АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Маринованный чеснок со свеклой пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Соусы и маринады

Маринованный чеснок со свеклой пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Соусы и маринады

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Еда порций:  10ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут + 15 суток

Добавить в книгу рецептов116

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Делаем полезное красивым — маринованный чеснок со свекольным соком. Яркая антипростудная закуска для ближайших холодных месяцев.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Чеснок

4 головки

Уксус 9%-ный

50 мл

Черный перец горошком

10 штук

Душистый перец горошком

2 штуки

Тмин

1 чайная ложка

Лавровый лист

1 штука

Инструкция приготовления

20 минут + 15 суток

Распечатать

1Снять с чеснока верхнюю шелуху так, чтобы головки остались целыми, отрезать ножки и срезать корешки.

2Бланшировать чеснок в кипящей воде в течение 10 секунд, а затем переложить в ледяную воду, чтобы он быстро остыл.

3Переложить остывший чеснок в банку вместе с ломтиками свежей свеклы как можно плотнее.

4Для маринада вскипятить воду с солью и пряностями, затем снять с огня и добавить уксус. Залить чеснок горячим маринадом, закрыть и дать послностью остыть. Затем убрать в холодильник. Через 2 недели чеснок будет готов.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты зубчиками и головками на зиму с фото

Если хочется разнообразить запас солений на зиму, можно приготовить простую закатку, такую как маринованный острый чеснок, с добавлением специй и со свеклой. Овощи получаются хрустящими, но нежными по вкусовым качествам. Именно благодаря маринованию чеснок теряет свой ядреный резкий аромат, из-за которого его боятся есть многие люди. Но любители чесночка однозначно должны попробовать приготовить такое соленье, так как в этом нет ничего сложного.

Особенности маринования чеснока со свеклой на зиму

Маринование чеснока – это один из способов, как сохранить данный овощ на зиму. Для того чтобы сохранить все ценные вещества в данном продукте, мариновать его нужно с добавлением качественных специй и консервантов. У опытных хозяюшек имеется несколько способов по приготовлению чесночка. Самые популярные варианты закаток: с термической или холодной обработкой.

Свекла прекрасно дополняет чесночные дольки. Эти два овоща рекомендуется мариновать, когда они еще молодые и полны витаминов. К тому же, благодаря свекле, рассол приобретет фиолетовый оттенок, а чесночок может стать розоватым.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чеснок нужен молодой, цельный и без изъянов. Свекла должна быть средних размеров, плотная. Здоровый корнеплод обычно имеет темно-красный оттенок, ровную и тонкую кожицу без гнили.

Помимо овощей, не менее важно подобрать хорошие пряности для маринования. Чаще всего хозяйки используют лавровый лист, горчичные зерна, душистый и черный перец горошком. Также в некоторые рецепты включены следующие травы: сухая петрушка или укроп, тимьян, базелик. Для того чтобы закатка простояла долгое время, в маринад добавляют уксусную или лимонную кислоту.

Совет: для маринования чесночка лучше всего подойдет лимонная кислота, по сравнению с уксусной она наиболее безопасна для здоровья.

Как мариновать чеснок со свеклой

Существует несколько проверенных способов по заготовлению маринованного чеснока со свеклой на зиму. Данные рецепты просты в своем исполнении, потому новичкам они будут под силу, а опытные хозяйки, благодаря им, замаринуют чеснок в считанные минуты.

Приготовление цельных головок

Маринованная свекла с цельными головками чеснока никого не оставит равнодушным. Этот способ включает в себя следующий перечень продуктов: 1 килограмм молодого ядреного чеснока, 1-2 свеклы средних размеров. Чтобы приготовить вкусный маринад, понадобится 1 литр воды, 2 столовые ложки соли и столько же сахара, 100 миллилитров уксуса, перец горошком, 4 звездочки гвоздики. Также можно добавить масло подсолнечника по желанию.

Рецепт:

  1. Вскипятить воду, головки чеснока почистить от верхней шелухи. Опустить их в кипяток на 1 минуту. Затем обдать его холодной водой.
  2. Свекла нарезается тоненькими ломтиками. В банку складываются овощи поочередно.
  3. Сделать маринад со специями. Залить в него уксус в самом конце варки.
  4. Разлить готовую жидкость по банкам с овощами, закатать.

Маринованные зубчики чеснока со свеклой

Данный рецепт напоминает всеми любимый маринованный чесночок «с рынка». Такой рецепт можно освоить самостоятельно, ведь в приготовлении данного соленья нет ничего сложного. Для начала стоит подготовить все нужные ингредиенты, особенно отборные головки чеснока – 1 килограмм и 2 средних молодых свеклы.

Дополнительно нужно взять 1 литр воды, 70 грамм сахарного песка, соли 35 грамм, 1 столовую ложку лимонной кислоты, щепотку корицы, 5 гвоздик, 6 штучек перца горошком.

Способ приготовления:

  1. Каждая долька чеснока очищается от шкурок. Свеклу почистить, нарезать тонко кружочками, а затем пополам.
  2. В банки уложить овощи поочередно.
  3. В кастрюле с водой смешать специи, проварить их 2 минуты, снять с огня и добавить лимонную кислоту.
  4. Готовым маринадом залить овощи, закатать банки плотно металлическими крышками.

С горчицей

Такой необычный рецепт оценят любители чесночных долек, а также те, кто хочет попробовать что-то новенькое. Зерна горчицы придадут маринаду особую пряность, их по рецепту потребуется немного – всего 1 чайная ложка.

Дополнительно нужен 1 литр воды, 1 килограмм чесночных головок, 1 средняя свекла, 1 чайная ложка сельдерейных семян, 2-3 лавровых листика, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Как приготовить:

  1. Каждый зубчик очищается от шелухи. Свеклу можно нарезать ломтиками или кружками, а затем пополам. Овощи положить в банку по очереди.
  2. Специи проварить 3 минуты в кипящей воде. Снять с огня и добавить в маринад яблочный уксус.
  3. Залить овощи пряной водой, закатать чистыми крышками, перевернуть баночки.

Быстрый рецепт

Данный способ создан для тех, кто не хочет ждать 2 месяца после того, как баночки с чесночком были закрыты. Такой гарнир можно подавать к столу уже спустя 3 дня после закатки. По рецепту, нужен всего 1 килограмм чеснока, 1 средняя свекла, 200 миллилитров воды, 2 столовые ложки уксуса, 1 перчик чили или халапеньо. В качестве специй потребуется 2 лавровых листа, по одной щепотке кориандра и розмарина, 30 грамм соли и 70 грамм сахара.

Рецепт:

  1. Очищенные зубки чеснока залить кипятком на 2 минуты, затем воду слить. Нарезать свеклу и перчик.
  2. Вскипятить воду и добавить в нее специи, а также острый нарезанный перец. Проварить 1 минуту и снять с огня, добавить уксус.
  3. Дольки чеснока положить в банку, чередуя их со свекольными дольками. Залить овощи маринадом. Баночки закатать крышками. Спустя 3 дня такое пряное и ароматное угощение будет готово.

Как правильно хранить полученные заготовки

Чтобы баночки с маринованным чесночком и свеклой простояли долго, стоит придерживаться нескольких простых советов, где их лучше всего содержать:

  1. Важно хранить закрутку в темном прохладном месте.
  2. Ни в коем случае нельзя выставлять банки с чесноком на мороз, иначе овощ потеряет вкус и структуру.
  3. Вскрытую банку хранить на нижней полке холодильника не более недели.

Стоит знать: для того чтобы маринад был прозрачным, при его приготовлении желательно использовать морскую соль.

Заключение

Простые рецепты по приготовлению чеснока со свеклой в маринаде помогут разнообразить зимнее меню. Данная закуска не требует много усилий и умений, главное – в процессе приготовления четко следовать рекомендациям.

Маринованный чеснок со свеклой целыми головками

 

Рецепт маринованного чеснока со свеклой наверняка заинтересует любителей интересных и пикантных закусок. А еще он понравится тем, кто любит красивые и интересные заготовки – ведь от баночки маринованного чеснока со свеклой просто невозможно оторвать глаз – такая она яркая и аппетитная!

Да и вкус ее вас не разочарует – даже не сомневайтесь! Раньше я никогда не закрывала так чеснок на зиму. Но однажды попробовала такую консервацию у знакомых и была просто в полном восторге от нее! Чеснок остается упругим, но впитывает в себя маринад и обладает легким, едва ощутимым привкусом свеклы и красивым красным цветом.

Конечно же, я сразу расспросила подробно, как мариновать чеснок со свеклой. Оказалось, что все очень просто и быстро. Так что теперь это одна из моих любимых заготовок – ведь делать ее очень легко, а получается вкусно и необычно! Обычно я закрываю так чеснок целыми головками и использую молодой чеснок – ведь он более сочный и упругий, чем старый, и перегородки у него еще не жесткие. Но можно закрывать по такому же принципу и маринованный чеснок зубчиками со свеклой, в таком случае подойдет и старый.

Ингредиенты:

  • 1 кг чеснока;
  • 1 свекла;
  • зелень;
  • острый перец.

Маринад:

  • 1 л воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 100 мл. 9% уксуса.

*Количество чеснока, свеклы и маринада в 1 банке довольно приблизительно, зависит и от формы банок, от размеров головок чеснока и размеров долек свеклы.

Как мариновать чеснок со свеклой:

Свеклу промываем, очищаем от кожицы и ополаскиваем. Нарезаем свеклу тонкими, 3-4 мм, ломтиками.У молодого чеснока срезаем прикорневое донце, снимаем грубую поверхностную шелуху, оставляя только 1 слой. Отрезаем хвостик, оставляя 2-3 см стебля.

В кипящую воду опускаем подготовленные головки чеснока и бланшируем в течение 3 минут. Затем сразу опускаем чеснок в холодную воду.

Банки заранее стерилизуем (удобным вам способом),  крышки кипятим в течение 4-5 минут.

Банки заполняем головками чеснока, перекладывая их ломтиками свеклы. Свеклу располагаем в просветах между чесноком.

Сверху кладем укроп и острый красный перец, чтобы маринованный чеснок со свеклой получился слегка пикантным на вкус.

Готовим маринад: в воду кладем соль и сахар, доводим до кипения. Помешивая, варим 1-2 минуты, до полного растворения кристалликов. Отключаем огонь и наливаем уксус. Сразу же заливаем маринадом банки с чесноком и прикрываем их крышками.

Ставим банки в место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Через несколько дней банки с маринованным чесноком со свеклой на зиму надежно закрываем и переставляем в холодное место — холодильник  или погреб.

Маринованный чеснок со свеклой перед подачей промываем холодной водой.

Подаем его со свекольными дольками. Можно полить маринованный чеснок со свеклой ароматным растительным маслом, можно подать на блюде с другими маринадами или соленьями.

Маринованный чеснок со свеклой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованного чеснока со свеклой:

1 подготавливаем чеснок.

Для начала вливаем в глубокую кастрюлю пару литров очищенной воды и ставим ее на сильный огонь, пускай закипает. Затем очищаем неразобранные головки чеснока от верхней шелухи, так чтобы не повредить целостность, и тщательно их промываем.
2 бланшируем чеснок.

Как только вода в кастрюле закипит, отправляем в нее подготовленный чеснок и выдерживаем там 2 минуты. После этого откидываем его в дуршлаг на пару секунд, чтобы стекла лишняя влага, перемещаем в глубокую миску с ледяной жидкостью и полностью остужаем.
3 подготавливаем свеклу.

Ни минутки не теряем, при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры небольшую свеклу, ополаскиваем ее под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и шинкуем ломтиками, соломкой, колечками или небольшими кусочками любой формы толщиной до 1-го сантиметра.
4 готовим маринад.

Дальше распределяем подготовленный чеснок и свеклу по стеклянным банкам либо пластмассовым контейнерам, выкладывая их слоями. Потом ставим на сильный огонь кастрюлю с литром очищенной воды и после ее закипания уменьшаем его уровень до среднего. Добавляем в побулькивающую жидкость нужное количество соли, сахара, черного перца горошком и гвоздики. Варим маринад 2–3 минуты, затем снимаем с плиты, добавляем туда 9-% уксус, перемешиваем все деревянной столовой ложкой или лопаткой до однородной консистенции и приступаем к следующему шагу.
5 готовим маринованный чеснок со свеклой.

