АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

👌 Шоколадная глазурь из какао, рецепты с фото

Обожаю делать всевозможные торты, но до недавнего времени я их делала только с кремом в виде пропитки. Иногда пыталась залить кремом весь торт полностью, но нужного эффекта я получить до конца не могла. Мне было необходимо, чтобы торт на выходе получился «влажным». Такие часто в магазинах еще продают.

 
В общем, билась, билась я с кремами, а потом решила приготовить глазурь. Так сказать, пора переходить на что-то новенькое. Рецептов перелопатила множество. Какая она только оказывается и не бывает, но мой выбор пал на мягкую глазурь, которая остается влажной даже в холодильнике.
 
Ингредиентов под рукой было минимум, а часто встречающиеся – шоколад и сливки у меня естественно отсутствовали. Было только какао, маргарин и молоко, и знаете, у меня вышла из них изумительная глазурь!
 
Ингредиенты:
 

  • сахар – 4 ст.л.

  • какао порошок – 2 ч.л.
  • молоко – 2,5 ст.л.
  • маргарин или масло – 50 г

 
Время приготовления: 10 минут
 
Степень сложности: очень легко
 
Приготовление:
 

Какао и сахар соединить в небольшой емкости и тщательно перемешать.
 

Затем добавить молоко и также хорошенько перемешать. Не пугайтесь, что молока Вам покажется мало, в оригинальном рецепте его еще меньше.
 
Сразу приготовьте маргарин или масло, чтобы было у Вас под рукой.
 
Ставим смесь молока, какао и сахара на плиту на медленный нагрев, и немного помешивая, ждем, когда вся смесь начнет густеть.
 
Когда все заблестит и станет более или менее жидким, добавляем маргарин и продолжаем помешивать.
 
Я нагрев потом делала минимальным и часто мешала, чтобы все стало однородным.  Глазурь должна стать по консистенции тягучей и однородной, примерно как свежий мед.


Сразу оговорюсь, что возможно я ее немного недодержала, т.к. потом на зубах она немного похрустывала. Может, это было некачественное какао, а возможно нужно было подержать немного подольше.
 
В любом случае все получилось очень вкусным. Полученного количества было достаточно для обмазывания всего торта не тонким слоем.
 
 
 
 
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Шоколадная глазурь для торта из какао или шоколада. 8 пошаговых рецептов блестящей густой глазури

Пожалуй, каждая хозяйка, готовившая хоть раз то или иное кондитерское изделие, задумывалась о том, как его украсить или сделать еще вкуснее. И одним из наиболее простых вариантов является шоколадная глазурь для торта. Она готовится невероятно легко – даже у начинающего кулинара получится. При этом отлично украшает практически любое сладкое блюдо, делая его вкус интереснее и ярче. А если во внешнем виде, к примеру, тортика изначально что-то не удалось, это легко исправляется при помощи ганаша.

Шоколадная глазурь легко наносится. Главное, выбрать удобную для вас консистенцию: более жидкую или более густую. Поливать или обмазывать ей нужно, пока глазурь еще не остыла. К тому же она является отличной связующей субстанцией для разного рода украшений. По верху еще теплой глазури вы можете выложить любые элементы декора: фрукты, ягоды, орехи, кокосовую стружку, сладости или даже живые цветы. Чуть позже ганаш застынет, надежно удерживая все, что окажется сверху.

Как уже говорилось ранее, шоколадная глазурь готовится невероятно просто. В составе может быть всего два ингредиента или чуть больше. Основным обычно выступает шоколад или какао-порошок. Если вы выбрали первый вариант, берете натуральную сладость без каких-либо добавок. Так же обязательно используется сахар или сахарная пудра.

Дополнительно можно взять молоко, сметану, сливочное масло, желатин, воду, сливки – все это вовсе не усложнит рецепт, но может повлиять на выраженность вкуса или нежность консистенции. Однако при приготовлении шоколадной глазури стоит учитывать некоторые правила.

  1. Используйте только натуральные и свежие продукты. Дешевый, пористый или шоколад с добавками не подойдет.
  2. Порошкообразные ингредиенты (какао и сахарную пудру) желательно пропустить через сито, чтобы избежать возможного мусора и комочков.
  3. Ели глазурь получилась слишком жидкой, для того, чтобы сделать массу более густой, можно добавить немного сахарной пудры.
  4. Сливочное масло придает зеркальный блеск глазури. При этом, если вы используете жирную сметану (не менее 20%), его можно не добавлять.
  5. Вместо воды (или просто по желанию) в глазурь можно ввести сок лимона или апельсина. Он сделает вкус еще более ярким и насыщенным, а аромат более выраженным.
  6. Для заполнения глазурью булочек или пирожных глазурь должна быть густой. Если вы хотите полить кекс или торт, то лучше отдать предпочтение более жидкой консистенции.
  7. Когда вы покрываете торт глазурью, то делать это нужно от центра к краям.
  8. Если вы используете жидкую глазурь, достаточно просто полить ей десерт. Так же работают с зеркальной глазурью. Но если ганаш густой, то выравнивать его лучше с помощью ножа или кулинарного шпателя.

Шоколадную глазурь идеально использовать при украшении тортов, кексов, печенья, пончиков и булочек. А еще глазурью можно украсить пасхальный кулич.

 

Быстрая шоколадная глазурь из какао, молока и растительного масла

Шоколадная глазурь, приготовленная по этому рецепту, получится даже у начинающей хозяйки. Вкусная, нежная, в меру вязкая – она и в застывшем виде не перестанет блестеть. Делается такая глазурь из небольшого количества простых недорогих ингредиентов, что позволяет значительно сократить расходы на приготовление рецепта. При этом по вкусовым качествам глазурь из какао не уступает глазури из шоколада.

Вы можете взять обычный какао-порошок или какао-порошок для выпечки. Последний обладает более ярким ароматом и темным насыщенным цветом, вкусовые качества у них идентичны. Когда вы будете остужать готовую глазурь, главное – не передержать ее, иначе красиво покрыть торт или иной десерт вряд ли получится.

Понадобится:

  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • масло растительное рафинированное – 1,5 ст. л.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь смешайте в небольшой кастрюльке все сыпучие ингредиенты – какао и сахар.

2. Продолжая вымешивать, постепенно вводите молоко, а затем растительное масло. В итоге смесь должна приобрести однородный оттенок.

3. Затем отправьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно мешая, дайте будущей глазури слегка закипеть.

4. Не переставая размешивать, дождитесь, чтобы смесь загустела и сразу же снимайте с огня.

Теперь необходимо дать глазури слегка остынуть. И после уже можете поливать шоколадной глазурью торт или любой другой десерт на ваш вкус.

 

Шоколадная глазурь из какао — рецепт со сливочным маслом

В этом не менее простом рецепте шоколадной глазури вместо растительного масла используется сливочное. Именно оно придает нежный сливочный обволакивающий вкус шоколадной помадке, поэтому если вы не на посту и не на диете и у вас есть сливочное масло в холодильнике, отдайте предпочтение ему. Использовать нужно размягченный подтаявший продукт, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Молоко должно быть слегка горячим.

Как и говорилось ранее, вы можете использовать обычный какао-порошок или пекарский. Разница в цвете и аромате – у пекарского он более насыщенный, но и с обычным какао глазурь получится очень вкусной.

Понадобится:

  • сахар – 2 ст. л.;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 40 гр.;
  • молоко – 50 мл.

Этапы приготовления.

1. Для начала возьмите кастрюлю с толстым дном, всыпьте туда сухие ингредиенты и хорошенечко все размешайте.

2. Затем введите молоко, не переставая при этом размешивать сахар и какао.

3. Отправьте кастрюлю на минимальный огонь и, постоянно вымешивая, готовьте 5 минут. Следите, чтобы не было комков.

4. Добавьте сливочное масло и еще раз все размешайте – масса сразу станет блестящей.

Когда масло растопится, можете снимать шоколадную глазурь с огня и покрывать ей любой десерт. Делать это необходимо быстро, пока глазурь еще теплая и не застыла.

 

Как приготовить зеркальную глазурь с желатином

По этому рецепту шоколадная глазурь получается изумительно вкусной и действительно очень блестящей и зеркальной. Кажется, еще чуть-чуть, и вы увидите в ней свое отражение. На первый взгляд может показаться, что готовится она довольно сложно, но это не так – все действия очень простые. Единственное условие – приступать к приготовлению нужно заранее, так как гляссаж должен минимум 8 часов простоять в холодильнике перед тем, как вы начнете наносить его на торт.

Продукты для этого варианта шоколадной глазури очень простые: скорее всего они найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Гляссаж, приготовленный по этому рецепту, подойдет для украшения любых тортиков, булочек и пирожных, в том числе и муссовых. Обратите внимание, что оптимальная температура для использования этой глазури 28-30 градусов – измеряется при помощи специального термометра. Если вы по какой-то причине хотите уменьшить объем желатина, то самый минимально допустимый вариант – 10 грамм. При таком количества желатина понадобится 60 грамм холодной воды.

Понадобится:

  • сахар – 180 гр.;
  • сливки жирностью 33% – 120 гр.;
  • холодная вода для желатина – 84 гр.;
  • вода – 60 гр.;
  • какао-порошок – 55 гр.;
  • желатин – 14 гр.

Этапы приготовления.

1. В отдельной посуде замочите желатин в холодной воде, размешайте и оставьте для набухания.

2. В небольшой кастрюльке или в сотейнике смешайте сахар с водой и очень тщательно перемешайте. Варите сироп на огне до полного растворения сахара.

3. В отдельную небольшую по объему посуду поместите сливки и отправьте на огонь. Доведите до кипения, размешивая, но ни в коем случае не дайте им закипеть. Отставьте в сторону, чтобы сивки слегка остыли.

4. В готовый сахарный сироп просейте какао и хорошенько все размешайте.

5. В сливки введите набухший желатин и перемешайте до его растворения.

6. В шоколадную основу аккуратно введите сливки, постоянно размешивая венчиком. Затем пропустите смесь сквозь сито, чтобы пузырьки воздуха, если они образовались, исчезли.

7. Накройте будущую шоколадную глазурь пищевой пленкой или целлофановым пакетом в контакт и уберите минимум на 8-9 часов в холодильник.

8. Перед применением гляссаж нужно прогреть на водяной бане, постоянно размешивая, или в микроволновой печи временными отрезками по 10 секунд, каждый раз размешивая для полного растворения желе.

9. Если остались комочки желе, то можете призвать на помощь погружной блендер. Введите его в глазурь под углом, слегка потрясите и, не поднимая, сделайте смесь однородной.

На последнем этапе еще раз пропустите шоколадную глазурь через сито. Теперь можно украшать ваш шоколадный торт.

 

Простой рецепт глазури из шоколада и сливок

Шоколадная глазурь по этому рецепту готовится невероятно просто. Всего 2 ингредиента, несколько минут вашего времени и настоящий шоколадный ярко выраженный насыщенный вкус. Здесь очень важно выбрать хороший шоколад. Не экономьте, так как от его качеств зависит то, какой получится ваша глазурь. Безусловно, сливки тоже должны быть на уровне. И чем свежее, тем лучше.

