АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Калорийность Сахара в 1 чайной и столовой ложке, и на 100 грамм – Shokoladco.Ru


Сколько калорий содержится в сахаре, его польза и вред

Сахар и прочие подсластители были недоступны людям простых слоев населения в Средние века, поскольку его добыча происходила довольно сложным способом. Только когда сахар стали производить из свеклы, продукт стал доступен для средних и даже бедных слоев населения. На данный момент статистика полагает, что человек за год съедает около 60 кг сахара.
Эти значения шокирующие, учитывая, что калорийность сахара на 100 граммов – около 400 ккал. Снизить калорийность можно путем употребления некоторых подсластителей, лучше выбирать натуральные составы, нежели приобретенные в аптеке препараты. Далее подробно будет представлена калорийность сахара, различных его разновидностей, чтобы каждый сделал свой выбор в пользу менее калорийного продукта.

В каком количестве употреблять

Для печени в небольшом количестве сахар полезен. Она выполняет фильтрующую функцию, помимо остальных. Иногда обрабатываются вещества токсичные. Орган это непарный. В случае полной или частичной утраты работоспособности, ее обязанности не будут возложены на другие органы. Лечатся не все заболевания печени.

Трансплантация от донора реципиенту – операция опасная, метод терапии, появившийся недавно. Защищают ее ткани от негативного воздействия вредных веществ, поступающих из окружающей среды, парные глюкуроновые кислоты. Они синтезируются из сахара. Так что, лучше не исключать его полностью из повседневного рациона.

Свести потребление сахара к минимуму, к 20-30 граммам в день полезно, безусловно. Неестественно то, что человек потребляет его в большом количестве. В XIX веке европейцы потребляли приблизительно 2 кг сахара в год (один человек) – в десятки раз меньше, чем сегодня. Конечно, XXI век полон стрессов, динамика жизни, темп рабочего дня требует больших энергетических затрат.

Калорийность сахара

Общую калорийность и БЖУ сахара можно представить в таблице:

Калорийность, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
3980,00,099,7

Из представленного выше следует, что рекомендуется сократить потребление продукта – это также обосновывается составом.

Представляющимся в виде:

  • около 99% от общего количества в составе отводится моно- и дисахаридам, которые и придают калорийность сахару и подсластителю,
  • оставшаяся часть отдается кальцию, железу, воде и натрию,
  • кленовый сахар отличается немного составом, отчего его калорийность не превышает 354 ккал.

Приобретать кленовый сахар лучше только от производителей из Канады, поскольку именно эта страна может обеспечить качество продукта.

Сколько углеводов в чайной ложке сахара. Определяем калорийность сахара

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Сахар-песок — важнейший из углеводов, жизненно необходимых для питания клеток мозга. Именно из глюкозы, которую содержит сахар, наш мозг получает энергию, которую тратит на процессы жизнедеятельности. Сахар-песок представляет собой кристаллическое вещество белого, светло-коричневого или карамельного цвета, размеры кристаллов и цвет зависят от вида и сорта сахара. Сахар не имеет запаха, вкус — от умеренного до сильно сладкого. Сахар-песок вырабатывают из сахарной свёклы или сахарного тростника, поэтому есть различия по цвету, форме кристаллов и сладкости продукта. Разновидность сахара является , прессованный сахар-песок. Срок годности сахара практически не ограничен, если хранить продукт в сухом, проветриваемом помещении.

Не все газированные напитки равны во всем мире. Некоторые содержат больше сахаров, чем другие. Это относится, в частности, к тонизирующей воде Швеппса, бутылка объемом 330 мл которой содержит 45 г сахара в Соединенных Штатах, но только 16 г в Аргентине.

Иногда размер контейнера — и, следовательно, уровень сахара — варьируется от одного до двух раз в разных странах. Во Франции стандартный формат содержит только 35 г, который по-прежнему пропорционален размеру контейнера. Напротив, некоторые продукты цепи содержат одинаковый уровень сахара во всех странах.

Калорийность сахара-песка

Калорийность сахара-песка составляет 398 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сахара-песка

В сахаре содержится глюкоза, которая является главной пищей мозговых клеток. Для нормального функционирования мозгу необходимо круглосуточное поступление глюкозы, поэтому организм имеет запасы глюкозы в печени в виде гликогена, который автоматически поступает в кровь в ночные часы, когда организм находится в стадии покоя (calorizator). Сахар необходим для нормального роста и развития младенцев, недаром грудное молоко очень сладкое на вкус. Без поступления сахара поджелудочной железой не вырабатывается инсулин, что чревато негативными последствиями для диабетиков, а остальных людей лишает гормона счастья — серотонина, выделение которого напрямую связано с глюкозой. Активное употребление сахара полезно в подростковом возрасте, во время активной умственной активности, для профилактики появления болезни Альцгеймера. После 35-40 лет количество сахара в день не должно превышать 5-6 чайных ложек, при этом следует помнить, что сахар содержится во многих продуктах, овощах, фруктах и напитках.

В сотрудничестве с Жаном-Филиппом Гильбо и Алексисом Булиане. Чтобы уменьшить ожирение и кариес зубов, это одна из новых задач, поставленных Комиссией по сокращению потребления сахара, но до завершения своего проекта агентство ООН только что запустило общественные консультации по этому вопросу. Он размещен на веб-сайте в среду и останется на веб-сайте до 31 марта. Любой, кто хочет сделать наблюдение, сначала должен представить декларацию о заинтересованности, будут рассмотрены все вклады и руководящие принципы проекта по взносам в конечном итоге будут пересмотрены до их завершения.

Вред сахара-песка

Главный вред сахара заключается в его избыточном употреблении, что приводит к набору лишнего веса и может спровоцировать возникновение аллергических реакций. Сахар способствует появлению атеросклероза и холестериновых бляшек на стенках сосудов.

В нем предусматривается, что сахара должны составлять менее 10% от общего потребления энергии в день. В новом проекте говорится, что сокращение этого процента до менее 5% в день принесет дополнительные выгоды. Пять процентов от общего потребления энергии составляют примерно 25 граммов сахара в день для взрослого человека с нормальным индексом массы тела.

Предлагаемые лимиты на потребление сахара в этом проекте руководящего положения применимы как к моносахаридам, так и к дисахаридам, которые добавляются в продукты питания производителем, поваром или потребителем, а также сахара, естественно присутствующие в мед, сиропы, соки и фруктовые концентраты, например, 1 столовая ложка кетчупа содержит около 4 граммов сахара, и только одна из подслащенной соды содержит до 40 граммов сахара. В последнем случае они называются «пустыми» калориями, которые поэтому не имеют питательной ценности для организма.

Выбор сахара-песка

Привычный сахар-песок расфасован в прозрачные или бумажные пакеты, поэтому можно понять, рассыпчатый продукт, или слежавшийся в единый ком. Приобретать следует сахар-песок, который не имеет комков, кристаллы свободно двигаются в упаковке.

Сахар-песок в кулинарии

Сахар-песок используется как добавка к холодным и горячим напиткам, кашам, творогу, йогурту, ягодам и фруктам, он входит в состав практически любого теста, особенно сдобного, мороженого и многих блюд, включая борщ, квашенную капусту и другие. Варенья, джемы, желе и мармелады, блины и оладьи, торты, конфеты, пирожные и козинаки — редкий вид десерта обходится без добавления сахара.

Более того, эти калории не вызывают ощущение сытости и поэтому непосредственно участвуют в приеме веса. Семена Чиа являются одними из самых здоровых продуктов на планете. Они наполнены питательными веществами, которые могут иметь важные преимущества для вашего тела и вашего мозга. Вот 11 пользы для здоровья семян чиа, которые поддерживаются научными исследованиями.

Семена Чиа доставляют огромное количество питательных веществ с очень небольшим количеством калорий

Этот завод растёт изначально в Южной Америке. Семена Чиа были важной едой для ацтеков и майя в течение дня. Несмотря на свою древнюю историю как основную пищу, только недавно семена чиа были признаны супер-пищей. В последние годы они взорвались в популярности и теперь потребляются во всем мире.

Больше фактов о сахаре смотрите в видео-ролике телепередачи «Жить здорово».

Специально для Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Вполне закономерный. Ведь данный продукт входит в большую часть десертных блюда и выпечки, чай и кофе мы тоже пьем, добавляя в них сахар.

Отверстие 28 г семян чиа содержит. Это особенно впечатляет, если учесть, что это всего около тридцати граммов, что обеспечивает 137 калорий и грамм волокнистых углеводов! Это один из лучших источников многих важных питательных веществ. Примечание: Несмотря на их небольшие размеры, семена чиа являются одними из самых питательных продуктов на планете. Они полны клетчатки, белка, омега-3, жирных кислот и различных микроэлементов.

Другая область, где блестят семена чиа, находится в большом количестве антиоксидантов. Что еще более важно, антиоксиданты борются с производством свободных радикалов, которые могут повредить молекулы в клетках и способствовать старению и заболеваниям, таким как рак.

Сахар является углеводом (очищенным), который легко усваивается человеческим организмом.

Барышни, стремящиеся к созданию идеальной фигуры, желают знать, какова калорийность сахара в том или ином объеме. Подсказываем:

  • в ста граммах сахара содержится 380 килокалорий
  • в столовой ложке — 120 ккал
  • в чайной ложечке — всего тридцать ккал.

Эти данные относятся к привычному нам сахару, который изготавливается из свеклы. Что же касается то здесь калорий на незначительную долю меньше: 370 килокалорий на сто граммов.

Почти все содержащиеся в них углеводы имеют форму волокон

Они также имеют различные преимущества для здоровья. Глядя на профиль питания семян чиа, вы видите, что из 30 граммов есть 12 граммов «углеводов». Волокно не повышает уровень сахара в крови, не требует удаления инсулина и не следует считать углеводом.
Истинное содержание углеводов составляет всего 1 грамм на 30 граммов, что очень мало. Это делает семена чиа низкоуглеводной пищей. Теоретически это должно увеличить чувство сытости, более медленное поглощение вашей пищи и должно помочь вам съесть меньше калорий автоматически.

Если сравнить этих два (из тростника и свеклы), то свекольный вариант более обогащен полезными веществами, несмотря на практически одинаковую калорийность сахара. В нем содержатся железо и кальций, магний и калий и т.д.

Употребляя сахар, калории надо учитывать, исходя из продукта, в котором он содержится. Например, калорийность чая — 0.1 ккал, а с сахаром — 28.01 ккал. Это в том случае, если добавлена одна чайная ложка. А ведь обычно мы кладем в этот напиток не менее двух, а то и все три ложки.

Вес семян чиа составляет 40% волокна. Это делает его одним из лучших источников волокна в мире. Это дает им способность поглощать в воде от 10 до 12 раз больше их веса. Волокно также оказывает разнообразное положительное воздействие на здоровье. Семена Чиа содержат большое количество белка.

По весу они состоят из белков примерно на 14%, что очень велико по сравнению с большинством растений. Они также содержат хороший баланс незаменимых аминокислот, поэтому наши тела должны иметь возможность использовать белок, содержащийся в семенах. Белок обладает всеми видами пользы для здоровья. Это, безусловно, самое полезное питательное вещество в потере веса.

Норма углеводов, которые должен получать организм — сто тридцать граммов в сутки. Если соблюдать это правило, то у вас никогда не возникнут проблемы с избыточным весом.

Калорийность сахара довольно высока и мы порой забываем про это и про то, что рекомендует употребление сахара не более десяти процентов общего количество употребляемых калорий в сутки.

Семена Чиа — действительно отличный источник белка, особенно для людей, которые потребляют мало или вообще не имеют продуктов животного происхождения. Белок является самым полезным макроэлементом в потере веса и может значительно снизить аппетит и тягу. Из-за их высокого содержания белка и белка, семена чиа должны быть в состоянии помочь вам сбросить вес. Многие эксперты в области здравоохранения считают, что семена чиа могут помочь сбросить вес.

Было проведено несколько исследований по глюкоманнану, волокну, который работает аналогичным образом, показывая, что это может привести к потере веса. К сожалению, когда изучали влияние семян хиа на потерю веса, результаты были довольно разочаровывающими.

Чтобы грамотно и сбалансировано составить свое меню, надо знать следующее:

прекрасному полу нежелательно кушать более шести ложек (чайных!) в сутки. Это составляет приблизительно двадцать пять граммов или сто калорий.

Мужчинам позволительно увеличить эту норму почти в полтора раза. Им можно употреблять девять ложек (опять же, чайных!) сахара в сутки, что составит 37.5 гр. или сто пятьдесят калорий.

Диета для похудения — это больше, чем простое добавление или вычитание пищи. Важны цифры диеты в целом, а также другие привычки образа жизни, такие как сон и физические упражнения. Однако исследования семян чиа не обнаружили никакого влияния на вес. Как семена льна, семена чиа очень богаты омега-жирными кислотами.

На самом деле, семена чиа содержат больше омега-3, чем лосось, грамм на грамм. Поскольку семена чиа богаты клетчаткой, белком и омегой-3, они должны иметь возможность улучшить метаболическое здоровье. Это было проверено в нескольких исследованиях, но результаты были окончательными.

Для справочки: одна бутылка сладкой водички (газированной) содержит от шести до десяти ложек (чайных) сахара в своем составе. Посчитайте, сколько можно выпить калорий!

Калорийность сахара в других продуктах:

  • в конфетах содержится шестнадцать процентов сахара
  • печенье, пирожные и тортики — тринадцать процентов сахара
  • напитки и соки из фруктов — десять процентов сахара
  • йогурты, мороженое — девять процентов сахара.

В народе этот продукт называют белой смертью, что, впрочем, недалеко от истины (если употреблять в неограниченных количествах). Эксперименты, проведенные на животных, показали, что существует некая зависимость от сахара, но научно это пока еще не доказано и не обосновано.

Поскольку в этих исследованиях также использовались другие ингредиенты, ничто не может быть заключено о самих семенах чиа. В целом, возможно, что семена чиа могут улучшить эти факторы риска, но вряд ли они окажут серьезное влияние, если не последуют другие полезные изменения в рационе.

Они богаты важными питательными веществами для костей

Влияние на холестерин и другие факторы риска неубедительны. Некоторые исследования показывают эффект, другие — нет. Это включает кальций, фосфор, магний и белки. Грамм на грамм, это выше, чем у большинства молочных продуктов. Семена Чиа можно считать отличным источником кальция для людей, которые не потребляют молочные продукты.

Если вы не можете существовать без сладенького, в этом случае надо научиться контролировать его употребление, чтобы не набрать ненужный вес.

Существует несколько видов заменителей сладкого продукта, в которых количество содержащихся калорий, обычно, составляет сто пятьдесят на сто граммов. Но здесь надо учитывать, что полезны только натуральные чего нельзя сказать о синтетических.

Все эти питательные вещества необходимы для здоровья костей. Наиболее успешное применение семян чиа на сегодняшний день было в исследовании пациентов с диабетическим типом. Те, кто потреблял семена чиа, заметно улучшились. Было также небольшое снижение уровня сахара в крови, но оно не было статистически значимым.

Поскольку семена хиа имеют высокое содержание клетчатки, кажется правдоподобным, что они могут помочь снизить пики сахара в крови после еды, но это должно быть подтверждено исследованиями. Исследование людей с диабетом типа 2 показало, что семена чиа могут значительно снизить кровяное давление и маркер воспаления. Легенда гласит, что ацтеки и майя использовали семена чиаса для улучшения их работы в течение дня.

Напоминая о негативном влиянии сладкого продукта на наш организм, не стоит все-таки забывать и о той пользе и удовольствии, которые мы получаем, поедая сладости. Сахар не только способствует улучшенному кровообращению, он предотвращает образование в кровеносных сосудах бляшек, помогает предотвратить такое неприятное заболевание, как артрит.

Затем они бежали на один час на беговой дорожке, а затем пробег в один километр. Между этими двумя группами не было никакой разницы. Согласно этому исследованию, семена чиа могут помочь спортсменам «заправлять» для испытаний на выносливость, увеличивая потребление питательных веществ и уменьшая потребление сахара.

Хотя последнее не является пользой для здоровья, это важно. Сами семена имеют довольно мягкий вкус, поэтому вы можете добавить их практически ко всему. Их также не нужно размалывать, как льняное, что значительно облегчает их подготовку. Их можно съесть сырыми, пропитанными соком, добавить в кашу и пудинги или добавить в хлебобулочные изделия.

Например, плитка любимого шоколада подарит нашему организму шестьдесят ккал, а вот яблочко — всего десять. Так что, есть над чем призадуматься.

Полезные свойства

Полезные для человека свойства тростниковый сахар проявляет благодаря содержащимся в нем:

  • витаминам группы В;
  • минералам: натрию, кальцию, фосфору, цинку, железу, натрию.

При условии дозированного потребления продукт успокаивающе действует на нервную систему, повышает настроение и улучшает память, оказывает легкий седативный эффект.

Являясь источником углеводов, он заряжает энергией и повышает работоспособность. Минералы в составе сахара способствуют укреплению костной системы, нормализируют давление и работу сердца.

Более того, сахар повышает иммунитет, снижает риск развития инфекций, уменьшает кашель и боль в горле.

О калориях в ложке сахара

Для точного определения количества калорий в приготовленном блюде необходимо представить следующие данные и значения:

  • в столовую ложку вмещается 20 г продукта,
  • при условии, что в столовой ложке будет продукта с горкой, будет 25 г,
  • в 1 г сахарного песка содержится 3,99 ккал, поэтому в одной столовой ложке без верха – 80 ккал,
  • если ложка продукта с верхом, то калории увеличиваются до 100 ккал.

