АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Заливное из свиного языка и шампиньонов

Личные впечатления о рецепте:

Хочу предложить рецепт заливного из свиного языка и шампиньонов. Делала я его впервые, и мне было интересно, как сочетаются эти продукты в желе. Результат оказался изумительным. Советую попробовать и вам.

Чтобы приготовить заливное из свиного языка и шампиньонов, вам понадобится:

Ингредиенты

  • язык свиной – 2 шт.
  • шампиньоны (крупные) – 2 шт.
  • желатин – 1 ст.л.
  • сок  лимона – 1 ч.л.
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • перец  черный молотый – по вкусу
  • лист лавровый – 1 шт.

Количество порций: 5

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить заливное из свиного языка и шампиньонов.

Пошаговое приготовление

Языки хорошо моем, заливаем холодной водой и доводим до кипения.

Воду сливаем, промываем, заливаем 1,5 л холодной воды и ставим на огонь. Как только языки закипят, снимаем пену, подсаливаем, добавляем лавровый листик и перчик. Варим языки не меньше 2-х часов на маленьком огне.

Шампиньоны моем и даем им подсохнуть. Нарезаем тонко вдоль ножки, как показано на фото.

Обжариваем с двух сторон на небольшом количестве масла.

Выкладываем обжаренные грибы на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Желатин заливаем полстаканом воды и оставляем минут на 10 для набухания.

Достаем готовые языки и очищаем от верхней шкурки. Это лучше делать, пока язык горячий, так он легче чистится.

Бульон, в котором варились языки, смешиваем с разбухшим желатином, доводим до кипения, добавляем сок лимона и процеживаем через марлю.

Нарезаем язык тонкими кусочками и поочередно с грибами выкладываем в глубокую тарелку.

Заливаем горячим желатиновым бульоном, даем остыть и ставим в холодильник до застывания.

Очень вкусно с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заливное из свиного языка с гвоздикой, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Приготовление:

  • Свиные языки промыть, залить холодной чистой водой на полчаса.

  • Мясо еще раз промыть, залить новой порцией воды, довести до кипения и откинуть на дуршлаг.

  • Приготовить бульон из мяса с добавлением лаврового листа, гвоздики, душистого перца.

  • Время варки – около часа, затем добавить лук и морковь целиком.

  • Прогревать до готовности языков, соль и черный перец – по вкусу.

  • Прохладной водой залить желатин, оставить для набухания.

  • Отваренные языки вынуть, залить холодной водой и очистить от кожи.

  • Готовый бульон процедить, соединить с желатином, прогревать на тихом огне до растворения комочков. До кипения не доводить.

  • В небольшие пиалы налить бульон на треть объема, остудить на холоде.

  • Разложить поверх желе нарезанную звездочками или кружочками отваренную морковь, ломтики языка.

  • Залить оставшимся бульоном и снова остудить в холодильнике.

Совет

По желанию готовую закуску можно украсить листочками петрушки, укропа. Чтобы сделать бульон прозрачным, в него вливают взболтанный с водой и уксусом белок. Масса должна свернуться, через 20 минут бульон процедить.

Как приготовить заливное из свиного языка по пошаговому рецепту с фото

4-8 порций

2 часа 5-15 минут

214-218 ккал

5/5 (3)

Заливное из свиного языка – деликатесное блюдо, являющееся одной из самых популярных холодных закусок. Я хочу поделиться с вами несложными рецептами приготовления необыкновенно вкусного и потрясающего на вид заливного, которое придется по вкусу всем членам вашей семьи. Данное изделие идеально подойдет как для праздничного мероприятия, так и для повседневного обеда или ужина.

Рецепт заливного из свиного языка с желатином

Кухонные принадлежности: вместительная кастрюля, керамический нож, большая глубокая миска, деревянная разделочная доска, круглая стеклянная форма для заливного, марля.

Ингредиенты

свиной язык3 шт.
морковь средней величины1 шт.
репчатый лук средней величины1 шт.
душистый и черный перец горошком6-8 шт.
лавровый лист2 шт.
желатин15-20 г
поваренная сольна вкус
зелень петрушки и укропапо 1 веточке

Пошаговое приготовление

Сварим бульон
  1. Берем три свиных языка, отрезаем ненужные элементы, очищаем от лишнего жира и хорошенько промываем их.
  2. Помещаем языки во вместительную кастрюлю и заливаем их чистой холодной водой, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см.
  3. Отправляем кастрюлю на плиту и доводим жидкость до кипения. Как только вода закипит, варим языки ровно полчаса, после чего вынимаем их и выливаем воду в раковину. Моем кастрюлю, снова кладем в нее языки и заливаем чистой холодной водой.
  4. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и в целом виде опускаем в воду к языкам. Не очищая луковицу от шелухи, промываем ее под проточной водой и в таком виде отправляем в кастрюлю с остальными компонентами.
  5. Туда же добавляем 2 лавровых листа, 2 щепотки соли и 6-8 штук душистого и черного перца горошком.
  6. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон приблизительно 1-1,5 часа. Проверяем готовность языка, проколов его вилкой – если прокалывается легко, значит ингредиент готов.
  7. Вынимаем из кастрюли все компоненты, лук нам больше не понадобится, его можно выбросить.
  8. Отварные языки перекладываем в миску с холодной чистой водой минут на пять, чтобы в дальнейшем было легче снять с них шкурку.
  9. В горячий бульон добавляем быстрорастворимый желатин.
  10. Тщательно размешиваем массу до полного растворения крупинок желатина и ставим кастрюлю в теплое место, накрыв крышкой.
  11. Очищаем языки от шкурки при помощи острого ножа, после чего нарезаем их тонкими пластинками толщиной 2-3 мм.
  12. Отварную и остывшую морковь нарезаем тонкими кольцами или используя специальные формочки.
Приготовим заливное
  1. Дно стеклянной формы плотно укладываем подготовленными кусочками языка.
  2. Поверх них равномерно раскладываем колечки моркови.
  3. Настоявшийся бульон процеживаем через несколько слоев марли.
  4. Аккуратно заливаем нарезку очищенным бульоном и украшаем листиками петрушки и укропа.
  5. Позволяем блюду остыть до комнатной температуры, после чего отправляем его в холодильник где-то на полчаса.

Видео рецепта заливного из свиного языка

На данном видео подробно показан весь процесс приготовления заливного из свиного языка в домашних условиях.

Кулинарные рекомендации

  • Рекомендую предварительно замочить свиные языки в холодной чистой воде на 30-40 минут. Это позволит легче и быстрее справиться с их очисткой, а процесс готовки займет меньшее количество времени.
  • Можно избежать повторной варки языка, однако в таком случае вам придется постоянно снимать образующуюся пенку. Кроме того, после повторной варки бульон получается намного прозрачнее и чище.
  • Репчатый лук можно очистить от шелухи, однако помните, что аппетитный золотистый оттенок придает бульону именно она.
  • В бульон можно добавить гвоздику, она придаст блюду довольно специфический, яркий привкус.
  • Для украшения заливного можно использовать вареные перепелиные или куриные яйца, а также ломтики лимона.

Рецепт заливного из свиного языка без желатина

Время приготовления: 4:45-4:55.
Калорийность (на 100 г): 216-219 ккал.
Количество порций: от 3 до 7.
Кухонные принадлежности: кастрюля объемом не менее 3 литров, острый кухонный нож, несколько слоев марли, деревянная разделочная доска, три небольших блюда для заливного.

Ингредиенты

свиной язык1 шт.
морковь небольшого размера1 шт.
поваренная сольна вкус
лавровый лист2-3 шт.
душистый перец4 шт.
черный перец горошком8-12 шт.

Пошаговое приготовление

Сварим бульон
  1. Язык заливаем чистой холодной водой и оставляем в таком состоянии на 6-8 часов, а лучше всего на ночь.
  2. После расстойки вынимаем язык и сливаем воду в раковину. Затем моем кастрюлю и тщательно промываем язык. Снова заливаем продукт чистой холодной водой и ставим посуду на плиту.
  3. Ожидаем закипания воды, после чего позволяем жидкости покипеть минут 15. Вынимаем горячий язык, сразу же подставляем его под струю холодной воды и очищаем его. Выливаем воду, в которой варилось мясо, в раковину, моем кастрюлю.
  4. Кладем очищенный язык в кастрюлю и заливаем его следующей порцией горячей воды, чтобы он был покрыт жидкостью. Когда вода закипит, настраиваем плиту на самый слабый огонь.
  5. Добавляем туда же 2-3 лавровых листа, 4 штуки душистого перца и 8-12 штук черного перца горошком. Аккуратно опускаем в кипящую воду очищенную и промытую морковь. Варим содержимое кастрюли в течение получаса, периодически удаляя образовавшуюся пенку.
  6. Готовый язык вынимаем из бульона, полностью остужаем и нарезаем на тонкие порционные кусочки. Отварную морковь нарезаем тонкими колечками.
  7. Бульон, в котором варился язык, пропускаем через два-три слоя марли. На дно блюда выкладываем порционные кусочки языка, затем раскладываем колечки моркови.
  8. Аккуратно заливаем уложенные компоненты бульоном. Позволяем изделию полностью остыть, затем отправляем его в холодильник на 3,5-4 часа. После расстойки блюдо можно подавать на стол, предварительно разделив его на порционные части.

Для того чтобы удостовериться в том, что заливное непременно застынет, необходимо провести тест перед непосредственной заливкой языка бульоном. Нанесите пару капель готового бульона на запястье и подождите до тех пор, пока они обсохнут. Потом дотроньтесь пальцем до данного участка: если кожа липкая, значит вы сделали все правильно, и заливное обязательно получится. Если же нет – придется добавить в бульон немного желатина.

Видео рецепта заливного свиного языка

Если желаете узнать, как приготовить заливной свиной язык без использования желатина, просмотрите представленный ниже видеоматериал.

https://www.youtube.com/watch?v=BUL7khVOvBk

Рецепт заливного из свиного языка в мультиварке

Время приготовления: 1:55-2:10.
Калорийность (на 100 г): 221-224 ккал.
Количество порций: от 2 до 3.
Кухонные принадлежности: небольшая емкость, мультиварка любой марки, мерный стакан и кухонные весы, разделочная доска, несколько слоев марли или мелкое сито, деревянная или мультиварочная ложка, форма для заливного, керамический нож.

Ингредиенты

свиной язык800-1000 г
желатин35-40 г
вода1,5 л
поваренная сольна вкус
душистый перец3-4 шт.
черный перец горошком7-10 шт.
лавровый лист3-4 шт.
морковь небольшого размера1 шт.
зелень петрушки1 веточка
консервированная кукуруза25-30 г

Пошаговое приготовление

  1. Язык в количестве 800-1000 г хорошенько промываем под холодной водой.
  2. В отдельной небольшой емкости разводим 35-40 г желатина в 100 мл ледяной воды.
  3. Тщательно размешиваем смесь и оставляем желатин набухать приблизительно на полчаса.
  4. Очищенный язык выкладываем в чашу устройства и заливаем 1,2 литрами холодной воды.
  5. Добавляем туда же соль по вкусу, 3-4 лавровых листика, 3-4 душистых перца, 7-10 горошин черного перца и очищенную морковь. Закрываем клапан выхода пара и крышку устройства. Выбираем программу «Студень» и выставляем 1 час. Нажимаем «Старт» и тушим изделие до окончания программы.
  6. По завершении программы открываем заглушку и выпускаем пар.
  7. Внимаем из чаши язык и морковь.
  8. В бульоне разводим разбухший желатин, размешивая его до полного растворения.
  9. Бульон процеживаем сквозь два-три слоя марли.
  10. Язык очищаем от шкурки и нарезаем тонкими пластинками. Отварную морковь нарезаем тонкими кружочками.
  11. Подготовленные кусочки языка выкладываем на дно формы.
  12. Между кусочками языка красиво укладываем колечки моркови и листики петрушки.
  13. Также равномерно распределяем 25-30 г консервированной кукурузы.
  14. Аккуратно, чтобы не нарушить собранную композицию, заливаем подготовленные компоненты очищенным бульоном.
  15. Отправляем блюдо в холодильник, ожидаем полное застывание бульона.

Видео рецепта заливного свиного языка в мультиварке

Ознакомьтесь с предложенным ниже видео, которое представляет собой пошаговую инструкцию приготовления заливного изсвиного языка в мультиварке по вышеописанному рецепту.

Рекомендуемые рецепты приготовления заливного (холодца)

До новых встреч! Наслаждайтесь готовкой столь изысканного и деликатесного блюда и непременно оставьте свой отзыв в комментариях по поводу вышеописанных рецептов! Приятнейшего аппетита и хорошего настроения!

Заливное из языка: 7 простых рецептов


Классическая закуска — заливное из языка: говяжьего или свиного! Выбирайте лучший рецепт из нашей подборки.

Рецепт 1: заливное из говяжьего языка (пошаговые фото)

  • Язык говяжий 1 штука (450-500 грамм)
  • Бульон, в котором варился язык
  • Желатин Расчет на 1 стакан бульона 0,5 ст ложки
  • Соль, перец По вкусу
  • Перец душистый 5-6 штук
  • Лавровый лист 4-5 штук
  • Зеленый горошек 4-5 ст ложек (замороженный)
  • Яйцо 1-2 штуки
  • Зелень Для украшения

Самое первое и важное дело отварить говяжий язык. Берем кастрюля на 7-8 литров, укладываем в нее язык и наливаем холодной воды. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем соль, душистый перец, лавровый лист. Варим язык 3-3,5 часа, затем быстро перекладываем вареный язык в большую миску с холодной водой и снимаем с языка кожу. Даем языку полностью остыть и нарезаем тонкими ломтиками, как на фото. Бульон можно использовать, как основу для супа.

Горошек, можно взять и консервированный, но с замороженным вкуснее. Горошек отвариваем в воде 1-2 минуты. Затем охлаждаем и выкладываем на дно пиалы, в которой будем делать заливное.

Поверх горошка выкладываем порезанный язык.

Отвариваем перепелиные или куриные яйца, чистим их и нарезаем пополам. украшаем заливное яйцами и зеленью. Можно отварить морковь и украсить заливное морковью.

