АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Печеночные котлеты с морковкой. Котлеты из говяжьей печени — рецепт классический, с манкой, морковью, в духовке

Перед тем, как приготовить котлеты из говяжьей печени, нужно правильно выбрать главный ингредиент. По своей полезности печенка – королева субпродуктов, а по количеству витаминов может поспорить с помидорами, спаржей и персиками. Особенно она богата витаминами группы В, а витамин А, который также в ней содержится, делает нашу кожу гладкой, а волосы – здоровыми.

48 часов – это максимум для хранения незамороженной печени. По истечении этого времени недобросовестные производители приступают к реабилитации этого продукта. Разумеется, лучше покупать незамороженную печень. Если технология охлаждения была нарушена, в лучшем случае субпродукт будет горчить, а в худшем вы получите сильнейшее отравление.

Цвет хорошего продукта – красный, коричневатый или спелой черешни из-за еще не окислившейся крови. Если продавец разрешит, проткните печень – красно-алая кровь означает, что продукт свежий. Но лужи крови на лотке могут свидетельствовать о том, что торговец просто полил ею печень.

Выбирайте местом покупки крупных производителей или торговые павильоны с собственными ветврачами.

А теперь – готовим сами печеночные котлеты. Сделать это можно как на пару (тогда они максимально сохранят свою полезность), так и в духовке или на сковороде.

Оладьи из печенки

Да, обычные печеночные оладушки. Это стандартный рецепт, в нем нет ничего лишнего:

  • 500 г печени;
  • ½ большой луковицы;
  • 2 яйца;
  • 2 столовых ложки (с верхом) муки;
  • 75 г сметаны;
  • перец, соль.

Приготовление:

Вы можете разнообразить рецепт и сделать, например, с морковью. Для данного количества компонентов хватит одной крупной морковки, добавить ее можно на последнем этапе, перед жаркой.

Чтобы приготовить те же оладьи на пару, их нужно после прожарки поставить в пароварку на 5-7 минут.

Варшавские котлеты

Рецепт очень нежного и сочного блюда, вкус печени слышен мало.

Совет – если после приготовления котлеты суховатые, в следующий раз добавьте в рецепт 30 мл воды.

Приготовление:

Можно приготовить те же печеночные котлетки в духовке, выставив температуру 190 о С.

Котлеты с начинкой

Рецепт приготовления не сложнее, чем у обычных котлеток, но вкус становится гораздо интереснее и оригинальнее. Итак, на понадобится:

  • 500 г говяжьей печени;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1 яйцо;
  • 3,5 ст./л. пшеничной муки;
  • 200 г шампиньонов;
  • 100 г твердого сыра;
  • растительное масло для поджаривания начинки;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Очищаем печень и лук, нарезаем кусками и пропускаем через мясорубку.
  2. В фарш добавляем яйцо с мукой, солим, перчим и перемешиваем.
  3. В сковороду наливаем масло, нарезаем грибы и поджариваем. Снимаем с огня, смешиваем с предварительно нашинкованным зеленым луком и натертым сыром.
  4. Теперь на той же сковородке можно приготовить и котлеты. Выкладываем фарш лепешками, на него – столовую ложку начинки и сверху – снова фарш. Жарим печеночные котлеты, пока не будут готовы.

Точно так же их можно приготовить на пару или в духовке. Время приготовления в таком случае – около 30 минут, но все зависит от толщины котлетки.

Печеночно-овощные котлетки

Рецепт, просто зашкаливающий витаминами, готовим в духовке. Чтобы приготовить печеночные котлеты, нам понадобятся такие компоненты:

Приготовление:

  1. Все стандартно – подготавливаем печень, чистим и нарезаем 1 репчатый лук, перемалываем все с помощью мясорубки или блендера.
  2. Перемешиваем фарш с яйцом, манной крупой, солью и перцем до однородной консистенции.
  3. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем массу и немного поджариваем.
  4. Готовим прослойку: оставшийся лук нарезаем на кольца, поджариваем до золотистости. Затем перемешать с натертой морковью и жарить до тех пор, пока не станут мягкими.
  5. В это время шинкуем болгарский перец, его тоже добавьте в сковороду.
  6. Бланшируем помидоры (быстро опускаем в кипяток, достаем и снимаем шкурки). Очищенные томаты натереть и добавить к смеси из лука с морковью и болгарским перцем.
  7. Как только все овощи станут золотистыми, солим их, добавляем специи и перемешиваем.
  8. Емкость для запекания нужно смазать маслом.
  9. Раскладываем котлетки, намазываем сметаной, на них выложить ½ овощей.
  10. Нашинковать зелень, половину положить сверху, вторая часть нужна будет для украшения перед подачей.
  11. Кладем оставшиеся котлеты, на них – овощи.
  12. Температура в духовке должна быть 200 о С, готовка длится 10 минут.

Без проблем можно сделать тот же рецепт на пару, такие печеночные котлетки очень нежные.

Котлеты в панировке

Дети заинтересуются этими котлетками точно. Но этот рецепт все-таки не так полезен, как приготовление на пару — печень жарится на большом количестве растительного масла.

Ингредиенты для 6 человек:

  • 450 г говяжьей печени;
  • 1 крупная луковица;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • 6-7 ст./л манной крупы;
  • соды на кончике ножа;
  • 5-6 ст./л растительного масла:
  • сухарики для панировки;
  • солим, перчим по вкусу.

Приготовление:

Несколько хитростей: для упругости печеночный фарш хорошо оставлять постоять часик. Кроме манки и моркови, в них можно добавлять замоченные в молоке хлеб и овсяную крупу, а также гречку и рис. Нужно следить за временем, иначе котлеты станут похожи на резину.

Друзья, сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусные, мягкие и сочные котлеты из говяжьей печени, используя для этого простой классический рецепт с фото печеночных котлет, а также рецепты котлет из печени пошагово с морковью, манкой, картофелем и салом, приготовленные на сковороде и в духовке.

Даже если вы не любите блюда из печени в чистом виде, вряд ли устоите перед печеночными котлетками. Огромным бонусом данных рецептов является то, что котлеты из печени готовятся быстро и из доступных продуктов.

Котлеты из говяжьей печени прекрасно сочетаются с любым гарниром, что очень нравятся детям. Для ребенка котлеты из печени можно подать к столу в виде мишки или неведомого зверюшки с глазами из моркови и бороды из сметаны, вместо привычного гарнира.

Котлеты из говяжьей печени

Полезные свойства говяжьей печени

Говяжья печень обладает обширным списком входящих в нее полезных для здоровья человека витаминов и элементов.

Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В9, В12) помогают правильно функционировать нервной системе, тем самым делая организм более устойчивым во время стрессовых ситуаций. Перечисленные витамины учавствуют в стабилизации состава крови, поэтому врачи часто рекомендуют своим пациентам, перенесшим заболевания, приведшие к ослаблению организма и нарушению энергетического баланса, включать в свой рацион блюда из говяжьей печени.

Витамин С позаботится об иммунитете и поможет восстановить функцию щитовидной железы. Витамин А сохранит нам молодость кожи и волос, укрепит зрение. Его способность перерабатывать жир может помочь стать стройнее и привлекательней.

Витамины E и K улучшат питание клеток, свертываемость крови, помогут предотвратить рак.

Витамин D сделает наши кости тверже, а зубы крепче. Помимо этого витамин помогает координировать выработку инсулина.

В состав говяжьей печени входят такие важные и полезные для нашего организма макро- и микроэлементы, как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт, кальций.

Как правильно выбрать говяжью печень

Для того чтобы печеночные котлеты получились вкусными, сочными и, что немало важно, полезными необходимо соблюдать несколько важных правил при приобретении главного ингредиента блюда – печени.

♦ По возможности покупайте охлаждённую, а не замороженную печень. Это позволит вам правильно оценить качество продукта.

♦ Обратите внимание на цвет печени — он не должен быть сильно светлым или темным.

♦ Продукт должен быть чистым, а запах исключать тухлые нотки.

Котлеты из говяжьей печени – классический рецепт 1

Начнем с самого простого рецепта, который станет основой для различных вариантов печёночных котлет.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 0,5 кг

Яйцо куриное – 2 шт

Мука пшеничная – 140 г

Майонез – около 120 мл

Лук репчатый – 1 шт

Чеснок, соль, перец — по вкусу

Растительное масло

Приготовление

Подготовьте печень — удалите пленку, уплотнения, помойте. Пропустите говяжью печень через мясорубку или кухонный комбайн. Вместе с печенью перекрутите лук и при желании чеснок. Добавьте в фарш муку, майонез (можно заменить сметаной), яйцо, соль и перец. Перемещайте ингредиенты фарша между собой. Фарш по консистенции должен получиться похожим на сметану средней жидкости.

Сковороду разогрейте, добавьте подсолнечное масло для жарки. После того, как масло на сковороде накалится, преступите к жарке котлет, формируя их при помощи столовой ложки. Обжарьте котлеты с двух сторон. Только не переусердствуйте, так как процесс жарки проходит быстро. Иначе котлеты из печени могут стать жесткими.

Котлеты из говяжьей печени с салом – классический рецепт 2

Ингредиенты:

Говяжья печень – 0,5 кг

Сало (свиное) – 100 г

Яйцо куриное – 1 шт

Мука – 100 г

Крахмал – 1 ч. л.

лук репчатый – 1 шт

Чеснок, соль, черный перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление

При помощи мясорубки приготовьте фарш из печени, сала, лука и чеснока. Используя венчик, взбейте яйцо и добавьте его в фарш. Туда же отправьте муку, крахмал, соль и перец. Перемешайте ингредиенты до однородной массы.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон.

Котлеты из говяжьей печени с манкой

Многие любители печеночных котлет предпочитают те, которые держат форму, а не выглядят как оладья. Если вы относитесь к таким, то обратите внимание на этот вариант.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 500 г

Свиное сало – 100 г

Крупа манная — 2 ст. л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт. (среднего размера)

Мука – 1 ст. л.

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление

Подготовьте говяжью печень, как указано в рецепте . При помощи мясорубки смешайте, печень, сало и репчатый лук.

Посолите, поперчите и добавьте в фарш манную крупу. Перемешайте ингредиенты и оставьте на 30 минут для того, чтобы за это время смогла набухнуть манка.

После того, когда манка набухнет, добавьте в фарш яйцо и муку. Вновь перемешайте продукты между собой и пожарьте их на раскалённой сковороде с маслом, сформировав обычной столовой ложкой в котлетки.

Котлеты из печени говяжьей с морковью

Самые солнечные котлеты из печени получаются, если добавлять в фарш оранжевую морковь. Она способна наполнить печеночные котлеты не только светом, но и полезными веществами, которых в моркови, как известно, великое множество.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 0,5 кг

Морковь – 400 г

Лук репчатый – 1-2 шт

Картофель – 200-250 гр

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука – около 150 г

Соль, черный молотый перец по вкусу

Масло растительное для жарки

Приготовление

Прокрутите печень через мясорубку.

Следующим шагом прокручиваем в мясорубке лук и картофель.

Соединяем все ингредиенты вместе, добавляем яйцо, муку, солим, перчим и тщательно перемешиваем фарш до однородной массы.

Обжариваем котлеты с двух сторон на сковороде.

Такие печеночные котлеты можно подать к столу в союзе со сметаной и любимой зеленью.

Если вы не любите жареное или существуют определенные показания избегать пищи приготовленной путем жарки, то вам следует готовить котлеты из говяжьей печени в духовке или на пару.

Чем же еще привлекают котлеты из говяжьей печени? Возможностью проявить фантазию и приготовить привычное блюдо с индивидуальной изюминкой. Добавляйте различные ингредиенты – крупы, овощи, молочные продукты. Экспериментируйте и тогда, приготовленные вами печеночные котлеты будут всегда вкусные, сочные и нежные.

