АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Крахмал кукурузный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

329

Углеводы, г: 

85.2

Кукурузный крахмал – молочно-белый непрозрачный клейстер, имеет невысокую вязкость, с запахом и привкусом, характерными для зерна кукурузы. После сушки становится сыпучим порошком белого или слегка желтоватого цвета.

По качеству крахмал делят на сорта: кукурузный крахмал – высший, 1-й и амило-пектиновый (из восковидной кукурузы). Сорт крахмала зависит от его чистоты и определяется по цвету, количеству крапин (тёмных включений) на 1 дм2 поверхности крахмала, кислотности и зольности. Ограничивается содержание воды и сернистого ангидрида. Не допускаются в крахмалах всех видов посторонний запах, хруст в кулинарной пробе крахмального клейстера.

Крахмал кукурузный это продукт, обладающий повышенной способностью к набуханию в холодной воде и не обнаруживающий химических изменений по сравнению с исходным крахмалом. Упаковывают крахмал в мешки по 25, 50 и 60 кг; наружную поверхность мешков обмазывают клейстером. Фасуют крахмал в пакеты по 100-1000 г.

Калорийность кукурузного крахмала

Калорийность кукурузного крахмала составляет 329 ккал на 100 грамм продукта.

Состав кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал – зерновой крахмал, который является низким в золе и содержании белка. Универсальный (разносторонний) добавочный, это удовлетворяет потребности нескольких отраслей промышленности.

В своем составе кукурузный крахмал также содержит 83,5% грамма углеводов (калоризатор). В нем присутствует кальций, фосфор, натрий, калий и в небольшом количестве магний. Он является источником витамина РР.

Полезные свойства кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал является важным компонентом в приготовлении мазей и присыпок, различных средств, применяемых для лечения заболеваний кожи. А также польза крахмала обусловлена способностью, активизировать формирование мышечной массы и питания нервных клеток.

Вред кукурузного крахмала

Вред крахмала из кукурузы может проявляться в случае индивидуальной непереносимости исходного продукта. Проявляться это может в виде аллергических реакций.

Крахмал кукурузный в кулинарии

Кукурузный крахмал в кулинарии используется как загуститель в приготовлении киселей, муссов, соусов, пудингов, некоторых супов. А также его используют в составе пирогов, в бисквитном тесте.

Применяется крахмал в хлебопекарной, мясомолочной отраслях, при производстве майонезов, кетчупов.

Информация о продукте Крахмал картофельный (Сырьё): нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), фото, описание

Крахмал картофельный: Дополнительная информация Полисахариды амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, под действием света при фотосинтезе, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам. В желудочном тракте человека и животного крахмал поддаётся гидролизу и превращается в глюкозу, которая усваивается организмом. Промежуточными продуктами гидролиза крахмала являются декстрины. Крахмал как пищевая добавка используется для загущения многих пищевых продуктов, приготовления киселей, заправок и соусов. Крахмал является наиболее распространённым углеводом в рационе человека и содержится во многих основных продуктах питания. Главными источниками крахмала в мире являются Зерновые культуры: рис, пшеница, кукуруза; различные корнеплоды, в том числе картофель, а также маниок.[3] Большинство других крахмалистых продуктов произрастают только в местах с определённым климатом, например: рожь, ячмень, гречиха, овёс, пшено, жёлуди, бананы, каштаны, сорго, батат, плоды хлебного дерева, ямс, таро, чилим, маранта, арракача, канна, колоказия, кандык японский, пуэрария дольчатая, маланга, кислица клубненосная, такка перистонадрезанная, саго, и многие виды бобовых — таких, как чечевица, бобы садовые, маш, горох лущильный, нут. Широкоизвестными блюдами, содержащими крахмал, можно назвать: хлеб, блины, лапшу, макароны, каши, кисели и различные лепёшки, в том числе тортильи. Для пищеварительных ферментов расщепление кристаллического крахмала (класс РК3) представляет некоторую сложность. Сырой крахмал плохо переваривается в двенадцатиперстной и тонкой кишках, а бактериальное разложение будет проходить в основном в толстой кишке. Продукты с большим количеством амилозы хуже перевариваются, чем с амилопектином. При этом даже резистентный (неперевариваемый) крахмал (классов РК2, РК3, РК4) играет свою физиологическую роль: снижает уровень сахара после пищевой гипергликемии (увеличения концентрации глюкозы в крови, особенно важно для больных сахарным диабетом), образует органические кислоты — энергию эпителия толстого кишечника, поддерживает иммунитет кишечного тракта, противовоспалительную защиту организма и другое.[4] В целях повышения усваиваемости крахмала его термически обрабатывают. Поэтому, прежде чем люди начали использовать огонь, зерно и другие высококрахмалосодержащие продукты были не самым лучшим способом получения энергии организма (в отличие от белковой пищи). Клейстеризация и желатинизация крахмала, например, во время выпечки торта, может быть снижена за счёт сахара, конкурирующего за воду, что улучшает текстуру крахмала, предотвращая «зарезинивание».

какова их роль и что делать при нехватке ферментов для пищеварения?

Процесс пищеварения чрезвычайно сложен, он происходит в несколько этапов в разных органах человеческого организма. Но на каждом этапе в нем принимают участие ферменты — вещества, с помощью которых сложные компоненты пищи расщепляются на более простые, без труда усваиваемые организмом. Без ферментов пищеварение было бы невозможным, так что не стоит недооценивать их роль в обеспечении хорошего самочувствия и поддержании здоровья человека.

Пищеварительные ферменты — главные участники процесса пищеварения

Переваривание пищи начинается и заканчивается не в желудке, как ошибочно полагают многие. Первый этап процесса происходит непосредственно в ротовой полости, где пища измельчается механически и подвергается воздействию альфа-амилазы — фермента слюнных желез, который превращает молекулы крахмала в растворимые сахара. Кстати, именно поэтому так важно качественно пережевывать пищу, ведь чем дольше она находится во рту, тем лучше обрабатывается ферментами и измельчается. А значит, на последующих этапах организму будет значительно легче обрабатывать пищевой комок.

На втором этапе, в желудке к пищеварительному процессу подключаются желудочные ферменты. Любой квадратный миллиметр слизистой этого органа содержит около сотни так называемых желудочных ямок, в каждой из которых имеется три–семь просветов особых желез, производящих необходимые ферменты и соляную кислоту. Именно благодаря им производится известный всем желудочный сок. Основной желудочный фермент — это пепсин, разлагающий белки на пептиды. Он производится клетками в неактивной форме, чтобы не допустить самопереваривания клеток желудка. В активную форму ему помогает перейти соляная кислота, которая к тому же отвечает за уничтожение всех попадающих в организм вредных бактерий.

Кроме пепсина в желудке также вырабатывается желатиназа, расщепляющая коллаген и желатин, содержащиеся в мясе.

Третий этап. Из желудка пища направляется в тонкий кишечник, в котором происходит главный процесс переваривания. Именно здесь организм вырабатывает целый комплекс различных ферментов, каждый из которых отвечает за свою сферу деятельности. Главный производитель ферментов — поджелудочная железа, за сутки ей под силу произвести до двух литров панкреатического сока, способного расщеплять все питательные вещества. В его состав входят несколько групп ферментов:

  1. Протеазы (трипсин и химотрипсин) — расщепляют белки, содержащиеся в пище, до аминокислот.
  2. Карбоксипептидаза и эластазы — расщепляют эластин.
  3. Нуклеазы — расщепляют нуклеиновые кислоты ДНК.
  4. Амилаза — воздействует на гликоген, крахмал и прочие углеводы, расщепляя их до ди- и моносахаридов.
  5. Липаза — очень важный фермент, расщепляющий жиры до жирных кислот и моноглицеридов.

Активация и последующая работа всех панкреатических ферментов происходит в начальном отделе тонкого кишечника — в просвете двенадцатиперстной кишки.

Четвертый этап. Пищеварение в тонком кишечнике на этом не заканчивается — далее пища подвергается воздействию примерно 20 ферментов тонкой кишки, содержащихся в кишечном соке. Этот сок содержит в своем составе несколько пептидаз, включая энтеропетидазу, превращающую трипсиноген в активный трипсин, сахаразу, мальтазу и изомальтазу, лактазу, липазу и эрепсин. Ферменты кишечного сока завершают пищеварительный процесс, полностью расщепляя все питательные вещества и обеспечивая их всасывание организмом.

Причины недостатка пищеварительных ферментов

При нормальном функционировании всех систем, ответственных за пищеварение и продуцирование ферментов, организм человека находится в сбалансированном состоянии — пища благополучно переваривается, отдавая ему нужные питательные элементы. Но иногда выработка ферментов нарушается, что влечет за собой определенные клинические последствия.

Экзокринная недостаточность — снижение пищеварительной функции поджелудочной железы — может наблюдаться при многих болезнях желудочно-кишечного тракта. Она бывает абсолютной и относительной.

Абсолютная недостаточность обусловлена уменьшением объема функционирования поджелудочной железы при:

  1. хроническом панкреатите, камнях поджелудочной железы;
  2. субтотальной панкреатэктомии;
  3. свищах поджелудочной железы;
  4. раке поджелудочной железы;
  5. муковисцидозе;
  6. квашиоркоре (белковом голодании).

Относительная панкреатическая недостаточность может развиваться в результате:

  1. снижения активности энтерокиназы, инактивации панкреатических ферментов в кишечнике и снижения концентрации ферментов в результате разведения при:
    • постгастроэктомическом синдроме;
    • состоянии после холецистэктомии;
    • дисбиозе в тонкой кишке;
    • синдроме Золлингера-Эллисона;
    • язвенной болезни двенадцатиперстной кишки;
    • дуодените;
  2. нарушения транзита кишечного содержимого и нарушения смешивания ферментов с пищевым химусом при:
    • дуодено- и гастростазе;
    • интестинальной псевдообструкции;
    • синдроме раздраженного кишечника;
    • состояниях после ваготомии и дренирующих операциях;
  3. нарушения продукции холецистокинина, панкреозимина, секретина — дефицита желчных кислот в тонкой кишке, врожденного или при:
    • билиарной обструкции;
    • тяжелых гепатитах;
    • первичном билиарном циррозе;
    • патологии терминального отдела тонкой кишки;
    • дисбиозе тонкой кишки;
    • лечении холестирамином;
  4. гастрогенной недостаточности при:
    • резекции желудка, гастрэктомии;
    • атрофическом гастрите.

Симптомы ферментной недостаточности при болезнях поджелудочной железы обычно выражены весьма ярко. Это тошнота, диарея, полифекалия, метеоризм. Одним из характерных признаков является наличие в кале плохо переваренных комочков пищи, которые появляются именно из-за недостатка панкреатических ферментов. Из-за слабого усвоения питательных веществ у больного возникает анемия, авитаминоз и истощение организма.

В любом случае ферментная недостаточность является весьма неприятной, а иногда и опасной патологией, которую необходимо лечить.

Что можно сделать для улучшения пищеварения

Одним из главных направлений в лечении пациентов с ферментной недостаточностью можно считать заместительную ферментную терапию.

Это интересно

Впервые заместительную ферментную терапию 150 лет назад применил врач из Нидерландов Д. Флеш. Он использовал для лечения стеатореи — повышенного количества жира в каловых массах у больного с сахарным диабетом — экстракт поджелудочной железы теленка[1].

Показания для ферментной терапии можно разделить на несколько групп, в которые входят заболевания поджелудочной железы, болезни тонкой и толстой кишки, патологии желудка, диспепсия, болезни желчных путей и печени, нарушения моторики ЖКТ, переедание. Подбор ферментных препаратов для разных групп несколько отличается, но при этом все они должны иметь хорошую переносимость пациентом, минимум побочных действий, устойчивость к агрессивному влиянию желудочного сока и длительный срок хранения.

На сегодня выделены следующие группы ферментных препаратов:

  1. Экстракты слизистой желудка, в качестве главного действующего вещества которых выступает пепсин (например, Абомин®, «Ацидин-пепсин»). Эта группа направлена главным образом на коррекцию гастрогенной ферментной недостаточности.
  2. Препараты с панкреатином, в состав которого входят протеазы, амилаза и липаза (Микразим®). Они применяются для терапии панкреатической ферментной недостаточности. Такие препараты отлично помогают поджелудочной железе переваривать любую пищу, поддерживая нужный уровень ферментов и обеспечивают органу покой, поскольку высокая концентрация ферментов в просвете двенадцатиперстной кишки снижает активность поджелудочной.
  3. Растительные энзимы, представленные папаином, грибковой амилазой, протеазой, липазой и другими ферментами (Пепфиз®).
  4. Комбинированные препараты на основе панкреатина, гемицеллюлазы и компонентов желчи (к примеру, Ферестал®). Они показаны для стимулирования работы поджелудочной железы, моторики кишечника и желчного пузыря.
  5. Комбинированные ферменты, содержащие панкреатин в сочетании с растительными энзимами, витаминами («Вобэнзим»).
  6. Дисахаридазы (например, «Тилактаза»).

Ферментная терапия в первую очередь должна быть направлена на поддержку способности организма переваривать пищу. Хотя она и не может окончательно восстановить функции больных органов, но зато вполне способна взять на себя большую часть их работы. С помощью ферментной терапии организм человека может полноценно получать питательные вещества из потребляемой пищи в течение многих лет.

Рекомендуется ферментная терапия и в тех случаях, когда был нарушен режим питания. Нередко неприятные симптомы (диспепсия, метеоризм, диарея) после злоупотреблений чересчур жирной или острой пищей могут свидетельствовать о ферментной недостаточности. Грамотно назначенный ферментный препарат способен быстро и практически бесследно устранить все последствия пищевых нарушений.

Следует помнить, что хотя ферментная терапия может быть показана, все же приступать к приему лекарств нужно только после консультации с лечащим врачом. Дело в том, что при некоторых формах заболеваний, например при остром панкреатите, ферментная терапия противопоказана до окончания острого периода заболевания. К тому же врач назначит препарат, исходя именно из индивидуальных особенностей организма пациента, течения основного заболевания и состояния здоровья на данный момент.


Диета доктора Дюкана — «Критический разбор советов Дюкана. Предостережение от ошибок, которые вы наверняка допустите на диете Дюкана. »

С диетой Дюкана я познакомилась пару лет назад, тогда я за пару месяцев сбросила около 8 кг, с 65 до 55 кг. Но в этом отзыве я не хочу описывать подробно свои успехи (таких отзывов и так полно), а хочу разобрать ошибки и путаницу в советах знамениного диетолога. Судя по форумам худеющих, многие слепо следуют советам из книги, даже не задумываясь, правильно ли это. Человек должен мыслить критически, а считать советы любого гуру истиной в последней инстанции — не верно, каких бы ошеломляющих успехов он не добился. Ошибаться может каждый.

Полгода назад я снова вступила на тропу войны с лишними килограммами, но в начале диеты что-то пошло не так — вес почти не уходил неделю. Никаких срывов я никогда не допускала, ДОПы почти не использую — поэтому решила, что это из-за того, что 4 месяца назад, в мае, я сидела на такой же трехнедельной диете и организм за этот срок не успел отвыкнуть от белкового питания, включился «защитный метаболический процесс», как пишет Дюкан в своей книге.

Спустя 2 месяца вес теряется очень медленно из-за защитных метаболических процессов

Не могла же я допустить, что такой гуру допустил ошибку в своей книге! Значит, всему виной мой метаболизм. Тем не менее, свои 2 килограмма я тогда всё равно сбросила (при начальном весе около 56 кг). После того, как перестала есть по 300 грамм жирной скумбрии в день.

Аккурат через 4 месяца после этого мне опять приспичило садиться на диету (она ещё продолжается, сейчас я заканчиваю четвертую неделю). И вес уходит хорошими темпами, так же, как в первый раз. Отсюда можно сделать однозначный вывод, что это жирная скумбрия в тот раз тормозила эффект похудения. И конкретно так тормозила, возможно, остановила его. Моя ли это ошибка, что я позволяла себе тогда объедаться жирной рыбой, если Дюкан не делает ограничений по этому продукту?

Рыба. Для этой категории нет ограничений. Все виды рыбы, жирную и постную, свежую и замороженную, сушеную и копченую, приправленную соусом без использования масла, можно употреблять без всяких ограничений:
• жирные виды рыб с голубоватой кожей, например сардины, скумбрия, тунец, лосось;
• копченая рыба может употребляться в пищу, в том числе копченый лосось, жирность которого не превышает 10 %. То же относится к копченой форели, угрю и пикше.

В этой цитате из книги Дюкан обращает внимание, что копченый лосось можно употреблять до 10% жирности, но по скумбрии он таких ограничений не делает, а у нее жирность может достигать от 13 до 30%. И почему только копченый лосось? Зачем он выделил копченую рыбу в отдельный пункт, если копченость никак не влияет на состав БЖУ. Значит, сырой лосось с жирностью более 10% можно есть, а копченый — нет? Полное отсутствие логики.

Причём Дюкан осведомлён в том, что жирной рыбой злоупотреблять нельзя. Но запрещает он её почему-то только на заключительном этапе диете:

На первом, втором и третьем этапах диеты я ввел все виды рыбы, включая рыбу из холодных морей — лосось, сардины, макрель и тунец, — несмотря на ее жирность, так как она чрезвычайно полезна для сердечно-сосудистой системы. Но теперь в белковый четверг на заключительном этапе эта жирность не допускается.

Странная позиция разрешать какой-то продукт только лишь потому, что он полезен для здоровья. А то, что он тормозит процесс похудения — так это ерунда, здоровье же важнее… Хотя подождите… Какую основную цель я преследую — похудеть или оздоровиться?

Также мне не понятна позиция Дюкана по поводу крабовых палочек. Как такой вредный продукт можно допускать к употреблению без ограничений?

У многих моих пациентов и читателей предвзятое отношение к крабовым палочкам. Действительно, это формованный рыбный продукт, но, тщательно исследовав способ его приготовления, я узнал, что это высококачественный продукт питания, приготовленный из свежевыловленной белой нежирной рыбы, который готовят на месте — на кораблях-заводах в открытом море.