Густоту шоколадной глазури можете регулировать с помощью количества шоколада – чем его больше, тем гуще. Если вам нужны красивые подтеки по краям торта, то можете уменьшить его объем на 10-15 грамм. А теперь читайте этот наикратчайший рецепт и готовьте сами.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • сливки жирностью 33% – 50 мл.

Этапы приготовления.

1. Вылейте сливки в небольшую кастрюльку и отправьте на средний огонь. Не прекращая размешивать, доведите до кипения, но не дайте им закипеть – это крайне важно.

2. Подошедшие сливки снимите с огня. Шоколад разломайте на небольшие кусточки и выложите в еще горячие сливки. Размешивайте до полного растворения шоколада. Приятного аппетита!

 

Как сделать глазурь из шоколада и молока

Всего лишь четыре простых ингредиента, несколько минут вашего времени, и у вас получится вкусная ароматная шоколадная глазурь. Вкус получившегося лакомства в большей степени зависит от шоколада, из которого вы готовите, поэтому не стоит на нем экономить. Выбрать вы можете любой на свой вкус: темный или молочный, но лучше, если в нем не будет дополнительных ингредиентов, например, изюма или орехов. Так же не рекомендуется использовать пористый шоколад.

Если брать те пропорции, что указаны в рецепте, глазурь получается довольно густой. Чтобы она вышла более жидкой, можете добавить еще немного молока. Но не переборщите, чтобы она не растекалась по всему десерту.

Готовить глазурь нужно на водяной бане. Не переживайте, если у вас нет специальной посуды – достаточно взять большую кастрюльку и кастрюльку поменьше. Не берите слишком маленькую, чтобы она не касалась дна большой кастрюли, когда вы их ставите друг в друга. В большую кастрюлю нужно налить немного воды, и когда она практически закипит, верхняя будет нагреваться и готовить от нее, при этом не имея непосредственный контакт с огнем.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – ст. л.;
  • масло – десертная ложка.

Этапы приготовления.

1. Отправьте кастрюли на огонь, сформировав водяную баню. В верхнюю кастрюлю положите измельченный вручную шоколад и сахар. Когда они начнут таять, быстро перемешивайте продукты.

2. Когда шоколад с сахаром растают, налейте молока. В принципе можете заменить водой и даже влить чуть ликера для аромата. Продолжайте быстро размешивать.

3. На последнем этапе добавьте размягченное сливочное масло – оно придаст блеск вашей глазури. Тщательно все перемешайте и можете снимать с огня и покрывать любой десерт.

 

Рецепт шоколадной глазури из шоколада с желатином

Если вы не имеете ничего против желатина, то шоколадная глазурь по этому рецепту – отличный вариант. За счет желеобразного вещества она получается более глянцевой и зеркальной внешне и более гладкой по структуре на уже готовом кондитерском изделии.

Для приготовления используется шоколад. Можете выбрать темный или молочный по своему вкусу, главное – натуральный и без дополнительных добавок – в домашней шоколадной глазури они лишние. Если шоколада под рукой не оказалось, вы можете заменить его на какао. В этом случае потребуется 50 грамм порошка. Глазурь выходит довольно жидкая – учитывайте это при поливании торта или другого блюда. Строго следуйте рецепту, и у вас обязательно получится вкусное украшение для десерта.

Понадобится:

  • шоколад – 100 гр.;
  • сахар – 100 гр.;
  • молоко, сметана или сливки – 100 гр.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • желатин – 2 ч. л.;
  • вода – 6 ч. л.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь разведите желатин. Для этого залейте порошок водой, размешайте и оставьте набухать не менее 20 минут.

2. Пока желатин подходит, займитесь глазурью. Готовится она на водяной бане. Поставьте кастрюлю на огонь — следите, чтобы вода в нижней не кипела. Соедините все ингредиенты в верхней чаше и вымешивайте до получения полностью однородной массы.

3. Когда все продукты смешаются, а, значит, глазурь приготовится, дайте ей остынуть примерно до 50 градусов – проверяется с помощью кулинарного термометра. Когда она остынет, добавьте желатин и хорошенько размешайте до полного растворения желейных кусочков.

Можете поливать готовый десерт, а с помощью сливок и зубочистки сделать разводы на поверхности.

 

Шоколадная глазурь из какао со сметаной

По этому рецепту получается невероятно легкая и нежная шоколадная глазурь. Она отлично подойдет для покрытия любых кондитерских изделий. Продукты в составе самые простые, а приготовление не требует каких-то особых умений.

Обратите внимание, что если взять ингредиенты строго в тех пропорциях, что указаны в исходных данных, глазурь получится весьма густая: ее нужно будет распределять по изделию самостоятельно. Многие предпочитают такой вариант: она не растекается, и можно покрыть десерт довольно толстым слоем шоколада. К тому же на ней легко выполнить практически любой узор. Если же в ваших планах сделать, к примеру, торт с аккуратными подтеками, обязательно добавьте немного молока или сливок в процессе приготовления.

Понадобится:

  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 гр.

Этапы приготовления.

1. В небольшой кастрюльке смешайте сметану с сахаром и отправьте на слабый огонь. Постоянно мешайте в процессе приготовления смесь.

2. Когда сахар полностью растворится, добавьте какао. Еще раз все тщательно вымешайте.

3. Теперь можете добавить сливочное масло. Опять же хорошенько все размешайте. Весь процесс приготовления это нужно делать довольно быстро и не останавливаясь. Следите, чтобы масса не закипела.

4. Можете использовать глазурь по назначению.

 

Самая вкусная шоколадная глазурь — видео рецепт

А для тех, кому не хватает наглядности в рецептах, предлагаю посмотреть очень хорошее видео приготовления классической шоколадной глазури. Она получится очень нежная, однородная и густая, не будет слишком сильно растекаться и просто идеально застынет на вашем торте или пирожных.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Шоколадная глазурь – рецепты, как правильно приготовить для торта

Калорийность: 542 кКал.

Энергетическая ценность продукта Шоколадная глазурь:
Белки: 4.9 г.
Жиры: 34.5 г.
Углеводы: 52.5 г.

Описание

Шоколадная глазурь была создана для украшения и оформления кондитерских изделий, потому даже самая вкусная выпечка порой нуждается в искусном украшении. Оформление блюда – важная часть, именно зрительно мы выбираем самый лакомый десерт. Из представленного на витрине ассортимента нам хочется взять самое красивое, если на вкус лакомство никому не знакомо.

Другое дело – домашняя выпечка, изготовленная с любовью, всякий раз получается вкусной, но не всегда красивой. Хотя даже если десерт и выглядит вполне аппетитным, хозяйке все равно хочется сделать его идеально красивым и изысканным. Шоколадная глазурь ввиду своего широкого применения, различных консистенций и массы рецептов чаще всего становится незаменимой помощницей в создании кулинарного шедевра. Универсальные свойства глазури позволяют покрывать изделия полностью или частично, вырезать из нее фигурки, наносить жидкой массой узоры или просто использовать в качестве помадки и дополнительного вкусового качества.

Состав

Состав шоколадной глазури может колоссально отличаться как ингредиентами, так и техникой приготовления. Также глазурь может быть твердой, мягкой, матовой или зеркальной, а также разноцветной. Чаще всего в составе шоколадного покрытия присутствует какао-порошок, который смешивается с сахаром или сахарной пудрой и прочими продуктами. Выбор определенных добавок зависит от того, какую консистенцию и структуру вы хотите получить. В готовой глазури зачастую присутствуют химические компоненты, облегчая тем самым изготовление смеси, но не самым лучшим образом влияя на организм.

Приготовить шоколадную глазурь в домашних условиях достаточно просто, если подойти к этой процедуре со всей серьезностью. Как уже говорилось выше, в зависимости от желаемой структуры шоколадной поливки может меняться состав глазури. Так, для получения не слишком быстро твердеющей заливки можно использовать крахмал. А вот хрупкую – готовят на основе сахарной пудры. Также в рецептах часто можно встретить такие компоненты, как сметана, сливки, желатин, молоко сгущенное, вода и прочие.

В составе качественной шоколадной глазури присутствует множество полезных элементов в виде кальция, железа, фосфора, калия и витаминов РР, Е и группы В. Калорийность этой массы зависит от используемых ингредиентов и может составлять от 300 до 550 ккал на 100 г готового изделия.

Виды

Видов и рецептур шоколадной глазури существует немало, и все они имеют отличия в тонкостях приготовления и составе ингредиентов. Если вы хотите приготовить глазурь именно из плитки шоколада, то подбирайте продукт без примесей и добавок в виде орехов, фруктов и прочего. Также следует отказаться от пористых шоколадок.

  1. Зеркальная глазурь. Такой вид глянцевого покрытия в основном используют для покрытия тортов с идеально ровной поверхностью. Для того чтобы красиво полить муссовый или другой десерт смесью, можно нанести глазурь только на поверхность торта, образуя своеобразные подтеки, или смазать полностью верх и бока сладкой помадкой. Зеркальную можно сделать на основе шоколада или какао-порошка. А более блестящую структуру заливке проще придать качественными продуктами.
  2. Постная глазурь. Заливка данного типа может быть темная или светлая и применяется также, как и любые другие глазури, разница состоит лишь в составе. Этот вариант покоряет бюджетным набором ингредиентов, простотой изготовления и тем, что такое диетическое лакомство можно есть в пост. Вместо молочного продукта в основу добавляется растительное рафинированное масло.
  3. Профессиональная глазурь. Эта шоколадная масса наиболее часто используется в кондитерских цехах, но делается она даже в домашних условиях достаточно просто и быстро. Основные составляющие такой глазури – это сливочное масло, сгущенное молоко и какао-порошок. Подобная смесь идеально подходит как для тортов, так и эклеров, пончиков, печенья и прочих изделий.
  4. Ганаш. Шоколадный крем-глазурь, изобретенный во Франции в середине 1800 года. Классический рецепт ганаша составляет лишь шоколад и сливки, но даже такой скромный состав может варьироваться по плотности, густоте и способе подачи. В современной кулинарии в такую массу часто добавляют масло сливочное, ром, кофе и прочие дополнительные ингредиенты, придающие лакомству особый шарм и аромат.
  5. Застывающая глазурь. Такая поливка чаще всего включает в себя сахарную пудру помимо шоколада и масла. Благодаря сахару образуется более плотная корочка и повару за это время необходимо успеть покрыть поверхность десерта. Такую пасту наносят в теплом состоянии, пока она пластична.
  6. Глазурь без варки или холодным способом. Очень простая и быстрая в приготовлении масса чаще всего содержит сливочное или растительное масло. Разница вариантов состоит в том, что добавка из сливочного – позволяет хорошо и быстро застыть глазури. Но для получения такой пасты все-таки нужно немного прогреть молоко и размягчить масло. А вот способ с растительным рафинированным маслом можно сделать намного быстрее, ведь вам нужно лишь своими руками смешать какао с сахаром и постным маслом.
  7. Простая шоколадная глазурь. Паста готовится горячим способом, но без добавления молока, сливок, масла, сметаны или шоколада. Только вода, какао и сахар. Данную глазурь следует варить внимательно, постоянно помешивая, а наносить слегка остывшую и загустевшую.
  8. Гляссаж шоколадный. Масса для покрытия или прослойки десертов и выпечки с обязательным ингредиентом в виде желатина, пектина или агар-агара. В составе глазури может присутствовать шоколад, какао, сметана, сливки и другие добавочные продукты. Желирующие вещества придают гляссажу идеальный глянцевый блеск. Более подробно о том, как сделать красивый зеркальный ровный блеск, вы можете посмотреть в видео, приведенном ниже.

