АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Секреты приготовления кляра на пиве

Кляром называется тесто жидкой консистенции, которое при жарке во фритюре превращается в румяную, аппетитную корочку. Этот способ приготовления блюд универсальный, может использоваться для различных закусок. В оболочке из теста идеально готовятся все виды рыбы, морепродукты, курицу, луковые кольца и др. Зная, как делать кляр с пивом, можно разнообразить повседневное меню, украсить праздничный стол и соорудить отличную закуску к пенному напитку.

Основные правила приготовления

Чаще всего этот способ используется для приготовления рыбной закуски. Подходит любой морской, речной вид, нужно только тщательно удалить кости и нарезать филе небольшими кусками, чтобы оно качественно прожарилось. Можно на свое усмотрение решать, как приготовить кляр с пивом, выбирать по вкусу муку, использовать зелень, пряности. Но есть общие рекомендации, соблюдение которых поможет сделать идеальное блюдо:

  • Кляр готовится на светлом напитке, темный придаст горьковатый привкус.
  • Консистенция теста должна быть, как у густой сметаны, жидкий продукт будет стекать, не создаст качественной оболочки.
  • Готовить кляр заранее нельзя, к нему нужно приступать после подготовки рыбного филе.
  • Лучший результат получается, когда контактируют горячий фритюр и холодное тесто.

В целях получения пикантного вкуса в кляр могут добавляться пряности, специи. Профессиональные повара рекомендуют с морской рыбой сочетать укроп, базилик, шафран. Для речных видов отлично подходят сельдерей, петрушка, черный перец. Но можно учитывать свой вкус, использовать карри, паприку, куркуму и др.

Особенности обжаривания в кляре

Перед тем, как делать кляр с пивом для рыбы, стоит познакомиться с особенностями этого способа приготовления. Есть несколько правил:

  • Фритюр должен прогреться качественно до появления пузырьков.
  • Кусочки филе обмакиваются в тесто перед самой выкладкой на сковороду.
  • Между кусочками нужно оставлять расстояния, оболочка будет увеличиваться в размерах.
  • Время жарки около 3 минут с обеих сторон, должна получиться корочка золотистого цвета.
  • Готовая рыба выкладывается на салфетку, которая впитает лишнее масло.

Можно посыпать готовую рыбу нарубленной зеленью. Она употребляется как отдельное блюдо или с овощным, рисовым гарниром.

Рецепты кляра

Строгих правил для состава нет, можно экспериментировать, находить свои варианты. Но тем, кто пока не знает, как сделать кляр с пивом, окажут помощь популярные рецепты.

Классический

Компоненты:

  • стакан светлого пива;
  • 200 г муки;
  • 2 яйца;
  • соль, приправы по вкусу.

Муку просеять, всыпать соль и специи. Венчиком взбить яйца в пышную пену, постепенно вливать пиво, перемешивая смесь. Добавлять понемногу массу в муку, аккуратно вымешивая, чтобы не получалось комков. Кусочки филе, посоленные, поперченные обмакивать в кляр, жарить в раскаленном фритюре.

Баварский

Компоненты:

  • 150 мл пива;
  • 50 мл молока;
  • 200 г муки;
  • 3 яичных желтка;
  • 10 мл растительного масла;
  • специи, соль по вкусу.

Молоко, пиво, растительное масло венчиком перемешать в емкости, всыпать соль, специи. Тщательно взбить желтки, постепенно всыпать в них муку, сделать однородную воздушную массу. Вливать понемногу смесь из пива, молока и масла, хорошо взбить. Готовый кляр оставить на полчаса в холодильнике.

Французский

Компоненты:

  • 250 мл пива;
  • 200 г муки;
  • 2 яйца;
  • 30 г масла сливочного;
  • специи и соль по вкусу.

Пиво охладить, а масло растопить. Яйца тщательно взбить, добавив специи и соль, влить масло, сделать однородную массу. В нее добавлять муку до получения смеси консистенции густой сметаны. Понемногу вливать в нее пиво, потом добавить оставшуюся муку, сделать кляр однородным без комков.

В кляре получается идеальная закуска. Подобрать для нее замечательное пиво от фаворитов мирового рынка вы сможете в нашей компании. Большой ассортимент поможет каждому найти свой любимый напиток.

Как приготовить кляр для рыбы на пиве

Рецептов приготовления морских и речных обитателей очень много. Рыбу готовят на противне, жарят на сковороде, сушат, солят, маринуют и запекают. В этом продукте содержится множество полезных веществ, витаминов и аминокислот, необходимых человеческому организму. Рассмотрим наиболее интересные варианты кляра для рыбы на пиве.

Что такое кляр и для чего он нужен

В классическом варианте — это смесь муки, яичных желтков и любой жидкости: пива, молока или воды. Кусочки продуктов обмакивают в жидком тесте и обжаривают во фритюре. Так получается хрустящая зажаристая корочка. Повара с XVII века экспериментируют с кляром, создавая новые вкусные рецепты рыбных блюд.

Рыба в пивном кляре получается сочной и ароматной, кусок окружает воздушная золотистая корочка. Такой эффект достигается за счет углекислого газа в пиве. Пузырьки при нагревании устремляются вверх, пронизывая тесто насквозь и делая его пористым и легким. Горячее масло фритюра довершает картину, создавая из обычных продуктов вкусную композицию.

Особенности приготовления рыбы в кляре на пиве

Для кляра подходит любое светлое пиво. Темное тоже можно использовать, но тогда корочка приобретет едва заметную горчинку. Напиток необходимо максимально охладить. Чем ниже будет температура напитка, тем резче газовые пузырьки устремятся прочь из теста, делая корочку еще вкуснее. Обжаривать рыбу в тесте нужно в большом количестве хорошо прогретого масла. Если температура будет недостаточной, блюдо впитает масло, что не лучшим образом скажется на калорийности. Никакого пивного вкуса или алкогольных паров в блюде не останется, при термической обработке улетучится все ненужное.

Простые и вкусные рецепты из кляра на пиве

Готовить рыбу таким образом очень просто. Из кухонной утвари понадобится:

  • сковорода с высокими бортами или сотейник;
  • миска;
  • деревянная лопатка или щипцы;
  • миксер или венчик для взбивания кляра;
  • посуда для готового блюда.

Рецепт № 1: Кляр с пивом и кукурузным крахмалом

Это самый простой пивной кляр. Он обволакивает продукт, сохраняет при жарке нежность волокон, сочность и форму. Великолепно подходит ко всем видам рыбы и морепродуктов.

Ингредиенты:

  • 120 г муки пшеничной;
  • 60 г крахмала кукурузного;
  • по половине чайной ложечки соли, сахара, пищевой соды, сушеного чеснока;
  • по четверти чайной ложечки куркумы и белого перца;
  • 330 мл светлого пенного напитка.

Пошаговый рецепт:

  1. В миске пересеять кукурузный крахмал, муку и соду. Присоединить специи, сахар, соль. Все сухие ингредиенты хорошо перемешать.
  2. Помешивая, добавить ледяное пиво. Чтобы тесто получилось без комочков, напиток следует добавлять постепенно. Кляр должен выйти не очень густым, и не очень жидким. А консистенция – гладкой.
  3. Рыбу разделать на комфортные кусочки, очистить от костей.
  4. Обмакивать рыбные части в тесто и обжаривать в разогретом масле 3-5 минут.

Главный секрет вкусного кляра – он должен настояться. Тесто нельзя использовать сразу, следует оставить «передохнуть» на двадцать минут. И только потом в нем можно начинать обжаривать рыбу или морепродукты. Кукурузный крахмал придает корочке золотистый цвет, а блюду — нотки сладости.

Рецепт № 2: Постный рецепт без яичного желтка.

Небольшое отступление от классики французской кухни позволяет сделать блюдо постным. Отсутствие яиц в тесте по достоинству оценят верующие и люди на диете. Чтобы сделать кляр на пиве по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука;
  • светлое пиво;
  • половина чайной ложки соли;
  • по вкусу можно добавить черный или красный молотый перец.

Пошаговый способ:

  1. Смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, соль и перец. Пройдя через сито, мука насыщается кислородом и блюдо приобретает яркий вкус.
  2. Понемногу подливаем пиво, перемешивая массу. Мука скатается в комочки, но постепенно они разомнутся и кляр приобретет консистенцию блинного теста.
  3. Поместить в смесь подготовленные рыбные куски и обжарить в горячем масле.

Важно! Этот вариант теста нельзя хранить и настаивать — используйте его сразу после смешивания.

Рецепт № 3: Пряный кляр для рыбы из пива

Вот еще один отличный рецепт. В этом варианте особенно вкусным получается обычный минтай.

Для приготовления нужно взять:

  • филе двух рыб;
  • соль и перец;
  • 3 ст.л. муки;
  • 2-3 яичных желтка;
  • сок половины лимона;
  • стакан светлого пива;
  • специи по вкусу.

Шаги:

  1. Промытую и очищенную рыбу, а лучше филе минтая, натереть солью и перцем, полить лимонным соком и оставить на 1,5 часа. За это время маринад проникнет в волокна, они немного побелеют, станут нежными и мягкими.
  2. Приготовить кляр: муку смешать с яйцом, немного посолить, разбавить пивом и довести до однородности. В готовую смесь добавить специи: розмарин, базилик, чеснок, порошок перца чили или любые другие пряности по вкусу.
  3. Обмакивать кусочки минтая в тесто для жарки и готовить в горячем масле.

Приятного аппетита!

Кляр для рыбы: рецепт на пиве

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога. Сегодня у нас будет новая тема для разговора. Нет, не о рыбалке, а о приготовлении улова. Ну а если точнее, то я поделюсь с вами рецептом пивного кляра для рыбы. Готовы? Начинаем!

Содержание статьи:

Рецептов кляра для рыбы есть огромное количество, под них можно даже отдельную рубрику создать. Но есть один рецепт замечательного кляра, который мне нравится больше всего, да и готовить его можно быстро — на скорую руку. Это кляр на пиве. Что нам надо чтобы правильно приготовить пивной кляр для рыбы ?

