АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Макароны по-цыгански рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Макароны с острым соусом

Этот рецепт для тех, кто не только любит макароны, но и не прочь заправить их пряным острым соусом.

Под словом «макароны» подразумеваются любые макаронные изделия, но предпочтительнее брать спиральки, перья, ракушки, то есть пасту такой формы, чтобы в ней задерживалось как можно больше соуса.

Как приготовить «Макароны по-цыгански» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять макаронные изделия (у меня «перья»), спелые красные помидоры, маслины без косточек, стручок красного острого перца, твёрдый сыр, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, воду, сухой молотый майоран и соль.

Шаг 2 Ссылка

У плодоножки помидоров сделать срез в форме кольца, а с противоположной стороны сделать неглубокий крестообразный надрез. Помидоры положить в кипяток на 12–14 секунд и, когда кожица отойдет, сразу же обдать холодной водой и снять кожицу. Помидоры разрезать, удалить семена, а мякоть мелко нарезать.

Шаг 3 Ссылка

Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и порубить.

Шаг 4 Ссылка

Стручок красного острого перца разрезать вдоль пополам, удалить семена, а мякоть тонко нашинковать.

Шаг 6 Ссылка

На сковороду с разогретым маслом выложить чеснок и шинкованный перец. Овощи слегка обжарить.

Шаг 7 Ссылка

Добавить в сковороду помидоры и маслины, посыпать майораном и посолить.

Шаг 8 Ссылка

Соус тушить до загустения. Если мякоть помидоров не очень сочная, то можно добавить немного воды.

Шаг 10 Ссылка

Готовые макароны положить в сковороду с соусом, перемешать и слегка прогреть.

Шаг 11 Ссылка

Сыр натереть на тёрке для приготовления моркови по-корейски.

Шаг 12 Ссылка

Выложить макаронные изделия с соусом на блюдо горкой и посыпать тёртым сыром.

Макароны с луком и морковью: краткое описание блюда, рецепт

Одно из самых простых блюд – это макароны с луком и морковью. Оно считается универсальным, так как подается и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. А если добавить к нему какой-нибудь салатик или домашний кетчуп, то получится отличный обед или ужин.

Описание блюда

Очень многие дети отрицательно относятся к макаронам с луком и морковью. Так как для них такая еда означает, что финансовое положение в семье временно испортилось и в ближайшее несколько дней не стоит ждать не то, что новых игрушек, а и любимых конфет и печенья. Да и сам вкус блюда далеко не всегда приятен детям.

Для многих взрослых такое кушанье на столе не предвещает ничего хорошего. Так как мало кто из них любит финансовые трудности, а макароны с морковкой и луком на сковородке чаще всего готовятся именно в такой ситуации.

Это блюдо становится привлекательным только в том случае, если его готовить не из-за отсутствия денег, а просто так, потому что захотелось. Его можно подать со свежими овощами, с мясом, даже к жареной рыбе оно подойдет.

Если кушанье готовится с любовью, то оно сразу приобретает определенный шарм. А если еще вспомнить, что итальянцы гордо называют это блюдо пастой, то получается, что его и гостям подать не стыдно.

О пользе макаронных изделий

  1. Нужно помнить, что основную пользу приносят только макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Именно они содержат пищевые волокна, в частности, клетчатку. Эти вещества очень полезны для организма, благодаря им кишечник очищается от застойных явлений. Также они помогают решить проблему запора.
  2. Макароны положительно влияют на метаболизм. То есть улучшают всасываемость полезных веществ в кровь. А это значит, что они быстрее попадут в жизненно важные органы и системы. Если регулярно употреблять качественные макаронные изделия, то нормализуется давление и улучшится работа кровеносной системы.
  3. В них в большом количестве содержатся вещества, отвечающие за равномерное усвоение. Так можно разгрузить почки, печень и желудочно-кишечный тракт. Вермишель работает как губка, избавляет человеческий организм от токсинов.
  4. Чтобы нервная система функционировала правильно, человек должен получать в достаточном количестве витамины группы В, которых в макаронах предостаточно.
  5. В этом продукте содержится много железа, что делает их незаменимыми в рационе людей, страдающих анемией. Также присутствуют магний и калий, которые благотворно влияют на сердечную мышцу и чистят кровеносные каналы от холестерина.
  6. Макароны содержат фосфор, который очень полезен для костей, зубов и ногтей. А также витамин Е, который считается природным антиоксидантом и помогает сохранить кожу молодой.
  7. Триптофан, который содержится в продукте, помогает вырабатываться серотонину. А именно он считается гормоном счастья. Так что любителям макаронных изделий не страшны депрессия, хроническая усталость и апатия.

А если добавить в макароны лук и морковь, то блюдо получится не просто полезными, но и очень вкусными. Тем более что готовить такое кушанье проще простого.

Рецепт макарон с луком и морковью

Чтобы приготовить это нехитрое блюдо, понадобятся ингредиенты, которые есть на любой кухне.

  • Макароны – маленькая пачка.
  • Две луковицы.
  • Три морковки.
  • Соль и специи по вкусу.
  • Постное масло для обжаривания.

Процесс приготовления

Нужно довести до кипения два-три литра воды. Очистить овощи. Лук мелко нарезать, а морковку натереть на терке.

Кипящую воду обязательно посолить, а затем высыпать туда вермишель. Вода должна закипеть еще раз, после этого перевести конфорку в средний режим и варить макароны до готовности.

Пока основной продукт варится, нужно на разогретую сковороду налить постного масла и высыпать подготовленный лук. Когда этот корнеплод слегка обжарится, добавить к нему морковку. Все перемешать, немного присолить и добавить специи.

Минут через пять высыпать на сковороду готовые макароны, все опять перемешать и тушить одну-три минуты под закрытой крышкой.

Ну вот, макароны с луком и морковью готовы.

Макароны с майонезом и хлеб из свиных потрохов: американские блюда, о которых вы не знали

Ответом на вопрос «Из чего состоит американская кухня?», скорее всего, станет меню бургерной. Все не так просто: кулинария Америки объединяет традиции со всего мира и имеет много неординарных блюд. Иммигранты изменяли родные рецепты до неузнаваемости: пицца стала пирогом, а паэлья — джамбалайей. Рассказываем о малоизвестных за пределами США блюдах.

Серф-энд-терф

Мясо и морепродукты на гриле в одном блюде

© fozrocket/Getty Images

Барбекю — символ американской кухни еще с колониальных времен. По праздникам американцы жарят мясо на гриле дома или ходят в рестораны. В регионах Атлантического или Тихоокеанского побережья конкуренцию стейк-хаусам составили места с морепродуктами, хит в которых — лобстеры.

Серф-энд-терф состоит из стейка с лобстером, креветками или крабом. Мясо и морепродукты обжаривают на гриле по отдельности и поливают чесночным маслом при подаче. Блюдо особенно популярно у американцев среднего класса, которые едят его по праздникам.

Салат из макарон

Макароны с майонезом, которые притворились салатом

© martiapunts/Getty Images

Бдюдо придумали в США как дешевую версию немецкого картофельного салата. К середине XX века салат из макарон стал популярен по всей стране. Причина в простоте приготовления: отваренную пасту смешивают с майонезом и посыпают солью и перцем. Иногда дополняют сельдереем, луком и вареными яйцами, а в качестве мяса кладут тунец или курицу.

В 1930-х годах гавайские уличные повара придумали ланч для рабочих с плантаций. Обед состоял из самых доступных по цене продуктов: свинины, риса и салата из макарон. «Гавайский ланч» стал традиционным набором блюд, а макароны с майонезом — их неотъемлемой частью. В континентальной Америке салат готовят к барбекю и подают в ресторанах со шведским столом.

Стейк во фритюре

Жаренные в кляре кусочки мяса

© LauriPatterson/Getty Images

Кухня северного штата Айдахо состоит преимущественно из мяса: бараньи ребрышки, сэндвич с мясным рулетом и даже стейк во фритюре. По одной из версий, его придумал мясник Майло Байби, когда поджарил обрезки от стейка в кляре. В конце 1950-х он открыл собственный ресторан Mylo’s Torch Lounge, где познакомил американцев с блюдом.

В этом году пользователь, представившийся родственником Майло Байби, опубликовал оригинальный рецепт стейка. В инструкции его предлагают подавать с фирменным соусом из кетчупа, майонеза, хрена и чеснока. Часто к мясу приносят картофель фри и техасские тосты — толстые куски хлеба, смазанные чесночным маслом и поджаренные на гриле.

Стейк во фритюре можно попробовать только в северо-западных штатах, местное население гордится им и называет «ответом жареной курице».

Курица с вафлями

Мясо птицы во фритюре на сладкой вафле

© redonion1515/Getty Images

Жареная курица — символ американского фастфуда после бургера и картофеля фри. Из‑за большой популярности куриного мяса определить, кто на самом деле придумал подавать его к вафлям, сложно. Одна из теорий гласит, что нидерландцы, густо населявшие Пенсильванию в XVII–XIX веках, делали вафли с жареным сомом, но из‑за сезонности продукта его стали заменять на курицу. По альтернативной версии, обжаривать курицу в кляре со специями и подавать ее к вафлям начали освобожденные афроамериканцы Юга.

Современную версию блюда придумали в 1930-х годах. Она состоит из вафли, сливочного масла, кленового сиропа и птицы во фритюре. Несмотря на южное происхождение жареной курицы, сегодня найти ее на вафлях можно только в ресторанах Северо-Востока США.

Чикагская пицца

Очень толстая пицца, похожая на пирог

© Ursula Schersch/StockFood

В 1943 году два итальянско-американских повара, Айк Сбюэлл и Рик Риккардо, открыли в Чикаго Pizzeria Uno. Главной задачей заведения стали эксперименты над итальянской кухней: партнеры довели шутку о толщине американской пиццы до крайности, превратив ее в пирог.

Чикагскую пиццу выпекают в сковороде, бортики из теста могут достигать до 7 сантиметров в высоту. В форму кладут много начинки, которую необходимо готовить около 40 минут. Чтобы за это время сыр не подгорел, ингредиенты выкладывают в обратном порядке: первой добавляют моцареллу, последним — томатный соус.

В 1970-х в чикагских пиццериях Nancy’s и Giordano’s начали экспериментировать с «глубокой пиццей» и создали «фаршированную» — такая еще толще. Для нее используют меньше томатного соуса, зато больше сыра и иногда покрывают тестом и сверху.

Бисквит с подливой из сосисок

Сливочный соус и свиные сосиски на песочных булочках

© StephanieFrey/Getty Images

Излюбленный завтрак американцев — свиные сосиски. С ними делают скрэмбл, кладут в утренние бургеры или варят соусы. Популярный на юге Америки завтрак — подливка с сосисками на бисквите (булочках из мягкого песочного теста). Колбаски обжаривают, после чего в сковороде остается жир, к которому добавляют муку, молоко и специи и варят до образования сливочно-мясного соуса. Затем соус с мелко нарезанными сосисками наливают между бисквитами.

Происхождение блюда связывают с лесниками, для которых хлеб со свиной подливой был дешевым и сытным завтраком. В США бисквит с сосисками можно взять как в дорогом ресторане, так и в отделе заморозки ближайшего супермаркета.

Скрэпл

Мясной хлеб из свиных потрохов

Необычное название блюда происходит от слова scraps, или «обрезки», и отсылает к его происхождению: немецкие колонизаторы, населявшие северо-восточные штаты в XVII и XVIII веках, придумали скрэпл, чтобы не выбрасывать свиные субпродукты. Неприглядное блюдо похоже на мясной хлеб, его прародителем называют немецкий панхас — пудинг из свиных обрезков и гречневой крупы.

В современных рецептах скрэпл чаще делают из мяса. Свинину варят, измельчают, смешивают с кукурузной и гречневой мукой, придают форму буханки и обжаривают. Обычно его едят на завтрак, вместе с яичницей или тостами.

В 2003 году кулинарный этнограф Уильям Уивер посвятил блюду целую книгу — «Country Scrapple: An American Tradition».

Джамбалайя

Луизианский рис с мясом и овощами

© Laura Johansen/StockFood

До 1803 года Луизиана была французской колонией. Ее население, состоявшее из колонизаторов и рабов, называли креолами. Зародившаяся в штате креольская кухня объединила кулинарные традиции французов, испанцев и африканцев.

Яркий пример культурного смешения — джамбалайя, блюдо на основе риса. Испанцы, прибывшие в Луизиану в XVIII веке, не нашли шафрана и были вынуждены придумать альтернативу излюбленной паэлье. Джамбалайю готовят из крупы, тушенной с мясом или рыбой и сезонными овощами. Часто добавляют курицу, сосиски, креветки или ветчину тассо — луизианская копченая вырезка из лопатки свиньи. Еще кладут лук, сельдерей и болгарский перец — «святую троицу» луизианской кухни.

Подробности по теме

Мини-гид по британской кухне: жаба в норке, пятнистая собака и другая странная еда

Мини-гид по британской кухне: жаба в норке, пятнистая собака и другая странная еда

Макаронные блюда, которые стоит попробовать дома

Макаронные блюда, которые стоит попробовать дома

Проводить больше времени дома означает, что у нас больше времени для творчества на кухне. Это относится и к блюдам из стандартного репертуара: мы собрали советы и рекомендации для новых блюд из пасты. (Реклама)

Просто сделайте свежие и вкусные макароны сами с помощью Philips Pastamaker

Просто сделайте свежие и вкусные макароны сами с помощью Philips Pastamaker. (Фото: @ Philips)

Если есть блюдо, которое является приятным на вкус для большинства людей — и большинство также любит готовить — тогда это бесспорная паста.

Почему макароны так популярны

Для этого есть много причин: макароны наполнены, доступны по цене и длительны — и вам не нужно быть мастером, чтобы придумать вкусное блюдо. Макароны также пользуются соответствующей популярностью в настоящее время, в то время как рестораны закрыты, и многие люди готовят дома необычно часто.

Паста может быть настолько разнообразной

Нет необходимости каждый день есть спагетти с томатным соусом! К счастью, есть не только много вариантов соусов, но и сама паста бывает разных форм, цветов и вкусов.

Спагетти, пенне, феттучини, лазанья, тальятелле, парпаделле, капеллини и густые спагетти: вы можете попробовать все эти разные виды макарон в домашних условиях, например, с помощью Philips Pasance Collection Pastamaker. При этом вы можете приготовить свежую домашнюю пасту, как в Италии — до 600 граммов всего за десять минут.

Макароны для всех нужд

Это не всегда макаронное тесто — здоровая овощная лапша из цуккини, огурца, сладкого картофеля или огурца также очень популярна

Это не всегда макаронное тесто — здоровая овощная лапша из цуккини, огурца, сладкого картофеля или огурца также очень популярна. (Фото: @ Philips)

80 000 человек в Австрии страдают от непереносимости глютена — и многие другие едят веганский, без дрожжей, без сахара, с низким содержанием соли, низким содержанием углеводов или с высоким содержанием клетчатки. Список возможных диетических ограничений очень длинный — и часто есть проблемы с макаронами из супермаркета! С домашней пастой от Pastamaker вы можете разработать рецепт в соответствии с вашими потребностями.

Для поваров-любителей и профессионалов кулинарии

Домашняя паста не только быстро готовится, она также имеет прекрасный вкус для молодых и старых

Домашняя паста не только быстро готовится, она также имеет прекрасный вкус для молодых и старых. (Фото: @ Philips)

Pastamaker выполняет всю работу от смешивания до выдачи готовой пасты, а встроенные весы позволяют легко взвешивать соответствующие ингредиенты. Поэтому Pastamaker подходит как для опытных профессионалов в области макаронных изделий, так и для тех, кто хочет попробовать что-то другое, чем вечно идентичные спагетти с томатным соусом — или именно это, но свежее!

Наши рекомендации по рецепту:

  • Шпинат пенне с кальмаретти и креветками
  • Мисо рамен суп
  • Спагетти из свеклы с оливками, каперсами и бурратами
  • Рикотти со шпинатом и рикоттой с маслом шалфея
  • Шоколадно-ванильное печенье
  • Феттучини из каштановой муки с горгонзолой и яблоком
  • больше рецептов пасты

Приятного аппетита

Итак: будь то быстрый перекус в домашнем офисе или ужин всей семьей — большинство людей любят макароны в любое время дня. Используйте свое время дома, чтобы попробовать что-то новое.

Рейтинг: Ø 5.0 (1 голос)

Как вкусно приготовить макароны? Секреты. Фото

Дорогие читатели!

Сегодня мы поговорим, как вкусно приготовить макароны, не допуская ошибок, которые обычно допускают очень многие хозяйки при приготовлении этого блюда.

Для того, чтобы макароны и любые макаронные изделия были вкусными надо знать несколько секретов.

Секреты приготовления макаронных изделий

  1. Приобретайте макаронные изделия высших сортов, лучше из твердых сортов пшеницы. Если макароны не красивые, серые, то и блюдо у нас получится не аппетитное.
  2. Ознакомьтесь с инструкцией приготовления производителя макаронных изделий.
  3. Количество воды должно быть не менее 1 литра на 100 г изделий. Чем больше воды в кастрюле, тем лучше, поэтому используем объемную кастрюлю.
  4. В кастрюлю наливаем воду в зависимости от количества макаронных изделий, которые мы будем готовить. Доводим воду до кипения, только после этого добавляем соль, иначе макароны слипнутся.
  5. Затем добавляем в кипящую воду немного сливочного или растительного масла, а только затем кладем макароны. После этого сразу перемешиваем содержимое кастрюли и продолжаем помешивать до момента закипания.
  6. Варим их согласно инструкции на среднем огне, уменьшив время приготовления на 1-2 минуты, для того, чтобы они не переварились.
  7. Снимаем с плиты слегка недоваренные макароны и оставляем их в таком состоянии некоторое время. Они не разварятся и не слипнутся.
  8. Воду из кастрюли сливаем, добавляем 1-2 ст. ложки сливочного масла, закрываем крышкой, встряхиваем кастрюлю с содержимым.
  9. Не промывайте макароны холодной водой. От этого вкус макарон ухудшается.
  10. Если готовите макароны с соусом, не выливайте на приготовленные макароны сверху соус. Добавьте макароны в кипящий соус и хорошо перемешайте.
  11. Сверху посыпьте тертым сыром и специями (травами).

Макароны готовы.

 

 

Совет — не готовьте макароны впрок, после разогрева они потеряют свой вкус. Если все же вы приготовили большую порцию и не сразу ее съели, кастрюлю крышкой не закрывайте до полного остывания, иначе макароны слипнутся.

Макаронные изделия отличный гарнир для мясных и овощных блюд. Самое главное правильно их приготовить, чтобы они не были кашей из теста, а были вкусные и не слипались.

Теперь вы это знаете и сможете готовить их часто, что всегда будет приносить вам удовольствие и они станут желанными гостями у вас на столе

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Как приготовить макароны с мясом | ХозОбоз

История спагетти

Спагетти — это такие макаронные изделия с круглым сечением, диаметр которых обычно составляет около 2 мм, а длина, как правило, больше 15 см. Впрочем, описывать спагетти нет особой нужды, так как их видели все. Добавим, правда, что совсем тоненькие спагетти называются «спагеттини», а те, что потолще — «спагеттони». Родиной спагетти считается Италия, в итальянской кухне они широко используются, подаются чаще всего с томатным соусом. Правда, со сливочным их подают тоже нередко. Вот и ХозОбоз сегодня предлагает вам приготовить именно со сливочным соусом макароны с мясом, рецепт с фото, разумеется, прилагается. Что касается истории возникновения спагетти, то появились они в Неаполе, а названием своим обязаны некоему Антонио Вивиани. Этот человек прозвал так длинные макаронные изделия за то, что они похожи на отрезки шпагата (spago по-итальянски).

Неподалеку от Генуи, в городке Понтедассио есть даже Музей спагетти, где собрано множество рецептов соусов и приправ к спагетти. Есть в музее и нотариальный акт от 4 февраля 1279-го года, который подтверждает существование такого кулинарного изделия из теста, которое имеет название «маккарони». Городок Граньяно, который расположен неподалеку от Неаполя, считается традиционным центром «праздника макарон». Причиной этого, очевидно, является то, что в обнаруженных там документах, которые датируются 1502-м годом, описан процесс изготовления «маккарони», ставших впоследствии одним из символов Италии и наиболее известных в мире блюд. Сейчас в районе Граньяно сосредоточена примерно десятая часть всех фабрик Италии по производству пасты, — они поставляют на мировые рынки три миллиона тонн всевозможных макаронных изделий.

Кстати, длина спагетти изначально составляла 50 см, но со временем она была несколько уменьшена ради экономии места для хранения. Правда, сейчас можно в продаже найти даже спагетти изначальной длины, но изготовители-энтузиасты причисляют их к спецформатам. Хотя спагетти – исконно итальянское блюдо, любовь к нему американцев не знает границ. Чего стоит Национальный день спагетти, который отмечается ежегодно 4 января. С другой стороны, настоящему любителю спагетти ничего не помешает устроить такой день тогда, когда заблагорассудиться. Да хоть сегодня! Главное, знать, как приготовить макароны с мясом.

Польза спагетти

Спагетти привычно причисляют к не самым полезным блюдам. Однако если речь идет о макаронных изделиях из твердых сортов пшеницы, то они очень даже полезны — ведь это сложные углеводы, которые нам необходимы для полноценного питания, они являются источником энергии и не вызывают к тому же быстрого повышения уровня сахара. Еще одно полезное свойство макаронных изделий — низкое содержание жиров. То есть отложения жиров при употреблении спагетти не происходит. Спагетти, кроме того, содержат немного белка, которого, безусловно, для повседневной деятельности организма недостаточно, но ведь всегда можно приготовить макароны с мясом, рецепт которых вам сегодня и предлагает ХозОбоз.

Ингредиенты

  • Макароны (спагетти) – 200 г
  • Куриное филе – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г (+ еще немного для заправки готовых макаронных изделий)
  • Сливки 20% — 120 мл
  • Пармезан – 40 г
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление блюда

  1. В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения, солим (2/3 ч. л.) и кладем в нее спагетти. Готовим ровно столько, сколько написано на пачке макаронных изделий – не меньше и не дольше. Только тогда спагетти будут отварены правильно. Ну и, разумеется, ХозОбоз рекомендует покупать макароны только из твердых сортов пшеницы.

    Доводим до кипения воду, солим и кладем в нее макароны. Варим ровно столько, как написано на упаковке

  2. Пока спагетти готовятся, нарезаем куриное филе маленькими кусочками.

    Нарежем куриное филе небольшими кусочками

  3. Далее обжариваем мясо на сухой сковородке. Поскольку кусочки маленькие, мясо прожарится очень быстро.

    На сухой сковородке обжариваем кусочки мяса

  4. К мясу добавляем сливочное масло и вливаем сливки. Готовим на маленьком огне 3-4- минуты.

    Добавим немного сливочного масла и жарим еще 3-4 минуты

  5. Тем временем натираем пармезан.

    Самое время натереть пармезан

  6. Добавляем пармезан к мясу. Солим (1/3 ч. л.). По желанию, можно еще добавить немного сливок. Готовим около 3 минут, снимаем с огня.

    Посыпаем мясо пармезаном, немного солим и готовим еще 3 минутки. По желанию можно добавить сливок

  7. Спагетти тем временем уже готовы. Сливаем воду.

    Как только спагетти сварились, слейте воду

  8. Заправляем спагетти сливочным маслом.

    Добавьте в спагетти пару кусочков сливочного масла и перемешайте

  9. Выкладываем спагетти на тарелки, сверху кладем мясо в сливочном соусе. Сразу подаем к столу. Вот такие сытные и вкусные получились у нас макароны с мясом, с фото, разумеется.

    Выкладывайте спагетти на тарелку, а сверху кладите кусочки мяса в сливочном соусе. Подавайте немедленно и горячим. Приятного аппетита

Каких-то полчаса – и сытный, вкусный обед уже готов. А еще можно приготовить заранее подливу и в случае чего просто отварить макароны – получатся просто молниеносные макароны с подливой с мясом. Очень удобный вариант для тех, у кого немного времени отводится на обеденный перерыв. Кстати, подлива к макаронам с мясом готовится тоже несложно, но про это мы поговорим когда-нибудь потом.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Все гениальное просто — секреты и рецепты макарон по-флотски

Приготовить макароны можно сотней разных способов. Блюда итальянской кухни, такие как паста карбонара и зити; американский рецепт макарон с плавленым сыром чеддер; макароны с творогом и макароны с плавлеными сырками — среди всего этого разнообразия есть один рецепт, который занимает особое место, а именно — макароны по-флотски.

Макароны по-флотски — простое, вкусное и сытное блюдо, которое хотя бы раз в жизни готовил каждый. Причем, макароны по-флотски подойдут и для семейных обедов, и для сытного ужина (после насыщенного трудового дня), и даже для праздничных застолий. В этой статье рассказываем о том, как приготовить макароны по-флотски и какие нужно знать секреты, чтобы макароны по-флотски получились особенно вкусными.

Читайте также: Как быстро и вкусно накормить всю семью — готовим макароны с творогом

Макароны по-флотски — ингредиенты

Для того чтобы приготовить макароны по-флотски, понадобятся самые простые ингредиенты, которые найдутся на любой кухни и которые легко найти в любом продуктовом магазине.

Итак, для того чтобы приготовить макароны по-флотски, вам обязательно понадобятся такие ингредиенты:

  • Макароны (400 граммов) — можно брать любые, но лучше трубчатые.

  • Мясной фарш (600 граммов) — обычно берут фарш из свинины, фарш из говядины или тушенку.

  • Две большие головки лука.
  • Сливочное масло (30–50 граммов).

  • Растительное масло для жарки.
  • Соль и перец.

Кроме того, есть необязательные ингредиенты, такие как чеснок (несколько зубчиков), морковь (жарится вместе с луком), немного томатной пасты (1–2 столовые ложки), твердый сыр (50–100 граммов, его натирают на терке, добавляют в конце), другие специи и приправы (какие вам больше нравятся), измельченная зелень (зеленый лук, укроп, петрушка).

Читайте также: Быстро, вкусно, сытно — как приготовить макароны с плавленым сыром

Макароны по-флотски — пошаговая инструкция

Готовятся макароны по-флотски очень быстро и просто. Для начала очистите и мелко нарежьте лук, после чего слегка поджарьте лук на растительном масле (для этого рецепта вам понадобится большая глубокая сковорода). Морковь (если в вашем рецепте есть морковь) нужно натереть на крупной терке и тоже добавить на сковороду, протушить. Дальше, добавьте на сковороду сырой фарш и жарьте около 20 минут (до готовности), в конце посолите и поперчите.

Как вариант, мясо можно сначала отварить и только потом пропустить через мясорубку. Как лучше — решать вам.

Пока готовится фарш, отварите макароны. Для этого опустите макароны в подсоленную воду и варите до полутвердого состояния. Откиньте макароны на друшлаг, после чего выложите на сковороду к фаршу, перемешайте и хорошо протушите. В конце добавьте сливочное масло и подождите, чтобы сливочное масло расплавилось, снова перемешайте.

Томатную пасту (если в вашем рецепте есть томатная паста) добавляют в конце. Тертый сыр добавляют на сковороду, перемешивают и ждут, чтобы сыр расплавился. При желании, готовое блюдо можно украсить измельченной зеленью. Макароны по-флотски готовы! Приятного аппетита!

Читайте также: Что приготовить со спагетти — рецепты на любой вкус

Макароны по-флотски — секреты приготовления

У каждого блюда есть свои секреты, и макароны по-флотски — не исключение. Напоследок, предлагаем вам несколько секретов приготовления этого вкусного блюда — чтобы макароны по-флотски получились еще вкуснее.

  • Макароны лучше брать трубчатые — чем больше мясной начинки набьется в макароны в процессе приготовления, тем вкуснее.
  • Отваривать макароны нужно до полутвердого состояния и ни в коем случае не разваривать.
  • Отваривать макароны лучше в подсоленной воде (солить воду нужно до того, как добавите в кастрюлю макароны) и в большом количестве воды (иначе макароны слипнутся).
  • Если готовите макароны по-флотски с тушенкой, будьте осторожны с солью и приправами, так как тушенка сама по себе соленая и с приправами.

А какие рецепты макарон по-флотски знаете Вы?

21 простая аутентичная итальянская паста для ужина в будний день

Простые аутентичные итальянские блюда из пасты идеально подходят для ужина в будние дни: простые ингредиенты создают непревзойденные блюда, которые понравятся всей семье. Найдите восхитительное вдохновение в этой коллекции рецептов пасты!

Все мы знаем, что блюда из макарон готовятся быстро и сытно , особенно в холодную погоду. Но вы можете быть удивлены, узнав, что приготовление настоящей итальянской пасты также очень просто и обычно требует всего несколько простых ингредиентов.

Важно убедиться, что у вас есть эти ингредиенты под рукой , и покупать ингредиенты самого высокого качества, которое вы можете себе позволить. Всего несколько качественных ингредиентов могут превратить великолепное блюдо в просто божественное!

Эта коллекция простых, аутентичных итальянских блюд из пасты создаст блюда, которые понравятся каждому сидящему за столом. Многие рецепты являются вегетарианскими или могут быть легко изменены, чтобы стать веганскими, так что каждый найдет что-то для себя!


от Бэкона — это Magic

Это дешевое блюдо из макарон настолько простое и легкое, насколько это возможно, но в нем так приятно копаться.Если у вас есть масло, чеснок и пармезан, то вы в нескольких минутах от вкусной тарелки!

от Вкусы шампанского

Этот рецепт пасты с сардинами для Pasta con le Sarde является простой сицилийской классикой и включает пасту букатини с сардинами и фенхелем.

от Food Nouveau

Узнайте, как приготовить удивительно простое аутентичное итальянское блюдо из макарон, которое Энтони Бурден назвал «величайшим блюдом в мировой истории».

от Inside the Rustic Kitchen

Спагетти алла карбонара — это простой рецепт, приготовленный из гуанчиале, яиц и пармиджано реджано. Этот традиционный итальянский рецепт не содержит сливок, но все равно очень сливочный, насыщенный и вкусный!

от The Pasta Project

Этот рецепт пасты с сосисками и сливками из Умбрии очень прост и требует очень мало ингредиентов. Тем не менее, он такой ароматный и сливочный, что вы захотите сделать его частью своего обычного рациона пасты!

от Food Nouveau

Спагетти аль Лимоне порадуем всех любителей макарон с сыром! Этот простой рецепт из 5 ингредиентов сытный, пикантный и очень сытный.Добавляйте как есть или добавляйте овощи и/или белки для более сытного блюда.

от No Frills Kitchen

Этот рецепт феттучини Альфредо показывает, как приготовить его по-итальянски. До боли простое и намного более легкое, чем итало-американский аналог, это блюдо просто необходимо, если вы ищете утешительную классику итальянской кухни, которую можно приготовить в мгновение ока.

от Family Style Food

Этот классический семейный рецепт пасты «помодоро» готовится из свежих или консервированных помидоров, оливкового масла и базилика.Гарантированно приземлится на вашем столе менее чем за 30 минут!

от House of Nash Eats

Насыщенная, томатно-сливочная водка Penne Alla Vodka просто потрясающая! Это естественно вегетарианское блюдо, хотя вы можете добавить обжаренную на сковороде курицу, креветки или вареные итальянские колбаски, чтобы сделать блюдо более сытным. Так просто и готовится менее чем за 30 минут!

от Скрамми Лейн

Pasta alla norma может показаться необычным, но на самом деле это простое, аутентичное итальянское блюдо из пасты с вкусным томатно-баклажанным соусом.Добавьте щепотку хлопьев чили и немного сырой моцареллы, чтобы получить вегетарианское блюдо, которое понравится даже самому заядлому мясоеду!

от Food Nouveau

Bucatini All’Amatriciana отличается богатым вкусом, но быстрым в приготовлении соусом из измельченных помидоров, гуанчиале или панчетты, основных приправ и сыра пекорино романо. Готовая менее чем за 30 минут, это простая, настоящая классическая итальянская паста, в которую вы влюбитесь с первого кусочка!

от Кристины Кучины

Penne arrabbiata — очень популярная острая паста.Узнайте, как это вкусно, но быстро и легко приготовить по-итальянски!

от Healthy Seasonal Recipes

Этот легкий соус Путтанеска готовится из нескольких основных продуктов, которые быстро варятся вместе. К тому времени, когда ваша паста будет готова, соус будет готов, и ужин будет на столе в рекордно короткие сроки!

от Food Nouveau

Этот аутентичный соус Болоньезе основан на мясе и полностью отличается от ярко-красного томатного североамериканского варианта соуса: он сливочный, ароматный и удивительно нежный на вкус.Хотя настоящий болонский соус требует кипячения в течение нескольких часов, если вы приготовите его на выходных и заморозите соус порциями, позже вас ждут удивительно вкусные и невероятно быстрые ужины в будние дни!

by Went Here 8 Это

Этот лингвини с соусом из белых моллюсков готовится из сушеных макарон, белого вина и свежих моллюсков. Декадентский масляный соус — идеальное средство, чтобы подчеркнуть нежность моллюсков. Лингвини алле вонголе — невероятно элегантное блюдо, на приготовление которого уходит совсем немного времени, но вы будете с гордостью подавать его и гостям!

от The Petite Cook

Этот простой рецепт аутентичной итальянской пасты для лингвини с креветками, насыщенный ароматом – отличный вариант быстрого вкусного блюда!

от The Petite Cook

Pasta e Ceci сочетает в себе макароны с нутом, чтобы создать теплое, успокаивающее и богатое белком блюдо, которое иллюстрирует итальянскую кухню в ее лучшем виде.

по южным байтам

Pasta e Fagioli, также известная как «Pasta Fazool», — это семейный рецепт, приготовленный из макарон и бобов. Это полноценное блюдо, приготовленное всего в одной кастрюле, имеет невероятно согревающий вкус!

от Кристины Кучины

Этот рецепт лазаньи станет последним, который вы будете использовать. Рецепт этой итальянской семьи теперь может быть вашим; это классика, просто и очень вкусно!

от Ashcroft Family Table

Этот рецепт итальянских спагетти с фрикадельками утешительный, вкусный и популярный у всех, от мала до велика! Этот итальянский семейный рецепт передавался из поколения в поколение, поэтому вы знаете, что он на 100% подлинный!

от Food Nouveau

Итальянский свадебный суп

— это вкуснейшие ингредиенты, сочетающие свои ароматы вместе, чтобы создать успокаивающее блюдо в тарелке.Узнайте, как сделать это быстро и легко, благодаря умному совету, который сэкономит время!

Четыре знаменитых римских блюда из макарон

Римляне обожают макароны, и нет пасты более любимой, чем четыре знаковых римских блюда из макарон, которые можно найти в меню всех хороших тратторий города. Несмотря на то, что все четверо основаны на одних и тех же основных ингредиентах, у каждого из них есть своя индивидуальность, история и значение. С замечательными guanciale (вяленая свиная челюсть) и pecorino romano (выдержанный овечий сыр), занимающими центральное место, каждый из них представляет собой восхитительное представление превосходных местных продуктов, которые так легко доступны в Риме.Поэтому, когда вы в Риме, убедитесь, что вы пробуете все до единого, зная, что с каждым кусочком вы пробуете на вкус немного истории и самобытности Вечного города.

Вот путеводитель Local Aromas по четырем самым известным римским блюдам из пасты:

 

Карбонара

Все слышали о карбонара , но то, что вы ели за пределами Италии, вряд ли имеет много общего с настоящим. Римляне отворачиваются от международных вариаций их любимой карбонары, которые, как правило, тяжелее и сливочнее, часто содержат грибы, ветчину, чеснок или даже горох.Аутентичный рецепт римской карбонары представляет собой простое сочетание всего четырех ингредиентов: бархатистого соуса из взбитых яиц и сыра пекорино, усыпанного хрустящим гуанчиале и обильно посыпанным черным перцем — сливки не допускаются! Хотя его можно подавать со спагетти, в Риме карбонара часто готовится с ригатони, которые служат идеальной емкостью для соуса с кусочками, а их трубчатая форма идеально подходит для выделения ароматных кусочков guanciale.

Считается, что название «карбонара» происходит от итальянского слова carbone , что означает уголь, но происхождение этого блюда туманно.Популярные теории включают в себя то, что его название происходит от того факта, что изначально его готовили на углях, или, может быть, его подавали шахтерам, или, возможно, он получил это название, потому что крупинки черного перца напоминали уголь. Другая распространенная теория состоит в том, что карбонара родилась из яичного порошка и бекона, привезенных в Рим союзниками во время Второй мировой войны. Какой бы ни была история, все согласны с тем, что настоящая римская карбонара восхитительна!

[youtube v=»S-2vNowT7Bk» maxwidth=»600px»]

Аматрициана

Для тех, кто предпочитает томатный соус, нельзя пропустить amatriciana .Первоначально созданная два столетия назад в городе Аматриче на границе с регионом Абруццо на северо-востоке Лацио, аматричана с годами заслужила свое место в качестве одного из четырех традиционных блюд из пасты, подаваемых в Риме, где ее часто называют местной романеско. название  макаронные изделия alla matriciana.

В рецепте используется вездесущий guanciale , приготовленный с помидорами, красным перцем чили и сыром пекорино романо. перец чили и сливочный вкус тертого пекорино, который связывает блюдо воедино.В то время как жители Аматриче строго настаивают на подаче соуса со спагетти, римляне едят его с букатини, типом толстых спагетти с отверстием, или иногда с ригатони.

[youtube v=”OXA_QAJny-8″ maxwidth=”600px”]

Качо и Пепе

рецепт демонстрирует прекрасную простоту итальянской кухни, совсем как cacio e pepe . Торжество местного сыра пекорино романо (исторически известного как cacio ), это не что иное, как смесь тертого пекорино и свежемолотого черного перца, который превращается в соус с помощью крахмалистой воды для макарон и большого количества перемешивания.В результате получаются пряди пасты идеального качества al dente, переплетенные с шелковистым, сливочным сырным соусом, который оставляет горло теплым от острого пунша. Всего два ингредиента и немного волшебства создают этот невероятно вкусный соус, который можно приготовить за несколько минут, необходимых для варки пасты.

Несмотря на то, что в настоящее время это популярное блюдо, которое также получило международную известность, происхождение cacio e pepe происходит от пастухов в римской сельской местности, которые весной разбивали лагерь вместе со своими овцами, взяв с собой свой собственный, нескоропортящийся выдержанный овечий сыр и сухая домашняя паста для приготовления быстрого, сытного и питательного блюда.Черный перец добавил немного тепла, чтобы согреть их на холодном склоне холма. Из этого скромного крестьянского начала у нас теперь есть одно из самых ценных блюд римской кухни.

[youtube v=»ZGoIEhGNmmM» maxwidth=»600px»]

Грисия

Многие посетители Рима никогда не слышали о pasta alla gricia , но на самом деле оно стало фундаментальным корнем трех других. Победившая пара пекорино и гуанчиале, она также известна как аматрициана бьянка, или белая аматрициана и считается предком более распространенной сегодня пасты алл’аматрициана, в которую добавляют томаты.Использование местных ингредиентов является основой итальянской региональной кухни, а на пастбищах Лацио издавна производили сыры из овечьего молока и вяленые продукты из свинины, которые были дешевыми, в изобилии и долговечными. Gricia, который, скорее всего, будет подаваться со спагетти или ригатони, безупречно уравновешивает эти два продукта, с необходимой римской щепоткой черного перца, снова используя воду для пасты, чтобы смешать ингредиенты в сочный сливочный соус, пропитанный аппетитным пикантным ароматом жирного гуанчиале. Вот рецепт .

Как и в случае с аматричианой, название является отсылкой к месту рождения блюда, в данном случае к городу Гришано, расположенному недалеко от Аматриче. Первоначально известный как pasta alla griscia , название в конечном итоге стало griscia.

[youtube v=»rUzQUkkej_I» maxwidth=»600px»]

Узнайте больше об этих невероятных рецептах в нашем туре «4 дегустации римских паст» в Риме , где вы сможете попробовать отдельные ингредиенты, а затем увидеть конечный результат, попробовав все четыре блюда из пасты в аутентичном римском ресторане.

 

 

 

Резюме

Название статьи

Четыре знаменитых римских блюда из макарон

Описание

Культовый квартет карбонара, cacio e pepe, amatriciana и gricia составляют четыре самых известных и любимых римских блюда из макарон. Узнайте больше о них с помощью нашего удобного руководства.

Автор

Местные ароматы

Имя издателя

Местные ароматы

Логотип издателя

10 лучших блюд из пасты, которые стоит съесть в Риме перед смертью – Devour Tours

Первоначально эта запись в блоге была опубликована 28 марта 2019 г. и обновлена ​​29 сентября 2020 г.

Паста — это великолепная желтая лента, которая связывает итальянскую кухню воедино, и без нее ни одно путешествие в Рим не будет полным.

В каждом регионе Италии есть хотя бы одно традиционное блюдо из макарон. А с ассортиментом из более чем 300 форм пасты вы можете есть разные формы каждый день, если хотите. (На самом деле некоторые итальянцы именно так и поступают!)

В целом, большинство итальянцев едят макароны на обед, а не по вечерам дома, хотя, если они собираются куда-то пойти или отпраздновать что-то особенное, паста обязательно будет включена в меню ужина.

Поскольку разнообразные блюда из пасты в Италии являются региональными, их обычно не найти в одном месте. Рим известен четырьмя традиционными пастами, каждая из которых обычно подается с тонарелли , букатини , ригатони или спагетти . Но из-за миграции в город из других частей Италии теперь относительно легко найти здесь, в Риме, более широкий выбор пасты.

Конечно, мы расскажем вам, где найти типичные римские блюда из макарон, но мы также расскажем о неримских блюдах и где их найти.Это наши 10 лучших рекомендаций по лучшей пасте в Риме.

Полное руководство по лучшей пасте в Риме

1. Макароны по-гречески

Это одно из древнейших блюд римской кухни, а также одно из самых простых.

Для приготовления gricia , хрустящего, обжаренного на сковороде guanciale (вяленая свиная щека), добавляется к макаронам вместе с тертым сыром пекорино романо . Просто восхитительный результат — сливочный, соленый соус, который обладает эффектом.

Где достать: Попробуйте Impiccetta в Трастевере, чтобы насладиться традиционным вкусом.

Pasta alla gricia сочетает в себе три основных ингредиента римской пасты: черный перец, пекорино и гуанчиале . Фото: Лука Небулони

2. Паста all’amatriciana

Хотя это блюдо названо в честь города Аматриче в Лацио, откуда римляне импортировали guanciale , это блюдо такое же римское, как и Колизей.

Amatriciana поднимает pasta alla gricia на новый уровень, добавляя насыщенный томатный соус к сыру пекорино романо и guanciale .

Где взять: Уютная Ostera degli Amici — одна из наших любимых Amatriciana остановок в Риме.

Покопаться в макаронах аматричана — это неотъемлемый опыт Рима.

3. Паста качо и перец

Это блюдо буквально переводится как паста с сыром и черным перцем. В соответствии со своим названием это простое блюдо состоит из макарон, пекорино романо и большого количества черного перца, чтобы смягчить насыщенность сыра.

Где взять: Felice, древнеримское заведение, готовит это блюдо прямо у вас на глазах.

ПОДРОБНЕЕ : 5 лучших мест для Cacio e Pepe в Риме, которые нужно попробовать как можно скорее

Cacio e pepe: римская классика.

4. Паста алла карбонара

«Плюс один» из святой троицы римских блюд из макарон, это относительно новый ребенок в блоке. Говорят, что паста карбонара возникла как сытный обед для угольщиков, но на самом деле паста карбонара впервые появилась только в 1950-х годах.

Он сделан из гуанчиале , пекорино романо и яиц, которые смешиваются в шелковистый соус.Если вы пока не можете приехать в Рим, попробуйте приготовить карбонару дома по нашему традиционному рецепту!

Где взять: Карбонара L’Arcangelo стала почти такой же легендарной, как и само блюдо.

Есть ли что-нибудь более типично римское, чем идеальная карбонара? Мы думаем, что нет.

5. Паста по стандарту

Это сицилийское блюдо из пасты было создано в честь премьеры оперы «Норма» Винченцо Беллини. В настоящее время он ускользнул со склонов горы Этна, чтобы очаровать остальную Италию.

Соус состоит из томатов, базилика и жареных баклажанов. Его вкусовой профиль такой же элегантный, как Мария Каллас, поющая Casta Diva , самую известную арию Нормы.

Где взять: Pasta alla Norma лучше всего есть в ресторане, специализирующемся на сицилийской кухне. Мы большие поклонники Trattoria Melo.

Pasta alla Norma не родом из Рима, но это не значит, что это не наш выбор, когда мы оказываемся в сицилийском месте.Фото предоставлено Паолеттой С.

6. Кулургионес

Видео, на котором старые сардинские бабушки готовят это блюдо, недавно стало вирусным. Но, к счастью, culurgiones предназначены не только для бабушек, которые едят макароны.

Эти необычные равиоли фаршированы картофелем, сардинским пекорино , мятой и луком. И к счастью для вас, если вы знаете, где искать, вы можете найти их в Риме.

Где достать: Perdingianu & Croccoriga — ресторан сардинской кухни, где всегда в меню culurgiones .

7. Феттучини Альфредо

Благодаря усилиям одного предприимчивого Романа в 1920-х годах феттучини Альфредо стало самым известным «итальянским» блюдом, о котором большинство итальянцев никогда не слышало.

Альфредо ди Лелло подал свое новое блюдо звездам немого кино Дугласу Фэрбенксу и Мэри Пикфорд. Остальное стало историей, как только две звезды вернулись домой и рассказали об этом всем. Он состоит из яичной пасты, смешанной со сливочным маслом и сыром пармезан (без сливок!), которые создают насыщенный соус.

Где достать: Alfredo alla Scrofa — оригинальный ресторан Альфредо, в котором до сих пор подают звездное блюдо, прославившее его. Несмотря на то, что это невероятно туристическое место, это настоящая сделка, когда дело доходит до феттучини Альфредо.

Не становитесь жертвой туристических ловушек, где подают экстра-сливочные феттучини Альфредо. Настоящая сделка заключается в удивительно легком соусе, приготовленном всего из двух ингредиентов. Фото предоставлено: Meliciousm

8. Тальятелле с соусом

Если вы видите в меню ресторана «спагетти болоньезе», бегите в другую сторону.

«Болоньезе» туристы называют тальятелле аль рагу, настоящее итальянское блюдо, давшее начало иностранному гибриду. Хотя он родом из Болоньи, здесь, в Италии, мы его так не называем.

На самом деле, найдите эмилианский ресторан, где подают настоящее рагу: взрыв умами в тарелке с макаронами.

Где достать: Colline Emiliane, которым управляет семья Латини, предлагает традиционную болонскую кухню в Риме с 1931 года.

Tagliatelle al ragù — это то, что едят местные, а не спагетти болоньезе — то же самое, только с более аутентичным названием. Фото: Петар Милошевич

9. Тортеллини в бродо

Это еще одно блюдо из Болоньи, которое стоит попробовать, особенно зимой, когда хочется согреться от римского холода. Tortellini in brodo состоит из макарон с начинкой из мяса и подается в курином бульоне. Для итальянцев это вкус Рождества.

Где взять: В поисках хороших тортеллини в бродо это отличный повод вернуться в Коллин Эмилиан. Как хорошо, что мы включили его дважды!

10. Паста нкачата

Прославленный романами Андреа Камиллери «Монтальбано», pasta ‘ncaciata — сырная запеканка из макарон с помидорами, баклажанами и базиликом. Он родом из Сицилии, но хорошая новость в том, что вам не нужно уезжать из Рима, чтобы попробовать его.

Где найти: Un Angolo di Sicilia привезла в Рим любимицу инспектора Монтальбано.

Самые известные в мире блюда из макарон

Мы собрали самые лучшие блюда, которые наверняка произведут впечатление на ваше меню или на званом ужине, с несколькими главными советами, которые сделают ваше блюдо особенным, и информацией об аллергенах в придачу.

Самые известные блюда из макарон:

  • Спагетти Болоньезе
  • Лазанья
  • Феттучини Альфредо
  • Паста Карбонара
  • Равиоли
  • Паста по нормам
  • Спагетти алле Вонголе
  • Макароны с сыром

Теперь давайте узнаем о них больше…

Что такое Спагетти Болоньезе?

Спагетти болоньезе — это блюдо из макарон, состоящее из спагетти (длинных тонких макарон цилиндрической формы) и соуса из говяжьего фарша, помидоров, лука, бекона, красного вина и трав. Его обычно подают с сыром пармезан. Блюдо является одним из самых популярных экспортных товаров Италии, и считается, что оно возникло в Имоле, северном итальянском городе к западу от Болоньи, где-то в конце 1800-х годов, когда было зарегистрировано первое упоминание о соусе рагу для этого блюда.

Верхний наконечник

Есть несколько способов сделать болоньезе насыщенным вкусом.Небольшое количество сахара и лимонного сока, добавленные к помидорам перед приготовлением, заставят их лопнуть, а капля вустерширского соуса к рагу добавит глубину и насыщенность.

Оповещение об аллергенах

Макаронные изделия

изготовлены из пшеничной муки, злаков, содержащих глютен — один из 14 основных пищевых аллергенов. Свежие макаронные изделия также изготавливаются из яиц, еще одного основного аллергена.

Большинство рецептов спагетти болоньезе включают красное вино, которое может содержать сульфиты (один из 14 основных пищевых аллергенов), а некоторые также включают сельдерей.

Хотя это и не указано в самом рецепте, это блюдо часто подают с сыром пармезан, который делают из молока (молоко является еще одним из 14 основных пищевых аллергенов).

Рецепты рагу начинаются с нарезанного лука — хотя он и не является одним из 14 основных пищевых аллергенов, лук становится все более распространенным аллергеном.

Лазанья

Что такое лазанья?

Лазанья — это тип макарон, который выпускается в виде плоских широких листов, но когда люди говорят о лазанье, они обычно имеют в виду блюдо, в котором макароны выкладываются слоями с различными начинками.

Наиболее распространенными слоями лазаньи являются рагу (говядина и помидоры с приправами) и соус бешамель с начинкой из сыра пармезан, но некоторые рецепты включают овощи, грибы или другие виды мяса и сыры, такие как рикотта и моцарелла.

Лазанья готовится в квадратной или прямоугольной форме для запекания и нарезается на ломтики для подачи.

Лазанья

родом из итальянского города Неаполь, хотя первые упоминания о том, что мы сейчас называем этим блюдом, появились в английской кулинарной книге 14 века.

Верхний наконечник

Хотите красивые ломтики лазаньи? Частично приготовьте лазанью, а затем дайте ей остыть перед подачей на стол. Это заставит лазанью сохранить свою форму и предотвратит стекание слоев друг в друга и превращение в кашу.

Оповещение об аллергенах

Лазанья

полна основных пищевых аллергенов. Макароны сделаны из пшеничной муки, злаков, содержащих глютен — один из 14 основных пищевых аллергенов, а свежие макароны также сделаны из яиц, еще одного основного аллергена.

Рецепты лазаньи

также обычно включают красное вино (сульфиты) в рагу и молоко и муку (злаки, содержащие глютен) в бешамель с добавлением сыра (также молока).Некоторые рецепты также включают сельдерей.

Являются ли макароны аллергеном?

Да, основным ингредиентом макаронных изделий является пшеничная мука, злаки, содержащие глютен — один из 14 основных пищевых аллергенов. Свежая паста также содержит яйца, еще один основной аллерген.

Феттучини Альфредо

Что такое Феттучини Альфредо?

Также известный как феттучини аль бурро (феттучини с маслом), феттучини альфредо представляет собой простое блюдо из макарон, состоящее из феттучини (плоских лент макарон), смешанных с сыром пармезан и маслом.Процесс эмульгирует ингредиенты для богатого, шелковистого финиша.

Часть имени Альфредо относится к Альфредо ди Лелио, который устроил грандиозную церемонию приготовления блюда за столом в своем ресторане в Риме в середине 20-го века.

Многие американские рецепты феттучини Альфредо добавляют сливки и другие ингредиенты — большинство итальянцев считают это незаконной утилизацией феттучини аль бурро, деревенского национального фаворита, и эти добавки никогда не должны включаться в заслуживающие доверия версии блюда.

Верхний наконечник

Добавьте ковш воды, в которой варились макароны (которая должна быть «более соленой, чем Средиземноморье»), к маслу и пармезану при перемешивании с макаронами. Вода будет действовать как клей между макаронами и соусом, так что блюдо полностью смешается.

Оповещение об аллергенах

Макаронные изделия сделаны из пшеничной муки, злаков, содержащих глютен — один из 14 основных пищевых аллергенов, а свежие макаронные изделия также сделаны из яиц, еще одного основного аллергена.

Два других основных ингредиента феттучини Альфредо, сливочное масло и пармезан, изготовлены на основе молока.Молоко является одним из 14 основных пищевых аллергенов.

Паста Карбонара

Что такое Паста Карбонара?

Паста Карбонара — это блюдо, сочетающее в себе различные макаронные изделия, такие как пенне или спагетти, со сливочным соусом с ветчиной или панчеттой. Традиционный римский соус карбонара содержит яйца, твердый сыр, такой как пекорино или пармезан, вяленую свинину и черный перец, и его можно проследить до региона Лацио.

Верхний наконечник

Перед приготовлением яиц убедитесь, что они комнатной температуры: если яйца слишком холодные, это может привести к образованию комочков в соусе, а комочки должны быть только вяленой свинины.

Оповещение об аллергенах

Макаронные изделия сделаны из пшеничной муки, злаков, содержащих глютен — один из 14 основных пищевых аллергенов, а свежие макаронные изделия также сделаны из яиц, еще одного основного аллергена.

Молоко и яйца являются основными ингредиентами соуса карбонара, и оба являются основными аллергенами.

Можно ли макароны людям с глютеновой болезнью?

Нет, макаронные изделия не подходят для людей с глютеновой болезнью, поскольку они содержат пшеницу, злаки, содержащие глютен. Глютен атакует кишечник людей с глютеновой болезнью, и продукты, содержащие его, им не подходят.Тем не менее, есть много паст без глютена, которые можно купить.

Равиоли

Что такое равиоли?

Равиоли — это паста с начинкой. Начинки для равиоли, которые часто сравнивают с маленькими конвертами, различаются, но обычно включают сыр рикотта и шпинат, приправленные мускатным орехом, черным перцем, специями и иногда лимонной цедрой (точные рецепты различаются в зависимости от региона).

Равиоли упоминаются в литературе как из Прато, так и из Венеции примерно 1500-х годов, и обычно их подают приготовленными в бульоне или соусе.

Верхний наконечник

Начинка для равиоли

должна быть «пересоленной». Поскольку он полностью окружен макаронами, аромат приправы может быть потерян, если его не будет достаточно. Если вы не добавите достаточное количество, вкус будет совсем не приправленным.

Оповещение об аллергенах

Макаронные изделия сделаны из пшеничной муки, злаков, содержащих глютен — один из 14 основных пищевых аллергенов, а свежие макаронные изделия также сделаны из яиц, еще одного основного аллергена.

Другие аллергены в равиоли зависят от начинки и рецепта, но сыр рикотта сделан из молока, основного аллергена.

Макароны веганские?

Некоторые макароны веганские, а некоторые нет. Сухие макароны обычно веганские, потому что единственным ингредиентом является твердая пшеница, но свежие макароны также готовятся из яиц, что не является веганским.

Паста алла норма

Что такое паста алла норма?

Ранее известная как pasta con le melanzane (макароны с баклажанами), Pasta alla Norma получила свое название в честь итальянского композитора Винченцо Беллини, написавшего оперу «Норма». Беллини был родом из сицилийского города Катания, откуда родом это блюдо.

Блюдо состоит из различных макарон, таких как зити или ригатони, приготовленных с баклажанами, помидорами, травами, специями, каперсами и сыром.

Верхний наконечник

В то время как большинство рецептов пасты алла норма требуют обжаривания баклажанов, их обжаривание не только чище и проще, но и означает, что блюдо будет легче и менее жирным (баклажаны хорошо впитывают влагу).

Оповещение об аллергенах

Макаронные изделия сделаны из пшеничной муки, злаков, содержащих глютен — один из 14 основных пищевых аллергенов, а свежие макаронные изделия также сделаны из яиц, еще одного основного аллергена.

Pasta alla Norma может также включать сыр (молоко), красное вино или красный винный уксус (сульфиты) и анчоусы (рыба) — все они являются основными аллергенами.

Вас также может заинтересовать…

Вас также может заинтересовать…

Эрудус… Есть конструктор рецептов
Читать

Что такое спагетти алле вонголе?

Spaghetti alle vongole переводится как спагетти с моллюсками. Это часть традиционной неаполитанской кухни, но его едят по всей Италии, и впервые он появляется как рецепт в кулинарной книге Ипполито Кавальканти, герцога Буонвичино, 1839 года, Cucina Teorico-pratica.

Блюдо можно приготовить «in bianco» – с чесноком, маслом, зеленью и белым вином или «in rosso» – с чесноком, маслом, зеленью и помидорами. Для этого блюда можно использовать много разных видов моллюсков — палурд (ковровая раковина), теллина (фасолевый моллюск) или даже моллюски из вишневой косточки.

Моллюски открываются, когда их готовят в горячем масле, добавляя аромат, перед добавлением пасты и других ингредиентов.

Верхний наконечник

Хотя это и не является традиционным ингредиентом этого блюда, в соус можно добавить сливочное масло, чтобы оно загустело и эмульгировалось, а вкус получился более насыщенным и декадентским.

Оповещение об аллергенах

Макаронные изделия сделаны из пшеничной муки, злаков, содержащих глютен — один из 14 основных пищевых аллергенов, а свежие макаронные изделия также сделаны из яиц, еще одного основного аллергена.

Моллюски — это моллюски, один из 14 основных пищевых аллергенов, и если в рецепте используется белое вино, могут быть также следы сульфитов.

Макароны с сыром

Что такое макароны с сыром?

Сыр

Макароны — это блюдо из пасты, которое обычно ассоциируется с американской кухней, и, хотя легенда гласит, что бывший президент Томас Джефферсон привез рецепт в свои родные США из Парижа, первая официальная запись о нем содержится в книге Элизабет Раффальд 1769 года «Опытная английская экономка».

Блюдо состоит из макарон (коротких, трубчатых) макарон, запеченных в сырном соусе бешамель (также известном как соус Морне) в духовке. Чеддер — самый популярный используемый сыр, а в некоторые варианты также добавляются такие ингредиенты, как панировочные сухари, помидоры черри или панчетта. В США его часто продают в пакетах и ​​готовят на плите с молоком.

Верхний наконечник

Картофель, нарезанный кубиками, может придать текстуру сыру для макарон и прекрасно впитать соус. Используйте восковой картофель, нарезанный на квадраты по 2 см, и доведите до кипения в подсоленной воде, дайте покипеть в течение пяти минут, прежде чем добавлять макароны в воду для варки.

Оповещение об аллергенах

Макаронные изделия сделаны из пшеничной муки, злаков, содержащих глютен — один из 14 основных пищевых аллергенов, а свежие макаронные изделия также сделаны из яиц, еще одного основного аллергена.

Сыр изготовлен из молока, еще одного из основных аллергенов, и в зависимости от рецепта макаронный сыр может также содержать сельдерей, молоко и белое вино (сульфиты).

Вас также может заинтересовать…

Вас также может заинтересовать…

Эрудус… Есть конструктор рецептов
Читать

Вас также может заинтересовать…

Вас также может заинтересовать…

Неделя осведомленности о целиакии
Читать

Вас также может заинтересовать…

Вас также может заинтересовать…

Самые известные в мире салаты
Читать

33 простых, но потрясающих рецепта пасты, идеально подходящих для семейного ужина

В любимом римлянами варианте pasta all’amatriciana измельченные помидоры и их сок варят на медленном огне в сале или топленом жире guanciale, вяленой свиной челюсти, которая также украшает блюдо Beth Galton

Быстрые и легкие обеды всегда приветствуются в нашем доме (в конце концов, нам нужно что-то, чтобы сбалансировать все веселые кулинарные проекты).Но если мы сможем не жертвовать вкусом или качеством ингредиентов, это будет еще лучше.

Нет ничего нового в том, что макароны — это классическое и респектабельное блюдо, когда у вас мало времени или вы (или ваши дети) просто жаждете легкой еды. Это доступно, накормит толпу и может мгновенно подать на стол изысканную еду (выслушайте нас). Но стратегический выбор, вдохновленный итальянцами, такой как покупка сушеной пасты самого высокого качества (или, если у вас есть время, приготовление собственной), украшение свежей зеленью или сыром премиум-класса и начало с первоклассного оливкового масла первого отжима, может иметь большое значение. способ подачи превосходного блюда.

Будь то сытные и сырные запеченные макароны, лапша с овощами или просто фаршированные макароны с соусом, эти семейные рецепты пасты идеально подходят для вечернего приготовления пищи, но достаточно изобретательны, чтобы избавить вас от обеденной рутины. Лучше всего то, что они будут готовы еще до того, как вы успеете сказать «песто».

Пенне алла Водка

Вопрос о том, было ли создано это блюдо из макаронных изделий пенне в форме трубочек, щедро приправленных перцем, сливками с добавлением водки и томатным соусом, в Италии, является предметом жарких споров в некоторых кругах; некоторые говорят, что это результат агрессивного маркетинга со стороны импортеров водки.Как бы то ни было, он прочно закрепился как итальянско-американская классика. Получить рецепт Penne alla Vodka »

Песто и паста Трофи

В Генуе к песто чаще всего добавляют трофи, короткую скрученную пасту, или треннете, тонкую плоскую лапшу. Никогда не нагревайте соус песто сам по себе — макароны согреют его — и добавляйте его экономно (около ½ стакана песто на фунт макарон). Получить рецепт пасты песто и трофи »

Летний Болоньезе

Этот рецепт летнего болоньезе обладает классическим удобством болоньезе, но без тяжести красного соуса, а вместо этого включает в себя летнее изобилие великолепных помидоров и свежего базилика.

21 невероятная паста, которой можно насладиться в Национальный день макаронных изделий

Национальный день макарон совсем скоро. Хотя 17 октября может стать отличным поводом попробовать новое блюдо из макарон, эти варианты настолько невероятны, что мы рекомендуем наслаждаться ими круглый год. В идеале с сегодняшнего дня.

Букатини со сливками из кешью и комбу

Бранчбой

В Osteria 57 в Нью-Йорке это веганское блюдо из пасты с невероятным японским вкусом умами.Блюдо готовится из крема из кешью и комбу, средиземноморского песто, лимонов Сорренто и панировочных сухарей, что придает ему свежий, приятный средиземноморский вкус с насыщенным пикантным вкусом умами. «Необычно думать «веган», когда вы слышите об итальянской кухне, поскольку в большинстве блюд есть мясо и / или сыр. Поэтому я подумал о пасте, которую я могу предложить своим клиентам, которая наполнена вкусом и сочетает в себе ингредиенты двух моих любимых кухонь — итальянской. Зная, что большая часть аромата умами в японской кухне связана с кумбу, я решил создать сливочный соус из кешью и комбу и приправить его ингредиентами, которые напоминают мне о южном регионе Италии.Свежий базилик, петрушка, вяленые помидоры, белый фенхель, каперсы с Сицилии, лимоны из Сорренто со сливочным соусом — явная дань магии ингредиентов», — сказал шеф-повар Риккардо Орфино.

Вагью Паппарделле

Марго

В ресторане Margot Los Angeles это блюдо готовится из пшеницы однозернянки и рагу Болоньезе. «Наша папарделле — самое уникальное блюдо из пасты, которое сейчас предлагает Margot.Он сделан из однозернянки семейной реликвии, которую еженедельно перемалывает для нас местная зерновая мельница. Он подается с соусом Болоньезе из говядины вагью, это просто восхитительно», — говорит шеф-повар Майкл Уильямс.

Синий краб Карбонара

Дженна Мюррей IGC Hospitality)

В The Wilson в Нью-Йорке это блюдо готовится из спагетти, гуанчиале, калабрийского чили и крошки базилика.«Мы делаем наши со спагетти rustichella, EVOO, guanciale, чесноком, калабрийским чили и голубым крабом. Готовим со сливочным маслом, сыром пармезан, черным перцем и зеленым луком. Украшаем пангратато, ярко-зелеными панировочными сухарями с базиликом, и жареным лимоном. веселая и современная интерпретация и без того восхитительной классики», — сказала шеф-повар Стефани Бургос.

Паста с нутом

Электрический лимон

В магазине Electric Lemon в Hudson Yards в Нью-Йорке нутовая паста представляет собой лапшу типа лингвини, покрытую свежим томатным соусом, приготовленную по минутам.Шеф-повар Кайл Налл обжаривает чеснок, перец шишито и базилик на сковороде, а затем сжимает золотистые помидоры без кожицы, чтобы получился свежий яркий соус, который покрывает макароны без глютена, не будучи слишком насыщенным. Затем блюдо украшают свежим базиликом и разрезанными пополам помидорами «солнечное золото». «Мы хотели сделать настоящую пасту из нута, не содержащую глютена. Поэтому мы взяли соотношение, которое мы обычно используем для нашего традиционного теста с желтками фермерских яиц, и заменили муку для макарон на нутовую. Это делает тесто мягким и насыщенным, — сказал шеф-повар Кайл Налл.

Лингвини с чернилами кальмара

Сиенская таверна

Забудьте о рулете из лобстера и биске, потому что черный — это новый… черный в таверне Siena в Чикаго с квасцами Top Chef , лингвини с чернилами кальмара Фабио Вивиани. Благодаря тому, что за меню итальянского ресторана стоит знаменитый шеф-повар, гости знают, что блюда, подаваемые там, будут восхитительными и вкусными, в том числе его лингвини с чернилами кальмара, который подается с хвостом лобстера и острым соусом из лобстера.Это блюдо не только является одним из самых популярных первых блюд, подаваемых в таверне Siena, но и привлекает внимание своим шокирующим цветом. Хотя паста шелковистого черного оттенка — не единственная причина, по которой это блюдо так популярно; вкус блюда также способствует его известности. Учитывая дополнительное измерение лингвини из чернил кальмара, шеф-повар Вивиани дополняет его жареным на гриле хвостом лобстера, который подается сверху, а к нему примешивается острый сливочный соус из лобстера. «Как бы я ни любил готовить традиционные блюда из макарон, я знал, что мне нужно сделать лингвини с чернилами кальмара от Siena Tavern немного другим», — сказал шеф-повар Фабио Вивиани.«Смешивая насыщенный и соленый вкус чернил кальмара с мягким и сладким вкусом омара, нужна была специя, чтобы произвести неизгладимое впечатление, и я сделал соус пряным сливочным соусом из лобстера».

Ризотто с утиным конфи

Винный бар и ресторан ATRIO

В Нью-Йорке, в винном баре-ресторане ATRIO, сочетание жареной тыквы с мускатным орехом, лесных грибов, сушеной клюквы и увядшей капусты, смешанных с рисом арборио, погруженным в насыщенный утиный бульон.Белые бальзамические жемчужины усеяны сверху для пикантного финиша. Основная тенденция, которую мы заметили, — это использование утки в кулинарных меню. Это жирное и ароматное мясо, которое можно использовать в самых разных блюдах; мы добавили утку в наше ризотто и лепешки на осень», — сказал шеф-повар Энрико ДеОкампо из Conrad New York Downtown.

Куриная колбаса Ригатони

Талия

В ресторане Thalia в Новом Орлеане шеф-повара Кристен Эссиг и Майкл Штольцфус представили сезонную новинку ригатони с куриными колбасками.Осенняя версия прекрасного блюда из макарон готовится из домашней колбасы и пасты, подается с тыквой, шисо и шалфеем, а затем подается с тертым пармезаном. Это блюдо воплощает то, что мы любим в осени. Тыква и шалфей добавляют ароматы, которые мы любим осенью, а шисо добавляет яркости.

Болоньезе не для твоей Нонны

ГБХГ

В ресторане Mi’talia Kitchen & Bar на юге Майами этот вариант классического болоньезе доставляет пасту.Предлагая два (!) вида пасты, медленно тушеную телятину, свинину и говядину в соусе Болоньезе, смешивают с паппарделле и рикоттой гнуди, а затем посыпают сыром пармезан и свежим базиликом. Сытный соус хорошо сочетается с легким гнуди и ярким ароматом базилика. «Италия всегда поражала меня своей культурой и красотой. Эта красивая, залитая солнцем страна является для меня огромным источником кулинарного вдохновения, а блюда Mi’talia — это мои версии этих вкусов», — сказала шеф-повар Джанин Бут.

Карбонара в банке

Сиенская таверна

Если есть что-то Top Chef квасцы Фабио Вивиани — эксперт в приготовлении, так это макароны. Карбонара в банке от итальянского шеф-повара, подаваемая в таверне Siena, не только идеально приготовлена ​​al dente и имеет восхитительный вкус, но и является интерактивным блюдом, поскольку готовится и дорабатывается за столом с использованием каменной банки. Мягкая и клейкая паста сначала наполняет банку лапшой джемелли, а затем сверху добавляются слои хрустящей панчетты, крема с пармезаном, шпината, яичного желтка и пекорино.Кувшин подается к столу в разобранном виде и готов к окончательной доработке шеф-поваром, который встряхивает его у стола, в конечном итоге разбивая яичный желток и смешивая другие ингредиенты, чтобы завершить приготовление карбонары в банке. «Одно из моих любимых занятий шеф-повара — это выйти в ресторан и поговорить с гостями, которые едят мою еду», — сказал шеф-повар Фабио Вивиани. «Карбонара в банке» позволяет мне не только разговаривать с гостями, но и угощать их едой».

Паста с цукини

Кухня ручной работы и коктейли

В магазине HandCraft Kitchen & Cocktails в Нью-Йорке это лапша из цуккини, жареная капуста, обугленные помидоры, грибы портобелло, фисташки и сыр азиаго. Если вы придерживаетесь диеты Whole 30, вы можете попросить шеф-повара подержать сыр. Если вы хотите добавить немного белка, вы можете запросить добавление курицы, стейка или рваной свинины. «Наша паста с цуккини — один из наших бестселлеров, и я думаю, это потому, что она настолько универсальна.Это вегетарианское блюдо, которое вы можете легко сделать совместимым с Whole 30, заказав его без сыра, или вы можете добавить курицу, стейк или рваную свинину, если вы любитель мяса. Все эти варианты, и это вкусно, независимо от того, как вы их заказываете», — сказал Чад Годе, совладелец HandCraft Kitchen & Cocktails.

Домашняя колокольня

21c Гостиницы-музеи

В The Hive в Бентонвилле, штат Арканзас, они демонстрируют уникальную кулинарную самобытность Арканзаса и местных фермеров и производителей.Шеф-повар Мэтт МакКлюр отдает дань уважения Крайнему Югу, подчеркивая местные ингредиенты, такие как дикие грибы, пюре из базилика и фисташки, найденные в колокольчике.

Сиамский Аньолотти

Каса Нонна Нью-Йорк

В Casa Nonna, Нью-Йорк, начинка для этой домашней двухсторонней пасты-равиоли состоит из рагу из телятины с одной стороны, шпината и сыра таледжио с другой.Равиоли покрывают трюфельным соусом фондута пекорино и украшают буковыми грибами и каплями глазури марсала. «Сиамские аньолотти — одно из наших самых популярных блюд из пасты, так как вы можете попробовать вегетарианский и мясной вариант всего за один укус! Буковые грибы придают вкус кешью, а в сочетании с глазурью марсала и трюфельным маслом вы получаете сладкий вкус хереса. Кроме того, это отличная паста, которая отлично сочетается с большинством известных итальянских вин, таких как Кьянти, Монтепульчано и Санджовезе», — сказал Атилио Рамос, шеф-повар.

Спагеттини Фредди Бенедетто Кавальери

Иль Сальвиатино

В La Cucina в ресторане Il Salviatino во Фьезоле, Флоренция, это высококлассное блюдо из классических спагетти, приготовленное из охлажденных спагетти со свежими креветками и тосканскими цитрусовыми фруктами, деликатно подаваемое поверх спагетти al dente, украшенное красочными съедобными полевыми цветами из орто Il Salviatino. органический фруктовый сад и травяной сад.«Мне нравится, как освежает это блюдо. Нам очень повезло, что у нас есть большой органический сад прямо на территории нашей собственности, где мы ежедневно закупаем свежие травы и овощи. Почти 100% наших ингредиентов поступает из Тосканы; идти далеко, чтобы найти лучшее качество, в большинстве случаев оно находится прямо за углом», — сказала шеф-повар Сильвия Гросси.

Феттучини

Алекс Станилофф

В La Ventura в Нью-Йорке домашние фетучини с перцем поблано, моллюсками, чесноком, хлопьями чили и лимоном.«Наш феттучини — идеальный способ отпраздновать Национальный месяц пасты, потому что он отдает дань классической пасте старой школы и соусу из белых моллюсков. Он очень чесночный с хлопьями чили, маслом и лимоном, которые сохраняют его вкус на протяжении всего времени». — сказал шеф-повар Питер Липсон.

Кацио Э. Пере

Фелидия

В Нью-Йорке в Felidia равиоли с грушей и пекорино с молотым черным перцем.«После всех этих лет я люблю делать это; это такое простое, но вкусное блюдо, которое до сих пор пользуется популярностью у гостей круглый год!» сказал исполнительный шеф-повар Фортунато Никотра.

Ригатони с рагу из традиционной свинины

OTTO Энотека и пиццерия

В Нью-Йорке в OTTO Enoteca e Pizzeria: ригатони со свиной рулькой, тушенной с луком, калабрийским перцем чили и томатным соусом.«Это одно из наших фирменных блюд из пасты, которое идеально подходит для празднования Национального дня пасты! Здесь нет недостатка во вкусе, и как мясник я люблю использовать высококачественное мясо от нашего давнего поставщика Heritage Foods!», — сказал шеф-повар Гаэтано Арноне.

Специальные спагетти

Кармин

В ресторане Carmine’s, уже известном своими огромными порциями, легендарный ресторан Carmine’s весь октябрь предлагает специальные спагетти.Специальное предложение состоит из пяти фунтов спагетти, которые подаются вместе с галлоном соуса — помидоро, болоньезе, маринара или водки. Блюдо рассчитано на питание восьми-десяти человек. «Что у Carmine получается лучше всего, так это огромные порции еды, подаваемой в семейном стиле, поэтому это специальное предложение предназначено для еще больших групп, чтобы собраться и насладиться тарелками макарон с их любимым соусом!» сказал директор кулинарии Гленн Ролник

Паста Mezzelune

Лупа

В ресторане Lupa в Нью-Йорке сезонное блюдо из макарон, приготовленное из тыквы с медовым орехом, фаршированного маслом с коричневым шалфеем и жареным фундуком. «Медовый орех — мой любимый осенний кабачок. Специально выведенный из-за его сладости, он является невероятной начинкой для равиоли. Паста Mezzelune имеет прекрасную форму из-за формы полумесяца, которая напоминает осенние месяцы и выглядит потрясающе на тарелке», — сказал шеф-повар Джеймс. Келли.

Спагетти с песто и фисташками 

Гельсо и Гранд

В Gelso & Grand в Нью-Йорке: жареные фисташки, свежий базилик, пармиджано реджано, смешанный со спагетти. «Поскольку наш ресторан находится в самом сердце Маленькой Италии, мы хотели предложить яркую на вкус пасту, которая на мгновение унесет гостей от суеты Нью-Йорка и позволит проникнуться ароматами блюда. сам по себе вкусный вариант итальянской классики, традиционно приготовленный из кедровых орехов и прекрасно сбалансированный свежестью базилика», — говорит владелец Нима Гарос.

Калифорнийский морской еж и карбонара из волос ангела

Токвиль

В Tocqueville в Нью-Йорке эта фирменная закуска Tocqueville присутствует в меню с момента открытия ресторана в 2000 году. Блюдо состоит из калифорнийского морского ежа и карбонара из волос ангела с морскими листьями салата и лаймово-соевым маслом. «На мой взгляд, морские ежи и яичный желток идеально сочетаются друг с другом, бархатистая текстура слегка взбитых желтков с соусом — это чистый декаданс, по сравнению с пастой аль денте, все это действительно хорошо сочетается!» сказал шеф-повар и владелец Марко Морейра.

Лингвини ай Фрутти ди Маре

Примавера Ресторан

В Primavera Ristorante, семейном и управляемом итальянском ресторане, расположенном в Коронадо, Калифорния, будет отмечаться Национальный день макаронных изделий с фирменным блюдом, купающимся во вкусе: linguine ai frutti di mare, приготовленным из свежих помидоров, креветок, мидий и бэби. моллюски на лингвини с легким шафрановым соусом.В ресторане также будет представлен широкий выбор фирменных блюд из пасты, в том числе: портобелла алла бьянка, равиоли с грибами портобелло, вялеными томатами и сливочным соусом с укропом; папарделле алла болоньезе с рагу из телятины, свинины и говядины, сушеным маслом чили и маскарпоне; и спагетти алла карбонара с обжаренной панчеттой и душистым горошком в насыщенном сливочном соусе с пармезаном. Приятного аппетита!

25 простых рецептов итальянской пасты

Если вы хотите приготовить на ужин что-то, что понравится всем за столом, вы не ошибетесь с этими рецептами итальянской пасты !

Никто не сомневается, что итальянская кухня признана во всем мире одной из самых популярных кухонь.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

И, конечно же, макароны — одна из причин, по которой люди не могут насытиться ими!

От классической болоньезе и спагетти с фрикадельками до лингвини с морскими моллюсками и пасты путтанеска — эти 25 рецептов помогут вам привнести вкус Италии в свой дом.

Не поймите меня неправильно, я съем тако в любой день, но трудно пройти мимо разнообразия и гибкости итальянских блюд из пасты, особенно в крайнем случае.

Еще один бонус? Большинство из этих вкусных рецептов можно хранить в морозильной камере, поэтому я настоятельно рекомендую вам удвоить свой рецепт и подготовиться к будущим обедам.

Отправляйтесь в путешествие по Италии и насладитесь этими 25 невероятными блюдами из итальянской пасты.

Это блюдо – легкий ужин и любимец всей семьи в нашем доме.

Этот простой ужин с макаронами настолько индивидуален, что его можно приготовить как отдельное блюдо или сочетать с другими основными блюдами.

Пять ингредиентов этого рецепта наверняка уже есть в вашей кладовой.Чего ты ждешь? Наслаждайтесь этой пастой, брошенной в масло, для вашего следующего кусочка!

Ни одна итальянская паста не будет полной без лазаньи с идеальными слоями. Этот рецепт настолько прост, что вы даже можете приготовить его заранее и заморозить, чтобы насладиться им позже.

Эта лазанья со слоями колбасы, соусом маринара, сливочным сыром рикотта и, конечно же, с сырами моцарелла и пармезан — легкая версия классической итальянской кухни.

Pasta Pomodoro — восхитительная вариация томатного соуса.

Вы заметите близость списка ингредиентов к классическому соусу маринара, однако Помодоро — более густой, однородный томатный соус.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

При подаче этой пасты не забудьте оставить воду для макарон, чтобы добавить ее обратно в смесь макарон и соуса.

Это поможет соусу и пасте соединиться для этого аппетитного блюда.

Pasta puttanesca может иметь интересную историю, но она живет по уважительной причине. Это очень вкусно.

Этот рецепт имеет глубокий вкус каперсов, оливок, анчоусов, помидоров, чеснока и базилика.

Еще одна паста быстрого приготовления, вам обязательно нужно попробовать эту ароматную путтанеску.

Запеченный маникотти — еще одно известное итальянское блюдо из пасты, которое можно найти в большинстве традиционных итальянских ресторанов.

В этом рецепте сочетаются пикантные итальянские колбаски, ракушки маникотти, соус маринара и много сыра.

Я люблю встряхивать этот рецепт и использовать курицу и шпинат вместо колбасы.

Был бы этот список вообще итальянской пастой, если бы я не включил рецепт вкусных спагетти и фрикаделек? Все мы знаем, что ответом будет громкое «Нет!»

Каким бы вкусным ни был мясной соус, я определенно предпочитаю фрикадельки с маринарой.

Этот надежный рецепт позволяет приготовить идеально влажные фрикадельки, которые превзойдут ваши горы спагетти.

Если вы не попробуете ничего другого из этого списка, обещайте мне, что попробуете это блюдо из макарон!

Кислотность этого рецепта без томатов достигается за счет белого вина, используемого при приготовлении моллюсков.

Паста деликатно заправлена ​​оливковым маслом и чесноком, и я просто не могу налюбоваться этим прибрежным ужином.

Этот рецепт домашнего соуса Альфредо очень прост в приготовлении, и вам определенно придется отказаться от купленного в магазине соуса Альфредо.

Этот рецепт действительно следующего уровня, с использованием охлажденной пасты феттучини.

Паста

Альфредо — одна из моих любимых из-за глубины сливочного соуса.

Конечно, можно добавить курицу, креветки, шпинат, брокколи, но нужно ли это?

Ньокки могут быть больше похожи на клецки, чем на пасту, но этот рецепт сочетает в себе рикотту и муку, чтобы получить эти совершенства, похожие на пасту, с соусом на ваш выбор!

Клецки хорошо замораживаются, если вы готовите двойную порцию и хотите оставить немного для вкусного ужина в дороге.

Не буду врать, я был немного напуган, когда впервые попробовал этот рецепт карбонары, увидев, что соус готовится из яичного желтка, а не из молочных продуктов или сыра.

Этот рецепт теперь мой любимый, когда мне хочется сливочной карбонары из-за того, насколько простой соус по сравнению с другими рецептами карбонары.

Попробуйте, и вам тоже понравится.

Добавление водки в этот рецепт придает особую глубину этому томатному соусу в сочетании со свежей зеленью, сладкими помидорами и сыром пармезан.

Возможно дело в текстуре, но в итальянских блюдах я предпочитаю пасту пенне.

При желании вы можете легко заменить свою любимую свежую, охлажденную или готовую пасту в этом рецепте.

Если вы никогда не пробовали приготовить домашние равиоли, попробуйте этот рецепт.

Вы можете попробовать различные начинки от курицы и рикотты со шпинатом до простой начинки из трех сыров.

У вас нет паста-машины? Не беспокойтесь, вы можете раскатать тесто для макарон с помощью скалки и страсти к вкусному ужину!

Не забудьте заморозить партию, пока вы это делаете!

Болоньезе в штатах обычно называют «спагетти».

Этот ужин из макарон в одной кастрюле представляет собой простой вариант традиционной пасты с мясным соусом и готов к подаче менее чем за тридцать минут.

Если у вас есть дополнительное время, вы можете приготовить соус заранее и позволить вкусам соффрито, помидоров, чеснока и бульона смешаться, прежде чем добавлять их в макароны.

Джамбо-ракушки с начинкой — это мгновенная победа в нашем доме, и всем всегда нужны секунды.

Эта паста с сырной начинкой, залитая томатным соусом и покрытая сыром моцарелла, является основным продуктом итальянской кухни.

Вкусный и простой рецепт, это блюдо легко станет любимым в вашей семье!

Этот рецепт отличается от многих итальянских блюд из макарон и обеспечивает насыщенный вкус брокколи, колбасы и традиционных итальянских продуктов: оливкового масла, чеснока и свежего сыра пармезан.

Я люблю добавлять нежную вареную брокколи, приготовленную на пару.

Если вы предпочитаете более контрастную текстуру, вы можете готовить брокколи на пару вместо варки, чтобы сохранить часть естественной прочности.

Это простой список основных итальянских рецептов, который далеко не пресный.

Помидоры черри придают этой пасте сладость, которая идеально сочетается со слегка приправленной пастой.

Каким бы восхитительно простым ни был этот рецепт, вам не нужно его изменять. Тем не менее, вы можете добавить другие овощи или мясо, чтобы повысить сложность этого блюда из макарон.

Запеченные зити — это простое итальянское блюдо, которое легко приготовить. Он также хорошо хранится в морозильной камере и всегда нравится публике.

Кто не любит легкую итальянскую запеканку с мясом, сыром и пикантным томатным соусом?

Это идеальное блюдо для обеда, гостей и, конечно же, для себя!

Этот рецепт сочетает в себе фасоль с классическими итальянскими вкусами, и, хотя это исторически «крестьянское» блюдо, это блюдо экономично, сытно и вкусно.

Консервированная фасоль позволяет быстро приготовить этот рецепт, но вы можете приготовить его самостоятельно.

В этом рецепте на самом деле нет традиционных макарон, вместо них используются ломтики баклажанов.Этот рецепт является хитом для кето-, низкоуглеводных и безглютеновых домохозяйств.

Хотите увеличить потребление белка? Добавьте в смесь рикотты курицу, говяжий фарш или итальянскую колбасу.

Это полезное блюдо из пасты менее известно, чем другие рецепты пасты, но оно заслуживает признания благодаря соусу из свинины.

Панчетта подчеркивает остроту этого блюда и дополняет кислинку томатов.

Паста Букатини — это более толстая и сытная круглая лапша, похожая на спагетти.Не беспокойтесь, если вы не можете найти эту лапшу, соус восхитителен на любой пасте .

Еще один рецепт пасты, приготовленный в мгновение ока, arrabbiata добавляет изюминку традиционным томатным соусам.

Добавление сахара в этот рецепт действительно снижает кислотность томатного соуса.

Этот пикантный соус аррабиата также является восхитительным дополнением к рецепту запеченного зити маринара.

Соус

Boscaiola по приготовлению подобен соусу Альфредо, но имеет более землистый вкус.

В этом рецепте вы соедините грибы и бекон со сливочно-томатным соусом.

Ваши гости будут в восторге от разнообразия вкусов, которыми может похвастаться этот рецепт, но не рассчитывайте на остатки!

Cacio e uova — шелковистый заварной соус, похожий на карбонару. Это блюдо представляет собой простой рецепт вегетарианской пасты, которым легко насладиться.

В сочетании с другими блюдами или в качестве основного блюда эта вегетарианская карбонара божественна.

Это блюдо из макарон, созданное по сицилийскому рецепту, представляет собой восхитительный ужин, состоящий всего из семи простых ингредиентов и без томатов!

Конечно, мы все ели хлеб с макаронами, но добавление в этот рецепт свежеподжаренных панировочных сухарей делает это блюдо по-домашнему.

Наконец, в этот список должен был попасть рецепт, в котором используются только свежие макаронные изделия. Домашнюю пасту на самом деле очень легко приготовить.

Звездой шоу, однако, являются белые грибы и лук-шалот, приготовленные на медленном огне в белом вине.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.