АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Торт Пьяная вишня — классический рецепт с фото пошагово

Привет, друзяшки! После длительного летнего застоя-отпуска я возвращаюсь с очередным эпичным рецептом из нашего детства, и будет это ни что иное, как торт Пьяная вишня с шоколадом и кремом Шарлот. Классический рецепт той смамой Пьяной вишни я лишь незначительно изменила, дополнив его тончайшим слоем хрустящей шоколадной глазури Гурмэ с орешками. Просто потому что хоть убей не помню как он выглядел и чем был покрыт.

Воспоминания о Пьяной вишне

Но зато я помню все остальное.

Когда деревья были большими, а я еще ходила в школу, была у меня лучшая подружка. Именно с ее легкой руки мной совершались самые сумасшедшие и грязные делишки, за которые до сих пор стыдно.

Среди всего того мракобесия в ее доме периодически случалось прекрасное, как например, борщ без мяса — с фасолью и черносливом (он был чертовски хорош!) и та самая Пьяная вишня, которую готовила ее мама.

Торт с пьянящим в буквальном смысле запахом и вкусом водки (за это-то он мне и нравился, видимо).

Торт, который я никогда и нигде на своем пути больше не встречала.

Настало время отдать дань тому времени.

Достоверного подружкомаминого рецепта у меня, конечно же, не сохранилось (тогда у меня точно не было в планах стать блогером, печь тортики и писать рецепты в интернетах).

Да и сложно говорить о достоверности, когда речь идет о чисто домашнем торте, который в каждом доме готовили по-своему.

Но что-то мне подсказывает, что моя Пьяная вишня вышла очень похожей на тот самый торт из нашего детства, и именно такой, какой я ее задумывала.

Поговаривают, что Пьяная вишня стала тогда упрощенной советской версией всемирного бестселлера — немецкого торта Черный лес. Те же шоколадные бисквиты, та же вишня, настоянная на алкоголе. Только крем у нас, как всегда, масляный, а у них взбитые сливки. Ну и по форме тоже мало общего.

Итого, в нашей Пьяной вишне нежнейший шоколадный бисквит, пропитанный вишневым сиропом, шоколадный крем Шарлот с бисквитной крошкой, много-много свежей греческой вишни, настоянной целые сутки на элитном грузинском коньяке, и покрыто все это французской глазурью Гурмэ с миндальной крошкой.

Звучит?

По-моему, огонь!

Тогда давайте сразу к делу.

Пошаговый рецепт торта «Пьяная Вишня»

На небольшую форму диаметром 20 см

Для пересчета ингредиентов на бóльшие формы используйте мой калькулятор

Список ингредиентов

Для вишневой начинки:
  • вишня, свежая или замороженная, без косточек — 200 гр.
  • коньяк, амаретто или бренди — 200 гр.
  • боб тонка — ½ шт. (опционно, можно найти здесь)
  • сахар — 50 гр. (для сиропа)
Для бисквита:
  • яйца — 215 гр. (≈4 шт.)
  • сливочное масло — 30 гр.
  • мука — 100 гр.
  • какао-порошок — 20 гр.
  • сахар — 125 гр.
Для крема:
  • желток — 1 шт.
  • сахар — 130 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 155 гр.
  • молоко — 85 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционно)
  • какао-порошок — 20 гр.

Сироп из желтка, молока и сахара можно заменить на 200 гр. сгущенки.

Для глазури:
  • черный шоколад — 150 гр.
  • растительное масло без запаха — 15 гр.
  • горсть жареного миндаля или др. ореха

Подготовку начинки и бисквита желательно начать за день до сборки торта.

Пошаговый рецепт

Вишневая начинка:

1. Вишню без косточек заливаем коньяком, по желанию добавляем половинку боба тонка, плотно закрываем и оставляем в холодильнике на сутки.

Бисквит:
  1. Духовку разогреваем до 160º. Дно формы диаметром 20 см застилаем пергаментом (стенки ничем не смазываем) или используем кольцо.
  2. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния и остужаем до комнатной температуры.
  3. Муку соединяем с какао и просеиваем 2 раза, чтобы насытить воздухом.
  4. Яйца взбиваем с сахаром до пышной светлой массы (минут 10).
  5. В яичную массу частями просеиваем муку с какао и очень аккуратно, но быстро объединяем компоненты движениями снизу вверх, второй рукой прокручивая миску.
  6. Когда тесто станет однородным, отделяем ¼ его часть в миску и аккуратно соединяем с остывшим маслом.
  7. Возвращаем эту массу в основное тесто и снова перемешиваем несколько секунд до однородности.
  8. Осторожно переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем в разогретой до 160º духовке 30-40 минут.
  9. Когда бисквит подрумянится (после 30-й минуты), проверяем готовность нажатием пальца: если не пружинит и остается ямка, выпекаем дальше.
  10. Готовый бисквит вынимаем из духовки и оставляем в форме до полного остывания.
  11. После этого вынимаем бисквит из формы, снимаем бумагу, заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на 8 часов для равномерного распределения влаги.
Крем Шарлот:
  1. В сотейнике доводим до кипения молоко с половиной сахара (65 гр.)
  2. Параллельно взбиваем в миске желток со второй половиной сахара и при постоянном перемешивании вливаем закипевшее молоко.
  3. Возвращаем всю смесь в сотейник и на минимальном огне, непрерывно помешивая ложкой, доводим до 82° (на обратной стороне ложки должен оставаться след, если по ней провести пальцем).
  4. Готовый молочный сироп переливаем в чистую емкость, накрываем вплотную пищевой пленкой и остужаем до комнатной температуры.

    Вместо молочного сиропа можно ввести в масло 200 гр. сгущенки таким же способом, как описано ниже↓

  5. Размягченное масло хорошо взбиваем миксером до образования белой воздушной массы (минут 10).
  6. Продолжая взбивать, вводим остывший крем в масло по одной столовой ложке, тщательно взбиваем после каждой ложки.
  7. В конце вводим ванильный экстракт, просеиваем какао и взбиваем до однородности.
Сборка торта:
  1. С вишни сливаем коньяк с выделившимся соком, отделяем 50 гр. и смешиваем с 50 гр. сахара.
  2. В сотейнике доводим до кипения и охлаждаем.
  3. У бисквита срезаем верхушку толщиной около 1 см.
  4. Ножом делаем надрез между стенками и мякишем (до дна НЕ прорезаем).
  5. Ложкой или руками аккуратно вычищаем мякиш, чтобы осталась пустая корзинка. Из верхней части бисквита тоже убираем мякиш.
  6. Руками растираем его в мелкую крошку и тщательно перемешиваем с кремом.
  7. Вишню без сока (сушить ее не нужно) добавляем в крем и перемешиваем.
  8. Обе части бисквита слегка пропитываем остывшим вишневым сиропом.
  9. Нижнюю часть заполняем кремом, слегка утрамбовываем и накрываем верхней частью.
  10. Торт выдерживаем в холодильнике не меньше 4 часов.
Глазурь Гурмэ:
  1. Шоколад растапливаем на водяной бане, смешиваем с растительным маслом до однородности.
  2. Орехи измельчаем ножом в крупную крошку, просеиваем от мелких частиц и вмешиваем в шоколад.
  3. Заливаем холодный торт глазурью и горячей палеткой или столовым ножом (опустите на 1 мин. в кипяток) распределяем глазурь по верху и бокам торта.
  4. Торт готов к употреблению. Перед подачей минут 15 дайте ему отогреться.

и вишенка на торте…

 

На этом прощаюсь до новых встреч.

Пьянейте вкусно и красиво))

Оля Афинская.

Помогаю печь лучше.

Крем Чиз на масле для выравнивания торта. Рецепт

Крем Чиз выступает кисломолочным продуктом, который характеризуется нежной текстурой, нейтральным либо умеренно-выраженным привкусом. Для его изготовления не нужно дополнительное вызревание. Изделие делают на основе масла с добавлением молока, сливок, шоколада и сливочного сыра. В результате оно приобретает сливочный привкус, матово-белый оттенок и плотную консистенцию, благодаря которой продукт подходит для выравнивания поверхности торта.

Торт с грецкими орехами, выравненный кремом Чиз.

На пищевую ценность крема напрямую влияет состав исходного сырья, а также добавки, входящие в продукт, которые позволяют улучшить вкусовые и ароматические качества. Благодаря тому, что в составе крема присутствуют масло с сыром, изделие выступает полезным и питательным продуктом, поскольку в нем присутствуют витамины и минеральные элементы. При употреблении продукта повышается всасываемость жирорастворимых витаминов, нормализуется деятельность нервной системы и понижается показатель холестерина в крови.

Классический рецепт крема Чиз

Крем Чиз на масле для выравнивания торта можно изготовить дома в течение 15 минут. Главное, чтобы компоненты были отличного качества.

Чем выше будет показатель жирности масла, — тем лучше продукт будет обволакивать поверхность десерта. Также изделие подходит для употребления в качестве намазки на хлеб. Чтобы конечный продукт не начал обветриваться, его рекомендуется держать в кондитерском мешке, закрыв его верхушку.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, требуемые для самостоятельного изготовления крема Чиз, перечислены в следующих пунктах:

  • пудра сахарная – 75 г;
  • масло сливочное – 125 г;
  • сливочный сыр – 295 г.

Для выравнивания поверхности десерта рекомендуется брать масло, жирность которого будет не меньше 82 %. Сыр может быть как сливочным, так и творожным.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс создания крема с сырной основой описан в следующих этапах:

  1. В емкость требуется поместить масло с сахарной пудрой и сыром.
  2. Затем продукты необходимо слегка размять, а после тщательно взбить миксером до формирования однородной текстуры в течение 7 мин.
  3. По истечении требуемого времени готовый масляно-сырный крем понадобится отправить в холодильный отсек приблизительно на 30 мин., а после задействовать по назначению.

Что можно добавить

При необходимости в состав кремовой массы можно включить цитрусовую цедру, перемолотую корицу, ванилин либо ванильный экстракт. Также в качестве вспомогательной добавки подходит шоколад. Он позволит придать крему приятный вкус и характерный оттенок.

По завершении настаивания готовый крем перекладывают в кулинарный мешок и наносят на десерт. Для выравнивания поверхности необходимо воспользоваться кулинарным шпателем.

С шоколадом

Крем Чиз на масле для выравнивания торта можно дополнить белой плиткой шоколада, а также ванилином. При этом состав подходит для декорирования капкейков. При перегревании продукта он начинает плохо удерживать форму. Для устранения проблемы его необходимо немного охладить.

Крем Чиз на масле для выравнивания торта, рецепт приготовления с шоколадом.

Калорийность изделия будет довольно высокой, поэтому не стоит чрезмерно увлекаться потреблением крема, чтобы не испортить фигуру.

Состав ингредиентов

Крем Чиз на основе шоколада можно изготовить при наличии ингредиентов, описанных в следующей таблице:

Нужные продукты питания Требуемое количество
Белая шоколадная плитка 200 г
Ванилин 5 г
Масло сливочное 200 г
Пудра сахарная 150 г
Сливочный сыр 250 г

Жирность масла должна быть в пределах 80%.

Сыр можно взять не только сливочный, но и творожный. Главное, чтобы продукт был комнатного температурного режима. Однако лучше всего задействовать первый вариант.

Ванилин не является обязательным компонентом продукта, поэтому его включают в состав по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс самостоятельного изготовления крема Чиз с шоколадом и маслом отображен в следующих этапах:

  1. На водяной бане следует растопить ломаные кусочки шоколада, а после остудить компонент до комнатного температурного режима.
  2. Далее масло необходимо объединить с сахарной пудрой и взбить до беловатого состава на протяжении 10 мин.
  3. Затем в масляную смесь нужно поместить сливочный сыр, растопленную ранее шоколадную плитку и ванилин.
  4. Все вышеперечисленные продукты требуется размешать на низких оборотах, после охладить и применять по назначению.

Как подавать блюдо на стол

Сразу по окончании взбивания крем выкладывают на поверхность будущего десерта. Дополнительно торт можно украсить кусочками фруктов либо ягод.

Со сливками

Масляный крем Чиз, дополненный жидкими сливками, отлично подходит для выравнивания и прослойки коржей десерта. Продукт характеризуется не очень приторным, нежным сливочным привкусом, напоминающим пломбир. Благодаря тому, что текстура кремовой массы очень густая, выравнивание боков и поверхности изделия будет очень легким. В составе присутствует именно сахарная пудра, поскольку она дает возможность быстро размешать компоненты, не перебив нежность сливок.

Состав ингредиентов

Крем на сливочной основе можно изготовить самостоятельно, имея под рукой следующие продукты питания:

  • пудра сахарная – 100 г;
  • сливки – 200 мл;
  • сыр сливочный – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г.

Жирность сливок должна быть в пределах 33%. Сливочный сыр обязательно должен быть натуральным и не содержать любых ароматических либо вкусовых добавок. Для взбивания кремовой массы рекомендуется задействовать миксер, поскольку именно он позволит добиться нужной плотности. Перечисленных ингредиентов хватит на изготовление около 400 г крема.

Пошаговый процесс приготовления

Из перечисленных ингредиентов можно создать сливочный крем, выполняя следующие пошаговые пункты:

  1. Сливки потребуется охладить в холодильном отсеке, после отправить в тару для взбивания.
  2. Далее нужно отправить сахарную пудру с маслом, взбив компоненты на протяжении 10 мин.
  3. После требуется поместить сыр и вновь взбить до однородной текстуры.
  4. В конце крем нужно охладить в холодильном отсеке, задействовав в дальнейшем для изготовления десерта.

Как подавать блюдо на стол

По завершении выдержки кремового состава в холодильном отсеке начинают отделку десерта. Поскольку масса отлично удерживает текстуру, ею просто выровнять контур, прослоить коржи либо создать украшения, воспользовавшись нужной насадкой.

С ванильным экстрактом

Для выравнивания торта пропорции масла со сливочным сыром в крем Чизе могут быть разными: 1:1 либо 1:3. Сладость кремовой массы можно регулировать при помощи повышения либо уменьшения объема сахарной пудры. Однако, если в составе будет больше сыра, в креме будет преобладать выраженный кисловатый привкус.

Состав ингредиентов

Компоненты, перечисленные в следующем списке, требуются для создания крема на ванильной основе:

  • масло сливочное – 175 г;
  • пудра сахарная – 185 г;
  • сливочный сыр – 225 г;
  • экстракт ванили – 10 г.

Жирность масла должна находиться в пределах 82%. Вместо сливочного сыра подойдет творожный. Ванильный экстракт разрешается заменить сахарной пудрой с натуральной ванилью. Для придания кремовой смеси насыщенного цитрусового запаха в ее состав можно включить измельченную кожуру мандарина, апельсина, лайма и лимона. Масло очень удобно взбивать, если его температура будет выше 20 ℃. Состав компонентов рассчитан на выравнивание десерта массой примерно 1,5 кг.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления крема с экстрактом ванили и маслом описан в следующих пунктах:

  1. Масло требуется отправить в тару и на протяжении 10 мин. взбить миксером до светлого состава пышной текстуры.
  2. После следует ввести сыр с сахарной пудрой и экстрактом ванили, вновь размешав все на низкой мощности.
  3. Хранить смесь допустимо в холодильном отсеке, перед применением требуется довести компонент до комнатного показателя температуры.

Как подавать блюдо на стол

Полученный продукт можно содержать при комнатном температурном показателе либо в холодильном отсеке.

Однако перед разравниванием торта его необходимо согреть его в течение примерно 1 часа.

Крем Чиз на масле для выравнивания торта можно дополнить сметаной и яйцом. Продукт характеризуется стабильной консистенцией, которая отлично подходит для финального покрытия. Его разрешается готовить в жаркий летний период, поскольку он не будет течь. После взбивания кремовый состав выходит воздушным, довольно легким и пышным. Благодаря этому его запросто наносить на поверхность десерта.

Состав ингредиентов

Продукты, необходимые для самостоятельного изготовления крема Чиз со сметаной, описаны в следующем пункте:

  • масло сливочное – 120 г;
  • мука – 108 г;
  • сахар – 110 г;
  • сметана – 350 г;
  • экстракт ванили – 5 г;
  • яйцо – 55 г.

Жирность сметаны должна быть не меньше 20%. Если молочный продукт взять с меньшим показателем жирности, его придется выдержать на водяной бане в течение длительного периода времени, пока он не приобретет густую текстуру. Перед взбиванием масло обязательно необходимо вынуть из холодильного отсека, чтобы оно достигло комнатного температурного режима.

Пошаговый процесс приготовления

Изготовить крем Чиз со сметаной и маслом можно при соблюдении следующих детальных шагов:

  1. Сахар необходимо объединить со сметаной, яйцом и экстрактом ванили.
  2. После понадобится ввести муку и тщательно все размешать.
  3. Далее смесь следует поместить на водяную баню и потомить до загустения.
  4. Затем емкость потребуется накрыть пленкой и остудить на протяжении 40 мин.
  5. На данном этапе нужно взбить масло сливочное, а после его осветления небольшими порциями добавить к нему кремовую массу.
  6. После продолжительного взбивания компонентов пышный, воздушный и легкий крем можно использовать в кулинарных целях.

Готово.

Как подавать блюдо на стол

По завершении готовки кремовый состав выкладывают на поверхность изделия и разравнивают любым удобным способом.

С лимоном

Крем Чиз на масле для выравнивания торта отлично очертит линии и границы десерта, скрыв все шероховатости. Кремовый состав позволит придать изделию гладкость и ровность, сохранив форму. В смесь входит лимон, который придает крему необычный привкус и аромат. В конечном итоге продукт должен стать однородной консистенции без комочков.

Состав ингредиентов

Крем на основе масла можно изготовить собственноручно, имея в наличии следующие компоненты:

  • лимон – 150 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • пудра сахарная – 200 г;
  • сливочный сыр – 700 г.

Если заменить сливочный сыр творожным, показатель калорийности готового изделия понизится.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс создания крема со вкусом лимона описан в следующих шагах:

  1. С лимона потребуется снять цедру, а после выжать сок ½ его части.
  2. Далее масло нужно размягчить и взбить на средних оборотах при помощи миксера до белого оттенка.
  3. После требуется добавить сахарную пудру и сливочный сыр.
  4. Затем массу необходимо дополнить лимонным соком, тщательно помешать и использовать при изготовлении кулинарных шедевров.

Как подавать блюдо на стол

При оформлении торта кремовую массу сразу выкладывают на его поверхность, равномерно распределяя по бокам. Если остаются остатки состава, их убирают плоским кулинарным ножом.

Полезные советы

При соблюдении простых кулинарных советов процесс готовки будет простым и не отнимет много времени:

  • для изготовления белоснежного крема масло должно иметь аналогичный оттенок;
  • для изготовления крема рекомендуется использовать только свежие продукты проверенных производителей;
  • для нанесения крема на десерт следует приобрести специальные для этого кулинарные инструменты;
  • для получения мягкого, однородного, сливочного крема Чиз сметану, кефир или простоквашу рекомендуется использовать непосредственно с высоким показателем жирности;
  • масло можно заменить сливками, что сделает крем легче и светлее;
  • лучшим сливочным сыром считается тот, в составе которого отсутствуют вспомогательные вкусовые либо ароматические добавки;
  • перед изготовлением крема масло сливочное рекомендуется предварительно вынуть из холодильного отсека и довести до комнатного температурного режима;
  • когда крем будет нанесен на поверхность, изделие рекомендуется убрать на короткое время в холодильную камеру;
  • объем сахарной пудры допустимо варьировать в большую либо меньшую сторону в зависимости от требуемой степени сладости;
  • для выравнивания десерта высотой 10 см и диаметром 18 см потребуется затратить приблизительно 500 г кремового состава;
  • перед выравниванием кремовую массу необходимо нагреть в течение 15 мин. при комнатном температурном режиме, чтобы ею было удобно декорировать изделие;
  • сливки с маслом должны быть натуральными, при этом жирность первого должна быть не меньше 33%, а показатель второго продукта не меньше 82%;
  • если в состав входит творожная масса, рекомендуется брать домашнего изготовления на основе коровьего молока, жирность которой будет не меньше 18%;
  • чтобы масло дошло до комнатного температурного режима, запрещается ставить продукт на теплую поверхность либо разогревать в микроволновой печи;
  • продукт необходимо готовить перед изготовлением кондитерского изделия, поскольку срок годности в холодильном отсеке не превышает 72 часов, а замораживать крем не стоит, поскольку он может расслоиться;
  • при хранении в холодильном отсеке кремовый состав необходимо держать в герметично закрытой емкости, поскольку он способен поглощать посторонние запахи;
  • перед использованием сливочного сыра его нежелательно отправлять в морозильный отсек, поскольку он может изменить свою текстуру;
  • если в кремовую массу добавить цитрусовый сок, она станет жидкой и тонкой;
  • крем может быть жидким по причине избытка жидкости в сыре, которая при объединении с сахарной пудрой способна не только растворить крупицы сахара, но и расслоить молочный продукт;
  • чтобы крем Чиз обладал более устойчивой текстурой, требуется брать сыр с повышенным содержанием жира;
  • нежелательно использовать лимонный сок, поскольку он придает дополнительную жидкость;
  • для придания сладкому крему кислого привкуса по завершении взбивания его состав рекомендуется дополнить 2 каплями белого винного уксуса либо сидра;
  • чтобы масса обладала стабильной текстурой, рекомендуется брать масло с сыром в одинаковом объеме;
  • кукурузный крахмал в количестве 25 г способен придать крему более густую консистенцию, не прибавив сладости;
  • сахарный песок при создании крема Чиз можно поменять на ванильный сахар, поскольку он очень плохо растворяется в масляном составе.

Для выравнивания торта можно задействовать цветной кремовый состав. Однако применять искусственные красители нежелательно, поскольку в них присутствует достаточно много вредных и ненужных вспомогательных компонентов. Подкрашивать крем Чиз на масле следует только натуральными красителями в виде ягодного пюре на основе клубники, черники и ежевики.

Видео о приготовлении крема Чиз на масле для выравнивания торта

Крем чиз. Выравнивание торта, очень подробно:

Russia War Crimes

В чем еще вам лгут российские политики

Это не война, это только спецоперация

Война — это вооруженный конфликт, цель которого — навязать свою волю: свергнуть правительство, заставить никогда не вступить в НАТО, отобрать часть территории. Обо всем этом открыто заявляет Владимир Путин в каждом своем обращении. Но от того, что он называет войну спецоперацией, меньше людей не гибнет.

Россия хочет только защитить ЛНР и ДНР

Российская армия обстреливает города во всех областях Украины, ракеты выпускали во Львов, Ивано-Франковск, Луцк и другие города на западе Украины.

На карте Украины вы увидите, что Львов, Ивано-Франковск и Луцк — это больше тысячи километров от ЛНР и ДНР. Это другой конец страны.

Это места попадания ракет 25 февраля. За полтора месяца их стало гораздо больше во всей Украине.

Центр Украины тоже пострадал — только первого апреля российские солдаты вышли из Киевской области. Мы не понимаем, как оккупация сел Киевской области и террор местных жителей могли помочь Донбасу.

Мирных жителей это не коснется

Это касается каждого жителя Украины каждый день.

Тысячам семей пришлось бросить родные города. Снаряды попадают в наши жилые дома.

Это был обычный жилой дом в Тростянце, в Сумской области. За сотни километров от так называемых ЛНР и ДНР.

Тысячи мирных людей ранены или погибли. Подсчитать точные цифры сложно — огромное количество тел все еще под завалами Мариуполя или лежат во дворах небольших сел под Киевом.

Российская армия обстреливает пункты гуманитарной помощи и «зеленые коридоры».

Во время эвакуации мирного населения из Ирпеня семья попала под минометные обстрелы — все погибли.

Среди убитых много детей. Под обстрелы уже попадали детские садики и больницы.

Мы вынуждены ночевать на станциях метро, боясь обвалов наших домов. Украинские женщины рожают детей в метро, подвалах и бомбоубежищах, потому что в роддомы тоже стреляют.

Это груднички, которых вместо теплых кроваток приходится размещать в подвалах. С начала войны Украине родилось больше 15 000 детей. Все они еще ни разу в жизни не видели мирного неба.

В Украине — геноцид русскоязычного народа, а Россия его спасает

В нашей компании работают люди из всех частей Украины: больше всего сотрудников из Харькова, есть ребята из Киева, Днепра, Львова, Кропивницкого и других городов. 99% сотрудников до войны разговаривали только на русском языке. Нас никогда и никак не притесняли.

Но теперь именно русскоязычные города, Харьков, Мариуполь, Россия пытается стереть с лица земли.

Это Мариуполь. В подвалах и бомбоубежищах Мариуполя все еще находятся сто тысяч украинцев. К сожалению, мы не знаем, сколько из них сегодня живы

Украинцы сами в себя стреляют

У каждого украинца сейчас есть брат, коллега, друг или сосед в ЗСУ и территориальной обороне. Мы знаем, что происходит на фронте, из первых уст — от своих родных и близких. Никто не станет стрелять в свой дом и свою семью.

Украина во власти нацистов, и их нужно уничтожить

Наш президент — русскоговорящий еврей. На свободных выборах в 2019 году за него проголосовало три четверти населения Украины.

Как у любой власти, у нас есть оппозиция. Но мы не избавляемся от неугодных, убивая их или пришивая им уголовные дела.

У нас нет места диктатуре, и мы показали это всему миру в 2013 году. Мы не боимся говорить вслух, и нам точно не нужна ваша помощь в этом вопросе.

Украинские семьи потеряли полтора миллиона родных, борясь с нацизмом во время Второй мировой. Мы никогда не выберем нацизм, фашизм или национализм как наш путь. И нам не верится, что вы сами можете всерьез так думать.

Это месть за детей Донбасса

Российские СМИ любят рассказывать о кровожадных украинских детоубийцах. Но «распятый мальчик в трусиках» и «мальчик — мишень для ракет ВСУ» — это легенды, придуманные российскими пропагандистами. Нет ни единого доказательства подобным страшилкам, только истории с государственных российских телеканалов.

Однако допустим, что ваши солдаты верят в эти легенды. Тогда у нас все равно появляется вопрос: зачем, мстя за детей Донбасса, они убивают детей Донбасса?

8 апреля солдаты рф выпустили две ракеты в вокзал Краматорска, где четыре тысячи украинцев ждали эвакуационные поезда. Ракетным ударом российские солдаты убили 57 человек, из которых 5 — дети. Еще 16 детей были ранены. Это дети Донбасса.

На одной из ракет остались остатки надписи «за детей».

Сразу после удара российские СМИ сообщили о выполненном задании, но когда стало известно о количестве жертв — передумали и сказали, что у рф даже нет такого оружия.

Это тоже ложь, вот статья в российских СМИ про учения с комплексом Точка-У. Рядом скриншот из видео с военным парадом, на котором видна Точка-У.

Еще один фейк, который пытались распространить в СМИ: «выпущенная по Краматорску ракета принадлежала ВСУ, это подтверждает ее серийный номер». Прочитайте подробное опровержение этой лжи.

Посмотрите на последствия удара. Кому конкретно из этих людей мстили за детей Донбасса?

рецепт, ингредиенты, рекомендации по приготовлению

Как сделать крем из творожного сыра?

Крем на основе творожного сыра делается путем взбивания главного компонента с сопутствующими. В классическом варианте — это сахарная пудра, яйца, масло или сливки. Часто, в креме можно ощутить присутствие ванили, ликера и какао. Даже с доступным обилием дополнений, крем стараются не перегружать и ограничиваются тремя-четырьмя продуктами.

Любой рецепт крема из творожного сыра построен на соблюдении пропорций и температурного режима. Сливочное масло должно быть мягким, а творожный сыр и сливки — холодными. Не следует использовать сахар, он может не раствориться и скрипеть на зубах. Лучше применять сахарную пудру. Чтобы крем-чиз из творожного сыра стал ослепительно белым, вначале следует хорошо взбить пудру с маслом, и только потом вводить сыр. Не следует пренебрегать такими дополнениями, как ванилин, сироп, коньяк. Пару капель коньяка способны придать крему ореховый привкус. Следует учесть, что творожные кремы не подлежат длительному хранению, поэтому их лучше использовать сразу после приготовления. Если в рецепте есть сгущенное молоко, то количество сахара следует значительно уменьшить.

Кремовая основа из творожного сыра с ягодным пюре

Ингредиенты:

  • сыр сливочный не жирный — 365 грамм;
  • пюре ягодное — 35 грамм;
  • сливочное качественное масло — 125 грамм;
  • ванильная эссенция — 5 капель;
  • пудра из сахарного песка — 110 грамм.

Приготовление:

  1. Для начала нам понадобится творожный сыр, такая основа является наиболее вкусной и нежной для любого бисквитного торта. Массу перекладывают в миску, к нему укладывают нарезанное кусочками сливочное масло, а затем все взбивают миксером. Важно получить максимально однородную структуру крема.
  2. Процесс взбивания не останавливают, а постепенно всыпают в массу пудру из сахарного песка, если пудры нет, можно взять обычный сахар. Если есть желание, в готовый крем добавляют немного ягодного пюре и добавляют несколько капель эссенции.

Готовой массой оформляется тортик, можно добавить небольшое количество красителя, чтобы создать украшения на пирожных или торте. В данном случае, в качестве красителя выступает пюре из ягод, но если его не добавлять, то жидкие красители придадут крему необходимый яркий оттенок.

Крем из творожного сыра для торта — рецепт

Классический крем из творожного сыра для торта представляет массу, получаемую путем взбивания сыра, пудры, сливок и желтков. Она обладает устойчивостью, пластичностью и пышностью, проста в приготовлении и работе. Идеальны и вкусовые качества: сочетание солоноватого сыра и сладкой пудры делают крем не приторными и свежим.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 400 г;
  • желтки — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливки 33% — 200 мл.

Вам также понравится — Уникальный чизкейк: привезла рецепт из Японии, такой делают только там
Приготовление

Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой. Не прекращая взбивать, введите сливки. В отдельной емкости взбейте желтки. Влейте их в основную массу и еще раз тщательно взбейте. Поставьте крем из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Крем чиз

Крем чиз — это настоящий «любимчик» среди кондитеров. Его сладко-соленоватый вкус взрывает рецепторы, а удивительная способность крема, «дружить» с любым компонентом десерта, дарит ему заслуженную пальму первенства.

Всего три ингредиента, 10 минут времени и идеальный крем, для прослойки бисквитных коржей, выравнивания тортов и формирования красивых шапочек для капкейков, готов.

Существует два основных способа приготовления крем-чиза: сливочный сыр, сахарная пудра и жирные сливки, либо сливочный сыр, сахарная пудра и сливочное масло.

Я покажу два вида этого крема и расскажу об их особенностях. И так, приступим))!

Ингредиенты

Крем № 1

  • Сливочный сыр — 400 г
  • Сахарная пудра — 60 г
  • Сливки 33-35 % жирности -100 мл

Крем № 2

  • Сливочный сыр — 300 г
  • Сахарная пудра — 60 г
  • Сливочное масло 82,5 % жирности — 100 г

Указанного количества ингредиентов достаточно, чтобы сделать шапочки, средней высоты, для 12 капкейков. Для прослойки торта, диаметром 20 см, ингредиенты увеличиваем в 2 раза, а если требуется ещё и выровнять этот торт, то в 3 — 3,5 раза.

Главное условие при приготовлении крем-чиза — все ингредиенты должны быть самого высокого качества! Сыр используем сливочный, иногда на упаковке можно встретить название «творожный», но никак не плавленный. Самыми распространёнными марками сливочного сыра на российском рынке являются » Hochland», «Violette», «Almette».

Для прослойки бисквитных коржей идеально подходит крем-чиз на основе сливок (крем №1). Важный момент — сливки и сыр должны быть очень холодными.

Венчики и чашу для взбивания лучше на 10 минут отправить в морозильную камеру. Сам процесс приготовления крема очень простой: в чашу для взбивания поместим сахарную пудру, холодные сливочный сыр и сливки.

На самых низких оборотах начинаем слегка взбивать крем, лишь до объединения всех ингредиентов, это займёт около минуты. Затем увеличиваем скорость до максимума, и взбиваем крем до пышности. Сначала он будет не сильно густым, но по мере взбивания сливок, загустеет.

Для крема, в качестве прослойки коржей, можно использовать также сливочный сыр «Mascarpone», но в этом случае количество сахарной пудры нужно сократить, т к сыр достаточно сладкий.

Крем-чиз на сливках получается очень нежным и шелковистым. С ним бисквитные коржи в торте не нуждаются в дополнительной пропитке, т к крем щедро делится своей влагой.

Им можно также сделать и шапочки для капкейков, но если, планируется, что мини тортики будут долго стоять при комнатной температуре, то лучше для этой цели использовать крем-чиз со сливочным маслом (крем №2).

Сливочное масло обязательно должно быть высшего качества и жирностью не менее 82,5 %. Если нужен белоснежный крем, то и масло нужно выбирать более светлое.

Важный момент — сливочное масло должно быть очень мягким (пару часов пусть полежит при комнатной температуре), а сливочный сыр -очень холодным.

В чашу для взбивания поместим мягкое сливочное масло и сахарную пудру, и на самых низких оборотах, взбиваем, лишь до объединения ингредиентов. Затем скорость увеличиваем и взбиваем масло до белого цвета.

Частями добавляем сливочный сыр, и взбиваем крем до пышности.

Этот крем идеально подходит для выравнивания тортов, шапочек для капкейков, т к получается более плотным и долго держит форму вне холодильника.

Его можно использовать и для прослойки коржей в торте, но такой крем будет более «тяжёлым».

Вот так я выровняла тортик, используя этот крем.

А вот какой чёткий рисунок получился на кремовых шапочках у капкейков.

Как видите, всё очень просто. Пробуйте, и всё обязательно получится!))

orangemarmelad.ru

Крем для капкейков из творожного сыра

Крем-чиз для капкейков из творожного сыра должен держать форму, легко наноситься на поверхность и обладать выдающимся вкусом, подчеркивающим индивидуальность кекса. Из всех известных рецептов, идеальным считается крем из масла, сыра и ягодного пюре. Сыр в сочетание с маслом делает массу плотной, а ягоды — яркой, легкой и освежающей.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 340 г;
  • масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • малина — 60 г.

Приготовление

Перебейте в блендере ягоды малины. Сложите в емкость творожный сыр, масло и пудру и взбейте в однородную массу. Постепенно введите в массу малиновое пюре, добиваясь нужного цвета. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

Видео-рецепт приготовления крем-чиз с творожным сыром

Идеальный крем-чиз – пошаговое приготовление самого вкусного и ароматного крема на свете!

[su_youtube url=»

В самом конце я хотела бы предложить вам попробовать несколько рецептов изделий, к которым этот крем прекрасно подойдет. Начнем со знаменитого торта Медовик классический – ему крем-чиз придаст дополнительной нежности и структурности, а вкус поразит даже бывалых сладкоежек. Морковный торт классический рецепт порадует любителей экспериментов необычным вкусом и отличным сочетанием сладкого и соленого, а вот известный торт Красный бархат раскроется вам благодаря крем-чизу в неожиданном и очень желанном ракурсе.

Кроме того, божественный Блинный торт со сметанным кремом в сочетании с крем-чизом удивит вас совершенно новыми интонациями в давно знакомом вкусе. Ну вот, теперь вы разбираетесь в нюансах приготовления крем-чиза, будто настоящий шеф кондитер!

Вдобавок, очень советую не останавливаться на одном креме, а продолжать экспериментировать с наполнителями. Попробуйте приготовить крем для торта из сметаны и, я уверена, вы больше никогда не будете искать альтернативный крем для домашней выпечки. Почаще радуйте ваших близких сладкими лакомствами – ведь это приносит им такую радость!

Жду с нетерпением ваших комментариев по крем-чизу. Также очень хочется узнать, как именно вы готовите этот хорошо известный всем крем. Давайте не будем оставаться равнодушными и вместе приготовим идеальный наполнитель для частого и эффективного использования. Приятного аппетита!

Крем с творожным сыром и маслом

Хозяйкам желающим, чтобы творожный крем-сыр в домашних условиях делался быстро и из минимума компонентов, подойдет рецепт с маслом. Готовится до банального просто, путем взбивания сыра, масла и пудры. Единственное условие — масло должно быть мягким, а сыр — холодным. Это универсальный крем для декорирования и выравнивания десертов.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 320 г;
  • масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • ванильный экстракт — 10 мл.

Приготовление

Сложите все компоненты в емкость. Взбивайте в течение 7 минут. Переложите крем из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к работе.

Крем на сливках под мастику

Крем на основе творожного сыра не только держит форму, но и не трескается в процессе подсыхания. Данный крем также идеально подходит для декорирования торта.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед приготовлением крема необходимо проверить наличие следующих продуктов:

ИнгредиентКоличество
свежие сливки с содержанием жира от 30 до 33%130 мл
натуральный творожный сыр (без консервантов)550 г
сахарная пудра (количество можно регулировать по вкусу)не менее 80 г

При желании в состав можно включить ванильный экстракт в количестве 3-5 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания крема следующая:

  1. Первоначально необходимо перелить сливки в углубленную тару и взбить их миксером. Ингредиент должен загустеть и увеличиться в объеме. В среднем процесс длится около 3 мин.
  2. Затем сыр нужно разрезать ориентировочно на 10-12 частей.
  3. Вводить постепенно сыр во взбитые сливки, не прекращая процесс взбивания миксером на средней скорости вращения венчиков.
  4. В завершении в содержимое нужно добавить сахарную пудру, без прекращения процесса взбивания.
  5. Взбивать ингредиенты пока масса не станет «воздушной».

Перед использованием кремовую массу следует остудить в холодильнике (приблизительно 30 мин).

Крем из творожного сыра и сливок

Крем со сливками и творожным сыром — прекрасный вариант для прослаивания и выравнивания тортов, начинки для пирожных и украшения капкейков. Он заслужил доверие многих хозяек, поскольку не течет, держит форму и очень гибок в приготовлении. Можно менять пропорции, увеличивая количество сыра, чем добиваться плотности и устойчивости.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 400 г;
  • сахарная пудра — 100 г;
  • сливки 35% — 100 мл.

Приготовление

Перебейте творожный сыр с сахаром. Отдельно взбейте сливки. Соедините обе массы миксером на низкой скорости. Переложите крем сливочный из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к декорированию.

Вам также понравится — Творожная запеканка с белым шоколадом

Процесс приготовления крема из творожного сыра

Перед тем как приступать к готовке нужно правильно подготовить продукты. Сливочное масло лучше достать из холодильника заранее, чтобы к моменту использования оно стало мягким и податливым. Творожный сыр напротив должен быть холодным и твердым. В миску, где уже находится масло, добавляют сыр, засыпают сахарную пудру. Все составляющие перемешивают с помощью миксера на протяжении пяти-семи минут до получения однородной массы. Чтобы торт или мелкая выпечка смотрелись эффектно и необычно крем можно сделать красочным. Хозяйка может проявить фантазию и создать собственное неповторимое сочетание. Однако традиционные варианты окраски такого крема это добавление пищевого красителя, какао-порошка или ягодного пюре. Творожный крем хорошо сочетается с ягодами малины. Ягодное пюре добавляют в крем и снова взбивают.

Творожный тортик

Для нанесения крема на выпечку современные хозяйки все чаще выбирают кондитерский мешок. С этим удобным приспособлением легко создавать настоящие кулинарные шедевры.

Крем из творожного сыра и сгущенки

Крем из творожного сыра и вареной сгущенки понравится любителям карамельных десертов. Благодаря сгущенке крем приобретает не только интересный вкус, но и густую, плотную консистенцию, позволяющую работать с ним сразу, без охлаждения. Еще один плюс — крем идеально подходит для изделий из песочного теста, что для них большая редкость.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 350 г;
  • сливочное масло — 70 г;
  • сгущенка — 320 г.

Приготовление

Взбейте масло со сгущенкой.

Не переставая взбивать, введите порционно сыр. Такой крем не нужно охлаждать — с ним можно работать сразу.

Крем из творожного сыра и сметаны

Сметанный крем с творожным сыром придаст изделиям освежающую кислинку и сделает их менее калорийными. Он обладает нежной, мягкой текстурой и подходит для прослаивания коржей и простого декорирования. В качестве основы подойдет даже не очень жирная сметана. Увеличить ее плотность можно путем отцеживания продукта через марлю.

Ингредиенты:

  • сметана 20% — 500 г;
  • творожный сыр — 220 г;
  • сахарная пудра — 120 г.

Приготовление

Положите сметану в марлю и подвесьте мешочек над кастрюлей на пару часов. После, взбейте с сахарной пудрой до пышности. Добавьте сыр и аккуратно перемешайте на низкой скорости миксера. Поставьте крем сметанный из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Какой творожный сыр лучше использовать для крема?

Рецепт крема из творожного сыра требует продукта без вкусовых добавок, они могут исказить смак десерта. Эту смесь делают на молоке или сливках на закваске, которая вбирает ароматизаторы. Поэтому лучше домешать нужные составляющие в готовое блюдо. Марка сыра решающей роли не играет, важно обращать внимание на срок годности, состав, состояние упаковки.

Творожный сливочный сыр для крема можно заменить другими сортами.

  1. Рикотта.
    На ее основе получается отличная пропитка для коржей или декора.
  2. Филадельфия.
    Используется для чизкейков, благодаря тянущейся структуре.
  3. Маскарпоне.
    Идет на приготовление тирамису, крем получается воздушный, со сливочным вкусом, хорош для морковных пирогов.
  4. Взбивать сначала масло с сахарной пудрой 5 минут, а потом класть сыр.
  5. Придать ароматную нотку щепоткой корицы, какао или варенья.
  6. Вкусный крем из творожного сыра и сахарной пудры получится, если продукты довести до одинаковой температуры.

Крем-чиз для торта из творожного сыра

Крем для «Красного бархата» с творожным сыром или крем-чиз называют идеальным для бисквитов и выравнивания тортов. Есть 2 варианта приготовления: на сливочном масле и на жирных сливках. Во втором случае десерт получается более легкий и воздушный. Из сортов сыра рекомендуется брать маскарпоне, филадельфию.

  • сыр – 300 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахарная пудра – 70 г.
  1. Масло размягчить, взбить миксером пару минут.
  2. Добавить пудру, взбивать, пока смесь не побелеет.
  3. Положить ваниль, размешивать 8-10 минут.
  4. Подложить постепенно сливочный сыр.
  5. Взбить 2-3 минуты.
  6. Убрать крем из творожного сыра для торта на пару часов в холод.

Крем со сливками и творожным сыром

В крем из творожного сыра и сливок всегда кладут не сахар, а пудру, поскольку сахарный песок полностью не растворяется, даже при тщательном взбивании. Ванильный сахар нужно покупать высокого качества, он лучше перемолот. Важно помнить, что сыр кладут в конце, поскольку его нельзя долго взбивать, может расслоиться десерт.

  • сыр – 400 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • сливки – 200 мл.
  1. Взбить желтки.
  2. Взбить сыр с сахарной пудрой.
  3. Взбивая, добавить сливки и желтки.
  4. Убрать в холод на полчаса.

Крем с творожным сыром и вареной сгущенкой

Очень часто готовят хозяйки крем из творожного сыра и сгущенки, последнюю удобнее брать вареную. Десерт получается более густой и насыщенный, его можно использовать сразу же. Сахара кладут самую малость или не добавляют вовсе. Если крем вдруг стал браться комками, это значит, что массу слишком взбили, и помочь тут трудно.

  • сыр – 300 г;
  • масло – 50 г;
  • ваниль – 10 г;
  • сгущенка вареная – 300 г.
  1. Масло размягчить.
  2. Взбить, понемногу вливая сгущенку.
  3. Постепенно закладывая сыр, взбить до однородности.
  4. Заправить крем из творожного сыра для торта ванилью.

Заварной крем с творожным сыром

Все привыкли, что сладкий крем из творожного сыра делается из охлажденных компонентов путем взбивания последних. Однако, существует вариант, где сыр вводится в крем, прошедший тепловую обработку. Это — заварной крем. В этом случае, сыр используют вместо масла. С ним крем получается очень густым, поэтому хорош только в качестве начинки.

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл;
  • сливки — 150 мл;
  • творожный сыр — 150 г;
  • желтки — 4 шт.;
  • сахар — 80 г;
  • крахмал — 10 г;
  • мука — 10 г.

Приготовление

Доведите смесь из молока и сливок до кипения. Снимите с плиты. Взбейте муку, крахмал и желтки. Процедите массу через сито и введите в молочно-сливочную смесь. Проварите 4 минуты, пока крем не загустеет. Охладите и взбейте со сливочным сыром.

Вам также понравится — Отменный грибной крем-суп со сливками с ярко выраженным ароматом и нежной текстурой

Шоколадный крем с творожным сыром

Крем из творожного сыра и шоколада — альтернатива дорогим пропиткам. Не всегда есть возможность приготовить шоколадный ганаш, а этот крем многим по карману. Кроме того, он очень легко готовится, стабилизируется за 30 минут и никогда не подводит. Крем устойчив, зачастую подается в качестве десерта и может служить «шапочкой» капкейку.

Ингредиенты:

  • сливки — 500 мл;
  • творожный сыр — 300 г;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • шоколад — 150 г.

Приготовление

Взбейте 450 мл сливок с сахарной пудрой и сыром в пышную массу. Остальные 50 мл сливок добавьте в шоколад и растопите на водяной бане.

Введите шоколадную массу в крем и аккуратно перемешайте при помощи миксера. Немного охладите и приступайте к работе.

Шоколадный крем чиз

Шоколад наделяет десерт непревзойдённым ароматом утра. Колоритный цвет подчеркнет румяность коржей, а вкус добавит нежности выпечке. Чтобы не нарушить воздушность мусса, вспениваем его очень осторожно.

Необходимые ингредиенты:

КомпонентКол-во
Шоколад200 гр.
Сливки (от 33%)500 мл
Сливочный творожный сыр300 гр.
Сахарная пудра100 гр.

Заранее охлаждаем молочные продукты. Сыр желательно оставить в холодильнике на ночь, а сливки охладятся за 7-8 часов.

Способ приготовления:

  1. Половину объема сливок вспениваем блендером, сначала на низкой скорости, в конце скорость увеличиваем.
  2. Не переставая работать блендером, постепенно вводим пудру. Вымешиваем примерно 5-8 минут.
  3. Добавляем творожный сыр и перемешиваем все компоненты.
  4. Измельчаем шоколадную плитку. Не обязательно тереть ее на тёрке или ломать руками, можно воспользоваться ножом или измельчителем блендера.
  5. Оставшиеся сливки доводим на плите до кипения и опускаем в них кусочки шоколада. Через несколько минут шоколад подтает и можно будет его перемешать.
  6. Добавляем шоколадные сливки к остальным компонентам, еще 2-3 минуты взбиваем блендером, до полного перемешивания всех ингредиентов.
  7. На 30-40 минут убираем в холодильник, давая смеси настояться.

Шоколадный крем чиз готов. Немного добавленной в мусс соли, поможет раскрыть таинственные, шоколадные нотки. Недаром кондитерские фабрики увеличили производство шоколада с добавлением соленого арахиса и подсоленной карамели.

Крем из маскарпоне и творожного сыра

Приготовление крема из творожного сыра не ограничивается традиционными компонентами. Интересным получается сочетание сыра с маскарпоне. Сладковатый маскарпоне отличается сметанной консистенцией, а творожному сыру присуща соленость и плотная текстура. В результате — крем получается пластичным, не приторным и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

  • маскарпоне — 125 г;
  • творожный сыр — 125 г;
  • сахарная пудра — 80 г.

Приготовление

Взбейте маскарпоне до легкой консистенции. Добавьте сахарную пудру и творожный сыр и перемешайте на маленьких оборотах миксера около минуты. Охлаждайте 15 минут.

Вариант с творожным сыром

Время приготовления: 60 минут. Количество персон: 10-12. Калорийность на 100 г: 200 ккал.

Вам понадобятся
  • 600-700 г творожного сыра;
  • 100 г сметаны;
  • 150 г сахарной пудры.

Чтобы ваш крем-чиз из творожного сыра и сметаны не был слишком жидким, выбирайте продукты, согласно рецепту, только самой высокой жирности. Они редко попадаются в магазинах, так что лучше выберите ингредиенты на рынке.

Последовательность приготовления
  1. Отрез марли разделите на 2 части.
  2. В одну половину выложите сыр, в другую сметану.
  3. Выберите марлю без катышков или волосков, чтобы они не попали в крем и не попались потом кому-нибудь на язык. Лучше всего купить ее в аптеке.
  4. Сверните в мешочки и подвесьте их над мисочкой, чтобы стекла лишняя влага.
  5. Приблизительно через час разверните мешочки, извлеките ингредиенты.
  6. Сложите их в одну глубокую миску.
  7. Добавьте сахарную пудру и взбивайте около 5 минут.
  8. Поставьте в холодное место (в холодильнике – ближе к стенке) и выдержите крем около получаса.

Ваш нежный крем-чиз готов! Теперь смело намазывайте им свой торт или наполняйте мелкую выпечку – результат получится на славу! В такой крем также можно добавить растопленный шоколад, но я предпочитаю лимонный сок, особенно если собираюсь наполнить кремом сочники, ватрушки или эклеры.

Крем из авокадо и творожного сыра

Вкусный крем из творожного сыра пригоден не только для сладкой выпечки, но и для соленых закусок. Часто сыр сочетают с зеленью, пряностями или авокадо. Выбор последнего не случаен: его чуть ореховый привкус, яркий цвет и жирная мякоть делают крем многофункциональным. Крем можно намазывать на тосты или использовать в качестве соуса.

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 120 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • соль — 2 г;
  • черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте мякоть при помощи ложки. Нарежьте кубиками, смешайте с сыром и приправами и пюрируйте. Настаивайте при комнатной температуре около часа.

на масле, на сливках, для выравнивания и для капкейков

Привет, друзья! И в завершение моей наболевшей «кремчизной» темы я решила вынести вам отдельной статьей рецепт крем-чиза для торта. Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом, вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, т.е. крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз».

Но надо признать, вы, сторонники «крема чиз», непобедимы, вас абсолютное большинство. Поэтому я не буду усложнять вам жизнь и в рамках этой статьи обзову сырный крем «кремом-чиз». Но это в последний раз, так и знайте!))

Итак сырный крем, он же «крем-чиз». Сегодня мы разберем 4 рецепта сырного крема: на масле, на сливках, крем для выравнивания торта и сырный крем с белым шоколадом для капкейков. Не могу выделить какой-то один из них: все они такие разные, но одинаково вкусные.

Классический рецепт масляного крема

Чтобы сделать классический рецепт масляного крема для торта, не нужно приобретать дорогостоящие и редкие продукты. Ведь делается он из простых ингредиентов, доступных каждому.

Итак, крем масляный для торта требует использования таких компонентов, как:

Заварной

Многие рецепты заварных кремов в своем составе содержат сливочное масло. Некоторых это настораживает. Хозяйки думают, что такой крем для торта из масла и сахара потеряет свои вкусовые качества. Эти опасения напрасны.

Готовится крем из сливочного масла (200 граммов), стакана воды и сахара, а также 50 граммов муки. Начинают процесс с того, что варят сироп из половины стакана воды и сахара. Оставшаяся часть воды нужна для разведения муки. После того как сироп закипит, мучную массу нужно вливать в него тонкой струйкой, постоянно помешивая.

После того как смесь загустеет, нужно дать ей остыть. Размягченное сливочное масло, разделенное на кусочки, смешивается с заварной основой и взбивается. Крем будет готов, когда вы увидите однородную пышную массу.

Процесс приготовления

Представленный рецепт масляного крема для торта лучше использовать во время приготовления бисквитного десерта. Хотя некоторые хозяйки применяют его и для смазывания обычных медовых коржей.

Итак, чтобы сделать вкусный крем (масляный) для торта, необходимо влить фильтрованную питьевую воду в миску, а затем выложить в нее сахар и полностью растворить, перемешивая большой ложкой. После этого из полученной массы требуется сделать не слишком густой сироп, поставив ее на очень слабый огонь.

После того как сладкая смесь немного остынет, но не затвердеет, к ней следует выложить яичные желтки, предварительно взбитые на водяной бане. Интенсивно перемешивая все компоненты при помощи миксера, к ним необходимо постепенно ввести размягченный кулинарный жир и ванильный сахар.

Хорошо взбейте ингредиенты. У вас должна получиться нежная и воздушная масса, которую следует слегка остудить при комнатной температуре. После этого крем масляный для торта можно смело использовать для смазывания бисквитных или каких-либо других коржей.

Следует отметить, что с такой начинкой домашний десерт получается очень вкусным, нежным и буквально тающим во рту.

Сливочный крем с желатином

  • Время приготовления: от 10 до 20 минут.
  • Количество порций: на 1 торт весом 450 – 500 г.
Кухонный инвентарь

Подберите заранее посуду и кухонные приборы, которые понадобятся вам в процессе приготовления крема:

  • несколько мисок;
  • две-три столовые ложки;
  • мерную чашку или весы;
  • венчик металлический;
  • кухонный комбайн (можно также взять ручной миксер).

Ингредиенты сливочного крема с желатином

  • 500 мл жирных сливок;
  • 150 г сахарного песка;
  • 7 г желатина.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Сахарный песок для крема с желатином разрешается заменять мелкой пудрой, однако всыпайте ее поменьше, чем обычного сахара: приблизительно 100 – 120 грамм. Помните также, что коричневый сахар использовать не советуют: он плохо растворяется при взбивании и придает наполнителю неприятный темный цвет.
  • Желатин для крема лучше всего использовать порошковый. Также не забывайте, что нельзя всыпать в крем желатин из пачки, которая была открыта несколько дней назад: такой порошок уже давно потерял все свои свойства.

Приготовление сливочного крема с желатином

  1. Примерно четверть общего объема сливок перемешиваем с желатином до тех пор, пока не останется крупинок.

  2. Оставшиеся сливки выливаем во вместительную миску.

  3. Взбиваем ингредиент примерно две минуты, частями всыпая сахарный песок.

  4. Как только масса стала пышной и сахар полностью растворился, начинаем тонкой струйкой вливать желатиновый раствор, не выключая миксера.

  5. Взбитому крему позволяем настояться примерно десять минут.

Видеорецепт сливочного крема для торта с желатином

В представленном ниже ролике вы сможете увидеть, как сделать идеальный сливочно-желатиновый крем для торта.

Делаем белково-масляный крем для торта

Представленный рецепт сладкого лакомства известен многим. Ведь такой крем очень часто используют во время приготовления магазинных тортов. И если вы не хотите приобретать десерт в супермаркете, то предлагаем сделать его самостоятельно. Для этого нам понадобится:

  • сливочное масло большой жирности – примерно 250 г;
  • песок-сахар некрупный – примерно 300 г;
  • белок яичный от крупных деревенских яиц – около 2 шт.;
  • ликер – примерно 2 ложки (применять по усмотрению).

Заварной со сливочным маслом

  • Время: полчаса.
  • Количество порций: для 5-7 коржей.
  • Калорийность блюда: 395 ккал.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легко.

Для домашнего угощения на основе песочных или слоеных коржей, таких как Медовик и Наполеон прекрасно подойдет простой заварной крем. Его особенность в том, что вначале необходимо приготовить заварную массу на основе жирного пастеризованного молока. Остудить ее и только затем добавить ко взбитому маслу. Такая начинка получается очень нежной и хранится в холодильнике длительное время – от 2 до 3 дней. Подробнее про технологию заваривания поведает следующий пошаговый рецепт.

  • масло сливочное – 400 г;
  • молоко пастеризованное – 2 ст.;
  • просеянная мука – 3 ст. л.;
  • сахар – 7 ст. л.;
  • ром – 2 ч. л.
  1. Подогреем молоко на плите, оставив 10-12 ложек для разведения муки.
  2. Как только молоко немного прогреется, добавим к нему сахар.
  3. Пока сахар будет растворяться, займемся приготовлением муки.
  4. Для этого добавим к муке немного молока и взобьем так, чтобы не было комков.
  5. Затем добавляя молоко, разведем муку до консистенции сметаны.
  6. Соединим мучную и молочную смеси, доведем до кипения и проварим 2 минуты.
  7. Оставим заварную массу до полного охлаждения.
  8. Взобьем миксером размягченное масло, понемногу добавляя к нему заварную массу.
  9. Наконец в масляно-заварной состав вольем коньяк и аккуратно перемешаем.

Способ приготовления

Масляно-белковый крем для торта делается достаточно легко. Для начала размягченный кулинарный жир следует выложить в миску и взбить добела при помощи миксера на самой большой скорости. При этом у вас должна получиться масса консистенцией густой сметаны. Далее требуется соединить яичные белки с некрупным сахаром в металлической миске, поставить их на водяную баню, а затем взбить до получения пышной и довольно густой массы. После этого компоненты необходимо снять с огня. Продолжая их перешивать, следует дождаться полного остывания содержимого посуды.

Получив и остудив пышную белковую массу, к ней требуется постепенно ввести (по одной большой ложке) ранее взбитую маслянистую смесь. В завершение к ингредиентам необходимо добавить ликер (по желанию) и продолжать перемешивать еще около 4-8 минут.

После того как у вас образуется однородный и пышный крем, его следует сразу же использовать для украшения домашнего торта или нанесения на коржи.

Рецепт крем-чиза на масле

Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

Имейте в виду, что детям, например, не очень нравится слишком преобладающий кисловатый вкус сыра.

Я перепробовала огромное множество разных комбинаций, и дам вам рецепт того крема, который стал «намбер ван» и лично для меня, и для моих заказчиков.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
  • сахарная пудра — 185 гр.
  • сливочный/творожный сыр (Креметте, Альметте, Виолетте) — 225 гр.
  • ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.

Приготовление:

  1. Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).

    Идеальная температура масла для взбивания — 20º.

  2. Вводим сливочный/творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, и ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
  3. Перемешиваем на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.
  4. Готовый крем до сборки торта держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед сборкой даем согреться около часа.

Самый простой и быстрый крем

Бисквитный торт с масляным кремом получается очень вкусным и калорийным. Но если вы не хотите долго возиться с начинкой для такого десерта, то предлагаем воспользоваться нижепредставленным рецептом, который требует применения лишь двух ингредиентов, а именно:

  • сгущенное молоко невареное – стандартная консервированная баночка;
  • сливочное масло большой жирности – полная пачка или 185 г.

Процесс приготовления

Чтобы сделать такой крем, необходимо полностью оттаять кулинарный жир в тепле (но не на плите), а затем выложить его в блендер и взбить до получения воздушной и пышной массы. После того как сливочное масло побелеет, к нему следует добавить невареное сгущенное молоко и продолжить процесс интенсивного перемешивания еще какое-то время.

В результате таких действий вы должны получить очень вкусный и сладкий крем для торта, которым хорошо пропитаются совершенно любые коржи. Если вы решили делать шоколадный десерт, то для придания начинке соответствующего оттенка к маслу и сгущенному молоку следует добавить несколько ложек порошка какао.

Использовать такой крем для приготовления домашнего торта можно сразу же после активного перемешивания всех ингредиентов.

Сладкая прослойка со сгущенкой

Масляный крем со сгущенкой прекрасно подойдет не только для прослаивания коржей, но и в качестве массы для выравнивания торта под мастику. Вкус этой прослойки может быть молочным, если взять цельное сгущенное молоко, или карамельным при использовании вареной сгущенки. Ингредиенты для его приготовления должны быть одинаковой температуры – комнатной.

Что понадобится для крема:
  • 300 г сливоч. масла;
  • 400 г сгущенного молока (можно варенного).
Способ приготовления:
  1. Венчиками миксера, работающими на максимальной скорости, взбить масло в белую пышную массу.
  2. После этого продолжая процесс постепенно ввести сгущенку, взбивая крем до получения пышной и плотной смеси.

Часто бывает, что масляный крем на сгущенке расслаивается. Это может произойти из-за разницы в температуре масла и молока, или если масло перевзбили, и отделилась пахта. Чтобы исправить ситуацию, крем можно немного подогреть на паровой бане до однородности и снова взбить.

Каким кремом можно украшать торт?

Масляный крем для украшения торта делается так же легко и просто, как и начинка, используемая для промазывания коржей. Однако он должен быть не жидким, а густым и стойким. В ином случае вы не сможете сформировать украшения (розочки, лепесточки и проч.), которые будут наноситься на поверхность десерта при помощи кулинарного шприца.

Итак, чтобы сделать масляный крем для украшения торта, нам понадобится:

  • пудра из сахара – небольшой стакан;
  • натуральные красители пищевые – применять по усмотрению и вкусу;
  • сливочное масло большой жирности – полная пачка или 185 г.

Процесс растирания

В глубокой миске сначала растираем само масло. Миксер для этой цели включаем на малую скорость. Взбиваем на малых оборотах только его, перед тем как растирать масло с сахаром. Когда масляные стружки (или кубики) станут собираться в однородную размягченную субстанцию, нужно переключить миксер на среднюю скорость. Спустя еще пару минут приступаем к введению сахарного песка в масляную массу.

Сахар добавляется небольшими порциями во время дальнейшего взбивания смеси. Еще пара минут, и весь сахар оказывается постепенными порциями в миске с маслом. Во время работы кухонный девайс может раскидать небольшие масляные крупинки по бортикам чаши. Чтобы продукты не пропадали попусту, их обязательно нужно вернуть к общей смеси. Силиконовой лопаткой или простой ложкой соскребите масло и смешайте с общей смесью. Взбивайте до того состояния, когда масло с сахаром разотрется добела и станет похожим на крем.

Красим крем для торта

После того как масляный крем будет готов, следует приступить к его окрашиванию. Для этого взбитую массу необходимо разделить на несколько частей, а затем добавить к ним пищевые красители и тщательно перемешать ложечкой до получения однородного цвета (красный – для цветочков, зеленый – для лепесточков и проч.).

Осуществив все описанный действия, масляный крем требуется поместить в кулинарный шприц и выдавить на поверхность торта в виде какого-либо узора. После украшения всего десерта его следует поместить в холодильник, чтобы сформированные розочки и лепесточки немного застыли и приняли устойчивую форму.

Если по каким-либо причинам вы не смогли приобрести пищевые красители, то вместо них можно использовать и такие натуральные ингредиенты, как сок свеклы, моркови, зеленку, порошок какао и проч.

Шоколадный крем из сливочного масла для торта

Кремовая масса готовится на основе базового заварного крема «Шалот». Насыщенный шоколадный цвет и вкус ему придаёт какао. Сразу стоит отметить, что для приготовления такого шоколадного крема подходит только качественное какао в порошке. При смешивании с маслом его желательно пересеять, так как длительно хранящийся порошок часто слёживается и собирается комками. Шоколадным кремом можно смазывать как светлые, так и тёмные (шоколадные) коржи. Он хорош не только для тортов, но и для пирожных, как для оформления, так и для их наполнения.

Ингредиенты:

сливочное, «Крестьянское» масло – 410 гр.;

240 мл молока;порошок какао (чистый, без сахара) – две полные ложки;

2 гр. порошковой ванили.

Способ приготовления:

Соединив в кастрюльке половину сахара с молоком, помещаем на плиту и медленно прогреваем при непрерывном размешивании. Как только кристаллы сахара полностью разойдутся, увеличиваем нагрев и дожидаемся закипания молока.

Пока прогревается смесь, разбиваем в миску одно яйцо и добавляем к нему желток второго. Подсыпав оставшийся сахар, растираем ложкой до изменения в цвете (добела).

Интенсивно размешивая венчиком яичную массу, вливаем, не торопясь, горячее, практически кипящее молоко. Помещаем смесь на водяную баню и увариваем до сгущения, после чего хорошо остужаем.

Растираем с какао 10 граммов масла и слегка прогреваем смесь на слабом огне, остужаем.

Оставшиеся 400 граммов масла нарезаем в миске, и растираем в ней же, до однородности. Взбивая, небольшими частями вводим заваренную основу и какао.

Как сделать масляный крем?

Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.

  • масло сливочное – 200 г;
  • пудра сахарная – 8 ст. ложек;
  • молоко – 2 ст. ложки.
  1. Размягченное масло взбивают на малой скорости и постепенно всыпают сахарную пудру.
  2. Потом вливают молоко и снова взбивают, но скорость при этом увеличивают.
  3. Готовый простой масляный крем должен быть гладким, пышным и блестящим.

Масляный крем со сгущенкой для торта

Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.

  • сливочное масло – 200 г;
  • сгущенка – 8 ст. ложек.
  1. Размягченное масло взбивают до пышности около 3 минут.
  2. Не прекращая взбивать, вливают частями сгущенку.
  3. Взбивают масляный крем для торта минут 15 до пышной однородной массы.

Белково-масляный крем для торта

Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.

  • яйца – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сахар ванильный;
  • свежевыжатый лимонный сок.
  1. Аккуратно отделяют белки от желтков.
  2. Взбивают белки на небольшой скорости минуты 4, а чтобы улучшить процесс и результат, в белки добавляют половину чайной ложки сока лимона.
  3. Небольшими порциями всыпают сахарную пудру, ванильный сахар, увеличивают скорость и взбивают еще минуты 3.
  4. Не прекращая процесс взбивания, добавляют частями размягченное масло и взбивают до однородности.

Масляно-заварной крем

Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.

  • сахар – 1,5 стакана;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • молоко – 500 мл;
  • сливочное масло – 400 г;
  • ликер – 3 ст. ложки;
  • ванилин.
  1. Яйца охлаждают.
  2. Муку обжаривают до легкой румяности.
  3. Охлажденные яйца растирают с сахаром.
  4. Муку остужают и добавляют в нее яично-сахарную смесь, хорошо размешивают.
  5. Молоко кипятят и малыми порциями вливают его в подготовленную смесь.
  6. На малом огне, помешивая, доводят до кипения, а потом остужают до 35 градусов.
  7. До пышности взбивают масло, а потом небольшими порциями добавляют заварную смесь.
  8. Перед использованием масляный крем для наполеона остужают.

Сметанно-масляный крем

Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.

  • масло сливочное – 150 г;
  • пудра сахарная – 150 г;
  • сметана– 300 г.
  1. Мягкое масло взбивают миксером около 3 минут.
  2. Добавляют сахарную пудру, сметану и хорошенько растирают на большой скорости миксера.
  3. Готовый масляный сметанный крем для торта немного побелеет и увеличится в объеме.

Шоколадный масляный крем

Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для украшения капкейков. Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.

  • масло сливочное – 120 г;
  • пудра сахарная – 500 г;
  • ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • темный шоколад – 100 г.
  1. Взбивают масло и половину сахарной пудры около 5 минут.
  2. Добавляют соль, ванильный экстракт, и растопленный шоколад.
  3. На малой скорости размешивают до однородности.
  4. Частями всыпают сахарную пудру и тщательно каждый раз вымешивают, пока масляный крем достигнет нужной консистенции.

Творожно-масляный крем

Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.

  • масло – 300 г;
  • пудра сахарная – 300 г;
  • творог – 500 г;
  • ванильная эссенция – ½ ч. ложки.
  1. Творог протирают через сито.
  2. На высокой скорости взбивают мягкое масло, добавляют ванильную эссенцию и сахарную пудру.
  3. Продолжая процесс взбивания, постепенно добавляют 500 г протертого творога.
  4. После этого масляный творожный крем для торта будет готов к дальнейшей работе.

Сливочно-масляный крем

Масляный крем для бисквита с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.

  • масло сливочное – 200 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сахарная пудра – 500 г;
  • сливки жирные – 2 ст. ложки.
  1. Мягкое масло взбивают около 5 минут до пышности.
  2. Добавляют ванильный сахар и снова взбивают.
  3. Всыпают частями сахарную пудру, не прекращая процесс взбивания.
  4. В конце добавляют сливки и продолжают взбивать вкусный масляный крем еще минуты 3.

Масляный крем шарлотт

Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.

  • масло сливочное – 250 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 200 г.
  1. Молоко вливают в сотейник, вбивают яйцо и хорошо размешивают венчиком.
  2. Добавляют сахар и на малом огне прогревают, помешивая.
  3. Доводят массу до кипения и остужают до комнатной температуры.
  4. Мягкое масло взбивают на небольшой скорости миксером и постепенно добавляют охлажденный сироп.

Масляный крем под мастику

Когда торт планируют покрывать мастикой, нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.

  • масло сливочное – 250 г;
  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • печенье.
  1. Масло комнатной температуры растирают лопаткой.
  2. Добавляют сгущенку и миксером все это взбивают до однородности.
  3. Печенье перемалывают в блендере и добавляют в миску с кремом. Его количество зависит от густоты крема, он должен быть и не жидким, и не слишком густым.
  4. Полученную массу при помощи шпателя наносят на торт и выравнивают поверхность.

Крем-чиз на сливках

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр. (Альметте, Креметте, Виолетте)
  • сахарная пудра — 70 гр.
  • ванильный экстракт или сахарная пудра с натуральной ванилью — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
  2. Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
  3. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
  4. В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
  5. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Этот и много других рецептов крема для тортов есть в моей большой статье «Крем для бисквитного торта».

Крем Пломбир | Рецепт крема Пломбир пошагово с фото в домашних условиях

 

Прежде чем поделиться рецептом крема Пломбир, я хочу развеять несколько мифов, связанных с этим кремом.

Особенности крема Пломбир

Цена крема. Интересный факт: кондитеры пишут, что этот крем стоит гораздо дешевле крем-чиза на сливках. Возможно, когда-то так и было. Сейчас это совсем не так. В составе крема самые дорогие продукты: сметана (сливки) и сливочное масло. Цена сметаны сопоставима с ценой сливок. А для стабильности крема не обойтись без сливочного масла. Можно купить маргарин, и таким образом снизить цену. Но если Вы используете натуральное и качественное масло жирностью 82%, тогда стоимость крема значительно возрастет. Ведь цена масла составляет половину стоимости крема.

Технология приготовления. На приготовление крема Пломбир требуется примерно 20 минут плюс время на стабилизацию крема (10-15 минут). Приготовление делится на 2 этапа: варка заварного крема и взбивание его со сливочным маслом. Ниже Вас ждет рецепт с пошаговой технологией.

Цвет крема. В составе используются желтки и сливочное масло, которые имеют желтый оттенок. Значит, крем получится не белоснежным, а светло-желтым. Это обязательно нужно учитывать. Если готовить капкейки, цветной торт, то оттенок крема не будет выделяться. А если покрывать кремом Пломбир свадебный торт, то желтоватый оттенок будет неуместен. Для сравнения, на фото крем чиз на сливках и крем Пломбир.

 

Стабильность крема. Крем Пломбир хорошо держит форму. Подходит для выравнивания тортов. Но он очень чувствителен к температуре помещения. Как и сливочное масло, он быстро тает в теплом помещении. Я рекомендую украшать им капкейки, выравнивать торт в прохладное время года. Для летних тортов и тем более свадебных он не подходит (особенно, если торт нужно перевозить в машине по жаре).

 

История крема Пломбир

Рецепт крема — вариация французского крема Муслин, в основе которого заварной крем, взбитый со сливочным маслом. Только вместо молока используется жирная сметана, а крахмал заменен на муку. У крема Муслин большая история, он используется в пирожном Пари-брест, в оригинальном рецепте торта Фрезье, для тарта Сант-Тропе. А крем Пломбир — это русская версия французского крема. Так здорово, что в России существует своя уникальная версия. И этот крем можно использовать как для прослойки между коржами, так и для обмазки торта.

Рецепт крема Пломбир

  • Сметана или сливки от 20 % жирности 240 г
  • Яйцо 60 г
  • Сахар 80 г
  • Мука 20 г
  • Сливочное масло 82 % 100 г

 

Для приготовления крема Вам потребуются: сметана или сливки жирностью от 20 %, сахар, яйца, мука пшеничная, сливочное масло жирностью 82 %. Крем можно готовить как со сметаной, так и со сливками. В рецепте я готовлю на сметане.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и порежьте на кусочки. Секрет идеального крема в том, чтобы смешивать заварной крем и сливочное масло одинаковой комнатной температуры.

 

В миске соедините яйца, сахар, сметану. Пробейте блендером на низкой скорости только для того, чтобы объединить продукты. Можно это сделать и вручную, перемешивая венчиком.

 

В отличие от заварного крема, где жидкость (молоко) первым делом доводится до кипения, со сметаной такой трюк не пройдет. Кисломолочные продукты при нагревании сворачиваются. Поэтому, я сразу соединю все продукты вместе.

Просейте муку и еще раз перемешайте.

 

Крем можно варить на плите, но самый безопасный способ — на водяной бане. В рецепте я показываю именно этот вариант. В сотейнике доведите воду до кипения. Сверху поставьте на нее миску так, чтобы ее дно не касалось воды. Мощность плиты уменьшите до минимального значения, при котором вода продолжает кипеть.

 

Варите крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. У меня на это ушло 12 минут. Дождитесь, когда крем станет густым. Венчик должен оставлять четкий след на креме. Если есть контактный термометр, то варите с ним до температуры 82-85 °С.

 

Переложите крем в холодную миску. Я заранее убрала ее в морозилку. Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы сверху не образовалась пленка. Охладите крем до комнатной температуры.

 

Взбейте сливочное масло до однородного состояния. Добавляйте заварной крем по одной ложке и взбивайте, пока он полностью не объединится с маслом. После этого добавляйте еще ложку заварного крема. Еще раз обращу внимание, что крем и масло должны быть комнатной температуры.

 

После того, как заварной крем вмешан, крем Пломбир готов.

 

После приготовления крем порлучается стабильный, но мягкий. Уберите его на 10-15 минут в холодильник, чтобы он стал крепче. По текстуре он шелковистый, на вкус сливочный. Крем можно замораживать и хранить при -18 °С до 2-х недель. В холодильнике хранится в течение 3 дней.

 

Оценить стабильность и консистенцию крема лучше всего, отсаживая крем фигурной насадкой. Посмотрите, как хорошо крем держит форму, рисунок, насколько линии четкие.

Я, как кондитер, который каждый день готовит по несколько тортов, не буду использовать крем пломбир для покрытия тортов. Мне нужно, чтобы рабочие процессы были быстрые и простые. Интереснее уделить больше внимания декору торта, созданию нового вкуса, чем крему для выравнивания.

Но для особых случаев, для своей семьи, специально созданных рецептов я буду готовить этот крем. И рекомендую приготовить его всем любителям кондитерского дела, чтобы самим оценить вкус.

 

Мне интересно Ваше мнение. Какой крем Вы используете для выравнивания торта? Если используете крем Пломбир, расскажите о его преимуществах для себя, почему используете именно его?

Рецепт торт крем чиз


Крем чиз рецепт для торта и капкейков

Всем привет. Сегодня будем готовить супер крем, который подходит и для прослойки бисквитных коржей, и для выравнивая тортов, и для создания восхитительных шапочек для капкейков. Да-да, это всё о нём, о так называемом крем — чизе. Всего 3 ингредиента, 10 минут и он готов.

Если вы читали мои предыдущие статьи, то уже знаете, что это мой любимчик. Первый раз я с ним познакомилась где-то пол года назад в торте Красный Бархат. И это безусловно самое лучшее сочетание.

Существует два варианта этого крема: на сливочном масле или на жирных сливках от 33%. Так как в моём городе какая то беда со сливками, я чаще всего делаю с маслом. Для более лёгкой версии стоит выбрать всё же сливки.

Как я писала уже выше, для этого крема необходимо всего 3 ингредиента — сливочный сыр, сливочное масло (либо сливки от 33%), и сахарная пудра. Существует также 3 правила для отличного результата.

Во-первых, эти самые ингредиенты должны быть хорошего качества, то есть это должен быть именно творожный сливочный сыр, никак не плавленный! Я использую сыр Хохланд, Виолетте или Альметте. Благо сейчас один из перечисленных мною вариантов вы точно найдёте на полке любого магазина. Покажу сразу фотографии упаковок, чтобы вы знали за чем охотиться.

Есть ещё такой вариант, он идёт в упаковках по 2 кг., я его беру на развес в кондитерском магазине.

Недавно в сети Магнит обнаружила такой сыр — Виолетте, было страшновато брать неизвестный ранее продукт, но другого сыра там не оказалось. Мои опасения не оправдались, сыр вполне пригоден как для крема, так и для выпечки чизкейков. Баночка что на картинке весит 400 гр. Очень экономно получается, стоит порядка 200р.

Но чаще всего я беру Альметте, наверно потому, что его всегда можно найти на полке магазина.

Следующий обязательный пункт — сливочное масло должно быть комнатной температуры, а вот сыр наоборот хорошо охлаждённым! По поводу масла ещё один важный момент, если крем хотите белоснежный, то ищите масло такого же цвета, поскольку если масло имеет желтоватый оттенок, то и крем выйдет таким же. Для меня это чаще не принципиально, вот только для Красного бархата я всё же беру белое масло, но это чисто для более яркого контраста.

Ну и третий пункт — пудра. Сахарный песок тут не подходит, он не растворится в нашем креме. Я еще добавляю ванильный сахар. Хочу сразу заметить, если выбираете хороший ванильный сахар, тот что натуральную ваниль содержит — Dr. Oetker, например, то в готовом креме будут мелкие частички — чёрные точечки. Если не хотите этого, берите другой.

Итак, как же приготовить сливочно — сырный крем (крем-чиз) в домашних условиях, рецепт пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

  1. сливочный сыр — 300 гр.
  2. сливочное масло — 100 гр.
  3. сахарная пудра -60 — 80 гр.

Приготовление:

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить его на средней скорости миксера 1−2 минуты.

Далее к маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы. На этом же этапе добавляем ванильный сахар, ванильный экстракт, если хотите. На взбивание уйдёт минут 7−9 в зависимости от мощности вашего миксера.

Далее не переставая взбивать добавляем сливочный сыр. Только не весь сразу, а то он разлетится по всему дому. Понемногу. И взбиваем ещё пару минут.

Готовый крем может показаться вам слишком мягким, уверяю вас это не так. Поместите его в холодильник на пару часов и вы увидите, какой он плотный и как хорошо держит свою форму.

Предупреждаю, сыр не надо долго взбивать, если у вас есть насадка-лопатка, то его можно просто вмешать во взбитое масло. Если долго взбивать, то крем расслоится.

Вот как он выглядит на шапочках капкейков. Видите, какая тут шапочка желтоватая? Это всё из-за масла, старайтесь выбирать хорошее масло 82,5% и самое белое из всех. Ну, и взбивать масло надо долго, до его побеления.

Если крем у вас пошёл комочками, то вы либо перевзбили массу, либо была нарушена технология хранения сыра. Его нельзя замораживать, и если в магазине вдруг он замораживался, то комочки точно будут. Тогда такой сыр надо пробить блендером погружным до однородности.

Если вы заменяете сливочное масло на сливки, то у меня есть статья, где я подробно всё рассказываю — сливочно-сырный крем.

На сливках крем получается белоснежным и более лёгким.

С количеством сахарной пудры можно экспериментировать. Я добавляю чуть меньше.

Да, и ещё один момент. В этот крем можно добавлять как краски пищевые, так и пюре ягодное, для придания интересного оттенка. Мне нравится вариант с черникой. Подойдёт и клубника, вишня, чёрная смородина, ежевика.

Добавлю фотографии для примера. Покрытие тортов данным кремом, окрашен крем пищевыми гелевыми красителями Америколор и Топ-продукт.

Надеюсь, я не напугала вас такой длинной статьёй. На деле данный крем делается очень быстро.

Как видите, если выбрать хорошее масло, то крем будет относительно белым, ну может слегка только с кремовым оттенком.

Вот, тортик с прослойкой такого крема. Это новый Красный бархат на йогурте (рецепт доступен по ссылке, просто нажимайте на название).

Почти все свои торты я выравниваю именно этим кремом, он мне нравится в работе, ну и не течёт в жару.

Данного количества крема мне хватает на выравнивание торта в 18 диаметре, высотой 8−10 см.

Если вы хотите украсить им капкейки, то на один кекс уходит 30−50 грамм крема, смотря какой высоты вы собираетесь делать шапочку.

Все необходимые инструменты для работы можно приобрести в магазине Bakerstore. Всем рекомендую, потому как лично в моём городе цены в магазинах для кондитеров на все компоненты в разы дороже. И, кстати, при заказе можно написать промокод maribela, по которому с первой же покупки вам будет скидка в 5%.

Если вы хотите просчитать сколько крема понадобится вам для того или иного диаметра формы, то вот в этой статье я всё подробно описала, нажимайте на неё и попадёте в нужное место — Перерасчёт количества крема для тортов разных диаметров.

Перед тем как украшать торт или капкейки необходимо достать крем из холодильника минут за 15, для того чтобы он согрелся немного, иначе кремом неудобно работать и края розочек при отсаживании на кекс будут рваться.

Также во время выравнивания, торт стоит периодически отправлять в холодильник, чтобы слой немного застыл.

Данный крем-чиз можно замораживать, и даже покрывать им муссовые торты, использовать под мастику или заливать цветной глазурью. Так как в состав входит сливочное масло, то с кремом почти ничего не происходит.

Кстати, в одной из следующих статей я опишу процесс приготовления легендарного торта Красный бархат. Не пропустите!

maribela.ru

Как приготовить крем чиз для торта и капкейков (пошаговый рецепт с фото)

Я его обожаю! И очень хочу вас с ним познакомить, чтобы и вы его уважали и любили! А любить есть за что! Если коротко охарактеризовать этот крем, то я смело могу назвать его универсальным. Он и сам по себе невероятный! Легкий, вкусный, свежий и пышный! Но при этом крем чиз, как и любая гениальная вещь, прост! Прост до бескорыстия! В свою компанию он приглашает и другие ингредиенты. И таким образом его вкус, аромат и цвет можно варьировать. Это ли не чудо?

И сегодня мы поговорим о том, какие есть тонкости в выборе нужных ингредиентов для этого крема; в рецепте я расскажу о маленьких нюансах в приготовлении; а на «десерт» оставлю хитрости, позволяющие разнообразить этот крем.

«Правильные» ингредиенты:

Основных ингредиентов всего 3:

  • Масло – 115-120 гр;
  • Пудра – 100 гр;
  • Сыр – 340-350 гр.

К двум из них предъявляются особые требования:

Сливочное масло

Оно должно быть очень хорошего качества. И его жирность должна составлять 82,5%. Я предпочитаю масло производителя «Милье»:

Но иногда использую масло фирмы «Простоквашино», тоже 82,5 % жирности:

Масло можно заменить на сливки, жирность которых не должна быть менее 33%. Масло обязательно должно быть очень мягким и податливым. Для этого его достают с холодильника как минимум за пару часов до приготовления крема.

Крем на основе масла используется для выравнивания тортов и создания кремовых украшений — так как, он более устойчивый. Когда используются сливки? Они нужны для придания легкости крему, особой воздушности, вкус крема чиза со сливками неимоверно нежный, крем тает во рту. Я использую его для прослаивания тортов и начинки пирожных. С таким кремом торт получается легче на вкус.

Сливочный сыр

А вот этому ингредиенту нужно уделить особое внимание. Так как нам нужен только творожный мягкий сыр. Никакие вариации плавленого не подходят. Я для вас специально сфотографировала тот сыр, который чаще всего покупаю для крема чиз.

Сейчас в магазине можно встретить несколько вариаций сливочного творожного сыра. Лично мне ну ооочень понравилось несколько вариантов. Среди них: Филадельфия (мягкий, нежный, слегка сладенький) и Альметте (творожный сыр, оттеночно солоноватый) Hochland, Violette.

Еще одно важное условие, чтобы получился хороший крем – нужна подходящая температура этого ингредиента. Сыр должен быть холодным и твердоватым. Желательно достать его с холодильника в последний момент. Только тогда достигнем эффекта невесомого «облачного» крема.

Как приготовить крем чиз для тортов и капкейков

Приготовить крем чиз можно двумя способами.

I. Простой и быстрый

Берем все ингредиенты и взбиваем их на большой скорости 5-7 мин., пока масса не станет однородной, кремовой структуры. Все! Крем мы приготовили. Как и обещала, все быстро и просто. Кремом, сразу после его приготовления, уже можно смазывать, начинять и украшать. Но можно и отправить его в холодильник на хранение!

* К слову, крем чиз отлично хранится в течении 3-5 суток в холоде. Ровно, как и изделия с ним.

II. Способ раздельного взбивания

Почему мы прибегаем к раздельному взбиванию? По двум причинам:

  • пудра быстрее перестает скрипеть, если ее соединить вначале с мягким маслом,
  • цвет крема получается белее.
1 шаг.

На максимальной скорости миксером взбиваем масло (120 г). Затем, просеиваем сахарную пудру (100 г), чтобы избежать комочков.

Теперь взбиваем оба ингредиента  минут 5-10, пока пудра не перестанет скрипеть. Масса при этом заметно увеличивается.

2 шаг.

Вводим холодный сыр (340 г). Добавляем не весь и сразу, а небольшими частями. И скорость должна быть низкой, мы скорее перемешиваем, чем взбиваем.

Всего пару минут, и все! Крем готов!

Если вы готовили крем для выравнивания торта, охладите как следует и торт, и сам крем. Так он будет ровнее ложиться на поверхность. Используйте для работы специальные шпатели и металлические лопатки — это облегчит выравнивание.

Если вам не хочется тратить деньги на творожный сыр, вы можете приготовить его самостоятельно. Я дала подробное описание процесса в статье «Творожный сыр своими руками».

Вариации крема чиз

Но готовый крем может быть только базой. На его основе можно сделать огромное количество разнообразных вариантов. И первый вариант, о котором расскажу – это сливочный крем чиз. Сразу хочу заметить, хоть в своем рецепте я полностью заменяю масло на сливки, но каждый может попробовать найти свой вариант, в какой пропорции добавлять сливки, а в какой – масло. И еще, напомню, жирность сливок не должна быть ниже 30%!

Рецепт сливочно-творожного крема чиз

Важный момент! И сливки, и сыр должны быть холодными, их достают в последний момент их холодильника. А для улучшения эффекта, можно и чашу, где будут смешиваться продукты, тоже поместить в холод.

Ингредиенты:
  • Сливки – 80-100 г;
  • Сыр – 400 г;
  • Сах. пудра – 50-60 г.

Смешиваются все ингредиенты вместе. Только первоначальная скорость должна быть небольшой. А со временем ее увеличиваем до максимума. Хватает 5-10 минут, чтобы жидкий крем превратился в пышную, нежную массу! Крем готов!

Чтобы определить, что крем готов, обратите внимание не только на его консистенцию, но и на цвет. Он должен стать матовым.

Маленькая хитрость, которая поможет найти правильное соотношение сыра и сливок. Сливок должно быть в 10 раз меньше! Это – мои наработки, плюс опыт других кулинаров.

Куда я советую применять такой крем чиз? Так как он получается особенно нарядный, белый и нежный, он хорошо подойдет, где важен контраст. Например, в шоколадных или цветных десертах. Или же, для детских праздников, где важно не только «красиво», но и «полезно».

Ну и важная функция этого крема — сделать десерт легче. Можно в прослойку между коржами использовать сливочный крем чиз, а выравнивать чизом на масле.

Остальные варианты кремов – это с добавлением специй, соков, цедры или же варенья. Все это окрашивает крем, и придает ему свой аромат и особый привкус.

Есть  важная характерная особенность этого крема! Крем чиз подходит почти ко всем десертам, где присутствует крем. Им можно смазывать коржи торта или его бока, а делать из него украшения – одно удовольствие, можно начинять эклеры, водружать кремовые шапочки на капкейки и многое, многое другое, что душа пожелает! Кстати, примеры применения крема есть и у меня на сайте! Например, я уже рассказывала о нем в рецепте торта «Красный бархат» Одним словом, творите, проверяйте! Ищите свои варианты и делитесь с нами! Всегда рада вашим комментариям и предложениям!Буду рада посмотреть на фотографии тортиков и пирожных, в которых вы использовали крем чиз. Я записала подробный видеорецепт о том, как сделать оба варианта этого крема (на сливках и на масле). Добро пожаловать на мой канал, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые видео! Оставляйте комментарии, я жду ваших откликов)

При добавлении фото в Инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Крем чиз рецепт для торта: на масле, на сливках, для выравнивания и для капкейков — Сладкие хроники

Привет, друзья! И в завершение моей наболевшей «кремчизной» темы я решила вынести вам отдельной статьей рецепт крем-чиза для торта. Если вы почитаете мою недавнюю статью про торт с крем-чизом, вы узнаете что я терпеть не могу когда сырный крем, т.е. крем со сливочным или творожным сыром, называют «кремом чиз».

Но надо признать, вы, сторонники «крема чиз», непобедимы, вас абсолютное большинство. Поэтому я не буду усложнять вам жизнь и в рамках этой статьи обзову сырный крем «кремом-чиз». Но это в последний раз, так и знайте!))

Итак сырный крем, он же «крем-чиз». Сегодня мы разберем 4 рецепта сырного крема: на масле, на сливках, крем для выравнивания торта и сырный крем с белым шоколадом для капкейков. Не могу выделить какой-то один из них: все они такие разные, но одинаково вкусные.

Рецепт крем-чиза на масле

Скажу по секрету: соотношение масла и сливочного/творожного сыра в этом креме может быть абсолютно любым, заточенным под ваши вкусы: от 1:3 до 1:1. Иными словами, от 100 гр. масла на 300 гр. сыра до 200 гр. масла на 200 сыра, регулируя при этом сладость крема путем добавления или снижения сахарной пудры.

Имейте в виду, что детям, например, не очень нравится слишком преобладающий кисловатый вкус сыра.

Я перепробовала огромное множество разных комбинаций, и дам вам рецепт того крема, который стал «намбер ван» и лично для меня, и для моих заказчиков.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 175 гр.
  • сахарная пудра — 185 гр.
  • сливочный/творожный сыр (Almette, Cremette) — 225 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

При желании, вместо ванильного экстракта в крем можно добавить тертую цедру 1 лимона, 1 лайма, 1 апельсина и 1 мандарина и получить обалденный крем с цитрусовым ароматом.

Приготовление:
  1. Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).

    Идеальная температура масла для взбивания — 20º.

  2. Вводим сливочный/творожный сыр, предварительно перемешав его лопаткой, и ванильный экстракт или цедру цитрусовых.
  3. Перемешиваем на низких оборотах миксера или лопаткой до однородности.
  4. Готовый крем до сборки торта держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед сборкой даем согреться около часа.

Рецепт крем-чиза на сливках

Если вы предпочитаете крем более легкой текстуры, то ваш вариант — крем-чиз со сливками. Я его тоже очень люблю.

Ингредиенты:

На торт весом около 1,5 кг

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 350 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 200 гр.
  • сахарная пудра — 70 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.
Приготовление:
  1. Прежде, чем приступить, охлаждаем сливки, венчики и чашу миксера в морозильной камере минут 15.
  2. Затем взбиваем сливки сначала на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая обороты, до устойчивых пиков.
  3. Отдельно взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородного состояния.
  4. В сырную массу перекладываем взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности (осторожно, не перестарайтесь!).
  5. До сборки торта готовый крем храним в холодильнике.

Рецепт крем-чиза для выравнивания торта

Ну, и стандартный крем для финишного покрытия и выравнивания тортов. Этот рецепт я использую чаще всего для своих заказных тортов.

Крем очень легкий и податливый в работе. Наносится на хорошо охлажденный торт. Поверхность торта получается ровная и гладкая.

Ингредиенты:

Этой порции мне хватает для выравнивания 1,5-2-хкилограммового торта

  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 100 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • сливочный/творожный сыр, холодный — 300 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)
Приготовление:
  1. В чаше миксера хорошо взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
  2. Вводим холодный творожный сыр и по желанию ванильный экстракт, и перемешиваем на низких оборотах миксера.
  3. Готовый крем держим при комнатной температуре или храним в холодильнике и перед выравниванием торта доводим до комнатной температуры.

Крем-чиз: рецепт для капкейков

В качестве бонуса решила дать вам рецепт крем-чиза для капкейков. В принципе, любой из 3 вышеуказанных кремов может выступать и в качестве крема для капкейков, но если вы ищите более интересные вкусы, то советую следующий рецепт ↓

Ингредиенты:

На 12 капкейков

  • белый шоколад — 200 гр.
  • сливочное масло (мин. 82%), размягченное — 200 гр.
  • сахарная пудра — 150 гр.
  • сливочный/творожный сыр, комнатной температуры — 250 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)
Приготовление:
  1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад и оставляем остывать до комнатной температуры.
  2. Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного белоснежного крема (около 10 минут).
  3. В масляный крем вводим творожный сыр, остывший белый шоколад и по желанию ванильный экстракт.
  4. Все перемешиваем на низких оборотах до однородного состояния.
  5. Если крем перегрелся и плохо держит форму, слегка охладите его.

Всё. Гештальд по крем-чизу закрыт. Надеюсь, мне никогда больше не придется употреблять это слово)))

Прощаюсь до новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

sladkiexroniki.ru

Крем-чиз для торта — 8 рецептов вкусного крема

Рецепт крема-чиз для торта относят к кондитерской новинке, которую с успехом используют для десертов. Это сырно-творожная консистенция с добавлением шоколадных, фруктовых компонентов, сливок, сгущенки, что создает множество идей и вариаций. Особенность крема в его воздушной форме и устойчивой текстуре, это и нужно для выравнивания тортов и украшения.

Классический рецепт прослойки для тортиков

Приготовление сырной начинки не занимает много времени, и не нужно сложных кулинарных манипуляций. Достаточно свежих продуктов, миксера и 15 минут.

Самый простой рецепт – это приготовить крем-чиз для торта из базовых ингредиентов:

  • творожный сыр «Хохланд» – 480 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сладкая пудра – 200 г;
  • ванилин.

Способ приготовления:

  1. В емкость кладут подтаявшее масло, немного взбивают миксером.
  2. Высыпают сладкую пудру, снова взбивают при среднем режиме.
  3. Для утонченного аромата добавляют ванилин.
  4. Соединяют частями творожный сыр со сливочной массой.
  5. С помощью миксера перемешивают составы, но не взбивают.
  6. Торт смазывают густой сырной массой, затем охлаждают.

Помимо «Хохланда» в приготовлении воздушного крема используют и другие сливочно-творожные сыры. Наилучший выбор – это «Филадельфия», «Виолетте», «Альметте». У каждого из них свой вкус, от немного сладкого до солоноватого, все зависит от индивидуальных предпочтений.

Крем-чиз для выравнивания торта

Крем-чиз для выравнивания торта – это идеальное решение, чтобы получить безупречную форму десерта. Гладкая поверхность с кремовым лоском позволит удивить друзей и близких. А также крем подкрашивают пищевыми красителями.

Чтобы приготовить, потребуется:

  • сливочный сыр – 400 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сладкая пудра – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Размягченный сыр и сливочное масло помещают в емкость, затем перемешивают венчиком или миксером меньше минуты, но не взбивают.
  2. Положив сахарную пудру, с помощью лопатки домешивают крем, чтобы он стал более однородным, тем самым исключая воздушные пузырьки.
  3. Часть готового крема-чиз наносят тонким слоем на торт, чтобы собрать крошки.
  4. Затем остатки выкладывают в кондитерский пакет и отправляют в холодильник вместе с тортом на полчаса.
  5. Вынимают из холодильника, наносят воздушную текстуру на поверхность торта и выравнивают с помощью кулинарного скребка, спатулы до безупречной гладкости.

Вместо кулинарных инструментов можно использовать канцелярский «треугольник». С ним удобно обрамлять боковые стороны под углом 90 градусов. Некоторые хозяйки отмечают, что так достигают лучшего результата.

С шоколадным вкусом

Шоколадный крем-чиз подойдет в качестве начинки для бисквитных, песочных коржей, украшений для меренги и капкейков. Сырно-шоколадная начинка смотрится изысканно и очень аппетитно.

Приготовить можно из следующих ингредиентов:

  • шоколадная плитка – 180 г;
  • сливки 33% – 150 г;
  • сливочный сыр – 500 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • сладкая пудра – 120 г;
  • какао – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Шоколадную плитку крошат на кусочки, высыпают в емкость со сливками.
  2. Состав растапливают на водяной бане или в микроволновке.
  3. Затем остужают до комнатной температуры.
  4. С помощью миксера сливочное масло взбивают 4 минуты до белой консистенции.
  5. Разделяют пудру на две части. Сначала добавляют одну и взбивают, затем вторую.
  6. Аккуратно всыпают какао, смешивают.
  7. Выкладывают сырный компонент, перемешивают до однородности.
  8. Соединяют шоколадную глазурь с кремовой текстурой.
  9. Крем-чиз охлаждают пару часов.

Технология приготовления от Энди Шефа

Классический десерт приобретает насыщенный вкус с сырной начинкой. Таким образом, можно увлеченно создавать интересные варианты и действовать на кухне, как шеф-повар. В этом помогут секреты кулинарного блогера Энди. По составу крем такой же, как и в классическом исполнении, отличается технология приготовления.

Используют ингредиенты:

  • сливочный сыр – 350 г;
  • сладкая пудра – 100 г;
  • сливочное масло – 120 г.

Способ приготовления:

  1. В емкости миксером взбивают размягченное сливочное масло.
  2. В состав просеивают сладкую пудру, затем продолжают взбивание еще 10 минут.
  3. Сыр используют холодным, его небольшими частями подмешивают к маслу. Скорость миксера – средняя.
  4. Смазывают кремом коржи бисквита или песочного торта, затем отправляют в холодильник.

Нежный крем-чиз со сливками

Крем-чиз со сливками получается белоснежным, без масляного привкуса. Воздушную сливочную текстуру используют для торта «Красный бархат», а также для других бисквитов. Нежный десерт – это вкусное дополнение к ароматному кофе или пряному чаю.

В состав рецепта входят:

  • сыр «Альметте» – 500 г;
  • сливки жирностью 33% – 100 г;
  • сладкая пудра – 75 г.

Способ приготовления:

  1. Взбивают сливки миксером на максимальной скорости примерно 5 минут до густого состояния.
  2. Добавляют сырный продукт с сахарной пудрой, повторяют взбивание.
  3. Смазывают составом коржи, затем отправляют десерт в холодильник на один час.

Как сделать со сгущенкой

Один из любимых сырных кремов, который очень любят дети. Чтобы его приготовить, не нужно придерживаться строгих пропорций.

В составе используют:

  • сыр «Маскарпоне» – 510 г;
  • сгущенное молоко – по вкусу;
  • сладкая пудра – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вначале миксером взбивают сырный ингредиент до пышности.
  2. Постепенно вливают сгущенку, продолжают взбивать.
  3. По желанию добавляют сахарную пудру.
  4. Сырную начинку выкладывают на коржи и обильно промазывают.
  5. Обязательно охлаждают торт в течение нескольких часов.

Вариант для ограниченного бюджета

Существует бюджетный способ, как выровнять торт кремом. Состав можно приготовить без сыра. Не всегда он лежит в холодильнике, или нет желания выезжать в супермаркет.

Потребуется самый простой набор продуктов:

  • сметана жирностью 20% – 800 г;
  • сладкая пудра – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Марлю складывают в три слоя и укладывают в дуршлаг.
  2. Кладут кисломолочный продукт, снизу подставляют емкость, в которую будет стекать сыворотка, затем отправляют в холодильник на 24 часа.
  3. Вынимают творожистую массу, перекладывают в миску, добавляют сахарную пудру.
  4. Состав взбивают до воздушной белой консистенции. Всего получится 500 г начинки.
  5. Каждый слой торта обильно промазывают кремом, затем охлаждают один час.

Для капкейков со сливочным маслом

Красивые капкейки – это мини-пирожные американского происхождения. Крем-чиз является традиционным их украшением, и применяется в различной цветовой гамме. Кондитеры создают почти шедевры, с помощью кондитерского пакета выкладывая оригинальные композиции поверх миниатюрного бисквита.

Чтобы украсить капкейки, понадобятся продукты:

  • творожный сыр – 500 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сладкая пудра – 200 г;
  • ванилин и краситель нужного цвета.

Способ приготовления:

  1. Размягченное масло слегка разбивают миксером.
  2. Добавляют сахарную пудру, перемешивают при среднем режиме.
  3. Высыпают ваниль, смешивают с остальным составом.
  4. Порционно выкладывают творожный продукт, перемешивают.
  5. В крем добавляют немного красителя нужного оттенка, аккуратно смешивают.
  6. Перекладывают в кондитерский пакет, отправляют в холодильник на полчаса.
  7. Вынимают и украшают каждый капкейк по своему вкусу.

Крем-чиз отличается универсальностью, им можно украшать, выравнивать торт, оформлять капкейки. Рецепты очень легкие и нетрудоемкие, главное – это качественные продукты. Десерт с сырной начинкой смотрится потрясающе, изысканно и оригинально. Приготовить его можно как для праздника, так и для семейного чаепития.

pirogi-i-torty.ru

Легкий рецепт глазури из сливочного сыра

Этот простой рецепт глазури из сливочного сыра — воплощение мечты. Сочное, сливочное и такое восхитительное наслаждение само по себе.

Моя любимая глазурь идеальной консистенции.

Но когда вы добавите эту глазурь в торт, кекс или любую другую выпечку? Теперь это совершенно новый уровень вкуса.

Я понимаю, почему мой пост о том, как приготовить лучший масляный крем, стал таким популярным.Все любят глазурь, но на удивление легко ошибиться. Вот почему я делюсь с вами всем, что могу придумать, чтобы помочь вам получить ЛУЧШУЮ глазурь из сливочного сыра.

Как приготовить глазурь из сливочного сыра

Если вам интересно, почему я считаю, что это ЛУЧШИЙ рецепт глазури из сливочного сыра, или если вам нужна дополнительная помощь в обеспечении идеального результата, то прочитайте мои советы и пояснения ниже. Если у вас есть какие-либо вопросы, на них, вероятно, есть ответы!

Это действительно простой рецепт, но я считаю, что иногда проще всего упустить из виду простые вещи, а затем разочароваться в тусклых результатах.

Какой сливочный сыр лучше всего подходит для глазури?

Используйте обычный брикет жирного сливочного сыра комнатной температуры. НЕ используйте взбитый или намазываемый сливочный сыр, предназначенный для рогаликов. Я обнаружил, что некоторые сырные брикеты небрендовых производителей имеют непривлекательную, почти водянистую текстуру. Выбирайте качественный бренд, когда это возможно.

Для масла:

Несоленое сливочное масло комнатной температуры помогает сделать глазурь легкой, пушистой и достаточно прочной, чтобы ее можно было пустить по трубе. Несолёный действительно работает лучше всего, поэтому у вас не получится масляный крем со вкусом соли.Прочтите мою статью о несоленом и соленом масле, чтобы узнать больше об этом.

Секретный ингредиент для ЛУЧШЕЙ глазури из сливочного сыра?!

Возможно, это не так уж и секретно, если вы внимательно посмотрите на эти фотографии. Секретный ингредиент, который поднимает эту глазурь на уровень гурманов… это ванильная ПАСТА! Да, он немного дороже и его сложнее найти, чем обычный экстракт ванили, но оно того стоит.

При добавлении ванильного экстракта к чему-либо, что нельзя запекать, например, к глазури, вы часто можете почувствовать вкус и запах спирта экстракта.Вот почему ванильная паста работает здесь намного лучше. Он придает глазури более глубокий ванильный вкус и внешний вид. Поскольку мы действительно едим глазами, это важнее, чем вы думаете! Это также намного проще, чем посеять стручок ванили.

Вы можете приобрести ванильную пасту в магазинах для гурманов, таких как Williams Sonoma и Sur la Table, или облегчить себе задачу и просто добавить бутылку к следующему заказу на Amazon.

Наконец, если глазурь из сливочного сыра кажется вам слишком сладкой или насыщенной, добавьте немного лимонного сока.Он не добавит ярко выраженного лимонного вкуса, но кислотность прорежет и сбалансирует насыщенность.

Для сахара:

Сахарная пудра здесь обязательна. Никакой другой сахар не даст гладкой текстуры. Также совершенно необходимо просеять сахарную пудру после ее измерения и перед добавлением в чашу миксера. Это гарантирует, что никакие надоедливые комочки и комочки не испортят гладкость вашей глазури. Если у вас нет такой под рукой, посмотрите мой быстрый способ сделать сахарную пудру своими руками за 5 минут.

Какой миксер использовать для глазури?

Электрический миксер, ручной или стоячий, позволяет быстро и легко приготовить легкую и пушистую глазурь. На самом деле, поскольку по этому рецепту не получится много глазури, ручной миксер в глубокой средней миске отлично справится с этой задачей.

Что делает глазурь из сливочного сыра жидкой?

Как я упоминал выше, убедитесь, что вы используете кусочки сливочного сыра вместо намазываемого сливочного сыра, который поставляется в ванночке, чтобы не получить жидкую глазурь из сливочного сыра.

Также убедитесь, что сливочный сыр и масло комнатной температуры и не слишком теплые.

Если вы предпочитаете более густую глазурь, вы можете поэкспериментировать, добавляя по 2 столовые ложки сахарной пудры за раз, пока не достигнете желаемой консистенции. Просто обратите внимание, что добавление большего количества сахара приведет к более сладкой глазури.

Нужно ли охлаждать глазурь из сливочного сыра?

Глазурь из сливочного сыра, отдельно или на торте или капкейках, может храниться при комнатной температуре до 8 часов, прежде чем ее следует охладить.

Как хранить глазурь из сливочного сыра:

Глазурь можно приготовить заранее, переложить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 3 дней. Довести до комнатной температуры и повторно взбить электрическим миксером перед использованием.

Можно ли заморозить глазурь из сливочного сыра?

Хранить в морозильной камере в герметичном контейнере до 1 месяца. Довести до комнатной температуры и повторно взбить электрическим миксером перед использованием.

Этот пост был первоначально опубликован в 2017 году и обновлен в 2022 году с улучшениями рецептов и новыми фотографиями.Фотографии Эшли Маклафлин.

Минималистский карамельный торт с глазурью из сливочного сыра

Этот рецепт карамельного торта берет классический южный торт и делает его еще лучше, добавляя острую глазурь из сливочного сыра. Но не волнуйтесь, в середине все еще есть слой насыщенной карамели, как и в оригинале!

Простой рецепт карамельного торта

Мне нравится карамель, но в небольших дозах, поэтому я не была уверена, как отнесусь к этому карамельному торту. Затем я сделал это на Рождество и шок! В итоге он стал изюминкой нашего праздничного десертного стола.Это не просто вкусно, это за вкусно.

Карамельный торт — популярный десерт на Юге, но традиционно весь торт покрыт карамельной глазурью. Поскольку я могу быть скептиком по поводу карамели, когда я искал рецепт для адаптации, меня больше всего заинтриговал этот рецепт от Cottage Living, в котором вместо обычной карамели используется глазурь из карамельного сливочного сыра. Я так рада, что нашла этот рецепт, потому что я действительно думаю, что глазурь из сливочного сыра выводит этот торт на новый уровень.

Если вы ищете альтернативу обычному шоколадному или ванильному торту, попробуйте карамельный торт с глазурью из сливочного сыра!

Что вам понадобится

Если вы часто печете, у вас, вероятно, уже есть многие из этих ингредиентов под рукой.

Для торта:

  • Мука для торта – Мука для торта содержит меньше белка и содержит немного кукурузного крахмала, что делает пирог более легким.
  • выпечки порошок
  • соли
  • светло-коричневый сахар
  • Unsalted масло — возьмите масло за полчаса, прежде чем начать рецепт, чтобы дать ему шанс смягчить.
  • Яйца – Яйца тоже вынуть. Из яиц комнатной температуры получаются более легкие пироги.
  • Экстракт ванили
  • Молоко

Для карамели:

  • Светло-коричневый сахар
  • Сгущенное молоко – Это не то же самое, что сгущенное молоко!
  • Несоленое сливочное масло

Для глазури:

  • Светло-коричневый сахар
  • Несолёное сливочное масло
  • Сливки для взбивания
  • Сливочный сыр – Оставьте сливочный сыр на столе, пока выпекается торт.
  • Экстракт ванили
  • Соль
  • Сахарная пудра

Как приготовить карамельный торт с глазурью из сливочного сыра

Если вы отговариваете себя от самостоятельного изготовления тортов, потому что не уверены в своих навыках украшения, вам понравится, что этот минималистичный торт очень легко собрать.

Подготовить. Разогрейте духовку до 350ºF и смажьте маслом две 9-дюймовые круглые формы для выпечки; выстелите их пергаментом, затем смажьте бумагу.

Смешайте сухие ингредиенты. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске и отложите в сторону.

Смешайте влажные ингредиенты. С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте сахар и масло. Затем добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. После добавления яиц вмешайте ваниль.

Смешайте сухие и влажные ингредиенты. Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя с двумя порциями молока.

Выпечка. Разложите тесто по подготовленным формам, постукивая ими по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте 35 минут или пока зубочистка, воткнутая в центры, не будет выходить чистой.

Круто. Переложите формы для кексов на решетку и дайте им остыть в течение 10 минут. Затем осторожно выньте кексы из форм и дайте им остыть на решетке. Поместите один из коржей на блюдо для торта.

Приготовьте карамель. Смешайте коричневый сахар, молоко и масло в толстостенной кастрюле и поставьте на средний огонь. Как только сахар растворится, продолжайте варить карамель, не перемешивая, пока термометр для конфет не покажет 238ºF. Переложите карамельную смесь в жаропрочную миску и взбивайте в течение 3 минут или пока она не станет достаточно густой, чтобы растекаться.

Добавьте карамельную начинку в торт. Нанесите карамель на слой торта, который вы положили на тарелку. Неплотно накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 15 минут или пока карамель не застынет.

Приготовьте карамель для глазури. В тяжелой кастрюле, в которой вы делали начинку, смешайте коричневый сахар и 4 столовые ложки сливочного масла. Варить на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, затем добавьте сливки. Переложите карамель в термостойкую миску и дайте ей остыть, периодически помешивая.

Завершите глазурь. С помощью электрического миксера на средне-высокой скорости взбейте 6 столовых ложек сливочного масла и сливочного сыра в большой миске.Добавьте ваниль и соль, затем медленно добавьте карамель и продолжайте взбивать, пока смесь не станет однородной. Понемногу добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать до исчезновения комочков. Охладите, пока глазурь не станет достаточно густой, чтобы растекаться.

Соберите торт. Нанесите слой глазури на карамельную начинку, затем положите на нее второй слой торта. Покройте глазурью верх и бока, затем охладите торт, пока глазурь не застынет. После застывания вы можете накрыть торт и вернуть его в холодильник минимум на 4 часа.

Подавать. Достаньте торт из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре около 10 минут, затем подавайте.

Советы для успеха

Следуйте этим советам, и ваш карамельный торт с глазурью из сливочного сыра получится идеальным.

  • Используйте конфетный термометр. Если вы никогда раньше не готовили карамель, вам может быть трудно точно определить, когда снимать ее с плиты. Конфетный термометр дает вам больше уверенности.
  • Наблюдайте за приготовлением карамели. Приготовление карамели — не время для многозадачности, потому что она может превратиться из золотисто-коричневого цвета в подгоревший в мгновение ока. И нет спасительной жженой карамели!
  • Разровняйте торты. Если у ваших коржей в середине немного больше подъем, вы можете выровнять их с помощью зубчатого ножа, чтобы сделать поверхность более ровной.

Предложения по сервировке

Вы можете приготовить немного карамели, чтобы сбрызнуть торт перед подачей на стол. Хотя классический южный карамельный торт не имеет декоративных украшений или украшений, измельченные орехи (а-ля мой торт «Колибри») можно использовать для придания декоративности, не конкурируя с карамельным вкусом.Пряный яблочный компот тоже будет отличным сопровождением!

Как хранить остатки

Храните остатки торта в холодильнике, плотно завернув. Карамельный торт с глазурью из сливочного сыра хранится в холодильнике до 4 дней. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 10 минут, прежде чем закапывать!

Можно ли заморозить карамельный торт?

Да, этот карамельный торт с глазурью из сливочного сыра можно заморозить. Поместите его в морозильную камеру, чтобы глазурь затвердела, затем достаньте его и плотно заверните в два слоя полиэтиленовой пленки, а затем в слой фольги.Верните его в морозильную камеру и используйте в течение 2 месяцев. Когда вы будете готовы съесть торт, дайте ему оттаять в холодильнике.

Ингредиенты

Для торта:
  • 3 и 1/2 стакана (420 г) просеянной муки для тортов
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 и 3/4 чашки (350 г) сахарного песка
  • 1/4 стакана (50 г) светло-коричневого сахара
  • 1 чашка (226 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 6 больших яиц
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чашка (236 мл) молока
Для карамели:
  • 1 и 1/2 чашки (300 г) светло-коричневого сахара
  • 1/2 стакана (118 мл) сгущенного молока
  • 1/4 стакана (56 г) несоленого сливочного масла
Для глазури:
  • 1/4 стакана (50 г) светло-коричневого сахара
  • 10 столовых ложек (141 г) несоленого сливочного масла, разделить
  • 1/3 стакана (78 мл) густых взбитых сливок
  • 8 унций (226 г) сливочного сыра, размягченного
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • Щепотка соли
  • 1 и 3/4 чашки (192 г) сахарной пудры

Инструкции

Для приготовления торта:
  1. Разогрейте духовку до 350°F.Смажьте жиром 2 9-дюймовые круглые формы для кекса. Застелите пергаментом и смажьте бумагу.
  2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
  3. Используя электрический миксер на средней скорости, хорошо взбейте сахар, коричневый сахар и масло (около 5 минут). Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Смешайте с ванилью.
  4. Уменьшите скорость миксера до низкой. Добавить мучную смесь тремя порциями, чередуя с двумя порциями молока.
  5. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами.Постучите кастрюлями о столешницу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Выпекайте 35 минут или пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудить в формах на решетке в течение 10 минут. Вынуть из форм и полностью остудить на решетке.
  6. Положите один остывший корж на блюдо для торта.
Для приготовления карамели:
  1. Смешайте коричневый сахар, молоко и масло в тяжелой кастрюле. Варить на среднем огне, пока сахар не растворится. Готовьте, не помешивая, пока термометр для конфет не покажет 238°F.Переложить в жаропрочную миску. Взбивайте 3 минуты или до тех пор, пока масса не станет достаточно густой для распространения.
  2. Немедленно распределите карамель по коржу на тарелке для торта. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите до застывания (около 15 минут).
Для приготовления глазури:
  1. Поместите коричневый сахар и 4 столовые ложки (56 г) сливочного масла в кастрюлю с толстым дном. Варить и помешивать на среднем огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения. Влейте сливки и хорошо перемешайте. Переложите в жаропрочную миску, чтобы карамель остыла до комнатной температуры.Время от времени перемешивайте.
  2. С помощью электрического миксера взбейте 6 столовых ложек (85 г) сливочного масла и сливочного сыра на средне-высокой скорости до получения однородной массы. Смешайте с ванилью и солью.
  3. Пока миксер все еще работает, медленно добавьте карамель и взбивайте до получения однородной массы. Постепенно добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Охладите глазурь, пока она не загустеет для нанесения. Время от времени перемешивайте.
Для сборки торта:
  1. Нанесите тонкий слой глазури на карамельную начинку.Сверху положите второй корж. Смазать верх и бока торта.
  2. Охладите, пока глазурь не застынет (около 20 минут). Накройте торт и охладите не менее 4 часов. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 10 минут.

Рекомендуемые продукты

Bake or Break является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Поделись этим:

Пряный пирог (САМЫЙ ЛУЧШИЙ! С глазурью из сливочного сыра)

Пряный пирог с декадентской глазурью Сливочный сыр ! Это один из моих самых любимых осенних тортов! Он идеально влажный и наполнен множеством сладких осенних специй. У него нежный мякиш и столько вкуса в каждом кусочке. Никто не устоит перед кусочком!

Пряный пирог

Осень — это то время года, когда у вас больше поводов приготовить торт, верно? По крайней мере, я так к этому отношусь.

Это то время года, когда в холодный день можно приготовить вкусные, сладкие специи и приготовить выпечку!

Один торт, который я давно хотел попробовать, — это просто старомодный пряный пирог. В детстве мне всегда нравились пряники в коробках, но я редко готовлю с ними, поэтому мне нужна хорошая домашняя версия. Итак, мы здесь.

Намного лучше, чем Box Mix!

Потребовалось несколько попыток и долгие размышления о том, что именно я хотел от этого торта, но позвольте мне сказать вам, что этот торт намного лучше, чем все, что вы получаете из коробки!

Это, наверное, самый влажный торт, который я когда-либо ел, и он наполнен идеальным количеством всех этих восхитительных осенних специй.

В нем используется коричневый сахар вместо белого, что придает ему сладкую карамельную нотку и так хорошо сочетается со специями.

Идеально с глазурью из сливочного сыра!

И, конечно же, если мы собираемся приготовить торт, нам нужна глазурь из сливочного сыра, верно?

Знаю, я без ума от глазури из сливочного сыра, но она так хорошо сочетается с этим тортом. Легкая острота глазури уравновешивает сладость торта.

Затем я решил добавить орехи снаружи торта, а не орехи.закручивая их в тесто. Если я добавляю орехи в торт, в большинстве случаев мне нравится добавлять их поверх глазури.

Мне обычно нравится контраст между слоями, а не между крошками. Но если вы не любите орехи, конечно, вы можете просто их здесь не указывать.

Ингредиенты, которые вам понадобятся в этом рецепте

  • Мука – основа
  • Разрыхлитель, пищевая сода – разрыхлитель
  • Корица, мускатный орех, имбирь, душистый перец, гвоздика – пряный вкус
  • Коричневый сахар – подсластитель
  • Растительное масло, несладкий яблочный пюре, пахта – нежность и увлажнение
  • Яйца – перевязка
  • Ваниль, соль – дополнительный ароматизатор
  • Пекан – текстурный контраст

Ингредиенты для глазури

  • Сахарная пудра – подсластитель
  • Сливочный сыр, ваниль – ароматизатор
  • Сливочное масло – влажность

Как приготовить пряный пирог

  • Разогрейте духовку, подготовьте противни.
  • Взбейте сухие ингредиенты и специи.
  • Смешайте коричневый сахар с растительным маслом и яблочным пюре, затем добавьте яйца и ваниль.
  • Смешайте в два приема сухие ингредиенты, чередуя их с пахтой.
  • Разлить по подготовленным формам и выпекать до готовности. Дайте остыть.
  • Приготовить глазурь из сливочного сыра и нанести на охлажденный торт, посыпав орехами пекан.

А теперь поприветствуйте новый любимый торт! Хорошая осенняя традиция, не так ли?

Используйте полоски для торта, если у вас есть

Не знаю как, я до сих пор не так хорошо разбираюсь во всех науках, связанных с выпечкой, но этот торт действительно получается куполообразным, несмотря на то, что в нем так много разрыхлителя, масла/яблочного пюре и жидкости.

С учетом сказанного, вы можете использовать полоски для торта (версия «сделай сам» здесь), чтобы предотвратить это. Или вы можете просто сделать то же, что и я, и отрезать лишнюю небольшую часть сверху и съесть ее, ведь нет причин портить хороший торт, верно?

Могу ли я добавить больше специй?

Если вы хотите хорошо приправленный торт, просто добавьте специй. Я хочу что-то среднее между мягким и сильным, потому что я хотел, чтобы это был и детский торт.

Это один из моих новых любимых тортов, и я уже пытаюсь придумать еще один предлог, чтобы испечь его снова, ведь мы так быстро его прикончили! Я буквально соскребала крошки с тарелки для торта.

Я создал этот торт, чтобы он был очень похож на один из моих любимых видов тортов – морковный торт, и он очень похож на него, но без моркови и с большим количеством специй.

Мягко говоря, это потрясающе, и я надеюсь, что вам понравится так же, как и нам! Счастливой осени!

Больше рецептов тортов, которые вам понравятся

Осенний пирог с глазурью из сливочного сыра

Это один из моих самых любимых осенних тортов! Он идеально влажный и наполнен множеством сладких осенних специй.У него нежный мякиш и столько вкуса в каждом кусочке. Никто не устоит перед кусочком!

Порций: 14

Подготовка 20 минут

Приготовление 30 минут

Время охлаждения 2 часа

Готовность через: 2 часа 50 минут

  • 2 1/4 стакана (318 г) универсальной муки (совок и уровень для измерения)
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 1/2 ч. л. соли
  • 2 1/2 ч. л. молотой корицы*
  • 1 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 1/2 ч. л. душистого перца
  • 1/4 ч. л. ) растительное масло
  • 3/4 стакана (185 г) несладкого яблочного пюре
  • 4 больших яйца
  • 2 ч.
    • 12 унций сливочного сыра, почти комнатной температуры
    • 1/2 чашки (4 унции) несоленого сливочного масла, почти комнатной температуры
    • 3 1/2 чашки (440 г) (440 г) сахарной пудры
    • 1/2 ч.л. экстракт ванили
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.Хорошо сбрызните две 9-дюймовые круглые формы для выпечки антипригарным спреем для выпечки, затем слегка посыпьте мукой и стряхните излишки.

    • Оберните полоски торта вокруг формы, если они у вас есть (для более ровного торта). Отложите кастрюли в сторону.

    • В миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех, имбирь, душистый перец и гвоздику в течение 20 секунд, отложите в сторону.

    • Насыпьте коричневый сахар в чашу стационарного электрического миксера. Разбейте коричневый сахар кончиками пальцев, пока не останется комочков.

    • Влейте растительное масло и яблочное пюре, установите миксер с насадкой-лопаткой и хорошо перемешайте (время от времени останавливая и очищая чашу во время процесса смешивания).

    • Смешайте яйца и ваниль.

    • Добавьте 1/2 мучной смеси и перемешайте на низкой скорости до однородности, затем смешайте с пахтой, затем добавьте оставшуюся 1/2 мучной смеси и тщательно перемешайте.

    • Равномерно распределите смесь по двум подготовленным формам для выпечки.Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, около 28-32 минут.

    • Дайте остыть в формах в течение 5–10 минут, затем проведите ножом по краям, чтобы убедиться, что пирог свободен, и переверните вверх дном на решетку для остывания.

    • Полностью остудить, затем выровнять верхушки тортов по мере необходимости. Смазать глазурью из сливочного сыра, при желании посыпать орехами пекан по краям.

    • Для глазури: В чаше электрического стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сливочный сыр до получения однородной массы.

    • Смешайте сахарную пудру и ваниль и тщательно перемешайте***.

    1. *Вы можете отрегулировать количество специй по своему вкусу. Я бы сказал, что это имеет привкус специй, не слишком сильный, но и не мягкий.
    2. **Если у вас нет пахты, вы можете сделать ее самостоятельно, смешав 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса с достаточным количеством молока, чтобы получилось 1 стакан. Взбейте и дайте постоять 5 минут перед использованием.
    3. ***На этом этапе я предпочитаю замораживать глазурь с шагом в 5 минут, затем снова смешивать с помощью миксера, а затем замораживать еще 5 и более раз по мере необходимости, пока она не станет более густой, но кремообразной консистенции.
    4. Храните торт в холодильнике в герметичном контейнере. Перед подачей дайте отдохнуть при комнатной температуре.
    5. Источник рецепта: Cooking Classy

    Как сделать глазурь менее сладкой (масляный крем, сливочный сыр и многое другое)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Глазурь вкусная, но ее трудно есть, потому что она такая сладкая. Это заставляет многих пытаться определить, как сделать глазурь менее сладкой. Он может быть подавляющим, и вкус масла и сахара не идеален для всех.

    К счастью, есть способы сделать глазурь менее сладкой с помощью нескольких простых приемов.

    Из чего сделана глазурь?

    Глазурь — это густое кремообразное покрытие на внешней стороне торта, кексов и печенья.Обычно на вкус оно похоже на сладкое масло, имеет толстое и пушистое покрытие. Он может быть любого цвета, и он кремовый и насыщенный. Этим он отличается от глазури.

    Айсинг представляет собой жидкую глазурь с сахарной начинкой, которая затвердевает при остывании, в то время как глазурь остается густой и пушистой, пока ее не съедят.

    Глазурь изготавливается из сахара, сливочного масла, яичных белков, сливочного сыра или ароматизаторов в зависимости от типа глазури, которую вы готовите. Вы можете выбрать традиционную шоколадную или ванильную глазурь, но у вас также есть много других вариантов, таких как масляный крем или сливочный сыр.

    Тем не менее, люди все еще хотят знать, как сделать его менее сладким.

    Как сделать глазурь из масляного крема менее сладкой

    Один из способов сделать эту глазурь менее сладкой — добавить соль. Это простой способ сбалансировать количество сахара, присутствующего в глазури, не слишком меняя рецепт.

    Он по-прежнему будет сладким на вкус, но баланса будет достаточно, чтобы его можно было есть, и он не сильно изменит состав или вкус.

    Вместо того, чтобы добавлять соль, при приготовлении глазури можно использовать соленое сливочное масло.Это делает решение еще проще.

    Еще один способ уменьшить сладость масляного крема — добавить в глазурь немного лимонного сока . Вам нужно проявить осторожность и убедиться, что вы не добавляете слишком много лимонного сока, иначе он будет слишком кислым.

    Вы можете добавить 1,8 чайной ложки соли и одну чайную ложку лимонного сока на каждые четыре чашки сахарной пудры в вашем рецепте. Это идеальная смесь, и вам просто нужно убедиться, что она хорошо сочетается со вкусом вашего торта.

    Вы также можете смешать сливочный сыр и масляный крем, чтобы приготовить смешанную глазурь. Если ваш рецепт требует одну пачку сливочного масла, вы должны использовать четыре унции сливочного сыра. Это разбавит рецепт, и он будет не таким сладким.

    Buttercream — это, по сути, жир с сахаром, поэтому вы можете добавить другие типы жира, такие как густые сливки или шортенинг, чтобы уменьшить содержание сахара.

    Как сделать расфасованную глазурь менее сладкой

    Многие люди используют расфасованную глазурь вместо того, чтобы делать глазурь с нуля.Основная претензия заключается в том, что эти глазури слишком сладкие.

    К счастью, избавиться от сладости довольно просто. Отличный торт может быть испорчен слишком сладкой глазурью, тем более что глазурь часто попадает и между слоями.

    Начните с того, что выньте глазурь из банки и поместите ее в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Можно включить микроволновку примерно на 15 секунд, а затем добавить ½ чайной ложки соли и чайную ложку ванильного экстракта.

    Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник примерно на час.Вы будете поражены тем, как вы получите эту чрезмерную сладость, когда попробуете этот метод.

    Как сделать шоколадную глазурь менее сладкой

    Шоколадная глазурь может быть очень вкусной, но когда она слишком сладкая, она может быть властной. Тем не менее, есть несколько шагов, которые вы можете предпринять, чтобы сделать его менее сладким.

    Один из способов добиться этого — добавить в рецепт больше какао. Это добавит глубину вкусу и уменьшит сладость.

    В шоколадную глазурь также можно добавить сметану.Вы можете выбрать уровень сладости, который вам больше всего нравится, когда вы попробуете этот метод.

    Вы также можете использовать растопленный шоколад с густыми сливками в качестве ингредиентов шоколадной глазури. Это придаст шоколаду больше аромата, чем чрезмерно сладкого вкуса.

    Тип шоколада, который вы используете, влияет на то, насколько сладкой получится шоколадная глазурь. Вы можете выбрать между несладким, полусладким и сладким шоколадом, если решите использовать в рецепте растопленный шоколад.

    Лучше всего использовать шоколад для выпечки и добавить соответствующее количество сахара. Вы можете использовать другие методы, чтобы уменьшить сладость, но вы не будете добавлять ее вместе с шоколадом.

    При приготовлении шоколадной глазури вы можете выбрать рецепт, в котором сливочный сыр сочетается с шоколадом.

    Он получится сливочным и не слишком сладким. Он имеет приятный шоколадный вкус, не перегружая вас и не лишая удовольствия от поедания свежеиспеченного торта.

    Как сделать глазурь из сливочного сыра менее сладкой

    Глазурь из сливочного сыра по своей природе менее сладкая. Вместо этого он кремовый и острый. Обычно его готовят из сливочного сыра, сливочного масла и сахарной пудры.

    Затем вы можете добавить ароматизаторы, такие как соль, лимон, ваниль, виски и многое другое, в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить.

    Дополнительные ароматизаторы нейтрализуют сладость сахарной пудры, поэтому вы можете настроить уровень сладости глазури.Например, если ваш рецепт требует сливочного масла, сливочного сыра и сахарной пудры, вы можете добавить соль и ваниль, чтобы уменьшить сладость.

    Вы также можете добавить лимон или даже немного виски.

    Какой сахар в глазури?

    Люди иногда задаются вопросом, что за сахар находится в глазури. Большинство рецептов требуют кондитерского сахара, который представляет собой сахарный песок, переработанный в мелкий порошок. В него добавлено немного крахмала, чтобы он не слипался.

    Обычная сахарная пудра очень белого цвета с кукурузным крахмалом в качестве противослеживающего агента, тогда как в органической сахарной пудре в качестве агента используется тапиока. Это придает органическому типу более карамельный вкус.

    Люди используют сахарную пудру, потому что это простой и быстрый способ приготовить глазурь. Иногда людям не нравится вкус сахарной пудры, который может быть сильным в глазури. Крахмал также может вызвать металлический привкус.

    Лучший способ нейтрализовать этот привкус и сделать его менее сладким — взять масло, растопить его и смешать с сахарной пудрой, солью и молоком в миске из нержавеющей стали.Это помогает удалить металлический привкус, а соль помогает снизить сладость до уровня, который нравится людям.

    Как улучшить вкус глазури, купленной в магазине

    Многие люди просто покупают глазурь в магазине, а не делают ее сами, и хотят, чтобы она была вкуснее. Вы можете разогреть глазурь, а затем добавить соль и ваниль, чтобы убрать часть сладости, но она все равно может иметь переработанный вкус.

    В купленную в магазине глазурь можно добавить густые взбитые сливки.Он не только будет вкуснее, но и будет легче и пышнее и имитирует домашнюю глазурь.

    Если взбитые сливки делают их слаще, чем вам хотелось бы, вы можете выбрать сливочный сыр. Вы должны оставить его при комнатной температуре, прежде чем смешивать его с глазурью, купленной в магазине.

    Вы также можете улучшить вкус магазинной глазури, просто взбив ее дома. Достаньте его и используйте миксер, чтобы взбить глазурь.

    Это позволит глазури расшириться, и она станет более легкой и пушистой.Вы все еще можете добавить щепотку соли и немного ванильного экстракта, если он покажется вам слишком сладким.

    В зависимости от вкуса вашего торта вы можете рассмотреть возможность добавления лиофилизированных фруктовых порошков. Это придаст глазури аромат и цвет. Вы можете добавить около четверти чашки для начала и продолжать добавлять, пока не получите желаемый вкус, цвет и консистенцию.

    Если вам нужно разбавить купленную в магазине глазурь, вы можете добавить воду или молоко. Молоко придаст ему более насыщенный вкус, не делая его слишком сладким, и вы все равно можете добавить соль и ванильный экстракт.

    Если вы хотите сделать консистенцию более воздушной, добавьте столовую ложку сахарной пудры и перемешайте. Вы можете продолжать добавлять сахар, пока не достигнете желаемой консистенции.

    Это сделает его слаще, так что вам нужно будет это учитывать при его приготовлении.

    Последние мысли

    Торт вкусный, глазурь тоже может быть вкусной. Однако людям часто приходится пропускать его, потому что он слишком сладкий.

    Невозможно избежать того факта, что ингредиенты глазури делают ее сладкой, а торт должен быть сладким лакомством.Вы можете добавить определенные ингредиенты или изменить ингредиенты в своем рецепте, чтобы уменьшить сладость.

    Глазурь зависит как от текстуры, так и от сладости, и вы можете создать легкую, пушистую глазурь с идеальным уровнем сладости для ваших вкусовых рецепторов, изменив ингредиенты.

    После того, как вы поэкспериментируете с этими различными идеями, вы обнаружите, что каждый раз получается идеальная глазурь, независимо от того, готовите ли вы ее с нуля или покупаете расфасованную и модифицируете.

    Многослойный торт «Красный бархат»: вкусный рецепт с нуля

    Торт «Красный бархат»… так долго ускользал от меня!! Вы просили меня поделиться моим любимым рецептом слоеного торта «Красный бархат», и я захотела. Я не медлила, я просто не испекла красный бархатный торт, которым была бы по-настоящему довольна.

    Я хотел влажные, губчатые, нежные коржи, зажатые между щедрыми слоями глазури из сливочного сыра. Итак, я продолжил свои эксперименты с красным бархатом.

    Я перепробовал массу разных рецептов, чтобы понять, какие пропорции мне нравятся, поиграл с количеством разрыхлителей и прошел 4 итерации тестирования рецептов.

    И вот оно. Рецепт восхитительного торта «Красный бархат», который очень влажный и имеет нежную, нежную крошку.

    Масло против. Масло или масло и масло?

    Хотя в большинстве моих рецептов тортов в качестве жира используется сливочное масло, в этом рецепте используется масло.

    Сливочное масло придает торту приятный аромат, а масло — много влаги. Не сказать, что масляный пирог сухой, но текстура более плотная, чем рецепт кекса, приготовленного на масле.

    Масло

    придает пирогу более пышную текстуру.Хотя я люблю хороший масляный торт, это не та текстура, которая ассоциируется у меня с тортом «Красный бархат». Вот почему в этом рецепте торта используется только масло.

    Красный пищевой краситель

    Когда вы готовите торт «Красный бархат», вы ожидаете, что он будет иметь этот великолепный темно-красный цвет, когда вы будете его нарезать. Я обнаружил, что гораздо проще добиться такого результата, используя гелевый пищевой краситель.

    Я предпочитаю Americolor или Chefmaster, но подойдет любой гелевый пищевой краситель! Если у вас нет под рукой гелевого пищевого красителя, вы также можете использовать жидкий пищевой краситель.

    Я обнаружил, что вам нужно использовать целую бутылку жидкого пищевого красителя, чтобы получить темно-красный цвет, поэтому убедитесь, что у вас есть полная бутылка, если вы идете по этому пути.

    Глазурь из сливочного сыра

    Этот рецепт торта «Красный бархат» будет иметь прекрасный вкус практически с любой глазурью, но я хотел придерживаться классического сочетания глазури из сливочного сыра и торта «Красный бархат».

    Мой масляный крем из сливочного сыра — это мечта, которую можно испечь. Он густой, с отличной структурой и трубками, как мечта.Это замечательно для слоеных тортов, потому что он достаточно жесткий, чтобы выдержать вес слоев торта.

    Этот рецепт глазури из сливочного сыра также достаточно плотный, чтобы обвести красивую рамку вокруг верхней части торта, что я и сделала для этого торта!

    Украшение многослойного торта «Красный бархат»

    Хотя я люблю создавать торты со сложным дизайном, иногда приятно испечь классический слоеный торт. С этим тортом я сделала все просто и использовала раскрошенные верхушки торта, чтобы украсить бока торта.

    Красное бархатное украшение для торта! Его также очень легко приготовить, и он придает торту такой классический вид.

    советов по приготовлению лучшего многослойного торта «Красный бархат»:

    • Ингредиенты комнатной температуры лучше смешивать! Заранее разложите все холодные ингредиенты.
    • Правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте). Или, что еще лучше, используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов .
    • Смешивайте тесто для торта, пока ингредиенты не смешаются после добавления муки .Это сделает коржи вашего торта нежными и воздушными.
    • Используйте весы, чтобы взвешивать формы для кексов по мере их заполнения . Это заставит слои вашего торта пропечься до одинаковой высоты и пропечется более равномерно.
    • Ударьте формами по столу перед тем, как поставить их в духовку . Это выведет все большие пузырьки воздуха, попавшие в тесто, на поверхность.
    • Используйте жирный сливочный сыр, который поставляется в виде кирпича . Это придаст глазури наилучшую консистенцию.
    • Разровняйте размороженные коржи комнатной температуры или размороженные коржи с помощью зубчатого ножа , чтобы их было легче укладывать друг на друга.
    • Охладите слои торта в морозильной камере около 20 минут перед сборкой торта. Их намного проще складывать и замораживать! №
    • Используйте гелевый пищевой краситель для создания ярких слоев торта. Он работает лучше всего, потому что не портит консистенцию теста и не придает ему горького вкуса.

    Предварительное приготовление этого многослойного торта «Красный бархат» и советы по хранению

    Заранее приготовьте коржи и заморозьте их. Разбивает процесс и делает его более доступным.

    Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до месяца. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.

    Глазированный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

    Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным  и храните в холодильнике до недели.

    Дайте мне знать, что вы думаете

    Если вы попробуете мой рецепт многослойного торта «Красный бархат», я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку и комментарий ниже с вашими мыслями.

    Не забудьте отметить меня @chelsweets и использовать хештег #chelsweets в социальных сетях, чтобы я могла увидеть ваши удивительные творения!

    Удивительно, но мой муж действительно съел этот торт! По иронии судьбы, на самом деле он не любит десерты, но этот ему понравился!!

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Red Velvet Oreo Take Red Velvet Macarons Red Velvet Clebber Cookies R ED Velvet Oreo Chesecake

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 26 минут

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 1 час 16 минут

    Ингредиенты

    Торт «Красный бархат»

    • 1 стакан растительного масла (225 г)
    • 1 чашка пахты комнатной температуры (240 мл)
    • 2 больших яйца комнатной температуры (112 г)
    • 1 столовая ложка белого уксуса (9 мл)
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 мл)
    • 2 капли красного гелевого пищевого красителя или 1 столовая ложка жидкого пищевого красителя
    • 2 стакана сахарного песка (400 г)
    • 2 ч.л. несладкого какао-порошка (8 г)
    • 1 чайная ложка мелкой соли (6 г)
    • 1 чайная ложка пищевой соды (6 г)
    • 2 1/2 стакана универсальной муки (310 г)

    Глазурь со сливочным сыром и масляным кремом

    • 1 1/2 чашки или 3 пачки несоленого сливочного масла, комнатной температуры (339 г)
    • 1/2 стакана жирного сливочного сыра, комнатной температуры (113 г или 4 унции.)
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта (12 мл)
    • 1 чайная ложка мелкой соли (6 г)
    • 7 чашек сахарной пудры (904 г или пакет весом 2 фунта)
    • 1 столовая ложка жирных сливок или взбитых сливок (15 мл)

    Дополнительные инструменты

    Инструкции

    Торт «Красный бархат»

    1. Разогрейте духовку до 350°F / 175°C. Выровняйте и смажьте и выровняйте 3, 6-дюймовые противни. Отложите.
    2. В большой миске смешайте 1 стакан растительного масла, 1 стакан пахты, 2 больших яйца, 1 столовую ложку белого уксуса и 2 чайные ложки ванильного экстракта, а также 2 капли красного гелевого пищевого красителя. Перемешивайте до однородного цвета, пока тесто не станет однородным.
    3. Добавьте 2 стакана сахарного песка и взбивайте в течение 30 секунд, чтобы сахар растворился.
    4. Добавьте 2 чайные ложки какао-порошка, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку пищевой соды. Взбивайте до тех пор, пока не останется комочков.
    5. Добавьте красный гелевый пищевой краситель и перемешайте, пока тесто не станет равномерно окрашенным в темно-красный оттенок.
    6. Смешайте 2 1/2 стакана муки с жидкими ингредиентами. Смешайте, пока не смешано. №
    7. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и выпекайте 27–30 минут.
    8. Достаньте противни из духовки и дайте им остыть в формах в течение 15 минут.
    9. Осторожно переверните слои из форм и положите на решетку, чтобы они полностью остыли.
    10. Разровняйте верхушки тортов зубчатым ножом, когда они полностью остынут. Используйте вилку, чтобы раскрошить верхушки торта, накройте и отложите в сторону.Если вы делаете их заранее, заверните и заморозьте на этом этапе.

    Глазурь со сливочным сыром и сливочным кремом

    1. Взбивайте 1 1/2 стакана сливочного масла и 1/2 стакана сливочного сыра на средней скорости в течение 30 секунд с помощью насадки-лопатки до получения однородной массы.
    2. Смешайте 1 столовую ложку ванили и 1 чайную ложку соли на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются.
    3. Постепенно вмешайте 7 чашек сахарной пудры на низкой скорости. В середине добавьте 1 столовую ложку густых сливок, чтобы глазурь легче смешивалась.
    4. Если глазурь слишком густая, добавьте еще сливок (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1/4 стакана за раз).
    5. Накройте глазурь из сливочного сыра куском полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить образование корки, и отложите в сторону.

    Сборка торта «Красный бархат»

    1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой подставке для торта, используя капельку глазури, чтобы лучше приклеить первый слой торта к доске.
    2. Добавьте ровный слой масляного крема из сливочного сыра между каждым коржом.
    3. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть коржи. Разровняйте с помощью скребка, затем охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
    4. Покройте торт вторым, более толстым слоем глазури и разровняйте с помощью скребка.
    5. Аккуратно прижмите рукой зарезервированные красные бархатные крошки по бокам торта.
    6. Поместите оставшийся масляный крем из сливочного сыра в пакет для глазури с насадкой Wilton 1M для глазури и обведите верх торта краем.Тогда наслаждайтесь!

    Примечания

    Советы по приготовлению лучшего слоеного торта «Красный бархат»:

    • Ингредиенты комнатной температуры  лучше смешать! Заранее разложите все холодные ингредиенты.
    • Правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте). Или, что еще лучше, используйте кухонные весы  для измерения сухих ингредиентов .
    • Смешивайте тесто для торта, пока ингредиенты не смешаются после добавления муки .Это сделает коржи вашего торта нежными и воздушными.
    • Используйте весы, чтобы взвешивать формы для кексов по мере их заполнения . Это заставит слои вашего торта пропечься до одинаковой высоты и пропечется более равномерно.
    • Ударьте формами по столу перед тем, как поставить их в духовку . Это выведет все большие пузырьки воздуха, попавшие в тесто, на поверхность.
    • Разровняйте оттаявшие коржи комнатной температуры или размороженные коржи зубчатым ножом , чтобы их было легче укладывать друг на друга.
    • Охладите слои торта в морозильной камере около 20 минут перед сборкой торта. Их намного проще складывать и замораживать! №
    • Используйте гелевый пищевой краситель для создания ярких слоев торта. Он работает лучше всего, потому что не портит консистенцию теста и не придает ему горьковатый привкус.

    Предварительное приготовление этого многослойного торта «Красный бархат» и советы по хранению:

    • Сделайте слои торта в заранее и заморозьте их . Разбивает процесс и делает его более доступным.
    • Сделайте глазурь заранее или сохраните остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или в морозильной камере до месяца. Обязательно хорошо перемешайте, как только он оттает, чтобы консистенция снова стала гладкой и приятной.
    • Торт с глазурью может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Сливочный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
    • Если вы разрезаете торт и у вас есть остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрез, чтобы он оставался влажным  и храните в холодильнике до недели.

    Информация о пищевой ценности

    Выход

    16

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калорийность 745 Всего жиров 38 г Насыщенных жиров 16 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 20 г Холестерина 87 мг Натрия 463 мг Углеводов 98 г Волокна 1 г Сахара 82 г Белков 5 г

    Глазурь из сливочного сыра Perfect Crusting

    Очень удобно иметь базовую глазурь на все случаи жизни, и эта глазурь со сливочным сыром с корочкой — фаворит декораторов.Он прекрасно держит форму, чтобы продемонстрировать богато украшенный дизайн. Он легко разглаживается, образуя хрустящую корочку, как помадка, и достаточно прочен, чтобы выдерживать более высокие температуры. И вкус! Ням!

    На этой неделе я опубликую три своих лучших рецепта глазури, базовую глазурь на все случаи жизни. Тема сегодняшнего дня: Идеальная глазурь из сливочного сыра. Эта глазурь предназначена для украшения. Я всегда получаю богато украшенные и непрактичные идеи, обычно посреди ночи, десертов/дизайнов, которые я хотел бы попробовать и сделать.Самое интересное — это попытаться выяснить, что I может сделать красивым с моими ограниченными навыками и материалами. Я не могу сделать розу из масляного крема. Я не знаю, как получить острые как бритва углы на тортах. И я даже не могу понять некоторые из великолепных ручных рисунков настоящих профессионалов сахарного искусства. Мне просто нужно испечь довольно хороший, довольно гладкий торт, чтобы опробовать мою новейшую идею украшения. Что-то, что легко перекачивать, имеет правильную консистенцию и абсолютно надежно.Эта глазурь из сливочного сыра с корочкой делает именно это.

    Почему глазурь из сливочного сыра покрывается корочкой > Помадка

    Я плохо разбираюсь в помадке. Я не умею им пользоваться и не умею его есть. Это липко, это мягко, и я также думаю, что это своего рода мошенничество. Никто не ест, да? Ваш торт выглядит красивым и гладким, но вам пришлось покрыть его чем-то практически несъедобным, чтобы он стал таким. Я хочу что-то похожее на и вкусное на вкус . Но я также хочу, чтобы все выглядело гладко и точно и, если возможно, предельно идеально.Для меня единственный способ получить красивый гладкий торт с масляным кремом — это сделать такой, который покроется корочкой.

    Покрывать или не покрывать коркой?

    Крем с корочкой застынет или затвердеет примерно через 15 минут после того, как вы его выдавите. Этот сухой на ощупь внешний слой позволяет использовать эту технику для идеально гладкого торта. Это также позволяет вам делать декоративные украшения, которые останутся именно там, где вы их поместили. Этими преимуществами обладает любой масляный крем с корочкой. Я люблю использовать глазурь из сливочного сыра для таких тортов, потому что я думаю, что это более щадяще.Он имеет приятный белый цвет, хорошо впитывает пищевой краситель. Вы когда-нибудь пытались сделать нежно-розовую глазурь со сливочным кремом и в итоге получилось что-то похожее на лосося или персик? Ну, у меня есть, и это сделало меня очень грустным.

    Глазурь из сливочного сыра с корочкой никогда не бывает неправильной.

    Это рай с кексами «красный бархат» или между двумя печеньями «красный бархат». Но он также хорошо сочетается со многими другими вкусами и начинками, такими как черника, миндаль или шоколад. Это было великолепно с тортом из красных апельсинов, вдохновленным негрони.Добавьте немного патоки и приготовьте тыквенный пирог с глазурью из сливочного сыра с патокой. Я никогда не использовала эту глазурь и позже подумала: «Хотел бы я просто использовать обычный масляный крем». Я почти уверен, что сливочный сыр делает все вкуснее. Всякий раз, когда я на вечеринке, я дополняю хозяйку блюдом и прошу рецепт. Когда они говорят: «О, ты не хочешь знать, что там!» вы заставляете их сказать вам в любом случае. И это всегда сливочный сыр. Много сливочного сыра.

    На протяжении многих лет я адаптировал этот прекрасный рецепт, увеличивая количество соли и экстрактов, упрощая метод и пропуская некоторые измерения.Как и в случае с «Лучшим пушистым ванильным масляным кремом» и «Насыщенным шоколадно-миндальным масляным кремом», для этой глазури из сливочного сыра с корочкой нужно просто немного взбить масло, сливочный сыр и жир. А потом кинуть все остальное и выкинуть из головы.

    Несколько советов:

    • Вы действительно должны использовать сливочный сыр комнатной температуры. Я не беспокоюсь об этом со сливочным маслом, но если ваш сливочный сыр слишком холодный, вы получите неаппетитные маленькие капли сливочного сыра, скрывающиеся в каждом кусочке.
    • Если вы очень беспокоитесь о супер-белой глазури, вы также можете заменить обычный экстракт ванили в этом рецепте на немного прозрачной имитации экстракта ванили.
    • На самом деле бить его не менее четырех минут. Это именно то направление, которое я читал, терял терпение через две минуты и говорил: «Ммм. Наверное, этого достаточно». Но, к сожалению, волшебство происходит между 2 и 4 минутами. Подождите.
    • Всегда следите за тем, чтобы ваша глазурь была теплее, чем ваш торт или капкейки.Поместите его/их на некоторое время в холодильник (или приготовьте на неделю вперед и заморозьте!) Затем заморозьте глазурью комнатной температуры. Это будет так легко получить именно так, как вы этого хотите.
    • Если вы делаете торт, наполните слои, а затем покройте их крошкой. Все это поставить в холодильник на 15 минут. Вы будете поражены тем, насколько лучше будет конечный результат, когда вы работаете над хорошей прочной основой.
    • Смещенный шпатель и хорошая большая насадка для труб (например, насадка 1M) — это действительно все, что вам нужно, чтобы сделать красивый торт.Используйте шпатель, чтобы выпрямить и выровнять верх и бока, затем выдавите широкие розетки сверху, и все готово! Удачной выпечки! Эта глазурь со сливочным сыром Perfect Crusting делает меня счастливее, чем любая другая глазурь. Если вы попробуете это, пожалуйста, прокомментируйте ниже и дайте мне знать, что вы думаете. Если вы ищете еще одну отличную базовую глазурь, перейдите по ссылкам ниже. ХО.

    Глазурь More Yummy Bakers Brigade:

    Распечатать рецепт

    Идеальная глазурь из сливочного сыра

    Это ваш любимый рецепт глазури из сливочного сыра.Конечно, это вкусно с морковным пирогом и чем-нибудь красным бархатом. Но его лучшая особенность заключается в том, насколько он подходит для обвязки и украшения тортов для особых случаев. Используйте это для торта, который вы хотите приготовить заранее, для торта, который должен выдержать простоя в течение всей вечеринки, и для торта, который должен действительно продемонстрировать ваши усилия по украшению.

    инструкции

    1. Взбейте сливочное масло, сливочный сыр и жир на средней скорости, пока он не станет кремовым, около минуты.

    2. Добавьте остальные ингредиенты, медленно взбивайте, пока они не смешаются, а затем взбивайте в течение 4-6 минут, пока смесь не станет пушистой и гладкой. Вы можете очистить миску на полпути.

    3. Совок в зиплок, либо с наконечником, либо с отрезанным углом пакета, и получить трубопровод.

    4. Это будет храниться около недели в холодильнике и около трех месяцев в морозильной камере.Просто дайте ему нагреться до комнатной температуры и снова взбейте в миксере, прежде чем использовать.

    Морковный пирог с глазурью из сливочного сыра с коричневым маслом |Queenslee Appétit

    Очень мягкий, влажный и идеально приправленный морковный пирог выпекается в одной прямоугольной форме для кекса, чтобы получить толстые, высокие ломтики. Сверху покройте ароматной коричневой глазурью из сливочного сыра и получите легкий, но божественный пасхальный десерт!

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. в моей полной политике раскрытия информации .

    Морковный пирог не является уникальным рецептом. И, как некоторые из вас знают, у меня уже есть рецепт идеального морковного пирога на этом сайте, и я использую тот же рецепт здесь.

    Я всегда хотел сделать однослойный вариант морковного пирога, но я не хотел просто делать точно такой же рецепт на другой сковороде. Итак, чтобы немного украсить ситуацию, я покрыл этот удивительный морковный торт не менее удивительной, невероятно вкусной глазурью из сливочного сыра с коричневым маслом!

    Что нравится в этом морковном пироге

    Все, кто имел удовольствие попробовать этот торт, признают его лучшим, который они когда-либо пробовали! Вот что им (и ВАМ) понравится в этом:

    • Идеальное соотношение торта и глазури
    • Очень пушистая и влажная
    • Мягкая, тающая во рту
    • Обладает прекрасным вкусом корицы, мускатного ореха, гвоздики и имбиря
    • Легко приготовить любому, независимо от уровня навыков выпечки
    • Сделано в один слой (не нужно беспокоиться о штабелировании и заполнении слоев)
    • Суперсливочная глазурь из сливочного сыра, которая приобретает дополнительный вкус благодаря основе из коричневого масла

    Ингредиенты для морковного пирога

    Если вы прокрутите вниз и посмотрите на список ингредиентов, ваши глаза могут округлиться от того, сколько ингредиентов входит в морковный пирог.Поверьте мне, когда я говорю, что все они простые, ингредиенты легко найти, а собрать их еще проще!

    1. Мука: в этом рецепте мы используем обычную универсальную муку. Морковный пирог уже довольно легкий и мягкий, поэтому муку для торта заменять не нужно.
    2. Разрыхлитель + Пищевая сода: Вы видите, какой невероятно высокий и толстый каждый кусочек? Это благодаря 1 столовой ложке разрыхлителя и ½ чайной ложки пищевой соды, которые мы добавляем в тесто!
    3. Специи: для наилучшего вкуса морковного пирога, основными специями для использования являются корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика!
    4. Масло: вместо масла, этот торт на масляной основе! Используйте нейтральное масло, такое как растительное масло, рапсовое, авокадо, оливковое масло холодного отжима или подсолнечное масло.
    5. Коричневый + белый сахар: Я использую равное количество коричневого и белого сахара для придания сладости и вкуса (благодаря коричневому сахару). Мы используем в общей сложности 3 чашки, но поверьте мне, торт не будет слишком сладким на вкус.
    6. Яблочное пюре: яблочное пюре улучшает вкус и текстуру торта. В финальном торте вы его не почувствуете, так что не волнуйтесь, если вы не любитель яблочного пюре. Обязательно используйте несладкий, так как нам не нужен лишний сахар в торте.
    7. Сметана: как всегда смягчает текстуру торта и придает ему красивый и нежный мякиш!
    8. Яйца: да, вам нужно 6 больших яиц! Много влаги, а так как нет сливочного масла, выступающего в качестве прочной основы, яйца добавляют много структуры!
    9. Ванильный: вкус, конечно!
    10. Измельченная морковь: вам понадобится 4 чашки тертой моркови. Начните с очистки и мытья/высушивания моркови. Срежьте верхушки, затем протолкните их через измельчитель кухонного комбайна.Или, если у вас нет кухонного комбайна, используйте терку.

    Приготовим морковный пирог
    1. Смешайте сухие ингредиенты: смешайте в миске муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Отложите это.
    2. Комбинируйте масло и сахар: Вы можете использовать любое нейтральное масло, такое как растительное масло, масло канолы, масло авокадо, оливковое масло первого отжима или подсолнечное масло. Вы можете смешать все вместе, используя большой венчик, но я считаю, что миксер намного проще.На этом этапе смесь будет рассыпчатой.
    3. Добавьте яблочное пюре и сметану: после их добавления тесто станет более гладким.
    4. Смешайте яйца и ваниль: добавьте яйца по одному. Медленно перемешивайте после добавления каждого яйца, пока оно ТОЛЬКО не смешается перед добавлением следующего. Одна вещь, которую я люблю делать, это добавлять ваниль в миску с яйцами, чтобы они попали туда одновременно. Это помогает предотвратить чрезмерное смешивание!
    5. Добавьте сухие ингредиенты: Мы будем смешивать сухие ингредиенты в три приема, чтобы тесто было однородным на протяжении всего процесса.
    6. Добавьте натертую морковь: добавьте 4 чашки натертой моркови вместе с другими добавками, такими как орехи пекан или изюм. Используйте резиновую лопаточку, чтобы сложить его в тесто, пока оно не будет равномерно распределено по всему объему.
    7. Выпечка: вылить и распределить начинку в смазанную маслом форму размером 9×13 дюймов. Я действительно не выстилаю дно пергаментной бумагой, потому что антипригарный спрей помогает торту выскользнуть. Торт готов, когда зубочистка, шпажка или нож для масла, воткнутые в середину, выходят чистыми.У меня это занимает около 45 минут.

    Пока кекс остывает, мы приготовим глазурь из коричневого масла!

    Глазурь из сливочного сыра с коричневым маслом

    Если вы не знаете, что такое коричневое масло, то это, по сути, масло, которое было растоплено настолько, чтобы приготовить сухие вещества молока, пока они не карамелизируются. Это придает ему красивый коричневый цвет и очень вкусный вкус!

    Это масло способно поднять любой десерт на высший уровень! Итак, для этого рецепта я взял свой простой рецепт глазури из сливочного сыра и добавил ему вкуса, подрумянив масло!

    Не пугайтесь, я с первого раза усовершенствовал подрумянивание сливочного масла и уж точно не профессионал!

    Итак, как мы обжариваем масло?
    1. Начните с холодного масла
    2. Используйте кастрюлю со светлым дном (чтобы увидеть легкое изменение цвета)
    3. Растопить сливочное масло на среднем огне
    4. Растопив масло, продолжайте готовить, пока оно не вспенится
    5. Готовить, время от времени помешивая, пока масло не подрумянится

    Это так просто! И запах совершенно опьяняющий! Теперь, поскольку основу моей глазури из сливочного сыра составляет размягченное масло, вам нужно перелить коричневое масло в отдельную миску и дать ему полностью остыть.. Охладите, пока он не станет твердым. Как только он затвердеет, снова дайте ему постоять при комнатной температуре, чтобы он стал мягче.

    Я знаю, что это несколько дополнительных шагов, но это буквально просто положить его в холодильник и вынуть. Переложите размягченное коричневое масло в миску и взбейте до пышной массы.

    Как великолепно это выглядит? Добавьте размягченный сливочный сыр и сделайте то же самое. Затем смешать с сахарной пудрой, ванилином и солью. Взбейте все, пока оно не станет гладким, кремовым и пушистым!

    Эта глазурь настолько фантастична, что ее можно есть ложкой!

    Как сделать зигзагообразный дизайн

    Вы можете нанести глазурь на торт, как обычно, но этот зигзагообразный рисунок делает эту красивую глазурь еще красивее!

    Чтобы добиться такого вида, я начал с разрезания торта и удаления каждого кусочка.Это сделано для того, чтобы я мог начертить аккуратный зигзагообразный узор на каждом кусочке. Переложите глазурь в кондитерский мешок с насадкой с большим лепестком, затем выдавите ее зигзагообразными движениями из стороны в сторону. Начните с одного угла и продвигайтесь к следующей стороне.

    Посыпьте нарезанными орехами пекан для дополнительной текстуры и подавайте!

    ДЕЛИТЕСЬ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ!

    Подпишитесь на меня в Instagram  и отметьте #queensleeappetit  , чтобы я мог видеть и делиться всеми вашими творениями Queenslee Appétit в своих историях и  QA N ewsletter !

    >>Закрепите меня на потом<<

    СЛЕДИТЕ ЗА АППЕТИТОМ КУИНСЛИ

    Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписаны на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше вкусных рецептов!

    Pinterest | Инстаграм | Facebook |

    Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!

    ПОДСЛАСИТЕ СВОЙ ПОЧТОВЫЙ ЯЩИК!

    ПОДПИСАТЬСЯ  на новостную рассылку Queenslee Appétit, чтобы получать уведомления о новых рецептах, ежемесячные советы по выпечке, краткий обзор новых рецептов, эксклюзивные рецепты и многое другое!

    Приступаем к выпечке!

    Выход: 12 порций

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 45 минут

    Дополнительное время: 3 часа

    Общее время: 4 часа 15 минут

    Очень мягкий, влажный и идеально приправленный морковный пирог выпекается в одной прямоугольной форме для кекса, чтобы получились толстые, высокие ломтики.Сверху покройте ароматной коричневой глазурью из сливочного сыра и получите легкий, но божественный пасхальный десерт!

    Ингредиенты

    Морковный пирог:

    • 3 стакана муки общего назначения
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка молотой корицы
    • ¾ чайной ложки молотого мускатного ореха
    • ¾ чайной ложки молотого имбиря
    • ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
    • 1 и ¼ чашки растительного масла (можно заменить маслом канолы, маслом авокадо, оливковым маслом холодного отжима или подсолнечным маслом)
    • 1 и ½ стакана темного коричневого сахара в упаковке
    • 1 и ½ чашки сахарного песка
    • ⅓ стакана несладкого яблочного пюре, комнатной температуры
    • ⅓ стакана сметаны, комнатной температуры
    • 6 больших яиц комнатной температуры
    • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
    • 4 стакана тертой моркови (6-7 крупных морковок)

    Глазурь из сливочного сыра с коричневым маслом:

    • ½ стакана несоленого сливочного масла, холодного
    • 1 (8 унций) упаковка сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
    • 5 стаканов просеянной сахарной пудры
    • 1 и ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
    • ⅛ чайной ложки соли
    • ½ чашки нарезанных жареных орехов пекан для посыпки (по желанию)

    Инструкции

    Для морковного пирога:

    1. Установите решетку духовки на середину.Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте дно и бока прямоугольной формы размером 9×13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. Отложите.
    2. В большую миску добавьте муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Взбейте, чтобы объединить. Отложите.
    3. В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой (или в большую чашу с помощью венчика или ручного миксера) добавьте масло и оба вида сахара. Смешайте на средне-высокой скорости до объединения.
    4. Добавьте яблочное пюре и сметану и продолжайте перемешивать до полного смешивания.
    5. Очистите стенки и дно чаши. Уменьшите скорость до средне-низкой и вмешайте яйца по одному, пока они не смешаются. Смешайте с ванилью.
    6. Добавьте сухие ингредиенты в три приема, перемешивая на низкой скорости после каждого добавления до полного смешивания.
    7. С помощью резиновой лопаточки добавьте тертую морковь и до 1 или 2 чашек любых добавок, если хотите (см. примечания).
    8. Вылейте тесто в подготовленную форму и распределите ровным слоем. Выпекайте в течение 45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с несколькими влажными крошками.
    9. Достаньте пирог из духовки и поместите на решетку для полного остывания.

    Для крем-чизной глазури с коричневым маслом:

    1. Добавьте холодное масло в маленькую кастрюлю, желательно со светлым дном, чтобы вы могли легко увидеть изменение цвета.
    2. Нагревайте на среднем огне, пока масло не растает.
    3. После растапливания масло начнет пузыриться и пениться. Продолжайте помешивать, готовьте, пока масло не станет золотисто-коричневым. Это может занять около 3-5 минут, но не полагайтесь на время.Следите за маслом, чтобы увидеть, когда оно начнет становиться коричневым!
    4. Немедленно снимите подрумяненное масло с плиты и перелейте его в небольшую миску. Дайте остыть в течение 15 минут.
    5. Накройте миску и поставьте в холодильник, чтобы коричневое масло затвердело (около 1-2 часов. Я просто оставил его на ночь).
    6. Когда масло затвердеет, достаньте коричневое масло из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 30 минут, чтобы оно снова стало мягким. Соскребите масло в чашу стационарного миксера или в большую миску (если используете ручной миксер).
    7. Взбивайте размягченное подрумяненное масло на средне-высокой скорости, пока оно не станет пышным, 1-2 минуты.
    8. Добавьте размягченный сливочный сыр и продолжайте взбивать, пока он не станет бледным и воздушным, около 4-5 минут.
    9. Очистите стенки и дно чаши. Добавляйте сахарную пудру по одной чашке за раз и взбивайте на низкой скорости после каждой чашки, пока все не смешается.
    10. После смешивания добавьте ваниль и соль и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
    11. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте около 5-7 минут или пока глазурь не станет легкой и пушистой.

    Для зигзагообразной глазури:

    1. Вы можете просто нанести глазурь на весь торт или украсить, как я!
    2. Для этого я нарезала весь остывший торт и сняла ломтики со формы.
    3. Переложите глазурь в кондитерский мешок с насадкой-рюшами (я использовала Wilton 104).
    4. Начиная с угла среза, двигайтесь из стороны в сторону, продвигаясь к другому углу. Убедитесь, что широкая часть оборки находится внизу и расположена под углом 90°.Повторите для каждого кусочка. Делая это на отдельных ломтиках, а не на всем торте, дизайн остается аккуратным!
    5. При желании посыпьте каждый ломтик нарезанными орехами пекан. Подавайте и наслаждайтесь!

    Примечания

    1. Инструменты, которые вам понадобятся: Прямоугольная форма для выпечки 9×13 | Миксер | Ручной миксер | мерные чашки и мерные ложки | резиновый шпатель | охлаждающая полка | Миска для смешивания | Маленькая кастрюля
    2. Приготовить заранее: (1) Морковный пирог: После выпечки и охлаждения пирога вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 дня до глазирования.Подавать комнатной температуры. (2) Коричневое масло можно приготовить как минимум за 2 дня и хранить накрытым в холодильнике. (3) Глазурь можно приготовить за день или два до и хранить в холодильнике в закрытом виде. Довести до комнатной температуры и повторно взбить перед употреблением.
    3. Хранение: Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней.
    4. Добавки: вы можете добавить 1 или 2 чашки добавок, таких как измельченные жареные грецкие орехи, орехи пекан, изюм и т. д.
    5. Измельченная морковь: Убедитесь, что морковь мелко натерта, чтобы она хорошо смешивалась с пирогом, чтобы кусочки моркови не были хрустящими. Я использовал лезвие для шинковки на своем кухонном комбайне, который сделал красивые тонкие полоски. Если у вас ее нет, используйте ручную терку.
    6. Слоеный пирог/кексы: Рецепт морковного пирога тот же, что и для этого слоеного пирога и этих кексов (рецепт урезан пополам)! Отличие только в глазури. Следуйте инструкциям здесь, чтобы подрумянить масло в рецепте глазури для слоеных пирогов или кексов!

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 573 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерина: 120 мг Натрия: 449 мг Углеводов: 92 г Волокна: 3 г Сахаров: 64 г Белков: 8 г

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Любовь, Дедра

    ©QUEENSLEE APPÉTIT.Все  изображений и контента защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами или дайте ссылку на этот пост для рецепта.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.