АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Кексы на сметане в силиконовых формочках по пошаговому 🍰 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: 

  • духовка;
  • сито;
  • ложка;
  • ёмкости для ингредиентов;
  • нож;
  • миксер;
  • лопатка;
  • две ёмкости для разных видов теста;
  • формы для кексов.

Ингредиенты

Продукт Количество
Мука 300 г
Яйцо 3 шт.
Сметана 20% 150 г
Сахар 150 г
Соль ¼ ч. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Какао-порошок 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Подготавливаем все ингредиенты. Три куриных яйца смешиваем в миске с сахаром, ванильным сахаром и с солью. Взбиваем миксером до хорошей пены.
  2. Добавляем сметану, взбиваем смесь еще раз.
  3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Соединяем ингредиенты вместе и просеиваем через сито.
  4. Добавляем просеянную муку в миску со сметаной и остальными ингредиентами порционно. Следим за тем, чтобы муки было достаточное количество. Если видите, что муки много – больше не добавляйте её. Консистенция смеси должна быть похожа на густую сметану.
  5. Хорошо перемешиваем лопаткой тесто, по необходимости добавляем еще муку.
  6. Взбиваем миксером тесто. Добавляем две столовые ложки растительного масла и перемешиваем еще раз с помощью лопатки.
  7. Разделяем тесто на 2 части. Переливаем одну часть в отдельную миску и туда добавляем какао-порошок. Хорошо взбиваем смесь миксером. В итоге получаем два теста – белое и тёмное.
  8. Берём формы для кексов. Смазываем их маслом и посыпаем мукой.
  9. Выкладываем два теста слоями и аккуратно формируем верхушку при помощи ложки.

  10. Ставим тесто в духовку и выпекаем кексы при температуре 180 градусов на протяжении 20-25 минут.
  11. Достаём кексы и оставляем остывать на 5-10 минут.
  12. Когда кексы остынут, достаём их из формы и выкладываем в тарелку. Посыпаем сахарной пудрой. Кексы готовы, и их можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Варианты подачи и украшения блюда

Кексы можно приготовить не только в силиконовых формах, но и в любых других – бумажных или алюминиевых. Более того, вы можете испечь один большой кекс. Обыграть такое блюдо будет не сложно. Вы можете украшать кексы, чем захотите! Например, следующие варианты точно подойдут для украшения вкусных кексов:

  • глазурь;
  • шоколадная начинка;
  • начинка из варенья;
  • начинка из заварного крема;
  • шапочка из заварного крема;
  • присыпка;
  • кокосовая стружка;
  • дроблёные орехи;
  • цельные орехи;
  • мелкие ягоды и фрукты в качестве украшения сверху;
  • ягодная начинка;
  • мак;
  • кунжут.

Если вы захотите подать эти кексы к столу, используйте красивый праздничный поднос или блюдо с праздничной салфеткой. Также вы можете использовать разнообразные бумажные формочки в разных цветах, оттенках и с разными узорами.

Видеорецепт

Чтобы изучить этот рецепт более подробно и запомнить каждый шаг, посмотрите это видео. Из него вы узнаете, как приготовить вкусные кексы на сметане в силиконовых формочках у себя дома. Проще рецепта не найти! Вы точно сможете воссоздать такие же кексы самостоятельно и удивить тем самым своих близких и гостей.

Теперь вы знаете, что приготовление кексов в сметане в силиконовых формочках не займёт у вас много времени. Если вы не знаете, что преподнести своим гостям в качестве десерта за праздничным столом, приготовьте эти оригинальные кексы на двух видах теста. Можете быть уверены, что ваши гости оценят этот рецепт! А вы когда-нибудь готовили кексы? Какие кексы вам нравятся больше всего? Пишите свои ответы ниже в комментариях!

Другие рецепты кексов

Кексы в формочках на сметане -пошаговый рецепт с фото

Описание

Кексы — они всегда такие пушистые, мягкие и очень вкусные. Рецептов приготовления этих чудесных кексов большое количество. Кто-то предпочитает кексы готовить на кефире, кто-то на сметане или на молоке. Выбирай, да пеки. Как готовить кексы на кефире, я уже рассказывала.

За рецептом загляните в эту статью. Сегодня же я поделюсь с вами рецептом, как приготовить кексы на сметане в силиконовых формочках. Действительно, милая вещица, с которой так быстро, просто и легко.

Ингредиенты:

Для кексов на сметане нам потребуется:
  • яйца — 2 шт.,
  • сахар — 150 гр.,
  • мука — 1 полный 250 гр. стакан,
  • пищевая сода — 0,5 ч. ложки,
  • сметана — 1 стакан,
  • слив. масло — 1 ст. ложка,
  • раст. масло — 1 ст. ложка,
  • ванильная эссенция — 0,5 ч. ложки,
  • измельченные грецкие орехи — пол стакана,
  • сахарная пудра  — для посыпки.

Как приготовить:

Силиконовые формочки такие удобные и универсальные. С ними можно и печь и использовать для приготовления холодных десертов, например, мороженого или глазированных сырков. если у вас такой вещи нет, обязательно рекомендую приобрести. Не пожалеете. Ну а сейчас приглашаю всех на мою кухню для приготовления аппетитных кексиков.

1. Подготовим необходимый инвентарь и можно приступать. Яйца взбиваем вместе с сахаром, при помощи миксера. Взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

2. Дальше, добавляем сметану, перемешиваем. Затем просеиваем на яичную массу муку, в два этапа. Также осторожно перемешиваем и присоединяем гашенную в уксусе соду. По консистенции масса должна напоминать густую сметану. И в самом конце добавляем растопленное слив. масло и тщательно перемешиваем, чтоб не было комочков. На сметане выпечка всегда получается превосходной. Вот, к примеру, могу предложить рецепт манника.

3. Все тесто для кексов готово, осталось выбрать начинку. Она может выступать любая: яблоки, варенье, вишня, цитрусовая цедра… Я выбрала орехи и для сюрприза положила в каждую формочку по дольке мармелада и по кусочку шоколада. Получилось очень интересно. Эта затея понравилась особенно деткам.

4. Тесто выкладываем в формочки, которые нужно слегка сбрызнуть холодной водой, при помощи ложки, в 1/3 объема. Выпекаем кексы на сметане около 25 минут, при 170-180°С.
  Горячие кексы достаем из духовки,  даем им остыть около 2 минут. Потом можно извлекать кексы из форм. Этот момент один из моих любимых, так как это просто и быстро. Всего из этого теста у меня получилось 16 больших кексов. Кексы на сметане, в  формочках,  получаются более влажные, нежные, прям как пирожные.

Приятного вам чаепития и всего самого доброго!

Нежные, воздушные и очень вкусные кексы на сметане.

Пышные кексы на сметане к чаю. Это отличный десерт на скорую руку из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

В глубокую емкость разбиваем яйца, добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

И теперь хорошо при помощи миксера взбиваем яйца, чтобы получилась пышная пена.

На водяной бане или в микроволновке необходимо растопить сливочное масло. Можно добавить растительное масло — это дело вкуса.

Хорошо перемешиваем и выливаем в яичную смесь. Теперь добавляем густую сметану, желательно жирностью не менее 20 процентов.

И хорошо все перемешиваем. Должна получится однородная масса. Теперь займемся сухими ингредиентами. В отдельную емкость просеиваем муку и добавляем соду. Немного перемешиваем. И высыпаем всю муку к жидким ингредиентам. Замешиваем гладкое однородное тесто. Удобнее всего это делать венчиком.

В итоге тесто получается однородным, блестящим и не жидким. Вот и все — тесто готово. Выпекать кексы я буду в силиконовых формочках. А выкладывать тесто удобнее всего вот такой ложкой для мороженого.

Очень удобно брать одинаковое количество теста и аккуратно отсаживать в каждую формочку.

Но можно и обычной ложкой или при помощи кондитерского мешка. Не заполняйте формочки полностью, тесто ещё поднимется в духовке во время выпекания. Выпекать в заранее разогретой духовке до 200 градусов минут 20-25. Вот и все — кексы готовы.

Дайте им немного остыть и вынимайте из формочек. Готовые кексы я просто присыпаю сахарной пудрой.

Сверху по желанию кексы на сметане можно украсить и кремом, но для обычного чаепития я чаще всего готовлю именно так, без крема. Нежные, мягкие и очень вкусные кексы можно готовить хоть каждый день! Это отличный вариант домашней выпечки к чаю! Обязательно попробуйте, жду Ваши отзывы в комментариях.

Кексы на сметане

Яйца — 3 шт.Сахар — 1 стаканВанильный сахар — 5-7 гСметана жирностью не менее 20% — 200 гр.,Растительное масло — 30 мл.,Сливочное/топленое масло — 30 гр.,Сода — 1 ч.л.Мука — 300 г

Кексы на сметане — рецепт с фото

Кексы на сметане приготовленные в силиконовых формочках – это лакомство, которое готовится не просто на скорую руку, а всего лишь за 30 минут.

Такой десерт стал уже палочкой-выручалочкой для многих хозяюшек, потому я советую всем читателям брать рецепт такой выпечки себе на заметку. Согласитесь, ведь так часто в нашей жизни бывают случаи, когда приход гостей может застать врасплох, и к чаю просто нечего подать. За полчаса времени, пока ваши домашние будут их развлекать разговорами, вы без труда сможете приготовить к чаю такую сладость как кексы.

Огромный плюс такой выпечки заключается не только в скорости готовки, но и в доступности. Все без исключения необходимые для рецепта ингредиенты у каждой хозяюшки всегда есть под рукой, и вам не придется в срочном порядке бежать в магазин. Я уже умалчиваю о том эффекте, который на всех гостей производит не только вкус, но и аромат свежеиспеченных кексов.

Для готовки нам понадобятся следующие продукты: мука, яйца, сметана, сахар, разрыхлитель и ванильный сахар. Из указанных ингредиентов готовят тесто для кексов, в которое при желании можно добавить начинку. Это могут быть мелко порезанные фрукты, ягоды или орешки.

Сегодня я предлагаю вам рецепт кексов на сметане с яблоками. Если вы используете фрукты с кожурой, не забудьте предварительно ее очистить.

После того как тесто будет готово, останется выбрать только формочки для кексов, в которых вы будете их выпекать. Раньше для этих целей использовались стандартные алюминиевые формы для выпечки. Но на сегодняшний день ими редко кто пользуется, и все чаще используют для этих целей силиконовые формы. Они куда удобнее и практичнее, потому всем читателям советую пополнить свой «кулинарный арсенал» таким приобретением. К тому же это позволит вам придавать внешнему виду кексов любые формы: животных, геометрических фигур или остановиться на классике.

В духовке кексы на сметане готовятся в течение 20 минут, это времени как раз достаточно, чтоб заварить чай и накрыть стол.

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • ½ п. ванильного сахара
  • 200 г муки
  • 150 г сметаны
  • 150 г сахара
  • 2 яблока
  • Сахарная пудра

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Яйца достаем из холодильника и вбиваем их в глубокую миску. Всыпаем к ним разрыхлитель, ванильный сахар и сахарный песок.
  2. Все ингредиенты взбиваем в однородную массу с помощью миксера.
  3. После того как масса увеличится в два раза, добавляем в нее сметану и снова взбиваем. После этого небольшими порциями подсыпаем муку, не переставая при этом взбивать массу миксером.
  4. Яблоки промываем, очищаем от кожуры, и нарезаем кубиками.
  5. Добавляем нарезанные яблоки в тесто.
  6. Хорошенько перемешиваем тесто до однородности около 2-3 минут.
  7. Силиконовые формы наполняем тестом на ½ объема. Отправляем кексы в духовку на 20 минут. Температура готовки 180 градусов.
  8. Готовые кексы достаем из духовки и даем им слегка остыть.
  9. Перед подачей к столу посыпаем кексы сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Кексы на сметане всем своим знакомым и друзьям я рекомендую готовить в домашних условиях, а не покупать их в магазинах. Процесс готовки не настолько хлопотный и сложный, чтоб отказывать себе в удовольствии, побаловать своих домашних свежей выпечкой. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваши домашние кексы на сметане в силиконовых формочках получились с первого раза и своими вкусовыми качествами удивили всех дегустаторов:
  • В тесто на этапе готовки можно добавить немного ванильного сахара. Именно ванильного сахара, а не ванилина, не перепутайте – ванилин может давать горечь, если переборщить с пропорциями. А вот с ванильным сахаром такой опасности нет;
  • Тесто для кексов готовится не только на сметане. Если вы являетесь подкованными в кулинарном деле мастером, то ее можно заменить кефиром, молоком или йогуртом;
  • Не поскупитесь и приобретите несколько наборов силиконовых формочек для кексов. Такое блюдо будет отлично смотреться на сладком столе по случаю дня рождения вашего ребенка;
  • Перед подачей к столу готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или сахарным сиропом.

Кекс на сметане – 7 рецептов как приготовить дома

Кекс на сметане – легкая домашняя выпечка. Конечно, любое кондитерское изделие можно купить в магазине. Но быть точно уверенным в качестве приготовления можно только в случае выпекания кексов дома.

Базовый рецепт вкусной выпечки

Тесто для кекса должно быть достаточно густым, полностью однородным, иметь тягучую наливную консистенцию. В него можно добавлять любые сладкие добавки. Наиболее популярные – это орехи или изюм.

 

Сметана делает тесто особенно нежным и мягким. Такие кексы имеют внутри тающий во рту мякиш, а сверху – твердую запеченную корочку. Они несколько дней не утрачивают своей свежести и вкусовых качеств. Но чаще всего они съедаются намного быстрее, поэтому лучше сразу же удваивать порции.

Что потребуется:

  • мука, сахар и сметана – по 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • орехи – 2 горсти;
  • сода – 0,5 ч. л.

Как готовить:

  1. Соединить сыпучие компоненты.
  2. Ввести сметану с яйцами. Взбить до однородности.
  3. Измельчить орехи скалкой, добавить в общую массу.

Вылить тесто в форму и выпекать не более получаса.

Кекс на сметане в мультиварке

Приготовить кекс на сметане в мультиварке сумеет даже школьник. Достаточно соединить в кастрюльке указанные компоненты, перемешать, вылить массу в чашу прибора и запустить соответствующую программу.

Необходимые составляющие:

  • мука – 1 ст.;
  • сметана с сахаром – по 0. 5 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50-граммовый кусочек;
  • вишня – 100 г;
  • разрыхлитель – пакетик.

Последовательность действий:

  1. Вынуть масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
  2. Подготовить вишни.
  3. Взбить яйцо с сахаром, сметаной и маслом.
  4. Ввести просеянную муку с разрыхлителем. В последнюю очередь добавить вишни и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды.
  5. Смазать маслом чашу прибора.
  6. Выложить тесто и разровнять.
  7. Запустить программу «Выпечка».

Если верх остался светлым, значит, кекс нужно аккуратно вынуть с помощью приспособления для варки на пару и перевернуть, оставив еще на 10 минут.

Готовим в силиконовых формочках

Кексы в силиконовых формочках хороши тем, что они очень легко вынимаются. Металлические емкости нужно смазывать маслом и тратить на это немало времени, а силикон – такой материал, к которому тесто попросту не липнет. Очень интересный привкус кексам дает лимон.

Необходимый набор компонентов:

  • сахар и сметана – по 1 ст.;
  • мука – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100-граммовый кусочек;
  • разрыхлитель – пакетик;
  • лимон – 1 плод;
  • соль, ванилин – по вкусу.

Процесс подготовки:

  1. Снять цедру с цитруса, выжать сок.
  2. Взбить яйца с сахаром, добавить соль, ванилин, масло, сметану. Ввести лимонную цедру и сок, снова взбить.
  3. Всыпать муку с разрыхлителем.
  4. Выложить густую массу в формочки, стараясь заполнять не более их трети, так как изделия будут подниматься.

Выпекать минимум полчаса. Когда появится аппетитный запах, поднявшиеся изделия нужно проткнуть зубочисткой. Если она сухая, их можно вынимать.

В кружке в микроволновке за 5 минут

Этот рецепт выручит в ситуации, когда очень срочно что-то нужно к чаю.

Необходимые продукты:

  • мука – 0,5 ст.;
  • сметана – 4 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сода – щепотка;
  • корица – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Взбить яйцо со сметаной.
  2. Соединить муку с сыпучими компонентами и ввести в смесь.
  3. Перемешать. Вылить в чашку.
  4. Поставить внутрь и включить прибор на полную мощность.

Конкретное время приготовления зависит от мощности печи.

Как сделать с изюмом

Изюм в кексе – это классика жанра. Испечь такой вкусный пирог совсем не проблема.

Необходимые составляющие:

  • сметана и сахар – по стакану;
  • мука – около 1,5 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • изюм – 2-3 горсти;
  • ванильный сахар – по вкусу;
  • разрыхлитель – пакетик.

Последовательность действий:

  1. Запарить изюм кипятком. Так он станет мягким и очень сочным.
  2. Взбить яйца с сахаром.
  3. В смесь ввести сметану, ванилин и разрыхлитель. Перемешать.
  4.  Всыпать просеянную муку. Количество нужно регулировать самостоятельно в зависимости от консистенции. Тесто должно напоминать сметану.
  5. Ввести распаренный изюм и перемешать.
  6. Вылить в форму.

Выпекать не менее получаса. По желанию готовое изделие посыпать сахарной пудрой. Чтобы выпечка выглядела эффектнее, можно использовать трафарет из бумаги. Тогда на поверхности получатся замысловатые узоры из белой пудры.

Такая выпечка хороша тем, что с ней можно экспериментировать бесконечно. В тесто можно добавлять цукаты, свежие ягоды, ломтики фруктов, миндальные хлопья, творог.

Во время приготовления не стоит открывать дверцу духовки или двигать формочки, иначе тесто может осесть, а на поверхности не образуется характерная корочка.

Наиболее вкусной получается выпечка из свежих и качественных продуктов. Поэтому на простоявшей несколько недель в холодильнике сметане вряд ли получится по-настоящему аппетитный кекс.

рецепт с фото :: SYL.ru

Большинство из нас очень любят выпечку, а домашнюю, теплую и ароматную в особенности. Кто же откажется от воздушного и мягкого кекса с горячим шоколадом или теплым молоком? Приготовить его достаточно просто. Это не требует особых усилий. Сегодня поговорим о том, как приготовить домашние кексы в силиконовых формочках на сметане. Такая выпечка получается легкой, а разнообразить вкус поможет различная начинка. Это может быть классический изюм, прочие сухофрукты, орехи, ягоды или джемы. Сам рецепт кексов на сметане в силиконовых формочках очень прост.

Немного о силиконовых формочках

В кулинарных журналах есть множество рецептов кексов со сметаной в силиконовых формочках с пошаговым фото. А вот информации о самих формочках не так уж много. Давайте поговорим о них.

Сами формочки помогают значительно облегчить процесс приготовления выпечки. При их использовании не стоит переживать о том, что кексы пригорят или пропекутся неравномерно. К тому же их не надо дополнительно смазывать, готовое изделие не прилипнет к краям. Дополнительная обработка маслом необходима лишь при первом использовании.

Существует множество различных формочек. Они могут быть квадратными, классическими или конусовидными. На вкус и качество выпечки это не повлияет, поэтому выбирайте форму на свое усмотрение.

Кексы в силиконовых формочках на сметане не будут иметь никакого химического привкуса. Их легко извлечь, не повредив. А сами формочки неприхотливы в уходе. Они не требуют никаких специальных средств для мытья. Силиконовые формочки станут вашим надежным помощником в приготовлении мучных изделий.

Подготовка посуды и продуктов для выпечки

Для того чтобы приготовить вкусные и нежные кексы на сметане в силиконовых формочках, стоит позаботиться о подготовке посуды заранее. Для этого нам потребуется глубокая миска для приготовления теста, сито, которое необходимо для просеивания муки и наполнения ее пузырьками воздуха, ну и конечно же, сами силиконовые формочки.

В том случае, если вы будете использовать формы в первый раз, обязательно промойте их горячей водой и смажьте мягким сливочным маслом.

Муку требуется предварительно просеять, желательно два раза. Так выпечка получится более воздушной. Сметану и яйца лучше использовать комнатной температуры. Если в рецепте кексов со сметаной в силиконовых формочках используется маргарин или сливочное масло, то их также стоит заранее достать из холодильника. Они должны быть мягкими.

Заблаговременная подготовка посуды и продуктов позволит не только сэкономить время, но и получить в результате отличную и мягкую выпечку.

Кексы на сметане: необходимые продукты

Рецептов кексов на сметане в силиконовых формочках существует очень много. Но давайте рассмотрим один из самых популярных и проверенных многими хозяйками. На основе данного рецепта можно приготовить различные варианты такой выпечки. Достаточно добавить в тесто цукаты, изюм, шоколад, и вы получите новые по вкусу кексы. Для этого нам потребуются:

  • Четыре куриных яйца.
  • Стакан сахара, примерно двести грамм.
  • Двухсотграммовая упаковка сметаны средней жирности.
  • Сто восемьдесят грамм сливочного масла или маргарина.
  • Упаковка разрыхлителя теста.
  • Ванилин при желании.
  • Полтора или два стакана муки.

При желании в тесто можно добавить любые фрукты или орехи.

Способ приготовления

Перед приготовлением теста необходимо заранее достать из холодильника сливочное масло или маргарин. Они должны быть мягкими. Муку дважды просеиваем через сито в глубокую миску. Туда же добавляем один пакетик разрыхлителя для теста и перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром, далее добавляем к ним сметану и снова взбиваем. После вливаем в полученную смесь растопленное сливочное масло или маргарин. Отличной альтернативой будет спред. Он стоит дешевле масла, а его вкус более нежный в сравнении с маргарином.

Следующим этапом соединяем муку и подготовленную яично-масляную смесь. При желании всыпаем туда ванилин, орехи, изюм или шоколадную крошку. Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно быть однородным и не слишком крутым. Подготовленные силиконовые формочки равномерно заполняем тестом. Оно должно занимать чуть больше половины объема. Кексы при выпечке хорошо поднимаются. Если формочки заполнить полностью тестом, то оно просто вылезет наружу при выпекании.

Далее ставим формочки на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Время выпекания зависит от размера формочек и составляет от двадцати до тридцати минут.

После достаем кексы из духовки и даем им остыть, только потом извлекаем их из форм. Если доставать их горячими, то они могут поломаться. По этой причине лучше не торопиться и немного подождать.

Двойные кексы

Для того чтобы удивить и порадовать близких, можно приготовить кексы на сметане в силиконовых формочках, состоящие из двух видов теста. За основу можно взять рецепт, указанный выше. Или приготовить их более легкими, без добавления сливочного масла или маргарина. Для этого потребуются:

  • Пшеничная мука высшего сорта – полтора стакана, или триста грамм.
  • Яйца куриные — три-четыре штуки, в зависимости от их размера.
  • Сметана — сто пятьдесят-двести грамм.
  • Неполный стакан сахара.
  • Немного соли.
  • Разрыхлитель теста — одна маленькая упаковка.
  • Любое растительное масло, которое не имеет запаха.
  • Порошок какао – одна или две столовые ложки.

Используя эти ингредиенты, можно быстро приготовить вкусные и легкие кексы в силиконовых формочках на сметане.

Как приготовить

Сам процесс приготовления не вызывает сложностей. Для этого яйца взбиваем вместе с сахаром для образования пены. Делать это можно как венчиком, так и при помощи миксера. Для начала добавьте в яйца немного соли, хорошенько перемешайте, а только потом начните взбивать их с сахаром. Так смесь получится более плотной. При желании вместе с сахаром можно добавить ванилин. Затем добавляем сметану, она должна быть комнатной температуры. Все тщательно взбиваем. Затем в отдельную глубокую посуду просеиваем муку. Лучше сделать это дважды, так мука насытится кислородом и выпечка получится более воздушной и пышной. В муку необходимо добавить один маленький пакетик разрыхлителя теста.

Затем соединяем яичную смесь с мукой. Ее необходимо всыпать небольшими порциями. Это поможет избежать образование комочков в тесте. Если муки будет слишком много, кексы плохо поднимутся. После вливаем две столовые ложки подсолнечного масла, которое не имеет запаха. Все перемешиваем миксером или просто ложкой. В тесто можно добавить орехи, сухофрукты, кусочки шоколада. Затем разделяем его на две части, желательно, чтобы они были равными. В одну из них добавляем две столовые ложки какао-порошка и тщательно перемешиваем.

Затем наполняем формочки готовым тестом. Для этого раскладываем его из разных мисок (обычное и шоколадное) в произвольном порядке. Формы заполняем на 2/3. Можно использовать маленькие формочки или же одну большую. Выпекают кексы в предварительно разогретом до ста восьмидесяти градусов духовом шкафу. Время выпечки составляет двадцать-двадцать пять минут. Остывшую выпечку достают из форм и посыпают сверху сахарной пудрой.

Вот и весь процесс приготовления двойных кексов в силиконовых формочках со сметаной.

Секреты удачной выпечки

Для того чтобы кексы в силиконовых формочках на сметане получились удачно, необходимо запомнить простые, но важные правила.

Не стоит доставать выпечку с помощью вилки, ножа или любого другого острого предмета. Делать это нужно руками и только после того, как она полностью остынет. Для того чтобы избежать подгорания верхушки, выпечку стоит накрыть листом пергаментной бумаги. Ставить кексы стоит уже в разогретую духовку.