В книге нет информации по поводу допустимого состава крабовых палочек, однако в сообществах худеющих пишут, что допускаются только палочки, в которых содержание белка больше, чем углеводов и жирность должна быть до 0,1%. Чтобы найти такой продукт, вам, наверное, потребуется целый рабочий день — мой беглый поиск в интернете ничего не дал. И это я искала только верное соотношение белков и углеводов. Даже если найдёте что-то — более 10г углеводов на 100г как-то не вяжутся у меня я этой диетой, если этот продукт — не ДОП. А что за издевательство с 0,1% жира? Допустимая без ограничений ветчина — до 4% жира, в куриной грудке его — 1,9%. А у крабовых палочек только 0,1%?! Ещё одно отсутствие логики. Не знаю точно, Дюкан давал такой совет по палочкам или опытные худеющие, но он идет в разрез в основными правилами, которые описал Дюкан в своей книге.

Другие же пациенты обращают внимание на этикетки от крабовых палочек, согласно которым содержание углеводов в них превышает допустимую норму. Это правда, но речь идет всего лишь о крахмале, а остальные качества крабовых палочек вполне приемлемы в рамках моей диеты. Что же касается жиров, то их содержание в крабовых палочках чрезвычайно низко.

Вызывает недоумение фраза диетолога «да это всего лишь крахмал»! В смысле? У крахмала гликемический индекс — 95. Даже у сахара он всего 70! Крахмал — вреднейший углевод, он почти моментально всасывается в кровь и повышает уровень инсулина — вся диета насмарку в случае превышения определенного количества.

Если мы можем есть крабовые палочки без ограничений, значит и крахмал тоже можем? Зачем тогда было включать его в список ДОПов и ограничивать употребление 20 г. в день?

Отдельно хотелось бы затронуть вопрос с ДОПами (допускаемыми продуктами на чередовании на БО днях). Ограниченное употребление «вредных» продуктов разнообразит рацион и поможет предотвратить срывы.

Идея создания «особого» списка продуктов для диеты пришла в голову Пьеру Дюкану одним вечером в его личном кабинете в Париже. «Философия этой концепции – это допустить маленькое количество углеводов. Многие люди спрашивали, а можно вот это, а можно вот то. И в конечном итоге я сказал, что должны быть установлены какие-то правила. И я составил список примерно из 15 продуктов, которые и стали основой этих допустимых продуктов», – сообщил знаменитый диетолог.

Правила то Дюкан установил, но позже выяснилось, что некорректные. С введением кукурузного крахмала в список ДОПов дюкановские рецепты с этим ингредиентом множились и продолжают множиться, продажи кукурузного крахмала взлетели. В специализированных магазинах с продуктами для диеты Дюкана картофельного крахмала, скорее всего, не будет, а вот кукурузный будет обязательно! А ведь калорийность, содержание углеводов и гликемический индекс картофельного крахмала ниже, чем у кукурузного. Даже обычная белая мука из-за состава БЖУ гораздо предпочтительнее на диете, чем этот необоснованно распиаренный кукурузный крахмал.

Позже Дюкан признал, что он напрасно вносил в список именно кукурузный крахмал. Правильнее было включить любую муку и любой крахмал.

«Если вы хотите использовать картофельный или кукурузный крахмал – для меня большой разницы нет. Это абсолютно одно и то же», – сообщил диетолог.

Также французский доктор отметил, что для него нет никакой разницы между кукурузным крахмалом и гречневой или овсяной мукой.

Аналогичная ситуация произошла и с оливковым маслом. Неужели нельзя было написать в списке просто «масло». Люди же верят!

«Да, оливковое масло можно заменить сливочным. Растительное масло и сливочное имеют почти одинаковое количество жира, они равноценны», – заявил Пьер Дюкан.

Список ДОПов необходим только для людей, которые не умеют сравнивать составы БЖУ разных продуктов и делать на основе этого выводы о допустимом количестве продукта для употребления. На самом деле можно включать в свой рацион любые ДОПы, хоть картошку, конфеты или шоколад. И про шоколад это не я придумала, сам Дюкан так и написал:

«У меня на приеме была моя пациентка, которая была очень довольна, что похудела очень быстро. И она говорит мне: «Не могли бы вы мне разрешить съесть два или три кусочка шоколада». И я говорю: «Ну, конечно же, можно. Вы заслужили». И тогда она мне говорит: «А можно мне каждый вечер есть шоколад?». И я ей сказал: «Да, можно, но при условии, что вы будете продолжать худеть в таком же темпе». В социальных сетях все только и говорили в тот вечер о шоколаде. И говорили не о том, что доктор Дюкан разрешил два или три кусочка шоколада, а говорили о том, что вот, наконец-то, на диете Дюкана разрешается шоколад. Тогда мне пришлось вмешаться и сказать всем: нет, то, что я разрешаю, это два кусочка шоколада в день. А потом другие люди начали говорить мне: а знаете, я не люблю шоколад, можно мне заменить его другим каким-нибудь продуктом», – поведал предысторию появления будущего списка допустимых продуктов доктор Дюкан.

Рассчитаю для примера, сколько картошки вам можно съесть вместо кукурузного крахмала. В 100 грамм кукурузного крахмала содержится 83.5 углеводов (крахмал и декстрины). Дюкан разрешает столовую ложку крахмала (20 г), значит, в ложке 16,7 углеводов. А в 100 г. картофеля 15 г того же вида углеводов (крахмал и декстрины) и одна граммулька дисахаридов, но не будем их брать в расчет, т.к. в молоке их вообще 5 грамм, а по обезжиренному молоку ограничений нет. Выходит, на диете как ДОП в день можно съесть большую картофелину весом около 110 гр!

Все ограничения количества ДОПов весьма условны, ведь у всех разный метаболизм, разная физическая нагрузка, разное меню. Кому-то даже 1 ДОП затормозит процесс похудения, в кому-то и шоколадка погоды не сделает. Поэтому не стоит серьёзно относиться к рекомендуемым ДОПам от Дюкана, прочтите выше его цитату про шоколад и поймёте принцип.

Также у меня вызвал много вопросов запрет употребления свиной печени. Почему говяжью печень можно есть в неограниченном количестве, а свиную нельзя вообще? Калорийность и содержание углеводов в свиной печени ниже, чем у говяжьей, а содержание жиров одинаково.

В книге Дюкана я не нашла объяснений этому. В интернете только видела информацию про холестерин, цитата представлена ниже. Наверное, Дюкан опять печётся о нашем здоровье и не хочет, чтобы у нас из-за холестерина от свиной печени закупорились все сосуды?

В свиной печени присутствует достаточно высокий уровень холестерина. Он приводит к закупорке кровеносных сосудов, влияет на сальные отложения. Поэтому при частом употреблении вес не только не будет снижаться, но и станет еще больше. Максимум, что можно себе позволить – это запеченная или вареная свиная печень один раз в неделю.

Что касается куриной и говяжьей печени, то здесь диетологи не столь категоричны. Стоит отметить, что в этих продуктах помимо белка находится достаточно большое количество полезных микроэлементов и витаминов, которые идеально подойдут для худеющего человека

Вот так какой-то не компетентный и не добросовестный копирайтер написал глупость, а рерайтеры подхватили и разнесли дальше по интернету эту чушь. В свиной печени 130 мг холестерина, а в говяжьей — 270 мг! А мой вопрос про запрет свиной печени так и остался без ответа.

Как бы то ни было, диета Дюкана является одной из самых популярных диет в мире. Я сама рекомендую её всем, ведь её главное преимущество — быстрый результат и отсутствие отграничений в количестве пищи: голодать на Дюкане не придётся! За правила, ошибочность которых я обосновала, снижаю диете оценку на 1 балл.

Пищевой состав ЯБЛОКА – белки, жиры, углеводы и клетчатка

Пищевой компонент Содержание в 1 зеленом плоде весом в 160 г Содержание в 100 г
Белки 0,75 г 0,47 г
Жиры 0,64 г 0,4 г
Углеводы 15,7 г 9,8 г
Клетчатка 3,84 г 2,4 г
Вода 138 г 86,3 г

Яблоки – вкусные, полезные и низкокалорийные плоды, которые имеют широкое применение. Их можно есть в свежем виде, использовать для приготовления напитков, десертов и горячих блюд.

Сколько углеводов в яблоке

В состав яблока входит множество полезных компонентов, включая калий, витамин С, бор, магний, железо и мн. др. Пищевая ценность фрукта зависит от его сорта, размера, условий выращивания и хранения. Он считается отличным источником энергии, что обусловлено довольно высоким содержанием углеводов. Читайте о калорийности яблок здесь.

В зеленом яблоке содержится 9,8 г углеводов на 100 г, в красном – 12 г. В 1 шт. – по 15,7 г и 19,2 г соответственно.

Эти углеводы относятся к группе медленных, полезных для организма. Они способствуют нормальной работе поджелудочной железы, экономии энергии, равномерному повышению сахара в крови. Из сложных углеводов в плоде содержатся пищевые волокна и крахмал, из простых – сахароза, фруктоза, глюкоза. Энергетический эффект от употребления фрукта длится около 2 ч.

Содержание белков

Калорийность фруктовых плодов низкая, в красных яблоках показатель энергетической ценности и количество углеводов ненамного превышают значения в зеленых. Если рассматривать содержание белков, то разница тоже не столь велика.

В красных плодах – 0,4 г белков на 100 г, в зеленых – 0,47 г (в одном большом фрукте – 0,64 и 0,75 г), что составляет 0,7% от суточной нормы.

Цифра актуальна для человека в молодом возрасте со средним уровнем физической и умственной нагрузки. В группу белков входят заменимые аминокислоты, к которым относятся глутаминовая кислота, глицин и аланин, а также незаменимые аминокислоты – валин, триптофан, аргинин.

Есть ли жиры в яблоке

Жиров в яблоке содержится очень мало, причем, в отличие от углеводов, разница между сортами незаметна. И в зеленых фруктах («Гренни Смит» или «Семеренко»), и в красных («Айдаред») – 0,4 г. В 1 плоде весом в 160 г – 0,64 г жира.

Плоды содержат насыщенные жиры (пальмитиновая кислота), полиненасыщенные (линоленовая кислота) и мононенасыщенные (олеиновая кислота). Их количество на 100 г не превышает 0,4 г. Большую часть плода составляет сок, на 95% состоящий из воды.

Сколько клетчатки в яблоке

Благодаря достаточно большому содержанию клетчатки в яблоке (2,4 г в 100 г, в 1 плоде – 3,8 г) человек долго не ощущает голода. Пищевые волокна улучшают работу ЖКТ, способствуют выведению вредных веществ, снижают вероятность возникновения злокачественных опухолей в кишечнике. Всего один плод, не очищенный от кожуры, восполняет на 10% запас нерастворимых волокон, которые требуются для нормального функционирования организма.

Таблица БЖУ – пищевой состав

Данные о пищевой ценности разных сортов фрукта важно знать при соблюдении диет, когда ведется подсчет БЖУ в рационе. Благодаря оптимальному соотношению питательных элементов можно не беспокоиться о наборе лишнего веса.

Кукурузный или картофельный крахмал польза и вред

Кукуруза (маис) известна человечеству с древнейших времен. За это время из нее научились получать массу полезных продуктов. В их число входит крахмал, который из-за своих универсальных свойств используется в различных сферах жизнедеятельности. Крахмал из кукурузных зерен часто применяют для приготовления различных блюд и косметологических средств.

Технология получения крахмала и его виды

Крахмал в кукурузе образуется в процессе фотосинтеза и является источником энергии для растения. Благодаря ему обеспечивается рост молодых стеблей и листьев, образование початков и их активное созревание. Без этого энергетического запаса кукуруза просто погибнет.

Продукт высшего сорта в упаковке

Продукт по внешнему виду представляет собой белый однородный порошок с теплым солнечным оттенком без ярко выраженного аромата и вкуса. Получают его из зерен маиса. Их заливают сернистой кислотой для растворения крепко связанных между собой белков, настаивают, затем дробят, извлекают ядра. Получается клейкое вещество (молочко), его сушат и перемалывают в порошок. Вкус и запах напоминает овощ, из которого получает клейстер — кукурузу.

Маисовый крахмал, извлеченный из початков, делится на высший и первый сорта. Различаются они по некоторым показателям. Они отражены в таблице.

ПоказателиВысший сортПервый сорт
Содержание золы в сухом веществе0,2 %0,3%
Кислотность в 100 г2025
Количество темных частиц на 1 дмне более 300не более 500
Минимальное количество белка.0,8%1%

Существует еще один вид, который вырабатывается из кукурузы восковых сортов. Называется он амило-пектиновым, а используется при производстве пищевых изделий производственным способом для снижения их себестоимости. Амило-пектиновый сорт почти не расщепляется желудочным соком и попадает в кишечник в неизменном виде, стимулирует его, помогая выводить вредные вещества.

Важно! Если обычный маисовый порошок подвергают дополнительной обработке, получается модифицированный аналог с несколько измененными характеристиками. Он имеет другие органолептические показатели (цвет, запах). В нем меньше минералов, белков, углеводов и всего 328 ккал.

Химический состав и калорийность

Калорийность крахмала из кукурузных зерен достаточно высока. Энергетическая ценность продукта на 100 грамм составляет 345 ккал.

Крахмал перерабатывается в глюкозу — быстрый источник энергии

Соотношение БЖУ кукурузного крахмала выглядит так:

  • Белков содержится 1 грамм;
  • Жиров — 0,6 грамм;
  • Углеводов — 83,5 грамма.

В нем имеются витамины группы В, РР, Е, жирные кислоты, клетчатка, аминокислоты, а также магний, калий, натрий, кальций.

Польза для человека

Положительное влияние кукурузного порошка на людей обусловлено витаминами и минералами, входящими в его состав. Крахмал содержит витамины группы В, которые участвуют в передаче нервных импульсов от мозга ко всем органам и системам. Также они важны для сердца, сосудов, эндокринной, мочеполовой систем. Но эта витаминная группа не может накапливаться в организме, поэтому нужно их постоянно получать извне.

Кукуруза помогает поддерживать тело в хорошей форме

Имеется там витамин РР, который помогает поддерживать нормальное функционирование дыхательной системы, нормализовать давление.

Помимо витаминов в крахмале содержится большое разнообразие микроэлементов. В их числе:

  1. Фосфор. Этот элемент необходим для формирования костей и зубных структур и поддержания их в здоровом состоянии.
  2. Магний. Элемент нужен для работы сердца и нервной системы. Его недостаток приводит к аритмии, бессоннице, тревожности.
  3. Калий. Предотвращает развитие атеросклероза, выводит токсичные вещества из организма, устраняет мышечные спазмы.
  4. Натрий. С его помощью поддерживается водно-солевой баланс.
  5. Кальций. Недостаток этого микроэлемента приводит к ломкости костей, заболеваниям зубов.

Крахмал помогает выводить токсины и шлаки. Является основой некоторых диет (например, по П. Дюкану). Не содержит глютена, поэтому его используют как заменитель пшеничной муки и вводят в рацион питания людям, страдающим целиакией. Способствует очищению сосудов от холестериновых бляшек (при условии правильного питания). Поэтому его рекомендуют людям, имеющим проблемы с сердцем и сосудами.

Спортсмены используют продукт для увеличения выносливости и наращивания мышечной массы (благодаря долгому расщеплению этого сложного углевода, тренировки могут продолжаться дольше). Показан при проблемах с почками и желчным пузырем (усиливает отток желчи и мочи).

Для мужчин, женщин и детей

Для организма представителей сильной половины человечества кукурузный крахмал полезен с точки зрения улучшения наращивания мышечной массы. Многие спортсмены используют специальные питательные напитки на его основе. Помимо этого большую пользу приносит продукт сердцу и сосудам, делая их сильней, помогая функционировать правильно. А мужчины страдают от болезней сосудов и сердца гораздо чаще, чем женщины.

Золотистые початки – основа многих полезных продуктов

Женщинам порошок из зерна маиса помогает сохранить надолго природную красоту кожи, волос и даже улучшить ее. После масок с таким компонентом жирная кожа становится свежей и красивой, зрелая омолаживается. Волосы приобретают приятный здоровый блеск, объем и упругость.

Здоровым детям кукурузный порошок в составе фруктово-ягодного киселя, запеканки, выпечки не повредит. Он является важным источником «длинных» углеводов, поэтому дарит ребенку надолго чувство сытости, обеспечивая его большим зарядом энергии. Подходит для питания детей с непереносимостью глютена. В химическом составе имеются кальций, фосфор, способствующие нормальному формированию зубов и костей, калий и магний, делающие сердечную мышцу сильней.

Важно! Малышу можно давать пищу с крахмалом месяцев с 3-6 (по согласованию с педиатром). Можно варить кисели, добавлять в сдобу, каши. К тому же в качестве загустителя крахмал входит во многие детские смеси и пюре. Но количество его не должно превышать 120 грамм в сутки.

При беременности и грудном вскармливании

Кукуруза и блюда из нее, а также из кукурузной муки, очень полезны для всех здоровых людей, в том числе и для беременных женщин. Она помогает снять признаки токсикоза, устранить отечность. Беременным и кормящим матерям лучше употреблять вареные зерна злака, кукурузную крупу.

При беременности лучше употреблять не переработанные злаки

При грудном вскармливании можно пробовать вводить блюда из кукурузы не раньше, чем через 3 месяца после появления малыша. Попадая с молоком матери к ребенку, продукт может вызвать аллергические реакции.

В народной медицине

Крахмал из кукурузы благодаря своим обволакивающим, противовоспалительным, подсушивающим свойствам применяется домашними лекарями.

Важно! Стоит понимать, что в случаях серьезных заболеваний его использование возможно только в качестве дополнительного продукта, ускоряющего лечение медикаментами.

Из кукурузного порошка получается прекрасное средство от ожогов

При холецистите принимают 3 раза в день в течение 3 недель средство, приготовленное из половины стакана теплой воды и половины чайной ложки крахмала.

Помогает порошок от термических ожогов. В чашку наливают теплую воду, добавляют, размешивая, крахмал в таком количестве, чтобы после набухания получалась густая масса. Ее и накладывают на обожженную кожу до тех пор, пока не исчезнет боль.

С помощью порошка из кукурузных зерен можно устранить расстройство желудка. Для этого нужно заварить порошок по рецепту: в стакане теплой кипяченой воды разводят 2 столовые ложки крахмала и добавляют 3-4 капли йода. Употребляют за один раз. Обычно однократного применения хватает, чтобы исчез дискомфорт.

В косметологии

Активное применение нашел маисовый крахмал в косметологии за счет своей способности уменьшать жирность кожи, устранять воспаление, в том числе вызванное потницей. За свои впитывающие свойства крахмал используется в изготовлении дезодорантов-антиперспирантов, присыпок для детской чувствительной кожи.

Сухой шампунь на основе кукурузного крахмала

Благодаря способности сужать кожные поры, матировать жирный блеск, устранять раздражение и снимать воспаление, на основе кукурузного продукта можно сделать множество полезных косметических средств для кожи волос и лица. Вот некоторые из них.

Маска с подтягивающим эффектом. Спелый, а еще лучше переспелый банан разминают до состояния пюре. Добавляют десертную ложку крахмала, все тщательно смешивают, накладывают на предварительно очищенную кожу. Через 20 минут смывают теплой водой. Делая такую процедуру всего раз в неделю, можно надолго сохранить кожу подтянутой, выглядеть свежей и отдохнувшей.

Порошок из кукурузы – основа множества косметических масок

Против морщин. В слегка подогретых 2 столовых ложках молока нужно развести 1 десертную ложку крахмала. Далее растапливают столовую ложку натурального меда и выливают ее в крахмалистую смесь. Туда же всыпают щепотку соли и перемешивают. Наносят на распаренную и очищенную кожу тонким слоем. Через 10 минут наносят новый слой маски, не удаляя предыдущий. Через 20 минут лицо умывают.

Сухой шампунь. В экстремальной ситуации, когда нужно быстро сделать волосы чистыми, но нет времени или возможности, крахмал спасет ситуацию. Его несильно втирают в кожу головы, и распределяют по всей длине волос. Массируют голову, а затем тщательно расчесываются. За счет того, что крахмал впитывает жир, волосы выглядят чистыми. Но часто таким средством лучше не пользоваться.

В кулинарии

Прекрасный заменитель пшеничной муки

Основное применение кукурузный крахмал нашел в кулинарии. Его добавляют в качестве загустителя пудингов, киселей, соусов, начинок для сладостей, муссов, йогуртов. Кисель на картофельном продукте получается насыщенным, плотным, после остывания настолько густеет, что его можно есть ложкой. Напиток, приготовленный с таким же количеством маисового порошка, будет свободно литься, так как получается более жидким.

Крахмальный порошок из маиса не содержит глютен, поэтому его часто включают в диетический и лечебный рацион, с его добавлением также готовят супы-пюре, лапшу, торты.

Для чего кукурузный крахмал используется в выпечке? Он делает сдобу воздушной и не придает ей мучнистого привкуса, характерного для изделий из пшеничной муки. Выпечка получается красивого цвета, легкой, ароматной и рассыпчатой.

В промышленности его используют при изготовлении мясной, кондитерской, молочной, хлебопекарной продукции. Универсальность продукта заключается в том, что он не меняет вкус блюд, практически не заметен там. Нужен кукурузный крахмал и для придания блюдам объема, если в выпечку или омлет добавить ложечку порошка, это сделает их воздушными и нежными.

Альтернативное применение

С помощью кукурузного продукта можно почистить плюшевые игрушки, которые нельзя стирать в машинке. Просто помещают игрушку в пакет, туда же насыпают большое количество крахмала, завязывают пакет, интенсивно встряхивают и оставляют на ночь. Утром игрушку чистят пылесосом, и вся грязь с нее сходит вместе с порошком.

Кукурузный порошок прекрасно справляется с неприятным запахом

Невероятно, но с помощью крахмала можно развязать туго завязанные шнурки. Узел обильно посыпают порошком, мнут и крутят в пальцах. Под воздействием уменьшения трения, он ослабляется. Такой прием работает с запутавшимися металлическими цепочками или пряжей в клубках.

Вообще крахмал просто незаменимая вещь в быту. С его помощью можно сделать пальчиковые краски для малышей, слайм, освежить старые книги, убрать неприятный запах из обуви, отполировать серебро, сделать матовый лак для ногтей, сварить клей для обоев. Такой простой и недорогой продукт выручит во многих бытовых ситуациях.

Возможный вред и противопоказания

Здоровому человеку нужно включать натуральный крахмал из кукурузных зерен в свой рацион. Его количество не должно превышать 15-18% от общего количества потребляемых в сутки продуктов. Стоит помнить, что этот порошок имеется в полуфабрикатах, вредной «быстрой» пище (ход-догах, гамбургерах). Если человек ежедневно употребляет такую пищу, в организм поступает большое количество крахмала, и это незаметно ухудшает здоровье.

При высоком ИМТ «кукурузные» углеводы нужно ограничивать

Взрослому можно съедать в день не более 300-400 грамм крахмала, эта дозировка включает в себя чистое вещество и входящее в состав продуктов. При этом не рекомендуется одновременно употреблять пшеничный хлеб, макароны, каши. Иначе лишние килограммы не заставят себя ждать. Чтобы кукурузный порошок не вредил внутренним органам, нужно употреблять его в пищу с грубой клетчаткой (овощи, зелень, фрукты).

Крахмал из кукурузных зерен имеет и ряд противопоказаний к использованию:

  1. Аллергия. Редко, но у некоторых людей встречается непереносимость этого продукта. Она может проявляться крапивницей, зудом кожи, слезотечением. В более сложных ситуациях возможен отек Квинке. Поэтому вводить этот продукт в рацион нужно максимально осторожно, особенно малышам.
  2. Высокий индекс массы тела. Людям, имеющим лишний вес, не рекомендовано употребление кукурузного крахмала из-за калорий, которых в нем очень много. По этой же причине стоит от него отказаться тем, кто сидит на диете. Но некоторые диетологи советуют включать порошок из зерен маиса, чтобы легче переносить отсутствие хлебобулочных изделий. Употреблять следует не более 20 грамм в день.
  3. Гастрит. Крахмал относится к трудноперевариваемым углеводам, поэтому при наличии гастрита или язвы желудка он может спровоцировать обострение заболеваний. При гастрите этот полезный продукт употреблять категорически запрещено в любом виде в стадии ремиссии, и тем более в период обострения.
  4. Воспаление поджелудочной. При панкреатите кукурузу в любом виде не разрешается. А вот блюда из кукурузной крупы и крахмала можно включать в рацион трижды в неделю.
  5. Повышенная свертываемость крови. Крахмал способствует сгущению крови, а если свертываемость и так хорошая, то его употребление может спровоцировать образование тромбов и, как следствие, закупорку сосудов.
  6. Диабет. При сахарном диабете блюда на основе кукурузного крахмала разрешены в ограниченном количестве. Им нужно заменять пшеничную муку, так как крахмал не вызывает резкого скачка глюкозы в крови, надолго утоляет голод, помогает сохранить здоровыми сосуды, очищая их от холестериновых отложений.

Важно! Особенно осторожными следует быть с продуктом, полученным из початков растений, выращенных с использованием пестицидов и химических удобрений. До сих пор неизвестно насколько сильное негативное влияние окажет на организм такой продукт.

Отличие кукурузного крахмала от картофельного

В России большей популярностью пользуется крахмал картофельный, ведь картошки на российских просторах выращивается гораздо больше, чем теплолюбивой кукурузы. Поэтому и стоит продукт из картофеля дешевле, да и привычней он, ведь им пользовались еще наши бабушки и прабабушки. Определить, полезен ли больше кукурузный крахмал или картофельный, можно, сравнив их характеристики.

Картофельный и кукурузный продукт

По сути, это один и тот же порошок с характерным запахом для каждого овоща, полученный из разных растений, чем и обусловлена некоторая разница между ними. Она отражена в таблице.

Критерии отличий Картофельный крахмалКукурузный крахмал
ЦветБелоснежный, с синевато-фиолетовым отливомБеловато-желтый
Консистенция на ощупьПриятно хрустит в рукахШелковистый, похож на муку
Взаимодействие с водойНеполное растворение. Вода даже после кипячения остается мутноватой.Полное растворение. Вода остается прозрачной.

Заключение

Кукурузу и производимые на её основе продукты люди используют долгие годы. Раскрыты почти все секреты этих продуктов для организма, их польза и вред. Что касается именно крахмала, то этот продукт имеет очень высокую калорийность при относительно малой пищевой ценности.

Кукурузный крахмал — натуральный продукт

Большое количество углеводов приводит к лишним жировым отложениям и провоцирует сбой в работе многих систем организма. Но польза от этого продукта тоже имеется. Он хорошо помогает в качестве первой помощи при ожогах, дерматитах, используется как дополнение к медикаментозному лечению некоторых заболеваний. Только применять его нужно с умом.

6 идей, чем заменить яйца в кулинарии

© Pablo Lancaster-Jones/Unsplash

Автор Ирина Рудевич

03 октября 2018

От яиц отказываются по разным причинам: аллергия, диета, вегетарианство, пост. Многие, перестав есть яйца, отказываются и от любимой выпечки. И зря. Блины, печенье и кексы можно готовить без яиц.

Развенчиваем миф о незаменимости этого продукта в рационе и рецептах.

В случае аллергии на куриный белок часто достаточно заменить куриное яйцо перепелиным, но если организм реагирует и на него, можно найти другие решения.

Свойства яиц в кулинарии

Куриные, перепелиные и другие яйца разрыхляют выпечку, придают ей влажность, рассыпчатость, воздушность и пышность. Яичный белок — эмульгатор, благодаря которому связывают ингредиенты из жира и жидкости. А яичные протеины нагреваются и загущаются, играя роль структурообразующего элемента. Многие из перечисленных реакций возможны потому, что яйцо на 75% состоит из воды. Поэтому в некоторых случаях для достижения эффекта достаточно просто добавить к тесту воду и тщательно взбить его миксером.

Для иных случаев при выпечке из любого теста понадобятся следующие заменители из расчета на 1 яйцо.

1/2 банана + 3 столовые ложки фруктового/овощного пюре

Можно использовать пюре из яблок, кабачков, слив, абрикоса или тыквы. Такая замена яйцу добавит блюду калорийности, но также обогатит его дополнительными витаминами и клетчаткой. Кроме того, фруктовые пюре придадут дополнительные интересные оттенки запаха и вкуса, поэтому учитывайте сочетание ингредиентов.

2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала или 1 столовая ложка крахмала, предварительно размешанная в 2 столовых ложках воды.

В воде и при высокой температуре крахмал набухает и образует клейстер. Именно он позволяет связать ингредиенты теста и сделать его однородным и плотным. Нужно учитывать, что крахмал — это большое количество простых углеводов, учитывайте это, если ограничиваете их в своем питании.

1 столовая ложка молотых семян льна + 2 столовые ложки горячей воды

В этом рецепте лен предварительно замачивают в воде до состояния киселя. Семена льна полезны для кишечника, способствуют снижению холестерина и выводят токсины. Они содержат селен, клетчатку, лецитин, Омега-3, жирные кислоты и витамин В. Диетологи советуют употреблять продукт жителям мегаполисов, потому что он способствует хорошему пищеварению и благотворно влияет на психологическое состояние.

2 чайные ложки разрыхлителя + 1 чайная ложка воды + 1 столовая ложка растительного масла

Разрыхлитель состоит из смеси соды, муки и лимонной кислоты. Он вступает в реакцию с ингредиентами теста только во время выпечки. Это удобно, если нужно оставить тесто на некоторое время до выпечки. Продукт не отличается особым влиянием на организм, но важно заранее ознакомиться с составом: в некоторые промышленные разрыхлители добавляют гидрокарбонат, дигидрофосфат и дигидропирофосфат натрия. Наличие фосфатов может привести к нарушениям обмена фосфора и кальция в организме.

3 столовые ложки орехового масла

Для замены яиц подойдет арахисовое, кокосовое и масло грецкого ореха, а также жирное масло фундука и миндаля. 60 грамм масла, смешанного с водой, будет достаточно для замены 1 яйца в выпечке. Ароматное масло может придать блюду свой особый вкус.

50 грамм мягкого тофу

Тофу — сыр из воды и соевых бобов. В процессе приготовления он впитывает в себя запахи остальных ингредиентов, при этом сам не обладает выраженным ароматом и вкусом. В 100 граммах тофу содержится около 10 граммов белка и всего 73 Ккал. В тофу имеются все витамины группы В, а также А, Е, магний, железо, кальций, цинк, бор, кремний, медь и хром. Он полезен для сердечно-сосудистой и репродуктивной систем.

В большинстве случаев использование заменителей делает выпечку менее калорийной, уменьшает количество холестерина и придает блюдам новые оттенки вкусов: фруктовые и ореховые. Начинать эксперименты с заменой лучше с простых блюд, которые по рецепту содержат не более 3 яиц. А для смазывания пирожков, булочек и печенья перед выпечкой можно использовать растительное масло. 

Вторник, 22 мая 2018 г. — Африканская миссия BJU

Сегодня утром в доме девушек была вода из-под крана, а в доме парней нет. Достаточно хорошо.

Две девочки — Карен и Лорен — возвращаются в школу этим утром. Остальные хотели бы пойти на рынок; нам нужны бумажные изделия, а девочки хотят испечь пирог с манго. Они считают, что могут использовать бисквиты (печенье) для корочки; не уверен, смогут ли они получить кукурузный крахмал или нет, но мы попробуем в старом колледже.

Группа рынка уходит первой. Ловим пару камбусов , по 1 парню и 2 девушкам в каждом, а это 5 седи на 3 человека до Мелкома. Проверяйте сумки на посту охраны у входной двери, и мы заходим внутрь. У каждого есть задача. 4 девушки начинают брать продукты; Кэм несет корзину; а меня, конечно, пригласили с собой за все заплатить. я не против; это их деньги. Джей Кэм покупает еще одну бутылку газированного манго, вроде того, что дома у Мартинелли.На самом деле это в основном сок из белого винограда со вкусом манго, но он очень вкусный. Некоторые другие подбирают что-то свое — они разрабатывают любимые местные блюда. Я думаю, это здорово. Я познакомил их с вещами, по которым они будут тосковать, когда вернутся домой.

Вернуться на рынок за продуктами. Мы берем несколько манго, а они срывают кислый фрукт, который, как говорят местные жители, называется «гринберри», потому что американцы, похоже, не могут выговорить это местное слово. Он должен быть потусторонним кислым.Я надеюсь, что они получают удовольствие от этого.

Девочки хотят немного корицы и кукурузного крахмала для пирога. Я провожу их мимо киосков со специями; в первых нескольких нет корицы. Я предлагаю гвоздику, но Бригитта не думает, что это сработает. Наконец подбегает владелец киоска с маленькой пластиковой баночкой корицы. Превосходно. Я ищу что-то похожее на кукурузный крахмал. Я вижу полиэтиленовые пакеты с мелкомолотым белым порошком (нет, это не , это , какой-то рынок) и спрашиваю у босса, что это такое.«Кукурузная мука», — говорит она. Не похоже на кукурузную муку; больше похоже на кукурузный крахмал. Сколько? 1 седи. Минимальный риск. Продал.

Когда мы возвращаемся домой, я спрашиваю Мэри, можно ли использовать кукурузную муку для загущения сока в пироге. — Да, — говорит она. Идеальный.

Пока мы ждем, когда будет готов обед, Кэм вручную стирает белье в задней душевой. Вскоре две девочки возвращаются из школы. У их водителя камбу закончился бензин — дважды. Дважды?! В той же поездке?! Ага. Выбежал посреди кольцевой дороги, поэтому они протолкнули его, и парень купил бутылку кока-колы там, на обочине.По-видимому, этого было недостаточно, чтобы довезти их до конца, поэтому ему пришлось остановиться на заправке, чтобы заправиться. Но они прибыли благополучно и с удовольствием помогали. Приехал домой с кучей видео о том, как дети весело проводят время.

Обед: фасоль, жареные бананы и жареный цыпленок. Нам очень нравится жареный цыпленок Мэри, и она полагает, что будет придерживаться того, что нравится нам.

День медленный. Некоторые вздремнули, восстанавливая силы для сегодняшней евангелизационной проповеди. Это делает жара; вы просто постоянно чувствуете себя очень уставшим.Добавьте к этому психологическое давление пребывания в незнакомой культуре и повседневной среде, и вы обнаружите, что вам нужно больше отдыхать. Это явление хорошо известно миссиологам.

Дети уходят в 4, а я ухожу в 5. Цвингли, Кальвин и анабаптисты сегодня вечером. Осталось всего 3 ночи, и одна из них наверняка пожертвует час на традиционную заключительную вечеринку. Так что мы должны продолжать двигаться вперед, как Олд Мэн Ривер.

Вернувшись в дом, я обнаруживаю, что Лорен теряет свои косы с помощью Бригитты, Карен и Флавии.Саймон, ремонтник дома, тусуется с командой, и мы приглашаем его остаться на командные молитвы, а расшиватели читают песенник через плечо Лорен, продолжая работать. Обычно у нас есть пение, рассказы о том, чему мы научились в течение дня, свидетельство о спасении от одного из членов экипажа, мои краткие мысли из Ефесянам 1, а также молитвенные просьбы и молитвы. Сегодня вечером они рассказывают, что семья исповедовала веру под руководством пастора Джона — все это было на языке ваали, поэтому они не уверены в деталях — и мы молимся об их эффективном последующем контроле.

После этого я предостерегаю их от прошлых команд. Наше самочувствие было довольно хорошим — всего пара кратких приступов тошноты. Мы находимся в стране 12 дней, инкубационный период малярии длится от 10 до 14 дней, и до сих пор нет никаких признаков укуса надоедливого комара. Однако, по моему опыту, именно в это время члены команды начинают становиться самоуверенными: они немного знакомы с окружающей средой, они здоровы и думают, что, возможно, все эти предупреждения о вреде для здоровья были преувеличены. А то становятся невнимательными.Отмечу, что летим домой через неделю, и «не хочется болеть этим рейсом». Я позволю себе немного изобразить признаки и симптомы как фекально-орального заражения, так и малярии, и я думаю, что вложил немного уважения в их оптимистичные маленькие умы. Хорошая работа до сих пор, мои друзья. Не раскисай на выходе.

2014 Архив — Страница 13 из 43

Вставать в 5, в темноте. Роуз Кэм, которая сразу же оживает. Быстрая стирка, к 5 к девчонкам.25. Они тоже встали и (в основном) готовы. Кофе для тех, кто хочет.

Мы идем к Молу.

Национальный парк, специализирующийся на слонах. Не знаю, что мы увидим, но это определенно будет изменение темпа.

Садитесь в фургон около 6, затем заберите 8 или около того молодых людей в Вере, чтобы они могли увидеть свое национальное достояние. 18 человек в 15-местном фургоне. Это… уютно. И горячий. И потный. И через некоторое время вонючий. Мы хорошие, хорошие друзья.

Предполагается, что это 2 часа езды.Получается скорее 3, со всеми лежачими полицейскими. Мы останавливаемся за пару городков до Моула, чтобы позавтракать: кусок жареного теста, что-то вроде сферического пончика, для назала и каша для ганцев.

Кажется, ждать у входа долго, тем более, что мы там единственная машина, но в конце концов разрешение дают, и мы едем в центр для посетителей, чтобы забрать нашего гида. Там есть туалеты, так что мы все посещаем.

Мы можем управлять своим автомобилем, но с нами должен быть вооруженный проводник.У него старая винтовка с продольно-скользящим затвором, может быть, 30-го калибра, без магазина. Так что у него 1 патрон в патроннике, а может еще несколько в кармане. Надеюсь, он хорошо стреляет.

Не прошло и 5 минут от центра посетителей, как он увидел справа слона. Мы останавливаем фургон, и он говорит, что мы можем выйти. Прохладно. Большой бык небрежно кормится, медленно переходя дорогу прямо позади нас, примерно в 20 футах от нас. Я использую фургон как укрытие; дети не чувствуют нужды. Телефоны, захват фотографий или видео.

Ну, это было хорошее начало. Мы идем в парк дальше, минуя несколько антилоп и водяных козлов, пока он не заставляет Джона припарковать фургон у обочины дороги. Мы немного прогуляемся.

Мы можем увидеть домик, который находится рядом с центром для посетителей, на обзорной площадке. Следуем за проводником через кусты; Я вижу, что он водит нас от водопоя к водопою, играя на шансы, что игра состоится. По правде говоря, сейчас немного поздновато для лучшего времени просмотра игр.У меня не хватает духу сказать это вслух.

Мы подходим к ручью, где в прошлом году умер слон. Его череп и нижняя челюсть лежат у ручья, а несколько бедренных костей возвышаются над ним. Когда мы приближаемся, пара бородавочников карабкается в кусты. Дети подходят и рассматривают череп. Как и следовало ожидать, он большой.

Мы возвращаемся к дороге и нашему фургону и едем обратно в центр для посетителей. Это 1-часовой тур. Пора обедать. Мы принесли еду — рис, тушеное мясо и курицу — из дома — Айви приготовила, — которую мы едим на стоянке, в тени.В центре для посетителей есть небольшая экспозиция игровых реликвий — несколько черепов и несколько слоновьих ног, а с другой стороны — сувенирный магазин, где все покупают пару сувениров.

Затем в фургон для 3-часовой поездки обратно. Жарко, но мы опустили окна, чтобы насладиться бризом. Примерно на полпути мы проезжаем полицейский контрольно-пропускной пункт, а чуть дальше по дороге еще один, где полицейский говорит Джону, что ему нужно вернуться на предыдущий контрольно-пропускной пункт. Там офицер ругает его за то, что он не остановился, когда его остановили.Он этого не видел, и я тоже, но офицер все равно читает лекцию о подчинении полиции. Очевидно, это была проверка защитного снаряжения — у Джона есть необходимый огнетушитель и маленький светоотражающий треугольник — но офицер сохраняет свою лицензию за игнорирование полицейского приказа. Джону придется забрать его в Ва в понедельник. Очевидно, квитанция позволяет ему ехать домой без прав.

Итак, у нас была стычка с копами. Вы, вероятно, не удивитесь, узнав, что предыдущие команды — ну, на самом деле, лидеры предыдущих команд — на самом деле имеют некоторые связи с полицией на другом конце континента.Но это история для другого дня.

Снова в Ва, горячий, усталый и капризный. Мы останавливаемся у банкомата, чтобы у девушек было достаточно седи, чтобы заплатить за свои платья, которые должны быть готовы сегодня, и у Мелкома, где мы сходим с ума от холодных напитков и мороженого. Потом в дом.

Думаю холодный душ, но в доме у ребят нет водопровода. Думаю, колодец снова низкий. Ну что ж. Я могу просто лежать с бутылкой замороженной воды на лице. И работать над блогом.

Пока я этим занимаюсь, приносят платья для девочек и, конечно же, рубашку Кэма. Поскольку меня там нет, я не могу их увидеть, но они собираются надеть их в церковь утром, поэтому я обязательно сделаю фото. И опубликуйте это.

Кэм решает, что ему нравятся часы Саймона, и он хочет такие же. Саймон берет его с собой в город, где он покупает настоящий Гэлвин Кляйн (это не опечатка) за 10 седи. 2,25 доллара.

Во время ужина приходит Тимоти с 2 пиццами Waala. У них есть томатный соус и сыр, но они имеют более плотную консистенцию и другой вкус, хотя и хороший.Мы думаем, что в одном говядина, а в другом рыба. Лорел. Янни. Что бы ни.

Мы проводим вечер, общаясь, строим отношения в команде, вспоминаем день, пытаемся отучить щенка кусаться, едим мороженое со свежим манго, знаете, обычные вещи.

Команда хорошо сработалась. Личности разные, несмотря на то, что возрастной диапазон — самый узкий из всех, что у меня когда-либо были в команде. Я думаю, что мы все понимаем друг друга и, похоже, искренне любим друг друга.Навыки хорошо сочетаются друг с другом, и, кажется, нет никаких личных конфликтов.

Конечно, на месте всего неделю. 🙂

Оксфорд Американский | Эскерита и Вула

 

я

В начале 1950-х годов Ричард Пенниман, который вскоре стал известен как Литтл Ричард, любил сидеть в круглосуточном ресторане на автовокзале в Мейконе, штат Джорджия, и смотреть, как приходят люди. 

О боже, подумал он, увидев внушительную фигуру ростом шесть футов два дюйма, выходящую из автобуса: это был Эскью Ридер, еще один гей, чернокожий исполнитель-подросток, перемещающийся между мирами церкви и уличной тусовкой. была известна сеть площадок для выступлений афроамериканцев.

Ридеру было пятнадцать или около того, и он уже путешествовал на юг с «женщиной-проповедницей» по имени сестра Роза, которая торговала купленным в магазине хлебом, который должен был быть освящен. Как позднее рассказал Пениман, они с Ридером встретились в ресторане на автобусной остановке, где Пениман «пытался что-то поймать — знаете, заняться сексом».

«Знаешь, я думал, что Эскерита действительно без ума от меня, — вспоминал Пениман Чарльзу Уайту, автору книги «Жизнь и времена Литтл Ричарда: квазар рока».

Красивое лицо Ридера было подчеркнуто губами, которые, казалось, навсегда скривились в полуироничной ухмылке, характерной для определенных звезд рок-н-ролла, от Элвиса Пресли до Билли Айдола. К тому времени Пениман уже записал пару незамеченных пластинок, но Ридер, который позже станет известен как Эскерита, в ту ночь станет учителем Пеннимана.

«Эскерита и я пошли ко мне домой, он сел на пианино и сыграл «One Mint Julep», — сказал Пенниман.«Это звучало так красиво. Бас был фантастическим. У него были самые большие руки из всех, кого я когда-либо видел. Его руки были размером с две мои руки, сложенные вместе. Это звучало великолепно».

«Эй, как ты это делаешь?» — спросил Пениман.

— Я научу тебя, — ответил Ридер.

«И тогда я действительно начал играть», — сказал Пенниман.

Пенниман вычислил, что познакомился с Эскеритой в 1951 году, хотя музыковеды Пьер Моннери и Джей Хэлси относят эту встречу на пару лет позже, поскольку «One Mint Julep» не записывался Clovers до 1952 года.Тем не менее, это была ночь, изменившая американскую музыку. Пеннимана впечатляло не только то, как Эскерита отбивал ударный ритм левой рукой. Он наложил на нее высокий и свободный хонки-тонк дискант, который он, вероятно, выучил из кантри-песен, которые он любил слушать по радио.

«Он был одним из величайших пианистов, включая Джерри Ли Льюиса, Стиви Уандера и всех, кого я когда-либо слышал», — сказал Пенниман. «Я многое узнал о фразировке от него.Он действительно многому меня научил».

По словам Ридера, он также научил Пеннимана своему фирменному стилю пения. «Когда я встретил Ричарда, он не говорил облигатным голосом. Просто прямое пение», — сказал Ридер Kicks Magazine в 1983 году.

Эскерита и Литтл Ричард поддерживали связь как друзья, сотрудники и соперники до 1986 года, когда Литтл Ричард был введен в Зал славы рок-н-ролла, а Эскерита умер, жертва СПИДа, и был похоронен в безымянной могиле на острове Харт. Нью-Йорк.Их карьеры были зеркальным отражением друг друга на протяжении первых тридцати лет рок-н-ролла, обыгрывая двойственность священного и профанного, музыки и денег, Бога и Вула, того, что Эскерита называл своим моджо, духа, который мотивировал его музыку.

 

Гринвилл, Южная Каролина, город, населенный мстительным Богом, который, казалось, презирал ритм, танцы, гомосексуальность и расовое смешение превыше всего, был неожиданным домом для Эскью Ридера-младшего, родившегося там в 1938 году.Наряду с церковью текстильные фабрики были доминирующей силой в городе, но, как и церкви, они были признаком глубокой сегрегации Гринвилля. Только в 1960-х годах афроамериканец был нанят для выполнения чего-либо, кроме черной работы на текстильной фабрике в Гринвилле.

В 1947 году двадцатичетырехлетний чернокожий мужчина по имени Уилли Эрл был обвинен в убийстве белого таксиста в Гринвилле. Он был арестован и содержался в окружной тюрьме, пока не прибыла армада такси.Водители вывезли Эрла из тюрьмы. Они били, пытали и расстреляли его. Тридцать один белый мужчина был обвинен в смерти Эрла, и несколько признали свою причастность к преступлению, но присяжные, состоящие исключительно из белых, не признали никого виновным.

Ребекка Уэст освещала судебный процесс по делу жителя Нью-Йорка . Чтобы продемонстрировать приближение города к высокой культуре и его удаленность от того, что читатели могли бы представить себе как сообщество деревенщины, она описала белую Первую баптистскую церковь в центре города с точки зрения европейского высокого искусства.«Там воскресными вечерами играет опера, — писал Уэст. «[Не] отвлекаясь от жары, они слушают, неподвижно и все же паря, гимны, исполняемые восторженным хором, и проповедь, подобную басовому речитативу, заканчивающуюся арией веры, восходящей к каденциям обожания. Ни в каком другом месте баптисты не напомнят незнакомцу Верди».

Мои бабушка и дедушка выросли в мельничных деревнях Гринвилля и большую часть своей жизни посещали Белую Первую баптистскую церковь. Меня часто таскали за собой, мне было неудобно в накрахмаленной воскресной рубашке.Если бы не было сильного ухудшения музыкальных способностей, Уэст сильно перестарался.

Но еще в 40-х годах на другом конце города, в районе Вест-Энд, тогда известном как Жирный угол, пятилетний Эскью Ридер-младший узнавал об опере от своих соседей, двух сестер по имени Клео и Вирджиния Уиллис, чья мать научил Ридера играть на фортепиано. «Я слышал, как все это делают девчонки, и говорил: «Черт, я тоже должен так петь!» — позже вспоминал Ридер.

В 1947 году он начал публично выступать в баптистской церкви «Черная скиния», где его мать была регентом хора.Несколько лет спустя он бросил школу, решив стать пианистом госпел. В то время как белые фундаменталисты, такие как Боб Джонс, проповедовали против музыки, традиция евангелия для черных была жизненно важной, даже дикой, поскольку границы между светским и священным становились все более размытыми, а исполнители колебались между церквями, в которых они выросли, и водевильными шоу, где они выступали. мог бы зарабатывать на жизнь.

По словам Моннери и Холзи, Ридер играл с сестрой О. М. Террелл, чья энергичная техника блюзовой гитары с басовым приводом и крики госпела, несомненно, повлияли на его стиль исполнения.Ридер также выступал с безумно изобретательным и харизматичным проповедником евангелия Братом Джо Мэем, чья музыка и сценическое представление были по сути прото-рок-н-роллом с религиозной лирикой — Чак Берри в церкви. Между Терреллом и Мэй у Ридера был план новой музыки. И с советами по макияжу, которыми он и Пенниман обменялись, и прической помпадур, которую оба мужчины взяли у джамп-блюзового певца Билли Райта, у него был взгляд, чтобы согласиться с этим.

Он продолжал гастролировать еще пару лет, записываясь с Heavenly Echoes в Бруклине в 1955 году, когда ему было восемнадцать.В том же году Пенниман, теперь записывающийся как Литтл Ричард, потряс мир песней «Tutti Frutti». Песня была чем-то вроде случайности. Запись Пеннимана на Specialty Records в Новом Орлеане шла не очень хорошо, поэтому он отправился в гостиницу Dew Drop Inn, чтобы сделать перерыв. Пенниман, который выступал в переодевании в рамках различных шоу менестрелей, сел за пианино и спел похабную песню, которую он оттачивал на крутых тусовках. Оригинальная лирика звучала так: «Tutti Frutti, хорошая добыча. . . если туго, то все в порядке / если жирно, то легко.Дикий, драйвовый ритм, спонтанное пение и фальцетные наскоки — вещи, которым Пенниман научился у Ридера, — были именно тем, что искал Speciality. Они подчистили текст и выпустили песню в 1955 году. «Tutti Frutti» заняла 2-е место в чартах r&b. В следующем году «Длинная высокая Салли» Пеннимана заняла первое место. Литтл Ричард был суперзвездой.

«Я думаю, что Литтл Ричард многое у него скопировал, но Литтл Ричард первым попал в студию», — недавно сказал мне Лайтин Ли, гитарист из Нового Орлеана, знавший обоих мужчин.

Успех Литтл Ричарда был и возможностью, и вызовом для Ридера, который понимал, что его, скорее всего, всегда будут считать подражателем Литтл Ричарда.

«Я должен был придумать что-то, что я мог бы сделать по-другому, что-то, что могло бы идентифицировать меня. Я знал, что, сделав это, я смогу продать себя и заработать кучу денег», — сказал Ридер в конце своей жизни.

Итак, Ридер сделал странную вещь для начинающего рок-н-ролльщика. Он уехал из Нью-Йорка и вернулся в Гринвилл.

— Я тоже люблю Гринвилл, — сказал он. «Вот где была создана Эскерита».

 

С «Tutti Frutti» Литтл Ричард сделал андеграундную квир-черную культуру Юга популярной для белых детей по всей стране.

«Это было так, как будто марсианин приземлился», — писал кинорежиссер Джон Уотерс о том, как он впервые поставил пластинку Литтла Ричарда в 1957 году. «Мои родители выглядели ошеломленными. В один волшебный момент все страхи моей белой семьи обнажились: в гостиной появился незваный, кричащий, яркий черный мужчина.

Новый рок-н-ролл был по своей сути интегрированным и межрасовым. Но в Гринвилле, гораздо больше, чем в Балтиморе Уотерса, эта музыка олицетворяла дьявола и давала белому истеблишменту еще одну причину поддерживать сегрегацию. Университет Боба Джонса, который переехал в Гринвилл в 1947 году, наращивал свою власть и влияние на все аспекты политической жизни города, и Боб Джонс-старший, основатель школы, утверждал, что сегрегация соответствует Писанию. «Если вы против сегрегации и против расового разделения, то вы против Всемогущего Бога», — сказал он в радиообращении, которое позже было напечатано и широко распространено.

«Здесь нет проблем с расой, — сказал мэр Гринвилля Кеннет Касс журналу Life в 1956 году. — И не будет, если только не придет агитатор и не расшевелит».

Ридер не был тем агитатором, которого имел в виду мэр, но он, должно быть, производил впечатление, расхаживая по окрашенному в сепию городу в своих блестках, стразах и накидках. «Black Flash Gordon Rocket ’58», как сказал о нем участник Clash Мик Джонс в песне Big Audio Dynamite «Esquerita».

«У меня все время дерьмо», — сказал Ридер о реакции горожан на его внешний вид.Он описал случай в Далласе, когда «эта белая женщина потеряла сознание», увидев его.

Ридер начал играть в Owl Club на Вашингтон-стрит, одном из главных забегаловок в районе Жирного уголка города, который он позже описал как «придорожный ресторан — пиво, виски, эстрада». Он сказал, что пошел в клуб, чтобы заказать себе выступление, и владелец был так впечатлен, что купил новое пианино и ударную установку для выступления. «Все в Owl Club было моим взглядом», — сказала Эскерита. «Это то, что заставило человека купить барабаны, купить пианино, все это для меня, чтобы я с этим разобрался.Я был таким отстраненным в то время!»

В сериале он носил имя «Профессор Эскью Ридер». На единственной фотографии, которую мне удалось найти, на которой он изображен в Гринвилле, он выглядит величественно за пианино, в белых штанах и черной куртке с длинными полами, стучит по клавишам и кричит в микрофон. Его помпадур устремлен вперед барочной приливной волной, которая возвышается над его головой, а его лицо покрыто густым белым блинным макияжем, как если бы он издевался над черным лицом менестреля.

Клуб «Сова» был открыт для белых посетителей, и в 1958 году Пол Пик, участник рокабилли-группы Джина Винсента «Синие кепки», заглянул туда и увидел профессора Ридера. Это был подходящий момент. Specialty только что выпустила хит «Боже мой, мисс Молли». Литтл Ричард был одной из самых больших звезд в мире, но он бросил музыку и поступил в богословский колледж в Алабаме.

«Если ты хочешь жить с Господом, ты тоже не можешь рок-н-ролл. Богу это не нравится», — сказал он публике о том, что, по его словам, станет его последним выступлением в 1957 году.

Литтл Ричард гастролировал с Blue Caps, когда Бог сказал ему бросить шоу-бизнес. Все его эффектные наряды достались Винсенту, которому понравился поступок Литтл Ричарда. Поэтому, когда Пик увидел Ридера, он подумал, что пианист сможет заполнить пустоту, образовавшуюся после обращения Литтл Ричарда. Винсент отдал гардероб Пеннимана Ридеру, и Ридер остановился на многоязычной форме своего имени, изменяющей пол, которая, по словам музыкального ученого У. » и «выделитель»: Esquerita.

В 1958 году Capitol выпустила первые синглы Esquerita, в том числе «Esquerita and the Voola», самую диссонирующую песню артиста, которая начинается с раскатистого барабанного ритма румбы, а затем переходит в рокот фортепиано, который колеблется между почти сошедшими с рельсов высокие ноты Thelonious Monk и хриплый бас Fats Domino. Фортепиано достаточно, чтобы сделать «Esquerita and the Voola» одним из самых экспериментальных синглов раннего рока, но затем появляется бессловесный вокал, и все становится действительно странным, поскольку Эскерита исполняет оперный вой, который другие называют рок-криком и он назвал облигато.

