АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

тушенка из гуся — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Тушенка свиная. Калорийность, польза и вред.

История свиной тушенки довольно далекая, а цель ее создания и вовсе интересная. Впервые эту мясную консерву стали изготавливать в начале 19 века во Франции, после чего она стала популярна и в России. Целью первоначального производства этого продукта являлась необходимость в продовольственных запасах в период форс-мажорных обстоятельствах: наводнения, войны или же отличная замена полноценного приема пищи при походах, туристических поездках.

Свиная тушенка сама по себе довольно калорийная, но при этом очень питательная и удобная в приготовлении. На сто грамм тушенки приходится 370 ккал. Это ни в коем случае не означает, что любителям стройной фигуры необходимо непременно отказываться от этого лакомого продукта. Просто нужно немного ограничивать себя в его употреблении.

Польза тушенки свиной

Есть ли польза свиной тушенки и какова она?

Несомненно, тушенка — это тот продукт, который богат различными элементами, помогающими организму более безупречно функционировать. Этот ингредиент богат такими минералами, как: фосфор, калий, марганец, цинк, медь, железо, йод, хром и фосфор.

Помимо этого, свиная тушенка полезна тем, что посредством незначительной тепловой обработки, она способна сохранять в себе то количество полезных и важных для жизнедеятельности организма минералов, которые изначально присутствуют в первоначальном сыром виде. Истинная качественная тушенка также не должна готовиться с помощью многочисленных приправ, вкусовых добавок и прочих усилителей вкуса. Максимум, что должно присутствовать в этой консерве — это перец, соль и лавровый лист.

Вред и противопоказания

Есть ли вред от свиной тушенки и в чем он выражается?

Нельзя сказать, что этот продукт категорически противопоказан определенной категории людей. Однозначно можно заявить, что тушенка содержит в себе около 50% жиров. Именно поэтому ограничить ее употребление желательно людям с повышенным холестерином. Нужно помнить, что допустимая дневная норма холестерина — 300 мг. И если человек помимо тушенки употребляет продукты, содержащие холестерин, то количество ее должно быть сокращено до минимума.

Также следует уменьшить дозу употребления тушенки людям с ярко выраженной желчекаменной болезнью и заболеваниями желудка различного характера.

состав, польза и вред, приготовление говяжьей тушенки

Тушенка говяжья — это консервированный продукт, приготовленный из мяса говядины, бульона, специй и соли. В промышленном производстве мясо сперва тушат, раскладывают по металлическим банкам, а затем стерилизуют.

Такой способ обработки и производство в металлической таре позволяют хранить продукт длительное время, что, наряду с высокими вкусовыми качествами тушенки, поспособствовало ее широкому распространению.

Исторический факт! Впервые говяжью тушенку в металлической банке начали производить в Англии для обеспечения нужд армии. До англичан тушенку изобрели французы в 19 в., но они хранили продукт в стекле.

В России же продукт приобрел массовую популярность во времена дефицита. Когда в СССР качественная говядина отсутствовала на полках и витринах магазинов, было придумано множество рецептов из говяжьей тушенки. Из нее готовили первые блюда, любимые всеми макароны по-флотски, каши, тушеный картофель, запеканки и даже жульен.

Говяжью тушенку несложно приготовить и в домашних условиях, консервируя продукт в стеклянной банке. Срок хранения несколько сократится, но вкусным лакомством останутся довольны все без исключения.

Как приготовить в домашних условиях

Самостоятельное приготовление говяжьей тушенки довольно длительный процесс, но совсем несложный. Сперва необходимо подготовить говядину: удалить сухожилия и пленки, нарезать кубиком, желательно не менее 1 см, слегка обжарить. Затем обжаренное мясо выкладывают в глубокую посуду, наливают воду и варят не менее 2-х ч.

После этого добавляют измельченный лук, специи (лавровый лист, перец) и соль по вкусу и тушат еще 30 мин. Выкладывают мясо в подготовленные банки, заливают образовавшимся в процессе тушения бульоном и стерилизуют около 30 мин. Остывать тушенка должна в перевернутой банке.

Применение в кулинарии

Употребляют говяжью тушенку как самостоятельное блюдо, добавляют в каши, картофель, макаронные изделия и супы, жульены, горячие закуски и бутерброды. Добавляют ее и в салаты. Также можно приготовить азу или рагу, вкусный мясной пирог, тушеную с говядиной фасоль или перловую кашу.

На заметку! Если нет возможности приготовить натуральное свежее мясо, говяжья тушенка станет лучшим вариантом из всех мясных продуктов для замены. Тушенку часто берут с собой в поход или длительное путешествие.

Состав

Кроме высоких гастрономических качеств говяжья тушенка содержит массу полезных веществ:

  • витаминный ряд: Е, РР, большинство из группы В;
  • химические элементы: кальций, цинк, калий, фосфор, магний, медь, марганец, железо;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • большое количество белка.

Польза

Говяжья тушенка питательный продукт. Содержит много белка, являющегося строительным материалом в организме, и насыщенных жиров. Основные полезные свойства тушенке придают микроэлементы и витамины, особенно натрий, фосфор и витамин РР.

Продукт легко усваивается, способствует наращиванию мышечной массы, влияет на активность мозга, успокаивает нервную систему, обладает сосудорасширяющим действием.

Важно знать! Благодаря большому содержанию натрия, говяжью тушенку хорошо употреблять во время физических нагрузок, при которых содержание этого ценного микроэлемента в организме значительно сокращается.

Вред

Не стоит злоупотреблять продуктом из-за его высокой жирности. Употребление говяжьей тушенки в больших количествах приводит к ожирению, отрицательно сказывается на обмене веществ и вызывает проблемы с работой системы пищеварения.

Как выбрать

  • Следует обращать внимание на название продукта. Единственное указанное в ГОСТе — «говядина тушеная».
  • Лучше отдавать предпочтение продукту, изготовленному в известном и крупном мясокомбинате.
  • Хоть тушенка и хранится дольше в металлической таре, лучше приобретать тушеную говядину в стеклянной банке. Так проще определить качество зрительно: кусочки говядины должны хорошо выделяться, консистенция достаточно плотная, жира не слишком много.
  • Если выбор все же пал на жестяную банку, состав должен быть указан на ее поверхности, что снижает вероятность подделки. Если же состав указан на этикетке, она должна быть хорошо проклеена.

Хранение

В открытом виде говяжью тушенку не рекомендуют хранить. В закрытом же ее хранят до 3-х лет.

Сколько калорий в говяжьей тушенке

Пищевая ценность и химический состав
«тушенка говяжья».
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 213 кКал 1684 кКал 12.6% 5.9% 791 г
Белки 15 г 76 г 19.7% 9.2% 507 г
Жиры 17 г 56 г 30.4%
14.3%
329 г

Энергетическая ценность тушенка говяжья составляет 213 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность 100 граммов говяжьей тушёнки (из которых 20,5 г белка, жиров 17,6 г и углеводов 0,0 г ) составляет 246 кКал или 1 030 кДж .
246 кКал на 100 г это 10.7% от средней суточной нормы.

Как сжечь калории из 100 г говяжьей тушёнки

Например, чтобы сжечь все калории из 100 граммов говяжьей тушёнки, понадобятся 20 минут бега или 3 часа 54 минуты сна.

>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>
>’> >’> >’> >’> >’> >’> >’>
Деятельность Калорийность на сутки на 100 г
Сон 3 ч 54 мин 16%
Медитация 3 ч 30 мин 15%
Отдых 3 ч 12 мин 13%
Чтение книг, Интернет 2 ч 42 мин 11%
Секс 1 ч 40 мин 7%
Йога, пилатес 1 ч 06 мин 5%
Танцы 1 ч 02 мин 4%
Ходьба 0 ч 55 мин 4%
Футбол 0 ч 33 мин 2%
Плавание 0 ч 32 мин 2%
Тренировка пресса 0 ч 29 мин 2%
Силовая тренировка 0 ч 29 мин 2%
Езда на велосипеде 0 ч 26 мин 2%
Прыжки на скакалке 0 ч 21 мин 1%
Бег 0 ч 20 мин 1%

Сколько калорий в белках, жирах, углеводах

Калории в жирах

158 кКал — 66%. Калории в белках

82 кКал — 34%. Калории в углеводах

Нутриенты продукта (подробно)

Калорийность похожих продуктов

Категории продукта

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U.S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

При упоминании говяжьей тушенки на ум сразу приходит армейский паёк, потом макароны из котелка рядом с костром, затем тысячи рецептов, придуманных во времена тотального дефицита. С исторической стороны так и получалось – тушенка была изобретена как замена солонине и вяленому мясу в английской армии, готовилась в стеклянной таре и была не слишком удобна в дли тельных пеших походах.

Во времена практически полного отсутствия качественной свежей говядины на полках магазинов и прилавках рынков в СССР, каких только блюд не готовили на основе говяжьей тушенки. Кислые, зелёные и щи из свежей капусты, борщ, рассольник, бефстроганов, макароны и перловка с тушенкой и даже жульен вполне можно и сейчас приготовить, имея в распоряжении баночку качественной говяжьей тушенки.

Калорийность говяжьей тушенки

Калорийность говяжьей тушенки составляет 214 кал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьей тушенки

Химический состав говяжьей тушенки содержит: витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк,медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фосфор и натрий.

Как приготовить говяжью тушенку в домашних условиях

Самая качественная и полезная говяжья тушенка, которую можно давать маленьким деткам, разумеется, самостоятельно приготовленная. Никаких героических усилий этот процесс не потребует, а результатом все будут довольны.

Говядину тщательно помыть, обрезать жилки и плёнки, нарезать небольшими кусками, слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла в кастрюле с толстым дном или чугунке. Залить водой и варить два часа. Добавить нарезанный лук, соль, перец и лавровый лист, варить ещё 30 минут (калоризатор). В тщательно подготовленные банки переложить мясо, залить бульоном и поставить стерилизовать на 20 минут. Закрыть крышками и перевернуть до остывания.

Диетологи оценили калорийность питания российских военных | Новости | Известия

Питание российских военных достаточно калорийное, рассказала «Известиям» член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Анна Белоусова.

Так она прокомментировала заявление заместителя министра обороны, генерала армии Дмитрия Булгакова о том, что энергетическая ценность базового пайка российского военнослужащего составляет 4200 ккал в сутки.

«Если мы ведем речь о регулярных войсках, которые занимаются подготовкой к боевым действиям или боевыми действиями, — это нормальная калорийность. Для мужчины призывного возраста она достаточная», — сказала диетолог.

В то же время для людей, не состоящих на военной службе, калорийность такой пищи окажется чрезмерной и гарантирует ожирение, подчеркнула собеседник издания.

Рацион, калорийность которого составляет 4200 ккал, рекомендован мужчинам в возрасте от 18 до 29 лет, которых относят к 5-й группе интенсивности труда, рассказала «Известиям» член Российского национального общества диетологов Людмила Денисенко.

Это категория тех, кто занимается особо тяжелым трудом. Среди них — горнорабочие на подземных работах, сталевары, вальщики леса и рабочие на разделке древесины, каменщики, бетонщики, землекопы, грузчики, чей труд не механизирован.

«Честно говоря, очень сомневаюсь, что современных солдат можно отнести к этой группе, поскольку все же они не ходят пешком на огромные расстояния, таская на себе кольчуги и толкая пушки. Тем не менее, видимо, такая калорийность взята не «c потолка», рассчитана специалистами с учетом энергозатрат отдельных родов войск», — подчеркнула эксперт.

Она добавила, что молодые здоровые организмы солдат с высоким уровнем тестостерона «переварят» эти калории. При этом офисным служащим такого же возраста рекомендовано питание с калорийностью 2450 ккал, заключила врач.

В свою очередь, замминистра заявил, что «фирменный знак» военной кухни — тушенка и консервы мясорастительные остались только на «гражданке».

По его словам, сейчас «потомки сухого пайка», называемые индивидуальными рационами питания (ИРП), имеются в семи разновидностях по дням недели. Это необходимо для того, чтобы военнослужащим не приедалась однообразная пища.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Полезна ли тушёнка из банки для человека: польза и вред, рецепты


Состав и калорийность

От того, из какого мяса сделана тушёнка, зависит её калорийность и содержание питательных веществ. Данные приведены из расчёта на 100 г продукта.

  • Говяжья. БЖУ: белки — 14,1 г, жиры — 17,4 г, углеводы — 0 г. Витамины: B, PP, E. Минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, натрий, магний, цинк, медь, железо, марганец, хлор, сера, йод, хром.
  • Свиная. Белки — 15 г, жиры — 32 г, углеводы — 0,2 г. Витамины: B1, B2, B5, B6, B9, E и PP. Минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, железо, хлор, сера, йод, хром, фосфор, натрий.
  • Куриная. Белки — 18,2 г, жиры — 0,4 г, углеводы — 10,3 г. Питательные вещества: A, B1, B2, PP, C, каротин, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Если в составе консервов нет искусственных добавок и усилителей вкуса, все три вида тушёнки имеют нулевой гликемический индекс (ГИ). Такой продукт можно употреблять при повышенном содержании сахара в крови или диабете.

Калорийность 100 г мясных консервов приведена в таблице:

КуринаяСвинаяГовяжья
168,3 ккал367 ккал214 ккал

Польза кровяной колбасы.

Польза для здоровья

Качественная тушёнка имеет много полезных свойств:

  • Высокая калорийность — помогает быстро восстановить силы после рабочего дня или физических нагрузок.
  • Внимание! Если не хотите набрать лишний вес, не употребляйте более 200 г в сутки.

  • Повышенное содержание белка в рационе необходимо тем, кто хочет нарастить мышечную массу, иметь здоровые волосы, кожу и ногти.
  • Наличие витаминов и минералов в составе тушёнки позволяет включать её в меню вместе с овощными гарнирами при диетах для похудения. Продукт помогает восполнить недостаток питательных веществ в организме.
  • Лёгкая усвояемость — необходимое условие для питания людей с заболеваниями пищеварительного тракта, которым запрещено есть жареное или запечённое мясо.
  • Нулевой гликемический индекс (ГИ), благодаря которому тушёнку можно включать в меню пациентов с сахарным диабетом.

Молозиво коровы: польза и вред.

Противопоказания и побочные эффекты

Продукт противопоказан людям с ожирением и повышенным уровнем холестерина в крови из-за высокой калорийности продукта, повышенного содержания жиров (особенно в консервах из свинины) и отсутствия пищевых волокон.

Если не соблюдать меру и не прислушиваться к советам диетологов, могут возникнуть осложнения:

  • нарушение обмена веществ;
  • набор жировой массы тела;
  • появление холестериновых бляшек;
  • замедление переваривания пищи.