Ну о том, что кляр — это жидкое тесто, в которое надо обмакнуть кусочек рыбы перед жаркой, это надеюсь вы знаете. А вот как приготовить правильный пивной кляр сейчас я расскажу.

Нам потребуется:

  • Мука и светлое пиво — основные ингредиенты и немного добавок в виде специй.
  • Итак: светлое пиво — 500 мл (обычная бутылка пива или два стакана)
  • Мука — 250 грамм (лучше будет пшеничная). 250 грамм это как раз один стакан
  • Зелень — горсть (ну тут на любителя, можно немножко, а можно и побольше, главное — мелко нарубить)
  • Соль — по вкусу. Я например ем практически несоленое
  • Специи (перец, куркума и так далее — на любителя)
  • Растительное масло — 1-2 столовых ложки

Как приготовить кляр для рыбы на пиве

Нам потребуется тарелка для разведения кляра. В нее мы высыпаем стакан муки. В пиво добавляем специи с солью и осторожно выливаем в муку, не забывая при этом муку помешивать. Кстати, пива наверно надо будет больше, нельзя же так просто продукт выливать, поэтому запасите бутылочку и для себя (если вы любите пиво). После того, как вместо муки у вас получится очень жидкое тесто, добавляем туда масло и еще раз перемешиваем. Собственно, все, сам кляр готов и мы приступаем к приготовлению рыбы в пивном кляре.

Пивной кляр для рыбы: секрет готовки

Секрет приготовления рыбы в таком кляре очень прост — все ингредиенты должны быть холодными. При жарке рыбы очень важно выдержать контраст температур и в хорошо разогретое масло опустить холодный кусочек рыбы в кляре. Именно так получится очень вкусная и хрустящая корочка.

И да — пиво нужно брать обязательно светлое, иначе будет горчить. Кстати, описанный рецепт хорош тем, что в нем без проблем можно пожарить хоть свежепойманную рыбу: тиляпию (я писал о ней тут), щуку, сома, крупного карпа или даже окуня. Я уже не говорю про любое другое филе речной или морской рыбы: скумбрии, лосося, морского языка…

Все, рыбку пожарили, зеленушечкой присыпали и можно потреблять под ту самую бутылочку пивка, которую мы открыли в процессе готовки кляра. Всем приятного аппетита и удачной рыбалки!

Рыба в пивном кляре

Если статья понравилась, поделитесь ею с друзьями! Спасибо!


Дополнительные материалы

Готовим кляр для рыбы на воде, сметане, молоке, пиве

Приготовить кляр для рыбы в домашних условиях очень просто. Достаточно взять несколько простых ингредиентов, которые найдутся в любом холодильнике. Кляр защитит рыбку от пригорания, увеличит объём блюда, придаст сладковатый, подсоленный, выраженный пряный или пресный вкус.

Рыбный кляр – жидкое тесто для обжаривания, преображающее вкус блюда и придающее характерный хруст. Основными ингредиентами являются молоко (вода), мука и яйца, как и в курином кляре . Многие хозяйки вносят разнообразие в традиционный рецепт с помощью сметаны, крахмала, тёртого сыра, ароматных специй и т. д.

Рыбные кусочки можно аккуратно обмакнуть в смесь и отправить на сковородку или обжарить во фритюре. Поговорим о рецептах приготовления вкусного и хрустящего кляра для рыбы на воде, молоке, минералке и пиве с добавлением разных ингредиентов.

Калорийность кляра для рыбы


В классическом кляре для рыбы из яиц, муки и молока содержится около 170 килокалорий на 100 грамм . Однако, рыбка в кляре гораздо калорийнее за счёт обжаривания в растительном масле.

Например, минтай после обваливания во вкусной пропитке из сметаны с молоком содержит около 280-300 ккал . Из них 14-17 г приходится на жиры. Поэтому не следует злоупотреблять продуктом, если желаете сохранить фигуру.

Кляр для рыбы в тесте – классический рецепт

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 500 г,
  • Молоко – 200 г,
  • Мука – 150 г,
  • Куриное яйцо – 2 штуки,
  • Свежевыжатый сок лимона – 2 столовые ложки,
  • Растительное масло – для обжарки,
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбное филе нарезаю на тоненькие и аккуратные частички.
  2. Поливаю рыбу соком лимона. Добавляю соль, откладываю тарелку в сторону.
  3. В отдельной посуде взбиваю яйца, наливаю молоко, солю. Постепенно насыпаю муку. Тщательно мешаю до сметанообразной консистенции.
  4. Наливаю растительное масло. Ставлю сковородку разогреваться. Каждый кусочек обваливаю в муке и отправляю в тарелку с кляром. Для удобства использую вилку.
  5. Убавляю температуру конфорки до средней. Кладу рыбные частички, оставляя расстояние. Обжариваю до лёгкой золотистой корочки. Сначала на одной стороне, потом переворачиваю.
  6. Аккуратно обтираю готовые частички кухонными салфетками для удаления лишнего жира.

Видео рецепт

Простой рецепт кляра с майонезом

Ингредиенты:

  • Рыба – 400 г,
  • Пшеничная мука – 1 стакан,
  • Яйцо – 4 штуки,
  • Майонез – 200 г.

Приготовление:

  1. Беру глубокую посуду. Разбиваю яйца и взбиваю. Кладу майонез.
  2. Взбиваю венчиком или обыкновенной вилкой. Должна получиться однородная масса.
  3. Постепенно ввожу главный ингредиент – муку. Вымешиваю венчиком. Не допускаю образования комков. По консистенции добиваюсь густоты, чтобы вкусная пропитка медленно стекала с рыбных кусочков при обмакивании.
  4. Обжариваю по классической схеме. Сначала обваливаю в муке, потом в кляре. Отправляю на разогретую сковородку с растительным маслом.

Полезный совет. Если тесто получилось жидковатым по консистенции, добавьте немного муки.

Как сделать кляр для рыбы на пиве

Прежде чем готовить по рецепту, охладите все жидкие ингредиенты. Необходимо соблюсти температурный контраст между холодным кляром для рыбы и фритюром с раскалённым маслом.

Ингредиенты:

  • Светлое пиво – 250 мл,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Пшеничная мука – 1 стакан,
  • Растительное масло – 2 большие ложки,
  • Карри, соль – по щепотке.

Приготовление:

  1. Разбиваю яйца. Белки и желтки разливаю по разным тарелкам. Ставлю в холодильник.
  2. В большую посуду высыпаю муку. Перемешиваю со специями. Наливаю охлаждённое пиво, бросаю желтки, вливаю растительное масло.
  3. В другой резервуар с белками кладу соль. Взбиваю до воздушного состояния. После отправляю к смеси из пива и желтков. Тщательно размешиваю до однородной массы.
  4. Нагреваю масло во фритюре. Проверяю температуру, капнув жидкой смеси. Если капелька начала мгновенно обжариваться, настало время готовки.

Полезный совет. Не обжаривайте продукты в недостаточно разогретом фритюре, иначе пропитка получится очень жирной.

  1. Опускаю предварительно порезанные кусочки рыбного филе во фритюр. Не позволяю частичкам касаться друг друга. Обжариваю до румяной корочки. Аккуратно вылавливаю шумовкой и удаляю лишний жир с помощью салфеток.

Видео приготовление

Рецепт кляра на тёмном пиве

Ингредиенты:

  • Филейная часть морского языка – 1 кг,
  • Тёмное пиво – 400 мл,
  • Мука – 200 г,
  • Сухое картофельное пюре – 5 больших ложек,
  • Яйцо – 2 штуки,
  • Лимонный сок – 3 столовые ложки,
  • Чёрный молотый перец, майоран, орегано, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Морской язык нарезаю на небольшие частички. Поливаю сверху соком лимона. Перчу и солю. Оставляю в блюде на 30-50 минут.
  2. В отдельной посуде смешиваю муку с яйцами. Наливаю пиво и насыпаю сухого картофельного пюре. Тщательно перемешиваю.
  3. Добавляю ароматные травы (я предпочитаю майоран и орегано), добавляю соль и перец.
  4. Хорошенько размешиваю до густого кремообразного состояния.
  5. Каждый кусочек языка обмакиваю в кляре. Отправляю на разогретую сковородку. Готовлю до золотистого цвета на каждой стороне. Температура конфорки – средняя.

Вкусный кляр с минералкой

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 500 г,
  • Лук – 1 штука,
  • Петрушка – 1 пучок,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Минеральная вода – 250 мл,
  • Мука – 5 больших ложек,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Яичный желток сбиваю с солью и перцем.
  2. Наливаю минеральную воду. Хорошенько перемешиваю. Медленно и аккуратно насыпаю муку, постоянно мешая.
  3. Чищу лук и мелко нарезаю. Мою петрушку и поступаю аналогичным образом. Пересыпаю ингредиенты в кляр.
  4. Белок взбиваю в отдельной посуде. Переливаю к готовому жидкому тесту.

Полезный совет. Если кляр получился очень жидким, предварительно обваливайте кусочки рыбы в муке.

  1. Жарю частички филе на предварительно разогретой сковородке на умеренном огне. Не жалейте масло. Лучше потом используйте кухонные салфетки для обсушивания и удаления излишков жира.

Полезный совет. Хорошим сигналом для готовности филе выступает появление выраженной поджаристой корочки.

Рыба в кабачковом кляре

Ингредиенты:

  • Кабачок – 100 г,
  • Мука – 2 маленькие ложки,
  • Яйцо – 1 штука,
  • Зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мою и чищу кабачок. Нарезаю на кусочки. Пропускаю через мясорубку или натираю на тёрке.
  2. Мелко шинкую зелень. Кладу в кабачок.
  3. Добавляю в посуду соль и яйцо. Перемешивая, постепенно высыпаю муку.
  4. Тщательно мешаю все ингредиенты до однородного состояния.
  5. Готовый кляр использую для обжарки рыбки.

Рыбный кляр на белом вине

Ингредиенты:

  • Белое вино (сухое) – 100 г,
  • Куриные яйца – 2 штучки,
  • Пшеничная мука – 120 г,
  • Вода – 1 большая ложка,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка,
  • Лимон – 1 штука,
  • Свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Беру вместительную посуду. Наливаю вино. К напитку добавляю яичные белки с желтками (вместе). Тщательно мешаю. Наливаю растительное масло и добавляю воду.
  2. Тщательно мешая аккуратными круговыми движениями, высыпаю муку.

Рыба, обваленная в муке и жидком тесте на основе вина, получается невероятно нежной и вкусной. Попробуйте!

Как готовить кляр на молоке

Ингредиенты:

  • Молоко – 400 мл,
  • Рыбное филе – 600 г,
  • Мука – 300 г,
  • Растительное масло – 1 маленькая ложка,
  • Крахмал – 6 больших ложек,
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Ставлю молоко на плиту. Разогреваю на среднем огне. До кипения не довожу.
  2. В молоко добавляю крахмал. Размешиваю, чтобы получилась однородная масса. Пользуюсь венчиком для удобства.
  3. В готовящийся продукт наливаю растительное масло. Перемешиваю.
  4. Насыпаю муку, постоянно мешая кляр. Тесто должно получиться жидким, консистенция – максимально приближённая к сметане.
  5. Размороженную рыбу обсушиваю с помощью полотенец и режу на кусочки.
  6. Кладу рыбные частички в тарелку, обваливаю со всех сторон.
  7. На хорошо разогретую сковородку кладу филейные кусочки. Огонь устанавливаю на средний показатель.
  8. Обжариваю с каждой стороны до появления подрумяненной корочки.

Ароматную горячую рыбку подаю на стол, украсив свежей зеленью.

Рыбный кляр на сметане

Ингредиенты:

  • Сметана – 2 большие ложки,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Вода – 100 мл,
  • Мука – 5 больших ложек,
  • Соль – 5 г.

Приготовление:

  1. Белки отделяю от желтков. Вспениваю первый ингредиент. Желток перемешиваю с водой и сметаной в отдельной посуде. Солю.
  2. Постепенно соединяю вспененный белок со смесью из желтков и сметаны.
  3. Предварительно нарезанные рыбные кусочки отправляю в кляр, затем – на разогретую сковородку.
  4. Обжариваю с двух сторон до золотистой корочки.

Красная рыба в пивном кляре рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Красная рыба в пивном кляре рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Маша Z порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов19

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Филе семги

400 г

Пшеничная мука

4 столовые ложки

Светлое пиво

½ стакана

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Рыбу нарезать на ломтики и присолить.

2Сделать кляр из пива и муки.

3Обмакнуть в кляре кусочки рыбы и быстро обжарить в оливковом масле до румяной корочки.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рыба в кляре на пиве. Пивной кляр для рыбы

Сразу стоит сказать, что существует несчитанное количество всевозможных кляров: толстые, тонкие, пресные, пряные, с разной текстурой и корочкой. Все они по-своему хороши. В данном же случае хочется вас познакомить с пышным пивным кляром для рыбы. Примечательно, что пиво придает только нежность, сам же основной продукт совершенно не пахнет алкоголем. Даже если взять пиво, которое имеет очень стойкий запах, то его аромат будет идеально сочетаться с рыбой.

Рыба в пивном кляре: рецепт приготовления

Для приготовления этого блюда первым делом нам нужно будет подготовить все ингредиенты. Следует взять 600 г любой белой рыбы, в данном случае используется тилапия, которая идеально подходит для пивного кляра из-за того, что она не сухая, но и не очень жирная. Вы можете взять и другую рыбу. Для кляра понадобится половина бутылки светлого пива, одно яйцо и 2 столовых ложки муки (с горкой). Из специй можно добавить эстрагон (тархун) или розмарин. Соль и перец — по вкусу.

Первым делом нужно нарезать рыбу небольшими порционными кусками, их длина должна быть 3-4 сантиметра. После переложить их в миску, добавить специи, соль и перец. По желанию рыбу можно сбрызнуть соком половины лимона.

Приготовление кляра

Пока рыба маринуется, приступаем к приготовлению пышного пивного кляра для рыбы. Белок отделить от желтка, в миску с желтком добавить необходимое количество пива и муки, тщательно перемешать. Возможно, придется добавить еще немного муки, должна получиться консистенция густой сметаны.

В белок добавить щепотку соли и взбить его до пышной пены. После аккуратно ввести его к остальным ингредиентам кляра. Сейчас нужно очень аккуратно перемешивать, чтобы не уничтожить пузырьки белка, которые и придают кляру пышности.

Внимание! Чтобы белки хорошо взбивались, они сначала должны постоять в холодильнике и обязательно необходимо добавить небольшое количество соли.

Термическая обработка

Теперь, когда все основные компоненты блюда подготовлены, приступаем непосредственно к процессу приготовления. На огонь следует поставить сковороду и налить в нее небольшое количество растительного масла. Подождать пока оно хорошо нагреется. Каждый кусочек рыбы окунуть в кляр, руками равномерно распределить его по ней и положить на сковороду. Жарить тилапию на протяжении 2-3 минут с каждой стороны.

Если вы нарезали филе рыбы большими кусками, то в таком случае довести ее до готовности можно в духовке. После готовую рыбу выложить на тарелку и украсить зеленью. Это блюдо может подаваться к праздничному столу, а может быть и повседневной едой. Лучшим гарниром для рыбы в пивном кляре является отварной или жареный картофель.

Рыба в кляре во фритюре

Рецепт приготовления этого блюда прекрасен тем, что здесь используется фритюр, а это значит, что мясо рыбы в кляре будет прожарено идеально равномерно со всех сторон. В данном рецепте используется кефаль, но также можно взять минтай или камбалу. Главное — чтобы рыба была нежирной.

Ингредиенты и способ приготовления

Для приготовления блюда нужно взять:

  • полкилограмма филе кефали,
  • 80 г муки,
  • яйцо,
  • 250 г пива,
  • кунжут,
  • молотый имбирь,
  • немного соевого соуса.

Рыбу тщательно промыть и проверить ее, чтобы не было костей. Нарезать небольшими порционными кусочками. Размер должен быть не более спичечного коробка, в противном случае при готовке мясо будет еще сырым, а кляр уже начнет обгорать. Рыбу посолить, поперчить, добавить имбирь и соевый соус. Поставить на 1 час в холодильник.

Когда время, отведенное на мариновку, будет заканчиваться, в отдельной емкости нужно смешать муку, яйцо, пиво, кунжут и соль. Обязательно обратите внимание на структуру кляра, он должен быть, как густая сметана.

Обвалять рыбу в кляре и обжарить ее в разогретом фритюре на протяжении 3-5 минут. Если у вас нет мультиварки или фритюрницы, то не отчаивайтесь, ее можно сделать самостоятельно. Для этого нужно взять кастрюлю, обязательно с толстым дном. Желательно выбрать небольшую кастрюльку, чтобы не израсходовать большое количество масла. Налить в нее растительное масло на 2/3 объема и поставить на сильный огонь. Спустя некоторое время домашний фритюр будет готов к использованию.

Существует несколько простых правил, благодаря которым пивной кляр всегда будет получаться пышным и вкусным:

  1. Перед добавлением муки ее всегда необходимо пропускать через сито. В таком случае тесто не будет забитым, а самое главное — без сторонних примесей, которые могут присутствовать в муке.
  2. Рецепт пышного пивного кляра для рыбы весьма прост: нужно белок взбивать отдельно до пышной пены и после вводить к остальным ингредиентам. Если же вам нужен вариант с классической консистенцией, то все продукты нужно перемешивать сразу.
  3. Лучше всего использовать светлые сорта пива, они более подходящие для кляра.

Теперь вы знаете несколько классических рецептов приготовления рыбы в пивном кляре. Выбирая основной ингредиент, необходимо помнить, что для такого блюда лучше всего брать нежирную или средней жирности рыбу.

Существует много рецептов кляра из различных продуктов, разной густоты, ну а я сегодня расскажу и дам рецепт, как приготовить пивной кляр на основе светлого пива.

Пивной кляр очень хорошо подходит для рыбы, этот рецепт будет отдельным, скорее всего в ближайшем посте. Не пропустите новые статьи с рецептами из Записной книжки и оформите подписку на свою почту 😉

Что такое кляр по своей сути? Кляр – это жидкое тесто для обжаривания какого-нибудь мелкого продукта в раскаленном жиру (фритюре). Само слово кляр переводится с французского как «жидкий». Аналог кляра европейской кухни – темпура в кухне восточных народов. Кляр обволакивает продукты, сохраняя при жарке их форму, нежность и сочность и становится при жарке вкусной хрустящей корочкой. Конечно, часто блюда в кляре употреблять не рекомендуется, но, думаю, редко праздникам побаловать себя можно.

Основной составляющей кляра является мука (или крахмал) и жидкость: вода или молоко.

Маститые шеф-повара используют для приготовления кляра:

  • водку,
  • вино,
  • пиво,
  • коньяк,
  • минералку,
  • колу,
  • фанту.

И разные ароматные специи: куркуму, зелень, мускатный орех, перец, сыр.

Водка, пиво или вино придает кляру вкусную хрустящую корочку. Конечно, подавать такое блюдо нужно сразу, если вы приготовите блюдо в кляре и подадите на следующий день, никакой речи о хрусте можно не вести.

Рецепты пивного кляра

Классический пивной кляр, берутся пропорции 1:1
  • Пиво – 1 стакан,
  • Мука пшеничная – 1 стакан,
  • Соль – щепотка.

Кляр на пиве без яиц жидкий (кружевной):
  • Светлое пиво – 500 мл,
  • Мука – 250 г,
  • Рубленая зелень – горсть,
  • Соль – по вкусу,
  • Специи (перец, куркума)

Кляр французский пивной:
  • Пиво светлое – 250 мл,
  • Желтки – 2 шт.,
  • Мука пшеничная – 1 стакан,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Соль – щепотка,
  • Приправа карри – щепотка,
  • 2 взбитых в пену белка.

Я использовала недавно для жарки во фритюре рецепт французского кляра с пивом, представляю фото отчет и раскрываю секреты приготовления.

Секреты приготовления кляра на пиве

Все жидкие ингредиенты для кляра должны быть холодными! При приготовлении продуктов в кляре важно выдержать контраст температур: хорошо разогретого масла и холодного кляра. Поэтому заблаговременно нужно охладить яйца и пиво. В рецепте пивного кляра обязательно использование пива светлых сортов, чтобы кляр не горчил. Яйца для кляра нужно разделить на белки и желтки. Использование в кляре взбитых белков придаст ему воздушность, легкость и пышность, вот только добавлять их в пивной кляр нужно перед самой выпечкой.

Итак, приступаем к приготовлению пивного кляра :

1. Отделяем белки от желтков и ставим их в холодильник.

2. В глубокую чашку насыпаем просеянную муку, смешиваем ее со специями и делаем в ней углубление.

3. Вливаем холодное светлое пиво, добавляем желтки, масло.

4. В холодные белки добавляем соль и взбиваем их в крепкую пену.
Добавляем взбитые белки в компоненты для для кляра на пиве

и перемешиваем сверху вниз лопаткой или ложкой или взбиваем пивное тесто для кляра вилкой, венчиком или миксером до однородного состояния.


5. Выпекаем мясо, рыбу или овощи в пивном кляре сразу же.
Важно! Масло для фритюра должно быть раскаленным, насколько оно прогрелось можно узнать, капнув жидкое тесто в него. Если капелька теста танцует, то пора! В недостаточно прогретом масле получается очень жирный кляр, который впитает масло как губка, имейте это в виду. В хорошо прогретом фритюре получается корочка, которая внутрь это масло не пропускает.
Кусочки рыбы, овощей или отбивные из мяса в кляре должны находиться друг от друга на расстоянии и не соприкасаться.

Для приготовления рыбы, мяса или овощей в пивном кляре можно использовать глубокую жаровню, сковородку, фритюрницу или мультиварку (в которой имеется приспособление для фритюра, к примеру, ).

6. Обжарить ингредиенты в кляре до золотистой корочки, выловить их шумовкой и обсушить на бумажной салфетке, чтобы ушел лишний жир.

При обжаривании в кляре важно, чтобы жидкое тесто было нужной вязкости и не стекало с кусочков. Кроме этого, покрывать кляром рыбу или овощи лучше с подсушенной поверхностью, а не влажной, так тесту лучше закрепиться на них. Можно воспользоваться бумажными салфетками и промокнуть сырые кусочки рыбы или отваренной цветной капусты, а можно присыпать их мукой. Так кляр точно не сползет с них.

В пивном кляре из светлого пива можно приготовить разные блюда во фритюре:
  • Филе речной или морской рыбы (судака, щуки, сазана, хека, минтая, морского окуня, пангасиуса, телапии…),
  • Рыбные палочки,
  • Отбивные из мяса (свинины, баранины, говядины),
  • Отбивные из куриной грудки большого размера,
  • Кусочки куриного филе,
  • Куриные крылышки,
  • Креветки,
  • Крабовые палочки с разной начинкой (например, завернуть вовнутрь сыр),
  • Сладкий перец колечками или пластинками,
  • Баклажаны кружочками,
  • Кабачки полосочками,
  • Цветную или брюссельскую капусту, брокколи (слегка отварить предварительно),
  • Шампиньоны мелкие или отваренные лесные грибы,

Подам вам еще одну идею для домашнего творчества: рецепт куриных наггетсов на основе пивного кляра 😉

Порежьте кусочки филе курицы, например, грудки мелкими кусочками (наггетсы дословно и переводятся, как маленькие кусочки).

В рецепт кляра на пиве по-французски добавьте 100-150 г мелко натертого сыра и готовьте указанным выше способом.

Подайте с овощами или салатом на гарнир, отличная замена вредному фаст-фуду!

С уважением, Анюта

Кляр – это жидкое тесто, в основе которого яйца и мука. Обмакивают продукты перед жаркой на сковороде или во фритюре. До нужной консистенции доводится с помощью различных жидкостей – молока, реже воды. Но для придания аппетитных ноток часто используется хмельной напиток.

Именно этот компонент позволяет избавиться от специфического вкуса, кляр на пиве для рыбы сохраняет сочность продукта.

Секрет хрустящего кляра заключается в охлаждении перед началом обжаривания

Классический пивной кляр

Компоненты:

  • 2 яйца;
  • 200 мл светлого пива;
  • 200 гр. муки;
  • соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Пивной кляр для рыбы готовится непосредственно перед обжариванием, иначе он потеряет свою воздушную консистенцию.
  2. Муку просеять через сито, затем смешать с солью, перцем. Если не использовать в кляре пряности, корочка получится пресной. Отдельно нужно солить и рыбное филе, иначе блюдо получится безвкусным.
  3. Взбить миксером или венчиком яйца до получения густой пены. Постепенно добавлять хмельной напиток, не переставая перемешивать.
  4. Затем соединить муку с жидкой массой, интенсивно взбивать. Важно, чтобы в результате тесто стало однородной консистенции без комочков.
  5. После можно приступать к процессу обжаривания рыбы.

По-баварски

Компоненты:

  • 3 желтка;
  • 150 мл пива;
  • 50 мл молока;
  • 200 гр. муки;
  • 10 мл растительного масла;
  • соль, перец, мускатный, орех – по вкусу.


Для кляра рекомендуется выбирать темные, нерафинированные сорта пива

Этапы приготовления:

  1. Для баварского рецепта рыбы в пивном кляре лучше выбирать ржаные, пшеничные сорта напитка. Тогда вкус корочки получится пикантным, можно использовать для разных видов рыб, в том числе и пресноводных.
  2. Молоко с пивом должно быть примерно одной температуры, за полчаса до начала приготовления рекомендуется достать продукты из холодильника.
  3. Соединить напитки с растительным маслом, хорошенько перемешать венчиком, ввести соль и специи.
  4. Отдельно взбить желтки с мукой до получения густого однородного теста.
  5. Затем смешать все ингредиенты, кляр должен быть достаточно густой и вязкий, как на оладьи.
  6. Оставить на полчаса охлаждаться, в это время можно замариновать рыбку, после приступать к обжариванию во фритюре. Для приготовления простого рецепта лучше выбирать морские сорта рыб.

Пряный

Компоненты:

  • 100 мл нефильтрованного пива;
  • 3 яйца;
  • 250 гр. муки;
  • 100 мл сливок;
  • 10 гр. смеси кориандра, тмина, сушеного укропа, петрушки;
  • соль – по вкусу.


Для равномерного покрытия рекомендуется филе рыбы обмакивать в крахмал

Этапы приготовления:

  1. Обжаривать рыбу на пиве можно на рафинированном подсолнечном масле. Но особый вкус приобретает блюдо, если использовать кунжутное масло.
  2. Пенный напиток взбить со сливками венчиком, постепенно добавлять специи и вкус.
  3. Муку рекомендуется просевать не только для устранения примесей, но и для того, чтобы кляр получился пышный, воздушный.
  4. Затем следует взбить миксером яйца, после образования пены можно вводить просеянную муку.
  5. Смешать все ингредиенты в одной посуде, довести до однородной консистенции. Готовое жидкое тесто должно быть средней консистенции.
  6. После приготовления кляр необходимо охладить, для этого необходимо поставить в кастрюлю со льдом.
  7. Через 10-15 минут можно приступать к обжариванию рыбы, лучше выбирать сорта с нейтральным вкусом, в этом случае пряности максимально раскроются.

Кляр на пиве и минеральной воде

Компоненты:

  • 100 мл светлого пива;
  • 100 мл Боржоми;
  • яйцо;
  • 100 гр. гречишной муки;
  • 100 гр. панировочных сухарей;
  • 5 гр. куркумы;
  • 5 гр. петрушки;
  • 10 гр. соли.

Этапы приготовления:

  1. Выполнение пошагового рецепта позволит приготовить вкусный, хрустящий кляр. Вместо куркумы можно использовать красный перец, кориандр или готовую приправу для рыбы.
  2. Соединить пряности с солью, тщательно перемешать вместе с мукой и панировочными сухарями. Использование именно этих ингредиентов позволит добиться красивой золотистой корочки.
  3. Отдельно смешать пиво с минералкой, яйцо взбить венчиком.
  4. Перелить все компоненты в одну посуду, тщательно перемешать.
  5. Обязательно охладить полученное тесто в течение часа, это позволит добиться более густой консистенции.
  6. Филе следует нанизать вилкой, обмакнуть, дать лишнему стечь, а затем повторить процесс. Это поможет сохранить сочность мяса.
  7. Кроме рыбы можно приготовить морепродукты, кольца кальмаров станут отлично закуской. А на обжаривание деликатесов потребуется потратить не более 3 минут.


Для речной рыбы в тесто рекомендуется добавлять лавровый лист, петрушку, сельдерей, для морских сортов – базилик, шафран, укроп

Секрет хрустящего, румяного кляра заключается в контрасте температур. Холодное тесто и горячее масло на раскаленной сковороде позволяют добиться идеальной корочки.

Куриное филе в пивном кляре всегда получается нежным и сочным, несмотря на то, что в других рецептах это мясо легко пересушить. Многие знают, насколько вкусен кляр, сделанный на газированной воде. Пузырьки воздуха способны разрыхлять тесто, и оно становится легким и хрустящим. Кляр, приготовленный на пиве, получается не только хрустящим, но и очень ароматным. Особенно, если добавить в него любимых пряностей и душистую лимонную цедру. Курица в кляре на пиве — один из аппетитнейших вариантов приготовления птицы, хотя и не самый здоровый (из-за фритюра).

Для этого рецепта курицы в кляре лучше всего использовать филе. Да, это достаточно коварное мясо, потому что его легко пересушить. Но филе, приготовленное в пиве, получится нежным и сочным. Оно проведет на сковороде не очень много времени и успеет приготовиться, не потеряв своей сочности.

По поводу того, когда готовить такую птицу, существуют разные мнения. Кто-то считает курицу в кляре блюдом праздничным, а кто-то готов забыть о калориях и наслаждаться ею каждый день.

Время приготовления: 20-25 минут

Ингредиенты для рецепта курицы в кляре

  • 1 куриное филе
  • 125 мл очень холодного пива (сорт значения не имеет)
  • 60 грамм муки
  • 1 яйцо
  • цедра половины лимона
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло для обжаривания

Кроме этого, используйте ваши любимые пряности, чтобы сделать кляр ароматным. Я добавила сушеные томаты.

Как приготовить курицу в пивном кляре со специями

Куриное филе нарежьте тонкими полосками – шириной около сантиметра.

Посолите и поперчите кусочки мяса.

Чтобы приготовить кляр для курицы, смешайте яйцо, муку, пиво, немного соли и перца, цедру половины лимона и пряности.

Интенсивно взбейте кляр, чтобы в нем не осталось ни одного комочка – тогда он ляжет ровным слоем.
В сковороду налейте растительное масло слоем в 1 см и поставьте на огонь.
Обмакивайте кусочки курицы в кляр и сразу же отправляйте их на сковороду.

Кусочки будут сильно шипеть.

Готовьте курицу до приятного румяного цвета с двух сторон.

Выложите курицу в кляре на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте блюдо сразу же, пока кляр хрустящий. Лучше всего дополнить еду горчицей или кетчупом.

Курица в кляре, рецепт и фото Галина Артеменко.

Как еще можно приготовить курицу в кляре?

Все дело в кляре, а рецепты кляра достаточно разнообразны. Они имеют одну общую основу и разные акценты за счет специй и приправ.

Давайте вспомним, для чего нужен кляр. Его предназначение довольно простое: сок из курицы не должен вытекать! Кляр создает корочку, которая «закупоривает» мясо и «держит» внутри весь его ароматный смак. А с этой задачей справляется смесь яйца, муки и жидкости, присоленные и приправленные, по сути — жидкая панировка, жидкое тесто. Кляр — это всего три обязательных элемента, а какое разнообразие рецептов!

Жидкая составляющая может быть то водой, то газированной минеральной водой, то сливками, соками фруктов или овощей, пивом и вином, а также смесью нескольких ингредиентов.

Мука тоже используется разная — от цельнозерновой пшеничной до овсяной и кукурузной. Последняя (из которой получается ) — самая тяжелая, поэтому ее лучше «разбавлять» пшеничной. Но зато вкус получается отменный, отдаленно напоминает мамалыгу.

Что добавляют в кляр для курицы в качестве приправ? Кляру идут практически любые пряные и острые приправы, сублимированные лук и чеснок, кунжут.

Чем больше в кляре жидкости, тем вкуснее будут куриные кусочки. Жидкость придает им легкую и хрустящую структуру. Но есть и недостаток: такая курица получается очень калорийной. Густой кляр тяжеловат (особенно тот, который приготовлен совсем без жидкости).

Еще один секрет — использование холодного кляра. Чем холоднее — тем вкуснее и нежнее мясо.
А вот хитрый прием, которым я редко пользуюсь, так как не вижу слишком большой разницы, но все же из песни слова не выкинешь. Итак, чтобы кляр не стекал, попробуйте сначала слегка обвалять кусочки филе в сухарной или мучной панировке, а затем сразу окуните в полужидкую смесь.

И не забудьте, что для фритюра требуется толстостенная посудина, в которой вы предварительно разогреете масло для жарки курицы. Осторожно, обжигает! И приятного аппетита.

Пивной кляр

Кляр представляет собой жидковатое тесто, в которое полностью обмакивают продукты перед их обжариванием на сковороде. Для его приготовления яйца смешивают с мукой и разбавляют до кремообразной консистенции молоком или другой жидкостью. В результате такой процедуры, продукты покрываются красивой, хрустящей и аппетитной корочкой. Давайте узнаем с вами, как приготовить пивной кляр и удивить гостей вашими потрясающими кулинарными способностями.

Пивной кляр для рыбы

Ингредиенты:

  • мука — 100 г;
  • яичный белок — 1 шт.;
  • пиво — 150 мл;
  • масло растительное — 2 ст. ложки.

Приготовление

Итак, сначала берем нужное количество муки и хорошенько просеиваем ее через сито горкой. Затем делаем наверху небольшое углубление и осторожно вводим яичный белок. После этого вливаем постепенно охлажденное пиво, солим по вкусу, добавляем растительное маслице и тщательно перемешиваем массу венчиком. В результате у вас должен получиться очень жидкий кляр, а рыба, приготовленная в нем, получается словно в кружеве.

Пивной кляр для кальмаров

Ингредиенты:

  • пиво охлажденное — 250 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • приправа карри — щепотка;
  • мука пшеничная — 1 ст.;
  • масло растительное — 1 ст. ложка;
  • специи.

Приготовление

Для приготовления теста лучше всего использовать светлое пиво, чтобы кляр получился не слишком горьким. После обжаривания он станет потрясающе хрустящим и приятным на вкус. Итак, в чашку насыпаем пшеничную муку, вводим яичные желтки, вливаем маслице и охлажденное пиво. Тщательно перемешиваем полученную смесь миксером. Отдельно взбиваем до появления пены яичные белки и соединяем их с мучной массой, хорошенько взбивая до однородности.

Пивной кляр для креветок

Ингредиенты:

  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • мука — 100 г;
  • специи;
  • пиво — 30 мл;
  • вино — 20 мл.

Приготовление

Муку просеиваем, добавляем куриное яйцо и подсаливаем по вкусу. Затем вливаем холодное пиво, вино и доводим кляр до нужной консистенции.

Пивной кляр для курицы

Ингредиенты:

  • просеянная мука — 125 г;
  • специи;
  • светлое пиво — 100 мл;
  • яичный желток — 2 шт.;
  • масло сливочное — 40 г;
  • яичный белок — 2 шт.

Приготовление

Для начала просеиваем в мисочку пшеничную муку, а потом понемногу вливаем тёплое светлое пиво, непрерывно помешивая, до получения однородной массы. После этого добавляем размягченное сливочное маслице, 2 яичных белка и солим по вашему вкусу. Всё тщательно перемешиваем и оставляем кляр постоять минут на 15.

Рецепт пивного кляра без яиц

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 250 г;
  • петрушка свежая — по вкусу;
  • пиво — 500 мл;
  • куркума — 3 г;
  • специи.

Приготовление

В посуду для приготовления кляра насыпаем пшеничную муку, черный молотый перчик и куркуму. Далее вливаем пиво и бросаем мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошенько взбиваем миксером до получения однородной массы.

Классический рецепт пивного кляра

Ингредиенты:

  • мука — 1 ст.;
  • пиво — 1 ст.;
  • специи — по вкусу.

Приготовление

В холодное пиво бросаем соль и перец. Потом постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тянущееся тесто. Если оно будет очень густым, то можете подлить еще немного пива и довести кляр до нужной консистенции.

А теперь мы расскажем вам несколько секретов приготовления кляра на пиве:

  • помните, что все жидкие ингредиенты для теста должны быть обязательно холодными;
  • в рецепте пивного кляра обязательно используйте только пиво светлых сортов, чтобы в итоге ваше блюдо получилось вкусным, нежным и не горчило;
  • яйца для кляра нужно всегда разделять на белки и желтки, так как использование взбитых белков придаст тесту потрясающую воздушность, легкость и в то же время пышность.
Читайте также…

Кляр для рыбы — 10 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

Кляр для рыбы – это специальное тесто, которое сделает блюдо привлекательнее на вид и аппетитнее на вкус! Существует множество разновидностей его приготовления, так что каждый может подобрать свой идеальный вариант. Готовить кляр довольно легко! И даже самое простое блюдо станет с ним по-настоящему изысканным!

Кляр для рыбы из муки и яйца 

Кляр для рыбы из муки и яйца – классический, всем известный рецепт вкусной и сочной рыбки. Это один из самых простых рецептов, проверенный опытными хозяйками. Рыбу при этом обволакивают и обжаривают во фритюре. Корочка получится невероятно румяной и хрустящей, а филе сохранит свои питательные свойства. Настоящее объедение!

Совет: чтобы кляр получился хорошим, а корочка при жарке была хрустящей, вода должна быть очень холодной, а лучше всего ледяной.

  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Мука 2 ст.л. (полные)
  • Вода 4 ст.л.
  • Соль ⅓ ч.л.

Калории: 281 ккал

Белки: 17.1 г

Жиры: 16.4 г

Углеводы: 15.2 г

  • Берем глубокую емкость и вбиваем в нее яйцо.

  • Заливаем 1/2 часть жидкости и добавляем соль. Размешиваем массу, чтобы она была полностью однородной.

  • Начинаем постепенно добавлять муку.

  • Замешиваем тесто, по консистенции очень похожее на тесто для оладий и заливаем оставшуюся часть воды.


Приятного аппетита!

Кляр с майонезом

Кляр с майонезом – давно стал излюбленным дополнением к рыбным блюдам для многих хозяек. Ведь именно добавление майонеза позволяет придать рыбе желанную сочность и нежный вкус. Если вы еще не пробовали этот рецепт, то обязательно обваляйте рыбку в майонезном кляре, результат будет просто восхитительным!

Порции: 10-12

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Майонез — 300 мл.
  • Яйца — 5 шт.
  • Мука — 10-12 ложек.
  • Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую тарелку просеиваем муку с помощью ситечка.

Шаг 2.Теперь в другой глубокой емкости соединяем яйца и майонез.

Шаг 3. И начинаем постепенно засыпать муку, вводим ее небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Хорошо, тщательно размешиваем.

Шаг 4. В конце добавляем соль и специи по вкусу.

Совет: опытные хозяйки, чтобы получить по-настоящему румяную и хрустящую корочку добавляют в кляр 1 ч. л. водки.

Приятного аппетита!

Пышный кляр на пиве 

Пышный кляр на пиве – это отличный рецепт для приготовления вкусной морской и речной рыбы. Пивной кляр получается сладковатым по вкусу с легкой горчинкой. Он придает рыбе особую воздушность и сохраняет филе сочным и мягким. Попробуйте этот простой, но очень аппетитный способ! Вашим родным точно понравится!

Порции: 8

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 200 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Пиво (светлое) – 150 мл.
  • Молоко – 5 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль и перец по вкусу.

Шаг 2. Взбиваем массу венчиком до легкой пенки.

Шаг 3. В другой миске смешиваем пиво и молоко.

Шаг 4. Смешиваем две смеси в одну и начинаем добавлять небольшими порциями муку.

Шаг 5.Тщательно все перемешиваем. Масса должна напоминать тесто для блинов.

Приятного аппетита!

Воздушный кляр на минералке 

Воздушный кляр на минералке – это отличный рецепт вкусной и нежной рыбки. Минералка, в составе кляра, сделает корочку особенно хрустящей и золотистой, а вот филе сохранится сочным и мягким. А главное, приготовить такое изысканное блюдо можно в считанные минуты!

Порции: 6

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Минералка (газированная) – 150 мл.
  • Мука – 150 гр.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Минеральную воду ставим в холодильник, а лучше всего отправить ее в морозильную камеру на пару минут. Но следите, чтобы она не замерзла.

Шаг 2. Теперь вбиваем яйцо в миску и слегка взбиваем вилкой или венчиком.

Шаг 3. Муку просеиваем.

Шаг 4. Затем добавляем ее в массу небольшими порциями.

Шаг 5.Добавляем охлажденную минеральную воду. Замешиваем тесто.

Шаг 6. Соль добавляем очень осторожно, убедитесь, что она нужна дополнительно, так как минералка сама по себе содержит соли.

Приятного аппетита!

Кляр на молоке 

Кляр на молоке – румяная, хрустящая корочка для рыбы. Приготовленная во фритюре рыбка получается невероятно аппетитной и очень нежной! Филе – настоящее объедение! Идеальное блюдо для праздничного стола и званного ужина!

Порции: 8-10

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Молоко – 125 мл.
  • Мука – 200 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый перец – по желанию

Процесс приготовления:

Шаг 1. Муку нужно просеять, как для блинчиков, с помощью ситечка.

Шаг 2. Отдельно взбиваем в легкую пенку яйца.

Шаг 3. Добавляем к ним молоко. Размешиваем.

Шаг 4. Постепенно, небольшими порциями засыпаем муку и замешиваем тесто.

Шаг 5. По консистенции оно должно напоминать тесто для приготовления оладий.

Шаг 6. В конце, добавляем соль и заправляем кляр перцем.

Шаг 7.Готово! Можно приступать к приготовлению рыбы!

Приятного аппетита!

Кляр на кефире 

Кляр на кефире – прекрасное тесто, чтобы приготовить сочную рыбку во фритюре! Кляр идеально сохраняет филе нежным и мягким, а корочку делает румяной и хрустящей. Такое блюдо станет по-настоящему изысканным угощением!

Порции: 6-8

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл.
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука – 150 гр.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Приправа для рыбы – по желанию

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кефир должен быть холодным, поэтому хорошо, если он будет сразу из холодильника.

Шаг 2. Смешиваем кефир и яйцо.

Шаг 3. Добавляем муку и крахмал. Вводим сыпучие продукты постепенно, добавляя порциями, чтобы избежать ненужных комочков. Размешиваем.

Шаг 4. Заправляем кляр солью и приправой. Перемешиваем.

Готово! Приятного аппетита!

Кляр без добавления яиц

Кляр без добавления яиц – это отличное решение для вегетарианцев, как приготовить вкусную рыбу во фритюре. Так блюдо сохранит как можно больше полезных витаминов и минералов. Настоящий деликатес для гурманов! Попробуйте сами!

Порции: 6

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 100 гр.
  • Сода – 0,25 ч. л.
  • Вода – 100 мл.
  • Чеснок – 0,5 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Смесь молотых перцев – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую емкость просеиваем муку и смешиваем ее с солью и смесью перцев.

Шаг 2. Чеснок мелко измельчаем ножом.

Шаг 3. Добавляем к смеси воду, хорошо и очень тщательно все размешиваем, чтобы не было никаких комочков. Тесто должно быть однородным.

Шаг 4. В конце добавляем чеснок и размешиваем.

Приятного аппетита!

 

Постный кляр для рыбы

Постный кляр для рыбы позволит приготовить необычное блюдо для родных и близких. Готовить его очень легко и быстро, а вот рыбка приобретает совершенно другой вкус. Сочная и питательная, она станет отличным меню для семейного ужина!

Порции: 6

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 100 гр.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль, специи – по вкусу.
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Муку предварительно нужно просеять, чтобы масса получилась воздушной и без комков.

Шаг 2. Добавляем в муку соду, специи и соль, размешиваем.

Шаг 3. Аккуратно начинаем добавлять воду. Здесь важно хорошо все перемешать, чтобы тесто вышло однородным по составу.

Приятного аппетита!

Кляр для рыбы со сметаной –невероятно аппетитное и полезное блюдо. Рыба – это кладезь питательных минералов и витаминов. А кляр, отлично позволяет их сохранить во время жарки! Побалуйте себя и своих родных вкусным и нежным деликатесом!

Порции: 8

Время готовки: 15 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 5 ст. л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Вода – 100 мл.
  • Соль – 1/3 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую емкость вбиваем яйца и слегка их взбиваем вилкой.

Шаг 2. Добавляем к яйцам сметану и соль. Размешиваем смесь.

Шаг 3. Теперь вводим воду.

Шаг 4. Постепенно, небольшими порциями начинаем добавлять в тесто муку.

Шаг 5. Тщательно размешиваем массу, иначе она выйдет неоднородной и с комками.

Приятного аппетита!

 

Сырный кляр для рыбы

Сырный кляр для рыбы – один из вкуснейших рецептов приготовления теста для блюд во фритюре. Такой кляр не сползает, делает корочку особенно румяной и аппетитной, а филе придает нежность и сочность. Готовить такое блюдо быстро и легко – настоящее удовольствие!

Порции: 6-8

Время готовки: 20 мин.

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сыр твердый – 50 гр.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яйца разбиваем и взбиваем их до легкой пенки венчиком или вилками.

Шаг 2. Сыр натираем на мелкую терку.

Шаг 3. Смешиваем яйца и сыр, добавляем соль и специи по желанию и своему вкусу.

Шаг 4. В завершении добавляем муку и замешиваем тесто. Муку засыпаем осторожно порциями, чтобы не было никаких ненужных комочков.

Готово! Приятного аппетита!

Лучшая рыба в пивном кляре

Пивной кляр может вызвать споры. Когда все сделано правильно, оно легкое, воздушное и хрустящее, идеально дополняя филе внутри. Когда сделано плохо, это может быть тяжелым, рыхлым, и непреодолимым.

Рыба в пивном кляре требует большего внимания к деталям, чем другие способы жарки, поэтому лучше работать с небольшими партиями. Различные сорта пива дадут разные вкусы. Я люблю крепкое пиво, типа IPA или стаута, но любой американский светлый лагер (Coors Light, Bud Light, Miller Lite и т.) тоже отлично работает.

Лучшая рыба для пивного кляра
Рыба с белым филе идеально подходит для пивного кляра. Рыба с крупными чешуйками, например, палтус и морской окунь, отлично подходит для жарки. Нарежьте филе большего размера на кусочки толщиной в один дюйм, чтобы получить хорошее соотношение филе и теста.

Лучшее масло для пивного теста
Мне нравится смесь арахисового масла и сала или говяжьего жира, но простое растительное масло тоже отлично подойдет. Если вам нужны дополнительные возможности для жарки, ознакомьтесь со статьей Даниэль Преветт о лучших маслах для жарки во фритюре.

Доведите масло до 375°F и дайте ему восстановиться до этой температуры перед обжариванием каждой партии. Используйте шумовку или сито, чтобы перевернуть рыбу, и бумажные полотенца или решетку, чтобы слить воду.

Температура имеет решающее значение для приготовления идеальной рыбы в пивном кляре. Держите мясо и тесто как можно холоднее, а масло — как можно горячее. Это создает немедленную «затяжку» теста и делает конечный продукт более легким и хрустящим. Цифровой термометр отлично подходит для точного считывания температуры.

Рецепт лучшего кляра для пива
Очень важно приправить рыбу, прежде чем окунать ее в кляр. Это правило следует соблюдать независимо от того, какое тесто или панировку вы используете.

После того, как ваше филе будет приправлено, обваляйте его в мучной смеси, чтобы тесто покрыло филе. Как только масло нагреется и все остальное будет готово, можно добавить пиво, но категорически не добавляйте пиво, пока не начнете жарить рыбу. Мгновенная реакция пива и разрыхлителя создаст воздушное тесто, которое вздувается.Он должен быть на тонкой стороне теста для блинов и свободно стекать с рыбы, оставляя тонкий слой на посыпанном мукой филе.

В видео выше Кевин Гиллеспи демонстрирует, как приготовить этот рецепт со своей собственной уникальной точки зрения.

Рецепт рыбы с жареным картофелем в пивном кляре | Джет Тила

Убрать выделение со всего

Чипы:

Масло канолы, для жарки

4-6 золотых картофелин, очищенных

Мелкая соль

Рыба:

2 фунта филе белой рыбы без кожи, например, трески, соболя или палтуса, нарезанного на 6-8 кусочков размером с ладонь

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 1/2 стакана универсальной муки

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка паприки

1 чайная ложка пищевой соды

1 1/3 чашки холодного пива

Солодовый уксус, соус тар-тар или соус HP для подачи, по желанию

Рецепт рыбы с жареным картофелем в пивном кляре

Заметки шеф-повара

Это должен быть один из моих самых любимых обедов.Не бойтесь обжаривать рыбу на мелкой сковороде — если у вас есть хорошая сковорода с высокими бортами и контролируемый нагрев, все будет хорошо, но будьте осторожны при приготовлении пищи на горячем масле.

Технический совет: Не перегружайте сковороду во время приготовления рыбы, так как это уменьшит жар. Кроме того, приготовление теста заранее ускорит процесс.

Подготовка

Для чипсов:

Поместите картофельные чипсы в большую кастрюлю с толстым дном или жаровню и залейте рапсовым маслом, пока оно не покроет их.Поставьте на сильный огонь и доведите до устойчивого кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 15 минут, прежде чем осторожно пошевелить щипцами, чтобы ослабить прилипшие к основанию. Продолжайте готовить еще около 5 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. №

Вынуть шумовкой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и щедро приправить морской солью и уксусом. Согреться в низкой духовке.

Для рыбы:

1.

При необходимости добавьте в запеканку или жаровню еще масла и доведите до температуры на среднем огне.Когда вы начнете жарить, оно должно быть очень горячим.

2.

Обваляйте рыбу в небольшом количестве муки, стряхните излишки и отложите в сторону.

3.

Насыпьте 1 стакан муки в большую миску, сделайте углубление посередине, влейте немного пива и перемешайте, продолжая добавлять пиво и перемешивая, пока не получится однородное тесто. Щедро приправьте, а затем бросьте немного теста в горячее масло, если оно всплывает и вздувается, масло достаточно горячее. Работая рядом со сковородой, окуните полоски рыбы в кляр по одной, а затем в горячее масло.Следите за тем, чтобы сковорода не была переполнена.

4.

Готовьте около 4 минут до золотисто-коричневого цвета, переворачивая в середине приготовления.

Для сервировки:

По готовности достаньте рыбу из кастрюли с помощью шумовки и положите на тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Приправьте щедрой щепоткой морской соли, несколькими дольками лимона и хорошей порцией чипсов.

Лучший рецепт рыбы в пивном кляре

Рыба в пивном кляре идеально прожарена и золотистого цвета, обмакнутая в ваш любимый пивной кляр.Обещаю, очень просто в приготовлении и очень вкусно!

У меня не было рыбы с жареным картофелем, пока я не встретила своего мужа много лет назад. Как заядлый рыбак, это был его выбор после свежего улова! Шли годы, и я узнал, как приготовить по его любимому рецепту Домашнее пиво в кляре с рыбой и чипсами!

Когда свежей рыбы нет в наличии, отлично подойдет простая белая рыба.

Надеюсь, вы приготовите этот домашний рецепт рыбы в пивном кляре с хрустящей корочкой вместе со своими друзьями и семьей!

Для начала в глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, паприку, соль и перец.

В другой миске взбейте яйцо и банку пива.

Обваляйте рыбное филе в муке, стряхните и затем окуните в пивной кляр.

Совет, который я усвоил много лет назад, заключался в том, чтобы оставить рыбу в холодильнике на 30-60 минут. Это действительно помогает жидкому тесту оставаться на вашей рыбе!

Когда вы будете готовы приготовить филе, разогрейте масло в тяжелой сковороде, а затем обжарьте филе, пока они не станут золотисто-коричневыми, перевернув один раз.

Выложите рыбу на тарелку, покрытую бумажными полотенцами.Пока они свежие со сковороды, сбрызнуть лимонным соком, солью и перцем.

По этому рецепту мы приготовим домашний соус тартар. Это очень просто! Просто смешайте вместе майонез и сладкую нарезанную приправу!

Ингредиенты

  • 1 литр растительного масла для жарки
  • 8 (4 унции) филе трески
  • соль и перец по вкусу
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2 столовые ложки паприки
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 (12 жидких унций) банка или бутылка пива
  • майонез
  • сладкий нарезанный релиш
  • лимон

Инструкции

  1. Для начала в глубокой миске смешайте муку, паприку, соль и перец.
  2. В другой миске взбейте яйцо и банку пива.
  3. Обвалять рыбное филе в муке, стряхнуть и окунуть в пивной кляр.
  4. Совет, который я усвоил много лет назад, заключался в том, чтобы оставить рыбу в холодильнике на 30-60 минут. Это действительно помогает жидкому тесту оставаться на вашей рыбе!
  5. Когда вы будете готовы приготовить филе, разогрейте масло в толстостенной сковороде и обжаривайте филе, пока они не станут золотисто-коричневыми, перевернув один раз.
  6. Выложите рыбу на тарелку, покрытую бумажными полотенцами.Пока они свежие со сковороды, сбрызните рыбу в пивном кляре лимонным соком, солью и перцем.
  7. Чтобы приготовить соус тартар, смешайте майонез и сладкий релиш.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Делиться заботой!

Рыба и чипсы в пивном кляре без глютена — рецепты без глютена

Инструкции

Чипсы

Если вы используете крупный картофель, хорошо промойте его, затем несколько раз проткните вилкой.Выложите на противень и запекайте 30–45 минут или до мягкости. В качестве альтернативы, разогрейте картофель в микроволновой печи в течение 7–10 минут, периодически проверяя и вынимая, когда он станет мягким. Отложите и дайте остыть.

Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, нарежьте на круглые кусочки размером 1/4–1/2 дюйма (с кожей) или нарежьте под углом на дольки размером с стейк.

При использовании небольшого белого или красного картофеля нарежьте мандолиной или тонко нарежьте ножом.

Для выпечки:

Увеличьте температуру духовки до средней жарки.Накройте форму для рулета или противень с низкими бортиками алюминиевой фольгой. Слегка полейте оливковым маслом. Натрите обе стороны картофеля фри в масле, затем разложите на противне, чтобы они не касались друг друга. Жарить 5 минут на самой высокой решетке. Переверните каждый ломтик и жарьте еще 2 минуты или пока он слегка не подрумянится. В этот момент они легко подгорают, поэтому внимательно следите за ними!

Для аэрофритюрницы:

Смажьте маслом или смажьте маслом, посыпьте солью, затем поместите в корзину аэрофритюрницы.Установите режим «фри» на фритюрнице или жарьте при 350 ° F в течение примерно 15 минут, в зависимости от толщины чипсов. Периодически перемешивайте, если корзина заполнена.

Для жарки:

Наполните дно большой сковороды раскаленным растительным маслом и добавьте чипсы, когда масло нагреется. Часто помешивайте, чтобы перемешать и вынуть, когда будет достигнута желаемая хрусткость.

Выньте и подавайте теплыми с уксусом или кетчупом.

Рыба

В миске или кастрюле с плоским дном смешайте сухие ингредиенты.Сформируйте углубление в центре и постепенно влейте безглютеновое пиво, взбивая его, пока не образуется жидкое тесто. Медленно добавляйте пиво, чтобы получилось ровно столько, чтобы получилось жидкое тесто. Тесто должно быть консистенции блинного. Если он слишком густой, его будет трудно проварить; слишком тонкий, и он будет соскальзывать с рыбы.

В другую плоскую миску или кастрюлю насыпьте дополнительную чашку универсальной безглютеновой муки gfJules для посыпки.

Вымойте и нарежьте филе под углом, если оно большое, так, чтобы каждый кусок был размером примерно 4 унции.Обвалять каждое филе в муке, затем в миске с тестом, хорошо покрывая каждую сторону.

Для жарки:

В большую сковороду или вок налейте как минимум достаточно сильно нагретого масла, чтобы покрыть дно сковороды (при использовании вока наполните дно чаши вока примерно на 1 дюйм). Нагрейте до средне-высокой (если у вас есть термометр, масло должно быть 350°F). Для жарки во фритюре заполните сковороду маслом не менее чем на 2 дюйма.

Выложите каждое филе в кляре в горячее масло (осторожно, брызги масла!) и жарьте 5-8 минут, переворачивая на полпути, до хрустящей корочки и легкой румяной корочки; время будет зависеть от толщины рыбы.Сделайте пик в середине первого куска перед тем, как снять с огня, чтобы убедиться, что он полностью приготовлен, и добавьте время, если необходимо. Готовая рыба должна быть 145°F.

Для аэрогриля:

Смажьте корзинку аэрофритюрницы и отложите в сторону. Обжарьте каждое филе в кляре в горячем масле по 1 минуте с каждой стороны, затем переложите в корзину аэрофритюрницы.

Обжаривайте на воздухе при 350°F в течение примерно 10 минут, переворачивая посередине. Убедитесь, что тесто и рыба готовы, а температура рыбы должна быть 145°F.При необходимости добавьте время. Если тесто особенно бледное, сбрызните его растительным маслом и верните во фритюрницу для цвета.

Подавать теплыми с безглютеновым соусом тар-тар, кетчупом или просто так. Моя семья любит смешивать кетчуп с веганским майонезом, чтобы приготовить легкий соус для макания.

Рецепт жареной рыбы в кляре с приправленным пивом по-каджунски

Пищевая ценность (на порцию)
729 калорий
31 г Жир
64 г Углеводы
46 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4 до 6
Количество на порцию
Калорий 729
% Дневная стоимость*
31 г 40%
Насыщенные жиры 4 г 18%
237 мг 79%
2440 мг 106%
64 г 23%
Пищевые волокна 5 г 19%
Всего сахара 2 г
46 г
Витамин С 1 мг 4%
Кальций 85 мг 7%
Железо 5 мг 29%
Калий 1109 мг 24%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эти кусочки рыбы обжариваются в каджунском кляре, приготовленном из каджунских приправ, а также пива, яиц и молока. У нас не было кукурузной муки, указанной в рецепте, поэтому мы поместили обычную желтую кукурузную муку в наш блендер и измельчили ее, пока она не стала очень мелкой и похожей на муку. Вместо кукурузной муки также можно использовать рисовую муку.

Мы также обмакнули рыбу в обычную муку, прежде чем положить ее в яичную смесь, но вы можете пропустить этот шаг, если хотите, чтобы тесто было с низким содержанием глютена или без глютена. Мы использовали кусочки филе пикши в изображенном блюде. Сом, треска или минтай подойдут для рецепта.

Подавайте эту жареную рыбу в мягких кукурузных лепешках для рыбных тако или подавайте их с салатом из капусты, картофелем фри, дольками лимона и домашним соусом тартар или соусом ремулад.

Рыбные тако в пивном кляре (ЛУЧШИЕ хрустящие рыбные тако!)

Эти рыбные тако в пивном кляре — лучшие хрустящие рыбные тако! Простое в приготовлении тесто создает хрустящую корочку вокруг вкусной, нежной белой рыбы, которую подают на теплых кукурузных лепешках с простой капустой и соусом из копченых чипотле.Они неотразимы!

Если вы любите тако с рыбой (а кто не любит?), то обязательно попробуйте наши тако с рыбой Баха с южной капустой и аджи гуакамоле.

Этот рецепт был первоначально опубликован еще в 2014 году. Мы обновили пост, добавив несколько новых фотографий и дополнительную информацию. Мы также изменили рецепт, чтобы его было немного проще приготовить, но он остался таким же вкусным!

Рыбные тако в пивном кляре

Рыбные тако в пивном кляре — все, из чего сделаны хрустящие, жареные во фритюре мечты:

  • Нежная рыба, завернутая в восхитительно хрустящее одеяло.
  • Сидя на теплой кукурузной лепешке.
  • С хрустящим салатом из капусты с лаймом.
  • И все это щедро сбрызнуто дымным соусом чипотле.

Как приготовить хрустящие рыбные тако

Приготовление рыбных тако в пивном кляре состоит из четырех частей, и большинство из них очень простые. После того, как вы поместите ингредиенты салата из капусты в миску, смешаете ингредиенты соуса чипотле в другой миске и разогреете лепешки, вы будете готовы к приготовлению хрустящей рыбы.

  1. Начните нагревать масло на среднем огне.Затем смешайте немного муки, лукового и чесночного порошка в неглубокой миске и обваляйте в этой мучной смеси рыбу.
  2. В большой миске взбейте еще немного муки с пищевой содой, солью и перцем. Налейте холодное пиво в чашу и взбейте его в течение 4-5 секунд. Окуните в кляр кусочек рыбы.
  3. Аккуратно опустите рыбу в кляре в масло, затем повторите с еще 5-6 кусочками и готовьте их 3-4 минуты.
  4. Когда первая партия будет готова, положите их на противень и продолжайте готовить остальную рыбу.

Полные инструкции по рецепту в карточке рецепта ниже.

Советы по безопасному жарению рыбы в домашних условиях

  • Выберите большую сковороду с высокими бортами или кастрюлю среднего размера. Большинство людей меньше боится жарки на мелкой сковороде, так как это немного похоже на обжаривание, только с большим количеством масла.
  • Наполняйте кастрюлю НЕ БОЛЕЕ чем наполовину, так как масло будет пузыриться, когда вы кладете рыбу.
  • Всегда держите ручки кастрюль повернутыми к задней части плиты – ручка, обращенная наружу, может удариться, что может привести к проливанию горячего масла из кастрюли.Это хорошая привычка каждый раз, когда вы готовите, но она необходима, если вы жарите во фритюре.
  • Обратите внимание на температуру дымления используемого масла. Если начнет дымиться, осторожно снимите кастрюлю с огня.
  • НИКОГДА не кладите жидкость (например, мокрую рыбу без кляра) в горячее масло, так как оно опасно разбрызгивается.
  • Не отходите от плиты и уж точно не покидайте кухню, пока жарите рыбные тако в пивном кляре. Уделите все свое внимание жарке рыбы. (Не волнуйтесь, процесс жарки не займет больше 20 минут.)

Рыбные тако в пивном кляре Часто задаваемые вопросы

Какое масло следует использовать?

Для жарки следует использовать масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления. Авокадо, подсолнечное, арахисовое и рапсовое масло — все это хорошие варианты.

Какая рыба лучше всего подходит для жареных рыбных тако?

Нам нравится использовать недорогую белую рыбу, такую ​​как длинная треска (на фото), треска, морской окунь или тилапия. Мы также сделали этот рецепт с лососем, и это вкусно.

Какое пиво использовать для теста?

Светлое пиво, такое как лагер, лучше всего подходит для этого рецепта.Избегайте портеров, стаутов, IPA и пшеничного пива, так как в этом рецепте их вкус не подойдет.

Можно ли использовать купленный в магазине салат из капусты?

Да! Пакет салата из капусты делает этот рецепт еще проще.

Почему вы посыпаете рыбу мукой перед тем, как отбить ее?

Ключ к хрустящей рыбе — убедиться, что она полностью сухая, прежде чем окунать ее в кляр. Легкое покрытие из муки гарантирует, что оно сухое. Кроме того, в этот слой мы добавляем немного специй, чтобы рыба была особенно вкусной.

Можно ли разогреть остатки?

Да! Вы можете разогреть хрустящую рыбу в разогретой до 350 градусов духовке в течение 15 минут.

Что подавать к рыбным тако в пивном кляре

Было бы (почти) неправильно съесть одно из этих восхитительных тако с рыбой, не потягивая газированную маргариту с лаймом; им так хорошо вместе. И хотя вы можете легко подавать эти тако в качестве еды сами по себе, если вы хотите добавить некоторые гарниры, вот некоторые из них, которые нам нравятся:

Популярные рецепты тако

Рыбные тако в пивном кляре

Выход: 6 порций

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Эти рыбные тако в пивном кляре — лучшие хрустящие рыбные тако! Простое в приготовлении тесто создает хрустящую корочку вокруг вкусной, нежной белой рыбы, которую подают на теплых кукурузных лепешках с простой капустой и соусом из копченых чипотле.Они неотразимы!

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

Соус чипотле
  • ¼ чашки КАЖДОГО: майонеза и простого йогурта
  • 2 столовые ложки измельченного перца чипотле в соусе адобо, см. примечание №1 И перец
Slaw
  • 2 чашки измельченной капусты
  • ½ стакана нарезанного Cilantro
  • ¼ чашка тонко нарезанного красного лука
  • 2 столовые ложки каждая: масло и лайм сок
  • ½ чайной ложки каждая: соль и перец
Рыбные тако в пивном кляре
  • Масло для жарки (см. примечание №2)
  • 1 ½ чашки универсальной муки, разделенной
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО: чесночный порошок и луковый порошок
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: пищевая сода, соль и перец
  • 1 ½ фунта.белая рыба
  • 1 ½ чашки светлого ледяного пива (см. примечание №3)
  • 18 кукурузных лепешек
  • Смешайте ингредиенты для соуса чипотле в небольшой миске.

    ¼ чашки КАЖДОГО: майонез и йогурт без добавок, 2 столовые ложки измельченных перцев чипотле в соусе адобо, 1 столовая ложка сока лайма, 1 зубчик чеснока, щепотка соли и перца .

    2 чашки нашинкованной капусты, ½ чашки нарезанной кинзы, ¼ чашки тонко нарезанного красного лука, по 2 столовые ложки масла и сока лайма, по ½ чайной ложки КАЖДОГО: соли и перца сковороде или кастрюле среднего размера и начните нагревать ее на среднем огне.Если у вас есть масляный термометр, прикрепите его к кастрюле.

    Масло

  • Смешайте ½ стакана муки, чесночный порошок и луковый порошок в неглубокой миске.

    1 ½ стакана универсальной муки, по 2 чайные ложки КАЖДОГО: чесночный порошок и луковый порошок

  • В большой миске смешайте оставшийся 1 стакан муки, пищевую соду, соль и перец.

    По 1 чайной ложке КАЖДОГО: пищевой соды, соли и перца

  • Нарежьте рыбу небольшими кусочками шириной не более 1 дюйма.Хорошо высушите их бумажными полотенцами, затем положите в неглубокую миску и перемешайте с мукой.

    1 ½ фунта белой рыбы

  • Когда температура масла достигает 350 градусов по Фаренгейту (см. примечание №4), пора жарить рыбу. Налейте пиво в большую миску с мукой и быстро перемешайте в течение 4-5 секунд. Окуните кусок рыбы в кляр и дайте излишкам стечь обратно в миску. Аккуратно поместите его в горячее масло. Повторите еще с 5-6 кусочками, стараясь не загромождать сковороду. Дайте рыбе готовиться 3-4 минуты или пока тесто не станет золотистым со всех сторон и рыба не будет готова.

    1 ½ чашки светлого пива

  • С помощью щипцов выньте рыбу из масла и положите ее на решетку для охлаждения, установленную над противнем. Повторите с оставшейся рыбой, пока все кусочки не будут приготовлены.

  • Разогрейте лепешки (см. примечание №5), затем подавайте их с салатом, соусом чипотле и хрустящей рыбой.

    18 кукурузных лепешек

  1. Банки перца чипотле в соусе адобо можно найти в латинском отделе большинства продуктовых магазинов.Ознакомьтесь с другими нашими рецептами чипотле, чтобы использовать оставшуюся часть банки.
  2. Вам понадобится не менее 3-4 чашек масла, чтобы правильно обжарить рыбу. Выбирайте масло канолы, авокадо или подсолнечное масло. После приготовления дайте маслу полностью остыть, а затем процедите его в банку, чтобы использовать в следующий раз, когда вы будете что-то жарить.
  3. Лучше всего для этого рецепта подойдет светлое пиво, такое как лагер или светлый эль. Избегайте IPA, стаутов, портеров или пшеничного пива.
  4. Если у вас нет масляного термометра, вы можете бросить в масло немного теста, чтобы проверить температуру.Если оно зашипит и станет золотистым через 3-4 секунды, оно готово. И если вы заметили, что масло дымится, осторожно снимите кастрюлю с огня, так как оно слишком горячее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.