АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Котлеты из телятины — рецепт с фото пошагово

Телятина – нежирный вид мяса, поэтому котлеты из нее получаются нежными и сочными. Приготовить их просто и в домашних условиях. Можно готовить исключительно из телячьего фарша или же добавить немного свинины или курицы. Попробуйте!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Перед приготовлением котлет подготовьте все необходимое по списку. Мясо нарежьте на кусочки, отделяя все прожилки, пленки и хрящики. Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде.

Шаг 2 из 10

Нарезанное мясо пропустите через мясорубку. Переложите фарш в просторную чашу, в которой будет удобно все перемешивать.

Шаг 3 из 10

Следом за мясом прокрутите очищенный лук. Можно его просто мелко нарезать. Но в прокрученном виде он в котлетах не будет ощущаться, а вот свой аромат отдаст.

Шаг 4 из 10

Затем добавьте в чашу яйцо. По вкусу посыпьте солью и специями. Можно использовать только молотый черный перец.

Шаг 5 из 10

Всё хорошо перемешайте руками. Отбейте котлетную массу о дно чаши. Руками поднимайте фарш и бросайте его в емкость. Это сделать необходимо для того, чтобы котлетная масса стала плотнее, а сами котлеты не разваливались при жарке.

Шаг 6 из 10

В отдельную тарелку насыпьте немного панировочных сухарей. Руками сформируйте небольшие котлеты. Придайте им овальную или круглую форму и обваляйте в панировочных сухарях со всех сторон.

Шаг 7 из 10

Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте на неё немного растительного масла. Выложите подготовленные котлеты и готовьте их в течение 1-2 минут с каждой стороны на небольшом огне.

Шаг 8 из 10

Большой огонь делать не надо, иначе котлеты не прожарятся внутри, но снаружи начнут подгорать. Готовые котлетки станут аппетитного цвета.

Шаг 9 из 10

Они очень вкусны как в горячем виде, так и после остывания. Храните их в холодильнике 2-3 дня. При необходимости можно разогреть необходимое количество котлет в микроволновой печи.

Для придания котлетам сочности можно добавить в котлетную массу немного майонеза или кефира.

Такое блюдо можно приготовить на запас. Налепите котлеты и положите их на доске в морозильную камеру. После заморозки разложите в пакеты. При необходимости, вы сможете очень быстро приготовить такие котлетки. Достаточно будет их выложить на горячую сковороду и обжарить на небольшом огне под крышкой.

Для получения диетического блюда котлеты можно приготовить в духовке. В таком виде они тоже будут очень вкусными, с аппетитной румяной корочкой.

Котлеты из телятины — пошаговый рецепт с фото

Приготовление котлет из телятины:

1 подготавливаем хлеб.

Для начала кладем на разделочную доску любой белый хлеб, он может быть свежим или черствым, все зависит от вашего желания. Затем отрезаем от него 3 ломтика, вполне хватит 100 грамм. Разламываем их на 2–3 части, перекладываем в глубокую тарелку и заливаем стаканом молока. Вымачиваем хлеб в течение
10
–15 минут, а тем временем подготавливаем остальные ингредиенты.
2 подготавливаем мясо.

Промываем под холодной проточной водой кусок свежей телятины. Сушим мясо бумажными кухонными полотенцами, затем выкладываем на разделочную доску и удоляем с него излишки жира, хрящи, а также прожилки. После этого нарезаем телятину небольшими кусками размером до 3–4 сантиметров и перекладываем их в глубокую миску.
3 подготавливаем овощи и панировочные сухари.

Дальше очищаем от кожуры лук с картофелем. Промываем их под струей холодной проточной воды, сушим бумажными полотенцами, разрезаем каждый овощ
на 4
–8 частей и перекладываем в миску с мясной нарезкой. В глубокую тарелку всыпаем нужное количество панировочных сухарей и ставим на кухонный стол другие продукты, которые понадобятся для приготовления блюда.
4 готовим фарш.

Когда хлеб смягчится, отжимаем его от молока и пропускаем через мясорубку в чистую глубокую миску вместе с нарезанной говядиной, луком и картофелем.

Туда же добавляем куриное яйцо, по вкусу соль и черный молотый перец.

Перемешиваем эти продукты чистыми руками до однородной консистенции – фарш готов!
5 формируем котлеты из телятины.

Дальше набираем столовую ложку фарша, выкладываем его на смоченную ладонь, формируем овальную или круглую котлетку, обваливаем ее в панировочных сухарях и кладем на разделочную доску или большое плоское блюдо.

Тем же способом формируем остальные котлетки, пока не закончится фарш.
6 жарим котлеты из телятины.

После этого ставим на средний огонь глубокую сковороду с толстым дном и вливаем в нее 3–4 столовые ложки растительного масла. Как только оно разогреется, выкладываем туда первую партию котлет. Обжариваем их с обеих сторон по 4—5 минут до румяной, темно-бежевой корочки, периодически переворачивая при помощи кухонной лопатки с бока на бок. Тем же способом жарим остальные и перекладываем их в небольшую миску.
Когда все котлеты будут готовы, снова отправляем их в сковороду, туда же вливаем примерно
50 миллилитров воды
, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 12–15 минут. Затем снимаем их с плиты, раскладываем порциями по тарелкам и сервируем к столу вместе с любимым гарниром.
7 подаем котлеты из телятины.

Котлеты из телятины подают в горячем виде. Их сервируют на блюде или порциями на тарелках. Такие котлетки великолепно сочетаются с любым гарниром, но идеальный вариант: картофельное пюре, салат из свежих овощей, соленья или отварной рис, заправленный сливочным маслом. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– хлеб можно вымачивать в воде;

– набор пряностей можно дополнить любыми сушеными травами и специями, которые используют во время приготовления мясных блюд;

– в фарш можно добавить измельченный чеснок по вкусу;

– по желанию каждую котлетку можно нафаршировать кусочком чернослива, сыра или смесью из сливочного масла и зелени;

– очень часто панировочные сухари заменяют пшеничной мукой.

Рецепт котлет из фарша телятины на сковороде


Можно готовить котлеты из смешанного фарша, или только из одного вида мяса, например, свиные котлеты или говяжьи котлеты. В предыдущих рецептах котлет в фарш добавлялся хлеб с водой или картофель. В телятину я решила добавить немного молока, чтобы котлеты буквально таяли во рту.

Ингредиенты:

  • телятина, 1-1,2кг.
  • репчатый лук, 3шт.
  • яйцо, 1шт.
  • мякиш хлеба, 2 шт.
  • молоко, 100г.
  • соль, перец
  • топленое масло


Когда есть молодая, нежная телятина, то проще и быстрее всего сделать вкусные котлеты.

Кусок телятины помыть и нарезать на средние куски, репчатый лук очистить, ополоснуть водой и также нарезать на куски.


Остается быстренько пропустить мясо с луком через мясорубку и можно готовить. Я решила разделить фарш на две части, со второй части буду готовить тефтельки.

Тефтельки они будут потом — завтра, а сегодня у нас котлеты. Размачиваем вчерашний хлеб в молоке, только мякиш, без корочки.

Добавляем размоченный хлеб и одно яйцо в фарш из телятины.

Хорошо размешиваем фарш и делим на равные части.


Формируем котлеты и выкладываем на разогретую сковороду с топленым маслом.

Жарим котлеты по 20-30 минут с каждой стороны.

Пока жарятся котлеты, можно заняться подготовкой гарнира: сварить макароны — пасту или же пожарить картофель. Можно, конечно, съесть «котлетку с котлеткой», но привычнее котлета с гарниром.

И еще пару фото котлет из телятины с хрустящей жареной картошкой.

А для аппетита остается добавить только салат из помидоров и огурцов.

Приятного аппетита! Мой блог подойдет для молодой хозяйки. В Блоге можно найти как повседневные блюда, так и что-то оригинальное или праздничное.

Котлеты из телятины в духовке для детей — рецепт с фото по шагам

Котлеты, приготовленные в духовке, получаются без жирной «шубы», в отличие от жареных. Именно поэтому их можно без тени сомнения давать детям: никакой корочки и лишнего жира в таком блюде нет. А чтобы сделать котлеты еще более полезными, рекомендуем вмешать в тесто побольше овощного компонента – тертой моркови. Запеченные в духовке котлеты из телятины и моркови – отличное мясное блюдо для детей!

Ингредиенты:

  • Фарш их телятины – 450 г
  • Морковь – 1 шт. среднего размера
  • Хлебный мякиш – 2 горбушки батона
  • Лук – ½ луковицы
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л. без горки
  • Молоко – 1 ст.
  • Мука – 3 ст.л. для панировки
  • Растительное масло для смазывания пергамента

Кроме этих продуктов, вам пригодится также пекарская бумага (пергамент).

Пошаговый фото рецепт:

1. Первым делом, поместите в глубокую миску две хлебные горбушки и залейте их молоком – пусть размякают. Через несколько минут поверните горбушки так, чтобы молоко проникло с другой стороны – хлеб должен вобрать в себя эту жидкость.

2. Фарш выложите в большую миску, в его центре проделайте ложкой ямку и разбейте в нее яйцо. Перемешайте фарш с яйцом ложкой.

3. Морковь очистьте от шкурки, а затем сам овощ натрите на самой мелкой ручной терке. В итоге, должна получиться морковная кашица – благодаря такой консистенции овощного компонента, котлеты подойдут и для питания самых маленьких едоков. Морковную массу переложите в миску с фаршем и размешайте.

4. Если хлеб уже полностью размок, отожмите горбушки, чтобы с них стекло лишнее молоко. Затем натрите хлеб на терке и полученную массу выложите в миску с фаршем. Посолите фарш и размешайте его ложкой до однородности.

5. В широкую тарелку насыпьте муку. Мокрыми руками берите понемногу фарша, формируйте котлеты и панируйте их в муке. Противень устелите пекарской бумагой, смажьте ее растительным маслом и выложите сформированные котлеты.

6. Включите духовку, разогрейте ее до 200 градусов и установите таймер на 40 минут. Поместите противень в духовку, просто закройте дверцу и ждите полного приготовления блюда. При желании, котлеты можно перевернуть, чтобы «поджарить» их с двух сторон. Но для детей лучше запекать это блюдо так, чтобы запеченная корочка была только с одной стороны.

Запеченные котлеты из телятины и моркови готовы! Подавайте их с любимым гарниром малыша – отварной картошкой или любой кашей. Самым маленьким котлету перед употреблением лучше измельчить – порезать ножом на кусочки или раздавить вилкой, превратив в мясную кашицу. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Телячьи котлетки середины XIX века, пошаговый рецепт на 1534 ккал, фото, ингредиенты

Вчера стала счастливой обладательницей кулинарной книги середины XIX века г-жи Завадской «Kucharka Litewska» — это кулинарный шедевр, полностью переворачивающий мои представления о литовской кухне, просто потому, что это дворянская кухня. Первое, что сделала из этой книги, предлагаю попробовать и вам. Нам понадобится: 500 г телятины 2 ст.л. сухарей из французского батона 20 г сливочного масла 1 яйцо соль перец 2 ст.л. сливок Для обваливания: 1 яйцо сухари из французского батона Для жарки: сливочное масло Для соуса: 2 ст.л. сахара ( белого рафинированого) 20 г сливочного масла 1 ст.л. пшеничной муки 1 ст. бульона (воды) 2 ст.л. уксуса Мясо мелко рубим (у меня был фарш), яйцо отдельно хорошо взбиваем, потом вводим в фарш, добавляем сухари и сливки (или у автора возможен вариант размоченного в молоке кусочка французской булки — багета), соль, перец и сливочное масло комнатной температуры. Вымешиваем фарш. Заметьте, никакой зелени! Формируем котлетки, окунаем во взбитое яйцо, обваливаем в сухарях. Когда все котлетки готовы, приступаем к жарке. Жарим на сливочном масле, на среднем огне ближе к небольшому. Сначала с одной стороны, потом с другой, закрываем крышкой и на минимальном огне даем потомиться минут 5-7. Соус готовится очень быстро, его есть смысл начать готовить, когда обжарена уже одна сторона котлеток. Для соуса в сухую кастрюльку (ковшик) высыпаем сахар, ставим на огонь и помешивая ждем, когда сахар расплавится и красиво покоричневеет, тогда бросаем сливочное масло, все интенсивно мешаем, как разойдется масло, добавляем ложку муки, все хорошенько вымешиваем, заливаем бульоном (в оригинале должен быть из телячьих ребрышек, у меня не было бульона под рукой, я налила просто воды), добавляем уксус и даем закипеть. Все. Выкладываем котлеты на тарелки и обильно поливаем соусом. В итоге: восхитительный тонкий вкус кисло-сладкого соуса с нежным сочным мясом! Почти невесомо… Главное, не испортить гарниром. Я делала рис арборио почти без соли и без специй, отцеженный через кольцо. Подойдут и легкий капустный салат с уксусно-сладкой заправкой. Приятного аппетита!

Котлеты из телятины в духовке рецепт приготовления с пошаговыми фото

feetlu1994

Спасибо Вам за все!
Коротко и понятно!
А главное-очень вкусно!

Колтуновская Диана

Большое спасибо.
Это просто Чудо, а не котлетки в духовке.
Всем рекомендую.

Януля Щепелева

Kerzhakova_72, аппетитно — чудо!

Ксюха Чичулина

У меня вроде получилось!
спасибо!

olate

Спасибо, за рецептик котлет в духовке. Однозначно буду повторять, но мой любимый рецепт — котлетки.

Королик Римма

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А котлетки в духовке обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

idene1978

Kerzhakova_72, я только смотрела рецепт, но уже хочу его приготовить!

chicherina_79

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

yelya

Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!

ejuranted1985

Вчера приготовила котлеты в духовке!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

aciano1989

Kerzhakova_72, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех котлеток в духовке.

Габрись Полина

Приготовила котлеты в духовке на ДР Любимого.
Всем понравилось!

Глушенко Даша

Замечательное блюдо, очень понравилось моему любимому человечку.
спасибо за Ваши рецепты!
помогают доставлять радость любимым!

tatyana74

Посмотрела на фото котлеток в духовке, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

Даша Алёнкина

Вчера был день котлет в духовке.
Наслаждались.
Какая же вкуснятина получилась!!!

ifyappi1977

Спасибо за рецептик котлет в духовке!!!
Муж был в восторге.
котлет в духовке, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

заказ и доставка на дом в Екатеринбурге – Жизньмарт

Публичная оферта о продаже товаров дистанционным способом (действует c 06 июня 2019 года)

1. Термины и определения

1.1. В настоящей оферте, если из контекста не следует иное, нижеприведенные термины с заглавной буквы имеют следующие значения.

1.1.1. «Курьерская служба» – лица, оказывающие услуги по доставке Товаров от имени Продавца, или сотрудники Продавца.

1.1.2. «Магазин» — Магазин «Жизньмарт», место изготовления, продажи Товаров, принадлежащих Продавцу. Адрес Магазина указывается на Сайте.

1.1.3. «Продавец» – Общество с ограниченной ответственностью » Кушать надо вкусно и полезно, а не как сейчас в магазинах» (ОГРН: 1186658051018, ИНН/КПП: 6670469938/667001001, КПП обособленного подразделения 667145001), местонахождение по юридическому адресу: 620062, г. Екатеринбург, ул. Малышева, 109А, пом. 16. Фактическое местонахождение Магазина «Жизньмарт» — 620014, г. Екатеринбург, ул. Шейнкмана, 90. Полное фирменное наименование и место нахождения Продавца указано в настоящей оферте. Адрес изготовителя Товара указывается на Сайте.

1.1.4. «Покупатель» – любое дееспособное лицо, намеренное заказать или приобрести, либо заказывающий, приобретающий или использующий Товары исключительно для личных, семейных, домашних или иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.

1.1.5. «Сайт» – https://lifemart.ru. Сайт включает мобильную версию и десктопную версию.

1.1.6. «Телефон» – 8 800 6000 314.

1.1.7. «Товары» — перечень продукции Продавца, представленный на Сайте, в Магазине, которые продаются по заказу Покупателя. Товары могут отличаться от изображения на Сайте, в Магазине. Потребительские свойства Товара указаны на Сайте.

1.2. Для целей настоящей оферты термины и определения в единственном числе относятся также и к терминам и определениям во множественном числе.

1.3. Условия настоящей оферты действуют для Сайта, если иное прямо не предусмотрено настоящей офертой.

2. Общие положения

2.1. Продавец и Покупатель гарантируют, что обладают необходимой право- и дееспособностью, а также всеми правами, необходимыми для заключения и исполнения договора розничной купли-продажи дистанционным способом.

2.2. Покупатель обязуется ознакомиться с условиями настоящей оферты, с информацией, указанной на Сайте в отношении Товаров.

2.3. Продавец оставляет за собой право вносить изменения в настоящую оферту, в связи с чем Покупатель обязуется самостоятельно отслеживать наличие изменений в настоящей оферте.

2.4. При оформлении заказа Товаров Покупатель тем самым подтверждает, что он исполнил обязанности, предусмотренные пунктом 2.2. настоящей оферты.

2.5. Договор розничной купли-продажи дистанционным способом считается заключенным с момента получения Продавцом сообщения о намерении Покупателя приобрести Товары.

2.6. Настоящее предложение о заключении договора розничной купли-продажи дистанционным способом является бессрочным.

3. Предмет Договора

3.1. Продавец продает Товары, указанные на Сайте, по ценам, представленным на Сайте, и/или Продавец продает Товары, представленные в Магазине, по ценам, указанным в Магазине соответственно; доставляет Товар Курьерской службой, а Покупатель производит оплату и принимает Товары в соответствии с условиями настоящей оферты.

3.2. Право собственности и риск случайной гибели/повреждения Товаров переходит к Покупателю в момент приемки Товаров Покупателем.

4. Уведомления Покупателя

4.1. Продавец (или иное лицо по поручению Продавца) вправе отправлять сервисные сообщения (в том числе push-уведомления), информирующие Покупателя о совершенном им заказе, его составе, этапах его обработки и о готовности заказа; такие сервисные сообщения отправляются автоматически, не могут быть отклонены Покупателем, направлены на контроль качества оказания услуг Покупателю и его информирование о надлежащем исполнении Продавцом своих обязательств по договору купли-продажи дистанционным способом.

5. Оформление заказа Товаров

5.1. Заказ Покупателя может быть оформлен посредством заполнения электронной формы заказа на Сайте, в Магазине.

5.2. Покупатель обязуется предоставить достоверные данные, необходимые и достаточные для исполнения договора розничной купли-продажи Товаров дистанционным способом.

5.3. В случае возникновения у Покупателя дополнительных вопросов, касающихся Товаров, перед оформлением заказа, Покупатель должен обратиться к Продавцу по Телефону для получения необходимой информации, в соответствии с режимом работы, указанным на Сайте.

5.4. Покупатель может заказать только те Товары, которые есть в наличии у Продавца в момент оформления заказа Товаров у Продавца.

5.5. Покупатель не имеет право изменить состав заказа после его оформления на Сайте.

5.6. При оформлении заказа посредством заполнения электронной формы заказа на Сайте Покупатель создает учетную запись в соответствии с Пользовательским соглашением, указанным на Сайте.

5.7. Если у Продавца отсутствует необходимое количество или ассортимент заказанных Покупателем Товаров, Продавец информирует об этом Покупателя по телефону в течение 60 минут после получения заказа Товаров от Покупателя. Покупатель вправе согласиться принять Товары в ином количестве или ассортименте, либо аннулировать свой заказ Товаров. В случае неполучения ответа Покупателя Продавец вправе аннулировать заказ Покупателя в полном объеме.

5.8. Продавец вправе временно приостановить прием заказов Товаров в случае технических неполадок, не позволяющих принять заказа Товаров, или отсутствия ингредиентов, необходимых для изготовления Товаров.

6. Доставка Товаров

6.1. Доставка Товаров осуществляется Курьерской службой по фактическому адресу, указанному Покупателем, при оформлении заказа или выборкой Товаров Покупателем (самовывозом).

6.2. Доставка Товаров в пределах зоны доставки осуществляется в соответствии с режимом работы Продавца, указанным на Сайте.

6.3. Доставка Товаров по адресам, не входящим в зону доставки, не осуществляется.

6.4. В случае нарушения установленных сроков доставки Товаров, в силу обстоятельств непреодолимой силы («форс-мажор») в соответствии с Разделом 9 настоящей оферты Продавец не считается просрочившим доставку.

6.5. Доставка осуществляется при условии заказа Товаров на сумму минимального заказа. Сумма минимального заказа определяется Продавцом в одностороннем порядке и указывается на Сайте.

6.6. Продавец вправе отказаться от исполнения договора розничной купли-продажи дистанционным способом в том случае, если Курьерская служба по прибытии к фактическому адресу доставки Покупателя, не может осуществить фактическую передачу доставленных Товаров по вине Покупателя (Покупатель в течение 10 минут не отвечает на телефонный вызов или не открывает дверь Курьерской службе).

7. Оплата Товаров

7.1. Цены на Товары определяются Продавцом в одностороннем порядке и указываются на Сайте. Цена на заказанный Покупателем Товар изменению не подлежит.

7.2. Оплата Товаров Покупателем производится в рублях Российской Федерации одним из следующих способов:

7.2.1. оплата осуществляется по факту получения Товаров наличными денежными средствами;

7.2.2. безналичными расчетами банковской картой на Сайте. В соответствии с положением ЦБ РФ «Об эмиссии банковских карт и об операциях, совершаемых с использованием платежных карт» № 266-П от 24.12.2004 года операции по банковским картам совершаются держателем карты либо уполномоченным им лицом;

7.2.3. безналичными расчетами банковской картой по факту получения Товаров, при условии оснащения Курьерской службы мобильными POS-терминалами (о наличии возможности произвести оплату Товаров данным способом следует уточнять у Продавца).

7.3. Выдача либо направление Покупателю кассового чека:

7.3.1. На бумажном носителе, в случае совершения заказа Товаров в Магазине и оплаты в порядке, предусмотренном пунктом 7.2.1 настоящей оферты, пунктом 7.2.3 настоящей оферты, если Покупатель в момент совершения заказа не выполнил условия, предусмотренные пунктом 7.4. настоящей оферты.

7.3.2. В электронном виде на электронную почту Покупателя, в случае совершения заказа Товаров через Сайт, и оплаты Товаров в порядке, предусмотренном пунктом 7.2.2 настоящей оферты, если Покупатель выполнил условия пункта 7.4. настоящей оферты.

7.4. Условием направления кассового чека в электронном виде Покупателю является внесение Покупателем данных об адресе электронной почты в личную учетную запись на Сайте, при регистрации в порядке, предусмотренном Пользовательским соглашением.

7.5. Покупатель вправе обратиться к Продавцу с просьбой об отмене транзакции при оплате заказа путем безналичного расчета банковской картой. Решение о возврате денежных средств принимается Продавцом с учетом требований законодательства РФ и всех сложившихся обстоятельств.

8. Возврат и обмен Товаров

8.1. Возврат Товара надлежащего качества не допускается, допускается замена или возврат уплаченных денежных средств случаях, предусмотренных на Сайте https://lifemart.ru/conditions.

8.2. Продавец обязан передать Покупателю Товары, которые полностью соответствуют его заказу, качество которых соответствует информации, представленной Покупателю при заключении договора розничной купли-продажи дистанционным способом, а также информации, доведенной до его сведения при передаче Товаров (на этикетке или вкладыше, прикрепленных к Товарам или их упаковке, либо другими способами, предусмотренными для отдельных видов Товаров).

8.3. При получении Товаров Покупатель проверяет соответствие полученных Товаров своему заказу, комплектность и отсутствие претензий к внешнему виду доставленных Товаров в течение 10 (Десяти) минут после получения Товаров.

8.4. В случае получения некачественных Товаров, либо несоответствия полученных Товаров заказанному (отсутствие заявленных ингредиентов в Товаре), Покупатель вправе потребовать замены таких Товаров Товарами надлежащего качества сразу в течение 5 (Пяти) минут после проверки соответствия полученного Товара.

8.5. В случае невыполнения порядка предъявления претензии Покупателя по внешнему виду Товаров и их комплектности, предусмотренных пунктом 8.3, пунктом 8.4 настоящей оферты, претензии не принимаются.

9. Форс-мажор

9.1. Любая из Сторон освобождается от ответственности за полное или частичное неисполнение своих обязательств по настоящей оферте, если это неисполнение было вызвано обстоятельствами непреодолимой силы. Обстоятельства непреодолимой силы означают чрезвычайные события и обстоятельства, которые Стороны не могли ни предвидеть, ни предотвратить разумными средствами. Такие чрезвычайные события или обстоятельства включают в себя, в частности: забастовки, наводнения, пожары, землетрясения и иные стихийные бедствия, войны, военные действия и так далее.

10. Ответственность Сторон публичной оферты

10.1. Продавец не несет ответственности за ущерб, причиненный Покупателю вследствие ненадлежащего использования им Товаров, приобретённых у Продавца.

10.2. Продавец не отвечает за убытки Покупателя, возникшие в результате неправильного заполнения заказа, в том числе неправильного указания своих данных.

10.3. В случае злоупотребления Покупателем правами потребителя, включая, но не ограничиваясь, если Покупатель отказался от приемки и/или оплаты заказанного и доставленного Товара, Продавец вправе реализовать свое право на самозащиту, а именно: не принимать от него будущие заказы.

Закрыть

Классические котлеты из телятины в панировке Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
844 калорий
35 г Жир
101 г Углеводы
35 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4
Количество на порцию
Калорий 844
% Дневная стоимость*
35 г 45%
Насыщенные жиры 6 г 29%
200 мг 67%
1018 мг 44%
101 г 37%
Пищевые волокна 9 г 33%
Всего сахара 10 г
35 г
Витамин С 89 мг 445%
Кальций 235 мг 18%
Железо 8 мг 43%
Калий 630 мг 13%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Панировка и обжаривание котлет из телятины — классический и вкусный способ приготовления телятины. В результате получаются идеально покрытые, подрумяненные и нежные котлеты из телятины, которые легко приготовить с помощью простого трехэтапного процесса: телятину обмакивают в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари, обеспечивая хрустящую корочку.Затем котлеты обжариваются в масле до золотистого цвета снаружи и мягкости внутри. Они особенно хороши с простым салатом из рукколы, но эти котлеты из телятины можно сочетать практически с чем угодно, особенно с несколькими дольками лимона.

В последние годы многие люди отказываются от телятины из-за опасений жестокого обращения с животными; однако существуют фермеры, которые выращивают молодых телят без клеток или заключения. Полученное мясо называется «красная телятина» или «вителло» — два названия, используемые для того, чтобы отличить такую ​​телятину от белой телятины от телят, находящихся в заключении.

«Котлеты были очень вкусными и были готовы примерно через 2 минуты с каждой стороны. Я использовал около 1/4 стакана масла или ровно столько, чтобы на сковороде образовался тонкий слой масла. Я использовал простые панировочные сухари и следовал инструкциям. , они были в идеальной панировке. Они были превосходны, сбрызнутые лимонным соком». — Дайана Рэттрей

  • Котлеты из телятины весом 1 фунт

  • 1/2 стакана универсальной муки

  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

  • 2 больших яйца

  • 1 столовая ложка воды

  • 2 чашки панировочных сухарей или панировочных сухарей

  • Растительное или рапсовое масло для жарки (достаточно для неглубокого слоя)

  • Дольки лимона, украшение

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. Обсушить котлеты и отложить в сторону.

    Ель
  3. На тарелке смешайте муку и соль.

    Ель
  4. В неглубокой миске тщательно взбейте яйца с водой.

    Ель
  5. На другую тарелку положите панировочные сухари или панко.

    Ель
  6. Выложите тарелки и миску слева направо: мука, яйцо, панировочные сухари (справа налево, если вы левша).Установите блюдо или противень в конце линии, после панировочных сухарей.

    Ель
  7. Обваляйте котлету с обеих сторон в муке, чтобы она полностью покрылась; стряхнуть все лишнее.

    Ель
  8. Окуните его в яйцо так, чтобы он был полностью покрыт, и поднимите его, чтобы лишнее яйцо могло стечь.

    Ель
  9. Выложить котлету в панировочные сухари, покрывая ее с двух сторон, слегка придавливая крошку к поверхности котлеты.

    Ель
  10. Положите котлету на противень или блюдо и повторите с остальными котлетами, укладывая в один слой, не касаясь друг друга.

    Ель
  11. Нагрейте неглубокий слой масла в широкой сковороде с высокими бортами или аналогичной посуде на среднем огне. Добавьте столько котлет, сколько поместится в один слой. Если котлеты становятся слишком темными, при необходимости уменьшите огонь.

    Ель
  12. Обжарьте котлеты, пока они не станут золотисто-коричневыми с первой стороны, в течение 2-3 минут.

    Ель
  13. Переверните их и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми с другой стороны и не прожарятся. Общее время приготовления должно составлять от 4 до 6 минут. Не переваривать.

    Ель
  14. При необходимости повторите со всеми оставшимися котлетами.

    Ель
  15. Переложите на тарелку или блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

    Ель
  16. Подавайте с дольками лимона и наслаждайтесь.

    Ель

Советы по панировке

Панировка котлет будет менее грязной, если одной рукой вы держите котлеты, когда они влажные, а другой — когда они сухие.Одной рукой (это будет мокрая рука) возьмите котлету и обваляйте ее в муке, а другой рукой (сухой) постучите по ней мукой и вытащите ее; используйте ту же руку, чтобы поместить телятину в яйцо. Переложите его обратно во влажную руку, чтобы подвигать, и вытащите из яйца, прежде чем насыпать панировочные сухари. Затем сухой рукой обваляйте котлету в панировочных сухарях и переложите на противень.

Вариант рецепта

Подавайте телятину с простым соусом из лимона, трав и сливочного масла.

Как хранить и замораживать

  • Переложите оставшиеся котлеты в неглубокие закрытые контейнеры и поставьте в холодильник на 2 часа. Хранить в холодильнике до 3 дней.
  • Чтобы заморозить, переложите приготовленные котлеты в панировке на противень и поместите его в морозильную камеру. После заморозки переложите котлеты в пакеты для заморозки с застежкой-молнией или плотно заверните в пищевую пленку и фольгу. Заморозьте котлеты на срок до 3 месяцев.

Как сделать так, чтобы телятина не стала жесткой?

Телятина — это нежирное мясо, поэтому при пережаривании оно легко может стать жевательным и жестким.Обязательно обжаривайте котлеты только до золотистого цвета и хрустящей корочки с каждой стороны. Готовность можно проверить термометром для мяса; он должен читать 160 F для среды. Если у вас нет термометра, разрежьте один кусок посередине — телятина средней прожарки будет светло-розовой.

Как сделать так, чтобы панировка не подгорела?

Используйте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, и нагрейте его, пока оно не начнет мерцать, или около 350 F. Когда котлеты попадут в сковороду, уменьшите огонь до среднего, если панировка начинает подгорать.Примерно через 1-1 1/2 минуты приподнимите котлету вилкой, чтобы проверить, не подрумянилась ли она, и чтобы масло равномерно распределилось по сковороде. Переворачивайте, когда котлета станет золотисто-коричневой снизу.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Телячьи котлеты по-милански — Итальянский шеф-повар

Телятина по-милански — один из тех рецептов, которые вы могли бы найти на сайте под названием The Italian Chef, но по необъяснимым причинам до сих пор его здесь не было.Я решил исправить это, но боролся с рецензией, чтобы согласиться с рецептом. Все, что я придумал о котлетах, являющихся одним из основных продуктов итальянской кухни, а самое известное блюдо — это классика из Милана, казалось сухим и скучным. Поэтому я подумал, что просто поделюсь историей о котлетах из одной из моих поездок в Италию.

90 140 лет назад я отправился на Сицилию с моими двоюродными братьями Салом и Франческой. У нас есть семья в городе Франкавилла-ди-Сицилия, который находится между Катанией и Мессиной.У Сала и Фрэнсис есть семья по материнской линии недалеко от Катании, и, поскольку мы прилетели туда, мы провели там первые несколько дней поездки, прежде чем отправиться во Франкавиллу.

В наш первый день тетя Сэл приготовила пасту со сливочным соусом. Они дали мне тарелку размером с семейное сервировочное блюдо, в которой должен был быть один фунт макарон со сливочным соусом. Я изо всех сил старался съесть все это, но смог съесть только три четверти пути. После долгих расспросов о том, нравится мне это или нет, я, наконец, смог убедить их, что я просто сыт.

Однако с этого момента я только и слышал, что мало ел. Меня представляли людям: «Questa e Filipo, non mangia troppo (это Филипп, он мало ест)». Когда мы добрались до Франкавиллы, первыми словами моей тети Гаэтаны были: «Что случилось, почему ты мало ешь?» Когда я перезвонил в Америку и поговорил с мамой, она сказала: «Я слышала, ты мало ешь». Меня клеймили!

Зная, что в конце путешествия мы проведем еще один день в Катании, я решил избавиться от этого клейма.Настал большой день, и основным блюдом были котлеты из телятины. Передо мной положили котлеты, я их все съел. Они спросили меня, хочу ли я еще, я сказал да. Единственная проблема заключалась в том, что я был настолько сосредоточен на искуплении своей вины, что не обращал внимания на то, что происходило за столом. Я закончил те, что были передо мной, и они спросили меня, хочу ли я еще раз. Я снова сказал «да».

Вдруг к своему ужасу я увидела, как тетя Сала встала из-за стола, поставила сковороду на плиту и начала панировать еще котлеты! Я посмотрел на стол и увидел, что сервировочное блюдо пусто.Я оглянулся и начал возражать, но они не услышали. Все сидели и ждали, пока она приготовит мне еще котлет. Я превратился из американца, который ничего не ест, в кафе за две недели.

К счастью, это происшествие не оставило во мне такой эмоциональной травмы, что я больше не могу наслаждаться такими вкусными котлетами.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
  • Котлеты из телятины весом 1 фунт, тонко отбитые
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана муки
  • 2 стакана панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла

  1. Слегка взбить яйца с солью в глубокой посуде и распределить муку и панировочные сухари по отдельным тарелкам.Обваляйте кусочки телятины в муке, стряхнув излишки. Затем окуните в яйцо и панировочные сухари, убедившись, что обе стороны хорошо покрыты панировочными сухарями.
  2. Нагрейте оливковое и сливочное масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте котлеты в панировке на сковороду, не давя друг на друга (если вам нужно, вы можете работать партиями). Готовьте, перевернув один раз, около 6 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите на теплые тарелки и подавайте.
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 10 минут

Рекомендуется для этого рецепта:




Примечание. Этот пост содержит партнерские ссылки.

Как приготовить котлеты из телятины без панировки? – Кухня

Как долго вы готовите телятину?

ТЕЛЯТИНА Время и температура приготовления
Телятина, приготовленная в духовке
Телячья вырезка Температура духовки Приблизительное время приготовления (минуты на фунт)
Жаркое из лопатки без костей 325°F 35 – 40 минут
Окорок или огузок (без костей) 325°F 35 – 40 минут

Нужно ли проваривать телятину?

Отбивные из ТЕЛЯТИНЫ, один из самых дорогих кусков мяса, могут быть удивительно нежными и тонкими при правильном приготовлении, но вероятность ошибки невелика.На мой вкус, телячьи отбивные должны быть прожарены до средней степени прожарки. Редкая телячья отбивная имеет неаппетитно-розовый цвет и лишена аромата, а хорошо прожаренная, конечно, сухая.

Котлеты из телятины отбиваете?

Поместите одну котлету из телятины между двумя листами вощеной бумаги или пищевой пленки на деревянную разделочную доску. Слегка отбейте котлеты до толщины ⅛ дюйма, используя молоток для мяса или заднюю часть небольшой сковороды. Переверните котлету и отбейте вторую сторону. (Отбитые котлеты еще называют морскими гребешками.)

Какой кусок мяса представляет собой котлета из телятины?

Котлета из телятины, также известная как круглый стейк, готовится из верхнего куска и вырезается из центра толщиной около ¼ дюйма.В этой восхитительной нарезке осталось немного костей, наполненных костным мозгом. Лучший способ приготовления: соте или жарение на сковороде. Телячьи птицы на самом деле котлеты.

Нужно ли вымачивать телятину в молоке?

Нежный вкус и тонкая текстура телятины, приготовленной из телят в возрасте от 1 до 3 месяцев, веками привлекали посетителей. Поищите на рынке телятину бледно-розового цвета, а затем замочите ее в молоке на ночь, чтобы она стала еще мягче.

Как узнать, что телятина готова?

Правильно приготовленная телячья отбивная должна быть слегка розовой вдоль кости, а не красной.Если у вас есть термометр для мяса, он должен быть от 145 до 150 градусов в центре. Конечно, прокалывать отбивные термометром для мяса не всегда практично, поэтому я обычно пользуюсь проверенным пальцевым методом.

Как сделать телятину нежной?

Нежные нарезки, такие как стейк из телятины, телячьи отбивные, телячья вырезка, можно приготовить на сухом огне; подумайте о приготовлении на гриле, поджаривании или обжаривании на сковороде. Отрубы с большим количеством соединительной ткани — тушеная телятина, телячьи короткие ребра и телятина оссобуко — менее нежные, и их лучше приготовить во влажной среде, например, при варке на медленном огне или тушении.

Можно ли есть слегка розовую телятину?

Можно ли есть слегка розовую телятину? Отбивные из ТЕЛЯТИНЫ, один из самых дорогих кусков мяса, могут быть удивительно нежными и тонкими при правильном приготовлении, но вероятность ошибки невелика. Правильно приготовленная телячья отбивная должна быть слегка розовой вдоль кости, а не красной.

Какие специи подходят к телятине?

Классические ароматизаторы, такие как чеснок, лимон, лук, грибы, лук-шалот, белое вино, розмарин, базилик и каперсы усиливают вкус телятины.

Почему мои котлеты из телятины жесткие?

Похоже, вы их пережарили, из-за чего мясо высохло. Нажав на , вы порекомендуете этот комментарий другим. дочь фермера 11.02.05 19:52. Вы должны убедиться, что они тонкие, и готовить их не более 30 секунд с каждой стороны на очень горячей сковороде, иначе они действительно станут жесткими.

Телятина для вас полезнее говядины?

Телятина также лучше для окружающей среды, чем говядина, потому что телятам требуется меньше воды и зерна, и они производят меньше навоза и метана.Это также полезнее; в нем меньше жира и холестерина, чем в говядине, и он является еще лучшим источником питательных веществ, таких как белок, рибофлавин и витамин B6.

Какое мясо самое вредное для здоровья?

В целом красное мясо (говядина, свинина и баранина) содержит больше насыщенных (плохих) жиров, чем курица, рыба и растительные белки, такие как бобы. Насыщенные и трансжиры могут повысить уровень холестерина в крови и усугубить сердечные заболевания. Ненасыщенные жиры в рыбе, такой как лосось, действительно полезны для здоровья.

Почему мясо не подрумянивается при приготовлении фрикасе из телятины?

Особенность, отличающая блюдо фрикасе от тушеного мяса, заключается в том, что мясо готовится иначе, чем при обычном способе тушения мяса — мясо не подрумянивается до добавления жидкости для тушения. Вместо этого мясо готовят в масле или жире при низкой температуре, поэтому оно остается белым.

Котлеты из телятины

Отрез от ноги

 

Котлеты из телятины можно приготовить практически из любых твердых мышц, но обычно их нарезают либо из верхней части без шапочки, либо из бескостной ножки [(BHS) низа/бедра/филея].Верхний круг — самая нежная мышца для нарезки. Нога требует меньших затрат на питание, но более трудоемка, потому что сначала необходимо отделить основные мышцы. Некоторые повара предпочитают нарезать свои собственные котлеты, потому что они могут нарезать их в точном соответствии с их спецификациями, но предварительно нарезанные котлеты позволяют сэкономить на трудозатратах и ​​упростить учет затрат на продукты и контроль запасов.

Рекомендации по нарезке/размягчению:

Нарежьте ломтики толщиной 1/4 дюйма (тонкость имеет ключевое значение) против волокон, чтобы после отбивания получились ломтики толщиной 1/8 дюйма.Поместите ломтики между 2 кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и слегка отбейте тыльной стороной небольшой формы для омлета или не ребристой стороной молоточка для мяса. Использование тупой поверхности предотвращает разрывы и позволяет котлете сохранять свою форму.

Основной продукт многих французских и итальянских меню, котлеты часто обваливают в приправленной муке, а затем обжаривают на сковороде в горячем масле (используйте рапсовое, арахисовое или топленое масло, но не оливковое масло) до внутренней температуры около 160 градусов (примерно 2-4 минуты в стороны в зависимости от толщины котлеты).Соус зависит от вашего меню. Имейте в виду, что покрытие из приправленной муки важно, потому что оно придает золотисто-коричневый цвет, сгущает соус и придает котлете приятную текстуру покрытия.


Профессиональные рецепты котлет из телятины

 

Телячий гребешок
Анхель Руфино из Pasta Amore

Заказ на одну порцию
Тонко нарезанный гребешок из телятины с начинкой из сыра рикотта, просунто, нарезанного свежего пейсли, базилика, тертого
сыр+соль+перец.

Для приготовления:
Рулет в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях обжарить во фритюрнице, в микроволновке две минуты.

Подавать:
с соусом фрадиабло…

Тоннато из телятины Реконструированный
Кен Халм из The Kilted Cook, A Personal Chef Service

Ингредиенты:
4 круглых котлеты из телятины, 4 унции.размер
Блок тунца Ахи ​​на 16 унций, нарезанный на 4 ломтика толщиной 1/4 дюйма
16 унций поленты, нарезанной на 4 ломтика по 4 унции
2 столовые ложки каперсов, измельченных
3/4 стакана майонеза
1 Лимон, сок
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чашка вареного белого риса
1 чашка замороженного зеленого горошка, размороженного
3/4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
1/4 стакана тертого сыра пармезан
3 столовые ложки оливкового масла
Морская соль и перец по вкусу
1 пучок итальянской плосколистной петрушки, нарезанной

Смешайте каперсы, майонез, лимонный сок и чеснок, чтобы приготовить соус айоли.Охладите до времени покрытия. Посолите и поперчите котлеты из
телятины и тонко растолките их.

Смешайте рис, горох и бульон в кастрюле, варите на медленном огне, пока не прогреется, чтобы приготовить упрощенную версию
Классического венецианского риси и бизи. Когда нагреется, добавьте сыр пармезан, перемешайте и оставьте.

В сковороде на сильном огне обжарьте котлеты из телятины в столовой ложке оливкового масла, прожарьте до средней прожарки. Держите тепло.
В той же сковороде по очереди обжарьте ломтики тунца и ломтики поленты.

Разложите ризи-и-биси по четырем тарелкам. Поверх каждого слоя риса выложите по котлете из телятины и разложите веером вместе с ломтиками тунца и поленты
. Разлейте охлажденный айоли по всем трем элементам. Украсьте рубленой петрушкой.

Порции 4

Телятина пикката/ Телятина по-французски
Рекейша Найт из Атлантического технического центра

Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
8 гребешков из телятины
мука, смешанная с соль и перец (для посыпки)
2 яйца и
2 столовые ложки воды, взбитые
1 чашка куриного бульона
1 лимон, сок
1 лимон, нарезанный для украшения
свежая петрушка (для украшения)
2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление:
для французского соуса взбить 2 яйца, отложить в сторону.
разогрейте духовку до 200. смешать муку с солью и перцем по вкусу. обваляйте телятину в муке***. в большой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло,
, добавьте 4 гребешка в сковороду, готовьте 2 минуты, переверните и готовьте еще 2 минуты. переложите на жаропрочную тарелку и поместите в предварительно нагретую духовку
, чтобы она не остыла. повторить с 4 гребешками. тем временем добавьте бульон в кастрюлю, уварите наполовину. выдавить сок 1 лимона в
бульон, уварить до загустения, около 5 минут добавить понемногу сливочное масло и взбить в соус до загустения.добавьте телятину обратно в кастрюлю,
перемешайте.

*Подавайте на подушке из пасты фетучини с оливками, солью и белым перцем.

Телятина и перец
Латойя Льюис из Le Cordon Bleu в Майами, Флорида

4 фунта Телятина 4 столовые ложки масла 1 красный перец 1 зеленый перец 5 унций грибов 2 банки томатного соуса 2 упаковки сазон гойя (без аннато) по вкусу перец и соль 2 или 3 щепотки кайенского перца Нарезать телятину на кусочки , Нарежьте красный перец, зеленый перец, лук и грибы.На разогретую сковороду налейте масло, обжарьте телятину со всех сторон. удалите телятину, добавьте лук и перец, чтобы обжарить на сковороде. положите телятину в кастрюлю с луком и перцем. добавить томатный соус. Добавьте кайнский перец, сазон гойя, черный перец и соль. варить 30-40 минут. Подавать с рисом.

Телятина Carlani Марсала с макаронами
Энни Меза из ресторана Carlani’s в Миддлбурге, Флорида

Ингредиенты:
2-5 унций.Верхние круглые котлеты из телятины
1 C. Густые сливки
1/2 C. Нарезанные консервированные грибы
4 т. Сливочное масло
3 T. Вино Марсала, импортное и только сладкое
1/2 т. Основа из говядины
Чесночное масло, достаточно, чтобы покрыть дно сковороды
Универсальная мука, достаточно, чтобы слегка посыпать мясо.
Свежемолотый черный перец
2 C. приготовленные макароны на ваш выбор

Сотни людей говорят нам, что у нас лучшая марсала за пределами Италии, наслаждайтесь!

Начните с разогрева масла в средней сковороде.Растолките телятину до толщины 1/8 дюйма. Посыпьте телятину мукой и стряхните
излишки. Когда масло достаточно нагреется, добавьте телятину, убедитесь, что котлеты не касаются друг друга для равномерного приготовления.
Быстро подрумяньте 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и отставьте в сторону, не накрывая, иначе мясо продолжит готовиться
и станет жестким. Слейте масло, как только оно остынет настолько, что его можно будет использовать. Не чистите кастрюлю. Добавьте сливочное масло, грибы и говядину
и варите, помешивая, до полного смешивания.Добавьте густые сливки и включите средний огонь.
Добавьте вино Марсала и всегда пробуйте соус перед тем, как снова положить телятину на сковороду. Если блюдо слишком соленое, добавьте больше сливок
или в следующий раз добавьте меньше говяжьей основы. Когда вы будете довольны соусом, аккуратно добавьте мясо обратно в сковороду.
2-3 минуты непрерывного приготовления с телятиной — это все, что вам нужно. Когда желаемая консистенция соуса
будет достигнута, выньте мясо и положите его на готовую горячую пасту на ваш выбор, затем полейте мясо и макароны соусом Марсала
.

Я бы не советовал использовать 1/2 и 1/2, так как они будут разделены.

Выполните следующие шаги, и вы сможете нарезать телятину ложкой, что является признаком того, что вы отличный повар.

Скалоппини из телятины в стиле сальтимбокка
Карен Родерик из Caterer в Аспене, Колорадо

Ингредиенты:
4 ломтика гребешка из телятины, тонко растертые
1/2 ч. л.Майоран
1/2 чайной ложки чесночного порошка
Соль и перец по вкусу
1/4 стакана муки
1/4 чашки прошутто, нарезанного кубиками
1 ст.л. Лук-шалот, фарш
1/8 стакана белого вина
1/2 стакана куриного или овощного бульона
6 Свежие листья базилика, шифонад (измельченные)
1/2 пачки сливочного масла
1/2 стакана тертого сыра фонтина

Телятина фунта. Приправить и посыпать мукой. Обжарить в 4 ч. л.оливковое масло. Отложите в сторону и держите в тепле в духовке.
Обжарить ветчину и лук-шалот на одной сковороде, при необходимости добавив немного масла. Деглазируйте вином и добавьте куриный бульон
и уварите на 1/2. Вмешайте масло и свежий базилик.

Полить телятину соусом, сверху посыпать сыром и дать ему расплавиться.

Вкусно и быстро!

Сальтимбокка Алла Романа
Томас Гроссманн из Milanos in Bethpage, NY

Ингредиенты:
12 гребешков из телятины (1 1/2 унции каждая)
1 дэш соли
1 щепотка белого перца
12 ломтиков прошутто, нарезанных тонкими ломтиками примерно того же диаметра, что и телятина
12 листьев шалфея
1.5 унций сливочного масла
3,25 унции белого вина
1. Отбейте гребешки из телятины молотком.
2. Приправить солью и белым перцем.
3. Сверху положить по ломтику прошутто и листику шалфея и закрепить зубочисткой.
4. Быстро обжарить на сливочном масле с обеих сторон.
5. Добавьте вино и продолжайте готовить еще около 5 минут или до тех пор, пока мясо не будет готово, а вино частично не выпарится.
6. Снимите мясо со сковороды и подавайте прошутто стороной вверх, полив каждую ложкой сока из сковороды.

Фисташки из телятины и лобстера с кремом Франжелико
Джефф Шнайдер с места приземления Рона в Хэмптоне, Нью-Гэмпшир

Ингредиенты:
Котлеты из телятины весом 8-3 унции
24 унции начинки из морепродуктов
8 шт. мяса клешней лобстера
12 унций крема Франжелико
12 унций сырых фисташек

Проезд:
Мясной фарш телятина тонкая, начинить 3 унции фарша на котлету.рулет в молотых фисташках запекать в духовке 350 конв.
20 мин. нагреть клешни омара в соусе франжелико на медленном огне положить телятину на тарелку 2 рулета на заказ сверху
с 2 клешнями лобстера и 2 унциями соуса для начинки.
6 стеблей сельдерея
1-лук испанский
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
0,5 ч. л. белого перца
1 чайная ложка приправы для птицы
Вино шабли на 5 чашек
.25 чайных ложек соуса табаско
1 чайная ложка вустерширского соуса
Основа для омара весом 1 унция
Лавровые гребешки весом 10 унций
Детские креветки весом 10 унций
16-0z Мясо лобстера и ножки лобстера
-фунтовые крекеры Ritz

Приготовление:
Обжарьте лук с сельдереем и специями до мягкости, добавьте винную основу для лобстера табаско вустершир и уварите наполовину. Добавить
креветки и лобстеры из заливного морского гребешка (оставить 8 клешней лобстера для соуса) довести до температуры раздавливания и
добавить крекеры Ritz, отложенные для охлаждения.для соуса
1 унция сливочного масла
2 ст.л. мелко нарезанного красного лука
1 чашка ликера Франжелико
2 стакана густых сливок
Обжарить красный лук в масле добавить франжелико и уварить на 2/3 добавить густые сливки варить на медленном огне до уменьшения объема на 1/2.

Телятина по-сицилийски
Марк Ньютон из Университета штата Огайо в Колумбусе, штат Огайо

Ингредиенты:
2 фунта Гребешок из телятины, нарезанный жульеном, обваленный в муке с приправами
4 унции оливкового масла первого холодного отжима
2 шт. Банановые перцы, свежие, нарезанные
4 унции Чеснок, свежий, тонко нарезанный
1 ст.л. Тимьян, свежий нарезанный
2 фунта Феттучини, приготовленные и высушенные
8 унций сыра Фонтина, тертого
1 столовая ложка соли
1 ч.л. Перец черный

Метод:
1.Нагрейте половину масла в толстостенной сковороде, обжаривайте телятину небольшими порциями, вынимайте из масла, пока вся телятина не подрумянится
2. В горячую сковороду добавить перец и чеснок, готовить 3 минуты
3. Добавьте тимьян, феттучини и оставшееся масло, перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу
4. Посыпать тертым фонтиной и поставить под жаровню, чтобы сыр расплавился, сразу подавать
PS. это действительно хорошо, нет, я имею в виду действительно хорошо, у вас появится тяга к этому блюду.

Салат с пастой и телятиной
Рон Хартон

Заправка
2 чашки базилика, свежего
3/4 стакана оливкового масла Extra Virgin
2 ст.л. обжаренных кедровых орехов
2 шт. жареных зубчиков чеснока, измельченных
1 чайная ложка морской соли
1/2 чашки сыра пармезан, тертого

Салат
3 чашки Жульен из телятины, приготовленный
3 чашки пасты фарфалле, приготовленной
3 чашки салата Spring Mix, вымытого
36 шт. черных оливок без косточек
16 унций свежей малины
3 унции сыра пармезан, тертого

Указания
1.Полоски телятины обжарить на оливковом масле. Затем охладите телятину в холодильнике.
2. Поместите все ингредиенты для заправки в кухонный комбайн со стальным лезвием, хорошо перемешайте.
3. Смешайте приготовленную телятину и пасту в миске с заправкой и перемешайте. Разложите листья салата по тарелкам, сверху выложите салат из макарон с телятиной.
Украсьте оливками и фруктами, посыпьте тертым сыром. Этот блюдо имеет лучший вкус, когда подается при комнатной температуре.
Выход: 6 порций


Соус из телятины и креветок в водке 906
Дженнифер Рашван из итальянского ресторана Nonna’s в Нью-Камберленде, Пенсильвания

Заправка
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. репчатого лука
1/4 стакана водки
1/2 стакана густых сливок
1 столовая ложка муки
1/4 стакана вяленых томатов, нарезанных жульеном
1/4 стакана гороха
8 унций гребешков из телятины, разрезанных на 2 порции по 4 унции
3 16/20 креветок, очищенных от кожицы и бабочек

Налейте масло в сотейник на средний огонь.Слегка присыпьте мукой порции телятины и обжарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
Вынуть из кастрюли и добавить обжарить лук, пока он не станет слегка прозрачным. Слить лишнее масло и добавить угарную водку. Добавьте сливки,
вяленых помидоров и телятину обратно в кастрюлю и тушите в течение 4–6 минут. пока не станет светло-розового цвета. Добавьте горох и креветки
и готовьте еще 2-3 минуты. Подавайте с лингвини в большой миске для пасты.
обслуживает одного

Морские гребешки SoCo с пастой из фенхеля
Тувал Барух, Кристиан Петтерсон, третий выпускник Техасской кулинарной академии в Остине, штат Техас

Паста с фенхелем:
3.9 унций манной муки
0,1 унции фенхеля, поджаренного и молотого
1 яйцо
Щепотка соли
Смешайте все ингредиенты и месите, пока в тесте не образуется достаточное количество глютена. Раскатайте макароны в тонкий пласт, если
с помощью машины, используйте самый тонкий режим. Нарезать фетучини сохранить для того, чтобы кипятить позже.

Телятина Scallopinni:
1-2 кусочка бекона
Чашка для телятины на 4 унции (отбитая как можно тоньше без отверстий)
5-7 грибов (2 рифленых, остальные нарезанные)
1 унция лук-шалот (нарезанный)
1-2 зубчика Чеснок (измельченный)
3 унции южный комфорт
Телячий бульон 6 унций
1 столовая ложка сока лайма
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
соль АН
Перец AN

Комплектация:
1 кастрюля с кипящей соленой водой
1 Сотейник диаметром 10 дюймов
2 пластины
1 чаша среднего размера
несколько бумажных полотенец
Бекон нарезать тонкими полосками (Lardon)
Рендор бекон в сотейнике
полоски бекона в бумажных салфетках для украшения
В той же сковороде обжарить 2 рифленых гриба и оставить полоски бекона для украшения (их следует хранить
в духовке с включенной запальной лампочкой)
Посолите и поперчите телятину, помните, что вы делаете это на основе поверхности, а не глубины, поэтому вам не понадобится столько
, как вы думаете.
Немедленно обжарьте телятину в жире от бекона примерно по 25–45 секунд с каждой стороны. положите телятину на 1 из тарелок и
поставьте в духовку с гарниром
Удалите лишний жир, посолите и поперчите со сковороды.
обжарить чеснок и лук-шалот
Деглазируйте с помощью Southern Comfort
Уменьшить Au Sec
Добавить Телячий бульон и сок лайма
бросьте пасту в воду до состояния al dente (около 30-60 минут)
секунды) вытащите, процедите, положите в миску и бросьте сливочное масло
уменьшить примерно на 30-40 процентов
штамм
уменьшить до подгузника
Попробуйте, приправьте и отрегулируйте по мере необходимости

На другой тарелке:
поместите макароны в горку, которая должна находиться в верхней части тарелки
положите телятину, слегка прислонив ее к центру тарелки
положить соус на тарелку
Выложите в центр телятины рифленые грибы
посыпать полосками бекона поверх грибов

Гребешок из телятины в панировке, фаршированный крабом, фаршированным гребешком с манго, кукурузной крупой и соусом из ежевичного вина
Хью Синклер

Винный соус:
2 шт. Спелая ежевика
2 cps Смесь Мерло/Зинфандель
½ порции портвейна
½ стакана Апельсиновый сок
½ кап Сахар
2 палочки корицы
2 ТБ нарезанного, очищенного имбиря
1 ч.л. хлопьев красного перца
1 ч.л. соли

Крупы:
2 ст.л. Растительное масло
¼ cp Лук, нарезанный мелкими кубиками
2 ст.л. Чеснок, мелко нарезанный
1 ТБ халапеньо, мелко нарезанного кубиками
1 шт. манго, нарезанного средними кубиками – резервная половинка
2 ч. л. порошка карри
1 кап. Каменная шлифовка, белая крупа
1 шт. Куриный бульон
1 шт Кокосовое молоко
Молоко 2 порции
1 кап Мамалыга кукурузная
1 ½ cps Тертый сыр грюйер
1 ч.л. Соль

Телятина:
1 шт. Кусковое мясо краба, пропущенное через
2 ч. л. свежих листьев тимьяна, без стеблей
2 ТБ халапеньо, маленькие кубики
2 ст.л. дижонской горчицы
2 ч. л. каджунской приправы
2 ст.л. нарезанной кинзы
2 ст.л. нарезанной петрушки
2 ч.л. Чесночный порошок
1 лимон с цедрой.Оставьте сок на потом
1 фунт Котлеты из телятины, тонко нарезанные и слегка отбитые
2 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. Чесночный порошок
1 ч.л. соли и молотого черного перца
4 ст. л. оливкового масла, оставить одну столовую ложку для украшения
Листья бечевки и мескулина с оливковым маслом и лимонным соком с ломтиками помидоров для украшения

Корж для панко:
1 ½ cps Японские панировочные сухари
2 ст.л. нарезанной петрушки
¼ сп Оливковое масло

Метод:
1.Для соуса добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера на среднем огне и уварите примерно наполовину.
Достаньте палочки корицы и измельчите в блендере, затем процедите и сохраните соус, держите в тепле. Если соус слишком густой,
добавьте еще немного вина.
2. Нагрейте масло для крупы на среднем огне в средней кастрюле и обжарьте лук, халапеньо, манго и чеснок примерно
минуту, затем добавьте порошок карри. Обжаривайте еще минуту, затем добавьте крупу и хорошо перемешайте. Готовьте еще минуту, затем добавьте бульон, молоко и кокосовое молоко и перемешайте.Когда жидкость начнет пузыриться, немного уменьшите огонь и продолжайте готовить, периодически помешивая
, примерно 30 минут. Добавьте сыр, мамалыгу и отложенное манго и хорошо перемешайте. Готовьте еще от пяти до
десяти минут, а затем проверьте приправы и при необходимости добавьте соль. Снимите с огня и держите в тепле.
3. Разогрейте духовку до 375 град. В двухдюймовую половинку кастрюли добавьте панировочные сухари, петрушку и масло, перемешайте и отложите в сторону.
Добавьте крабовое мясо и следующие восемь ингредиентов в чашу миксера и перемешайте.Подровняйте концы котлет, смажьте их маслом и
приправьте солью, чесночным порошком и черным перцем. Поместите около двух столовых ложек или около того смеси крабового мяса на короткий конец
каждой котлеты и туго сверните. Свяжите каждый из них тремя шестидюймовыми кусками шпагата, а затем обваляйте их в панировочной смеси. Пэт котлеты так
палочка крошки
4. Разогрейте масло на среднем огне, затем положите котлеты и подрумяньте их со всех сторон, затем поставьте в духовку на половину противня примерно на пять
минут.Снимите, дайте постоять несколько минут перед покрытием.
5. На тарелку положите примерно четыре унции в центр тарелки. Снимите бечевку и разрежьте рулетики из телятины на три или четыре части,
положите поверх крупы. Сбрызните немного соуса поверх ломтиков и посыпьте ложкой основу крупы.
Украсьте композицию небольшим количеством мескулинового салата, сбрызнутого небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока, и несколькими ломтиками помидора.


Рулетики из фаршированной телятины
Рэндалл С.Дрисколл из Randy’s на Сент-Томасе, Виргинские острова США

Ингредиенты:
6–1/8 дюйма Телячий гребешок
пахта для панировки телятины
6 унций нарезанного прокутто
6 унций сыра рикотта
1/4 ст пармезана
1/4 ст сыра азиатского
1/4 ст сыра фонтина
1/4 ст сыра проволоне
12 унций нарезанного шпината
4 унции поджаренных кедровых орехов
2 ч.л. песто с базиликом
панировочные сухари панко с приправами

Направления:
Опустите телятину в пахту на 20 минут, поместите одну сторону вниз в панировочные сухари панко (приправленные перцем,
, солью и чесночным порошком).Смешайте прошутто, все четыре вида сыра, шпинат, кедровые орехи и соус песто. намазанный на гладкой стороне телятины
гребешок. Свернуть телятину и закрепить зубочисткой. Обжарьте телятину со всех сторон, пока она не подрумянится. Поместить в форму для запекания
, выпекать при 350 градусов в течение 15 минут.

Соус:
крем из шерри и свежий тимьян.

Способ приготовления:
используя ту же сковороду, в которой обжаривалась телятина, уварить 1/4 стакана хереса и 1 1/2 стакана сливок на плите, добавить 1 столовую ложку свежего
измельченного тимьяна после выпаривания.

Подавать с ризотто с грибами

Цыганский шницель
Семья Швайгер из Джулии в Шерман-Оукс, Калифорния

ИНГРЕДИЕНТЫ:
На 6 персон
12 штук (каждая штука около 3 унций) Квебекские стейки из телятины зернового откорма
4 яйца
4 унции молока
8 унций муки
12 унций хлебных крошек
12 унций подсолнечного масла
Соль и перец

ДЛЯ ЦЫГАНСКОГО СОУСА:
6 томатов рома
1 большая испанская луковица
1 большой зеленый болгарский перец
1 маленький красный сладкий перец
2 зубчика раздавленного чеснока
4 унции куриного или телячьего бульона
1 столовая ложка венгерской или испанской паприки (сладкой)
2 унции трюфельного оливкового масла
1 столовая ложка кукурузного крахмала
(несколько кусочков копченой венгерской колбасы типа Дьюлаи или Чабай или немного копченой шкурки для копченого вкуса.
Соль и перец по вкусу.
Немного нарезанной петрушки для украшения

МЕТОД:
Нарежьте лук вдоль, помидоры рома на 6 долек, один помидор вдоль и, наконец, оба болгарских перца
поперек кольцами толщиной 1/4 дюйма. Поставьте 12-дюймовую сковороду на огонь, чтобы она нагрелась, затем положите трюфельное оливковое масло и, как только масло нагреется
, лук и дайте ему немного позолотиться. Положите помидоры и копченую колбасу или шкурку бекона и порошок паприки. ,
пусть немного обжариваются.Добавьте болгарский перец, бульон и посолите перец (немного по вкусу из-за уваривания). Растворите кукурузный крахмал
в 1/2 стакана холодной воды и добавьте в кипящий соус. Как только соус приблизится к желаемой густоте
, сразу снимите.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ШНИЦЕЛЬ:
Соль-перец Стейк из телятины кубиками ЛУЧШИЙ — Стейк из телятины на зерновом откорме по-квебекски, обвалять каждый кусок в муке, взбить
яйца с 4 унциями.молока и окуните в него кусочки телятины. Хорошо обваляйте кусочки в панировочных сухарях. Разогрейте среднее рондо и налейте
Сафлоровое масло. Брызните каплю воды, и когда вы здесь, хороший шипящий звук SLIDE!!!! один за другим кусочки раскрошенного мяса.
Переверните, когда стороны станут белесыми, НО НОВОЕ ПЕРЕВЕРНИТЕ ДВАЖДЫ. Промокните шницели бумажным полотенцем и подавайте соус
, наполовину накрыв шницели. Посыпать блюдо рубленой петрушкой. Подавать с картофельным пюре. Это БЛЮДО КОМФОРТ
для зимы или более холодного климата, чем КАЛИФОРНИЯ. Мама Юля и ее семья.

Телятина, фаршированная сыром фонтина и прошутто в соусе из белых грибов
Иль Габбиано

Ингредиенты:
1 ½ фунта телятины BHS, очищенной и жилованной, тонко растертой между двумя кусками полиэтиленовой пленки весом около 5-6 унций каждый.
Вам понадобится 4 шт.
8 унций. тонко нарезанного сыра Фонтина, 8 ломтиков
4 унции.тонко нарезанный прошутто, 4 ломтика
2 слегка взбитых яйца
Мука для посыпки
1 ½ чашки телячьего бульона
¼ чашки вина марсала
¼ чашки сушеных белых грибов, регидратированных в теплой воде
4 ст. ру
Петрушка для украшения
Соль и перец TT

Процедура:
Выложите телятину плашмя, поместите два ломтика сыра и один ломтик прошутто в центр и сверните, как буррито, от одного конца до верха
, убедившись, что вы подвернули концы.Он должен быть похож на рулет.
Обваляйте телятину в муке
Затем положите в яйцо так, чтобы вся телятина была покрыта
Обваляйте еще раз в муке, она должна быть хорошо покрыта

Приготовление:
Жарьте во фритюре при температуре 350 градусов в течение 10 минут или пока сыр не начнет выделяться

Соус из белых грибов:
В сотейник положите марсалу вино, телячий бульон и осушенные белые грибы. Дать закипеть и уменьшить в течение 10 минут.
Бульона и вина должно быть примерно ½ количества, которое вы начали с

— загустить Roux
— Добавить соль и перец по вкусу
— Финиш с рубленой петрушкой

Положить телятину в соус и готовить 23 минуты, чтобы телятина прогрелась.Выложить на блюдо; полейте соусом телятину, украсьте оставшейся петрушкой. Подавайте с любимыми овощами и крахмалом.

Котлеты из телятины по-милански / Котолетто по-милански

Ингредиенты

  • 4 котлеты из телятины
  • 2 яичные желтки
  • Соль
  • Черный перец
  • 1/2 чашки панировочных сухарей мелкого помола, слегка поджаренных
  • 3/4 чашки топленое масло*

Направления

  1. Срежьте весь жир и надрежьте мембраны на котлетах, чтобы они не сжимались и не сворачивали котлеты во время приготовления.
  2. В тарелке взбить яичные желтки с небольшим количеством соли и перца.
  3. Затем отбейте котлеты из телятины молотком или скалкой, чтобы добиться равномерной толщины.
  4. Окуните каждую сторону котлеты во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари, убедившись, что они полностью покрыты.
  5. Растопить топленое масло на сковороде и обжарить котлеты до румяной корочки с двух сторон.По окончании достаньте котлеты из сковороды и обсушите на бумажных полотенцах.
  6. Подавать, украсив зеленью петрушки и долькой лимона.
  7. Топленое масло
  8. Топлёное масло можно готовить дольше и при более высокой температуре, чем обычное масло. Осветление масла удаляет твердые частицы молока, из-за которых масло подгорает при длительном приготовлении.
  9. Масло несоленое, нарезать кубиками.
  10. Нагрейте несоленое масло в толстостенной кастрюле на очень слабом огне, пока оно не растает. Пусть варится на медленном огне, пока пена не поднимется на верх растопленного масла. Масло может немного разбрызгиваться, будьте осторожны.
  11. Как только масло перестанет шипеть и пена перестанет подниматься на поверхность, снимите его с огня и снимите пену ложкой. (Его можно сохранить и добавить в супы, тесто для хлеба, поленту, плов или тарелку теплой овсянки.) Не беспокойтесь о том, чтобы получить все до последнего бита; остальное можно удалить при процеживании.
  12. Застелите сетчатый фильтр несколькими слоями марли или марли и поставьте его над термостойким контейнером.
  13. Осторожно перелейте теплое масло через сито с марлей в контейнер, оставив твердые частицы со дна кастрюли.
  14. *Хранение: топленое масло хранится в холодильнике от 3 до 6 месяцев.Некоторые говорят, что вы можете оставить его при комнатной температуре, если условия оптимальны, но я держу его в холодильнике. Его также можно заморозить на аналогичный период времени.

Котлеты из телятины с соусом из тимьянового масла Рецепт

  • Соус действительно стоит умереть. Но весь рецепт идеален. Но соус определенно подойдет ко многим блюдам… к рыбе, свиным отбивным и т. д.!

  • Я удивлен, что этот рецепт не иметь более высокий рейтинг, так как это очень вкусно! Я использую в общей сложности 6 T масло, а не 18 т, что в рецепте: 2 т для приготовления панко- телятина в панировке, с добавлением оливкового масла вместо любого дополнительного масла, и всего 4 т сливочного масла в соусе.я также используйте обезжиренные пополам и пополам в место взбивания сливок.

  • Когда вы не против раскошелиться на лишние калории, это маленький победитель и будет отличным блюдом для званого ужина. Готовить очень просто, а соус очень вкусный. Как же не быть со всем этим маслом! Я думаю, что базилик или эстрагон также будут хороши в качестве основной травы. Мне нравится использовать Панко для панировки — получается такая легкая хрустящая текстура. Я бы не стал есть это часто, но я обязательно буду есть это снова.

  • Я люблю чудаков, и сделал много рецептов разных лет этот сайт. Этот рецепт был самое большое разочарование, которое у меня было в все эти годы. я любитель телятины и большой поклонник панко. Этот рецепт очень разочаровал, особенно в свете других отзывов. Итог, не стоит проблем или стоимость. Шарообразный масляный соус был впитался в телятину (которая была уже обжаренные на масле). съедобный, но я бы никогда не сделать это снова.

  • Соус сильно лимонный — в будущем я уменьшу лимонный сок вдвое.Хорошо во всех других отношениях; к рыбе будет замечательно. Приготовьте соус заранее, как указано — у меня было безумное время, пытаясь продолжать взбивать, добавлять масло по 2 т за раз и одновременно держать сверху овощи и котлеты.

  • Это было ошибкой! Я использовал меньше масла в соусе, чем требовалось, и FF пополам, и соус был очень хорош. Все вкусы прекрасно сочетались друг с другом. Я думал, что количество тимьяна сделает его слишком сильным, но ни один аромат не выделялся.

  • На самом деле не лучший вариант приготовления телятины — лимон был слишком крепким — действительно подавляющим.Тем не менее, я не использовал полное количество масла, поэтому, возможно, с большим количеством жира лимон не был бы таким заметным. В конце я добавил еще немного куриного бульона, чтобы попытаться сбалансировать, но я думаю, что было уже слишком поздно. Не буду делать это снова.

  • Один из моих любимых рецептов телятины! Я делаю это с тех пор, как оно впервые появилось, и обнаружил, что ничего не меняю! Просто убедитесь, что ваши ингредиенты свежие. Вы не ошибетесь с этим.

  • Невероятный вкус. Я использовала всего несколько столовых ложек сливочного масла для соуса, и вкус настолько восхитителен, что нет необходимости нагружать весь лишний жир и калории.

  • Отличное блюдо! Я разрезала масло пополам, а соус все еще был ОЧЕНЬ маслянистым. Я собираюсь сократить его вдвое (1/4 от общего количества масла) в следующий раз, когда буду готовить блюдо. Подается с горохом, стручковой фасолью или даже картофельным пюре!

  • УДИВИТЕЛЬНО! Это любимое блюдо моего мужа. Мы не едим его так часто из-за количества масла, но когда едим, то съедаем все до последней капли! Я всегда панирую котлеты как минимум за 2 часа до приготовления, потому что панировочные сухари намного лучше сохраняются, когда охлаждаются в холодильнике.

  • Я даю этому рецепту 4 вилки, потому что он действительно великолепен, как он написан. Однако, поскольку я делал это несколько раз, я внес некоторые изменения. Я использовал тонкие свиные котлеты вместо телятины, и это было почти так же замечательно. Я также полностью разрезал масло пополам, что совершенно не портит вкус соуса! На самом деле это просто куча жира, который на самом деле никому не нужен. Замечательный, универсальный рецепт. Я подавала с картофелем с козьим сыром и обжаренной зеленой фасолью.Невероятно сытное блюдо!

  • Муж и ребенок в бреду. Это было очень, очень хорошо, хотя соус показался мне слишком лимонным. В следующий раз я урежу свежевыжатый лимонный сок до скудной столовой ложки. В остальном вообще вкусно.

  • Я идиот и случайно зашел в магазин, где не продавалась телятина. Вместо этого я получил свиные котлеты, но это было довольно хорошо. Мой сын даже съел его (я сказал ему, что это была курица). Я подала его с хорошим простым пловом и обжаренными кабачками и кабачками.Это определенно для быстрого небольшого званого обеда.

  • Вкуснятина, очень нравится текстура панко на телятине и лимонно-тимьяновый вкус соуса! Я сильно урезал масло (8 столовых ложек в соусе, приготовил телятину на оливковом масле), но потом все равно чувствовал себя немного виноватым из-за масла.

  • Лучший гребешок из телятины (итальянский рецепт)

    Телятина — одно из самых нежных и ценных видов мяса. Из него готовят одни из лучших мясных блюд на планете, в том числе гребешки из телятины.Давайте взглянем на телятину, ее лучшее применение и пару рецептов разнообразных гребешков из телятины.

    Телятина


    Телятина – это мясо молодняка крупного рогатого скота, называемого телятами. Это может происходить от любой породы крупного рогатого скота и любого пола. Тем не менее, большая часть телятины в мире поступает от телят мужского пола молочных коров, поскольку только молочные коровы необходимы для созревания, чтобы производить молоко.

    Его едят на протяжении тысячелетий, и он ценится за свою мягкую и нежную текстуру.Он был основным продуктом французской, итальянской и других средиземноморских кухонь с классической эпохи. Соединенные Штаты могут поблагодарить итальянских иммигрантов за то, что они привезли с собой в страну свои кулинарные традиции и представили блюда из телятины.

    Поскольку телятина производится от коров, она так же универсальна, как и говядина, но она мягче и, по мнению некоторых, вкуснее. Есть жаркое из телячьих ребер, стейки, рагу и даже гамбургеры из телятины. Итак, почему нет еще трех блюд из телятины, чтобы соперничать с популярностью говядины?

    Есть несколько причин.В первую очередь это цена. Телятина почти всегда дороже говядины, потому что животное очень молодое, когда его забивают.

    Он не дает столько мяса, и во многих случаях его выращивание обходится дороже. Для большинства видов телятины требуются специальные корма, и эта стоимость перекладывается на покупателя. Так что не ожидайте, что McDonald’s начнет предлагать гамбургеры из телятины в ближайшее время.

    Еще одна причина, по которой телятину едят только в дорогих ресторанах и талантливых домашних поварах, — сложность ее приготовления.В телятине гораздо меньше жира, чем в говядине, поэтому повара должны соблюдать большую осторожность при ее приготовлении.

    Минимальное количество жира на телячьих отрубах быстро вытапливается, после чего мясо становится жестким и подсыхающим. Вам нужны хорошие руки на кухне, чтобы приготовить телятину, и хороший рецепт, но именно поэтому вы здесь!

    Питание телятины

    Хотя телятина поступает от молодого крупного рогатого скота, она не сильно отличается от телятины с точки зрения питания. Вкусы могут быть разными, но ваш организм получает примерно такое же количество и тип питательных веществ, как и от куска говядины сопоставимого размера.В телятине в среднем немного больше холестерина, чем в говядине, но не чрезмерно. В любом случае вы вряд ли будете есть телятину так часто, как говядину, поэтому разница не должна вызывать никаких проблем.

    Морские гребешки


    Как мы уже говорили, морские гребешки — это блюдо, которое родом из Италии. Слово происходит от итальянского scaloppa , что означает небольшой гребешок или кусочек мяса. Гребешки – блюдо, состоящее из тонко нарезанного мяса, чаще всего телятины, но иногда их место занимают свинина и курица.

    Телятина является вершиной морских гребешков, потому что нежность мяса и тонкий срез делают мясо восхитительным.

    В Италии в каждом доме есть свой семейный рецепт морских гребешков. Это легкая еда, такая как маминые макароны с сыром, бабушкина запеканка или папины блины. Просто, знаете, больше по-итальянски. Так что больше вкуса, больше сложности и намного больше вина.

    Традиционно морские гребешки обваливают в пшеничной муке, затем обжаривают или обжаривают в соусе из редукса.Редукс-соус — это просто редукционный соус, состоящий из множества различных ингредиентов, включая, помимо прочего, бульон, воду, пиво, вино, ароматические вещества и небольшое количество жира.

    Конечно, существует много видов редуксных соусов, но те, которые больше всего ассоциируются с морскими гребешками, — это томатно-винный редукс, грибно-винный редукс, пикката и соус пиццайола.

    Рецепты с гребешками из телятины

    К рецептам! Здесь мы рассмотрим два рецепта, каждый со своим собственным букетом вкусов.Поскольку морские гребешки — это широкое определение блюда, за эти годы было много разных вариантов его приготовления с разными соусами и сопутствующими ингредиентами.

    Гребешки из телятины в грибном соусе


    Этот простой рецепт может приготовить практически каждый и за относительно короткое время. Это хороший рецепт для начала, если вы никогда раньше не готовили телятину и хотите попробовать что-нибудь вкусное и простое.

    Ингредиенты

    • 4 унции телятины: В идеале, вы хотите, чтобы это было две котлеты, но вы можете сделать меньше, если хотите.
    • 2 столовые ложки пшеничной муки: при желании вы можете использовать универсальную муку. Тип не так важен; вы можете использовать свой любимый. Только не используйте самоподнимающуюся муку!
    • Соль и перец: количество зависит от вас. Приправьте его по своему вкусу.
    • 3 столовые ложки сливочного масла: пока держите эти столовые ложки отдельно друг от друга. Вы будете добавлять разные количества в разное время, поэтому не смешивайте их все вместе.
    • 1 столовая ложка оливкового масла: опять же, на ваше усмотрение. Только убедитесь, что это оливковое масло, а не какое-то другое.
    • 1/4 фунта свежих грибов: вам нужно нарезать их довольно тонко.
    • 1/3 стакана куриного бульона: вы можете использовать консервированный бульон, но если у вас есть время и возможность, домашний бульон сделает его более насыщенным. Впрочем, это не жизненно важно.
    • 2 чайные ложки свежей петрушки: предварительно измельчить. Кроме того, если вы не любитель петрушки, вы, вероятно, можете пропустить это, если хотите.

    Направления

    • Раскатайте котлеты из телятины; к тому времени, когда вы закончите, они должны быть толщиной около 1/8 дюйма.Вы используете плоскую сторону кухонного ножа, но не используете тендерайзер. Телятина и так достаточно нежная.
    • Поместите телятину, соль, перец и муку в пакет с застежкой-молнией или аналогичный закрывающийся пакет и плотно закройте.
    • Встряхивайте пакет, пока смесь муки, соли и перца равномерно не покроет котлеты из телятины. Просто на глаз.
    • В сковороде разогрейте две столовые ложки сливочного масла, которые вы отложили, а также растительное масло.
    • Поместите телятину в сковороду и готовьте на среднем огне по одной минуте с каждой стороны.Сок, выходящий из телятины, должен быть прозрачным.
    • Достаньте телятину и положите ее в теплое место.
    • Добавьте грибы в сковороду и помешивайте в течение двух-трех минут. К моменту готовности грибы должны стать мягкими.
    • Выложите грибы на телятину.
    • Размешайте бульон в сковороде. Если вы видите, что образуются комочки, разбейте их и перемешайте.
    • Добавьте петрушку и оставшееся масло и перемешивайте в течение двух минут или до загустения по вашему вкусу.
    • Полейте телятину с грибами.

    По этому рецепту хватит на двоих.

    Гребешки из телятины с оливками и соусом из вяленых томатов


    Если грибы вам не по вкусу (каждому они должны понравиться), попробуйте этот вариант, в котором для приготовления соуса используются оливки и вяленые помидоры вместе с белым вином.

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла: Опять же, на ваше усмотрение.
    • 4 столовые ложки несоленого масла: Как и в предыдущем рецепте, разделите масло на кусочки размером со столовую ложку.
    • 1/2 стакана муки: Опять же, здесь отлично работает универсальная мука. Никакой самоподнимающейся муки!
    • 1-фунтовые нарезанные котлеты из телятины: Их, конечно, следует нарезать тонкими ломтиками, чтобы они были толщиной около ¾ дюйма.
    • 1/3 стакана сухого белого вина: Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Блан, Семильон и сухие игристые вина хорошо подходят для этого вина из-за их высокой кислотности. Хорошо подходит для приготовления пищи.
    • 1/3 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
    • 1/2 стакана вяленых томатов, политых маслом, без жидкости: они должны быть нарезаны соломкой.
    • 1/3 стакана высушенных черных оливок без косточек, вяленых в рассоле: крупно нарежьте.
    • Соль и перец: в количестве на ваш вкус.

    Направления

    • Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту со стойкой в ​​среднем положении.
    • Нагрейте растительное масло и две столовые ложки сливочного масла в толстостенной сковороде на сильном огне, пока масло не перестанет пениться.
    • Насыпьте муку на половину неглубокой формы для выпечки.
    • Выложите котлеты из телятины на муку и приправьте сверху солью и перцем.
    • Переверните котлеты и приправьте другую сторону так, чтобы обе стороны были посыпаны мукой и приправлены специями.
    • Выложите котлеты из телятины, по две, если сможете, в сковороду и готовьте полторы минуты. Переверните их на полпути. Котлеты должны слегка подрумяниться и едва пропечься.
    • По окончании приготовления положите котлеты на подходящую для духовки тарелку и подогрейте в духовке.
    • В сковороде доведите до кипения вино, бульон, помидоры и оливки. Не очищайте сначала!
    • Если вы видите какие-либо коричневые кусочки, добавьте их в соус и разбейте.
    • Добавьте оставшиеся две столовые ложки масла и перемешайте до полного перемешивания (точно так же, как мы делаем это для жареных креветок с маслом и травами .
    • Снимите соус с огня и приправьте солью и перцем по своему вкусу.
    • Полейте соусом морские гребешки из телятины и наслаждайтесь!

    По желанию украсьте петрушкой и дольками лимона.Или, что еще лучше, приготовьте лимонад с черникой и киви .

    Изящный, но прочный

    Гребешки из телятины — это отличный способ попробовать телятину или, если вы уже любите ее, попробовать телятину разными способами. Эти два соуса, которые мы рассмотрели в этих рецептах, — хорошее место для начала, но есть и другие! Например, соусы в рецепте кисло-сладкой свинины ! Есть много способов насладиться этой итальянской классикой. Итальянская кухня действительно вкусная.Мне достаточно представить многослойный салат из итальянской пасты , чтобы у меня потекли слюнки.

    Рекомендуемое изображение: CC BY 2.0, Ralph Daily через https://www.flickr.com.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.