Лучшая шоколадная глазурь – та, с которой вам будет удобно работать и которая больше всего придется по вкусу родным и близким. Можно, конечно, купить готовую смесь для приготовления глазури, но истинные любители домашних сладостей обязательно должны попробовать один из вариантов помадки.

Как сделать шоколадную глазурь правильно?

Как делать шоколадную глазурь правильно, вкусно или, как на красивых рекламных фото? Вроде бы достаточно просто, но при первых попытках масса то норовит раскрошиться, то грозит вот-вот растечься! Правильную технику изготовления можно опробовать на простой классической шоколадной глазури. Для первого раза лучше воспользоваться именно шоколадом, а некакао-порошком, к тому же не всегда есть возможность найти качественный порошок. А вот «приличный» шоколад приобрести гораздо проще. Для того чтобы масса приобрела желаемую консистенцию и вязкость, советуем присмотреться к технологии приготовления.

Если вы хотите использовать глазурь в качестве покрытия для торта, то массу лучше сварить непосредственно перед изготовлением десерта. Также для первого приготовления лучше использовать водяную баню, а не разогрев в микроволновке или огне. Из инструментов вам понадобится деревянная, в крайнем случае, силиконовая лопатка и решетка, на которой будет стоять тортик.

Классическая глазурь сочетает в себе всего два ингредиента: жидкие сливки и натуральный шоколад. Плитку следует мелко поломать и сложить в емкость, туда же влить сливки и все это поместить на водяную баню. Ингредиенты, все время размешивая, довести до однородности. После этого следует выровнять поверхность сливочной массы, убрать остатки шоколада со стенок емкости и дать смеси немного остыть. Готовую глазурь следует накрыть фольгой. Подготовленный торт обильно полейте получившейся теплой глазурью. Правильно приготовив своими руками помадку, вы получите неломкую, блестящую поверхность.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны также получается довольно вкусной и хорошо покрывает выпечку. К такому рецепту понадобятся дополнительные продукты в виде соли, сахара и сливочного масла. Все ингредиенты за исключением какао кладутся в емкость и нагреваются до размягчения, после чего можно добавлять порошок. Массу следует проваривать на самом маленьком огне, непрерывно размешивая, до консистенции сметаны. А перед нанесением этой пасте необходимо дать слегка остыть и настояться.

Нанесение

Нанесение шоколадной глазури также является важной частью приготовления кондитерского изделия в домашних условиях. Искусно покрытое шоколадом изделие способно преобразить самую простую выпечку, добавив тем самым нотки изысканности и помпезности. Соблюдая все нюансы, любая хозяйка справится с заливкой быстро и просто. Главное – иметь при себе кухонные инструменты в виде кондитерской кисточки и шпателя.

  1. Перед тем как украсить изделие, его следует тщательно обработать кисточкой, а именно – подровнять бока и поверхность.
  2. Продукты для глазури нужно брать исходя из выбранного рецепта, учитывая при этом необходимый объем густой мягкой массы.
  3. Ингредиенты для глазирования смешать и растопить на водяной бане до равномерной структуры также исходя из рецептуры.
  4. Наносить глазурь следует в теплом состоянии.
  5. Плотную, густую массу наносят от нижней части к верхней, а затем промазывают верхушку.
  6. Изначально нужно нанести очень тонкий слой, который сгладит все неровности.
  7. Слегка обмазанный торт необходимо поместить в холодное место примерно на 20 минут для закрепления прослойки.
  8. По истечении назначенного времени следует покрыть выпечку завершающим слоем.
  9. Пасту нужно тщательно разровнять шпателем, припечатывая к поверхности.
  10. В случае если остается ребристость, то глазурь можно взбрызнуть водой и еще раз сгладить.
  11. Без применения воды поможет нагретый в горячей воде шпатель.

А вот нанесение жидкой глазировки должно происходить сверху, чтобы глазурь полностью окутывала весь торт. Верх при этом также нужно разравнивать лопаткой.

Хранение

Условия хранения шоколадной глазури необходимо знать не только профессионалам, но и обычным домохозяйкам, которые любят баловать своих родных лакомствами. Срок годности напрямую зависит от состава продукта. Ведь глазурь может быть изготовлена из диабетического, белого, черного и прочих шоколадных масс.

Смесь для заливки десертов можно хранить довольно долгое время, как, в принципе, и чистый шоколад. Идеальные условия для сохранности можно достигнуть при температуре около 18 градусов Цельсия и влажности воздуха в районе 75 процентов. При этом нежелательны перепады температур, от которых масса может покрыться белым налетом. Хранение без какой-либо упаковки и нахождение под солнечными лучами также негативно сказывается на структуре глазури.

При должных условиях шоколадная паста может храниться до полугода, а вот глазурь с примесями и добавками – не больше 3 месяцев.

Советы

Различные секреты или хитрости приготовления присутствуют в любом блюде и шоколадная глазурь – не исключение. Различные тонкости готовки позволяют добиться превосходных результатов и облегчить сам процесс изготовления вкусной ароматной массы:

  • для того чтобы глазурь была без комков, какао-порошок необходимо просеивать, а также смешивать сначала с сухими ингредиентами;
  • белая шоколадная глазурь станет более податливой и мягкой, если при растапливании шоколадной плитки вы добавите немного сметаны или молока;
  • густую массу можно сделать более жидкой при помощи дополнительного прогрева с небольшим количеством воды;
  • а вот в слишком редкую смесь нужно добавить сахар и также довести до закипания;
  • насыщенность и вкусовые качества глазури будут зависеть от выбранного какао-порошка или шоколада;
  • для детей зачастую готовят шоколадную глазурь из «Несквика», масла и молока, не утяжеляя вкусовые качества дополнительными ароматизаторами и добавками;
  • при приготовлении сливочной глазури следует использовать только натуральное масло, а не маргарин или спред;
  • белый шоколад невероятно практичен в использовании, ведь с его помощью можно покрыть выпечку любыми цветами при помощи специальных красителей.

Домашняя шоколадная глазурь для торта или другого десерта проста в приготовлении, следует только приловчиться к тому или иному рецепту. Кондитерские изделия, покрытые глазировкой, удовлетворяют запросы даже самых требовательных гурманов. Ну и наконец, глазурь просто аппетитно и восхитительно выглядит!

Рецепты приготовления блюд c фото

Торт Зебра

60 мин. 6

Американские пончики Донатс

60 мин. 10

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0. 6 г
  Крахмал4.3 г
  Моно- и дисахариды48.2 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты24 г
  Вода0.8 г
  Органические кислоты0.7 г
  Пищевые волокна6 г

Витамины

Минеральные вещества

Хорошо застывающая шоколадная глазурь из шоколадки

Даже самый вкусные торты и пирожные становятся еще аппетитнее и желаннее, если глазировать их блестящим шоколадным покрытием. Сегодня я поделюсь с вами своим опытом и расскажу как сварить простую шоколадную глазурь из шоколада и сливок в домашних условиях. Ее можно использовать для украшения не только тортов, но и для декора кексов, пирожных и другой сладкой выпечки. Пошагово оформленный фото-рецепт шоколадной глазури поможет вам быстро и просто справиться с этой часть приготовления тортов. Замечу, что приготовленная по этому рецепту вкусная и простая шоколадная глазурь из шоколада и сливок получается достаточно густая и хорошо застывающая.

Ингредиенты:

  • черный шоколад ‒ 100 гр;
  • сливки 30% ‒ 80 гр.

Общие рекомендации

В зависимости от ваших вкусовых пристрастий и желаемого цвета вы можете использовать любой вид шоколада: от белого, молочного… до черного горького. В черный шоколад мы добавляем немного больше сливок, чем при использовании белого или молочного.

Также вы можете брать как плитки шоколада, так и шоколад кондитерский в каллетах.

Жирность сливок для приготовления глазури непринципиальна: подойдут как густые домашние, так и пакетированные. Если вы нашли только питьевые сливки 10-15%, нелишним будет добавить в глазурь кусочек сливочного масла.

Эту же глазурь можно приготовить с использованием молока. Если вы выберете этот вариант приготовления, то на 100 гр черного шоколада берем 50 гр молока и 30 гр сливочного масла.

Как сделать шоколадную глазурь из шоколада и сливок

Собираем необходимые продукты. Как видно из списка ингредиентов, нам понадобятся только сливки и шоколад. В моем случае черный в каллетах.

В небольшой ковшик отправляем сливки и шоколад. Плиточный шоколад необходимо разломать на кусочки.

Начинающим кондитером для растапливания шоколада лучше использовать водяную баню. Помните, что дно емкости с шоколадом должно быть над поверхностью кипящей воды. Бывалые кулинары могут попробовать растопить шоколад, поставив ковшик прямо на плиту и включив при этом минимальный огонь. Содержимое лучше непрерывно помешивать.

Прогреваем сливки и ждем, пока шоколад полностью растопится. В итоге мы должны получить однородную глянцевую массу. Перед нанесением глазури на изделие даем ей остыть до комнатной температуры.

В зависимости от желаемой плотности готовой глазури опытным путем вы сможете определить точную пропорцию шоколад-сливки. Помните, что насколько густая получится ваша шоколадная глазурь из шоколада и сливок зависит от жирности используемых вами сливок и процента какао в шоколаде. Вкусных вам кулинарных шедевров!

Шоколадная глазурь для торта из какао, хорошо застывающая

Приготовление тортов – дело трудоемкое, и лично у меня не всегда хватает времени и терпения на сложный декор. Для таких случаев и для выпечки попроще есть отличный вариант – шоколадная глазурь для торта из какао, хорошо застывающая, блестящая, на вкус как растопленный шоколад. Готовится очень просто, буквально за пять минут. Меня этот рецепт шоколадной глазури полностью устраивает. Ложится ровным слоем, не крошится при нарезке, не липнет и не растекается. Идеально подходит для покрытия тортов, кексов, пирожных, печенья, украшения десертов и домашних конфет.

Шоколадную глазурь из какао порошка я готовлю на воде. В конце рецепта добавлю еще два варианта, чтобы вы могли выбрать подходящий по составу и способу приготовления.

Ингредиенты:

Для приготовления шоколадной глазури из какао понадобится:

  • сахарный песок – 5 ст. л;
  • какао-порошок – 3 ст. л;
  • вода холодная – 6 ст. л;
  • масло сливочное – 25 г.

Как сделать шоколадную глазурь для торта из какао. Рецепт

В процессе приготовления глазурь нужно непрерывно помешивать, поэтому посуда обязательно должна быть с ручкой. Я готовлю в сотейнике или в небольшой кастрюльке с толстым дном. Отмеряю нужное количество какао, высыпаю в кастрюльку. Какао-порошок рекомендую использовать высокого качества, без добавок и ароматизаторов.

Если вы когда-то пробовали развести какао не смешав с сахаром, то наверняка вам знакома проблема мелких комочков, которые размять практически невозможно. Чтобы глазурь была ровной, однородной, сначала добавляю сахар, и только потом буду вливать жидкость.

Понемногу вливаю холодную воду. На этом этапе нужно увлажнить компоненты, сделать массу вязкой.

Тщательно перемешиваю, растираю, пока масса не станет липковатой, грубой фактуры. Теперь можно ставить на огонь и варить шоколадную глазурь.

На минимальном огне нагреваю минуты две-три, до растворения сахарных крупинок. Постоянно помешиваю, иначе сладкая масса пристанет к донышку и пригорит.

Снимаю с огня, добавляю кусочки сливочного масла. Размешиваю, пока масло не растворится. Вот теперь шоколадная глазурь из какао полностью готова.

Загустевает глазурь быстро, поэтому наносить на торт нужно теплой, а для печенья или другой мелкой выпечки лучше остудить до комнатной температуры.

К чаю я приготовил манник на кефире с творогом и украсил его шоколадной глазурью. На фото хорошо видно, как она ровно ложится и легко растекается.

Варианты шоколадной глазури из какао

На молоке. Пропорции такие же, как в рецепте, но вода заменяется теплым молоком. Глазурь не такая темная, похожа на растопленный молочный шоколад.

На сметане. Вместо воды добавляется 100 грамм сметаны. Технология отличается: сметану нельзя сильно нагревать, поэтому глазурь варится на минимальном огне. Как только сахар растворится, добавляется масло и все хорошенько взбивается. Во вкусе чувствуется легкая кислинка, мне она чем-то напомнила глазированные сырки. Цвет более светлый.

Какой вариант выбрать – зависит от вида выпечки и вашего вкуса. Сохраните себе этот рецепт, хорошо застывающая шоколадная глазурь для торта из какао пригодится в любой момент, ваша выпечка всегда будет нарядной и праздничной. Ваш Плюшкин.

Шоколадная глазурь: рецепты и особенности приготовления

  • 30 Июля, 2019
  • Десерты
  • Александр Недашковский

Невозможно представить домашнюю выпечку без завершающего штриха в виде глазури. Она не только украшает готовое изделие, но и делает его вкус более насыщенным. Без шоколадной глазури невозможно представить ни один торт или другой десерт. Может показаться, что приготовить ее просто. И это действительно так. Однако имеется немало секретов, которые помогут сделать это правильно. Современные кондитеры предлагают самые разнообразные рецепты шоколадной глазури для торта и десертов. Именно о них пойдет речь в нашей статье.

Немного о глазури…

Шоколад не зря называют пищей богов. Этот вкусный продукт является не только лакомством, но и мощным энергетиком. В 100 г. шоколада содержится 500 калорий, но это не останавливает сладкоежек. Ведь он является отличным антидепрессантом. Не удивительно, что у него столько почитателей. Качество шоколада напрямую зависит от уровня какао в нем. Его можно не только есть и пить, но и создавать с его помощью настоящие кондитерские шедевры.

Шоколадная глазурь хороша для украшения пирожных, тортов, десертов, печенья. Ею покрывают фрукты и ягоды. С ее помощью за считанные минуты можно создать что-то вкусное. Для приготовления глазури можно использовать молочный, черный, сладкий, горький шоколад. Ее вкус и консистенция зависит от качества шоколадной основы.

Если под рукой нет шоколада, глазурь можно приготовить из какао-порошка. В готовую массу добавляют ароматизаторы, алкоголь, кокосовую стружку, измельченные орехи и прочие компоненты.

Иногда гораздо удобнее использовать белый шоколад. Его можно подкрашивать в разные цвета. Для этого достаточно добавить в массу нужный краситель и немного растительного масла.

А вот пористый шоколад не очень удобно использовать для глазури. При его тепловой обработке не всегда получается получить массу однородной консистенции.

Иногда случается, что вы точно следовали рецепту, а шоколадная глазурь для торта получилась слишком жидкой. Как исправить ситуацию? Необходимо добавить немного сахарной пудры. Если масса получилась слишком густой, можно разбавить ее капелькой горячей воды.

Опытные кондитеры для приготовления шоколадной глазури рекомендуют использовать не сахар, а пудру. Она значительно быстрее растворяется. Масса получается более однородной.

В теплую глазурь можно добавить немного сливочного масла, а потом взбить ее при помощи миксера. Такой простой способ помогает приготовить гладкую на вид массу. Чем большее количества масла вы положите в глазурь, тем она будет мягче. Но при этом она будет дольше застывать.

Хорошо застывающую шоколадную глазурь приготовить несложно, если под рукой есть хороший рецепт.

Рецепт на молоке

Как приготовить шоколадную глазурь? Для торта или десерта она незаменима. Глазурь не только делает сладости вкусными, но и красивыми. Самый простой рецепт основан на использовании молока и какао.

Ингредиенты:

  1. Сахарная пудра (можно ее заменить коричневым сахаром) – 5-6 ч. л.
  2. Какао – 3-4 ч. л.
  3. Молоко (не менее 3,2% жирности) – 5-6 ч. л.
  4. Масло слив. – 50 г.

Для приготовления нам понадобится глубокая емкость. В нее пересыпаем сахар (пудру) и какао. Желательно перед использованием просеять сухие ингредиенты через сито. После в посуду вливаем молоко (его необходимо немного нагреть) и ставим ее на огонь. Массу следует уваривать до полного растворения кристалликов. В процессе приготовления необходимо помешивать смесь. После кастрюлю убираем с плиты и даем ей остыть. Теплой шоколадной глазурью можно украшать торт или поливать ею десерты. После полного остывания масса застывает и превращается в хрустящую корочку. Поэтому нельзя медлить с ее нанесением.

В теплую глазурь можно ввести немного масла, чтобы она стала мягче. Вместо молока можно использовать воду. Но вкус глазури от этого может пострадать, поскольку в нем не будет молочных ноток.

Глазурь со сгущенкой

Приготовить шоколадную глазурь для торта можно на основе сгущенного молока. Готовая масса имеет потрясающий вкус.

Ингредиенты:

  1. Банка сгущенки.
  2. Какао – четыре ложки.
  3. Масло с высоким процентом жирности (72,5%) – 1 десерт. л.

Для приготовления нам понадобится емкость из непригораемого материала. Переливаем в нее банку сгущенки и добавляем какао. Все ингредиенты перемешиваем, после чего кастрюлю ставим на огонь. Массу следует довести до кипения и варить еще одну минуту. При этом ее необходимо постоянно помешивать. После того как крем немного остынет, можно добавить сливочное масло. Полученную массу необходимо довести до однородного состояния, после чего ее можно наносить на торт или другое изделие.

Глазурь с медом

Простой рецепт глазури из какао для торта позволяет быстро приготовить отличное дополнение к десерту. Особенность данного варианта состоит в использовании цветочного меда и кокосового молока в качестве дополнительных ингредиентов.

Продукты:

  1. Шоколад – ½ плитки
  2. Какао — две ч. л.
  3. Кокосовое молоко – 1 стол. л.
  4. Мед цветочный – 1 стол. л.
  5. Масло слив. – 40 г.

Как сварить шоколадную глазурь для торта? Рецепт достаточно прост. Его особенность в том, что используется одновременно шоколад и какао.

Кусочек шоколада измельчаем на терке и пересыпаем массу в глубокую кастрюлю. Добавляем в емкость посеянное какао, кокосовое молоко и мед. Затем ставим кастрюлю на огонь и увариваем массу, не переставая помешивать. После закипания глазурь следует уваривать до густой однородной консистенции. Далее отключаем огонь и даем массе немного остыть. В глазурь вводим масло и взбиваем ее при помощи миксера. На изделие ее следует наносить сразу после приготовления, иначе она быстро застынет.

Глазурь на сметане

Не менее вкусной получается глазурь на сметане. Для ее приготовления понадобится:

  1. Какао – 2-3 ч. л.
  2. Сахар (можно использовать пудру) – 5-6 ч. л.
  3. Масло слив. – 2 ч. л.
  4. Жирная сметана – 4 ч. л.

Как сварить для торта шоколад из какао? В емкость с толстым дном выкладываем сахар, сметану и просеянное через сито какао. Кастрюлю отправляем на плиту и нагреваем ее, постоянно помешивая массу. Как только масса станет однородной, можно ее убрать с огня. После остывания в еще теплую глазурь необходимо добавить немного масла. Готовую массу можно наносить на торт. Глазурь, приготовленная на качественной сметане, не затвердевает быстро. Ее очень удобно применять для заливки тортов.

Зеркальная глазурь

На поверхности торта очень красиво смотрится зеркальная шоколадная глазурь. Ее приготовление имеет свои особенности.

Ингредиенты:

  1. Вода – 140 г.
  2. Сливки жирные – 90 г.
  3. Какао – 70 г.
  4. Желатин – 10 г.
  5. Стакан сахара.

Желатин следует залить теплой водой. В кастрюлю засыпаем какао (его следует просеять через сито), сахар, а потом добавляем воду и сливки. Массу перемешиваем деревянной ложкой и отправляем на плиту. Глазурь доводим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Затем убираем ее с плиты.

Для получения однородной консистенции массу необходимо процедить через сито. Как только масса немного остынет, ею можно покрывать поверхность торта. Чтобы она легла ровным слоем, заливать ее необходимо равномерно. Удобно для этого использовать силиконовую лопатку. Зеркальная шоколадная глазурь застывает несколько часов. Обычно ее используют для покрытия легких тортов и прочих кондитерских изделий.

Глазурь из шоколада

Продолжая разговор, хочется привести еще один рецепт шоколадной глазури. Из шоколада она получается, на наш взгляд, еще более вкусной.

Ингредиенты:

  1. Пудра сах. – стакан.
  2. Плитка белого шоколада.
  3. Масло слив. – 40 г.
  4. Молоко — ¼ стак.
  5. Желатин – 5 г.

В этом рецепте используется белый шоколад. Но вы с легкостью можете его заменить на черный или молочный. При отсутствии молока можно брать воду. Однако с молоком или сливками глазурь имеет более густую консистенцию. Поэтому воду следует использовать только в самом крайнем случае.

Шоколад измельчаем на терке и топим его на водяной бане. В отдельной посуде смешиваем молоко с сахарной пудрой, после выливаем полученную массу в шоколад. Ингредиенты перемешиваем при помощи венчика до полного растворения.

Перед началом приготовления необходимо залить водой желатин и оставить набухать. Его добавляем в шоколадную массу, чтобы она стала густой. Слишком много желатина добавлять не стоит. Слишком густая глазурь тяжело наносится на поверхность изделий. Массу взбиваем блендером три минуты. После добавляем масло и снова взбиваем.

Теплой глазурью можно полить пирожные или торт, а сверху посыпать измельченные орехи.