На один стакан горячего бульона, в котором варился язык нам понадобится половина столовой ложки желатина. Хорошо размешиваем желатин в бульоне.

Затем аккуратно заливаем язык с горошком бульоном с желатином. Убираем заливное в холодильник до полного застывания, минимум на 2-3 часа. Все готово.

Подавать заливное с языком лучше всего с хреном или горчицей. Праздничная закуска из языка готова, приятного аппетита.

Рецепт 2: очень вкусный заливной телячий язык (с фото)

Заливное из языка всеми любимое популярное блюдо. Если его правильно приготовить и красиво оформить, то оно не только порадует своим непревзойденным вкусом, но и станет украшением вашего праздничного стола. Заливное из говяжьего языка, рецепт с фото приготовления которого вы увидите — это прекрасная закуска как для праздничного стола, так и для повседневного меню, особенно, если в вашей семье блюда, приготовленные из субпродуктов не редкость.

  • телячий язык – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • корень петрушки;
  • корень сельдерея;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • душистый перец горошек;
  • желатин – 2 ст. л.;
  • куриный бульон;
  • куриные яйца для украшения блюда;
  • черный перец и соль по вкусу;
  • зелень петрушки.

Телячьи языки залить холодной водой и оставить на несколько часов. Потом их хорошо вымыть, залить свежей водой, и поставить кастрюлю с языками на огонь.

Корни петрушки, моркови и сельдерея почистить, разрезать на несколько частей и положить в кастрюлю с языками. Закипать бульон должен на медленном огне и без крышки, тогда ваше заливное будет иметь красивый вид. Не забывайте снимать пену, которая образуется во время закипания языков.

Когда содержимое кастрюли закипит, а бульон будет полностью очищен от пены, опустите в кастрюлю очищенную целую луковицу и несколько лавровых листиков, добавьте душистый и черный перец горошек, посолите по вкусу. Готовить все на очень медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой, в течение 2 часов. В процессе варки бульон будет выкипать, нужно доливать в кастрюлю кипяток.

Для качественного застывания нашего заливного понадобится желатин. Две столовые ложки желатина заливаем стаканом холодного куриного бульона (его надо сварить заранее) и оставляем, чтобы желатин разбух.

Когда субпродукт сварится, достать его из бульона и сразу же обдать струей холодной воды. Так легче будет снять с языков белую пленку. Охлажденные под водой языки заверните в пищевую пленку и положите в холодильник, пока будет остывать бульон. Охлажденный язык легче нарезать.

Еще в горячем бульоне распустите набухший желатин. Добавьте раздавленный чеснок и свежемолотый черный перец по вкусу. Процедите жидкость через два слоя марли, нам нужен только чистый прозрачный бульон для того, чтобы заливное было качественным.

Сваренный и охлажденный телячий язык нарезать тонкими ломтиками и разложить их на тарелку. Из вареной моркови и яиц вырезать цветочки и поместить их в центр тарелки. Украсить композицию веточками свежей петрушки.

Теперь аккуратно заливаем все мясным бульоном и отправляем в холодильник до полного застывания. Подавать на стол заливное из языка можно будет через 2-3 часа. Но лучше всего готовить заливное вечером, за ночь блюдо будет иметь возможность хорошо застыть.

Рецепт 3: заливное из языка свиного с желатином

  • Язык свиной — 2 шт.+
  • Лук репчатый — 1 головка крупного размера+
  • Морковь — 1 шт.+
  • Желатин — 40 г+
  • Перец душистый — 5-7 горошин+
  • Черный перец молотый — по вкусу+
  • Лавровый лист — 2 листика+
  • Соль — по вкусу+
  • Гвоздика — 2 бутона

Свиные язычки промываем и замачиваем в холодной отфильтрованной воде на 30-40 минут.

Вымоченные продукты опять старательно промываем, заливаем опять водой так, чтобы покрыть языки слоем воды на 1 см выше. Ставим на самый сильный огонь, дожидаемся бурного кипения и отбрасываем на дуршлаг.

Теперь уже можно варить бульон. Язычки закладываем в кастрюлю и заливаем чистой горячей водой. Дожидаемся кипения на среднем огне и варим на малом огне.

Примерно через час закладываем в бульон очищенный лук и крупно нарезанную морковь (мы потом будем вырезать из нее дизайнерские элементы для оформления заливного, поэтому не нарезайте слишком мелко или кладите морковь целиком). После закипания приправляем бульон специями, солим и продолжаем варить до мягкости свиного субпродукта.

Пока варятся субпродукты, занимаемся желатиновой заливкой. Читаем инструкцию на упаковке, т.к. желатин бывает и быстрорастворимый. Заливаем положенное по инструкции количество желатина 100 мл прохладной воды и оставляем для набухания.

Сваренные свиные языки вынимаем из бульона, сразу опускаем их в холодную воду, чтобы впоследствии легко было снять с них кожу. Остудив субпродукты в воде, очищаем их.

Бульон правильно будет процедить сквозь несколько слоев марли. Делаем это и отливаем нужное по инструкции на упаковке желатина количество бульона. Соединяем набухший желатин с бульоном, ставим на небольшой огонь и, помешивая, добиваемся полного растворения желатиновых сгустков. Не доводим до кипения, иначе тогда желирующий эффект понижается. Остужаем до комнатной температуры.

Берем порционные или сервировочные глубокие тарелки и в каждую наливаем остуженный бульон на уровень 5-7 мм и ставим в холодильник на 15 минут.

Пока первый слой бульонного желе застывает в холодильнике, занимаемся языками. Делаем нарезку толщиной 5-6 мм, причем форма нарезки может быть различная: кольцами, полукольцами, геометрическими фигурами и т.д. Вареную морковь тоже нарезаем или кольцами или фигурами с зубчиками (есть специальные приспособления).

На застывший первый слой желе выкладываем мясную нарезку и морковь и заливаем опять бульончиком на 5 мм выше нарезки. Ставим для застывания в холодильник на 15-20 минут.

Повторяем выкладку элементов еще раз и заливаем желатиновым раствором. Украшаем заливное из свиногоязыка декоративными элементами из продуктов (зеленым горошком, оливками, яйцами, морковью, зеленью и т.д.). Ставим в холодильник до получения состояния устойчивого желе.

Рецепт 4: заливное из языка с морковью и сельдереем

Рецепт вкусной и эффектной закуски для праздничного стола, с которой не будет особых хлопот — заливной язык, находка для хозяйки. Перед вами рецепт заливного из языка.

  • Язык (говяжий, свиной) — 600 г
  • Морковь — 50 г
  • Сельдерей — 50 г
  • Вода — 350 мл
  • Соль — 0,75-1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Зелень петрушки или укропа — 0,5 пучка

Овощи вымыть, очистить, залить водой и варить 20 минут.

Язык отварить до готовности. Для этого его нужно вымыть, залить водой, довести до кипения, посолить и варить примерно 2 часа.

Опустить в холодную воду, снять кожу. Затем язык нарезать кружочками.

Бульон для заливного можно просто процедить, но лучше его осветлить. Чтобы осветлить бульон, нужно взять 1 белок, слегка его взбить и вылить в горячий бульон.

Затем довести бульон до кипения и варить его 3-4 минуты.

Приготовить бульон с желатином. Желатин намочить на 30-40 мин в холодной кипяченой воде (быстрорастворимый желатин можно замочить на 10-15 минут. Берут обычно на 20 г желатина 3/4 стакана воды.

Затем подогреть до полного растворения, процедить, смешать с горячим бульоном.

Язык уложить на блюде, прибавить гарниры из вареных овощей (морковь, сельдерей).

Бульон слегка остудить, залить им язык. Поперчить.

Поставить заливной язык в холодильник для полного застывания на 4-5 часов.

Зелень нарезать.

Сверху украсить заливной язык зеленью. Заливной язык готов, можно подавать закуску на стол.

Рецепт 5, пошаговый: заливное из языка говяжьего с лимоном

Заливное из языка говяжьего — красивое и неприхотливое блюдо, которое идеально украсит праздничный стол. Помимо мяса в рецепт обязательно входят дополнительные ингредиенты, которые как раз и придают закуске торжественный вид. Обычно для этой цели применяются яркие ломтики моркови, контрастная по цвету зелень, яйца, лимон и другие продукты. Здесь можно применить все, что подскажет ваша фантазия! Главное, чтобы все было сочетаемо, красиво и вкусно!

Для прозрачного слоя мясного желе в рецепте мы использовали листовой желатин, но по желанию вы можете применить и обычный порошковый (гранулированный).

  • язык говяжий — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лимон — несколько ломтиков;
  • петрушка, укроп — несколько веточек;
  • желатин — 5-6 листов (или 10-15 г порошкового).

Первым делом отвариваем до готовности говяжий язык. Готовое мясо нарезаем тонкими, примерно одинаковыми по размеру пластинами.

Морковь и яйцо отвариваем до готовности, очищаем. Оранжевый корнеплод нарезаем кружочками, тупой стороной лезвия ножа делаем по краям несколько прорезей, чтобы получить подобие цветков.

Лимон нарезаем тонкими ломтиками — половинками или четвертинками, как вам больше нравится. На кожуре тоже делаем надрезы, на этот раз острой стороной лезвия ножа.

Теперь все ингредиенты подготовлены, поэтому приступаем к сборке блюда. Можно делать заливное в одной большой емкости или, например, в порционных тарелках. Создаем композицию, применяя фантазию и творческий подход — выкладываем в произвольном порядке кусочки языка, ломтики лимона и моркови, зелень, а также яйцо, нарезанное пластинами.

Листы желатина замачиваем в воде на 10-15 минут  (на 100 г мясного бульона потребуется 1 лист желатина). Можно применить и обычный порошковый желатин — в этом случае необходимое количество жидкости смотрите в инструкции на упаковке.

Бульон, в котором варился язык, процеживаем через сложенную марлю, отмеряем нужное количество. На одну большую емкость для заливного потребуется примерно 500-600 мл. Если же вы делаете заливное в порционных тарелках, как в нашем примере, рассчитывайте примерно 100-150 мл на порцию. Набухшие листы желатина извлекаем из воды и помещаем в мясной бульон. Помешивая, прогреваем смесь до полного растворения желатина.

С помощью столовой ложки заливаем ингредиенты тонким слоем бульона. Выливать сразу всю жидкость не рекомендуется, ведь в этом случае составляющие блюда могут всплыть на поверхность, а созданная вами композиция будет нарушена! Чтобы избежать подобной ситуации, убираем блюдо с тонким слоем жидкости в холодильник.

Когда желе застынет, выливаем  оставшуюся порцию бульона и вновь убираем в холод. В среднем потребуется 3-4 часа для застывания прозрачного слоя.

Заливное из языка говяжьего готово! При подаче можно дополнительно оформить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 6: заливное из курицы и языка свиного с желатином

  • Язык свиной (если есть, можно и говяжий 1 шт) — 2 шт
  • Бедро куриное (можно и другие части курицы) — 2 шт
  • Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
  • Лист лавровый (для бульона) — 3-4 шт
  • Белок яичный (для бульона) — 1 шт
  • Яйцо куриное (вареное, для украшения) — 1 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Желатин (бысторастворимый) — 1 ст. л.

Языки и курицу моем, заливаем водой. Доводим на сильном огне до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь, солим, добавляем лавровый лист и лук, накрываем крышкой и варим до готовности языка.

Язык вытаскиваем и опускаем в холодную воду. Так хорошо отойдет кожица и ее легко будет очистить. Курицу тоже вытаскиваем и даем пока отдохнуть на тарелке.

С бульона аккуратно ложкой снимаем жир. Он нам ни к чему.

Вот наш бульон. Вроде бы довольно прозрачный. Хотя на фотке это не сильно видно. Если Вы готовите просто суп на обед, то на этом можно остановится. Но если суп на праздничный стол или для заливного, а может, просто хочется сделать бульон прозрачнее, то делаем следующий «финт ушами».

Взбиваем в пену белок. Чтобы белок хорошо взбился, во-первых, он должен быть холодным, во-вторых, миску, в которой будете взбивать, необходимо натереть срезом лимона, в-третьих, чуть подсолите белок. Тогда белок хорошо собъется даже венчиком, без всяких миксеров и блендеров.

Бульон к тому времени слегка остыл. Так и надо, иначе — не сработает. Вмешиваем белок в бульон.

Доводим его до кипения и выключаем минут на 10, чтобы опять остыл.

Страшное зрелище!

Снова доводим до кипения.

И процеживаем.

Цветная чашка сзади дает возможность оценить прозрачность.

Теперь разница между заливным и холодцом. Холодец варится на мясо-костном бульоне. При этом желатин, находящейся в костях, переходит в бульон и такой бульон прекрасно застывает.

Заливное делается на мясном или рыбном бульоне. Понятное дело, такой бульон не застынет никогда! Хотя рыбный может и застыть, если рыба достаточно жирная. Поэтому ему (бульону) необходимо помочь желатином. Желатин продукт натуральный, поэтому не надо его бояться. Но необходимо строго придерживаться рецептуре на пачке, чтобы заливное не «плавало» и не было слишком плотным. На моей пачке было написано: 1 полная столовая ложка на 400мл жидкости.

У меня желатин быстрорастворимый, но все равно, сначала залила его небольшим количеством холодного бульона для набухания. Так он лучше расходится. У меня на это ушло 5 минут. Если у Вас обычный желатин, то надо дать ему набухать 40 минут.

Доливаем горячим бульоном до 400 мл. Если у Вас не быстрорастворимый желатин, то надо бульон с ним поставить на огонь и, помешивая, нагревать до полного растворения желатина, но не доводить до кипения.

Язык режем пластинками и заливаем бульоном, чтобы не засыхал.

На дно формы наливаем немного желатинного бульона. Ставим в холодильник на 10-15 минут.

После застывания «дна», кладем первый слой языка. В идеала надо бы все это делать в тарелках, и языка — 1 слой, но я делала заливное не для праздника, а просто так, поэтому все делаю в одной посудине и в два слоя.

Первый слой заливаем тонким слоем бульона и опять в холодильник на 10-15 минут.

То же самое делаем и со вторым слоем языка.

Теперь очередь украшений. Тут конечно можно пофантазировать. Снова заливаем, в холодильник на 10-15 минут и заливаем последним слоем.

Еще через 10-20 минут заливное готово.

Рецепт 7: как приготовить пошагово заливное из языка

Классическая закуска для праздничного стола не так сложна в приготовлении, как это может показаться. Приготовив ее один раз для «практики», следующие разы будут даваться легко, и Вы будете чувствовать себя мастером кулинарии.

  • язык говяжий или телячий (средних размеров) 1 шт.
  • желатин 15 г (на 500 мл)
  • морковь 2 шт.
  • яйцо 2 шт.
  • лук 1 шт.
  • зеленый горошек (для украшения) по вкусу
  • Зелень (для украшения) по вкусу
  • перец ( горошек) по вкусу
  • лавровый лист несколько шт.
  • соль по вкусу

Промойте говяжий или телячий язык. В приготовленную кастрюлю для варки языка положите язык и залейте его водой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, опустите язык. Через 10 минут варки слейте воду. Вымойте язык и кастрюлю. В кастрюлю опустите язык и залейте его холодной водой. Кастрюлю с языком снова поставьте на огонь. Готовим язык около 2-3 часов. Через 1,5 часа после закипания воды добавьте в кастрюлю соль и специи. Перед тем, как доставать язык, добавьте лавровый лист на 5 минут. Достаньте готовый язык из кастрюли и опустите в холодную воду. Снимите с него кожу, начиная с тонкого конца.

Во время варки языка приготовьте овощи: отварите яйца, лук и морковь.

Пока варится язык, приготовим желатин. Желатин замочите для набухания на 1,5 часа. Для этого всыпьте желатин в холодную воду, постоянно помешивая, и оставьте набухать.

Процедите бульон, в котором варился язык, через 3 слоя марли. Добавьте в процеженный бульон уже готовый желатин, поставьте бульон на огонь. Нагрейте бульон, чтобы желатин полностью растворился в нем. Доводить до кипения не нужно.

Готовый язык порежьте и разложите его по формочкам. Порежьте овощи и зелень. Добавьте к языку для украшения овощи, зелень и горошек. Залейте формочки приготовленным бульоном. Уберите формочки в холодное место.

Достаньте готовое заливное из холодного места непосредственно перед подачей на стол. Подавайте Ваше блюдо с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

(с) https://www.vkussovet.ru, http://every-holiday.ru, http://tvoi-povarenok.ru, http://www.russianfood.com, http://kulinarnia.ru, http://www.povarenok.ru, https://www.tvcook.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Заливной свиной язык рецепт — Готовим сами

Заливное из свиного языка: 3 пошаговых очень вкусных фоторецепта

Безоговорочно, блюдо с оригинальным дизайном и неповторимым вкусом, лидер праздничного пиршества—это заливное из свиного языка. Закуска очень эффектная, с легким содержанием, ее оценят самые взыскательные гости за столом. Они будут наслаждаться угощением, не вспоминая про ограничения в еде. Приготовив такую еду хотя бы раз, Вы станете поклонником подобного изыска. С этим рецептом не придется искать главное украшение праздничного застолья.

Заливное — блюдо несложное, для приготовления не потребуется каких-либо усилий. Есть некоторые нюансы и тонкости, без которых оно может не получится. Расстраиваться не стоит, благо у меня можно перенять все секреты. Все этапы подробно расскажу и покажу.

Такую закуску готовила моя бабушка, все готовлю по воспоминаниям из детства. У нас была большая семья, и ни одно семейное торжество или праздник не обходился без этого кулинарного шедевра. Готовили его в больших количествах—целые ряды тарелок с прозразным, аппетитным, застывшим лакомством. А еще моя бабуля умела красиво украшать новогоднее бюдо, и оно становилось потрясающе привлекательным и вкусным.

Заливное из свиного языка: очень вкусный рецепт с желатином

Красивая и эффектная закуска, с отличным вкусом. Прекрасное блюдо и украшение для новогоднего стола, простой и недорогой по составу способ. Одним словом, лучший выбор на все случаи жизни. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

  • свиной язык — 1 шт;
  • бульон — 2 стакана;
  • желатин — 2 ст.л;
  • вода — о.5 стакана;
  • зелень для украшения.

В воду добавляю соль, перец горошком, лавровый лист, в ней отвариваю язык до готовности, снимаю с него кожуру, нарезаю ломтиками.

Далее готовлю бульон. Желатин заливаю горячей водой, размешиваю до тех пор, пока он полностью не растворится. Затем беру овощной бульон, его варю отдельно, можно брать тот, в котором варился язык, добавляем желатин.

Теперь на блюде раскладываем язык. Здесь каждый делает так, как ему позволяет воображение. Можно брать любые тарелки, но мне нравятся неглубокие, чтобы количество желе было небольшим. Украшаю зеленью и яркими кусочками овощей. Немного подливаю бульона, отправляю в холодильник, чтобы блюдо «схватилось». Заливаю в 2 этапа, чтобы мясо не понялось, когда будет добавлена вся жидкость.

Блюдо готово, как видите, рецепт очень простой!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Как приготовить порционное заливное со свиным языком в формочках

Необычное блюдо, которое удивит всех оригинальной вкусной подачей. Отличный и неотъемлемый атрибут для праздничного стола, за которым все собрались отметить праздник или семейное торжество, а также вкусно покушать. Это заливное станет несомненно кулинарным шедевром, порадует гостей.

Ингредиенты:

  • 2 небольших свиных языка;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 отварных яйца;
  • 1 зубчик чеснока;
  • зелень для украшения;
  • 3 лавровых листа;
  • 10 горошин черного перца;
  • 25 грамм желатина.

Язык отправляю в холодную воду, включаем плиту, жду пока закипит. Засекаю 30 минут, после чего сливаю воду, чтобы получить прозрачный бульон. Снова промыла хорошо мясо под проточной водой. Залила холодную воду, в нее добавила языки, очищенную морковь, луковицу, специи, соль, включила небольшой огонь, готовлю продукт до готовности. На это у меня ушло 40 минут.

Достаю мясо на тарелку, жду пока оно остынет, очищаю от кожицы, нарезаю небольшими кубиками. В бульон нарезаю пластинки чеснока. Морковь режу аналогично.

Занимаюсь бульоном. Беру миску, в нее высыпаю желатин. Использую ситечко, его накрываю двумя салфетками, процеживаю жидкость, чтобы она была прозрачной.

Приступаю к приготовлению заливного. Готовить буду в порционных формочках (чашках), можно брать силиконовые. Вначале чашечку смачиваю бульоном, отправляю в холодильник, чтобы он чуть-чуть «схватился».

Серединку яйца использую для украшения, а яичные краешки измельчина, смешала с языком.

На яйцо выкладываю листок петрушку, помещаю по центру чашечки, сверху засыпаю мясную массу, заливаю бульоном, отправляю в холодильник на 5 часов. Порционный заливной язык готов!

Видео о том, как делать заливное из свиного языка в мультиварке

Это блюдо обладает изысканным вкусом, внешне выглядит эффективно, считается по-настоящему королевской закуской. Вот только многие считают, что процесс приготовления сложный и утомительный, требует немало времени. Но это не так, если имеется мультиварка, в ней легко приготовить угощение, не затратив много сил и времени. Умный прибор варит мясо в три раза быстрее. Смотрите, как это делать.

Заливное из свиного языка — самая классическая, праздничная холодная закуска. Это деликатес, который любят все, кроме вегетарианцев, он вкусен, полезен, даже самые простые блюда выглядят эффектно, и готовить его совсем несложно. Угощение хорошо сочетается с алкогольными напитками и горячими блюдами. Гости на самом деле скажут, что это лакомство, от которого действительно язык проглотишь!

Заливное из свиного языка

Заливное из свиного языка готовится по тому же принципу, что и заливное с курицей, мясом, рыбой, говяжьим языком: отваривается насыщенный кореньями и специями бульон, процеживается и смешивается с желатином или другими желирующими веществами. Кости, ножки-копытца и хвосты, которые способствуют застыванию холодца (студня), здесь не нужны.

По вкусу и текстуре свиные языки схожи с говяжьими, хотя и менее жесткие, без выразительной специфики, присущей многим субпродуктам. Из-за небольшого размера времени на варку уходит меньше, но требуется большая щепетильность при снятии оболочки. Иногда тонкий верхний слой сложно отделить, особенно если деликатес перед тем был заморожен.

Часто помогает резкая смена температур. После кипятка свиной язык погружают в ледяную воду, потом кожицу отрывают лоскутами. Пробуйте. Если все-таки не удается очистить все участки, скоблите ножом для филировки (с мелкой резьбой). Это легко, снимается все лишнее с ровной поверхности и сгибов. Главное, язык должен быть очищен.

Заливное из свиного языка может быть как в прозрачном желе, так и в темном концентрированном или подкрашенном хреном, горчицей, соусами. Для осветления многие кулинары добавляют взбитые в пену яичные белки. Но при любой степени прозрачности важен ароматный, насыщенный отвар. Только соли и перца мало.

По собственному опыту скажу, после варки-чистки, языки (свиные и говяжьи) желательно погрузить в еще горячий бульон, остудить и уже затем нарезать ломтями — тогда волокна мягче, нежнее. После жидкость (бульон) повторно нагреть и соединить с желатином для заливки.

Ингредиенты

  • свиной язык — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • корень сельдерея — 30 г
  • зелень- 1/2 пуч.
  • чеснок — 3-4 зуб.
  • желатин — 15 г
  • лавровый лист, перец горошком, соль — по вкусу

Приготовление

Примерно полчаса выдерживаем свиные/любые языки в емкости с холодной водой — по максимуму избавляемся от возможных загрязнений. Промывая под проточной струей, что-то запросто упустить. Если была заморозка, заранее оттаиваем, медленно на полке холодильника в закрытом контейнере. После отмокания тщательно споласкиваем, также чистой холодной водой.

Опускаем в кастрюлю с новой порцией холодной воды — полностью покрываем, ставим на верхний огонь и при высоком нагреве кипятим.

В любом случае при кипении на поверхности образуется беловатая пена. Некоторые собирают шумовкой/ложкой, оставляют в этом отваре до конца готовки. Мне привычно слить первую пенную жидкость полностью, так сказать, в гигиенических целях.

Ошпаренные свиные языки отбрасываем на дуршлаг и снова подставляем под струю чистой воды. Полощим, смываем свернувшиеся «хлопья». Думаю, таким способом проще избавиться от любых загрязнений, даже в труднодоступных местах. Одновременно в заново вымытой кастрюле доводим до кипения 1,5-1,6 л воды.

Тут же запасаемся овощами. Моем, чистим репчатый лук, крупную морковь, кусок корня сельдерея (можно заменить черешковым или корнем пастернака, петрушки), берем свежую зелень (укроп, петрушку), душистый лавровый лист, чесночные зубки, горошины острого перца.

Когда вода в кастрюле бурно закипает, погружаем ошпаренные языки, чеснок, морковь, лук, зелень, лавровый лист, горошины перца. Кипятим, уменьшаем температуру и варим без соли 1,5-2 часа (зависит от размера языков). Иногда лавровый лист, перец, другие специи добавляют позже, примерно за полчаса до снятия с плиты.

Через 1-1,5 часа щедро солим, проверяем мясные волокна на мягкость — провариваем последние 15-30 минут.

Вылавливаем вареные свиные языки из бульона. Обдаем ледяной водой, снимаем оболочку. Очистив, возвращаем в горячий бульон и охлаждаем.

Как приготовить заливное из свиного языка в домашних условиях

Разводим гранулы желатина, согласно указаниям инструкции. Мне потребовались 15 г желатина на 200 мл кипяченой воды (плюс час разбухания).

Вынимаем холодные языки, бульон (500-600 мл) процеживаем и прогреваем — параллельно вливаем желатиновый состав, размешиваем до растворения и снимаем с огня, не кипятим.

Холодные (вареные) свиные языки нарезаем ломтями, раскладываем по тарелкам, заливаем желированным отваром, украшаем отварной морковью, маслинами, лимоном, зеленью. Для застывания под пищевой пленкой переносим в холодильник.

Через час-два заливное из свиного языка готово к подаче. Приятного аппетита.

Заливное из свиного языка — вкусный рецепт на праздничный стол

Заливное из свиного языка – традиционная новогодняя закуска, без которой обходится редкое застолье. В советские времена закуска считалась настоящим деликатесом, и каждая мало-мальски уважающая себя хозяйка считала своим долгом раздобыть язык и сделать блюдо, не ударив в грязь лицом. Технология приготовления заливного совершенно не сложная, а главная фишка закуски – его украшение.

И вот здесь можно проявить недюжинную фантазию, использовав самые простые продукты, всегда находящиеся под рукой. В своих закромах вы всегда найдете морковку, яйца, лимон – используйте их на радость гостям и домочадцам, превратив простое блюдо в настоящий шедевр.

Заливное из свиного языка — рецепт (с фото)

Перед вами самый простой и вкусный рецепт приготовления заливного, проверенный годами и неоднократно одобренный всеми, кто его попробовал.

  • Свиной язык – 500 гр.
  • Морковь.
  • Луковица.
  • Горошины перца, лавровый листик.
  • Соль.
  • Быстрорастворимый желатин – пакетик (25 гр.)
  • Яйца – по желанию.

Отварите языки, сложив в кастрюлю, залив необходимым количеством воды. Для вкуса сразу положите в бульон луковицу и морковку. Забросьте лаврушку, перец горошком. Луковка в дальнейшем нам не понадобится, а из морковки мы сделаем незатейливое украшение.

Когда язык сварится, станет мягким, достаньте его, сразу опустите в ёмкость с холодной водой. Тогда язык легко почистится.

Сдерните шкурку с языков, нарежьте их пластинами произвольной толщины и величины.

Отлейте немного бульона в отдельную плошку, засыпьте в него быстрорастворимый желатин.

Размешайте, когда кристаллы разойдутся, процедите, чтобы заливное получилось прозрачным.

На тарелку выложите кусочки мяса.

Из морковки вырежьте цветочки и красиво распределите по нарезке и в пробелах между кусочками.

Воткните веточки петрушки.

Залейте бульоном. Наливайте очень аккуратно, чтобы не сдвинуть компоненты.