Учитывая возмутительную ауру, окружающую Esquerita с блестками, руководители, вероятно, сочли бы «Esquerita and the Voola» новинкой. Билли Делле, поклонник Esquerita и любимый ди-джей WWOZ в Новом Орлеане, охарактеризовал эту песню как «сырую музыку джунглей» и воскликнул с более чем легкой колониальной экзотикой: «Чувак, ты должен был оглядываться назад, чтобы увидеть, не идет ли кто-нибудь». бросая в тебя копья!

«Эскериту и вуалу» с ее грохочущим фортепиано и облигатным криком можно рассматривать как ответ на обращение Литтл Ричарда.Подобно тому, как Ричард отдал себя Господу, Эскерита посвятил свою жизнь Вуле.

Песня в конечном итоге не была включена в альбом Capitol 1959 года Esquerita!, , который, несмотря на его более традиционный рок-н-ролльный текст, все же был гораздо более странным, чем то, к чему была готова публика, покупающая пластинки. На задней обложке этикетка хвасталась, что это «действительно самый дальний путь, куда когда-либо уходил человек».

«Эскерита играл на фортепиано со скоростью и стаккато, что перекликалось со стилем Литтл Ричарда, но общее звучание здесь каким-то образом напоминало хаотичную симфонию, поскольку последовательность аккордов отчаянно гналась друг за другом на клавиатуре», — заметил ди-джей и музыковед Чарли Джиллетт. в своей книге « Звуки города». «Насилие, которое обычно было только обещанием (или угрозой) в рок-н-ролле, воплотилось в звуке Esquerita».

Альбом плохо продавался. (Далее Джиллетт написал, что «не было никаких признаков того, что кто-либо, ответственный за пластинки, беспокоился об их коммерческом потенциале».) Ни одной песни на Esquerita! когда-либо появлялся в чартах, и вскоре Capitol исключил Ридера из своего списка. С этого момента Ридер дрейфовал на задворках музыкального мира, меняя имя почти так же часто, как и адрес, выступая под именами Великолепных Малочи, Эстрелиты, Эскью Ридера и Вула.

Некоторое время он жил в Далласе, где собрал группу и записал серию демо, которые были еще более сырыми, чем те, что он записал для Capitol. Оттуда он отправился в Новый Орлеан, где тусовался в гостинице «Капля росы» и выступал со многими лучшими музыкантами города.

«Итак, Ллойд [Прайс] встретил меня в Гринвилле, Фэтс встретил меня в Гринвилле, поэтому, когда я добрался до Нового Орлеана, я как будто был из Нового Орлеана», — сказал Ридер. «Мне нравится там внизу».

Лайтин Ли вспомнил, как видел, как он гулял по городу с «покачиванием и развязностью.”

«Он ходил взад и вперед по улице, и за ним всегда шли девушки, — сказал Ли. «Он носил макияж и всевозможные духи. Вы бы сказали: «О, он так хорошо пахнет». Какого хрена он надел?»

Esquerita был частью ансамбля, который Берри Горди привезла в Детройт в поисках нового звучания Motown. «Мы позвонили Берри Горди, и он прислал нам деньги, чтобы мы приехали. Именно тогда звук Горди изменился», — сказал Ридер позже. «Мы просто начали джемовать, не обращая внимания, продолжая, и Берри записал нас прямо там, в Хитсвилле, США.”

Motown, возможно, перешел от ритма ча-ча-ча к более жесткому ритму r&b после прослушивания команды из Нового Орлеана — другие источники подтверждают эту историю — но для Esquerita не было ни хитов, ни даже контракта на запись. .

В конце 60-х он вернулся в Нью-Йорк, где создал одну из самых потрясающих музыкальных композиций в своей карьере с великим барабанщиком Идрисом Мухаммадом, который недавно принял ислам и переходил от r&b и соула к джазу. . Песни Эскериты и Мухаммеда не были выпущены в то время, но Эскерита снова оказался на воске, когда он играл бэк-вокал для Литтла Ричарда, который вернулся в рок-н-ролл вместе с Джими Хендриксом, который также был сайдменом. .В 1969 году Эскерита написал «Dew Drop Inn» о клубе в Новом Орлеане, и Литтл Ричард записал ее вместе с другим номером Эскериты под названием «Freedom Blues».

Но на следующую дюжину или около того лет Эскерита погрузилась в безвестность. Позже он сказал, что в какой-то момент жил в Пуэрто-Рико, где попал в тюрьму и потерял глаз в драке.

 

В 1983 году группа белых хипстеров, поклонников раннего рок-н-ролла и аутсайдерской музыки, увидела объявление о том, что Эскерита играет в маленьком нью-йоркском баре Tramps.

«Мы знали альбом Capitol и 45-е, — недавно сказала мне Мириам Линна, потрясенная утраченной историей, воплощенной в этих записях. — Где он был все это время? — спросила она.

Итак, Линна и ее команда появились в «Бродягах» — и там был он. «У него были короткие волосы, и он выглядел так, будто проехал несколько тяжелых миль, но это был он, парень, который когда-то делал эти безумные записи», — вспоминал Джим Маршалл в блоге для своего продолжительного радиошоу. «Он был поражен и взволнован тем, что кто-то, не говоря уже о куче белых детей, которые были либо в подгузниках, либо еще не родились, знали о его великих достижениях на Capitol Records.

Группа фанатов была небольшой, но влиятельной. Линна была одним из основателей панк-группы The Cramps. Она и ее партнер Билли Миллер основали журнал Kicks, , посвященный потерянным рок-н-ролльщикам, музыкантам-аутсайдерам и гаражному року. Они представили Эскериту на обложке своего третьего номера.

«Я много тусовался с ним, и всегда происходило какое-то сумасшедшее дерьмо, — сказал Миллер в интервью в 2006 году. Avenue с Screamin ‘Jay Hawkins, комбинацией Lyres и A-Bones, поддерживающих его на вечеринке в подвале.

Когда Линна привела своего друга-гея на саундчек Esquerita, тот сказал: «Боже мой, это Фабулаш», которую он назвал «одной из самых злобных трансвеститов, которых он когда-либо встречал». . . действительно, действительно подавляющая сущность».

Даже в этот поздний период личности и прозвища Ридера продолжали трансформироваться и множиться.

Примерно в то же время, когда Линна и Миллер основали Norton Records для выпуска альбома дикаря из Западной Вирджинии Хасила Эдкинса, Эскерита заполучил мастер-записи некоторых из его неизданных демо, и все они согласились, что Нортон их выпустит.

В последний раз, когда Эскерита звонил Линне и Миллеру (умершему в 2016 году), он услышал их автоответчик, который он необъяснимым образом назвал «аркокон». В исходящем сообщении прозвучал отрывок из песни Little Richard.

«Билли, Мириам, почему вы взяли Ричарда на свой аркокон?» — сказал Эскерита. «Я в больнице, принесите мне немного риса и бобов. Рис и бобы.»

Он не сказал, в какой больнице и почему. Но другой гей-друг Линны посоветовал ей проверить Гарлемскую больницу, где лечили людей с новым видом болезни, которая опустошала городское гей-сообщество.

«Я звонил туда. Я не думала, что из этого что-то выйдет, но я позвонила и оставила сообщение, и они перезвонили и сказали: «Да, ваш друг был здесь, и он скончался», — вспоминает Линна. «И это был такой шок. Это был действительно такой шок».

Эскерита умер в Нью-Йорке 23 октября 1986 года, став одним из 2710 человек в Нью-Йорке, умерших от СПИДа в том году. «Часть истории эпидемии СПИДа похоронена на острове Харт, — сказала газете New York Times Мелинда Хант, активистка, которая боролась за то, чтобы сделать записи об острове достоянием общественности. «И это неизвестная часть». Эскерита похоронен там в безымянной могиле.

Через год после смерти Ридера Norton выпустила The Vintage Voola .

 

В ноябре 1986 года, через месяц после смерти Эскериты, моя семья переехала из Колумбии, столицы Южной Каролины, в Гринвилл, чтобы жить в подвале дома моих бабушки и дедушки. Мы потеряли наш дом, когда мой отец потерял работу в страховой компании, и моя мама начала содержать семью, работая в магазине ковров своего отца.

Для четырнадцатилетнего панк-рокера это был разрушительный переезд. Не то чтобы Колумбия была центром культуры, но по сравнению с Гринвиллем она казалась золотой. К середине 80-х Гринвилл был унылым и унылым фабричным городком, чьи в основном пустые улицы были оставлены заброшенными на ранних стадиях глобализма, которому больше не требовалась армия американских фабрикантов для производства текстиля. Остался разрушенный город, контролируемый Университетом Боба Джонса. Нигде не было никаких следов Вулы.

В течение следующих четырех лет, пока я отращивал длинные волосы, меня регулярно останавливали и называли «пидором» помощники шерифа округа Гринвилл, чьи черные и серебристые автомобили внушали мне ужас после моих первых двух арестов за травку. Поскольку я был натуралом, белым и принадлежал к среднему классу, эти аресты не разрушили мою жизнь и не привели к тюремному заключению, но я знал, что должен бежать. В 1992 году, через тридцать четыре года после того, как Ридер взял и уехал из Гринвилла, кажется, в последний раз, я обнаружил Нортона The Vintage Voola. На несколько мгновений я увидел город, который так глубоко ненавидел, в другом свете. Это не могло быть так уж плохо, если бы это произвело на свет человека, создавшего эту музыку. Но это также увеличило мою решимость. Как и Эскерите, мне нужно было выбраться из Гринвилля.

 

Я так и не примирился с Гринвиллем. После того, как я уехал в 1992 году, я возвращался лишь изредка, чтобы навестить семью. Но я стал одержим Эскеритой, зараженной вулой, и мне всегда особенно нравилось рассказывать другому бывшему гринвиллянину о чуде, которое произвел наш бывший город, — как будто мы все были искуплены его музыкой.

Вместе с Norton Records Линна и Миллер продолжали отстаивать наследие Esquerita. Они предполагали, что сообщение на автоответчике будет последним сообщением, которое они получат от певца. Затем, пятнадцать лет спустя, в ходе того, что Линна называет «интернет-чудом поздней ночи», она обнаружила на eBay ацетаты сеансов «Грешника», которые Ридер записал с Идрисом Мухаммедом. Нортон купил их и в 2012 году выпустил Sinner Man: The Lost Session.  

Пластинка построена на долгом и лихорадочном переосмыслении «Sinnerman» Нины Симон, где Эскерита играет на органе одной рукой, а на фортепиано — другой.Его общая интенсивность и игра — это то, что Эскерита ближе всего подошел к дикой свободе «Эскерита и Вула», в то же время возвращаясь в некотором роде к своим религиозным корням, как будто окончательно примирив их.

Когда я слушал эту песню, я вспомнил, как Лайтнин Ли рассказывал мне, как Эскерита часто играл до тех пор, пока вы не ожидали соло, «а затем он начинал проповедовать, как будто рассказывал историю». Именно это происходит в «Грешнике», когда он сообщает слушателям, что они на собрании пробуждения.

Запись была выпущена в том же году, когда несколько штатов проголосовали за легализацию однополых браков, и страна переизбрала нашего первого темнокожего президента.В яростных увещеваниях Эскериты и Мухаммеда было что-то такое, что нам нужно было услышать — что Гринвиллу нужно было услышать. Он привел вулу в город на понятном ему религиозном языке.

Но я слышу в песне кое-что еще, почти жалобу, поскольку Эскерита, кажется, упрекает ту самую музыку, которую он помог создать, за то, что она не узнала его.

«Что с тобой, рок?» он плачет. — Разве ты не знаешь, что я тебя создал?


Нравится эта история? Подпишитесь на американский Оксфорд.

Основные состояния нарушения сна в эпоху COVID-19

Нарушение сна может быть вызвано целым рядом состояний, а длительное нарушение сна — или бессонница — может привести к различным негативным последствиям для здоровья. Во время пандемии COVID-19 уровень стресса резко возрос, и пациенты могут страдать бессонницей. Но стресс — не единственное условие, лежащее в основе бессонницы.

Никтурия (частое ночное мочеиспускание) является распространенным заболеванием, которое прерывает сон в течение всей ночи.Во всем мире ноктурия, как правило, недооценивается клиницистами; однако состояние может улучшиться при индивидуальном лечении. Хотя ноктурия широко распространена среди населения и вызывает беспокойство как у пациентов, так и у врачей, исследования 1 показывают, что лечение может значительно улучшить качество жизни, связанное со здоровьем. 2 Тем не менее, согласно одному опросу, 62% американцев не знают, что это заболевание, требующее лечения, и, что еще более важно, 66% опрошенных больных не говорили с врачом о своих симптомах. 3

Многие пациенты рассматривают ноктурию как естественную часть старения, что может объяснить иногда очень мало сообщений о посещениях клиницистов — например, в одном исследовании, посвященном тайваньским женщинам, только 13% обращались к клиницисту для обсуждения своей ноктурии. 4 Это дает поставщикам первичной медико-санитарной помощи возможность вмешаться с персонализированной профилактической медициной для долгосрочного здоровья.

Несколько эпизодов ночного мочеиспускания более вероятны в определенных группах без какой-либо сопутствующей почечной недостаточности:

  • Мужчины с увеличением простаты (а это один из самых неприятных симптомов) 5,6
  • Лица старше 60 лет (общая распространенность 77% как у мужчин, так и у женщин) 7,8
  • Люди с апноэ во сне 9

Но никтурией может заболеть любой человек.Хотя определения различаются, большинство последствий для здоровья наблюдается у пациентов, которые просыпаются два или более раз за ночь, чтобы помочиться. 10 Как многофакторное состояние со многими потенциальными предшествующими факторами, триггерами и медиаторами, никтурия представляет собой проблему для индивидуального лечения.

Эксперт по мужскому здоровью Гео Эспиноса, ND, делится своими мыслями и соображениями о диагностике и лечении ноктурии:

Недостаточно обработанный и рискованный

Пациенты считают ноктурию основным источником нарушения сна, 11 , и это состояние коррелирует с повышенным риском ряда состояний, включая:

  • Депрессия 12-15
  • Более низкое самочувствие 16,17
  • Смертность от всех причин 18

По всей вероятности, многие из этих корреляций связаны с нарушением сна, связанным с никтурией, особенно с ранними ночными пробуждениями во время медленного восстановительного сна. 19,20

Даже у пациентов, которые сообщают, что их не беспокоит никтурия, успешное снижение количества ночных пробуждений улучшает общее состояние здоровья. 21

Большинство дневников сна не включают никтурию, но в урологии обычно используется дневник мочевого пузыря. Исследования показывают, что рецептурное лечение никтурии имеет низкую эффективность. 22 Индивидуальные вмешательства в образ жизни могут помочь улучшить качество жизни таких пациентов.Многие пациенты увидят облегчение симптомов при простых изменениях потребления жидкости, кофеина и алкоголя, сокращении курения или физических упражнениях. 23-25 ​​ Некоторые исследования предполагают, что чрезмерное потребление натрия может быть связано с никтурией, а ранние экспериментальные данные в небольшой группе пациентов с высоким потреблением соли показали уменьшение никтурии. 26 Однако у других основные причины не так легко контролировать.

Какие соображения могут улучшить качество жизни этих пациентов?

Ключевое соображение: доброкачественная гиперплазия предстательной железы

Никтурия является одним из наиболее частых симптомов со стороны мочевыводящих путей у мужчин с доброкачественной гиперплазией предстательной железы (ДГПЖ), также называемой увеличением предстательной железы. 27 ДГПЖ встречается очень часто, поражая 50% мужчин среднего возраста и 90% мужчин старше 80 лет. 28 Тем не менее, только у четверти мужчин с ДГПЖ развивается доброкачественная непроходимость предстательной железы, и у многих мужчин с ДГПЖ симптомы отсутствуют. По этим причинам необходимо учитывать другие распространенные причины проблем с мочевыводящими путями, даже если присутствует ДГПЖ. 28 За прошедшие годы рекомендации по лечению доброкачественной гиперплазии предстательной железы претерпели изменения, и хирургическое вмешательство уже редко является опережающей операцией. 28

В рекомендациях Европейской ассоциации урологов по лечению ДГПЖ врачи рекомендуют «предлагать мужчинам с [симптомами нижних мочевыводящих путей] рекомендации по образу жизни до или одновременно с лечением». 29 Поскольку многим мужчинам рекомендуется «бдительное ожидание», 29 рекомендации по образу жизни могут быть очень важны для качества жизни, связанного со здоровьем. Это особенно верно, потому что данные о фармакологическом лечении ограничены, как показал большой систематический обзор и метаанализ 2019 года. 30 Обзор также показал, что данные о вмешательстве в образ жизни ограничены, но многие вмешательства в образ жизни имеют чрезвычайно низкий риск и могут улучшить многие аспекты здоровья.

Кроме того, рецептурные препараты для лечения ДГПЖ имеют свои побочные эффекты. Ингибиторы 5-альфа-редуктазы действуют путем снижения фермента 5-альфа-редуктазы, уменьшая превращение тестостерона в дигидротестостерон. 31 Однако, как упомянул доктор Эспиноса в видео выше, ингибиторы 5-альфа-редуктазы снижают действие тестостерона на весь организм, что может иметь системные эффекты.

В одном систематическом обзоре авторы подсчитали, что у 10% пациентов с ДГПЖ, получавших лечение ингибиторами 5-альфа-редуктазы, были неблагоприятные сексуальные эффекты, и хотя у большинства мужчин предстательная железа уменьшалась, эффект был «умеренным». 32 Наиболее частым побочным эффектом ингибиторов 5-альфа-редуктазы является нарушение сексуальной функции, которое может быть настолько «изнурительным», что некоторые исследователи рекомендуют консультироваться перед их применением. 33 Альфа-блокаторы, которые также часто назначают для улучшения оттока мочи, также имеют сексуальные и другие побочные эффекты. 33

Если прием жидкости и курение уже рассматривались, следующие шаги могут включать:

  • Вмешательства в области питания: снижение потребления крахмала и красного мяса и увеличение потребления полиненасыщенных жиров и овощей. 34
  • Тестирование и лечение метаболического синдрома, который увеличивает вероятность необходимости лечения ДГПЖ. 35
  • Вопросы об эректильной дисфункции, которая часто встречается у пациентов с симптомами нижних мочевыводящих путей и ДГПЖ. 36,37
Ключевой вопрос: апноэ во сне

Апноэ во сне изменяет выработку антидиуретического гормона, вызывая более частое мочеиспускание. 38,39 С возрастом никтурия становится более вероятной. Однако возраст также увеличивает риск апноэ во сне. Связь между апноэ во сне и никтурией настолько сильна, что одна статья в World Journal of Urology была озаглавлена ​​«Синдром обструктивного апноэ во сне следует всегда проверять у пациентов, жалующихся на ноктурию».» 9 Одно исследование среди населения Индии показало, что у 86% пациентов с синдромом обструктивного апноэ сна была гипертония, 59% были диабетиками и 80% испытывали нарушения сна, включая ноктурию. 40 Метаанализ 2020 г. показывает, что мужчины с обструктивным апноэ во сне (СОАС) имеют высокую частоту никтурии; однако значимой связи между СОАС и ноктурией у женщин, включенных в исследования, не было. 41

У женщин менопауза без заместительной гормональной терапии резко увеличивает вероятность апноэ во сне 42 и нарушений сна в целом. 43,44 Однако апноэ во сне, как правило, чаще встречается у мужчин, при этом у некоторых пожилых мужчин распространенность достигает 90%. 45 В одной из урологических клиник оценка показала, что у 90% пациентов с никтурией было апноэ во сне; CPAP-терапия значительно уменьшала ноктурию у пациентов, которые были резистентны к другим методам лечения. 46

В других случаях коррекция апноэ во сне также уменьшает никтурию. 47-50 Для адекватного лечения пациентов с апноэ во сне или никтурией оценка другого состояния должна занимать первое место в списке приоритетов.

Ключевое соображение: кровяное давление

Лечение апноэ во сне также снижает высокое кровяное давление, 51-53 , которое также связано с никтурией. Изменяет ли никтурия кровяное давление или гипертензия увеличивает ноктурию, в литературе не совсем ясно, но связь была установлена. 54,55 В частности, было высказано предположение, что когда артериальное давление не падает ночью у пациентов, которые считают, что у них плохой сон, это может быть связано с никтурией. 56 Изменчивость показателей падения АД в ночное время затрудняет диагностическое использование этого признака, 56 в отличие от отслеживания самой ноктурии. Увеличение количества ночных мочеиспусканий коррелирует с аномалиями суточного артериального давления. 54

Кроме того, ДГПЖ и артериальная гипертензия могут быть связаны с гиперинсулинемией, вызванной диетой. 57,58 Диета с высоким содержанием обработанных продуктов и продуктов с высоким гликемическим индексом может вызвать резистентность к инсулину и гиперинсулинемию.Нарушается ренин-ангиотензин-альдостероновая система. В то же время инсулин изменяет симпатическую нервную систему. Все эти элементы, которые могут лежать в основе развития ДГПЖ, также связаны с артериальной гипертензией. 57 Таким образом, переход на более здоровую диету может уменьшить ДГПЖ и гипертонию.

Пациенты с артериальной гипертензией также более склонны к никтурии. 59,60 У мужчин с доброкачественной гиперплазией предстательной железы и гипертонией гораздо чаще встречается никтурия. 61 Это говорит о том, что лечение артериальной гипертензии может благотворно влиять не только на риск сердечно-сосудистых заболеваний, но и потенциально на симптомы ноктурии. По крайней мере, в одном исследовании, посвященном чернокожим мужчинам в возрасте 35-49 лет, ноктурия была в значительной степени связана с невыявленной неконтролируемой гипертонией. 62

Важно отметить, что у женщин с никтурией повышен сердечный риск. 63 Как и у мужчин, никтурия у женщин может возникнуть в любом возрасте и может быть признаком основного заболевания или самостоятельным симптомом.

Ключевое соображение: метаболический синдром и диабет 2 типа

И апноэ во сне, и артериальная гипертензия коррелируют с метаболическим синдромом. В исследовании 2018 года у мужчин с ДГПЖ метаболический синдром также удвоил риск неприятной никтурии. 64 У молодых мужчин наличие никтурии также может указывать на повышенную вероятность метаболического синдрома. 65 Поперечное корреляционное исследование, проведенное в 2020 году, показало, что у пожилых женщин (старше 65 лет) с диабетом 2 типа частота мочеиспускания в ночное время значительно выше, чем у молодых женщин (старше 40–<65 лет) с диабетом 2 типа. 66 Скрининг на ноктурию у женщин с диабетом 2 типа может оказаться полезным.

Пациенты с сахарным диабетом 2 типа также более склонны к никтурии или другим симптомам со стороны нижних мочевыводящих путей. 67 В одном исследовании 1301 пациента с диабетом 2 типа почти 60% сообщили о никтурии. 68 Однако гипертония была более предиктивной. 68 У женщин с диабетом 2 типа часто встречается никтурия, и женщины с обоими состояниями сообщают о нарушении сна. 69 Важно отметить, что когда время до первого пробуждения увеличивается (что позволяет глубже спать), показатели уровня глюкозы в крови могут значительно улучшиться. 70 Никтурия также может быть ранним предвестником метаболического синдрома. 71

Исследователи предположили, что симптомы нижних мочевыводящих путей у мужчин с ДГПЖ, эректильной дисфункцией и метаболическим синдромом могут иметь общую патофизиологическую основу. 72

Для поддержания сердечно-сосудистого здоровья пациентов полезным инструментом может быть ночной дневник мочеиспускания.

Еда на вынос
  • Никтурия поражает широкий круг пациентов и вызывает множество негативных последствий для здоровья.
  • Большинство пациентов не знают, что никтурию можно лечить; скрининг имеет важное значение.
  • У пациентов с апноэ во сне или никтурией полезен скрининг на другое состояние.
  • Уменьшение частоты ночного мочеиспускания может значительно улучшить качество жизни, а также улучшить другие симптомы заболевания.
  • Изменение образа жизни и лечение основных проблем являются краеугольным камнем успешного снижения никтурии:
    • Оценка апноэ во сне.
    • Рассмотреть нелеченную гипертензию.
    • Оценка метаболического синдрома.

калорийность блюда (на воде, молоке), полезные свойства и вред

Размещение объявлений бесплатно и не требует регистрации. Но есть премодерация объявлений.

Крупа манная (в народе манная) получается из твердых сортов пшеницы, с размером зерен 0,25 — 0,75 мм. Его можно использовать в самых разных блюдах.

Характеризуется быстрым приготовлением, хорошим пищеварением и небольшим количеством клетчатки (0.2%). Каши в жидком виде применяют при диетах, при проблемах с желудком и кишечником, после операций на этих органах.

Манная крупа – уникальная в своем роде крупа, перерабатываемая нижним отделом кишечника и только там всасывающаяся его стенками. Это придает сил телу. Он также дает отличный лечебный эффект при проблемах с кишечником, избавляя организм от слизи и удаляя жир.

Манную крупу можно разделить по типу пшеницы на следующие виды:
М — мягкая;
МТ — мягкие и частично жесткие;
T твердый.

Манная крупа содержит некоторое количество клетчатки, но в ней достаточно растительного белка и крахмала. А витаминов и минералов в ней содержится в несколько меньшем объеме, чем в других крупах.

Богат глютеном. Благодаря этому у людей с целиакией при употреблении манной крупы истощается слизистая кишечника и нарушается всасывание некоторых элементов, в частности жиров. Эта крупа часто вызывает аллергические реакции и изменения стула.

Крупы содержат фитин, содержащий фосфор, связывающий соли кальция и препятствующий их попаданию в кровь.Показатели этих солей в крови должны быть статическими — 10 мг/100 мл сыворотки. Если содержание солей ниже этих показателей, они вымываются из костей паращитовидными железами. То есть теряют кальций из-за каши. В связи с этим у детей, злоупотребляющих им (2-3 раза), часто возникают рахит и спазмофилия.

Преимущества

Манка

отличается быстрым приготовлением, а значит, и сохранением всех полезных свойств. Продукт наделен калорийностью и характеризуется высокой энергетической ценностью, при этом усвояемость свойственна крупам.В каше почти нет клетчатки, поэтому ее рекомендуют при проблемах с желудком и кишечником, после операций.

Заявка

Помимо каши, манная крупа используется в различных кулинарных целях. Добавляют в супы, салаты. С ним готовят запеканки, пудинги, вареники, лепешки и многие другие блюда. Молочные каши, котлеты и запеканки готовятся из круп категории «М». А сладкие блюда, суповая начинка и фарш требуют марки «Т».

Последние темы форума на нашем сайте
  • Bonnita / Что лучше — химический пилинг или лазер?
  • Юлия-78 / Есть ли результат от мезотерапии?
  • QueenMargo / Какой крем маскирует темные круги под глазами???
Прочие изделия из раздела
Булгур приготовленный
По приблизительным и недоказанным историческим данным, булгур употребляется в пищу уже около 4000 лет.Уже несколько тысяч лет этот продукт пользуется большим спросом во многих странах, например, в Индии, где без него не представляют себе приготовление основных блюд.
Хлопья гречневые
Хлопья гречневые — производное цельнозерновой гречихи. Процесс изготовления таких хлопьев очень щадящий. Зерна гречихи разрезают на специальном оборудовании и прессуют до состояния тонких пластин. Такое производство позволяет максимально сохранить все полезные свойства крупы, делая гречневые хлопья питательным, но в то же время диетическим продуктом.
хлопья ячменные
Считается, что хлопья ячменные впервые появились на территории азиатских стран, а оттуда они начали распространяться по всему земному шару. Ячменные хлопья — непривередливый злак, который может расти на высоте около 4500-5500 метров над уровнем моря.
Рис белый вареный
Рис белый — злаковая культура, выращиваемая в основном в странах Азии, так как нуждается в теплом и влажном климате. Культивируется более 8 тысяч лет.Родиной риса официально считается Вьетнам, но кубанский рис выращивают в России. Рис проходит специальную очистку и полировку, благодаря чему имеет свой белый, иногда полупрозрачный цвет. В зависимости от сорта зерна бывают короткими, длинными и средними.
Каша гречневая из крупы
Как продовольственная культура гречиха возделывалась, по разным данным, от 2,5 до 5 тысяч лет. Родиной всеми любимой каши являются Гималаи, где мягкий влажный климат способствовал формированию ценных зерен, и где и сейчас встречаются дикорастущие виды гречихи.
На Русь оно попало еще в I веке нашей эры, по мнению известного историка кухни Похлебкина — через греческих православных монахов, за что и получило свое «географическое» название. Однако широкое использование злаков в повседневном питании началось только к 15 веку, и со временем они стали одним из элементов национальной культуры. В некоторых западных странах гречневую кашу называют «русской».

Трудно найти человека, который ни разу не пробовал манную кашу.Манка включена в меню столовых образовательных и лечебных учреждений, так как это блюдо входит в рацион детей и людей, страдающих различными заболеваниями. Многие хозяйки готовят эту ароматную и вкусную кашу для своих домочадцев.

К манной каше у всех разное отношение: кто-то с отвращением вспоминает комочки в этом блюде, а кто-то готов есть манную кашу каждый день.

Крупа, из которой готовят манку, одна из самых калорийных.Изготавливается из зерен пшеницы, которые перемалываются особым образом.

В 100 граммах сухой манной крупы содержится 330 ккал.

Пищевая ценность:

  • белки — 10,5 грамм;
  • жиров-1 грамм;
  • углеводов-70,5 грамм.

Манная крупа содержит мало клетчатки, в 100 граммах сухой крупы ее всего 3,6 грамма. Это делает манку полезной для людей, страдающих гипотрофией в послеоперационном периоде.

Калорийность готового блюда зависит от способа приготовления, консистенции каши и продуктов, которые используются при приготовлении.Самым диетическим вариантом приготовления манной каши будет варка крупы на воде. Но эта каша не очень вкусная. Чаще всего манку варят на молоке с добавлением масла и сахара.

В зависимости от способа приготовления блюда калорийность манной каши может достигать от 80 ккал до 155 ккал на 100 грамм.

Калорийность манной каши на молоке с сахаром

Самым распространенным способом приготовления манной каши является рецепт, в котором манная каша варится на молоке.Такая каша может иметь разную консистенцию. Кто-то варит густую кашу, которую можно нарезать ножом, а при подаче полить на стол киселем или медом. Кто-то любит жидкую манку, а для маленьких детей готовят полностью жидкую кашу, которую можно пить через бутылочку с соской.

100 г манной каши, приготовленной на молоке с добавлением сахара, содержит :

белки
  • — 3,2 грамма;
  • жир
  • – 2,3 грамма;
  • углеводов — 15 грамм.

В зависимости от консистенции калорийность 100 г манной каши на молоке с добавлением сахара может составлять от 90 ккал до 120 ккал.

большая жирность молока имеет значение на калорийность готовой каши из которой было приготовлено блюдо.

Если сварить кашу средней густоты из молока жирностью около трех процентов, то калорийность 100 грамм такого блюда составит 98 ккал.

Каждая чайная ложка сахара добавит каше 30 ккал. Поэтому людям, следящим за своим весом, не рекомендуется есть сладкую манку.

.

Наибольшей калорийностью будет обладать манная каша, сваренная на молоке, в которую добавлены сахар и масло.

Минимальная калорийность 100-граммовой порции такой каши – 155 ккал.

А максимальное значение будет зависеть от количества сливочного масла, которое нужно добавить в тарелку.

Калорийность манной каши на воде с сахаром

Для снижения калорийности манной каши при варке молоко заменяют простой водой. Такое блюдо подойдет тем людям, которые стремятся получить запас энергии и следить за своим потреблением калорий.

Пищевая ценность 100 г манной крупы, приготовленной на воде с сахаром, составляет :

  • белки -2,5 грамма;
  • жиры
  • – 0,2 грамма;
  • углеводов-16.8 грамм.

В 100-граммовой порции манной каши, сваренной на воде, содержится 80 ккал.

Это значение будет немного выше, если крупа густая. . При этом калорийность может достигать 100 ккал на 100 грамм готового блюда. Для улучшения вкуса можно добавить сахар, но учтите, что калорийность такого блюда увеличится.

Если к 100 граммам манной крупы, сваренной на воде, добавить чайную ложку сахара, то калорийность блюда увеличится до 110 ккал.

В каши, сваренные на воде, масло не добавляют. . Поэтому такой способ приготовления выбирают люди, стремящиеся снизить калорийность потребляемой пищи.

Пятиграммовый кусочек сливочного масла добавит блюду почти 40 ккал.

Большинство негативных отзывов о манной крупе связано с комочками , которые образуются в ней при неправильном приготовлении.

Чтобы этого не произошло, крупу лучше предварительно разогреть на сковороде до румяной корочки.После этого крупу тонкой струйкой всыпают в кипящую воду, предварительно подсоленную. Затем посуду с кашей следует поставить в духовку на двадцать минут.

Получается рассыпчатая манная каша, сваренная на воде. Это блюдо может быть самостоятельным блюдом или служить гарниром к овощам.

Манка и диета

Полезно употреблять манную кашу во время диет, направленных на похудение. Это благодаря способности манки выводить жир и слизь из организма.

Для достижения положительного эффекта лучше употреблять менее калорийные и сладкие виды манной каши.

Есть низкокалорийная диета на основе манки. Для снижения веса следует съедать тарелку каши, сваренной на молоке (2,5%), на завтрак, обед и ужин . Манку можно дополнить небольшим количеством свежих фруктов или сухофруктов. Пейте во время диеты больше воды, а вот мучные изделия категорически запрещаются.

Чем полезна и опасна манка

Сегодня принято говорить, что манная каша вредна для маленьких детей.Заботливые родители предпочитают кормить своих малышей кашами из других круп. В защиту манки можно сказать, что на манной каше выросло не одно поколение людей, но здоровье их не ухудшилось.

Если сравнивать манку с другими крупами, то действительно можно отметить в ней более низкое содержание витаминов и минералов. При частом употреблении манной каши, особенно детьми, ее лучше дополнить фруктовым или овощным рагу.

В этой каше мало клетчатки, поэтому при размоле зерна пшеницы снимается верхний грубый слой.Именно поэтому манка практически полностью усваивается организмом . Манная крупа — единственная из всех злаков, усвоение которой происходит в нижних отделах кишечника . Именно эта особенность делает его полезным для детей.

Также манную кашу рекомендуется включать в рацион людям, имеющим проблемы с желудком или кишечником, т.к. Это блюдо обладает легким обволакивающим действием. м. После употребления манки больные гастритом или язвой желудка отмечают уменьшение болей.

Манная каша

отличается высоким содержанием углеводов, поэтому идеально подходит для людей, стремящихся набрать недостающий вес. Манка быстро усваивается организмом. В результате человек получает запас энергии, а чувство голода не приходит длительное время.

Имеет манную кашу и противопоказания. Его нельзя употреблять людям с индивидуальной непереносимостью глютена, а также при расстройствах пищеварения и дефиците кальция.

Специалисты не рекомендуют есть манную кашу чаще одного раза в неделю. . Это связано с низким содержанием полезных элементов и наличием в манке фитина. Это вещество препятствует усвоению организмом витамина D, железа и кальция.

В результате частого употребления ребенком манной крупы повышается риск развития таких заболеваний, как рахит и спазмофилия.

Манная каша не может причинить взрослому организму такого вреда, потому что во взрослом возрасте у организма другие потребности в витаминах и микроэлементах. Также рацион взрослого человека более разнообразен, чем у маленьких детей.

Различные способы приготовления манной каши

Говоря о манной крупе, большинство из нас представляет себе кашу, приготовленную традиционным способом на молоке и масле. Но мало кто знает, что существуют разные способы приготовления каши из манки.

Маленьким детям понравится манная крупа, приготовленная с какао-порошком и ванилином. . В таком виде каша больше похожа на пудинг или шоколадный крем.

Манная каша, приготовленная на фруктовых соках, будет содержать большое количество витаминов. , например, из яблок или клюквы. По этому рецепту в подогретый сок всыпают манную крупу, затем добавляют специи по вкусу, масло или сливки, можно вбить в кашу сырое яйцо. При подаче фруктовую манную кашу украшают ягодами или фруктами.

Традиционную манку можно подсластить не только сахаром. В блюдо можно добавить мед или фруктовый джем, а также сухофрукты и изюм. Необыкновенный вкус манке придаст сок и цедра лимона, такое блюдо с удовольствием съедят даже те, кто утверждает, что не выносит манки с детства!

14 февраля 2013 г.

Полезна ли манка?

О, манка! Сколько мы его ели в детских садах, пионерских лагерях, да и непосредственно, дома! Да и сейчас очень часто мы готовим вкусную манную кашу, особенно на завтрак и когда совершенно нет времени готовить что-то еще.блюда, занимает около пяти минут. И в итоге получаем сытное и вкусное блюдо. А на наших столах манная каша — очень частый гость.

Может быть, по этой причине многих интересуют такие вопросы, как — сколько калорий в манке, в чем польза манки и какими диетическими свойствами обладает это блюдо. Особенно эти вопросы интересуют тех, кто имеет лишний вес или хочет сохранить стройность своей фигуры.

Итак, чем полезна манная каша:

Всем известно, что все каши очень питательны и полезны для организма любого человека.Ведь каши, по мнению многих диетологов, должны присутствовать в рационе как маленьких детей, так и взрослых. В том числе манная каша. Хотя, как и у любого продукта питания, у этого тоже есть много поклонников и противников. Часто говорят, что манная каша мало полезна для детей раннего возраста. Может быть, это и правильно, но в то же время на этой каше уже выросли целые поколения и, как ни странно, живы-здоровы.

Ну а полезность этого продукта доказывает хотя бы тот факт, что его рекомендуют людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как мягкое и обволакивающее действие этого блюда, как никакого другого, позволяет успокоить боль при гастрите и язвы.Кроме того, манная крупа является отличным источником многих натуральных нутриентов и нутриентов: макро- и микроэлементов, витаминов, белков, крахмалистых веществ и многих других. Что касается вопроса о том, сколько калорий в манке, то следует отметить, что эта каша является достаточно калорийным блюдом, поэтому, если есть ее регулярно, можно набрать определенный вес.

Который, кстати, часто используется врачами, если им нужен надежный источник сил и энергии для пациентов, которым необходимо пройти курс реабилитации после травм, заболеваний или хирургических операций.И, наконец, это просто очень вкусно и сытно. диетическое блюдо, которое можно дополнительно улучшить, добавив мед, овсяные или кукурузные хлопья, сухофрукты, запаренные кипятком, изюм и другие полезные и вкусные продукты. А манка не вызывает аллергических реакций, если, конечно, у человека нет аллергии на другие продукты, добавляемые в кашу.

Как приготовить вкусную манную кашу?

Пропорции манной каши на молоке и воде – основа хорошего блюда. Чтобы каша получилась в меру жидкой, на 500 мл воды (молока) следует использовать 100 грамм крупы.

Просейте крупу через сито. Это предотвратит появление комочков в блюде. Манку следует рассеять над кипящей жидкостью и энергично перемешать.

Перемешивайте без остановки. Это важно для того, чтобы крупинки не слипались в комочки, а каша не прилипала ко дну кастрюли.

Готовьте быстро. На вопрос, сколько времени варить манную кашу, профессиональные повара отвечают: не больше двух минут! Всыпьте крупу в кастрюлю, энергично перемешайте и через 2 минуты выключите.Затем накройте крышкой и укутайте полотенцем. Именно под воздействием пара каша должна дойти до готовности. Кстати, его температура выше, чем у самой жидкости при кипении, за счет чего крупинки быстрее набухают. Подавать кашу можно через 10 минут после «паровой бани».

Добавьте дополнительные ингредиенты после того, как каша будет готова. хорошим выбором для завтрака будет сварить манную кашу на молоке и добавить в нее сливочное масло, мед, фрукты или бананы. Каждый ингредиент прекрасно сочетается с нежным вкусом основного продукта.Но, возможно, правильно приготовив кашу, вам не захочется сдабривать ее ничем, кроме сливочного масла!

О калориях:

Что касается калорийности этого блюда, то она во многом зависит от того, как это блюдо приготовлено и с какими добавками. Если сварить кашу на молоке, особенно жирном и с добавлением сливочного масла, то калорий в таком блюде будет очень много. Ну так сколько калорий в манке? А вот сколько:

Калорийность манной каши на воде 80 ккал на 100 грамм продукта

При этом манка имеет калорийность 330 ккал на 100 грамм.Но ты ведь не будешь есть сухие каши?

В зависимости от способа приготовления калорийность манной каши может быть разной:

Количество калорий на сто грамм продукта, таблица:

Теперь о пищевой ценности. Взгляните на эту таблицу:

Таблица пищевой ценности манной каши (БЖУ), на сто грамм продукта:

Как приготовить это блюдо дома и с минимальными затратами? Много есть рецептов этой каши? Вот один из них:

Манная каша:

Товары:

  • Манная крупа — четыре столовые ложки
  • Молоко — два стакана
  • Соль и сахар по вкусу

Берем кастрюлю, наливаем в нее молоко, ставим на плиту и доводим до кипения.Убавляем огонь до минимума, засыпаем манку постоянно и быстро мешая нашей каше. Солим и добавляем сахар по вкусу. Варить пять-семь минут и каша готова! По желанию в него можно добавить сливочное масло. Будет еще вкуснее, но полезнее. Можно вообще кашу на воде сварить, и тогда вопрос, сколько калорий в манной каше, не волнует. Такое блюдо лишних килограммов тебе не прибавит.

Манная каша на молоке – прекрасный диетический продукт, калорийность которого часто преувеличена.Но именно эту кашу часто рекомендуют для питания детей и взрослых, особенно при хронической почечной недостаточности.

Польза манной каши на молоке

Вопрос о калорийности манной каши на молоке вызывает особый интерес у людей, страдающих . Однако следует отметить, что высокой энергетической ценностью обладает крупа в сыром виде, а после варки или другой термической обработки этот показатель значительно снижается. Кроме того, врачи утверждают, что поправиться только из-за присутствия в рационе манной каши невозможно.

Энергетическая ценность крупы сухой 330 ккал, калорийность манной каши, сваренной на молоке, составляет примерно 100 ккал на 100 г и существенно зависит от молока — чем меньше жира вы используете, тем диетичнее будет блюдо. А если сварить манную кашу на воде, без добавления сахара и масла, такое блюдо можно использовать и во время диеты.

Манная каша содержит около 70% крахмала, витаминов и минералов, важных для организма. Так как приготовление манной каши занимает мало времени, все полезные вещества практически полностью сохраняются.Поскольку клетчатки в манной крупе очень мало, для питания в послеоперационном периоде рекомендуется манная каша, приготовленная на сухом или натуральном молоке.

Манная каша на молоке может нанести вред детям до года, т.к. это высокоаллергенный продукт. Для взрослого человека манная каша – полезное блюдо, исключение составляют только люди, страдающие сахарным диабетом.

Как приготовить самую вкусную манную кашу?

Для приготовления манной крупы отличного вкуса вам понадобится пол-литра молока и от 100 до 150 мл крупы, в зависимости от вашей любимой консистенции каши (жидкая, полужидкая и густая).Дайте молоку закипеть, аккуратно всыпьте крупу (лучше через сито) и тщательно перемешайте. Проварите манку 1-2 минуты, затем закройте кастрюлю и оставьте на 10-15 минут, чтобы крупа набухла. В кашу можно добавить соль, сахар и масло, а также сухофрукты и ягоды.

Для взрослых манную кашу можно приготовить на обжаренных крупах. Для этого растопите в сковороде (глубокой, эмалированной) небольшое количество сливочного масла, всыпьте манку и дайте ей прогреться, пока она не станет слегка желтоватой (постоянно помешивая).Затем влить молоко или воду, быстро размешать, дать каше покипеть 1-2 минуты и укутать до набухания. Такой способ приготовления манной каши на молоке не увеличивает ее, но готовое блюдо имеет более насыщенный и приятный вкус.

«Твоя сила будет в манке!» Эту поговорку мы слышали много раз с детства. С этой кашей дети растут дома, дети с ней «дружат» в детском саду. Про эту кашу снимают эпизоды в фильмах и сочиняют интересные и смешные анекдоты.Эту кашу любят взрослые и пожилые люди. Этот замечательный продукт популярен, а может быть, и необходим некоторым среди женщин. Так в чем же прелесть манки? Какова калорийность манки, ее состав и полезные свойства?

Что такое манка?

Манная крупа, или крупа манная крупа пшеничная грубого помола. Входящие в состав зерна этого продукта имеют средний размер от одной четверти до трех четвертей миллиметра в диаметре.

Манка

нашла самое широкое распространение как в кулинарии, кашах и варениках, так и в добавлении этой крупы во все виды.Эта крупа является прекрасным диетическим продуктом, который отличается богатым содержанием белков, минералов и разнообразием витаминов.

Польза манной крупы

К достоинствам манной каши можно отнести и то, что подавляющее большинство полезных свойств в ней сохраняются даже после термической обработки, так как для приготовления манной каши не требуется много времени. Многие знакомы с тем, что манную кашу рекомендуют есть после операций. Это связано с низким содержанием клетчатки.Кроме того, каша полезна для укрепления организма при утомлении, так как легко усваивается и полезна для быстрого восстановления сил. Именно жидкие каши из манной крупы включают в различные диеты, которые назначают при заболеваниях пищеварительного канала, а также для восстановления организма послеоперационного периода, особенно при оперативных вмешательствах на кишечнике и желудке. Манная крупа имеет свойство быстро закипать.

Состав и полезные свойства манной крупы

Полезные свойства манки объясняются в том числе и ее составом.Он содержит небольшое количество клетчатки, однако в нем много растительного белка и крахмала. Однако минералов и витаминов в ней меньше, чем в других представителях ряда злаков. Среди витаминов выделяются витамины всей группы В, витамин Е. А минеральный состав таков: железо, магний, калий, кальций, фосфор и натрий. Считается, что манная крупа — единственная крупа, которая может перевариваться снизу, при этом именно там происходит всасывание ее волосков.Манную кашу применяют не только после операций, но и при заболеваниях кишечника, обладая прекрасной способностью очищать весь организм от слизи. В целом эта каша относится к категории каш, способных быстро придать сил организму.

Сколько калорий в манке? Манная каша для похудения

А как насчет диеты? Сколько калорий в манной каше и можно ли на ней похудеть?

Употребить эту кашу для похудения представительницам прекрасного пола не составит труда.В манной каше на воде около 328 калорий. На молоке манная каша в два раза калорийнее и не подходит для диеты для похудения. Диета может состоять в употреблении манной каши утром, днем ​​и вечером. С кашей можно смело употреблять свежие фрукты и сухофрукты. Однако лучше, чтобы плоды были не слишком сладкими. Период такой диеты может длиться неделю, а периодичность – не чаще одного раза в месяц. Силы от такой диеты не уменьшатся.

Карточки с научным словарем главы 4 (BJU)

Срок
Определение
тонкое покрытие, образующее внешнюю границу клетки
Срок
Определение
некоторые молекулы проходят через них, а другие нет
Срок
Определение
движение веществ через мембрану без использования собственной энергии клетки
Термин
Каковы две основные формы пассивного транспорта?
Определение
Срок
Определение
движение молекул из места, где их много, в место, где их мало напр.молекулы духов покидают флакон и распространяются по воздуху помещения
Срок
Определение
диффузия воды через селективно проницаемую мембрану
Срок
Определение
требует, чтобы клетка использовала собственную энергию для перемещения веществ через мембрану
Терм
Тонкая оболочка, которую имеют все клетки, это ________________.
Определение
Term
Назовите модель мембраны, которая считается наиболее точной.
Определение
Срок
Определение
модель клеточных мембран, в которой липидная мембрана состоит из гибкой (жидкой) двухслойной пленки, в которой плавают и перемещаются белки, образуя различные узоры (мозаики)
Термин
Как Левенгук называл организмы, которые он рассматривал в свой микроскоп?
Определение
Термин
Требует ли осмос от клетки расхода собственной энергии?
Определение
Термин
Какой вид транспорта требует, чтобы клетка расходовала собственную энергию?
Определение
Термин
Опишите три основные части клетки
Определение
клеточные границы, цитоплазма и генетический материал
Срок
Определение
жесткая структура, вырабатываемая определенными организмами и секретируемая снаружи клеточной мембраны; растения, грибы и бактерии имеют клеточные стенки
Срок
Определение
густая жидкость, содержащая множество мелких органелл
Срок
Определение
части клетки, выполняющие многие функции, необходимые для поддержания жизнедеятельности клетки
Термин
Список 9 или более клеточных органелл
Определение
клеточная мембрана, клеточная стенка, хлоропласт, митохондрия, аппарат Гольджи, ядро, эндоплазматический ретикулум, рибосомы, вакуоль, цитоплазма, реснички, лизосомы
Срок
Определение
клеточные органеллы, в которых происходит аэробное дыхание для высвобождения полезной энергии из пищи; обычно имеют вид длинных овальных структур, состоящих из 2 мембран – снаружи они выглядят гладкими, а внутри загнуты гребнями
Срок
Определение
клеточная органелла, состоящая из сети мембран; обеспечивает транспорт веществ по всей клетке; выглядит как лабиринт проходов, образованных складчатыми мембранами, проходящих через всю цитоплазму
Срок
Определение
клеточная органелла, управляющая сборкой белков; выглядят как точки, прикрепленные к эндоплазматическому ретикулуму
Срок
Определение
клеточная органелла, которая собирает химические вещества из цитоплазмы, обрабатывает их и секретирует; предположительно связан с ER
Срок
Определение
Мембранный мешок, содержащий различные вещества, включая воду и отходы внутри клетки;
Срок
Определение
Органелла, содержащая пищеварительные ферменты
Срок
Определение
клеточная органелла, содержащая хлорофилл и другие пигменты; органелла, в которой происходит фотосинтез
Срок
Определение
короткие волосовидные отростки клеточной мембраны; помощь при передвижении
Срок
Определение
длинные волосовидные отростки клеточной мембраны; помощь при передвижении
Срок
Определение
клеточная органелла, содержащая хромосомы; центр управления ячейкой
Срок
Определение
цепь ДНК со связанными белками; обычно находится в ядре клетки; на основе наследственности
Термин
Какова роль ядра в клетке?
Определение
Действует как главный офис завода.
Термин
Определение основных частей составного светового микроскопа и предметного стекла
Определение
кронштейн, основание, трубка корпуса, ручка грубой настройки, составной световой микроскоп, окуляр, ручка точной настройки, зеркало, объективы, образец, предметный столик
Термин
Как найти общее увеличение составного светового микроскопа?
Определение
Умножьте коэффициенты увеличения окуляра и используемого объектива.бывший. если вы используете 40-кратный объектив и 10-кратный окуляр, изображение в вашем микроскопе будет увеличено в 400 раз (40x умножить на 10x = 400x)
Термин
Какие органеллы называют «электростанциями» клетки?
Определение
Термин
Какова функция рибосом?
Определение
получают закодированные инструкции от ядра для формирования белков
Термин
Какая органелла собирает и перерабатывает сложные химические вещества для клетки?
Определение
Термин
Какая структура содержит генетическую информацию клетки?
Определение
Термин
Назовите два типа молекул, из которых состоят клеточные мембраны.
Определение
Термин
Перечислите два типа пассивного транспорта.
Определение
Term
Требуют ли осмос и диффузия энергии?
Определение
Термин
Приведите пример диффузии, отличной от духов в воздухе и сахара в воде.
Определение
гелиевый шар, который каждый день немного сдувается
Term
Каков вклад Левенгука в изучение микроскопических организмов?
Определение
обнаружены одноклеточные бактерии и простейшие в каплях воды
Term
Сколько типов линз есть в составных световых микроскопах?
Определение
Термин
Какие еще границы может иметь клетка помимо клеточной мембраны?
Определение
Срок
Определение
Части клетки, выполняющие многие функции, необходимые для поддержания жизнедеятельности клетки
Термин
Как размер органелл соотносится с размером клетки?
Определение
Органеллы располагаются внутри клетки, поэтому они меньше
Термин
Какова функция эндоплазматического ретикулума?
Определение
Соединяет ядро ​​с клеточной мембраной.Он функционирует как система доставки клеток, помогая веществам перемещаться из одной части клетки в другую.
Термин
Какие органеллы заполнены ферментами, помогающими разрушать и растворять ненужные клеточные структуры, а также проникающие инородные тела?
Определение
Термин
В чем разница между прокариотической и эукариотической клеткой?
Определение
E — имеет ядро, а P — не имеет
Срок
Определение
одноклеточный организм, лишенный ядра и других связанных с мембраной органелл; классифицируется в царствах Archaebacteria и Eubacteria
Срок
Определение
одноклеточный или многоклеточный организм, клетка или клетки которого имеют ядро ​​и другие связанные с мембраной органеллы
Термин
Что произошло бы, если бы клеточные мембраны не были избирательно проницаемы?
Определение
Не все мембраны проницаемы для одних и тех же молекул — в то время как вода, кислород и углекислый газ малы и могут легко проходить через большинство мембран — молекулы крахмала и белка большие и проходят только через определенные мембраны
Термин
Какие клеточные структуры есть у клеток растений, которых нет у клеток животных?
Определение
клеточная стенка и хлоропласты
Термин
Некоторые клетки имеют больше митохондрий, чем другие клетки.Почему это необходимо?
Определение
Для временного накопления энергии для повторного использования клеточными структурами, которые в ней нуждаются
Термин
В жидкостно-мозаичной модели основная структура мембраны представляет собой двойной слой белков, окруженных липидными молекулами. (Правда или Ложь)
Определение
Term
Какие из следующих процессов требуют от клетки затрат энергии? А.диффузия B. активный транспорт C. осмос D. пассивный транспорт
Определение
Термин
Распространение запаха аммиака по комнате является примером ______________________.
Определение
Термин
Распространение запаха аммиака по помещению является примером ___________________________________.
Определение
Термин
Все клетки окружены структурой, называемой клеточной стенкой. (Правда или Ложь)
Определение
Term
Рассчитайте общее увеличение микроскопа с 30-кратным объективом и 15-кратным окуляром.
Определение
Срок
Определение
перерабатывает энергию из пищевых продуктов
Срок
Определение
перерабатывает химические вещества в цитоплазме
Срок
Определение
Срок
Определение
служат проходами через цитоплазму
Срок
Определение
Термин
______________ является центром управления ячейки.
Определение

рецептов, калорий. Сэндвич Шкода Цезарь Ролл

Ребёнок хотел Цезарь ролл Макдональдс, но вот незадача сходить в Макдак не проблема. Алезэ, у нас через дорогу пятирочка, и я, выришив робити цезарь, закатил тебя домой. Для этого нам не нужны складные и дорогие ингредиенты, а готовим кредит в количестве 15 штук. Цезарь раскатали еще вкуснее, как в Макдональдсе.

Итак, приступим к подготовке нашей роли. Давайте начнем думать, что нам нужно.

Ролл Цезарь McDonald’s

🍲Для подготовки нужно:

Состав: Количество:
Куриная грудка (филе) 1 шт.;
Часник — 1-2 частички;
Черный молотый перец (свежий) для удовольствия;
Паприка мелена (солодка) 1-2 чайные ложки;
Сил дрібна для удовольствия;
Крохмаль 1 чайная ложка;
Майонез для соуса;
Гирчица душистая и гостра. для соуса;
Вершково-часовников соус — для соуса;
Солодка красная Цибуля. 1 шт.;
Помидор 1 шт.;
Лаваш листовой 1-2 шт.;
Салат (листья) маленький пучок;
Сэр (что бы вы ни любили) 70-100 грамм.

🍴 Процесс приготовления:

1.Я купила куриную грудку, хорошо помыла ее проточной водой. Нарезаем филе на небольшие пластины и выкладываем филе в миску.

2. Филе посыпаем паприкой, перетираем перцем, трешку солим и добавляем крахмал. Также необходимо увидеть одну небольшую часть часовни вплоть до шматочки филе. Все хорошо перемешаем, чтобы усы куриных кусочков размазались.

3. Замаринованные кусочки курицы нужно намазать небольшим количеством оливок.Для этого на сковородку наливаем небольшое количество оливкового масла и разогреваем, а затем промазываем пластики филе.

4. Для ролла Цезарь МакДональдс нам понадобится соус, но соус Цезарь мы готовить не будем, а приготовим дома. Для соуса меняем два вида гирчиц, майонез и соус вершоково-часниковый.

5. Все хорошенько перемешаем, чтобы у нас получилась однородная масса. Для бажання в соус можно добавить любимые специи.

6. Цибулю рассказывают с кильцами или пивкильцами, а помидоры с тонкими кухлами.

7. Возьмите лаваш и посмотрите на новый квадрат. После что-то в центре, от одного края до другого, смазанное соусом.

8. На соус кладем пару листьев салата, а потом помидор и цибулу.

10. Я приготовила две цезаря и в другую положила консервированную кукурузу, так что я тебя люблю.

Вы можете добавить свои любимые начинки. Например, маринованные огурцы.

11. Теперь необходимо обжечь один край лаваша, пока он не ляжет перпендикулярно ингредиентам. Давайте начнем сбоку, какой-то ингредиент, параллельный ингредиентам, аккуратно свернутый.

Если вы любите пижаристу и хрустящую белку в рулете «Цезарь», то его нужно обжарить на сухой сковороде со стороны кожицы, по 2 иглы на кожу.

Наливаем домашний компот и блюдо готово.

Вкусно!

Видео рецепт приготовления рулета Цезарь с яком в Макдональдсе

Еще один рецепт ролла Цезарь из Макдональдса.

Не варто зло даже Макдоналдс (Mcdonalds), осколки в нем — это большое количество калорий. Вы можете набрать более 100 фунтов, но сохраните свое здоровье и несовершенную дрянную систему приема трав. Все травы имеют большое количество различных приправ и специй, в том числе приправу пидсилувач (глутамат натрия). Напиток в одном стакане кока-колы, чтобы не быть двойной нормой для взрослого человека.

ИСТОРИЯ ШУДЖЕННЯ ЗИРОК!

Ирина Пегова шокировала всех своим рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, только даром зарабатываю…» Читать отчет >>

Количество калорий в одной порции еды из меню популярного ресторана еще выше, на что следует обращать внимание не только на похудение, но и на отличный режим питания. Калорийность McDonald’s и ценность жратвы (БЖУ) приведены в таблице :

Наименование штамма Вага на одну порцию (граммы) Количество калорий в порции (килокалории, ккал) БЖУ (белки/жиры/углеводы)
Биг Мак 210 510 26.27.41
Гамбургер 97 257 09.13.30
Чизбургер 111 310 13.16.30
Чизбургер Subway 170 455 27/34/31
Королевский чизбургер 192 577 32/28/36
Рыбный рулет 190 480 23.17.49
Цезарь 250 520 25.02.48
МакЧикен 163 433 19.02.44
Чикенбургер 151 363 27/36/50
Цыпленок de dux 190 515 22/24/50
Биг Тейсти 335 847 44/52/50
Королевский люкс 197 549 30/29/42
Стейк-хаус (большой размер) 259 704 60/45/92
Макмаффин с яйцом 116 281 19.02.44
Картофель фри маленький 89 235 12.03.30
Картофель фри большой 155 450 22.05.53
Картофель фри средний 117 342 17.05.42
Картофель по-деревенски 168 331 15.04.42
Чикен Макнаггетс маленький 124 278 19/20/60
Грейт Чикен МакНаггетс 395 880 60/60/180
Крылья отличные 281 412 40/45/60
Цыплята 117 187 19.02.42
Креветки (9 шт.) 200 280 22/24/50
Креветки (6 шт.) 120 170 21.10.30
Креветки (4 шт.) 75 125 13.07.18
Соус Сирни 50 90 0,6/9/1,5
Кетчуп 25 29 0/0,3/7
Б-Б-К 25 52 0,2/0,3/11
Карри 25 56 0/0/12
кислая солодка 25 46 0,2/0,3/12
Горный 25 65 0,4/0,6/22
Роговая морозильная камера 90 140 33/4/23
Полуничное морозное 145 270 5/5/50
морозильная камера для шоколада 140 320 07.05.70
Карамельная глазурь 145 330 6/8/60
Макфлюрри люкс 180 390 10.07.71
Маффин с шоколадом 95 340 12.06.55
Пирог с вишней 120 190 12.02.29
Полуночный молочный коктейль 250 550 07.09.71
Шоколадный молочный коктейль 250 564 08.10.70
Ванильный молочный коктейль 250 525 07.09.70
Кока-Кола 250 120 0/0/22
Спрайт 250 110 0,2/0/20
Фанта 250 130 0,1/0/23
натуральная кава 450 0 0,6/0,2/0,6
Кава с молоком 450 45 03.04.15
Холодный чай 250 65 0/0/14
латте 450 190 07.06.10
Моко 450 320 05.04.20
капучино 450 120 6/7/9

Склад Большой Вкус и Картофель фри

Большой вкусный склад включает в себя следующие продукты:

  • Булочка с кунжутом.
  • Котлета из фарша яловичи, что важно 160 гр.
  • Острый соус.
  • Салат.
  • Помидоры.
  • Сэр Эмменталь.

Яловичина богата различными аминокислотами и белками, которые необходимы для нормального функционирования организма. Ему подходят некоторые витамины группы В, РР, Н, Е.

В одном кусочке картофеля фри содержится много жирных и полезных для организма человека добавок.

Рецепт приготовления картофеля фри по-домашнему состоит всего из 3 ингредиентов, а в блюдах McDonald’s их 12:

  1. 1.Рипаков Олия.
  2. 2. Картофель.
  3. 3. Соевый.
  4. 4. Ароматизатор со вкусом яловичского мяса.
  5. 5. Сойва гидрогенизированная олия.
  6. 6. Декстроза.
  7. 7. Лимонная кислота.
  8. 8. Прочность.
  9. 9. Кукурудзяна Олия.
  10. 10. Бутилтретгидрохинон.
  11. 11. Полидиметилсилоксан.
  12. 12. Двунатрийфосфат.

Калорийность, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Сэндвич Цезарь Ролл — одна из новинок в меню ресторанов McDonalds.Такой бутерброд может повысить калорийность. Для того, чтобы приготовить такой бутерброд, вам понадобится куриное мясо, обжаренное в панировочных сухарях, килька помидора, свежий лист салата, сироп, соус цезарь и песочное печенье из пшеничной кабана. Такой бутерброд – хит высокой популярности куриного мяса в нашей стране.

Калорийность сэндвича Цезарь Ролл

Калорийность сэндвича «Цезарь Ролл» составляет 510 ккал на порцию.

Склад и центр производства сэндвичей Cesar Roll

Коржик Лепешка готовится из следующих ингредиентов: камышовая пшеница, вода, глицерин, разрыхлитель, кулинарный жир, олия рослинная, полипшувач комплекс Орбита, эмульгатор, фруктоза, цукор, гуаровая камедь, яблочная кислота, сил, эмуль.

Сэндвич Ролл Цезарь с калорийным цукини, смешанным с соусом Цезарь. Этот соус содержит половину калорий всего сэндвича. На складе: вода, соняшников олия, пармезан сэр, цукор, жевательная резинка, крахмал модифицированный кукурузный, паста часовникова, сил, кислая и молочная кислота, ксантиновая камедь, гипсовый порошок, сок лимонный концентрированный, калия сорбат, тмин, базилик, орегано бетакаротин .

Сэр, чтобы отомстить за себя: крепкий сироп (жирность 40%), антиоксидант Е1106.

Сэндвич Шкода Цезарь Ролл

Аллергены на складе сэндвичей Caesar Roll — глютен, яйца, молоко, горчица. Высокая калорийность не позволяет употреблять его в повседневном питании.

«Макдоналдс» — ресторан це и шведской кухни. Вонь появилась на российском рынке одной из первых, почему-то заняла свою нишу в этой сфере. Ваше меню отличается. Независимо от тех, кто заботится о калориях здесь, дьяконы достаточно умны, чтобы думать о здоровом питании на продуктах McDonald’s.«Цезарь рулет», например, богат тем, кто очень заботится.

Что входит в ассортимент «Макдоналдс»?

О тех, кто сам готовит шведскую еду можно писать долго. В основе, очевидно, лежат сложенные котлеты. Кто не знает чизбургер чи гамбургер? Це является основой меню мережи. Тем не менее, вы также можете отведать «Big Tasty» и не забудьте про бургеры с петухом или рибой. Периодически в меню включают сезонные блюда с поющими соусами или добавками.Таким образом, McDonald’s продвигает изысканные вкусы. Пара бургеров из линейки заметно освежилась. У них другие булочки, котлеты и соусы.

Не забывайте о закусках, таких как картофель фри или сильска, креветки или куриное филе в пануванне. Легко обидеться на свою ипотеку и без десерта, например, заморозки, кусочка пирога из сезонного меню или коктейля.

Вы также можете называть роли. Не выманивайте их из японской кухни. Эля об этом сорте варто поговорим.

Что такое ролл Цезарь? Макдональдс изумительный

Страви от собирательного названия «роли» взяты скорее из мексиканской кухни. По сути, это блюдо из овощей, салата, соуса и любого мясного или рыбного ингредиента. Осенью, в зависимости от основного ингредиента, еще распределяют роли. Так, как «Креветочный рулет» с креветками, то «Чикен

Особенно можно назвать «Цезарь ролл». «Макдоналдс» перевернул много любовных салатов с похожим названием. к самому же його девушки так любят, словно пытаются научиться принципам правильного питания.

Складская и калорийная роль

Чи варто часто балуете себя «Цезарем» в «Макдональдсе»? Власне, на новом ничего гадкого нет. Проте, варто память, що калория на порцию приблизится к 500 килокалориям. Вы можете вспомнить всю обиду. Обычно за дополнительную норму в среднем принимают 1600-1800 килокалорий, что совпадает. Поэтому дополнять траву лакричным коктейлем или жирной картошкой с соусом не рекомендуется.

Что находится на складе Цезарь Ролл в Макдональдсе? Рецепт його не держится в секрете, кожа, кто, купив блюдо, без труда в нем разберется.

Основа рулета – куриное филе в панировке. Датский продукт содержит витамин А, что позволяет с пользой вводить его в волосы и ногти. Немаловажно и то, что само куриное филе является максимально диетическим продуктом. Однако сливки новинки в котлете смешаны и боросно, и с крахмалом, и с добавками.Все снижает его ценность, но повышает калорийность и пикантный вкус.

Больше калорий для приготовления соуса. Його выкладывается на лепешку, то есть на мексиканское сухое песочное печенье. Пот на голову идти свежие помидоры и листья салата. Точно так же блюдо міться и сэр.

Как приготовить соус?

Больше вкуса штамма — в соусе. Проте-йогу можно приготовить самостоятельно. По какому рецепту «Цезарь Ролл» из «Макдональдса»? Для соуса нужно взять:

  • пять столовых ложек оливкового масла;
  • три столовые ложки лимонного сока;
  • три жевательные резинки;
  • 1.по 5 столовых ложек горчицы, солодки, французской;
  • часник — три зубчика;
  • черный перец и sil — для вкуса.

Часовщик режет якомог больше. С бажанни можно вить и терку или чашу. Ингредиенты для горчицы положить в миску и взбить с помощью миксера. В результате получается сумиш, похожий на майонез, алого цвета. Соус лучше, чем робити для годичной кильки, настоялось горькое вино. Для бажання можно добавить немного пряностей и специй.

Готовим роль «Цезаря» из «Макдональдса». Рецепт в домашних условиях

Для приготовления такого продукта потребуются следующие ингредиенты:

  • соус, заготовок по рецепту, добавим еще;
  • куриное филе — пара штук;
  • три яичных белка;
  • листовой салат;
  • два краденых помидора;
  • панировочные сухари, можно заменить на бородинские;
  • два листа тонкого лаваша «Вирменский»;
  • тертий сэр — около ста грамм.

Если соус уже готов и разлит в холодильнике, можно приступать до готовности филе. Лучше заниматься йогой слегка, чтобы мясо было мягким и сочным. Филе нарезают кубиками среднего размера, зануривают на белке. Давайте для крепости и специй в конце, панировочные сухари в конце. Шматочки, вываленные в такие сумочки, вправляют со сковороды на сковороду. Приготовьте их до красивого золотистого цвета.

Сейчас лаваш выложен. На новую выкладывается салат и нарезается кружочками помидор.Теперь добавляем готовое филе. Усы поливают соусом.

Сверните рулет так, чтобы вино не переворачивалось. Нижняя часть лаваша отгибается, чтобы «дно» не развалилось. Теперь есть черные стороны. Вверху, на спусковом крючке, этот овощ ставится третьим сэром. Можно буквально пивхвилинить на сухой сковороде, так что вино станет ломким. Но тут важно не переусердствовать, чтобы овощи и салат не разварились.

Цей рулет, особенно приготовление в домашних условиях, может стать чудодейственной закуской или полноценным оскорблением!

Ролл «Цезарь» — можно назвать турецкий донер-кебаб, уже ставший международной шаурмой, или мексиканский бурито.Принцип прост — борошняные тонкие лепешки, в которые можно завернуть все, что придет в голову: курицу, мясо, овощи, приправленные различными соусами. Швидко, зручно — как бы все правильно, начинка не колеблется от лаваша, хороший вариант шведской закуски.

Для классической шаурмы мясо готовится на специальных вертикальных решетках. Мясо нанизывают на верёвку или курок заворачивают и коптят. В мире готовности-выпечке шарики разрезают, мелкие кусочки обрезают и правят при выпечке.Еще незабываемый вкус шаурми украсть специальным часниковым соусом белого цвета.

Что такое рулет Цезарь?

Ролл «Цезарь» — вина McDonald’s. Це така данина кохання рос_ян салату цезарь, компромисс между здоровой и шведской едой. Strava становится все более популярной среди ипотечных клиентов. Но все равно, если приготовить закуску в домашних умах, то результат может опрокинуть самых известных гурманов, обходящих фастфуд за километр. Кому смотреть на такое чудо-блюдо, приготовленное будинкой?

Итак, что нужно, чтобы подготовить правильных цезарей на роль балагана? Окремо нужно будет приготовить начинку для предстоящего блюда и соус, которым ее следует заправить.Готовые изделия загортати лучше всего подходят для лаваша – его можно купить практически в любом магазине.

Кроме того, для начинки нужно:

  • куриное филе — 2 шт.
  • яичный белок — 3 шт.
  • помидоры — 2 шт
  • листья салата — 100 гр.
  • Семена кунжута и панировочные сухари
  • Силика и специи
  • Лаваш ирменский — два листа
  • Сыр (баджано пармезан, эль пидиде бе-який сыр твердых сортов) — 100 гр.

Для соуса нужно:

  • масло оливковое — 5 ст. ложки
  • лимонный сок — 3-4 ст. ложки
  • жовток яичный — 3 шт.
  • Песочные часы — 3 зубчика
  • Лакрица французская гирчица — 1,5 ст.л. ложки
  • крепость и перец — для вкуса

Как приготовить траву самому:

Приготовить траву дома — еще быстрее, вся процедура представляет собой кредит более тридцати перьев. Для початка начнем с соуса, чтобы можно было закончить процесс ишов швидше.Часовщика лучше рубить на куски. Дали еще проще: смешать все ингредиенты и хорошо взбить миксером. Виноват в посещении родины желтоватый ветерок.

  1. Куриное филе, як dodavatimemo в роли troch vidbiti. Не переусердствуйте, иначе мы слишком много повторяем. Подготовленные по такому обряду грудки нарежьте мелкими кубиками и перетрите их в яичный белок. После этого обваляйте спинку в подготовленных панировочных сухарях из сухариков, кунжуте и специях из подоконника.После этого выкладываем кусочки триггера на сковороду и чистим их щеткой до золотистого цвета.
  2. Перейдем к лавашу. Распределяем його и выкладываем к зверю листья салата, нарезанные круглыми кусочками помидоры и выкладываем их поверх салата. Я поставил курок на помидор. Залейте все соусом, который мы поймали на приготовление заранее. Потим — черт пану. Його нужно натереть на крупной терке, потягивать блюдо поверх соуса.
  3. Последний этап — поджечь лаваш. Кому нужна безмятежность.На спинку подвернуть нижний край, после чего по щекам — бични. После этого, как только закончите, можно небрежно выложить подготовленный рулет на горячую сковороду, чтобы лаваш был более хрустящим. Усы! Блюдо готово. Если вы хотите, чтобы домашняя шаурма быстрее просочилась, поставьте ее в холодильник на один час.

Такая страва, как рулет цезарь — идеальный вариант для пикника, а то на обочине разобьешься. А еще, у вас есть три часа на готовку, а оживить меню хочется оригинальной, нижней куриной грудкой с салатом – вот идеальный вариант для дома.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.