АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

рецепт с фото. Как правильно жарить икру щуки

Икра щуки – полезный деликатес, известный своим богатым вкусом. Издревле она считалась яством, которое подавали к столу знати. И сегодня она используется в самых разнообразных блюдах.

Польза употребления в пищу икры щуки

Икра щуки содержит очень небольшой процент жира (около 1,5%). Благодаря этому она принадлежит к числу диетических продуктов. В ней присутствуют лецитин, а также легко усваиваемые минеральные вещества. По этой причине этот продукт рекомендован в качестве диетического питания людям с ослабленным иммунитетом, а также тем, кто перенес операцию. Она обладает следующими полезными свойствами:

  • насыщая организм различными полезными компонентами, она укрепляет иммунитет;
  • оказывает положительный эффект на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение, нормализует артериальное давление, повышает уровень гемоглобина в крови;
  • способствует улучшению работы нервной системы, оказывает положительное влияние на тонус головного мозга;
  • улучшает общее состояние кожных покровов, способствует укреплению волос и ногтей;
  • защищает организм от стрессов и предотвращает процессы преждевременного старения.

Как необходимо обрабатывать икру перед приготовлением

Икра щуки используется как в качестве самостоятельной закуски, так и в виде начинки бутербродов, она является основой множества легких соусов для заправки салатов и др.
Однако же, чтобы правильно приготовить этот продукт, необходимо прежде правильно его обработать. Для этого нужно обязательно удалить оболочку.

Сделать это можно несколькими способами:
  1. При помощи обычной мясорубки, пропуская через нее икру: оболочка наматывается на нож, тогда как икринки свободно проходят через отверстия.
  2. Можно протереть икру через сито. Этот процесс достаточно трудоемкий. Икра продавливается через отверстия в сите, а оболочка остается на сите.
  3. Также вы можете использовать вилку. Работая ею, как венчиком, вы можете отделить икринки.

Очищенную икру необходимо тщательно промыть. Чтобы сцедить с нее воду, используйте сито с мелкими ячейками, иначе вы рискуете потерять большое количество икры.

Как жарить щучью икру

Существует способ приготовления жареной щучьей икры, который не требует длительной очистки.

Вам потребуются следующие ингредиенты:
  • икра щуки в пленке — 500 г;
  • мука — 3 ст. л.
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
Приготовление этого яства достаточно простое, хотя и имеет свои секреты:
  1. Посолите муку.
  2. Раскалите на сковороде растительное масло.
  3. Обваляйте щучью икру в пленке в подсоленной муке и обжарьте с каждой стороны по паре минут.
  4. Накройте крышкой и пропарьте ее до готовности на слабом огне.

Готовое яство не должно быть жестким и сухим. Для этого главное – не передержать ее на сильном огне. Подавайте икру с мелко нарубленной свежей зеленью.

Если вы хотите использовать ее в качестве начинки, вам потребуется предварительно очистить ее по одному из описанных выше способов. Хорошенько прожарив ее на растительном масле, вы получите восхитительную начинку для пирожков или рулетов.

Икра щуки жареная

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Даже у любителей рыбы отношение к щуке и щучьей икре противоречивое. У рыбаков на это единственный ответ: «Не умеют готовить».

Щучья икра — общепризнанный деликатес, который подавался к праздничному царскому застолью. Её не так просто раздобыть. Иногда удаётся извлечь из свежепойманной рыбы поздней зимой, когда близится весенний нерест. Продукция из размороженной икры съедобна, но по вкусу уступает блюдам, приготовленным из свежей икры.

Содержание:

Как пожарить икру щуки

Два основных варианта: пожарить икру в ястыках (вместе с плёнками) и в виде икорной массы. Дополнительные способы: нажарить блинчиков с икрой, оладьей или котлет.

Перед приготовлением производят:

1. Промывку икры, освобождение от слизи, крови и прочих загрязнений. Если икра готовится в плёнках, её аккуратно извлекают из тельца рыбы и осторожно промывают, чтобы не повредить защитную оболочку.

Когда для приготовления блюда требуется икорная масса, переходят к последующим действиям.

2. Отделение плёнок производится любым удобным способом. Протиркой через ячейки сита или дуршлага, перекручиванием на мясорубке, заливкой кипящей водой. Необходимо извлечь все ошмётки плёнки, чтобы масса осталась чистой.

3. Икру, очищенную от плёнок, ещё раз тщательно промывают. Процеживают сквозь мелкое сито или марлю, чтобы не потерять мельчайшие икринки, давая стечь всей жидкости.

Икра готова к жаренью.

Примечание:

Рыбаки рекомендуют вообще не мыть икру. Если её самостоятельно извлекают из рыбных тушек, достаточно осторожно протереть чистыми салфетками, чтобы не повредить защитную плёнку, иначе икринки рассыплются раньше времени.

Как пожарить икру щуки в оболочке

Икра в плёнках представляет собой готовые кусочки, которые обваливают в муке, солят, перчат и дают немного полежать, чтобы приправы впитались.

Затем кусочки в один слой раскладывают на прогретой сковороде, когда нагреется растительное масло для обжарки. Каждую сторону жарят до румяной корочки на среднем или небольшом огне по 2-5 минут в зависимости от толщины. Лучше прикрывать крышкой, чтобы внутренняя масса икры успела прожариться.

Кусочки получаются аппетитными и вкусными. Некоторые люди считают, что жареная икра получается сухая и неприятно прилипает к зубам. Икра в ястыках впитывает масло, получается сочной и приятной на вкус. Отличная закуска, самостоятельное второе блюдо, которое подают с любым гарниром, подходящим к рыбе.

Попробовав жареные ястыки впервые, можно понять, чем полезна икра щуки. Вкусом, сытностью и питательностью.

Примечание:

Если использовать для обвалки панировочные сухари вместо муки, потребуется чуть больше масла. Его избыток легко удалить, если жареные кусочки обсушить бумажными салфетками.

Как пожарить икорную массу без оболочек

1. Ещё проще. Посолить, поперчить, чтобы уменьшить икорный запах. Массу выложить в раскалённое масло и обжаривать до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Важно прожарить все икринки, но не пересушить, иначе вкус ухудшится. Пара лишних минут на огне — и блюдо испорчено.

Икорную массу часто жарят с луком. Сначала измельчают луковицу, выкладывают на сковороду и обжаривают почти до готовности. Затем добавляют икру, перчат, солят и доводят блюдо до готовности икры.

2. Если икры мало, её не перемешивают. На среднем огне обжаривают нижнюю сторону до устойчивой корочки, затем лепёшку переворачивают, закрывают крышкой и доводят нижнюю часть до готовности. Готовую икру посыпают резаной зеленью.

Примечание:

Вкус жареной икры легко улучшить, добавив сухую или свежую зелень. Сухие травы добавляют незадолго до конца жарения. Измельчённую зелень кладут в икорную массу по усмотрению кулинара: перед началом жарения, посыпают икру за несколько минут до снятия с огня, после снятия. В икорную массу вбивают яйца, кладут майонез или сметану.

Вариаций рецептов жареной щучьей икры можно придумать столько, сколько подскажет фантазия.

Чем полезна икра щуки

Икра речной рыбы, включая икру щуки, полезна ценными минеральными веществами и витаминами, которые получает человек вместе с пищей. Практически все вещества хорошо усваиваются человеческим организмом.

Низкая калорийность и небольшой процент жиров позволяет употреблять блюда из икры без опасения набрать лишний вес. Помогают поправить здоровье за счёт питательности и полезных свойств этого диетического продукта.

Икра щуки рекомендована лицам, перенёсшим различные травмы и операции. Людям, имеющим слабый иммунитет. Больным, которые придерживаются различных диет.

Чем полезна людям икра щуки:

  • Укрепляет и повышает деятельность иммунной системы за счёт полезных веществ.
  • Улучшает тонус мозга.
  • Приводит в норму давление.
  • Укрепляет эластичность мышц и стенок сердечно-сосудистой системы, помогая сердцу работать ритмично.
  • Улучшает кровоток в организме.
  • Повышает гемоглобин.
  • Очищает кожные покровы.
  • Укрепляет волосы, ногтевые покровы.
  • Улучшает деятельность нервной системы.
  • Замедляет процессы старения.

Как пожарить икру щуки в виде котлет и оладьей, читайте в других статьях сайта «Рыбалка всем»:

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

как готовить и что из нее можно сделать

Когда мы слышим слово икра, то сразу представляем ее черной или красной. Эти виды бесспорные фавориты. За ними следует щучья икра с ее отменным вкусом и высоким содержанием полезных минеральных веществ. Правда, есть одно «но»: полакомиться вкусностью могут лишь те, кому рыба доступна свежей (была выловлена, когда шла на нерест). Поэтому такую возможность упустить никак нельзя. Тем более, что икру не только можно солить, но еще и жарить.

Немного о пользе

Икра щуки, как и мясо речного карпа, содержит лецитин. Он регулирует уровень холестерина, улучшает состав крови. Очень важен для правильного обмена веществ и усвоения жирорастворимых витаминов. Этот продукт полезен при послеоперационной диете как иммуноукрепляющее средство. Стимулирует работу сердца и мозга, улучшает кровообращение. Делает волосы и ногти здоровыми и крепкими. Защищает нервную систему от стрессов.

Особых противопоказаний к употреблению этого продукта не выявлено. Он может быть вреден только при индивидуальной непереносимости и чрезмерном переедании. Касаемо калорийности, то она невысока и во многом зависит от дополнительных ингредиентов, используемых для рецепта.

В пленке

Технология приготовления этого блюда проста. Благодаря натуральной оболочке все икринки держатся вместе. Каждый кусочек достаточно промыть, сдобрить солью, перцем. Дать пропитаться, обвалять в муке и отправить на сковороду. Масло должно быть хорошо разогретым.

Жарить икру из свежей щуки лучше на среднем огне под крышкой. На ней быстро схватывается корочка и нужно быть уверенными, что серединка пропечется. Кусочки потоньше готовят примерно пару минут, более массивные – около пяти.

Совет! Можно обжарить и в панировочных сухарях. Но придется взять немного больше масла. Чтобы лишний жир стек, достаточно подержать готовые кусочки на бумажном полотенце.

Без пленок

Наличие или отсутствие оболочки не портит икру. Просто в некоторых блюдах она лишняя. Здесь очень пригодится навык удаления пленок.

Сделать это можно тремя разными способами:

  1. Мясорубкой. На первый взгляд совет покажется странным, но это работает. Пленка намотается на винт, а икринки спокойно пройдут через сетку.
  2. Ситом. Принцип примерно тот же, только требует больше нагрузки на руки.
  3. Вилкой. Ее используют как венчик для взбивания. Оболочка прорвется, и останутся икринки в чистом виде.

Обработанную икру тщательно промыть через мелкое сито. После этого посолить, поперчить, выложить на сковородку, жарить до готовности.

Важно! Икру без оболочки главное не пересушить, иначе вкус испортится. Готовить ее следует недолго, постоянно помешивая.

Икорные оладьи

Из этого продукта получаются вкусные и полезные оладушки. Всего за пару минут будете иметь сытный и необычный завтрак. Если не знаете, как вкусно пожарить икру из щуки, — это именно то, что вам нужно.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 грамм рыбьего продукта;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • перец;
  • 1 ложку майонеза или сметаны.

Пошаговое приготовление:

  1. Из икры удалить пленку.
  2. Подготовленную массу сдобрить солью и перцем.
  3. Добавить яйцо и майонез.
  4. Легонько взбить вилкой.
  5. Каждый оладушек выкладывать в раскаленное масло с помощью столовой ложки.
  6. Когда низ возьмется румяной корочкой, сразу перевернуть на другую сторону.
  7. Готовые оладьи переложить на тарелку или блюдо, украсив нарезанными перышками лука или другой зеленью.

Масса для начинок

Жареная икра щуки – хороший вариант для блинчиков, тарталеток, бутербродов. В этот рецепт подойдет и замороженный продукт. Необычное дополнение привычных блюд удивит каждого.

Необходимые ингредиенты:

  • 500 грамм сырой икры;
  • соль;
  • перец;
  • рафинированное подсолнечное масло.

Пошаговое приготовление:

  1. С икры снять пленку и приправить.
  2. Переложить на сковороду и готовить, постоянно мешая ложкой. В таких условиях продукт должен поджариться, но не стать при этом сухим. Недопустимо передержать продукт на огне.
  3. Снять с огня, остудить и можно добавлять к блинам или бутербродам.

Важно! Сочность рецепту жареной икры из щуки придаст лук. Вначале его доводят до полуготовности, а потом только кладут в икру и доготавливают. Для аромата добавляют сухие травы.

Икра ассоциируется с домашним торжеством. Оладьи станут желанной закуской на новогоднем столе или другом празднике. Обжаренная масса сделает привычные пироги изысканными и неповторимыми.

Рецепт котлет из щуки представлен в видео:

Жареная щучья икра. Как пожарить щуку на сковороде. Тартар из щучьей икры

Икра щуки – вкусный деликатес, который любят на Руси с давних времен. Если у вас есть большая икристая щука, вы сможете не только засолить ее икру, но и приготовить из нее другие вкусные блюда. Щучья икра не такая жирная, как у других рыб и обладает множеством полезных микроэлементов.

Как приготовить икру щуки – подготовка

Процесс подготовки икры к приготовлению блюд из нее самый трудоемкий. Запаситесь терпением. Вытяните осторожно с помытой и очищенной от потрохов рыбы мешочки с икрой. Вам нужно вытащить из ястыков икринки, убрать пленку и освободить их от разного мусора. Для этого воспользуйтесь любым способом:

  • перекрутите ястыки на мясорубке. На остром ноже пленки замотаются, и будете часто разбирать мясорубку для чистки. Пленка может разрезаться, и вы будете искать ее среди икринок. Лучше использовать миксер. Пленка замотается на лопастях прибора, и вы снимите ее легко;
  • потрите мешки с икрой на терке. Весь мусор попадет вам в руки. Подобный результат получите от использования сита;
  • используйте дуршлаг и вилку. К этому способу прибегают часто. Положите икорные ястыки в большую миску и залейте до самого верха кипятком. Осторожно помешивайте вилкой икру в посудине. Растворенные пленки всплывут вверх. Снимите ложкой пену и вынимаете икринки. Слейте кипяток и икру залейте холодной водой. Перемешайте, слейте и снова заливаете холодной водой. Делайте так, пока жидкость будет прозрачной, и пленки отойдут. Понадобится 10-15 подобных процедур.

Сложите большой кусок марли в 4 раза так, чтобы в него вошла вся икра. Застилаете этой марлей дуршлаг и выливаете чистую воду с икрой из миски в него. Увидели, что вода стекла – скручиваете марлю с икринками мешком и слегка придавите для выхода лишней жидкости. Теперь можете готовить икру.

Как приготовить икру щуки – посол с маслом

Приготовьте:

  • 0,5 кг икры;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 100 мл масла растительного.

Помещаете подготовленную икру в миску, засыпьте солью и тщательно взбейте вилкой до полного растворения соли и образования пены. На это уйдет 15-20 минут. Влейте 80 мл масла в икру, размешайте. Разложите икру по банкам и долейте оставшееся масло. Уберите на 5 суток в холодильник и потом можете намазывать икру на хлеб.


Как приготовить жареную икру щуки

Самое главное в процессе жарки икры – следите за временем. Если продукт будет на скороде жариться лишнее время – блюдо выйдет невкусным, пересушенным. Не убирайте пленки с икры, она нужна для сохранения целостности. Приготовьте 500 г щучьей икры и 0,5 кг муки. Приступайте к приготовлению:

  • аккуратно промойте икру и выкладываете на полотенце или салфетки, чтобы вода стекла;
  • муку просейте в миску. Положите туда молотый черный перец, щепотку соли и перемешиваете;
  • обваляйте икорные кусочки в муке и помещаете на раскаленную сковороду с маслом;
  • жарьте на среднем огне по 3 минуты на каждой стороне;
  • прикрутите на минимум огонь, прикройте крышкой и жарьте 7-10 минут, не больше.

Подавайте деликатес на стол с зеленью и овощами.


Как готовить икру щуки – лепешки

Освобожденную от пленок икру помещаете в миску. Вбейте в нее одно яйцо, поперчите по вкусу и подсолите. Туда же отправляем столовую ложку майонеза и перемешиваем. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло. Возьмите ложку и набираете икорную массу, после чего выкладываете лепешки на сковороду. Жарьте, как обычные оладьи. Увидели, что низ зарумянился – переверните лепешку на вторую сторону и жарьте дальше. Готовые икорные лепешки перекладываете на тарелку, и посыпьте измельченной зеленью.


Изысканный деликатес украсит любой праздничный стол или станет отличным обедом для семьи. Магазинный продукт и рядом не лежал со щучьей икрой, приготовленной самостоятельно.

Все рыбаки (а также не рыбаки) знают, что при потрошении пойманной или купленной рыбы в ней можно обнаружить приятное дополнение в виде икры.

Вспомнился смешной случай, когда знакомый парень, армянин, рассказывая о посещении ресторана и о том, что он там заказывал, не смог сразу вспомнить русское слово икра, и сказал, что ещё были бутерброды с этим, с рыбьими яйцами. Хотя в принципе, он был прав, это действительно рыбьи яйца, только, в отличие от куриных, они гораздо меньше, но их гораздо больше. Так самка щуки может откладывать до 215 тысяч икринок.

У нас в купленной крупной щуке, из которой мы делали , оказалось довольно много икры. Мы решили ее не солить, а пожарить.

    Рецепт жареной щучьей икры

Жареная икра щуки, если она не была заморожена вместе с рыбой, довольно вкусное блюдо, не только полезное, но и питательное.

Ингредиенты:

  • Икра щуки — 500 грамм,
  • Масло растительное 3-4 столовых ложки,
  • Перец чёрный молотый — по вкусу,
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Аккуратно разрезаем брюшко щуки, стараясь не повредить ястыки. Моем их, чтобы не было следов слизи и крови. Особенно внимательно смотрим — не повреждён ли жёлчный пузырь рыбы, нет ли характерных жёлтых пятен от разлившейся желчи. При их обнаружении необходимо вырезать этот кусочек, поскольку он будет не съедобен из-за сильной горечи.

Икру шуки нужно посолить и уложить на разогретую сковороду с растительным маслом. При желании рыбью икру можно обвалять в муке перед приготовлением.

Поджариваем ястыки щуки с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем и, при желании, посыпаем чёрным молотым перцем.

Когда вторая сторона ястыков почти поджарилась, убавляем огонь до минимального и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне ещё пару минут.

Выкладываем жареную щучью икру на блюдо и подаем к столу.

Обычно эта вкусная жареная икра щуки подаётся как закуска, пока готовится сама щука или котлеты из нее, но если икры много, то она может служить самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Возможно, вам пригодится рецепт соленой икры:

Приятного аппетита желает Анюта и сайт Хорошие рецепты!

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Даже у любителей рыбы отношение к щуке и щучьей икре противоречивое. У рыбаков на это единственный ответ: «Не умеют готовить».

Щучья икра — общепризнанный деликатес, который подавался к праздничному царскому застолью. Её не так просто раздобыть. Иногда удаётся извлечь из свежепойманной рыбы поздней зимой, когда близится весенний нерест. Продукция из размороженной икры съедобна, но по вкусу уступает блюдам, приготовленным из свежей икры.

Как пожарить икру щуки

Два основных варианта: пожарить икру в ястыках (вместе с плёнками) и в виде икорной массы. Дополнительные способы: нажарить блинчиков с икрой, оладьей или котлет.

Перед приготовлением производят:

1. Промывку икры, освобождение от слизи, крови и прочих загрязнений. Если икра готовится в плёнках, её аккуратно извлекают из тельца рыбы и осторожно промывают, чтобы не повредить защитную оболочку.

Когда для приготовления блюда требуется икорная масса , переходят к последующим действиям.

2. Отделение плёнок производится любым удобным способом. Протиркой через ячейки сита или дуршлага, перекручиванием на мясорубке, заливкой кипящей водой. Необходимо извлечь все ошмётки плёнки, чтобы масса осталась чистой.

3. Икру, очищенную от плёнок, ещё раз тщательно промывают. Процеживают сквозь мелкое сито или марлю, чтобы не потерять мельчайшие икринки, давая стечь всей жидкости.

Икра готова к жаренью.

Примечание:

Рыбаки рекомендуют вообще не мыть икру. Если её самостоятельно извлекают из рыбных тушек, достаточно осторожно протереть чистыми салфетками, чтобы не повредить защитную плёнку, иначе икринки рассыплются раньше времени.

Как пожарить икру щуки в оболочке

Икра в плёнках представляет собой готовые кусочки, которые обваливают в муке, солят, перчат и дают немного полежать, чтобы приправы впитались.

Затем кусочки в один слой раскладывают на прогретой сковороде, когда нагреется растительное масло для обжарки. Каждую сторону жарят до румяной корочки на среднем или небольшом огне по 2-5 минут в зависимости от толщины. Лучше прикрывать крышкой, чтобы внутренняя масса икры успела прожариться.

Кусочки получаются аппетитными и вкусными. Некоторые люди считают, что жареная икра получается сухая и неприятно прилипает к зубам. Икра в ястыках впитывает масло, получается сочной и приятной на вкус. Отличная закуска, самостоятельное второе блюдо, которое подают с любым гарниром, подходящим к рыбе.

Попробовав жареные ястыки впервые, можно понять, чем полезна икра щуки. Вкусом, сытностью и питательностью.

Примечание:

Если использовать для обвалки панировочные сухари вместо муки, потребуется чуть больше масла. Его избыток легко удалить, если жареные кусочки обсушить бумажными салфетками.

Как пожарить икорную массу без оболочек

1. Ещё проще. Посолить, поперчить, чтобы уменьшить икорный запах. Массу выложить в раскалённое масло и обжаривать до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Важно прожарить все икринки, но не пересушить, иначе вкус ухудшится. Пара лишних минут на огне — и блюдо испорчено.

Икорную массу часто жарят с луком. Сначала измельчают луковицу, выкладывают на сковороду и обжаривают почти до готовности. Затем добавляют икру, перчат, солят и доводят блюдо до готовности икры.

2. Если икры мало, её не перемешивают. На среднем огне обжаривают нижнюю сторону до устойчивой корочки, затем лепёшку переворачивают, закрывают крышкой и доводят нижнюю часть до готовности. Готовую икру посыпают резаной зеленью.

Примечание:

Вкус жареной икры легко улучшить, добавив сухую или свежую зелень. Сухие травы добавляют незадолго до конца жарения. Измельчённую зелень кладут в икорную массу по усмотрению кулинара: перед началом жарения, посыпают икру за несколько минут до снятия с огня, после снятия. В икорную массу вбивают яйца, кладут майонез или сметану.

Вариаций рецептов жареной щучьей икры можно придумать столько, сколько подскажет фантазия.

Чем полезна икра щуки

Икра речной рыбы, включая икру щуки, полезна ценными минеральными веществами и витаминами, которые получает человек вместе с пищей. Практически все вещества хорошо усваиваются человеческим организмом.

Низкая калорийность и небольшой процент жиров позволяет употреблять блюда из икры без опасения набрать лишний вес. Помогают поправить здоровье за счёт питательности и полезных свойств этого диетического продукта.

Чем полезна людям икра щуки:

  • Укрепляет и повышает деятельность иммунной системы за счёт полезных веществ.
  • Улучшает тонус мозга.
  • Приводит в норму давление.
  • Укрепляет эластичность мышц и стенок сердечно-сосудистой системы, помогая сердцу работать ритмично.
  • Улучшает кровоток в организме.
  • Повышает гемоглобин.
  • Очищает кожные покровы.
  • Укрепляет волосы, ногтевые покровы.
  • Улучшает деятельность нервной системы.
  • Замедляет процессы старения.

Как пожарить икру щуки в виде котлет и оладьей, читайте в других статьях сайта «Рыбалка всем».

Еще на Руси икра щуки считалась деликатесным и невероятно вкусным продуктом. Чаще всего икру засаливают, в результате чего получается янтарная закуска. Но современные хозяйки научились жарить, вялить и даже замораживать икринки. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить щучью икру.

Ароматная закуска к вашему столу

Если у вас на столе оказался улов, в котором есть щука, не спешите избавляться от икры этой хищницы. Из нее можно сделать вкуснейшую и ароматную закуску. Такую икру подают к столу с бутербродами.

Как посолить щучью икру? Существует множество вариантов. Новичкам в этом деле лучше начинать с простейшего способа, так называемой сухой засолки.

Состав:

  • 0,35-0,4 кг щучьей икры;
  • 1 ст. л. мелкозернистой соли;
  • головка лука;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла рафинированного.

Приготовление:


Почти как магазинная

А вот еще один рецепт щучьей икры в домашних условиях. Этот способ засолки чуть сложнее из-за процесса обработки продукта. Для улучшения вкуса помимо соли вы можете добавлять ароматные пряности, приправы и специи на свое усмотрение.

Состав:

  • 1 л фильтрованной воды;
  • по вкусу подсолнечное рафинированное масло;
  • 0,5-0,6 кг щучьей икры;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. В толстостенную посуду наливаем фильтрованную воду.

  2. Ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим до состояния кипения.
  3. Промытую щучью икру начинаем аккуратно перетирать на крупной терке.

  4. Такой кулинарный лайфхак поможет нам быстро избавиться от лишней пленки.
  5. Пленку мы выбрасываем, а очищенную икру перекладываем в пиалу.
  6. Тем временем соленая вода уже закипела.
  7. В эту воду мы перекладываем щучью икру и тщательно размешиваем.
  8. Икринки будут оседать на дно, а на поверхности появится пена, которую нужно снимать.
  9. Кстати, таким способом мы более тщательно промоем икру, удаляя частички грязи.
  10. В таком виде оставляем щучью икру при комнатной температуре на четверть часа.
  11. Пока есть время, смастерим небольшую конструкцию.
  12. Сверху кастрюлю накрываем 2-3 слоями марлевой ткани.

  13. Делаем из марли мешочек и подвешиваем его горизонтально над кастрюлей.
  14. Оставляем щучью икру на некоторое время в марле, чтобы стекла лишняя жидкость.
  15. Затем перекладываем икру в стеклянную емкость.
  16. Добавляем по вкусу подсолнечное рафинированное масло, соль, специи, ароматные пряности, перемешиваем.
  17. Икра готова к употреблению.

Рецепт для ленивых

По мнению многих хозяек, жареная щучья икра – необычайно вкусный, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами продукт. Не спешите выбрасывать икру при разделке щучьей тушки. Из нее получится отличное яство, которое дополнит овощной или злаковый гарнир.

Состав:

  • 0,5 кг щучьей икры;
  • 1 ч. л. мелкозернистой соли;
  • 3 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
  • ¼ ч. л. молотого черного перца.

Приготовление:

  1. Выпотрошим щучью тушку.
  2. Икру аккуратно промоем проточной водой.
  3. Уберем пленку и прожилки. Все действия нужно выполнять крайне осторожно, поскольку можно достаточно легко повредить целостность рыбного субпродукта.
  4. В толстостенную сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло.
  5. Раскаляем его и выкладываем икру.
  6. Приправляем ее солью и черным душистым перцем.
  7. Засекаем пять минут, а затем переворачиваем икру на другую сторону.
  8. Добавляем перец и соль.
  9. Вот и все — жареная икра готова.

На заметку! Прежде чем заморозить щучью икру, подумайте несколько раз. Большинство кулинаров не советуют подвергать икру воздействию низких температур, поскольку после размораживания икринки превратятся в кашицу, и приготовить оригинальное блюдо вам уже не удастся. Это связано с тем, что вода в мембранах икринок кристаллизируется, в результате чего нарушается их целостность.

Если вы решили приготовить щучью икру в качестве второго блюда, то в процессе подготовки важно сохранить целостность рыбного субпродукта. Также икру щуки можно использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Состав:

  • 500 г щучьей икры;
  • 3 ст. л. муки пшеничной;
  • соль и смесь перцев – по вкусу;
  • для обжаривания подсолнечное масло рафинированное.

Приготовление:

  1. Подготавливаем щучью икру так, как описано в предыдущих рецептах. Важно во время удаления пленки и прожилок не нарушать целостности продукта.
  2. В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.
  3. Смешиваем муку с мелкозернистой солью и молотым перцем.
  4. Промытую щучью икру просушиваем бумажными салфетками.
  5. Хорошенько панируем ее в муке и выкладываем в сковороду.
  6. Жарим на подсолнечном рафинированном масле до готовности.
  7. Подавать икру к столу можно с овощным салатом и пикантным соусом.

Разнообразие рыбных блюд не знает границ, но всегда хочется попробовать оригинальное, ни на что не похожее кушанье и сделать его можно из нестандартных компонентов. В зимний сезон речные особи идут на нерест, и в такое время нужно иметь под рукой хороший рецепт — как жарить икру рыбы на сковороде быстро и вкусно. Классический вариант жарки можно немного улучшить с помощью дополнительных продуктов и ароматных приправ.

Речная королева рыб — щука и порой она достигает немыслимых размеров. Даже если купить тушку с икрой больше килограмма, икорного яства хватит чтобы приготовить вкусное угощение.