При желании в украшение можно добавить сваренные вкрутую яйца, лимон. Отправьте заливное на полку холодильника до полного застывания.

Как украсить заливной язык

Хочу дать несколько примеров украшения заливного из простых компонентов. Смотрите, как это делают мастера на фото и повторяйте.

Видео-рецепт вкусного порционного заливного

Что ни хозяйка, то свой рецепт и вариант праздничной подачи закуски. Мне очень нравится порционная подача блюда, это всегда выигрышно смотрится на торжественном столе. Удачных и веселых вам праздников!

Заливное из свиного языка – 4 рецепта

Марина Арушанян • 28.12.2018

В кухнях славянских стран заливное – блюдо на основе рыбы или мяса, которое заливают студенистым наваристым бульоном. Его принято украшать зеленью, луковыми кольцами, нарезками из овощей или несладкими ягодами.

Заливное, в состав которого входит свиной язык, стали готовить в России в 19 веке. Блюдо подавалось в качестве закуски к общему столу. Русские повара следили, чтобы бульон для заливного получался более прозрачным. Свиной язык было принято мариновать в заморских пряностях и специях. Некоторые старинные кулинарные рецепты маринадов включали шафран. Чтобы придать бульону золотистый оттенок, клали куркуму.

Заливное было характерно для богатой светской семьи, а крестьянские семьи готовили старый добрый холодец. В обоих блюдах для “студенистости” и по сей день используют желатин.

Свиной язык — главный ингредиент в рецепте заливного. Мы дадим вам несколько советов по его выбору:

  1. Покупая свиной язык на рынке, убедитесь, что он весит не меньше 250 гр.
  2. Свиной язык должен быть бледно-розового цвета. Тёмные лиловые оттенки – это признак добавления гормонов.
  3. Не берите замороженный свиной язык, отдайте предпочтение охлаждённому варианту. Так легче определить цвет продукта и свежесть.

Классическое заливное из свиного языка с желатином

Для приготовления блюда по данному рецепту лучше использовать говяжий желатин. Всегда выбирайте натуральный желатин. Не покупайте с добавками — он содержит много крахмала, что плохо для консистенции заливного.

Время приготовления — 5 часов.

Ингредиенты:

  • 1 очищенный свиной язык;
  • 100 гр. моркови;
  • 500 мл. воды;
  • 2 столовые ложки желатина;
  • чёрный перец горошком;
  • 1 столовая ложка сухой петрушки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. В кастрюлю налейте воду и вскипятите. Добавьте перец и соль.
  2. Бросьте в кипящую воду свиной язык и очищенную морковь.
  3. Варите ингредиенты до готовности. После процедите бульон через ситечко и прокипятите ещё раз.
  4. Язык нарежьте красивыми, тонкими ломтиками. Морковь порубите кубиками.
  5. В маленьком блюдце смешайте желатин и 40 мл тёплой воды. Оставьте набухать в течение 15 минут, а затем добавьте к остывшему бульону.
  6. Возьмите большую ёмкость, на дно аккуратно выложите свиной язык, сверху присыпьте морковью и петрушкой. Залейте всё бульоном. Уберите в холодильник до полного застывания. Приятного аппетита!

Заливное из свиного языка в бутылке

Заливное можно готовить не только в плоской форме. Интересный способ подачи заливного – бутылка! Сам сосуд нужен, чтобы получить заливное в форме рулета, поэтому перед подачей на стол он удаляется. Рекомендуем использовать пластиковую бутылку объёмом 1,5 литра.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

  • 1 очищенный свиной язык;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 100 гр. замороженного зелёного горошка;
  • 90 гр. моркови;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 пучок укропа;
  • желатин;
  • пару капель лимонного сока;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Морковь и лук почистите.
  2. Отварите свиной язык вместе с овощами. Не забудьте добавить лавровый лист, соль и перец. В конце варки, примерно за минут 15, бросьте в бульон зелёный горошек.
  3. Овощи и язык извлеките из бульона и оставьте его дальше кипеть в течение 10 минут. Затем остудите.
  4. Лук и морковь порубите мелкими кубиками. Язык нарежьте соломкой.
  5. Смешайте эти ингредиенты в миске и положите горошек. Добавьте резаный укроп и немного лимонного сока.
  6. Всю эту массу поместите в пластиковую бутылку.
  7. Желатин разведите в небольшом количестве тёплой воды. Дайте набухнуть, затем соедините с бульоном.
  8. Налейте в бутылку бульон и плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на пару часов.
  9. Перед подачей аккуратнейшим образом прорежьте нижнюю часть бутылки по всему диаметру и извлеките заливное. Приятного аппетита!

Заливное из свиного языка с соленьями

Для такого заливного варят классический бульон на свином языке, а солёные продукты кладут в остывшую жидкость. Для приготовления можно использовать любые консервированные овощи. Наиболее подходящими будут помидоры черри, корейская морковь и маринованные огурцы.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

  • 1 очищенный свиной язык;
  • 120 корейская морковь;
  • 200 гр. консервированных помидоров черри;
  • 120 гр. маринованных огурцов;
  • желатин;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварите свиной язык. Прокипятите бульон и остудите его.
  2. Язык порежьте на красивые ломтики и положите на дно ёмкости, в которой вы собираетесь студить заливное.
  3. Далее выкладывайте помидоры черри.
  4. Корейскую морковку слегка порежьте ножом, а огурцы – некрупной соломкой. Добавьте в ёмкость.
  5. Желатин разведите в воде и оставьте набухать. Затем добавьте его в бульон, проследите чтобы желатин полностью в нём растворился.
  6. Бульоном залейте овощи и уберите ёмкость в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!

Заливное из свиного языка с яйцами

Яйца украшают любое блюдо и заливное – не исключение. Советуем использовать перепелиные яйца.

Время приготовления – 5 часов.

Ингредиенты:

  • 1 очищенный свиной язык;
  • 4 куриных яйца;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 130 гр. моркови;
  • желатин;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Язык отварите с луком и морковью в подсоленной и перченой воде. Бульон процедите и остудите.
  2. Яйца отварите отдельно, избавьте от скорлупы. Каждое яйцо разрежьте вдоль на 3 части, так чтобы получились аккуратные ломтики.
  3. Свиной язык тоже нарежьте плоскими ломтиками.
  4. Морковь нашинкуйте кружочками, а лук кубиками.
  5. Желатин соедините с небольшим количеством воды и растворите в бульоне.
  6. Возьмите большую ёмкость. Разместите там все ингредиенты и осторожно залейте бульоном. Уберите в холодильник на 3 часа.

Заливное свиного языка пошаговый рецепт. Заливной язык — лучшие рецепты

Для здорового развития и жизнедеятельности организма нужно в день съедать не менее 60-70 грамм протеина. Можно «брать» этот нутриент из яиц, из птицы, мяса, рыбы. Не забывайте также о субпродуктах: сердце, печень, язык. Они имеют интересный насыщенный вкус и практически не содержат жиров. В данном случае речь пойдет о языке, свином и говяжьем. Отварной язык можно использовать для салатов или употреблять в чистом виде. Также можно приготовить заливной язык. Готовить такое кушанье не сложно, однако чаще всего его можно встретить на праздничном столе. Узнав, как делать заливной язык быстро и без лишних усилий, вы сможете радовать своих близких вкусной едой в любой день недели.

Заливной язык — подготовка продуктов и посуды

Язык продается в мясных отделах в свежем и замороженном виде. Можно выбрать любой. Язык нужно помыть и снять с него шкурку. Вот и все, что касается подготовки языка. Кроме субпродукта вам понадобятся овощи, грибы и чистая вода. Лучше приобрести два литра минеральной (без газа) бутилированной воды, и тогда заливной язык получится прозрачным и аппетитным.

В какой посуде делать заливное? Если вы готовите блюдо на праздничный стол, то, конечно, лучше всего сделать такое кушанье на большом блюде средней глубины. Можете приготовить также заливное в небольших формах порционно. Кроме того возьмите на заметку такой вариант подачи – сделайте заливное в обычной глубокой емкости, а при подаче погрузите его в теплую воду (только так, чтобы она не попала в холодец) и одним быстрым движением перекиньте на красивое блюдо.

Рецепты заливного языка

Рецепт 1: Заливной язык

Приготовим самое простое блюдо, без всяких добавок. Оно получится вкусным и питательным. Возьмите для заливного говяжий язык – он менее жирный, чем свиной.

Требуемые ингредиенты:

  • Вода для языка заливного — 2,3 литра
  • Язык говяжий — 750 грамм
  • Желатин — 1 столовая ложка
  • Соль и специи
  • Лист лавровый

Способ приготовления:

  1. Вымытый язык заливаем водой и ставим кастрюльку на огонь. Как только вода закипела, снимаем пену, солим, кладем лавровый лист и закрываем крышкой. Вариться язык должен на маленьком огне не менее полутора часов. Готовый язык нужно охладить, снять с него шкурку и порезать тонкими слайсами.
  2. Желатин заливаем теплой водой, размешиваем и даем разбухнуть.
  3. Бульон, где варился язык, процеживаем, вливаем в него растворившийся желатин.

В форму для заливного положите слайсы языка и залейте бульоном.

Рецепт 2: Заливной язык с курицей

Этот заливной язык будет особенно вкусным благодаря наличию в блюде курочки.

Требуемые ингредиенты:

  • 2,3 литра очищенной воды
  • Язык говяжий — 3 штуки
  • Куриное филе — 1 штука
  • Лавровый лист
  • Желатин — 20 грамм
  • Петрушка

Способ приготовления:

  1. Язык говяжий и филе помойте, сложите на дно кастрюльки. Залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, шумовкой уберите образовавшуюся пену, сделайте огонь поменьше. Воду посолите и опустите туда лавровый лист.
  2. Через пятнадцать минут после того, как вода закипела, достаньте курицу. Язык пусть вариться еще около часа. Курицу разберите руками на волокна. Готовый язык нужно охладить, снять кожицу и порезать слайсами.
  3. Желатин залейте водой, размешайте ложкой и дать ему набухнуть.
  4. Бульон нужно процедить, после чего вновь поставьте его на плиту и влейте желатин. Едва бульон закипит, выключайте огонь.
  5. В формы для заливного выложите мясо и язык, порезанную зелень, а после этого залейте бульоном.

Рецепт 3: Заливной язык с яйцом

Удачным дополнением к заливному будет порезанное яйцо. Приготовим заливной язык по приведенному ниже рецепту.

Требуемые ингредиенты:

  • Свиной язык — 4-5 штук
  • Яйцо перепелиное — 7-8 штук
  • Зелень свежая (укроп и петрушка)
  • Желатина — 20 грамм

Способ приготовления:

  1. Язык моем и заливаем водой, после чего ставим кастрюлю на плиту. Как только вода закипела, нужно ее посолить и снять пену. Варите язык не менее полутора часов. С готового языка снимите шкурку и порежьте тонкими ломтиками.
  2. Отдельно сварите яйца: варите их около 5-6 минут, после чего охладите и почистите. Порежьте вареные яйца пополам.
  3. Желатин залейте водой, размешайте и дайте ему набухнуть.
  4. Бульон, где варился язык, процедите, поставьте на огонь и добавьте к нему желатин. Размешайте.
  5. Зелень порубите и распределите с языком и яйцами по формам, залейте бульоном и дайте охладиться.

Рецепт 4: Заливной язык с морковью и горошком

Это блюдо получится очень красивым, а потому можете смело готовить его для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

  • Очищенная вода для языка заливного – 2,3 литра
  • Язык свиной или говяжий — 4-5 штук
  • Морковка — 2 штуки
  • Консервированный горошек — 100 грамм
  • Свежая зелень

Способ приготовления:

  1. Морковь почистите, язык помойте и поместите в кастрюльку. Морковь нужно отваривать 15 минут, язык – полтора часа. Порежьте слайсами вареную морковку и очищенный язык.
  2. Жидкость, где варился язык, нужно процедить. В отдельной емкости разведите желатин, и как только он растворится, влейте его в бульон.
  3. Зелень порубите.
  4. Разложите порезанный язык, морковь, зелень и зеленый горошек по формам, залейте бульоном.

Рецепт 5: Заливной язык с говядиной

Приготовим вкусное блюдо с кусочками телятины и с гранатом. Это еще один вариант заливного языка в праздничном оформлении.

Требуемые ингредиенты:

  • Вода минеральная для языка заливного — 2,3 литра
  • Говядина — 300 грамм
  • Язык говяжий — 4 штуки
  • Зернышки одного граната
  • Петрушка свежая
  • Желатин — 20 грамм (1 пакет)
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука

Способ приготовления:

  1. Говядину и язык нужно промыть, залить водой и поставить вариться.
  2. Почистите лук. Едва вода закипит, положите в емкость целую луковицу, лавровый лист и посолите. Варите мясные продукты не менее полутора часов. Бульон нужно процедить.
  3. Готовое мясо нужно порезать кубиками, а с языка снять шкурку и порезать ломтиками.
  4. Желатин разведите водой, добавьте в процеженный бульон и нагрейте.
  5. Зелень мелко нарубите.
  6. Мясо, язык, зернышки граната и зелень разложите по формочкам и залейте бульоном.
  1. Если вам кажется, что бульон получился мутноватым даже после того, как вы его процедили, то воспользуйтесь секретным советом от шеф-поваров. Вам понадобится яичный белок (его нужно охладить и взбить венчиком в пену). Пена должна быть очень пышной. Для этого миску, в которой вы будете взбивать белок, нужно натереть лимоном, а сам белок подсолить. Взбитый белок нужно влить в остывший бульон и поставить на огонь. Доведите бульон до кипения, после чего накройте крышкой и оставьте на 10 минут. И снова нужно поставить бульон и довести его до кипения. Теперь процеживаем и получаем хрустально-прозрачную жидкость.
  2. Если вы не хотите использовать для заливного желатин, то можно воспользоваться костями от мяса. Правда, получится такой бульон куда менее полезным, так как в костях много вредных соединений, которые при термообработке выделяются в воду.
  3. Попробуйте сделать заливное на рыбном бульоне. Желатин при приготовлении такого блюда не используется.
  4. Более трудоемкий процесс приготовления заливного таков – класть ингредиенты по мере застывания бульона. То есть выложите треть компонентов, залейте бульоном, поставьте в холодильник. Через какое-то время вновь положите ингредиенты уже на застывший бульон и вновь залейте. Таким образом, вкусные кусочки будут равномерно распределены в блюде, а не лежать на дне.
  5. Если вам хочется придать блюду пикантности, хорошим добавочным компонентом станет свежая клюква. Помойте ягоды и выложите ее в формы вместе с языком. Кислая клюква скрасит нейтральный вкус языка. Еще одним интересным дополнением станут каперсы либо тонко порезанные слайсы соленого огурчика.
  6. Зелень сельдерея как нельзя лучше подойдет для того, чтобы добавлять ее в заливной язык. Помойте и мелко нарубите сельдерей, смешайте его с зыком и выложите на дно формы.

Заливные блюда – классика праздничных застолий. Они радуют глаз красочной картинкой, запечатленной в прозрачном желе, и радуют вкус гладкостью холодного студня. А если заливное приготовлено из языка, то это – классика среди классики и best of the best. Но приготовить «короля» не так просто – заливное может и не застыть, а язык может получиться жестким.Чтобы не «сесть в лужу» из незастывшего заливного, а порадовать гостей красивым и вкусным блюдом, точно следуйте инструкции, приведенной ниже. Сначала я покажу базовый рецепт заливного из языка, а потом его вариацию — порционное заливное с языком.

Ингредиенты для рецепта:

  • говяжий язык 1,2 кг
  • лук 1 шт.
  • морковь 2 шт.
  • зелень по вкусу
  • бадьян 1 зв.
  • лист лавра 1 шт.
  • душистый перец 1 ч. л.
  • сметана 100 г
  • хрен 1 ст. л.
  • специи по вкусу
  • желатин 1 пак.
  • соль 1-2 ст. л.
  • куриное яйцо для декора
  • овощное ассорти маринованное для оформления
  • кислый огурец 1-2 шт.
  • горчица для сервировки

Как приготовить заливное из языка

Выбирая «сырье» для заливного, остановитесь на плотном, не обмякшем, светло розовом языке без налета. Перед тем, как варить бульон, нужно провести с языком несколько обязательных подготовительных процедур. Сначала тщательно ополосните его под проточной водой. Затем налейте в миску воду, выдавите в нее сок половины лимона и замочите язык на 20 минут. Лимон смягчит ткани и уберет лишние запахи.

Положите язык в кастрюлю, залейте его водой и варите на среднем огне 5-10 минут, снимая пенку. После этого воду смените, и только теперь готовьте язык до готовности 1-2 часа.

Коренья, лук, морковка, лавровый лист, душистый перец и бадьян сделают бульон ароматным. Во время варки следите, чтобы бульон не кипел сильно, иначе он помутнеет.

Готовый язык (мягкий при прокалывании) вытащите из бульона и окуните в очень холодную воду.

Язык очистите от пленки, а бульон поставьте отстаиваться.

Слейте нужное количество бульона в небольшую кастрюлю и осветлите его с помощью яичного белка. Для этого поставьте бульон на огонь и аккуратно влейте в него взбитые яичные белки. Когда он закипит, легонько размешайте и оставьте вариться на самом маленьком огне в течение пяти минут.

Все время снимайте пену.

Кастрюлю снимите с плиты и оставьте на 5-10 минут. Все частички осядут на дно, а толща бульона останется чистой и ее можно собрать половником в другую кастрюльку. Если процедура приготовления бульона из языка кажется вам слишком утомительной, вы можете взять для заливного готовый куриный или рыбный бульон.

Замочите желатин согласно инструкции, а потом растворите его в бульоне.

Отварной язык подержите немного в холодильнике, чтобы он застыл. После этого порежьте его на тонкие слайсы.

Чтобы заливное после застывания сохранило свой вид, сначала сделайте подложку под язык и овощи. Для этого в тарелки налейте немного бульона и поставьте их на 10 минут в холодильник. На получившейся подложке красиво разложите кусочки языка и разноцветные консервированные овощи. Залейте их аккуратно бульоном и уберите в холодильник уже до полного застывания.

Декорировать заливное можно смесью овощей, кислыми огурчиками, свежей зеленью.

Через несколько часов заливное будет готово к подаче. В качестве соуса подойдут горчица, хрен или хрен в сметане.

Заливное из языка в порционных стаканчиках

Частный случай этого вкусного блюда — заливное из языка в порционных стаканчиках. Подобное декорирование, или кулинарный дизайн, всегда смотрится нарядно и оригинально. Да это и удобно — разлить заливное по порционным стаканчикам и таким образом подморозить, после чего красиво выложить на гренки/тарелку и подать каждому гостю.
В этой редакции заливного язык совершенно «не виден» — мясо нарезано на небольшие кусочки, и гостю будет непонятно, что это, пока вы не объясните. Получается небольшая, но вкусная кулинарная интрига.

Ингредиенты:

  • отварной язык 400 г
  • мясной бульон 500-700 мл
  • отварная морковь 100 г
  • отварное яйцо 1 шт.
  • кислый огурец 1 шт.
  • вяленый томат по вкусу
  • желатин 1 пачка
  • соль по вкусу
  • чеснок 1 зубок
  • хрен со свеклой 2 ст. л.
  • майонез 2-3 ст. л.
  • тёмный хлеб 2 кусочка
  • укроп для украшения
  • пластиковые стаканчики 7-10 шт.

Приготовление

Основной вкус заливного зависит от того, как вы сварите язык. Доведите кастрюлю с продуктом, залитым водой, до кипения, слейте воду. Наполните свежей холодной водой, добавьте к языку морковь, репчатый лук и пряные специи. Готовьте язык на среднем огне около двух часов. Бульон сильно не пересаливайте. Чтобы придать ему легкий аромат дымка, морковь и лук немного подержите над огнем и только потом добавьте в бульон.
Подготовьте неглубокие стаканчики из пластика, можно одноразовые.


Замочите желатин согласно инструкции на упаковке.
Осветлите бульон, влив в него белок, доведите до кипения и снимите пенку. Затем часть желатина положите в бульон и хорошо прогрейте на плите, но не кипятите.


Сделайте украшения из овощей. Например, можно с помощью колпачка от фломастера выдавить из отварной моркови кружочки и сформировать затем узор по своему вкусу.
Из белка также можно вырезать кружочки, а кислый огурец — порезать на полоски.


Налейте на дно стаканчиков разведенный бульон и уберите на 10 минут в холодильник.


Достаньте стаканчики и разместите вырезанные овощи на застывший слой: морковь, белок, огурец, нарезанный чеснок и вяленый томат.


Налейте совсем чуть-чуть бульона и поставьте в холодильник, овощи застынут и уже не будут плыть по стакану.


Нарежьте на маленькие кубики мясо, насыпьте его в каждый стаканчик, налейте сверху бульон, оставляя немного свободного места. Уберите в холодильник, чтобы заливное хорошо застыло.


Немного разбухшего желатина смешайте с майонезом, хреном и бульоном (2-3 ст. л).
Разместите эту смесь последним слоем и поставьте заливное из языка в холодильник до окончательного застывания.


А теперь самое интересное — декорирование. Из тёмного хлеба вырежьте с помощью стакана кружочки, обжарьте их на сухой сковороде с двух сторон и подавайте заливное на них.
Перед подачей положите немного хрена на каждую гренку.


Разложите заливное из языка. Подавайте холодную закуску на общем блюде, украшенном зеленью.

Деликатес в виде изысканно оформленного блюда с языком украсит праздничный стол и приятно удивит гостей. Заливное из языка – универсальная закуска, которая при правильной подаче станет настоящей «изюминкой» пиршества. Процесс готовки заливного несложен. Немного попрактиковавшись, вы сможете порадовать своих гостей и близких этим вкусным и сытным угощением. Вот несколько рецептов.

Заливное из говяжьего языка

Заливное представляет собой вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет в качестве интересного дополнения к праздничному столу. Приготовить оригинальную закуску не так уж и трудно. Главное внимательно и с любовью подойти к данному процессу. Дополнив угощение эффектными декоративными украшениями из продуктов, вы создадите настоящее произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего языка
  • луковица
  • морковь
  • 2 корня петрушки
  • 10-12 горошин перца
  • 3-4 душистых перца
  • 1-2 гвоздики
  • 2-3 лаврового листа
  • 25-30 г желатина
  • 1-2 яйца
  • 2-3 веточки петрушки
  • специи

Способ приготовления заливного c говяжьим языком:

  1. Промойте язык, подготовьте все ингредиенты. Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь. Во время варки снимайте пленку.
  2. После того, как вода в кастрюле закипит, добавьте туда целую очищенную луковицу, морковь, корни петрушки, гвоздику, перец душистый, черный, лавровый лист. Через полчаса лаврушку извлеките. Варите все ингредиенты примерно два часа.
  3. Готовое мясо выньте, ополосните холодной водой, очистите от шкуры.

  4. Нарежьте очищенный язык на ломтики толщиной в 1,5-2 см. Разрезайте поперек волокон.
  5. Отварную морковь нарежьте тонкими кольцами. Ее будем использовать для оформления заливного. Бульон процедите через плотную чистую ткань. Чтобы добиться прозрачности желе, нужно осветлить жидкость. Для этого возьмите на один литр белок одного сырого куриного яйца, взбейте в отдельной емкости, куда добавьте стакан охлажденного бульона, а также столовую ложку лимонного сока. Влейте полученную смесь в кипящий бульон и приправьте.
  6. Желатин растворите в стакане горячего бульона и смешайте с общей массой. В заранее подготовленное блюдо с высокими бортиками вылейте немного бульона с желатином, поместите тарелку в холодное место, чтобы образовался нижний слой заливного.
  7. После застывания разложите на нижний слой заливного ломтики языка, морковь, кольца сваренного вкрутую яйца, петрушку.

  8. Залейте все ингредиенты бульоном, поместите заливное из языка в холодное место на ночь.

  9. Утром блюдо будет готово к подаче на стол.

    Как сделать заливное из свиного языка

    Можно разными способами, в их число входит и заливное. Для этого блюда используется различное мясо, но независимо от вида используемой мясной основы, принцип приготовления заливного во всех случаях примерно одинаков. Оригинально оформленная закуска поможет приятно удивить гостей, а также разогреть аппетит перед подачей основного блюда. Ниже представлена подробная пошаговая инструкция приготовления сытного и вкусного лакомства.

    Ингредиенты:

  • свиной язык
  • горошины черного перца
  • перец душистый
  • гвоздика
  • морковь
  • лавровый лист
  • желатин
  • специи
  • украшения: редис, лимон, зеленый горошек

Рецепт заливного со свиным языком:


Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

Современные технологии не обошли кулинарию стороной, и на наших кухнях стали появляться новомодные устройства, призванные существенно облегчить, а также ускорить процесс приготовления всевозможных блюд. В процессе приготовления заливного такое устройство, как мультиварка, понадобится только на этапе приготовления овощей и языка. Тем не менее, ее использование поможет значительно упростить готовку.

Ингредиенты:

  • говяжий язык
  • морковь
  • луковица
  • соль, специи
  • желатин

Способ приготовления заливного в мультиварке:


Через несколько часов заливное из языка будет готово к подаче на стол.

Рецепт заливного без желатина

Заливное практически всегда готовится с использованием желатина, который обеспечивает своевременное и надежное застывание желе. Однако, в диетической кулинарии практикуют приготовлении этой питательной и вкусной закуски без использования растворимого желатина. Вместо него готовят бульон на основе утиных потрохов, который обладает схожими свойствами.

Ингредиенты:

  • говяжий или свиной язык
  • репчатый лук
  • 5 лавровых листочков
  • утиные потроха
  • душистый перец
  • соль, специи
  • перепелиные яйца

Пошаговая инструкция приготовления заливного без желатина:


Примечательно, что калорийность заливного позволяет отнести его к диетическим закускам, поэтому вкусное блюдо не сможет навредить вашей фигуре. Оригинально оформленное угощение поможет украсить банкетный стол и приятно удивить собравшихся за ним гостей. Процесс приготовления заливного не таит в себе ничего сложного. Требуется только немного терпения, так как некоторые этапы готовки занимают продолжительное время.

Как украсить готовое блюдо фото

Изысканно оформленное заливное представляет собой не только вкусное угощение, но и эффектный декоративный элемент на праздничном столе. Заливной язык дарит потрясающую возможность, подключив фантазию, с головой погрузиться в кулинарные эксперименты и в результате представить свой уникальный вариант подачи блюда. Для украшения закуски используют перепелиные яйца, дольки лимона, зеленый горошек, маринованные огурчики, фигурно вырезанную морковку, зелень и другие ингредиенты. Смотрите, какие варианты могут получиться:

Видео рецепт: Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом

В видео-ролике ниже представлено пошаговое описание приготовления вкусного и оригинального заливного с телячьим языком и ржаным хлебом. Наглядная инструкция позволит вам лучше понять процесс готовки и даже стать автором настоящего кулинарного шедевра.

Закуска требует повышенного внимания к этапу подготовки продуктов: бульон следует тщательно процеживать, а языки нужно очищать от верхнего слоя. Помните, что все ароматные продукты и специи добавляются только при варке субпродуктов, но не в уже готовую основу желе.

Как приготовить заливное из языка свиного

Самая важная часть готовки – варка бульона, который составит основную часть блюда. Для этого используют ароматные травы, специи, чеснок, луковицы и коренья. Все компоненты придадут заливному приятный вкус и запах, сделают желе более густым. Дальше в уже остывшую жидкость добавляют желатин, чтобы основа успела полностью застыть в холодильнике. Сам язык разделяют на тонкие ломтики и красиво укладывают лесенкой на дно формы . Часто для придания заливному более аппетитного вида кусочки субпродуктов чередуют с фигурно нарезанными отварными овощами.

Выбор и подготовка продуктов

Главная часть заливного – свиной язык, который следует правильно отварить в ароматном бульоне с душистыми специями. Процесс занимает 1,5-2 часа в зависимости от массы используемых субпродуктов. Язык заливают водой так, чтобы жидкость покрывала субпродукт целиком, и доводят до кипения. После этого уже можно добавлять специи и коренья. Лучше выбирать неповрежденные субпродукты без подозрительных надрезов. Оптимальная длина их составляет 20-25 см. Помните, что появляющуюся беловатую пену следует снимать.