Шоколадные подтеки

Очень часто возникают проблемы с приготовлением шоколадной глазури для подтеков. Как правило, у новичков масса получается не той консистенции, которая необходима. В итоге глазурь стекает на тарелку лужицами. Форма подтеков зависит от используемых продуктов. Для приготовления глазури лучше использовать натуральный шоколад. Тогда масса получится более мягкой, блестящей.

Ингредиенты:

  1. Плитка шоколада.
  2. Масло слив. – 70 г.

Шоколад следует разломать на куски и растопить на водяной бане. Иногда кондитеры используют микроволновку, если она имеется. Очень важно, чтобы шоколад полностью растаял и в нем не осталось твердых кусочков. После в него добавляем масло и размешиваем. В горячем шоколаде оно должно быстро растаять. Если что-то пошло не так, массу можно на 15 минут поставить в микроволновку.

После остывания глазури ее можно наносить на торт. Ее консистенция должна напоминать кефир. Если масса стекает с лопатки лентой, она готова к использованию. Еще теплую глазурь наносят на поверхность торта, не доходя до края. Потом силиконовой лопаткой массу разравнивают, подталкивая ее к краям, чтобы в некоторых местах получились подтеки.

Глазурь на сливках

Хорошую глазурь для подтеков можно приготовить на основе сливок. Многие считают, что можно использовать только жирные сливки. Это не так. Сгодится продукт и с жирностью 10%.

Ингредиенты:

  1. Сливки (10-33% жирности) – 50 мл.
  2. Горький шоколад – ¼ плитки.

Кстати, шоколад можно использовать не только черный, но и молочный, белый или горький. Количество сливок указано примерно, поскольку консистенция глазури должна подходить для формирования подтеков.

Шоколад необходимо поломать на куски и добавит к нему сливки. Далее емкость с содержимым отправляем в микроволновку или на водяную баню. Масса должна стать однородной. В не должно быть комочков. Определить консистенцию глазури можно по стекающей струйке с лопатки.

Если масса получилась слишком жидкой, можно ввести немного шоколада. Густую глазурь разбавляют сливками. Если вы не успели вовремя ее нанести, и она загустела, можно подогреть ее вновь. Оптимальная температура массы – 27-30 градусов.

Глазурь на основе крахмала

Хорошую шоколадную массу для украшения можно приготовить на основе крахмала (картофельного или кукурузного).

Ингредиенты:

  1. Пудра сахарная – 5 ст. л.
  2. Крахмал – 1 ст. л.
  3. Вода холодная – 3 ст. л.
  4. Какао (просеянное) – 3 ст. л.

В кастрюлю засыпаем пудру, крахмал и какао. Перемешиваем массу при помощи деревянной ложки. А потом добавляем кипяченую воду, которую предварительно стоит охладить. Глазурь вымешиваем до получения однородной консистенции. Очень важно использовать именно охлажденную воду.

Глазурь с лимоном

Глазурь можно приготовить с добавлением лимонного или фруктового сока. Такой вариант актуален для фруктовых десертов и тортов.

Ингредиенты:

  1. Сахарная пудра – стакан.
  2. Какао (желательно просеянное) – 3 ст. л.
  3. Лимонный или апельсиновый сок – 3 ст. л.
  4. Масло – 80 г.

На водяной бане необходимо растопить масло и влить в него сок. Не выключая огонь, вводим какао и пудру. Массу хорошо перемешиваем. На небольшом огне увариваем массу две-три минуты. Глазурь должна получиться однородной. Далее отключаем плиту и даем массе остыть. Пирожные или торт поливаем немного теплой глазурью.

Глазурь с белками

Ингредиенты:

  1. Белки яичные – 2 шт.
  2. Стакан пудры.
  3. Ванилин.
  4. Сок лимона или апельсина (свежевыжатый) – 1 ч. л.
  5. Какао – 2 ч. л.

В глубокой емкости смешиваем какао, сахарную пудру и ванилин. Добавляем сок и яичный белок. Посуду ставим на водяную баню и тщательно размешиваем глазурь деревянной ложкой до однородности. Готовую массу снимаем с плиты и даем ей немного остыть.

Вместо послесловия

Для того чтобы разнообразить классическую глазурь, можно использовать специи и ароматные пряности: кардамон, гвоздику, молотые орехи, молотый имбирь, корица и прочие. Дополнительные ингредиенты позволяют внести новые нотки во вкус. А это важно, ведь глазурь используют для самых разных кондитерских изделий.

Среди всего разнообразия рецептов выбрать подходящий непросто. Для этого необходимо испробовать несколько вариантов. Надеемся, наша статья поможет вам в приготовлении шоколадной глазури

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь | Пристрастие Салли к выпечке

Если вы считаете, что глазурь из простого сливочного сыра лучшая, подождите, пока вы попробуете глазурь из шоколадного сливочного сыра ! Это шелковистое, несомненно, сливочное, и вкус абсолютно вкусно.

Если мы думаем, что глазурь из сливочного сыра — лучшая, мы определенно придерживаемся противоположного мнения. Потому что эта шоколадно-сливочно-сырная глазурь , на самом деле, лучшая в бизнесе.

  • он шелковисто-гладкий
  • и его можно носить с помощью ваших любимых наконечников
  • он богатый и легко намазывается
  • и более сливочный, чем любая шоколадная глазурь, которая у вас была до
  • , вы захотите съесть ее ложкой! !

Наконечник для нанесения глазури из сливочного сыра: Охладите глазурь внутри кондитерского мешка не менее чем на 30 минут перед нанесением трубок.Глазурь из сливочного сыра намного лучше сохраняет форму, когда ее подают в холодном виде.

В отличие от большинства глазурей, глазурь из шоколадного сливочного сыра не слишком сладкая. Скорее, его сладкий и острый вкус идеально сбалансирован, и он на вкус намного лучше , чем сливочный крем, даже на самом сладком из тортов!

Какой вкус лучше всего с шоколадно-сливочно-сырной глазурью?

Кроме торта с зеброй, вам также понравится:

Если вам нравится ваниль, вот мой рецепт глазури из сливочного сыра.

Избегайте глазури из сливочного сыра

Убедитесь, что вы используете блок сливочного сыра, а не пасту из сливочного сыра.

  • Сливочный сыр продается блоками по 8 унций — вам понадобится 1 и 1/2 блока жирного продукта. Я получил много вопросов о том, что глазурь из сливочного сыра слишком жидкая, и причина №1 в том, что пекари случайно использовали пасту вместо блока.

ОГРОМНАЯ разница!

распечатать часы значок часов


Ингредиенты

  • 12 унций (335 г) жирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры *
  • 3/4 стакана (175 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 3 и 1/2 стаканов (420 г) кондитерского сахара
  • 2/3 стакана (52 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошка
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1-2 столовые ложки молока или жирных сливок
  • щепотка соль

  1. В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на высокой скорости, пока он не станет полностью однородным и кремообразным.Взбейте масло до однородного состояния. Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, экстракт ванили, 1 столовую ложку молока и соль и взбивайте на средне-высокой скорости, пока смесь не станет кремообразной. При желании добавьте еще 1 столовую ложку молока, чтобы немного разбавить его. Попробуйте, затем при желании добавьте еще щепотку соли.
  2. Накройте и храните оставшуюся глазурь до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь, чтобы она снова стала кремообразной.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению: Накройте и храните оставшуюся глазурь до 5 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь, чтобы она снова стала кремообразной.
  2. Сливочный сыр: Убедитесь, что вы используете блоки сливочного сыра, а не сливочный сыр. Обычно они продаются блоками по 8 унций, поэтому вам понадобится 1 и 1/2 блока.
  3. Наконечник для глазури для сливочного сыра: Охладите глазурь внутри кондитерского мешка не менее чем на 30 минут перед нанесением трубок.Глазурь из сливочного сыра намного лучше сохраняет форму, когда ее подают в холодном виде.
  4. Этого рецепта достаточно, чтобы заморозить 18–24 кексов, один листовой торт размером 9 × 13 дюймов или один трехслойный торт.

Шоколадные кексы с белым шоколадом | Пристрастие Салли к выпечке

Супер-сладкие, влажные шоколадные кексы, сделанные с нуля. Сверху покрыта кремовой пышной глазурью из белого шоколада. И, конечно же, шоколадная посыпка.

Т. Кто без ума от белого шоколада? Кто без ума от обычного шоколада?

Я почти одержим обоими. Вместе.

Здесь вы видите шоколадный кекс. Рецепт шоколадного кекса, на создание которого мне потребовалось некоторое время. Примерно 7 катастрофических партий шоколадных кексов произошло до того, как у меня появился победитель. Партия №1 была безвкусной. Партия №2 была слишком сладкой. Партия №3 напоминала грибы. Партия №4 была недостаточно продуманной. А потом было еще трое, которые тоже не вошли в число участников!

Но чем победили кексы? О чувак! Они насыщенные, пушистые и предназначены только для любителей темного шоколада.Нежный, влажный и такой мягкий. Я приношу вам только самое лучшее!

Предупреждаю: тесто для кексов очень густое. Очень густой — почти как глазурь или шоколадный пудинг. Вы можете подумать, что где-то напортачили, делая тесто, но поверьте мне — вы этого не сделали! Просто попробуй это. Вы ЗНАЕТЕ, что у вас будут потрясающие кексы после того, как вы попробуете тесто.

Обожаю их довольно морщинистые вершины!

Сегодняшние шоколадные кексы не слишком сладкие — это все равно что откусить от чистого шоколада.Нет необходимости в избыточном количестве сахара. Оставим это для глазури. В последний раз, когда я делал эти кексы, я покрыл их глазурью из темного шоколада (<- Внимание! Только для любителей интенсивного шоколада!)

Сегодня я покрыл шоколадные кексы глазурью из белого шоколада. Новый рецепт глазури вокруг этих частей. И я знаю, что вам это просто понравится! Густой плотный сливочный крем из белого шоколада со вкусом чистого белого шоколада.

Идеально густая, кремовая, воздушная глазурь из белого шоколада, сделанная из (как вы уже догадались!) Чистого расплавленного белого шоколада.НЕ используйте стружку из белого шоколада или леденцы. Вам нужен чистый белый шоколад, как тот, что изображен здесь на заднем плане (4-й рисунок внизу). Вы растопите белый шоколад, дайте ему остыть, а затем взбейте его с маслом, кондитерским сахаром, сливками и ванилью.

Эта глазурь — совершенство, говорю я тебе.

Я закрутил гладкую, как шелк, глазурь сверху кончиком канта 1M. Мне нравится использовать этот кончик окантовки для очень густой глазури — глазурь напоминает мягкую подачу. 🙂

Поскольку всегда есть потребность в шоколаде, я растопил унцию этого шоколада и посыпал его сверху вместе с шоколадной посыпкой.Да ладно — вы ЗНАЕТЕ, что шоколадная посыпка тоже нужна всегда. 😉

Эти кексы конкурируют с моими «Смерть от шоколадных кексов». Оба рецепта — мечта любителей шоколада! За исключением сегодняшнего рецепта, вы получите множество шоколадных конфет. Шоколадный кекс, глазурь из белого шоколада, морось шоколада, посыпка шоколадом.

