АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Ливерная начинка для пирожков: домашний рецепт | Кухня без границ

Эту начинку я всегда готовлю по бабушкиному деревенскому рецепту, ничего не меняя.

Помню, она всегда ее готовила много и раскладывала по литровым баночкам. А потом эти баночки одна за одной перебирались в холодильники ее детей, «чтоб внукам было вкусно!»
Яндекс Картинки

Яндекс Картинки

Начинка очень вкусная и очень удобно, когда она всегда есть под рукой. Я ее куда только не добавляю: в фаршированные яйца, пирожки, блины, макароны по-флотски, пиццу, яичницу.

Готовится она просто: само приготовление займет у вас не больше 30-40 минут. Но в целом нужно рассчитывать на 3,5-4 часа. Поэтому я всегда делаю сразу большую порцию, потом раскладываю по пакетикам и храню в морозилке.

Моя порция: печень свиная 1,5 кг, легкое свиное 0,7-1 кг, сердце свиное 0,7-1 кг, сало 1 кг ( у меня — щековина) ***Вы в первый раз, конечно же, можете приготовить меньше:

Ливерная начинка для пирожков: домашний рецепт
  • Все продукты тщательно мою. Сало упаковываю в два пакета и герметично завязываю каждый. Ставлю вариться в простой, не подсоленной воде.
Сало и легкое нужно варить в отдельных кастрюльках (легкое всё время будет на поверхности воды, поэтому его нужно будет варить под крышкой и переворачивать время от времени).
  • Как только все закипит, огонь нужно убавить и оставить томиться на тихом огне 2 часа.
Ливерная начинка для пирожков: домашний рецепт
  • Через 2 часа огонь выключаю, продукты достаю, нарезаю на кусочки, и дважды перекручиваю на мясорубке.
Когда распаковываю сало, жир сливаю на большую сковороду, в которой дальше буду обжаривать начинку.
  • Перекрученный ливер тщательно перемешиваю и выкладываю на эту сковороду.
Ливерная начинка для пирожков: домашний рецепт
  • Обжариваю 20 минут постоянно помешивая. В конце я буквально символически добавляю немного соли.
  • Когда начинка остынет, раскладываю ее по пакетикам небольшими порциями (храню в морозилке).

В принципе, это все. Но я очень хочу поделиться с вами буквально парой моих советов.

Фото: Яндекс Картинки

Фото: Яндекс Картинки

1. Не смотря на то, что начинка готова, когда достаю, люблю пережарить ее с мелко нарезанным луком.
2. Начинка очень вкусная сама по себе, но только из нее я готовлю редко, чаще смешиваю с отварным толченым картофелем, яйцом, или рисом.

Больше всего люблю эту начинку в обычных жаренных на сковороде пирожках. Их рецепт уже есть на моем канале.

Спасибо, что дочитали, буду рада вашим оценкам и комментариям.

Ливерная начинка для пирожков. Пирожки с ливером в духовке

  • Говяжье сердце – 0,25 кг;
  • Говяжье легкое – 250 гр.;
  • Говяжья печень – 120 гр.;
  • Репчатый лук – 80 гр.;
  • Сухие дрожжи – 15 гр.;
  • Вода питьевая – 1 стакан;
  • Сахар песок – 1 столовая ложка;
  • Растительное масло – 2 столовых ложки;
  • Куриное яйцо – 1 шт;
  • Пшеничная мука – 3-4 стакана;
  • Перец черный молотый и соль по вкусу;
  • Масло сливочное – по вкусу.

Мягкая начинка, тающая во рту, напоминает безоблачное детство, и ласковые руки мамы или бабушки, готовящие вкуснятину. Пирожки с ливером в советские времена были фирменным рецептом многих хозяек, приготовить которые нужно аккуратно, проводя пошагово каждый пункт, большинство делилось фото выпечки, и передавали рецепт последующим поколениям.

Пирожки с ливером рецепт теста :

  1. Для мягкого и пушистого теста, специалисты рекомендуют использовать безопарный метод, при котором необходимо взять и прокипятить стакан воды, затем подождать пока она остынет до теплого состояния и растворить в ней дрожжи, необходимое количество соли и сахара. Лучше всего подобные процедуры проводить в высокой пластмассовой миске, это поможет предотвратить убегания теста и выстойки опары;
  2. Через 10 минут добавляется мука, и замешивается средней плотности тесто, после добавляют подсолнечное масло, которое придает ему аромат и эластичность. Полученый состав оставляют накрытым полотенцем в теплом месте, без сквозняков на несколько часов, затем слегка проминают, и оставляют восходиться еще на 0,5 часа.

Ливер для пирожков: рецепт начинки

Чтобы получить вкуснейшую начинку, необходимо отварить в слегка подсоленной воде печень, легкое и сердце, затем это перекручивается в мясорубке или измельчается в блендере до однородной массы. От слишком горячей массы могут затупиться ножи приборов, поэтому специалисты советуют сделать это заранее и подождать пока ливер остынет.

Затем :

  1. Готовую однородную массу выкладывают на сковороду и обжаривают на среднем огне с добавлением небольшого количества лука и растительного масла;
  2. После того, как тесто хорошо взошло, необходимо сделать небольшую колбаску, разрезать ее на части, сформировать кружочки и дать им несколько минут немного подойти;
  3. Далее специалисты рекомендуют раскатать тесто, положить в середину каждого начинку из ливера и защепить аккуратно края, не оставляя просветы;
  4. Завершающим этапом является разогревание духовки или сковороды, смазывание ее маслом. Пирожки кладутся швом вниз, и пекутся или жарятся до полной готовности.

Начинка для пирожков из ливера

Пирожок и начинка обязаны быть единым целым, и не только сочетаться, но и гармонировать друг с

В качестве ливера можно использовать как саму печень – говяжью, свиную или куриную, так и смесь субпродуктов – легкие, сердце и печень.

Булочка фрейлина рецепт от Джейми Оливера

Красивая форма и отличный вкус – это сочетает в себе изысканное лакомство – булочка фрейлина. Знаменитый рецепт от Джейми Оливера покорил многих знаменитостей, и сделал этот десерт их излюбленным лакомством.

  • Время готовки: 2 часа;
  • Порции: 16;
  • Ккал на общее количество продукта: 7000;
  • Белки/Жиры/Углеводы: 15 г /60 г / 85 г.

Ингредиенты :

  1. Готовое слоеное тесто – 950 гр.;
  2. Хорошо отжатый творог – 450 гр.;
  3. Сливочное масло – 120 гр.;
  4. Яйца – 4 штуки;
  5. Сахар песок – 250 гр.;
  6. Кокосовая стружка белого цвета – 40 гр.;
  7. Ванилин и шоколадная стружка по вкусу.

Способ приготовления :

  1. Творожную массу вместе со сливочным маслом взбивают в блендере, до однородной консистенции;
  2. В отдельной миске взбиваются и яйца с сахаром до образования пышной и густой массы;
  3. Затем смешивают взбитые яйца с творогом и добавляют немного ванилина по вкусу. Перебор с этим ингредиентом додаст горечи и неприятного вкуса выпечке;
  4. Аккуратно раскатать готовое тесто и вырезать из него круги, соответствующие формочкам – корзинкам;
  5. Уложить тесто и выложить на него начинку, и поставить печься в духовку до готовности. Необходимо пробовать ножом, если тесто готовое, то булочки нужно вынимать и посыпать готовые изделия шоколадной стружкой.

Эти вкусные пирожные попробовали впервые в древней Великобритании вельможи, и не смогли устоять от восхитительного и нежного вкуса. До сих пор это лакомство покоряет сердца и взрослых и детей, оставляя их своими поклонниками.

Пирожки с ливером: рецепт пошагово с фото

Наверное, многие еще с детства помнят вкус пирожков с ливером. Жареные, ароматные, а главное — нежные и вкусные. Попадая в рот, они просто таяли, а их вкус надолго оставался в памяти. Только почему-то в последнее время их перестали делать, а ведь зря!

Эта выпечка понравится даже тем, кто не любит субпродукты. Главное — правильно сделать начинку, тогда получится отменное угощение, которое съедят в один миг все ваши члены семьи. А как его сделать, вы сможете узнать ниже из наших легких рецептов.

Как приготовить начинку

Как готовится вкусная ливерная начинка:

  1. Для начала субпродукты тщательно моем в холодной воде;
  2. Желательно удалить плеву, если получится, то вырезаем все трубочки, сосуды и пленку. Эти компоненты не очень то съедобные;
  3. Оставляем субпродукты в прохладной воде на некоторое время;
  4. После этого более крупные кусочки разрезаем на небольшие;
  5. Наливаем в большую емкость воду, помещаем на огонь и прогреваем;
  6. Как только вода начнет закипать выкладываем в емкость сбой и оставляем отвариваться;
  7. Через 5 минут выливаем воду, наливаем чистой воды и отвариваем на медленном огне;
  8. Пока будет вариться сбой, подготовим печень. Для начала ее следует промыть, убрать сгустки крови и пленку;
  9. Желательно ее разрезать и вымочить в молоке;
  10. Далее на огонь помещаем сковородку, подливаем растительного масла и раскаляем;
  11. На горячее масло выкладываем печень и зажариваем со всех сторон до готовности;
  12. После этого выкладываем печень на тарелку и приступаем к луку;
  13. Лука должно быть много, именно этот овощ придает сочность начинке и аромат. Для начала его очищаем от шелухи;
  14. Затем лук нужно нарезать небольшими квадратиками;
  15. Снова помещаем на газ сковородку с маслом и засыпаем лук;
  16. Зажариваем лук до мягкости и прозрачности;
  17. В конце жарки добавляем к луку черный молоты перец и перемешиваем;
  18. Легкие и сердце должны отвариваться не менее часа. Как только эти компоненты будут готовы, снимаем их с плиты и вынимаем из воды;
  19. Теплые компоненты разрезаем небольшими кусочками;
  20. После этого все компоненты – легкие, сердце и печень, прокручиваем мясорубкой;
  21. Далее в пропущенный ливер выкладываем обжаренный лук с маслом, добавляем соль и кусочек сливочного масла. Пока ливер теплый масло растопиться;
  22. С чесноку удаляем шкурку и пропускаем через давилку. Помещаем к остальным компонентам и смешиваем;
  23. Если ливер получился сухим, то в него можно добавить немного бульона.

Какие компоненты потребуются для приготовления теста:

  • 700 грамм муки высшего сорта;
  • 6 грамм сухих дрожжей с быстрым действием;
  • немного соли;
  • сахар – 60 грамм;
  • 2 стакана воды;
  • 50 мл масла растительного.

Что нужно для начинки:

  • печенка говядины – 350 грамм;
  • 350 грамм говяжьего легкого;
  • 350 грамм сердце говяжье или свиное;
  • 3-4 луковицы;
  • пара щепоток соли;
  • перец душистый в горошинах – 5-6 штучек;
  • гвоздика — 2 штучки;
  • лаврушка – 1 штука;
  • морковка – 1штука небольшого размера.

Время приготовления составит около 2 часов на варку и тесто и 1 час на приготовление, калорийность – 370.

Выполняем по схеме:

  1. Для начала делаем начинку для пирожков. Сбой тщательно промываем и очищаем от всего ненужного;
  2. Разрезаем субпродукты средними кусочками и выкладываем в кастрюлю. Также туда добавляем одну морковку, горошины душистого перца, гвоздику и лавровый лист;
  3. Все заливаем водой и помещаем на огонь отвариваться;
  4. Как только закипит вода, убавляем огонь, прикрываем крышкой и оставляем отвариваться не менее 2 часов;
  5. Пока отвариваются субпродукты, приступаем к приготовлению теста. В воду выкладываем сухие дрожжи, соль, сахарный песок, масло;
  6. Все перемешиваем и оставляем постоять минут 5;
  7. После этого медленно засыпаем муку и замешиваем тесто;
  8. После того как тесто будет готово оставляем его настаиваться в течение 2-3 часов, чтобы оно подошло, каждые 40 минут его следует подмешивать;
  9. Затем снова возвращаемся к начинке. Печень промываем, удаляем пленку и нарезаем небольшими кусочками;
  10. Луковицы очищаем и разрезаем на мелкие кусочки;
  11. Помещаем на огонь сковородку, наливаем масло и выкладываем на нее печень с луком. Обжариваем до готовности печени;
  12. Готовый сбой вынимаем из воды, остужаем и нарезаем небольшими кусочками;
  13. Добавляем чеснок, подсаливаем и немного бульона, чтобы начинка не была сухой;
  14. Затем приступаем к приготовлению пирожков. Тесто можно разделить на несколько кусочков, примерно на 4;
  15. Берем кусок теста, выкладываем на поверхность стола заранее присыпанной мукой;
  16. Раскатываем из теста большую длинную лепешку;
  17. Выкладываем начинку так, что сверху и снизу было расстояние не менее 4 см;
  18. Затем склеиваем тесто и разрезаем длинный пирожок на небольшие пирожки;
  19. Также делаем и с остальными кусками теста;
  20. Вставим на плиту сковороду, наливаем большое количество масла и прогреваем;
  21. Выкладываем в горячее масло пирожки и обжариваем с двух сторон до румяного цвета;
  22. Каждую сторону обжариваем в течение 7-10 минут.