Когда основной продукт будет сварен, займитесь его очисткой. Сделать это получится, если мгновенно переместить субпродукт из кипятка в ледяную воду. В таком случае верхний слой кожицы начнет отходить от мяса сам, и его не составит труда убрать полностью. Второй способ – предварительная заморозка. Субпродукт помещается в морозилку перед варкой, после чего размораживается. Верхний слой начнет отходить уже в процессе отваривания бульона.

Рецепт заливного из свиного языка

Приготовление начинается с отваривания бульона. Субпродукты залейте чистой водой и доведите до кипения. Добавить соль и перец, а также замочить желатин можно заранее. Для придания бульону заливного аппетитного аромата лучше подойдут петрушка, корень сельдерея, морковь и следующие специи: хмели-сунели, лавровый лист, бадьян. Далее еще горячий бульон процедите через мелкое сито или марлю. Сваренные в нем овощи уже не понадобятся – они слишком мягкие. Добавьте подготовленный желатин или используйте его быстрорастворимый аналог.

Бульону дайте остыть в теплом месте, накрыв его крышкой и полотенцем, чтобы он не скис. За это время подготовьте прочие компоненты: сварите овощи, яйца, нарубите зелень. Делать заливное из свиного языка лучше в большой форме, куда поместятся сразу все ингредиенты, или сразу разливать основу по порционным тарелкам, которые затем будут поданы к столу. Процесс застывания в холодильнике занимает примерно 2,5-3 часа.

Классический рецепт

  • Время: 5-6 часов.
  • Количество порций: 4-5 персон.
  • Калорийность: 189 ккал/100 грамм.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Традиционный рецепт требует повышенного внимания к этапу подготовки продуктов. Следите, чтобы в процеженном бульоне не осталось частичек овощей или мяса – тогда он получится почти прозрачный, не мутный. Это улучшит внешний вид готовой закуски. Если используются сушеные специи, фильтруйте бульон заливного через сложенную в 3-4 слоя марлю .

Ингредиенты:

  • свиной язык – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • чистая вода – 2 л;
  • петрушка – 1 пучок;
  • желатин – 2 ст. л.
  • репчатый лук – 150 г;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • яйца куриные – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Желатин замочите в кипятке.
  2. Морковь вымойте, очистите от верхнего слоя, срежьте концы. Половину нарежьте толстыми кружочками.
  3. Лук почистите, срежьте кончики, нарубите крупным кубиком.
  4. Петрушку окатите водой, удалите стебли, измельчите.
  5. С корня сельдерея счистите кожуру, нарежьте крупными кубиками.
  6. Языки тщательно промойте, залейте подсоленной водой, доведите до кипения, после чего добавьте корень сельдерея, подготовленную морковь, лук, зелень. Варите заливное 2 часа на среднем огне, оставив крышку немного приоткрытой.
  7. Достаньте языки, залейте ледяной водой, почистите, нарежьте ломтиками.
  8. Бульон процедите, оставьте охлаждаться, предварительно введя подготовленный желатин.
  9. Яйца сварите вкрутую, удалите скорлупу, нарежьте кружочками.
  10. Оставшуюся морковку отварите, порежьте толстыми кружочками.
  11. В форму выложите нарезанный субпродукт, чередуя его с яйцом и морковкой. Туда же влейте основу заливного, оставьте тару в холодильнике на 2-3 часа до полного застывания содержимого.

С курицей и свиным языком с желатином

  • Время: 5-6 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 209 ккал/100 грамм.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Отличное заливное из свиного языка получается, если добавить к нему жирные куриные голени. Бульон выйдет особо наваристым и ароматным, гораздо лучше застынет и удержит форму при нарезании на порционные кусочки. Помните, что замороженный горошек нельзя слишком долго держать в крутом кипятке, иначе он потеряет часть своего вкуса и перестанет быть сладким.

Ингредиенты:

  • куриные голени – 4 шт.;
  • язык свиной – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • замороженный сладкий зеленый горошек – 150 г;
  • чистая вода – 2,5 л;
  • желатин быстрорастворимый – 2 ч. л.;
  • душистый перец – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Лук очистите, нарежьте крупными кубиками.
  2. Кинзу промойте, срежьте лишние стебли, зелень мелко нарубите.
  3. Куриные голени и свиные язычки промойте, залейте водой и доведите до кипения и добавьте душистый перец, лук, кинзу. Варите 2 часа, снимая пену.
  4. Получившийся бульон процедите, растворите желатин, оставьте остужаться.
  5. Языки очистите от шкурки, порежьте на тонкие пластинки поперек волокон.
  6. Все мясо с куриных голеней измельчите в труху.
  7. Горошек не размораживая бланшируйте в крутом кипятке, пока не начнет всплывать.
  8. В глубокую тару выложите зеленый горошек и куриное мясо. Сверху уложите нарезанные субпродукты. Залейте все подготовленным бульоном и оставьте застывать в холодильнике на 2-3 часа.

С грибами

  • Время: 5-6 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 179 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: основное блюдо.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Интересного результата можно добиться, если к заливному из свиного языка добавить свежих или замороженных лесных грибов. Лучше выбирать ароматные сорта: белые, лисички, подосиновики или подберезовики. Чтобы грибной запах чувствовался еще сильнее, используйте минимальное количество соли, а сами грибы после приготовления оставьте в процеженном остывающем бульоне, смешанном с желатином . Для украшения добавьте несколько ломтиков отварного говяжьего языка, чередуя его со свиным.

Ингредиенты:

  • лесные грибы – 300 г;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • свиные языки – 4 шт.;
  • быстрорастворимый желатин – 2 ч. л.;
  • чистая вода – 2 л.

Способ приготовления:

  1. Лук почистите, нарубите средними кубиками.
  2. Укроп промойте, измельчите.
  3. Поставьте вариться промытые свиные языки, залив их водой. После закипания добавьте зелень, лук, варите 2 часа, снимая пену.
  4. Грибы тщательно промойте от грязи и песка, нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на оливковом масле до румяного цвета.
  5. Субпродукты очистите от кожицы, порежьте средней толщины ломтиками.
  6. Бульон процедите, разведите желатин, остудите.
  7. На дно глубокой тары выложите субпродукты, грибы, залейте подготовленным бульоном для заливного и оставьте застывать в холодильнике на 3 часа.

С морковью и сельдереем

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 158 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: холодная закуска.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Более легкий вариант блюда для людей, которые любят вкус бульона на свиных субпродуктах, но следят за своим весом. Отварные овощи отлично сочетаются с мясом и ароматным желе и снижают общую калорийность закуски. Помните, что сделать заливное менее жирным можно, если после остывания бульона процедить его еще раз через 5-6 слоев марли и аккуратно убрать черпаком слой жира, плавающий на поверхности.

Ингредиенты:

  • свиные языки – 4 шт.;
  • морковь крупная – 200 г;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • душистый перец молотый – 1 щепотка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • сельдерей – 200 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • желатин быстрорастворимый – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Корень сельдерея очистите от кожуры, нарежьте крупными кусками.
  2. Петрушку вымойте, мелко нарубите.
  3. Языки промойте, залейте водой, доведите до кипения. Добавьте корень сельдерея, зелень, лавровый лист, душистый перец, хмели-сунели и варите 2 часа.
  4. Морковь и сельдерей вымойте, отварите 35-40 минут. Нарежьте на небольшие кусочки.
  5. Субпродукты достаньте из кипятка, положите в ледяную воду и снимите кожицу. Нарежьте тонкими ломтиками.
  6. Бульон процедите через марлю или сито, разведите желатин, остудите.
  7. В тару выложите подготовленные компоненты, залейте бульоном, оставьте застывать в холодильнике на 3 часа.

  • репчатый лук – 150 г;
  • корень сельдерея – 100 г;
  • яйца куриные – 3 шт.
  • Способ приготовления:

    1. С моркови снимите верхний слой, тщательно промойте, нарежьте толстыми кружочками.
    2. Петрушку вымойте, измельчите.
    3. Желатин залейте кипятком, оставьте набухать.
    4. Лук нарежьте кубиками.
    5. Яйца сварите вкрутую, снимите скорлупу, нарежьте кружочками.
    6. С корня сельдерея счистите кожуру, нарежьте крупными кусками.
    7. В мультиварку залейте воду, выложите субпродукты, половину моркови, лук, петрушку, корень сельдерея. Выставьте режим «Тушение», а таймер установите на 6 часов.
    8. Оставшуюся нарезанную морковь отварите.
    9. Полученный бульон процедите, смешайте с желатином до полного растворения порошка и оставьте остужаться.
    10. Языки очистите от кожицы, залив ледяной водой, нарежьте ломтиками.
    11. В глубокую тару выложите лесенкой морковь, яйца, языки. Залейте бульоном, оставьте застывать в холодильнике.

    Холодная закуска из отварного языка.

    • 1 язык (говяжий или свиной)
    • 1 луковица
    • 1 небольшая морковь
    • 2 лавровых листа
    • 2 пакетика желатина (по 10 г)
    • 1 ст.л. лимонного сока
    • соль
    Украшение:
    • лимон
    • зелень петрушки

    Заливное из языка – красивое и вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Язык подходит и говяжий и свиной, главное его варить долго, чтобы он был очень мягкий. Я использовала телячий язык весом 0,8 кг.
    Кроме украшений, которые я использовала для заливного, можно применить и множество других по вашему желанию, например — зеленый консервированный горошек, зерна граната, ломтики свежего огурца или вареного яйца. Всё это можно выложить и оформить так, как подскажет фантазия.

    Приготовление:

    Язык помыть, залить водой, довести до кипения, затем воду слить, еще раз промыть язык.
    Залить новой водой, добавить очищенную луковицу целиком, лавровый лист, варить на небольшом огне под крышкой 2-2,5 часа. За полчаса до выключения, посолить и добавить очищенную морковь целиком.

    Отваренный язык вытащить из бульона и переложить в холодную воду, остудить.
    Затем счистить с языка шкурку (после такого охлаждения она легко снимается).

    Язык порезать тонкими ломтиками толщиной в полсантиметра.

    Подготовим украшения.
    На отварной моркови сделать четыре не глубокие бороздки по бокам (я использовала не острый конец овощного ножа, можно использовать любой др. подходящий предмет).
    Затем порезать морковь тонкими кружочками, получаются такие симпатичные цветочки.

    На лимоне ножом также сделать бороздки, вырезав, таким образом, часть шкурки (я использовала обычный нож). Затем лимон порезать тонкими кружочками.

    Желатин замочить в 100 мл воды, оставить на 10 минут (или время, указанное на упаковке).

    Бульон процедить через плотную льняную ткань или сложенную марлю.
    Понадобится 700 мл бульона. Добавить лимонный сок, при необходимости досолить.
    Если бульон уже остыл, нагреть его до горячего состояния (но не кипения), затем добавить желатин, тщательно перемешать до полного растворения.

    Подготовить несколько тарелок для языка или одну большую форму.
    Выложить ломтики языка.

    Заливное из языка порционное • Готовить Здорово

    Сегодня готовим заливное из свиного языка. Заливной язык принято считать ресторанным блюдом. А когда заливное не только вкусное, но и красиво оформленное, оно часто становиться украшением праздничного стола и занимает почётное место. Прозрачный бульон, красиво нарезанные кусочки мяса, украшения из овощей в виде цветов.

    Порой заливное выглядит, как цветочная композиция. В последнее время стала очень популярной порционная подача блюд. Порционно подаются не только горячие блюда, но и салаты, закуски и другая еда. Заливное не стало исключением. Такая форма подачи, прежде всего, удобна. Кроме того, праздничный стол будет эстетически красиво смотреться, если тарелка гостя будет гармонично сочетаться с общей композицией стола.

    Калории: 272 ккал

    Белки: 17.8 г

    Жиры: 19.4 г

    Углеводы: 6.6 г

    • В начале приготовления необходимо зачистить мясной продукт. С свиного языка обрезать лишние кусочки мяса, жир, трубки, если они были. Тщательно помыть. В кастрюлю сложить язычки, наполнить водой и варить до готовности. Для лучшего вкуса можно добавить лук и обязательно морковь. Следует снять пенку и посолить воду после закипания. Когда свиные языки сварятся, их сразу необходимо переложить в холодную воду. После таких действий с языков будет легко счищаться шкура. Языки готовы.

    • В отдельной кастрюле следует сварить овощной бульон с добавлением моркови, репчатого лука, корешков и специй. Бульон должен получиться в итоге красивый, прозрачный, ароматный и вкусный. Мясной бульон не всегда получается красивым, тем более если в нём варился свиной язык со шкурой. Поэтому овощной бульон будет 100% лучшим решением для заливного блюда. Пока варится овощной бульон, готовят языки, их следует нарезать ровными кусочками. Сначала пластинами, а затем кубиками.

    • После того, когда овощной бульон сварится, его следует процедить. Далее, развести в нём желатин, согласно инструкции на упаковочном пакете.

    • Дно персональной формы следует украсить морковью, зелёным горошком и листиками петрушки. Сверху выложить нарезанные кубики языка и залить овощным бульоном с желатином. Чтобы бульон застыл, его необходимо поставить в холодильник. Через время необходимо достать формы с застывшим заливным, вторым слоем выложить овощи, и залить их оставшимся бульоном. Вновь отправить в холодильник для застывания.

    • Через два-три часа заливное застыло. Чтобы его достать, необходимо форму опустить в миску с горячей водой и несколько секунд так подержать. Затем форму накрыть тарелкой и резко перевернуть. Индивидуальное заливное из свиного языка готово. Яркие овощи придают блюду торжественности.


    По этому рецепту можно приготовить праздничное блюдо из говяжьего языка. Такое красивое блюдо удобно ещё тем, что его можно приготовить заранее. Хозяйке останется только достать заливное из холодильника и подать.

    Заливной язык с яркими овощами, в прозрачном желе, это простой рецепт который украсит Ваш праздничный стол.

    ( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

    маринованный свиный язык — съедобный memphis

    составляет 3 языка

    рассол — 4 кварта воды
    — 8 унций Кошерная соль
    — 4 унции Turbinado Sugar
    — 1 столовая ложка целых черный Peppercorns
    — 1 столовая ложка целая горчица семена
    — 4 ягоды душистого перца    
    — 3 лавровых листа, треснувших
    — 2 ягоды можжевельника
    — 10 зубчиков чеснока, измельченных

    Для приготовления рассола доведите до кипения первые 3 ингредиента. Пока вы ждете, пока он закипит, завяжите остальные ингредиенты на куске марли.Когда вода закипит, бросьте ткань с остальными ингредиентами в кастрюлю и снимите кастрюлю с огня. Дайте остыть до комнатной температуры. Вы можете добавить несколько кубиков льда, если нет времени на охлаждение. Когда рассол остынет, положите языки в емкость и залейте их рассолом. Поместите емкость в холодильник минимум на 24 часа.

    Жидкость для варки

    — 2 литра свиного бульона
    — 1/2 стакана сухого белого вина
    — 2 столовые ложки кошерной соли

    Поместите ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения.Промойте языки и добавьте в кастрюлю, убедившись, что они полностью погружены в воду. Добавляйте воду по мере необходимости. Пусть языки варятся от 2 1/2 до 3 часов, пока их можно будет проткнуть кончиком ножа. Снимите кастрюлю с огня и дайте языкам остыть в жидкости для варки.

    Жидкость для засолки

    — 2 чашки яблочного уксуса
    — 1 столовая ложка сахара
    — 1/2 столовой ложки кошерной соли
    — 2 ягоды душистого перца
    — 1 чайная ложка цельных горошков черного перца
    — 3 зубчика чеснока, с кожурой, 1 — 900 1 желтая луковица, тонко нарезанная

    Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения.Дайте смеси покипеть 10 минут, чтобы аромат лука и чеснока высвободился. Поместите языки в емкость и залейте их смесью. Дайте им отдохнуть в холодильнике в течение 2 дней, чтобы полностью вымачиваться. Затем языки следует хранить в соленом растворе в холодильнике и съесть в течение 2 недель.

    Рагу из свиного языка

    Рагу из свиного языка

    Создано змеей одиннадцати

    Забытый рецепт австрийской кухни – пикантное рагу из свиного языка.

    Рагу из свиного языка

    Ингредиенты на 4 порции

    4-й ПК Свиные языки
    1 л вода
    1 ПК лук
    1 Федерация Овощи для супа
    2 ПК Лавровый лист
    10 ПК Перец горошком
    1 турецкая лира соль
    180 Г сливочное масло
    150 Г Мука
    1 приз соль
    0.125 л красное вино
    1 приз перец

    Обслуживание Расчет списка покупок

    категория

    Рецепты основных блюд

    время

    150 мин. Общее время

    30 мин. Время подготовки

    120 мин. время приготовления

    Уровень сложности

    нормальный

    Другие категории

    • Дешёвые и недорогие рецепты
    • Овощные рецепты
    • Австрийские рецепты
    • Рецепты домашней кухни

    Все категории

    подготовка

    1. Для начала языки с лавровым листом, луком, перцем горошком и солью положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить около 2 часов.
    2. Во время приготовления подлейте еще немного воды и несколько раз снимите пену. В конце времени приготовления добавьте очищенные, нарезанные суповые овощи.
    3. Язык готов, если его кончик легко проткнуть. Остудите готовый язык и очистите от кожицы. Затем дать хорошо остыть.
    4. Суп процедить через сито и оставить для запекания. Теперь разогрейте масло в большой кастрюле и добавьте муку. Подрумяньте масло и муку, постоянно помешивая. Полить суп коньяком, пока соус не станет сливочным.Затем приправить оставшимися специями и влить вино.
    5. Охлажденный язык нарезать ломтиками. Добавьте овощи в соус. Готовое рагу снова довести до кипения, время от времени помешивая, и хорошо приправить перед подачей на стол.

    Советы по рецепту

    Подавать с отварным картофелем.

    Хрустящие и нежные — идеальный рецепт говяжьего языка — Джесс Прайлз

    Это богатое и вкусное угощение из говяжьего языка представляет собой неуловимое сочетание хрустящей обжаренной корочки, окружающей невероятно нежное мясо.

     

    Говяжий язык — один из ЛУЧШИХ отрубов, которые вы, вероятно, никогда не пробовали. Иногда людей пугает внешний вид, иногда это потому, что они просто не представляют, как его готовить. Проблема решена, так как я прихожу к вам с моим окончательным рецептом говяжьего языка. ПОЖАЛУЙСТА, поверьте мне в этом. Я знаю, что некоторых людей совершенно бесит потроха или неприятные кусочки животного. Я сам не большой поклонник мозгов, рубца или чего-то странного по текстуре или вкусу. Пока вы можете не обращать внимания на внешний вид языка, вы обнаружите, что это один из самых роскошных и богатых отрубов у бычка.Если бы я когда-нибудь собирался практически гарантировать , что вам что-то понравится, это был бы он.

    Язык обычно используется для приготовления тако Lengua, где мясо либо готовится в нежные кусочки, либо крупно нарезается перед тем, как бросить его в лепешку. И хотя тако из ленгуа очень вкусные, я не думаю, что они демонстрируют невероятную текстуру, которую может предложить мясо языка. Внутри самого языка много жира, который пузырится и хрустит при обжаривании.Вот почему я использую метод варки/обжарки для этого рецепта языка. Я полагаю, что это скорее фурункул, чем браконьерство, но фраза «вареный язык» НЕ соответствует этому правилу. Мне посчастливилось найти цельный говяжий язык в местном продуктовом магазине, но его также часто можно найти в мексиканских продуктовых магазинах, и есть места в Интернете, которые доставят его прямо вам.

    Теперь, чтобы снять настоящую мякоть языка, вам понадобится довольно причудливая кожица, и лучше всего делать это после того, как она будет сварена.Так расчесывать намного легче. Вам может понадобиться нож для очистки овощей, чтобы помочь вам в пятнах. Кроме того, у основания языка есть странный кусочек, который, хотя и съедобен, не имеет самой привлекательной текстуры или вкуса. По сути, это огромный кусок того, что вы будете покупать, но я всегда обрезаю его и использую для корма для собак, чтобы он не выбрасывался просто как отходы. Готовый язык намного легче обрезать, поэтому, когда вы нарежете приготовленный язык, вы увидите часть, которую нужно обрезать. Вырез в форме перевернутой буквы «V», как правило, это все, что нужно, чтобы обрезать его.

    Мясо языка действительно блестит во время финального нагрева. Первый шаг приготовления заключается в размягчении мяса, но второй шаг приносит настоящее волшебство. Когда жир вытекает из языка, образуется невероятная золотистая корочка. Это можно сделать как на гриле, так и на сковороде. Обжаривание начнется медленно, но когда жир начнет вытапливаться, весь процесс приготовления резко ускорится. Вам нужно будет быстро переворачивать кусочки, чтобы они могли окрашиваться, не горя.Пока вы знаете, что ожидаете этого, все будет в порядке. И результаты точно того стоят.

    Для этого рецепта я предпочитаю использовать приправу Hardcore Carnivore Meatchelada. Это яркая, но землистая паста с чили и лаймом (больше вкуса, чем остроты) с ярким полностью натуральным красным оттенком. Вкусовой профиль очень хорошо подходит для этого рецепта, а вкус лайма хорошо сочетается с богатством мяса. Если вы не хотите использовать эту приправу (почему?!), вы можете просто посолить.

    Также для протокола: если вы захотите положить эти ломтики в лепешку и назвать это тако, никто на вас не обидится.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    1 цельный говяжий язык весом 3–4 фунта

    8 зубчиков чеснока

    1/2 луковицы

    1 маленький апельсин

    2 столовые ложки кошерной соли

    3 столовые ложки приправы Hardcore Carnivore Meatchelada


    1. Поставьте на плиту вскипятить большую кастрюлю с водой.
    2. Раздавите зубчики чеснока боковой стороной ножа, чтобы выделить вкус и аромат. Добавьте в воду раздавленную гвоздику, соль и целую половинку луковицы. Очистите апельсин и добавьте кожуру в воду, затем выжмите сок.
    3. Медленно добавьте говяжий язык в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 4-5 часов. Говяжий язык готов, когда нож легко входит в середину мякоти с небольшим сопротивлением.
    4. Достаньте язык из кастрюли и слейте воду.Дайте языку остыть в течение 10–15 минут, прежде чем брать его в руки.
    5. Снимите кожицу, при необходимости с помощью небольшого ножа удалите все неподатливые кусочки. Сбросьте кожицу с языка.
    6. Нарежьте язык ломтиками толщиной 1/4 дюйма и отрежьте клин из более темной части «под языком». (Дополнительную информацию см. в сообщении выше). Хорошо приправьте ломтики с обеих сторон приправой Meatchelada.
    7. Нагрейте гриль для жарки на сильном огне, около 500f. В качестве альтернативы, вы также можете сделать этот шаг в сковороде на плите.
    8. Поджарьте кусочки языка на гриле, часто переворачивая. На этом этапе язык уже готов, вам просто нужно, чтобы снаружи образовалась обжаренная корочка. Когда жир начнет вытапливаться, карамелизация ускорится, поэтому будьте осторожны, чтобы не вспыхнуло.
    9. Как только желаемый цвет будет достигнут, снимите с гриля и сразу подавайте.

    Рецепт сливочного ленгуа (свиной язык)

    Как приготовить сливочный ленгуа в белом соусе.Начните с подготовки бычьего языка, размягчив его. Тщательно промойте его проточной водой. Вскипятите от 6 до 8 чашек воды в кастрюле. Добавьте язык и накройте кастрюлю. Варить на слабом или среднем огне от 1 до 1,5 часов или до мягкости. Время варки будет зависеть от размера ленгуа.

    Рецепт Easy Creamy Lengua (свиной язык) Foxy Folksy. масло, средний лук, кукуруза, сгущенное молоко, бульон, соль, чеснок и еще 5. Рецепт шипящей свинины Sisig Lutong Bahay. перец чили, сок каламанси, рис, соевый соус, свиное ухо, яйца и еще 13 штук.Салат «Луговой» Украинские рецепты.

    Как приготовить белый соус с ленгуа?

    Нежный бычий язык в насыщенном сливочно-белом соусе с грибами. Размягчите ленгуа, кипя воду в кастрюле. Добавьте бычий язык и варите от 1 до 1,5 часов. Достаньте язык из кастрюли. Дайте ему приготовиться. Снимите кожицу, а затем нарежьте бычий язык тонкими кусочками. Отложите. Растопить сливочное масло на сковороде. Обжарить лук.

    Сколько времени варится свинина Ленгуа?

    Положите ленгва в кастрюлю вместе с водой для варки, лавровым листом, перцем горошком и солью.Отварить и варить до мягкости. Говядина ленгуа будет нежнее, около 1-2 часов. Свинина ленгуа готовится всего от 30 минут до 1 часа. Разрежьте ленгуа по диагонали и удалите внешний слой, который выглядит как резиновое покрытие, которое легко снимается.

    Из какого мяса вы готовите Ленгуа?

    Говядина, телятина и свинина являются более популярными источниками, но вы также можете найти язык ягненка или быка. Говяжий язык имеет нежную текстуру и один из лучших вкусов по версии журнала «Joy of Cooking.Язык обычно готовят путем варки или тушения в жидкости в течение нескольких часов, поэтому медленноварка является идеальным способом приготовления ленгуа.

    Как лучше всего приготовить свиной язык?

    Нарежьте мясо тонкими ломтиками толщиной около четверти дюйма. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок и лук до мягкости и ароматности. Добавьте ломтики свиного языка и приправьте соевым соусом. Дать постоять 2–3 минуты, перевернув ломтики мяса один или два раза.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНУЮ ЛЕНГУА (СВИНОЙ ЯЗЫК)

    рецепт.Рецепт блюда. 1. Нарыв языка. свиной язык 1,8 фунта (800 г) • соль 1 ч. л. • вода 1,6 л (1500 мл) Свиные языки вымыть и варить в подсоленной воде около часа. Варить под крышкой, быстрее готовится в скороварке, где достаточно около 30 минут варки.

    Шаг 9. Нарежьте языки полосками шириной от 1/4 до 1/2 дюйма и приправьте по вкусу кошерной солью. Обжарьте полоски в горячем масле в сотейнике до золотисто-коричневого цвета, около 3-4 минут. Вы также можете добавить его в жаркое и супы в течение последних нескольких минут приготовления.00:00.

    Шаг 1: Подготовьте свиной язык. Поместите свиной язык в кастрюлю, затем залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть его. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения в течение ~ 10-15 минут. Снимите пену, которая плавает сверху, затем слейте воду и хорошо промойте язык и горшок; Верните язык в кастрюлю и снова залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть его.

    2 шт. Pork Lengua (свиной язык), около 500 г; соль и перец горошком; лавровый лист; вода для кипячения; 1 стакан шампиньонов, нарезанных ломтиками; 1 морковь, нарезанная кусочками; 3 ст л сливочного масла; 1 столовая ложка масла канолы; 1 белая луковица, нарезанная; 3 измельченных зубчика чеснока; 1 ст л муки; 1 стакан жирных сливок или универсальных сливок; кубик говядины + вода или говяжий бульон

    Встречайте праздники очень нежным блюдом из ленгуа с начинкой из грибов.Этот классический рецепт с говяжьим языком стал еще вкуснее, если в соус добавить больше грибов.

    Сливочный ленгуа в белом соусе с грибами

    Нагрейте масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте 1/4 стакана нарезанного лука и готовьте пару минут, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанный кубиками язык, приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте примерно 4-5 минут, периодически помешивая, пока лук не подрумянится, а лук полностью не размякнет.Выключите тепло.

    Перемешайте до получения однородной массы. В широкой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте грибы и жарьте, регулярно помешивая, пока они не подрумянятся. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким. Добавьте говяжий язык и готовьте, регулярно помешивая, примерно 2–3 минуты или пока он не подрумянится.

    В этом блоге собраны все лучшие легкие домашние рецепты, которые вы можете приготовить: от напитков до закусок и блюд, включая барбекю, курицу, говядину, колбасу, свинину. Это ваша единственная остановка в мире рецептов.

    Вкусный, сочный и кремовый — вот что я могу описать для этого рецепта говяжьего языка. Он идеально сочетается с отварным рисом, а мясистый и ореховый вкус языка заставит вас хотеть еще. Попробуйте этот простой в приготовлении рецепт. Ингредиенты: 1 говяжий язык (или свиной) 2 больших картофеля (нарезанных ломтиками) 3 зубчика чеснока 1 луковица 1 большая морковь (нарезанных ломтиками) 1/2 стакана нарезанных грибов

    Тщательно промойте язык холодной водой и поместите в глубокую кастрюлю объемом от 6 до 8 литров. Добавьте холодную воду, чтобы покрыть на 3 дюйма, затем добавьте оставшиеся ингредиенты для языка.

    10 лучших рецептов свиного языка

    Рецепт говяжьего языка пусть выпечка рецепт вареного говяжьего языка мои 10 лучших рецептов говяжьего языка вкусный сливочный рецепт ленгуа свиной язык ленгуа аль ахильо говядина по-испански. Тает во рту Говяжий язык Здоровые рецепты. Как приготовить говяжий язык проще, чем вы думаете.

    Добавьте имбирь, перец чили, зеленый лук и зеленый лук и перемешайте. В небольшой миске смешайте майонез с уксусом, пока он не перестанет быть комками, затем добавьте его к свинине и снова перемешайте, пока все хорошо не смешано.Приправить солью и перцем по мере необходимости. Переложите на сервировочное блюдо и наслаждайтесь в качестве закуски или подавайте с рисом.

    52 домашних рецепта языка от крупнейшего мирового кулинарного сообщества! Смотрите также рецепты Langue De Chat [Печенье с кошачьим языком], Бычий язык.

    В толстостенной сковороде разогрейте около 2 столовых ложек растительного масла и обжарьте боковые стороны языка в 2 приема. При необходимости добавьте еще немного масла во время последней партии и продолжайте обжаривать мясо. Отложите. В кастрюлю или кастрюлю с толстым дном положите сухие ингредиенты на дно.Выложить обжаренное мясо поверх ингредиентов и залить ингредиентами соуса.

    Добавьте немного или всю жидкость для приготовления пищи в кастрюлю. Доведите до кипения и положите ломтики языка в горячую жидкость на 30 секунд. Подавайте язык с жидкостью от варки, другим соусом, горчичным или хреновым кремом. При желании можно использовать холодные или горячие ломтики языка для приготовления бутербродов или тако.

    Fiesta Lengua (Язык) Рецепт

    Сливочный Рецепт Ленгуа Свиной Язык Фокси Народный Ленгуа Эстофада Жизнь на Манитулин Ленгуа Эстофада Рецепт филиппинского стиля Ленгуа Эстофада Рецепт См. также Рецепты супа с ветчиной и морской фасолью.Lengua Estofada Тушеный говяжий язык Pinoy Food Recipes

    Уникальный сайт поиска рецептов, курируемый зарегистрированными диетологами, помогает вам находить лучшие рецепты блогов о здоровой пище, включая безглютеновые, веганские и другие.

    Рецепт сливочного ленгуа (свиной язык) · 4 отзыва · 45 минут · Попробуйте этот супер нежный рецепт свинины ленгуа со сливочно-белым соусом. Готовила в скороварке, чтобы сократить время приготовления. Любимое филиппинское лакомство на все времена. 4.

    Pastel de Lengua Recipe Кулинарные рецепты в старинном стиле.Сливочный бычий язык и овощной пирог. Ингредиенты для теста: 2 1/2 стакана: универсальная мука: 3/4 стакана: масло: 8 столовых ложек.

    Переложите язык на разделочную доску, накройте влажным полотенцем и дайте остыть. Процедите и зарезервируйте бульон. Очистите и выбросьте кожу языка. Нарежьте мясо полосками соломкой шириной 3 x 1/2 дюйма.

    Lengua (бычий язык) в сливочно-грибном соусе

    Дать постоять, пока ароматы не смешаются, около 5 минут. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Опустите говяжий язык в кипящую воду шумовкой на 30 секунд.Снять, слив лишнюю воду; переложить на тарелку. Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок; готовьте и помешивайте, пока не появится аромат, 1–2 минуты.

    Ленгуа в ингредиентах грибного соуса. Язык — вы можете использовать язык для гамбургеров или свиной. Мясной бульон – приготовлен из ленгуа. Грибы – консервированные или свежие шампиньоны. Сливочное масло – можно заменить маслом канолы, однако спред добавит вкуса. Суп-пюре из грибов – разбавьте сэкономленным бульоном или молоком для большей насыщенности.

    Прополоскать язык. Приправить солью, молотым перцем и молотым чесноком по вкусу. Поместите в мультиварку. Добавьте 1/2 стакана воды. Варить от 10 до 12 часов на медленном огне или до готовности.

    Инструкции. Сделайте рассол. Смешайте первые 4 ингредиента рассола в большой кастрюле с 1 галлоном воды. Доведите до кипения, затем охладите. Когда остынет, добавьте розовую соль для лечения и добавьте язык. Охладите в течение 4 дней. Через 4 дня вытащите язык из рассола и погрузите в другую кастрюлю, наполненную холодной водой.

    Al Pastor/ Свинина, маринованная в красной сальсе и ананасе Pollo/ Курица Lengua/Коровий язык Birria/Корейская грудинка (говядина) Carnitas/Варёная свинина Cabeza/Cow Head Вегано/Веган *Текс-мекс стиль: листья салата, помидоры, сметана и тёртый сыр ) .99c дополнительно

    Свиной язык в сливочном соусе • Рецепт

    Классические мексиканские тако де ленгуа, говяжий язык, тушенный с чесноком и луком, мелко нарезанный, подается с соусом сальса-верде и авокадо.

    Один фокусируется на языке, голове, требухе и других частях, приготовленных в густом плотоядном бульоне.Другой повар мачете нарезает острую говядину и свинину (адобада) с вертикального гриля, а последний обрабатывает стейки (асада).

    Язык такой твердый, потому что это очень активная мышца. Его нужно варить на медленном огне в течение нескольких часов, пока он не станет супер нежным. Вы можете приготовить его целиком, но чтобы сократить время приготовления, я нарежу его на несколько кусочков среднего размера.

    Покупатели могут выбирать из таких вариантов, как sesos (мозги), ore (мясо на ушах) и lengua (язык).Tacos de Cabeza — это тако, приготовленные из головы коровы.

    Говяжий язык, напротив, тушится в сливочном блюде под названием ленгуа (по-испански «язык»). Говяжья и свиная печень также являются основными ингредиентами мясных рагу, таких как менудо и илокано игадо (от «hígado» или по-испански «печень»).

    Сливочная говядина в грибном соусе

    Острая свинина. Карне Энчилада, острое маринованное блюдо из свинины, является традиционной начинкой для тако по всей Мексике. Отрегулируйте уровень остроты, добавляя или убирая порошок чили в рецепте.Вы также можете попробовать это с курицей, хотя она имеет тенденцию быть более сухой. Рецепт: Продовольственная сеть. 16 / 31.

    Родственные

    Вкусный говяжий язык быстрого приготовления

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Вкусный, быстрый и простой рецепт приготовления говяжьего языка быстрого приготовления для всех любителей лингва-де-рес. Сочное нежное мясо может стать отличной закуской, его можно измельчить для тако с говяжьим языком или подавать в качестве полноценного ужина с рисом.

    Говяжий язык — очень питательная часть коровьего мяса, и я и мои дети стараемся есть его часто. Выросшее в России, это блюдо было любимым ужином на выходных для всей семьи. Мы едим все части говядины, включая бычьи хвосты, говяжье сердце, говяжью печень и многое другое.

    Где купить говяжий язык

    Найти говяжий язык нетрудно, по крайней мере здесь, в Калифорнии, из-за его популярности среди мексиканских кузенов. Lingua de res tacos или буррито — это то, что я обычно заказываю в мексиканских ресторанах в Сан-Франциско.Я научился готовить множество аутентичных рецептов, таких как Caldo de Pollo и Caldo de res . Скороварка помогла мне сэкономить много времени при приготовлении этого рецепта Caldo de Res in Instant Pot .

    Легко приготовить говяжий язык в кастрюле быстрого приготовления

    Я не большой поклонник странных соусов или необычных ароматов поверх приготовленного говяжьего языка. В бульон я добавила только соль, перец и лавровый лист. Иногда добавляю лук или морковь.Овощи сделают бульон более ароматным.

    Как долго вы готовите говяжий язык в кастрюле быстрого приготовления?

    Время коксования варьируется от 45 до 55 минут, в зависимости от толщины и веса языка. У меня был почти 4 фунта, поэтому я приготовил его под давлением вручную в течение 50 минут, и он был отлично приготовлен. Кожа легко отделилась, а мясо было очень нежным и сочным.

    С таким большим говяжьим языком скорее всего останутся остатки.Через пару дней я всегда использую бульон из говяжьего языка для приготовления супа, а из остатков готовлю тако из говяжьего языка нарезанный говяжий язык

    Суп быстрого приготовления из остатков говяжьего языка

    В детстве мама просто добавляла в бульон немного лука и картошки и варила до готовности. На бульоне из говяжьего языка получается очень вкусный суп. В этот раз я добавила только лапшу (у меня был удон) и варила ее прямо в кастрюле в режиме «Тушение» 11 минут. Я также нарезала оставшийся говяжий язык и добавила его в бульон.Моим детям понравилось! Бульон такой богатый и ароматный, и весь дом пах восхитительно.

    Тако быстрого приготовления с говяжьим языком (tacos de lingua)

    Это вкусное  блюдо, которое так любят многие люди. Это то, что я обычно заказываю в мексиканских ресторанах. Здесь вы можете найти хороший рецепт тако с говяжьим языком, просто пропустите часть варки языка.

    Больше простых рецептов быстрого приготовления, которые так нравятся читателям
    1. Tri tip для быстрого приготовления Теперь вы можете приготовить Tri Tip в скороварке менее чем за 30 минут
    2. Тако со свининой быстрого приготовления Очень простой и быстрый рецепт тако карнитас
    3. Полента быстрого приготовления полента со сливками без перемешивания!

    Говяжий язык в кастрюле быстрого приготовления

    Вкусный, быстрый и простой рецепт приготовления говяжьего языка быстрого приготовления для всех любителей лингва-де-рес.Сочное нежное мясо может стать отличной закуской, его можно измельчить для тако с говяжьим языком или подавать в качестве полноценного ужина с рисом.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 50 минут

    Курс: Закуска, Основное блюдо

    Кухня: Мексиканская, Русская

    Ключевое слово: говяжий язык быстрого приготовления, говяжий язык быстрого приготовления, скороварка говяжий язык

    Порции: 10 порций

    калорий: 205,94 ккал

    • 4 фунта говяжьего языка
    • 6 чашек воды, чтобы покрыть или почти покрыть язык
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 лавровый лист
    • 1/2 луковицы, разрезанной на четыре части
    • 1 чайная ложка черного перца
    • Промойте говяжий язык под холодной водой.Добавьте во внутренний горшок. Добавьте воду так, чтобы она покрыла мясо. Добавьте соль и перец. Добавить луковицу, можно оставить как есть или нарезать. Добавьте лавровый лист

    • Закройте и зафиксируйте крышку. Готовьте в ручном режиме в течение 50 минут для 4-фунтового говяжьего языка. 3 фунта, вероятно, будут приготовлены за 40 минут.

    • Быстросъемный. Осторожно откройте крышку. Выньте язык и дайте остыть. Очистите кожуру, она должна очень легко отделиться. Нарежьте говяжий язык и подавайте с зеленым луком или кинзой сверху. Подавайте его с белым рисом, если хотите.

    калорий: 205,94 ккал | Углеводы: 0,9 г | Белок: 32,23 г | Жир: 7,16 г | Насыщенные жиры: 2,51 г | Холестерин: 224,98 мг | Натрий: 883,21 мг | Калий: 528,75 мг | Клетчатка: 0,14 г | Сахар: 0,23 г | Витамин С: 4,04 мг | Кальций: 18,47 мг | Железо: 7,84 мг

    Информация о питании предоставлена ​​в качестве любезности и является ориентировочной. Эта информация взята из онлайн-калькуляторов.

    Как почистить свиной язык

    Искусно приготовленный свиной язык – изысканное блюдо.Но иногда хозяйки не спешат покупать его на рынке или в супермаркете, зная, какие трудности возникают при его чистке. А, между тем, самое нежное мясо прячется под кожей. Почистить свиной язык несложно, нужно лишь знать некоторые хитрости.

    Как почистить свиной язык

    Необходимо

    • — кастрюля с кипятком;
    • — специи;
    • — емкость с холодной водой;
    • — нож.

    Инструкции

    Шаг 1

    Залейте язык холодной водой и оставьте на 1,5-2 часа.

    Шаг 2

    Свиной язык с помощью щетки промыть под проточной водой. Язык, купленный в супермаркете, обычно достаточно хорошо обработан и хорошо выглядит. Если вы купили на рынке свиной язык, тщательно очистите его от мышечной и подъязычной тканей, лимфатических узлов, жира, крови и т. д.

    Шаг 3

    Налейте воду в кастрюлю и поставьте на сильный огонь.

    Шаг 4

    Подождите, пока вода закипит, и опустите свиной язык в кипящую воду.

    Шаг 5

    Дождитесь повторного закипания, снимите пену шумовкой, уменьшите огонь до минимума. В бульон положить лук, перец, лавровый лист, соль по вкусу.

    Шаг 6

    Отварить язык до готовности. Обычно это занимает полтора-два часа.

    Шаг 7

    После того, как свиной язык сварится, выньте его из кастрюли и быстро погрузите в холодную воду.

    Шаг 8

    Подержав язык в холодной воде 1-2 минуты, начните счищать с него кожу.Можно просто руками, можно ножом. Обычно кожу снимают в один слой. Однако если это не получилось, его можно легко удалить небольшими фрагментами. Если кожа плохо подхватывается, значит, вы не доели язык. Вам придется приготовить, а затем повторить процедуру.

    Шаг 9

    Некоторые хозяйки добавляют в бульон специи — лук, перец, лавровый лист, морковь.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.