АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

🚩 Котлеты из крабовых палочек

С чем у вас ассоциируются котлеты? Вероятнее всего, с мясорубкой, мясным или рыбным фаршем и сковородой. Однако, мясо и рыба — далеко не полный перечень ингредиентов, из которых можно приготовить вкусные, сочные и ароматные котлеты.

Будьте уверены: разнообразие вовсе не заканчивается там, где заканчивается количество видов мяса и рыбы. Любители постных блюд, и, в особенности, вегетарианцы, точно оценят гречневые, овсяные, нутовые, чечевичные котлетки. Для приготовления также можно использовать морковь, капусту, грибы, фасоль, перловку. Будьте уверены: варианты сочетания ингредиентов для фарша ограничиваются лишь вашей фантазией.

Особого внимания заслуживают котлеты из крабов. Нежные, воздушные, тающие во рту лепешки не оставят равнодушным ни одного, даже самого искушенного дегустатора. А многообразие рецептов позволит вам удивлять своих близких снова и снова. Главное — выбрать в магазине свежие, не залежавшиеся в холодильнике крабовые продукты.

Все, что нужно знать о котлетах с крабовых палочек с сыром, мясом и другими морепродуктами, собрано в этой статье. Так что, хватит глотать слюнки, читайте и скорее воплощайте.

Готовите крабовые котлеты?
  • Да 76%, 62 голоса

    62 голоса 76%

    62 голоса — 76% из всех голосов

  • Нет 24%, 20 голосов

    20 голосов 24%

    20 голосов — 24% из всех голосов

Всего голосов: 82

18.10.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 76%, 62 голоса

    62 голоса 76%

    62 голоса — 76% из всех голосов

  • Нет 24%, 20 голосов

    20 голосов 24%

    20 голосов — 24% из всех голосов

Всего голосов: 82

18.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

С сыром

Котлеты с крабовых палочек с сыром имеют очень насыщенный вкус. Для приготовления можно использовать любимый сорт твердого сыра, но лучше покупать без добавок, чтобы блюдо не приобрело неожиданный привкус при готовке. Также нередко биточки готовят с плавленым сырком.

Обратите внимание! Если палочки хранились в морозилке, перед готовкой нужно их полностью разморозить. Это позволит избавиться от лишней воды, благодаря чему лепешки не будут разваливаться.

Плавленый сыр лучше положить в морозилку на 30 минут — в замороженном виде он не будет таять и липнуть к терке при натирании.

С сыром и чесноком

Рецепт крабовых котлет с сыром и чесноком станет настоящей находкой для любителей пикантного насыщенного вкуса.

  • Крабовые палочки 200 гр
  • Сыр 150 гр
  • Яйцо куриное 2-3 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Масло подсолнечное 2-3 ст/л
  • Мука пшеничная для панировки ½ ст
  • Соль, перец черный молотый по вашему вкусу

Калории: 235 ккал

Белки: 12.3 г

Жиры: 14.2 г

Углеводы: 14.8 г


Дополните любимыми соусами и подавайте с любым гарниром.

С куриным мясом

Куриные котлетки — едва ли не самый популярный вид блюда на любой кухне. Каждая уважающая себя хозяйка имеет в своей поваренной книге хотя бы один такой рецептик. Ловите еще один аппетитный, быстрый и очень простой пошаговый рецепт с фото, который точно не один раз сэкономит вам время на готовку ужина без ущерба для качества. Если в первом рецепте для панировки использовалась мука, то здесь предлагается сделать панировку из крошек.


Время подготовки ингредиентов: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • крабовые палочки 200 г.
  • Филе курицы 300 г.
  • Одна луковица .
  • Пшеничный хлеб или батон — 2 кусочка
  • Куриные яйца — 1-2шт.
  • Зелень
  • Соль, перец молотый черный
  • 2 чесночных зубчика
  • Масло для обжаривания

Показатели на 100 г продуктов

Энергетическая ценность: 153 ккал

Белки: 13,08 г

Жиры: 6,66 г

Углеводы: 9,8 г

Как готовить:

  1. Сделать из крабовых палочек и филе фарш, пропустив их через мясорубку.
  2. Измельчить луковицу и чеснок, выложить к мясу и палочкам.
  3. Заранее замоченный в воде (можно в молоке) хлеб или батон избавить от лишней жидкости и смешать с крабово-филейным фаршем.
  4. В миску с фаршем разбить яйцо.
  5. Измельчить и добавить к фаршевой смеси зеленый лук.
  6. Добавить соль, молотый перец. Хорошо вымешать котлетное тесто.
  7. Измельчить кусок батона до состояния крошки.
  8. Сформировать лепешки любимой формы и, обваляв в крошках, выложить на раскаленную сковороду. Обжарить с каждой стороны по 3-5 минут.

В панировочных сухарях

Проще всего сформировать лепешки, используя для панировки муку или уже готовые панировочные сухари. Такие котлеты при обжаривании сохраняют свою форму, не распадаются и получаются более питательными. Попробуйте новый рецепт котлет из крабовых палочек в панировочных сухарях .

Рецепт №1

Время подготовки ингредиентов: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции: 4

Ингредиенты:

  • Палочки крабовые или мясо краба 500 г.
  • Одно яйцо.
  • Панировочные сухари 1 ст.
  • Майонез 2 ст. л.
  • Подсолнечное или оливковое масло — 2 ложки для обжаривания
  • Перец
  • Соль

Показатели на 100 г продуктов

Энергетическая ценность: 166,6 ккал

Белки: 6,5 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 12,7 г

Как приготовить:

  1. Размороженные палочки измельчить до состояния фарша.
  2. Разбить в фарш куриное яйцо, смешать массу с солью, перцем и майонезом.
  3. Перемешать крабовую массу до однородной консистенции.
  4. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжаривать с двух сторон до появления румяной корочки.

Совет! Сделать вкус более насыщенным и придать ему пряные нотки можно, добавив перед обжариванием в фарш столовую ложку мягкой горчицы и измельченную зелень.

Если дома не оказалось майонеза, можно приготовить домашний майонезный соус, взбив яйца с растительным маслом. В натуральности такого продукта вы точно можете быть уверены. Украсить блюдо перед подачей можно петрушкой или любой имеющейся на кухне зеленью.

Особенный сладковатый вкус любому блюду придает обычный лук. Котлетки крабовые не станут исключением. В первом варианте в тесто можно добавить мелко нарезанный сырой лук. Однако, вместо того, чтобы просто измельчить сырую луковицу и смешать ее с фаршем, можно добавить в смесь жареный лук. Такой способ позволит не только сделать блюдо сочнее, но и придаст ему поистине божественный аромат.

Рецепт №2

Время подготовки ингредиентов: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Для приготовления понадобится:

  • Крабовые палочки 200 г;
  • Лук репчатый 2 шт;
  • Яйцо куриное 1 шт;
  • Пшеничный хлеб 2 куска;
  • Майонез 2 ст.л.;
  • Чеснок 2 дольки;
  • Растительное масло для обжаривания;
  • Сливочное масло 100 г;
  • Панировочные сухари для обваливания;
  • Соль, перец по необходимости.

Показатели на 100 г

Энергетическая ценность: 294 ккал

Белки: 5,3 г

Жиры: 24,3 г

Углеводы: 13,6 г

Как готовить:

  1. Очистите 2 головки лука, нарежьте и обжарьте в растопленном сливочном масле. Следите, чтобы лук не пережарился. Как только лук приобретет прозрачно-золотистый оттенок, снимите сковородку с плиты. За время обжаривания лук избавится от горького привкуса и приобретет приятный аромат.
  2. Сделайте крабовый фарш: измельчить палочки и кусочки хлеба вместе с обжаренным луком. Можно воспользоваться мясорубкой, блендером или мультикомбайном. В эту смесь разбейте яйцо, выложите 2 большие ложки майонеза, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте фарш.
  3. Лепим из фарша небольшие биточки. Идеальные крабовые котлеты должны помещаться в ладони. Обваливаем в панировке.
  4. Предварительно разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем на нее наши лепешки и обжариваем с каждой стороны по 5-7 минут, пока панировка не приобретет аппетитный золотистый цвет.

Для подачи можно нарезать овощной салат или сделать любимый гарнир. Приятного аппетита!

Крабовые биточки

Крабовые биточки — это те же котлеты, только более сплюснутой формы. В остальном этот рецепт котлет из крабовых палочек практически ничем не отличается от классического варианта. Если вы предпочитаете более здоровую пищу, можете готовить котлеты из крабовых палочек не на сковороде, а в духовке. В таком виде у них будет более нежный и мягкий вкус.


Время подготовки ингредиентов: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Порции: 2

Ингредиенты:

  • Палочки из крабового мяса 200 г
  • Твердый сорт сыра 150 г
  • Куриные яйца 1-2шт
  • Зубчик чеснока
  • Мука для обваливания 0,5 стак.

Показатели на 100г продуктов

Энергетическая ценность: 187 ккал

Белки: 13,1 г

Жиры: 12,7 г

Углеводы: 5,1 г

Как приготовить:

  1. Замороженные палочки натрите на средней тёрке. Для экономии времени и сил можете оставить упаковку размораживаться, после чего сделать из них фарш в мясорубке или блендере. Если вы решили тереть на терке, то лучше доставать из холодильника по 2-3 штучки, чтобы они не успевали оттаять. Полностью размороженные палочки очень неудобно натирать в фарш.
  2. Крупно натрите сыр. Чтобы он не слипся с теркой, ее можно слегка смазать оливковым или подсолнечным маслом.
  3. Измельчите или выдавите через пресс чесночный зубчик.
  4. Добавьте в крабово-сырную смесь сырое яйцо. Замесите тесто, посолите и поперчите.
  5. Лучше всего делать небольшие плоские биточки, которые легко поместятся в ладони. Обваляйте лепешки в панировке.
  6. Разогрейте духовку до температуры 180-190 градусов. Выложите плоские биточки в емкость для запекания. Запекайте в духовке 25-35 минут. Степень готовности можно определить по румяной корочке битков.

Биточки, приготовленные по такой невероятно простой технологии, получают только восторженные отзывы от тех, кто следит за количеством потребляемых калорий, но очень любит побаловать себя вкусностями.

От Ивлева

Константин Ивлев, признанный гуру кулинарии, чемпион многих кулинарных чемпионатов, телеведущий канала “Пятница” поделился своим авторским пошаговым рецептом котлеток крабовых. Такое изысканное, утонченное блюдо в сочетании с салатом из горошка станет главным предметом обсуждения ваших гостей за праздничным столом.