Шоколад, шоколад и др. (Белый) шоколад.

Эм … Надеюсь, тебе нравится шоколад.

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите.♥

Теперь испеките эти шоколадные торты!

Распечататьчасыпиктограммастоловые приборыфлагфлаг значокпапкапапка значокинстаграминстаграммапинтереспинтерес значокfacebook иконкапечать иконкапечатьквадраты значок

Описание

Супер-пушистые, влажные шоколадные кексы, сделанные с нуля. Сверху покрыта кремовой пышной глазурью из белого шоколада. И, конечно же, шоколадная посыпка.


Ингредиенты

Кексы из темного шоколада
  • 1/2 стакана (1 палочка или 115 г) несоленого масла
  • 2 унции (60 г) качественного полусладкого шоколада для выпечки *
  • 1/2 стакана ( 42 г) несладкий какао-порошок (без голландской обработки)
  • 3/4 стакана (94 г) универсальная мука (ложка, разровненная)
  • 1/2 чайной ложки пищевая сода
  • 3/4 чайной ложки выпечка порошок
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 2 больших яйца , при комнатной температуре
  • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
  • 1/4 стакана (50 г) фасованного светлого коричневого сахара
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • 1/2 стакана (120 мл) пахты *
Глазурь из белого шоколада
  • 6 унций (170 г) белый шоколад , растопленный и слегка охлажденный *
  • 1 стакан (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
  • 2 стакана (240 г) кондитерского сахара
  • 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок *
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/4 чайной ложки соли
  • дополнительно для украшения: 2 унции растопленного полусладкого шоколада для выпечки и шоколадной посыпки

  1. Приготовьте кексы: Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выровняйте форму для кексов на 12 пунктов с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.
  2. Растопите масло и шоколад в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая каждый раз. Вы также можете растопить масло и шоколад на медленном огне на плите. Перемешайте до однородной массы и дайте немного остыть.
  3. В миске среднего размера перемешайте какао-порошок, муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль до однородного состояния. Отложите в сторону. В большой миске взбейте яйца, сахар, коричневый сахар и ваниль до однородной массы.Добавьте охлажденное масло / шоколад и взбивайте до однородной массы. Добавьте половину мучной смеси, затем половину пахты. Повторяйте, пока все не добавится. Перемешайте, пока * только * не объединится; не перемешивайте слишком много. Тесто будет очень густым, как пудинг.
  4. Разделите тесто на 12 листов формы для кексов. Выпекайте 18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Перед замораживанием дайте полностью остыть.
  5. Сделайте глазурь: В средней миске с помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбивайте масло на средней скорости в течение 1 минуты.Переключите миксер на низкую скорость и медленно добавьте кондитерский сахар. Быстро перемешайте охлажденный белый шоколад, чтобы он стал однородным, и добавьте в смесь масла и сахара. Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте 2 минуты, пока смесь не станет кремообразной. Добавьте сливки, экстракт ванили и соль. Взбивайте 1 минуту до однородности. Заморозьте кексы и при желании сверху полейте растопленным шоколадом и шоколадной посыпкой.
  6. Храните остатки в холодильнике до 4-5 дней.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте кексы за 1 день.Держите кексы плотно закрытыми при комнатной температуре и заморозьте в день подачи. Незамороженные кексы можно заморозить до 2 месяцев. Перед заморозкой и подачей на стол разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры.
  2. Шоколад для выпечки: Шоколад для выпечки можно найти рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки — продается плитками по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli.
  3. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты.Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте в ту же мерную чашку достаточное количество цельного молока, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но кексы не будут такими влажными или насыщенными.) Размешайте и оставьте на 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
  4. Белый шоколад: НЕ используйте стружку из белого шоколада в этой глазури. Используйте чистый белый шоколад, например Ghirardelli или Baker’s.
  5. Сливки: Для глазури можно использовать молоко вместо жирных сливок. Однако для получения кремовой текстуры предпочтительнее крем. Ням!
  6. Обязательно ознакомьтесь с моими 10 советами по приготовлению ЛУЧШИХ кексов, прежде чем начать!

Ключевые слова: шоколадные кексы с белым шоколадом

Любимый шоколадный сливочный крем | Пристрастие Салли к выпечке

Поехали! Это мой любимый рецепт шоколадно-масляного крема.Я хочу назвать это «базовым» шоколадно-масляным кремом, но это совсем не так — он невероятно СЛИВОЧНЫЙ, шелковистый, гладкий и насыщенный. Как декадентский домовой в форме глазури. Тает во рту и невероятно подходит для шоколадных кексов.

Несмотря на то, что это чудесно сливочный шоколадно-масляный крем, он прекрасно держит форму — так же, как швейцарский масляный крем безе. Это просто идеальный вариант для обвязки даже самых замысловатых и причудливых дизайнов.

Какой вкус лучше всего с шоколадным сливочным кремом?

Я делал этот шоколадный крем больше раз, чем могу сосчитать, но мне он нравится:

  1. Печенье и кремовые кексы
  2. Желтые кексы
  3. Кокосовые кексы
  4. Тыквенные кексы
  5. Банановые кексы
  6. Шоколадные кексы
  7. Если вы увеличите масштаб, вы можете использовать его, чтобы заморозить слоеный торт, как я делаю свой шоколадный торт и желтый торт.

Окунитесь в этот шоколадный декаданс!

Printclockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolderfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebook iconprint iconsquaresquares icon

Описание

Это мой любимый рецепт шоколадного сливочного крема.Он невероятно насыщенный, кремовый, шелковистый, гладкий, с ним легко украсить торты и кексы!


Состав

  • 1 стакан (230 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
  • 3 и 1/2 стакана (420 г) кондитерского сахара
  • 1/2 стакана (45 г) несладкого натурального или dutch-process какао-порошок
  • 3 столовые ложки (45 мл) жирных сливок или молока
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 чайных ложки чистого экстракта ванили

  1. С портативным устройством или подставкой В миксере с насадкой-лопаткой или венчиком взбить масло на средней скорости до кремообразного состояния — около 2 минут.Добавьте кондитерский сахар, какао-порошок, жирные сливки, соль и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до высокой и взбивайте в течение 1 полной минуты. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара или какао-порошка, если глазурь слишком тонкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая.
  2. Используйте немедленно или плотно накройте и храните до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере. После замораживания разморозьте в холодильнике, затем несколько секунд взбивайте глазурь на средней скорости, чтобы она снова стала кремообразной.После размораживания или охлаждения взбивание сливок или молока поможет при необходимости снова разбавить глазурь.

А вот и мой любимый рецепт ванильного сливочного крема!

Супер легкий рецепт шоколадной глазури

3 августа 2018 г.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские программы. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот простой рецепт шоколадной глазури — ЛУЧШАЯ глазурь для любого торта, но особенно для праздничных тортов !! Взбивать просто, маслянисто, сладко и так сливочно!

Мои дети унаследовали любовь моего мужа к шоколаду и продолжают заказывать шоколадный торт с этим особенным рецептом шоколадной глазури на каждый день рождения.Я предпочитаю ваниль шоколаду, но, как сторонник и пурист, скажу, что этот шоколад на шоколаде хорош. Я готовлю (и ем) шоколадный торт с шоколадной глазурью не менее пяти раз в год (четверо детей, один муж) и, честно говоря, я не злюсь на это, потому что забываю, как чертовски восхитительна эта глазурь. Так вкусно, и на вкус намного лучше, чем в магазине. И всем любителям ванили обязательно посмотрите мой ванильный торт со сливочным кремом. За эту комбинацию тоже стоит умереть!

Основы шоколадной глазури

Этот рецепт шоколадной глазури представляет собой шоколадно-масляный крем, потому что он сделан из размягченного сливочного масла , взбитого вместе с сахарной пудрой , какао-порошком , ванилью и молоком .

Прежде чем начать, убедитесь, что вы используете очень мягкое масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, и будьте готовы отрегулировать толщину глазури, добавив немного молока или немного больше сахарной пудры. Если вы собираетесь использовать этот рецепт, вам нужно, чтобы он был более жестким, чтобы он держал свою форму, если вы хотите заморозить торт, вам нужно, чтобы он был немного тоньше и легче намазывался.

Как сделать глазурь

Уверяю вас, это один из самых простых рецептов во всем мире, который вы можете приготовить.Обещаю, ты справишься! Просто возьмите подходящие ингредиенты, и вы будете золотыми.

  1. Взбить масло и какао до получения однородной массы в большой миске.
  2. Добавить ваниль и сахарную пудру .
  3. Медленно влить молоко , пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
  4. Очистите стороны и снова взбейте до легкого, пушистого и гладкого, 1-2 минуты.

Вам нужно больше шоколада? Попробуйте эти вкусные угощения: настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой, шоколадный торт Extreme, шоколадный коблер, батончики с шоколадным печеньем.

Вы хозяин своего домена глазури

Снова и снова я получаю комментарии к этому рецепту, что он либо слишком толстый, либо слишком тонкий для использования. Но вот секрет: не все измеряют какао-порошок или сахарную пудру одинаково. Таким образом, все глазури, которые вы делаете по одному и тому же рецепту, будут разными, и вам придется вносить незначительные изменения.

  • Если у вас глазурь на слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
  • Если у вас глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.
  • Если вы хотите использовать эту глазурь, чтобы покрыть весь торт, пропустите нож для масла через готовую глазурь. Если он сохраняет форму, но при этом его очень легко намазывать, он идеален. Я настоятельно рекомендую использовать лопатку со смещением для глазури для торта.
  • Для глазури, которая сохраняет форму по трубопроводу, вы должны быть уверены, что глазурь будет держать форму и не упадет, что немного жестче, чем для глазури целого торта.Эти одноразовые кондитерские пакеты великолепны! Кроме того, этот наконечник для глазури 1M Wilton — это то, что все используют, чтобы нанести эти великолепные горы глазури на кексы.

Мне действительно нужно просеивать сахарную пудру и какао-порошок?

Нет, совсем нет . Какао-порошок, как известно, комковат, и он определенно помогает просеивать, но это не совсем необходимо. Большинство из вас, готовящих этот рецепт, не являются профессионалами, и, возможно, у вас даже нет просеивателя, и это нормально! Кроме того, в сахарную пудру добавлен кукурузный крахмал, чтобы предотвратить комкование.Когда вы взбиваете ингредиенты для глазури, большая часть комков должна вылезти наружу. * Должен * выйти. Возможно, они и не сделают этого, и это еще одна причина для отсеивания. Но опять же, не теряйте из-за этого сон, если не умеете просеивать.

Эта глазурь слишком сладкая!

Друзья, глазурь должна быть сладкой! Я знаю, когда вы видите 5 чашек сахарной пудры, ваши глазные яблоки немного выпрыгивают из орбит, но поверьте мне, это будет нормально. Тем более, что этот рецепт шоколадной глазури составляет тонну: достаточно, чтобы заморозить весь 9-дюймовый торт с остатками или 24 кекса.

Если вы обнаружите, что глазурь слишком сладкая, попробуйте немного посолить или использовать соленое масло. Если вы хотите уменьшить количество сахарной пудры на 1-2 стакана, вы можете это сделать, но знайте, что вам также придется уменьшить количество молока.

Могу ли я использовать соленое масло?

Да! На самом деле я предпочитаю использовать соленое масло для всех своих десертов и выпечки. Знаю, знаю, sacrelig ! В этом рецепте можно использовать как несоленое, так и соленое масло.

Могу я сделать это заранее?

Совершенно верно! Эта шоколадная глазурь хранится в холодильнике в течение недели, если она находится в герметичном контейнере. Если вы планируете использовать его для заморозки торта, вам нужно сначала нагреть его до комнатной температуры на 3-4 часа, а затем взбить в течение 20 секунд, чтобы он снова стал легким и пушистым.

Украшение любовного торта? Попробуйте другие рецепты глазури:

Итак, перед вами самый простой и вкусный рецепт шоколадной глазури! Надеюсь, вам это очень нравится! Не забудьте закрепить, сохранить, добавить в закладки и поделиться этим рецептом, потому что он хороший! Хорошего дня, друзья!

Легкая шоколадная глазурь

Easy Chocolate Frosting — ЛУЧШАЯ глазурь для тортов, особенно кексов на день рождения !! Его просто взбить, и он такой кремовый!

Инструкции

  • Взбейте масло и какао вместе до однородной массы в большой миске.Добавьте ваниль и сахарную пудру. Медленно вливайте молоко, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Соскребите по бокам и снова взбивайте, пока не станет светло, пушисто и гладко, 1-2 минуты. Заморозки 1-9 или 8-дюймовые круглые слоистые пироги или 24 кекса.

Примечания

  • Если у вас глазурь на слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
  • Если у вас глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

Питание

Калорий: 341 ккал | Углеводы: 52 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 64 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,5 мг

Ключевое слово: шоколадная глазурь, легко

Супер легкий рецепт шоколадной глазури

3 августа 2018 г.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот простой рецепт шоколадной глазури — ЛУЧШАЯ глазурь для любого торта, но особенно для праздничных тортов !! Взбивать просто, маслянисто, сладко и так сливочно!

Мои дети унаследовали любовь моего мужа к шоколаду и продолжают заказывать шоколадный торт с этим особенным рецептом шоколадной глазури на каждый день рождения.Я предпочитаю ваниль шоколаду, но, как сторонник и пурист, скажу, что этот шоколад на шоколаде хорош. Я готовлю (и ем) шоколадный торт с шоколадной глазурью не менее пяти раз в год (четверо детей, один муж) и, честно говоря, я не злюсь на это, потому что забываю, как чертовски восхитительна эта глазурь. Так вкусно, и на вкус намного лучше, чем в магазине. И всем любителям ванили обязательно посмотрите мой ванильный торт со сливочным кремом. За эту комбинацию тоже стоит умереть!

Основы шоколадной глазури

Этот рецепт шоколадной глазури представляет собой шоколадно-масляный крем, потому что он сделан из размягченного сливочного масла , взбитого вместе с сахарной пудрой , какао-порошком , ванилью и молоком .

Прежде чем начать, убедитесь, что вы используете очень мягкое масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, и будьте готовы отрегулировать толщину глазури, добавив немного молока или немного больше сахарной пудры. Если вы собираетесь использовать этот рецепт, вам нужно, чтобы он был более жестким, чтобы он держал свою форму, если вы хотите заморозить торт, вам нужно, чтобы он был немного тоньше и легче намазывался.

Как сделать глазурь

Уверяю вас, это один из самых простых рецептов во всем мире, который вы можете приготовить.Обещаю, ты справишься! Просто возьмите подходящие ингредиенты, и вы будете золотыми.

  1. Взбить масло и какао до получения однородной массы в большой миске.
  2. Добавить ваниль и сахарную пудру .
  3. Медленно влить молоко , пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
  4. Очистите стороны и снова взбейте до легкого, пушистого и гладкого, 1-2 минуты.

Вам нужно больше шоколада? Попробуйте эти вкусные угощения: настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой, шоколадный торт Extreme, шоколадный коблер, батончики с шоколадным печеньем.

Вы хозяин своего домена глазури

Снова и снова я получаю комментарии к этому рецепту, что он либо слишком толстый, либо слишком тонкий для использования. Но вот секрет: не все измеряют какао-порошок или сахарную пудру одинаково. Таким образом, все глазури, которые вы делаете по одному и тому же рецепту, будут разными, и вам придется вносить незначительные изменения.

  • Если у вас глазурь на слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
  • Если у вас глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.
  • Если вы хотите использовать эту глазурь, чтобы покрыть весь торт, пропустите нож для масла через готовую глазурь. Если он сохраняет форму, но при этом его очень легко намазывать, он идеален. Я настоятельно рекомендую использовать лопатку со смещением для глазури для торта.
  • Для глазури, которая сохраняет форму по трубопроводу, вы должны быть уверены, что глазурь будет держать форму и не упадет, что немного жестче, чем для глазури целого торта.Эти одноразовые кондитерские пакеты великолепны! Кроме того, этот наконечник для глазури 1M Wilton — это то, что все используют, чтобы нанести эти великолепные горы глазури на кексы.

Мне действительно нужно просеивать сахарную пудру и какао-порошок?

Нет, совсем нет . Какао-порошок, как известно, комковат, и он определенно помогает просеивать, но это не совсем необходимо. Большинство из вас, готовящих этот рецепт, не являются профессионалами, и, возможно, у вас даже нет просеивателя, и это нормально! Кроме того, в сахарную пудру добавлен кукурузный крахмал, чтобы предотвратить комкование.Когда вы взбиваете ингредиенты для глазури, большая часть комков должна вылезти наружу. * Должен * выйти. Возможно, они и не сделают этого, и это еще одна причина для отсеивания. Но опять же, не теряйте из-за этого сон, если не умеете просеивать.

Эта глазурь слишком сладкая!

Друзья, глазурь должна быть сладкой! Я знаю, когда вы видите 5 чашек сахарной пудры, ваши глазные яблоки немного выпрыгивают из орбит, но поверьте мне, это будет нормально. Тем более, что этот рецепт шоколадной глазури составляет тонну: достаточно, чтобы заморозить весь 9-дюймовый торт с остатками или 24 кекса.

Если вы обнаружите, что глазурь слишком сладкая, попробуйте немного посолить или использовать соленое масло. Если вы хотите уменьшить количество сахарной пудры на 1-2 стакана, вы можете это сделать, но знайте, что вам также придется уменьшить количество молока.

Могу ли я использовать соленое масло?

Да! На самом деле я предпочитаю использовать соленое масло для всех своих десертов и выпечки. Знаю, знаю, sacrelig ! В этом рецепте можно использовать как несоленое, так и соленое масло.

Могу я сделать это заранее?

Совершенно верно! Эта шоколадная глазурь хранится в холодильнике в течение недели, если она находится в герметичном контейнере. Если вы планируете использовать его для заморозки торта, вам нужно сначала нагреть его до комнатной температуры на 3-4 часа, а затем взбить в течение 20 секунд, чтобы он снова стал легким и пушистым.

Украшение любовного торта? Попробуйте другие рецепты глазури:

Итак, перед вами самый простой и вкусный рецепт шоколадной глазури! Надеюсь, вам это очень нравится! Не забудьте закрепить, сохранить, добавить в закладки и поделиться этим рецептом, потому что он хороший! Хорошего дня, друзья!

Легкая шоколадная глазурь

Easy Chocolate Frosting — ЛУЧШАЯ глазурь для тортов, особенно кексов на день рождения !! Его просто взбить, и он такой кремовый!

Инструкции

  • Взбейте масло и какао вместе до однородной массы в большой миске.Добавьте ваниль и сахарную пудру. Медленно вливайте молоко, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Соскребите по бокам и снова взбивайте, пока не станет светло, пушисто и гладко, 1-2 минуты. Заморозки 1-9 или 8-дюймовые круглые слоистые пироги или 24 кекса.

Примечания

  • Если у вас глазурь на слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
  • Если у вас глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

Питание

Калорий: 341 ккал | Углеводы: 52 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 64 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,5 мг

Ключевое слово: шоколадная глазурь, легко

* УДИВИТЕЛЬНЫЙ * Классический шоколадный торт | Последние

Лорен Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт шоколадного торта — самый типичный классический шоколадный торт, который вам нужен в коробке с рецептами.Сделанный из простых ингредиентов кладовой и покрытый восхитительной шоколадной глазурью, это действительно единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится. Конечно, вы можете заморозить его любой глазурью (например, сливочным сыром или ванильным кремом), но оригинальный шоколад — отличный выбор.

Если вы ищете мой веганский шоколадный торт без яиц, вы можете найти его здесь.

Шоколадный торт | Классический рецепт

Если вы подпишетесь на меня в инстаграмме, то узнаете, что я делаю этот рецепт снова и снова … делая все возможное, чтобы получить его * как раз * правильно и после семи попыток (и десяти других, спасибо некоторым преданным читателям, которые согласились быть тестировщиками рецептов) Я так рад поделиться этим поистине УДИВИТЕЛЬНЫМ рецептом шоколадного торта, о котором я буду кричать с крыш.

Мой муж, наверное, самый жесткий критик, потому что он шоколадный алкоголик в семье, но, попробовав эту последнюю версию, он покачал головой, улыбнулся и сказал: « Ага, вот и все. Это очень хорошо. ”Пока я боролся с тем, чтобы этот торт получился достаточно влажным и шоколадным, я наконец получил правильную комбинацию, и я действительно так горжусь этим рецептом. Надеюсь, вы испеките этот шоколадный торт в эти выходные, и он вам понравится. Что ж, я надеюсь, вам понравятся ВСЕ мои рецепты, которые вы попробуете, но этот (и, возможно, мой рецепт чизкейка) занимает особое место в моем сердце.Ха!

Необходимые основные ингредиенты

Обычные кладовые собрались вместе, чтобы создать этот удивительный шоколадный торт. Вот что вам понадобится:

  • Мука + какао-порошок голландской обработки — мука заполняет торт, а какао придает нам чистый шоколадный вкус.
  • Разрыхлитель + пищевая сода — оба используются для оптимального повышения.
  • Соль — для уравновешивания сладкого и подчеркивания шоколадного вкуса.
  • Пахта — помогает сохранить влажность пирога. Если у вас нет пахты, используйте молоко и белый уксус (1 1/2 стакана молока и 1 1/2 чайной ложки белого уксуса).
  • Ваниль — для аромата.
  • Растворимый кофе в гранулах — это необязательный ингредиент, но немного, безусловно, имеет большое значение! Я рекомендую добавить в жидкое тесто 1 чайную ложку. В готовом пироге нельзя попробовать кофе, но он абсолютно помогает получить этот насыщенный шоколадный вкус.Я использовал растворимые кофейные кристаллы Folgers, и они отлично сработали.
  • Масло растительное — используется для увлажнения
  • Сахар — для подслащивания.
  • Яйца + яичные белки — используется для структуры и текстуры. Добавление яичного белка помогает сделать торт легким.

Голландский обработанный какао-порошок по сравнению со всеми остальными

После тестирования и повторного тестирования этого рецепта шоколадного торта я обнаружил, что лучший какао, который даст вам лучший шоколадный вкус, — это какао-порошок голландской обработки.Обычный несладкий какао-порошок немного более кислый, а голландский — нейтральный. Это просто связано со способом обработки какао-бобов. Хотя оба вида какао-порошка определенно подойдут в этом рецепте, мне больше всего понравился голландский обработанный. У Ghiradelli есть отличный какао-порошок голландской обработки, который я использовал, и он потрясающий. Я очень рекомендую это.

Как приготовить шоколадный торт

Полную информацию, включая приращения, смотрите на распечатываемой карточке рецепта внизу!

Шаг 1: разогрейте духовку и приготовьте сковороды

Духовку разогреть до 350 градусов.Выложите три 8-дюймовых круглых противня для выпечки пергаментной бумагой и / или хорошо сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. (См. Примечания)

Шаг 2. Подготовка сухих и влажных ингредиентов

В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

В мерной чашке для жидкости перемешайте пахту, гранулы растворимого кофе (если используется) и ваниль. Вы хотите перемешать, чтобы кофейные гранулы растворились. Они будут медленно растворяться в течение 5-10 минут, когда они будут находиться в пахте и когда вы добавите их в тесто для шоколадного торта.Отложите в сторону.

Шаг 3: приготовьте тесто для торта

В большой миске смешайте масло и сахар до однородности. Добавьте яйца и яичный белок по одному, пока смесь не станет светлее. Поскребите стенки миски и еще раз немного перемешайте.

Попеременно добавлять мучную смесь с молочной смесью, обязательно в начале и в конце. Очистите стороны и снова перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.

Шаг 4. Выпекание и охлаждение

Используя ложку для мороженого, равномерно разделите тесто для шоколадного торта между формами для выпечки и разровняйте верхнюю часть.Выпекать 22-30 минут в нижних 2/3 духовки. Торт будет готов, когда зубочистка выйдет чистой или в основном чистой с несколькими влажными крошками.

Охладите 15-20 минут в формах для выпечки, прежде чем пытаться перевернуть на решетках для охлаждения. Как только вы научитесь брать теплые сковороды голыми руками, их можно будет вытаскивать. Перед глазурью и украшением полностью остудите.

Глазурь для шоколадного торта

Если вы готовите по этому рецепту двух- или трехслойный торт, вам нужно убедиться, что ваши торты полностью остынут перед глазурью.Поскольку большинство глазури изготовлено на основе сливочного масла, оно может растаять, если ваши пирожные станут слишком теплыми. Итак, первый шаг к успеху — убедиться, что они имеют комнатную температуру.

После того, как вы знаете, что готовы заморозить торт, убедитесь, что какую бы глазурь вы ни использовали, он гладкий, кремовый и легко намазывается, сохраняя при этом свою форму. Пропустите нож для масла через миску с готовой глазурью, и, если она проходит относительно легко, все готово.

Если вы заметили, что в глазури много пузырьков воздуха (что затрудняет замораживание), взбейте ее вручную большой деревянной ложкой, чтобы удалить их как можно больше.

Какую глазурь мне использовать?

Лучшая и самая классическая глазурь для этого рецепта шоколадного торта — это мой Легкий рецепт шоколадной глазури! Я добавил это в карту рецептов ниже. Однако это также зависит от того, какой продукт в целом вы ищете. Взгляните на эти другие отличные рецепты глазури, чтобы попробовать:

Сделать шоколадный торт впереди

Самое лучшее в приготовлении этого шоколадного торта (и вообще любого испеченного торта) — это то, что они красиво хранятся, если вы сделаете их заранее! Вот несколько вариантов хранения:

Хранение при комнатной температуре

После того, как торт будет выпечен, остынет, заверните его в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре в течение ночи .Приготовьте глазурь , накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь . Когда вы будете готовы собрать и украсить, поставьте глазурь при комнатной температуре на 30-45 минут, чтобы она стала мягче. Быстро перемешайте в миксере примерно на минуту, чтобы он растворился, а затем заморозьте! (Возможно, вам придется добавить немного жирных сливок или молока, чтобы вернуть его к жизни.)

Хранение в морозильной камере

Если вы хотите сделать этот торт еще раньше, подумайте о его заморозке! Запеченный шоколадный торт можно заморозить на срок до 3 месяцев. Хорошо заверните запеченные коржи в двухслойную полиэтиленовую пленку и один слой прочной фольги и храните в морозильной камере. Чтобы разморозить, перенесите из морозильной камеры в холодильник на ночь, а затем доведите до комнатной температуры перед декорированием.

Тот же рецепт, разные торты!

Из этого рецепта шоколадного торта получится:

  • Пирог толщиной 1-9 × 13 (выпекать 30-40 минут)
  • Круглые кексы размером 2-8 или 9 дюймов (выпекать 28-35 минут)
  • 32 кекса (выпекать 15-22 минуты)

Независимо от того, как вы выпекаете этот рецепт торта, обязательно используйте противня (или стекла) более светлого цвета. При использовании более темного тефлона края готовятся намного быстрее, чем центр торта, что дает более темные и хрустящие края, чего мы не добиваемся с этим рецептом шоколадного торта.

Еще рецепты тортов, чтобы попробовать!

Обязательно ознакомьтесь с остальными моими рецептами торта, пока вы это делаете 🙂

Классический шоколадный торт

Рецепт шоколадного торта — это быстро, легко и главное вкусно! Соедините его с вашим любимым рецептом глазури, и у вас есть десерт!

Ингредиенты

Для шоколадной глазури:

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Выложите три 8-дюймовых круглых противня для выпечки пергаментной бумагой и / или хорошо сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. (См. Примечания)

  • В большой миске взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль, чтобы смешать. Отложите в сторону. В мерной чашке для жидкости перемешайте пахту, ваниль и гранулы растворимого кофе (если используете). Отложите в сторону.

  • В отдельной большой миске смешайте масло и сахар до однородности. Смешайте яйца и яичный белок по одному, пока смесь не станет светлее, примерно 90 секунд.

  • Поочередное добавление мучной смеси с молочной смесью, обязательно в начале и в конце мукой. Очистите стороны и снова перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.

  • Равномерно распределить по формам для выпечки и разгладить верх. Выпекать 22-30 минут в нижних 2/3 духовки. Если вы используете две формы для выпечки вместо трех, вам нужно будет выпекать этот торт 28-35 минут. Торт будет готов, когда зубочистка выйдет чистой или в основном чистой с несколькими влажными крошками.Охладите 15-20 минут в формах для выпечки, прежде чем пытаться перевернуть на решетках для охлаждения. Как только вы научитесь брать теплые сковороды голыми руками, их можно будет вытаскивать. Перед глазурью и украшением полностью остудите.

Для шоколадной глазури:
  • См. Примечания к рецепту, чтобы узнать, сколько глазури вам нужно сделать. В большой миске отмерьте и добавьте сливочное масло, сахарную пудру, какао, соль и ваниль. Перемешайте венчиком на низком уровне (или насадкой-лопастью на настольном миксере), чтобы масло перемешалось и растеклось.Он все равно будет очень рассыпчатым и сухим. Медленно добавьте жирные сливки. Как только вы заметите, что глазурь начинает сливаться, прекратите добавлять сливки. Возможно, вам потребуется добавить сумму, превышающую указанную. Это тоже нормально. Увеличьте скорость миксера до средней, чтобы избавиться от комков и получить гладкую глазурь. Очистите стенки и дно чаши и снова перемешайте, чтобы глазурь была однородной. Шоколадная глазурь будет готова, когда она сможет сохранять свою форму, но вы можете легко пропустить через нее нож для масла.Если он слишком густой, добавьте еще сливок и перемешайте. Если вы добавили слишком много сливок, а глазурь слишком мягкая, добавьте больше сахарной пудры. Если вы заметили, что в глазури много пузырьков воздуха, используйте большую деревянную ложку, чтобы вручную выбить много воздуха из глазури.

Примечания

Сколько нужно заморозить? По указанному рецепту будет достаточно глазури, чтобы заполнить и заморозить трехслойный торт. Если вы выпекаете только два слоя, я рекомендую сократить рецепт.Используйте следующие порции: 1 стакан размягченного масла, 1 фунт сахарной пудры, 1/2 стакана какао-порошка, 1/3 чайной ложки соли (или скудная 1/2 чайной ложки), 1 чайная ложка ванили, 1/4 стакана жирных сливок (или больше. , по мере необходимости). Используйте те же инструкции, чтобы приготовить глазурь, как указано на карточке рецепта.

Питание

Калорий: 613 ккал | Углеводы: 84 г | Белок: 5 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 22 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 406 мг | Калий: 230 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 68 г | Витамин А: 672 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: рецепт шоколадного торта

Шоколадно-сметанная глазурь | Последние новости Лорен

10 ноября 2018 г.

Это сообщение может содержать ссылки для партнерских продаж.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Шоколадно-сметанная глазурь такая же сладкая, насыщенная и шоколадная, как и обычная шоколадная глазурь, но с острым вкусом! Наслаждаться!

Давайте поговорим об этой шоколадно-сметанной глазури…

Если вы подпишетесь на меня в Instagram, то узнаете, что Блейку недавно исполнилось 3 года !! Какой сладкий пирог этот мальчик {обычно … ха!} Мы скоро напишем пост о его дне рождения, но я хотел поделиться этим удивительным рецептом глазури для его торта.{Прокрутите вниз, чтобы увидеть его торт!}

ВЫ, РЕБЯТА. Вы когда-нибудь раньше ели сметану в глазури? Это ОРЕХИ. Так хорошо. Он придает приятный привкус и кремообразность, которые невозможно получить ни с одним другим молочным продуктом. Плюс эта глазурь в сочетании с моим рецептом идеального шоколадного торта? Чистое небо.

Конечно, эта глазурь хороша практически для чего угодно, но это отдельная история в другой раз.

Я несколько методичен, когда дело касается глазури, а именно потому, что я не люблю их слишком сладкими, к тому же мне нравится, что они имеют глубину и интересный вкус … а не просто супер-сладкие-нащупывают-впадины-вставки. -уже.

Состав шоколадной сметаны для глазури:
  • соленое масло: добавляет соль, необходимую для противодействия сахарной пудре
  • Сахарная пудра: глазурь ведь должна быть сладкой!
  • какао-порошок: привет ??? это шоколадная глазурь, так что, очевидно, она мне нужна.
  • сметана: добавляет сливочности и резкости
  • ванильный экстракт: помогает выявить шоколадный вкус, по иронии судьбы

Пока ваше масло полностью мягкое и вы просеиваете сухие ингредиенты, у вас не будет проблем с приготовлением {и употреблением} этой глазури.Это почти так же хорошо, если не лучше, чем моя лучшая и самая легкая шоколадная глазурь (которая всегда популярна на Pinterest}.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *