АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Эклеры со взбитыми сливками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

100 г200 мл
1 щеп.130 г
3 шт.
Сливки 30-33%
200 мл

Описание рецепта — Эклеры со взбитыми сливками:

Эклеры или заварные пирожные, что называется, классика жанра. Это давнее изобретение французских кондитеров знакомо всем с детства и любимо всю жизнь ни одним поколением. Форма пирожного может быть продолговатой или круглой, а крем самым разным: патисьер(заварной), шарлотт , творожный или шоколадный. У меня сегодня эклеры со взбитыми сливками. Нежно, воздушно, легко и очень вкусно.

Эклеры со взбитыми сливками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 13,27 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

264

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления эклеров со взбитыми сливками нужно взять: масло сливочное, муку, воду, соль, яйца, сливки.

Шаг 2:

100 г
200 мл
1 щеп.

В кастрюлю наливаем воду. Ставим на плиту, кладём сливочное масло и щепотку соли. Растапливаем масло в горячей воде.

Шаг 3:

Воду с маслом доводим до кипения и насыпаем стакан муки — ровно 130 грамм.

Шаг 4:

Интенсивно перемешиваем воду с маслом и муку. Выключаем огонь. Должна получится однородная, гладкая масса без комочков.

Шаг 5:

Массу из муки, масла и воды немного охлаждаем и по одному добавляем три яйца. Если яйца мелкие, то возьмите четыре штуки.

Шаг 6:

В итоге вы получите тесто для эклеров, однородное, блестящее и немного вязкое.

Шаг 7:

С помощью кулинарного мешка или ложки выкладываем булочки из теста на противень с пекарской бумагой и ставим в духовку, разогретую до 195-200 градусов С. Что касается размера эклеров, то решайте сами. У меня диаметр 7-8 сантиметров получился уже в готовом виде.

Шаг 8:

15 минут печем эклеры при температуре 195-200 градусов С, затем температуру уменьшаем до 175 градусов С и печем до золотистого цвета еще 20-25 минут. Время выпечки зависит от духовки. Духовку выключаем, но сразу пирожные не достаем, а даём им постоять там еще минут 15. Это делается для того, чтобы они не опали от разности температур в комнате и в духовке.

Шаг 9:

Сливки 30-33%
200 мл

Готовим крем для пирожных. Можно взять сливки жидкие жирностью 30-33% , добавить сахар по вкусу и взбить миксером. У меня же были сухие сливки для взбивания и я их приготовила по инструкции на упаковке.

Шаг 10:

Каждый эклер разрезаем внизу, но не донца. Внутри пирожное пустое.

Шаг 11:

В каждый эклер кладем начинку из взбитых сливок.

Шаг 12:

Начиняем таким образом все пирожные.

Шаг 13:

При подаче эклеры можно посыпать сахарной пудрой или полить жидким шоколадом.

Шаг 14:

Воздушные, мягкие эклеры со взбитыми сливками готовы. Даём им пропитаться пару часов и можно пить чай.

Шаг 15:

Просто, относительно быстро и очень вкусно. Приятного десерта!!!

Эклеры с взбитыми сливками ”для детей” – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

1. В кастрюлю налить воду, положить масло, соль, сахар и довести до кипения. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивать деревянной лопаткой, варить 1-2 минуты.

При этом тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образуется тесняной ком. заварное тесто охолодить до 60 градусов, чтобы не свернулись яйца и тщательно перемешивая ввести по одному яйцу. Готовое тесто должно быть однородным блестящим.

2. Тесто сразу отсадить из кондитерского мешка, придать нужную форму используя гладкий или фигурный наконечник. Выпекать заварное тесто 30-35 минут при 200 градусов.

К концу выпекания духовку выключить. Затем открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть. Если изделия получились удачными, то внутри они полые и не опадут.

3. Сахар Мистраль мелкий смешать с ванильным сахаром и перемолоть в сахарную пудру помощью кофемолки.. Сливки хорошо охладить. Посуду которая будет использоваться при взбивании тоже охладить.

Взбивать сливки миксером начиная с маленьких оборотов и постепенно увеличивая скорость.

Как только сливки взобьются до мягких пиков и начнут держать форму сбавить обороты миксера и прекратить взбивание. Крем готов!

4. С помощью кондитерского шприца наполнить эклеры взбитыми сливками.

5. Сахар Мистраль мелкий перемолоть в сахарную пудру помощью кофемолки . Для глазури растереть сахарную пудру с водой (воду советую вливать в сахарную пудру понемногу, до нужной консистенции). Покрыть эклеры глазурью сахарной и оформить ! Приятного Аппетита!!!

Дополнительная информация

За основу взяла рецепт ПИРОЖНОЕ ПО ГОСТУ. ЗАВАРНЫЕ ТРУБОЧКИ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ «ГЛЯССЕ» И ОБСЫПКОЙ. Кулинар chef Ruletka

Что изменила:

1)Использовала сахар Мистраль мелкий и сахар Мистраль демерара

2) Изменила крем и оформление.

Эклеры или заварные пирожные, что называется, классика жанра. Это давнее изобретение французских кондитеров знакомо всем с детства и любимо всю жизнь ни одним поколением. Форма пирожного может быть продолговатой или круглой, а крем самым разным. У меня сегодня эклеры с взбитыми сливками. Нежно, воздушно, легко и очень вкусно.

Для разнообразия можно разрезать эклер пополам,  наполнить сливками и украсить ягодами.

 

Эклеры со взбитыми сливками — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Эклеры со взбитыми сливками»

  1. Смешать молоко с водой, добавить сливочное масло и поставить на огонь, варить до закипания.
  2. Когда смесь закипит, всыпать муку, просеянную с солью и снять с огня, тщательно размешать. Оставить на 15 минут, затем снова поставить на огонь и вымешивать, пока тесто не скатается в шар.
  3. Снять тесто с огня, разбить яйца и вымесить миксером.
  4. Тестом заполнить кондитерский мешок. Противень застелить бумагой для выпечки и выдавить эклеры из мешка на расстоянии 5 см друг от друга.
  5. Отправить в духовку. Готовить при температуре 220 градусов в течение 25 минут.
  6. Приготовить крем: взбить сливки с сахарной пудрой.
  7. Наполнить эклеры кремом с помощью кондитерского шприца.

Эклеры со взбитыми сливками – каждый помнит этот вкус с детства. На самом деле приготовление такого лакомства дома совершенно не трудная задача. Такая выпечка подойдет и на каждый день и на праздники.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Эклеры со взбитыми сливками»:

  • Яйцо куриное — 4 шт.
  • Молоко — 125 мл.
  • Вода — 125 мл.
  • Мука — 150 гр.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Для крема:
  • Сливки — 300 мл.
  • Сахарная пудра — 100 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 215.1 ккал.

Белки: 4.7 гр.

Жиры: 12.7 гр.

Углеводы: 21.1 гр.

Число порций: 20

Эклеры со взбитыми сливками — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Эклеры со взбитыми сливками»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Крем сливочный для эклеров. Эклеры. Простые рецепты эклеров с заварным кремом в домашних условиях. Эклеры с фисташковым кремом: рецепт

Эклеры или заварные пирожные с заварным кремом заслуженно занимают достойное место в заметках у кондитеров всего мира. Истинный десерт для их поклонников — вкус эклера не забыть никогда. То самое волшебное сочетание нежного крема с хрустящей корочкой.

Захотелось эклеров на Вашем столе? Испеките сегодня их к чаю!

Заварные пирожные широко известны и многими очень любимы. Заварное тесто легко приготовить в домашних условиях, крем для пирожных выбирайте по своему вкусу, как правило, используется заварной вариант.

Интересно, что рецепт заварного теста подходит для приготовления не только пирожных, а так же для различных закусок. Заготовки можно наполнить разнообразными гастрономическими начинками. Пробуйте приготовить такие пирожные, радуйте своих близких вкусными десертами и закусками.

При украшении заварных эклеров полная свобода — различные виды шоколадной и белой глазури, орехи, сиропы, ягоды, сахарная пудра и какао. Проявите свою фантазию!

Обязательным условием выпекания эклеров является полный «покой» во время выпекания — дверцу духовки открывать категорически нельзя.

Заварное тесто обладает замечательным свойством — зрительно увеличиваться в 2-3 раза, при этом образуя пустоты внутри для крема. Этому процессу не стоит мешать, позволив пирожным хорошо подняться и закрепить свой результат при нужной температуре, выдержав заготовки необходимое время в духовке.

При наполнении эклеров пользуются кондитерским шприцом с заостренной насадкой. Эклеры круглой формы наполняют сбоку через 1-2 прокола, либо через дно, или срезая верхнюю часть — «крышечку». Для продолговатой формы эклера удобно боковое наполнение через несколько проколов в ряд, так же можно просто разрезать эклер вдоль на две половины и наполнить его кремом с помощью чайной ложки.

Готовим эклеры по классическому рецепту

Классические эклеры на Вашем столе, бесспорно, украсят любой праздник, а также соберут семью за чаепитием и приятным разговором. Угощайте любимых вкусной домашней выпечкой!

Вам потребуются для теста:

  • 150 г мука пшеничная
  • 100 г масло сливочное
  • 4 шт. яйцо
  • 250 мл вода
  • 1 ч. л. сахар
  • 0,5 ч. л. соль

Для заварного крема:

  • 650 мл молоко
  • 2 шт. яйцо
  • 250 г сахар — песок
  • 1 г ванилин
  • 160 г мука пшеничная
  • 50 г масло сливочное

Для глазури:

  • 1 ст. л. сок лимонный
  • 1 ст. л. вода
  • Сахарная пудра – по количеству

Способ приготовления:

Приготовление эклеров начнём с крема, так как его желательно потом охладить

В сотейник налить 150 мл молока, добавить пару яиц

Добавить просеянную муку, ванилин, хорошо размешать массу венчиком

Оставшееся молоко довести до кипения

Тонкой струйкой влить горячее молоко в смесь с мукой, интенсивно помешивая, чтоб яйца не свернулись

Поставить сотейник на небольшой огонь, варить смесь, помешивая, 12-15 минут

Он должен загустеть — задерживаться на венчике или медленно стекать с него

Дать массе немного остыть, добавить размягченное сливочное масло

Поверхность крема накрыть пищевой плёнкой, для того чтоб он не покрылся коркой, охладить его

Приготовим тесто для пирожных

Для теста в кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, а также сливочное масло

Довести смесь до кипения, варить около 3-4 минут

Всыпать подготовленную просеянную муку, размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли, снять с огня

После остывания теста по одному добавить яйца, после каждого хорошо взбивая смесь

Тесто для эклеров должно получиться кремообразной консистенции

Тесто заложить в кулинарный мешок с насадкой «звёздочка», выложить его на противень, застеленный пергаментом в несколько полосок одинаковой длины

Между заготовками необходимо оставлять промежуток 3-4 см, так как они при выпекании сильно увеличатся в объёме

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, далее снизить температуру до 180 градусов — выпекать эклеры до готовности ещё 30-35 минут

Пирожные желательно остужать в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими

Когда пирожные полностью остынут, на дне сделать небольшие отверстия и с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой наполнить их заварным кремом

Для приготовления глазури смешать кипяченую воду и сок лимона, постепенно добавлять сахарную пудру небольшими порциями до нужной Вам консистенции и цвета

Вкусные эклеры по классическому рецепту с заварным кремом можно подать к чаю или кофе

Приятного аппетита!

Вкусные эклеры с заварным лимонным кремом

Непременно приготовьте потрясающие эклеры с заварным лимонным кремом. Нежные и ароматные пирожные с лимонным вкусом понравятся всем без исключения. Ах, какие аппетитные, воздушные, тающие во рту…

Смело берите рецепт на заметку! У Вас получатся вкуснейшие пирожные по этому простому рецепту!

Вам потребуются для заварного теста:

  • 125 мл молоко
  • 125 мл вода
  • 150 г мука пшеничная
  • 100 г масло сливочное
  • 1 ч. л. соль (без горки)
  • 4 шт. яйцо

Для заварного лимонного крема:

  • 250 мл молоко
  • 125 мл свежевыжатый лимонный сок (сок из 2 лимонов)
  • цедра 1 лимона
  • 100 г сахар-песок
  • 2 шт. яйцо С1
  • 60 г мука пшеничная
  • 90 г масло сливочное
  • 1 щ. соль
  • ванилин

Для украшения:

  • сахарная пудра

Способ приготовления:

В сотейник влить молоко, воду, сливочное масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает

Затем увеличить огонь — быстро вскипятить масляно-молочную смесь

Муку и соль всыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня на 15 минут

Затем снова вернуть тесто на огонь и заваривать его, пока оно не образует шар, полностью отлипая от стенок посуды

Снять тесто с огня, остудить, 5-7 минут

Тесто должно стать пластичным, мягким и глянцевым

В процессе выпечки изделия хорошо поднимутся

Выпекать в разогретой до 200 С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета

Духовку до окончания времени выпекания эклеров открывать категорически нельзя — это приведет к педению высоты будущих пирожных!

Остудить заготовки на решетке

В сотейник влить молоко, лимонный сок, лимонную цедру, добавить яйцо и слегка взбить

Добавить сахар, ванилин, перемешать, поставить смесь на небольшой огонь

Всыпать муку, соль

Быстро перемешать венчиком, продолжая нагревать смесь, непрерывно помешивая

Когда смесь загустеет, снять с огня

Крем немного остудить, добавить сливочное масло, хорошо перемешать

Убрать его на 30 минут в холод

Заложить крем в кулинарный шприц с насадкой, заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез

Перед подачей посыпать сахарной пудрой

Приятного аппетита!

Эклеры с заварным сливочным кремом под шоколадной глазурью

Посмотрите, такие эклеры просто произведение искусства, а на вкус — выше всяких похвал. Пробуем приготовить по подробному пошаговому рецепту, а результат превзойдет все Ваши ожидания. Удачной Вам выпечки!

Глянцевая глазурь, которую совсем не сложно приготовить, очень украсит эти пирожные — блестящая и вкусная, она остается мягкой и эластичной.

Выбираем сливочное масло для крема с особой тщательностью. Оно должно быть качественным и свежим, не менее 82 %жирности.

Вам потребуются для заварного теста (11 шт. х 12 см):

  • 80 г мука пшеничная
  • 40 г масло сливочное масло
  • 40 мл вода
  • 40 мл молоко
  • 2 шт. яйцо куриное (С1)
  • 1 щ. соль

Для крема:

  • 140 г масло сливочное масло (82%)
  • 90 г сахар
  • 70 л молоко
  • 1 шт. желток яичный
  • 4 г сахар ванильный сахар

Для шоколадной глазури:

  • 4 ст. л. сахар-песок
  • 2 ст. л. сметана
  • 3 ст. л. какао
  • 60 г масло сливочное
  • 1 ч. л. желатин
  • 30 мл вода

Способ приготовления:

В металлический сотейник выливаем молоко и воду

Добавляем сливочное масло, щепотку соли, ставим на огонь, доводим смесь до кипения

Одним движением высыпаем всю муку, сразу перемешиваем

Снижаем температуру, завариваем тесто около 5 минут

Снимаем его с огня, перекладываем в глубокую удобную посуду, даем тесту остыть 5-7 минут

Разбиваем яйца в миску, взбиваем их венчиком или миксером

Понемногу добавляем яйца, хорошо вмешиваем их в тесто

Следующую порцию взбитых яиц добавляем только после того, как предыдущая полностью соединилась с тестом

В конце взбиваем тесто лопаткой около 5 минут — готовое тесто должно спадать с лопатки, быть гладким и блестящим

Перекладываем тесто в кондитерский мешок со срезом в 1-1, 5 см

Смазать противень небольшим количеством сливочного масла, распределив его кисточкой, убрать лишнее

Нанести мукой «разметку» с помощью линейки, делая дорожки по 12-13 см

Выкладываем тесто на противень ровными палочками, ориентируясь на «разметку», оставляя между заготовками по 8-10 см

Все неровности и дефекты по краям можно устранить пальчиком, смоченным в воде

Ставим противень с заготовками в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут, затем уменьшив температуру до 180 градусов, выпекаем еще 20 минут

Итак, наши заготовки готовы, выкладываем их на решетку до полного остывания

Приготовим сливочный крем — взбиваем желток, добавляем к нему молоко

Процедить смесь в сотейник

Добавить к смеси сахар и ванильный сахар

Поставить сотейник на плиту на средний огонь, довести до кипения, варить еще около 5 минут

Снять с огня сироп, перелить его в пиалу, дать остыть до комнатной температуры

Сироп, остывая, будет немного густеть и станет напоминать сгущенное молоко по консистенции

Масло, размягченное при комнатной температуре, взбить миксером на средней скорости около 5-6 минут до белого цвета

Сливочное масло и заварная масса должны быть обязательно одной температуры — это залог успеха сливочного крема

Готовый крем закладываем в кондитерский мешок, с помощью насадки с носиком, наполняем каждый эклер, делая несколько отверстий сбоку в один ряд

Готовые пирожные убираем пока в холод

Теперь приступим к приготовлению глазури — смешиваем желатин с водой, оставляем его набухать

В сотейнике растопить сливочное масло

Снять его с огня, добавить к нему сметану, сахар и какао, перемешать лопаткой

Вернуть на огонь — довести до кипения, снять с огня

Добавить желатин, хорошо размешать, оставить остывать

Обмакнуть в нее каждый эклер, дать стечь лишней глазури

Выложить эклеры на решетку, чтобы глазурь схватилась

Приятного аппетита!

Нежные эклеры с заварным творожным кремом и клубникой

Пожалуй, еще один кулинарный шедевр в Ваших руках. Такие симпатичные пирожные с клубничкой внутри способны по-настоящему удивить Ваших гостей и вызвать настоящий восторг. Пробуем приготовить! Удачи!

Вам потребуются для теста:

  • 250 мл вода
  • 180 г мука пшеничная
  • 100 г масло сливочное
  • 0,5 ч. л. соль поваренная
  • 1 ч. л. сахар-песок
  • 4 шт. яйцо куриное

Для крема:

  • 400 г творог
  • 50 г масло сливочное
  • 100 г сахар
  • 2 шт. желток яичный
  • 1 г ванилин
  • 150 мл сливки жирные

Для начинки:

  • клубника целая (без плодоножки)

Способ приготовления:

В кипящую воду добавить масло, соль и сахар

Даем маслу раствориться, доводим смесь до кипения, далее всыпаем муку, интенсивно перемешиваем тесто в однородную массу

Творог, желтки и сахар в процессоре смешиваем так, чтобы не было крупинок

Если у вас нет блендера, то можно протереть творог через сито и смешать с другими компонентами до полной однородности

Добавить сливочное масло в творожную смесь, ставим кастрюлю на огонь и постоянно помешивая, доводим массу до образования пузырей

Затем продолжаем варить смесь, интенсивно помешивая, до консистенции густой манной каши

Даем крему остыть

В это время взбиваем сливки до устойчивых пиков

Получаем густой и ароматный крем для начинки

Подготавливаем эклеры к наполнению — острым ножом срезаем вершинки, сохраняя «крышечки»

Начиняем булочки наполовину кремом, внутрь закладываем клубнику без плодоножки

Сверху заполняем их доверху кремом и прикрываем «крышечками»

Украшаем по своему усмотрению — шоколадом, ягодным сиропом или вареньем

Приятного аппетита!

Видео-рецепт праздничных заварных эклеров «Лебеди»

Правильно приготовленный крем для эклеров целиком и полностью определяет итоговые вкусовые характеристики любимого многими десерта. Применяя различный набор составляющих и, варьируя их пропорциями каждый раз можно наслаждаться новым вкусом лакомства.

Как сделать крем для эклеров?

Крем для эклеров, рецепт которого можно выбрать ниже, не потребует от вас высоких познаний в области кулинарии. Реализуя любую из представленных вариаций, главное помнить о следующем:

  1. Крем для эклеров должен быть не жидким и прекрасно держать форму.
  2. Любая основа для наполнения изделий хорошо взбивается для приобретения воздушной и пышной структуры.
  3. Заготовки наполняют готовым кремом при помощи кондитерского шприца или мешка, а, за неимением таковых, при помощи чайной ложки, надрезав эклер с одной или двух сторон.

Классический заварной крем для эклеров – рецепт


Классический вкусный заварной крем для эклеров называют в кондитерском искусстве патисье. В его состав обязательно входит молоко, яйца, мука, сахар и натуральная ваниль, придающая изделиям благоухание. Иногда для вкуса добавляют какао или шоколад, реже – карамель, корицу или фисташковую пасту.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • стручок ванили – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • желтки – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • сливки (по желанию) – 125 мл;
  • мука и кукурузный крахмал – по 1 ст. ложке с небольшой горкой.

Приготовление

  1. Разрезают ванильный стручок, вычищают семена, выкладывают молоко, всыпают сахар и нагревают до кипения.
  2. К взбитым с желтками яйцам вмешивают муку и крахмал, взбивают до однородности, вливают горячее молоко и снова взбивают.
  3. Массу процеживают, нагревают до загустения, еще раз обрабатывают миксером и после остывания вмешивают по желанию взбитые сливки.

Творожный крем для эклеров – рецепт


Наряду с классическим заварным немалой популярностью пользуется творожный крем для эклеров. Для его приготовления выбирают мягкий, не кислый творог, который перетирают через мелкое сито или пробивают блендером до кремовой текстуры. Воздушность массе придают взбитые сливки, которые при желании можно заменить порцией сгущенного молока, уменьшив при этом количество сахара.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • сливки – 300 мл;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают до пышной и плотной пены жирные сливки.
  2. Перетирают до однородности и кремовой текстуры творог с сахаром и ванилью.
  3. Порциями вмешивают сливки и немного взбивают.

Белковый заварной крем для эклеров


Нежный и воздушный белковый крем для эклеров – не что иное, как Готовится он путем заваривания взбитых яичных белков кипящим сахарным сиропом, уваренным до нужной густоты. Для многих может показаться такое наполнение слишком сладким, но в действительности оно прекрасно гармонирует с не содержащим сахара.

Ингредиенты:

  • белки – 2 шт.;
  • вода – 50 г;
  • сахарный песок – 140 г;
  • лимонный сок – 2 капли;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают до крепкой пены белки.
  2. Из воды и сахара варят сироп до температуры 120 градусов или пробы на мягкий шарик.
  3. Не прекращая взбивание, вливают в белки тонкой струйкой кипящий сироп, добавив лимонный сок.
  4. Продолжают взбивать крем для эклеров до остывания.

Масляный крем для эклеров – рецепт


Масляный крем для эклеров понравится любителям более питательных десертов. Высокая калорийность, пожалуй, единственный недостаток наполнения. В остальном полученная субстанция состоит из одних достоинств: готовится всего за 30 минут, получается удивительно вкусной, нежной, воздушной и прекрасно держит форму. Из указанного количества получается 600 грамм готового крема.

Ингредиенты:

  • яичные желтки – 6 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 360 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Растирают желтки.
  2. Из воды и сахара варят сироп до температуры 120 градусов.
  3. Далее по чуть-чуть вливают сироп к желткам, взбивая массу на средней скорости.
  4. В отдельной посуде растирают масло с ванилью, после чего небольшими порциями вмешивают его в сладкую желтковую массу.
  5. Еще раз хорошо взбивают крем из масла для эклеров.

Крем для эклеров из сливок


Далее вы узнаете, как приготовить крем для эклеров из сливок. Этот не менее вкусный вариант сладкого наполнения для изделий один из самых простых и быстро реализуемых. Необходимо только выбрать правильные качественные сливки с жирностью более 30% и взбить их с добавлением сахарной пудры до плотной и пышной текстуры. При наличии мощного миксера весь процесс займет не более 10 минут.

Ингредиенты:

  • сливки – 500 мл;
  • сахарная пудра – 100-150 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Хорошо охлажденные вместе с посудой сливки взбивают на высоких оборотах до пышности.
  2. В конце взбивания добавляют в сливочный крем для эклеров сахарную пудру и немного ванили.

Крем для эклеров со сгущенкой – рецепт


Еще один простой крем для эклеров можно сделать с учетом нижеследующих рекомендаций. В качестве основы для наполнения изделий в данном случае будет использоваться обычная или вареная сгущенка и сливочное масло. Легким такой крем не назовешь, но вкусным и нежным – определенно. Его сладость или густоту можно регулировать, изменяя пропорции составляющих или добавляя по вкусу сахарную пудру. При желании вкус лакомства можно обогатить, добавив пару капель ванильной или любой другой на выбор эссенции, а также измельченные орехи.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко 380 г;
  • масло сливочное – 200 г.

Приготовление

  1. Все продукты перед обработкой должны быть комнатной температуры.
  2. Первоначально взбивают масло до пышности.
  3. Вводят понемногу сгущенку, все время взбивая.
  4. В завершение добавляют в крем для эклеров со сгущенкой по желанию ароматизатор или орехи.

Крем для эклеров с маскарпоне


Неимоверно вкусный, насыщенный и приятный по текстуре для эклеров сможет удивить даже требовательных и взыскательных ценителей сладких деликатесов. Позаботившись о наличии необходимого основного продукта, исполнить технологию приготовления наполнения не составит никакого труда. Весь процесс займет всего 20 минут.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки жирностью более 30% – 200 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • загуститель для сливок – 1 пакет.

Приготовление

  1. Взбивают отдельно сливки с загустителем и мягкое масло с пудрой и маскарпоне.
  2. Понемногу добавляют сливочную массу к сырной и размешивают.
  3. Когда масса станет однородной, вкусный крем для эклеров из маскарпоне готов.

Шоколадный крем для эклеров – рецепт


Настоящей находкой для сладкоежек, не представляющих своего существования без шоколада, станет для эклеров. Готовится лакомство на заварной основе с добавлением кукурузного крахмала и желатина, который выступает в качестве загустителя. Сливки, взбитые до пиков, и масло придадут крему нежность, мягкость и воздушность. По желанию в основу можно добавить ваниль или любой другой ароматизатор.

Рецепты вкусных пирожных

20 минут

260 ккал

4.67/5 (3)

Пирожные любимы лично мной с детства, пройти мимо кондитерской с «картошкой», «лимонным» или «заварными» с густой шоколадной помадкой было выше моих сил. Будучи постарше и изучая основы кулинарии, одним из первых в список любимых лакомств внесла, конечно, эти пирожные. Классическим кремом для эклеров считается заварной, но эти универсальные пирожные вкусны с любой начинкой.

Сливочный крем для пирожных

Одним из лучших, на мой взгляд, является наполнитель для пирожных из сливок. Натуральные сливки придают начинке пышность, лёгкую текстуру и нежный вкус.

  • Кухонная техника и утварь: ложка, миксер, миска, кастрюля.

Необходимые продукты

Для крема для эклеров понадобятся следующие продукты:

Особенности выбора продуктов

Эклеры со сливочным кремом будут гораздо вкуснее именно с добавлением сливочного масла, а не спреда. Несмотря на то что оно дороже, для наполнителя с хорошей плотностью нужно только масло.

Наполнитель из спреда в процессе взбивания может расслоиться на составляющие и его придётся выбросить.

Как приготовить наполнитель для пирожных из сливок в домашних условиях

В небольшой кастрюле нагреваю 300 мл сливок, в горячей массе размешиваю 130 г сахара, пока не растворится, и оставляю остывать.

В остывшую сливочную смесь добавляю 130 граммов масла, которое предварительно вынула из холодильника, оно должно быть подтаявшим и мягким.

Автор нежного пирожного Мари-Антуан Карем – величайший кулинар своего времени, служивший монаршим особам и приближённым к ним лицам. При жизни знаменитый кулинар назывался поваром королей и королём среди поваров. Предположительная дата выхода в свет десерта – 1765 год.

Сливки взбиваю с маслом до пышности и упругости массы, добавляю столовую ложку рома (можно коньяк или бренди) и пакетик ванилина, ложкой вымешиваю. Наполняю пирожные, украшаю и подаю своим домашним сладкоежкам.

Чтобы крем из сливок для эклеров получился плотным, как в рецепте, и не вытекал из пирожного, а держал форму, как на фото, нужно хорошенько охладить продукт, можно ещё поставить миску в лёд, это придаст большей уверенности. Главное, не перестараться во взбивании, иначе получится масло.

При излишнем усердии сливки могут отделить от состава воду, страшного в этом ничего нет, нужно откинуть массу на мелкое сито и дать воде стечь.

Видеорецепт

Известный кулинар бабушка Эмма расскажет о тонкостях приготовления карамельного сливочного крема, который используется и как наполнитель для эклеров, другой выпечки, и для украшения десертов. Набор продуктов для приготовления доступен, рецепт достаточно лёгкий, а вкус благодаря карамели приобретает особую бархатистость.

Крем для эклера: рецепт белковой начинки

Я думаю, что пирожное называют молнией не только потому, что оно мгновенно съедается, но и за то, что быстро готовится. Это особенно ценно, когда в кухню каждые пять минут заглядывают с вопросом: «Ну, мам, сколько ещё?» Если у вас есть такие же непоседы, простой белковый крем для эклеров по моему рецепту с фото – это то, что нужно.

Несмотря на схожесть рецептов, «заварные» и профитроли всё же разные, первые обязательно вытянуты в длину, причём французы кондитеры считают, что идеальная длина – 14 см. Вторые, профитроли, круглой формы, а торт из выложенных горкой профитролей называют крокембуш.

  • Кухонная техника и утварь: мерный стаканчик, чайная ложка, миска, нож, миксер.

Необходимые продукты

Начинка для эклеров готовится из следующих ингредиентов:

  • 3 белка
  • 100 г пудры сахарной
  • чайная ложка сока лимона

Как приготовить белковую начинку в домашних условиях

Для начала нужно отделить белки от желтка. Тем, кто будет это делать впервые, дам маленький совет: надбивайте скорлупу яйца тыльным краем ножа ровно посередине, бейте легко, чтобы не разбить желток. Если желток попадёт в белок, он не взобьётся. Затем аккуратно разделите половинки скорлупы и слейте весь белок.

Разберёмся, как сделать крем для эклеров. Охлаждённые предварительно белки (три штуки) взбиваю до слабых пиков, постепенно подсыпаю 100 г сахарной пудры, не прекращая взбивать. Также, не выключая миксера, добавляю лимонный сок на кончике чайной ложки.

Наполнитель для пирожных готов тогда, когда на поверхности остаются устойчивые, не теряющие форму пики. Эклеры с хорошо взбитым, плотным белковым кремом держат форму и выглядят аппетитно, что подтверждает фото.

Позволю себе ещё один совет начинающим кулинарам: не взбивайте белки тёплыми. Если их предварительно охладить (можно поставить миску с белками в холодильник), процесс будет легче и закончится быстрее, а лимонный сок заменяют щепоткой лимонной кислоты.

Также для облегчения взбивания белков добавляют соль на кончике ножа.

Видеорецепт

Очень внимательная и скрупулёзная инструкция, не упускающая ни одной мелочи, позволит приготовить густой вкусный белковый крем для эклеров со сливочным вкусом даже начинающему кулинару. Автор даёт несколько дельных советов по выбору продуктов, их подготовке, а также по применению полученной воздушной сладости.

Начинка для эклеров: заварной кондитерский крем патисьер

Классика жанра – это пирожные с заварной начинкой. Самый вкусный заварной наполнитель к французскому десерту также должен иметь французское происхождение. Сегодня я расскажу, как готовить заварной крем для эклеров «Патисьер» пошагово с фото.

  • Кухонная техника и утварь: миска, ложка, кастрюля, деревянная лопатка.

Необходимые продукты

Мой рецепт заварного крема для эклеров включает в себя такие ингредиенты:

  • молоко– 400 мл;
  • мука –30 г;
  • сахар – 150 г;
  • ванилин – 10 г;
  • яйца – 3 шт.

Как приготовить заварной крем в домашних условиях

Итак, эклеры будут с заварным кремом, начинаем пошаговый процесс приготовления.

Беру три яйца и разделяю белки и желтки, первые мне не нужны, их убираю. В миску с желтками добавляю 150 г сахара и 30 г муки.

В кастрюлю выливаю 400 мл молока и ставлю на медленный огонь. Когда молоко станет чуть теплее, пару ложек добавляю в желтковую смесь и размешиваю до полного растворения сахара. Вымешивать нужно тщательно, чтобы не образовывались комки муки.

Далее эту смесь выливаю в закипающее молоко, не спеша и постоянно помешивая, довожу до загустения. В конце добавляю в смесь 10 граммов ванилина. Остужаю наполнитель и начиняю пирожные. Эклер с заварным кремом пошагово готов к подаче на стол.

Варить начинку нужно на слабом огне при постоянном помешивании. Она получается более нежной и шелковистой текстуры, если готовить его на водяной бане. Если хотите быстро остудить, поставьте миску с наполнителем в более широкую посуду с холодной водой или льдом. Заварной крем на базе этого рецепта, добавляя различные ингредиенты (шоколад, фруктовый конфитюр), можно готовить абсолютно разные начинки для эклеров.

Видеорецепт

Доступная и подробная подача приготовления французского лакомства «Патисьер» поможет справиться с готовкой и новичку. Нежный десерт может быть использован как самостоятельное сладкое блюдо, как украшение десертов, в качестве наполнителя для пирожных и тортов.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

На базе классических рецептов можно приготовить самые разнообразные наполнители для пирожных, если вы любите экспериментировать с ингредиентами и у вас получаются необычные и оригинальные сочетания, пишите мне. Буду признательна за ваш вариант эклеров с заварным кремом, рецепт и фото.

Начинять пирожные можно всем, что вы любите: фруктовые пасты или конфитюры, белковые и сметанные начинки, заварные и масляные наполнители. Радуйте своих домашних разнообразной и интересной выпечкой.

Правы те, кто считают очень важным внутреннее содержание. Вкус эклеров во многом зависит от начинки. Ведь заварное тесто довольно пресное – оно делается без сахара. Сладкий крем способен сделать оптимальным сочетание теста и начинки.

Эклеры с заварным кремом: 2 рецепта

Эклеры с заварным кремом – это пирожные, которые придумали во Франции. Этот роскошный десерт отлично подойдет как к вечернему полднику, так и к праздничному столу. Его нежный вкус и аромат по достоинству оценят любители сладкого.

Сливочный крем для эклеров

Ингредиенты:

    2 яйца;

    160 г сахарного песка;

    350 г 20%-х сливок;

    60 г сливочного масла;

    1 ст. ложка муки;

    1 ч. ложка ванильного сахара

Как приготовить сливочный крем для эклеров:

    Сливки поставить в сотейнике на огонь, всыпать в них сахар, периодически помешивая. Венчиком смешать яйца и муку, добавить ванильный сахар. Когда сливки закипят, влить их тонкой струей в яичную смесь, постоянно помешивая. Когда заварной крем станет однородным, перелить его в сотейник и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, добавить масло, перемешать до однородной консистенции, полностью остудить крем.

    Сливочный крем для эклеров готов!

    В испеченных и остывших эклерах сделать небольшой разрез сбоку, через это отверстие начинить их кремом.

    Покрыть эклеры сверху белой сахарной или шоколадной глазурью, либо оставить их в первоначальном виде. Глазурь поможет скрыть боковой надрез. Поместить пирожные на 2 часа в холодильник: за это время крем застынет.

Масляный крем для эклеров

Ингредиенты:

  • 250 г сливочного масла;
  • 200 г сгущенного молока

Как приготовить масляный крем для эклеров:

  1. Масло выложить в емкость, подержать его на кухне до тех пор, пока оно не согреется и не станет пластичным. После этого взбить его миксером или венчиком, затем добавлять понемногу сгущенное молоко, превращая массу в воздушный крем.
  2. Масляный крем для эклеров готов!
  3. Начинить эклеры кремом через боковой разрез или при помощи кондитерского шприца, отправить их на 2 часа застывать в холодильник.

seasonsandsuppers

Крем для эклеров из взбитых сливок

Ингредиенты:

  • 300 г сливок;
  • 50 г сахарной пудры

Как приготовить крем для эклеров из взбитых сливок:

  1. Сливки охладить до 3– 5° С, влить их в посуду, которая тоже имеет пониженную температуру, взбить до плотной пены.
  2. Понемногу подсыпать в крем сахарную пудру, осторожно перемешивая ложкой.
  3. Крем для эклеров из взбитых сливок готов.
  4. После этого можно начинять им пирожные.

Воздушный шоколадный крем для эклеров

Ингредиенты:

  • 60 г шоколада;
  • 350 г сливок жирностью 38%;
  • 150 г сахарной пудры

Как приготовить воздушный шоколадный крем для эклеров:

  1. Взбить сливки в густую пену, всыпать в них сахарную пудру, взбивать миксером на маленькой скорости в течение 30 секунд.
  2. Шоколад растопить на водяной бане, чуть остудить, выложить к сливкам, перемешать деревянной лопаткой до однородной массы.
  3. Воздушный шоколадный крем для эклеров готов.

Творожный крем для эклеров

Ингредиенты:

  • 220 г творога;
  • 210 сливок жирностью от 33%;
  • 40 мл молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • Щепотка ванили

Как приготовить творожный крем для эклеров:

  1. Творог растереть с сахарной пудрой, добавить молоко, взбить миксером или превратить с помощью блендера в однородную массу нежной консистенции.
  2. Отдельно взбить охлажденные сливки. Чтобы это процесс пошел быстрее, лучше это делать в нежарком помещении.
  3. Когда сливки превратятся в плотное белоснежное облако, выложить их в творог, осторожно помешать массу ложкой или деревянной лопаткой.
  4. Творожный крем для эклеров готов! Можно сразу начинять им выпеченные и полностью остывшие эклеры.

Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Нежное заварное пирожное, называемое эклером, любят все, от мала до велика. Чтобы удовлетворить возникшее желание полакомиться, многие бегут в магазин, где и приобретают товар. Остальные готовят угощение сами, изучая пошаговые рецепты с фото, ведь это совсем не сложно. Тесто и крем для воздушных эклеров выбирает хозяйка, в зависимости от своих предпочтений (учитывая калорийность). О том, как приготовить классический кондитерский десерт и разновидности начинки, будет рассказано в представленном обзоре.

Как приготовить крем для заварного пирожного

Такое пирожное представляет собой десерт, выполненный в форме трубочки с вкусным наполнением. Начинкой выступает:

Процесс приготовления пирожного стоит освоить. Домашние десерты будут радовать родных и близких необыкновенным вкусом. Выбирайте подходящие для вас составляющие, творите шедевры у себя на кухне, маня приятным ароматом не только домочадцев, но и прохожих с улицы. Затратив немного времени, вы вознаградите себя за труды вкусным десертом и насладитесь им в удобной атмосфере.

Из сгущенки и масла

Для приготовления столь сладкого содержимого десерта понадобится:

  • сгущенное молоко – банка;
  • сливочное масло – упаковка (250 г).

Приготовить такое наполнение очень просто, для этого нужно:

  1. Подготовить сгущенное молоко, для любителей сладкого можно выбрать вареный продукт. Добавляем масляную субстанцию, мелко нарезанную. Смесь доводим до однородного состояния.
  2. Пышным содержимым наполняем остывшие десерты (используем шприц, который поможет равномерно распределить начинку, и трубочка станет неимоверно вкусной). Готовому десерту дайте постоять некоторое время, чтобы пропитаться.

Творожный

Для того чтобы получить вкусный творожный крем для эклеров, нужно подготовить:

  • нежирный творог – 200 грамм;
  • сахар – стакан;
  • сливки – 200 мл.

Приготовить начинку для вкусных эклеров просто, для этого нужно следовать пошаговому руководству:

  1. Выложить творог в специальную миску, добавить к нему подсластитель, все перемешать. Ложка позволит размять ингредиенты, получить определенную консистенцию.
  2. Осторожно влить сливки, взбить миксером до получения однородной смеси.
  3. Наполнитель готов, заполняйте им остывшие заготовки. Приятного аппетита.

С заварным кремом без яиц

Чтобы приготовить заварной крем без яиц, нужны следующие ингредиенты:

  • мука – 100 грамм;
  • сахар – 200 грамм;
  • масло – 250 грамм;
  • молоко – 500 мл;
  • миндальные орехи – 50 грамм.

Сделать наполнение для пирожного не сложно, повторяйте:

  1. Молоко разогреть, добавить муку и сахар, варить до загустения, не забывать мешать.
  2. Остудить массу.
  3. Постепенно вводить масляную составляющую, взбивая миксером.
  4. Раздробить миндаль и добить в масляную массу.
  5. Начинка готова, осталось наполнить ей пирожное.

Сливочный

Ингредиенты:

  • сахар – 200 грамм;
  • сливочное масло – 200 грамм;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливки – 250 мл.

Поэтапное приготовление:

  1. Взбить яйцо с сахарной пудрой.
  2. Влить разогретые сливки, мешать до загустения.
  3. Остудить заготовку и постепенно вводить в нее масляный компонент, параллельно взбивая миксером.
  4. Наполнитель готов.

Такой десерт можно украсить, сделав шоколадный рисунок на верхней части. Для приготовления глазури понадобится:

  • какао – 1 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 100 г.

Чтобы приготовить глазурь, нужно:

  1. Сварить какао.
  2. Влить в него сахарно-масляную смесь, хорошо размешать.
  3. Глазурь готова (смазать готовые изделия и дать засохнуть).

Заварной на молоке с маслом

Эклеры с заварным кремом стали традиционным блюдом. Для приготовления такой королевской начинки нужно использовать:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сахар – 250 г;
  • молоко – 600 мл;
  • сливочное масло – 250 г.

Весь процесс производства не займет много времени, но стоит напомнить, что хранить наполнитель долго запрещено, ведь это отличная питательная среда для бактерий. Старайтесь готовить начинку прямо перед употреблением и не оставляйте надолго. Приступим:

  1. Взбить яйцо, предварительно добавив к нему сахар.
  2. Ввести молоко и муку, перемешивать до получения однородной смеси.
  3. Варить приготовленную массу на умеренном огне пять минут.
  4. В остывшую начинку ввести масло, нарезанное кусочками, параллельно мешать миксером.
  5. В готовое содержимое при желании добавить ванилин.

Торт Эклер с заварным кремом, взбитыми сливками и свежей клубникой

Если вы уже пробовали выпечку со свежей клубникой, то знаете, что клубника, пудинг и взбитые сливки — лучшая вкусовая комбинация. 🙂 На этот раз в виде торта Эклера, для больших гурманов. Заварное тесто, традиционный домашний ванильный заварной крем, взбитые сливки и много свежей клубники.

Торт Эклер в версии XXL. Дно заваренного теста выпеченное в оригинальной форме с волнистыми краями, но если у вас такой нет нет, вы можете использовать любую круглую форму для торта и даже жаропрочную посуду.

Основа торта из заварного теста, как для эклеров имеет преимущества: вам не нужно его замешивать, охлаждать, раскатывать, просто расправьте пальцами по форме.

Основа выпекается сильно выраженной — выше формы, иногда даже с горами — в конце концов, это торт, известный вам под названием Карпатка. Вы просто должны испечь этот торт, но обязательно с ягодами свежей клубники.

Если торт должен быть подан на следующий день — вечером, то первое, что вы должны приготовить — заварной крем-пудинг, который можно хранить в холодильнике. А вот основу из заварного теста следует отпечь в день подачи, чтобы она оставалась, как можно долmше хрустящей.

Заварное тесто для основы торта Эклер

  • 3/4 стакана воды
  • 90 гр сливочного масла
  • 3/4 стакана пшеничной муки
  • 3 яйца

Примечание: 1 стакан всегда имеет емкость 250 мл

Способ приготовления заварного теста для торта

Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре.

  1. Вскипятите воду с маслом в кастрюле. Насыпьте муку в кипящую воду и энергично смешайте деревянной ложкой, чтобы все это не погорело. Вымешивайте тесто, пока на дне кастрюле не появится беловатый налет.
  2. Готовое тесто выложите в чашу миксера и включив его на среднюю скорость, добавляйте яйца по одному, превращая тесто в податливую и масляную массу. Дайте полностью остыть.
  3. Распределите тесто по дну и краям формы пальцами в форме диаметром 25 см (или до 27 см) смазанную маслом.
  4. Выпекайте при 200 ° C в течение примерно 25 минут или более до золотисто-коричневого цвета. Во время выпечки духовку не открывайте. Достаньте, дайте полностью остыть.

Крем ванильный заварной

  • 600 мл молока
  • ванильная палочка, разрезанная вдоль
  • 6 больших желтков
  • 100 гр сахара
  • 40 гр пшеничной муки
  • 40 гр картофельного крахмала
  1. В большом горшке доведите молоко до кипения вместе с семенами ванили. Отставьте в сторонку.
  2. Смешайте сахар с яичными желтками, чтобы получить пушистую и легкую массу (например, можно растереть яйца блендером), добавьте смешанную муку с крахмалом и перемешайте до получения гладкой пасты. Добавьте в массу половину чашки горячего молока и смешайте, чтобы не было комочков.
  3. Вылейте пасту в остальное приготовленное молоко.
  4. Поставьте её на огонь (средняя мощность) и кипятите, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
  5. С момента кипения кипятить около 1 минуты, помешивая до тех пор, пока крем не загустеет и не появятся характерные «пых-пыхи».

Снимите с горелки, накройте пищевой фольгой таким образом, чтобы она касалась крема. Отставьте в сторону, чтобы крем полностью остыл.

Взбитые сливки

  • 250 мл взбитых сливок 30% или 36%, охлажденных
  • 1 столовая ложка сахарной пудры

Сливки смешайте с сахаром и налейте в чашу миксера, взбейте до получения устойчивых пиков.

Сборка торта Эклер

  1. Положите холодный заварной крем на охлажденный торт, выровняйте. Положите взбитые сливки на крем.
  2. Положите много свежей клубники сверху. По желанию посыпьте сахарной пудрой
  3. Храните в холодильнике.

Вкусный, свежий и на удивление легкий получается заварной торт. 🙂


 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Эклеры со взбитыми сливками

Мир кулинарных рецептов

Мир кулинарных рецептов


Эклеры со взбитыми сливками

Распечатать рецепт

Классический рецепт вкуснейшего десерта: эклеры с кремом из взбитых сливок с добавлением сахара и растворимого кофе.

Время приготовления
50 минут
Время приготовления
50 минут
Эклеры со взбитыми сливками

Распечатать рецепт

Классический рецепт вкуснейшего десерта: эклеры с кремом из взбитых сливок с добавлением сахара и растворимого кофе.

Время приготовления
50 минут
Время приготовления
50 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. В кастрюлю выливаем воду, добавляем соль, сливочное масло и нагреваем до полного растворения масла. Помешивая смесь, насыпаем муку.

  2. Нагреваем и быстро перемешиваем, пока не образуется густая масса. Снимаем с огня и остужаем заварное тесто.

  3. В остывшее тесто добавляем разрыхлитель, разбиваем по одному яйцу и хорошо перемешиваем.

  4. Ставим духовку на 180 градусов, подготовленное заварное тесто выкладываем в кондитерский мешок и на противень с пекарской бумагой выдавливаем тесто в виде палочек 10-11 см. Отправляем заготовку для эклеров в духовку на 20-25 минут, пока палочки для эклеров не станут золотистого цвета.

  5. Сливки слегка взбиваем и добавляем растворимое кофе.

  6. Добавляем сахарную пудру и взбиваем до густого крема.

  7. Заготовки для эклеров аккуратно разрезаем пополам.

  8. Подготовленный крем с кофе выкладываем в кондитерский мешок, равномерно заполняем нижнюю часть эклеров и прикрываем верхней частью.

  9. Темный шоколад расплавляем на водяной бане, поливаем приготовленные ароматные эклеры и сразу подаем. Приятного аппетита!!!

***Сайт принадлежит Марии Козак

Крем для эклеров – 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Приготовить эклеры – это одна задача, а вот начинить их чем-нибудь вкусненьким – это вопрос интересный, поэтому если вы задумали побаловать себя домашней выпечкой с начинкой, то настоятельно рекомендуем вам к прочтению статью, в которой собраны самые вкусные и проверенные рецепты кремов. Сливочный, пломбир, шоколадный ганаш, белковый и многие другие кремы, поэтому каждый наверняка найдет вариант по своему вкусу и сотворит самые ароматные и нежные эклеры, приготовленные своими руками со всей любовью и заботой.

Заварной крем для эклеров – классический рецепт

Представляем вашему вниманию невероятно вкусную начинку для эклеров по классическому рецепту, которым пользуются не только кулинары-любители, но и профессиональные повара. А доступность ингредиентов и простота приготовления делает это лакомство еще привлекательнее.

  • Молоко коровье 2 ст.
  • Масло сливочное 250 гр.
  • Сахар-песок 180 гр.
  • Ванилин 1 щепотка
  • Крахмал картофельный 30 гр.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • В посуде с высокими бортиками тщательно перетираем два куриных яйца со стаканом сахара.

  • Подсыпаем 30 грамм картофельного крахмала и перемешиваем.

  • Тонкой струей вводим молоко в полученную смесь и размешиваем при помощи венчика до однородной консистенции.

  • Переливаем массу в сотейник и на медленном огне доводим до кипения, даем пару минут побулькать и снимаем с плиты. Вводим сливочное масло и в очередной раз мешаем.

  • Накрываем заварной крем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильную камеру примерно на 4 часа для стабилизации, а затем начиняем эклеры. Приятного аппетита!


Крем для эклеров со сгущенкой

Лишь раз, приготовив домашние эклеры с начинкой из вареной сгущенки и сливочного масла, вы навсегда забудете о походах в кондитерские за покупными сладостями. Десерт, приготовленный своими руками, отличается невероятно нежным вкусом и потрясающими текстурами.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Вода – 200 мл.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 180 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Для крема:

  • Сгущенка  – 9 ст.л.
  • Масло сливочное – 180 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокую тарелку просеиваем муку через мелкое сито и смешиваем со щепоткой соли.

Шаг 2. В сотейник наливаем воду, добавляем сливочное масло и доводим до кипения.

Шаг 3. В сливочную массу пересыпаем муку.

Шаг 4. Тщательно перемешиваем компоненты в кастрюле и провариваем в течение двух минут.

Шаг 5. Полученную массу остужаем и после, вбиваем яйца по одному.

Шаг 6. При добавлении каждого яйца, хорошенько перемешиваем тесто при помощи блендера.

Шаг 7. Взбиваем ингредиенты до однородности.

Шаг 8. Противень смазываем тонким слоем растительного масла и высаживаем тесто через кондитерский шприц.

Шаг 9. Формируем необходимое количество заготовок.

Шаг 10. И выпекаем их около 40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 11. Не теряя времени, займемся кремом: немного взбиваем размягченное сливочное масло и постепенно вливаем сгущенку.

Шаг 12. Взбиваем составляющие начинки и готово.

Шаг 13. В слегка остывших эклерах, сбоку делаем небольшие надрезы и начиняем их кремом.

Шаг 14. Украшаем лакомство по своему вкусу, завариваем чай и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Белковый крем для эклеров в домашних условиях

Быстрое и вкусное лакомство к чаю – настоящие эклеры, как в кондитерской с заварным белковым кремом. Начинку для десерта мы будем готовить без добавления сливочного масла, благодаря чему угощение получается невероятно легким и воздушным. А сам крем отлично держит форму и имеет гладкую ровную текстуру.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

Для эклеров:

  • Вода – 200 мл.
  • Масло сливочное – 90 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 120 гр.
  • Соль – 1/3 ч.л.

Для крема:

  • Белки – 4 шт.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Кислота лимонная – 1 щепотка.
  • Ванилин – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюльке объединяем воду, соль и сливочное масло комнатной температуры – ставим на плиту и дожидаемся растворения.

Шаг 2. Как только сливочный компонент растает – всыпаем муку.

Шаг 3. Интенсивно перемешиваем ингредиенты, не снимая жаропрочную посуду с огня, до тех пор, пока тесто не приобретет гладкую текстуру. Полученную массу остужаем путем размешивания.

Шаг 4. В слегка остывшее тесто по одному вбиваем яйца.

Шаг 5. Готовый продукт должен иметь такую консистенцию, чтобы медленно стекать с ложки.

Шаг 6. Противень застилаем пергаментом и отсаживаем продолговатые «колбаски» при помощи кондитерского мешка.

Шаг 7. Для того чтобы сгладить неровность, смачиваем палец в воде и придаем желаемую форму. Заготовки отправляем в духовой шкаф на 20 минут при 190 градусах, а затем снижаем до 170 и еще 15 минут.

Шаг 8. Тем временем, готовим крем: в стеклянной посуде смешиваем белки с лимонной кислотой, ванилином и сахаром. Полученную массу ставим на водяную баню и начинаем взбивать: сначала на минимальных оборотах около трех минут, а после, увеличивая скорость, еще минут 12.

Шаг 9. Когда в белках начали появляться пустоты – снимаем с бани и миксером перемешиваем 3 минуты.

Шаг 10. Стабильный и ароматный крем готов.

Шаг 11. Приступим к формовке: сбоку каждого эклера делаем небольшую прорезь и наполняем кремом из белков (крем заранее перекладываем в кондитерский мешок).

Шаг 12. По желанию декорируем верхушки пирожных остатками крема и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вкусный масляный крем для эклеров

Предлагаем вам начинить домашние ароматные эклеры классическим кремом на основе сливочного масла, под красивым названием «Шарлотт». Такая начинка влюбляет в себя с первого укуса, а процесс готовки настолько прост, что справится абсолютно каждый без исключений.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар-песок ванильный – 10 гр.
  • Коньяк – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В сотейнике объединяем молоко, ванильный сахар и обычный, яйцо – при помощи венчика перемешиваем до однородной консистенции.

Шаг 2. Отправляем жаропрочную посуду на медленный огонь и томим, при постоянном помешивании, до легкого загустения (когда масса будет обволакивать венчик). Полученный сироп остужаем при комнатной температуре.

Шаг 3. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до изменения цвета, а именно осветления.

Шаг 4. Порциями вливаем заварную основу к маслу, не переставая работать миксером. Для придания насыщенного аромата вливаем совсем немного коньяка.

Шаг 5. Перемешиваем масляный крем до гладкой и блестящей поверхности.

Приятного аппетита!

Сливочный крем для эклеров в домашних условиях

Эклеры либо заварные пирожные – это невероятно вкусный десерт, который идеально подойдет для подачи к праздничному столу либо для разнообразия воскресных чаепитий вашей семьи. Начиним это лакомство сливочным кремом по самому простому рецепту и порадуем себя и гостей ароматной домашней выпечкой!

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Вода – 1 ст.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.
  • Пудра сахарная – 70 гр.
  • Мука – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В жаропрочную посуду с высокими бортами наливаем воду и кладем масло – ставим на плиту.

Шаг 2. Перемешиваем компоненты и дожидаемся полного растворения масла в горячей воде.

Шаг 3. В сливочную смесь всыпаем муку и интенсивно размешиваем до однородности.

Шаг 4. Тесту даем немного остыть и затем вводим куриные яйца (по одному).

Шаг 5. В результате получаем блестящую и гладкую текстуру.

Шаг 6. При помощи кулинарного мешка высаживаем тесто на противень (предварительно застилаем пергаментным листом), формируя продолговатые либо круглые эклеры.

Шаг 7. Запекаем 10-15 минут при 190-180 градусах, а затем убавляем температуру до 175 и доводим до готовности в течение 15-20 минут.

Шаг 8. Для крема объединяем жирные сливки и сахарную пудру – взбиваем миксером до образования устойчивых пиков.

Шаг 9. Румяным эклерам даем немного времени остыть, а после делаем сбоку небольшие надрезы и заполняем пустоты сливочным кремом. Приятного аппетита!

Классический рецепт крема для эклеров по ГОСТу СССР

Наверняка, каждый из вас помнит тот незабываемый вкус «советских» эклеров с заварным кремом, которые продавались в каждом буфете и столовой. Так почему бы не побаловать себя вкусняшкой, знакомой с детства? Приготовим тот самый крем для пирожных, не потратив много времени и сил.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 12.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 275 гр.
  • Масло сливочное – 230 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 185 мл.
  • Ванилин – 10 гр.
  • Коньяк – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В глубокой тарелке смешиваем молоко, яйцо и сахарный песок.

Шаг 2. Переливаем молочно-яичную смесь в кастрюлю, на медленном огне доводим до кипения и даем две минуты побулькать – остужаем.

Шаг 3. В отдельной тарелке взбиваем добела сливочное масло с ванилином.

Шаг 4. В масляную пенку тонкой струей вводим остывшую заварную основу, не прекращая работать миксером. Вливаем немного коньяка, но это по желанию.

Шаг 5. Пышным кремом начиняем предварительно приготовленные эклеры и ностальгируем.

Приятного аппетита!

Крем для эклеров из взбитых сливок

Эклеры – это любимая многими выпечка, которую с легкостью можно приготовить в домашних условиях, закупив продукты по списку и вооружившись миксером. Начиняют заварные пирожные различными кремами: масляным, сливочным, пломбир, но сегодня мы остановимся на начинке из взбитых сливок и сахарной пудры.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 8-10.

Ингредиенты:

Для эклеров:

  • Молоко – 150 мл.
  • Вода – 150 мл.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Яйца – 5-6 шт.

Для крема:

  • Сливки 33% – 700 мл.
  • Пудра сахарная – 200 гр.

Для декора:

  • Шоколад горький – 50 гр.
  • Сливки 10-15% – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовку начинаем с теста: в сотейнике объединяем воду, молоко и сливочное масло – отправляем на плиту и при постоянном помешивании доводим до закипания, дожидаемся полного растворения масла.

Шаг 2. В сливочную массу добавляем муку и быстро размешиваем ингредиенты, пока не образуется комок – провариваем в течение 5 минут и снимаем с огня, даем немного времени остыть.

Шаг 3. Как только заварная основа приблизится к комнатной температуре, вбиваем яйца по одному и тщательно вымешиваем.

Шаг 4. Готовое тесто должно держать форму и совсем немного капать с приборов.

Шаг 5. Противень устилаем листом пергаментной бумаги и высаживаем эклеры при помощи кондитерского мешка с насадкой – выпекаем около 20-30 минут при 190 градусах.

Шаг 6. Пока заварные пирожные остывают, займемся кремом: смешиваем холодные сливки с пудрой из сахарного песка.

Шаг 7. Взбиваем два компонента миксером не менее 5 минут до стабильных пиков.

Шаг 8. Остывшие эклеры щедро наполняем воздушным кремом.

Шаг 9. Для декора растапливаем шоколад, вливаем сливки и хорошенько перемешиваем – наносим узор тонкой струей. Приятного аппетита!

Домашний крем для эклеров с вареной сгущенкой

Приготовим ароматные и невероятно вкусные эклеры, начиненные кремом на основе вареной сгущенки, дополненной стружкой кокоса. Из самых простых и доступных компонентов «сотворим» лакомство, рецептом которого вас будут умолять поделиться!

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Мука – 200 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Вода – 100 мл.
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Пудра сахарная – 10 гр.
  • Масло сливочное – 10 гр.
  • Сгущенка вареная – 100 гр.
  • Стружка кокоса – 1-2 щепотки.
  • Разрыхлитель теста – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для быстроты действий и собственного удобства, подготавливаем продукты по списку и выкладываем их на рабочую поверхность.

Шаг 2. В кастрюлю вливаем молоко и воду – доводим до кипения и добавляем сахарную пудру и соль.

Шаг 3. Всыпаем муку и интенсивно перемешиваем заварную основу, сняв жаропрочную посуду с огня.

Шаг 4. Даем массе немного остыть и по одному вводим куриные яйца и разрыхлитель, каждый раз, тщательно размешивая массу на минимальных оборотах миксера.

Шаг 5. Противень устилаем пергаментом, хаотично раскладываем маленькие кусочки сливочного масла и отсаживаем пирожные через кондитерский мешок – запекаем 20 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 6. Эклеры слегка остужаем и через шприц наполняем вареной сгущенкой.

Шаг 7. Для украшения присыпаем выпечку кокосовой стружкой и чаевничаем.

Приятного аппетита!

Шоколадный ганаш для эклеров

Ганаш – это невероятно нежный крем, который обязательно готовится из качественного шоколада и жирных сливок. Использовать готовый продукт можно по-разному, например, им можно украшать торты и пирожные, а также можно начинить домашние воздушные эклеры – все зависит от вашей фантазии!

Время готовки – 10 мин.

Время приготовления – 5 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

  • Шоколад темный 55% — 150 гр.
  • Сливки (жирностью не менее 33%) – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. При помощи кухонных граммовых весов отмеряем необходимое количество ингредиентов.

Шаг 2. На огне либо в микроволновой печи хорошенько разогреваем сливки, не доводя их до кипения, и заливаем горячим раствором шоколад (плитку предварительно хаотично разламываем).

Шаг 3. Ждем несколько минут и тщательно перемешиваем два компонента до однородной консистенции.

Шаг 4. Перекладываем ганаш в кондитерский мешок и убираем в холодильную камеру минимум на три часа, а лучше – на ночь.

Шаг 5. Наутро вынимаем крем из холода и начинаем творить.

 Приятного аппетита!

Крем пломбир для эклеров

Перепробовав множество различных кремов, вы, наверняка все равно остановитесь на «пломбире», потому как сочетание ингредиентов и их текстура – это нечто невероятное, особенно, в сочетании с заварным тестом, которое используют для приготовления французских эклеров.

Время готовки – 120 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 8-10.

Ингредиенты:

  • Молоко – 480 мл.
  • Сахар-песок – 130 гр.
  • Сахар-песок ванильный – 1 ч.л.
  • Желтки яичные – 4 шт.
  • Крахмал кукурузный – 75 гр.
  • Сливки 33-35% – 250 мл.
  • Пудра сахарная – 2 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В толстостенную кастрюльку переливаем почти пол-литра молока.

Шаг 2. Подсыпаем к нему ½ часть сахара.

Шаг 3. И для аромата добавляем ванилин.

Шаг 4. Тщательно перемешиваем компоненты, ставим на огонь и доводим смесь практически до закипания.

Шаг 5. В отдельной глубокой посуде объединяем остатки сахарного песка и крахмал.

Шаг 6. К сыпучим ингредиентам отправляем желтки и размешиваем до однородной консистенции.

Шаг 7. Как только в кастрюле с молоком начнут появляться первые пузырьки – переливаем смесь к яично-крахмальной массе, постоянно помешивая.

Шаг 8. Добившись однородности – возвращаем на огонь и увариваем до загустения, не переставая перемешивать.

Шаг 9. Полученную массу перекладываем в стеклянную тарелку, накрываем пищевой пленкой в контакт.

Шаг 10. И оставляем при комнатной температуре примерно на один час, а затем, переставляем в холодильную камеру.

Шаг 11. В это время, охлажденные сливки соединяем с пудрой.

Шаг 12. И соком цитруса.

Шаг 13. Взбиваем три ингредиента до стабильных идеально гладких пиков.

Шаг 14. Порциями вводим пышную сливочную массу в заварную основу и вмешиваем силиконовой лопаткой.

Шаг 15. Объединив все компоненты – крем полностью готов к употреблению.

 Приятного аппетита!

Шоколадные эклеры со взбитыми сливками — кулинарный имбирь

Заварное тесто наполнено подслащенными взбитыми сливками, а затем окунано в шоколад. Шоколадные эклеры со взбитыми сливками — замечательная французская выпечка.

Шоколадный эклер должен быть моим любимым пирожным на все времена. Когда я рос в Англии, недалеко от того места, где мы жили, была пекарня, и этот рецепт точно такой же, как раньше.

Конечно, взбитые сливки не традиционны, а кондитерские сливки, но опять же, это то, как пекарня подавала их и что мне понравилось.

Эклеры начинаются с choux (произносится как «обувь»). Приготовить его совсем не сложно, а готовят его уникальным способом. Тесто на самом деле готовится в сковороде на огне, затем выкладывается на противень и запекается.

Они действительно являются тройным воплощением идеального укуса. Сначала вы получаете хрустящую корочку из шоколада, затем тесто и кремовую начинку из взбитых сливок. Это не очень сладкий десерт. Вы можете настроить его по своему усмотрению (см. параметры ниже).

Опции

Я предпочитаю 70% шоколад, по желанию можно использовать и молоко. Взбитые сливки подслащены, но вы можете попробовать их и добавить больше сахара.

Если вы уже пробовали эти шоколадные эклеры со взбитыми сливками или любой другой рецепт из блога, не забудьте оценить рецепт и дайте мне знать, что получилось, в комментариях ниже . Я люблю слышать от моих читателей!

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы получать ежедневные обновления рецептов.

 

Больше рецептов шоколада:

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 4 столовые ложки (57 граммов) несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • ½ стакана (118 мл) воды
  • ½ стакана (74 грамма) универсальной муки
  • Маленькая щепотка соли
  • 2 больших яйца, комнатной температуры, взбитые
  • 3/4 стакана (177 мл) жирных сливок для взбивания, холодных
  • 1/2 чайной ложки сахарной пудры
  • 4 унции (115 г) темного шоколада 70 или 72%, разбитого на кусочки

Инструкции

  1. В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте масло, сахар и воду.Перемешивайте, пока масло и сахар не растают, и доведите до кипения.
  2. Снимите с огня, энергично помешивая деревянной ложкой или венчиком, добавьте муку и соль. Продолжайте помешивать и готовьте, пока смесь не начнет отставать от стенок кастрюли и не станет похожа на картофельное пюре. Снимите с огня.
  3. Добавьте одно яйцо и взбивайте смесь, пока яйцо не станет однородным. Повторите с другим яйцом, пока смесь не станет блестящей, гладкой пастой. Дать немного остыть в форме.
  4. Разогрейте духовку до 400°F/200°C, поставив решетку в центр духовки.
  5. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Нарисуйте на бумаге 10 линий длиной 3 дюйма на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Переверните бумагу, чтобы тесто не было прямо на чернилах.
  6. Переложите охлажденную смесь для теста в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1/2 дюйма (13 мм). Отсадите 3-дюймовые (7 ½ см) отрезки теста на противень, следуя линиям, толщиной около 1 дюйма (2 ½ см).
  7. Выпекайте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375°F/190°C и выпекайте еще 5-6 минут, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.Время зависит от вашей духовки.
  8. Достаньте из духовки, переложите на решетку для полного остывания.
  9. В миску добавьте взбитые сливки (или используйте миксер). Взбейте взбитые сливки, пока не начнут образовываться мягкие пики. Добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
  10. Переложите крем в кондитерский мешок с маленькой насадкой.
  11. Когда пирожные остынут, сделайте 2 отверстия на нижней стороне пирожных. Выдавите сливки в каждое из отверстий, чтобы заполнить полость теста.Не перелей. Вы почувствуете, как он наполняется в вашей руке. Повторить со всеми. В качестве альтернативы, вы можете разрезать пирожные вдоль и положить крем между ними.
  12. В широкую стеклянную миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте шоколад. Разогревайте в микроволновой печи с шагом 15 секунд, помешивая, пока не растает. Окуните верхушки пирожных в растопленный шоколад, дав стечь излишкам, и положите их на противень. Поставьте в холодильник до полного остывания и затвердевания шоколада.

Информация о пищевой ценности
Выход
10
Размер порции
1 эклер
Количество на порцию Калории 442 Всего жиров 24 г Насыщенных жиров 14 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 8 г Холестерина 57 мг Натрия 43 мг Углеводов 52 г Волокна 4 г Сахара 39 г Белков 5 г

Рецепт эклеров со взбитыми сливками

Эклеры со сливками классический, но легкий французский десерт.Эти эклеры выглядят как профитроли и пирожные с кремом, но отличаются от традиционных шоколадных эклеров начинкой. По сути, это пышное тесто с начинкой из сливок и покрытое шоколадом — лучше и быть не может! Текстура заварного теста пышная и светлая , а начинка — сливочная , а ганаш — шоколадный перелив!

Создайте свои собственные эклеры со взбитыми сливками, приготовив французское заварное тесто, наполните его взбитыми сливками и покройте ганашем из растопленного шоколада.Это выглядит причудливо и сложно, но не думайте, что этот десерт дорог — только мука, масло, яйца и шоколад (и много!) — вы можете сделать этот десерт в кратчайшие сроки.

Как приготовить эклер со взбитыми сливками

Сначала вы начнете с приготовления заварного теста . Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. Добавьте воду, сахар и соль, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте сразу всю муку и энергично перемешайте, пока не начнет формироваться тесто, и вы больше не увидите видимых крупинок муки.Энергичное перемешивание в этот момент способствует образованию глютена, который поможет эклерам вздуться. Добавьте яйца, перемешивая после каждого добавления.

Наполните кондитерский мешок заварным тестом и сформируйте эклеры на застеленном пергаментом противне. Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете использовать зип-пакет с отрезанным уголком. Выпекать до золотистого цвета и вздутия. Цвет должен быть темно-коричневым. Наполнить эклеры взбитыми сливками, покрыть шоколадным ганашем и еще раз полить шоколадом.

Pro Tips

Если эклеры мокрые или плоские , это означает, что они недопечены. Обязательно запекайте их, пока они не станут темно-золотисто-коричневого цвета.

Чтобы эклеры не растрескались , не забудьте добавить в тесто соль. Чем больше вы добавите, тем меньше трещин будет в ваших эклерах. Но не добавляйте слишком много!

Если у вас осталось эклеров , используйте их для приготовления хлебного пудинга , тирамису , или даже вкусной мелочи !

Идеи для начинки эклеров

Думаете, взбитые сливки — это слишком простая начинка? Попробуйте любую из этих вкусных идей!

  • Ореховая паста типа Домашняя Нутелла
  • Ореховое масло (арахисовое масло, масло макадамии, масло кешью и т. д.))
  • Готовая смесь для пудинга в коробках (ванильный, карамельный, банановый или шоколадный пудинг).
  • Ванильный заварной крем
  • Крем для выпечки
  • Шоколадный крем

Вы также можете попробовать различных начинок :

Как хранить кремовый эклер

Эклеры можно хранить (накрытыми) в холодильнике 3 дня , но они потеряют свою хрустящую корочку. Взбитые сливки и ганаш можно хранить отдельно в холодильнике до 3 дней.

Запеченные ракушки без начинки можно хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 1 месяца.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Шоколадные профитроли

Десерт с шоколадным эклером

Слойки с черничным кремом

Miguelitos

Инструкции

Растопите сливочное масло на небольшой сковороде на среднем огне.

Добавьте воду, соль и сахар и доведите до кипения.

Добавьте муку и перемешайте, пока тесто не соберется в ком.

Перелейте тесто в миску, дайте ему немного остыть, затем добавьте яйца, взбивая миксером после каждого добавления.

Перелейте смесь в кондитерский мешок и сделайте отверстие примерно ¾ дюйма. Застелите противень пекарской бумагой и сделайте плоские фигурки длиной 6-7 см.

Разогрейте духовку до 200°C. Выпекать эклеры 20-25 минут. Взбить ванильные сливки и растопить темный шоколад.Разрежьте испеченные эклеры пополам.

Наполните эклеры кремом и оставьте ненадолго в холодильнике, чтобы они остыли.

Окуните поверхность каждого печенья в шоколад. Растопите темный шоколад и украсьте печенье.

Примечания

Для равномерного приготовления важно, чтобы тесто в трубочках было одинакового размера.

Рецепт шоколадных эклеров с выпечкой и взбитыми сливками

Что такое эклеры?

Эти любимые французские кондитерские изделия традиционно изготавливаются из полого заварного теста, наполненного сливками или заварным кремом и покрытых шоколадной глазурью.Однако, несмотря на то, что эту классическую комбинацию трудно превзойти, многие из лучших кондитеров мира воссоздают эклер с большим творческим потенциалом и изобретательностью. Некоторые из новых вкусов включают зеленый чай и белый шоколад, маракуйю и манго или черный перец и лепестки розы. Хотите принять участие? Попробуйте этот простой рецепт, чтобы усовершенствовать основы, а затем попробуйте свои силы в создании собственных ароматов. Кто знает, может быть, вы просто придумаете следующую сладкую сенсацию!

Все о заварном тесте

Choux — это воздушное тесто, которое резко вздувается в духовке во время приготовления.Выпечка приобретает характерную воздушность благодаря высокому содержанию воды в тесте, которая превращается в пар во время приготовления, придавая выпечке объемные формы и оставляя ее полой внутри. Хотя его относительно легко приготовить, вот несколько советов, чтобы ваше заварное тесто каждый раз получалось успешно:

А для надежных рецептов заварного крема попробуйте один из этих:

Какая начинка?

Здесь у вас есть два основных варианта: заварной крем или взбитые сливки. Заварной крем имеет ярко выраженный заварной вкус, который легко изменить, добавив шоколадный, апельсиновый или карамельный вкус.Взбитые сливки также можно ароматизировать, но лучше всего оставить их для эклеров, которые будут быстро съедены, поскольку взбитые сливки содержат много влаги, из-за чего заварное тесто может быстро размокнуть. Чтобы получить лучшее из обоих миров, некоторые кондитеры комбинируют оба, чтобы получить стабильную начинку, которая имеет легкость взбитых сливок и вкус заварного крема. Попробуйте оба и посмотрите, какой из них вам больше нравится:

Как приготовить эклеры

Поверьте, мы знаем, что самое сложное в приготовлении эклеров — это наклеить их на бумагу.Тем не менее, не стоит слишком суетиться, если они неоднородны — они все равно будут восхитительными на вкус, и вы будете удивлены тем, как быстро вы сможете освоить кондитерский мешок, немного потренировавшись. Вот несколько советов, которые помогут вам:

  • Попробуйте нарисовать карандашом линии на нижней стороне бумаги для выпечки, которые будут служить ориентиром для прокладки труб и гарантируют, что все ваши эклеры будут одинакового размера.
  • Не переполняйте кондитерский мешок, иначе его будет очень трудно контролировать, и это может привести к большому беспорядку.

Что вам понадобится

  • 1 порция заварного теста
  • 165 г сахарной пудры
  • 140 г темного шоколада (55 % какао), крупно нарезанного
  • 370 мл жидких сливок
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 столовые ложки просеянной сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Шаг 1

Разогрейте духовку до 220°C.Поместите кондитерский мешок с большой (20 мм) плоской насадкой в ​​кувшин, открывая мешочек поверх кувшина. Это позволит вам легко заполнить сумку, не создавая беспорядка. Выложите заварное тесто ложкой в ​​кондитерский мешок. Отсадите кусочки длиной 10 см на противни, застеленные пекарской бумагой, оставляя пространство между каждым, чтобы они расширились и надулись. Выпекайте 20 минут, затем снимите противни и уменьшите огонь до 180°C. Наколоть основу шпажкой и отправить обратно в духовку. Это позволит выйти любой скопившейся влаге и обеспечит идеально хрустящую корочку.Выпекайте еще 15-20 минут или до золотистого цвета и сухости. Дайте коржам из теста полностью остыть на решетке.

Шаг 2

Тем временем смешайте шоколад и 70 мл сливок в небольшой кастрюле и помешивайте на медленном огне, пока шоколад не растает. Добавьте растительное масло и хорошенько перемешайте шоколадную смесь, чтобы все хорошо перемешалось. Отложите, чтобы немного остыло.

Шаг 3

Аккуратно разделите каждый эклер острым ножом для хлеба. Окуните верхушки в шоколадную глазурь и положите на решетку, чтобы они немного застыли.Смешайте оставшиеся сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в миске и взбивайте до образования мягких пиков. Поместите кондитерский мешок с плоской насадкой (10 мм) в кувшин, открывая мешок поверх кувшина. Наполните кондитерский мешок кремом и выдавите его на основы для эклеров. Аккуратно сделайте сэндвич с одной из верхушек и сразу же подавайте.

Когда подавать

Эклеры лучше собирать непосредственно перед подачей на стол. Если вы хотите подать их позже, попробуйте приготовить все компоненты и отложить их в сторону.Затем вы можете быстро собрать их непосредственно перед подачей на стол.

Чтобы получить больше вдохновения, ознакомьтесь с нашей прекрасной коллекцией рецептов выпечки.

Шоколадные эклеры с кремовой начинкой

Шоколадные эклеры с кремовой начинкой, которые легко приготовить и которые отлично подходят для чаепития! Свежевзбитые сливки внутри мягкого заварного теста, покрытые шелковистым шоколадом. Эти шоколадные эклеры с кремовой начинкой — настоящее наслаждение и в приготовлении, и в еде!

Сами эклеры сделаны из легкого заварного теста, начинки из свежих взбитых сливок с прекрасным ванильным вкусом и нежной и вкусной глазури из шоколада.

На некоторых фотографиях вы можете заметить, что я сделала карамельную начинку. Так вкусно! Я также сделала круглые шарики вместо пальцев, так что вы можете дать волю своему воображению и добавить любую начинку, которая вам нравится, и, возможно, даже добавить немного посыпки сверху, если вы хотите сделать их праздничными на Рождество или вечеринку по случаю дня рождения.

Сложно ли делать эклеры?

Простой ответ — нет! Тесто, используемое для эклеров, представляет собой традиционное заварное тесто. Как вы увидите из приведенных ниже инструкций, он готовится в кастрюле, поэтому раскатывать его не нужно.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Пирожное готовится в духовке, вздувается и готовит, и у вас остается очень нежное тесто с полым пространством внутри, которое затем идеально подходит для наполнения свежими взбитыми сливками или заварным кремом или кремом для выпечки.

Эти эклеры можно сделать любого размера, иногда приятно сделать их маленькими, скажем, с палец для чаепития, или длиннее для полного наслаждения!

Что бы вы ни выбрали, они вас не разочаруют! Они очень популярны в Соединенном Королевстве и часто подаются во время послеобеденного чая с множеством других вкусностей! Итак, давайте посмотрим рецепт.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Выход

12 Около

Ингредиенты

Заварное тесто

3 1/2 столовых ложки или 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками, плюс дополнительно для смазывания
2/3 стакана или 150 мл воды
2/3 стакана или 75 г муки
2 больших яйца, взбитых

Начинка

1 1/4 чашки или 300 мл двойных или взбитых сливок
1/2 чайной ложки экстракта ванили
2 чайные ложки сахарной пудры
Посыпка
1/3 чашки или 100 г простого темного шоколада, мелко нарезанного или шоколадных кусочков
1/2 чашки или 100 мл двойных/густых сливок

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 220°C (конвекция 200°C/425°/газ 7). Смажьте большой противень жиром.

Смесь для заварного теста

2. Положите масло в кастрюлю с толстым дном и налейте воду и нагревайте, пока масло не растает.

3. Довести до кипения, добавить муку, снять с огня. Энергично перемешайте.

4. Когда образуется однородная паста, снова поставьте кастрюлю на огонь, помешивая. Смесь немного подсохнет и сформирует мягкий шарик, который отходит от стенок кастрюли.

5. Снова снимите кастрюлю с огня, дайте смеси немного остыть, затем постепенно добавьте яйца, тщательно взбивая каждое яйцо, пока смесь не станет однородной и блестящей.

6. Выложите смесь ложкой в ​​большой кондитерский мешок с плоской насадкой диаметром 1 см (½ дюйма).

7. Сбрызните противень водой (для этого подойдет распылитель с тонкой насадкой).

8. Выдавите смесь на противень на кусочки длиной 7,5 см (3 дюйма), оставляя место между каждым эклером, чтобы они немного растеклись.

9. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 190°C (вентиляция 170°C / 375°F/газ 5) и выпекайте еще 20 минут.

10. Разрежьте каждый эклер вдоль пополам и переложите на решетку до полного приготовления.

Здесь вы можете посмотреть отличное видео, как приготовить тесто. 5 минут.

Сделать шоколадную глазурь

1. Поместите шоколад и сливки в термостойкую миску и поставьте ее над кастрюлей с кипящей водой, помешивая, пока они не станут однородными и блестящими.


2. Снимите миску с кастрюли и оставьте шоколад при комнатной температуре примерно на 30-35 минут или пока он не остынет и не станет достаточно густым, чтобы покрыть эклеры, не капая с них.

Приготовление сливочной начинки

После того, как эклеры остынут, взбейте сливки с экстрактом ванили и сахарной пудрой до густоты, затем выдавите их ложкой или отсадите в нижнюю половину эклеров.


Окуните верхнюю половину каждого эклера в шоколад, затем положите поверх взбитых сливок.

СОВЕТ!

Заверните заварные палочки без начинки в пакет для заморозки, запечатайте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Освежите их в горячей духовке, чтобы они стали хрустящими после разморозки, а затем дайте им остыть перед наполнением. Они не подходят для заморозки с начинкой и топпингом.

Здесь я делала карамельные эклеры. Сначала я окунула верхушки эклеров в простую смесь сахарной пудры и воды, дала застыть, затем добавила в начинку слой Dulce De Leche, а затем слой свежих ванильных взбитых сливок.Посыпать просеянной сахарной пудрой для праздничного настроения! С карамелью внутри было очень вкусно!

Кроме того, вы можете сделать из эклеров круглые шарики и испечь их. Затем, чтобы наполнить их, добавьте взбитые сливки, поставьте на решетку и сбрызните сверху карамельным соусом, как вы можете видеть на фото ниже.

Здесь Фрэнсис приготовила слойки со сливками, положив столовую ложку смеси на противень, готовя как обычно, затем, когда вы достанете их из духовки, проткните в слоях отверстие, чтобы выпустить воздух, и дайте остыть на решетке. .Затем сделайте отверстие побольше и выдавите в них взбитые сливки или разрежьте их пополам, намажьте сливками и сделайте бутерброды.

Вот что я сделал на 70-летие. Всем очень понравилось, и они подумали, что это забавная идея!

Карта рецептов

Ингредиенты

Заварное тесто
  • 3 1/2 столовых ложки или 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками, плюс дополнительно для смазывания
  • 2/3 стакана или 150 мл воды
  • 2/3 стакана или 75 г муки
  • 2 больших яйца, взбитых
Начинка
  • 1 1/4 чашки или 300 мл двойных или взбитых сливок
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили
  • 2 чайные ложки сахарной пудры
Топпинг
  • 1/3 стакана или 100 г простого темного шоколада, мелко нарезанного или шоколадных кусочков
  • 1/2 стакана или 100 мл двойных/жирных сливок

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 220°C (конвекция 200°C / 425°/газ 7).Смажьте большой противень жиром.
Смесь для заварного теста
  1. Положите масло в кастрюлю с толстым дном и налейте воду и нагревайте, пока масло не растает.
  2. Довести до кипения, добавить муку, снять с огня. Энергично перемешайте.
  3. Когда образуется однородная паста, снова поставьте кастрюлю на огонь, помешивая. Смесь немного подсохнет и сформирует мягкий шарик, который отходит от стенок кастрюли.
  4. Снова снимите кастрюлю с огня, дайте смеси немного остыть, затем постепенно добавьте яйца, тщательно взбивая каждое яйцо, пока смесь не станет однородной и блестящей.
  5. Выложите смесь ложкой в ​​большой кондитерский мешок с плоской насадкой диаметром 1 см (½ дюйма). №
  6. Сбрызните противень водой (для этого подойдет распылитель с тонкой насадкой).
  7. Выложите смесь на противень на кусочки длиной 7,5 см (3 дюйма), оставляя место между каждым эклером, чтобы они немного растеклись.
  8. Выпекайте в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 190°C (вентиляция 170°C / 375°F / Газ 5) и выпекайте еще 20 минут.
  9. Каждый эклер разрезать вдоль пополам и переложить на решетку до полной готовности.
  10. Здесь вы можете посмотреть отличное видео, как приготовить тесто. 5 минут.
Приготовьте шоколадную глазурь
  1. Поместите шоколад и сливки в термостойкую миску и поставьте ее над кастрюлей с медленно кипящей водой, помешивая, пока смесь не станет однородной и блестящей.
  2. Снимите миску со сковороды и оставьте глазурь при комнатной температуре примерно на 30–35 минут или до тех пор, пока она не остынет и не станет достаточно густой, чтобы покрыть эклеры, не капая с них.
Приготовление кремовой начинки
  1. После того, как эклеры остынут, взбейте сливки с добавлением ванильного экстракта и сахарной пудры, пока они не станут густыми, и ложкой или пипеткой влейте их в нижнюю половину эклеров.
  2. Окуните верхнюю половину каждого эклера в глазурь, затем положите поверх взбитых сливок.
СОВЕТ!
  1. Заверните заварные палочки без начинки в пакет для заморозки, запечатайте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Освежите их в горячей духовке, чтобы они стали хрустящими после разморозки, а затем дайте им остыть перед наполнением. Они не подходят для заморозки с начинкой и топпингом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 12 порций
Количество на порцию: Калорийность: 304 Всего жиров: 28 г Насыщенных жиров: 17 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 101 мг Натрия: 118 мг Углеводов: 12 г Волокна: 1 г Сахаров: 6 г Белков: 3 г

Настоящий немецкий швейцарский рулет «Шварцвальд», легкий бисквит, известный в Германии. Слои шоколадного торта, вишни, кирша и свежих взбитых сливок в рулете.

Продолжить чтение

Easy English Tiffin — вкусный британский колониальный рецепт без выпечки, приготовленный из шоколада, измельченного печенья, сиропа и изюма, который часто подают к английскому послеобеденному чаю.

Продолжить чтение

Шоколадно-ореховая помадка няни. Проверенный семейный рецепт, отличный подарок! Используйте формочки для печенья, чтобы сделать красивые фигурки!

Продолжить чтение

Легкие шоколадные трюфели.
Сливочные, насыщенные домашние шоколадные трюфели легко приготовить и они идеально подходят для подарков.

Продолжить чтение

Легкие шоколадные крендельки для вечеринок — это отличная закуска, состоящая из вкусных хрустящих соленых кренделей и различных видов шоколада. Как только вы начнете есть их, вы не сможете остановиться!

Продолжить чтение

Легкие шоколадные арахисовые гроздья! Эти маленькие шоколадные кусочки готовятся быстро и легко.Вы также можете добавить изюм, ваши любимые орехи, клюкву, что угодно! Твой выбор!

Продолжить чтение

Кластеры арахиса из белого шоколада! Эти маленькие шоколадные кусочки готовятся быстро и легко. Вы также можете добавить изюм, ваши любимые орехи, клюкву, что угодно! Твой выбор!

Продолжить чтение

Апельсиновые шоколадные трюфели, роскошно сливочные и декадентские, их легко приготовить, и они идеально подходят для подарков и вечеринок!

Продолжить чтение

Шоколадная корочка с ирландским кремом! Вкусное шоколадное лакомство с клюквой, печеньем и орехами, приправленными медом.Идеально подходит для праздников и отлично подходит для подарков.

Продолжить чтение

Трюфели из белого шоколада с кокосом и ромом, роскошно сливочные и декадентские, их легко приготовить, и они идеально подходят для подарков и вечеринок!

Продолжить чтение

Шарики для пряничного торта в шоколаде. Отличное, праздничное угощение. Украсьте своим любимым шоколадом и посыпкой, и ваши дети тоже помогут!

Продолжить чтение

Карамельное песочное печенье Millionaire’s состоит из слоев маслянистого рассыпчатого песочного печенья, липкой карамели и щедрого слоя шоколада.Классическое британское лакомство

Продолжить чтение

Easy Oreo Truffles, очень быстрый и простой простой рецепт без выпечки, шарики из шоколадного трюфеля, приготовленные из печенья oreo и сливочного сыра. Отлично подходит для вечеринок и праздников.

Продолжить чтение

Как приготовить легкий кондитерский крем

Облегченный кондитерский крем также известен как крем-мадам или крем-лежер во французских кондитерских кругах.Разве ты не любишь эти причудливые имена?! Крем Мадам! Легко забыть, что мы на самом деле говорим о еде! Вы когда-нибудь слышали об этой знаменитой «Crème Madame»?! Хорошо, я сейчас остановлюсь! Но на самом деле, пусть название вас не смущает. Вы почти наверняка пробовали его, так как это просто более легкая и воздушная версия заварного крема.

Если вы обнаружите, что заварной крем немного гуще, чем вам хотелось бы, или вы просто поняли, что вам не хватит заварного крема, чтобы заполнить все заварное тесто, добавьте немного взбитых сливок, и все готово!

Является ли Crème Madame таким же, как Crème Diplomate (крем Diplomat)?

Почти.Оба они сделаны из заварного крема, сдобренного взбитыми сливками. Но крем-дипломат также содержит желатин, что делает его лучшим выбором, если вы ищете более стабильный крем, который будет хорошо держать форму. Crème madame, с другой стороны, идеально подходит, если вы не хотите использовать желатин и планируете использовать его, например, в качестве начинки для эклеров.

Кажется, есть некоторая путаница между этими двумя кремами, и названия иногда используются взаимозаменяемо.

Добавление взбитых сливок в кондитерский крем

Количество взбитых сливок зависит от того, насколько светлыми вы хотите сделать сливки. Чем больше взбитых сливок вы используете, тем легче и воздушнее будет ваш крем.

Поскольку вы не будете использовать желатин для стабилизации крема мадам, густые сливки следует взбивать до образования пиков средней жесткости (в отличие от мягких пиков для сливок-дипломатов). Однако будьте осторожны, чтобы не перебить его. Сформировавшиеся пики не должны быть очень жесткими, так как их нужно смешать с заварным кремом.

Для чего можно использовать Crème Madame?

Crème madame можно использовать вместо кондитерского крема, когда не требуется твердость. Он идеален в заварном креме, эклерах, мильфее или даже сам по себе. Так как он не очень густой, вы должны быть осторожны, когда будете наливать его в кондитерский мешок. Не забывайте переворачивать кондитерский мешок (чуть выше кончика) при наполнении, чтобы он не протекал, и используйте маленькую насадку.

Можно ли приготовить облегченный кондитерский крем заранее?

Поскольку крем-мадам не содержит желатина (в отличие от сливок-дипломатов), пузырьки воздуха, образующиеся при взбивании густых сливок, будут плохо удерживаться, и крем быстро потеряет свою воздушность.Однако вы можете приготовить заварной крем заранее и хранить его в герметичном контейнере до 2 дней. Когда вы будете готовы подавать (или есть!) десерт, взбейте холодные густые сливки и добавьте их в заварной крем.

Приготовление облегченного кондитерского крема

Ранее мы обсуждали взбитые сливки, когда готовили шантильи для наших профитролей. Мы увидели, какие сливки использовать и что происходит, когда вы их взбиваете.

Сегодня мы будем взбивать холодные жирные сливки до пиков средней жесткости : когда вы держите венчик вверх, сливки образуют пик, который держит форму и слегка наклоняется вверху.

Взбитые сливки

Давайте еще раз быстро пройдемся по процессу взбивания сливок. Густые сливки сначала станут пенистыми, затем станут немного гуще, но все еще рыхлыми. Затем вы начнете видеть след венчика в сливках, когда будете взбивать. Образовавшиеся пики сначала расплавятся сами на себя. Наконец, сливки станут густыми, а пики будут держаться, когда вы поднимите венчик. Ваши взбитые сливки готовы. Пришло время добавить заварной крем.

Добавление заварного крема

Заварной крем был покрыт, когда мы готовили наш клубничный пирог.Если вы пропустили это, вы можете вернуться и просмотреть пошаговые руководства.

Итак, предположим, что ваш заварной крем готов и хранится в холодильнике, снова взбейте его до получения однородной массы. Я просто продолжал использовать ручной миксер, который у меня был для шантильи. Ваш заварной крем будет выглядеть густым и густым, когда вы достанете его из холодильника, поэтому вам придется немного разбавить его (взбивая) перед добавлением взбитых сливок.

Теперь вы собираетесь добавить взбитые сливки в заварной крем в три приема.Добавить треть взбитых сливок и взбить. На этом этапе вам не нужно быть особенно осторожным. Вы просто пытаетесь немного осветлить заварной крем.

Затем осторожно добавьте оставшиеся взбитые сливки в заварной крем еще в два приема. Вы не хотите сдувать взбитые сливки, поэтому используйте шпатель или металлическую ложку и осторожно перемещайте их от середины миски ко дну, а затем вверх по бокам. Вращайте миску и делайте то же самое, пока сливки не смешаются.Вы не хотите, чтобы сливки сдувались, поэтому остановитесь, как только вы перестанете видеть полоски сливок.

Готово! Вы только что сделали фантастическую начинку! Давай, дегустируй! Неплохо не правда ли?! Далее мы будем использовать его для начинки наших эклеров.

Связанные

Эклеры II Рецепт | Allrecipes

Эклеры II Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно2

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 7,6 г 15%

углеводов: 49,4 г 160002

Диетическое волокно: 0,8 г 3%

сахара: 34,6 г

жир: 28,4 г 44%

FAT: 16.9G 84%

холестерин: 157,8 мг 53%

Витамин A IU: 1018.6IU 20%

Ниацинские эквиваленты: 2,4 мг 18%

Витамин B6: 0,1 мг 4%

Витамин C: 0,4 мг 1 %

фолиевой кислоты: 38.1 мкг 10%

Кальций: 117,3 мг 12%

Железо: 1,4 мг 8%

Магний: 15,9 мг 6%

Калий: 173,7 мг 5%

Натрий: 484,9 мг 19%

Тиамин: 0,2 мг 15 %

калорий из жира: 255,2

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям эклеров II

1 из 348

Эклеры II

Allrecipes Member Вернуться к содержимому

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Эклеры II в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

Это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Эклеры с клубникой и сливками — готовьте с манали

Домашние эклеры с клубникой и сливками – легкая и воздушная выпечка с начинкой из взбитых сливок и свежей клубники!

Иногда я на какое-то время отказываюсь от сладкого.Он никогда не длится более 5 дней. Если вы могли заметить, в последнее время я редко делюсь десертами. Я не знаю, было ли это преднамеренным, но теперь, когда я думаю об этом, может быть, так оно и было. Количество рецептов десертов, которыми я делюсь в этом блоге, прямо пропорционально моему весу. Просто шучу! Но, честно говоря, последние несколько месяцев были очень заняты, и я много ела вне дома. Еда вне дома для меня в основном означает также и десерт. Так что я просто получал более чем достаточно своей квоты на сахар, и поэтому мое тело жаждало острой пищи.Но это уже позади, и как только я попаду на подножку десерта, меня уже не остановить, и вы, ребята, это прекрасно знаете.

Давайте поговорим об этих эклерах? Ребята, вы любите эклеры? Раньше это были угощения в модных пекарнях, которые я всегда замечала, но никогда не покупала. Может быть, торт всегда выглядел более заманчиво! Так что я ел их довольно поздно, но теперь они мне очень нравятся, шоколадные — мои любимые. Первый раз, когда я сделал эклеры, был на этом уроке французской выпечки, который я взял около 2 лет назад в Sur La Table.Кажется, я упомянул об этом классе, когда делился рецептом слоеного теста. Тогда же я впервые приготовила заварной паштет. Кстати, pâte à choux произносится как погладь ботинок, это по-французски, я не знал, пока не посетил этот урок! Это тесто для выпечки, которое используется для приготовления многих угощений, таких как, конечно, эклеры, а также профитроли, гужеры, слоеные кремы и т. д. Так что, как только вы освоите это тесто, вы сможете наслаждаться всеми этими угощениями дома. Хорошая новость заключается в том, что это очень щадящее тесто.Совсем не сложно и, скорее всего, у вас все получится с первого раза!

Для приготовления этих эклеров с клубникой и сливками нужны самые простые ингредиенты, скорее всего, все у вас будет под рукой. Эклеры обычно наполнены заварным кремом, но я хотел сделать что-то легкое на лето, поэтому я сделал клубничные и сливочные эклеры. Плюс, кто не любит клубнику со сливками? Боже, как им хорошо вместе! Эти эклеры очень слегка подслащены и являются идеальным летним лакомством.Вот как вы их делаете.

 

Метод

Поместите масло, воду, соль и сахар в кастрюлю на слабый огонь.

Продолжайте помешивать, пока масло не растает.

Как только масло растает, увеличьте температуру и доведите все до кипения.

Как только смесь начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня и сразу всю муку.

Постоянно и энергично взбивайте, пока тесто не соберется в ком.

Теперь поставьте кастрюлю обратно на газовую плиту.Продолжайте готовить тесто, постоянно его взбивая. Вы хотите готовить, пока тесто не высохнет, это займет 2 минуты или около того. Вы поймете, что все готово, когда увидите тонкую пленку теста на дне формы.

Теперь немедленно переложите тесто в стальную чашу настольного миксера. Взбивайте минуту на средней скорости, чтобы тесто немного остыло. Избиение также помогает в выработке глютена.

Включив смесь на средней скорости, начните добавлять яйца по одному.Следующее яйцо добавляйте только после того, как первое хорошо смешается.

Когда все яйца будут добавлены, тесто станет эластичным и блестящим. Он также должен пройти «тест на нить» — если вы поместите немного теста между большим и указательным пальцами, а затем разделите их, тесто должно сформировать нить. Если тесто не дошло до этой стадии, вам может понадобиться добавить еще 1 яйцо.

Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой или французской насадкой 1/2 дюйма. Застелите 2 противня пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Трубчатые трубки 4 x 1 дюйм или 5 дюймов для больших эклеров. Не забудьте оставить не менее 2 дюймов свободного пространства между каждым эклером, так как во время выпекания они раздуваются.

Скорее всего, ваши эклеры будут иметь заостренные концы/хвосты, чтобы исправить это, окуните палец в воду и аккуратно постучите по тесту, чтобы это исправить.

Выпекайте эклеры при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение примерно 12 минут или до тех пор, пока эклеры не начнут желтеть. Затем уменьшите температуру до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 12-15 минут или до равномерного коричневого цвета.Достаньте из духовки и дайте эклерам остыть. Каждый эклер разрезать на 2 части, наполнить нижнюю половину взбитыми сливками и нарезать клубнику. Сверху положите верхнюю половину, посыпьте сахарной пудрой и подавайте!

* Количество яиц в этом рецепте не фиксировано. Вам могут понадобиться все 4 яйца, а может и нет. Возможно, вам даже понадобится дополнительное яйцо. Количество яиц, необходимое вашему тесту, может варьироваться в зависимости от размера яйца или используемой муки. Вы должны убедиться, что тесто мягкое и гладкое и, как упоминалось ранее, оно должно пройти тест на веревку.Он также должен держать свою форму при вытягивании. Лучший способ сделать это — добавить 4 яйца, а затем, если вы все еще думаете, что тесто не готово, просто взбейте 1 яйцо в миске и добавляйте по 1 столовой ложке за раз и посмотрите, достигнет ли оно желаемой консистенции.

* Эклеры вкуснее всего в день их приготовления. У меня не было большого успеха в их хранении.

Эклеры с клубникой и сливками

Манали

Домашние эклеры со взбитыми сливками и свежей клубникой! Эти эклеры слегка подслащены и являются идеальным десертом для наслаждения этим летом!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Десертное блюдо

Мир кухни

Порция 20 мини-эклеров

Калорийность 83 ккал

Pâte à Choux [тесто для эклеров]
сахарная пудра, посыпать сверху
Приготовление паштета из заварного теста
  • Поместите масло, воду, соль и сахар в кастрюлю на слабый огонь.

  • Продолжайте помешивать, пока масло не растает. Как только масло растает, увеличьте температуру и доведите все до кипения.

  • Как только смесь начнет кипеть, снимите кастрюлю с огня и всю муку сразу.

  • Постоянно и энергично взбивайте, пока тесто не соберется в ком.

  • Теперь поставьте кастрюлю обратно на газовую плиту. Продолжайте готовить тесто, постоянно его взбивая. Вы хотите готовить, пока тесто не высохнет, это займет 2 минуты или около того.Вы поймете, что все готово, когда увидите тонкую пленку теста на дне формы.

  • Теперь немедленно переложите тесто в стальную чашу настольного миксера. Взбивайте около минуты на средней скорости, чтобы тесто немного остыло. Избиение также помогает в выработке глютена.

  • Включив смесь на средней скорости, начните добавлять яйца по одному. Следующее яйцо добавляйте только после того, как первое хорошо смешается.

  • Когда все яйца будут добавлены, тесто станет эластичным и блестящим.Он также должен пройти «тест на нить» — если вы поместите немного теста между большим и указательным пальцами, а затем разделите их, тесто должно сформировать нить. Если тесто не дошло до этой стадии, вам может понадобиться добавить еще 1 яйцо.

  • Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 1/2 дюйма или с французской насадкой. Застелите 2 противня пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

  • Трубчатые трубки 4 x 1 дюйм или 5 дюймов для больших эклеров.Не забудьте оставить не менее 2 дюймов свободного пространства между каждым эклером, так как во время выпекания они раздуваются.

  • Скорее всего, ваши эклеры будут иметь заостренные концы/хвосты, чтобы исправить это, окуните палец в воду и аккуратно постучите по тесту, чтобы это исправить.

  • Выпекайте эклеры при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение примерно 12 минут или до тех пор, пока эклеры не начнут желтеть. Затем уменьшите температуру до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте еще 12-15 минут или до равномерного коричневого цвета. Достаньте из духовки и дайте эклерам остыть.

Приготовление начинки
  • Поместите стальную чашу и насадку для взбивания в холодильник на 15 минут.

  • Начните взбивать сливки на средней скорости.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.