Для готовки блюд нужно использовать исключительно свежий продукт. Например, щука — хищник, и при разделке можно обнаружить внутри рыб поменьше. И если вы приобретете трехдневную тушку, то икра из нее вряд ли сможет попасть к вам на стол.

Необычный рецепт щучьей икры на сковороде с кабачками

Ингредиенты

  • Икра щучья — 300 г + —
  • — 1 шт. + —
  • — 100 мл + —
  • — 2 зубка + —
  • — 2 ст.л + —
  • — 30 г + —
  • — по вкусу + —
  • — 80 г + —

Как вкусно пожарить щучью икру на сковороде с кабачками самостоятельно

Кабачки в данном случае служат в первую очередь предметом красивой подачи. Но и для баланса вкуса они незаменимы, сама по себе икра суховата и если вы хотите испробовать ее в жареном виде, обязательно подавайте с овощами.

  1. Щучью икру освободите от пленок и аккуратно промойте. Положите ее в небольшую мисочку и приправьте солью. Добавьте к икре 1-2 ст.л муки и тщательно перемешайте (можно немного взбить блендером).
  2. Возьмите тефлоновую сковородку и налейте немного масла, разогрейте. Чайной ложечкой выложите икорную смесь в форме круга в разогретое масло. Поджарьте икру с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут.
  3. Молодой кабачок вымойте и обсушите. Нарежьте его кругами средней толщины и обваляйте в муке. Поджарьте кабачки на растительном масле до готовности. Затем отставьте в сторону до полного остывания.
  4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке. Смешайте его с майонезом. Зелень укропа мелко нарежьте ножом.
  5. Жареные кабачки выложите на широкое блюдо и смажьте майонезом с чесноком. Сверху каждого кабачка поместите икорную котлетку. Посыпьте угощение свежим укропом.

Великолепное яство из икорки речной рыбы с овощами украсит ваш праздничный стол. Такая закуска точно не останется без внимания и придется по вкусу всем вашим гостям.

Оригинальный рецепт жареной икры речной рыбы со специями

Если вы купили или выловили заикренную речную рыбу, тогда вам крупно повезло. Ведь вместо одного блюда у вас на столе будет как минимум два вкуснейших угощения.Чтобы вкусно и быстро поджарить икорку любого вида рыбы вам понадобится немного специй.

Подавать жареный деликатес лучше всего со свежим помидором или огурцом. Сочные овощи станут отличным гарниром для рыбного блюда.

Этот рецепт до невозможности прост, с его готовкой сможет справиться даже начинающий повар.

Ингредиенты

  • Икра речной рыбы — 600 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Пшеничная мука — 2 ст.л.;
  • Лимон — 0,5 шт.;
  • Оливковое масло — 2 ст.л.;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Сушеный тимьян — 1 щепоть;
  • Спелый помидор — 1 шт.

Как приготовить икру речной рыбы со специями пошагово

Для приготовления этого деликатеса можно использовать икру любого вида рыбы. Будь это толстолобик, карп или плотва — блюдо получится выше всяких похвал.

  1. Икру речной рыбы аккуратно промойте и освободите от пленок. Поместите ее в глубокую миску и приправьте солью. Выдавите из половины лимона сок, и немного сбрызните речной продукт (оставьте половину лимонного сока). Перемешайте массу и оставьте на 5 минут. Всыпьте пшеничную муку в мисочку и обваляйте замаринованные кусочки в муке.
  2. В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Перед жаркой бросьте в масло сушеный тимьян. А затем приступайте к готовке икры.
  3. Жарьте икорку с обеих сторон в течение 4 минут с каждой. Затем выложите ее на пергамент, чтобы убрать лишний жир.
  4. Спелый большой помидор тщательно вымойте и обсушите кухонным полотенцем. Острым ножом нарежьте овощ тонкими колечками.
  5. Теперь поместите еду на блюдо: по центру тарелки выложите жареную икру, а по краям нарезанный помидор. Взбрызните оставшимся лимонным соком, а затем полейте угощение оливковым маслом.

По желанию можно приправить икру свежей зеленью. Если добавить к этим ингредиентам подсушенные сухарики из белого хлеба, жареная икра превращается в отличный салат.

Домашние соусы к жареной икре речной рыбы

Соус к речной икре это еще один вариант вкусного блюда. Если вы любите исключительно жареную икру есть смысл разнообразить ее с помощью оригинальной заправки.

  • Майонезные соусы отлично подойдут к икре речной рыбы. Можно готовить их с соевым соусом, лимонным соком и даже на основе вина. Острые соусы на основе майонеза также прекрасно дополнят вкус икорки. Остроту может дать как чеснок, так и острый перец, если любите хрен — смело приписывайте его к рыбным соусам.

  • Свежая сметана также отлично подойдет для соуса к рыбной икре. Можно просто полить сметаной жареную икру и посыпать мелко нарезанной зеленью. На основе сметаны можно сделать соус, с корейской морковкой смешав их в равных количествах. Готовым соусом приправить жареную икру и подавать к столу. Такое блюдо очень необычное, но очень вкусное.
  • Также можно приготовить соус, как для рыбы так и для икры на основе оливкового или любого другого масла. Масло смешать со свежим базиликом и немного взбить блендером. Затем добавить пару ложек французской горчицы и перемешать. Приправить каждый кусочек жареной икры и подавать к столу.

Как жарить икру рыбы на сковороде и как вкусно предложить ее к столу с ароматными заправками для вас теперь не секрет. В вашем арсенале появится еще парочка замечательных и в то же время простых рецептов.

Жареная икра щуки на сковороде: рецепт рыбака

Зубастая костлявая щука не всем по вкусу и не каждой хозяйке охота с ней возиться. А вот ее икра – почти деликатес. Обнаружить ее можно лишь у свежепойманной рыбы зимой, перед весенним нерестом. Мороженая всегда продается потрошеная, да и вкус у нее, мягко говоря, не тот…

Те, кто считают щуку невкусной, просто не знают, как ее приготовить. А ведь рецептов приготовления ее мяса и икры множество:

  • филе в кляре, обжаренное с маслом на сковороде;
  • мясо, тушеное со сметаной;
  • кусочки в панировке, жареные с луком;
  • жареная или соленая икра;
  • фарш из щучьего филе, лука и картошки используется в качестве начинки в закрытых пирогах из дрожжевого теста;
  • ароматная уха, тельное, котлеты, все и не перечислить.

Чтобы вкусно приготовить щуку, достаточно того, чтобы ваш муж любил рыбалку и регулярно баловал вас свежей рыбой.

Жареная икра щуки – яркий пример простоты и невероятного вкуса. Чтобы ее приготовить, нам потребуется собственно икра, соль, растительное масло (подсолнечное или оливковое) для жарки и мука для обвалки. Можно обвалять и в панировочных сухарях, только они излишне впитывают масло.

Процесс приготовления

Рецепт 1 — простой

Отправляем сковороду на плиту и наливаем в нее растительное масло.

В это время вымытую икру (настоящие рыбаки рекомендую ее вообще не мыть!) солим и обваливаем в муке или сухарях.

Дальше наш ястык бросается прямо на раскаленную сковороду. Его нужно быстро обжарить с двух сторон, лучше на большом огне.

Затем мощность огня убавляем, накрываем посуду крышкой, чтобы ястыки прогрелись в самой серединке. Вкусная щучья икра готова.

Подается она как самостоятельное блюдо к картофельному пюре, свежей зелени и овощным салатам. Отлично подойдет в качестве холодной закуски.

Рецепт 2 — вкусный

Кроме этого рецепта существует еще несколько. Один из них – лепешки.

Для него нам придется освободить их от пленочек и положить в миску, добавить туда одно куриное яйцо (сырое), посолить, поперчить, и одну столовую ложку майонеза. Все взбить вилкой.

Берем столовой ложкой икряную массу и выкладываем как оладьи на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Как только низ слегка зарумянится, переворачиваем. Затем складываем на тарелку, посыпаем мелко рубленной зеленью (укропом, кинзой) и зеленым луком.

На гарнир отлично подойдет вареный картофель или рис, обжаренный с луком.

Автор публикации

0 Комментарии: 15Публикации: 157Регистрация: 09-12-2014

Рецепт Икра щуки жареная

Икра щуки жареная — блюдо, которое способно приятно удивить, оно получается вкусным и сытным! Приготовить жаренную щучью икру дома очень просто, следуйте каждому шагу этого рецепта! Ее можно подавать как закуску, прекрасно сочетается с черным хлебом, овощами и зеленью. Можно подавать даже как отдельное блюдо.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • икра щуки (свежая) — 300 г
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • соль — по вкусу
  • мука — 100 г
  • масло растительное — 50 г
  • перец черный — по вкусу
Jocelyn_food Пока без рейтинга 224.72

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Икру хорошенько промываем, очищаем от пленок и крови, слегка солим и поливаем лимонным соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться около десяти минут. Сок нужно для того, чтобы отбить «тинный» запах.

  2. Небольшими порциями обваливаем икру в муке и обжариваем на разогретом подсолнечном масле со всех сторон.
  3. Готовые кусочки можно по вкусу посолить и приправить.

Ключевые слова:
ID: 106794

Как пожарить икру щуки в домашних условиях

Зубастая костлявая щука не всем по вкусу и не каждой хозяйке охота с ней возиться. А вот ее икра – почти деликатес. Обнаружить ее можно лишь у свежепойманной рыбы зимой, перед весенним нерестом. Мороженая всегда продается потрошеная, да и вкус у нее, мягко говоря, не тот…

Те, кто считают щуку невкусной, просто не знают, как ее приготовить. А ведь рецептов приготовления ее мяса и икры множество:

  • филе в кляре, обжаренное с маслом на сковороде;
  • мясо, тушеное со сметаной;
  • кусочки в панировке, жареные с луком;
  • жареная или соленая икра;
  • фарш из щучьего филе, лука и картошки используется в качестве начинки в закрытых пирогах из дрожжевого теста;
  • ароматная уха, тельное, котлеты, все и не перечислить.

Чтобы вкусно приготовить щуку , достаточно того, чтобы ваш муж любил рыбалку и регулярно баловал вас свежей рыбой.

Жареная икра щуки – яркий пример простоты и невероятного вкуса. Чтобы ее приготовить, нам потребуется собственно икра, соль, растительное масло (подсолнечное или оливковое) для жарки и мука для обвалки. Можно обвалять и в панировочных сухарях, только они излишне впитывают масло.

Процесс приготовления

Рецепт 1 — простой

Отправляем сковороду на плиту и наливаем в нее растительное масло.

В это время вымытую икру (настоящие рыбаки рекомендую ее вообще не мыть!) солим и обваливаем в муке или сухарях.

Дальше наш ястык бросается прямо на раскаленную сковороду. Его нужно быстро обжарить с двух сторон, лучше на большом огне.

Затем мощность огня убавляем, накрываем посуду крышкой, чтобы ястыки прогрелись в самой серединке. Вкусная щучья икра готова.

Подается она как самостоятельное блюдо к картофельному пюре, свежей зелени и овощным салатам. Отлично подойдет в качестве холодной закуски.

Рецепт 2 — вкусный

Кроме этого рецепта существует еще несколько. Один из них – лепешки.

Для него нам придется освободить их от пленочек и положить в миску, добавить туда одно куриное яйцо (сырое), посолить, поперчить, и одну столовую ложку майонеза. Все взбить вилкой.

Берем столовой ложкой икряную массу и выкладываем как оладьи на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Как только низ слегка зарумянится, переворачиваем. Затем складываем на тарелку, посыпаем мелко рубленной зеленью (укропом, кинзой) и зеленым луком.

На гарнир отлично подойдет вареный картофель или рис, обжаренный с луком.

Когда мы слышим слово икра, то сразу представляем ее черной или красной. Эти виды бесспорные фавориты. За ними следует щучья икра с ее отменным вкусом и высоким содержанием полезных минеральных веществ. Правда, есть одно «но»: полакомиться вкусностью могут лишь те, кому рыба доступна свежей (была выловлена, когда шла на нерест). Поэтому такую возможность упустить никак нельзя. Тем более, что икру не только можно солить, но еще и жарить.

Немного о пользе

Икра щуки, как и мясо речного карпа, содержит лецитин. Он регулирует уровень холестерина, улучшает состав крови. Очень важен для правильного обмена веществ и усвоения жирорастворимых витаминов. Этот продукт полезен при послеоперационной диете как иммуноукрепляющее средство. Стимулирует работу сердца и мозга, улучшает кровообращение. Делает волосы и ногти здоровыми и крепкими. Защищает нервную систему от стрессов.

Особых противопоказаний к употреблению этого продукта не выявлено. Он может быть вреден только при индивидуальной непереносимости и чрезмерном переедании. Касаемо калорийности, то она невысока и во многом зависит от дополнительных ингредиентов, используемых для рецепта.

В пленке

Технология приготовления этого блюда проста. Благодаря натуральной оболочке все икринки держатся вместе. Каждый кусочек достаточно промыть, сдобрить солью, перцем. Дать пропитаться, обвалять в муке и отправить на сковороду. Масло должно быть хорошо разогретым.

Жарить икру из свежей щуки лучше на среднем огне под крышкой. На ней быстро схватывается корочка и нужно быть уверенными, что серединка пропечется. Кусочки потоньше готовят примерно пару минут, более массивные – около пяти.

Совет! Можно обжарить и в панировочных сухарях. Но придется взять немного больше масла. Чтобы лишний жир стек, достаточно подержать готовые кусочки на бумажном полотенце.

Без пленок

Наличие или отсутствие оболочки не портит икру. Просто в некоторых блюдах она лишняя. Здесь очень пригодится навык удаления пленок.

Сделать это можно тремя разными способами:

  1. Мясорубкой. На первый взгляд совет покажется странным, но это работает. Пленка намотается на винт, а икринки спокойно пройдут через сетку.
  2. Ситом. Принцип примерно тот же, только требует больше нагрузки на руки.
  3. Вилкой. Ее используют как венчик для взбивания. Оболочка прорвется, и останутся икринки в чистом виде.

Обработанную икру тщательно промыть через мелкое сито. После этого посолить, поперчить, выложить на сковородку, жарить до готовности.

Важно! Икру без оболочки главное не пересушить, иначе вкус испортится. Готовить ее следует недолго, постоянно помешивая.

Икорные оладьи

Из этого продукта получаются вкусные и полезные оладушки. Всего за пару минут будете иметь сытный и необычный завтрак. Если не знаете, как вкусно пожарить икру из щуки, — это именно то, что вам нужно.

  • 500 грамм рыбьего продукта;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • перец;
  • 1 ложку майонеза или сметаны.
  1. Из икры удалить пленку.
  2. Подготовленную массу сдобрить солью и перцем.
  3. Добавить яйцо и майонез.
  4. Легонько взбить вилкой.
  5. Каждый оладушек выкладывать в раскаленное масло с помощью столовой ложки.
  6. Когда низ возьмется румяной корочкой, сразу перевернуть на другую сторону.
  7. Готовые оладьи переложить на тарелку или блюдо, украсив нарезанными перышками лука или другой зеленью.

Масса для начинок

Жареная икра щуки – хороший вариант для блинчиков, тарталеток, бутербродов. В этот рецепт подойдет и замороженный продукт. Необычное дополнение привычных блюд удивит каждого.

  • 500 грамм сырой икры;
  • соль;
  • перец;
  • рафинированное подсолнечное масло.
  1. С икры снять пленку и приправить.
  2. Переложить на сковороду и готовить, постоянно мешая ложкой. В таких условиях продукт должен поджариться, но не стать при этом сухим. Недопустимо передержать продукт на огне.
  3. Снять с огня, остудить и можно добавлять к блинам или бутербродам.

Важно! Сочность рецепту жареной икры из щуки придаст лук. Вначале его доводят до полуготовности, а потом только кладут в икру и доготавливают. Для аромата добавляют сухие травы.

Икра ассоциируется с домашним торжеством. Оладьи станут желанной закуской на новогоднем столе или другом празднике. Обжаренная масса сделает привычные пироги изысканными и неповторимыми.

Рецепт котлет из щуки представлен в видео:

Икру промыть, очистить от крови, пленочек, слегка подсолить и добавить ст.л. лимонного сока, все перемешать и оставить на 7-10 минут. Сок лимона поможет отбить специфический «тинный» запах и придаст дополнительный пикантный вкус.

Небольшими порциями икру обвалять в муке и жарить на разогретой сковороде в подсолнечном масле с обеих сторон каждый кусочек, в конце можно ещё досолить по своему вкусу и посыпать специями.

Вкусный деликатес подавать к столу с зеленью. Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Жареная щука, жареная щучья печень и щучья икра — Крис Девоншир-Эллис

Осень в Монголии наступает рано, и благодаря множеству пресноводных рек и озер, которыми обладает страна, это рай для речной рыбалки. Крайний север — это почти Евразия, и здесь можно найти виды пресноводных рыб, как они есть. в Северной Европе, включая Великобританию. С появлением массового морского рыболовства более нежная – и костлявая – речная рыба вышла из моды в Лондоне, что очень обидно, потому что, как вам скажет любой русский, такая рыба, как лещ, окунь, щука и многие другие делают отличную еду.

Хитрость заключается в том, чтобы они были свежими, то есть выловлены сами, и относились к ним с деликатностью и позволили проявиться натуральным ароматам. Так что я отправляюсь на реку Туул, специально для Щуки, так как они превосходны в еде. Однако день холодный, рыба медлительная и вялая, а река течет быстро. Прошло два часа, прежде чем я узнаю, как ловить рыбу на этом участке, и где вероятнее всего рыба – щука – хищник из засады. Мне нужно найти более медленные участки реки и много водорослей.


В конце концов я добился успеха – если чертовски холодно, и жирная щука приземлилась. Только когда я дома, я понимаю, что у меня есть самка, несущая косулю — отсюда и обхват. Щука требует тщательной чистки; Есть поварские привилегии в кишках – особенно в печени и сердце. Затем их нужно очистить от чешуи и удалить жабры, если используется голова. У свежей речной рыбы хорошие вкусовые органы, особенно печень. Отделите их от остальных внутренних частей и тщательно промойте. Отложите в сторону.Я также извлек икру, которая имеет красноватый цвет. Опять же, обращайтесь с ними осторожно и будьте осторожны, чтобы не повредить мембранный мешок, в котором они находятся, поднимая их, иначе вы получите миллионы яиц повсюду.

Свежая щучья печень и икра

Для печени и сердца, хотя они, как правило, маленькие, они превосходно обжариваются на сковороде в масле с добавлением специй и подаются на тостах. Это привилегия рыбаков или шеф-поваров, и они очень вкусные. Это изысканная еда, которую почти невозможно достать, кроме как на кухне рыбаков.

Печень щуки, обжаренная в масле на тосте

Икра. Икра щуки хороша в еде, но при ее приготовлении нужно соблюдать осторожность. Их нужно осторожно извлечь из тела, затем осторожно удалить мембранный мешок, а икру осторожно промыть в холодной воде, чтобы удалить любые кусочки крови или вены. Также из них получается отличная икра. Для этого нужно сохранить присущий икре вкус, слегка рыбный и жирный (но в хорошем смысле). Им тоже нужна приправа. Лучший способ сделать это, учитывая нежный вкус, — сцедить икру в слегка подсоленный раствор холодной воды и оставить на час.Чем больше соли вы используете, тем более соленым будет воздействие на икру, поэтому будьте осторожны — соль должна быть дополнением, а не подавляющим вкусом. Когда закончите, осторожно слейте воду и переложите в стеклянную тару. Холод, щучья икра будет храниться две недели, хотя я подозреваю, что не так долго. Ешьте как обычно икру, либо прямо чайной ложкой, либо с черным хлебом, сметаной, нарезанным луком, укропом и яичным желтком. Аккуратно выложите все это на четверть ломтика хлеба, сверху положите ложку икры и посыпьте свежим лимоном.Очень хорошо идет хорошая охлажденная водка – а особенно русская или, если удастся найти, монгольская Чингисхан или Болор.

Болор лучше и означает «Кристалл» на монгольском языке. Первоначально водка была изготовлена ​​в честь первого монгольского космонавта Джугдердемидийна Гуррагчаа, который был инженером на космической станции «Салют». На ранних бутылках было изображение ремесла. Сегодняшняя водка выглядит как хрусталь, и она считается лучшей водкой местного производства в стране.

Вяленая свежая икра щуки

Монгольская водка Болор

Чтобы поджарить щуку, очистите ее изнутри и высушите.Я обычно делаю начинку из мелко нарезанного лука, приправ, свежего укропа и поджаренных панировочных сухарей, смешанных с кусочком сухого белого вермута и яичным желтком. Поместите рыбу на достаточное количество фольги для выпечки, чтобы завернуть ее, и загните края (мы собираемся добавить жидкости, чтобы она не вытекала). Надрежьте рыбу с обеих сторон и вставьте нарезанный укроп и приправы с обеих сторон. Начините рыбу полученной смесью и закрепите ее длинной шпажкой вдоль брюшка или деревянными зубочистками, чтобы скрепить края брюшка.

Аккуратно добавьте приличную порцию белого сухого вермута или вина, лимонный сок и плотно заверните рыбу в фольгу, чтобы сок не вытекал. Запекайте при температуре 250°С в течение 30-40 минут в зависимости от размера рыбы. Чтобы проверить готовность, достаньте из духовки и воткните нож в рыбу возле хребта. Если мякоть легко отделяется, значит готово. Подавайте с жареным картофелем в креме, морковью и быстро приготовьте соус ру из слитых жидких соков.

Подавать с молодым, зеленым, но легким охлажденным белым вином.
Салют речной рыбе!

Как приготовить икру судака

Икра богата белком, водорастворимыми витаминами и минералами. Он нормализует артериальное давление, снижает риск возникновения опухолей и злокачественных новообразований. Из икры судака можно приготовить разные вкусные блюда.

Как приготовить икру судака

Необходимо

    • С помидорами:
    • икра — 0,5 кг;
    • помидор;
    • соль
    • перец.
    • Оладьи:
    • икра судака — 250г;
    • яйцо;
    • мука
    • ;
    • майонез или кефир;
    • лук — 1 шт.
    • Кастрюля:
    • икра судака — 250г;
    • пшеничный хлеб;
    • молоко;
    • лук — 1 шт.
    • Блинчики:
    • икра — 200г;
    • мука
    • ;
    • яйцо;
    • морковь — 1шт;
    • лук — 1 шт.
    • Закуска:
    • икра судака — 300г;
    • лук — 1шт;
    • соль
    • перец.

Инструкции

Шаг 1

Жареная икра судака с помидорами. Помидоры моем и нарезаем кружочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней томаты. Икру судака посолить и посыпать красным перцем. Поместите в эмалированную посуду. Охладите в течение получаса. Затем выложите икру на сковороду и обжарьте до хрустящей корочки. Выложите жареные помидоры по краю тарелки, а икру посередине.Смешайте томатную пасту со сметаной, солью и перцем по вкусу. Готовым соусом полейте блюдо и украсьте свежей зеленью.

Шаг 2

Оладьи с икрой сможет приготовить даже начинающий кулинар. Лук очистить и натереть на крупной терке. Отделите икру от пленки, посолите и поперчите по вкусу. Разбейте яйцо. Погасите пищевую соду уксусом. Перемешать ингредиенты и добавить муку. Тесто не должно быть слишком жидким. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите тесто ложкой.Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

Этап 3

Запеканка из икры судака. Замочите пшеничный хлеб в молоке. Пропустить через мясорубку. Икру измельчить блендером и смешать с хлебом. Добавить в фарш мелко нарезанный лук. Добавить соль и перец по вкусу. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и разложите. Готовить в разогретой до 180С духовке.

Шаг 4

Закуска. Икру судака очистите от пленок, положите в емкость и залейте горячей водой.Слить жидкость через 15 минут. Заправить смесью растительного масла и уксуса. Добавить соль и перец по вкусу. Нарежьте лук тонкими полосками. Перемешайте и оставьте на час. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Шаг 5

Блинчики с икрой станут любимым блюдом ваших детей. Морковь натереть на средней терке. Лук очистить и мелко нарезать. С икры снять пленки и пропустить через мясорубку. Смешать все ингредиенты и добавить муку.Разбейте яйцо. Добавить соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Тесто вылить тонким слоем половником. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Пикерель из семян конопли с икрой северной щуки и маслом из лимонных каперсов

Шеф-повар Грант Митчелл
Nicolino’s

В этом легком основном блюде представлены местные ингредиенты. Две самые популярные в провинции пресноводные рыбы прекрасно сочетаются с нежным ореховым вкусом семян конопли.

Ингредиенты
Масло с лимоном и каперсами
2 стакана соленого сливочного масла, комнатной температуры
2 ст. л. каперсов
2 ст. л.

Пикерель с семенами конопли
4 больших филе щуки без костей
2 стакана семян конопли
4 ст. л. икры северной щуки
2 пучка свежего кресс-салата
1 ст. л.

Метод
Масло с лимоном и каперсами

  1. В миске смешайте все ингредиенты.
  2. 2Поместите в холодильник для застывания.

Пикерель из семян конопли

  1. В неглубокую тарелку положите семена конопли. Вдавите каждое филе в семена, чтобы покрыть их.
  2. В сковороду на среднем огне добавьте сливочное и оливковое масло. Обжарить филе на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
  3. Подавайте филе поверх кресс-салата. Сверху полейте маслом с лимоном и каперсами и 1 ст. л. икры.

Выход 4 порции

Детали

Повседневная изысканная кухня достигает новых высот в этом заведении на юге Виннипега.Простое, но элегантное пространство акцентировано эффектными осветительными приборами. В меню представлена ​​классическая деревенская итальянская кухня, демонстрирующая…

Подробнее

Обзор ресторана

Nicolino’s Neighbourhood: Fort Garry Address: 2077 Pembina Hwy Phone: 204-269-5004 Входы: $19-$32 Уже более трех десятилетий Nicolino’s согревает южную часть города своими современными итальянскими блюдами, которые…

Подробнее

NICOLINO’S Neighbourhood: Fort Garry Адрес: 2077 Pembina Hwy Телефон: 204-269-5004 Входы: $17–34 Расположенный в торговом центре Южного Виннипега, Nicolino мерцает, как маяк, среди ряда сетей быстрого питания.Владелец Ник…

Подробнее

Еще рецепты от этого шеф-повара

Nick Zifarelli Nicolino’s Ингредиенты Тесто 2 ст.л. соли 2 ст.л. сахара 1/4 стакана масла канолы 1/3 стакана молока 3 ч.л. дрожжей 5 стаканов муки общего назначения Топпинги 3 ст.л. домашнего приготовления…

Подробнее

Шеф-повар Грант Митчелл и Джон Ступар Николино’s Эти блины имеют богатый вкус и относительно просты в приготовлении. Заблаговременное планирование является ключом, так как крем-фреш нельзя торопить….

Подробнее

Chef Fabrizio Rossi Nicolino’s Этот солёный соус обладает ярким вкусом и хорошо сочетается с рыбой. Ингредиенты 2 столовые ложки оливкового масла 1 зубчик чеснока щепотка перца чили 1 анчоус…

Подробнее

Boscaiola от шеф-повара Фабрицио Росси Николино, что означает «соус в стиле лесника», — это классика деревенской итальянской кухни. Ингредиенты Макароны 8 стаканов муки 10 яиц 1 ст. л. масла щепотка соли Соус 3 стакана…

Подробнее

Richard Hofley/Allen McDonald Nicolino’s Ingredients Cake 5 средних грибов сморчка 1/4 стакана мадеры 1 столовая ложка несоленого сливочного масла 1/4 стакана сахарного песка 1/4 стакана универсальной муки 1/4 стакана какао-порошка…

Подробнее

Шеф-повар Грег Каллис, мясистое бычье сердце Николино, брендивин или помидоры рома рекомендуются для этого пикантного шербета.Бальзамическая разбавка смягчает первоначальную сладость, а Pernod добавляет нотку лакрицы к…

Подробнее

Chef Grant Mitchell Nicolino’s Этот классический итальянский десерт уже более 20 лет является одним из основных продуктов в меню Nicolino’s. Декадентское сочетание шоколада, сливок и кофе всегда…

Подробнее

Родственные

рецептов приготовления на каждый день

Чтение 8 мин. Просмотров 646

Всем известно, что в супермаркетах можно найти практически все, но только заядлые рыбаки умеют мариновать икру судака самостоятельно.А ведь это отличный способ накормить семью вкусным и полезным продуктом. В нем много белка, витаминов и минералов. Это хорошая закуска, которая также хорошо хранится, если вы добавите достаточное количество соли.

Бутерброд с маслом и икрой — отличный способ быстро и вкусно перекусить

Многие люди покупают икру в магазине, не зная, что вместо пользы они получают различные добавки в больших количествах. Поэтому лучший вариант – приготовить эту закуску дома, чтобы точно знать, какие ингредиенты входят в ее состав.Еще один плюс в том, что можно регулировать количество соли. Ниже приведены несколько простых рецептов засолки икры судака.

Правила засолки икры


Чтобы узнать, как засолить икру судака и другой речной рыбы в домашних условиях, вкусно и быстро, нужно знать весь процесс поэтапно. Только в этом случае вы точно получите продукт, который будет пользоваться спросом как у домашних, так и у гостей. Как правильно солить икру судака:

Если следовать предложенной схеме, то икра судака обязательно получится.Достаточно воспользоваться проверенными рецептами засолки.

Выпуск икры из фильма


Сама засолка икры судака не требует столько времени и сил, сколько ее предварительная подготовка. Чтобы лакомство получилось легким и однородным, его необходимо в начале тщательно очистить от пленок и сосудов. Есть несколько способов облегчить эту трудоемкую задачу:

  1. Самый трудоемкий. Вручную снимите все с пленки.Можно сделать это ложкой, помогая рукой. Это не только самый кропотливый, но и самый малоэффективный метод. Не все пленки прощупываются, мелкие могут оставаться и попадаться во время еды.
  2. Самый обычный, с теркой. Икра просто «натирается» на терке, а пленка и все остальное остается в руке. При таком методе отходов остается чуть больше, но пропустить инородное тело невозможно. Икра чистая, а яйца, вопреки ожиданиям, не лопаются.
    Для того, чтобы было удобнее тереть, сначала нужно разорвать пленки вручную. Затем ножом нужно немного «надрезать» икорные мешочки вверх-вниз.
  3. С помощью венчика. Сначала пленки необходимо разрезать, как и в предыдущем способе, а затем измельчить. Готовую икру заливают водой и интенсивно размешивают венчиком (лучше всего подойдет венчик в виде пружины). На него наматываются пленки, и их необходимо периодически снимать. За несколько раз можно очистить всю икру.
    Делают то же самое, совмещая чистку с ошпариванием. Икру помещают в нагретую до 100°С соленую воду, затем интенсивно перемешивают, чтобы икринки не слиплись. Время от времени необходимо вынимать кухонный венчик и очищать его от намотанных пленок. Когда венчик при снятии останется совершенно чистым, процесс можно считать завершенным.
  4. С вилкой. Чистим вилкой точно так же, как и венчиком. Делать манипуляции можно как в холодной, так и в кипящей воде.

Если при засолке или промывании обнаружены небольшие комочки, их также необходимо удалить. Это свернутая пленка икорного мешка.


Икра засолочная


Изделие необходимо постирать

Не все умеют правильно, вкусно и в короткие сроки засолить икру судака в условиях обычной городской квартиры. Прежде всего, нужно заранее знать, какую посуду и кухонные принадлежности приготовить. Затем сам рецепт: из всего многообразия нужно выбрать тот, который подходит именно вам.Получается вкуснейшая икра судака в домашних условиях.

Компоненты:

  • икра 1 судака сырая или размороженная;
  • соль
  • 80 г и 1 столовая ложка;
  • масло растительное — ¼ стакана.

Вложения:

  • горшок;
  • кухонный нож;
  • разделочная доска;
  • весы
  • ;
  • пружинный венчик;
  • марля 2-х слойная;
  • большое сито;
  • стеклянная банка.

Кулинария:

  1. Достаньте деликатес из рыбы или разморозьте.
  2. Разрежьте пленку и разложите массу на доске. Немного порубите его в разные стороны ножом.
  3. Вскипятить 1-1,2 литра воды в кастрюле.
  4. Добавить 80 г соли, перемешать.
  5. Залить продукт кипятком, все время помешивая массу венчиком. Периодически снимайте пленку с венчика.
  6. Как только все будет полностью очищено, смесь выливается в подготовленное сито, на которое выкладывается 2 слоя марли.
  7. Теперь икру надо промыть.Для этого его 2 раза заливают холодной кипяченой водой.
  8. Выбросить на сито.
  9. Повесьте марлю над емкостью, в которую будет стекать лишняя жидкость.
  10. Выложить продукт на тарелку и посолить по вкусу. Для длительного хранения добавьте больше соли.
  11. Для икры подходит как рафинированное, так и нерафинированное растительное масло. Последний необходимо прокалить на сковороде и остудить.
  12. Поместите закуску в стеклянную банку и залейте охлажденным растительным маслом.

Перед подачей можно добавить мелко нарезанный зеленый лук.Не добавляйте зелень, в том числе лук, если предполагается длительное хранение. Помимо соли можно положить сахарный песок, из расчета 1:1 или 2:1 по вкусу.

Еще один способ засолки икры судака можно увидеть в этом видео: https://youtu.be/CZtv-a9yQ0g

Теперь вы знаете, как правильно засолить икру судака в домашних условиях. Теперь нужно поставить его в темное и прохладное место, чтобы он простоял как можно дольше. Лучшим местом для этой цели считается холодильник.Слабосоленые могут храниться там несколько дней. Если объем небольшой, то на всю семью точно хватит

Сильносолёный хранится до месяца. Немного продлить срок хранения можно, залив икру растительным маслом, слоем не более 1 см. Если икры много, то часть можно заморозить порционно. Потом по мере необходимости доставать из морозилки, чтобы потом мариновать.

Идеи для бутербродов


Самый простой бутерброд из белого хлеба с икрой будет выглядеть еще аппетитнее, если сверху его украсить зеленью

Есть несколько продуктов, которые сочетаются с икрой судака и будут гармонично смотреться вместе на бутерброде:

  • сливочное масло;
  • вареное яйцо;
  • взбитые сливки;
  • майонез домашний;
  • любая зелень;
  • лук.

Если икры много, можно приготовить паштеты, пироги или использовать в других блюдах.

В домашних условиях можно солить икру любой рыбы, главное, чтобы она была свежевыловленной. Особенно хороша икра домашнего посола в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ним станут отличным дополнением вашего меню. Узнаем, как правильно солить икру в домашних условиях, какие рецепты соления икры использовать, и как солить икру щуки, судака и окуня. Простые рецепты помогут правильно засолить икру и разнообразить этим лакомством свой стол.

Как солить икру?


Несмотря на то, что существуют периоды запрета на нерест, любителям рыбалки, в зависимости от правил рыболовства конкретного водоема, разрешается в это время немного ловить на определенные снасти с берега вне нерестилищ. И, бывает, рыбаку попадается рыба с икрой. Если вы соблюдали правила при рыбалке, то с чистой совестью можете солить икру в домашних условиях. Это невероятно вкусное и ценное блюдо.И неважно, будет ли это икра окуня, икра щуки, икра судака, икра леща или другой рыбы. В том случае, если вы знаете, как правильно солить икру в домашних условиях и имеете в своей копилке проверенные рецепты засолки икры, удовольствие вам обеспечено.


Что нужно знать перед засолкой икры в домашних условиях:


Икра для засолки должна быть свежей, то есть добытой из свежевыловленной рыбы.


Чем жирнее рыба и крупнее икра, тем приятнее вам будет ее есть.
В первую очередь популярны рецепты засолки икры щуки, судака, карася, леща, можно засолить икру окуня.


Важно очистить икру от мякины: откройте пленку и протрите тыльной стороной ладони через эмалированный дуршлаг — алюминиевый дуршлаг не подходит, т. к. его острые края будут портить икру.


Как просто посолить икру в домашних условиях — универсальный рецепт:


Для засолки рыбной икры в домашних условиях вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, приправы ( лавровый лист, черный и душистый перец.Налейте в кастрюлю воды в три раза больше, чем приготовленной икры. Даем воде закипеть и обильно солим, приправы опускаем. Далее нужно выключить плиту и всыпать икру в подготовленную воду, не забывая помешивать. Оставляем постоять под крышкой минут на 15, а затем выбрасываем икру через марлю. Остывшую икру убираем в холодильник. Держите около месяца.


Как солить икру судака?

Судак — сам по себе — отличный рыболовный трофей.А икра судака является источником легкоусвояемого белка, витаминов группы В, С, А, Е, аминокислот, кальция, магния, цинка, меди, железа, никеля, марганца. Икру судака можно жарить, но не менее вкусна икра судака домашнего посола.

800 г икры, 300 г соли для раствора, 3 л воды для раствора, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки масла.
Рецепт засолки икры судака:

Икру судака поместить в глубокую миску и измельчить острым ножом.Залить кипящим раствором соли из 1 л воды и 100 г соли и хорошо размешать вилкой, чтобы на нее намотались пленки. Затем слейте жидкость, приготовьте новый раствор из воды и соли, взятых в том же количестве, и снова засыпьте икру судака. Повторите манипуляции с вилкой, снова слейте рассол и выберите пленки. Очищенную икру в последний раз залить кипятком с солью, приготовленным из последних 100 г соли и литра воды. Еще раз тщательно перемешать и откинуть на мелкое сито на 15 минут.
В чистую литровую банку налейте 2 столовые ложки растительного масла, заполните ее икрой на 70%, добавьте чайную ложку соли с горкой и перемешайте. Теперь наполняем банку икрой и сверху наливаем еще 2 столовые ложки растительного масла. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник, через 5 часов ее можно есть. Икра слабосоленая, рассыпчатая, нежно-желтого цвета.
Теперь вы знаете, как солить икру судака в домашних условиях.

Как солить щучью икру?


Икра щуки домашнего посола – изысканный деликатес.Икра щуки ничем не уступает по вкусовым качествам признанным деликатесам, а о ее пользе можно говорить бесконечно. В отличие от черной и красной икры, она считается более диетической из-за малой жирности, но польза щучьей икры заключается в высоком содержании белка, микроэлементов, витаминов А и D. На Руси щучью икру ели с блинами, и она высоко ценился. У каждого рыболова должно быть несколько рецептов засолки щучьей икры в домашних условиях.

Для маринования икры потребуется:
Икра щучья — 550 грамм, соль — 2 столовые ложки, масло растительное — 10 мл.

Рецепт засолки щучьей икры:

Тщательно промойте щуку и аккуратно удалите икру из пакетов. Промойте икру щуки и выньте икру из пакетов, внимательно следя за тем, чтобы в икре не осталось остатков пленки. Добавьте в икру соль и тщательно взбивайте вилкой, пока соль не растворится, около 20 минут. Икра щуки готова к засолке, как только появится пена белого цвета. Теперь добавьте к икре 2/3 растительного масла и хорошо перемешайте.Переложите икру в стеклянную банку или кастрюлю, а сверху залейте оставшимся маслом. Емкость плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 5 дней. Икра щуки, приготовленная по этому рецепту, готова к употреблению через пять дней.

Если вам не терпится насладиться вкусом домашней малосольной щучьей икры, то возьмите на заметку простой и быстрый рецепт засолки щучьей икры.

Для маринования икры потребуется:

Икра щучья — 300 грамм, вода, соль.

Простой рецепт быстрой засолки икры щуки:

Икру щуки, не вынимая из пакетов, поместить в глубокую миску и проткнуть вилкой.В икру влить 1,5 литра кипятка и еще пять минут помешивать, снимая пленки. Слить горячую воду и залить икру холодной водой, снова слить, помешивая и снимая пленки. Промывать икру требуется тщательно и долго, может потребоваться 10 процедур и даже больше. После этого икру следует просушить. Вяленую икру посолить по вкусу и размешать, пока соль не растворится. Икру можно переложить в банку и поставить в холодильник. Через 6 часов он готов к употреблению.

Как солить икру окуня?


Окунь – одна из самых распространенных рыб России. Встречается в пресной воде крупных водоемов, прудов, рек, озер. Только если вы ловили окуня с икрой, попробуйте приготовить соленую икру окуня. Чтобы оно получилось действительно вкусным, его нужно правильно посолить. Вам в помощь простые рецепты засолки, которые сделают икру окуня ароматной, вкусной и полезной: икра окуня содержит фолиевую кислоту, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок.
Рецепт засолки икры судака с маринадом.

Для засолки икры потребуется:

Икра одного окуня, 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 10 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, 2 лавровых листа.

Рецепт засолки икры окуня: Икру окуня промыть под теплой проточной водой. В процессе стирки не вынимайте икру из пакетов. Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения яиц от пленки.Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и добавляем соль. Добавить лаврушку, кориандр, черный и душистый перец горошком. Довести до кипения и варить 20 минут. Залейте икру судака горячим маринадом и энергично перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад с помощью дуршлага. Сделать водяную баню. Для этого наполните большую кастрюлю водой и поставьте в нее кастрюлю поменьше. В последнюю положите икру. Проварите его 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо перемешивать с завидной регулярностью.Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой ​​и белой. Такая термическая обработка полностью избавит его от специфической терпкости. Готовую икру можно немного посолить по вкусу. Только если он получился сухим, добавьте в него несколько капель растительного масла. Приятного аппетита!

Как солить икру форели

В кастрюлю налить литр воды, всыпать 1 ½ ст. ложки соли (с большой горкой) и чайная ложка сахара. Ставим кастрюлю с рассолом на плиту, доводим до кипения и варим до полного растворения сахара и соли.Снимите кастрюлю с огня, охладите рассол до 50-60 º. В остывший рассол положить икры с красной икрой.

Можно ли солить замороженную икру горбуши

Процесс засолки замороженной икры: Икру разморозить, снять пленки, залить водой и добавить 35 г соли, Нагреть на слабом огне при помешивании. В кастрюле сделайте новый раствор, используя оставшуюся воду, сахар и соль. Слить рассол, выложить продукт на марлю и обсушить. Разложить по баночкам, добавить немного масла.

Икра щуки по праву считается королевским деликатесом за свои вкусовые качества. И несправедливо занимает третье место после красной и черной икры. Диетическая благодаря низкому содержанию жира икра щуки является ценным источником белков, микроэлементов и питательных веществ. Он также может быть афродизиаком. Если вы поймали щуку и обнаружили в ней икру с икрой, то можно, конечно, разобрать их и посолить икру в зернистом виде. Но играть с одной-двумя ложками будет так же долго, как с килограммом.Так что, дорогой рыбак, лови щуку, крупную и маленькую, чтобы не две-три ложки икры не засолить. Что нужно для засолки икры В первую очередь мы будем промывать икру, поэтому нам понадобится чистая вода. Много чистой воды. А также соль, желательно использовать мелкую, и морскую, от морской соли икра становится прозрачнее. Рецептов засолки щучьей икры много, о них далее, а ингредиенты, используемые в процессе засолки, столь же разнообразны. В икру кладут и растительное масло, и картошку, и даже всевозможные приправы.Для засолки щучьей икры вам понадобится Щука с икрой или уже отделившаяся икра (мешочки с икрой). Вода. Морская соль. Подсолнечное масло. Посуда для чистки икры: сито, терка, вилка, дуршлаг, марля, возможно мясорубка и миксер.

Но самым сложным и трудоемким в процессе засолки будет подготовительный этап. Так что потребуется много времени и терпения. Подготавливаем рыбу и икру Щуку очень тщательно промываем, потроха чистим. Вытаскиваем из рыбы пакетики с икрой (овеи).Икру необходимо «спасти» из этих мешочков, снять пленку и очистить икру от крови, пленок и прочего мусора. Есть несколько способов: Можно пропустить ястыки через мясорубку, но есть риск, что пленка намотается на не очень острые ножи и придется все разбирать, чтобы почистить. А если нож у мясорубки хорошо наточен, то пленка будет разрезана, и ее надо будет найти и поймать среди яиц. Еще одним «быстрым» способом очистки икры от пленки пользуются опытные любители засолки икры.Это метод миксера. Здесь все проще – пленка просто наматывается на лопатки миксера, и снять ее оттуда не составит труда. Чтобы очистить икру от пленки, можно использовать крупную терку, натирая ею икорные мешочки. Вся пленка, вены и кровь останутся в ваших руках. Аналогичным образом можно отделить икру от пленки через сито. Но чаще всего в ход идет обычная вилка, дуршлаг и большое количество воды. Складываем пакетики в миску, втрое превышающую объем икры, и заливаем кипятком почти доверху.Берем вилку и начинаем аккуратно перемешивать в течение пяти минут, чтобы пленки растворились и поднялись наверх. Пену и плавающие яйца удаляют ложкой. Слейте кипяток и залейте икру холодной водой. Снова перемешайте, слейте и снова наполните миску водой. Продолжайте так до тех пор, пока слитая вода не станет полностью прозрачной и не исчезнут все пленки. Возможно, придется повторить процедуру более 10-15 раз, чтобы икра очистилась от ненужного мусора. Когда вы избавитесь от всего мусора и всех пленок в икре, процедите ее через марлю.Для этого большой кусок марли сложите в два-четыре раза так, чтобы в получившийся кусок марли поместилась процеженная икра. Застелите этим куском марли сито или дуршлаг, и вылейте в него икру с водой. Когда вода стечет, марлю с икрой скрутите в мешочек и немного придавите, чтобы вышла лишняя вода. Теперь икра готова к дальнейшим процедурам. ВАЖНЫЙ! Проверьте, не осталось ли в икре посторонних примесей – пленок, прожилок или крови. Рецепты засолки щучьей икры Простая засолка с подсолнечным маслом 500 гр.щучьей икры, 3 столовые ложки соли, 100 мл растительного масла.

Очищенную и промытую икру посыпать солью. Взбить вилкой до появления белой пены (около 15 минут). Влить две трети масла, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Теперь нам нужно подготовить стеклянные банки для хранения икры. Можно использовать баночки из-под детского питания, хрена или горчицы, главное небольшого объема. Стерилизуем банки в кипятке или в электрической духовке 10-15 минут. Поместите крышки на банки в кастрюлю и доведите до кипения.Дать покипеть пять минут. Простерилизованные банки нужно остудить, засыпать икрой и сверху залить подсолнечным маслом слоем толщиной 1 см. Плотно закрутите крышку и поставьте икру в банках в холодильник на 5 дней. После этого можно есть. Приятного аппетита! «Горячий» способ засолки икры икра щуки, морская соль (на 500 г икры 2 столовые ложки соли), подсолнечное масло.

В этом способе икра должна попасть в кипящую смесь воды и соли. Если на 1 литр воды насыпать 400 граммов соли, то такой очень солёный раствор называется тузлуком.Рассол нужно варить пару минут, затем всыпать икру. Немедленно снимите с огня и процедите. Масло вливается непосредственно перед подачей икры на стол. Однако горячая икра хранится в холодильнике два-три дня. Хотя вряд ли это лакомство простоит «без дела» хотя бы один день. Рецепт «пятиминутка» Готовится долго, а икра съедается за пять минут. на 200 грамм щучьей икры берем 1 литр воды. поставить на огонь и всыпать мелкомолотую морскую соль – на каждый литр 2 ст.доведите рассол до кипения и всыпьте приправы и специи. Любой, на ваш вкус. Можно просто смешать перец. Очищенную и промытую икру залить кипяченым раствором соли с приправами и оставить на 10-15 минут.

1 кг. судак 150 гр. соль перец горошком и лавровый лист по вкусу Рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить все внутренности. Смывать. Если рыба крупная, то необходимо сделать надрез вдоль спинки. Это необходимо для того, чтобы избежать порчи. Затем нужно взять 150 грамм крупной соли, еще лучше использовать морскую соль.Тщательно натереть всю рыбу. Особенно жабры и разрезы на спине.

Подготовленную рыбу брюхом вверх положить в деревянную бочку. Если рыбы много, то каждый ряд рыбы нужно посыпать солью и положить перец горошком и петрушку. Большая часть соли должна быть размещена в верхних рядах. Затем бочку нужно закрыть крышкой и поставить сверху гнет.

Для засолки крупной рыбы ее следует выдержать в прохладном месте 15 дней. Если рыба мелкая, то ей достаточно 5 дней.По истечении указанного времени судака следует вынуть, промыть в холодной воде от лишней соли. Затем повесьте в прохладном и проветриваемом помещении для просушки.

Очень сложной, довольно утомительной задачей будет очищение икры от пленок завязи. Приспособившись, можно протирать икру через решетку, вместо которой часто используется ракетка для бадминтона. Все яйца попадают в ячейки, а пленка остается на решетках. Здесь нужно привыкнуть и икру просто протирать, а не толкать.

Еще хороший способ очистки от ястика, берем сложенный вчетверо кусок марли, смачиваем его в крепком рассоле, складываем все завязи и с двух сторон, вместе берем концы и начинаем катать икру по марле, все на ней остаются кусочки пленки, после чего аккуратно вываливаем икру в тазик.


Но я дала эти способы, если икры много, несколько килограммов. Мы привыкли всегда делать это с тазами. А потом сидишь и ешь бутерброд из разрезанного вдоль батона, хорошо намазанного еще теплой икрой, пьешь кофе из пол-литровой кружки, да еще и ложкой добавляешь в рот.

Если икры немного, скажем от одной рыбки, то можно просто налить в чашку горячей воды (чтобы только рука выдержала), немного посолить и положить туда икры. Просто немного помните их в воде и они легко отделятся, останется только выбрать всю пленку, так как на вкус она неприятно жесткая.

Вся процедура занимает около часа. 1. Вынимаем две яичника с икрой и промываем в воде, чтобы смыть кровь.
2.Берем марлю, складываем ее в два слоя бороздкой и начинаем катать по ней икру. Это необходимо для отделения яиц от пленки. Процесс не очень быстрый и занимает около 10 минут на пару ястыков с одной рыбы.
3. Параллельно кто-то готовит «тузлук» — крепкий солевой раствор. Соль можно растворять в холодной воде, но удобнее в горячей. Дайте воде остыть до 30-40 градусов. 4. Очищенную от пленки икру опустить в рассол на 5-10 минут.5. Воду слить, яйца переложить в марлевый мешочек и подвесить на дереве так, чтобы вся жидкость стекла.
Все. Через 20-30 минут блюдо готово.

  • Не бойтесь раздавить яйца. В свежей рыбе они очень сильные.
  • Яйца будут лучше отходить от пленки, если их обдать кипятком.

Как солить икру форели. Несколько секретов засолки икры форели

  • Во многом успешный результат засолки икры форели в домашних условиях зависит от качества ингредиентов.Солить можно как свежую, так и замороженную икру. Последнюю необходимо хорошенько разморозить перед приготовлением – выдержите икру в холодильнике 12 часов, а после этого оставьте при комнатной температуре до полной разморозки.
  • Прежде чем приступить к основному этапу, необходимо подготовить необходимое оборудование, а именно стеклянную банку или другую емкость из неокисляемого материала, в которой будет храниться готовый продукт, сито для промывания икры, острый нож.
  • Если икра вдруг окажется очень соленой, не расстраивайтесь, ведь промывание ее кипяченой водой с черным чаем может удалить лишнюю соль.
  • Икру форели домашнего посола рекомендуется хранить в холодильнике не более 75 дней.

Видео Как засолить рыбную икру в домашних условиях.

Как пожарить икру. Жареная икра: просто и немного сложнее

Для начала нужно убедиться, что икра зрелая: икринки должны рассматриваться по отдельности, а не выглядеть мутной массой. Из незрелой икры вряд ли получится вкусное блюдо. Прежде чем жарить икру речной рыбы, ее необходимо предварительно промыть, а затем очистить от остатков пленки икорного мешка.Самый простой, «народный» способ такой чистки — плавно сжать горсть икры в кулаке.

В этом случае яйца просачиваются между пальцами, а пленки остаются внутри горсти. Удалите небольшие остатки с помощью ножа или вилки. Затем икру следует обильно посолить, добавить молотый перец и тщательно перемешать. Мелко нарезанный лук обжаривается, а затем в сковороду с кипящим маслом и луком выкладывается икра. Жарить икру нужно, непрерывно помешивая содержимое сковороды.Жареная икра меняет свой цвет, который служит ориентиром, какие фрагменты уже приближаются к стадии готовности, а какие еще нужно обжарить.

Можно пойти по простому пути — не перемешивать икру, а дождаться полной прожарки одной стороны, перевернуть на другую сторону, довести до готовности и на этом блюдо можно считать готовым. Его можно подавать как дополнение к гарниру или как самостоятельное блюдо. Чуть более сложный способ – дождаться, постоянно помешивая, пока вся икорная масса хорошо прожарится.Оно впитает в себя все масло и приобретет золотистый оттенок с оранжевым отливом. В горячем виде переложить в другую посуду, добавить сливочное масло, мелко нарезанную зелень, также можно добавить перец. Затем все смешать миксером или в блендере. Яичница стала тверже, в кашу уже не превратится. Полученную пасту можно выкладывать на гренки, сдобренные чесноком.

Ингредиенты:

    100–150 г икры судака

    1 лампа

    1 пучок зеленого лука

    1 пучок салата

    2 ст.ложки растительного масла

    сок 1 лимона

    Соль — по вкусу

    Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить закуску из икры судака:

  1. Купленную икру судака, которая обычно содержится внутри рыбы в пленочном пакете, ошпарить кипятком, затем снять все пленки и высыпать икру на слой марли в дуршлаг. Хорошо промойте его под прохладной проточной водой. После этого отставьте икру на 12-15 минут.
  2. Лук очистить, мелко нарезать и выложить в сервировочное блюдо, икру полить лимонным соком и посыпать щепоткой черного перца и солью.
  3. На плоскую и большую тарелку выложить листья зеленого салата, сверху посыпать мелко нарезанным луком и полить овощи небольшим количеством масла.
  4. Положите икру поверх всех этих ингредиентов. Отличная холодная закуска из икры судака готова!

Икра судака с помидорами

Состав:

    500 г икры судака

    2 средних спелых помидора

    2 ст.ложки сметаны

    свежая зелень

    соль и перец — по вкусу

Как приготовить икру судака с помидорами:

  1. Тщательно вымойте овощи и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Разогрейте небольшое количество масла в сковороде, в которой обжарьте помидоры до «румяного цвета».
  3. В отдельной посуде приправить икру судака солью и перцем, поставить в холодильник на 40–45 минут. По истечении этого времени в то же масло, в котором жарились помидоры, выложить икру судака и также обжарить до образования корочки (обычно от 5 до 8 минут).
  4. В центр сервировочного блюда выложить икру, смешать помидоры со сметаной и «окружить» ими икру.
  5. Икру судака с помидорами украсьте веточкой зелени.

Оладьи с икрой судака

Ингредиенты:

    200–250 г икры судака

    1 куриное яйцо

    1 стакан пшеничной муки

    сода на кончике ножа

    1 капля уксуса

    2 стакана кефира

    1 лампа

    перец и соль — по вкусу

Как приготовить оладьи с икрой судака:

  1. Очистите и натрите лук, а икру отделите от пленок, затем слегка поперчите и посолите ингредиенты, затем слегка обжарьте до готовности без корочки.
  2. В отдельную глубокую чашку разбить яйцо, погасить соду уксусом и добавить к яйцу, туда же всыпать муку и влить кефир. Хорошо перемешайте ингредиенты до образования однородного и жидкого теста.
  3. Обжарить блины на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
  4. При подаче на блины положите сверху икру судака с луком. По желанию украсьте веточками свежей зелени.

Запеканка с икрой судака

Ингредиенты:

    200–300 г хлеба

    150–200 мл молока

    300–400 г икры судака

    ½ луковицы

    соль и перец — по вкусу

    масло для жарки

Как приготовить запеканку с икрой судака:

  1. Буквально на 10 минут замочить хлеб в молоке, затем пропустить через мясорубку и добавить к хлебу икру судака.Нарежьте лук и добавьте в миску к остальным ингредиентам. Немного посолить и поперчить, затем хорошо перемешать.
  2. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее хлебно-икорную смесь и запекать блюдо 18-20 минут при температуре 180°С.
  3. Оригинальная запеканка с икрой судака готова!
Еще один рецепт с икрой в нашем видео!

Является объектом ценного промысла, относится к семейству окуневых и широко распространен.Рыба растет довольно быстро, отдельные экземпляры могут достигать массы 12-14 кг. Из-за вкусовых качеств и внушительных размеров отдельных особей в некоторых регионах ее называли королевской рыбой. Подходит для приготовления повседневных и. В этой статье мы подробно рассмотрим, как пожарить судака на сковороде. различные пути.

Для этого он должен быть свежим, не замороженным и не пересушенным в процессе приготовления. Также его следует правильно разморозить – в комнатных условиях, без использования микроволновки и других кухонных приборов.

Если судака обжарить на сковороде в кляре, тесте или панировке, мясо получится сочнее. Можно предварительно замариновать рыбу в специях.

Что нужно знать о мясе судака


Мясо с минимальной жирностью является диетическим продуктом с высокой пищевой ценностью- содержит:

  • Белка — более 18%.
  • Аминокислоты, в том числе незаменимые (организм не может их синтезировать самостоятельно).
  • Ненасыщенные жирные кислоты — 0.5 г.
  • Жиры.
  • Холестерин.

Кроме того, он содержит минералы. В большей степени рыба содержит калий, йод, марганец, фосфор, молибден и др.). Этот клыкастый хищник не способен накапливать в организме вредные вещества. Он очень щепетилен в выборе места обитания – самая чистая вода.

Сколько времени жарить

Чтобы мякоть рыбы не получилось сухой, рыбу нужно жарить недолго:

  • Кусочки стейка и филе готовятся по 5 минут с обеих сторон.Затем добавьте в кастрюлю 3 десертные ложки воды и закройте крышку. Продолжайте жарить еще 3 минуты.
  • Батончики толщиной 1 см готовятся всего за 4-5 минут при перемешивании.

Если рыба размораживалась в ускоренном режиме (в воде, микроволновке и т.п.), то чтобы она не была сухой, вместо воды добавляется сметана.

Рецепты судака на сковороде

Для приготовления лучше использовать крупные экземпляры, так как в них меньше костей и больше мякоти. Перед приготовлением судака в домашних условиях его следует очистить:

  • Удалить плавники, голову, хвост, внутренности.
  • Тщательно промойте рыбу.
  • Нарезать на стейки или нарезать на филе.

Затем, в зависимости от рецепта, их можно замариновать в определенных специях.

Филе судака в кляре


Подготовленное филе судака посолить по вкусу. Затем нужно приступить к приготовлению кляра, для которого потребуется:

  • яйца — 3 шт.;
  • мука — 300 г;
  • молоко — 1 ст.;
  • масло растительное — 250 мл.

Сначала взбейте яйца, молоко и соль.Затем постепенно добавляйте муку, продолжая взбивать, пока не получится воздушное тесто. Далее разогреваем масло на сковороде, выкладываем филе судака, предварительно обваляв его в муке и кляре. Наконец, быстро обжариваем с 2-х сторон до красивой корочки.

Жарка стейков



Кусочки судака нужно натереть солью и другими специями. Высыпать панировку в плоскую тарелку, обмакнуть в нее каждый стейк со всех сторон, лучше сделать это дважды (чтобы сохранить сок внутри).

Для этого рецепта вам понадобится:

  • судак — 1.6 кг;
  • сухари панировочные для панировки — 100 г;
  • масла — 100 мл;
  • специи, соль — по вкусу.

Обжарить рыбу с двух сторон в масле на среднем огне до появления уверенного румянца. Лучше всего подавать горячим, но можно подавать теплым или холодным. В качестве гарнира подойдет картофель, салат из свежих овощей, рис и многое другое.

Жареный судак в маринаде



Рыба сочетается с одним из выбранных маринадов и подается в холодном виде.

Для приготовления блюда судака сначала обжаривают по любому из перечисленных рецептов, затем готовят маринад.Это можно сделать двумя способами.

  • 3 моркови очистить, отварить до готовности и нарезать тонким бруском;
  • 3 луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до прозрачности;
  • добавить 2 ст. л. томатная паста, 3-4 зубчика, лавровый лист, 6 горошин перца, посолить и тушить до готовности лука;
  • смешанный с морковью и охлажденный.
  • 2 луковицы нарезать полукольцами и обжарить до прозрачности;
  • добавить соломинку из 3 болгарских перцев;
  • через 5 минут добавить 2 помидора, нарезанных мелкими кубиками;
  • посолить, поперчить, дать немного испариться лишней жидкости, остудить.

Как пожарить икру



Кроме мяса икру судака можно еще и вкусно пожарить — очень полезный и ценный продукт.

Это делается либо в кино, либо в массе. В первом случае каждый ястык солят, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон в большом количестве масла.

Во втором случае нужно будет прокрутить икру (500 г) на мясорубке и посолить, обжарить нарезанный лук, добавить икорную массу и обжаривать до готовности, помешивая. В конце добавить мелко нарезанную зелень.

Оладьи с икрой

Для этого блюда нам потребуется:

  • икра судака 700 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • овсяная каша быстрого приготовления — 1 ст.;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 4 ст. л.;
  • сода — ½ ч.л.;
  • вода — 250 мл;
  • масло для жарки.

Приготовление происходит следующим образом:

  • Вскипятите воду и добавьте крупу, доведите до кипения и оставьте накрытой.
  • Икру отделить от пленок.
  • Добавить через пресс чеснок и посолить.
  • Взбить яйца и соединить с набухшей и охлажденной овсянкой.
  • Добавить муку и соду, хорошо перемешать.

Когда икорное тесто будет готово, можно приступать к выпечке блинов, выкладывая их ложкой в ​​хорошо разогретое масло на 6-8 минут с обеих сторон.

Подходящие гарниры

Приготовленный ароматный гарнир еще больше подчеркнет достоинства блюда. Он разнообразит вкус и облегчит переваривание рыбы.Это может быть как простое, так и многокомпонентное дополнение к ценному продукту. Часто к судаку подают картофель в любом виде или отварной рис, дополненный свежими овощами.

Любители здоровой пищи предпочитают легкие салаты. Кроме того, с судаком прекрасно сочетаются всевозможные тушеные или запеченные овощи, рагу. Интересный вариант – пюре из картофеля и брокколи, взятые в равных пропорциях с добавлением сливочного масла.

На заметку! Наименее подходящий гарнир – классическая каша.

Если по каким-то причинам нет возможности пожарить на сковороде, можно легко или на гриле.

Если вы думаете, что блюда из икры судака не так уж и распространены, то это не так. Икра судака – это именно тот продукт, который легко можно приготовить в домашних условиях. Так что теперь нет необходимости идти в магазин за покупкой. Достаточно просто найти подходящие рецепты блюд, которые можно приготовить из икры.

Кроме того, эта икра обладает массой полезных качеств. Являясь продуктом с низкой калорийностью, его назначают как детям, так и беременным женщинам, то есть в ситуациях, когда организму необходимо получать сытные продукты, не отягощая его перееданием.Этот продукт также назначают к употреблению спортсменам, так как в нем мало жира, но много полезного белка.

Что немаловажно — вкус икры зависит от толщины и жирности судака. А процесс засолки лучше производить из свежей икры. Тушка икры после разморозки во многом уступает по вкусовым качествам.

Руководство по приготовлению соленой икры судака

Ниже мы представляем простой и вкусный рецепт. Но все же есть в нем что-то особенное.Речь идет о способе очищения ястыка. Оказывается, это совсем несложно – выпотрошить и освободить пленку от икринок. Кстати, икра судака тоже подвергается термической обработке.

Основные компоненты:

  • икра пресноводных рыб — 500 гр.;
  • крупная соль – 5 ст. л.;
  • соль мелкая – 1/4 ч.л.;
  • масло подсолнечное
  • — 2 ст. л.;
  • кипяток — 3 л.

Процесс посола икры судака

Далее речь пойдет о том, что можно приготовить из уже соленой икры.Особых хитростей, как приготовить икру судака, нет. Кроме того, освобождать ястык от пленки не нужно! Зерна икры прочно удерживаются в пленке, что позволяет им не расплываться на сковороде в случае жарки.

За 30 минут до начала процесса приготовления рекомендуем посолить пакетики с икрой. В этом случае готовое блюдо приобретет особый вкус. Икру следует обжаривать на медленном огне. И откроем маленький кулинарный секрет. Чтобы пленка икры не лопнула, ее следует обжаривать на слегка разогретой сковороде.

Рецепт икры судака с помидорами

Готовое блюдо из икры судака жареной с помидорами

Компоненты:

  • икра судака — 500 гр.;
  • помидор — 2 шт.;
  • сметана
  • – 2 столовые ложки;
  • укроп — пучок;
  • соль — щепотка.

Процесс приготовления

  1. Помидоры хорошо вымойте и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте помидоры, пока они немного не посветлеют.
  3. В отдельной посуде поставить икру настаиваться в холодильник примерно на 45 минут, предварительно посолить и поперчить по вкусу. Затем достаем икру из холодильника и обжариваем на том же масле, что и помидоры, до образования корочки. Это занимает примерно от 5 до 10 минут.
  4. Выкладываем икру в красивую посуду с углублением, смешиваем помидоры со сметаной и выкладываем вокруг икры.
  5. Готовое блюдо украшаем стеблем свежей зелени.

Блинчики с икрой судака

Блины готовые с икрой судака

Компоненты:

  • Икра судака — 200 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука
  • – 1 ст.;
  • кефир — 2 ст.л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • уксус;
  • сода — щепотка;
  • перец и соль по вкусу.

Кулинария
  1. Чистим и натираем лук. Освобождаем икру от пленки, немного солим и перчим. После этого слегка обжарить – не доводя до образования корочки.
  2. В миске с углублением взбить яйцо, добавить погашенную соду.Введите муку и кефир. Хорошо вымесите ингредиенты, пока не получится негустое тесто без комочков.
  3. Обжарить блинчики по несколько минут с обеих сторон.
  4. При подаче на блины выложить обжаренную с луком икру. По желанию добавьте к подаче веточки свежей зелени.

Рецепт жареной икры судака с икры

Компоненты:

  • ястыки — 6 шт.;
  • сыр
  • — 200 гр.;
  • крем
  • — 350 мл;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • петрушка;
  • соль и перец.

Процесс приготовления

Рекомендуем подавать в качестве гарнира к жареным ястикам. картофельное пюре с растопленным сливочным маслом. Посыпьте эту вкуснятину нарезанным зеленым луком и украсьте веточками кинзы. Можно поэкспериментировать и с другими гарнирами. Ведь у каждого человека свои вкусовые предпочтения.

Идеальные мини-гречневые блинчики

Малоизвестно, что слово «блини» относится к множественному числу слова «блин».Блины – одно из самых популярных и съеденных блюд в России. Подается с роскошными начинками, такими как лосось холодного копчения Huon и икра лосося.

Время подготовки

    •    Время приготовления: 1 час 5 минут
    •    Время приготовления: 15 минут
    •    Выход: 40–45 порций


Ингредиенты

• 2 TSPS SALUS
• Простая мука 70 г
• 2 яйца, разделенные
• 50 г гречневая мука
• 150 мл Lukewarm молоко
• 7см сушеные дрожжи (1 саше)
• Huon Reserve Salmon Caviar
• Huon Premium Coll Cold Commed
• 40 г сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс еще немного для приготовления пищи


Метод

  1. В большой миске смешайте дрожжи с теплым молоком, затем добавьте сахар, муку, яичные желтки и большую щепотку соли.
  2. Аккуратно перемешайте, чтобы получилось однородное густое тесто. Накрыть влажным кухонным полотенцем и поставить в теплое место для расстойки на 30 минут. Тесто должно быть пенистым и густым. Перемешать с растопленным сливочным маслом.
  3. В чистой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования мягких пиков, затем аккуратно введите в тесто.
  4. Смажьте сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством дополнительного сливочного масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте в сковороду порции теста размером с чайную ложку, стараясь сделать их как можно более ровными и стараясь не переполнить сковороду.Готовьте, пока на поверхности не появятся пузыри (2-3 минуты) и тесто не начнет схватываться по краям.
  5. Переверните и готовьте до золотистого цвета еще 2–3 минуты, затем переложите на решетку для охлаждения. Блины можно накладывать друг на друга, но не ставить друг на друга. Повторите с оставшимся тестом.
  6. Сверху положите сметану, затем копченый лосось Юон и немного свежего укропа для украшения.
  7. Блины лучше всего есть в день их приготовления.

Этот замечательный семейный рецепт появился благодаря Huon Aqua на https://www.huonaqua.com.au/recipes/the-perfect-мини-гречневые блины/

Рецепт приготовленной рыбы из почерневшей северной щуки

Рыбные рецепты: «Черненая северная щука» Джефф Сундин

Для тех, кто рыбачил со мной и пробовал мой рецепт черненой северной щуки, погоня за северной щукой приобрела совершенно новый смысл. Даже покупатели, которые были категорически против их употребления, согласились с тем, что этот простой рецепт превращает ненужные «рукоятки молота» в еду, достойную короля.

Не беспокойтесь о слишком сильном огне, даже рецепт полной крепости придаст вашей щуке живой, но управляемый почерневший вкус, который не будет слишком острым.

Если вы хотите начать с более мягкой версии, просто сократите количество почерневшей специи вдвое. Использование только легкого покрытия приправы дает мягкий почерневший вкус, который совсем не острый. Иногда я в шутку называю это «Cajun Cooking, Norwegian Style», когда готовлю мягкую версию для тех, кто впервые пробует вкус.

Как только вы попробуете это, вы вернетесь за добавкой, и я гарантирую, что рецепт станет хитом среди ваших друзей и семьи.


Черненая щука; Ингредиенты
  • 2 щуки малого и среднего размера (4 филе) без костей, без кожи, разрезанные на три части
  • 1/4 стакана оливкового, растительного или рапсового масла
  • 2 столовые ложки черненых специй

Предварительно нагрейте сухую чугунную, стальную или другую непокрытую сковороду на сильном огне. Вы узнаете, что оно готово, когда начнете видеть дым, поднимающийся из сухой сковороды.

Поместите нарезанные кусочки щуки в 1-галлонный пакет с застежкой-молнией или другой герметичный контейнер. Добавьте масло и почерневшие специи, закройте контейнер и энергично встряхните, пока специи не будут равномерно распределены по всем кусочкам.

Кусочки рыбы, покрытые панировкой, помещаются прямо на горячую сковороду. Обжарьте кусочки северной щуки с каждой стороны, затем дайте филе подрумяниться в течение нескольких минут, переворачивая по мере необходимости; не переваривать. Рыба готова к подаче, как только мясо начнет отслаиваться. Филе нужно подавать быстро, пока оно сочное и горячее!


Джефф Сундин — рыболовный гид, писатель, фотограф и разработчик пользовательского веб-контента.Сундин в настоящее время работает волонтером в рабочей группе Panfish, консультативном комитете DNR Миннесоты. Узнайте о рыбалке с гидом и многом другом, нажав здесь «О Джеффе Сандине».

Присоединяйтесь и станьте должным образом назначенным репортером детенышей рыбогрыза

Помогать своим коллегам-рыбакам и женщинам быть в курсе условий рыбалки в вашем районе полезно для всех, и это проще, чем вы думаете!

Fishing Reports Minnesota является аналогом этой страницы в Facebook и открыта для публики.Будьте как я, станьте должным образом назначенным «Cub Reporter» и публикуйте свои фотографии и комментарии. Если это хорошо для рыбалки, то это хорошо для всех!

Как приготовить жареную щучью икру. Икра щуки является ценным пищевым продуктом. Щука жареная на сковороде с луком

Когда мы слышим слово икра, мы сразу представляем ее черной или красной. Эти типы являются бесспорными фаворитами. За ними следует икра щуки с отличными вкусовыми качествами и высоким содержанием полезных микроэлементов.Правда, есть одно «но»: насладиться вкусностью могут только те, у кого есть доступ к свежей рыбе (она была выловлена ​​во время нереста). Поэтому такую ​​возможность нельзя упускать. Причем икру можно не только солить, но и жарить.

Немного о преимуществах

Икра щуки, как и мясо речного амура, содержит лецитин. Регулирует уровень холестерина, улучшает состав крови. Это очень важно для правильного обмена веществ и усвоения жирорастворимых витаминов. Этот продукт полезен в послеоперационной диете в качестве иммуностимулятора.Стимулирует работу сердца и головного мозга, улучшает кровообращение. Делает волосы и ногти здоровыми и сильными. Защищает нервную систему от стресса.

Особых противопоказаний к применению данного продукта нет. Вред он может нанести только при индивидуальной непереносимости и чрезмерном переедании. Что касается калорийности, то она невелика и во многом зависит от дополнительных ингредиентов, используемых в рецепте.

В кино

Технология приготовления этого блюда проста.Благодаря натуральной скорлупе все яйца держатся вместе. Промойте каждый кусочек, приправьте солью и перцем. Дать пропитаться, обвалять в муке и отправить на сковороду. Масло должно быть хорошо прогрето.

Икру свежей щуки лучше жарить на среднем огне под крышкой. Корочка быстро схватится за него и нужно быть уверенным, что серединка пропеклась. Более тонкие куски варятся около пары минут, более массивные – около пяти.

Совет! Также можно обжарить в панировочных сухарях.Но масла надо взять немного больше. Чтобы стек лишний жир, просто подержите готовые кусочки на бумажном полотенце.

Без пленок

Наличие или отсутствие скорлупы не портит икру. В некоторых блюдах просто перебор. Вот где удаление пленки пригодится.

Вы можете сделать это тремя различными способами:

  1. Мясорубка. На первый взгляд совет покажется странным, но он работает. Пленка наматывается на винт, и яйца спокойно проходят через сетку.
  2. Ситом. Принцип примерно тот же, только требует большей нагрузки на руки.
  3. Вилка. Используется как венчик для взбивания. Скорлупа прорвется, а яйца останутся в чистом виде.

Обработанную икру тщательно промойте через мелкое сито. После этого посолить, поперчить, выложить на сковороду, обжарить до готовности.

Важно! Главное не пересушить икру без скорлупы, иначе испортится вкус. Варить следует недолго, постоянно помешивая.

Оладьи с икрой

Из этого продукта получаются вкусные и полезные блины. Всего за пару минут у вас будет сытный и необычный завтрак. Если вы не знаете, как вкусно пожарить икру щуки, это именно то, что вам нужно.

Требуемые ингредиенты:

  • 500 грамм рыбной продукции;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • 100 г подсолнечного масла;
  • перец;
  • 1 ложка майонеза или сметаны.

Пошаговая подготовка:

  1. Снимите пленку с икры.
  2. Готовую массу приправить солью и перцем.
  3. Добавить яйцо и майонез.
  4. Слегка взбить вилкой.
  5. Столовой ложкой опустите каждый блинчик в горячее масло.
  6. Когда низ станет золотисто-коричневым, сразу же переверните на другую сторону.
  7. Готовые оладьи переложить на тарелку или блюдо, украсив перьями нарезанного лука или другой зеленью.

Груз для начинки

Жареная щучья икра — хороший вариант для блинов, тарталеток, бутербродов. Для этого рецепта подойдет и замороженная. Необычное дополнение к привычным блюдам удивит каждого.

Требуемые ингредиенты:

  • 500 грамм сырой икры;
  • соль;
  • перец;
  • Масло подсолнечное рафинированное
  • .

Пошаговая подготовка:

  1. Снимите пленку с икры и приправьте.
  2. Переложите в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая ложкой. В таких условиях продукт должен быть прожаренным, но не сухим. Недопустимо передерживать продукт на огне.
  3. Снимите с огня, охладите и можно добавлять в блины или бутерброды.

Важно! Лук добавит сочности рецепту жареной щучьей икры. Сначала ее доводят до полуготовности, а потом только кладут в икру и варят. Для аромата добавляют сухие травы.

Икра ассоциируется с домашним праздником. Блины станут желанной закуской на новогоднем столе или другом празднике. Жареная масса сделает обычные пироги изысканными и неповторимыми.

Рецепт котлет из щуки представлен в видео:

Салат «Ярославна» с икрой

Отварить кусок говядины и остудить. Нарежьте полосками. Таким же образом нарежьте огурцы и ветчину. Добавьте столовую ложку икры и столовую ложку майонеза. Смешайте все ингредиенты.Вареное яйцо натереть на самой мелкой терке. Украсьте салат несколькими спелыми помидорами.

Котлеты из щучьей икры

Промыть икру. Снимите с нее ленту. Перемешайте вилкой. Добавить к нему лук, яйца, манку. Размешать. Оставить на восемнадцать минут. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло. Обжарьте с обеих сторон. Перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой. Выложите немного. Влить вино и варить.

Икра с копченым лососем

Залейте икру холодной водой.Оставьте настаиваться на полчаса. Отделить яйца от пленок. Если вы чувствуете, что они плохо отделяются, то оставьте еще на тридцать пять минут или на всю ночь. Промойте икру и высыпьте ее в очень теплую воду. Перемешать большой ложкой. Переложить в банку и добавить соль. Капнуть несколько капель растительного масла. Очистите брюшки лосося. Добавьте майонез и перемешайте. Следите за тем, чтобы у вас получилась однородная масса. Смешать животики и икру. Пытаться!

Блинчики «Нежные» с щучьей икрой

Взбейте сахар, соль и яйца.Добавьте кефир и перемешайте до однородности. Высыпать соду, муку и крахмал. Влейте растительное масло и перемешайте. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте в нее немного растительного масла. Обжарьте массу с двух сторон.

Соленые бутерброды с щучьей икрой

Нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Выложить на стеклянную тарелку, наполненную маслом. Снимите пленку с икры вилкой. Накройте дуршлаг марлей. Разложить икру. Залить кипятком. Завяжите икру марлевым узлом.Повесьте где-нибудь, чтобы стекла вся вода. Соединить икру, лук. Соль. Перемешайте и оставьте в холодильнике на семь часов. Нарежьте хлеб ломтиками. Намазать икорную смесь на хлеб. Украсьте петрушкой. Для украшения нужно взять четыре веточки этой зелени.

Уха из щучьей икры

Возьми икру и масло. Смешайте ингредиенты. Очищенный лук пропустить через мясорубку. Добавить к икре. Размешать. Добавьте крекеры, жирные сливки и яйца. Посолить мясной фарш.Добавьте щепотку орехов. Сформировать из массы небольшие фрикадельки. Доведите рыбный бульон до кипения. Соль. Добавьте к нему тефтельки. Размешать. Отварить и разлить по тарелкам. Украсьте петрушкой и укропом.

Икра щуки с перепелиными яйцами

Отварить яйца (вкрутую). Залейте их холодной водой. Разрежьте яйца вдоль и удалите из них желтки. Белковые половинки наполнить щучьей икрой. Нарежьте сыр. Нарежьте помидоры и огурцы. Возьмите блюдо и положите на него ломтики помидора.Соль. Выкладываем ломтики огурца и петрушку. Выложить на поверхность половинки белков, наполненных икрой. Разложите кусочки оливок вокруг содержимого блюда (в виде лепестков). Украсить веточками петрушки.

Икра щуки жареная

Икру промыть, но пленку с нее не снимать. Добавьте соль. Насыпать муку на плоскую тарелку. Окуните в него все яйца. Разогрейте растительное масло в сковороде. Затем обжарить в ней икру (до золотистого или светло-коричневого цвета).

Слоеная рыба с икрой

Раскатать тонкое тесто.Возьмите формочки в виде рыбок. Вдавите их в тесто. Ножом сделать надрез на каждой рыбке. Запечь в духовке и охладить. Аккуратно надавите на разрезы. Заполнить болевые точки икрой. Украсьте полосками оливок. Полоски, кстати, могут быть как тонкими, так и толстыми. Выбирайте по своему желанию. А можно обойтись без украшений.

Блинчики с щучьей икрой

Чили и лук измельчить. Перемешайте и добавьте яичные желтки. Посыпать икрой. Приправить солью, растительным маслом и перцем.Взбейте желтки. Вымесить икорную массу в безе. Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте смешивать. Разогрейте растительное масло. Положите в него оладьи. Обжарьте их (по несколько минут с каждой стороны). Приготовьте вкусный овощной гарнир к блинчикам. Приготовьте его по любому рецепту.

Тартар из щучьей икры

Приготовить гренки (из хлеба). Достать икру из банки и выложить на тарелку. Мелко нарезать белый лук. Добавляем к икре лук. Добавьте растительное масло. Взбивайте икру, пока она не станет густой массой.Сбрызгиваем уксусом, солим и продолжаем взбивать (масса должна увеличиться вдвое). Выложить массу на гренки. Хранить в холодильнике до подачи.

Икра щуки по-норвежски

Очистить и нарезать луковицу. Смешайте его со сметаной и икрой. Охладите (на несколько часов). Нарежьте хлеб ломтиками. Разогрейте масло в сковороде. Затем обжарить ломтики хлеба с каждой стороны. Выложите их на бумажные полотенца. Удалите лишний жир. Намазать смесь на хлеб. Посыпать укропом или петрушкой.Вы можете охладить их на полке холодильника.

Икра щуки – чрезвычайно ценный питательный продукт. Он богат различными витаминами и минералами. Блюда, приготовленные из него, отличаются отменным вкусом. Икру щуки можно посолить, а можно обжарить на сковороде. Жареная икра – отличный продукт, который придется по вкусу каждому домочадцу.

Процесс его приготовления предельно прост. Самое главное – это постоянный контроль за временем обжаривания щучьей икры, так как лишняя пара минут может значительно испортить вкус блюда.Икра – очень нежный и нежный продукт, который легко пересушить и испортить. Рассмотрим, какова технология жарки щучьей икры.

Рецепт №1

Необходимо взять щучью икру (500 г), аккуратно промыть и выложить на салфетку или вафельное полотенце, чтобы с нее могла стечь вода. Пленку с икры снимать не нужно, так как она необходима для сохранения ее целостности.

Муку пшеничную (0,5 кг) просеять в небольшую емкость, добавить к ней черный молотый перец, щепотку поваренной соли и все тщательно перемешать.Кусочки икры немного обвалять в муке и выложить на хорошо разогретую сковороду. Обжарьте икру на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. После этого убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и продолжайте так обжаривать икру еще 7-10 минут. Жареную щучью икру рекомендуется подавать с овощами-гриль и зеленью.

Рецепт №2

Вымойте и нарежьте зелень (полпучка) и зеленый лук (полпучка). Выложить икру в емкость и взбить вилкой.В полученную массу добавить разбитое яйцо (1 шт.), майонез (1 столовая ложка), а также молотый черный перец и соль по вкусу.

На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло. Как только он нагреется до предела, положите в него (при помощи столовой ложки) подготовленную икру. Обжаривайте несколько минут до золотистого цвета. Перевернув икру, аналогичным образом обжарить другую сторону. Икра готова. К столу подавайте блюдо горячим, посыпав его зеленью.

Если икру щуки нельзя сразу пожарить, то можно поместить ее в глубокую емкость, посыпать крупной солью и убрать в холодильник.В таком виде он может простоять несколько дней без ущерба для своих качеств. А когда появится вдохновение и время, то просто бери и жарь по инструкции рецепта №1. Приятного аппетита!

Все рыбаки (да и не рыбаки) знают, что при потрошении пойманной или купленной рыбы можно найти приятную добавку в виде икры.

Вспомнился забавный случай, когда знакомый парень, армянин, рассказывая о посещении ресторана и о том, что он там заказал, сразу не смог вспомнить русское слово икра, и сказал, что с этим тоже бывают бутерброды, с рыбьей икрой.Хотя в принципе он был прав, это действительно рыбьи икринки, только, в отличие от куриных яиц, они намного меньше, но их гораздо больше. Так самка щуки может отложить до 215 тысяч икринок.

В нашей покупной крупной щуке, из которой мы сделали, оказалось довольно много икры. Решили не солить, а пожарить.

Жареная щучья икра, если ее не замораживать вместе с рыбой, – довольно вкусное блюдо, не только полезное, но и питательное.

Ингредиенты:

  • Икра щучья — 500 грамм,
  • Растительное масло 3-4 столовые ложки,
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

Аккуратно разрежьте брюшко щуки, стараясь не повредить яичники. Промываем их, чтобы не осталось следов слизи и крови. Особо внимательно смотрим – не поврежден ли желчный пузырь рыбы, нет ли характерных желтых пятен от разлитой желчи. При их обнаружении необходимо вырезать этот кусок, так как он будет несъедобен из-за сильной горечи.

Икру посолить и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.При желании рыбную икру можно перед приготовлением обвалять в муке.

Обжарить щучьи яичники с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и по желанию посыпать молотым черным перцем.

Когда вторая сторона завязей почти поджарится, убавляем огонь до минимума и, накрыв сковороду крышкой, держим на огне еще пару минут.

Выкладываем жареную щучью икру на блюдо и подаем к столу.

Обычно эту вкуснейшую жареную щучью икру подают как закуску, пока готовится сама щука или котлеты из нее, но если икры много, то она может служить и самостоятельным и очень вкусным блюдом!

Вам может понадобиться рецепт соленой икры:

Приятного аппетита желаю Анюте и сайту Хороших рецептов!

Зубастая костлявка не всем по вкусу и не каждая хозяйка захочет с ней возиться.А вот икра у нее почти деликатес. Его можно обнаружить только у свежевыловленной рыбы зимой, перед весенним нерестом. Мороженое всегда продается потрошеным, да и вкус у него, мягко говоря, не тот…

Те, кто считает щуку невкусной, просто не умеют ее готовить. А вот рецептов приготовления его мяса и икры много:

  • филе в кляре, обжаренное на масле на сковороде;
  • мясо тушеное со сметаной;
  • кусочки в панировке, обжаренные с луком;
  • Фарш из филе, лука и картофеля используют в качестве начинки в закрытых пирогах из дрожжевого теста;
  • ароматная уха, тушеное мясо, котлеты, всего не перечислишь.

Чтобы вкусно готовить, достаточно того, что ваш муж любит рыбалку и регулярно балует вас свежей рыбой.

Жареная щучья икра – яркий пример простоты и невероятного вкуса. Для его приготовления нам понадобится собственно икра, соль, растительное масло (подсолнечное или оливковое) для жарки и мука для обвалки. Можно также обвалять в панировочных сухарях, только они впитывают слишком много масла.

Процесс приготовления

Рецепт 1 прост.

Отправляем сковороду на плиту и наливаем в нее растительное масло.

В это время промытую икру (настоящие рыбаки рекомендуют ее вообще не мыть!) посолить и обвалять в муке или сухарях.

Затем уменьшаем мощность огня, накрываем посуду крышкой, чтобы ястыки прогрелись в самой середине. Вкуснейшая икра щуки готова.

Подается как самостоятельное блюдо с картофельным пюре, свежей зеленью и овощными салатами. Идеально подходит в качестве холодной закуски.

Рецепт 2 очень вкусный.

Кроме этого рецепта есть еще несколько.Одним из них являются торты.

Для него нам предстоит освободить их от пленок и сложить в миску, добавить одно куриное яйцо (сырое), соль, перец и одну столовую ложку майонеза. Взбейте все вилкой.

Икорную массу берем столовой ложкой и выкладываем, как оладьи, на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.