Кроме полезных веществ, тушёнка содержит вредные компоненты:

  • Холестерин оседает на стенках сосудов, мешая естественному кровотоку.
  • Гормоны и антибиотики. Производители при изготовлении консервов не всегда используют качественное мясо. К сожалению, обычный потребитель не может проверить его перед покупкой.
  • На заметку. Для ускоренного роста и набора массы, животных кормят гормонами, а для профилактики заболеваний — антибиотиками. За несколько недель до убоя перестают давать вредные вещества, чтобы они успели вывестись из организма. Но назвать безопасным такое мясо сложно.

  • Химические консерванты. Натуральные консерванты — это соль и специи. Если в составе имеются E-шки, от покупки лучше отказаться. Пищевые добавки часто синтетического происхождения. Они вызывают нарушения работы пищеварительной системы, заболевания сосудов и сердца, нарушения психического здоровья.
  • Ботулотоксин (ботулинический токсин) — белковый нейротоксин, который вырабатывается анаэробными бактериями Clostridium botulinum. Они начинают активно размножаться в продуктах питания при недостаточной термической обработке мяса, нарушениях правил хранения или герметичности упаковки.

Осторожно! Clostridium botulinum вызывает тяжёлое токсикоинфекционное заболевание — ботулизм. Вначале появляются симптомы сильного отравления (рвота, тошнота, вздутие, запор), затем нарушается зрение и слух, наступает мышечный паралич.

Смалец — польза и вред.

[править] После развала Совка

Кусни тушеного хуйца! (спойлер:
На самом деле это коровье вымя.
)
Когда руководители ZOG решили, что коммунисты вдоволь наелись хорошей тушёнки, и разогнали СССР, наиболее предприимчивые люди стали заниматься наебизнесом. Кое-кто начал торговать продукцией с военных складов, а самые дальновидные решили производить тушёнку сами. Для серьёзности производители надували щёки и пытались говорить о каких-то нормах контроля качества; дескать, наши консервы производятся по ГОСТу! Или, на совсем крайний случай, по ТУ.

Если ГОСТ ещё к чему-то обязывал производителей, ТУ разрешали всё, что взбредет в голову расчётливому предпринимателю. Естественно, из-за стремления сэкономить в составе тушёнки оказываются перемолотые хрящи, соя, а то и что похлеще. Собственно говоря, под псевдонимами «Тушёнка армейская», «Тушёнка гусарская», «Тушёнка домашняя», «Мясо рубленое в собственном соку» в банке может скрываться что угодно. Тот факт, что на банке написано «ГОСТ», ещё совершенно не гарантирует хорошего и годного качества продукта. В продаже есть множество ГОСТовских тушёнок плохого и просто отстойного качества. Наоборот, некоторые тушёнки, произведенные по ТУ, оказываются вполне годными, тогда как если на тушёнке написано «Изготовлена по ГОСТ», это говорит только о том, что производитель знает — за несоответствие ГОСТу ему ничего не будет. Так что при покупке консервов надо прежде всего обращать внимание на следующее: чтобы они были обязательно высшего сорта (для белорусской тушенки сгодится и первый сорт — если состав нормальный), имели полностью натуральный состав и, конечно же, отзывы о них.

Стоит отметить, то, что мы называем «тушёнка», должно иметь название на банке, например, «Говядина тушёная». Если на банке написано «Тушёнка говяжья» или «Тушёнка с говядиной» (sic!), то содержимое банки в 146% случаев не имеет никакого отношения к сабжу.

Вред мясных консервов

Часто под видом мясных консервов на прилавках можно встретить продукцию низкого качества. Чтобы улучшить вкус, цвет и консистенцию, а также увеличить срок годности, в рецептуру добавляют химические консерванты, эмульгаторы и стабилизаторы.

Опасные ингредиенты

  • E621 (глутамат натрия) — самый распространённый усилитель вкуса. Помогает продуктам сохранить свежесть и аромат. В больших количествах вызывает привыкание, оказывает возбуждающее действие на нервную систему, провоцирует нервозность, рассеянность внимания, бессонницу.
  • E250 (нитрит натрия) — консервант, обладает антиокислительными и антибактериальными свойствами. Препятствует росту болезнетворных бактерий, придаёт мясу аппетитный розовый цвет. При частом употреблении нарушает работу сердечно-сосудистой системы, вызывает головные боли и рассеянность.
  • E200 (сорбиновая кислота) и E210 (бензойная кислота) продлевают срок годности консервов. Эти пищевые добавки вызывают аллергические реакции, поэтому строго противопоказаны людям, страдающим астмой.
  • Красители E123 (амарант), E124 (понсо 4R), E128 (красный 2G), E240 (формальдегид) запрещены во многих странах. Вызывают пороки плода при беременности и раковые опухоли. В этот список можно добавить E216 (пропилпарабен) и E217 (натриевая соль пропилового эфира пара-оксибензойной кислоты) — консервант, запрещённый к применению в пищевой промышленности России.
  • E102 (тартразин), E110 (жёлтый «солнечный закат»), E127 (эритрозин), E132 (индигокармин), E220 (диоксид серы), E320 (бутилгидроксианизол), E924 (бромат калия) также вызывают опасения и нежелательны в составе мясных консервов.

Что опасного в куриной коже.

Сомнительная тара

Исследования НИИ гигиены им. Эрисмана и других научных институтов доказали опасность алюминиевой тары для консервирования продуктов.

Кислая, солёная или высокощелочная среда способна растворять алюминий (Al). Частицы металла проникают в пищу, а с ней — в организм человека.

Большое количество Al в крови вызывает нарушение работы сердечно-сосудистой, нервной, опорно-двигательной и пищеварительной систем, разрушает зубы и кости. Особенно сильно вредит здоровью детей и пожилых.

Внутреннее покрытие банки из эпоксидной смолы (ключевой компонент — бисфенол, или BPA), призванное защитить продукт от алюминия, тоже нельзя считать безопасным.

Интересный факт. В Китае BPA догадались заменить полиэтиленовой плёнкой.

BPA вызывает ожирение, нарушает секрецию допамина в головном мозге и работу щитовидной железы, повышает риск развития опухолей (в т. ч. молочной железы и простаты). Из-за него снижается либидо, у мужчин появляются проблемы с эрекцией.

Совет. Чтобы обезопасить себя от негативного влияния металла и эпоксидной смолы, соблюдайте правила хранения консервов, не подогревайте еду в заводской таре, выбирайте продукты только проверенных производителей. И старайтесь брать тушёнку в жестяной таре с маркировкой «BPA free» (без бисфенола) или в стекле.

Взвесив все “за” и “против”

Так к чему же мы пришли с вами, дорогие мои читатели? Как мне кажется – при похудении тушенка все же не нужна. (Или я не прав? Поделитесь в комментариях своим мнением). Но если все же вы не можете без нее обойтись, то лучше всего покупать продукцию от проверенных производителей и внимательно читать этикетку.

Если же вам непросто разобраться, как выбрать правильный продукт в магазине (речь уже не только о тушеном мясе), то здесь может помочь «Большой путеводитель по правильным продуктам» — настоящий компас в великом разнообразии продуктов, которые сегодня представлены в наших супермаркетах.

Это не просто книга – это красочно иллюстрированное издание, с многочисленными советами по приготовлению, рецептами блюд — настоящий праздник для каждого, кто хочет питаться вкусно и правильно.

На полках магазинов

В традиционном представлении тушёнка бывает говяжья, свиная или куриная. Но в продаже также можно встретить консервы из оленины, конины, баранины, крольчатины.

На заметку. Продукт должен соответствовать стандартам ГОСТ 32125-2013. Но многие производители выпускают тушёнку по менее строгим техническим условиям (ТУ). К таким консервам следует приглядеться внимательнее, ведь в их составе может оказаться любой вредный ингредиент.

К сожалению, надпись «ГОСТ» также не является гарантией качества. Утверждённый правительством стандарт не может учитывать всех нюансов производства. Некоторые компании находят способы удешевить продукт с помощью доступных и не всегда полезных ингредиентов.

Тушёнка «высшего сорта» не отличается от «первого сорта» по набору ингредиентов. Разница заключается только в качестве мяса: I и II категории соответственно.

Лучшие производители, по результатам исследования Росконтроля:

  • марка «Главпродукт» АО «Орёлпродукт»;
  • ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»;
  • марка «Гродфуд», СООО «КВИНФУД»;
  • ООО «БАРС».

Сколько составляет годность и от чего зависит?

ГОСТ 32125-2013 «Консервы мясные. Мясо тушёное. Технические условия.» определяет срок годности тушёнки от 3 до 5 лет.

Этот показатель зависит от материала упаковки, метода, которым изготовлен шов и состава консервов.

Прочность термошва банки определяет количество попадаемого воздуха в банку, а значит и сохраняемость продукта. Самым герметичным и прочным является сварной шов.

  • Самый меньший срок годности установлен для консервов в стеклянных, алюминиевых банках и из ламистера — всего три года.
  • Самый длительный — для консервов в банках из жести со сварным швом, они годны до 5 лет.
  • Консервы из оленины и конины годны не более трёх лет со времени производства, независимо от вида тары. Условия хранения от 0 до 20 градусов и относительной влажности воздуха не более 75 %.

Сколько хранить в холодильнике открытый продукт после вскрытия железной банки?

После вскрытия банки тушёнку нужно хранить в холодильнике, не более 3 дней. Если ее оставить на столе, то она станет непригодна в пищу гораздо раньше – часов через 6-8.

Советы по выбору

  • Проверьте целостность упаковки. Помятая железная банка означает, что в продукт начали проникать вредные вещества.
  • Отдайте предпочтение стеклянной таре. Она считается наиболее безопасной. И вы сможете оценить качество продукта по внешнему виду ещё в магазине.
  • Читайте состав. Там не должно быть ничего лишнего. Для длительного хранения качественных мясных консервов достаточно соли и натуральных специй.
  • Изучите этикетку. Честные производители оставляют максимум информации о своём продукте на упаковке, чтобы у покупателей не оставалось вопросов.
  • Посмотрите на качество этикетки. Плохо прокрашенная и криво наклеенная, с разводами, из дешёвой бумаги — плохой знак.
  • Должна быть надпись «говядина тушёная» (или другой вид мяса). Если увидите «тушёнка», «тушёночка» и др., перед вами мясной продукт, содержащий много сои, манку и совсем немного настоящего мяса.

Оленина: полезные свойства и противопоказания.

Готовим в домашних условиях

Уверенность, что в пище нет консервантов и красителей — веский довод, чтобы приготовить говяжью тушёнку дома.

  1. 1 кг говядины промойте и порежьте крупными кубиками.
  2. Приправьте 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.
  3. Добавьте 3–4 лавровых листа (можно поломать на несколько частей), 2 ст. л. 9%-го уксуса и 1 мелко порезанную луковицу.
  4. Дайте мясу замариноваться 6–8 часов.
  5. Опустите его в жаропрочную посуду, залейте 250 г растительного масла.
  6. Поставьте на 90 минут в духовку при температуре 130 °C.
  7. Положите 3–4 целых зубчика чеснока, накройте крышкой, оставьте на 2 часа.
  8. Достаньте мясо из духовки.
  9. Пока оно остывает, простерилизуйте банки и крышки.
  10. Закатайте.

От каких продуктов заражаются?

В лесных районах источником отравления, как правило, становятся грибы, около рек и морей — вяленая, копчёная, солёная рыба, балыки. Причём консервы промышленного производства крайне редко вызывают заболевание, обычно это консервированные грибы. И такие случаи рассматриваются как ЧП. А вот домашние заготовки — любые домашние консервы из мяса, овощей, некислых фруктов, заготовки из рыбы и мяса домашнего копчения, соления и т.п. — могут представлять реальную опасность. Дело в том, что вырабатывать токсин бактерия может при отсутствии кислорода. Такие условия создаются в банках при «закатке» их крышками. При этом уничтожить споры возбудителя ботулизма при нагревании, кипячении, стерилизации в домашних условиях невозможно. Таким образом можно убить в продукте только микроорганизмы порчи. Споры ботулизма погибают при температуре выше 120 градусов, которой можно достичь только в промышленных условиях — автоклавирование, впрыскивание перегретого пара под давлением в продукт, стерилизация в тонком слое движущегося потока и т.д. Ботулинический микроб боится уксуса и соли. Однако концентрация их должна быть достаточно высокой, например, не менее 1% чистой уксусной эссенции от объёма продукта. Но слишком кислый и солёный вкус консервов нравится не всем. В итоге споры в банке отлично прорастают. Такие же благоприятные условия, как и при герметичной укупорке банок, создаются при засолке, вялении мяса, рыбы и сала большими кусками.

Рецепты

Традиционно тушёнку подают с макаронами или варёным картофелем. Но есть другие вкусные и одновременно полезные рецепты.

Тушёнка с гречкой

Это блюдо богато железом и витаминами.

  1. Нарежьте 1 луковицу, натрите 1 морковь.
  2. Разогрейте сковороду, пассируйте овощи 10–15 минут.
  3. Добавьте в сковороду содержимое 1 банки тушёнки, обжарьте в течение 5–7 минут.
  4. Промойте 60 г гречки, добавьте к тушёнке.
  5. Залейте содержимое сковороды водой, чтобы она покрыла гречу на 1 см.
  6. Накройте крышкой, уменьшите огонь.
  7. Томите до готовности гречки.

Совет. Тушёнка уже содержит соль, поэтому в процессе приготовления её можно не добавлять.

Суп из тушёнки

Рецепт будет полезен людям, страдающим от заболеваний желудка.

  1. Очистите и нарежьте кубиками 1 кг картофеля.
  2. Вскипятите воду, посолите, высыпьте в неё картофель, варите 25 минут.
  3. Нарежьте лук и морковь, поджарьте их на сливочном масле.
  4. Когда картофель сварится, положите в бульон содержимое 1 банки тушёнки и поджарку.
  5. Совет. Если любите бульон пожирнее, берите свиные консервы. Если хотите сделать диетическое блюдо, отдайте предпочтение куриным.

  6. Нарежьте зелень, добавьте в кастрюлю.
  7. Дайте супу настояться в течение 5 минут.

Рецепт и польза горохового супа.

Бигус с тушёнкой

Это высококалорийное блюдо можно подать к праздничному столу.

  1. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь, 500 г капусты.
  2. Обжарьте овощи в глубокой сковороде до полуготовности.
  3. Нарежьте 5 средних картофелин и добавьте к овощам.
  4. Влейте 200 мл воды и 2 ст. л. томатной пасты, тушите 20 минут.
  5. Добавьте тушёнку, соль, перец по вкусу, перемешайте и накройте крышкой.
  6. Через 5 минут блюдо готово.

Тушенка — универсальный продукт, который поможет быстро приготовить вкусные и полезные блюда. Выбирайте консервы правильно, и вы не разочаруетесь во вкусе.

Сливочное козье масло: польза и вред.

Говяжья тушенка. Калорийность тушеной говядины и ее применение в диетическом питании «Говядина тушеная» или «Тушеная говядина»

Сколько стоит тушенка свиная (средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

Тушенка свиная — это хорошо известный всем жителям постсоветского пространства мясной продукт питания. Достаточно продолжительное время в неприкасаемом запасе или в наборе продуктов для «тревожного» чемоданчика гражданина СССР, каждой советской семьи присутствовал неизменный компонент — тушенка свиная. В наше время никто уже не хранит тушенку свиную ящиками на случай стихийных бедствий, войны или других неприятностей.

Тушенка свиная перешла из военных в разряд мирных продуктов питания. Чем же так хороша тушенка свиная? Во-первых, тушенка — это консервированный мясной продукт. В процессе консервации мясо свинины проходит тепловую обработку, поэтому продукт отлично сохраняет все свои вкусовые и потребительские свойства в течении большого количества времени. Тем более срок годности тушенки свиной увеличивается, если использовать железные консервные банки для упаковки конченого продукта.

Что примечательно, обычно срок хранения тушенки свиной устанавливается производителем в 2-3 года, не больше. Истории известны случаи, когда люди употребляли в пищу тушенку свиную из неприкосновенного запаса 50-ти летней давности. Помимо отличных потребительских качеств, тушенка свиная обладает прекрасными насыщающими способностями.

Состав тушенки свиной

Это обусловлено в первую очередь составом тушенки свиной, в который обычно входят следующие ингредиенты: желированное свиное мясо, лук (свежий или сушеный), соль, перец, а так же лавровый лист. Калорийность тушенки свиной равна 367 Ккал. Это достаточно высокий показатель. Однако не стоит делать поспешных выводов и полностью исключать продукт из своего рациона питания только по причине высокой калорийности тушенки свиной.

Хотя в составе тушенки свиной содержится до 53% жира, употребление продукта в разумных пределах не нанесет существенного вреда ни вашему здоровью, ни красоте и стройности фигуры. Правда, недобросовестные производители тушенки свиной зачастую нарушают правила и требования ГОСТ и добавляют в состав продукта ингредиенты, не предусмотренные рецептурой. За безопасность такого продукта невозможно ручаться.

Поэтому, лучше приготовить тушенку свиную в домашних условиях, тем более в современное время найти рецепт и все ингредиенты для тушенки не составит никакого труда. Мы предлагаем вам попробовать свои силы в изготовлении тушенки свиной по следующему несложному рецепту. Итак, вам понадобится килограмм свиного филе, соль, перец и лавровый лист. Если есть желание можете добавить в продукт другие специи и пряности по вкусу.

Мясо для тушенки нужно порезать небольшими кусочками, предварительно свинину следует промыть под проточной водой. Порезанное мясо выкладываем в миску и посыпаем солью. Затем стерилизуем банки и кладем на дно перец и лавровый лист. Мясо помещаем в банки и ставим в холодную духовку. Это обязательное условие, о котором не стоит забывать. Затем ставим датчик температуры на 200 градусов и начинаем тушить свинину. Обычно требуется 3-4 часа, затем духовку выключаем, а мясо оставляем на некоторое время протомиться внутри. На последнем этапе банки закрываем крышками. Готовую домашнюю тушенку лучше хранить в холодильнике.

Калорийность тушенки свиной 367 кКал

Энергетическая ценность тушенки свиной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

: 13 г. (~52 кКал)
: 35 г. (~315 кКал)
: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|86%|0%

Мясо говядины в современном мире – это самый популярный вид мяса, который употребляется в пищу. Оно обладает приятным вкусом и тонким ароматом. В говядине практически не содержится вредных для организма углеводов, имеются лишь жиры и белки. Также в мясе есть витамины, микро- и макроэлементы, которые оказывают на организм человека положительное влияние.

Особенности говяжьего мяса

У каждой говяжьей тушки разная жирность, а значит и калорийность. Чем жирнее мясо, тем больше в нем калорий. Отсюда следует, что при диетическом питании наиболее целесообразно выбирать менее жирные куски, в которых количество калорий и пищевая ценность будут ниже. Калорийность постной говядины – 160 ккал на 100 грамм.

Говяжье мясо бывает первого, второго и высших сортов. Именно в высшем сорте калорийность будет самая низкая. Стоит заметить, что калорийность отварной говядины будет немного выше, чем сырой, но чем дольше варить мясо, тем оно делается не только более мягким, но и менее калорийным.

Тушеную говядину с калорийностью более 250 ккал рекомендовано употреблять людям, которые наращивают мышечную массу.

Как выбрать?

Естественно, лучше брать свежее мясо, а не замороженное. Во-первых, такое мясо не нужно предварительно размораживать, во-вторых, у свежего мяса вкусовые качества выше. Свежее и неиспорченное мясо должно иметь только красный цвет и ни в коем случае не иметь оттенков коричневого или зеленого.

Если на куске есть жир, то он должен быть нежно белого цвета. Наиболее сочные и вкусные блюда выходят из мраморной говядины.

Главное — от мяса не должно исходить никакого неприятного запаха. Если есть возможность приобрести только замороженный продукт, то необходимо обратить внимание на упаковку, ее целостность и срок годности.

Как приготовить?

В кулинарии тушеная говядина занимает лидирующее место. Существует бесчисленное количество рецептов тушеной говядины. Ее готовят как в собственном соку, так и с добавлением специй, масла, овощей. Особое внимание заслуживает также тушенка из говядины — как магазинная, так и домашнего производства. Энергетическая ценность такого продукта 212 ккал. В ней так же сохраняются все витамины и минеральные вещества. Такую тушенку легко приготовить, она прекрасно хранится.

Рассмотрим особенности приготовления тушенки из говядины. Предлагаем рецепт не только вкусного, но и полезного мяса. Для начала выберем кусочек говядины. Принеся мясо домой, обязательно промываем проточной водой, режем небольшими кусочками. Обжариваем его на небольшом количестве растительного масла. После этого заливаем все водой и варим около двух часов на медленном огне. Далее солим, добавляем лавровый лист, душистый перец и тушим еще 30 мин.

В заранее вымытые и простерилизованные пол-литровые банки кладем тушеное мясо, заливаем его бульоном и ставим стерилизовать 20 минут. После чего закатываем. Для детского и диетического питания выбираем менее жирные куски, кладем меньшее количество соли, ограничиваем специи. Точно так же готовим тушенку в собственном соку без добавления масла.

Консервированная говяжья тушенка – популярный продукт на основе мяса крупного рогатого скота. С говядиной готовят питательные и сытные первые блюда, она сочетается с солениями, подходит ко всем гарнирам, используется в мясных салатах.

Состав

Химический состав тушенки из говядины богат витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9), РР и Е, а также необходимыми организму минеральными веществами, такими как кальций, калий, магний, натрий, марганец, цинк, железо, хром, хлор, фосфор, йод и сера.

Полезные свойства

Тушеная говядина восполняет дефицит животных жиров, витаминов и белков в организме. Сочетая продукт с нежирными гарнирами, ним можно разнообразить диету для пациентов с легкими формами заболеваний, таких как сахарный диабет, болезни сердца, расстройства желудочно-кишечного тракта.

Вред

Тушенку желательно давать в ограниченном количестве маленьким детям. Не следует употреблять продукт людям с тяжелыми и средними формами сахарного диабета, атеросклероза, заболеваниями почек, печени, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы.

Следует не забывать о том, что говяжья тушенка имеет высокую жирность и калорийность. Поэтому при злоупотреблении продуктом возможно возникновение проблем с обменом веществ. В свою очередь это может спровоцировать развитие ожирения.

Калорийность тушеной говядины — Счетчик калорий

Размер порции 1 порция (232 г)

Количество на порцию

% Дневная стоимость*

Витамин А

77%

Витамин С

17%

Кальций

3%

Железо

9%

калорий: 2000 2 500
Общий жир Менее 65 г 80 г
Жир Менее 20 г 25 г
Холестерин Менее 300 мг 300 мг
Калий 3500 мг 3500 мг
Всего углеводов 300 г 375 г
Пищевые волокна 25 г 30 г

Вопрос: Сколько калорий в тарелке тушеного мяса

1 чашка тушеной говядины содержит 235 калорий.

Сколько калорий в домашней тушенке из говядины?

Домашняя тушеная говядина с картофелем, морковью или темно-зелеными овощами (1 чашка) содержит 16,7 г углеводов, 13,9 г чистых углеводов, 16,3 г жиров, 12,9 г белков и 265 калорий.

Сколько калорий в большой тарелке тушеной говядины?

калорий в тушеной говядине (1 чашка) Калории 303,7 Холестерин 59,4 мг Натрий 280,8 мг Калий 710,4 мг Всего углеводов 21,7 г.

Полезны ли рагу для похудения?

Они придают объем и клетчатку вашей еде, говорит Персак, помогая вам чувствовать себя сытым дольше, добавляя относительно мало калорий, поэтому они идеально подходят для людей, стремящихся достичь или поддерживать здоровый вес.Морковь, лук и картофель — классические овощи в тушеных блюдах, но не ограничивайтесь ими.

Рагу калорийное?

Мммм, тушенка. Как и суп, но обычно более сытный, тарелка тушеного мяса может успокаивать, насыщать, заряжать энергией и сжигать жир. Но это только тогда, когда вы варите правильные вещи; слишком много рецептов тушеного мяса часто содержат калории, натрий и жир, которые не совсем соответствуют целям вашего тела.

Сколько калорий в тарелке домашней тушенки?

1 чашка тушеной говядины содержит 235 калорий.

Какой размер порции тушеной говядины?

Размер порции составляет 3 унции. 1 чашка тушеной консервированной говядины обеспечивает 80% рекомендуемой суточной нормы витамина А и 15% витамина С.

Сколько калорий в домашней тушенке из говядины с картошкой и морковью?

В одной порции Тушеная Говядина с Картофелем и Морковью в Соусе 235 калорий.

Сколько калорий в чашке овощного рагу из говядины?

1 чашка тушеной говядины с картофелем и овощами в соусе (1 чашка) содержит 209 калорий.

Сколько калорий в тарелке овощного рагу из говядины?

Овощной Говяжий Суп (Домашний Рецепт) (1 чашка) содержит 227 калорий.

Можно ли есть тушеную говядину на диете?

Питаться сытно и полезно можно. Но прежде чем вы начнете вмешиваться в рецепты, подумайте о размере порции. Например, полстакана макарон с сыром или картофельного пюре не испортит здоровое питание.

Тушеная говядина вредна для здоровья?

Красное мясо с высоким содержанием жира, насыщенных жиров и холестерина — это продукт, от которого многие люди, заботящиеся о своем сердце, воздерживаются.Однако есть такая вещь, как тушеная говядина, полезная для сердца. Примерно в 2 чашках этого рагу содержится всего 9 граммов жира, 2 грамма насыщенных жиров и 85 миллиграммов холестерина.

Можно ли есть тушеное мясо каждый день?

Хорошая новость заключается в том, что если вы намеренно выбираете то, что кладете в свой суп, вы можете быть уверены, что получаете массу питательных веществ при меньшем количестве калорий, чем в большинстве других блюд. Исследования показали, что суп на самом деле способствует похудению, поддержанию целевого веса и снижению риска ожирения.

Сколько стоит порция тушеного мяса?

Kroger Пищевая ценность На порцию размером 1 чашка (236 г) Сколько калорий в тушеной говядине? Количество калорий в тушеной говядине: 269 калорий Калории из жира 135,1 (50,2%) % дневной нормы * Сколько жира содержится в тушеной говядине? Количество жира в тушеной говядине: Всего жира 15 г -.

Сколько калорий в тарелке тушеной говядины с клецками?

Питательная ценность Калории 190 (797 кДж) Полиненасыщенные жиры 0,7 г Мононенасыщенные жиры 3,9 г Углеводы 16.2 г Сахар 1,6 г.

Сколько калорий в тушеной говядине?

86 калорий в 1 унции бескостного тушеного говяжьего мяса.

Сколько калорий в половине чашки тушеной говядины?

В 1/2 чашки приготовленного, нарезанного кубиками тушеного мяса из говядины содержится 203 калории.

Сколько калорий в тушёной говядине без картофеля?

калорий в тушеной говядине – без картофеля 378,5 калорий 823,3 мг натрия 1267,2 мг калия 1267,2 мг Всего углеводов 14.7 г пищевых волокон 2,7 г.

Сколько калорий в тарелке говядины?

В одной чашке вареной, нарезанной кубиками говядины содержится 386 калорий.

Сколько калорий в день вам нужно, чтобы похудеть?

Когда дело доходит до похудения, общее эмпирическое правило заключается в том, чтобы потреблять на 500 калорий меньше, чем необходимо для поддержания текущего веса. Делая это каждый день, вы сможете сбросить около 1 фунта в неделю.

Сколько калорий в тушеной говядине и картофеле?

1 чашка тушеной говядины с картофелем и соусом содержит 252 калорий.

Сколько калорий в тарелке куриного рагу?

калорий в домашнем курином рагу Калории 117,6 Натрий 21,6 мг Калий 536,7 мг Всего углеводов 23,8 г Пищевые волокна 3,3 г.

Сколько калорий в тушеной говядине и картофельном пюре?

Калорийность тушеной говядины с картофельным пюре Калории 423,8 Холестерин 77,9 мг Натрий 772,2 мг Калий 1257,2 мг Всего углеводов 48,7 г.

Сколько калорий в овощном рагу?

1 чашка Овощного Рагу (без Мяса) содержит 134 калорий.

Сколько углеводов в тарелке тушеной говядины?

Тушеная говядина с картофелем (1 чашка) содержит 19,2 г углеводов, 16,9 г чистых углеводов, 8,7 г жира, 23,1 г белка и 252 калории.

Сколько калорий в 2 чашках овощного супа из говядины?

Овощной суп с говядиной (домашний рецепт) (2 чашки) содержит 453 калорий.

Сколько калорий в рагу из лося?

калорий в рагу из лося Калории 330,7 Холестерин 44,2 мг Натрий 1170,1 мг Калий 1306.9 мг Всего углеводов 47,3 г.

Сколько калорий в большой тарелке овощного супа из говядины?

калорий в домашнем овощном супе с говядиной Калории 243,0 Холестерин 17,0 мг Натрий 992,5 мг Калий 1175,7 мг Всего углеводов 34,6 г.

Сколько калорий в большой тарелке домашнего овощного супа?

125 калорий на 1 чашку. 5,24 грамма белка. 0,52 грамма жира. 24,7 грамма углеводов.

Сколько калорий в супе из говядины?

В одной порции Суп с Тушенкой из Говядины 235 калорий.

Мясо тушеной говядины постное или жирное?