Заливаем горячим маринадом чеснок со свеклой и даем ему возможность полностью остыть. После этого тщательно закупориваем тару, в которой будет храниться заготовка, металлической или пластмассовой плотно прилегающей крышкой и оставляем ее при комнатной температуре в темном месте на 10, а лучше 15–20 дней. В течение всех этих суток вы будите наблюдать, как жидкость темнеет и мутнеет, это бродит маринад, волноваться не стоит, так и должно быть. Спустя нужное время блюдо можно попробовать, но лучше дать ему постоять в холодильнике пару суток и после этого дегустировать.
6 подаем маринованный чеснок со свеклой.

Маринованный чеснок со свеклой, приготовленный данным способом, хранят в холодильнике, предварительно упаковав в чистую посуду и герметично закрыв. Перед сервировкой его промывают, обмакивают бумажными кухонными полотенцами, выкладывают в салатницу или на большое плоское блюдо вместе с другими маринадами, а также соленьями и сервируют к столу в качестве закуски к первым либо вторым горячим блюдам. Вкус у такой заготовки кисло-сладкий с приятной остринкой. Наслаждайтесь!
Пиритного аппетита!
Советы к рецепту

– если вы хотите законсервировать чеснок со свеклой, тогда залейте их горячим маринадом, накройте банки неплотно крышками, отправьте их в кастрюлю с кипящей водой, так чтобы она доходила до плечиков стеклянной тары, и стерилизуйте 5 минут. После этого закупорьте овощи плотно прилегающими металлическими крышками, переверните вверх дном, убедитесь, что не выходит воздух, поставьте под шерстяное одеяло, остудите в течение 2-х дней без резких перепадов температуры и переместите в более подходящее место: кладовку, погреб или подвал. Через 20 дней такая заготовка будет готова, но если настоится дольше, получится вкуснее, а плюс ее заключается в хранении, такой чеснок может спокойно стоять в прохладном, хорошо проветриваемом месте всю зиму;

– перед тем как отправлять чеснок со свеклой и зонтиками укропа в выбранную посуду, ее стоит тщательнее промыть при помощи кухонной губки, соды либо моющего средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого стеклянную тару лучше простерилизовать любым удобным способом, например, в микроволновой печи, духовке или на плите, а пластмассовую термостойкую обдать кипятком;

– альтернатива сушеному укропу – свежий или несколько веток петрушки, а черному перцу – душистый, он менее острый, но более ароматный.

Маринованный чеснок со свеклой

Рецепт маринованного молодого чеснока со свеклой

Впервые молодой маринованный чеснок я попробовала сравнительно недавно, убедившись, что в нашей стране закрывают на зиму абсолютно все. И, надо сказать, была приятно удивлена мягким и одновременно ярким вкусом этого корнеплода. Поэтому, как только он появился на овощных прилавках, я решила незамедлительно его замариновать. А чтобы украсить вкусовые ноты чеснока, предлагаю добавить молодую свеклу, которая, к тому же, окрасит консервацию в приятный фиолетовый цвет. Итак, давайте прямо сейчас разберемся, как быстро и правильно мариновать молодой чеснок.

Свекла для борща на зиму

Ингредиенты для маринованного молодого чеснока:

  • молодой чеснок — 250 г
  • свекла — 80 г
  • уксус — 2 ч.л.
  • растительное масло — 3 ч.л.
  • вода — 110 мл
  • сахар — 1 ч.л.
  • семена горчицы — 1/2 ч.л.
  • лаврушка — 1 шт
  • перец горошком — 12-14 шт
  • соль — 1/2 ч.л.

Выход: 1 банка 500 мл

 

Как приготовить маринованный молодой чеснок со свеклой

Головки молодого чеснока осторожно разобрать на зубчики, удаляя соли кожуры, но обязательно оставив последний.

На следующем этапе выливаем запланированный объем фильтрованной воды в подходящую кастрюлю и на большом огне доводим ее до кипения, после чего аккуратно вводим внутрь подготовленные зубчики чеснока.

Готовим основу нашей заготовки примерно 3-4 минуты (в зависимости от количества зубчиков), а потом выключаем огонь, тут же сливаем жидкость и наливаем прохладную воду. Также добавляем несколько кубиков льда, которые гарантируют отделение кожуры, когда маринованный молодой чеснок будет подан на стол.

Параллельно удаляем у свеклы кожуру, хорошо промываем плод и нарезаем его тоники слайсами (делайте это осторожно, чтобы не испачкать всю кухню свекольным соком).

Кроме того, кипятим половину стакана воды в глубокой емкости, куда добавляем уксус, сахар, растительное масло и крупную соль.

Теперь в ошпаренные кипятком стеклянные банки укладываем лаврушку и высыпаем семена горчицы и горошины перца.

Далее выкладываем слоями подготовленный молодой чеснок и кусочки свеклы и слегка трамбуем их.

На последнем этапе заливаем консервацию кипящим маринадом под горлышко.

Накрываем банки чистыми крышками, стерилизуем их 10 минут и немедленно закатываем. После полного остывания маринованный молодой чеснок со свеклой можно переместить на место хранения.

Как стерилизовать банки с заготовками вы можете посмотреть в рецепте салата «Берегись, водка!».

14 рецептов салатов из капусты на зиму

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки маринованного молодого чеснока со свеклой поделилась Юлия.

Способов приготовления маринованного чеснока много. Смотрим, как это делают «Мужики на Кухне!»:

 

 

Маринованный чеснок на зиму / Как мариновать чеснок зубчиками со свеклой

40 мин

Домашняя

1 кг.

127 кКал

  • свекла не крупная 1 штук 

Для маринад:

  • гвоздики 4 шт. 
  • горошины черного перца 6 шт 
  • уксус (9%) 100 мл 
  • вода 1 л. 
  • сахар 2 ст.л 
  • соль 2 ст. л. 

Рекомендации к рецепту «Маринованный чеснок со свеклой»

Приготовленный этим рецептом маринованный чеснок, полностью сохраняет свой аромат и остроту, а свекла получается хрустящим.



Приготовление маринованного чеснока со свеклой на зиму

Шаг 1

Начинайте от очищения шелухи с верхнего слоя чеснока.
Очищенный чеснок опустите в кипящую воду на одну минуту. Вынимайте из кипятка и обдайте ледяной водой.
Обработка чеснока на этом закончена.

Шаг 2

Свеклу также очищайте от верхнего слоя, кожицы, и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 3

В стерилизованных банках плотно, послойно, укладывайте зубчики чеснока.
Между слоями уложите ломтики свеклы.

Шаг 4

Приступим к приготовлению маринада. В кастрюле с одним литром воды перемешивайте соль, сахарный песок и добавьте горошины черного перца с гвоздикой. Доведите до кипения.
Далее снимайте с огня, немного остужайте и добавьте уксус.

Шаг 5

Залейте маринад в банки с чесноком и закрывайте крышкой.
Маринад с чесноком и свеклой готов, есть можно через 3-4 дня.

Шаг 6

Чтобы хранить маринованный чеснок долго (на зиму), просто простерилизуйте банки — минимум пять минут, после закипания воды.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Беседуют два друга: — Моя жена больше половины дня проводит в кухне. — Ну, ты везунчик. Значит, она у тебя хорошо готовит. — Да ты что? Просто у нас телефон стоит на кухне.

Маринованный чеснок со свеклой — AgroFlora.ru

Маринование является отличной альтернативой заморозке и высушиванию овощей, продукты при нем хоть и изменяют вкус, зато остаются такими же полезными. Так, например, маринованный чеснок со свеклой, помимо пикантности приобретает также еще и яркий красный цвет, благодаря которому он становится украшением стола.

Острую закуску нередко подают вместе с полноценными вторыми блюдами, а также в качестве ароматного дополнения к мясным угощениям.

Как правильно мариновать чеснок головками со свеклой: простой рецепт

Здесь мы готовим закатку, равной объему банки в 3 литра. Если вам нужно сделать большее или меньшее количество заготовок, достаточно будет изменить объемный набор ингредиенты, пропорционально тому, что указано в рецепте.

Ингредиенты

Основные компоненты

  • Свекла – 3 шт. среднего размера;
  • Чеснок – 3 головки;
  • Укроп – 2 ч.л.

Маринад

  • Уксус столовый 9 % — 1 стакан;
  • Соль – 4 ст.л.;
  • Сахар-песок белый – 6 ст.л.;
  • Вода очищенная – 3 л;
  • Гвоздика – 10 бутонов;
  • Перец горошком – 10 шт.
Как правильно мариновать чеснок головками со свеклой

Как самостоятельно замариновать свекольный чеснок пошагово

  • В отдельную глубокую кастрюлю наливаем воду, одна должна закрывать как минимум половину объема емкости. Ставим ее на максимальный огонь. Параллельно с этим очищаем чесночные головки от верхнего шелушащегося слоя.
  • В тот момент, когда жидкость в кастрюле закипит, бросаем в нее головки чеснока и засекаем буквально пару минут – не больше. Далее сливаем кипящую воду с кастрюли и заливаем все содержимое холодной водой.
  • Далее промываем от грязи нашу свеклу и очищаем от кожуры. Ее нам следует либо натереть на крупной терке либо нашинковать максимально небольшим кубиком. При желании можно избавить мякоть овоща от излишнего сока, промокнув кусочки бумажным полотенцем или салфеткой.

Затем мы приготовим маринад, делается он довольно просто.

  • В большую кастрюлю вливаем воду и ставим посуду на максимальный огонь.
  • Затем добавляем в жидкость соль, сахар, перец горшком и бутончики гвоздики. Доводим до кипения. После этого вливаем в жидкость наш уксус и все хорошо перемешиваем.
  • Стерилизуем банки и крышки, затем на дно укладываем первый слой свеклы с промытым и измельченным укропом. Затем кладем чеснок, вновь свекла, укроп и так далее, пока банка не заполнится.

Заливаем содержимое баночек кипящим маринадом, закручиваем простерилизованные крышки и переворачиваем емкости вверх дном. Укрываем баночки теплым одеялом и убираем в темное место до полного остывания.

Советы по маринованию чеснока со свеклой на зиму

Считается, что чеснок является не самым лучшим продуктом для консервации и что заготовки с ним достаточно часто портятся. Чтобы точно обезопасить себя от этого, разложите овощи и маринад по банкам, закупорьте их, а затем на 5 минут поставьте в глубокую кастрюлю с кипящей водой и полотенцем на дне. Вода при этом должно закрывать «плечи» банки.

Советы по маринованию чеснока со свеклой
  • Подобные заготовки можно кушать практически сразу, однако рекомендуется выждать как минимум 20 дней, прежде чем вскрывать банку.
  • Хранить закрутки с чесноком можно как в погребе и холодильнике, так и при комнатной температуре. Главное при этом, чтобы на банку не попадали прямые солнечные лучи.
  • Банки для чесночных закруток предварительно следует тщательно промыть с содой, а потом простерилизовать удобным способом. Аналогичным образом нужно поступить и с крышками, чтобы избежать порчи заготовок.
  • Если вдруг по какой-то причине найти свежий укроп не удалось, не расстраивайтесь. Его вполне можно заменить сушеной разновидностью. Бутоны гвоздики же здесь играют лишь оттеняющую роль, а потому могут быть исключены из рецепта вовсе.

Не смешивайте все ингредиенты маринада сразу – дождитесь кипения и только потом вливайте уксус, долго варить его также нельзя, поскольку в этом случае теряются все консервирующие свойства.

  • Если вы планируете ставить такой красный чесночок на праздничный стол, обязательно заранее озаботьтесь заготовкой других закруток, к примеру, чеснока в обычном маринаде или консервированной кинзы. Красные пикантные головки особенно удачно смотрятся вместе с другими соленьями и маринованными овощами.
  • Не переваривайте чеснок – ему достаточно двух-трех минут в кипятке. При длительной термической обработке полезные вещества в этом овоще теряют свои свойства.
  • При желании вы можете заменить свекольные корнеплоды ботвой. В маринованном виде она дает точно такой же вкус и еще более яркий и насыщенный красный оттенок.

Самый вкусный маринованный чеснок со свеклой получается из свежих зубчиков – блюдо сочетает в себе остроту, пикантность и легкую кислинку. Если же на улице главенствует зима и найти молодую головку чеснока просто невозможно, обязательно обратите внимание на внешний вид зубчиков. Для маринования подходят только белые зубки с ярко выраженным ароматом.

Маринованная чесночно-горчичная свекла — натуральный состав

Я не люблю свеклу! Что ж, позвольте мне перефразировать. Я не любил свеклу.

Учитывая, что у меня были проблемы с желчным пузырем, наши терапевты годами пытались посадить меня на поезд со свеклой. Свекла поддерживает кровообращение и отлично подходит для печени, сердца и толстой кишки. Когда дело доходит до желчного пузыря, они помогают создать здоровый поток желчи. Свекла богата кальцием, железом, магнием, витамином С, калием, марганцем, фосфором, а также каротином и комплексом В.Так что же не любить, правда?!?

Возможно, это их землистый вкус, но для меня свекла на вкус как грязь. Не поймите меня неправильно, я съем их в маффинах, пирожных или пирожных (без проблем), но сырыми или жареными, я просто не чувствую этого.

До тех пор, пока… Дайберри Форкс не открылся для бизнеса, замечательный ресторан с фермы на стол в нашем лесу. Они маринуют овощи и дают вам небольшую порцию с едой (приятное прикосновение, верно). Желая попробовать их, я попробовал их маринованную свеклу и влюбился.«Я бы съел это», — воскликнул я Джен.

Итак, на кухню делать то, что сделала бы любая радикальная домохозяйка. Вот мой отзыв о маринованной свекле. Я их просто обожаю – как будто ем прямо из банки, розовые пальчики их обожают.

Попробуйте их, как их, садитесь в свекольный поезд 😉

Выход 1 кварта и 1 пинта

Без глютена • Без зерна • Без сои
Без молочных продуктов • Веганский • Палео • Whole30

Сделай это…

В кастрюле среднего размера доведите до кипения воду, уксус и соль. Снимите с огня и отставьте в сторону.

С помощью терки-мандолины осторожно нарежьте свеклу тонкими ломтиками. Разложить по баночкам.

Добавить чеснок, горчицу и перец горошком. Сверху залейте каждую банку уксусным рассолом. Накройте крышкой и встряхните, чтобы перемешать.

Поставьте банки в холодильник и дайте постоять 2 недели, чтобы ароматы проникли внутрь и проявились.

По истечении 2 недель наслаждайтесь в качестве закуски или подавайте к еде.Держите остатки в холодильнике.

*Радикальный совет домохозяйки*

Золотая свекла тоже подойдет — найдите ее на местном фермерском рынке.

Чеснок маринованный со свеклой

Чеснок маринованный – острая закуска, которая будет незаменима на «белку» и как дополнение к первым блюдам. Рецепт маринованного чеснока со свекольным соком обязательно пригодится в сезон заготовок.

Капуста маринованная «Пелюстка» со свеклой и чесноком

Хрустящая капуста, маринованная со свеклой и чесноком «Пелюстка» — бюджетная закуска из белокочанной капусты, которая прекрасно дополнит любой прием пищи.Используя горячий маринад и нарезав капусту небольшими кусочками размером с лепесток цветка (в переводе с украинского «пе…

Суп со свеклой и маринованными огурцами

Суп со свеклой и соленьями – оригинальное, красивое и очень аппетитное первое блюдо. Маринованные огурцы и огуречный рассол придают свекольникам интересный вкус и естественную кислинку. Свекла и соленые огурцы хорошо сочетаются друг с другом. Мясной бульон из свиных ребрышек…

Цветная капуста маринованная со свеклой

Маринованная цветная капуста станет не только вкусной закуской к празднику, но и украшением вашего стола.Сегодня будем мариновать капусту с добавлением свеклы, которая придаст насыщенный цвет готовому блюду. Ингредиенты Цветная капуста — 0,5 кг Be…

Маринованная капуста со свеклой и сельдереем

Интересная и простая в приготовлении закуска получается, если замариновать кусочки белокочанной капусты с кусочками свеклы, чесноком, специями и свежими листьями сельдерея! Ингредиенты Капуста белокочанная – 1,3 кг Свекла – 700 г Чеснок – 1 головка Зелень сельдерея – 30 г Для м.б…

Чеснок, маринованный в меду

Идеальный рецепт маринованного чеснока в меду с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Капуста маринованная с чесноком

Маринованная капуста быстрого приготовления: хрустящая, ароматная и быстро съедается! Готовится очень просто, а как вкусно. Ингредиенты Капуста белокочанная – 1 кг Морковь – 100 г Чеснок – 2 зубчика Перец острый – 0.5 шт. Растительное масло — 80 мл Уксус 9% — 100 мл Соль — 25 г Су…

Маринованные зубчики чеснока

Идеальный рецепт маринованных зубчиков чеснока с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Картофель с маринованным чесноком

Идеальный рецепт маринованного картофеля с чесноком с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованный чеснок с крыжовником

Маринованный чеснок с крыжовником – оригинальная закуска, которая всегда пользуется большим спросом на праздничном столе, и ее приходится постоянно добавлять, так как съедается она молниеносно.Ингредиенты Чеснок – 300 г Крыжовник – 300 г Вода – 1 л Соль – 2 ст…

Маринованный чеснок с кинзой

Идеальный рецепт маринованного чеснока с чесноком с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Маринованный перец с чесноком

Рецепт идеального маринованного перца с чесноком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Более…

Маринованные сливы с чесноком

Маринованные сливы с чесноком очень просты в приготовлении. Они имеют пикантный и неповторимый вкус, поэтому их смело можно подавать как самостоятельную закуску. Ингредиенты Сливы – 400 г Чеснок – 3-4 зубчика Гвоздика – 2-3 шт. Душистый перец горошком – 3 шт. Для маринада: Вода – …

Бутерброд с маринованным чесноком

Рецепт идеального маринованного бутерброда с чесноком с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Брускетта с маринованной острой свеклой и козьим сыром

Я очень люблю свеклу и козий сыр, поэтому неудивительно, что я приготовила эту замечательную закуску для своих друзей. Рекомендую теперь и вам))): Ингредиенты 1/2 лимонного сока 2 ст.л./л винного уксуса 1/4 стакана оливкового масла щепотка перца соль 1 перец чили…

Бутерброды со свеклой, яйцами, маринованными огурцами и оливками

Вкусные бутерброды с интересной пастой из свеклы, маринованными огурцами и оливками и вареными яйцами получаются сытными и яркими.Завтрак, перекус, пикник – такие красивые бутерброды будут хороши везде! Порции: 4 Приготовление: 15 минут Ингредиенты Тостовый…

Маринованные помидоры в остром чесночном соусе

Приготовьте аппетитные помидоры в остром чесночном соусе. Эта пикантная закуска прекрасно подойдет к мясным или рыбным блюдам, украсит ваш стол и станет ярким дополнением к обеду или ужину. Готовить такие помидоры очень легко, только не забудьте положить свои…

Трава и свекла

Идеальный рецепт из трав и свеклы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Простой рецепт ферментированной «маринованной» свеклы с чесноком и укропом ~ Homestead and Chill

Вы уже присоединились к моде домашних ферментов? Если нет, то этот простой рецепт ферментированной свеклы — идеальное место для начала! Ферментация — отличный способ сохранить овощи, когда это необходимо, или просто приготовить суперполезную, богатую пробиотиками закуску.С другой стороны, если вы уже опытный ферментоголик, ферментированная свекла вам обязательно нужна в вашем репертуаре! В дополнение к нашему рецепту редиски, эта ферментированная свекла является любимым блюдом, которое регулярно хранится в нашем холодильнике.


Следуйте простым пошаговым инструкциям, приведенным ниже, и узнайте, как приготовить ферментированную «маринованную» свеклу. Они не маринуются в традиционном понимании, потому что в этом рецепте нет уксуса, но результат чем-то похож! Вместо этого простой солевой рассол и натуральные полезные бактерии превращают сырую свеклу в безопасно сохраняемое лактоферментированное лакомство.Готовая ферментированная свекла хрустящая, вкусная, представляет собой идеальное сочетание острого и сладкого и добавит красок любому блюду!

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты для вашего удобства, например на товары на Amazon. Homestead and Chill получает небольшую комиссию от покупок, сделанных по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

  • Сосуд для брожения – Некоторые люди используют керамические горшки, но многие современные поселенцы и гурманы в наши дни просто используют стеклянные банки разных размеров.Для небольших партий используйте литровую или литровую банку. Для больших партий мы используем эти полугаллонные стеклянные банки.
  • Крышка для брожения или устройство воздушного шлюза – Использование крышки, предназначенной для процесса брожения, является идеальным, что делает работу намного проще и более надежной, хотя можно использовать обычную крышку от банки с некоторыми изменениями. Примеры крышек для брожения включают устройство «все в одном», такое как крышка Kraut Source, или использование комбинации предметов, таких как стеклянная или керамическая гиря, вместе с крышкой с воздушным шлюзом другого типа.Дальнейшее обсуждение их рассуждений и использования будет следовать в разделе направлений ниже.
  • Органическая свекла – Столько, сколько нужно, чтобы заполнить выбранный сосуд для брожения. Мы обнаружили, что полгаллонная банка вмещает чуть менее 3 фунтов свеклы (около дюжины мелких и средних свекл), а размер кварты соответствует половине этого количества. Лично я предпочитаю ферментировать красную свеклу или свеклу чиоджи. Честно говоря, мы никогда не пробовали использовать золотую свеклу! Если получится, обязательно отчитайтесь! Да, важно использовать ОРГАНИЧЕСКИЕ продукты во время брожения!
  • Соль – Морская соль или кошерная соль для засолки.Не используйте йодированную поваренную соль! Это портит вкус и процесс. Мы любим эту кельтскую морскую соль за наши ферменты.
  • Отфильтрованная вода
  • Свежий укроп — 1 кучка
  • чеснок — Рекомендую 1-2 Свежие гвоздики на квартовую банку
  • Дополнительно: Peppercorns, Chili Peppers, или красные хлопья Chili

НАПРАВЛЕНИЯ


1) Чистящие средства

Вы хотите убедиться, что все ваши припасы чистые.Нет, они не должны быть безумно чистыми или «стерильными». На самом деле, , вы никогда не захотите использовать отбеливатель (или даже мыло) для инструментов для брожения! Остаток может остаться и действительно испортить вкус еды. Мы распыляем наш простой белый уксус , а затем хорошо промываем горячей водой. Вот и все. Я делаю то же самое руками.


2) Подготовка свеклы

Вымойте свеклу, отрежьте твердую часть стебля и снимите кожицу. Затем нарежьте их на нужный размер.Мы любим нарезать нашу свеклу ломтиками размером или кусочками – размером примерно с четвертинку, но в два раза толще. В качестве альтернативы вы можете нарезать их длинными «палочками» — например, морковными палочками. Или оставьте их большими круглыми ломтиками. Все зависит от того, как вы собираетесь их использовать!

Поскольку мы чаще всего используем нашу ферментированную свеклу в качестве начинки для салатов, удобнее всего с самого начала создавать кусочки размером с укус. Кроме того, обратите внимание, что большие куски сырой свеклы останутся более твердыми и жесткими после ферментации, тогда как более тонкие куски будут приятно смягчаться, но при этом сохранят приятную хрустящую текстуру!


3) Добавить приправы на выбор

На дно выбранного сосуда для брожения положите несколько вымытых свежих веточек укропа. Я предлагаю как минимум эту простую «приправу». Если вам не нравится укроп, он обеспечивает очень мягкое и вкусное дополнение! Количество свежего укропа не обязательно должно быть точным. Я кладу небольшую горсть на дно банки и еще несколько веточек, когда наполовину заполняю банку свеклой.

Мы также обычно добавляем пару зубчиков свежего чеснока и около дюжины перцев на дно банки. Если вам не нравятся укроп или чеснок, вы можете полностью их пропустить и сделать это очень просто! Или, если вы любите чеснок, вы можете добавить больше.Лично мы обнаружили, что ферментированный чеснок может перебить вкус всего остального, если вы переборщите. Мы находим около 1-2 зубчиков чеснока в литровой банке, а 3-4 зубчика на пол-галлонную банку — наша любимая еда . (Это были массивные гвоздики, поэтому мы добавили только 2 на полгаллона.)

Вы также можете проявить творческий подход и выйти за рамки того, к чему призывает этот базовый рецепт. Например, добавьте щепотку семян сельдерея или горчицы, кусочек свежего имбиря или куркумы, щепотку хлопьев красного чили или даже целый или два острого перца чили — если вам хочется остроты!

В этом вся прелесть брожения.Возможности для экспериментов и творчества безграничны. Имейте в виду, что ароматы обычно также смягчаются при ферментации. Например, острый перец чили станет намного менее острым, чем если его есть сырым или даже приготовленным после ферментации.


4) Упакуйте банку

Когда выбранные вами приправы будут на дне, начните добавлять в банку нарезанную свеклу. При брожении лучше постараться поместить в банку как можно больше овощей .Если вы проходите через этот процесс, вы также можете максимизировать количество культивированной пищи, которую вы получите в конце! Это также уменьшит количество необходимого рассола и количество воздуха, который может попасть внутрь. Поэтому не просто бросайте их туда. Упакуйте их плотно!

Я обычно заполняю банку нарезанными овощами наполовину, затем примерно на полпути добавляю еще один слой укропа и зубчика чеснока, а затем продолжаю добавлять слои свеклы, пока банка не будет полностью заполнена.


5) Приготовление рассола

Стандартное соотношение рассола для ферментированных овощей: 1 столовая ложка морской соли или кошерной соли на 2 чашки фильтрованной воды . С полностью заполненной банкой овощей мы обнаружили, что на литровую банку достаточно 2 чашек рассола. Масштабирование вверх или вниз по мере необходимости, например. 4 стакана воды и 2 столовые ложки соли на эту половину галлона.

На плите нагрейте кастрюлю с фильтрованной водой до температуры, достаточной для растворения соли.Вы не хотите добавлять горячий рассол в свою закваску, но можно и тепленький. Слишком высокая температура убьет полезные бактерии (лактобациллы), необходимые для безопасного брожения свеклы!

После того, как рассол остынет до комнатной температуры или станет чуть теплым, медленно вливайте рассол в банку, пока свекла не будет полностью покрыта. Вероятно, там скопились пузырьки воздуха, поэтому осторожно слегка постучите по банке и покачайте, чтобы освободить их, и долейте еще соляного раствора, когда он осядет в пустотах.


6) Добавить вес

Это важный этап ферментации продуктов! Кусочки свеклы должны оставаться погруженными ниже уровня рассола. Если им позволить плавать или контактировать с воздухом, может развиться плесень!  

Крышки для ферментации Kraut Source из нержавеющей стали «все в одном», которые мы используем, имеют плоскую пластину и пружину внутри, которые помогают легко выполнить это, действуя как груз, удерживающий все на месте. Другой вариант — использовать керамическую или стеклянную массу, предназначенную для брожения.Некоторые люди проявляют изобретательность и используют другие чистые предметы, которые помещаются в их сосуд, например, вареный камень или меньшую стеклянную банку.


Полезный совет:
Даже если вы используете вес или устройство Kraut Source, иногда кусочки нарезанной редьки все еще могут скользить вокруг них. Чтобы держать мушек в страхе, мы часто используем большой лист капусты , листовую капусту или другую сочную зелень, чтобы сделать «шапочку». Он помещается поверх овощей, под грузом, и удерживает их в ловушке внизу.Он также должен быть максимально погружен в воду. Kraut Source отлично справляется с поплавками в банках объемом в пинту и кварту, но мы обычно добавляем «капустный колпачок» к большим партиям на полгаллона.


7) Крышка

Далее банку или емкость с квашеной свеклой нужно накрыть плотно закрывающейся крышкой. предпочтительнее использовать крышку с воздушным шлюзом, предназначенную для ферментации. Крышки с замком позволяют выпускать любой избыток воздуха и углекислого газа, которые образуются во время ферментации, не допуская поступления нового воздуха или чего-либо еще.

Это одна из причин, почему мы так любим крышки Kraut Source! Они не только имеют вес, который удерживает все под водой, но также имеют небольшой ров сверху, который вы заполняете водой, создавая таким образом воздушную пробку. Тем не менее, есть много других крышек для брожения! Вот несколько типов силиконовых сосков. Их нужно будет использовать в сочетании с каким-то грузом, например, вот эти стеклянные.

Если у вас нет крышки с воздушным замком, вы можете попробовать использовать обычную крышку от строительной банки.Плотно завинтите его, а затем не забывайте каждые несколько дней быстро «отрыгивать» банки, чтобы выпустить скопившийся углекислый газ. Иногда это работает, хотя я слышал неоднозначные отзывы. Я полагаю, они делают крышки с воздушным затвором не просто так…


8) Фермент

Как только все это будет собрано, дайте вашей смеси из свеклы постоять при комнатной температуре в течение 7-14 дней , чтобы сделать свое дело. Общее время зависит от ваших личных вкусовых предпочтений и температуры в вашем доме.Оставляем большинство наших ферментов на 10-14 дней.

В более теплых условиях продукты бродят быстрее, а в более прохладных — наоборот. Идеальная температура брожения составляет от 70 до 75 градусов по Фаренгейту. Если сейчас летнее время, и в вашем доме теплее, постарайтесь найти более прохладное место для стоянки вашего сосуда. Слишком жаркие условия могут способствовать развитию белых дрожжей Kahm. Это не опасно, но довольно вонючий и отталкивающий.


Примечания во время ферментации:

Во время брожения вы заметите, что свекла начинает меняться.Лактобактерии работают над преобразованием крахмалов в пище в молочную кислоту, которая сохраняет ее. В процессе образуется углекислый газ, поэтому вы, вероятно, увидите там пузырьков активности ! Если использовалась красная свекла, рассол станет очень красным, а также станет немного мутным , что совершенно нормально! Ферментированные продукты часто могут издавать неприятный запах , но вкус лучше, чем запах!

Если вы используете крышку Kraut Source, следите за небольшим заполненным водой рвом, следите за тем, чтобы в нем всегда было немного чистой воды.При необходимости долейте воды. Кроме того, осторожно снимите верхний колпачок крышки и нажмите на пружину, чтобы удалить больше воздуха в середине брожения.

Наши сосуды обычно переливаются через крышку в течение первых нескольких дней брожения. Будьте предупреждены, что ваш может сделать то же самое! Поэтому мы всегда ставим банки на тарелку или в миску, чтобы собрать перелив . Как только этот первоначальный всплеск активности утихнет (примерно через 5 дней), ров может высохнуть, и вы захотите добавить в него больше воды.

Это была смесь свеклы и моркови. Посмотрите на этот сумасшедший цвет перелива! Я предлагаю держать кувшин или банку для брожения в тарелке или миске, чтобы избежать перелива.


9) Охлаждение

Когда время истекло, снимите крышку воздушного шлюза, замените ее обычной крышкой, и переместите готовую ферментированную свеклу в холодильник . Из-за кислотности ферментированных продуктов стандартные крышки от стеклянных банок имеют тенденцию ржаветь. Чтобы избежать этого, мы храним наши готовые ферменты либо с этими крышками из нержавеющей стали, либо с этими пластиковыми крышками, не содержащими BPA.

Эта ферментированная свекла годна в течение нескольких месяцев в холодильнике, если не дольше. Некоторыми заквасками мы наслаждаемся почти год после их приготовления, хотя всегда съедаем их быстрее!


10) Наслаждайтесь!

Теперь пришло время накормить свой желудок ферментированной пищей, богатой пробиотиками! Мы любим использовать эту ферментированную свеклу в качестве начинки для салата или поверх обжаренных овощей, коричневого риса или чечевицы карри мадрас. Их также можно использовать на бутербродах, как рассол на тарелке для закусок с сыром и крекерами, или просто на закуску!

Рассол тоже не выбрасывайте! Жидкость также полна пробиотиков и полезных ферментов, которые только и ждут, чтобы сделать ваш живот счастливым.Знаете ли вы, что на самом деле в магазинах натуральных продуктов продают рассол, оставшийся после брожения, который продается как «шоты для кишечника» ? И стоят они недешево! Нам нравится сбрызгивать салаты оливковым маслом в качестве заправки или даже делать небольшие глотки!


Готовы к брожению?


Приготовьте сами безумно вкусную и полезную ферментированную свеклу. Если вы новичок в ферментации, не нервничайте! Если вы будете следовать этим шагам, действительно довольно сложно «накосячить».За все годы брожения у нас НИКОГДА не было плесени или чего-либо опасного в сосуде для брожения.


Хотите узнать больше о , почему ферментированные продукты так полезны для вашего здоровья? Прочтите эту статью, в которой рассказывается о пользе ферментированных продуктов для здоровья! И если вам нравится этот рецепт, вам, вероятно, понравятся и эти:

.


Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы, оставлять отзывы или просто здороваться в комментариях ниже! Спасибо за настройку.

Простая ферментированная «маринованная» свекла с чесноком и укропом

Следуйте этому простому руководству, чтобы узнать, как приготовить ферментированную «маринованную» свеклу.Ферментация — отличный способ сохранить овощи, когда это необходимо, или просто приготовить суперполезную, богатую пробиотиками закуску. Готовая ферментированная свекла вкусная, хрустящая, острая и добавляет красок любому блюду!

Время подготовки 20 минут

Время ферментации 10 дней

Курс: ферментированные продукты, консервы, гарнир, закуски

Ключевое слово: свекла, ферментированная, ферментированная свекла, лактоферментация, маринованная свекла

Порции: 1 кварта

  • Сосуд для брожения, например, стеклянная банка (литровая, кварта или полгаллона)

  • Универсальная крышка для брожения или гири для брожения и устройство воздушного шлюза

  • 1.5 фунтов органической свеклы (на литровую банку) ИЛИ чуть менее 3 фунтов на полгаллонную банку
  • 1 столовая ложка кошерной или маринованной морской соли (не йодированной поваренной соли) на 2 стакана используемой воды на литровую банку)
  • 1 пучок свежего укропа
  • 1-2 зубчика свежего чеснока, очищенного и слегка раздавленного (на литровую банку)
  • По желанию: черный перец горошком, хлопья красного чили, свежий острый перец чили – если любите острое!
  • Вымойте и очистите свеклу.Отрежьте жесткую часть возле стебля.

  • Нарежьте свеклу желаемого размера и формы (на один укус кусочками, соломкой, ломтиками и т. д.). Более тонкие кусочки делают готовую ферментированную свеклу более нежной (но все же хрустящей!) Большие куски могут остаться более жесткими.

  • В чистую банку или сосуд для брожения положите на дно несколько веточек промытого свежего укропа и зубчик чеснока. Добавьте по желанию щепотку перца горошком или хлопьев чили.

  • Затем уложите нарезанную свеклу в контейнер наполовину, чтобы свести к минимуму пустое воздушное пространство.

  • Добавьте еще небольшую горсть укропа и зубчик чеснока.

  • Продолжайте добавлять нарезанную свеклу, пока контейнер не заполнится.

  • На плите на медленном огне смешайте требуемую соль и фильтрованную воду, чтобы создать рассол соленой воды. Нагревать только до растворения соли. Не добавляйте к свекле горячий рассол! Дать остыть до комнатной температуры/теплым по мере необходимости.

  • Налейте рассол в сосуд или банку для брожения, пока свекла полностью не погрузится в воду.Аккуратно постучите по банке и покачайте ее из стороны в сторону, чтобы выпустить воздушные карманы.

  • Затем поместите крышку Kraut Source или другую массу для брожения и крышку с воздушным шлюзом на банку.

  • Оставьте свеклу при комнатной температуре для ферментации по Фаренгейту на 7-14 дней. Идеальная температура брожения составляет от 70 до 75 градусов.

  • Если вы используете крышку Kraut Source, следите за водяным затвором в крышке, чтобы убедиться, что он не высыхает.При необходимости долейте воды. Кроме того, осторожно снимите верхний колпачок крышки и нажмите на пружину, чтобы удалить больше воздуха в середине брожения. Держите емкость на тарелке, чтобы собрать переливающийся рассол.

  • По истечении времени снимите крышку воздушного шлюза и грузы, накройте контейнер стандартной крышкой и храните готовые ферментированные овощи в холодильнике.

  • Используйте в течение нескольких месяцев или, возможно, до года! Пока они не заплесневелые или явно гнилые, они все еще хороши!

Мгновенный рецепт маринованного чеснока со свеклой.Маринованный чеснок со свеклой

Зимой часто на будничных и праздничных столах появляются салаты, пасты и закуски, содержащие чеснок. Появление резкого запаха и острой горечи часто останавливают желание отведать салат, но выход есть всегда.

Маринованный чеснок со свеклой – классическое сочетание ингредиентов. Многие помнят, как с детства родители клали острый салат из тертой свеклы, заправленный майонезом, для профилактики респираторных заболеваний и укрепления иммунитета.Но детей не так просто уговорить съесть такое острое блюдо. Его может заменить розовый чеснок, маринованный со свеклой. После приготовления яркие «забавные» зубчики этого лопастного растения могут показаться забавными и заслужить доверие маленьких гурманов. А для взрослых такое блюдо станет незаменимым на кухне в качестве приправы и интересной закуски.

Маринованные зубчики чеснока со свеклой

Главное в такой заготовке – чеснок, поэтому его понадобится много. Количество ингредиентов берется из расчета на 1 кг чеснока и 1 л воды (для маринада).

Для маринования вам потребуется:

  • килограмма чеснока;
  • 2 шт. свекла среднего размера;
  • 125 мл уксуса;
  • 4 гвоздики;
  • 6 горошин перца;
  • 2 ст. ложки соли и сахара;
  • вода.

В течение дня маринад в банках может немного помутнеть и потемнеть. Не волнуйтесь — это нормальный процесс. Хранить такую ​​заготовку нужно в холодильнике, чтобы не начался бурный процесс брожения.

Мариновать чеснок со свеклой до тех пор, пока он не станет молодым, пропитается соком и не утратит эластичности.

Процесс приготовления:

Приготовление маринада:

  1. Вскипятить воду с сахаром и солью.
  2. Добавить специи и проварить еще пару минут.
  3. Введите уксус.

Чеснок, приготовленный по этому рецепту, можно будет использовать через 3-4 дня.

Для засолки чеснока со свеклой на зиму ее следует раскладывать в предварительно стерилизованную тару.Также стоит прокипятить уже наполненные банки 5 минут, выстелив дно кастрюли полотенцем.

Также необходимо закрыть консервацию стерильными крышками, плотно их закрутив. В этом случае маринад заливают только что закипевшим. Затем банки ставят вверх дном на плоскую поверхность и заворачивают в плотную ткань или одеяло. Так консервация остывает, а затем убирается на хранение в погреб или подвал.

Рецепт маринованного розового чеснока со свеклой

Не обязательно использовать для заготовки полностью очищенный чеснок.Также можно мариновать целыми головками.

Способ маринования целого чеснока:


Для засолки можно использовать только свекольный сок, выжатый из протертого корнеплода. В этом случае его нужно отварить отдельно, а затем смешать с маринадом.

Приготовление маринада:

  1. Вскипятить литр воды с солью и сахаром (по 50 г).
  2. Добавить (можно веточки), лавровый лист, перец, кориандр.
  3. Дайте маринаду немного настояться и добавьте уксус.
  4. Пикантным маринадом залить чеснок и укупорить банки.

Рецепт фаст-фуда

Для тех, у кого нет времени подойдет рецепт быстрого приготовления маринованного чеснока со свеклой. Для этого его варят дольше – около 5 минут, заливают более концентрированным маринадом (нужно увеличить количество соли, уксуса и сахара на 1 столовую ложку) с добавлением подогретого со специями растительного масла (2 столовые ложки).

Через двое суток выдержки в холодильнике можно будет продегустировать готовое блюдо.

Маринованный чеснок не теряет своих полезных свойств, при этом он продолжает обладать противовирусной и антимикробной активностью. При этом ее вкус и аромат смягчаются, а свекла приобретает интересный чесночный запах.

Чеснок, маринованный со свеклой, перед подачей необходимо промыть. холодная вода. Подается в салатнике, выложенном зеленью, ломтиками свеклы и по желанию заправленным ароматным маслом. Вы также можете разместить его на одном блюде с различными соленьями.Используют такой чеснок и в процессе приготовления других блюд в качестве заправки.

Чеснок – это продукт, который необходимо обязательно включать в рацион человека, если нет противопоказаний, так как этот овощ помогает против микробов и вирусов. Он хорошо сохраняется в свежем виде, а можно заготовить его впрок в качестве закуски. А как мариновать чеснок с зубчиками на зиму, знают многие кулинары. Рассмотрим и этот вопрос. В первую очередь следует отметить, что этот противомикробный овощ можно добавлять в салаты, мясо и многие другие блюда.Его аромат не отличается от свежего продукта, но он имеет более мягкий вкус без горечи и резкого запаха.

Принципы приготовления

Вкусняшку на зиму можно сделать в различном виде: целиком или с гвоздикой, со свеклой или луковой шелухой, с добавлением различных маринадов и так далее. Выбор всегда за поваром. Но какой бы рецепт он ни выбрал, чеснок нужно выбирать сочный и неповрежденный. Обрезать зубки не рекомендуется, так как заготовка получится безвкусной.В маринад необходимо положить уксус и соль, банки и крышки предварительно обработать кипятком или содой.

Чтобы законсервировать чеснок на зиму, рецепты которого достаточно просты, его предварительно замачивают на два часа в воде. После этого шелуха станет мягкой, а чеснок будет легко чистить. Баночки рекомендуется брать небольшого объема, так как закуска острая, ее не едят в больших количествах. Маринованные зубчики готовятся быстрее, чем головки чеснока. Лучше всего использовать овощ, выращенный на грядках, импортный продукт при консервировании темнеет.Некоторые не знают, как мариновать чеснок с зубчиками на зиму (рецепты мы рассмотрим ниже), чтобы он стал розовым, поэтому используют в кулинарии свеклу. Но можно часть воды в рассоле заменить свекольным соком. При этом, чем больше будет сока, тем ярче и насыщеннее получится овощ.

Классический рецепт маринованного чеснока

Состав: два килограмма зубчиков чеснока, один литр воды, два зубчика, две столовые ложки столового сахара, часть корня хрена, триста граммов уксуса, один стручок острого перца.

Приготовление:

Перед тем, как замариновать чеснок в домашних условиях, нужно налить в посуду воду и поставить на огонь. Когда закипит, кладут все специи и кипятят несколько минут, после чего вливают уксус. Посуду отставляют остывать до температуры сорок градусов по Цельсию. Тем временем овощи опускают в кипящую воду, которую можно взять из чайника или заранее сварить. Чеснок очищают, кладут в миску. Залить остывшим рассолом и закатать. Следует отметить, что через некоторое время овощи начнут приобретать зеленый оттенок.Этот процесс является нормальным. Ему просто нужно постоять в маринаде один месяц, чтобы хорошо промариноваться.

Чеснок маринованный с медом

Многие повара знают так, что он имеет характерный вкус. Для этого используют специальную начинку с добавлением яблочного уксуса и меда. При этом чеснока берут столько, сколько поместится в емкость.

Состав: чеснок, сколько войдет, одна столовая ложка меда, один литр воды, две с половиной столовые ложки сахара, полторы столовые ложки соли, сто грамм яблочного уксуса, душистый перец и кориандр.

Приготовление пищи:

Предварительно необходимо почистить, как описано выше. Затем зубки раскладывают по банкам (пол-литра). Одного литра маринада хватает примерно на пять банок. Далее в банки добавляются специи. Вскипятите воду, положите в нее мед и сахар, а через минуту добавьте яблочный уксус. Чеснок заливают маринадом, закатывают и оставляют на один месяц, после чего заготовку можно дегустировать. Такая консервация хранится при комнатной температуре.

Чеснок маринованный со свеклой

Для тех, кто не знает, как мариновать чеснок на зимусе со свеклой, нужно сказать, что закуска получается достаточно острой.При этом сначала готовится заправка из свеклы, из которой будет вариться маринад.

Состав: полкилограмма свеклы винегретной, один килограмм чеснока, сто граммов уксусной кислоты, пятьдесят граммов соли, пятьдесят граммов сахара, триста граммов кипяченой воды.

Приготовление:

Начинается приготовление маринованного чеснока (рецепт с зубчиками на зиму) с того, что свеклу очищают и натирают, измельчают, чтобы выделился сок, добавляют воду.Эта масса отставляется на двадцать минут. Затем сок процеживают, кипятят, добавляют все специи и уксус. Снимите шелуху с чеснока. Разделите его на зубчики, положите в кипящую воду и проварите три минуты, затем сразу же обдайте холодной водой, чтобы овощ быстро остыл. Зубки укладывают в банки и заливают горячим свекольным маринадом, закатывают и оставляют остывать, завернув в одеяло. На следующий день консервацию переносят в холодное место.

Чеснок маринованный на зиму с зубчиками: быстрый способ

Состав: молодые зубчики чеснока, один литр воды, пятьдесят граммов сахара и соли, сто граммов уксуса.

Приготовление:

Сухой чеснок очищают и делят на дольки, ошпаривают кипятком и охлаждают. Зубы раскладывают по заранее подготовленным банкам. Далее готовится рассол из воды, сахара и соли. Он вареный. В конце добавить уксус и снять с плиты. Банки заливают рассолом на полтора сантиметра ниже горлышка, накрывают крышками и стерилизуют пять минут, после чего закатывают.

Чеснок в маринаде из лаврового листа

Состав: один килограмм зубчиков чеснока, три стакана воды, один стакан сахара, одна столовая ложка поваренной соли, пять горошин перца и столько же лаврового листа, двести грамм уксуса .

Приготовление:

Перед этим зубы заливают горячей водой и оставляют настаиваться на сутки. По прошествии времени банки стерилизуют, в них раскладывают чеснок и заливают маринадом, который готовят по указанному выше рецепту. Овощи закатывают и оставляют остывать.

Зубчики чеснока в виноградном соке

Рецепт довольно необычный, овощи получаются интересного вкуса.

Состав: два килограмма зубчиков чеснока.Маринад: пятьсот грамм сока красного винограда, триста грамм уксуса, триста грамм сахара, четыре столовые ложки чайной соли, десять лавровых листьев, шестнадцать перцев горошком.

Приготовление:

Перед этим его нужно залить кипятком и отставить на пять минут, затем промыть водой. Чеснок укладывается в банки. Из всех необходимых компонентов готовят маринад, заливают им овощи, закатывают и отставляют остывать, а затем переносят в холодное место.

Чеснок маринованный без уксуса

Состав: восемь зубчиков чеснока, четыре столовые ложки меда, сто сорок грамм лимонного сока, одна столовая ложка сметаны, соль и специи.

Кулинария:

Зубы предварительно готовят известным нам способом. Сметаны, мед и сок смешивают, добавляют специи. Эту массу перекладываем в кастрюлю. Добавляют зубчики чеснока и кипятят, затем кипятят около трех минут. Затем овощи вместе с рассолом засыпают в банки и закатывают.Остывшую консервацию помещают в прохладное место. Попробовать такой овощ можно уже через двое суток, не нужно ждать, пока он настоится. Эта закуска хорошо сочетается с картофелем, тушеными овощами.

Чеснок маринованный в луковой шелухе

Состав: один килограмм зубчиков чеснока, четыре большие луковицы. Маринад: двести граммов воды, сто граммов уксуса, пятьдесят граммов сахара, двадцать граммов соли, пять граммов корицы, три зелени петрушки, три перца горошком.

Кулинария:

Очистите лук и хорошо высушите шелуху.Зубчики чеснока обрабатывают так же, как описано выше. Чеснок и шелуху укладывают слоями в подготовленные банки. Из всех вышеперечисленных компонентов готовят маринад, заливают в него заготовки, закатывают банки, охлаждают и складывают для дальнейшего хранения. Попробовать закуску можно будет через две недели.

Чеснок, маринованный с острым перцем и вином

Состав: один килограмм зубчиков чеснока, два перца чили, пол-литра белого вина, пол-литра винного уксуса, три стакана сахара, два лавровых листа, одна столовая ложка. белого перца, небольшое количество оливкового масла.

Приготовление:

Сначала приготовьте маринад из всех необходимых ингредиентов, кроме оливкового масла. Кипятят около трех минут, выключают плиту и тушат еще пять минут. Чеснок укладывают в банки и заливают маринадом, добавляют немного масла и закатывают. В этом рецепте не используется соль. Готовый продукт получается сладким, пряным и пряным.

Маринованный чеснок по-корейски

Состав: один килограмм чеснока, один литр соевого соуса. Один стакан уксуса.

Приготовление:

К этому блюду подходит как молодой, так и старый чеснок. Сначала овощ подготавливают, его чистят и делят на зубки. Овощи укладываются в банки. Уксус разбавляют водой и заливают им чеснок так, чтобы он полностью его покрывал. Банки поставить в холодное место на одну неделю. Со временем чеснок переваливают в стерильные банки. Соевый соус кипятят и кипятят около десяти минут. Затем его охлаждают и заливают чесноком так, чтобы жидкость заполнила емкость только наполовину.Консервацию закатывают и ставят в холодное место. Пробовать закуску можно через три недели.

Чеснок маринованный с хреном

Все это дает возможность получить пикантную закуску, которая прекрасно сочетается со многими блюдами. По этому рецепту чеснок получается очень острым, его готовят с добавлением винного уксуса, но можно использовать и любой другой.

Состав: два килограмма молодых зубчиков чеснока, двести граммов корня хрена, два перца чили, два зубчика, один литр воды, пятьдесят граммов сахара, сорок граммов соли.Четыреста грамм винного уксуса или любого другого.

Приготовление:

Зубы кладут в миску и заливают горячей водой, оставляют на две минуты, затем воду сливают. Перец нарезают кольцами, при этом семечки можно оставить. Корень хрена очищают и нарезают или натирают на терке. В подготовленные банки укладывают перец, чеснок и хрен, гвоздику. Маринад готовится из воды и сахара, уксуса и соли. Кипятите его около одной минуты. Горячим рассолом заливают банки с овощами, закатывают и ставят остывать.Когда они остынут, их выкладывают в холодное место на пятьдесят дней, после чего заготовку можно попробовать на вкус.

Зубчики чеснока, маринованные со специями

Состав: молодые зубчики чеснока. Маринад: двести граммов воды, двести граммов уксуса, двадцать граммов соли, пятьдесят граммов сахара, четыре горошины перца, три лавровых листа. Две ложки чая хмели-сунели.

Варка:

Сначала из вышеуказанных компонентов готовят рассол. Его кипятят, варят и охлаждают.Зубчики чеснока ошпаривают подсоленным кипятком (на пол-литра воды нужно 50 граммов соли), сразу опускают на полминуты в холодную воду. Чеснок раскладывают по стерильным банкам, заливают маринадом, накрывают плотной бумагой, перевязывая горлышки жгутом или ниткой. Поставить емкость на хранение в холодное место.

Маринованный чеснок со свеклой – традиционное сочетание продуктов, известное кулинарам с древних времен. Пикантное блюдо не только очень вкусное, но и полезное.Чеснок содержит антибактериальные вещества, помогающие избежать простудных заболеваний и укрепляющие иммунитет. Маринованная свекла также подходит для употребления в пищу.

Целый маринованный чеснок со свеклой отличная закуска в зимнее время. Консервация, приготовленная по классическому рецепту, имеет слегка пикантный вкус и невероятный аромат. Наличие свеклы придает головкам розовый оттенок, что делает блюдо еще более привлекательным.

Ингредиенты:

  • чеснок 1 кг;
  • свекла средняя 1 шт.;
  • зонтики укропа;
  • вода 1 литр;
  • соль поваренная 60 г;
  • сахарный песок 50 г;
  • 9% уксусная кислота 100 мл;
  • перец 6-7 горошин;
  • острая гвоздика 4-5 шт.

В процессе приготовления вам понадобится жидкость для варки всего чеснока и последующего его охлаждения.

  1. Чеснок моется. Верхнюю шелуху удаляют, оставляя нижний слой. Лучше использовать молодые головы. Ломтики, не разделяя между собой, заложить в кипящую воду и проварить 2 минуты. Затем их откидывают на дуршлаг и заливают ледяной водой. Быстрое охлаждение облегчает последующее отделение нижней кожуры.
  2. Свекла моется.Кожица удаляется. Корнеплод нарезают тонкими ломтиками. Толщина ломтиков не должна превышать 1 см.
  3. В подготовленные банки укладывают срезанные головки. Слои чередуются друг с другом.
  4. Далее приготовьте рассол. Воду доводят до кипения. К нему добавляются все специи. Маринад варится не более 5 минут. Затем снимите с огня и добавьте уксусную кислоту.
  5. Горячий маринад разливают по банкам и оставляют до полного остывания. После этого консервацию закрывают металлическими крышками и убирают в темное место.На маринование блюда уйдет 15-20 дней.

В этот период маринад может помутнеть или потемнеть. Это процесс брожения.

Рецепт горчицы

На зиму закрывают не только огурцы и помидоры. Оказывается, рецепт чеснока со свеклой очень вкусный. Сделать вкус чеснока мягче и пикантнее позволяет использование в маринаде горчицы.

Ингредиенты:

  • чеснок 250 г;
  • свекла 80 г;
  • уксусная кислота 10 г;
  • масло растительное 15 г;
  • вода 0.5 чашек;
  • сахар 10 г;
  • семена горчицы 0,5 чайной ложки;
  • Лаврушка 1 лист;
  • душистый перец 10 шт.;
  • соль 5 г.

Указанный объем продуктов идет на пол-литровую банку. Чеснок со свеклой на зиму лучше получать из свежих овощей.

  1. Головки чеснока разбираются на дольки. Удалите с них лишнюю кожу.
  2. Холодная вода доводится до кипения. Подготовленную гвоздику помещают в кипящую воду.Их кипятят 3-4 минуты, после чего охлаждают в ледяной воде. Это позволит легко удалить последний слой кожуры после маринования.
  3. Свекла промывается под проточной водой и очищается. Корнеплод нарезают тонкими ломтиками.
  4. 110 миллилитров холодной воды кипятят с добавлением сахара, растительного масла и соли. Уксус добавляется в последнюю очередь в рассол.
  5. Лавровый лист, горчицу и душистый горошек укладывают на дно стерилизованных банок. Ломтики выкладываются слоями, чередуя кусочки свеклы.Овощи слегка утрамбовываются.
  6. Маринад заливается под самое горло банки. горячий рассол оставить с овощами на 10 минут для стерилизации. После этого консервацию закатывают крышками и убирают в холодное место на хранение.

Блюдо готово через 1 неделю. Оптимально выдержать его не менее 20 дней в холодном месте.

Быстрые способы маринования

Не всегда есть время приготовить маринованный чеснок со свеклой по классическому рецепту.Иногда хочется попробовать прямо сейчас. В такой ситуации спасает быстрый способ травления. Отличительная черта этого метода — более длительное кипячение и использование концентрированного маринада.

Состав:

  • свежий чеснок не менее 1 кг;
  • соль поваренная 90 г;
  • сахарный песок 75 г;
  • свекла 2 штуки среднего размера;
  • Укроп;
  • Лаврушка 3-4 листа;
  • душистый перец 5-6 горошин;
  • кориандр по вкусу;
  • уксусная кислота 145 г;
  • холодная вода 1 л.

Указанное количество ингредиентов подходит для приготовления 1 л концентрированного маринада. Рецепт быстрой засолки на зиму тоже подходит хорошо. В нем больше уксусной кислоты, соли и сахара, чем в классическом варианте.

  1. Кочаны тщательно промывают под водой, очищают от твердой шелухи и делят на ломтики.
  2. Гвоздика варится 5-8 минут. После этого их выкладывают на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
  3. Корнеплод моют, кожуру очищают.Овощи нарезаются тонкими ломтиками. Можно натереть корнеплод на крупной терке, тогда цвет свеклы будет более насыщенным.
  4. Свекла с гвоздикой укладывают в заранее подготовленные банки, равномерно распределяя по всему объему.
  5. Литр воды доводят до кипения с добавлением соли и сахара. В кипящую воду бросают лавровый лист, укроп, душистый перец, кориандр, растительное масло. После закипания маринад выключают. После этого добавляется уксусная кислота.

Что делать с большим урожаем чеснока? Однозначно мариновать!

Маринованный чеснок – деликатес или закуска? Сложно назвать деликатесом продукт, который легко можно найти на продуктовом рынке в бочках и банках.Несмотря на это, маринованный чеснок считается приятной добавкой к блюдам. В эту категорию также входят квашеная и квашеная капуста, маринованные огурцы, морковь по-корейски, маринованный имбирь.

Рецепт маринованных зубчиков чеснока на зиму в банках

По этому рецепту требуется больше времени на подготовку продуктов, зато потом вы сможете насладиться лакомством без лишних хлопот.

Ингредиенты:

  • чеснок — 700 г
  • вода — 500 мл
  • сахар — 25 г
  • соль — 20 г
  • уксус — 80 мл
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка
  • острый перец — 1-2 стручка (по 1 на банку)
  • зонтик укропа — 1 на банку

Кулинария:

  1. Стерилизуйте банки и крышки в духовке.
  2. Чеснок очистить, нарезать ломтиками.
  3. Очистить каждый ломтик, отрезать дно.
  4. Дождаться бурного закипания воды, поместить туда дуршлаг с чесноком и бланшировать зубчики 60 секунд.
  5. Удалите чеснок и положите его в холодную воду.
  6. Подождите, пока чеснок остынет.

В это время приготовьте маринад:

  1. Поставьте воду (500 мл) на плиту.
  2. Растворите в нем соль, сахар, перец горошком.
  3. Варить.
  4. Снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте.

Уложите продукты в банку в следующей последовательности:

  • зонт с укропом
  • чеснок до середины банки
  • стручок острого перца
  • остатки чеснока
  1. Заполните банки горячим маринадом.
  2. Запечатайте, опустите крышки.
  3. Когда банки немного остынут, поставьте их на пол и укутайте одеялом. Затем поместить на хранение.


Рецепт маринованного чеснока на зиму целыми головками, как на рынке

Целый маринованный чеснок хорош тем, что имеет насыщенный вкус, а при варке меньше заморочек с чисткой.Но чистить такой чеснок все же придется, только непосредственно перед едой.

Внимание! На рынке обычно продается красный или розовый чеснок. Такой чеснок можно получить, замариновав его со свеклой.








Чеснок маринованный со свеклой «как на рынке»

Чеснок маринованный: рецепт быстрого приготовления

Этот рецепт маринованного чеснока считается быстрым, так как не нужно много времени, чтобы «довести до вкуса».Чеснок можно употреблять через 3 дня. Для тех, кто любит пободрее — через 5 дней. Также рецепт не требует стерилизации и закатывания в банки.

Хранить закуску нужно в холодильнике или в другом месте, где она точно не забродит и не испортится.

Совет! Добавляйте специи на свой вкус, но учтите, что их должно быть много. В противном случае чеснок просто не успеет промариноваться за столь короткое время.

Ингредиенты:

  • неочищенный чеснок — 1,2 кг
  • вода — 250 мл
  • уксус — 185 мл
  • соль — 25 г
  • сахар — 55 г
  • горошины черного перца — 10 штук
  • гвоздика — 5 штук
  • кориандр — 1/4 чайной ложки
  • розмарин — щепотка
  • мускатный орех — щепотка
  • лавровый лист — 3 шт.

Кулинария:

  1. Чеснок очистить от всего лишнего, разделить на дольки.
  2. Продезинфицированные при высокой температуре банки наполнить чесноком.
    1. Растворите соль, сахар и другие специи в воде.
    2. Доведите до умеренного кипения.
    3. Быстро добавьте уксус и снимите с огня.
  3. Свежеприготовленным горячим маринадом залить чеснок, закрыть банки и поставить в холодильник на 72 часа.


Чеснок маринованный с зубчиком на зиму без стерилизации

Чеснок без стерилизации можно приготовить по некоторым рецептам выше.В этом способе приготовления есть один большой плюс: не нужно сильно заморачиваться. Однако банки все равно придется стерилизовать!

Полезная информация! Стерилизация предполагает обработку банок особым способом, при котором их кипятят в большой емкости в течение 5-30 минут.

Иногда необходима стерилизация. Например, когда варишь варенье без сахара, или тот же чеснок без надкуса. Но в большинстве случаев этот шаг можно пропустить.

Этот рецепт чрезвычайно прост.

Ингредиенты:

  • чеснок — 1 кг
  • вода — 250 мл (или более)
  • укус — 150 мл
  • кориандр молотый — 1 шепотка
  • лавровый лист — 3 шт.
  • острый болгарский перец — 2 шт.
  • соль — 30 г
  • сахар — 65 г
  • молотый тмин — 1/2 чайной ложки

Кулинария:

  1. Очистите чеснок от всего лишнего, оставьте чистые дольки.
  2. Подготовьте особым образом емкость для чеснока.
  3. Наполните его чесноком.
  4. Для приготовления маринада:
    1. острый перец нарезать кольцами.
    2. Растворите сахар, соль и другие специи в воде.
    3. Кипятить 3 минуты.
    4. В конце снять с плиты и добавить уксус.
  5. Залейте чеснок горячим маринадом.
  6. Банки закатать крышками, перевернуть и дать остыть.


маринад прозрачный и очень вкусный

Маринованные зубчики чеснока со свеклой на зиму

Этот рецепт очень похож на рецепт маринования чеснока «как на рынке», но отличия все же есть.

Ингредиенты:

  • чеснок — 1 кг
  • свекла — 200 г (2 шт)
  • сахар — 70 г
  • соль — 30 г
  • уксус — 150 мл
  • корица — щепотка
  • гвоздика — 5 коробок
  • перец черный горошком — 6-7 штук

Кулинария:

  1. Аккуратно очистите чеснок, отделив зубчики.
  2. Также очистите свеклу, нарежьте дольками, затем каждую дольку пополам.
  3. Чеснок и свеклу уложить слоями в стерилизованные банки.
  4. Приготовить маринад:
    1. В емкости с водой растворить соль, сахар и специи.
    2. Готовить после закипания 2 минуты.
    3. Снимите с огня и осторожно добавьте уксус.
  5. Горячий маринад ввести в чеснок со свеклой.
  6. Закройте банки, переверните и выньте.


Корейский маринованный чеснок

Этот рецепт довольно прост. Вам не придется готовить отдельный маринад со специями.

Ингредиенты:

  • чеснок — 1.5 кг
  • вода — опционально
  • уксус столовый — 300-400 мл
  • соевый соус — 1 литр (может понадобиться меньше)

Кулинария:

  1. Чеснок хорошо очистить, зубчики оставить.
  2. В банки положить чеснок до самого верха. Залейте примерно 2/3 объема банки столовым уксусом. Остальную часть залейте кипяченой водой.
  3. Закройте крышками и уберите на неделю в темное холодное место. Например, в холодильнике.
  4. Через неделю выньте банки с чесноком, откройте их, слейте маринад.
  5. Продезинфицируйте банки, прокипятите соевый соус четверть часа, затем остудите.
  6. Разложите чеснок по 1/2 банки.
  7. Залить теплым соусом, закрыть крышками.
  8. Хранить в сухом прохладном месте.


Маринованный чеснок с красной смородиной без уксуса

Этот рецепт особенно актуален летом, когда некуда девать большой урожай смородины. Имбирь добавит закуске пикантности и остроты, а отсутствие уксуса еще и сделает ее очень полезной.

Ингредиенты:

  • чеснок — 10 головок
  • вода — 600 мл
  • красная смородина — 500 г
  • имбирь — 100-150 г (по вкусу)
  • соль — 10 г
  • сахар или мед — 60 г

Кулинария:

  1. Как обычно очистите чеснок, отделите зубчики и очистите их.
  2. Вымойте имбирь, но не очищайте от кожуры, потому что именно в кожуре содержится больше всего полезных веществ. Нарежьте средними кубиками.
  3. Перебрать красную смородину, удалить плохие ягоды, ветки, мусор и листья. Смывать.
  4. Приготовьте маринад:
    1. Растворите сахар или мед в воде, добавьте несколько щепоток соли.
    2. Затем добавьте в жидкость весь чеснок.
    3. Отварить чеснок в маринаде 60 секунд.
  5. В это время равномерно распределить смородину и имбирь.
  6. Когда маринад немного остынет, разлить его по банкам вместе с чесноком.
  7. Плотно закройте банки.
  8. Затем переместите в прохладное сухое место для хранения.

Совет №1! В этом рецепте можно использовать как зубчики чеснока, так и гвоздику. На вкус это не изменит.

Совет №2! Если вас беспокоят заготовки без уксуса, можно дополнительно стерилизовать банки с маринадом и смородиной 10-15 минут и только потом закатывать.



Маринованный чеснок и красная смородина

Маринованный чеснок по грузинскому рецепту

В грузинских рецептах часто фигурирует такая пряность, как эстрагон.Это не лимонад, другое название эстрагона — эстрагон. Трава ароматная, сильно пахнущая. Грузины любят делать из него напитки и использовать для маринования.

В этом рецепте нет строгих ограничений по количеству, действует только пропорция: соотношение воды и уксуса должно быть 1:2. Это 1 часть воды и 2 части уксуса.

Ингредиенты:

  • очищенный чеснок — 1 кг
  • вода — опционально
  • винный уксус – опционально
  • соль, сахар — по вкусу
  • эстрагон — опционально

Кулинария:

  1. Очищенный заранее чеснок перекладывают вместе с нарезанным эстрагоном в банки, чередуя: слой чеснока, слой травы и так далее.
  2. Укус смешивают с водой в указанной ранее пропорции, растворяют соль и сахар, доводят до температуры 90-95 градусов.
  3. Таким маринадом заливают пищевые банки.
  4. Сверху неплотно накрыть крышкой и поставить в прохладное место. В идеале — в погребе, на 14 дней.
  5. Через некоторое время банки открывают, проверяют содержимое и, если все в порядке, плотно закручивают крышки.


Чеснок маринованный в свекольном соке на зиму

Если вам хочется больше чеснока и меньше свеклы, то представляем вашему вниманию простой рецепт приготовления маринованного чеснока в соке сырой свеклы.По этому рецепту чеснок получается максимально нежным, а вкус свеклы почти не чувствуется.

Ингредиенты:

  • свекла — 2 шт.
  • чеснок — 500 г
  • соль — 20 г
  • сахар — 50 г
  • Уксус столовый или яблочный — 60 мл
  • вода — 500 мл

Кулинария:

  1. Очистить чеснок, отделить зубчики.
  2. Чеснок бланшировать в кипящей воде 2-4 минуты.
  3. Затем немедленно охладите зубчики чеснока, погрузив их в ледяную воду.
  4. Параллельно можно заняться приготовлением маринада:
    1. Предварительно очищенную свеклу измельчить на крупной терке.
    2. Выжать сок с помощью марли.
    3. Растворить соль, сахар в воде, соединить со свекольным соком.
    4. При быстром закипании варить четверть часа.
    5. Ввести уксус, перемешать, снять с плиты.
  5. Поместите зубчики чеснока в банки.
  6. Наполните емкость горячим маринадом.
  7. Закройте банки крышками и снимите до остывания.


Было бы неплохо добавить в этот рецепт немного специй.

Маринованный чеснок в соке красной смородины

Чеснок в соке красной смородины маринуют так же, как и в соке свеклы. Только если свеклу измельчать теркой, то для измельчения смородины понадобится блендер, мясорубка или кухонный комбайн.

Совет! Обратите внимание, что маринад из свеклы более острый, а маринад из красной смородины – кислый.Поэтому можно уменьшить количество уксуса и добавить специи: розмарин, кориандр, гвоздику.



Маринованный чеснок: холодный способ

Отличие холодного способа от горячего в том, что маринадом заливают полностью остывший чеснок. Такой чеснок должен настаиваться в темном, сухом и холодном месте не менее 60 дней (2 месяца). Если для вас это надолго, то обратитесь к стандартному, горячему способу травления. Горячий маринованный чеснок обычно можно есть через 2 недели.

Любой рецепт засолки чеснока можно в одно мгновение превратить в холодный, если залить зубчики не горячим маринадом, а остудить до комнатной температуры. В этом весь секрет.



холодным способом маринуют как отдельные зубчики, так и целые головки чеснока

Маринованный молодой чеснок: рецепт на зиму

Молодой чеснок, хотя еще очень мягкий и нежный, все же пригоден для засолки. Маринад для молодого чеснока подойдет любой, как и способ маринования.Целесообразно дополнительно подвергать молодой чеснок дополнительной стерилизации, так как его антисептические свойства еще слабы, и при хранении он может испортиться.





Чеснок маринованный на зиму с хмели-сунели

Восточная пряность — хмели-сунели, традиционно используемые для мясных, рыбных, овощных блюд. Отлично подходит для маринования чеснока вместе с гвоздикой, кориандром, черным перцем. Приправа имеет ярко выраженный вкус и аромат, хорошо сочетается с лимонным соком.

Маринованный чеснок в яблочном уксусе на зиму

Яблочный уксус часто заменяют обычным уксусом. Считается, что именно яблочный уксус менее едкий и вредный. Конечно, если речь идет о качественном уксусе или домашнем. Некачественный магазинный яблочный уксус чаще всего представляет собой смесь яблочного сока и столового уксуса.

Поскольку яблочный уксус может заменить обычный столовый уксус, для приготовления маринованного чеснока подойдет любой рецепт из этой статьи.Просто замените один уксус другим.

Совет! Наилучшего сочетания можно добиться, добавив в рецепт маринованного чеснока со смородиной, хмели-сунели или свеклы яблочный уксус.

Чеснок маринованный с гвоздикой на зиму с гранатом

Чеснок, маринованный с гранатом, имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, достаточно приятный и в то же время острый.

Ингредиенты:

  • чеснок — 500 г
  • спелый гранат — 1 средний
  • винный или яблочный уксус — 100 г
  • вода — 300 мл
  • соль — 15 г
  • сахар — 30 г

Кулинария:

  1. Очистите чеснок, разделите зубчики.
  2. Очистите гранат любым удобным для вас способом, отделите зерна.
  3. Банки, подвергающиеся воздействию высоких температур (кипячение, нагревание на пару или в духовке)
  4. Зубчики чеснока и зерна граната уложить слоями в банки.
  5. Приготовьте маринад, смешав остальные ингредиенты, кроме уксуса.
    1. Прокипятить маринад 3 минуты, снять с огня.
    2. Добавьте яблочный уксус, перемешайте
  6. Залейте свежеприготовленным маринадом, закрутите крышки.


Гранат с чесноком – удачное сочетание вкусов

Рецепт маринования чеснока в пластиковых ведрах

Маринование в ведрах удобно, когда нужен сразу большой объем готовой продукции. С банками проблем нет. Стерилизовать ведра просто: несколько раз ошпарьте их кипятком. Достаточно.

Совет! Лучше использовать герметичные пластиковые ведра. Объем таких ведер обычно составляет 10 литров.Чаще всего продают майонез, соленую селедку, огурцы, капусту.

Видео: Как приготовить Маринованный чеснок?

Если хотите разнообразить запас солений на зиму, можно приготовить простую заправку, например маринованный острый чеснок, со специями и свеклой. Овощи хрустящие, но нежные. вкусовые качества. Именно благодаря маринованию чеснок теряет свой ядреный резкий аромат, из-за которого многие люди его боятся. А вот любителям чеснока обязательно стоит попробовать приготовить такой рассол, так как ничего сложного в этом нет.

Маринование чеснока — один из способов сохранить этот овощ на зиму. Чтобы сохранить все ценные вещества в этом продукте, его необходимо мариновать с добавлением качественных специй и консервантов. У опытных хозяек есть несколько способов приготовления чеснока. Самые популярные варианты закатки: с термической или холодной обработкой.

Свекла прекрасно дополняет зубчики чеснока. Эти два овоща рекомендуется мариновать, пока они еще молодые и полны витаминов.Кроме того, благодаря свекле рассол приобретет фиолетовый оттенок, а чеснок может стать розоватым.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Чеснок нужен молодой, целый и без изъянов. Свекла должна быть среднего размера, плотная. Здоровый корнеплод обычно имеет темно-красный оттенок, ровную и тонкую кожицу без гнили.

Помимо овощей, не менее важно подобрать хорошие специи для маринования. Чаще всего хозяйки используют лавровый лист, семена горчицы, душистый и черный перец горошком.Также в некоторые рецепты входят следующие травы: сухая петрушка или укроп, тимьян, базилик. Чтобы закатка простояла долго, в маринад добавляют уксусную или лимонную кислоту.

Совет: лимонная кислота лучше всего подходит для маринования чеснока, по сравнению с уксусной, она самая безопасная для здоровья.


Как мариновать чеснок со свеклой

Есть несколько проверенных способов заготовить маринованный чеснок со свеклой на зиму. Эти рецепты просты в своем исполнении, ведь их смогут сделать и новички, а опытные хозяйки, благодаря им, маринуют чеснок за считанные минуты.

Заготовка из целых головок

Маринованная свекла с целыми головками чеснока никого не оставит равнодушным. Этот способ включает в себя следующий перечень продуктов: 1 килограмм молодого сильнорослого чеснока, 1-2 свеклы среднего размера. Для приготовления вкусного маринада вам потребуется 1 л воды, 2 столовые ложки соли и столько же сахара, 100 миллилитров уксуса, перец горошком, 4 гвоздики. По желанию можно добавить подсолнечное масло.

  1. Вскипятить воду, очистить головки чеснока от верхней шелухи.Опустите их в кипящую воду на 1 минуту. Затем промойте его холодной водой.
  2. Свекла нарезана тонкими ломтиками. Овощи укладываются в банку по одному.
  3. Приготовьте маринад со специями. Влейте в нее уксус в самом конце варки.
  4. Приготовленную жидкость разлить по банкам с овощами, закатать.

Маринованные зубчики чеснока со свеклой

Этот рецепт напоминает всеми любимый маринованный чеснок «с рынка». Такой рецепт вы можете освоить самостоятельно, ведь в приготовлении этого рассола нет ничего сложного.Для начала подготовьте все нужные ингредиенты, особенно отборные головки чеснока – 1 килограмм и 2 средние молодые свеклы.

Дополнительно необходимо взять 1 л воды, 70 граммов сахарного песка, 35 граммов соли, 1 столовую ложку лимонной кислоты, щепотку корицы, 5 гвоздик, 6 штук перцев горошком.

Способ приготовления:

  1. Каждый зубчик чеснока очищается от кожуры. Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками, а затем пополам.
  2. Разложите овощи по банкам по одному.
  3. В кастрюле смешать специи с водой, прокипятить 2 минуты, снять с огня и добавить лимонную кислоту.
  4. Готовым маринадом залейте овощи, плотно закатайте банки металлическими крышками.

с горчицей

Такой необычный рецепт оценят любители зубчиков чеснока, а также те, кто хочет попробовать что-то новенькое. Горчичные зерна придадут маринаду особую пикантность, их понадобится по рецепту немного – всего 1 чайная ложка.

Дополнительно потребуется 1 литр воды, 1 килограмм головок чеснока, 1 средняя свекла, 1 чайная ложка семян сельдерея, 2-3 лавровых листа, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Способ приготовления:

  1. Каждый зубчик очищается от кожуры. Свеклу можно нарезать дольками или кружочками, а затем пополам. Выложите овощи в банку по одному.
  2. Специи отварить в течение 3 минут в кипящей воде. Снимите с огня и добавьте в маринад яблочный уксус.
  3. Залить овощи пряной водой, закатать чистыми крышками, перевернуть банки.

Быстрый рецепт

Этот метод создан для тех, кто не хочет ждать 2 месяца после закрытия баночек с чесноком. Такой гарнир можно подавать к столу уже через 3 дня после закатки. По рецепту вам понадобится всего 1 килограмм чеснока, 1 средняя свекла, 200 миллилитров воды, 2 столовые ложки уксуса, 1 перец чили или халапеньо. В качестве специй вам понадобится 2 лавровых листа, по одной щепотке кориандра и розмарина, 30 граммов соли и 70 граммов сахара.

  1. Очищенные зубчики чеснока залить кипятком на 2 минуты, затем слить воду. Нарежьте свеклу и перец.
  2. Вскипятите воду и добавьте в нее специи, а также острый нарезанный перец. Прокипятить 1 минуту и ​​снять с огня, добавить уксус.
  3. Положите в банку зубчики чеснока, чередуя их с зубчиками свеклы. Залейте овощи маринадом. Банки закатать крышками. Через 3 дня такое пикантное и ароматное лакомство будет готово.

Как правильно хранить полученные заготовки

Чтобы баночки с маринованным чесноком и свеклой простояли долго, стоит придерживаться нескольких простых советов, где их лучше хранить:

  1. Это Важно хранить твист в темном, прохладном месте.
  2. Ни в коем случае нельзя подвергать банки с чесноком воздействию мороза, иначе овощ потеряет вкус и структуру.
  3. Вскрытую банку хранить на нижней полке холодильника не более недели.

Стоит знать: чтобы маринад был прозрачным, при его приготовлении желательно использовать морскую соль.


Вывод

Простые рецепты приготовления чеснока со свеклой в маринаде помогут разнообразить зимнее меню. Эта закуска не требует особых усилий и навыков, главное строго соблюдать рекомендации в процессе приготовления.

Маринованная свекла — Полезные сезонные рецепты

Всего за 10 минут приготовления и всего из 5 ингредиентов вы можете превратить земляную свеклу в пикантные нежные ломтики абсолютного совершенства. Эти Простая маринованная свекла не содержат глютена, подходят для палео и вегетарианцев и являются одним из моих самых любимых летних гарниров!

Впервые я поделился этим рецептом 1 августа 2014 года. Сегодня я обновил изображения и часть текста.

Почему мы любим этот рецепт маринованной свеклы

Эта маринованная свекла такая вкусная, будто стоишь у прилавка и ешь прямо из миски.Они примерно такие же…. простые , как вы можете их сделать. Просто отварите их, очистите и нарежьте, а затем бросьте в очень простой винегрет, и все готово!

Они восхитительны в своей простоте. Острый, землистый и нежно-тающий. И они будут совершенно ошеломляюще смотреться на вашем летнем столе рядом со всем вашим великолепным мясом на гриле и летними салатами.

Если вы, как и я, любитель свеклы, то, вероятно, знаете, что есть так много способов приготовить и съесть свеклу.Вы можете варить их и добавлять в салаты, такие как салат из шпината с заправкой из кленового ранчо и беконом и свеклой, свекла с клюквой и пряными орехами или свекла с тахини. Они также восхитительны, просто нарезанные и съеденные сырыми, как в моем многослойном салате со свеклой, яблоком, чеддером и беконом. И не упустите возможность их обжарить!

Питательные свойства свеклы

  • Они богаты витамином B-9 или фолиевой кислотой, которые необходимы для хорошего эмоционального и психического здоровья.
  • Богаты витамином С, который помогает укрепить вашу иммунную систему. уникальный источник бетаина, питательного вещества, которое помогает бороться с воспалением, защищает внутренние органы и повышает выносливость

Примечания к ингредиентам для этого рецепта

Свекла:

Когда вы покупаете свеклу (или выбираете из своего сада), ищите те, которые имеют относительно одинаковый размер.Это поможет им готовиться с одинаковой скоростью.

Чеснок:

Чтобы придать этому рецепту пикантность, я добавила зубчик измельченного чеснока. Аромат чеснока просачивается в заправку и добавляет много аромата, не оставляя в ней больших кусков сырого чеснока.

Уксус:

Для этого рецепта я предпочитаю использовать красный винный уксус, потому что его чистый яркий вкус хорошо сочетается с землистой свеклой. Подробнее об уксусах можно прочитать здесь. Яблочный уксус или белый винный уксус будут хорошими заменителями.

Пошаговые инструкции для этого рецепта

Приготовьте, очистите и нарежьте свеклу

Я считаю, что для такого рецепта проще всего сварить их, а затем очистить.

  • Просто положите свеклу в 3-литровую кастрюлю и залейте холодной водой.
  • Затем доведите их до кипения на сильном огне.
  • Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на слабом огне, пока свекла не станет мягкой и вилка, воткнутая в свеклу, не будет легко выниматься.Это может занять от 40 до 55 минут, в зависимости от размера вашей свеклы.
  • Слейте воду и охладите свеклу, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки.
  • Чтобы очистить их, просто снимите кожицу под прохладной проточной водой. Если есть участки, которые трудно очистить, можно использовать нож для очистки овощей.
  • Затем нарежьте их кружочками. Вы также можете нарезать их кубиками, чтобы придать им другой вид и текстуру.

Для заправки и маринования свеклы

Для заправки: В средней миске взбейте чеснок, масло, уксус и соль.

Для маринования свеклы в заправке: Добавьте нарезанную свеклу в заправку и перемешайте. Ничего страшного, если они еще горячие, это поможет им впитать маринад для засолки.

Чтобы получить отличный вкус при мариновании/мариновании свеклы: Полностью остудить свеклу в заправке. Время от времени переворачивайте их, пока они остывают, чтобы чеснок равномерно ароматизировал их. Затем просто охладите или сразу подавайте.

Другие рецепты маринованных

Попробуйте маринованную морковь из недавнего обзора кулинарной книги.Они тоже немного острые и пряные!

Этот маринованный красный лук отлично подходит для гамбургеров или мясных закусок.

Часто задаваемые вопросы и советы

Можно ли их консервировать?

Этот рецепт рассчитан на несколько дней и не предназначен для консервирования, так как жидкости недостаточно, чтобы покрыть свеклу. Консервирование требует точного соотношения кислоты и соли для безопасного сохранения продуктов. Этот рецепт больше похож на «быстрый» рецепт рассола!

Можно ли жарить свеклу вместо варки?

Да! Вы можете поджарить их целиком, затем очистить и нарезать, как указано.

Большое спасибо за чтение. Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте, чтобы получать полезные рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram. Если вы сделаете эти рецепты, пожалуйста, вернитесь и поставьте звездочку рейтинг и отзыв ! Это очень ценится. Удачной кулинарии!

Распечатать

Описание

Всего за 10 минут приготовления и всего из 5 ингредиентов вы можете превратить земляную свеклу в пикантные нежные ломтики абсолютного совершенства.Эта простая маринованная свекла — это безглютеновый, палео-дружественный вегетарианский гарнир, который заставит петь все ваши летние блюда на гриле!


Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

  • 1 фунт свеклы, около 2 пучков зелени удалены и обрезаны
  • 1 большой зубчик чеснока, раздавленный и очищенный
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • ¾ чайной ложки соли

Инструкции

  1. Положите свеклу в 3-литровую кастрюлю и залейте холодной водой.Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока свекла не станет мягкой, а вилка, вставленная в свеклу, будет легко выниматься, от 40 до 55 минут, в зависимости от размера свеклы. Слейте воду и охладите свеклу, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки.
  2. В средней миске взбейте чеснок, масло, уксус и соль. Очистить и нарезать свеклу. Добавьте в заправку и перемешайте. Полностью остудите свеклу в заправке. Охладите или подавайте немедленно.

Примечания

Чтобы очистить свеклу, просто снимите кожицу под прохладной проточной водой.Если есть участки, которые трудно очистить, можно использовать нож для очистки овощей.


Питание

  • Размер порции: 1 чашка
  • Калорийность: 130
  • Сахар: 7 г
  • Натрий: 500 мг
  • Жир: 10 г
  • Насыщенный жир: 1 г
  • Углеводы: 10 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белок: 2 г

Рецепт маринованной свеклы | Allrecipes

Рецепт маринованной свеклы | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно9

% ежедневные значения *

белок: 1,2 г 3%

углеводов: 14,1 г 5%

диетическое волокно: 2,2 г 9%

сахара: 11.8 г

жир: 0,2 г

Витамин A IU : 25,5-IU 1%

Ниацинские эквиваленты: 0,5 мг 4%

Витамин B6: 0,1 мг 3%

Витамин C: 3.7 мг 6%

Фолат: 82,5 мкг 21%

Кальций: 14,6 мг 2%

железо: 0.6 мг 4 %

магний: 17,4 мг 6 %

калий: 246,1 мг 7 %

натрий: 176,3 мг 7 %

калории из жира: 1,4

калорий из жира: 1,4

калорий *Процент дневной нормы основан на 0,0 дневных значениях. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям маринованной свеклы

1 из 185

Маринованная свекла

ken Назад к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили маринованную свеклу в избранном. Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

В рассоле: маринованный чеснок

Некоторые из моих самых ярких детских воспоминаний связаны с тем, как мои родители оставляли нас с няней и шли ужинать с друзьями.Их любимым рестораном было заведение под названием «Сайгон Экспресс», где повар щедро угощал чесноком. Они вернулись после ужина, пахнув прохладным ночным воздухом, густыми соусами для макания и душистым чесноком.

Из всего кулинарного обучения, которое я получил от своей матери, когда рос, важность свежего чеснока на кухне запомнилась мне больше всего. Благодаря ей чеснок всегда был одним из основных продуктов на моей кухне. Я держу несколько свежих кочанов в миске у плиты, часто жарю некоторые в оливковом масле, чтобы хранить в холодильнике, и даже измельчаю их, чтобы есть сырыми, когда я чувствую приближение простуды (мой муж просто обожает, когда я это делаю) .

За последний год или около того я добавила в свой кухонный рацион еще одну форму основного чеснока. Маринованный чеснок. Если вы когда-либо готовили партию домашних солений, включающую горсть очищенных зубчиков чеснока для аромата, я надеюсь, что вы съедите эти зубчики чеснока, когда банки будут почти готовы. Уксус смягчает их природную остроту и делает их ароматными, но не приторными.

Используйте маринованный чеснок в заправках для салатов или как часть маринованной тарелки.Они особенно хороши, если их сбрызнуть небольшим количеством фруктового масла. Во время приготовления ужина я часто крупно нарезаю маринованную гвоздику и добавляю ее к тушеным овощам, так как они придают вкус и кислинку готовому блюду. Когда банка заканчивается, я сохраняю оставшийся рассол и добавляю его в домашнее пюре из фасоли или в тарелки с зеленью для быстрого приготовления.

Люди слышат страшные вещи о консервировании чеснока. К счастью, это проблема только тогда, когда вы имеете дело с продуктами, которые находятся в серой зоне кислотности, такими как соусы для пасты и сальса.Этот огурец можно безопасно консервировать в консервном банке с кипящей водяной баней, потому что вы погружаете зубчики чеснока в рассол очень густого красного винного уксуса.

Прежде чем начать

Выбирайте головки чеснока, которые кажутся плотными и тяжелыми для своего размера. Держитесь подальше от головок, где зубчики начинают отделяться от центра.

Чтобы быстро отделить зубчики чеснока от головок, положите головку на большую разделочную доску корнем вниз. Положите ладонь на голову и слегка надавите, используя вес своего тела (столы для этого подходят лучше, чем столешницы), пока зубчики не отделятся от головы.

Самый простой способ очистить большое количество зубчиков чеснока, который я нашел, — это бланшировать их. Вскипятите большую кастрюлю с водой и приготовьте баню с ледяной водой. Когда вода закипит, бросьте в нее зубчики чеснока и дайте им потанцевать в воде в течение двух-трех минут. Когда время истечет, перенесите их на баню с ледяной водой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.