АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Красная рыба на сковороде жареная рецепт с фото пошагово и видео

Мариновать и жарить таким способом можно любой вид красной рыбы семейства лососевых: сёмгу, форель, нерку, горбушу, чавычу или кету.
Так как лосось — сам по себе довольно жирный сорт красной рыбы, вероятность пересушивания и пригорания практически на нуле. Лосось после обжаривания получится сочным и нежным. Его трудно испортить.
А вот с более сухой горбушей, например, стоит быть более внимательным и постоянно следить за процессом приготовления, чтобы избежать пересушивания мяса. Горбушу лучше жарить не на сухой сковороде, а на смазанной подсолнечным маслом.
В любом случае, какой бы вид красной рыбы вы не выбрали, самое главное здесь — не держать благородную рыбу слишком долго на огне, чтобы мясо не стало сухим. Красная рыба, к счастью, готовится достаточно быстро.
Я подавала лосося с дольками лимона. В качестве гарнира был салат из свежих овощей с оливковым маслом.
Если есть необходимость сделать блюдо более сытным, то можно предложить на гарнир картофельное пюре, отварной рис (особенно хорошо будет смотреться чёрный или бурый рис) или кускус с каплей оливкового масла и сушёными прованскими травами (орегано, розмарином и базиликом).
Приятного аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Красная рыба жареная на сковороде. Как жарить красную рыбу?Чтобы она была сочной

На сегодняшний день существуют самые различные и необычные способы того, как приготовить красную рыбу на сковороде. Одни предпочитают ее жарить в кляре, другие – кусочками с перцем и солью, а третьи добавляют всевозможные соусы.

Словом, вариантов множество! Мы же в рамках этой статьи предлагаем вам разные рецепты того, как пожарить красную рыбу на сковороде вкусно, быстро и без дополнительных хлопот.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы – 500 г (горбуша, кета, форель, лосось)
  • Лимонный сок – 1,5 ст. л.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Картофель – 900 г
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Сливочное масло – 2 ст. л.
  • Зеленый лук и петрушка – по вкусу
  • Смесь перцев и соль – по вкусу
  • Для соуса:
  • Горчица – 2 ст. л.
  • Сливки – 200 мл
  • Соль – 1 щепотка

Способ приготовления

Ставим на огонь самую большую, которая имеется в доме, сковородку и разогреваем на ней растительное масло, а пока есть немного времени очистим картофель. Промоем его и нарежем дольками средней величины. На сковороду выкладываем картофель и уменьшаем огонь до среднего. В запасе у нас есть минут 9, значит, можно заняться приготовлением других ингредиентов. Очищаем лук и шинкуем его полукольцами, затем отделяем от кожи филе красной рыбы и нарезаем его кубиками. Не забудьте его посолить и слегка сбрызнуть филе соком лимона, потом все перемешиваем. Лук добавляем к картофелю и продолжаем жарить 3 минуты. Теперь сдвигаем картошку с луком на одну половину сковороды, а на вторую кладем сливочное масло и после того, как оно растопится, выкладываем рыбу. Далее продолжаем жарить все вместе еще 4 минуты, причем периодически перемешиваем как филе рыбы, так и картошку.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Подается жареная красная рыба вместе с картошкой в сливочном соусе, которым можно как полить филе, так и поставить на стол отдельно в соуснице.

И напоследок, по рецепту в блюдо добавляем сладкий перец, нарезанный прозрачными тонкими полосками. Еще осталось пожарить ингредиенты пару минут и можно снимать блюдо с конфорки. На тарелку выкладываем рыбку с картошкой, а сковороду опять ставим на огонь, поскольку теперь нам нужно будет приготовить соус. Размешиваем горчицу со сливками и немного солим. Снимаем с огня, когда соус закипит.

Ингредиенты:

  • Красная рыба – 2 кг.
  • Рисовая мука – 2 ст. л.
  • Пшеничная мука – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Смесь специй – 1 ч. л. (зира, фенхель, белый перец, куркума, имбирь)
  • Масло растительное – для жарки

Способ приготовления

Правильно пожарить красную рыбу – дело не хитрое, но все же некоторые тонкости нужно знать. Если у вас замороженная рыба, то ее нужно изначально разморозить, потом отрезать хвост и голову, распороть брюхо. Далее мы разрезаем ее на стейки, но только одинаковой толщины. Смешайте два вида муки со специями и солью и хорошо обваляйте кусочки рыбы в приготовленной панировке. Возьмите сковороду — гриль и раскалите на ней масло, после чего принимайтесь жарить стейки по 5 минут не больше, сначала с одной стороны, потом с другой, крышкой не накрывая. Однако сколько точно на жарку может уйти времени зависит от того, какой толщины вы нарезали стейки. Например, полоски брюха жарятся около минуты.

Вкусным блюдо будет всегда, но при условии, что было правильно соблюдено технологию приготовления рыбы. Также красная рыба, пожаренная правильно, нуждается в соответствующем гарнире. Многие считают, что идеальная подача – это красная рыба в сметанном соусе с картошкой, однако бланшированная зелень и овощи тоже превосходно дополняют вкус любой красной рыбы. Самая простая подача – это стейки рыбы с несколькими дольками лимона, хотя это на любителя.

Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

Как правильно готовить красную рыбу

Чтобы красная рыба любого вида была очень вкусной и не пережаренной, вам нужно знать несколько правил ее приготовления:

  • Рыбку красных сортов лучше всего готовить при низких температурах, чтобы мясо получалось сочным и вкусным. Самый лучший вариант — поджарить ее на сковороде, а затем готовить в духовке. Корочка будет поджаристой и румяной, но не будет пересушенной.
  • Также сказывается на вкусе блюда маринование рыбы. Если за несколько часов или минут (зависит от вида и сорта продукта) замариновать семгу или лосося в специях и лимоне, готовка будет намного проще. Рыбные стейки быстрее приготовятся, и даже после жарки будут сочными и вдвойне ароматными.

  • Оптимальная температура для готовки красной рыбы не должна превышать 240 градусов. Если вы хотите получить от нее не только изысканный вкус, а и пользу, тогда обязательно обращайте внимание на такие моменты.
  • Сладковатый вкус, присущий красным видам рыбы, нужно разбавлять свежими сезонными овощами. Приготовив сочный стейк на овощной подушке, вы сделаете угощение максимально вкусным. Да и в содружестве с овощным разнообразием рыба лучше усваивается.
  • В зависимости от размера варьируется и время приготовления элитной рыбки. Если жарить ее целиком, тогда обязательно нужно накрывать сковороду крышкой и лишь по окончанию жарки снять. Стейки же прожарятся намного быстрее.

Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке

Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.

Ингредиенты

  • Филе семги — 1 кг;
  • Лимонный сок — 2 ст.л.;
  • Соль, черный перец — по вкусу;
  • Оливковое масло — 8 ст.л.;
  • Сливочное масло — 6 ст.л.;
  • Кабачки — 0,5 кг;
  • Растительное масло — 4 ст.л.;
  • Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
  • Зелень петрушки — 5-6 веточек;
  • Дольки лайма — для украшения.

Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях

  • Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
  • Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
  • Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
  • Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
  • Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.

  • На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.

Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.

Как своими руками сделать красноглазку на сковороде

Ингредиенты

  • Красноглазка — 700 г + —
  • — 200 мл + —
  • — 70 г + —
  • — 150 г + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —
  • Зеленый лук — 30 г + —

Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед

  1. Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
  2. Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
  3. Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
  4. Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.
  5. После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
  6. Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.

Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!

В кафе или ресторане часто подают жаренную красную рыбу. Блюдо это очень вкусное, однако, стоит не дешево. Следуя логике, можно предположить, что если подобное блюдо приготовить дома самостоятельно, то его себестоимость выйдет намного дешевле. Поэтому сегодня мы расскажем, как пожарить красную рыбу самостоятельно в домашних условиях.

Как готовить красную рыбу

На самом деле жарить красную рыбу дома совсем легко. Для этого рыбу нужно разделить на куски, немного подсолить, после чего слегка обвалять в муке и отправить на сковородку жариться в растительном масле. Для каждой стороны достаточно пяти-семи минут. После чего убавьте огонь до минимального и потомите еще пять минут до полной готовности.

Жареная красная рыба: рецепты

Рецепт №1

Вам потребуется:

  • Кета или горбуша (красная рыба) – 1 кг.
  • Морковь – 200 г.
  • Растительное масло
  • Лук – 250 г.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль, панировочные сухари, перец и специи (по вкусу)

Очистите рыбу и нарежьте ее кусочками. Посолите, поперчите и добавьте к ней специи. Поместите в емкость и оставьте на 20 минут промариноваться. Нарежьте лук полукольцами. Морковь натрите на средней терке. Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте морковь, обжарьте. Взбейте яйца и обваляйте в них рыбу, после чего обваляйте в сухарях. После этого обжарьте на растительном масле семь-восемь минут с каждой стороны. Перед тем, как подать к столу, на рыбу выложите морковь и лук.

Рецепт №2

Для приготовления этого рецепта вам потребуется:

  • Лосось или форель – 2 стейка.
  • Пол лимона.
  • Прованские травки – 1 столовая ложка.
  • Соль.
  • Сливочное масло.
  • Растительное масло для обжарки.

Стейки посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Посыпьте кусочки рыбы прованскими травками и оставьте мариноваться на ночь. В сковородку налейте большое количество растительного масла и поставьте на большой огонь. В кипящем масле обжарьте рыбу с обеих сторон по одной минуте на каждую сторону. Кусочек сливочного масла положите на горячую рыбу. К столу стейки следует подавать с белым вином и овощами.

Как видите, жарить красную рыбу дома не так уж и сложно. Поэтому, действуйе! И приятного аппетита!

Приготовление:

Чтобы красная жареная рыба была вкуснее, желательно её замариновать на 30-60 минут.

Рыбу очистить от остатков чешуи, помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на куски толщиной около 2 сантиметров. Затем посыпать рыбу солью, перцем, добавить щепотку сахара и лимонный сок. Добавить 2 ложки любимого растительного масла. Все аккуратно перемешать. 3 дольки чеснока раздавить ножом и отправить к рыбе. накрыть крышкой и оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 60 минут. За это время желательно её несколько раз перемешать.

На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного масла и жарить рыбу на среднем огне до румяной корочки. По времени это примерно 5 минут.

Перевернуть рыбу и поджарить другой бок до румяной корочки. Если кусок рыбы толстый или вы просто хотите быть уверены, что рыба хорошо прожарится, можно жарить минут по пять с каждой стороны под крышкой на среднем огне, а затем добавить огонь и поджарить до корочки.

Еще один распространенный способ жарки рыбы, это перед жаркой обвалять её в муке (муку нужно немножко посолить).

Жарить такую рыбу тоже нужно на среднем огне до румяной корочки.

Красная рыба является действительно уникальным продуктом. Кроме того, что она содержит в своем составе большое количество полезных веществ, оказывающих благотворное влияние на многие жизненно важные системы организма, она обладает также удивительно приятным вкусом. С её использованием можно приготовить огромное количество блюд, способных удовлетворить требование любого гурмана, но большинство из них предполагает затраты довольно большого количества времени. Для тех, кто не хочет долго стоять у плиты, будет интересно узнать, как жарить красную рыбу на сковороде. Речь пойдет о стейках, для обжарки которых можно использовать обычную сковородку или гриль, но в любом случае они будут действительно вкусными.

Рецепт предполагает использование следующего набора продуктов: килограмм самой красной рыбы (кеты, горбуши или другой) , половины лимона и молотого перца. Масло для жарки лучше выбрать оливковое, так рыба получится нежнее, да и запах будет несколько приятней, но за неимением можно использовать и подсолнечное. Перед тем, как пожарить красную рыбу, её нужно для этого подготовить. Когда она очищена и помыта, её следует разрезать на куски шириной около трех сантиметров поперек позвоночника. Далее из лимона, перца и соли делается простейший маринад, в котором стейки и должны полежать полчаса. Потом сковородка должна хорошенько разогреться, особенно если она чугунная, в ином случае можно получить пригоревшую и не прожарившуюся внутри рыбу. Перед выкладыванием сами стейки рекомендуется также смазать маслом.

Признаком готовности красной рыбы является румяная корочка. Многие хозяйки предпочитают жарить красную рыбу с луком, который должен быть также промаринован и порезан кольцами. Чтобы лук приготовился к тому же времени что и рыба, его стоит выкладывать на сковородку несколько позже, чем куски рыбы. Добавление лимонного сока делает рыбу более сочной, не давая при этом полезным веществам, находящимся в красной рыбе, разрушиться при термической обработке. Лимон добавляет кислинку и убирает свойственный рыбе неприятный запах. Подавать это блюдо лучше всего с картошкой пюре или жаренной – не важно. В любом случае, красная рыба, приготовленная таким способом, будет очень вкусной.

Есть и другие рецепты, дающие советы о том, как пожарить красную рыбу на сковороде. Дело в том, что кислый вкус лимона приятен далеко не каждому, поэтому при приготовлении его можно не использовать. Для обжаривания подойдет и простая панировка. Кто-то предпочитает использовать в этих целях муку, кто-то панировочные сухари, другим же больше по вкусу яичный кляр. Традиционный вариант жарки предполагает использование муки. Для приготовления кроме красной рыбы потребуется небольшое количество муки, соли и перца по вкусу и масло для жарки. Перед тем, как жарить красную рыбу, её нужно помыть и порезать. В этом случае она разрезается вдоль позвоночника надвое, а каждая из половинок разрезается на небольшие кусочки.

По классическому рецепту они должны составлять три-четыре сантиметра, но их размер может варьировать в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Каждый кусочек нужно натереть смесью из соли и черного перца и оставить это все минут на десять, чтобы дать рыбе впитать в себя необходимое количество приправ. Соль играет здесь и несколько другую роль: она не даст рыбе разломаться при обжаривании и переворачивании. Когда сковорода несколько прогрелась, на неё наливается масло. После этого можно приступать непосредственно к жарке. Предварительно очень важно протереть рыбу и убрать с неё излишки соли и перца. Сделать это можно с помощью салфетки, а кроме приправ убирается также излишняя влага. До того, как жарить красную рыбу на сковороде, её нужно хорошенько обвалять в муке.

Для этого небольшое её количество насыпается в тарелку, куда и окунается рыба. Важно проследить за тем, чтобы каждый кусок принял на себя достаточное количество муки со всех сторон, что поможет избежать пригорания. После этого рыба жариться до тех пор, пока на ней не образуется хрустящая золотистая корочка. Существует довольно большое количество рецептов, в которых описывается процесс жарки красной рыбы. Список продуктов, которые могут быть использованы при этом, действительно обширен. Научившись жарить по самым простым из них можно переходить и на более сложные варианты, добавляя туда ингредиенты на свое усмотрение.

Специалисты рекомендуют прожаривать рыбу на тех сковородках, которые не предполагают использование масла для жарки. Кроме того что рыба не приобретет запах жареного масла, такой способ является намного более щадящим для здоровья, что тоже важно.

Как вкусно пожарить красную рыбу на сковороде


Как правильно и вкусно пожарить рыбу расскажем в подробностях и изучим все тонкости приготовления рыб семейства лососевых.
Так как все больше человек в интернете спрашивают как пожарить красную рыбу, мы разберем жарку рыб форели, кунджи, горбуши, таймени, кеты и другие, поэтому правильно жарить мы будем на примере этих рыб.
Из лососевых рыб можно приготовить огромное количество блюд, рыба пригодна для жарки, горячего, тушения и многих других блюд.

  • Форель 1 стейк
  • Зеленый лук 30 г.
  • Соус соевый 1 ч.л.
  • Масло оливковое 1 ст.л
  • Лайм ½ шт.
  • Соль по вкусу  

Калории: 1,935 ккал

Белки: 218 г

Жиры: 112 г

Углеводы: 0.50 г

  • Лучше всего для жарки иметь готовые стейки, они удобны в готовке.

  • На сковороду наливаем ложку масла и добавляем стейки красной рыбы. Я готовлю в этом рецепте форель.

  • Через 3-4 минуты рыбу переворачиваем, главное не передержать, иначе мясо будет сухим.

  • Нам понадобиться нашинкованный зеленый лук.

  • Выжимаем половину сока лайма прямо на рыбу.

  • Добавляем лук сразу после добавления сока лайма.

  • Добавляем ложку соевого соуса и щепотку соли.

  • Рыбу можно убирать на тарелку.

  • Дальше осталось только добавить вкусную подливу из сковороды прямо на кусок жареной рыбы.

  • Блюдо приобретет праздничный вид, можно подавать к столу. Приятного аппетита!


Наверно самое просто это взять и правильно пожарить, но многие не знают как правильно пожарить рыбу. И поэтому даже не покупают ее для того, чтобы приготовить рыбу в домашних условиях.

Сколько жарить лосось/форель и другую красную рыбу?

Ответ: зависит от толщины куска, поэтому оптимальное время не больше 3-5 минут с каждой стороны, иначе рискуете получить сухое красное мясо. Вся изюминка жареной красной рыбы заключается в ее нежном вкусе.

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

рецепты и варианты приготовления со сливками, полезные советы

Красная рыба — вкусный и полезный продукт, приготовить который можно различными способами. Ее часто солят, маринуют со специями и пряными травами, готовят на пару, жарят и запекают. Однако не всегда красная рыба, жареная на сковороде, получается сочной и аппетитной. Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с проблемой, когда в процессе обжаривания рыба разваливалась, приставала к сковороде, становилась сухой и жесткой.

Технологические хитрости

Чтобы получить блюдо с румяной корочкой, нежным сочным вкусом и восхитительным ароматом, нужно соблюдать простые правила приготовления.

  1. Чтобы красная рыба при жарке сохранила свою сочность, нужно нарезать ее толстыми кусками. Оптимальная толщина стейка 1,5-2 см.
  2. Порционные куски рыбы промывают холодной водой. Насухо обтирают бумажным полотенцем.
  3. Мариновать полезный продукт нужно не более 10-15 минут. Специи с ярко выраженным ароматом могут заглушить вкус самой рыбы.
  4. Жарить порционные куски лучше на хорошо разогретой сковороде. Не следует часто переворачивать красную рыбу.
  5. Снимают готовый продукт со сковороды на бумажное полотенце. Это поможет убрать излишки жира.

Красная рыба — нежный и полезный продукт. В его состав входит множество необходимых организму веществ. Используя в приготовлении технологические хитрости, можно получить отменное блюдо.

Яблочный соус для жареной рыбы

Существует множество различных вариантов приготовления деликатесного продукта, каждый из которых обладает своей изюминкой. Жареная на сковороде красная рыба в соусе из яблок и лимона по-настоящему удивит даже самых требовательных гурманов. Для приготовления блюда понадобится:

  • стейк красной рыбы;
  • половинка лимона;
  • 1 яблоко среднего размера;
  • лук-порей;
  • соль и любимые приправы;
  • сливочное и растительное масло.

Подготовленный и промытый кусок рыбы натирают солью и перцем и оставляют на 10 минут. Яблоко необходимо нарезать на небольшие кубики, лук-порей — тонкими колечками, с лимона снять цедру. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют яблоки и лук, обжаривают несколько минут до легкого румянца. Далее нужно добавить порезанный мелкими кусочками лимон, и выдержать на среднем огне 2 минуты. Цедру смешивают с солью, перцем и пряными травами, добавляют обжаренную смесь и измельчают блендером.

На раскаленном растительном масле обжаривают красную рыбу по 3 минуты с каждой стороны, после чего выкладывают ее на бумажное полотенце. Слегка остывшую рыбу подают на порционной тарелке, поливают соусом и украшают долькой лимона, зеленью.

Классика жанра

Сливки — популярный ингредиент, который часто используют в кулинарии для сочетания с рыбой. Рецепт жареной красной рыбы на сковороде с соусом из жирных сливок отличается незамысловатостью и быстротой приготовления. Проведя на кухне всего несколько минут, можно порадовать домочадцев классическим блюдом.

Для приготовления рыбы в сливках понадобится такой набор продуктов:

  • красная рыба – 900 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • соль, сахар – по 1 ст. ложке;
  • молотый перец и специи.

Красную рыбу разделывают на порционные стейки, промывают и просушивают бумажными полотенцами. В небольшой пиале смешивают соль, сахар, специи, куски рыбы обмакивают в смеси и оставляют на 15 минут на разделочной доске.

На сковороде нужно раскалить растительное масло, стейки обвалять в муке и обжарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. После чего в сковороду влить сливки, довести до кипения и протушить 10 минут. Жареная на сковороде красная рыба в сливках подается к столу с зеленью и кусочком лайма.

Вариации на тему

Красная рыба — уникальный продукт, который сочетается с множеством различных ингредиентов. Наверняка в кулинарной книге каждой хозяйки найдется свой полюбившийся рецепт. Жареная красная рыба на сковороде готовится с чесноком, соусом из шампиньонов и сыра, тушится в белом вине со сливками.

Чтобы приготовить необычное блюдо, стейки перед обжариванием панируют в сухарях, обмакивают в яичном льезоне, маринуют в соевом соусе с лаймом. В качестве гарнира к рыбе подают отварной картофель, салаты из свежих овощей, запеченные на гриле шампиньоны, кабачки, баклажаны, болгарский перец. В качестве соуса можно делать разнообразные заправки на основе лимонного сока, пряных трав, майонеза, сметаны, чеснока, зелени.

Как пожарить рыбу на сковороде

Итак, перед нами стоит задача вкусно пожарить рыбу на сковороде, соблюдая ряд условий, из них главная — чтобы она была сочной и с корочкой. На самом деле с нехитрым вроде заданием справится не каждая хозяйка. Кусочки разваливаются, прилипают к сковородке. И все бесславные попытки претерпевают полнейший крах.

Если вы освоите все секреты правильной жарки, можете с полным правом считать себя первоклассным поваром. Научитесь, и каждая рыбка, заплывшая в ваш дом, станет кулинарным шедевром.

Как вкусно пожарить рыбу, чтобы была сочной и с корочкой

Какую рыбку можно жарить? Да всю, что ловится в наших водоемах: морскую, речную, озерную, и даже замороженную, выловленную в закромах магазинов. Все перечислять не стану, назову самые популярные. Это хек, минтай, зубатка, путассу, окунь, ледяная, треска, щука, судак, сазан, навага, камбала, карась, окунь. Очень вкусные блюда получаются из красной рыбы – горбуши, семги, форели.

Жарят рыбу целиком или кусочками, нарезая на филе или стейками. Панируют мукой или сухариками.

Идеальная поджаристая корочка, цельные кусочки вовсе не тайна за семью печатями. Чтобы после жарки рыба была приближена к идеалу, прежде всего, познакомьтесь с рядом правил. Технология приготовления крайне проста.

  • Разделав тушку на стейки или филе, обязательно обсушите рыбу. Промокните их бумажными полотенцами, или, промыв, сложите в миску и отправьте на полку холодильника на час-полтора. Несоблюдение данного правила приведет к тому, что жарка потерпит фиаско: рыба прилипнет к сковороде со всеми вытекающими последствиями.
  • Прокалите сковородку. Сначала поставьте сухую сковороду на конфорку, включите газ. Подержите пару минут, и только после этого плесните масло. С минуту-другую прокалите его.
  • Далее можно следовать двумя путями. Лично я солю сковороду по всей поверхности. Но здесь нужно учитывать, что в муку для панировки, соль класть уже не стоит. Обжарьте нижнюю сторону, присолите верх, потом переверните рыбку и дожарьте.
  • Второй способ избежать прилипания рыбных стейков: посолите прокаленное масло, вылейте его, когда пойдет дымок. Промокните дно сковородки салфетками, влейте новую порцию масла и выложите рыбу для жарки.
  • Чтобы получилась красивая корочка, жарьте без крышки, на среднем или большом огне.

  Как понять, что рыба прожарилась. Когда мясо потеряет прозрачность, а сок при прокалывании, наоборот, или вовсе исчезнет, блюдо готово.

Как пожарить красную рыбу на сковороде

Красная рыба считается деликатесом, поэтому и подход к её приготовлению особый. Предлагаю пожарить семгу или горбушу самым простым способом, и подать её под изысканным винным соусом.

Потребуется:

  • Филе красной рыбы – 1-2 шт.
  • Лимон.
  • Морковка.
  • Картофель – 200 гр.
  • Болгарский перец.
  • Мука – 20 гр.
  • Белое вино – 150 мл.
  • Яйца – парочка.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Сливки – стакан.
  • Сахар – 30 гр.
  • Соль, перец.

Жарим:

  1. Обрызгайте стейки или филе рыбы лимонный соком, оставьте мариноваться на 15-20 минут.
  2. В отдельной миске соедините муку с солью и перцем.
  3. Маринованные кусочки промокните бумажным полотенцем.
  4. Обваляйте каждый мукой, выложите в раскаленное масло.
  5. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки. Положите под низ порций по маленькому кусочку масла.
  6. Спустя 10 минут рыба готова. Переложите её на тарелку.
  7. Параллельно в небольшом сотейнике начните разогревать сливки. Засыпьте в них сахар, посолите.
  8. Отдельно взбейте яйца, затем введите в сливки.
  9. Дайте соусу закипеть, влейте вино. Проварите 5 минут, не прекращая помешивать. Подавайте соус в красивом соуснике.

Как правильно пожарить рыбу в кляре

Технология жарки рыбы в кляре помогает сохранить сочность блюда. Поскольку вариантов кляра множество, предлагаю наиболее популярные, подходящие для всех видов рыбы.

Классический кляр. Берем 2 яйца, пару ложек муки, соль, любимые приправы, подсолнечное масло.

Жарим:

  1. Взбейте в посудине яйца, засыпьте муку, приправы, подсолите кляр. Вновь поработайте миксером до образования консистенции сметаны.
  2. Раскалите масло (наливайте много, не жалея). Обмакните каждый кусочек в тесто, выложите жариться на расстоянии друг от друга.

Пивной кляр. Понадобится: 3 желтка, 3 белка, 150 гр. муки, 150 мл. пива, соль.

Жарим:

  1. Соедините желтки с пивом и мукой, посолите, хорошенько взбейте.
  2. Пробейте миксером белки в пену, аккуратно введите в кляр. Вновь размешайте и приступайте к жарке.

Сырный кляр. Берем: 3 яйца, 3 большие ложки муки, 100 гр. мелко потертого сыра. Смешайте, разбив комки, затем обмакните кусочки и быстро обжарьте.

  Если при разделке рыбы вы повредили желчный пузырь, который испортит блюдо горечью, вымочите тушку в молоке. Простая процедура исправит огрех.  

Филе трески, жареное по-английски

Можно приготовить треску традиционно, просто обюжарив до красивой корочки. Я предлагаю сделать её в кляре. У англичан блюдо называется Fish and Chips, и очень популярно в лондонских пабах.

Возьмите:

  • Филе трески – 4 шт.
  • Пиво – 100 мл.
  • Мука – 150 гр.
  • Крахмал – 40 гр.
  • Масло – 70 мл.
  • Соль, перец.

Как пожарить:

  1. Натрите филе трески смесью перца с солью, обваляйте мукой (берем 100 гр.).
  2. В отдельной плошке смешайте оставшиеся 50 гр. муки с крахмалом, подсолите смесь. Перемешайте, влейте пиво, вновь размешайте. Если получилась слишком густая консистенция, плесните чуток воды.
  3. Хорошо прогрейте масло, окуните кусочки филе в кляр, прожарьте по 3-5 минут с обеих сторон.

Жарим рыбу на пергаментной бумаге

Интересный способ приготовления, попробуйте, уверена, что вам понравится. Блюдо получится очень сочным, аппетитным.

Сочный минтай, жареный на сковороде в ореховой панировке

Очень вкусный вариант жареной рыбы, в панировке с сухарями и орехами, без муки.

Понадобится:

  • Хек – 2 тушки.
  • Ядра грецких орехов – 150 гр.
  • Панировочные сухари – 2 большие ложки.
  • Яйца – парочка.
  • Чеснок, приправы, соль.

Приготовление:

  1. Разделайте тушку рыбы на филе, поделите порциями.
  2. Порубите ядра орехов в крошку, забросьте в панировочные сухари, размешайте.
  3. Вбейте в отдельную посудину яйца, разболтайте.
  4. Раскалите масло. Возьмите кусочек минтая, обваляйте в ореховой панировке, после обмакните в яйца.
  5. Выложите в масло, жарьте двух сторон до готовности.

Как вкусно пожарить горбушу с сырной корочкой

Рецепт подойдет для приготовления не только красной рыбы. используйте не жирные тилапию, хек, минтай, можно брать замороженные тушки.

Ингредиенты:

  • Рыба – 700-900 гр.
  • Сыр – 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Масло, любые приправы, соль.

Готовим:

  1. Для приготовления берите рыбное филе. Нарежьте его небольшими кусочками, натрите приправами, смешанными с солью.
  2. В отдельной плошке взбейте яйца, плеснув ложку воды и чуток подсолив.
  3. Добавьте тертый в мелкую крошку сыр, вновь перемешайте.
  4. Разогрейте на сковородке масло. Поочередно берите кусочки филе, панируйте мукой, затем обмакивайте в сырное яйцо.
  5. Жарьте до образования поджаристой корочки с обеих сторон.

Как правильно пожарить хек с чесноком и зеленью

Помимо хека, по этому рецепту жарьте судака, треску, минтая, скумбрию, зубатку.

Возьмите:

  • Свежий или замороженный хек – 1 кг.
  • Мука – 3 ложки.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Яйца – 4 шт.
  • Зелень – небольшой пучок.
  • Масло, приправы, соль.

Жарим:

  1. Выпотрошите рыбу, отрежьте голову, хвостовую часть, срежьте плавники. Нарежьте стейками, равными по размеру.
  2. Порубите зелень, сдобрите приправами, присолите, размешайте содержимое. Добавьте раздавленные прессом дольки чеснока.
  3. Полученной смесью натрите кусочки хека. Поставьте на среднюю полку холодильника примерно на час.
  4. Разбейте в миску яйца, бросьте щепотку соли, перца.
  5. Сделайте двойную панировку. Обмакивайте стейки сначала в муку, затем в яйца, выкладывайте на сковородку в раскаленное масло.
  6. Жарьте кусочки до красивой румяной корочки с двух сторон.

Рецепт рыбы, жареной в молоке

Благодаря молоку или сливкам, которыми можно заменить молоко, у рыбы появляется очень нежный вкус. Обожаю горбушу, жареную с молоком. Как приготовить и еще несколько рецептов жареной красной рыбки вы узнаете на другой страничке.

Возьмите:

  • Рыба – тушка.
  • Молоко – 0,6 литра.
  • Мука – 4 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 2-3 ложки.
  • Соль, перец, готовые приправы для рыбы.

Жарим:

  1. Выпотрошите тушку, очистите от чешуи, отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Ополосните проточной водой снаружи и внутри.
  2. Поместите в миску с молоком, чтобы оно полностью покрыло рыбу. Добавьте все приправы, размешайте.
  3. Вымачивайте не менее получаса, поставив в холодильник. В идеале нужно час-полтора, если располагаете временем.
  4. Достаньте, подождите, пока молоко стечет, промокните бумажными полотенцами.
  5. Запанируйте рыбу мукой, отправьте в раскаленное масло на сковороду.
  6. Жарьте с обеих сторон до красивой корочки.

Как жарить мелкую речную рыбу с луком

Порой, отведав жареную мелкую рыбешку собственного улова, мы не можем понять, чем мы больше занимались за столом: ели, или разбирались с косточками, тщательно их выискивая или выплевывая пропущенное. Приготовьте рыбку по данному рецепту, и проблема отпадет сама собой.

Понадобится:

  • Мелкая рыба.
  • Лук – 1-2 головки.
  • Соль, перец, масло, кориандр, зира.
  • Лимон – ½ часть.

Как готовить:

  1. Промойте рыбку, очистите от чешуи, выньте потроха, голову и прочие части можно не отрезать. Сложите в миску.
  2. Нашинкуйте лук толстыми кольцами, отправьте к рыбешке.
  3. Засыпьте все приправы, подсолите, хорошо перемешайте, равномерно распределив специи. Накройте, оставьте мариноваться на 20 минут. В ходе маринования пару раз перемешайте.
  4. Достаньте из миски тушки, лук оставьте.
  5. Хорошенько прогрейте в глубокой сковородке масло. Наливайте его щедро. Не жалея, чтобы блюдо жарилось во фритюре. Заложите лук, обжарьте на большом огне до румяности. Достаньте луковые кольца шумовкой, давая возможность стечь маслу.
  6. Аккуратно переложите в масло рыбешку. Если её много, не кладите сразу всю, делайте один слой, чтобы тушки спокойно жарились. Дайте нижней стороне время обжариться, затем переверните и готовьте буквально пару минут, поскольку время приготовления у перевернутой рыбы сокращается вдвое. Не пересушите рыбешку.
  7. Засыпьте готовую рыбу луком, сбрызните лимонным соком, украсьте зеленью.

Видео-рецепт жареного карася целиком на сковороде

Очень простой, и самый вкусный способ жарки рыбы целиком. Мне очень понравился рассказ и объяснения пошаговых действий автора ролика, обязательно посмотрите. Приятного аппетита.

Как пожарить красную рыбку на сковороде

Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

к содержанию ↑

Как правильно готовить красную рыбу

Чтобы красная рыба любого вида была очень вкусной и не пережаренной, вам нужно знать несколько правил ее приготовления:

  • Рыбку красных сортов лучше всего готовить при низких температурах, чтобы мясо получалось сочным и вкусным. Самый лучший вариант — поджарить ее на сковороде, а затем готовить в духовке. Корочка будет поджаристой и румяной, но не будет пересушенной.
  • Также сказывается на вкусе блюда маринование рыбы. Если за несколько часов или минут (зависит от вида и сорта продукта) замариновать семгу или лосося в специях и лимоне, готовка будет намного проще. Рыбные стейки быстрее приготовятся, и даже после жарки будут сочными и вдвойне ароматными.

  • Оптимальная температура для готовки красной рыбы не должна превышать 240 градусов. Если вы хотите получить от нее не только изысканный вкус, а и пользу, тогда обязательно обращайте внимание на такие моменты.
  • Сладковатый вкус, присущий красным видам рыбы, нужно разбавлять свежими сезонными овощами. Приготовив сочный стейк на овощной подушке, вы сделаете угощение максимально вкусным. Да и в содружестве с овощным разнообразием рыба лучше усваивается.
  • В зависимости от размера варьируется и время приготовления элитной рыбки. Если жарить ее целиком, тогда обязательно нужно накрывать сковороду крышкой и лишь по окончанию жарки снять. Стейки же прожарятся намного быстрее.
к содержанию ↑

Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке

Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.

Ингредиенты

  • Филе семги — 1 кг;
  • Лимонный сок — 2 ст.л.;
  • Соль, черный перец — по вкусу;
  • Оливковое масло — 8 ст.л.;
  • Сливочное масло — 6 ст.л.;
  • Кабачки — 0,5 кг;
  • Растительное масло — 4 ст.л.;
  • Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
  • Зелень петрушки — 5-6 веточек;
  • Дольки лайма — для украшения.

Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях

  • Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
  • Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
  • Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
  • Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
  • Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.

  • На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.

Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Как своими руками сделать красноглазку на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед

  1. Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
  2. Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
  3. Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
  4. Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.
  5. После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
  6. Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.

Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!

Пожарить красную рыбу на сковороде рецепт


Как пожарить семгу на сковороде — 6 вкусных рецептов жареной красной рыбы

Героиня моего сегодняшнего рассказа семга, жареная на сковороде. Мы привыкли, что обычно рыбу запекают и готовят в духовке. Но для меня большую роль играет легкость и быстрота исполнения блюда, поэтому предлагаю рецепты обжаренной рыбки с хрустящей корочкой, приготовленной достаточно быстро.

Наиболее простой и доступный вариант – жарка на сливочном масле, обваляв в муке. С этим справится любая, даже не искушенная в приготовлении хозяйка. В каждом из моих рецептов вы найдете некую изюминку. Сделаем красную рыбку в различных соусах – сливочном, сметанном, пожарим в кляре и оригинальной панировке.

Как пожарить семгу на сковороде с соусом

Предупреждаю — с соусом немного поколдовать придется, правда недолго, уверяю. В данном рецепте рыба, вкусная сама по себе, но и соус — обратите особое внимание. Попробуйте обязательно сделать, и непременно запомните — соус подойдет к любой рыбе, не только к семге. А возможно и к мясу, чую по опыту  .

Понадобится:

  • Семга, филе — 450 гр.
  • Панировочные сухари — пол стакана.
  • Оливковое масло — 2 ч. ложки.
  • Сливочное масло, несоленое — 1,5 ст. ложки.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Лук шалот — 1 небольшой.
  • Шалфей — 2 ст. ложки нарезанного.
  • Сухое белое вино — 1/4 стакана.
  • Сгущенное молоко, без сахара, нежирное — 3/4 стакана.
  • Соль и черный перец — по 1/4 ч. ложки.
  • Дижонская горчица — 1,5 ст. ложки.

Как правильно пожарить семгу:

  1. Разделайте семгу на филе. Посолите и посыпьте перцем. На сковороде разогрейте масло, положите филе рыбы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. На это уйдет примерно 5—6 минут. Проследите, чтобы филе было готовым, т.е. золотистым по бокам и непрозрачным, прожаренным. Выложите обжаренное филе на тарелку.
  2. В небольшой кастрюле нагрейте 1 большую ложку сливочного масла (огонь небольшой). 2 зубчика чеснока пропустите сквозь пресс и положите в масло. Подержите примерно пол минутки, чеснок станет прозрачным. Затем добавьте сухари и хорошо перемешайте. Спустя 1—2 минуты снимите с огня.
  3. Сделаем соус: в сковороду, на которой обжаривали семгу, положите оставшееся масло (пол столовой ложки), добавьте порезанный лук шалот, зубчик чеснока, шалфей. Размешайте, и спустя пару минут влейте белое вино.
  4. Когда соус вскипит и станет немного меньше в объемах, добавьте сгущенное молоко и дижонскую горчицу (не найдете горчицу — кладите обычную, а вместо сгущенного несладкого молока разрешается взять сливки). Размешайте, добавьте соли и перец. Постоянно помешивая, дождитесь, пока соус не загустеет (1—2 минуты). Снимите с огня. Попробуйте на вкус, если горчицы маловато, то добавьте.

Жареная семга готова, надеюсь, понравится, и вы скажете спасибо. Выложите рыбу на порционную тарелку, полейте соусом и сверху посыпьте панировочными сухарями. На гарнир можно подать картофель, рис и овощной салат. Быстрое блюдо, согласитесь, и вкусное.

[ok] В копилку рецептов с семгой:

Рецепты блюд из семги. [/ok]

Жареная семга — вкусный рецепт в соевом соусе

Рецепт пришел к нам из Японии, там благородного лосося любят делать в соевом соусе. К слову, в Корее, в рецептуру добавляют мед, и тогда получается рыба в медово-соевом соусе. Традиционно подается с рисом.

Возьмите:

  • Красная рыба – 300 гр.
  • Соус – 3 большие ложки.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – ложка.
  • Сладкое белое вино – ложка.

Как пожарить семгу:

  1. Изначально семужку нужно пожарить. Опустите стейки в раскаленное масло и прожарьте с двух сторон.
  2. Снимите с конфорки, добавьте стакан горячей воды. Затем аккуратно слейте её.
  3. Влейте в сковороду соус, вино, насыпьте сахар и верните на огонь. Заправку можно заранее смешать.
  4. Прожарьте с одной стороны, переверните и продолжайте готовить, пока сахар не растворится.

Как правильно жарить стейк семги в панировке

Чрезвычайно распространенный рецепт приготовления семги на сковороде. Вкус блюда зависит от панировки, которую вы выберете. Существует несколько основных видов панировки — мука, сухари и манка. Панировка — отличный способ сохранить вкуснейшие рыбный сок внутри филе, и создаёт ароматную хрустящую корочку, любимую гурманами всего земного шара.

Панировка дополняется различными специями, чтобы блюдо получилось вкуснее и ароматнее. Добавляя различные виды приправ, вы разнообразите блюдо, добавите неповторимый колорит обычным продуктам. Это касается и жареной рыбы. Хотите научиться жарить рыбу в панировке, возьмите простой базовый рецепт.

Возьмите:

  • Стейк красной рыбы — 2 шт. (или подготовьте порционные кусочки филе).
  • Сок половинки лимона (соевый соус) — 4 ст. л.
  • Сухари — 0,5 стакана.
  • Соль — по вкусу.
  • Приправы для рыбы — по вкусу.
  • Масло для жарки.

Как приготовить:

  1. Начните с подготовки рыбы. Помойте стейк под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.
  2. Сделайте маринад — выжмите сок из половинки лимона, смажьте стейк с двух сторон и оставьте на тарелке минут на 15—20, чтобы рыбка немного пропиталась лимончиком. Не любите рыбу с лимоном, замените на соевый соус.
  3. Пока семга маринуется, подготовьте панировку: смешайте сухари с приправой и солью. Приправу берите любую готовую, её сейчас в великом множестве продаются в магазине. Можете добавить любимые травы, например тимьян, сухую зелень укропа и базилик. Уместен черный молотый перец. Выбор приправ полностью зависит от предпочтений.
  4. Хорошенько разогрейте сковороду, налейте масло. Тщательно обваляйте в панировке стейки, выложите на сковороду и обжарьте в течение  8—10 минут с каждой стороны.

Семгу хорошо подать с картофельным пюре и тушеными овощами.

В качестве основы панировки можете брать не только панировочные сухари, подойдет мука и манка. Принцип приготовления одинаков.

Стейк семги, жареный в кляре на сковороде

Хрустящий и легкий кляр улучшит вкус благородной рыбы. Сегодня я предлагаю сделать не простой, а сырный кляр.

Возьмите на кляр:

  • Яйца – пара штук.
  • Мука – полторы ложки.
  • Сыр – 120 гр.
  • Соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Поделите рыбу на порционные куски и для начала замаринуйте. На вкусный маринад пойдут любые приправы. Натрите филе и оставьте минут на 10.
  2. Пока семужка напитывается, соедините муку с яйцами и солью. Взбейте миксером.
  3. Сыр потрите в мелкую крошку, добавьте в смесь и вновь размешайте.
  4. Обваливайте филе в кляре и жарьте до румяной сырной корочки.

Семга, жареная в сливочном соусе 

Красная рыбка, тушеная в сливках, выходит необыкновенно нежной и приятной на вкус. Хотите разнообразить соус – добавьте чеснок.

Потребуется:

  • Филе рыбы – 300 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Сыр – 50 гр.
  • Мука – большая ложка.
  • Лимон – ½ часть.
  • Постное масло – 3 ложки.
  • Базилик, молотый перец, майоран, соль.

Жарим семгу:

  1. Подготовьте порционные куски, сбрызните лимоном и уберите на четверть часа в холодильник.
  2. Смешайте в мисочке сливки со специями и мукой. Потрите сыр, отправьте следом. Добросовестно размешайте, разбив комочки.
  3. Прогрейте в сковороде масло, выложите стейки и жарьте по 3 минуты с каждой стороны.
  4. Залейте сливочным соусом, и тушите на самом малом огне еще 5 минут.

Семга на сковороде со сметанным соусом

Семужка — невероятно вкусная рыба, но полностью раскрыть её вкус поможет соус. Секрет данного блюда именно тушение в сметане. Приготовление заправки не займёт много времени и сил, но он станет той самой вишенкой на торте для замечательной рыбки.

Понадобится:

  • Филе сёмги — 500 гр.
  • Сок ½ лимона.
  • Сметана — 150 гр.
  • Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Базилик — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сначала обжарьте семгу. Вымойте филе под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Разделите филе на порционные куски.
  2. Приготовьте маринад: натрите смесью сока от половины лимона, молотым перцем и солью.
  3. Оставьте филе промариноваться на 10 минут. Затем обжарьте на раскалённой сковороде 5—7 минут с каждой стороны.
  4. Пока семга маринуется, приготовьте сметанный соус с чесноком. В глубокой мисочке смешайте сметану и майонез. Пропустите чеснок сквозь пресс и добавьте к сметанно-майонезной смеси. Посолите, поперчите, добавьте базилик и хорошенько перемешайте. Нашли свежий базилик — мелко порубите ножом и добавьте. Достоинство заправки — он прекрасно подходит к любой другой рыбке.
  5. Выкладываем на тарелку кусочек жареной семги и поливаем соусом. К блюду можно подать обжаренные, приготовленные на пару соцветия цветной капусты и брокколи.

Жареная на сковороде семга — невероятно вкусное блюдо, берите на вооружение рецепты. Заодно посмотрите видео-советы от чудесного повара. С любовью… Галина Некрасова.

<center

Хрустящая жареная рыба | РецептTin Eats

Жареная рыба на сковороде — это прекрасное изделие с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочным мясом внутри. Это очень быстрый ужин, потому что приготовление рыбного филе на плите занимает менее 5 минут!

Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто: возьмите сковороду на тяжелой основе (не обязательно с антипригарным покрытием), нагрейте сковороду перед добавлением масла и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она естественным образом не выйдет из сковороды!

Хрустящая жареная рыба

Я считаю, что приготовление рыбы на плите — ЛУЧШИЙ способ приготовить рыбу, особенно если вы вкладываете деньги в действительно хорошее рыбное филе или поймали свое собственное! Хрустящая и золотистая снаружи — с кожей или без кожи — и красиво сочная внутри, жареная на сковороде рыба — одна из тех вещей, которые настолько быстрые и такие вкусные, что мы удивляемся, почему мы не делаем это каждую ночь.

Но если вы не знаете несколько маленьких советов, вы можете в конечном итоге получить разочаровывающе сырое рыбное филе или, что еще печальнее, всю эту золотую хрустящую доброту, застрявшую на сковороде. Итак, сегодня я делюсь своими советами по приготовлению идеальной жареной рыбы на сковороде каждый раз.

Как приготовить рыбное филе на сковороде — отлично!
  • Используйте сковороду на тяжелой основе — она ​​не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода ;
  • Нагрейте сковороду перед добавлением масла;
  • Если он немного заедает, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом;
  • Перед приготовлением промокните рыбу обсушенной; и
  • Очень хорошо стряхните лишнюю муку.

Я подробно рассмотрю каждый из этих пунктов ниже. 🙂

Как приготовить рыбу на плите — каждый раз идеально!

1. Используйте прочную неглубокую сковороду — она ​​НЕ ОБЯЗАНА быть антипригарной! Вопреки распространенному мнению, дело не только в сковороде с антипригарным покрытием. Тонкая дешевая сковорода с антипригарным покрытием приведет к более тесному и жесткому контакту рыбы с плитой, что приведет к неравномерному подрумяниванию рыбы в те несколько минут, когда она стоит на плите.Некоторые кусочки хрустящие, некоторые не такие хрустящие.

Используйте прочную сковороду, например чугунную сковороду (на фото) или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества (мне нравится мой ScanPan, показанный на видео). Он нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает получить ровную золотистую хрустящую корочку.

2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла. — У меня НИКОГДА не было проблем с прилипанием рыбы к сковороде с тех пор, как я применил эту технику. Это просто простой способ убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее (распространенная ошибка, которую делают люди).

Для этого просто нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, перемешайте, чтобы покрыть основу, а затем сразу же добавить рыбу.

3. Не двигайтесь, пока оно не высвободится естественным образом — Большинство рыбного филе изначально прилипает к сковороде, когда оно начинает готовиться (если вы не используете так много масла, вы, по сути, жарите его неглубоко). Но выделяется естественным образом, когда поверхность становится золотистой .

Так что подтолкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Так что просто оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того!

4. Сушеная рыба — сушеная рыба = более хрустящая поверхность. Особенно актуально для размороженной рыбы.

5. Стряхнуть излишки муки — Хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки (слишком много муки = хрустящая корочка отпадает)

Любите большие, смелые ароматы?

Попробуйте эту черную рыбу Cajun, приправленную специями Cajun, а затем обжаренную на сковороде до совершенства!

Соусы рыбные

С хорошо приправленной хрустящей кожицей и сочной мякотью внутри мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона.Но я любитель соусов, поэтому никогда не отказываюсь от соуса даже к рыбе! Вот мои любимые соусы к рыбе:

  • Лимонно-масляный соус для рыбы — это абсолютный рыхлитель. Полностью ресторанный, 2 ингредиента, секрет в том, чтобы масло подрумянилось ;
  • Сливочный соус с укропом — традиционно считается соусом из лосося, но одинаково хорош и с другой рыбой;
  • Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепт в этой публикации «Соусы для креветок»
  • Лимонно-сливочный соус (см. Примечания к рецепту) — более насыщенный сливочный соус с лимоном;
  • Простой лимонно-масляный соус *, приготовленный из изображенных на фото спаржи, гороха и фасоли.Это действительно хорошо!

Единственный недостаток жареной рыбы с хрустящей сковородой заключается в том, что она не остается хрустящей так долго. Как только рыба остынет, поверхность теряет хрустящую корочку. Так что ешьте это свежим с плиты! — Наги хх


Попробуйте это на стороне:

И еще рыбные рецепты:

Хрустящая рыба, жареная на сковороде
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

Видео с рецептом жареной рыбы на сковороде! Камея Dozer предназначена для его встроенного пищевого будильника, но все, что я могу видеть, это пушок меха, который он оставляет, когда движется…

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящая жареная рыба

Автор: Nagi

Подготовка: 3 мин.

Готовка: 5 мин.

Всего: 8 минут

Основной

Вестерн

Рецепт видео выше. 3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо выжмите муку, но хорошо стряхните излишки и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочный антипригарный кастрюля. С хорошей рыбой, хорошо приправленной и хрустящей кожицей мне не нужен соус … но я добавил пару примечаний на всякий случай! 🙂

Инструкции
  • Используйте скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон. Это особенно важно, если вы используете размороженную рыбу.

  • Хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем (ключ!).

  • Смешайте муку и перец на тарелке.

  • Смажьте рыбу с обеих сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. (Примечание 2)

  • Нагрейте сковороду с тяжелым дном (нормальную или антипригарную) на среднем огне, пока не появятся струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду — она ​​нагреется в течение нескольких секунд.

  • Добавьте рыбу — она ​​сразу должна закипеть.Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты до золотистой и хрустящей корочки, осторожно надавливая, затем переверните. Готовьте другую сторону в течение 2 минут, пока она не станет хрустящей, затем удалите.

  • Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите сковороду с плиты на короткое время. Если он застрял, не двигайтесь — он освободится естественным образом, когда станет золотым.

  • Подавайте рыбу сразу с дольками лимона и приправленной укропом или петрушкой, если она есть. Через 5 минут он начинает терять хрусткость.

Примечания к рецепту: 1. Рыба — Этот рецепт подойдет для любого рыбного филе (с кожей или без кожи), но я предпочитаю использовать более тонкое филе — более хрустящее соотношение кожи и мякоти, более равномерно золотистое и хрустящее. Я использовал серебристую дори в видео и половине фотографий. Убедитесь, что у вашей рыбы есть булавочная кость (т.е. удалены кости) и, если есть кожа, снята чешуя. Принесенная в магазине рыба должна быть уже приготовленной. 2. Стряхивание излишков муки важно для получения хрустящей кожицы, потому что в противном случае излишки муки рассыпаются, но затем падают при переворачивании.Кроме того, на сковороде пригорает излишек муки и на рыбе появляются черные кусочки. 3. Соусы: Мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона с этим блюдом, но вот несколько вариантов соуса:
  • Killer Lemon Butter Sauce — очень изысканный ресторан, достойный!
  • Сливочно-укропный соус
  • Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепты в этом посте «Соусы для креветок»
  • Простой лимонно-масляный соус: Растопите 50 г / 3 столовые ложки соленого масла, добавьте 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока (или по вкусу).
  • (Насыщенный) Лимонно-сливочный соус: Тушить 1/2 стакана сливок на среднем огне, добавить 1 столовую ложку масла, цедру 1/2 лимона и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Варить на медленном огне 2 минуты или пока немного не загустеет.
  • Спаржа, масляная фасоль и горох в лимонно-масляном соусе (на фото в посте): используйте простое лимонное масло, указанное выше, и добавьте 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеных консервированных белых бобов, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не станет готовой и жидкость не загустеет. .Перемешайте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Выложить ложку на тарелку, сверху выложить рыбу. Соус можно использовать как соус для рыбы.
Это тоже было бы неслыханно подавать с томатным кетчупом! 4. Питание на порцию, при условии, что используется 1,5 столовые ложки масла и все съеденное (а это не так) рыбное филе без кожи.
Пищевая ценность:

Калорийность: 300 ккал (15%)

Ключевые слова: приготовить рыбу на плите, жареная рыба

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в июне 2017 года. Обновлено по вопросам домашнего хозяйства в марте 2019 года, рецепт без изменений.

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Бульдозер наблюдает за хрустящей жареной рыбой, упакованной и готовой к бездомному…. #Shameless

СохранитьСохранить

.

Руководство по приготовлению рыбы — советы по приготовлению


Время приготовления | Запеченная рыба | Жареная рыба | Рыба во фритюре
Рыба на гриле и жарение | Готовность | Советы по приготовлению


Рыбу можно приготовить практически любым способом, включая запекание, приготовление на пару, жарение, жарение на гриле, жарение на гриле или медленное приготовление. При приготовлении рыбы следует соблюдать осторожность, чтобы не пережарить филе, стейк или целую рыбу, в результате чего мясо будет сухим и немного невкусным.Общее правило — готовить рыбу 10 минут на каждый дюйм толщины. Правило 10 минут не следует использовать для жарки рыбы во фритюре или в микроволновой печи. Рыбу следует готовить до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры не менее 145 ° F.


Время приготовления рыбы

Температуру приготовления рыбы важно контролировать, чтобы мясо было безопасно приготовлено при правильной температуре. При приготовлении рыбы используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства для проверки степени готовности, когда рыба запечена в духовке, на сковороде, во фритюре, на гриле и на пару.


Запекание рыбы

Запекание — хороший способ приготовления рыбы целиком, с фаршем или без, а также больших и толстых кусков. Выпечку также можно использовать для стейков и филе. Во время запекания рыбу следует поливать, чтобы мясо оставалось влажным.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
  2. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.При запекании рыбы целиком голову можно не снимать, если на противне есть место.
  3. Если фаршируют целую рыбу, добавьте ее в полость рыбы.
  4. Выложите рыбу целиком или кусочки на смазанную маслом форму для запекания. Если вы запекаете жирную рыбу, ее следует поставить на смазанную маслом решетку, чтобы она не застывала в соке при запекании.
  5. Полейте рыбу смесью из 1/2 стакана топленого масла и 1 столовой ложки лимонного сока.
  6. Накройте противень алюминиевой фольгой.
    Примечание. Целую крупную рыбу бывает трудно положить в форму и вынуть из нее. Чтобы упростить этот процесс, сделайте подстилку из алюминиевой фольги для размещения рыбы перед тем, как положить ее в форму для запекания. Смажьте фольгу жиром и сделайте ее достаточно широкой, чтобы было достаточно фольги, чтобы ее можно было захватить при установке и извлечении из формы.

Выпечка

  1. Поместите закрытый противень в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F.
  2. Выпекайте от 25 до 45 минут, в зависимости от количества готового продукта. См. Таблицу выше.
  3. Поливайте рыбу смесью масла и лимона 2 или 3 раза во время приготовления.
  4. Проверьте готовность рыбы, вставив вилку в самое толстое место для филе или стейков и в позвоночник над спинным плавником целой рыбы. Поверните вилку, и мясо должно легко отслаиваться и быть непрозрачным.
  5. Чтобы подрумянить стейки и филе, смазать их соком, а затем поставить под жаровню примерно на минуту.
  6. Осторожно снимите рыбу со сковороды, приподняв ее лопаткой. Выложите на блюдо или тарелку для сервировки.
  7. С рыбы целиком должны быть удалены кожа и кости.


Жареная рыба

Жарка на сковороде — популярный метод приготовления рыбы. Хорошо сочетается с мелкой целой рыбой, стейками и филе. Постную рыбу лучше жарить на сковороде, чем жирную, потому что масло помогает сохранять ее слишком влажной.Жирную рыбу лучше готовить таким способом, при котором естественный жир стекает во время приготовления, например жарение, гриль или приготовление на пару. Инструкции по жарке целиком и кусочками рыбы приведены ниже.

Цельная рыба для жарки на сковороде

Маленькая рыба толщиной менее 1 1/2 дюйма хорошо подходит для жарки на сковороде. Если они толще 1 1/2 дюйма, их следует разделить на филе перед жаркой. Лучше всего вкус будет лучше, если обжарить рыбу на масле, но масло слишком легко пригорает. Чтобы усилить аромат сливочного масла, используйте половину масла и половину растительного масла.При желании растительное масло также можно использовать отдельно.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
  2. При жарке целой рыбы голова обычно снимается перед приготовлением.
  3. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи. Промокните насухо бумажными полотенцами.
  4. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что масло достаточно горячее.Добавленная в масло капля воды должна зашипеть при правильном нагревании.
  5. Обвалять рыбу в муке, приправленной солью и перцем, чтобы ускорить процесс подрумянивания.

Сковорода

  1. Поместите посыпанную мукой рыбу в горячее масло. Положите в сковороду только 2 или 3 рыбы за один раз, чтобы они не переполнялись. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира.
  2. Обжарить рыбу 5-8 минут на первой стороне.Переверните и готовьте еще 4-7 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
  3. Когда рыба готова, ее кожа должна стать коричневой и хрустящей. Если вставить вилку в позвоночник, мясо должно отслаиваться и легко отделяться от кости. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.
  4. Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления.
  5. Добавьте больше масла, если готовите дополнительную рыбу. Прежде чем жарить рыбу, дайте маслу хорошо нагреться.

Стейки и филе для жарки на сковороде

Рыбные стейки или филе не должны быть толще 1 1/2 дюйма. Нарежьте кусочки толщиной более 1 1/2 дюйма на более тонкие филе. При жарке готовьте куски одинаковой толщины вместе, чтобы они готовились равномерно.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности.
  2. При необходимости нарежьте толстые куски на более тонкие. Нарежьте филе кусочками равного размера.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Нагрейте масло в тяжелой сковороде на среднем огне. Прежде чем начинать жарить рыбу, убедитесь, что масло достаточно горячее. Добавленная в масло капля воды должна зашипеть при правильном нагревании.
  5. Обваляйте рыбу в приправленной муке или в крошке, чтобы ускорить процесс подрумянивания.См. Покрытие из крошки ниже.

Крошка для покрытия:

  1. Смочите кусочки в смеси из одного взбитого яйца и одной столовой ложки воды. При жарке большого количества рыбы удвойте эти ингредиенты.
  2. Окунуть кусочки, покрытые глазурью, в смесь для крошек. Для крошек используйте муку, панировочные сухари, крекеры или измельченные кукурузные хлопья, приправьте солью и перцем.

Сковорода

  1. Положите рыбу в горячее масло.Положите на сковороду всего несколько кусков рыбы за один раз, чтобы они не были переполнены. При жарке слишком большого количества блюд за один раз масло слишком остывает, и рыба поглощает больше жира. Жарьте куски одинакового размера вместе, чтобы они готовились равномерно.
  2. Жарьте рыбу 3-5 минут на первой стороне. Переверните и готовьте еще 2–5 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.
  3. Когда рыба готова, ее крошка должна подрумяниться и стать хрустящей. Когда вы вставляете в рыбу вилку, мясо должно быть слоистым и непрозрачным.Мясо должно быть влажным, но не водянистым. Внутренняя температура рыбы должна быть 145 ° F.
  4. Снимите со сковороды и положите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы жир стекал. Если вы жарите больше рыбы, поместите приготовленную рыбу в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы она оставалась теплой на время приготовления.
  5. Добавьте еще масла и дайте маслу хорошо нагреться, прежде чем жарить рыбу.


Рыба во фритюре

Фритюрница, также известная как жарка во фритюре, представляет собой процесс погружения пищи в сковороду, содержащую горячее масло, при которой пища быстро готовится, образуя хрустящую поверхность, покрывающую нежную и влажную внутреннюю часть.Для достижения наилучших результатов, а также для удобства использования при жарке во фритюре лучше всего использовать небольшие кусочки рыбы. Перед жаркой рыбу часто покрывают мукой и приправами или каким-либо жидким тестом, что обеспечивает хрустящую коричневую корочку на продуктах.

Для жарки во фритюре можно использовать любое кулинарное масло при условии, что оно не дымится и не горит при температурах, которые могут достигать 375 ° F. См. Раздел «Точки масляного дыма», чтобы помочь в выборе масла для жарки. Лучше всего использовать масло с низким содержанием насыщенных жиров, потому что рыба впитает небольшое количество масла в процессе приготовления.См. Раздел «Жировой состав различных масел», чтобы помочь в выборе масла с низким содержанием насыщенных жиров.

Проверка температуры масла
  • Температура от 350 ° F до 375 ° F — идеальный диапазон для жарки во фритюре. Правильную температуру можно определить с помощью кондитерского термометра.
  • Другой метод, который можно использовать, — это поместить в масло кубик хлеба, и если он подрумянится за 45–50 секунд, значит, масло имеет правильную температуру.

Фритюр

  1. Осторожно поместите кусочки рыбы в горячее масло с помощью щипцов для обработки рыбы. Добавьте три-четыре кусочка в масло, следя за тем, чтобы оно не переполнилось сковородой. Количество готовых кусков за один раз будет зависеть от их размера.
  2. Готовьте рыбу в соответствии с указанным выше временем приготовления во фритюре. В нижнем положении рыба должна быть золотисто-коричневой.
  3. Удалите из масла и положите на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы излишки жира стекали с рыбы.Подавать горячим.

При приготовлении большого количества рыбы можно положить на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 175–200 ° F, чтобы рыба оставалась теплой, пока готовятся другие блюда.


Приготовление и запекание рыбы на гриле

Гриль | Жареный

Приготовление рыбы на гриле и жарение на гриле очень похожи. Они оба используют сухой жар, который быстро нагревает поверхность, а затем медленно перемещается к середине мяса. Основное различие между этими двумя методами заключается в том, что при приготовлении на гриле тепло воздействует на нижнюю поверхность рыбы, а при жарении — на верхнюю.Кроме того, приготовление на гриле придает рыбе аромат дыма от мясных соков, которые стекают во время приготовления на гриле. При обжаривании этого настоя аромата не происходит.

Гриль

Косвенное тепло | Прямой нагрев

В процессе приготовления на гриле продукты готовятся с использованием источника тепла, прямо или косвенно, или их комбинации. Температура гриля обычно достигает 650 ° F, но в качестве температуры гриля подходит любая температура выше 300 ° F. Сильный жар при приготовлении на гриле обжигает поверхность рыбы, превращая мясо в ароматную корочку.Требуемая температура приготовления и способ приготовления на гриле (прямой, непрямой или комбинированный) зависят от размера рыбы или кусков. Важно приготовить рыбу до должной готовности, но не пережарить.

Сегодня существует множество различных типов грилей, которые можно использовать при приготовлении рыбы на гриле. Для получения информации о различных типах грилей см. Приготовление говядины — Типы грилей. Важно, чтобы гриль был правильно настроен и достиг температуры, соответствующей типу рыбы, которую готовят на гриле, чтобы получился влажный и слоеный готовый продукт, приготовленный до должной степени готовности.Для получения информации о настройке угольного или газового гриля см. «Приготовление говядины на гриле — Настройка гриля на открытом воздухе».

При приготовлении рыбы на гриле, целиком или кусочками, следует использовать средний огонь. Использование слишком сильного огня приведет к тому, что некоторые части будут готовиться слишком быстро и высохнуть, в то время как другие части не будут приготовлены полностью. Чтобы проверить температуру гриля, используйте ладонь для проверки, см. Раздел «Настройка древесного угля — оценка температуры» для получения информации о методе проверки. Чем толще кусок рыбы, тем дальше он должен находиться от источника тепла или источник тепла должен иметь более низкую температуру, чтобы предотвратить подгорание внешней части куска до того, как внутренняя часть будет правильно приготовлена.Вам также необходимо решить, будете ли вы использовать прямой или косвенный нагрев во время приготовления на гриле. В зависимости от вида и размера рыбы вы можете использовать и то, и другое. Целой рыбе или толстому куску может потребоваться прямой нагрев, чтобы запечатать снаружи, и непрямой, чтобы нарезка полностью прожарилась до центра.

Косвенное тепло

Приготовление пищи с косвенным нагревом происходит, когда вы используете зону гриля, которая не находится непосредственно над источником тепла. Использование непрямого нагрева замедляет процесс приготовления, что позволяет тщательно приготовить центральную часть рыбы, не обжигая снаружи.На угольных грилях угли прижимаются к одной стороне гриля или собираются в кольцо по внешним краям. На газовых грилях сторона конфорки, которая находится ниже места, где будут размещены продукты, отключается после предварительного разогрева гриля. Использование одного из вариантов непрямого нагрева обеспечит зону на гриле, которая является слабым источником тепла. Рыбу кладут над участком, на котором нет углей, или над горелкой, которая выключена на газовом гриле. Непрямое тепло подходит для приготовления целой рыбы или больших кусков.

Чтобы подготовить гриль к косвенному нагреву, см. Раздел «Гриль говядины — косвенный нагрев» для настройки гриля.

См. Общие инструкции ниже по приготовлению рыбы с использованием косвенного нагрева.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
  2. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле. Кожа не даст рыбе свернуться и расслоиться. Кожица легко снимается после жарки.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Если вы готовите рыбу целиком, промойте рыбу внутри и снаружи. Вытрите насухо бумажными полотенцами и зашейте полость мясным шпагатом. Сделайте по 3 диагональных разреза с каждой стороны рыбы.
  5. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
  6. Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении целой рыбы, толстого филе или стейков используйте метод непрямого гриля с грилем средней температуры.

  1. Положите кожу рыбы на решетку гриля вверх над зоной непрямого нагрева. Не ставьте прямо над источником тепла.
  2. Готовьте рыбу 10 минут на дюйм толщины. Включите гриль с другой стороны примерно на половину времени.
  3. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Прямой нагрев:

Приготовление на прямом огне происходит, когда мясо готовится непосредственно над источником тепла. Рыба готовится быстро на углях со средней или высокой температурой или на среднем или сильном огне на газовом гриле.Прямой нагрев используется при приготовлении более тонких филе и стейков. Тонкая рыба готовится быстро, если ее запечь на прямом огне. Поскольку они тонкие, на прямом огне они прожариваются полностью до середины.

Для получения более подробной информации о настройке гриля с использованием прямого нагрева см. Приготовление говядины на гриле.

Препарат

  1. Держите рыбу в холодильнике до готовности к грилю.
  2. Если кожица не была снята, сохраните ее во время приготовления на гриле.Кожа не даст рыбе свернуться и расслоиться. Кожица легко снимается после жарки.
  3. Тщательно промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами.
  4. Смажьте рыбу и решетку гриля тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить прилипание к решетке гриля. Смажьте решетку гриля перед запуском гриля.
  5. Если для хранения рыбы используется корзина для гриля, не забудьте смазать ее маслом.

Кулинария

При приготовлении более тонкого филе и кусков рыбы используйте метод прямого гриля на гриле средней температуры.

  1. Положите рыбную кожу на решетку гриля над прямым источником тепла.
  2. Готовьте рыбу в течение 4–6 минут, а затем переверните на гриль с другой стороны примерно такое же время.
  3. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.

Жаркое

При приготовлении рыбы на гриле настой копченого ароматизатора, который возникает при приготовлении на гриле, не приносит никакой пользы, в результате чего рыба становится довольно мягкой на вкус.Это можно исправить, используя приправы, такие как смесь трав, маринады или соусы для полировки.

Препарат

  1. Тщательно вымыть рыбу и обсушить. Целая рыба должна быть не более 2 дюймов в толщину. Если вы готовите филе или стейки, тщательно промойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски.
  2. Смажьте рыбу и противень для жарения маслом, чтобы предотвратить пригорание.
  3. Положите рыбу на решетку для бройлеров кожей вниз.Не накрывайте решетку для жарки алюминиевой фольгой, потому что это предотвратит попадание капель в нижнюю кастрюлю, а капли, оставшиеся на фольге, могут вызвать возгорание.
  4. Как и при приготовлении на гриле, расстояние от источника тепла важно для получения рыбы золотисто-коричневого цвета, влажной, слоистой, тщательно прожаренной, но не пережаренной. Чтобы проверить правильность расстояния для жарки, поместите рыбу на решетку для гриля и поставьте решетку на решетку для жарки. Поставьте жаровню в духовку и измерьте расстояние от источника тепла в духовке до верха рыбы.Он должен находиться на расстоянии около 4 дюймов для большинства видов рыбы и около 5 дюймов для тонкого филе и целой рыбы, соответственно отрегулируйте решетки духовки.

Кулинария

  1. Разогрейте жаровню в течение 9 или 10 минут.
  2. Поместите решетку для жарки в духовку, чтобы начать жарить. Как и при приготовлении на гриле, необходимо внимательно следить за рыбой во время ее приготовления, следить за тем, чтобы края не готовились слишком быстро, и, если они готовятся, переставьте куски или отрегулируйте огонь соответствующим образом.
  3. Готовьте целую рыбу и стейки толщиной 1 дюйм примерно 5 минут с каждой стороны и филе примерно по 3 минуты с каждой стороны. Время приготовления будет зависеть от толщины рыбы. Внимательно наблюдайте за рыбой, особенно за очень тонким филе, чтобы он не пережаривается.
  4. Полить хотя бы один раз при приготовлении первой стороны. Масло или топленое масло (или маргарин) можно использовать для полировки, или можно добавить немного лимона в масло для дополнительного аромата.
  5. Осторожно переверните рыбу, чтобы закончить приготовление.При приготовлении второй стороны полить хотя бы один раз.
  6. При приготовлении на гриле или жарке все кусочки не будут готовиться с одинаковой скоростью, поэтому их необходимо вынимать по окончании приготовления, чтобы избежать переваривания.
  7. Вставьте кончик ножа в самую толстую часть рыбы, чтобы проверить готовность. Мясо должно быть хлопьевидным и непрозрачным. Внутренняя температура рыбы должна быть не менее 145 ° F.


Проверка готовности

Есть несколько методов, которые можно использовать для проверки готовности рыбы.Некоторые методы лучше подходят для одних видов рыб, чем для других. Как и мясо, рыба продолжает готовиться после того, как сняла ее с огня. Поэтому для более ароматного результата начните проверку степени готовности за несколько минут до окончания расчетного времени приготовления. Поскольку мясо рыбы в некоторой степени полупрозрачное, оно начинает становиться непрозрачным во время приготовления, что является одним из методов визуальной проверки готовности, особенно для филе, которое чаще всего не такое толстое, как рыбные стейки.

Лучшая процедура для проверки степени готовности — использовать термометр для приготовления пищи, чтобы убедиться, что рыба достигла внутренней температуры 145ºF.Чтобы приготовить рыбные стейки, слегка полупрозрачные в центре, снимите стейки с огня, когда они достигнут внутренней температуры 135–140 ° F. Рыбные стейки будут продолжать готовиться на сохраненном огне, если их накрыть крышкой и оставить постоять за несколько минут до подачи.

Ниже перечислены другие методы, которые можно использовать для проверки готовности.

  • Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена ​​правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Некоторые виды рыбы содержат больше жира, например, лосось или тунец, которые можно готовить до тех пор, пока они не станут непрозрачными снаружи, оставаясь полупрозрачными внутри.
  • Еще один тест на степень готовности — проверить мясо ножом, чтобы убедиться, что оно твердое и начинает расслаиваться или «расслаиваться». Если рыба слишком легко расслаивается, она может быть пережарена. Мясо должно немного сопротивляться разделению, но при этом его можно будет разделить, что означает, что оно влажное и не слишком сухое.
  • При приготовлении рыбы без костей, такой как форель или сковорода, мясо не должно выпадать из костей, а должно слегка сопротивляться удалению.


Советы по приготовлению:

  • Натрите рыбу лимонным соком перед приготовлением. Это поможет рыбе сохранить свой цвет и усилит ее аромат.
  • Мука часто используется в качестве покрытия для жареных продуктов. Кусочки рыбы часто обжаривают на сковороде с мучным покрытием, при этом образуется хрустящая ароматная корочка и нежная слоеная внутренняя часть.
  • Рыба толщиной менее 1/2 дюйма не требует переворачивания при приготовлении.
  • Увеличьте время приготовления при приготовлении замороженной рыбы.
  • Для более влажной жареной рыбы сначала приготовьте рыбу на пару или пашот до готовности, а затем поджарьте ее под жаровней.
  • Лучше всего жарить на гриле, жарить, готовить на пару или варить жирную рыбу, чтобы ее натуральные жиры могли стекать во время приготовления.
.

Lemon Butter Swai Fish (Рецепт жареной рыбы!)

Lemon Butter Swai Fish — нежная и влажная рыба, обжаренная на сковороде с лимонным сливочным соусом. Этот рецепт занимает 10 минут от начала до конца и может соперничать с лучшим рестораном морепродуктов. Подавайте отдельно или со здоровыми маринованными помидорами и легкими спагетти на ужин.

Что такое рыба сваи?

Рыба сваи — одна из самых распространенных белых рыб, доступных в Соединенных Штатах. Сваи еще называют рыбой баса. Это один из видов сома, который в основном выращивается на фермах во Вьетнаме.

У филе нежный вкус, с полутвердой мякотью. Это один из моих любимых рецептов из рыбы, не считая запеченной трески и тилапии.

.

Рецепт жареного почерневшего красного люциана

Рецепт жареного почерневшего красного люциана | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 304,2

% дневной нормы *

белок: 24.2G 48%

углеводов: 4,6 г 2%

Пищевые волокна: 1,4 г 5%

сахара: 1,2 г

жир: 21,1 г 33%

Насыщенный жир: 5,9 г 30%

Холестерин: 56,9 мг. 19 %

Витамин A IU: 1207.2IU 24%

Ниацин эквиваленты: 5 мг 39%

Витамин B6: 0,5 мг 34%

Витамин C: 3.5 мг 6%

Folate: 10,3 мкг 3%

Кальций: 56,8 мг 6 %

железо: 1.3mg 7%

Магний: 42,5 мг 15%

Калий: 559 мг 16%

натрий: 2069,1 мг 83%

Тиамин: 0,1 мг 7%

Калории от жира: 190

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепты Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям жареного черного черного красного люциана

1 из 4

Жареного черного черного красного люциана

1 из 2 Snapper

2 из 2 Жареный почерневший красный луциан AllrecipesPhoto Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили жареного во фритюре почерневшего красного люциана в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Жареный во фритюре почерневший красный люциан

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Жареный красный окунь — Адская кухня

Молодая свекла слаще зрелой свеклы, а при обжаривании ее сладость становится еще более концентрированной.Кисло-сладкий салат из грейпфрута дополняет скромный корень, а быстро приготовленный окунь добавляется в тарелку, чтобы сделать его сытной закуской.

Если золотой свеклы нет в наличии, не стесняйтесь использовать красную свеклу или поэкспериментируйте с другими цветными сортами, такими как белая свекла и свекла Chioggia (конфетно-полосатая), которые при разрезании обнажают потрясающие красные и белые кольца внутри.

В следующий раз, когда вы пойдете за покупками, загляните в ящики для рыбы, возьмите филе красного люциана с кожей и поджарьте его на сковороде для простого и восхитительного легкого ужина.Красный окунь быстро обжаривается на горячей сковороде, и вы приправляете и приправляете блюдо так, как вам нравится, или подаете окуня отдельно, позволяя характеру рыбы раскрыться.

Вы можете поджарить свеклу, приготовить заправку для салата за пару часов, а затем обжарить окуня в последнюю минуту, непосредственно перед тем, как собрать салат. Теперь собирайте свое оборудование, и давайте начнем готовить.

Моя любимая сковорода для идеального обжаривания Red Snapper — это сковорода из углеродистой стали диаметром 12,5 дюйма с антипригарным покрытием от Mauviel M’Steel.Сталь выдерживает высокие температуры, что обеспечивает более длительный предварительный нагрев и, следовательно, превосходное обжигание. Используется профессиональными поварами и домашними поварами по всему миру.

Как приготовить жареный красный люциан по рецепту Гордона Рамзи

1. Приготовление соуса из розового грейпфрута: В небольшой миске смешайте грейпфрутовый сок, лук-шалот, мед и хересный уксус, хорошо взбивая. Медленной, постоянной струйкой вливайте оливковое масло до образования эмульсии. Приправить солью и перцем

2.Подготовка жареной свеклы для салата : Разогрейте духовку до 375°F. Очистите свеклу и положите ее на два отдельных куска фольги. Слегка смажьте их оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Заверните свеклу в фольгу и положите на противень. Запекайте в духовке, пока они не прожарятся и не будут легко протыкаться кончиком острого ножа, 45–60 минут.


3. Обжарить Red-Snapper : Нагрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Когда пена спадет, приправьте филе красного люциана солью и перцем и готовьте кожей вниз около 3 минут, пока они не подрумянятся. Затем переверните филе и обжаривайте с другой стороны еще 2 минуты до готовности.

Gordon Ramsay Реклам рыбы

Гордон Ramsay’s Top 5 рецептов рыб (легко и просто)

Gordon Ramsay Рыба и чипсы

Лучшие 10 ада Кухонные рыбы Рецепты

Parmesan Crusted Sea Scallops, обжаренные шпинат с соусом лимона

и ризотто с морским гребешком

жареная рыба с хрустящей корочкой | жареная рыба | рецепт жареной рыбы

Приготовьтесь к ЛУЧШЕЙ жареной рыбе, которую вы когда-либо пробовали! Хрустящий.Хрустящий. Соленый. И идеально с чипсами, маринованными огурцами и солодовым уксусом!

Рецепт жареной рыбы

Нет ничего вкуснее простого рецепта жареной рыбки! Живя на побережье Гамака, довольно часто можно увидеть благотворительные организации, держащие мальков рыбы. Люди стекаются на эти мероприятия, потому что знают, что получат лучшую рыбу с жареным картофелем! Плюс немного вкусного салата из капусты и щенков.

Рецепт жареной рыбы на сковороде

Теперь мой рецепт жареной рыбы может быть просто лучшим! Это потому, что вы будете готовить его дома и будете есть эту рыбу, как только она выйдет из горячей сковороды.Жарить на сковороде, чугунной сковороде, — единственный выход. Не много масла. Ровно столько, чтобы за короткое время поджарить сырое тесто и сделать его хрустящим.

Для этого рецепта вам понадобится хорошая мягкая белая рыба, камбала, окунь, сом, форель, треска.

Рецепт жареной рыбы по-южному

Теперь рецепт жареной рыбы по-южному основан на специях. И, мой рецепт использует квинтэссенцию, смесь приправ Old Bay не разочарует. Кроме того, мы собираемся добавить копченой острой паприки и, конечно же, морской соли и большого количества черного перца.

Как пожарить рыбу в кукурузной муке

Если вы собираетесь научиться жарить рыбу, то обязательно из кукурузной муки. Мне нравится использовать смесь кукурузной муки, например, Martha White или White Lily. И убедитесь, что ваша смесь кукурузной муки является самоподнимающейся и белой кукурузной мукой. Этот самоподнимающийся придаст вам немного больше пышного хруста, который так невероятен, когда вы кусаете эту горячую рыбу.

Как пожарить рыбу в муке

Теперь можно обвалять рыбу в муке, но для меня это слишком тяжелое тесто.Поэтому я собираюсь предложить вам научиться жарить рыбу с небольшим количеством муки. Да, в этом рецепте мы будем использовать в основном кукурузную муку и совсем немного муки. Мука поможет связать корку с рыбным филе.

Рыбные гарниры

Позвольте предложить совершенно идеальные рыбные гарниры! Вы не хотите, чтобы ваш гарнир (ы) конкурировал с хрустящей хрустящей рыбой. И все они победители!

Жареный картофель с луком

Жареный картофель Харисса

Салат из помидоров Кампари

Хрустящий салат с черникой и ананасом

Салат из огурцов и сельдерея

Средиземноморский салат из сельдерея

Капрезе из свежей фермерской кукурузы

Салат из капусты с голубым сыром

Рецепты жареной рыбы

Это один из двух моих рецептов жареной рыбы.Но у меня есть и другие рецепты рыбных блюд, которые не менее прекрасны. Взгляните на некоторые из этих вкусняшек!

Обжаренная треска

Жареная итальянская камбала

Филе сома в панировке с беконом

Почерневшая свежая рыба

Ингредиенты

  • 1 ½ чашки пахты
  • от 1 ½ до 2 фунтов. рыбное филе, белая пластинчатая рыба, пятнистые хвосты, черная барабанная перепонка, толстая камбала, красная рыба
  • 3 ч. л.Приправа Old Bay
  • 2 ч. л. копченая острая паприка
  • 1 ч.л. морская соль
  • 1 ч.л. перец
  • 1 чашка смеси кукурузной муки, белая, самоподнимающаяся
  • ¼ стакана муки универсального назначения
  • 1 чашка масла канолы

Инструкции

Налейте пахту в миску среднего размера и добавьте очищенное сухое рыбное филе. Отложите примерно на 10 минут.
В небольшой миске смешайте соль Old Bay, паприку, соль и перец.


Положите кукурузную муку и муку в форму для пирога.Смешайте вместе. Добавьте около двух третей смеси приправ и перемешайте.


Налейте масло в большую сковороду (10-12 дюймов) и поставьте на средний огонь. Пока он разогревается, обваляйте и покройте рыбное филе.


Возьмите филе рыбы, стряхните излишки пахты, обваляйте в смеси из кукурузной муки и повторите процедуру (быстро обваляйте в пахте и снова в смеси из кукурузной муки). Положите на тарелку. Повторите этот процесс со всеми филе рыбы.


Масло должно быть около 350 градусов. Он начнет мерцать.


Чтобы проверить температуру без термометра, бросьте немного кукурузной муки в горячее масло, при необходимости увеличьте огонь, и если она шипит, она готова.


Положите два-три филе (в зависимости от размера каждого) в горячее масло. Обжаривайте с каждой стороны около 2-3 минут или до золотистого цвета. Не давите рыбу. Сливайте воду, когда перекладываете рыбу на тарелку.

Продолжайте жарить, пока вся рыба не будет готова. Если не подавать, сразу же накройте рыбу легкой палаткой из фольги.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник


Chillo al Ajillo (Жареный окунь в чесночном соусе) Рецепт

Пуэрто-риканский красный окунь с чесночным соусом — или чилло аль ахильо (ЧИ-йо ахл а-ХИ-йо) — традиционно подают в виде жареной на сковороде целой рыбы с чесночным соусом, который либо поливают сверху, либо подают сбоку. для погружения.Готовое блюдо представляет собой текстурное сочетание хрустящей корочки и нежного сочного мяса. Обмакивание его в соусе аль ахильо покрывает все это терпким, чесночным совершенством.

Независимо от того, на каком языке вы это говорите, это обеденное блюдо имеет богатый вкус. И не поймите меня неправильно, лосось великолепен, но не бойтесь попробовать что-то помимо вашего обычного рыбного блюда.

Традиционно для поста, но вкусно в любое время года

В то время как многие люди пуэрториканского происхождения едят чило аль ахильо по пятницам во время Великого поста (и в большинстве праздников, когда уместно воздержание от мяса), дедушка моего мужа начал ритуал Дня Трех Королей (Богоявление) поедания чилло.

В большинстве случаев все члены семьи ходят в пляжный ресторан в городе Салинас, Пуэрто-Рико, который называется Ladí’s Place. Абуэло Тоньо угощал всю семью чилло аль ахильо. После его смерти традиция продолжается до сих пор, только теперь каждый платит по-своему (бооо!).

Однако на самом деле нет определенного времени года или дня, когда можно есть чилло. Диаспора пуэрториканцев обслуживает и наслаждается им в течение всего года на своей новой родине, и вы тоже.

Марта Ривера

Чем этот рецепт отличается от традиционной версии

Обычно чилло подают в ресторанах целиком, на кости, с плавниками и всем прочим. У меня возникла сумасшедшая идея остаться таким же аутентичным по сравнению с традиционным приготовлением в по этому рецепту . То есть до тех пор, пока мне не напомнили, как много работы нужно найти в моем городе люциана, достаточно маленького, чтобы его можно было жарить на сковороде.

Помимо трудности, с которой я столкнулся при поиске люциана подходящего размера, боль в шее, связанная с приготовлением и съеданием люциана целиком, заставила меня отказаться от всего плана.Я вспомнил, почему предпочитаю есть его в ресторанах, а не дома. Я бы никогда не подверг тебя этому.

Оставьте работу по приготовлению целой рыбы поварам ресторана и используйте филе красного луциана, когда готовите его дома. Обещаю, будет намного вкуснее без ругательств и закатывания глаз, которые могут возникнуть при приготовлении целой рыбы.

Что такое Красный Люциан?

Красный люциан (также называемый американским или северным красным луцианом) — единственный в своем роде в семействе люцианов, поскольку это единственный настоящий красный люциан.Красный окунь — круглая морская рыба, питающаяся придонно.

Вы можете найти люциана, продаваемого целиком или в виде филе с кожей (кожа остается, поэтому вы знаете, что платите за красного люциана). Целый красный окунь может весить до 35 фунтов, но для этого рецепта ищите филе весом от полуфунта до одного фунта. Мякоть красного луциана постная и розовая, которая становится белой при приготовлении.

В этой рыбе также мало калорий и жира, но много витаминов (таких как D, который мне, кажется, нужен все больше и больше в последнее время).

Какой вкус у красного луциана?

Красный окунь на вкус мягкий и сладкий, и это здорово, потому что он принимает вкус любого маринада или соуса, в котором он приготовлен. Это универсальная рыба, поскольку ее можно приготовить практически любым способом приготовления.

Марта Ривера

Предложения и замены

Вместо красного луциана можно использовать любую морскую круглую рыбу, но, чтобы сохранить верность «пуэрто-риканскому» вкусу этого блюда, я рекомендую:

  • Дорадо (махи-махи)
  • Морской черт
  • Морской окунь
  • Морской окунь

Все эти рыбы распространены в Пуэрто-Рико и часто используются в подобных блюдах.

Советы по покупке и приготовлению красного луциана

Самый важный совет, который я могу дать о приготовлении красного луциана, начинается с прилавка с морепродуктами. Знать, как купить вашу рыбу, так же важно (если не больше), как приготовить вашу рыбу.

Покупая рыбу, обратите внимание на:

  • Чистые, полные глаза (при покупке целой рыбы).
  • Мякоть плотная, пружинит при нажатии пальцем.Оно не должно быть липким.
  • Запах моря, не рыбный и не аммиачный.
  • Влажный и блестящий вид, без темных пятен или синяков.

Когда готовит рыбу, важно не пережарить мясо. Верным признаком того, что чило готово, является изменение цвета мякоти с розового полупрозрачного на шелушащуюся и непрозрачно-белую.

  • Филе обваляйте в тонкой панировке из муки, чтобы запечатать чесночно-лаймовый маринад.Это покрытие также помогает защитить мясо от переваривания в горячем масле.
  • Температура масла для жарки должна быть 365°F перед добавлением в сковороду красного луциана. Филе готовится быстро, и вы хотите, чтобы масло успело подрумяниться и сделать кожу хрустящей, не пережаривая мякоть.
Марта Ривера

способа адаптировать этот рецепт

Если вы не хотите жарить рыбу, готовьте ее на гриле или в духовке, а не жарьте! Вместо панировки положите рыбу на смазанный маслом гриль или противень.Жарьте или жарьте его по три минуты с каждой стороны или пока мякоть не станет белой и непрозрачной.

Что подавать с красным окунем?

Чтобы сохранить верность своим пуэрториканским корням, подавайте чилло аль ахильо с рисом и бобами, тостонами во фритюрнице и садовым салатом.

Рыбу лучше всего подавать на заказ

Поскольку рыбу легко переварить, лучше всего поджарить красного люциана и сразу же подавать к столу. Я также рекомендую мариновать только в течение требуемого времени, так как кислота в соке лайма начнет «варить» мякоть во время маринования.Однако аль ахильо (чесночный соус) можно приготовить за день до еды и подогреть или подавать охлажденным.

Больше любимых пуэрториканских рецептов

Красный люциан, обжаренный на сковороде с лимонным маслом

Красный люциан, обжаренный на сковороде Простое, быстрое и элегантное блюдо

Что может быть лучше, чем вернуться домой после насыщенного дня и знать, что вкусный и изысканный ужин можно приготовить всего за несколько минут? Не много! Это блюдо из красного люциана, обжаренного на сковороде, состоит из рыбы и нескольких простых ингредиентов, дополненных небольшим количеством кинзы.Вам понравится, что подготовка минимальна, а время приготовления удивительно короткое. Наслаждайтесь им в непринужденный будний вечер или добавьте идеально охлажденную бутылку белого вина, и у вас будет такой элегантный обед на выходных, что вы почувствуете, что находитесь в ресторане высокой кухни

Красный люциан с лимонным маслом и свежей кинзой

Ингредиенты
2 (4 унции) филе красного люциана
1 чайная ложка паприки
½ чайной ложки чесночного порошка
¾ чайной ложки соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца дольки для украшения
Горсть свежей кинзы, крупно нарезанной

Инструкции
*Смешайте приправы в небольшой миске и отложите в сторону.
*Промойте филе под холодной водой и обсушите.
* В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на среднем огне.
*Посыпьте обе стороны филе приправой.
*Когда масло запенится, положите филе в сковороду.
*Сбрызните рыбу половиной лимонного сока. №
* Готовьте две-три минуты на среднем огне, затем переверните рыбу.
*Сбрызнуть оставшейся частью лимонного сока другую сторону рыбы.
*Примерно через минуту наклоните сковороду и выложите ложкой горячее масло на филе, продолжая готовить.
*Когда рыба хорошо расслоится, выньте ее из кастрюли и положите на сервировочную тарелку.
*Добавьте кинзу в кастрюлю и перемешайте.
*Полейте рыбу смесью лимонного масла и кинзы из сковороды.
*Подавать немедленно.

Какие гарниры бесплатные?

Чтобы действительно превратить это блюдо из обжаренного на сковороде красного люциана во что-то особенное, начните трапезу с простого садового салата, заправленного легким соусом из пряностей. Затем, в качестве аккомпанемента к рыбе, приготовленные на пару зеленые овощи, такие как зеленая фасоль или брокколи, будут красиво смотреться на тарелке, не подавляя при этом рыбу.Теплая буханка хрустящего французского хлеба с топленым маслом станет практически идеальным завершающим штрихом к еде, которую вы не скоро забудете.

Для тех домашних поваров в Южном Орегоне, которые ценят индивидуальное обслуживание и лучшие, самые свежие ингредиенты, мясная лавка является обязательным местом для посещения. Они с гордостью предлагают только лучшее местное мясо травяного откорма и выбор свежих сезонных фруктов и овощей, полученных непосредственно от местных фермеров.

Жареный красный люциан по-гаитянски

Родом из Атлантического океана и Карибского моря, красный люциан — это рыба с розовой кожей, которая не только полезна для здоровья, но и невероятно проста в приготовлении и приготовлении, с тонким вкусом, который хорошо сочетается с почти любая приправа.

Красный окунь всегда отличный выбор для быстрого ужина, а наш рецепт жареного красного окуня будет на столе в считанные минуты, что сделает его прекрасным дополнением к вашему обеденному репертуару в середине недели.

Как приготовить красного луциана?

Даже тех, кто не очень любит рыбу, красный окунь может приятно удивить, так как он имеет очень мягкий, слегка сладковатый вкус. Это также делает его отличным выбором для знакомства с рыбой для ваших детей.

Помимо восхитительного вкуса, красный окунь обладает целым рядом полезных для здоровья свойств. Это отличный источник нежирного белка с высоким содержанием витамина B12 и омега-3. Однако он содержит довольно высокий уровень ртути, поэтому его следует употреблять только один раз в неделю.

Этот рецепт красного луциана очень прост. Вам потребуются следующие ингредиенты, перечисленные ниже:

Haitian Epis — это помогает придать подлинность этой рыбе по-гаитянски.

Паприка – Хотя паприка обычно не входит в состав гаитянских блюд, она придает рыбе мягкий вкус сладкого перца.

Кукурузный крахмал и мука – оба вещества помогут покрыть рыбу и придадут внешнему слою хлопьев.

Соль и перец по вкусу – Используйте по желанию, чтобы приправить рыбу.

Как долго нужно готовить красного луциана?

Красный окунь очень универсален, его также можно запекать или жарить на гриле, но в этом рецепте мы жарим красного окуня, чтобы получить вкусную хрустящую корочку снаружи и мягкую нежную середину.

Жареная рыба красного люциана обычно готовится очень быстро, а филе красного люциана потребуется всего около 3–4 минут с каждой стороны, в зависимости от его толщины и количества кусочков на сковороде.

Красный луциан также можно обжарить целиком, на что уходит от 12 до 15 минут.

Чтобы узнать, готов ли ваш красный окунь, взгляните на его мякоть. При приготовлении мякоть превращается из полупрозрачной в непрозрачную, а также легко отслаивается при протыкании вилкой.

Старайтесь не переваривать красного луциана, так как он быстро превратится из мягкой и слоеной рыбы в сухую и жевательную рыбу.

С чем подавать рыбу?

Красный окунь очень универсален и может подаваться к широкому спектру блюд. В качестве легкого перекуса красиво заправленный салат или просто приготовленные овощи могут стать здоровым вариантом, который легко адаптировать к вашим вкусам.

Чтобы приготовить очень быстрое и легкое блюдо, вы можете даже поджарить овощи на одной сковороде с рыбой, чтобы получить восхитительный вкус.

Если вы ищете что-то более существенное, вы можете подать свой красный люциан с вареным или жареным картофелем, лимоном рисом или черной фасолью .

Совет повара:
  1. Очистка рыбы может занять много времени. Я настоятельно рекомендую вам попросить кого-нибудь в магазине правильно почистить рыбу, прежде чем продавать ее вам.
  2. Хотя рыбу «чистят» в магазине. Когда вы вернетесь домой, вы должны снова тщательно очистить его, так как в магазине это не делается так тщательно.
  3. Красный окунь содержит много костей, ешьте медленно, когда едите рыбу.

Красный люциан Часто задаваемые вопросы: Какой вкус у жареного красного люциана?

При правильной очистке и приготовлении красный окунь может иметь восхитительный вкус. Также хорошо впитывается любая приправа.

Полезен ли жареный красный окунь?

Это отличный источник нежирного белка с высоким содержанием витамина B12 и омега-3.

Другие рыбные рецепты, которые стоит попробовать:

Рыба с жареным картофелем во фритюре

Жареная рыба путассу

Другие гаитянские рецепты, которые стоит попробовать:

:

Черный рис по-гаитянски

Рис быстрого приготовления и фасоль

Гаитянские пельмени

Нам будет особенно приятно узнать, если вы попробовали этот рецепт, отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше прекрасное блюдо.

Кроме того, мы были бы признательны, если бы могли дать ему звездочку ниже!

Как приготовить красного люциана по-гаитянски

Пикантные мысли

Узнайте, как быстро приготовить красного люциана по-гаитянски. Красный окунь всегда отличный выбор для быстрого ужина, а наш рецепт жареного красного окуня будет на столе через несколько минут.

Подготовка 10 минут

Курс 10 минут

Общее время 20 минут

Курс Главная Блюдо

Кухни Caribbean, Гаитян

Persons 2 Люди

Калорий 489 KCAL

Ингредиенты

1x2x3x

  • Red Snapper Одна-две рыбки среднего размера; очищают и нарезают до нужного размера.
Red Snapper приправы
  • сок из 1 лимона
  • ½ чашки гаитян Эпис

  • соль и перец на вкус Мы использовали кошерную соль
жарки красный Snapper
  • 1,5 квартала для сковороды
  • 1 чашка все цели
  • ¼ стакана кукурузного крахмала Дополнительно
  • 1 ч. л. Paprika или Chili Powder будут работать
  • 1 тимьяна Sprig по желанию
  • 1 розмарин Sprig дополнительно
  • 9002

    78 мг Клетчатка: 4 г Кальций: 15 мг Железо: 2 мг

    Жареное рыбное филе (по-гонконгски) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

    Рыбное филе идеально прожарено на сковороде, а соус просто сбалансирован.Он подходит для детей и пожилых людей, и, конечно же, для любителей мяса, отлично сочетается с горячим рисом, приготовленным на пару.
    Это одно из моих любимых домашних блюд, которое часто готовит моя мама. Я всегда чувствую, что она лучше всех готовит.


    Жареное рыбное филе (по-гонконгски) Рецепт (Рецепт для печати)
    по рецептам Кристина

    5 Курс


    : Seafood
    Кухня
    Кухня
    : Китайский
    Время подготовки :
    Exone :
    Выход : 3-4 служит
    Ингредиенты :
    • 1 шт. филе рыбы (скумбрия или другая белая рыба)
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • ½ столовой ложки вина Шаосин
    • кукурузная мука/кукурузный крахмал для покрытия рыбного филе
    • 1 ч. л. лук-шалот, измельченный
    • 2-3 ломтика имбиря, тертого
    • 1 стебель зеленого лука, нарезанный кубиками или тертый
    Соус :
    • 1½ ст. л. легкого соевого соуса
    • 2 ч.л. темного соевого соуса
    • 2 ч.л. сахара
    • 6 столовых ложек воды
    • кунжутное масло по вкусу
    • перец по вкусу
    Утолщение :
    • 1 ч.л. кукурузной муки
    • 2 ст.л. воды

    Метод :
    1. Промойте рыбу и вытрите насухо кухонной бумагой.Приправить солью, перцем и вином. Оставьте на 10 минут. Слегка посыпать кукурузной мукой. Отложите.
    2. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте рыбу на среднем огне, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми и не прожарятся. Снять со сковороды, накрыть, чтобы не остывал.
    3. Добавьте в сковороду еще немного масла. Обжарить лук-шалот, имбирь и белый зеленый лук кубиками. Влейте соус. Доведите до кипения. Добавьте загуститель и варите до желаемой консистенции.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.