Время подготовки ингредиентов: 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Показатели на 100г продуктов

Энергетическая ценность: 210,6 ккал

Белки: 9,7 г

Жиры: 16,9 г

Углеводы: 5 г

Что понадобится:

  • Крабовые палочки 200 г
  • Кальмар (филе) 150 г
  • Филе белой рыбы 150 г
  • Сливки 120 г
  • Сливочное масло 60 г
  • Оливковое масло 40 мл
  • Соль, перец

Как приготовить:

  1. Измельчите морепродукты в мясорубке или блендере.
  2. Достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему размякнуть. Если забыли сделать это вовремя, подогрейте его на водяной бане.
  3. В емкость с прокрученными палочками, рыбным и кальмаровым филе выложите сливки и растопленное масло.
  4. Добавьте соль и перец по своему вкусу. Тщательно перемешайте фарш до однородности.
  5. Сформируйте 8 лепешек, выложите их на тарелку и поставьте в холодильник на полчаса.
  6. Остывшие котлеты обжарьте на сковороде в оливковом масле, а затем завершите готовку в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут.

Украсить блюдо перед подачей можно салатом из стручкового горошка. Для этого очистите три помидора от кожицы, жидкости и семян, нарежьте мягкую часть небольшими кубиками. 300 грамм стручкового горошка нарежьте тонкой соломкой и перемешайте с помидорной мякотью. Заправьте маринадом из лимонного сока и оливкового масла. Выложите к салату котлеты. Такая подача заставит сидящих за вашим столом чувствовать себя гостями элитного ресторана мирового уровня. Приятного аппетита!

От Юлии Высоцкой

Телеведущая Юлия Высоцкая в своей телепередаче “Едим дома” на канале СТС рассказала, как пошагово готовить блюдо с оригинальным названием «крабкейки». Нежный домашний майонезный соус придаст легкость и французскую изысканность. В идеале готовятся такие крабовые котлеты, но можно заменить этот ингредиент простыми крабовыми палочками. Поверьте, отзывы о вашем шедевре разойдутся далеко за пределами вашего порога.

Время подготовки ингредиентов: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порции: 4

Показатели на 100 г продуктов

Энергетическая ценность: 243,7 ккал

Белки: 4,5 г

Жиры: 20,4 г

Углеводы: 24,6 г


Список продуктов:
  • крабовое мясо 500 г
  • лук-шалот 2 маленькие головки.
  • Один лайм .
  • Один лимон.
  • кинза 1 пучок
  • перец чили красный 1 шт.
  • Куриное яйцо.
  • масло оливковое 170 мл
  • мука пшеничная 25 г
  • горчица 15 г
  • карри 10 г
  • перец черный молотый 5 г
  • соль морская 5 г
  • сухари панировочные 50 г
  • оливковое масло Extra Virgin 100 мл

Как приготовить:

Готовим майонез. Смешайте столовую ложку горчицы с яичным желтком комнатной температуры. Взбивайте массу блендером, постепенно доливая оливковое масло в соотношении 2 части 100-процентного и 1 часть

Extra Virgin. На 1 желток должно приходиться 200-250 мл оливкового масла. Такой майонез получается более легким, нежным и воздушным. Выдавить сок лимона или лайма (1 столовую ложку). Также можно использовать уксус. По желанию можно добавить любимые пряности, чеснок и даже измельчённую цедру лайма.

Готовим тесто для крабкейков.
  1. Измельчаем крабовые палочки или мясо краба. Добавляем ½ чайной ложки карри и немного подсаливаем.
  2. Измельчите кинзу. Если дома не оказалось этого вида зелени, можете использовать обычный зеленый лук или укроп.
  3. Мелко нарезаем французский лук-шалот. Вместе с зеленью выкладываем к измельченному фаршу.
  4. По желанию можно добавить небольшой кусочек мелко изрубленного перца Чили.
  5. Добавляем в тесто 2 столовые ложки приготовленного раньше майонеза и панировочные сухари.
  6. Тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на 30 минут.
  7. Через полчаса достаем крабовое тесто с холодильника, придаем нужную форму и обваливаем в небольшом количестве муки.
  8. Обжариваем на раскаленном в сковороде масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Перед подачей нарежьте на тарелку с биточками дольками лайм, выложите в пиалу домашний майонез.


Восхищению всех, кто попробует такое блюдо за вашим столом, не будет предела.

От Ларисы Рубальской

Лариса Рубальская предлагает быстро, просто, а главное — вкусно приготовить крабовые котлеты. Они станут волшебной палочкой-выручалочкой для тех, кому сложно выкраивать в своем графике время для приготовления еды.

Время подготовки ингредиентов: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 3

Что понадобится:

  • Крабовые палочки 200 г.
  • Твердый не пресный сыр любого сорта 200 г.
  • 2 куриных яйца.
  • Пряности для рыбных блюд
  • Чесночный зубчик
  • Сухари для панировки

Показатели на 100 г продуктов

Энергетическая ценность: 398,4 ккал

Белки: 10,4 г

Жиры: 36,5 г

Углеводы: 7,5 г

Этапы готовки:

  1. Крабовые палочки перед обработкой обязательно нужно разморозить, а затем перетереть в стружку на терке или измельчить при помощи блендера.
  2. Сыр также натереть, выложить к крабовому тесту.
  3. Пропустить через пресс чеснок, добавить его к тесту.
  4. Разбить в тесто яйца и тщательно перемешать, подсолить и добавить пряности по вкусу.
  5. Делаем небольшие калачики любой формы, присыпаем их панировкой и обжариваем с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка

Котлеты из мяса краба

Тем, кто любит морепродукты, но думает, что его искушенный вкус уже ничем не удивить, стоит попробовать котлеты из мяса камчатского краба. Поверьте, простые рыбные котлеты и рядом не стоят с этим действительно шедевральным рецептом. Все этапы приготовления пошагово описаны и показаны на фото, поэтому не приготовить блюдо просто невозможно.


Время подготовки ингредиентов: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порции: 4

Список продуктов:

  • Камчатский краб (очищенный, свежий или охлажденный) 0,5 кг
  • яйцо 2 шт.
  • майонез нежирный 4 ст.л.
  • дижонская горчица 1.5 ч.л.
  • Пряная смесь для морепродуктов или рыбы 1 ч.л.
  • лимонный сок 1 ч.л.
  • вустерский соус 1/2 ч.л.
  • хлебные крошки для панировки 1 стакан
  • петрушка (свежая, мелко рубленая) 1 ст.л.
  • зеленый лук
  • сливочное масло по вкусу
  • растительное масло

Показатели на 100 г продуктов

Энергетическая ценность: 214,2 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 15,5 г

Углеводы: 4,7 г

Как приготовить:

  1. Мясо краба очистите от пластинок и измельчите или мелко нарубите.
  2. Легко взбейте яйца, влейте к ним майонез, добавьте горчицу, половину чайной ложки вустерского соуса, чайную ложку лимонного сока и пряности. Туда же измельчите зелень.
  3. Смешайте мясо краба, панировочные сухари и майонезно-яичную смесь, тщательно замешивая тесто.
  4. Накройте емкость с тестом крышкой и оставьте настаиваться полчаса.
  5. Слепите котлетные формочки и обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки золотистого цвета.

Украсьте готовые крабовые битки лимонными дольками и свежей хрустящей зеленью. К котлетам подайте соус тартар. Вместо него можно подать соус из лёгкого майонеза и измельченного маринованного огурца. Приятного аппетита!

Заключение

Если раньше вы думали, что крабовые палочки годятся только для салата, то теперь в вашем кулинарном арсенале появились новые, простые в приготовлении и безумно вкусные блюда, за рецептами которых к вам выстроится очередь.

👌 Крабовые котлетки, рецепты с фото

Вариантов приготовления блюд из крабового мяса или крабовых палочек довольно много. Это и разнообразные салаты, и закуски, и выпечка. Предлагаю один из рецептов закуски — крабовые котлетки. Готовятся они очень быстро. Поэкспериментируйте со всем известным продуктом, результат должен вам понравится.
 

Котлеты получаются нежными, поэтому очень рекомендую переворачивать их при жарке аккуратно, чтобы они не потеряли свою форму. Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.
 
Время приготовления: 30 минут.
 
Степень сложности: минимальная.
 
Для приготовления крабовых котлет нам понадобится:


 
Способ приготовления:


Крабовое мясо или крабовые палочки предварительно размораживаем, если это требуется.

Натираем на терке. Палочки легче натираются, если они немного подморожены. Можно просто очень мелко нашинковать.

Репчатый лук измельчаем. Добавляем в фарш.

Сыр натираем на мелкой терке. Соединяем с остальными ингредиентами. Очень хорошо перемешиваем до однородной массы.

Чеснок очищаем и с помощью чеснокодавилки выдавливаем в полученную крабовую смесь. Если чеснокодавилки нет в наличии, можно натереть чеснок на мелкой терке.

Яйца отвариваем. Очищаем от скорлупы. Натираем на терке или разминаем вилкой. Соединяем с крабовым фаршем.

Подготовленную смесь для котлет солим по вкусу.
Панировочные сухари насыпаем в тарелку. Я использовала готовые покупные панировочные сухари. Вы можете изготовить их сами, решать вам.

Из полученного крабового фарша формируем небольшие котлетки. Каждую котлету обваливаем в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты в растительном масле 10-15 минут до образования корочки. Котлеты получаются очень нежными, поэтому переворачивать на сковороде нужно очень аккуратно.
Наша закуска из крабового мяса или крабовых палочек готова.

Приятного аппетита.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Котлеты из крабовых палочек – 12 вкусных рецептов с фото

Сегодня представляю вашему вниманию великолепные котлеты из крабовых палочек. Как правило, котлеты у нас ассоциируются с фаршем, мясорубкой и сковородой. Однако, разнообразие рецептов не завершается там, где заканчиваются виды рыбы и мяса. Традиционные продукты – не полный перечень припасов, из которых нынче готовят сочные и вкусные биточки.

Я перестала удивляться, когда научилась готовить блюдо из кальмаров. Варианты сочетания крабового мяса с иными компонентами не ограничены. Популярны вариации с сыром, чесноком, картошкой, рыбой, морепродуктами, среди которых кальмары и креветки. Очень вкусные котлеты получатся из куриной грудки. У биточков из крабового мяса имеется еще один несомненный плюс – они малокалорийны. Поэтому отлично подходят для правильного питания и соблюдения диеты.

Котлеты из крабовых палочек – простой рецепт с сыром

Легко готовятся, быстро съедаются, поскольку гарантированно получаются вкусными даже у неопытных кулинаров.

Понадобится:

  • Крабовые палочки – 200 гр.
  • Твердый сыр – 70 гр.
  • Манка – 2 столовые ложки.
  • Яйцо.
  • Подсолнечное масло, черный перец, соль.

Приготовление:

  1. Забросьте упаковку с палочками в морозилку на четверть часа. Затем натрите средней стружкой.
  2. Аналогично измельчите сыр.
  3. Сложите в общую миску, добавьте специи, яйцо. Хорошенько перемешайте.
  4. Насыпьте на рабочую поверхность манную крупу.
  5. Сформируйте заготовки котлет, выложите в панировку и обваляйте.
  6. Разогрейте на сковороде растительное масло, отправьте полуфабрикаты готовиться. Жарьте с нижней стороны около 3 минут.
  7. Как только появится румяная корочка, переверните. Продолжайте жарить, пока не увидите красивую поджаристость с другой стороны.

