Медовик поваренок: Торт «Медовый пух», или «Медовик»

Торт «Медовый пух», или «Медовик»

Самый вкусный и любимый торт «Медовый пух» или «Медовик»! Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, — незабываемый вкус детства! Медовый торт получается о-очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!

Ингредиенты

яйца	2 шт
мед	2 ст.л.
сахар	200-250 г
мука (в зависимости от ее влажности)	500-550 г
масло сливочное	50 г
сода	1 ч. л.
молоко	500 мл
яйца	2 шт
мука	50 г
сахар	150-200 г
масло сливочное	100 г
ванильный сахар	10 г

Общая информация

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

Видеорецепт

Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.

Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, — масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой — оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.

Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.

Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем.

В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.

Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.
Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании).

Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.

Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи.
Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.

) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.

Обрезки не выбрасываем — они понадобятся для посыпки боков и верха торта.

Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.

Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

Торт «Медовик» (или «Медовый пух») получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!

Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Поделись рецептом с друзьями!

Необычайно быстрый и замечательно вкусный медовик из серии «когда гости почти на пороге»

Этот тортик, в пику всем общепринятым медовикам настолько быстр в приготовлении, что его можно смело затевать, если гости уже практически на пороге. Это мой первый опыт приготовления данного медовичка , так сказать, пробный вариант. Цель сего опыта-не красота, а вкус. Так что, описывая, параллельно буду проводить работу над ошибками.

1. Мёд вместе с содой поставить на тихий огонь и держать там при постоянном помешивании до полного вспенивания массы.

2. Яйца взбить с сахаром, ванилькой и солью. Автор предлагает пол-стакана. Для нас такое количество- сладко. 3. В следующий раз я буду делать с меньшим количеством сахара. Думаю, в самый раз будет 75 гр, т.е. 3 ст л.

Масло изрубить кусочками.

4. Теперь помещаем в медовую смесь вначале масло, а , затем, помешивая, и всё остальное. Хорошо перемешав, добавляем муки до консистенции густой сметаны.

5. Помещаем в форму, смазанную маслом и припорошенную мукой , и отправляем в духовку при т-ре 160 град до готовности (20-30 мин-в завис-ти от характера духовки). Готовность определяем палочкой, не липнет-значит-готово! Сразу хочу заметить, что моя форма диаметром 28 см оказалась велика для такого количества теста. Нужна по-уже, тогда корж получится гораздо выше.

6. Пока печётся наш медовик, готовим крем. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилином. Я в конце для пущей надёжности добавила пакетик загуститля для сметаны.

7. Теперь делим нашу массу на 2 равные части. В одну добавляем промытый и обсушенный, порезанный кусочками чернослив. Отправляем обе ёмкости в холодильник.

8. Когда подоспеет наш корж, извлекаем его из духовки и ещё горячим разрезаем на 2 коржа(я воспользовалась ниткой).

9. Берём часть крема с черносливом и выкладываем его (почти весь) прям на ГОРЯЧИЙ корж.Ещё раз повторю-КОРЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ГОРЯЧИМ!!! Не бойтесь-сметана не растекается и хорошо держится кучи, а пропитывается просто мгновенно! Теперь даём ему остыть, домазываем остатки крема с черносливом и покрываем вторым коржом.

10. По верху выкладываем простой сметанный крем. А затем украшаем по желанию. В ход могут пойти орехи , крошка, шоколадные украшения. Так как мой тортик был пробным, я ограничилась тем, что обсыпала его просто потёртым молочным шоколадом с орешками. А затем отправила на холод буквально на 1 час- отдохнуть и обменяться впечатлениями.

Вот и весь нехитрый рецепт необычайно простого, но замечательно вкусного медовика. Разрез, к сожалению, предоставить не могу-просто нечего представлять. Пришли дети и ушёл мой медовичёк, как первоклашки в школу. Оставался малюсенький кусочек, так они его с собой забрали. Очень нежно, просто тает во рту. Ничем по вкусу не отличишь от сложносочинённых медовиков с огромным количеством коржей и пропиткой в холодильнике большое количество часов. А результат впечатляет. Что ещё нужно для очень ленивых или очень занятых хозяек, у которых есть желание порадовать вкусненьким своих родных? Кстати , и по бюджету выходит совсем недорого. Обязательно повторю этот тортик, но увеличу все ингредиенты вдвое. А то для моей семьи маловато будет-так-на один зубок.

Подобного рецепта у нас по поисковику найти не удалось. Поэтому осмелюсь выставить оригинальным рецептом. Может, кому и пригодится.

Медовик на сковороде рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим тесто.

Шаг 2:

В огнеупорную миску или в кастрюльку выкладываем сливочное масло, мёд и сахар.

Шаг 3:

Ставим миску на паровую баню и прогреваем её до тех пор, пока мёд и масло полностью не расплавятся, а сахар не раствориться. До кипения смесь доводить не нужно.

Шаг 4:

Снимаем миску с огня и всыпаем соду.

Шаг 5:

Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 5. Смесь должна слегка вспениться.

Шаг 6:

В медово-сахарную смесь вводим по одному яйца. Кстати, смесь к этому времени уже должна слегка остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому обязательно проверьте её на ощупь.

Шаг 7:

Всё тщательно перемешиваем до однородности.

Шаг 8:

Добавляем сметану (я брала жирностью 20%) и перемешиваем.

Шаг 9:

Добавляем просеянную муку.

Шаг 10:

И замешиваем очень мягкое тесто. Тесто получается действительно очень мягким и липким, поэтому от начала и до конца вымешивать его лучше ложкой. Тесто должно быть практически текучем, это важно, так как именно благодаря мягкому тесту, коржи получаются достаточно нежными! Поэтому постарайтесь больше муки не добавлять.

Шаг 11:

Миску с тестом накрываем плёнкой и отправляем в холодильник минимум на пару часов.

Шаг 12:

Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем.

Шаг 13:

Сметану (чем большей жирности, тем лучше) перекладываем в миску и добавляем сахар и ваниль.

Шаг 14:

Венчиком перемешиваем, пока сахар не раствориться. Вот и всё! Крем готов! Его консистенция будет зависеть от жирности сметаны, чем она будет жирнее, тем гуще будет крем. По желанию, если крем получился очень жидким, то можете добавить к нему загуститель, но не переборщите с ним, так как, чтобы торт хорошо пропитался, крем не должен быть излишне плотным. Поэтому, постарайтесь найти золотую середину. Крем отправляем охлаждаться!

Шаг 15:

Когда тесто хорошо уплотнится, достаём его из холодильника, выкладываем на припыленный мукой рабочий стол, скатываем его в колбаску и делим на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 26 см, если же сковорода у вас меньше, то соответственно частей делайте больше).

Шаг 16:

Каждую часть слегка округляем и оставляем себе для работы один шарик теста, а остальные перекладываем на тарелку и отправляем в холодильник.

Шаг 17:

Каждый шарик теста раскатываем в круг подходящего диаметра.

Шаг 18:

Сковороду (желательно брать с толстым дном, чтобы корж успевал пропечься, у меня чугунная) разогреваем. Выкладываем раскатанный корж на горячую сковороду. Кстати, если вдруг при переносе коржик слегка деформировался, то поправляем его сразу же на сковороде руками. Обжариваем корж на небольшом огне сперва с одной стороны до румяности, при этом сверху корж должен покрыться пузырями и стать матовым (не будет следов сырого теста).

Шаг 19:

Переворачиваем корж лопаткой на вторую сторону и обжариваем его еще минуту.

Шаг 20:

Готовый корж переносим на ровную поверхность и сразу подрезаем его до нужных размеров (я использовала тарелку диаметром 22 см).

Шаг 21:

Таким образом обжариваем все коржи. Обрезки собираем вместе. У меня получилось всего 7 коржей диаметром 22 см. Даем коржам остыть.

Шаг 22:

Обрезки высыпаем на сухую сковороду и помешивая слегка просушиваем/обжариваем их. Это нужно сделать для того, чтобы их можно было легко измельчить в крошку. Когда обрезки слегка подрумянятся и подсохнут, снимаем с огня и даём остыть (я их сразу же высыпаю на широкое блюдо, в таком виде минут за 5 они полностью остывают).

Шаг 23:

Собираем медовый торт. Каждый корж смазываем щедрой порцией крема.

Шаг 24:

Складываем коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмазываем кремом.

Шаг 25:

Остывшие обрезки измельчаем в крошку.

Шаг 26:

И обсыпаем ею торт со всех сторон. Отправляем медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.

Шаг 27:

Наш медовик на сковороде готов.

Шаг 28:

Приятного аппетита!

10 лучших рецептов крем для медовика (2210 ккал)

Коржики медового торта – сладкие, для некоторых даже чересчур, поэтому переслаивать лучше лёгкой, нежирной начинкой с кислинкой.

Меняя начинку, на каждый праздник можно готовить разные десерты. В зависимости от того, хочет ли хозяйка подчеркнуть оригинальный вкус меда или оттенить приторный вкус кислинкой, торт можно испечь с разными кремами.

Как сделать традиционный или необычный крем для медовика?

Расскажем вам об этом в рецепте “Заварной крем для медовика” с фото пошагово, а также познакомим с 9 другими интерпретациями крема для медовика:

1. Медовый торт со сметанным кремом
2. Медовый торт с заварным кремом
3. Медовый торт с кремом чиз
4. Крем для медового торта со сгущенкой
5. Крем на медовик на молоке
6. Сливочный крем для медового торта
7. Медовый торт с шоколадным кремом
8. Медовый торт с творожным кремом
9. Торт медовый с черносливом и сметанным кремом

Калории: 2,210 ккал

Белки: 42.7 г

Жиры: 127.9 г

Углеводы: 219.0 г

• Приготовьте продукты для крема. Количество сахара можно немного уменьшить, если вы не любите сладкие крема. Но я сделала все точно по рецепту, и результат мне пришелся по вкусу.

• Возьмите глубокую мисочку, соедините сначала муку с сахаром, потом вбейте яйца и смешайте все, если покажется густо, влейте пару ложек молока.

• Добавьте ванильный сахар, порциями небольшими вливайте молоко, венчиком перемешивайте, чтобы не образовались комочки.

• Когда все молоко будет влито, перелейте смесь в кастрюлю с двойным дном и поставьте на медленный огонь. Если кастрюли такой нет, готовьте крем на паровой бане. Не переставая помешивать, доведите его до загустевания.

• Влейте растопленное сливочное масло, снова перемешайте венчиком крем. Снимите его с огня. Вы почувствуете, как он загустеет, и чем больше он будет остывать, тем гуще становится. Крем готов!

---

Ингредиенты

• Сметана – 1 кг
• Сахарный песок – 370 г

Приготовление

1. Для приготовления вкусного крема совершенно не обязательно использовать множество дорогих продуктов и рецепт этого крема прямое тому доказательство.
2. Чтобы сметанный крем для медового торта получился густым и вкусным, для его приготовления нужно использовать жирную и отстоявшуюся сметану. Если продукт из магазина и жидковат или если продукт домашний, но не отстоялся, то есть, сметана вперемешку с сывороткой, откиньте его на марлю и оставьте стекать. Делайте это в холоде, так вы еще и охладите сметану.
3. Теперь взбейте все продукты вместе и по желанию добавьте в массу ароматизаторы.
4. Крем станет немного гуще, если поместить его на время в холод, а чтоб он не потек во время промазывания коржей, делайте это только после полного их охлаждения.

Медовый торт с заварным кремом

Заварной крем отлично сочетается с ароматными медовыми коржами, поэтому чаще всего для медовых тортов используют именно его.

Ингредиенты

• Сахарно-масляная смесь – 320 г (сочетание в равных пропорциях)
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 380 мл
• Мука, крахмал кукурузный – по 35 г

Приготовление

1. Подогреваем молоко и растворяем в нем сахарный песок. Добавляем по желанию ароматизаторы.
2. Теперь в емкость отправляем яйцо, муку и крахмал, варим заготовку на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Помешивать нужно постоянно, иначе в массе появятся комочки, которые потом будет трудно убрать. Процесс занимает примерно 5-10 мин. Варим заготовку до загустения.
3. После добавляем в нее масло и немного охлаждаем. Взбиваем заготовку и отправляем в холод на несколько час.
4. Крем получается не жидким, но и не сильно густым, однако, на коржах он «схватывается» и держится хорошо.

Медовый торт с кремом чиз

Если хотите промазать медовый торт пышным, нежным сливочным кремом, тогда берите на заметку именно этот рецепт.

Ингредиенты

• Сыр творожный – 720 г
• Пудра, сливочное масло – по 210 г
• Цедра 1 лимона

Приготовление

1. Масло заранее достаем из холода, ждем, пока размягчится, и приступаем к взбиванию. Изначально взбиваем продукт без пудры до получения пышной массы.
2. После добавляем к нему предварительно просеянную пудру и продолжаем процесс в течение еще нескольких мин.
3. Творожный сыр по своей консистенции очень нежный и плотный, дополнительно взбивать его нет необходимости. Поэтому его мы просто вводим частями в масло с пудрой и аккуратно перемешиваем лопаткой.
4. После этого добавляем в массу цедру лимона и еще раз перемешиваем. Этот этап можно пропустить, если вы хотите сделать классический медовый торт с кремом чиз.

Крем для медового торта со сгущенкой

Крем для медового торта на сгущенке получается очень сладким и ароматным. Он хорошо пропитывает коржи, делая их «влажными» и вкусными.

Ингредиенты

• Масло сливочное, сгущенка – по 210 г
• Мед – 30 г

Приготовление

1. Как видите, продуктов потребуется очень мало, но их хватит для того, чтобы сделать вкуснейший крем для медового торта.
2. Масло обязательно достаем в тепло, чтобы оно стало мягким. После взбиваем его до того момента, пока оно не превратится в однородную пышную и белую массу.
3. После порционно добавляем к нему сгущенное молоко и продолжаем взбивать заготовку.
4. Когда крем будет почти готов, добавьте в массу мед и перемешайте ее. Благодаря меду крем станет еще более ароматным и будет идеально сочетаться с медовыми коржами. Но если так много меда вы не хотите, уберите его из списка ингредиентов и добавьте в крем ароматизатор, например, ром или ванилин.

Крем на медовик на молоке

Крем на медовик на молоке готовится очень быстро и просто. При этом такой крем подходит не только для промазывания медовых коржей, им запросто можно промазывать бисквиты и блины.

Ингредиенты

• Молоко, сливочное масло – по 230 мл/г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 60 г
• Сахарный песок – 220 г

Приготовление

1. Половину молока соедините с просеянной мукой и хорошенько размешайте продукты.
2. После вбейте к ним яйца, перемешайте.
3. Отправьте емкость на маленький огонь и варите до тех пор, пока заготовка не начнет густеть. В это время влейте в нее оставшееся молоко, постоянно помешивая, доведите заготовку до нужной консистенции. Уберите емкость с огня и остудите содержимое.
4. Мягкое масло взбейте с сахарным песком в пышную массу и порционно введите в остывшую заготовку. Повторно взбейте крем на небольшой скорости.
   Крем готов, его можно использовать сразу после приготовления.

Сливочный крем для медового торта

Сливочный крем сделает медовый торт воздушным и очень нежным. Такой крем также подходит для наполнения трубочек и корзинок.

Ингредиенты

• Сливки – 550 мл
• Пудра – 120 г
• Белый шоколад – 50 г

Приготовление

1. Чтобы из сливок можно было сделать крем, они должны быть очень жирные. Чаще всего такие сливки можно встретить под названием «кондитерские», жирность в них примерно 33-35%.
2. Перед использованием продукт нужно поместить в холод и как следует охладить. Если такой крем вы делаете первый раз, охладите еще и приборы, которыми будете работать.
3. Шоколад растопите и остудите.
4. Теперь взбейте сливки с пудрой до пышной густой массы.
5. Остывший, но еще жидкий шоколад влейте в массу и аккуратно перемешайте ее лопаткой.
6. По желанию шоколад можно использовать другой, например, молочный или с добавками. Но в таком случае нужно помнить о том, что вкус и цвет готового крема изменится.
7. К слову, сливочный крем очень легко окрашивается с помощью красителей. При этом он не течет и хорошо держит форму.

Медовый торт с шоколадным кремом

Любители шоколада уж точно останутся довольны, ведь медовый торт с шоколадным кремом это настоящее райское наслаждение. Крем получается очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты

• Молоко – 420 мл
• Масло сливочное, сахарный песок – по 110 г
• Какао – 55 г
• Шоколад 90% – 100 г
• Крахмал кукурузный – 55 г

Приготовление

1. Половину молока соедините с сахарным песком, размешайте продукты.
2. Отправляем емкость на огонь и добавляем к молоку какао.
3. Теперь сюда же выкладываем измельченное масло, размешиваем ингредиенты. Огонь под кастрюлей все это время минимальный, так как нам не нужно чтобы продукты пригорели.
4. Помешивая, варим заготовку до закипания и сразу же снимаем с огня.
5. В отдельной тарелке соединяем оставшееся молоко и крахмал, тщательно перемешиваем продукты и получившуюся жидкость вливаем в еще горячую заготовку.
6. Сразу после этого взбиваем крем.
7. Растапливаем шоколад и отправляем в массу, повторно ее взбиваем.
8. Теперь оставляем крем в холоде на несколько час., чтобы он загустел и стал более «стабильным».
9. Количество шоколада и какао можно регулировать. Те, которые любят более насыщенный вкус, могут вовсе не класть какао, а заменить его шоколадом.
10. Придать крему еще более шоколадный вкус поможет шоколадное сливочное масло, нутелла.

Медовый торт с творожным кремом

Творожный крем может состоять не только из творога и сметаны. Предлагаем вам очень вкусный рецепт нежнейшего творожного крема, который будет отлично сочетаться с медовым тортом.

Ингредиенты

• Творог – пол кг
• Мед – 100 г
• Сметана – 120 г
• Пудра – 60 г
• Миндальные хлопья – 30 г

Приготовление

1. Чтобы крем получился плотным, и с ним было легко работать, используйте хороший жирный и стекший творог и такую же сметану.
2. Творог нужно перетереть или перебить блендером, чтобы убрать все крупинки. После добавляем к нему мед и перемешиваем массу.
3. Заранее охлажденную сметану взбиваем с пудрой до получения пышной и густой массы.
4. Теперь аккуратно за несколько раз соединяем две массы и перемешиваем, чтобы получить однородный и плотный крем.
5. Напоследок отправляем в него хлопья и еще раз перемешиваем лопаткой.
6. Крем получается густой, хорошо держит форму, не растекается.

Медовый торт с черносливом и сметаной получается необычайно вкусным и оригинальным. Чернослив придает крему необычный вкус и аромат.

Ингредиенты

• Сметана – 630 г
• Пудра, чернослив – по 220 г
• Ром или коньяк – 50 мл

Приготовление

1. Изначально приготовим чернослив. Выбирайте красивый и свежий, чтобы он не расползался и не был слишком грязным. Вымойте его, залейте кипятком на несколько мин., после промойте и измельчите в блендере. Можно порезать чернослив вручную, но тогда в креме будут попадаться достаточно большие его кусочки.
2. Измельченный чернослив залейте алкоголем, перемешайте и оставьте на полчаса. Можно пропустить этот этап, но именно коньяк/ром делает чернослив по-особенному ароматным.
3. Сметану нужно использовать стекшую и жирную, с таким продуктом крем будет гораздо вкуснее.
   Взбиваем сметану с пудрой до пышной и стойкой консистенции.
4. После частями добавляем в крем чернослив и аккуратно перемешиваем массу лопаткой.
5. Можно добавить в крем еще и орехи, но это не обязательно – дело вкуса.

Медовик рецепты 🥝 со сметанным кремом, классический рецепт медового торта со сметаной

Категория:

Торт Медовик

Автор:

Мария Квашонкина

Ингредиенты

Яйца	2 шт.
Сахар-песок	200 г
Сливочное масло	100 г
Мед	2-3 ст. л.
Мука пшеничная	400-500 г
Сода	1 ч. л.

Время на пропитку:  8 часов. Время до готовности: 9 часов 30 минут.

Я долгое время опасалась готовить торт Медовик со сметанным кремом, пока свекровь не показала мне свой пошаговый рецепт. Оказалось, что страхи мои напрасны: он очень просто готовится в домашних условиях — по этому рецепту нежный и пышный торт может получиться даже у тех, кто никогда ранее не готовил торты. Тортик получается довольно большой и достаточно «ленивый», потому что не требует долгой возни, например, раскатывания. Чтобы постряпать сочный шифоновый тортик не обязательно лезть в поисках видеорецепта на Ютюб: сделать пошагово этот замечательный десерт можно по нашему рецепту. Рецепт с фото приготовления торта Медовик со сметанным кремом читайте ниже, там подробно расписано, сколько и чего взять, как, что и когда делать. Кухонная техника и утварь:

• Плита газовая/электрическая с духовкой.
• Холодильник.
• Комбайн /блендер/венчик.
• Весы кухонные.
• Кастрюля крупная (для водяной бани).
• Плоская тарелка диаметром 21 см (для обрезки теста).
• Миска глубокая большая (для заваривания теста).
• Плоская тарелка (для выкладывания торта).

• Стакан (250 мл).
• Ложка столовая.
• Ложка чайная.
• Вилка.
• Сито (для просеивания муки).
• Нож кухонный.
• Пищевая пленка.
• Пергаментная бумага (для выпекания коржей).

Необходимые продукты

Ингредиенты для коржей:

Яйца	2 шт.
Сахар-песок	200 г
Сливочное масло	100 г
Мед	2-3 ст. л.
Мука пшеничная	400-500 г
Сода	1 ч. л.

Ингредиенты для сметанного крема:

• Сметана 20% жирности – 600 грамм.
• Сахар-песок – 200 грамм.

• Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

История появления торта медовик со сметанным кремом

Считается, что рецепт торта Медовик со сметаной придумал в начале 19-го века придворный повар российского Императора Александра I, правившего страной с 1801 по 1825 год. Супруге Императора Елизавете Алексеевне не нравились никакие яства, если в них был добавлен мед. Все царские повара об этом знали и не готовили императрице блюд с добавлением меда. Но новый придворный повар приготовил для царского десерта нежный торт с мягким медовым вкусом и пышным кремом. Императрице торт понравился и его стали часто подавать к царскому столу. После этого лакомство стало популярным у знати Петербурга и Москвы, а позже и во всей Российской империи.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы торт Медовик со сметаной получился нежным и душистым с медовым ароматом, важно правильно выбрать продукты для его изготовления. Самый главный компонент теста – это мед. Его лучше выбирать у знакомых «проверенных» пасечников, чтобы гарантировать его натуральность. Из сортов подойдут более душистые, темные. Даже если у вас нет возможности купить качественный мед у знакомых или на рынке, не расстраивайтесь. Для теста вполне сгодится и магазинный мед. При его выборе обращайте внимание на герметичность упаковки. Муку выбирайте высшего сорта и перед добавлением в тесто обязательно просеивайте. Сливочное масло используйте максимальной жирности. Не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры. С ними тесто будет более жестким. Яйца куриные подойдут любые. Главное, чтобы они были свежими. Однако домашние яйца, как правило, лучше взбиваются. Чтобы крем получился густым и пышным, сметану для крема лучше взять пожирнее (не меньше 20% жирности). Если использовать сметану 15%, то крем нужно будет взбивать дольше и он будет более жидким.

Обратите внимание: темные сорта меда придают торту более насыщенные запах и вкус!

Приступим к приготовлению торта Медовик со сметанным кремом по пошаговому рецепту с фото.

Пошаговый рецепт торта Медовик

Готовим тесто

• Яйцо куриное  – 2 шт.
• Сахар-песок – 200 грамм.
• Мука пшеничная – 200-300 грамм.

• Сливочное масло – 100 грамм.
• Мед – 2-3 столовых ложки.
• Сода – 1 чайная ложка.

1-й этап приготовления теста

1. Готовим тесто на водяной бане. На плите в кастрюле для водяной бани поставьте кипятиться воду. Для ускорения процесса воду можно нагреть в электрочайнике.
2. В миске, подходящей по размеру к кастрюле, взбейте яйца с сахаром до белой пены.
3. Добавьте мед, соду и сливочное масло. Все хорошенько размешайте.
4. Поместите миску на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока мед и масло не растворятся. Это может занять 7-10 минут.
5. Просейте муку. Добавьте половину муки в миску со смесью.  Постоянно перемешивая, готовьте тесто, пока оно не начнет темнеть и увеличиваться в объеме.
6. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть.

2-й этап приготовления теста

1. Добавьте частями в тесто оставшуюся муку. Замесите тесто.
2. Разделите получившееся тесто на 8 частей, накройте пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло.

А сейчас подробно расскажу, как испечь коржи на торт Медовик со сметанным кремом.

Печем коржи

1. Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте пергаментную бумагу. Тесто будет удобно раскатать прямо на бумаге. Чтобы лист бумаги не скользил, положите его на влажную поверхность.
2. Раскатайте первый кусочек теста. Плоской тарелкой вырежьте круг.  Обрезки теста будем выпекать вместе с коржом и потом используем для украшения торта. Чтобы при выпекании тесто не вздулось, проколите его вилкой в нескольких местах.
3. Выпекаем корж до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй. За вторым третий. Таким образом, выпекаем все восемь коржей и складываем их один на другой на ровной поверхности.

Не оставляйте коржи без присмотра! Они выпекаются очень быстро.

Готовим сметанный крем

• Сметана 20% жирности – 600 грамм.
• Сахар-песок – 200 грамм
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

В кухонном комбайне взбиваем холодную сметану, понемногу добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем крем 10-15 минут до получения пышной густой смеси.

Собираем торт

Кладем на плоскую тарелку первый корж. Густо намазываем его кремом. Сверху укладываем следующий корж. Повторяем действия, пока все коржи не будут выложены в торт. Смазываем верх торта и бока оставшимся кремом.

Видео приготовления торта Медовик

На просторах Интернета я нашла вот этот видео-рецепт, в котором торт Медовик со сметанным кремом готовится очень продуманно и просто.

Как можно украсить торт

Это классический вариант украшения торта: измельчаем в крошку обрезки торта с помощью скалки или блендера. Посыпаем верх и бока торта крошкой. Готовый торт ставим в холодильник на 5-7 часов в зависимости от толщины коржей. Чем коржи толще, тем дольше надо пропитывать. Очень удобно готовить торт вечером, чтобы он за ночь хорошо пропитался. Кроме того, торт можно украсить разными орехами, черносливом, свежими ягодами, фруктами, вареньем, шоколадом, медом. Как испечь медовик со сметанным кремом, вы теперь знаете, а чем его украсить – пускай вам подскажет ваша фантазия и то время года, когда вы решите испечь этот любимый всеми торт. Полезные советы и рекомендации по приготовлению

• Вкус темного меда  в торте будет более заметен и придаст ему более сильный аромат.
• В стакан 250 мл. помещается приблизительно 160 гр. муки.
• Соду не гасить!
• Чем выше жирность сметаны, тем гуще будет крем, а значит, больше крема будет между коржами.
• Чтобы снизить калорийность торта, используйте для крема сметану 15% жирности и загуститель для сметаны (он продается в бакалейных отделах супермаркетов).

Как правильно подавать такой торт

Традиционно торт Медовик со сметанным кремом подают с горячими напитками (чай, кофе). Приятным сочетанием с медовиком будет молоко (для детского стола). Мне встречались варианты подачи торта медовик с фруктовыми компотами и даже соками, но, на мой взгляд, такие сочетания не имеют вкусовой гармонии. Если все-таки к торту будет подан компот, то он должен быть максимально нейтральным и не очень сладким (например, компот из свежих яблок). Нарезайте торт небольшими кусочками, т.к. этот вид десерта очень питателен и сладок. Лучше взять кусочек «добавки», чем оставлять такой необыкновенный торт на тарелке недоеденным. Интересное вкусовое сочетание даст порционная подача Медовика со сметанным кремом с дольками яблока.

Другие варианты приготовления торта Медовик

За время существования рецепта торта Медовик со сметанным кремом у него появилось много различных разновидностей. Эти варианты отличаются между собой соотношением основных ингредиентов, технологиями приготовления и разнообразными вариантами  используемых начинок и кремов. Однако, Классический торт Медовик не теряет своей актуальности, как и вся классика. На просторах Интернета можно найти много рецептов с фото торта Медовик со сметанным кремом и черносливом. Коржи и крем для него готовятся по рецепту классического медовика со сметанным кремом, но при сборке между слоями на крем выкладывают кусочки чернослива. Как правило, через один корж. Не менее популярен и рецепт торта с заварным кремом. Как и указано в названии торта, в нем медовые коржи смазывают заварным кремом. Подробнее с рецептом можно ознакомиться на другой странице этого сайта. Кроме сметанного и заварного крема, для торта медовик часто используют крем со сгущенным молоком. Секреты приготовления всех этих вкуснейших кремов узнайте из статьи Крем для торта медовик. Отъявленных сладкоежек порадует торт медовик со сгущенкой и его более нежная разновидность со сметанным кремом и сгущенкой. Гурману наверняка понравится торт Медовик со сметанным кремом и вишней. «Изюминкой» в нем выступает вишня в собственном соку без косточки. Очень интересной и простой разновидностью медовой выпечки является торт Медовик бисквитный со сметанным кремом. В его рецепте вместо множества тоненьких коржиков выпекается один толстый бисквитный корж, в тесто которого добавлен мед. Крем для «ускоренного» медовика быстрее всего приготовить со сметаной.

Рецепт торта Медовик, по которому меня научила готовить моя свекровь, я публикую, чтобы и вы могли приготовить этот торт у себя дома, руководствуясь моей статьей. Напишите, как готовите этот классический Медовик вы. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях. Давайте общаться!

Другие рецепты тортов

Медовик в мультиварке: рецепт медового торта

Лично мне особенно нравится печь в мульте бисквит для торта. Сегодня я пеку медовик в мультиварке. Помнится, еще в детстве, постоянно путаясь у мамы под ногами, я заворожено заглядывала на стол, где в ее руках рождалось новое кулинарное чудо, и старалась запомнить каждое движение. Особенно хорошо у мамы удавались медовики. Как правило, пеклись они к праздникам и на их основе мама, конечно, не без моей помощи (мне доверяли покрывать коржи кремом, которым я украдкой от маминых глаз умудрялась вдоволь налакомиться), делала вкусные торты, каких в магазине не купишь. Так вот, медовый торт в мультиварке у меня получается практически как мамин.

Ингредиенты:

• яйца 3 шт
• сахар 0,5 стакана
• мед 3 ст.л.
• мука пшеничная 1,5 стакана
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сметана жирностью 20% 0,5 кг
• сахарная пудра 3 ст.л.
• ванилин или ванильный сахар
• загуститель для сливок 10г (пакетик)

Приготовление медовика в мультиварке

В глубокую миску всыпем сахар и разобьем яйца.

Чтобы бисквит для медового торта удался, учила меня мама, яйца должны быть комнатной температуры — взобьем их с сахаром (я это делаю миксером), чтобы масса увеличилась в несколько раз в объеме и при этом стала гладкой и пышной.

Растопим мед, не обязательно это делать на водяной бане, — главное, чтобы он не закипел, немного остудим и теплым постепенно вольем его в яичную массу, продолжая взбивать миксером. В отдельную миску просеем муку с разрыхлителем и постепенно добавим ее к смеси взбитых яиц и сахара.

У нас должно получиться тесто как на оладьи.

Не медля, выльем тесто в чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом.

Выставив режим «выпечка» при 150 градусах, будем выпекать бисквит 45-50 минут, при этом не открывая крышку мультиварки (иначе он осядет).

Готовый бисквит остудим на решетке, — он станет основой для нашего медового торта.

А пока бисквит остывает, приготовим сметанный крем. Для этого возьмем охлажденную сметану, сахарную пудру, ванилин и загуститель для сливок.

В глубокой миске миксером взобьем сметану и загуститель для сливок.

Как только сметана начнет загустевать, добавим к ней сахарную пудру и ванилин, продолжая взбивать, пока пудра не растворится, — крем готов.

Вернемся к бисквиту — он остыл и теперь разрежем его на коржи острым ножом (у меня получается 3 коржа), а дно, которое всегда больше подрумянивается, нежели верх, срежем и измельчим в крошку — ею украсим торт.

Начнем сборку «медовика»: хорошо промажем кремом все коржи и бока торта.

Дадим крему немного впитаться и обсыпем крошкой.

Отправим в прохладное место настаиваться. Сверху торт можно украсить измельченными грецкими орехами либо шоколадной глазурью.

Приятного чаепития!

Торт испечен в мультиварке PHILIPS HD 3077/40

Медовик на сковороде со сметанным кремом

Вкусный нежный, всеми любимый торт «Медовик» можно испечь на сковороде!

Это отличный выход для тех, у кого нет духовки. Ну, например, на даче или даже в походе. Торт получается безумно вкусным, отлично пропитывается и поэтому просто тает во рту.

Весь секрет в правильном рецепте теста для медового тортика.

Сегодня у нас необычный крем для торта на основе вареной сгущенки. Но опыт показал, что он идеально сочетается со вкусом медовых коржей и хорошо пропитывает наш торт всего за 2-3 часа.

Ему необязательно стоять ночь в холодильнике, как обычно это рекомендуется для лучшей пропитки. Вкус его такой же гармоничный уже через пару часов. Детей невозможно оттащить от этого лакомства, все просят еще кусочек!

Продукты:

для теста:

• 50 г сливочного масла
• 3 яйца (1 категории)
• 3-3,5 стакана муки
• 2 стол. ложки меда
• 2 ч. л коньяка или водки
• 1 стакан сахара
• 2 чайн. ложки соды

для крема:

• 0,5 л сметаны жирность 20%
• 380 г (1 банка) вареной сгущенки

 

Рецепт приготовления медовика на  сковороде с фото:

Тесто для медовика заварное. Рецепт, проверенный временем и мной лично. Получается оно нежным, ароматным и потрясающе эластичным

Готовим тесто на водяной бане

Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром и растопить на пару,

добавить мед и дать ему растаять тоже на пару (если мед застывший)

Снять миску с пара и добавить водку ил и коньяк

Разбить в тесто яйца, смотрите, чтобы он и не сварились.

Хорошенько все перемешать миксером или ложкой

Поставьте чашку снова на пар и добавьте соду. Мед погасит ее.

При постоянном помешивании нагреваем массу на пару. Она должна увеличиться в 3 раза в объеме!  Тут уж не увидеть этого просто невозможно.

Добавляем муку и снимаем с пара чашку с тестом

Муку добавляем постепенно, размешиваем ложкой,

а затем вымесить тесто руками.

В интернете есть разные рецепты этого теста и часто советуют выдержать тесто под пленкой полчаса. Но, по-моему, многолетнему опыту приготовления этого великолепного торта это совершенно ни к чему.

Я всегда раскатываю тесто теплым. Делать это очень легко. Раскатывается оно ровно и не липнет. Поверхность и скалку, конечно, нужно предварительно обсыпать мукой.

Итак, формируем колбаску и делим ее на равные части 7-8-9.

Раскатываем коржи по диаметру сковороды, на которой будете печь тортик. Тесто раскатанных коржей лучше наколоть вилкой, чтобы оно не вздулось при выпекании.

Нагреваем сковороду и припыляем ее мукой. СМАЗЫВАТЬ МАСЛОМ НЕ НАДО!

Выкладываем корж на сковородку,

Закрываем крышкой и ждем пока запечется с одной стороны. На небольшом огне.

 

Пекутся коржи на сковороде очень быстро. Буквально 2-3 минуты с каждой стороны, так что не отходите от плиты.

Когда корж запечется с одной стороны, переверните его аккуратно и снова накройте крышкой, запекайте до готовности.

Коржи тонкие и пропекаются идеально. становятся пышными при выпекании

Выкладывайте коржи на ровную поверхность и дайте им остыть.

За это время приготовьте простой крем. Состоящий всего из двух ингредиентов.

Варю сгущенку в банке всегда сама. Рецепт есть тут

Можете просто купить хорошую варенку в магазине. Я лично хорошую не встречала — вся вареная промышленная сгущенка содержит пальмовое масло, по крайней мере так написано в составе продукта. И сколько его там только производителю известно. Поэтому покупаю качественную сгущенку и варю в банке. Но этот пункт на ваше усмотрение.

. В глубокой чашке смешать вареную сгущенку и сметану.

Взбить миксером.

Крем из вареной сгущенки готов.

Коржи обрезать, придав им одинаковую форму. Обычно обрезают по тарелке. Перемазать все коржи кремом.

А также обмазать им бока и верх торта.

Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре для пропитки.

Если вы обрезали коржи для придания им одинакового диаметра, то у вас остались обрезки, которые нужно положить в пакет и прокатать скалкой.

Этой крошкой и обсыпаем пропитавшийся медовик. Можно измельчить любые орехи (лучше грецкие) обсыпать еще и ими верх торта. Будет очень вкусно!

Все! Торт готов!

Можно сверху еще украсить чем-нибудь, но для меня такой классический вид медовика нравится больше всего.

Наливаем чай и угощаем всех вкуснейшим медовиком со сгущенкой.

Вот так просто выпекать классический торт на сковороде!

Приятного аппетита!

Рецепты медовика в духовке

Медовик со сметанным кремом

 

Рецепты тортов на сковороде:

Торт Нежность на сковороде

Шоколадный торт Негритянка

 

 

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Русский медовый торт | Все рецепты

Понравилось, хотелось бы в следующий раз сделать вдвое больше глазури, потому что ее едва хватало по рецепту. После охлаждения на ночь торт был действительно хорош, несколько мест, где глазурь была немного реже, были сухими, поэтому я рекомендую приготовить 1.В будущем рецепт глазури будет в 5 раз больше. Текстура кажется мне похожей на твердый женский палец в тирамису, а вкус очень тонкий, я почувствовал медовый вкус от глазури. Сделаю снова! Было действительно весело приготовить торт с использованием силпатов, и я думаю, что с этого момента я буду делать все свои торты 8 слоями на силпатах, потому что глазурь может быть более равномерно распределена через 8 слоев, и это дает идеальное соотношение глазури и пирога в каждом укусе! Спасибо, шеф-повар Джон! 🙂

Какой восхитительный, впечатляющий конечный продукт! И вовсе не слишком сладкий торт или глазурь. Все были в восторге от ужина на День Благодарения моей дочери. Престижность !!

Был большим хитом. Я сделал пару изменений, использовал вдвое меньше кардамона вместо корицы и немного больше меда во взбитых сливках… что было потрясающе. Можно использовать взбитые сливки с медом и в других рецептах в будущем.

Этот торт действительно нечто особенное и стоит каждой секунды. Большое спасибо за восхитительный рецепт, всей семье он понравился, я планирую приготовить это на Рождество, и мне было интересно, смогу ли я приготовить тесто для торта заранее и заморозить все слои без крема и накануне приготовить взбитые сливки и соберите. Это новый любимец в нашей семье.

Моя жена из Владивостока, Россия, любит этот рецепт! Я делал это 4 раза, и каждый раз это происходит быстро. Я купил дополнительные круглые формы для выпечки, чтобы делать несколько слоев за раз, что сокращает время приготовления готового продукта.

Стоит каждая секунда из 5 часов, которые мне потребовались, чтобы сделать это. Не пугайтесь, это займет немного времени!

Это требует времени, но оно того стоит. Я использовал мед от местных пчеловодов, который отлично зарекомендовал себя.

Один из самых сытных и вкусных рецептов. Стоит приложить немного усилий. Худшее — оставить это на ночь — и вы должны это сделать.

Я готовил этот рецепт несколько раз, и он всегда пользуется успехом! Даже моя жена, которая ненавидит сладкое, любит этот торт.

Рецепт русского медового торта, Whats Cooking America

Медовик — Русский медовый пирог

Этот пятислойный русский медовый торт, он же Медовик, просто замечательный! Я видел, как для этого торта использовалось целых 15 слоев, но эта 5-слойная версия русского медового торта просто великолепна! Этот русский медовый торт отлично подойдет к кофе или чаю.

Этот рецепт принадлежит дорогой подруге моей дочери Бренды, Лене Хеннеган, которая родом из России, но сейчас живет в Орегоне со своей семьей. Она испекла этот торт для моей семьи и сказала, что это рецепт ее матери. Лена на самом деле называет это «Медовый пирог». Отлично подойдет к кофе или чаю. Я переписал рецепт, чтобы ему было легче следовать.

История русских медовых лепешек

Согласно веб-сайту, Откройте для себя вкус Европы:

Медовик или Медовик — одни из самых популярных тортов в России.Это медовый торт или многослойный торт из плоского бисквита (печенья) со сливочно-карамельной начинкой. Торт имеет слои типа печенья, которые могут составлять от 5 до 10 слоев. Думаю, у каждого российского пекаря есть свой вариант этого торта. Чтобы приготовить этот торт, нужно немного времени и терпения, но оно того стоит!

История медовых лепешек уходит корнями в историю меда. Медоносные пчелы жили на нашей планете 15 миллионов лет назад, задолго до людей. Мы точно знаем, что мед и молоко были основными продуктами питания доисторических людей.В 1919 году в Испании была обнаружена пещера с паутинной паутиной с фреской возрастом 15-20000 лет, на которой изображены люди, собирающие мед у диких пчел.

Медовик имеет давнюю историю. Доисторическим людям пришла в голову идея смешать муку и мед, чтобы испечь сладкий пирог. Доисторические люди считали мед пищей богов, поэтому на церемониях, требующих жертвоприношения, также предлагались медовые лепешки. Древние греки на своих церемониях раздавали медовые лепешки самых разных форм и форм. В одной египетской могиле среди других артефактов были найдены кусочки медового торта.

Курс: Десерт

Кухня: русский

Ключевое слово: Рецепт Медовика, Рецепт русского медового торта

Порции: 1 торт

Карамельный крем для начинки:

• 1 (14 унций) банка сгущенное молоко с сахаром
• 3 яйца избитый
• 2 столовые ложки медовый
• 1/4 чашка масло сливочное

Русский медовый торт Инструкция:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Слегка посыпьте противень мукой. Нарежьте пять (5) листов вощеной или пергаментной бумаги на 8-дюймовые круги (размеры не имеют значения, толщина теста имеет значение). При использовании вощеной бумаги слегка смажьте.

2. В небольшой миске смешайте сахар и яйца; отложить.

3. В большой кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло. Добавьте мед, яично-сахарную смесь и разрыхлитель; постоянно помешивайте, пока хорошо не смешается и не станет пенистым. Снять с огня.

4. Добавьте муку, пока тесто не станет липким. Если тесто липкое, добавьте муку (понемногу).Тесто больше похоже на тесто для печенья или, как говорят европейцы, на бисквиты.

5. Разделить тесто на пять (5) равных частей и выложить на вощеную или пергаментную бумагу кружочки; накройте каждую часть теста полиэтиленовой пленкой, чтобы согреться.

6. С помощью посыпанной мукой скалки скатайте одну часть в круглую форму толщиной 1/4 дюйма. Выложите на подготовленный противень (если вы используете вощеную бумагу, удалите) и запекайте от 3 до 5 минут или до тех пор, пока он не станет золотистым, но не коричневым (внимательно наблюдайте).Вынуть из духовки. Снимите с противня и остудите на решетке. Повторите то же самое с оставшимися (4) четырьмя частями теста, при необходимости снова посыпав мукой противень.

7. Приготовьте начинку из крем-кармель.

8. На большом сервировочном блюде чередуйте 5 слоев кругов для торта и кремовую начинку, обильно нанося кремовую начинку между слоями. Пятым слоем раскрошите торт на мелкие кусочки и посыпьте сверху торта. СОВЕТ: Я обнаружил, что использование 8-дюймовой пружинной формы значительно упрощает сборку торта.Выровняйте дно формы с пружинной формой пергаментной бумагой.

9. Дайте пирогу постоять от 6 до 8 часов перед подачей на стол. Чем дольше торт хранится в холодильнике, тем лучше вкусы сочетаются друг с другом и тесто становится мягче в начинке.

Инструкции по заполнению карамельного крема:

1. В большой кастрюле на среднем огне смешайте сгущенное молоко, яйца, мед и масло. Постоянно помешивая, довести до кипения; варить, пока смесь не загустеет.

2. Снимите с огня и дайте остыть.

Источник: Фото Радио Прага Внутри Центральной Европы.

Мой любимый торт (Русский медовый торт от кафе ХХ век) —

Мой любимый торт. Это довольно серьезное заявление, но это правда. Мне нравится Русский медовый торт из кафе «20 век» Мишель Пользин в Сан-Франциско. Я писал об этом один, два, три… хорошо, много раз. 12 слоев нежного медового торта, разделенных сочным жженым медом и кремом dulce de leche.Каждый раз, когда я пробую кусочек в необычном кафе, я говорю себе, что мне нужен рецепт. Мое желание сбылось в это Рождество, когда оно было опубликовано в The New York Times! Отмените все планы. Должен испечь торт.

ОБНОВЛЕНИЕ : Шеф-кондитер Мишель Пользин опубликовала исправленную версию рецепта в 2019 году, и я внес это изменение в ссылку ниже.

Я рекомендую это как проект выходного дня, главным образом потому, что это займет около 2-3 часов, а затем ночь, прежде чем копаться в многослойном шедевре.

Я точно выполнил инструкции и остался очень доволен результатами. Слои не были полностью равномерными по толщине, но текстура и вкус были идеальными. Как будто я сижу в кафе и наслаждаюсь кусочком.

Ниже приведены мои советы и заметки, которые я сделал при приготовлении этого торта.

Русский медовый торт
By Michelle Polzine

Прочтите рецепт.
Я знаю, что это данность, но для этого конкретного проекта особенно полезно все продумать.Есть много компонентов, для которых требуется довольно много мисок и сковородок, а также 12 кусков пергамента, на которых нужно нарисовать круги.

Это требует времени.
Техника несложная, шагов много. Я оценил 2-3 часа активного времени (моя сестра тоже помогла) плюс ночь, чтобы торт впитал восхитительный крем и размягчился, как в случае с тортами в ледяной коробке. Я испекла пирог 3 раза и до сих пор считаю, что оно того стоит, потому что в итоге получится около 20 ломтиков.Определенно хорошо для толпы.

Ингредиенты.
Мед и дульсе де лече — ключевые ингредиенты торта. Рецепт требует меда из полевых цветов, более сильного вкуса, чем у более обычного клеверного меда. Я купил свой на фермерском рынке, но видел его и в продуктовых магазинах. Что касается dulce de leche, у меня оказалась банка, которую я сделал из сгущенного молока с сахаром. Инструкции здесь, но имейте в виду, что это займет 3 часа, поэтому, если вы хотите сэкономить время, я думаю, что покупка — приемлемый ярлык, особенно для этого рецепта.

Сделайте любой размер, какой захотите.
Формы для выпечки не требуются. Рецепт гласит, что нужно нарисовать круги на пергаменте (перевернуть его стороной карандаша вниз), а затем намазать тестом сверху. Я сделал это 9 ″, как заявлено. Во второй раз я уменьшил размер до 8 дюймов, чтобы он был не таким массивным, но оставил количество теста таким же, так что в итоге я сделал торт на 1-2 слоя выше. Было бы интересно попробовать размер 6 дюймов, но тогда у ломтиков не будет красивых широких слоев.

Пора печь.
12 коржей! Я сокращаю время духовки вдвое, выпекая по две на отдельных противнях. На 4-й минуте я поменял сковороды с верхней и нижней решетки, чтобы пироги подрумянились равномерно.

Коржи будут выглядеть как тонкие блины.
После выпекания дайте им постоять несколько минут и, пока они еще теплые, снимите пергамент с торта. Пока они теплые, сделать это намного проще. Слои будут выглядеть очень тонкими, примерно 1/4 дюйма толщиной.Однако, как только пирог остается в холодильнике на ночь, он впитывает крем и расширяется.

Сборка
Шеф-кондитер Мишель Ползин использует лопатку для мороженого, чтобы легко насыпать медовый крем на каждый слой перед намазыванием. Я не уверен, какой это размер, но он должен соответствовать вместимости 3/4 чашки. Прикладывая торт слоями, я обнаружил, что сливки стали немного мягкими, поэтому я поставил миску на ледяной ванне. В качестве альтернативы вы можете повторно взбить его.

Нарежьте его тонкими ломтиками.
Лучше меньше, да лучше. Пирог невероятно насыщенный и ароматный, поэтому вам действительно понадобится тонкий кусочек 3/4 дюйма. От первого среза всегда сложнее всего. Глянь сюда. 🙂 Я экспериментировал с более толстым ломтиком, но у него не было такого ощущения, как тает во рту. Пирог хранится несколько дней. Просто накройте открытые стороны полиэтиленовой пленкой или пергаментом.

Я бы хотел увидеть ваш торт! Поделись со мной в Instagram @pastrywithjenn.

Карамельный медовый торт — My Recipe Reviews

Выбор торта Cake Slice Bakers в этом месяце взят из «Поваренной книги европейских тортов» Татьяны Нестерук.Я выбрала карамельный медовый торт, потому что фотография этого шестислойного торта выглядит вызывающе, и я люблю карамель!

Были проблемы, которые нужно было преодолеть — определенно. Рецепт предусматривает добавление орехов пекан в торт, а также снаружи в качестве украшения. Я оставил их, потому что Брет не может есть орехи пекан, а также зная, что в нем есть миндальная мука, я не хотел, чтобы орехи пекан придали пирогу еще более грубую текстуру.

Но главная проблема — это шесть слоев. Мои пироги после выпекания не казались достаточно толстыми, чтобы разрезать их пополам по горизонтали, поэтому я оставила пирог в три слоя.

А вот глазурь — другое дело! В этой масляной глазури есть банка дульсе де лече (густая густая карамель), которая придает ей чудесный карамельный вкус. Шелковистая глазурь и глубокий карамельный вкус просто великолепны.

Мне пришлось несколько раз хлопнуть Брета по мизинцам, когда он все время макал их в глазурь. Я действительно думаю, что глазурь — изюминка этого торта.

Для меня этот карамельный медовый торт похож на текстурированный фунтовый пирог, похожий на кукурузную муку, что на самом деле лучше, чем кажется.От миндальной муки я ожидал такой текстуры, но хотел, чтобы мякиш был более гладким и плотным.

Обязательно сделаю глазурь еще раз! Он отлично подойдет к кексам или глубокому шоколадному торту. Хотя вкус бисквитного торта хороший, я, вероятно, не сделаю его снова только потому, что предпочитаю более мягкий торт. Это полностью субъективно, и многие предпочитают это. Если вы хотите немного испытать себя, приготовьте этот торт и посмотрите, что вы думаете. Поверьте, разветвим до последней крошки.

Карамельный медовый торт

Доходность: 12–16

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 26 минут

Общее время: 1 час 11 минут

Из поваренной книги Татьяны Нестерук «Европейские торты». Текстурированный торт в европейском стиле с мечтательной кремово-карамельной глазурью.

Состав

• Для торта
• 9 крупных яиц
• 3/4 градуса сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1/2 стакана меда
• Мука универсальная 2 ц
• 1 кл миндальной муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• Для замачивания сиропа
• 1/2 стакана сгущенного молока с сахаром
• 1/2 стакана жирных сливок
• Для глазури
• 2 сливочного масла
• 1 банка дульсе де лече
• 1 чайная ложка ванили
• 2 кл. Сахарной пудры
• Для Мороси
• 4 квадрата шоколада Ghirardelli Bittersweet Baking Chocolate

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 °.Сбрызните три круглых формы для выпечки с 8 щепотками кулинарным спреем, затем выстелите каждую пергаментной бумагой.
2. Для приготовления торта: В стоячую миску для смешивания добавьте яйца, сахар и ваниль с помощью венчика и взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут, пока он не станет объемным и бледным. Влейте мед и снова взбивайте 1 минуту.
3. В отдельной миске смешайте муку, миндальную муку и разрыхлитель. Снимите миску с подставки и просейте через сито сухие ингредиенты в яичную смесь примерно по 1/3 стакана за раз. После каждого добавления всыпайте муку в яйца, тщательно перемешивая между каждым добавлением.
4. Равномерно разделите тесто для торта на три формы и осторожно постучите ими по столешнице, чтобы выпустить пузыри. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-26 минут, пока верхняя часть не станет золотистой и не застынет. Достаньте сковороды из духовки и аккуратно проведите острым ножом по краям. Вынуть коржи, снять пергаментную бумагу и остудить на решетке до полного остывания.
5. Пока лепешки остывают, смешайте сгущенное молоко и жирные сливки в небольшой миске и отставьте.
6. Для глазури: взбивайте размягченное масло в большой миске на подставке в течение 3-4 минут, пока оно не станет легким и пушистым, соскребая по стенкам миски по мере необходимости. Добавьте дульсе де лече и ваниль и снова перемешайте несколько минут до полного смешивания, соскребая по мере необходимости. Добавляйте сахарную пудру примерно по 1/2 стакана за раз, тщательно перемешивая, пока она не станет однородной.
7. Если коржи достаточно толстые (около 1 дюйма), возьмите зубчатый нож и нарежьте каждый торт ровно по горизонтали. Чтобы собрать торт, положите первый слой на подставку для торта.Возьмите кондитерскую кисть и обильно смажьте слой сиропом, затем нанесите большое количество глазури на слой и равномерно разгладьте. Повторите то же самое с каждым слоем, затем завершите глазурью верхнюю и боковые стороны торта.
8. Растопите шоколад в микроволновой печи в течение 30 секунд, перемешайте, затем с шагом 10 секунд до однородного состояния. Положите растопленный шоколад в пакет, отрежьте угол и сбрызните шоколадом верх торта (или сбрызните ложкой. Охладите торт, если вы не подаете его сразу.Дайте пирогу нагреться до комнатной температуры в течение 30-45 минут перед подачей на стол, если он охлажден.

Банкноты

Советы и прочее:

Этот торт должен состоять из 6 тонких слоев, но я сделал свой 3 слоя, потому что они были тоньше, чем я думал, и боялся, что они просто развалятся. Если вы используете 6 слоев, будьте немного экономнее с глазурью.

В оригинальном рецепте 1 стакан нарезанных орехов пекан размешивают в тесте для торта.Используйте это, если хотите, но я думаю, это сделает текстуру более грубой.

Рецепт требует несоленого сливочного масла, но я использовал соленое сливочное масло и исключил требуемую соль.

Гарнир зависит от вас — я использовала шоколадную морось, но в оригинале использовались нарезанные орехи пекан, прижатые к бокам, а также несколько вафельных печений, наклеенных сверху. Все, что вы думаете, будет выглядеть красиво.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 799 Всего жиров: 48 г Насыщенные жиры: 26 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 242 мг Натрий: 428 мг Углеводы: 84 г Волокно: 3 г Сахар: 61 г Белки: 11 г

Пищевая ценность приблизительна

Медовый торт не для вашей бабушки: Рецепты на Рош ха-Шана

НЬЮ-ЙОРК, 26 июля (японское летнее время) — Если бы наши друзья не пришли на ужин, не было бы уже второй ночи Рош-ха-Шана, что принесло бы изобилие блюд, особенно божественных. десерты.На буфете достаточно выпечки, чтобы на неделю занять судей на конкурсе Pillsbury Bake-Off Contest.

Я всегда пеку шоколадно-желтый торт Bundt, любимый десерт моей дочери. Однажды подруга пришла с яблочным пирогом и сливовым пирогом, которые она поставила на буфете рядом с моим тортом. Возвышающаяся пирамида из пирожных соперничала за внимание с печеньем из белого шоколада и тарелкой квадратов лимона. Опьяняющий запах теплой хрустящей груши соблазнял людей, которые заваливали свои тарелки выпечкой.Но когда они добрались до домашнего медового пирога, они вернулись на свои места. Чувствуя смущение за Алису, которая испекла этот желто-белый цветок, я переместила медовый торт на более видное место и нарезала его ломтиками. Тем не менее, желающих не было.

«Я же говорила тебе не приносить его», — воскликнула восьмилетняя дочь Алисы. «Медовый торт — это скучно. Никто этого не хочет ».

Я взял пару ломтиков. Но дочь Алисы была права. На вкус торт был пережаренным. Меня предупредили, что медовый торт — проблема сухости, поэтому я никогда не пытался его приготовить.И все же я чувствовал себя виноватым, избегая единственного десерта Рош ха-Шана в буфете. Я понял, что медовый торт стал украшением новогодних праздников, его почитали, но его редко употребляли.

«Сухой медовый торт унесет людей на долгие годы», — говорит Марси Голдман, автор книги « Jewish Holiday Baking » (Broadway Books, 2004). Принято считать, что если вынуть медовые лепешки из духовки точно в нужное время — каким бы то ни было образом — можно избежать ужасной сухости.Но Голдман не согласен, объясняя это тем, что во многих рецептах требуется только четверть стакана масла, а этого недостаточно для получения жевательной, влажной текстуры.

И она начала экспериментировать с разными рецептами медовых тортов. Сначала она увеличила жирность. Потом она поняла, что ей нужно добавить немного сахара; использование меда, достаточного для подслащивания торта, может сделать его слишком липким, чтобы подняться. Позже она обратилась к ароматизаторам, регулируя их уровни в зависимости от того, какой медовый торт она пекла.

«Если я испеку один медовый торт, мне придется испечь десять разных видов», — говорит она. В своем репертуаре Голдман разработала шоколадный бархатный медовый торт, восточноевропейский пирог с пчелиным укусом, а также окончательный влажный и величественный медовый торт.

Шумиха вокруг медового торта началась потому, что Голдман привередничает с медом и не купит ни одного меда. В последние годы она наняла Элмера, биржевого маклера на пенсии, ставшего пчеловодом, чтобы удовлетворить ее потребности в меде. Elmer производит непастеризованный кошерный мед, обладающий изысканным вкусом.«Большинство меда просто сладкое; ему не хватает насыщенного медового вкуса », — говорит Голдман.

Мед бывает тысяч разновидностей. Только в США существует более 300 таких сортов. Они варьируются по цвету от бледно-русого до темно-орехового, а по вкусу от мягкого и цветочного до травяного и крепкого.

Вкус этого натурального подсластителя зависит от того, с какими цветами часто встречаются его черные и желтые создатели. В США наиболее распространенным цветочным местом для пчел является клевер, но его возможности безграничны, в зависимости от климата и условий выращивания.Как и вино, мед — это действительно местный продукт, который варьируется от региона к региону.

Не менее увлеченная разнообразием вкусов меда, кулинар Джейн Коэн каждый август берет свою семью в отпуск с миссией. В качестве перехода между беззаботными летними днями и предстоящими осенними каникулами они проводят свой отпуск в поисках рынка за рынком для меда.

«Мы всегда приносим ароматный мед из каждой поездки», — говорит Коэн, который вместе с Лори Вайнротт является соавтором книги The Ultimate Bar / Bat Mitzvah Celebration Book (Clarkson Potter, 2004).Она с радостью описывает сливочный лавандовый мед из Прованса, черничный мед из штата Мэн, каштановый мед из Италии и мед с ароматом гибискуса и франжипана из Бермудских островов.

«Каждый год мы открываем прекрасный новый мед, и это стало нашей традицией Рош ха-Шана».

В прошлом году ее семья отдыхала на Сицилии, где они нашли чудеснейший мед, несущий аромат цветов фисташек.

«Я приготовил изысканный ужин на Рош ха-Шана для семьи и друзей», — говорит Коэн.«Но никто не мог перестать макать яблоки и халу в фисташковый мед». Он был настолько популярен, что трое ее подруг позже посетили Сицилию и вернулись с собственными банками меда.

На Сицилии дочь Коэна, Алекс, купила три упаковки меда: каштан, полевой цветок и тимьян. Учась в колледже в Калифорнии, Алекс не мог приехать домой на Рош ха-Шана. Вместо этого она купила халу и пошла на фермерский рынок за пирожными яблоками. Пригласив друзей в ее комнату в общежитии, они окунули халу и яблоки в три сицилийских меда.

«Алексу понравилась идея начать школьный и еврейский год из желания сладкого», — говорит Коэн. «Было приятно видеть, как она повторяет нашу семейную традицию».

Мед издавна был важен для еврейского народа. С библейских времен мед был символом изобилия. Обращаясь к Моисею из горящего куста, Бог объявил о своем плане вывести сынов Израилевых из Египта в землю, где течет «молоко и мед».

В то время «молоко и мед» были основными продуктами питания, поэтому, по сути, Бог говорил, что Ханаан будет многообещающим местом для поселения.Фактически, земля кишела козами и пчелами. Плодородная почва Ханаана поддерживала виноградные лозы и финиковые деревья, из которых производился сироп, также известный как мед. Финиковый сироп похож по вязкости и консистенции на мед, и он такой же сладкий.

Эта изобильная земля предлагала процветание и сладость, которые стали олицетворением идеалов Рош ха-Шана.

На протяжении своей карьеры Коэн специализировалась на настройке традиционных еврейских рецептов, чтобы создать чудесные альтернативы. Помня Рош ха-Шана, она разработала медовые сигары с начинкой из финикового граната, филло-пирожное с сефардским влиянием.

«Гранаты — это не только традиционный фрукт Рош ха-Шана, но и терпкий вкус», — говорит Коэн, добавляя, что вы не цените сладость без контраста. По этой причине евреи некоторых культур сефардов смешивают гранаты с медом. Рецепт Коэна предусматривает использование патоки из граната, которую можно найти на Ближнем Востоке, на рынках специализированных продуктов и деликатесов.

Коэн настоятельно рекомендует выпекать с качественным медом, желательно с тем вкусом, который вам нравится. Поищите на фермерских рынках мед, например, флердоранж или липовый цвет.В специализированных магазинах иногда можно найти мед из греческого тимьяна или лавандовый мед.

Если вы не можете найти ароматный мед, смешайте ароматизаторы, которые вам нравятся, с коммерческим медом. Хорошо подойдет экстракт миндаля или небольшое количество клубничного джема.

В то время как десертный курс Рош ха-Шана должен стать моментом для сияния меда, за последние десятилетия он проиграл Blondies и Mississippi Mud Pie. Было время, когда евреи-ашкенази с нетерпением ждали праздника, потому что он обещал изобилие медовых лепешек.В каждой семье были баббэ или тетя, которые их пекли. Тем не менее, все меньше людей вспоминают это далекое воспоминание.

Сейчас, как раз к Рош ха-Шана, Марси Голдман возрождает медовые торты и другие праздничные сладости на своем веб-сайте: www.betterbaking.com.

«Я люблю печь», — говорит она. «Но даже лучше, чем это, я люблю, когда кто-то получает удовольствие от повторения моих рецептов, потому что с еврейской кулинарией и выпечкой вы говорите больше, чем просто рецепт. Вы передаете всю свою культуру.

Наряду с шоколадными десертами, о которых мечтают люди, в этом Рош ха-Шана попробуйте испечь тесто, такое полное нектара, что даже самые ярые ненавистники медовых тортов должны будут признать, что они неправы.

ОПРЕДЕЛЕННО ВЛАЖНЫЙ И ВЕЛИЧЕСТВЕННЫЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ
Марси Голдман

«Как и большинство медовых тортов, это можно сделать на несколько дней вперед».

3 3/4 стакана универсальной муки
4 чайных ложки разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
4 чайные ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1/2 чайной ложки молотого душистого перца

1 стакан растительного масла
1 стакан меда
1 1/2 стакана сахарного песка
1/2 стакана коричневого сахара
4 яйца
1 чайная ложка ванили
1 чашка теплого кофе или крепкого чая или Coca-Cola
1/2 стакана свежего апельсинового сока
1/4 стакана ржи или виски (или заменитель апельсинового сока или кофе)
1/2 стакана нарезанного миндаля

Этот торт лучше всего выпекать на девятидюймовой форме для выпечки ангела, но вы также можете приготовить его и на девятидюймовом противне. или 10-дюймовая трубка, или форма для торта Bundt, листовой торт размером девять на 13 дюймов или две пятидюймовые формы для выпечки хлеба.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте сковороду (и). Для пищевых кастрюль в виде трубок и ангелов выстелите дно слегка смазанной жиром пергаментной бумагой, обрезав по размеру. Приготовьте сложенные вдвое противни с листом пергамента сверху.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, гвоздику и душистый перец. Сделайте в центре колодец. Добавьте масло, мед, белый сахар, коричневый сахар, яйца, ваниль, кофе, чай или колу, апельсиновый сок и рожь или виски.
Используя прочный венчик или электрический миксер на низкой скорости, хорошо перемешайте, чтобы получилось густое, хорошо перемешанное тесто, следя за тем, чтобы ингредиенты не прилипли ко дну.
Выложите жидкое тесто на подготовленные сковороды. Равномерно посыпать верх пирога (ов) миндалем. Выложите форму (и) на два противня, сложенных вместе. (Это обеспечит правильную выпечку пирогов.)
Выпекайте, пока пирог не отскочит назад, когда вы осторожно коснетесь центра торта. Для форм для выпечки ангела и трубочки 60-80 минут; формы для выпечки хлеба, около 45-55 минут. Для лепешек время выпечки 40-45 минут.
Дайте пирогу постоять 20 минут, прежде чем вынуть его из формы.

ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТНЫЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ
Марси Голдман

2 3/4 стакана универсальной муки
1/2 стакана какао
1 столовая ложка разрыхлителя
3/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1- 2 чайные ложки корицы
1/2 чайной ложки гвоздики
1 стакан растительного масла
1 стакан меда
1 стакан белого сахара
1/2 стакана коричневого сахара
3 яйца
2 чайные ложки чистой ванили
1 стакан кока-колы
1/2 стакана крупно нарезанного полусладкий шоколад
1/3 стакана нарезанного миндаля

Гарнир: кондитерский сахар, какао, сбрызнутый растопленный полусладкий шоколад или глазурь для ганаша в микроволновой печи (рецепт ниже).
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Обильно обрызгайте 9- или 10-дюймовую форму для торта или форму для выпечки ангела кулинарным спреем. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
В большой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и гвоздику.
Добавьте в кухонный комбайн масло, мед, белый сахар, коричневый сахар. Хорошо перемешайте около 30 секунд. Добавьте яйца, ваниль и кока-колу. Хорошо перемешайте еще минуту.
Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте примерно две минуты до однородного состояния, останавливая машину один или два раза, чтобы убедиться, что все ингредиенты перемешались и не застряли на дне.
Добавить шоколадную стружку. Выложите или вылейте тесто в подготовленную форму. Посыпать миндалем. Поместите пирог на противень и выпекайте до готовности, около 60-75 минут, пока пирог не отскочит, если слегка надавить на него кончиками пальцев. Охладите 10 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
Пирог с сахаром кондитера или какао. Или сбрызните растопленным полусладким шоколадом. Для максимального декаданса, пока торт выпекается, приготовьте глазурь для ганаша в микроволновой печи в качестве начинки.

МИКРОВОЛНОВАЯ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ГАНАША
1/2 стакана воды или жирных сливок
1 стакан крупно нарезанного полусладкого шоколада (лучшего качества, которое вы можете найти)
1 столовая ложка меда

Налейте воду или сливки в миску для микроволновой печи и нагрейте на высокой температуре до пузырьков.
Выньте из микроволновой печи и взбейте шоколад и мед, перемешивая до однородной и блестящей формы.
Поставьте в холодильник примерно на 2–3 часа, пока он не загустеет, но не станет растекаться. Если он достаточно густой, слегка нагрейте его, чтобы сбрызнуть им торт. Вы также можете добавить одну-две столовые ложки несоленого сливочного масла или маргарина, чтобы сделать его более податливым.

МЕДОВЫЕ СИГАРЫ С Финиково-гранатовой начинкой
Джейн Коэн

Кондитерские изделия:
Около 12 листов замороженного филло, плюс несколько дополнительных, чтобы можно было рвать
1/2 стакана легкого ароматного меда
1/2 стакана авокадо, подсолнечное, грецкое или другое мягкое масло
1 чайная ложка молотой корицы

Наполнитель:
11/2 стакана (плотно упакованные) Меджул или другие мягкие, влажные финики, без косточек и крупно нарезанные
3 столовые ложки авокадо, подсолнечника, грецкого ореха или другого мягкого масло
1 столовая ложка гранатовой патоки
1 столовая ложка горячей воды
1 чайная ложка молотой корицы
1 щепотка соли
1 чашка грецких орехов, слегка поджаренных и крупно нарезанных, плюс дополнительно для посыпки
Дополнительное количество меда для нанесения после выпечки.

Медленно разморозьте листы филло в холодильнике на ночь. Достаньте неоткрытую упаковку из холодильника за два часа до начала приготовления, чтобы листы нагрелись до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень пергаментом.
В маленькой кастрюле разогрейте 1/2 стакана меда. Медленно добавьте 1/2 стакана масла, помешивая, пока оно хорошо не смешается. Добавьте корицу. Снимите кастрюлю с огня.
Приготовьте начинку. В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте финики, масло, гранатовую патоку, горячую воду, корицу и соль до однородной массы.Добавьте грецкие орехи и взбивайте до однородного состояния. Переложите в миску.
Достаньте листы филло из упаковки и осторожно разверните их на влажном кухонном полотенце. С помощью кухонных ножниц или острого ножа разрежьте стопку листов пополам от короткого до короткого конца, образуя прямоугольники примерно шесть на 17 дюймов (точный размер будет зависеть от марки используемого филло). Немедленно накройте разрезанные листы филло большим куском полиэтиленовой пленки и другим влажным полотенцем, чтобы они не высохли.
Работайте с одним листом за раз, прикрывая все остальное полиэтиленовой пленкой и полотенцем.Выньте один лист из стопки и слегка и быстро смажьте его медово-масляной смесью. Осторожно сложите лист пополам, соединив короткие концы вместе и осторожно придавив. Смажьте новую поверхность, теперь открытую, медовым маслом.
Зачерпните столовую ложку начинки с горкой, скатайте ее в небольшую колбасу и поместите вдоль короткого нижнего края филло, оставляя края в один дюйм по бокам. Согните нижний край к центру, чтобы он только покрыл начинку, затем загните стороны, чтобы начинка не просачивалась.Смажьте новую поверхность филло, обнаженную большим количеством медового масла, и продолжайте катать, как желе-валик, смаживая каждую новую сухую поверхность филло большим количеством медового масла.
Слегка смажьте готовую сигарету медовым маслом по всем поверхностям и положите швом вниз на подготовленный противень. Слегка посыпать измельченными грецкими орехами. Во время работы держите противень слегка прикрытым полиэтиленовой пленкой.
Продолжайте делать сигары с большим количеством филло и начинки, при необходимости помешивая смесь меда и масла, если она расслаивается.(На этом этапе вы можете охладить невыпеченные сигары, хорошо завернутые, до одного дня перед выпечкой.)
Выпекайте сигары примерно 20 минут или до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Еще горячие, обильно смажьте их медом. Дайте остыть. Подавайте как есть или разрежьте каждую сигарету по диагонали пополам.

Выход: 20–24 сигары или, если разрезать, в три раза больше сигарет размером с укус.

Медовый торт со сметанной глазурью

Медовый торт со сметаной глазурь: приятная, пушистая текстура, влажная с оттенком орехового вкуса.Мед придает сладость пирогу; восхитительное сочетание со сметанной глазурью. Этот торт просто «в точку».

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт торта имеет большое значение. Это основной продукт в нашем доме. До того, как я женился, я пекла его почти каждое воскресенье для нашего церковного собрания молодежи. В нашем доме всегда была молодежь, будь то мои друзья, друзья моих братьев или просто 60-70 молодых людей :).Этот рецепт никогда не устаревает, и его никогда не бывает достаточно. За последнее десятилетие я испек этот торт примерно 200 раз, если не больше; Я, наверное, мог бы испечь его во сне 🙂. Также между слоями можно добавить клубнику и киви — вкусное дополнение!

Вы можете украсить торт любыми крошками для медового торта, которые у вас были под рукой от предыдущей, недавней выпечки, но я чувствую, что орехово-миндальное украшение придает дополнительный аромат и просто прекрасно сочетается с медом.

Выбор меда для бисквита

Когда дело доходит до меда. Я очень люблю натуральные продукты, но не всегда органический мед подходит для выпечки, когда дело касается бисквитных пирогов. Некоторые бренды меда немного водянистые. Некоторое время назад, когда у меня закончился мед, который я всегда использую в этом торте, я попытался заменить его на марку Simple Truth, и коржи получились тяжелыми и не пушистыми. Они выглядели водянистыми, как если бы вы замочили коржи в миске с водой. Сначала я не знала, что происходит с моим тортом, а потом меня осенило: «милый».

У меня есть маленький секрет, когда дело доходит до выяснения того, подойдет ли какой-то мед для этого торта. Если перевернуть бутылку вверх дном, и мед быстро вытечет из бутылки, это не сработает.Мед, который выходит «лениво» из бутылки, как будто он еле выходит, и вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно сжать бутылку, это ваш победитель. Это твой друг!

Медовый торт Состав:

• 8 яиц — комнатная температура
• 1 стакан сахарного песка
• 4 столовые ложки меда
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 3/4 стакана универсальной муки

Ингредиенты для глазури и украшения сметаны:

• 16 унций сметаны холодная
• 8 унций экстра сливочный прохладный взбитый — замороженный
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чашка бланшированного миндаля поджаренного

Как сделать медовый торт:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Приготовьте противень с антипригарным покрытием 9 ″ пружинной формы; масла или опрыскайте кулинарным спреем и протрите бумажным полотенцем (убедитесь, что края аккуратно обработаны). В небольшой миске разогрейте в микроволновой печи 4 столовые ложки меда в течение 40-60 секунд, пока он не начнет пузыриться и подниматься. Как только вы достанете мед из микроволновки, посыпьте его 1/4 чайной ложки пищевой соды и размешайте ложкой, пока он не станет пышным (он поднимется). Отложите, чтобы остыть, пока готовитесь к следующему шагу.

2.В большой миске взбейте миксером 8 яиц и 1 стакан сахара на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока яйца не станут светлыми, густыми и пушистыми. Вмешайте смесь меда и пищевой соды на слабом уровне в течение 30 секунд. Просейте 1 3/4 стакана универсальной муки на три части в жидкое тесто, аккуратно взбивая вручную венчиком или вилкой, пока мука не смешается и не останется полосок муки, соскребая дно миски, чтобы убедиться, что у вас нет комков. муки прячется на дне. Не перемешивайте слишком много, иначе тесто сдуется, и торт получится твердой консистенции.Разделите тесто поровну на 3: 1 прямо в форму для форм и оставшиеся 2 порции в отдельных мисках. Выпекайте по 1 слою в течение 13-15 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

3. После того, как пирог испечется, используйте тонкую лопатку, чтобы отделить пирог от края формы для выпечки, затем снимите край, переверните пирог, снимите основу для выпечки, переверните слой пирога и отставьте в сторону, чтобы остыть. Пэм снова опрыскать сковороду и вылить вторую порцию. Повторите то же самое с 3-й. Дайте пирогу остыть перед глазурью.Не складывайте слои, пока они еще теплые, иначе они потеряют ворсинок. Перед укладкой в ​​стопку и глазурью полностью остудите.

Как поджарить миндаль:

4. Один слой 1 стакан бланшированного миндаля на противне. Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 8-10 минут на центральной решетке. Круто. В кухонном комбайне измельчите миндаль в течение 20-30 секунд, пока он не превратится в молотый миндаль. Используйте для украшения торта. Сохраните оставшийся молотый миндаль в сумке Ziploc для использования в будущем.

Как приготовить глазурь из сметаны:

5.С помощью электрического миксера взбейте 16 унций сметаны, 8 унций прохладного взбивания, 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в течение 10 минут на высокой температуре, пока глазурь не станет густой и плотной. Поставьте в холодильник до готовности, но не на длительное время, иначе крем может стать слегка жидким. Вырежьте из картонной коробки круг диаметром для торта. Оберните картон фольгой.

Нанесите чайную ложку глазури на фольгу перед тем, как положить первый слой торта — это предотвратит соскальзывание торта с картонной коробки. Поместите около 4 столовых ложек глазури между каждым слоем торта и равномерно распределите (убедитесь, что есть края).Также заморозьте стороны, чтобы коржи не выглядывали сквозь сметанную глазурь. Украсить поджаренным молотым миндалем или любым другим способом. Перед тем, как разрезать торт, охладите его на несколько часов — ему нужно время, чтобы впитать глазурь и стать влажным, чтобы разрезать легче. Наслаждайтесь чашкой кофе или чая !!

Этот торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Если вы приготовите этот рецепт, поделитесь своими творениями с остальными. Добавьте хэштеги к своим фотографиям #olgainthekitchen или щелкнув значки социальных сетей вверху этой страницы.

БОЛЬШЕ УКРАИНСКИХ ТОРТОВ:

Медовый торт со сметанной глазурью

Медовик со сметанной глазурью: приятная пушистая текстура, влажная с оттенком орехового вкуса. Мед придает сладость пирогу; восхитительное сочетание со сметанной глазурью. Этот торт просто «в точку».

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МОРОЗА И ДЕКОРАЦИИ:

Как приготовить медовый торт:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Приготовьте антипригарную 9-дюймовую сковороду с пружинными формами; масло или опрыскайте кулинарным спреем и протрите все бумажным полотенцем (убедитесь, что края аккуратно обработаны). В небольшой миске разогрейте 4 столовые ложки меда в течение 40-60 секунд, пока он начинает пузыриться и подниматься. Как только вы достанете мед из микроволновой печи, посыпьте его 1/4 чайной ложки пищевой соды и перемешайте ложкой, пока он не станет пышным (он поднимется). Отложите, чтобы остыть, пока вы готовите следующий шаг

2. В большой миске взбейте миксером 8 яиц и 1 стакан сахара на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока яйца не станут светлыми, густыми и пушистыми.Вмешайте смесь меда и пищевой соды на слабом уровне в течение 30 секунд. Просейте 1 3/4 стакана универсальной муки на три части в жидкое тесто, аккуратно взбивая вручную венчиком или вилкой, пока мука не смешается и не останется полосок муки, соскребая дно миски, чтобы убедиться, что у вас нет комков. муки прячется на дне. Не перемешивайте слишком много, иначе тесто сдуется, и торт получится твердой консистенции. Разделите тесто поровну на 3: 1 прямо в форму для форм и оставшиеся 2 порции в отдельных мисках. Выпекайте по 1 слою в течение 13-15 минут. , пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

3. После того, как пирог испечется, с помощью тонкой лопатки отделите пирог от края формы для выпечки, затем снимите край, переверните пирог, удалите основу для выпечки, переверните слой пирога и отставьте в сторону, чтобы остыть. Пэм снова опрыскать сковороду и вылить вторую порцию. Повторите то же самое с 3-й. Дайте пирогу остыть перед глазурью. Не складывайте слои, пока они еще теплые, иначе они потеряют ворсинок.Перед укладкой в ​​стопку и глазурью полностью остудите.

4. ТОСТОВЫЙ МИНДАЛЬ: Один слой 1 стакан бланшированного миндаля на противне. Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 8-10 минут на центральной решетке. Круто. В кухонном комбайне измельчите миндаль в течение 20-30 секунд, пока он не превратится в молотый миндаль. Используйте для украшения торта. Сохраните оставшийся молотый миндаль в сумке Ziploc для использования в будущем.

5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОРОЗА: Используя электрический миксер, взбейте 16 унций сметаны, 8 унций прохладного взбивания, 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в течение 10 минут на высокой температуре, пока глазурь не станет густой и плотной.Поставьте в холодильник до готовности, но не на длительное время, иначе крем может стать слегка жидким. Вырежьте из картонной коробки круг диаметром для торта. Оберните картон фольгой. Нанесите чайную ложку глазури на фольгу перед тем, как положить первый слой торта — это предотвратит соскальзывание торта с картонной коробки. Поместите около 4 столовых ложек глазури между каждым слоем торта и равномерно распределите (убедитесь, что есть края). Также заморозьте стороны, чтобы коржи не выглядывали сквозь сметанную глазурь. Украсить поджаренным молотым миндалем или любым другим способом.Перед тем, как разрезать торт, охладите его на несколько часов — ему нужно время, чтобы впитать глазурь и стать влажным, чтобы разрезать легче. Этот торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Рецепт медового торта с арахисовым маслом и корицей

Для медового торта

Ингредиенты:

• 3 1/2 стакана универсальной муки

• 1 столовая ложка разрыхлителя

• 1 чайная ложка пищевой соды

• 1/2 чайной ложки соли

• 4 чайных ложки молотой корицы

• 1/2 чайной ложки молотых гвоздик

• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца

• 1 стакан растительного масла

• 1 стакан меда

• 1 1/2 стакана сахарного песка

• 1/2 стакана коричневого сахара

• 3 яйца

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 чашка теплого кофе или крепкий чай

• 3/4 стакана апельсинового сока

Инструкции:

9 0060

Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте две 6-дюймовые круглые формы для выпечки. Выстелите дно слегка смазанной жиром пергаментной бумагой.

1. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и специи. Добавьте масло, мед, сахар, яйца, ваниль, кофе и апельсиновый сок.

2. Используя электрический стационарный миксер, хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получилось густое тесто.

3. Выложите тесто в подготовленные формы. Поместите формы для выпечки в духовку и выпекайте до тех пор, пока пирог не отскочит, когда вы осторожно коснетесь его в центре.Выпекать около 45 минут.

4. Дайте пирогу постоять 15 минут, прежде чем вынуть его из формы. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.

Для глазури «Американо с арахисовым маслом»:

Ингредиенты:

Инструкции:

1. Взбейте масло в миксере до легкого и пушистого состояния.

2. Медленно перемешайте сахарную пудру до однородного состояния.

3. Смешайте оставшиеся ингредиенты и взбивайте, пока они не станут легкими и воздушными.

Для соуса:

Ингредиенты:

Инструкции:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме арахисового масла, в кастрюле на слабом огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не будут готовы. растворяется.

2. Дайте смеси полностью остыть. Добавьте арахисовое масло и тщательно перемешайте.

3. Продолжайте помешивать до однородного состояния. Конечный продукт будет иметь слегка зернистую консистенцию из арахисового масла.

4. Дайте пирогу остыть, иначе сливочный крем растает!

Сборка:

Когда остынет, обжарьте два коржа, чтобы получилось три ровных слоя. У вас останется дополнительный слой, который вы можете использовать для приготовления пирожных.