АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Маринад для грибов – 10 рецептов на 1 литр воды с пошаговыми фото

Маринад для грибов представляет собой очень вкусную и простую в приготовлении вещь, благодаря которой у вас невероятно быстро на столе окажется тарелка с чудесной закуской. Принцип его приготовления везде похож, тем не менее небольшие изменения могут полностью изменить его вкус. Маринованные грибы с таким маринадом точно оценит ваша семья.

Универсальный маринад для грибов на 1 литр воды с уксусом

В кастрюлю наливается вода, в которую добавляется сахар, соль и всё доводится до кипения. Затем туда отправляется уксус, пряности и маринад кипятится ещё 5 минут. Далее в нём провариваются грибы, которые потом раскладываются по банкам и закатываются на зиму. Получается вкусно и ароматно.

  • Вода 1 л.
  • Уксусная эссенция 3 ч.л.
  • Сахар-песок 2 ст.л.
  • Соль 4 ч.л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Перец душистый горошком 6 шт.
  • Гвоздика 3 шт.
  • корица  по вкусу
  • Для начала берём кастрюлю и наливаем туда воду. Она не должна быть маленькая, чтобы туда в дальнейшем поместились все грибы, которые мы прокипятим в маринаде. В воду добавляем две столовые ложки сахара.

  • Далее добавляем соль и ставим кастрюлю на огонь. Доводим раствор до кипения и варим, пока соль с сахаром полностью не растворятся. Затем аккуратно вливаем уксусную эссенцию, так как она вспенится и нужно следить, чтобы вода не полилась через край.

  • В конце добавляем лавровый лист, душистый перец, гвоздику, немного корицы и кипятим всё ещё 5 минут. В итоге получается очень вкусный и насыщенный маринад для любых грибов.

  • Теперь берём любые грибы, которые мы предварительно отвариваем, и варим их в маринаде примерно 10-15 минут.

  • Далее раскладываем всё по стерилизованным банкам, закатываем, даём остыть и отправляем в тёмное место на хранение. Открываем грибы зимой и подаём к столу. Приятного аппетита!


Вкусный маринад для шампиньонов на 1 литр воды

В кастрюлю наливается вода, в которую отправляется гвоздика, лавровый лист, тимьян, репчатый лук, винный уксус, соль, чеснок, сахарный песок и черный перец. Всё доводится до кипения, после чего туда отправляются грибы и варятся 15 минут. Шампиньоны раскладываются по банкам и закрываются крышками.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Гвоздика – 6 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Тимьян – 3 веточки.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус белый винный – 0.5 ст.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Перец черный горошком – 10 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начинаем с подготовки грибов. Шампиньоны для начала очищаем, срезаем кончики ножек, после чего тщательно промываем их под проточной водой и разрезаем на 4 части.

Шаг 2. Берём кастрюлю, наливаем туда воду и добавляем гвоздику, лавровый лист, тимьян, нашинкованный полукольцами репчатый лук, белый винный уксус, соль, чеснок, сахарный песок и черный перец. Ставим всё на огонь, доводим до кипения и даём повариться пару минут.

Шаг 3. Теперь отправляем туда подготовленные шампиньоны и варим их на небольшом огне в течение 15 минут.

Шаг 4. Банки, в которых будут храниться грибы предварительно стерилизуем любым удобным способом. Раскладываем по ним шампиньоны, заливаем их маринадом и плотно закрываем крышками.

Шаг 5. Даём грибам полностью остыть при комнатной температуре, после чего отправляем их в холодильник на 12 часов. Подаём готовое блюдо к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!

Маринад для грибов на 1 литр для белых грибов

Для начала, белые грибы отвариваются два раза. Затем варится маринад из воды, соли, сахара, перца, гвоздики и лаврового листа. Грибы раскладываются по банкам, в каждую добавляется уксус и всё заливается маринадом. Банки закатываются и оставляются до полного остывания. Получается очень вкусно.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Грибы белые – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Уксус 9% – 1 ст.л. (в каждую пол-литровую банку)
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Перец черный горошком – 5 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Белые грибы перебираем, очищаем и хорошо промываем под проточной водой. Крупные грибы нарезаем средними кусочками и перекладываем всё в кастрюлю. Заливаем водой, доводим до кипения, убираем пену и варим 30 минут. Затем промываем их через дуршлаг, возвращаем в кастрюлю, заливаем чистой водой и варим ещё полчаса.

Шаг 2. Далее приступаем к приготовлению маринада. Берём кастрюлю, наливаем туда воду, добавляем соль, сахарный песок, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Отправляем на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут.

Шаг 3. При помощи шумовки раскладываем грибы по предварительно простерилизованным банкам, наполняя чуть больше половины.

Шаг 4. Далее в каждую из банок добавляем по столовой ложке уксуса, после чего заливаем грибы горячим маринадом.

Шаг 5. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, закутываем в одеяло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Готовые грибы подаём к столу с репчатым луком и растительным маслом. Приятного аппетита!

Маринад для грибов на зиму с лимонной кислотой

Грибы варятся 15 минут, после чего туда добавляется лимонная кислота, лавровый лист, черный перец горошком и гвоздика. Всё варится вместе ещё 5-6 минут, после чего грибы раскладываются по банкам, заливаются маринадом, закрываются крышками и оставляются до полного остывания. Получается очень вкусно и ароматно.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Грибы – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Кислота лимонная – 2/3 ч.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец черный горошком – 8-10 шт.
  • Гвоздика в бутонах – 4-6 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Грибы хорошо промываем под проточной водой и очищаем. Мы использовали вешенки. В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения и отправляем туда грибы.

Шаг 2. Варим их в течение 15 минут, после чего добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.

Шаг 3. Следом добавляем сахарный песок, соль, лавровый лист, черный перец горошком, гвоздику и провариваем всё ещё 5-6 минут.

Шаг 4. Раскладываем грибы по предварительно простерилизованным банкам при помощи шумовки и заливаем их горячим маринадом. Закатываем их крышками, переворачиваем вверх дном, закутываем в плед или покрывало и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Шаг 5. Готовые маринованные грибы подаём к столу в качестве закуски с нашинкованным репчатым луком и зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный маринад для рядовок на зиму

Для начала рядовки замачиваются, а потом отвариваются два раза. Отдельно варится маринад из воды, соли, сахара, черного перца горошком, гвоздики и лаврового листа. Отваренные грибы раскладываются по банкам, заливаются маринадом и закатываются. Получается очень вкусная и ароматная закуска.

Время готовки: 3 ч. 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Рядовки – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Перец черный горошком – 5 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Уксус 9% – 1 ст.л. (в каждую пол-литровую банку)

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала тщательно перебираем рядовки от мусора. Затем перекладываем их в глубокую ёмкость, заливаем водой и промываем от песка. Далее наливаем свежую воду, насыпаем 100-150 гр. соли, размешиваем и оставляем на 30 минут, периодически перемешиваем. Повторяем этот процесс 3-4 раза, каждый раз меняя воду и добавляя соль.

Шаг 2. Перекладываем чистые грибы в кастрюлю, заливаем их водой и отправляем на огонь. Доводим до кипения и варим 30 минут. Образующуюся пену убираем. Далее откидываем грибы на дуршлаг и хорошо промываем. Затем возвращаем в кастрюлю, заливаем чистой водой и варим их ещё 1 час.

Шаг 3. В это время готовим маринад. В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем туда соль, сахарный песок, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Ставим всё на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.

Шаг 4. Раскладываем рядовки по предварительно простерилизованным банкам при помощи шумовки и заливаем их горячим маринадом. В каждую банку добавляем по столовой ложке уксуса, после чего закатываем их крышками, переворачиваем вверх дном, закутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.

Шаг 5. Открываем маринованные рядовки зимой, перекладываем их в тарелку и подаём в качестве закуски к основному блюду. Приятного аппетита!

Маринад для маслят на 1 литр

Очищенные маслята отвариваются два раза по 10 минут. Отдельно варится маринад из воды, соли, сахарного песка, черного перца горошком и уксуса. Грибы раскладываются по банкам, заливаются горячим маринадом, после чего всё закрывается крышками и оставляется до полного остывания. Получается очень вкусно.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 20.

Ингредиенты:

  • Маслята – 4 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Уксус 9% – 1 ст.л.+1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала перебираем маслята, убираем весь мусор и очищаем. Затем тщательно промываем их под проточной водой.

Шаг 2. В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем туда чайную ложку соли с уксусом, отправляем на огонь и доводим до кипения. Забрасываем туда грибы и варим их в течение 10-12 минут. После того, как они осядут на дно, сливаем воду и кипятим их ещё раз.

Шаг 3. В отдельной ёмкости готовим маринад. Наливаем туда воду, добавляем оставшуюся соль, сахарный песок и черный перец горошком. Доводим до кипения, добавляем столовую ложку уксуса и выключаем огонь.

Шаг 4. Раскладываем отваренные грибы по предварительно простерилизованным банкам.

Шаг 5. Заливаем маслята горячим маринадом, закрываем банки капроновыми крышками, закутываем в полотенце и оставляем до полного остывания. Храним грибы в холодном месте. Подаём их к столу в качестве закуски к основному блюду. Приятного аппетита!

Как приготовить маринад для опят на зиму?

Для начала опята отвариваются в соли, после чего промываются под проточной водой. Далее они отправляются в кипящий маринад из воды, уксуса, соли, черного перца горошком, лаврового листа и варятся в нём 15-20 минут. Затем грибы раскладываются по банкам и закатываются.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 15.

Ингредиенты:

  • Опята – 2.5-3 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус 9% – 1 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Перец черный горошком – 2-3 шт.
  • Лист лавровый – 1-2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала перебираем грибы, после чего перекладываем их в подходящую ёмкость, заливаем холодной водой, хорошо промываем и откидываем на дуршлаг. Далее перекладываем их в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и добавляем соль в расчёте 0.5 ст.л. соли на литр жидкости.

Шаг 2. Ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же откидываем опята на дуршлаг и промываем под проточной водой.

Шаг 3. В отдельной кастрюле готовим маринад. Наливаем туда воду и добавляем соль. Доводим до кипения, провариваем пару минут и добавляем столовую ложку уксуса. Обязательно снимаем пробу.

Шаг 4. Отправляем в горячий маринад отваренные опята, доводим до кипения и уменьшаем огонь до маленького. Добавляем туда лавровый лист с черным перцем горошком и варим грибы в течение 15-20 минут. По мере необходимости снимаем образующуюся пенку. Спустя необходимое время выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой.

Шаг 5. С помощью половника раскладываем опята по предварительно простерилизованным банкам и заливаем их горячим маринадом. Закатываем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенце или плед и оставляем до полного остывания.

Шаг 6. Храним маринованные грибы в прохладном месте. Открываем зимой и подаём их к столу в качестве закуски к основному блюду. Приятного аппетита!

Простой маринад для груздей на 1 литр

Очищенные грузди заливаются водой и варятся 20 минут. В отдельной ёмкости готовится маринад из воды, лаврового листа, перца горошком, соли, сахара и уксуса. Туда отправляются грибы и всё варится вместе ещё 15 минут. Грузди раскладываются по банкам с чесноком, листьями смородины, вишни и закатываются.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

  • Грузди – 1 кг.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Листья смородины – 1 шт.
  • Листья вишни – 1 шт.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Перец черный горошком – 8 шт.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.
  • Уксус – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала тщательно промываем грузди под проточной водой, после чего очищаем их и нарезаем средними кусочками.

Шаг 2. Перекладываем грибы в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим в течение 20 минут. В процессе варки снимаем образующуюся пену. Далее воду сливаем.

Шаг 3. В отдельной ёмкости делаем маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем туда лавровый лист, перец черный горошком, соль, сахарный песок и уксус. Доводим всё до кипения, отправляем туда грибы и варим всё вместе ещё 15 минут.

Шаг 4. Банки предварительно стерилизуем любым удобным способом. На дно емкости выкладываем измельченный чеснок, листья смородины и вишни. Сверху выкладываем грузди и заливаем их горячим маринадом. Закатываем банки крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Шаг 5. Открываем готовые маринованные грузди зимой, перекладываем их на тарелку и подаём к столу в качестве закуски с зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный маринад для вешенок

Очищенные вешенки заливаются водой и варятся 20 минут. Затем отдельно готовится маринад из воды, соли, сахара, корицы, перца, лаврового листа, гвоздики, куда отправляются грибы. Далее туда добавляется уксус, всё варится ещё 15 минут, настаивается и раскладывается по банкам. Получается вкусно и ароматно.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

  • Вешенки – 1.5 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 4 ст.л.
  • Уксус 6% – 100 мл.
  • Корица молотая – 1 щепотка.
  • Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала очищаем вешенки, разбираем их на отдельные грибы и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Далее перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение 20 минут на небольшом огне. Снимаем образующуюся в процессе варки пену. Отваренные грибы откидываем на дуршлаг и даём стечь всей лишней жидкости.

Шаг 3. Теперь готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, добавляем туда соль, сахарный песок, молотую корицу, лавровый лист, молотый перец и гвоздику. Доводим до кипения и забрасываем туда вешенки.

Шаг 4. Провариваем грибы в маринаде 15 минут, после чего добавляем уксус и варим ещё 15 минут. Затем выключаем нагрев и даём грибам постоять примерно полчаса.

Шаг 5. Раскладываем грибы по предварительно простерилизованным банкам, заливаем их маринадом, закатываем крышками и оставляем до полного остывания. Храним их в холодном месте. Открываем зимой и подаём к столу в качестве закуски. Приятного аппетита!

Простой рецепт маринада для грибов синеножек

Синеножки очищаются и два раза отвариваются. Далее они варятся ещё 5-7 минут в маринаде из воды, лавровых листьев, душистого и черного перца, гвоздики, соли и сахара. Затем всё раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается и оставляется до полного остывания. Получается невероятно вкусно.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Грибы синеножки – 1 кг.
  • Вода – 3-4 л.

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Уксус 9% – 40-50 мл.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5 шт.
  • Перец черный горошком – 7 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала очищаем синеножки. Для этого соскребаем фиолетовую часть на ножке при помощи ножа. Далее перекладываем их на дуршлаг и хорошо промываем под проточной водой.

Шаг 2. Крупные грибы разрезаем на 3-4 части и перекладываем всё в кастрюлю. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течение 10-15 минут. Затем сливаем жидкость, заливаем синеножки чистой водой, снова доводим до кипения и варим ещё 10-15 минут.

Шаг 3. Теперь готовим маринад. В кастрюле кипятим воду, добавляем туда лавровый лист, душистый и черный перец горошком, гвоздику, соль и сахарный песок. Затем выкладываем туда грибы, доводим до кипения, вливаем уксус и варим всё 5-7 минут.

Шаг 4. Раскладываем грибы по предварительно простерилизованным банкам, заливаем их горячим маринадом и закатываем крышками. Закутываем всё в полотенце или плед и оставляем до полного остывания.

Шаг 5. Даём синеножкам настояться 3-5 дней и можем подавать их к столу с репчатым луком, зеленью или маслом, в качестве закуски. Приятного аппетита!

лучшие рецепты приготовления в домашних условиях

Тополиная рядовка имеет другие названия – песочник, подтопольник. Плодовые тела этого сорта относят к третьей категории, что обозначает их условную съедобность. Наиболее популярные способы заготовки грибов впрок – их соление и маринование.

Рядовку относят к третьей категории, что обозначает их условную съедобность

Для того чтобы полностью раскрыть вкусовые качества тополиной рядовки и сделать ее полностью безопасной для употребления, грибы нужно правильно обработать. Делать это нужно сразу же после сбора, так как плоды быстро портятся, увядают.

  1. Первым делом урожай нужно тщательно перебрать, чтобы не тратить время на очистку плодов, которые после уйдут в помойное ведро. Следует оставлять только крепкие, свежие и не поврежденные плоды. Их промывают в ледяной воде.
  2. Избавиться от характерной горечи во вкусе тополиных рядовок можно с помощью вымачивания плодов в подсоленной воде. Делать это нужно несколько суток, периодически меняя жидкость. Вода должна быть пресной. Также следует следить за ее температурой, так как если в помещении слишком тепло, то рядовки могут забродить.
  3. Далее следует тепловая обработка. Грибы отваривают в воде с добавлением небольшого количества соли около 40 минут. Пенку, которая образовывается в процессе снимают шумовкой. Готовность отварных плодовых тел можно определить «на глазок» — готовые грибы опускаются на дно, а еще свежие экземпляры остаются на поверхности.
  4. После отваривания подтопольники промывают под водой и обсушивают полотенцем. Теперь они полностью готовы к маринованию.

Где растут рядовки (видео)

Классический рецепт приготовления маринованных рядовок с уксусом

Для маринования рядовок можно использовать как обыкновенный 9% столовый уксус, так и винную или яблочную эссенцию. Чтобы приготовить рядовки по классическому рецепту понадобится:

  • около 2 килограммов грибов;
  • 1 литр жидкости;
  • полторы столовых ложки поваренной соли;
  • 3 столовых ложки сахарного песка;
  • половина стакана винного уксуса;
  • 8 зубков чеснока;
  • душистый перец горошком;
  • розмарин.

Готовится блюдо так:


  1. Промытые и отваренные тополиные рядовки кладут еще раз в воду, проваривают 10 минут и добавляют к ним соль и сахарный песок.
  2. Далее нужно ввести все остальные специи и приправы, кроме самого уксуса и отварить на медленном огне еще около 10 минут.
  3. Спустя указанное количество времени в емкость с грибами влить винный уксус, и отварить еще 10 минут.
  4. Заранее подготовить стеклянные банки подходящего объема. Их нужно простерилизовать, дать им остыть до комнатной температуры.
  5. В банки разложить грибы, а оставшийся после них маринад процедить через несколько слоев марли или сито с маленькими отверстиями. Плотно закатать банки и оставить их остывать в теплом месте.
  6. Остывшую закуску хранят в прохладном месте.

Маринованные рядовки с уксусом

Маринование рядовок с лимонной кислотой

Для маринования тополиных рядовок совсем не обязательно использовать уксус. Вместо него для придания кислинки готовой закуске используют лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • около 3 килограмм плодов;
  • 750 миллилитров воды;
  • половина чайной ложки лимонной кислоты;
  • по 0,5 столовой ложки сахарного песка и поваренной соли;
  • 20 горошков черного перца;
  • лавровый лист и перец молотый по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Плоды очистить от грязи, помыть и отварить в подсоленной воде около 20 минут. После этого полученный отвар слить, а сами плодовые тела оставить стекать в сите.
  2. Подготовить маринад, смешав кислоту, сахарный песок, поваренную соль, листья лавра и гвоздику, воду. Смесь оставить на среднем огне и довести до кипения на медленном огне, варить 10 минут.
  3. В жидкость выложить рядовки, варить еще 15 минут.
  4. Распределить готовую закуску по стеклянной таре и залить еще не остывшим маринадом. Плотно закрыть банки и стерилизовать в воде полчаса. Оставить остывать в прохладном помещении, хранить в кладовой или подвале.

Вместо уксуса для придания кислинки готовой закуске используют лимонную кислоту

Рецепт маринованных рядовок с корицей

Приготовленные таким образом рядовки отличаются своеобразной пикантностью во вкусе.

Ингредиенты:

  • 600 миллилитров воды;
  • столовая ложка соли;
  • стакан 9% уксуса;
  • четверть чайной ложки лимонной кислоты;
  • 3 лавровых листа;
  • гвоздика и корица;
  • душистый перец горошком.

Рядовки промыть под водой, очистить и вымочить в жидкости около 6 часов. Вымоченные плоды нарезать на небольшие дольки и положить в кастрюлю. К ним добавить уксус, специи, воду. В полученном маринаде варить грибы около 30 минут, периодически снимая пену. Готовые грибы довести до кипения и снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом так, чтобы он полностью покрыл плодовые тела. Банки плотно закатать крышкам, простерилизовать и оставить остывать в теплом месте.

Как подготовить рядовки к маринованию (видео)

Как вкусно замариновать серые рядовки в домашних условиях

Еще один вкусный рецепт маринования разновидности рядовок подходит для любителей острых и пикантных закусок. Для приготовления используется уксус, но его можно заменить лимонной кислотой.

Ингредиенты:

  • около 1 килограмма свежих серых рядовок;
  • столовая ложка соли;
  • 2 столовых ложки сахарного песка;
  • 50 грамм столового уксуса 9%;
  • 3 листа лавра;
  • 10 зерен черного перца;
  • половина литра воды;
  • гвоздика.

Замаринованные серые рядовки в домашних условиях

Приступаем к приготовлению:

  1. С плодов нужно тщательно срезать все загрязнения, удалить кожицу. Затем их залить водой так, чтобы она полностью покрыла рядовки. В таком виде грибы нужно вымочить для избавления лишней горечи во вкусе, присущей этому сорту.
  2. Спустя сутки грибы снов промыть под водой, поставить вариться на полчаса на медленном огне. В процессе нужно снимать пену.
  3. Готовые отваренные грибы оставить стекать в сите или дуршлаге. Параллельно можно приготовить маринад. В воде смешать уксус, специи и сахарный песок с солью. Варить смесь на среднем огне 10 минут.
  4. Грибы разложить по стерилизованным банкам и залить процеженным, но еще горячим маринадом. Плотно закрыть крышками с помощью ключа и стерилизовать еще 20 минут в воде.
  5. Банки должны остывать в теплом месте, так как из-за резкого перепада температур они могут лопнуть или заготовка может забродить. После остывания их помещают в прохладное место для хранения.

Хранить банки с маринованными в них плодами лучше всего при температуре в 8 градусов тепла

Хранение маринованных рядовок

  • Хранить банки с маринованными в них плодами лучше всего при температуре в 8 градусов тепла. Лучше всего грибы переносят хранение в сухом и прохладном помещении с минимальным доступом солнечных лучей в него.
  • Срок хранения маринованных рядовок зависит от свежести грибов, соблюдении технологии приготовления и других факторов. В среднем плодовые тела хранятся около 1 года, после чего употреблять их в пищу не рекомендуется.
  • Если при мариновании использовались стеклянные крышки, то срок годности продлевается до полутора лет.
  • Готовой закуска считается уже спустя месяц после закрытия. Если на новых банках появилась плесень, то не стоит заранее расстраиваться, так как заготовки еще можно спасти. Для этого маринад нужно слить, грибы обдать кипятком, а затем залить новым маринадом.

Как мариновать рядовки (видео)

Тополиные рядовки – необычные грибы, употреблять которые решается не каждый. Но попробовав однажды их вкус, предложенные рецепты навсегда останутся любимыми и желанными в каждой семье. Использовать грибы можно не только в качестве закуски к спиртным напиткам, но для приготовления салатов и первых блюд.

Поговорим о секретах…

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах…

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже «слили» на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Грибная пора находится в самом разгаре, за всеми возлюбленными опятами начинают появляться в большенном количестве рядовки. Не многие знают, что маринованные рядовки очень смачные! Попытайтесь и Вы замариновать несколько баночек этих грибочков. А Страна Советов поможет Вам в данном деле.

Маринованные рядовки: 1 метод

Чтоб замариновать рядовки по этому методу, Вам потребуются такие ингредиенты:

  • 1,5 кг рядовки
  • 0,5 л винного уксуса
  • 0,3 л воды
  • лук-порей
  • 1 морковь
  • пряные травки: лавровый лист, эстрагон, огуречник
  • лимоновая цедра
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Подготовьте грибы к термообработке: обрежьте часть ножки, на которой есть грунт, не используйте червивые либо старенькые грибы, промойте их. Сейчас сможете приступать к их конкретному изготовлению. В течение 5 минут бланшируйте целые непорезанные грибы в кипящей воде. Вытащите их, дайте воде стечь.

Морковь и лук-порей нарежьте маленькими ломтиками и кипятите их 15 минут в винном уксусе совместно с пряными травками. Потом в отвар следует положить грибы и продолжать кипячение еще 5 минут. По окончанию сих пор с помощью шумовки достаньте грибы из кастрюли и переложите их в заблаговременно приготовленные и простерилизованные банки. Продолжайте кипятить маринад без грибов еще в течение 10 минут и дайте ему позже остыть.

В заполненные грибами банки залейте остывший маринад. Сейчас сможете закрыть банки винтообразными крышками либо закатать обыкновенными. Ваши маринованные рядовки готовы!

Маринованные рядовки: 2 метод

Исходя из расчета на 1 килограмм приготовленных для маринования грибов возьмите:

  • 3 ст. воды
  • 25 г соли
  • 1 ст столового уксуса (5%)
  • 10 г сахара
  • 2 г лимоновой кислоты
  • 1-2 листочка лаврового перца
  • 1 г гвоздики
  • 1 г корицы
  • 6 зернышек ароматного перца

Приступаем к термообработке заблаговременно приготовленных к маринованию грибов. В кастрюлю налейте 3 стакана воды, добавьте соль и стакан уксуса. Доведите этот маринад до кипения, после этого сможете опускать в него грибы. На медленном огне варите их до полной готовности. Потому что при варке грибы выделяют пену, ее следует удалять с помощью шумовки. С пеной удаляются также частицы грязищи, которые могли остаться меж пластинками грибов.

Когда грибы опустятся на дно — сможете считать варку законченной. Сейчас сможете добавить лимоновую кислоту, лавровый лист, гвоздику, ароматный перец и сахар с корицей. Внимание, добавление корицы малость воздействует на цвет рассола и грибов. Опять подогрейте грибы с маринадом до кипения и сможете расфасовывать их по банкам. Налейте малость рассола к грибам. Сейчас их можно закатать и начать стерилизацию. Если Вы использовали банки объемом 0,5 л, их термообработка будет продолжаться 20 минут, для однолитровых банок ее следует прирастить до 25 минут.

Маринованные рядовки: 3 метод

Чтоб приготовить маринованные рядовки по этому методу, Вам будет нужно:

  • 2 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • уксус
  • лавровый лист
  • ароматный и темный перец
  • гвоздика
  • чеснок
  • зонты укропа
  • листья темной смородины

Сущность этого метода маринования состоит в том, что ее просто отваривают, закладывают в банки и только потом заливают рассолом. Итак, приступим.

За ранее очищенные и ошпаренные грибы положите в кастрюлю и залейте их водой так, чтоб они свободно плавали. Добавьте к грибам соль и сахар из такового расчета: на 1 литр воды 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара. Варите рядовки 20 минут, после этого их можно раскладывать по банкам. Вот тут и будет вся хитрость, так как в каждую банку добавляется уксус и специи (снизу, перед закладкой грибов, и сверху).

Из расчета на литровую банку добавьте 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 лавровых листа, 2 бутончика гвоздики, по 3-5 горошин темного и ароматного перца, 2 дольки чеснока. Если у Вас есть зонты укропа и листья темной смородины, их также можно добавить к грибам. Помните, что все ингредиенты нужно раскладывать по банкам снизу и сверху.

Вскипятите снова маринад и залейте им грибы и специи. Сейчас можно закатывать банки. Переверните их ввысь дном и укутайте их одеялом. Оставьте маринованные рядовки до полного остывания банок.

Возлагаем надежды, что данные рецепты посодействуют Вам приготовить наивкуснейшие маринованные рядовки. Приятного аппетита!

Несмотря на свою непопулярность, рядовки очень полезны. В них содержатся витамины группы В, марганец, медь и цинк. Их можно варить, жарить, солить и мариновать. Перед окончательной обработкой желательно их проварить в течение получаса.

Рядовки характеризуются мощными антибактериальными свойствами.

Как приготовить маринованную рядовку?

Как мариновать грибы, знает каждый, кто когда-либо солил овощи. Для рассола берется уксус (на 1 кг грибов — 3 ст.л.), соль (1 ст.л.), сахар (1,5 ст.л.). Перед тем как мариновать рядовки, их чистят и проваривают 30 минут или бланшируют в кипящей воде минут 5-7. При варке грибы могут выделять пену, которую следует удалять. Затем их укладывают в банки, добавляют лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику, заливают грибы рассолом и закатывают. Таким образом маринованная рядовка готовится на зиму.

Рецептов приготовления маринованных грибов очень много. Маринованная рядовка может быть приготовлена на основе винного уксуса. Для этого грибы провариваются и откидываются на дуршлаг. Пол литра винного уксуса добавляется в 300 мл воды, далее кусочками нарезается луковица и одна морковь и смесь варится 15 минут с добавлением лаврового листа, черного перца, эстрагона и лимонной цедры. В полученном рассоле 5 минут варятся грибы, далее они вытаскиваются и винный уксус кипит еще около 10 минут. Далее все выкладывается в банки, заливается рассолом и закатывается.

Следующий метод маринования довольно прост, но необходимо четко следить за выполнением его последовательности. Ошпаренные кипятком грибы кладутся в воду с добавлением 2 столовых ложек соли и 1 столовой ложки сахара. Варятся 20 минут. Затем в банки из расчета на 1 л кладутся 2 столовых ложки уксуса, перец, гвоздика, 2 зубка чеснока, можно положить зонтики укропа или листья смородины. Обязательно соблюдается следующее условие: специи и уксус сначала кладутся на дно банки, затем опускаются рядовки, а сверху снова наливается уксус и высыпаются специи. После этого банки закатывают.


Полезные свойства и применение

Из-за того что рядовки имеют специфический вкус и запах, их не рекомендуют смешивать при приготовлении блюд с другими видами грибов. Однако гурманы утверждают, что эти грибы как нельзя лучше подойдут в качестве гарнира к мясу или добавки к омлету. По вкусу они действительно похожи на мясо. Из фиолетовой рядовки даже готовится грибная икра.

При сборе не сложно спутать фиолетовую рядовку с похожим на нее видом несъедобного гриба — паутинником. Второй отличается по характерной «вуали», похожей на паутину.

Как готовить рядовки: солить, варить и мариновать

Рядовки — это довольно распространенные, но мало известные грибы. Настоящие грибники знают о том, что эти грибы идеально подходят для приготовления различных блюд. Так, в частности, их можно засаливать, варить или же просто замариновать на зиму. При этом готовить их легко и просто, а в итоге они всегда получаются очень вкусными и ароматными. Достаточно просто знать общую технологию того, как можно приготовить рядовки. Ведь в дальнейшем каждый сможет внести что-то свое в выбранные рецепты.

Существуют различные рецепты, подробно описывающие, как приготовить рядовки по любому из способов.

Эти грибы идеально подходят для приготовления различных блюд


Вернуться к содержанию

Обработка

Самый простой и быстрый способ готовить рядовки — это варка. Все, что для этого необходимо, — это тщательно очистить их поверхность и вымыть. Затем они помещаются в кастрюлю с кипящей водой и кипятятся в течение 20 минут. После этого воду сливают, а грибы обливают холодной струей. При этом солить воду совсем не обязательно, все зависит от того, как в дальнейшем они будут использоваться. Если говорить о том, как солить эти грибы, то стандартная норма — 10 г соли на 2 литра воды.

Уже отваренные, их можно обжарить, замариновать или же просто заморозить. А можно сразу же использовать при приготовлении многих других блюд: супов, соусов, запеканок и салатов.

Как видно, такое приготовление рядовок очень простое. Но выбрав данный способ, следует знать, что приготовление возможно лишь в том случае, если сами грибы свежесобранные, чистые и не червивые. В противном случае их следует замочить на 2 часа в воде с добавлением соли и лимонной кислоты. Для того, чтобы избавиться от специфического грибного аромата, в середине варки в посуду добавляют лавровый лист и перец горошком. Пара бутонов гвоздики не будут лишними.

Если добавить лимонную кислоту во время варки, то грибы не потеряют свой цвет и сохранят аромат.

Существуют и другие рецепты, подробно описывающие, как приготовить эти грибы вкусными и хрустящими.

В отваренном виде их можно обжарить, замариновать, засолить или заморозить


Вернуться к содержанию

Соление

Засаливать рядовку так же просто, как и варить, и опять же существуют разнообразные рецепты, но лучше начинать с основ, чтобы в процессе создать свой собственный и уникальный способ приготовления.

Во-первых, соление рядовки лучше осуществлять осенью, когда на улице уже прохладно, да и осенняя рядовка более плотная и хрустящая, по сравнению с весенней. Во-вторых, рядовки лучше засаливать небольшие, причем чем они будут меньше, тем будет лучше. Слишком крупные особи во время засолки становятся достаточно жесткими, что далеко не всем по вкусу.

А теперь непосредственно о том, как солить эти рядовки. На деле этот процесс очень похож на варку, только в кастрюлю с водой следует добавить лавровый лист, побольше соли и специи. Да и готовить таким образом грибочки следует немного дольше, а именно кипеть они должны уже 45 минут.

После этого их вместе с рассолом складывают в банку, закрывают крышкой и на 40 дней уносят в прохладное место.

Как видно, готовить соленые рядовки очень просто и быстро. При желании в маринад можно добавить и другие специи, а также приправы. В любом случае готовый продукт получится вкусным. Но не стоит забывать, что есть и рецепты маринования этих грибов.

При засолке чем меньше по размеру грибы, тем лучше


Вернуться к содержанию

Маринование

Рецепты маринования этих грибов очень просты и во многом напоминают друг друга. А их главное отличие заключается в количестве соли, воды и уксуса. При этом сами грибы отвариваются в простой воде без соли и любых специй. Потом раскладываются в тару, заливаются маринадом и стерилизуются. К употреблению они готовы буквально через две недели. От соленых рядовок эти отличаются более мягким и насыщенным вкусом.

В любом случае готовить эти грибы можно по различным рецептам. Главное — соблюдать основную технологию, и тогда отличный результат обеспечен.

Маринованные рядовки на зиму: простые и вкусные рецепты

Как мариновать рядовку на зиму: классический вариант и несколько оригинальных рецептов, которые позволят сделать пикантную, острую или необычную закуску.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Для приготовления рецепта нужно собрать в лесу грибы рядовки. Грибы лучше собирать в середине октября. На видео автор подробно рассказывает и показывает, как выглядят грибы рядовки, но если вы сомневаетесь, то лучше их купить у знающих людей в магазине или на рынке.

  2. Шаг 2:

    Грибы рядовки это разновидность песчанок, поэтому они растут в песке. Их необходимо хорошо промыть от песка и почистить шляпку и ножку так, как мы обычно чистим картошку. Чистые грибы поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.

  3. Шаг 3:

    Довести до кипения и кипятить 15-20 минут на среднем огне. Слить грибы на дуршлаг, еще раз хорошо промыть водой, поместить в кастрюлю и залить водой, предназначенной для маринада.

  4. Шаг 4:

    В воду с грибами добавить соль, лавровый лист, гвоздики, горошины перца, все довести до кипения и варить 45 минут. За 3 минуты до конца варки добавить уксус.

  5. Шаг 5:

    Разложить грибы в стеклянные чистые банки до самых краев, не оставляя воздуха и закатать. Из данного количества ингредиентов получается 2 литра маринованных грибов.

  6. Шаг 6:

    Хранить в прохладном месте. Вкусной зимы вам и приятного аппетита!

Грибы рядовки – это собирательное название целого отряда грибов, включающего в себя как съедобные, так и условно съедобные виды. В основном все они съедобные: и серая рядовка, и тополевая, и исполин, и мацутаке, и массивная, и желтая. Рядовки обладают целым списком полезных свойств. Так, для медицины очень ценно то, что из ферментов, содержащихся в рядовках, получают многие антибиотики, которые наиболее часто направлены на борьбу с туберкулезной палочкой. Также грибы богаты витаминами группы В, РР, С, А.

Данные грибы известны тем, что хорошо помогают при умственных переутомлениях. Врачи рекомендуют рядовки людям, страдающим от диабета и гипертонии.

Благодаря тому, что грибы содержат очень мало калорий, они отлично подойдут для диетического питания, а наличие большого количества микроэлементов и белков делает их отличной пищей для вегетарианцев. По своему химическому составу они очень близки к мясу, потому способны полностью его заменить.

Съедобные грибы рядовки являются очень полезными для человека. Их польза заключается в том, что в грибах содержатся витамины и вещества, которые благотворно воздействуют на организм, помогая справиться с многими заболеваниями.

Источник: http://1000.menu/cooking/39393-marinovannye-griby-ryadovki-na-zimu

Как подготовить рядовки к консервации

Самый популярный вид рядовок в народе именуется подтопольниками, топольниками, тополевыми или тополиными грибами. Как понятно из названия, они растут длинными рядами преимущественно вблизи тополей. Эти грибы могут иметь различный окрас – фиолетовый, белый, серый.

На картинке хорошо видно, что рядовки имеют пластинчатый спороносный слой на нижней стороне шляпки и довольно длинные, ровные ножки

Собрав лукошко ароматных рядовок, нужно сразу приступать к их первичной обработке, потому что этот вид грибов быстро портится. Предлагаем пошаговую инструкцию по подготовке рядовок к маринованию:

  • перебрать грибы, рассортировать их по размеру;
  • выбрать крепкие плодовые тела, а поврежденные – не использовать для консервирования;
  • крупные рядовки разрезать на части примерно одинакового размера;
  • уложить грибы в емкость, залить холодной водой, поставить в темное прохладное помещение;
  • вымачивать рядовки на протяжении 2 суток, несколько раз в день меняя воду;
  • промыть грибы холодной проточной водой, тщательно очистить от мусора, грунта, песка;
  • аккуратно снять кожицу со шляпок;
  • варить грибы около 30 минут в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 литр воды), периодически снимая пену;
  • когда рядовки опустятся на дно кастрюли, слить отвар;
  • промыть грибы фильтрованной водой, дать стечь лишней жидкости;
  • простерилизовать стеклянные банки и крышки любым удобным способом.

Подготовительные шаги сделаны – теперь можно смело мариновать рядовки.

Источник: http://ogorodum.ru/kak-marinovat-rjadovki.html

Маринуем рядовку тополевую

Гриб получил свое название благодаря тому, что растет преимущественно под тополями. Так как во время роста тополевка (или подтопольник) впитывает в себя канцерогены из окружающей среды, то перед приготовлением в домашних условиях ее необходимо вымочить в прохладной воде в течение двух суток, периодически меняя воду.

Как мариновать рядовку тополевую? Вот один из способов.

На один литр воды потребуется:

  • уксусная эссенция – 3 ч.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • лавровый лист, гвоздика, сухие зонтики укропа;
  • горошинки перца – 10 шт.

Замочить тополевку в прохладной воде на двое суток, воду менять не реже двух раз за день. После этого тщательно промыть, очистить, сложить в кастрюлю, варить в подсоленной воде приблизительно 15 минут. Затем воду слить, налить новую, и уже в ней довести до готовности. Варить 40 минут, достать шумовкой.

Пока грибочки варятся, можно подготовить маринад: в воду всыпать соль, сахар, специи, варить 15 минут, затем добавить уксус, кипятить еще 5 минут.

Банки и крышки простерилизовать. Тополевки разложить по банкам, залить маринадом, закатать. Прелесть способа состоит в том, что эти маринованные рядовки можно закрыть простыми капроновыми крышками и убрать в холодильник. А через месяц уже можно лакомиться восхитительными грибочками.

Источник: http://mushroom.selo.live/2020/03/22/как-мариновать-грибы-рядовки-в-домашн/

Рецепты маринования рядовок

При выборе рецепта важно учитывать имеющиеся возможности хранения грибных заготовок. Консервацию в закатанных банках положено хранить в подвале, кладовке или погребе не более года. Под капроновыми крышками маринованные рядовки можно держать в холодильнике до 3-4 месяцев.

Классический рецепт

Этот рецепт маринованных рядовок хозяйки используют чаще всего. Для консервации потребуется минимум простых ингредиентов, которые всегда находятся под рукой на кухне.

Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% – 60 мл;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • соль каменная – 30 г;
  • гвоздика сухая – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

  1. Выполнить первичную обработку грибов: замочить, очистить от загрязнений, проварить рядовки 20-30 минут.
  2. Залить подготовленные грибы фильтрованной водой, добавить соль и сахар, довести до кипения, варить 10 минут.
  3. Добавить в кипящую воду уксус, лавровый лист, гвоздику, перец.
  4. Варить еще 10 минут на слабом огне.
  5. Выложить грибы в простерилизованные горячие банки, залить маринадом, закатать или накрыть капроновыми крышками.

Вместо уксуса можно добавить столовую ложку лимонной кислоты. Аппетитные маринованные рядовки готовы!

Консервированные рядовки с томатами

Приготовив рядовки по этому рецепту, вы получите не только сытную закуску, но и отличную заправку для овощных рагу, супов или других блюд.

Количество порций/объем: 2 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 3 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% – 90 мл;
  • паста томатная/мякоть томатов, измельченная блендером – 200 г;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • соль каменная – 70 г;
  • гвоздика сухая – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • куркума – 10-15 г.

Приготовление:

  1. Подготовить грибы к маринованию в соответствии с рекомендациями, приведенными в начале статьи.
  2. Смешать в кастрюле томатную массу с водой, добавить соль и сахар. Поставить на огонь.
  3. Довести маринад до кипения, добавить подготовленные грибы и пряности – гвоздику, перец, лавровый лист, куркуму.
  4. Варить на слабом огне 10 минут.
  5. Добавить уксус и проварить еще 10 минут.
  6. Выложить рядовки в простерилизованные банки, залить маринадом.
  7. Закатать банки металлическими крышками, поставить в темное прохладное место.

Приятного аппетита!

Острые консервированные рядовки

Этот рецепт отлично подходит для приготовления настоящей «мужской» закуски с сильным ароматом и запоминающимся вкусом.

Количество порций/объем: 1,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 70 мл;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • перец острый – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • соль каменная – 50 г;
  • гвоздика сухая – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

  1. Подготовить грибы: вымочить и проварить.
  2. Залить водой рядовки, добавить соль и сахар, довести до кипения.
  3. В кипящую воду добавить перец горошком, гвоздику, лавровый лист.
  4. Проварить полученную смесь 10 минут.
  5. Очистить чеснок, измельчить зубчики.
  6. Мелко нашинковать острый перец.
  7. Влить в грибы уксус, добавить чеснок и перец. Перемешать и довести до кипения.
  8. Выложить грибы в простерилизованные стеклянные банки и залить маринадом.
  9. Поставить банки с заготовкой в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 15-20 минут с момента закипания воды.
  10. Закатать банки герметично, перевернуть и укутать одеялом. После полного остывания перенести в темное прохладное помещение.

Подавайте острые консервированные рядовки к столу после того как они настоятся 2-3 недели.

Маринованные рядовки с имбирем

Вкус рядовок с имбирем, скорее, на любителя, поэтому не спешите готовить сразу большой объем грибов. Но попробовать стоит – возможно, вам они придутся по душе.

Количество порций/объем: 2,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки отварные – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 90 мл;
  • корень имбиря – 10 г;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • цедра лимона – 10 г;
  • сахар – 40 г;
  • соль каменная – 50 г;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

  1. Разобрать, замочить, промыть, проварить и просушить рядовки по алгоритму, описанному в начале статьи.
  2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, уксус, перец, цедру лимона, лавровый лист.
  3. Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне.
  4. Процедить маринад, залить им рядовки.
  5. Натереть имбирь на мелкой терке, добавить к грибам.
  6. Варить рядовки в маринаде 15 минут.
  7. Разложить полученный продукт в подготовленные стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками или закатать.

Надеемся, вам понравится этот необычный рецепт маринования рядовок!

Праздничные рядовки, маринованные с мускатным орехом

Мускатный орех придает рядовкам неповторимый вкус и аромат. Используя этот рецепт, можно превратить обычные консервированные грибы в изысканную закуску.

Количество порций/объем: 2,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 70 мл;
  • мускатный орех молотый – 2-5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • соль каменная – 40 г;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

  1. Подготовить грибы к маринованию, четко следуя вышеизложенной инструкции.
  2. Залить подготовленные рядовки водой, добавить сахар и соль, проварить 15 минут.
  3. Добавить уксус, лавровый лист, мускатный орех.
  4. Проварить еще 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  5. Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинками, выложить их на дно стерилизованных стеклянных банок.
  6. Разложить грибы по банкам, залить горячим маринадом.
  7. Закатать банки герметично или закрыть их капроновыми крышками.

Рядовки с мускатным орехом можно использовать для приготовления салатов и начинки пирогов. Приятного аппетита!

Маринованные грибы рядовки с луком

В этом рецепте используется как зеленый, так и репчатый лук. Однако допускается мариновать рядовки с добавлением только одного из этих ингредиентов.

Количество порций/объем: 3,5-4 л

Ингредиенты:

  • рядовки отварные – 3 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% – 70 мл;
  • лук репчатый – 300 г;
  • лук зеленый – 2 пучка;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • соль каменная – 50-60 г;
  • лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

  1. Довести воду до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус.
  2. Варить маринад на слабом огне 5 минут.
  3. Добавить предварительно подготовленные рядовки, проварить 15 минут.
  4. Промыть и нашинковать зеленый лук.
  5. Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук.
  6. На дно простерилизованных стеклянных банок выложить слоями зеленый и репчатый лук.
  7. Наполнить банки рядовками.
  8. Залить грибы горячим маринадом.
  9. Поставить банки в кастрюлю с подогретой водой, стерилизовать 15-20 минут после закипания.
  10. Закатать банки металлическими крышками. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Консервированные рядовки с луком готовы!

Маринованные рядовки по-корейски

Включение в рецепт корейской приправы преображает вкус маринованных грибов. Такой продукт можно смело подавать к праздничному столу, гости будут приятно удивлены необычным вкусовым сочетанием.

Количество порций/объем: 2,5-3 л

Ингредиенты:

  • рядовки отварные – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 90 мл;
  • лук репчатый – 200 г;
  • морковь – 200 г;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль каменная – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Помыть и очистить морковь, нарезать тонкими пластинками.
  2. Очистить луковицы, нарезать их полукольцами.
  3. Вымоченные, очищенные и проваренные грибы погрузить в подсоленную воду, довести до кипения.
  4. Добавить овощи и пряности, проварить 10 минут.
  5. Погасить огонь, выложить грибы в предварительно простерилизованные стеклянные банки.
  6. Процедить маринад через марлю или сито, прокипятить 5 минут на слабом огне.
  7. Залить кипящим маринадом грибы в банках до самого верха, чтобы не осталось воздуха.
  8. Закатать банки металлическими крышками.

Если вы любите нестандартные способы консервации, обязательно попробуйте мариновать рядовки по этому рецепту!

Источник: http://ogorodum.ru/kak-marinovat-rjadovki.html

Важные рекомендации

Рядовка тополевая.

Неопытным грибникам, которые отправляются на охоту за рядовками, лучше присоединиться к компании более опытных людей.

А при сборе учитывать следующие советы:

  • Если сомневаетесь в съедобности рядовок, лучше их не брать.
  • Не собирайте старые и уже подпорченные плоды.
  • Для тары используйте плетеную корзинку с доступом воздушных масс.
  • У крупных трихолом сразу обрезайте шляпку, а трубчатые плоды укладывайте ножкой вниз.
  • С рядовок счищайте землю сразу, не оставляйте ее.

Если погода побаловала длительным сухим периодом, то направляться за грибным урожаем не имеет смысла. Охота за рядовками будет удачной после проливного дождя.

Источник: http://gribowiki.ru/recepty/kak-marinovat-ryadovki-obzor-luchshix-receptov.html

Как замариновать рядовки

Прежде чем замариновать очищенные и проваренные грибы рядовки, следует простерилизовать банки и крышки, а также, приготовить маринад.

В зависимости от рецепта, состав может включать как минимальное количество ингредиентов (вода, уксус, соль, сахар и специи), так и специфичные компоненты, такие как томатная паста или лимонная цедра.

Предупреждение! При сборе рядовок стоит учитывать, что отличительной чертой съедобных видов является приятный запах и цветной окрас шляпки. Если она белая, без малейшего оттенка – это ядовитый гриб.

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannye-ryadovki-na-zimu-prostye-i-vkusnye-retsepty.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лесные грибы – 21 ккал/100г
  • Гвоздика – 323 ккал/100г
  • Лавровый лист – 313 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) – 9 ккал/100г
  • Уксус – 11 ккал/100г
  • Уксус 9% – 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический – 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный – 14 ккал/100г
  • Перец черный горошек – 255 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Грибы, Вода, Соль, Лавровый лист, Перец горошком, Гвоздика, Уксус

Источник: http://1000.menu/cooking/39393-marinovannye-griby-ryadovki-na-zimu

Как вкусно засолить рядовки в домашних условиях горячим способом

В русской кухне существует вкусный рецепт засолки рядовок в горячем виде. Такой способ позволит сделать плодовые тела пикантными и хрустящими. Закуска может использоваться в качестве добавочного ингредиента для приготовления салатов.

  • 3 кг рядовок;
  • 2 л воды;
  • 5-8 долек чеснока;
  • 3 ст. л. соли;
  • Растительное масло;
  • 3 зонтика укропа и 1 ст. л. семян укропа.

Как вкусно засолить рядовки в домашних условиях горячим способом, расскажет поэтапное описание процесса.

  1. Подготовить плодовые тела к отвариванию: почистить, помыть и дать стечь.
  2. В подсоленной воде отварить грибы на среднем огне 30 мин., снимая образовавшуюся пену.
  3. Очистить чеснок, порезать тонкими кружочками и смешать с измельчёнными зонтиками и семенами укропа.
  4. Выложить рядовки в стеклянные ёмкости, пересыпать чесноком, укропом и солью.
  5. Придавить, чтобы не было пустот, залить в каждую банку по 5 ст. л. прокалённого растительного масла.
  6. Закрыть капроновыми крышками, оставить охлаждать и затем опустить в подвальное помещение.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/marinovannye-ryadovki-na-zimu.html

Видео

Хотите узнать больше рецептов консервирования рядовок? Посмотрите следующие видео:

Об авторе: Ольга Коваленко

Работает в сфере создания сайтов, пишет познавательные статьи на различные темы. Большую часть времени посвящает профессиональной деятельности, но не забывает о добросовестном ведении домашнего хозяйства. С трепетом относится к цветам, с удовольствием постигает секреты выращивания культур. Убеждена, что при правильной организации труда можно превратить садово-огородные работы в разновидность активного отдыха.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Источник: http://ogorodum.ru/kak-marinovat-rjadovki.html

Сроки и условия хранения

Способ хранения готовых консервов зависит от возможностей хозяйки и типа крышек. Банки с капроновыми крышками ставят только в холодильник, а с закручивающимися или закатывающимися металлическими – в подвал, погреб или кладовую.

Закатанные банки хранят не дольше года, а в холодильнике консервы можно держать только 3-4 месяца.

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannye-ryadovki-na-zimu-prostye-i-vkusnye-retsepty.html

Замораживание вареных грибов

  • Шляпки отделить от ножек и нарезать все на кусочки среднего размера. Переложить плодовые тела в кастрюлю и залить водой.
  • Доведите воду до кипения, снимая выступающую на поверхности, пену. После закипания, варите в течение 20 минут, затем снимите кастрюлю с огня, откиньте грибы на дуршлаг и просушите их на нем.
  • Остудив в течение 3 часов, продукт плотно раскладывают по пакетам, стараясь, чтобы в них осталось как можно меньше воздуха, а затем помещают пакеты в морозилку.

Источник: http://sadovnic.su/recepty/marinovannye-ryadovki-na-zimu.html

Замораживание сырых грибов

  • Промыть плодовые тела в соленой воде, а затем обсушить, откинув на дуршлаг.
  • Разложить грибы на ровной поверхности в один слой, стараясь, чтобы они не соприкасались краями. Можно использовать противень подходящего размера, выложенный пергаментной бумагой.
  • Поместить противень с заготовкой в морозилку на 7-12 часов.
  • Далее упаковать замороженный продукт в полиэтиленовые пакеты, стараясь уложить его туда как можно плотнее. Сложите пакеты в морозилку и храните нужное вам количество времени.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: http://sadovnic.su/recepty/marinovannye-ryadovki-na-zimu.html

Маринование

Рецепты маринования этих грибов очень просты и во многом напоминают друг друга. А их главное отличие заключается в количестве соли, воды и уксуса. При этом сами грибы отвариваются в простой воде без соли и любых специй. Потом раскладываются в тару, заливаются маринадом и стерилизуются. К употреблению они готовы буквально через две недели. От соленых рядовок эти отличаются более мягким и насыщенным вкусом.

В любом случае готовить эти грибы можно по различным рецептам. Главное — соблюдать основную технологию, и тогда отличный результат обеспечен.

Источник: http://sushifresh216.ru/raznoe/marinovannye-ryadovki-na-zimu-recepty.html

Рядовка серая приготовление. Маринование рядовок по-корейски: простой рецепт с видео

Во многих лесах России, среди листвы и мха, можно встретить пластинчатый гриб-рядовку. Эти грибы растут многочисленными группами, но среди грибников они пользуются не очень большой популярностью. В народе фиолетовую рядовку часто называют синеножкой.

Существует более ста видов этих пластинчатых. Они отличаются цветом шляпки и размерами. Существуют не только фиолетовые рядовки, но и зелёные, коричневые, белые, пепельные, с серебристым и зеленоватым отливом. Стоит помнить, что не все пластинчатые этого вида пригодны для употребления в пищу. Более десятка видов считаются ядовитыми, а более тридцати не причинят вред здоровью, но не съедобные, как и гриб валуй. Поэтому, как и с любым другим грибом, с рядовкой нужно быть очень осторожным. Грибы и грибные блюда противопоказаны для детей младше 10-12 лет.

Подготовка и приготовление грибов рядовки

Перед тем как готовить синеножки их нужно тщательно помыть и обработать. Для этого нужно:

  • Убрать траву и листву со шляпок и обрезать нижнюю часть ножек грибов.
  • Промыть большим количеством воды. Воду сменить не менее трёх раз.
  • Залить водой рядовки и оставить минимум на 6 часов для того, чтобы из грибов вышли все червячки и насекомые.

Как убрать горечь из грибов

Для того чтобы грибы не горчили, их нужно правильно обработать. Для этого рядовки проваривают в воде с уксусом (на 1 литр воды следует взять 1 столовую ложку уксуса). При этом лучше используют эмалированную кастрюлю. Проваривают грибы 15 минут и сливают воду. Затем грибы опять заливают водой и снова варят 15 минут. Опять сливают и проваривают 15 минут в воде с уксусом. Порезанную на 2 половины луковицу бросают к грибам и варят ещё 10 минут. После обработки грибочки можно засолить, замариновать или пожарить.

Рецепт маринованных рядовок

Существует множество рецептов приготовления рядовки фиолетовой. Но как правило, хозяйки готовят грибочки именно на зиму. Обычно, их маринуют.

Проваренные синеножки раскладывают в заранее простерелизованные банки и заливают маринадом. Для того чтобы сделать маринад потребуется:

Все ингридиенты соединяют и варят около 10 минут. Нужно помнить, что уксус в маринад заливают в последнюю очередь. Затем банки с грибами и маринадом накрывают металлическими крышками и стерилизуют банки 30 минут. Потом, банки закрывают капроновыми крышками, банки остужают и хранят в подвале или холодильнике.

Как солить фиолетовые рядовки

Помимо маринования, синеножки хороши и на засолку. Но процесс засолки отличается от маринования. Солёные грибочки будут готовы только через 6-8 недель. И срок их хранения тоже ограничен. Не рекомендуется употреблять грибы, засоленные больше одного года назад.

Для того чтобы засолить рядовки нужно:

  • Подготовленные грибы.
  • Листья хрена.
  • Перец горошком.
  • Соль.

Банки следует простерелизовать. На дно подготовленных банок выкладывается хрен. Затем слоями выкладываются синеножки. Каждый слой щедро пересыпается солью и чесноком. Банки плотно закручиваются и хранятся в прохладном тёмном месте.

Жареные синеножки

Этой необычной закуской можно удивить гостей , а также украсить праздничный стол. Продуктов и усилий для этой закуски нужно минимум. Понадобится:

  • Грибы рядовки.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль.

Синеножки пожарить на сковороде в масле 1,5 часа. Масло периодически подливать. В процессе жарки грибы следует солить и соли не жалеть. Поле обжарки, рядовку сложить в подготовленную стеклянную тару, залить растительным маслом и плотно закрыть крышками.

Рецепт запечённых в духовке синеножек

Оригинальное блюдо получится если эти грибочки запечь в духовке. Побаловать родных и близких можно запеканкой из макарон с рядовками. Чтобы приготовить это блюдо нужно:

Обработанные синеножки порезать тонкими пластинками и обжарить на сливочном масле до румяности. Уменьшить огонь, добавить лук, нарезанный мелким кубиком, и жарить ещё 10 минут. Отваренную до готовности вермишель отправить в сковороду к грибам и луку и хорошо перемешать. Форму смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и выложить массу из сковороды на подготовленный противень. Духовку нагреть до 180 градусов. Форму с макаронами и грибами поставить в разогретую духовку и запекать 30-40 минут. Подавая блюдо, посыпать зеленью и, по желанию, тёртым на мелкой тёрке сыром.

Приготовление грибочков рядовки не занимает много времени и сил. Справится с этим сможет даже молодая неопытная хозяйка. Это хорошая практика в приготовлении грибных деликатесов и блюд из них. Со временем, у каждой хозяйки, которая имеет дело с грибами, появляются свои секреты как приготовить грибы рядовки.

Мариновать грибы рядовки в домашних условиях можно только после длительного вымачивания и тщательной термической обработки. Но если отнестись к процессу консервирования ответственно и соблюдать все правила, то заготовки из рядовок на зиму получатся безопасными и очень вкусными.

Отдельные разновидности этих грибов относятся к числу несъедобных и ядовитых (рядовка мыльная, заостренная, серно-желтая и др.), те же которые являются условно-съедобными (серая и фиолетовая), имеют невысокую пищевую ценность – принадлежат к 4-й категории.

Как подготовить рядовки к консервации

Самый популярный вид рядовок в народе именуется подтопольниками, топольниками, тополевыми или тополиными грибами . Как понятно из названия, они растут длинными рядами преимущественно вблизи тополей. Эти грибы могут иметь различный окрас – фиолетовый, белый, серый.

Собрав лукошко ароматных рядовок, нужно сразу приступать к их первичной обработке, потому что этот вид грибов быстро портится. Предлагаем пошаговую инструкцию по подготовке рядовок к маринованию :

  • перебрать грибы, рассортировать их по размеру;
  • выбрать крепкие плодовые тела, а поврежденные – не использовать для консервирования;
  • крупные рядовки разрезать на части примерно одинакового размера;
  • уложить грибы в емкость, залить холодной водой, поставить в темное прохладное помещение;
  • вымачивать рядовки на протяжении 2 суток, несколько раз в день меняя воду;
  • промыть грибы холодной проточной водой, тщательно очистить от мусора, грунта, песка;
  • аккуратно снять кожицу со шляпок;
  • варить грибы около 30 минут в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 1 литр воды), периодически снимая пену;
  • когда рядовки опустятся на дно кастрюли, слить отвар;
  • промыть грибы фильтрованной водой, дать стечь лишней жидкости;
  • простерилизовать стеклянные банки и крышки любым удобным способом.

Подготовительные шаги сделаны – теперь можно смело мариновать рядовки.

Рецепты маринования рядовок

При выборе рецепта важно учитывать имеющиеся возможности хранения грибных заготовок. Консервацию в закатанных банках положено хранить в подвале, кладовке или погребе не более года. Под капроновыми крышками маринованные рядовки можно держать в холодильнике до 3-4 месяцев.

Этот рецепт маринованных рядовок хозяйки используют чаще всего. Для консервации потребуется минимум простых ингредиентов, которые всегда находятся под рукой на кухне.

Количество порций/объем : 1,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% – 60 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль каменная – 30 г;
  • гвоздика сухая – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

  1. Выполнить первичную обработку грибов: замочить, очистить от загрязнений, проварить рядовки 20-30 минут.
  2. Залить подготовленные грибы фильтрованной водой, добавить соль и сахар, довести до кипения, варить 10 минут.
  3. Добавить в кипящую воду уксус, лавровый лист, гвоздику, перец.
  4. Варить еще 10 минут на слабом огне.
  5. Выложить грибы в простерилизованные горячие банки, залить маринадом, закатать или накрыть капроновыми крышками.

Вместо уксуса можно добавить столовую ложку лимонной кислоты. Аппетитные маринованные рядовки готовы!

Приготовив рядовки по этому рецепту, вы получите не только сытную закуску, но и отличную заправку для овощных рагу, супов или других блюд.

Количество порций/объем : 2 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 3 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% – 90 мл;
  • паста томатная/мякоть томатов, измельченная блендером – 200 г;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • соль каменная – 70 г;
  • гвоздика сухая – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • куркума – 10-15 г.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Этот рецепт отлично подходит для приготовления настоящей «мужской» закуски с сильным ароматом и запоминающимся вкусом.

Количество порций/объем : 1,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 70 мл;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • перец острый – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • сахар – 60 г;
  • соль каменная – 50 г;
  • гвоздика сухая – 5 шт.;
  • лавровый лист – 5 шт.

Приготовление:

  1. Подготовить грибы: вымочить и проварить.
  2. Залить водой рядовки, добавить соль и сахар, довести до кипения.
  3. В кипящую воду добавить перец горошком, гвоздику, лавровый лист.
  4. Проварить полученную смесь 10 минут.
  5. Очистить чеснок, измельчить зубчики.
  6. Мелко нашинковать острый перец.
  7. Влить в грибы уксус, добавить чеснок и перец. Перемешать и довести до кипения.
  8. Выложить грибы в простерилизованные стеклянные банки и залить маринадом.
  9. Поставить банки с заготовкой в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать 15-20 минут с момента закипания воды.
  10. Закатать банки герметично, перевернуть и укутать одеялом. После полного остывания перенести в темное прохладное помещение.

Подавайте острые консервированные рядовки к столу после того как они настоятся 2-3 недели.

Вкус рядовок с имбирем, скорее, на любителя, поэтому не спешите готовить сразу большой объем грибов. Но попробовать стоит – возможно, вам они придутся по душе.

Количество порций/объем : 2,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки отварные – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 90 мл;
  • корень имбиря – 10 г;
  • цедра лимона – 10 г;
  • сахар – 40 г;
  • соль каменная – 50 г;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

  1. Разобрать, замочить, промыть, проварить и просушить рядовки по алгоритму, описанному в начале статьи.
  2. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль, уксус, перец, цедру лимона, лавровый лист.
  3. Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне.
  4. Процедить маринад, залить им рядовки.
  5. Натереть имбирь на мелкой терке, добавить к грибам.
  6. Варить рядовки в маринаде 15 минут.
  7. Разложить полученный продукт в подготовленные стеклянные банки, накрыть капроновыми крышками или закатать.

Надеемся, вам понравится этот необычный рецепт маринования рядовок!

Мускатный орех придает рядовкам неповторимый вкус и аромат. Используя этот рецепт, можно превратить обычные консервированные грибы в изысканную закуску.

Количество порций/объем : 2,5 л

Ингредиенты:

  • рядовки – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 70 мл;
  • мускатный орех молотый – 2-5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • соль каменная – 40 г;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Рядовки с мускатным орехом можно использовать для приготовления салатов и начинки пирогов. Приятного аппетита!

В этом рецепте используется как зеленый, так и репчатый лук. Однако допускается мариновать рядовки с добавлением только одного из этих ингредиентов.

Количество порций/объем : 3,5-4 л

Ингредиенты:

  • рядовки отварные – 3 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • уксус столовый, 9% – 70 мл;
  • лук репчатый – 300 г;
  • лук зеленый – 2 пучка;
  • перец черный горошком – 5 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • соль каменная – 50-60 г;
  • лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

  1. Довести воду до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, уксус.
  2. Варить маринад на слабом огне 5 минут.
  3. Добавить предварительно подготовленные рядовки, проварить 15 минут.
  4. Промыть и нашинковать зеленый лук.
  5. Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук.
  6. На дно простерилизованных стеклянных банок выложить слоями зеленый и репчатый лук.
  7. Наполнить банки рядовками.
  8. Залить грибы горячим маринадом.
  9. Поставить банки в кастрюлю с подогретой водой, стерилизовать 15-20 минут после закипания.
  10. Закатать банки металлическими крышками. Перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Консервированные рядовки с луком готовы!

Включение в рецепт корейской приправы преображает вкус маринованных грибов. Такой продукт можно смело подавать к праздничному столу, гости будут приятно удивлены необычным вкусовым сочетанием.

Количество порций/объем : 2,5-3 л

Ингредиенты:

  • рядовки отварные – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус столовый, 9% – 90 мл;
  • лук репчатый – 200 г;
  • морковь – 200 г;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • приправа для моркови по-корейски – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль каменная – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Помыть и очистить морковь, нарезать тонкими пластинками.
  2. Очистить луковицы, нарезать их полукольцами.
  3. Вымоченные, очищенные и проваренные грибы погрузить в подсоленную воду, довести до кипения.
  4. Добавить овощи и пряности, проварить 10 минут.
  5. Погасить огонь, выложить грибы в предварительно простерилизованные стеклянные банки.
  6. Процедить маринад через марлю или сито, прокипятить 5 минут на слабом огне.
  7. Залить кипящим маринадом грибы в банках до самого верха, чтобы не осталось воздуха.
  8. Закатать банки металлическими крышками.

Если вы любите нестандартные способы консервации, обязательно попробуйте мариновать рядовки по этому рецепту!

Видео

Хотите узнать больше рецептов консервирования рядовок? Посмотрите следующие видео:

Работает в сфере создания сайтов, пишет познавательные статьи на различные темы. Большую часть времени посвящает профессиональной деятельности, но не забывает о добросовестном ведении домашнего хозяйства. С трепетом относится к цветам, с удовольствием постигает секреты выращивания культур. Убеждена, что при правильной организации труда можно превратить садово-огородные работы в разновидность активного отдыха.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Редкая разновидность грибов — рядовка, или, согласно официальному латинскому названию, трихолома, прославилась своей особенностью произрастать на поверхности почвы целыми рядами колоний, благодаря чему и получила такое название. В этой статье мы рассмотрим описание этого гриба, его пищевые и внешние характеристики, а самое главное — рецепты его маринования.

Тело гриба состоит из шляпки и ножки, которые склонны к изменчивости в зависимости от возраста: молодые рядовки могут иметь шляпку радиусом от 3 до 20 см в виде шара, конуса или колокольчика, а более взрослые представители характеризуются пологими и распростертыми шляпками с ровными, волнистыми, подвернутыми в середину или загнутыми наружу краями.
Поверхность этой части плодового тела может быть как сухой, так и слизистой, как бархатистой, так и совершенно гладкой или с маленькими чешуйками. Цвет шляпки зависит от конкретного вида и может быть как белым, так и желтым, зеленым, красным или коричневым разных оттенков.

Гименофор, или пластинки рядовки — еще одна отличительная особенность этой разновидности: у одних они бывают тонкие и частые, у других — наоборот, более мясистые и редкие.

В зависимости от возраста, их цвет меняется от белого до бурого, а общий вид и расположение пластинок — от аккуратного и последовательного до рваного и неровного.

Ножка длиной от 3 до 10 см может быть в форме прямого цилиндра, булавовидной или сужающейся как кверху, так и книзу.
По вкусовым характеристикам съедобные и условно-съедобные (те, которые нельзя употреблять в пищу в сыром виде) рядовки ничем не отличаются от других, наиболее распространенных грибов.

Что понадобится: кухонная техника и утварь

Для маринования этих грибов понадобятся:

  • ложка;
  • другие подручные средства для предварительной подготовки продуктов;
  • газовая или электрическая плита;
  • эмалированная или сделанная из нержавеющей стали посуда для кипячения и варки;
  • шумовка для снятия пены;
  • дуршлаг для процеживания;
  • железное сито и миска для стерилизации тары;
  • предварительно обработанные для закупорки сосуды (банки) и крышки;
  • закаточный ключ.

Знаете ли вы? Гриб мацутакэ в Японии — то же самое, что трюфель в Европе: это одно из самых дорогих и изысканных лакомств. Стоимость жареных рядовок этого вида может достигать 100 долларов за штуку.

Итак, вам понадобятся следующие продукты:

  • грибы — 1,5-2 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • не йодированная пищевая соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • пищевой уксус — 4 ст. л.;
  • сушеная гвоздика — 3 бутончика;
  • сушеный лавровый лист — 3 шт.;
  • черный перец в зернах — 10 шт.

Особенности выбора и подготовка продуктов

К съедобным видам рядовок относятся:

  • серая;
  • лиловоногая;
  • землистая;
  • монгольская;
  • мацутакэ;
  • гигантская;
  • желто-бурая;
  • скученная;
  • майская.

К условно-съедобным причисляют:

  • тополиную;
  • фиолетовую;
  • желто-красную;
  • опенковидную;
  • бородатую;
  • зеленую;
  • чешуйчатую;
  • бело-коричневую.

Для употребления в пищу подходят как молодые, так и более взрослые грибы при условии сохранения целостности поверхности шляпки, а также отсутствия темных точек и пятен на всем теле.

Важно! При наличии неприятного запаха (мучнистый или подобный дусту), от сбора рядовок стоит отказаться, так как они являются ядовитыми.

Предварительная обработка продукта включает в себя очистку, вымачивание и варку. Этот вид грибов употребляют как в жареном, вареном, соленом, так и в маринованном виде.

Последний вариант обработки плодов позволяет продлить их сохранность на срок от полугода до 8 месяцев. Герметично закрытая стеклянная тара, закрытое от солнечных лучей и прохладное (не выше 15°С, а оптимальная 8-10°С) место — основные правила хранения маринованных рядовок.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованных рядовок начинается с предварительной обработки продукта и заканчивается консервацией. Все тонкости каждого этапа мы рассмотрим ниже.

Вначале требуется максимальная очистка грибов от мусора (листьев, насекомых, грязи), проверка на наличие личинок на крупных шляпках, а также обрезание нижней части ножек плодов.

При наличии большого количества загрязнений, для облегчения очистки грибы предварительно замачивают в воде. Если она теплая, хватит 10-20 минут, если же жидкость холодная, то понадобится от 1-3 до 10-12 часов.
Замачивание рядовок Отобранные грибы необходимо тщательно промыть под проточной водой. При этом стоит помнить, что размер грибов для маринования должен быть примерно одинаковым, повреждений — как можно меньше. Большие рядовки надо разрезать на части.

Теперь их надо отварить в слегка подсоленной воде с небольшим количеством лимонной кислоты (на кончике ножа). Необходимое и достаточное время для варки грибов — 20-30 минут.

При этом их надо помешивать и при появлении пены снимать ее шумовкой. Потом вода сливается, а отваренные рядовки промываются только что закипевшей чистой водой и высушиваются полотенцем.

  • уксуса,
  • лука,
  • черного и белого перца горошком,
  • гвоздики,
  • фенхеля,

После закипания смесь варится около 15 минут, затем отвар процеживается. Теперь необходимо прокипятить эту жидкость уже без трав.

После закипания в посуду бросаются мелкие луковицы и нарезанный ломтиками чеснок, по мере необходимости снимается пена, и только в самом конце добавляются соль, сахар и уксус (на ваше вкусовое усмотрение).

Правильная подготовка емкостей для маринования крайне важна. Здесь подойдет классический способ обработки банок паром: надо вскипятить воду в миске, затем расположить на поверхности емкости железное сито, а поверх него банки горлышком вниз (предварительно вымытые мыльным или содовым раствором).

Банки необходимо держать в данном положении от 10 до 15 минут, затем аналогично очистить крышки и «проварить» их в закипевшей воде на протяжении 2 минут.

В термически обработанные банки надо засыпать промытые грибы, добавить чеснок, лук, залить их маринадом и закрутить крышку закаточным ключом.
Все закатанные банки ставятся по направлению крышек вниз и окутываются теплым одеялом или покрывалом до полного остывания. Только после этого их переносят в темное и прохладное место для хранения.

Видео: как приготовить консервированые рядовки

Как замариновать рядовки, используя мультиварку

  1. Предварительно вымоченные грибы (1 кг) помещаем в чашу кухонного прибора, покрывая холодной водой (500 мл), нажимаем кнопку с надписью «Варка» и выставляем время — 20 минут.
  2. После звуковой команды помещаем ингредиенты для маринада (100 мл уксуса, 2 чайные ложки соли, 1 столовую ложку сахара) и повторяем режим «Варка» на срок 10 минут.
  3. После этого надо распределить грибы по банкам, залить процеженным маринадом и закатать.

Разнообразить рецепты маринованных рядовок можно с помощью различных дополнительных ингредиентов:

  • прованские травы,
  • розмарин,
  • хрен,
  • имбирь,
  • уксус,
  • лимонная кислота,
  • листья смородины,
  • лимонная цедра,
  • винный уксус.
Каждый из них по-своему уникален. Мы рассмотрим наиболее интересные и доступные.

Рецепт с имбирем

Для этого рецепта более всего подойдут фиолетовые рядовки. Вам понадобятся:

  • грибы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус — 2 ч. л.;
  • протертый корень — 1 ст. л. без верха;
  • перец белый и черный — по 5 зерен;
  • лимонная цедра — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.

Процесс приготовления отличается от базового только тем, что после варки грибов и маринада надо проварить рядовки в маринаде с добавлением имбиря на протяжении 10 минут, а затем закатать в банки.

В этом случае необходимо взять:

  • грибы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 2,5 ст. л.;
  • уксус — 3 ст. л.;
  • сухая горчица — 1 ст. л.;
  • перец черный — 6 горошин;
  • зонтики укропа — 2 шт.

Предварительно очищенные грибы надо отварить, после этого просушить, а затем начать готовить маринад с добавлением всех ингредиентов, кроме уксуса.

После того как вода закипит, варить жидкость на протяжении 10 минут, а затем влить тонкой струей уксус и прокипятить еще минуту. Переложить рядовки в банки, залить рассолом до самого верха и закатать крышки.

Необходимые продукты для данного рецепта:

  • грибы — 2 кг;
  • вода — 600 мл;
  • лимонная кислота — 1/2 ч. л.;
  • соль — 3 ч. л., сахар — 1,5 ст. л.;
  • уксус — 2 ч. л.;
  • перец черный — 13-15 зерен;
  • сушеные лавровый лист и гвоздика — 3 листа и 3 бутона.

Грибы отвариваются в воде с уксусом, затем промываются и подсушиваются. Смесь для маринада готовится из лимонной кислоты, соли, сахара, перца, лаврового листа и гвоздики.

После 10-минутного кипячения отвар процеживается и варится с добавлением грибов на протяжении 7-10 минут. Процесс закатки аналогичен с предыдущими.

Для этого вам понадобятся:

  • грибы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • винный уксус — 150 мл;
  • чеснок — 7 пластинок;
  • перец черный — 10 горошин;
  • — 1 веточка;
  • сушеный лавровый лист — 3 листочка.

Грибы вместе с сахаром и солью варятся в воде на протяжении 15 минут. Затем добавляются все остальные специи, кроме уксуса, и смесь кипятится еще 10 минут на медленном огне.

Только после этого вливается уксус и отвар кипятится на среднем огне еще 10 минут. Грибы отделяются от общей жидкости, последняя процеживается и еще раз кипятится. Следующий этап — разложить грибы в банки и залить маринадом, после — закатать.

О полезных свойствах рядовки

Грибы — уникальный диетический продукт, и рядовки — не исключение. Благодаря своему составу, более богатому, чем у овощей или злаков, они обладают массой полезных и необходимых свойств, которые мы рассмотрим ниже.

Знаете ли вы? Иногда рядовки образуют не только ряды, но и кольца, так называемые «ведьмины круги». Они возникают из-за того, что при одинаковых условиях грибница разрастается во все стороны с одной и той же скоростью.

Богатый химический состав рядовок представлен:

  • витаминами (в наибольшем количестве группы В),
  • минеральными веществами,
  • аминокислотами,
  • природными антибиотиками,
  • флавоноидами,
  • полисахаридами,
  • фенолами.
  • другими полезными органическими соединениями.

По характеристикам пищевой ценности продукт обладает низкой калорийностью (в 100 г содержится всего лишь 22 ккал), а также высоким уровнем белков и углеводов:

  • белки — 46,19%;
  • углеводы — 48,73%;
  • жиры — 5,08%.

Полезные свойства грибов

Помимо своей низкой калорийности, что является плюсом для тех, кто соблюдает диету, рядовки хорошо влияют на состояние и работу пищеварительной системы.

Они активно участвуют в обновлении клеток печени, а также выводят из организма излишние вещества (токсины и шлаки), при этом оказывая антиоксидантное, иммуностимулирующее и антибактериальное воздействие.

Вред может нанести употребление:

  • старых съедобных рядовок — из-за накопления в них тяжелых атмосферных загрязнений;
  • условно-съедобных грибов в сыром виде;
  • ядовитых представителей этого рода.

Среди противопоказаний можно назвать следующие:
  • индивидуальная непереносимость и аллергические реакции;
  • избыточная секреция соляной кислоты в желудке;
  • хронические заболевания пищеварительной системы;
  • нарушение сократительной функции, а также воспаление желчного пузыря;
  • воспалительные процессы в поджелудочной железе.
Можно, но не рекомендуется употреблять рядовки детям, поскольку грибы и блюда из них плохо усваиваются организмом, тем более детским.

Важно! Злоупотребление даже качественными, съедобными грибами, может вызвать отравление или другие нарушения работы организма.

Таким образом, химический состав, характеристика и вкусовые качества гриба говорят о ценности и оригинальности этой закуски в маринованном виде. Знание основного и дополнительных рецептов обработки продукта позволит не только насладиться всем изыском блюда, но и добавить в него неповторимую изюминку в виде каких-либо особых ингредиентов.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

12 раз уже
помогла

Рядовки – грибы, которые часто встречаются в лесу, но малоизвестны начинающим грибникам. Опытные ценители любят солить рядовки в домашних условиях на зиму.

Холодный способ

Ингредиенты:

  • Рядовки – 1 килограмм.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Листья хрена – 3 листа.
  • Укроп – несколько веточек.
  • Перец горошком – 10 штук.
  • Крупная соль – 50 грамм.

Приготовление:

  1. Для начала грибы переберите, почистите от грязи и несколько раз помойте в воде. Сложите в кастрюлю и, залив водой, проварите две-три минуты и процедите.
  2. В приготовленные банки положите листья хрена. Выкладывайте рядовки слоями, посыпая солью. Между слоями добавляйте зубчики чеснока.
  3. Уложив последний слой, закройте емкости крышками. Поставьте в прохладное место на полтора месяца. Соленье хранится до года.

Помните, в солении укроп и листья хрена используются неспроста. Укроп дает аромат, а хрен придает остроты и не дает закиснуть. Некоторые хозяйки дополнительно используют листья вишни, которые делают грибы хрустящими и эластичными.

Горячий способ

Ингредиенты:

  • Рядовки – 1 килограмм.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Соль – 75 грамм.
  • Лавровый лист – 3 штуки.
  • Черный перец горошком – 10 штук.
  • Гвоздика – 5 штук.
  • Душистый перец – по желанию.

Приготовление:

  1. В объемную емкость влейте воду и поставьте на огонь. Отправьте туда все специи. На максимальном огне вскипятите жидкость.
  2. Почистите и помойте рядовки, затем отправьте в кипящую воду и дождитесь повторного закипания. Потом убавьте огонь и, накрыв емкость крышкой, варите 45 минут.
  3. Проваренные грибочки выложите в банки, залейте горячим рассолом. Когда они остынут, закройте полиэтиленовыми крышками. Поставьте в прохладное место на 40 дней.

Достаточно одной недели, чтобы грибочки просолились, но пика вкуса блюдо достигнет за полтора месяца. Поэтому советую запастись терпением. За это время сможете подобрать к грибной закуске хороший гарнир, хотя и жареная картошечка сгодится.

Рядовки – невероятно вкусные грибы независимо от способа приготовления. Пошаговые рецепты мы уже рассмотрели. Напоследок поделюсь рекомендациями, которые помогут сделать блюдо совершенным.

  1. Традиционно для засолки используются шляпки рядовок. С них аккуратно снимают кожицу, затем неоднократно промывают. Это помогает избавиться от песчинок, которые забиваются между пластинками.
  2. Рядовки вкусны в любом виде. Их жарят, отваривают, маринуют и солят. Всегда перед приготовлением вымачивают не менее трех дней в ледяной воде.
  3. Рядовки входят в категорию условно-съедобных грибов и в сыром виде употреблять их нельзя. Термическая обработка минимизирует риск отравления, поэтому диетологи советуют солить грибы горячим способом.
  4. Желающим поэкспериментировать со вкусом советую добавить в емкость с грибочками новые ингредиенты. Это могут быть специи, листья плодовых и ягодных деревьев.

Теперь вам известны все способы засолки рядовок в домашних условиях на зиму. Что касается подачи блюда к столу, здесь все просто. Достаньте грибы из банки, откиньте на дуршлаг, ополосните водой, выложите в салатник, добавьте измельченный лук и немного растительного масла. После перемешивания закуска готова. Приятного аппетита!

Рядовки грибы так называются из-за того, что растут рядами или группами. Поэтому же в некоторых районах их называют «мышатами». Рядовка любит сосновые и смешанные леса, часто растет среди мха и на трухлявых сосновых пенечках. Иногда можно спутать рядовку фиолетовую с несъедобным фиолетовым паутинником. Отличить их можно по тому что у несъедобного гриба на пластинах паутинная вуаль. В городе ее можно встретить в парках и садах, вблизи компостных куч и свалок. В рядовках много витаминов B1 и B2, медь, цинк и марганец. Грибы рядовки обладают антибактериальным свойством.
Рядовки можно собирать в период с сентября до октября.

Сколько варить?
Почистите грибы. Удалите грязь, червивые ямки и тёмные места на ножке и шляпке. Промойте под холодной водой. Варить рядовки в течение 15 — 20 минут в подсоленной воде.

Как мариновать рядовки

Для того чтобы замариновать грибы в домашних условиях, нам потребуются следующие ингредиенты:

1. Рядовки — 1 килограмм

2. Сахар — 2 столовые ложки

3. Соль — 1,5 столовые ложки

4. Уксус 6% — 1 столовая ложка

5. Эссенция уксусная 70% — 1 столовая ложка

6. Перец горошком — 5 штук

7. Лист лавровый — 3 штуки

8. Гвоздика — 2-3 штуки

9. Корица — 5 штук

Маринование рядовки

Грибы хорошо промыть, перебрать. Вскипятить воду и варить грибы минут 30-40. Выложить сваренные грибы на тарелку. В кастрюлю налить примерно 1 литр воды, вскипятить её, а затем добавить лавровый лист, перец, гвоздику, соль, сахар, 1 столовую ложку уксуса. Дать воде закипеть, поместить в неё грибы и проварить 15 минут. Добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции.

В стерилизованные банки заложить грибы, залить сверху маринадом и закрыть плотно крышкой. Теперь мы знаем, как замариновать рядовки.

Пять самых вкусных и полезных зимних грибов

+ A —

«МК» узнал, что можно найти у нас в лесах под снегом

Многие полагают, что грибной сезон заканчивается с наступлением первых заморозков. На самом деле, продвинутые грибники не прекращают тихой охоты в Средней полосе России до середины зимы, а, если повезет, то и до февраля. «МК» узнал пятерку зимних грибов, которые можно встретить в лесах Подмосковья и соседних областей даже под снегом.

Рядовки. В Подмосковье встречается огромное количество рядовок, и большинство из них относится к категории условно съедобные. В конце осени начинается слой фиолетовой рядовки. Её легко отличить по цвету и по запаху — пахнет она, как цветочный парфюм. Этот гриб можно жарить, тушить, солить и мариновать. Чтобы сохранить его цвет, можно добавить в рассол или маринад немного лимонной кислоты. Считается, что фиолетовая рядовка обладает сахароснижающими свойствами и регулирует уровень калия в крови. В прошлых веках её использовали в лечении сахарного диабета. Современные фунготерапевты также рекомендуют её людям с повышенным уровнем глюкозы — только, конечно, не в солёном или маринованном виде, а, например, в сушеном. Порошок из сушеной синюшки (народное название) можно добавлять в супы, соусы и вторые блюда. 

Гораздо известнее грибникам продвинутого уровня рядовка серая и рядовка зелёная. Но тут есть ряд нюансов. Рядовкой серой называют сразу несколько представителей этого грибного рода: землистую (народное название «мышата»), штриховатую («серушки») и заостренную. Самой вкусной считается рядовка штриховатая, однако несколько лет назад исследователи предположили в ней наличие токсина. Впрочем, как рассказал «\МК» Известный миколог Михаил Вишневский, недавно гриб полностью реабилитировали. А вот — внимание! — рядовка заострённая, внешне очень похожая на штриховатую, относится к классу ядовитых. Различие грибов может быть настолько не очевидным, что спутать их может даже опытный грибник. Поэтому специалисты советуют проявлять крайнюю осторожность при сборе этого вида грибов.

Ещё один популярный у нас гриб — рядовка зеленая или зеленушка. Эти грибы могут расти даже под небольшим слоем снега, они отличны для засолки и маринада. У зелёной рядовки тоже есть несъедобный (а по некоторым данным, ядовитый двойник) — рядовка серная. Отличить ее можно по меньшему размеру, серно-лимонной яркой окраске, желтой мякоти, горькому вкусу и плохому запаху. Поэтому если вы решите собирать зеленушку, первый раз это лучше делать в компании грибника-профи.

Строфария сине-зеленая гриб из разряда «на лицо ужасная, добрая внутри». На самом деле гриб фантастически красив, но его кислотный голубой или изумрудный оттенок и внешний вид вызывает ассоциации с избушкой бабы Яги и словом «поганка». В некоторых источниках строфарии сине-зеленые даже называют галлюциногенами, но на самом деле это не имеет никакого отношения к истине. Гриб не содержит в себе ничего дурного, напротив — он абсолютно съедобен. Хорош в жарке и засолке. Если вас, конечно, не смущает его вид. 

Фламмулина бархатистоногая (зимний опенок) — самый ценный гриб нашей средней полосы. И дающий самый долгие урожаи: фламмулина может вегетировать до минус 10 по Цельсию, и в теплые зимы в Подмосковье ее можно встретить даже в середине января. Этот вид имеет и другие названия и широко распространен в Азии (Японии и Южной Корее), жители этих стран давно по достоинству оценили вкусовые и целебные свойства фламмулины, но у нас он известен не столь широко.

Фламмулину ценят за нежный вкус и массу полезных свойств. На поверхности её шляпки ученые обнаружили вещество пол названием фламмулин, которое, предположительно, может обладать онкопротективными свойствами. Поэтому микологи рекомендуют гриб не мыть, благо, растет зимний опенок на деревьях и редко собирает загрязнения. Встретить фламмулину у нас можно с октября по январь, гриб предпочитает буреломы. Гриб настолько полюбился ценителям, что в соцсетях даже созданы сообщества любителей зимнего опенка.

Вешенка — ещё один ценный древесный гриб нашей полосы. В лесах столичного региона встречается несколько видов вешенки, но самой вкусной считается вешенка устричная. Как говорится, если повезет с деревом, можно набрать сразу килограммов десять этого лакомства. И, разумеется, вкус дикой вешенки сильно отличается от вкуса искусственно выращенной, которую продают в наших магазинах.

Гигрофоры. В наших лесах встречается несколько представителей этого семейства. Наиболее распространены гигрофор поздний и гигрофор оливково-бурый. В народе эти грибы зовут сластенами — и не случайно. Гриб имеет нежный сладковатый вкус, из него получаются ароматные супы, прекрасное жаркое. Кроме того, эти грибы можно замораживать и заготавливать на зиму. Многие грибники считают их деликатесами. Если же говорить о пользе для здоровья, то считается, что гигрофоры благотворно влияют на центральную нервную систему и улучшают пищеварение. Замена гигрофорами мяса способствует снижению риска развития ожирения и сахарного диабета 2 типа.

Это — далеко не все грибы, которые можно встретить у нас до холодов, поэтому не спешите убирать свои корзинки.

Сколько варить рядовки (перед жаркой, для маринования)?

Вы будете удивлены, но грибочки, которые называют рядовками, произрастают даже в парковой зоне в мегаполисе. А вообще, им гораздо комфортнее в хвойных лесах, где-нибудь в песчаной почве либо трухлявом пне. Как и остальные лесные грибочки, рядовки обладают потрясающим вкусом. Сегодня мы с вами обсудим, сколько варить рядовки.

Сколько варить рядовку фиолетовую?

В обиходе, особенно грибники, называют рядовки мышатами. Главная особенность грибов этого сорта – мякоть фиолетового оттенка. Сколько варить тополиную рядовку? Достаточно 15-20 минут, чтобы довести грибочки до готовности.

На заметку! Независимо от того, планируете ли вы дальше подвергать грибы этого сорта тепловой обработке, их следует сначала отварить.

На сегодняшний день в природе насчитывается несколько десятков разновидностей рядовок. Вы можете их собрать и приготовить в свежем виде. Если у вас нет такого опыта, приобретите грибочки в сушеном либо замороженном виде. Длительность тепловой обработки от этого не изменится. Единственное, сушеные рядовки следует вымачивать в охлажденной фильтрованной водичке в течение нескольких часов.

Если вам в руки попали свежие грибы, то сначала их следует подготовить к термообработке. Очистите ножку от темных пятнышек, обязательно очистите срез грибочка. Обратите внимание на шляпку. Если она имеет слишком темный оттенок, то лучше полностью с нее снять кожицу. Затем грибы промывают проточной водой, поместив их в дуршлаг либо сито.

На заметку! Некоторые рядовки могут быть слишком загрязнены песком, землей, листиками. Перед очисткой их лучше замочить на пару часов в охлажденной воде. Так вам будет легче удалить грязь.

Рядовки бывают разного размера. Крупные грибочки нарезают кубиками, а вот меленькие можно готовить целиком. Зачастую такой сорт грибов используют для приготовления ароматных супчиков, в том числе кремов и пюре, подливы, закусочных угощений. Невероятный вкус имеют замаринованные и соленые рядовки.

Сколько варить рядовки для маринования? Также достаточно трети часа. Грибы обязательно доводят до готовности. Не забывайте снимать появляющуюся пену. Если вы планируете засолить грибы, то после варки их нужно просушить в сите или дуршлаге.

Есть несколько способов засолки. Самый простой – пересыпать слоями рядовки солью и выложить листики хрена. Законсервированные рядовки оставляют на 40 дней. По истечении этого времени они готовы к употреблению.

А можно прибегнуть и к другому способу. Его кулинары называют сложным, поскольку нужно приготовить маринад. В него добавляют гвоздичные соцветия, листики лавра, душистый перчик горошком, уксусную кислоту, соль и сахарный песок. Обратите внимание, что свежие либо замороженные рядовки сразу погружают в хорошо кипящий маринад и проваривают в течение трети часа. А затем в горячем виде раскладывают в стерилизованные емкости и консервируют.

Невероятно вкусными получаются жареные рядовки. В такое блюдо можно добавить лук и сметану. Добавьте еще порцию картофельного пюре или салатика из свежих овощей, и на вашем столе появится полноценное, питательное и аппетитное кушанье.

А сколько варить рядовки перед жаркой? Достаточно и четверти часа с момента повторного закипания жидкости.

Совет! Меньше варить грибы не следует, поскольку их употребление в сыром виде может стать причиной пищевой интоксикации.

Соленые синюшки

Именно синюшками в обиходе еще называют рядовки. И если вам удалось насобирать целое лукошко таких грибочков, приготовьте из них вкуснейшую закуску. Готовится она сухим способом, маринад не понадобится. Перед засаливанием мы обязательно рядовки отвариваем до готовности.

Ингредиенты:

  • рядовка свежая – 1 кг;
  • чеснок – два-три зубчика;
  • соль – две стол. ложки;
  • молотый душистый перчик – одна чайн. ложка;
  • листики лавра – два штуки.

Приготовление:

  1. Чтобы засолить рядовку, нам понадобится минимальный набор продуктов.
  2. Грибы сначала очищаем и промываем проточной водой. Рядовки крупного размера лучше разрезать на несколько часов.
  3. Перекладываем рядовки в кастрюлю подходящего объема.
  4. Заливаем фильтрованной водичкой грибы, чтобы жидкость полностью покрывала продукт.
  5. Ставим на плиту и на умеренном огне доводим до состояния кипения.
  6. С этого момента засекаем треть часа. По истечении 20 минут достаем шумовкой рядовки и оставляем на несколько минут в дуршлаге, чтобы стекла лишняя водичка.
  7. Очищаем чесночные зубчики и нарезаем их тоненькими пластинами.
  8. Выкладываем в пиалу одну столовую ложку соли. Добавляем молотый душистый перчик.
  9. Перемешиваем сыпучие компоненты. Вы можете добавлять и другие приправы на свое усмотрение.
  10. Берем удобную емкость, можно использовать пластиковый контейнер. Укладываем слой отварных рядовок.
  11. Посыпаем смесью молотого душистого перца с солью.
  12. Добавляем несколько пластин чеснока.
  13. Укладываем так послойно всю порцию отварных грибочков. Сверху и по бокам кладем измельченные лавровые листики.
  14. Сверху устанавливаем груз и отправляем грибочки в холодильную камеру на одну неделю.
  15. По истечении семи дней рядовки хорошо просолятся. Их мы промываем проточной водой и просушиваем.
  16. А перед подачей такой закуски к столу вы можете добавить немного рафинированного растительного масла либо маринованного лука.

Читайте также:

Рядовки не столь популярные лесные грибы, как, к примеру, белые либо опята. Но если вы любите пластинчатые грибочки, умеете их собирать, наверняка знаете, как их правильно подвергать тепловой обработке. Запомнить совсем несложно – 20 минут и готово. Если вы никогда не собирали грибы, лучше не рисковать. Зачастую рядовку, которую можно употреблять в пищу, путают с ядовитыми грибами паутинниками. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Рецепт куриного маринада {Triple Citrus}

Яркий и ароматный маринад для курицы из трех свежих цитрусовых! Потому что зачем использовать один, когда можно использовать три? Он включает апельсина, лимона и лайма, которые идеально подходят для создания яркого маринада для курицы-гриль!

Рецепт маринада для курицы с тройным цитрусовым

Каждое лето это маринады для курицы, верно? Потому что кто любит пресную и скучную курицу без особого вкуса?

Этот маринад невероятно прост в приготовлении! Не обращайте внимания на этот список ингредиентов, вы можете видеть на фотографии ингредиентов ниже, на самом деле их немного, и у вас, вероятно, уже есть много того, что вам нужно.

Благодаря использованию всех этих свежих цитрусовых, сока и цедры, вы получите восхитительный летний маринад, который захочется делать снова и снова.

Вам понравится, что он не перегружен, как некоторые из тех маринадов для курицы на основе уксуса. Всплеск цитрусовых — это приятное приветственное прикосновение, которое всегда усиливает вкус курицы.

Еще один забавный способ использовать этот маринад — приготовить куриные шашлычки на гриле, вместо того, чтобы использовать целые кусочки курицы, нарезанные на 1-дюймовые кубики, замариновать, затем нанизать на шампуры и обжарить.

Обязательно запланируйте приготовление по этому рецепту заранее, потому что курица должна вымачиваться не менее часа, чтобы впитать этот аромат.

Какие ингредиенты входят в тройной цитрусовый маринад для курицы?

  • Апельсины, лимон и лаймы – идеальное трио вкусов. Сладкий апельсин и терпкий, острый лимон и лайм.
  • Оливковое масло – предотвращает высыхание курицы снаружи.
  • Лук-шалот и чеснок – придают свежий фоновый вкус.
  • Розмарин — мне нравится использовать здесь свежий, но сушеный тоже подойдет, если он у вас есть.
  • Дижонская горчица – придает еще один легкий вкус, а также способствует эмульгированию маринада.
  • Мед – мне нравится использовать совсем немного, чтобы сбалансировать терпкость, а также помочь подрумянить курицу.
  • Соль и перец – не стесняйтесь регулировать количество по вкусу.

Какой тип курицы использовать?

  • Этот рецепт отлично подходит для куриных грудок и бедер без костей и кожи.Предпочтительно около 6 унций. для груди или 4 – 5 унций. для бедер.
  • Этого количества маринада достаточно для курицы весом до 2 фунтов.
  • Предпочтительно отбивать более толстые части куриных грудок, чтобы выровнять их толщину, чтобы они приготовились более равномерно.

Как сделать простой маринад для курицы:

  • В миске смешайте все ингредиенты (кроме курицы) до однородной массы.

  • Поместите курицу в закрывающийся пакет или блюдо объемом в галлон (используйте стекло, керамику, пластик или нереакционноспособный металл, такой как нержавеющая сталь).
  • Залить курицу маринадом. Переместите в холодильник и дайте отдохнуть от 1 часа до 6 часов.

Как долго мариновать курицу?

Цыпленок должен мариноваться в холодильнике не менее 1 часа , чтобы внешняя часть цыпленка впитала эти ароматы, , но не мариновать дольше 6 часов или из-за кислотности маринада курица может стать мягкой.

Как приготовить маринованные куриные грудки или бедра на гриле:

  • Разогрейте газовый гриль на среднем или средне-сильном огне.Очистите решетки гриля.
  • Обжарьте курицу на предварительно разогретом гриле до готовности, примерно по 4–7 минут с каждой стороны. (Куриные грудки будут быстрее, чем бедра).

Как определить, что курица готова к приготовлению на гриле?

  • Цыпленок должен иметь эти приятные обугленные следы снаружи, и после этого он уменьшится в размерах. Он должен быть твердым, а не упругим или резиновым.
  • Всегда измеряйте температуру с помощью цифрового термометра для пищевых продуктов. Центр самой толстой части должен быть под углом 165 градусов и больше не должен быть розовым.Это самый эффективный и безопасный способ проверить курицу на готовность (для начала также убедитесь, что термометр точен).

Могу ли я сделать этот маринад заранее?

Нет. Так как в нем есть свежий непастеризованный сок, он не хранится долго, и лучше всего приготовить его в тот день, когда вы собираетесь его использовать.

Можно ли повторно использовать куриный маринад?

Нет, никогда. Он может содержать бактерии и вызывать болезни пищевого происхождения. Вместо этого просто удвойте рецепт, если вам нужно больше маринованной курицы.Или, если вы хотите добавить дополнительный маринад к курице, просто отложите немного маринада в сторону и поставьте в холодильник, а затем подавайте с готовой курицей (вы также можете загустить маринад небольшим количеством кукурузного крахмала на плите, если используете его в качестве гарнира). соус).

Что подавать с маринованной курицей-гриль?

Еще больше вкусных рецептов из курицы, которые стоит попробовать!

Тройной цитрусовый маринад для курицы

Яркий и ароматный маринад для курицы из трех свежих цитрусовых! Потому что зачем использовать один, когда можно использовать три? Он сделан из апельсина, лимона и лайма, что идеально подходит для создания яркого маринада для курицы-гриль! Это легко сделать и идеально подходит для лета.

Порции: 4-5

Подготовка 10 минут

Готовность через: 1 час 10 минут

Marinade
  • 1/2 Кубок Свежий пупок апельсина
  • 2 TSP Свежий оранжевый Zest
  • 2 TBSP свежий лимонный сок
  • 1 TSP Lemon Zest
  • 2 TBSP свежий известный сок
  • 1/2 TSP Lime Zest
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3 ст.л. нарезанного лука-шалота или красного лука
  • 1 ст.л. измельченного свежего чеснока
  • 1 ст.л. нарезанного свежего розмарина (или 1 ч.л. сушеного)
  • 2 ч.л. /2 ч.л. соли или по вкусу
  • 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца.
  • 4–5 (6 унций) куриных грудок или бедер без костей и без кожи
  • В миске смешайте все ингредиенты, кроме курицы, до однородной массы.

  • Поместите курицу в закрывающийся пакет или блюдо объемом в галлон.

  • Залить курицу маринадом. Переместите в холодильник и дайте отдохнуть от 1 часа до 6 часов.

  • Разогрейте гриль на среднем огне. Достаньте курицу из маринада и готовьте на гриле до тех пор, пока температура в центре самой толстой части не достигнет 165 градусов, перевернув один раз в середине приготовления (при необходимости уменьшите температуру гриля, если курица подрумянивается слишком быстро).

  • Перед подачей дайте курице отдохнуть 5 минут. По желанию украсить нарезанной свежей петрушкой.

Какого цвета ряды и как приготовить. Подробное описание ряда серого. Как заготовить шампиньоны на зиму. Сбор шампиньонов

Во многих лесах России среди листвы и мха можно встретить опята. Эти грибы растут многочисленными группами, но среди грибников особой популярностью не пользуются.В народе пурпурный ряд часто называют синей лапкой.

Существует более ста видов этих пластинчатых. Они отличаются цветом шляпки и размером. Встречаются не только лиловые ряды, но и зеленые, коричневые, белые, пепельные, с серебристым и зеленоватым оттенком. Стоит помнить, что не все пластинчатые этого вида пригодны для употребления в пищу. Более десятка видов считаются ядовитыми, а более тридцати не нанесут вреда здоровью, но не являются съедобными, как гриб валуи.Поэтому, как и с любым другим грибом, с грести нужно быть очень осторожным. Грибы и грибные блюда противопоказаны детям до 10-12 лет.

Подготовка и варка шампиньонов

Перед приготовлением голубоногих их необходимо тщательно промыть и обработать. Для этого вам понадобится:

  • Удалите траву и листву со шляпок и отрежьте нижнюю часть ножки грибов.
  • Промыть большим количеством воды. Меняйте воду не менее трех раз.
  • Залейте рядки водой и оставьте не менее чем на 6 часов, чтобы из грибов вышли все черви и насекомые.

Как убрать горечь из грибов

Чтобы грибы не горчили, их необходимо правильно обработать. Для этого рядки отваривают в воде с добавлением уксуса (на 1 л воды следует взять 1 столовую ложку уксуса). В этом случае лучше использовать эмалированную кастрюлю. Отварить грибы 15 минут и слить воду.Затем грибы снова заливают водой и снова кипятят 15 минут. Снова сливают воду и кипятят 15 минут в воде с добавлением уксуса. Разрезанную на 2 половинки луковицу бросают к грибам и варят еще 10 минут. После обработки грибы можно солить, мариновать или жарить.

Рецепт маринованных рядов

Существует множество рецептов приготовления фиолетовых рядов. Но, как правило, хозяйки заготавливают грибы на зиму. Обычно их маринуют.

Отварные синеножки раскладывают в предварительно стерилизованные банки и заливают маринадом. Для приготовления маринада вам понадобится:

Все ингредиенты соединяются и кипятятся около 10 минут. Необходимо помнить, что уксус вливается в маринад в последнюю очередь. Затем банки с грибами и маринадом накрывают металлическими крышками и стерилизуют банки в течение 30 минут. Затем банки закрывают нейлоновыми крышками, охлаждают и хранят в погребе или холодильнике.

Как солить фиолетовые рядки

Помимо маринования, синие ножки годятся и для засолки.Но процесс маринования отличается от маринования. Соленые грибочки будут готовы только через 6-8 недель. И срок их годности тоже ограничен. Не рекомендуется употреблять грибы, засоленные более года назад.

Для того, чтобы посолить ряды Вам необходимо:

  • Подготовленные грибы.
  • Адские листья.
  • Перец горошком.
  • Соль.

Банки необходимо стерилизовать. На дно подготовленных банок выкладывается хрен.Затем слоями выкладываются синие ножки. Каждый слой щедро посыпается солью и чесноком. Банки плотно закручивают и хранят в темном прохладном месте.

Жареные голубоглазые

Эта необычная закуска способна удивить гостей и украсить праздничный стол. Продуктов и усилий для этой закуски нужно минимум. Вам понадобится:

  • Рядовые грибы.
  • Подсолнечное масло.
  • Соль.

Черника обжарить на сковороде в масле 1 шт.5 часов. Периодически доливайте масло. В процессе жарки грибы нужно солить и соли не жалеть. Поле для жарки, гребя, уложить в подготовленную стеклянную тару, залить растительным маслом и плотно закрыть крышками.

Рецепт запеченных грибов в духовке

Оригинальное блюдо получится, если эти грибы запечь в духовке. Можно побаловать родных и друзей запеканкой из макарон рядами. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Обработанные синенькие ножки нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле до румяной корочки.Убавьте огонь, добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками, и жарьте еще 10 минут. В кастрюлю с грибами и луком отправить отваренную вермишель и хорошо перемешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить массу из формы на подготовленный противень. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму с макаронами и грибами поставить в разогретую духовку и выпекать 30-40 минут. Подавая блюдо, посыпать зеленью и, по желанию, натертым на мелкой терке сыром.

Приготовление грибов на веслах не займет много времени и сил.С этим справится даже молодая неопытная хозяйка. Это хорошая практика при приготовлении грибных деликатесов и грибных блюд. Со временем у каждой хозяйки, занимающейся грибами, появились свои секреты, как приготовить шампиньоны.

Опята рядовки — в отличие от шампиньонов и сыроежек, мало известны широкому кругу любителей «лесных даров», но их тоже собирают и заготавливают на зиму. Ряды получаются нежные, ароматные и хрупкие, и чтобы их не повредить, нужно быть предельно осторожным во время приготовления.

В маринаде они получаются невероятно вкусными и от закуски невозможно оторваться. Препарат съедается моментально.

Классический вариант рассола

Простой и быстрый рецепт. Усилий не требует, а вкус необычный. Любовь к закускам проявляется после пробы одного гриба. Рассмотрим, как приготовить серый рядок:

Продукты:

  • шампиньоны свежие — 2 кг;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль поваренная — 120 г;
  • уксус столовый — 200 мл;
  • Лаврушка — 4 листа;
  • гвоздика — 4 соцветия;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • зонтики укропа — 4 шт.;
  • листья смородины — 2 шт.

Порядок приготовления:

  1. Аккуратно перебрать основной ингредиент, удалить испорченные и червивые. Нужно попробовать ножку на языке и при ощущении привкуса горечи залить грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день. Промыть под водой, откинуть на дуршлаг и обдать кипятком.
  2. Подготовленные ряды поместить в кастрюлю, залить процеженной жидкостью. Всыпать соль, сахарный песок и поставить на плиту.После закипания варить 25 минут. Во время приготовления обязательно снимать пену. От этого действия будет зависеть прозрачность маринада. Откиньте на дуршлаг, а бульон оставьте в емкости.
  3. Банки вымыть с мылом и высушить в духовке.
  4. Чеснок очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Соцветия укропа, листья смородины залить кипятком.
  5. На дно емкости выложить 1/2 подготовленных пряностей, в том числе перец горошком, соцветия гвоздики.Распределив грибы, а поверх них остатки приправ, влейте кислоту.
  6. Грибной бульон довести до кипения, залить содержимым банки и герметично закатать. Перевернуть, остудить и хранить в погребе.

Основные способы засолки

Существует несколько вариантов засолки грибов. Рассмотрим 2 самых распространенных варианта, как солить шампиньоны на зиму.

Холодный

При этом способе приготовления требуется больше времени, но «лесные плоды» получаются вкусными, солеными и хрустящими, как малосольные огурцы.

Продукция:

  • шампиньоны свежие — 2 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • лист хрена — 6 листов;
  • укроп свежий — 15 г;
  • перец горошком — 20 шт.;
  • если не йодированный — 100 г.
  1. Перебрать основной ингредиент, очистить от мусора, веточек. Промыть под проточной водой несколько раз. А лучше попробовать ножку на языке и, если почувствуете привкус горечи, залить грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день.Положить в кастрюлю, залить жидкостью, поставить на плиту и варить 2-3 минуты. По истечении времени откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. В стерильную стеклянную тару на дно определить промытые листья хрена, затем ряды, попеременно пересыпая каждый слой крупной солью. Между слоями необходимо уложить предварительно очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
  3. Завершить свежим укропом. Закройте пластиковыми крышками.Уберите в холодное место на 45 дней. По истечении времени закуску можно употреблять. Срок годности — 12 месяцев при соблюдении норм хранения.

Острые

Приготовленные этим способом грибы можно употреблять через 7 дней после консервирования. Исходя из вышеизложенного, этот способ засолки рядков можно считать быстрым.

Продукция:

  • шампиньоны свежие — 2 кг;
  • вода фильтрованная — 3 л;
  • соль поваренная — 150 г;
  • Лаврушка — 6 шт.;
  • перец горошком — 20 шт.;
  • гвоздика — 10 соцветий;
  • душистый горошек — 10 шт.

  1. Отсортировать основной ингредиент, очистить и промыть в нескольких водах. Обратите внимание на пункт 1 предыдущего рецепта.
  2. Налить в кастрюлю необходимое количество жидкости, добавить каменную соль, петрушку, 2 вида перца, гвоздику. Довести до кипения, проварить несколько минут при постоянном помешивании. Положите подготовленные грибы, после повторного закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 45 минут.
  3. Тем временем вымойте банки с мылом и высушите в духовке. Разложить ряды по стеклянным емкостям, равномерно залить рассолом.
  4. После остывания плотно закрыть и поставить на холод на 1,5 месяца. Через неделю закуску можно употреблять, но яркий, ароматный вкус появится только через указанное время.

Тополиный рядовой

Этот вид грибов отличается внешним видом и вкусом от садовых собратьев. Поэтому консервация лесных плодов происходит особым образом.Процесс несложный, а результат — восхитительный вкус. Цвет рядка может быть как коричневым, так и фиолетовым, а как варить мы рассмотрим дальше.

Продукция:

  • шампиньоны свежие — 2 кг;
  • эссенция — 55 мл;
  • соль нейодированная — 120 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • лавр — 4 листа;
  • соцветия гвоздики — 4 шт.;
  • перец горошком — 20 шт.

Порядок действий следующий:

  1. Перед приготовлением основной компонент необходимо замочить.Для этого плоды прежде всего перебирают, промывают в нескольких водах и складывают в эмалированную кастрюлю. Залить ледяной жидкостью, накрыть и оставить на 2-3 дня. Обязательно меняйте жидкость (не менее 3-х раз). Откиньте на сито, промойте.
  2. Положить в кастрюлю, залить водой, немного посолить и поставить на плиту. После закипания варить 15 минут. По истечении времени слейте жидкость, повторите процесс и продолжайте варить 40 минут. Готовность продукта определяют так – грибы опускаются на дно кастрюли.
  3. Теперь приступим к приготовлению маринада. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте соль, сахарный песок и добавьте все подготовленные специи. После закипания варить на медленном огне 15 минут. Затем добавить кислоту, нагревать еще 3-5 минут.
  4. Банки вымыть с мылом и простерилизовать над паром. Выложите грибы в стерильную емкость и равномерно распределите маринад. Закатать, перевернуть, остудить и убрать в погреб.

Закуска из грибов с овощами

Сочетание даров леса и овощей делает заготовку особенно вкусной.Нестандартные специи в этом рецепте приготовления рядков меняют вкус самих грибов, тем самым делая их более изысканными.

  • ряды — 3 кг;
  • уксус винный — 200 мл;
  • вода фильтрованная — 600 мл;
  • лук порей — 200 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • Лаврушка — 4 листа;
  • эстрагон — 7 г;
  • огуречник — 1 ч.л.;
  • соль нейодированная — 120 г;
  • цедра одного лимона;
  • сахарный песок — 10 г.

Алгоритм действий следующий:

  1. Свежесобранные грибы перебрать, удалить гнилые и непригодные в пищу. Промыть в нескольких водах. Еще лучше попробовать ножку на языке и, если почувствуете привкус горечи, залить грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день. Отрежьте большую часть ног. Налейте в кастрюлю небольшое количество жидкости, доведите до кипения и положите подготовленные лесные плоды.Варить на медленном огне 5 минут, откинуть на сито.
  2. Морковь промойте, снимите кожицу тонким слоем, нарежьте дольками. Сделайте то же самое с луком-пореем. поместите в кастрюлю, смешайте с водой, солью, уксусом и специями. Варить на среднем огне 15 минут.
  3. Смешать грибы с овощным маринадом, продолжать готовить 5 минут.
  4. Банки вымыть с мылом и высушить в духовке. Плотно разложить овощи и ряды по стерильным емкостям, равномерно залить горячим маринадом.Плотно сверните, переверните и охладите. Уберите в подвал.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота придает маринаду особый вкус. Грибы, приготовленные в этой начинке, получаются с необыкновенным вкусом и ароматом. Обыкновенный лимон в рецепте маринованных рядков позволяет удивить гостей яркостью и насыщенностью заготовки.

Продукция:

  • основной ингредиент — 2 кг;
  • вода фильтрованная — 200 мл;
  • соль поваренная — 90 г;
  • уксус столовый — 200 мл;
  • кислота лимонная — 0.5 ч.л.;
  • сахарный песок — 40 г;
  • Лаврушка — 4 листа;
  • зелень укропа — 30 г;
  • перец черный горошком — 10 шт.;
  • корица — 0,5 ч.л.;
  • гвоздика — 4 соцветия.

  1. Сортировка грибов, удаление гнилых экземпляров. Промыть под проточной водой, разрезать на несколько частей более крупные виды. Проверьте ножку на горечь языком и, если почувствуете, залейте грибы ледяной водой на 2-3 дня с обязательной сменой не менее 3 раз в день.Заливаем кастрюлю жидкостью, солим и вливаем кислоту, размешиваем. Опустите в него подготовленные ряды, после закипания варите 20-30 минут, регулярно снимая пену с поверхности. За указанное время грибы должны опуститься на дно кастрюли. В противном случае время приготовления увеличится.
  2. Как только «лесные дары» осели, нужно добавить в кастрюлю лимонную кислоту и другие приправы, специи, указанные в рецепте. Всыпать сахарный песок, вскипятить.
  3. Банки вымыть с мылом и простерилизовать удобным способом.Шумовкой равномерно распределите грибы по подготовленным емкостям, залейте маринадом. Накройте и поставьте стерилизоваться в воду на полчаса после закипания. Аккуратно достать, закатать, перевернуть. Остудить и убрать в погреб.

с прованскими травами

Для этого рецепта вам понадобится смесь сухих прованских трав. Грибы вкусные, ароматные и по-своему оригинальные.

Продукция:

  • основной ингредиент — 1 кг;
  • вода фильтрованная — 400 мл;
  • уксус столовый — 35 мл;
  • соль нейодированная — 30 г;
  • сахарный песок — 25 г;
  • травы прованские — 5 г;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • Лаврушка — 3 листа.

Сделаем так:

  1. Свежесобранные грибы отсортировать, удалить гнилые части и мусор. Промыть под проточной водой, положить в эмалированную емкость и залить ледяной жидкостью. Накрыть и оставить в таком виде на 2-3 дня, время от времени меняя жидкость. Откиньте на дуршлаг и снова промойте.
  2. Поместите основной ингредиент в кастрюлю с подсоленной водой. После закипания уменьшить огонь, варить до полной готовности. Процедите через сито, подождите, пока стечет лишняя влага.
  3. В кастрюле смешать жидкость, соль, сахарный песок, лавровый лист, перец горошком. Поставьте емкость с содержимым на плиту. Довести до кипения при регулярном помешивании. Прогревайте 10 минут, чтобы сыпучие ингредиенты успели полностью раствориться. Снимите с огня, добавьте кислоту и перемешайте.
  4. Банки вымыть с мылом, прогреть в духовке. Охлажденные грибы разложить по стеклянным емкостям и залить горячим маринадом. Накрыть, поставить стерилизоваться на полчаса. Аккуратно вынимаем, закатываем и переворачиваем.Охладить под теплым одеялом, убрать в погреб.
  5. Консервированные ряды имеют приятный вкус, неповторимый лесной аромат. Поэтому осенью не упускайте возможности собрать и заготовить несколько баночек хрустящих грибочков для лакомства зимой.

Рядки относятся к большому семейству шампиньонов, значительная часть которых считается съедобными и пригодными в пищу. Каждая хозяйка должна знать, как правильно проводить первичную обработку этих плодовых тел, а также что можно приготовить из рядков?

Чтобы убрать горечь из грибов и подчеркнуть их вкус, нужно серьезно подойти к процессу обработки, в том числе и к вымачиванию.Что делать с рядами, чтобы сохранить все содержащиеся в них витамины и микроэлементы? Пиковые месяцы сбора этих грибов – август и сентябрь. Собранные в этот период ряды имеют более нежный вкус и приятный аромат. Поэтому, чтобы получить аппетитное блюдо, нужно уметь правильно приготовить эти грибы.

Что делать с рядами грибов после того, как их принесли домой?

  • В первую очередь эти грибы перебирают из лесных остатков: удаляют со шляпок остатки травинок и листвы, отрезают нижнюю часть ножки и промывают проточной водой.
  • При сильном загрязнении промывают большим количеством воды.
  • Влить новую порцию холодной воды и оставить на 6-8 часов, чтобы из пластин вышли все черви и песок.
  • Грибы вынимают шумовкой и выкладывают на сито для стекания.

Что еще нужно сделать с рядами для подготовки к дальнейшему использованию? Плодовые тела, чтобы убрать из них горечь, необходимо прокипятить.

  • Вскипятите воду в эмалированной кастрюле и влейте уксус (на 1 л воды требуется 1 ст.л. уксуса).
  • Очищенные рядки положить в кипящую воду и варить 15 минут.
  • Слить воду, залить новой порцией (с уксусом) и варить 15 минут.
  • Лук очистить, разрезать на 2 части и бросить к грибам.
  • Кипятить 10 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.

Подготовленные таким образом ряды готовы к дальнейшему приготовлению.

Хочу отметить, что обычно солят и маринуют ряды любого вида.В таком состоянии они настолько вкусны, что, попробовав всего один гриб, вы влюбитесь в эту закуску. Предлагаем несколько рецептов, показывающих, что можно делать с рядами.

Что можно сделать с рядами грибов: засолка

Обычно готовят то, что больше всего нравится членам семьи, и в данном случае это соленые грибы. Этот процесс не требует никаких дополнительных усилий, кроме первичной обработки и варки. Однако итоговый вкус продукта будет просто замечательным.

  • 1 кг вареных рядков;
  • 4 листа хрена, нарезанных на кусочки;
  • 5 нарезанных зубчиков чеснока;
  • 10 горошков черного перца;
  • 2 ст. л. соль.

На дно подготовленных стерилизованных банок высыпьте все специи.

Сверху выложить слой предварительно отваренных рядков и посыпать тонким слоем соли. Затем повторить слои таким образом: специи – ряды – соль.

После последнего слоя, который должен быть приправами, на грибы поставить кофейное блюдце.Сверху поставьте гнет, например, узкую банку из-под огурцов или томатной пасты, наполненную водой.

Выдерживают груз рядами 3-4 дня при комнатной температуре. Закройте банки пластиковыми крышками и вынесите в подвал.

Соленые ряды будут готовы к эксплуатации через 1,5-2 месяца. Их можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты.

Маринование грибных рядов

Что еще можно сделать из грибных рядов, чтобы приготовить их на зиму? Стоит сказать, что маринованные рядовки получаются очень вкусными и ароматными, от них невозможно оторваться.

Однако при обработке грибами нужно быть осторожным, так как они становятся нежными и хрупкими. Кроме того, даже минимальное количество специй в этом рецепте помогает вкусу грибов полностью раскрыться.

  • 1 кг рядового вареного;
  • 1 литр воды;
  • 1,5 ст. л. соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 4 лавровых листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. уксус;
  • 5 горошин душистого перца.

Предварительно очищенные и проваренные рядки раскладывают в стерилизованные банки.

  1. Маринад готовится из всех указанных в рецепте ингредиентов: все соединяется, кроме уксуса, и кипятится 10 минут.
  2. В самом конце вливается уксус, перемешивается и заливаются маринадом банки с грибами.
  3. Накрыть металлическими крышками, поставить банки в горячую воду и стерилизовать 30 минут.
  4. Закройте плотными нейлоновыми крышками и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
  5. Относят в подвал или оставляют на хранение в холодильнике.

Жарка рядков с луком

Что еще можно делать с рядами, кроме соления и маринования? Многие повара советуют жарить эти плодовые тела.

Ряды получаются очень вкусными и ароматными, особенно если в них добавить сметану. Нежная структура грибов и сливочный аромат блюда порадуют вас.

  • 1,5 кг свежего ряда;
  • 100 мл растительного масла;
  • 200 мл сметаны;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3 шт.Люк;
  • 1 пучок укропа.

Перед чисткой грибы их необходимо обдать кипятком. Таким образом, плодовые тела не разорвутся.

  1. Затем грибы очищают от лесного мусора, отрезают нижнюю часть ножки.
  2. После варки в подсоленной воде и промывания под краном.
  3. Дайте полностью стечь, остудите и нарежьте полосками.
  4. Очищенный лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Нарезанные ряды отдельно обжариваются до румяной корочки и соединяются с луком на одной сковороде.
  6. Посолить, добавить все специи, сметану и нарезанный укроп.
  7. Ряды тушатся на медленном огне 15 минут и подаются горячими.

Это лакомство можно подавать как самостоятельное блюдо. Кроме того, его можно поставить на стол с гарниром, в качестве которого выступает картофель, макароны, рис или гречка.

Ряды в духовке

Что можно приготовить из шампиньонов в духовке?

Попробуйте побаловать своих близких вкусным блюдом из грибов, запеченных с макаронами, и они обязательно скажут вам спасибо за такое вкусное блюдо.

  • 700 г вареных рядков;
  • 200 г мелкой вермишели;
  • 2 ст. л. панировочные сухари;
  • 100 мл сливочного масла;
  • 2 луковицы;
  • Соль — по вкусу;
  • 1 ч.л. молотого черного перца;
  • 150 мл сметаны;
  • 3 яйца;
  • Укроп и/или петрушка.
  1. Отварные ряды нарезать ломтиками и обжарить до румяной корочки на сливочном масле.
  2. Добавить нарезанный кубиками лук и продолжать жарить 10 минут на медленном огне.
  3. Добавьте все специи и варите еще 10 минут.
  4. Вермишель отварить до готовности, процедить и смешать с грибами.
  5. Смажьте противень жиром и посыпьте панировочными сухарями.
  6. Взбить сметану с яйцами, выложить грибную массу на противень, а затем залить получившейся сметанно-яичной смесью.
  7. Поместите в разогретую до 180°C духовку и выпекайте примерно 30–40 минут. При подаче украсить рубленой зеленью.

Такую запеканку можно давать даже детям от 10 лет, они будут в восторге от блюда.

В природе существует множество разновидностей грибов. А если уметь правильно различать съедобные виды, то можно порадовать себя и свою семью удивительно вкусными и разнообразными блюдами и заготовками на зиму. А вот людям, далеким от грибов, такие запасы лучше начинать делать с кем-то более опытным, чтобы не попасть в ловушку. И сегодня мы рассмотрим фото гриба рядовка и дадим его описание, а также расскажем, как приготовить съедобные сорта таких грибов.

В природе встречаются ядовитые и условно съедобные сорта рядовки. Условно-съедобными их называют потому, что готовить их можно только после предварительной подготовки – отваривания. На самом деле ядовитые и съедобные разновидности таких грибов довольно похожи, поэтому неопытному грибнику будет сложно отличить их друг от друга. Многие опытные грибники советуют определять съедобность грибов по следующему критерию: оценивать цвет их шляпок при полном дневном свете.В том случае, если шляпки не имеют какого-либо оттенка, выглядят совершенно белыми и гладкими, читателям «Популярного о здоровье» желательно их избегать.

Съедобные сорта в основном имеют определенный цвет — сиреневый, лиловый, розоватый и др. Кроме того, ядовитые виды отличаются резким выраженным запахом.

Описание: Грибы Рядовки съедобные

Линия желто-красная

Этот гриб условно съедобен. Диаметр его шляпки колеблется от шести до семнадцати сантиметров, на ней видны красноватые чешуйки.Сама шляпка выглядит либо выпуклой — у молодых грибов, либо почти плоской — у зрелых. На ощупь его можно охарактеризовать как бархатистый и сухой. Что касается ножки, то у этого гриба она может составлять от пяти до двенадцати сантиметров в высоту, выглядит полой и изогнутой, по всей длине покрыта волокнистыми чешуйками.

В нижней части ножки видно заметное утолщение. Его цвет такой же, как и у шляпки.

Под шляпкой видны заводные пластины, которые имеют ярко-лимонный или насыщенно-желтый цвет.

Мякоть желто-красного ряда имеет такой же цвет, как и пластинки. Вкус такого гриба кажется горьковатым и имеет запах гнилого дерева. Двойников у такого гриба не бывает. В основном ее солят и маринуют.

Как выглядит серый съедобный гриб Рядовки на фото ?

Рядовка съедобная — очень распространенные грибы, шляпка которых имеет сероватый цвет и может иметь фиолетовый или оливковый оттенок. Диаметр шляпки от трех до тринадцати сантиметров.Его центральная часть имеет более насыщенный цвет, также в этом месте имеется четко выраженный бугорок. Шляпка может быть выпуклой или конической, но по мере роста она раскрывается и выглядит более открытой.

Если гриб особенно старый, то края шляпки часто заворачиваются. При этом края большинства серых съедобных рядков выглядят неровными и волокнистыми или покрыты трещинами, они несколько загнуты внутрь. Если на улице сырая погода, шапка серых рядков становится скользкой, к ней обычно прилипает земля или трава.

Ножка такого гриба может быть от четырех с половиной до шестнадцати сантиметров в высоту. Имеет белый цвет или желтоватый оттенок. Чаще всего на ноге заметен мучнистый налет. У основания ножка утолщенная, сплошная и волокнистая, но у зрелых грибов становится полой.

Под шляпкой ряда извилистые пластинки белого или желтоватого цвета.
Для такого гриба характерна достаточно плотная мякоть волокнистого строения. Он имеет тот же цвет, что и пластины.У нее нет ярко выраженного аромата.

Стоит отметить, что рядовка серая очень похожа на ядовитую разновидность рядовки — рядок остроконечный. Основное отличие такого гриба – пепельно-белый цвет шляпки, середина которой увенчана серым острым бугорком. Также для ядовитого двойника характерен жгучий вкус.

Линия фиолетовая. Описание

Это еще один условно-съедобный гриб, который можно встретить в наших лесах.Главное его отличие – пурпурный цвет шляпки разной степени насыщенности окраски, который ближе к краям выглядит блеклым. Старые грибы имеют коричневато-охристую шляпку. Такие ряды мясистые и крупные. Сначала они имеют форму полушария, но со временем расправляются, становятся распростертыми, сильно вдавленными или воронкообразными. Края шляпки выглядят заметно загнутыми внутрь. На ощупь шляпка кажется гладкой, бугорков и трещин на ней нет.
Ножка у такого гриба гладкая и плотная, продольно-волокнистая, но у старых рядов полая.Характеризуется цилиндрической формой, наличием чешуйчатого налета у шляпки и фиолетового мицелия у основания. Стебель сужается ближе к верхушке гриба, со временем меняя свой цвет с ярко-фиолетового на серо-сиреневый или светло-коричневый.

Мякоть такого ряда характеризуется светло-фиолетовым цветом, очень мягкой структурой и приятным, как бы анисовым ароматом.

Как приготовить Рядовки с грибами ?

Рябочки можно очень вкусно пожарить с картошкой.Итак, для такого блюда, помимо грибов, нужно использовать картофель, немного сливочного масла, луковицу, некоторое количество укропа, соль и специи.

Грибы предварительно следует перебрать, очистить и промыть. После закипания проварить их пять минут, затем слить воду, залить новой порцией воды и варить еще четверть часа. Откиньте на дуршлаг.

Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и отварить до полуготовности.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, добавьте в нее грибы и обжаривайте в течение пяти минут.Добавить к грибам картофель и мелко нарезанный лук, перемешать, посолить и накрыть крышкой. Далее нужно приготовить рядовку на огне минимальной мощности в течение десяти минут. Готовое блюдо можно подавать, посыпав укропом.

Перед приготовлением рядки обязательно отварить 20 минут, затем обжарить 10-12 минут до румяной корочки.

Как жарить ряды

Продукты
Свежие рядки — 0,5 килограмма
Вода — 2 литра Соль — 1 столовая ложка

Как жарить рядки
1.Ряды следует тщательно перебирать, удаляя червивые грибы и срезая подгнившие места.
2. Отрежьте корешок от каждого ряда.
3. Загляните под шляпки рядков и удалите насекомых и лесной мусор.
4. Сложить ряды в кастрюлю, залить водой и посолить.
5. Кастрюлю рядами поставить на огонь, довести до кипения.
6. Шумовкой или столовой ложкой снимите пену – важно аккуратно снять всю пену, чтобы готовые ряды не источали резкого запаха.
7. Варить ряды после закипания 20 минут.
8. Слейте воду через дуршлаг и подождите 5-7 минут, чтобы стекла лишняя вода.
9. Нагрейте сковороду на среднем огне.
10. Наливаем масло, раскатываем его по всей поверхности сковороды, затем выкладываем ряды.
11. Обжарить ряды при регулярном помешивании в течение 10 минут.
12. Солим и перчим ряды по вкусу, обжариваем еще 2 минуты.

Фкуснофакты

По желанию в ряды при жарке можно добавить лук, чеснок, сметану, зелень.На гарнир к жареным рядкам подойдут отварные макароны и отварной картофель.

Если экология леса, в котором собраны рядки, вызывает сомнения, дополнительно перед первичной варкой грибы залить подсоленной прохладной водой и оставить на 2 часа.

Чтобы ряды не побледнели при обработке, рекомендуется при варке добавить 1 щепотку лимонной кислоты.

Чтобы сгладить резкий запах рядков, похожий на запах редьки и несвежей муки, можно добавить черный перец, укроп и лаврушку.От молодых некрупных грибов запаха будет меньше.

Некоторые виды рядков признаны несъедобными или условно съедобными. Если грибы имеют ярко выраженный неприятный запах, внешний вид отличается заостренным бугорком, пластинки под шляпкой редкие или поверхность шляпки покрыта темными пятнами, то ни в коем случае нельзя принимать такие грибы в пищу.

Отвар, остающийся от первичной обработки грибов, не рекомендуется употреблять в пищу.

Рядовки относятся к 3 категории вкуса (всего их 5, лучшие грибы 1 категории).Поэтому, если при сборе грибов в корзине нет места и вы видите белые грибы, можно смело выбрасывать ряды и занимать их места более вкусными и полезными грибами.

Рецепт маринованной в пиве курицы для гриля

Устали от курицы с соусом барбекю? Я. О, не поймите меня неправильно. Когда я в настроении для барбекю, я предпочитаю курицу. Но когда я придумала этот рецепт, просто пришло время попробовать что-то новое.

У меня на полке стояла банка пива — она осталась от приготовления бельгийской грудинки — поэтому я поискала в Интернете рецепты, содержащие пиво. Ни один из них точно не подходил к тому, что у меня было под рукой, поэтому я приготовил свой собственный, и он был очень вкусным.

Если вы любите острее, увеличьте количество и поэкспериментируйте с ним. Мой муж любит, чтобы его еда была «без происшествий», поэтому я оставила специи на более легкой стороне.

Процесс может показаться трудоемким, но на самом деле это не так. Причина, по которой я начал с духовки и переложила курицу на гриль, заключается в том, что меня ! Я печально известен тем, что начинаю что-то делать на гриле и застреваю в приготовлении гарниров в помещении только для того, чтобы вернуться к грилю и обнаружить, что он обгорел до неузнаваемости.Вместо того, чтобы все испортить, я решил сократить время приготовления пищи на открытом воздухе. Все вышло отлично. Очень вкусно!


Ингредиенты
6 кусочков курицы с костями и кожей
1 банка пива на 12 унций
1/3 стакана оливкового масла
1/3 стакана коричневого сахара
1/2 ч. л. чесночный порошок
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. черный перец
1 ч.л. морской соли

Указания
Смешайте все ингредиенты в большой миске и добавьте сырую курицу.Накройте и маринуйте в холодильнике 1-5 часов до приготовления.
Разогрейте духовку до 400 градусов
Выньте курицу из миски (сохраните маринад в холодильнике) и положите ее на застеленный фольгой противень для рулета.
Предварительно приготовьте курицу в духовке в течение 30 минут.
Нагрейте гриль в течение 5 минут на высокой мощности, пока не истекут 30 минут.
Переложите курицу на горячий гриль.
Часто переворачивайте детали, чтобы они не подгорели.
Каждый раз, когда вы переворачиваете курицу, полейте ее небольшим количеством маринада.
Проверьте курицу с помощью термометра для мяса.
Готово, когда температура достигает 190 градусов по Фаренгейту.
Подавайте с салатом и кукурузой в початках или с любым вкусным гарниром, который любит ваша семья!

Отличный рецепт для гриля — маринованная в пиве курица! #рецепты #гриль Click To Tweet

Наслаждайтесь!

Рецепт маринованных хот-догов | Хорошо. Еда. Рассказы.

«Запчасти есть запчасти!»

Из многих классических семейных фраз Барберов, которые мой отец невольно вдалбливал мне в голову, — наряду с «всегда есть место для желе», «три-да-даб-даб, спасибо за личинку» и «хорошая похлебка». , Бобби!» — это торжествующее заявление, возможно, было самым радостным, повторяемым в ресторанах и продуктовых магазинах с детства.

Фото: Кейси Барбер

Было ли это предлогом, чтобы избежать ужина с подозрительно панированными куриными обедами в студенческом кафе, или призывом к сладкому хлебу, кабачкам и сердцам, которые я начал бесстрашно поглощать в последние годы, «части есть части» нашли сам по себе контекст для многих ситуаций.

Но знание того, что части на самом деле части, никогда не придавало большого значения идее о том, что нужно есть хот-дог.

И бог его знает, мы, американцы, пытались как можно больше наряжать наших собак, загружая их всем, от перца чили и сыра до настоящего огорода овощей, чтобы замаскировать комплекс неполноценности, который мы испытываем, поедая части в трубка.

Бедные хот-доги! Они кажутся такими недолюбленными, особенно когда их бросают в воду, чтобы они жалко выкипели, даже не получив хрустящей корочки, предлагаемой их старшему брату, Мистеру Колбасе и Перцу, который нежится на гриле дальше по стадиону.

Фото: Кейси Барбер

Да, вы можете запекать, жарить, варить, тушить. Вы даже можете проткнуть одного палкой и повесить над костром, возможно, это самый простой способ хорошо поесть в пустыне.

Если не сжечь хот-дог до иссушенной шелухи, то убить его невозможно.(И все же есть люди в Нью-Джерси, которые все равно едят эти подгоревшие хот-доги.)

Но есть способ заставить собаку сиять сама по себе, без лишней посторонней мишуры.

По словам Марсии Кизель из Food & Wine , которая почерпнула эту идею из ресторана в Чайнатауне, секрет безумно вкусной собаки на гриле заключается в том, чтобы надрезать ее серией небольших надрезов.

Фото: Кейси Барбер

Хот-доги раскрываются, как сосновые шишки, когда их бросают на гриль.

Эффект поперечной штриховки в сочетании с маринадом на основе кетчупа, который просачивается в щели и придает хот-догу сахарно-пряный вкус, дает больше возможностей для контакта поверхности собаки с раскаленной решеткой гриля.

Это оставляет маринованные хот-доги с большим количеством маленьких обугленных и хрустящих кусочков для лучшего эффекта вздутия.

Фото: Кейси Барбер

Откровенно говоря, я не совсем уверен, что маринад действительно способен пропитать эту хорошо закрытую оболочку и попасть в мясо.Это может быть психосоматика, но я все равно хорошо купаю их на ночь.

Все, что я знаю, это то, что люди больше возбуждаются от поедания этих хот-догов, чем от всего, что я видел раньше. Мои лучшие друзья просят их сейчас на пикниках, ради Пита.

Это не решает извечную проблему, почему количество булочек для хот-догов отличается от количества хот-догов в соответствующих упаковках.

Единственным выходом из этой ситуации, я полагаю, является изготовление собственных булочек. Но это для другого поста.

Ингредиенты

  • 1/2 Кубок (136 грамм) Heinz Ketchup
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка красного вина Уксус
  • 1 Sprash Seesame Chili Oil
  • 1 Splash WorcesterShire соус
  • 2 пакеты Hot Dogs-12 -14 хот-догов, в зависимости от того, какие упаковки вы предпочитаете
  • булочки для хот-догов

Инструкции

  1. В кастрюле или другой неглубокой сковороде смешайте кетчуп, соевый соус, уксус, масло и вустерширский соус.
  2. Аккуратно надрежьте каждый хот-дог, сделав три ряда угловых надрезов на каждой собачке острым ножом для очистки овощей — в каждом ряду будет около 7–8 надрезов.
  3. Обваляйте хот-доги в маринаде из кетчупа, пока они полностью не покроются им. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
  4. Разогрейте газовый или угольный гриль для прямого нагрева (около 450-500 градусов).
  5. Бросьте этих щенков на гриль и готовьте, переворачивая по мере необходимости, пока каждая сторона собаки не обуглится, а порезы не разделятся.
  6. Подавайте на булочках (предпочтительно поджаренных) с приправами на ваш выбор. Да, я ем свои хот-доги с большим количеством кетчупа сверху, но всегда есть место для чикагской собачьей приправы или салата из капусты Приманти!

Вы сделали этот рецепт?

Поделись фото!

Раскрытие информации FTC: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Хорошо. Еда. Рассказы. получает мизерную комиссию за все покупки, сделанные по ссылкам Amazon в наших постах.

Строки и что с ними можно делать.Маринованные шампиньоны. Описание: грибы Рядовки съедобные

Почистить ряды, промыть под холодной водой и варить — мин.

Как приготовить ряды

Вам понадобится — ряды, вода для варки, соль, нож для очистки рядов

1. Выложите вновь собранные лесные ряды из корзины на газету, очистив от песка и грязи.
2. Ножом удалить червоточины и потемневшие участки мякоти на ножках и шляпках рядков.
3. Если грибы особенно загрязнены лесным мусором, снимите кожицу со шляпок рядков, которая легко снимается ножом.
4. Подготовленные грибы тщательно промойте под холодной проточной водой.
5. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль (на 1 кг грибов 1 столовая ложка соли и 1 л воды), четверть чайной ложки лимонной кислоты, довести воду до кипения.
6. Положите ряды в кипящую воду и варите 20 минут на среднем огне под крышкой.
7. Через 10 минут после начала приготовления добавить 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист и по желанию 2 бутона сухой гвоздики.
8. Слить воду, откинуть ряды на дуршлаг, остудить и использовать по назначению.

Фкуснофакты

— Около 2500 относятся к семейству обыкновенных видов грибов. Грибы называются «рядками», потому что они растут очень скученно, чаще всего рядами. Наиболее распространены серые ряды (в некоторых районах их называют «мышками» или «сериями») и фиолетовые ряды.

Ряды — малоизвестные съедобные опята, хотя среди них есть как несъедобные, так и слабоядовитые. Есть ряды серые (дымчатые), желто-красные, лиловые, тополиные, серебристые, ажурные, золотистые и многие другие.Все эти грибы отличаются друг от друга цветом шляпок и в этом их главное отличие. В основном шляпка гриба 4-10 см в диаметре, поверхность сухая, посередине шляпки имеется небольшой бугорок, тонкие края шляпки загнуты вниз. Ножка гриба высотой до 8 см, с бархатисто-волокнистой поверхностью. Мякоть гриба с фиолетовым оттенком.

Ряд Среда — умеренная зона Северного полушария. Эти грибы растут в хвойных и смешанных лесах, предпочитают песчаную почву под мхом или лиственно-хвойным слоем, иногда семейство рядков выбирает гнилые сосновые пни.В городских условиях рядовки растут в садах и парках.

Фиолетовый ряд можно спутать с несъедобным ядовитым грибом «паутинка» такого же фиолетового цвета. Эти грибы можно отличить по тонкой «паутинной вуали», которая окутывает пластинки под шляпкой ядовитой паутинки.

Сезон сбора рядков начинается в середине сентября и продолжается до конца октября, до первых заморозков.

Перед любым способом приготовления эти грибы обязательно прокипятите в течение 20 минут.

Пробовать сырые грибы не рекомендуется, это может вызвать расстройство желудка.

Можно отварить и замороженные ряды , отошедшие от мороза, при этом их также необходимо предварительно тщательно очистить.

Вареные ряды могут использовать для приготовления различных блюд: салатов, супов, соусов и запеканок. Предварительно отваренные ряды можно жарить, тушить, мариновать, солить или замораживать впрок.

Вареные или жареные ряды — отличный гарнир к омлетам или мясным блюдам.

рассольник Ряды лучше осенние, так как осенне-собранные грибы имеют более плотную и хрустящую мякоть после засолки. Для засолки следует выбирать рядки небольшого размера – они вкуснее соленые, а крупные грибы становятся жестче.

Как мариновать ряды

Продукты
Ряды — 1 килограмм
Уксус 6% — 3 столовые ложки
Сахар — полторы столовые ложки
Перец горошком — 5 штук
Соль — столовая ложка
Лавровый лист — 2 листа
Гвоздика — 4 соцветия

Как засолить ряды
1.Выберите сильные строки.
2. Вырежьте большие ряды, а маленькие оставьте как есть.
3. Выложить ряды в кастрюлю, варить, снимая пену.
4. Добавить уксус, перемешать.
5. Ряды, не охлаждая, переложить в стерилизованные банки, закрыть.
6. Банки закрыть, остудить и хранить в холодном месте.

Как посолить ряды (простой способ)

Продукты
Ряды — 1 килограмм
Чеснок — 3 зубка
Листья хрена — 3 листа
Укроп — несколько веточек
Перец горошком — 10 штук
Соль крупная — 50 грамм

Как солить ряды
Отварить ряды, промыть и остудить, откинув на дуршлаг.
2. Листья хрена разложить по банкам.
3. Выложить грибы слоями, каждый пересыпая солью и перекладывая чесноком.
4. Закрыть банки.
Грибы будут мариноваться через 6 недель. Хранить засоленные рядки в холодном месте до 1 года.

Как посолить рядки (сложный способ)

Продукты
Ряды — 1 кг
Вода — 1,5 литра
Соль — 75 грамм
Лавровый лист — 3 шт.
Перец черный горошком — 10 шт.
Гвоздика — 5 шт.В эмалированную кастрюлю налить 2,5 литра холодной воды.
2. Добавьте все специи и доведите воду до кипения на сильном огне.
3. Ряды очистить, тщательно промыть и положить в кипяток.
4. Снова доведите воду до кипения и уменьшите огонь до среднего.
5. Накройте сковороду крышкой и тушите грибы при слабом кипении 45 минут.
6. Сваренные рядки уложить в чистые банки и залить горячим рассолом.
7. Дать банкам остыть и плотно закрыть полиэтиленовыми крышками.
8.Банки с солевыми рядами поставить в прохладное место на 40 дней.

Время чтения — 5 мин.

Шампиньоны рядовые – это питательный, вкусный и низкокалорийный продукт.

В кулинарии их добавляют в различные блюда: из них готовят салаты, бутерброды, закуски, икру или супы. Хозяйки запасают их на зиму.

Грибы рядовые можно солить, мариновать, замораживать, а также сушить.

Характеристики и полезные свойства

Ряды имеют свои особенности.Они не растут хаотично, как сыроежки, подосиновики, подосиновики или подосиновики, а образуют семьи. Причем группы грибов располагаются не кучками, как грузди, а выстраиваются стройными рядами. Отсюда и их название – ряды.

Собирать их одно удовольствие: с одной поляны можно сесть и нарезать полную корзину. В основном ряды растут в сосновых, кедровых брусьях и еловых лесах. Иногда их можно встретить в смешанных лесах среди берез и дубов.

Сезон сбора этих замечательных грибов начинается в начале лета и заканчивается поздней осенью.Они не боятся морозов и не теряют своих структурных и полезных качеств. Некоторые сорта появляются ранней весной. Рядки считаются условно съедобными грибами, то есть их нельзя есть в сыром виде. А еще можно встретить их собратья, а точнее, очень похожие на них грибы, которые относятся к ядовитым видам и могут быть опасны для жизни человека.

Грибы рядовые имеют следующий вид:

Свежесрезанный шампиньон имеет специфический тонкий и тонкий аромат.Собирая или покупая грибы, обязательно обращайте внимание на их внешний вид и запах.

Эти грибы очень полезны для здоровья человека. В них содержатся витамины группы В, D, К, А, С, РР. А также в их состав входят различные минералы, аминокислоты и другие полезные вещества. В медицине их применяют в комплексном лечении таких заболеваний, как сахарный диабет, аритмия, расстройства нервной системы, онкология, ревматизм и для нормализации давления.

У каждой хозяйки свой способ засолки рядков.Их вкус и аромат будут зависеть от ингредиентов, которые добавляются к грибам. А еще очень важно правильно их хранить, то есть соблюдать температурный режим. Например, в теплом помещении они могут закиснуть и в дальнейшем будут непригодны к использованию. Идеальный вариант для хранения – овощехранилище или погреб.

Существует два вида соленых грибов : горячий и холодный способы. Первый вариант наиболее желателен, так как грибы пройдут термическую обработку.Если использовать в этом случае холодный прием, они будут более ароматными и хрустящими.

Метод холодного отжима

Для маринования шампиньонов холодным способом вам понадобится глубокая емкость и пресс. Например, можно использовать таз и большую посуду, а вместо пресса взять что-нибудь тяжелое, какой-нибудь груз (ведро с водой или трехлитровую банку, если емкость маленькая).

Грибы необходимо подготовить, то есть их нужно помыть и почистить. На дно емкости, где будут солить рядки, положить листья и нарезанные корни хрена, листья петрушки и смородины.Во-первых, их нужно сначала промыть холодной водой, а потом обдать кипятком. Обязательно очистите корни или соскоблите ножом и нарежьте их кусочками примерно по 2-3 см.

Как мариновать разные виды грибов

Теперь можно выложить грибы в один слой, посолить, добавить черный перец горошком и несколько веточек гвоздики. Повторите все снова. В результате приправы будут чередоваться с грибами. Самый верхний слой должен состоять из листьев хрена. Сверху положите большое блюдо.В диаметре она должна быть чуть меньше емкости для засолки. И груз должен быть размещен на нем. Емкость с грибами нужно будет убрать в прохладное место.

Срок приготовления холодным методом — полтора месяца . Именно такой способ позволяет сохранить в рядках не только полезные вещества, но и их вкус, структуру и аромат всех ингредиентов. Они очень сытные, пикантные и отлично подходят в качестве дополнения к любому блюду или могут использоваться как самостоятельные закуски.

Технология горячего приготовления

Многие хозяйки при засолке рядков сначала отваривают шампиньоны. Эта методика считается более безопасной и исключает попадание в организм вредных токсинов и ядов, так как эти грибы считаются условно съедобными.

Засолка производится по следующей схеме:

Срок годности шампиньонов горячим способом 5-7 дней. Хранить их нужно в прохладном месте.

Икра для бутербродов

Из рядов можно приготовить замечательную закуску — грибную икру.Сделать его несложно, но есть одна особенность. Чтобы такой продукт не испортился, необходимо тщательно простерилизовать тару, в которой он будет храниться, и в дальнейшем необходимо соблюдать температурный режим.

Грибная икра — отличный вариант для утреннего завтрака, перекуса или в качестве закуски к праздничному столу. Для его приготовления потребуются отварные ряды, лук, чеснок, морковь, растительное масло и специи.

Вкусные рецепты маринованных грибов

Приготовление икры:

  1. Грибы нужно отварить до полуготовности.То есть примерно после того, как они закипят, их нужно варить 20 минут. А затем слить воду через дуршлаг.
  2. С помощью миксера (а лучше на мясорубке) измельчить овощи. Необходимо, чтобы остались частички ингредиентов, не обязательно делать пюре или однородную массу.
  3. В разогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем овощи и тушим 5 минут.
  4. Отваренные ряды перекрутить на мясорубке и добавить в кастрюлю с овощами.Нужно взять глубокую посуду с крышкой. Смесь кипятится 10 минут.
  5. За 2 минуты до полной готовности нужно добавить специи.
  6. Готовую икру раскладывают в горячем виде по емкостям и сразу укупоривают. Затем его следует убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.

В готовой икре должны быть крупинки, паштет из нее делать не нужно. Эта закуска – идеальное решение для праздничного угощения, а также она отлично подходит для бутербродов. Чтобы грибная икра лучше сохранилась, и в нее не попал воздух, готовое изделие необходимо тщательно утрамбовать, а сверху залить прокипяченным растительным маслом.

Рядки относятся к большому семейству грибов рода пластинчатых. Они распространены по всей России во всех климатических зонах. Их собирают с мая по октябрь. Их ценят не только за вкусовые качества, но и за универсальность в плане приготовления. Рецепты шампиньонов включают заморозку, сушку, варку, жарку, тушение, соление и маринование.

Описание гриба

Микологи насчитывают около 2500 видов агаризованных грибов. Свое название грибы получили из-за своей особенности расти большими колониями, причем колонии располагаются рядами друг за другом.Иногда ряды имеют форму колец, называемых в народе «ведьмины круги».

Диаметр шляпки взрослого гриба в зависимости от вида колеблется от 4 до 22 см. На верхушке шляпки ярко выраженный бугорок, края ровные. Цвет шляпки может быть коричневым, желтым, лиловым, серым, зеленым. Под шляпкой тонкие и частые пластинки. Высота стебля гриба достигает 10-12 см, толщина 1-2 см. Стебель, как правило, окрашен в розово-коричневый цвет.

Есть ряды съедобные, условно съедобные и ядовитые . Все грибы семейства не выделяют сока при изломе, они издают запах мокрой муки. Вкус сырых грибов горький и неприятный. Наилучшими вкусовыми качествами они обладают серым рядом (сосна, серый кулик) и фиолетовым рядом (фиолетовая леписта, синюха).

Простые и вкусные рецепты блюд из соленых грибов

Предварительная обработка

Ряды перед приготовлением необходимо обработать.Это делается не только в гигиенических целях, но и для того, чтобы уничтожить вредные и малотоксичные вещества. Пошаговая обработка выглядит так:

Следует отметить, что грибы являются скоропортящимся продуктом. Буквально через несколько часов после разделки они становятся непригодными для употребления в пищу. Поэтому рекомендуется начинать предварительную обработку немедленно. Если грибов слишком много, часть из них можно про запас заморозить или высушить.

Заморозка и сушка на зиму

Заморозка — самый простой способ сохранить грибы для последующего приготовления.Разваренные в результате предварительной обработки рядки разрезают на куски. Порционно поместите в пищевые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и поместите в морозильную камеру. Замороженные строки хранятся в течение одного года.

Сушка рядов производится в печи. Грибы нарезаются вдоль тонкими ломтиками. Затем пластины укладываются в один слой на противень. Противень желательно застелить пергаментом. Сушат грибы в течение часа при температуре 70 С. Каждые 15-20 минут их нужно помешивать, чтобы предотвратить подгорание.

После сушки грибы необходимо хранить в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте.

приготовление грибного супа

Фиолетовые ряды лучше всего подходят для приготовления супов. Дело в том, что при варке они по вкусу и запаху напоминают куриное мясо. Существует множество рецептов, как приготовить лиловый рядок. Ингредиенты для самых популярных из них:

рецепты приготовления грибного соуса из свежих и сушеных грибов

В кипящую воду положите фиолетовые ряды, нарезанные кусочками.Добавьте ломтики картофеля, вермишель, корень петрушки, соль и специи по вкусу. Нарежьте и обжарьте морковь и лук, овощи всыпьте в суп через 20 минут варки. Варить еще 5 минут.

Как жарить и тушить подсолнухи

Из всех видов мухоморов для жарки подходит рядовка сизая. Рецепты приготовления жареных рядков не сложные, а блюда получаются очень вкусными. Для приготовления серого ряда в жареном виде необходимо взять:

  • серый ряд;
  • лампочка;
  • щепотка семян укропа;
  • масло растительное;
  • перец черный;
  • мука;
  • соль.

Грибы нарезают кусочками и добавляют в сковороду с разогретым маслом. Когда выделяемая грибами вода начнет интенсивно испаряться, их солят, перчат и добавляют семена укропа. После того, как вода испарится, к грибам присыпают две столовые ложки муки и перемешивают. Затем добавляем нарезанный полукольцами лук и продолжаем обжаривать до готовности лука. Общее время жарки 18-25 минут.

Тушение подходит для всех видов пищевых рядов.Отличается от жарки тем, что сковороду нужно накрывать крышкой. Тушите грибы на медленном огне 30 минут.

Очень вкусны гребешки, тушеные со сметаной. Для этого за 10 минут до готовности в сковороду добавляют две столовые ложки 20% сметаны.

Засолка даров леса

Для засолки рядков горячим и холодным способом. Они отличаются временем приготовления и параметрами конечного продукта. Например, при засолке холодным способом грибы получаются хрустящими.

Рецепты приготовления грибов-зонтиков и других видов

холодным способом

При этом способе грибы после механической очистки не отваривают, а замачивают на трое суток в холодной воде. Воду периодически меняют. Процесс замачивания считается завершенным, когда шляпки перестанут рваться и станут эластичными.

Ряды укладывают головкой вниз в деревянную или стеклянную тару. Каждый ряд посыпают солью, черным перцем, листьями смородины, вишни, хреном и нарезанными зубчиками чеснока.

Рядки относятся к большому семейству шампиньонов, значительная часть которых считается съедобными и пригодными в пищу. Каждая хозяйка должна знать, как правильно проводить первичную обработку этих плодовых тел, а также что можно приготовить из рядков?

Чтобы убрать горечь из грибов и подчеркнуть их вкус, нужно серьезно подойти к процессу обработки, в том числе и к вымачиванию. Что делать с рядами, чтобы сохранить все содержащиеся в них витамины и микроэлементы? Пиковые месяцы сбора этих грибов – август и сентябрь.Собранные в этот период ряды имеют более нежный вкус и приятный аромат. Поэтому, чтобы получить аппетитное блюдо, нужно уметь правильно приготовить эти грибы.

Что делать с рядами грибов после того, как их принесли домой?

  • В первую очередь эти грибы перебирают из лесных остатков: удаляют со шляпок остатки травинок и листвы, отрезают нижнюю часть ножки и промывают проточной водой.
  • При сильном загрязнении смываются в большом количестве водой.
  • Влить новую порцию холодной воды и оставить на 6-8 часов, чтобы из пластин вышли все черви и песок.
  • Грибы вынимают шумовкой и выкладывают на сито для стекания.

Что еще нужно сделать с рядами для подготовки к дальнейшему использованию? Плодовые тела, чтобы убрать из них горечь, необходимо прокипятить.

  • Вскипятите воду в эмалированной кастрюле и влейте уксус (на 1 л воды требуется 1 ст.л. уксуса).
  • Очищенные рядки положить в кипящую воду и варить 15 минут.
  • Слить воду, залить новой порцией (с уксусом) и варить 15 минут.
  • Лук очистить, разрезать на 2 части и бросить к грибам.
  • Кипятить 10 минут, откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.

Подготовленные таким образом ряды готовы к дальнейшему приготовлению.

Хочу отметить, что обычно солят и маринуют ряды любого вида.В таком состоянии они настолько вкусны, что, попробовав всего один гриб, вы влюбитесь в эту закуску. Предлагаем несколько рецептов, показывающих, что можно делать с рядами.

Что можно сделать с грядками: засолка

Обычно из грядок готовят то, что больше всего нравится членам семьи, и в данном случае это соленые шампиньоны. Этот процесс не требует никаких дополнительных усилий, кроме первичной обработки и варки. Однако итоговый вкус продукта будет просто замечательным.

  • 1 кг вареных рядков;
  • 4 листа хрена, нарезанных на кусочки;
  • 5 нарезанных зубчиков чеснока;
  • 10 горошков черного перца;
  • 2 ст. л. соль.

На дно подготовленных стерилизованных банок высыпьте все специи.

Сверху выложить слой предварительно отваренных рядков и посыпать тонким слоем соли. Затем повторить слои таким образом: специи – ряды – соль.

После последнего слоя, который должен быть приправами, на грибы поставить кофейное блюдце.Сверху поставьте гнет, например, узкую банку из-под огурцов или томатной пасты, наполненную водой.

Выдерживают груз рядами 3-4 дня при комнатной температуре. Закройте банки пластиковыми крышками и отнесите в подвал.

Соленые ряды будут готовы к эксплуатации через 1,5-2 месяца. Их можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты.

Маринование грибных рядов

Что еще можно сделать из грибных рядов, чтобы приготовить их на зиму? Стоит сказать, что маринованные рядовки получаются очень вкусными и ароматными, от них невозможно оторваться.

Однако при обработке грибами нужно быть осторожным, так как они становятся нежными и хрупкими. Кроме того, даже минимальное количество специй в этом рецепте помогает вкусу грибов полностью раскрыться.

  • 1 кг рядового вареного;
  • 1 литр воды;
  • 1,5 ст. л. соль;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 4 лавровых листа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. уксус;
  • 5 горошин душистого перца.

Предварительно очищенные и проваренные рядки раскладывают в стерилизованные банки.

  1. Маринад готовится из всех указанных в рецепте ингредиентов: все соединяется, кроме уксуса, и кипятится 10 минут.
  2. В самом конце вливается уксус, перемешивается и заливаются маринадом банки с грибами.
  3. Накрыть металлическими крышками, поставить банки в горячую воду и стерилизовать 30 минут.
  4. Закройте плотными нейлоновыми крышками и дайте полностью остыть при комнатной температуре.
  5. Относят в подвал или оставляют на хранение в холодильнике.

Жарка рядков с луком

Что еще можно делать с рядами, кроме соления и маринования? Многие повара советуют жарить эти плодовые тела.

Ряды получаются очень вкусными и ароматными, особенно если в них добавить сметану. Нежная структура грибов и сливочный аромат блюда порадуют вас.

  • 1,5 кг свежего ряда;
  • 100 мл растительного масла;
  • 200 мл сметаны;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3 шт.Люк;
  • 1 пучок укропа.

Перед чисткой грибы их необходимо обдать кипятком. Таким образом, плодовые тела не разорвутся.

  1. Затем грибы очищают от лесного мусора, отрезают нижнюю часть ножки.
  2. После варки в подсоленной воде и промывания под краном.
  3. Дайте полностью стечь, остудите и нарежьте полосками.
  4. Очищенный лук нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Нарезанные ряды отдельно обжарить до румяной корочки и соединить с луком в одной сковороде.
  6. Посолить, добавить все специи, сметану и нарезанный укроп.
  7. Ряды тушатся на медленном огне 15 минут и подаются горячими.

Это лакомство можно подавать как самостоятельное блюдо. Кроме того, его можно поставить на стол с гарниром, в качестве которого выступает картофель, макароны, рис или гречка.

Ряды в духовке

Что можно приготовить из шампиньонов в духовке?

Попробуйте побаловать своих близких вкусным блюдом из грибов, запеченных с макаронами, и они обязательно скажут вам спасибо за такое вкусное блюдо.

  • 700 г вареных рядков;
  • 200 г мелкой вермишели;
  • 2 ст. л. панировочные сухари;
  • 100 мл сливочного масла;
  • 2 луковицы;
  • Соль — по вкусу;
  • 1 ч.л. молотого черного перца;
  • 150 мл сметаны;
  • 3 яйца;
  • Укроп и/или петрушка.
  1. Отварные ряды нарезать ломтиками и обжарить до румяной корочки на сливочном масле.
  2. Добавить нарезанный кубиками лук и продолжать жарить 10 минут на медленном огне.
  3. Добавьте все специи и варите еще 10 минут.
  4. Вермишель отварить до готовности, процедить и смешать с грибами.
  5. Смажьте противень жиром и посыпьте панировочными сухарями.
  6. Взбить сметану с яйцами, выложить грибную массу на противень, а затем залить получившейся сметанно-яичной смесью.
  7. Поместите в разогретую до 180°C духовку и выпекайте примерно 30–40 минут. При подаче украсить рубленой зеленью.

Такую запеканку можно давать даже детям от 10 лет, они будут в восторге от блюда.

Опята рядовки — в отличие от шампиньонов и сыроежек, мало известны широкому кругу любителей «лесных даров», но их тоже собирают и заготавливают на зиму. Ряды получаются нежные, ароматные и хрупкие, и чтобы их не повредить, нужно быть предельно осторожным во время приготовления.

В маринаде они получаются невероятно вкусными и от закуски невозможно оторваться. Препарат съедается моментально.

Классический вариант рассола

Простой и быстрый рецепт.Усилий не требует, а вкус необычный. Любовь к закускам проявляется после пробы одного гриба. Рассмотрим как приготовить серый рядок:

Продукты:

  • шампиньоны свежие- 2 кг;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль поваренная — 120 г;
  • уксус столовый — 200 мл;
  • Лаврушка — 4 листа;
  • гвоздика — 4 соцветия;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • зонтики укропа — 4 шт.;
  • листья смородины — 2 шт.

Порядок приготовления:

  1. Аккуратно перебрать основной ингредиент, удалить испорченные и червивые. Нужно попробовать ножку на языке и при ощущении привкуса горечи залить грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день. Промыть под водой, откинуть на дуршлаг и обдать кипятком.
  2. Подготовленные ряды поместить в кастрюлю, залить процеженной жидкостью. Всыпать соль, сахарный песок и поставить на плиту.После закипания варить 25 минут. Во время приготовления обязательно снимать пену. От этого действия будет зависеть прозрачность маринада. Откиньте на дуршлаг, а бульон оставьте в емкости.
  3. Банки вымыть с мылом и высушить в духовке.
  4. Чеснок очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Соцветия укропа, листья смородины залить кипятком.
  5. На дно емкости выложить 1/2 подготовленных пряностей, в том числе перец горошком, соцветия гвоздики.Распределив грибы, а поверх них остатки приправ, влейте кислоту.
  6. Грибной бульон довести до кипения, залить содержимым банки и герметично закатать. Перевернуть, остудить и хранить в погребе.

Основные способы засолки

Существует несколько вариантов засолки грибов. Рассмотрим 2 самых распространенных варианта, как солить шампиньоны на зиму.

Холодный

Этот способ приготовления занимает больше времени, но «лесные плоды» получаются вкусными, солеными и хрустящими, как соленые огурцы.

Продукция:

  • шампиньоны свежие — 2 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • лист хрена — 6 листов;
  • укроп свежий — 15 г;
  • перец горошком — 20 шт.;
  • если не йодированный — 100 г.
  1. Перебрать основной ингредиент, очистить от мусора, веточек. Промыть под проточной водой несколько раз. А лучше попробовать ножку на языке и, если почувствуете привкус горечи, залить грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день.Положить в кастрюлю, залить жидкостью, поставить на плиту и варить 2-3 минуты. По истечении времени откинуть на дуршлаг, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. В стерильную стеклянную тару на дно определить промытые листья хрена, затем ряды, попеременно пересыпая каждый слой крупной солью. Между слоями необходимо уложить предварительно очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
  3. Завершить свежим укропом. Закройте пластиковыми крышками.Уберите в холодное место на 45 дней. По истечении времени закуску можно употреблять. Срок годности — 12 месяцев при соблюдении норм хранения.

Острые

Приготовленные этим способом грибы можно употреблять через 7 дней после консервирования. Исходя из вышеизложенного, этот способ засолки рядков можно считать быстрым.

Продукция:

  • шампиньоны свежие — 2 кг;
  • вода фильтрованная — 3 л;
  • соль поваренная — 150 г;
  • Лаврушка — 6 шт.;
  • перец горошком — 20 шт.;
  • гвоздика — 10 соцветий;
  • душистый горошек — 10 шт.

  1. Отсортировать основной ингредиент, очистить и промыть в нескольких водах. Обратите внимание на пункт 1 предыдущего рецепта.
  2. Налить в кастрюлю необходимое количество жидкости, добавить каменную соль, петрушку, 2 вида перца, гвоздику. Довести до кипения, проварить несколько минут при постоянном помешивании. Положите подготовленные грибы, после повторного закипания уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 45 минут.
  3. Тем временем вымойте банки с мылом и высушите в духовке. Разложить ряды по стеклянным емкостям, равномерно залить рассолом.
  4. После остывания плотно закрыть и поставить на холод на 1,5 месяца. Через неделю закуску можно употреблять, но яркий, ароматный вкус появится только через указанное время.

Тополиный рядовой

Этот вид грибов отличается внешним видом и вкусом от садовых собратьев. Поэтому консервация лесных плодов происходит особым образом.Процесс несложный, а результат — восхитительный вкус. Цвет рядка может быть как коричневым, так и фиолетовым, а как варить мы рассмотрим дальше.

Продукция:

  • шампиньоны свежие — 2 кг;
  • эссенция — 55 мл;
  • соль нейодированная — 120 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • лавр — 4 листа;
  • соцветия гвоздики — 4 шт.;
  • перец горошком — 20 шт.

Порядок действий следующий:

  1. Перед приготовлением основной компонент необходимо замочить.Для этого плоды прежде всего перебирают, промывают в нескольких водах и складывают в эмалированную кастрюлю. Залить ледяной жидкостью, накрыть и оставить на 2-3 дня. Обязательно меняйте жидкость (не менее 3-х раз). Откиньте на сито, промойте.
  2. Положить в кастрюлю, залить водой, немного посолить и поставить на плиту. После закипания варить 15 минут. По истечении времени слейте жидкость, повторите процесс и продолжайте варить 40 минут. Готовность продукта определяют так – грибы опускаются на дно кастрюли.
  3. Теперь приступим к приготовлению маринада. Перелейте жидкость в кастрюлю, добавьте соль, сахарный песок и добавьте все подготовленные специи. После закипания варить на медленном огне 15 минут. Затем добавить кислоту, нагревать еще 3-5 минут.
  4. Банки вымыть с мылом и простерилизовать над паром. Выложите грибы в стерильную емкость и равномерно распределите маринад. Закатать, перевернуть, остудить и убрать в погреб.

Закуска из грибов с овощами

Сочетание даров леса и овощей делает заготовку особенно вкусной.Нестандартные специи в этом рецепте приготовления рядков меняют вкус самих грибов, тем самым делая их более изысканными.

  • ряды — 3 кг;
  • уксус- 200 мл;
  • вода фильтрованная — 600 мл;
  • лук порей — 200 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • Лаврушка — 4 листа;
  • эстрагон — 7 г;
  • огуречник — 1 ч.л.;
  • соль нейодированная — 120 г;
  • цедра одного лимона;
  • сахарный песок — 10 г.

Алгоритм действий следующий:

  1. Свежесобранные грибы перебрать, удалить гнилые и непригодные в пищу. Промыть в нескольких водах. Еще лучше попробовать ножку на языке и, если почувствуете привкус горечи, залить грибы очень холодной водой на 2-3 дня с обязательной сменой воды не менее 3 раз в день. Отрежьте большую часть ног. Налейте в кастрюлю небольшое количество жидкости, доведите до кипения и положите подготовленные лесные плоды.Варить на медленном огне 5 минут, откинуть на сито.
  2. Морковь промойте, снимите кожицу тонким слоем, нарежьте дольками. Сделайте то же самое с луком-пореем. поместите в кастрюлю, смешайте с водой, солью, уксусом и специями. Варить на среднем огне 15 минут.
  3. Смешайте грибы с овощным маринадом и продолжайте готовить в течение 5 минут.
  4. Банки вымыть с мылом и высушить в духовке. Плотно разложить овощи и ряды по стерильным емкостям, равномерно залить горячим маринадом.Плотно сверните, переверните и охладите. Уберите в подвал.

С лимонной кислотой

Особый вкус придает маринаду — лимонная кислота. Грибы, приготовленные в этой начинке, получаются с необыкновенным вкусом и ароматом. Обыкновенный лимон в рецепте маринованных рядков позволяет удивить гостей яркостью и насыщенностью заготовки.

Продукция:

  • основной ингредиент — 2 кг;
  • вода фильтрованная — 200 мл;
  • соль поваренная — 90 г;
  • уксус столовый — 200 мл;
  • кислота лимонная — 0.5 ч.л.;
  • сахарный песок — 40 г;
  • Лаврушка — 4 листа;
  • зелень укропа — 30 г;
  • перец черный горошком — 10 шт.;
  • корица — 0,5 ч.л.;
  • гвоздика — 4 соцветия.

  1. Сортировка грибов, удаление гнилых экземпляров. Промыть под проточной водой, разрезать на несколько частей более крупные виды. Проверьте ножку на горечь языком и, если почувствуете, залейте грибы ледяной водой на 2-3 дня с обязательной сменой не менее 3 раз в день.Заливаем кастрюлю жидкостью, солим и вливаем кислоту, размешиваем. Опустите в него подготовленные ряды, после закипания варите 20-30 минут, регулярно снимая пену с поверхности. За указанное время грибы должны опуститься на дно кастрюли. В противном случае время приготовления увеличится.
  2. Как только «лесные дары» осели, нужно добавить лимонную кислоту и другие приправы, специи, указанные в рецепте. Всыпать сахарный песок, вскипятить.
  3. Банки вымыть с мылом и простерилизовать удобным способом.Шумовкой равномерно распределите грибы по подготовленным емкостям, залейте маринадом. Накройте и поставьте стерилизоваться в воду на полчаса после закипания. Аккуратно достать, закатать, перевернуть. Остудить и убрать в погреб.

с прованскими травами

Для этого рецепта вам понадобится смесь сушеных прованских трав. Грибы вкусные, ароматные и по-своему оригинальные.

Продукция:

  • основной ингредиент — 1 кг;
  • вода фильтрованная — 400 мл;
  • уксус столовый — 35 мл;
  • соль нейодированная — 30 г;
  • сахарный песок — 25 г;
  • травы прованские — 5 г;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • Лаврушка — 3 листа.

Сделаем так:

  1. Свежесобранные грибы отсортировать, удалить гнилые части и мусор. Промыть под проточной водой, положить в эмалированную емкость и залить ледяной жидкостью. Накрыть и оставить в таком виде на 2-3 дня, время от времени меняя жидкость. Откиньте на дуршлаг и снова промойте.
  2. Поместите основной ингредиент в кастрюлю с подсоленной водой. После закипания уменьшить огонь, варить до полной готовности. Процедите через сито, подождите, пока стечет лишняя влага.
  3. В кастрюле смешать жидкость, соль, сахарный песок, лавровый лист, перец горошком. Поставьте емкость с содержимым на плиту. Довести до кипения при регулярном помешивании. Прогревайте 10 минут, чтобы сыпучие ингредиенты успели полностью раствориться. Снимите с огня, добавьте кислоту и перемешайте.
  4. Банки вымыть с мылом, прогреть в духовке. Охлажденные грибы разложить по стеклянным емкостям и залить горячим маринадом. Накрыть, поставить стерилизоваться на полчаса. Аккуратно вынимаем, закатываем и переворачиваем.Охладить под теплым одеялом, убрать в погреб.
  5. Консервированные ряды имеют приятный вкус, неповторимый лесной аромат. Поэтому осенью не упускайте возможности собрать и заготовить несколько баночек хрустящих грибочков для лакомства зимой.

Любимые креветки Дирка и маринад — Рыба Дирка

Если бы я мог есть только один вид морепродуктов, я был бы очень грустным и несчастным, но мой выбор был бы дикими креветками Мексиканского залива. Существует так много рецептов и способов приготовления креветок, что вам понадобится целая жизнь, чтобы попробовать их все.Просто приготовленные на пару в панцире, поджаренные на гриле или в паэлье — это прекрасно, но я всегда прибегаю к моему любимому способу приготовления креветок на гриле.

  • Несмотря на то, что в мире существуют сотни разновидностей креветок, я думаю, что дикие креветки имеют самый лучший вкус и аромат. Типичные креветки из супермаркета — это тигровые креветки, выращенные на ферме. У меня нет проблем с креветками, выращенными на ферме, если они сделаны экологически правильным способом (хороших ферм много), но вид, тигровая креветка, просто не имеет нужного вкуса и текстуры для меня.Мы используем только диких креветок залива для наших приготовленных и очищенных креветок, которые являются одним из наших фирменных продуктов. Когда я впервые пробую кому-то одну из приготовленных креветок, они всегда восхищаются вкусом!

  • Вы даже можете приготовить эти креветки заранее и подать их холодными в качестве закуски или использовать в салатах.

  • Если вы обслуживаете толпу и хотите замедлить своих гостей, подавайте креветки в панцире (знаю, это немного грубо:)). Если вы хотите самый простой способ подать и съесть креветки, и вам нравятся ваши гости, используйте очищенные креветки!

Ингредиенты

  • Вы можете использовать любой размер на гриле, но я думаю, что больший размер лучше просто для удобства приготовления и переворачивания.Мне нравится использовать креветки 10/15 на фунт. Они могут быть в скорлупе или очищены и очищены.

  • Я рассчитываю около 1/2 фунта на человека в качестве основного блюда. Сократите это пополам для закусок.

Направления

  • Возьмите очищенные креветки и замочите их в маринаде минимум на пару часов. Вы даже можете приготовить их на ночь. Достаньте их из холодильника за 45 минут до приготовления, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Примерно за 15 минут до приготовления достаньте креветки из маринада и отложите в миску.Возьмите оставшийся маринад, поместите его в небольшую кастрюлю или кастрюлю на гриле (отлично подходят сковороды Тони), доведите до кипения и уменьшите огонь до загустения.

  • Не сжигать! Отложите.

  • Теперь выложите креветки на решетку в ряд. К тому времени, когда вы положите последнюю креветку, нужно будет перевернуть первую. Креветки готовятся около 2 минут с каждой стороны на горячем гриле.

  • Снимите с гриля и используйте полученный маринад в качестве соуса для макания или просто вылейте его на тарелку с горячими креветками.Вы должны быть уверены, что получите свои первыми, потому что они не будут длиться долго!

  • Моим любимым маринадом для креветок должен быть наш маринад Te-kill-ya Chili , который мы продаем в магазине. Это маринад на картинке. Другие маринады работают хорошо, но я почти всегда использую этот!

Лучший греческий маринад для курицы

Самый сочный и вкусный цыпленок в вашей ЖИЗНИ — всего в нескольких шагах от маринада. Этот рецепт действительно Самый лучший греческий маринад для курицы , и это верный способ убедиться, что ваша курица каждый раз получается идеально влажной и сочной.Кроме того, этот маринад состоит всего из шести ингредиентов, поэтому его можно приготовить на скорую руку в любое время, когда вам захочется курицы ресторанного качества.

Друзья, если вы уже были на моем блоге, то знаете, что я за простые и легкие рецепты. Будучи занятой мамой двух непослушных маленьких мальчиков, у меня просто нет времени на приготовление всех замысловатых и сложных рецептов, которые я любила раньше. В эти дни моя еда должна быть быстрой, легкой и простой. Так что это значит?

Это означает, что мои блюда должны состоять из ПРОСТЫХ ингредиентов, которые я почти всегда могу иметь под рукой, будь то специи, продукты или даже мясо (например, куриная грудка), которое я могу легко заморозить.Нет ничего хуже, чем необходимость приготовить ужин, только чтобы открыть холодильник и понять, что вам не хватает многих ключевых ингредиентов. В моем доме это просто не полетит, поэтому я всегда слежу за тем, чтобы мои рецепты были чем-то, что можно легко приготовить по прихоти.

Во-вторых, это также означает, что мне нужны рецепты, которые не займут много времени. Между разработкой рецептов и съемками в TikTok (, которые, если вы еще не подписаны на меня в TikTok, вы можете найти так много быстрых, простых рецептов и кухонных «лайфхаков» там, ), и тем, что я стала подарком для моей мамы. мальчики, в сутках не так много времени, которое я могу потратить на приготовление еды.Вот почему так много моих рецептов собираются довольно быстро — потому что это то, что мне нужно для моей жизни, и я знаю, что многим из вас это тоже нужно!

Ключ к приготовлению самой сочной курицы

Есть три способа получить самую сочную и вкусную курицу. Первое, это, конечно же, приготовить этот маринад. Поскольку ингредиенты настолько просты и легки, я действительно рекомендую сделать рецепт именно таким, как есть, чтобы обеспечить идеальное сочетание вкусов. Это означает, что никаких замен — этот рецепт действительно настолько прост и легок, насколько это возможно!

Во-вторых, убедитесь, что курица маринуется не менее 1-2 часов, но 2-4 часа, если вы действительно хотите максимизировать вкусовые характеристики.Это требует небольшой подготовки с вашей стороны, но я обещаю, это так просто и стоит того. Один раз откусив вкусную, ароматную курицу, вы не пожалеете!

В-третьих, я настоятельно рекомендую использовать органическую куриную грудку для этого рецепта. Органические куриные грудки намного вкуснее, чем обычные куриные грудки, поэтому, если вы можете, я настоятельно рекомендую выбирать органические.

Что нужно для приготовления вкусного маринада для курицы

Для приготовления этого маринада требуется всего 6 простых ингредиентов, проще некуда!

  • Оливковое масло: Оливковое масло является одним из основных продуктов греческой и средиземноморской кухни и необходимо для приготовления маринада! Он также полон полезных жиров и имеет восхитительный, насыщенный вкус.
  • Лимон: Выжатый из свежего лимонного сока растворяет жирность оливкового масла и придает этому блюду яркость!
  • Чеснок: Свежий чеснок придает лучший вкус, и я очень рекомендую его, когда это возможно! Конечно, вы можете использовать измельченный чеснок или чесночный порошок, но лучше всего подойдет свежий чеснок.
  • Тимьян: Тимьян незаменим в греческой кухне и придает этому рецепту идеальный травяной аромат!
  • Дижонская горчица: Дижонская горчица придает остроту этому маринаду.Не стучите, пока не попробуете!
  • Морская соль: Щепотка соли необходима для любого хорошего маринада!

Как приготовить греческий маринад для курицы

Сделать этот маринад проще простого! Просто смешайте все ингредиенты маринада в небольшой миске до полного смешивания. Затем вылейте его на курицу и поместите курицу в холодильник минимум на 1-2 часа и максимум на 24 часа.

Затем приготовьте курицу любым способом.Храните остатки в холодильнике и наслаждайтесь!

Несколько моих любимых рецептов с курицей

Если вы ищете несколько рецептов курицы для подачи в этом маринаде, то вам повезло. Курица — один из моих любимых ингредиентов для работы — на самом деле, мне так нравится с ней работать, что я создала сводку из 8 моих любимых «семейных» рецептов курицы!

Но из нескольких моих самых известных фаворитов я люблю греческую курицу с лимоном и рисом на сковороде ( , которая идеально сочетается с этим маринадом! ) или куриные грудки брускетта на сковороде! И, продолжая греческую тему, я также люблю свой Cozy Lemon Chicken & Rice Soup — он же мой вариант супа avgolemono  !

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Если вы это сделаете, обязательно оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, что вы думаете! И если вы опубликуете в Instagram, я опубликую ваши ремейки в своих историях IG! хх

Самый сочный и вкусный цыпленок в вашей ЖИЗНИ — всего в нескольких шагах от маринада.Этот рецепт действительно лучший греческий маринад для курицы и   верный способ убедиться, что курица каждый раз получается идеально влажной и сочной. Кроме того, этот маринад состоит всего из шести ингредиентов, поэтому его можно приготовить на скорую руку в любое время, когда вам захочется курицы ресторанного качества.

  • 1/4 чашки оливкового масла
  • 1 лимонный сок
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки тимьяна
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка соли
4 4 4 4 4
  • В миске смешайте все ингредиенты для маринада, пока они полностью не смешаются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.