При приготовлении блюд с добавлением сахарного песка при желании похудеть должна учитываться энергетическая ценность продукта.

Энергетическая ценность

Как быть человеку, который хочет похудеть? В этом случае нужно считать калории. Каждая ложка сахара имеет значение. Иногда покупается сахар в кубиках. Если куплена сладкая булочка, надо считать калории в целом. Это должен делать производитель, указывать такую информацию на упаковке. Когда же выпечка готовится самостоятельно, нужно учесть все ингредиенты, произвести подсчет на листке бумаги или в уме.

Таблетки, сироп можно не учитывать. Во время болезни не до диет. Иногда энергетическая ценность указана на упаковке сиропа от кашля. Важнее подсчитать, сколько в день вместе с напитками потребляется энергии. В 100 граммах сахара – 400 калорий. Цифра внушительная. Столько же калорий в 100 г глазированного творожного сырка (один обычно весит 45 г), чуть меньше в сгущенном молоке.

Если есть только сахар, килограмма хватает для того, чтобы человек мог продержаться двое суток приблизительно. Рекомендуют диетологи съедать в день не более 20-30 г, то есть, 4-6 чайных ложек. В одной столовой ложке умещается 20 г сахара и 80 калорий соответственно. В чайной ложке – 5 г и 20 калорий.

Чтобы подсчитать энергетическую ценность, когда сахар в кубиках, следует узнать вес каждого из них – посмотреть общие значения на пачке, разделить эти цифры на количество кусочков сахара. В кафе его подают к напиткам в большинстве случаев именно в таком виде. Уточнить энергетическую ценность можно у официанта или определить ее приблизительно, доверяя своему глазомеру. Любитель кускового сахара наверняка сможет безошибочно определять эти значения. Кафе, бары, рестораны покупают сахар в обычных магазинах.

Похудеть легко. Учесть и сахар – не проблема, подсчитывая количество потребляемых ежедневно калорий. Что же касается его пользы, вреда для здоровья, разобраться во всем, принять решение немного сложнее.

Какой сахар слаще и лучше тростниковый или свекольный

Гур на вкус менее сладкий, в первую очередь из-за того, что его кристаллы крупнее. Чем они мельче, тем продукт слаще. Самой приторной будет пудра, поскольку при ее употреблении получается очень большая площадь соприкосновения продукта с вкусовыми рецепторами.

Следы мелассы в неочищенном углеводе придают ему легкую горчинку, тем самым уменьшая сладость. В этом есть большой “минус”: ароматного не приторного продукта можно съесть больше. Некоторые кушают его кусочки как карамель, не считая порции.

У белого рафинированного сахара кристаллы меньше, следовательно, свекольный сахар слаще.

О калориях на чайную ложку

Рассматривая чайные ложки, можно выделить следующие показатели калорийности:

  • в чайной ложке содержится от 5 до 7 г сыпучего компонента,
  • если рассчитывать по калориям на 1 г, то в чайной ложке содержится от 20 до 35 ккал,
  • сахарозаменители уменьшают показатели на ¼ часть, отчего можно сократить употребление суточной нормы и улучшить состояние здоровья.

Важно не только знать, сколько калорий в 1 чайной ложке сахара, но и определять КБЖУ продукта. Подсластители содержат меньше калорий, но не могут похвастать более полезным составом.

Состав сахара

Помимо моносахаридов, глюкозы, фруктозы, в сахаре есть такие вещества:

  • Влага – 0,02 г / 100 г;
  • Клетчатка – 0,07 г / 100 г;
  • Витамин В2 – 0,019 г / 100 г;
  • Калий – 0,02 г / 100 г;
  • Кальций – 0,01 г / 100 г;
  • Железо – 0,00001 г / 100 г.

Они нужны организму, полезны, вот только их здесь слишком мало.

У коричневого, нерафинированного сахара другой состав:

  1. Влага – 1,78 г / 100 г;
  2. Клетчатка – 1,12 г / 100 г;
  3. Витамин В9 – 0,000001 г / 100 г;
  4. Витамин В3 – 0,000082 г / 100 г;
  5. В1 – 0,000008 г / 100 г;
  6. В6 – 0,000026 г / 100 г;
  7. В2 – 0,000007 г / 100 г;
  8. Кальций – 0,085 г / 100 г;
  9. Натрий – 0,039 г / 100 г;
  10. Железо – 0,0019 г / 100 г;
  11. Калий – 0,35 г / 100 г;
  12. Фосфор – 0,022 г / 100 г;
  13. Натрий – 0,039 г /100 г;
  14. Цинк – 0,00018 г / 100 г.

Он разнообразнее, но полезных веществ по-прежнему недостаточно для того чтобы восполнять ежедневные естественные их потери. Суточная норма потребления железа, например, составляет 8-18 г (в зависимости от возраста и пола). Фосфора – 1-1,2 г.

Состав и пищевая ценность

Продукт считается обычной сахарозой, в который входят такие элементы: кальций, железо, калий, натрий в незначительных количествах, всего 1%. В продукте нет белков и жиров, но на 100 грамм — 99% углеводов. При попадании в кислую среду желудка распадается на глюкозу и фруктозу. Именно по этой причине сладкий ингредиент называют «пустым углеводом», ведь энергии на расщепление организм не затрачивает совсем. Теперь рассмотрим калорийность сахара всех видов.

На сегодняшний день на прилавках магазинов можно встретить множество разновидностей кристаллического песка: тростниковый, свекольный, пальмовый или кленовый. По внешнему виду и способу очистки бывает белым или с желтоватым оттенком, рассыпчатым и кусковым.

Рафинад

Данный вид продукта проходит дополнительную очистку, приближенный к составу чистой сахарозы. Изготовление кусочков происходит путем обработки тростникового или свекольного вида. Калорийность продукта в ста граммах — 400 Ккал. Калорий в кусочке сахара — 20, так как вес 1 кубика не превышает более 5 граммов. Тростниковый рафинад отличается от свекольного цветом и насыщенным вкусом. Первый вариант продукта считается более полезным, так как его дополнительно обогащают витаминами и полезными веществами. Поэтому коричневый сахар стоит намного дороже, чем белый.

Рассыпчатый кристаллический песок

Распространенный и привычный для всех вариант сахара. Белые или желтоватые крупинки, расфасованные по 1, 5, 10 кг и более. Содержание сахарозы составляет 99,8%. В 100 граммах продукта содержится 399 Ккал, в 1 чайной ложке — 34 Ккал, в стакане вместимостью 200 грамм — 800 Ккал, а в столовой ложке — 98 Ккал.

Разновидностью простого песка считается ванильный сахар. Его отличие — наличие ароматического вещества. Используют посыпку для украшения кондитерских изделий или улучшения вкусовых качеств готового изделия. В своем составе содержит 2 компонента — сахар и ваниль в измельченном виде. В 100 граммах ароматной присыпки содержится 396 Ккал.

Коричневый сахар отличается от белого способом обработки, можно сказать, что его не обрабатывают. Свекольный сахар без обработки не продают, так как вкус его не привлекает покупателей. Калорийность натурального ингредиента составляет 400 Ккал в 100 граммах.

Натуральные сахарозаменители

Пищевая энергетическая ценность у натуральных заменителей такая же, как у простого кристаллического песка. Существует еще один вид заменителей — синтетические, полученные в лабораторных условиях. Последние считаются некалорийными совсем, об этом поговорим чуть позже.

Итак, к натуральным заменителям относят (калорийность на 100 г):

  1. сахароза — 397 Ккал;
  2. ксилит — 400 Ккал;
  3. фруктоза — 375 Ккал;
  4. кленовый сахар, добываемый из почек растения — 350 Ккал;
  5. мед — 410 Ккал;
  6. сорбит — 390 Ккал.

В данном списке нет искусственных аналогов сахара, так как их калорийность совсем маленькая. Разберем пример: в 1 грамме аспартама содержится 4 Ккал. Синтетический продукт слаще обычного сахара в 350 раз. 100 граммов песка можно заменить 0,5 г химического вещества, калорийность которого не будет превышать 2 Ккал.

Из всего вышесказанного становится ясным, что от употребления белого кристаллического песка стоит отказаться, особенно от синтетических аналогов. В противном случае разрушение организма будет происходить быстрее, чем предусмотрено природой.

Сахарозаменители – плюсы и минусы

Для начала следует понять, из чего состоит сахар. Сахароза – его основной компонент (99,9% приблизительно). Сахароза – это диоксид органической природы, два моносахарида – глюкоза и фруктоза. Она является углеводом. В повседневном рационе человека углеводы обязательно должны присутствовать. Это основной источник энергии. Но они есть и в овощах, которые причисляют к продуктам более полезным. В чем разница?

Сахароза, попадая в тело человека, очень быстро расщепляется на моносахариды, относится к так называемым быстрым углеводам. За это ее и ценят. Она поможет почувствовать прилив энергии уже через несколько минут. Легко забыть о чувстве голода на несколько часов, выпив сладкий чай, например. Сама по себе она вообще не усваивается, но под влиянием слюны в полости рта и фермента сахарозы, в частности, альфа-глюкозидазы (вырабатывается в кишечнике в слизистых оболочках), превращается в более простые вещества, поступает в кровь, попадает во все ткани и клетки тела человека. Ее избыток выводится из организма вместе с уриной.

Глюкоза и фруктоза используются телом по-разному. Из глюкозы образуется гликоген. Это запасной источник энергии. Тело его расходовать будет тогда, когда ее уровень в крови снизится или в случае внезапно возросшей активности. Он откладывается в цитоплазме клеток рядом с органеллами в виде капсул, в основном в мышечных тканях и тканях печени. А из фруктозы, не израсходованной ее части, образуется жировая ткань. Она расходуется тогда, когда осталось мало в клетках гликогена.

Если человек потребляет слишком много сахара ежедневно, в организме будет расти запас и гликогена, и запас жировых клеток. Соответственно, любитель сладостей пополнеет и не сможет похудеть быстро. Лучше потреблять больше фруктозы. Она обеспечит энергией, при этом гликогена синтезироваться будет меньше, не будет его избытка.

Фруктоза содержится во фруктах, ягодах, некоторых овощах. Она медленнее проникает в капилляры, в сравнении с глюкозой. Поэтому насыщение от продуктов, ее содержащих, можно будет ощутить чуть позже, чем от продуктов с сахаром, глюкозой. Ее часто рекомендуют как альтернативу. Есть и вред от ее употребления (в чрезмерных количествах). Появляется избыток жировых клеток, в том числе и на внутренних органах, не только под кожей.

Сахарозаменители помогают избежать ухудшения работы поджелудочной железы, нарушения обмена веществ, ожирения, появления холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов и не только. Правда у них есть отрицательные стороны. Их употребление может спровоцировать развитие патологических процессов. Прослеживается взаимосвязь с онкологическими заболеваниями, болезнями мочеполовой системы, аллергией.

О калориях коричневого сахара

Уменьшение килокалорий приводит любителей сладкого к необходимости искать более полезные продукты. Отсюда стал популярным тростниковый сахар, или коричневая разновидность натурального продукта.

Именно в его пользу стараются отказываться люди, желающие похудеть, но сохранить свое здоровье, что оказывается ошибочным и бесполезным. Калорийность в данном случае заключается в показателе 378 калорий на 100 г. Отсюда легко посчитать, сколько калорий в ложке столовой и чайной.

Совет: Чтобы сохранить свою фигуру, рекомендуется пить чай без сахара. Если подобное невозможно, требуется подсластитель, лучше отдавать предпочтение натуральному сахарозаменителю. К их числу относят мед, калорийность которого гораздо меньше на одну чайную ложку.

Настоящий тростниковый сахар и как отличить подделку от оригинала

Все производители позиционируют свой продукт как настоящий, но это всего лишь реклама. Она иногда доходит до абсурда и на этикетках появляется надпись “такой сахар никогда не станет причиной лишнего веса”.

К сожалению, подробных лабораторных исследований, которые помогли бы выявить фальсификат, на просторах бывшего СССР никто не проводил. Товароведы после визуальной оценки и дегустации приходят к неутешительным выводам: большинство неочищенного сладкого продукта на прилавках супермаркетов – это обработанный патокой рафинад.

О калориях на ложку тростниковой разновидности

Пищевая ценность тростникового сахара немного меньше стандартного белого, поэтому здесь выделяют следующие показатели калорий:

  • столовая ложка содержит всего 20 г и 75 калорий,
  • чайная ложка – этот от 20 до 30 ккал тростникового сахара,
  • уменьшенное количество калорий заключается в составе – здесь больше минералов, поэтому лучше отдать предпочтение именно тростниковой разновидности, нежели белой.

Нельзя использовать тростниковый вид сахара в излишних количествах, думая о возможном снижении веса.

Как проверить тростниковый сахар на качество?

Проверить качество тростникового сахара можно несколькими способами:

  1. По свойству твердеть на воздухе. Качественный продукт, в отличие от подделки, быстро обретает твердость при взаимодействии с воздухом.
  2. По изменению цвета жидкости и кристалликов. Для этого способа ложку сахара опускают в стакан воды. Оба вида сахара (тростниковый и покрашенный карамелью свекольный) обладают способностью окрашивать жидкость. Однако кристаллики тростникового продукта не будут менять свой цвет, а поддельные быстро приобретут изначальный белый оттенок.
  3. При помощи огня. Если несколько ложек натурального сахара растворить в небольшом объеме воды и поставить на огонь, за пару минут жидкость загустеет и образуется карамель. При добавлении поддельного сахара жидкость помутнеет и превратится в кашицу.

О калориях сахарозаменителей

Сахарозаменители имеют незначительное преимущество перед натуральными видами сахара. Но их рекомендуется использовать при условии, что концентрация таблеток или порошка значительно выше, а значит, употребить килокалорий можно меньше.

СахарозаменительЭнергетическая ценность
фруктоза375 ккал
сорбит354
ксилит367

Сахароза способна улучшить настроение, поэтому ее рекомендуют употреблять именно утром. Допускается добавлять в кофе чайную ложку сахара или сахарозаменителя, что поможет взбодриться утром, запустить обменные процессы и нормализовать работу внутренних органов.

Рекомендуется выбирать натуральные разновидности, к которым относят ксилит, сорбит, фруктозу. Также выделяют синтетические, среди которых распространены сахарин, аспартам, цикламат натрия, сукралоза. У синтетических сахарозаменителей нулевая пищевая ценность, но это не повод употреблять их в безграничном количестве и стаканами. Синтетические подсластители становятся причиной переедания, что определяется составом – в них много вредных веществ, которые могут стать причиной развития раковой опухоли и аллергической реакции вплоть до анафилактического шока.

Виды тростникового сахара

В процессе производства получаются различные по концентрации патоки. Эта сиропообразная жидкость окутывает каждый кристаллик и создает несколько видов неочищенного тростникового сахара.

Демерара

В названии зашифровано имя реки и долины в Южной Америке – места, где изначально произрастал тростник. Этот вид сахара имеет крупные, ароматные кристаллы. © https://ydoo.info/product/sahar-trostnikovyy.htmlОни твердые, золотисто-бурого цвета и липковатые. Демерара обычно используется как сладкая добавка в кофе или чай. Также он отлично подходит для посыпки пирогов, маффинов и печенья.

Мускавадо

Мускавадо представляет собой кристаллы среднего размера и необычного оттенка, схожего с цветом меда. Чтобы получить этот вид сахара, сок кристаллизуют уже после его первого уваривания.

Польза и вред, суточная норма

Чтобы вести здоровый образ жизни, необходимо соблюдать суточную норму сахарного песка. Мужчинам разрешено съедать в сутки не более 9 чайных ложек продукта, женщинам – всего 6, поскольку у них замедленный метаболизм и они более склонны к полноте. Это не значит, что продукт употребляется в чистом виде с добавлением в чай и прочие напитки, блюда. В данном случае компонент учитывается и при включении в состав остальных продуктов – это не только сладости, но и соки, фрукты, овощи, мучные изделия.

Польза сахарного песка заключается в активации работы внутренних органов, а также выделении гормона радости и счастья. Несмотря на представленные полезные свойства, сахарный песок – это пустой углевод, который не насыщает, но увеличивает общую суточную калорийность рациона.

Важно: Чрезмерное употребление влечет развитие кариеса, накопление жировых клеток, вывод минералов и кальция из организма.

Подробно рассмотрены вопросы, сколько ккал в сахарном песке, насколько продукт полезен и вреден для человеческого организма. Не следует обращать внимание на показатели калорийности. Достаточно отказаться от сладкого и мучного – исключить пустые и легкоусваиваемые углеводы, которые при чрезмерном употреблении перерабатываются в жиры и не насыщают организм на длительное время.

Сферы применения

В наше время сахар используют не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтике. Он нужен для придания лекарствам приемлемого вкуса. Некоторые вещества распознаются рецепторами, головным мозгом, как ядовитые, вредные. В основном они горькие, сразу вызывают слюноотделение, иными словами, моментально меняют естественные физиологические процессы.

Рефлекторно организм стремится от них избавиться, но они полезны, помогут выздороветь. Немного сладости не повредит. Горький вкус можно скрыть, если в оболочку пилюли добавить сахар или сделать сладким сироп. Чай из лекарственных горьких трав, его вкусовые характеристики приблизить к характеристикам обычного чая можно с помощью данного компонента.

Нашлось ему применение и в химической промышленности. Он нужен для производства бутанола, этанола, глицерина и не только. Без него на сегодняшний день никак не обойтись. Рафинированный и нерафинированный (коричневый), в виде сиропа, песка и пудры, леденцовый и кусковой, он помог человеческой цивилизации развиться.

Польза сахара

Важно понимать, что сахар-песок – чистый углевод, который быстро насыщает организм человека энергией, однако содержит мизерные количества витаминов и минералов.

При поступлении в организм сахар расщепляется желудочным соком на фруктозу и глюкозу. Именно в таком виде он попадает в кровь. После этого производимый поджелудочной железой инсулин регулирует концентрацию сахара в крови, доставляет продукты распада сахара в клетки.

Интересно: Калорийность фунчозы на 100 грамм

Пожалуй, единственным плюсом сахара является выработка при его распаде глюкозы, являющейся основным источником поступления в мозг питательных веществ. Глюкоза сахара также используется печенью для образования устраняющих фенол кислот.

Сколько калорий в 1 чайной ложке сахара песка (с горкой и без)

Человеческий организм – сложным образом устроенный механизм, а сахар – своего рода «топливо» для нормального его функционирования. По поводу сахара существует столько слухов и мифов, что разобраться, где правда, а где вымысел или преувеличение – очень сложно. Давайте попробуем сделать это вместе.

Когда мы произносим слово «сахар», то представляем обычно сыпучий продукт белого цвета. Мало кто задумывается о том, что сахар выпускается в самых разных видах.

Виды сахара

Сахарная «семья» достаточно многочисленна. Она делится на три большие группы:

  • сахарный песок или гранулированный сахар;
  • рафинированный кусковой сахар;
  • коричневый сахар.

Сахарный песок имеет немало видов. Рассмотрим основные из них.

  1. Сахар, используемый в каждом доме и продающийся повсеместно, получил у специалистов название «обычный сахар». Получил он самое широкое распространение не только в быту, но и в промышленном производстве.
  2. Фруктовый сахар имеет несколько иную структуру – его кристаллы более мелкие и одномерные. Используется данный вид для приготовления десертных сухих смесей – пудингов, сухих напитков.
  3. Пекарский сахар очень мелкий даже по сравнению с фруктовым. Своим названием он обязан отрасли, в которой он используется. Производится такой сахар исключительно для профессиональных кондитеров и позволяет добиться идеальной структуры кондитерских изделий. В свободной продаже его не бывает.
  4. Ультрамелкий сахар имеет замечательное свойство растворяться в любой среде, вне зависимости от ее температуры. Данный вид продается, в основном, в Великобритании – он имеет название «caster».
  5. На полках наших магазинов всегда есть в наличии сахарная пудра – еще одна разновидность сахарного песка, только перемолотого, просеянного и смешанного с совсем небольшим количеством кукурузного крахмала (не более 3% от общей массы продукта). Используется сахарная пудра для лучшего взбивания сливок или сметаны, входит в состав глазури и многих видов выпечки.
  6. Грубый сахар имеет больший размер кристаллов по сравнению с обычным. Эту особенность используют в промышленном производстве кондитерских изделий для предотвращения распадения его на фруктозу и глюкозу под действием высоких температур.
  7. Есть еще сахарная обсыпка, которая придает верху кондитерских изделий искрящийся внешний вид за счет структуры своих кристаллов.

С видами сахарного песка разобрались, с сахаром-рафинадом тоже более-менее понятно. А как насчет коричневого сахара? В нашей стране распространение он получил недавно и не очень широкое. О видах его тем более мало кто слышал. А он бывает таким:

  • демарра – коричневый сахар светлого оттенка, очень популярный в Англии;
  • мягкий сахар – светло- и темно-коричневый;
  • мусковадо – светлый и темный.

Заменители сахара

Некоторое время назад стало модным заменять в своем рационе сахар различными искусственными подсластителями. Единственная категория людей, которым это показано – больные сахарным диабетом. Единого мнения о том, полезна ли такая замена для остальных, у диетологов нет до сих пор.

Как же быть с мнением о том, что использование вместо привычного сахара его искусственного аналога помогает бороться с лишним весом? На самом деле это далеко не так. Почему? Ведь калорийность искусственных сахарозаменителей значительно ниже, чем у сахара.

Связано это с процессом выработки инсулина нашим организмом. При поступлении в организм сахара или его заменителей, организм активно вырабатывает инсулин для переработки поступающих углеводов.

В случае с натуральным сахаром этот процесс происходит, и уровень сахара в крови падает. Когда же организм сталкивается с сахарозаменителем, он не получает ожидаемого количества углеводов и из-за неизрасходованного инсулина повышаются жировые запасы организма.

Но ведь есть еще натуральные сахарозаменители – фруктоза, ксилит, сорбит. Может, удастся с их помощью эффективно бороться с лишним весом? Ни один из указанных заменителей сахара в этом деле помощником быть не может в силу своей высокой калорийности.

Еще один из возможных вариантов замены – натуральный мед. Он не только сладкий и безопасный, но еще и полезный – укрепляет иммунитет и содержит в своем составе витамины и минеральные вещества.

Сахар или глюкоза?

Для начала давайте попробуем определиться с терминами. Тот сахар, о котором мы все привыкли говорить, в действительности именуется сахарозой. А термин «сахара» (в множественном числе) характеризует углеводы — класс соединений, в число которых входит не только сахароза, но и разные сахариды (галактоза, манноза, фруктоза, мальтоза, глюкоза и др). Думаю, с этим все понятно. Теперь осталось только ответить на вопрос Георгия. Глюкоза является основным моносахаридом в крови, именно поэтому ее так часто и именуют термином «сахар крови».

Еще одним названием глюкозы служит «виноградный сахар». Почему виноградный? А потому, что очень большое количество глюкозы содержится в соке винограда. Вот почему эндокринологи категорически запрещают употреблять этот фрукт больным диабетом. Кстати, некоторые утверждают, что виноград это вовсе не фрукт, а ягода. А по Вашему как?

Источник

Немного об истории

Сахар начали готовить 5000 лет назад. Заметили как-то дикорастущий сахарный тростник люди, и попробовали его на вкус. Оказалось, он вкуснее фруктов. Сок сахарного тростника в наше время пьют, добавляя в него ананасовый сок или лед, мяту. Он немного приторный сам по себе, а вот если добавить эти ингредиенты, получится замечательный коктейль с уникальными характеристиками.

Сок сахарного тростника очень полезен для здоровья. В нем содержатся в большом количестве вещества из числа антиоксидантов. Они укрепляют иммунную систему, не хуже синтезированных в лабораториях лекарств лечат простуду. Способствуют омоложению организма. Если напиток готовится в домашних условиях, получают его из листьев и стеблей растения, отжимая их при помощи мясорубки.

При помощи вил и специального оборудования – когда готовят сахар в условиях фабрики. Растение любит влажный, жаркий климат, чернозем. Поэтому его выращивают не во всех странах. Славяне, к примеру, больше всегда любили мед. Кисели делали не только из фруктов, но и из злаков. Сахар не добавляли. Его можно было закупить, но он дорого стоил. Его производили в древние времена в Индии. Родом он из этой страны или из Новой Гвинеи – точно неизвестно.

Его делают также из сока пальм, из травянистого растения сорго. В 17 веке в Канаде стали использовать сок кленов для этих целей. В 18 веке – сахарную свеклу. Именно этот способ был признан наиболее рациональным. Сахарную свеклу проще выращивать, она неприхотлива к климату, качество готового продукта замечательное. При минимальных затратах можно добиться хороших результатов.

Сахар — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { { В чайных ложках {

1 шт — 2,3 г2 шт — 4,6 г3 шт — 6,9 г4 шт — 9,2 г5 шт — 11,5 г6 шт — 13,8 г7 шт — 16,1 г8 шт — 18,4 г9 шт — 20,7 г10 шт — 23,0 г11 шт — 25,3 г12 шт — 27,6 г13 шт — 29,9 г14 шт — 32,2 г15 шт — 34,5 г16 шт — 36,8 г17 шт — 39,1 г18 шт — 41,4 г19 шт — 43,7 г20 шт — 46,0 г21 шт — 48,3 г22 шт — 50,6 г23 шт — 52,9 г24 шт — 55,2 г25 шт — 57,5 г26 шт — 59,8 г27 шт — 62,1 г28 шт — 64,4 г29 шт — 66,7 г30 шт — 69,0 г31 шт — 71,3 г32 шт — 73,6 г33 шт — 75,9 г34 шт — 78,2 г35 шт — 80,5 г36 шт — 82,8 г37 шт — 85,1 г38 шт — 87,4 г39 шт — 89,7 г40 шт — 92,0 г41 шт — 94,3 г42 шт — 96,6 г43 шт — 98,9 г44 шт — 101,2 г45 шт — 103,5 г46 шт — 105,8 г47 шт — 108,1 г48 шт — 110,4 г49 шт — 112,7 г50 шт — 115,0 г51 шт — 117,3 г52 шт — 119,6 г53 шт — 121,9 г54 шт — 124,2 г55 шт — 126,5 г56 шт — 128,8 г57 шт — 131,1 г58 шт — 133,4 г59 шт — 135,7 г60 шт — 138,0 г61 шт — 140,3 г62 шт — 142,6 г63 шт — 144,9 г64 шт — 147,2 г65 шт — 149,5 г66 шт — 151,8 г67 шт — 154,1 г68 шт — 156,4 г69 шт — 158,7 г70 шт — 161,0 г71 шт — 163,3 г72 шт — 165,6 г73 шт — 167,9 г74 шт — 170,2 г75 шт — 172,5 г76 шт — 174,8 г77 шт — 177,1 г78 шт — 179,4 г79 шт — 181,7 г80 шт — 184,0 г81 шт — 186,3 г82 шт — 188,6 г83 шт — 190,9 г84 шт — 193,2 г85 шт — 195,5 г86 шт — 197,8 г87 шт — 200,1 г88 шт — 202,4 г89 шт — 204,7 г90 шт — 207,0 г91 шт — 209,3 г92 шт — 211,6 г93 шт — 213,9 г94 шт — 216,2 г95 шт — 218,5 г96 шт — 220,8 г97 шт — 223,1 г98 шт — 225,4 г99 шт — 227,7 г100 шт — 230,0 г

1 ст — 200,0 г2 ст — 400,0 г3 ст — 600,0 г4 ст — 800,0 г5 ст — 1 000,0 г6 ст — 1 200,0 г7 ст — 1 400,0 г8 ст — 1 600,0 г9 ст — 1 800,0 г10 ст — 2 000,0 г11 ст — 2 200,0 г12 ст — 2 400,0 г13 ст — 2 600,0 г14 ст — 2 800,0 г15 ст — 3 000,0 г16 ст — 3 200,0 г17 ст — 3 400,0 г18 ст — 3 600,0 г19 ст — 3 800,0 г20 ст — 4 000,0 г21 ст — 4 200,0 г22 ст — 4 400,0 г23 ст — 4 600,0 г24 ст — 4 800,0 г25 ст — 5 000,0 г26 ст — 5 200,0 г27 ст — 5 400,0 г28 ст — 5 600,0 г29 ст — 5 800,0 г30 ст — 6 000,0 г31 ст — 6 200,0 г32 ст — 6 400,0 г33 ст — 6 600,0 г34 ст — 6 800,0 г35 ст — 7 000,0 г36 ст — 7 200,0 г37 ст — 7 400,0 г38 ст — 7 600,0 г39 ст — 7 800,0 г40 ст — 8 000,0 г41 ст — 8 200,0 г42 ст — 8 400,0 г43 ст — 8 600,0 г44 ст — 8 800,0 г45 ст — 9 000,0 г46 ст — 9 200,0 г47 ст — 9 400,0 г48 ст — 9 600,0 г49 ст — 9 800,0 г50 ст — 10 000,0 г51 ст — 10 200,0 г52 ст — 10 400,0 г53 ст — 10 600,0 г54 ст — 10 800,0 г55 ст — 11 000,0 г56 ст — 11 200,0 г57 ст — 11 400,0 г58 ст — 11 600,0 г59 ст — 11 800,0 г60 ст — 12 000,0 г61 ст — 12 200,0 г62 ст — 12 400,0 г63 ст — 12 600,0 г64 ст — 12 800,0 г65 ст — 13 000,0 г66 ст — 13 200,0 г67 ст — 13 400,0 г68 ст — 13 600,0 г69 ст — 13 800,0 г70 ст — 14 000,0 г71 ст — 14 200,0 г72 ст — 14 400,0 г73 ст — 14 600,0 г74 ст — 14 800,0 г75 ст — 15 000,0 г76 ст — 15 200,0 г77 ст — 15 400,0 г78 ст — 15 600,0 г79 ст — 15 800,0 г80 ст — 16 000,0 г81 ст — 16 200,0 г82 ст — 16 400,0 г83 ст — 16 600,0 г84 ст — 16 800,0 г85 ст — 17 000,0 г86 ст — 17 200,0 г87 ст — 17 400,0 г88 ст — 17 600,0 г89 ст — 17 800,0 г90 ст — 18 000,0 г91 ст — 18 200,0 г92 ст — 18 400,0 г93 ст — 18 600,0 г94 ст — 18 800,0 г95 ст — 19 000,0 г96 ст — 19 200,0 г97 ст — 19 400,0 г98 ст — 19 600,0 г99 ст — 19 800,0 г100 ст — 20 000,0 г

1 чл — 4,2 г2 чл — 8,4 г3 чл — 12,6 г4 чл — 16,8 г5 чл — 21,0 г6 чл — 25,2 г7 чл — 29,4 г8 чл — 33,6 г9 чл — 37,8 г10 чл — 42,0 г11 чл — 46,2 г12 чл — 50,4 г13 чл — 54,6 г14 чл — 58,8 г15 чл — 63,0 г16 чл — 67,2 г17 чл — 71,4 г18 чл — 75,6 г19 чл — 79,8 г20 чл — 84,0 г21 чл — 88,2 г22 чл — 92,4 г23 чл — 96,6 г24 чл — 100,8 г25 чл — 105,0 г26 чл — 109,2 г27 чл — 113,4 г28 чл — 117,6 г29 чл — 121,8 г30 чл — 126,0 г31 чл — 130,2 г32 чл — 134,4 г33 чл — 138,6 г34 чл — 142,8 г35 чл — 147,0 г36 чл — 151,2 г37 чл — 155,4 г38 чл — 159,6 г39 чл — 163,8 г40 чл — 168,0 г41 чл — 172,2 г42 чл — 176,4 г43 чл — 180,6 г44 чл — 184,8 г45 чл — 189,0 г46 чл — 193,2 г47 чл — 197,4 г48 чл — 201,6 г49 чл — 205,8 г50 чл — 210,0 г51 чл — 214,2 г52 чл — 218,4 г53 чл — 222,6 г54 чл — 226,8 г55 чл — 231,0 г56 чл — 235,2 г57 чл — 239,4 г58 чл — 243,6 г59 чл — 247,8 г60 чл — 252,0 г61 чл — 256,2 г62 чл — 260,4 г63 чл — 264,6 г64 чл — 268,8 г65 чл — 273,0 г66 чл — 277,2 г67 чл — 281,4 г68 чл — 285,6 г69 чл — 289,8 г70 чл — 294,0 г71 чл — 298,2 г72 чл — 302,4 г73 чл — 306,6 г74 чл — 310,8 г75 чл — 315,0 г76 чл — 319,2 г77 чл — 323,4 г78 чл — 327,6 г79 чл — 331,8 г80 чл — 336,0 г81 чл — 340,2 г82 чл — 344,4 г83 чл — 348,6 г84 чл — 352,8 г85 чл — 357,0 г86 чл — 361,2 г87 чл — 365,4 г88 чл — 369,6 г89 чл — 373,8 г90 чл — 378,0 г91 чл — 382,2 г92 чл — 386,4 г93 чл — 390,6 г94 чл — 394,8 г95 чл — 399,0 г96 чл — 403,2 г97 чл — 407,4 г98 чл — 411,6 г99 чл — 415,8 г100 чл — 420,0 г

Сахар

  • Штук43,5 кубиков сахара
  • Стаканов0,5 1 стакан — это сколько?
  • Чайных ложек23,8
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Калорийность САХАРА на 100 грамм и в 1-ой ложке

Калорийность сахара: 370 ккал*
*среднее значение на 100 грамм, зависит от вида и формы продукта

Сахароза – ценный пищевой компонент, на 99,8 % состоит из углеводов. Для организма является быстрым поставщиком энергии. Содержится в ягодах, овощах, фруктах, молоке.

Калорийность сахаров на 100 г продукта

Калорийность – количество тепловой энергии, аккумулированной в 100 г продукта. В зависимости от исходного растительного сырья производят несколько видов сахаров: тростниковый коричневый, пальмовый, кокосовый, сорговый, кленовый, свекловичный. Последний представлен в разных формах – песок, кусковой, рафинад, сахарная пудра. Минимальна калорийность сахара виноградного жидкого – 260 ккал.

Калорийность свекловичного сахара зависит от степени очистки и может колебаться в небольшом диапазоне – 387-400 ккал.

Самым востребованным из перечисленных продуктов является быстрорастворимый сахарный песок. Его добавляют в напитки, маринады, сдобную выпечку. Используют в производстве конфет, джемов, тортов и прочих сладостей. Популярен и часто удобен в употреблении рафинад с питательной ценностью – 400 ккал. Кондитеры успешно применяют сахарную пудру в качестве украшения и придания выпечке приятных вкусовых ощущений, «весит» продукт 374 ккал.

Сколько калорий в 1 и 2 чайных ложках сахара

Подсчитать калорийность 1 чайной ложки сахара довольно просто. В маленькой ложечке вмещается 8 г сахарного песка. При окислении 1 г углеводов выделяется около 4 ккал тепловой энергии.

Арифметические расчеты калорий:

  • для 1 ложки: 8 х 4 = 32 ккал;
  • для 2-х ложек: (8 х 2) Х 4 = 64 ккал;
  • для 3 –х чашек чая в день с 2 ложками песка: 64 х 3 = 192 ккал.

По аналогии вычисляется, сколько калорий в стакане сахара емкостью 200 г, 200 х 4 = 800 ккал. Если не употреблять другие сладости, для здорового взрослого человека оптимальное суточное потребление сахара равно 30-50 г, что соответствует 120 – 200 ккал. Норма дана без учета крахмала, содержащегося в хлебе, крупах, макаронных изделиях, картофеле. О калорийности чая с сахаром можно прочитать в нашей публикации.

Таблица калорийности сахара на 100 грамм

Для подсчета энергетической ценности рациона разработаны специальные химические таблицы калорийности на 100 г.

Почему сахар запрещен в диетах

При правильном сбалансированном питании 30% углеводов в организме человека модифицируются в жиры. При злоупотреблении сладостями этот показатель возрастает. Для справки, калорийность ложки сахара весом 25 г равна 100 ккал. Поэтому сахаристые продукты исключаются из питания при многих диетах, особенно – редуцированной (ожирение, атеросклероз) и диабетической.

Энергетическую ценность углеводов нужно знать, чтобы контролировать их потребление. Избыток сладкого способствует нарушению обмена веществ, недостаток приводит к гипогликемии.

Сахар — калорийность, БЖУ и гликемический индекс. Какой сахар полезнее?

Калорийность сахара, вне зависимости от его вида, составляет примерно 4 килокалорий на 1 г — причем все эти калории приходятся на быстрые углеводы с максимальной скоростью усвоения. В свою очередь, в чайной ложке сахара содержится примерно 20 ккал.

Несмотря на то, что любой сахар (как белый, так и коричневый) имеет одинаковую калорийность, гликемический индекс — а, значит, и влияние на организм — отличается. Кроме этого, во многих напитках, печенье и прочих сладостях используется вовсе не сахар, а сироп фруктозы — его калории воздействуют на тело иначе.

// Сколько калорий в сахаре?

Сахар (точнее, сахароза) — это моносахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы в равных пропорциях. Поскольку в его состав входят практически одни углеводы (за исключеним малой доли), калорийность сахара равняется калорийности углеводов — 4 ккал на 1 грамм.

При этом коричневый, кокосовый и тростниковый сахар отличаются вкусом, но не калорийностью. Даже мед, состоящий преимущественно из сахара, имеет в составе аналогичное количество калорий. Единственный способ ограничения калорий — переход на сахарозаменители.

Однако важно не то, сколько калорий содержится в этой чайной ложке сахара, а то, как именно тело сможет эти калории использовать. Например, калории фруктозного сахарного сиропа намного быстрее отправятся в жировые запасы, чем калории натурального тростникового сахара.

// Сахар — БЖУ:

  • калорийность — 4 ккал на 1 г
  • углеводы — порядка 97-99% состава
  • белки — не содержит
  • жиры — не содержит

// Читать дальше:

Калории сахара в чайной ложке

Чайная ложка сахара без горки содержит примерно 20 ккал, а чайная ложка сахара с горкой — порядка 28-30 ккал. Добавляя две полных ложки белого столового сахара в свой кофе, вы не просто добавляете к суточному рациону 60 килокалорий — вы изменяете обмен веществ.

Попадая в желудок, сахар максимально быстро усваивается и попадает в кровь в виде глюкозы. Организм переключается на ее использование, останавливая любые жиросжигающие процессы. Однако когда калории этого сахара кончаются, начинается «ломка», заставляющая вас снова искать сладкое.

Регулярное употребление сахара вредно вовсе не из-за его калорийности, а из-за влияния на выработку инсулина. В конечном итоге, организм перестает понимать, что энергии глюкозы в крови достаточно — останавливая выработку инсулина. Это приводит к инсулинорезистенции и развитию сахарного диабета.

// Читать дальше:

Сахар с низкой калорийностью

Хотя любые виды сахара обладают одинаковой калорийностью, их гликемический индекс отличается. По сути, белый рафинированный сахар усвоится организмом примерно в два раза быстрее, чем бурый кокосовый, вызывая сперва резкий всплеск уровня глюкозы в крови, а затем — снижение этого уровня.

Основная причина кроется в процессах переработки. Мед, кокосовый и тростниковый сахар являются натуральными продуктами — тогда как рафинированный сахар получают из сахарной свеклы путем сложных химических процессов, включая нагревание и отбеливание.

// Виды сахара — гликемический индекс
Название Тип сахара Гликемический индекс
Мальтодекстрин Продукт гидролиза крахмала 110
Глюкоза Виноградный сахар 100
Рафинированный сахар Продукт переработки сахарной свеклы 70-80
Глюкозно-фруктозный сироп Продукт переработки кукурузы 65-70
Тростниковый сахар Натуральный продукт 60-65
Пчелиный мед Натуральный продукт 50-60
Карамель Продукт переработки сахара 45-60
Лактоза Молочный сахар 45-55
Кокосовый сахар Натуральный продукт 30-50
Фруктоза Натуральный продукт 20-30
Нектар агавы Натуральный продукт 10-20
Стевия Натуральный продукт 0
Аспартам Синтетическое вещество 0
Сахарин Синтетическое вещество 0

// Читать дальше:

Полезен ли бурый сахар?

Роль играет не просто цвет и форма определенного вида сахара, а то, подвергался ли исходный продукт химической переработке. Можно легко придать темный цвет и приятный аромат глубоко переработанному сахару из сахарной свеклы или остатков сахарного тростника — это лишь вопрос технологий.

С другой стороны, натуральный кокосовый сахар, обладающий более низким гликемическим индексом, может быть отбелен путем бережных процессов — в результате он будет выглядеть, как обычный рафинад и содержать столько же калорий, одновременно с этим отличаясь по механизму воздействия на обмен веществ.

Что такое рафинированный сахар?

Лидер калорийности, рафинированный столовый сахар — это максимально очищенный от любых примесей (включая следы минералов и витаминов) продукт. Белый цвет такого сахара достигается путем отбеливания — изначально любой натуральный сахар обладает темным цветом. Текстура сахарного песка также получена искусственно.

Источником сырья для рафинада является сахарная свекла или остатки сахарного тростника, непригодные для получения бурого тростникового сахара. Важно отметить, что пищевая индустрия обычно использует не рафинированный сахар, а еще более дешевый продукт — сироп фруктозы.

Глюкозно-фруктозный сироп

Глюкозно-фруктозный сироп — это вещество, используемое в качестве заменителя сахара при производстве промышленных сладостей. При одинаковой калорийности на грамм этот сироп в несколько раз слаще обычного сахара, намного легче смешивается с текстурой продукта и продлевает срок его хранения. Сырьем является кукуруза.

Вред глюкозно-фруктозного сиропа состоит в то, что он сильнее, чем сахар, воздействует на мозг человека, провоцируя привыкание к излишне сладкому вкусу. Также он резко повышает уровень глюкозы в крови, провоцирует чрезмерную выработку инсулина и при регулярном употреблении повышает риск развития сахарного диабета.

Вредны ли сахарозаменители?

Сахар формирует зависимость не столько на гормональном уровне, сколько на уровне вкуса. По сути, человек привыкает есть сладкий сахар и постоянно ищет этот вкус. Однако любой природный источник сладкого — это в том или ином виде обладающие высокой калорийностью быстрые углеводы, приводящие к набору веса.

Пусть сахарозаменители и не содержат калорий, но они поддерживают эту тягу, иногда даже усиливая ее. Правильнее использовать сахарозаменители в качестве временной меры и как инструмент отказа от сахара, но не продукт, позволяющий есть большие дозы сладкого, но не содержащего калории.

// Читать дальше:

***

Несмотря на одинаковое содержание калорий в различных видах сахара, механизм их действия на организм отличается. Причина кроется в наличии или отсутствии химических процессов, которым подвергся конкретный вид сахара. В большинстве случаев натуральный сахар полезнее синтетического, даже при равной калорийности.

Научные источники:

  1. Glycemic Index Chart Comparison of 23 Sweeteners, source
  2. Glycemic Index for Sweeteners, source
  3. Sugar and Glycemic Index – Different Sweeteners Compared, source

В продолжение темы

калорийность и свойства. Польза и вред сахара



Свойства сахара

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сахар ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

28 р.

 

С уверенностью можно сказать, что едва ли найдется на свете человек, который никогда не пробовал сахар. Полезные свойства сахара, как и вредные, кстати говоря, являются главными темами многочисленных статей и научных экспериментов. Но до сих пор этот обыденный для нас продукт овеян нескончаемым множеством мифов. Что ж, давайте попробуем разобраться.

Сахар — это бытовое название сахарозы, которая представляет собой весьма распространённый в природе дисахарид. Ее можно встретить во многих фруктах, ягодах и плодах растений. Особенно велико содержание этого вещества в сахарных видах свеклы и тростника, которые, соответственно, используются для промышленного производства сахара пищевого. Что касается процессов в организме человека, сахароза с легкостью расщепляется в пищеварительном тракте, а затем поступает в кровоток.

В кулинарии сахар используется для приготовления выпечки (в особенности кондитерских изделий), напитков, салатов и молочных продуктов. Хорошую роль он играет в качестве подсластителя слишком острых или кислых блюд. Довольно интересен тот факт, что сахар наряду с солью — великолепные консерванты: в силу своей концентрации они способны замедлять (или даже предотвращать) размножение вредоносных бактерий. Калорийность сахара очень высока – 399 ккал на 100 граммов, при этом содержание белков и жиров сводится к нулю.

Польза сахара

Относительно недавно медики из Польши провели ряд независимых исследований, в результате которых пришли к выводу, что лишенный сахара организм человека долго не протянет. Это обосновывается тем фактом, что сахар обладает способностью активизировать кровообращение в спинном и головном мозге, поэтому в случае полного отказа от этого продукта питания могут наступить склеротические изменения в человеческом организме. Как видите, польза сахара очевидна.

При заболеваниях печени и селезенки часто пациентам рекомендуют придерживаться диеты, которая предполагает употребление пищи с повышенным содержанием сладкого — и в том случае польза сахара не подлежит сомнению. Кстати, сладкоежки намного реже страдают от артритов, нежели люди, которые скептически относятся к употреблению так называемого “белого яда”.

Вред сахара

Говоря о вреде сахара, важно помнить, что он бывает двух типов – внутренний и внешний. Первый содержится практически во всех фруктах, злаках и некоторых овощах, сладких по вкусу (например, морковь и свекла). Поскольку клетчатка обволакивает сахар, в нашем организме задерживается его незначительное количество, которого вполне достаточно для нормальной жизнедеятельности.

Совсем другое дело – внешний сахар, который является главным составляющим меда, патоки, пирожных, конфет, напитков и других сладких блюд. Он портит нашу фигуру и зубы, поэтому будьте рассудительны и сильно не увлекайтесь, используя сахар в пищу.

Калорийность сахара 399 кКал

Энергетическая ценность сахара (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 99.8 г. (~399 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|100%

Рецепты с сахаром



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 24 грамма
в 1 стакане 225 граммов

 

Пищевая ценность и состав сахара

Моно- и дисахариды

99.8 г

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 39260

Калорийность различных сортов кофе

Каждый кофеман, для которого кофе – это единственный источник хорошего настроения, радости и заряда бодрости, задавался вопросом о том, сколько калорий содержит любимый напиток. На эту тему было проведено множество исследований, которые доказали, что сам по себе кофе низкокалорийный продукт. Чашечка «чистого» натурального кофе в зависимости от сорта достигает всего лишь 1 – 2 ккал.

Однако вся «соль» вопроса в том, что кофе в большинстве случаев употребляется не в чистом виде. Напиток сдабривают различными добавками (молоко, сливки, сахар, сгущенное молоко, мед, специи). И чем больше в чашке дополнительных ингредиентов, тем выше будет калорийность готового напитка. К тому же не стоит забывать, что в составе отдельных видов кофе (капучино, латте) изначально присутствуют некоторые добавки. Это также отражается на калорийности напитка, «утяжеляя» в результате фигуры миллионов почитателей кофе.


Какова калорийность кофе разных сортов на 100 г:
  • Американо – это чистый кофе, который не вызывает в организме резкое повышение и последующее понижение уровня сахара в крови (так называемые «инсулиновые горки»). Калорийность напитка низкая: 6,1 ккал, жиры – 0,1 г, белки – 0,7 г, углеводы – 0,6 г;
  • Эспрессо – в чистом виде калорийность напитка составляет 3,3 ккал;
  • Капучино – часто употребляют с корицей, но без сахара. Калорийность напитка составляет 8,8 ккал, жиры – 0,4 г, белки – 0,7 г, углеводы – 0,6 г;
  • Латте – калорийность напитка выше, чем у других «оппонентов», поскольку в напитке в большом количестве присутствует молоко. В связи с этим употреблять латте лучше без сахара. Калорийность продукта составляет 26,1 ккал, жиры – 0,9 г, белки – 0,68 г, углеводы – 3,8 г.

Также стоит учитывать жирность и калорийность продуктов, которые добавляются в кофе. К примеру, если Вы хотите заказать кофе с доставкой, нужно учитывать следующее. Одна чашка кофе с добавлением 100 гр. молока и двумя ложками сахара имеет калорийность в 101 ккал. Если вместо молока в кофе добавляют сливки, его калорийность увеличивается. Известно, что калорийность сливок в среднем составляет 35 ккал. Вот и считайте!


Насколько увеличивается калорийность кофе при использовании «вкусных» добавок?

ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) несколько лет назад увеличила уровень нормы сахара в крови. Если ранее этот показатель составлял 5,4 ммоль/л, то сейчас – 6,1 ммоль/л. Эта мера была вынужденной, поскольку население стало употреблять намного больше сахара. Однако сахар, растворенный в воде (например, в кофе), усваивается организмом намного быстрее. Поэтому кофе с сахаром для человека является более вредным, нежели кусочек торта.

В связи с этим специалисты рекомендуют пить кофе без сахара, разбавляя напиток молоком низкой жирности. Также стоит помнить, что кофе достаточно мощно выгоняет из организма воду. Поэтому очень важно компенсировать эту «потерю» таким же количеством воды, сколько было выпито кофе.

чем заменить сахар, какие бывают и как выбрать лучший сахарозаменитель?

На фоне массового увлечения всевозможными диетами и здоровым питанием на просторах Интернета появляется все больше информации о вреде тех или иных диетических продуктов . Это касается и сахарозаменителей, которые наиболее часто употребляются в диетическом питании. Давайте попробуем разобраться во всех нюансах и выяснить, действительно ли заменители сахара вредны для здоровья.

Когда сахар под запретом…

Отказываются от употребления сахара обычно по одной из двух основных причин: желание похудеть либо противопоказания по состоянию здоровья. И то и другое на сегодняшний день частое явление. Чрезмерное увлечение сладким сначала ведет к появлению избыточного веса, а в перспективе может способствовать развитию сахарного диабета. Кроме того, любители сахара подвержены повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний и кариеса. Злоупотребление сладким отрицательно сказывается на состоянии кожи и слизистых. Не стоит также забывать, что сахар и содержащие его продукты стимулируют аппетит, а это в свою очередь также может привести к нежелательному увеличению массы тела.

Проблемы имеют одно решение — отказ от употребления сахара, как в чистом виде, так и в составе различных продуктов. Сначала это может показаться чересчур сложным, однако людям, привыкшим к низкокалорийному питанию, прекрасно известно, что эта проблема легко решается с помощью сахарозаменителей. Сегодня существует довольно большой выбор натуральных и искусственных заменителей сахара, которые отличаются по своим характеристикам. Рассмотрим основные виды.

Виды заменителей сахара

Все так называемые подсластители классифицируются на синтетические и натуральные. Синтетические, или искусственные, сахарозаменители производятся из химических соединений, в то время как натуральные — из веществ природного происхождения. Основным отличием двух типов подсластителей также является их энергетическая ценность: искусственные сахарозаменители бескалорийны и полностью выводятся из организма, а натуральные обладают разной степенью калорийности, но расщепляются гораздо медленнее, чем сахар, не вызывая резкого выброса в кровь инсулина. Стоит отметить, что существуют исключения: например, стевия и эритрит вообще не обладают энергетической ценностью и не участвуют в углеводном обмене, хотя и являются натуральными. Кроме того, искусственные сахарозаменители гораздо более сладкие по сравнению с сахаром, благодаря чему их можно использовать в очень малых дозах. Натуральные сахарозаменители бывают как менее сладкими, так и более сладкими, чем обычный сахар. Например, стевия относится к интенсивным натуральным подсластителям.

Это интересно

Список подсластителей, не содержащих сахара (НСС), которые разрешены для применения в разных странах, имеет отличия. Например, FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов; США) одобрило восемь НСС, рекомендованных для употребления. В этот перечень входят сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), неотам, адвантам, фруктовые экстракты (Luo Han Gu) и стевиол-гликозиды, полученные из листьев стевии. Перечень сахарозаменителей, утвержденный для применения в ЕС, в настоящее время более широк (например, в него входит цикламат) [1] .

Натуральные сахарозаменители

Фруктоза

Природный сахар, содержащийся в овощах, фруктах и мёде. Она обладает большей сладостью по сравнению с сахаром примерно в 1,2–1,8 раза. И хотя ее калорийность ненамного меньше, чем у обычного сахара (грамм фруктозы — 3,7 ккал, грамм сахара — 4 ккал), за счет большей сладости ее можно добавлять в напитки и блюда в меньших количествах, снижая тем самым калорийность блюд. Фруктоза в небольших объемах может применяться при диабете, так как обладает более низким гликемическим индексом (ГИ фруктозы = 19, ГИ сахара = 80), поэтому не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови человека.

Существует заблуждение, что фруктоза может приводить к лишнему весу. Однако недавние исследования показали, что в том случае, когда фруктоза заменяет другие углеводы рациона питания (аналогичные по калорийности), она не больше, чем последние, влияет на вес тела или уровень триглицеридов в крови. Так, чрезмерное потребление фруктозы, глюкозы или насыщенных жиров приводит к равнозначному увеличению содержания жиров в печени. Избыточное потребление и фруктозы, и глюкозы снижало чувствительность печени к инсулину. Таким образом, эти эффекты не являются уникальными для фруктозы (как утверждали ранее некоторые ученые) и на самом деле связаны с избыточным потреблением калорий. Все это позволяет сделать вывод о том, что увеличение калорийности рациона свыше нормы в конечном счете всегда приводит к увеличению веса тела, если не уравновешивается физической активностью.

Суточная норма потребления фруктозы — 30–45 г в сутки. Главное достоинство фруктозы в том, что она абсолютно безвредна, подходит даже детям, может применяться для приготовления пищи, а кроме того, она особенно выгодно подчеркивает аромат фруктов и ягод.

Сорбит

Сорбит содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других фруктах. Он не является углеводом, а относится по химической структуре к шестиатомным спиртам. Для усвоения этого вещества в организме не требуется инсулин. Сорбит в два раза менее сладкий, чем сахар. Калорийность сорбита — 2,4 ккал/г. Адекватный уровень потребления сорбита составляет 15 г в сутки, а верхний допустимый уровень — 40 г. При чрезмерном употреблении данного подсластителя может возникать слабительный эффект.

Эритрит

Эритрит, или «дынный сахар», — новый натуральный подсластитель, не вызывающий повышения уровня сахара в крови. Он представляет собой хорошо растворимые в воде кристаллы без запаха, очень похожие на сахар. Калорийность эритрита столь мала, что в большинстве стран принята равной нулю. Эритрит не вызывает кариес. Уровень сладости эритрита составляет около 70% от уровня обычного сахара. Заменитель прекрасно переносится организмом даже в несколько бóльших дозировках, чем обычный сахар, что выгодно отличает его от сорбита, имеющего побочный слабительный эффект. В последнее время эритрит можно часто встретить в комбинации со стевией, так как он способен улучшать ее специфический вкус.

Стевия

Пожалуй, экстракт стевии (стевиол-гликозиды) — один из самых популярных на сегодняшний день натуральных сахарозаменителей. Получают этот подсластитель из листьев одноименного травянистого растения, произрастающего в Южной Америке и Азии. Стевия является натуральным бескалорийным подсластителем, она в 200–400 раз слаще столового сахара, но обладает довольно специфическим послевкусием («травяной» привкус). Однако сейчас производители научились очищать экстракты стевии таким образом, чтобы максимально устранить этот недостаток. Допустимый уровень суточного потребления для стевии составляет 4 мг/кг веса тела. Стевию также называют медовой травой, раньше это лекарственное растение применялось для выравнивания уровня сахара в крови. Полностью натуральный подсластитель, не содержащий калорий, абсолютно безопасный и даже полезный при диабете (гликемический индекс равен нулю). В настоящее время нет никаких сообщений о токсичности компонентов этого сахарозаменителя. Он абсолютно безопасен и не имеет противопоказаний к употреблению.

Это интересно

На территории Парагвая и Бразилии стевию использовали в медицинских целях веками. В Японии получаемый из нее подсластитель продают в качестве пищевой добавки уже свыше 40 лет.

Искусственные подсластители

Сукралоза

Новейший вид сахарозаменителя, который изготавливается из обычного сахара. Сукралоза считается одним из самых безопасных заменителей. Она слаще сахара в 600 раз и не содержит калорий, а самое главное — не влияет на уровень сахара в крови (гликемический индекс равен нулю). Одно из главных достоинств сукралозы — это ее вкус, который по сравнению с остальными интенсивными подсластителями наиболее близок ко вкусу обычного сахара. Сукралоза может использоваться для приготовления пищи: она полностью сохраняет свои качества при термической обработке и замораживании. Этот сахарозаменитель премиум-класса многократно исследовался не только на животных, но и на людях, в результате чего была доказана его полная безопасность для всех групп населения, включая детей и беременных. Сукралоза разрешена к употреблению ведущими мировыми организациями по безопасности пищевых продуктов в США, Европе и Канаде. В России сукралоза также одобрена к применению. Допустимый уровень суточного потребления для сукралозы составляет 15 мг/кг веса тела. Сукралоза усваивается всего на 15%, которые через сутки полностью выводятся из организма.

Аспартам

Самый популярный искусственный подсластитель, о пользе и вреде которого идут постоянные дискуссии. Аспартам в 200 раз слаще сахара и обладает минимальной калорийностью. Именно по поводу этого подсластителя ходит множество мифов, которые не имеют под собой никаких оснований. Единственное, на что действительно стоит обращать внимание при употреблении аспартама, — это то, что его нельзя использовать в блюдах, которые подвергаются длительному нагреванию или кипячению, так как аспартам при высоких температурах разлагается.

В маркировке столовых подсластителей всегда указывается их безопасная суточная доза, что позволяет легко вычислить, сколько их можно употребить без вреда для здоровья.

Сахарин

Слаще сахара в 450 раз и не содержит калорий, имеет горьковатый привкус. Миф о вреде сахарина основывается на опытах, которые были проведены в 1970-е на лабораторных крысах. Однако выводы, сделанные в ходе этих экспериментов, давно опровергнуты. Допустимый уровень суточного потребления для сахарина составляет 5 мг на килограмм веса тела.

Цикламат

Подсластитель цикламат слаще сахара в 30 раз и не содержит калорий. Он производится химическим путем и может использоваться для приготовления пищи. Допустимый уровень суточного потребления для цикламата составляет 11 мг на килограмм веса тела. Сегодня этот сахарозаменитель одобрен к применению в Европе и Азии. Цикламат чаще всего используют в комбинации с сахарином, благодаря чему улучшаются вкусовые качества сахарозаменителя и одновременно уменьшается доза того и другого вещества.

Адвантам

Этот сахарозаменитель примерно в 20 000 раз слаще, чем столовый сахар (сахароза). Адвантам активно применяется в США, где FDA в 2014 году одобрило его для использования в качестве подсластителя и усилителя вкуса общего назначения в пищевых продуктах (кроме мяса, в том числе домашней птицы). Адвантам термостабилен, это означает, что он остается сладким даже при высоких температурах, то есть пригоден в качестве заменителя сахара в выпечке.

При определении безопасности и преимуществ FDA рассмотрело данные 37 исследований (на животных и людях), проведенных с целью выявления возможных токсических эффектов — воздействия на иммунную, репродуктивную, нервную систему и систему развития.

Ацесульфам К

В 200 раз слаще сахара, обладает низкой калорийностью и полностью выводится из организма в неизмененном виде. Его можно применять для приготовления пищи. Ацесульфам К одобрен в США, России и большинстве европейских стран. Безопасная суточная доза по данным ВОЗ — 15 мг на килограмм веса тела.

Это интересно

В странах, применяющих сахарозаменители длительное время, существуют ограничения на использование их разновидностей в тех или иных продуктах. Например, сахарин в США разрешен в качестве подсластителя только в некоторых специальных диетических продуктах и в качестве добавки, используемой для определенных технологических целей. Неотам, ацесульфам К, адвантам одобрены как подсластители и усилители вкуса в пищевых продуктах, за исключением мяса и птицы. В отличие от них сукралоза и аспартам имеют статус добавки, разрешенной для применения в качестве подсластителя во всех продуктах питания без исключений [2] .

Сахарозаменители: польза и вред

Из всего вышеизложенного можно сделать однозначный вывод: современные сахарозаменители не так страшны, как о них иногда пишут. Чаще всего подобные материалы основаны на непроверенной информации и недостаточном количестве научных изысканий и зачастую финансируются производителями сахара. Очевидные преимущества использования большинства сахарозаменителей были доказаны в ходе многочисленных исследований. Самая главная рекомендация при употреблении любого сахарозаменителя — не превышать его суточную дозу.

Как выбрать сахарозаменитель

Уровень потребления сахарозаменителей в России ниже по сравнению с другими странами. Приобрести сахарозаменители и подсластители можно в основном в крупных сетевых магазинах, где есть отделы с диетическими и диабетическими продуктами, и в аптеках. Есть возможность приобретения данной разновидности товаров онлайн с доставкой на дом. Заказать сахарозаменители известных марок можно на популярных торговых площадках, включая Wildberries, Ozon, DukShop. В обычных торговых центрах выбор небольшой и представлен в основном искусственными сахарозаменителями. Между тем у этого рынка имеется значительный потенциал роста в связи с популяризацией идеи здорового питания. Производителей сахарозаменителей в России не так много — эти категории продуктов часто являются импортными. Отдавать предпочтение стоит заменителям сахара тех компаний, которые специализируются на производстве продуктов диетического питания и выбирают для своей продукции только самое качественное сырье.

Сколько калорий в одной столовой ложке сахара?

Согласно диетическим рекомендациям 2010 года, американцы потребляют слишком много сахара.

Изображение предоставлено: Анатолий Садовский/iStock/GettyImages

Большинство рецептов печенья и пирожных требуют большого количества сахара или меда, что может легко нарушить вашу диету. Калории в столовой ложке сахара могут показаться незначительными, но могут ли они накапливаться со временем и заставлять вас набирать вес? К счастью, есть более здоровые заменители этого популярного ингредиента.

Совет

Одна столовая ложка сахара содержит около 48 калорий и равна 3 чайным ложкам. Бутылка колы на 20 унций обеспечивает 65 граммов сахара и 260 калорий только из этого ингредиента.

Сахар Калории и пищевая ценность

Добавленный сахар содержится в тысячах продуктов и напитков, от десертов до заправок для салатов и пиццы. Коричневый сахар, тростниковый сахар, мед, патока, рисовый сироп, декстроза и фруктоза — это не что иное, как замаскированный сахар. Этот хитрый ингредиент вызывает у вас тягу к еде и добавляет пустых калорий к вашим блюдам.

Ваше тело не нуждается в сахаре для нормального функционирования, отмечает Американская кардиологическая ассоциация. В отличие от белков, сложных углеводов и жиров, сахар не имеет питательной ценности. Это действительно повышает вашу энергию на короткое время, но это потому, что он повышает уровень глюкозы. К сожалению, его энергетический эффект сопровождается авариями.

Подробнее: ​ 15 причин отказаться от сахара

Независимо от того, предпочитаете ли вы кокосовый сахар, коричневый сахар или сахарную пудру, калорийность столовой ложки сахара одинакова для всех сортов.По данным Американской кардиологической ассоциации и других организаций здравоохранения, этот пищевой ингредиент обеспечивает 4 калории на грамм.

Одна столовая ложка сахара равна 12 граммам или 3 чайным ложкам. Это 48 калорий. Например, если ваша любимая газировка содержит 35 граммов сахара на порцию, это примерно 3 или 9 чайных ложек и 140 калорий только из сахара.

Натуральный сахар по сравнению с добавленным сахаром

Один из способов сократить потребление сахара — проверить этикетки на продуктах и ​​сделать соответствующий выбор.Проблема в том, что то, что указано как «сахар», включает в себя как натуральный, так и добавленный сахар, отмечает Американская кардиологическая ассоциация.

Например, молоко и молочные продукты богаты лактозой. Сушеные, свежие, консервированные и замороженные фрукты содержат фруктозу. И лактоза, и фруктоза являются природными сахарами. С другой стороны, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, коричневый сахар, декстроза, мальтоза и концентрат фруктового сока являются добавленными сахарами. Некоторые производители также используют в своих продуктах лактозу или фруктозу для улучшения вкуса и текстуры.

Однако натуральный сахар может быть не таким вредным, как добавленный сахар. Согласно обзору, опубликованному в выпуске журнала Nutrients за октябрь 2016 года, например, высокое потребление фруктов способствует снижению веса и защищает от его увеличения.

Несмотря на содержание сахара, большинство фруктов обладают эффектом борьбы с ожирением. Они могут помочь вам поддерживать здоровый вес, сохраняя чувство сытости дольше, балансируя кишечную флору и уменьшая общее потребление пищи.Кроме того, как отмечают исследователи, они содержат биологически активные соединения, в том числе фитонутриенты, которые помогают контролировать вес.

Фруктовые соки имеют противоположный эффект. Было обнаружено, что эти напитки увеличивают риск диабета на 5 процентов в когортном исследовании, представленном в BMJ в июле 2015 года. Кроме того, потребление фруктового сока было связано с более высокой смертностью и ожирением.

Согласно обзору Nutrients , фруктовые соки богаты сахаром и содержат мало клетчатки, что вызывает скачки инсулина и глюкозы в крови.Это может объяснить их роль в диабете и увеличении веса. Цельные фрукты богаты клетчаткой, которая замедляет всасывание сахара в организм. Клетчатка также увеличивает чувство сытости и подавляет чувство голода, что может способствовать снижению веса.

Как насчет молочных калорий?

Как упоминалось ранее, молоко и его производные содержат натуральный сахар, называемый лактозой. Например, творог содержит 81 калорию и 2,1 грамма сахара на порцию (4 унции). Одна чашка обезжиренного молока содержит 83 калории и 12.5 граммов сахара, а йогурт может похвастаться 149 калориями и 11,4 граммами сахара на порцию (1 стакан).

Подробнее: ​ 9 разных видов молока и как выбрать самое полезное

Калорийность молока ничтожно мала, особенно для обезжиренных версий. Лактоза не должна вызывать никаких проблем, если у вас нет к ней непереносимости.

На самом деле, согласно крупномасштабному исследованию, опубликованному в феврале 2016 года в Американском журнале клинического питания , молоко и молочные продукты могут облегчить поддержание веса.Женщины среднего и пожилого возраста с наибольшим потреблением молочных продуктов прибавили в весе меньше, чем те, кто потреблял меньше молочных продуктов на протяжении многих лет. Кальций, фосфор, белок и витамин D, по-видимому, ответственны за действие молока против ожирения.

Эти данные показывают, что натуральные сахара, такие как фруктоза и лактоза, с меньшей вероятностью вызывают увеличение веса. Добавленный сахар, с другой стороны, связан с диабетом, ожирением, резистентностью к инсулину и нарушениями обмена веществ.

Теперь, когда вы знаете больше о калориях в столовой ложке сахара, используйте эту информацию, чтобы сделать правильный выбор продуктов питания.Проверяйте этикетки на наличие скрытого сахара и ищите более здоровые альтернативы своим любимым закускам и напиткам. Стевия, например, может заменить сахар в большинстве рецептов и не имеет побочных эффектов.

Подробнее: ​ Полезна ли стевия для вас?

фактов о питании сахаром Рекомендации FDA: вот что рекомендует ВОЗ

Во вторник Всемирная организация здравоохранения выпустила рекомендации, призывающие людей ограничивать потребление сахара до уровня не более 10% калорий в их ежедневном рационе.

Соблюдение лимита, который не включает сахар, содержащийся во фруктах и ​​овощах, поможет обуздать ожирение, кариес и другие проблемы, вызванные избыточным потреблением сахара, заявили представители агентства. Идя дальше, ВОЗ предлагает ограничить потребление сахара до уровня ниже 5% от ежедневной калорийности для еще большей пользы для здоровья. По оценкам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), средний американец потребляет 16% своих ежедневных калорий из добавленного сахара.

Но как выглядят 16% дневных калорий в сахаре? И как вы можете сократить до 10% или меньше?

1.Узнайте, как превратить граммы в пакеты с сахаром. Первое, с чего нужно начать, — это информация о пищевой ценности на обратной стороне продукта, в которой указано, сколько граммов сахара содержится в данном продукте. Конечно, поскольку большинство людей понятия не имеют, как выглядит грамм сахара, полезно иметь в голове быстрое преобразование. Один пакет сахара, который люди кладут в кофе, обычно весит 4 грамма.

2. Найдите спрятанный сахар. Далее, вы должны понять, что большая часть сахара, который американцы потребляют в течение дня, — это не белый гранулированный сахар, а скрытый сахар во всем: от нежирной заправки для салата и соуса для барбекю до купленного в магазине хлеба, йогурта и хлопьев для завтрака.Эти скрытые сахара складываются.

3. Проверьте калорийность сахара. Имея все это в виду, вы хотите выяснить, сколько калорий вы получаете из всего этого сахара. Грубый, хотя и неточный, способ сделать эту математику таков: каждый пакет добавленного сахара равен примерно 16 калориям. Предполагая, что вы потребляете 2000 калорий в день, плюс-минус, это означает, что не более 200 ваших калорий — или 100, если быть строгим — должны поступать из сахара. В любом случае, вы не должны есть или пить больше, чем 10 штук в день.

4. Посмотрите, как выглядят эти сахарные счетчики. На этикетках пищевых продуктов не указан процент суточного содержания сахара в продукте. На самом деле, FDA, которое наблюдает за внедрением маркировки производителями продуктов питания, не имеет официального руководства о том, сколько сахара вы должны потреблять, а USDA просто говорит: «Потребляйте меньше продуктов с… добавленным сахаром», и на этом все заканчивается. Чтобы помочь вам понять, сколько сахара вы должны есть в соответствии с ВОЗ, TIME использовало информацию с этикеток пищевых продуктов, чтобы дать вам представление о том, как быстро вы можете достичь этого предела в 10%.Все цифры предполагают, что ваш ежедневный рацион составляет 2000 калорий:

DINNER OUT

банки колы вы уже съели 275 калорий сахара. Это 14% от общего количества калорий и на 40% больше общего количества сахара, которое большинство людей должны потреблять в день. Добавьте к еде 162-калорийный торт с лимонным кремом Olive Garden, и только за счет сахара вы съедите почти четверть от общего количества калорий, которые должны потреблять в течение дня.

ПОЛЕДНИЙ ЗАКУСОК

Ванильный латте и пончик обойдутся вам в 201 сахарную калорию, что чуть больше общего рекомендуемого максимума.

НЕЖИРНЫЙ ЗАВТРАК

Думаете, вас устраивает йогурт с фруктами на дне и кофе с одним пакетиком сахара? Вероятно, да, если вы не едите сахар до конца дня, что маловероятно.Эта комбинация содержит 181 калорию сахара, или 9 процентов от рекомендуемого общего потребления калорий.

ГИГАНТСКИЙ ЗАВТРАК

Время от времени вы можете побаловать себя и отказаться от здорового завтрака. Если у вас есть французский тост с кленовым сиропом, вы легко получите 182 калории сахара, что немного меньше рекомендуемого общего количества. Добавьте чашку OJ, и вы легко превысите рекомендуемую дневную норму еще до того, как выйдете из дома на целый день.Или, если вы работаете в такой сети, как IHOP, избегайте более креативных французских тостов. Французский тост с начинкой из персика и ванили в ресторане, например, содержит 325 калорий из сахара — это на полтора дня меньше рекомендуемой нормы.

ЗАКУСОК ПОСЛЕ ТРЕНИРОВКИ

Хотите насытиться водой и быстро зарядиться энергией после тренировки? Большая бутылка Gatorade и батончик Clif содержат 292 калории сахара, или почти 15% от рекомендуемых калорий в день, и даже больше, чем потребление сахара.

 

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Пишите Джастину Уорланду по адресу [email protected]

Добавлен сахар в рацион | Источник питания

Вашему организму не нужно получать углеводы из добавленного сахара. Вот почему Пирамида здорового питания говорит, что сладкие напитки и сладости следует употреблять умеренно, если вообще употреблять, а Тарелка здорового питания не включает продукты с добавлением сахара.

Важный факт, который следует учитывать при чтении этикеток с указанием пищевой ценности:
4 грамма сахара = 1 чайная ложка

Средний американец потребляет 22 чайные ложки добавленного сахара в день, что составляет дополнительные 350 калорий. (27) Хотя мы иногда сами добавляем сахар в пищу, большая часть добавленного сахара поступает из обработанных и приготовленных пищевых продуктов. Подслащенные сахаром напитки и сухие завтраки являются двумя наиболее серьезными нарушителями.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендовала американцам резко сократить количество добавляемого сахара, чтобы замедлить эпидемии ожирения и сердечных заболеваний.(27)

  • AHA рекомендует ограничивать количество добавленного сахара не более 100 калорий в день (около 6 чайных ложек или 24 грамма сахара) для большинства женщин и не более 150 калорий в день (около 9 чайных ложек или 36 граммов сахара) для женщин. большинство мужчин.
  • Употребление в пищу добавленного сахара не имеет никакой пищевой потребности или пользы. Хорошее эмпирическое правило — избегать продуктов с большим количеством добавленного сахара, в том числе избегать продуктов, в которых «сахар» указан в качестве первого или второго ингредиента. Однако растущее использование альтернативных подсластителей может затруднить определение того, какие ингредиенты считаются сахаром, поскольку существует несколько источников сахара с разными названиями.

По закону на этикетке с указанием пищевой ценности должно быть указано количество граммов сахара в каждом продукте. Но некоторые продукты естественным образом содержат сахар, в то время как другие получают его за счет добавления подсластителей.

Сахаросодержащие напитки

Безалкогольные напитки являются основным источником дополнительных калорий, которые могут способствовать увеличению веса и не обеспечивают никакой питательной ценности. Исследования показывают, что жидкие углеводы, такие как подслащенные сахаром напитки, менее насыщают, чем твердые формы (28), из-за чего люди продолжают чувствовать голод после их употребления, несмотря на их высокую калорийность.Они находятся под пристальным вниманием за их вклад в развитие диабета 2 типа, сердечных заболеваний и других хронических состояний.

  • Средняя банка подслащенной сахаром газировки или фруктового пунша содержит около 150 калорий, почти все из них из сахара — обычно кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Это эквивалентно 10 чайным ложкам столового сахара.
  • Если бы вы выпивали всего одну банку подслащенного безалкогольного напитка каждый день и не урезали калорий в другом месте, вы могли бы набрать до 15 фунтов за три года.(31)

Зерновые и другие пищевые продукты

Выбор цельных, необработанных продуктов для завтрака, таких как яблоко, тарелка цельнозерновой или старомодной овсянки, без длинных списков ингредиентов — отличный способ избежать употребления добавленного сахара. К сожалению, многие распространенные продукты для завтрака, такие как готовые к употреблению сухие завтраки, злаковые батончики, овсяные хлопья быстрого приготовления с добавлением ароматизаторов и выпечка, могут содержать большое количество добавленных сахаров.

Некоторые списки ингредиентов маскируют количество сахара в продукте.Чтобы избежать использования «сахара» в качестве первого ингредиента, производители продуктов питания могут использовать несколько форм сахара, каждая из которых имеет свое название, и перечислять каждую из них отдельно на этикетке питательных веществ. При использовании этой тактики сахара представлены отдельно в меньших количествах, что затрудняет определение потребителями общего количества сахара в продукте.

  • Так что не дайте себя обмануть – ваше тело усваивает все добавленные сахара одинаково; он не делает различий между «коричневым сахаром» и «медом».«При чтении этикетки убедитесь, что вы заметили все источники добавленного сахара, даже если они не указаны в списке первых нескольких ингредиентов.

Сладкими угощениями можно наслаждаться в умеренных количествах, но убедитесь, что вы знаете о добавлении сахара в других частях вашего рациона, таких как хлеб, напитки и хлопья.

Программы маркировки, спонсируемые промышленностью, также могут сбивать с толку. Одна из таких программ под названием «Умный выбор» привлекла внимание Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в 2009 году за то, что назвала одну популярную кашу, которая на 41 процент состоит из сахара, «Умным выбором».(С тех пор программа Smart Choices была приостановлена.)

Как определить добавленный сахар на этикетках продуктов питания

Обнаружение добавленного сахара на этикетках пищевых продуктов может потребовать некоторой детективной работы. Исторически сложилось так, что производители продуктов питания и напитков в США должны были указывать общее количество сахара в продукте на порцию в панели данных о пищевой ценности, но им не нужно было раскрывать, сколько этого сахара добавлено по сравнению с естественным. Однако это должно измениться с выпуском обновленной Панели, которая (к 2020 или 2021 году) будет включать строку с указанием «добавленных сахаров» вместе с соответствующей 10-процентной дневной нормой, что представляет собой ограничение в 50 граммов (примерно 12 чайных ложек) добавленного сахара по сравнению с дневной нормой в 2000 калорий, рекомендуемой для большинства взрослых.А пока вам нужно просмотреть список ингредиентов еды или напитка, чтобы найти добавленный сахар. (29)

  • Ингредиенты перечислены в порядке убывания веса (30), поэтому если сахар указан по отношению к другим ингредиентам, это может указывать на то, сколько сахара содержит конкретный продукт.
  • Добавленные сахара имеют разные названия, но все они являются источником дополнительных калорий.

Производители продуктов питания также могут использовать подсластители, которые технически не являются сахаром — термин, который применяется только к столовому сахару или сахарозе, — но эти другие подсластители на самом деле являются формами добавленного сахара.Ниже приведены некоторые другие названия сахара, которые вы можете увидеть на этикетках пищевых продуктов:

.
Нектар агавы Выпаренный тростниковый сок Солодовый сироп
Коричневый сахар Фруктоза Кленовый сироп
Кристаллы тростника Концентраты фруктовых соков Меласса
Тростниковый сахар Глюкоза Сахар-сырец
Кукурузный подсластитель Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы Сахароза
Кукурузный сироп Мед Сироп
Кристаллическая фруктоза Инвертный сахар
Декстроза Мальтоза

Каталожные номера

27.Джонсон Р.К., Аппель Л.Дж., Брэндс М. и др. Потребление пищевых сахаров и здоровье сердечно-сосудистой системы: научное заявление Американской кардиологической ассоциации. Тираж . 2009;120:1011-20.

28. Пан А, Ху Ф.Б. Влияние углеводов на чувство сытости: различия между жидкой и твердой пищей. Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 2011;14:385-90.

29. Министерство здравоохранения и социальных служб США. Министерство сельского хозяйства США. Диетические рекомендации для американцев.2005. Глава 7: Углеводы. По состоянию на 5 апреля 2009 г.

30. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 2008. Руководство по маркировке пищевых продуктов: Глава 4: Списки ингредиентов. По состоянию на 10 апреля 2009 г.

31. Малик В.С., Ху Ф.Б. Фруктоза и кардиометаболическое здоровье: что говорят нам данные о подслащенных сахаром напитках. J Am Coll Кардиол. 2015 6 октября;66(14):1615-24

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Сокращение соли, сахара и калорий

Глобальная проблема ожирения

Многие люди осознают, что то, что они едят, влияет на их здоровье, настроение и то, сколько они могут сделать каждый день.На самом деле, потребители никогда не проявляли большего интереса к питанию и здоровью.

2 миллиарда взрослых во всем мире имеют избыточный вес или ожирение

Несмотря на это, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), 2 миллиарда взрослых имеют избыточный вес или страдают ожирением, а 41 миллион детей имеют избыточный вес. Пандемия ожирения требует безотлагательного внимания и изменения продовольственной системы для решения этой проблемы. Производителям продуктов питания явно необходимо дополнительно снизить потребление соли, сахара, насыщенных жиров и калорий, что является частью этой сложной головоломки.Для решения этой проблемы требуется многогранный подход, при котором многие заинтересованные стороны играют определенную роль и несут ответственность.

Более здоровые продукты должны быть частью решения

Мы знаем, что многим людям необходимо есть меньше соли, насыщенных и трансжиров, а также сахара. И мы согласны с рекомендациями по питанию, что сбалансированная, здоровая диета может включать время от времени угощения, такие как мороженое.

Наша программа повышения качества питания сокращает количество питательных веществ, вызывающих озабоченность, в наших продуктах, таких как соль и сахар, с тех пор, как в 2000 году мы запустили нашу глобальную политику в области питания.Несколько лет спустя мы запустили первую модель профилирования питательных веществ, чтобы помочь с инновациями и изменением рецептуры продуктов, а также с улучшением ассортимента.

За прошедшие годы мы поняли, что для максимизации нашего влияния нам необходимо сосредоточиться на продуктах, которые потребляются чаще всего и в наибольших объемах. Мы также узнали, что вкус имеет решающее значение, если потребители хотят принять эти изменения.

Например, в нашем популярном ассортименте Knorr в качестве основных ингредиентов используются вкуснейшие овощи высшего качества, содержащие витамины и минералы.В 2021 году Unilever Food Solutions North America представила пять новых сортов Knorr Soup du Jour, все из которых соответствуют нашим высочайшим стандартам питания (PDF 542 КБ) (HNS) и содержат от четверти до половины чашки овощей на порцию. Мы также продолжаем изменять состав других наших супов; например, мы недавно улучшили супы Knorr в Испании и наши самые продаваемые супы в Турции, и все они теперь соответствуют требованиям HNS.

Небольшие улучшения могут оказать большое влияние на здоровье

В 2021 г. мы достигли 63% по сравнению с нашей целью на конец 2022 г., когда 70% нашего портфеля соответствуют нашим HNS, что соответствует рекомендациям ВОЗ.

К концу нашего USLP в 2020 году достижение наших целей означало, что мы удалили 37 миллионов тонн соли из наших продуктов — этого достаточно, чтобы заполнить почти 15 000 плавательных бассейнов олимпийского размера. И мы удалили эквивалент примерно 170 миллиардов кубиков сахара из наших напитков со льдом. Мы также убрали более 15 000 тонн сахара из нашего мороженого. Этого достаточно, чтобы создать полосу сахарных кубиков по всему миру — 40 000 километров.

15 000 т Меньше сахара в нашем мороженом – достаточно, чтобы окружить мир

И мы рады, что наш подход к изменению рецептуры на протяжении многих лет находит одобрение извне, например, в уважаемом Индексе доступа к питанию, а совсем недавно – в новый бенчмарк World Benchmarking Alliance в области продовольствия и сельского хозяйства.

Как ученый: как мы делаем продукты более здоровыми

Мы делимся своими знаниями о переформулировке и изменении поведения с другими. Например, через бизнес-сеть Scaling Up Nutrition (SUN) мы помогаем другим членам предлагать улучшенное питание на развивающихся рынках.

И мы не сбавляем скорости. В 2020 году в рамках наших обязательств перед Future Foods мы ставим перед собой новые цели по еще большему снижению уровня калорий, соли и сахара во всех наших продуктах. Эти цели являются частью нашего компаса Unilever (PDF 3.47 МБ).

Наши позитивные цели в области питания

  • 70% нашего портфеля, чтобы к 2022 году соответствовать стандартам питания, согласованным ВОЗ.
  • 95% упакованного мороженого должно содержать не более 22 г общего сахара на порцию к 2025 году. фасованного мороженого с содержанием не более 250 ккал на порцию к 2025 году.
  • 85% нашего портфеля продуктов питания, чтобы помочь потребителям сократить потребление соли до не более 5 г в день к 2022 году.

Больше вкуса, меньше соли

ВОЗ рекомендует ежедневно употреблять не более 5 г соли (это чуть меньше чайной ложки).Но во всем мире люди съедают в среднем 9–12 г в день, что примерно в два раза превышает рекомендуемое количество.

Наша позитивная цель в области питания

85% нашего портфеля продуктов питания, чтобы помочь потребителям сократить потребление соли до 5 г в день к 2022 году.

Мы поддерживаем рекомендацию ВОЗ и четко изложили нашу позицию по сокращению потребления соли (PDF 124 КБ). К 2021 году 81% наших пищевых продуктов соответствовали уровню соли, позволяющему потреблять 5 г в день.

Как уменьшить количество соли?

Мы улучшаем наши продукты на основе научно обоснованных критериев и снижаем уровень соли различными способами.Мы заменяем соль другими ингредиентами, такими как ароматизаторы, специи, травы и натуральный заменитель соли, калиевая соль.

Новые продукты должны соответствовать целевому показателю, позволяющему потреблять 5 г соли в день, и мы стремимся сократить потребление соли при обновлении наших существующих продуктов. За последнее десятилетие мы сократили количество натрия в рисе и макаронах Knorr, а в США 26 из 39 блюд этого ассортимента недавно достигли соответствия HNS.

Наш первый бульонный кубик без соли

Насыщенный вкус с НОВЫМИ бульонными кубиками Knorr без соли

Бульонные кубики, порошки и жидкие приправы — это экономящий время и доступный способ придать блюдам дополнительный аромат.Тем не менее, исследование Kantar показало, что 55% людей, которые перестали готовить на бульонах, сделали это из-за опасений по поводу содержания соли и здоровья.

В Бразилии правительство поставило цель сократить среднее потребление соли бразильцами с 12 г до 5 г в день к 2020 году и обратилось за помощью к пищевой промышленности. В январе 2020 года мы поставили перед собой амбициозную задачу — создать первую в Бразилии линейку бульонов без соли с тремя вкусами: курица, красное мясо и овощи.

Это был большой вызов.Соль не только добавляет аромат; он также играет роль в поддержании формы бульонов. Спустя шесть месяцев и глобальную пандемию наши новые бульонные кубики появились в супермаркетах Бразилии.

​Продажи, как и сам новый ассортимент, были высокими – многообещающий признак успеха. В настоящее время этот ассортимент представлен на других рынках Латинской Америки, а также доступен в Европе под названием Knorr Zero Salt. А в Германии мы представили сухой бульон с нулевым содержанием соли для ароматных овощей и курицы.

Сокращение калорий в мороженом

Лакомства способствуют хорошему самочувствию и удовольствию, которые, по нашему мнению, важны в жизни.

Являясь ведущим мировым производителем мороженого, продающим популярные бренды, такие как Wall’s, Magnum, Cornetto, Ben & Jerry’s, Max/Paddle Pop и Breyers, мы знаем, насколько важно снизить калории, не жертвуя вкусом, и мы себе цель достичь этого.

Наша цель положительного питания

95% фасованного мороженого должно содержать не более 250 ккал на порцию к 2025 году.

К концу 2021 года калорийность 94% нашего фасованного мороженого не превышала 250 ккал на порцию. (Под порцией понимается предварительно упакованное мороженое на одну порцию, предназначенное для употребления за один раз. Это также относится к 100 мл, когда мороженое продается в более крупной упаковке, например, в тюбиках.)

На Юго-Востоке Asia, наша популярная линейка Asian Delight вдохновлена ​​местными ингредиентами, такими как кокос, кукуруза, таро, черная фасоль и маракуйя, и содержит всего 90-110 ккал на одно мороженое.Находясь в Турции, люди могут насладиться нашим новым мороженым Alqida (Wall’s) Kefirli без добавления сахара и всего 62 ккал на мороженое.

В Китае наше лимонное мороженое So Good содержит всего 97 ккал на чашку и не содержит жира.

В Северной Америке Breyers CarbSmart предлагает варианты с калорийностью всего 60 ккал на одно мороженое — хороший выбор для людей, ведущих низкоуглеводный и низкокалорийный образ жизни.

В 2021 году мы представили в Индии новое мороженое Kwality/Wall’s, предлагающее сливочный кулфи с традиционным ореховым вкусом — величественный Shahi Kulfi имеет оттенок кардамона, а Desi Twist — с розовым вихрем.Мы также запустили ряд новых видов мороженого в Пакистане, включая манго Wall’s, фисташковое, ванильное, тутти фруктовое, клубничное, кулфи и шоколадное. Эти варианты не только идеально подходят для освежающего мороженого, но и были разработаны с учетом наших требований к калориям.

Освежающее сладкое лакомство с меньшим содержанием сахара

Наша цель положительного питания

95% упакованного мороженого должно содержать не более 22 г общего сахара на порцию к 2025 году.

Мы уже перерабатываем некоторые из наших самые любимые рецепты для достижения нашей цели.По состоянию на конец 2021 года 89 % нашего упакованного мороженого соответствовало этому требованию.

В 2021 году в Европе мы изменили формулу Magnum White, чтобы она содержала не более 22 г общего сахара, а в Великобритании нам удалось снизить содержание сахара в Soft Scoop Vanilla на 20%, что также сделало его соответствующим требованиям. В Мексике мы снизили содержание сахара в нашем Cornetto Chocollage более чем на 19 %, уменьшив общее содержание сахара с 22 г до 17 г на порцию. А наше мороженое Magnum без добавления сахара, которое мы уже представили в Европе со вкусом ванили и лесных фруктов, было запущено в Латинской Америке как альтернатива Magnum Classic.

Кроме того, 100 % нашего детского мороженого соответствует требованиям HNS. Всякий раз, когда отображается наша этикетка «Сделано ответственно для детей», люди могут быть уверены, что наше мороженое не только ответственно разработано, но также ответственно передано и ответственно продано. Возьмем, к примеру, Twister для детей, линейку фруктового мороженого, которое дети любят за прекрасный вкус, забавные формы и интересные цвета, а калорийность порции не превышает 100 килокалорий. Наша миссия — предлагать разрешенные лакомства и давать возможность родителям и опекунам делать лучший выбор, который также приносит счастье, радость и волнение детям.

Мы боремся с «искажением порций». Мы знаем, что порции становятся больше, и в результате люди едят больше. «Порционное искажение», к сожалению, становится нормой.

Чтобы выполнить наше обязательство, согласно которому к 2025 году 95% нашего упакованного мороженого будет содержать не более 250 ккал на порцию, нам нужно будет продолжать сокращать размеры порций.

Мы также спонсируем Коалицию Portion Balance Coalition, деятельность которой направлена ​​на углубление понимания роли порций в повседневной жизни.Мы сотрудничаем с промышленностью, политиками, группами общественного здравоохранения и академическими исследователями, чтобы совместно создавать информационные сообщения для потребителей о том, как сбалансировать порции в рамках здорового образа жизни. Коалиция реагирует на растущее число домохозяйств, не обеспеченных продовольствием, с помощью культурно значимой программы медицинского просвещения под названием «Ешь для себя: пусть порции будут вашим проводником».

То же удовольствие, но меньшего размера

Magnum считает, что день без удовольствия — это потерянный день, а мороженое доставляет столько удовольствия.Однако это не должно происходить за счет нашего здоровья. Мы помогаем людям понять, как выглядит сбалансированная порция, и продолжаем предлагать меньшие порции продуктов обычного размера, которые нравятся людям.

Исследования подтверждают наш подход, показывая, что один из способов пропагандировать более здоровое пищевое поведение — это предлагать меньшие порции продуктов, чтобы снизить общее потребление калорий, но при этом доставлять удовольствие.

От Magnum, Cornetto, Twister и Wall’s до Ben & Jerry’s, Calippo и Breyers — наше мороженое дарит радость и выбор любителям мороженого по всему миру.Mini Magnum, например, доступен в 48 из 53 стран Magnum, при этом большинство розничных продавцов предлагают стандартные и мини-размеры, что позволяет любителям удовольствий Magnum побаловать себя меньшим количеством калорий.

В 2021 году мы представили в Великобритании новый ассортимент закусок Cornetto Miniature, Cornetto Tips, Magnum Bites, Wall’s Mini Bites и Mini Magnum Vegan. Мы также привезли в Европу мини-чашки Ben & Jerry’s Non-Dairy.

Знаете ли вы, что мороженое меньшего размера может доставить столько же удовольствия, сколько и продукт большего размера?

Мы заметили, что спрос на наше мороженое меньшего размера растет: мини-мороженое является одним из самых быстрорастущих сегментов мороженого.

Сладкая правда

ВОЗ рекомендует ограничивать свободный сахар (имеется в виду любой добавленный сахар, а также натуральные сахара в меде, сиропах и фруктовых соках) до уровня ниже 10% от общей калорийности рациона.

К 2025 году 80% нашего глобального ассортимента напитков будут содержать не более 5 г на 100 мл общего количества сахара, как поясняется в нашем заявлении о позиции по сахару (PDF, 195 КБ). К концу 2021 года 76% этих продуктов соответствовали цели.

Мы достигаем этого за счет сочетания натуральных сладких ингредиентов, таких как фрукты, низкокалорийных подсластителей, полностью или частично заменяющих сахар, а также предложения вкусных продуктов с меньшим содержанием сахара и различной степенью сладости.

Потребителям нравятся наши продукты с низким содержанием сахара. В Германии, например, Pepsi-Lipton Less Sweet был назван продуктом года в категории безалкогольных напитков, а в Китае зеленый чай Lipton Dandelion получил награду Foodaily iSEE Food Innovation Award.

Разные степени сладкоежки

Некоторые люди любят сладкое, а некоторые нет. Поэтому мы прилагаем все усилия, чтобы предоставить людям выбор уровня сладости нашего готового к употреблению чая, порошкового чая со льдом, чая с молоком и других напитков.

Например, в 2021 году мы представили новый продукт Horlicks Diabetes Plus, наш первый продукт в категории продуктов для специального диетического питания. Напиток может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина в крови и поддерживать контроль веса. А в Шри-Ланке мы представили Chocolate Horlicks с формулой со сниженным содержанием сахара на 56%. Мы также представили пакетики наших напитков Horlicks Rs и Boost Rs, помогая сделать продукт доступным для потребителей с низким доходом в Индии.

Мы также изменили рецептуру продуктов Horlicks, таких как Boost Plus с уменьшением содержания сахара на 30 %, Protein Plus Chocolate с уменьшением содержания сахара на 32 % и Protein Plus Vanilla с уменьшением содержания сахара на 48 %. Все продукты уже соответствуют требованиям HNS, но мы продолжаем сокращать добавленный сахар.

Мы разработали больше чаев, которые соответствуют нашим самым высоким стандартам пищевой ценности (HNS): 5 г или менее сахара на 100 мл. В Саудовской Аравии, например, мы изменили состав нашего чая Lipton Iced Tea Peach (4,5 г сахара/100 мл), который соответствует нашему HNS и содержит на 22 % меньше сахара, чем исходный рецепт.Мы снизили содержание сахара на 50 % (до 2,2 г/100 мл) в нескольких готовых к употреблению продуктах Lipton по всей Европе. Кроме того, мы снизили содержание сахара на 13 % в некоторых готовых к употреблению продуктах Lipton и Brisk в США, доведя их содержание до уровня менее 5 г/100 мл, и все они соответствуют нашему стандарту HNS.

Чай со льдом Lipton – меньше сахара, так же освежает

Благодаря нашему совместному предприятию Pepsi-Lipton мы сократили количество сахара в наших готовых к употреблению чаях со льдом Lipton на 29% в период с 2010 по 2020 год, что эквивалентно 170 миллиардам долларов. кубиков сахара и примерно 2700 миллиардов калорий.

Помимо переформулировки, мы также создаем новые готовые к употреблению чаи с меньшей сладостью. Например, в Северной Америке мы представили черный чай Pure Leaf Slightly Sweet Cold Brew Black Tea (3,8 г/100 мл). Кроме того, мы представили в Европе несколько новых сортов чая со льдом без содержания сахара, таких как Lipton Green Tea Lemon, Lipton Black Tea Lemon и Lipton Black Tea Peach.

В некоторых наших чаях мы используем некалорийные подсластители, такие как стевия (гликозиды стевиола). И мы сотрудничаем с университетами и другими организациями, чтобы лучше понять предпочтения людей в отношении разных уровней сладости.

Мы также представили на рынке новые несладкие продукты: от листового несладкого травяного чая с манго и гибискусом, чистолистового травяного чая с ромашкой и малиной и чистолистового несладкого холодного заварного черного чая в США до несладкого черного улуна свежей заварки Lipton на Тайване.

Пикантные продукты также могут быть сладкими

Большая часть сахара в наших пикантных пищевых продуктах поступает естественным образом из таких овощей, как помидоры и морковь. Тем не менее, мы работаем, где можем, чтобы снизить содержание сахара и в наших продуктах питания.

Мы снизили содержание сахара в наших соусах и заправках, а также уменьшили количество добавляемого сахара в наш ассортимент бульонов и супов, таких как наши супы Unox. Кетчуп Amora во Франции содержит на 30 % меньше сахара, на 50 % меньше соли и на 25 % больше томатов; это считалось одним из лучших запусков 2021 года. А в России мы уменьшили добавление сахара на 20% в американском соусе для бургеров.

Наш кетчуп Hellmann’s со стевией доступен в большем количестве стран Европы, содержит на 45 % меньше сахара и соответствует требованиям HNS.А в Чили мы предлагаем легкий кетчуп Hellmann, содержащий на 60 % меньше сахара, что делает его совместимым с HNS, сохраняя при этом привлекательный вкус.

Наша история о трансжирах

Компания Unilever всегда играла ведущую роль в снижении уровня потребления трансжирных кислот (ТЖК), которые связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Мы были первым производителем, производившим маргарины, практически не содержащие ТЖК, что было высоко оценено научными и деловыми кругами.

Начиная с середины 1990-х годов, мы разработали науку для создания жиросодержащих продуктов с таким же вкусом, стабильностью продукта и уровнем затрат, но без ТЖК.С тех пор мы переформулировали тысячи наших рецептов.

К 2012 году мы убрали трансжиры из частично гидрогенизированных растительных масел (PHVO) во всем нашем ассортименте до уровня менее 1 г на 100 г продукта. Чтобы обеспечить прозрачность, мы опубликовали наше определение и подход к этому и обязались в рамках программы WHO REPLACE делиться нашими техническими знаниями.

В мае 2019 года мы взяли на себя глобальное обязательство перед Всемирной организацией здравоохранения, согласно которому к 2023 году промышленно производимые трансжирные кислоты (iTFA) не превысят 2 г на 100 г общего жира или масла в любом из наших продуктов.Выполнение этого обязательства означает тесное сотрудничество с нашими поставщиками. Наряду с уточнением наших спецификаций для iTFA, мы нашли альтернативные ингредиенты, которые соответствуют пороговым значениям ВОЗ для использования в наших продуктах.

Мы также продолжаем сокращать количество насыщенных жиров в наших продуктах.

Углеводы и сахар (для родителей)

Что такое углеводы?

Углеводы являются наиболее важным и легкодоступным источником энергии для организма.Они являются необходимой частью здорового питания как для детей, так и для взрослых.

Две основные формы углеводов:

  1. простые углеводы (или простые сахара): включая фруктозу, глюкозу и лактозу, которые также содержатся в питательных цельных фруктах
  2. сложные углеводы (или крахмалы): содержатся в пищевых продуктах, таких как крахмалистые овощи, цельные зерна, рис, хлеб и крупы

Так как же организм перерабатывает углеводы и сахар? Все углеводы расщепляются на простые сахара, которые всасываются в кровь.Когда уровень сахара повышается, поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который необходим для перемещения сахара из крови в клетки, где сахар может использоваться в качестве энергии

.

Углеводы в некоторых продуктах (в основном в тех, которые содержат простые сахара и зерна высокой степени очистки, такие как белая мука и белый рис) легко расщепляются и вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови.

Сложные углеводы (содержащиеся в цельных зернах), с другой стороны, расщепляются медленнее, что позволяет постепенно повышать уровень сахара в крови.Диета с высоким содержанием продуктов, вызывающих быстрое повышение уровня сахара в крови, может увеличить риск развития у человека таких проблем со здоровьем, как диабет.

Некоторые продукты, богатые углеводами, полезнее других. Хорошие варианты включают:

  • цельнозерновые злаки
  • коричневый рис
  • цельнозерновой хлеб
  • фрукты
  • овощи
  • обезжиренные молочные продукты

Здоровая сбалансированная диета для детей старше 2 лет должна включать от 50% до 60% калорий, поступающих из углеводов.Главное — убедиться, что большинство этих углеводов поступает из хороших источников, а количество добавляемого сахара ограничено.

Некоторые углеводы вредны?

Углеводы забрали много тепла в последние годы. Медицинские эксперты считают, что употребление слишком большого количества рафинированных углеводов, таких как рафинированный сахар в конфетах и ​​газированных напитках, и рафинированных зерен, таких как белый рис и белая мука, которые используются во многих макаронных изделиях и хлебе, способствовало росту ожирения в Соединенных Штатах.

Как один вид пищи мог вызвать такую ​​большую проблему? «Плохие» углеводы (сахар и рафинированные продукты) легко достать, они поступают большими порциями, имеют приятный вкус и не слишком насыщают.Поэтому люди склонны есть их больше, чем нужно. А некоторые вообще не нужны — газированные напитки и конфеты — это «пустые калории», не содержащие питательных веществ.

Но это не значит, что все простые сахара плохие. Простые углеводы также содержатся во многих питательных продуктах, таких как фрукты, овощи и молочные продукты, которые содержат ряд необходимых питательных веществ, поддерживающих рост и общее состояние здоровья. Например, свежие фрукты содержат простые углеводы, а также витамины и клетчатку.

р

Почему сложные углеводы полезны?

Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют есть зерновые, по крайней мере половина которых должна состоять из сложных углеводов. Цельнозерновые продукты , такие как коричневый рис, овсянка, цельнозерновой хлеб и хлопья — это то, что нужно. Диета, богатая цельным зерном, защищает от диабета и сердечных заболеваний. И сложные углеводы:

  • Расщепление в организме происходит медленнее: Цельные зерна содержат все три части зерна (отруби, зародыши и эндосперм), тогда как рафинированные зерна содержат в основном только эндосперм. Цельнозерновые продукты лучше расщепляются, поэтому пищеварение происходит медленнее. Когда углеводы поступают в организм медленнее, организму легче их регулировать.
  • С высоким содержанием клетчатки:  Продукты с высоким содержанием клетчатки насыщают и, следовательно, препятствуют перееданию. Кроме того, в сочетании с большим количеством жидкости они помогают продвигать пищу через пищеварительную систему, предотвращая запоры и защищая от рака кишечника.
  • Содержит витамины и минералы: Цельные зерна содержат важные витамины и минералы, такие как витамины группы В, магний и железо.

Большинство детей школьного возраста должны ежедневно съедать от четырех до шести «эквивалентов унций» зерновых, по крайней мере половина из которых должна приходиться на цельнозерновые продукты.«Эквивалент унции» подобен порции — 1 ломтику хлеба; 1 стакан готовых хлопьев; или полстакана вареного риса, вареных макарон или горячей каши.

Что насчет сахара?

Продукты с высоким содержанием добавленного сахара (газированные напитки, печенье, пирожные, конфеты, замороженные десерты и некоторые фруктовые напитки) также, как правило, содержат много калорий и мало питательных веществ. Диета с высоким содержанием сахара часто связана с ожирением, а слишком много сладких продуктов может привести к кариесу. Диетические рекомендации на 2015–2020 годы рекомендуют, чтобы добавленный сахар составлял менее 10% от общего количества потребляемых калорий.

Вместо сладких блюд предлагайте более здоровые продукты, такие как фрукты — натуральный сладкий перекус, содержащий углеводы, который также содержит клетчатку и витамины, необходимые детям.

Один из способов сократить потребление добавленного сахара — запретить газировку и другие подслащенные напитки. Рассмотрим эти факты:

  • Каждая порция газированного подслащенного безалкогольного напитка объемом 12 унций (355 мл) содержит эквивалент 10 чайных ложек (49 мл) сахара и 150 калорий. Подслащенные напитки являются крупнейшим источником добавленного сахара в ежедневном рационе U.С. дети.
  • Употребление одного подслащенного безалкогольного напитка объемом 12 унций (355 мл) в день увеличивает риск ожирения у ребенка.
  • Кислотность подслащенных напитков может разрушить зубную эмаль, а высокое содержание сахара в них может вызвать кариес.

Вместо газированных или сокосодержащих напитков (которые часто содержат столько же добавленного сахара, сколько и безалкогольные напитки) подавайте обезжиренное молоко, воду или 100% фруктовый сок. Примечание: Хотя в 100% фруктовом соке нет добавленного сахара, калории от этих натуральных сахаров могут складываться.Поэтому ограничьте потребление сока до 4–6 унций (118–177 мл) для детей младше 7 лет и не более 8–12 унций (237–355 мл) для детей старшего возраста и подростков.

стр. 3

Как я могу найти здоровые варианты?

Не всегда легко определить, какие продукты являются хорошим выбором, а какие нет. Факты о питании на этикетках продуктов питания могут помочь.

Чтобы вычислить углеводы, найдите эти три числа:

  1. Всего углеводов: Это число, указанное в граммах, объединяет несколько типов углеводов: пищевые волокна, сахара и другие углеводы.
  2. Пищевые волокна: Пищевые волокна, перечисленные в разделе «Общее количество углеводов», сами по себе не содержат калорий, а диета с высоким содержанием клетчатки имеет много преимуществ для здоровья.
  3. Сахара: Также перечислены в разделе «Общие углеводы». Этикетка «Пищевая ценность» скоро будет проводить различие между натуральным сахаром и добавленным сахаром. Натуральные сахара содержатся в таких продуктах, как фрукты и молочные продукты. Закуски, конфеты и газированные напитки часто содержат много добавленного сахара. Чтобы узнать, содержит ли пища сахар, проверьте список ингредиентов на наличие сахара, кукурузного сиропа или других подсластителей, таких как декстроза, фруктоза, мед или патока, и это лишь некоторые из них.Избегайте продуктов, которые содержат сахар или другие подсластители в списке ингредиентов.

Хотя углеводы содержат всего 4 калории на грамм, высокое содержание сахара в закусках означает, что калории могут быстро накапливаться, и эти «пустые калории» обычно содержат мало других питательных веществ.

Как сделать углеводы частью здорового питания?

Отдавайте предпочтение углеводам (покупайте цельнозерновые продукты, фрукты, овощи, нежирное молоко и молочные продукты), ограничивайте потребление продуктов с добавлением сахара и поощряйте активность детей каждый день.

И не забывайте быть хорошим примером для подражания. Дети будут видеть ваши здоровые привычки и перенимать их, что приведет к более здоровому образу жизни в детстве и в дальнейшем.

Почему 22 чайные ложки сахара в день опасны: соль: NPR

Даже, казалось бы, здоровая пища может содержать неожиданные ложки сахара. Мэг Фогель/NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Мэг Фогель/NPR

Даже, казалось бы, здоровая пища может содержать неожиданные ложки сахара.

Мэг Фогель/NPR

В последнее время мы много писали о потенциально вызывающих привыкание свойствах сахара и об усилиях государственной политики по ограничению потребления.

Новое исследование, опубликованное в JAMA Internal Medicine, , показало, что американцы, которые потребляли больше всего сахара — около четверти своих ежедневных калорий — в два раза чаще умирали от сердечных заболеваний, чем те, кто ограничивал потребление сахара. до 7 процентов от общего количества калорий.

Чтобы перевести это в 2000 калорий в день, большие любители сахара потребляли 500 калорий в день из сахара — это 31 чайная ложка. Напротив, те, кто приручил свою сладкоежку больше всего, получали около 160 калорий в день из сахара — или около 10 чайных ложек в день.

К сожалению, у большинства американцев пристрастие к сладкому ведет к опасной зоне.

«Средний американец потребляет 22 чайные ложки в день. Это примерно в три раза больше рекомендуемой нормы», — говорит Лаура Шмидт из Медицинской школы Калифорнийского университета в Сан-Франциско.

Сразу заметим, что мы говорим не о фруктах. Исследователи не включили сахар, который естественным образом содержится во фруктах или молоке. Вместо этого исследование было сосредоточено конкретно на рисках добавления сахара — рафинированного сахара и кукурузных сиропов, добавляемых в такие продукты, как выпечка и сладкие газированные напитки.

Итак, сколько добавленного сахара допустимо?

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам потреблять не более 6 чайных ложек сахара в день.Это около 100 калорий. А мужчинам не более 9 чайных ложек или около 150 калорий из сахара.

Всемирная организация здравоохранения утверждает, что люди должны получать не более 10 процентов своих ежедневных калорий из сахара.

В последний раз федеральное правительство уделяло особое внимание сахару в Диетических рекомендациях 2010 года, в которых содержится лишь общая рекомендация по сокращению потребления добавленного сахара.

Итак, как лучше всего снизить уровень сахара?

Некоторые шаги довольно очевидны.Например, отказ от одной банки газированных напитков на 12 унций может сократить количество сахара примерно на 9 чайных ложек.

Но другие распространенные источники добавления сахара могут застать вас врасплох. Например, сегодня утром я съел небольшую чашку обезжиренного органического персикового йогурта объемом 4 унции. Я воспринял это как очень полезный завтрак, но когда я посмотрел на этикетку с пищевой ценностью, в нем было 17 граммов сахара.

«Ты только что расстрелял большую часть своего пыжа» за день, — отмечает Шмидт.

Итак, да, поменяйте эти подслащенные йогурты на простой йогурт.Типичная порция ванильного йогурта весом 6 унций содержит около 6 чайных ложек сахара, что примерно равно батончику Snickers обычного размера.

Итог: прочитайте этикетки. На большинстве этикеток продуктов питания сахар указывается в граммах. Четыре грамма сахара эквивалентны примерно одной чайной ложке.

И не забывайте считать сахар, если вы едите вне дома. В продукты для завтрака можно добавлять много сахара.

Например, зайти в Starbucks, чтобы купить черничный кекс с латте? Этот кекс, согласно веб-сайту Starbucks, содержит 29 граммов сахара или примерно 7 чайных ложек.

А пончик с яблочной крошкой в ​​Dunkin Donuts обойдется вам в 49 граммов сахара — это более чем дневная норма добавленного сахара.

Выпечка очень разнообразна. Например, еще один вариант в Dunkin Donuts, пончик с какао-глазурью, содержит гораздо меньше сахара, 13 граммов.

Сахар: факты — NHS

Кредит:

Употребление слишком большого количества сахара может привести к набору веса, а также вызвать кариес.

Большинство взрослых и детей в Великобритании потребляют слишком много сахара, это «свободный сахар».

К ним относятся:

  • Любые сахара, добавляемые в пищу или напитки. К ним относятся сахара в печенье, шоколаде, ароматизированных йогуртах, сухих завтраках и газированных напитках. Эти сахара могут быть добавлены дома, шеф-поваром или другим производителем продуктов питания.
  • Сахара в меде, сиропах (таких как кленовый, агавовый и золотой), нектарах (например, цветочных) и несладких фруктовых соках, овощных соках и смузи.Сахара в этих продуктах встречаются естественным образом, но все же считаются свободными сахарами.

Сахар, содержащийся в молоке, фруктах и ​​овощах, не считается свободным сахаром.

Нам не нужно сокращать потребление этих сахаров, но помните, что они включены в цифру «общего содержания сахара», указанную на этикетках пищевых продуктов.

Сколько сахара можно есть?

Правительство рекомендует, чтобы свободные сахара — сахара, добавляемые в пищу или напитки, и сахара, содержащиеся в меде, сиропах и несладких фруктовых и овощных соках, смузи и пюре, — не должны составлять более 5% энергии (калорий) вы получаете из еды и питья каждый день.

Это означает:

  • Взрослые должны потреблять не более 30 г свободных сахаров в день (примерно эквивалентно 7 кубикам сахара).
  • Дети в возрасте от 7 до 10 лет должны получать не более 24 г свободного сахара в день (6 кубиков сахара).
  • Дети в возрасте от 4 до 6 лет должны получать не более 19 г свободного сахара в день (5 кубиков сахара).
  • Для детей в возрасте до 4 лет нет рекомендуемых ограничений, но им рекомендуется избегать подслащенных сахаром напитков и продуктов с добавлением сахара.Узнайте больше о том, чем кормить маленьких детей.

Свободные сахара содержатся в таких продуктах, как сладости, пирожные, печенье, шоколад и некоторые газированные и сокосодержащие напитки. Это сладкие продукты, которые мы должны сократить.

Например, в банке колы может быть до 9 кубиков сахара, что превышает рекомендуемую суточную норму для взрослых.

Узнайте, каковы главные источники свободных сахаров.

Сахара также встречаются в природе в таких продуктах, как фрукты, овощи и молоко, но нам не нужно сокращать потребление этих видов сахара.

Имейте в виду, что они включены вместе со свободными сахарами в цифру «общее количество сахаров», которую вы увидите на этикетках пищевых продуктов.

Узнайте больше о этикетках пищевых продуктов и сахаре , чтобы понять, как отличить их друг от друга.

Советы по сокращению потребления сахара

Для здорового и сбалансированного питания сократите потребление продуктов и напитков, содержащих свободные сахара.

Эти советы помогут вам сократить:

Уменьшение количества сахара в напитках

  • Вместо сладких газированных напитков или сладких кабачков отдайте предпочтение воде, обезжиренному молоку или молоку без сахара, диетическому или без добавления сахара напитки.Хотя количество сахара в цельном и нежирном молоке одинаково, выбор нежирного молока снижает потребление насыщенных жиров.
  • Даже несладкие фруктовые соки и смузи содержат сахар, поэтому ограничьте их количество до 150 мл в день.
  • Если вы предпочитаете газированные напитки, попробуйте разбавить тыкву без добавления сахара газированной водой.
  • Если вы употребляете сахар в горячих напитках или добавляете сахар в хлопья для завтрака, постепенно уменьшайте его количество, пока не сможете полностью отказаться от него. Как вариант, переключитесь на подсластитель.

На веб-сайте NHS Change4Life есть дополнительные советы, которые помогут вам сократить потребление сладких напитков.

Уменьшение содержания сахара в продуктах питания

  • Вместо того, чтобы намазывать на тосты джем, мармелад, сироп, шоколадную пасту или мед с высоким содержанием сахара, попробуйте пасту с низким содержанием жира, джем или фруктовую пасту с низким содержанием сахара, нарезанный банан или нежирную пасту. вместо сливочного сыра.
  • Ознакомьтесь с этикетками пищевых продуктов, чтобы выбрать продукты с меньшим содержанием сахара, или выберите вариант с пониженным или пониженным содержанием сахара.
  • Попробуйте уменьшить количество сахара, которое вы используете в своих рецептах.Он подходит для большинства продуктов, кроме джема, безе и мороженого.
  • Выбирайте банки с фруктами в соке, а не в сиропе.
  • Выбирайте несладкие цельнозерновые хлопья для завтрака, не глазированные, не покрытые шоколадом или медом.
  • Выберите несладкие хлопья и попробуйте добавить немного фруктов для сладости, что будет способствовать вашему 5 раз в день. Нарезанные бананы, сухофрукты и ягоды — все это хорошие варианты.

Приложение Food Scanner от Change4Life может помочь вам проверить, сколько сахара вы или ваш ребенок употребляете.Используя ваш смартфон, приложение может сканировать штрих-код на пакетах с едой, чтобы точно узнать, сколько в них сахара. Загрузите его в App Store и Google Play.

Узнайте больше о том, как исключить сахар из своего рациона.

Этикетки с пищевой ценностью и сахара

Ознакомьтесь с информацией на этикетках с пищевой ценностью и списками ингредиентов, чтобы уменьшить потребление свободных сахаров.

Информация о пищевой ценности может быть представлена ​​различными способами, в том числе на лицевой и оборотной сторонах упаковки.

Этикетки на обратной стороне упаковки

Важно обращать внимание на цифру «из каких сахаров» на этикетках пищевых продуктов, которая является частью информации об углеводах.

Хотя это не говорит вам о количестве свободных сахаров, это полезный способ сравнения этикеток и может помочь вам выбрать продукты с более низким содержанием сахара в целом.

Найдите цифру «Углеводы, из которых сахара» на этикетке пищевой ценности.

Продукты считаются продуктами с высоким или низким содержанием сахара, если они находятся выше или ниже следующих пороговых значений:

  • высокое: более 22.5 г общего сахара на 100 г
  • низкий: 5 г или менее всего сахара на 100 г

Если количество сахара на 100 г находится между этими цифрами, это считается средним уровнем.

Цифра «из каких сахаров» описывает общее количество сахаров из всех источников — свободные сахара, а также содержащиеся в молоке и содержащиеся во фруктах и ​​овощах.

Например, простой йогурт может содержать до 8 г на порцию, но ни один из них не является свободным сахаром, поскольку все они производятся из молока.

То же самое относится к отдельной порции фруктов. Яблоко может содержать около 11 г общего сахара, в зависимости от размера выбранного фрукта, сорта и стадии зрелости.

Но сахар во фруктах не считается свободным сахаром, если фрукты не выжаты из сока или не превращены в пюре.

Это означает, что продукты, содержащие фрукты или молоко, будут более полезными для здоровья, чем продукты, содержащие много свободных сахаров, даже если оба продукта содержат одинаковое общее количество сахара.

Вы можете узнать, содержит ли продукт много добавленного сахара, проверив список ингредиентов.

Иногда вы увидите цифру только для «Углеводов», а не для «Углеводов (из которых сахара)».

Показатель «Углеводы» также будет включать крахмалистые углеводы, поэтому его нельзя использовать для определения содержания сахара.

В этом случае проверьте список ингредиентов, чтобы узнать, содержит ли продукт большое количество добавленного сахара.

Список ингредиентов

Вы можете получить представление о том, содержит ли продукт большое количество свободных сахаров, взглянув на список ингредиентов на упаковке.

Сахара, добавляемые в продукты и напитки, должны быть включены в список ингредиентов, который всегда начинается с ингредиента, которого больше всего.

Это означает, что если вы видите сахар в верхней части списка, продукт, скорее всего, содержит большое количество свободных сахаров.

Остерегайтесь других слов, используемых для описания сахаров, добавляемых в пищу и напитки, таких как тростниковый сахар, мед, коричневый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, концентрат/пюре фруктового сока, кукурузный сироп, фруктоза, сахароза, глюкоза, кристаллический сахароза, нектары (например, цветочные), кленовый сироп и сиропы агавы, декстроза, мальтоза, патока и патока.

Для получения дополнительной информации о этикетках пищевых продуктов, таких как «без добавления сахара», см. раздел Термины маркировки пищевых продуктов.

Этикетки на лицевой стороне упаковки

На лицевой стороне упаковки некоторых пищевых продуктов имеются этикетки с информацией о пищевой ценности.

Сюда входят этикетки с красным, желтым и зеленым цветовым кодированием, а также рекомендации по рекомендуемому потреблению (RI) некоторых питательных веществ, которые могут включать сахар.

Этикетки с цветовой кодировкой позволяют сразу определить, содержит ли продукт высокое, среднее или низкое содержание сахара:

  • красный = высокое (более 22.5 г сахара на 100 г или более 27 г на порцию)
  • янтарный = средний (более 5 г, но меньше или равно 22,5 г сахара на 100 г)
  • зеленый = низкий (менее или равно 5 г сахара на 100 г )

На некоторых этикетках на передней части упаковки указано количество сахара в пище в процентах от RI.

RI представляют собой рекомендации по приблизительному количеству определенных питательных веществ и энергии, необходимых в день для здорового питания.

Референтное потребление общего количества сахаров составляет 90 г в день, включая 30 г «свободных сахаров».

Для получения дополнительной информации см. Этикетки для пищевых продуктов.

Ваш вес и сахар

Употребление слишком большого количества сахара может привести к тому, что у людей будет слишком много калорий, что может привести к увеличению веса.

Избыточный вес увеличивает риск возникновения проблем со здоровьем, таких как болезни сердца, некоторые виды рака и диабет 2 типа.

Для здоровой сбалансированной диеты мы должны получать большую часть калорий из других видов продуктов, таких как крахмалистые продукты (по возможности цельнозерновые), фрукты и овощи, и только изредка или совсем не употреблять продукты с высоким содержанием свободных сахаров.

Справочник Eatwell показывает, сколько из того, что мы едим, должно приходиться на каждую из основных групп продуктов, чтобы иметь здоровую и сбалансированную диету.

Узнайте больше о сбалансированном питании.

Кариес и сахар

Сахар является одной из основных причин кариеса.

Чтобы предотвратить кариес, уменьшите количество потребляемой вами пищи и напитков, содержащих свободные сахара – например, конфет, шоколада, пирожных, печенья, сладких сухих завтраков, джемов, меда, фруктовых коктейлей и сухофруктов – и ограничьте их употребление до приема пищи .

Сахара, содержащиеся в природе во фруктах и ​​овощах, с меньшей вероятностью вызывают кариес, потому что они содержатся внутри структуры.

Но когда из фруктов и овощей выжимают сок или смешивают в смузи, сахара высвобождаются. После высвобождения эти сахара могут повредить зубы.

Ограничьте количество фруктовых соков и смузи, которые вы пьете, до 150 мл (небольшой стакан) в день и пейте их во время еды, чтобы снизить риск развития кариеса.

Кабачки, подслащенные сахаром, газированные напитки, безалкогольные напитки и сокосодержащие напитки не входят в ежедневный рацион ребенка.

Если вы ухаживаете за детьми, замените сладкие напитки водой, нежирным молоком или напитками без сахара.

Сухофрукты и ваши зубы

Для ваших зубов лучше есть сухофрукты как часть еды, например, добавляя их в хлопья для завтрака, тажины и тушеные блюда, или как часть полезного десерта — печеного яблока с изюмом, например, а не в качестве закуски между приемами пищи.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.