Приятного аппетита!

Найдется много людей, которые любят котлеты из печени, потому что они очень полезны и обладают нежным вкусом. Печеночные котлеты можно приготовить из свиной, куриной, индюшиной и говяжьей печени, с добавлением муки, риса, манной крупы, хлебного мякиша, сала и т.д. Самые нежные печеночные котлетки получаются из индюшиной печени. Проверенно многолетним опытом. Приготовление котлет из печени индюка, не займет много времени.

Стоит не забывать, что чем дольше печень готовится, тем она становится более жесткой. Обжаривать котлеты стоит по несколько минут на среднем огне.

Продукты для приготовления котлет из печени:

  • печень индюшиная (можно использовать любую) –500 г,
  • яйца – 1 шт.,
  • мука – 4 ст.л.,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • растительное масло –50 г,
  • Для гарнира:
  • макароны –200 г,
  • сливочное масло – 1 ст.л.,
  • соль.

Приготовление котлет из печени:

  1. Берем печень, вымываем ее и очищаем от сосудов.2. Подготавливаем овощи. Морковь и репчатый лук моем и снимаем кожуру.
    3. Перекладываем овощи в блендер и измельчаем. Можно воспользоваться мясорубкой или измельчить с помощью терки или ножа.
    4. Измельченные овощи перекладываем в другую посуду
    5. В блендер помещаем очищенную печень и измельчаем. Если нет блендера печень можно перекрутить и в мясорубке
    6.Соединяем овощи и измельченную печень. Все перемешиваем.
    7. Добавляем муку. Муку желательно заранее просеять через сито
  2. 8. Разбиваем яйцо.
    9. Полученное тесто тщательно перемешиваем, что бы не было комочком. Консистенция теста должна быть жидкая, как для оладьей.
    10. Для приготовления котлет из печени, воспользуемся столовой ложкой, для выкладывание котлет из печени на сковороду, смазанную растительным маслом. Сковорода должна быть хорошо разогрета.
    11.Обжариваем котлеты с одной стороны. Незабываем, что печень готовится быстро, поэтому для котлет достаточно пару минут, как только на котлетах появится румяная корочка переворачиваем на вторую сторону
    12.Обжариваем котлеты из печени с другой стороны.
    13.Вот такие котлетки получились у нас. А у вас?

Во время приготовления котлет из печени, можно приготовить любой гарнир. Я буду готовить обычные длинные макароны, с дырочкой внутри. Детям очень нравится «засасывать» их.

Кипятим воду, подсаливаем ее. Берем длинные макароны и не ломая их постепенно погружаем в кипяток. Варим до готовности.

Статья предлагает вам большой выбор рецептов приготовления печеночных котлет.

Говяжья печень – очень ценный продукт питания. К сожалению, не все любят есть ее в чистом виде (жареную, вареную, тушеную), поэтому изобретательные кулинары придумывают способы подать печень в более «выгодном» свете: в качестве паштета, намазки, начинки, оладий и даже котлет (их тоже можно приготовить сочными и пышными).

Что потребуется подготовить:

  • Говяжью печень – около 400 гр. (плюс-минус 50 гр.)
  • Хлеб или батон – 200-300 гр. (можно брать свежий или черствый).
  • Яйца – 1-2 шт. (добавляйте, в зависимости от того, насколько жидкой получается масса).
  • Луковица – 1 шт. (не очень большая), можно так же добавить пару долек чеснока, которые перебьют запах и вкус печени, если он вам не нравится.
  • Манка – 5-8 ст. л. (может потребоваться и больше, смотрите на консистенцию).
  • Молоко – небольшое количество для замачивания хлеба
  • Любые специи на свое усмотрение и вкус

Как готовить:

  • С хлеба следует срезать все корочки (иначе они будут комками попадаться в котлетах).
  • Мякиш залейте молоком и оставьте размачиваться на 10-15 минут.
  • С помощью мясорубки или же блендера следует измельчить всю печень, а также луковицу (до однородного кашицеобразного состояния).
  • Туда же влейте яйцо и добавьте предпочитаемые специи
  • Хлеб следует хорошо отжать (молоко в хлебе может сделать котлеты слишком жидкими).
  • Мякиш смешайте с фаршем
  • Эту массу следует оставить, чтобы она настоялась, а манка разбухла (лучше всего убрать массу на несколько часов в холодильник).
  • Фарш загустеет и из него можно делать котлеты, накладывая массу большой ложкой в раскаленное масло.

Как приготовить вкусные, сочные котлеты из свиной печени с рисом: рецепт

Такие котлетки называются «экономка», так как свиная печень стоит не дорого, блюдо готовится просто и оно очень сытное за счет содержания риса.

Что потребуется:

  • Свиная печень – 550-600 гр. (свежая, не замороженная)
  • Рис круглый (не пропаренный) – 1 стакан (полный, можно с горкой).
  • Яйцо – 1-2 шт. (зависит от того, насколько жидкая масса).
  • Луковица – 1 шт. (не крупная)
  • Чеснок – 1 шт. (большой зубок)
  • Мука – 1 стакан (можно заменить на манку, но брать ее следует в 2 раза меньше).

Как готовить:

  • Заранее отварите рис до полуготовности, воду не сливайте (клейковина должна остаться), ее изначально следует немного наливать.
  • Печень измельчите блендером или мясорубкой вместе с луковицей (свиная печень может немного горчить, поэтому некоторые ее предварительно замачивают в молоке).
  • В печень добавьте специи, смешайте ее с рисом и мукой, выдавите чеснок и замесите «печеночное тесто» для котлет.
  • Дайте ему постоять около получаса, а потом начинайте жарку. Каждую котлетку следует вкладывать в масло ложкой.
  • Готовить котлеты следует под крышкой на маленьком огне.


Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриной печени с овсяными хлопьями: рецепт

Овсянка может послужить прекрасным загустителем, вместо муки или манки, которая сделает массу более плотной и густой, подходящей для жарки котлет. Вкус у куриной печени очень нежный, а значит, котлеты будут очень мягкими и вкусными.

Что подготовить:

  • Куриная печень – 400-500 гр. (можно брать индюшиную).
  • Хлебная мякоть или батон – 3-5 ломтиков
  • Молоко – около 1 стакана (нужно только для замачивания хлеба).
  • Луковица – 1 шт. (маленькая)
  • Овсяные хлопья – 3 ст.
  • Яйцо – 1 желток (или маленькое яйцо)

Как готовить:

  • Куриную печень пропустите через мясорубку вместе с луковичкой, можно добавить 1-2 зубка чеснока.
  • Овсяные хлопья положите в кофемолку и измельчите до состояния муки.
  • Смешайте печень с овсяной мукой, предпочитаемыми специями и хлебом, заранее замоченным в молоке (молоко отожмите, иначе масса будет «жидкой»).
  • Перед жаркой «печеночному тесту» необходимо настояться около 10-15 минут (чтобы волокна овсянки разбухли и сделали массу гуще).
  • После этого приступайте жарить котлетки привычным способом, наливая массу ложкой в раскаленное масло (жарить около 1 минуты на среднем или небольшом огне).


Как приготовить вкусные, сочные котлеты из бараньей печени: рецепт

Вкус бараньей печени не похож на свиную или говяжью, но, тем не менее, она очень вкусная и подходит для приготовления котлеток. Их весьма необычный вкус можно дополнить острым соусом.

Что нужно:

  • Печень баранья – 500-550 гр.
  • Яйцо – 1 желток
  • Луковица – 1 шт. (средняя)
  • Батон или хлеб – несколько ломтиков
  • Томатный соус (любой) – 100 мл.
  • Чеснок – несколько зубков
  • Кинза или любая зелень – 1 пучок

Как готовить:

  • Печень необходимо перекручивать в мясорубке вместе с хлебом и луковицей (количество хлеба зависит от предпочитаемой густоты массы).
  • Добавьте желток и специи, перемешайте. Если хотите, можете загустить массу парой ст. л. муки.
  • Котлетки следует порционно класть ложкой в раскаленное масло.
  • Готовые котлетки складывайте в сковороду с толстым дном. Когда все количество будет готово, в эту посуду налейте томатный соус и выдавите чеснок, нарубите зелень и влейте еще несколько ст. л. масла.
  • После закипания массы, тушите блюдо около 5-10 минут на небольшом огне.


Как приготовить вкусные, сочные котлеты из печени и мяса индейки: рецепт в духовке

Комбинирование двух ингредиентов (мяса и печени) позволит вам добиться необычного и насыщенного вкуса. Такие котлеты очень вкусные, насыщенные и сочные.

Что подготовить:

  • Мясо индейки (с любой части) – 400-500 гр.
  • Печень индейки – 200-250 гр.
  • Луковица –
  • Батон –
  • Мука – несколько ст. л.
  • Специи на выбор

Как готовить:

  • Мясо пропустите через мясорубку вместе с печенью, добавить лук и чеснок.
  • Мякоть хлеба замочите и отожмите лишнюю воду, смешайте мякиш с мясом.
  • Добавьте несколько ст. л. муки и тщательно перемешайте массу, оставив ее на время (она должна стать гуще).


Как приготовить вкусные, сочные котлеты из свиной печени с морковью и луком: рецепт

Улучшить вкус печеночных котлет вы можете, добавив в рецепт овощи, например, морковку. Ее следует заранее отварить, чтобы морковка была мягкой.

Что нужно:

  • Свиная печень – 450-500 гр. (приблизительно одна небольшая печень).
  • Морковка – 2 шт. (среднего размера)
  • Луковица – 1 маленькая (можно добавить зубок чеснока)
  • Манка – несколько ст. л. (5-8 ст. л, смотрите на густоту).
  • Мука – несколько ст. л.
  • Батон – несколько ломтиков
  • Специи на выбор

Как готовить:

  • Печень перекрутите вместе с хлебом и луковицей, а так же отваренную до мягкого состояния морковку.
  • Добавьте в массу несколько ст. л муки и манки, всыпьте специи.
  • Все тщательно перемешайте и оставьте «разбухать» на несколько часов.
  • После этого раскалите масло и ложкой кладите порционно фарш на сковородку.


Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени с картофелем: рецепт

Если дополнить печень картофелем, вы получите очень мягкие и сытные котлетки с тонким печеночным вкусом и плотностью, которую нельзя достичь мукой или другими загустителями. Это блюдо очень похоже на картофельные зразы, но в отличие от него, не имеет начинки внутри.

Что требуется:

  • Говяжья печень – 500-600 гр. (одна 1 шт.)
  • Картошка – 700-800 гр.
  • Чеснок – несколько зубков по вкусу
  • Луковица – 1 крупная
  • Масло сливочное – 0,5 пачки (100-110 гр.)
  • Мука – несколько ст.л.
  • Специи на выбор

Как готовить:

  • Картошку следует почистить и отварить, слить всю лишнюю воду.
  • Луковица мелко рубится и обжаривается до золотого цвета, смешивается с картофелем.
  • Печень перемалывается мясорубкой и смешивается с картофелем, добавляются любые специи и чеснок.
  • Растопите масло (в микроволновке, например) и добавьте в общую массу.
  • Поставьте фарш на полчаса в холодильник, он должен стать плотнее.
  • После этого раскалите масло и сформируйте аккуратные котлетки, прожаривайте с двух сторон.


Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени в сметане: рецепт

Сметана, которую следует добавлять во время тушения уже готовых печеночных котлеток, улучшит вкус блюда и сделает его очень нежным.