Орские пирожки с ливером

Что будет нужно для начинки:

  • ливер – 1 килограмм;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • соль — пара щепоток;
  • перец черный в молотом виде – 1 ч.ложка.

Компоненты для теста:

  • вода – 4 стакана;
  • мука – 1 килограмм;
  • дрожжи свежие примерно 35 грамм, если используются в сухом виде, то достаточно одну пачку 10-11 грамм;
  • сахарный песок – 1,5 ст.ложки;
  • соль – ½ большой ложки;
  • растительное масло для жарки – 0,7 литра.

Период готовки — 1,5-2 часа, калорийность – 320 ккал.

Как готовить:


Современный рецепт пошагово

Составляющие продукты:

  • 900 грамм легкого;
  • 900 грамм говяжьего сердца;
  • печень говяжья – 900 грамм;
  • 250 грамм сливочного масла;
  • 4 головки лука;
  • немного черного молотого перца;
  • соль на свой вкус;
  • пара лаврового листа;
  • растительное масло;
  • сельдерей сушеный – 1 большая ложка.

Компоненты для теста:

  • литр молока;
  • 5 куриных яиц;
  • стакан сахарного песка;
  • растительное масло – 180 мл;
  • 2 маленькие ложки соли;
  • 1 пачка сухих дрожжей;
  • полтора килограмма муки.

Сколько готовить – 3 часа, калорийность – 380 ккал.

Схема готовки:

  1. Для начала промываем все субпродукты в холодной воде, очищаем от крови, сосудов и пленки;
  2. Печень разрезаем небольшими кусочками и заливаем молоком, оставляем замачиваться;
  3. Легко, сердце разрезаем небольшими кусочками и помещаем в кастрюлю;
  4. В кастрюлю выкладываем черный перец, лавровый лист, сельдерей и одну луковицу;
  5. Заливаем водой и ставим отвариваться в течение 2 часов;
  6. Печень обжариваем на сковороде до готовности;
  7. Лук очищаем и шинкуем мелкими кубиками;
  8. Обжариваем лук до готовности;
  9. Как только легкое и сердце будут готовы, вынимаем их из воды и остужаем до теплого состояния;
  10. Все компоненты вместе с печенью прокручиваем через мясорубку;
  11. Далее добавляем соль, сливочное масло и все перемешиваем;
  12. Приступаем к тесту. В чашку разбиваем яйца, добавляем к ним сахарный песок и взбиваем;
  13. После этого заливаем молоко, добавляем соль, растительное масло и засыпаем муку;
  14. Добавляем дрожжи и приступаем к замешиванию теста;
  15. После этого убираем тесто в теплое место и оставляем постоять минут 40;
  16. Затем делаем пирожки, формируем небольшие лепешки, выкладываем начинку и залепляем;
  17. Обжариваем в масле с двух сторон по 10 минут;
  18. Выкладываем румяные пирожки в глубокую емкость и ставим на стол.

Рецепт печеных пирожков с картошкой и субпродуктами

Какие компоненты потребуются для теста:


Ингредиенты для начинки:

  • 6-7 картофелин;
  • 700 грамм говяжьей печени;
  • лук – 3 штуки;
  • соль на свой вкус.

Приготовление займет 2 часа, калорийность – 385 ккал.

Процесс готовки:

  1. В теплую воду выкладываем сухие дрожжи, соль, сахарный песок и растительно масло;
  2. Оставляем постоять минут 10, чтобы на поверхности воды появилась пена;
  3. После этого засыпаем муку и приступаем к вымешиванию теста;
  4. Готовое тесто убираем на час в теплое место, чтобы оно подошло;
  5. Приступаем к начинке. Картофель очищаем и отвариваем до готовности;
  6. Далее делаем из картофеля пюре;
  7. Печень промываем, очищаем от пленок и крови;
  8. Разрезаем печень небольшими кусочками и обжариваем до готовности;
  9. С лука счищаем шкурку и нарезаем лук мелкими кубиками;
  10. Лук также обжариваем до готовности;
  11. Печень прокручиваем через мясорубку;
  12. Смешиваем картофель с фаршем и луком;
  13. Начинку подсаливаем;
  14. Далее из теста делаем лепешки и выкладываем начинку, края залепляем;
  15. Помещаем на огонь сковороду, наливаем много масла и прогреваем;
  16. Обжариваем пирожки с двух сторон до золотистости;
  17. Выкладываем пирожки в глубокую чашку.

Что еще может входить в начинку

В начинку из ливера можно добавить следующие компоненты:

  • отварную морковь;
  • зелень петрушки или укропа;
  • жареную капусту;
  • любое мясо.
  • отваривать сердце и легкие следует не менее часа. Сердце можно варить дольше – 1,5-2 часа;
  • тесто обязательно в процессе настаивания подмешивать несколько раз, так оно получится еще пышнее и нежнее;
  • в начинку можно добавить различные специи, они собьют специфический запах сбоя.

Пирожки с ливером – это невероятно вкусное угощение, которые еще известно всем из далекого СССР. Но их можно сделать самостоятельно, они будут ничем не хуже. Главное, нужно соблюдать рецептуру и правильно сделать начинку, тогда получится вкусная выпечка, перед которой никто не сможет устоять!

Пирожки с ливером – вкус, знакомый с детства. Помню, как в советские времена мы покупали их в магазине по 10 копеек, а потом разогревали на пару и кушали со сметаной. А иногда мы ели их холодными, тоже было вкусно. С тех самых пор я и полюбила пирожки с ливером, от которых так веет ностальгией по тем светлым дням. Теперь я готовлю их дома сама, радуя себя и свою семью таким вкусным и простым блюдом. Предлагаю и вам попробовать их приготовить.

Пирожки с ливером рецепт с фото пошагово

Печеные в духовке пирожки, конечно намного полезнее. И вы можете приготовить эту выпечку на противне в духовке. Пошаговый фото рецепт излагает подробно, как сделать жареные пирожки с ливером на сковороде. Тесто предлагается сделать дрожжевое, без яиц.

как приготовить ливер для пирожков

В качестве начинки можно использовать говяжий, свиной или бараний ливер (легкое, сердце, печень). Субпродукты промываются в холодной воде, режутся крупными кусками и отвариваются до готовности. Если в начинку будет включена печень (кроме легкого и сердца), следует отметить, что готовится она намного быстрее. Затем ливер пропускается через мясорубку вместе с жареным луком. По вкусу добавляется соль и специи.

Кроме этого в начинку для пирожков с ливером можно будет добавить картошку (отварить в подсоленной воде и сделать картофельное пюре).

Ингредиенты:

Для теста:

  • 200 грамм воды,
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • мука (сколько возьмет тесто, но примерно 600 грамм).
Начинка:
  • ливер (у меня на фото уже готовый),
  • головка белого лука,
  • соль.

Процесс приготовления:

Жарить пирожки будем во фритюре, так что нам также необходимо приготовить растительное масло.


Сначала сделаем дрожжевое тесто. Для этого подогреваем слегка воду, высыпаем туда дрожжи и сахар и размешиваем, чтобы сахар растворился. В отдельной посуде смешиваем муку и соль. Потом постепенно в муку вливаем нашу жидкую смесь и добавляем растительное масло. Замешиваем хорошо тесто, накрываем полотенцем и оставляем на растойку на один час.


Ливер отвариваем и перемалываем с помощью мясорубки вместе с луком, присаливаем. На этом этапе можно добавить также в ливер перекрученное свежее сало или сливочное масло для сочности. Но это уже по желанию.


Теперь займемся формирование пирожков. Разделочную дочку припыляем мукой. Тесто раскатываем валиком, режем его на кусочки средней величины. Берем их по очереди, руками приминаем и растягиваем, а затем на серединку каждого кружочка укладываем начинку.


Защипываем, придавая изделиям форму вареников. Можно сделать форму продольную, как у пирожков из нашего прошлого. Ваше желание!


Ставим на огонь глубокую посуду (подходящую для жарки пирожков во фритюре), добавляем столько масла, чтобы наши пирожки плавали. Я обычно использую для этих целей круглую или прямоугольную форму для выпечки хлеба. В них помещается сразу по три пирожка. Разогреваем форму с маслом и закидываем наши пирожки. Обжариваем с двух сторон до готовности и подрумянивания.


Выкладываем жареные пирожки с ливером на блюдо и наслаждаемся полученным результатом!


Блинчики с начинкой (2) Для теста желтки разотрите с солью, сахаром и сливочным маслом. Непрерывно помешивая, влейте молоко, добавьте муку и растительное масло. Белки взбейте в густую пену и введите их в тесто. На смазанной маслом сковороде испеките тонкие блинчики. Остудите, края обрежьте,… Потребуется: яйца — 2 шт., соль — 1/2 ч. ложки, сахар — 1 ч. ложка, масло сливочное — 1/2 ст. ложки, молоко — 2 1/2 стакана, мука пшеничная — 1-1/2-2 стакана, масло растительное — 1/2 стакана, лук репчатый — 1 головка, ливер вареный — 250 г, масло топленое — 50 г, сыр…

Помидоры с начинкой (2) Ливер (лучше всего взять сердце и легкие) нарежьте кубиками, залейте горячей водой, отварите до готовности и пропустите через мясорубку. Смешайте ливер с гречневой кашей, заправьте мелко нарезанным обжаренным луком, посолите и поперчите. У помидо… Потребуется: помидоры — 1 кг, ливер говяжий (сердце и легкие) — 300 г, каша гречневая — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, сухари молотые — 1 ст. ложка, лук репчатый — 250 г, масло сливочное — 50 г, уксус 3%-й — 25 г, мука пшенич…

Пирожки с ливером косули 1. Сердце, печенку и легкие зачистите от пленок, нарежьте крупными кусками, сварите в подсоленной воде до готовности с добавлением черного перца горошком и лаврового листа. 2. Ливер пропустите через мясорубку. Лук мелко порубите. 3. На&n… Потребуется: тесто слоеное — 1 кг, сердце, печенка, легкие 1 косули, сливочное масло — 150 г, лук репчатый — 2 головки, зелень петрушки — 1 пучок, перец черный горошком — 5 шт., лавровые листья — 1-2 шт., перец черный молотый, соль

Помидоры с начинкой Ливер нарежьте кубиками, залейте горячей водой, варите до готовности, пропустите через мясорубку. Смешайте ливер с рассыпчатой гречневой кашей, заправьте мелко нарезанным обжаренным луком, посолите, поперчите. У помидоров срежьте донышки, выньте мякоть с семенами, н… Потребуется: помидоры — 1 кг, ливер (сердце и легкие) — 300 г, крупа гречневая — 1/2 стакана, сливочное масло — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, сухари молотые — 1 ст. ложка, лук репчатый — 250 г, сливочное масло — 50 г, уксус 3%-й — 25 г, мука пшеничная…

Пирог с ливером (2) Лук зеленый и репчатый мелко порубите и обжарьте на части масла. Сердце и легкое отварите и пропустите через мясорубку. Обжарьте измельченные субпродукты на масле и приправьте по вкусу солью и перцем. Яйца нарежьте кружочками. Раскатайте 2/3 теста в прямоугольн… Потребуется: тесто дрожжевое — 1 кг, сердце, лук зеленый рубленый — 1 кг, лук репчатый рубленый — 2 шт., растительное масло — 3/4 стакана, яйцо сырое — 1 шт., яйца вареные — 3 шт., перец черный молотый, соль по вкусу

Пирог с ливером Сердце и легкие нарежьте кусками и отварите в подсоленой воде, печень жарьте до готовности. Подготовленный ливер охладите, затем мелко порубите или пропустите через мясорубку. Тесто раскатайте в два пласта, один уложите на противень, сма… Потребуется: яйца вареные — 3-4 шт., бульон мясной — 1 /2 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 головка, ливер (сердце, легкие и печень) — 800 г, тесто дрожжевое готовое — 1 кг, зелень петрушки и укропа — 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль п…

Блинчики с ливером 1. Для теста желтки разотрите с солью, сахаром и сливочным маслом. Непрерывно помешивая, влейте молоко, добавьте муку и растительное масло. Белки взбейте в густую пену и введите их в тесто. 2. На смазанной маслом сковороде испеките тонкие блинчики. Остудите, края об… Потребуется: масло топленое — 50 г, ливер вареный — 250 г, лук репчатый — 1 головка, масло растительное — 1/2 стакана, мука пшеничная — 1 1/2-2 стакана, молоко — 2 1/2 стакана, масло сливочное — 1/2 ст. ложки, сахар — 1 ч. ложка, соль — 1/2 ч. ложки, яйцо — 2 ш…

Донской пирог с ливером и луком Приготовьте дрожжевое опарное тесто (смотрите рецепт на сайте) . Лук обжарьте в масле. Сердце и легкое отварите, пропустите через мясорубку, обжарьте в масле и приправьте по вкусу. Яйца нарежьте кружочками. Раскатайте 2/3 теста в… Потребуется: тесто дрожжевое — 1 кг, сердце, легкое -1 кг, лук зеленый рубленый — 1 кг, лук репчатый рубленый — 2 головки, масло растительное — 3/4 стакана, яйцо вареное — 3 шт.; свежее для смазывания — 1 шт., соль, перец

Кулебяка с ливером и грибами приготовить начинку: Отварить в подсоленной воде сердце и легкое, охладите и пропустите через мясорубку. Затем обжарьте на части масла и приправьте по вкусу солью и перцем. Мелко порубите весь лук и обжарьте на масле. обжарить грибы с луком из перечисленных продукто… Потребуется: ******тесто:*****, молоко-стакан, сл.масло- 50 гр мягкое, сметана- 2 ложки, 4 ст. ложки раст масла, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, соль щепотка, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 500 гр муки, ******начинка****, сердце,легкие 1кг, грибы 300-500гр, лук 1-2 шт

Рулеты с картофелем и с ливером. Легкие и сердце сварить до готовности.Остудить и пропустить через мясорубку.Лук нарезать мелко и обжарить на смеси сливочного и подсолнечного масла.Соединить ливер с обжаренным луком,посолить и поперчить,добавить сырое яйцо и хорошо перемешать. Сыр натереть на крупно… Потребуется: Лаваш тонкий-1упаковка(4листа), Майонез-150-200гр, Сметана-150-200гр, Начинка из картофеля: Картофель-500гр, Лук репчатый-1небольшая луковица, Укроп и зеленый лук, Сыр «Сулугуни»-50гр., Соль и перец по вкусу, Начинка из ливера: Легкие и сердце-по4…

Большинство из нас привыкли к тому, что ливер обычно используется для приготовления пирожков. Однако из ливера можно приготовить очень вкусные ливерные котлеты, рецепт которых весьма прост. Мы будем готовить котлеты из свежего ливера, поскольку они получаются значительно нежнее, чем котлеты из отварного ливера.

Ингредиенты:

Ливер (печень, почки, сердце, лёгкие) — 500 -700 грамм

Яйцо куриное — 2 штуки

Морковь — 1 штука среднего размера

Лук репчатый — 1 штука среднего размера

Чеснок — 5 зубчиков

Мука — около 1 — 1,5 стакана

Масло растительное — для обжарки

Специи : соль по вкусу, сода 0,5-1 ч.л.

Как приготовить котлеты из ливера

1 . Ливер промыть, слить лишнюю воду.

2. Затем прокрутить ливер на мясорубке или измельчить в комбайне до однородной массы.

3 . Морковь, лук и чеснок нужно предварительно очистить от кожуры. Морковь и лук, прежде чем закладывать в комбайн, лучше предварительно измельчить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Зубчики чеснока можно бросать целиком. Измельчите овощи как можно мельче.

4 . Выкладываем измельченные лук, морковь и чеснок в фарш из ливера. Добавляем яйца.

5 . Затем ливерный фарш посыпаем специями и тщательно перемешиваем.

6 . Постепенно всыпаем муку, перемешиваем.

7. Фарш должен получиться консистенции густой сметаны (как на оладьи).


8. Разогреваем растительное масло на сковороде. С помощью ложки выкладываем фарш для ливерных котлет на сковороду. Накрываем крышкой. Убавляем огонь до среднего или маленького (в зависимости от вашей плиты, сковороды и размера конфорки). После того как вы приготовите первую партию котлет из ливера, поймете, как отрегулировать огонь на плите. Котлеты переворачиваем, как только сверху не станет видно жидкого фарша (см. фото).

9. Если после того как вы перевернули котлеты, они сильно поджарились, нужно убавить огонь. Котлеты из ливера должны получиться приятного золотисто — коричневого цвета (а не черного).

Вкусные котлеты из ливера готовы

Приятного аппетита!

а вот вариант украшения

Польза ливера (печень, почки, сердечки, лёгкое)

Ливер или набор субпродуктов, чаще употребляют раздельно, а вот вместе, именно в виде «ливерного фарша», не очень любят, так как привыкли, что это блюдо «второго сорта». Но уж нет, ничего выбрасывать не нужно, так как набор ингредиентов для ливера, это кладезь витаминов и элементов, что способствуют улучшению здоровья и самочувствия. В состав ливера входят почки и печень, лёгкие и сердце животных, коровьи или свиные. Все составляющие не очень калорийны, они подходят для сидящих на диете. Что интересно, субпродукты не уступают мясу в количестве полезных белков, жиров и углеводов.

Польза ливера заключается в содержании витаминов группы В, а так же Е, А и Д. Полезные элементы – железо, цинк, фосфор, калий, селен, фтор, кальций, йод. Такой набор позволяет улучшить общее состояние организма, укрепить иммунную систему, помочь организму, взрослому и детскому пережить нехватку полезностей в период, когда витаминов практически взять негде, ранней весной или зимой. Субпродукты положительно влияют на работу нервной системы, укрепляют её, стабилизируют работу, делают организм более устойчивым к различного рода стрессам. При умеренном, регулярном употреблении качественного ливера (субпродуктов), можно избавиться или предотвратить бессонницу и оградить себя от депрессий.

Набор витаминов и микроэлементов, которые находится в ливере, способствуют укреплению сосудистой и кровеносной систем, улучшают общее состояние крови, нормализуют гемоглобин, стабилизируют артериальное давление, насыщает необходимыми элементами для правильного функционирования сердца, его крепости и выносливости. Так же употребление ингредиентов, что входят в состав ливера, позволяет сделать кожу чистой и красивой, замедлить её старение, укрепляются мышцы, а белки, кальций, фтор, витамины В и Е, благотворно сказываются на состоянии костей, зубов, так же укрепляют и делают их более прочными, устойчивыми и выносливыми. За счёт наличия витамина А и полезных жиров, без которых этот витамин не усваивается должным образом организмом, можно предотвратить ухудшение зрения.

Вкуснейшая ливерная начинка для пирогов с секретом

Любите пирожки с ливером? А блины? Тогда вам просто не обойтись без этого рецепта!

Начинка из ливера используется для приготовления блинов и пирожков (жареных и печеных). Если ее правильно приготовить, то она получится сочной и очень ароматной.

Можно использовать разные субпродукты: свиные, говяжьи или куриные. Чаще всего берут сердце, легкие, печень, куриные пупки. Все они не нуждаются в особой подготовке, достаточно сварить до готовности и перемолоть.

А вот что касается почек, то здесь нужна особая обработка, включающая предварительное вымачивание, отваривание в нескольких водах и так далее. Так как с почками слишком много мороки (а если неправильно сварить, то может остаться специфический неприятный запах), поэтому от них лучше отказаться.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить ливерную начинку из свиного сердца, легких и печени. Аналогичным образом готовится из говядины.

Общее время: 120 минут | Время приготовления: 90 минут
Выход: 800 г | Калорийность: 119.90 кКал на 100 г

Вкуснейшая ЛИВЕРНАЯ НАЧИНКА для пирогов с секретом. Такую любят Все без исключения! Ливерная начинка для пирожков. Начинка получается по этому рецепту просто бесподобная. Мягкая, тающая во рту. Пирожки с такой ливерной начинкой были фирменным рецептом моей бабушки.
ПОДПИШИСЬ НА КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ И СЛЕДИ ЗА НОВИНКАМИ: https://www.youtube.com/channel/UCh5yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1
****************************
Рецепт:
Печень куриная — 200гр.
Сердце куриное — 200гр.
Желудки куриные — 200гр.
Лук — 3 луковицы,
соль — 1/2ч.л,
перец — по вкусу

Смотрите видео «Как приготовить Антипригарную эмульсию для смазывания форм» https://www.youtube.com/watch?v=3UvcFSXLFQs
***********************************************************************
Рекомендую посмотреть МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:

1. Рецепты Салатов https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_p8X52qmOVL5sBiLz6GllCA
2. Рецепты Блины, сырники, оладьи https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rlAqC-opYXaERHMfgrxf4J
3. Рецепты Несладкой выпечки https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_qb9JPKEuC52c52mZCzGZTb
4. Рецепты сладкой выпечки https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rHCg_edwGxsLj1nJjA8Cyy
5. Рецепты Тортов https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_o1V_yvdGakk3mtLp0e6UJL
6. Рецепты мясных блюд https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rZnsAXd78SGrWHoeJCIWTh
7. Рецепты рыбных блюд https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rkf2yVkaNmnEOY4rUmYEvQ
8. Рецепты разных видов теста https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_qfoD8TdNusEsslP0HkLirm
************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ
Моя группа ВКонтакте: https://vk.com/club108702356
Моя Группа в Одноклассниках: https://ok.ru/kalnina
Моя Группа Facebook: https://www.facebook.com/groups/1656513854597344/

Рецепт начинки для домашнего вишневого пирога

Домашняя начинка для вишневого пирога готовится всего за несколько минут. Попробуйте ложку с утренним йогуртом или выложите ложкой на стопку свежих хрустящих вафель, чтобы получить восхитительное удовольствие!

Это то время года, когда я начал отсчитывать дни до весны.

Я знаю, что это только январь. Мне все равно, я готова к теплой погоде и не тратить 11 часов на связывание Elle каждый раз, когда нам нужно выходить из дома.

Мамы с маленькими детьми, я знаю, вы меня чувствуете.

Несмотря на то, что у меня есть месяцы, чтобы дождаться наступления весны, к счастью, я могу притвориться, что на улице приятно, прогуливаясь по морозильному отделению продуктового магазина и беря пакеты с замороженной клубникой, черникой и вишней.

Вишня — один из моих любимых фруктов Элль. Об этом могут свидетельствовать не менее 5 окрашенных резервуаров и крошечные пятна от красных пальцев на наших пластинах выключателей летом.

Что я могу сказать, девушка может получить немного вишен.

Я один из тех людей, которым действительно нравится очищать черешню от косточки, а косточка вишни — один из немногих юнитов, от которых я могу справиться.

Ну, они говорят, что с помощью этого инструмента можно расточить оливки, но я не очень люблю оливы, если только они не фаршированы каким-нибудь сыром.

Я считаю, что косточка необходима, если вы любите печь со свежей вишней. Если вы когда-нибудь пробовали разбить вишню соломинкой, вы меня чувствуете.

Обязательно наденьте фартук, а не свой любимый Madewell T, потому что брызги вишневого сока — не шутка.

Летом мы с Элль часто можем заразить до 5 фунтов вишен за раз. Некоторые из них предназначены для еды, некоторые — для замораживания, а остальные — для партий домашней начинки для вишневого пирога.

НАЧИНКА ДЛЯ ВИШНЕВОГО ПИРОГА ДОМАШНЯЯ

Я уже много лет делаю начинку для вишневого пирога. Фактически, я впервые поделился этим рецептом еще в 2011 году — с тех пор пост и фотографии получили несколько обновлений.

Эта начинка для вишневого пирога очень проста и требует всего нескольких ингредиентов. А если вы не любите вишню без косточек или свежая вишня не в сезон, вы можете полностью использовать замороженную вишню без косточек, продаваемую с рынка, с отличными результатами.

Приготовление домашней начинки для вишневого пирога на приготовление требуется около 20 минут. Вероятно, это меньше времени, чем вам нужно, чтобы бежать в магазин и купить банку начинки для пирогов!

И, поскольку вы сделали начинку с нуля, вам определенно сойдет с рук купленная в магазине корка для пирога, если хотите, ладно? Просто говорю’.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДОМАШНУЮ НАЧИНЕНКУ ДЛЯ ВИШНЕВЫХ ПИГОВ

Очевидно, что эта домашняя начинка для вишневого пирога отлично подходит для пирогов. Он заполнит 9-дюймовую форму для пирога, поэтому все, что вам нужно сделать, это решить, какую корочку вы хотите использовать!

В дополнение к пирогу из него получаются потрясающие вишневые хрустящие корочки, но он также отлично подходит для украшения йогуртового парфе, вафель, блинов, мороженого — ну, вы поняли.

Не говоря уже обо всем, что связано с чизкейком: вишневый чизкейк моей Наны, вишневое чизкейкное печенье, вишнево-чизкейк-кексы и вишнево-миндальные мини-чизкейки.

Что сказать, вишня и чизкейк сочетаются даже лучше, чем горох и морковь.

Если вы хотите сделать большую партию и хранить ее долгое время, вам повезло — моя домашняя начинка для пирогов с вишней прекрасно застывает для пирогов по запросу.

Это вкусно, и я почти уверен, что вы будете готовить его каждый раз, когда найдете в магазине свежую или замороженную вишню!

Состав

  • От 5 до 6 чашек свежей вишни без косточек, примерно от 2 1/2 до 3 фунтов
  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 2/3 стакана сахарного песка
  • 4 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/4 чайной ложки экстракта миндаля, по желанию

Инструкции

  1. В кастрюле на среднем огне смешайте вишню, воду, лимонный сок, сахар и кукурузный крахмал.
  2. Довести до кипения; убавьте огонь до минимума и готовьте, часто помешивая, около 10 минут.
  3. Если используете, добавьте миндальный экстракт. Слегка охладите перед использованием в качестве начинки.

Банкноты

  • Если вы используете вишню, вам нужно будет отрегулировать количество сахара. Я бы рекомендовал начать с ¾ чашки и постепенно увеличивать, если требуется больше сладости.
  • Храните остатки свежей начинки для вишневого пирога в закрытом контейнере на срок до 3 дней.
  • Этот рецепт красиво замораживает.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пост содержит партнерскую ссылку.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

, Домашняя начинка для яблочного пирога для консервирования

4 сентября 2019 г.

Домашняя начинка для яблочного пирога делает выпечку осеннего пирога проще простого и на вкус намного лучше, чем купленный в магазине!

Фруктовые пироги — одна из моих любимых вещей для выпечки, но с ними так много работы! К счастью, эта домашняя начинка для яблочного пирога создана, чтобы облегчить нам жизнь.

Приготовьте эту восхитительную начинку для яблочного пирога прямо сейчас, и можно ли ее использовать позже — на День Благодарения, на званый обед или в любой вечер недели.Все, что вам нужно сделать, когда вы почувствуете тягу к яблочному пирогу, — это вылить начинку в корку пирога и испечь!

Консервирование начинки для яблочного пирога — это легко сделать дома и сделать это может каждый. Продолжайте читать, и я покажу вам, как это сделать!

Как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога

Во-первых, начните с правильных яблок! Лучше всего запекать яблоки, которые терпкие, твердые и не ломаются в духовке. Granny smith, jonagold, jonathan, gala, honeycrisp и pink lady / cripps pink — все это отличные варианты на выбор.Придерживайтесь одного сорта яблок или комбинируйте несколько сортов, чтобы получить еще больший вкус.

Очистить и нарезать яблоки

Подготовка яблок для начинки для пирога, безусловно, самая утомительная часть этого рецепта, но это не займет много времени. В этом видео показано, как я очищаю и нарезаю яблоки, чтобы минимизировать отходы и повысить эффективность. Вам понадобится около 7 чашек нарезанных яблок, что составляет около 7 яблок среднего размера.

Храните яблоки в растворе лимонного сока, чтобы на этом этапе яблоки не потемнели.Просто наполните большую миску водой и 2 столовыми ложками лимонного сока (бутилированного или свежевыжатого). Держите нарезанные яблоки под водой, пока не будете готовы перейти к следующему шагу.

Соберите остальные ингредиенты

Для приготовления консервированной начинки для яблочного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яблочный сок
  • Сахар
  • Лимонный сок
  • Молотая корица
  • Молотый мускатный орех (по желанию)
  • Clear Jel модифицированный кукурузный крахмал (не растворимый)
Должен ли я использовать Clear Jel для начинки для яблочного пирога?

Clear Jel используется для утолщения этой начинки для пирогов, так как она хорошо выдерживает консервирование в водяной бане и долгосрочное хранение на полках.Вы не можете заменить муку, кукурузный крахмал или любой другой загуститель, поскольку со временем они разрушаются. В большинстве продуктовых магазинов нет Clear Jel, но вы можете найти его в Интернете и в специализированных продуктовых магазинах. Только убедитесь, что на нем нет надписи «Instant», поскольку растворимый Clear Jel не предназначен для консервирования при высокой температуре.

Если вы не можете найти Clear Jel или не хотите его использовать, решение есть! Просто исключите его из рецепта ниже и вместо этого добавьте 3 столовые ложки кукурузного крахмала или муки в 1 банку начинки для пирога прямо перед тем, как собрать пирог для выпечки.Получить гладкую и без комков начинку может быть непросто, но это, по крайней мере, вариант.

И последнее замечание. Вы, вероятно, встретите «Sure Jel» при поиске Clear Jel и задаетесь вопросом, совпадают ли они. Они не! Sure Jel — это марка пектина, используемая для приготовления джема, и не будет работать в этом рецепте.

Бланшируйте яблоки

Следующим шагом для приготовления начинки для яблочного пирога является добавление нарезанных яблок (процеженных из лимонного раствора) в большую кастрюлю с кипящей водой.Доведите яблоки до кипения и варите всего 1 минуту. Слейте воду и отложите.

Сложите все вместе

Смешайте сахар, прозрачный желе и специи в кастрюле, а затем добавьте яблочный сок и немного воды. Поставить на средний огонь и продолжать помешивать, пока смесь не загустеет и не закипит. Добавьте лимонный сок и готовьте еще 1 минуту.

Снимите с огня и добавьте яблоки. (И украдкой перекусите — вкусняшка!)

Разложите по банкам и обработайте

По этому рецепту получается 2 литра начинки для яблочного пирога, но при желании его можно легко удвоить или утроить.

Переложите приготовленную начинку в чистые и стерилизованные квартовые банки, оставив 1 дюйм пространства в верхней части банок. Протрите края и используйте нож, чтобы выпустить пузырьки воздуха, застрявшие в начинке.

Накройте крышкой и кольцами и осторожно опустите в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна быть достаточно глубокой, чтобы полностью покрыть банки — вам понадобится большая кастрюля! «Обработайте» банки, прокипятив их на водяной бане 25 минут. Вода должна постоянно кипеть.Когда время истечет, снимите банки и дайте им остыть.

Храните банки в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, и храните в течение 1 года.

Можно вместо этого заморозить начинку для яблочного пирога?

Совершенно верно! Вместо того, чтобы переливать в банки, дайте начинке полностью остыть до комнатной температуры. Переложите в пакет с застежкой-молнией для замораживания галлонов и нажмите. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте в морозилке на ночь и используйте по своему усмотрению.

Как приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога

Самое очевидное — испечь пирог! Сделайте партию моей надежной слоеной корочки и используйте 1 банку начинки для яблочного пирога.Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 45-60 минут, пока корочка не станет золотистой, а начинка не станет пузырящейся.

Если не хотите печь пирог, можете попробовать эту начинку для яблочного пирога с мороженым, блинами, овсянкой и т. Д. Вкусно!

Другие рецепты консервирования

Теперь, когда вы поймали ошибку при консервировании, вот еще несколько моих любимых рецептов консервирования:

Инструменты для этого рецепта

Этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2013 года.

получить рецепт

Домашняя начинка для яблочного пирога

Порции: 2 литра

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 55 минут

Домашняя начинка для яблочного пирога делает выпечку осеннего пирога несложной и на вкус намного лучше, чем купленные в магазине!

  • 7 стаканов яблок, очищенных и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма (800 граммов, около 7 яблок)
  • 1 ¾ стакана сахарного песка (350 грамм)
  • ½ стакана прозрачного крахмала Jel (113 грамм)
  • 1 чайная ложка молотая корица
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, по желанию
  • 1 стакан холодной воды (237 мл)
  • 2 ½ стакана яблочного сока (355 мл)
  • стакана лимонного сока в бутылках (60 мл)
  • Бланшированные ломтики яблока окунув их в большую кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту.Слив отложите в сторону.

  • Смешайте сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех (если используете) в большой кастрюле. Вмешайте холодную воду и яблочный сок. Поставить на средний огонь и варить, почти постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.

  • Добавьте лимонный сок в бутылках и варите 1 минуту. Снять с огня. Смесь будет очень густой.

  • Добавьте в смесь бланшированные яблоки и сразу разлейте их в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство в 1 дюйм на верхушках банок.Удалите пузырьки воздуха длинным ножом или тонкой лопаткой. Протрите обода и накройте крышками и кольцами.

  • Перемешайте в большой кастрюле с кипящей водой в течение 25 минут (время обработки на большой высоте см. В примечаниях). Убедитесь, что банки полностью покрыты водой и вода кипит на протяжении всего времени обработки.

  • Дайте банкам остыть и убедитесь, что крышки закрыты (крышки не должны отскакивать при нажатии). Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.

  • Чтобы испечь пирог, просто вылейте его в подготовленную оболочку для пирога. Выпекайте при температуре 400 ° F, пока начинка не начнет пузыриться, а корочка не станет золотисто-коричневой.
ПРИМЕЧАНИЯ:
  • Храните нарезанные яблоки в растворе воды и лимонного сока (2 столовые ложки лимонного сока на большую миску с водой), чтобы предотвратить потемнение до тех пор, пока они не будут готовы к выполнению рецепта.
  • При необходимости увеличьте время обработки для большой высоты: 1 001–3 000 футов 30 минут, 3 001–6 000 футов 35 минут, 6001+ футов 40 минут.
  • Новичок в консервировании? См. Мой пост в разделе «Советы и ресурсы по домашнему консервированию».

Калорийность: 1058 ккал, углеводы: 273 г, белок: 2 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 19 мг, калий: 813 мг, клетчатка: 12 г, сахар: 251 г, витамин A: 236 МЕ, витамин C: 35 мг, Кальций: 61 мг, Железо: 1 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

. Рецепт ванильного пирога с зефиром с начинкой из зефира

Рецепт ванильного пирога с зефиром и кремом из зефира. Эти пирожки с коклюшем напоминают торт со сливочной начинкой из зефира внутри. У них такой же вкус, как и у пирогов с коклюшем, которые вы покупаете на рынке амишей!

Рецепт ванильного пирога с кокосом

Вопи-пироги были большим событием в детстве. Каждое воскресенье мы ходили на аукционный рынок. Иногда он был рядом, иногда мы отправлялись на рынок амишей в Ланкастере.Не имело значения, куда мы пошли, потому что пирожки с коклюшами всегда оказывались в нашей корзине. Теперь, когда у меня возникло желание выпить пирог, но в моем местном бакалейном магазине не было такого пирога, я направился на кухню, чтобы приготовить классический рецепт ванильного пирога с кокосом!

Раньше я делал шоколадные и тыквенные пироги с коклюшем, но никогда не делал ванильные. Ванильный пирог — одно из моих любимых лакомств, поэтому эти пироги имеют текстуру торта, поскольку они очень мягкие. И начинка. И НАПОЛНЕНИЕ. Начинка невероятная.

Зефирная начинка для пирогов с коклюшем

Зефир всегда был начинкой для домашних пирогов с коклюшем на рынке, поэтому я выбрал классический рецепт и сохранил зефирный крем, который заставил меня полюбить их 25 лет назад. Из-за зефира начинка получается легкой и пушистой, идеально подходит к мягким пирогам.

В этом рецепте я использовал форму для пирога с коклюшем, но вы также можете просто добавить столовую ложку теста с горкой на противень для каждого пирога.

Вернемся к этой начинке. Возьмите ложку и просто съешьте. Никто не смотрит. Я буду наблюдателем за вашей кухней. Скорее съешь еще ложку!
Извините, я одержим этим, но он действительно хорош.

Теперь бросьте на один пирог красивую ложку кремовой начинки. Возьмите еще один пирог и аккуратно надавите на него, чтобы получился бутерброд с пирогом с коклюшем. Это прекрасно.

Если вы любитель пирогов с кокосом, брызги могут сбить вас с толку, потому что вы когда-нибудь видели пирог с кокосом? Наверное, нет, но посыпка добавляет красочности традиционному фавориту!

Вы можете сделать эти пирожки с коклюшем и добавить зеленую и красную посыпку на Рождество, пастель на день рождения или желтую на вечеринку Миньоны ! Вы также можете повеселиться и добавить забавные украшения на зубочистки, которые будут вставлены в каждый пирог с коклюшем.

Наслаждайтесь этим рецептом ванильного пирога с кокосом и дайте мне знать в комментариях, если вы любите их так же сильно, как я!

Значок для дальнейшего использования:

Рецепт ванильного пирога с зефиром с начинкой из зефира

Печать

Рецепт ванильного пирога с зефиром и кремом из маршмеллоу. Эти пирожки с коклюшем напоминают торт со сливочной начинкой из зефира внутри. У них такой же вкус, как и у пирогов с коклюшем, которые вы покупаете на рынке амишей!

.

Начинка ливерная. Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно…

Читайте также

Колбаса ливерная

Колбаса ливерная КомпонентыЛегкие, печень, селезенка, сердце Шпиг Соль, чеснок, молотый черный или красный перец, мускатный орех – по вкусуЛивер отварить на небольшом огне, остудить и пропустить вместе с чесноком через мясорубку. Фарш тщательно растереть до получения

Начинка ливерная

Начинка ливерная Состав: легкое – 740 г, сердце – 270 г, печень – 230 г, сало свиное топленое – 80 г, лук репчатый – 85 г, мука – 10 г, перец молотый, соль – 20 г.Легкие разрезать на куски по 300–400 г, сердце – на мелкие кусочки. Ливер промыть и варить 2–2,5 часа в посуде с закрытой

Колбаса ливерная «Сельская»

Колбаса ливерная «Сельская» Ингредиенты1 кг мяса свиной головы, 1 кг жирной свиной грудинки, 1 кг свиной печени, 50 мл растительного масла, 50 г корня сельдерея, 100 г моркови, 2 луковицы, 10 г зеленого лука, 60 мл мясного бульона, 4 зубчика чеснока, майоран, перец черный молотый,

Колбаса ливерная «Паштетная»

Колбаса ливерная «Паштетная» Ингредиенты5 кг свиной печени, 4 кг телячьей печени, 6 яиц, 200 г репчатого лука, 15 г сушеного чеснока, 4 г молотой корицы, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияСвиную и телячью печень обдать кипятком, пропустить через мясорубку,

Колбаса ливерная «Голландская»

Колбаса ливерная «Голландская» Ингредиенты2 кг говяжьей печени, 1 кг свиной печени, 1 кг нутряного жира, 1 кг мяса свиных голов, 1 кг говяжьих желудков, 30 г черного молотого перца, 12 г семян кориандра, 20 г ядер грецких орехов, соль.Способ приготовленияПечень обдать

Колбаса ливерная «Пикантная»

Колбаса ливерная «Пикантная» Ингредиенты850 г мяса свиных голов, 750 г свиной печени, 20 г сушеного репчатого лука, 20 г сушеного чеснока, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияМясо свиных голов измельчить, печень обдать кипятком и пропустить через

Колбаса ливерная «Деликатесная»

Колбаса ливерная «Деликатесная» Ингредиенты1,5 кг телячьей печени, 1 кг постной свинины, 2 яйца, 300 мл молока, 100 г бразильского ореха, 10 г кардамона, 10 г мускатного ореха, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияСвинину пересыпать солью и оставить в холоде на 3 часа.

Колбаса ливерная «Праздничная»

Колбаса ливерная «Праздничная» Ингредиенты3 кг говяжьей печени, 1,5 кг постной телятины, 600 г мяса свиных голов, 300 мл мясного бульона, 2 кг свиного шпика, 20 г специй для мяса, соль.Способ приготовленияПечень пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки 4,5

Колбаса ливерная

Колбаса ливерная 1 кг свиной мякоти, 200 г телячьей печени, 400 г шпика, 1 морковь, 1 корень петрушки, по вкусу – пряности (перец черный молотый, гвоздика, майоран, мускатный орех), соль Печень отваривать куском в подсоленной воде в течение 10 минут. Шпик и мясо отварить

83. КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ

83. КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ 1 кг свиной печенки, 300—400 г свежего сала (шпика), 2 яйца, 2 ломтика булки, молоко, 2 луковицы, мускатный орех, перец, соль по вкусу.Печенку на несколько часов замочить в холодной воде или в сыворотке. Вынуть, разрезать на куски, залить холодной водой и варить

Ливерная колбаса

Ливерная колбаса Первый способ. Ливерную колбасу готовят из отдельно проваренных до полной готовности субпродуктов, которые затем измельчают на мясорубке. На 1 кг фарша добавляют 8—10 яиц, 200–300 г сметаны, лук, соль, перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешанным

Колбаса ливерная

Колбаса ливерная Телячью печенку отварить в соленой воде с пряностями, потом потолочь в деревянной ступке, протереть через решето и смешать с белым хлебом и вареным луком, беря 1 часть хлеба и 1/2 части лука; к пюре прибавить бульону из

Колбаса ливерная

Колбаса ливерная I способ. Телячью печенку отварить в соленой воде с пряностями, потом растолочь в деревянной ступке, протереть через решето и смешать с белым хлебом и вареным луком, беря 1 часть хлеба и 1/2 части лука; к пюре прибавить бульону из печенки, опять протереть

Рецепт ливерная начинка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

ливерная начинка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 261,6 %, витамином B2 — 42 %, холином — 39 %, витамином B5 — 46,2 %, витамином B6 — 18,3 %, витамином B9 — 18,1 %, витамином B12 — 592,8 %, витамином C — 14,1 %, витамином E — 22 %, витамином H — 59,9 %, витамином PP — 32,4 %, фосфором — 22,3 %, хлором — 20,3 %, железом — 26,6 %, кобальтом — 94,1 %, медью — 117,2 %, молибденом — 52,4 %, селеном — 20,3 %, хромом — 23,9 %, цинком — 21,8 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Блинчики с ливером – самый вкусный пошаговый рецепт с ливерной начинкой

Это блюдо знакомо многим из детства. Во времена Советского Союза, когда наблюдался дефицит практически любых продуктов, смышленые хозяйки придумали делать начинку для различных закусок и выпечки из того, что можно было приобрести. Так и родился на свет, знакомый всем и горячо любимый ливер, который изготавливается из субпродуктов (как правило, это печень, сердце, лёгкие).

Сегодня предлагаем вам вспомнить насколько эта начинка вкусна, приготовив тоненькие, ароматные блинчики с ливером. Их можно подавать в качестве дополнения к горячему, закуски, или просто есть в качестве перекуса с чашечкой горячего чая. Прелесть такой закуски в том, что она хороша не только в горячем, но также в холодном виде. Если у вас нет возможности разогреть такие блинчики, например, на работе, вы все равно сможете наслаждаться их великолепным вкусом.

Для приготовления выпечки вы можете использовать свой любимый рецепт, а если у вас такого нет, то воспользуйтесь представленным здесь. Блинчики из теста на молоке всегда получаются очень ароматными, тоненькими, дышащими, а также имеют яркий сливочный вкус.

Ингредиенты

  • Тесто:
  • Молоко – 2,5 ст.;
  • Сахарный песок, соль — по 0,5 ч.л.;
  • Куриные яйца — 2 шт.;
  • Мука – 1,5-2 ст.;
  • Масло растительное — для смазывания сковороды.
  • Начинка:
  • Репчатый лук средний – 2 шт.;
  • Сливочное масло — 2 ст.л.;
  • Чёрный молотый перец – 2 щепотки;
  • Соль — 0,5 ч.л.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Ливер (печень, легкие, сердце) — 0,5 кг.

Приготовление

Приготовим начинку из ливера для блинов. Для этого сердце, легкие, печень тщательно промойте под проточной водой, поместите в кастрюлю. Залейте содержимое емкости холодной водой так, чтобы она покрыла все субпродукты как минимум на 3 см. Отправьте кастрюлю на плиту, дождитесь закипания жидкости. Когда это произойдет, снимите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте в ёмкость лавровый лист. Готовьте ингредиенты для начинки на умеренном огне в течение 40-50 минут, до полной готовности. После этого слейте из кастрюли с субпродуктами жидкость, остудите их до комнатной температуры, измельчите с помощью мясорубки.

Теперь можно заняться тестом. В удобную глубокую миску разберите куриные яйца, добавьте к ним сахарный песок, соль. С помощью венчика взбейте ингредиенты до однородности.

Влейте к яйцам молоко комнатной температуры. С помощью все того же венчика перемешайте компоненты для блинного теста.

Введите в жидкую часть просеянную через сито муку. Перемешайте тесто до однородности и гладкости, добиваясь полного растворения всех комочков.

Можно приступать к жарке блинчиков. Сковороду, желательно блинную, смажьте тонким слоем растительного масла без запаха. Отправьте ее на огонь. Когда она хорошо нагреется (об этом скажет характерное потрескивание), налейте в неё порцию блинного теста и, быстро вращая жарочную посуду по кругу, распределите его по всей поверхности. Обжаривайте изделия на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Дайте блинчиком остыть.

Чтобы фаршированные ливером блинчики получились более сочными, следует добавить в начинку репчатый лук. Очистите его от шелухи, ополосните, мелко нарубите, а затем отправьте на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте лук, периодически помешивая, до красивого румяного оттенка.

На сковороду к луку добавьте измельченные субпродукты. Вместо них вы можете использовать мелко нарезанную ливерную колбасу, которую легко найти на полках любого супермаркета. Сливочное масло также отправьте на сковороду. Посолите, поперчите начинку. Перемешайте все ингредиенты, обжаривайте их в течение 5 минут, потом немного остудите.

Начинку выкладывайте на край блина, заворачивайте его любым удобным вам способом.

Фаршированные ливером блинчики полностью готовы.

Кстати, их можно заготовить впрок. Для этого их следует сложить в целлофановый пакет, плотно завернуть его, а затем отправить в морозильную камеру. Там они могут храниться до 3 месяцев. Когда вам нужно, просто достаньте вкусные блинчики из камеры, разогрейте их в микроволновой печи или обжарьте на сковороде со сливочным маслом. Приятного аппетита!

В начинку блинов к ливеру или ливерной колбасе можно добавить отварные куриные яйца или рис, тоже получится очень вкусно.

Начинка из ливерной колбасы и сулгуни

Вкуснейшая начинка из ливерной колбасы, сулгуни и зеленого лука. Хорошо подходит как для блинов, и пирожков. Из указанного количество ингредиентов получается 16 пирожков. В пирожках, она наиболее выигрышна – при жарке сыр подтаивает, и когда откусываете кусочек, словно тянется. Попробуйте приготовить такие пирожки с ливерной колбасой и сулгуни на выходные, домашние оценят, особенно мужская часть;)

Ингредиенты:

  • 250 грамм ливерной колбасы;
  • 170 грамм сулгуни;
  • 20 грамм зеленого лука;
  • 3 яйца;
  • соль, черный перец по вкусу.

Как приготовить начинку из ливерной колбасы для пирожков

  1. Ливерную колбасу режем примерно по 0,5 см.

  2. Сулгуни трем на крупной терке.

    Можно тереть и на мелкой, но работы больше – при жарке сыр расплавиться.

  3. Яйцо варим крутую, чистим, режем, добавляем в начинку.

  4. Зеленый лук мелко режем. Я написала 20 грамм, но можно и больше.

    Начинка из ливерной колбасы и сыра очень вкусная, соблюдать строго пропорции вовсе не обязательно, можно положить и больше сулгуни.

  5. Готовую начинку хорошо перемешиваем. Можно наполнять ее пирожки. У меня на сайте есть рецепт теста «как пух», я чаще всего делаю пирожки именно на нем, получается всегда вкусно!

  6. Начинку можно до 2 дней хранить в холодильнике, но лучше сделать пирожки сразу. Пирожки с ливерной начинкой хорошо подойдут к овощным супам, также к ним можно подавать томатный сок.

  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 10 минут
Начинки для пирогов и пирожков

Рецепт печеночного фарша

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Примечание: Рецепт можно легко удвоить. Если вдвое, выпекайте в форме для выпечки размером 9 на 13 дюймов.

  • 1 фунт (примерно одна буханка среднего размера) высококачественного хлеба для сэндвичей или мягкого итальянского или французского хлеба, нарезанного кубиками размером 3/4 дюйма, около 8 чашек

  • 1 пачка сливочного масла

  • 2 луковицы среднего размера, нарезанные кубиками (около 1 1/2 чашки)

  • 3 ребрышка сельдерея, нарезанные кубиками (около 1 стакана)

  • 5-6 куриных печенок (около 10 унций)

  • 1 литр магазинного или домашнего куриного или индюшиного бульона с низким содержанием натрия

  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна

  • 1 чайная ложка сушеного розмарина

  • 2 больших цельных яйца

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

  • 1/4 чашки нарезанных листьев свежей петрушки

  1. Отрегулируйте решетки духовки в нижнее среднее и верхнее среднее положение.Разогрейте духовку до 300°F. Равномерно распределите хлеб по двум противням с бортиками. Выпекайте, пока кубики хлеба полностью не высохнут, от 30 до 40 минут, переворачивая противни и несколько раз перемешивая кубики хлеба во время выпекания. Выньте из духовки и дайте остыть. Увеличьте температуру духовки до 375 ° F.

  2. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и сельдерей и обжаривайте на среднем огне, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, около 5 минут. Снимите и отложите в сторону.

  3. Печень обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на 2-дюймовые сегменты.Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на сильном огне. Добавьте печень и готовьте, пока она хорошо не подрумянится с одной стороны, около 2 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока центры не станут средней прожарки, примерно на 1 минуту дольше. Выньте печень и добавьте в кастрюлю 1 стакан бульона. Снимите с огня.

  4. В блендере, кухонном комбайне или погружном блендере измельчите печень с жидкостью для удаления глазури, пока смесь не станет в основном однородной с несколькими небольшими кусочками печени. Отложите.

  5. Взбейте оставшийся бульон, яйца и сушеные травы в большой миске до однородной массы.Вмешайте печеночную смесь. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Сложите кубики хлеба, лук и сельдерей.

  6. Используйте часть фарша, чтобы нафаршировать птицу, если хотите. Чтобы приготовить оставшуюся начинку, переложите ее в смазанную маслом прямоугольную форму для выпечки размером 9 на 9 дюймов, плотно накройте алюминиевой фольгой и запекайте до тех пор, пока термометр не покажет 150 ° F, когда он вставлен в центр формы, около 45 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки сверху, еще около 10 минут.Выньте из духовки, дайте остыть в течение 5 минут, посыпьте петрушкой и подавайте.

Специальное оборудование

3-литровая сковорода, одна форма для выпечки 9 на 9 дюймов

Этот рецепт появляется в

Пищевая ценность (на порцию)
475 калорий
22 г Жир
45 г Углеводы
25 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4 до 6
Количество на порцию
Калорий 475
% Дневная стоимость*
22 г 28%
Насыщенные жиры 12 г 58%
369 мг 123%
1135 мг 49%
45 г 16%
Пищевые волокна 3 г 10%
Всего сахара 6 г
25 г
Витамин С 21 мг 103%
Кальций 98 мг 8%
Железо 10 мг 54%
Калий 517 мг 11%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Рецепт начинки из куриной печени — Los Angeles Times

Многие люди вырастают, думая, что весь мир начиняет индейку на День Благодарения так, как это делают их семьи. И тогда они приобретают родственников, а вместе с ними и ужасные знания, которых нет во всем мире. Внезапно встает веский вопрос, класть ли кукурузный хлеб, каштаны или устрицы.

Наиболее распространенной американской начинкой является хлеб, смешанный с травами (обычно луком, сельдереем, петрушкой и шалфеем), но на протяжении многих лет в разделе продуктов питания также предлагался «старомодный» вариант с добавлением дикого риса, грибов, колбасы и печени индейки. ; пуэрториканское пикадильо с оливками, каперсами и яблочным пюре; китайская начинка из клейкого риса, китайской колбасы, соевого соуса и водяных орехов; индийская начинка из риса и чечевицы; и один из картофеля, сметаны, итальянской колбасы, лисичек и ягод можжевельника.

У нас была такая простая начинка, как нарезанные тамале. Мы даже помещали в духовку индейку, в которой не было ничего, кроме луковицы, моркови и стебля сельдерея, просто для ароматизации мяса.

Тем не менее, мы были поражены разнообразием начинок, которые заполнили наш почтовый ящик, когда мы предложили читателям присылать свои любимые рецепты.

День Благодарения, вероятно, является самым традиционным приемом пищи в году, и некоторые рецепты с гордостью описывались как существующие четыре или пять поколений, но стало ясно, что немало людей безжалостно экспериментируют с начинкой из индейки — возможно, в результате более широкого горизонты, которые приходят вместе с в законах.

Итак, помимо простой начинки из хлеба на основе халы и традиционной начинки из кукурузного хлеба, мы выделили начинку из куриной печени, начинку из яблок и домашней колбасы, одну с яблоками, клюквой и небольшим количеством лимонной цедры, грибную- модель с орехами пекан, итальянская начинка из шпината и салями и (любимая нашими дегустаторами) начинка с фруктами, травами и водяными орехами.

С другой стороны, хотя наших дегустаторов и привлекли экзотические начинки, видно, что они сохраняют определенную традиционализм.Наши восемь победителей могут добавить чернослив, водяные каштаны или домашнюю колбасу с ароматом коньяка, но все, кроме одного, включают в себя и лук, и сельдерей.

Конечно, у каждой начинки есть история.

«Это старый семейный рецепт моей матери», — говорит Кэрол Джордж де Морень о своей приправе для кукурузного хлеба «Техас». «Она выросла во Флоресвилле, маленьком городке примерно в 50 милях к юго-востоку от Сан-Антонио. Население сегодня составляет около 5000 человек. Жоржи были там довольно давно; мой прадед купил ранчо, на котором я вырос, сразу после Гражданской войны.

Вирджиния Хамбро создала свой собственный рецепт «Праздничной начинки Джинни»: «Мне просто надоел простой стиль. Я продолжал добавлять ингредиенты, и моя семья продолжала кивать, пока не дошло до этого момента. Теперь они сказали: «Хватит с этим возиться».

«Я мастер. Я делаю так со многими вещами, например, с тушеным мясом. В конце концов мой муж сказал: «Больше не трогай это рагу».

Для начинки из халы Сара Кнетцер говорит: «Я взяла старый-престарый рецепт Бетти Крокер из 50-х годов, и с годами я постепенно евреи- Измерил это.Это слово?»

Колбаса и яблочная начинка Джанет Берджесс упали ей на колени: «Я получил это около 20 лет назад от менеджера копировального магазина, где я делал копии своих рецептов; это было еще до копирования самообслуживания. Он любил готовить и рассказал мне об этом замечательном семейном рецепте, который у него был.

«Это было значительное улучшение по сравнению с приправой, на которой я вырос, состоящей только из сельдерея, лука и немного хлеба. Моя мать была ирландкой; она думала, что соль и перец были экзотическими специями».

Начинка из куриной печени Энджи Столл досталась от ее бабушки.«Ей 75 лет, — говорит она, — и она сказала мне, что делает это с 30 лет. Это ее изобретение; она отличный повар. Она из Миссури; она своего рода деревенский повар, поэтому презентация не очень, но вкус есть. Я пробовал много начинок и думаю, что это лучшая».

Начинка Паулы Руджерелло приготовлена ​​другим деревенским поваром, но из другой страны.

«Моя бабушка родилась на Сицилии, где-то около Трапани, — говорит она, — и приехала в Бруклин в начале века через остров Эллис.Она всегда делала эту начинку на День Благодарения. Это единственный раз, когда он у нас был.

«Откуда у нее появилась идея кошерной салями, я никогда не узнаю. Можно было подумать, что, поскольку она сицилийка, она будет использовать сухую салями, но она всегда использовала еврейский национальный».

Сандра Гилл говорит, что ее начинка, состоящая из шалфея, колбасы, клюквы и других фруктов и орехов, начиналась как «шутка».

«Мы были в Сан-Франциско с родственниками, и мой двоюродный брат решил приготовить индейку.Она никогда раньше этого не делала, и сама мысль о том, чтобы сделать индейку… . . ‘Как ты это делаешь? Что в него входит?’

«Поэтому я рассказал ей по памяти все, что я когда-либо добавлял в начинку, и всем понравилось, как это получилось. Она сказала: «Запиши это!» Я так и сделал и назвал это «Идеальной начинкой».

Печеночный фарш — Kitchen Bliss

Наверное, в каждой семье есть любимая начинка из индейки — и, судя по тому, что я читала, некоторые из этих рецептов уходят в могилу вместе со своими создателями.Я спасаю наш семейный рецепт заправки от этой участи. Я не знаю, сделает ли это кто-нибудь, кроме моей семьи. Читатели увидят, что я поделился некоторыми заметками об исследованиях, которые привели к воссозданию этого.

На Рождество 2016 года я впервые попробовал эту семейную классику/традицию. Им всегда очень наслаждались, но на какое-то время оно исчезло из меню, и по нему очень не хватало. Раньше это была моя любимая закуска после Рождества — мне нравилось грызть ее больше, чем оставшуюся индейку.Его делала сначала бабушка, потом мама. Как только семейные обеды переезжали ко мне домой, моя мама готовила начинку в канун Рождества, которую я брала и использовала на следующее утро, чтобы фаршировать индейку. Со временем она стала его готовить и мы его разогревали как гарнир. Потом оно перестало появляться на столе, когда ей стало слишком сложно его делать. Мне очень этого не хватало, и когда Сын №1 призвал меня попробовать, я, наконец, принял вызов. Этот рецепт нигде не был записан. Моя мама в общих чертах рассказала мне, как она это сделала, но когда ее спрашивали о деталях, она иногда отвечала: «Я не помню.» Итак, исследование началось с моих старых кулинарных книг, а затем переместилось в Интернет, просматривая англоязычные и венгерские сайты. Похоже, заправка из печени не распространена в Северной Америке. Даже на венгерских сайтах в нее часто добавляют грибы — и моя семья никогда не добавляла Теперь, когда я готовил это несколько раз, я готов поделиться рецептом

Подготовка:

  • Я обнаружил, что может быть сложно найти куриную печень, поэтому не оставляйте это до самого в последнюю минуту, печень можно заморозить.

  • ЖДИТЕ (почти) последнюю минуту, чтобы купить хлеб.

  • Я предпочитаю оставлять готовую заправку в холодильнике на день перед выпечкой, чтобы дать раскрыться аромату.

  • Нарежьте хлеб за день до приготовления заправки или рано утром и приготовьте позже в тот же день. (Подробности см. ниже.)

  • Предварительная подготовка — подготовить и отмерить специи и петрушку, нарезать лук и сельдерей, подготовить печень.Если сделать все это накануне, в день «микширования» дела пойдут быстро.

  • Рабочий процесс : 1) хлеб рвется, немного подсушивается и затем смешивается с молоком 2) лук/сельдерей охлаждается после приготовления, затем смешивается со взбитыми яйцами и добавляется в хлеб 3) приготовленная печень затем добавляется куриный бульон

  • Время : Три варианта 1) За день до приготовления хлеба (или утром) и сделать его позже в тот же день; поставить в холодильник на ночь и выпекать на следующий день; или 2) (мой любимый) приготовленный хлеб за 3 дня до этого; перемешайте начинку за 2 дня; испечь начинку за 1 день, затем поставить в холодильник; в день подачи нарезать и подогреть.Совет: покрытие ломтиков фарша листьями салата позволяет ему согреться и остаться влажным — очевидно, удалите увядшие листья перед подачей на стол. 3) Теперь я начал следовать шагам № 2, за исключением того, что я делаю это намного раньше времени. После выпекания я даю начинке полностью остыть, затем нарезаю и укладываю на блюдо, затем накрываю полиэтиленовой пленкой и фольгой и замораживаю. Оттепель и жара — отлично!

Скопление жидкости, причины, симптомы и лечение

Обзор

Что такое асцит?

Асцит (ay-SITE-eez) — это когда слишком много жидкости скапливается в брюшной полости (животе).Это состояние часто возникает у людей с циррозом (рубцеванием) печени.

Лист ткани, называемый брюшиной, покрывает органы брюшной полости, включая желудок, кишечник, печень и почки. Брюшина имеет два слоя. Асцит возникает, когда между двумя слоями скапливается жидкость.

Каковы факторы риска асцита?

Наличие заболевания, вызывающего цирроз печени, повышает риск развития асцита. Эти условия включают:

Другие состояния, которые могут привести к асциту, включают:

Насколько распространен асцит?

Скопление жидкости редко происходит у здоровых людей.Развивается вследствие других заболеваний, чаще всего цирроза печени. Асцит является наиболее частым осложнением цирроза печени. Примерно у половины людей с декомпенсированным циррозом развивается асцит. Цирроз печени составляет около 80% случаев асцита.

Симптомы и причины

Что вызывает асцит?

Цирроз является наиболее частой причиной асцита. Другие условия, которые могут вызвать это, включают сердечную недостаточность, почечную недостаточность, инфекцию или рак.

Как цирроз печени вызывает асцит?

При циррозе печень не работает должным образом.Снижение функции печени в сочетании с портальной гипертензией вызывает симптомы асцита. Портальная гипертензия — это высокое давление в воротной вене, которая доставляет кровь в печень. Высокое давление заставляет жидкость вытекать из ваших вен в живот и собираться там.

Каковы симптомы асцита?

Основными симптомами асцита являются большой живот и быстрое увеличение веса.

Другие симптомы включают:

Диагностика и тесты

Как диагностируется асцит?

Ваш поставщик медицинских услуг проводит медицинский осмотр и спрашивает вас о ваших симптомах и истории болезни.Вам, вероятно, также потребуются анализы крови или тесты визуализации.

Какие анализы могут мне понадобиться?

После первоначального осмотра ваш врач порекомендует другие тесты для подтверждения диагноза:

  • Ультразвук или Компьютерная томография : На этих изображениях более подробно показана область брюшной полости.
  • Парацентез: Перед этой процедурой вам сделают местную анестезию. Ваш поставщик вводит иглу в брюшную полость, чтобы удалить жидкость.Жидкость анализируют на наличие признаков рака, инфекции, портальной гипертензии и других состояний.

Управление и лечение

Как лечится асцит?

Ограничение натрия в рационе имеет решающее значение для лечения асцита. Для людей с асцитом рекомендуемое потребление натрия составляет от 2000 до 4000 миллиграммов в день.

Диетолог может составить для вас план здорового питания. Вам также может понадобиться принимать диуретики (мочегонные таблетки). Эти водные таблетки помогают вывести жидкость и натрий из организма.

Нужна ли мне операция по поводу асцита?

Иногда диуретиков и диеты с низким содержанием натрия недостаточно для облегчения асцита. Вам могут потребоваться другие виды лечения, в том числе:

  • Парацентез: Ваш врач вводит иглу в брюшную полость для удаления жидкости. Эта процедура позволяет удалить большое количество лишней жидкости.
  • Трансъюгулярный внутрипеченочный портосистемный шунт (TIPS): Эта процедура проводится для лечения скопления жидкости в брюшной полости.Проволочная сетка (стент) вставляется в вену в печени. При надувании стент образует канал (шунт) в обход печени. СОВЕТЫ могут быть уместны, если ваш асцит не реагирует на другие методы лечения, если вам требуется несколько парацентезов в месяц и вы не являетесь кандидатом на пересадку печени.
  • Трансплантация печени: В случаях тяжелого цирроза печени, когда печеночная недостаточность, может потребоваться трансплантация печени.

Какие другие виды лечения доступны?

Если у вас рак, химиотерапия или гормональная терапия могут помочь уменьшить опухоль.Лечение может остановить накопление жидкости.

Можно ли вылечить асцит?

Лечение асцита может помочь улучшить симптомы и уменьшить количество осложнений. У некоторых пациентов асцит может разрешиться диуретической терапией, TIPS или трансплантацией печени. В случае гепатита, связанного с алкоголем, асцит может исчезнуть с улучшением функции печени. Следуйте рекомендациям вашего лечащего врача, чтобы оставаться максимально здоровым.

Профилактика

Как предотвратить асцит?

Лучший способ предотвратить асцит — вести здоровый образ жизни.Ограничьте употребление алкоголя и соли, не курите и регулярно занимайтесь спортом.

Как контролировать асцит?

Если у вас есть асцит, эти шаги помогут вам контролировать состояние:

  • Проверка веса: Ежедневно взвешивайтесь. Позвоните своему поставщику медицинских услуг, если вы набираете более 10 фунтов или более двух фунтов в день в течение трех дней подряд.
  • Ограничьте употребление алкоголя: Лучше полностью избегать употребления алкогольных напитков, чтобы снизить риск развития асцита.
  • Ограничение использования НПВП: Нестероидные противовоспалительные препараты, такие как ибупрофен (Motrin® и Advil®) и аспирин, влияют на ваши почки.Они могут привести к тому, что ваше тело будет удерживать избыток воды и соли.
  • Диета с низким содержанием соли: Придерживайтесь диеты с низким содержанием натрия, потребляя не более 2000–4000 миллиграммов в день.

Как узнать, подвержен ли я риску развития асцита?

Если у вас цирроз, жировая дистрофия печени, гепатит B или гепатит C, у вас может быть повышенный риск развития асцита. Потребление большого количества алкоголя также может подвергнуть вас риску таких заболеваний, как асцит.

Перспективы/прогноз

Каковы перспективы для людей с асцитом?

Асцит — это признак того, что ваша печень не работает должным образом.Выживаемость через пять лет после постановки диагноза асцит составляет от 30% до 40%. Ваш поставщик медицинских услуг может направить вас к специалисту по печени, чтобы обсудить возможную трансплантацию печени.

Какие осложнения асцита?

Асцит может привести к:

  • Проблемы с брюшной полостью: Скопление жидкости может вызвать боль, дискомфорт и затрудненное дыхание. Эти симптомы могут мешать вам есть, ходить и заниматься повседневными делами.
  • Инфекция: Жидкости могут инфицироваться, что называется спонтанным бактериальным перитонитом.У вас может быть лихорадка и боль в желудке. Позвоните своему поставщику медицинских услуг, если у вас есть эти симптомы. Вам потребуются внутривенные антибиотики и длительное лечение антибиотиками, чтобы инфекция не вернулась.
  • Печеночный гидроторакс или жидкость в легких: Абдоминальная жидкость заполняет легкое, обычно с правой стороны. Вы можете испытывать одышку, кашель, дискомфорт в груди и гипоксемию (недостаток кислорода в крови). Вам может понадобиться торакоцентез для удаления жидкости.
  • Грыжи, связанные с асцитом: Повышение внутрибрюшного давления может привести к грыжам, особенно пупочным и паховым грыжам.Ваш лечащий врач обсудит варианты лечения.
  • Почечная недостаточность: Усугубление цирроза печени может привести к почечной недостаточности (гепаторенальный синдром).

Является ли асцит опасным для жизни?

Асцит является признаком поражения печени. Если его не лечить, это может привести к опасным для жизни осложнениям. Но при правильном лечении и изменении диеты вы можете справиться с асцитом. Ваш поставщик медицинских услуг может также поговорить с вами о пересадке печени, если повреждение серьезное.

Может ли вернуться асцит?

Жидкость может продолжать накапливаться. Возможно, вам придется снова его слить. Если жидкость накапливается быстро, ваш лечащий врач может предложить лечение диуретиками, трансъюгулярное внутрипеченочное портосистемное шунтирование (TIPS) или трансплантацию печени.

Жить с

Если у меня асцит, как мне лучше всего позаботиться о себе?

Люди с асцитом должны проконсультироваться с диетологом, чтобы спланировать диету с ограничением натрия. Проверяйте этикетки на продуктах и ​​избегайте продуктов с высоким содержанием натрия.

Вы можете использовать несколько заменителей соли. Однако избегайте заменителей калия, так как лекарство, которое вы принимаете от асцита, также может повышать уровень калия. Диетолог может помочь вам спланировать здоровую диету и порекомендовать альтернативы соли.

Дополнительно необходимо:

  • Принимайте мочегонные средства в соответствии с предписаниями.
  • Каждый день записывайте свой вес.
  • Прекратите употреблять алкоголь, который может вызвать дальнейшее повреждение печени.
  • Лечение гепатита В или С при необходимости.

Что мне спросить у врача?

Если у вас асцит, обратитесь к своему лечащему врачу:

  • Понадобится ли мне операция?
  • Какие методы лечения доступны?
  • Должен ли я подумать о пересадке печени?
  • Какой диеты мне следует придерживаться, чтобы оставаться здоровым?
  • Какие лекарства доступны?
  • Вернется ли асцит?

Когда мне следует обратиться в отделение неотложной помощи?

Если у вас асцит, немедленно обратитесь в отделение неотложной помощи, если у вас есть:

Записка из клиники Кливленда

Асцит является признаком поражения печени.У людей с циррозом печени может развиться асцит. При правильном лечении и изменении диеты вы можете справиться с асцитом и чувствовать себя лучше. Ограничение потребления соли является одним из наиболее эффективных методов лечения асцита. Попросите своего поставщика услуг поработать с диетологом, чтобы спланировать диету с ограничением соли и другие варианты лечения асцита, который не реагирует на диуретики.

Фарш из восточно-индийской куриной печени (потроха)

Традиционная восточно-индийская начинка для рождественских блюд состоит из куриной печени и хлебного пудинга , который начиняется в полость цыплят перед обжариванием.Вот как можно приготовить вкусную домашнюю начинку из печени , которую иногда называют начинкой из потрохов .


Мое любимое блюдо — пудинг из куриной печени. Его также называют начинкой из куриной печени, или начинкой из потрохов, или печеночным пудингом, или начинкой из потрохов, или рождественским пудингом.

Что такое печеночный пудинг? Или что такое печеночный фарш?

Это простое блюдо из хлеба, куриной печени, других потрохов и овощей, которым набивают полость курицы или любой другой птицы или животного для больших обедов.

Мы используем печеночный пудинг для начинки цыплят или уток на Рождество, свадьбы в Восточной Индии, большие дни рождения и годовщины, а также в другие времена года. Это также идеальное блюдо для любого важного семейного торжества ! Так же важно, как фугиа и вариас.

Как использовать печеночный фарш? Начинкой из печени заполняют открытые полости курицы или других птиц, затем куриные ножки либо связывают, либо сшивают, чтобы закрыть их, и курицу запекают в духовке.

Печеночный пудинг или фарш из свинины приготовить несложно, а вкус просто потрясающий! Любимое нами блюдо и на закуску на работу, и на семейный пикник, и почти на любое другое мероприятие! Попробуйте сами, и вы поймете, почему.

Печеночный пудинг

Какие ингредиенты нужны для печеночного фарша?

Вам понадобится много ингредиентов. Во-первых, куриная печень и ломтики хлеба или батоны. Мы также иногда добавляем сердечки и желудки. Несколько овощей, таких как лук, морковь, зеленый горошек и помидоры.Свежие специи, включая зеленый перец чили, имбирь, чеснок, листья мяты и карри, свежий кориандр и другие специи, а именно гарам масала (смесь специй, таких как гвоздика, корица, стручки кардамона и перец горошком), порошок чили, порошок перца и куркума. .

Вам также понадобится кислый лайм, масло для жарки хлебных кубиков и вода для приготовления печени. Яблоки, изюм и жареные орехи кешью не являются обязательными, чтобы обогатить блюдо с куриным фаршем.

Как приготовить печеночный фарш?

Чтобы приготовить печеночный фарш , первое, что вам нужно сделать, это отварить до готовности куриную печень, сердечки и желудок.Когда она остынет, нарежьте печень небольшими кусочками. Это можно сделать накануне или за несколько дней, так как весь процесс приготовления немного затянут . Это одна из вещей, которая того стоит!

Также не забудьте сохранить печеночный бульон, не выбрасывайте его! Его можно использовать позже вместо воды при обжаривании начинки.

Куриные сердечки, желудки и печеньПотрошки, готовые к нарезкеНарезанная печень

Отварить морковь и зеленый горошек и, когда они остынут, нарезать морковь на мелкие кусочки. В зависимости от того, когда вы планируете готовить блюдо, вы можете приготовить его за несколько часов или накануне.

Морковь и горох

Затем нарежьте ломтики хлеба или буханки на кубики размером один дюйм. Обжарьте эти кубики хлеба в масле или топленом масле и отложите в сторону для последующего использования. Вы хотите, чтобы хлеб поджарился, но не слишком сильно. Они должны быть полухрустящими, но не такими хрустящими, как гренки.

Присоединяйтесь к списку рассылки Эбби!

Подпишитесь, чтобы получать ежемесячные обновления с новыми рецептами и историями о путешествиях!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Ломтики хлеба, которые нужно нарезать кубикамиНарезать кусочки хлебаМасло в сосудеХлеб, обжаренный в маслеЖареные кусочки хлеба

Когда хлеб будет готов, переходите к овощам. Мелко нарежьте лук, перец чили, имбирь и чеснок и отложите на потом. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Мелко нарежьте листья мяты и карри, а также свежий кориандр. Разрежьте кислые лаймы на половинки и отложите на потом.


Свежие ингредиенты Нарезанный лук, перец чили, имбирь и чеснокНарезанные кислые лаймы, помидоры и мята

Дополнительные дополнения — это яблоки, изюм и кешью.Мы всегда добавляем их, потому что они делают блюдо намного богаче.

Очистите яблоко от семян и нарежьте его на мелкие кусочки, удалите палочки или семена из изюма. Разломайте орехи кешью на более мелкие кусочки и, если хотите больше аромата, поджарьте их.

Изюм, кешью и яблоко

После того, как все ингредиенты подготовлены, приступайте к процессу приготовления. Нагрейте масло или топленое масло в кадай (глубокий круглый сосуд или кастрюля). Добавьте лук, перец чили, имбирь и чеснок и обжаривайте эти ингредиенты в течение нескольких минут.

Обжарьте лук, перец чили, имбирь и чеснок

Когда лук слегка подрумянится, добавьте помидоры и дайте им немного покипеть. После томатов добавить нарезанную куриную печень, отварную морковь и горошек. Вы также можете добавить небольшие кусочки бекона или салями , , но это необязательно. Мама иногда добавляет, но чаще всего нет. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте настояться.

Добавить помидорыДобавить нарезанную печень, морковь и горох

Через несколько минут добавить специи; куркуму, порошок перца, порошок чили и гарам масала, и, конечно же, снова перемешайте.С нашей восточно-индийской кухней мы смешиваем дюжину-две дюжины раз, а может и больше!

Добавьте куркуму, перец, порошок чили и гарам масала.

После смешивания специй добавить печеночный бульон. Затем добавьте нарезанные кубиками яблоки, изюм и жареные орехи кешью. В последнюю очередь добавьте обжаренные кусочки хлеба и хорошо перемешайте.

Добавьте печеночный бульон, яблоки, изюм, кешью. Добавьте к смеси жареный хлеб

. После того, как все ингредиенты смешаны, добавьте свежий кориандр. И последнее, но не менее важное: выдавите сок кислого лайма на хлеб и печеночный фарш .

Добавьте нарезанный кориандр, мяту и листья карри

. Еще через несколько минут варки или жарки, как бы вы это ни называли, ваша начинка для потрохов готова к употреблению! Начините этим хлебным пудингом целую курицу или поросенка для жаркого. Обычная процедура заключается в том, чтобы заполнить полость птицы или поросенка и связать ее. Затем курицу или свинью обжаривают. Готовая начинка имеет совершенно другой вкус из-за сока курицы, утки или поросенка. У него действительно потрясающий вкус!

И если вы, как и мы, всегда готовите дополнительную куриную начинку; Вы всегда можете съесть этот печеночный пудинг отдельно.Я довольно часто заставляю маму делать восточно-индийскую начинку из куриной печени. Это просто вкусно!

Я тоже люблю его холодным из холодильника! Еще вкуснее, если остатки закуски сбрызнуть соком лайма!

Роскошный печеночный пудингПеченочный фарш готов к употреблению

Что идеального в этом рецепте печеночного фарша

  • Его можно есть как цельный обед отдельно.
  • Куриная печень имеет большую питательную ценность.
  • Может использоваться в качестве начинки для цыплят, поросят, индеек и уток.
  • В этом рецепте печеночного пудинга используются потроха , или, лучше сказать, субпродукты. Разве это не достаточно мило для некоторых из нас?

Кулинарные советы и хитрости

  • Печень отварить и нарезать накануне. Это сэкономит много времени в день готовки.
  • Заранее отварите и нарежьте морковь и горох .
  • Нарежьте и обжарьте ломтики хлеба или оставшуюся буханку , прежде чем приступить к овощам.
  • Понемногу добавляйте обжаренные кусочки хлеба в приготовленную печеночную смесь , чтобы кастрюля не переполнялась. Это также помогает хорошо смешать его с другими ингредиентами печеночного пудинга масала.
  • Наш рецепт подходит для 15-16 человек, поэтому уменьшите количество на количество членов семьи и друзей, которых вы хотите угостить.
  • В начинку можно добавить чашку отварного риса.Это часть традиционного рецепта, но мы его пропускаем. Я предпочитаю вкус без!
  • По тому же рецепту можно приготовить и другую птицу – индейку, утку или даже поросят .
  • Подайте куриную начинку с вкуснейшим домашним вином из смородины, чтобы повысить свой традиционный вкус!

Часто задаваемые вопросы о печени Фарш

Что такое начинка?

Фарш представляет собой смесь потрохов, хлеба, овощей и специй, используемую для заполнения полости птицы, такой как курица, индейка, утка или даже поросенок.

Из чего делают традиционную начинку?

Зависит от региона к региону; однако большинство из них включают хлеб, рис и полость органов.

Что такое потроха?

Потроха — это съедобные органы птицы, такие как сердце, печень, желудок и шея, которые часто используются в различных блюдах.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Вы можете распечатать список ингредиентов и инструкции по приготовлению этого рецепта с помощью карточки с рецептами ниже (только для домашнего использования).

Вам понравился наш рецепт? Это было 4 звезды или 5 звезд? Пожалуйста, нажмите на звездочки или свой отзыв ниже!

Вы также можете отметить нас в Instagram или присоединиться к группе TheWingedFork в Facebook и поделиться там своими прекрасными фотографиями еды и результатами экспериментов с едой!

Фарш из восточно-индийской куриной печени

Эбби

Традиционная восточно-индийская начинка для рождественских блюд состоит из куриной печени и хлебного пудинга, который набивают в полость цыплят перед обжариванием.Вот как можно приготовить эту вкусную домашнюю начинку из печени, которую иногда называют начинкой из потрохов.

Нажмите на звездочки, чтобы добавить свой рейтинг!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 1 час

Общее время 2 часа

Курс Рождество, Ужин, Обед, Основное блюдо, Гарнир

Кухня Американская, Британская, Восточно-Индийская

Порция 16 Порция

Калорийность 431 ккал

Cook ModeToggle, чтобы экран не гас во время приготовления пищи

Нарежьте кубиками и держите готовыми к использованию позже
Для приготовления фарша из куриной печени
  • Нагрейте масло или топленое масло в кадай (глубокий круглый сосуд).

  • Добавьте лук, перец чили, имбирь и чеснок и обжаривайте в течение нескольких минут.

  • Когда лук слегка подрумянится, добавьте помидоры и тушите некоторое время.

  • После помидоров добавьте куриную печень, отварную морковь и горох. По желанию также добавьте нарезанные сердца и желудки.

  • Хорошо перемешав, добавьте специи и готовьте несколько минут.

  • Затем добавьте печеночный бульон и яблоко, изюм и орехи кешью и хорошо перемешайте.

  • После этого добавьте обжаренные панировочные сухари. Можно добавлять по чуть-чуть, чтобы кастрюля не переполнялась. Это также помогает хорошо смешать его с другими ингредиентами, также известными как печеночный пудинг масала.

  • Когда все будет готово, добавьте нарезанный кориандр, мяту и листья карри и хорошо перемешайте.

  • Сбрызните соком кислого лайма все блюдо.

  • И печеночный пудинг готов к употреблению или к фаршированию птицы или свиньи!

Пожалуйста, нажмите, чтобы оценить рецепт!

  • Куриную печень, сердце и желудок отварить и нарезать на кусочки, когда они остынут.Это можно сделать за сутки. Не выбрасывайте печеночный бульон.
  • Отварите морковь и горох перед началом финального процесса приготовления.
  • Нарежьте кубиками овощи и зелень и держите их наготове перед приготовлением.

калорий: 431 ккал | Углеводы: 46 г | Белок: 17 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 902 мг | Калий: 608 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 6783 МЕ | Витамин С: 140 мг | Кальций: 133 мг | Железо: 7 мг

Отказ от ответственности: Информация о питании на порцию оценивается сторонним программным обеспечением на основе используемых ингредиентов и предназначена только для информационных целей.Он будет варьироваться от продукта к продукту в зависимости от методов приготовления, происхождения и свежести ингредиентов. Пожалуйста, ознакомьтесь с этикетками на упаковке ингредиентов, которые вы используете, или поговорите со своим диетологом для получения более подробной информации.

Асцит: частая проблема у людей с циррозом печени

Обзор

Скопление жидкости в брюшной полости называется асцитом. Хотя это может быть вызвано различными проблемами со здоровьем, асцит часто встречается у пациентов с циррозом печени, который представляет собой значительное рубцевание печени.Часто развитие асцита указывает на серьезное заболевание печени, и пациентов следует направить к специалисту по заболеваниям печени.

Причины

Цирроз печени является наиболее частой причиной асцита, но другие состояния, такие как сердечная недостаточность, почечная недостаточность, инфекция или рак, также могут вызывать асцит. Асцит чаще всего вызывается сочетанием повышенного давления в кровеносных сосудах в печени и вокруг нее. (портальная гипертензия) и снижение функции печени.

Симптомы

Большинство пациентов, у которых развивается асцит, отмечают вздутие живота и быстрое увеличение веса. У некоторых людей также развивается отек лодыжек и одышка. Также могут возникнуть дополнительные симптомы или осложнения, перечисленные ниже.

Боль в животе, дискомфорт и затрудненное дыхание : Они могут возникать, когда в брюшной полости скапливается слишком много жидкости. Это может ограничивать способность есть, передвигаться и заниматься повседневной деятельностью.

Инфекция : Это называется спонтанным бактериальным перитонитом (СБП) и обычно вызывает боль в животе, болезненность, лихорадку или тошноту. Если вовремя не диагностировать или не лечить, у пациентов может развиться почечная недостаточность, тяжелая инфекция в кровотоке или спутанность сознания. Диагноз обычно ставится путем взятия образца жидкости из брюшной полости. Эта инфекция лечится внутривенными антибиотиками, и после выздоровления пациентам часто требуется лечение пероральными антибиотиками, чтобы предотвратить рецидив инфекции.

Связанные с асцитом грыжи : Повышенное внутрибрюшное давление может привести к развитию пупочных (вокруг пупка) и паховых (паховых) грыж, которые могут вызывать дискомфорт в животе. Хирургического вмешательства, как правило, избегают, если нет сильной боли, предполагающей, что кишечник или ткани могут быть защемлены или перекручены вместе со стойким выпячиванием из-за грыжи. Эти операции должны выполнять хирурги, имеющие опыт лечения пациентов с циррозом печени.

Скопление жидкости в грудной клетке : Это называется печеночным гидротораксом, и брюшная жидкость заполняет полости легких (в основном справа) в дополнение к брюшной полости.Это состояние может привести к одышке.

Факторы риска

В целом развитие асцита свидетельствует о прогрессирующем заболевании печени. Однако сгустки крови в сосудах внутри и вокруг печени, а также некоторые виды опухолей в брюшной полости также могут вызывать асцит.

Скрининг/диагностика

В зависимости от того, сколько жидкости находится в брюшной полости, асцит может быть диагностирован при физикальном обследовании, но обычно подтверждается такими тестами, как УЗИ или компьютерная томография брюшной полости.Большинству пациентов врач рекомендует ввести небольшую иглу через брюшную стенку (после местной анестезии) для удаления жидкости для лабораторного исследования. Этот тест называется парацентез. Удаленную жидкость исследуют на наличие признаков инфекции или рака и определяют причину скопления жидкости.

Лечение

Развитие асцита обычно свидетельствует о том, что печень плохо работает. Поэтому важно, чтобы пациент и врач обсудили направление к специалисту по печени и/или в центр трансплантации печени.

Наиболее важным шагом в лечении асцита является строгое снижение потребления натрия. Ежедневное потребление соли (натрия) должно быть ограничено до 2000 мг или менее. Поскольку определить содержание соли в различных продуктах может быть сложно, больным с асцитом обычно рекомендуется обратиться к диетологу. (диетолог) за советом о продуктах, которых следует избегать.

Часто пациентам помогают мочегонные таблетки (диуретики) для лечения асцита. Обычно используемые водные таблетки — это спиронолактон (Альдактон) и фуросемид (Лазикс).Эти водные таблетки могут влиять на уровень электролитов в крови (натрия и калия), поэтому может потребоваться тщательный контроль с помощью анализов крови.

Когда накопление жидкости не может быть адекватно устранено с помощью мочегонных таблеток и диеты с ограничением соли, пациентам может потребоваться удаление жидкости (парацентез) для облегчения симптомов. Другие процедуры, такие как размещение рентгенологом шунта в брюшной полости (так называемая TIPS) для предотвращения значительного скопления жидкости из-за асцита, доступны для пациентов, которым трудно лечить асцит.

Автор(ы) и дата публикации

Нага П. Чаласани, доктор медицины, FACG, и Радж К. Вуппаланчи, доктор медицины, Медицинский факультет Университета Индианы, Индианаполис, Индиана — Опубликовано в январе 2006 г. Обновлено в апреле 2021 г.

Вернуться к началу

Асцит | Медицина Джона Хопкинса

Что такое асцит?

Асцит — это состояние, при котором в брюшной полости скапливается жидкость. В тяжелых случаях асцит может быть болезненным.Эта проблема может мешать вам комфортно передвигаться. Асцит может подготовить почву для инфекции в брюшной полости. Жидкость также может попасть в грудную клетку и окружить легкие. Это затрудняет дыхание.

Что вызывает асцит?

Наиболее частой причиной асцита является цирроз печени. Чрезмерное употребление алкоголя является одной из наиболее распространенных причин цирроза печени.

Различные виды рака также могут вызывать это состояние. Асцит, вызванный раком, чаще всего возникает при прогрессирующем или рецидивирующем раке.Асцит также может быть вызван другими проблемами, такими как сердечные заболевания, диализ, низкий уровень белка и инфекция.

Каковы симптомы асцита?

Это симптомы асцита:

  • Вздутие живота
  • Прибавка в весе
  • Чувство сытости
  • Вздутие живота
  • Чувство тяжести
  • Тошнота или расстройство желудка
  • Рвота
  • Отек нижних конечностей
  • Одышка
  • Геморрой

Как диагностируется асцит?

Ваш поставщик медицинских услуг проведет медицинский осмотр и спросит о ваших симптомах.У вас также могут быть тесты, такие как:

  • Образец жидкости.  С помощью иглы можно взять образец жидкости из брюшной полости. Эта жидкость будет проверена на наличие признаков заболевания, таких как рак или инфекция. Этот тест может помочь указать на причину асцита.
  • Визуализация. Ваш лечащий врач может запросить изображения внутренней части брюшной полости с помощью УЗИ, МРТ или компьютерной томографии. МРТ создает изображения с использованием магнитного поля и радиочастотной энергии.Компьютерная томография создает компьютеризированные изображения с использованием рентгеновских лучей.

Как лечить асцит?

Ряд шагов может помочь уменьшить асцит. Ваш поставщик медицинских услуг может посоветовать вам:

.
  • Сократите потребление соли. Ваш поставщик медицинских услуг или диетолог может показать вам, как соблюдать диету с низким содержанием натрия. Избегайте заменителей соли, содержащих калий. Это связано с тем, что некоторые лекарства, используемые для лечения асцита, могут вызывать повышение уровня калия.
  • Сократите количество выпитой жидкости.
  • Бросьте пить алкоголь.
  • Принимайте мочегонные препараты, чтобы уменьшить количество жидкости в организме.
  • В некоторых случаях вашему врачу может потребоваться удалить большое количество жидкости из брюшной полости через иглу. Это может быть сделано, если у вас проблемы с дыханием или мочегонное средство не работает.
  • В очень сложных ситуациях вам может потребоваться специальная рентгенологическая процедура под названием TIPS. При этой процедуре внутри печени создается соединение между кровеносными сосудами, чтобы снизить высокое давление, вызывающее асцит.

Каковы осложнения асцита?

Асцит может затруднить прием пищи, питье и передвижение. Это также может затруднить дыхание. Асцит может привести к абдоминальным инфекциям, которые могут вызвать почечную недостаточность. Это также может привести к пупочной или паховой грыже.

Можно ли предотвратить асцит?

Определенные шаги, которые помогут вам избежать цирроза печени и рака, могут предотвратить асцит. К ним относятся:

  • Бросьте пить алкоголь.
  • Поддерживайте здоровый вес.
  • Регулярно занимайтесь спортом.
  • Бросьте курить.
  • Ограничьте потребление соли.
  • Практикуйте безопасный секс, чтобы снизить вероятность заражения гепатитом.
  • Не принимайте рекреационные наркотики, чтобы снизить вероятность заражения гепатитом.

Жизнь с асцитом

Обязательно следуйте советам вашего лечащего врача по снижению потребления соли. Вам нужно будет сделать это, даже если вы принимаете мочегонные препараты, чтобы уменьшить количество жидкости в организме.Кроме того, ежедневно взвешивайтесь и звоните своему лечащему врачу, если вы набираете слишком много веса.

Ключевые точки

  • Асцит — это состояние, при котором в брюшной полости скапливается жидкость.
  • Жидкость, скапливающаяся в брюшной полости, может повлиять на ваши легкие, почки и другие органы.
  • Асцит вызывает боль в животе, отек, тошноту, рвоту и другие трудности.
  • Прекращение употребления алкоголя, поддержание здорового веса, физические упражнения, отказ от курения и ограничение потребления соли могут помочь предотвратить цирроз печени или рак, которые могут привести к асциту.
  • Асцит нельзя вылечить, но изменение образа жизни и лечение могут уменьшить количество осложнений.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную отдачу от посещения вашего поставщика медицинских услуг:

  • Перед посещением запишите вопросы, на которые вы хотите получить ответы.
  • Возьмите с собой кого-нибудь, кто поможет вам задавать вопросы и помнить, что говорит вам ваш врач.
  • При посещении запишите названия новых лекарств, методов лечения или тестов, а также любые новые инструкции, которые дает вам врач.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.