АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Тесто для чебуреков – Рецепты теста для чебуреков. Хрустящее тесто для чебуреков

— Эй, друг, почему у тебя в чебуреках один лук?
— Эээ, обижаешь, брат, не один лук – много лук!

Анекдот времён перестройки

Отказаться от вкусного, аппетитного, с румяной корочкой чебурека трудно. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как правильно его приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, чебуреки домашние – это вроде бы обыкновенные пирожоки с начинкой, только вот готовятся они в большом количестве растительного масла и выглядят весьма оригинально.

Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных чебуреков в начинку кладут много лука. И это не анекдот – лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! А вот с тестом угадывают не все. Ведь оно должно быть одновременно тонким, мягким, с лёгкой хрустинкой, и не резиновым.

Тесто для чебуреков является предметом кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке.

В состав теста для чебуреков входят простые ингредиенты. Вот только секреты приготовления из них правильного теста всё же стоит учитывать. Многие хозяйки не добавляют в тесто яиц, чтобы чебуреки не получились ломкими, а другие замешивают тесто для чебуреков на горячей воде, чтобы оно получилось нежным и эластичным.

В любом случае вы можете выбрать для себя самый удобный вариант, наша же задача рассказать, как приготовить тесто для чебуреков.

Самый распространённый рецепт теста для чебуреков

Ингредиенты:
3-3,5 стак. муки,
1 ст. тёплой воды,
½ ч. л. соли,
3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Именно этот рецепт использует большинство наших хозяек, варьируя количество ингредиентов по своему усмотрению: кто-то кладёт чуть больше муки, а кто-то – доливает масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе – пожалуйста, а если для этого случая у вас есть глубокая ёмкость, используйте её.

Муку для приготовления берите высшего качества и предварительно просеивайте её. Высыпьте горкой муку, сделайте в ней углубление, влейте в него воду, всыпьте соль, растительное масло и потихоньку, подбирая муку с краёв, замесите тесто. Если оно получилось крутым и его можно скатать в плотный шар, муки достаточно и добавлять больше не нужно. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте его минут на 30-40 в покое, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для чебуреков с пузырьками

Ингредиенты:
2 стак. воды,
3-3,5 стак. муки,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Все ингредиенты пересыпьте в глубокую ёмкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения тугой однородной массы, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на полчаса. После чего приступайте к дальнейшим действиям.

Тесто для чебуреков на молоке

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. молока,
1ст. л. водки.

Приготовление:
Влейте молоко в кастрюльку, подогрейте, но не кипятите, всыпьте соль, перемешайте, чтобы она растворилась. Просейте муку в миску или прямо на стол горкой, сделайте небольшое углубление, влейте в него молоко и потихоньку водку. Замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. Сами тем временем можете заняться приготовлением начинки.

Тесто для чебуреков на кефире

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. кефира,
1 яйцо.

Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо с помощью венчика или просто вилки. Затем влейте кефир и перемешайте. Далее постепенно всыпьте небольшими порциями предварительно просеянную муку. Хорошо всё перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Сформируйте получившееся тесто в шар, оберните плёнкой или уложите в целлофановый пакет и оставьте отдыхать прямо на столе минут на 40.

Быстрое тесто для чебуреков на минеральной воде

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
1 стакан минеральной воды,
1 ч. л. сахара.
щепотка соли.

Приготовление:
Хочется ещё раз напомнить, что количество ингредиентов вы можете уменьшать или увеличивать по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы желаете получить. Итак, хорошо взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте минеральную воду и займитесь мукой. Муку просейте на стол горкой, сделайте углубление и влейте туда получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минералки. Аккуратно замесите тесто, подбирая муку с боков. Тесто должно получиться плотным, однородным и главное – не липким. Оберните его в пищевую плёнку и оставьте на час в тёплом месте. Через час обомните тесто, раскатайте и начинайте приготовление.

Лепёшки из такого теста нужно делать тоньше, чем на пельмени или вареники.

Тесто для чебуреков на пиве

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. светлого пива,
1 ч. л. соли без горки.

Приготовление:
Взбейте яйцо с солью (кстати, соли можно добавить и меньше), добавьте пиво комнатной температуры, перемешайте. Постепенно добавьте в эту смесь просеянную муку и тщательно снова всё перемешайте. Выложите тесто на стол и продолжайте месить до той поры, пока масса не перестанет липнуть к рукам и свободно скатается в шар. Этот шар можете просто прикрыть полотенцем и оставить на столе доходить до нужной кондиции минут на 40-50. Готовое (уже обжаренное тесто), благодаря присутствию в нём пива, получится вкусным и хрустящим.

Тесто для чебуреков на водке

Ингредиенты:

4-4,5 стак. муки,
1 яйцо,
1-1,5 стак. воды,
2 ст. л. водки,
2 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. соли.

Приготовление:
Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. Зато добавление этого ингредиента позволить приготовить на удивление хрустящие и вкусные чебуреки. Известно, что водка выступает в таких случаях в качестве разрыхлителя и делает тесто нежным и воздушным. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешав, влейте в более глубокую и большую размером ёмкость и остудите массу. После чего вбейте в неё яйцо, влейте водку и добавьте остальную муку. Не спешите, вводите муку постепенно и вымешивайте до эластичного состояния, однородного и без комков. Получившееся тесто прикройте полотенцем и оставьте на столе минут на 30, чтобы оно отдохнуло, а затем отправьте на час в холодильник. Вот увидите, результат превзойдёт ваши ожидания.

Заварное тесто для чебуреков

Ингредиенты:
3 стак. муки,
¾ стак. воды (крутого кипятка),
1,5 ст. л. растительного масла,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Влейте в небольшую кастрюльку воду и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Прямо сразу добавьте в воду и полстакана муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в сторону, чтобы масса остыла до комнатной температуры. После чего вбейте яйцо, перемешайте хорошенько и займитесь оставшейся мукой. Высыпьте её горкой на стол, сделайте углубление и влейте туда заварную массу. Замесите тесто. Оно должно получиться однородным и тягучим. Оставьте его в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть к приготовлению чебуреков.

Слоёное тесто для чебуреков

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
200-250 г сливочного масла,
½ стак. холодной воды,
½ ч. л. сахара,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Дайте маслу слегка подтаять, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Посыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделайте в готовом тесте воронку и влейте туда холодную воду, добавьте сахар, соль и аккуратно всё перемешайте. Тесто должно получиться эластичным. При необходимости добавьте ещё немного муки. Переложите тесто в глубокую мисочку, накройте смоченным в воде полотенцем и отправьте на 2-3 часа в холодильник. Спустя указанное время, достаньте тесто, выложите на стол, раскатайте, сложите в конверт, загибая края к центру, ещё раз раскатайте и сложите конвертом. Такую процедуру проделайте с тестом 3-4 раза и начинайте готовить чебуреки. Если теста оказалось слишком много, разделите его на две части и одну из них, завернув в пищевую плёнку, уберите в морозилку до следующего удобного случая.

Тесто для чебуреков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот. Это значит, что вкусные, хрустящие, ароматные чебуреки можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Попробуйте, и вас больше не заманят запахом никакие чебуреки, кроме тех, которые вы приготовите своими руками.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Домашние чебуреки с мясом — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Впервые в жизни я приготовил чебуреки по рецепту Гедрюса, и сразу же понял, что другой рецепт можно уже не искать. У вас получатся не совсем классические, но очень вкусные чебуреки. Их оценят и ваши домашние, и гости, если им повезёт оказаться у вас, когда вы будете готовить эти шикарные чебуреки с хрустящей, пузыристой корочкой и пряной, умопомрачительно сочной начинкой.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Корни этого рецепта следует искать в Литве — туда рецепт чебуреков привезли крымские татары, а уже местные немного переиначили его на свой лад и под более доступные ингредиенты.

Так же можете поступить и вы, добавив или заменив специи и другие ингредиенты, или поменяв состав начинки, чтобы приготовить чебуреки с тем мясом, которое вы любите больше всего.

Домашние чебуреки с мясом

Сложность
средняяВремя
1,5 часа

Ингредиенты

8 чебуреков

для теста:

3,5 ст. муки

1 ст. воды

1 ст.л. сливочного масла

1/4 ч.л. соли

1 куриное яйцо

для начинки:

300 г жирной свинины

150 г говядины

2-3 крупных луковицы

1 ст. кефира

1 ч.л. сушёного майорана

чёрный перец

растительное масло для жарки

Простой рецепт домашних чебуреков с мясом, у которых есть и хрустящая пузыристая корочка, и пряная, умопомрачительно сочная начинка.


Алексей Онегин
рецепт, чебуреки, жарка, свинина, мясо, закуска
Основное блюдо
Авторская кухня

280

4,9589

Доведите до кипения стакан воды с солью и маслом, добавьте полстакана муки и как следует размешайте. Когда смесь остынет, вбейте яйцо, добавьте оставшуюся муку и месите, пока у вас не получится крутое и гладкое тесто. В зависимости от влажности и других условий, тесту может потребоваться ещё немного муки или воды, не отказывайте ему. Вымесив тесто, сверните его в тугой шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник хотя бы на 1 час.

Приготовьте фарш, добавьте тот же объём лука, нарезанного крупным кубиком, стакан кефира, приправьте майораном, солью и свежемолотым чёрным перцем, и как следует перемешайте.

Раскатайте кусок теста размером с куриное яйцо в плоский блин, обрежьте по контуру тарелки, чтобы получить красивый круг, и выложите на одну из половин этого круга столько же фарша, сколько вы брали теста. Разровняйте фарш, оставив место по краям для защипа, затем накройте половину теста, на которую выложен фарш, второй половиной, и защипайте, для верности пройдясь по кромке кончиком вилки.

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в неё растительное масло слоем около 1 см, и дайте ему нагреться. Жарьте чебуреки до золотистости по 3-4 минуты с каждой стороны, а когда они будут готовы, переложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Подавайте чебуреки сразу же, а если вы слепили их больше, чем можете съесть, лучше заморозьте до следующего раза: такие домашние чебуреки заслуживают того, чтобы их ели с пылу с жару, а не разогревали в микроволновке.


Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Простое тесто для чебуреков на воде, рецепт с фото

Тесто для чебуреков на воде может приготовить каждая хозяйка. Чебуреки обожают многие, однако не все их готовят из-за того, что считают сложным приготовление мучной основы – теста.

Тесто как на пельмени

На самом деле, технология приготовления теста на чебуреки точно такая же, как и у теста для пельменей, а состав продуктов почти не отличается. Главное в этом деле  – соблюдение всех пропорций и рабочей последовательности.

Отличие от покупных чебуреков

Когда освоите все хитрости теста, а затем и приготовления самой выпечки, то будете приятно удивлены разницей между домашними и покупными чебуреками. Разница во вкусовых качествах просто огромна.

Как бы красиво не смотрелся чебурек в точках общепита, настоящим его можно назвать только в том случае, когда он приготовлен из домашнего теста с соблюдением всех кулинарных особенностей.

Такое тесто можно заготовить впрок, и хранить в морозильнике, либо налепить чебуреков про запас, а потом заморозить.

Ингредиенты


  • Мука пшеничная — 500 г
  • Вода — 160 мл
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить тесто для чебуреков на воде

  1. В емкость, в которой будем делать замес, наливаем воду.

  2. Добавляем указанное количество масла, размешиваем.

  3. Добавляем соль.

  4. Берем нужное количество муки, просеиваем и добавляем 300 г в жидкость.

  5. Замешиваем крутое тесто, оно совершенно не должно липнуть к рукам. Муку добавляем постепенно, доводя тесто до нужной консистенции. Муки может потребоваться больше или меньше в зависимости от ее качества.

  6. Вымешиваем до тех пор, пока его структура не станет гладкой и однородной.

  7. Накрываем полотенцем, чтобы тесто не обветрилось, и даем отдохнуть 30-40 минут. За это время клейковина набухнет, а структура теста улучшится, что очень важно для последующего процесса – лепке.

    Простое тесто для чебуреков на воде готово.

Приятного аппетита!

Вкусное тесто для чебуреков (пошаговый рецепт с фото)

Я пробовала несколько вариантов готовки чебуреков. Одни назывались греческими, другие – русскими, третьи – кавказскими. Отличия, как говорят многие гурманы, несущественны. Ну, большие поджаренные на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки пельмени с самой обычной начинкой из фарша. Но нет.

Все-таки рецепты и вкус готовых чебуреков отличаются друг от друга. Я пришла к выводу, что главное в этом блюде – это вкусное тесто для чебуреков. Хотя начинка тоже играет большую роль.

К слову сказать, фарш для чебуреков следует использовать исключительно рубленый. Также и лук добавляется не измельченный через мясорубку, а очень мелко порезанный ножом.

Хочу показать очень интересный рецепт. Вы приготовите такое вкусное тесто для чебуреков, что язык можно проглотить. Готовится оно, вроде как, просто. Но изюминка, точнее луковка, тут имеется. Да, именно луковый сок я советую добавить в тесто. Вкус получится несравнимый и очень приятный.

Луковый сок я делаю следующим образом. При помощи блендера измельчаю порезанный лук, а после при помощи марли выжимаю сок.
В остальном все достаточно просто. И сейчас я подробно расскажу, что им как я делаю, когда замешиваю самое вкусное тесто для чебуреков.

Как приготовить рецепт вкусное тесто для чебуреков:

1) Яйцо хорошенько взбить венчиком. Добавить соль, влить воду. Опять взбить в пену.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

2) Далее всыпаем немного муки и перемешиваем. Получается жидкая тестовая масса. Теперь необходимо влить указанное количество лукового сока и быстро перемешать. Точнее перемешивать нужно по мере вливания лукового сока.

3) Теперь добавляем понемногу муку и тотчас замешиваем тесто. Муки в ингредиентах указано условное количество. Добавлять следует понемногу, а там – сколько возьмет. Тесто должно получиться некрутым, но к рукам не липнуть.

4) Как только замесили тесто, не приступайте сразу к лепке чебуреков. Оставьте его в теплом месте, накрыв полотенечком.

5) Ну, а минут через 20 можно приступать к работе с тестом. Надеюсь, что вам понравится это вкусное тесто для чебуреков.

Ингредиенты для рецепта «вкусное тесто для чебуреков»:

Мука 1,5-2 стакана, вода 1 стакан, яйцо 2 шт., сок луковый 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Чебуреки домашние — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сложно ли приготовить вкусные, румяные чебуреки с сочной мясной начинкой в оболочке из хрустящего пузырчатого теста!? Чебуреки по этому рецепту получаются именно такими! Уверенна, что все домашние оценят чебуреки, которые, к тому же, проще простого приготовить в домашних условиях!

Тесто для чебуреков не простое, а с секретом! В тесто добавляется водка, что делает тесто пузырчатым и хрустящим. А за счет того, что готовое тесто нужно оставить на некоторое время вылежаться, клейковина набухает и тесто получается очень мягким, эластичным и хорошо раскатывается.
Чебуреки получаются очень вкусными. Мягкое и, одновременно, хрустящее тесто, и сочная мясная начинка! Вам обязательно понравятся домашние чебуреки по моему любимому рецепту!

Ингредиенты

мука 4 стакана
растительное масло 8 ст.л.
соль 2 щепотки
сахар 1 ч. л.
вода 1+ 1/4 стакана
водка 1 ч.л.
свинина 300 г
говядина 300 г
молоко или мясной бульон 0,5-1 стакан
лук репчатый 1 шт
зелень петрушки, укропа
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Приготовить тесто.
В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Для фарша.
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко нарезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Тесто для чебуреков: рецепты на любой вкус от надежных поваров — Досуг

Только, пожалуй, опытные хозяйки наверняка знают, как приготовить чебуреки дома такими чтобы они получились с хрустящей золотистой корочкой, при этом мягкие внутри, нежные и вкусные. Вот поэтому очень важно знать, какие есть виды, и как приготовить тесто для чебуреков, отвечающим на все ваши требования. Несколько рецептов предлагает Joinfo.com от проверенных поваров.

Заварное тесто для чебуреков – рецепт

Один из самых простейших рецептов и один из самых любимых многими. Секрет его в том, что чебуреки всегда получаются мягкие, даже спустя несколько часов после их приготовления.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 640 грамм;
  • Вода очищенная – 160 миллиграмм;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Растительное масло – 30 миллиграмм;
  • Соль – 1 чайная ложка.

Как приготовить?

В кипящую воду добавляем растительное масло и соль. Размешав, всыпаем полстакана муки, после чего нужно очень хорошо все перемешать во избежание комков. Оставляем массу, чтобы она остыла немного. Позже, добавляем сюда же куриное яйцо и тщательно перемешиваем.

Теперь более творческий процесс. Образовываем горку из муки прямо на рабочем столе, а в серединку ее вводим заварную массу. На протяжении минут десяти необходимо вымесить тугое тесто так, чтобы оно стало гладким. После этого нужно тесто оставить в теплом месте на полчаса, затем снова вымесить. И повторить. После третьего вымешивания можно готовить чебуреки.

Тесто для чебуреков с водкой- рецепт

Знаете, откуда на чебуреках во время жарки появляются пузырьки? Правильно, благодаря добавлению водки в тесто.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука в/с – 640 грамм;
  • Водка – 30 миллиграмм;
  • Вода очищенная – 350 миллиграмм;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Растительное масло – 30 миллиграмм;
  • Соль – 1 чайная ложка.

Как приготовить?

В кастрюлю с водой добавляем растительное масло и соль, ставим на огонь. Просеянную муку (почти полный стакан) постепенно высыпаем в воду и тут же все перемешиваем, чтобы не было комков. Как только масса станет однородной снимаем с огня, даем ей время остыть, а после добавляем оставшуюся муку и слегка вымешиваем тесто.

Во время вымешивания добавляем яйцо и по 10 грамм водки, постоянно работая руками над тестом. Затем обматываем его пленкой и оставляем на 60 минут в комнатной температуре. Спустя заданное время, еще раз его мнем и отправляем в холодильник на минимум 1 час.

Тесто для чебуреков на молоке – рецепт

Идеальное тесто для тех, кто любит не прилагать усилий при лепке. Такое тесто получается пластичным и мягким.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука в/с – 450 грамм;
  • Молоко (1, максимум 2,5% жирности) — 250 миллиграмм;
  • Водка – 75 миллиграмм;
  • Соль – половина чайной ложки.

Как приготовить:

Нагреваем молоко и высыпаем в него соль. Муку образовываем горкой с углублением в серединке, куда выливаем молоко. Вымешивая тесто постепенно, маленькими порциями добавляем в него водку до тех пор, пока тесто не загустеет. В результате тесто должно получится в меру крутым. Тут уже понадобится ваша интуиция. При слишком мягком тесте добавьте немного муки, при слишком тугом – смочите руки в воде и вымесите его еще раз.

Достигнув идеального результата, заверните тесто в пищевую пленку и отправьте его в холодильник на полчаса. После чего можно лепить чебуреки.

Тесто для чебуреков на кефире

Фото: doktorzakvaskin

Простой рецепт приготовления теста для чебуреков на кефире принесут только удовольствие во время лепки блюда. Мягкое и эластичное, а в готовом виде вкусно и со хрустом.

Ингредиенты:

  • Кефир (нежирный) – 250 грамм;
  • Пшеничная мука в/с – 500 грамм;
  • Куриное яйцо – 1 штука;
  • Соль по вкусу.

Как приготовить?

Готовить такое тесто проще простого. Добавляем в кефир соль и яйцо. Перемешиваем и начинаем постепенно всыпать муку, не забывая перемешивать. Как только тесто загустеет выкладываем его на рабочий стол и перемешиваем уже руками. Мнем до того момента, пока оно не станет в меру упругим и крутым. После чего, даем ему 20 минут постоять в комнатной температуре и можно приступать к лепке чебуреков.

Вот такие основные четыре вида теста существуют для чебуреков. Тем не менее, несмотря на его разновидность, каждый профессиональный повар считает своим долгом воспользоваться собственным секретиком, о котором, конечно, они все молчат. Между тем, попробовав приготовить чебуреки по одному из вышеперечисленных рецептов теста, мы уверены, вы найдете свою золотую середину, и порадуете домочадцев домашними чебуреками.

И, да, самый главный ингредиент, который должен присутствовать в абсолютно каждом блюде, будь то салаты или гарниры, чебуреки или десерты, — это ваша Любовь!

Приятного аппетита!

Фото: pixabay

Чебуреки с мясом — рецепты с фото

Самые лучшие чебуреки с мясом, которые мне доводилось пробовать, готовили в Крыму, они были необыкновенно вкусные, сочные, с бульоном внутри, а секрет состоял в том, что мясной фарш был довольно таки разбавлен водой, даже жидковатый, со временем я воссоздала рецепт именно таких крымских чебуреков, которые можно приготовить в домашних условиях, им с Вами сейчас делюсь, готовить их совершенно не сложно, итак представляю проверенный рецепт идеальных в моем понимании чебуреков, следуйте инструкциям, пошаговым фото и наслаждайтесь результатом! Ингредиенты:
    Для 16 чебуреков
  • Мясной фарш:
  • 600 г полужирной свинины+говядины
  • 2 средних лука
  • 300мл воды
  • 2 ч. л. соли без верха
  • 0,3 ч.л. черного перца
  • Тесто:
  • 4 стакана муки
  • 1,5 стакана воды
  • 0,5 ч.л. соли
  • масло рафинированное для жарки
Лук измельчить Мясо перекрутить на мясорубке Добавить лук, соль (2 чайные ложки без верха на 600 г мяса), молотый перец (0,3 ч.л.) Вылить всю воду (300мл = 1 кружка). Хорошенько перемешать. Не бойтесь, фарш должен быть жидковат, в этом вся суть сочности чебуреков, чтобы тесто не размокло, когда мы мокрый фарш выложим на него, мы будем лепить и жарить чебуреки сразу же по одному. Просеять муку (4 стакана), добавить 0,5 ч.л. соли. Влить воду (1,5 стакана) Замесить мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 20 мин, клейковина немного разбухнет и оно приобретет эластичность.
Часто в тесто для чебуреков рекомендуют добавить немного растительного масла, попробовав и с ним и без разницы во вкусе особенной нет, зато замечено, что масло придает некоторую хрупкость при жарке и при переворачивании чебуреков тесто может трескаться, что очень не желательно поскольку вытекает бульон, поэтому я масло в тесто НЕ добавляю. Отщипываем кусочки теста диаметром 3-4 см. Раскатываем круги, 18-20 см в диаметре.
Размер диаметра выбирается в зависимости от диаметра сковороды, при условии жарки 1 чебурек за раз. Какой диаметр дна сковороды такой размер диаметра (или немного меньше)заготовки. Выкладываем 1-1,5 ст.л. фарша. Оставляем края чистыми. Формируем чебурек, хорошо и тщательно прижимаем края, чтобы при жарке бульон не вытек. Для красоты можно пройтись по краюшкам фигурным ножом как на фото. На хорошо прогретую сковороду наливаем масло (около 0,5 — 1 см ) и выкладываем чебурек. Масло должно быть хорошо прогретым, чебурек сразу должен скворчать, если масло будет не достаточно горячим тесто начнет им пропитываться и станет жирным. Жарим чебуреки на среднем огне по 3-4 мин на каждой стороне, до румяных бочков. Переворачивайте аккуратно, чтоб тесто не треснуло и не вытек бульон. Лучше всего использовать не вилку (которая проткнет тесто), а щипцы или 2 лопатки. Если чебурек треснет и жидкость попадет в горячее масло — оно будет сильно брызгать и можно обжечься! Подавайте сразу же!

Приятного аппетита!

Пирожков II Рецепт | Allrecipes

Пирожные на самом деле происходят из Корнуолла, Англия. Этот рецепт очень близок к тому, что делали моя мама и бабушка. Но употреблять морковь было смертным грехом. Всегда использовали шведскую (брюкву) / шведскую репу. Для рецензента, у которого проблемы с выпечкой, я тоже! Я использую замороженные ракушки для пирогов, дайте им достичь комнатной температуры или даже немного теплее, прежде чем заполнить одну сторону вашими ингредиентами. Кроме того, мы всегда чистим картофель и брюкву ножом, тогда он тоньше и готовится более тщательно.Складываем ингредиенты друг на друга, начиная с картофеля, брюквы, лука, говядины, соли и перца. Если положить сверху говядину, соки впитаются в овощи во время их приготовления. Обожаю пирожки!

Это отличный рецепт. Сделал именно так. Для тех, кто считает, что пирожки безвкусны, их можно отрегулировать по своему вкусу, добавив другие виды мяса, специи и травы. Многие едят их с кетчупом. Если вам сложно работать с корочкой для пирога, решить эту проблему можно двумя кусками целлофана.Раскатайте тесто между двумя листами. Когда тесто станет толщиной и формой, вам нужно снять верхний лист и приступить к заполнению. Затем используйте нижний лист целлофана, чтобы сложить тесто. Опять отличный рецепт!

Мой папа родом из Эсканаба, штат Мичиган, и именно так мы с мамой делаем их, вплоть до сливочного масла для дополнительной влаги! Кроме того, спасибо за совет по протиранию голенища молоком, которого мы никогда не пробовали!

Как юпер большую часть своей жизни, я должен сказать, что традиционный U.P. pasty готовят из говяжьего фарша, обычно гамбургера, так как он добавляет больше аромата. При покупке теста это обычная форма. Он добавляет пасте столь необходимую влагу, чтобы оно не было слишком сухим. Кроме того, я не могу представить себе пирожное без моркови, поскольку один из зрителей сказал, что они не принадлежат. Некоторые люди используют свиной фарш вместе с традиционным говяжьим фаршем, но большинству не нравится свинина. U.P. Паштет, хотя и похож на пирожок из кукурузы, был приготовлен для шахтеров, чтобы взять с собой на работу в шахтах, потому что они наполняли людей и были очень портативными. Лучшая начинка для пасты — это, конечно, кетчуп и / или горчица, но некоторые используют подливку, которая лично мне не нравится. Мой дядя каждое лето приезжал из Грин-Бей и поливал их соком из укропа. На самом деле это не так уж и плохо, если вы не используете слишком много. Надеюсь это поможет.

Мои бабушка и дедушка иммигрировали из Финляндии в U / P в штате Мичиган, и я вырос, питаясь этим стилем Pastie. Я кладу слой мяса сверху, чтобы придать аромат овощам внизу, когда они запекаются. Я использую тушеное мясо (нарезанное небольшими кубиками), приправляю его, смешиваю с столовой ложкой ворчестера, 2 столовыми ложками сока пепперончини, столовой ложкой кетчупа и оставляю на ночь в холодильнике.Я тоже нарезаю кубиками все овощи. Я иногда использую заранее приготовленное тесто для пирога как ярлык (даже мой финский папа использовал их), и оно «почти» такое же хорошее, но не настоящее. Я делаю свои пирожки немного меньше, чтобы их было легче использовать. У меня нет проблем с добавлением рубленой моркови или других приправ (хотя брюква является ключевым компонентом). Важны конечные результаты. Если вы найдете небольшую брюкву, ее легче разрезать. Я добавляю чеснок и сушеный тимьян / петрушка к слоям мяса и овощей для небольшого дополнительного аромата и сверху с кусочками сливочного масла.Не «переполняйте», иначе ваша корка порвется. Я делаю 3 надреза сверху и ложкой ложкой в ​​них ложкой 10 — 15 минут b4 пирожки готовятся для большей влажности. Я всегда делаю дополнительное: дайте пирогам остыть и заморозить отдельными порциями, завернутыми в фольгу. Если вы не знакомы с пирожками, они могут вам не понравиться. В MHO их следует есть с кетчупом, а не с соусом. Надежда на мои мысли помогла.

Очень хорошо и красиво смотрится. Я посыпал мясную смесь порошковой смесью для подливки, добавил 2 т воды и щедрую дозу соуса Вустершер.Хит с детьми, так что это хранитель!

Они у меня были много лет, мой папа был из Северной Миннесоты. Мы не кладем туда морковь. Выложите пару пластин масла поверх начинки перед тем, как положить тесто для пирога, и также прорежьте пару надрезов в тесте для пирога. Вы также можете приготовить их на завтрак с вареной колбасой, яичницей и сыром чеддер. Ого, они хороши.

Очень похоже на рецепт теста моей семьи. Они из «UP» и передавали свой рецепт по крайней мере 4 поколения, о которых я знаю.Пирожные — это настоящая комфортная еда и довольно вкусные, даже если они могут быть немного «тяжелыми» в еде. Сделаю еще раз, но я тоже люблю пробовать разные начинки. (например, курица и броколли, индейка и артишок и т. д.) Пирожные варьируются от семьи к семье … но они восхитительны с морковью или без, с фаршем или нарезанными кубиками, с предварительно приготовленной корочкой или вручную, с брюквой или без нее, и т. д. Просто выберите понравившуюся начинку и не забудьте «растереть» сливочное масло, прежде чем запечатывать!

Моя семья этим летом впервые поехала в УП.Это было потрясающе, как и пирожки, которые нам там понравились. По вкусу этот рецепт был точно такой же, как у пирожков, которые мы ели, сидя на берегу Верхнего озера. Спасибо

Корнуоллские пирожки | Выпечка короля Артура

  • Для выпечки: В большой миске взбейте муку и соль. Нарезать жир небольшими кусочками и равномерно распределить по муке. Врезать жир в муку, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.

  • В небольшой миске взбейте яйцо с водой и уксусом.Полейте этим мучную смесь, перемешивая вилкой.

  • Соберите тесто (для этого идеально подходит скребок), складывая его на себя, пока оно не станет вязким. Сбрызните все сухие или рассыпчатые кусочки водой по столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным. Разделите на шесть частей, сформируйте из них диски, заверните и охладите, пока готовите начинку

  • Для начинки: Смешайте все ингредиенты в большой миске (сырой; готовятся в духовке).

  • Для сборки и выпечки: Разогрейте духовку до 400 ° F. Выстелите большой противень пергаментом.

  • Достаньте завернутое тесто из холодильника и скатайте каждый кусок в круг диаметром 8 дюймов. Поместите 1/2 стакана начинки в центр каждого круга. Смажьте край круга водой и поднимите две противоположные стороны вверх и вниз. начинку сжать поверх начинки.Сделайте выемку на шве, как на пироге, чтобы он выглядел как спина динозавра. немного загните концы, чтобы немного походить на рога дьявола.

  • Вырежьте узор (или инициалы) на одной из сторон пирожков, чтобы выпустить пар. Выложить на подготовленный противень рифлеными краями вверх. Смажьте яичной водой.

  • Выпекайте при температуре 400 ° F первые 15 минут, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте еще 25–30 минут.Достаньте из духовки и подавайте в теплом виде или в охлажденном виде, чтобы разогреть позже.

  • Хранить под крышкой в ​​холодильнике до 5 дней или заморозить в герметичном контейнере до 2 месяцев.

  • Рецепт приготовления крепкого тесто

    Ищете рецепт теста, который не развалится, когда вы его откусите? ЭТО ОНО.

    Этот Рецепт Пастельного Теста сделает все. Он имеет прекрасный вкус, держится вместе, не крошится в руке и позволяет приготовить 10 ручных пирогов.

    И ДА, вы можете подержать его в руке, откусить, и он не развалится. Так что, если вы хотите приготовить и испечь отличные пикантные пироги для рук, используйте это тесто!

    Эта выпечка напоминает мне Бедфордширские клэнджеры, которые мы приготовили около двух лет назад для Great British Baking Show. Если вам нравится GBBO, ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАМ !!

    Думаю, вы можете использовать это тесто и для сладких ручных пирогов, но оно будет слишком крепким для работы. Что-то более похожее на эти пироги с вареньем, возможно, именно то, что вам нужно.

    Лучшее из всех? Нет мокрого дна!

    Это тесто удерживало его во всех тестах, которые я давал. Три разных начинки, три разных выпечки. Хрустящее дно на каждом булке!

    Пирожки для кондитерской недели

    На прошлой неделе GBBO (сезон 2020 г. ) была Неделя кондитерских изделий. Всего было:

    • Фирменная выпечка: пикантные пирожные Любой вкус, любой стиль, но у нее должны быть гофрированные края.
    • Техническая выпечка: 6 эклеров, 3 соленой карамели и 3 малины.
    • Выпечка Showstopper: пирог в клетке — сладкий пирог со съедобной выпечкой. клетка над ним

    Мы выбрали пикантную пасту для нашего конкурса «Выпекать вместе», потому что это показалось нам забавным.Особенно после двух недель технической выпечки, шоколадной бабки и радужных рогаликов. Мы подумали, что дать пекарям возможность выбрать свое собственное приключение может быть хорошей переменой.

    Факты о пирожных

    • Они возникли в качестве обеда для шахтеров, чтобы они могли иметь большую сытную еду, которая была полностью автономной.
    • Изогнутая кромка часто делалась достаточно большой, чтобы шахтеры держались, пока они ели, а затем выбрасывались, потому что это было грязные с рук
    • У них должно быть 21-22 кримпа на тесто!

    Простая начинка для ручных пирогов

    Вы заметите, что я не даю точного рецепта начинки, потому что я считаю, что начинку нужно делать из ингредиентов, которые вам нравятся или которые уже есть у вас дома.

    Начните с подрумянивания фунта мяса, нарежьте и добавьте лук или лук-порей, добавьте немного очищенного картофеля или нарезанной моркови. Все это варить на сковороде на среднем огне. Слейте воду, если необходимо, вы не хотите, чтобы начинка была сухой, но вы также не хотите, чтобы она брызнула горячим жиром на людей.

    Вы хотите, чтобы мясо было полностью прожарено, а овощи должны быть нежными. Добавьте любые приправы, которые вам нравятся, просто добавьте соль, перец и чеснок. ИЛИ добавьте такие вещи, как порошок карри, копченый перец или любые специи, которые вам нравятся.

    Вы рассчитываете на 6-7 чашек начинки, КАЖДЫЙ из этих пирожков вмещает примерно 1/2 или 2/3 чашки начинки. У вас может остаться немного начинки, лучше съесть ее слишком много, чем экономить на начинки.

    Если вы будете делать большие или меньшие размеры, вы можете в конечном итоге использовать больше или меньше.

    Как использовать этот рецепт пастообразного теста для ручных пирогов

    1. Приготовьте тесто и охладите его
    2. Приготовьте начинку и охладите
    3. Разогрейте духовку до 445˚
    4. Разделите охлажденное тесто на 10 частей
    5. Скатайте каждый шарик в круг диаметром 7-8 дюймов
    6. положите около 1/2 стакана начинки в середине каждого круга
    7. загните одну сторону вверх и поверх начинки, закройте ее
    8. обожмите края, я вставил небольшое видео процесса обжатия
    9. выпекать при 445 ° в течение 20 минут
    10. уменьшить огонь до 345 ° выпекать еще 15-20 минут

    Если вам нравится GBBO

    Если вам нравится группа Bake-Along, вам стоит посмотреть мои НОВЫЕ НАКЛЕЙКИ, вдохновленные GBBO! Разве они не милые?!? Я их очень сильно люблю.Они всего 1,5 дюйма в ширину, так что вы можете положить их куда угодно! Приобретайте их на Etsy, пока еще можете! Psssst, они идеально подходят для вашего PopSocket, так что вы можете подарить ему немного любви GBBO в любое время!

    И я ПРОСТО загрузил пакет Ultimate Cookie Swap Guide Pack, который дает вам 5 различных печатных форм, которые сделают вашу вечеринку по обмену файлами cookie успешной. Вы получите полное и краткое электронное руководство по обмену печеньем, приглашениям на вечеринку, карточкам с рецептами, ботвам для бутылок и мешкам. Распечатайте то, что вам нужно, и храните их, чтобы распечатывать снова и снова!

    Каждая покупка идет на то, чтобы наша группа оставалась бесплатной и УДИВИТЕЛЬНОЙ.Ваша поддержка так же важна для меня, как и удовольствие от общения с нашей группой.

    Давай приготовим пирог!

    Вы все знаете, что я не люблю пироги, верно? И все же моя семья ЛЮБИТ ЭТО. ТАК Я делаю для них пирог. И вы, ребята, конечно же!

    Пекановый пирог без кукурузного сиропа

    Голландский яблочный пирог с крошкой

    Яблочные пироги

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 40 минут

    Дополнительное время 1 час

    Общее время 1 час 50 минут

    Состав

    • 750 грамм ИЛИ 6 чашек хлебной муки с вынутой столовой ложкой
    • 2 ч.л. соли
    • 235 г ИЛИ 1 стакан + 1/2 столовой ложки холодного сливочного масла
    • 245 мл холодной воды
    • 2 яичных желтка, не используемых вместе
    • Начинка на 5-7 стаканов, см. Примечания

    Инструкции

    1. поместите муку и соль в миску для смешивания.
    2. нарежьте холодное масло на мелкие кусочки и добавьте его в муку. Когда оно станет похожим на крошки, оно будет готово для воды — см. Примечания к инструкциям кухонного комбайна.
    3. смешайте воду и один яичный желток вместе
    4. влейте в муку и перемешайте до тех пор, пока он не соберется.
    5. переверните его на чистый стол и слегка замесите, пока оно не превратится в тесто.
    6. заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут
    7. , когда Вы готовы к выпечке, предварительно разогрейте духовку до 445˚
    8. линии два противня с пергаментом
    9. взвесьте тесто, если у вас есть весы, и разделите на 10 равных частей теста
    10. раскатайте каждый кусок теста на 7-8 дюйм круга
    11. добавьте полчашки наполнения с горкой
    12. положите круг на себя
    13. сожмите вместе
    14. , начиная с одного конца, надавите большим пальцем на шов, одновременно вытягивая его другой рукой i
    15. Повторите все по всему шву, делая обжим по ходу
    16. Обжим может показаться неудобным, но как только вы его получите, это довольно просто
    17. поместите пять паст на каждый подготовительный лист
    18. сделайте яйцо промойте оставшимся яичным желтком и смешайте его со столовой ложкой воды.
    19. Смажьте каждое тесто с яичным раствором
    20. выпекайте 20 минут при 445˚, затем уменьшите огонь до 345˚ и запекайте еще 15-20 минут до хрустящей корочки. и поджарить под ним
    21. немного остудить перед употреблением

    Банкноты

    • Вы МОЖЕТЕ измельчить масло и муку в кухонном комбайне, чтобы нарезать масло, затем добавить воду и яйцо и просто взбивать, пока не образуется тесто, ЗАТЕМ вытащите его и слегка замесите
    • Начинка для теста может быть почти что угодно, начиная с фарша и коричневого цвета с любыми овощами, которые у вас есть под рукой
    • Приправьте солью, перцем, чесноком и всем остальным, что вам нравится
    • часто в них есть картофель
    • вам не нужно все приготовлено, только в основном приготовлено

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Доходность
    10
    Размер порции
    1
    Количество на порцию Калорий 313 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 38 мг Натрий 474 мг Углеводы 60 г Волокно 2 г Сахар 0 г Белки 10 г

    Эта информация о питании была рассчитана с помощью компьютерной программы, результаты могут отличаться.

    Вы бы прикрепили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Рецепт идеальной традиционной корнишской пасты

    Пищевая ценность (на порцию)
    329 калорий
    16 г жир
    32 г Углеводы
    13 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 329
    % Дневная стоимость *
    16 г 21%
    Насыщенные жиры 9 г 45%
    101 мг 34%
    448 мг 19%
    32 г 12%
    Пищевые волокна 2 г 7%
    Всего сахаров 2 г
    13 г
    Витамин C 7 мг 35%
    Кальций 34 мг 3%
    Железо 3 мг 15%
    Калий 311 мг 7%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Корнуоллские пирожные известны и любимы по всей Великобритании и уже давно являются частью кулинарного наследия страны. Считается, что пирожное возникло у корнуоллских добытчиков олова, которые, не имея возможности вернуться на поверхность в обеденное время, все же могли сытно поесть. Их руки часто пачкались после утренней работы, и тесто можно было легко удерживать за «ручку» на одном конце толстой корочки, избегая загрязнения пирога.Когда рабочие иммигрировали в Соединенные Штаты, они привозили с собой пирожные; Верхний полуостров Мичигана также известен своими пирожными.

    Пирог — это ручной мясной пирог. Чтобы считаться аутентичным, согласно Корнуоллской ассоциации кондитерских, он должен содержать нарезанную кубиками говядину, картофель, брюкву (брюкву в Великобритании) и лук. Стейк из говяжьей юбки — это наиболее распространенный вид мяса. Они также очень разборчивы в тесте, покрывающем начинку, и в том, как оно гофрировано сбоку.

    В этом рецепте используется песочное тесто, приготовленное вручную или в кухонном комбайне, но если у вас мало времени, подойдет и готовое тесто. Даже если ваши пирожки не идеальны, это интересный рецепт, и приготовить корнишское пирожное в духовке несложно. Традиционное корнуоллское тесто, идеально подходящее для ланчбокса, также станет отличным вторым блюдом, если его подать со свежими овощами.

    Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот традиционный рецепт корнуоллской пасты «Объединимся вместе»

    Рецепт корнуоллских пирожков | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    Кондитерский сахар 2 чайные ложки

    1 чайная ложка соли

    30 мл холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

    4 унции сала или овощного жира, нарезанного кусочками

    1 яичный желток

    6 столовых ложек холодной воды

    Для начинки:

    10 унций чака, обрезанного и нарезанного небольшими кубиками размером 1/4 дюйма

    1 небольшая луковица, очень мелко нарезанная

    1 морковь среднего размера, нарезанная кубиком размером 1/4 дюйма

    1 небольшой картофель из Айдахо, нарезанный кубиками размером 1/4 дюйма

    1 1/2 чайной ложки соли

    3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 яйцо, слегка взбитое

    Для песочного теста:

    2 1/4 стакана универсальной муки

    Традиционная корнуоллская паста — Nicky’s Kitchen Sanctuary

    Корнуоллская паста с нежными кусочками говядины с перцем , смешанными с тающими во рту овощами, завернутая в масляную пасту золотая выпечка .Корнуоллская паста — одно из самых известных блюд, пришедших с юга Англии, и я могу полностью понять, почему корнуоллский народ так гордится этой вкусной едой, которую готовят с рук.

    Нам нравится посещать Корнуолл, и мы часто совершаем небольшие поездки на юг, чтобы побродить по красивым маленьким прибрежным городкам.

    Мы часто едим прекрасных нескольких корнуоллских пирожков, когда мы там.
    Фактически, Грейси однажды шокирующе заявила, что она предпочла бы корнуоллский пирог, чем мороженое!

    Она обрадовалась, когда я сказал ей, что научу ее делать их.

    Корнуоллское пирожное восходит к сотням лет и году, но, как известно, они были основным продуктом питания бедных слоев населения с 18 века. Раньше горняки приносили пирожки в оловянные шахты, и они были питательными, и , заполняющими , достаточно, чтобы рабочие могли работать весь день.
    Считалось, что особая форма пасты пришла не зря.
    Гофрированная корка сбоку использовалась как своего рода ручка .Уровни мышьяка в оловянных рудниках означали, что руки шахтеров будут грязными и, вероятно, будут покрыты этим высокотоксичным веществом. Таким образом, горняки будут держаться за корку, чтобы съесть свою лепешку, а затем выбрасывают ее .

    Лично мне нравится корочка, но я думаю, что меня можно было бы убедить выбросить ее, если бы она была покрыта мышьяком !!


    Эти корнишские пирожки наполнены смесью хорошо выдержанного стейка , лука, картофеля и брюквы (или брюквы / желтой репы, если вы находитесь в США).Мясо и овощи кладут в тесто в сыром виде, с очень хорошей щепоткой соли и перца и несколькими точками сливочного масла, затем запечатывают и готовят в тесте. Внутри корнуоллского теста нет соуса, но приготовленная начинка получается настолько нежной и влажной, что в этом нет необходимости.

    Что нам нужно

    Как приготовить песочное тесто

    Это простое песочное тесто, поэтому при желании вы можете заменить его купленным в магазине.

    • Поместите муку , разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.
    • Добавьте нарезанного кубиками масла и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.
    • Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в шарик .
    • Оберните тесто пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.
    • Раскатайте тесто и нарежьте кружочки на тесто, используя боковую тарелку в качестве шаблона.

    Приготовление пирожков

    Полные ингредиенты, количество, время и температура указаны в карточке рецептов внизу сообщения.

    • Микс нарезанный кубиками картофель , брюква / рутагаба, лук , стейк , соль и перец в большой миске.
    • Положите действительно хорошую горсть смеси на один из кружков из теста и нанесите сверху немного масла .
    • Смажьте кисточкой для яиц по краю кружка из теста и загните другую сторону теста поверх мяса , пока края не встретятся с , и у вас получится полукруг.
    • Закрепите плотно, а обожмите пальцами (посмотрите мое видео ниже, чтобы узнать, как это сделать).
    • Острым ножом сделайте небольшое отверстие в верхней части теста, чтобы выпустить пар. Повторите то же самое с оставшимися пирожками, а затем нанесите кистью для яиц поверх всех пирожков.

    Выпекать 50 минут до золотисто-коричневого цвета .

    Вы имеете в виду, что добавляете мясо в сыром виде?

    Да! Мы используем кусок говядины хорошего качества , поэтому ему нужно только легкое приготовление внутри теста. Соки, выделяющиеся из мяса во время приготовления, придадут овощам аромат и сделают начинку красивой и сочной .

    Лучшая говядина для корнишского пирога

    Юбка стейк, филе или рибай — лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пастообразной начинки Корнуолла.

    Примечание: стейк из юбки может быть немного жесткой стороной , но маленьких кусочка , разрезанных на против волокон , все равно будет достаточно нежным.

    Не поддавайтесь соблазну тушить / тушить говядину, иначе мясо будет жестким и жестким.

    Почему у них нет соуса / подливки?

    При приготовлении мяса в тесте выделяются нежные ароматные соки. Подливка просто не нужна!

    Кроме того, кетчуп для макания ОБЯЗАТЕЛЬНО для корнуоллского теста. Во всяком случае, это мое мнение.

    Видео с рецептом:

    Корниш Пирожки

    Cornish Pasties — влажные и нежные традиционные ручные пироги со стейком, луком, картофелем и брюквой (брюква)

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 2 часа 20 минут

    Ужин

    Кухня Британская

    Порций 6 пирожков

    Калорий 669 ккал

    ИНСТРУКЦИЯ

    • Сначала приготовьте тесто.Поместите муку, разрыхлитель и соль в кухонный комбайн и быстро перемешайте.

    • Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.

    • Добавьте яичные желтки и перемешайте, затем при включенном двигателе добавляйте немного воды, пока тесто не превратится в комок. Возможно, вам не понадобится вся вода.

    • Достаньте тесто из кухонного комбайна, оберните пищевой пленкой или вощеной бумагой (<- партнерская ссылка) и поставьте в холодильник на час.
    • Разогрейте духовку до 180C / 350F. Возьмите два больших противня и посыпьте их мукой.

    • Достаньте тесто из холодильника и раскатайте по посыпанной мукой поверхности, пока не получите толщину, которую можно разрезать и которая не рвется легко. Я считаю, что это около 3 мм.

    • Вырезать круги из теста, используя в качестве шаблона тарелку диаметром около 20-21 см (примерно 8 дюймов). Я обнаружил, что у меня получается 3 круга из первой партии. Затем я перекатываю и получаю 2 круга, а затем я перематываю и получаю последний круг.Вы можете положить сложенные кружки на тарелку, если между каждым слоем есть посыпка муки.

    • В большой миске смешайте картофель, брюкву / брюкву, лук, стейк, соль и перец.

    • Возьмите один из кружков из теста и положите его на рабочую поверхность. Положите действительно хорошую горсть мясной смеси на половину круга, оставив 2-сантиметровую границу по краю. Это будет выглядеть как много смеси, но ее нужно заполнить полностью.

    • Добавьте 1 ½ чайной ложки сливочного масла (из 3 столовых ложек масла) поверх кучи мяса и овощей.

    • Возьмите взбитое яйцо и с помощью кондитерской кисти нарисуйте немного яичной промывки по краю круга. Это поможет тесту склеиться.

    • Теперь заверните другую сторону теста поверх мяса, пока края не встретятся и не получится полукруг. Плотно закройте и обожмите пальцами (посмотрите мое видео выше, чтобы узнать, как)

    • Положите тесто на противень и сделайте небольшое отверстие в верхней части с помощью острого ножа, чтобы выпустить пар.Повторите то же самое с оставшимися пирожками.

    • Смажьте остатки яичного мыла поверх пирожков и поставьте в духовку на 50 минут до золотисто-коричневого цвета.

    • Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед едой.

    Видео

    ✎ Банкноты

    Могу ли я сделать их впереди?

    Да, сделайте и приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.

    Могу я их заморозить?

    Да, приготовьте пирожки, затем остудите, накройте крышкой и заморозьте. Разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте в духовке без крышки при 190C / 375F в течение 30 минут, пока все не станет горячим.

    Могу ли я использовать кондитерские изделия, купленные в магазине?

    Да, вы можете заменить домашнее тесто на песочное тесто из магазинного теста.

    Лучшая говядина для корнишского пирога

    Стейк с юбкой, вырезка или рибай — лучшие нарезки для самого нежного и сочного мяса для пирожной начинки из корниша.Примечание: стейк из юбки может быть немного жестким, но маленьких кусочка , разрезанных на против волокон , все равно будут достаточно нежными. Не поддавайтесь соблазну добавить говядину для тушения или тушения, иначе мясо будет жестким и жестким. .

    Источник рецепта:

    По рецепту волосатых байкеров Информация о пищевой ценности для пастообразных продуктов.

    Nutrition

    Калорийность: 669 ккалУглеводы: 72 г Белки: 22 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 18 г Холестерин: 182 мг Натрий: 1026 мг Калий: 821 мг Волокно: 4 г Сахар: 2 г Витамин A: 815 IU Витамин C: 16.7 мг Кальций: 143 мг Железо: 7,4 мг

    Ключевые слова Корнуолл, домашнее, идеальная еда для пикника

    Этот пост был впервые опубликован в августе 2014 года. Обновлен в апреле 2020 года с новыми фотографиями, советами и видео.

    Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

    Привет, я Ники

    Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

    Читать далее

    Корнуоллские пирожки

    Это оригинальная переносная еда, которую едят корнуоллские горняки и сельскохозяйственные рабочие. Выпечка должна была быть прочной, чтобы ее можно было носить с собой, и довольно часто на одном конце была острая начинка, а на другом — сладкая.Теперь он имеет статус защищенного и должен быть произведен в Корнуолле. Овощи нужно нарезать тонко, чтобы они почти растворились в мясе при приготовлении, а обжатие имеет решающее значение. Мне сказали, что вам понадобится 21 обжим, чтобы получилось тесто.


    Всего 5 Выпекать 50 минут


    Ингредиенты

    Кондитерские изделия

    • 450 г простой муки

    • ½ чайной ложки соли

    • 115 г холодного сала, нарезанного кубиками

    • 75 г холодного несоленого масла, нарезанного кубиками

    • 90 мл ледяной воды

    • 1 яйцо, слегка взбитое, для глазури

    Наполнение

    Оборудование


    Метод


    1.Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске, добавьте сало и масло и втирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Добавьте достаточно воды, чтобы получилось довольно плотное тесто, затем быстро замесите до однородного состояния. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите не менее 30 минут.

    2. Для начинки мелко нарезать лук; брюкву и картофель нарезать небольшими тонкими полосками; держать каждую отдельно. Нарезать говядину небольшими тонкими кусочками и разделить на 5 порций.

    3. Нагрейте духовку до 200 ° C / газ 6. Разделите тесто на 5 равных частей. Раскатайте каждый на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм и вырежьте круг длиной 24 см, используя тарелку в качестве направляющей.

    4. Разложите тонкий слой брюквы на полукруге из теста, оставив границу в 1 см. Добавьте такой же слой картофеля, слегка приправьте и посыпьте луком. По ходу повторяйте заправку слоями брюквы и картофеля. Убедитесь, что тесто закроется, затем добавьте говядину. Добавьте последний слой лука, приправьте и полейте сливочным маслом.

    5. Смажьте границу теста небольшим количеством взбитого яйца, затем закройте тесто крышкой, убедившись, что края соприкасаются. Плотно сожмите, а затем сожмите края вместе большим и указательным пальцами по всей длине.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *