АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Калорийность Котлета по-киевски. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Котлета по-киевски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 250 кКал 1684 кКал 14.8% 5.9% 674 г
Белки 14 г 76 г 18.4% 7.4% 543 г
Жиры 11 г 56 г 19.6% 7.8% 509 г
Углеводы 24 г 219 г 11% 4.4% 913 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 2.4% 1667 г
Вода 49.7 г 2273 г 2.2% 0.9% 4573 г
Зола 6.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 40 мкг 900 мкг
4.4%
1.8% 2250 г
Ретинол 0.04 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 2.1% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.16 мг 1.8 мг 8.9% 3.6% 1125 г
Витамин C, аскорбиновая 0.8 мг 90 мг 0.9% 0.4% 11250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
1.8 мг
15 мг 12% 4.8% 833 г
Витамин РР, НЭ 9.9 мг 20 мг 49.5% 19.8% 202 г
Ниацин 5.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 254 мг 2500 мг 10.2% 4.1% 984 г
Кальций, Ca 58 мг
1000 мг
5.8% 2.3% 1724 г
Магний, Mg 30 мг 400 мг 7.5% 3% 1333 г
Натрий, Na 2392 мг 1300 мг 184% 73.6%
54 г
Фосфор, Ph 108 мг 800 мг 13.5% 5.4% 741 г
Микроэлементы
Железо, Fe
1.8 мг
18 мг 10% 4% 1000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 12.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 21 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.4 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Котлета по-киевски составляет 250 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Котлета по-киевски. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Котлета по-киевски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 232.8 кКал 1684 кКал 13.8% 5.9% 723 г
Белки 17.2 г 76 г 22.6% 9.7% 442 г
Жиры 15.6 г 56 г 27.9% 12% 359 г
Углеводы 4.5 г 219 г 2.1% 0.9% 4867 г

Энергетическая ценность Котлета по-киевски составляет 232,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Котлеты по-Киевски. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Котлеты по-Киевски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 226 кКал 1684 кКал 13.4% 5.9% 745 г
Белки 15 г 76 г 19.7% 8.7% 507 г
Жиры 13 г 56 г 23.2% 10.3% 431 г
Углеводы 12 г 219 г 5.5% 2.4% 1825 г

Энергетическая ценность Котлеты по-Киевски составляет 226 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность котлеты по-киевски. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «котлеты по-киевски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 268 кКал 1684 кКал 15.9% 5.9% 628 г
Белки 10.7 г 76 г 14.1% 5.3% 710 г
Жиры 18.4 г 56 г 32.9% 12.3% 304 г
Углеводы 15.1 г 219 г 6.9% 2.6% 1450 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 2.2% 1667 г
Вода 50.4 г 2273 г 2.2% 0.8% 4510 г
Зола 6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 27 мкг 900 мкг 3% 1.1% 3333 г
Ретинол 0.02 мг ~
бета Каротин 0.04 мг 5 мг 0.8% 0.3% 12500 г
Витамин В1, тиамин 0.08 мг 1.5 мг 5.3% 2% 1875 г
Витамин В2, рибофлавин 0.14 мг 1.8 мг 7.8% 2.9% 1286 г
Витамин C, аскорбиновая 0.2 мг 90 мг 0.2% 0.1% 45000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.8 мг 15 мг 12% 4.5% 833 г
Витамин РР, НЭ 8.4 мг 20 мг 42% 15.7% 238 г
Ниацин 4.3 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 236 мг 2500 мг 9.4% 3.5% 1059 г
Кальций, Ca 44 мг 1000 мг 4.4% 1.6% 2273 г
Магний, Mg 26 мг 400 мг 6.5% 2.4% 1538 г
Натрий, Na 2372 мг 1300 мг 182.5% 68.1% 55 г
Фосфор, Ph 96 мг 800 мг 12% 4.5% 833 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.2 мг 18 мг 12.2% 4.6% 818 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 12.2 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 34 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.5 г max 18.7 г

Энергетическая ценность котлеты по-киевски составляет 268 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Котлеты по киевски. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав «Котлеты по киевски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 269 кКал 1684 кКал 16% 5.9% 626 г
Белки 10.7 г 76 г 14.1% 5.2% 710 г
Жиры 18.4 г 56 г 32.9% 12.2% 304 г
Углеводы 15.1 г 219 г 6.9% 2.6% 1450 г

Энергетическая ценность Котлеты по киевски составляет 269 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Котлеты по-киевски. Химический состав и пищевая ценность.

Котлеты по-киевски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 22,2 %, витамином B1 — 20 %, витамином B2 — 11,1 %, витамином B5 — 18 %, витамином B6 — 30 %, витамином B9 — 11,7 %, витамином E — 22 %, витамином PP — 30,9 %, калием — 25,9 %, кремнием — 166,7 %, магнием — 18,1 %, фосфором — 51,3 %, железом — 47,2 %, кобальтом — 152 %, марганцем — 40,6 %, медью — 30,5 %, молибденом — 32,6 %, селеном — 24,5 %, хромом — 18,4 %, цинком — 22 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность Котлета по Киевски. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 95 кКал 1684 кКал 5.6% 5.9% 1773 г
Белки 6 г 76 г 7.9% 8.3% 1267 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 11.3% 933 г
Углеводы 4.5 г 219 г 2.1% 2.2% 4867 г
Органические кислоты 52.9 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 7.9% 1333 г
Вода 69.7 г 2273 г 3.1% 3.3% 3261 г
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 32 мкг 900 мкг 3.6% 3.8% 2813 г
Ретинол 0.03 мг ~
бета Каротин 0.01 мг 5 мг 0.2% 0.2% 50000 г
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 4.9% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.14 мг 1.8 мг 7.8% 8.2% 1286 г
Витамин В4, холин 74 мг 500 мг 14.8% 15.6% 676 г
Витамин В5, пантотеновая 0.4 мг 5 мг 8% 8.4% 1250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.61 мг 2 мг 30.5% 32.1% 328 г
Витамин В9, фолаты 5.8 мкг 400 мкг 1.5% 1.6% 6897 г
Витамин В12, кобаламин 0.55 мкг 3 мкг 18.3% 19.3% 545 г
Витамин C, аскорбиновая 1.8 мг 90 мг 2% 2.1% 5000 г
Витамин D, кальциферол 0.1 мкг 10 мкг 1% 1.1% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.2 мг 15 мг 1.3% 1.4% 7500 г
Витамин Н, биотин 10 мкг 50 мкг 20% 21.1% 500 г
Витамин РР, НЭ 13.3 мг 20 мг 66.5% 70% 150 г
Ниацин 7.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 240 мг 2500 мг 9.6% 10.1% 1042 г
Кальций, Ca 18 мг 1000 мг 1.8% 1.9% 5556 г
Кремний, Si 0.1 мг 30 мг 0.3% 0.3% 30000 г
Магний, Mg 21 мг 400 мг 5.3% 5.6% 1905 г
Натрий, Na 79 мг 1300 мг 6.1% 6.4% 1646 г
Сера, S 186 мг 1000 мг 18.6% 19.6% 538 г
Фосфор, Ph 190 мг 800 мг 23.8% 25.1% 421 г
Хлор, Cl 77 мг 2300 мг 3.3% 3.5% 2987 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 24.2 мкг ~
Бор, B 9.6 мкг ~
Железо, Fe 1.6 мг 18 мг 8.9% 9.4% 1125 г
Йод, I 6 мкг 150 мкг 4% 4.2% 2500 г
Кобальт, Co 12 мкг 10 мкг 120% 126.3% 83 г
Марганец, Mn 0.02 мг 2 мг 1% 1.1% 10000 г
Медь, Cu 80 мкг 1000 мкг 8% 8.4% 1250 г
Молибден, Mo 5 мкг 70 мкг 7.1% 7.5% 1400 г
Никель, Ni 5.5 мкг ~
Олово, Sn 28.2 мкг ~
Рубидий, Rb 22.9 мкг ~
Селен, Se 0.2 мкг 55 мкг 0.4% 0.4% 27500 г
Стронций, Sr 1.7 мкг ~
Фтор, F 130 мкг 4000 мкг 3.3% 3.5% 3077 г
Хром, Cr 9 мкг 50 мкг 18% 18.9% 556 г
Цинк, Zn 2.06 мг 12 мг 17.2% 18.1% 583 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.004 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.36 г ~
Валин 1 г ~
Гистидин* 0.38 г ~
Изолейцин 0.83 г ~
Лейцин 1.82 г ~
Лизин 1.7 г ~
Метионин 0.57 г ~
Метионин + Цистеин 0.78 г ~
Треонин 0.95 г ~
Триптофан 0.33 г ~
Фенилаланин 0.9 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.65 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.17 г ~
Аспарагиновая кислота 1.86 г ~
Гидроксипролин 0.17 г ~
Глицин 1.59 г ~
Глутаминовая кислота 3.58 г ~
Пролин 0.95 г ~
Серин 0.95 г ~
Тирозин 0.75 г ~
Цистеин 0.21 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 40 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.06 г ~
15:0 Пентадекановая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.41 г ~
17:0 Маргариновая 0.04 г ~
18:0 Стеариновая 0.54 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.98 г min 16.8 г 23.7% 24.9%
14:1 Миристолеиновая 0.01 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.52 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.06 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.31 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.08 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.64 г от 11.2 до 20.6 г 14.6% 15.4%
18:2 Линолевая 1.47 г ~
18:3 Линоленовая 0.07 г ~
20:4 Арахидоновая 0.09 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.07 г от 0.9 до 3.7 г 7.8% 8.2%
Омега-6 жирные кислоты 1.56 г от 4.7 до 16.8 г 33.2% 34.9%

Котлета куриная Пожарская (или Киевская котлета) — RusslandJournal.de English

Chicken Cutlet Pozharsky Chicken Cutlet Pozharsky

Куриные котлеты из куриного фарша на самом деле являются гамбургерами. Они очень популярны в России и обычно подаются по особым случаям.

Состав
1 курица
5-6 ломтиков белый хлеб
½ стакана молоко
3-4 яиц
100 г (= 3.5 унций) масло сливочное
1 стакан панировочные сухари
соль, перец
Для подливки:
2–3 морковь
1 репа
½ стакана зеленый горошек
1 ½ стакана молоко
2 столовые ложки мука
50 г (= 3.5 ст. Л.) масло сливочное

Этот рецепт из книги «Поэзия русской кухни» Татьяны Кучевской (на немецком языке).

Реклама

Куриные котлеты из куриного фарша фактически являются гамбургерами. Они очень популярны в России и обычно подаются по особым случаям. Пожарские котлеты также известны как « Киевские котлеты ». Книга «Поэзия русской кухни» рассказывает об этом случайно созданном блюде. Царь Николай I. остановился в трактире и заказал котлеты из телятины. Когда у трактирщика Пожарского кончилась телятина, он приготовил куриные котлеты. Царю так понравились котлеты, что он решил включить новое блюдо в королевское меню . Пожарский стал называть себя «Поставщиком императорского двора » и неплохо зарабатывал. Также Александр Пушкин попробовал это знаменитое блюдо и написал в письме своему другу Соболевскому:

Сделайте перерыв на обед
В «Пожарках» в Торжке.
Попробуйте жареные котлеты
И наслаждайтесь днем.

Проезд

  1. Расколите курицу кости и снимите шкуру. Белое мясо измельчить на мясорубке.
  2. Замочите хлеб в молоке, слегка нажмите, чтобы он высох, и смешайте с 50 г сливочного масла, 2 яйцами, солью и перцем. Измельчите на мясорубке и хорошо перемешайте с фаршем.
  3. Добавьте остальное молоко и хорошо перемешайте до однородной массы.
  4. Форма котлет овальной формы (ок. 100-200 г). Обвалять каждую котлету в слегка взбитом яйце, а затем посыпать панировочными сухарями.Обжарить на сливочном масле до румяной корочки.

Для подливки:

  1. Вынуть готовые котлеты из сковороды. Вмешайте муку, 1/2 стакана молока и тушите, пока подливка не загустеет.
  2. Морковь и репу очистить и мелко нарезать. На сковороде растопить сливочное масло, добавить соленое молоко и обжарить морковь, репу и горох до готовности.

Разложите котлеты на сервировочных тарелках (по 2 на человека) с порцией овощей, полейте соусом и украсьте зеленью.

RusslandJournal.de Советы:

  • Если у вас нет мясорубки , попросите мясника измельчить курицу за вас.
  • Очистите куриные кости и сформируйте вокруг них котлеты, чтобы каждая котлета выглядела как небольшая ножка. Поместите кусок масла на конец кости, покрытый мясом. Сливочное масло при нагревании внутри тает и делает котлету красивой и сочной.

Подавать с вареным картофелем или пюре.

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, Грибной икры, русских яиц и т. Д.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и другие рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и пирожных
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста — советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха — Рецепты Русской Пасхи

,

Котлета в панировке — Infogalactic: the planetary knowledge core

Котлеты в панировке популярны во всем мире. Катсу — японское название котлеты в панировке, а тонкацу — котлета из свинины.

Котлета в панировке — это блюдо, приготовленное из покрытия мясной котлеты панировкой или жидким тестом и обжаривания во фритюре. Котлета в панировке известна как шницель в Германии, Австрии и Израиле, котолетта или скальоппин в Италии, filete empanado в Испании, milanesa в Латинской Америке, katsu в Японии и Корее и kotlet schabowy в Польше.

Куриные палочки

Основная статья: Куриные палочки

Куриные палочки или куриные ножки — это американское блюдо, приготовленное путем панировки и обжаривания малой грудной мышцы курицы, которая представляет собой меньший кусок куриной грудки, расположенный вдоль ее нижней стороны, прикрепленный к ребрам.

Стейк из курицы

Основная статья: Стейк из курицы

Стейк из курицы (также известный как жареный стейк по-деревенски) — это американская котлета в панировке, которая, возможно, возникла у немецких и австрийских иммигрантов в Техасе в XIX веке. [1] Это кусок говяжьего стейка (размягченный бифштекс), покрытый приправленной мукой и обжаренный. Это связано с южноамериканской кухней. Его название, вероятно, связано с блюдом, которое готовится аналогично жареной курице. Обычно его подают с картофельным пюре и стейком, и картофелем, покрытым белым перцовым соусом.

Котлета по-киевски

Основная статья: Котлета по-киевски

Котлета по-киевски — популярное котлетное блюдо из куриной грудки без костей, растертое и обвалившееся в холодном чесночном масле с зеленью, затем панированное и обжаренное или запеченное.

Cordon Bleu

Основная статья: Кордон блю (блюдо)

Кордон блю — это котлета из телятины, курицы или свинины в панировке, фаршированная ветчиной и сыром, затем панированная и жаренная или запеченная.

Котолетта

Cotoletta происходит из Италии, так как cotoletta alla milanese очень похожа на винский шницель. Однако это скорее котлета, чем эскалоп, и его традиционно готовят с ребрышкой. Родом из Милана, теперь его можно найти по всей стране.

В Испании котлета в панировке обычно называют escalope milanesa в ресторанах, когда ее подают с картофелем фри и ломтиком лимона. Когда его едят в бутерброде, его просто называют filete empanado . Обычно его готовят из телятины или говядины. Курица называется pollo empanado , а свинина — необычная.

Котолетта впервые была задокументирована в 1148 году (архив Святого Амвросия, Милан) на латыни: «Lumbolos cum panicio».

Kotlet schabowy

Основная статья: Котлет Щабовы

Польский котлет schabowy похож на традиционное австрийское блюдо, но готовится из свиной вырезки.Обычно его подают с картофелем и салатом из сырых овощей ( surówka ) или, чаще всего, из маринованной капусты, которая сродни салату из капусты. Другие версии — это котлет из курчака , разновидность куриных котлет, покрытых панировочными сухарями, и котлет из индыка , котлеты из индейки, покрытые панировочными сухарями.

Milanesa

Южная Америка

В Аргентине, Уругвае и Венесуэле milanesa , блюдо, похожее на шницель, является типичным блюдом. [2] Его название означает «Миланский». milanesa готовят из говядины или телятины, обмакивают в яйце, а затем в панировочных сухарях и жарят. milanesa napolitana готовится из ветчины, плавленого сыра моцарелла и помидоров.

Из-за сильного влияния итальянской культуры на Бразилию, котлеты в панировке известны как filé à milanesa (миланский стейк) или bife à milanesa . Его легко найти в уличных ресторанах и часто готовят дома. Порции часто включают белый рис, соленые коричневые или черные бобы, картофельное пюре или картофель фри, салат и томатный салат.Несколько реже встречаются сэндвичи Milanesa, есть еще вариант с пармезаном — filé à milanesa с томатным соусом, ветчиной и плавленым сыром моцарелла.

В Колумбии блюдо называется milanesa или chuleta valluna и готовится из тонкого куска свинины, запанированного и жареного.

В Чили котлета в панировке известна как escalopa , и ее обычно готовят из говядины, свинины или курицы. Это блюдо, также известное как milanesas , готовится путем панировки и жарки тонких кусочков мяса. Escalopas можно найти как в модных, так и в простых ресторанах.

Центральная Америка

На Кубе котлета в панировке подается как стейк milanesa , приготовленный из тонкой вырезки филе, запанированный и обжаренный, с томатным соусом сверху и иногда плавленым сыром. Обычно его подают с традиционными кубинскими гарнирами.

Если он не сопровождается томатным соусом, он просто известен как bistec empanizado , bistec empanado или empanada .Иногда его едят с ломтиками лайма или лимона криолло сбоку, чтобы брызнуть сверху.

В Мексике тонко нарезанное мясо в панировке и жареное, известное как milanesa , является популярным ингредиентом в торта , сэндвичах, которые продаются на уличных прилавках и в закрытых ресторанах в Мехико.

В Панаме котлета известна как milanesa , чаще всего ее готовят из тонко нарезанной говядины (обычно стейки из филе), а также из тонкого куриного филе. Мясо приправляют солью и перцем, обмакивают во взбитые яйца, засыпают мукой или панировочными сухарями и обжаривают на растительном масле.В панировке их обычно сначала засыпают мукой, а затем опускают в яйцо. Затем перед подачей или употреблением в пищу котлеты выжимают соком лайма, а также часто заправляют острым соусом. Миланезы едят с белым рисом и другими обычными гарнирами, такими как салат, чечевица или бобы. Последние два поливают рисом, так как их обычно подают в Панаме, а салат подают в стороне, где на тарелке еще есть место. Когда их подают в виде сэндвичей, они известны как emparedado de milanesa или sandwich de milanesa , когда помидоры, лук, салат, кетчуп и / или американский сыр (известный как queso amarillo i.е. желтый сыр). Сэндвич-хлеб и pan flauta (панамский тип багета, который более толстый и мягкий) — вот типы, которые используются для приготовления этих сэндвичей.

Панадо

В Португалии котлету в панировке называют bife panado или просто panado (что в переводе с португальского означает «панированная»). Различные сорта panado можно приготовить из курицы ( panado de frango ), индейки ( panado de peru ), свинины ( costeleta panada для свиной отбивной, febra panada для свинины без кости) или телятины. ( escalope de vitela panado ).Мясо обычно заправляют черным перцем, чесноком и лимонным соком. Обычно его подают со спагетти, жареным картофелем или рисом (обычным или с фасолью). Он также популярен как бутерброд, подается в булочке с салатом ( sandes de panado ).

Пармезан

В Тиссайде на северо-востоке Англии курицу или свинину в панировке подают с соусом бешамель и сырной начинкой на гриле. Это известно как пармезан или «пармо». Его можно подавать как основное блюдо, но он также популярен как закуска на вынос, подается как пицца и иногда с овощами или дополнительным мясом.

Русский

Российская котлета включает разнообразные мясные продукты в панировке, в том числе на основе мясного фарша и других жареных продуктов животного происхождения, за исключением стейков / филе в панировке или без, даже итальянские тефтели, тонкацу, котлеты для гамбургеров и вегетарианские котлеты; даже картофель хэш коричневый попадает в категорию котлета .

Скалоппин

Скалоппин, итальянское блюдо, состоит из мясных котлет в панировке, обычно из телятины или курицы, которые обжариваются на сковороде и подаются с соусом.

Шницель

Шницель ( немецкое произношение: [ˈʃnɪtsəl]) — это котлетное блюдо в панировке, приготовленное из бескостного мяса, прореженного молотком (приготовление в стиле эскалопа), покрытого панировочными сухарями и обжаренного. В Австрии блюдо под названием Wiener Schnitzel (венский шницель) готовят из телятины и традиционно украшают ломтиком лимона и картофельным салатом или картофелем с петрушкой и маслом.

В Австрии и Германии термин Wiener Schnitzel охраняется законом, и шницель должен быть сделан из телятины. [3] Существуют также региональные разновидности шницеля, такие как зальцбургский шницель, фаршированный грибами, беконом, луком и различными другими травами.

Тонкацу

Тонкацу популярен в Японии, где в качестве мяса используют курицу или свинину и используют панировочные сухари (см. Тонкацу ). На Гавайях «курица кацу » — популярный компонент местной кухни.

В Корее котлета из свинины называется «донкасу», от японского tonkatsu .Наиболее распространенными видами донкасу являются «кёнъянсик» (западный стиль) и «илбонсик» (японский стиль).

В Китае и на Тайване котлеты из свинины называются «чжу-пай», и это обычная кухня, которую можно найти во многих повседневных ресторанах, но возникшие под влиянием Японии. Обычно его подают с рисом и овощами, такими как брокколи или болгарский перец.

Другой тип котлет, найденный на Тайване, — это курица под названием «Цзи-пай», которая хорошо известна в этом регионе как фирменное блюдо тайваньского ночного рынка.

См. Также

Список литературы

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о