Что потребуется:

  • Говяжья печень – 550-600 гр. (свежая, не мороженая, свиная более «горькая» — она не подойдет).
  • Сметана – 300 мл. (любой жирности)
  • Батон – несколько ломтиков
  • Яйцо – 1 шт. (только желток)
  • Луковица – 1 шт. (маленькая)
  • Чеснок – 1 шт. (по желанию и вкусу)
  • Специи и приправы на свое усмотрение
  • Зелень для подачи (любая, мелко рубленая)

Как готовить:

  • Печень измельчается мясорубкой или же блендером с добавлением хлебного мякиша и желтка.
  • Туда же отправляется лук, чеснок и любые специи
  • Если фарш слишком жидкий, его вы можете загустить мукой.
  • Жарить котлетки следует в большом количестве масла, накладывая каждую ложкой.
  • Готовые котлетки складываются в сковородку с высоким дном и заливаются сметаной.
  • Сковородка накрывается крышкой и после закипания блюдо следует тушить около 10 минут на умеренном или маленьком огне.
  • Обязательно перед подачей обильно посыпьте зеленью блюдо.


Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриной печени и грудки рубленые: рецепт

Печень добавит рубленым котлетам «интересный» аромат и вкус.

Что следует подготовить:

  • Куриная печень – 400-500 гр. (можно заменить на индюшиную).
  • Куриное филе – 500-600 гр. (можно заменить на индюшиное).
  • Луковица – 1 шт. (средняя)
  • Майонез – 1 ст.л. (любой, но жирный)
  • Яйцо – 1 шт. (или 1 желток)
  • Чеснок – 1 зубок (можно не добавлять)
  • Мука – несколько ст. л. (для густоты массы)
  • Приправы на выбор

Как готовить:

  • Филе и печень мелко рубятся ножом (так мелко, насколько только сможете).
  • Затем вся масса ссыпается в отдельную посуду
  • Луковица так же рубится ножом, пройдитесь лезвием несколько раз, чтобы масса была как можно мельче.
  • Ссыпьте лук к мясу, можете выдавить зубок чеснока и добавить приправы.
  • Сделать массу плотнее поможет мука, а скрепить ингредиенты – яйцо.
  • Сразу не стоит жарить котлеты, дайте время им постоять (за это время волокна муки разбухнут и впитают в себя лишнюю влагу).
  • Время настаивания фарша – до 30 минут
  • Затем хорошо наколите масло и ложкой накладывайте каждую котлетку в сковороду.
  • Жарьте около 1 минуты с каждой стороны


Как приготовить вкусные, сочные котлеты из говяжьей печени по-царски: рецепт в мультиварке

Это очень вкусный рецепт обычного домашнего блюда, который можно готовить с соусом или без.

Что потребуется:

  • Печень (лучше куриная или индюшиная) – 450-500 гр.
  • Луковица – 2 шт. (небольшие: одна в котлеты, вторая в гарнир).
  • Разрыхлитель (обычный, для выпечки) – 1 пакетик (маленький).
  • Манка – 2-3 ст.л.
  • Сметана – 300-400 мл. (любой жирности)
  • Чеснок – 1-2 дольки (по своим вкусам)
  • Морковка – 1 шт. (крупная)

Как готовить:

  • Печень перекручивается вместе с луковицей и чесноком.
  • Массу следует загустить манкой, добавить разрыхлитель и оставить «разбухать» на несколько часов.
  • Затем сделайте поджарку из лука и морковки
  • Из подготовленного фарша нажарьте котлетки
  • После жарки (ее можно делать на сковороде или в мультиварке) сложите котлетки ровным слоем на дне чаши.
  • Сверху котлет положите слой поджарки и все покройте сметаной.
  • Закройте крышку и тушите 10-15 минут в режиме «жарка» или «запекание».


Из печени «по-царски»

Как приготовить вкусные, сочные котлеты детские на пару: рецепт в мультиварке

Печень важна для детского полноценного питания, однако далеко не каждый ребенок станет есть печень. Вам пригодится рецепт вкусных печеночных паровых котлет в мультиварке.

Подготовьте:

  • Куриную или индюшиную печень – 200-300 гр.
  • Яйцо – 1 желток
  • Манка – 5-6 ст. л.
  • Луковица – 0,5 шт. (небольшой головки)
  • Морковка – 1 шт. (маленькая, уже отваренная)
  • Соль – пара щепоток
  • Крахмал – 1 ч.л.

Как готовить:

  • Печень следует перекрутить мясорубкой в кашицу.
  • Затем добавьте измельченный лук и морковь, посолите.
  • Всыпьте манку и крахмал. Все тщательно перемешайте и дайте фаршу время настояться в холодильнике (лучше всего до утра, чтоб загустеть).
  • Из подготовленного фарша сформируйте котлетки (можно дополнительно их обвалять в муке).
  • Держать на пару котлетки (они должны быть маленького размера) необходимо около 20 минут.


Как приготовить вкусные, сочные котлеты из куриного фарша и печени: рецепт

Что подготовить:

  • Мясо курицы (с любой части) – 400-500 гр.
  • Печень (любая) – 200-250 гр.
  • Луковица – 1 шт. (маленькая, можно зубок чеснока добавить).
  • Батон – несколько ломтиков (замочить в молоке или в воде).
  • Овсяная мука – несколько ст.л.
  • Специи на выбор

Как готовить:

  • Мясо измельчить вместе с печенью, добавить лук и чеснок.
  • Мякоть хлеба замочите и отожмите лишнюю воду (либо молоко), смешайте мякиш с мясом.
  • Добавьте несколько ст. л. овсяной муки и тщательно перемешайте массу, оставив ее на полчаса.
  • Раскалите масло и выложите ложкой массу в сковороду, обжаривайте с двух сторон.


Как приготовить вкусные, сочные котлеты из вареной печени: рецепт

Этот рецепт отличается не только простотой приготовления, но и приятным мягким вкусом.

Что потребуется:

  • Печень – 500-700 гр. (можно брать любую)
  • Морковка – 1 шт. (небольшая)
  • Луковица – 1 шт. (маленькая)
  • Майонез – несколько ст. л. (любого жирного)
  • Яйцо – 1-2 шт. (зависит от того, насколько жидкая масса)
  • Панировка
  • Приправа на выбор

Как готовить:

  • Сначала в подсоленной воде отварите печень
  • Затем ее необходимо измельчить (блендер или мясорубка).
  • Сделайте поджарку из мелко тертой моркови и рубленого лука, отправьте поджарку к печени.
  • Заправьте печень специями, майонезом и яйцом
  • Из полученной массы скатайте котлетки и обваляйте их в панировке.
  • Жарить следует на маленьком огне до золотой корочки


Как сделать печеночные котлеты из куриной говяжьей, свиной печени, сочные, нежные и пышные: советы

Советы:

  • Вкусное блюдо из печени начинается на этапе покупки продукта в магазине. Вам следует выбирать упругую, свежую и глянцевую печень без повреждений и пористости.
  • Свежая печень пахнет сладко с небольшим металлическим ароматом, если исходит кислый запах – этот продукт испорчен.
  • Перед готовкой тщательно удалите все прожилки и сосуды, чтобы не допустить горечи и жесткости печени.
  • Если хотите сделать печень мягкой, ее следует заранее замочить в кислом растворе (сок лимона или уксус).
  • Убрать горечь из любой печени поможет предварительное (долгое) ее замачивание в молоке.
  • Сочность котлетам из печени поможет добавить майонез
  • Мягкими и сочными котлеты получаются после тушения (но не более 20 минут).

Видео: «Печеночные котлеты»

Котлеты из говяжьей печени с морковью получаются очень вкусными и нежными. Готовятся они быстро и просто, вполне можно приготовить их и на завтрак. Можно подавать котлетки с гарниром, с салатом или просто с зеленью. Я добавила в котлеты немного риса, но можно этого и не делать. Сочность котлетам из говяжьей печени с морковью придаёт лук, рекомендую взять большую луковицу. Сырая морковь, натёртая на мелкой тёрке, даёт котлеткам вкус, цвет и особую нежность.

Итак, возьмём продукты по списку и пожарим замечательные котлеты из говяжьей печени с морковью.

Рис поставим вариться, немного подсолим. А пока займёмся другими продуктами. Морковь очистим и натрём на мелкой тёрке.

Печень промоем, удалим прожилки и плёнки, нарежем удобными для прокручивания кусками. Лук порежем крупно, его тоже будем перекручивать.

Пропустим печень и лук через мясорубку.

Добавим натёртую морковь, перемешаем.

Вобьём яйцо, выложим к фаршу отваренный рис.

Хорошенько перемешаем, немного подсолим (помните, что рис уже солили) и добавим любимые травки, у меня сегодня — сушёный тимьян.

На такое количество фарша достаточно будет 2 ст.л. муки.

Перемешаем фарш для печёночных котлет, дадим ему постоять 5 минут, а пока разогреем сковороду с растительным маслом.

Выложим ложкой фарш, он тут же прихватится на горячем масле, добавим ещё половину ложки фарша сверху, чтобы котлетки были потолще.

Обжарим котлеты на одной стороне (на среднем огне), перевернём и поджарим со второй стороны. Не делайте огонь сильным, иначе котлетки не успеют прожариться.

Вот и всё, котлеты из говяжьей печени с морковью готовы. Пока жарятся котлетки, приготовьте любимый гарнир, у меня сегодня — просто отварной картофель с зеленью. Подавайте готовые котлетки с пылу с жару, они очень нежные внутри, а снаружи — чудесная хрустящая корочка.

Можно подать к котлетам замаринованный лучок и овощи.

Вкусный и полезный ужин или обед у вас готов за считанные минуты. Очень вкусные и сочные котлеты из говяжьей печени с морковкой понравятся даже тем, кто не очень любит печень.

Посмотрите, какие они нежные и мягкие внутри.

Если котлетки остались — их можно взять с собой на работу на перекус.


Печеночные котлетки рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Печеночные котлетки рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиКурица

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Марина Марчук порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов657

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриная печень

500 г

Картофель

3 штуки

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

1 штука

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

3 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Отварить картофель и морковь.

2Перекрутить через мясорубку куриную печень, отваренные картофель и морковь, а также лук. Посолить, добавить специи, яйцо и муку.

3Обжарить котлетки с двух сторон.

Комментарии (6):Показать все комментарии

1

Очень нежно и вкусно. Но видимо я мало картофеля или муки добавила, у меня котлеты не получились. Я пожарила их оладушками, выкладывая ложкой на сковороду.

ОтветитьПожаловаться

0

картофель в фарш ит. п.??? это чтобы побольше было…фу…

ОтветитьПожаловаться

0

Наверно, без картофеля и т. п. фарш и печени растечется, не? У вас так получается?

ОтветитьПожаловаться

0

Странные измерения лука и картофеля.они же разных размернов бывают)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Телеканал Суббота!

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Андрей Зырянов

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить печеночные котлеты вкусно и быстро

Печеночные котлеты из говяжьей печени — это экономное и вкусное блюдо на каждый день. Оно обладает отличными питательными свойствами и не несет из ряда вон выходящей калорийной нагрузки на организм. Словом, идеально подходит для семейного меню. Чтобы сделать их быстро и вкусно, нужно следовать классической рецептуре, которой я охотно делюсь с читателями.

Ингредиенты

Перед приготовлением вкусных котлет из печени с луком, манкой и салом нужно запастись этими ингредиентами: 

печень 500 гр
сало свинное 150 гр
лук 2 головки
сода 0,5 ч.л
яйцо 1шт
манка 5 ст.л
соль 1 ч.л
перец молотый 0,5 ч.л

При желании можно заменить сало сливочным маслом (50 гр), а манку — геркулесовой крупой, но перемолотой до состояния порошка. Если Вы любите чеснок, то дабавьте и его тоже, когда будете обжаривать лук. Также рецепт котлет из печени можно разнообразить морковью и вареным картофелем.

Сода в составе нужна для того, чтобы сделать котлеты более пышными, без нее эффект будет не тот.

Приготовление

  • Сначала обрабатываем печень: моем, снимаем всю пленку и вырезаем все протоки. Лук чистим и моем. Яйцо разбиваем. Печень перемалываем на блендере. Затем туда же отправляем сало. Смешиваем перемолотые субстанции в одной емкости, добавляем манку, яйцо, перец, соль, соду и перемешиваем все ложкой. Оставляем готовый фарш на час в холодильнике.
  • Следующим этапом будет нарезание лука. Режем мелко. Затем добавляем сливочное масло на разогретую сковороду и обжариваем лук до золотистого цвета. Отправляем его в фарш и приступаем к обжарке котлет. Если Ваши домочадцы не жалуют лук, то пропустите его чете блендер, и никто не заметит.

  • С помощью столовой ложки выкладываем небольшие порции фарша на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим с двух сторон. Снимаем котлетки и располагаем их на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
  • Последним этапом будет тушение котлет из печени. Нужно положить их в большую сковороду и налить туда четверть стакана воды. Пропариваем все содержимое 10-15 минут под закрытой крышкой. 

 

Ξ Если Вы любите котлеты с корочкой, то не пропаривайте ни в коем случае, иначе потеряете и вид, и вкус жареного блюда. Но в целях сохранения здоровья поджелудочной железы лучше протушить.


Данный рецепт котлет из печени с манкой, луком и салом позволяет достичь максимальной нежности и легкости, которые будут заметны всем, кто угостится Вашими изделиями.

Рецепт печеночных котлет с манкой

Одним из самых популярных блюд в нашем рационе являются котлеты. Из мяса и рыбы, из субпродуктов, из грибов, злаков, овощей – котлеты можно приготовить абсолютно на любой вкус!

Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить печеночные котлеты с манкой. Прекрасный рецепт наверняка придется по вкусу и тем, кто любит этот замечательный продукт, и тем, кто его не особо жалует. Ароматный чесночок немного скрасит  специфический запах печени, а манная крупа придаст блюду особую нежность и чудесный вкус.

Стоит заметить: особенно актуален этот рецепт тем, что с его помощью вы сможете накормить полезным продуктом своих малышей (которые, как известно, зачастую отказываются есть блюда из печени).

Чтобы приготовить печеночные котлеты с манкой, вам понадобится:

печень говяжья – 500 г
манная крупа – 5 ст. л.
яйцо – 1 шт.
сметана – 2 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
перец черный молотый
соль
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить печеночные котлеты с манкой:

1. Говяжью печень тщательно вымыть под проточной водой, удалить пленки и протоки, обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать небольшими кусочками. Для того, чтобы в дальнейшем печень было легче перекрутить через мясорубку, можно слегка подморозить ее в морозильной камере.
2. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Если луковица большая, нужно разрезать ее на половинки или четвертинки.
3. Говяжью печень пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком.
4. Добавить в печеночную массу сметану, манную крупу, яйцо, черный молотый перец и соль по вкусу.
5. Тщательно перемешать фарш и оставить на 30-40 минут, для того чтобы набухла манная крупа.
6. В сковороде хорошенько разогреть подсолнечное масло.
7. Выкладывая печеночный фарш смоченной в воде столовой ложкой, сформировать котлеты и обжарить их с каждой стороны по 2-2,5 минуты (до образования румяной корочки).
8. Готовые котлеты выложить в форму для запекания и поместить в микроволновую печь. Используя максимальную мощность печи, довести котлеты до полной готовности в течение 2-2,5 минут.

Для детского и диетического питания печеночные котлеты с манкой можно слегка обжарить (буквально по 30 секунд с каждой стороны, чтобы появилась светло-золотистая корочка), затем выложить в чистую сковороду (сотейник, казан), влить небольшое количество воды и немного протушить. Также можно приготовить котлеты из говяжьей печени в пароварке.

Можно также приготовить котлеты из говяжьей печени с припеком. Для этого выкладываем ложкой фарш на сковороду, сверху кладем начинку (грибочки, вареные, мелко нарезанные яйца, измельченный зеленый лучок), слегка приминаем. Затем переворачиваем котлетки и «припекаем». Получается необычно и очень вкусно (тем более, с вариантами припека вы всегда можете экспериментировать, руководствуясь своей фантазией).

На гарнир к печеночным котлетам с манкой можно подать картофельное пюре, отварной рис или гречку, макароны. Котлеты из печени можно подать и как самостоятельное блюдо, выложив их на тарелку со свежими овощами и зеленью. В качестве дополнения прекрасно подойдет кетчуп, майонез, луковый или сметанный соус.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


лучшие рецепты. Как приготовить вкусные, сочные котлеты из печени с манкой, с морковью и луком, рисом, овсяными хлопьями, картофелем, в сметане, рубл

Мясо Удивительные котлеты из фарша индейки получаются особенно нежными и ароматными. Вообще, котлеты из индюшатины — настоящая находка длю любителей нежирного мяса птицы. Котлеты из индейки с уверенностью можно отнести к диетическому питанию, ведь они низкокалорийный и хорошо усваиваются организмом. Филе индейки 500 г. Батон 30 г. Молоко 100 мл. Лук репчатый 1/2 шт. Петрушка сушеная 1 ч. л. Масло растительное 40 мл. Соль 1/2 ч. л. Перец черный молотый 1/4 ч. л. Филе с луком режем крупными кусочками и выкладываем в чашу блендера и измельчаем либо пропускаем через мясорубку. Батон замачиваем в молоке. Добавляем замоченный батон к фаршу и снова измельчаем. Фарш солим и перчим. Добавляем сушеную петрушку и перемешиваем тщательно. Из фарша формируем котлеты и обжариваем на раскаленной сковороде в течение 4 мину с одной стороны. Затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще 3-4 минуты. Котлеты из индейки готовы. Приятного аппетита!
  • 15min 25min Мясо С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Котлеты из куриной печени». Это действительно стоит попробовать. Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Яйцо 1 шт. Соль по вкусу Мука 2 ст.л. Курица (печень) 800 г. Чеснок 2 зуб. Сметана 0.5 стак. Масло растительное 2 ст.л. Печень вымыть, очистить от прожилок, пропустить дважды через мясорубку. В печеночную массу натереть морковь, добавить очень мелко порезанные чеснок и лук, все перемешать. Добавить муку, соль, яйцо, тщательно смешать все ингредиенты. Массу выкладывать на сковороду ложкой, обжаривая с двух сторон. При подаче полить сметаной. Приятного аппетита!
  • 15min 25min Мясо С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Котлеты из свиной печени». Это действительно стоит попробовать. Свинина (печень) 600 г. Морковь 1 шт. Чеснок по вкусу Мука 3 ст.л. Лук 1 шт. Картофель 3 шт. Соль по вкусу Орех мускатный по вкусу Тщательно перемешиваем и досыпаем муку до нужной консистенции, то есть до консистенции густой сметаны. На это может уйти две-три ложки, а может и больше, если в печени много влаги. Жидкий фарш, конечно, не преступление, однако, котлеты рискуем получить тонкие и сухие. Так что лучше фарш погуще, чтобы не расплывался на сковородке, а держал форму. Котлетки формируем столовой ложкой, окуная каждый раз её в холодную воду. Обжариваем под крышкой с двух сторон. Приятного аппетита!
  • 15min 60min 297 Мясо Котлеты из индейки и кабачков — превосходное блюдо с нежным неповторимым вкусом. Сочетаются котлеты со многими гарнирами, а особенно со спаржевой фасолью. Блюдо очень полезное и питательное, прекрасно подходит для всей семьи. Фарш индюшиный 750 г. Кабачки 300 г. Лук репчатый 1 шт. Крахмал картофельный 40 г. Масло растительное 40 мл. Соль 1 ч. л. Перец черный молотый 1/2 ч. л. Фарш выкладываем в миску и добавляем измельченный лук, соль и перец. Затем добавляем тертые на мелкой терке кабачки. Перемешиваем и добавляем крахмал. Перемешиваем все тщательно до однородной консистенции. Формируем из фарша котлеты и обжариваем на раскаленной сковороде в течение 3-4 минут с каждой стороны. Котлеты из индейки с кабачками готовы. Приятного аппетита!
  • 15min 40min Мясо Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления блюда «Котлеты из фарша индейки». Это нужно попробовать. Фарш из грудки индейки 600 г. Лук 0.5 шт. Перец болгарский 2 шт. Соль, перец по вкусу В фарш добавьте измельченный лук, соль и перец. Тщательно перемешайте. Перец мелко нарежьте и выложите в фарш. Перемешайте. Сформируйте из мяса котлеты. Котлеты выложите в смазанную маслом форму. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. Готово!
  • 20min 1час.min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Котлеты из индейки с кинзой». Попробуйте обязательно Филе индейки 500 г. Яйцо куриное 1 шт. Репчатый лук 1 шт. Чеснок 2 зуб. Сливки 30%-ные 200 мл Соль по вкусу Свеже Свежая кинза 1 пуч. Филе индейки, лук, чеснок пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить яйцо, соль, перец, мелко порубленную зелень, хорошо перемешать фарш. Добавить сливки (комнатной температуры), еще раз перемешать. Отбить фарш; сформировать плотные котлеты. Жарить на небольшом количестве оливкового масла. Подавать горячими (или разогревать перед подачей). В холодном виде сок застывает, котлеты становятся сухими.
  • 20min 30min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Котлеты из индейки по‑албански». Попробуйте обязательно Филе индейки 300 г. Репчатый лук 1 головка Легкий майонез 3 ст.л. Крахмал 3 ст.л. Яйцо куриное 2 шт. Чеснок 3 зуб. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу Филе индейки нарезаем очень мелкими кубиками. Добавляем остальные ингредиенты. Перемешиваем. Настаиваем 2–3 часа. Мокрой столовой ложкой выкладываем котлеты на горячую сковороду, обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Подаем с любым гарниром или просто с ржаным хлебом.
  • 20min 120min Мясо Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Котлеты из индейки с зеленью и чесноком». Попробуйте обязательно Филе индейки 600 г. Белый хлеб 4 куска Молоко 100 мл Репчатый лук 1 головка Яйцо куриное 1 шт. Чеснок 2 зуб. Рубленая петрушка 3 ст.л. Пшеничная мука 2 ст.л. Соль по вкусу Молотый черный перец по вкусу В блендере порубить филе в фарш. Хлеб размочить в молоке, отжать и добавить к индейке, перемешать и убрать в холодильник. В сковороде обжарить измельченные лук и чеснок до мягкости, добавить петрушку, перемешать. Добавить к фаршу луковую смесь, взбитое яйцо, приправить и перемешать до образования однородной массы. Из полученного фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке. Жарить на среднем огне до готовности.
  • Прокрутить чеpез мясоpубку сыpую печень и лук. Добавить в фаpш яйцо, муку, соль и пеpец, пеpемешать. Должна получиться масса, похожая по консистенции на густую сметану. Hа pазогpетую сковоpоду с подсолнечным маслом выкладывать фаpш в виде тонких (примерно 5 мм) блинчиков. Жаpить с обеих стоpон в течение 5 минут.
  • 15min 50min Мясо Котлеты из печени легко готовить, вкус нежный и приятный!
    Котлеты из печени куриной для своей семьи я предпочитаю готовить чаще зимой и осенью, чем в другие сезоны. Люблю этот популярный мясной рецепт. Его приготовление обходится не так дорого, а удовольствия он доставляет порядочное. Вообще я неравнодушно отношусь к субпродуктам из курицы. Эта еда подходит мне как по стоимости, так нравится и по вкусовым своим качествам. Из этих продуктов можно приготовить массу различных блюд. И сейчас мне хотелось бы поделиться с вами одним из любимых кулинарных рецептов моего мужа, а именно котлет из печени куриной. Печень куриная 300 г. Куриное яйцо 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Зелень по вкусу Мука 100 г. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Масло растительное 50 г. Сметана 100 г. Начинаем мы приготовление этого блюда с того, что берём 300 грамм куриной печени и хорошенько промываем её в проточной воде. Затем немного подсушиваем её и пропускаем через мясорубку. Также через мясорубку пропускаем и очищенный репчатый лук (или же измельчаем в блендере). После этого смешиваем печень и лук, добавляем в массу соль и молотый перец по вкусу, зелень (например, кинзу, базилик), помещаем яйца. Фарш должен получиться довольно густым. Если он жидковат, добавляем немного муки. Теперь можем приступить к жарению котлеток. Для этого готовим фарш порциями в сковороде с раскалённым маслом. Когда все котлетки будут готовы, выкладываем их на блюдо и подаём со сметаной.
  • ИНГРЕДИЕНТЫ

    Для соуса:

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке на 15 минут. Затем хлеб отжать, раскрошить, смешать с фаршем и желтком. Фарш хорошо отбить, посолить, поперчить и поставить в холодильник на 30 минут.

    Приготовить начинку. Лук и чеснок очистить, измельчить. В сковороде разогреть 1 ст. л. сливочного масла и обжарить овощи в течении 5 минут. Переложить в миску. Куриную печень промыть, обсушить и готовить, помешивая, на той же сковороде 6-7 минут. Посолить и поперчить по вкусу, остудить и мелко нарезать.

    Яйца очистить и нашинковать. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Соединить печенку с яйцами, петрушкой, жареным луком и чесноком.

    Фарш разделить на части, сформировать из каждой лепешку толщиной 1 см. Выложить в середину по 1 ст. л начинки, соединить края, придать котлетам круглую форму. Смочить их в молоке из-под хлеба и обвалять в панировочных сухарях.

    Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить котлеты, по 5-6 минут с каждой стороны. Приготовить соус. Влить в ковшик вино, поставить на средний огонь и варить до тех пор, пока объем вина не уменьшиться вдвое. Добавить бульон, коньяк, оставшееся сливочное масло, довести до кипения и варить 5 минут. Подать котлеты вместе с соусом.

    Печеночные котлеты — простое, вкусное и быстрое в приготовление блюдо. Для печеночных котлет я использовала печень индейки, она более нежная, нежели говяжья или свиная. Геркулес добавляет интересную изюминку в рецепт печеночных котлет и насыщает котлеты витаминами и минералами.

    Геркулес или попросту овсянку полезно употреблять для предотвращения стрессовых ситуаций и для поддержания иммунитета. Впрочем, все как обычно, готовим и вкусно и полезно!

    Кстати, я думала, что муж не оценит печеночные котлеты по новому рецепту, его с детства перекормили овсянкой и он сейчас ее не ест. Раньше я всегда готовила печеночные оладьи из говяжьей печени и они очень нравятся моему мужу. Сейчас решилась на эксперимент. Муж был приятно удивлен вкусом и никак не мог понять что же изменилось в котлетах и почему они стали вкуснее.

    Печеночные котлеты

    Котлеты из печени

    1. Печень индейки тщательно промываем под проточной водой, удаляя свернувшуюся кровь.
    2. Печень индейки очень нежная, поэтому пленку можно не удалять, а только срезать жилки.
    3. Лук чистим и нарезаем крупно, но так чтобы он прошел в горловину мясорубки.
    4. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку печень индейки и лук.
    5. Вбиваем яйцо в фарш, добавляем специи и соль. Все тщательно перемешиваем.
    6. Высыпаем стакан геркулесных хлопьев, снова перемешиваем и даем постоять минут 20, чтобы хлопья немного набухли. У меня простые геркулесные хлопья, которые варятся около 15 минут. Если у Вас хлопья быстрого приготовления, то можно уменьшить время. Интересно то, что в готовых котлетах хлопья вообще не чувствовались.
    7. Добавляем пару ложек муки, еще раз все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Фарш готов!
    8. На сковороду с предварительно разогретым растительным маслом ложкой выкладываем фарш и обжариваем по 1.5−2 минуты с каждой стороны до образования аппетитной корочки.

    Печеночные котлеты из печени индейки готовы! Приятного аппетита!

    Видео рецепт — печеночные котлеты из печени индейки.

    Новые рецепты ищи здесь. А все рецепты сайта можно посмотреть по этой ссылке.

    Понравился рецепт? Делись с друзьями не раздумывая, пусть им тоже будет вкусно! И делитесь, пожалуйста, в комментариях, все ли у Вас получилось и все ли понятно.

    bystro-vkusno-polezno.ru

    Оладьи из печени – нежные рецепты с необычным вкусом

    Польза печени определяется наличием в ней множества полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Печень рекомендуют употреблять детям, беременным женщинам, пациентам медицинских учреждений в период выздоровления, и как можно чаще включать в повседневный рацион здоровых людей. Из печени готовят десятки блюд. Ее отваривают, жарят, тушат, запекают, делают паштеты и даже закусочные торты.

    Тем не менее, блюда из печени любят не все. Как кулинарный продукт печень капризна – может стать жесткой в процессе тепловой обработки, иметь неприятный запах, горчить. Предлагаем приготовить оладьи из печени – блюдо, которое скроет все мелкие недостатки субпродукта и понравится даже тем, что обычно печенку не употреблял.

    Оладьи из говяжьей печени с манкой

    Если ваши домочадцы не слишком жалуют печень, попробуйте приготовить оладьи именно из говяжьей печени. Она полезнее других видов, не имеет специфического запаха, присущего свиной печени, характеризуется более плотной текстурой. Если в жареном или тушеном виде печень, от незнания тонкостей обработки, может получиться жестковатой, оладьи всегда выходят пышными и мягкими.

    В 100 граммах говяжьей печени содержится 100 ккал.

    Ингредиенты к рецепту:

    • говяжья печень 500 г.
    • лук 2 шт.
    • яйца 2 шт.
    • манка 3 ст. ложки
    • мука 2-3 ст. ложки
    • соль, черный молотый перец по 1/2 ч. ложки
    • растительное масло 100 мл.
    1. Печень очистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками и измельчите на мясорубке. В полученную массу добавьте манку, дайте постоять 30-60 минут. Манка за это время разбухнет. Добавьте мелко нарезанный лук. Вбейте яйца. Все тщательно размешайте. Постепенно добавьте муку. Тесто должно напоминать густую сметану.
    2. Обжаривайте оладьи на разогретом растительном масле 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи можно сразу подавать к столу. Чтобы получить более нежные и мягкие оладьи, сложите их в кастрюлю, налейте на дно 1/2 стакана воды, тушите 5-10 минут при закрытой крышке.
    3. Совет : Крупа придает оладьям недостающий объем и пышность. Вместо манки в тесто можно положить стакан мелкого геркулеса. Для этого измельчите хлопья в кофемолке или блендере.

    Способ подачи : Подавайте печеночные оладьи со сметаной и овощным салатом.

    Оладьи из свиной печени с морковью

    Свиная печень грешит деликатной горчинкой, зато она более мягкая и нежная, чем говяжья. Чтобы устранить горечь опытные кулинары рекомендуют перед приготовлением вымочить свиную печень в молоке 1-2 часа. Мы же, вдобавок к полезному совету, рекомендуем приготовить печеночные оладьи с морковью, которая придаст печени сладость.

    Ингредиенты к рецепту:

    • свиная печень 600 г.
    • морковь 400 г.
    • лук 1 шт.
    • яйца 2 шт.
    • мука 2-3 ст. ложки
    • растительное масло 150 мл.
    • молоко 250 мл.
    • соль, перец по вкусу
    • любимые специи 1/2 ч. ложки
    1. Печень очистите от пленок, залейте молоком и дайте постоять 1-2 часа. Доведите воду до кипения. Опустите печень в кипяток на 1 минуту. После чего достаньте и хорошенько промойте под проточной водой.
    2. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порубите. Разогрейте на сковороде 1-2 столовых ложки растительного масла, обжарьте лук и морковь до мягкости в течение 10 минут. Дайте овощам остыть.
    3. Печень измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Добавьте яйца, соль, перец, специи и обжаренные овощи. Постепенно вмешайте муку. Количество муки может отличаться от обозначенного в рецепте, как в большую, так и в меньшую сторону. Тесто должно напоминать густую сметану.
    4. Обжаривайте оладьи в растительном масле до румяной корочки.

    Оладьи из куриной печени для детей с кабачком

    Печенка для детей особенно полезна. Она повышает иммунитет и количество гемоглобина в крови. Лучше всего дети едят куриную печень, поскольку она отличается сладковатым вкусом, очень мягкая и сочная. Если добавить в печеночные оладьи свежий кабачок, вкус печенки станет совсем неразличим. Такие оладушки едят даже те, кто печень категорически не любит.

    Ингредиенты к рецепту:

    • куриная печень 500 г.
    • кабачок 300 г.
    • лук 1 шт.
    • яйцо 1 шт.
    • крахмал 2-3 ст. ложки
    • укроп пучок
    • перец черный на кончике ножа
    • итальянские травы 1/2 ч. ложки
    • растительное масло 100 мл.
    1. Куриную печень вымойте, дайте стечь лишней воде, прокрутите через мясорубку.
    2. Кабачок натрите на крупной терке, лук нарежьте как можно мельче. В печень добавьте кабачок, лук, яйцо, рубленый укроп, соль, перец, сухие травы и крахмал.
    3. Перемешайте.
    4. Обжаривайте оладьи на раскаленном растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты.

    Способ подачи : Лучший гарнир к оладьям – молодой картофель со сливочным маслом и укропом или воздушное картофельное пюре.

    Вкусные оладьи из печени индейки с рисом

    Печень индейки крупнее и жестче куриной, но оладьи из нее получаются на славу. Еще одна хитрость для тех, кто не любит специфический печеночный привкус – добавление в тесто риса или гречки. Вкус риса, а тем более гречки, нейтрализует привкус печенки. К тому же, оладьи получаются толстые, мягкие и аппетитные, как настоящие котлеты.

    Ингредиенты к рецепту:

    • печень индейки 600 г.
    • круглозернистый рис 200 г.
    • яйца 2 шт.
    • лук 3 шт.
    • соль, перец по вкусу
    • растительное масло 200 мл.
    1. Отварите рис до готовности в подсоленной воде. Печень вымойте и проверните через мясорубку вместе с очищенным луком. Добавьте яйца, соль и перец. Обжаривайте оладьи на растительном масле с каждой стороны по 2-3 минуты. Сложите готовые оладьи в кастрюлю, налейте полстакана воды, тушите 15 минут на слабеньком огне.
    2. Совет : Рис в рецепте можно заменить гречкой. Если готовите оладьи с гречневой кашей, положите в тесто 1-2 столовых ложки крахмала или 1-2 яйца. Готовые оладьи не будут рассыпаться при обжаривании.

    Оладьи из печени готовятся очень просто и быстро, поэтому хоть раз стоит приготовить это блюдо. Приятного аппетита!

    igotovil.ru

    Оладьи из печени индейки

    Очень много людей любят печень индейки. Она вкусная, питательная и очень полезная для организма. Кроме обычной обжаренной печени, предлагаем попробовать, как приготовить оладьи из печени индейки.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Печень индюшиная 0,5 Килограмма
    • Яйцо 1 Штука
    • Мука пшеничная 4 Ст. ложки
    • Морковка 1 Штука
    • Лук 1 Штука
    • Подсолнечное масло 50 Миллилитров
    • Соль По вкусу

    1. Индюшиную печень тщательно моем, очищаем от сгустков крови и пленочек, нарезаем кусочками и отправляем в блендер, измельчаем до состояния пюре.

    2. Луковицу и морковь чистим и моем, нарезаем их небольшими кусочками и измельчаем в блендере.

    3. К печеночной массе добавляем измельченные овощи и перемешиваем.

    4. Муку просеиваем и добавляем к печеночно-овощной массе, кладем яйцо и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

    5. Сковороду отправляем на огонь, наливаем подсолнечное масло. На раскаленную сковороду ложкой выкладываем оладьи и обжариваем с двух сторон до появления румяной корочки.

    6. Готовые оладью перекладываем на бумажную салфетку, а затем подаем к столу. Приятного аппетита!

    povar.ru

    Рецепт оладьи из печени индейки

    Индюшиная печень – очень ценимый продукт в кулинарии. Она, кстати, чудесно сохраняет свою нежную консистенцию и вкус в любом виде, будь то вареная, жареная или тушеная печень. Самым распространенным блюдом из этого продукта до сих пор остается всем известный печеночный паштет, который продается в каждом супермаркете. А ведь существуют еще и шашлык, и отбивные, оладьи или плов из индюшиной печени, которые получаются не менее вкусными.

    Отварную печень индейки используют как один из основных ингредиентов в закусках и салатах. Прекрасно сочетается печень индейки с грибами, овощами, картофелем и макаронными изделиями. Индюшиной печенью можно фаршировать кабачки и патиссоны. А еще печенью индейки можно фаршировать саму же индейку, добавив к печеночному фаршу молотый арахис или грибы.

    Чтобы приготовить котлеты из индюшиной печени, вам понадобится:

    печень индюшиная – 0,5 кг

    растительное масло –50 г

    Как приготовить котлеты из индюшиной печени:

    1. Печень хорошо промываем и очищаем ее от сосудов.

    2. Морковь с луком очищаем от кожуры и измельчаем любым удобным для вас способом, можно с помощью мясорубки или блендера, а можно более привычным способом: ножом или с помощью терки.

    3. Печень пропускаем через мясорубку или, еще лучше, измельчаем с помощью блендера.

    4. В удобной посуде соединяем печень с овощами. Перемешиваем.

    5. Посеянную через сито муку добавляем к печеночной массе. Вбиваем яйцо. Еще раз перемешиваем. Консистенция фарша должна получиться, как на оладьи.

    6. Сковородку нужно хорошо разогреть, добавить растительного масла, которое также должно успеть разогреется. С помощью столовой ложки выкладываем печеночные котлеты на сковородку. Обжариваем буквально по паре минут с каждой стороны. Не стоит забывать, что печень готовится достаточно быстро, потому долго выдерживать на сковороде не нужно, иначе она станет жесткой.

    7. К готовым котлетам можно подавать макароны, это, по-моему, самое лучшее к ним дополнение.

    Время приготовления: 35 мин

    Чтобы внести разнообразие в привычное ежедневное меню, хочу посоветовать вам классный и совсем несложный вариант, как приготовить котлеты из печени индейки. Они нежные, аппетитные, сытные и полезные!

    Описание приготовления:

    Печеночные котлеты — чудесная идея для обеда или ужина. Готовятся они довольно просто, так что даже новичок на кухне без труда повторит этот рецепт. Кроме указанных ингредиентов, вы всегда можете добавить овощи по вкусу (морковь, например), а также специи или панировочные сухари. Такие котлетки чудесно подойдут к любому гарниру или на бутерброд.

    Ингредиенты:

    • Индюшиная печень — 350 Грамм
    • Сало — 100 Грамм (по желанию)
    • Луковица — 1 Штука
    • Яйцо — 1 Штука
    • Соль — По вкусу
    • Перец — По вкусу
    • Мука — 3 Ст. ложки (примерно)
    • Растительное масло — По вкусу (для жарки)

    Количество порций: 5

    Как приготовить «Котлеты из печени индейки»


    1. Печень вымойте и обсушите хорошо бумажным полотенцем.


    2. Чтобы котлетки не были суховатыми, советую добавить немного сала. Я использую соленое.


    3. Печень, очищенный лук и сало пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера.


    4. Вбейте яйцо и все перемешайте. Добавьте по вкусу соль, перец и (при желании) другие специи.


    5. Добавляйте понемногу просеянную муку, перемешивая. Масса должна получиться однородной (без комочков) и не слишком жидкой, иначе котлеты растекутся по сковороде.

    Очень вкусные и очень простые в приготовлении печеночные котлеты должны понравиться всем. Готовить предлагаю сегодня из индюшиной печени, обязательно добавить несколько видов сыра, лук и немного картофеля, муку заменить овсяными хлопьями – получится очень вкусно. Такие котлеты лучше всего готовить в духовке, да и к тому же это значительно упростит вам сам процесс. Подавать котлеты из печени можно к картофельному пюре, можно к кашам или соленьям, запеченным овощам или просто кушать котлеты вприкуску со свежим ломтиком хлеба.

    Для приготовления котлет из печени индейки подготовить все ингредиенты по списку.

    Картофель выбрать небольшого размера, очистить и вымыть, просушить и произвольно нарезать. Луковицу очистить и сполоснуть, разрезать на 4-6 частей. Подготовить плавленый сыр и немного адыгейского сыра. Индюшиную печень сполоснуть и просушить, обрезать жировые прослойки и волокна.

    Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, решетку использовать крупную.

    Добавить ко всем ингредиентам хорошую щепотку соли и молотого черного перца. Вбить одно крупное куриное яйцо.

    Овсяные хлопья измельчить в чаше блендера.

    Переложить овсяные хлопья в миску с основными ингредиентами. Здесь также можно добавить немного своих любимых специй. Тщательно перемешать все ингредиенты между собой.

    Духовку прогреть до 190 градусов. Взять силиконовые формочки, наполнить их печеночным фаршем, который мы приготовили. Запекать котлеты из печени индейки в течение 20-25 минут. Горячие котлеты с пылу с жару подавать к столу.

    Печеночные котлеты с манкой

    Печеночные котлеты с манкой можно приготовить из куриной, говяжьей и свиной печени. Так как печень очень полезна, ее обязательно нужно включать в рацион. Для сочности в котлеты мы добавим кусочек сала, а для пышности – манную крупу.

    Сохранить в кулинарную книгу

    Если у Вас не будет сала, его можно заменить булочкой, которую нужно замочить в воде или молоке, а потом перекрутить на мясорубке вместе с печенкой.

    Время приготовления – 1 час.
    Порций – 6-8 (примерно 22 небольших котлеты).

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    1. Обычно у куриной печени нет пленки и прожилок. Поэтому просто промываем ее под проточной водой. Свиная печень покрыта толстой пленкой, которую нужно снять. Так же и свиная, и говяжья печень имеют большое количество прожилок, которые нужно отрезать. Есть большая вероятность, что говяжья печень будет горчить. Поэтому ее режем средними кусочками и замачиваем в воде или молоке на 5-10 минут.
    2. В это время чистим и режем лук. Отрезаем шкурку у сала и так же режем небольшими кусочками.
    3. Теперь печень, лук и сало перемалываем на мясорубке 2 раза. Добавляем яйцо, соль, перец и перемешиваем. Посыпаем фарш манной крупой и еще раз хорошо перемешиваем.
    4. Готовый печеночный фарш ставим в холодильник на 30 минут, чтобы набухла манная крупа.
    5. Затем разогреваем подсолнечное масло на сковородке и накладываем котлеты ложкой, как оладики. Котлеты лучше делать не толстыми, чтобы они прожарились внутри. Так как печень жарится быстро, огонь нужно убавить до среднего. Когда котлеты зарумянятся с одной стороны, их переворачиваем и жарим под крышкой до готовности.
    6. Печеночные котлеты с манкой хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречневой и рисовой кашей. Особенно вкусно котлеты есть в виде бутербродов. На кусочек черного хлеба кладем котлету, поливаем ее кетчупом и украшаем веточками укропа и петрушки.
    Совет

     Возможно, Вам пригодится мой совет. Готовый мясной или печеночный фарш хорошо оставить в холодильнике на целую ночь. Тогда Ваши котлеты будут особенно нежными и вкусными. 

    Приятного аппетита!

    Сохранить в кулинарную книгу

    Котлеты из говяжьей печени с картофелем и грибами — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    250 г500 г
    60 г150 г
    по вкусупо вкусу
    1 шт.50 мл

    Описание рецепта — Котлеты из говяжьей печени с картофелем и грибами:

    По этому рецепту печеночные котлеты получаются более пышными и толстенькими, чем обычные без добавок. К тому же отварной картофель смягчает вкус печенки, а репчатый лук придает небольшую остроту. Немалую роль в общей гамме вкуса играют и шампиньоны. Подавать блюдо, учитывая что углеводы в нем уже присутствуют, лучше с овощами и соленьями. Любителям печени котлеты должны понравится.

    Котлеты из говяжьей печени с картофелем и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    132

    килокалории

    Шаг 1:

    Для приготовления котлет из говяжьей печени с картофелем и грибами потребуются такие продукты: говяжья печень, картофель, шампиньоны, яйцо, лук репчатый, подсолнечное рафинированное масло, соль и перец черный молотый.

    Шаг 2:

    Картофель сварить в “мундире”. Охладить и очистить от кожуры. В результате такого способа тепловой обработки жидкости в картофеле будет гораздо меньше, чем если сварить его без кожуры. В данном случае лишняя вода нам не нужна.

    Шаг 3:

    Перемолоть вареный картофель через мясорубку.

    Шаг 4:

    Говяжью печень очистить от пленки и удалить протоки, помыть. Измельчить в мясорубке или в блендере. Добавить к картофелю.

    Шаг 5:

    Одну луковицу среднего размера и шампиньоны очистить и помыть. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    Шаг 6:

    по вкусу
    по вкусу

    Измельченные картофель, говяжью печень, шампиньоны и репчатый лук посолить и поперчить по вкусу.

    Шаг 7:

    Тщательно перемешать печень, лук, картофель, грибы, соль и перец черный молотый.

    Шаг 8:

    Добавить сырое куриное яйцо.

    Шаг 9:

    Перемешать все ингредиенты фарша для котлет.

    Шаг 10:

    На горячую сковороду с подсолнечным маслом столовой ложкой выкладывать фарш и обжарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.

    Шаг 11:

    Из указанного количества ингредиентов получается 16 штук котлет. Блюдо очень выгодное в плане выхода готовой продукции.

    Шаг 12:

    Котлеты из говяжьей печени с картофелем и грибами готовы. Мягкие, пышные и вкусные. Приятного аппетита!

    Печеночная котлета, Манный торт, Мозну пулао, Печень с луком

    печень с луком

    ингредиенты

    баранины

    250G Mutton Liver

    250G лук, нарезанные

    125G томат

    125G томат

    125G помидоры, нарезанные, или, 4 ст.

    Соль по вкусу

    Метод

    Промойте и очистите печень, нарежьте тонкими ломтиками. Не мойте печень после нарезки. Нагрейте ½ топленого масла в кастрюле, добавьте ½ луковицы, печень и соль и перемешайте.Высушите всю жидкость, выделяемую печенью. Добавьте горячую воду и накройте крышкой для закипания. Когда оно сварится и высохнет, снимите с огня.

    Чтобы быть в курсе всех последних новостей, следите за каналом Google News The Daily Star.

    Нагрейте другую сковороду, добавьте оставшееся топленое масло и лук, добавьте ломтики помидоров или томатный кетчуп, целый зеленый перец чили, сахар и перемешайте.

    Добавьте печеночную смесь и хорошо перемешайте. Варить от 4 до 5 минут на медленном огне. Выложите и подавайте с лучи или паратхой.

    печени котлета

    ингредиенты

    12000G печень

    8 картофель

    2 лука

    2 ломтика хлеба

    ½ TSP черный перец

    2 TBSP томатный соус

    5 TBSP GHEE

    соль на вкус

    Метод

    Промойте и очистите печень, затем нарежьте на мелкие кусочки.Картофель отварить и хорошо размять. Нагрейте 1 столовую ложку топленого масла в кастрюле и добавьте ½ нарезанного лука и печени, продолжая помешивать. Добавьте горячую воду и накройте крышкой для закипания. Высушите всю жидкость в кастрюле. Затем добавьте в сковороду ½ столовой ложки томатного соуса и хорошо перемешайте. Снять жар. Снова нагрейте 1 столовую ложку топленого масла в другой кастрюле, добавьте оставшийся лук и перемешайте, пока он не станет светло-золотистым. Затем добавьте томатный соус, хорошо перемешайте и снимите смесь с огня.

    Влить луково-томатную смесь в пюре и хорошо перемешать.Также добавьте черный перец, соль и замоченный хлеб (хлеб замочите в воде и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду) и хорошо перемешайте рукой.

    Разделите смесь картофельного пюре на четыре равные части. Сформируйте из каждой части шар, прижмите его и положите в центр 2 столовые ложки печеночной смеси, плотно оберните картофель вокруг печени, чтобы придать ей овальную форму.

    Разогрейте в сковороде достаточное количество масла, чтобы обжарить котлету в горячем масле в течение 3-4 минут. Вынуть котлету из масла и выложить на впитывающую бумагу.Подавать горячим с зеленым/красным соусом чили.

    Манный пирог

    Ингредиенты

    1 стакан манной крупы

    3 ст.л. сахара

    1 яйцо

    1 стакан топленого масла

    900 щепотка соли

    Метод

    Добавьте чашку воды к манной крупе, сахару и яйцу и хорошо перемешайте, чтобы получилась паста. Разогрейте топленое масло на сковороде, добавьте столовую ложку манной смеси и жарьте, пока она не станет золотистого цвета. Вы можете сделать это с луком и зеленым перцем чили вместо сахара.

    Moznu Pulao

    ингредиенты

    40005

    Pasmati Rice

    2 целые цыплята

    ½ кг шанзированные говядины

    ½ ½ кг креветки

    250G картофель

    ½ кг горох

    1 кг Ghee

    12 яйца

    1 кг лука, нарезанные

    250G имбирь

    250G чеснок

    60 г Coriander Powder

    9000G 2 TBSP сахар

    2 TBSP сахар

    1 кг (уменьшить до ½ кг) молоко

    Гарам Масала целое (как требуется)

    ананас (опция)

    Эти специи также можно использовать для приготовления кёфты и кормы)

    Метод

    Приготовьте кофту из креветок, придайте им форму шариков.Приготовьте кофту из говядины, придайте ей форму немного больше, чем шарики. Отдельно приготовить курицу, креветочную кёфту, говяжью кёфту с корма масала. Приготовить гороховую корму. Целый картофель обжарить с солью и шафрановым цветом. Отварить 8 яиц и слегка обжарить в шафрановом цвете. Сделайте омлет из 4 яиц, затем нарежьте их тонкими ломтиками толщиной 2 дюйма. Отварите, а затем слегка обжарьте ананас. Вскипятить 2,5 кг воды.

    Нагрейте большую сковороду, влейте 250 г топленого масла и добавьте весь гарам масала. Добавьте 2 столовые ложки луковой пасты, 2 столовые ложки чесночной пасты и 1 столовую ложку имбирной пасты.Когда масала приобретет цвет, добавьте горячую воду, а когда вода начнет пузыриться, добавьте рис и 2 столовые ложки соли. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, пока рис полностью не приготовится. Выньте половину риса из кастрюли и отложите в миску.

    Теперь положите приготовленную кюфту, куриную и гороховую корму, картофель, вареные яйца, омлет и ананас на рис в кастрюле. Высыпьте оставшуюся часть риса и добавьте немного розовой воды, шафрана и молока. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 10 минут.

    Тщательно перемешайте препарат широкой ложкой или блюдцем перед подачей на стол. Попробуйте Мозну Пулао, это не только вкусно, но и не требует дополнительных гарниров.

    говяжий овощной суп

    ингредиенты

    ингредиенты

    250г говядины (нога, жир и кость)

    1 цельная цветная капуста, небольшие

    250 г бобов, 60 г папайя

    2 большой лук

    ½ TSP черный перец

    2 ст. кукурузная мука, соль по вкусу

    2 ст. л. топленого масла, 4–5 шт. зеленого перца чили

    ½ стакана уксуса

    2–3 шт. сушеного красного чили

    Метод

    Нарежьте говядину тонкими ломтиками толщиной 1 дюйм, промойте и отварите в 8 чашках воды на медленном огне.Когда говядина сварится, добавьте цветную капусту, фасоль (кусочками 1 дюйм) и папайю (тонко нарезанную). Не варите овощи полностью. Добавьте 2 столовые ложки кукурузной муки в ½ стакана воды и влейте в суп, постоянно помешивая. Добавить черный перец, соль и варить на медленном огне.

    Нагрейте топленое масло в другой кастрюле, добавьте нарезанный лук и перемешайте, пока он не станет золотистым, и влейте его в суп. Сверху посыпьте нарезанным зеленым перцем чили. Добавьте полстакана уксуса с хлопьями красного перца чили, чтобы получился соус, и хорошо перемешайте с супом.Подавать горячим.

    Фото: Архив ЛС/Хазна/Саззад Ибн Сайед

    Как приготовить печень оленя (10+ рецептов печени оленины)

    Печень оленины — одна из тех частей оленя, о которой часто забывают, которую часто бросают в лесу вместе с внутренностями. Не оставляйте большую часть своего урожая позади! Принесите эту оленью печень домой и приготовьте из нее богатые питательными веществами блюда.

    Мы живем в районе охотников, где популяция оленей велика, и у каждого на сороковой спине стоит охотничья стойка.

    Рано утром в охотничий сезон мой муж вышел накормить котел и вернулся с охапкой оленьих органов… и так мы приобрели репутацию в округе.

    Сосед подстрелил оленя со своего стойла и проследил его след до нашего дома. Он чистил его, когда мой муж ушел, и собирался выбросить «ощипывание» или сердце/печень/легкие.

    «Ты действительно собираешься оставить это?» — спросил мой муж.

    «Ты правда собираешься это есть?!?!?» Сосед ответил, передавая ему всю массу.

    С того дня каждый раз, когда сосед-охотник берет оленя в радиусе полумили отсюда, он останавливается у нашего дома, чтобы забрать сердце и печень.

    Если вы никогда не ели «пятую четверть» урожая оленей, вы многое упускаете. Сердце оленины – настоящий деликатес, как самый нежный стейк, который вы когда-либо ели.

    Признаюсь, употребление в пищу оленьей печени требует более крепкого телосложения, но при правильном приготовлении она и вкусная, и невероятно питательная

    Подготовка печени оленины к приготовлению

    Печень оленя имеет вкус, похожий на другие виды печени, только немного более насыщенный.Если вы ели телячью печень и наслаждались ею, есть большая вероятность, что вам понравится печень оленины, если ее правильно приготовить.

    Начните с того, что отделите печень от другого «ощипа», или сердца и легких, и тщательно промойте ее прохладной водой. Обычно, когда вы работаете с печенью животного, вам нужно аккуратно вырезать ярко-зеленый желчный проток, но у оленей на самом деле нет желчного пузыря, поэтому вы можете пропустить этот шаг.

    Печень нарезать котлетами. Это увеличивает площадь поверхности, что позволяет обрезать любые вены или другие хрящеватые ткани.Это также позволит крови просачиваться из всех крошечных капилляров по всей печени.

    Затем замочите печень в воде, соленой воде или молоке. Обычно я ем сырое молоко с фермы, потому что в нем содержится небольшое количество натуральных пробиотиков.

    Считается, что кисломолочные продукты лучше всего подходят для замачивания печени, и если вы используете обычное пастеризованное молоко, попробуйте добавить столовую ложку простого йогурта или кисломолочной пахты. Кусочки печени замочим на ночь в холодильнике, погрузив в молоко.

    Повар-собиратель предлагает использовать вместо воды воду,

    «Сначала замачивается печень. Обычно вы видите, как печень очищается молоком, что тоже хорошо, но когда печень из оленины, я, вероятно, замачиваю ее в нескольких промывках водой, подобно тому, как я высасываю дубильные вещества из желудей. Чем больше стирок вы делаете, тем больше аромата вымывается — к лучшему или к худшему».

    Другие предлагают соленую воду, добавляя столовую ложку или две соли на галлон воды для замачивания.Я даже слышал, что некоторые люди добавляют немного кислоты, например, несколько столовых ложек лимонного сока или яблочного уксуса.

    Независимо от того, что вы используете, он помогает вытягивать кровь из тканей печени и смягчает вкус.

    Замачивание необязательно, и технически вы можете просто есть печень как есть… так на груди будет больше волос. Тем не менее, мы не настолько хардкорны, и настоятельно рекомендуем вымачивать в холодильнике (по крайней мере, в течение часа, если не 12-24), особенно если вы впервые пробуете печень оленя.

    После того, как печень замочится, промойте ее и высушите. Теперь вы готовы приготовить оленью печень!

    Печень оленины с луком

    Самый простой рецепт из печени оленя – печень оленины с луком.

    Есть несколько разных способов сделать это: либо просто, либо обваляв в муке для более подрумянивания.

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте нарезанный лук.

    Обваляйте ломтики печени в приправленной муке (с небольшим количеством соли, перца, лука/чесночного порошка и паприки) или просто оставьте ломтики простыми и необваленными.

    Добавьте в сковороду еще немного масла и обжарьте ломтики печени на сильном огне до твердости. Это должно занимать не более 2-4 минут с каждой стороны.

    Вы можете съесть печень оленины с луком вот так на тарелке, или вы можете приготовить подливку из жира со сковороды и немного пива, как в этом рецепте подливки из печени и лука с пивом.

    Паштет из печени оленины

    Лично мы пропускаем подливу и драгу при жарке печени оленины и лука, потому что только около половины этого количества будет съедено в том виде, в каком оно есть на тарелке.

    Остаток жареной оленьей печени пойдет на переработку в домашний паштет из печени оленины.

    Мы готовим паштет из печени оленины, помещая обжаренный лук и ломтики печени в кухонный комбайн. Затем его смешивают со специями, сливками и/или маслом и небольшим количеством бренди или коньяка.

    Мне очень нравится адаптировать этот рецепт паштета из куриной печени с тимьяном и коньяком, и он прекрасно работает с печенью оленя.

    Паштет из печени оленины, плотно упакованный в маленькие баночки и запечатанный слоем масла, хранится в холодильнике около недели.Я предполагаю, что в техническом смысле он будет храниться дольше, но всегда старайтесь съесть его быстро.

    Когда вы будете готовы съесть банку, используйте нож для масла, чтобы взломать уплотнение для масла в верхней части банки с паштетом. Намажьте его на крекеры или тосты, или на все, что вам действительно нравится.

    Вы даже можете использовать его в качестве намазки на бутерброд, как и мягкую ливерную колбасу.

    Если вы хотите получить идеально гладкий паштет, вы можете перед приготовлением просеять смесь через мелкое сито, но мы обычно пропускаем это и делаем более деревенскую текстуру.Ведь это печень оленя!

    Рецепты печени оленины

    В то время как простая жареная печень с луком или изысканный паштет из оленины являются нашими любимыми блюдами, есть множество творческих способов приготовить оленью печень.

    Меня всегда восхищала потрясающая работа современных поваров, специализирующихся на блюдах из дикой природы, и в наши дни есть несколько невероятных рецептов из печени оленя… все, от закусок до десерта.

    Да, я сказал десерты из оленьей печени…

    • Оленина Брауншвейгер (пельмени с печенью) ~ Шеф-повар фуражир
    • Ливерная колбаса из оленины ~ Оленина по четвергам
    • Олень Хаггис ~ Food Network
    • Оленина, каджунский грязный рис ~ Охотник, рыболов, садовник, повар
    • Хаш охотников на оленину ~ Все рецепты
    • Британские фрикадельки из оленины (педики) ~ Охотник, рыболов, садовник, повар
    • Печень оленины с грибами и сливочным соусом ~ Ранчо Broken Arrow
    • Жареная печень оленины ~ Мех, перо и финн
    • Сладкий и соленый крем-кармель из оленины (десерт) ~ Охотник, рыболов, садовник, повар

    Рецепты охотников

    Ищете больше диких кулинарных идей?

    Родственные

    Жаркое из бараньей печени с лимонным рисом

    Вкусная нежная баранья печень, приготовленная с картофелем и подается с пикантным рисом со вкусом лимона.

    Ингредиенты для печени

    • 250 г бараньей печени, очищенной и нарезанной кубиками
    • 4 картофель, очищенный и нарезанный кубиками, затем обжаренный до мягкости и слитый.
    • 1 лук, нарезанный
    • 1/2 чайной ложки порошок красного перца чили
    • 1/2 чайной ложки куркума
    • 1 чайная ложка черный перец, крупно помолотый
    • 1/2 чайной ложки порошок тмина
    • 1/2 чайной ложки красные хлопья чили (необязательный)
    • 4 столовые ложки масло
    • 1/2 чайной ложки чесночная паста
    • 1/2 чайной ложки имбирная паста
    • сок половины лимона
    • 1 зеленый перец чили, нарезанный
    • солить по вкусу
    • немного свеженарезанных листьев кинзы

    Ингредиенты для риса

    • 3 чашки отварной/предварительно приготовленный обычный рис (если вы хотите, чтобы он был желтым, добавьте в него порошок куркумы во время варки)
    • 2 лимоны, сок и цедра
    • 1-2 зеленый перец чили, нарезанный
    • 1 чайная ложка Семена горчицы
    • 1 чайная ложка семена тмина (мелко нарезанный)
    • 2 столовые ложки масло
    • 2 листья карри/лимро

    Инструкции

    Первая подготовка печени

    Разогрейте масло в сковороде, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте печень с имбирно-чесночной пастой и добавьте все специи вместе с лимонным соком, зеленым перцем чили и солью/перцем.Готовьте, пока печень не изменит цвет и не будет готова. Добавьте жареный картофель и перемешайте, чтобы картофель хорошо покрылся луковой масалой.

    После приготовления немедленно снимите с огня, иначе печень станет жесткой, если ее переварить. Украсьте листьями кориандра.

    Затем приготовьте рис

    Нагрейте масло, добавьте семена горчицы и тмина, затем листья карри и зеленый перец чили.

    Добавьте лимонный сок, а затем рис.Перемешивайте в течение нескольких минут, пока смесь не прогреется, затем добавьте цедру и подавайте горячим!

    Котлеты из куриной печени

    Куриная печень — одно удовольствие, ведь она всегда получается нежной и сочной. Ей нравится почти все и готовится в течение короткого периода времени. Поэтому многие хозяйки предпочитают делать из него пирожки.

    Общие рекомендации по приготовлению куриной печени

    Можно приготовить отличные котлеты из куриной печени, в этом вам поможет пошаговый рецепт с фото.Особое внимание следует уделить первичной обработке продукта, печень следует тщательно промыть и ножницами удалить кусочки жира. Потом из него можно сделать фарш с помощью мясорубки. Так было легко лепить бургеры, добавлять яйца.

    Помимо яиц можно добавлять в другие продукты. Наиболее популярны мука, овощи, крупы, панировочные сухари. Даже добавление этих продуктов не обеспечивает густоты массы, поэтому печеночные котлеты из куриной печени лучше формировать ложкой.

    Перед тем, как приступить к жарке продукта, сковороду с маслом нужно хорошенько разогреть. Эти бургеры обычно готовятся без панировки. Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить котлеты из куриной печени.

    Котлеты, оладьи с мукой

    Полкилограмма куриной печени хватит, чтобы накормить семью. Обработанные продукты, удаляя весь лишний жир, делают фарш. Положите в него лук. Далее добавить измельченную массу чеснока, яйцо и небольшое количество муки (5 столовых ложек).

    Для пышности можно положить туда небольшое количество разрыхлителя или соды, можно обойтись и без нее.Если вы любите острую пищу, добавляйте в фарш разнообразные специи, допустимо добавлять любые приправы. Но если вам это не нравится, то соли будет достаточно. Также можно добавить в котлетную массу измельченную зелень.

    Далее поставьте сковороду на огонь, раскалите и уложите ее массой таким образом, как вы обычно жарите блины. Когда сторона слегка подрумянится, можно перевернуть. Чтобы котлеты из куриной печени не получились слишком жирными, выложите их на бумажную салфетку, которая впитает все лишнее.

    Отбивные из печени с манной крупой

    Манк – идеальный продукт, придающий котлетам нежность и сочность.Дело в том, что когда в процессе приготовления он увеличивается в размерах, то становится более изысканным блюдом. Поэтому многие любят есть котлеты из куриной печени с манкой.

    Печень куриную взять в количестве 0,3 кг и прокрутить через мясорубку вместе с луком. Не забудьте положить яйцо. Для вкуса куриных котлет в печень можно положить немного черного перца и специй. Добавьте манку, трех столовых ложек будет достаточно. Дать манке увеличиться, массу оставить на некоторое время, хотя бы на полчаса.На сковороду наливаем растительное масло, для таких котлет его нужно больше. Важно, чтобы он покрывал дно кастрюли на 4 мм.

    В кипящее масло можно положить фрикадельки ложкой. Котлеты жарятся не более трех минут с каждой стороны. Но если они у вас очень пышные, их нужно хорошо промыть, чтобы они прожарились в середине. Просто закройте крышку и подставку для посуды на несколько минут. Но огонь при этом не убирать, иначе они будут слишком жирными от сковороды, содержащейся в растительном масле.

    Хлебные котлеты с куриной печенью

    Никогда не берите свежий хлеб, он для этого блюда не подходит. Хлеб должен быть черствым. Несколько кусочков хлеба (0,25 кг) залить стаканом молока, чтобы он пропитался. Через пятнадцать минут отожмите его, чтобы избавиться от лишнего молока. Сделать из фарша предварительно обработанную куриную печень, лук и крупу заготовки. Для густоты массы добавьте яйцо и две столовые ложки муки. Перемешайте массу, у вас должно получиться густое однородное тесто.

    Котлеты обжарить на горячем растительном масле, выложить обратно с помощью столовой ложки. 3 минуты на среднем огне – и пышные котлеты готовы. Но это не все. Теперь нужно приготовить подливу из таких продуктов, как бульон, томатный сок, сметана и сливки. Соедините все получившиеся котлеты, на сковороде залейте 50 мл одного из вышеперечисленных продуктов и готовьте 5 минут.

    рисовые лепешки

    Возьмите 0,1 кг риса, промойте его, ошпарьте кипятком, а затем избавьтесь от лишней воды.Пока рис не остыл, подготавливаем лук. Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Только растительного масла места не много, иначе котлеты из куриной печени с рисом будут потом слишком жирными.

    Печень и измельченные зубчики чеснока делаем, присоединяем предварительно сваренный рис. Плотность массы придать четырьмя столовыми ложками муки. У вас должна получиться густая вязкая масса. Не забудьте соль и специи, чтобы обогатить вкус котлет.

    Добавьте растительное масло в сковороду для жарки.На разогретую поверхность сковороды выкладываем начинку ложками. Чтобы рисовые лепешки были более нежными и сочными, то их кладут в соус из сметаны или томатной пасты. Но можно и не делать, а то будет больше отбивных всухую.

    овощные котлеты

    Перед добавлением в фарш овощи проходят предварительную обработку, обжаривание на растительном масле. При таком способе приготовления у вас получатся котлеты из куриной печени с овощами с приятным ароматом и изумительным вкусом. По желанию можно взять любые овощи, не указанные в рецепте.Неплохие котлеты с кабачками, баклажанами. Некоторые даже добавляют тыквенный фарш. Действуйте по своему усмотрению.

    Нарезать луковицу, морковь, болгарский перец или любой другой овощ. Сначала обжарить лук, затем добавить к нему морковь, перец, через несколько минут поставить. Не держите овощи на огне долго, несколько минут – и выключите огонь.

    Изготовить из фарша пол килограмма печени и зубчиков чеснока. Теперь соедините все, что вы подготовили ранее. Не забудьте положить в яичную массу и несколько ложек муки (обычно в количестве 3-4 столовых ложек).Перемешайте массу, а затем дайте ей немного постоять в прохладном месте. Нужно, чтобы масса приобрела некую крепость. Далее можно жарить котлеты обычным способом на раскаленной сковороде. Попробуйте хорошо пропечь пирожки внутри.

    Овсяные котлеты из куриной печени

    Добавьте к говядине овсянку, не пожалеете! Этот рецепт тефтелей из печени для тех, кто на диете. Не обязательно предварительно варить овсяные хлопья, можно добавлять их в фарш в сыром виде. Для удобства захватите фаст-фуд.Фаршем сделать 0,5 кг куриной печени, добавив к луку (1 шт.) и чесноку (1 шт.)

    Далее положить полстакана яйца и овсянки. Перемешиваем массу и оставляем на некоторое время, минут на 40. Приготовленную сырую говядину лучше поставить в холодильник, чтобы она лучше набухла. Прежде чем приступить к жарке тефтелей, нарежьте пучок укропа и добавьте его к мясной массе.

    Обжарить на растительном масле сочные румяные котлетки. Если вы готовы придерживаться диеты до конца, то жарка на растительном масле будет для вас не лучшим вариантом.Поэтому запекать их в духовке можно и без этой калорийной пищи. Силиконовый коврик вам в помощь, на нем здорово жарить котлеты. Духовка должна быть разогрета, 12 минут выпекания будет достаточно.


    Куриные котлеты с грибами

    Грибы для этого варианта можно использовать любые отбивные. Чтобы они лучше готовились, грибы в количестве 0,25 грамма необходимо отварить в подсоленной воде. Затем нарежьте кубиками и обжарьте их на сковороде вместе с нарезанным луком. В конце добавить соль.Сделать фарш из печени.

    Затем добавьте сыр, чтобы он подрумянился. Для вкуса можно добавить нарезанную петрушку. Затем дополните массу одной столовой ложкой сметаны, сырыми яйцами, ну и конечно грибами, которые вы приготовили заранее. По вкусу добавить немного соли и перца. Для загустения массы необходимо добавить 3 столовые ложки муки. Все, теперь все готово, можно жарить.

    картофельные котлеты

    Картофель не только обогащает вкус бургеров, но и делает его более экономичным.Вы получите огромное количество бургеров, которыми сможете накормить всю семью. А если вкусный сливочный соус, то он добавит великолепный вкус блюду.

    Для начала, как обычно, необходимо сделать фарш из таких продуктов, как куриная печень и лук. Далее кладем яйцо, муку (1 стакан), специи. Картофель нужно натереть, желательно на мелкой терке. Смешать с мясным фаршем. Быстро сформировать котлетки и обжарить их, так как картошка быстро темнеет. Сначала делаем котлеты с корочкой, обжаривая их на сильном огне.Затем уменьшите огонь и немного потушите, чтобы они поджарились внутри.

    Сметану, нарезанный укроп и немного соевого соуса смешать вместе, полить этой массой фрикадельки, перед тем как поставить их на стол.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.