Говядина, продаваемая для тушения (т. е. обрезанная и нарезанная небольшими кубиками), как правило, представляет собой куски или круглые куски — жесткие куски, которые становятся нежными и ароматными при медленном кипячении в жидкости. Круглые куски говядины (нижняя часть и глазок), как правило, тоньше, чем голяшка (плечо, ножка и задница), и очень хорошо подходят для тушения.

Говядина · тушеное мясо · вареное · нежирное только съеденное | 251 калория

В вашем браузере не включен JavaScript .Многие функции работать не будут.

gozlbkgoz, без костей, приготовленный, нежирный onlyoz, без костей, сырой, только постный (выход после приготовления)oz, без костей, приготовленный (выход после удаления жира)oz, без костей, сырой (выход после приготовления, жир удален)кубический дюйм, без костей, приготовленный , без жирачашка, приготовленная, нарезанная кубиками Шоу Добавить в список

Закрывать

  • Энергетическая ценность (калории): 251 ккал 11%
  • Белок: 30,8 г 56%
  • Жир: 13,19 г Почему серый? Помощь 27%
  • Углеводы: 0 г 0%
  • Белки: 53% 132 ккал
  • Жиры: 47% 119 ккал
  • Углеводы: 0% 0 ккал

Общий

Углеводы

Липиды

  • Всего полиненасыщенных

    0.436 г

  • Всего мононенасыщенных

    5,682 г

Белок + аминокислоты

  • Метионин + цистин

    1,2 г

  • Фенилаланин + тирозин

    2,199 г

Витамины

  • Витамин B-1 (тиамин)

    0.079 мг

  • Витамин B-2 (рибофлавин)

    0,278 мг

  • Витамин B-3 (ниацин)

    2,648 мг

  • Витамин B-5 (пантотеновая кислота)

    0,347 мг

  • Витамин B-12 (кобаламин)

    2,45 мкг

Минералы


О пищевой ценности

  • Символ «~» означает отсутствие значения.
  • Проценты рядом с питательными веществами показывают долю дневного рекомендуемого уровня потребления питательных веществ для здорового человека, чьи данные включены в соседний профиль.
  • Рекомендации по питанию на основе эталонного рациона питания (DRI), разработанного Институтом медицины, источник.

Расширенный режим

  • RDA (рекомендуемые пищевые нормы) – ежедневный уровень потребления питательных веществ, отвечающий требованиям пункта 97.5% здоровых людей определенной возрастной группы и пола.
  • AI (Адекватное потребление) — рекомендуемое среднее суточное потребление питательных веществ считается адекватным на основе аппроксимации наблюдаемого среднего потребления питательных веществ группой здоровых людей, используемое, когда RDA не может быть определено.
  • UL (допустимые верхние уровни потребления) — самый высокий уровень суточного потребления, который, как показали текущие данные, не вызывает побочных эффектов у людей при неограниченном использовании без медицинского наблюдения.

Сравнение говядины

* Пищевая ценность на 100 г продукта

Тушеная говядина (для малышей) | Калькулятор калорий

Здоровое питание

Если вы пытаетесь похудеть, получить больше энергии, увеличить сухую мышечную массу или предотвратить заболевание, здоровое питание может помочь вам достичь этих целей. Тем не менее, многие люди не знают, как правильно питаться. Конечно, вы слышали о макронутриентах (жирах, белках, углеводах), но как вы можете использовать этикетку на еде, чтобы определить свой лучший диетический выбор?

Вот как CaloriesCalc.ком может помочь вам

Наш веб-сайт призван помочь вам понять ваши собственные диетические потребности и облегчить выбор здорового питания. Мы предлагаем базу данных о питательном составе практически всех продуктов питания — готовых продуктов, упакованных продуктов, ингредиентов и многого другого.

Вы можете использовать списки в качестве руководства, чтобы планировать приемы пищи, подсчитывать дневные калории и отслеживать соотношение углеводов, жиров и белков. Независимо от того, готовите ли вы еду самостоятельно или полагаетесь на упакованные низкокалорийные продукты, наша база данных может послужить источником информации — вам не нужно тратить бесчисленные часы на поиск информации о питании.

Конечно, иметь информацию и уметь ею пользоваться — разные вещи. Это помогает иметь общее представление о макроэлементах и ​​о том, как они работают.

Углеводы

Углеводы являются предпочтительным источником энергии для организма. Тем не менее, «предпочтительный источник энергии» не обязательно означает, что ваш рацион должен состоять в основном из углеводов или что все углеводы созданы равными. В современном обществе углеводы распространены повсеместно, особенно в расфасованных продуктах.В частности, «Говядина тушеная (малыш)» содержит 5,5 г углеводов на 100 г. При планировании своего рациона важно понимать разницу между рафинированными углеводами, которые содержат большое количество энергии и имеют низкое содержание питательных веществ, и более питательными цельнозерновыми или сложными углеводами.

Упрощенной версией этой концепции является тот факт, что сложные углеводы, как правило, являются лучшим выбором для питания. Сложные углеводы менее обработаны, чем рафинированные углеводы. По существу рафинированные углеводы обеспечивают энергию с небольшой питательной ценностью.В то время как сложные углеводы и цельнозерновые продукты содержат витамины, минералы и клетчатку и обладают многими полезными свойствами для здоровья.

В то время как яблоко и леденец содержат углеводы, леденец состоит в основном из рафинированного сахара. Яблоко, будучи ближе к своему естественному состоянию, обеспечивает сочетание углеводов и клетчатки, а также витаминов и минералов. Когда углеводы сочетаются с клетчаткой, глюкоза высвобождается в кровь медленно и равномерно, обеспечивая более продолжительную энергию.Это контрастирует с быстрым выбросом глюкозы из продуктов с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара.

Как правило, углеводы в их естественном состоянии более питательны, чем рафинированные или измененные. Цельнозерновые продукты (макаронные изделия, хлеб и т. д.) обычно более полезны для здоровья, чем белый хлеб или макароны. Это связано с тем, что белая мука была обработана для удаления внешнего слоя зерна, во время этого процесса также удаляется большая часть клетчатки и белка. Цельнозерновая мука, как следует из названия, использует все зерна пшеницы и сохраняет свою питательную ценность.

Кроме того, при использовании этикеток важно заглянуть в раздел «углеводы» и прочитать, сколько граммов углеводов (4 калории из углеводов = 1 грамм) состоит из сахаров. Однако при чтении этикеток помните, что часть содержания сахара может быть получена из добавленных сахаров, а не из натуральных источников, таких как фрукты. Добавленные сахара — это тот вид сахара, которого следует избегать. Это означает, что сахароза была добавлена ​​искусственно для улучшения вкуса. Например, «Говядина тушеная (для малышей)» содержит 1.39 г общего сахара на 100 г. Добавленный сахар может значительно увеличить калорийность пищи с небольшой питательной ценностью, поэтому для достижения или поддержания здорового веса старайтесь не употреблять продукты с рафинированным или добавленным сахаром на регулярной основе. Употребление в пищу фруктов также снабжает организм клетчаткой и антиоксидантами, чего не дает добавление столового сахара. В овощах есть немного углеводов, но они, как правило, содержат много микроэлементов, антиоксидантов и много клетчатки, которые могут улучшить ваше самочувствие.

Еще одна важная вещь, которую следует искать в разделе «углеводы» на этикетках пищевых продуктов, — это содержание клетчатки.Клетчатка способствует пищеварению и не метаболизируется так, как другие углеводы.

К сожалению, типичная американская диета содержит большое количество рафинированных углеводов, которые могут легко добавить значительное количество калорий к вашему общему потреблению калорий и могут привести к тому, что вы превысите свою общую потребность в калориях в течение дня. Другим недостатком употребления многих рафинированных углеводов является то, что они, как правило, оставляют вас менее удовлетворенными, чем сложные углеводы.Причина этого в том, что процесс рафинирования лишает зерно значительной части содержания клетчатки, а именно клетчатка обычно дает ощущение сытости и сытости. Кроме того, многие полезные витамины и минералы также теряются в процессе рафинирования.

Белок

Белок необходим для всех функций организма, поскольку он обеспечивает организм аминокислотами. Аминокислоты являются строительным материалом для всех тканей организма, включая мышечную и органную ткани.Потребление белка с каждым приемом пищи также поможет вам чувствовать себя сытым в течение более длительного периода времени. В частности, белок, содержащийся в «Говяжьем рагу (малыш)», составляет 5,1 г.

Потребление белка после силовых и/или силовых тренировок может помочь в синтезе мышц и помочь увеличить мышечную массу, однако простое употребление дополнительного белка не увеличит мышечную массу, потребление белка необходимо сочетать с регулярными физическими упражнениями. Даже если вы не бодибилдер, увеличение сухой мышечной массы может помочь повысить метаболизм и сжечь жир.Те, у кого больше мышц, имеют более высокую скорость метаболизма в состоянии покоя, поэтому даже в состоянии покоя они сжигают больше калорий, чем те, у кого меньше мышц.

Некоторые важные белки, содержащиеся в «Говяжьем рагу (для малышей)», включают триптофан 0,05 г, лизин 0,39 г, метионин 0,14 г, фенилаланин 0,2 г, тирозин 0,15 г, аргинин 0,35 г, аланин 0,33 г, глицин 0,35 г и пролин 0,32 г ( значения рассчитаны на 100 г). Независимо от того, едите ли вы белок, чтобы сбросить жир, набрать мышечную массу или и то, и другое, важно искать нежирный белок или белок с очень небольшим содержанием жира.Некоторое количество жира важно (см. следующий раздел), но большое значение имеет тип жира, поэтому не все белки с высоким содержанием жиров одинаково полезны. Некоторые примеры нежирного белка включают курицу без кожи, тунца, тилапию, очень постный говяжий фарш, яичные белки, нежирный или обезжиренный греческий йогурт и творог, а также тофу.

Читая этикетку, обязательно проверяйте соотношение белков и жиров. В нежирных белках белка значительно больше, чем жира (например, в яичных белках нет жира, но много белка).

Витамины

Витамины необходимы для хорошего здоровья и хорошего самочувствия. Витамины играют ключевую роль практически во всех физиологических процессах, происходящих в организме. Например, «Говяжье рагу (для малышей)» содержит 0 мкг витамина D, который способствует усвоению кальция, и 3 мг витамина С, который способствует усвоению железа и играет роль в формировании коллагена. Здоровая сбалансированная диета с большим количеством цельнозерновых продуктов, овощей и фруктов гарантирует, что вы получаете достаточное количество витаминов, чтобы помочь вашему телу работать в лучшем виде.Витамины — это микроэлементы, которые важны для наших костей, кожи и органов. Кроме того, они играют значительную роль в устойчивости к инфекциям и болезням.

Кроме того, мы можем разделить витамины на водорастворимые витамины и жирорастворимые витамины. Водорастворимые витамины, как следует из названия, растворяются в воде, из-за этого они не могут накапливаться в организме и должны регулярно потребляться. Витамины группы В являются примером водорастворимых витаминов. Витамины группы В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 и В12.«Говяжье рагу (для малышей)» содержит тиамин (B1) 0,014 мг, рибофлавин (B2) 0,065 мг, ниацин (B3) 1,313 мг, B6 0,074 мг и B12 0,51 мкг. Эти витамины отвечают за высвобождение и производство энергии, строительство белков и клеток.

Жирорастворимые витамины накапливаются в организме и не так легко выводятся из организма, как водорастворимые витамины; это связано с их неспособностью впитываться в воду. Способность организма накапливать жирорастворимые витамины позволяет им высвобождаться в кровоток при необходимости, способствуя многочисленным функциям организма, включая формирование костей, зрение и свертывание крови.Однако это также означает, что они могут достигать токсического уровня при чрезмерном употреблении, например, при потреблении добавок без необходимости или в больших дозах.

В частности, «Говядина тушеная (для малышей)» содержит 82 мкг витамина А (эквивалент активности ретинола), который отвечает не только за зрение, но также за рост и развитие клеток и иммунную функцию. Есть два основных пищевых источника витамина А: растительные источники бета-каротина и другие каротины можно найти в темно-зеленых овощах, оранжевых и красных фруктах.Ретинол — это витамин А, содержащийся в продуктах животного происхождения, таких как печень, яйца, молочные продукты и жирная рыба. Эти части витамина А в «Говяжьем рагу (для малышей)» включают ретинол 82 мкг, альфа-каротин 346 мкг, бета-каротин 816 мкг, бета-криптоксантин 0 мкг, ликопин 2575 мкг и лютеин + зеазантин 26 мкг.

Также витамины, такие как D и E, отвечают за несколько функций нашего организма и помогают витамину А в своем действии. Например, витамин D способствует формированию костей, а витамин Е действует как антиоксидант и имеет решающее значение для функции нервов и мышц.В «Говяжьем рагу (малыш)» есть витамин D 0 мкг и витамин Е (альфа-токоферол) 0,5 мг.

Наше тело очень эффективно регулирует внутренние запасы витаминов, сбалансированная здоровая диета должна обеспечить вас достаточным количеством витаминов. Добавки, как правило, не нужны, если у вас нет дефицита определенного витамина или минерала. Без диагностированного дефицита вам, как правило, следует избегать приема витаминных добавок, поскольку некоторые витамины могут накапливаться до опасного уровня и иметь неблагоприятные побочные эффекты.

Жиры

Жиры необходимы для нормального функционирования организма и хорошего самочувствия. Жирные кислоты омега-3 и ДГК способствуют развитию мозга и способствуют снижению веса. Что касается жиров, омега-3 особенно важны, и некоторые исследования показывают, что они могут помочь облегчить депрессию. Прежде всего, вы можете получить калории из различных питательных веществ, которые важны для нашего метаболизма. В частности, калории (51Ккал), которые содержатся в «Говяжьем рагу (малыш)», разделены по калориям от жира (10.68Ккал), из углеводов (21,45Ккал) и из белков (18,87Ккал). Он также содержит жирные кислоты, которые можно разделить на жиры (всего) 1,2 г, насыщенные жиры 0,58 г, полиненасыщенные жиры 0,1 г и мононенасыщенные жиры 0,44 г. Омега-3 содержатся в лососе и другой жирной рыбе, а также в яйцах.

Возможно, вы слышали старую поговорку о том, что чем меньше ног, тем лучше мясо. В целом, рыба и птица лучше, чем красное мясо. Это связано с тем, что многие животные жиры содержат насыщенные жиры, а насыщенные жиры могут увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.При чтении этикеток лучшими жирами являются нетрансжиры, ненасыщенные и полиненасыщенные жиры.

Может быть сложно разобраться с этикетками продуктов питания, когда вы с ними не знакомы, но небольшое исследование имеет большое значение, когда дело доходит до революционного изменения вашего рациона. Немного поработав, вы сразу почувствуете себя (и выглядете) лучше.

«Говядина тушеная (для малышей)» Категории и плюсы/минусы

«Говядина тушеная (детская)» относится к категории « Детское питание » .Его главные плюсы в том, что в нем много витамина А и мало холестерина. Кроме того, в нем мало сахара, много ликопина и много воды.

Как сжечь

51 калорий Метаболизм каждого человека отвечает за преобразование пищи в энергию. Будучи естественным процессом нашего тела, метаболизм лучше активируется упражнениями для сжигания калорий. Некоторыми факторами, определяющими этот процесс, являются строение тела, пол и возраст.

Например, 30-летний мужчина весом около 176 фунтов и ростом 5 футов и 10 дюймов, по данным «Центров по контролю и профилактике заболеваний», может сжечь 51 калорий , полученных при употреблении «Говяжье рагу (для малышей)», бегая ( 7 миль в час) в течение 3 минут, или ходьба (3 мили в час) в течение 9 минут, или плавание (умеренное) в течение 6 минут, или езда на велосипеде (13 миль в час) в течение 4 минут, или игра в баскетбол (на половине корта) в течение 5 минут.

С другой стороны, 30-летняя женщина весом около 150 фунтов и ростом 5 футов и 6 дюймов, по данным «Центров по контролю и профилактике заболеваний», может сжечь 51 калорий , полученных при употреблении «тушеной говядины (для малышей)». Бегайте (6 миль в час) в течение 4 минут, или ходите (3 мили в час) в течение 10 минут, или плавайте (умеренно) в течение 7 минут, или ездите на велосипеде (13 миль в час) в течение 5 минут, или танцуйте (современно) в течение 8 минут.

В заключение хочу сказать, что физические упражнения и потребление меньшего количества калорий являются хорошей комбинацией для похудения и ведения здорового образа жизни.

калорий мясного рагу. калорийность говядины. Как выбрать мясо говядины

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИТАТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ

Пищевая ценность и химический состав
«Говядина тушеная консервированная» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Питательный Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормальный
калорий 220 ккал 1684 ккал 13.1% 6% 765 г
Белки 16,8 г 76 г 22,1% 10% 452 г
Жиры 17 г 56 г 30,4% 13,8% 329 г
Углеводы 0,2 г 219 г 0,1% 109500 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0,5% 0,2% 20000
Вода 64 г 2273 2,8% 1,3% 3552 г
Ясень 1,9 г ~
витамины
Витамин B1, тиамин 0.02 мг 1,5 мг 1,3% 0,6% 7500 г
Витамин В2, рибофлавин 0,15 мг 1,8 мг 8,3% 3,8% 1200 г
Витамин В6, пиридоксин 0,17 мг 2 мг 8,5% 3,9% 1176
Витамин Е, альфа-токоферол, ТЕ 0,4 мг 15 мг 2.7% 1,2% 3750 г
Витамин РР, НЭ 8,6 мг 20 мг 43% 19,5% 233 г
Ниацин 4 мг ~
Макронутриенты
Калий, К 284 мг 2500 мг 11.4% 5,2% 880 г
Кальций Ca 14 мг 1000 мг 1,4% 0,6% 7143 г
Магний 19 мг 400 мг 4,8% 2,2% 2105
Натрий, Na 444 мг 1300 мг 34,2% 15,5% 293 г
Сера, S 168 мг 1000 мг 16.8% 7,6% 595 г
Фосфор, Ph 178 мг 800 мг 22,3% 10,1% 449 г
микроэлементы
Железо, Fe 2,4 мг 18 мг 13,3% 6% 750 г
легкоусвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г макс. 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0,92 г ~
Валин 1,11 г ~
Гистидин* 0.65 г ~
Изолейцин 0,6 г ~
Лейцин 1,14 г ~
Лизин 1,36 г ~
Метионин 0.39 г ~
Метионин + цистеин 0,61 г ~
Треонин 0,61 г ~
триптофан 0,28 г ~
Фенилаланин 0.6 г ~
Фенилаланин + тирозин 1,05 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0,93 г ~
Кислота аспарагиновая 1.23 г ~
Гидроксипролин 0,26 г ~
Глицин 0,9 г ~
Глутаминовая кислота 2,32 г ~
Пролайн 0.86 г ~
Безмятежный 0,61 г ~
Тирозин 0,45 г ~
Цистеин 0,22 г ~
Стерины (стеролы)
Холестерин 76 мг макс. 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 8.7 г макс. 18,7 г

Энергетическая ценность Говядина тушеная консервированная 220 ккал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы исходя из своего пола, возраста и других факторов, то воспользуйтесь приложением My Healthy Diet.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов.Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЯХ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, можно понять, насколько продукт или диета соответствует нормам здорового питания или требованиям той или иной диеты. Например, министерства здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов.Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает использовать жировые запасы, и масса тела снижается.

Попробуйте заполнить пищевой дневник прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировку и получите подробные рекомендации абсолютно бесплатно.

ВРЕМЯ ЗАДАЧИ

Энергетическая ценность или калории – это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из пищи во время пищеварения.Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, которая используется для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому, когда значения калорий указываются в (кило)калориях, префикс «кило» часто опускается. Вы можете ознакомиться с подробными таблицами энергетической ценности российских продуктов.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе человека и большинства позвоночных. Синтез витаминов обычно осуществляют растения, а не животные. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищи.

В нашей стране говядиной считается мясо телятины или коровы. В более крупном производстве коровье мясо занимает третье место, что делает его одним из трех самых популярных мясных продуктов в мире.Мясо имеет приятный вкус, говядина имеет очень низкую калорийность, а также обладает прекрасным ароматом.

Как определить, какое мясо коровы вы покупаете?

Каждый должен понимать, что покупать нужно только хорошее мясо, но не все умеют его выбирать. Свежее мясо говядины должно иметь удовлетворительный аромат и своеобразную мраморную структуру, цвет свежего мяса должен быть насыщенно-красным (и никаким другим).

При этом жир, расположенный на мясе, должен быть очень мягким, цвет должен быть бело-кремовым.Покупая говядину, ее нужно прощупать: хорошее мясо должно быть упругим как при нажатии, так и при разрезании. В месте разреза говядина должна даже немного просвечиваться. После нажатия пальцем на говядину она должна сама выровняться — это говорит о том, что мясо действительно хорошее.

Совершенно случайно можно купить мясо старой коровы, хотя хотели купить телятину. Важный! Мясо старого скота имеет очень темный оттенок красного цвета, а жир покрыт пленкой, сами ткани мяса дряблые и неэластичные.О калорийности мяса (говядины) мы узнаем далее.

калорийность говядины

Коровье мясо – самый низкокалорийный мясной продукт в мире. Это мясо содержит очень мало жира. Говядина имеет среднюю прослойку жира, но это незначительное включение, поэтому такое мясо можно есть всем (даже тем, кто сидит на строгой диете).

Важно знать, что корова имеет разную калорийность мяса с разных частей тела. Если говорить приблизительно, то в коровьем мясе содержится от 150 до 500 ккал.В 100 граммах говядины содержится около 187 ккал. Вареная говядина имеет очень низкую калорийность – всего 153 ккал на 0,1 килограмма мяса. Жареный имеет чуть более высокую калорийность – 180 килокалорий. В свою очередь, запеченная говядина имеет калорийность в пределах 150-350 ккал (в зависимости от специй, добавок и т. д.).

Есть такое мясо рекомендуется всем без исключения, но в разумных количествах, разумеется. Важный! Говядину включают в рацион тучного человека, так как мясо – это витамины, без которых человеческому организму гораздо сложнее выдержать определенную нагрузку.

Мясные сорта

Говядина подразделяется на три сорта:

  • высшие;
  • первый;
  • второй сорт.

К самому первому (высшему) сорту коровьего мяса относится грудка, а также спинка, окорочок, филе, огузок и огузок. Калорийность всех этих частей минимальна, иными словами, говядина высшего сорта имеет наименьшую калорийность.

К первому сорту мяса специалисты относят лопаточную и плечевую части коровы, а также так называемую пашину.Это мясо будет чуть жирнее предыдущего, соответственно калорийность чуть выше.

Ну, последний сорт говядины включает в себя все рульки и отрубы. В этих краях говядина имеет наибольшую калорийность.

Наиболее ценится говядина молодых телок и быков. Конечно, такое мясо несколько дороже, но вкус у него отменный.

Полезные свойства и состав

Мясо коровы содержит не только полезные углеводы, белки и жиры, но и множество витаминов: А, С, В (1, 2, 6 и 12), РР и Е.Не забывайте о минеральных солях магния, натрия, калия, железа, цинка, фосфора, кобальта, меди и других. Интересно знать, что в печени коровы содержится много железа!

Говядина – это мясо, которое является хорошим источником белка, так как содержит белки, необходимые для здоровья человека, в больших количествах. Больше всего их находится в говяжьей вырезке.

Врачи рекомендуют есть говядину в приличных количествах даже тем людям, которые страдают таким заболеванием, как железодефицитная анемия.Если у вас повышен уровень холестерина в крови, обязательно ешьте говядину – это немного его стабилизирует.

Калорийность, состав и полезные свойства тушеной говядины

Тушеная говядина имеет приличную калорийность — 232 ккал на 100 грамм готового мяса. При этом вкус говядины просто не может не нравиться.

Тушенка говяжья содержит следующие химические элементы: никель и хром, цинк и медь, магний, железо и фтор, кальций, кобальт и натрий, калий, хлор и марганец, а также серу, молибден и др.

Говядина тушеная, калорийность которой составляет почти 250 ккал на 100 г вареного мяса, рекомендуется людям с сильно повышенной активностью для восстановления сил и наращивания мышечной массы.

Противопоказания и вред говядины

Очень важно помнить, что мясо коров также содержит опасные для организма пуриновые основания, которые могут негативно сказаться на работе всего организма. При обмене пуриновых оснований в организме человека образуется специфическая мочевая кислота, большое количество которой способствует нарушению работы различных частей тела.Кроме того, при употреблении большого количества мяса иммунная система человека просто ослабевает, из-за чего снижается естественная способность организма противостоять некоторым инфекциям и заболеваниям.

Говядина в кулинарии

Благодаря тому, что говядина имеет низкую калорийность, она широко используется в кулинарии; из коровьего мяса можно приготовить множество блюд разного вида и вкуса. Существует огромное количество простых и очень популярных рецептов приготовления этого мяса, каждый рецепт проверен не раз хозяйками со всего мира – получается вкусно!

Из говядины (если любите жесткое мясо) можно приготовить замечательный шашлык, из этого мяса делают фарш для вареников.Шеф-повар рекомендует готовить и есть просто жареную или запеченную говядину, ведь рецепты действительно очень простые, а вкус блюда просто незабываемый. Да и приготовить что-нибудь можно, ведь вареная говядина имеет очень низкую калорийность.

Надеемся, каждый нашел и узнал что-то новое для себя из этой статьи. Хорошего дня и приятного аппетита!

Мясо говядины в современном мире является самым популярным видом мяса, которое употребляют в пищу. Обладает приятным вкусом и нежным ароматом.Говядина практически не содержит вредных для организма углеводов, есть только жиры и белки. Также в мясе есть витамины, микро- и макроэлементы, положительно влияющие на организм человека.

Особенности мяса говядины

Каждая говяжья туша имеет разную жирность, а значит и калорийность. Чем жирнее мясо, тем больше в нем калорий. Отсюда следует, что при соблюдении диеты целесообразнее всего выбирать менее жирные куски, в которых количество калорий и пищевая ценность будут ниже.Калорийность нежирной говядины – 160 ккал на 100 грамм.

Мясо говядины первого, второго и высшего сортов. Именно в высшем сорте калорийность будет самой низкой. Стоит отметить, что калорийность вареной говядины будет несколько выше, чем сырой, но чем дольше вы варите мясо, тем более мягким оно становится, но и менее калорийным.

Тушенка из говядины калорийностью более 250 ккал рекомендуется людям, наращивающим мышечную массу.

Как выбрать?

Естественно, мясо лучше брать свежее, а не замороженное.Во-первых, такое мясо не нужно предварительно размораживать, а во-вторых, свежее мясо имеет лучший вкус. Свежее и неиспорченное мясо должно быть только красного цвета и ни в коем случае не иметь оттенков коричневого или зеленого.

Если на куске есть жир, то он должен быть бледно-белым. Самые сочные и вкусные блюда получаются из мраморной говядины.

Главное, чтобы от мяса не исходил неприятный запах. Если есть возможность приобрести только замороженный продукт, то нужно обратить внимание на упаковку, ее целостность и срок годности.

Как приготовить?

В кулинарии тушеная говядина занимает лидирующие позиции. Рецептов тушеной говядины бесчисленное множество. Его готовят как в собственном соку, так и с добавлением специй, масел, овощей. Тушенка из говядины – как магазинная, так и домашняя – тоже заслуживает особого внимания. Энергетическая ценность такого продукта составляет 212 ккал. При этом сохраняются все витамины и минералы. Это рагу легко готовится и хорошо хранится.

Рассмотрим особенности приготовления тушеной говядины.Предлагаем рецепт не только вкусного, но и полезного мяса. Начнем с куска говядины. Принеся мясо домой, обязательно промойте проточной водой, нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте его на небольшом количестве растительного масла. После этого залейте все водой и варите около двух часов на медленном огне. Далее посолить, добавить лавровый лист, душистый перец и тушить еще 30 минут.

В предварительно вымытые и стерилизованные пол-литровые банки уложить тушенку, залить ее бульоном и поставить стерилизоваться на 20 минут.Потом закатываем. Для детского и диетического питания выбираем менее жирные куски, кладем меньше соли, ограничиваем специи. Точно так же варим тушенку в собственном соку без добавления масла.

Говядина – один из самых популярных видов мяса на сегодняшний день. Занимает 3-е место в мире по производству мяса. Это связано с низкой калорийностью говядины, ее прекрасной питательностью, вкусом и нежным ароматом. Мясо говядины – это мясо крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животного. Самым сочным является мясо теленка.Из нашей статьи вы узнаете о пищевой ценности говядины в свежем, нежирном, а также в вареном, жареном, тушеном и приготовленном на пару виде.

Для начала давайте выясним, чем полезна говядина, и почему она завоевала такую ​​популярность во всем мире. Первое полезное свойство – содержание полноценного белка, гемового железа, необходимого организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины – большое количество минералов, благодаря которым укрепляются кости и мышцы, повышается иммунитет.Больше всего в составе селена, калия, натрия, магния, кальция и фосфора. Коллаген и эластин присутствуют для построения и укрепления межсуставных связок.

В этом мясе содержатся различные витамины: все витамины группы В, А, С, РР. Врачи рекомендуют включать это мясо в рацион, так как калорийность говядины, особенно вареной, очень мала по сравнению, например, со свининой. Также его рекомендуется использовать людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.

Как выбрать говядину

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления самых разных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или стейк, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшой. Например, 100 граммов гуляша имеют пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или крупных кусков мяса на костре лучше всего подходит огузок или крупа.А вот грудинка идеальна для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовят в основном из лопаточной, плечевой части, из огузка с костным мозгом. Для холодца часто используют переднюю, заднюю рульку, в ней много клейких веществ. Шейка идеальна для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда. Например, щи на говяжьем бульоне имеют среднюю калорийность 54 ккал.

При выборе говядины обратите внимание на цвет мяса. Он должен быть насыщенного красного цвета.Жировый слой, прожилки должны быть кремово-белыми. Старайтесь также трогать мясо, оно не должно оставлять вмятин. Если вы выбираете замороженный, то также смотрите на его цвет. Он должен быть темно-красным, однородным.

Говядина в рационе

Диетологи советуют людям, сидящим на диете, включать в свой рацион нежирное мясо. Это связано с тем, что калорийность этого вида говядины низкая.

Если вы «на диете», то ешьте вареное мясо, парите его. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже.В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина прекрасно сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовить горчичный соус со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм составит 121 ккал.

калорий в говядине

Точно сказать пищевую ценность говядины невозможно. Все зависит от конкретной части скота, количества жира, возраста животного, способа его выращивания.Чем больше жира в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства приводим таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Средняя калорийность говядины 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше пищевой ценности свинины. У свободно пасущихся животных мясо считается более диетическим.

Есть и нежирная говядина. Его калорийность составляет около 158 ккал на 100 грамм. Он также содержит 22,2 г белка, 7.1 г жира. Нежирная говядина – идеальный продукт для диетического питания. Также его рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, вы можете включить в свой рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из него можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств.Он также содержит минералы, витамины и другие полезные вещества. Для приготовления выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, он должен приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неравномерный, значит, его несколько раз замораживали.

Калорийность вареной говядины в 100 граммах составляет 254 ккал. Постная вареная говядина имеет несколько меньшую калорийность – 175 ккал. Жирная говядина содержит 16,8 г жира и 25,8 г белка, нежирная говядина – 25.7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Говядину лучше всего готовить так: довести воду до кипения, добавить мясо, лук, сельдерей, перец. Варить 1,5-2 часа. Соль лучше не добавлять.

Вы также можете приготовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару – 195 ккал. Не используйте масло, соусы во время приготовления. Можно добавить немного соли и перца.

тушеная говядина калорий

Калорийность тушеной говядины составляет примерно 232 ккал на 100 грамм.Также можно добавить дополнительные ингредиенты, пищевая ценность особо не изменится. Например, калорийность говядины тушеной с луком и морковью на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Также популярна запеченная говядина. Для его приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, лимонного сока. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не более 177 ккал.

Жареная говядина калорий

Такое жареное мясо категорически не подходит для диетического, постного питания.Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать только жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что еще больше повышает питательную ценность блюда. Калорийность жареной говядины составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если хотите жареного мяса, то приготовьте его на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Маринад или соус помогут сделать его по-настоящему вкусным.

Для вашего удобства приводим таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт калорий Белки Жиры Углеводы
говядина 187 ккал 18.9 г 12,4 г 0 г
постная говядина 158 ккал 22,2 г 7,1 г 0 г
мраморная говядина 170 ккал 18 г 10 г 0 г
тушеная говядина 232 ккал 16,8 г 18,3 г 0 г
вареная говядина 254 ккал 25,8 г 16.8 г 0 г
ростбиф 384 ккал 32,7 г 28,1 г 0 г
котлеты из говядины 260 ккал 18 г 20 г 0 г
ростбиф 173 ккал 26,4 г 6,8 г 0 г
говяжий антрекот 220 ккал 29,6 г 11.2 г 0 г

Сколько калорий в тушёной говядине с картошкой и морковью? – idswater.com

Сколько калорий в тушёной говядине с картошкой и морковью?

В одной порции Тушеная Говядина с Картофелем и Морковью в Соусе 235 калорий.

Сколько калорий в 4 унциях постного говяжьего фарша 85?

Каргилл

Пищевая ценность
Для порции размером 4 унции (113.4г)
Сколько калорий содержится в говяжьем фарше с плотностью 85 % постного мяса и 15 % жира? Количество калорий в 85% постном/15% жирном говяжьем фарше: Калории 240 калорий из жира 153 (63,7%)
% Дневная стоимость *

Сколько калорий содержится в 4 унциях ростбифа?

Пищевая ценность: 225 калорий в 4 унциях постного ростбифа без костей (только постное мясо). Распределение калорий: 40% жиров, 0% углеводов, 60% белков.

Сколько сахара в 4 унциях говядины?

Сахар в 4 унции составляет около 0 г, а количество белка в 4 унции составляет приблизительно 32,11 г. Пожалуйста, обратитесь к этикетке с данными о пищевой ценности слева для получения полной информации о полноценном питании, содержащемся в 4 унции.

Каковы питательные преимущества 4 унций говядины?

A (порция 4 унции) 4 унции содержат около 0 г клетчатки. Продукты с высоким содержанием клетчатки хороши и приносят много пользы для здоровья. Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают снизить уровень холестерина.Постарайтесь увеличить ежедневное потребление клетчатки как минимум до 30 граммов в день. При чтении этикетки с пищевой ценностью также обратите внимание на уровень натрия.

Сколько калорий в 3 унциях стейка?

Сколько калорий в среднем стейке? Помните, здесь мы рассмотрим 3 унции приготовленного стейка. Когда вы сравниваете порции одинакового размера, вы можете предсказать, что средняя калорийность стейка на порцию составит около 160 калорий.

Сколько калорий в 4 унциях ростбифа?

2000 2500 Общий жир 65 г 80 г Насыщенный жир 20 г 25 г Холестерин 300 мг 300 мг Натрий 2400 мг 2400 мг

Сколько калорий в приготовленном на пару говяжьем фарше?

Всего 216 калорий в порции на 3 унции.порция 80-процентного нежирного сырого говяжьего фарша. Уменьшая общее содержание жира за счет варки, слива и полоскания, вы также уменьшаете количество калорий. Каждый грамм жира содержит 9 калорий.

Какова пищевая ценность говяжьего фарша?

Говяжий фарш является хорошим источником витамина B-12, цинка, ниацина, рибофлавина, фосфора, витамина B-6 и железа. Он также обеспечивает вас меньшим количеством тиамина, рибофлавина и фолиевой кислоты.

Предварительная нагрузка супа в различных формах снижает потребление энергии с пищей

ВВЕДЕНИЕ

Выявление диетических факторов, влияющих на потребление энергии, важно для разработки эффективных стратегий управления весом.Предполагается, что форма пищи, то есть твердая или жидкая, участвует в регуляции приема пищи, но литература по этой теме неоднозначна. Несколько исследований показывают, что жидкости, потребляемые в виде напитков, вызывают меньшее чувство сытости, чем твердая пища (Bolton, Heaton, & Burroughs, 1981; Dimeglio & Mattes, 2000; Haber, Heaton, Murphy, & Burroughs, 1977), в то время как другие исследования показали, что жидкости в форма супа может быть более насыщающей, чем твердая пища (Kissileff, Gruss, Thornton, & Jordan, 1984; Rolls, Fedoroff, Guthrie, & Laster, 1990a).Несколько исследований показали, что употребление супа в качестве предварительной нагрузки может уменьшить чувство голода, увеличить чувство сытости и уменьшить последующее потребление пробной пищи (Himaya & Louis-Sylvestre, 1998; Kissileff, Gruss, Thornton, & Jordan, 1984; Rolls, Bell, & Thorwart, 1999; Роллс, Федорофф, Гатри и Ластер, 1990). Тем не менее, хотя стало ясно, что употребление супа перед едой может снизить последующее потребление пищи, было проведено несколько исследований, чтобы проверить, может ли употребление супа в качестве предварительной нагрузки помочь снизить общее потребление энергии (суп + тестовый прием пищи) во время еды.Результаты исследований, в которых изучалось общее потребление энергии с пищей, различаются (Himaya & Louis-Sylvestre, 1998; Kissileff, Gruss, Thornton, & Jordan, 1984; Rolls, Bell, & Thorwart, 1999; Rolls, и др., ., 1997; Роллс, Федорофф, Гатри и Ластер, 1990b). Кроме того, мало что известно о специфических свойствах супа, связанных с уменьшением потребления пищи и повышением чувства сытости.

Было высказано предположение, что несколько характеристик супа участвуют в повышении чувства сытости, включая потребляемое количество, температуру, содержание жира, калорийность и вязкость (Kissileff, Gruss, Thornton, & Jordan, 1984; Norton, Anderson, & Hetherington, 2006; Роллс, Федорофф, Гатри и Ластер, 1990а; Роллс, Федорофф, Гатри и Ластер, 1990b).Кроме того, форма супа (способ смешивания ингредиентов) может влиять на потребление энергии и чувство сытости. Форма супа изучалась лишь в нескольких предыдущих исследованиях, и результаты этих исследований неоднозначны, что позволяет предположить, что форма супа влияет на чувство сытости (Himaya & Louis-Sylvestre, 1998; Santangelo et al. ., 1998) и что это не так (Laboure et al., 2002).

Цель этого исследования заключалась в дальнейшем изучении влияния потребления различных форм низкокалорийного супа в качестве предварительной нагрузки на последующее потребление тестовой пищи и общее потребление энергии во время еды (предварительная нагрузка супа + тестовая еда).Все супы были приготовлены из одинаковых ингредиентов и включали отдельные бульон и овощи, овощной суп с кусочками, овощной суп с кусочками пюре и овощной суп-пюре. Мы предположили, что употребление супа в начале приема пищи снизит последующее потребление и общее потребление энергии при приеме пищи по сравнению с тем, когда суп не употреблялся. Мы также предположили, что, основываясь на предыдущих выводах, суп с кусочками будет самой сытной формой супа.

МЕТОДЫ

Субъекты

Субъекты для этого исследования были набраны из университетского сообщества с помощью информационных листовок, электронных списков рассылки и объявлений в газетах.Лица, ответившие на рекламные объявления, были опрошены по телефону, чтобы убедиться, что они соответствуют следующим критериям: возраст от 18 до 45 лет, не принимающие лекарства, которые, как известно, влияют на аппетит или прием пищи, некурящие, регулярно принимают пищу 3 раза в день, не сидите на диете, чтобы набрать или похудеть, не занимаетесь спортом, не беременны и не кормите грудью, не страдаете пищевыми аллергиями и ограничениями в еде. Субъекты с различным возрастом и индексами массы тела были набраны, чтобы распространить актуальность результатов на население в целом.Только субъекты, которые сообщили, что им нравятся ингредиенты овощного супа, и которые были готовы потреблять суп, имели право на участие.

Потенциальные субъекты, отвечающие этим первоначальным критериям, приходили в лабораторию для заполнения дополнительных материалов для скрининга. В материалы для скрининга были включены опросник о еде (Stunkard & Messick, 1985), который оценивает ограничения в питании, расторможенность и ощущение голода; опросник Цунга (Zung, 1986), измеряющий депрессию; и Тест отношения к еде (EAT-26) (Garner, Olsted, Bohr, & Garfinkel, 1982), который оценивает отношение к еде и еде.Опросник Зунга (Zung, 1986) и Тест отношения к еде (EAT-26) были включены для того, чтобы гарантировать, что у испытуемых не проявляются симптомы депрессии или расстройства пищевого поведения, которые могут повлиять на потребление пищи и результаты исследования. Информация, собранная с помощью инвентаризации питания (Stunkard & Messick, 1985), должна была использоваться в последующих анализах. Также в это время обученный персонал лаборатории провел измерения роста и веса (модель 707; Seca Corp., Ганновер, Мэриленд, США). В исследовании принимали участие потенциальные пациенты с индексом массы тела от 18 до 40 кг/м 2 , набравшие <40 баллов по опроснику Зунга и <20 баллов по шкале EAT-26.Испытуемым сказали, что целью исследования было изучить влияние потребления различных продуктов и напитков. Субъекты дали подписанное согласие и получили финансовую компенсацию за участие в исследовании. Исследование было одобрено Управлением по защите научных исследований Пенсильванского государственного университета.

Экспериментальный план

В этом исследовании использовался перекрестный дизайн с повторными измерениями. Субъекты приходили в лабораторию один раз в неделю в течение пяти недель, в общей сложности пять тестовых сессий, состоящих из завтрака и обеда.В каждый тестовый день стандартный завтрак из рогаликов и йогурта потреблялся вволю , чтобы обеспечить постоянный уровень голода перед обедом. Обед был назначен минимум через 3 часа после завтрака. В начале каждого обеда испытуемым подавали один из четырех овощных супов с предварительной загрузкой или без предварительной загрузки. Испытуемые должны были потреблять всю предварительную нагрузку в течение 12 минут; когда предварительная нагрузка не подавалась, испытуемых просили сесть и спокойно читать в течение 12 минут.Тестовое блюдо подавали через 15 минут после подачи предварительной загрузки. При каждом приеме пищи подавалась одна и та же тестовая еда, и испытуемые могли есть или пить столько, сколько они хотели. Порядок экспериментальных условий был рандомизирован среди испытуемых.

Размер выборки, которая должна быть включена в это исследование, был основан на предыдущих исследованиях с аналогичной популяцией испытуемых и тестовым питанием. Согласно анализу мощности, размер выборки из 53 человек позволил бы обнаружить разницу в 45 ккал (188 кДж) в потреблении энергии с пищей на уровне значимости 0.05 и мощность 80%. Это составляет от 5 до 7 % типичного потребления энергии во время обеда в нашей лаборатории, что считается клинически значимым изменением.

Продукты питания и напитки

Все предварительно загруженные супы содержали одни и те же ингредиенты (бульон, овощи и масло) и имели одинаковую энергетическую плотность (0,33 ккал/г; 1,4 кДж/г), но каждый из них был приготовлен с использованием разных методов. Ингредиенты и питательные свойства предварительных загрузок показаны на . Предварительная загрузка бульона и овощей состояла из миски бульона и тарелки овощей в масле.Предварительная загрузка супа с кусочками состояла из бульона, овощей и масла, объединенных в суп с кусочками. Суп-пюре с кусочками, предварительно загруженный, состоял из бульона, масла и половины овощей, смешанных в течение 10 секунд с использованием коммерческого блендера (Drink Machine, модель VM0101, Vita Mix Corp., Кливленд, Огайо, США), с остатком. овощи, добавленные после смешивания, делают суп-пюре, содержащий кусочки овощей. Предварительная загрузка супа-пюре состояла из бульона, овощей и масла, смешанных вместе в течение 15 секунд с использованием того же коммерческого блендера.Женщинам подавали полторы чашки (350 мл) супа, а мужчинам — две чашки (475 мл) супа. Все методы подготовки были стандартизированы, чтобы обеспечить одинаковую консистенцию предварительной нагрузки для каждого субъекта. Предварительно загруженные супы подавались в миске с ложкой при температуре 65 °C.

Таблица 1

Питательные свойства предварительно загруженных супов служили первым блюдом в исследовании, посвященном изучению влияния изменения формы супа на обед. потребление

+ + девяносто один тысяча восемьсот семьдесят девять Цветная капуста 4 91 835 + + 3,7 18,1 + + + + 0,33 (1,4) 0,33 (1,4) 0,33 (1,4) 0,33 (1,4) 0,33 (1,4) 0,33. , Нью-Касл, Делавэр, США).Все измерения вязкости проводились при температуре 37°С и скорости 10 с -1 . Вязкость бульона, использованного в бульоне и овощах, а также в наварном супе, составила 0,7 сПз, наварно-пюреобразного супа — 55 сПз, протертого супа — 235 сПз. Размер кусочков овощей в супе с кусочками и в виде пюре с кусочками составлял примерно 0,5 дюйма 2 .

Пробный обед состоял из тортеллини с сыром (460 г для самок, 612 г для самцов; Ralzoni and Bros., Довер, Нью-Джерси, США) и томатный соус (210 г для самок, 280 г для самцов; Campbell Soup Co., Камден, Нью-Джерси, США). Тестовый прием пищи сопровождался сыром пармезан (15 г; Kraft Foods, Inc., Гленвью, Иллинойс, США) и литром воды. Тестовый прием пищи содержал 64 % энергии из углеводов, 16 % энергии из жиров и 20 % энергии из белков и имел энергетическую плотность 2,6 ккал/г (10,9 кДж/г). Все продукты и напитки, подаваемые в исследовании, были коммерчески доступны. Порции для мужчин и женщин были основаны на данных о потреблении обеда из предыдущих исследований в нашей лаборатории и давали больше энергии, чем могли потреблять большинство испытуемых.Предварительно определенные критерии исключения использовались для выявления субъектов, которые съели чрезмерное количество основного блюда на обед. Субъекты, которые съели все блюдо более одного раза, были исключены из исследования.

Все продукты и напитки были взвешены перед подачей субъектам и повторно взвешены после того, как субъекты закончили есть, чтобы определить количество пищи и напитков, потребленных каждым субъектом, с точностью до 0,1 г. Потребление энергии при каждом приеме пищи рассчитывали с использованием информации о питании, предоставленной производителями пищевых продуктов.

Процедуры

В дни испытаний испытуемых проинструктировали употреблять только продукты и напитки, предоставленные лабораторией, с момента их утреннего пробуждения до окончания обеденного перерыва. Субъектам разрешалось употреблять воду между приемами пищи за один час до каждого сеанса тестирования. Испытуемых проинструктировали не употреблять алкоголь за 24 часа до прихода в лабораторию и не ужинать в ресторане вечером перед тестовой сессией. Субъектам также было сказано, чтобы количество съеденной пищи и физическая активность, выполняемая за день до прихода в лабораторию, были как можно более постоянными во время сеансов.Они заполняли дневник питания и активности за день до каждого тестового сеанса, чтобы поощрять соблюдение этого протокола.

В дни испытаний испытуемые приходили в лабораторию в назначенное время приема пищи и размещались в отдельных кабинах. Перед каждым приемом пищи испытуемые заполняли отчет, чтобы оценить их соблюдение протокола исследования и убедиться, что они чувствуют себя хорошо. Во время обеда, после завершения отчета, подавали предварительную нагрузку, и испытуемым давали указание употребить всю предварительную нагрузку в течение 12 минут.Когда испытуемые не получали предварительной нагрузки, им давали журнал и просили спокойно сидеть и читать в течение 12 минут. Субъекты указали, когда они закончили предварительную загрузку супа и пустую тарелку убрали из кабинки. Если испытуемые съедали суп менее чем за 12 минут, записывалось время, необходимое для употребления супа, и их просили сидеть спокойно до конца 12 минут. После 12-минутного периода предварительной нагрузки испытуемым давали 3 минуты, чтобы оценить чувство голода и сытости. Затем, в общей сложности через 15 минут, подавали пробное блюдо.Субъектам давали указание есть и пить столько еды и напитков, сколько они хотят. Для каждого испытуемого фиксировалось время, затрачиваемое на употребление тестовой пищи.

Оценка голода, сытости и пищевых характеристик

Во время каждого тестового сеанса испытуемые заполняли серию 100-мм визуальных аналоговых шкал (Hetherington & Rolls, 1987) для оценки голода, жажды, сытости, предполагаемого потребления и тошноты. Например, испытуемые отвечали на вопрос «Насколько сытым вы себя сейчас чувствуете?» путем маркировки 100-мм линии, закрепленной «Совсем не заполнено» с одной стороны и «Чрезвычайно заполнено» с другой.Субъекты заполняли эти рейтинги до и после завтрака, до и после периода предварительной нагрузки и после обеда.

Субъектам также давали 100-мм визуальные аналоговые весы для оценки характеристик предварительной загрузки супа и тестового обеда. Испытуемых проинструктировали сначала оценить внешний вид предварительно загруженного или тестового блюда, а затем откусить предварительное или тестовое блюдо и оценить приятный вкус. Субъекты также оценивали воспринимаемое содержание калорий, насколько сытной, по их мнению, будет предварительная загрузка, приятность текстуры и густота предварительной загрузки супа, а также предполагаемое потребление, воспринимаемая калорийность и размер порции тестовой еды.Например, испытуемые записывали свой ответ на вопрос «Насколько приятен вкус этой еды прямо сейчас?» пометив 100-миллиметровую линию, отмеченную с одной стороны «совсем не приятно», а с другой — «чрезвычайно приятно». В условиях, когда овощи и бульон подавались отдельно, испытуемых просили оценить каждый компонент отдельно.

Статистический анализ

Смешанная линейная модель с повторными измерениями использовалась для анализа основных результатов потребления энергии, потребления пищи (г), оценок голода и сытости, а также оценок предварительной нагрузки и характеристик пробного приема пищи (SAS System for Windows, версия 9.1; SAS Institute, Кэри, Северная Каролина, США). Эффектами фиксированных факторов в модели были тип преднагрузки и пол субъекта; осведомленность о целях исследования также была проверена как фактор в модели. Анализ ковариации был выполнен, чтобы определить, повлияли ли характеристики субъекта на взаимосвязь между экспериментальными переменными и основными результатами. Результаты считались значимыми при p<0,05.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Субъекты

В исследование были включены семьдесят три субъекта; 35 женщин и 38 мужчин.На основании ранее определенных критериев одна женщина и пять мужчин были исключены из исследования за то, что они съели всю тестовую порцию более одного раза. Кроме того, четыре женщины и трое мужчин были исключены из-за несоблюдения протокола исследования или невозможности посещать запланированные приемы пищи. Таким образом, всего завершили исследование 60 испытуемых: 30 женщин и 30 мужчин. Характеристики этих предметов показаны в .

Таблица 2

Характеристики испытуемых (n=60), участвовавших в исследовании влияния различных форм супа на потребление обеда (среднее значение ± стандартная ошибка; диапазон)

Количество (г) Энергия (ккал (кДж)) Белок (г) Жир (г) Углеводы (г) Энергия (кг) )
Женщины
Куриный бульон 1 220 9 (36) 1 0.5 1
Брокколи + 2 58 21 (88) 0,7 0 2,7
Картофельный + 3 58 50 (209) 1 0 11,6
35 8 (33) 0,8 0 1,2
Морковь 5 91 835 20 8 (33) 0.2 0 1,6
Масло 6 4,7 33 (138) 0 3,7 0
Общая поджать 396 129 (540) 4,2 0,33 (1,4)

Мужчины
Куриный бульон 293 12 (50) 1.3 0,7 1,3
Брокколи 77 27 (113) 0,9 0 3,6
Картофельный 77 67 (280) 1.3 0 15,4
Цветная капуста 47 11 (46) 1.1 0 1.6
Морковь 27 11 (46) 0.3 0 2,1
Масло 6 44 (184) 0 4,9 0
Общая поджать 527 172 ( 720) 4,9 5,6 24,0 0,33 (1,4)
91 879 Вес (кг) 1 2 ± 0,4 (1 — 16) 33333333333333333333,8 5,8 ± 0,3 (1–13) 83333333333333333333333333333. 5,8 ± 0,3 (1–13) 3333333333333333333,8 5,8 ± 0,3 (1–13) 3333333333333333333,8 5,8 ± 0,3 (1–13) . (1 — 8) * (0–8) * . 2 +
Женщины (n=30 ) Мужчины (n = 30)
Возраст (лет) 26.9 ± 0,6 (20 — 46) 25,4 ± 0,4 (20 — 39)
67,4 ± 0,9 (48,5 — 94,8) 75,3 ± 0,8 91 834 * девяносто одна тысяча восемьсот тридцать-пять (61,2 — 97,5 )
Рост (см) 166,9 ± 0,2 (158 — 180) 177,5 ± 0,2 91 834 * (163 — 189)
индекс массы тела (кг / м + 2 ) 24,1 ± 0,3 (19,3 – 34,6) 23,9 ± 0,3 (18,8 – 33,4)
Оценка диетического ограничения 9188 58 1 6,4 ± 0,4 * (0 — 19)
Оценка дезингибирования 1 5,8 ± 0,3 (1–13)
Оценка голода 1 4,7 ± 0,2 (0 — 11) 3,9 ± 0,2 * (0–8)
4,4 ± 0,3 (0 – 19) 3.6 ± 0,3 (0 — 19)
Депрессия счет 3 28,8 ± 0,4 (22 — 37) 28,9 ± 0,3 (22 — 38)

Пищевая и энергетическая Впускной

Среднее потребление основных блюд значительно различалось в зависимости от условий эксперимента []; испытуемые потребляли значительно меньше энергии из тестовой пищи, когда они ели предварительно суп, по сравнению с тем, когда суп не потреблялся (p<0,0001). Различные виды супа не оказали существенного влияния на потребление испытуемой пищи.Не было никакого взаимодействия между состоянием и полом, что указывает на то, что женщины и мужчины одинаково реагировали на условия. Однако у мужчин было значительно более высокое потребление энергии из тестовой пищи, чем у женщин (p<0,001) [].

Таблица 3

Потребление женщинами и мужчинами, участвовавшими в исследовании по проверке влияния изменения формы супа на потребление обеда (среднее значение ± стандартная ошибка).

9 девяносто одна тысяча восемьсот семьдесят девять г 91 879 г
Preload состояние

Бульон и овощи коренастый суп Коренастый-протертый суп Пюре суп Нет суп
женщин (п = 30)
Entrée всасываемого
ккал (кДж) 557 ± 45 (2332 ± 188) 555 ± 46 (2323 ± 193 ) 580 ± 49 (2424 ± 205) 545 ± 50 (2278 ± 209) 786 ± 47 (3285 ± 1971111111111198 G
G
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111118 . 261 ± 22 246 ± 23 356 ± 21
Общее потребление ланча
9 KCA 7 ± 188) 684 ± 46 (2859 ± 193) 709 ± 49 (2964 ± 205) 674 ± 50 (2817 ± 209) 786 ± 47 (3285 ± 197)
г 647 ± 21 646 ± 21 657 ± 22 642 ± 23 356 ± 21
мужчин (п = 30)
всасываемого Entrée
ккал (кДж) 853 ± 76 (3571 ± 318) 760 ± 68 (3182 ± 285) 804 ± 69 (3257 ± 289) 762 ± 66 (3190 ± 276) тысячу восемьдесят-шесть ± 76 (4547 ± 318)
г 380 ± 34 338 ± 30 345 ± 31 341 ± 29 484 ± 34
Общее потребление обеда
ккал (кДж ) 90 358 1025 ± 76 (4291 ± 318) 932 ± 68 (3902 ± 285) 950 ± 69 (3977 ± 289) 934 ± 66 (3910 ± 276) тысяча восемьдесят шесть ± 76 (4547 ± 318)
г 907 ± 34 865 ± 30 872 ± 31 868 ± 30 484 ± 34
Все субъекты (п = 60)
Entrée всасываемого
ккал (кДж) 704 ± 48 91 834 + (2948 ± 201) 658 ± 43 91 834 + (2755 ± 180 ) 677 ± 44 (2834 ± 184) 654 ± 44 (2738 ± 184) 936 ± 48 б (3919 ± 201)
312 ± 22 а 290 ± 19 а 299 ± 20 а 290 ± 20 91 835 417 ± 22 б 91 835
Общее потребление обеда
ккал (кДж) 855 ± 49 91 835 (3580 ± 205) 808 ± 44 a (3383 ± 184) 827 ± 45 A (3462 ± 188) 804 ± 45 A (3366 ± 18883 804 ± 45 A (3366 ± 18883 804 ± 45 A (3366 ± 18883 804 ± 45 A (3366 ± 18883 804 ± 45 A 201)
774 ± 26 752 ± 24 759 ± 24 751 ± 24 417 ± 22 б

Аналогичная картина результатов была получена для общего потребления энергии во время обеда (совокупное потребление супа и контрольного приема пищи).Потребление энергии во время обеда было значительно снижено, когда в качестве предварительной нагрузки съедали любой тип супа (p<0,0001) [], по сравнению с тем, когда суп не ели. Общее потребление энергии во время обеда существенно не различалось в зависимости от типа съеденного супа []. Субъекты снизили общее потребление энергии во время обеда на 20% (134 ± 25 ккал; 561 ± 105 кДж), когда суп съедался предварительно, по сравнению с тем, когда суп не ели (p<0,0001). Кроме того, испытуемые потребляли значительно больший общий вес пищи во время еды, когда употреблялся суп, по сравнению с тем, когда тестируемая еда потреблялась без супа (p<0,0.0001). Таким образом, средняя общая энергетическая плотность пищи была ниже при предварительном потреблении супа (1,0 ккал/г, 4,2 кДж/г) по сравнению с отсутствием употребления супа (2,2 ккал/г, 9,2 кДж/г). Существенных различий в потреблении воды во время обеда в экспериментальных условиях не было (данные не показаны).

Среднее (± SEM) потребление энергии во время обеда (потребление супа и основных блюд) для женщин и мужчин вместе взятых (n=60). Субъекты потребляли значительно меньше общей энергии во время обеда, когда суп ели в качестве первого блюда, по сравнению с тем, когда суп не ели *(p<0.0001).

Потребление завтрака не зависит от состояния. Женщины съедали в среднем 550 ± 15 ккал (2303 ± 63 кДж), а мужчины съедали в среднем 694 ± 14 ккал (2906 ± 59 кДж) за завтраком. Также не было различий во времени, затрачиваемом на предварительную загрузку супа или тестовую еду в зависимости от типа супа. Однако мужчинам потребовалось значительно больше времени, чтобы съесть большую порцию супа (p<0,05). Женщины съели суп в среднем за 6,9 ± 0,1 мин, а мужчины съели суп в среднем за 7,8 ± 0,2 мин.

Анализ ковариации показал, что на взаимосвязь между типом преднагрузки и потреблением энергии за обедом не оказывала существенного влияния ни одна из измеряемых характеристик субъекта (возраст, пол, рост, вес, индекс массы тела, сдержанность, расторможенность или депрессия).

Оценки голода и сытости

До того, как были потреблены предварительные нагрузки, не было существенных различий в оценках голода, сытости, жажды, предполагаемого потребления или тошноты.

Оценки чувства голода [] непосредственно перед подачей обеда (36 ± 1) были значительно ниже, когда суп был съеден в качестве предварительной нагрузки, по сравнению с тем, когда испытуемые не ели суп (65 ± 2, p < 0,001). Оценки сытости были значительно выше непосредственно перед тем, как был подан тестовый обед, когда был съеден суп (56 ± 1) по сравнению с состоянием без супа (26 ± 3; p = 0.04). Оценки потенциального потребления были значительно ниже до того, как была подана тестовая еда, когда участники ели суп в качестве предварительной нагрузки (40 ± 1), по сравнению с тем, когда суп не потреблялся (63 ± 2; p <0,04). Не было никаких существенных различий в оценках голода, жажды, сытости и предполагаемого потребления различных видов супа в любой момент времени.

Средние (± SEM) оценки чувства голода во время обеда для женщин и мужчин вместе взятых (n=60). Не было никаких различий в оценках голода испытуемых «перед супом» в экспериментальных условиях.Оценки голода испытуемых «после супа» были значительно ниже, когда суп употреблялся в качестве первого блюда, по сравнению с тем, когда суп не ели *(p<0,001). Не было различий в оценках голода «после обеда» в экспериментальных условиях.

После обеда оценки голода, жажды, сытости и предполагаемого потребления существенно не различались в экспериментальных условиях, хотя испытуемые потребляли меньше энергии и больше веса пищи, когда предварительно съедали суп [].

Оценки характеристик супа и основных блюд

Все предварительные загрузки были оценены как приемлемые, хотя были небольшие, но значимые различия в оценках характеристик супов в зависимости от типа предварительной загрузки []. Оценки вкуса были значительно выше для супа с кусочками и протертого с кусочками супа по сравнению с бульоном и овощами (p<0,004), но различались всего на 1 мм. Оценки внешнего вида супа с кусочками, пюре с кусочками и супа-пюре были значительно выше, чем у бульона и овощей, а оценки для супа с кусочками и супа-пюре с кусочками были значительно выше, чем у супа-пюре (p<0.001). Рейтинги калорийности супов-пюре и супов-пюре были значительно выше, чем у бульона с овощами и супа-пюре (p<0,01). Кроме того, оценки густоты значительно различались в зависимости от типа супа; бульон и овощи были оценены как менее густые по сравнению со всеми другими супами, суп с кусочками был оценен менее густым, чем суп с кусочками пюре и суп-пюре, а суп с кусочками пюре был оценен как менее густой, чем суп-пюре (p<0,0001). Эти оценки густоты соответствовали различиям в измеренной вязкости супов.Субъекты также оценили бульон и овощи как менее сытные, чем другие супы, а суп с кусочками как менее сытный, чем суп с кусочками пюре и суп-пюре (p<0,004). Анализ ковариации показал, что на взаимосвязь между типом преднагрузки и потреблением энергии во время обеда не влияли какие-либо характеристики супа. Таблица 4 Суп-пюре с кусочками Суп-пюре Насколько приятен вид этой еды прямо сейчас? 23.5 ± 2,5 A 53,2 ± 3,0 B, C 53,6 ± 3,0 B, C 34,8 ± 2,8 B 8 918 77777779 гг. 52,7 ± 3,1 61,2 ± 2,8 б 61,2 ± 2,7 б 52,0 ± 3,0 Сколько калорий вы думаете, эту пищу имеет? 25.9 ± 2,5 A 27,6 ± 1,8 A 39,0 ± 2,2 B 36,7 ± 2,6 B

  • 7777777777777777777777777777777777777777777777777777777777 год. Подумайте о том, как это будет File Filling Fifling File Willing File Fieling Fooding Fooding Fieling Fieling Fielsing Wy File Filling Fielsing Wy File Filling Fiveling Fieling Fielsing. 90 358 26,9 ± 3,0 44,1 ± 2,8 б 57,7 ± 2,5 B, C 55,5 ± 2,8 Ь, с Как толстая сделать вам думаете это еда? 7.9 ± 1,6 A 31,5 ± 2,7 B 56,6 ± 2,2 B, C 62,9 ± 2,8 B, C, D 111138 900 900. проверить внешний вид, вкус или калорийность еды в экспериментальных условиях (данные не показаны).

    Анкета при выписке

    В анкете при выписке 38 субъектов (63%) правильно указали, что целью исследования было изучение влияния супа на прием пищи.Кроме того, 53 испытуемых (88%) заметили, что тип подаваемого супа менялся между сеансами. Однако смешанный линейный анализ показал, что на первичные результаты исследования, тестовый прием пищи и общее потребление обеда существенно не повлияло то, правильно или неправильно испытуемые установили какие-либо цели исследования.

    ОБСУЖДЕНИЕ

    Потребление низкокалорийного супа в качестве предварительной нагрузки привело к значительному снижению потребления тестовой пищи по сравнению с тем, что не употреблял суп в качестве предварительной нагрузки. Однако тип потребляемого супа не оказал существенного влияния на потребление тестовой пищи.В целом, когда суп съедали в качестве предварительной нагрузки, испытуемые снижали общее потребление энергии во время обеда на 20%. Это снижение потребления энергии не было связано с повышенным чувством голода или снижением чувства сытости в конце приема пищи. Эти результаты показывают, что потребление низкокалорийного супа в различных формах в начале приема пищи может уменьшить последующее потребление пищи, что приведет к значительному снижению общего потребления энергии во время еды.

    Несколько исследований показали, что суп насыщает больше, чем некоторые другие виды пищи.Например, когда женщины и мужчины предварительно ели суп, последующее потребление тестовой пищи было меньше по сравнению с тем, когда в качестве предварительного приема пищи съедались твердые продукты, такие как сыр, крекеры или мускусная дыня (Kissileff et al. , 1984; Rolls ). и др. , 1999; Rolls и др. , 1990а). Тем не менее, даже если предварительное потребление супа уменьшает последующее потребление тестовой пищи, возможно, что общая энергия, потребляемая во время еды (объединенная энергия супа и тестовой пищи), может быть выше при предварительном потреблении супа по сравнению с тем, когда суп не потребляется.В нескольких исследованиях использовался дизайн исследования, который включал условие контроля без предварительной нагрузки, чтобы проверить влияние употребления супа на общее потребление энергии с пищей. Из тех исследований, которые имели место, в некоторых не сообщалось о различиях в общем потреблении энергии с пищей с предварительной нагрузкой супом и без нее (Rolls et al. ., 1997, Kissileff et al. ., 1984), в то время как другие, включая настоящее исследование, сообщали снижение общего потребления энергии при приеме пищи при предварительном потреблении супа по сравнению с отсутствием употребления супа (Rolls et al., 1999; Химайя и Луи-Сильвестр, 1998). Эти противоречивые результаты могут быть результатом различий в характеристиках предварительной нагрузки, таких как объем, содержание энергии или плотность энергии, или различий в характеристиках субъекта. Кроме того, на результаты могли повлиять вариации тестового приема пищи, используемого для измерения последующего приема пищи; пробный прием пищи из одного продукта может быть более чувствительным к изменениям чувства сытости, чем пробный прием смешанной пищи (Long, Griffiths, Rogers, & Morgan, 2000).

    В настоящем исследовании влияние формы супа было изолировано, и результаты показали, что изменение формы супа путем изменения способа смешивания идентичных ингредиентов не оказало существенного влияния на потребление пищи или чувство сытости.В аналогичном исследовании Химая и Луи-Сильвестр (Himaya & Louis-Sylvestre, 1998) измеряли чувство сытости у худощавых мужчин и мужчин с избыточным весом (N = 22) после приема 300 г (95 ккал; 397 кДж) предварительной нагрузки, приготовленной из идентичных ингредиентов: овощей. со стаканом воды, овощным супом с кусочками и овощным супом-пюре. У худощавых мужчин существенных различий между преднагрузками не было, в то время как у мужчин с избыточным весом суп с кусочками значительно снижал потребление обеда по сравнению с овощами со стаканом воды.Основываясь на этих результатах, авторы предположили, что суп с кусочками может быть самой сытной формой супа. Тем не менее, неясно, является ли простое питье воды вместе с пищей подходящим условием контроля изменений объема и плотности энергии между предварительными нагрузками. Предыдущая работа показала, что вода, потребляемая в виде напитка, по-разному влияет на чувство сытости, чем вода, включенная в пищу (Rolls et al. ., 1999; Santangelo et al. ., 1998). Например, стакан воды вместе с запеканкой не дает такого насыщения, как те же ингредиенты, смешанные в супе (Rolls et al., 1999). Эта разница в сытости могла возникнуть из-за того, что вода, выпитая из стакана, воспринималась как напиток, предназначенный для утоления жажды, а не голода. В настоящем исследовании вместо того, чтобы отделять от овощей в супе только воду, испытуемые съедали тарелку бульона вместе с овощами. Отдельные бульон и овощи оказывали такое же влияние на сытость, как и идентичные ингредиенты, объединенные в суп. Следовательно, различия в методах приема пищи могут объяснить, почему настоящие результаты отличаются от результатов, полученных у мужчин с избыточным весом Химайей и Луи-Сильвестром; стакан воды мог восприниматься как напиток, утоляющий жажду, а миска бульона могла восприниматься как еда, утоляющая голод.Эти представления могли по-разному влиять на потребление пищи и чувство сытости. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, влияют ли способ приема пищи и восприятие жидкости как пищи или напитка на потребление пищи и чувство сытости.

    Существует ряд физиологических механизмов, которые могут быть задействованы в насыщающем эффекте супа. В то время как жидкости выводятся из желудка быстрее, чем твердые вещества, вязкие растворы с частицами разного размера могут по-разному влиять на растяжение желудка и скорость его опорожнения (Read & Houghton 1989, Vincent et al., 1995). Было показано, что повышенное растяжение желудка и снижение скорости опорожнения желудка связаны с усилением ощущения сытости (Geliebter et al , 1992). Некоторые исследования показали, что употребление томатного супа-пюре перед едой может увеличить растяжение желудка и снизить скорость опорожнения желудка, что приводит к увеличению чувства сытости по сравнению с тем, чтобы ничего не употреблять перед едой (Cecil, Francis, & Read, 1998; Spiegel et al. ., 1993). Эти данные свидетельствуют о том, что повышенное чувство сытости и снижение потребления, которые произошли при предварительном потреблении супа в настоящем исследовании, могли быть связаны с усилением растяжения желудка и снижением скорости опорожнения желудка.

    Также было исследовано влияние формы супа на физиологические реакции. В одном исследовании изучалось влияние супов с кусочками и супов-пюре, приготовленных из одинаковых ингредиентов (591 г; 499 ккал, 2090 кДж), на мужчин (N = 12) и было обнаружено, что, хотя не было различий в степени сытости, суп-пюре усиливал реакцию инсулина. и расход энергии по сравнению с толстым супом (Laboure, Van Wymelbeke, Fantino, & Nicolaidis, 2002). В другой серии исследований было обнаружено, что овощной суп-пюре (660 г; 615 ккал, 2573 кДж) насыщает больше, чем те же ингредиенты, приготовленные из овощей со стаканом воды (360 г + 300 мл воды; 615 ккал, 2573 кДж). ) (Перачки и др. ., 2000; Santangelo и др. , 1998). Суп-пюре из овощей уменьшал время опорожнения желудка, усиливал реакцию инсулина и усиливал термогенез, вызванный диетой, по сравнению с овощами со стаканом воды. Следовательно, употребление супа может иметь желудочно-кишечные, эндокринные и метаболические последствия, которые могут влиять на потребление пищи и чувство сытости, а форма супа может влиять на эти реакции. Будущая работа должна быть сосредоточена на определении того, как эти различные механизмы объединяются, чтобы уменьшить потребление пищи и увеличить чувство сытости.

    Было показано, что повышенная вязкость связана с усилением чувства сытости и снижением потребления пищи (Hoad et al. , 2004; Marciani et al. , 2000; Marciani et al. , 2001; Mattes & Rothacker). , 2001). Однако взаимосвязь между вязкостью и сытостью изучалась в основном с использованием напитков, и существует мало данных, позволяющих предположить, что изменение вязкости супа может влиять на сытость и потребление пищи. Жидкие компоненты супов, использованных в настоящем исследовании, различались по вязкости, и участники заметили эти различия; Оценки густоты супа-пюре были самыми высокими, за ним следовали суп-пюре с кусочками, суп с кусочками и бульон с овощами.Субъекты также считали более густые супы более калорийными и более сытными, чем менее вязкие супы. Однако ни различия в вязкости, ни различия в оценках густоты, калорийности или наполнения супов не приводили к систематическим различиям в последующем потреблении пищи. В частности, самый вязкий суп (суп-пюре) не уменьшал последующее потребление по сравнению с менее вязкими супами. Таким образом, наша гипотеза о том, что повышенная вязкость повысит чувство сытости и уменьшит общее потребление пищи, не подтвердилась.Поскольку наличие твердых кусочков овощей варьировалось вместе с вязкостью, это исследование не выделяло вязкость супа как экспериментальную переменную. Интерпретация этих результатов также ограничена из-за вероятности того, что влияние повышения вязкости на чувство сытости зависит от ряда постпищеварительных факторов в дополнение к оросенсорным характеристикам. Будущие исследования должны систематически проверять, как изменения как оросенсорной вязкости, так и постпищеварительной вязкости влияют на потребление пищи и чувство сытости.

    Результаты настоящего исследования дают дополнительную поддержку для рекомендации включения низкокалорийного супа в рацион в качестве стратегии контроля потребления энергии для контроля веса. В этом исследовании испытуемые съедали значительно меньше общей энергии и потребляли значительно больший общий вес пищи во время обеда, когда суп употреблялся в начале еды. Несколько исследований, в которых изучалось влияние регулярного употребления супа в течение нескольких месяцев, показали, что регулярное употребление супа может снизить потребление энергии, повысить чувство сытости и способствовать снижению веса (Foreyt et al., 1986; Джордан и др. , 1981; Рулоны и др. , 2005). В одном диетическом вмешательстве блюда, содержащие суп, содержали меньше калорий, чем блюда без супа, а общее дневное потребление энергии было ниже, когда употреблялся суп (Jordan et al. , 1981). В совокупности эти данные свидетельствуют о том, что потребление низкокалорийного супа является стратегией, которую можно использовать для снижения потребления энергии и ускорения потери веса, позволяя людям потреблять достаточное количество пищи.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.