Калорийность Коржик молочный. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Коржик молочный».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 327.1 кКал | 1684 кКал | 19.4% | 5.9% | 515 г |
| Белки | 4.8 г | 6.3% | 1.9% | 1583 г | |
| Жиры | 14.5 г | 56 г | 25.9% | 7.9% | 386 г |
| Углеводы | 45 г | 219 г | 20.5% | 6.3% |
Энергетическая ценность Коржик молочный составляет 327,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем.
Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Молочные коржики из детства — рецепт приготовления пошаговый с фото
Знакомые нам со времен детства молочные коржики — одно из самых вкусных и желаемых угощений, которое будет уместным на любом столе. Совсем недавно их можно было найти на прилавках всех школ и продовольственных магазинов. Но сейчас, к сожалению, купить это лакомство практически невозможно.
Молочные коржики. Неповторимый вкус, знакомый с детства
Выпечка, на которой выросло несколько поколений, позволяет снова попасть в веселый и беззаботный мир детства, окунуться в те времена, когда мир был наполнен абсолютно другими красками. Вкус и аромат домашних молочных коржиков провоцирует выброс в кровь серотонина, дофамина и эндорфина — гормонов, вызывающих чувства удовольствия и радости.
Такая реакция организма помогает справиться со стрессовыми ситуациями, побороть бессонницу и апатию. Ежедневное употребление молочных коржиков позволяет ускорить метаболические процессы и даже самостоятельно избавиться от незначительных воспалительных проявлений. Таким образом, это ароматное и вкусное угощение заставляет организм мобилизировать свои резервы и направить их в нужное русло, а значит, повысить продуктивность и энергичность.
Хоть рецепт классических молочных коржиков не меняется на протяжении десятилетий, то, что предлагают нам современные пекарни, совершенно не похоже на вкус оригинальной выпечки, изготовляемой и продаваемой в советские времена. Однако это не означает, что нам и нашим детям больше не доступно это сочное и вкусное угощение, ведь его очень просто приготовить и в домашних условиях.
Классический пошаговый рецепт с фото
Ориентировочно, калорийность одного молочного коржика не превышает 80-90 ккал, а это значит, что их можно есть, не опасаясь негативных последствий для фигуры. К примеру, чтобы восполнить суточную потребность человеческого тела весом в 50 кг, понадобиться съесть около 25 таких коржиков. Время приготовления составляет менее 2 часов, начиная от подготовки продуктов и заканчивая наслаждением от их приятного и мягкого вкуса.
Чтобы испечь домашние молочные коржики, потребуется:
- мука, дважды просеянная через сито — 1 кг;
- сахар (песок) — 0,5 кг;
- разрыхлитель — 2,5 ст. л.;
- яйцо — 5 шт.,;
- маргарин или сливочное масло — 250 г;
- молоко — 250 мл.
Чтобы вкус домашней выпечки оправдал ожидания, все используемые продукты должны быть свежими. Лучше, если яйца будут натуральными, а не купленными в супермаркете, а молоко — иметь жирность, соответствующую нормальному, необработанному и не пастеризованному продукту.
Для приготовления молочных коржиков нужно:
- Включить духовку для её максимального разогрева.
- Растопить маргарин или масло на водяной бане, вплоть до достижения жидкой консистенции.
- Приготовить густой молочный сироп: в кипящее молоко всыпать сахар, постоянно помешивая. Немного остудить получившуюся смесь.
- Добавить к муке разрыхлитель (или гашенную соду).
- Смешать сироп, масло и взбитое яйцо.
- Вымесить тесто, постепенно вливая жидкую составляющую в муку, до получения мягкой и эластичной, но не липкой консистенции.
- Посыпать рабочую поверхность чистой мукой. Раскатать тесто при помощи скалки, его толщина должна составлять не более 10 мм.
-
Разрезать полученное тесто ножом (на квадратики, прямоугольники или треугольники) либо воспользоваться специальной формой, помогающей испечь фигурные молочные коржики в домашних условиях.
- Положить тесто на пергамент в духовку, посыпать сахарной пудрой.
- Выпекать 10-15 минут, вплоть до появления стойкого румянца.
Можно нанести на коржики абстрактный рисунок, смазав их взбитым желтком, смешанным с молоком. Для добавления пикантности допускается добавлять к выпечке немного сметаны, молотые орехи или ванилин. Угощенье можно есть с любым вареньем или сгущенкой.
Подавать коржики к столу можно только тогда, когда они полностью остынут. Хранить готовое блюдо можно в сухой таре на протяжении нескольких дней.
Молочные коржики — это самое вкусное и очень полезное блюдо из детства, наслаждаться которым можно хоть каждый день. Простота их приготовления позволяет радовать себя и близких, вспоминая хоть и далекий, но такой желанный и теплый вкус детства.
Мне нравится 4
Похожие посты
Оставить комментарий
Коржики с глазурью: рецепт с фото
Коржики – это выпечка, представляющая собой нечто среднее между песочным печеньем и булочкой. Приготовление данного лакомства не занимает много времени. Дополнить блюдо помогает глазурь из сахарной пудры и какао-порошка.
Необходимо приготовить тесто для коржиков, испечь изделия и только потом можно делать шоколадную глазурь. Для нее потребуется всего лишь 3 ингредиента: какао-порошок, сахарная пудра и вода.
Основа для выпечки замешивается из размягченного сливочного масла или возьмите маргарин, поэтому достаньте его из холодильника на 30-45 мин. Растапливать на водяной бане не нужно. Аромат десерту придает молотая корица, которая будет добавлена в процессе. Любители маковой начинки могут насыпать его по вкусу.
Выложите в глубокую тарелку мягкий кусочек масла. Аккуратно ложкой разомните его. По желанию взбейте миксером.
Понадобится сахарная пудра мелкого помола. Её можно купить в магазине в готовом виде, либо сделать в домашних условиях в кофемолке или блендере. Насыпьте сухую массу, и разотрите до получения однородной массы. В исключительных случаях можно добавить сахарный песок – дольше размешивайте, чтобы он растворился.
Практически любая выпечка содержит в составе куриное яйцо. И это не случайно, ведь благодаря этому ингредиенту она получается мягкой и вкусной. Разбейте его в масляную смесь, и хорошо перемешайте.
Положите в основу густую домашнюю сметану. Именно она сделает тесто нежным и слегка рассыпчатым. Заменить ее можно сливками.
Хоть коржики и не увеличиваются в несколько раз во время выпекания, зато должны быть пористыми и воздушными. Отчего разрыхлитель теста или пищевая сода просто необходим. Насыпьте нужное количество данного продукта, и размешайте до однородного состояния.
Добавьте обыкновенную молотую корицу или смешанную с сахарным песком. Хорошо размешайте.
Теперь насыпаем мак, и перемешиваем до однородности. Он сделает выпечку красивой внутри.
По желанию увеличьте его количество с 0,5 ч.л. до 1 ст.л.
Для приготовления выпечки желательно использовать смесь из кукурузного крахмала и пшеничной муки. Эти компоненты следует предварительно просеять, и добавить в основную часть. Обязательно перемешать ложкой до плотного состояния.
В результате масса получается мягкой, эластичной, но не слишком тугой. Поставьте в холодильник на 10 мин. На столе нельзя оставлять, так как масло начинает таять.
На разделочную доску насыпьте небольшое количество муки или крахмала. Достаньте из холода, и выложите приготовленную смесь. Скалку обмакните в сухой ингредиент, и раскатайте тесто – получится пласт 5 мм, можно чуть толще. Нежелательно делать тонкую основу – будут твердые готовые изделия за счет сильного подсушивания на горячем противне. Формочку для вырубки печенья обмакнуть также в муку и вырезать кружочки. По желанию сделайте разные фигурки – такое понравится детям.
Отмерьте нужное количество пергаментной бумаги, и отрежьте. Постелите на противень, и разложите заготовки. Разогрейте духовой шкаф до +200 °С.
Выпекаются коржики буквально 12-17 мин. За ними нужно следить. Как только подрумянятся краешки – выключайте огонь. С помощью деревянной лопатки снимите готовую выпечку с бумаги на тарелку. Остудите.
Теперь можно приготовить шоколадную глазурь. В небольшую миску высыпать сахарную пудру. Налить воду и перемешать.
Добавить какао-порошок и тщательно размешать до однородной гладкой массы.
Каждое изделие окунуть в полученную глазурь, и обсушить.
К столу можно подавать уже через 10 мин. Коржики получились мягкими, сладкими и рассыпчатыми. На не застывшую глазурь можно насыпать кокосовую стружку, молотый фундук или бисквитную крошку. Приятного аппетита!
Рецепт советского коржика – Как приготовить коржика — VosMarket.tu
- сахарный песок – 200 гр.
- маргарин – 100 гр.
- разрыхлитель – 10 гр.
- ванилин – 0,2 гр.
- мука – 400 гр.
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 80 мл.
Рекомендации к рецепту «Советский коржик»
Вряд ли найдется человек, проживший в бывший СССР, кто не помнить вкус советских коржиков, которые в те времена стоили 10 копеек.
Коржик был самый популярный сладкой выпечкой тех времен, особенно в школах. Его можно было купить в любом магазине, где продавалось хлеб.Обычно советские коржики имели одну единственную форму, тот который изображен на фотографии.
Как приготовить коржика в домашних условиях
Шаг 1
Перемешивайте мягкий маргарин с сахарным песком. Добавьте яйцо, молоко и разрыхлитель.
Все это хорошенько перемешивайте.
Добавьте в получившееся смесь муку и быстро замесите мягкое тесто.
Шаг 2
Если есть формы, наполняйте их тестем для коржа толщиной 6-7 миллиметра.
Если у вас нет под рукой силиконовых или металлических форм для выпечки, тогда из теста сделайте пластинку толщиной 6-7 миллиметра, а после вырежьте фигуры по вашему рассмотрению.
Шаг 3
Вкладывайте коржики на противен, которое заранее надо смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки.
Шаг 4
Разогревайте духовку до температуры 180-200 градусов и отправьте туда противень с коржами.
Шаг 5
Время приготовления в среднем составляет 15 минут, однако лучше следить через окошку и как только поверхности коржиков станут красноватыми, значит они уже готовы.
Подавайте к столу к чаю или с молоком.
КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Дочь звонит матери и говорит: — Мамуля, мой любимый мужинёк опять не желает, есть гречку! — Доча, а ты попытайся рассказать ему, как ты варила эту гречку, как ты старалась, душу выложила! — Оп-паань-кии, так значит гречку надо было варить?…Комментариев 4
Примерный вес продуктов | На диетах
А вечерком, чтоб не голодать: пару фиников или кураги. Пару штук и всего ничего с каллориями)))
Ягоды:
• Вишня- 8 шт = 50 гр
• Изюм – 2 ст.л = 14 гр
• Инжир- 1 шт=50 гр
• Финики свежие – 2 шт = 12 гр
Хлебобулочные изделия:
• Булочка для тостов – 1 кус. = 20 гр
• Булочка с изюмом – 1 шт = 50 гр
• Круассан – 1 шт = 70 гр
• Сухарь 1 шт = 10 гр
• Хлебец рисовый – 1 шт = 8 гр
• Хлебцы – 1 шт = 2 гр
Рыба и морепродукты:
• Килька – 2 шт = 10 гр
• Копченый угорь – 1 ломтик – 40 гр
• Королевские креветки очищ – 5 шт – 30 гр
• Крабовые палочки – 2 шт = 60 гр
• Рыбные палочки – 1 шт = 25 гр
• Устрицы – 3 шт = 50 гр
• Шпроты – 1 шт = 15 гр
Сладости:
• Бисквитный рулет 1 кус = 50 гр
• Блинчики тонкие 1 шт=70 гр
• Ватрушка 1 шт = 60 гр
• Вафли домашние 1 шт = 30 гр
• Вафли с кремом – 1 шт = 30 гр
• Ванильный сахар 1 ст.л=15 гр
• Зефир – 1 шт = 35 гр
• Какао 1 ч.л.=3 гр
• Кекс – 1 кусок = 70 гр
• Марципан – 1 кус. = 25 гр
• Мед 1 ч.л-5 гр
• Печенье из муки без крема – 3 шт=20 гр
• Печенье шоколадное-1 шт=12 гр
• Пирожки из дрожжевого теста 1 шт – 50 гр
• Пирожки из слоеного теста 1 шт=50 гр
• Плитка мюсли – 1 шт = 25 гр
• Мармелад – 1 шт = 10 гр
• Мороженое 1 шарик=50 гр
• Сырник-1 шт-80 гр
• Торт творожный 1 кус-100 гр
• Тирамису 1 вазочка=150 гр
• Шоколадный батончкик – 1 шт = 60 гр
• Шоколадная конфета – 1 шт = 12 гр
• Штрудель яблочный 1 кус=150 гр
• Шоколадная концета с алког.
начинкой – 8 гр
• Фруктовый салат б.с. – 4 ст.л =80 гр
Сыр:
• Камамбер- 1 кус. =30 гр
• Бри-1 кус. =30 гр
• Рокфор 30 %-1 кус. =30 гр
• Твердые сорта -1 кус. =30 гр
• Плавленый сыр – 1 кус = 25 гр
• Тертый пармезан – 1 ст.л = 8 гр
• Тофу 1 ломтик=25 гр
Орехи:
• Арахис 1 ст.л=10 гр
• Грецкие орехи 1 шт-5 гр
• Лесные орехи-4 шт-10 гр
• Мковые семена- 1 ч.л =5 гр
• Миндаль-4 шт=5 гр
• Кунжут – 1 ч.л.=5 гр
• Тыквенные семечки 1 ст.л = 10 гр
• Фисташки 7 шт=7 гр
Молочные продукты:
• Сгущенка 2 ч.л.=10 мл
• Сливки 3 ч.л. = 15 гр
• Сметана 10 % 1 ч.л.=5-15 гр
• Творог 0,5% 3 ст.л =75 гр
• Творогог Тофу 3 ст.л. = 74 гр
Крупы, Макароны, картофель:
• Картофель вареный 1 средн.=80 гр
• Картофель фри 1 порц=150 гр
• Пюре на молоке обезж. 4 ст.л=80 гр
• Вареные макароны 1 чашка=120 гр
Колбаса и мясные изделия:
• Ветчина вареная 2 кус=70 гр
• Ветчина копч 1 ломтик=20 гр
• Ветчина постная 2 ломтика=20 гр
• Салями 1 кус=20 гр
• Сарделька 1 шт=100 гр
• Сосиски 1 шт=30 гр
• Тефтели 1 шт=18 гр
• Фрикадельки 1 шт=50 гр
• Половина ножки бройлера жар.=40 гр
• Крылышко бройлера жар.=40 гр
• Яйцо 1 шт-50 гр
• Белок 2 шт-15 гр
• Желток 1 шт-2 гр
• Яичница жарен.в масле=60 гр
Овощи и фрукты:
• Огурец средний 100 гр
• Мандарин средний 1 шт=45 гр
• Томат 1 средний=95 гр
• Маслины 1 шт =15 гр
• Консервированная кукуруза 2 ст.л.=50 гр
• Консервированный горошек 2 ст.л.=50 гр
Гречневая крупа (сухая)1 ст.л-25 гр
Овсяная (сухая) 1 ст.л =20 гр
Перловая,Пшеничная, Пшено(сухие) 1 ст.л =25 гр
Рис(сухой) 1 ст.л=30 гр
Геркулесовые Хлопья (сухие) 1 ст.л =15 гр
Кукурузные хлопья (сухие) 1 ст.л=15 гр
*киндер-сюрприз(XD)-69 ккал
*галеты классические(не диет.)- 2 шт
*галеты классические (диет.)-4 шт (1 шт.-22 ккал)
*вареное филе кальмара-80 ккал
*сладкий перец-300 гр-81 ккал
*Йогурт «Активия» нат.
3,5 % 125 гр -93,75 ккал
*творог VALIO 0,3% -65 ккал\100 гр
*1\3 чашки соуса гуакамоле-90 ккал
*яблочное пюре 100 гр-55 ккал
*25 гр.овсяных хлопьев(2 ст.л.)+вода+50 гр яблоко=96 ккал
*соевое молоко 250 мл.-81 ккал
*консервированные ананасы 100 гр-64 ккал
*мишка Барни (1 шт -30 гр)=117 ккал
*шоколадка Нестле (25 гр)=136 ккал
*шоколадная овсянка Несквик (1 пакетик-35 гр)=180 ккал
*шоколад ГРильяж на фруктозе(55 гр-1 шт)=240 ккал
*100 гр шарлотки=186 ккал
*1 шт зефира=150 ккал
*1 стандартная вафля-150 ккал
*1 классическое овсяное печенье=60 ккал
глазированные сырки:(1 шт-40 гр)
*»Веселый молочник» персик=164,4 ккал
«Чудо» кокос=169,2 ккал
шоколад=157,6 ккал
ваниль=162 ккал
*сгущенка (100 гр)=328 ккал
в банке сгущенки 380 гр=1259 ккал XD
*ириска «Меллер» (1 шт)=12-14 ккал
*1 драже Скитлс=5 ккал
*1 драже M&M’s шоколад.=3, 33 ккал
*1 мармеладный мишка=10 ккал
*1 чупа-чупс=57 ккал
*марс(50 гр) =226 ккал(среди батончиков шоколадных самый низкокалорийный)
*1 половинка баунти(там где 2 шт в пачке)=133 ккал
*1 леденец ОРБИТ без сахара=6 ккал
*1 ч.л меда=26 ккал
*пастила Шармель с йогуртовым вкусом(100 гр)=302 ккал
*маленькая шоколадка МИЛКА (13,5 гр)=73 ккал
*печенье НЕсквик (1 шт-19 гр)=98 ккал
*киндер МАКСИ (21 гр)=116 ккал
*киндер-сюрприз=69 ккал
*1 клас.круассан с джемом=190 ккал
*1 песочное печенье=130 ккал
*2 шарика сорбета=125 ккал
2 шт галетных печеньев=70 ккал
*1 ч.л фруктозы (25 гр)=9 ккал
*2 ч.л арахисового масла=65 ккал
*1 стакан киселя(из пакетика)=80 ккал
*1 стакан какао с молоком 1,5% жирности(2 ч.л какао-50 мл молока)=140 ккал
*100 гр натуральных чипсов=160 ккал
*французские шоколадные трюфели «Миндальные» (1 шт)=57,4 ккал
*молочный коржик (1 шт)=288 ккал
*сушки (400 ккал\100 гр) 1 шт-4 гр=15 ккал
*1 бублик с маком=316 ккал
*изюм (100 гр)=296 ккал
*финик (1 шт)=20 ккал
*чудо-шоколад (200 мл)=209 ккал
*1 шт кураги=20 ккал
*Бонжур Черри (1 шт)=124,2 ккал
*1 пончик =200 ккал
*печенье Юбилейное кокос в молочной глазури(1 шт-16 гр)=103,5 ккал
*шоколад Россия горький (100 гр)=537,5 ккал
*супер Контик=242 ккал
*конфета Фруже с черносливом=56 ккал
*киндер Буэно (1 палочка-21,5 гр)=123 ккал
*маленький Милки Вэй(26 гр)=118 ккал
*ТЕМПО (19 гр)=103 ккал
*шоколадные пряники 91 шт)=115 ккал
*печенье МАРИЯ (1 шт)=42,1 ккал
*Actimel Danon «малина и клюква» 1,5 % (100 мл)=73 ккал
*Халва РотФронт глазурированная(которая в фольге) (1 шт-25 гр)=132 ккал
печенье (100 гр):
-овсяное=437 ккал
-сахарное юбиленое=433,8 ккал
-крекер=428,1 ккал
Пирожные (100 гр):
-картошка =310,8 ккал
-заварное=290,8 ккал
-эклер=329 ккал
-слоеное без крема=464 ккал
-слоеное с кремом=555 ккал
-ромовая баба=280 ккал
*ржаная лепешка=170 ккал
*пресная лепешка=262,5 ккал
*вареники с творогом ленивые (100 гр)=347 ккал
*клюква в сахаре(100 гр)=185,7 ккал
*шоколадная конфета «РАЗ-ДВА* (34 гр)=174 ккал
*1 шт Рафаэлло=62 ккал
*1 палочка Твикс(НЕ ШОКОЛАДКА, А В КОРОБКЕ)=36 ккал
*торт наполеон(из коробки) (100 гр)=78 ккал
*сыр Фетакса от Hohhland(100 гр)=270 ккал
*леденцы SULA(253 ккал\100 гр) 1 шт=5 ккал
*1 кубик Галина Бланка=22 ккал
*Магги горячая кружка гороховый с гренками=64 ккал
*1 пирожное Корзиночка с кремом=303 ккал
*2 шоколадные конфеты с вафлей внутри(прямоугольные такие)=124 ккал
*козинаки (100 гр)=469 ккал
Состав для приготовления коржика детского обогащённого
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях хлебопекарной, кондитерской промышленности, общественного питания, комбинатах детского питания.
Коржик «Детский обогащенный» содержит муку, сахар, масло сливочное, яйца, натрий двууглекислый, ванилин, причем в состав коржика введены хлопья овсяные, морковь и сыворотка молочная в следующем соотношении (г): мука пшеничная 500, мука пшеничная на подпыл 20, хлопья овсяные 100, сахар-песок 140, масло сливочное 125, морковь сырая 50, сыворотка молочная 150, яйца 50, яйца для смазки 0,25, натрий двууглекислый 8, ванилин 5. Предлагаемая рецептура коржика «Детского обогащенного» обеспечивает получение продукта повышенной биологической ценности, обогащенного витаминами и минеральными веществами, но с пониженной энергетической ценностью. 4 табл., 1 пр.
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях хлебопекарной, кондитерской промышленности, общественного питания, комбинатах детского питания.
Кондитерская промышленность является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности. Однако, несмотря на достаточно широкий ассортимент мучных кондитерских изделий, производимых промышленностью и реализуемых розничной торговлей, наблюдается острый дефицит продукции для питания детей старше трех лет и школьного возраста. Производство кондитерских изделий для детского питания диктует определенные требования, такие как: продукция должна быть изготовлена из экологически чистого сырья, должна быть максимально натуральной, иметь пищевую ценность, соответствующую растущему организму и др.
Новые виды кондитерских изделий должны быть не только вкусными и недорогими, но и иметь состав, удовлетворяющий требованиям физиологии растущего организма.
Из уровня техники известны рецептуры изготовления коржей, например «Способ производства коржиков» заявка на изобретение РФ №2014146926, и «Способ производства коржиков повышенной пищевой ценности», патент РФ №2542118, однако оба способа в своей рецептуре содержат недостаточное количество минералов и витаминов, необходимых для детского питания, из-за чего обладают низкой пищевой и биологической ценностью.
Известен способ производства коржа молочного (технологическая карта №266, сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под общей редакцией В.Т. Лапшиной. — М.: «Хлебпродинформ», 2004 г., 640 с.), являющийся наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту к предлагаемой рецептуре коржика.
В соответствии с технологической картой известный коржик имеет следующий состав на 1 кг продукции.
К недостаткам описанного состава коржика относятся его низкая пищевая и биологическая ценность при достаточно высокой калорийности, содержание витаминов и минеральных веществ незначительное.
Техническим результатом предлагаемого рецепта коржика является разработка низкокалорийного продукта повышенной биологической ценности, обогащенного витаминами и минеральными веществами.
Технический результат достигается за счет того, что коржик содержит муку, сахар, масло сливочное, яйца, натрий двууглекислый, ванилин, причем в состав коржика введены хлопья овсяные, морковь сырая и сыворотка молочная в следующем соотношении:
| Мука пшеничная | 500 г |
| Мука пшеничная на подпыл | 20 г |
| Хлопья овсяные | 100 г |
| Сахар-песок | 140 г |
| Масло сливочное | 125 г |
| Морковь сырая | 50 г |
| Морковь сырая | 50 г |
| Сыворотка молочная | 150 г |
| Яйца | 50 г |
| Яйца для смазки | 0,25 г |
| Натрий двууглекислый | 8 г |
| Ванилин | 5 г |
Отличительные признаки предлагаемого рецепта в состав для приготовления коржа введены:
| Хлопья овсяные | 100 г |
| Морковь сырая | 50 г |
| Сыворотка молочная | 150 г |
Морковь — овощ уникальный по своему составу, оказывающий на организм человека общеукрепляющее действие.
Входящие в состав витамины нормализуют обменные процессы, способствуют очищению крови, повышают работоспособность организма.
Морковь содержит большое количество витамина А, который отвечает за процессы роста, поэтому он очень полезен для растущего детского организма. Также он способствует улучшению зрения, защищает организм от возникновения различных инфекционных заболеваний, укрепляет и стимулирует рост ногтей и волос, придает коже здоровый и сияющий вид.
Морковь богата β-каротином, витаминами B1, В2, В3, В5, В6, В7, С, Е, K, РР содержатся в ней и такие минеральные вещества, как: калий, магний, кальций, фосфор, сера, натрий, железо, цинк, марганец, медь, бор, йод, фтор, молибден, незаменимые аминокислоты, моно- и дисахариды, пектиновые вещества и др.
Витамины, содержащиеся в моркови (за исключением витамина С), при термической обработке не теряют своих свойств, поэтому включение моркови в рецептуры кондитерских изделий для питания детей будет выполнять функцию обогащения их витаминами [Морковь обыкновенная. Применение, лечебные свойства и химический состав [Текст] [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://ovosheved.ru/morkov/ximicheskij-sostav-morkovi-mikroelementy-i-vitaminy.html].
Включение в рецептуру овса и продуктов его переработки (овсяная мука, хлопья) обогатит кондитерские изделия линолевой кислотой, аргинином, метионином, что необходимо растущему детскому организму.
Овсяные хлопья незаменимы для профилактики болезней крови, сосудов и сердца, а йод, входящий в ее состав, оказывает положительное влияние на умственные способности [Овсяные хлопья. Пищевая ценность и химический состав [Текст] [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/63.php].
Среди всех составляющих продуктов животного происхождения особенно выделяются молочные белки. Данные компоненты по свойствам превосходят белки яиц, рыбы и даже мяса.
Сывороточный белок более усвояем, чем белок коровьего молока.
Сывороточные белки могут служить дополнительным источником аргинина, гистидина, метионина, лизина, треонина, триптофана и лейцина. Это позволяет отнести их к полноценным белкам, играющих важную роль в жизнедеятельности организма. Молочные белки, полученные из сыворотки, сбалансированы по аминокислотному составу, это позволяет рассматривать молочную сыворотку как биологически полноценную с диетическими и даже лечебными свойствами, обеспечивающими охрану внутренней среды организма. Сывороточные белки, особенно серосодержащие аминокислоты — цистина, метионина, создают хорошие возможности для регенерации белков печени, гемоглобина и белков плазмы крови.
Достаточно быстро расщепляется пищеварительной системой лактальбумин сыворотки. Спустя час после употребления подобного продукта аминокислоты уже доступны всем органам, которые в них нуждаются.
Состав сывороточного белка из всех пищевых компонентов по аминокислотному составу наиболее приближен к составляющим мышечные ткани человека. Сывороточный белок обладает высокой анаболической способностью, имеет в составе большее количество аминокислот с разветвленными цепями (валин, изолейцин, лейцин). Именно эти составляющие играют важную роль в процессе построения мышечных тканей.
Минеральные вещества в составе сыворотки находятся в форме истинного и молекулярного растворов, в коллоидном и нерастворимом состоянии, в виде солей органических и неорганических кислот. В состав неорганических солей входит 67% фосфора, 78% кальция, 80% магния. Количественное содержание анионов (5,831 г/л) и катионов (3,323 г/л) в молочной сыворотке аналогично содержанию микроэлементов в цельном молоке. Из катионов в сыворотке преобладают калий, натрий, кальций, магний и железо из анионов остатки лимонной фосфорной, молочной и соляной кислот. В целом, молочная сыворотка является продуктом с естественным набором жизненно важных минеральных веществ.
Включение пищи, обогащенной сывороточным белком в рацион, способствует повышению защитных функций организма и его устойчивости к неблагоприятным воздействиям, при этом значительно улучшается психологическое равновесие и работоспособность [Молочная сыворотка.
Пищевая ценность, химический состав и калорийность [Текст] [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-whey-acid-dried.php].
Таким образом, при разработке нового вида кондитерского изделия для детского питания подобранные компоненты способствуют повышению пищевой и биологической ценности. Морковь, овсяные хлопья, молочная сыворотка богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует улучшению показателей уровня здоровья населения, и в первую очередь детей.
Пример изготовления коржика «Детского обогощенного».
Овсяные хлопья замачивают в течение 10-15 мин до набухания в молочной сыворотке. Морковь, предварительно вымытая, очищенная и измельченная, смешивается с подготовленными овсяными хлопьями и измельчается до однородной массы. Яйца взбивают с сахаром, добавляют масло сливочное, ванилин и продолжают взбивать в течение 3 мин, затем добавляют смесь из овсяных хлопьев и моркови, вводят натрий двууглекислый, растворенный в горячей воде. Введенные компоненты перемешиваются до однородной массы, вносят муку и вымешивают тесто до получения пластичной массы. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, формуют тестовые заготовки круглой формы диаметром 4 см. Подготовленные заготовки выкладывают на подпыленные мукой листы, смазывают яйцом и выпекают при температуре 220°С в течение 12 мин.
Тесто готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 1 кг готовой продукции:
Сравнительная характеристика прототипа и предлагаемого изобретения по содержанию основных пищевых веществ представлена в таблице 3.
При анализе содержания основных пищевых веществ выявлено снижение доли углеводов на 17,3% по сравнению с прототипом за счет снижения сахароемкости продукта и соответственно понижение энергетической ценности готового изделия на 11,3% соответственно.
Сравнительная характеристика прототипа и предлагаемого изобретения по содержанию пищевых веществ (витамины, минеральные вещества) представлена в таблице 4.
Предлагаемая рецептура коржика имеет повышенное содержание витаминов в сравнении с прототипом.
Таким образом, при разработке нового вида кондитерского изделия для детского питания подобранные компоненты способствуют понижению калорийности предлагаемого продукта при повышении его пищевой и биологической ценности. Морковь, овсяные хлопья, молочная сыворотка богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует улучшению показателей уровня здоровья населения, и в первую очередь детей.
Коржик, содержащий муку, сахар, масло сливочное, яйца, натрий двууглекислый, ванилин, отличающийся тем, что в состав коржика введены хлопья овсяные, морковь сырая и сыворотка молочная в следующем соотношении, г:
мука пшеничная 500
мука пшеничная на подпыл 20
хлопья овсяные 100
сахар-песок 140
масло сливочное 125
морковь сырая 50
сыворотка молочная 150
яйца 50
яйца для смазки 0,25
натрий двууглекислый 8
ванилин 5
Состав для приготовления коржика «детского обогащённого»
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на предприятиях хлебопекарной, кондитерской промышленности, общественного питания, комбинатах детского питания.
Кондитерская промышленность является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности. Однако, несмотря на достаточно широкий ассортимент мучных кондитерских изделий, производимых промышленностью и реализуемых розничной торговлей, наблюдается острый дефицит продукции для питания детей старше трех лет и школьного возраста. Производство кондитерских изделий для детского питания диктует определенные требования, такие как: продукция должна быть изготовлена из экологически чистого сырья, должна быть максимально натуральной, иметь пищевую ценность, соответствующую растущему организму и др.
Новые виды кондитерских изделий должны быть не только вкусными и недорогими, но и иметь состав, удовлетворяющий требованиям физиологии растущего организма.
Из уровня техники известны рецептуры изготовления коржей, например «Способ производства коржиков» заявка на изобретение РФ №2014146926, и «Способ производства коржиков повышенной пищевой ценности», патент РФ №2542118, однако оба способа в своей рецептуре содержат недостаточное количество минералов и витаминов, необходимых для детского питания, из-за чего обладают низкой пищевой и биологической ценностью.
Известен способ производства коржа молочного (технологическая карта №266, сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах / Под общей редакцией В.Т. Лапшиной. — М.: «Хлебпродинформ», 2004 г., 640 с.), являющийся наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту к предлагаемой рецептуре коржика.
В соответствии с технологической картой известный коржик имеет следующий состав на 1 кг продукции.
К недостаткам описанного состава коржика относятся его низкая пищевая и биологическая ценность при достаточно высокой калорийности, содержание витаминов и минеральных веществ незначительное.
Техническим результатом предлагаемого рецепта коржика является разработка низкокалорийного продукта повышенной биологической ценности, обогащенного витаминами и минеральными веществами.
Технический результат достигается за счет того, что коржик содержит муку, сахар, масло сливочное, яйца, натрий двууглекислый, ванилин, причем в состав коржика введены хлопья овсяные, морковь сырая и сыворотка молочная в следующем соотношении:
|
Отличительные признаки предлагаемого рецепта в состав для приготовления коржа введены:
|
Морковь — овощ уникальный по своему составу, оказывающий на организм человека общеукрепляющее действие.
Входящие в состав витамины нормализуют обменные процессы, способствуют очищению крови, повышают работоспособность организма.
Морковь содержит большое количество витамина А, который отвечает за процессы роста, поэтому он очень полезен для растущего детского организма. Также он способствует улучшению зрения, защищает организм от возникновения различных инфекционных заболеваний, укрепляет и стимулирует рост ногтей и волос, придает коже здоровый и сияющий вид.
Морковь богата β-каротином, витаминами B1, В2, В3, В5, В6, В7, С, Е, K, РР содержатся в ней и такие минеральные вещества, как: калий, магний, кальций, фосфор, сера, натрий, железо, цинк, марганец, медь, бор, йод, фтор, молибден, незаменимые аминокислоты, моно- и дисахариды, пектиновые вещества и др.
Витамины, содержащиеся в моркови (за исключением витамина С), при термической обработке не теряют своих свойств, поэтому включение моркови в рецептуры кондитерских изделий для питания детей будет выполнять функцию обогащения их витаминами [Морковь обыкновенная. Применение, лечебные свойства и химический состав [Текст] [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://ovosheved.ru/morkov/ximicheskij-sostav-morkovi-mikroelementy-i-vitaminy.html].
Включение в рецептуру овса и продуктов его переработки (овсяная мука, хлопья) обогатит кондитерские изделия линолевой кислотой, аргинином, метионином, что необходимо растущему детскому организму.
Овсяные хлопья незаменимы для профилактики болезней крови, сосудов и сердца, а йод, входящий в ее состав, оказывает положительное влияние на умственные способности [Овсяные хлопья. Пищевая ценность и химический состав [Текст] [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/63.php].
Среди всех составляющих продуктов животного происхождения особенно выделяются молочные белки. Данные компоненты по свойствам превосходят белки яиц, рыбы и даже мяса.
Сывороточный белок более усвояем, чем белок коровьего молока. Сывороточные белки могут служить дополнительным источником аргинина, гистидина, метионина, лизина, треонина, триптофана и лейцина. Это позволяет отнести их к полноценным белкам, играющих важную роль в жизнедеятельности организма. Молочные белки, полученные из сыворотки, сбалансированы по аминокислотному составу, это позволяет рассматривать молочную сыворотку как биологически полноценную с диетическими и даже лечебными свойствами, обеспечивающими охрану внутренней среды организма. Сывороточные белки, особенно серосодержащие аминокислоты — цистина, метионина, создают хорошие возможности для регенерации белков печени, гемоглобина и белков плазмы крови.
Достаточно быстро расщепляется пищеварительной системой лактальбумин сыворотки. Спустя час после употребления подобного продукта аминокислоты уже доступны всем органам, которые в них нуждаются.
Состав сывороточного белка из всех пищевых компонентов по аминокислотному составу наиболее приближен к составляющим мышечные ткани человека. Сывороточный белок обладает высокой анаболической способностью, имеет в составе большее количество аминокислот с разветвленными цепями (валин, изолейцин, лейцин). Именно эти составляющие играют важную роль в процессе построения мышечных тканей.
Минеральные вещества в составе сыворотки находятся в форме истинного и молекулярного растворов, в коллоидном и нерастворимом состоянии, в виде солей органических и неорганических кислот. В состав неорганических солей входит 67% фосфора, 78% кальция, 80% магния. Количественное содержание анионов (5,831 г/л) и катионов (3,323 г/л) в молочной сыворотке аналогично содержанию микроэлементов в цельном молоке. Из катионов в сыворотке преобладают калий, натрий, кальций, магний и железо из анионов остатки лимонной фосфорной, молочной и соляной кислот. В целом, молочная сыворотка является продуктом с естественным набором жизненно важных минеральных веществ.
Включение пищи, обогащенной сывороточным белком в рацион, способствует повышению защитных функций организма и его устойчивости к неблагоприятным воздействиям, при этом значительно улучшается психологическое равновесие и работоспособность [Молочная сыворотка. Пищевая ценность, химический состав и калорийность [Текст] [Электронный ресурс] — Режим доступа: http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-whey-acid-dried.php].
Таким образом, при разработке нового вида кондитерского изделия для детского питания подобранные компоненты способствуют повышению пищевой и биологической ценности. Морковь, овсяные хлопья, молочная сыворотка богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует улучшению показателей уровня здоровья населения, и в первую очередь детей.
Пример изготовления коржика «Детского обогощенного».
Овсяные хлопья замачивают в течение 10-15 мин до набухания в молочной сыворотке. Морковь, предварительно вымытая, очищенная и измельченная, смешивается с подготовленными овсяными хлопьями и измельчается до однородной массы. Яйца взбивают с сахаром, добавляют масло сливочное, ванилин и продолжают взбивать в течение 3 мин, затем добавляют смесь из овсяных хлопьев и моркови, вводят натрий двууглекислый, растворенный в горячей воде. Введенные компоненты перемешиваются до однородной массы, вносят муку и вымешивают тесто до получения пластичной массы. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, формуют тестовые заготовки круглой формы диаметром 4 см. Подготовленные заготовки выкладывают на подпыленные мукой листы, смазывают яйцом и выпекают при температуре 220°С в течение 12 мин.
Тесто готовят при следующем содержании рецептурных компонентов, г на 1 кг готовой продукции:
Сравнительная характеристика прототипа и предлагаемого изобретения по содержанию основных пищевых веществ представлена в таблице 3.
При анализе содержания основных пищевых веществ выявлено снижение доли углеводов на 17,3% по сравнению с прототипом за счет снижения сахароемкости продукта и соответственно понижение энергетической ценности готового изделия на 11,3% соответственно.
Сравнительная характеристика прототипа и предлагаемого изобретения по содержанию пищевых веществ (витамины, минеральные вещества) представлена в таблице 4.
Предлагаемая рецептура коржика имеет повышенное содержание витаминов в сравнении с прототипом.
Таким образом, при разработке нового вида кондитерского изделия для детского питания подобранные компоненты способствуют понижению калорийности предлагаемого продукта при повышении его пищевой и биологической ценности. Морковь, овсяные хлопья, молочная сыворотка богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует улучшению показателей уровня здоровья населения, и в первую очередь детей.
% PDF-1.6
%
194 0 объект
>
эндобдж
xref
194 108
0000000016 00000 н.
0000003783 00000 н.
0000003849 00000 н.
0000005015 00000 н.
0000005065 00000 н.
0000005116 00000 п.
0000005166 00000 н.
0000005216 00000 п.
0000005267 00000 н.
0000005318 00000 п.
0000005369 00000 н.
0000005419 00000 н.
0000005470 00000 н.
0000005521 00000 п.
0000005571 00000 н.
0000005621 00000 н.
0000005671 00000 п.
0000005747 00000 н.
0000005815 00000 н.
0000005918 00000 н.
0000010673 00000 п.
0000015537 00000 п.
0000020148 00000 н.
0000020321 00000 п.
0000020626 00000 п.
0000020920 00000 н.
0000021563 00000 п.
0000021971 00000 п.
0000026947 00000 п.
0000031884 00000 п.
0000036920 00000 н.
0000036974 00000 п.
0000037668 00000 п.
0000037849 00000 п.
0000037956 00000 п.
0000038061 00000 п.
0000043290 00000 н.
0000046420 00000 н.
0000048664 00000 н.
0000050774 00000 п.
0000051355 00000 п.
0000052417 00000 п.
0000053242 00000 п.
0000053388 00000 п.
0000053495 00000 п.
0000053672 00000 п.
0000053819 00000 п.
0000054109 00000 п.
0000054352 00000 п.
0000055028 00000 п.
0000055903 00000 п.
0000056340 00000 п.
0000056581 00000 п.
0000056881 00000 п.
0000057254 00000 п.
0000057692 00000 п.
0000057939 00000 п.
0000058177 00000 п.
0000158185 00000 н.
0000170006 00000 н.
0000170933 00000 н.
0000171709 00000 н.
0000172640 00000 н.
0000174272 00000 н.
0000174524 00000 н.
0000174574 00000 н.
0000176521 00000 н.
0000177465 00000 н.
0000178326 00000 н.
0000178928 00000 н.
0000179560 00000 н.
0000180084 00000 н.
0000185304 00000 н.
0000185800 00000 н.
0000186675 00000 н.
0000187665 00000 н.
0000187927 00000 н.
0000187977 00000 н.
0000188421 00000 н.
0000188653 00000 н.
0000188850 00000 н.
0000189086 00000 н.
0000189838 00000 н.
00001
Молоко и диабет: выбор, питание и преимущества
Молоко является основным продуктом многих диет, но его количество углеводов может повлиять на уровень сахара в крови, что может быть проблемой для людей с диабетом.
Углеводы в молоке представляют собой лактозу. Лактоза — это натуральный сахар, который обеспечивает организм энергией. Порция молока на 8 унций (унций) содержит 12 граммов (г) углеводов.
Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует индивидуализировать содержание углеводов во время еды, чтобы получить здоровый уровень сахара в крови.Проверка уровня сахара в крови до и после еды может помочь вам определить, на какие продукты и в каком количестве реагируют организм и уровень сахара в крови.
Начните с 1 или 2 порций во время еды или с 15 до 30 г углеводов. Однако многие факторы могут изменить рекомендуемое количество молока. Одна чашка коровьего молока содержит 12 граммов углеводов, что эквивалентно одной порции.
Хотя коровье молоко добавляет кальций в рацион, его влияние на уровень сахара в крови должно побудить человека с диабетом рассмотреть альтернативы.Типы молока, рекомендованные при диабете, зависят от их потребности в углеводах.
«Лучшее» молоко для человека с диабетом зависит от вкуса, который он предпочитает, от остальной части их дневного рациона и их общего суточного потребления углеводов.
Например, если человек стремится максимально снизить потребление углеводов, миндальное и льняное молоко почти не содержит углеводов.
Все коровье молоко действительно содержит углеводы, и людям с диабетом важно учитывать это при подсчете углеводов.Однако обезжиренное молоко может быть менее жирным и низкокалорийным вариантом для людей, которые не переносят лактозу и предпочитают коровье молоко.
Продукты и напитки с низким содержанием жира, такие как обезжиренное молоко, могут привести к повышению уровня сахара в крови из-за более быстрого всасывания. Поэтому мониторинг уровня глюкозы может быть полезным для определения того, какое коровье молоко лучше всего и какое.
Молоко и риск диабета 2 типа
В нескольких научных исследованиях была предпринята попытка найти связь между употреблением молока и снижением риска диабета 2 типа.
В исследовании 2011 года, опубликованном в журнале Journal of Nutrition , были обследованы 82 000 женщин, у которых уже закончилась менопауза и на момент начала исследования не диагностировали диабет. В течение 8 лет исследователи измеряли потребление участниками молочных продуктов, включая молоко и йогурт.
Они пришли к следующему выводу:
«Диета с высоким содержанием обезжиренных молочных продуктов связана с более низким риском диабета у женщин в постменопаузе, особенно у тех, кто страдает ожирением.
Другое исследование 2011 года, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition , отслеживало взаимосвязь между потреблением молочных продуктов в подростковом возрасте и риском развития диабета 2 типа во взрослом возрасте.
Исследователи пришли к выводу, что употребление большего количества молочных продуктов в подростковом возрасте связано со снижением риска диабета 2 типа.
Исследователи также обнаружили, что подростки с более высоким потреблением молочных продуктов и более низкой распространенностью диабета в более зрелом возрасте также имели более низкое потребление сахаросодержащих напитков и трансжиров, более низкую гликемическую нагрузку и потребляли меньше красного и переработанного мяса.
Было ли вызвано снижение риска диабета самими молочными продуктами или многими другими факторами образа жизни, включая постоянное потребление молочных продуктов во взрослом возрасте, требует дополнительных исследований.
Исследование 2014 года, проведенное исследователями из Швеции, показало, что более высокое потребление жирных молочных продуктов, включая масло, йогурт, молоко, сливки и сыр, было связано с более низким риском диабета.
Исследователи изучили влияние различных насыщенных жиров и пришли к выводу, что диета, богатая типами насыщенных жиров, содержащихся в молочных продуктах, имеет защитный эффект от диабета 2 типа.
Они также обнаружили связь между повышенным риском развития этого заболевания и диетой, богатой насыщенными жирами из мяса.
Выбор типа молока может включать различные соображения для людей, уже страдающих диабетом 2 типа. Они могут больше сосредоточиться на контроле за потреблением углеводов, чем на потреблении жиров.
Однако эти исследования указывают на то, что не все жиры вредны для здоровья, в том числе содержащиеся в молоке.
Продуктовые магазины часто предлагают много видов молока, включая коровье молоко с различным содержанием жира, соевое, льняное, рисовое и миндальное молоко.
Ниже приводится информация о пищевой ценности некоторых распространенных вариантов молока. Все порции рассчитаны на 1 стакан или 8 унций молока:
Цельное молоко
- Калорий: 149
- Жир: 8 г
- Углеводы: 12 г
- Клетчатка: 0 г
- Белок: 8 г
- Кальций: 276 мг
Обезжиренное молоко
- Калорийность: 91
- Жир: 0,61 г
- Углеводы: 12 г
- Клетчатка: 0 г
- Белок: 9 г
- Кальций: 316 мг
Миндальное молоко (несладкий)
- Калорий: 39
- Жиры: 2.88 г
- Углеводы: 1,52 г
- Клетчатка: 0,5-1 г (в зависимости от марки)
- Белок: 1,55 г
- Кальций: 516 мг
Соевое молоко (несладкое)
- Калорийность: 79
- Жиры : 4,01 г
- Углеводы: 4,01 г
- Клетчатка: 1 г
- Белок: 7 г
- Кальций: 300 мг
Льняное молоко (несладкое, без добавления белка)
- Калорийность: 24
- Жиры: 2,50 г
- Углеводы: 1.02 г
- Клетчатка: 0 г (в зависимости от марки)
- Белок: 0 г
- Кальций: 300 мг
Рисовое молоко (несладкое)
- Калорийность: 113
- Жиры: 2,33 г
- Углеводы: 22 г
- Клетчатка: 0,7 г
- Белок: 0,67 г
- Кальций: 283 мг
Хотя это лишь некоторые из множества вариантов молока для людей с диабетом, его питательная ценность демонстрирует резкие различия между разными типами молока. .
Важно отметить, что приведенные выше профили предназначены для несладких сортов. Если эти типы молока содержат добавленный сахар, они также содержат больше углеводов.
Молоко может быть важным источником кальция, витамина D и белка, а также способствует ежедневному потреблению жидкости.
ADA рекомендует выбирать низкокалорийные напитки с низким содержанием углеводов, в том числе:
- кофе
- смеси для низкокалорийных напитков
- несладкий чай
- вода
- газированная вода
В отличие от шведского исследования, приведенного выше, ADA предлагает по возможности выбирать 1-процентное или обезжиренное молоко и подчеркивает важность не забывать включать молочные углеводы в ежедневный подсчет.
Продолжаются исследования содержания насыщенных жиров в молочных продуктах, и, возможно, нет необходимости в таких ограничениях, как считалось ранее.
Если человек избегает лактозы, доступны другие варианты молока, включая продукты из риса, миндаля, сои, льна, кокоса, конопли и кешью.
Диета может быть разнообразной и питательной без добавления молока. Людям, желающим исключить молоко из рациона, необходимо будет найти альтернативные источники кальция.
Большинство молочных продуктов, включая йогурт, сыр и мороженое, содержат углеводы.Внимательно читайте этикетки с питанием, чтобы узнать о размерах порций и количестве углеводов.
Независимо от выбора молока, умеренность и контроль уровня сахара в крови являются ключевыми.
Всегда важно проверять этикетки продуктов, чтобы получить информацию о размерах порций и количестве углеводов.
Разнообразные продукты содержат углеводы, в том числе:
- хлеб
- макаронные изделия
- крахмалистые овощи, такие как картофель, горох и кукуруза
- фасоль
- молоко
- йогурт
- фрукты
- сладости
- фруктовые соки
Легко забыть включить углеводы из молока в подсчет углеводов, но это может привести к тому, что уровень сахара в крови окажется выше ожидаемого.Это может помочь измерить, думая о «порциях углеводов».
Один из примеров типичной порции молочных углеводов включает 1 стакан коровьего молока и 6 унций йогурта. В этой порции примерно столько же углеводов, сколько в небольшом фрукте или ломтике хлеба.
Узнайте больше о жизни с диабетом 2 типа, загрузив бесплатное приложение T2D Healthline. Это приложение обеспечивает доступ к экспертным материалам по диабету 2 типа, а также поддержку со стороны коллег в форме бесед один на один и групповых дискуссий в режиме реального времени.Загрузите приложение для iPhone или Android.
Q:
Могу ли я пить молоко, если у меня диабет?
A:
Питье молока при диабете — это не однозначный вопрос.
Выбор является личным и основан на многих факторах, в том числе:
- уровне активности
- общем потреблении калорий
- распределении потребления жиров между насыщенными и ненасыщенными жирами
- потреблении других напитков
- результатами мониторинга уровня глюкозы в крови
В целом, я склонен рекомендовать йогурт и жирный сыр вместо молока в качестве основных молочных продуктов из-за их хорошо изученной ферментации и более низкой гликемической нагрузки.
Однако, если стакан молока помогает избежать газированных напитков, сока или других подслащенных напитков, сделайте это!
Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
Выбор здорового меню для любой диеты
Пицца — одна из самых любимых блюд в мире и основной продукт семейных обедов, футбольных матчей и свиданий.Одна популярная пиццерия Papa Murphy’s предлагает эту еду с изюминкой. Вместо того, чтобы подавать горячую пиццу в коробке с собой или обедать в ресторане, Papa Murphy’s предлагает пироги Take ‘N’ Bake «. Вы выбираете тип соуса, начинки и корочку или выбираете пирог из меню, а сотрудники готовят пиццу — затем вы просто берете сырую пиццу домой, чтобы испечь ее в собственной духовке, позволяя вашей кухне наполниться ароматом пикантные углеводы.
Поскольку Papa Murphy’s предоставляет потребителю больший контроль над процессом приготовления пиццы, вы можете создавать собственные питательные ломтики, а не намазывать сахарным соусом и большим количеством дополнительного сыра.
Что говорят эксперты
«Papa Murphy’s предлагает разнообразную пиццу, в том числе безглютеновую и вегетарианскую. Чтобы сэкономить на калориях, жирах, углеводах и натрии, лучше всего выбрать тонкий ломтик корочки. Фаршированная корочка сделана из двух слоев теста и содержит вдвое больше калорий и углеводов.
Добавьте овощи, чтобы получить клетчатку, витамины и минералы ».
— Барби Червони, RD, CDE
Навигация по меню
С вариантами Take ‘N’ Bake от Папы Мерфи вы можете помочь регулировать общее количество калорий, насыщенных жиров, натрия и других факторов питания с помощью выбора, который вы делаете для своего пирога.
Самые питательные вариантыТонкая (корочка)
Без глютена (корочка)
XLNY (семейный срез)
Garden Veggie (семейный ломтик)
Гавайский (ломтик без корочки)
Garden Veggie (ломтик без корочки)
Соус Маринара (закуска)
Scratch-Made 5 Cheese Bread (закуска)
Цезарь (салат)
Сад (салат)
Фаршированная (тесто)
Сковорода для свежих продуктов (тесто)
Чизбургер с беконом (семейный ломтик)
Ковбой (семейный ломтик)
Комбо Мерфи (ломтик без корочки)
Papa’s Favorite (ломтик без корочки)
Классический сырный хлеб (закуска)
Домашний хлеб с толстым сыром (закуска)
Средиземноморье (салат)
Куриный бекон Артишок (салат)
Если вы ищете самый полезный кусок пиццы в Papa Murphy’s, то садовые овощи без корочки — самый оптимальный и питательный выбор, если вы заказываете определенный тип пирога из меню.
Вместо этого вы также можете приготовить свою собственную пиццу, что позволит вам управлять своими калориями и выбирать начинки в соответствии с вашими предпочтениями. Если вы хотите получить самую полезную пиццу, попробуйте заправить тонкий пирог с вашими любимыми овощами и соусом маринара. Откажитесь от сыра, чтобы приготовить низкокалорийную еду.
Типы корок
Papa Murphy’s предлагает несколько вариантов пиццы Take ‘N’ Bake, в которую входят вегетарианские блюда, любители мяса и этнические вкусы, такие как тайская и тосканская, с различными корками от тонкого до фаршированного.
Пицца с тонкой корочкой и без корочки в Papa Murphy’s, как правило, является более здоровым выбором, если вы хотите сэкономить калории — вы также можете снизить общее количество калорий, сосредоточившись на более здоровых начинках, таких как овощи, курица и ананас.
Чтобы заказать питательную пиццу, чтобы принести домой и испечь, поищите такие ключевые слова, как «тонкая» и «без корочки» или «оригинальная», если вам нужна более толстая корочка. Вам следует избегать фаршированных и сковородок, которые содержат больше масла и / или сыра.Вы также можете подумать о заказе семейного пирога, а не большой пиццы, чтобы сэкономить на калориях, если вы заказываете для нескольких человек.
Самый питательный вариант
Тонкий большой садовый овощной ломтик One Papa Murphy’s содержит 180 калорий, 8 г жира (10% DV), 4,5 г насыщенных жиров, 18 г углеводов (7% DV), 9 г белка и 340 мг натрия (15% DV). Без мяса вы экономите на холестерине; тонкая корочка ограничивает потребление углеводов.
Наименее питательный вариант
«Семейные» кусочки пиццы с начинкой содержат меньше калорий и натрия, если вы предпочитаете этот тип корочки.Вы можете заказать любую пиццу семейными ломтиками, и в ней в целом меньше калорий и жира, чем в больших ломтиках.
Большой кусок фаршированного пятью мясом от One Papa Murphy содержит 480 калорий, 19 г жира (24% DV), 8 г насыщенных жиров, 55 г углеводов (18% DV), 13 г белка и 1220 мг натрия (53% DV).
Семейные ломтики
Вы можете заказать любую пиццу семейными ломтиками, и в целом они содержат меньше калорий и жира, чем большие ломтики. Для получения наиболее здорового варианта вам следует приготовить пиццу с овощами и отказаться от сыра.
Если вы предпочитаете заказывать фирменные пироги, ищите такие ключевые слова, как «вегетарианский», «вегетарианский» и «XLNY».
Самый питательный вариант
Один семейный ломтик Papa Murphy XLNY содержит 210 калорий, 11 г жира (14% DV), 5 г насыщенных жиров, 21 г углеводов (8% DV), 11 г белка и 810 мг натрия (35% DV).
XLNY предлагает на 60 калорий меньше, чем второй наименее калорийный вариант в семейном меню.
Наименее питательный вариант
Один семейный ломтик чизбургера с беконом содержит 370 калорий, 18 г жира (23% DV), 9 г насыщенных жиров, 32 г углеводов (12% DV), 14 г белка и 1200 мг натрия (52% DV).
Если вам нравится мясо в пицце, выбор семейного ломтика пепперони — более здоровый вариант, поскольку он содержит менее 300 калорий.
Пицца без корочки
Любой, кто придерживается низкокалорийной, безглютеновой или кето-диеты, может предпочесть пиццу без корочки. Один кусок составляет 1/8 часть пиццы, а при заказе пиццы без корочки вы найдете варианты средиземноморской кухни, курицы и мяса.
Самый питательный вариант
Один ломтик Garden Veggie Crustless Pizza содержит 110 калорий, 8 г жира (10% DV), 4 г насыщенных жиров, 4 г углеводов (1% DV), 7 г белка и 270 мг натрия (12% DV).
Если вы предпочитаете мясо в пицце, то гавайский с ветчиной и ананасом предлагает аналогичную калорийность и только на один углевод — 5 граммов.
Наименее питательный вариант
Один кусок комбинированной пиццы Мерфи без корочки содержит 170 калорий, 13 г жира (17% DV), 6 г насыщенных жиров, 4 г углеводов (1% DV), 10 г белка и 500 мг натрия (22% DV).
Даже если это наименее питательный вариант, пиццы без корочки существенно не отличаются друг от друга по калорийности и содержанию жира.Любой выбор — это достаточно низкоуглеводный и низкокалорийный.
Закуски
В меню Papa Murphy’s всего пять закусок, и четыре из них — хлеб. Вам следует ограничить потребление двумя ломтиками хлеба или хлебных палочек, иначе вы рискуете съесть до 1760 калорий, прежде чем даже возьмете кусок пиццы.
Самый питательный вариант
Соус Маринара содержит 80 калорий, 3 г жира (4% СН), 0 г насыщенных жиров, 13 г углеводов (5% СН), 1 г белка и 430 мг натрия (19% СН).
В качестве единственного выбора в меню закусок, кроме хлеба, соус маринара можно использовать для соуса из хлебных палочек или, что еще лучше, макая кусочки пиццы в пиццу без лишних калорий.
Наименее питательный вариант
Как самый калорийный хлеб в меню закусок, одна порция или два ломтика Classic Cheesy Bread содержит 220 калорий, 7 г жира (9% DV), 2,5 г насыщенных жиров, 32 г углеводов (12% DV), 7 г белка и 570 натрия (25% суточной нормы).
Вам следует ограничить количество кусочков классического сырного хлеба; полный заказ составляет 1760 калорий.
Салаты
Информация о питании, предоставленная Papa Murphy’s, не включает заправку для салатов и гренки. Чтобы сохранить низкое содержание углеводов, откажитесь от гренок и выберите масло и уксус, чтобы придать аромат салату, белку и овощам.
Самый питательный вариант
Заправка «Цезарь» может добавить большое количество калорий и жира.Вам следует попросить более легкую заправку или выбрать вместо него овощной салат из различных овощей, которые можно добавить в свой ежедневный рацион. Салат Цезарь содержит 100 калорий, 5 г жира (6% суточной нормы), 2,5 г насыщенных жиров, 7 г углеводов (3% суточной нормы), 8 г белка и 230 мг натрия (10% суточной нормы).
Наименее питательный вариант
Салат с куриным беконом и артишоками содержит 330 калорий, 17 г жира (22% суточной нормы), 7 г насыщенных жиров, 11 г углеводов (4% суточной нормы), 34 г белка и 1570 мг натрия (68 суточной нормы).
При таком большом количестве натрия и жира (не считая заправки) более здоровым выбором было бы съесть тонкий ломтик пиццы вместо этого салата.
Варианты диеты
Могут быть внесены изменения, позволяющие людям с различными диетическими ограничениями и предпочтениями делать заказы в Papa Murphy’s.
Кето-дружественный
Папа Мерфи создал кето-дружественные пиццы с их фирменной пиццей без корочки, которая позволяет вам придерживаться диеты с высоким содержанием жиров / низким содержанием углеводов и поддерживать ваше тело в кетозе.
Ресторан отмечает свои кето-дружественные начинки и соусы знаком «KF».
Популярные блюда без корочки в меню включают следующее:
- Создайте свой собственный
- Ковбой
- Папины все мясо
- Папины дружелюбный
- Куриный бекон Артишок
- Изысканный вегетарианский ресторан
Вы также можете отказаться от пиццы и заказать салатное меню.Помимо пиццы, кето-дружественные меню включают:
- Цезарь с курицей
- Сад
- клуб
- Итальянский
Пищевая аллергия и безопасность
Общие аллергены в меню Папы Мерфи включают следующее:
- Сыр
- Молоко
- Яйца
- Пшеница
- Чеснок
- Соя
Однако в целом ресторан безопасен для людей, страдающих аллергией. Вы должны принять меры предосторожности, если у вас есть проблемы с глютеном или пшеницей, поскольку корочка не безглютеновая.У них действительно есть корочка без глютена; однако вы должны знать, что Papa Murphy’s не готовит безглютеновые продукты для людей с повышенной чувствительностью.
Те, у кого непереносимость лактозы, могут заказать пиццу из меню «Создай свою» и не добавлять сырную начинку. Вы также можете отказаться от меню пиццы без корочки, чтобы избежать появления масла в корочке, если это необходимо.
Слово Verywell
В ресторане Papa Murphy’s вы найдете здоровые блюда, даже если вы вегетарианец и / или придерживаетесь кето-диеты.
Помните несколько простых советов: заказывайте маленькие кусочки, если вы заказываете для себя, или пиццу для всей семьи, если заказываете для нескольких человек; выбирайте курицу-гриль, а не любителям мяса пиццу; и пропустите соус ранчо и лишний сыр.
Сколько калорий в кусочке пиццы?
СВЯЗАННЫЙ: Мы, вероятно, ели пиццу неправильно
Почему в пицце так много калорий?
Пицца — это блюдо, приготовленное из ингредиентов из разных групп продуктов, поэтому она может обеспечить вас множеством важных питательных веществ, витаминов и минералов.
Но это также может привести к тому, что вы превысите рекомендуемое ежедневное потребление пищи, поскольку ломтик часто может содержать гораздо больше калорий, чем вы думаете.
Однако не все кусочки пиццы должны разбивать банк калорий; все зависит от основных ингредиентов и вашего выбора начинки.
Корочка
Первым важным фактором, определяющим калорийность пиццы, является корочка. Хотя это не самая заметная часть пиццы, на нее приходится 50 калорий в куске, содержащем 200–300 калорий.Кроме того, поскольку корочка впитывает много масла в процессе приготовления, на каждую чайную ложку масла добавляются 40 дополнительных калорий.
Толщина корки также влияет на количество калорий. По данным LiveStrong, типичный кусок пиццы с сыром на тонкой корочке содержит 230 калорий, а кусок пиццы с сыром с толстой корочкой содержит 312 калорий. Кусочек пиццы с сыром и глубоким блюдом в чикагском стиле, который на намного толще на , может даже содержать колоссальные 640 калорий. Это более четверти рекомендуемого дневного количества калорий в одном ломтике!
Также следует отметить, что ингредиенты, из которых состоит корочка, так же важны, как и ее размер.Если вы ищете более здоровый вариант, то хорошими вариантами могут стать корки из цельнозерновой муки или корки цветной капусты на овощной основе.
Сыр
Сыр также очень важен, поскольку он способствует не только количеству калорий, но и содержанию натрия и холестерина в пицце. А кусок пиццы с классическим сыром Domino’s содержит 237 калорий. 462 мг натрия и 21 мг холестерина, кусочек их пиццы со шпинатом и фетой содержит всего 150 калорий, 250 мг натрия и 10 мг холестерина.Веганские пиццы без сыра — это еще один шаг вперед, так как их кусок обычно содержит 0 мг холестерина и насыщенных жиров.
Соус
Соус также может сильно повлиять на количество калорий. В то время как в большинстве пицц используются соусы на основе томатов, которые относительно низкокалорийны, в пицце с белыми соусами на основе молочных продуктов количество калорий действительно увеличивается. Например, кусок пиццы с сыром Papa John’s 12 дюймов содержит 210 калорий с томатным соусом и 215 калорий с белым соусом Альфредо.Это не большая разница, но она складывается с другими ингредиентами и с каждым дополнительным ломтиком, который вы съедаете.
Начинки
Хотя корка, сыр и соус являются основными ингредиентами пиццы, начинки — это то, что действительно имеет значение, когда дело доходит до калорий.
Мясные начинки, такие как пепперони и итальянская колбаса, добавляют больше всего калорий, при этом каждая унция добавляет в пиццу около 130 калорий. И хотя дополнительное мясо действительно дает вам дополнительный белок, оно также содержит много натрия и насыщенных жиров. Например, по сравнению с 462 мг натрия в пицце Domino’s Cheese Pizza, в сети MeatZZa Pizza содержится 770 мг натрия, что более чем на треть от рекомендуемой суточной нормы потребления натрия.
Если вы любитель мяса, попробуйте выбрать что-нибудь с постным мясом, например пиццу с курицей BBQ или гавайскую пиццу.Ветчина и курица содержат намного меньше жира, чем пепперони, колбаса и бекон.
Напротив, вегетарианская пицца часто намного полезнее, поскольку она может содержать некоторые столь необходимые питательные вещества, чтобы сбалансировать все эти вредные вещества. Овощи, такие как чеснок, лук и сладкий перец, содержат клетчатку и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье вашего тела. Пицца Маргарита также может помочь сохранить здоровье вашего сердца благодаря витамину С из свежих помидоров и мононенасыщенным жирам из оливкового масла.
С учетом сказанного, вегетарианская пицца может быть довольно калорийной! Кусочек пиццы Medium Hand-Tossed Veggie Lover’s Pizza Hut по-прежнему содержит 230 калорий.Хотя это не так много калорий, как в пицце на мясной основе, для одной части еды все же достаточно.
Где я могу получить самую полезную пиццу?
Если вы хотите самую здоровую пиццу, вам придется приготовить ее самостоятельно. Поскольку вы можете контролировать все, что входит в домашнюю пиццу, вы можете вырезать нездоровые кусочки и добавить больше питательных ингредиентов.
Есть несколько способов сделать домашнюю пиццу еще более полезной. Вместо того, чтобы использовать обычную муку для корки, вы можете использовать цельнозерновую муку для дополнительной клетчатки.Кроме того, вы можете сократить количество калорий, используя нежирный сыр моцарелла вместо обычного сыра для пиццы. И, если вы готовы к этому, вы можете даже приготовить домашний томатный соус, чтобы избежать добавления сахара в покупных соусах. Нет предела тому, насколько полезной должна быть домашняя пицца.
Нет ничего плохого в том, чтобы время от времени заказывать пиццу на вынос, если вы помните о калорийности и питательной ценности всего дня.И хотя пицца может быть более калорийной, чем кажется, вы все равно можете найти ей место в здоровом питании, если внимательно относитесь к ингредиентам.
СВЯЗАННЫЕ С: 4 низкокалорийных алкогольных напитка, подходящих для диетического питания
| # 1 Колбаса — без глютена | 930 | 500 | 57 | 29 | 0 | 205 | 2130 | 40 9058 9058 905 905 905 905 9058 9058 9058 905 45 | ||||||||||
| Колбаса № 1 — без глютена (на ломтик) | 230 | 130 | 14 | 7 | 50 | 530 | 10 | 14 | 905 905||||||||||
| # 10 Канадский бекон — без глютена | 790 | 380 | 43 | 26 | 165 | 1790 | 40 | 58 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | ||||
| # 10 Канадский бекон — без глютена (на ломтик) | 200 | 90 | 11 | 6 | 40 | 450 | 10 | 15 | 905||||||||||
| # 11 Оливки (черные) — без глютена | 810 | 410 | 47 | 26 | 2. 5 | 150 | 1680 | 40 | 59 | 4 | 9 | 33 | ||||||
| # 11 Оливки (черные) — без глютена (на ломтик) | 200 | 100 | 12 | 7 | 0,5 | 40 | 420 | 10 | 15 | 8 | ||||||||
| # 11 Оливки (зеленые) — без глютена | 820 | 420 | 48 | 27 | 2.5 | 150 | 2130 | 40 | 57 | 4 | 9 | 33 | ||||||
| # 11 Оливки (зеленые) — без глютена (на ломтики) | 210 | 110 | 12 | 7 | 0,5 | 40 | 530 | 10 | 1458 | 8 | ||||||||
| # 12 Колбаса и пепперони — без глютена | 1000 | 560 | 63 | 32 | 0 | 220 | 2370 | 40 | 58 4 | 58 4 | 58 4 | 58 4 | 58 | |||||
| # 12 Колбаса и пепперони — без глютена (на ломтик) | 250 | 140 | 16 | 8 | 55 | 590 | 10 | 905 801 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905|||||||||||
| # 13 Фрикадельки — без глютена | 1020 | 540 | 61 | 31 | 195 | 2000 | 40 | 64 | 51 | 6 | 6 | |||||||
| # 13 Фрикадельки — без глютена (на ломтик) | 250 | 140 | 15 | 8 | 50 | 500 | 10 | 16 | 1 | 1 | ||||||||
| # 14 Острый перец — без глютена | 790 | 390 | 44 | 25 | 150 | 2020 | 40 | 57 | 4 | 9 35581 | 4 | |||||||
| # 14 Острый перец — без глютена (на ломтик) | 200 | 100 | 11 | 6 | 40 | 510 | 10 | 14 | 905 905 905||||||||||
| # 14 Мягкий перец — без глютена | 770 | 380 | 42 | 25 | 150 | 1660 | 40 | 59 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||
| # 14 Мягкий перец — без глютена (на ломтик) | 190 | 90 | 11 | 6 | 40 | 420 | 10 | 15 | 1 | 1 9058 1 | ||||||||
| # 15 Ветчина и лук — без глютена | 800 | 380 | 43 | 26 | 165 | 1620 | 80 | 60 | 10 | 4 | 4 | |||||||
| # 15 Ветчина и лук — без глютена (на ломтик) | 200 | 100 | 11 | 6 | 40 | 410 | 20 | 15 | 905 10||||||||||
| # 16 Колбаса и лук — без глютена | 930 | 500 | 57 | 29 | 0 | 205 | 2130 | 40 | 58 4 | 905858 4 | 9058 905858 4 | 9058|||||||
| # 16 Колбаса и лук — без глютена (на ломтик) | 230 | 130 | 14 | 7 | 50 | 530 | 10 | 14 | ||||||||||
| # 17 Колбаса и острый перец — без глютена | 960 | 520 | 59 | 29 | 0 | 205 | 2690 | 40 | 4 905 905 905 905 905 905 | |||||||||
| # 17 Колбаса и острый перец — без глютена (на ломтик) | 240 | 130 | 15 | 7 | 50 | 670 | 10 | 14 905 905 905 805 | 14 | |||||||||
| # 17 Колбаса и сладкий перец — без глютена | 940 | 500 | 57 | 29 | 0 | 205 | 2330 | 40 | 595 980 5 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 905 | |||||||||
| # 17 Колбаса и мягкий перец — без глютена (на ломтик) | 240 | 130 | 14 | 7 | 50 | 580 | 10 | 1 905 1 905 1 905 1 905 801 | 11 | |||||||||
| # 19 Колбаса и зеленый перец — без глютена | 950 | 500 | 57 | 29 | 0 | 205 | 2130 | 140 | 60 5 9058 | |||||||||
| # 19 Колбаса и зеленый перец — без глютена (на ломтик) | 240 | 130 | 14 | 7 | 50 | 530 | 35 | 1 | 1 | 1 | 1 | 15 9058 | 11 | |||||
| # 2 Сыр — без глютена | 760 | 380 | 42 | 25 | 150 | 1450 | 40 | 57 | 9 | 9 | 9 | 9 | ||||||
| # 2 Сыр — без глютена (на ломтик) | 190 | 90 | 11 | 6 | 40 | 360 | 10 | 14 | 905 | |||||||||
| # 20 Колбаса и грибы — без глютена | 950 | 500 | 57 | 29 | 0 | 0 | 205 | 2130 | 220 | 905 905 905 905 905 905 9058 905 905 905 905 47|||||||||
| # 20 Колбаса и грибы — без глютена (на ломтик) | 240 | 130 | 14 | 7 | 50 | 530 | 55 | 1 9058 1 9058 1 | 1 9058 12 | |||||||||
| # 21 Вегетарианский — без глютена | 780 | 380 | 43 | 25 | 0 | 150 | 1460 | 320 | 62 | 580 62 | 580 580 62 | 580 | ||||||
| # 21 Вегетарианский — без глютена (на ломтик) | 200 | 90 | 11 | 6 | 40 | 360 | 80 | 15 | 1 | 1 | 1 | |||||||
| # 22 Колбаса, зеленый перец, грибы — без глютена | 960 | 510 | 57 | 29 | 0 | 0 | 205 | 2130 | 905 805 1247 | |||||||||
| # 22 Колбаса, зеленый перец, грибы — без глютена (на ломтик | 240 | 130 | 14 | 7 | 50 | 530 | 80 | 3 | 12 | |||||||||
| # 23 Супер 6 — Без глютена | 1010 | 540 | 61 | 30 | 0 | 0 | 225 | 2460 | 320 | 905 905 905 9058 | ||||||||
| # 23 Super 6 — Без глютена (на ломтик) | 250 | 130 | 15 | 8 | 55 | 620 | 80 | 16 | 1 | 1 | ||||||||
| # 24 Шпинат — без глютена | 850 | 450 | 51 | 26 | 2. 5 | 5,0 | 150 | 1710 | 460 | 60 | 5 | 8 | 36 | |||||
| # 24 Шпинат — без глютена (на ломтик) | 210 | 110 | 13 | 7 | 0,5 | 1.0 | 40 | 430 | 115 1 | 905115 | 905 9059 | |||||||
| # 25 Тако — без глютена | 1460 | 800 | 91 | 51 | 2.5 | 2,0 | 18 | 325 | 3210 | 390 | 85 | 6 | 20 | 52 | ||||
| # 25 Тако — без глютена (на ломтик) | 370 | 200 | 23 | 13 | 0,5 | 0 | 4,5 | 80 | 800 | 952 | 21582 | 5 | 13 | |||||
| # 26 Цыпленок | 890 | 400 | 46 | 25 | 220 | 2210 | 40 | 57 | 4 | 9 | 9 | |||||||
| # 26 Цыпленок (на ломтик) | 220 | 100 | 11 | 6 | 55 | 550 | 10 | 14 | 2 | |||||||||
| # 27 Помидоры, шпинат, грибы — без глютена | 870 | 450 | 51 | 26 | 2.5 | 5,0 | 150 | 1710 | 700 | 63 | 6 | 10 | 38 | |||||
| # 27 Помидоры, шпинат, грибы — без глютена (на ломтик) | 220 | 110 | 13 | 7 | 0,5 | 1,0 | 40 | 430 | 905 905 23 | 10 | ||||||||
| # 28 Гавайский — без глютена | 830 | 380 | 43 | 26 | 165 | 1630 | 80 18581 | 67 | 4 | 4 | ||||||||
| # 28 Гавайский — без глютена (на ломтик) | 210 | 100 | 11 | 6 | 40 | 410 | 20 | 17 | 905 8011 | 1 | 1 | |||||||
| # 3 Гриб — без глютена | 770 | 380 | 43 | 25 | 0 | 150 | 1460 | 220 | 59 | 905 80159 | 905||||||||
| # 3 Гриб — без глютена (на ломтик) | 190 | 90 | 11 | 6 | 40 | 360 | 55 | 15 | 1 | 1 | ||||||||
| # 4 Зеленый перец — без глютена | 770 | 380 | 43 | 25 | 150 | 1460 | 140 | 60 | 5 | 90585 | 5 | |||||||
| # 4 Зеленый перец — без глютена (на ломтик) | 190 | 90 | 11 | 6 | 40 | 360 | 35 | 15 | 1 | 1 | ||||||||
| # 5 Анчоусы — без глютена | 790 | 390 | 44 | 25 | 160 | 2230 | 40 | 57 | 9 | 4 | 4 | 4 | 4 | |||||
| # 5 Анчоусы — без глютена (на ломтик) | 200 | 100 | 11 | 6 | 40 | 560 | 10 | 14 | 14 | |||||||||
| # 6 Пепперони — без глютена | 830 | 430 | 49 | 28 | 165 | 1700 | 40 | 57 | 4 | 57 | 4 | 4 | 4 | |||||
| # 6 Пепперони — без глютена (на ломтик) | 210 | 110 | 12 | 7 | 40 | 420 | 10 | 14 | 905 9905||||||||||
| # 7 Ветчина — без глютена | 790 | 380 | 43 | 26 | 165 | 1620 | 40 | 57 | 4 | 905|||||||||
| # 7 Ветчина — без глютена (на ломтик) | 200 | 100 | 11 | 6 | 40 | 410 | 10 | 14 | 2905 | |||||||||
| # 8 Лук — без глютена | 770 | 380 | 42 | 25 | 150 | 1460 | 80 | 60 | 4 | 90584 | 4 | |||||||
| # 8 Лук — без глютена (на ломтик) | 190 | 90 | 11 | 6 | 40 | 360 | 20 | 15 | 1 | 1 | 1 | |||||||
| # 9 Полуколбаса и полуколбаса — без глютена | 930 | 500 | 57 | 29 | 0 | 205 | 2130 | 40 | 58 4 960 45 | |||||||||
| # 9 Полуколбаса и полуколбаса — без глютена (на ломтик) | 230 | 130 | 14 | 7 | 50 | 530 | 10 | 148 905 905 905 905 905 905 905 11 |
Тощий пирог с заварным кремом без корочки | Питание Близнецы
Мы оба хорошо помним, как впервые съели печенье Oreo.
Нам было семь лет, мы ели полдник в доме нашего друга, и мы открыли печенье, вылизали сливочные внутренности. Затем мы откусили внешний вид (печенье), не заинтересовались им и оставили его позади. Мы перешли к следующему Oreo, чтобы очистить внутреннюю часть. Мы думаем, что, вероятно, очистили упаковку от куки (ну, по крайней мере, мы очистили начинку, слизывая ее с куки) и оставили куки. Когда дело доходит до еды, мы всегда были теми девушками, которые заботятся о начинке или о внутренностях.Будь то внутренности печенья Oreo или Хо-хо, фруктовая начинка пирога, внутренности сэндвича или внутренняя часть пирога, мы копались в сливочной середине и наслаждались каждым последним кусочком и могли меньше заботиться о корочке или снаружи. И по сей день мы такие же…
Итак, когда вы заказали облегченный пирог с заварным кремом, мы были в восторге от этого и знали, как сделать его пикантным, ароматным, безумно вкусным и без чувства вины… Можете ли вы передать привет нашему Skinny Crustless Quiche ?! 🙂 И как раз вовремя Кэбот прислал нам немного своего восхитительного сыра, так что это было идеальное время, чтобы начать творить.
Так как же нам сделать наш пирог без корочки вкусным, но без чувства вины? Мы просто позаботились о сливочном, сырном и восхитительном вкусе внутри, поскольку именно корка обычно содержит лишние калории и жир, закупоривающий артерии. Затем мы загрузили наш пирог с заварным кремом овощами, чтобы упаковать его антиоксидантами, клетчаткой и вкусом, уменьшив при этом калорийность. Мы также облегчили нашу, используя 1% -ное молоко. Сыр и яйца сделали его сочным, сливочным и сырным!
(Psst… если вы хотите больше удобных блюд, поищите на этом сайте (мы всегда их упрощаем!)! Вот несколько вариантов, которые можно попробовать:
Кожура картофеля в кожуре
Тощий пюре
Яблочный пирог Comfort Food Reinvented
Печенье с арахисовым маслом и шоколадной крошкой в микроволновой печи )
В итоге мы получили это восхитительное творение с менее чем 120 калориями на пирог с заварным кремом — о да! 🙂
Тощий пирог без корочки с заварным кремом
На 6 порций
Состав
2 стакана овощей (мы использовали 1 стакан капусты, 1/3 стакана помидоров, ⅓ стакана брокколи, ⅓ стакана болгарского перца — но не стесняйтесь заменять своими любимыми овощами!) — Он измеряется в унциях вдоль стороны пластика!)
2 целых яйца, 3 яичных белка (мы используем яйца Eggland’s Best, потому что они содержат на 25% меньше насыщенных жиров, чем другие яйца)
-1 стакан 1% молока
-1 чайная ложка свежемолотый черный перец (и любые ваши любимые свежие специи и травы)
Кухонные принадлежности
— Противень для кекса / маффина с антипригарным покрытием 6 чашек
— 1 противень для выпечки
— 1 чаша
— 1 венчик
— 1 ложка
— Разделочная доска с ножом
Проезд
1.
Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Подготовьте овощи, очистив и нарезав их. Отложите в сторону. Измельчите и / или нарежьте сыр кубиками (не беспокойтесь о том, чтобы он был идеальным, он все равно растает до восхитительности..) Отложите в сторону.
3. В миске среднего размера взбейте все яйца с белками в течение 1 минуты, чтобы яйца набрали объем. Вмешайте молоко, пока оно не смешано. Добавьте сыр и черный перец. (Имейте в виду, что в будущем вам придется снова помешивать, так как сыр более плотный и, скорее всего, осядет на дно.)
4. Равномерно распределите овощи в форме для кексов. Вылейте смесь яиц, молока и сыра в каждую чашку, равномерно распределив. (Кухонный совет: мы использовали большую ложку, чтобы добавить смесь яйца / молока / сыра. Было намного проще добавить молоко, яйцо и сыр поровну, поскольку наши кубики оседали на дно).
5. Поместите наполненный кекс на пустой противень (никто не хочет, чтобы в духовке пролились проливы!) И выпекайте 45-50 минут, или пока верхняя часть пирога не станет слегка коричневой.
6.Выньте из духовки, дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем вынуть. Наслаждаться! 🙂
Пищевая ценность, на 1 персонализированный пирог с заварным кремом
117 калорий, 6,6 г жиров, 3,8 г насыщенных жиров, 79 мг холестерина, 163 мг натрия, 190 мг калия, 5,6 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г сахара, 9,4 г белка
69% витамина A, 29% витамина C, 18% кальция
Nutrition Twins работают с Eggland’s Best, чтобы помочь людям получать больше питательных веществ.
Skinny Crustless Quiche
Автор: NutritionTwins.com
- 2 стакана овощей (мы использовали 1 стакан капусты, ⅓ стакана помидоров, ⅓ стакана брокколи, ⅓ стакана болгарского перца — но не стесняйтесь заменять своими любимыми овощами!) это потрясающе — он измеряется в унциях вдоль стороны пластика!)
- 2 целых яйца, 3 яичных белка (мы используем
- яиц Eggland’s Best
- , потому что в них на 25% меньше насыщенных жиров, чем в других яйцах)
- -1 чашка 1% молока
- -1 чайная ложка свежемолотого черного перца (и любые ваши любимые свежие специи и травы)
- Кухонные принадлежности
- — Противень для кексов / кексов с антипригарным покрытием, 6 чашек
- — 1 противень для печенья
- — 1 чаша
- — 1 венчик
- — 1 ложка
- — Разделочная доска с ножом
- Разогрейте духовку до 375 градусов.
- Подготовьте овощи, очистив и нарезав их. Отложите в сторону. Измельчите и / или нарежьте сыр кубиками (не беспокойтесь о том, чтобы он был идеальным, он все равно растает до восхитительности..) Отложите в сторону.
- В миске среднего размера взбейте все яйца с белками в течение 1 минуты, чтобы яйца набрали объем. Вмешайте молоко, пока оно не смешано. Добавьте сыр и черный перец. (Имейте в виду, что в будущем вам придется снова помешивать, так как сыр более плотный и, скорее всего, осядет на дно.)
- Равномерно распределите овощи в форме для кексов. Вылейте смесь яиц, молока и сыра в каждую чашку, равномерно распределив. (Кухонный совет: мы использовали большую ложку, чтобы добавить смесь яйца / молока / сыра. Было намного проще добавить молоко, яйцо и сыр поровну, поскольку наши кубики оседали на дно).
- Поместите заполненный кекс на пустой противень (никто не хочет, чтобы в духовке пролились проливы!) И выпекайте 45-50 минут, или пока верхняя часть пирога не станет слегка коричневой.
- Выньте из духовки, дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем вынуть. Наслаждаться! 🙂
3.2.2929
Как уменьшить количество калорий в пище
Это заархивированная статья, и информация в статье может быть устаревшей. Посмотрите на отметку времени в истории, чтобы узнать, когда она в последний раз обновлялась.
Не нужно отказываться от того, что вы любите, просто измените свои рецепты. Сокращение 300-500 калорий в день без изменения программы упражнений может привести к потере веса до 1 фунта в неделю.
Чтобы уменьшить количество калорий в рецепте, потребуется некоторое маневрирование тесаком. Первый подход — изменить способ приготовления. Обжаривание в масле и жарка во фритюре добавляют много калорий. В 1 столовой ложке любого масла содержится 14 граммов жира, что в сумме дает около 120 калорий.
Следовательно, отказ от масла во время готовки снизит количество калорий. Обжаривание без масла требует бережного приготовления, пониженного нагрева и увлажнения жидкостью. При приготовлении пищи на воде, особенно с добавлением 1 столовой ложки замороженного концентрата яблочного сока, продукты сильно подрумянятся.Приготовление на пару, припуск и запекание — это другие методы приготовления без масла. Другой вариант — использовать альтернативные масла и заменители масла с пониженным содержанием жира.
Уменьшение количества жира в молочных продуктах — это простой способ уменьшить количество калорий в пище. Для сливочных соусов используйте сгущенное обезжиренное молоко вместо сливок или половину и половину. Большинство яиц в рецепте можно заменить обезжиренным заменителем яиц (на одно яйцо удаляется 50 калорий) или, если в рецепте требуется два яйца, замените два яичных белка одним яйцом….Всего лишь удаление одного яичного желтка теряет 45 калорий.
Сахар — еще один источник калорий. Первый трюк состоит в том, чтобы подавить свой вкус к сладкому. Обязательно читайте этикетки ингредиентов для скрытого сахара … меда, патоки, концентратов фруктовых соков, сухих веществ кукурузного сиропа, сахара-сырца, декстрозы, глюкозы, фруктозы и кристаллов тростника. Все это просто сахар. Заменители сахара включают аспартам, сахарин, сукралозу и стевию. В большинстве рецептов можно уменьшить количество сахара, но будьте осторожны, чтобы не карамелизировать.Заменители сахара нельзя карамелизировать. Коричневый сахар — классический пример. Полное добавление заменителя коричневого сахара в печенье с шоколадной крошкой приведет к катастрофе.
Новый взгляд на сэндвич с арахисовым маслом и желе
PB&J — американская икона. Удивительно, но обычный сэндвич с арахисовым маслом и желе содержит примерно 375-450 калорий.
Однако есть несколько переменных, включая тип хлеба и толщину, каждый ломтик в среднем содержит от 70 до 120 калорий.Количество арахисового масла обычно составляет 2 столовые ложки.
Покупка арахисового масла с пониженным содержанием жира или цельного жира не имеет большого значения для калорий, поскольку в пониженный жир добавляется больше углеводов и соли. Две столовые ложки содержат до 200 калорий.
Джем может варьироваться от 50 до 75 калорий на столовую ложку в зависимости от производителя и от того, является ли это спредом, джемом или желе.
Так как же можно уменьшить количество калорий, не теряя вкуса? Вы не поверите, но следующие изменения снизят калорийность на 40%.
Стандартный рецепт PB&J на 2 бутерброда:
4 ломтика хлеба (большинство детей предпочитают белый хлеб)
Арахисовое масло 4T
2т клубничного джема
Рецепт приготовления 2 бутербродов:
Цельнозерновой хлеб, 4 ломтика, тонко нарезанный, без корки
1 спелый банан
3T PB2 (порошок обезжиренного арахисового масла, содержащийся в Whole Foods)
4 свежих клубники, нарезанных стеблями и ломтиками
В небольшом кухонном комбайне смешайте очищенный банан с 3 тонны порошка PB2.Взбить до однородной массы. Положите 2 столовых ложки на каждый из 2 ломтиков хлеба. Добавьте кусочки свежей клубники. Накройте остальными ломтиками хлеба. Обрежьте корки. Разрежьте пополам. Наслаждаться.
Секрет: удаление корки сокращает примерно 40% «хлебных калорий» по весу с каждого бутерброда. Замена «бананово-арахисового масла» вычитает 14 граммов жира из каждого бутерброда, а замена джема свежей клубникой удаляет 40 калорий.
Сравнение анализа питательных веществ для обоих бутербродов:
Стандартные PB&J на сэндвич
Пищевая ценность : Калорий: 380, Всего жиров: 17 г, Насыщенных жиров: 3.5 г, трансжиры: 0 г, холестерин, 0 мг, натрий: 420 мг, углеводы: 45 г, клетчатка: 7 г, сахар: 15 г, белок: 14 г
Диабетический обмен : 2 крахмала, 1 фрукт, 1 белок с высоким содержанием жиров, 1 жир
Переработка PB&J на бутерброд
Пищевая ценность: Калорий: 180, общее количество жиров: 2,5, насыщенные жиры: 0 г, трансжиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 220 мг, углеводы: 34 г, клетчатка: 6 г, сахар: 11 г, Белки: 9 г
Диабетический обмен : 2 крахмала, ½ очень постного белка
Вот несколько хороших рекомендаций о том, как снизить количество калорий в пище: журналы, такие как Cooking Light и Clean Eating .
Читать также
