Как варить компот из яблок и винограда: Компот из яблок и винограда

Компоты, Рецепты виноградных компотов

Рецепты виноградных компотов
║ Компоты ║
Виноградный компот 1 Ингредиенты: 3 стакана разрезанного пополам зеленого винограда без косточек 2 столовые ложки сахара 2 чайные ложки лимонного сока Цедра 1 лимона Инструкции по приготовлению: В миске смешайте виноград, сахар, лимонный сок и цедру. лимон.Перемешайте и оставьте на 15–30 минут перед подачей на стол.
Виноградный компот 2 Ингредиенты: 1/3 стакана сока, виноград (белый) 1/4 стакана золотого изюма 3 стакана винограда без косточек, свежий 1 чайная ложка сахара Инструкции по приготовлению: Соединить виноградный сок и изюм в небольшой кастрюле и довести до кипения. Добавлять виноград и сахар. Снять с огня. Дать постоять 10 минут.
Компот с медом и виноградом Состав: 1 килограмм винограда 1 литр воды 300 граммов сахара 100 граммов меда 10 граммов ванильного сахара Инструкции по приготовлению: Вымойте и очистите виноградные ягоды и разложите их по нескольким чистым банкам.Налить сахар в воде довести до кипения и добавить в него мед и ванильный сахар. Когда сахар растопить, залить сиропом ягоды винограда и закрыть банки. Сварить компот в закрытых банках на пару 10 минут, выключите огонь и дайте они постепенно так остывают. Храните домашний компот в прохладное и темное место.
Клюквенно-виноградный компот Ингредиенты: 1 пакет (12 унций) клюквы 3 стакана красного винограда без косточек 1 стакан сахара 1/8 чайной ложки соли Вода Инструкции по приготовлению: В большой кастрюле на среднем или высоком уровне принесите клюкву , виноград, сахар, и 1/2 стакана воды до кипения.Уменьшите огонь и тушите, пока большая часть лопнула клюква и развалился виноград, 10-15 минут. Снять с огня; добавить соль и перемешать. Дайте остыть в комнате температура (компот загустеет по мере остывания). Охладить в герметичная тара до 2 недель. Подавать при комнатной температуре.
Компот из винограда, черники и абрикоса Состав: 1/4 c Белого виноградного сока 1/4 c Белое сухое вино 1 ст.л. меда Beehive Co 1 стручок ванили; раскол 1/8 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха 3/4 c Собранная с черникой 1/3 c Сушеные абрикосы, нарезанные тонкими ломтиками 1 c Зеленый виноград без косточек 1 столовая ложка свежего сока лайма 1 чайная ложка свежей тертой цедры лайма Инструкции по приготовлению : В кастрюле смешайте виноградный сок, вино, 1/4 стакана воды, мед, стручки ванили и мускатный орех и кипятите смесь в течение 2 минут. Добавьте чернику и абрикосы и тушите смесь в течение 1 минута. Добавьте виноград и тушите смесь 2 минуты. Передача фрукт шумовкой в ​​миску. Удалите стручок ванили, соскоблить семена в сироп и варить сироп 2–3 минуты, или пока он немного не загустеет. Добавьте сок лайма и лайм. цедру и полить фрукты сиропом. Охладите компот под крышкой, чтобы не менее 3 часов или на ночь и подавайте.
Восхитительный фруктовый компот Ингредиенты: 2 средне спелых персика, нарезанных ломтиками 1 стакан свежей или замороженной черники 1 стакан свежей клубники, разрезанной на четвертинки 2 очищенных и нарезанных киви 3/4 стакана красного или зеленого винограда без косточек 3 столовых ложки яблочного желе 4 чайные ложки воды Инструкции по приготовлению: В миске смешайте персики, ягоды, киви и виноград.В миску, пригодную для использования в микроволновой печи, смешайте желе и воду. Микроволновая печь, открытая, на высокой скорости в течение 45 секунд или пока желе не растает; перемешайте до однородной массы. Полить фруктами.
Фруктовый компот с корицей Состав: 1-1 / 2 стакана белого виноградного сока 1 палочка корицы (4 дюйма) 2 столовые ложки сахара 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха 2 стакана свежей клубники, разрезанной пополам 3 средних нектарина, очищенных и нарезанных 2 стакана зеленого винограда без косточек 1 банка (15 унций) мандаринов без косточек 3 очищенных и нарезанных ломтиками киви Инструкции по приготовлению: В кастрюле доведите до кипения первые пять ингредиентов.Уменьшите высокую температуру; накрыть крышкой и тушить 5 минут. Снять с огня; пусть будет 15 минут. отказаться от палочки корицы; холод. Между тем в стеклянной посуде Сложите половину клубники и все нектарины, виноград и апельсины. Сверху выложите киви и оставшуюся клубнику. Перемешать соковую смесь и полить фруктами; не смешивай. Охладите 30 минут.
║ Компоты ║

Простой фруктовый компот | Минималистские рецепты Бейкера

Однажды я устроил бранч с вафлями.Это правда.

Вы когда-нибудь были на бранче с вафлями? Это вечеринка за завтраком, когда хозяин предлагает горячие свежие вафли, а гости приносят его или ее любимую начинку. Это как вафельный батончик, и очень мило.

Знаете что? Вы должны принять у себя его. И если да, то обязательно имейте под рукой достаточно этого простого двухкомпонентного компота. Это наверняка будет самая популярная начинка из всех.

Для моего бранча с вафлями моя подруга Лорен приготовила вариант этого компота, только она пошла со свежим имбирем и черникой, которую она собрала в своем саду.Да, она такая крутая.

Во всяком случае, я никогда раньше не делал компот, и она научила меня этому.

Идея проста: бросьте ваши любимые свежие или замороженные фрукты (лучше всего подходят ягоды и косточковые фрукты) в кастрюлю и добавьте немного сока, чтобы получился соус. Если ваш фрукт кислый, добавьте немного сахара. Для большего аромата добавьте имбирь, корицу или другую специю на выбор.

Для этой летней версии я выбрал половину вишни, половину клубники и немного апельсинового сока для получения нотки свежих цитрусовых.

Лучшая часть? Он собирается всего за 20 минут. И как только это будет сделано, вы можете надеть его на все:

Вафли
Блины
Французские тосты
Кокосовый крем ПИРОГ французские тосты
Мороженое с фруктами
Овсянка

Вы поняли. Он такой теплый, фруктовый и вкусный, что вы даже не догадывались, что он очень полезен для ваших костей.

Тебе понравится этот компот.Это

Теплый
Фруктовый
Совершенно сладкий
Слегка терпкий
Простой
Питательный
Содержит антиоксиданты
И идеально подходит для любых потребностей в начинке для завтрака

Если вы делаете этот компот, дайте нам знать в комментариях или отметив фото #minimalistbaker в Instagram. Нам нравится видеть, что вы готовите. Ваше здоровье!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций 6

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Безглютеновая, Веганская

Можно заморозить 1 месяц (в лотках для льда)

Хранится? 1 неделя

КОМПОТ

• 3 чашки свежих или замороженных фруктов (я использовал 1/2 клубники, 1/2 вишни)
• 3 столовые ложки апельсинового сока

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ

• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1 / 4 чайных ложки свежего или молотого имбиря
• 1 чайная ложка сахара-сырца
• 1 чайная ложка семян чиа (добавить после снятия с огня)

• Положите фрукты и сок в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

• После того, как закипит, немного уменьшите огонь и деревянной ложкой взбейте и разомните фрукты.

• Продолжайте готовить на среднем или слабом огне в течение 10–12 минут, время от времени перемешивая фрукты для объединения. Выключите огонь и добавьте дополнительные надстройки на этом этапе (корица, имбирь, сахар, семена чиа).

• Снимите с огня и переложите в чистую банку или контейнер для тщательного охлаждения. Хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить в формах для кубиков льда до 1 месяца.Разогрейте, чтобы подавать с овсяными хлопьями, блинами, вафлями, французскими тостами и многим другим!

* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 г Калорийность: 27 Углеводы: 6,3 г Белки: 0,5 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Клетчатка: 1,5 г Сахар: 4,2 г

10 методов консервирования свежего столового винограда — Библия домашнего консервирования

Эта статья предлагает краткий обзор некоторых из лучших методов консервирования свежего красного или зеленого столового винограда.Вы можете сохранить свежий столовый виноград и виноградный сок путем замораживания, консервирования, маринования, сушки или ферментации в вино или уксус.

Один фунт свежего винограда эквивалентен двум пинтам сухих (четыре чашки целых), трем чашкам, разрезанным пополам, 2½ чашкам пюре или 1½ чашкам сока.

Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon. Найдите все, что вам нужно, чтобы начать консервирование, сушку, ферментацию, маринование, отверждение, замораживание или запечатывание продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon.Наслаждаться!

Как подготовить виноград к консервированию

• Как и все свежие продукты, виноград лучше всего сохраняется в течение 24 часов после сбора урожая.
• Пока вы не будете готовы подготовить свежий виноград для консервирования, храните его немытым в очень холодном (от 32 ° F до 40 ° F) холодильнике в очень влажных условиях (80–90% относительной влажности), например, в полиэтиленовых пакетах с отверстиями. Виноград легко впитывает запахи, поэтому храните его вдали от таких продуктов, как бананы, яблоки, лук и капуста.
• При правильном хранении виноград остается свежим около недели.Но каждые пару дней проверяйте пакеты для хранения на предмет видимой влажности и немедленно проветривайте пакеты с конденсатом.
• Чтобы подготовить виноград к консервированию, вымойте фрукты, удалите стебли и выбросьте их. Также откажитесь от плесневого или мягкого винограда.
• Оставить виноград целиком или разрезать пополам и удалить косточки, как указано в рецепте. Возможно, вы захотите предварительно обработать светло-зеленый виноград для побурения, которое может возникнуть, особенно возле стебля.

Как подготовить светло-зеленый виноград для предотвращения потемнения

• Приготовьте раствор, используя измельченные таблетки витамина C на 3000 мг или четыре чайные ложки (пять граммов) лимонной кислоты на галлон воды.Или используйте простой яблочный сок. Подготовленные фрукты замочить на пять минут; слить и приступить к рецепту.

10 методов консервирования свежего столового винограда

Виноградный сок свежий или замороженный

Приготовьте около 3½ фунтов винограда на литр, разрезав пополам и удалите косточки, если они есть. Отмерьте фрукты в кастрюлю, слегка раздавите и добавьте одну чашку горячей воды на каждую литр фруктов. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, 10–15 минут или до мягкости. Перелейте в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный двойным слоем влажной марли, и поставьте над миской.Слейте воду в спокойном состоянии в течение двух часов. Выбросьте твердые частицы в ситечко (или используйте для варенья или фруктовой кожицы). В кастрюле смешайте сок с одной столовой ложкой сахара (или по вкусу). Можно не добавлять сахар, но он помогает сохранить цвет и вкус. Охладите сок и используйте в течение трех дней или переложите в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте до 12 месяцев. Для длительного хранения обработайте виноградный сок в водяной бане с кипящей водой.

Консервированный виноградный сок

В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте свежеприготовленный виноградный сок до 190 ° F; при необходимости отрегулируйте температуру и держите сок при температуре 190 ° F в течение пяти минут. Не кипятить. Сохраняйте сок горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте пинты или кварты в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Verjus или verjuice («зеленый сок»)

Verjuice относится к незрелому винограду (красному или зеленому), а не к зеленому винограду. Ниже приводится старинный французский рецепт мацерации фруктов с добавлением сахара и алкоголя: крупно нарезать около фунта недозрелых красных или зеленых ягод. Протрите через сито с мелкими отверстиями, чтобы сделать одну чашку сока. Перелейте сок в стерилизованную банку на 1 литр.Добавьте 1⁄2 стакана нарезанного винограда, 1⁄4 стакана сахарного песка, 2 стакана водки крепостью 80 градусов и 1⁄2 стакана белого уксуса. Закройте банку и поставьте в холодильник на два месяца. Процедите жидкость и переложите в стерилизованную банку. Выбросьте твердые частицы. Verjuice хранится на неопределенный срок. Используйте для удаления глазури соусов для птицы или ветчины.

Виноградное желе

В толстой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной посуды смешайте 1 стакан виноградного сока и 3/4 стакана сахарного песка. Варить на сильном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара.Охладите и используйте в течение одного месяца. Для более длительного хранения держите варенье горячим при наполнении банок; отрегулируйте свободное пространство до ¼ дюйма. Обработайте полпинты или пинты в течение 10 минут (от 0 до 1000 футов).

Цельный виноград консервированный (сырая упаковка)

На каждую кварту (2 пинты) приготовьте четыре стакана цельного винограда и около двух стаканов легкого сиропа. Чтобы приготовить сироп, смешайте в кастрюле 2 стакана воды и 1/2 стакана сахара; довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится. При наполнении банок держите жидкость горячей.Налейте в горячую банку небольшое количество горячей консервной жидкости. Добавить подготовленный (сырой) виноград; упаковать плотно, не раздавливая, и залить горячей жидкостью. Отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте необработанный упакованный виноград в пинтах в течение 15 минут или в квартах в течение 20 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Консервированный виноград можно употреблять прямо из банки на завтрак или десерт или использовать для приготовления пикантного соуса, который можно подавать к жареному и жареному мясу или птице.

Виноград маринованный (горячая упаковка)

Приготовьте 2¼ фунта фруктов на литр.В кастрюле смешайте 1½ стакана сахара, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана виноградного сока или воды, 1/2 палочки корицы, 2-3 целых гвоздики и одну чайную ложку горошин черного перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут. Удалите и выбросьте специи. Добавьте подготовленный цельный виноград. Варить пять минут. Охладите, накройте и поставьте в холодильник до одного месяца. Для более длительного хранения наполните банки для горячих консервов горячим виноградом и маринадом; отрегулируйте свободное пространство до ½ дюйма. Обработайте маринованный виноград в пинтах или квартах в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Виноград сушеный (изюм)

Подготовить половинки винограда; удалите семена, если они есть. Выложите виноград срезанной стороной вверх на противни для сушки. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Сушите виноград до податливости для перекуса или до хрустящей корочки для более длительного хранения. Охладите, пока не перестанет нагреваться; хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте около 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Сушеная кожа винограда

Кожа — это закуски, приготовленные из пюре, которое намазывают тонким слоем и сушат, пока он не станет мягким и вязким.Для достижения наилучших результатов с виноградом сначала приготовьте сок из винограда без косточек; затем сделайте кожу из оставшихся процеженных фруктов и кожуры. При желании добавьте одну столовую ложку сахара или меда и / или одну столовую ложку лимонного сока в каждую чашку фруктового пюре. Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130 ° F или 140 ° F. Оберните поддон для сушки полиэтиленовой пленкой. Нанесите пюре толщиной от 1⁄4 до 1⁄2 дюйма на лайнер. Сушите до тех пор, пока кожа не станет равномерно податливой и твердой без мягких пятен. Очистите лайнер, пока он еще теплый. Нарезать или раскатать на порционные кусочки.Остудите, прежде чем упаковывать кусочки по отдельности. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 2 месяцев. Заморозьте для более длительного хранения.

Уксус виноградный (винный)

Растворите 1⁄4 пакета винных или пивных дрожжей в небольшом количестве прохладной воды. Дайте постоять 10-15 минут или до образования пены. В чистую продезинфицированную стеклянную банку емкостью 1 литр налейте две чашки виноградного сока комнатной температуры (красного или белого). Закройте крышку и встряхните, чтобы тщательно перемешать. Добавьте еще сока, заполняя банку не более чем на 3⁄4.Накройте банку чистой марлей (или полотенцем). Хранить при комнатной температуре (от 70 до 75 ° F) в защищенном от света месте (например, в шкафу). Он должен быть готов через 2-4 недели или когда станет приятно терпким. Использовать в течение 12 месяцев.

Красное или белое вино

Сделать вино сложнее, чем сделать уксус. Если вы попытаетесь и потерпите неудачу, по крайней мере, вы можете получить уксус. Если вы поместите свежевыжатый, ненагретый (сырой) виноградный сок в закрытую емкость (без воздуха), дикие дрожжи из виноградной кожуры превратят сок (сахар) в вино (точнее, алкоголь или, в основном, этанол).Если вы начнете с высококачественного продукта и в чистых условиях, вы получите лучший продукт, а не просто испортите перезрелые плоды. Вот основной процесс брожения вина, а также сидра или пива.

Для получения дополнительной информации об этих и других методах консервирования продуктов с рецептами для всех типов продуктов, купите книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования».

Рецепт свиных отбивных с яблоками и луком | Роберт Ирвин

Убрать выделение со всего

Яблочный компот:

1 столовая ложка масла виноградных косточек

1/2 стакана тонко нарезанного (по высоте) красного лука или лука Видалия

1/4 стакана тонко нарезанного бекона

1 чашка тонко нарезанного яблока (1/4 дюйма в длину)

1/4 стакана белого вина, совиньон блан или рислинг

1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла комнатной температуры

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха, по желанию

1/2 чайной ложки куркумы, по желанию

Свиные отбивные:

2 столовые ложки масла виноградных косточек

Восемь 4 унций свежих отбивных из свиной корейки без костей

1 чайная ложка молотого перца

1 столовая ложка кошерной или морской соли

1 чайная ложка нарезанной свежей мяты

Картофель на выбор, для подачи

Виноградный бисквит без яиц с пряным яблочным соусом

Ингредиенты:
Черный виноград без косточек-175 г
Палочка корицы-1
Яблочный сок-300 мл
Мука-175 г
Разрыхлитель-2 ч. Л.
Масло (размягченное) и несоленое) -175 г
Сахар-175 г
Тофу-1/4 чашки + 1/8 чашки молока
Пахта-1/4 чашки
Молоко-1/4 чашки
Банан-1
Сода-би-карбюратор-1/2 чайные ложки
Экстракт ванили- 1tsp


Порядок действий:
1.В сотейнике возьмите яблочный сок, корицу и виноград и доведите до кипения. Выключите плиту, накройте сковороду и оставьте на ночь.
2. Взбейте тофу и молоко, чтобы получилась паста.
3. Взбейте бананы до однородной массы.
4. Сахарная пудра.
5. Фильтровать виноград через сито. Зарезервируйте сок.
6. Взбить сахар и масло до образования пены. Добавьте тофу, банан, экстракт ванили и пахту и хорошо взбейте.
7. Смешать муку, соду и разрыхлитель. Просейте его 3 раза, чтобы они перемешались равномерно.
8. Поочередно добавьте молоко и муку, чтобы приготовить однородное тесто. Смешайте половину винограда.
9. Разогрейте духовку до 175C. Смажьте и протрите квадратную банку или прямоугольный поднос.
10. Залить жидким тестом, выложить сверху оставшийся виноград и выпекать 25-30 минут. Через 20 минут проверьте торт зубочисткой. Если зубочистка выходит чистой, достаньте ее из духовки.
11. Переверните решетку и дайте ей нагреться.
12. Когда начнете печь, нагрейте яблочный сок и дайте ему закипеть, пока он не уменьшится наполовину.Выбросьте палочку корицы.
13. Теплый пирог нарезать кружочками, залить горячим сиропом и подавать теплым.

Легкий клюквенно-виноградный соус — Cooking For My Soul

Если вы собираетесь на ужин в День Благодарения, вам нужно подать клюквенный соус. Похоже, это обязательно. Quick and Easy Клюквенно-виноградный соус — интересный способ насладиться этим классическим соусом на День Благодарения.Вы получаете терпкость от клюквы и нежную сладость от винограда.

День Благодарения не за горами, а это значит, что я очень взволнован всей едой, которую собираюсь съесть. Мне нравится добавлять немного индивидуальности своим блюдам, поэтому я приготовила этот легкий клюквенно-виноградный соус ! Мне просто очень нравится тонкий сладкий вкус и текстура красного винограда.

Серьезно, это так хорошо! Я имею в виду, посмотрите на этот виноград, клюкву и ароматную апельсиновую цедру…

Это быстрый и легкий клюквенно-виноградный соус! Это займет около 15 минут.Вот как это сделать (количество ингредиентов указано ниже в карточке рецепта):

1. Смешайте клюкву, виноград, апельсиновый сок, цедру апельсина и сахарный песок в средней кастрюле.
2. Довести до кипения.
3. Убавьте огонь и варите 10-15 минут, помешивая, до загустения и образования клюквы. Виноград не лопнет полностью, и это нормально. На самом деле я предпочитаю целые укусы теплого пухлого винограда, но при желании несколько разломайте ложкой.
4. Если слишком густой, добавьте еще апельсинового сока и тушите еще несколько минут.

Я имею в виду, посмотрите на это! Нежно приготовленный сладкий виноград с восхитительным ароматом клюквы, ароматной цедрой апельсина и апельсинового сока.

Этот быстрый и легкий клюквенный соус можно приготовить заранее! Сделайте это накануне или первым делом утром. Если вам нравится теплый клюквенный соус, он очень хорошо разогревается в микроволновой печи или в кастрюле.

Другие рецепты на День Благодарения:

Надеюсь, вам понравились все приготовления к Дню Благодарения! Я знаю, что это может показаться пугающим, но помните, что все дело в том, чтобы хорошо провести время с друзьями и семьей. Шлю вам много любви!

И не забудьте прикрепить этот рецепт! 🙂

• Используйте среднюю кастрюлю примерно для 4 чашек клюквы и винограда. Клюква лопнет, поэтому ей нужно место.
• Если вам нравится меньше сахара, попробуйте добавить 1/4 стакана (для этого рецепта требуется 1/2 стакана), а затем добавьте еще немного до желаемой сладости.
• Используйте красный виноград, чтобы сохранить красный цвет этого соуса.
• Идеи для персонализации: добавьте щепотку корицы или мускатного ореха.

Если попробуете мой рецепт, используйте #cookingformysoul в Instagram! Подпишитесь на меня в Pinterest, Instagram, Facebook, чтобы узнать о последних интересных новостях и рецептах!

Клюквенно-виноградный соус

Клюквенно-виноградный соус — идеальный вариант классической версии. Нежный сладкий виноград уравновешивает терпкость клюквы.

Состав

• 2 чашки свежая клюква (или размороженные, если замороженные)
• 2 чашки красный виноград
• 1/2 чашка свежий апельсиновый сок, а также другие при необходимости (примерно от 2-3 апельсинов)
• Цедра 1 апельсина
• 1/2 чашка гранулированый сахар

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера.

2. Довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите около 10-12 минут, пока не загустеет и не лопнет клюква. На этом этапе виноград может не лопнуть полностью.

3. При желании, для получения более сладких кусочков и большей сладости ломтики винограда ложкой пополам.

4. Подавайте в теплом виде или готовьте заранее и при необходимости разогревайте. При желании можно подавать при комнатной температуре.

Примечания к рецепту

1. Используйте свежую клюкву. Если вы замораживали ранее, разморозьте перед использованием.
2. Для лучшего вкуса используйте свежевыжатый апельсиновый сок.

Вальдорфский салат — Дерзкий гурман

В этом рецепте Вальдорфского салата хрустящие яблоки, сочный виноград, хрустящий сельдерей и обжаренные грецкие орехи покрыты сливочным соусом. Изначально сделанный для богатых и элитных жителей Нью-Йорка, этот знаменитый салат вскоре стал основным продуктом питания в каждом американском доме.

Знаменитый Вальдорфский салат вошел в американскую культуру как вечная кулинарная классика. Этот рецепт салата Вальдорф включает яблоки, виноград, сельдерей, орехи и изюм и традиционно подается на подушке из зеленого салата. Простой в приготовлении салат — подходящее блюдо как для повседневной, так и для формальной обстановки.

Как следует из названия, «Вальдорфский салат» возник не что иное, как знаменитый отель Waldorf-Astoria в Нью-Йорке.На следующий день после его торжественного открытия, 13 марта 1893 года, прошел благотворительный бал в честь детской больницы Святой Марии. Меню было создано Эдуардом Бошамом, оригинальным шеф-поваром отеля, и включало салат, созданный менеджером столовой отеля (метрдотелем) Оскаром Чирки.

Изначально салат состоял всего из трех ингредиентов: красных яблок, сельдерея и майонеза. Салат мгновенно приобрел успех, и вскоре после этого грецкие орехи стали неотъемлемой частью салата вместе с другими добавками, такими как виноград и лимонный сок.

Оскар Чирки (создатель Вальдорфского салата), столовая и кухня отеля Waldorf-Astoria

В то время как некоторые из ныне известных «изысканных» блюд начинались как крестьянская еда (например, лобстер, бургиньон из говядины, coq au vin), в случае с Вальдорфским салатом дело обстоит наоборот: это было блюдо, приготовленное исключительно для тех, «кто есть кто» богатый и элитный Нью-Йорк, но вскоре стал основным продуктом каждого американского дома.

В то время как Вальдорфский салат — практически американская икона, он не известен за пределами США.S .. Этот факт демонстрируется в моем любимом британском ситкоме Fawlty Towers :

Злобный и нетерпеливый американский гость сидит в столовой отеля и выкрикивает свой приказ:

«Не могли бы вы приготовить мне вальдорфский салат?»

Растерянный Василий отвечает: «Уол…?»

«САЛАТ ВАЛЬДОРФ».

«Ну, я думаю, мы только что из Вальдорфа».

Оригинальная заправка, сделанная исключительно из майонеза, но мы собираемся освежить вкус, добавив немного острого йогурта и немного свежевыжатого лимонного сока. В отличие от хрустящей текстуры яблок, грецких орехов и сельдерея, мы также добавляем немного изюма для восхитительной жевательной резкости и немного сладости. При желании можно добавить сушеную вишню, а на праздники — сушеную клюкву. Все перемешивается и подается на подушке из зеленого салата.

Приступим!

Добавьте яблоки, сельдерей, виноград, грецкие орехи и изюм (если используете) в большую миску.

В отдельной миске смешайте майонез, йогурт, лимонный сок, сахар, соль и перец.

Полить салат заправкой.

Перемешайте, чтобы салат полностью перемешался и покрывал его.

Немедленно подавать на подушке из зеленого салата или накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Наслаждайтесь!

Если хотите, попробуйте наши салаты:

Рецепт салата Вальдорф

Изначально сделанный для богатых и элитных Нью-Йорка, Вальдорфский салат вскоре стал основным продуктом питания в каждом американском доме. Хрустящие яблоки, сочный виноград, хрустящий сельдерей и обжаренные грецкие орехи покрыты сливочным соусом. Вальдорфский салат идеально подходит для любого повседневного или официального случая.

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Курс Салат

Кухня Американская

Порции 6 порций

Калорийность 248 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• Для заправки:
• 1/3 стакана майонеза
• 2 столовые ложки простого жирного йогурта
• 1 1/2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Для салата:
• 2 чашки твердых красных яблок с кожурой, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
• 1 чашка красного винограда без косточек, разрезанного пополам
• 1 чашка нарезанного сельдерея
• 3/4 чашки поджаренных нарезанные грецкие орехи (обжарьте их на противне с подкладкой в ​​духовке при 375F, пока их цвет не станет немного темнее, затем дайте полностью остыть)
• 3 столовые ложки изюма (можно также использовать сушеную вишню или клюкву)

Инструкции

• В небольшой миске взбейте ингредиенты для заправки. В большую миску добавьте все ингредиенты салата. Вылейте заправку и перемешайте до полного перемешивания. Подавайте сразу же, в противном случае накройте и поставьте в холодильник.

Примечания

• Для облегченной версии вы можете использовать легкий майонез, обезжиренный йогурт и стевию.

Питание

Калорий: 248 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 3 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 6 мг | Натрий: 289 мг | Калий: 273 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 115 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг