Калорийность аджики домашней: Аджика домашняя на зиму — калорийность, состав, описание — star-m.ru

Содержание

Калорийность Аджика Домашняя [Assortel]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Аджика Домашняя [Assortel]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	60 кКал	1684 кКал	3.6%	6%	2807 г
Белки	1 г	76 г	1.3%	2.2%	7600 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	6%	2800 г
Углеводы	9.5 г	219 г	4.3%	7.2%	2305 г

Энергетическая ценность Аджика Домашняя [Assortel] составляет 60 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Аджика Домашняя [Пиканта]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Аджика Домашняя [Пиканта]».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	100 кКал	1684 кКал	5.9%	5.9%	1684 г
Белки	4.5 г	76 г	5.9%	5.9%	1689 г
Углеводы	21 г	219 г	9.6%	9.6%	1043 г

Энергетическая ценность

Аджика Домашняя [Пиканта] составляет 100 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

калорийность и состав. Польза аджики

Свойства аджики

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит аджика ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

48 р.

Сложно представить себе грузинскую кухню без аджики, которая представляет собой приправу, состоящую из множества пикантных компонентов, в частности пряностей и трав. Изначально она появилась на Кавказе, где стала очень популярной, после чего аджику с удовольствием стали применять в национальных кухнях разных стран.

Аджика, которая может быть как в виде пасты, так и в порошкообразном состоянии, способна придать многочисленным блюдам особый аромат и вкус: тонкий, острый и сладковато-горький. Окрас этой приправы напрямую зависит от состава аджики: ей характерны красный, коричневый, оранжевый или зеленый цвет. Калорийность аджики в виде соуса составляет чуть более 59 ккал.

Кавказ – понятие обширное, которое включает в себя не одну страну, поэтому кулинарной родиной аджики принято считать Абхазию, где само название этой приправы означает очень распространенный продукт — соль. Абхазы именуют аджику солью перечной или солью, которая перетерта с чем-нибудь – все зависит от состава приправы.

Согласно древней легенде аджика была изобретена абхазскими чабанами, которые пасли овец в горах. Владельцы животных давали пастухам с собой соль для того, чтобы добавлять ее в пищу овцам. Животные, наедались соли и очень хотели пить, однако воды им не давали. Тогда овцам приходилось в больших количествах есть траву для утоления жажды, в результате чего они очень скоро прибавляли в весе – этого и добивались хозяева.

Вероятно, соль в те времена стоила достаточно дорого, поэтому ее экономили, а пастухам запрещалось подсаливать ею свою пищу. Во избежание нарушения наложенного табу, хозяева овец разбавляли соль красным перцем и пряностями в надежде, что чабанам такая смесь не придется по вкусу. А вот и напрасно – пастухи по достоинству оценили вкус соли со специями и начали добавлять к ней другие ингредиенты, впоследствии назвав такую смесь аджикой.

Состав аджики

На сегодняшний день известно немало разновидностей этой приправы, но в любом случае в состав аджики обязательно входят поваренная соль, острый красный перец, томаты и чеснок. К этим компонентам добавляют зеленые травы в свежем или сухом порошкообразном виде.

Наиболее распространенными специями и пряностями в составе аджики являются кориандр, фенугрек, сельдерей, петрушка, укроп, базилик, чабер, лавровый лист, майоран, шафран, мята перечная и паприка.

Польза аджики

Что удивительно: такая жгуче-острая приправа, как аджика, способна предупреждать возникновение многих заболеваний ЖКТ, в том числе и язвы желудка. Кроме того, польза аджики заключается в улучшении обмена веществ, нормализации пищеварения и работы кровеносной системы.

При частых простудах также наблюдается польза аджики, так как вещества в составе этой ароматной приправы усиливают защитные силы организма и убивают вредоносные вирусы. Достаточно лишь взглянуть на химический состав данного продукта и сразу становится понятно, что аджика – довольно ценное блюдо для здоровья человека.

Исключительно в случае хронических и острых гастритов, а также обострений заболеваний почек и печени эта приправа противопоказана. Не стоит также употреблять аджику детям и женщинам при беременности.

Калорийность аджики 59.3 кКал

Энергетическая ценность аджики (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 3.7 г. (~33 кКал)
Углеводы: 5.8 г. (~23 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|56%|39%

Рецепты с аджикой

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 6 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 240 граммов
в 1 банке 200 граммов

Пищевая ценность и состав аджики

Моно- и дисахариды

3.4 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.005 г

Органические кислоты

12.1 г

Пищевые волокна

1.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Сколько калорий в аджике домашней сырой. Аджика – описание продукта с фото, калорийность и состав; применение в кулинарии и как приготовить в домашних условиях (видео рецепт); польза и вред. Полезные свойства аджики

Описание

Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть сварена приправа зелёного цвета.

Помидоры не входят в состав традиционной аджики. Но некоторые соусы за остроту называют «аджиками».

Название приправы «аджика» происходит от абхазского слова, что означает «соль».

Аджика способствует пищеварению, стимулирует аппетит, делает блюда ароматнее и вкуснее.

Существует множество рецептов приготовления аджики. Традиционные способы приготовления аджики не предполагают использования томатов. Красный цвет аджики достигается в результате использования для приготовления приправы красного стручкового перца.

Калорийность аджики

Аджика является низкокалорийной приправой, которая может употребляться в составе диетического питания совместно с овощными блюдами и рыбой. Калорийность аджики составляет 59 ккал.

Химический состав аджики

В химическом составе аджики присутствуют витамины: С, группы В, витамин А, РР, минеральные вещества: рубидий, кобальт, никель, бор, йод, хром, фтор, молибден, медь, хлор, калий, кальций, магний, фосфор и натрий.

Пищевая ценность в 100 граммах:

100 грамм продукта обладают следующей энергетической ценностью: 50 – 60 ккал
Белки: 1 – 2 грамма
Углеводы: 7 – 8 грамм
Жиры: 2 – 3 грамма

Полезные свойства аджики

Казалось бы, аджика – просто приправа, более того, довольно острая, полезная ли она для организма? Многие воспринимают острую пищу как априори не полезную для здоровья. Однако это не так, полезные свойства аджики достаточно сильны, употребляя аджику в разумных количествах можно не просто разнообразить вкус привычных блюд, но и укрепить свое здоровье. Польза аджики является результатом совокупности полезных свойств ее компонентов. Польза чеснока, соединяясь с пользой чабреца, базилика, укропа и других пряных трав самым благоприятным образом сказывается на состоянии здоровья. Конечно, польза аджики во многом зависит от порции и регулярности употребления этого продукта.

Аджика выступает в роли стимулятора пищеварения, улучшает секрецию желудочного сока, повышает аппетит, оказывает согревающее действие, улучшает обмен веществ. Из-за сильной остроты аджику не стоит употреблять тем, у кого есть нарушения слизистой оболочки пищеварительных органов (язвы, гастриты), также ее не рекомендуют беременным и кормящим женщинам, маленьким детям.

Регулярное употребление аджики позволяет значительно укрепить иммунитет, усилить защитные силы организма. Фитонциды растений, содержащихся в аджике, помогают убивать вирусы и бактерии. Этот продукт полезно употреблять и для профилактики респираторных болезней, особенно вирусного характера.

Жгучесть и острота, присущие аджике усиливают энергетический потенциал человека, придают силы, повышают активность, считается также, что аджика увеличивает и сексуальную силу, повышает потенцию, улучшает кровообращение в половых органах.

Употребление аджики влияет и на работу кровеносной системы, продукт помогает очищаться сосудам от бляшек холестерина, тонизирует сосуды.

Противопоказания к употреблению аджики

Аджика – довольно специфичный продукт, имеющий широкий ряд противопоказаний к употреблению, ведь это очень острый и жгучий продукт.

Лицам, страдающим гастритами различного характера, язвенными поражениями гастродуоденальной области, с проблемами желчевыделения (изжогой) и заболеваниями печени – аджику есть нельзя.

Аджика в кулинарии

Распространены абхазская и грузинская аджики.

Абхазская аджика:

· Красная острая аджика – апарпылджика – представляет собой пастообразную массу, в состав которой входят красный жгучий стручковый перец, чеснок, грецкие орехи, соль и семена пряных растений – кинзы, укропа, базилика, чабера и т.д. Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.

· Зеленая аджика – ахусхуаджика – в состав которой входит большое количество зелёных пряных трав – кинза, укроп, мята, базилик и т.д., немного зелёного стручкового перца и соли. Используется в основном как приправа для блюд из молочных продуктов.

· Смесь сухих пряных трав – аххыла – состоит из семян кориандра, базилика, укропа и других пряных растений, молотого красного перца и соли. Используется для изготовления острых соусов к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Грузинская аджика:

· Самая популярная аджика – рецепт приготовления аджики включает в себя острый и сладкий красный стручковый перец, винный уксус из красного вина, чеснок, кинзу и другие пряные травы грузинской национальной кухни.

· Самая простая для приготовления аджика – рецепт приготовления аджики включает в себя помидоры, горький и сладкий красный стручковый перец, винный уксус, чеснок, кинзу и другие пряные травы.

· Самая пикантная аджика – зелёная аджика, приготовленная из большого количества пряной зелени и зелёного стручкового перца.

Аджика содержит:

На внешний вид и вкусовые качества аджики влияет сорт перца и состав специй. Ввиду того, что перцы используются острые, то нам нужно остановиться на тех сортах, которые произрастают в нашей стране или появляются на рынках нашего города (первый ингредиент аджики):

Хабанеро. Один из самых острых перецев. Аджика полностью из такого перца может быть чересчур острой. Хабанеро можно добавить в общую смесь перцев, для того чтобы усилить смесь остротой.

оСерран. Очень привлекателен, но не удобен для чистки из-за маленького размера. Но также подойдет для добавки в общую перечную смесь.

Халапеньо. Бывает двух цветов: красный и зеленый. В отличии от выше перечисленных собратьев менее жгуч. Один из самый любимых перецев в Мексике.

Поблано. Имеют достаточно крупные размеры. Отлично подходят в смесь для основы.

Анахейм. Длинный и крупный размер перцев. На вкус свеж и мягок. Для тех, кто привык есть аджику ложками.

Второй ингредиент аджики – это чеснок. Тут проще не придумаешь — нужно брать фиолетовый.

Следующая, но немало важная часть аджики – это специи. Тут нужно остановиться поподробнее. В большинстве случаев, кроме семян кориандра ничего не требуется, но очень тяжело удержаться и не добавить еще что-нибудь. Вот это что-нибудь интереснее всего, потому как за раз можно приготовить около шести вариантов аджики, добавлением различных сортов перца и меняя рецепт смеси специй. Тут стоит оговориться, «умеренность и логичность» – вот основа сложения специй.

И последний компонент аджики – это соль. Можно конечно же брать любую, но лучшая из солей – морская.

Сферы применения аджики

Кулинария. Аджика широко применяется с мясными блюдами (в первую очередь шашлык) и овощными салатами. Используют эту острую пастообразную приправу и для бутербродов. Вообще, гастрономия аджики безгранична и на Кавказе ее употребляют практически со всеми блюдами на завтрак, обед и ужин.

Скотоводство . Современные чабаны по сей применяют для усиления аппетита у овец соль, смешанную с перцем, которая и представляет собой первоначальный рецепт аджики.

Аджика – вкусный и полезный продукт, но, чтобы почувствовать его пользу, злоупотреблять этой приправой не стоит.

Отличие традиционной аджики от соусов похожих на нее:

В аджике нет помидоров. Они могу быть в других соусах, спасибо ацтекам и Колумбу, но в аджике их не должно быть.
В аджике нет яблок (слив, груш, абрикосов, персиков, айвы и других фруктов, ягод и т.д.).
В аджике нет моркови. Конечно, что будет не так остро, но ведь она там явно лишняя.
В аджике нет лука репчатого. Вроде если рассуждать логически, он как бы в аджике и должен быть, но нет это только «как бы».
В аджике нет сахара. Друзья, ну какой сахар?! Это ведь острый еще раз повторюсь острый соус.
В аджике нет масла растительного (подсолнечного, то есть).
В аджике нет аспирина. Каким богам нужно молиться, чтобы его не добавляли для консервирования соуса, не ясно.

Грузинская кухня зарекомендовала себя в мире, как одна из самых сытных и вкусных, а грузины – доброжелательной, отзывчивой, радушно-принимающей нацией, щедро угощающей своими аппетитными кулинарными шедеврами. Пикантность и неповторимость их блюдам дает содержание в них пряностей и специй, сделанных по особым рецептам, вот уже много лет, передающихся из поколения в поколение. Одной из самых популярных приправ считают аджику из горького перца. В состав традиционной аджики не входят помидорные томаты, а основным ингредиентом является красный перец, щедро припорошенный свежим чесноком и солью.

Немного интересной информации

Аджика — низкокалорийное дополнение к блюдам. Обычно, в перечне рецепта указывается сколько калорий приходится на порцию. На 100 грамм — это от 37 до 84 килокалорий, в зависимости от состава. Химический анализ характеризуется немалым количеством полезных веществ и витаминов, способствующих улучшению работы организма и всех его систем. Острая приправа вызывает аппетит, приятная на вкус, обладает рядом защищающих свойств, ограждая организм от вредоносных вирусов.

Стоит обратить внимание, что запрещено употреблять этот продукт беременным, тем, кто страдает нарушением в работе поджелудочной железы, почек, печени, людям, с хроническим гастритом.

Типы

На территории Грузии и за ее пределами широко распространены сразу две ее разновидности: грузинская и абхазская.

В свою очередь, абхазская:

Аджика острая оранжево-красного цвета, по-местному, апарпылджика – включает в состав красный стручковый перец, рубленный чеснок, толченые грецкие орехи, соль и высушенные пряные травы: кинзу, зеленый или сиреневый базилик, укроп и т.д. Является одним из лучших дополнений к мясу и рыбе.

Зеленая аджика, называемая ахусхуаджика – содержит большое количество зеленого горького перца, обильно разбавленного местными ароматными растениями: кинзой, петрушкой, укропом, базиликом. Обязательным компонентом является соль. Идеальна в сочетании с молочными блюдами.

Аххыла – третий тип аджики, произведённой, а Абхазии. Это смеси сухих пряностей, которые активно употребляется жителями для производства острых соусов к птице, мясу, овощам и рыбе. Молотый красный перчик, соль, измельченные семена кориандра, листочки базилика, ароматный укроп делают ее душистой, с легкой горчинкой и приятным привкусом свежих трав.

Грузинская аджика:

Традиционная – обладает горько-сладким послевкусием благодаря стручкам красного перца двух типов, винному уксусу из насыщенных напитков вишневых оттенков, и стойким чесночным ароматом в сочетании с пахучими травами.
Пикантный вариант, именуют зеленой аджикой, где присутствует исключительно перец соответствующего цвета и большое количество свежих растений аналогичного оттенка и сушеных специй.

Рецепт приготовления этой добавки к различным блюдам за время своего существования не раз изменялся, модернизировался, в него добавлялись новые продукты и компоненты или убирались существующие, в зависимости от региона производства. Нередко Вы можете встретить методы приготовления с добавлением томатов и даже яблочного или сливового пюре. Некоторые хозяйки кладут в состав больше сладкого перца, стараясь сделать аджику не такой острой, однако, классический способ производства все еще остаётся популярным и востребованным на территории многих государств. И вот несколько лучших рецептов аджики.

Аджика по-домашнему

Аджика из болгарского перца получается ароматной и совершенно не горькой. Она отменно подойдет для домашних мясных, вкуснейших овощных и первых горячих блюд. Пищевая ценность этой добавки характеризуется 68 ккал на 100 грамм и минимальным содержанием жиров и углеводов — 3,3 гр. и 8,7 гр. соответственно. Ингредиенты рассчитаны на 100 порций и практически всегда имеются дома в наличии. Для ее производства нам понадобятся:

1 кг болгарского перца;
2,5 кг помидор;
1 кг моркови;
1 кг яблок;
1 ст. сахара;
1 ст. масла;
200 гр. чеснока;
1 ст. уксуса;
¼ ст. соли.

Чтобы выполнить рецепт, достаточно сделать несколько простых шагов:

все овощи тщательно промыть питьевой водой, удалить дефекты и помятости, если таковые имеются и пропустить через мясорубку;
далее – сложить в ёмкость, предназначенную для печи и варить 1 час на слабом огне, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорала;
в это время мелко нарубить чеснок;
по истечении времени, в состав необходимо добавить все остальные добавки и специи и проварить еще на протяжении 10 минут;
банки стерилизовать, разложить по ним аджику из красного перца, закатать и накрыть теплой курткой или пледом до полного остывания. Приятного аппетита!

Многие хозяюшки не приемлют в составе классического грузинского блюда яблок и считают, что именно горечь и острота дают тот неповторимый вкус приправы к которому мы привыкли с детства.

Аджика их двух перцев

В каждый рецепт домашней кухни хочется добавить нотку оригинальности, чтобы разнообразить традиционное способы приготовления. Классическая рецептура аджики не исключение. Включите в перечень продуктов морковь, и вы почувствуете новый вкус и запах конечного продукта. Для этого нам понадобится:

1 кг красного болгарского перца сладкого и спелого;
5 шт. острого красного перца;
2 ст. ложки соли;
8 ст. ложек сахара;
100 мл уксуса;
1 ст. перемешанных моркови, чеснока и орехов.

Способ приготовления:

перцы моем, разрезаем на несколько частей, очищаем от косточек. Будьте максимально аккуратными при работе с горьким перцем, он может обжигать кожу рук, лучше в этом случае воспользоваться защитными перчатками.
подготовленный перец, стакан моркови, орешков и чеснок кладем в чашу блендера и разбиваем до однородной массы, не выключая, ссыпаем соль, сахар и вливаем уксус;
даем массе настоятся в течении получаса;
далее раскладываем по чистым стерилизованным банкам и отправляем на хранение в холодильник. При комнатной температуре аджика из красного перца по этому рецепту долго хранится не будет.

Острая аджика

Для всех любителей обжигающих приправ, острых блюд и горьких дополнений к птице и мясу такой вариант приготовления будет наилучшим. Калорийность аджики равна 59 ккал на 100 гр. готового продукта. Содержание белков -1г, жиров – 3,7 гр., углеводов 5,8 г.

И так, возьмите:

500 гр. стручков горького перца чили;
1 шт. моркови;
300 гр. сахара;
1 ст. л. соли;
0,5 ч.л. уксуса;
2 зубка чеснока;
700 мл питьевой воды;
80 мл масла;
250 гр. помидорной пасты;

Приготовьте защитные перчатки, чтобы выделения горького перца не повредили нежную кожу рук и далее:

разрежьте его соломкой, попутно удаляя ножки и семена;
ошпарьте подготовленные кусочки не менее двух раз кипятком;
натрите морковь, как на корейский салат;
в отдельной емкости соедините воду, пасту из томатов, насыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте;
поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло и доведите смесь до кипения;
положите в кипящий состав перец и морковь, варите в течении получаса и уже в конце добавьте измельченный до мелкой фракции чеснок и уксус.
через несколько минут, снимайте с конфорки и раскладывайте аджику по банкам.

Чтобы Ваши горькие соусы были душистыми и ароматными, не забывайте обильно насыщать их специями и травами по вкусу. Кладите укроп – его универсальный вкус никогда не испортит конечный результат. Если Вы предпочитаете аджику к мясу – положите больше базилика. Его запах легкой копчености прекрасно комбинируется с остальными ингредиентами. Любителям восточной кухни кулинары рекомендуют добавлять в аджику кинзу.

Приготовленная с томатами или перцем чили, свежая или варенная, закатанная или просто закрытая капроновой крышкой, отправленная в холодильник на хранение – горькая, ароматная аджика из болгарского перца всегда включает мало калорий, она вкусная и подойдет в качестве приправы к любому блюду. Сколько Вы бы не приготовили – все мигом уйдет, как дополнение к различным домашним угощениям. Приятного аппетита!

Знаете ли вы, что:

Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

Согласно исследованиям ВОЗ ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли мозга на 40%.

Во время чихания наш организм полностью прекращает работать. Даже сердце останавливается.

Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

В нашем кишечнике рождаются, живут и умирают миллионы бактерий. Их можно увидеть только при сильном увеличении, но, если бы они собрались вместе, то поместились бы в обычной кофейной чашке.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.

Желудок человека неплохо справляется с посторонними предметами и без врачебного вмешательства. Известно, что желудочный сок способен растворять даже монеты.

Аджика – знаменитая кавказская приправа, состоящая из красного жгучего перца, крупной соли, разных пряных трав, чеснока (см. фото). Она может быть представлена в двух видах: жидком и сухом. В обоих случаях продукт имеет горьковатый вкус.

История происхождения приправы связана с Абхазией. Как гласит легенда, аджику начали регулярно использовать абхазские пастухи. Они ею заменяли дорогостоящую в древности соль, которая была необходима для подкормки овец. После употребления этого продукта животные начинали в разы больше пить и есть и, соответственно, скорее расти.

Позже эту абхазскую приправу начали готовить и в других частях мира. На сегодняшний день существуют следующие ее виды:

грузинская аджика – в ее состав обязательно входят два вида перца (сладкий и горький), кинза, винный уксус, а также чеснок и другие грузинские пряности;
армянская аджика – состоит из спелых помидоров, жгучего стручкового перца, чеснока, соли;
азербайджанская аджика – готовится на основе горького перца, который дополняется кориандром, белыми сухарями, кинзой, чесноком, солью, а также такой специей, как хмели-сунели;
болгарская аджика – представляет собой сырую овощную смесь, состоящую из перекрученных через мясорубку томатов, болгарского и жгучего перца, соли;
китайская аджика – однородная паста, приготовленная из чеснока, пряностей, жгучего перца и соли;
корейская аджика – делается из сладкого и острого перца, а также из корейских специй и чеснока;
кубанская аджика – готовится без варки и включает в свой состав мясистые помидоры, два вида перца, столовый уксус, соль и чеснок;
турецкая аджика – изготавливается из перца чили, петрушки, растительного масла, а также томатов и базилика.

В качестве основы для приготовления аджики могут выступать не только перец или томаты. Эту пикантную приправу также делают из слив, баклажанов, кабачков. Еще в нее часто добавляют черемшу, орехи, хрен, яблоки, томатную пасту и многие другие ингредиенты. А если продукт приготовить на основе пряных трав, то вместо красной аджики выйдет зеленая.

На сегодняшний день в супермаркетах продается консервированная и сухая аджика. В первом случае она состоит из маринованных измельченных овощей, а во втором – из предварительно высушенных и перетертых в порошок. Для того чтобы развести классическую сухую аджику до желаемой консистенции, ее достаточно соединить с винным уксусом или обычной теплой водой. В итоге получается однородная масса красного цвета.

Также настоящую кавказскую аджику можно сделать и самому в домашних условиях. Рецептов и способов ее изготовления очень много, но принцип готовки в большинстве случаев один и тот же. Овощи перекручиваются через мясорубку или взбиваются блендером, перемешиваются со специями и доводятся до кипения. Готовый соус подается к столу после охлаждения. Также рекомендуем посмотреть приведенное ниже видео, из которого вы узнаете, как приготовить аджику без варки.

Кроме этого, множество хозяек предпочитает овощную массу консервировать на зиму, чтобы зимой не тратить средства на покупку это популярного продукта. К тому же самая вкусная аджика – только домашняя! А в герметично закрытой таре ее срок хранения может достигать трех лет, если продукт хранить в прохладном месте.

Применение в кулинарии

В кулинарии очень обширно применяется как сухая аджика, так и консервированная. Только если в первом случае продукт добавляют в супы, салаты и в другие блюда, то консервированную аджику чаще всего используют как уже готовый соус. Им обычно дополняют шашлык, котлеты, тефтели, а также запеченный в духовке картофель и даже овощи.

Также аджика хороша и в качестве маринада, который подходит как для мяса, так и для грибов и овощей. А если овощную смесь дополнить еще какими-либо специями, то маринованное блюдо выходит настолько вкусным, что прямо пальчики оближешь.

Помимо этого, классическую аджику едят с рыбой, кашами и молочными продуктами, а также с ее применением удается приготовить очень вкусную и необычную яичницу.

Польза и вред

Польза обычной аджики, составляющими которой являются только перец, чеснок, соль и пряности, весьма удивительна. Эта традиционная кавказская приправа способна нормализовать работу пищеварительной системы, а также предотвратить возникновения желудочных болезней. Еще с помощью натуральной аджики возможно улучшить обмен веществ и циркуляцию крови. Данная приправа невероятно полезна и при обычной простуде, так как входящие в ее состав компоненты способны укреплять иммунную систему и восстанавливать организм.

Помимо этого, большинство кавказских мужчин утверждает, что аджика способна наделить мужской силой, уверенностью, энергичностью, а также повысить потенцию и обеспечить бодростью на долгое время.

При гастрите, а также почечных заболеваниях аджика может нанести вред организму. Также не рекомендуется употреблять данный продукт беременным женщинам, при сахарном диабете, грудном вскармливании и гипертоникам.

Аджика – невероятно вкусный и полезный продукт, придающий блюдам особенный вкус и характерную кавказскую нотку!

Что мы привыкли видеть в составе домашней аджики? Главные компоненты – это, конечно же, горький перец, чеснок, помидоры, соль, специи и пряности. Как дополнение в неё кладут яблоки, кабачки, баклажаны, сладкий перец и др. И все эти дополнения предназначены для смягчения вкуса аджики. Также от состава ингредиентов, из которых выполняется , зависит калорийность этой приправы.

Для начала, прежде чем обсудить конкретно вопрос «», рассмотрим на примере один рецепт домашней аджики. Он готовится из следующих ингредиентов:
1. 0,3 кг помидоров (но вообще их количество зависит от желаемой остроты блюда),
2. 1 ч.л. соли поваренной,
3. 1,5 кг перца сладкого,
4. 1 ст.л. сахара,
5. 0,35 кг чеснока или лука репчатого,
6. 120 мл масла подсолнечного,
7. 5-6 горьких перчин.
Помидоры, перец сладкий и горький вымываются, очищаются по необходимости и проворачиваются через мясорубку в однородную массу. После полученное овощное пюре смешивается с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Сырая аджика варится около 2-2,5 часов до загустения массы. Чеснок, продавленный на чеснокодавке, добавляется за 30 минут до окончания варки. Готовая аджика перекладывается в стерилизованные баночки и закатывается. Хранится приправа в прохладном месте.

Как видно, в составе аджики исключительно овощи. Поэтому «» можно считать средней и даже низкой. Это связано с тем, что овощи содержат незначительное количество белка, и не способствуют наращиванию мышечной массы. Это блюдо даже можно включить в диету для похудения.

В чём же польза домашней аджики? Она показана при недостатке витаминов, углеводом и микроэлементов тучным людям. В моркови, которую тоже часто включают в аджику, содержится кератин – важный элемент для нормализации зрительной функции. Свежий чеснок помогает снизить повышенное артериальное давление, уровень холестерина и предупреждает тромбообразование в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. Перец сладкий богат на витамины группы В и РР, на калий, фосфор, натрий, йод и железо; он полезен при анемии, сахарном диабете, болезнях нервной системы и депрессии. содержит клетчатку и минералы. Горький перец стручковой усиливает желудочную секрецию и способствует утилизации пищи. Яблоки богаты на железо; потому полезны при анемии и обладают жёлчегонными свойствами. Конечно, при обострениях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной и печени аджика к употреблению противопоказана.

Аджика содержит в себе комплекс полезных веществ из микроэлементов, витаминов и углеводов. Даже детям старше 10 лет можно есть аджику в умеренном количестве.

Ну а если конкретно коснуться «» каждого, входящего в состав аджики продукта, то получим следующее соотношение (калории указаны на 100 г продукта):
— помидоры – 23,
— яблоки – 50-60 (зависит от сорта),
— перец сладкий – 27-30,
— морковь – 30-35,
— чеснок – 140-150,
— перец горький стручковый – 40,
— уксус (винный, яблочный бальзамический) – 9-14.

Тематические материалы:

Обновлено: 27.11.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Сколько калорий в аджике из томатной пасты. Аджика — польза и вред для здоровья организма. Отличие традиционной аджики от соусов похожих на нее

Описание

Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть сварена приправа зелёного цвета.

Помидоры не входят в состав традиционной аджики. Но некоторые соусы за остроту называют «аджиками».

Название приправы «аджика» происходит от абхазского слова, что означает «соль».

Аджика способствует пищеварению, стимулирует аппетит, делает блюда ароматнее и вкуснее.

Калорийность аджики

Химический состав аджики

Пищевая ценность в 100 граммах:

100 грамм продукта обладают следующей энергетической ценностью: 50 – 60 ккал
Белки: 1 – 2 грамма
Углеводы: 7 – 8 грамм
Жиры: 2 – 3 грамма

Полезные свойства аджики

Противопоказания к употреблению аджики

Аджика в кулинарии

Распространены абхазская и грузинская аджики.

Абхазская аджика:

Грузинская аджика:

Аджика содержит:

Поблано. Имеют достаточно крупные размеры. Отлично подходят в смесь для основы.

Анахейм. Длинный и крупный размер перцев. На вкус свеж и мягок. Для тех, кто привык есть аджику ложками.

Второй ингредиент аджики – это чеснок. Тут проще не придумаешь — нужно брать фиолетовый.

И последний компонент аджики – это соль. Можно конечно же брать любую, но лучшая из солей – морская.

Сферы применения аджики

Отличие традиционной аджики от соусов похожих на нее:

В аджике нет помидоров. Они могу быть в других соусах, спасибо ацтекам и Колумбу, но в аджике их не должно быть.
В аджике нет яблок (слив, груш, абрикосов, персиков, айвы и других фруктов, ягод и т.д.).
В аджике нет моркови. Конечно, что будет не так остро, но ведь она там явно лишняя.
В аджике нет лука репчатого. Вроде если рассуждать логически, он как бы в аджике и должен быть, но нет это только «как бы».
В аджике нет сахара. Друзья, ну какой сахар?! Это ведь острый еще раз повторюсь острый соус.
В аджике нет масла растительного (подсолнечного, то есть).
В аджике нет аспирина. Каким богам нужно молиться, чтобы его не добавляли для консервирования соуса, не ясно.

Немного интересной информации

Стоит обратить внимание, что запрещено употреблять этот продукт беременным, тем, кто страдает нарушением в работе поджелудочной железы, почек, печени, людям, с хроническим гастритом.

Типы

Аджика острая оранжево-красного цвета, по-местному, апарпылджика – включает в состав красный стручковый перец, рубленный чеснок, толченые грецкие орехи, соль и высушенные пряные травы: кинзу, зеленый или сиреневый базилик, укроп и т.д. Является одним из лучших дополнений к мясу и рыбе.

Зеленая аджика, называемая ахусхуаджика – содержит большое количество зеленого горького перца, обильно разбавленного местными ароматными растениями: кинзой, петрушкой, укропом, базиликом. Обязательным компонентом является соль. Идеальна в сочетании с молочными блюдами.

Аххыла – третий тип аджики, произведённой, а Абхазии. Это смеси сухих пряностей, которые активно употребляется жителями для производства острых соусов к птице, мясу, овощам и рыбе. Молотый красный перчик, соль, измельченные семена кориандра, листочки базилика, ароматный укроп делают ее душистой, с легкой горчинкой и приятным привкусом свежих трав.

Грузинская аджика:

Традиционная – обладает горько-сладким послевкусием благодаря стручкам красного перца двух типов, винному уксусу из насыщенных напитков вишневых оттенков, и стойким чесночным ароматом в сочетании с пахучими травами.
Пикантный вариант, именуют зеленой аджикой, где присутствует исключительно перец соответствующего цвета и большое количество свежих растений аналогичного оттенка и сушеных специй.

Аджика по-домашнему

1 кг болгарского перца;
2,5 кг помидор;
1 кг моркови;
1 кг яблок;
1 ст. сахара;
1 ст. масла;
200 гр. чеснока;
1 ст. уксуса;
¼ ст. соли.

Чтобы выполнить рецепт, достаточно сделать несколько простых шагов:

все овощи тщательно промыть питьевой водой, удалить дефекты и помятости, если таковые имеются и пропустить через мясорубку;
далее – сложить в ёмкость, предназначенную для печи и варить 1 час на слабом огне, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорала;
в это время мелко нарубить чеснок;
по истечении времени, в состав необходимо добавить все остальные добавки и специи и проварить еще на протяжении 10 минут;
банки стерилизовать, разложить по ним аджику из красного перца, закатать и накрыть теплой курткой или пледом до полного остывания. Приятного аппетита!

Аджика их двух перцев

1 кг красного болгарского перца сладкого и спелого;
5 шт. острого красного перца;
2 ст. ложки соли;
8 ст. ложек сахара;
100 мл уксуса;
1 ст. перемешанных моркови, чеснока и орехов.

Способ приготовления:

перцы моем, разрезаем на несколько частей, очищаем от косточек. Будьте максимально аккуратными при работе с горьким перцем, он может обжигать кожу рук, лучше в этом случае воспользоваться защитными перчатками.
подготовленный перец, стакан моркови, орешков и чеснок кладем в чашу блендера и разбиваем до однородной массы, не выключая, ссыпаем соль, сахар и вливаем уксус;
даем массе настоятся в течении получаса;
далее раскладываем по чистым стерилизованным банкам и отправляем на хранение в холодильник. При комнатной температуре аджика из красного перца по этому рецепту долго хранится не будет.

Острая аджика

И так, возьмите:

500 гр. стручков горького перца чили;
1 шт. моркови;
300 гр. сахара;
1 ст. л. соли;
0,5 ч.л. уксуса;
2 зубка чеснока;
700 мл питьевой воды;
80 мл масла;
250 гр. помидорной пасты;

Приготовьте защитные перчатки, чтобы выделения горького перца не повредили нежную кожу рук и далее:

разрежьте его соломкой, попутно удаляя ножки и семена;
ошпарьте подготовленные кусочки не менее двух раз кипятком;
натрите морковь, как на корейский салат;
в отдельной емкости соедините воду, пасту из томатов, насыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте;
поставьте на огонь, влейте подсолнечное масло и доведите смесь до кипения;
положите в кипящий состав перец и морковь, варите в течении получаса и уже в конце добавьте измельченный до мелкой фракции чеснок и уксус.
через несколько минут, снимайте с конфорки и раскладывайте аджику по банкам.

Чем полезна информация о составе продукта

Какие есть отличия у пищевой ценности продуктов от энергетической составляющей? Очень часто у некоторых людей оба эти понятия пересекаются и даже объединяются. Содержание в 100 граммах продукта 3-ех компонентов: белки, жиры и углеводы, называется пищевой ценностью. Под энергетической ценностью подразумевается кол-во энергии, высвобождаемой из съеденных продуктов в вашем теле во время пищеварения. Калорийность пищевых продуктов определяет какое кол-во энергии получает наш с вами организм когда окончательно усвоит продукт. Количество энергии непосредственно зависит от нескольких факторов, однако наиболее значимым из них считается состав конкретного продукта питания.

Единицей измерения энергетической составляющей является кДж. Еще может применяться мера измерения — Ккал. Подсчет производится только на 100 гр. конкретного продукта. Для того, чтобы определить калорийность продуктов считают пищевые калории. Слово «калория» обозначает в латинском языке , что-то теплое. 1-на калория содержит количество тепла, требуемое, чтобы нагреть грамм воды на 1-ну единицу. Интересно, что у врачей-диетлогов различных районов мира, сведения о калорийности одних и тех же продуктов чуть-чуть, но разнятся. Это обусловлено условиями выращивания культур, а так же разница в погоде является второй причиной.

Во всех продуктах имеются килокалории, но в определенных продуктах, к примеру, в засушенном укропе , легкой коле имеется незначительное их кол-во. Уникальным продуктом, где отсутствуют калории, считается обычная вода. Информация о составе в конкретном блюде полипептида, липида и сахаридов , а еще данные о калорийной составляющей очень просто отыскать в специализированных сборниках питательности продуктов.

Во всех трех упомянутых элементах имеются килокалории. С помощью полипептидов регулируется метаболизм и энергетические преобразования. Липиды имеют энергетическую составляющую, причем она больше углеводов где-то в 2 раза. Данный компонент расщепляется в теле человека до глицерина, что вырабатывает энергию.

Аджика — это кавказская приправа, обладающая жгучим вкусом. За это она и любима многими потребителями. Однако, используя ее в пищу, далеко не все задумываются о том, может ли причинить данный продукт вред организму. Именно этот вопрос мы сегодня и хотим разобрать. Мы расскажем, какой состав имеет аджика, польза и вред приправы буду нами рассмотрены в полном объеме. Также мы приведем для вас рецепт приготовления этого соуса.

Особенности кавказской аджики

Состав аджики

В состав данной приправы входит острый перец чили, чеснок, соль и различные травы. Именно благодаря этому приправа имеет острый вкус. Отметим, что данная приправа низкокалорийна. На 100 гр продукта приходится всего лишь 50-60 ккал, поэтому она не причинит вреда фигуре. Помимо этого, такое же количество аджики содержит 1-2 грамма белков, 7-8 грамм углеводов и 2-3 грамма жиров.

Полезные свойства аджики

Данная приправа имеет следующие полезные свойства.

Разжигает аппетит. Это особенность аджики была выявлена на овцах. Им давали смесь соли и перца. Именно поэтому овцы усиленно питались и очень быстро набирали вес.
Ускоряет процесс пищеварения. Именно благодаря этой особенности та пища, которая употребляется с аджикой, переваривается очень быстро, не успев отложиться в жир. Следовательно, функция разжигания аппетита компенсирована улучшением обмена веществ и не может быть обозначена, как отрицательная характеристика приправы.
Уничтожает вредоносные микроорганизмы, присутствующие в организме. Именно поэтому на Кавказе ее рекомендуют употреблять во время простудных заболеваний, а также для их профилактики.
Ускоряет циркуляцию крови.
Препятствует образованию холестериновых бляшек на стенках сосудов. Именно поэтому аджика считается хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, в частности инфаркта.
Повышает мужскую потенцию. По некоторым утверждениям аджика является мощным афродезиаком, однако клинические исследования в этой области не производились.

Противопоказания к употреблению аджики

Не всегда аджика приносить организму только пользу. Дело в том, что она имеет множество противопоказаний и если данную приправу употреблять, не учитывая их, то это может причинить большой вред. Итак, аджику не следует применять в следующих случаях.

Почечная или печеночная недостаточность в острой форме.
Различные заболевания желудочно-кишечного тракта. В их число входит гастрит, язва и т.д. В данном случае аджика усилит раздражение слизистых оболочек ЖКТ, усугубляя положение.
Заболевания сердечно-сосудистой системы. Мы говорили о том, что аджика служит профилактикой болезней в этой области. Однако речь идет лишь о тех заболеваниях, которыми не поражены сосуды и сердце. Если в этой системе уже существует патология, то справиться с ней с помощью приправы нельзя. Можно только сделать еще хуже.
Повышенное артериальное давление. Дело в том, что аджика еще больше его увеличивает, что губительно для гипертоников.
Период вынашивания малыша. Обращаем ваше внимание, что любая острая приправа может спровоцировать преждевременные роды или выкидыш. Аджика в этом плане не стала исключением, и ее употребление в период беременности может закончиться очень плачевно.
Период лактации.
Детский возраст до 12 лет.

Аджика: жгучая кавказская приправа для разнообразия домашней кухни

Рецепты приготовления аджики

Аджика, польза и вред которой были рассмотрены нами выше, имеет несколько рецептов приготовления. Мы приведем для вас самые популярные их них.

Классический рецепт

Острый перец чили — 1 кг.
Чеснок — 500 гр.
Хмели-сунели — 3 столовых ложки.
Молотый кориандр — 3 столовых ложки.
Высушенный измельченный укроп — 3 столовых ложки.
Петрушка — по желанию.
Укроп — по желанию.
Кинза — по желанию.
Мелкая соль — ¾ стакана.

Обращаем ваше внимание, что продукт лучше готовить в резиновых перчатках, так как попадание острых приправ на кожу может вызвать раздражение.

Перед приготовлением аджики, молотый перец следует немного подсушить. Для этого положите его на газету на несколько дней или повесьте на солнышке, если есть такая возможность.

Смешайте хмели-сунели, молотый кориандр и сушеный укроп. У вас должно получиться пол стакана. Если выход продукта составил больший объем, то приправы нужно отбавить, а если он меньше, то добавьте всего понемногу. Перец, чеснок и выбранные травы измельчите в мясорубке или блендере. После этого смешайте его со специями и солью. Полученную аджику положите в стеклянную банку с крышкой и поставьте в холодильник. Употреблять ее рекомендуется с мясными блюдами.

Рецепт приготовления аджики с помидорами

Возьмите:

Помидоры — 3 кг.
Чеснок — 500 гр.
Острый перец чили — 150 гр.
Мелкая соль — 100 гр.
Сахар — 3 столовых ложки.

Помидоры, начищенный чеснок и перец чили пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. После этого добавьте к ним соль и сахар. Полученную приправу поместите в небольшие стеклянные баночки с крышками. Хранить аджику следует в холодильнике.

Аджика, польза и вред соуса изучены в полной степени, является вкусной, но очень острой приправой. Для смягчения вкуса можно ее приготовить с помидорами по рецепту, который вы найдете в нашей статье. Однако даже такой вариант имеет все противопоказания, указанные выше. Именно поэтому перед ее употреблением потребуется консультация у специалиста.

Аджика домашняя рецепт – веганская еда: соусы и маринады. «Еда»

Сладкий перец 1 кг

Репчатый лук 1 кг

Морковь 1 кг

Антоновские яблоки 1 кг

Помидоры 4 кг

Чеснок 400 г

Перец чили 3 штуки

Крупная соль 4 столовые ложки

Сахар 4 столовые ложки

Растительное масло 500 мл

Уксус 1 столовая ложка

Хлебосольные хозяйки. Рецепты домашней кухни

Home » специи » Рецепт: сырая аджика по-домашнему

Рецепт: сырая аджика по-домашнему

Настоящая аджика, та самая «апарпыл джика», от которой произошло множество других аджик – это блюдо абхазской кухни и в ее состав входит: острый перец, чеснок, чабер, кинза, укроп, базилик, грецкий орех. Знатоки утверждают, что вкус ее остается не превзойденным. Я предлагаю рецепт более мягкой, домашней аджики, у которой замечательный вкус, и я уверена, кто приготовит, тот не пожалеет.

Автор рецепта: Любовь Брянцева
После приготовления вы получите 10 порции
Время приготовления: 2 час 00 минут

Продукты для сырой домашней аджики

18 острых красных перцев
1,5 кг сладкого красного, мясистого перца
1,5 стакана очищенного чеснока
8 столовых ложек сахара
2 столовые ложки соли
1 стакан уксуса 9%

Способ приготовления

18 острых красных перцев, 1,5 кг сладкого красного, мясистого перца, 1,5 стакана очищенного чеснока – все перекрутить на мясорубку.

Добавить: 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки соли, один стакан уксуса 9%. Тщательно перемешать и дать настояться 20 минут.

Потом, еще раз перемешать и переложить в сухие стерилизованные банки. Закрыть завинчивающейся или капроновой крышкой и держать в холодном месте (холодильнике или подвале). Может храниться до весны.

Подается, сырая домашняя аджика как приправа к мясу, птице, салу, первым блюдам (борщ, щи, харчо и др.).

Категория: Домашние заготовки

Пищевая ценность и калорийность сырой аджики:

Калории: 64 ккал.,
Жиры: 3 г.
Углеводы: 8 г.

Приятного аппетита!
Дата публикации: Октябрь 06, 2018 Автор: Unknown

Комментарии ВКонтакте
Комментарии FaceBook
Комментарии Гугл+

калорий в российском соусе для аджики и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

% дневных значений *

Всего жиров

0.05g

Насыщенные жиры

0,008 г

Транс Жир

0 г

Полиненасыщенные жиры

0,025 г

Мононенасыщенные жиры

0,016 г

Холестерин

0 мг

Натрий

16 мг

Всего углеводов

1.33 г

Пищевые волокна

0,2 г

Сахар

0,79 г

Белок

0,17 г

Витамин D

–

Кальций

3 мг

Утюг

0,05 мг

Калий

35 мг

Витамин А

22 мкг

Витамин C

5 мг

RDI *

(6 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (82%)

Жиры (7%)

Белки (11%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

жир

0.05g

Углеводы

1,33 г

Белок

0,17 г

В 1 столовой ложке русского соуса аджика 6 калорий .

Распределение калорий: 7% жира , 82% углеводов, 11% белка.

Общие размеры порции:

Связанные типы отжиманий:

См. Также:

Вы искали «Русский соус для аджики» . Вы имели в виду:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Рецепт аджики — iFOODreal.com

С тех пор, как я опубликовал рецепт хлебных палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подавал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта.Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.

Итак, я попросил рецепт у мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия с глазами. Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Итак, я потянулась к разработке своей собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой.Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам. Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню. Вздох.

Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.

Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-либо другой республике бывшего СССР.Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.

Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славянские народы являются «русскими», а аджика не украинская и т. Д. Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.

Рецепт аджики консервной. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, за исключением тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков.Я только что разлила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.

А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid.Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было измельчать фрукты и овощи таким способом. Это было легко.

Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо.:)

Сегодня, будучи счастливым жить жизнью американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.

Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.

Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я, кажется, не могу найти сейчас в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление.Итак, я пропустил это в своем рецепте.

Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.

Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.

А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока. Конечно. Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу, более или менее. Зависит от. Также обратите внимание, что сорт чеснока с некоторых фермерских рынков гораздо более насыщенный по вкусу, чем у магазинных. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!

Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвращение потемнения экрана

4 фунта помидоров рома крупно нарезанные
1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
2 средние моркови крупно нарезанные
1 фунт зеленых яблок с кожурой и крупно нарезанные *
1/2 фунта желтого лука
15 целых горошин черного перца
7 лавровых листьев
6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1/4 стакана белого уксус
1/3 стакана меда или кленового сиропа
2 столовые ложки розовой гималайской соли
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку.
Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.
Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любые стеклянные банки и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.

* Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Можно использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Аджика — польза и вред для здоровья организма. Аджика

Насколько полезна информация о продукте

Чем отличается питательная ценность продуктов от энергетической составляющей? Очень часто у некоторых людей оба эти понятия пересекаются и даже объединяются.Содержание 3 компонентов в 100 граммах продукта: белков, жиров и углеводов, называется пищевой ценностью. Энергетическая ценность относится к количеству энергии, высвобождаемой из продуктов, которые вы едите в своем организме во время пищеварения. Калорийность пищевых продуктов определяет, сколько энергии получает наш организм, когда он окончательно усваивает продукт. Количество энергии напрямую зависит от нескольких факторов, однако наиболее значимым из них считается состав того или иного продукта питания.

Единица измерения энергетической составляющей — кДж. Еще может быть применена мера — Ккал. Подсчет всего 100 г. конкретный продукт. Чтобы определить калорийность продуктов, учитывайте количество пищевых калорий. Слово «калорийность» на латыни означает что-то теплое. 1 калория содержит количество тепла, необходимое для нагрева грамма воды на 1 единицу. Интересно, что диетологи из разных регионов мира имеют немного информации о калорийности одних и тех же продуктов, но они различаются.Это связано с условиями выращивания сельскохозяйственных культур, а также с разницей в погоде — второй причиной.

Во всех продуктах есть килокалории, но в некоторых продуктах, например, в сушеном укропе, светлом коле, их незначительное количество. Уникальным продуктом, в котором нет калорий, считается обычная вода. Информацию о составе в той или иной посуде полипептида, липидов и сахаридов, а также данные о калорийной составляющей очень легко найти в специализированных сборниках пищевых продуктов.

Все три элемента имеют килокалории. С помощью полипептидов регулируется метаболизм и преобразование энергии. Липиды имеют энергетическую составляющую, а углеводов в них более чем в 2 раза больше. Этот компонент расщепляется в организме человека до глицерина, который производит энергию.

Знаете ли вы, что:

Если вы упадете с осла, у вас больше шансов свернуть шею, чем при падении с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

Согласно исследованию ВОЗ, ежедневный получасовой разговор по мобильному телефону увеличивает вероятность развития опухоли головного мозга на 40%.

Во время чихания наше тело полностью перестает работать. Даже сердце останавливается.

Образованный человек менее подвержен заболеваниям головного мозга. Интеллектуальная деятельность способствует образованию дополнительных тканей, компенсирующих заболевание.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела к которой помогают выжить новорожденным с тяжелой анемией. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Многие лекарства изначально продавались как лекарства. Например, героин изначально продавался как лекарство от кашля. А кокаин рекомендовали врачи как обезболивающее и как средство повышения выносливости.

Ученые из Оксфордского университета провели серию исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может нанести вред человеческому мозгу, так как приводит к уменьшению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от общей массы тела, но он потребляет около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

Миллионы бактерий рождаются, живут и умирают в нашем кишечнике. Их можно увидеть только при большом увеличении, но если бы они сложились вместе, то поместились бы в обычную кофейную чашку.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккал в минуту, но при этом обмениваются почти 300 видами разных бактерий.

Человеческая кровь «течет» по сосудам под огромным давлением, и при нарушении ее целостности может стрелять на расстояние до 10 метров.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать от депрессии. Если человек справляется с депрессией самостоятельно, у него есть все шансы навсегда забыть об этом состоянии.

Первый вибратор был изобретен в 19 веке. Он работал над паровой машиной и предназначался для лечения женской истерии.

Если вы улыбаетесь только два раза в день, вы можете снизить кровяное давление и снизить риск сердечных приступов и инсультов.

Человеческий желудок хорошо справляется с посторонними предметами и без медицинского вмешательства. Известно, что желудочный сок растворяет даже монеты.

Аджика — кавказская приправа с жгучим вкусом. За это ее любят многие потребители. Однако, употребляя его в пищу, далеко не все задумываются о том, может ли этот продукт причинить вред организму. Это вопрос, к которому мы хотим обратиться сегодня. Мы расскажем, в каком составе есть аджика, польза и вред приправы мы рассмотрим в полной мере.Мы также дадим вам рецепт приготовления этого соуса.

Особенности кавказской аджики

Аджика Композиция

В состав этой приправы входят острый перец чили, чеснок, соль и различные травы. Благодаря этому приправа имеет острый вкус. Учтите, что эта приправа низкокалорийна. Всего 50-60 ккал на 100 г продукта, поэтому фигуре он не навредит. Кроме того, такое же количество аджики содержит 1-2 грамма белка, 7-8 граммов углеводов и 2-3 грамма жиров.

Полезные свойства аджики

Эта приправа обладает следующими полезными свойствами.

Разжечь аппетит. Эта особенность аджики была выявлена на овцах. Им дали смесь соли и перца. Вот почему овцы кормили жесткими и набирали вес очень быстро.
Ускоряет процесс пищеварения. Именно благодаря этой особенности пища, которую употребляют с аджикой, очень быстро переваривается, не успевая откладываться в жире. Следовательно, функция возбуждения аппетита компенсируется улучшением обмена веществ и не может считаться отрицательной характеристикой приправы.
Уничтожает вредные микроорганизмы, присутствующие в организме. Именно поэтому на Кавказе его рекомендуют использовать при простудных заболеваниях, а также для их профилактики.
Ускоряет кровообращение.
Предотвращает образование холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. Именно поэтому аджика считается хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, в частности сердечного приступа.
Повышает мужскую потенцию. По некоторым данным, аджика является мощным афродезиаком, однако клинических исследований в этой области не проводилось.

Аджика противопоказания

Аджика не всегда приносит пользу организму. Дело в том, что у него много противопоказаний, и если использовать эту приправу, не учитывая их, она может нанести большой вред. Так что аджику нельзя употреблять в следующих случаях.

Почечная или печеночная недостаточность в острой форме.
Различные болезни желудочно-кишечного тракта. К ним относятся гастрит, язвы и т. Д. В этом случае аджика усилит раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта, усугубив ситуацию.
Заболевания сердечно-сосудистой системы. Мы говорили о том, что аджика служит профилактикой заболеваний в этой сфере. Однако речь идет только о тех заболеваниях, на которые не влияют сосуды и сердце. Если в этой системе уже существует патология, то с помощью приправы справиться с ней невозможно. Вы можете сделать только хуже.
Высокое кровяное давление. Дело в том, что аджика его еще больше увеличивает, что губительно для гипертоников.
Период вынашивания ребенка. Учтите, что любая острая приправа может вызвать преждевременные роды или выкидыш. Аджика в этом плане не стала исключением, и ее употребление при беременности может закончиться очень плохо.
Период лактации.
Детский возраст до 12 лет.

Аджика: Острая кавказская приправа для разнообразных домашних блюд

Рецепты аджики

Аджика, пользу и вред которой мы рассмотрели выше, имеет несколько рецептов приготовления.Мы приведем самые популярные из них.

Классический рецепт

Острый перец чили — 1 кг.
Чеснок — 500 гр.
Хмель Сунели — 3 ст.
Кориандр молотый — 3 столовые ложки.
Укроп сушеный измельченный — 3 ст.
Петрушка — по желанию.
Укроп — по желанию.
Кинза — по желанию.
Соль мелкая — стакана.

Обратите внимание, что готовить продукт лучше в резиновых перчатках, так как пряные приправы на коже могут вызвать раздражение.

Перед приготовлением аджики молотый перец нужно немного подсушить. Для этого положите его на газету на несколько дней или по возможности повесьте на солнце.

Смешайте хмель Сунели, молотый кориандр и сушеный укроп. У вас должно получиться полстакана. Если выход продукта был в большем объеме, то от приправ нужно отказаться, а если меньше, то добавить всего понемногу. Перец, чеснок и выбранную зелень измельчить в мясорубке или блендере. После этого смешать со специями и солью.Полученную аджику переложить в стеклянную банку с крышкой и поставить в холодильник. Рекомендуется употреблять с мясными блюдами.

Рецепт из помидоров с аджикой

Возьмите:

Помидоры — 3 кг.
Чеснок — 500 гр.
Острый перец чили — 150 гр.
Соль мелкая — 100 гр.
Сахар — 3 ст.

Помидоры, чеснок и перец чили пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем добавьте к ним соль и сахар. Полученную приправу разложите по небольшим стеклянным банкам с крышками.Аджику следует хранить в холодильнике.

Аджика, польза и вред соуса понятны, это вкусная, но очень острая приправа. Чтобы смягчить вкус, можно приготовить его с помидорами по рецепту, который вы найдете в нашей статье. Однако даже у этого варианта есть все указанные выше противопоказания. Именно поэтому перед его использованием вам нужно будет проконсультироваться со специалистом.

Описание

Аджика обычно красная, но из недозрелого перца можно приготовить зеленую приправу.

Помидоры не входят в состав традиционной аджики. Но некоторые соусы для пикантности называют аджикой.

Название приправы «аджика» происходит от абхазского слова, что означает «соль».

Аджика способствует пищеварению, возбуждает аппетит, делает блюда ароматнее и вкуснее.

Существует множество рецептов приготовления аджики. Традиционные способы приготовления аджики не предполагают использования помидоров. Красный цвет аджики достигается за счет использования красного стручкового перца для приготовления приправы.

Аджика калорийность

Аджика — низкокалорийная приправа, которую можно использовать в составе диеты с овощными блюдами и рыбой. Калорийность аджики 59 ккал.

Химический состав аджики

В химическом составе аджики содержатся витамины: С, группа В, витамин А, РР, минеральные вещества: рубидий, кобальт, никель, бор, йод, хром, фтор, молибден, медь, хлор, калий, кальций, магний, фосфор и натрий. .

Пищевая ценность на 100 грамм:

Энергетическая ценность 100 грамм продукта составляет: 50 — 60 ккал
Белок: 1-2 грамма
Углеводы: 7-8 граммов
Жиры: 2-3 грамма

Полезные свойства аджики

Казалось бы, аджика — это всего лишь приправа, к тому же довольно острая, полезна ли она для организма? Многие воспринимают острую пищу как априори вредную для здоровья. Однако это не так, полезные свойства аджики достаточно сильны, употребление аджики в разумных количествах позволяет не только разнообразить вкус привычных блюд, но и укрепить здоровье.Польза аджики — это результат сочетания полезных свойств входящих в нее компонентов. Польза чеснока в сочетании с пользой тимьяна, базилика, укропа и других трав очень полезна для вашего здоровья. Конечно, польза аджики во многом зависит от порции и частоты употребления этого продукта.

Аджика действует как стимулятор пищеварения, улучшает секрецию желудочного сока, повышает аппетит, оказывает согревающее действие, улучшает обмен веществ. Из-за сильной степени тяжести аджику нельзя употреблять тем, у кого есть нарушения слизистой оболочки органов пищеварения (язвы, гастрит), а также не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, маленьким детям.

Регулярное употребление аджики позволяет значительно укрепить иммунитет, укрепить защитные силы организма. Фитонциды растений, содержащиеся в аджике, помогают убивать вирусы и бактерии. Также этот продукт полезен для профилактики респираторных заболеваний, особенно вирусного характера.

Жаркость и строгость, присущие аджике, усиливают энергетический потенциал человека, придают силы, повышают активность, также считается, что аджика увеличивает сексуальную силу, повышает потенцию, улучшает кровообращение в половых органах.

Применение аджики также влияет на работу кровеносной системы, продукт способствует очищению сосудов от холестериновых бляшек, тонизирует сосуды.

Аджика противопоказания

Аджика — довольно специфический продукт, имеющий широкий спектр противопоказаний к применению, ведь это очень острый и жгучий продукт.

Людям, страдающим разного рода гастритами, язвенными поражениями гастродуоденальной области, с проблемами выведения желчевыводящих путей (изжога) и заболеваниями печени — аджика не допускается.

Аджика в кулинарии

Абхазские и грузинские аджики широко распространены.

Абхазская аджика:

· Красная острая аджика — апарпылджика — пастообразная масса, в состав которой входят красный острый перец, чеснок, грецкие орехи, соль и семена пряных растений — кинзы, укропа, базилика, чабера и др. Применяется для приготовления овощей, мяса и рыбы. блюда.

· Зеленая аджика — ахушуадзика — в состав которой входит большое количество зеленых трав — кинза, укроп, мята, базилик и др., немного зеленого перца и соли. В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

· Смесь сухих трав — аххила — состоит из семян кориандра, базилика, укропа и других пряных растений, молотого красного перца и соли. Из него готовят острые соусы к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Грузинская аджика:

· Самая популярная аджика — рецепт приготовления аджики включает острый и сладкий красный перец, красный винный уксус, чеснок, кинзу и другие пряные травы грузинской национальной кухни.

· Самый простой способ приготовления аджики — в рецепт приготовления аджики входят помидоры, горький и сладкий красный перец чили, винный уксус, чеснок, кинза и другие травы.

· Самая пикантная аджика — это зеленая аджика, приготовленная из большого количества пряной зелени и зеленого стручкового перца.

Аджика содержит:

На внешний вид и вкус аджики влияет сорт перца и состав специй. В связи с тем, что используется острый перец, нужно остановиться на тех сортах, которые растут в нашей стране или появляются на рынках нашего города (первый ингредиент аджики):

Habanero.Один из самых острых перцев. Аджика полностью из такого перца может быть слишком острой. Хабанеро можно добавлять в общую смесь перцев, чтобы придать смеси остроту.

oSerran. Очень привлекательный, но его нелегко чистить из-за своего небольшого размера. Но также подходит для добавления в общую смесь перцев.

Халапеньо. Поставляется в двух цветах: красном и зеленом. В отличие от вышеперечисленных братьев, он менее горит. Один из самых любимых перцев в Мексике.

Poblano.Они достаточно большие. Отлично подходит в качестве основы.

Анахайм. Длинный и крупный перец. На вкус свежий и мягкий. Для тех, кто привык есть аджику ложками.

Второй ингредиент аджики — чеснок. Легче представить — нужно взять фиолетовый.

Следующая, но не менее важная часть аджики — это специи. Здесь нужно остановиться подробнее. В большинстве случаев кроме семян кориандра ничего не требуется, но устоять и не добавить ничего другого очень сложно.Это что-то самое интересное, ведь за один раз можно приготовить около шести вариантов аджики, добавляя различные сорта перца и меняя рецепт смеси специй. Есть оговорка, «умеренность и логика» — это основа для добавления специй.

И последний компонент аджики — соль. Можно, конечно, любую, но лучшая из солей — морская.

Области применения аджики

Приготовление Аджика широко используется с мясными блюдами (в первую очередь шашлыками) и овощными салатами.Используйте эту острую пастообразную приправу для бутербродов. В целом гастрономия аджики безгранична и на Кавказе ее употребляют практически со всеми блюдами на завтрак, обед и ужин.

Животноводство . По сей день современные пастухи для усиления аппетита овец используют соль, смешанную с перцем, что является оригинальным рецептом аджики.

Аджика — вкусный и полезный продукт, но не стоит злоупотреблять этой приправой, чтобы ощутить ее пользу.

Отличие традиционной аджики от аналогичных соусов:

В аджике нет помидоров.Они могут быть в других соусах, спасибо ацтекам и колумбу, но не в аджике.
В аджике нет яблок (сливы, груши, абрикосы, персики, айва и другие фрукты, ягоды и т. Д.).
В аджике нет моркови. Конечно, это будет не так остро, но ведь там явно лишнее.
В аджике нет лука. Вроде бы, если рассуждать логически, это должно быть как бы в аджике, но нет, это только «как бы».
В аджике нет сахара.Друзья, какая прелесть! Это снова острый, острый соус.
В аджике нет растительного масла (то есть подсолнечного).
В аджике нет аспирина. Каким богам нужно молиться, чтобы его не добавляли для сохранения соуса, непонятно.

Что мы привыкли видеть в составе домашней аджики? Основные компоненты — это, конечно же, острый перец, чеснок, помидоры, соль, специи и специи. В качестве дополнения в него кладут яблоки, кабачки, баклажаны, болгарский перец и т. Д.И все эти добавки призваны смягчить вкус аджики. Также калорийность этой приправы зависит от состава ингредиентов, из которых она сделана.

Для начала, прежде чем конкретно обсуждать вопрос «», рассмотрим пример одного рецепта домашней аджики. Его готовят из следующих ингредиентов:
1. 0,3 кг помидоров (но в целом их количество зависит от желаемой остроты блюда),
2,1 ч. Л. Соли,
3.1,5 кг сладкого перца,
4. 1 ст. Сахара,
5. 0,35 кг чеснока или лука,
6. 120 мл подсолнечного масла,
7,5-6 перца горького.
Помидоры, сладкий и горький перец промываем, чистим по мере необходимости и превращаем через мясорубку в однородную массу. После полученное овощное пюре смешивают с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Сырая аджика варится примерно 2-2,5 часа, пока масса не загустеет. Выжатый на чесночном прессе чеснок добавляют за 30 минут до окончания варки.Готовую аджику переложить в стерилизованные банки и закатать. Приправу хранят в прохладном месте.

Как видите, в аджике только овощи. Поэтому «» можно считать средним и даже низким. Это связано с тем, что овощи содержат небольшое количество белка и не способствуют наращиванию мышечной массы. Это блюдо можно даже включать в диету для похудения.

Какая польза от домашней аджики? Он показан при недостатке витаминов, углеводов и микроэлементов у тучных людей.Морковь, которую также часто добавляют в аджику, содержит кератин — важный элемент для нормализации зрительной функции. Свежий чеснок способствует снижению артериального давления, холестерина и предотвращает образование тромбов в сосудах, повышает иммунитет. Сладкий перец богат витаминами группы В и РР, калием, фосфором, натрием, йодом и железом; Полезен при анемии, сахарном диабете, заболеваниях нервной системы и депрессии. содержит клетчатку и минералы. Кайенский перец усиливает желудочную секрецию и способствует усвоению пищи.Яблоки богаты железом; поэтому полезны при анемии и обладают желчегонными свойствами. Конечно, при обострениях со стороны ЖКТ, поджелудочной железы и печени аджика противопоказана.

Аджика содержит комплекс полезных веществ из микроэлементов, витаминов и углеводов. Даже детям старше 10 лет можно есть аджику в умеренных количествах.

Ну а если специально прикоснуться к «» каждому из продуктов, входящих в аджику, то получим следующее соотношение (калорийность указана на 100 г продукта):
— помидоры — 23,
— яблоки — 50-60 (в зависимости от по сорту),
— сладкий перец — 27-30,
— морковь — 30-35,
— чеснок — 140-150,
— перец чили — 40,
— уксус (винный, яблочный бальзамический) — 9-14.

Украинский соус из хрена — аджика

Распространенные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто. Я называю этот спред, похожий на песто, «волшебным соусом», потому что он придает потрясающий вкус многим вещам!

От Абхазии до Молдовы производят домашнюю аджику. И у всех есть свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром. Кажется, возможности приготовления аджики безграничны, но аутентичный рецепт абхазской аджики сделан из острого красного перца, чеснока и специй.Аджика — соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.

Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока. Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена. Я ел его, намазанный на мясо, макал в него хлеб и крекеры, перемешивал с яичницей на завтрак, бросал в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел его ложкой.Возможно, единственное, с чем я не пробовал, так это с мороженым.

Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я быстро понял, куда он идет. Пора аджики! Это так легко (и когда я говорю «просто», я имею в виду супер-просто) в приготовлении, для этого не нужно готовить! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты — готово! Такая банка может оставаться в вашем холодильнике в течение нескольких месяцев и не испортиться.

Вам действительно нужно попробовать приготовить банку или две этого восхитительного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду в нечто яростное, и просто посмотрите, как быстро вы увидите, что он исчез!

Вот что вам нужно для этого восхитительного соуса из хрена:

2 фунта спелых помидоров

0.5 фунтов красного перца чили

1 цельный средний чеснок

1 стакан хрена

1/2 столовой ложки соли

1 чайная ложка сахара

Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и вы так сильно увлекаетесь мелочами жизни, что решаете сделать огромную партию этой восхитительной аджики, я бы посоветовал накрыть кофемолку полиэтиленовым пакетом, чтобы избавиться от резкого запаха хрена 🙂

Приятного аппетита!

Аджика — украинский соус из хрена

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Состав

2 фунта спелых помидоров
0.5 фунтов красного перца чили
1 цельный средний чеснок
1 стакан хрена
½ столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара

Инструкции

Удалите все семена из острого перца.
Измельчите все ингредиенты
Посолите и добавьте сахар
Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

3.4.3177

Связанные

Соус аджика Закусон, 8.8 унций / 250 г для продажи | $ 5,49

Предупреждение!

Gourmet Hot Sauce действительно ГОРЯЧИЙ!

Этот острый соус приготовлен по древнейшему рецепту, который можно найти в меню из Грузии и Армении.
Соус для аджики «Закусон» в Грузии и Армении используют точно так же, как горчицу в Америке — с любым блюдом, которое требует особого вкуса и острого тепла!

Русский острый соус аджика закусон идеально сочетается с:

стейк
ветчина
мясо
барбекю
баранина
утка
курица
рыба

В состав традиционной аджики не входят томаты, помидоры, а основной ингредиент — красный перец, щедро присыпанный свежим чесноком и солью.

Аджика — это низкокалорийная добавка к еде. На 100 грамм приходится от 37 до 84 килокалорий в зависимости от состава. Пряная приправа вызывает аппетит, приятна на вкус, обладает рядом защитных свойств, защищая организм от вредоносных вирусов.

В нашем интернет-магазине есть аджика-соус закусон. Вы можете купить русский острый соус закусон онлайн! Этот натуральный органический русский острый соус закусон вы можете приобрести в интернет-магазине russianfoodusa.com по доступной цене.У нас всегда есть в продаже русский острый соус закусон, поэтому вы можете заказать доставку в США по месту вашего проживания. Стоимость будет ниже, чем в офлайн-магазине.

Вся продукция на 100% соответствует спецификациям производителя.

В нашем магазине всегда хороший выбор с:

Вся наша продукция качественная и свежая
Стоимость адекватная и удобная для клиента
Наши партнеры по доставке — надежные
Мы искренне заботимся о наших клиентах и их потребностях

Отзывы клиентов

Сортировать по

Самые полезные вначалеНовые в первую очередь

Написать рецензию

Отзывов: 1

5 из 5 звезд

100% респондентов порекомендовали бы это другу

Распределение рейтингов

Борис Горелик

Просто великолепно! Лучшая аджика !!

Написать отзыв

Жареные тыквенные равиоли в соусе аджика

Перейти к рецепту

Итак, я уже приготовил равиоли с тыквой рецепт на этом сайте, и я также сделал рецепт соуса для аджики .На этот раз я решил немного изменить начинку, приготовив обжаренные тыквенные равиоли с начинкой из маскарпоне, и уменьшив остроту аджики.

На этот раз я купил целый кусок тыквы и жарил его на оливковом масле около часа. Я хотел, чтобы края были достаточно карамелизированными, но не до того, чтобы получился десерт. Тогда вместо того, чтобы протирать тыкву, я просто нашинковал ее вилкой.

Я зажарил 1,1 кг тыквы, но для этого рецепта я использовал только около 300 граммов.

Как обычно, я стараюсь приготовить свежую пасту, когда могу, и это дает мне возможность поиграть с начинками для таких вещей, как равиоли и тортеллини. Эта начинка представляет собой простую измельченную обжаренную тыкву и маскарпоне. Около 300 граммов тыквы и 200 граммов маскарпоне — это хорошо сбалансированная, хотя и немного тонкая начинка. Да ладно, я не делаю здесь пельменей со свининой.

После того, как вы сделаете начинку, вы можете положить ее в закрывающийся контейнер в холодильник, пока не будете готовы приготовить равиоли.Для макарон я использую тот же рецепт, который использую почти для всех своих домашних паст, например, Равиоли в ореховом соусе или мой Лисичка Паппарделль .

Паста приготовлена традиционным итальянским способом. Небольшая насыпь из муки с кратером посередине. Взбивайте яйца по одному с небольшим количеством оливкового масла. Затем просто дайте ему отдохнуть в течение часа, и все готово.

Если вас изначально привлекла картина из-за формы цветка этих жареных тыквенных равиоли, то на самом деле это одна из самых простых частей.Я просто использовал формочку для печенья в форме цветка, как только раскатал тесто до второго самого тонкого параметра (я использую самое тонкое для оберток в стиле вонтон). Добавьте ложку начинки и еще одну муку для макарон и просто закройте зубцами вилки. Я использую каток для макарон с ручным изгибом.

После того, как вы сделаете все равиоли, пора закипеть. Это займет всего около 2 минут, поэтому вам придется заранее приготовить соус для аджики. К счастью, вы можете приготовить соус в любое время и просто нагреть его в кастрюле с небольшим количеством масла, когда равиоли закипят.

Соус Аджика, для тех, кто не знает, очень популярный грузинский соус / паста, который хорошо сочетается с различными блюдами. Его обычно не используют с жареными равиоли из тыквы, так как это в значительной степени итальянское, но у меня всегда есть большая партия, которую можно использовать с различными блюдами. Этот я оставил немного короче, чем тот, который я протер с фрикадельками, и считаю, что он дает хорошую текстуру.

500 граммов Тыквы Я использую только около 300 граммов для рецепта, но если вы запекаете 500 граммов, вы можете использовать лучшие жареные кусочки.
200 граммов маскарпоне
250 граммов муки 00 лучше всего, но вы можете использовать AP
3 больших яйца
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого перца или больше по вкусу
2 1 чайная ложка чесночного порошка 1
чайная ложка грибного порошка по желанию

Соус аджика (большая партия)

1 измельченный помидор
1 перец красный, нарезанный
1/2 нарезанный желтый лук
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 нарезанный зеленый кайенский перец и еще немного нарезанного для украшения
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка соли
Оливковое масло

Соус для аджики

Сначала приготовьте соус для аджики, так как он может храниться, и вам понадобится ровно столько, сколько нужно на человека (возможно, людям он понравится по-настоящему пикантным, так что вы будете использовать его все).Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и дайте стечь. Медленно добавьте оливковое масло. Вы можете запускать его как можно дольше, чтобы получилась прекрасная паста, или оставляйте грубую на ваше усмотрение.
Возьмите соус для аджики и обжарьте его в течение 5 минут на горячей сковороде, затем поместите в закрывающуюся банку / контейнер для использования в дальнейшем.

Жареные равиоли из тыквы

Сначала запекайте тыкву. Возьмите кусок тыквы, замочите его в оливковом масле, а затем поместите в духовку на противне для запекания мясистой стороной вверх при температуре 175 по Цельсию примерно на час или до тех пор, пока края не начнут карамелизоваться.
Пока тыква жарится, можно приготовить пасту. Сделайте насыпь из муки и по одному добавляйте яйца в кратер посередине. Взбейте вилкой. После первого или второго яйца можно добавить оливковое масло. После того, как все будет внутри, вы можете руками замесить тесто в течение 5-10 минут или пока не получите гладкий шарик из теста. Поместите в миску, сбрызнув оливковым маслом, накройте полотенцем и дайте постоять час.
Достаньте тыкву из духовки и соскребите все вилкой.Добавьте его в миску и смешайте с маскарпоне, солью, перцем, чесночным порошком и грибным порошком (по желанию). Накройте его полиэтиленовой пленкой или крышкой и приступайте к работе с макаронами.
Я использую ручной валик для макаронных изделий, но вы можете использовать насадку для миксера или даже скалку. Я перехожу к настройке от второго до самого тонкого на моем валике для макаронных изделий, но руководствуйтесь вашим здравым смыслом, чтобы определить правильную толщину на вашей машине.
Раскатайте лист теста и с помощью формочки для печенья вырежьте формы для макарон.Оставьте тесто и кусочки равиоли под влажным полотенцем, чтобы они не высыхали во время работы.
Заполните тесто начинкой и накройте еще одним листом макаронных изделий. Прижмите края зубцами вилки, чтобы запечатать.
В кастрюлю на среднем огне добавить соус аджики и масло и перемешать.
Вскипятите немного подсоленной воды и добавьте обжаренные тыквенные равиоли. Дайте закипеть около 2 минут, а затем слейте воду.Добавить в сковороду с аджикой и перемешать, чтобы она покрылась слоем.
Выложите равиоли на тарелку, а затем добавьте еще немного нарезанного зеленого кайенского перца в качестве гарнира. Подавать немедленно.

Если вы хотите хранить равиоли, их можно хранить в морозильной камере, завернутые в пергаментную бумагу (чтобы они не прилипали друг к другу). Так они продержатся как минимум месяц. Затем просто варите их прямо из замороженных около 4 минут вместо 2.

Жареные равиоли из тыквы с соусом аджика

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения

Руна Аджика Грузинская 212г — Руна, Украина

Руна Аджика Грузинская 212г

Остро-пряная композиция с кавказскими мотивами.

Аджика кавказская — прекрасная приправа к мясу.

№

Состав: томатная паста (58,8%), вода, специи (укроп, петрушка, зелень), соль, сахар, сушеные овощи (перец сладкий, чеснок), регулятор кислотности — кислота уксусная, экстракт перца острого.

Товар Украины

Вес нетто: 212 г

(20212)

Артикул	20212
Марка	Руна, Украина
Масса в упаковке	0.4000 кг

В то время как мы работаем над тем, чтобы информация о продукте была верной, иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов. Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта.

Калорийность аджики домашней: Аджика домашняя на зиму — калорийность, состав, описание

Калорийность Аджика Домашняя [Assortel]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

Калорийность Аджика Домашняя [Пиканта]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

калорийность и состав. Польза аджики

Свойства аджики

Состав аджики

Польза аджики

Калорийность аджики 59.3 кКал

Рецепты с аджикой

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность и состав аджики

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Немного интересной информации

Типы

Аджика по-домашнему

Аджика их двух перцев

Острая аджика

Применение в кулинарии

Польза и вред

Сколько калорий в аджике из томатной пасты. Аджика — польза и вред для здоровья организма. Отличие традиционной аджики от соусов похожих на нее

Немного интересной информации

Типы

Аджика по-домашнему

Аджика их двух перцев

Острая аджика

Особенности кавказской аджики

Состав аджики

Полезные свойства аджики

Противопоказания к употреблению аджики

Рецепты приготовления аджики

Классический рецепт

Рецепт приготовления аджики с помидорами

Аджика домашняя рецепт – веганская еда: соусы и маринады. «Еда»

Хлебосольные хозяйки. Рецепты домашней кухни

Рецепт: сырая аджика по-домашнему

Продукты для сырой домашней аджики

Способ приготовления

калорий в российском соусе для аджики и пищевая ценность

Фото

Сводка о питании:

Общие размеры порции:

Связанные типы отжиманий:

Похожие типы соусов:

См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Рецепт аджики — iFOODreal.com

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.

Аджика — польза и вред для здоровья организма. Аджика

Особенности кавказской аджики

Аджика Композиция

Полезные свойства аджики

Аджика противопоказания

Рецепты аджики

Классический рецепт

Рецепт из помидоров с аджикой

Украинский соус из хрена — аджика

2 фунта спелых помидоров

0.5 фунтов красного перца чили

1 цельный средний чеснок

1 стакан хрена

1/2 столовой ложки соли

1 чайная ложка сахара

Соус аджика Закусон, 8.8 унций / 250 г для продажи | $ 5,49

Жареные тыквенные равиоли в соусе аджика

Соус аджика (большая партия)

Соус для аджики

Жареные равиоли из тыквы

Нравится:

Руна Аджика Грузинская 212г — Руна, Украина

Читать также

Автор

Добавить комментарий Отменить ответ