АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Курица — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Домашняя курица (лат. Gallus domesticus) – самый многочисленный и распространенный вид домашней птицы. 

Кур одомашнили около 5 тысяч лет назад в Южной Азии. Диким предком современной курицы был банкивский петух. Диких
особей этого вида можно встретить и сегодня в джунглях Индонезии, Индии и Бирмы. Куриц и петухов разводили не только для получения мяса и яиц, но и для петушиных боев. Афинский полководец Фемистокл перед войной с персами даже заставлял своих воинов смотреть эти бои, чтобы солдаты перенимали у птиц храбрость и стойкость. С течением времени курица превратилась в самую популярную домашнюю птицу в Старом и Новом Свете. Однако по-настоящему доступной по цене она стала только после Второй мировой войны, когда было налажено массовое производство бройлеров. В древнерусском языке по сравнению с современным русским с «около-куриными» терминами было все довольно запутано: словом «кур» называли петуха, а словом «цыпа» – взрослую курицу.

Куриное мясо богато фосфором, серой и железом. 

Виды и сорта

Самые маленькие представители куриной породы у нас на прилавках – это цыплята-корнишоны. Им не больше 24 дней, весят 200–300 г и готовятся очень быстро. Собственно цыплятами называют молодых кур, забитых до шестимесячного возраста, весом не больше 700 г. 

Молодые птицы в возрасте 40– 50 дней, выращенные на мясо (в отличие от кур-несушек), весом от 1,5 до 2 кг называются бройлерами, от английского глагола to broil, что означает «жарить на огне». Сегодня на долю бройлеров приходится более 62% всего мирового производства мяса птицы. 

Кастрированные петухи в возрасте 4 месяцев называются каплунами. Эти птицы довольно крупные, весом 3–4 кг, и у них больше светлого мяса. 

Холощеных (стерилизованных) куриц в России до революции на французский манер звали пулярками (от слова poularde). Они очень нежные, еще нежнее каплунов, и быстро готовятся. 

Самые крупные курицы – для тушения, в возрасте 14–15 месяцев, весом до 5 кг. Куры старше 15 месяцев становятся достаточно жесткими, и в торговле их называют суповыми. Маленькая курица с желтоватой кожей, выкормленная кукурузным комбикормом, называется корниш. У ее нежного и вкусного мяса легкий ореховый привкус. Самая вкусная курица – выращенная на свободном выпасе, а не в клетке на комбикорме. Ее мясо жестковато, но вкус у него изумительный. 

Как готовить

У цыплят нежное мясо, но очень мало жира, их при запекании нужно часто поливать маслом или выделяющимся соком, чтобы не пересыхали. Цыплят жарят на сковороде (цыплята табака) или запекают – очень быстро, чтобы не пересушить. Можно запечь цыпленка, аккуратно засунув между кожей и мясом измельченные травы и чеснок, а грудку накрыв полосками бекона. 

Бройлеры универсальны, но варить из них бульон не рекомендуется: он будет не очень вкусным и очень жирным. Бройлеров лучше всего запекать или жарить на гриле с большим количеством специй. Жирных кур очень хорошо жарить целиком на вертеле или резать на четвертинки и запекать на мангале. 

Классический французский петух в вине (coq au vin) делается из каплуна; кроме того, во Франции их фаршируют (например, рисом с орехами или омлетом с паприкой и чесноком) и запекают. Варка только портит каплунов и пулярок. Если у вас в духовке нет вертела, насадите курицу на пустую бутылку, поставленную в форму с небольшим количеством вина или воды, куда будет стекать жир, и запекайте при 180 °С. 

Если вы хотите сохранить белый цвет мяса, обильно смажьте курицу смесью меда с лимонным соком. 

Куриное мясо обычно делится на белое (грудка и крылья) и темное (ножки, бедрышки и спинка). Поклонникам диетического мяса рекомендуется снимать с курицы кожу, в которой содержится больше всего жира. Само куриное мясо довольно постное, особенно грудка. 

Мариновать любую породу кур можно так, как это делают в Индии: в йогурте (или кефире, или простокваше), смешанном со специями, от 2 до 12 часов. Мясо даже старой и жесткой курицы после этого будет просто таять во рту.

Курица не тот продукт, с которым можно проводить эксперименты в стиле «аль денте». Фокусы – с «кровью» или без, с ней не проходят. Курица либо готова, либо нет.  Проверить это можно с помощью специального термо-щупа.  Белое мясо (грудка) готово при температуре 71 °С, для темного (ножки и окорочка) времени требуется больше и  оптимальная температура – 77 °С. Понятно, что из-за таких различий лучше готовить эти части отдельно или сначала класть темное мясо, а уже потом нежное, белое, которое нельзя перегревать, чтобы оно не стало сухим. Если вы жарите курицу на гриле, распластанную тушку надо поместить на расстоянии 18-23 см от нагревательного элемента и жарить с внутренней стороны 15 минут, а потом с внешней 10-15. Чтобы мясо курицы было сочнее, под кожу кладут кусочки размягченного сливочного масла. Готовую курицу перед  разделкой можно накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут – сок равномерно распределиться по тушке.

Как выбирать и хранить

Бресская пулярка, пожалуй, одна из самых знаменитых кур в мире. Эту уникальную породу вывели много веков назад во французском городе Бресс. Ее можно отличить по белоснежному оперению, красному гребешку и голубым ногам.

Бресские куры растут на свободе, питаются отборным зерном и специальными травами. У каждой пулярки из Бресса на ноге есть кольцо с личным номером. В продажу она поступает в холщовом мешке с печатью.

Покупая курицу на рынке, выбирайте ту, у которой гребешок ярко-красный, грудная кость упругая, но легко сгибается при нажатии, тушка плотная. У старых кур кожа на лапках грубая, желтоватого оттенка. Замороженная птица должна иметь бледно-розовый оттенок, в упаковке недопустимы лед или жидкость. Качество мяса не всегда зависит от размеров тушки. Крупные бройлеры бывают даже вкуснее молодых цыплят. Разделанная и упакованная курица – прекрасный вариант для ужина без хлопот, но выбрать нужно именно те части, которые подходят для задуманного меню. Замороженная птица долго хранится и не теряет своих питательных свойств.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Курица: описание, породы и характеристики

Курица или кура принадлежит к семейству фазановых. В природе они образуют отдельное семейство. Птицы были одомашнены человеком. Предками домашних особей были дикие пернатые банкивской, джунглевой породы. Впервые птиц стали приручать в Индии, в Китае, в Индонезии, на Филиппинах.

Произошло это более 8 тыс. лет до н.э. Пернатые были распространены путешественниками по всему миру. Рисунки кур встречаются на гробницах Тутанхамона. В Греции они украшали сады императора, их разводили для царской трапезы. Птицы являются героями народных сказок, песен и потешек.

Курица

Они стали символами многих городов. Пернатые породы род-айланд являются символом одноимённого штата. Банкивские куры изображаются на монетах и на почтовых марках. Что представляет собой курица? Какие виды существуют в природе? Какие породы были выведены селекционерами?

Описание птицы

Что значит слово курица? Согласно словарю Д.Н. Ушакова, это самка особей породы куриных. По словарю С.И. Ожегова, это означает одомашненный вид птицы отряда куриных с гребнем и серёжками. Так называют самку фазана. Существует много фразеологизмов с данным словом.

Тело птиц покрыто оперением. У самцов оно яркое. У самок более скромное. Окрас отличается в зависимости от породы. Масса тела пернатых 1-5 кг. Особи, которые обладают высокой яйценоскостью, имеют малый вес. Мясные птицы набирают более высокую массу тела:

  • на голове пернатые имеют гребень. У петухов он большего размера, чем у курицы. Гребень может иметь плоскую, ореховую или кудрявую форму. Около клюва находятся серёжки и борода. У самцов они более развиты, чем у самок. Гребень, серёжки и борода выполняют терморегулирующую функцию. Оттенок может быть различным, красный, розовый, чёрный;
  • клюв у пернатых небольшого размера, слегка загнут вниз. Птенцы появляются из яиц с большим клювом. На конце имеется «яичный зуб». С его помощью цыплята разбивают скорлупу яйца, чтобы выбраться наружу;
  • на конечностях у пернатых 4 пальца. Три фаланги направлены вперёд, один в противоположную сторону. У петухов есть ещё пятый палец. Он атрофирован, находится выше плюсны. Его называют шпорой;
  • плюсны покрыты ороговевшими частицами листовидной формы, похожими на чешуйки. Цвет у чешуек может быть жёлтым, серым, чёрным. Часто он совпадает с оттенком гребня и серёжек;
  • половое созревание у самок наступает в 9 месяцев. В 11 месяцев они готовятся к первой кладке. Самцы взрослеют в 10 месяцев. Ближе к году они готовы к спариванию;
  • после спаривания курица приносит оплодотворённые яйца. Она откладывает их в гнездо. Самка согревает кладку теплом своего тела. Через 21 день появляются птенцы. Их называют цыплятами. Мать учит их отыскивать корм, прятаться от опасности. Петух выполняет функцию охранника.

Основным питанием пернатых является растительная пища. Они едят траву, зёрна злаковых растений, мягкие побеги кустарников. Пернатые могут полакомиться мелкими насекомыми, червями.

Находясь на содержании в домашнем хозяйстве, особи едят витамины и комплексы с минеральными солями. Они необходимы для нормального развития организма птицы.

Корм птицы собирают клювом. Она попадает в расширенную часть пищевода, в зоб. Это жилистый мешок, в котором находится множество желёз.

В корм домашней птице обязательно добавляют крупный песок, гальку или щебень мелкой фракции. Находясь на подворье, особи клюют мелкие стёкла. Цыплята употребляет камни со 2 недели жизни. Без твёрдых частиц произойдёт нарушение в пищеварительной системе. Корм не сможет полноценно измельчиться. Многочисленные пищеварительные железы и мышечные стенки желудка не способны этого сделать.

Под действием ферментов в зобу происходит первичное измельчение пищи. У голубей в зобу находятся железы, который вырабатывают «молочко». Это питательный секрет для кормления птенцов.

Далее корм проходит в железистый и в мышечный желудок. Так как у кур нет зубов, то им необходимо употреблять мелкие камни: гальку и гравий. Камни проходят в мышечный желудок.

Они перетирают корм в питательную кашицу. Дальнейшее расщепление пищи происходит под действием секрета двенадцатипёрстной кишки, поджелудочной железы, желчи.

Дикие куры

Прародителями домашней птицы были джунглевые банкивские куры. Они сумели сохранить несколько подвидов в дикой природе. Обитают они на юго-востоке Азии. Орнитологи сохранили их, как генофонд для разведения домашних пород.

Ареалом обитания пернатых являются Малайский архипелаг, Хайнань, Филиппинские острова. Куры живут в лесах Индии, на Цейлоне, на островах Явы:

  • особи достаточно крупные. Длина их тела 66 см, вес 1,2 кг. Самки могут весить 700 г;
  • окрас пера бурого оттенка. Петухи яркие. Перо на спине с косами, красноватого оттенка, отливает золотом. На брюшке оттенок тёмно-бурый, почти чёрный с зелёным глянцем. Хвост чёрный. На крыльях определяется бурый, красный и золотой оттенок;
  • гребень листовидный, хорошо развит. Серёжки удлинённые, крупные. Гребень и серёжки ярко-красного цвета. Цевка серого оттенка;
  • пернатые предпочитают местность с высоким кустарником. Далеко в джунгли они не заходят. Некоторые особи забираются в горы, в бамбуковые чащи;
  • курочка с цыплятами всегда остаётся на земле. Она прячется со своим потомством под кроной кустарника;
  • на равнину стая заходит редко, только для того чтобы добыть корм;
  • питаются они мелкими жуками, кузнечиками, дождевыми червями. Едят улиток, которых находят в густой траве;
  • на ночь пернатые забираются на деревья, чтобы не стать добычей хищников. Они могут взлететь на большую высоту.

Цейлонская курица

Цейлонские куры отличаются от банкивских большим размером и окрасом. Курочки не такие яркие, как петушки. Длина тела самки 35 см, масса 600 г. Оперение у неё бурое с золотыми косами на воротниковой зоне. Тело самцов в длину 75 см, вес более 2 кг:

  • отличительная особенность особей – это ярко-жёлтое пятно на красном гребне. Голова небольшого размера. Глаза тёмно-синие. Хвост чёрный, объёмный. Остальной покров буро-золотистого оттенка;
  • лапы красного цвета;
  • обитают пернатые на Шри-Ланке, являются национальным символом государства;
  • гнёзда самки строят на земле, выкапывают небольшое углубление. Цыплята появляются через 21 день. Они активные, быстро растут. На 2 день они выискивают семена, траву, червей;
  • в течение месяца курица с цыплятами остаётся на земле. После того как пух сменяется ювенальным оперением, птенцы начинают летать. Они способны подниматься на ветки невысоких кустарников.

В Индонезии обитают серая порода диких кур. Оперение у этих птиц пёстрое. На воротниковой зоне перо полосатое, чёрно-белое. На груди серое с металлическим, голубоватым глянцем. На спине голубые косы. Хвост короткий, тёмный.

Отлавливать диких кур запрещено законодательствами тех стран, на территории которых они обитают. Вывозить их и одомашнивать тоже нельзя. Виды диких пернатых занесены в Международную Красную Книгу. Численность их постоянно сокращается по причине нерадивой хозяйственной деятельности человека.

У петухов из общего веера всегда выбивается одно или два длинных рулевых пера. Гребень листовидный с частыми зубцами. Серёжки имеют округлую форму. Гребень, серёжки и цевка красного цвета. Кожа на ушных раковинах белая:

  • вес петуха 1 кг, курочки 900 г;
  • особи держатся немногочисленными группами, но они образую семейные пары;
  • пернатые моногамны;
  • вес день они проводят на лесных опушках с невысокими кустарниками. Ночью поднимаются на высокие ветки деревьев.

На острове Ява обитают зелёная разновидность кур. Птицы небольшие. Отличает их ярко-розовый гребень с цветными пятнами. На гребне находится пятно в виде радуги: распознаётся голубая, жёлтая, зелёная и фиолетовая полоски. Серёжки ярко-оранжевые с розовыми и жёлтыми пятнами по краям.

Основное оперение бурое. Оттенок, зелёный с золотым, украшает воротниковые косы. Грудь и хвост чёрные. Спина тёмно-бурая с медным отливом. Особи держатся под кустарниками. Корм они выискивают утром и вечером, выходя из своих природных убежищ. Пернатые обитают на берегах водоёмах. Иногда они нападают на рисовые поля.

Домашние куры

Для получения мяса, яиц, пуха и пера разводят домашние породы кур. Селекционеры вывели особей с соответствующей продуктивностью. На основе пород создано множество кроссов, которые отличаются ускоренным ростом и развитием.

Птицы утратили свои природные инстинкты: плохо сидят на гнёздах, не могут переносить перемену климата. Для них выдерживают определённый микроклимат в птичнике и световой режим. Для кормления расписывают сбалансированный рацион питания. Всего в мире существует более 180 пород:

  • яичные – отличаются небольшим весом, скороспелостью, высокой кладкой. Среди особей пород с яичной продуктивностью выделяются леггорны, минорка, русская белая, андалузские, украинские чубатые. В год от самки получают более 300 яиц, но мясо у них жёсткое, волокнистое;
  • мясные – особи отличаются большим весом, до 5 кг, но яйценоскость у них невысокая. Годовая кладка – 100 яиц, но вес яйца крупный, достигает 70 г. Для получения мяса выбираю молодняк, который в 90 дней вырастает до 2,5 кг. Мясо диетическое, мягкое и сочное. У взрослых особей тушка крупнее, но курятина жёсткая. Среди мясных пород отмечают плимутрок, корниш, брама, кохинхины. На их основе были созданы бройлерные кроссы. Цыплёнок в 45 дней набирает до 3 кг;
  • мясо-яичные – птица отличается высоким весом и неплохой носкостью. Её разводят в основном на личных подворьях. Наиболее продуктивными являются адлеровские серебристые, кучинские юбилейные, род-айленд, маран. Несушка в год приносит 200 яиц. Молодняк набирает 2,5 кг в возрасте 90 дней.

Домашние куры

Существуют ещё бойцовские и декоративные куры. Бойцовскую птицу разводят для участия в петушиных боях, которые запрещены во многих странах Европы. Особи крупные, с густым оперением, крепкими конечностями и хорошо развитыми крыльями.

Селекция ведётся и по темпераменту птицы. Бойцовскими являются породы азиль, слоновые куры, ямато. Крепкое телосложение и массивный клюв у птицы индийской бойцовской породы.

Для украшения подворья разводят декоративных птиц. Они могут иметь различную продуктивность. Для птицеводов главным является красивое оперение и необычная форма тела. Существуют карликовые виды декоративных пернатых. Они были выведены на основе обычных мясных и яичных пород.

Секционеры создали карликовых кур бентамок, шабо, велзумер, мини-брама. Они имеют яркий окрас пера и небольшие размеры. Привлекают фениксы. Главным достоинством породы является длина хвоста. Он может достигать 11 м. Птицу содержат в клетках под высоким потолком.

Для особей домашних пород выдерживают в птичнике температуру воздуха 18-25 0С, влажность 65%. Курам необходим световой день в 14 ч. Содержат их в вольерах на подстилке или в клетках. Помещение обязательно проветривают. Некоторые породы птиц хорошо переносят низкие температуры. Им устраивают моцион на свежем воздухе в зимнее время.

Курица является самой распространенной птицей в мире. Дикие пернатые обитают в азиатской части Евразии. Домашнюю птицу разводят повсеместно. Селекционеры создают новые породы пернатых.

Они стараются не только улучшить продуктивность, но и повысить иммунитет птиц. Домашние куры очень восприимчивы к инфекционным заболеваниям.

Популярные статьи раздела:

Описание курицы, домашние птицы курицы

Разнообразные породы кур произошли  от одного предка – банкивских кур, обитающих в настоящее время  в Индии, Бирме, на островах Малайского архипелага. Дикая  — небольшая по массе (500 – 700 г) несет 12015 яиц, которые насаживает  18-20 дней. Петух весит больше  —  в среднем 1200 г. В течение  года дикая курица  способна несколько раз выводить потомство. Окраска оперения банкивских кур защитная, из домашних пород  она сходная с породами  куропатчатое оперение  буроватого тона с неясным  рисунком на спине и красноватым  рисунком на шее.

Одомашнивание. Одомашнена курица была древними персами; в странах Европы  домашняя курица  появилась за 500 лет до н.э. В конце 18 века курица стала  занимать первое место  в мировом птицеводстве. Первые куры, появившиеся в России, именовались простые русские.

Петухи имели хорошо развитый красгой, в зависимости от породы. У большинства птиц цвет клюва не отличается от цвета плюсны. Нежелательная воронья голова, сдавленная  с боков и удлиненная.

Гребень – кожное образование, вторичный половой признак. Особенно сильно развит у петухов. Гребень бывает различной формы. Листовидный гребень наиболее распространен у птиц  яйценоских пород. Он имеет вид пластинки  с вырезами. У птиц  породы леггорн гребень сваливается  на стороны.

Розовидный гребень имеет вид валика, сплюснутого  сверху и заостренного  в сторону затылка, на верхней поверхности он покрыт  мелкими бугорками. Стручковый гребень состоит из трех  сросшихся невысоких листовидных гребешков с отчетливыми зубцами. На среднем гребешке зубцы несколько  выше,  чем на боковых.

Ореховидный гребень отличается от розовидного отсутствием заострения на конце  и бугорков на верхней поверхности.  Роговидный гребень состоит из двух  рядом стоящих гладких или зазубренных рожков. Бабочковидный гребень напоминает крылья бабочки,  у основания имеет бугорок. Сильно  удлиненная шея бывает  обычно у птиц  с узким  туловищем и указывает на слабость  телосложения.

Наиболее длинное туловище характерно для  птиц с большим живым весом. Постав туловища  и типы туловища  у разных пород отличаются. Грудь хорошо развита у кур мясных пород.

Целый день куры проводят  на ногах, поэтому ноги  у них мощные, пальцы для опоры  широко раздвинуты, бедра мускулистые. Ногами куры разрывают почву в поисках пищи и устраивая  себе  ямки  для купания в пыли, чтобы избавиться от вредных насекомым.

Петухи имеют на цевках заостренные роговые шпоры,  которыми они наносят удары друг другу  во время драк.  Более длинные ноги бывают  у яйценоских кур. Окраска   пальцев  и плюсны различна (белые, желтые, аспидные, черные и др.).

Пальцев на ноге обычно четыре, но встречаются и пятипалые (фавероль). Цевки кур бывают  оперенные и неоперенные. Постав хвоста бывает различен. У птиц  яйценоских пород хвостовое оперение более развито.Хлупом называется нижняя часть туловища. Основой его служит грудная кость.

Линька. Ювенальная линька начинается у цыплят с 30-дневного возраста, длится 3-4 месяца и заканчивается  к наступлению  половой зрелости. У петушков  она проходит  активнее и заметнее, чем у курочек.

Сезонная линька  у нормально упитанных  и хороших несушек  начинается  в октябре – ноябре и быстро заканчивается  — через  1-2 месяца. У слабло упитанных, плохих, начинается рано  — в июне, июле или начале августа и протекает  долго (три – четыре месяца). В начале  заменяется  перо шеи, затем спины и других частей туловища.

О протекании линьки можно судить по смене  маховых перьев первого порядка, которая происходит последовательно, согласно их нумерации. Счет перьев первого и второго порядка  начинает от подмышечного пера на границе   расположения перьев первого и второго порядка.

С началом смены первого порядка  начинается  и общая линька. Имея в виду, что маховых  перьев первого порядка  у кур десять, смена каждого из них составляет 10% общей  линьки. Самая активная линька проходит  заменой пятого пера, а с заменой  последнего, десятого, происходит полное окончание линьки.

Возможна  и одновременная замена двух – трех и более  маховых перьев. Это случается при более бурной замене оперения. У такой несушки временно  появляется плохой вид, она значительно оголяется, но уже через 6-8 недель она покрывается новым лощеным  пером и приступает к новому циклу яйцекладки.

Иногда для ускоренного прохождения  линьки всего поголовья при ее начале птицам создают стрессовые условия – лишают на короткое время воды и корма, не включают на ночь свет.

Питание. Курица  — всеядное животное с относительно  коротким пищеварительным  трактом, поэтому она нуждается  прежде всего  в концентрированных нормах, таких,  как зерно, в животных белках.

В период яйцекладки курица  нуждается  в большом количестве кальция. В период, когда яйцекладки нет, для нее достаточен рацион, в состав которого входят зерно и пищевые отходы домашнего хозяйства.

Особенности размножения. Обычно спаривают одного петуха  с 10 курами, но при вольерном содержании  и при хорошем условии  нагрузка на петуха может    и выше ( на 100 кур требуется 5-6 петухов).

Средняя физиологическая скороспелость  наступает у кур, как правило, выше в первый год яйцекладки. ( во второй год она снижается на 20%) и составляет  от 130 ( мясные порода) до 300 (яичные породы) яиц в год. Половая активность петуха зависит от возраста, лучше  если петуху год, но она  хорошо выражена до 4 лет.

Яйца и их насаживание. Средняя масса куриного яйца  составляет 55-65г. Вес куриных яиц  колеблется  от 38 до 68г, повышается  с  наступлением теплых дней,  а в период жаркой погоды снижается. Продолжительность  насаживания кур неодинаково и в первую очередь зависит от породы  и массы яйца.

Развитие птенцов. Рост цыплят  условно делят  на следующие три периода. Первый период охватывает первые десять  дней жизни  цыплят и характеризуется несовершенством  системы терморегуляции цыпленка и высокой скоростью роста  как у петушков, так и у курочек, хорошо заметен рост маховых перьев.

Организм цыпленка усиленно занят усвоением оставшегося в утробе от эмбрионального развития желтка (6-8г) и к 7-8 дню жизни полностью заканчивается его рассасывание. В это же время в организме  происходит перестройка  на усвоение кормов внешней среды: развивается функциональная деятельность  органов пищеварения и желез внутренней секреции.

Цыплята еще требуют  тепличных условий жизни – искусственного обогрева. Это наиболее ответственный период выращивания  во многом определяющий дальнейшие рос и развитие цыпленка. Следующие 10 дней жизни цыпленка характеризуются  бурным ростом цыпленка, его масса  увеличивается в 3 – 3,5 раза. Начинает работать система теплообразования.

Заметен интенсивный рост перьевого покрова и начинают появляться  признаки половой принадлежности – вначале в живой массе. Затем по оперению. Цыплята становятся более  подвижны, энергичные, живее и активнее реагируют на внешние раздражители, больше потребляют корма. К концу второй декады второго периода начинается ювенальная  (возрастная линька).

Третий период  со вторым месяцем  жизни – темпы роста несколько замедляются. Живая масса увеличивается в два раза. Подходит  к окончанию  формирование первичного пера. Полностью исчезает пух. Совершенствуется система терморегуляции организма. Начинает проявляться половое доминирование петушков над курочками. Целесообразна рассадка по полу.

Молодняк общепользовательных пород более спокоен и флегматичен, но обладает более высокой энергией роста. Уже через пять месяцев  птицы достигают  1600 – 1800 г живой массы. Скорость оперения массы  связана  с мясными качествами.

При отборе цыплят мясо – яичных  пород, обращают на рост  маховых перьев  в 10-дневном возрасте. У быстрооперяющихся цыплят  маховые перья  первого порядка  достигают основания хвоста. Рулевые перья хвоста  к этому времени  имеют длину до 1 см.

Куры мясояичных пород  половой зрелости достигают  несколько позже  яичных. Первое яйцо появляется  в 150-160-дневном возрасте. За две – три недели до начала яйцекладки молодки должны быть  переведены в зимнее помещение.

Возрастные особенности птицы. Естественная продолжительность жизни кур . – 15 лет, иногда и больше. Расцвет продуктивности птицы  приходится уже на первый год яйцекладки. С каждым  прожитым годом куры  на 15-20% снижают яйценоскость.

Возраст птицы по внешнему виду не определяем, но у петухов выявлена закономерность  роста шпор от возраста – к годичному возрасту длина шпоры вырастает  до 1 – 1,5 сантиметра, ко второму году —  см и боле, к третьему  — 4, пятому-шестому – более 6 см.

Поведение в стае. Подобно  своим диким предкам, домашние куры живут на земле. Летают они плохо, только ночью курица взлетает на насест. В первые дни после заселения птичника между особями возникает борьба, сопровождаемая драками, до установления определенных взаимоотношений, пока не определится господство одних и подчиненность других.

Причинами раздора может быть  стремление завоевать свое, ранговое место  у кормушки, поилки, насеста, гнезда; соперничество между курами  за активного петуха. В драке куры  стараются нанести удар клювом по голове, в гребень.

Победу одерживает та птица, которая находится  в лучшей физической форме, имеет  выше живую массу, не ослаблена временным недугом  или проходящей сменой оперения. Драк между петухами и курами не бывает, исключая случаи, когда  петух слабо развит, не «топчет» несушек, имеет слабый темперамент.

После того, как взаимоотношения определились, драки убавляются. При конфликтной ситуации, главенствующей курице достаточно  принять бойцовскую стойку, чего оказывается достаточно для усмирения соперницы.

Если хозяину  необходимо пополнить  приусадебный птичник новым поголовьем, куры – старожилы ревностно защищают свою владение. Для новичков  нужно время и повиновение, чтобы влиться  в новую куриную стаю.

В приусадебном хозяйстве петух – полновластный хозяин, зачастую ему подчиняются не только куры, но и другие виды домашней птицы. Рано утром он первым появляется на подворье. Даже при ощутимом голоде никогда первым  не подойдет к кормушке с кормом. Пригласив кур к трапезе, он терпеливо ждет, пока они насытятся, и только после этого приступает к еде сам.

А если  случится отыскать куриные деликатесы, непременно пригласит остальных, уступая найденное. Вечером он дожидается. Пока все обитатели  птичника разместятся на насесте, и последним отправляется на ночлег.

В течение дня петух часто взбирается  на облюбованное им возвышенное место и громко прихлопнув крыльями и приняв характерную  позу. Затягивает  свое «кукареку». Пение петуха не отличается приятностью, но заслышав его голос, куры чувствуют  себя спокойными и защищенными.

На некоторых  птицефабриках, где производят товарные яйца и петуха содержат не положено, его голос записывают  на магнитофонную пленку  и периодически озвучивают  в корпусе с птицей. Продуктивность повышается.

В старину крестьяне следили  за временем по петушиному крику. Считалось, что первый раз петух кричит  в 1-м часу ночи, второй раз – во 2-м часу, третий – в 4 часа утра.

 

Смотрите также:
  • Широкохвостные фазаны
  • Утки яйценоского типа
  • Утки общепользовательского типа
  • Воротниковые фазаны
  • Породы гусей
  • Мясные породы уток
  • описание продукта с фото, его калорийность и рецепты блюд

    Калорийность: 238 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Курица:
    Белки: 18.2 г.
    Жиры: 18.4 г.
    Углеводы: 0 г.

    Описание

    Курица используется в кулинарии в течение длительного времени. На сегодняшний день выращиванием этой птицы занимается множество стран, хотя в Китае и Индии можно еще встретить диких кур. Эта птица считается самой распространенной по всему миру, но самыми большими производителями являются Америка и Китай. На прилавки магазинов тушки поступают уже очищенными, и готовыми к приготовлению.

    В среднем вес одной курицы составляет от 1,5 до 5 кг, все зависит от породы и способа выращивания птицы. Тушка должна быть плотной с белой кожицей с легким розовым и желтым оттенком (см. фото). Грудка у курицы должна быть округлой, а мясо у свежей птицы имеет светло-розовый цвет.

    Как выбрать и хранить?

    Сегодня на прилавках магазинов можно найти много различных вариантов курицы. Одни тушки выглядят большими, другие яркие и буквально блестят. Среди такого разнообразия очень важно знать правила выбора качественной и натуральной тушки:

    • Обращайте внимание на запах курицы. Любой неприятный аромат и посторонний запах сигнализирует о порче продукта.
    • Смотрите на упаковку курицы. Она должна быть прозрачной, чтобы вы имели возможность посмотреть на продукт. Также важно, чтобы упаковка была чистой и целостной.
    • Следите за тем, что грудка была пропорциональна конечностям, так как слишком большой размер может свидетельствовать об использовании гормонов.
    • Чтобы определить молодая или старая перед вами птица, посмотрите на ее ножки. О большом возрасте будет свидетельствовать грубая чешуя большого размера, а также известковые наросты. Еще один способ проверить возраст курицы – попробуйте кончик грудной кости. Чем старше птица, тем тверже она будет.
    • Если кожица курицы имеет какие-то пятна или какие-то повреждения, то от покупки лучше отказаться.
    • Легкий и общеизвестный тест для проверки качества – надавите на тушку, мясо должно практически сразу восстановиться. Если впадина осталась, значит, от покупки лучше отказаться.

    Купленную курицу можно хранить в холодильнике, но не больше 2-х дней. Обязательно снимите с нее пленку и положите его в вакуумный контейнер. Если вы не будете использовать мясо в это время, то лучше заморозьте его. Для этого поместите тушку в полиэтиленовый пакет и оберните фольгой. Учтите, что замораживать не потрошеную курицу ни в коем случае нельзя.

    Полезные свойства

    Польза курицы заключается в ее химическом составе. Этот продукт считается диетическим и часто его используют в лечебном питании. Рекомендуется включать его в рацион больным диабетом, язвой, гепатитом и подагрой. В состав курицы входит большое количество витамина В6, который важен для сердца. Учитывая наличие легкоусвояемого белка, этот продукт пользуется популярностью у спортсменов. Есть в курице много глютамина, который является важным вещество для стимулирования ЦНС.

    Куриное мясо рекомендуется употреблять в качестве профилактики атеросклероза, а также для снижения риска возникновения инфарктов, инсультов и гипертонии. В состав этого продукта входит ниацин – витамин, который важен для нормальной работы нервной системы, а еще он снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу сердца и стимулирует выработку желудочного сока.

    Курица считается идеальным продуктом для восстановления сил после длительной физической и умственной нагрузки. Мясо птицы положительно сказывается на обмене веществ и на процессе кроветворения.

    Использование в кулинарии

    Курица широко используется в разных кухнях мира. Мясо птицы можно поддавать различной кулинарной обработке, к примеру, тушить, варить, запекать, готовить на пару, гриле, а также жарить. Большой популярностью пользуется копченая курица. На основе мяса птицы можно приготовить вторые и первые блюда. Есть рецепты различных закусок и салатов с использованием курицы.

    Курицу делят на части, а также готовят целиком. Из мяса можно приготовить нежный фарш, который используют для изготовления выпечки, котлет, тефтель и т.п. Также применяют в кулинарии и потроха.

    Секреты приготовления вкусной курицы

    Есть несколько рекомендаций, которые позволят вам приготовить из курицы настоящие шедевры:

    • Если вы используете филейную часть, мясо бедра и голени, то лучше всего приготовить отбивные, котлеты и фарш. Подходит такое мясо также для заливного и салатов.
    • Если вы хотите приготовить первое блюдо, то для получения вкусного бульона используйте спинку и потроха.
    • Еще можно найти применение для кожи курицы. Ее можно брать для запекания фарша.
    • Отдельно можно использовать куриный жир, который поможет улучшить вкус паштета. Еще его можно использовать для жарки других продуктов.
    • Если ваша цель – вкусный бульон, то выбирайте взрослую, но не старую птицу.
    • Для жарки лучше всего покупать молодых курочек средней упитанности.
    • Если вы все-таки купили старую птицу, не стоит расстраиваться, из нее можно приготовить котлеты или подобные блюда.
    • Размораживать курицу стоит в холодильнике. На это у вас уйдет примерно несколько часов. Если вам необходимо ускорить процесс, то положите тушку в холодную воду, которую нужно часто менять.
    • Куриное мясо можно испортить специями, поэтому лучше всего отдавать предпочтение традиционным вариантам: луку, перцу, лавровому листу. Хотя эксперименты никто не отменял, главное – не перестарайтесь.
    • Для получения хрустящей корочки, перед тем как отправить блюдо в духовку смажьте мясо сливочным маслом или сметаной.
    • Чтобы курица была сочной, вы можете под кожицу положить несколько кусочков сливочного масла. Также периодически стоит поливать мясо образующимся соком в поддоне.
    • Если получилось, что при запекании часть тушки уже приготовилась, а часть нет, то оберните уже готовые места фольгой, это позволит сохранить сочность и не пережарить приготовленные места.
    • Чтобы мясо курицы осталось светло-розовым, то перед приготовлением сбрызните его соком лимона.
    • Если вы хотите сварить курицу, то кладите ее уже в кипящую воду.

    Готовые блюда из курицы необходимо хранить в холодильнике в течение 3-х дней, предварительно завернув в фольгу. Если в блюде есть соус и подливка, то съесть его стоит в течение дня.

    Вред курицы и противопоказания

    Вред курица может принести при наличии индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Если мясо не прошло необходимую термическую обработку, то в ней могут размножаться микробы и вредные вещества, которые могут спровоцировать развитие различных проблем. Что касается копченой курицы, то она относится к вредным продуктам, которые могут повысить риск развития злокачественных образований.

    Чтобы курица приносила организму только пользу, обязательно поддавайте ее тщательной термической обработке и лучше отдавайте предпочтение варке или запеканию. Сочетайте мясо птицы с овощами, чтобы улучшить переваривание. Не слоит злоупотреблять курятиной, чтобы не вызвать проблемы с пищеварением.

    Рецепты приготовления блюд c фото

    Рассольник с курицей и перловкой по классическому рецепту

    120 мин. 6

    Греческий суп Авголемоно

    80 мин. 6

    Похожие продукты питания

    Пищевая ценность

      Холестерин80 мг

    Витамины

    Витамин A (ретиноловый эквивалент)72 мкг
    Витамин A0,07 мг
    Витамин B3 (PP)7,7 мг
    Бета-каротин0,01 мг
    Витамин B1 (тиамин)0,07 мг
    Витамин B2 (рибофлавин)0,15 мг
    Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,8 мг
    Витамин B6 (пиридоксин)0,5 мг
    Витамин B9 (фолиевая кислота)4,3 мкг
    Витамин B12 (цианокобаламин)0,6 мкг
    Витамин C (аскорбиновая кислота)18 мг
    Витамин E (альфа-токоферол)0,5 мг
    Витамин PP (Ниациновый эквивалент)12,5 мг

    Минеральные вещества

    Русская белая курица — описание с фото

    Русскую белую породу кур так назвали из-за ее происхождения и окраса. Кроме того, существует еще и другое название данной птицы – Белоснежка. Выведением этой белокурой породы начали заниматься научные сотрудники еще в 1929 году. Вначале отбирали соответствующего петуха Леггорна и местных неопределенной породы самок. Петухи могли быть как американскими, так и датскими или английскими. Мясо-яичную породу Белоснежек утвердили только в 1953 году, однако исследования генетиков продолжались, где приоритетом было количество снесенных яиц. Популярность Русской белой достигла середины прошлого столетия в Азербайджане, Узбекистане и Туркмении. Над получением большей продуктивности этой породы ученые работают до сих пор.

    Описание породы Русская белая

    Голова белоснежной красавицы-птицы достигает средней величины с довольно крупным листовидным гребнем яркого красного цвета. Петухи особенно гордо носят иногда свисающий на бок гребень. У птиц породы присутствуют сережки такого же цвета, как и гребень, выделяясь своим большим размером. А мочки ушей остаются белыми. Массивная и обросшая густыми перьями шея петухов совсем не длинная, хотя у кур короче.


    Русская белая курица на фото

    Широкая грудь выпирает вперед, оставляя позади довольно широкую спину. Белоснежные крылья, плотно прилегающие к туловищу, добротно покрыты перьями. Желтые лапы у птиц совсем «лысые». Отлично развитым жестким хвостом красуются петухи, важно расхаживая по курятнику.

    Маленькие цыплята Русских белых бывают только желтого цвета, который постепенно меняется, превращаясь в белый. Бракованными считаются взрослые птицы с дополнительными цветами оперения, а также хрупкого вида особи.


    Продуктивные качества Русских белых кур

    Больше всего Белоснежки интересуют фермеров как яйценосная порода. Вообще было подсчитано, что куры приносят 200 яиц в год. Но селекционеры постарались и добились от птиц 240 яиц. Рекордсменки приносят 300, однако, такое явление очень редко встречается среди Русских белых.

    Небольшая масса яиц с белой скорлупой, всего по 56 г, выступает одним из минусов данной породы. С возрастом куры на 15-20% снижают показатели яйценоскости, зато их вес может увеличиться до 60 г.

    Первые случаи яйцекладки происходят приблизительно тогда, когда курам исполняется пять месяцев.

    Мясные показатели для петухов составляют 2,5 кг, а кур – 1,8 кг. Выживаемость цыплят равняется 96 %, для взрослых птиц – 91%.

    Уход за Русскими белыми курами

    Начинающим фермерам лучше брать для разведения именно Русских белых кур. Селекционеры отбирали особей таким образом, чтобы те не болели лейкозами и болезнью Марека. Кроме этого Белоснежки обладают иммунитетом к неоплазмам, что крайне важно для биологической промышленности.

    Данную породу необходимо хорошо выгуливать, поскольку курицы предпочитают искать себе наживу самостоятельно. Второй причиной для уличного времяпрепровождения будет увеличение яйценоскости.


    Русская белая порода кур

    Опытные птицеводы используют клеточные батареи с поддержанием специального микроклимата при разведении Русской белой породы. Морозы этим курам не страшны, но нужно следить, чтобы птицы все-таки не повредили себе гребешки под воздействием очень низких температур.

    Если вопрос касается кормления, то тут особых сложностей не возникнет. Подойдут комбикорма, предназначенные для яйценосных кур и натуральные продукты. К последним относят корнеплоды, рубленую зелень и качественное зерно. Обычная суточная порция птичьего корма составляет 120 г в сутки.

    Молодым особям, стремящимся к откладыванию яиц, увеличивают дозу минеральных веществ и протеинов в еде.

    Плюсы и минусы породы Русская белая

    Кур данного вида держат не более двух лет, по истечении этого периода времени поголовье обновляют. Если куры разводятся без непосредственного вмешательства фермера, то необходимо наблюдать за новым поколением и выявлять нестандартных особей.

    Русские белые очень хорошо несутся, увеличивая количество яиц до 48 недель, начиная с первого дня от своей производительности.

    Затем яиц становится меньше. Главными конкурентами в плане яйценоскости для Белоснежек стали Леггорны с большим количеством яиц. Самым ярким недостатком в разведении этой породы является отсутствие инстинкта насиживания у кур. На помощь придет инкубатор или наседка из другой разновидности.

    Благодаря универсальности породы в наши дни Русскую белую можно встретить не только на крупных фермах, но и посетив мелкие хозяйства. Ведь кроме яиц заводчики получают отменное мясо.

    Похожие статьи:

    Птицеводство → Породы кур фото: Орпингтон

    Птицеводство → Пушкинская порода кур

    Птицеводство → Адлерская серебристая порода кур

    Птицеводство → Рацион корма для взрослых кур

    Птицеводство → Куры породы австралорп

    Птицеводство → Болезни кур

    Мировые новости сельского хозяйства → Кур оденут в «бронежилеты»

    Птицеводство → Куры несушки: виды и породы

    Птицеводство → Индийская бойцовая курица

    Птицеводство → Ереванские куры

    Курица — описание

    Породы домашних кур происходят от кур диких, в частности, в от банкивской джунглевой, одомашненной около пяти тысяч лет назад.

    И всего лишь несколько веков назад курица заняла на столе человека значимое место.
    Взять хотя бы яйценоскость. Ее минимум позволял лишь поддерживать популяцию птицы, да брать понемногу для той же выпечки, так что омлеты и прочие яичные блюда стали повседневной пищей лишь в конце 18I века.

    То был век, когда прославленные кулинары соревновались в искусстве приготовления яйца-пашот, яичных соусов и кремов. Вроде все просто, а такое мастерство могло и при дворе правителя прославить…

    Знать, кстати, долгое время обладала привилегиями относительно развода кур в большом количестве, а кое-где в Италии и землях Восточной Европы едва ли не до середины 19 века держался обычай крестьян, в числе ежегодных податей сеньору преподносить пару кур от своего подворья. Даже если там их всего пяток.

    В России птицеводство с курами начало бурно развиваться при Петре Первом, привезшем к нам из Европы несколько перспективных пород для смешивания их с нашей птицей.

    В исторической литературе (как художественной, так и научной), понятие просто «курица» часто заменяется на каплунов и пулярок, где первые являются кастрированными петушками, а вторые — стерилизованными курочками.

    Сегодня же популярная курица в кулинарном мире называется по-другому.

    Бройлеры, птицы средним весом в 1,5-2,5 кг и возрастом 45-80 дней, годятся для практически всех рецептов, в них все сбалансировано — упитанность, жирность и сочность.

    Но самая изысканная птица среди кур — это цыпленок-корнишон. При возрасте не более двух недель и весом буквально до 400 с лишним граммов, он отличается необыкновенной нежностью и как нельзя лучше подходит для того, чтобы быть быстро поджаренным на гриле, сковороде или запеченным в духовке.

    Не только для него, но и для всякой курицы вообще, полезно помнить о том, что сохранить сочность в процессе запекания часто помогает оборачивание фольгой, а чтобы получить корочку, достаточно развернуть ее и чем-нибудь смазать птицу незадолго до готовности.

    Худшая курица, которую можно выбрать, это птица старая, приготовить которую получится разве что в виде бульона (не лучшего, скажем честно) или чего-нибудь бесконечно тушеного.

    Из всех частей курицы особо диетической считается белое мясо грудки, которое можно встретить во множестве специальных меню, начиная от питания, назначаемого при простуде, до рациона, рекомендуемого спортсменам или желающим похудеть без вреда здоровью.

    При всем изобилии блюд из курицы, переходе рецептов из одной кухни в другие,  изобретательности поваров-профессионалов и любителей, есть кушанья, проверенные временем и не забываемые поклонниками.

    Это, например, цыпленок-табака из кухни Грузии, котлеты по-киевски, так элегантно (по крайней мере в ресторанах) подаваемые с папильоткой на косточке.

    А уж как часто на праздничном столе курица оказывается в виде запеченном и фаршированном, превращенная в рулет или галантин. Это, пожалуй, в любой кухне.

    Куриные потроха (желудочки, печень, сердечки) относят к субпродуктам первой категории.

    Совершенные в качестве и свежести куриные яйца употребляют в пищу и сырыми, например, превратив в гоголь-моголь (взбив их с сахаром, и по вкусу добавив молоко, мед, варенье…) или как белковый крем.

    Смотрите также:

    Рассказ про курицу — Kratkoe.com

    Автор J.G. На чтение 2 мин Обновлено

    Сообщение про курей может быть использовано при подготовке к уроку. Рассказ про курей для детей может быть дополнен интересными фактами.

    Доклад про курей

    Куры — птицы семейства фазановых отряда куриных. Из этого отряда человеком одомашнены куры, индюки, цесарки, павлины и японские перепела.

    Курица – один самых популярных и распространенных видов домашней птицы. Сейчас около 80% всех домашних птиц составляют куры. Куры живут в курятниках или на больших птицефермах.  Выведено множество пород различного направления: яичные, мясные, бойцовые, декоративные и другие. Официально зарегистрировано около 200 пород домашних кур, но на самом деле их больше.

    Самец курицы называется петухом, птенец – цыпленком.

    Разводят кур на всех континентах. Если дикая банкивская курица несла по 10 — 12 яиц в год, то домашние куры несут около 300 яиц в год.

    Описание курицы

    Обычный вес кур 1,8 — 2,5 кг. Мясные породы весят больше — до 5 кг.

    Наряд обычной курицы скромен. На голове красный гребешок, под клювом «сережки». Большие когтистые лапы приспособлены разрывать землю в поисках пищи. Цвет оперения может быть разным.

    Настоящий красавец — это петух! У него и гребешок крупнее. На ногах острые шпоры. А главное его украшение — большой разноцветный хвост.

    Петух зорко следит за порядком на птичьем дворе. Если понадобится, он отважно бросается в драку с другими петухами! Петух — известный задира. Иногда люди устраивают специальные петушиные бои.

    Рано утром раздается звонкое кукареканье. Так петух встречает новый день. А заодно, словно будильник, будит и людей: «Пора вставать! Солнышко взошло!»

    Курица — заботливая наседка и мать. Она греет, высиживает яйца 21 день. А когда вылупятся пушистые желтые цыплята, курица защитит их от любой опасности. Цыплята только родились, но уже весело попискивают и клюют все, что похоже на зернышки. Но очень скоро научатся отличать настоящее зерно от маленького камешка.

    Чем питаются куры?

    Кур кормят зерновыми: пшеницей, овсом, гречихой, ячменем и др. Также в их рацион добавляют зелень и пищу животного происхождения. Для поддержания нормального пищеварения, птице нужно давать песок и специальные меловые или известковые добавки. Когда курам доступен свободный выгул, они самостоятельно питаются травой, насекомыми, выкапывают из земли червей и личинок.

    Надеемся, изложенная информация про курей помогла Вам. А свой доклад о курят Вы можете оставлять через форму комментариев.

    Что такое курица? — Инкубация и эмбриология

    Возможно, упрощенный обзор того, что такое курица, поможет понять некоторые из «как» и «почему» в инкубации домашней птицы, производство, управление и здоровье.

    Курица — это птица. Одна из особенностей, которая отличает его от большинства другим птицам является то, что у него есть гребешок и две бородки. Гребень красный придаток на макушке, а сережки — это два придатка под подбородок.Это вторичные половые признаки, которые более выражены. в мужском. У некоторых других птиц есть гребешок или похожий придаток, у некоторых случаи, носящие другое название, такие как шлем в гинеи, и некоторые из них имеют плетни, причем у некоторых одна средняя, ​​а не пара. Гребень лежит в основе латинского названия или классификации кур. На латыни, gallus означает гребешок, а домашняя курица — Gallus domesticus. Красная курица джунглей, предок большинства домашних кур, имеет номер Gallus bankiva. Существует восемь признанных видов гребней: одинарные, розовые, гороховые, подушковидные, лютиковые, клубничный, V-образный и шелковистый.

    У курицы две ноги и два крыла, что влияет на содержание и управление. Домашние куры практически утратили способность летать. Тяжелые породы, используемые для производства мяса, могут только махать крыльями. и прыгайте на более высокий уровень или быстрее двигайтесь по земле. Более легкие птицы могут летать на короткие расстояния, а некоторые могут перелетать относительно высокие заборы.Ступни и голень ног покрыты чешуей.

    Частота дыхания у цыплят выше, чем у более крупных животных. В основном, можно сказать, что чем меньше птица, тем быстрее она дышит. Например, колибри делает больше вдохов в минуту, чем курица. Самцы кур дышат от 18 до 21 раза в минуту, а самки около от 31 до 37 раз, когда они не находятся в состоянии стресса.

    Сердцебиение цыплят довольно быстрое, около 286 раз в минуту. у самцов и 312 у самок в состоянии покоя.

    Скорость пищеварения у кур несколько выше. Он варьируется от 2 1/2 до 25 часов на прохождение пищи в зависимости от состояния пищеварительного тракта полный, частично полный или пустой при приеме корма.

    Температура курицы составляет от 107 до 107,5 градусов по Фаренгейту.

    Цыплята вылупились, а не родились в прямом смысле этого слова.

    Цыплята покрыты перьями, но у них разбросано несколько рудиментарных волосков над телом.Средний потребитель не видит этих волосков, потому что они опаливаются на перерабатывающем заводе. У курицы есть клюв (или клюв) и не имеет зубов. Любое жевание происходит в желудке. Многие коммерческие птицеводы не снабжают своих цыплят песком, потому что они кормят измельченный корм тонкой консистенции муки, который может быть переварен птицей пищеварительные соки.

    У цыпленка воздухоносные кости, что делает его тело более легким для полета, если он не потерял способность делать это.

    В теле курицы 13 воздушных мешочков, опять же для облегчения тела, и они являются функционирующей частью дыхательной системы.

    Куры живут сравнительно недолго. Некоторые живут от 10 до 15 лет лет, но они являются исключением, а не правилом. В коммерческом производстве яиц птицам около 18 месяцев, когда их заменяют новым молодым поголовьем. Самке цыпленка требуется около шести месяцев, чтобы половозрелая и начать откладывать яйца.Затем их держат от 12 до 14 месяцев яйценоскости. После этого их экономическая ценность быстро снижается, поэтому их утилизируют. когда им около 18 месяцев.

    У цыплят есть как белые (грудка), так и темные (ноги, бедра, спина и шея) мясо. Крылья содержат как светлые, так и темные волокна.

    Классификация цыплят

    Известные сегодня породы и разновидности домашних кур, как правило, считается, что они произошли в основном от красной курицы джунглей ( Gallus bankiva , также называется Gallus gallus) Юго-Восточной Азии, где он существует до сих пор. в дикой природе.Домашние куры, возможно, содержались в Индии давным-давно как 3200 г. до н.э., и записи показывают, что они хранились в Китае и Египте как еще в 1400 г. до н.э. Самые ранние одомашнивания птицы были в основном для петушиных боев, а не для еды. Петушиные бои были подавлены в западной Мир и заменен выставкой домашней птицы до 18 века. Домашняя птица выставки начались в Америке в 1849 году. Интерес к этим выставкам рос и были выведены и продолжают развиваться многочисленные породы и разновидности, ведущие к большому количеству разновидностей, существующих в настоящее время.

    Существует около 175 разновидностей кур, сгруппированных в 12 классов. и около 60 пород. Класс – это группа пород, происходящая из той же географической области. Сами названия — азиатские, американские, Средиземноморье и так далее — укажите регион происхождения породы.

    Порода означает группу, обладающую определенным набором физических признаков, таких как как форма тела, цвет кожи, повозка или станция и количество пальцев на ногах.Разнообразие — это категория породы, основанная на цвете перьев, гребне или наличии борода и муфта. Таким образом, Плимут-Рок может быть полосатым, белым, желтовато-коричневым, или один из нескольких других цветов. Красный Род-Айленд может иметь одинарную или розовый гребешок. В каждом случае форма тела и физические особенности должны быть одинаковым. Порода и разнообразие мало что говорят о качествах хорошего производящий акции.

    Штамм, однако. Штамм представляет собой группу или размножающуюся популяцию внутри сорт или кросс, выведенный и выведенный человеком или организацией обладать определенными желательными характеристиками.Существует много коммерческих штаммов, таких как Babcock, DeKalb, Hyline и Shaver, которые были выведены для определенных целей. целей.

    Цыплята также классифицируются по полу и возрасту. Хотя эти термины имеют тенденцию значительно различаться в зависимости от того, применяются ли они к выставкам, или коммерческое птицеводство. Петушок — цыпленок мужского пола до года возраста; петух или петух – самец старше года; молодка — самка до года, а курица – самка старше года.Когда цыплята сначала вылупившиеся, они могут быть разделены по полу, и тогда их называют половозрелыми. цыплята. Если они не были разделены, они называются прямоходными. цыплята.

    В рыночном выражении бройлер или фритюрница – это молодой цыпленок мясного типа, можно приготовить нежнее, поджарив или обжарив и обычно взвешивая между 2 1/2 и 3 1/2 фунта. Ростер – это молодой цыпленок мясного типа, который может быть приготовленным нежным путем обжаривания и обычно весом 4 фунта или более.Тушение цыпленок, курица или птица — это зрелая курица, часто побочный продукт производство яиц, при этом мясо менее нежное, чем у жаровни, и может быть приготовленные нежными путем тушения или аналогичным способом.

    Цыпленок — Описание частей — Советы по приготовлению

     

    При покупке курицы необходимо обращать особое внимание на несколько деталей, чтобы быть уверенными в том, что вы купите свежую курицу в правильном количестве, качестве и типе, который удовлетворит ваши потребности.Важно знать термины, используемые для описания курицы, знать, сколько покупать, знать, что искать на этикетках, и знать, на что обращать внимание при визуальном осмотре мяса. Для получения дополнительной информации о совершении покупки, соответствующей вашим потребностям, выберите одну из тем выше.

     
    Описание частей

    Целая курица:

    Цыпленок со всеми неповрежденными частями, как правило, включая потроха, начиненные в полости.Состоит из белого и темного мяса.

    Половина птицы:

    Цыпленка разрезают пополам вдоль грудки и спинки, оставляя примерно равные половинки, состоящие из одинаковых частей. Обе половинки состоят из белого и темного мяса.

    Грудь:

    Целая грудка цыпленка. Он доступен с костями, без костей, с кожей и без кожи.Состоит только из белого мяса.

    Грудная четверть:

    Обычно включает чуть более четверти мяса курицы. Отрез включает половину грудки, крыло и часть спинки.

    Половинки груди:

    Также называется раздельной грудью. Грудка курицы, разрезанная вдоль на две половинки.Они доступны с костями, без костей, с кожей и без кожи. Половинки грудки большего размера иногда разрезают пополам, чтобы получить порции меньшего размера. Состоит только из белого мяса.

    Вырезка:

    Мышца груди, идущая по обеим сторонам грудины, расположена в верхней части груди. Состоит только из белого мяса.

    Крыло:

    Крыло курицы состоит из трех частей: кончика крыла, крылышка (или плоского кончика крыла) и барабанных перепонок.

    Барабанщик:

    Часть крыла, соединенная с телом птицы и содержащая большую часть мяса крыльев. Он напоминает очень маленькую барабанную палочку.

    Крылышко:

    Также называется плоской законцовкой крыла. Средняя часть крыла, которая не содержит много мяса, но обычно более влажная, чем барабанная перепонка.

    Кончик крыла:

    Третья и крайняя часть крыла.Не содержит много мяса и много раз выбраковывается. Его можно использовать при приготовлении бульона, чтобы придать бульону аромат.

    Четверти ноги:

    Обычно включает чуть менее четверти мяса курицы. Отруб включает бедро, голень и часть спинки.

    Нога:

    Куриная ножка состоит из двух частей: бедра и голени.Состоят только из темного мяса.

    Бедро:

    Верхняя часть ноги выше коленного сустава, соединенная с телом цыпленка. Состоит из всего темного мяса.

    Голень:

    Нижняя часть ноги ниже коленного сустава. Состоит из всего темного мяса.

    Потроха:

    Состоит из шеи, печени, сердца и желудка.

    Heritage Chicken Definition – Охрана домашнего скота

    Назначение:

    Цыплята были частью рациона американцев с момента прибытия испанских исследователей. С тех пор были выведены разные породы, чтобы обеспечить мясо, яйца и удовольствие.

    Американская ассоциация птицеводов начала определять породы в 1873 году и публиковать определения в Стандарте совершенства. Эти стандартные породы были хорошо адаптированы к выращиванию на открытом воздухе в различных климатических регионах.Это были крепкие, долгоживущие и жизнеспособные птицы, которые до середины 20 века служили важным источником белка для растущего населения страны. С индустриализацией кур многие породы были оттеснены на второй план в пользу нескольких быстрорастущих гибридов. В настоящее время The Livestock Conservancy насчитывает более трех десятков пород кур, находящихся под угрозой исчезновения. Исчезновение породы будет означать безвозвратную потерю генетических ресурсов и возможностей, которые она воплощает.

    Таким образом, чтобы привлечь внимание к этим вымирающим породам, поддержать их долгосрочное сохранение, поддержать усилия по восстановлению этих пород до исторического уровня продуктивности и повторно представить эти кулинарные и культурные сокровища на рынке, The Livestock Conservancy определяя цыпленка наследия.Цыплята должны соответствовать всем следующим критериям, чтобы их можно было продавать как наследие.

    Определение:

    Цыпленок наследия должен соответствовать всем следующим требованиям:

    1. Стандартная порода АРА
      Цыплята наследия должны происходить от родителей, бабушек и дедушек пород, признанных Американской птицеводческой ассоциацией (АПА) до середины 20-го века; чья генетическая линия восходит к нескольким поколениям; и с чертами, которые соответствуют рекомендациям APA Standard of Perfection для породы.Цыпленок наследия должен быть произведен и получен породой стандарта APA. Традиционные яйца должны быть отложены породой стандарта APA.
    2. Естественное спаривание
      Курица наследия должна быть воспроизведена и генетически поддерживаться путем естественного спаривания. Цыплята, продаваемые как Наследие, должны быть результатом естественного спаривания пар родителей и прародителей.
    3. Долгая и продуктивная жизнь на открытом воздухе
      Цыпленок наследия должен иметь генетическую способность прожить долгую, энергичную жизнь и процветать в суровых условиях пастбищного производства на открытом воздухе.Племенные куры должны быть продуктивными к 5-7 годам, а петухи к 3-5 годам.
    4. Медленный темп роста
      Традиционные куры должны иметь средний или медленный темп роста, достигая соответствующего рыночного веса не менее чем за 16 недель. Это дает курице время для развития крепкого скелета и здоровых органов, прежде чем она нарастит мышечную массу.

    Цыплята, продаваемые как «Наследие», должны указывать на этикетке название сорта и породы.

    Такие термины, как «реликвия», «античный», «старомодный» и «старомодный», подразумевают наследие и считаются синонимами определения, данного здесь.

    Сокращенное определение: Традиционное яйцо может быть произведено только стандартной породой Американской птицеводческой ассоциации. Цыпленок наследия вылупляется из традиционного яйца, полученного от стандартной породы Американской ассоциации птицеводов, созданной до середины 20-го века, медленно растет, естественно спаривается с долгой продуктивной жизнью на открытом воздухе.

    The Livestock Conservancy обладает многолетним опытом, знаниями и пониманием исчезающих пород, сохранения генетики и сети заводчиков.


    Одобрено следующими лицами:
    Frank Reese, Reese Turkeys, Good Shepherd Turkey Ranch, Standard Bred Poultry Institute и American Poultry Association;
    Марджори Бендер, директор научно-технической программы, The Livestock Conservancy
    Д. Филипп Споненберг, DVM, доктор философии, технический советник, The Livestock Conservancy и профессор ветеринарной патологии и генетики, Virginia Tech;
    Дон Биксби, доктор ветеринарной медицины. Независимый консультант, бывший исполнительный директор The Livestock Conservancy;
    Р.Скотт Бейер, доктор философии, адъюнкт-профессор управления кормлением птицы, Канзасский государственный университет,
    Дэнни Уильямсон, ферма ветряных мельниц, ранчо Good Shepherd Turkey и Американская ассоциация птицеводства;
    Энн Фанатико, доктор философии, научный сотрудник Центра передового опыта в области птицеводства Университета Арканзаса;
    Кеннет Э. Андерсон, профессор, специалист по птицеводству, Университет штата Северная Каролина.

    Куриный рецепт Катсу | Allrecipes

    Куриный рецепт Катсу | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Просмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и еще

    Закрыть это диалоговое окно9

    % Ежедневное значение *

    % Daily Value *

    Белок: 31,2 г 62%

    углеводов: 22,2 г 7%

    Диетическое волокно: 0,1 г

    Сахар: 0,1 г

    жир: 11,4 г

    жир: 11,4 г 18%

    Насыщенный жир: 2,4G 12%

    холестерин: 118.4 мг 40%

    Витамин A IU: 79-4%

    Ниацин Эквиваленты: 17,5 мг 134%

    Витамин B6: 0,5 мг 33%

    Фолат: 16,2 мкг 4%

    Кальций : 19.9 мг 2%

    Железо: 1,3 мг 7%

    Магний: 26.9 мг 10%

    Калий: 239 мг 7%

    натрий: 250,7 мг 10%

    Тиамин: 0,1 мг 10%

    калорий от жира: 102,4

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям Цыпленок Катсу

    1 из 591

    Цыпленок Катсу

    DRN Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Цыпленка Катсу в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт курицы с пармезаном | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    4-6 куриных грудок без костей и кожи

    1 стакан универсальной муки

    1 чайная ложка кошерной соли

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    2 очень больших яйца

    1 столовая ложка воды

    1 1/4 чашки приправленных сухих панировочных сухарей

    1/2 стакана свеженатертого пармезана плюс дополнительно для подачи

    Пресное масло

    Хорошее оливковое масло

    Салатная зелень на 6 человек, промытая и высушенная

    1 рецепт Лимонный винегрет, рецепт следующий

    Лимонный винегрет:

    1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)

    1/2 стакана хорошего оливкового масла

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

    фактов о куриных птицах | Gallus gallus

    Этот пост может содержать партнерские ссылки на наших партнеров, таких как Chewy, Amazon и других.Покупка через них помогает нам продвигать миссию A-Z Animals по просвещению о видах в мире.

    Ежегодно для таких целей перерабатывается более 50 миллиардов цыплят. Они сильно различаются по внешнему виду и другим характеристикам у сотен разных пород. Промышленные фермы производят большинство цыплят, но некоторые из них содержатся в качестве домашних животных или для других целей.

    Невероятная птица: 6 фактов о курице!

    • Яйценосные несушки : Яйценоскость кур стимулируется длительным световым днем ​​в теплое время года, но они могут производить яйца круглый год при искусственном освещении.
    • Ордены клевания : Куры — это животные, которые придерживаются строгой социальной иерархии, называемой иерархией. Эти иерархии диктуют доступ к еде и другим ресурсам.
    • Яйца перед едой t: Первоначально цыплятами называли животных, которых в основном использовали для производства яиц; их мясо считалось побочным продуктом.Это изменилось примерно с середины 20 века.
    • Фабричные фермы : Сегодня 74% куриных яиц производится на промышленных фермах. Такие фермы возникли в Великобритании в 1920-х годах, но не получили широкого распространения в США до окончания Второй мировой войны.
    • Полеты не являются их сильной стороной: Несмотря на то, что куры являются крылатыми птицами, они не известны своим умением летать. Они могут «летать» только на короткие расстояния и обычно делают это только в случае опасности.
    • Одна большая птица: Самая большая курица в мире весит 16.5 фунтов и ростом как ребенок!

    Куриное научное название

    Курица принадлежит королевству Animalia , филум Chordata , класс AVES , заказ Gallififys , семейство Phasianidae и RUS Gallus . К этому роду относится распространенная во всем мире обыкновенная курица. Однако в научном сообществе ведется много споров относительно научного названия домашней курицы.Некоторые считают курицу одомашненной разновидностью дикой красной курицы джунглей, Gallus gallus . Другие классифицируют эту птицу как подвид той же самой птицы, давая ей научное название G. gallus domesticus . Третьи, в том числе Министерство сельского хозяйства США, считают G. domesticus научным названием домашней курицы. В любом случае все куры принадлежат к одному и тому же типу, классу, отряду, семейству и роду.

    Первоначально вид в целом назывался домашней птицей или просто курицей.Тогда классификация «курица» относилась к молодой домашней птице. Термин «куры и цыплята», пережиток того периода, до сих пор часто используется.

    Кур также называют по-разному, в зависимости от возраста и пола. Взрослые самцы широко известны как петухи в таких местах, как Великобритания и Ирландия, и как петухи в Соединенных Штатах, Австралии, Канаде и Новой Зеландии. Неполовозрелые самцы известны как петушки. Между тем, неполовозрелых самок называют цыплятами, а зрелых самок — курочками.Кур, которых используют на мясо, называют каплунами.

    На юге США кур часто называют дворовыми птицами.



    Курица: внешний вид и поведение птицы

    Существуют сотни различных пород и классификаций кур. Они отличаются друг от друга многими характеристиками, в том числе следующими: место происхождения, цвет кожи, цвет оперения, размер, тип гребня, количество пальцев, окраска яиц и количество оперения.Однако в целом курица представляет собой приземистую птицу с округлой внешностью. Как правило, они имеют рост не более 27,6 дюймов и весят в среднем около 5,7 фунтов.

    Самцы и самки имеют мясистые гребешки на макушке и лопастные сережки под клювом. Эти и другие мясистые выросты известны под общим названием карункулы. Блестящие заостренные перья, известные как перья, украшают шею, а вдоль спины появляется больше перьев, известных как седла. У этих птиц обычно высокий изогнутый хвост.У некоторых пород хвост может достигать 12 дюймов и более в длину. Самцы, известные как петухи, обычно имеют более смелую и яркую окраску, чем их коллеги-самки.

    Куры очень стайные существа, и живут они стаями. Умные и любопытные по своей природе, они выстраивают социальную иерархию внутри своих стад. Эти иерархии, известные как иерархия, определяют доступ к еде, партнерам, местам гнездования и другим ресурсам. Обычно они состоят из одного доминирующего самца, нескольких субдоминантных самцов и двух или более самок, за которыми пристально наблюдает доминирующий самец.

    Особь более высокого ранга может ударить особей более низкого ранга клювами в иерархическом порядке, чтобы отогнать их от таких ресурсов, как еда. Во время столкновений самцы также могут бить друг друга крыльями или царапать друг друга когтями.

    Куры используют различные звонки для общения друг с другом. Например, крики петуха используются как территориальные сигналы для других петухов в этом районе; иногда они вызваны внезапными нарушениями.После кладки яиц куры кудахчут. Они также кудахчут, чтобы призвать к себе своих цыплят (так называются цыплята). Цыплята также предупреждают друг друга об опасности, используя отдельные предупредительные сигналы в зависимости от того, исходит ли опасность сверху или с земли.

    Аксенова Наталья/Shutterstock.com

    Цыплята: среда обитания птиц

    Считается, что куры произошли от диких красных джунглевых птиц, которые прослеживаются до Юго-Восточной Азии и, возможно, некоторых частей Индии. Считается, что одомашнивание этих птиц происходило несколько раз, начиная примерно с 7500 лет назад.Первоначально они могли быть одомашнены для религиозных целей или для развлечения в виде петушиных боев, которые в настоящее время запрещены во многих частях мира.

    Сегодня большинство цыплят выращивают в неволе. Их среда обитания часто представляет собой заводскую ферму. Однако в дикой природе у них есть две основные среды обитания. Места кормления обычно состоят из открытых навесов и нижележащих кустарников, в то время как места для ночлега обычно находятся на нижних ветвях деревьев и используются ночью. В неволе цыплятам требуется такая же система двойной среды обитания.Часто это включает в себя курятник и огороженную открытую площадку.

    Куриный рацион

    Будучи всеядными, куры в дикой природе питаются условно-патогенно. Обычно они добывают пищу, царапая клювом землю в поисках насекомых, семян, фруктов и овощей. Иногда они поедают более крупных животных, включая мелких змей, ящериц и мышей. В неволе цыплят в основном кормят куриным кормом, который состоит в основном из зерна и побочных продуктов зерна.

    Хотите узнать больше о том, что едят куры? Ознакомьтесь с нашим полным руководством «Что едят цыплята?»

    Курица: хищники и угрозы для птиц

    В глобальном масштабе самой большой угрозой для цыплят является промышленное сельское хозяйство.Более 50 миллиардов цыплят ежегодно перерабатываются на мясо и яйца с помощью методов массового выращивания.

    Куры подвержены многим заболеваниям. Наиболее известно, что они часто содержат сальмонеллу в своих фекалиях и перхоти. Их мясо должно быть приготовлено при температуре 165 градусов по Фаренгейту, чтобы убить смертельные бактерии.

    В дикой природе обычными хищниками кур являются рыси, лисы, койоты, змеи, скунсы, опоссумы, грызуны, еноты, ласки и хищные птицы.

    Размножение кур, детеныши и продолжительность жизни

    В Древнем Египте курица была известна как «птица, которая рожает каждый день», что связано с тем фактом, что куры могут нести более 300 яиц в год. При ухаживании за самкой — обычно весной или летом — петух может исполнять хоровод, в котором он танцует по кругу, держа опущенное крыло направленным в ее сторону. Если самка восприимчива, она присядет; спаривание начинается оттуда.

    Куры обычно стараются откладывать яйца каждый раз в одном и том же месте.Иногда они ищут существующие гнезда с уже находящимися в них яйцами и даже могут переносить яйца из соседнего гнезда в свое собственное. Куры откладывают около 12 яиц, чтобы завершить кладку; все яйца инкубируются после завершения кладки. В результате яйца, отложенные в разное время, вылупляются примерно в одно и то же время.

    Как только курица перестает нести яйца, она «начинает насиживаться». Она сидит или садится на гнездо, чтобы защитить яйца, редко оставляя их в покое и регулярно переворачивая. Все яйца в кладке вылупляются в течение дня или двух друг от друга.В конце концов, курица слышит, как цыплята выглядывают из яиц, и кудахчет в ответ. Оттуда цыплята «пикают» или выклевывают дыхательные отверстия в яйцах яичными зубами. После этого они некоторое время отдыхают, поглощая желток для питания. После расширения первоначального отверстия птенцы вырываются наружу и остаются в гнезде примерно на два дня. Куры заботятся о своих цыплятах в течение нескольких недель после этого, подводя их к еде и воде, но не кормя их напрямую.

    Между овуляцией и откладкой яиц проходит примерно 23–26 часов.Последующие овуляции могут произойти в течение часа после откладки последнего яйца, поэтому куры являются такими плодовитыми несушками. Некоторые породы могут производить более 300 яиц за один год.

    Оплодотворенные куриные эмбрионы развиваются быстро, цыплята вылупляются примерно через 21 день. Птенцы покрыты пухом и полностью оперяются в течение четырех-пяти недель. Примерно в шестимесячном возрасте самцы могут производить жизнеспособные сперматозоиды, а самки — жизнеспособные яйцеклетки.

    Что касается продолжительности жизни, то цыплята в стаях на свободном выгуле живут в среднем от шести до восьми лет.Большинство птиц, используемых в птицеводстве, откладывают яйца в течение двух-трех лет, прежде чем их забивают на мясо. Самая старая из ныне живущих куриц, курица по имени Матильда из Алабамы, дожила до 16 лет и занесена в Книгу рекордов Гиннеса.

    Курица: популяция птиц

    По оценкам, в 2018 году в мире насчитывалось примерно 23,7 миллиарда кур. Это представляет собой значительный рост по сравнению с 2011 годом, когда население составляло около 19 миллиардов человек.Каждый год более 50 миллиардов цыплят перерабатываются на яйца и мясо.

    Куры никоим образом не считаются находящимися под угрозой исчезновения, и их можно найти по всему миру. Большинство цыплят живут и умирают на промышленных фермах, но некоторые из них выращиваются с использованием методов свободного выгула. Небольшой процент кур в мире содержится в качестве домашних животных.

    Просмотреть все 133 животных, названия которых начинаются с буквы C

    Куры всеядны, то есть они едят как растения, так и других животных.

    Цыплята принадлежат Королевству Animalia.

    Куры относятся к классу Aves.

    Куры относятся к типу Хордовые.

    Куры принадлежат к семейству Phasianidae.

    Куры относятся к отряду курообразных.

    Цыплята покрыты перьями.

    Куры относятся к роду Gallus.

    Куры живут в открытых лесах и защищенных лугах.

    Куры едят семена, фрукты, насекомых и ягоды.

    К хищникам кур относятся люди, лисы и еноты.

    Куры имеют острые заостренные клювы и кудахчут.

    Куры обычно несут 2 яйца.

    Научное название курицы — Gallus gallus.

    Цыплята могут жить от 2 до 4 лет.

    Курица имеет размах крыльев от 45 до 60 см (от 17,7 до 23,6 дюймов).

    Цыпленок может двигаться со скоростью до 6 миль в час.

    Куры несут яйца.

    Основное различие между курицей и курицей заключается в их поле. Куры всегда женского пола, в то время как курица относится к любому полу птицы.Куры также являются общим видовым названием как для кур, так и для цыплят, в то время как название курицы дается только определенным типам цыплят.

    Основное различие между петухами и курами заключается в их половой принадлежности. Курица относится как к курам, так и к петухам, а петух относится только к цыплятам мужского пола.

    Основные различия между утиными и куриными яйцами заключаются в их размере, скорлупе, яичном белке, вкусе и питательности. Утиные яйца крупнее куриных. В то время как скорлупа куриных яиц одноцветная, скорлупа утиных обычно пестрая.что касается яичных белков, у уток более чистый яичный белок, чем у кур.

    Рецепт курицы в масле — кулинария

    Цыпленок в масле по-индийски – очень популярное блюдо, приготовленное из нежных куриных бедрышек и восхитительно приправленного сливочно-маслянистого томатного соуса. Подавайте его со свежеприготовленным рисом басмати и домашней наан, и за обеденным столом будет много комплиментов.

    Что такое курица в масле?

    Цыпленок с маслом, также известный как мург махани, представляет собой индийское блюдо карри, приготовленное из курицы, покрытой хорошо приправленным томатным соусом, в состав которого входит масло и сливки.

    Цыпленок маринуется в йогурте, специях, чесноке и имбире, а затем готовится в тандыре, но его также можно жарить на сковороде, на гриле или в духовке. После этого его поливают тушеным томатным соусом с обильными приправами.

    Этот рецепт курицы в масле прост и понятен. Это просто требует немного дополнительного времени. Это одно из тех блюд, которые сложно испортить, если следовать нескольким простым указаниям и советам.

    Если вы любите индийскую кухню, обязательно попробуйте этот рецепт, а если вы никогда не пробовали индийскую еду, то это отличное место для начала!

    Ингредиенты рецепта курицы в масле

    Я знаю, что это будет выглядеть как список, но вы можете видеть на изображении ингредиентов ниже, это действительно не так уж плохо, так что не пугайтесь.

    • Куриные бедра: Я рекомендую срезать лишний видимый жир, чтобы соус не был слишком жирным.
    • Цельный простой йогурт: Я использую обычный йогурт, хотя греческий йогурт тоже подойдет.
    • Лимонный сок: Используйте свежевыжатый сок для лучшего вкуса. В щепотке сок лайма тоже отлично подойдет.
    • Гарам масала: Очень, очень рекомендую приготовить гарам масалу в домашних условиях (рецепт ЗДЕСЬ). Будь то версия с использованием целых специй или предварительно молотых специй, это меняет правила игры для этого блюда.
    • Листья пажитника: Это ингредиент, который не продается в большинстве продуктовых магазинов в США, но он является основным продуктом этого блюда. Если вы никогда не готовили с ним, вы быстро поймете, что это то, чего, возможно, не хватало в ваших индийских рецептах. Вы можете приобрести его онлайн ЗДЕСЬ.
    • Куркума: Классическая специя в индийской кухне. Он добавляет тот желтый цвет и уникальный вкус.
    • Копченая паприка: Все дело в том, чтобы придать аромат этому блюду, и намек на копченость здесь делает именно это.
    • Чеснок: Используйте только свежий чеснок.
    • Имбирь: Также используйте только свежий имбирь.
    • Соль и перец: Приправить по вкусу. Если вы хотите, вы можете смешать маринад, попробовать его на приправу, а затем добавить курицу.
    • Сливочное масло: Абсолютно основной ингредиент. Он приносит сюда это классическое маслянистое совершенство.
    • Желтый лук: Лук необходим для создания общего вкуса соуса.
    • Кайенский перец: Специя, придающая остроту.
    • Консервированные томаты, запеченные на огне: Этот оттенок угля, полученный в результате жарки на огне, придает соусу нечто особенное.
    • Густые сливки: Мы собираемся сделать насыщенный соус, поэтому рецепт включает и масло, и сливки!
    • Куриный бульон: Это не всегда характерно для курицы в масле, но я думаю, что без него соус слишком густой, поэтому для разбавления требуется совсем немного.
    • Кориандр: Идеальный завершающий штрих для свежести и цветового контраста.

    Как приготовить курицу в масле

    МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ

    1. Смешайте курицу со смесью маринада: В большой миске смешайте кусочки курицы, йогурт, лимонный сок, 1 ст.л. гарам масала, 3 ч.л. листьев пажитника, куркуму, 1/2 ч.л. имбирь и соль по вкусу (у меня 1 ч. л.).
    2. Остаток в холодильнике: Накройте миску и перенесите в холодильник и дайте мариноваться. Время маринования: минимум 2 часа и до 24 часов.
    3. Разложите курицу на 1/4 противня: После маринования переложите курицу на смазанный маслом противень размером 13 на 9 дюймов с бортиками и разложите ровным слоем.
    4. Жарить цыпленка для приготовления: Переместите решетку духовки на 3 дюйма ниже жаровни в духовке. Разогрейте жаровню до сильного огня, после нагревания поместите курицу в духовку и жарьте, пока она не пропечется и не подрумянится, около 10–15 минут*.

    МАСЛО ДЛЯ КУРИЦЫ

    1. Растопить сливочное масло в сковороде: Тем временем растопить 4 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне.
    2. Обжарить овощи: Добавить лук и обжаривать до легкого золотисто-коричневого цвета около 7 минут. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку чеснока и 1 столовую ложку имбиря и жарьте еще 1 минуту.
    3. Специи для цветения: Добавьте оставшуюся 1 ст. л. гарам масала, 1 1/2 ч. л. копченой паприки и 1 ч. л. пажитника.Тушите 30 секунд.
    4. Добавить помидоры и тушить: Влить помидоры. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.
    5. Соус-пюре в блендере: Переложите томатную смесь в блендер. Накройте крышкой и снимите центральную вставку с крышки блендера, накройте сложенным кухонным полотенцем или несколькими бумажными полотенцами. Смешайте соус на медленном огне до однородности.
    6. Вернуть соус в кастрюлю вместе со сливками и бульоном: Вернуть соус в сковороду и поставить на средне-слабый огонь, соскребая излишки из чаши блендера в кастрюлю.Влейте густые сливки и куриный бульон и перемешайте. Приправьте соус солью и перцем по вкусу и кайенским перцем по вкусу.
    7. Смешайте курицу с соусом: Добавьте приготовленные кусочки курицы и выжатый сок из противня.
    8. Подогревайте еще на несколько минут:  Накройте крышкой и прогрейте в течение нескольких минут, затем подавайте теплым с рисом или с нааном, если хотите.

    Как сделать его легче

    Если вы хотите сделать эту зажигалку, попробуйте:

    • Куриные грудки вместо куриных бедрышек (только обязательно готовьте до 165 градусов, не выше и не ниже.Если приготовить слишком сильно, они высохнут).
    • Сливочное масло уварить до 2 ст.
    • Используйте половину и половину вместо сливок (вы можете или не хотите использовать куриный бульон с этой опцией, поэтому подождите, чтобы добавить его после смешивания).

    Как сделать его мягким или острым

    • Хотя изначально блюдо было создано для приготовления мягкого соуса карри, но вы можете сделать его острым, если хотите.
    • Здесь вы можете контролировать уровень остроты, регулируя количество добавленного кайенского перца (а если вы используете домашний гарам масала, вы можете добавить хлопья красного перца или не добавлять их).
    • Если вы хотите, чтобы блюдо было мягким, просто не добавляйте кайенский перец. Если хотите поострее, добавляйте сколько душе угодно.

    Можно ли приготовить в мультиварке?

    Да, цыпленка в масле также можно приготовить в скороварке (просто он не такой ароматный, как приготовленный на гриле). Вот метод, который я бы использовал:

    • Замаринуйте курицу, как указано в смеси.
    • Обжарьте лук на сливочном масле в режиме «Обжаривание» в мультиварке около 6 минут.Затем добавьте чеснок, имбирь и специи и жарьте 1 минуту.
    • Выключите кастрюлю быстрого приготовления, затем добавьте помидоры, куриный бульон и куриную смесь.
    • Закройте и установите клапан в положение «закрыто». Готовить при высоком давлении 6 минут.
    • Быстрое освобождение, когда время истекло, затем удалите кусочки курицы. Пюрируйте соус погружным блендером и дайте немного остыть.
    • Добавить сливки. Затем добавьте курицу, закончите кинзой.

    Хранение

    • Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней.
    • Заморозка до 3 месяцев.

    Советы по лучшему рецепту курицы в масле

    • Не пропускайте ни одну из перечисленных специй/трав (если нет аллергии). Вместе они действительно создают фантастический аромат.
    • Используйте домашнюю смесь гарам масала . Смеси, купленные в магазине, могут быть слишком острыми и не иметь некоторых теплых специй.
    • Планируйте заранее и дайте достаточно времени для маринования . Минимум 2 часа, а для большей глубины можно увеличить до 1 дня.
    • Жареный цыпленок для приятного обжаривания . Некоторые рецепты требуют запекания или обжаривания, но обжаривание происходит быстрее и придает лучший вкус.
    • Добавьте больше приправ по вкусу. Будь то соль, перец, гарам масала или кайенский перец. Попробуйте соус во время приготовления и закончите его по своему вкусу.

    Еще больше вкусных индийских рецептов

    Цыпленок с маслом

    Это очень популярное блюдо, приготовленное из нежных куриных бедрышек и восхитительно приправленного, сливочного, маслянистого томатного соуса.Подавайте его со свежеприготовленным рисом басмати и домашней наан, и за обеденным столом будет много комплиментов.

    Порции: 5

    Подготовка 25 минут

    Приготовление 20 минут

    Маринование 2 часа

    Готовность через: 2 часа 45 минут

    • 2 фунта. куриные бедра, очищенные от видимого жира, нарезанные на кусочки 1 1/4 дюйма
    • 1/2 стакана цельного йогурта без добавок
    • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
    • 2 ст. л. листья пажитника, слегка измельченные после измерения, разделенные (я покупаю ЗДЕСЬ)
    • 1 ч. л. куркумы
    • 2 ч. л. копченой паприки, разделенной
    • 2 ст. л. измельченного чеснока, разделенной
    • 2 ст. л. молотый черный перец по вкусу
    • 4 ст. л. сливочного масла, нарезанного кусочками
    • 1 1/2 чашки нарезанного желтого лука
    • кайенский перец по вкусу
    • 1 (14.5 унций) может нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
    • 3/4 стакана густых сливок
    • 1/4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия или немного больше, чтобы разбавить, если необходимо
    • 3 ст.
      • В большой миске смешайте кусочки курицы, йогурт, лимонный сок, 1 ст. л. гарам масала, 3 ч. л. листьев пажитника, куркуму, 1/2 ч. л. копченой паприки, 1 ст. Я использую 1 чайную ложку).

      • Накройте миску и перенесите в холодильник и оставьте мариноваться от 2 до 24 часов.

      • После маринования переложите курицу на смазанный маслом противень размером 13 на 9 дюймов с бортиками и распределите ровным слоем.

      • Переместите решетку духовки на 3 дюйма ниже жаровни в духовке. Разогрейте жаровню до высокой температуры, после нагрева поместите курицу в духовку и жарьте до готовности и румяности, около 10–15 минут*.

      • Тем временем растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне.

      • Добавить лук и жарить до слегка золотистого цвета около 7 минут.Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку чеснока и 1 столовую ложку имбиря и жарьте еще 1 минуту.

      • Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку гарам масала, 1 1/2 чайной ложки копченой паприки и 1 чайную ложку пажитника. Тушите 30 секунд.

      • Влить помидоры. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.

      • Переложите томатную смесь в блендер. Накрыть крышкой и вынуть центральную вставку из крышки блендера, накрыть сложенным кухонным полотенцем или несколькими бумажными полотенцами. Смешайте соус на медленном огне до однородности.

      • Верните соус в сковороду на средне-слабом огне, соскребая излишки из чаши блендера в кастрюлю. Влейте густые сливки и куриный бульон и перемешайте. Приправьте соус солью и перцем по вкусу и кайенским перцем по вкусу.

      • Добавьте кусочки приготовленной курицы и выжатый сок из противня.

      • Накройте крышкой и прогрейте в течение нескольких минут, затем подавайте теплым с рисом или с нааном, если хотите.

      *Каждая духовка жарит немного по-разному. Если вы обнаружите, что курица подрумянивается слишком быстро, вы можете опустить решетку, чтобы продолжить приготовление.

      Пищевая ценность

      Цыпленок с маслом

      Количество на порцию

      Калорий 594 Калорийность жира 378

      % Дневная стоимость*

      FAT 42G 65%

      Trans Trans 1G

      холестерин 236 мг 79% 9000 мг 79%

      натрий 380 мг 17%

      Калий 634 мг 18%

      углеводов 18G 6%

      волокна 3G 13%

      сахар 6 ​​г 7%

      белок 34г 68%

      Витамин A 1712IU 34% 34%

      13% 11 мг 13%

      Кальций 126 мг 13% 126 мг 13% 9000 мг 13%

      Iron 2 мг 11%

      * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.