АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

как составить за 5 шагов?

Перед самыми основными свадебными событиями всегда есть отрезок времени для сбора гостей, так называемый welcome или приветственный фуршет. В это время обычно подаются легкие напитки и закуски. В агентстве Два Апельсина отмечают, что обычно welcome длится 30-40 минут с такими расчетами: около 5-6 канапе на человека (что примерно 150-200 грамм еды), по 2 бокала вина или шампанского на человека.

Говоря о напитках, стоит отметить, что в летнее время нельзя ни в коем случае забывать об охлажденных безалкогольных напитках. Также стоит понимать, что чем жарче на улице, тем легче должны быть напитки. В среднем на человека должно приходиться 2 литра безалкогольных напитков.

Сохранить

Агентство Два Апельсина

Блюда

Самое время разобраться с основным вопросом — что же должно быть в меню? В агентстве Skazka Project дают подробную инструкцию по составлению свадебного меню.

Ориентировочное количество позиций в меню: 5-7 вариантов холодных закусок, 3-5 горячих, 2 вида соков, 2 вида морсов и лимонадов, газированная и негазированная вода, 2-3 горячих блюда на выбор гостя, не более 2-3 видов крепких алкогольных напитков, хлеб.

Что же скрывается за всеми этими позициями?

  • Закуски, салаты

До 500 гр

Минимум три позиции

Можно подать общие закуски (как на фуршете) — каждый выберет и возьмет себе то, что захочет.

Не пренебрегайте большим количеством свежих овощей (в особенности, если ваша свадьба проходит летом), они придают свадебному меню свежесть и позволяют избежать чувства тяжести на следующий день.

Холодные закуски и хлеб стоит поставить на стол к приезду гостей (если не будет фуршетного стола), горячие закуски начать выносить минут через 15-20 после того, как гости сядут за стол.

  • Горячее блюдо и гарнир

Около 300 гр

Минимум две позиции (мясо и рыба)

Горячее чаще предлагается порционно, но можно рассмотреть и общий вариант. К примеру, шеф-повар ресторана может самостоятельно (или с помощью официантов) вынести мясо из печи и разрезать при гостях. Как правило, это выглядит очень аппетитно.

Подавать горячее в среднем через час-полтора часа после начала ужина

  • Десерт, фрукты

Около 200 гр — кусочек торта. Важно: чтобы в ресторане был специальный столик, на котором можно вывезти торт, чтобы холодильник был достаточного размера для охлаждения торта.

Фрукты — оформленные красиво фрукты всегда радуют глаз

Сохранить

Агентство Skazka Project

Дополнительные меню

При составлении меню у вас на руках уже, конечно, будет список гостей, а к нему надо сразу же прибавить все особенности, которые у них есть. В первую очередь уточните обо всех возможных аллергиях или просто вкусовых предпочтениях. Также принимайте во внимание вегетарианцев и веганов — для них нужно будет включить в меню несколько отдельных позиций. Обязательно учитывайте количество детей, если они будут на вашей свадьбе — маленькие гости должны сидеть за отдельным детским столом и желательно с аниматором, меню в свою очередь должно быть составлено также отдельно (уточняйте детали у родителей).

Особым пунктом меню также должна быть еда для подрядчиков. В свадебном агентстве Морошка рассказывают об основных моментах, которые могут вас смутить в этом вопросе.

Во-первых, кого кормить? Чаще всего кормят тех, кто работает более 5 часов в день мероприятия. Это фотограф, организатор, видеограф, ведущий, диджей и другие. Обычно в договоре с подрядчиком этот момент прописан. Тех, кто работает менее 5 часов, стоит обеспечить водой (до 2 литров на человека) и другими напитками (не алкоголь), бутербродами.

Во-вторых, где и когда кормить? Чаще всего в ресторане предоставляют специальное помещение или другой зал. За одним столом с гостями подрядчикам будет неуютно, поэтому лучше предоставить им свое пространство. Время на обед (обычно около 30 минут) можно выделить тогда, когда это удобнее всего для вас — например, во время банкета, когда все наслаждаются блюдами.

В-третьих, самый основной вопрос — чем же кормить? Для подрядчиков есть специальное меню в ресторанах, чаще всего это два блюда и немного фруктов. Или же, если нет специального стаф-меню, вы можете выбрать любое блюдо из меню. Лучше всего учитывать предпочтения и аллергии. И не кормить слишком жирной и острой едой.

Сохранить

Агентство Морошка

Советы

В агентстве Два Апельсина отмечают: «Столы не должны пустовать! Такая ситуация не только ухудшит воспоминание гостей о свадьбе, но и спровоцирует дополнительные заказы на самом мероприятии, что увеличит бюджет».

В ресторане вам дадут банкетное меню. Вы можете также попросить общее меню для заказа блюд на свадебный ужин. Таким образом вы учтете свои собственные пожелания, пожелания гостей и избежите стандарта. Но иногда бывает, что в ресторане

банкетное меню предлагается по особому прайсу, который ниже, чем прайс общего меню ресторана. Уточните эти моменты и приступайте к выбору блюд.

В агентстве Skazka Project напоминают, что надо стараться сделать меню разнообразным: различные виды мяса и рыбы, избегайте повторяющихся сочетаний. Вероятность того, что каждый найдет что-то для себя, в таком случае будет намного больше.

Обращайте внимание на красоту подачи блюд. Каждая невеста мечтает о том, чтобы в такой важный день все было красиво! Пусть этот критерий будет обязательно соблюден и в подаче блюд.

На летних свадеб не ставьте на столы тяжелые сытные салаты, на зимних – наоборот.

В ресторанах не всегда эстетичные лопатки и нож

для торта (они будут видны на фотографиях). Уточните это или подготовьте собственные.

Если вы планируете забирать еду из ресторана, не забудьте заранее взять (или узнать, предоставляет ли ресторан) контейнеры + пакеты. При этом также подготовьте контейнеры на всякий случай, если, вдруг, кто-нибудь из гостей захочет забрать свой кусочек тортика домой.

В конце хочется отметить самый важный момент. Большинство подрядчиков предлагают молодоженам дегустации свадебного меню — никогда не отказывайтесь от этой части приготовления свадебного ужина. Это как купить свадебное платье, не примерив его.

Сохранить

Агентство Два Апельсина

Свадебное меню — очень важная часть организации свадьбы, ведь от него зависит настроение гостей и вас самих, а также большая часть успеха праздника. Помните, что слишком много еды равносильно выброшенным на ветер деньгам. В то же время мало еды, как мы уже отмечали, повлечет за собой дополнительные заказы во время банкета. При выборе блюд ориентируйтесь на предпочтения гостей, но помните, что меню должно

нравиться в первую очередь именно вам!

5 вариантов меню на свадьбу

Организация свадьбы – дело непростое, а комплектация меню на свадьбу играет большую роль в организации свадебного торжества. В этой статье я хочу вам предложить несколько вариантов домашнего свадебного меню и банкетного меню в ресторане, которые придутся по вкусу практически каждому гостю.

В данной статье мы приведем варианты примерного набора блюд для свадебного торжества в ресторанах, кафе, а также домашней свадьбы и свадьбы на природе.

Как рассчитать меню на свадьбу читайте в этой статье — Банкетное меню на свадьбу рассчитываем меню на свадебный стол.

Если Вы планируете пригласить много гостей Вам будет полезна статья — Пример меню на свадьбу на 50 гостей.

Вариант № 1: Меню на свадьбу в кафе, в ресторане, в домашних условиях

Итак, как составить меню для свадьбы в ресторане, кафе или дома. Какие блюда выбрать? Вот примерный набор блюд для кафе и ресторана.  Кстати, такое свадебное меню подойдет и для домашней свадьбы.

Рыбные блюда и блюда из морепродуктов:

  • Запеченная стерлядь
  • Запеченный угорь
  • Запеченная сёмга
  • Камбала под соусом
  • Мидии, приготовленные в панцире
  • Омар «Термидор»

Мясные блюда:

  • Жареные куропатки и перепела
  • Запеченная телятина
  • Шашлык из свинины
  • Гусь, начинённый яблоками
  • Цыпленок жареный
  • Поросенок молочный, начинённый гречкой
  • Запеченная баранья ножка

Холодные закуски:

  • Красная и чёрная икра
  • Грибы солёные
  • Ассорти: овощное, мясное
  • Сырная нарезка

Гарниры:

  • Картофель отварной (желательно молодой)
  • Спаржа с лимонным соусом
  • Тушёные овощи
  • Початки кукурузы

Десерт:

  • Торт для свадьбы и пирожные с фруктами
  • Мороженое с фруктами
  • Фруктовое ассорти
  • Черешня, Клубника

Вариант № 2: Банкетное меню на свадьбу

Холодные закуски:

  • Канапе в ассортименте: с осетриной , семгой, красной икрой, колбасой, бастурмой, ветчиной
  • Салаты  в тарталетках:  «Туванжель», «Столичный», «Грибной» . из морепродуктов
  • Оливки, маслины
  • Сырные рулеты с ветчины
  • Рулеты из кабачков с беконом
  • Помидоры, фаршированные сыром и чесночным соусом
  • Баклажаны, начинённые зеленью и  грецким орехом
  • Рулеты из ветчины с овощами
  • Язык свиной с хреном
  • Овощное ассорти

Горячие закуски:

  • Грибной жульен
  • Крылышки куриные с острым помидорным соусом
  • Кальмары во фритюре
  • Креветки в кляре
  • Судак запечённый
  • Раки варёные

Десерт:

  • Фруктовые ассорти
  • Пирожки и пирожное в ассортименте
  • Небольшие торты и тортики

Количество банкетных блюд на свадьбе должно быть оптимальным.

Вариант № 3: Банкетное свадебное меню  

Холодные закуски:

  • Булочки с сыром и ветчиной
  • Рулеты с лососиной и зеленью
  • Печенье с оливками и сыром «Пармезан»
  • Канапе с томатами и брынзой
  • Шарики сырные
  • Трюфеля из гусиного паштета
  • Рулеты из телятины
  • Тарталетки с курицей и грибами
  • Тарталетки с форелью и  авокадо
  • Шампиньоны, начинённые орехами и изюмом
  • Канапе из артишоков с томатами и редисом
  • Мидии с беконом и зеленым маслом
  • Рулеты из бекона с сыром
  • Рулеты из курицы с грецким орехом и оливками

Горячие закуски

  • Тигровые и королевские креветки
  • Раки
  • Мидии
  • Грибной жульен
  • Сырные трюфеля

Вариант № 4: Меню до свадьбы дома или на природе

Холодные закуски

  • Салат из креветок  с беконом и лососем
  • Салат из копченой семги
  • Салат «Цезарь» с морепродуктами
  • Салат с курицей и артишоками
  • Салат «Итальянский» из пасты с цветной капустой и артишоками
  • Салат грибной со шпинатом
  • Печенье с кремом из базилика
  • Канапе с сыром Пармезан
  • Трюфеля из козьего сыра
  • Канапе с брынзой и томатами
  • «Шашлык» из форели и фруктов с кисло-сладким соусом
  • Рулеты с сёмгой
  • Канапе с анчоусами и севрюгой
  • Фаршированные грибы шампиньоны
  • Грибочки солёные
  • Фаршированные помидоры  с сыром и грибами
  • Рулеты из говядины с начинённые тунцом

Горячие закуски

  • Осетр запеченный
  • Поросёнок молочный на пьедестале
  • Утка с яблоками
  • Камбала с лимонами
  • Раки отварные
  • Устрицы и мидии в раковинах
  • Креветки

Читайте также — Меню на свадьбу осенью. Блюда из сезонных овощей.

Вариант № 5

Холодные закуски

  • Канапе в ассортименте: с семгой, икрой, осетриной, сыром «Мааздам»
  • Баклажаны, начинённые зеленью и грецким орехом
  • Помидоры, фаршированные сыром «Моцарелла»
  • Рулеты из ветчины с сыром
  • Артишоки с мягким сливочным сыром
  • Салаты в тарталетках «Туванжель»  и с шампиньнами
  • Оливки, маслины
  • Рулеты из кабачков с беконом
  • Овощная нарезка «Ассорти»
  • Жульен из грибов
  • Грибы запеченные с орехами и изюмом
  • Угорь под соусом

Горячие блюда

  • Королевские креветки под чесночным соусом
  • Тигровые креветки под с соусом «Бешамель»
  • Раки отварные с зеленью
  • Мидии в панцире с лимонным соусом
  • Курица в остром соусе
  • Филе севрюги «Берси»
  • Лягушачьи лапки под соусом «Беарнез»
  • Куропатки по-королевски
  • Форель с орехами

Десерт

  • Фруктовые ассорти
  • Тортики в ассортименте

Читайте ещё :

Выбор свадебного меню [варианты свадебного меню и порядок подачи блюд]

 

Самостоятельно составить меню на свадьбу будет непросто, даже если в гостях у вас родители молодоженов и пара свидетелей. А что делать, если размах мероприятия достиг 30, 50, 100 приглашенных? Здесь без профессионала не обойтись. Рекомендуем обратиться к банкетному менеджеру. Он подскажет, какие блюда приготовить и как рассчитать количество продуктов таким образом, чтобы столы не были пустыми, а вы не потратили лишнего. Наш обзор посвящен принципам составления свадебного меню.

Что необходимо учесть при выборе свадебного меню

  • Выход блюд. С учетом того, что банкет обычно длится 5 часов, на одного человека потребуется 1,4–1,5 кг еды (из них 200 г — только закуски), 900 мл алкогольных и литр безалкогольных напитков, включая чай и кофе.
  • Возраст гостей. Если на свадьбу приглашены взрослые (родители невесты и жениха и их друзья), блюда должны быть более сытными и традиционными. Молодежь, напротив, предпочитает оригинальные легкие продукты.
  • Время года. Зимой на столах должны быть горячие сытные блюда, супы, мясо. Летом майонезные салаты заменяют легкими овощными, а гостям предлагают много фруктов, ягод и соков.
  • Крепость алкоголя. Под водку, джин, коньяк и виски подают сытные мясные и рыбные закуски. К вину и шампанскому больше подходят сыры, морепродукты, оливки и канапе.
  • Бюджет. Более сложные и дорогие свадебные блюда всегда можно заменить продуктами попроще. Это позволит уложиться в бюджет и при этом сытно накормить гостей.

Что включает в себя свадебное меню

На банкете, приуроченном к свадьбе, подают горячие блюда, разнообразные закуски, салаты, десерты и фрукты. Горячие закуски лучше не выставлять вместе с холодными, а подавать порционно. В списке фаворитов — жареные тигровые креветки с лимонным соком и медальоны из баранины и телятины.

При выборе холодных закусок нужно держать баланс. Нет смысла заказывать томаты с чесноком и сыром на праздник, так как домашняя еда давно всем наскучила. Но и делать свадебные блюда чрезмерно экзотичными — тоже плохой вариант. Стол, полный сложными закусками, к которым не притрагиваются гости, станет грустным зрелищем.

Традиционные салаты могут спокойно соседствовать со сложными авторскими рецептами. Если в простое Оливье добавить вместо курицы мясо краба или перепелиные яйца, новогоднее блюдо зазвучит по-новому. А винегрет или селедка под шубой «с наворотами» на свадебном столе создаст шумиху вокруг меню.

Из горячих блюд лучше выбирать оригинальные, нарочито ресторанные. Вместо курицы изящнее будет смотреться мясо. А овощи, запеченные на гриле, или ризотто вызовут больше восторга, чем домашний картофель по-деревенски и рис.

Блюда на столе молодоженов: курс на легкость

Свадебная еда для молодоженов должна отличаться легкостью, чтобы день прошел без неожиданностей, а ночь не принесла разочарований. Этому критерию хорошо отвечают свежие овощи и фрукты, дары моря, рыба, курица. В умеренном количестве полезны натуральные афродизиаки: орехи, авокадо, красная икра. Пара рецептов романтического толка.​

  • Салат из красной рыбы с черри. Семгу или горбушу предварительно обжаривают на гриле с приправами и заправляют оливковым маслом и соком лайма.
  • Закуска из креветок с чили. Креветки для этого свадебного блюда обжаривают на сковороде с чесноком, перцем чили и оливковым маслом. Подают морепродукты с рукколой и помидорами черри.

Рекомендуем не злоупотреблять алкоголем на собственной свадьбе. Вместо крепких напитков выбирайте шампанское и лимонады.

Порядок подачи блюд

Блюда на свадебный стол подают в определенной последовательности. Основные правила соблюдаются вне зависимости от регламента мероприятия.

  1. Холодные закуски. Мясные, рыбные и овощные нарезки, морепродукты, канапе и волованы подают в самом начале банкета. На каждом столе должно быть не менее 2–3 позиций. Одна порция рассчитана на 5–6 человек — это важно, чтобы гостям не приходилось тянуться за бутербродами с противоположной стороны.
  2. Салаты. Праздничное меню на свадьбу в обязательном порядке включает салаты. Их приносят через 20–30 минут после закусок. Подача возможна в трех вариантах: персональная, когда перед каждым ставят отдельную порцию; на общем блюде, когда гости обслуживают себя сами; и смешанная, когда один вид салата ставят перед гостем порционно, а остальные подают на общем блюде.
  3. Горячие закуски. Когда треть вечера проходит, официанты приносят горячие закуски. Небольшие размеры порций превращают роллы с красной рыбой, блинчики и шашлыки в некую прелюдию к основным блюдам. Горячие закуски подают в обнос.
  4. Горячие блюда. Перед презентацией свадебных горячих блюд официанты убирают грязные приборы и тарелки и приносят чистую посуду. Вначале гостям предлагают рыбу, потом мясо. По соотношению придерживаются таких цифр: мясо — 60 %, рыба и птица — по 20 %. Порций должно быть на 10 % больше, чем гостей.
  5. Десерты. Наш список будет неполным, если не включить в него торт.     Десерт готовят с таким учетом, чтобы на каждого гостя пришелся кусок в 150 г. Хорошо выглядит зона с кэнди баром, где все желающие могут взять корзиночки с ягодами, капкейки, макарони и маффины.

 

Варианты свадебного меню

Чтобы вы лучше представляли, какие блюда должны быть на свадебном столе, перечислим реальные предложения кейтеринговых компаний и выездных ресторанов. Мы не будем останавливаться на простых меню на свадьбу и рассмотрим рецепты, которые способны удивить гостей.

Пример готового меню на 30 человек

Холодные закуски:

  • антипасти из куриной грудки с сезонными овощами и мягким сыром — 4 шт.;
  • брускетты с томатами какасе и маслинами — 30 шт.;
  • брускетты с говяжьим ростбифом, корнишонами и медово-горчичным соусом — 30 шт. ;
  • сырная тарелка с грецкими орехами, конфитюром и медом — 4 шт.

Салаты:

  • «Цезарь» с тигровыми креветками — 5 шт.;
  • салат из свеклы с рукколой и сыром тофу — 7 шт.;
  • пряный салат с курицей карри — 5 шт.

Канапе:

  • воздушный бисквит со шпинатом и лососем — 30 шт.;
  • канапе из говяжьего карпачо с медовой горчицей — 30 шт.;
  • канапе со сливочным тар-таром из тигровых креветок — 30 шт.;
  • капрезе с моцареллой и черри — 30 шт.;
  • профитроли с ростбифом и соусом из тунца — 30 шт.;
  • профитроли со сливочным муссом и тобико — 30 шт.

Горячие закуски:

  • тигровые креветки с пряностями в соусе чили — 30 шт.;
  • блинчики, фаршированные грибами — 30 шт.

Горячие блюда:

  • медальоны из свиной вырезки в беконе под соусом сальса — 10 шт.;
  • медальоны «Шато Бриан» из телятины под пикантным соусом — 7 шт.;
  • маринованный в шнапсе лосось — 2 шт.;
  • овощи на гриле в чесночном соусе — 15 шт.;
  • картофель по-деревенски — 15 шт.

Десерты и напитки:

  • фруктовая тарелка — 4 шт.;
  • кофе «Американо» — 15 шт.;
  • чай зеленый — 3 шт.;
  • чай черный — 3 шт.

 

Пример свадебного меню на 80 человек

Холодные закуски:

  • ассорти из морепродуктов — 8 шт.;
  • мясное ассорти — 8 шт.;
  • паштет из печени кролика с фисташками — 8 шт.;
  • свиной карбонат с белым вином и грушей — 40 шт.;
  • рулет из филе пулярки с черносливом — 8 шт.;
  • рулет из баклажанов с сыром и кешью — 25 шт.;
  • роллы из блинчиков с песто, семгой и творогом — 40 шт.;
  • роллы из ветчины с сыром «Чедер» — 25 шт.;
  • роллы из индейки с розмарином и овощами — 40 шт. ;
  • рулетики из семги с нежным сыром, мятой и перцем чили — 40 шт.;
  • сырное плато — 8 шт.;
  • тарталетки с креветками, шафраном и творожным сыром — 40 шт.;
  • тарталетки с ростбифом и икрой из баклажанов — 40 шт.;
  • шампиньоны с тигровыми креветками и соусом терияки — 70 шт.

Салаты:

  • Marseilles с мидиями, кальмарами и тигровыми креветками — 25 шт.;
  • Smoked beef с сырокопченой говядиной и черри — 25 шт.;
  • «Русский» с рябчиками, каперсами и раковыми шейками — 30 шт.

Горячие закуски:

  • куриные наггетсы в панировке — 40 шт.;
  • мидии, запеченные с голубым сыром — 40 шт.;
  • сет бургеров — 8 шт.

Горячие блюда:

  • филе дорадо с соусом из спаржи — 20 шт.;
  • стейк из говядины с можжевеловым соусом — 20 шт.;
  • филе утиной грудки с мармеладом — 20 шт.;
  • стейк из лосося с лаймом — 20 шт.;
  • мини-шашлыки из овощей — 70 шт.

Десерты и напитки:

  • клюквенный морс — 12 шт.;
  • облепиховый морс — 13 шт.;
  • мини-эклеры — 40 шт.;
  • фруктовый микс с малиновым ликером — 40 шт.;
  • фруктовая нарезка — 5 шт.

В заключение

Вы увидели, какие блюда готовят на свадьбу и в какой последовательности их подают. А чтобы вам проще было найти банкетного менеджера, готового составить меню, рекомендуем воспользоваться нашим сервисом. Разместите всего 1 заявку на сайте и получите до 7 персональных предложений по оформлению меню на свадьбу. Или выберите один из готовых вариантов из нашего каталога. Горько!

какие закуски и салаты приготовить для свадебного стола? Как составить банкетное меню? Фрукты и блюда для банкета

Свадьба – это одно из самых прекрасных событий в жизни каждого человека. Для жениха и невесты крайне важно, чтобы все этапы торжества проходили по запланированному сценарию. Для исключения казусов каждый этап свадебной церемонии планируется заранее, решается масса сопутствующих организационных вопросов.

Современные пары предпочитают устраивать громкие и яркие свадебные торжества, где банкетная часть играет очень важную роль. Как раз в этом деле возникает масса вопросов. Требуется составить грамотное меню, выбрать интересные блюда, которые будут не только вкусными, но и станут дополнительным украшением столов. Важно, чтобы приглашенные гости остались довольными и сытыми. Поэтому молодожены должны определиться не только с видами угощений, но и с их количеством.

Сколько должно быть блюд?

Профессионалы по подготовке свадебных мероприятий утверждают, что в банкетном меню должны присутствовать взаимозаменяемые блюда. Тем самым виновники торжества смогут угодить всем гостям, ведь каждый человек имеет свои определенные вкусовые предпочтения. Выбранное меню должно быть сбалансированным, но при этом весьма разнообразным. В списке обязательных яств должны присутствовать легкие закуски и фрукты.

Некоторые считают, что провести свадебное застолье можно в домашней обстановке. Родные стены позволяют родственникам и друзьям виновников торжества чувствовать себя как дома. Считается, что и с вопросом свадебного меню никаких проблем не возникнет. Но на самом деле банкетная часть превращается в сложную рутинную работу. Для начала необходимо определиться с количеством приглашенных гостей. Большая квартира или дом позволяют накрыть свадебный стол максимум на 30 человек. Далее выбираются праздничные блюда. Кроме аромата и божественного вкуса, приготовленные угощенья должны иметь праздничный внешний вид.

Если принять во внимание эти нюансы и представить в реалии процесс готовки, то становится понятным, что лучше всего заказать банкетную часть в небольшом кафе или снять малый зал в ресторане. Тем более что администратор выбранного заведения поможет будущим супругам согласовать меню, подскажет, какие лучше всего заказать угощенья и уточнит их порционность. Самое главное, что после праздничного застолья не придется убирать за гостями стол и перемывать гору посуды.

При согласовании свадебного меню каждый этап просчитывается до мелочей. Поэтапная подача яств на столы происходит практически поминутно. За весь банкет по стандарту происходит примерно пять смен блюд. Этот нюанс положительно сказывается на настроении гостей. С каждой подачей они становятся более веселыми и активными, что направляет их на принятие участия в праздничных конкурсах. Довольно часто в свадебных катаниях принимают участие не все приглашенные гости. После загса и небольшой прогулки многие уезжают в ресторан и на месте ожидают появления молодых супругов. На этот случай также требуется предусмотреть небольшой фуршетный стол. Легких закусок и фруктов будет вполне достаточно.

Чтобы понять, сколько блюд требуется поставить на праздничный стол, для начала требуется определиться с количеством приглашенных гостей. Если свадебное мероприятие проводится в ресторане, то с размерами блюд помогут определиться администраторы. Первыми подаются закуски, далее салаты. После на стол приносят первое горячее блюдо, затем второе. Завершает праздничный банкет свадебный торт. Стоит отметить, что минимальный вес торта должен составлять семь килограмм, по крайне мере, на 30 приглашенных гостей его точно хватит.

Если свадебный стол планируется проводить в домашней обстановке, то в количестве блюд можно сделать некоторое ограничение. Например, закуски и салатную част подать вместе, на горячее предложить одно блюдо, десерт, соответственно, в виде свадебного торта.

Правила составления

Чтобы составить грамотное меню для свадебного торжества, необходимо обратить внимание на некоторые важные критерии.

  • Для начала следует определиться с точным количеством гостей, которые будут присутствовать на банкетной части. Бывают ситуации, когда человек в силу обстоятельств не может присутствовать на свадебном застолье, когда другие, наоборот, могут приехать только к праздничному пиру.
  • Важно заранее обговорить с ведущим свадебного мероприятия длительность времени запланированной праздничной программы. Благодаря подробной информации администратор сможет скомпоновать и расставить последовательность подачи блюд с учетом временного интервала.
  • Заблаговременно согласовать меню с администрацией ресторана.
  • Составить список требуемых для банкета продуктов, чтобы заранее их доставить.
  • Принимая во внимание имеющиеся цифры, составить примерный расчет свадебных угощений на одну персону.

После согласования основных критериев следует перейти к подробному списку угощений для банкета.

  • Первая подача должна быть освежающей. Холодные закуски, канапе, бутерброды и просто нарезки слегка накормят гостей и направят их настроение в гущу праздничной программы.
  • Через некоторое время подаются более сытные блюда – салаты. Они должны быть разными, например, мясной, вегетарианский, грибной и из морепродуктов.
  • К середине праздника на столы подается первое горячее блюдо. В большей степени предпочтение отдается мясным кулинарным шедеврам, например, запеченный поросенок. Овощи в этой красоте присутствуют в качестве съедобных украшений.
  • Второе горячее должно быть менее сытное, так как при первом горячем организм гостей достаточно насытился.
  • Завершает банкетное меню свадебный торт.

Современные пары не имеют возможности всецело заниматься свадебной подготовкой, поэтому обращаются в специальные агентства по проведению торжеств. Профессиональные организаторы объяснят, как правильно накрыть праздничный стол.

Примерное меню

Современная молодежь все чаще старается проводить свадебные мероприятия летом на природе, например, на даче возле дома. Невеста может нарядиться в шикарное легкое платье и блистать вместе с солнечными лучами во время гуляний. Именно летняя пора как никогда может поставить в тупик будущих супругов при составлении банкетного меню. Чтобы не ударить в грязь лицом, лучше всего заранее ознакомиться с возможными вариантами блюд.

Пример.

  • Закуски. