АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Сало в луковой шелухе самый вкусный пошаговый рецепт

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Добро пожаловать в статью, в которой мы вместе с вами будем готовить вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Обалденное, вкусное и ароматное, которое можно подавать к борщу или просто кушать с хлебом.

Готовится такое сало достаточно быстро, вкус у него необыкновенный, попробуйте сами!

Сало в луковой шелухе

Ингредиенты:

  • Сало — 1,5 кг
  • Соль крупного помола — 170 гр
  • Вода — 1,5 л.
  • Луковая шелуха — много, трехлитровая банка
  • Смесь перцев молотая (черный, красный, белый)
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Чеснок — 2 головки

Приготовление:

Для нашего рецепта шелухи нужно много. Лично я никогда шелуху не выбрасываю, а собираю потихоньку. Как раз у меня накопилась полная, достаточно плотно уложенная 3-х литровая банка.

В данном рецепте чем больше шелухи вам удалось насобирать — тем лучше, цвет будет более насыщенный и яркий.

Луковую шелуху необходимо промыть в теплой воде. Удобно делать это вот в таком тазике, но подойдет и просто вместительная кастрюля.

Набрать, побултыхать, слить воду и повторить процедуру. Так она у нас будет чиста и готова к дальнейшему использованию.

Выкладываем половину всего объема шелухи на дно чаши мультиварки или в кастрюлю, в которой вы будете готовить сало. Принципиальной разницы где готовить нет.

Поверх нее, как на подушку, выкладываем сало. Выбирайте сало, в котором много мясных прослоек, так будет вкуснее. У меня это грудинка, но также очень хорошо подходит для этого рецепта подчеревок (иногда продают под названием пузанина).

Сверху сала мы кладем лавровый лист, перец горошком, чайную ложку молотой смеси перцев и высыпаем соль.

Все это прикрываем оставшейся шелухой.

Выливаем в кастрюльку воду и прижимаем шелуху ложкой, чтобы она намокла. У меня хватило полтора литра, чтобы полностью покрыть кусочки.

Если у вас такой размер кастрюли, что этого количества воды окажется недостаточно — просто добавьте воды.

Ставим на огонь. Если у вас мультиварка, то выберете режим Суп или Варка.

После закипания мы провариваем сало 20 минут. Это время как для обычной плиты, так и для мультиварки.

По истечении времени варки, крышку мы не открываем и сало не вытаскиваем.

Оставляем его стоять закрытым, пока не остынет. На ночь отправляем в холодильник. Сало должно настаиваться в луковом рассоле целые сутки.

Итак, сутки прошли, его можно вынимать!

Снимаем с него луковые шкурки. Само сало обтираем бумажным полотенцем, либо выкладываем на бумажное полотенце или блюдо, чтобы оно подсохло.

Цвет у мяса уже умопомрачительный! Оно очень красивое и пахнет потрясающе.

Сейчас мы будем натирать его специями и чесноком. Для этого чеснок очистите от кожуры, разберите на зубчики и эти зубцы пропустите через давилку.

Я взяла молотый черный перец, молотую смесь перцев к нему в компанию, разломала несколько лавровых листиков и добавила все это к раздавленному чесноку. Затем все это хорошо перемешала — по кухне поплыл восхитительный аромат!

Этой смесью натираем каждый кусок сала, очень тщательно, не пропуская. Смотрите, какая красотища!

Затем мясо заворачиваем в пекарскую бумагу, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и отправляем эту вкуснятину в морозилку на ночь. Так я поступаю с каждым кусочком отдельно, у каждого из них индивидуальная обертка и пакет.

Когда я готовлю такое сало, мой муж, как голодный кот, нарезает круги вокруг холодильника, ждет, когда же будет готово, и столько нетерпения у него в глазах. И смех и грех! 😄

Хорошо, что ждать не долго. Ночь полежало и можно пробовать!

Достаем сало, даем ему немного оттаять и нарезаем красивыми тоненькими ломтиками.

Внутри оно будет светлее, чем снаружи. Аромат от такого сала идет необыкновенный!

Пробуем и наслаждаемся вкусом!

Такая закусочка хороша и к обеду и не стыдно на праздничный стол поставить. ОЧЕНЬ вкусно!

Приготовьте, попробуйте, думаю, что будете после этого готовить постоянно. Нужно только не забывать луковую шелуху собирать. 😉

Рецепт можно сохранить в социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда он не потеряется. Не забудьте и с друзьями поделиться, никто не откажется от такой вкуснятины!

С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

307 434 просмотров

Сало в луковой шелухе -пошаговый рецепт с фото

Описание

Давненько меня ждёт этот рецепт. И вот, наконец, я расскажу сегодня Вам, дорогие друзья, как засолить вкусное сало в луковой шелухе. В мясных павильонах такая вкуснятина стоит ни малых денег. Если честно я всегда думала, что такое сало готовят по сложному рецепту. А он оказывается такой простой.

Сало мы не часто кушаем, но иногда хочется кусочек, особенно в зимнее время. Посчастливилось мне от родственников получить посылку с домашней свининой. Мясо домашнее сразу нашло своё русло, а вот с салом ни как не могла решится, что с ним делать. Соленое сало с перцем уже баночка есть (приберегла для зимы). Во время мне подвернулся рецепт сала в луковой шелухе. Будем пробовать. На фото видно, что сало практически не содержит ни какой прослойки мяса. Может это и хорошо, не так быстро уйдёт. Но всё же такое сало уходит на ура с мясными прослойками.

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг.,
  • вода — 1 литр,
  • луковая шелуха, очищенная от 1 кг. лука,
  • соль каменная — 1 стакан,
  • лавровый лист — 4-5 шт.,
  • черный перец горошек — 10 шт.,
  • кориандр — несколько зёрен,
  • чеснок — 1-2 головки.
  • Как приготовить:Как засолить сало в луковой шелухе

    Кому то покажется странным, но сало очень полезный продукт. Но это не означает, что его нужно есть килограммами. Всё полезно, что в меру.

    1. Очищенную луковую шелуху промыть под проточной водой, а сам лук поместить в пакет и убрать в холодильник. Берём обычную кастрюлю, среднего размера, наливаем воду (1 литр) и отправляем на огонь. После закипания воды, добавляем в неё шелуху и варим, в течение 5 минут.

    После чего в кастрюлю нужно присоединить специи и соль.

    2. Свежее сало нарезать на порционные куски и погрузить его в кастрюлю.

    Варить на среднем огне примерно минут 15. Желательно, чтоб вода покрывала полностью сало. Спустя время огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой и оставить сало в рассоле на сутки, не более.

    3. На следующий день сало достать из рассола, протереть бумажным полотенцем и натереть щедро толченным чесноком. Если любите поострее, чеснок можно соединить с душистым перцем. Потом каждый кусочек сала обернуть в пакет или лучше всего в фольгу и отправить в холодильник на сутки. Сало пропитается чесноком, станет ароматным, которым можно будет отобедать. А остальные кусочки поместить в морозильную камеру.

    Зимой сало в луковой шелухе особенно хорошо идёт с картошечкой, да с бородинским хлебушком и лучком.

    Приятного Вам аппетита и удачных рецептов!

    Сало вареное в луковой шелухе

    Доброго Вам дня многоуважаемый посетитель !!! Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …Заходите в гости на Мой кулинарный ютуб видео канал.Если Вам это интересно, то ссылка на мой видео канал будет в конце статьи.Приятного Вам аппетита!

    —==============—


    Простой рецепт приготовления сала в луковой шелухе в домашних условиях. Это сало получается очень нежное и мягкое, попробуйте приготовить, я думаю что оно понравится Вам и вашим родным и друзьям.

    Время приготовления 1 сутки.

    Ингредиенты для засолки сала на 10-12 порций:

    • 1,5 кг сала с прослойкой
    • 1 л холодной воды
    • 0,5 ч. л. черного перца горошком
    • 0,5 ч. л. душистого перца горошком
    • 5 лавровых листиков
    • 0,5 ч.л. кориандра
    • 70 гр луковой шелухи (промытой под проточной водой)
    • 150 гр соли

    Для натирания сала:

    • 0,5 ч.л. молотого черного перца
    • 2 головки чеснока

    Как приготовить дома сало в луковой шелухе:

    1. В кастрюлю выливаем один литр воды и добавляем по половинки ч. л душистого перца горошком и черного перца горошком , 5 листиков лаврушки, половину ч.л. кориандра, 150 гр соли и примерно 70 грамм луковой шелухи предварительно промытой под холодной проточной водой. Кастрюлю отправляем на огонь и доведя до кипения, варим примерно минут 5.

    2. В кипящий маринад выкладываем подготовленные (промытые и нарезанные по вашим размерам) кусочки сала. Сало надо уложить так чтобы наш маринад полностью его покрывал. Кастрюлю накрываем крышкой и варим сало с момента закипания примерно 25 минут на среднем огне. Затем убираем кастрюлю с плиты и остужаем её сначала до комнатной температуры, а затем убираем кастрюлю с салом и маринадом в прохладное место ( я убрала его в холодильник) на 1 сутки.

    3. Сутки прошли и теперь сало достаем из маринада и очищаем его от луковой шелухи. Просушиваем сало бумажными полотенцами.

    4. Далее чистим две головки чеснока и раздавим его в миску чеснокодавилкой, добавим половинку ч.л молотого черного перца и перемешаем. Натираем этой смесью наше обсушенное сало. Заворачиваем его в фольгу и снова убираем в холодильник на 5-6 часов.

    Через 6 часов наше сало приготовленное в луковой шелухе готово. Можно звать гостей и родных за стол. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru

    ▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мои Видео рецепты ▼▼▼

    Овощной суп из мексиканской смеси овощей с курицей

    Скумбрия холодного копчения с жидким дымом в домашних условиях

    Салат из крабовых палочек с красной фасолью и сыром

    Соленое сало в луковой шелухе – как приготовить вкусно и быстро в домашних условиях

    Чем ближе к зиме, тем больше хочется в еде чего-то такого основательного, калорийного и сытного. Одним из таких вариантов будет соленое сало. В его пользу говорят следующие аргументы: это энергетически полезный продукт, который легко усваивается организмом и просто улучшает настроение. Рецептов его засолки существует множество, и один из них, приготовленное в луковой шелухе.

    Свиное сало – это прослойка жира у свиней под шкурой. Именно здесь накапливаются все полезные вещества: витамины и микроэлементы. Особо следует упомянуть о селене – минерале, сильнейшем антиоксиданте, который обеспечивает нормальное состояние иммунной системы и работы щитовидной железы, тормозит развитие атеросклероза, предотвращает развитие опухолевых процессов и поддерживает нормальный метаболизм.

    Поэтому он в первую очередь крайне полезен для спортсменов, людей, работающих на вредных производствах, курильщикам, а также беременным и кормящим женщинам. Однако стоит помнить, что это довольно калорийный продукт (100 г = 770 ккал). Поэтому ежедневная его норма 30-40 г (2-3 кусочка) в день не повредит ни вашей фигуре, ни вашему здоровью. А если кушать его в сочетании с овощами и не забывать о физической нагрузке, то это принесет только пользу для здоровья. То есть во всем должна быть умеренность, в том числе в его употреблении.

    Соленое сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт

    Готовится кушанье банально просто, но получается изумительно вкусное кушанье с ярким чесночным ароматом, а внешне оно похоже на подкопченное. Лучше всего брать подчеревок или грудинку, где чередуются прослойки сала и мяса.

    Ингредиенты:

    • Свиное сало – 1,5 кг,
    • Крупная соль – 150 г,
    • Луковая шелуха, чем больше, тем лучше, но не меньше большой чашки или пакета,
    • Перец, его предварительно лучше измельчить в кофемолке, а если не будет такой возможности, то можно использовать молотый черный перец или (по желанию) острый красный перец,
    • Лавровый лист, его тоже лучше предварительно мелко измолоть, чтобы получился порошком,
    • Чеснок, его тоже потребуется много, примерно чашка очищенных зубчиков, которые пропускаем перед использованием через пресс,
    • Вода – 1,2 л.

    Оставьте несколько горошин перца и лаврового листа, они понадобятся целыми.

    Как готовить

    Готовить сало таким способом можно в казане или в мультиварке. Сначала на дно емкости накладываем половину луковой шелухи.

    Луковые скорлупки нужно предварительно помыть теплой, но не горячей водой.

    На шелуху выкладываем куски грудинки, посыпаем сверху горошинами перца и лавровым листом, а затем насыпаем крупную соль и луковые скорлупки.

    В конце заливаем водой, нужно чтобы вода покрыла полностью шелуху. Если воды окажется недостаточно, то добавьте ее еще.

    Отправляем казанок на огонь или чашу в мультиварку. На мультиварке выставляем режим «варка». Как только вода закипит, варим 15-20 минут, не дольше.

    Спустя это время, мультиварку выключаем или снимаем казанок с огня. Не открывая крышку, оставляем остывать примерно на сутки, пусть оно пропитается и настоялось.

    Если через сутки у вас не получилось готовить его дальше, уберите в холодильник.

    Спустя сутки из кастрюли убираем сверху шелуху, достаем грудинку, обсушиваем куски бумажным полотенцем. После этого посыпаем обильно измельченным перцем и лавровым листом.

    Чеснок пропускаем через пресс и обильно натираем куски, втирая его в сало.

    Куски заворачиваем в пергаментную бумагу или фольгу, а потом кладем в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно успело заморозиться. В замороженном виде сало можно хранить достаточно долго.

    Перед употреблением достаем куски из морозилки, даем ему отойти 10-15 минут, и потом его можно нарезать тонкими ломтиками или кусочками.

    Готовое сало на вид получается, как будто оно копченое, а аромат чеснока и специй заставляет его скушать сразу же, такое оно получается вкусное и ароматное.

    Как засолить сало быстро и вкусно в луковой шелухе

    Такое сало вполне может заменить утренний бутерброд с колбасой. Приготовленное по такому способу оно получается очень вкусным, ароматным, а готовится очень просто и быстро. Для такого рецепта лучше взять грудинку, где побольше мяса.

    Ингредиенты:

    • Свиная грудинка – 1 кг,
    • Луковая шелуха – 100 г,
    • Вода – 1 л,
    • Соль – 2 ст. л.,
    • Чеснок – 1 головка.

    Как приготовить

    Сало нарезаем небольшими кусками.

    В кастрюлю с луковой шелухой добавляем соль и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, чтобы растворилась соль, а скорлупки отдали свой цвет. В горячий рассол закладываем куски сала и кастрюлю снова ставим на огонь. Доводим снова до кипения и варим еще 5 минут, не больше.

    Сало проварилось 5 минут, снимаем кастрюлю с огня и убираем на холод, чтобы содержимое кастрюли остыло. Как только оно остынет, достаем его из кастрюли с шелухой. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Его лучше не жалеть, так получится вкуснее. Очень хорошо протираем каждый кусок измельченным чесноком.

    Складываем каждый кусок в отдельный мешок и убираем в холодильник. Перед подачей нарезаем грудинку тонкими ломтиками и делаем бутерброд.

    Как сварить сало в луковой шелухе, если оно уже солёное

    Порой купишь соленое сало, а оно оказывается жестким. Оказывается, есть способ, когда можно такой продукт сделать мягким и вкусным, для этого достаточно его сварить в луковой шелухе. Есть рецепты заготовки, когда его специально сначала солят, а уже потом отваривают в луковом отваре.

    В этом видео рецепте рассказано, как правильно это сделать, посмотрите.

    Рецепт вареного сала в луковой шелухе в домашних условиях

    Еще один очень простой рецепт приготовления сала в луковой шелухе. Для его приготовления лучше взять кусок, где побольше мяса, для этого лучше всего подойдет грудинка. Нарежьте мясо небольшими кусками, чтобы они потом хорошо вошли в кастрюлю.

    Продукты:

    • Сало – 1 кг,
    • Соль – 1 стакан,
    • Луковая шелуха – 2 пригоршни,
    • Чеснок – 2 головки.

    Приготовление

    Сало предварительно хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.

    Чеснок порежьте небольшими кусочками вместе с шелухой.

    В кастрюлю налейте 2 л воды, добавьте туда 2 стакана соли, размешайте, чтобы соль растворилась. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, а потом положите туда луковые скорлупки. Доводим до кипения и варим 10-15 минут. Затем в кипящий рассол добавляем куски сала, закрываем кастрюлю крышкой и варим 20-30 минут на медленном огне.

     

    Затем огонь выключаем и оставляем содержимое в кастрюле с рассолом на 2 суток. Спустя 2 суток достаем сало и выкладываем его на тарелку, покрытое тряпочкой, затем убираем в холодное место, чтобы оно хорошо остыло. И только после этого сало хорошо будет нарезаться ломтиками.

    Как хранить соленое сало в домашних условиях

    Хранить сало можно долго в морозильной камере довольно долго в полиэтиленовом пакете или контейнере для заморозки. При этом оно не теряет ни вкусовых, ни полезных качеств. Перед подачей на стол, его нужно достать из морозилки и подержать при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы оно немного отошло.  После этого оно будет легко нарезаться и его можно будет подавать на стол.

    Сало в луковой шелухе

    У большинства народов славянской национальности соленое свиное сало пользуется огромным спросом и популярностью. Существует множество рецептов приготовления соленого сала, но мы сегодня рассмотрим самый быстрый и простой и приготовим сало в луковой шелухе.

    Для многих в слове «сало» таится целая культура и множество традиции. И вряд ли кто откажется отведать ароматные кусочки сала со свежим хлебушком. Мало кто знает, что сало имеет больше полезных свойств, чем вредных. Но следует помнить, что сало это жир и употреблять его нужно умеренно, максимальная норма в сутки для взрослого человека это 80 грамм. Сало содержит множество кислот, которые так необходимы для жизнедеятельност

    и человеческого организма. Также в сале содержится мало кому известная арахидоновая кислота, которая способствует укреплению иммунной системы и выработке гормонов в организме. Все эти кислоты помогают очищать сосуды от холестериновых отложений, они участвуют в холестериновом обмене.

    Следует помнить, что биологическая активность сала превышает биологическую активность привычного для всех нас сливочного масла в пять раз. Если человек не страдает какими-либо заболеваниями, то его организм с легкостью справится с перевариванием сала. Многие считают свиное сало вредным, но в это же время употребляют неограниченное количество сливочного масла, в котором холестерина содержится намного больше, чем в сале. А благодаря содержащемуся в сале витамину Р, сало рекомендуют употреблять в качестве профилактики атеросклероза. Конечно, мы не советуем вам жарить сало, при его жарке в нем теряются все полезные вещества и появляются канцерогены, которые не нужны нашему организму. Именно поэтому сало следует солить или мариновать, на худой конец — коптить, но только не жарить. И помните про норму потребления сала в сутки!

    Сало в луковой шелухе

    Существует множество способов засолки сала. Правильное приготовленное сало может стать достойным украшением стола и идеальной закуской. Прекрасным дополнением к салу является чеснок, это два неразлучных понятия, именно чеснок придает салу ту самую ароматную нотку, которая разбудит ваш аппетит!

    Сало в луковой шелухе — это прекрасный рецепт приготовления сала, которое по внешнему виду очень напоминает копченое сало, хотя это все благодаря цвету, который приобретает сало благодаря луковой шелухе. Такое сало под силу приготовить каждому желающему и отведать вкуснейший деликатес!

    Для того чтобы приготовить сало в луковой шелухе лучше всего выбирать сало с мясной прослойкой, хотя все дело вкуса. У данного рецепта есть большой плюс – сало проваренное, что делает его безопасным в отличие от плохо просоленного сала. Прекрасным дополнением к такому салу станет ароматная горчица, маринованный или свежий лук и свежий домашний хлеб.

    Для того чтобы правильно приготовить красивое и вкусное сало в луковой шелухе вам потребуются следующие ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Грудинка свиная или сало с мясной прослойкой – 1 кг,
    • Луковая шелуха – 1 стакан (плотно набитый), а лучше 2,
    • Соль – 1 стакан,
    • Душистый перец горошком – 8 – 10 штук,
    • Лавровый лист – 3 штуки,
    • Чеснок – 12 зубчиков,
    • Молотый красный и черный перец — по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Перед засолкой сала в луковой шелухе, шелуху следует хорошо промыть под проточной водой, затем переложить в глубокую кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрывала шелуху.

    Ставим кастрюлю с шелухой на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и томим на медленном огне еще минут 10 – 15.

    Далее, после того как вода приобрела красивый красный оттенок, в отвар следует добавить соль и специи: лавровый лист, душистый перец горошком и зубчики чеснока (4 штуки). Маринад для варки сала в луковой шелухе нужно перемешать.

    Пока готовится луковый отвар, вам нужно будет подготовить кусочки сала для варки. Тщательно промыть сало, поскрести его шкурку острым ножом, посмотреть, нет ли щетины. Если стались волоски, то удалить их с помощью ножа или опалить. Далее подготовленное сало следует нарезать на произвольные куски.

    При быстром приготовлении сала можно варить его сразу, но гораздо вкуснее оно получается, когда удается его посолить (подержать в соли и специях) несколько дней перед варкой, как на этом фото.

    Куски сала нужно переложить в кипящий луковый отвар, все сало должно быть полностью погружено в него. Если не хватает жидкости, то влейте еще пару стаканов воды (кипятка).

    Затем убавить огонь до минимума и варить сало в луковой шелухе 1 – 1,5 часа.

    После этого времени следует снять кастрюлю с огня и, закрыв плотно крышкой, оставить до полного остывания.

    Остывшее вареное сало следует достать из отвара и, удалив шелуху, обтереть его бумажной салфеткой.

    Оставшиеся зубчики чеснока пропускаем через пресс и смешиваем с оставшимся молотым красным и черным перцем.

    Полученной смесью натираем остывшее «копченое» сало, также можно сделать небольшие надрезы, куда обязательно положите ароматную смесь чеснока и перца, так сало больше пропитается чесноком и будет еще вкуснее.

    Теперь нужно поставить сало под гнет. Для этого перекладываем сало в глубокую чашку, сверху накрываем плоской тарелкой (меньше диаметром, чем диаметр чашки), а сверху ставим груз, это может быть большая банка с водой. Оставляем сало в таком виде минимум на 12 часов в прохладном месте.

    Готовое сало нужно хранить в морозилке, предварительно завернув его в фольгу, если конечно, останется, что заворачивать, после снятия пробы.

       

    Но со временем появляются новые рецепты. Так вот, с появлением на кухне такой помощницы как мультиварка, сало в луковой шелухе можно приготовить гораздо легче.

    Сало в луковой шелухе в мультиварке

    Для того чтобы приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

    • Сало (с мясной прослойкой) – 1 – 2 кг,
    • Соль -200 грамм,
    • Сахарный песок – 2 ст. ложки,
    • Лавровый лист – 5 – 6 штук,
    • Черный молотый перец по вкусу,
    • Чеснок – 1 головка (большая),
    • Вода – 1 литр,
    • Кориандр – 10 – 15 зерен,
    • Шелуха луковая – 1 стакан (плотно набитый), а лучше 2.
    Правильное приготовление сала в луковой шелухе в мультиварке

    Для начал выбираем самый красивый кусок сала с хорошей прослойкой мяса. Затем сало тщательно промываем.

    Луковую шелуху для вкусного отварного сала следует залить проточной водой и оставить минут на 20, после сливаем воду. И снова залив водой, тщательно промыть.

    На дно чаши для мультиварки выкладываем половину луковой шелухи и на нее кладем кусок сала, которое также можно порезать на произвольные куски. Сверху, на сало выкладываем лавровый лист и остатки шелухи.

    В отдельной емкости следует приготовить маринад. Для этого нужно вскипятить один литр воды, растворить в ней сахарный песок и соль. Заливаем полученным маринадом сало в чаше мультиварки.

    Затем выбираем режим «Тушение» или «Медленноварка» и выставляем  время готовки 1 час.

    После звукового сигнала, оповещающего об окончании приготовления, не следует сразу открывать крышку мультиварки. Нужно выключить мульти варку и оставить сало пропитываться маринадом часов на 10 или же на всю ночь.

    Утром нужно будет приготовить смесь из черного молотого перца и чеснока, пропущенного через чеснокодавку.

    Остывшее сало обтираем насухо, удаляем остатки шелухи и натираем полученной смесью.

    Натертое ароматной смесью «копченое» сало нужно уложить в целлофановый пакетик или обернуть пищевой пленкой и отправить в морозилку до полного застывания. Потом вынуть замерзшее сало и нарезать его тонкими пластинками, подать к столу с горчицей или аджикой.

    Для чего замораживают сало перед его употреблением? Так как после варки вся соль еще не полностью впиталась в сало, то оно будет казаться пересоленным, а после заморозки этот пересоленный вкус пропадет, и вареное сало в луковой шелухе станет в меру соленым.

    После того как приготовите сало в мультиварке, чашу следует сразу помыть с моющим средством для посуды, чтобы красящие пигменты луковой шелухи не въелись в стенки чудо кастрюли.

    Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

    Сало в луковой шелухе в домашних условиях

    Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях?

    Любителям сала такой способ должен понравится. Сало получается очень нежным, красивого коричневого оттенка и с выраженным пряным вкусом. По виду готовый продукт будет напоминать копченость – такой же румяный и аппетитный. Для засолки рекомендуем выбрать сало с мясными прослойками или грудинку: сочетание сочных мясных волокон и нежного сала мало кого оставит равнодушным. Кожу перед готовкой можно срезать или оставить и хорошенько зачистить, по желанию.

    • Сало свиное 500 гр.
    • Вода 1 л.
    • Соль 1 ст. крупный
    • Луковая шелуха 8 лукович минимум
    • Чеснок 6 зуб.
    • Лавровый лист 4 шт.
    • Перец душистый 6 шт.
    • Подготовим сало: его нужно промыть, хорошо обсушить и поскоблить, если есть такая необходимость. Поверхность должна быть полностью чистой. Кожу срезаем или оставляем, по желанию. Далее готовим рассол: в кастрюлю подходящего объема наливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту, растворяем соль и доводим рассол до кипения. Затем всыпаем луковую шелуху, перемешиваем, снижаем температуру плиты и варим пять минут при слабом кипении. Потом кладем в кастрюлю сало, полностью погружаем его в рассол с шелухой и снова доводим до кипения. Варим при медленном кипении еще десять минут.

    • Снимаем кастрюлю с плиты, но сало не достаем. Через пятнадцать минут извлекаем его, очищаем от шелухи и кладем на тарелку – пусть лишний рассол стечет. Если хотите придать салу более ровную форму, прижимаем его прессом и оставляем до полного остывания.

    • Пока сало остывает, готовим смесь специй для маринования. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом. Лавровый лист крошим руками как можно мельче. Горошки душистого перца давим ножом до крошки. Смешиваем все вместе в небольшой миске.

    • В куске остывшего сала делаем небольшие надрезы и закладываем в них приготовленную смесь специй. Также хорошо натираем смесью и поверхность. Оборачиваем сало в фольгу и кладем в морозилку.

    • Выдерживаем сало в морозилке до полного затвердевания, как минимум, четыре часа. В идеале нужно дать ему полежать сутки – так сало насыщается специями и становится вкуснее. Затем его уже можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Идеальное сопровождение – свежий бородинский хлеб. Такое сало хорошо хранится в морозилке в течение нескольких месяцев.


    Приятного аппетита!

    Ароматное вареное сало в луковой шелухе с чесноком

    Простой и доступный рецепт горячего маринования сала в луковой шелухе. За счет варки сало становится нежным и пропитывается специями гораздо быстрее, если сравнивать с холодным методом засолки. Внешне продукт очень напоминает копченое сало, за счет цвета. Ломтик такого ароматного сала отлично подойдет и для бутербродов, и в качестве дополнения к борщу.

    Время готовки: 24 часа.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Сало свиное – 1 кг.
    • Вода – 7 ст.
    • Соль крупная – 1 ст.
    • Шелуха луковая – 30 гр.
    • Чеснок – 4 зубков.
    • Лавровый лист – 4 шт.
    • Перец черный молотый – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сало выбираем с прослойками мяса – так оно гораздо вкуснее и выглядит привлекательнее. Кусок промываем, обсушиваем и нарезаем на части поменьше, чтобы удобнее было варить и затем нарезать его. Чеснок чистим и промываем. С лука снимаем поверхностную шелуху.

    2. Для приготовления рассола в кастрюлю подходящего объема вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое.

    3. Пока рассол нагревается, всыпаем в него шелуху, перемешиваем. Шелуха намокнет, кристаллики соли должны постепенно растворяться.

    4. Следом отправляем в кастрюлю очищенные зубки чеснока, черный молотый перец и лавровые листья, перемешиваем. Дожидаемся кипения.

    5. В кипящий рассол с пряностями опускаем куски сала, снова доводим до кипения, после чего температуру плиты снижаем и варим двадцать минут при медленном кипении.

    6. По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты, закрываем крышкой и оставляем на двадцать четыре часа. За это время сало пропитается маринадом.

    7. После маринования сало обсушиваем и охлаждаем в холодильнике. Сало можно нарезать и употреблять уже после охлаждения. Также можно сложить в контейнер и отправить в морозилку, где оно отлично хранится два-три месяца.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусное сало в луковой шелухе в мультиварке?

    Сало в луковой шелухе можно приготовить в мультиварке – это очень удобно. Складываем в чашу все ингредиенты, заливаем рассолом и «забываем» на один час. Настаиваться и мариноваться уже вареное сало также оставляем в чаше. Чтобы готовое сало не крошилось при нарезке тонкими ломтиками, перед тем, как класть его в морозилку, рекомендуем выдержать куски в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.

    Время готовки: 1 час. без учета времени настаивания.

    Время приготовления: 35 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Сало свиное с мясными прослойками – 800 гр.
    • Вода – 1 л.
    • Соль крупная – 170 гр.
    • Шелуха луковая – 1 ст.
    • Чеснок – 4 зубков.
    • Лавровый лист – 4 шт.
    • Перец черный горошек – 8 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Сало с прослойками мяса тщательно промываем, зачищаем ножом поверхность и обсушиваем. Если кусок крупный, то разрезаем его на части поменьше, чтобы было удобно уложить их в чашу.

    2. С лука снимаем поверхностную шелуху и промываем ее проточной водой. Половину от всего количества шелухи укладываем на дно чаши.

    3. Далее выкладываем куски сала, на него – горшки черного перца и лавровые листья. Поверх выкладываем оставшееся количество луковой шелухи.

    4. Для приготовления рассола в отдельную емкость вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое до полного растворения кристалликов и кипения.

    5. Заливаем приготовленным рассолом сало с шелухой в чаше.

    6. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на один час. Когда время программы истечет, прибор отключаем, а чашу с содержимым извлекаем.

    7. Чашу накрываем полотенцем и убираем в прохладное место на восемь-десять часов, чтобы сало пропиталось маринадом. После этого сало достаем и тщательно обсушиваем каждый кусочек.

    8. Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и пропускаем через пресс.

    9. Натираем обсушенные куски сала чесночной массой.

    10. Складываем подготовленное сало в полиэтиленовый пакет, герметично завязываем и оставляем при комнатной температуре на четыре-пять часов.

    11. Затем сало достаем и оборачиваем фольгой. Кладем в морозилку на хранение.

    12. Перед тем, как употреблять такое сало, достаем его из морозилки за пару минут до нарезки – так получается проще резать его на тонкие ломтики.

    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт сала в луковой шелухе с жидким дымом

    Сало, приготовленное с луковой шелухой и жидким дымом, можно употреблять практически сразу после приготовления, только охладив его после варки. Также можно завернуть его в фольгу и положить на хранение в морозилку, доставая и употребляя по желанию. Хранится сало в течение двух-трех месяцев, становясь с течением времени только вкуснее.

    Время готовки: 1 час. без учета времени настаивания.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Сало свиное – 1 кг.
    • Вода – 3 л.
    • Жидкий дым – 270 мл.
    • Соль крупная – 550 гр.
    • Шелуха луковая – 70 гр.
    • Чеснок – 6 зубков.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Перец черный горошек – 20 шт.
    • Перец красный молотый – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Сало промываем, обсушиваем и нарезаем на такого размера части, чтобы их удобно было варить и потом употреблять. В кастрюлю вливаем воду и высыпаем соль. Перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. В процессе нагревания добавляем в рассол жидкий дым и промытую луковую шелуху. Кладем также лавровые листья, черный перец. Когда рассол с пряностями закипит, опускаем сало и погружаем его на дно.

    2. Снова дожидаемся кипения и снижаем огонь. Варим сало при неактивном кипении сорок-пятьдесят минут. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с плиты, достаем куски сала и оставляем их до полного остывания.

    3. Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и мелко режем ножом. Натираем измельченным чесноком остывшее сало со всех сторон. Заворачиваем в фольгу и убираем в морозилку.

    4. Сало можно нарезать и употреблять уже после охлаждения. Но вкуснее будет, если дать продукту полностью заморозиться. А чтобы нарезать его тонкими ломтиками, нужно достать его перед употреблением на пять минут для отогревания.

    Приятного аппетита!

    Рулет из сала в луковой шелухе в домашних условиях

    Если свернуть сало в плотный рулет и приготовить с луковой шелухой, то внешний вид привычного всем продукта кардинально изменится. Важно при этом, чтобы в сале обязательно присутствовали прослойки мяса – они дадут не только важный вкусовой акцент, но и визуально облагородят срез рулета. Для ароматизации будем использовать хмели-сунели, хотя, конечно, набор пряностей можно использовать любой, по вкусу и желанию. А вот чеснок и красный острый перец заменять не рекомендуем, поскольку они идеально сочетаются с салом.

    Время готовки: 12 часов.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций – 6.

    Ингредиенты:

    • Сало свиное с кожей – 1 кг.
    • Вода – 5 л.
    • Перец красный молотый – по вкусу.
    • Соль крупная – 500 гр.
    • Шелуха луковая – 200 гр.
    • Чеснок – 10 зубков.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Перец черный горошек – по вкусу.
    • Хмели-сунели – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сало промываем, обсушиваем, кожу не срезаем – будет заворачивать рулет вместе с ней. Чтобы было удобнее работать, сало можно разрезать на куски поменьше. Натираем сало со всех сторон хмели-сунели и красным перцем.

    2. Сворачиваем каждый кусок сала в плотный рулет и, чтобы он не развернулся, сразу обвязываем его плотной ниткой.

    3. Таким образом сворачиваем и связываем каждый рулет.

    4. В объемную кастрюлю вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. В процессе нагревания добавляем в рассол промытую луковую шелуху, лавровые листья, черный перец горошком и очищенные зубки чеснока. Затем закладываем рулеты и погружаем их на дно. Дожидаемся закипания рассола, закрываем крышкой, снижаем огонь и варим рулеты при медленном кипении два часа.

    5. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с плиты и оставляем ее вместе с содержимым на двенадцать часов. Затем рулеты достаем и обсушиваем. Убираем в холодильник для охлаждения. Перед подачей нарезаем рулет тонкими ломтиками. Рулет отлично сочетается с горчицей, хреном, черным хлебом.

    Приятного аппетита!

    Мягкое и нежное сало в луковой шелухе с черносливом

    Сочетание луковой шелухи и чернослива делает сало очень интересным на вкус и привлекательным на вид. Во-первых, сало приобретает аппетитный коричневый цвет, во-вторых – деликатный копченый привкус, благодаря черносливу. Если такого рецепта в вашем кулинарном арсенале еще не было, обязательно стоит попробовать!

    Время готовки: 10 часов.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:              

    • Сало свиное – 700 гр.
    • Вода – 1 л.
    • Соль крупная – 200 гр.
    • Шелуха луковая – 3 горсти.
    • Сахар-песок – 2 ст.л.
    • Чернослив – 5 шт.
    • Перец черный горошек – по вкусу.
    • Лавровый лист – 3 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Кожу можно срезать, а можно и оставить – как любите. Луковую шелуху промываем и слегка отжимаем. Чернослив тщательно моем.

    2. В подходящего размера кастрюлю вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль с сахарным песком. Перемешиваем, ставим на плиту. Нагреваем до кипения, а в процессе нагревания добавляем промытую луковую шелуху, подготовленный чернослив, лавровые листья и черный перец горошком. Перемешиваем и дожидаемся закипания.

    3. В кипящий рассол кладем подготовленное сало. Погружаем его так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью и специями. Температуру плиты снижаем, варим сало при медленном кипении в течение тридцати минут. Когда варка будет окончена, кастрюлю снимаем с плиты, закрываем крышку и оставляем на десять часов для настаивания и маринования.

    4. По истечении этого времени извлекаем сало из кастрюли, обсушиваем и заворачиваем в фольгу. Кладем в морозилку и дожидаемся полного замораживания. Перед подачей достаем сало на пару минут из холода, чтобы оно успело чуть оттаять, и его проще было нарезать.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый способ приготовления сала в рассоле с луковой шелухой

    Сало – продукт очень популярный, особенно зимой. Оно быстро насыщает и согревает. Наверняка каждый любитель сала имеет в запасе свой любимый метод засолки. А если хочется чего-нибудь новенького, то предлагаем попробовать данный рецепт: в горячем рассоле с луковой шелухой. Чем больше луковой шелухи, тем насыщеннее и привлекательнее будет цвет готового сала.

    Время готовки: 24 часа.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:              

    • Сало свиное – 1,5 кг.
    • Вода – 1,5 л.
    • Соль крупная – 170 гр.
    • Шелуха луковая – 5 горстей.
    • Смесь перцев горошком – по вкусу.
    • Чеснок – 6 зубков.
    • Лавровый лист для рассола – 4 шт.
    • Лавровый лист для натирания – 1 шт.
    • Черный молотый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Луковую шелуху промываем. Для этого высыпаем ее в миску, заливаем водой, активно перемешиваем руками, после чего воду сливаем. Повторяем еще один раз.

    2. В кастрюлю выкладываем половину всей луковой шелухи. Также можно использовать для приготовления и мультиварку.

    3. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Нарезаем его на куски удобного размера. Выкладываем сало в кастрюлю. Поверх высыпаем соль, кладем лавровые листья и смесь горошков перцев.

    4. На сало со специями выкладываем оставшуюся часть луковой шелухи. Вливаем воду в указанном количестве.

    5. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Если используется мультиварка, выставляем режим «Суп». После закипания варим сало в течение двадцати минут. По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты (мультиварку отключаем) и оставляем сало в рассоле настаиваться в течение суток.

    6. После этого извлекаем куски сала и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем.

    7. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную кашицу с раскрошенными руками лавровыми листьями и черным молотым перцем.

    8. Полученной смесью натираем каждый кусочек сала со всех сторон.

    9. Заворачиваем натертое сало в пергамент, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку на пять-шесть часов.

    10. Перед подачей достаем сало на пару минут из морозилки, чтобы оно успело чуть оттаять, и его проще было нарезать тонкими ломтиками.

    Приятного аппетита!

    Нежное и ароматное сало в луковой шелухе в духовке

    Очень вкусный рецепт приготовления сала. Процесс готовки сводится к натиранию куска специями и чесноком и помещению его в рукав для запекания вместе с луковой шелухой. Все остальное сделает духовка. После запекания самое сложное – это выждать время, в течение которого сало должно остыть и насытиться ароматами. После этого аппетитный кусочек уже можно нарезать и подавать к столу.

    Время готовки: 1 час без учета времени настаивания.

    Время приготовления: 25 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:              

    • Сало свиное с мясными прослойками — 1 кг.
    • Паприка копченая – 1 ч.л.
    • Соль крупная – 2 ч.л.
    • Смесь специй для сала – 1 ст.л.
    • Перец черный молотый – ½ ч.л.
    • Чеснок – 4 зубка.
    • Чернослив – 6 шт.
    • Лавровый лист – 4 шт.
    • Шелуха луковая – 2 горсти.

    Процесс приготовления:

    1. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Нарезаем его на куски удобного для запекания размера. Выкладываем куски на ровную поверхность.

    2. Высыпаем на сало соль. Используем только крупную, мелкая может дать неадекватный по вкусу результат.

    3. Следом посыпаем сало копченой паприкой.

    4. Затем высыпаем смесь специй для сала и черный молотый перец.

    5. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Полученную кашицу также выкладываем на сало.

    6. Руками растираем специи с чесноком и солью по поверхности сала.

    7. Укладываем подготовленное натертое сало в рукав для запекания. Чернослив промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и кладем в рукав поверх сала.

    8. Также закладываем лавровые листья.

    9. В последнюю очередь закладываем луковую шелуху и плотно завязываем рукав с обеих сторон. Выкладываем рукав с салом на противень. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов и ставим противень с салом на средний уровень. Запекаем в течение одного часа.

    10. После запекания извлекаем противень с салом и оставляем в нераскрытом виде на восемь-десять часов. За это время сало и остынет, и хорошо пропитается пряными ароматами.

    11. Готовое сало извлекаем из рукава, очищаем от избытка специй и нарезаем тонкими ломтиками. Подаем к столу с хлебом, горчицей, аджикой.

    Приятного аппетита!

    Как сварить сало в луковой шелухе

    Бывает так, захотелось сала, аж в глазах темно, а сало закончилось… Чтобы засолить, потребуется неделя, но ведь сала хочется сейчас! Вариант покупать на базаре даже не рассматривается, ну не бывает там вкусного домашнего сала. И вот как раз в таких ситуациях приходит на выручку рецепт сала в луковой шелухе. Способ приготовления отличается от традиционного, зато позволяет очень быстро приготовить ароматное, нежное и нереально вкусное сало. Готовится сало в луковой шелухе, благодаря чему его поверхность приобретает изумительный, очень аппетитный оранжевый цвет. Непременно попробуйте, не пожалеете!

    Ингредиенты:

    • 700-800 гр. свежего сала
    • маринад:
    • 1 литр воды
    • 2 горсти луковой шелухи
    • 5 ст.л. каменной соли с небольшим верхом
    • 2 ст.л. сахара
    • 6-7 горошин душистого перца
    • 3-4 лавровых листа
    • щепотка тмина
    • посыпка для сала:
    • 6 зубчиков чеснока
    • смесь перцев по вкусу
    • Чтобы приготовить сало, нам все же придется идти на базар за свежим салом. Выбираем сало с мясной прожилкой. Также нам понадобится лук, вернее луковая шелуха.
    • Сначала сварим луковый маринад. Для этого луковую шелуху кладем в дуршлаг, промываем под проточной водой. Отжимаем, кладем в кастрюльку, заливаем литром воды. Кладем соль, сахар, лаврушку и специи.
    • Обращаю внимание на то, что количество соли следует корректировать в зависимости от того, какое сало купили. Если сало без мясных прожилок или их очень мало, то соли кладем по рецепту (сало, больше чем нужно, соли не возьмет). Совсем другая ситуация, если в сале много мясных прожилок. Как известно, мясо способно взять много соли, поэтому количество соли уменьшаем, например, вместо 5-ти столовых ложек, кладем 4 ст.ложки.
    • Кастрюльку с луковой шелухой и специями ставим на огонь. А сами тем временем моем сало, разрезаем на два кусочка.
    • Кладем сало в кипящую воду. Если шелухи мало, то можем сначала проварить шелуху несколько минут, чтобы она немного выварилась, а уже потом кладем сало.
    • Варим сало в луковой шелухе 15-20 минут.
    • Затем выключаем огонь, само же сало оставляем в луковом маринаде на 10-12 часов. При этом сало прижимаем сверху тарелкой, чтобы оно было полностью покрыто луковым отваром.
    • Через 12 часов достаем сало из маринада. Сало следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки влаги. В результате получаются вот такие красивые оранжевые кусочки.
    • Теперь приготовим посыпку. Чеснок очищаем и трем на мелкой терке. Если любите острое, то количество чеснока можно увеличить. Смешиваем чеснок со смесью перцев (черный молотый, белый, красный), добавляем любимые травки и специи. Должна сказать, что приготовление присыпки — это процесс творческий и всецело зависит от ваших пристрастий и вдохновения. Но если не уверены в выборе специй, то для первого раза лучше ограничиться стандартным набором (перец и чеснок). А уже потом можно экспериментировать)))
    • Каждый кусочек сала, сваренного в луковой шелухе, натираем приготовленной смесью.
    • Кусочки сала заворачиваем в пергаментную бумагу, оставлем на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы сало быстрее пропиталось ароматом чеснока и специй. Затем прячем в холодильник для хранения.
    • Готовое сало, приготовленное в луковой шелухе, тоненько режем и подаем на стол. М-м-м, вкусняшка, иностранные хамоны отдыхают)))

    Приятного аппетита!


    Пожалуйста, поделитесь рецептом в соцсетях!
    Или поставьте оценку: Загрузка…

    Лардов в луковой чешуе сколько соли класть. Сало в луковой шелухе: быстрые рецепты «с дымком»

    Шпик варочный в шелухе — ускоренный способ посола .

    Позволяет в короткие сроки получить вкусный и полностью готовый продукт.

    Кроме того, он приобретает яркий оранжево-коричневый цвет и выглядит как копчености. А если добавить немного жидкого дыма, то от такой жирности вообще будет сложно оторваться.

    Ну и где у нас шелуха?

    Сало в луковой шелухе – общие принципы приготовления

    Сало можно брать свежим или уже замороженным.Конечно, свежий продукт ценится больше. А вот отваривание в луковой шелухе – отличный способ использовать ненужное. Кусочки моют, шкурку очищают. Если вы не можете счистить повреждения или пятна крови, синяки, то лучше срезать. Кожу снимать нельзя, она будет держать кусок.

    Обычно сало варят в луковой шелухе с водой. Добавляют также соль, специи, ароматные травы, добавляют жидкий дым, имитирующий аромат копченостей. Затем кусочки оставляют остывать в бульоне, чтобы они приобрели более насыщенный цвет и просолились внутри.

    Готовый бекон покрыт:

    Чеснок;

    Различные виды перца;

    Горчица, аджика;

    Ароматические травы и специи.

    Затем отправляются на хранение. Удобнее всего герметично завернуть каждый кусочек в фольгу и убрать в морозилку. Там продукта хватит на 3-4 месяца.

    Как приготовить шелуху

    Не вся шелуха подходит для приготовления пищи. Сало очень хорошо впитывает ароматы. Поэтому верхнюю шелуху, пропитанную остатками почвы, лучше не использовать для приготовления пищи.В противном случае после приготовления продукт будет иметь неприятный привкус. Выбирайте чистую, гладкую, негнилую шелуху. Тщательно промоем его, и только после этого будем использовать. Обычно в рецептах количество измеряется горстями.

    Бекон вареный в луковой шелухе

    Горячий способ приготовления сала в луковой шелухе позволяет насладиться ароматной закуской на следующий день. Готовится просто, а получается вкусно и красиво. Еще один плюс – продукт мягкий и нежный.

    Ингредиенты

    0,8 кг бекона;

    0,15 кг соли;

    Литр воды;

    3 горсти шелухи;

    6 зубчиков чеснока;

    2 лавровых листа;

    Смесь перцев.

    Подготовка

    1. Сразу нарезаем кусочки бекона нужного нам размера, промываем, и пока откладываем в сторону.

    2. Шелуху положить в кастрюлю, залить водой, кипятить 2 минуты.

    3.Посолите, бросьте лавровый лист. Также можно добавить перец горошком. Перемешать и погрузить заранее подготовленный бекон.

    4. Теперь его нужно прокипятить 10-25 минут. Любители мягкого бекона готовятся дольше. Для более твердого продукта и похожего на соленое сало достаточно 10 минут. Чтобы жир не всплывал на поверхность, на него можно поставить кастрюлю меньшего диаметра с грузом.

    5. После приготовления, не снимая загрузки, выключить и оставить остывать на 10 часов.

    6.Вынимаем кусочки, выкладываем на бумажные полотенца, даем стечь жидкости.

    7. А пока займемся чесноком. Зубки очистить, нарезать и смешать со смесью перцев. Но можно использовать и один вид, подойдет и специальная приправа для сала.

    8. Натереть кусочки ароматной смесью, завернуть в фольгу и убрать в морозилку. Через час можно разрезать на кусочки и взять пробу.

    Как приготовить сало в луковой шелухе с жидким дымом

    Этот рецепт позволяет получить ароматное сало с ароматом дымка без коптильни.Многие считают жидкий дым вредным продуктом, но мы не собираемся пить его литрами и нам достаточно 2-3 ложек.

    Ингредиенты

    До 1,5 кг бекона, можно одним куском;

    2 горсти шелухи;

    1 ч.л. красного перца;

    1 ч.л. черного перца;

    8 столовых ложек соли;

    Чеснок по желанию.

    Приготовление

    1. Промытую шелуху положить в кастрюлю с литром воды.Сразу же добавьте соль и жидкий дым.

    2. Кусочек сала чистим ножом и также отправляем в кастрюлю.

    3. Поставить на плиту и кипятить 30 минут. Если на куске много мясных слоев, то продлеваем до 40 минут или даже часа. Ориентируемся на само изделие, толщину.

    4. Охладите изделие, не вынимая его из рассола. Можно оставить на ночь. Больше соли, чем необходимо, не будет поглощено.

    5. Вынимаем, вытираем насухо.Удалите с поверхности липкие кусочки шелухи.

    6. Смешать перцы, по желанию можно добавить к ним еще чайную ложку дыма.

    7. Готовый бекон натереть, завернуть в пищевую пленку и готово! Для более аккуратной нарезки продукт необходимо охладить в морозильной камере и можно подавать к столу.

    Ароматное сало в луковой шелухе по-домашнему

    Рецепт ароматного сала с прованскими травами, паприкой и другими специями. Гораздо вкуснее получится, если бекон будет с мясными прослойками.Количество луковой шелухи на ваше усмотрение, чем ее больше, тем темнее и красивее будет готовое изделие.

    Ингредиенты

    0,5 кг бекона;

    1 ч.л. сладкой паприки;

    1 ч.л. прованских трав;

    6 столовых ложек соли;

    Литр воды;

    1 головка чеснока.

    Приготовление

    1. Лузгу хорошо промыть, залить литром воды и кипятить 10 минут.Остудить, отвар слить, шелуху отжать и выбросить.

    2. Посолить, снова поставить на плиту.

    3. Бекон нарезаем длинными кусочками, шириной не более 5 сантиметров. Чтобы при нарезке можно было просто нарезать поперечными ломтиками.

    4. Кусочки опустить в кипящий рассол и варить ровно 10 минут. Снимаем с огня.

    5. Ставим гнет и оставляем на 12 часов.

    6. Вынимаем, протираем.

    7. Очистить головку чеснока, добавить прованские травы, сладкую паприку, для остроты можно добавить перец черный, красный или смесь.Подключаем все.

    8. Натираем кусочки бекона со всех сторон и упаковываем по одному в фольгу, кладем в морозилку и в любой момент под рукой будет ароматная закуска!

    Соление сала в луковой шелухе

    Оказывается, сало можно не только варить, но и солить в луковой шелухе. Такой продукт тоже получается красивым, имеет оригинальный вкус, но более твердый и эластичный.

    Ингредиенты

    1 кг сала;

    6 столовых ложек соли;

    40 г шелухи;

    лавровый лист;

    4 зубчика чеснока;

    5 горошин перца;

    5-7 зубчиков чеснока.

    Приготовление

    1. Погрузить шелуху в литр воды и кипятить не менее 10 минут. Не даем смеси активно закипеть.

    2. Теперь остужаем, снимаем и отжимаем шелуху. Но можно просто напрячься.

    3. Посолить и варить рассол 3 минуты. Охладите его. Если положить соль с шелухой, то часть на ней осядет, рассол будет недостаточно насыщен.

    4. Бекон нарезать кубиками, положить в банку. Но не нужно быть слишком тугим.Бросаем перец горошком и лавровый лист. Есть и очищенный зеленый лук, а чтобы он придал больше аромата, можно раздавить его тыльной стороной ножа. Но резать не нужно.

    5. Готовый бекон залить холодным рассолом. Это очень важно, иначе жидкость помутнеет. Поскольку мы готовим в банке, давление не требуется. Но если вы решили солить в кастрюле или кадке, то обязательно нужна загрузка, иначе куски будут постоянно подниматься.

    6. Выдерживаем нашу засолку 2 дня при нормальной температуре 18-22 градуса.

    7. Затем поставить в холодильник и дать постоять еще 3 дня.

    8. Готово! Сало можно оставить в рассоле и нарезать по мере необходимости. Или сразу плотно упаковать в пищевую пленку или фольгу, отправить в морозилку. Также можно натереть их специями перед этим.

    Сало, приготовленное в луковой шелухе в мультиварке

    Мультиварка может все! И даже сало с луковой шелухой сварит. Не верите мне? Попытайся. Особенно хорошо она готовит грудинку и другие подобные куски с большим количеством мясных слоев.

    Ингредиенты

    3 лавровых листа;

    1,5 кг бекона;

    150 г соли;

    1 горсть шелухи;

    Головка чеснока;

    Подготовка

    1. Необходимо подготовить кусочки сала. Для этого разрезаем его так, чтобы он поместился в емкость мультиварки. Но мы не маленькие. Если влезет 2 штуки, то разрезаем на две части, ну или на 4, изделие сгибается и его всегда можно подвернуть в нужном направлении.

    2. Половину луковой шелухи (одну горсть) выложить на дно мультиварки. На него кладем кусочки бекона.

    3. Сверху положите оставшуюся шелуху и лавровый лист.

    4. Возьмите мультистакан и наберите воды. Вам понадобится 5 стаканов. Добавляем к ней соль, перемешиваем до растворения.

    5. Влейте рассол в мультиварку.

    6. Закрываем нашу помощницу и готовим на программе Тушение один час. Если вам нужно указать продукт в мультиварке, то положите мясо.

    7. После того, как печь объявит об окончании своей работы, не забудьте выключить отопление. Просто оставляем бекон, не открывая крышек, на 10 часов.

    8. Выньте из рассола. И по стандартной схеме: обсушить, натереть измельченным чесноком, специями, перцем и убрать в морозилку.

    Сало соленое в луковой шелухе с горчицей

    Горчица придает салу очень приятный вкус, делает его более ароматным и вкусным. Кроме того, он предотвращает порчу продукта.И спокойно может лежать несколько часов в тепле без рассола. Этот рецепт быстрый, так как продукт не нужно охлаждать в рассоле и его можно употреблять в день приготовления.

    Ингредиенты

    0,9 кг бекона;

    1 ложка сухой горчицы;

    0,5 л горчицы разведенной;

    3 зубчика чеснока;

    3 столовые ложки соли;

    Горсть шелухи;

    1,5 литра воды;

    Перец, чеснок по вкусу.

    Приготовление

    1. Растворить соль в воде, положить в шелуху, сразу добавить сухую горчицу. Мы смешиваем.

    2. Промыть кусок бекона, не резать. Ставим в кастрюльку. Если он длинный, то сгибаем его как нам нужно. Главное, чтобы вода его покрывала.

    3. Теперь берем кастрюлю меньшего диаметра, кладем в нее небольшой груз и кладем на наш бекон.

    4. Включите плиту и готовьте. Если толщина бекона до трех пальцев, то достаточно 40 минут.Если жир гуще, то варить 50 минут. Столько же, если на куске много мясных слоев. Продукт должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть ножом.

    5. Вынимаем продукт из рассола, охлаждаем.

    6. Горчицу смешать с измельченным чесноком. Любители острых блюд могут добавить больше перца. Ну а для цвета можно насыпать сладкой паприки.

    7. Натереть кусочки, положить в морозилку на 20 минут и готово! Сало можно нарезать и употреблять в пищу.

    Сало в луковой шелухе с аджикой

    Еще один горячий способ приготовить отварное сало с луковой шелухой. Но для него нужна сухая острая аджика. Купить можно в отделе специй. Он может быть грубого или мелкого помола, это не имеет большого значения, подойдет любой.

    Ингредиенты

    1,5 литра воды;

    1 кг сала;

    1,5 столовые ложки аджики;

    1 головка чеснока;

    70 г шелухи;

    1 стакан соли;

    Лавровый лист, перец горошком.

    Приготовление

    1. Чистую шелуху залить водой, отправить на плиту, дать закипеть и только потом посолить.

    2. Пока готовится бульон, подготовьте бекон. Соскоблите кожицу ножом, промойте, нарежьте кусочками.

    3. Обмакнуть в раствор бекон, добавить пол-ложки аджики, лавровый лист, 2 зубчика чеснока и готовить ровно 8 минут.

    4. Снимаем, ставим гнет и оставляем сало на сутки, оно должно хорошо просолиться.

    5. Остальной чеснок измельчить, смешать с аджикой, можно добавить пару капель жидкого дыма.

    6. Потрите кусочки и готово! Перед использованием их желательно охладить. Сало в таком рассоле можно хранить несколько дней, его можно брать с собой в поездку и не переживать, что продукт потеряется.

    Если вы засолили сало в рассоле, и оно начало мутнеть, то срочно беритесь за дело! Не позволяйте продукту исчезнуть и исчезнуть. Вынимаем кусочки, промываем, складываем в кастрюльку, ставим 0.15-0,2 кг соли залить литром воды и кипятить полчаса. Можно добавить шелуху, любые специи и травы.

    Большие куски бекона и с большим количеством мяса перед приготовлением необходимо проколоть в нескольких местах. В противном случае есть вероятность, что пища не приготовится внутри или будет недостаточно соленой.

    Свежий аромат чеснока самый выразительный и аппетитный. Поэтому можно упаковать и заморозить приготовленные, но не натертые кусочки сала. Перед использованием посыпать чесноком и другими специями.

    Если на сале остались щетинки, то кусочки нужно хорошо прожечь на газовой плите, костре или просто сжечь газеты. Затем острым ножом соскабливают нагар и щетину, а изделие промывают. Другого способа избавиться от щетины на коже нет.

    Сало с прослойками ценится больше, чем без них. Но надо помнить, что хранится он хуже. Поэтому, если на продукте много мяса, то нужно увеличить время варки или погружения в рассол.В противном случае изделие начнет тускнеть внутри куска и исчезнет целиком.

    Почему-то многие ошибочно считают сало вредной пищей. Но врачи и диетологи уверены, что в этом продукте большое и даже неограниченное количество полезных веществ, необходимых человеческому организму.

    Конечно, переедать не стоит, но несколько укусов в день, несомненно, ничего, кроме пользы, не принесут.

    Выбор и подготовка

    В идеале его следует покупать на рынке, а не в магазине или супермаркете.Только так можно узнать информацию о происхождении продукта и даже попробовать его.

    Соблюдая несколько простых правил, вы сможете приобрести свежий, мягкий и вкусный продукт.

    1. Цвет. Желтый и сероватый цвет говорит о том, что продукт несвежий. Если на еде есть красноватые прожилки, вкус будет немного хуже. Поэтому нужно выбирать белое сало с бледно-розовым оттенком;
    2. Вкус. Здесь можно только попробовать самому и определить на свой вкус.Часто продавцы придают продукту обманчиво привлекательный внешний вид, не соответствующий его вкусу. Не стесняйтесь попробовать продукт перед покупкой;
    3. Запах. Кабан имеет специфический запах, поэтому предпочтение лучше отдать свиному салу. Он, как правило, очень легко отделяется от кожицы, это легко можно проверить на рынке. В идеале продукт должен иметь нежный аромат, со сладковато-молочным оттенком;
    4. Внешний вид. Самое толстое сало обычно имеет толщину от трех до шести сантиметров.Продукт должен легко насаживаться на шпажку. Самый лучший жир – с брюшной части животного, где он чередуется с мясными прослойками.

    Убедитесь, что кожа мягкая и без щетины. Его цвет совершенно не влияет на качество, поэтому он может быть каким угодно.

    Хорошо бы обратить внимание на наличие штампа ветслужбы на сале и проверить документы продавца на данный товар.

    Перед приготовлением бекон необходимо тщательно промыть в проточной воде и дать ему обсохнуть.

    Рецепт отварного бекона в луковой шелухе


    Ингредиенты Количество
    Свиной жир — 800 грамм
    Чеснок — 3-5 зубчиков
    Вода очищенная — 1 литр
    Шелуха луковиц — от 6 шт.
    Соль — 60 грамм
    Кориандр — вкус
    Перец черный — вкус
    Паприка — вкус
    Перец горошком — 4 шт.
    Время приготовления: 240 минут Калорийность на 100 грамм: 300 Ккал

    Это отличная, полезная и вкусная альтернатива для любителей копченого, но не очень полезного сала.По внешнему виду их невозможно отличить.

    Желательно использовать шелуху старого лука, так как она придаст более яркий и пикантный оттенок. Тщательно промываем шелуху от земли и мусора.

    Посолите сковороду и отправьте на огонь. Кладем шелуху в воду, кипятим пятнадцать минут. Вода приобретет ярко-золотистый цвет, после чего складываем в кастрюлю сало.

    Кипятим на медленном огне сорок пять минут.Чтобы цвет вареного жира был однородным, время от времени его переворачивайте. Далее снимите кастрюлю с огня и оставьте на пятнадцать минут.

    Горох немного растолочь в миске, добавить к нему кориандр, паприку, черный перец, щепотку соли. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Очищенный и промытый чеснок нарежьте тонкими ломтиками.

    Подержите бекон на тарелке тридцать минут и приступайте к дальнейшему процессу приготовления. Хорошо натереть приготовленными специями со всех сторон.Сверху насыпать чеснок и завернуть в фольгу. По желанию можно добавить любую зелень.

    Плотно заверните бекон в фольгу, чтобы не вытекал сок. Аккуратно завернутый в фольгу бекон поместите в обычный пакет и отправьте в морозилку на пару часов.

    Очень хорошо хранить бекон в фольге в холодильнике, он дольше остается свежим и сохраняет полезные свойства. Через два часа уже можно нарезать бекон на кусочки и выложить на тарелку.

    В идеале сало подавать с черным хлебом, зеленым луком и чесноком.

    Бекон вареный и соленый в луковой шелухе

    Замечательный рецепт соленого сала, по вкусу очень похожего на копченую ветчину. Идеально подходит для бутербродов и всевозможных закусок.

    Ингредиенты:

    • Сало свиное — 3 килограмма;
    • Чеснок — 4 головки;
    • Соль — 6 столовых ложек с горкой;
    • Луковая шелуха — 300 грамм.

    Хорошо подойдет брюшина со слоями мяса.

    Выкладываем кусочки сала в кастрюлю, желательно широкую, и заливаем водой, чтобы не всплывали.

    Затем воду из кастрюли с салом переливаем в емкость, чтобы понять, сколько нам нужно раствора.

    Очищенную и промытую шелуху положите в холодную воду, доведите до кипения и кипятите десять-двадцать минут.

    Процедив воду от шелухи, растворите в ней соль. Залейте кусочки приготовленной жидкостью и сделайте сверху пресс. Можно поставить тарелку и поставить на нее большую банку с водой.

    После закипания варить сорок минут на среднем огне.Далее отставьте кастрюлю в сторону и оставьте ее в таком же виде примерно на двадцать часов. За это время все успеет просолиться. Нет необходимости сливать воду.

    Затем положите кусочки на тарелку и дайте время высохнуть. Затем обмазываем его толченой чесночной кашицей.

    Для длительного хранения можно хранить продукт в морозильной камере. При желании в раствор можно добавить лавровый лист.

    Бекон отварной со специями в луковой шелухе

    Сало по этому рецепту получается особенно изысканным и вкусным.Поэтому готовьте сразу больше, иначе на всех может не хватить.

    Кулинарные ингредиенты:

    • Лард — 1 килограмм;
    • Семена кунжута — половина столовой ложки;
    • Кориандр молотый – половина чайной ложки;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Перец сладкий красный молотый — 1,5 чайной ложки;
    • Перец красный молотый полугорький — половина чайной ложки;

    Ингредиенты для маринада:

    • Вода — пол-литра;
    • Лавровый лист – три штучки;
    • Соль — 1.5 столовых ложек;
    • Перец черный и душистый — по 7 штук;
    • Шелуха с 8 крупных луковиц.

    Добавьте все вышеперечисленные специи для маринада, шелуху и соль в кастрюлю с водой. Доводим все до кипения.

    Бекон нарезать кусочками, сложить в кастрюлю и залить полученным маринадом. Варить на медленном огне в течение часа.

    Тем временем приготовить соус для смазывания изделия. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем его со всеми перечисленными специями для приготовления.

    Дайте бекону стечь пару минут, а затем горячим натрите полученной смесью. Отставляем до полного остывания, предварительно поместив в миску с крышкой.

    После остывания поставить в холодильник. После заморозки можно приступать к трапезе.

    С огурцами и помидорами, с картошкой и свежим хлебом такое блюдо уйдет.

    Как приготовить отварной бекон в луковой шелухе в мультиварке

    Еще один интересный и современный рецепт приготовления сала в луковой шелухе.В результате он получится золотистым и нежным.

    Ингредиенты:

    • Сахар — 3 столовые ложки;
    • Лавровый лист — 5 шт.;
    • Луковая шелуха — 200 грамм;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Лард — 1 килограмм;
    • Вода — 2,5 литра;
    • Соль — 250 грамм;
    • Перец по вкусу.

    Тщательно промойте луковую шелуху и замочите в воде на полчаса. Затем положите половину шелухи на дно чашки.Сверху положите кусочки, затем лавровый лист и накройте оставшейся шелухой.

    В кипящей воде полностью растворить соль и сахар. Перелейте полученный раствор в миску. И в течение одного часа готовим его в мультиварке, включив режим «Тушение».

    По окончании выключите мультиварку и оставьте настаиваться на семь часов. Затем вынимаем изделие из мультиварки и даем ему обсохнуть.

    Мелко нарезанный чеснок смешать с перцем и натереть продукт со всех сторон.Затем заворачиваем в пищевую пленку, и оставляем на пару часов в морозилку.

    Продукт становится соленым сразу после приготовления. После холодильника этот эффект будет значительно ослаблен.

    Регулярное употребление сала в небольших количествах способствует улучшению работы головного мозга и сердца, улучшает состав крови и нормализует работу почек. Помните, что все хорошо в меру!

    Шаг 1: Подготовьте луковую шелуху.
    С одного килограмма лука ножом снимаем шелуху.Делать это можно постепенно: во время приготовления кожуру не выбрасывать все время, а собирать в пакет или удобную коробку, которая должна храниться в сухом месте. Тогда при необходимости вы всегда сможете его использовать, не испортив хороший лук. Эту шелуху необходимо промыть в воде. Налейте 1,5 литра воды в большую кастрюлю, доведите до кипения и добавьте несколько столовых ложек соли. Когда он полностью растворится, добавьте луковую шелуху в кипящую воду и проварите на среднем огне 5-7 минут.
    Шаг 2: Подготовьте бекон.

    Пока кипит рассол из луковой шелухи, у нас есть время приготовить бекон. Следует отметить, что это не должен быть простой слой белого жира. Для приготовления этого блюда вам понадобится так называемая подложка. То есть сало с мясной прорезью, и чем она больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть в воде, срезать ножом все пленки и слегка очистить от верхнего слоя грязи, соскоблив лезвием ножа со всей поверхности бекона. Далее его нужно нарезать на кусочки, каждый из которых должен весить 200-300 грамм.То есть, если вы используете килограмм, то кусок разрезаем на 4 – 5 частей.
    Шаг 3: Сварить сало в луковой шелухе.

    Добавить в сковороду с шелухой кусочки бекона. Он должен быть полностью покрыт жидкостью. Если это не так, то добавьте немного кипяченой воды. Доводим все это до кипения, затем убавляем огонь и варим 25 минут. Затем снимаем сковороду с плиты и даем остыть ее содержимому: салу и рассолу. Очень важно, чтобы в этот момент кусочки были полностью погружены в жидкость.Также невозможно снять бекон со сковороды.
    Шаг 4: Приправьте бекон.

    Промытый лавровый лист и очищенный чеснок измельчить в ступке (чесночный пресс или блендер). Можно это сделать и кухонным ножом, но в этом случае процесс затянется на более длительный срок. Приправить эту смесь по вкусу смесью черного и красного молотого перца и соли. Остывшее сало достаем из рассола, промокаем чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Далее нужно тщательно натереть кусочки сала смесью лаврушки, чеснока и перца со всех сторон.Плотно приправленный бекон заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку на 12 часов.
    Шаг 5: Подавайте закуску «Сало в луковой шелухе».

    При необходимости достаем бекон из морозилки, немного счищаем с него приправы, нарезаем тонкими ломтиками и подаем как ароматную домашнюю закуску. Вкус такого блюда поистине неотличим от копченостей, поэтому даже в праздник в вашем меню должно быть место салу в луковой шелухе. Приятного аппетита!

    При приготовлении закуски обязательно используйте луковую шелуху.А для более насыщенного цвета в рассол можно добавить несколько щепоток молотой паприки.

    В дальнейшем такое сало пригодно для вторичной переработки и использования при приготовлении других блюд. Например, его можно жарить и добавлять в яичницу вместо бекона или нарезать ломтиками и использовать в салатах и ​​даже супах.

    Закуска хорошо сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

    Сало популярно во всем мире с незапамятных времен.Способов его приготовления много, и с этой задачей справится практически каждый. В сочетании с различными специями и добавками свиной жир имеет поистине изумительный вкус. Одним из самых распространенных способов приготовления является сало в луковой шелухе. Самые вкусные рецепты представлены ниже.

    Сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт

    Чтобы правильно приготовить сало и сделать его по-настоящему вкусным, следует соблюдать некоторые правила при работе с этим продуктом. Во-первых, не нужно начинать солить сразу после покупки, кусок должен пролежать в холодном месте не менее суток.

    К луковой шелухе предъявляются требования. Откажитесь от верхнего слоя, покрывающего репу, и берите для засолки только последующие слои. Также нужно учитывать, что шелухи требуется много, не менее 3 стаканов на килограмм продукта. В этом случае готовая закуска приобретет приятный насыщенный оттенок.

    Для приготовления закуски вам понадобится:
    • 700 г сала;
    • 2-3 горсти луковой шелухи;
    • 100 г крупнокристаллической соли;
    • 1-2 головки чеснока;
    • перец черный, красный;
    • немного паприки;
    • кориандр;
    • сушеные травы;
    • пищевая пленка.
    Последовательность работы:
    1. Луковую шелуху промыть, положить в миску, залить водой, поставить на слабый огонь.
    2. Бекон нарежьте аккуратными прямоугольными ломтиками удобного размера.
    3. Когда жидкость с шелухой закипит, посолить, а через несколько минут выложить подготовленные кусочки в емкость.
    4. Бекон держать на огне не более 5 минут, выключить плиту, дождаться полного остывания жидкости. Так будущую закуску можно хорошо пропитать натуральным красителем.
    5. Приготовить смесь для засолки из соли, толченого чеснока, перца, специй и сушеных трав, а когда луковый отвар остынет, вынуть шпик, обсушить и обвалять в этом составе.
    6. Заверните каждый кусочек в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 24 часа.

    Важно! Не бойтесь превысить количество соли, сало – тот уникальный продукт, который не впитает лишнего. Гораздо хуже, если этого компонента будет меньше, чем необходимо, и в этом случае шпик нельзя будет солить по мере необходимости.

    Сало в рассоле

    Сало получится вкусным и особенно нежным, если выдержать его в рассоле несколько дней.

    Для приготовления закуски вам потребуется:
    • 1,2 кг бекона;
    • 220 г соли;
    • шелушение лука;
    • лавровый лист;
    • аджика сухая;
    • смесь перцев;
    • сушеные травы.
    Порядок действий:
    1. Тщательно промойте бекон и нарежьте небольшими прямоугольными кусочками.
    2. Луковую шелуху промыть, залить водой, посыпать солью, положить лавровый лист и варить четверть часа, затем снять с плиты и остудить.
    3. Подготовленные кусочки натереть сухой аджикой, сложить в емкость и залить остывшим рассолом, после чего поставить гнет и оставить на 2-3 дня.
    4. Когда изделие будет готово, выньте его из жидкости, обсушите и обваляйте в смеси перцев и сушеных трав.

    Консультации. Чтобы цвет бекона был более насыщенным, в качестве красителя нужно будет добавить не только луковую шелуху, но и листья вишни.Вы также можете использовать шафран или карри.

    Сало, маринованное с луковой шелухой

    Для засолки сала этим способом необходимо приготовить насыщенный маринад с большим количеством специй.

    Для работы подготовим:
    • 800-900 г сала;
    • 210-220 г соли;
    • 45-50 г сахара;
    • 2-3 стакана луковой шелухи;
    • большая головка чеснока;
    • перец красный молотый;
    • орегано;
    • лавровый лист;
    • перец черный горошком;
    • сушеная гвоздика.
    Процедура:
    1. Нарежьте жир ровными прямоугольными ломтиками.
    2. Промытую шелуху сложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, измельченный чеснок и специи, поставить на плиту.
    3. Проварить смесь четверть часа, положить кусочки шпика в кастрюлю и варить еще столько же.
    4. Снимите емкость с горелки, плотно закройте крышку и оставьте на 12 часов, а затем выньте кусочки, высушите их и отправьте в холодильник на хранение.

    Консультации. В процессе приготовления сала в луковой шелухе лучше использовать посуду, внутренняя часть которой покрыта темной эмалью, так как натуральный краситель имеет свойство въедать поверхность, и отмыть от нее белую сковороду практически невозможно.

    Бекон вареный в луковой шелухе

    Чтобы бекон стал мягким, его нужно будет хорошо проварить в соленом растворе с луковой шелухой и специями.

    Для приготовления вам понадобится:
    • 900 г сала;
    • головка чеснока;
    • 250 г соли;
    • лавровый лист;
    • перец горошком;
    • луковая шелуха.
    Последовательность работы:
    1. В воде растворить соль, положить луковую шелуху и поставить на огонь до закипания.
    2. Промытый бекон нарезать на кусочки, и когда соленый раствор нагреется, положить его в кастрюлю.
    3. Добавьте к основному компоненту лавровый лист, перец горошком и продолжайте готовить. Сколько варить сала зависит от личных предпочтений, чем дольше оно будет находиться в кипятке, тем мягче оно получится в итоге. Однако не держите его на огне более 40-45 минут.
    4. Когда продукт закипит, снять его со сковороды, обсушить, остудить, затем натереть отваренное сало в луковой шелухе с измельченным чесноком и смесью перцев.

    Внимание! При разрезании куска перед приготовлением нельзя снимать кожицу, иначе продукт просто «расползется» под воздействием высоких температур.

    Аромат копчения с жидким дымом

    Даже при отсутствии коптильни можно приготовить бекон, вкус которого будет не хуже, если приготовить его с жидким дымом.А луковая шелуха придаст закуске красивый золотистый цвет.

    Состав компонентов:
    • 800 г сала;
    • 100-120 г соли;
    • 30-40 мл жидкого дыма;
    • луковая шелуха;
    • перец горошком;
    • лавровый лист;
    • паприка и кориандр.
    Последовательность работы:
    1. Луковую шелуху вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Поставьте на слабый огонь.
    2. Бекон нарезать ломтиками, а когда бульон с красителем закипит, положить его в кастрюлю и добавить жидкий дым.
    3. Емкость плотно закрыть крышкой и оставить продукт в маринаде на 12-16 часов, затем вынуть, обсушить и обвалять в смеси приправ.

    Внимание! Приготовленное таким образом сало можно хранить только в холодильнике, поместив его в пластиковую емкость с крышкой, иначе продукт быстро потеряет насыщенный запах.

    Приготовление сала в мультиварке

    Бытовая техника может значительно облегчить труд хозяйки, а приготовить вкуснейшее сало можно в мультиварке.

    Для этого потребуется:
    • 1,2-1,3 кг сала;
    • 210-220 г соли;
    • лавровый лист;
    • шелушение лука;
    • аджика сухая;
    • семена горчицы.
    Последовательность:
    1. Бекон вымыть и нарезать на кусочки.
    2. Луковую шелуху промойте и положите половину в чашу прибора, сверху положите бекон, накрыв оставшейся шелухой.
    3. Влить воду, посолить, положить лавровый лист и закрыть крышкой, установив режим «Тушение».
    4. Через час выключите мультиварку и оставьте в ней заготовку еще на 8 часов.
    5. Вынуть кусочки, обсушить, натереть смесью семян горчицы и сухой аджики.

    Консультации. Чтобы не тратить лишнее время на подбор специй, вы можете купить готовый состав для засолки сала, в котором есть все необходимые компоненты.

    Рецепт запекания бекона в духовке

    Еще один простой рецепт вкусного бекона — запечь его в духовке.

    Для приготовления закуски необходим продукт в составе:
    • кусочек шпика;
    • луковая шелуха;
    • лавровый лист;
    • перец горошком;
    • чеснок;
    • морковь;
    • горчица;
    • соль;
    • кулинарная фольга.
    Порядок действий:
    1. Приготовить горячий бульон из шелухи и соли, добавив перец и лавровый лист.
    2. Полученной смесью залить кусочки бекона и оставить на ночь, а затем вынуть и просушить.
    3. Морковь, чеснок нарезать небольшими кусочками и нафаршировать продукт, сделав аккуратные надрезы.
    4. Заготовки смазать горчицей, завернуть в фольгу и запечь.
    5. За 10-15 минут до того, как вынуть блюдо, его следует развернуть и дать подрумяниться, сливая выделившийся сок.

    Если вы любите сало, вы просто обязаны были попробовать приготовить его в луковой шелухе, самый вкусный рецепт вы можете выбрать прямо сейчас. Делюсь своими лучшими способами приготовления этого народного лакомства, просто потому, что сама его очень люблю и готовлю давно.

    Совершенно не понимаю тех, кто считает сало вредным, пара штук в день еще никому не повредила, а если оно с чесноком и черным хлебом, ну вообще прелесть. Здесь нужно просто знать меру и не увлекаться.

    Сало в луковой шелухе самые вкусные рецепты

    В некоторых из самых вкусных рецептов используется свежий, в идеале домашний продукт.

    1. Если из вариантов только один, приобрести в супермаркете, то брать кусок максимально свежий и ни в коем случае не замороженный.Тогда она будет намного жестче и суше.
    2. Если у вас нет подсобного хозяйства со своими свиньями, то предлагаю сходить на рынок и выбрать кусок свежего мяса.
    3. Обратите внимание на цвет, сероватый или желтоватый, просто пройдите мимо. Понюхать можно, запах должен быть свежий, приятный, если свинка была накрыта соломой, так вообще замечательно, вот такой кусочек возьми.
    4. Пробовать и пробовать можно при выборе, хотя на это отваживаются лишь немногие. А еще попробуй продавца на счет поросячьего пола, у свиней, особенно не кастрированных при термической обработке, сало начинает выделять такой ужасный резкий запах мочи, что ни при каком рецепте ты его есть не сможешь.
    5. Для наших рецептов набирайте ломтики слоями. Если вы собираетесь делать рулет в луковой шелухе, то вам понадобится брюшина от молодой свиньи, толщиной в три-четыре сантиметра. Луковая шелуха так же хороша, как и копченая.
    6. Для этих рецептов не сдирайте сразу всю шелуху с лука. Наливайте постепенно и храните в сухом месте, например, в кухонном шкафчике в картонной коробке.
    7. Перед приготовлением нашу заготовку (свежий кусок сала) нужно хорошо промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
    8. Есть несколько способов приготовления сала в луковой шелухе; для гурманов используют наваристый рассол, для любителей здоровой пищи просто отварное сало.


    Рецепт отварного бекона

    Я нашел самый простой рецепт. Вареное, во-первых, гораздо полезнее копченого, а во-вторых, намного мягче. Сколько варить по времени, зависит от размера кусочков, но сейчас я расскажу, как его отварить.

    Для начала подготовим:

    • Сало свиное килограммовое (с полоской мяса)
    • Литр чистой воды
    • 200 г обычной мелкой соли
    • 3 листа лаврушки
    • 2 горсти луковой шелухи
    • 8 горошков душистого перца
    • Большая головка чеснока
    • Черный перец и паприка

    Подготовка:

    Этот рецепт можно назвать классическим, его можно использовать как основу и добавлять различные специи.

    1. Первым делом подготавливаем саму заготовку, промываем и сушим ее, а луковую одежду промываем в дуршлаге и удаляем лишнюю воду.
    2. Теперь заливаем водой, она уже может быть горячей, ставим на огонь. Кипятим около 15 минут, а затем кладем туда кусачки подчеревки, соль, лавровый лист и душистый перец.
    3. При приготовлении нам важно, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Время приготовления, как я уже говорил, зависит от размера кусочков.Маленькие, толщиной около трех сантиметров, можно варить 25 минут, более крупные куски варятся от 45 минут до часа. Также бекон не должен сильно развариться, поэтому огонь убавляем до минимума.
    4. Через некоторое время снимаем кастрюлю с плиты, но оставляем сало в рассоле до полного остывания всего. Только потом его нужно вытащить и дать стечь рассолу.
    5. Далее приготовить пасту из измельченного чеснока, паприки и перца, кусочки натереть, сложить в емкость, подержать на холоде несколько часов под гнетом.Затем извлекаем пробу и наслаждаемся вкусом.


    Рецепт сала в луковой шелухе

    Этот рецепт соленого сала занимает больше времени, он получается солиднее и вкуснее, чем первая обычная варка.

    Мы подготовим следующие продукты:

    • 800 г сала слоями
    • 1/3 стакана обычной мелкой соли
    • Свежемолотый красный и черный перец
    • Паприка
    • Кориандр
    • 5 зубчиков чеснока
    • Литр воды
    • 2 стакана луковой шелухи

    Подготовка:

    Сало, уже промытое и обсушенное, нарезать кусочками, натереть солью, сделать ножом «карманы», положить туда кусочки чеснока.Всю нашу заготовку складываем в глубокую миску, сверху накрываем тарелкой и ставим в холод на двое суток.

    После остывания вынуть, снова обсушить и натереть смесью приправ. Ставим в емкость, даем постоять сутки.

    Видеорецепт


    Рецепт чеснока

    Рецепт чеснока — сказка. Закуска, которая вам нужна, лучше не придумаешь. Бекон достаточно прожаренный, сдобренный специями, в меру соленый.В общем, оценивайте.

    Мы подготовим следующие ингредиенты:

    • Килограммовое сало слоями
    • 2 горсти луковой шелухи
    • Стакан обыкновенной соли
    • 1,5 головки чеснока
    • 10 штук черного перца горошком
    • 3 лавровых листа
    • Перец черный молотый

    Как солить пошаговый рецепт:

    1. Поместите шелуху в дуршлаг и промойте ее под проточной водой, полностью залейте водой (литр) и кипятите на медленном огне 15 минут.
    2. Бекон промойте и промокните салфетками, положите в бульон.
    3. Все посолить, добавить специи и 4 зубчика чеснока, в таком состоянии дать покипеть около часа.
    4. Когда все будет готово, оставьте кусочки в рассоле до полного остывания.
    5. Достаем прокипяченную, промокнем салфеткой лишнюю влагу.
    6. Из оставшегося чеснока и свежемолотого перца делаем пасту, кусочки натираем и кладем на холод на несколько часов.


    В мультиварке

    Да, даже очень вкусный бекон можно приготовить с помощью мультиварки.Кто бы мог подумать. С такой кухонной помощницей все будет быстро и красиво, а главное очень вкусно.

    Возьмем следующие продукты:

    • Килограммовый пояс
    • Полный стакан мелкой соли Extra
    • 3 столовые ложки с небольшим кусочком сахара
    • 2,5 литра воды
    • 2 хороших луковых шелухи
    • 3 зубчика чеснока
    • Свежемолотый перец
    • 5 листьев лаврушки

    Рецепт соления:

    Луковую чешую тоже промываем, просто обдаем ее кипятком.Половину его выкладываем слоем на дно чаши мультиварки, сверху выкладываем кусочки шпика, переплетенные с поломанными листьями лавра. Сверху выложите остальную шелуху.

    Вскипятить в чайнике необходимое количество воды, развести в ней сахар и соль. Полученным рассолом залейте, установите режим тушения на час и отправляйтесь гулять.

    Чеснок, который у нас остался, измельчаем в кашицу и посыпаем перцем. Такой пастой натереть каждый кусочек, отправить в холодильник, в закрытой посуде, на пару часов.


    Сало в рассоле

    Рецепт я узнал от тёти и долго пытался узнать. Такой вкусный бекон, мягкий, малосольный, просто тает во рту. Теперь я тоже готовлю на каждый праздник, на эту закуску специально приходят гости.

    Нам понадобятся ингредиенты:

    • 2 кг сала из грудинки
    • 2 литра воды
    • 2 луковые шелухи
    • 3 столовые ложки поваренной соли
    • 1,5 головки чеснока
    • Перец черный молотый
    • Паприка

    Основные компоненты подготавливаем как и в других рецептах.Шелуху залить водой, варить пятнадцать минут, заложить шпик, посолить и варить еще 20 минут. Огонь не нужно делать сильным, пусть кипит медленно.

    Затем убираем кастрюлю в сторону, чтобы она остыла. Затем ставим в таком виде в холодильник на ночь. Затем достаем, натираем смесью толченого чеснока, паприки и перца. Полежим пару часов и начнем пробовать.


    Рецепт рулета

    Рецепт сала, рулета вполне подойдет для праздничного стола.Делали мы с сыном первый раз на этот Новый год, очень понравилось, обошлось без вредных копченостей на столе.

    Мы используем следующие продукты:

    • 2 кг подшлемника, толщиной около 3 см
    • 0,5 стакана мелкой соли
    • 2 чашки плотно начиненной луковой шелухи
    • 5 лаврушек
    • 4 головки чеснока
    • Сушеная зелень на ваше усмотрение
    • Свежемолотый красный, белый и черный перец

    Рецепт:

    1. Первым делом делаем отвар из промытой чешуи, кипятим на слабом огне 15 минут.
    2. За это время подготавливаем шпик, для этого чеснок измельчаем блендером, сразу с солью и приправами. Полученной смесью натираем пласт и туго сворачиваем в рулет (при необходимости разрезаем на несколько частей). Обвязываем шпагатом.
    3. Бульон процеживаем и заливаем рулетом. После закипания поставить на слабый огонь и варить 2 часа. После этого остужаем в таком виде, водрузив сверху гнет. Когда пройдет пару часов, можно взять пробу.

    Паштет из свиного сала по-польски (Смалец) Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    1328 калорий
    138 г Жир
    11 г Углеводы
    10 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 8
    Количество на порцию
    Калорий 1328
    % Дневная стоимость*
    138 г 177%
    Насыщенные жиры 53 г 267%
    149 мг 50%
    743 мг 32%
    11 г 4%
    Пищевые волокна 2 г 7%
    Всего сахара 6 г
    10 г
    Витамин С 2 мг 9%
    Кальций 14 мг 1%
    Железо 0 мг 2%
    Калий 258 мг 5%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Польский   смалец (СМАХ-лет) – это соленая паста, приготовленная из топленого белого свиного жира, приправленная луком, чесноком, специями и иногда нарезанным яблоком, которая варьируется от региона к региону. Иногда для дополнительного хруста добавляют skwarki  (шкварки из свинины).  

    В старые времена крестьяне ели смалец как своего рода изоляцию от холода. Сегодня его часто подают с сытным хлебом в качестве дополнительной закуски даже в самых элегантных ресторанах.

    Его часто подают в вынутой миске для хлеба или буханке хлеба, а в горном регионе Закопане — в сопровождении moskole , картофельного блина на гриле, который сильно отличается от жареных картофельных блинов или placki ziemniaczane .

    Приготовление пищи с животным жиром (сало, жир, шмальц и др.!)

    Животные жиры могут быть здоровой частью любого рациона, особенно животных, которых кормят травой и пастбищами. Научиться готовить на сале, сале и шмальце проще и полезнее, чем вы думаете.

    Независимо от того, перетапливаете ли вы жир с нуля или покупаете высококачественный животный жир, сейчас самое подходящее время, чтобы вернуть этот классический кухонный продукт в свой кулинарный репертуар.

    За последние 30 лет животные жиры прошли через многое. Когда-то основной продукт на кухнях по всей стране, сало и жир были в значительной степени исключены из американской кухни в начале 90-х годов, когда стали популярны обезжиренные диеты.

    В то время маргарин и растительное масло стали новыми популярными детками в округе — вместо натуральных жиров вместо суперобработанных альтернатив с высоким содержанием трансжиров!

    Теперь мы знаем, что эти синтетические, переработанные транс-жиры имеют неприятные последствия для здоровья, и исследования в настоящее время подтверждают мудрость традиционной диеты с большим количеством натуральных животных жиров.(И костный бульон тоже!)

    Теперь маятник, кажется, качается в противоположном направлении, и животные жиры возрождаются. Может быть, вы заметили, что в меню вашего местного бистро появился жареный на жиру картофель с уткой, или вы приготовили удивительно идеальную корочку для пирога, используя сало вместо масла.

    Или, возможно, вы читали о пользе для здоровья животных жиров, многие из которых являются богатыми источниками витамина D и омега-3 жирных кислот. Какова бы ни была причина, по которой вы хотите ввести больше животных жиров в свой рацион, есть множество причин и ресурсов, чтобы начать это делать.

    Польза животных жиров

    Животные жиры подвергались критике так долго, что приятно видеть возрождение общественного интереса к многочисленным полезным для здоровья и кулинарии ингредиентам, ранее запрещенным. И сало, и жир богаты витамином D и омега-3 жирными кислотами и не содержат каких-либо трансжиров, которые преобладают в овощных шортенингах, приготовленных промышленным способом.

    В зависимости от рецепта пища, приготовленная с использованием животных жиров, имеет тенденцию быть более хрустящей, слоеной и ультравкусной.Если жир приготовлен должным образом перед вытапливанием, т. е. все мясо удалено, он должен быть практически безвкусным и без запаха.

    Вместо придания привкуса «дичи» топленый жир должен усиливать натуральный вкус остальных ингредиентов.

    Легкодоступный животный жир является дополнительным бонусом образа жизни «от кончика до хвоста», было бы невероятно расточительно избавляться от жира вместо того, чтобы найти ему применение — будь то на кухне или в другом месте.

    Даже маленькие животные, такие как белки, являются потенциально хорошим источником животного жира, и я обнаружил, что выбор жира, который лучше всего подходит для приготовления пищи, в значительной степени зависит от проб и ошибок.

    Типы животных жиров

    Мир животных жиров огромен и разнообразен, и на вкус, текстуру и использование влияет множество различных факторов.

    Тип животного стоит на первом месте в списке, но есть и другие факторы, в том числе место добычи на теле животного, способ и чем кормят животное, а также время года добычи.

    Типы жира по расположению у животных

    При приготовлении и топлении животного жира важно иметь некоторые базовые знания о различных типах жира, которые находятся в теле животного.

    Например, если вы планируете производить собственное сало из свиного жира, вам следует сосредоточиться на листовом сале и шпике.

    Листовой жир , который также называют салом в контексте говядины, представляет собой жир, окружающий почки. Жир, взятый из этого места, независимо от того, готовите ли вы сало или жир, особенно ценится за его свойства без вкуса и запаха.

    Мы бережно перерабатываем листовой жир для приготовления домашних коржей для пирогов и жарки наших любимых пончиков весной, когда мы весь день заняты приготовлением кленового сиропа в сахарнице.

    Листовое сало, полученное от наших пастбищных свиней.

    Шпик , получаемый со спины животного, имеет тенденцию быть более плотным и иметь более насыщенный вкус. Хотя его можно обжаривать, его часто оставляют на кусках мяса (например, свиные отбивные) или добавляют в традиционные колбасные изделия (например, салями). Спинной жир придаст свиной вкус всему, что вы готовите, что отлично подходит для некоторых продуктов, таких как овощи, но не очень хорошо для выпечки.

    Жир , который также известен как «кружевной жир» из-за его кружевовидного вида, окружает внутренние органы некоторых животных и птиц, таких как коровы, овцы, свиньи и страусы.Вместо того, чтобы перемалывать в более удобную форму, сальник используют в качестве оболочки для колбас, рулетов и паштетов.

    Сальник

    Типы жира по сезону

    Подобно вину и сыру, различные вкусы животных жиров частично зависят от сезона их сбора (официально это называется «терруаром» животного).

    Вкус медвежьего жира, например, лучше осенью, когда животное, скорее всего, питалось сезонными орехами и ягодами — в некоторых районах, богатых черникой, таких как Монтана, жир действительно приобретает синий оттенок.

    Свиной жир особенно чувствителен к диете животного, даже 6 недель могут иметь значение с точки зрения вкуса.

    Пармская ветчина

    и испанский хамон иберико — два всемирно известных примера вяленой ветчины, приготовленной из свиней с определенными диетическими ограничениями, и оба из них имеют высокую цену, если приобретаются из надежного источника.

    Дикий против травяного откорма против обычного

    Когда речь заходит о животном жире (или мясе, если уж на то пошло), всегда ведутся споры о пользе дикого жира по сравнению с жиром.кормление травой по сравнению с обычным.

    Текущие исследования показывают, что диких и травяных продуктов животного происхождения имеют более высокое соотношение омега-3 жирных кислот, полезных для сердца, к менее полезным омега-6 жирным кислотам.

    Животные, питающиеся зерном , вообще говоря, имеют более высокое содержание омега-6 жирных кислот по всем направлениям.

    Дикие животные, как правило, более стройные и игривые, но имеют еще более высокое содержание омега-3. Питательные вещества и вкус жира будут различаться от животного к животному, даже если на них охотились в одно и то же время года.

    Если вы не охотитесь на своих животных, я бы порекомендовал заглянуть в местную мясную лавку, чтобы купить жир самого высокого качества. Поскольку это по-прежнему в значительной степени нежелательный продукт (к вашей выгоде), вы можете найти мясника, который готов отложить и продать (или раздать) жир, снятый с животного по вашему выбору.

    Добавление выпасного свиного жира в рецепты дичи может придать невероятный вкус и насыщенность нежирному мясу дичи (оленина, лось и т. д.).

    Приготовление пищи с использованием животных жиров

    Несмотря на то, что сезон, кормление и местоположение могут иметь большое значение, большинство людей обычно учитывают тип животных при выборе животных жиров и способов их использования.

    Вообще говоря, из животных жиров получаются превосходные корочки для пирогов и очень хрустящие блюда, приготовленные во фритюре, и есть веская причина, по которой сало и жир были ингредиентами кладовой до изобретения растительного жира.

    Сало (свиной жир)

    Чтобы превратить свиной жир в сало, вам понадобится листовой жир (это жир, который откладывается вокруг почек) или хребтовый жир (также называемый шпик, это жир, который откладывается на спине, плечах и и крупу).

    Сохраните свиную грудинку, чтобы приготовить домашний бекон или приготовить ее в свежем виде. Свиной жир в грудине вкраплен в мясо, что делает его особенно подходящим для приготовления пищи, но его трудно вытопить отдельно. (Подробнее о жире от бекона позже.)

    Свиной жир, уже переработанный в сало, довольно легко найти в мясных магазинах, продуктовых магазинах и в Интернете. Если у вас есть доступ к свежезабитой свинье или полусвинье, достать лиственный и спинной жир для вытопки будет намного дешевле, чем покупать его у мясника.

    В своем посте о рендеринге листового сала я восхищаюсь тем, как вкусны домашние пончики, обжаренные на сале. Помимо пончиков, сало имеет длинный список применений на кухне, в том числе:

    Сало имеет много других применений, не связанных с кулинарией, поэтому, если у вас на кухне больше сала, чем вам нужно, его можно использовать для:

    • Приправить и смазать чугун
    • Смазать скрипучие петли или другое оборудование
    • Изготовление жирового воска (известного также как мазь из животного жира)
    Смазка для бекона

    Помимо того, что свиная грудинка сама по себе является желанным угощением, она содержит больше мяса, чем другие виды свиного жира, и не является лучшим куском мяса для тушения.Чтобы вытопить чистое сало, вам нужно медленно вытопить жир без присутствия мяса, что придаст вам нейтральный, более универсальный вкус.

    Это не значит, что шкварки из бекона невкусные, они восхитительны. Тем не менее, они не так универсальны, как тщательно обработанные нейтральные животные жиры. Нейтральный не всегда лучше, а вкус бекона хорошо сочетается как с пикантными, так и со сладкими блюдами.

    Жир от бекона незаменим во всем: от печенья с арахисовым маслом до лепешек,

    Чтобы собрать жир от бекона, просто налейте теплый (не горячий!) жир от бекона через сито, выстланное бумажным полотенцем или марлей, в термостойкий контейнер.

    Храните собранный беконный жир в холодильнике до 3 месяцев или храните его в морозильной камере в течение неопределенного времени — вам просто нужно вынуть его из морозильной камеры примерно за 20 минут до того, как вы планируете его использовать, чтобы он стал достаточно мягким, чтобы его можно было зачерпнуть. с ложкой.

    Сало (говяжий жир)

    Если в ближайшем будущем у меня не будет крупных проектов по приготовлению говядины, я предпочитаю сохранять и хранить говяжий жир из небольших рецептов в морозильной камере. Когда я накопил от 2 до 5 фунтов жира, я готов переработать его на говяжий жир.

    Эти инструкции покажут вам, как очистить жир и , что делает его идеальным для использования в свечах и средствах по уходу за кожей в дополнение к его многочисленным применениям на кухне. Как и многие другие животные жиры, говяжий жир остается твердым при комнатной температуре, и я считаю, что хранение его в литровых банках максимально экономит наше пространство.

    Если вы хотите купить говяжий жир, который уже был вытоплен, я бы посоветовал заглянуть в местную мясную лавку или на фермерский рынок. Если вы не можете найти говяжий жир рядом с домом, можно довольно недорого заказать в Интернете качественный говяжий жир травяного откорма.

    Для более изысканного блюда вы можете начать с говядины вагью, и даже местные производители, такие как Vermont Wagyu, выращивают высококачественную говядину прямо здесь, в США. Я надеюсь убедить их продать жир вагью (или, по крайней мере, жир, чтобы я мог приготовить его сам). Пожелай мне удачи!

    Если вы когда-либо испытывали ностальгию по картофелю фри McDonald’s до 1983 года, вы захотите попробовать приготовленный во фритюре картофель фри в говяжьем жире (после 1983 года франшиза начала использовать сафлоровое масло и вкус говядины, чтобы воспроизвести вкус).

    Говяжий жир можно использовать во всевозможных рецептах, в том числе:

    Говяжий жир также используется во многих несъедобных целях. На протяжении всей истории он использовался для изготовления надежных, чисто горящих свечей.

    Вы все еще можете сделать свои собственные сальные свечи дома, используя либо метод заливки, либо, если у вас есть время, более традиционный метод окунания (это также действительно прекрасное домашнее занятие для детей в холодный день).

    Вместе с семечками и другими лакомствами мы добавляем говяжий жир, когда делаем лепешки из сала для кормушек для птиц.На веб-сайте Farmer’s Almanac есть несколько основных рецептов пирогов с жиром, которые вы можете попробовать, в том числе два, в которых используется растопленный говяжий жир.

    Поскольку говяжий жир является таким богатым источником жирорастворимых витаминов и олеиновой кислоты, он невероятно увлажняет кожу. Олеиновая кислота обладает противовоспалительными свойствами, помогает восстановить баланс кожи и делает кожу мягкой и гладкой.

    Его можно использовать для создания некомедогенной, полностью натуральной основы без запаха для домашнего бальзама для тела и бальзама для губ.Продукты на основе говяжьего жира довольно богаты, и их лучше всего использовать для сухой или стареющей кожи.

    Говяжий жир твердый при комнатной температуре.

    Бараний жир

    Возможно, вы этого не понимаете, но бараний жир — это ингредиент, который вы, вероятно, используете или потребляете ежедневно. Чтобы привести несколько примеров, жир используется в продуктах по уходу за кожей, биодизеле, мыловарении, птичьем жире, а также в кулинарном масле.

    Бараний жир ценится за его высокую температуру дымления (480 ° F), что делает его отличным выбором для жарки во фритюре или любого другого метода приготовления, связанного с высокими температурами.

    В турецкой кухне бараний жир (или «хвостовой жир» курдючных овец) используется в качестве ингредиента при приготовлении традиционных блюд, таких как кёфта из баранины или плов из риса.

    Чтобы сделать баранье сало, следуйте методу приготовления говяжьего жира по ссылке выше; его также можно купить онлайн в виде бараньего или бараньего жира.

    Еще одно хорошее место, где можно найти жир, — это местная ферма по выращиванию ягнят/овец. Вы сможете купить топленый бараний жир в больших количествах, как правило, по гораздо более низкой цене, и есть большая вероятность, что вы увидите несколько ягнят в процессе.

    Куриный жир (Schmaltz)

    Шмальц, также известный как куриный жир (а иногда и гусиный жир), использовался в еврейской и восточноевропейской кухнях на протяжении многих сотен лет. В еврейской кухне привлекательность шмальца (помимо того, что он вкусный) заключается в том, что он не содержит молочных продуктов и свинины, и им можно наслаждаться, соблюдая кошерную диету.

    Если вы никогда не намазывали слой сметаны на теплый домашний хлеб, позвольте мне сказать вам, этот опыт изменит вашу жизнь.

    Вы можете подумать, что цыплята — животные с «низким содержанием жира», и на самом деле у них не так много животных жиров, которые можно собирать. На самом деле они есть, но большая их часть удаляется на перерабатывающем предприятии.

    Куры имеют большую массу висцерального жира внутри полости, что исторически особенно ценилось. В наши дни его удаляют вместе с внутренними органами, и вы не найдете его в целых фритюрницах в продуктовом магазине.

    Мы получаем куриный жир из наших кур, выращенных в домашних условиях, а их очень богатый рацион из травянистых пастбищ означает, что они дают довольно много.Кожу можно рендерить, но если вы собираете урожай дома, то получите еще и брюшной жир.

    Куриный жир для Schmaltz. Это абдоминальный жир курицы-несушки на пенсии из нашей усадьбы.

    Куриный жир все равно можно вытопить из куриной кожи, даже если у вас нет возможности выращивать цыплят дома. Вам понадобится всего около фунта куриного жира и кожи для получения 1/2 стакана шмальца (рецепт, который вы можете без проблем удвоить или утроить).

    Если вам не хочется топить куриный жир, шмальц легко доступен в еврейских гастрономах, продуктовых магазинах и в Интернете.

    Традиционное использование шмальца включает шарики из мацы, латкес, грибены (также известные как хрустящая куриная кожа) и нарезанную куриную печень.

    Утиный жир

    В первый раз, когда я попробовал картошку с пальчиками, запеченную в горячем утином жире, я не мог поверить, насколько они невероятны на вкус. Идеально хрустящий снаружи и все еще кремовый внутри, утиный жир придавал картофелю щедрую долю острого умами — это был действительно особенный картофель.

    После небольшого количества проб и ошибок я могу с уверенностью сказать, что приготовить жареный картофель с утиным жиром с нуля очень просто.

    У

    Serious Eats есть подробная статья, в которой подробно описывается лучший способ вытопки утиного жира и кожи (а также советы, как насладиться шкварками, оставшимися в процессе вытопки, что, я бы сказал, является высшей наградой за ваши усилия). Утиный жир, или «жидкое золото», как его любят называть мои коллеги-энтузиасты, имеет множество применений в кулинарии, в том числе:

    Если у вас нет доступа к свежей или замороженной целой утке, лучшее место для покупки утиного жира — в Д’Артаньяне. Они продают его в банках по 7 унций, что идеально подходит для большинства рецептов.Они также продают его в 10-фунтовых банках, если вы действительно хотите сойти с ума.

    Д’Артаньян также является лучшим местом для покупки целой утки и утиного мяса, так как это один из немногих производителей, предлагающих утиное мясо в США, и их качество не имеет себе равных. Когда мы не выращиваем уток дома, мы каждую осень заказываем дюжину целых уток для зимней выпечки.

    Вытопленный утиный жир наших уток. Он может быть полутвердым или жидким при комнатной температуре. Эта партия полутвердая на дне и жидкая наверху банки.

    Гусиный жир

    В то время как топленый утиный жир часто бывает жидким или полужидким при комнатной температуре, гусиный жир более плотный и мясистый. В некотором смысле это больше похоже на говяжий жир, чем на птичий жир, что имеет смысл, поскольку гусиное мясо по вкусу больше похоже на говядину, чем на курицу.

    Гусиный жир пастбищного откорма аналогичен по своему использованию утиному жиру, но я считаю, что он имеет более плотную текстуру и более «мясной» вкус, что делает его желанным ингредиентом во всевозможных рецептах. Способ вытопки гусиного жира, по сути, такой же, как и для утки, но вот метод для гуся, если вы думаете попробовать это дома.

    В этом рецепте Найджела Слейтера для пирогов со свининой и луком тесто готовится с использованием гусиного жира вместо сала или сливочного масла, что дает слоеную пикантную корочку.

    Вы также можете использовать гусиный жир в любом из следующих рецептов:

    Гусей может быть трудно и/или дорого добывать, хотя мы часто покупаем рождественского гуся у Дартаньяна (если не выращиваем собственного). Если вам интересно готовить с гусиным жиром, вы можете просто купить банку или банку этого продукта в Интернете.

    Жиры диких животных

    Приготовление пищи с жирами диких животных всегда представляет собой приключение, поскольку вкус в гораздо большей степени зависит от сезонных изменений и рациона животного в его естественной среде обитания.

    Я включил некоторые известные мне жиры ниже, но вы также можете использовать жиры енота, бобра и водоплавающих птиц, в зависимости от того, что доступно вам в любой момент времени.

    Почти любое съеденное животное будет иметь некоторое количество вырабатываемого жира. Даже животные, которые обычно считаются худыми, такие как кролики и белки. Да, мы сделали беличий жир и кроличий жир, и оба они невероятно нежные и с мягким вкусом.

    Топленый беличий жир светлый и жидкий при комнатной температуре.

    Медвежий жир

    Если вы обнаружите, что у вас достаточно медвежьего жира для вытопки, эти подробные инструкции помогут разобраться с приготовлением, вытопкой и хранением медвежьего жира (согласно этой статье, из одного фунта медвежьего жира получится примерно одна пинта вытопленного медвежьего жира). ).

    Медвежий жир имеет более длительный срок хранения, чем сало, и может использоваться во многих рецептах в меру (например, в выпечке, корках для пирогов и во фритюре).

    Медвежий жир является хорошей основой для жирного воска, типа мази, в которой животный жир используется в качестве успокаивающей основы.Он также используется в качестве смазки для охотничьего снаряжения, для защиты кожи и в качестве топлива для масляных ламп.

    Я также читал, что медвежий жир считается полезным для здоровья как при внутреннем, так и при наружном применении. Буквально десятки людей продают на etsy бальзам из медвежьего жира, сделанный традиционным способом, настоянный на продуктах леса, чтобы питать проблемную кожу.

    Жир оленины и бизона

    Топленый жир оленины имеет дурную репутацию из-за воскового вкуса и/или привкуса дичи, который обусловлен высоким содержанием насыщенных жиров (очень похоже на ощущение во рту от белого шоколада).

    Игривость, как правило, уменьшается, если вы тщательно очистили жир оленины, удалив все посторонние кусочки мяса из жира до того, как он будет вытоплен. Все эти мясные отходы можно использовать в других рецептах оленины.

    Традиционный пеммикан из местной кухни готовится из сала оленины (или сала бизона), вяленого мяса и сушеных ягод.

    Пеммикан Ингредиенты, включая бизоновый жир, подлежащий топлению, и сухофрукты.

    Жир бизона стал модным в наши дни благодаря растущей популярности мяса бизона, хотя вам все равно, вероятно, придется заказывать его у мясника или на бизоньей ферме.Если вы хотите сделать свой собственный рендеринг, вы можете следовать этому методу или купить его в специализированных магазинах.

    Честно говоря, если вы хотите купить его готовым к употреблению и предварительно обработанным, я бы посоветовал вместо этого купить говяжий жир. Разница во вкусе неразличима, но разница в цене между двумя видами жира огромна (говяжий жир значительно дешевле).

    Традиционные кулинарные книги по использованию животных жиров

    Ищете дополнительные ресурсы, которые помогут вам использовать животные жиры в кулинарии? Существует ряд кулинарных книг, написанных специально по этой теме, в которых описаны рецепты животных жиров и методы их приготовления.

    Кроме того, я бы также порекомендовал «Питающие традиции» Салли Фэллон, в которой есть подробные рекомендации по возвращению к традиционной диете, помимо включения в рацион животных жиров.

    Уроки традиционной кулинарии

    Ищете более традиционные кулинарные руководства, чтобы вернуться к своим корням?

    Родственные

    Сало/шмальц, паштет с яблоком и луком

    В очередной раз приготовив острые отбивные из бараньей лопатки с тмином, я посмотрел на весь жир, оставшийся на сковороде.На разделочной доске стояло еще несколько больших кусков жира, которые я срезала с отбивных перед их приготовлением. Я не уверен, почему в баранине так много жира, но, похоже, это самое жирное мясо, которое я регулярно готовлю. Может быть, это потому, что жир придает вкус, а баранина ароматна. В любом случае, мне было интересно, есть ли способ использовать этот жир. Было бы жалко, если бы все это пропало даром. К счастью, Интернет помог мне, и я нашел этот декадентский рецепт Apfel-Griebenschmalz (капающие яблочные шкварки).Основным ингредиентом является жир, поэтому пропустите этот пункт, если вы пытаетесь ограничить потребление жиров. Я люблю эту намазку на кусок горячего тоста. В оригинальном рецепте использовались свиной жир и яблоко. В следующий раз, я думаю, я мог бы попробовать другие фрукты с жиром… может быть, персики? Моему парню не нравится, когда холодно, потому что тогда можно увидеть жир и представить, как он забивает артерии. Но когда он немного подтаивает от горячего тоста, хлеб впитывает жирные потеки, и это не так заметно. В любом случае, я думаю, что это восхитительно, и иногда наслаждаюсь этим угощением, когда у нас есть достаточно жира.

    Паштет из свиного сала с яблоком и луком

    лишний бараний или свиной жир (или куриный жир, или жир от бекона…)
    половина яблока Гренни Смит
    1 маленькая луковица
    соль и перец


    1. Если вы Если у вас есть сырой жир, нарежьте его на мелкие кусочки и положите в кастрюлю с остатками жира от предыдущего приготовления. Включите средний огонь и дайте большему количеству жира расплавиться.


    2. Пока жир вытапливается, нарежьте кубиками небольшую луковицу и тонко нарежьте половину очищенного от сердцевины яблока.


    3. Когда кажется, что рендеринг жира закончился, выберите маленькие оставшиеся кусочки и отложите их в сторону. Мне нравится жевать эти маленькие хрустящие кусочки.
    4. Обжаривайте лук и яблоки в топленом жире около 10 минут, пока они не станут более темными и мягкими. Добавьте немного соли и перца и перемешайте. К этому моменту на сковороде действительно осталось не так много жира.
    5. Переложите все в стеклянную банку и храните в холодильнике.


    6. Намазывайте немного на ломтик горячего тоста, когда захотите перекусить.Спред может быть немного жестким и его трудно намазать прямо из холодильника. Мне нравится посыпать немного солью и перцем непосредственно перед едой. Вкусный!


    Оригинальный рецепт:
    http://www.deliciousdays.com/archives/2007/06/14/down-the-memory-lane-with-pork-fat/ Свинина)

    Этот мексиканский рецепт карнитас из свинины – настоящая находка для нежной свиной лопатки, медленно приготовленной на низком уровне в жире, простой в приготовлении и вкусной, какой она и должна быть!

    Сегодня мы готовим Мексиканские свиные карниты на кухне Chili Pepper Madness, друзья мои.Это одни из лучших карнит, которые у меня когда-либо были.

    Почему? Потому что мы используем сало! Да, в этом рецепте используется свиное сало. Многие рецепты карнитас требуют других жидкостей, и мне они понравились, но в этом рецепте мы собираемся использовать настоящий мексиканский вкус карнитас.

    Эта свинина приготовлена ​​на медленном огне в смеси сала, апельсинового сока и цельного молока с травами и приправами, а ее вкус просто выдающийся. Это действительно один из наших любимых способов насладиться им.

    Свинина такая нежная и сочная, из нее получаются лучшие тако со свининой, которые вы когда-либо пробовали.На вкус это очень похоже на карнитас из нашего любимого местного мексиканского ресторана, поэтому я знаю, что они используют сало для тушения свинины.

    Что такое Карнитас?

    Карнитас — это мексиканская рваная свинина, в которой свинина готовится на медленном огне в жире, масле или другой жидкости до мягкости. Рецепт возник в мексиканском штате Мичоакан, но также связан с Бахио и штатом Мехико.

    Это типичное мексиканское блюдо с некоторыми вариациями приготовления и подачи карнитас, хотя в более традиционных мексиканских рецептах используется свиное сало или растительное масло.

    Более американизированные версии не содержат сала и вместо этого используют другие жидкости, такие как апельсиновый сок, куриный бульон или куриный бульон и даже пиво. Все они хороши, хотя настоящие мексиканские карниты, приготовленные на сале, имеют более традиционный вкус.

    Сегодня мы готовим на сале, так что приготовьте этот бочонок сала. Это будет вкусная поездка.

    Давайте поговорим о том, как приготовить карнитас?

    Карнитас Ингредиенты

    • Свиной жир. Вы можете использовать растительное масло, хотя я настоятельно рекомендую использовать сало для более аутентичного вкуса.
    • Свиная лопатка. Свиная лопатка (она же свиная задница) — на мой взгляд, лучший отруб для приготовления карнитас.
    • Лук.
    • Цельное молоко.
    • Апельсиновый сок. Плюс цедра апельсина.
    • Ароматические травы. Я использую лавровый лист и мексиканский орегано.
    • Соль и перец. По вкусу.
    • Для сервировки. Кукурузные или мучные лепешки, ваша любимая сальса и начинки.

    Как приготовить карнитас – рецепт

    Подрумяньте мясо. Нагрейте сало (или масло) в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте свинину и лук и готовьте 10 минут, периодически помешивая, чтобы мясо подрумянилось. Уменьшите огонь, чтобы немного охладить.

    Добавьте жидкости. Выньте лук и добавьте молоко, воду, апельсиновый сок, апельсиновую цедру, травы, соль и перец.

    Готовьте на медленном огне. Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 3–4 часов или до тех пор, пока жидкость в кастрюле не испарится и свинина не станет мягкой на вилке — сало/молоко должны пузыриться, но не кипеть — температура не должна превышать 250 градусов по Фаренгейту. плита для приготовления карнитас. См. раздел «Примечания к рецепту».

    Измельчить и подавать. Достаньте свинину и нарежьте по желанию. Подавайте с лепешками для лучших тако карнитас!

    ДЛЯ ХРУСТЯЩИХ КАРНИТАС ИЗ СВИНИНЫ

    Crisp the Carnitas (Измельченная свинина). Нагрейте 1 столовую ложку свиного сала или растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте свинину и жарьте 1-2 минуты, помешивая, пока края не станут хрустящими. Вы также можете поджарить его в духовке на противне.

    Подавать! Подавайте с лепешками для хрустящих тако карнитас!

    Бум! Сделанный! Карнита из свинины готова! Выглядит выдающимся, не так ли? Приготовьте ингредиенты для лучших тако из свиной карнитас, которые вы когда-либо пробовали. Или сделать торт! Или буррито! Как ВЫ их обслуживаете, друзья мои? Такой отличный рецепт.

    С чем подавать карнитас?

    Сегодня я готовлю тако карнитас, используя нарезанный лук, серрано и халапеньо, кинзу, сок лайма, авокадо, кесо фреско, сальса верде, хлопья красного перца чили. Тем не менее, вы можете использовать любой из ваших любимых. Вот несколько идей:

    Вы также можете использовать свинину по-другому, например, торты со свининой или буррито, в качестве начинки для свиных начос, лапши рамэн и так далее.

    Советы и примечания к рецепту

    • Свинина. Я предпочитаю свиную лопатку/окорочок для приготовления карнитас, так как мясо ломается и становится невероятно нежным из-за медленного и медленного процесса приготовления. Некоторые рецепты требуют свиной ветчины или корейки. Более жирные куски самые ароматные.
    • Травы. Для этого рецепта можно использовать любые ароматические травы. Мне нравится лавровый лист и мексиканский орегано, но используйте ваши любимые.
    • Сало. Свиное сало придает мясным блюдам из свинины более аутентичный вкус.Вы можете пропустить его, если вас беспокоит сало, и использовать растительное масло или жидкость, такую ​​как куриный бульон, или даже пиво.
    • Приправы. В этом рецепте я использовала только соль и перец, чтобы сделать вкус свинины более ярким, но вы можете использовать любые ваши любимые приправы. Подумайте о порошке чили, чесноке, сушеных травах и многом другом. Вы можете оживить это столько, сколько хотите.
    • Карнитас в мультиварке. Готовить карнитас в мультиварке очень просто. Просто обжарьте свинину по рецепту, затем переложите все в мультиварку.Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 6-7 часов или на сильном огне в течение 3-4 часов, или пока свинина не станет мягкой. Затем наслаждайтесь по желанию. Тако, друзья мои!
    • Карнитас быстрого приготовления. Вы определенно можете приготовить карнитас из свинины в мультиварке или скороварке. Просто обжарьте свинину по рецепту, затем переложите все ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления или скороварку. Готовьте под давлением в режиме ВЫСОКИЙ в течение 60 минут, затем высвобождайте естественным способом. Смотрите мой рецепт тушеной свинины в скороварке для справки.Затем измельчите и подавайте по желанию!

    Вот так, друзья. Надеюсь, вам понравится этот рецепт карнитас из свинины. Я люблю этот рецепт! Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как это получилось для вас. Держите его острым!

    Рекомендации кулинарной книги

    Если вы любите традиционную мексиканскую кухню, мне нравятся эти поваренные книги с рецептами со всей Мексики. Определенно рекомендуется. Я использовал эти книги, чтобы адаптировать этот рецепт карнитас.

    Попробуйте другие мои популярные рецепты

    Есть вопросы? Спрашивай! Буду рад помочь.Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

    Рецепт карнитас (мексиканская рваная свинина)

    Этот мексиканский рецепт карнитас из свинины – настоящая сделка с нежной свиной лопаткой, медленно приготовленной на низком уровне в жире, простой в приготовлении и вкусной, какой она и должна быть!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 3 часа

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Мексиканская

    Ключевое слово: сало, свиная лопатка, мультиварка, тако

    Порций: 12

    калорий: 111 ккал

    • 1-1/4 стакана свиного сала или растительного масла
    • 3-1/2 фунта свиной лопатки, нарезанной на куски
    • ½ луковицы
    • 1 стакан цельного молока
    • 1/2 стакана воды
    • 1/2 стакана апельсиновый сок или больше по желанию
    • 1 лавровый лист
    • 1/4 стакана нарезанного мексиканского орегано
    • Цедра 1 апельсина
    • Соль и перец по вкусу
    ДЛЯ ПОДАЧИ
    • Кукурузная лепешка или тортильи из муки (я использую нарезанный лук, серрано, кинзу, лайм, авокадо, кесо фреско, сальса верде, хлопья красного чили)
    • Нагрейте сало (или масло) в большой кастрюле или жаровне на среднем огне.Добавьте свинину и лук и готовьте 10 минут, периодически помешивая, чтобы мясо подрумянилось. Уменьшите огонь, чтобы немного охладить.

    • Выньте лук и добавьте молоко, воду, апельсиновый сок, апельсиновую цедру, травы, соль и перец.

    • Уменьшить огонь и варить на медленном огне 3-4 часа или до тех пор, пока жидкость в кастрюле не испарится и свинина не станет мягкой на вилке – сало/молоко должны пузыриться, но не кипеть – температура не должна превышать 250 градусов по Фаренгейту.

    • Достаньте свинину и нарежьте по желанию.Подавайте с лепешками для лучших тако карнитас!

    ДЛЯ ХРУСТЯЩИХ КАРНИТАС ИЗ СВИНИНЫ
    • Нагрейте 1 столовую ложку сала или растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте свинину и жарьте 1-2 минуты, помешивая, пока края не станут хрустящими. Вы также можете поджарить его в бройлере.

    • Подавайте с лепешками для хрустящих тако карнитас!

    Пищевая ценность указана без лепешек или начинки.

    калорий: 111 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 8 г | Жир: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 36 мг | Калий: 185 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 73 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 1 мг

    Идеальные хрустящие кето луковые кольца Рецепт

    • Пинтерест29.6К
    • Фейсбук16

    Это рецепт идеальной хрустящей луковых кето-колец — низкоуглеводной версии одной из лучших закусок! Легко готовится, вкусно ест и хрустит, как настоящая.

    Любите ли вы луковые кольца так, как люблю их я? Я думаю, что большинство людей делают это, потому что они такие хрустящие и ароматные. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, это один из тех продуктов, которые вы, вероятно, исключили из своего рациона.

    Я так рада поделиться с вами этим рецептом луковых колец с низким содержанием углеводов. Это еще одна закуска с низким содержанием углеводов, которую мы можем шаг за шагом показать вам, как сделать так, чтобы они получились такими красивыми, хрустящими и вкусными. Надеюсь, вам понравится делать домашние кето-луковые кольца и есть их так же, как и нам.

    Что такое луковые кольца?

    Луковые кольца обычно представляют собой ломтики лука, покрытые мукой с высоким содержанием углеводов, а иногда и специями, а затем обжаренные во фритюре.

    Они являются хорошим дополнением к любому гамбургеру, сэндвичу или хот-догу. Они также являются хорошей закуской для перекуса и могут быть съедены сами по себе.

    Как и все, что жарится во фритюре, вкусно, луковые кольца не являются исключением и должны быть одним из моих любимых блюд на все времена!

    Жарка во фритюре — не единственный способ их приготовления, вы также можете запечь их в духовке или во фритюрнице.

    Они хрустящие, что делает их сытными и забавными.На мой взгляд, лучшие луковые кольца — это те, которые используют лук Vidalia, сладкий лук, название объясняет, почему это лучший лук для использования! Некоторые другие виды лука могут иметь очень сильный вкус, на наш взгляд, немного подавляющий для луковых колец.

    Являются ли луковые кольца низким содержанием углеводов/кето?

    Обычно луковые кольца, которые мы все привыкли есть, не являются низкоуглеводными/кето, в основном из-за панировки с высоким содержанием углеводов, которая делает тесто, которое находится снаружи лука.Но с нашим рецептом теперь вы можете есть луковые кольца и делать их с низким содержанием углеводов, что отлично подходит для кето-диеты.

    Сколько углеводов в луковых кольцах?

    Обычно, когда вы садитесь за тарелку луковых колец, они составляют около 300 калорий и около 30 углеводов на 6 колец. Конечно, это слишком много углеводов для человека, который их ограничивает или пытается следовать кето-диете.

    С луковыми кольцами кето, в зависимости от точного рецепта, вы можете немного сократить количество углеводов.Содержание углеводов падает с 30 до 5-7 углеводов.

    Это примерно 1.9 NET Carbs луковое кольцо . Это довольно большая разница и очень низкое содержание углеводов.

    Является ли лук кето-дружественным?

    Я рад сообщить, что лук является одним из приемлемых овощей на кето-диете, просто будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, потому что он содержит некоторое количество углеводов. Это хороший выбор, потому что они придают вашим блюдам много вкуса и помогают приправить их.

    Мало того, они также низкокалорийны и богаты витамином С, кальцием и множеством других полезных вещей. так как вы используете здесь также снова, это не будет хорошо звучать дважды подряд.

    Так что не забывайте время от времени позволять себе кето-луковые кольца с вашим любимым соусом для макания с низким содержанием углеводов, соусом ранч с низким содержанием углеводов, сметаной. Кетчуп с низким содержанием углеводов… и т. д., поскольку кето позволяет вам потреблять около 25–30 граммов углеводов в день.

    Какие ингредиенты  использовать для кето луковых колец?

    Лук – Очевидно, это самый важный ингредиент.Без лука не бывает луковых колец. Вы можете использовать любой вид лука, который вы хотите, но я предпочитаю Видалия или сладкий лук.

    Миндальная мука – Мука с низким содержанием углеводов, состоящая из 100% молотого миндаля.

    Сыр пармезан – Этот сыр, добавленный в муку, делает тесто более хрустящим.

    Кокосовая мука – При покрытии предметов для жарки хорошим сочетанием является кокосовая мука в сочетании с миндальной мукой.

    Соль, перец, паприка, петрушка, чесночный порошок – все эти специи придают луковым кольцам особый вкус.

    Нужно ли жарить луковые кольца во фритюре?

    Есть несколько способов приготовить луковые кольца с низким содержанием углеводов, вам не обязательно постоянно их жарить, хотя, на мой взгляд, так они получаются лучше всего.

    Иногда, однако, вы можете не захотеть их жарить, потому что вам не нравится запах жареной пищи на кухне или жареной пищи на вашей одежде.

    Если вам не хочется жарить кето-луковые кольца, вы всегда можете запечь их в духовке или приобрести аэрофритюрницу для своей кухни.Я думаю, что хорошо попробовать рецепты по-разному, а затем решить, какой из них вам больше всего нравится.

    Если вы решите жарить луковые кольца во фритюре, вам подойдет несколько типов масла. Я предпочитаю использовать легкое оливковое масло. Но вы можете использовать другие.

    Их также можно запечь в духовке, тоже получается неплохо.

    Вы также можете приготовить их во фритюрнице, и мне нравится идея аэрофритюрницы, потому что, пока жарятся луковые кольца, вы можете заняться чем-то еще, готовясь к ужину.И во фритюрнице они получаются очень хрустящими, что нам и нужно.

    На каждую партию луковых колец уходит немного больше времени, но вы можете положить в аэрофритюрницу больше, чем на сковороду за один раз, так что в целом время приготовления будет примерно одинаковым.

    Кроме того, на плите меньше беспорядка, что важно, если вы ожидаете гостей к ужину. Кроме того, плита освобождается для приготовления других блюд на плите, пока ваши домашние луковые кольца готовятся во фритюрнице или в духовке.

    Здесь важно найти способ, который вам больше всего нравится, чтобы иметь возможность приготовить домашние луковые кольца с низким содержанием углеводов для себя и своей семьи, а затем сделать это таким образом!

    Какое масло лучше всего подходит для жарки во фритюре?

    Когда я готовлю луковые кольца с низким содержанием углеводов, мне нравится использовать легкое оливковое масло, но есть много других вариантов, которые вы можете выбрать.

    Одним из них является сало, которое, как мне кажется, тоже работает очень хорошо. Это старомодный метод жарки продуктов, который получают из свиного жира и делают все, что жарят на нем, довольно вкусным.

    Иногда, если у меня в холодильнике есть остатки жира от бекона, я добавляю несколько столовых ложек в оливковое масло, когда готовлю домашние луковые кольца, жареные кабачки, баклажаны или даже жареную курицу. Он не только придает еде дополнительный аромат, но и помогает в процессе подрумянивания.

    Если вы ищете что-то, что не является продуктом животного происхождения, вы можете попробовать обжарить луковые кольца с низким содержанием углеводов в масле авокадо. Это немного дороже, но придает приятный вкус жареным овощам, таким как эти луковые кольца.

    Оливковое масло – Легкое оливковое масло, предназначенное для жарки, является хорошим маслом для использования. Я бы не стал использовать оливковое масло первого холодного отжима для жарки, потому что оно слишком тяжелое для жарки.

    Масло авокадо . Это хороший источник полезного масла, которое можно использовать для жарки, поскольку оно имеет мягкий вкус, который не перебивает луковые кольца.

    Растительное масло – Очень распространенное масло, используемое для жарки, очень недорогое по сравнению с оливковым маслом и маслом авокадо.

    Лард – Старомодный источник жарки, это масло животного происхождения, очень вкусное. Он имеет тенденцию дымиться, если жар слишком сильный, поэтому в этом случае не жарьте на сильном огне.

    Лучший лук для луковых колец

    Вот несколько различных видов лука, которые можно использовать для приготовления разных блюд. Некоторые из них лучше подходят для одних вещей, чем для других, но вот несколько простых рекомендаций, которые помогут вам выбрать лучший лук.

    Если вы похожи на меня, я использую лук для многих блюд, поэтому он никогда не пропадает зря, и мне всегда нравится иметь его под рукой в ​​моем доме и никогда не быть без него.

    Желтый лук – Этот лук лучше всего подходит для универсального приготовления пищи. Используйте для супов и тушеных блюд, жаркого и соусов.

    Красный лук – Вероятно, вы заметили, что этот лук хорош для салатов, гуакамоле и бутербродов, в основном для сырых блюд

    Белый лук – Этот вид лука хорош для таких блюд, как сальса и жаркое.

    Сладкий лук – объяснение этому содержится в названии.Вы могли бы знать их, например, как Луки Видалии. У них чуть более сладкий вкус, чем у некоторых видов лука, они не такие сильные на вкус, чуть мягче. Вы можете использовать их как в жареных овощах, так и в луковых кольцах.

    Вы, безусловно, можете использовать любой лук, который у вас есть в вашем доме, если вы решите приготовить луковые кольца. Сладкий лук/лук Видалии, безусловно, мой любимый выбор для этого и многих других рецептов.

    Я всегда стараюсь их использовать, потому что они вкусные, не приторные и обычно имеют одинаковый размер….не слишком большой и не слишком маленький.

    Они могут быть немного дороже, чем обычные универсальные луковицы, но они того стоят. Я также покупаю несколько пакетов, когда вижу их в продаже. Если вы храните их в холодильнике или в темном прохладном месте дома, они прослужат пару месяцев.

    Как приготовить кето луковые кольца

    А теперь самое интересное….. на самом деле сделать свои кето луковые кольца!

    В этом рецепте мы покажем вам, как нарезать лук кольцами, как покрыть его вкусной панировкой, а затем по-разному его приготовить….жарка, запекание или жарка на воздухе.

    Как нарезать луковые кольца

    Как только вы порежете одну луковицу, вы научитесь резать и остальные.

    Прежде чем нарезать лук, я его чищу. Затем я отрезаю все, что может быть недостатком луковицы и двух ее концов. Как только вы это сделаете, вы готовы нарезать лук.

    Нарежьте лук тонкими или толстыми ломтиками на свое усмотрение. Я думаю, что кусочки в ¼ дюйма хороши, но не стесняйтесь делать их до желаемого размера.Из каждого кусочка получится несколько колец, поэтому разделите их на кольца.

    Обязательно отложите маленькие кольца, так как они слишком малы для луковых колец, и вы можете использовать их для чего-то другого.

    В миску положите миндальную муку, кокосовую муку, специи и сыр пармезан. Смешайте все вместе, пока хорошо не смешано.

    Затем взбейте яйца в миске.

    Обмакнуть лук в яйце, затем один раз в мучной смеси. Убедитесь, что луковые кольца хорошо покрыты и тем, и другим, так как это поможет вам получить густое тесто, которое не будет падать.

    Затем повторите этот шаг и снова окуните каждое луковое кольцо в яично-мучную смесь. Двойное покрытие поможет панировке оставаться связанной с вашим луком.

    Фритюрница

    Разогрейте масло до 285 градусов по Фаренгейту. Когда оно станет достаточно горячим, аккуратно опустите лук в масло. Их обжаривание с каждой стороны занимает всего около минуты.

    Если у вас недостаточно масла, вам придется перевернуть их и перевернуть в середине процесса приготовления, чтобы убедиться, что они прожариваются равномерно с обеих сторон.

    Наоборот, если она достаточно глубокая и полностью покрывает луковые кольца, то вам не придется их переворачивать, потому что они будут готовиться с обеих сторон одновременно.

    Аккуратно снимите кольца и положите их на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы они впитали жир. Затем переложите их на тарелку и подавайте к столу.

    Советы по приготовлению луковых колец с низким содержанием углеводов

    Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить лучшие луковые кольца на кето-диете.

    • При нагревании масла для обжаривания луковых колец убедитесь, что оно горячее, прежде чем класть в него кольца. Если оно еще не горячее, ваши луковые кольца размокнут в ожидании, пока масло нагреется. Это то, что даст вам самые хрустящие луковые кольца.
    • Когда вы разделите нарезанные кольца лука, отложите самые маленькие и используйте их для чего-то другого. Они слишком малы для луковых колец.

    Прилипание теста к луку

    Чтобы тесто лучше прилипло к луку, нам нужно смазать его 2 раза яйцом и 2 раза смесью муки.

    Обваляйте их в яйце, затем в муке, затем снова в яйце и снова в мучной смеси. Таким образом, тесто действительно прилипнет к луку и не развалится.

    Кроме того, когда вы жарите их, не забудьте осторожно держать их вилкой, чтобы сохранить покрытие на них.

    Достижение нужной температуры

    Хитрость, требующая некоторой практики, — выяснить, как нагреть масло до нужной температуры для жарки луковых колец.

    Если масло слишком горячее, оно сожжет ваши луковые кольца, а если масло недостаточно горячее, они размокнут и будут готовиться вечно. Они не получатся хрустящими и слоеными, что является лучшим способом их есть.

    По нашему опыту, лучше заранее нагреть масло до 285 градусов F/140 C.

    Как сделать луковые кольца более хрустящими?

    Первый способ сделать луковые кольца хрустящими: после того, как вы их покроете, не оставляйте их слишком долго, прежде чем жарить или запекать.Они начнут размокать.

    Однако я обнаружил, что если я покрою их и поставлю в холодильник примерно на полчаса, они сильно остынут, прежде чем поместить их в горячее масло. Это поможет сделать луковые кольца более хрустящими и закрепить панировку на луке.

    Ваши луковые кольца с низким содержанием углеводов станут хрустящими, если вы нагреете масло до нужной температуры и поместите их в масло после того, как оно достигнет нужной температуры. Это ключ!

    Мои луковые кольца слишком хрустят

    Чтобы не сжечь луковые кольца, первое, что вам нужно сделать, это убедиться, что горячее масло не превышает 285 градусов по Фаренгейту.

    Не оставляйте луковые кольца в масле слишком долго. Когда они начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, аккуратно вытащите их из масла.

    То же самое, если вы собираетесь запекать их в духовке. Когда они станут золотисто-коричневыми, достаньте их из духовки, пока они не стали слишком темными.

    Я думаю, что лучше всего проверить масло, положив в него одно кольцо лука в качестве теста. Вы узнаете, готово ли масло, потому что, если оно не начнет готовиться сразу, значит, оно недостаточно нагрето.

    Если оно начинает готовиться слишком быстро, выключите масло на минуту, прежде чем класть в него остальные кольца.

    Различные варианты луковых колец

    По нашему мнению, мы не добились хороших результатов, используя для жарки только кокосовую муку, потому что аромат кокоса преобладает. Еда в конечном итоге будет на вкус слишком похожа на кокос, а не на то, что вы им покрыли.

    Вместо этого, используя небольшое количество кокосовой муки, это будет хорошим дополнением к миндальной муке.

    Если у вас аллергия на молочные продукты и вы не можете есть сыр, просто исключите сыр и удвойте количество обеих видов муки вместо сыра.

    Если у вас в доме нет сладкого лука, обязательно используйте любой сорт лука, который у вас есть. Ваши домашние луковые кольца все равно будут хороши!

    Можно ли приготовить луковые кольца в духовке?

    Вы можете быть человеком, который не любит жареную пищу, и вам может быть интересно, можете ли вы приготовить свои кето-луковые кольца в духовке.Не беспокойтесь, если приготовить луковые кольца в духовке, они все равно получатся великолепными.

    Просто разогрейте духовку до 400 градусов и запекайте луковые кольца около 10 минут.

    Если они не станут такими хрустящими, как вам хотелось бы, вы всегда можете положить их под жаровню на минуту или две. Только будьте осторожны, чтобы не сжечь их, а поджарьте их ровно настолько, чтобы они стали более хрустящими.

    Приготовление луковых колец во фритюрнице

    Когда вы используете фритюрницу для приготовления кето луковых колец, они получаются превосходными.Они быстрые, без беспорядка и получаются хрустящими, что нам и нужно.

    В нем 2 корзины, поэтому он вмещает приличное количество луковых колец, что хорошо. Во фритюрнице им требуется всего около 15 минут, чтобы они стали хрустящими, и пока они готовятся, вы можете свободно работать над чем-то другим на своей кухне, что требует подготовки.

    Другие диеты Этот рецепт подходит для

    Без глютена – Это хорошее лакомство для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

    Вегетарианец — Если вы можете есть сыр как вегетарианец, то вы, безусловно, можете съесть эти вкусные луковые кольца.

    Что подавать с луковыми кольцами?

    Поедание этих луковых колец — это отличное лакомство с низким содержанием углеводов, так что теперь самое интересное — выяснить, что с ними подавать.

    Одни из самых любимых блюд – гамбургеры и хот-доги. Что еще я могу сказать, это отличный выбор, и, насколько мне известно, луковые кольца Кето — отличный гарнир к любой еде!

    Лук также хорошо сочетается со стейками, поэтому, очевидно, что луковые кольца были бы великолепны на ужин из стейков.Луковые кольца также хорошо сочетаются с ростбифом или запеченной ветчиной. По сути, ко всему, с чем вы едите лук, не стесняйтесь добавлять луковые кольца.

    Могу ли я сделать кето луковые кольца вперед?

    Когда вы будете готовы приготовить свои кето луковые кольца, предостережение….. Не рекомендуется покрывать их смесью муки слишком далеко, прежде чем вы будете готовы их жарить, иначе они могут размокнуть. Так что лучше их покрыть и сразу приготовить.

    Я действительно обнаружил, что положить их в холодильник на полчаса или около того на самом деле работает хорошо, потому что они очень холодные в духовке или на сковороде, и это помогает панировке лучше прилипать к луку.

    Как хранить луковые кольца

    Если у вас остались кольца лука, можете их не выбрасывать. Вы можете хранить оставшиеся луковые кольца в холодильнике в течение нескольких дней, если хранить их в герметичном контейнере.

    Этот процесс позволит вам съесть ваши вкусные луковые кольца с низким содержанием углеводов в другой день.На мой взгляд, всегда здорово иметь возможность на следующий день пожинать плоды своей тяжелой работы по приготовлению еды накануне!!

    Как разогреть луковые кольца

    Так легко разогреть оставшиеся домашние луковые кольца… Лучший способ разогреть их — вынуть из холодильника, положить на противень или алюминиевую фольгу и выпекать около 10 минут при температуре 350–375 градусов. Когда они начнут подрумяниваться, достаньте их из духовки и подавайте.

    Вы также можете поместить их в тот же противень и жарить около 5 минут, пока они не нагреются и не зашипят.

    Вам может быть интересно, можно ли разогреть их в микроволновой печи, потому что у вас нет времени делать это в духовке или у вас нет доступа к духовке. Может быть, вы на работе или выбежали из дома, и вам нужно быстро нагреть их.

    Вы можете использовать микроволновую печь, и это займет всего около минуты, но они не будут хрустящими, так что это полностью зависит от вас.

    Можно ли заморозить луковые кольца?

    Возможно, у вас остались луковые кольца, но вы не хотите есть их в ближайшие пару дней.В этом случае положите их разложенными и плоскими на поднос и оставьте в морозильной камере примерно на 3 часа или около того.

    Когда они затвердеют, переложите их в пакет Ziploc и снова положите в морозильную камеру.

    Они могут храниться в морозильной камере несколько месяцев, если их правильно завернуть. Мне нравится упаковывать их в двойные пакеты, чтобы иметь дополнительный барьер против морозильного ожога.

    Вы также можете заморозить их в панировке и в сыром виде. Используйте тот же процесс укладки их на поднос и заморозьте на несколько часов.Как только они достаточно замерзнут, просто переложите их в пакет для заморозки Ziploc, чтобы защитить их.

    Это способ, с помощью которого вы можете заранее подготовить луковые кольца с низким содержанием углеводов, чтобы, когда вам захочется их съесть, все, что вам нужно сделать, это вынуть их из морозильной камеры и приготовить так же, как вы бы сделать, если вы должны были купить замороженные луковые кольца в магазине и приготовить их.

    Другие рецепты кето-закусок

    Если вы настроены на другие закуски с низким содержанием углеводов , попробуйте наш:

    Все они подходят для кето-диеты и содержат мало углеводов и станут хитом на вашей следующей вечеринке!

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Эти кето-луковые кольца — один из моих любимых рецептов с низким содержанием углеводов, которым я хочу поделиться с вами, потому что кто не любит луковые кольца? Они просты в приготовлении и вкусны в еде, хрустящие и очень ароматные.

    Их можно приготовить разными способами, вы можете попробовать и выбрать тот, который вам больше нравится.


    • 2 большие сладкие луковицы
    • 3 яйца
    • ¾ стакана миндальной муки
    • ¾ чашки сыра пармезан
    • 3 столовые ложки кокосовой муки
    • ½ ч.л. соли
    • ½ ч.л. Перец
    • 1 ч.л. сушеной петрушки
    • ½ ч. л. Паприки
    • Легкое оливковое масло

    1. Нарежьте лук до желаемой толщины, а затем разделите кольца.Отложите маленькие кусочки, чтобы использовать их в другом рецепте. Они будут готовиться более равномерно, если все луковицы будут примерно одинакового размера.
    2. В миске взбейте яйца.
    3. В другой миске смешайте муку, сыр и специи.
    4. Обваляйте лук в яйце, затем в муке, затем во второй раз в яйце и во второй раз в мучной смеси. Это позволит муке лучше держаться на луке во время приготовления.
    5. Сначала разогрейте масло и положите в масло одно луковое кольцо, чтобы проверить его, прежде чем готовить остальные.Это гарантирует, что масло достаточно горячее, чтобы поджарить лук, но не слишком горячее, чтобы сжечь его.
    6. Обжарить в масле при температуре 285 градусов, всего около 1 минуты с каждой стороны.
    7. Аккуратно извлеките кольца из масла и промокните бумажными полотенцами.
    8. Подавать.

    Примечания

    • 1,9 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ НА ЛУКОВОЕ КОЛЬЦО
    • Когда вы нарезаете лук, делайте его толщиной около ¼ дюйма.
    • Отложите маленькие кольца и используйте средние и большие кольца.Используйте маленькие для чего-то другого, что вы можете сделать в этот день или на следующий день, чтобы они не пропадали зря.
    • Вы можете положить специи либо во взбитое яйцо, либо в муку, как вам больше нравится. Я сделал это в обоих направлениях.
    • Когда вы нарезаете лук, старайтесь делать это как можно ровнее, чтобы получить из лука самые одинаковые по размеру ломтики. Другими словами, старайтесь не резать его и в итоге получить несколько ломтиков толщиной с бумагу и несколько очень толстых ломтиков, иначе они не приготовятся равномерно.
    • Когда вы жарите свои кето луковые кольца, поместите их в масло, когда масло достигнет надлежащей температуры. Так они прожарятся равномерно и будут хрустящими. Последнее, что вам нужно, это сырые или подгоревшие луковые кольца.
    • Если вы не против использования животного жира, иногда я добавляю в оливковое масло пару столовых ложек жира от бекона, чтобы луковые кольца были более хрустящими.
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Категория: Закуски
    • Способ: Жарка
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: луковые кольца кето, рецепт луковых колец кето, луковые кольца с низким содержанием углеводов, рецепт луковых колец с низким содержанием углеводов, как сделать луковые кольца с низким содержанием углеводов, как сделать луковые кольца кето, лучшие луковые кольца кето, простые луковые кольца с низким содержанием углеводов, Хрустящие кето луковые кольца, идеальные кето луковые кольца, лучший рецепт луковых колец

    На память – со свиным жиром » delicious:days

    14 июня 2007 г.

    Свинья, каламбур.Одна из самых сложных частей в том, чтобы не писать на своем родном языке, — это найти подходящие термины для рецептов и блюд, которые являются региональными деликатесами. Как и сегодняшний рецепт. Мы называем его Griebenschmalz или Grammelfett , типичное немецкое и австрийское фирменное блюдо, подаваемое в виде намазки на хрустящую закваску или ржаной хлеб, которое часто можно найти в пивных садах или как непринужденный, практичный Brotzeit в баварских ресторанах. . Google Local было бы подходящим вариантом, но как найти для него правильный английский термин в глобальном масштабе? Вы все еще гуглите, но тут все начинает усложняться: мы нашли яблочных шкварков, капающих , некоторые называют это хрустящим жиром , другие называют его твердые части свиными шкварками .И — чтобы сделать это еще более запутанным — описания несовместимы друг с другом. Если кто-нибудь знает единственный правильный термин для Grieben и Griebenschmalz , я весь в ушах! Пока я буду использовать немецкий термин Griebenschmalz…

    .

    Помимо добавленных специй, этот спред состоит из четырех основных ингредиентов: яблок, лука, топленого жира и твердых остатков от вытапливания свиного жира. По правде говоря, это может быть не самый полезный из всех доступных спредов просто из-за большого количества насыщенных жиров, но если вы забудете об этом маленьком, почти незначительном факте *кашель*, ЭТО ПРОСТО ВКУСНО!

    Griebenschmalz и я познакомился, когда был маленьким, в детском возрасте, с небольшой помощью моего дедушки.Он типичный едок Brotzeit, который всегда предпочитает хорошо приготовленную, сытную закуску изысканному блюду. Дайте ему несколько ломтиков хрустящего хлеба на закваске, Pressack (головной сыр) , кровяных сосисок или Griebenschmalz , и он будет счастливым туристом.

    Олито, как мы его дерзко зовем, очень сильный персонаж, знает каждый европейский аэропорт как свои пять пальцев и говорит на полудюжине языков, но никогда особо не увлекался экзотическими кулинарными изысками. Нам потребовалась целая вечность, чтобы, наконец, убедить упрямого старика поесть в азиатском ресторане, и он до сих пор отказывается есть какой-либо белый соус или суп.С другой стороны, он еще больше любит традиционную чешскую и баварскую кухню. Сколько я себя помню, ни одно воскресенье не проходило без того, чтобы моя бабушка не приготовила одно из своих знаменитых блюд из свинины или говядины и самые вкусные домашние пельмени. Как только жаркое из свинины начало наполнять весь дом своим неотразимым ароматом, а его хруст стал хрустящим и золотым, мы с дедушкой начали регулярно драться за большую его часть. Что я обычно и получал — он, конечно, щедрый дедушка.

    Следующей по вкусу горячей свининой, хрустящей прямо из духовки, является Grieben (шкварки). Моя бабушка обычно привозила это особое угощение из посещений фермы соседней подруги, где только что забили и переработали свинью, скромно упакованную в небольшой полиэтиленовый пакет, хранящийся у нее в холодильнике. Их можно было есть посыпанным картофелем или — мой личный фаворит — запеченными в картофельных оладьях или латкес, которые мы всегда ели пальцами. В то время как свежие Grieben — редкость, чтобы побаловать себя, Griebenschmalz всегда был и остается постоянным на нашем столе.Доступные в каждом хорошем мясном магазине, они различаются ингредиентами (с яблоками и/или луком или без них) и приправами. Итак, после моей первой и очень успешной попытки сделать это самостоятельно и возможности адаптировать приправу по своему вкусу, я избалован на всю жизнь!

    И пока я путешествую по переулку памяти, все это напоминает мне о 80-летии моего дедушки. Я до сих пор представляю, как он танцует и поет на столике в ресторане — яркий пример, хорошо иллюстрирующий, что регулярное употребление свиного жира не обязательно оказывает негативное влияние на здоровье.Не терпится увидеть, какие сумасшедшие вещи он вытворит в декабре, когда мы будем отмечать его 85-летие 😉

    Нарежьте свиной жир мелкими кубиками в зависимости от того, насколько маленькими должны быть ваши последние шкварки. Имейте в виду, что они будут сжиматься в процессе, как бекон на завтрак. Положите их в большую кастрюлю и обжарьте кубики свиного жира на среднем огне, периодически помешивая. По мере того, как кубики выделяют все больше и больше жира, вытопленный жир имеет тенденцию немного разбрызгиваться, а некоторые кубики даже прыгали, как попкорн.Накройте кастрюлю крышкой, чтобы ваша кухня не испачкалась, но оставьте небольшой зазор сбоку.

    Тем временем мелко нарежьте лук и подготовьте яблоко. Очистите его, нарежьте четвертинками и удалите сердцевину, затем нарежьте четвертинки очень тонкими ломтиками. Когда шкварки станут слегка коричневыми, добавьте подготовленный лук и яблоко. Будьте осторожны, так как сначала вся смесь будет сильно пениться, но быстро снова успокоится. Приправьте по вкусу солью и перцем (не обожгите язык при дегустации!), но помните, что вы всегда можете добавить специи позже на свой ломтик хлеба.Если вы хотите добавить дополнительные приправы, такие как лавровый лист, майоран, тимьян или чеснок, самое время сделать это (я предпочитаю чистую, только соль и перец).

    Как только лук и яблоки приобретут приятный золотисто-коричневый цвет (мой лук стал слишком темным, я бы добавила – все равно вкусно), снимите с огня и снимите твердые части с помощью шумовки, чтобы остановить процесс жарки. Если вы оставите их в жире, они потемнеют при раскладывании в стерилизованные банки. К тому же, стаканы проще сначала наполнить твердыми ингредиентами, а потом покрыть их топленым жиром.

    Немедленно закройте банки – следите за пальцами, они горячие! Дайте им остыть и держите их в холодильнике, они должны быть в порядке в течение нескольких недель, и я уверен, что наши не переживут первую неделю… Имейте это как намазку на кусочки свежей закваски или ржаного хлеба, посыпать крупной морской солью и даже не сметь ​​думать о калориях!

    Apfel-Griebenschmalz (яблочные шкварки капают)

    Источник рецепта: собственное творение

    Приготовление: ~1 час плюс охлаждение

    .

    Ингредиенты:

    500 г сырого свиного жира (со спинки или брюшка)

    1 луковица среднего размера

    1 кислое яблоко среднего размера (например, Braeburn)

    морская соль, свежемолотый черный перец

    по желанию: чеснок, лавровый лист, майоран, тимьян

    есть со свежим хлебом на закваске или ржаным хлебом, дополнительно крупная морская соль по вкусу

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.