Котлеты из крабовых палочек с сыром и чесноком на сковороде

Очень популярный вариант, который признан классическим.

Возьмите на 6 шт.:

  • Крабовые палочки (мясо) – 200 гр.
  • Сыр – твердый – 200 гр.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 3 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

Разморозьте на кухонном столе крабовое мясо.

Покрошите самым мелким кубиком, каким только сможете, или натрите на терке.

Потрите кусок сыра на терке со средними ячейками.

Раздавите с помощью пресса зубчики чеснока или порубите в мелкую крошку.

Соедините подготовленные компоненты в общей миске.

Добавьте яйца. По желанию можно чуть подсолить фарш, но не советую, поскольку сыр и палочки уже соленые.

Хорошенько перемешайте, чтобы масса стала однородной.

Сформируйте овальные или круглые полуфабрикаты котлет.

Налейте на сковородку масло, прогрейте его. Выложите полуфабрикаты. Обжарьте заготовки снизу до красивой корочки на сильном огне.

Переверните, сбавьте огонь. Продолжайте готовить примерно столько же, пока с другой стороны не появится поджаристая корочка.

Приятного аппетита!

Очень вкусные рубленые котлеты из крабового мяса

Потребуется:

  • Упаковка палочек – 300 гр.
  • Яйцо.
  • Сметана – большая ложка.
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Зеленый лук – 30 гр.
  • Лимонная цедра – маленькая ложка.
  • Лимонный сок – 1,5-2 большие ложки.
  • Дижонская горчица – большая ложка.
  • Мускатный орех – ½ маленькой ложки.
  • Базилик – 2 веточки.
  • Панировочные сухари – 5 ложек.
  • Масло, соль, черный перец.

Технология приготовления:

  1. Очень мелко покрошите базилик, зеленый лук, сельдерей.
  2. Мелко порежьте крабовые палочки. Фарш не должен быть однородным и похожим на пюре.
  3. Переложите рубленую зелень в миску с палочками. Добавьте сметану с горчицей, разбейте яйцо.
  4. Натрите с лимона цедру, выдавите сок. отправьте в фарш. Следом положите 3 ложки сухарной крошки. Заправьте мускатом, перцем, солью.
  5. Сделайте небольшие котлетки, запанируйте в оставшихся сухариках.
  6. Пожарьте до готовности на сковороде с обеих сторон.

Как приготовить крабовые котлеты в духовке

По любому из предложенных здесь рецептов можно приготовить котлеты в духовке. Благодаря этому вы используете меньше масла, что сделает блюдо низкокалорийным.

Состав:

  • Крабовые палочки – 200 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Сыр (твердый) – 200 гр.
  • Лук – головка.
  • Сухари панировочные  — 80 гр.
  • Соль, перец – по щепотке.

Процесс приготовления:

  1. Натрите крабовое мясо на крупной терке. Чтобы процесс прошел легче, предварительно чуть подморозьте их.
  2. Аналогично поступите с сыром – натрите его крупной стружкой.
  3. Измельчите кубиками луковицу. Раздавите прессом чесночные дольки.
  4. Сварите яйца вкрутую. Натрите на мелкой терке.
  5. Сложите подготовленные ингредиенты в общую миску. Добавьте специи (по желанию можно использовать другие приправы).
  6. Смочите руки водой, слепите котлеты. Выложите в форму, подстелив пекарскую бумагу.
  7. Запекайте блюдо при 180 о С. Время приготовления 10 минут. Затем переверните биточки и готовьте еще 10 минут.

Диетические котлеты из крабовых палочек без яиц (пп)

Рецепт по Дюкану, подходит для приверженцев правильного питания, содержит минимум калорий.

Ингредиенты:

  • Упаковка палочек – 200 гр.
  • Овсяные хлопья – 1,5 стакана.
  • Лук – 2 средние головки.
  • Вода – 2 стакана.
  • Масло для жарки, соль, панировочные сухари.

Как готовить:

  1. В плошку с овсяными хлопьями добавьте измельченный мелкими кубиками лук.
  2. Вскипятите воду, сразу влейте в миску, перемешайте. Накройте миску, оставьте на четверть часа набухать.
  3. Покрошите размороженное крабовое мясо кубиками, отправьте в плошку с овсянкой. Замесите тесто.
  4. Слепите заготовки биточков. Чтобы с тестом удобнее было работать, смочите ладошки водой.
  5. Запанируйте сухарной крошкой.
  6. Выложите на противень, подстелив промасленную пекарскую бумагу. Готовьте при 180 о С, настроив таймер на 15 минут.

Видео-рецепт: крабовые котлеты с грибами

Котлеты из риса, кальмаров и крабового мяса

Интересное сочетание, в результате которого получаются великолепные, очень сытные биточки.

Возьмите:

  • Кальмары – 200 гр.
  • Палочки – 200 гр.
  • Рис (сваренный) – 100-150 гр.
  • Яйцо.
  • Луковица.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Перец, соль.
  • Масло для жарки, мука для панировки.

Как приготовить:

  1. Заранее сварите рассыпчатый рис.
  2. Очистите кальмары от внутренностей, залейте на 3 минутки крутым кипятком. Снимите кожицу, вытащите хитиновую пластину.
  3. Прокрутите в мясорубке, превратив в фарш (или пробейте блендером).
  4. Следом пропустите через мясорубку размороженное крабовое мясо.
  5. Раздавите прессом зубчики чеснока, очень мелко покрошите луковицу.
  6. Соедините все вышеуказанные компоненты в общей ёмкости. Вбейте яйцо, добавьте сваренный рис. Посолите, поперчите фарш. Тщательно перемешайте.
  7. Слепите котлеты, обжарьте до приятной румяной корочки с обеих сторон. Время жарки – примерно по 3 минутки с каждой стороны.

Вкусные котлеты из крабовых палочек

Лично мне очень нравятся котлетки с добавлением майонеза. Благодаря ему, они становятся сочными и приятными на вкус. Приготовление очень напоминает рубленые куриные биточки.

Берем:

  • Крабовое мясо – 200 гр.
  • Яйцо.
  • Майонез – 2-3 большие ложки.
  • Горчицы (неострая) – большая ложка.
  • Панировочные сухари – 5 ложек.
  • Соль, молотый перец, масло для обжарки.

Как пожарить:

  1. Мелко порубите палочки.
  2. Добавьте горчицу, майонезный соус, 3 столовые ложки сухарей, щепотку соли и перца.
  3. Вымесите фарш. Сформируйте заготовки небольших биточков. Обваляйте в остатках сухарей.
  4. Раскалите на сковороде масло, выложите полуфабрикаты. Готовьте до равномерной поджаристой корочки.

Котлеты из рыбы и крабовых палочек

Подойдет любая рыба – минтай, щука, хек, треска, морской язык, судак, путассу.

Потребуется:

  • Филе рыбы – 1 кг.
  • Палочки – 200 гр.
  • Луковица.
  • Картофель – 1 клубень.
  • Яйцо.
  • Сметана 15% — 2 столовые ложки.
  • Белый хлеб (черствый) – 2-3 ломтика.
  • Молоко (вода) – 200 мл.
  • Мука – 5 больших ложек.
  • Подсолнечное масло – 4 ложки.
  • Перец, соль – по ½ маленькой ложки.
  • Майоран, базилик, розмарин, тимьян, сушеный чеснок – по щепотке.

Если найдется немного сала, добавьте грамм 150, не пожалеете. Котлеты станут сочнее.

Приготовление:

  1. Измельчите луковицу мелкими кубками, обжарьте до приятной румяности в масле. Охладите.
  2. Размочите в молоке черствый хлеб, отожмите.
  3. Прокрутите в мясорубке рыбное филе, палочки, жареный лук, размоченный хлебушек.
  4. Натрите картофелину на мелкой терке, отправьте в фарш. Не забудьте отдать сок, он лишний.
  5. Добавьте сметану, яйцо, соль, все приправы. Сделайте замес.
  6. Слепите заготовки биточков, обваляйте мукой.
  7. Жарьте на сковородке на полном огне 8 минут с нижней стороны. После переверните, продолжайте готовить на среднем огне еще столько же.

Котлеты из куриной грудки и крабовых палочек

Сытные, нежные сочные – такие биточки порадуют всех. Курица и палочки — одно из наиболее удачных сочетаний для приготовления блюда.

Состав:

  • Фарш из куриной грудки – 500 гр.
  • Палочки – 500 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Лук – столько же среднего размера.
  • Молоко – 50 мл.
  • Батон – 200 гр.
  • Панировка, масло, соль, молотый перец.

Приготовление:

  1. Срежьте с батона корочки, поломайте кусочками, замочите в молоке. Спустя четверть часа отожмите.
  2. Переложите в миску с фаршем, добавьте измельченные крабовые палочки.
  3. Покрошите маленькими кубиками луковицы, отправьте следом.
  4. Осталось вбить яйца, посолить, поперчить и добросовестно перемешать фарш.
  5. Сделайте заготовки биточков, запанируйте сухарями.
  6. Жарьте до хрустящей корочки с нижней стороны. После переверните, сбавьте мощность огня. Накройте сковородку крышкой, и закончите приготовление. Обязательно проверьте готовность, чтобы выделялся прозрачный сок.

Котлеты из крабовых палочек и картофеля

В данном рецепте имеется своя фишка – кукуруза, именно она сделает ваши биточки неповторимыми.

Берем:

  • Крабовые палочки — 300 гр.
  • Картофель — 4 клубня.
  • Яйцо.
  • Консервированная кукуруза – баночка
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Кукурузный крахмал – большая ложка.
  • Мука – 2 большие ложки.
  • Соль, перец, растительное масло.

Как пожарить:

  1. Отварите очищенный картофель до мягкости. Охладите, натрите на крупной терке.
  2. Так же, крупно, натрите палочки (немного подморозьте, чтобы процесс прошел легче).
  3. Порубите перья зеленого лука. Из баночки с кукурузой слейте консервант.
  4. Соедините все компоненты в миске, разбейте яйцо, заправьте специями. Тщательно перемешайте.
  5. Поместите фарш в холодильник на 10 минут, чтобы ингредиенты немого «сцепились» меж собой.
  6. Смешайте вместе крахмал и муку.
  7. Слепите котлеты, обваляйте в панировке. Пожарьте в течение 8-10 минут с каждой из сторон.

Видео-рецепт котлет из крабового мяса от шеф-повара Ивлева

Вроде все просто, но чувствуется рука мастера. Очень дельные советы по ходу приготовления помогут вам сориентироваться, если вы впервые преступили к приготовлению блюда. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные котлеты из крабовых палочек.

⏰ Котлеты из крабового мяса: рецепт с пошаговыми фото

Котлеты из крабового мяса с соусом тартар — быстрое и полезное блюдо для ужина в будний или выходной день.

Подавайте их с гарниром: рисом, макаронами или картошкой. Для более диетического варианта ограничьтесь зеленым салатом или свежими овощами.

  • Для крабовых котлет:
  • Крабовое мясо 500 г
  • Панировочные сухари Панко 250 г
  • Майонез 60 г
  • Зеленый лук 2 головки
  • Яйца 2 шт
  • Дижонская горчица 1 столовая ложка
  • Смесь специй Old Bay 2 чайные ложки
  • Сок лайма 2 чайные ложки
  • Семена кунжута 2 столовые ложки
  • Соль и перец по вкусу  
  • Растительное масло для жарки 3 столовые ложки
  • Дольки лайма на гарнир  
  • Для соуса тартар:
  • Майонез 120 г
  • Маринованные или соленые огурцы 2 шт
  • Свежая кинза 3 веточки
  • Красный лук 1 небольшая луковица
  • Сок лайма 1 столовая ложка

Калории: 147 ккал

Белки: 7 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 5 г

  • Сначала приготовьте котлеты. Взбейте вместе майонез, порезанный зеленый лук, яйца, горчицу, приправу Old Bay и сок лайма.

  • Добавьте мясо краба, затем 200 г сухарей, кунжут (его можно предварительно слегка обжарить на сковороде), соль и перец по вкусу.

  • Разделите на 8 равных порций и сформируйте котлеты. Охладите в течение 10 минут.

  • Пока котлетки охлаждаются, приготовьте соус тартар, перемешав все ингредиенты в миске среднего размера (кинзу, лук и огурцы предварительно мелко порежьте). Обваляйте котлеты в оставшихся панировочных сухарях.

  • В антипригарной или чугунной сковороде разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. Выложите котлеты и обжарьте до золотистой корочки 3-4 минуты.

  • Переверните и жарьте еще 3-4 минуты.

  • Подавайте с соусом тартар и дольками лайма. Всего получится 8 крабовых котлет — по 2 на порцию.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Котлеты из крабового мяса рецепт с сыром

Admin124

Популярное блюдо из крабового мяса и двумя сортами сыра. Можно приготовить на ужин и побаловать близких. На вкус получается очень нежным, и благодаря капле соуса пикантным.

Это блюдо пришло из Америки, и мы его попробуем. Помимо сыров, мы используем вустерский соус с кисло-сладким вкусом. Он идеально подходит к рыбе, в том числе и морепродуктам. Сделан он на основе уксуса, сахара и специй для рыбы. Сделать самостоятельно вряд ли получиться, так как оригинальный соус выдерживают в дубовых бочках приличное время. Он чем то может напоминать густой соевый соус, но только видом. Вкус совсем другой.

Сыры можно использовать любые из твердых и мягких сортов. Крабовые палочки подсушат котлетки, поэтому мы отдали предпочтение для сочности именно мясу краба.

  • Первым делом измельчаем крабовое мясо. Его можно размять вилкой или мелко нарубить ножом. Так как мы используем консервированное мясо, сливаем лишнюю жидкость. Можно выложить на сито, и подождать минут 20-30.

  • Натираем сыр пармезан, и измельчаем рикотту. Зеленый лук или другую зелень мелко нарезаем, как и сладкий красный перец. Всё отправляем в миску с мясом краба и тщательно перемешиваем. Добавляем орехи, которые можно предварительно истолочь в ступе. Туда же яйцо и несколько капель соуса. Ещё раз аккуратно перемешиваем и ставим миску в холодильник.

  • Подготовим панировочные сухари, если у вас их нет, можно подсушить батон и покрошить смешав с солью. Теперь достаём фарш из холодильника и формируем котлетки среднего размера. Если сделаете большие, они могут развалиться.

  • Затем каждую котлетку обваливаем в крошке сухарей и перекладываем на сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до 3 минут. Осторожно переворачиваем, могут разваливаться. Огонь лучше сделать средний, чтобы масло не брызгало в разные стороны.

  • Пожарим все котлетки и подаём. На тарелку можно добавить дольки лайма, или лимона для красоты. На гарнир можно зеленый салат.


Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

Котлетки из тофу и крабовых палочек (рецепт с фото)

Котлетки из тофу и крабовых палочек

  Котлетки из тофу и крабовых палочек (Мотимоти тофу) – это вкусное японское лакомство с приятной упругой и сочной текстурой. Для их приготовления используется мягкий тофу (а именно – Silken tofu) и сурими – имитация крабового мяса. Котлетки отлично держат форму, не разваливаются. Вкус нежный, с легким оттенком морепродуктов. Их обжаривают на ароматном кунжутном масле, а во время трапезы обычно обмакивают в соусы на основе соевого (например, соус Понзу), такие соусы отлично дополняют вкус котлеток.

  Это блюдо готовится быстро, всего за несколько минут. Отличная закуска, богатая белком. А рецепт очень простой. 

Ингредиенты (на 6 котлеток):

  • шелковый тофу (Silken tofu) – 200 г,
  • крабовые палочки (сурими) — 90 г,
  • зеленый лук (только зеленая часть стеблей) – 2 стебля,
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
  • кукурузный крахмал – 3 ст.л.,
  • куриная приправа (гранулированный куриный бульон) – 1 ч.л.,
  • кунжутное масло – 2 ст.л. (или по необходимости).

для сервировки:

  • соус Понзу – по вкусу. 

Извлечь из упаковки нужное количество тофу и промокнуть его бумажным полотенцем.

Затем положить тофу в тарелку и размять вилкой в более-менее однородную массу.

Отделить от стеблей лука зеленую часть и нарезать ее тонкими кружками.

 

Освободить от упаковки крабовые палочки и размять их пальцами на волокна.

СОВЕТ:   
Не стоит экономить и покупать дешевые крабовые палочки – нужны крабовые палочки (сурими), имитирующие волокна крабового мяса.

Затем разобранные на волокна палочки нужно нарезать поперек на мелкие кусочки.

 

В глубокую емкость сложить измельченные крабовые палочки, размятый тофу, зеленый лук. Добавить кукурузный крахмал, посолить и поперчить по вкусу и добавить гранулированный куриный бульон. Затем хорошенько все перемешать до равномерного смешивания ингредиентов.

 

Разделить получившуюся массу на 6 равных частей и сформировать из каждой части котлетку круглой формы.

Затем разогреть в сковороде (например, Сковорода Plasma IH Happycall 3001-0106 30 см) на среднем огне кунжутное масло и переложить в сковороду котлетки.

 

Затем обжарить котлетки с обеих сторон до образования поджаристой румяной корочки. Это займет примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые котлетки переложить на бумажное полотенце.

 

Готовые котлетки можно сразу подавать к столу. К ним подают различные соусы для обмакивания. Очень дополнит вкус котлеток соевый соус с понзу. Вполне подойдет просто хороший соевый соус.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Котлеты из крабовых палочек рецепт

Купив как-то пачку палочек, я решила поискать интересный рецепт с ними, чтобы приготовить что-то вкусненькое на ужин. Но вот беда – практически в каждом рецепте встречался твердый сыр, а его в холодильнике не было. Я перелопатила горы интернета, но так и не нашла рецепт из крабовых палочек без сыра. Выручила сестра – оказывается, она уже давно готовит котлеты из крабовых палочек, причем из самых что ни на есть доступных ингредиентов. Девочки, это вкусно! Дети сметают эти котлеты на ура. В общем, попробуйте!

Ингредиенты

  • крабовые палочки 250 г,,
  • вареные яйца 2 шт.,
  • сырое яйцо 1 шт.,
  • белый хлеб без добавок 150 г,
  • щепотка соли,
  • мука 1,5 столовых ложки,
  • растительное масло 60 мл.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 25 минут

Подготовка 10 мин. | Приготовление 15 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 222 ккал

Белки 7,8 г | Жиры 12 г | Углеводы 19 г

Приготовление

Подготовьте все ингредиенты. 2 яйца отварите вкрутую, крабовые палочки, если нужно, разморозьте.
Очистите яйца от скорлупы, палочки от пленки. Вот подготовительный этап и закончен!

Прокрутите на мясорубке хлеб (не размачивая), вареные яйца и крабовые палочки. Получится очень красивый цветной «фарш».

Добавьте в «фарш» одно сырое яйцо, 1,5 или 2 ложки муки, столько же рафинированного масла. Хорошо вымесите массу – только что она была рассыпчатой, а теперь стала плотной, очень удобной для лепки.

Влажными руками сформируйте небольшие котлетки. Крупные делать не советую – они получаются очень сытными, и возможно, детям будет достаточно съесть всего по одной такой маленькой котлете.

Обжарьте котлеты в растительном масле. Важно: жарить нужно не только с широких, но и с узких сторон — для этого почти готовые котлеты нужно на пару секунд устанавливать в сковородке «на бочок».

Жарятся они очень быстро, ведь внутри все практически готово – только появилась красивая корочка, и их уже можно снимать с плиты.

Подавать такие котлетки можно с отварным картофелем… Но это – более мужской вариант, так как блюдо при этом получится очень и очень сытным. Более легкая подача котлет из крабового мяса – это сочетание с овощным салатом, например, из свежих огурчиков или помидоров.

А если у вас есть твердый сыр, то в качестве другого варианта приготовления этих котлеток, добавьте тертый сыр в фарш, получатся тоже очень аппетитные котлеты из крабовых палочек.

Самый лучший рецепт крабовых пирогов

Самый лучший рецепт крабовых пирогов | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Исследовать все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Best Ever Crab Cakes

% Дневная норма *

белок: 13,9 г 28 %

углеводы: 5.7G 2%

Пищевые волокна: 0,3 г 1%

сахара: 0,8 г

жир: 15,2 г 23%

Насыщенный жир: 4G 20%

Холестерин: 108,5 мг 36%

Витамин A IU: 253.2IU 5%

Ниацин эквиваленты: 4,2 мг 33%

Витамин B6: 0,2 мг 11%

Витамин С: 4.4 мг 7%

Folate: 32.6MCG 8%

Кальций: 77,3 мг 8%

Железо: 1.2 мг 7 %

магний: 24.6 мг 9 %

калий: 256,4 мг 7 %

натрий: 354,8 мг 14 %

тиамин: 0,1 мг 6 %

калории из жира: 136,7

калории из жира: 136,7

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям лучших крабовых пирогов

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили лучшие на свете крабовые пироги в избранное. Закройте это диалоговое окно.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Мэрилендские крабовые пироги с соусом тар-тар

Эти крабовые котлеты, являющиеся одним из основных продуктов питания в штате Мэриленд, готовятся из свежего кускового крабового мяса и наполнителя, которого ровно столько, чтобы связать крабовое мясо вместе.

Фото Александры Граблевской (Chronicle Books, 2018)

Когда вы живете в Мэриленде, употребление в пищу чесапикских голубых крабов и крабовых пирогов является почти религией, и в моей семье мы все преданные преданные. Каждое лето мы посещаем все наши любимые крабовые лачуги, от местных забегаловок до восточного берега, где можно посмотреть на залив и засунуть ноги в песок.

Я бы никогда не стал готовить синих крабов на пару дома. Живые крабы, гигантские пароходы — ура! Но я часто делаю крабовые котлеты, они такие же вкусные и их проще готовить (не говоря уже о том, чтобы есть). Ключевым моментом является использование свежего кускового крабового мяса и достаточного количества наполнителя, чтобы связать крабовое мясо вместе. Я люблю их с соусом тар-тар, но вы также можете подавать их с дольками лимона или коктейльным соусом.

Что вам понадобится для приготовления Мэрилендских крабовых пирогов

Очень важно использовать свежее качественное кусковое мясо краба.Ищите свежее крабовое мясо, которое продается в прозрачном пластиковом контейнере, обычно на льду в отделе морепродуктов. Это дорого, но одного фунта достаточно, чтобы приготовить шесть щедрых крабовых палочек (или 12 мини-пирожков), которыми легко накормишь мою семью из четырех человек.

Если свежего кускового крабового мяса нет в наличии, вторым лучшим вариантом является охлажденное крабовое мясо, такое как Phillip’s, которое доступно круглый год. Избегайте крабовых консервов длительного хранения, которые содержат добавки, влияющие на вкус и текстуру мяса.

Обратите внимание, что сельдерей не является традиционным ингредиентом крабовых пирогов в Мэриленде, но мне нравится легкий хруст, который он придает; не стесняйтесь опустить это, если вы пурист.

Пошаговые инструкции

Приготовление крабовых котлет

Для начала смешайте в миске яйца, майонез, дижонскую горчицу, вустерширскую, горчицу Old Bay, соль, сельдерей и петрушку.

Хорошо перемешайте.

Добавьте крабовое мясо (обязательно проверьте мясо на наличие твердых и острых хрящей) и панко.

Аккуратно смешайте смесь до однородности, стараясь не повредить крабовое мясо.

Сформируйте 6 больших крабовых лепешек (около ½ стакана каждая) и положите на противень. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Это действительно важно, чтобы помочь крабовым котлетам застыть.

Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до средней температуры и смажьте маслом. Когда масло нагреется, положите крабовые палочки на сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 3-5 минут.

Переверните и готовьте еще 3–5 минут или до золотистого цвета. Будьте осторожны, так как масло может разбрызгиваться.

Приготовление соуса тартар

В небольшой миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, сладкий маринад, красный лук, лимон, соль и перец.

Хорошо взбейте, затем накройте крышкой и охладите до готовности к подаче.

Наслаждайтесь!

Фото Александры Граблевской (Chronicle Books, 2018)

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем это закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Мэрилендские крабовые палочки с соусом «Татар»

Эти крабовые котлеты, основные блюда штата Мэриленд, готовятся из свежего кускового крабового мяса и достаточного количества наполнителя, чтобы связать крабовое мясо вместе.

Ингредиенты

Для крабовых котлет
  • 2 больших яйца
  • 2½ столовых ложки майонеза высшего качества, например Hellmann’s или Duke’s
  • 1½ чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка приправы Old Bay
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ стакана мелко нарезанного сельдерея, из одного стебля
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки
  • 1 фунт кускового крабового мяса (см. примечание ниже)
  • ½ чашки панко
  • Растительное масло или масло канолы для приготовления пищи
Для быстрого приготовления соуса тартар
  • 1 стакан майонеза высшего качества, например Hellmann’s или Duke’s
  • 1½ столовых ложки сладкого рассола
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка измельченного красного лука
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока по вкусу
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

Для крабовых котлет
  1. Застелите противень алюминиевой фольгой, чтобы его было легче мыть.
  2. В большой миске смешайте яйца, майонез, дижонскую горчицу, вустерширский соус, горчицу Old Bay, соль, сельдерей и петрушку и хорошо перемешайте. Добавьте крабовое мясо (обязательно проверьте мясо на наличие твердых и острых хрящей) и панко; Используя резиновый шпатель, аккуратно смешайте смесь, пока она не смешается, стараясь не раздавить крабовое мясо. Сформируйте 6 коржей (каждый примерно по ½ стакана) и положите на подготовленный противень. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Это помогает им установить.
  3. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте маслом.Когда масло нагреется, положите крабовые котлетки на сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета, по 3-5 минут с каждой стороны. Будьте осторожны, так как масло может разбрызгиваться. Подавайте крабовые палочки теплыми с соусом тар-тар.
Для быстрого приготовления соуса тартар
  1. В небольшой миске смешайте майонез, приправу, горчицу, лук и лимонный сок. Добавить соль и перец по вкусу. Накройте и охладите до готовности к подаче.
  2. Инструкции по предварительному приготовлению: Крабовые котлеты можно сформировать, накрыть и поставить в холодильник за день до приготовления.Соус тартар можно приготовить заранее и хранить в холодильнике не более 2 дней.
  3. Примечание: Если вы можете найти только крупнокусковое крабовое мясо, вам, возможно, придется немного разбить его на кусочки. Если комки будут слишком большими, крабовые котлеты не будут хорошо держаться вместе.
  4. Примечание: Информация о пищевой ценности не включает соус тар-тар.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • Размер порции: 2 крабовых пирога
  • Калории: 299
  • Жир: 14 г
  • Насыщенный жир: 3 г
  • Углеводы: 9 г
  • Сахар: 1 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 32 г
  • Натрий: 1141 мг
  • Холестерин: 275 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Рецепт крабовых лепешек из Мэриленда (маленький наполнитель)

Эти крабовые котлеты из Мэриленда получили одобрение как местных жителей, так и приезжих.Этот классический рецепт крабового пирога с кусочками сочетает в себе вкусы лимона, петрушки и приправы Old Bay, но самый вкусный вкус дает само крабовое мясо. Для лучшей текстуры используйте кусковое крабовое мясо, немного наполнителя и выпекайте лепешки в очень горячей духовке.

Полжизни я прожил в Мэриленде и со стопроцентной честностью говорю, что крабовые котлеты так же необходимы, как и воздух, которым дышит этот штат. Мой муж родился и вырос здесь, и крабовое пиршество превратилось в науку. Краб здесь не просто еда, это образ жизни.Я подавала эти особые крабовые пирожки как местным жителям, так и приезжим, и все они в восторге от рецепта. (Мой крабовый соус тоже!) Я очень горжусь им и так рад поделиться с вами этими крабовыми пирогами из Мэриленда!

Обзор: как приготовить Мэрилендские крабовые пироги

Крабовые котлетки станут прекрасным основным блюдом или даже бутербродом на поджаренной булочке. Мини-крабовые пирожки, если они имеют меньшую форму, станут отличной закуской. С этим рецептом вы можете быть уверены, что у вас ВСЕГДА есть рецепт быстрого ужина в заднем кармане, а также впечатляющая закуска, которая понравится публике.Они также делают отличные остатки.

Полный письменный рецепт приведен ниже, а вот обзор.

  1. Взбейте ароматизаторы и связующие вещества.
  2. Добавьте крабовое мясо и наполнитель.
  3. Очень осторожно перемешайте: Медленно и осторожно смешайте ингредиенты. Если перемешать, кусковое крабовое мясо развалится.
  4. Охладить в течение 30 минут: Это ключевой этап рецепта. Убедитесь, что смесь крабовых лепешек остыла, прежде чем формировать из нее отдельные лепешки.В этом рецепте мало наполнителя, поэтому лепешки развалятся, если смесь перед приготовлением не поставить в холодильник.
  5. Смажьте форму для выпечки и разогрейте духовку. Духовка довольно сильно нагревается, поэтому я не рекомендую использовать пергаментную бумагу. Смажьте форму маслом или используйте силиконовый коврик для выпечки.
  6. Порция на пирожные: Используйте мерный стакан на 1/2 чашки, чтобы зачерпнуть и разделить смесь. Сформировать отдельные лепешки. Выложить на смазанный противень.
  7. Выпечка:  Выпекайте коржи на очень сильном огне в течение примерно 12–14 минут.

Выпечка vs Обжаривание на плите: Некоторые готовят крабовые котлеты на плите, но я предпочитаю метод запекания. При приготовлении на плите крабовые лепешки часто раскатывают в лепешки, чтобы приготовилась середина. Для толстых крабовых пирожков я рекомендую выпекать их при высокой температуре духовки. Они готовятся очень быстро и остаются очень пухлыми.

Видеоруководство: Мэрилендские крабовые пироги

Виды крабового мяса

  1. Большой кусковой: Мясо большого кускового краба не совсем белого цвета, его получают из плавниковых мышц краба.У крабов только 2 таких мускула, поэтому вам нужно много крабов, чтобы приготовить порцию крабового мяса. Вот почему это самый дорогой тип. Он очень крепкий и прекрасно подается отдельно или в качестве начинки для блюд или салатов.
  2. Кусок:  Кусковое мясо краба также грязно-белого цвета, но немного меньше, чем гигантский кусок. Он по-прежнему очень крепкий и ароматный. Он получается из тела краба и идеально подходит для крабовых лепешек с кусочками.
  3. Спинной плавник: Мясо спинного краба, также известное как чешуйчатое крабовое мясо, также не совсем белого цвета.Он также происходит из тела краба. Термин «спинной плавник» может также включать в себя разломанные куски кускового крабового мяса. Оно более слоеное, чем большие куски крабового мяса.
  4. Клешни: Мясо клешней темнее, чем другие виды крабового мяса. Он не такой сладкий, но имеет более сильный вкус. Мясо когтей является наименее дорогим и идеально подходит для супов, соусов и тушеных блюд.

Лучшее крабовое мясо для крабовых котлет

Чесапикский залив является домом для знаменитых голубых крабов Мэриленда.Мнения о том, какой сорт крабов лучший, расходятся, и обычно это определяется тем, где вы живете. Крабы Мэриленда известны своим уникальным маслянистым вкусом, а крабы Дандженесса, обитающие на западном побережье, известны своими внушительными размерами. Если вы не готовите крабов на пару для крабового мяса, позвольте мне помочь вам сориентироваться, какое крабовое мясо лучше всего подходит для крабовых котлет.

Какой бы сорт крабов вы ни использовали, убедитесь, что вы приобрели крабовое мясо с маркировкой «собранный вручную» или «свежесобранный» , что означает, что крабовое мясо было отобрано на наличие панцирей и хрящей.(Тем не менее, рекомендуется аккуратно провести руками по мясу на предмет остатков твердых хрящей.)

Мясо краба, проданное без панциря, приготовлено и может быть съедено. Очень редко можно найти сырое мясо краба, продаваемое без панциря — его почти всегда готовят перед тем, как вынуть из панциря. На рынке можно найти консервированное, замороженное или свежее (охлажденное) крабовое мясо. Неохлажденное консервированное крабовое мясо не имеет идеального вкуса для крабовых котлет. Если вам нужно использовать консервы, поищите консервированное крабовое мясо в холодильном отделе вашего рынка.Чем свежее крабовое мясо, тем вкуснее будет крабовый пирог. Спросите у бакалейщика, где в магазине можно найти самое свежее крабовое мясо. Я покупаю свежее крабовое мясо в пластиковой упаковке весом 1 фунт на прилавке с морепродуктами в моем продуктовом магазине. Иногда кадки стоят за стеклом или стоят на льду рядом с прилавком с морепродуктами.

Для абсолютно лучшего крабового пирога (и крабового соуса!), я рекомендую использовать кусковое мясо краба или смесь кускового мяса краба и мяса спинного плавника. Кусочки крабового мяса гарантируют те большие аппетитные укусы краба.Не волнуйтесь, все остальные ингредиенты довольно недорогие.

Ингредиенты в Мэрилендских крабовых пирогах

Давайте рассмотрим каждый ингредиент, чтобы вы поняли его важность. Хотя есть несколько ароматных и обязательных ингредиентов, настоящая звезда этого крабового пирога — сам краб. Эти ароматизаторы и связующие вещества просто усиливают истинный вкус краба.

  1. Яйцо: Яйцо является основным связующим ингредиентом крабовых котлет.
  2. Майонез: Майонез является еще одним связующим ингредиентом.Я не люблю майонез и ОБОЖАЮ эти крабовые котлеты, так что если вы не любите майонез, не волнуйтесь. Вы не можете попробовать это.
  3. Свежая петрушка: Свежие травы НЕОБХОДИМЫ для крабовых котлет. Иногда в рецептах или ресторанах используется укроп, но чаще всего используется свежая петрушка. При необходимости можно использовать сушеную петрушку.
  4. Дижонская горчица: Дижонская горчица — еще один обязательный ингредиент крабовых котлет. Я не рекомендую никакую другую горчицу — только дижонскую.
  5. Вустерширский соус:  Это придает особый вкус.Много не надо — всего 2 чайные ложки.
  6. Приправа Old Bay:  Что такое крабы без приправы Old Bay???
  7. Лимонный сок и соль: Свежий сбалансированный вкус.
  8. Мясо краба:  Ведущая роль во всем рецепте.
  9. Крошки крекера: Барабанная дробь, пожалуйста… начинкой в ​​этом рецепте крабового пирога являются крошки крекера. Существует так много споров о том, что является лучшим наполнителем, и поверьте мне, некоторые из лучших крабовых пирогов сделаны с КРЕКЕРАМИ! Подробнее см. ниже.

Поскольку мы выпекаем крабовые котлетки, а не обжариваем их на сливочном или растительном масле, смажьте кексы небольшим количеством растопленного сливочного масла перед выпечкой. Это крошечное дополнение придает им безошибочный ресторанный вкус. Когда они достанутся из духовки, выдавите сверху немного лимонного сока!

Наполнитель для крабового пирога

В то время как у нас есть связующие ингредиенты, такие как майонез и яйцо, крабовые котлеты нуждаются в наполнителе, чтобы они оставались неповрежденными при приготовлении. И вот здесь люди очень самоуверенны: какой наполнитель лучше? Я пробовал многие и даже просил популярные рестораны проболтаться — большинство из них очень скрытно относятся к ингредиентам крабового пирога, которые они используют! Мой выбор наполнителя крабового пирога № 1 — это крошки крекеров, особенно крошки крекеров Saltine.Панировочные сухари невкусные и слишком хрустящие. Отправляйтесь за солеными! Чтобы сделать крошку, вы можете положить крекеры в пакет с застежкой и раздавить их скалкой или использовать маленький ниндзя, большой кухонный комбайн или даже блендер.

Что подавать с крабовыми котлетами

Будьте проще и подавайте с цедрой лимона. Эти крабовые пирожки из Мэриленда настолько сочные и ароматные, что им не нужен соус тар-тар или коктейльный соус, но оба являются популярными завершающими штрихами.(Мне нравится немного коктейльного соуса с моим.) Если вы готовите крабовые котлеты для большой семейной трапезы, вот что я рекомендую подать на ужин с крабовыми пирогами:

  • кукурузный хлеб и/или кукуруза в початках
  • салат цезарь
  • запеченный картофель или жареный картофель
  • овощи на пару
  • обеденные булочки
  • салат из капусты
Печать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Для лучшей текстуры используйте кусковое крабовое мясо, немного наполнителя и испеките лепешки в очень горячей духовке.Подавать с дольками лимона, гарниром из рубленой петрушки и/или коктейльным соусом или соусом тар-тар. Дополнительные советы по успеху и информацию о том, какое крабовое мясо использовать, см. в сообщении блога выше.


  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана (60 г) майонез
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки (или 2 чайные ложки сушеной)
  • 2 чайные ложки дижонская горчица
  • 2 чайные ложки вустерский соус
  • 1 чайная ложка Приправа Old Bay (до 1 и 1/2 чайной ложки для более острого привкуса)
  • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, плюс еще для подачи
  • 1/8 чайной ложки соль
  • 1 фунт свежее кусковое крабовое мясо *
  • 2/3 чашки (41 г) Крошки соленых крекеров (около 14 крекеров)
  • Дополнительно: 2 столовые ложки (30 г) растопленного соленого или несоленого сливочного масла

  1. Взбейте яйцо, майонез, петрушку, дижонскую горчицу, вустерширский соус, Old Bay, лимонный сок и соль в большой миске.Сверху положите крабовое мясо, а затем крошки крекеров. Резиновой лопаткой или большой ложкой очень аккуратно и аккуратно сложите вместе. Вы не хотите разбивать это крабовое мясо!
  2. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и до 1 дня.
  3. Разогрейте духовку до 450°F (232°C). Обильно смажьте противень с бортиками сливочным маслом или антипригарным спреем или застелите силиконовым ковриком для выпечки.
  4. С помощью мерного стакана на 1/2 стакана разделите смесь крабового пирога на 6 горок на противне.(Не расплющивать!) Используйте свои руки или ложку, чтобы уплотнить каждый отдельный холмик, чтобы не было торчащих или разваливающихся комочков. Для дополнительного аромата смажьте каждый растопленным сливочным маслом. Это необязательно, но рекомендуется!
  5. Выпекайте 12-14 минут или пока слегка не подрумянятся по краям и сверху. Сбрызните каждый свежим лимонным соком и подавайте теплым.
  6. Плотно накройте оставшиеся крабовые палочки и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Примечания

  1. Инструкции по заморозке:  Порционные незапеченные крабовые котлеты можно заморозить на срок до 3 месяцев.Разморозьте в холодильнике, смажьте растопленным сливочным маслом, затем испеките, как указано. Вы также можете заморозить испеченные и охлажденные крабовые палочки на срок до 3 месяцев. Разморозьте, затем разогрейте в духовке при температуре 350°F (177°C) в течение 10-15 минут или пока полностью не прогреется. Или испеките замороженные крабовые котлеты при температуре 350°F (177°C) в течение примерно 25-30 минут.
  2. Какое крабовое мясо использовать? Очень рекомендую свежее (охлажденное) кусковое крабовое мясо.
  3. Меньшие размеры: Для приготовления крабовых котлет меньшего размера разделите смесь на 12 1/4 чашек. Для мини-крабовых котлет разделите на 24 порции размером по 2 столовые ложки. Выпекать при той же температуре духовки. Время выпечки короче для этих меньших размеров. Крабовые котлетки готовы, когда верх и края слегка подрумянятся.

Ключевые слова: морепродукты, Мэриленд, крабы

Подписаться

Выпечка стала проще

Вы новичок на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала.Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Лучшие запеченные крабовые котлеты

Рецепт лучших запеченных крабовых котлет состоит из свежих крабов и идеально сочетается с домашним лимонно-майонезным соусом! Используйте свежего кускового краба и не тратьте время на корзину для жарки.

Как человек, выросший в Мэриленде, я очень серьезно отношусь к крабовым пирогам! Поверьте мне, когда я говорю, что это действительно лучшие запеченные крабовые пироги, которые вы когда-либо готовили.Для них требуется всего несколько простых ингредиентов, и их выпекают в духовке в течение 25-30 минут при температуре 375 градусов, пока они не станут совершенно нежными и золотисто-коричневыми. Подавайте эти крабовые котлеты вместе с домашним лимонно-майонезным соусом и салатом из рукколы, чтобы получить легкое, ароматное и вкусное блюдо.

Если вы ищете рецепты из свежих морепродуктов, вы попали по адресу. Я крабовый сноб, и эти домашние крабовые котлеты, мои друзья, это настоящее дело. На самом деле это Лучшие запеченные крабовые пирожки !

Я вырос примерно в часе езды от Аннаполиса, штат Мэриленд, где я проводил лето, катаясь на лодке своего папы в течение дня.Мы выезжали рано утром и всегда останавливались, чтобы пообедать крабами.

Мы часами сидели, набивая лица свежими крабами (буквально вытащенными прямо из залива перед нами) и всеми лучшими закусками, включая кукурузный хлеб, толстые нарезанные помидоры, хрустящие соленые огурцы и многое другое. Потом мы шли за мороженым. Очевидно.

Я делал это со своей семьей, сколько себя помню. Дело в том, что я знаю хороших крабов.

Сколько времени нужно, чтобы испечь крабовые котлеты?

Не нужно стоять у горячей плиты, разбрызгивая масло во все стороны.Эти запеченные крабовые лепешки готовятся всего 10-15 минут, а выпекаются за 30 минут или меньше.

Вы никогда не заметите меня за поеданием искусственного крабового мяса, ICK, и я редко заказываю крабовые котлеты в ресторане, если я не в Мэриленде.

Я ненавижу, когда крабовые котлеты полны других вещей . Не зря его называют крабовым пирогом. В основном это должны быть крабы! Я также ненавижу, когда они все майонезные, или когда они похожи на один большой жареный котлет кто знает чего? Я хочу иметь возможность видеть  кусочки крабов.Да, куски. Не кусочки, не пюре, а большой кусок-кусок-кусок.

По сути, должно быть достаточно «других вещей», чтобы скрепить крабовое мясо и просто улучшить вкус. Потому что хорошего краба не нужно сильно (если вообще нужно) лечить.

Ингредиенты для ЛУЧШИХ запеченных крабовых котлет

  • MOLLOT
  • чеснок
  • Свежий комсомор краб
  • Mayonnaise
  • соль
  • яйцо белый
  • кукурузные хлопья крошки
  • Lemon

yep, вот и все! Говорю вам, это так просто.

Тааак, помнишь ту даму, о которой я тебе рассказывал? Чери Чикаго? Подруга моей мамы и один из моих любимых людей, у которых можно украсть рецепты? Ну, это немного адаптированная версия ее крабовых лепешек. Итак, вы знаете, что они должны быть хорошими.

Для многих крабовые котлеты кажутся летним блюдом. Для меня крабовые котлеты — блюдо на любой вкус. Летом они легкие и освежающие, а осенью и зимой могут быть одинаково теплыми и уютными. Они идеально подходят для повседневного домашнего ужина и еще лучше подаются в качестве мини-закуски на самом модном мероприятии.Люблю их!

Что подойдет к крабовым пирогам?

Я предпочитаю, чтобы торты были звездой шоу, поэтому подавать их с картофелем и простыми овощами или салатом — это совершенство. Ниже приведены некоторые из моих фаворитов.

Какой соус подавать к крабовым котлетам?

Эти крабовые котлетки с ложкой легкого лимонно-майонезного соуса делают меня очень счастливой девушкой. Это так просто, так хорошо и, на мой взгляд, совершенно необходимо.

Если вы хотите произвести впечатление на мужа, жену или друзей, попробуйте этот рецепт.

Совет по хмелю: потратьте дополнительные деньги, чтобы получить кусок хорошего кускового крабового мяса. В этом вся разница.

Это рецепт для особых случаев, который люди никогда не забудут. Мэрилендские крабовые пирожные скоро появятся!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

ЛУЧШИЕ запеченные крабовые котлеты

  • Автор: Лэни Шварц
  • Время подготовки: 10
  • Время приготовления: 30
  • Общее время: 40 минут
  • Выход: 4
  • Категория: Морепродукты
  • Метод: Запеченный в духовке

Описание

Этот рецепт запеченного крабового пирога наполнен свежими крабами и идеально сочетается с домашним лимонно-майонезным соусом.Выпекать 25-30 минут при 375 градусах.


  • 1 лук-шалот (нарезанный)
  • 2–3 зубчика чеснока (измельченные)
  • 16 унций свежего кускового крабового мяса
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 яичный белок
  • 1/2 – 3/4 стакана кукурузных хлопьев
Лимонно-майонезный соус
  • 3/4 стакана майонеза
  • Сок 1–2 лимонов
  • Соль по вкусу

Инструкции

  1. Обжарьте лук-шалот и чеснок на медленном огне в течение примерно 5 минут или до мягкости.Отложите, чтобы немного остыло.
  2. В большой миске смешайте крабовое мясо, майонез, соль, яичный белок и кукурузные хлопья. Перемешайте вилкой, слегка разбивая крабовое мясо, пока смесь не станет однородной. Если смесь слишком сухая, добавьте еще немного майонеза. Если смесь слишком влажная, медленно добавьте еще немного кукурузных хлопьев.
  3. Добавьте обжаренный лук-шалот и чеснок в крабовую смесь.
  4. Сформируйте из крабовых котлет отдельные котлетки и выложите на противень, застеленный пергаментом.Примерно полстакана на каждую котлету или горсть. Поместите сформированные котлеты в холодильник на 30-60 минут.
  5. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выпекайте 15-20 минут с одной стороны, затем переверните и продолжайте выпекать еще 10 минут. Кексы должны быть красивого золотисто-коричневого цвета.
Лимонно-майонезный соус
  1. Налейте майонез в маленькую миску. Смешайте со свежевыжатым лимонным соком, пока не достигнете желаемой консистенции. Добавьте соль по вкусу.

Рецепт лучших крабовых котлет

Почему это работает

  • Если вы начнете со свежего сезонного крабового мяса, то готовые кексы будут сладкими, сочными и пахнут морем.
  • Использование минимального количества связующих веществ приводит к получению крабовых лепешек с лучшей текстурой и чистейшим вкусом.
  • Обваливание только одной стороны лепешек в панко добавляет хруста, не перегружая краба.
  • Формирование крабовой смеси в виде рулета, застеленного фольгой, замораживание и нарезка на диски перед приготовлением гарантирует, что кексы сохранят свою форму.

Спустя всего два месяца в фургоне моя жена отказалась от своего некогда чисто вегетарианского образа жизни. Еда, которая заставила ее вернуться на разумную сторону пищевой цепи? Крабовые котлетки.

Теперь, прежде чем я продолжу, я надеюсь, что вы, Серьезные Едоки, не станете говорить моей жене об отсутствии силы воли. Я не хочу, чтобы кто-нибудь спрашивал ее, как стремление к вкусной еде из ракообразных каким-то образом превзошло ее здоровье и этику, или спрашивал ее, есть ли какие-либо другие обещания, которые она дала, которые она планирует нарушить в будущем. У нас не будет ничего из этого, хорошо?

Дело в том, что я ее не виню. Я люблю крабов с неугасающей страстью. Сладкий и нежный, с ароматом океана и нежностью, к которой только стремится омар.А в виде пирога — теплый и нежный, с ароматом масла и легким соусом тар-тар — еще лучше. По крайней мере, должен быть лучше .

Печальная правда заключается в том, что большинство крабовых котлет воняет. Буквально. Подавляющее большинство из них сделано из консервированного, пастеризованного крабового мяса, которое мгновенно переводит их из «сладкой и сочной» территории в «рыбную и, пожалуйста, Боже, убери этот запах от меня».

Затем у нас есть те крабовые пироги, которые больше похожи на кексы, чем на крабовые палочки, наполненные пастообразными связующими и мягкими наполнителями.Или вы можете столкнуться с теми, которые настолько сильно покрыты панировочными сухарями, что их с тем же успехом можно назвать крокетами с неопределенным ароматом крабов.

Если моя жена собирается нарушить свои клятвы, лучше бы это было ради самых лучших крабовых лепешек.  Я поставил перед собой задачу сделать их.

Получение хорошего краба

Первая проблема большинства крабовых пирогов — это сам краб. Мясо синего краба (единственный сорт краба для крабовых котлет!) легко найти в пастеризованных ванночках, но оно пахнет рыбой, сырое и уже переваренное.Без хорошего краба для начала вы не сможете приготовить хорошие крабовые котлеты.

То, что вы хотите искать, это свежесобранное кусковое или крупнокусковое крабовое мясо. Сезон крабов на восточном побережье длится с весны до поздней осени, а в сезон относительно легко найти краба в хорошем магазине морепродуктов или заказать его онлайн из ряда источников. В межсезонье это не так просто, но хороший розничный продавец должен быть в состоянии заказать вам что-то из южноамериканских источников.

Ваша лучшая ставка? Просто надеюсь, что вам не захочется крабовых котлет в межсезонье.

Биндер Блюз

Решить проблему связующих веществ в крабовых палочках непросто. В отличие, скажем, от говяжьего фарша, свежесобранное крабовое мясо не хочет связываться с собой. Вы можете тереть его, месить и прессовать сколько хотите, и все, что вам удалось сделать, это превратить его в пастообразную кашу, которая все еще  не хочет склеиваться. Что вам нужно, так это какая-то форма некоагулированного белка, чтобы все склеилось. Классический выбор — яйца, которые не только добавляют белок, но также добавляют влагу и некоторую степень разрыхляющей способности.

Но простая смесь яиц и крабов очень рыхлая, и почти невозможно сформировать лепешки, которые сохранят форму — они просто провисают и растягиваются, как сдувшаяся медуза.

Отвисший торт.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Чтобы решить эту проблему, вы обычно добавляете какое-то крахмальное связующее. Чем больше этих связующих веществ вы добавите, тем легче будет формировать лепешки и перемещать их на сковороде, но тем хуже консистенция готового блюда.

Крабовые лепешки с низким содержанием связующего вещества легко разваливаются.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Связующие обычно наносят одним из двух способов. Во-первых, добавить яйца и муку вместе с небольшим количеством майонеза, создавая консистенцию почти жидкого теста. Майонез добавляет жирности постному крабовому мясу, а также немного кислого привкуса.

Крабовое тесто.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Когда кексы готовятся, тесто застывает, а яйца помогают его слегка разрыхлить. В итоге вы получите крабовый пирог, напоминающий по текстуре блин или оладьи.Не страшно, но не то, что я собираюсь.

Кроме того, вы можете добавить яйца и панировочные сухари в той или иной форме, будь то обычные панировочные сухари или панировочные сухари, измельченные соленые или устричные крекеры.

Крабовая паста.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Этот метод предпочтительнее для меня, так как панировочные сухари создают более неравномерную текстуру в пироге, а также добавляют некоторый уровень аромата сами по себе, но еще лучше было бы вообще обойтись без дополнительных крахмалистых связующих.

Устранение крахмалистых связующих и вместо этого использование строгой яично-майонезной основы может сработать, если вы хотите, чтобы ваши пирожные больше походили на комки, и если вы согласны только с жаркой, а не соте на сливочном масле. Это лучше, чем отсутствие решения, но все же я думаю, что мы можем добиться большего, чем компромисс.

Морозильная камера

Когда я работал в Toro, испанском тапас-ресторане в Бостоне, я научился ловкому маленькому трюку приготовления крокетов из трески с невероятно нежными внутренностями: сделайте очень мягкую, едва связанную начинку, затем частично заморозьте ее, прежде чем обвалять в панировочных сухарях и жарить. .Крошки образуют пленку, которая не дает начинке развалиться во время жарки, в результате чего крокеты с хрустящей корочкой снаружи и внутри буквально тают во рту.

Подойдет ли подобная техника для моих крабовых котлет?

Пирожки из пасты.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Я попробовал это, сформировав котлеты, связанные с небольшим количеством майонеза и яйца, заморозив их, затем панировав и обжарив на небольшом количестве масла и масла в чугунной сковороде.

Крабовые лепешки были великолепны — пока еще лучшие, — но толстый слой панировочных сухарей отвлекал внимание.Для моей следующей попытки я сделал новый набор пирожков, на этот раз сформировав из них более аккуратные и плотные пирожные, сформировав их в кольцевых формах (я также попытался сформировать их в кольцах из алюминиевой фольги, что также сработало), прежде чем заморозить их. .

После заморозки я вытащил их и панировал только одну сторону в панировочных сухарях. Таким образом, я решил, что получу лучшее из обоих миров: панировочные сухари добавят немного хруста и не дадут пирогу полностью развалиться во время приготовления, в то время как остальная часть пирога будет голым крабом.

Замороженное веселье.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Все, казалось, шло хорошо, когда я положил панированные лепешки в сковороду хлебной стороной вниз, но по мере того, как они медленно оттаивали, они постепенно разваливались. У меня осталось рассыпчатое крабовое мясо, обжаренное в масле, вместе с целым диском обжаренных панировочных сухарей. Я смешал его с макаронами и назвал это ужином, а затем вернулся к работе.

Мой окончательный план: зачем снимать кольца из алюминиевой фольги с тортов после их заморозки? Я приготовила новую порцию крабовой смеси, заморозила ее в кольцах из фольги, затем запанировала одну сторону лепешек, не снимая фольгу, прежде чем положить ее в горячее масло на сковороде.

Только после того, как крабовые котлеты приготовились достаточно долго, чтобы держаться вместе, я осторожно снял фольгу. Я задержал дыхание, наблюдая за тем, как они готовят, а затем мысленно* дал себе пять, когда они это сделали.

Опять провалился!.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

То есть, они делали, пока я не попытался их перевернуть. Даже с помощью тонкой металлической лопаточки повернуть их, не разломав, оказалось непростой задачей. Не невозможно, но тяжело.

* хорошо, физически

Решением оказалось использование гибридного метода приготовления: обжарить крабовые котлеты на горячей сковороде с маслом, чтобы подрумянился слой панировочных сухарей, осторожно снять фольгу, затем выложить немного обжаренного масла поверх крабовых котлет. чтобы смазать их и пометать их, прежде чем совать все это под жаровню.

Золотой вкусный.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

С помощью подрумяненного масла обжаренная сторона крабовых лепешек красиво подрумянивается, а слой хлебных крошек становится ультра-хрустящим, поскольку он продолжает готовиться, пока верхушки подрумяниваются.

Хрустящий и хрустящий.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Пирожные, которые выходят из духовки, — это все, что я хочу от крабового пирога . Хрустящий, золотистый слой хруста, который не подавляет краба под ним, и крабовая начинка, которая действительно  сделана из краба — абсолютно без крахмалистых наполнителей.Все это с маслянистой золотистой корочкой, которую вы получаете от лучших крабовых котлет, обжаренных на сковороде.

Последний трюк

Единственная проблема с рецептом заключается в том, что если вы планируете приготовить больше, чем несколько пирожных, может быть немного утомительно использовать все маленькие кольца из фольги и начинить их крабом. Гораздо эффективнее использовать  метод, который Хестон Блюменталь использует для формирования котлет для гамбургеров : сформируйте из крабовой смеси большое полено, завернутое в алюминиевую фольгу, частично заморозьте все это, а затем нарежьте ножом на диски.После нарезки диски остаются неповрежденными с идеально подогнанными вкладышами из фольги, готовыми к панировке и жарке.

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

Крабовые котлеты достаточно хороши, чтобы, по крайней мере, соблазнить самых стойких вегетарианцев и мясоедов.

И что это вы говорите? Вы никогда не ели яйца Чесапик?

Serious Eats / J. Kenji López-Alt

В таком случае, могу я предложить вам немедленно отправиться на кухню и найти решение этой проблемы? Вот надежный способ сварить яйца – для начала.

Чего ты ждешь? Я сказал иди!

02 апреля 2013 г.

Рецепт классических Мэрилендских крабовых лепешек на плите

Пищевая ценность (на порцию)
176 калорий
11 г Жир
4 г Углеводы
15 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 6
Количество на порцию
Калорий 176
% Дневная стоимость*
11 г 14%
Насыщенные жиры 2 г 8%
106 мг 35%
485 мг 21%
4 г 1%
Пищевые волокна 0 г 1%
Всего сахара 1 г
15 г
Витамин С 3 мг 13%
Кальций 82 мг 6%
Железо 1 мг 5%
Калий 220 мг 5%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Лучшие крабовые пироги демонстрируют крабовое мясо во всей его восхитительности, а другие ингредиенты дополняют главную достопримечательность. Крошки крекеров и яйцо скрепляют котлеты, а немного майонеза, горчицы и приправ подчеркивают вкус. Когда все сделано правильно, крабовые котлеты всегда пользуются большим успехом у любителей морепродуктов во всем мире.

Традиционно крабовые лепешки в Мэриленде, как правило, готовят из крабов, пойманных в Чесапикском заливе, и часто приправляют приправой Old Bay. Для достижения наилучших результатов не переусердствуйте со смесью, чтобы в котлетах были красивые большие хлопья краба, и после формирования котлет дайте им остыть перед приготовлением на плите. Соленые огурцы — идеальная начинка для крабовых лепешек, поскольку они придают структуру и некоторую соленость, не маскируя краба.

Подавайте крабовые котлеты со свежим лимоном и соусом тартар, ремуладом или соусом из крабовых пирожных в качестве веселой закуски.Для легкого обеда соедините их с лимонной рукколой или салатом из грецких орехов и яблок.

Крабовые палочки с лимонным айоли

Эти крабовые пирожки с лимонным айоли достаточно просты для семейного ужина и достаточно элегантны, чтобы угостить толпу! Эти настоящие крабовые котлеты в стиле Мэриленд, приготовленные с очень небольшим количеством наполнителя и большим количеством крабового мяса, смешаны со свежим укропом, панировочными сухарями панко и всеми вашими любимыми приправами.

Ищете другие рецепты морепродуктов? Попробуйте мой бутерброд с почерневшим лососем с сальсой из жареной кукурузы, сливочными креветками и крупой или мои миски для суши с лососем!

Настоящие крабовые пирожки в стиле Мэриленда с лимонным айоли

Крабовые котлетки всегда пользовались большой популярностью в моей семье.Мы живем прямо на границе Мэриленда и любим ловить летом свежих крабов, поэтому мне повезло, что мой папа получил крабовое мясо, чтобы приготовить эти вкусные крабовые котлеты с пикантным лимонным айоли!

Эти простые крабовые котлеты станут отличной закуской (вы можете приготовить 16 маленьких крабовых котлет), положите их в бутерброд или подавайте с картофельным пюре и вашим любимым овощным гарниром для легкого семейного ужина.

Ингредиенты

  • Мясо краба: Для крабовых котлет идеально подходит кусковое мясо краба.Он имеет отличный вкус и большие куски, которые идеально подходят для приготовления крабовых котлет. В итоге я использовал около 1 фунта крабового мяса для этого рецепта. Вы также можете использовать комбинацию кускового крабового мяса или мяса когтей, если хотите.
  • Майонез: Я использовал немало майонеза и для лимонного айоли, и для крабовых котлет. Он идеально подходит для сохранения формы тортов и идеальной основы для всех аппетитных вкусов!
  • Панировочные сухари «Панко»: Эти панировочные сухари очень важны для связывания крабовых котлет, и вы можете легко заменить их любимыми безглютеновыми продуктами.Ключом к приготовлению супер нежных крабовых лепешек является использование как можно меньшего количества наполнителя, известного как панко, поэтому мы добавили только 1/2 стакана на весь рецепт.
  • Горчица: Я использовала горчицу каменного помола в смеси для крабовых котлет и добавляла дижонскую горчицу в лимонный айоли.
  • Другие ингредиенты: В этом рецепте я также использовала Old Bay, яйцо, вустерширский соус, сушеный укроп, измельченный чеснок, свежий лимонный сок, острый соус, оливковое масло холодного отжима и соль.

Как приготовить крабовые палочки с лимонным айоли

  1. Приготовьте лимонный айоли: Сначала в небольшой миске смешайте измельченный чеснок, майонез, дижонскую горчицу и лимон.Затем посолите по вкусу и отложите в сторону, пока не будете готовы подавать с крабовыми котлетами. Мне нравится делать лимонный айоли заранее и оставлять его в холодильнике на ночь, чтобы у ароматов было больше времени для полного смешивания.
  2. Приготовление смеси для крабового пирога: Теперь пришло время смешать майонез, панировочные сухари, горчицу, яйцо, вустерширский соус, старый лавровый лист, укроп, лимонный сок и острый соус, пока они не смешаются.
  3. Добавьте крабов и сформируйте лепешки: Затем добавьте крабовое мясо.Затем перемешайте руками или резиновым шпателем. Не перемешайте. Вы должны быть в состоянии положить смесь в шар, не распадаясь на части.
  4. Подсчитайте пирожные: У вас должно получиться 8 крабовых пирожных, поэтому убедитесь, что вы не делаете ни слишком больших, ни слишком маленьких.
  5. Приготовление крабовых котлет: Теперь пришло время приготовить крабовые котлеты. Нагрейте оливковое масло в средней кастрюле и добавьте крабовые палочки. Жарить до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
  6. Приправьте и подавайте! Наконец, подайте крабовые палочки с ложкой лимонного айоли и свежим зеленым луком для украшения, если это необходимо.

Советы по приготовлению идеальных крабовых палочек

  • Перемешайте руками: Секрет приготовления крабовых котлет заключается в том, чтобы не перестараться. Я обнаружил, что лучший способ смешивать крабовые палочки — руками, чтобы не разбить кусочки крабов. Мы купили кускового краба не просто так!
  • Дайте лимонному айоли отдохнуть: Не бойтесь оставить его на пару часов или даже на ночь. Чем дольше он стоит, тем больше времени у майонеза, чтобы впитать все ароматы.
  • Замените соус: Я люблю подавать крабовые котлеты с лимонным айоли, соусом тартер или коктейльным соусом. Если вы меня знаете, то знаете, что мне всегда нужно что-то, во что можно макать еду!

Инструкции по хранению

Если у вас остались остатки крабовых палочек, вы можете хранить их в холодильнике 3-5 дней. Убедитесь, что вы хорошо завернули и запечатали их, а затем разогрели, желательно в духовке, когда вам нужно быстро перекусить!

Вот еще рецепты морепродуктов!

Никогда не пропустите! Нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или следите за мной в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы быть в курсе всех ежедневных обновлений.

Мы будем рады вашим отзывам: Если вы попробуете этот рецепт, мне будет приятно узнать! Оставьте звездный рейтинг ниже, и не забудьте сфотографироваться и отметить меня на Facebook и Instagram!

Крабовые палочки с лимонным айоли

Эти аутентичные крабовые пирожки в стиле Мэриленда с лимонным айоли достаточно просты для семейного ужина и достаточно элегантны, чтобы угостить толпу.

Крабовые котлеты
  • 1/2 кружка майонез
  • 1/2 кружка панировочные сухари
  • 1 1/2 чайная ложка каменная молотая горчица
  • 1 большой яйцо
  • 1 чайная ложка Вустершир
  • 1 чайная ложка старый залив
  • 1 чайная ложка сушеный укроп
  • 1 столовая ложка лимонный сок
  • 1 чайная ложка острый соус
  • 1 фунт кусковое крабовое мясо
  • 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
Лимонный айоли
  • 1 гвоздика чеснок, измельченный или 1 чайная ложка гранулированного чесночного порошка
  • 3/4 кружка майонез
  • 1 чайная ложка дижонская горчица
  • 1/2 лимон, сок
  • 1/8 чайная ложка соль или по вкусу
  • Перемешайте руками: Секрет приготовления крабовых котлет заключается в том, чтобы не перестараться.Я обнаружил, что лучший способ смешивать крабовые палочки — руками, чтобы не разбить кусочки крабов. Мы купили гигантского кускового краба не просто так!
  • Дайте лимонному айоли отдохнуть: Не бойтесь оставить его на пару часов или даже на ночь. Чем дольше он стоит, тем больше времени у майонеза, чтобы впитать все ароматы.
  • Замените соус: Я люблю подавать крабовые котлеты с лимонным айоли, соусом тартер или коктейльным соусом. Если вы меня знаете, то знаете, что мне всегда нужно что-то, во что можно макать еду!

Пищевая ценность

Крабовые палочки с лимонным айоли

Количество на порцию

Калорий 555 Калорийность жира 423

% Дневная стоимость*

FAT 47G 72%

Насыщенный жир 7G

2 44%

2 44%

3 100 мг 3

3 100 мг

2 33%

натрий 1266mg 55%

2 Калий
259 мг 7%

углеводов 11G 4%

волокна 1G 4%

сахар 2 г 2%

белок 19G 38%

Витамин А 120 МЕ 2%

Витамин С 20.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.