инструкциям и пошаговым фото, вы сможете сделать дрожжевое слоеное тесто, которое используется не только для приготовления круассанов, но и для других видов выпечки. Изучив подробные рекомендации вы сможете приготовить ароматную выпечку за 2,5 часа.

    Кухонная техника и утварь:  духовка, глубокие миски, венчик, стакан, нож, доска, скалка, лопатка, противень, бумага для выпечки, две вилки, кисточки.

    Ингредиенты

    Молоко200 мл
    Вода125 мл
    Сухие дрожжи1 пакетик
    Сахарный песок1 ст. л.
    Соль1 ч. л.
    Мука пшеничная4,5 стак. (600 г) + для подпыливания
    Яйцо2 шт.
    Растительное масло150 г
    Масло сливочное150-200 г
    Вареная сгущенка1 банка
    Семечки кунжута1-2 ч. л.

    Из этой статьи вы узнали, как сделать круассаны из дрожжевого слоеного теста. Этот вариант теста не слишком трудоемкий. А из какого теста печете круассаны вы? Какие начинки для круассанов вы пробовали делать? Делитесь своими советами и опытом в комментариях.

    Я долго искала рецепт настоящих круассанов,именно круассанов,а не слоеных булочек.Поробовала кучу вариантов и вот они!!!!Сливочно-сливочные,слоисто-слоистые….Они точно никого не оставят равнодушными.

    Pillsbury Crescent Rolls (Имитация) — Готовим Алёну

    Pillsbury Crescent Rolls — это полумесяцы из теста, которые продаются в отделе холодильников продуктовых магазинов. Этот рецепт рулетов в виде полумесяца является рецептом подражателей для рулетов в виде полумесяца Pillsbury и эквивалентен двум трубкам из теста Pillsbury по 8 штук. Узнайте, как быстро и легко приготовить рулетики в форме полумесяца, используя это удобное готовое к использованию тесто.

     

    Попробуйте эти простые ужины в будние дни с использованием кондитерского теста, такого как запеканка из куриного пирога с печеньем, простой рецепт стромболи или пицца для завтрака на противне! А если вам хочется чего-нибудь сладкого, этот слоеный десерт Nutella сделан из легкого теста со сливочным сыром!

    Рецепт рулета Pillsbury Crescent

    Полумесяцы Pillsbury можно использовать во многих рецептах, поэтому неудивительно, что эти полумесяцы в трубках известны как удобная еда, которую можно быстро развернуть и использовать для любимых рецептов.Наши самые любимые способы использовать это тесто — это роллы с ветчиной и сыром в форме полумесяца, свинья в одеяле (полумесяцы для хот-догов) и этот твист с беконом и чеддером для пиццы!

    Конечно, вы можете делать обороты, простые обеденные булочки, яблочные клецки, пиццу с тако, булочки с корицей, венки, пончики, батончики, кольца для пиццы и многое другое! Но идея хранить несколько листов этого теста в холодильнике может облегчить прием пищи в течение напряженной недели.

    А поскольку полумесяцы представляют собой гибкое тесто, вы можете легко защипнуть швы, чтобы придать им любую форму для ваших любимых рецептов полумесяцев.Это в основном похоже на использование серповидных булочек Pillsbury из тюбика. Этот рецепт делает 2 листа теста с 8 треугольниками, как тесто Пилсбери.

    Перекусывайте ими, приготовьте красивые закуски, используйте их с рецептами курицы, запеките их с сыром бри, приготовьте чашки или оберните дымоми — для вас есть рецепт, будь то десерт или завтрак!

    Из чего сделаны булочки Pillsbury Crescent?

    Первоначально булочки Pillsbury в виде полумесяца состоят из муки, гидрогенизированных масел, консервантов, усилителей теста, сахара и разрыхлителя.Преимущество приготовления этого теста в том, что можно использовать полезные жиры и муку. Кормите свою семью более полезными ингредиентами, например, замените сливочное масло на маргарин и небеленую муку на обогащенную.

    Поскольку домашнее тесто хорошо хранится в холодильнике, его можно использовать в течение недели или заморозить для длительного использования. Имейте в виду, что жиры, которые затвердевают, затвердевают после охлаждения, поэтому спланируйте это соответствующим образом и дайте тесту время оттаять на столе, прежде чем раскатывать. С другой стороны, маргарин остается мягким даже в холодном виде, что делает его идеальным для этой цели.Но сейчас я использую только сливочное масло.

    Роллы Полумесяца против Круассанов

    Разница между булочками в форме полумесяца и круассанами заключается в том, что булочки в форме полумесяца сделаны из гидрогенизированных жиров и разрыхлителя, такого как разрыхлитель. Получается эластичное тесто, с которым легко работать. Круассаны, с другой стороны, представляют собой маслянистые слоеные слои теста, которые ламинируются маслом для создания слоеных слоев. Круассаны также готовят на дрожжах, а полумесяцы — нет.

    Хотя и полумесяцы, и круассаны скручиваются, начиная с самой широкой части теста, они различаются по текстуре и пышности.Полумесяц — это не слоеное тесто, которое обычно бездрожжевое.

     

    Вопросы и ответы

    Требуемые ингредиенты:

    • Мука — можно использовать универсальную или хлебопекарную муку.
    • Сахар- Я использовал белый сахар-песок.
    • Разрыхлитель — комбинация сухих дрожжей и разрыхлителя используется для улучшения качества теста.
    • Маргарин или масло- В оригинальном рецепте используется маргарин, но вместо него я предпочитаю использовать несоленое масло.Единственным недостатком этого является то, что оно должно размораживаться дольше, чем тесто, обогащенное маргарином, которое является более гибким.
    • Теплая вода — связывает сухие ингредиенты.

    Как приготовить булочки Pillsbury Crescent?

    Из этого листа охлажденного теста для булочек в форме полумесяца получается восемь булочек. Это делает легкий ужин или гарнир, просто запекая в духовке. Используйте свои любимые рецепты Pillsbury, чтобы приготовить креативные закуски в форме треугольника, или соедините швы вместе, чтобы быстро приготовить тесто или корочку для пиццы.

    1. Нагрейте духовку до 375°F. Разделите тесто на треугольники или раскатайте, если оно хранится в холодильнике. При необходимости нарежьте или наполните в соответствии с вашим любимым рецептом.
    2. При приготовлении обеденной булочки сверните полумесяцы, начиная с самой широкой стороны треугольника, и сверните до заостренного конца.
    3. Поместите тесто на несмазанный противень.
    4. Изогните каждую в форме полумесяца.
    5. Выпекать 12–15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    Примечание. Полумесяцы с начинкой могут выпекаться дольше.

    Сколько булочек в форме полумесяца получается из этого теста?

    Этот рецепт позволяет приготовить два прямоугольных листа теста с 8 вырезанными треугольниками. Это эквивалентно 2 купленным в магазине банкам Crescent.

    Хранение теста «Полумесяц»:

    Тесто для рулетов в форме полумесяца равно двум банкам (8 унций) купленных в магазине рулетов в форме полумесяца, которые вы лопаете, скручиваете и выпекаете. Чтобы воспроизвести рулеты Pillsbury в форме полумесяца, вам придется раскатать тесто на алюминиевой фольге или пергаментной бумаге.Это помогает защитить тесто от высыхания или прилипания.

    Раскатайте тесто в прямоугольник 12×8 на листе пергаментной бумаги. Используя скребок, разрежьте прямоугольник на 4 равные части, затем каждую часть пополам, чтобы получилось 8 треугольников. Оставьте на бумаге и сверните в листы треугольников, начиная с более короткого конца. Поместите свернутые листы полумесяцев в продуктовый пакет и храните в холодильнике до 4 дней.

    Инструкции по размораживанию: Достаньте из холодильника за пару часов до выпечки, если используется масло.Тесто из маргарина или шортенинга не так долго оттаивает.

    Можно ли заморозить тесто в форме полумесяца?

    Домашнее тесто «Полумесяц» лучше всего хранить в холодильнике. Однако возможно длительное использование при заморозке теста, не дольше 2 месяцев. Когда дрожжи находятся в тесте в течение длительного времени в морозильной камере, они могут в конечном итоге потерять свою силу.

    Чтобы заморозить полумесяцы: сверните листы теста поверх пергаментной бумаги. Поместите свернутые листы в продуктовый пакет и храните в замороженном виде до 2 месяцев.Полностью разморозьте перед тем, как развернуть и использовать.

    Можно ли заменить маргарином?

    В оригинальном рецепте теста для рулета «Полумесяц» требуется маргарин, однако мы любим сливочное масло. Полутвердые жиры, такие как маргарин или шортенинг, идеально подходят для охлажденного теста, поскольку после охлаждения они становятся гибкими. Если вы будете использовать твердые жиры, такие как сливочное масло, вам нужно будет разморозить тесто из холодильника перед использованием.

    Советы по приготовлению роллов в форме полумесяца:

    1. Используйте скребок для стола, чтобы нарезать и разделить тесто на треугольники.
    2. Если для полумесяцев используется сливочное масло, разморозьте тесто в течение нескольких часов или пока оно не станет гибким.
    3. Этот рецепт эквивалентен 2 банкам Pillsbury Crescent Rolls.
    4. Это полукруглое тесто слегка липкое, как тесто Пилсбери из холодильника. Используйте пергаментную бумагу, чтобы раскатать прямоугольные листы, и храните их свернутыми в пергаментной бумаге, чтобы они не прилипали.
    5. Слегка посыпьте скалку мукой, если тесто при раскатке становится слишком липким.
    6. Положите свернутые листы в виде полумесяца в пакет для продуктов, чтобы они не высохли.
    7. Если вы делаете корж для пиццы из серповидного теста, защипните швы и сверните до желаемой формы.

    Инструменты, необходимые для изготовления роллов в форме полумесяца:

     

    Как сделать роллы в форме полумесяца Рецепт:

    Crescent Rolls (подражатель Pillsbury)

    Pillsbury Crescent Rolls  – это полумесяцы из теста, которые продаются в отделе холодильников продуктовых магазинов. Этот рецепт рулетов в виде полумесяца является рецептом подражателей для рулетов в виде полумесяца Pillsbury и эквивалентен двум трубкам из теста Pillsbury по 8 штук.Узнайте, как быстро и легко приготовить рулетики в форме полумесяца, используя это удобное готовое к использованию тесто.

    Crescent Rolls:
    • 2 1/2 чашки 1000155

    • 1 ст. активные дрожжи

    • 11 ст.л. маргарина или размягченного сливочного масла (2/3 стакана)

    • 3/4 стакана теплой воды

    Как сделать роллы в форме полумесяца:
    Этот рецепт равен 2 (8 унциям) тюбикам купленных в магазине рулетиков в форме полумесяца. Для выпечки теста: Разогрейте духовку до 375°F. Разделите и сверните каждый треугольник, начиная с самой широкой части и заканчивая кончиком. Выложите полумесяцы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте 15-20 минут. **Время выпечки зависит от того, как вы вырезаете и начиняете полумесяцы. Используйте свои любимые рецепты Crescent Roll в качестве руководства по выпечке.

    Порция: 1 полумесяцКаларии: 144 ккалУглеводы: 16 гБелки: 2 гЖиры: 8 гНасыщенные жиры: 2 гНатрий: 237 мгКалий: 38 мгКлетчатка: 1 гСахар: 1 гВитамин А: 344 МЕКальций: 11 мгЖелезо: 1 мг

     

     

    Новинка Будьте здесь!

    Хэштег #yesalyonascooking в Instagram и Pinterest можно увидеть здесь!

    Круассаны Make Ahead – проверенные временем

    Круассаны очень любимы нашей семьей.Мы любим их практически в любой итерации, которую можем найти, если они свежие, хрустящие и желательно теплые. Я думаю, что они идеальные, простые, но моя любовь ко всему миндальному вкусу распространяется на круассаны, наполненные небольшим количеством миндальной пасты или марципана? Да, пожалуйста. А моя младшая, в соответствии с ее пристрастием к сладкому, ну, она любит боль в шоколаде. Вы можете заказать восхитительные круассаны по почте в Williams Sonoma, а купить очень вкусные круассаны можно в Trader Joes. Оба приходят замороженными, и оба требуют, чтобы вы поставили их накануне вечером для проверки на ночь.Они составляют основную часть нашего рациона круассанов. Однако в редких случаях я готовлю круассаны с нуля, и когда я это делаю, я всегда удивляюсь, насколько они лучше. Запах опьяняет, а контраст между шелушащейся хрустящей корочкой снаружи и мягкими слоями внутри трудно передать. Последние 24 часа, которые я провел, ухаживая за ними, стоят того. Каждый раз. Это определенно не событие каждые выходные, время для одного, масло для другого. Но когда вы  – и ищете проект кухни, который поразит некоторых, сделайте это.Рецепт рассчитан на 16 больших круассанов. Это означает, что я всегда замораживаю по крайней мере половину, но часто 10-12 для более радостных и непринужденных выходных.

    Несколько заметок

    По времени. Я начинаю их либо в пятницу вечером с планом съесть их в воскресенье утром, либо в субботу утром. Любой работает. Я думаю, что у вас есть много возможностей затормозить процесс и выиграть время здесь и там с помощью этого рецепта — как правило, в периоды отдыха. Время от времени я занимался ими дольше, и результаты все равно были впечатляющими.Заставьте время работать на вас и не волнуйтесь.

    На масле. Слушай, это круассаны. Масло обязательно. Много. Процесс ламинирования имеет тенденцию пугать людей, но на самом деле он распределяет масло между слоями, а затем многократно складывает и раскатывает тесто, так что по всему тесту распределяется много тонких слоев масла. Это сердцевина круассана. Не бойся и не сопротивляйся. Это еда для особых случаев!

    Рецепт основан на этом рецепте, но я внес некоторые коррективы.Я обнаружил, что мне нужно дополнительно перевернуть и сложить тесто, чтобы тесто не вытекало из масла во время выпечки. Я пробовал много вещей, дополнительное время проверки и т. Д., Но, наконец, взломал код. Я также подправил рецепт соленого масла (мое предпочтение на милю) и время, которое я предпочитаю. В остальном я был достаточно верен.

    Круассаны

    Круассаны

    не требуют огромных навыков или оборудования, но требуют времени и нескольких определенных этапов. Не позволяйте таким словам, как привилегия или ламинат, сдерживать вас.Это на 150% стоит затраченных усилий!

    Предпочтение
    • 6 унции молоко нежирный или обезжиренный
    • 1 столовая ложка активные сухие дрожжи
    • 6 1/4 унции мука общего назначения
    Тесто
    • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
    • 14 унции цельное молоко
    • 28 унции мука общего назначения
    • 2 1/2 унции сахар
    • 1 столовая ложка соль столовая соль
    • 1 столовая ложка сливочное масло расплавленный
    Рулет в масле
    • 22 унции соленое масло (5 1/2 пачки сливочного масла) классный, но податливый
    Мытье яиц
    • 1-2 яйца
    • 1-2 унции жирные сливки или молоко
    • щипки соль
    Сделать Предпочтение:
    1. Нагрейте молоко, пока оно не прогреется, примерно на 80-90 градусов.Обычно я делаю это в мерном стакане в микроволновой печи короткими рывками, чтобы молоко не стало слишком горячим. Налейте молоко в чашу миксера и добавьте дрожжи, пока они не растворятся. Добавьте муку и перемешайте смесь деревянной ложкой до образования липкого теста. Накройте миску тканью или пластиком и дайте смеси подняться, пока она не увеличится в объеме почти вдвое. Это займет 2-3 часа при комнатной температуре или ночь в холодильнике.

    Для приготовления теста:
    1. Добавьте дрожжи для теста в смесь для брожения и перемешайте на низкой скорости с помощью крюка для теста до однородного состояния.Когда смесь соберется, увеличьте скорость до средней и перемешивайте еще пару минут. Не выключая миксер, постепенно добавляйте понемногу половину молока и хорошо перемешивайте. Если вы добавите молоко слишком быстро, вам потребуется некоторое время, чтобы тесто стало рыхлым. Если вы терпеливы, вы можете разрыхлить тесто, добавляя понемногу молоко. В любом случае, это сойдется. Уменьшите скорость до минимума и добавьте оставшееся молоко, муку, сахар, соль и растопленное масло.Мешайте, пока тесто не соберется в ком, около 3 минут. Выключите миксер и дайте тесту отдохнуть 15-20 минут, неплотно накрыв его.

    2. Снова включите миксер на низкую скорость и замешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, не более 4 минут. Если тесто кажется очень твердым, добавьте еще молока, по 1 столовой ложке за раз. Я добавила несколько столовых ложек. Не перемешайте тесто, так как перемешанное тесто приведет к жестким круассанам, а это определенно не то, что вы хотите в конце этого приключения.Накройте миску тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, примерно 1 1/2-2 часа.

    3. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и перенесите на нее тесто. Аккуратно прижмите тесто к прямоугольнику толщиной 2 дюйма. Заверните прямоугольник в пищевую пленку и поместите в холодильник для охлаждения на 4-6 часов. Оно будет продолжать настаиваться в холодильнике, так что не удивляйтесь, если оно вернется к тесту, которое растягивает границы обертки.

    Для ламинирования теста маслом:
    1. Примерно за 1 час до того, как вы будете готовы начать раскатывать и раскатывать тесто, возьмите масло для раскатывания и поместите его в чашу стационарного миксера, снабженного насадкой-лопасткой. Смешайте масло на средне-низкой скорости, пока оно не станет податливым, но не теплым или мягким. Поместите масло в холодильник, чтобы оно оставалось прохладным, но не позволяйте ему полностью затвердеть.

    2. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и положите на нее прямоугольник охлажденного теста.Раскатайте тесто в прямоугольник размером 28 на 12 дюймов. Поверните прямоугольник длинной стороной к себе и, начиная с левой стороны, пальцами аккуратно и равномерно распределите масло по 2/3 прямоугольника, оставив крайнюю правую сторону без масла. Сложите не смазанную маслом треть теста поверх масла, затем сложите левую треть по центру, как букву. Аккуратно защипните все швы теста, чтобы масло оставалось на месте. Поверните прямоугольник на четверть так, чтобы торцевые швы были справа и слева от вас, а длинный край теста был обращен к вам.Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 28 дюймов на 12 дюймов, стараясь не разорвать швы, удерживающие масло. Сложите прямоугольник втрое и повторите поворот на четверть, раскатайте, а затем сложите в третий раз. Переложите в слегка посыпанную мукой форму для четверти листа. Плотно заверните в пищевую пленку и дайте тесту отдохнуть в холодильнике в течение 1 1/2-2 часов, прежде чем сделать последний оборот.

    3. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и положите сверху охлажденное тесто.Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 28 на 12 дюймов и сложите его втрое. Поместите прямоугольник обратно на форму для четверти листа и плотно оберните полиэтиленом. Поместите кастрюлю в морозильную камеру как минимум на один час.

    Придать форму круассанам:
    1. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в прямоугольник размером 32 на 12 дюймов и высотой примерно 3/8 дюйма. Используйте линейку, чтобы отметить 4-дюймовые интервалы в нижней части теста.Нарежьте тесто на длинные треугольники шириной 4 дюйма у основания. Я обнаружил, что если вы разрежете прямоугольники длиной 4 дюйма, вы можете легко разрезать прямоугольник на два вытянутых треугольника. У вас должно получиться 16 треугольников. Чтобы сформировать круассаны, начните с основания треугольника, обращенного к вам, аккуратно растяните основание, чтобы расширить его, и сверните основание к вершине. Чтобы закончить, возьмитесь за кончик, аккуратно растяните его и подверните под раскатанное тесто.

    Для заморозки формованных круассанов:
    1. Поместите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и заморозьте.Затем их можно переложить в безопасный пакет или контейнер для морозильной камеры. За ночь до того, как вы будете готовы к выпечке, достаньте желаемое количество круассанов из морозильной камеры и разложите на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга на противне, застеленном пергаментом или силиконом. Дайте разморозиться и подняться в течение ночи перед тем, как выпекать утром. После того, как круассаны полностью готовы, приступайте к выпечке, как показано ниже.

    Испечь сейчас/утром:
    1. Положите круассаны швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга.Неплотно накройте сформированные пирожные и дайте им подняться, пока они не увеличатся как минимум в два раза, 2-3 часа. Часто я формирую круассаны ночью, затем они проводят ночь в холодильнике, и я вынимаю их для последнего двухчасового подъема утром перед выпечкой. Когда круассаны поднимутся, выпечка должна стать пухлой, но все еще твердой на ощупь. Когда круассаны будут готовы к выпечке, разогрейте духовку до 425º и приготовьте яичную смесь, взбив все ингредиенты вместе.Примерно за 10 минут до того, как вы будете готовы поставить круассаны в духовку, аккуратно смажьте их яичной смесью, затем дайте ей немного высохнуть перед выпечкой. Поместите круассаны в духовку и уменьшите температуру до 400º. Через 10 минут быстро откройте дверцу духовки и поверните противень (противни) на 180º, что поможет круассанам равномерно пропечься. Выпекайте еще 8-12 минут или пока круассаны не станут темно-золотистого цвета. Достаньте круассаны из духовки и положите на решетку, чтобы они немного остыли, но их лучше всего есть еще теплыми, но не горячими.

    Как приготовить КРУАССАНЫ? : Книжные рецепты

    Французский круассан в меню великолепной кухни шеф-повара Анны Олсон, и она научит вас готовить этот вкусный рецепт с нуля!

    Следуйте 📝 рецептам ниже👇🏾👇🏾

    Ингредиенты

    Детремп

    • 3 ½ (525 г) стакана муки общего назначения
    • 1 стакан (250 мл) воды комнатной температуры
    • ½ стакана (125 мл) 2% молока, комнатной температуры
    • 5 столовых ложек (62 г) сахара
    • 1 упаковка (2 1/4 чайной ложки/8 г) быстрорастворимых сухих дрожжей
    • 1 ¼ ч.л. соли
    • 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    Беррадж

    • 1 ¼ (285 г) чашки несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 1 яйцо, взбитое с 2 столовыми ложками воды, для смазывания

    Инструкции

    Детремп

    1. Для детремпа установите стационарный миксер с насадкой-крюком и перемешайте муку, воду, молоко, сахар и дрожжи на низкой скорости, затем добавьте соль.Увеличьте скорость на одну выше и месите около 4 минут, добавляя сливочное масло в середине замешивания — тесто должно только очистить стенки чаши. Сформируйте из теста прямоугольник (оно будет мягким), положите его на противень, застеленный пергаментом, и накройте кухонным полотенцем, а затем полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять 90 минут, затем охладите не менее часа, максимум 8 часов.

    Беррадж

    1. Для beurrage сформируйте из масла квадрат со стороной 8 дюймов.Охладите до готовности к использованию, если готовите заранее, но достаньте из холодильника, чтобы смягчить. Убедитесь, что масло имеет такое же сопротивление (такая же консистенция), что и охлажденное тесто — хотя температура каждого из них может быть разной, «податливость» должна быть одинаковой.
    2. На присыпанной мукой рабочей поверхности выложите охлажденный детремп и раскатайте в квадрат диаметром около 14 дюймов. Поместите beurrage в центр квадрата, но поверните его так, чтобы точки квадрата с маслом попали в середину каждой плоской стороны теста.Соедините уголки теста вместе, заворачивая масло как конверт, и аккуратно защипните края. Раскатайте тесто в прямоугольник длиной около 20 дюймов и сложите его втрое (это называется одинарным сгибом). Верните тесто на противень, накройте полотенцем и пленкой и охладите не менее часа, максимум 8 часов.
    3. Повторите раскатывание и складывание теста в одиночные складки еще 2 раза, каждый раз поворачивая тесто на 90 градусов перед раскатыванием и охлаждением в течение не менее часа и до 8 часов перед каждым складыванием.Дайте тесту отдохнуть не менее 4 часов и до 12 часов после последнего складывания перед использованием.
    4. На 12 простых круассанов отмерьте около 20 унций теста, а остальное храните в холодильнике. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 16 на 12 дюймов. Разрежьте тесто пополам по горизонтали, а затем вырежьте из каждой по 6 треугольников.
    5. Сделайте 1-дюймовый надрез на короткой стороне каждого треугольника и сверните круассан с этой стороны. Изогните круассан так, чтобы точка треугольника находилась внизу и указывала в направлении, противоположном направлению кривой внутрь.Если хотите, можете соединить концы круассана вместе, чтобы они сохраняли изогнутую форму. Поместите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя не менее 3 дюймов друг от друга, и накройте их кухонным полотенцем, а затем полиэтиленом. Дайте круассанам подняться в течение 2 часов.
    6. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). Смажьте круассаны яичной смесью, а затем выпекайте их около 15 минут, пока они не приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет.
    7. Круассаны вкуснее всего в день выпечки. Если вы хотите приготовить заранее, вы можете сделать тесто, сложить его и дать ему подняться, а затем нарезать и сформировать круассаны.Заморозьте круассаны на противне, затем упакуйте в контейнер. Круассаны должны полностью оттаять и подняться примерно на 3 часа, прежде чем выпекать.
    Вы сделали этот рецепт?

    Видео рецепт


    Наслаждайтесь

    Булочки с маслом полумесяца с нуля

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

    Привет, смелые пекари!

    Рулетики в форме полумесяца обязательно должны быть на многих столах в праздничные дни, но знаете ли вы, что домашние рулетики в форме полумесяца очень легко приготовить? Конечно, удобно открыть тюбик Pillsbury Crescent Rolls, но вы будете шокированы тем, насколько эффективна домашняя еда.

    My Buttery Crescent Rolls From Scratch такие свежие и маслянистые, слоеные и жевательные. Я также держу пари, что у вас уже есть все ( всего 6 ) ингредиенты, необходимые для их приготовления на вашей кухне!

    По какой-то причине домашняя булочка, которой можно поделиться с семьей и друзьями за ужином, значит больше.Кроме того, я единственный, кто вздрагивает каждый раз, когда кто-то открывает расфасованную выпечку?! Это честно снимает стресс с праздников для меня!

    Что такое круглые роллы? Crescent Rolls VS Круассаны

    По-французски слово «круассан» переводится как «полумесяц» — и оба этих хлебобулочных изделия имеют форму полумесяца! Так в чем разница?

    В отличие от моего рецепта круассана, я не использую дрожжи в своих булочках в форме полумесяца. Текстура все еще хлопьевидная, маслянистая, но это не такая пушистость, как у круассана.Лично я считаю, что булочка-полумесяц больше похожа на хлеб, а круассан — на выпечку. Я бы и глазом не моргнул, если бы использовал рулет в виде полумесяца, чтобы впитать немного соуса. Не уверен, что я так же отношусь к круассану!

    Что нужно для приготовления домашних рулетиков в форме полумесяца

    Как сделать домашние рулетики в виде полумесяца

    Ничего не имею против Pillsbury Doughboy, но… вот как можно приготовить идеальные булочки в форме полумесяца дома (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице ниже):

    1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске.
    2. Добавьте йогурт и месите около минуты, пока не получится однородное тесто.
    3. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 8×12 дюймов (20×30 см).
    4. Смажьте тесто 1/3 сливочного масла, затем сложите его втрое, как букву, чтобы тесто было в три слоя. (Технику смотрите в видео!) Накройте тесто и поместите его в холодильник минимум на 30 минут.
    5. Повторите раскатывание, намазывание маслом и складывание еще 2 раза, охлаждая в промежутках 30 минут.После этого заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.
    6. Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 375°F (190°C) и застелите противень пергаментной бумагой.
    7. Когда тесто полностью охладится, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в большой тонкий прямоугольник. Вы хотите, чтобы он был примерно 10 × 18 дюймов (25 × 45 см). Разрежьте его вдоль пополам, а затем каждую половинку на 4 квадрата.
    8. Разрежьте квадраты теста пополам по диагонали.
    9. Чтобы сделать рулеты в форме полумесяца, аккуратно растяните и скатайте треугольник из теста от широкого конца к кончику.Поместите его на подготовленный противень кончиком вниз.
    10. После того, как все рулетики будут свернуты, смажьте их яичной смесью и выпекайте на средней полке духовки в течение 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета.

    Советы профессионального шеф-повара Джеммы по приготовлению домашних рулетов в форме полумесяца

    • Это тесто может показаться сложным для раскатывания. Если он немного пружинит, когда вы его раскатываете, просто дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы клейковина расслабилась, а затем попробуйте снова свернуть.
    • Тесто можно приготовить заранее. Храните необработанные рулетики в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
    • Добавь вкуса! Перед тем, как раскатать тесто в форме полумесяца, добавьте немного тертого сыра пармезан и свежую зелень, измельченный чеснок и оливковое масло, соус для пиццы и тертую моцареллу. Если вы хотите сладкого, попробуйте сахар с корицей!

    Как хранить самодельные рулетики в форме полумесяца?

    Эти рулетики вкуснее всего в тот же день, когда вы их приготовили, но вы можете хранить любые оставшиеся рулетики в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней!

    Приготовь хлеб и тесто!

    И не забудьте купить мою поваренную книгу Bigger Blder Baking!

    Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

    Попробуйте эти рецепты!

    Рецепт My Buttery Crescent Rolls From Scratch вернет вас к поеданию рулетиков Pillsbury в виде полумесяца во время семейных посиделок — только без «хлопка!» из банки!

    Автор: Джемма Стаффорд

    Порции: 16 булочек

    Ингредиенты

    • 2 стакана (10 унций/284 г) универсальной муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 стакана (16 унций/450 г) йогурта из цельного молока
    • 6 столовых ложек (3 унции/85 г) сливочного масла
    • Яйцо размягченное
    • смывка для глазури

    Инструкции

    • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

    • Добавить йогурт и месить около минуты, пока не получится однородное тесто.

    • На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 x 12 дюймов (20 x 30 см).

    • Смажьте тесто ⅓ сливочного масла. Сложите тесто втрое, как букву, чтобы тесто было в 3 слоя (см. видео выше). Накройте и поставьте в холодильник для застывания минимум на 30 минут.

    • Повторите это раскатывание, намазывание маслом и складывание еще 2 раза с охлаждением в течение 30 минут между ними.Затем заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.

    • Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 375°F (190°C) и застелите большой противень пергаментом.

    • На посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто в большой тонкий прямоугольник примерно 10×18 дюймов (25×45 см), разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половину на 4 квадрата.

    • Разрежьте все 8 квадратов теста пополам по диагонали.

    • Для каждого серповидного рулета аккуратно растяните и скатайте треугольник теста от широкого конца к кончику и положите на подготовленный противень кончиком под рулет.

    • Когда все тесто раскатано, смажьте его яичной смесью и выпекайте на средних полках в духовке в течение 30–35 минут до золотистого цвета.

    • Эти рулеты лучше всего есть в день их приготовления, но вы можете хранить любые остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.

    Присылайте свои фото этого рецепта

    10 изображений

    Как приготовить идеальные круассаны8 августа 2016 г., 13:00 по восточному поясному времени

    Мы не можем придумать ничего лучше, чем просыпаться со свежеиспеченными классическими круассанами, так что вместо того, чтобы сидеть сложа руки, набивая лицо рождественским печеньем в эти праздничные дни, вытащите скалку и научитесь осваивать это маслянистое слоеное лакомство. .

    Чтобы описать процесс просто: лист масла заворачивают в дрожжевое тесто, затем складывают и наслаивают, а затем раскатывают и превращают в слоеное печенье в форме полумесяца, которое вы знаете и любите (см. рецепт).Легко, верно? Ну, это немного сложнее, но мы обещаем, что вы сможете усовершенствовать свои навыки приготовления круассанов с помощью нашего пошагового руководства, пронизанного множеством советов, которые помогут вам добиться успеха. Итак, приступим.

    Льготный режим

    Тесто для круассанов требует предварительной подготовки, то есть уже ферментированного теста, чтобы начать. «Я использую кусок старого теста для круассанов, — говорит нам Закари Голпер, владелец Bien Cuit. «Мы называем его ферментированный паштет .Закваска насыщает новое тесто ферментами, в результате чего получается круассан с «глубоким и сбалансированным вкусом, запоминающимся ароматом и максимальной усвояемостью».

    Мы предполагаем, что у вас нет старого теста для круассанов, поэтому мы покажем вам, как сделать исходную смесь из воды, муки и дрожжей, которая работает так же хорошо.

    Масло на несколько дней вперед

    Вы не можете думать о круассанах, не думая о сливочном масле, ингредиенте, который является ключом к идеальной слоеной текстуре.Поскольку это неотъемлемая часть рецепта, не экономьте на качестве. Гольпер рекомендует масло с жирностью 82 процента или выше.

    Когда придет время запачкать руки, самым странным шагом в рецепте может стать взбивание масла скалкой. Это также имеет решающее значение для приготовления круассанов ресторанного качества. «Если вы ламинируете тесто с маслом, размягченным, оставляя его при комнатной температуре, молочный жир схватится после того, как глазируется в холодное тесто, и это приведет к поломке ламинирования», — объясняет Гольпер.«Сливочное масло с высоким содержанием жира, закаленное кинетической энергией (т.е. взбивание его скалкой), позволит получить чистое ламинирование».

    Складка и красота

    Все эти красивые слои, которые прячутся внутри круассана? Это результат многочисленных циклов раскатывания и складывания теста. Когда круассаны выпекаются, масло тает и образует пар, который разделяет тесто на бесконечные слоеные слои.

    В отличие от слоеного теста, такого как слоеное тесто, тесто для круассанов дрожжевое, что требует времени для расстойки.«К счастью для гурманов, холодная погода очень хороша для дрожжевых продуктов, так как она замедляет ферментацию. Это дополнительное время делает вкус и аромат более глубоким», — объясняет Гольпер.

    Что касается обычных аксессуаров для завтрака, Голпер считает, что при приготовлении этих кондитерских изделий не нужно использовать джем или масло. «Мне нравится пробовать индивидуальную историю и ингредиенты каждого круассана», — добавляет он. «Для меня круассан — это полноценная еда, и он скромно стоит в одиночестве и как хлеб, и как выпечка, а также среди тех, которые сложнее всего хорошо приготовить.

    Домашние круассаны | Рецепт круассана

    Перейти к рецепту

    Нет ничего лучше, чем откусывать домашних круассанов с их маслянистой хлопьевидной текстурой. Вы не можете не чувствовать себя впечатленным после того, как взялись за этот рецепт.

    Ничего страшного, если вы не профессиональный пекарь, вы определенно почувствуете себя пекарем после этого, черт возьми, после этого вам захочется открыть пекарню!

    Один из моих самых гордых моментов на кухне был, когда я успешно испекла домашние круассаны с нуля.Узнайте, как приготовить круассаны с помощью этого пошагового руководства, и вы уже на пути к приготовлению удивительных слоеных круассанов с маслом, за которые можно умереть. Вы готовы? Если я могу это сделать, вы можете это сделать. Займемся выпечкой! 🙂

    Шаг 1: Соберите ингредиенты и инструменты

    Чтобы приготовить домашние круассаны, вам нужно собрать несколько ингредиентов и инструментов. Вам понадобится следующее:

    Тесто для круассанов С нуля

    • Мука общего назначения или хлебопекарная мука
    • Соль
    • Активные сухие дрожжи – хотя вы можете использовать быстродействующие или быстродействующие дрожжи
    • Сахар – чуть-чуть сахара. сладость
    • Молоко – в идеале вы должны использовать цельное молоко, но вы можете обойтись без пенки.Вы также можете использовать воду.
    • Несоленое сливочное масло – Сливочное масло является звездой этого рецепта, не экономьте на сливочном масле!

    Мытье яиц

    Инструменты

    Следующие инструменты облегчат процесс выпечки круассанов «с нуля»:

    Шаг 2: Как приготовить домашние круассаны с нуля

    Начните с приготовления теста для круассанов. Для начала нам нужно подготовить дрожжи. Возьмите небольшую миску и нагрейте молоко в микроволновой печи или на плите.Температура должна быть от 105 до 115 градусов по Фаренгейту (от 40 до 44 градусов по Цельсию)

    Затем добавьте дрожжи и щепотку сахара. Сахар будет служить пищей для дрожжей. В молоке, вероятно, достаточно натурального сахара, но я всегда добавляю его. И технически дрожжам не требуется сахар для роста, но он помогает ему расти.

    Используя венчик или вилку, быстро перемешайте ингредиенты, затем оставьте на 5-10 минут, пока не образуется пена. Через 10 минут, если дрожжи не пенятся, нужно начинать заново.

    Это означает, что дрожжи были плохими/старыми или молоко было слишком горячим или слишком холодным для их активации. Лучше начать сначала, чем потом рисковать, что тесто не поднимется.

    Шаг 3: Мука, ​​соль и сахар

    Далее в отдельной миске смешайте соль и муку венчиком или вилкой.

    Затем добавьте дрожжевую смесь в большую миску. Всыпьте сахар к дрожжам и соедините их. Постепенно добавляйте муку к смеси дрожжей и сахара примерно по четверти за раз.

    Обязательно оставьте около четверти стакана муки, которая будет использована при замесе теста.

    Шаг 4. Замесите домашнее тесто для круассанов

    Добавьте немного оставшейся муки на рабочую поверхность, например, на прилавок или стол. Затем вылить тесто на поверхность. Если вы не используете настольный миксер , вы можете просто держать тесто в чаше настольного миксера и использовать крюк для теста.

    Теперь вымешивайте тесто для круассанов в течение 8–10 минут, пока оно не станет гладким и упругим, когда вы его надавите.

    Чтобы замесить тесто, сложите его на себя и слегка надавите ладонью вниз и наружу, слегка растягивая тесто. Затем поверните тесто на четверть оборота и повторите.

    Ручное замешивание – отличная тренировка и, как ни странно, терапевтический эффект для меня. Можете ли вы поверить, что я до сих пор не пользуюсь стационарным миксером? До сих пор все тесто замешиваю вручную.

    После замеса теста для круассанов поместите его в большую миску, слегка сбрызнутую кухонным спреем. Накройте миску влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час.

    В качестве альтернативы вы можете поместить миску с тестом в расстойную камеру , накрывать ее не нужно, они создают идеальные условия для подъема теста.

    Пока тесто подходит, достаньте масло из холодильника и дайте ему размякнуть при комнатной температуре.

    Шаг 5: Заверните и охладите тесто для круассанов

    После того, как тесто поднимется, обомните его и заверните в пищевую пленку. Поместите домашнее тесто для круассанов в холодильник примерно на 30 минут.

    Шаг 6. Приготовьте масляную плиту, лучшего друга теста для круассанов с нуля

    Теперь самое интересное, пора создать плиту масла. Кусочек масла? Да, пожалуйста! Извините, но от масла никуда не деться, и нет, вы не можете заменить масло чем-то другим, когда речь идет о хороших домашних круассанах.

    Кроме того, зачем тебе это, вот что делает круассан круассаном. Кусочек масла представляет собой плоскую прямоугольную форму масла. Возьмите масло, разверните его и положите на большой лист пергаментной бумаги.

    Затем сложите пергаментную бумагу на масло и разотрите ее с помощью устройства для размягчения мяса или скалкой.

    После того, как вы растолочь масло и придать ему форму квадрата примерно 8 на 8 дюймов, оберните его пергаментной бумагой и поместите в холодильник, чтобы оно охладилось вместе с тестом.

    Шаг 7. Раскатайте домашнее тесто для круассанов

    После того, как тесто для круассанов и масло охладились в течение 30 минут, пришло время их раскатать. Сначала раскатайте тесто скалкой и придайте ему квадратную форму, которая на несколько дюймов больше квадратного куска масла.

    Поместите пластину масла поверх теста прямо посередине. Нарисуйте линии вокруг краев пощечины пальцами.

    Затем снимите пластину и раскатайте каждую сторону теста, начиная с края, который вы только что нарисовали. У вас останется более высокий квадрат теста в середине и более тонкие лепестки теста по краям.

    Используйте кисточку для выпечки и стряхните излишки муки с теста.

    Шаг 8: Загибание крылышек теста для круассанов с нуля

    Снимите пластину масла с пергаментной бумаги и положите ее на приподнятую среднюю часть теста.Теперь сложите лепестки теста поверх масла к середине.

    Это идеальное сочетание теста и плитки сливочного масла.

    Шаг 9: Раскатайте, сложите и заверните тесто. Ламинирование теста для домашних круассанов

    Затем раскатываем тесто изнаночной стороной вниз, начиная с середины и раскатывая квадрат в прямоугольник. В идеале у вас должен получиться прямоугольник шириной примерно 10 дюймов и длиной от 18 до 20 дюймов.

    Теперь просто сложите его втрое, как если бы вы делали это с листом бумаги, который собирались вложить в конверт.

    Снова заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут. На этом этапе тесто стало слишком мягким и слишком теплым, поэтому его трудно раскатать, поэтому нам нужно его охладить.

    Шаг 10: повторите шаги еще раз

    Этот процесс раскатывания и складывания (ламинирования) создает чудесные маслянистые слои теста, которыми славятся круассаны.

    Нам нужно продолжить раскатывание, складывание и охлаждение еще 3 или 4 раза. Чем больше мы это делаем, тем больше слоев будет развиваться.

    Всегда стряхивайте с теста излишки муки. После последнего времени поместите завернутое тесто в холодильник на ночь. Если вы хотите съесть булочки утром, вам нужно начать готовить домашние круассаны накануне днем.

    Шаг 11: Окончательный рулет из теста для домашних круассанов

    Итак, домашнее тесто для круассанов готово. Он должен хорошо подняться в холодильнике. Разверните тесто и снова раскатайте его в другой длинный прямоугольник шириной примерно от 8 до 10 дюймов и длиной 20 дюймов.

    Возможно, вам придется подсыпать немного муки под тесто, чтобы оно не прилипало к поверхности.

    Затем мы берем нож для пиццы или нож и вырезаем треугольные формы, которые будут составлять круассаны. Если вы хотите, чтобы все треугольники были одинаковыми, вы можете создать картонный шаблон, чтобы использовать его в качестве ориентира. Я никогда не беспокоюсь об этом.

    После того, как все треугольники будут вырезаны, сделайте надрез длиной около дюйма в широкой части треугольника. Затем растяните концы нарезки друг от друга и сверните к краю теста, создавая классическую форму круассана.

    Вы можете оставить все как есть или сдвинуть концы рулона внутрь, чтобы получилась форма полумесяца. Вы можете создавать любые формы, которые вам нравятся, это ваши круассаны.

    Шаг 12: Последний подъем

    После того как все домашние круассаны будут свернуты, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком .

    Накройте их тканью и дайте подняться в течение 1-2 часов. После того, как они поднимутся, намажьте их сверху яичной смесью, приготовленной из 1 взбитого яйца и небольшого количества молока.Яйцо придаст рулетам приятный золотисто-коричневый цвет.

    Шаг 13. Время испечь домашние круассаны

    Пока вы поливаете верхушки домашних круассанов, разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C). Затем выпекайте круассаны в духовке в течение 20–25 минут, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми.

    Вы только посмотрите на этот разорванный круассан. Разве это не удивительно? На вкус он даже лучше, чем выглядит. Подавайте их как есть или в качестве сэндвича на обед, или сделайте бекон и яйца, чтобы подавать их на завтрак, или перед выпечкой сверните несколько шоколадных батончиков с тестом.Это ваши делайте их как хотите! 🙂 Наслаждайтесь!

    Как хранить домашние круассаны?

    Они будут оставаться свежими при комнатной температуре в течение примерно 2 дней, если хранить их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Круассаны останутся свежими до недели, если хранить их в холодильнике.

    Можно ли заморозить круассаны после выпечки?

    Да, вы можете их заморозить. Плотно оберните их алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру. Они продлятся около месяца.

    После этого они имеют тенденцию распадаться при повторном нагревании. Разверните их и поместите на сковороду в предварительно разогретую до 350 F духовку. И нагревайте их в течение 10–15 минут.

    Простые домашние круассаны

    Нет ничего лучше вкуса круассана, особенно приготовленного своими руками. Домашние круассаны не должны быть пугающими или жесткими. С помощью этого пошагового руководства вы научитесь готовить невероятные круассаны дома! Эти круассаны несложные, но требуют немного времени, но они того стоят.

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 20 минут

    Время охлаждения и выдержки 12 часов

    Общее время 13 часов 20 минут

    Курс: Завтрак, Гарнир

    Кухня: Французская

    Ключевое слово: хлеб, масло, тесто, булочки, дрожжи

    Порции: 8 круассанов

    калорий: 305 ккал

    Автор: На кухне с Мэттом

    • Rolling PIN 1

    • 1

    • Silicon Shaking Mat

    • Pargment Paper

    • Мясная тендера

    • листа Pan

    • Bowls

    • Ткань

    • кухонный спрей

    • Whisk

    • Пластиковая плита

    • Pizza Cutter

    • 2 1/4 стакана универсальной муки 290 г
    • 1/2 ст. ложки соли 8 грамм
    • 2 1/4 ч. л.активных сухих дрожжей моментального или быстрого подъема (7 г)
    • 2 ст. белого сахарного песка 25 г
    • 1 стакан молока лучше цельного, но можно использовать 2% или 1% (240 мл) Вместо молока можно использовать воду
    • 1 стакан несоленого сливочного масла 225 г
    • 1 яйцо
    • 2 ч. л. молока 10 мл
    • Нагрейте молоко в миске в микроволновой печи или на плите примерно до 105–115 F (40–44 C). Затем добавьте дрожжи с щепоткой сахара.Дайте дрожжам вспениться, от 5 до 10 минут.

    • Затем смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь в большую миску вместе с сахаром. Взбейте, чтобы объединить два.

    • Постепенно добавляйте муку понемногу, пока не получится липкое тесто, оставив немного муки. Месите тесто в течение 8-10 минут, добавляя оставшуюся муку по мере необходимости. Замесите тесто руками или используйте стационарный миксер. Тесто должно стать гладким и упругим, когда вы проткнете его пальцем.Поместите в большую миску, накройте и дайте подняться в течение 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое. Когда тесто поднимется, обомните его, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

    • Сделайте пласт масла, положив масло на середину листа пергаментной бумаги. Сложите пергаментную бумагу поверх масла и разотрите ее с помощью размягчителя мяса или скалки. Сформируйте из него квадрат размером примерно 8 на 8 дюймов. Заверните масло в пергаментную бумагу и охладите вместе с тестом в холодильнике.

    • Достаньте из холодильника тесто и масло. Раскатайте тесто так, чтобы оно было на несколько дюймов больше, чем плита масла. Затем с маслом посередине обведите его пальцем. Удалите масло и раскатайте от линий, создавая лепестки теста. Разверните масло и положите его в середину. Сложите клапаны поверх масла.

    • Раскатайте тесто сложенной стороной вниз, чтобы получился длинный прямоугольник шириной от 8 до 10 дюймов и длиной 20 дюймов. Вытрите свободную муку.Затем сложите тесто втрое, как бумагу для конверта. Заверните его в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.

    • Повторите процесс раскатывания, складывания и охлаждения еще 3 раза. После последнего раза охладите в холодильнике от 8 до 10 часов или на ночь. Не забудьте вытереть любую свободную муку.

    • На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в последний раз в большой прямоугольник, опять же шириной от 8 до 10 дюймов и длиной 20 дюймов. Затем ножом для пиццы или ножом вырежьте из теста треугольники.

    • Сделайте надрез в треугольнике, немного вытяните разрез и сверните к вершине треугольника, чтобы получился круассан. Оставьте прямо или потяните концы друг к другу, создавая форму полумесяца класса. Положите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, накройте и дайте подняться в течение 1-2 часов.

    • После того, как булочки готовы, приготовьте яичную смесь с одним яйцом и несколькими чайными ложками молока. Смажьте верхушки рулетов, а затем выпекайте в предварительно разогретой духовке при 400 F (204 C) в течение 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета.Аллилуйя, домашние круассаны готовы! Затем дайте им остыть в течение нескольких минут, наслаждайтесь. Теперь ты пекарская рок-звезда! 🙂

    Вам нравится рецепт? Пожалуйста, оцените его и прокомментируйте ниже, я очень ценю это. Если получится, отметьте меня в Instagram @inthekitchenwithmatt. Кроме того, подпишитесь на рассылку, чтобы не пропустить ни одного из моих новых постов и рецептов.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Домашние булочки с корицей (без миксера)

    Вкусные блинчики

    Печенье с арахисовым маслом

    (Приколите!)

    Круассан | Процессы выпечки | BAKERpedia

    Происхождение

    По легенде, круассан был изобретен как особая булочка в Вене, чтобы отпраздновать окончание вторжения турецких войск из Османской империи в 1683 году.Враг решил атаковать ночью, чтобы его не заметили, но работавшие в то время венские пекари поняли, что город находится в осаде, и предупредили власти.

    Чтобы увековечить эту победу, пекарь по имени Питер Виндлеттер был выбран для создания Hörnchen («небольшой рог» на немецком языке) в форме полумесяца, символизирующего османский флаг и герб. Съедая этот рулет, жители Вены символически праздновали свою победу над страшным врагом. Мария-Антуанетта д’Отриш, родом из Вены, официально представила и способствовала популярности круассанов во Франции, начиная с конца 1700-х годов. 1,2

    Как делают круассаны?

    Производство круассанов осуществляется по системе прямого теста. Стандартный состав круассанов включает: 1,3 *Стандартное количество жира для круассанов составляет 25% от общего веса теста.

    Коммерческое производство

    Производство высококачественных круассанов требует следующих шагов: 1,3

    Ингредиенты Формула %
    Мука общего назначения 45.11%
    Сахар 4,62% ​​
    Соль 0,75%
    Дрожжи 1,77%
    Вода 24,66%
    Масло для ламинирования 23,10%
    1. Масштабирование/дозирование ингредиентов
    2. Перемешивание в течение 4–5 минут на второй скорости для включения сухих ингредиентов и получения однородной, не полностью развитой клейковины (полное развитие происходит во время процедуры вкатывания).Температуру теста после замеса следует поддерживать в узком диапазоне 22–25°C (72–77°F).
    3. Первая ферментация (от 45 минут до 1 часа при комнатной температуре)
    4. Обвалка теста
    5. Выдержка в холодильнике или замедлителе от 8 до 24 часов при 4°C (40°F)
    6. Разделение или нарезка сыпучего теста для получения прямоугольных кусков желаемого веса
    7. Раскатывание теста с помощью роликового штифта или специального оборудования
    8. Ламинирование (листовое и фальцевание). Обваливание в жире по английскому методу с последующим 3-кратным обкатыванием.Этот метод приводит к 3 слоям теста, разделенным 2 слоями раскатанного жира. При этом тесто складывается в 54 отдельных слоя (три тройных сгиба).
    9. Выдерживание/выдержка теста в холодильнике, чтобы дать тесту отдохнуть в течение 30 минут между каждым складыванием или серией складываний. На емкость или сковороду можно насыпать муку.
    10. Макияж. В оптовых пекарнях круассаны формируются из кусочков слоеного теста, раскатанных до нужной толщины и нарезанных на треугольные формы.Тесто раскатывают, начиная с основы, и делают 3–4 витка или завитка.
    11. Расстойка в течение 90–120 минут при 26°C (79°F), относительной влажности 75–80 %. Температура расстойки никогда не должна превышать температуру плавления жира для раскатывания.
    12. Мойка яиц
    13. Выпечка 10–20 минут при 200°C (392°F). Более короткое время выпекания возможно в высокотемпературных печах.

    Приложение

    В ламинированных изделиях качество хлебобулочных изделий сильно зависит от способности водяного пара раздвигать слои теста во время выпекания.Это создает более слоеный продукт с превосходными пищевыми качествами, что жизненно важно для приемлемости для потребителей и успеха на рынке. Задачей ламинирования является создание большого количества отдельных слоев теста. Чем больше отдельных слоев будет создано, тем более слоеным будет готовый продукт. 4

    Важно поддерживать относительно низкую температуру в пекарне (10–20 °C или 50–68 °F), чтобы поддерживать температуру плавления раскатываемого жирового пластика, чтобы он был гибким и не впитывался в тесто.Также следует проявлять осторожность, чтобы жир не стал слишком твердым при низких температурах, так как это может вызвать проблемы при обращении. Температуру внутри завода можно контролировать с помощью правильно установленной системы вентиляции и кондиционирования.

    Ключевыми показателями качества при закупке жиров для слоения являются их температура плавления и температурный диапазон пластичности, т.е. необходимые для лучшей обрабатываемости теста при комнатной температуре.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.