Кексы на сметане. Рецепты простые в силиконовых формочках в духовке, мультиварке, микроволновке

Публикация в группе: Выпечка

Для выпекания кексов до конца XIX в. использовалась глиняная посуда. Современные формы из природного материала силикона позволяют выпекать изделия из муки на сметане при высоких температурах. Разнообразные рецепты подобных изделий практически не имеют ничего общего с их аналогами, возникшими в Древнем Риме, исключая всевозможные добавки в тесто для выпечки. В древние времена в выпечку добавляли изюм, орехи, гранатовые зерна, которые часто используют в современной кулинарии.

Общие принципы приготовления кекса

История кекса началась в XVI в., когда американские колониальные экспортеры стали привозить сахар со своего континента на европейский. Подобные изделия пекли древние римляне, используя ячменную муку грубого помола. Выпечку из теста на основе меда с добавлением изюма и орехов могла отведать только римская знать. Когда сахар получил широкое распространение, в кексы стали добавлять фрукты, которые долгое время сохранялись в сладких кондитерских изделиях.

Кексы на сметане, рецепты которых предполагают использование бисквитного либо дрожжевого теста, можно запечь в духовке, в микроволновке или мультиварке. Готовая выпечка должна быть пышной и пористой.

Легкие и мягкие кексы вкусны как с начинкой, так и без нее. Изделие можно запекать в большой силиконовой форме либо взять несколько маленьких порционных формочек. Если специальные формы для выпекания отсутствуют, кекс ставят в духовку в сковороде, сотейнике или выпекают на противне. Высота его бортиков должна составлять 2,5-4 см.

Вместо сметаны в процессе приготовления кексов берут кефир или молоко. Некоторые рецепты связаны с использованием творожной массы. Молоко придает кексам пышность, тесто на его основе обладает повышенной эластичностью.

Выпекая кексы из бисквитного теста, в них добавляют манную крупу или молотые орехи. На 1 яйцо берут манку в количестве 1 ст. л. либо 2 ст. л. орехов. Для выпекания рассыпчатого изделия в бисквитную массу вводят крахмал картофельный в соотношении 1 доля на 6 частей муки. Эти продукты предотвращают быстрое очерствение изделий. В таблице приведена калорийность кекса в зависимости от основного ингредиента бисквитного теста.

Таблица калорийности кекса:

Молочно-кислый продуктКалорийность изделия на 100 г продукта, ккал
Сливки295
Сметана310
Кефир350
Молоко300
Вода185
Простокваша225

Если для выпечки используют несколько форм одновременно, то их не нужно ставить в духовке рядом. Это может вызвать подгорание кексов с одной стороны, а другой бок не будет пропечен. Перед заполнением форм тестом для смазывания емкости используют масло растительное, присыпав дно сухарями.

Бисквитное или дрожжевое тесто нельзя долго хранить. Форму тестом заполняют только на 2/3 всего объема, так как оно быстро поднимается при выпекании. Бисквитное тесто быстро замешивают и выпекают, иначе оно теряет воздушность.

Все ингредиенты, используемые в классическом рецепте кекса, доступны. Тесто, которое готовят на основе опарного способа, должно иметь консистенцию густой сметаны с большим количеством сдобы, включая яйца, масло сливочное, а также сахар. Безопарное тесто не подходит для выпекания кексов. Из него лучше готовить оладьи и жареные пироги.

Дрожжевое тесто перед использованием необходимо оставить для брожения в теплом месте. Готовность теста определяют по образованию на поверхности пузырьков в большом количестве. После того как опара осядет, в нее нужно добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

Классический рецепт кексов на сметане

Для получения пышной выпечки яйца, смешанные с сахаром, нужно поставить в глубокой миске либо кастрюле на водяную баню. Это позволит прогреть массу до 40-50 ºС при непрерывном взбивании. Затем состав нужно охладить до комнатной температуры, постоянно взбивая венчиком. После этого в массу добавляют муку и остальные ингредиенты.

Сметану в тесто для кекса добавляют после увеличения в объеме опары или взбитой массы из яиц с сахаром. Дрожжевое тесто на сметане должно быть приятным на ощупь и не липким. Бисквитное тесто представляет собой более жидкую массу.

Состав ингредиентов

Кексы на сметане, рецепты которых доступны и легки в приготовлении, пекут, используя муку высшего сорта. Этот ингредиент может иметь разную влагопоглощаемость. Перед тем как сделать замес теста нужной консистенции, муку следует брать в зависимости от объема добавляемой жидкости в виде молока, сметаны либо воды. Муку сперва следует просеять, насытив кислородом.

Яйца, которые всегда добавляют в кондитерские изделия, позволяют придать выпечке вкус, сделать ее пористой. Тесто с добавлением яиц обладает повышенной клейкостью. Перед использованием яйца с большим количеством бактерий в скорлупе нужно промыть в воде с добавлением соды питьевой, затем ополоснуть и протереть насухо. Сахар, употребляемый в процессе приготовления теста, может иметь разный вид.

Например, используют сахарный песок, растертый с маргарином или маслом сливочным, а также взбитый с яйцами, белками или желтками отдельно. Его перетирают с творогом либо растворяют в молоке, воде или сливках.

Молоко для выпечки изделий из дрожжевого теста перед использованием следует немного подогреть. Его температура должна быть не более 35-40 ºС, поскольку при низких температурах грибок в составе дрожжей перестает быть активным. Если взять молоко или воду температурой выше 40 ºС, то она уничтожит грибок.

Когда опара поднялась, в нее можно добавлять сметану. Этот продукт должен быть холодным. Для кексов употребляют сметану в густом виде. Лучше, если она имеет повышенную жирность.

Для приготовления кексов по классическим рецептам опарным способом или на основе бисквитного теста нужны следующие основные продукты:

  • сметана — 1 ст.;
  • мука — 2,5 ст.;
  • сода (дрожжи) — 1 ч. л.;
  • сахар — 1/2 ст.;
  • яйца — 2 шт;
  • молоко для опары — 2/3 ст.;
  • маргарин для опары — 100 г;
  • ванилин — 0,3 г.

Если дрожжи заменить питьевой содой, можно замесить бисквитное тесто для кекса на сметане. В него добавляют разрыхлитель для подъема сдобы, но смешивают этот пекарский порошок не с маслом, сахаром и яйцами, а добавляют его в муку в сухом виде. Если разрыхлитель предварительно развести водой, то он потеряет свои качества.

В кексы добавляют ягоды и фрукты, например, яблоки, смородину, сливы, вишню и черешню без косточек, груши, малину, землянику. Из цитрусовых часто используют лимоны и апельсины. Тесто готовят с какао-порошком для придания сдобной выпечке шоколадного оттенка.

Пошаговый процесс приготовления

Кексы на сметане готовят из ингредиентов, подходящих для того или иного способа замеса теста. Оно может быть бисквитным или дрожжевым. Последнее должно быть приготовлено на основе опары. Рецепты вкусной выпечки на основе базового способа замеса теста можно разнообразить, добавляя фрукты, шоколад, варенье или орехи.

Для получения теста нужно выполнить пошагово следующие действия:

  1. Вначале следует взбить с сахаром яйца, добавив ванилин, до образования устойчивой пены и увеличения массы в 2 раза.
  2. Далее в полученную массу нужно влить сметану и снова перемешать продукты.
  3. Затем небольшими частями следует всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и содой, просеивая ее через сито.
  4. Окончательно перемешав тесто миксером или ложкой, в него можно добавить дополнительные ингредиенты для улучшения аромата и вкусовых качеств.
  5. Нагрев духовку до 180-200 °С, кексы выпекают 30-50 мин. в зависимости от рецепта.

Рецепт дрожжевого теста для кексов достаточно прост:

  1. Сперва в миску с просеянной мукой добавляют ванилин и дрожжи.
  2. Затем подогретое до 35-40 °С молоко.
  3. Далее растапливают маргарин и перемешивают вместе с яйцами и сухими продуктами в миске.
  4. Заранее подготовив изюм, его добавляют в тесто, которое нужно оставить в теплом месте.
  5. Через 60 мин., когда оно подойдет, из него выпекают кекс, поместив тесто в специальную форму.

В силиконовых формочках в духовке

Для выпекания кексов в духовке нужно к базовым ингредиентам добавить 200 г размягченного масла сливочного.

Процесс приготовления следующий:

  1. Взяв на 1 ст. сахара 4 яйца, их следует постепенно подмешивать в масляно-сахарный состав с добавлением пакетика ванилина.
  2. Смешав муку с разрыхлителем, ее нужно просеять и небольшими порциями добавить в жидкую массу.
  3. Заранее следует натереть цедру апельсина или лимона.
  4. Далее при постоянном перемешивании теста нужно добавить в него сметану и цедру.
  5. Выложив остатки муки, следует замесить тесто.
  6. Затем его можно раскладывать по порционным формочкам из силикона или другого материала.

После выполнения всех шагов выпекать изделия нужно около 35 мин., нагрев духовку до 180 °С.

В мультиварке

Для приготовления кекса в мультиварке можно использовать традиционный способ замеса теста на сметане. Дополнительно берут изюм и немного сливочного масла. Для соединения яиц с сахаром используют миксер, включив его на максимальную мощность. Для этого рецепта в наибольшей степени подходят яйца, имеющие желток яркого и насыщенного цвета, придающие сдобному тесту желтый оттенок.

Рецепт кексов пошагового приготовления основан на выполнении следующих действий:

  1. Вначале взбивают яйца с сахаром через 2 мин.
  2. Затем в массу добавляют ванилин с разрыхлителем.
  3. Далее в массу выкладывают сметану любой жирности, поскольку при необходимости ее можно сделать гуще, положив муки.
  4. Замесив тесто после добавления просеянной муки, нужно получить кремообразный состав.

Если в тесто для кекса добавить изюм, то его вначале следует подержать в горячей воде. Набухание должно произойти через 10 мин. Перед добавлением в тесто следует подождать, когда изюм станет сухим.

Чтобы поставить тесто в мультиварку, нужно вначале намазать стенки специальной чаши маслом сливочным, а затем равномерно посыпать их мукой. Запекать кекс нужно в режиме «Выпечка» около 60 мин. Перед извлечением кекса лучше подождать, когда чаша остынет.

В микроволновке

Испечь кекс на сметане с нежным вкусом можно в микроволновой печи. Если в сдобное тесто заранее добавить грецкие орехи, миндаль или фундук, то выпечка приобретет более насыщенный вкус. Все ингредиенты, включая сметану, орехи, сахарную пудру и муку нужно взять по 1 ст. на 2 яйца.

Для приготовления кекса в микроволновке делают следующее:

  1. Вначале берут измельченные орехи и просеянную муку.
  2. Смешав муку с сахарной пудрой, в массу добавляют гашеную соду, яйца со сметаной и взбивают до получения однородного теста.
  3. Затем его выливают в специальную форму, разравнивают и сверху посыпают измельченными орехами.
  4. Далее выпекают на максимальной мощности 20-25 мин.

Проверив кекс на готовность, его вынимают, остужают и посыпают сахарной пудрой для украшения.

С яблоками

Приготовив ингредиенты для кекса по традиционному рецепту, можно взять 2 яблока. Ароматное изделие с нежным вкусом готовят из теста с добавлением 50 мл молока, а также 120 г маргарина или масла сливочного. Достаточно взбить 2 яйца в миске и влить в нее молоко.

Далее яично-молочную массу следует смешать с растопленным маслом сливочным, затем в массу нужно добавить сахар и муку, которую следует сперва просеять вместе с разрыхлителем. Выполняя замес теста, необходимо придать ему консистенцию густой сметаны.

Способ поэтапного приготовления несложен:

  1. Перед тем как использовать яблоки для теста, их нужно промыть.
  2. Далее следует удалить из них сердцевины и нарезать дольками.
  3. Затем их нужно залить кипятком и бланшировать в течение 1 мин.
  4. Вынув из воды дольки ситом либо дуршлагом, их необходимо остудить перед употреблением.

Подготовленным для выпечки тестом нужно заполнить порционные формы на 2/3 объема. Если они из силикона, то их не нужно смазывать маслом. Сверху в каждую из форм выкладывают на тесто яблочные дольки, а затем ставят их в духовку, нагретую до 200°С и выпекают 30 мин.

С творогом

Для замеса теста для кексов по следующему рецепту будет достаточно взять 1 яйцо. Творожные изделия, нежные на вкус, готовят из основного теста и начинки, состоящей из 150 г творога, яичного желтка и сахара, добавленного по вкусу. Все компоненты начинки нужно перемешать.

Далее действия следует выполнять поэтапно:

  1. Сперва нужно приготовить в глубокой миске смесь из сахара, яйца и сметаны с добавлением соды и соли по вкусу.
  2. Далее следует просеять муку и правильно замесить тесто.
  3. Затем тесто нужно разложить по мелким формочкам или перелить в глубокую форму, заполнив тестом дно формы, добавив творожную начинку и посыпав изюмом.

Перед употреблением изюм следует распарить, а затем подождать, когда он высохнет. В конце сверху выкладывают оставшееся тесто и ставят все в духовку, нагретую до 180°С. Выпекают кексы 35 мин., остужают и посыпают сахарной пудрой.

С ягодами

Чтобы приготовить кекс из опарного теста, нужно взять все основные ингредиенты, соответствующие классическому рецепту.

Способ приготовления следующий:

  1. Вначале в 2/3 ст. молока, нагретого до 40 °С, но не более, нужно растворить ½ ст. сахара и распустить 1 ч. л. дрожжей.
  2. Затем следует добавить в смесь около 100 г просеянной муки и все размешать с помощью металлического венчика до однородной массы.
  3. Далее опару следует поставить в глубокой миске в теплое место на полчаса, когда ее объем станет больше в 2 раза, в нее нужно добавить 1 ст. сметаны и 2 яйца.
  4. Посолив массу, в нее всыпают порциями оставшуюся часть просеянной муки около 1,5 ст.
  5. После этого тесто нужно замешивать примерно 10 мин., затем добавить к нему 3 ст. л. растительного масла.
  6. Затем тесто нужно оставить снова в теплом месте на 1 ч, за это время следует тщательно промыть примерно 300 г спелых ягод, удалив мусор и плодоножки.
  7. Подготовленные ягоды нужно перемешать с 2 ст. л. крахмала и 5 ст. л. сахарного песка.
  8. Переложив подошедшее тесто в форму для выпекания кекса, сверху нужно вдавить в него ягоды и поставить в духовку на 30-40 мин., нагрев ее до 200 ºС.

Из ягод можно выбрать малину, ежевику, чернику, смородину или землянику.

С изюмом и ванилью

Кексы на сметане, рецепты которых наиболее распространены, готовят с добавлением изюма. Особый аромат им придает ваниль. Количество ингредиентов берут на основе традиционного рецепта.

Для приготовления кекса нужно выполнить следующие шаги:

  1. Вначале следует промыть изюм и подсушить его бумажным полотенцем.
  2. Затем в него нужно добавить 2 ст. л. муки, что предотвратит оседание изюма на дно формы для выпечки.
  3. Взбив сахар и яйца в пышную массу с добавлением ванили либо ванильного сахара, нужно положить в нее сметану.
  4. Далее следует перейти к постепенному добавлению порциями в жидкую часть теста оставшейся муки, смешанной с гашеной 9% уксусом или соком лимона содой.
  5. Всыпав в тесто изюм, массу нужно перемешать ложкой, а затем заполнить ею форму для выпекания.

Духовка должна быть предварительно нагрета до 180 ºС. Готовность изделия следует проверить через 50 мин., используя деревянную палочку. Тесто к ней не должно липнуть в том случае, если кекс пропечен полностью.

Апельсиновый кекс

Для выпечки кекса, имеющего сливочно-апельсиновый вкус, нужно взять все ингредиенты для обычного бисквитного теста. К ним добавляют 100 г сливочного масла. Сухие компоненты нужно перемешать отдельно от влажных.

Приготовить кекс можно так:

  1. Вначале соединяют сахар, муку, соду, разрыхлитель и соль, которые перемешивают в глубокой миске.
  2. Далее нужно помыть апельсин, ополоснуть его горячей водой, а затем протереть насухо салфеткой.
  3. Затем нужно выжать из апельсина сок, разрезав фрукт на 2 части.
  4. Соединив компоненты в отдельной посуде вместе со сметаной, цедрой, яйцами и растопленным маслом сливочным, тесто переливают в миску с сухими компонентами и перемешивают.

Для снятия с апельсина цедры используют мелкую терку. Добавление в тесто цитрусовой цедры с содержанием эфирного масла позволяет ароматизировать кекс. Апельсиновый кекс нужно выпекать в духовке, предварительно нагрев ее до 200 ºС около 50 мин.

Для проверки готовности выпечки используют деревянную зубочистку. Если тесто не прилипает к ней после прокалывания изделия, то кекс готов. Его можно вынуть из формы и охладить.

Банановый

Для приготовления бананового кекса с сухофруктами нужно взять следующие дополнительные ингредиенты вместе с основными продуктами, используемыми в процессе замеса теста классическим способом:

  • бананы — 4 шт.;
  • сухофрукты — 50 г;
  • изюм — 50 г;
  • миндаль — 2/3 ст.;
  • лимон — 1 шт.;
  • апельсин — 1 шт.

Для кекса нужно приготовить цедру цитрусовых. Лимон и апельсин для этого натирают на мелкой терке, используя только кожуру. Белую часть цитрусовых не следует измельчать, поскольку из-за нее тесто будет горчить.

Приготовить кекс по рецепту можно следующим способом:

  1. Вначале нужно отжать сок из апельсина и пропустить полученную жидкость через сито.
  2. Далее этого бананы очищают и разминают с помощью вилки в пюреобразную массу.
  3. Затем перемешивают банановое пюре с 0,5 ст. сахара и вливают 4 ст. л. масла растительного.
  4. Перемешав как следует банановую массу, в нее нужно влить апельсиновый сок.
  5. Добавив к фруктовой массе цедру, ингредиенты снова перемешивают.
  6. Промытые сухофрукты с изюмом следует замочить в кипятке на 5 мин., чтобы они разбухли.
  7. Далее нужно подсушить их и мелко нарезать.
  8. После этого в тесто следует добавить орехи с изюмом и сухофруктами и перемешать продукты.
  9. Затем необходимо всыпать просеянную муку, соль и разрыхлитель.
  10. Перемешав тесто до получения однородного состава, нужно подготовить форму для него, которую следует смазать маслом и посыпать мукой либо застелить пергаментной бумагой.
  11. Выложив в нее тесто, можно положить сверху ломтики банана.

Выпекать кексы нужно 1 ч в духовке, предварительно нагрев ее до 180 ºС. Если использовать орехи, их можно порубить и обжарить, положив на сухую сковороду для придания им аромата.

С черной смородиной

Кексы с кисловатым вкусом свеже-мороженной черной смородины можно приготовить из теста по классическому тесту на сметане, добавив к основным ингредиентам 150 г маргарина.

Для приготовления кексов выполняют следующие основные шаги:

  1. Сперва нужно немного размягчить маргарин, а затем взбить с сахарным песком.
  2. Добавляя яйца по 1 шт., каждый раз их нужно тщательно взбивать до получения однородной массы.
  3. Далее в тесто нужно добавить сметану и всыпать муку, которую предварительно следует просеять, предварительно смешав с содой, ванилином и разрыхлителем.
  4. Затем массу нужно довести до состояния густой сметаны и разложить по порционным формочкам, добавив ягоды смородины, которые следует утопить в тесто.

Поставив формы в духовку, нагретую до 180 ºС, нужно выпекать кексы около 50 мин.

В стиле «Зебра»

Если в тесто из ингредиентов классического рецепта положить 1,5 ст. л. какао-порошка, то приготовить новогоднюю выпечку пошагово несложно:

  1. Вначале нужно взбить до появления пены сахар и яйца.
  2. Затем в полученную массу следует влить нужное количество сметаны и взбить.
  3. После этого в жидкую часть следует ввести сухую смесь из муки, разрыхлителя и ванилина.
  4. Далее тесто как следует перемешивают и делят на 2 одинаковые части, чтобы в 1 из них всыпать какао-порошок.
  5. Приготовив порционные формы, в них слоями вливают готовое тесто с порошком какао и без него, заполняя каждую из них на 2/3 объема.

В конце тесто в формах ставят в нагретую до 180 ºС духовку и выпекать их 30 мин.

Шоколадный кекс

Кексы на сметане, рецепты приготовления которых предполагают использование какао-порошка, приобретают шоколадный оттенок. Они обладают соответствующим вкусом. Приведенный способ выпечки кекса подходит для диетического меню.

Вначале нужно смешать сухие компоненты теста:

  • муку овсяную — 200 г;
  • соду — 1 ч. л.;
  • какао-порошок — 3 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.

После подготовки смеси нужно выполнить следующие шаги:

  1. Добавив в полученную сухую смесь жидкие ингредиенты: яйцо, сметану 250 г и масло оливковое 2 ст. л., перемешать массу.
  2. Получив однородное тесто, которое можно вытянуть, его следует разложить по формочкам или выложить в одну силиконовую форму.
  3. Сверху в них нужно положить кусочки шоколада.
  4. Затем прикрыть их остатками теста, объем которого не должен занимать более ½ формы.
  5. Далее следует выпекать шоколадные кексы 35 мин., нагрев духовку до 180 ºС.

С вареньем

Для приготовления кексов с добавлением клубничного варенья можно использовать следующий рецепт:

  1. Вначале взбить с 1 ст. сахара 3 шт. яиц.
  2. Затем следует добавить к ним 1 ст. сметаны и всыпать просеянную муку (250 г), перемешанную с гашеной в лимонном соке содой (½ ч. л.).
  3. Перед замесом в тесто можно добавить ароматную цедру лимона.
  4. Нагрев духовку до максимальной температуры, тесто, разложенное по формочкам, нужно запечь в течение 25 мин.
  5. Проверив готовность кексов с помощью зубочистки, их нужно извлечь из духовки и оставить остывать в формочках.
  6. Затем в каждый кекс следует выдавить клубничное варенье из кулинарного мешка, сделав отверстие в каждом изделии.

Полезные советы и рекомендации

Подготавливая тесто для выпечки кекса, необходимо соблюдать следующие правила:

  • Чтобы сохранить пенную структуру теста при выпекании, нужно как можно быстрее замесить его.
  • Перемешивать всю массу следует осторожно, сверху вниз.
  • Яичные белки лучше отделять, чтобы ввести их последними, когда мука уже добавлена.
  • Улучшить вкус кекса и сделать его нежным позволяет добавление в тесто вместо 1 яйца 2 желтков.
  • Перед замесом теста муку можно соединить с небольшим количеством крахмала картофельного или добавить в нее измельченные орехи, что позволит увеличить срок хранения выпечки.

Перед выпеканием лакомства на сметане духовку следует хорошо разогреть до температуры около 200 ºС. Перед тем как кексы будут выпечены, независимо от рецепта, формы с тестом нельзя перемещать внутри духовки, иначе оно осядет от перепада температур.

Для украшения кексов на сметане используют не только сахарную пудру, но и натертый на мелкой терке шоколад, семена кунжута или подсолнечника, кокосовую стружку, дольки разных фруктов. Рецепты сдобных изделий с нежным вкусом можно приготовить, если ставить форму с тестом в духовку, убавив огонь. Это позволит избежать образования корочки сверху, из-за которой кексы могут не подойти.

Рецепт в силиконовых формах:

Автор публикации

не в сети 2 недели

Simon

4

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Шоколадно-сметанные кексы: Вкус Южного


Чтобы приготовить эти восхитительные шоколадные кексы со сметаной, следуйте нашему полному пошаговому и иллюстрированному фото рецепту. Мы работаем с нашими друзьями из OXO, чтобы сделать эти кексы. Просто добавьте глазурь по вашему выбору и наслаждайтесь. Рецепт для печати прилагается.


Рецепт шоколадных кексов со сметаной.

Я много раз был благословлен здесь, на Taste of Southern, работать с замечательными людьми из OXO , производителями всевозможных отличных кухонных инструментов и различной другой посуды.И я рад снова работать с ними над этим.

На самом деле это первая часть рецепта из двух частей для приготовления наших шоколадных кексов со сметаной. Вторая часть состоит из рецепта Vanilla Buttercream Frosting и того, как я использовал инструменты, поставляемые OXO, для изготовления и украшения этих очень вкусных кексов.

Мама пекла много отличных пирожных, но лишь изредка делала кексы. Это всегда был основной желтый торт с шоколадной глазурью. Тем не менее, они были восхитительны, и я наслаждался каждым из них.

Хотя я всегда хотел научиться украшать торты, я никогда не уделял этому много времени.

Когда OXO предложила мне прислать мне противень для маффинов Pro с 12 чашками с антипригарным покрытием, дюжину их силиконовых форм для выпечки и их инструмент для украшения пекарей в обмен на то, что я их протестирую и рассмотрю, как я мог устоять?

Мне не терпелось получить возможность поработать с инструментом Baker’s Decorating Tool больше всего. Вам просто нужно проверить мой рецепт глазури с ванильным маслом, чтобы узнать, как я справился.

Сначала я просто собирался приготовить рецепт сливочного крема, но, поскольку мне нужны были кексы, я решил пойти дальше и сделать полный, пошаговый, иллюстрированный фото рецепт их приготовления. Надеюсь, они вам понравятся.

Я использовал специальный темный шоколад Hershey’s, но можно использовать и обычное какао, если оно у вас есть.

Мне очень понравился их вкус, и я не могу дождаться, чтобы добавить сверху глазурь Vanilla Buttercream. Конечно, вы можете использовать любой вкус глазури, какой захотите.Даже шоколад.

Пожалуйста, оставьте мне комментарий в разделе внизу этого рецепта, если вы решите попробовать. Всегда приятно знать, когда вы пробуете один из наших рецептов. Это займет всего пару минут.

Итак, если вы готовы испечь кексы, тогда давайте отправимся на кухню и… Давайте готовим.


Шоколадные кексы со сметаной: Вам понадобятся следующие ингредиенты.


Положите сахар и масло в миску.

Перед тем, как начать, масло должно быть комнатной температуры.


С помощью миксера смешайте сахар и масло до однородной кремообразной массы. При необходимости соскребите стенки миски.


Добавьте экстракт ванили.


Добавьте сметану. Как и масло, сметана перед добавлением должна быть комнатной температуры.


Смешайте все вместе миксером до получения однородной массы.


Я всегда советую разбивать яйца по одному в небольшой миске, прежде чем добавлять их в свои рецепты. Таким образом, если в вас упадут какие-либо осколки скорлупы, вы сможете их намного легче удалить. Иногда вы можете не увидеть сломанной скорлупы, если добавите ее прямо в тесто.

Я также люблю разбивать яйцо вилкой перед тем, как добавить его.


Добавьте яйца по одному в тесто.Используйте миксер, чтобы смешать это с жидким тестом.


Смешайте яйца с жидким тестом до полного растворения.

Почему да, у меня на микшере горит лампочка. Это мой ручной миксер OXO, с которым я люблю работать. При необходимости он может выполнять интенсивное перемешивание.


Добавьте воды.


Добавьте растительное масло.


Смешайте все вместе до однородной массы.Отложите это на время.

Тесто очень «жидкое», так что не беспокойтесь об этом.


В другую миску насыпьте муку.

Мне нравится сначала засыпать муку в просеиватель. Я добавляю все сухие ингредиенты в сито, затем просеиваю их в миску. Этот старый просеиватель принадлежал моей маме. Несомненно, это семейное достояние. Любить это.


Добавьте какао.

Я использую темное какао.Обычное какао подойдет. Просто используя то, что было у меня под рукой.

Конечно, дела пошли наперекосяк, когда я попытался перелить какао из банки, в которой оно было, в свою мерную чашку. Возможно, лучше было бы перелить его ложкой в ​​мерный стаканчик. Улыбка.


Добавьте соль.


Добавьте разрыхлитель.


Добавьте пищевую соду.


Я просеял все сухие ингредиенты в миске для смешивания.

Он не был перемешан так хорошо, как я думал, поэтому я вытащил проволочный венчик и еще немного взбил. Вы также можете просто добавить все сухие ингредиенты в миску и хорошо взбить их, если у вас нет сита. Вам просто нужно взбить муку и хорошо все перемешать.


Добавьте примерно одну треть сухих ингредиентов во влажные ингредиенты.


Я использовал свой ручной миксер, чтобы смешать первое количество мучной смеси с влажными ингредиентами.После того, как он стал достаточно хорош, я соскоблил лопаткой стенки миски.


Повторите процесс, добавив еще треть сухих ингредиентов во влажный. Смешайте до однородности, затем добавьте последнюю треть сухих ингредиентов.

Не перемешивайте тесто слишком сильно. Добавляя сухие ингредиенты, просто перемешивайте их на более низкой скорости, пока они не смешаются с влажным тестом.


Наконец, снова соскребите лопаткой стенки миски и сложите все вместе.


Я использую силиконовые чашки для выпечки OXO, но также буду использовать бумажные вкладыши.

OXO предлагает слегка обработать дно силиконовых стаканчиков кулинарным спреем, чтобы дно легко высвободилось.


Заполните все чашки примерно на две трети.

Большая ложка или большая ложка мороженого подходят для наполнения лайнеров чашек. Не переполняйте их и старайтесь добавлять одинаковое количество в каждую чашку.У меня было достаточно теста, чтобы испечь 12 кексов.

Обратите внимание на выступы на силиконовых стаканчиках OXO? С их помощью очень легко вынуть выпеченные кексы из формы для выпечки, когда они будут готовы.


Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту.

Выпекайте кексы в течение 10 минут, затем поверните противень, чтобы они выпекались более равномерно. Проверьте их еще примерно через 5 минут, чтобы убедиться, что они готовы.


Вставьте деревянную зубочистку в центр пары кексов, когда они будут готовы.

Вытащите зубочистку. Если он извлекается чистым, кексы готовы. Если вы вытащили его, и на нем налипло несколько крошек, дайте кексам выпекаться еще несколько минут. У меня на выпекание ушло в общей сложности около 20 минут.

Духовки различаются, поэтому внимательно следите за ними, когда они закончат выпечку.


Когда все готово, достаньте кексы из духовки. Дайте им остыть в противне в течение 5 минут.


Через пять минут выньте кексы из формы для выпечки и поместите их на решетку.

Дайте кексам полностью остыть, прежде чем добавлять глазурь.


Заморозьте кексы по желанию.

Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом ванильной глазури с маслом здесь, на Taste of Southern, — это отличный способ заморозить эти шоколадно-сметанные кексы.

У вас есть большой выбор вкусов глазури, чтобы улучшить эти кексы. Тем не менее, они такие же вкусные, как и есть. Надеюсь, они вам понравятся, и я хотел бы услышать ваши комментарии в разделе ниже, если вы решили их испечь.

Наслаждайтесь!

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте нашему полному пошаговому рецепту с фотоиллюстрациями, чтобы приготовить эти восхитительные шоколадные кексы со сметаной. Мы работаем с нашими друзьями из OXO, чтобы сделать эти кексы. Просто добавьте глазурь по вашему выбору и наслаждайтесь.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 стакан сахара
  • 1 палочка несоленого масла
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/2 стакана жирной сметаны
  • 2 яйца
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1/2 стакана какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли

  1. В большую миску добавьте сахар.
  2. Добавьте масло.
  3. Взбить сливочное масло и сахар вместе, пока они не станут легкими и воздушными.
  4. Добавить ваниль.
  5. Добавить сметану, перемешать до полного смешивания.
  6. Добавьте яйца по одному. Соскребать миску после добавления каждого яйца.
  7. Взбить до легкого и пушистого состояния.
  8. Добавьте воды
  9. Долить масло
  10. Перемешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.
  11. В другую большую миску насыпьте муку.
  12. Добавьте какао.
  13. Добавьте соль.
  14. Добавить разрыхлитель
  15. Добавьте пищевую соду.
  16. Хорошо взбейте все сухие ингредиенты.
  17. Медленно добавьте мучную смесь во влажную смесь, пока она не смешается. Не перемешивайте слишком много.
  18. Заполните каждую подкладку для кексов ¾ полностью.
  19. Выпекать 10 минут, а затем перевернуть сковороду.
  20. Выпекайте еще около 4 минут, а затем проверьте кексы на степень готовности.
  21. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в середину торта, выскальзывает наружу.
  22. Вынуть из духовки. Дайте кексам остыть на сковороде 5 минут.
  23. Снимите кексы со сковороды и положите на решетку. Дайте полностью остыть перед глазурью.
  24. Мороз по желанию.
  25. Наслаждайтесь.

Банкноты

Разогреть духовку до 350 градусов. Выровняйте форму для кекса с 12 вкладышами.
Перед смешиванием все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом ванильной глазури с масляным кремом, также на Taste of Southern.com.

Ключевые слова: Рецепт шоколадных кексов со сметаной, OXO, кексы, приготовленные с нуля, южные рецепты

Ваши комментарии: Какой ваш любимый кекс? Вы пробовали это?

Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию.Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко.А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: выпечка, шоколадный кекс, шоколадный сметанный кекс, кексы, десерты, с нуля, OXO, sour cream cupcakes, Steve Gordon, Taste of Southern

Категория : Десерты

Кексы из пахты | Один сладкий аппетит

Поделиться — это забота!

Эти восхитительные кексы из пахты наполнены ароматом ванили и легким привкусом.Идеально подходит для любой глазури и является любимым блюдом всей семьи!

Этот ванильный кекс из пахты — мой самый любимый на все времена. Это был один из базовых вкусов в моей последней кулинарной книге, The Deliciously Easy Cupcake Cookbook, и мы ее готовили снова и снова.

По текстуре мне немного напоминает фунтовый пирог, только светлее, с привкусом ванильного торта. Есть легкий привкус, который объединяет все вместе благодаря пахте и вызывает привыкание. Дополнительные яйца придадут вам невероятно влажный и сладкий послевкусие.

Мой одиннадцатилетний ребенок, который также является самопровозглашенным кулинарным критиком и дал мне несколько очень плохих отзывов, был в восторге и дал пять звезд. Теперь мы делаем их на все случаи жизни.

Ингредиенты для кексов из пахты:

Ингредиенты для этого рецепта простые и, скорее всего, уже у вас дома. Обязательно держите все ингредиенты при комнатной температуре, чтобы они быстро собрались воедино и не перемешались.

  • Универсальная мука — Обычная белая мука, которую можно найти в проходе для выпечки продуктового магазина.
  • Разрыхлитель и разрыхлитель — разрыхлители, придающие вашему торту легкую и воздушную текстуру.
  • Сливочное масло — Мне нравится использовать несоленое сливочное масло в этом кексе, но соленое подойдет в крайнем случае.
  • Сахар. Вам понадобится обычный белый сахар или гранулированный.
  • Яйца — большие яйца при комнатной температуре.
  • Экстракт ванили — Всегда используйте чистый экстракт ванили, а не имитацию.
  • Сметана — Придает кекс приятный запах. Однако, если вы в затруднении, вы можете заменить его простым греческим йогуртом.
  • пахта

заменитель пахты:

Нет пахты? Без проблем! Вы можете приготовить его самостоятельно, смешав 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса с 1 стаканом молока. Дайте смеси постоять пять-десять минут, перемешайте и добавьте в рецепт.

Инструментов для этого рецепта:

Выпекать кексы может быть очень просто, особенно с помощью некоторых из моих любимых кухонных продуктов! Ниже перечислены предметы, которыми я лично владею и использую, и делаю это безупречно.

Как приготовить кексы из пахты:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Застелите две формы для выпечки бумажными вкладышами и отставьте в сторону.

2. Взбейте вместе муку, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите в сторону.

3. Добавьте масло и сахар в миксерную чашу или чашу электрического миксера с насадкой-лопастью. Перемешивайте на средней скорости от 3 до 5 минут или до получения легкой и воздушной смеси.

4. Добавьте яйца по одному, помешивая, пока все они не смешаются.

5. Очистите стенки чаши. Добавьте ваниль и сметану.

6. Добавьте сухие ингредиенты и пахту, чередуя их до полного растворения.

7. Заполните вкладыши для кексов на 2/3. Выпекайте 15-17 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

8. Остудить и посыпать любимой глазурью.

Как испечь идеальный кекс:

  • Вот несколько советов, прежде чем я углублюсь в сам рецепт;
  • Обязательно перемешивайте только до тех пор, пока не будет добавлен каждый элемент.
  • Используйте ингредиенты комнатной температуры и регулярно очищайте стенки миски.
  • Лопатки для кексов не обязательны, но они помогают сохранить размер кексов ровным.
  • Выпечка кексов завершена, когда зубочистка, проткнувшаяся в центре, выходит чистой или верхушки отскакивают назад при легком нажатии.
  • Полностью охладите перед замораживанием. Это предотвратит таяние глазури и поможет ей сохранить форму.

Идеи глазури для этого кекса:

Вкус этого кекса в основном ванильный.Это означает, что есть безграничные возможности для глазури! вот несколько наших любимых:

СОВЕТ: они будут красиво смотреться с кусочком засахаренной клубники сверху!

Еще рецепты кексов:

Состав

  • 2-1 / 2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1-1 / 2 стакана (3 палочки) сливочного масла, размягченного
  • 2 стакана сахарного песка
  • 5 больших яиц
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1 стакан пахты

Инструкции

1.Духовку разогрейте до 350 градусов. Застелите две формы для выпечки бумажными вкладышами и отставьте в сторону.

2. Взбейте вместе муку, разрыхлитель и пищевую соду. Отложите в сторону.

3. Добавьте масло и сахар в миксерную чашу или чашу электрического миксера, снабженную лопастной насадкой. Перемешивайте на средней скорости от 3 до 5 минут или до получения легкой и воздушной смеси.

4. Добавьте яйца по одному, помешивая, пока все они не смешаются.

5. Очистите стенки чаши. Добавьте ваниль и сметану.

6. Добавьте сухие ингредиенты и пахту, чередуя их до полного смешивания.

7. Заполните вкладыши для кексов на 2/3. Выпекайте 15-17 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

8. Остудить и посыпать любимой глазурью.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пин на потом:

Все еще голодны? Подпишитесь на One Sweet Appetite на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получить больше отличных идей рецептов!

Посмотрите другие УДИВИТЕЛЬНЫЕ кексы от других суперталантливых блоггеров:

Кексы на День любителей кексов!

Хозяин Valentina | Фея выпечки

Немецкие веганские шоколадные кексы от The Baking Fairy
Красные бархатные кексы Bailey от нашей хитрой мамы
Кексы из пахты со взбитыми сливками со взбитыми сливками от One Sweet Appetite
Клубничные кексы в шоколаде по рецептам на каждый день
Кофейные кексы с кофейным кремом и глазурью Heckream and Cooks
Легкие веганские шоколадные кексы от The Urben Life
Fiori Di Sicilia + Кексы из бузины от Culinary Adventures with Camilla
Пряничные кексы от Karen’s Kitchen Stories
Кленовые ванильные кексы с шоколадной глазурью с финиками от UpBeet Kitchen
Mickey Mouse Sprinkles Cupcakes of Food
Мятно-шоколадные кексы от Join Us, Pull Up A Chair
Кукурузные кексы Poblano с глазурью из козьего сыра от The Spiffy Cookie
Клубничные кексы на закваске от Our Good Life
Кексы с ванильными бобами и сливками от Red Cottage Chronicles

Пора задуматься о угощениях ко Дню святого Валентина.

Из этих сладких угощений можно приготовить идеальные индивидуальные порции для всех ваших валентинок.

Светло-красные бархатные кексы с воздушным сливочным сыром

На 24 порции

• Для кексов:

1 1/4 стакана цельнозерновой муки

1 1/4 стакана универсальной или мучной муки

1 / 4 стакана какао-порошка

1 чайная ложка соли

1 1/2 стакана сахарного песка

1 стакан обезжиренной сметаны

1/2 стакана растительного масла

2 больших яйца

1/4 стакана красного пищевого красителя

2 чайные ложки ванили

1 стакан нежирной пахты

2 чайные ложки белого уксуса

1 1/2 чайных ложки пищевой соды

• Для крем-сырной глазури:

1/3 стакана легкого сливочного сыра

1 / 3 стакана взбитого сливочного масла или обезжиренного маргарина

1 чайная ложка ванили

2-3 стакана сахарной пудры

Нагрейте духовку до 350 градусов.Выстелите две формы для кексов бумагой или фольгой.

В средней миске взбейте цельнозерновую муку, универсальную муку, какао-порошок и соль.

В настольном миксере с лопастной насадкой взбейте сахар, сметану и масло до однородного состояния. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Влейте пищевой краситель и ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородности, соскребая по стенкам чаши миксера. Включив миксер на низкой скорости, добавьте половину мучной смеси, а затем половину пахты.Добавьте оставшуюся часть мучной смеси, а затем оставшуюся пахту, соскребая стенки миски по мере необходимости.

В небольшой миске смешайте уксус и пищевую соду. Быстро вбейте пузырящуюся смесь в тесто для торта примерно 10 секунд.

Выложите около 1/4 стакана жидкого теста в каждую подложку для кексов. Выпекайте, пока вилка, вставленная в центр самого большого кекса, не станет чистой, примерно 20 минут. Дайте формам для кексов остыть в течение 5 минут, прежде чем выкладывать кексы на решетку для охлаждения.Дайте полностью остыть.

Тем временем очистите миксер.

Пока кексы остывают, сделайте глазурь: в уже очищенном миксере взбейте сливочный сыр и масло на средне-сильном огне до легкого и пушистого состояния, примерно 90 секунд.

При минимальной мощности миксера добавьте 1 стакан сахарной пудры вместе с ванилью. Как только сахар будет добавлен в масло, увеличьте скорость до высокой примерно на 10 секунд. Соскребите стенки миски, уменьшите скорость до низкой, добавьте еще одну чашку сахарной пудры и взбивайте на высокой скорости еще 10 секунд.Соскребите стенки миски и продолжайте добавлять оставшуюся сахарную пудру, пока не получите желаемую текстуру глазури. (Глазурь можно приготовить заранее и поставить в холодильник на срок до 1 недели.)

Заморозьте охлажденные кексы и подавайте к столу.

https://www.s Southernkitchen.com/recipes/dessert/343-light-red-velvet-cupcakes-with-fluffy-cream-cheese

Сахарное печенье

Делает 48 печений

3 1/2 стаканов универсальной муки, плюс еще для раскатки печенья

2 чайные ложки зубного камня

1 чайная ложка пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

1 1/2 стакана сахарного песка

1 стакан (2 палочки) несоленое масло

3 больших яйца

1 чайная ложка ванили

Цветной сахар для украшения

Просейте вместе муку, винный камень, пищевую соду и соль.

Смешайте сахар и масло в чаше миксера с лопастями. Взбивать на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым. Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и соскребите по стенкам миски. Добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Переложите на кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте из теста диск. Поставьте в холодильник примерно на 30 минут.

Тем временем нагрейте духовку до 375 градусов. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или силиконовым противнем с антипригарным покрытием.

Разделите охлажденное тесто на четыре равные части. Работая по одному куску, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой доской толщиной 1/8 дюйма. (Держите оставшееся тесто в холодильнике до тех пор, пока оно не будет раскатано.) Используя формочку для печенья, нарежьте тесто желаемой формы. Поместите на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Посыпать цветным сахаром.

Выпекать до золотистого цвета, около 8 минут. Уберите на решетку, чтобы остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Служить.

Рецепт любезно предоставлен Джойс Карвер

https://www.s Southernkitchen.com/recipes/dessert/sugar-cookies-sweet-dessert-bake

Знаменитые шоколадные кексы | Чашка Jo

Сегодня наш месяц «знаменитых рецептов» кулинарных писателей продолжается этими насыщенными шоколадными кексами из Камрана в ресторане The Sophisticated Gourmet. Для этого простого рецепта потребуется всего одна миска, и он станет прекрасным сюрпризом на день рождения любого любителя шоколада…

Знаменитые шоколадные кексы
от Камрана Сиддики из The Sophisticated Gourmet

Эти кексы так же сложны, как и смесь для торта в коробках.Поскольку я нахожу любой предлог, чтобы не испачкать другую миску или ложку при выпечке, я рад сообщить, что для этого рецепта не требуется много посуды. Это рецепт для одной миски, который можно легко приготовить с помощью миски и ложки или силиконового шпателя. Его также можно приготовить с помощью настольного миксера (что в данном случае, как я считаю, требует больше усилий) или кухонного комбайна. Хотя их несложно собрать, эти кексы высшего качества — невероятно влажные и ароматные, какими и должны быть шоколадные кексы.

Рецепт: знаменитые шоколадные кексы

Вам понадобится:

Для торта:
1 стакан гранулированного белого сахара
¾ чашка плюс 2 столовые ложки универсальной муки
¼ чашка плюс 2 столовые ложки несладкого какао-порошка, просеянного
¾ чайной ложки разрыхлителя
¾ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли

1 яйцо, комнатной температуры
½ стакана сметаны, комнатной температуры
¼ стакана подсолнечного масла
1 столовая ложка чистого экстракта ванили

½ стакана / 120 мл кипятка

Для глазури:
6 столовых ложек растопленного несоленого масла
½ стакана несладкого какао-порошка
стакана молока
2 ¼ стакана кондитерского сахара
¾ чайной ложки чистого экстракта ванили
1 чайная ложка золотистого сиропа / легкого кукурузного сиропа

Разогрейте духовку до 350F.Выложите стандартные формы для кексов бумажными вкладышами.

В большой термостойкой миске взбейте сахарный песок, универсальную муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбить яйцо, добавить сметану и влить масло и ваниль. Смешайте деревянной ложкой или силиконовым шпателем (что я предпочитаю) до однородного состояния. Влейте кипящую воду и медленно перемешайте, начиная с центра, постепенно выходя наружу (это облегчает перемешивание без разбрызгивания).Тесто будет жидким, но не бойтесь, это нормально.

Равномерно распределите тесто по чашкам с покрытием, используя лопатку, чтобы очистить чашу, наполнив каждую чашку с покрытием 3 столовыми ложками теста или примерно наполовину.

Выпекайте 15-19 минут, вращая противни на полпути, пока тестер для торта или деревянная зубочистка, вставленная в центр каждого кекса, не выйдет чистым.

Переложите кексы в формы на решетку примерно на 10 минут, пока формы не остынут на ощупь.Когда формы остынут, достаньте кексы из форм и переложите на решетку. Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.

В большой миске (или в настольном миксере) смешайте топленое масло и какао-порошок до получения однородной массы. Теперь поочередно смешайте молоко и сахарную пудру, взбивая (на средней скорости) до однородной консистенции. При необходимости добавьте еще столовую ложку молока. Смешайте ваниль и золотой сироп / легкий кукурузный сироп.

Примечание. Приведенный рецепт глазури позволяет легко заморозить все 16 кексов.Однако, если вы предпочитаете, чтобы на каждом из ваших кексов были высокие «шляпы» шоколадной глазури, как показано в этом посте, потребуется 1 ½ рецепта.

Чтобы заморозить кексы, я использую небольшую лопатку со смещением (вы можете использовать нож для масла без зубчатого края, если у вас его нет) под углом, чтобы равномерно распределить глазурь по пирогу. Обязательно заморозьте до самых краев (это не только повод для того, чтобы на кексы было больше глазури — ням! — но также помогает сохранить кексы влажными).Затем я использую лопатку для торта, чтобы создать углубление в центре. Вы можете сбрить сверху немного темного шоколада с помощью овощечистки (или вы можете использовать микроплан или одну из тех ручных терок для сыра, которые используют в итальянских ресторанах для терки пармезана), и готово.

Спасибо огромное, Кямран!

П.С. Больше рецептов, включая помадку из четырех ингредиентов и пирожные Nutella.

(Фото и рецепт Камрана Сиддики. Эта серия отредактирована Кэролайн Донофрио.)

Кексы с кроликами в силиконовых цветочных горшках — видеоурок

Пушистые глазированные кролики, зарывающиеся в силиконовые цветочные горшки, наполненные шоколадной глазурью, шоколадные кексы не могут быть слаще. Эти кексы с кроличьей задницей так весело подавать на пасхальный десерт, детский душ или празднование Дня Земли.

Кексы с кроличьей жопой

Какие милые эти кексы с кроличьей жопой?

Каждый пушистый кролик зарывается в цветочный горшок.Когда вы смотрите на эти веселые весенние десерты, все, что вы видите, — это пушистое дно, пушистый хвост и большой гибкий подвиг кролика на шоколадной грязи в терракотовом горшочке. Внутри прячется декадентский, сделанный с нуля шоколадный кекс с начинкой и посыпкой шоколадным ганашем.

Я бы тоже прыгнул головой в эти цветочные горшки. Не так ли ???

СВЯЗАННЫЕ: Смотрите больше милых пасхальных десертов здесь.

Каждую весну на протяжении последних нескольких лет у нас на заднем дворе рождаются маленькие кролики.Мама-кролик обычно строит свою клетку на моем клубничном грядке, поэтому, когда я иду собирать первые весенние ягоды, меня встречают самые милые маленькие меховые младенцы. Они послужили источником вдохновения для этих кексов Bunny Butt Cupcakes.

Ты знаешь, я люблю делать милые лакомства для кроликов на Пасху. Я уже приготовила Орео Банни Баттс, Крендель Банни Баттс, Банни Баттс с шоколадно-сырными шариками и многое другое.

Несколько лет назад я создал Ravenous Rabbit Cupcakes (кексы с кроличьей задницей) с моделированием шоколадных задниц.Эти кексы были восхитительны, но на их украшение уходило много времени, так как каждый кролик был окружен множеством лепешек из шоколадной моркови.

Когда я собирался делать эти новые кексы с кроличьими задницами, я хотел упростить вещи, поэтому я быстро создал свои кроличьи задницы, используя глазурь, которую я охлаждал в холодильнике, пока она не стала достаточно твердой, чтобы держать форму.

Как приготовить кексы с кроличьей задницей на Пасху

Выпекать кексы в силиконовых терракотовых горшочках

  • Чтобы создать эти милые пасхальные десерты, вам нужно начать с выпечки шоколадных кексов в силиконовых терракотовых горшочках.
    • Ниже я поделился рецептом декадентских домашних шоколадных кексов, но при желании вы можете использовать смесь для торта, чтобы сэкономить время.
  • Затем заполните каждый шоколадный кекс домашним шоколадным ганашем и немного крошек для торта.

Украсьте кексы для кроликов

  • Охладите немного белой глазури в холодильнике, пока она не станет достаточно твердой, чтобы держать форму.
  • Вычерпайте глазурь ложкой для мороженого и выложите на кекс.
  • Затем выкопайте небольшое количество глазури и скатайте из него шар для хвоста.
  • Добавьте две ножки для конфет (см. Ниже).

Для ножек вы можете купить ножки Wilton’s Candy Bunny Feet в магазине (Michael’s, JoAnn’s, Kroger, Walmart) или на Amazon, либо вы можете сделать свои собственные. Нажмите на ссылки ниже, чтобы узнать, как сделать их с помощью:

Вы можете найти все необходимое для приготовления этих кексов с кроличьей задницей на Amazon (комиссионные за продажу).

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как приготовить эти кексы с кроличьей жопой…

Ты приготовил этот рецепт или тебе просто кажется, что он очень милый? Дайте мне знать, оставив комментарий и оценив рецепт ниже.

Рецепт кекса с кроличьей жопой

Кексы с кроличьей жопой

Пушистые кролики с глазурью, зарывающиеся в силиконовые цветочные горшки, наполненные шоколадными кексами в шоколадной глазури, не могут быть слаще.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: кексы с кроликом, пасхальные кексы

Количество порций: 12

Автор: Бет Джексон Клостербур

Состав

Шоколадные кексы

  • 1/4 чашка несоленое сливочное масло смягченный
  • 1 чашка 7 унций сахара
  • 2 унции полусладкий шоколад растаял
  • 2 большие яйца комнатная температура
  • 2 большие яичные желтки комнатная температура
  • 9 столовые ложки 4 1/2 унции растительного или канолового масла
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • 1/3 чашка 2 3/4 унции сметаны
  • 1 чашка мука общего назначения
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1/2 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чашка 2 унции какао-порошка
  • 1/2 чашка 4 жидких унции воды комнатной температуры

Шоколадный ганаш

  • 12 унции полусладкий шоколад
  • 1 чашка тяжелые взбитые сливки разделенный

Зайчик-окурок

  • 1 3/4 чашка белая глазурь охлажденный
  • 24 конфеты кролик ноги

Инструкции

Шоколадные кексы

  1. Разогрейте духовку до 325 F.

  2. Взбить масло и сахар до полного смешивания.

  3. Добавьте растопленный шоколад и взбивайте до однородности.

  4. Смешайте яйца и яичные желтки по одному до однородного состояния.

  5. Смешать масло, ваниль и сметану.

  6. Просейте вместе муку, соль, пищевую соду и какао-порошок, затем смешайте с влажными ингредиентами в три приема.

  7. Вмешайте воду до однородного состояния.

  8. Заполните 12 силиконовых форм для терракотовых горшков 5 столовыми ложками жидкого теста.

  9. Оставшееся тесто разделить поровну на 4 стандартных вкладыша для кексов.

  10. Выпекать 18-24 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.

  11. Снимите и дайте полностью остыть.

  12. Удалите примерно 2,5 сантиметра пирога из центра каждого терракотового кекса с помощью инструмента для кексов или ножа.

  13. Раскрошите снятые кусочки торта вместе с одним кексом. Отложите в сторону.

Шоколадный ганаш

  1. Смешайте шоколад с 3/4 стакана жирных сливок.

  2. Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты 15 секунд.

  3. Дайте шоколаду постоять в микроволновой печи на 2 минуты.

  4. Вынуть и перемешать, пока не растает.

  5. При необходимости нагрейте еще 10-15 секунд.

  6. Влейте оставшиеся сливки и перемешайте до однородной массы.

  7. Полить теплым ганашем один из терракотовых коржей, затем посыпать его крошкой.

  8. Повторите процедуру, накрыв все терракотовые кексы.

  9. Используйте оставшийся ганаш, чтобы заморозить кексы и перекусить.

Обледенение окурков кролика

  1. Зачерпните около 2 столовых ложек холодной белой глазури лопаткой для мороженого и положите ее в центр одного из кексов в терракотовом горшочке.

  2. Повторить.

  3. Прикрепите две ножки для конфет к каждой ложке глазури.

  4. Выньте около 1/2 чайной ложки холодной глазури и скатайте ее в небольшой шарик.

  5. Положите его на шарик глазури, чтобы получился кроличий хвост.

  6. Повторить.

  7. Подавайте и наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЯ по приготовлению кексов с кроличьей жопой:

  • Рецепт кекса заполнит один набор из 12 силиконовых терракотовых форм для выпечки. Вылейте оставшееся тесто на 4 вкладыша для кексов. Вы покрошите один из этих кексов, чтобы сделать «грязь» для кексов в терракотовом горшочке, и получите три, которыми можно будет перекусить. Если вы купите два набора силиконовых форм для выпечки, вы сможете сделать 16 горшков и использовать одну из них для «грязи».”
  • Вместо грязных крошек можно использовать измельченное печенье Oreo.
  • Используйте ножки Wilton’s Candy Bunny Feet или сделайте свои собственные, используя леденцы, зефир или лепешку из шоколада.
  • Обязательно охладите глазурь в холодильнике, пока она не станет достаточно твердой, чтобы она сохранила форму.

Ты приготовил этот рецепт или тебе просто кажется, что он очень милый? Дайте мне знать, оставив комментарий и оценив рецепт ниже.

Посмотреть все мои пасхальные рецепты здесь.

Вы сделаете эти кексы с кроличьими задницами на Пасху? Позвольте мне знать в комментариях ниже.

Я люблю готовить забавные блюда для вечеринок и особых случаев и делиться с вами своими творческими идеями. Если вы приготовите этот рецепт и поделитесь им в Интернете, обязательно дайте ссылку на этот пост и используйте #hungryhappenings.

Спасибо и хорошего дня! — Бет

П.С. Подпишитесь на мою рассылку и получите БЕСПЛАТНУЮ замечательную распечатку здесь!

Если вы ищете больше идей для пасхальных кексов, обязательно ознакомьтесь с этими…

Carrot Thief Cupcakes (кексы с милыми пасхальными кроликами)

Пушистые кексы из баранины

Кексы с морковным верхом

Торт-кекс с цыпленком на Пасху

Рецепт кексов со сметаной | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

Кексы:

2 стакана универсальной муки

Конфеты или посыпка для украшения

2 чайные ложки разрыхлителя

Щепотка соли

1 1/2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 1/2 стакана сахара

3 яйца

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/2 стакана молока

3/4 стакана сметаны

Иней:

1 пакетик полусладких шоколадных чипсов

3 палочки несоленого масла почти комнатной температуры

1 чайная ложка ванильного экстракта

Щепотка кошерной соли

1/2 стакана сахарной пудры

Идеальные ванильные кексы — The Flavor Bender

Здесь вы узнаете, как приготовить самые идеальные ванильные кексы! Эти несложные в приготовлении кексы получаются мягкими, влажными и очень вкусными.Рецепт не может быть проще, а кексы гарантированно понравятся публике!

Если вместо этого вы ищете идеальный рецепт шоколадного кекса, нажмите здесь.

Единственный рецепт ванильного кекса, который вам понадобится для получения идеальных, мягких и влажных кексов!

Зачем делать эти кексы
  • Так просто!
  • Это надежный рецепт. Я проверял это много раз, и каждый раз они выходили идеально.
  • Пошаговый рецепт. Я поделилась пошаговыми картинками и советами, как сделать эти кексы идеальными каждый раз.
  • Мягко и вкусно. У этих кексов невероятно мягкая влажная текстура.
  • Вы можете легко улучшить эти кексы до тройных ванильных кексов!
  • Универсальный рецепт. Эти кексы можно модифицировать для создания различных вариаций.

Я уже публиковал рецепт ванильного торта здесь, в блоге, и вы тоже можете приготовить кексы по этому рецепту.Однако я предпочитаю эти классические мягкие ванильные кексы. У них идеальная крошка для кекса, к тому же они светлее. Эти кексы, без сомнения, мои самые любимые ванильные кексы! 🙂

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта
Влажные ингредиенты

Сливочное масло — В этом рецепте я использую несоленое сливочное масло. Если вы используете соленое масло, не добавляйте соль, указанную в рецепте. Убедитесь, что масло было комнатной температуры и размягчилось.

Сахар — Я использовал белый сахар-песок. Сахар считается влажным ингредиентом, потому что он смешивается со всеми влажными ингредиентами.

Яйца — Я использовал большие яйца. Убедитесь, что яйца тоже комнатной температуры.

Сметана — В идеале сметана тоже должна быть комнатной температуры. Я люблю разогревать сметану в микроволновке на несколько секунд, пока она не перестанет быть холодной, но тоже НЕ горячей! Причина, по которой мне очень нравится сметана в этом рецепте, заключается в том, что она помогает сохранить восхитительно мягкий и влажный торт.Вы также можете использовать греческий йогурт (желательно жирный йогурт и не использовать 0% жирный йогурт) или даже сливки (18% жирности) или половину или половину.

Экстракт ванили — Именно это придает этим кексам классический ванильный вкус! Убедитесь, что вы используете экстракт ванили хорошего качества. ПОЖАЛУЙСТА, избегайте использования имитации ванили. Вы можете использовать экстракт или бобовую пасту, но я предпочитаю экстракт для основы торта и ванильную пасту для глазури (для прекрасных черных пятнышек).

Сухие ингредиенты

Мука — Для этого рецепта вы можете использовать муку AP.Чтобы получить еще более легкую текстуру, вы можете использовать муку для тортов с меньшим содержанием глютена.

Разрыхлитель — Убедитесь, что разрыхлитель еще свежий! Чтобы проверить это, налейте в миску около 1/2 стакана кипящей или очень горячей воды с 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Если он активно пузырится, значит, разрыхлитель свежий.

Соль — Вы можете подумать, что это неважно, но просто немного соли подчеркнет сладость и уравновесит вкус. Если вы используете соленое масло, вы можете не добавлять соль, но для несоленого масла НЕ забывайте о соли.

Как приготовить эти ванильные кексы

Эти кексы можно приготовить в настольном миксере или даже в ручном миксере. Если вы увеличиваете рецепт вдвое или втрое, я бы рекомендовал использовать настольный миксер.

Подготовительные работы

Отмерьте все ингредиенты, которые вам понадобятся для этих ванильных кексов, и убедитесь, что все они имеют комнатную температуру. Это гарантирует, что все ингредиенты будут равномерно смешиваться и будут хорошо эмульгированы.

Разогрейте духовку до 180 ° C и приготовьте форму для кексов / кексов. Мне нравится размещать вкладыши для кексов в углублениях форм для кексов. Если у вас их нет, вы можете тоже смазать колодцы маслом и мукой, но я ненавижу уборку. Кроме того, вкладыши делают кексы красивее.

Приготовить тесто для ванильных кексов

Положите в чашу миксера размягченное масло и соль. С помощью ручного миксера или настольного миксера с насадкой для лопастей взбейте сливочное масло до однородной кремообразной массы.Добавьте сахар и перемешайте, пока он не станет кремообразным, легким и воздушным.

Сливочное масло и сахар в миске Взбитые вместе сахар и масло в миске

Когда сливочное масло и сахар смешаны, затем добавляются яйца. На средней скорости добавьте яйца и перемешайте их до полного перемешивания, но не более того. Вы не хотите слишком сильно взбивать и добавлять в смесь больше воздуха после добавления яиц. После выпекания кексов воздух из яиц может сдуться, в результате чего кексы получатся затонувшими.

Затем добавьте сметану + экстракт ванили и перемешайте. Вы можете сделать это либо на низкой скорости миксером, либо просто перемешать лопаткой вручную.

Яйца добавлены Добавлены сметана и ваниль.

Муку и разрыхлитель для ванильного теста для кексов нужно просеять и отложить в сторону. Добавлять и перемешивать муку можно двумя способами — вручную или миксером. Я предпочитаю делать это вручную (даже для двойной партии).Причина, по которой я предпочитаю добавлять муку вручную, заключается в том, чтобы избежать ее чрезмерного перемешивания. Чрезмерное перемешивание может привести к тому, что кексы станут резиновыми и твердыми по текстуре, поэтому вам нужно избегать этого как можно больше.

Вы также можете использовать свой стационарный миксер, просто следуйте тому, что я делаю (объяснено ниже) для достижения наилучших результатов.

Как замешивать муку в жидком тесте для кексов, чтобы кексы не становились эластичными.

Добавьте муку в три порции.

  • При первой добавке будет чуть больше 1/3 муки.
  • Второе добавление будет чуть более 1/2 от того, что осталось.
  • И последнее дополнение будет тем, что осталось.

По сути, вы уменьшаете количество добавляемой муки с каждым добавлением.

Если вы смешиваете вручную, добавьте муку резиновым шпателем. Не забудьте прорезать середину и соскрести дно миски, чтобы убедиться, что нет сухих пятен.

Мука засыпается в жидкое тесто Тесто для кексов, гладкое и готовое

Если вы собираетесь использовать стационарный миксер, установите минимальную скорость.Желательно скорость перемешивания.

Добавьте первую порцию и смешайте ее с жидким тестом. Когда большая часть муки перемешана (с небольшим количеством муки, видимым в жидком тесте), добавьте вторую добавку и сложите ее. Добавьте последнюю добавку, пока еще остается немного сухой муки от второй добавки.

Если вы будете ждать, пока каждая добавка проедет через тесто, перед добавлением следующей, вы рискуете переварить муку. Но с помощью этого метода вы можете избежать твердых резиновых кексов (и пирожных).

Разделение кексов и выпечка

Когда тесто для кексов будет готово, пора заполнить подложки для кексов.

Вы можете заполнить кексы примерно на 1/2 — 2/3 каждого вкладыша. Но я предпочитаю использовать ложку для печенья, чтобы получить идеальные кексы. Я использую свою ложку для печенья с 3 столовыми ложками и кладу большую ложку (около 3 1/2 столовых ложки) теста в каждый вкладыш для кексов.

В результате получаются идеальные ванильные кексы с идеальным куполом.Никакого перелива, никакого кекса, только идеально куполообразные кексы. У вас должно получиться достаточно теста, чтобы приготовить 14-15 кексов по этому рецепту.

Когда вкладыши для кексов заполнятся, дважды сильно постучите противней по прилавку, чтобы удалить лишний воздух. Переложите сковороду в духовку и выпекайте, пока кексы не будут прожарены, слегка упругими на ощупь, а зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. В обычной духовке это может занять около 20-25 минут.

После выпечки форму для кекса можно вынуть из духовки. Но они продолжат варить на остаточном огне. Выньте кексы примерно через 5-10 минут и дайте им полностью остыть на решетке.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ШАГ — Если вы хотите, чтобы кексы были ДОПОЛНИТЕЛЬНО влажными, с более сильным ароматом ванили, полейте их еще теплым ванильным сиропом. На этом необязательном шаге вы получите ТРОЙНЫЕ ВАНИЛЬНЫЕ КЕЙКИ (ванильный кекс + ванильный сироп + ванильная глазурь!). .

Кремовая глазурь для кексов

Честно говоря, все, что вам нужно, это хороший ванильный крем для этих кексов. Вы можете использовать классический американский масляный крем (который можно взбивать, пока кексы остывают).

ИЛИ для более изысканной и гладкой глазури вы можете приготовить немного швейцарского сливочного крема из безе, приготовленного из сваренных яичных белков (рецепт скоро появится!).

Сливочное масло швейцарского безе

Вы можете даже раскрасить свой масляный крем и кексы, чтобы сделать разноцветные кексы!

Вы можете даже съесть шоколадно-масляный крем, глазурь из сливочного сыра или любой вкус, который вам нравится!

Шоколадно-масляный крем

Замораживайте кексы ТОЛЬКО после того, как они полностью остынут.В противном случае поверх кексов получится растопленная глазурь. Используйте кондитерский мешок с наконечником или шпатель. На самом деле нет неправильного способа заморозить кекс. 🙂

Сверху посыпьте любимой посыпкой и наблюдайте, как эти кексы исчезают на глазах (в вашем животе).

Как украсить кексы

Тройные ванильные кексы — Чтобы превратить их в СУПЕР ВАНИЛЬНЫЕ КУПКИ, приготовьте простой ванильный сироп (из 1 стакана воды + 1 стакан сахара + 3 чайных ложки ванили) и сбрызните кексы небольшим количеством ванильного сиропа.Выдавите центр и залейте ванильным кремом для выпечки. Сверху полейте ванильным кремом из швейцарской безе и сбрызните шоколадным соусом (по желанию).

Кексы безе с лимоном — Добавьте цедру лимона и лимонный экстракт в тесто для торта, чтобы приготовить кекс с лимоном. После запекания слегка выдолбьте центр и залейте его лимонным творогом! Сверху кексы посыпьте швейцарским безе (не сливочным кремом) и карамелизируйте безе с помощью горелки. Для дополнительного удовольствия украсьте кекс кусочком корочки пирога!

Кексы тирамису — Сделайте обычные кексы и сбрызните кекс кофейным сиропом (или калуа).Выдавите центр и наполните его слегка подслащенной начинкой из взбитого маскарпоне. Добавьте ко всему масляный крем со вкусом кофе и шоколадную стружку.

Кексы с клубничным пирожным — Нарежьте клубнику небольшими кубиками и дайте им размочить с сахаром и небольшим количеством лимонного сока. Сделайте ванильные кексы и сделайте углубление в центре. Наполните его мацерированной клубникой, нарезанной кубиками. Заморозьте капкейки сливочным кремом с ванильным швейцарским безе или взбитыми сливками.Украсить мацерированной клубникой ИЛИ свежей клубникой.

Кексы с кокосом — Замените сметану равным количеством кокосового молока из банки (не кокосового ореха) + 1/2 чайной ложки белого уксуса. Добавьте 1/4 стакана сушеного несладкого кокоса в кокосовое молоко и дайте ему постоять несколько минут. Добавьте эту смесь вместо сметаны. Сверху полейте кокосовым сливочным кремом и жареной кокосовой стружкой.

Кексы без молока — Замените сливочное масло и сметану на безмолочные версии сливочного масла (масло на растительной основе) и сметану с тофу или веганский йогурт.Заморозьте его своим любимым сливочным кремом без молока (мой любимый рецепт, но я использую масло на растительной основе и не добавляю сливок).

Есть так много комбинаций и забавных идей, которые можно сделать с таким отличным рецептом кекса, как этот. Так что попробуйте эти идеальные ванильные кексы! Обещаю, вам больше никогда не понадобится другой рецепт ванильного кекса. 🙂

Советы по приготовлению лучших ванильных кексов

Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

Отмерьте ингредиенты с помощью шкалы . Вы знаете, я большой сторонник использования кухонных весов, особенно для выпечки. Это всегда гарантирует идеальные результаты. ОДНАКО, если вы хотите использовать мерки чашки, я их тоже предоставил. Просто убедитесь, что ложкой выровняли сухие ингредиенты в мерной чашке.

Масло должно быть достаточно мягким , чтобы вы могли надавить на масло и оставить на нем гладкую выемку с минимальным сопротивлением.

Не перемешивайте тесто повторно после добавления яиц или муки.

Осторожно добавьте муку (желательно используя метод, который я объяснил выше), чтобы кексы не становились эластичными.

Универсальная мука идеально подходит для этого рецепта, но вы можете использовать муку для выпечки (мука с низким содержанием глютена) для еще более легкого результата.

Используйте в рецепте жирную сметану , так как она дает наилучшие результаты.Не используйте продукты с низким содержанием жира, потому что именно жир делает эти ванильные кексы мягкими и влажными. Если у вас нет сметаны, используйте жирный йогурт или сливки 15–35%. Также допускается пахта (хотя в нем меньше жира, чем в других вариантах).

Используйте экстракт ванили хорошего качества. Это ключевой аромат в этом рецепте, поэтому важно использовать хорошую ваниль. Избегайте имитации ванили любой ценой!

Выпекайте кексы, пока они не пропекутся. Верх кексов будет слегка упругим на ощупь и будет иметь минимальную окраску. Не ждите, пока кексы станут полностью золотистыми, потому что в результате кексы станут более сухими.

Дайте кексам остыть на решетке. В противном случае внутри формы для кексов будет образовываться конденсат, из-за которого кексы станут мокрыми.

Это будут лучшие ванильные кексы на свете! Их можно легко и быстро приготовить.Я часто был виноват, что испытывал тягу к пирожным, а затем делал партию этих кексов ..

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам понравится,

Идеальные шоколадные кексы

Банановые кексы со специями

Пряничные кексы

Ванильный торт идеальный

Классический шоколадный торт Perfect

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Ванильные кексы (или тройные ванильные кексы)

Урожайность: 14-15 кексов

Кухня: американская, европейская

Единственный рецепт ванильного кекса, который вам понадобится! Получите все советы, чтобы приготовить идеальные, влажные и мягкие ванильные кексы для любого случая. ПРОСТО Это отличный рецепт кекса для начинающих. Легко взбивать и отлично подходит для запекания с детьми. Американский масляный крем — это более простой рецепт глазури по сравнению со швейцарским масляным кремом безе. Унции и граммы являются мерками веса. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Преобразование общих единиц измерения

Подготовка: 30 минут

Время охлаждения: 1 час

Готовка: 25 минут

Общее время: 1 час 55 минут

Порций: 15 кексов

Состав:

Ванильный сироп простой (для тройных ванильных кексов)

Инструкции:

Ванильные кексы
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите форму для кексов вкладышами для кексов.

  • Примечание по выпечке кексов — По этому рецепту вы получите от 14 до 15 кексов, поэтому вы можете использовать либо две стандартные формы для кексов, либо накрыть дополнительное тесто, пока выпекается первая партия, и испечь оставшиеся 2 — 3 кекса отдельно на одной сковороде после удаления испеченных.

  • Дополнительно — Заранее приготовьте ванильный простой сироп и дайте ему остыть.

  • Просейте муку и разрыхлитель вместе в миску и отставьте.

  • Положите размягченное масло и соль в миску и взбивайте сливочное масло до кремообразного состояния. Для этого можно использовать ручной миксер. Для большей порции используйте настольный миксер.

  • Добавьте сахар и взбейте сливочное масло с сахаром, пока он не станет легким и воздушным.

  • Добавьте 2 яйца и смешайте их с жидким тестом, пока яйца не станут однородными. Избегайте чрезмерного взбивания теста с добавленными яйцами.

  • Добавьте экстракт ванили и сметану и перемешайте на низкой скорости (или вручную).

  • Теперь добавьте 3 раза сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до полного перемешивания. Пожалуйста, прочтите этот пост, чтобы узнать, как добавить муку, избегая при этом чрезмерного перемешивания жидкого теста.

  • При складывании последнего сухого ингредиента убедитесь, что на нем нет сухих пятен, и поскребите дно чаши, пока складываете, чтобы вся мука хорошо перемешалась.

  • Используя ложку для печенья на 3 столовые ложки, обильно засыпьте тесто в подготовленные подложки для кексов (примерно по 3 ½ столовые ложки каждая).Подложки для кексов должны быть заполнены примерно наполовину, и у вас должно получиться 14-15 кексов.

  • Дважды сильно постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут. Кексы должны только начать окрашиваться на поверхности и быть слегка упругими на ощупь. Вставленная зубочистка должна выйти чистой.

  • Выньте форму для кексов из духовки и дайте ей постоять 3-5 минут, чтобы она немного остыла.Осторожно достаньте капкейки со сковороды и положите на решетку, чтобы они полностью остыли.

  • ДЛЯ ТРОЙНЫХ ВАНИЛЬНЫХ КЕКСОВ — Добавьте немного ванильного простого сиропа в кексы, пока они остывают на решетке. Более теплые кексы лучше впитают сироп, поэтому убедитесь, что кексы еще очень теплые.

  • После того, как кексы остынут, заморозьте их с помощью кремовой глазури на ваш выбор — американского масляного крема со вкусом ванили или сливочного крема с ванильным швейцарским безе (рецепт скоро появится).
  • Сверху посыпьте (по желанию) и подавайте.

Ванильный простой сироп для тройных ванильных кексов (по желанию)
  • Положите в кастрюлю сахар, соль, воду и ваниль. Нагрейте на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Как только сироп закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Вы можете перелить сироп в пластиковую бутылку для выжимания / шприца, чтобы его было легче моросить. Можно также ложкой аккуратно полить кексы сиропом.

Советы и хитрости

Варианты ванильного кекса Кексы безе с лимоном — Добавьте цедру лимона и экстракт лимона вместе с экстрактом ванили в тесто для торта, чтобы приготовить кексы с лимоном. Выдавите центр испеченного кекса и залейте его лимонным творогом! Сверху кексы посыпьте швейцарским безе (не сливочным кремом) и карамелизируйте безе с помощью горелки. Сверху выложить торт кусочками корочки пирога (по желанию). Кексы тирамису — Сделайте ванильные кексы и сбрызните кекс кофейным сиропом (или калуа).Выдавите центр и наполните его слегка подслащенной взбитой начинкой из маскарпоне. Добавьте ко всему масляный крем со вкусом кофе и шоколадную стружку. Кексы с клубничным пирожным — Нарежьте клубнику небольшими кубиками и дайте им размочить с сахаром и небольшим количеством лимонного сока. Сделайте ванильные кексы и сделайте углубление в центре. Залейте мацерированной клубникой. Заморозьте капкейки сливочным кремом с ванильным швейцарским безе или взбитыми сливками. Украсить мацерированной клубникой ИЛИ свежей клубникой. Кексы с кокосом — Замените сметану равным количеством кокосового молока из банки (не кокосовой стружкой) + 1/2 чайной ложки белого уксуса. Добавьте 1/4 стакана сушеного несладкого кокоса в кокосовое молоко и дайте ему постоять несколько минут. Добавьте эту смесь вместо сметаны. Сверху полейте кокосовым сливочным кремом и жареной кокосовой стружкой. Кексы без молока — Замените сливочное масло и сметану на безмолочные версии сливочного масла (масло на растительной основе) и сметану из тофу или веганский йогурт.Заморозьте его своим любимым сливочным кремом, не содержащим молочных продуктов. Вы также можете использовать мой американский рецепт масляного крема и использовать веганское масло и не использовать сливки.

Информация о питании:

Порция: 1 чашкаКалорийность: 375 ккал (19%) Углеводы: 42 г (14%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 24 г (37%) Насыщенные жиры: 13 г (81%) Холестерин: 44 мг (15%) ) Натрий: 19 мг (1%) Калий: 71 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 33 г (37%) Витамин A: 295 МЕ (6%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 34 мг (3%) %) Железо: 1 мг (6%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *