АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Как заморозить маслята » Сусеки

BellaRussa — Окт 19th, 2016 Категории: Замораживание

Сохранить свежие маслята на зиму можно заморозив их в морозилке. Существует несколько способов, в зависимости от того, какие блюда вы будете из них потом готовить, и сколько времени планируете на это потратить.

Ингредиенты: маслята
Время для закладки: Лето, Осень

В маслятах самое неприятное — это верхняя липкая плёночка. Чистить её очень долго и не приятно. Некоторые грибники перед очисткой немного подсушивают маслята, тогда плёночка не такая липкая и легче снимается. Некоторые вообще считают чистку плёночки излишней, и очищают грибы лишь от листочков и мусора. Эстетика их не слишком волнует, а небольшая горчинка придаёт некоторую пикантность вкусу.

Заморозка сырых маслят.

Для такого вида заморозки отбираются маленькие грибочки, самые красивые и желательно одного размера. Грибы, а особенно маслята очень сильно впитывают воду, поэтому их нельзя надолго замачивать в воде перед заморозкой. Очистите верхнюю плёночку и мусор, затем промойте хорошенько под проточной холодной водой и дайте стечь. Желательно их просушить на полотенце, чтобы воды было как можно меньше. Разложите маслята по небольшим пакетам с застёжкой и уложите в морозилку.

Заморозка отварных маслят

Этот способ подойдёт для крупных грибов, поломанных и не очень красивых визуально, но не менее вкусных маслят.

Точно также грибы следует очистить и промыть водой, после чего крупные грибы нужно порезать, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, немного подсолите, и как вода закипит, засыпьте подготовленные маслята в кипяток. Варить маслята для последующей заморозки нужно минут 5-7, после чего откинуть грибы на дуршлаг и оставить примерно на час, до полного остывания и стекания воды.

Разложите грибы по пакетам, или коробочкам, и если они уже достаточно остыли, можете отправить их на заморозку.

Заморозка обжаренных маслят

Обжаренные и замороженные маслята существенно сэкономят вам время приготовления блюда, что иногда бывает очень важно.

Очистите и отварите грибы, как описано выше. Затем поставьте сковороду на огонь, налейте в неё растительное масло, и как нагреется, небольшими порциями обжаривайте грибы, можно с луком.

Только не пересушивайте их сильно, лучше обжаривать до полу готовности, так они лучше сохранятся в морозилке.

Итак, обжаренные грибы должны остыть, после чего их нужно разложить по пластиковым контейнерам, либо по пакетам, и положить в морозильную камеру.

Специалисты рекомендуют размораживать грибы постепенно, но в случае с обжаренными маслятами ждать не нужно. Просто вытряхните грибы из пакета на сковороду, и хорошенько их протушите, добавив картофель, или сметану.

Как заморозить маслята, смотрите на видео:

Tweet

Как заморозить сырые и отварные маслята на зиму в морозилке

Маслята, как и все другие грибы, нужно сразу переработать сразу после сбора. Самый простой способ быстро обработать большое количество грибов — это их перебрать, почистить и заморозить на зиму. Существует несколько способов заморозить маслята в домашних условиях. Можно замораживать в морозилке свежие грибы, а можно их сначала отварить и потом заморозить. Выбирайте любой из предложенных ниже рецептов, в любом случае заготовки из маслят будут выручать вас всю зиму.

Как заморозить свежие маслята в морозилке

Маслята легко собирать, они очень широко распространены во многих регионах нашей страны. Эти грибочки очень вкусные и полезные. По вкусовым качествам маслята не уступают белым грибам, именно поэтому они так стали популярны в кулинарии. Маслята маринуют, жарят, тушат, из них готовят первые и вторые блюда. Маслята заготавливают впрок на зиму в замороженном или сушеном виде. Лучше всего собирать грибы для этих целей в сухую погоду, в дождливую это сделать непросто из-за скользкой влажной шляпки.

Ингредиенты

  • Свежие маслята свежие – любое количество.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Прежде всего необходимо очистить маслята от пленки из-за того, что к ней прочно прилипает мусор, веточки, земля и с помощью простого промывания от них непросто избавиться. Пленка с поверхности шляпки легко удаляется с помощью ножа.
  2. Счищать верхнюю коричневую пленку нужно с сухих грибов. С краю шляпки ее нужно подцепить ножом и потянуть. Она снимается без усилий.
  3. Также нужно почистить ножки грибов. Сделать это просто при помощи небольшого ножа. Просто ведем по ножке сверху вниз, соскребая верхний загрязненный слой.
  4. После очистки опята будут полностью белые и очень симпатичные.
  5. Очищенные грибы перебираем: большие разрезаем на части — избавляемся от червивых.
  6. Мелкие молодые грибочки отложим для заморозки целиком в морозильной камере.
  7. Крупные грибы можно разрезать на части. Потом удобно будет достать их из морозилки, разморозить, хорошо промыть. Такие грибы идеально подойдут для приготовления супов.

Как заморозить отварные маслята

Сегодня мы с вами будем замораживать на зиму грибы маслята. В холодную зиму, приготовив эти грибы, можно будет ощутить приятный лесной аромат.

Ингредиенты:

  • маслята — 1кг;
  • соль — по вкусу;
  • вода — 2л.

Способ приготовления по шагам:

  1. Так как маслята — это лесные грибы, в первую очередь нам нужно будет очистить их от листьев и прочего мусора, который может быть на них.
  2. Грибы перебираем, для дальнейшей заморозки оставляем только хорошие и крупные маслята.
  3. Мелкие грибы пока откладываем в сторону.
  4. Будем замораживать вареные, чтобы в дальнейшим процесс приготовления был более быстрым.
  5. Сначала, перебранные грибы, тщательно промываем под проточной водой.
  6. Далее очищаем полностью грибы от коричневой пленки на шляпке.
  7. Пленку необходимо снять и со шляпки, и с ножки.
  8. Заливаем воду в кастрюлю и добавляем соль по вкусу.
  9. Воду нужно довести до кипения.
  10. После того как вода закипела, крупные очищенные грибы мы аккуратно перекладываем в кастрюлю.
  11. Варить грибочки будем минут 15, на небольшом огне.
  12. Пену в процессе варки нужно снимать.
  13. Прошло 15 минут, выключаем газ, снимаем кастрюлю с плиты.
  14. Теперь, маслята необходимо остудить.
  15. Для этого перекладываем аккуратно их в дуршлаг и промываем холодной водой.
  16. Пока маслята остывают, их нужно порезать на 2 половинки. Разрезаем от ножки до шляпки грибочка.
  17. Перед заморозкой, дождитесь пока грибы остынут полностью до комнатной температуры.
  18. Теперь разделите маслята, на порции, потому что размороженные грибы не подлежат повторному замораживанию.
  19. Каждую порцию аккуратно складываем в маленький полиэтиленовый пакетик.
  20. Сворачиваем пакет.
  21. Каждую порцию в пакете, заворачиваем в еще один пакет для надежности.
  22. Теперь наши грибочки полностью готовы для заморозки.
  23. Убираем пакеты с вареными маслятами в морозильную камеру.
  24. В морозилке грибы прекрасно будут храниться.
  25. Когда вам понадобится что-то приготовить из нашей заморозки, то помните о том, что грибы нужно размораживать постепенно, сначала в холодильнике и после этого уже можно размораживать при комнатной температуре.

С мелкими маслятами, можно точно так же проделать выше описанную процедуру приготовления, но после того как мы их немного отварим, их можно сразу обжарить с лучком и что-нибудь из них приготовить.

Как заморозить маслята на зиму

Если год оказался урожайным и грибов навалом, то ими необходимо запастись впрок, так как не всегда урожай может порадовать таким количеством. Маслята на вкус очень нежные, поэтому они подходят для всех способов приготовления. Их солят, маринуют, жарить, тушат, сушат и замораживают. Заморозка является самым удобным и простым способом заготовки продуктов на зиму, а еще это самый щадящий способ, так как при заморозке в продуктах сохраняется максимум полезных веществ.

Ингредиенты:

  • маслята – 1 кг;
  • вода – 1 л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Грибы перерабатываем на протяжении 3-4 часов после сбора, так как долго они не хранятся. Советую использовать для этого перчатки, иначе руки будете отмывать долго.
  2. Сами грибы мыть не нужно. Приступаем к очистке. Сперва очищаем ножку и обязательно срезаем кончик. Затем приступаем к шляпке. Снимаем сверху коричневую кожицу, но это делать необязательно. Просто на шляпке много мусора, который трудно убрать.
  3. Очищенные грибы заливаем холодной водой и промываем. Каждый грибок достаем и ополаскиваем дополнительно.
  4. Маслята нарезаем на такие кусочки, которые вам будут удобны для приготовления в дальнейшем различных блюд. Обычно размер грибов у меня средний.
  5. Многие после этого грибы сразу отправляют в морозилку, некоторые отваривают минут 10 и отправляют на дуршлаг.
  6. Однако, сырые грибы занимают много места в морозильнике, поэтому этот способ нужно использовать тогда, когда есть много свободного места в морозильной камере. Сейчас я расскажу свой способ. Чтобы сэкономить место, я использую духовку. Для этого берем посуду с высокими бортиками и высыпаем туда маслята. Много грибов не накладывайте. Духовку прогреваем до 180-200 градусов и отправляем на 30-40 мин. В итоге выделяется много воды с грибов, которую нужно будет слить.
  7. Затем температуру уменьшаем до 160 градусов и отправляем снова маслята в духовку на минут 15, чтобы все остатки влаги ушли. Грибы уменьшатся в 2 либо 3 раза.
  8. После того как маслята достали из духовки, следует их остудить и разложить маслята по пакетам в таком количестве, чтобы их хватало на одну порцию, так как размороженные грибы нельзя замораживать повторно.
  9. После этого отправляем в морозильную камеру на хранение. Вот и все.

Суп из замороженных маслят

Из замороженных можно приготовить много разных блюд. Сегодня мы с вами приготовим очень легкий и вкусный грибной супчик с замороженными маслятами.

Ингредиенты:

  • свиные ребрышки (для бульона) – 600 гр;
  • вода – 1,5-2 л;
  • замороженные отварные маслята – 0,5 кг;
  • картофель среднего размера – 5 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • луковица – 2 шт;
  • укроп;
  • соль – по вкусу;
  • черный душистый перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 3-4 шт;
  • подсолнечное масло – для зажарки;
  • сметана – по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

  1. Достаем замороженные маслята из морозилки. Пока варится бульон они успеют разморозиться.
  2. Тщательно промоем свиные рёбрышки под проточной водой, чтобы сварить из них бульон.
  3. Перекладываем вымытые ребра в кастрюлю и заливаем 1,5-2 литрами воды.
  4. Добавляем в воду соль по вкусу.
  5. Моем и чистим морковь, лук и картофель.
  6. Морковь и 1 луковицу используем для приготовления бульона. Оставшуюся луковицу и морковь, будем использовать непосредственно для супа.
  7. Сейчас нужно лук порезать на крупные кусочки, можно разрезать на пополам, потом каждую половину разделить еще на 2 части (для аромата).
  8. Морковь необходимо порезать кружочками (примерно в 1 см).
  9. Овощи отправляем вариться к мясу.
  10. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и доводим до кипения.
  11. Когда бульон закипит, нужно снять с него образовавшуюся пену.
  12. После закипания, огонь ставим на минимальный.
  13. Варим бульон 1 час.
  14. После того как прошел 1 час, достаём мясо и овощи из бульона.
  15. Сваренные овощи можно выбросить, они нам больше не понадобятся.
  16. Далее переходим непосредственно к приготовлению грибного супа.
  17. Картофель у нас уже почищенный, его мы режем на маленькие кубики и отправляем варится в бульон.
  18. Пока варится картофель, мы готовим зажарку.
  19. Луковицу разрезаем на 2 половины. Одну половину режем мелко для зажарки, вторую половину тоже режем мелкими кубиками и отправляем в сыром виде вариться к картофелю.
  20. Наливаем масло в сковородку и разогреваем.
  21. Тем временем натираем морковь на мелкой тёрке.
  22. Натертую морковь и порезанный лук выкладываем в сковородку с разогретым маслом и слегка обжариваем.
  23. Добавляем к зажарке замороженные вареные маслята. Маслята обжариваем вместе с луком и морковью.
  24. Когда картофель практически готов, отправляем содержимое сковородки в бульон с картофелем.
  25. Варим суп еще 10 минут.
  26. Моем и мелко нарезаем укроп и его тоже отправляем вариться.
  27. 2-3 минуты еще варим с зеленью.
  28. Добавляем лавровый лист, соль по вкусу.

Наш грибной суп готов. Сметану и душистый перец, добавляем непосредственно в тарелку перед подачей к столу. Суп из замороженных маслят с картошкой на мясном бульоне получился очень вкусный и аппетитный.

Источники:

  • https://www.youtube.com/watch?v=VrBZBzq3fzw
  • https://www.youtube.com/watch?v=LUgeH_trwPA
  • https://www.youtube.com/watch?v=Bkwhrlrp-AI
  • https://www.youtube.com/watch?v=FM4v6Gpf840
  • https://www.youtube.com/watch?v=3fPcvVfvblY
  • https://www.youtube.com/watch?v=dKhefC6KzSs

[свернуть]

Как заморозить маслята на зиму в морозилке: рецепт приготовления, сырые, отварные

Добавить в избранное

С середины августа и до конца сентября у большинства хозяек длится ответственный этап — приготовление консервации и заготовок на зиму. Помимо заморозки привычных овощей и фруктов, многие кулинары рекомендуют замораживать свежие грибы для употребления в холодное время года. Маслята прекрасно переносят заморозку и после правильного хранения сохраняют все полезные вещества и вкусовые качества.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для получения качественной заготовки на зиму необходимо правильно выбрать сырьё. Маслёнок должен быть свежим — купленным в магазине или собранным лично в лесу. Размеры грибов не имеют значения, однако для равномерной заморозки все экземпляры должны быть схожи по параметрам, а более крупные следует разрезать.

Перед тем как морозить сырые грибы, их необходимо почистить и порезать.

Важно! Чистить маслята голыми руками не рекомендуется, поскольку плёнка грибов оставляет бурые пятна на коже, которые достаточно сложно вывести.

Рецепты заморозок маслят на зиму

Существует три основных способа замораживать грибы: в сыром виде, предварительно отваренные или обжаренные. Все рецепты достаточно просты, их приготовление занимает минимум времени, а также не требует дополнительных ингредиентов.

Сырых

3 кг15-20 минут

  • сырые маслята

    3 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

9 ккал

  1. Маслята хорошо помыть и очистить от плёнки.
  2. Оставить в сите до полного высыхания (около 20 минут).
  3. Расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.
  4. Это наиболее простой рецепт, не требует лишних процессов, а также занимает минимум времени.

Знаете ли вы? Грибы боятся молний: этот факт был научно доказан японскими исследователями, которые пришли к выводу, что в местах, куда била молния, грибы развиваются с поразительной скоростью. Дело в том, что гриб считает молнию опасностью для вида, а поэтому начинает быстрее распространять споры и развиваться.

Отварных

2 кг30-40 минут

  • чистая вода

    3–4 л

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

9 ккал

  1. Маслята хорошо помыть и очистить от плёнки. При необходимости нарезать.
  2. Добавить в кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить.
  3. Варить под крышкой на маленьком огне около 30 минут.
  4. Слить воду, откинуть грибы на сито и дать высохнуть.
  5. Расфасовать порционно по пакетам и заморозить.

Жареных

1 кг30-40 минут

  • свежие грибы

    1 кг

  • масло для жарки (любое)

    30 мл

  • соль/перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

89,1 ккал

  1. Очистить и нарезать грибы.
  2. На хорошо разогретую сковороду вылить масло, нагреть.
  3. Высыпать грибы, довести до золотой корочки, добавить соль и специи по вкусу.
  4. Дать остыть и расфасовать порционно по пакетам, заморозить.

Особенности хранения заготовок

Особых требований к хранению замороженных грибов нет, однако важно помнить про сроки. Сырой продукт хранится дольше:

  • при –13…–15°С — 4 месяца;
  • при –18…–20°С — 6 месяцев;
  • при –20…–25°С — 12 месяцев.

Варёные маслята могут лежать в морозильной камере не больше полугода. Жареные заготовки лучше использовать на протяжении 3 месяцев после заморозки.

Итак, приготовить заготовку на зиму из маслят очень просто: процесс занимает минимальное количестве времени и не требует никаких дополнительных ингредиентов. Благодаря замороженным грибным пакетикам меню в зимнюю пору будет более разнообразно, а витамины и полезные микроэлементы обогатят организм в период авитаминоза. Главное — не забывать вовремя употреблять заготовки, не пропуская сроки годности продукта.

Маслята для заморозки


Как заморозить маслята

Настоящие грибники знают, что урожай маслят год на год не приходится, и если в этом сезоне природа щедро одарила большим количеством грибов, то ими нужно запасаться впрок. Маслята – лесные грибы губчатой структуры. На вкус очень нежные и подходят для любого способа приготовления.

В отличие от искусственно выращенных грибов, лесные обитатели обладают более сильным грибным ароматом и вкусом. Содержащееся в них смолистое вещество благотворно влияет на больных страдающих подагрой, также уменьшает количество частых головных болей. Заморозить маслята на зиму – отличный способ переработки грибов к холодам. Как правильно это сделать в домашних условиях?

Содержание:

Плюсы и минусы замороженных маслят

Если урожай выдался довольно внушительный, большинство хозяек советуют использовать сразу несколько способов домашней заготовки лесных маслят. Среди них:

  • маринование и консервирование;
  • сушка;
  • заморозка.

Маринованные грибы – отличная закуска. Такие маслята простоят в баночке не один год и будут аппетитным дополнением к любому блюду. Но наличие уксуса делает эту заготовку не слишком полезной, а учитывая, что грибы и так достаточно тяжелый продукт для желудка, примесь уксусной кислоты, делает блюдо губительным для органов ЖКТ. К тому же длительное время тепловой обработки при температуре 100 градусов уничтожает многие полезные качества маслят.

Сушеные маслята – отличный способ сохранить полезные вещества гриба, но довольно кропотливый процесс. Для заготовки таким образом лучше брать маленькие молодые грибы, собранные не более 3-4 часов назад. Сам процесс сушки довольно длительный, делится на три этапа, где сначала грибы сушат при одной температуре, потом ее увеличивают и спустя какое-то время снова уменьшают.

Замороженные лесные грибы – вариант довольно быстрой и полезной заготовки. При желании, можно сохранить все витамины, придумать вкусный полуфабрикат или начинку для пирога. Пожалуй, единственный недостаток этого способа заготовки – постоянная нехватка места в морозильной камере.

Подготовка

Прежде чем приступать к замораживанию, грибы следует тщательно подготовить. Подготовка совершенно несложная процедура и включает в себя несколько этапов.

  1. Для начала грибы тщательно перебираются.
  2. С маслят аккуратно снимается верхняя пленка с шапочки, чистится и надрезается ножка. Если гриб червивый (определяется по небольшим точкам-каналам, которые можно разглядеть на срезе шапки или ножки), то его лучше выбросить. Ручкой ножа и постукивающими движениями по шляпке гриб избавляют от излишка песка или опилок.
  3. Во время чистки грибы можно отсортировать на мелкие и крупные.
  4. Дальше процесс зависит от способа замораживания. Грибы либо оставляют такими как есть, либо замачивают и моют.

Способы заморозки

Существуют как минимум три способа заморозки маслят в домашних условиях. Каждый по-своему хорош и будет уместен в любых целях.

Замороженные свежие маслята

Плюсы: быстро и удобно, не нужно мыть после чистки, замороженные грибы перед размораживанием отлично моются в теплой воде. Сохраняют максимум полезных веществ

Минусы: занимают много место в холодильнике, поэтому при его нехватке маслята замораживают маленькими порциями.

Чтобы заморозить свежие маслята на зиму, достаточно лишь разложить по пакетам очищенные грибы и отправить в морозильную камеру.

Размораживают такие грибы при комнатной температуре и перед разморозкой хорошенько моют. Такие грибы требуют дальнейшей тепловой обработки.

Замораживание отварных маслят

Считается самым востребованных и популярным способом у большинства хозяек.

Плюсы: занимают мало места в морозильнике, так как очень компактны. Можно не размораживать при приготовлении супа или рагу, кидать мерзлые.

Минусы: длительный способ подготовки, теряется часть витаминов.

Для заморозки отварных маслят требуется:

  1. Хорошенько промыть или даже замочить в теплой слегка подсоленной воде. Таким образом грязь быстрее отмоется. Соленая вода также губительна для насекомых.
  2. После замачивания грибы полощут в прохладной воде. Крупные маслята лучше нарезать, мелкие можно оставить целыми.
  3. Заключительный этап – бланширование 5-7 минут в кипящей воде.
  4. Готовые грибы вынимают шумовкой на дуршлаг и дают стечь воде.
  5. Остывшие маслята фасуют в удобные пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Вареные замороженные маслята, размораживают в холодильнике или при комнатной температуре. Их можно использовать и в готовое блюдо, мариновать как закуску, делать оладьи и многое другое.

Заморозка жареных маслят

Любители жареных грибочков непременно оценят этот вариант зимней заготовки. Ведь теперь лакомиться таким блюдом можно не только в сезон, но и зимой.

Плюсы: можно переработать и сохранить большое количество грибов, которые будут готовы к употреблению сразу после разморозки.

Минусы: теряется изрядное количество витаминов, жареные на масле грибы тяжеловаты для желудка.

Жареные замороженные маслята – отличный вариант для тех, кто любит полуфабрикаты. Разморозив их, погрев в микроволновой печи и смешав со сметаной, можно получить отличную подливку к спагетти или гречневой каше.

Готовятся такие грибы довольно просто:

  1. Очищенные и вымытые грибы порезать на некрупные кусочки.
  2. Пересыпать маслята в хорошую толстую сковороду и налить немного водички.
  3. Тушить до выпаривания жидкости.
  4. После того, как жидкость выпарится, добавить к грибам растительного и немного сливочного масла и мелко порезанный лук.
  5. Обжаривать до золотистого цвета и мягкости лука.
  6. Остывшие грибы расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.

Маслята, приготовленные таким способом, также используются в качестве начинки для пирогов, зраз, вареников и запеканок, что здорово экономит время при их приготовлении.

Правила заморозки маслят

  • Маслята, как и любые другие грибы, впитывают из почвы все нужное и ненужное. Чтобы обезопасить себя от отравлений, не следует собирать грибы в местах с высокой токсичностью, а именно недалеко от дорог и производственных предприятий.
  • После сбора нужно постараться как можно быстрее переработать грибы. При долгом хранении в тепле грибы сразу же становятся прекрасным местом обитания для всевозможных вредных бактерий.
  • Замораживать грибы лучше небольшими порциями, так как подвергать их повторной заморозке после размораживания нельзя.
  • Не размораживать грибы в воде: у них испортится вкус, и они будут разваливаться при приготовлении.

Заморозив маслята, можно обеспечить себя вкусными и полезными лесными грибочками на всю зиму.

Маслята замороженные. Как заморозить маслята на зиму? Приготовление замороженных маслят

Маслята – это грибы с коричневыми шляпками и желтыми ножками, произрастающие в сосновых лесах. Они уже давно считаются неотъемлемой частью русской национальной кухни. Поэтому каждая предусмотрительная хозяйка старается запастись ими впрок. Из сегодняшней статьи вы узнаете, как заморозить маслята на зиму и что из них приготовить.

Общие рекомендации

Период массового сбора этих грибов приходится на сентябрь. Для использования в кулинарии лучше всего подходят экземпляры, срезанные на просторных, солнечных опушках, расположенных вдали от промышленных предприятий и оживленных автомобильных трасс. Только так можно быть уверенным в том, что в них не накопились выделяющиеся в воздух токсины.

Не менее важно уметь различать ложные и съедобные маслята. Шляпка ядовитых грибов имеет легкий фиолетовый оттенок, а ее внутренняя часть окрашена в желтый цвет. На ножках непригодных в пищу экземпляров присутствует белое колечко. Кроме того, грибы-обманки имеют красноватую мякоть. Поэтому опытные люди советуют внимательно осматривать найденные особи и не срезать те, которые вызывают хоть какие-то сомнения. Чтобы не ошибиться и не спутать ложные и съедобные маслята, нужно запомнить, что шляпка первых имеет губчатую структуру.

Чтобы всю зиму наслаждаться вкусными грибными блюдами, нужно не только собрать съедобные маслята, но и правильно их сохранить. Поскольку они способны впитывать большое количество влаги, их нельзя вымачивать. В противном случае грибы станут маслянистыми и утратят свои первоначальные качества.

Чтобы маслята не приобрели неприятный, горьковатый привкус и излишнюю жесткость, с них обязательно удаляют пленку, образовавшуюся на шляпке. Также для заморозки и приготовления блюд не пригодны червивые экземпляры. Их нужно без малейших колебаний выбрасывать в ведро, оставляя лишь чистые, крепкие грибочки, не имеющие признаков порчи.

Заморозка свежих маслят

Данный метод заготовки грибов позволяет сохранить в них максимум витаминов и ценных веществ. Кроме того, маслята, замороженные без предварительной термообработки, не надо мыть после чистки. Перед оттаиванием их просто ополаскивают теплой водой. К минусам этой технологии можно причислить то, что заготовленные грибы занимают достаточно много места в холодильнике.

Предварительно почищенные и перебранные экземпляры раскладывают в пакеты или специальные контейнеры и убирают в морозилку. Перед последующим использованием их оставляют при комнатной температуре, а затем подвергают кулинарной обработке.

Это одна из самых востребованных методик. Маслята, замороженные таким способом, не занимают много места. К тому же их не нужно выдерживать при комнатной температуре. Вытащенные из морозилки грибы сразу отправляют в рагу или суп. Единственным минусом данной технологии считается потеря части полезных витаминов и микроэлементов.

Перебранные и вымытые маслята бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут, а потом откидывают на дуршлаг, расфасовывают и отправляют в морозилку. В дальнейшем их можно использовать для приготовления горячих блюд или маринованных закусок.

Заморозка обжаренных грибов

Данная технология позволяет переработать и сохранить большое количество маслят. Заготовленный таким способом полуфабрикат можно подогреть в микроволновке, смешать со сметаной и кушать с гречкой или спагетти.

Перед тем как заморозить маслята на зиму, их чистят, промывают от грязи и нарезают некрупными кусочками. Подготовленный таким способом продукт пересыпают в прогретую сковородку, заливают небольшим количеством воды и протушивают до полного испарения жидкости. Затем к ним добавляют измельченный лук, растительное и сливочное масло. Все это обжаривают, не ленясь периодически помешивать, охлаждают, расфасовывают и убирают в морозилку.

Грибной суп

Блюдо, приготовленное по нижеизложенному рецепту, идеально подходит для семейного обеда. Оно получается не просто вкусным, но и достаточно сытным. Чтобы сварить суп с замороженными маслятами, вам понадобится:

  • Пара крупных луковиц.
  • 500 грамм замороженных грибов.
  • 4 картофелины.
  • Постное масло, соль и специи.

В кастрюлю наливают два литра фильтрованной воды и доводят ее до кипения. Как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, в нее загружают грибы, предварительно протушенные с луком в небольшом количестве постного масла. Практически сразу после этого в общую кастрюлю отправляют порезанный картофель, соль и приправы. Готовят суп на минимальном огне в течение 40 минут. Перед подачей к столу его настаивают под крышкой, разливают в глубокие тарелки и заправляют сметаной.

Грибы с картофелем

Разобравшись, можно ли замораживать маслята, нужно понять, как их потом пожарить. Чтобы приготовить сытный и ароматный ужин, вам потребуется:

  • 300 грамм замороженных грибов.
  • 4 картофелины.
  • Крупная луковица.
  • Постное масло, соль и приправы.

Перед тем как жарить замороженные маслята, их выдерживают при комнатной температуре до полного оттаивания. Затем их выкладывают на раскаленную сковородку и прогревают до выпаривания жидкости. Потом к грибам добавляют постное масло и измельченный лук. Все хорошенечко перемешивают и через пять минут соединяют с предварительно обжаренным картофелем. Готовое блюдо подсаливают, приправляют специями, слегка прогревают и подают на стол.

Жаркое с грибами и капустой

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один интересный рецепт приготовления замороженных маслят. Жаркое, сделанное таким способом, получается достаточно питательным. Поэтому им можно досыта накормить большое семейство. Для этих целей вам потребуется:

  • Кило картофеля.
  • 500 грамм белокочанной капусты.
  • 100 миллилитров томатного соуса.
  • Крупная морковка.
  • 500 граммов замороженных маслят.
  • Полкило свиных ребер.
  • Большая луковица.

Вымытые и обсушенные ребра выкладывают на дно утятницы. Сверху помещают предварительно обжаренные ломтики картошки, термически обработанную капусту, оттаявшие и отваренные грибы. Все это заливают подливой, сделанной из пассерованного лука, морковки, томатного соуса и небольшого количества воды. Будущее жаркое подсаливают, посыпают приправами и тушат под крышкой не меньше часа.

Пирог с грибами

Тем, кто уже понял, можно ли замораживать маслята, наверняка будет интересно, что из них получается вкусная и очень ароматная выпечка. Для приготовления домашнего несладкого пирога вам понадобится:

  • 250 грамм муки.
  • Свежее яйцо.
  • 125 грамм сливочного масла.

Все вышеуказанные компоненты понадобятся для замешивания теста. Чтобы сделать начинку, вам потребуется:

  • Полкило маслят.
  • Пара яиц.
  • 100 грамм бекона.
  • 125 миллилитров сливок 10%-й жирности.
  • 2 луковицы.
  • 125 миллилитров сметаны.
  • Соль и петрушка.

В миску, заполненную нужным количеством просеянной муки, вбивают яйцо и добавляют мягкое масло. Все это подсаливают и хорошенечко вымешивают. Полученное тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и убирают в холодильник. Через 40 минут его раскатывают пластом, распределяют по дну промасленной формы, делают несколько проколов и помещают в духовку. Выпекают основу для пирога при температуре 200 градусов. Спустя четверть часа на подрумяненный корж выкладывают начинку, сделанную из оттаявших маслят, предварительно обжаренных с беконом и измельченным луком. Все это заливают соусом, состоящим из сливок, сметаны, соли, яиц и рубленой петрушки, и возвращают в духовку. Пекут изделие при 200 градусах не дольше 20 минут. Такой несладкий пирог одинаково хорош и в остывшем, и в горячем виде. По желанию он может подаваться не только в качестве дополнения к чаю, но и в виде отдельной закуски.

Грибы, обжаренные в сметане

Блюдо, приготовленное по нижеизложенной методике, станет отличным дополнением к картофельному пюре или любой рассыпчатой каше. Оно получается настолько вкусным, что нравится не только взрослым, но и маленьким гурманам. Чтобы сделать подобный обед или ужин, вам потребуется:

  • Полкило свежемороженых маслят.
  • 2 столовые ложки сметаны.
  • Пара небольших луковиц.
  • Соль, зелень укропа и постное масло.

На начальной стадии нужно заняться грибами. Их оставляют при комнатной температуре, а затем погружают в кастрюлю, заполненную подсоленным кипятком. Спустя пять минут замороженные отварные маслята откидывают на дуршлаг, а потом нарезают соломкой и поджаривают вместе с измельченным луком. Незадолго до выключения конфорки в общую сковородку добавляют сметану, перемешивают и прогревают еще несколько минут. Готовое блюдо декорируют рубленым укропом, выкладывают на плоскую тарелку и подают с любым подходящим гарниром.

Морозят ли маслята на зиму и как это делать

Заготовить некоторое количество маслят на зимний период вполне возможно в домашних условиях. Однако не каждая хозяйка знает все способы заготовок. Многие часто пользуются маринованием, солкой или сушкой. Заморозка свежесобранных грибов имеет свои преимущества, так как отнимает мало времени. Однако морозят ли на зиму маслята, и какие существуют правила для этого процесса?

Правила заморозки маслят

Перед заморозкой особое внимание стоит уделить первичной обработке – чистке грибов от грязи. Кроме остатков листвы и травинок, которые нужно снять, на каждой шляпке маслят снимают липкую плёнку. Чтобы она хорошо отстала, лучше грибы не мочить, а оставить на воздухе для просушки на 2 часа. После этого слизистая поверхность шляпки легко снимется.

Важное правило: не морозить червивые грибы, так как они не пригодны для этого и имеют неэстетичный вид.

Можно ли морозить маслята резанными, или лучше оставить целыми? Здесь определённых правил нет: можно заморозить целенькими, а можно порезать, если грибы большие. Некоторые просто отделяют шляпки от ножек, чтобы заготовка меньше занимала места в морозилке.

Обычная заморозка маслят на зиму в морозилке позволяет долго сохранить их лесной аромат и свежесть. После размораживания грибы по вкусу ничем не отличаются от свежих.

Как заморозить на зиму свежие маслята в морозилке?

Как морозить маслята в морозилке, можно узнать из следующего способа, которым пользуются знающие хозяйки.

После предварительной чистки маслята следует промыть под проточной водой. Налить в кастрюлю 3 л воды, закипятить и добавить 1 ч. л. лимонной кислоты. Снять с плиты и засыпать в кипяток свежие маслята, дать постоять 10 мин.

Кислота добавляется для того, чтобы маслята не темнели. Промыть грибы под краном и разделить по размерам. Выложить на бумажное полотенце и дать просушиться.

Маслята больших размеров порезать на части, разложить в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры, отправить в морозилку.

Жареные маслята для хранения на зиму в морозилке

Можно также заготавливать на зиму в морозилке жареные маслята. Это на тот случай, если потом не будет желания возиться со сковородой.

Предварительно очищенные от плёнки маслята порезать, отварить в воде с добавлением небольшого количества соли в течение 20 мин, и откинуть на сито.

Сполоснуть под проточной тёплой водой и дать грибам хорошо стечь. Высыпать на сковороду с заранее разогретым растительным маслом. Жарить 20 мин, пока вся жидкость не выпарится.

Дать остыть, разложить по контейнерам с крышками и отправить на хранение в морозилку.

В дальнейшем такие заготовки станут прекрасным добавлением к картофелю или мясу. Зимой их просто достаточно будет разогреть и добавить в гарнир. Можно залить их сметаной и протушить 15 мин, тогда получатся грибы в сметанном соусе.

Как быстро заморозить маслята

Быстро заморозить маслята в морозилке можно и другим способом.

По отделениям морозильной камеры тонким слоем распределить очищенные, порезанные маслята. Температурный режим в морозилке должен быть максимальным. Через 7- 10 ч грибы достать, расфасовать по контейнерам или полиэтиленовым пакетам и вернуть обычную температуру. При таком варианте быстрой заморозки маслята остаются той формы, которая у них была до процесса замораживания.

Эти простые способы заготовки маслят позволят зимой готовить настоящие «летние» блюда.

Источник:

Маслята замороженные. Как заморозить маслята на зиму? Приготовление замороженных маслят

Маслята – это грибы с коричневыми шляпками и желтыми ножками, произрастающие в сосновых лесах. Они уже давно считаются неотъемлемой частью русской национальной кухни. Поэтому каждая предусмотрительная хозяйка старается запастись ими впрок. Из сегодняшней статьи вы узнаете, как заморозить маслята на зиму и что из них приготовить.

Период массового сбора этих грибов приходится на сентябрь. Для использования в кулинарии лучше всего подходят экземпляры, срезанные на просторных, солнечных опушках, расположенных вдали от промышленных предприятий и оживленных автомобильных трасс. Только так можно быть уверенным в том, что в них не накопились выделяющиеся в воздух токсины.

Не менее важно уметь различать ложные и съедобные маслята. Шляпка ядовитых грибов имеет легкий фиолетовый оттенок, а ее внутренняя часть окрашена в желтый цвет. На ножках непригодных в пищу экземпляров присутствует белое колечко.

Кроме того, грибы-обманки имеют красноватую мякоть. Поэтому опытные люди советуют внимательно осматривать найденные особи и не срезать те, которые вызывают хоть какие-то сомнения.

Чтобы не ошибиться и не спутать ложные и съедобные маслята, нужно запомнить, что шляпка первых имеет губчатую структуру.

Предварительная обработка

Чтобы всю зиму наслаждаться вкусными грибными блюдами, нужно не только собрать съедобные маслята, но и правильно их сохранить. Поскольку они способны впитывать большое количество влаги, их нельзя вымачивать. В противном случае грибы станут маслянистыми и утратят свои первоначальные качества.

Чтобы маслята не приобрели неприятный, горьковатый привкус и излишнюю жесткость, с них обязательно удаляют пленку, образовавшуюся на шляпке. Также для заморозки и приготовления блюд не пригодны червивые экземпляры. Их нужно без малейших колебаний выбрасывать в ведро, оставляя лишь чистые, крепкие грибочки, не имеющие признаков порчи.

Заморозка свежих маслят

Данный метод заготовки грибов позволяет сохранить в них максимум витаминов и ценных веществ. Кроме того, маслята, замороженные без предварительной термообработки, не надо мыть после чистки. Перед оттаиванием их просто ополаскивают теплой водой. К минусам этой технологии можно причислить то, что заготовленные грибы занимают достаточно много места в холодильнике.

Предварительно почищенные и перебранные экземпляры раскладывают в пакеты или специальные контейнеры и убирают в морозилку. Перед последующим использованием их оставляют при комнатной температуре, а затем подвергают кулинарной обработке.

Заморозка вареных грибов

Это одна из самых востребованных методик. Маслята, замороженные таким способом, не занимают много места. К тому же их не нужно выдерживать при комнатной температуре. Вытащенные из морозилки грибы сразу отправляют в рагу или суп. Единственным минусом данной технологии считается потеря части полезных витаминов и микроэлементов.

Перебранные и вымытые маслята бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут, а потом откидывают на дуршлаг, расфасовывают и отправляют в морозилку. В дальнейшем их можно использовать для приготовления горячих блюд или маринованных закусок.

Заморозка обжаренных грибов

Данная технология позволяет переработать и сохранить большое количество маслят. Заготовленный таким способом полуфабрикат можно подогреть в микроволновке, смешать со сметаной и кушать с гречкой или спагетти.

Перед тем как заморозить маслята на зиму, их чистят, промывают от грязи и нарезают некрупными кусочками.

Подготовленный таким способом продукт пересыпают в прогретую сковородку, заливают небольшим количеством воды и протушивают до полного испарения жидкости.

Затем к ним добавляют измельченный лук, растительное и сливочное масло. Все это обжаривают, не ленясь периодически помешивать, охлаждают, расфасовывают и убирают в морозилку.

Грибной суп

Блюдо, приготовленное по нижеизложенному рецепту, идеально подходит для семейного обеда. Оно получается не просто вкусным, но и достаточно сытным. Чтобы сварить суп с замороженными маслятами, вам понадобится:

  • Пара крупных луковиц.
  • 500 грамм замороженных грибов.
  • 4 картофелины.
  • Постное масло, соль и специи.

В кастрюлю наливают два литра фильтрованной воды и доводят ее до кипения. Как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, в нее загружают грибы, предварительно протушенные с луком в небольшом количестве постного масла.

Практически сразу после этого в общую кастрюлю отправляют порезанный картофель, соль и приправы. Готовят суп на минимальном огне в течение 40 минут.

Перед подачей к столу его настаивают под крышкой, разливают в глубокие тарелки и заправляют сметаной.

Грибы с картофелем

Разобравшись, можно ли замораживать маслята, нужно понять, как их потом пожарить. Чтобы приготовить сытный и ароматный ужин, вам потребуется:

  • 300 грамм замороженных грибов.
  • 4 картофелины.
  • Крупная луковица.
  • Постное масло, соль и приправы.

Перед тем как жарить замороженные маслята, их выдерживают при комнатной температуре до полного оттаивания. Затем их выкладывают на раскаленную сковородку и прогревают до выпаривания жидкости.

Потом к грибам добавляют постное масло и измельченный лук. Все хорошенечко перемешивают и через пять минут соединяют с предварительно обжаренным картофелем.

Готовое блюдо подсаливают, приправляют специями, слегка прогревают и подают на стол.

Жаркое с грибами и капустой

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один интересный рецепт приготовления замороженных маслят. Жаркое, сделанное таким способом, получается достаточно питательным. Поэтому им можно досыта накормить большое семейство. Для этих целей вам потребуется:

  • Кило картофеля.
  • 500 грамм белокочанной капусты.
  • 100 миллилитров томатного соуса.
  • Крупная морковка.
  • 500 граммов замороженных маслят.
  • Полкило свиных ребер.
  • Большая луковица.

Вымытые и обсушенные ребра выкладывают на дно утятницы. Сверху помещают предварительно обжаренные ломтики картошки, термически обработанную капусту, оттаявшие и отваренные грибы. Все это заливают подливой, сделанной из пассерованного лука, морковки, томатного соуса и небольшого количества воды. Будущее жаркое подсаливают, посыпают приправами и тушат под крышкой не меньше часа.

Пирог с грибами

Тем, кто уже понял, можно ли замораживать маслята, наверняка будет интересно, что из них получается вкусная и очень ароматная выпечка. Для приготовления домашнего несладкого пирога вам понадобится:

  • 250 грамм муки.
  • Свежее яйцо.
  • 125 грамм сливочного масла.

Все вышеуказанные компоненты понадобятся для замешивания теста. Чтобы сделать начинку, вам потребуется:

  • Полкило маслят.
  • Пара яиц.
  • 100 грамм бекона.
  • 125 миллилитров сливок 10%-й жирности.
  • 2 луковицы.
  • 125 миллилитров сметаны.
  • Соль и петрушка.

В миску, заполненную нужным количеством просеянной муки, вбивают яйцо и добавляют мягкое масло. Все это подсаливают и хорошенечко вымешивают. Полученное тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и убирают в холодильник.

Через 40 минут его раскатывают пластом, распределяют по дну промасленной формы, делают несколько проколов и помещают в духовку. Выпекают основу для пирога при температуре 200 градусов.

Спустя четверть часа на подрумяненный корж выкладывают начинку, сделанную из оттаявших маслят, предварительно обжаренных с беконом и измельченным луком. Все это заливают соусом, состоящим из сливок, сметаны, соли, яиц и рубленой петрушки, и возвращают в духовку.

Пекут изделие при 200 градусах не дольше 20 минут. Такой несладкий пирог одинаково хорош и в остывшем, и в горячем виде. По желанию он может подаваться не только в качестве дополнения к чаю, но и в виде отдельной закуски.

Грибы, обжаренные в сметане

Блюдо, приготовленное по нижеизложенной методике, станет отличным дополнением к картофельному пюре или любой рассыпчатой каше. Оно получается настолько вкусным, что нравится не только взрослым, но и маленьким гурманам. Чтобы сделать подобный обед или ужин, вам потребуется:

  • Полкило свежемороженых маслят.
  • 2 столовые ложки сметаны.
  • Пара небольших луковиц.
  • Соль, зелень укропа и постное масло.

На начальной стадии нужно заняться грибами. Их оставляют при комнатной температуре, а затем погружают в кастрюлю, заполненную подсоленным кипятком.

Спустя пять минут замороженные отварные маслята откидывают на дуршлаг, а потом нарезают соломкой и поджаривают вместе с измельченным луком. Незадолго до выключения конфорки в общую сковородку добавляют сметану, перемешивают и прогревают еще несколько минут.

Готовое блюдо декорируют рубленым укропом, выкладывают на плоскую тарелку и подают с любым подходящим гарниром.

Источник:

Пошаговый фото рецепт заготовки на зиму замороженных маслят с варкой в домашних условиях

Заморозка маслят на зиму – это очень простое и выгодное занятие, которое поможет вам сохранить грибы свежими на протяжении долгого времени.

Однако, не все так просто, как может показаться на первый взгляд, ведь замораживать маслята нужно правильно, иначе они могут достаточно быстро прийти в негодность.

Для того чтобы узнать секреты заморозки грибов на зиму, мы рекомендуем вам внимательно прочесть рекомендации нашего пошагового рецепта с фото-подсказками.

Замороженные маслята вам очень пригодятся зимой, когда найти свежие на прилавках магазинов довольно проблематично. Зачастую такие грибы замораживают сырыми и вареными, однако, если заготовить маслята с варкой, они продержатся гораздо дольше, чем без варки.

Из замороженных на зиму маслят можно приготовить множество вкуснейших блюд: их нередко добавляют в салаты, супы или гарниры, подают в качестве самостоятельной закуски или запекают с мясом и овощами. Найти применение замороженным грибочкам вы всегда успеете, главное – выполнить все действия по заготовке маслят на зиму правильно.

https://www.youtube.com/watch?v=IP4AxMJQoi4

Если вы покупаете маслята в магазине, необходимо быть уверенным в том, что грибы действительно свежие. Вы можете попробовать определить это по запаху, если берете их на развес в магазине. В случае, если вы собираете их самостоятельно, необходимо убедиться, что собранные вами грибы – действительно маслята, а не поганки.

Чтобы в домашних условиях правильно заморозить на зиму свежие маслята, мы рекомендуем вам внимательно прочесть наш простой пошаговый рецепт с фото, при помощи которого процесс заморозки грибов будет для вас невероятно легким и быстрым.

  1. Для начала вам следует взять свежие маслята и тщательно их перебрать, отсеивая листочки, веточки, испорченные грибы, а также прочий мусор. Затем их следует хорошенько промыть холодной водой.

  2. Затем необходимо сложить в кастрюлю небольшие грибочки, а крупные маслята следует нарезать на две или четыре части. Кастрюля должна быть глубокой, чтобы грибы занимали ровно половину емкости. Добавьте туда воду таким образом, чтобы она покрывала только половину полного объема маслят.

  3. Теперь вам необходимо подождать, пока вода закипит, снимая пену по мере ее появления. Когда жидкость начнет кипеть, добавьте в кастрюлю душистый перец горошком, лавровый лист, а также соль по вкусу, после чего тщательно перемешайте ингредиенты и оставьте вариться на полчаса.

  4. После того как маслята прокипят в соленой воде на протяжении тридцати минут, откиньте их на дуршлаг, чтобы жидкость стекла, и оставьте остывать.

  5. После того как грибы остынут, вы можете разложить их по пакетам или пластиковым банкам, чтобы убрать в морозильную камеру. Предпочтительнее всего использовать специальные пакеты для заморозки, которые оснащены специальным замочком. Разложив их по пакетам, убирайте в морозилку.

  6. Хранить замороженные на зиму маслята в морозилке можно до тех пор, пока они не понадобятся вам для приготовления того или иного блюда. После использования остаток грибов можно убрать назад в морозилку и хранить до надобности.

    Приятного аппетита!

Источник:

Как заморозить маслята » Сусеки

Сохранить свежие маслята на зиму можно заморозив их в морозилке. Существует несколько способов, в зависимости от того, какие блюда вы будете из них потом готовить, и сколько времени планируете на это потратить.

Ингредиенты: маслятаВремя для закладки: Лето, Осень

В маслятах самое неприятное — это верхняя липкая плёночка. Чистить её очень долго и не приятно. Некоторые грибники перед очисткой немного подсушивают маслята, тогда плёночка не такая липкая и легче снимается. Некоторые вообще считают чистку плёночки излишней, и очищают грибы лишь от листочков и мусора. Эстетика их не слишком волнует, а небольшая горчинка придаёт некоторую пикантность вкусу.

Заморозка сырых маслят

Для такого вида заморозки отбираются маленькие грибочки, самые красивые и желательно одного размера. Грибы, а особенно маслята очень сильно впитывают воду, поэтому их нельзя надолго замачивать в воде перед заморозкой.

Очистите верхнюю плёночку и мусор, затем промойте хорошенько под проточной холодной водой и дайте стечь. Желательно их просушить на полотенце, чтобы воды было как можно меньше.

Разложите маслята по небольшим пакетам с застёжкой и уложите в морозилку.

Заморозка отварных маслят

Этот способ подойдёт для крупных грибов, поломанных и не очень красивых визуально, но не менее вкусных маслят.

Точно также грибы следует очистить и промыть водой, после чего крупные грибы нужно порезать, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, немного подсолите, и как вода закипит, засыпьте подготовленные маслята в кипяток. Варить маслята для последующей заморозки нужно минут 5-7, после чего откинуть грибы на дуршлаг и оставить примерно на час, до полного остывания и стекания воды.

Разложите грибы по пакетам, или коробочкам, и если они уже достаточно остыли, можете отправить их на заморозку.

Заморозка обжаренных маслят

Обжаренные и замороженные маслята существенно сэкономят вам время приготовления блюда, что иногда бывает очень важно.

Очистите и отварите грибы, как описано выше. Затем поставьте сковороду на огонь, налейте в неё растительное масло, и как нагреется, небольшими порциями обжаривайте грибы, можно с луком.

Только не пересушивайте их сильно, лучше обжаривать до полу готовности, так они лучше сохранятся в морозилке.

Итак, обжаренные грибы должны остыть, после чего их нужно разложить по пластиковым контейнерам, либо по пакетам, и положить в морозильную камеру.

Специалисты рекомендуют размораживать грибы постепенно, но в случае с обжаренными маслятами ждать не нужно. Просто вытряхните грибы из пакета на сковороду, и хорошенько их протушите, добавив картофель, или сметану.

Как заморозить маслята, смотрите на видео:

Tweet

Источник:

Как заморозить маслята на зиму

Очищаем маслята от кожицы. Маслята не рекомендуют мыть, их можно протереть влажной тряпкой, потому что при мытье трубчатая текстура грибов впитает много воды.Режем их на небольшие куски.

Затем опускаем в сотейник с кипящей водой. Для варки маслят не рекомендуется пользоваться оцинкованной посудой, грибы могут потемнеть.Ждем 10-15 минут, пока грибы не уменьшатся в размере.

Это, к слову, позволяет сэкономить место в морозильнике.Выливаем массу в сито, оставляем на 15-20 минут, чтобы ушла лишняя влага.

Выкладываем кусочки грибов на тарелку или поднос.

Охлаждаем в морозилке 2-3 часа.

Готовые грибы аккуратно отделяем от тарелки. Выкладываем их в пищевой пакет, тщательно закрываем. В приоткрытый полиэтиленовый мешок вставляем трубочку для коктейля, чтобы выпустить из него весь воздух.

Пакет должен быть полностью герметичным, чтобы маслята не высохли и не потеряли полезных свойств.Хранятся в морозилке грибы 5-7 месяцев, но можно их там оставить и на 2 года. Используем замороженные лесные грибы по своему усмотрению.

Замораживают не только отварные маслята, есть и другие способы заморозки:

  • Жареные замороженные маслята. Для этого сначала их нужно обжарить. Ничего сложного, к рецепту заморозки свежих грибов добавляется лишь еще один пункт – этап жарки.
  • Сырые замороженные маслята. В морозильник отправляются сырые грибы без предварительной варки или жарки. При последующей разморозке они будут напоминать свежие, только что собранные.

Разморозка:

  • Грибы, замороженные жареными или вареными, перед готовкой рекомендуют разморозить, опрокинув на дуршлаг. Так удаляется лишняя жидкость.
  • Свежезамороженные сырые маслята перед готовкой можно не размораживать, потому что они могут стать ломкими и развалиться в блюде.
  • Замораживать впрок можно любые лесные грибы. Температура в морозильной камере должна быть не выше -18 градусов. В таком виде на протяжении длительного времени они хорошо сохраняют свою форму, цвет и текстуру и отлично подходят для создания различных блюд.Заморозив несколько пакетов, вы сможете готовить в течение зимы грибные супы, соте, рагу и запеканки. Главное – выбирать для заморозки только молодые, свежие, без повреждений грибы, собранные в чистых местах.

Рецептов блюд из замороженных маслят много. Грибы можно добавить в жаркое с мясом и овощами, запекать их в горшочках с картофелем, готовить из них выпечку (пироги, пиццу, пирожки), супы. Из маслят готовятся и отдельные блюда, например, маслята по-строгановски.

Для этого грибы тушатся с луком, томатной пастой и сметаной около получаса или до готовности, если замораживались грибы сырые. К такому ароматному соусу можно подать любой гарнир.Так, мы ответили на вопрос, как заморозить на зиму грибы маслята и что можно из них приготовить. Отметим еще тот факт, что замороженные грибы хорошо поддаются консервации.

Их можно замариновать, сразу достав из морозилки. Это очень экономит время, ведь грибы не требуется мыть и чистить.

Источник:

Как заморозить маслята?

Если вы любите полакомиться различными блюдами с добавлением маслят, то обычная заморозка позволит сохранить их свежесть и аромат на долгое время.

Такой простой способ позволит вам приготовить любимый рецепт в удобное для вас время, даже в зимнюю пору, но, чтобы вкус лета смог порадовать всю семью, необходимо соблюдать некоторые правила, иначе впоследствии все труды могут оказаться насмарку. Ничего не останется, как просто выбросить грибы в помойное ведро.

Очищение

Первым делом необходимо правильно очистить грибы. В случае с маслятами следует запомнить, что они обильно впитывают влагу, в результате чего появляется маслянистость. Поэтому замачивать их или мыть перед удалением ссора и грязи не стоит. Это затруднит и замедлит процесс.

Вооружившись маленьким ножом, можете смело приступать, однако и тут маслята требуют немного иного подхода. Если не удалить пленку, образующуюся на шляпке, то после дальнейшей термической обработки появится горьковатый вкус и ненужная жесткость. Также откладывайте червивые маслята в сторону, поскольку они не пригодны для такого рода хранения.

Замораживание

После тщательной обработки необходимо выбрать для заморозки наиболее твердые и молодые грибы. Отварите их в течение 5 минут, далее остудите и обсушите.

Когда влага испарится, можно приступать к разделению грибов на порции и замораживанию.

Не забывайте, что замороженные продукты не терпят повторного охлаждения, поэтому старайтесь, чтобы ваш целлофановый кулек содержал такое количество маслят, которое необходимо вам для разового приготовления.

Также перед заморозкой грибы можно обжарить в течение 20 минут до полного испарения жидкости либо это можно сделать в духовом шкафу, разложив маслята на противень без масла. Снова остудите грибы, раскидайте по пакетам и переместите все в морозильную камеру.

Размораживание

Чтобы сохранить свежий аромат грибов, важно правильно разморозить их после хранения в морозилке. Для этого переложите пакет в холодильник или оставьте на кухне до полного оттаивания. Также не забывайте, что размороженные грибы необходимо сразу задействовать в готовке, иначе они станут местом скопления опасных бактерий.

Не стоит поторапливать процесс размораживания, поскольку это может повредить структуру гриба и его вкусовые особенности. Дайте маслятам самостоятельно избавиться от наста, образовавшегося в процессе заморозки, после чего переходите к процессу приготовления любимых блюд.

Источник:

Можно ли заморозить маслята? И что можно из них потом готовить?

Можно ли заморозить маслята? И что можно из них потом готовить?

  • Заморозили маслята так: почистили, замочили в подсоленой воде, выложили на доску чтоб обсушить, обсушить не удалось, потому как маслята после замачивания можно было буквально выкручивать. Нарезали маслята на крупные кусочки и на доске отправили в морозилку, после того как маслята прихватились, затвердели в морозилке, ссыпали их в пакет и обратно в морозилку.А еще, из части маслят мы сделали вареники с картошкой и грибами и заморозили, вкуснятина:)
  • Как это здорово зимой открыть холодильник и достать пакетик маслят, а потом хоть к чему их приготовить. Делаю очень много заготовок на зиму, так легче и зиу пережить и экономно получается. Делаю всегда замороженные маслята вот по этому этому рецепту и наслаждаюсь маслятами практически до следующего урожая.
  • Маслята можно замораживать, как и другие грибы. Я замораживаю уже отваренные грибы, так они занимают меньше места в морозилке. Грибы чищу, мою и отвариваю в подсоленной воде 20-30 минут. Потом откидываю на дуршлаг, после остывания грибы можно паковать в судочки или просто в полиэтиленовые кулечки и замораживать. Зимой их можно жарить, можно тушить с картошкой или овощами.

    Читайте также:  Опята, жареные со сметаной и луком: рецепты блюд из грибов
  • После сбора маслят их необходимо почистить. Маслята подсушите, после чего кожица будет сниматься гораздо проще.Можно опустить на одну минуту в кипяток, но этот способ себя не очень оправдывает.

    Для заморозки лучше всего использовать молодые маслята.

    Отварите их в течении пяти минут, затем остудите и просушите.

    Затем ваши грибы разделите на порции достаточные для одного приготовления. Повторной заморозки грибы не должны подвергаться.

    А можно перед заморозкой и обжарить грибы без масла, для испарения влаги. И потом также остудите и разложите по пакетам.

    Что можно приготовить из замороженных маслят.

    Очень даже хороший супчик.

    Их так же можно замариновать. Получается не хуже, чем если бы вы мариновали свежие грибочки. Кроме этого вы экономите свое время, грибы не нужно чистить и мыть.

    https://www.youtube.com/watch?v=3WJ7bsyc4J0

    Для этого кидаем их в кипящую воду на 15 минут, затем сливаем воду.

    Заливаем маринадом:

    Сахар 2 Ст. ложки

    Соль 1 Ст. ложка

    Гвоздика 4 Штуки

    Перец горошком 6 Штук

    И кипятим еще 5 минут,в конце добавляем уксус и чеснок и снимаем кастрюлю с плиты. Даем остыть и ставим в холодильник на 2 часа. Все ваши маринованные грибочки ГОТОВЫ.

    Можно приготовить жаркое с маслятами.

    Источник

    Приятного АППЕТИТА.

  • Сентябрь — самая пора для сбора маслят.

    Мы собираем их в сосновом бору и перед заморозкой никогда не отвариваем их.

    Самые маленькие (молодые) мы отбираем на супы, а те грибы что побольше — для жарки.

    Кожицу со шляпок мы тоже не снимаем, а просто хорошо промываем их в тплой воде.

    В вареных грибах остатся мало вкуса и пользы — почти половина полезности уходит в бульон при варке.

    Морозьте их сырыми и только тогда попробуете зимой настоящий вкус грибов.

  • Хотелось бы мне посмотреть на человека, который стал бы снимать кожицу с например таких вот маслят:

    Это просто не реально. А ведь именно такие молоденькие маслята и являются настоящим деликатесом, причем в любой форме.

    Такие маслята просто отваривают, по разным советам от 15 до 30 минут, я предпочитаю верхнюю цифру, а потом тщательно промывают под проточной водой, которая смывает остатки слизи. Далее маслята расфасовываются по пакетам в расчете на порцию и укладываются в морозильник.

    Зимой из них делаются супы, тушат с картофелем или даже делают начинку для пирогов. Все что душе угодно. Можно даже после разморозки замариновать их если возникнет желание.

  • Очищенные маслята после термообработки с бульоном моя мама замораживает в судочках. В морозилке. Рецепты приготовления и сохранения у всех разные. Как и вкусы.

    В полиэтилене хранить не рекомендую.

    В замороженном бульоне лучше.

    Правда все зависит от морозильной камеры.

    Обычно мы готовим вкуснятинку на Новый Год и на 8 Марта.

  • Замораживать грибы маслята, конечно можно, только лучше сначала их обработать, снять верхнюю кожицу и отварить, чтобы они меньше места занимали в морозильнике.

    А готовить из них можно вс, что ваша душа пожелает — жарить, варить и так далее.

  • С маслят надо снять пленку с шляпок, отварить в подсоленной воде. Слить воду. поместить в полиэтиленовый пакет и заморозить. После разморозки можно готовить, что хотите. Можно жарить с луком и картофелем. Можно засолить и приготовить солянку, которую можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Солянка получается — пальчики оближешь! Рецепт можно посмотреть в интернете.

  • Конечно, если есть необходимость, можно замораживать такие замечательные грибы, как маслята. Для этого с них снимается шкурка, грибы отвариваются, а затем замораживаются. Но, помните, что таким образом они будут немного не такими вкусными, как если бы их просто ошпарить и поместить в морозилку. После разморозки их можно варить и жарить и использовать в любых блюдах: супы, солянки, салаты.

  • Источник:

    Заморозка грибов на зиму

    4 Окт 2014

    Задаваясь вопросом о том, как заморозить грибы на зиму, далеко не каждая хозяйка знает, что замораживать можно, как свежесобранные грибочки, так и те, которые уже прошли специальную обработку, например, были отварены. Именно поэтому мы прямо сейчас расскажем, как заморозить правильно грибы сырые, отварные и жареные, чтобы в последующем они не потеряли свои вкусовые качества, аромат и полезные свойства.

    Как заморозить грибы на зиму

    Полезные советы и общие рекомендации.

    Как правильно заморозить сырые грибы

    Лучше всего замораживать целые свежие грибочки, от них в последующем будет наибольше пользы и аромата.

    При этом важно знать, что грибы, под шляпкой которых имеется специальная губка, замораживать можно только сырыми и ни в каком другом виде. К таким относятся подосиновики, маслята и некоторые другие виды грибов.

    Если эти грибы предварительно отварить, они станут чрезмерно водянистыми и после разморозки полностью потеряют свои вкусовые качества.

    Если в вашей морозильной камере места не слишком много, грибы предварительно можно порезать, а уже потом отправлять на заморозку. Однако резать необходимо только крупные и крепкие экземпляры, маленькие грибы лучше всего оставить целыми, а мягкие продукты скушайте сразу, не замораживая, так как после разморозки у них не будет никакого внешнего вида.

    Инструкция по заморозке.Подготовьте заготовленные грибы и подносы. Распределите продукты по подносам равномерным тонким слоем и отправьте на день в морозильник. При этом температурный режим в камере сделайте максимальным. Спустя 10-12 часов достаньте свои грибочки и распределите их по полиэтиленовым пакетам. Пакеты завяжите и уложите в морозильной камере с обычной температурой хранения.

    Идеальны для заморозки на зиму грибы: опята, лисички, шампиньоны (лесные) и подберезовики.

    Такой способ подойдет для замораживания грибов, которые, так сказать, не имеют товарного вида. Для начала промойте собранный урожай, порежьте его, если требуется, и проварите около 5 минут. Снимите грибы при помощи дуршлага и дайте полностью стечь воде. Грибы распределите по целлофановым пакетам. Пакеты поместите в морозильную камеру для хранения.

    Внимание! В данном случае лучше всего рассчитать грибы таким образом, чтобы одного пакета замороженных продуктов хватило на один раз, так как резать замороженные отваренные грибы очень сложно, а размораживать каждый раз весь пакет и снова замораживать непригодно, так как грибы потеряют свои полезные свойства.

    Как замораживать жареные грибы

    Собранный урожай очистите и промойте, после чего немного обжарьте на растительном масле (около 20-и минут). Обжаривать продукты необходимо до той поры, пока из них не испарится вся влага. Остудите жареные грибы, распределите их по пакетам и уложите в морозильную камеру для хранения.

    Обжаривать грибочки можно и в духовом шкафу, в этом случае можно даже не использовать масло, так как продукт будет готовиться в собственном соку.

    Грибы, приготовленные таким способом, после разморозки прекрасно подойдут для использования в качестве начинки в пирогах и для фаршировки других продуктов.

    Как правильно размораживать грибы

    Размораживать грибочки нужно естественным способом. Для этого переложите продукт в определенную емкость и поставьте ее в холодильник на нижнюю полку. Для разморозки полутора-двух килограммов грибов в данном случае, приблизительно понадобится, около 12-15 часов. После этого продукт можно использовать так же, как и просто свежие грибы.

    На заметку! Подвергать повторному замораживанию грибы нельзя, иначе они превратятся в безвкусную водянистую кашу.

    Эти статьи вам тоже могут пригодиться:

    ♦ Здесь — элементарные правила сбора грибов в лесу.

    ♦ А тут — как лучше хранить овощи в квартире без потерь.

    На видео – как заморозить опята на зиму:

    Будем благодарны, если Вы поделитесь этой статьей здесь:

    Этот сайт читают уже более 950 человек!Вы тоже можете получать новые материалы по почте:

    Источник:

    Как заморозить маслята в морозилке на зиму, как хранить в холодильнике

    Замороженные грибы – востребованный продукт, который выращивают на специализированных предприятиях и продают в супермаркетах. Лесные грибы гораздо вкуснее и ароматнее. Замороженные маслята в морозилке – это один из вариантов заготовки вкусных грибов, которые дают большой урожай не каждый год, а их объем зависит от осадков. О том, как правильно замораживать грибы и какой срок годности у отправленных в морозилку маслят далее в статье.

    Плюсы замораживания маслят

    Маслята, которые принесены из леса, отличаются кратким сроком хранения в свежем виде – через 6 часов эти грибы уже утрачивают товарный вид и некоторую часть полезных компонентов, присутствующих в составе их мякоти. Замачивать трубчатые грибы, к которым относятся маслята, также нельзя, так как они стремительно вбирают в себя жидкость и теряют свою упругость. Лучший способ, который не требует больших временных и физических затрат – быстро обработать маслят и отправить их в морозильную камеру.

    Обыкновенная заморозка в морозильнике или выставленном на максимум холодильном отсеке предоставляет возможность использовать грибные заготовки на протяжении всего года, вплоть до следующего урожая. После размораживания заготовки маслят, плодовое тело не изменяет ни одной из собственных характеристик:

    • аромат;
    • вкусовые качества;
    • химический состав.

    Справка! Все перечисленные свойства ничем не отличаются от тех, которыми грибы обладают в свежесрезанном виде.

    Технология, согласно которой требуется заготавливать маслята в морозильнике – легка и не требует большого количества времени. Также подготовка к замораживанию и непосредственно эта процедура не требуют от человека, выполняющего манипуляции, никаких кулинарных умений и знаний. При мариновании и консервации, даже при незначительном изменении рецептуры, вкус продукта будет искажен.

    В морозилку допустимо отправлять не только целые экземпляры, но также и нарезанные. Маленькие грибы много места в морозильнике не занимают, держат форму достаточно хорошо и сохраняют товарные качества. Когда места в морозильной камере достаточно, возможно целиком замораживать и крупные экземпляры, которые можно будет после разморозки нарезать любым способом.

    Еще одной позитивной стороной закладывания маслят в морозильник выступает возможность заморозить не только свежие грибы, но и прошедшие термическую обработку – вареные, жареные. Такой полуфабрикат значительно сэкономит время на приготовлении блюд в дальнейшем, а его вкусовые характеристики от свежеобжаренных или только что отваренных не отличаются.

    Заморозка маслят в морозильной камере

    Замораживание грибов – один из простейших способов сохранить их качества неизменными на протяжении продолжительного времени. Чтобы продукт не стал причиной проблем с пищеварением, нужно следовать таким правилам:

    1. Любые грибы, в том числе и маслята, вбирают в себя из грунта не только полезные соединения, но и вредные. Чтобы не отравиться рекомендуется не собирать их в местах с высокой токсичностью – вблизи трасс и производств.
    2. После сбора требуется как можно скорее переработать маслят, так как длительное их хранение приводит к развитию патогенной микрофлоры в мякоти.
    3. Морозить грибы лучше порционно, так как повторных заморозок быть не должно.
    4. Размораживать маслят в воде нельзя – это ухудшит их вкусовые характеристики и станет причиной того, что при готовке они будут разваливаться.

    После чистки и мытья, их сортируют по размерам – небольшие сырые маслята возможно заморозить целыми, а крупные экземпляры рекомендуется порезать, что позволит сэкономить место в морозильной камере. Технология заморозки маслят следующая:

    1. Плодовое тело разрезается на небольшие куски, лучше – округлые и плоские, что позволяет плотнее уложить их в емкости, предназначенные для хранения.
    2. После нарезки грибы промываются в растворе щавелевой кислоты – 30 г на 3 л – это предотвратит потемнение мякоти в местах срезов.
    3. Нужно просушить грибы. Их раскладывают на вафельном или бумажном полотенце.
    4. Грибы кусочками аккуратно укладываются слоями в подготовленные емкости.
    5. Приблизительно через 40 минут грибы достаточно подмерзают.

    Этот способ заготовки маслят на зиму достаточно быстрый, но в плане занимаемого пространства в морозильной камере неэкономный. Грибы после термической обработки, будут занимать меньше места в морозильнике.

    Внимание! Замораживать трубчатые грибы требуется с наименьшим содержанием воды на их поверхности.

    Заморозка отварных маслят

    После термической обработки грибы частично теряют влагу, приобретают упругость и не требуют такой аккуратности в обращении, как сырые. Тем не менее с точки зрения временных затрат, такой способ заготовки маслят на зиму – более длительный. Позитивным моментом подобной закладки выступает то, что грибы необязательно резать мелко – их возможно нашинковать крупными кусками, так как в ходе варки они станут меньше в любом случае. Чтобы приготовить отварные маслята для заморозки на зиму, нужно следовать такому алгоритму:

    • довести до кипения воду без соли в кастрюле;
    • нарезанные или целые грибы бросают в кастрюлю после закипания;
    • время варки – 10 минут;
    • после готовности маслята откидывают на дуршлаг.

    После полного стекания воды и остывания грибов до комнатной температуры, их расфасовывают по пакетам или пищевым контейнерам и отправляют в морозильную камеру. В домашних условиях возможно заморозить отварные грибы вместе с бульоном:

    1. Подготовленные маслята укладывают в кастрюлю и заливают водой на 5 см выше грибной массы.
    2. Доводят воду до кипения и ждут 5 минут.
    3. Первую воду сливают, а грибы заливают новой так, чтобы уровень воды только слегка покрывал массу.
    4. Новая вода также доводиться до кипения – время повторной варки – 5 минут.
    5. Соль в воду кладут по вкусу, а грибы изымают при помощи шумовки.

    Отварные маслята расфасовывают по пищевым пластиковым контейнерам и заливают бульоном так, чтобы он полностью закрывал грибную массу. Позволяют полностью остыть и только потом закрывают плотной крышкой и отправляют на хранение в морозильную камеру.

    Заморозка жареных маслят

    Самый компактный, но наибольший по длительности способ заготовки грибов на зиму. В ходе обжарки вода из плодовых грибных тел фактически полностью выпаривается, остается не более двух третей от начального ее объема. Этот вариант заготовки применяется тогда, когда было собрано очень много грибов. Алгоритм приготовления жареных маслят такой:

    1. Порезанные маслята кладут в сковороду с высокими стенками.
    2. Наливают немного растительного – подсолнечного или оливкового масла и закрывают крышкой.
    3. Когда грибная масса начинает кипеть на сковороде, крышку убирают и доводят маслят до готовности, постоянно перемешивая.
    4. После испарения лишней жидкости к грибной массе добавляют мелко нашинкованный лук, доводят до готовности и солят по собственному усмотрению.

    Для заморозки жареных маслят дома их требуется расфасовать по пакетам или пищевым контейнерам после остывания и сразу отправлять в морозильную камеру.

    Совет! В случае заморозки обжаренных маслят рекомендуется, чтобы морозильник был выставлен на максимальную мощность.

    Нормы хранения маслят в морозилке

    Грибы могут долго храниться в бытовой морозильной камере и не терять собственные исходные вкусовые характеристики только при соблюдении норм. Основные рекомендации по хранению маслят следующие:

    1. Температура в морозильнике должна быть постоянной, так как повторно замораживать маслята уже нельзя.
    2. Тара (пищевой контейнер или герметичный пакет) должна быть плотно закрытой.
    3. Если грибы закрыты неплотно, то они могут принимать в себя посторонние запахи.
    4. В каждой емкости должна быть небольшая порция грибов – на один раз, это позволит дольше сохранять основную массу продукта.

    После оттаивания, маслята, особенно свежемороженые, нужно использовать сразу, так как они не могут храниться долго. Для правильной разморозки их нужно сперва перенести в холодильный отсек из морозильного и только потом, когда отдельные фрагменты будут легко отделяться от общей грибной массы, позволять им оттаять полностью при комнатной температуре.

    Сроки годности

    Оптимальная температура в морозильной камере, при которой маслята будут лежать максимально долго – 18 ̊С. При таких показателях грибы могут сберегать исходные качества на протяжении 12 месяцев. Если маслята были предварительно отварены или обжарены, срок их пригодности в пищу составляет 4 месяца, при соблюдении всех норм хранения – полгода. Не рекомендуется употреблять замороженные грибы, рекомендуемый срок хранения которых истек – это может стать причиной тяжелых пищевых отравлений.

    Когда маслята заморожены согласно технологии, они не теряют исходных вкусовых и внешних характеристик на протяжении всего рекомендованного периода хранения. Такие грибы, которые лежат в морозилке – сырые, жареные или отварные, возможно использовать для приготовления разнообразных блюд. За счет заморозки срок пригодности в пищу значительно увеличивается, что позволяет наслаждаться блюдами из грибов даже не в сезон.

    Источники:

    https://www.poedim.ru/content/2131-kak-zamorozit-maslyata

    https://povar24.info/kak-zamorozit-maslata-na-zimu.html

    Как заморозить маслята

    Как правильно хранить грибы: свежезамороженные и после термообработки

    Как заморозить маслята

    Грибы замораживать на зиму можно несколькими способами. Для заготовки замечательно подходят маслята даже крупного размера.

    Их можно замораживать без тепловой обработки, тщательно очистив, вымыв и просушив. Для такого способа нужен объёмный морозильник и срок хранения грибов составит не более 3 месяцев. Если же маслят у вас порядочно, то практичнее их заморозить в отварном виде. Для того, чтобы маслята сохранились до 8 месяцев и остались аппетитно-светлого цвета, в процессе варки в воду добавляется соль и лимонная кислота. Лимонка не повлияет на вкус и аромат грибов, но увеличит их срок хранения и сохранит домашней заготовке привлекательный цвет.

    Небольшие порции замороженных маслят удобно разложить в морозильной камере. Порционная фасовка упростит применение заготовки. Пожарить грибы, сварить из них суп или стушить солянку можно без предварительного размораживания продукта. Главное, подобрать для себя удобный объём порции замороженных маслят.

    • маслята 1 кг
    • соль 1 ст. ложка
    • лимонная кислота 0,5 ч. ложки
    1. Для заморозки необходимо переработать свежесобранные грибы. Влажные маслята после сбора разложите на столе немного просохнуть. Ни в коем случае не мочите, не мойте эти грибы перед чисткой.
    2. Снимите ножом с каждой шляпки маслёнка скользкую кожицу. Она портит вкус варёных грибов, добавляя ненужную горечь. Очистите ножки от грязи и мха. Разрежьте грибы по вертикали, захватывая ножку. Проверьте на наличие вредителей. Повреждённые маслята удалите.
    3. Порежьте половинки ещё на 2 части. Мелкие грибочки можно отварить целиком. Шляпки от ножек отделять не обязательно.
    4. Вымойте нарезку в холодной воде. Залейте маслята 2 литрами кипятка и проварите 10 минут, тщательно снимая пену. Откиньте грибы на сито. Второй раз залейте маслята литром кипятка с добавлением соли и лимонной кислоты. Готовьте их 10 минут на медленном огне.
    5. Слейте отвар с грибов и остудите перед заморозкой. Разложите отварные маслята по пакетам или контейнерам и заморозьте. Время замораживания 7 часов. Заготовка хранится в морозильной камере до 8 месяцев. Размораживайте маслята при низкой температуре, поместив их на ночь в холодильник, или сразу употребляйте для приготовления блюд. Повторной заморозке ингредиент не подлежит.

    Как заморозить маслята на зиму в морозилке сырыми или варенными — рецепты приготовления в домашних условиях

    Сезон “тихой охоты” длится очень недолго, поэтому популярностью пользуется заготовка различных грибов на зиму. Особенно часто запасают именно лесные маслята. Практически все мы знаем, как грибы можно замариновать и засолить. А вот о том, как заморозить маслята на зиму в морозилке, расскажут приведенные ниже рецепты приготовления с фото, пошагово описывающие весь процесс.

    Это интересно: отличить съедобные маслята от ложных можно по нескольким внешним признакам. У ядовитых грибов шляпка слегка фиолетовая, а ее внутренняя часть желтая. Также на ножках ложных маслят есть колечко белого цвета. Шляпки съедобных грибов, в свою очередь, имеют губчатую структуру.

    Простой рецепт заморозки маслят в сыром виде на зиму

    Можно ли замораживать сырыми маслята? Конечно, да! На самом деле это простой и быстрый способ заготовки на зиму. Их можно нарезать или заморозить прямо целиком в том случае, если маслята не очень крупные.

    https://www.youtube.com/watch?v=3WJ7bsyc4J0
    • Естественно, для начала чистим грибы. Лучше не мочить их, чтобы не осложнить процесс. Особенностью вида является маслянистая пленка на шляпке, ее снять труднее всего. Лучше делать это сразу после того, как грибы были срезаны.
    • Следующим шагом промываем маслята под струей холодной воды. Затем их надо просушить: просто оставляем в дуршлаге минут на 20. За это время вся лишняя влага должна успеть стечь. Чтобы ускорить процесс, можно выложить маслята на бумажные полотенца, положенные в несколько слоев.
    • Теперь нарезаем грибы на кусочки. Их размер зависит только от ваших предпочтений. Но идеально для заморозки подойдут кубики чуть меньше среднего.
    • Раскладываем грибы по пакетам. Можно взять как обычные полиэтиленовые, так и специальные с зип-застежкой. Если вам хочется, чтобы заполненная морозильная камера выглядела более эстетично, то можно использовать порционные пластиковые контейнеры.
    • И вот, наконец, отправляем фасованные маслята в морозилку. Там они заморозятся и будут храниться долгие месяцы.

    Перед заморозкой можно даже измельчить грибы блендером или пропустить через мясорубку. Тогда у вас получится своеобразный фарш, из которого потом можно приготавливать различные пасты, котлеты, пироги или даже пиццы.

    Заморозка отварных маслят

    Этот рецепт на зиму значительно облегчает процесс приготовления в будущем, так как после размораживания грибы будут уже вареные, иными словами, практически готовые.

    Время приготовления: 25 минут

    Количество порций: 10

    Энергетическая ценность
    • калорийность – 15.64 ккал;
    • белки – 1.98 г;
    • жиры – 0.58 г;
    • углеводы – 1.4 г.
    Ингредиенты
    • маслята – 1 кг;
    • соль – 0.5 ст.л.;
    • вода – 1.5-2 л.
    Пошаговое приготовление
    1. Перебираем грибы, а затем тщательно моем их и очищаем от пленок и шкурки.
    2. Теперь нарезаем грибы на кубики со стороной 2-3 см. Если маслята мелкие, то можно пропустить этот шаг.
    3. Набираем в кастрюлю воду, солим ее и ждем до кипения. В бурлящую жидкость закидываем грибы. Варить их нужно не меньше 5 и не дольше 7 минут. Затем маслята остужаем.
    4. Остывшие грибы раскладываем по контейнерам, а сверху заливаем бульоном. Герметично закрываем крышками и отправляем в камеру.

    Совет: перед заморозкой грибочки можно еще и обжарить до полной готовности. Некоторые хозяйки добавляют к ним лук, томаты, морковь или еще какие-нибудь овощи. Тут уже все зависит от фантазии и гастрономических предпочтений.

    Способов заморозить маслята вкусно и быстро достаточно для того, чтобы выбирать, как лучше их заготавливать. Причем сделать это можно легко даже в домашних условиях. Ведь в наше время иметь холодильник с большой и вместительной морозильной камерой совсем не проблема. Зато какой огромный в этом плюс, так как найти свежие маслята на полках магазина в зимнее время невозможно. А тут вот они — прямо под рукой. Размораживай и готовь вкуснейший грибной суп, ароматное жаркое, жюльен или еще что-нибудь интересное. Приятного аппетита!

    как правильно заморозить грибы на зиму в морозилке

    Маслята растут большими семьями. Грибник, наткнувшись на один пень, может набрать целую корзину. Недостаток этого вида – непродолжительная сохранность. Пожарить или сварить в тот же день такой объем невозможно, поэтому встает вопрос, как заготовить урожай на зиму – засушить, замариновать или заморозить. Выбирая метод хранения, нужно учитывать, что только замороженные маслята полностью сохраняют вкус и аромат. Из заморозки можно приготовить любое грибное блюдо, как из свежих, – суп, игру, пасту, пиццу или пирог. «Дух», свойственный угощением по русским рецептам, маслята на зиму в морозилке сохранят.

    Общие рекомендации перед процессом

    Способов замораживания урожая несколько. Выбор конкретного варианта зависит от качества, размера и объема собранных грибов, наличия места для их хранения и свободного времени. Чтобы сделать маслята на зиму, нужно 2-3 часа. Чтобы перебрать, обработать и очистить корзину для правильного хранения в отварном виде, нужно полдня.

    Отваривание заготовок для быстрого приготовления блюд зимой, сэкономит время в будущем, но отнимет непосредственно во время процесса. Зато в первом случае, когда в морозилку идут целые грибочки, домашняя замороженная заготовка займет весь ее объем.

    Если же маслята перед заморозкой были порезаны и упакованы порционно, их можно уложить в холодильнике компактно. Готовые брикеты с отварными грибами делать долго, но перед тем как жарить картошку с маслятами или тушить их в сметане на сковороде, останется только добавить нужное количество продукта к полугодовому гарниру.

    Важно! Обработку оставленных для хранения маслят нельзя откладывать. Переработку проводят в день сбора.

    Способы заморозки

    Основные способы заморозки:

    • свежими целиком;
    • в рубленом виде сырыми;
    • отварными;
    • в виде икры (пропущенными через мясорубку).

    Посмотрят, какой вид заморозки оптимален в конкретном случае, при переборе принесенного сбора. Хорошо храниться будут только плотные молодые грибочки с выпуклыми шляпками.

    Но они также подходят для маринования и соления. Замораживать их стоит, только если нужно сохранить им внешний вид – целиком.

    Выбирая маслята для заморозки таким методом нужно убедиться, что они сухие, не червивые и съедобные.

    Важно! Чтобы избежать отравления, нужно рассмотреть и сравнить с описанием съедобного вида каждый гриб. Грибницы поганок схожего вида могут располагаться рядом, и даже срезанные на одной поляне семьи могут принадлежать к разному типу. Если на банку при готовке попадет одна поганка, яд распространится по всему объему. Отравиться можно будет даже съедобным грибом из нее.

    Свежие маслята

    Подготовленные чистые молодые грибы морозят целиком. Процедура:

    1. Сбор раскладывают тонким слоем на противне или доске, покрытой бумагой. Желательно, чтобы отдельные единицы друг друга не касались.
    2. Для полной заморозки нужно подержать поддон в морозилке сутки.
    3. Промороженные полностью маслята разделяют и ссыпают в пакет. Доставать для готовки их можно частями.

    После хранения

    Замороженные целиком грибы сохраняют все свойства свежего продукта – витамины, минералы и микроэлементы. Главное – правильно разморозить заготовку:

    1. Резко разогревать нельзя. Продукт будет скользким и потеряет форму, его будет сложно порезать. Микроволновка и горячая вода не подходят.
    2. Нашинкованный для супов гриб можно сразу варить, но начинают готовку с холодной температуры, доводя до кипения. В мультиварке нужно выбрать режим плавного нагрева, а не тушения, даже если планируется готовить пасту или грибы с курицей с сметане.
    3. Крупные брикеты можно слегка разморозить при комнатной температуре, и порезать в полу замороженном виде. Это сократит время на операцию.

    Отварные маслята

    Если лесной урожай заморозить в готовом виде, то зимой за несколько минут его можно прекратить в начинку для грибов, заправку для пасты или икру. Для этого способа важна чистота продукта – повторно его очистка и промывка проводится уже не будет.

    Рецепт пошагово:

    1. Сбор перебирают, замачивают в холодной воде на 5-6 часов.
    2. Грибы режут на равномерные куски, отваривают 7-10 минут.
    3. Первую воду, если в ней много пены, сливают.
    4. Грибы не переваривают, чтобы они сохранили форму.
    5. Достают отварные маслята шумовкой, слить воду можно на дуршлаге.
    6. Порции распределяют по пакетам и отправляют в морозилку.

    Важно! Замораживать пакеты нужно не рядом, так процесс пройдет быстрее и равномернее, а упаковки не смерзнутся.

    Жареные грибы

    В рецепте заморозки жареных грибов всего два компонента – грибы и масло. Обжаривать можно не только качественный сбор, но и лом, предварительно очистив. Процесс пошагово:

    1. На сковороде разогревают масло. Подходит любое растительное.
    2. В кипящее масло выкладывают чистые порезанные маслята.
    3. Обжаривают, пока масса не станет однородной и мягкой.
    4. Зажарку остужают и раскладывают по пакетам.

    Купленные в магазине, например в сети Магнит, пакеты для заморозки плоские. Так полуфабрикат промерзает быстро и равномерно. Использовать заготовку можно для приготовления вторых блюд, грибной игры и выпечки.

    Соль, специи и лук добавляют уже на этапе приготовления ужина или обеда. В полуфабрикате они могут вызвать брожение.

    Плюсы и минусы замороженных маслят

    Главное преимущество заморозки, как способа долгосрочного хранения, – скорость и простота. Сухие грибы придется перед жаркой или запеканием размачивать, к тому же они теряют при сушке часть питательных веществ.

    Маринады и соленья используются только в салатах и закусках. Сфера применения замороженых грибов практически не ограничена – нельзя только мариновать или солить.

    Единственный минус – необходимость иметь дома морозильную камеру или большой холодильник, не требующий разморозки. Запасы займут значительный объем.

    Подготовка грибов к заморозке

    Чтобы урожай хранился долго и оставался вкусным, его надо правильно подготовить. Разбирается сбор пошагово:

    1. Из корзинки удаляют лом, подернутые плесень или чрезмерно влажные шляпки. Их готовить нельзя. Удаляют и слишком крупные образцы с зелеными шляпками – они горчат. Крепкие и маслята с сухой кожей, которые сломались только от транспортировки, сразу отправляют в готовку. Из них варят вкусные супы, пекут пироги или делают пасту – готовят блюда, где вид не имеет принципиального значения.
    2. Сбор сортируют по размеру и возрасту. Грибы размером с пальчик отделяют от средние, которые можно заморозить четвертинками, и крупные. Одновременно проверяют плотность сбора. Жесткие ножки и мягкие переросшие шляпки в одной пачке готовить не стоит. Время варки для них будет разным.
    3. Трубчатые шляпки маслят впитывают воду как губка. Мыть сбор, предназначенный для заморозки, нельзя. Помыть и даже замочить в холодной воде стоит крупные шляпки, чтобы убедиться, что они не червивые. В воду нужно добавить чайную ложку соли (на 3 литра).
    4. Остальной урожай протирают сухой тряпкой (фланелью). Кромки кожицы можно удалить ножом (они легко стягиваются, если потянуть за край). На центре кожу оставляют.
    5. Готовый к готовке сбор – чистый, сухой и крепкий. В таком виде его можно отваривать или отправлять на глубокую заморозку.

    Важно! Если из леса были принесены грибы разных видов (лисички, опята, белые) заморозить их можно вместе. Солить и мариновать в одной банке не стоит. Шампиньоны к лесным грибам не добавляют: искусственно выращенный вид убьет естественный аромат.

    Температура и условия хранения

    Хранить заготовленные заморозки можно в банках, пластиковых боксах или с целью экономии места обычных полиэтиленовых пакетах. Пленка должна быть пищевой.

    Готовые брикеты придется держать в квартире (обязательно в холодильники или морозильной камере). Выносить на балкон в зимний период заготовки нельзя. Непредсказуемая погода может свести все усилия на нет.

    Важно! Температура хранения замороженных грибов – -18°С. Этот режим должен быть статичным. В неравномерно замороженном брикете начинаются процессы брожения, что может сделать продукт не только не вкусным, но и вредным, и даже опасным.

    На вопрос, можно ли замораживать маслят повторно, ответ категорический – нет. Решив готовить заморозки в больших объемах, нужно обязательно рассчитать вес одной порции – сколько сделать грибов в каждом пакете или банке. В этом случае перед приготовлением можно будет достать одну порцию, не трогая остальные.

    Срок годности продукта, обработанного и замороженного по правилам, – до года. В виде икры консервации могут стоят до весны. Если продукт изменил вкус или запах, использовать его нельзя.

    Как приготовить замороженные маслята

    Из замороженных грибов можно сделать любое вареное, печеное или жареное блюдо, тем более, если маслята морозились целиком. Резаные грибы можно подать:

    • как жульен или суп-пюре с плавленным сыром и гренками;
    • со свининой, курицей или индейкой в виде соуса;
    • поджаренными к рису, спагетти или картофелю;
    • как пасту со сливочным или томатным соусом;
    • в виде пирожков и пиццы на противне в духовке.

    Масленок – один из самых вкусных сезонных грибов. Период сбора составляет меньше месяца. Благодаря заморозке можно сохранить все питательные и вкусовые свойства лесного урожая на всю зиму.

    Как правильно замораживать белые грибы, маслята, опята, рыжики, лисички, шампиньоны?

    Морожу грибы вот уже 10 лет! Собираем их всегда много, солить и закатывать в банки сил не остается. Методом проб и ошибок научилась замораживать грибы на зиму в морозилке так, что от свежих не отличишь. Делюсь рецептами.

    Как лучше заморозить грибы?

    Все грибочки перед заморозкой нужно тщательно очистить, отмыть от песка и хоть немного просушить. Это общее правило. Еще добавлю от себя, что для заморозки лучше отбирать молодые экземпляры, а старые и крупные в тот же день приготовить и съесть.

    Заморозить грибы можно:

    • свежими;
    • отваренными;
    • поджаренными;
    • выпаренными на сковородке.

    К разным видам грибов – свой подход!

    Одни виды отлично сохраняют свой вкус и консистенцию даже после варки, другие становятся резиновыми и безвкусными. Плюс варки в том, что грибы в морозилке занимают в 5 раз меньше места.

    Совет. Замораживать грибы нужно порциями, чтобы не приходилось размораживать большой объем. Повторная заморозка сделает их несъедобными. Нужно так: достал порцию и сразу приготовил. А остальное пусть себе хранится.

    Кстати, о хранении. При заморозке в свежем виде срок хранения грибов уменьшается до полугода. Дальше они вянут, приобретают горчинку, в общем, портятся. После термической обработки срок хранения получается больше. Использую заготовки вплоть до следующего грибного сезона.

    Белый гриб

    Не зря белый гриб называют королем! Он хорош в любом виде. Его можно замораживать свежим, отваренным, жареным, выпаренным. Но мне больше по душе «свежий» вариант. После чистки нарезаю большие грибы кусочками, а маленькие замораживаю целиком.

    Пластинчатые грибы

    Сложнее всего вкусно заморозить пластинчатые грибы. Нужно хорошо промыть их от песка. Свежие грибочки идеально не отмоешь. Раньше я их отваривала, но заметила, что после заморозки вкус ухудшается. Нашла другой хороший способ. Нужно:

    1. Залить пластинчатые грибы кипятком на 5 минут.
    2. Горячую воду слить и налить холодную.
    3. Хорошо промыть шляпки. После кипятка они станут эластичными и легко очистятся от грязи. При этом вкус и аромат не выварятся.
    4. После этого грибочки можно заморозить. Я откидываю их на дуршлаг, даю стечь 15-20 минут, и фасую по пакетам.

    Вообще лесные грибы желательно сортировать по видам. Но если собрано небольшое количество, можно заморозить ассорти. Я их чищу, мою, и отвариваю в небольшом количестве воды с солью и специями. Замораживают в одноразовых стаканчиках вместе с бульончиком. Для супов, жульена и соусов – идеально!

    Лисички

    Замороженные в свежем виде лисички могут горчить. Чтобы этого не произошло, нужно отварить их 5 минут в подсоленной воде на интенсивном огне. Главное, не прозевать. Если варить дольше, грибы станут безвкусными.

    Опята

    Опята рекомендуют отваривать 5-7 минут перед заморозкой. Но мне больше нравится мой рецепт:

    1. Обжарить свежие опята до золотистой корочки в сливочном или подсолнечном масле.
    2. Остудить.
    3. Заморозить небольшими порциями.

    Такой способ подходит для опят идеально. Зимой они очень ярко пахнут, такие же вкусные, как осенью.

    Важно! Грибы очень хорошо впитывают запахи. По возможности следует выделить под них отдельный ящик в морозилке, и хранить в плотных, туго завязанных пакетах (пластиковых контейнерах).

    Рыжики

    Очень люблю рыжики, тушенные в сметане. Чтобы они сохранили свой особенный цвет, варю их перед заморозкой в воде с уксусом. На кастрюлю объемом 3 л достаточно добавить 1 столовую ложку 9% столового уксуса. Время варки – 10 минут. Дальше откидываю рыжики на дуршлаг. Через полчаса вода стекает, и они остывают. Можно морозить.

    Маслята

    Меньше всего для заморозки подходят маслята. Их лучше мариновать. Но если свободного времени в обрез, можно поступить следующим образом:

    1. Маслята тщательно промыть.
    2. Бросить в кипяток, и варить 10 минут.
    3. Откинуть на дуршлаг.
    4. Поджарить в небольшом количестве масла.

    Если маслята замораживать сырыми или вареными, то после разморозки они сильно размякнут, станут слизистыми.

    Шампиньоны

    Хотя шампиньоны и продаются круглый год, зимой покупать их не так выгодно. Делаю стратегический запас осенью, и тоже в морозилку. Это простые и неприхотливые грибы, которые при заморозке не теряют ни вкус, ни запах.

    Шампиньоны можно заморозить свежими, отварными, поджаренными и выпаренными. Важно только сразу нарезать их для использования в блюдах.

    • Для котлет шампиньоны варю 5 минут в подсоленной воде, и перекручиваю на мясорубке.
    • Для супчика замораживаю свежими, нарезав на слайсы.
    • Универсальный способ заготовки шампиньонов – выпаривание кусочками на сковородке. Нужно смазать сковороду маслом, разогреть, и выпарить грибочки на медленном огне, помешивая. Соль лучше не добавлять. Дальше я остужаю массу и раскладываю по пакетам. Выпаренные замороженные шампиньоны и для пиццы, и для супа, и для пирогов-запеканок хороши.

    Правила разморозки грибов

    Чтобы замороженные грибы не превратились в кашу и не потеряли аромат, размораживать их нужно правильно!

    Нельзя просто оставить их в дуршлаге при комнатной температуре. Тем более не нужно мыть замороженные грибы (их моют и чистят перед заморозкой). Правильно поступить следующим образом:

    • Жареные, вареные и выпаренные грибочки добавить в блюдо в конце приготовления.
    • Сырые грибы бросить сразу в кипящую воду или блюдо, и варить до готовности. Можно их поджарить или запечь со специями, лучком, картошкой и чем еще душа пожелает.

    И напоследок. Если грибы перед заморозкой отвариваю, бульон никогда не сливаю, а наполняю 1-1,5 л бутылки. Зимой готовлю на его основе душистые, насыщенные супы. Вкус не сравнится с бульонами из сухих и замороженных грибов. Пробуйте. Не пожалеете!

    как правильно заморозить грибы на зиму в морозилке


    Маслята растут большими семьями. Грибник, наткнувшись на один пень, может набрать целую корзину. Недостаток этого вида – непродолжительная сохранность. Пожарить или сварить в тот же день такой объем невозможно, поэтому встает вопрос, как заготовить урожай на зиму – засушить, замариновать или заморозить. Выбирая метод хранения, нужно учитывать, что только замороженные маслята полностью сохраняют вкус и аромат. Из заморозки можно приготовить любое грибное блюдо, как из свежих, – суп, игру, пасту, пиццу или пирог. «Дух», свойственный угощением по русским рецептам, маслята на зиму в морозилке сохранят.

    Общие рекомендации перед процессом

    Способов замораживания урожая несколько. Выбор конкретного варианта зависит от качества, размера и объема собранных грибов, наличия места для их хранения и свободного времени. Чтобы сделать целиком замороженные маслята на зиму, нужно 2-3 часа. Чтобы перебрать, обработать и очистить корзину для правильного хранения в отварном виде, нужно полдня. Отваривание заготовок для быстрого приготовления блюд зимой, сэкономит время в будущем, но отнимет непосредственно во время процесса. Зато в первом случае, когда в морозилку идут целые грибочки, домашняя замороженная заготовка займет весь ее объем.

    Если же маслята перед заморозкой были порезаны и упакованы порционно, их можно уложить в холодильнике компактно. Готовые брикеты с отварными грибами делать долго, но перед тем как жарить картошку с маслятами или тушить их в сметане на сковороде, останется только добавить нужное количество продукта к полугодовому гарниру.

    Важно! Обработку оставленных для хранения маслят нельзя откладывать. Переработку проводят в день сбора.

    Как подготовить маслята к заморозке

    Главная задача при закладке грибов в камеру холодильника – сохранить их вкусовые, товарные качества и полезные свойства. Чтобы заготовить маслята на зиму путем заморозки соблюдают следующие рекомендации для подготовки продукта:

    1. После доставки из леса грибы сразу перебирают, экземпляры, вызывающие сомнения, выбрасывают. У маслят есть ядовитые двойники, если у грибника нет опыта, их легко спутать.
    2. Убирают пораженные червями и слизнями.
    3. Снимают верхний скользкий слой со шляпки.
    4. Дважды промывают, желательно в проточной воде.
    5. На несколько минут опускают в солевой раствор. В грибах многочисленное количество насекомых и улиток в воде они покинут место скопления и всплывут на поверхность.
    6. После солевой процедуры еще раз промывают.

    Совет! Нужно дать стечь воде, только потом приступать к заморозке.

    Способы заморозки

    Основные способы заморозки:

    • свежими целиком;
    • в рубленом виде сырыми;
    • отварными;
    • в виде икры (пропущенными через мясорубку).

    Посмотрят, какой вид заморозки оптимален в конкретном случае, при переборе принесенного сбора. Хорошо храниться будут только плотные молодые грибочки с выпуклыми шляпками. Но они также подходят для маринования и соления. Замораживать их стоит, только если нужно сохранить им внешний вид – целиком. Выбирая маслята для заморозки таким методом нужно убедиться, что они сухие, не червивые и съедобные.

    Важно! Чтобы избежать отравления, нужно рассмотреть и сравнить с описанием съедобного вида каждый гриб. Грибницы поганок схожего вида могут располагаться рядом, и даже срезанные на одной поляне семьи могут принадлежать к разному типу. Если на банку при готовке попадет одна поганка, яд распространится по всему объему. Отравиться можно будет даже съедобным грибом из нее.

    Свежие маслята

    Подготовленные чистые молодые грибы морозят целиком. Процедура:

    1. Сбор раскладывают тонким слоем на противне или доске, покрытой бумагой. Желательно, чтобы отдельные единицы друг друга не касались.
    2. Для полной заморозки нужно подержать поддон в морозилке сутки.
    3. Промороженные полностью маслята разделяют и ссыпают в пакет. Доставать для готовки их можно частями.

    После хранения

    Замороженные целиком грибы сохраняют все свойства свежего продукта – витамины, минералы и микроэлементы. Главное – правильно разморозить заготовку:

    1. Резко разогревать нельзя. Продукт будет скользким и потеряет форму, его будет сложно порезать. Микроволновка и горячая вода не подходят.
    2. Нашинкованный для супов гриб можно сразу варить, но начинают готовку с холодной температуры, доводя до кипения. В мультиварке нужно выбрать режим плавного нагрева, а не тушения, даже если планируется готовить пасту или грибы с курицей с сметане.
    3. Крупные брикеты можно слегка разморозить при комнатной температуре, и порезать в полу замороженном виде. Это сократит время на операцию.

    Отварные маслята

    Если лесной урожай заморозить в готовом виде, то зимой за несколько минут его можно прекратить в начинку для грибов, заправку для пасты или икру. Для этого способа важна чистота продукта – повторно его очистка и промывка проводится уже не будет.

    Рецепт пошагово:

    1. Сбор перебирают, замачивают в холодной воде на 5-6 часов.
    2. Грибы режут на равномерные куски, отваривают 7-10 минут.
    3. Первую воду, если в ней много пены, сливают.
    4. Грибы не переваривают, чтобы они сохранили форму.
    5. Достают отварные маслята шумовкой, слить воду можно на дуршлаге.
    6. Порции распределяют по пакетам и отправляют в морозилку.

    Важно! Замораживать пакеты нужно не рядом, так процесс пройдет быстрее и равномернее, а упаковки не смерзнутся.

    Жареные грибы

    В рецепте заморозки жареных грибов всего два компонента – грибы и масло. Обжаривать можно не только качественный сбор, но и лом, предварительно очистив. Процесс пошагово:

    1. На сковороде разогревают масло. Подходит любое растительное.
    2. В кипящее масло выкладывают чистые порезанные маслята.
    3. Обжаривают, пока масса не станет однородной и мягкой.
    4. Зажарку остужают и раскладывают по пакетам.

    Купленные в магазине, например в сети Магнит, пакеты для заморозки плоские. Так полуфабрикат промерзает быстро и равномерно. Использовать заготовку можно для приготовления вторых блюд, грибной игры и выпечки. Соль, специи и лук добавляют уже на этапе приготовления ужина или обеда. В полуфабрикате они могут вызвать брожение.

    Как заморозить грибы маслята на зиму

    Способы закладки маслят на зиму ориентируют на рецепты приготовления блюд из замороженного полуфабриката. Это могут быть свежие, порезанные кусочками или целые. Можно отварить грибы, дать стечь воде и поместить в морозилку. Существует технология хранения заготовки при низкой температуре в отварном виде вместе с бульоном. Кто отдает предпочтение жареным маслятам, их также можно приготовить и заморозить на зиму. Энергетическая ценность продукта сохраняется при любом способе, выбор зависит от кулинарного предпочтения.

    Как правильно заморозить сырые маслята на зиму

    После того как грибы вымыли и почистили их сортируют по размеру, мелкие сырые маслята можно замораживать в целом виде, крупные лучше порезать, так они займут меньше места. Последовательность работы:

    1. Режут плодовое тело на небольшие части лучше на округлые и плоские куски, так они плотнее лягут в емкость для хранения, грибов войдет больше, а места займут немного.
    2. Промывают в растворе – 30 г щавелевой кислоты на 3 л воды, чтобы срезы не потемнели.
    3. Для просушки раскладывают на салфетке.
    4. Берут фасовочные пакеты, аккуратно укладывают слоями.
    5. Пакеты завязывают, чтобы остался воздух.
    6. Помещают пакеты рядом друг с другом.
    7. Минут через 40 грибы замерзнут и не поломаются от груза верхнего пакета.
    8. Воздух из пакета выпускают и складывают как удобно, если емкости будут находиться один на другом, не страшно, замороженные части сохранят форму.

    Важно! Замораживают маслята с минимальным содержанием воды на поверхности.

    Способ заготовки быстрый, но не компактный, свежие грибы займут больше места, чем после термической обработки.

    Рецепт заморозки маслят на зиму быстрым способом

    Простой рецепт поможет с минимальными затратами времени подготовить маслята на зиму без варки путем заморозки:

    1. На дно морозильной камеры кладут сухую салфетку или полиэтилен.
    2. Грибы режут, моют в растворе лимонной кислоты или под проточной водой.
    3. Раскладывают на салфетку, сверху накрывают кухонным полотенцем, аккуратно прижимают, чтобы быстро удалить влагу.
    4. Раскладывают тонким слоем на дно морозильной камеры, включенной на максимальный режим.
    5. Через 4 часа маслята собирают в контейнер или фасовочный пакет и оставляют при постоянном температурном режиме для хранения.

    Как заморозить в домашних условиях вареные маслята

    Способ хранения вареных маслят в морозилке более компактный, чем сырых. Грибы после горячей обработки теряют часть влаги, становятся упругими, не требуют аккуратного обращения. Но времени для приготовления займут больше. Преимущество этой закладки еще в том, что нарезать грибы можно большими кусками, после варки они станут меньше и плотно войдут в емкость для хранения.

    Технология приготовления:

    1. Нарезают маслята или берут целыми.
    2. Ставят на огонь кастрюлю с водой.
    3. Когда вода закипит помещают в нее заготовку.
    4. Варят в течение 10 минут.
    5. Откидывают на дуршлаг, вода должна стечь полностью.

    Когда грибы станут холодными, их фасуют в пакеты, выпускают воздух, плотно завязывают. Помещают в камеру.

    Можно заморозить вареные маслята вместе с бульоном:

    1. Кладут подготовленные грибы в кастрюлю, заливают водой на 5 см выше массы.
    2. Кипятят 5 минут.
    3. Воду сливают.
    4. В кастрюлю наливают новую воду, чтобы она только покрыла грибы.
    5. Кипятят 5 минут, добавляют соль по вкусу.
    6. Достают шумовкой в чашку.

    Раскладывают по контейнерам, чтобы осталось незаполненным 2 см, заливают бульоном, плотно закрывают. Дают остыть и ставят в морозилку.

    Как заморозить жареные грибы маслята

    Метод приготовления маслят для заморозки в жареном виде более долгий, но самый компактный. При жарке вода из плодовых тел выпарится полностью, останется примерно 2/3 от общего объема. Способ применяют при большом сборе.

    Приготовление:

    1. Нарезанные грибы кладут в высокую сковороду.
    2. Накрывают крышкой и доводят до кипения.
    3. Когда масса закипит, крышку снимают, грибы постоянно перемешивают.
    4. После испарения жидкости добавляют мелко нарезанный лук и подсолнечное масло.
    5. Жарят до готовности, солят по вкусу.

    Когда грибы остынут, фасуют по пакетам, плотно завязывают. Жареные маслята на зиму необходимо сразу заморозить в камере при максимальной температуре.

    Плюсы и минусы замороженных маслят

    Главное преимущество заморозки, как способа долгосрочного хранения, – скорость и простота. Сухие грибы придется перед жаркой или запеканием размачивать, к тому же они теряют при сушке часть питательных веществ. Маринады и соленья используются только в салатах и закусках. Сфера применения замороженых грибов практически не ограничена – нельзя только мариновать или солить.

    Единственный минус – необходимость иметь дома морозильную камеру или большой холодильник, не требующий разморозки. Запасы займут значительный объем.

    Хранение жареных маслят

    Жареные маслята можно хранить в холодильнике.

    • Сначала их отваривают, а уже потом обжаривают с солью на подсолнечном масле до такой степени, чтобы они приобрели ровный золотистый цвет.
    • Как только маслята обжарятся, их помещают на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.
    • После полного остывания раскладывают в стерильные банки, которые затем плотно закрывают полиэтиленовыми крышками.
    • Затем их ставят в холодильник на полку, которая расположена близко к морозилке, и хранят до 4 месяцев.

    Маслята после обжарки также хорошо хранятся в погребах и прохладных подвалах, но для этого их предварительно следует закатать крышками из металла.

    Общая таблица хранения маслят

    Способ хранения Срок хранения
    Свежесобранные при комнатной температурене более 12 часов
    В холодильнике1-2 дня
    Замороженныедо полугода
    Варенные и замороженные2-4 месяца
    Высушенные12-18 месяцев
    Маринованные не покупныедо 6 месяцев
    Маринованные покупныедо года

    Подготовка грибов к заморозке

    Чтобы урожай хранился долго и оставался вкусным, его надо правильно подготовить. Разбирается сбор пошагово:

    1. Из корзинки удаляют лом, подернутые плесень или чрезмерно влажные шляпки. Их готовить нельзя. Удаляют и слишком крупные образцы с зелеными шляпками – они горчат. Крепкие и маслята с сухой кожей, которые сломались только от транспортировки, сразу отправляют в готовку. Из них варят вкусные супы, пекут пироги или делают пасту – готовят блюда, где вид не имеет принципиального значения.
    2. Сбор сортируют по размеру и возрасту. Грибы размером с пальчик отделяют от средние, которые можно заморозить четвертинками, и крупные. Одновременно проверяют плотность сбора. Жесткие ножки и мягкие переросшие шляпки в одной пачке готовить не стоит. Время варки для них будет разным.
    3. Трубчатые шляпки маслят впитывают воду как губка. Мыть сбор, предназначенный для заморозки, нельзя. Помыть и даже замочить в холодной воде стоит крупные шляпки, чтобы убедиться, что они не червивые. В воду нужно добавить чайную ложку соли (на 3 литра).
    4. Остальной урожай протирают сухой тряпкой (фланелью). Кромки кожицы можно удалить ножом (они легко стягиваются, если потянуть за край). На центре кожу оставляют.
    5. Готовый к готовке сбор – чистый, сухой и крепкий. В таком виде его можно отваривать или отправлять на глубокую заморозку.

    Важно! Если из леса были принесены грибы разных видов (лисички, опята, белые) заморозить их можно вместе. Солить и мариновать в одной банке не стоит. Шампиньоны к лесным грибам не добавляют: искусственно выращенный вид убьет естественный аромат.

    Пошаговый фото рецепт заготовки на зиму замороженных маслят с варкой в домашних условиях

    Заморозка маслят на зиму – это очень простое и выгодное занятие, которое поможет вам сохранить грибы свежими на протяжении долгого времени. Однако, не все так просто, как может показаться на первый взгляд, ведь замораживать маслята нужно правильно, иначе они могут достаточно быстро прийти в негодность. Для того чтобы узнать секреты заморозки грибов на зиму, мы рекомендуем вам внимательно прочесть рекомендации нашего пошагового рецепта с фото-подсказками. Замороженные маслята вам очень пригодятся зимой, когда найти свежие на прилавках магазинов довольно проблематично. Зачастую такие грибы замораживают сырыми и вареными, однако, если заготовить маслята с варкой, они продержатся гораздо дольше, чем без варки. Из замороженных на зиму маслят можно приготовить множество вкуснейших блюд: их нередко добавляют в салаты, супы или гарниры, подают в качестве самостоятельной закуски или запекают с мясом и овощами. Найти применение замороженным грибочкам вы всегда успеете, главное – выполнить все действия по заготовке маслят на зиму правильно. Если вы покупаете маслята в магазине, необходимо быть уверенным в том, что грибы действительно свежие. Вы можете попробовать определить это по запаху, если берете их на развес в магазине. В случае, если вы собираете их самостоятельно, необходимо убедиться, что собранные вами грибы – действительно маслята, а не поганки. Чтобы в домашних условиях правильно заморозить на зиму свежие маслята, мы рекомендуем вам внимательно прочесть наш простой пошаговый рецепт с фото, при помощи которого процесс заморозки грибов будет для вас невероятно легким и быстрым.

    Температура и условия хранения

    Хранить заготовленные заморозки можно в банках, пластиковых боксах или с целью экономии места обычных полиэтиленовых пакетах. Пленка должна быть пищевой. Готовые брикеты придется держать в квартире (обязательно в холодильники или морозильной камере). Выносить на балкон в зимний период заготовки нельзя. Непредсказуемая погода может свести все усилия на нет.

    Важно! Температура хранения замороженных грибов – -18°С. Этот режим должен быть статичным. В неравномерно замороженном брикете начинаются процессы брожения, что может сделать продукт не только не вкусным, но и вредным, и даже опасным.

    На вопрос, можно ли замораживать маслят повторно, ответ категорический – нет. Решив готовить заморозки в больших объемах, нужно обязательно рассчитать вес одной порции – сколько сделать грибов в каждом пакете или банке. В этом случае перед приготовлением можно будет достать одну порцию, не трогая остальные.

    Срок годности продукта, обработанного и замороженного по правилам, – до года. В виде икры консервации могут стоят до весны. Если продукт изменил вкус или запах, использовать его нельзя.

    Как и сколько варить маслята до готовности

    Отваривать продукт значительно быстрее, чем чистить. Если коротко, по времени это занимает от 15 до 40 минут в зависимости от того, какие дальнейшие планы с приготовлением. Так, например, то, сколько варить маслята перед жаркой, несколько отличается от того, сколько их варить перед заморозкой или засолкой. Теперь по пунктам.

    Маслята можно порезать дольками, кубиками, или варить целыми. Сразу после чистки и нарезки поместить их в кастрюлю, добавить воды так, чтобы покрыть полностью. Рекомендуется ножки и шляпки варить раздельно. По желанию добавить соли, с расчётом 1 столовая ложка на 1 литр воды.

    Поставить на плиту, накрыть крышкой до закипания.

    После закипания убрать крышку и оставить вариться на время:

    • для жарки — 15 минут;
    • для заморозки — 30 минут;
    • для засолки или сушки — 40 минут.

    ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Разборная теплица из поликарбоната: со съемной крышей, раздвижная, установка, фото, видео – тепличные советы

    По окончании выложить грибы в сито, отвар процедить. Теперь их надо выложить на лист противня и оставить высохнуть от воды.

    Как приготовить замороженные маслята

    Из замороженных грибов можно сделать любое вареное, печеное или жареное блюдо, тем более, если маслята морозились целиком. Резаные грибы можно подать:

    • как жульен или суп-пюре с плавленным сыром и гренками;
    • со свининой, курицей или индейкой в виде соуса;
    • поджаренными к рису, спагетти или картофелю;
    • как пасту со сливочным или томатным соусом;
    • в виде пирожков и пиццы на противне в духовке.

    Масленок – один из самых вкусных сезонных грибов. Период сбора составляет меньше месяца. Благодаря заморозке можно сохранить все питательные и вкусовые свойства лесного урожая на всю зиму.

    Правила заморозки маслят

    • Маслята, как и любые другие грибы, впитывают из почвы все нужное и ненужное. Чтобы обезопасить себя от отравлений, не следует собирать грибы в местах с высокой токсичностью, а именно недалеко от дорог и производственных предприятий.
    • После сбора нужно постараться как можно быстрее переработать грибы. При долгом хранении в тепле грибы сразу же становятся прекрасным местом обитания для всевозможных вредных бактерий.
    • Замораживать грибы лучше небольшими порциями, так как подвергать их повторной заморозке после размораживания нельзя.
    • Не размораживать грибы в воде: у них испортится вкус, и они будут разваливаться при приготовлении.

    Заморозив маслята, можно обеспечить себя вкусными и полезными лесными грибочками на всю зиму.

    Маринованные маслята

    Одним из самых распространенных способов хранения грибов – является маринование. Срок хранения консервированных грибов в холодильнике значителен и является самым надежным.

    Хранение маслят на длительный срок предполагает консервирование с добавлением растительного масла, разнообразных трав и специй. Маринованные грибочки – прекрасное дополнение к любому праздничному столу. Маслята занимают одно из самых почетных мест в русской кухне.

    Подготовка грибов к данному виду обработки включает в себя:

    • чистку, мытье и просушку продукта;
    • варку в течение 15 минут в подсоленной воде;
    • мытье отваренных грибов под проточной водой.

    Пока грибы сохнут, можно приготовить маринад. В классическом рецепте используется уксус, однако существуют методы приготовления консервированных грибов и без него, когда в качестве консерванта используется лимонная кислота.

    Приготовление маринада:

    • в отдельной емкости вскипятить 0,5 л воды;
    • добавить 2 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара и 100 мл 6% уксуса.

    При консервировании маслят необходимо соблюдать некоторые правила:

    • на донышко стерилизованных стеклянных банок положить лавровый лист, веточку укропа и несколько горошин черного перца;
    • загрузить в емкость проваренные маслята, пересыпать их дольками очищенного чеснока;
    • залить продукты горячим маринадом;
    • закатать банки, после чего, сразу перевернуть закатки и укутать консервацию теплым одеялом;
    • выдержать в таком положении в течение 2-3 суток.

    Чтобы маринованные грибы хранились до самой зимы, банки лучше держать в холодильнике или подвале, где температура не будет превышать +10… +15°С.

    Чем ниже температура, тем дольше хранится консервация, но максимальный срок хранения продукта в таком виде не должен превышать 12 месяцев. При комнатной температуре – до 4-х месяцев.

    Способ заморозки тыквы без кожуры и еще 2 способа

    Мне нравится стараться жить сезонно, насколько это возможно. В наши дни мы можем есть практически все, что угодно, круглый год. Но я думаю, что мы упускаем из виду, насколько особенными могут быть определенные продукты, когда мы можем есть их в любое время, когда захотим.

    Например, арбуз вкуснее всего в сезон летом. И то же самое касается кукурузы в початках. Я никогда не покупаю кукурузу в початках, если она не прямо с фермы и прямо с поля.Употребление в пищу сезонных продуктов означает получение их тогда, когда они имеют лучший вкус, и оставаться настоящим лакомством.

    Моя любимая сезонная еда — Candy Cane Joe Joe’s Trader Joe’s.

    Что? Не осуждай меня; эти вещи удивительны. Я ничего не говорил о здоровой пище, только о сезонной.

    Однако жить самодостаточной жизнью — значит откладывать на потом.

    И один из моих любимых сезонных продуктов, который я с радостью упакую, как белка, — это зимняя тыква, особенно тыква с мускатным орехом.

    Мускатно-тыквенный суп, ореховый пирог, мускатные равиоли, мускатные макароны и сыр.
    Список вкусных баттернатов можно продолжать и продолжать.

    Когда мускатная тыква попадает на фермерский рынок, я запасаюсь ею и замораживаю, замораживаю, замораживаю. Нет ничего печальнее, чем захотеть съесть тыквенный суп и обнаружить, что мой морозильник совершенно пуст.

    Всего за полдня мой морозильник наполняется большим количеством этой сладкой апельсиновой тыквы.

    (А вот список вещей, которые можно сделать с еще одним апельсиновым кабачком, популярным в это время года.)

    Есть несколько способов заморозить кабачки, и все они одинаково просты. Самая трудоемкая часть всего процесса — это подготовка, да и то довольно простая.

    Возьми себе пару баттернатов, и давай положим их на лед.

    Оборудование

    • Морозильная камера (Да, я знаю, но об этом стоит упомянуть.)
    • Разделочная доска
    • Острый нож шеф-повара
    • Ложка или ложка для теста для печенья
    • Острая овощечистка
    • Погружной блендер или вакуумный упаковщик
    • Я использую этот.) или пластиковые пакеты с застежкой-молнией для заморозки

    Хорошо, в принципе, у вас есть несколько различных вариантов заморозки тыквы. Пройдемся по каждому по отдельности.

    1. Замораживание целой тыквы с орехами

    Первый самый простой — просто заморозить целиком. Да, вы меня правильно поняли. Просто бросьте эту тыкву прямо в морозилку. Конечно, это проще всего на переднем конце, но когда приходит время разморозить всю тыкву и приготовить ее, все становится немного сложнее или, скорее, мягче.

    «Здесь немного холодно, как ты думаешь, я мог бы получить свитер?»

    Чтобы разморозить тыкву, положите ее на тарелку или противень. Замораживание овощей начнет разрушать клеточные стенки, поэтому размороженные кабачки будут мягче и могут немного протечь.

    Заморозить кабачок целиком можно, но это не лучший способ.

    Подготовка мускатной тыквы к заморозке

    Мы немного облегчим себе задачу, подготовив тыкву перед заморозкой.В результате с ним намного легче работать при приготовлении пищи, и вы получите гораздо лучший вкус и хороший цвет.

    Тыкву

    трудно разрезать, поэтому рекомендуется заранее наточить кухонный нож. Убедитесь, что разделочная доска и тыква сухие, чтобы не порезаться из-за того, что что-то соскользнуло.

    2. Заморозить сырые или бланшированные кусочки мускатной тыквы

    Отрежьте самую нижнюю и верхнюю часть тыквы, чтобы у нее было ровное место, на которое можно было бы опираться, пока мы работаем.

    Держите свой ломтик тонким, вы просто хотите создать плоское дно.

    Используйте острую овощечистку, чтобы удалить всю кожуру с тыквы. Кожа довольно жесткая, поэтому, опять же, вы должны убедиться, что используете качественный инструмент с хорошим лезвием. Крепко держите один конец тыквы и всегда отделяйте от себя.

    Вы только посмотрите на этот золотой цвет!

    Очистив тыкву, разрежьте ее вдоль пополам и выскоблите семена и жилистую мякоть.

    Мне нравится, как легко выкопать семена из ореха по сравнению с их более крупными хэллоуинскими собратьями.

    Нарежьте тыкву кубиками, как хотите; просто убедитесь, что все ваши кубики одинакового размера. Однодюймовые кубики кажутся идеальными.

    Храните кубики или ломтики батата, чтобы они замерзали и готовились примерно в одно и то же время.

    Бланширование

    Что касается мускатной тыквы, бланшировать ее перед заморозкой или нет, решать только вам.

    Некоторые овощи необходимо бланшировать, иначе они плохо сохранятся в морозильной камере; баттернат в любом случае прекрасен.Бланширование останавливает или замедляет ферменты, расщепляющие пищу, а в случае тыквенного ореха бланширование больше касается вкуса и цвета, чем безопасности пищевых продуктов.

    Делал и сырое и бланшированное, и если честно; Я никогда не могу почувствовать разницу в конце. Я полагаю, если бы я позволил им постоять в морозильной камере дольше, то бланширование было бы лучшим способом. Тем не менее, моя тыква всегда исчезает в течение шести месяцев после заморозки, поэтому я не слишком беспокоюсь об этом.

    Чтобы бланшировать тыкву, опустите ее в кипящую воду на 2–3 минуты, выньте из кипятка и погрузите в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.Дайте бланшированной тыкве полностью стечь перед замораживанием.

    Заморозка тыквы кубиками

    После того, как вы бланшировали (или не бланшировали) тыкву, положите кубики в один слой на противень. Поместите противень в морозильную камеру на 3-4 часа или пока кубики не замерзнут.

    Все заморожено и готово к упаковке.

    Работая быстро, переложите замороженные кубики тыквы в пакеты, удалите из них воздух, запечатайте и промаркируйте их и бросьте пакеты в морозильную камеру.

    3.Метод «без кожуры» для заморозки пюре из мускатной тыквы

    Это мой любимый способ заморозки тыквы. Это самый простой способ, и конечный результат занимает меньше места в моем морозильнике. (Мне нравятся вещи, которые складываются в мой морозильник.) Большинство из того, что я готовлю с использованием мускатной тыквы, требует его в форме пюре, а не кубиками, так что я полагаю, что я впереди игры.

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разрежьте тыкву пополам и положите срезом вниз на противень.Запекайте тыкву в предварительно разогретой духовке в течение 30-40 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть кожицу вилкой.

    Метод, одобренный ленивым поваром, испечь и зачерпнуть — это самый простой способ заморозить тыкву с мускатным орехом.

    Достаньте противень из духовки и дайте тыкве полностью остыть.

    После того, как тыква остынет, ложкой или ложкой для теста для печенья соскребите семечки и волокнистую мякоть. Затем переложите приготовленную тыкву в миску.

    Иногда я просто готовлю большую партию супа из свежезажаренной тыквы и замораживаю ее.Знаешь, если я сначала все это не съем.

    Пюрируйте приготовленную тыкву с помощью погружного блендера или райсера.

    Разложите тыквенное пюре в пакеты и удалите из них как можно больше воздуха, запечатайте, наклейте этикетки и бросьте их в морозильную камеру.

    Видишь? Проще простого. Ореховый кабачковый пирог.

    Ваша замороженная тыква с мускатным орехом будет храниться в морозильной камере в течение шести месяцев. Но если вы чем-то похожи на меня, то он исчезнет задолго до этого, и вы будете готовы начать весь процесс заново следующей осенью.

    Если вы ищете другие способы хранения зимней тыквы, ознакомьтесь со статьей Шерил о том, как вылечить и хранить зимнюю тыкву, чтобы она пролежала всю зиму; не требуется морозильник или электричество.

    Можно ли заморозить баттернатную тыкву?

    Можно ли заморозить тыкву с орехами? Свежий тыквенный орех обычно едят в осенние месяцы, но вы можете иметь его круглый год, заморозив. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

    Свежий мускатный кабачок, как правило, наиболее популярен в осенние месяцы, поскольку сбор урожая обычно приходится на конец лета – начало осени.

    Тем не менее, вы можете наслаждаться этим нежным фруктом, или, как некоторые его называют, овощем, в любое время года, просто заморозив большой урожай, чтобы насладиться им в конце года, когда вам захочется чего-нибудь сладкого и соленого, что обеспечивает комфорт и питание тело.

    Как заморозить мускатную тыкву?

    Заморозить мускатную тыкву очень просто. Вы также можете заморозить тыкву несколькими различными способами. Ниже приведено пошаговое руководство о том, как заморозить тыкву с орехами:

    Замораживание сырой тыквы мускатной

    Если вы хотите заморозить свежесобранную мускатную тыкву в ее органической форме, вам нужно сначала удалить плодоножку, кожуру и семена изнутри.Затем вы можете нарезать мякоть тыквы на кусочки размером с укус.

    После этого выложите кусочки на противень, застеленный вощеной бумагой, и заморозьте их в морозильной камере примерно на час. После того, как кусочки заморозятся, вы можете поместить их в герметичные пакеты или контейнеры для заморозки и хранить в морозильной камере до года.

    Когда вы будете готовы приготовить тыкву, просто достаньте контейнер из морозильной камеры и приготовьте тыкву так, как вам хочется.

    Замораживание пюре из мускатной тыквы

    Один из самых популярных способов употребления мускатной тыквы – пюре с небольшим количеством сливочного масла и коричневого сахара.Некоторые люди даже добавляют кленовый сироп и щепотку соли для сладкого и соленого гарнира.

    Вы можете приготовить тыквенное пюре с любым вкусом. Чтобы сделать пюре из мускатной тыквы, вы просто удаляете стебли, кожуру и семена с некоторых тыкв. Нарежьте мякоть тыквы на кусочки размером с укус.

    Поместите кусочки в большую кастрюлю-пароварку или неглубокую кастрюлю с водой и готовьте, пока они не станут мягкими. После этого вы процеживаете воду из кусочков мускатной тыквы и кладете кусочки в большую миску с вашими любимыми приправами.

    Затем вы взбиваете ингредиенты, пока не получите однородное и кремообразное блюдо из глубокого пюре из мускатной тыквы, полное выдающегося вкуса. Затем вы перекладываете пюре из мускатной тыквы в контейнеры для морозильной камеры, кладете дату в контейнер и замораживаете тыкву таким образом на срок до года или до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать.

    Когда вы будете готовы использовать гарнир из пюре из мускатной тыквы, достаньте контейнер из морозильной камеры, высыпьте замороженное блюдо из тыквы в небольшую кастрюлю и нагревайте на медленном огне, пока она не станет теплой и кремообразной.Вы также можете разогреть это блюдо в микроволновой печи, но вкус и текстура могут немного измениться.

    Замораживание тыквы мускатной половинки

    Если вы хотите заморозить тыкву пополам, все, что вам нужно сделать, это разрезать тыкву пополам, извлечь из нее семена и положить каждую половинку в пакет для заморозки.

    Затем заморозьте тыкву таким образом на срок до 2 лет или до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать. Лучший способ приготовить замороженные половинки мускатной тыквы — запечь их в духовке при температуре 400 градусов в течение часа или до мягкости.

    Вы можете добавить приправы и масло к половинкам, чтобы получить желаемый вкус. Некоторые люди даже начиняют половинки диким рисом, орехами и сухофруктами, чтобы приготовить вкусное вегетарианское блюдо. Вы делаете все, что считаете нужным для своих замороженных половинок мускатной тыквы.

    Как разморозить замороженную тыкву?

    Было бы не лучше вынимать замороженную тыкву из морозильной камеры и давать ей размораживаться в холодильнике или столешнице, так как это приведет к обесцвечиванию и, возможно, даже к слизистой кашицеобразной текстуре.

    Всегда лучше достать замороженную тыкву из морозильной камеры и сразу же приготовить ее, чтобы она сохранила тот же свежий вкус, что и в день, когда вы ее собрали.

    Хранение тыквы в замороженном виде более 2 лет может вызвать заморозки и даже изменить ее вкус, поэтому всегда лучше использовать любую замороженную тыкву до истечения 2-летнего срока.

    Резюме

    Замораживать мускатную тыкву легко и удобно, особенно если вы готовите быстрые блюда.Теперь, когда вы знаете, как заморозить тыкву, вам не нужно беспокоиться о потерях при хранении этого питательного овоща для последующего использования. Вы можете воспользоваться распродажами, потому что вы можете максимально увеличить количество овощей!

    Можно ли заморозить баттернатную тыкву? Как?

    Быстрый ответ: можно ли заморозить мускатную тыкву?

    Да, тыкву можно заморозить, и это один из лучших способов ее длительного хранения. Вы можете заморозить его на срок от девяти до двенадцати месяцев.Вы можете заморозить тыкву сырой, вареной, пюреобразной или бланшированной, в зависимости от того, как вы будете использовать ее позже.

    Мускатная тыква — отличный осенний овощ, который отлично подходит для супов, жаркого и многого другого.

    Так что, если вы хотите иметь круглогодичный запас этого прекрасного ингредиента, небольшая подготовка и заморозка — отличный вариант.

    Используя свой собственный и чужой опыт, вот подробное руководство о том, как заморозить тыкву во всех ее формах.

    Начнем с первого метода.

    Материалы

    • Мускатная тыква
    • Противень
    • Пергаментная бумага
    • Пакеты Ziploc или герметичный контейнер для заморозки

    Инструкции

      1. Очистить, очистить, нарезать кубиками — Очистите кабачки и очистите их.

        Затем нарежьте на желаемый размер или на кубики в зависимости от того, как вы обычно его используете.

      2. Противень для выкладывания — Возьмите противень или любой плоский противень, который вы можете поместить в морозильную камеру, и застелите его пергаментной бумагой.

        Затем разложите кабачки так, чтобы они не сбивались в комки.

      3. Быстрая заморозка — Поместите лоток в морозильную камеру на несколько часов или на ночь и дайте ему замерзнуть.
      4. Порция — Разделите кубики тыквы на порции, которые вы обычно съедаете за один раз.
      5. Пакет и уплотнение — Переложите замороженные кубики тыквы в пакет с застежкой-молнией или в герметичный контейнер для морозильной камеры, а затем закройте его, удалив как можно больше воздуха.
      6. Этикетка и заморозка — Добавьте на пакет или контейнер этикетку с датой, и все готово для замораживания тыквы.

    Замораживание бланшированной тыквы

    Затраченное время: 15–20 минут

    Что вам нужно:

    • Мускатная тыква
    • Кипяток
    • Ледяная баня
    • Пакеты на молнии или герметичный контейнер для морозильной камеры

    Это отличный способ заморозить кабачки, если вы хотите сохранить их яркий цвет и текстуру.

    Очистить, очистить, нарезать кубиками

    Очистите тыкву и очистите ее от кожуры.

    Затем нарежьте его кубиками желаемого размера.

    Бланшировать

    Положите кубики тыквы в кипящую воду на три минуты и дайте им свариться.

    Затем переложите кубики в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.

    Порция

    Разделите бланшированную тыкву на порции, которые вы обычно съедаете за один раз.

    Пакет и уплотнение

    Поместите порции бланшированного мускатного ореха в пакет с застежкой-молнией или в герметичный контейнер для морозильной камеры, а затем закройте его.

    Этикетка и заморозка

    Добавьте этикетку с датой на пакет, и вы сможете заморозить тыкву, пока она вам не понадобится.

    Посмотрите это веселое и простое руководство от «Chicken Hues» на YouTube, чтобы узнать, как это делается:

    Замораживание вареной тыквы с орехами

    Затраченное время: 15–20 минут

    Что вам нужно:

    • Мускатная тыква
    • Противень
    • Пергаментная бумага
    • Пакет на молнии или воздухонепроницаемый контейнер для морозильной камеры

    Если вы хотите приготовить еду заранее, вы всегда можете испечь, поджарить или разогреть тыкву перед заморозкой.

    Очистить, очистить, нарезать кубиками

    Очистите тыкву и очистите ее от кожуры.

    Затем нарежьте его кубиками желаемого размера.

    Приготовить тыкву

    Теперь тыкву можно запекать, жарить в микроволновой печи или просто варить.

    Прохладный и макет

    Дайте тыкве остыть до комнатной температуры, а затем выложите ее на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Вы также можете использовать любой другой плоский лоток, который поместится в морозильную камеру.

    Мгновенная заморозка

    Оставьте лоток в морозильной камере на несколько часов или на ночь.

    Порция и пакет

    Разделите замороженную вареную тыкву на порции, которые вы обычно съедаете за один раз, а затем переложите их в пакеты Ziploc или любой воздухонепроницаемый контейнер для морозильной камеры.

    Печать, этикетка и заморозка

    Запечатайте пакет или контейнер, удалив как можно больше воздуха.

    Затем добавьте этикетку с датой, и все готово для заморозки тыквы.

    Замораживание пюре из мускатной тыквы

    Затраченное время: 15–20 минут

    Что вам нужно:

    • Мускатная тыква
    • Лотки для кубиков льда и пищевая пленка (дополнительно)
    • Противень
    • Пергаментная бумага
    • Пакеты на молнии или воздухонепроницаемые контейнеры для морозильной камеры

    Это отличный способ заморозить тыкву, если вы хотите, чтобы она хорошо сохраняла свою текстуру даже после оттаивания.

    Это также отличный способ заранее подготовиться.

    Очистка, пилинг и подготовка

    Очистите тыкву и очистите ее от кожуры.

    Затем нарежьте его на более мелкие кусочки, которые легко готовить и обрабатывать.

    Кук и пюре

    Запеките или приготовьте тыкву, а затем сделайте из нее пюре.

    Охлаждение и порция

    Дайте пюре нагреться до комнатной температуры, затем разделите пюре на небольшие удобные порции.

    На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите шарики тыквенного пюре так, чтобы они не касались друг друга.

    Вместо этого вы также можете использовать лоток для кубиков льда, чтобы положить пюре ложкой, а затем обернуть его пищевой пленкой, если хотите.

    Мгновенная заморозка

    Оставьте противень с пюре из тыквы в морозильной камере на несколько часов или на ночь и дайте ему застыть.

    Пакет и уплотнение

    Переложите замороженное пюре из мускатной тыквы в пакет с застежкой-молнией или в герметичный контейнер для морозильной камеры и закройте его, предварительно выдавив как можно больше воздуха.

    Этикетка и заморозка

    Добавьте этикетку с датой на пакет или контейнер, и вы можете положить его в морозильную камеру, пока он вам не понадобится.

    Как долго можно замораживать мускатную тыкву?

    Тыкву можно заморозить на срок до девяти месяцев.

    Но если он заморожен в сыром виде, он может прослужить вам немного дольше, может быть, даже в течение года или около того.

    При правильном замораживании он также может храниться до двух лет.

    Ключ к более длительному хранению тыквы в морозильной камере заключается в том, насколько она свежа перед заморозкой.

    Чем дольше он пролежал, тем меньше времени он должен оставаться свежим в морозильной камере.

    Как хранить замороженную мускатную тыкву?

    Тыкву можно хранить в любом герметичном контейнере для морозильной камеры или в пакетах с застежкой-молнией.

    Если вы хотите сэкономить место в морозильной камере, лучше всего подойдут пакеты Ziploc.

    Если вы храните пюре из мускатной тыквы, вы можете быстро заморозить его порциями или кубиками, а затем хранить в пакетах Ziploc.

    Но если у вас мало времени, вы также можете просто порционировать пюре и хранить его в пакетах с застежкой-молнией или в герметичных контейнерах.

    Как разморозить мускатную тыкву?

    Лучший способ разморозить мускатную тыкву — взять нужную порцию и положить ее в холодильник на несколько часов или на ночь, а затем дать оттаять.

    Вы также можете использовать кубики мускатной тыквы непосредственно в своих рецептах, поскольку они легко готовятся и сохраняют хруст и вкус, которые могут потеряться после оттаивания.

    Можно ли повторно заморозить мускатную тыкву?

    Нет, лучше не замораживать тыкву повторно.

    После оттаивания текстура может значительно измениться, и вы также можете потерять некоторые вкусовые качества.

    Чтобы не тратить бататную тыкву впустую, после оттаивания ее можно разделить на порции по одной порции перед заморозкой.

    Хорошо ли замораживается мускатная тыква?

    Да, мускатная тыква хорошо замораживается и может храниться в морозильной камере от девяти до двенадцати месяцев.

    Если тыква свежая и тщательно заморожена, вы можете продлить срок ее хранения в морозильной камере до целых двух лет.

    Это один из лучших способов хранения мускатной тыквы и сохранения ее вкуса и хруста в течение всего года.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заморозить тыкву целиком или пополам?

    Да, тыкву можно заморозить целиком или пополам. Но это будет означать, что вам придется дополнительно готовиться позже и полностью потреблять его за один раз.

    Это может быть громоздко; поэтому рекомендуется заранее нарезать его кубиками и порциями.

    Итог

    Мы надеемся, что эта статья помогла вам понять, как заморозить кабачки, будь то сырые, вареные или протертые.

    Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас есть какие-либо вопросы или если вы хотели бы предложить другие способы заморозки тыквы.

    Если вы нашли эту статью полезной, поделитесь ею со своими друзьями и семьей, чтобы они тоже протянули руку помощи.

    Как заморозить мускатную тыкву [ВСЕ СПОСОБЫ!]

    Если вам интересно, как заморозить мускатную тыкву, вы обратились по адресу. Заморозить бататовую тыкву невероятно быстро и легко, и это отличный способ сохранить ее свежей

    Осенний сезон всегда требует тыквы и вкусных кабачков, таких как баттернат, желудь или кабоча.

    Баттернат чаще всего используется для различных блюд, таких как супы, овощи на пару или даже латте из тыквы!

    Если в вашем доме много мускатной тыквы, она, скорее всего, скоро станет несвежей и будет иметь ужасный запах.

    Давайте посмотрим на альтернативу тому, как вы можете сохранить тыкву с мускатным орехом в течение более длительного времени без ущерба для качества.

    Можно ли заморозить бататную тыкву?

    Да. Вы можете быстро и без проблем заморозить тыкву с орехами на любой срок.

    Замораживание мускатной тыквы — это старая традиция сохранения качества мускатной тыквы в течение нескольких месяцев.

    В холодильнике вы сохраните старый добрый вкус орехов даже после осеннего сезона!

    Как заморозить тыкву [Шаг за шагом]

    Сырую, бланшированную, вареную или пюреобразную тыкву можно заморозить несколькими способами.

    Итак, давайте проверим их!.

    Первое, что вам нужно сделать, это приготовить мускатную тыкву.

    Для этого нужно очистить его ножом и нарезать на кусочки нужного размера.

    Замораживание сырой тыквы

    Ингредиенты:

    • Мускатная тыква.
    • Защищенный от замерзания контейнер или пластиковый пакет.
    • Противень для выпечки.
    • Вощеная или пергаментная бумага.

     

    Инструкции:

    Шаг 1: Положите все кусочки тыквы на противень с пергаментной бумагой, поместите их в морозильную камеру и заморозьте на пару часов.

    Шаг 2. Выньте лоток, переложите кубики тыквы в пластиковый пакет или контейнер для замораживания и снова поместите в морозильную камеру.

    Замораживание бланшированной тыквы

    Ингредиенты:

    • Мускатная тыква.
    • Кастрюля.
    • Дуршлаг.
    • Емкость для ледяной воды.
    • Бумажные полотенца.
    • Противень для выпечки.
    • Вощеная или пергаментная бумага
    • Морозостойкий контейнер или пластиковый пакет.

    Инструкции:

    Шаг 1: Положите кусочки тыквы в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и оставьте примерно на 5 минут.

    Шаг 2: Поместите их в ледяную воду, чтобы понизить температуру и остановить приготовление.

    Шаг 3: Слейте воду и дайте высохнуть или промокните бумажными полотенцами.

    Шаг 4: Поместите кусочки на лоток, покрытый вощеной бумагой, и убедитесь, что они не соприкасаются, чтобы обеспечить равномерное замораживание.

    Шаг 5: Поместите в морозильную камеру на ночь.

    Шаг 6: Снимите с лотка и поместите замороженные кусочки в пластиковый пакет или подходящий контейнер для морозильной камеры.

    Заморозка вареной тыквы

    Ингредиенты:

    • Тыква (нарезанная кубиками и приготовленная)
    • Противень.
    • Вощеная или пергаментная бумага 
    • Пластиковый пакет или контейнер для замораживания.

     

    Инструкции:

    Шаг 1: Если кабачки только что приготовлены, дайте им остыть в течение 15 минут, пока они не станут чуть теплыми.

    Шаг 2: Положите приготовленные кубики мускатной тыквы в лоток и поместите их в морозильную камеру примерно на час.

    Шаг 3: Через час переложите приготовленную тыкву в пластиковый пакет или контейнер для морозильной камеры.

    Шаг 4: Поместите полиэтиленовый пакет или контейнер для замораживания в морозильную камеру и дайте ему замерзнуть.

    Замораживание Butternut Squash Puree

    Ингредиенты:

    • Butternut Squash (приготовленные и пюреные)
    • 8 полиэтиленовый пакет

    Инструкции:

    Инструкции:

    Шаг 1: Разместите пюре Butternut Squash в разделах и поместите их в поднос.

    Шаг 2: Дайте заморозиться в течение 1 часа.

    Шаг 3: Выньте лоток и переложите содержимое в пластиковый пакет или контейнер для замораживания.Поместите его обратно в морозильную камеру.

     

    Часто задаваемые вопросы о заморозке тыквы

    Нужно ли бланшировать тыкву перед замораживанием?

    Да. Было бы лучше, если бы вы бланшировали тыкву перед заморозкой. Эта процедура обеспечит лучшую консистенцию и текстуру после замораживания.

    Расширяется ли мускатная тыква при замораживании?

    Да, немного. Всегда рекомендуется оставлять пространство в 1-2 дюйма при замораживании мускатной тыквы.

    Таким образом, в пластиковом пакете или контейнере для заморозки будет достаточно места для любого возможного расширения.

    Как долго можно хранить замороженную тыкву? №

    Вы можете легко хранить замороженную тыкву около шести месяцев без ущерба для качества.

    Как разморозить мускатную тыкву?

    Переложите замороженную тыкву из морозильной камеры в холодильник до полного оттаивания.

    Вы также можете подержать пластиковый пакет с замороженной тыквой под проточной водой, чтобы постепенно размягчить ее.

    Не замораживайте повторно после разморозки.!

    Что можно приготовить из замороженной тыквы?

    Отличный способ приготовить замороженную тыкву — в духовке. И это тоже без усилий!

    Разогрейте духовку и положите кусочки тыквы на противень.

    Попробуйте расположить их в один слой и с некоторым разделением между ними. Таким образом, вы гарантируете равномерное приготовление всех кусочков.

    Сбрызните оливковым маслом, приправьте специями по вашему выбору и запекайте при температуре 450°F примерно 20 минут или до хрустящей корочки.

    Хотите узнать больше о замораживании любимых продуктов?

    Можно ли заморозить мускатную тыкву?

    Мускатная тыква — один из самых трудоемких овощей для приготовления пищи. Вам нужно очистить, нарезать и сварить его, прежде чем вы сможете запечь его в духовке. Звучит не так уж и много усилий, но тыква с орехами — большой овощ. Вам нужен большой нож, чтобы пройти через эту штуку.

    К счастью для вас, вы можете заморозить кабачки для вашего удобства. Вы можете очистить и нарезать овощ перед заморозкой, чтобы сократить время приготовления на два этапа.

    Сегодня мы рассмотрим, как можно легко заморозить и разморозить мускатную тыкву по мере необходимости. Есть также некоторые факторы, которые следует учитывать, прежде чем замораживать тыкву с орехами, поэтому мы также рассмотрим их, чтобы дать вам всестороннее суждение.

    Как заморозить мускатную тыкву

    Прежде чем заморозить мускатную тыкву, ее необходимо правильно подготовить. Это означает, что вам придется очистить и нарезать кабачки на кусочки, которые вы захотите использовать в будущем.Не нарезайте их слишком мелко или слишком крупно, так как нарезать замороженные овощи гораздо сложнее после того, как они заморожены, чем до того, как они будут заморожены.

    Затем вам нужно отварить тыкву в слегка подсоленной воде. Им нужно всего пять минут или около того в кипящей воде или пока края не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой. Однако кусочки не должны быть полностью приготовлены, поэтому придерживайтесь пятиминутной отметки.

    Теперь вы должны слить воду из мускатной тыквы и положить кусочки в воду со льдом.Это гарантирует, что они перестанут готовить и температура будет снижена. Слейте воду и обсушите овощи. Положите кусочки на противень, убедившись, что они не касаются друг друга.

    Мгновенно заморозьте кабачки в морозильной камере на срок от 4 часов до ночи. Как только они станут твердыми на ощупь, вы можете переложить тыкву в пакет для заморозки и поставить в морозильную камеру, чтобы она полностью заморозилась. Вы можете оставить его в морозильной камере на срок до девяти месяцев, поэтому убедитесь, что вы указали дату на пакете для морозильной камеры.

    Как разморозить мускатную тыкву

    Многим нравится тот факт, что вам вообще не нужно размораживать мускатную тыкву. Как и многие другие замороженные овощи, вы можете бросить тыкву в кастрюлю с кипящей водой и приготовить ее в течение нескольких минут. Затем вы можете обжарить его так же, как если бы он был свежеприготовленным.

    Однако другие предпочитают размораживать кабачки перед повторным приготовлением. Есть несколько способов сделать это, включая использование микроволновой печи или холодильника.В вашей микроволновой печи есть режим разморозки, который использует часть своей обычной мощности для размораживания продуктов.

    Вы можете использовать это для мускатной тыквы. Это не займет много времени, поэтому следите за состоянием тыквы, чтобы она не приготовилась в микроволновой печи. Кроме того, вы можете положить столько кусочков тыквы, сколько вам нужно, в миску и оставить их в холодильнике на ночь.

    К тому времени, как вы проснетесь утром, кусочки мускатной тыквы будут готовы для любого блюда, для которого вы планируете их использовать.Некоторые люди предпочитают этот метод, так как он обеспечивает равномерное время приготовления всех кусков.

    Однако запекание мускатной тыквы прямо из морозильной камеры может привести к хрустящей корочке снаружи и мягкости внутри благодаря тому, что снаружи она готовится быстрее, чем внутри. Просто убедитесь, что вы оставляете кусочки в духовке достаточно долго, чтобы они полностью разморозились.

    Факторы, которые следует учитывать перед замораживанием тыквы

    При замораживании тыквы необходимо учитывать возможные последствия.Как и в случае с любым овощем, текстура может измениться после того, как вы заморозите и разморозите тыкву. Это связано с тем, что большой процент тыквенного ореха составляет вода.

    После того, как эта вода замерзнет, ​​а затем разморозится, она отделится от овощей и сделает их мягкими и кашицеобразными. Это не то, что большинство людей хотят от своей тыквы с орехами, поэтому вам следует подумать о том, для чего вы хотите ее использовать.

    Замороженную тыкву лучше всего использовать в супах и пюре.Тушеное мясо также может подойти, так как тыква с мускатным орехом в любом случае должна быть довольно мягкой. Однако для других блюд вы можете предпочесть использовать свежую тыкву.

    Вы можете заморозить тыкву целиком, но лично мы считаем, что подготовительная работа имеет огромное значение, когда дело доходит до использования остатков тыквы. Если вы заморозите тыкву целиком, вам нужно будет разморозить ее всю сразу, что в любом случае может привести к потерям пищи.

    Нарезать и очистить мягкую тыкву с мускатным орехом не так просто, как сделать это перед тем, как положить кусочки в морозильную камеру, поэтому мы рекомендуем провести подготовительную работу заранее.Таким образом, вы также сможете взять столько кусков, сколько вам нужно, чтобы не тратить еду впустую.

    Сводка

    В общем, вы можете заморозить кабачки, и это относительно легко сделать. Заморозка мускатной тыквы может облегчить приготовление пищи и предотвратить выбрасывание продуктов впустую. Быстрая заморозка — лучший способ заморозки этого овоща, поэтому вам понадобится противень и пустая полка в морозильной камере.

    Прежде чем делать это, убедитесь, что вы очистили, нарезали и отварили мускатную тыкву.Благодаря этому овощи прекрасно сохраняются в морозильной камере. Пакет с кусочками тыквы можно хранить в морозильной камере до девяти месяцев!

    Многие люди не размораживают замороженную тыкву, а просто бросают ее в кастрюлю, чтобы разморозить и приготовить одновременно. Размороженная мускатная тыква может быть мягкой и мягкой, поэтому ее лучше всего использовать для супов, пюре и тушеных блюд.

    Тем не менее, вы все равно можете жарить размороженную тыкву, если вы не возражаете против того, чтобы текстура немного отличалась от свежей тыквы.

    Как заморозить или консервировать тыкву и тыкву

    Как заморозить или консервировать тыкву и тыкву

    Знание того, как заморозить или консервировать тыкву и кабачки, пригодится, если вы собираете их много осенью и у вас нет погреба для зимнего хранения. Даже если вы не выращиваете собственные тыквы и зимние кабачки, вы можете приобрести их осенью, когда их много на фермерском рынке или придорожных прилавках.Принесите их домой и сохраните на потом!

    Тыква сорта

    и некоторые сорта зимних кабачков не имеют длительного срока хранения даже в идеальных условиях. Поэтому, если вы не можете хранить их должным образом или использовать их через месяц или два, вам нужно их консервировать или заморозить.

    Некоторые сорта тыквы при правильных условиях хранения хранятся дольше, но если кожица начинает морщиться, то используйте, заморозьте, а можно и побыстрее!

    Чтобы получить полное руководство о том, как собирать тыквы и зимние кабачки и хранить их без электричества, прочитайте этот пост о том, как собирать и хранить тыквы и зимние кабачки.

    реклама Из тыквы Marina de Chioggia можно приготовить множество вкусных блюд!

    Пошаговые инструкции по заморозке или консервированию тыквы и тыквы на зиму…

    Хотите ли вы заморозить тыкву и кабачки на зиму, зависит от того, сколько у вас места и времени в морозильной камере.

    Вам также понадобится автоклав, если вы хотите консервировать эти осенние лакомства. Консервной банки с водяной баней будет недостаточно, потому что температура не будет достаточно высокой. Продолжайте читать инструкции по безопасному консервированию.

    Как заморозить тыкву и тыкву

    Выбирайте тыкву для пирога или зимнюю тыкву с мелкозернистой мякотью и хорошим вкусом для заморозки. Используйте полностью созревшие и неповрежденные плоды. Некоторые из лучших сортов включают:

    Из мускатной тыквы получается хорошее «тыквенное» пюре.
    Подготовьте тыквы и кабачки для заморозки
    • Тщательно вымойте фрукты снаружи (тыквы и кабачки на самом деле являются фруктами, с ботанической точки зрения)
    • Аккуратно разрежьте пополам
    • Извлеките семена (за исключением тех, которые можно посадить, обжарить или кормить цыплят)
    • Разрезать крупные фрукты на более мелкие кусочки
    • Отварить или запечь до мягкости
    • Слить лишнюю жидкость и быстро остудить (поместить миску в ледяную или холодную воду) контейнеры для замораживания
    • Оставьте 1/2″ свободного пространства в контейнерах и запечатайте
    • Промаркируйте контейнеры содержимым и датой
    • Заморозьте и используйте в течение 6–8 месяцев
    • Для более длительного хранения: вакуумируйте, заморозьте и используйте в течение 1 года

    Научитесь готовить и использовать тыквы для пирога!

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Как использовать замороженную тыкву и тыкву

    Разморозьте замороженную тыкву и зимнюю тыкву в холодильнике или микроволновой печи в режиме разморозки. Вы также можете положить замороженную тыкву или тыкву на сковороду и осторожно нагреть, чтобы они оттаяли, и подавать горячими в качестве гарнира. При желании добавьте немного растопленного сливочного масла и немного коричневого сахара для дополнительного аромата.

    Используйте размороженную тыкву или зимнюю тыкву в любом из ваших любимых рецептов пирогов, хлеба, супов или запеканок.Если он водянистый, слейте часть жидкости и используйте ее в овощном бульоне или скармливайте цыплятам.

    Тыквенное масло из настоящих тыкв!

    Совет . Используйте пюре из тыквы вместо консервированной тыквы для тыквенного пирога. Никто не узнает, что ваш пирог был приготовлен из кабачков вместо тыквы!

    Попробуйте партию тыквенного клюквенного хлеба или тыквенного масла.

    Используйте замороженную тыкву и тыкву в течение 2-3 дней после разморозки.

    Тыквенный клюквенный хлеб

    Как консервировать тыквы и тыкву

    Не пытайтесь консервировать протертую тыкву или тыкву. Из-за густой консистенции невозможно определить, уничтожены ли все бактерии в центре банки.

    Для безопасного консервирования кубиков тыквы или тыквы вам понадобится автоклав.

    Следующие инструкции помогут вам безопасно консервировать тыкву и тыкву на зиму.

    Как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки.

    Пошаговые инструкции по консервированию тыквы и тыквы на зиму
    • Тщательно вымойте фрукты снаружи
    • Разрежьте фрукты пополам
    • Извлеките семена (исключая для посадки, жарки или кормления цыплят)
    • Очистите фрукты от твердой кожуры
    • Нарежьте мякоть кубиками размером 1″
    • Варить кубики в течение 2 минут
    • Горячие банки для консервирования с кубиками и водой для приготовления пищи, не разминать кубики
    • Оставить 1″ свободного пространства
    • Следуйте всем инструкциям по консервированию под давлением!
    • Банки перерабатываются в баллончике с избыточным давлением при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм (на высоте более 1000 футов) или 10 фунтов на квадратный дюйм (на высоте менее 1000 футов)
    • После достижения надлежащего давления процесс в течение 55 минут для пинты, 90 минут для кварты
    • Не делать открывать автоклав до тех пор, пока давление не вернется к норме
    • После того, как банки остынут, проверьте крышки, чтобы убедиться, что они плотно закрыты (немедленно используйте любые незапечатанные банки)
    • Вымойте банки и завинчивающиеся крышки, дайте банкам полностью высохнуть
    • Храните консервы в прохладном, сухом месте
    • Для достижения наилучших результатов используйте домашние консервы из тыквы и тыквы в течение 1–2 лет.

    Как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки.

    Как использовать консервированную тыкву и зимнюю тыкву

    Для супов более жидкой консистенции можно использовать всю банку тыквы или тыквы, включая жидкость. Содержимое банки можно измельчить в блендере до получения однородной массы.

    Для начинки пирогов, густых супов или гарниров слить жидкость и использовать кубики. (Используйте жидкость в качестве овощного бульона, в жидкости для варки риса или на корм свиньям.) Разомните или измельчите кусочки до желаемой консистенции. Используйте в рецептах так же, как вы обычно используете консервированную тыкву или тыквенное пюре.

    Консервы из тыквы и тыквы употребить в течение 2-3 дней после вскрытия.

    Проверьте этот рецепт 100% подслащенного зимнего кабачкового пирога с кленовыми взбитыми сливками! от масла для всех 🙂

    Как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки.

    Мои вечеринки со ссылками

    Как заморозить тыкву (и другие методы консервации)

    Не знаете, как заморозить тыкву? Зимняя тыква (особенно тыква с мускатным орехом) — одна из моих любимых вещей, которую я люблю выращивать, есть и хранить.Это может быть потому, что так легко сделать все три!

    Зимний тыквенный сквош — питательный продукт в моем доме зимой, когда свежих продуктов не хватает. Это отличный источник сложных углеводов, а также витаминов и минералов, включая магний, витамин С, витамин А и фолиевую кислоту.

    Я люблю кабачковый суп и тыквенное пюре, и мне хочется его, когда дни становятся короче и прохладнее.

    Как заморозить тыкву: Зимняя тыква против зимней тыквы. Летний сквош

    Изучение того, как замораживать кабачки (и другие методы консервирования), означает, что вам сначала нужно знать, с каким сортом тыквы вы работаете.

    Цуккини, желудь и кабачок-мускатная тыква — это все виды тыквы. Эти (и другие) считаются либо зимним, либо летним сквошем. Основное отличие заключается в продолжительности времени, необходимого для того, чтобы их плоды выросли и созрели.

    Летний сквош

    Сорта летних кабачков дают плоды в течение 40-60 дней после посадки. Их плоды нежные и не хранятся более 3-4 недель, прежде чем испортятся. Летняя тыква очень вкусна, если ее нарезать ломтиками и добавить в салаты или намазать на пиццу.

    Примеры летнего сквоша:

    • Кабачки
    • Паттипан
    • Кривошея
    • Куза

    Летние и зимние кабачки нуждаются в одинаковых условиях выращивания. Но они отличаются тем, как они растут. Летний кабачок имеет тенденцию расти в форме куста, в то время как зимний кабачок растет на лозе.

    Зимний сквош

    Как я упоминал выше, зимние тыквы растут гораздо медленнее, чем летние. Для того, чтобы зимние тыквы были готовы к сбору урожая, требуется от 80 до 120 дней.

    Преимущество выращивания зимних кабачков в том, что вы можете хранить их в течение нескольких месяцев, и они не испортятся. Зимние тыквы часто используются в запеченных блюдах, рецептах начинки, а также в сытных зимних супах и тушеных блюдах.

    Примеры зимнего сквоша:

    • Мускатный орех
    • Спагетти
    • Желудь
    • Тыква

    Тыква — универсальный фрукт, который можно добавлять в семейные блюда. Я люблю находить новые рецепты, чтобы использовать мою зимнюю тыкву.С этого момента мы сосредоточимся на хранении тыквы на зиму.

    Как хранить тыкву зимой

    Хотя замораживание тыквы — это здорово, иногда все, что вам нужно сделать, это сохранить ее.

    Если вы предпочитаете готовить из свежих продуктов, то обучение консервированию тыквы на зиму для вас. Процесс засолки прост и увеличивает время, в течение которого вы можете хранить свежие зимние тыквы.

    Мне нравится иметь возможность достать свежие продукты посреди зимы!

    Вяление зимней тыквы

    Созревание — это простой процесс, при котором фрукты помещаются в теплое место (внутри или снаружи) на определенный период времени.В процессе посола лишняя вода в плодах испаряется, что увеличивает срок хранения.

    Этот процесс занимает от 10 до 15 дней. И это стоит усилий, чтобы иметь свежие продукты под рукой. Некоторые сорта зимней тыквы могут храниться с помощью этого метода до 9 месяцев!

    Единственная тыква, которую не стоит лечить, — это тыква-желудь. Этот процесс фактически сократит срок годности и качество фруктов.

    Преимущества лечения

    Вяление улучшает как вкус, так и сохранение тыквы на зиму различными способами.

    • Процесс посола делает кожуру фруктов более твердой. Это образует защитный слой вокруг фруктов, который предотвращает появление плесени и гниения.
    • Через эту жесткую оболочку проходит меньше воздуха, что сохраняет свежий вкус фруктов.
    • Фрукт слаще. По мере того, как лишняя вода покидает фрукты, натуральные сахара становятся более концентрированными.

    Удивительно, как такой простой метод помогает сохранить эти легко выращиваемые и питательные фрукты!

    Как вылечить зимнюю тыкву

    Зимние тыквы можно лечить, как только они созреют.Для хранения на зиму выбирайте только неповрежденные плоды. Любые отверстия в плодах будут способствовать проникновению бактерий и увеличению скорости гниения. Если на фрукте есть разрез или мягкое пятно, вам придется использовать его немедленно или законсервировать, заморозив или законсервировав.

    Следуйте этим шагам, и у вас будет много тыквы на зиму с длительным сроком хранения!

    1. Срежьте здоровую зимнюю тыкву с лоз, оставив 2-3 дюйма стебля прикрепленным к плоду. (Единственным исключением является тыква Хаббарда.На самом деле он лучше всего лечится, когда вы удаляете плодоножку.) Обращайтесь с фруктами осторожно, чтобы не поцарапать и не повредить их.
    2. Протрите фрукты сухим полотенцем, чтобы удалить остатки грязи.
    3. Поместите тыкву на улицу, в теплицу, на чердак, в сарай или на солярий. Им нужно 10-15 дней температуры 80-85 градусов и относительной влажности около 80-85%. Если сушите в помещении, поместите на фрукты небольшой вентилятор, чтобы увеличить циркуляцию воздуха. Старайтесь не класть их друг на друга, так как это может препятствовать циркуляции воздуха.

    Вот и все! По истечении двух недель у вас должны быть готовые к хранению вяленые зимние тыквы.

    Как хранить зимнюю тыкву после консервирования

    После того, как ваша тыква на зиму пролечится, она готова к хранению.

    Храните тыкву на зиму в прохладном темном месте с влажностью около 50-70%. Температура должна оставаться в пределах 50-55 градусов. Идеально подойдет подвал или погреб. Поместите вяленую тыкву на полку, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха, чем на полу или в мусорных баках.

    Также не кладите рядом с тыквой такие продукты, как яблоки, авокадо, бананы или груши. Когда они созревают, они выделяют газ, из-за которого тыква желтеет и гниет.

    Важно еженедельно проверять наличие признаков гнили или болезней. Быстрое удаление одного или двух испорченных плодов может спасти весь урожай от гниения.

    Мне нравится этот метод, потому что он простой и позволяет мне готовить свежую тыкву всю зиму.

    Как заморозить тыкву

    Тыкву можно не только солить, но и заморозить.Я люблю иметь под рукой домашние замороженные овощи. Когда у меня мало времени, я могу приготовить на ужин вкусный суп из тыквы и желудей в кратчайшие сроки.

    Замораживание сырой тыквы

    Из зимней тыквы

    можно приготовить вкусные запеканки, супы, начинку и выпечку. Этот метод заморозки тыквы отлично подходит для консервирования тыквы с орехами и желудями. Спагетти из тыквы и тыквы следует приготовить перед замораживанием.

    Направления:

    1. Вымойте и высушите зимнюю тыкву.
    2. Снимите кожицу с помощью ножа или овощечистки.
    3. Разрежьте тыкву пополам и выскоблите семена. Кабачок нарезать кубиками.
    4. Положите кубики на противень, не кладя их друг на друга. Это позволит вам заморозить тыкву кусками, а не целым куском.
    5. Оставьте противень в морозильной камере примерно на час.
    6. Достаньте противень из морозильной камеры и поместите тыкву в пластиковый пакет или герметичный контейнер. Если вы используете пакет, не забудьте выдавить из него весь воздух.
    7. Промаркируйте и поставьте дату на зимней тыкве и поместите ее в морозильную камеру до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать.

    Протяни руку и возьми пакет с замороженной тыквой, чтобы разморозить ее, когда ты будешь готов приготовить или испечь вкусную тыкву по рецепту!

    Заморозка приготовленной тыквы

    Готовить зимние тыквы перед заморозкой не требуется. Однако добавление этого шага предотвращает разрушение фруктов естественными бактериями и ферментами (то есть они дольше хранятся).

    Бланширование зимней тыквы — идеальный способ приготовить фрукты перед заморозкой.Используйте этот метод при работе с баттерфейсом, желудевой тыквой и тыквой.

    Направления:

    1. Вымойте и высушите зимнюю тыкву.
    2. Очистите или срежьте внешнюю кожуру.
    3. Разрежьте тыкву пополам и выскоблите семена. Кабачок нарезать кубиками.
    4. Положите кубики в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут.
    5. Шумовкой достаньте нарезанный кубиками кабачок из кипящей воды и поместите его в миску с ледяной водой еще на 3-5 минут.Немедленное охлаждение поможет сохранить текстуру.
    6. Выньте тыкву из ледяной воды и поместите ее в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет.
    7. Промаркируйте и поставьте дату на зимней тыкве и поместите ее в морозильную камеру до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать.

    Бланшированные, замороженные тыквы хранятся в морозильной камере около года.

    Вы также можете приготовить пюре и заморозить тыкву, следуя этим инструкциям.

    Приготовление и заморозка тыквы-спагетти

    Изучение того, как заморозить тыкву, отличается, когда мы говорим о тыкве-спагетти.Заморозить его кубиками, как и другие сорта, не получится. Используйте этот метод, чтобы наслаждаться уникальной текстурой тыквы-спагетти еще долгое время после сбора урожая.

    Направления:

    1. Вымойте и высушите тыкву.
    2. Разогрейте духовку до 375 градусов, прежде чем разрезать тыкву пополам и вынуть семена.
    3. Положите тыкву на противень срезом вверх и запекайте 30–40 минут.
    4. Дайте тыкве остыть, прежде чем взять вилку и осторожно соскрести пряди со скорлупы тыквы.
    5. Поместите нити в дуршлаг, поставив под него миску или мерный стакан, чтобы собрать лишнюю жидкость. Накройте дуршлаг фольгой или полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Это позволит стечь лишней воде до замерзания.
    6. Утром осторожно отожмите лишнюю воду, прежде чем поместить тыкву в полиэтиленовый пакет. Перед тем, как поместить пакет в морозильную камеру, обязательно выпустите воздух из пакета.

    Приготовленные спагетти из тыквы под рукой — это спасение для быстрого перекуса в будний день.Следуйте этим шагам, и ваша тыква-спагетти будет храниться в морозильной камере 10-12 месяцев.

    Готовим с замороженной тыквой

    Теперь, когда ваша морозильная камера полна вкуснейших красочных замороженных тыкв, давайте поговорим о том, как их приготовить. Я гарантирую, что у вас не иссякнут способы включить его во вкусные зимние блюда!

    Достаньте зимнюю тыкву из морозилки утром, прежде чем отвезти детей в школу или отправиться на работу. После того, как он разморозится, вы сможете использовать его в бесчисленных рецептах.

    Самое приятное то, что вы можете пропустить шаги по очистке, нарезке и приготовлению тыквы!

    Вот несколько вкусных примеров для вдохновения:

    Поиск рецептов тыквы на зиму в Pinterest даст вам больше идей. Придумывать собственные рецепты тоже может быть очень весело!

    Консервирование тыквы

    Консервирование тыквы на зиму — еще один способ сохранить урожай для последующего использования. Требуется немного больше работы впереди. Но как только вы закончите, у вас будет много тыквы на зиму, чтобы готовить по крайней мере год.

    Начните процесс консервирования так же, как описанные выше методы замораживания. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками тыкву. Положите кубики в кипящую воду на 2 минуты. Просейте их из горячей воды и поместите в банки для консервирования под давлением.

    В этом видео показано пошаговое руководство по консервированию мускатной тыквы. Я также нашел эту статью от Mother Earth News полезной с измерениями консервирования.

    Сохраните или заморозьте тыкву: начните с одного или используйте все

    Зимняя тыква — прекрасный фрукт, который можно выращивать, хранить и есть на даче! Моей семье нравится добавлять в пищу здоровые углеводы с помощью тыквы, выращенной и консервированной в домашних условиях.

    Изучение этих способов консервирования тыквы на зиму должно быть веселым, а не стрессовым. Вам не нужно пробовать все методы, если вы новичок. Начните с обучения консервированию и заморозке тыквы. Затем приступайте к консервированию.

    Или, если у вас есть время и силы, попробуйте все три метода! Вы никогда не знаете, какую новую страсть вы можете обнаружить на этом пути.

    Научиться замораживать свежие фрукты и овощи — один из моих самых полезных навыков в эти дни!

    Этот пост является частью сводки новостей Blogger «Сохранение урожая»

    Любите ли вы сохранять урожай так же, как и мы? Щелкните ссылки ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей.

    Консервирование овощей (в алфавитном порядке)

    Как сохранить морковь путем заморозки, консервирования и других действий от Oak Hill Homestead

    4 простых способа сохранить цветную капусту от Dehydrating Made Easy

    Огурец Свежий пакет с чесноком, укропом и маринованными огурцами Рецепт от The Self Sufficient HomeAcre

    Сделайте свой собственный Чеснок Порошок и другие способы сохранить чеснок от обучения и тоски

    Как заморозить Зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

    Как сохранить Листовая зелень от Homespun Seasonal Living

    Консервирование бамии путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания от Schneider Peeps

    5 способов сохранить лук для хранения от Rockin W Homestead

    Как обезвоживать Пастернак и приготовить чипсы из пастернака из целеустремленной кладовой

    3 способа сохранить перец от Grow a Good Life

    5 способов хранить Картофель из современной усадьбы

    Способы сохранения Редис из Целеустремленной кладовой

    Как заморозить Тыкву (и другие способы сохранения) из вдохновленных нами корней

    Заморозка Помидоры для консервирования в следующем году с семейной усадьбы Каменных

    3 простых способа сохранить Кабачки от Grow a Good Life

    Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

    Руководство по хранению яблок из Oak Hill Homestead

    3 способа сохранить свежие летние ягоды от Better Hens & Gardens

    Как приготовить Вишня Варенье с нуля из самодостаточного HomeAcre

    3 быстрых способа сохранить Виноград от Хозяйки

    3 лучших способа сохранить шелковицу из My Homestead Life

    Как сохранить Апельсины На приусадебном участке площадью 15 акров

    Как заморозить Персики из современной усадьбы

    Как сохранить Клубнику На приусадебном участке площадью 15 акров

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.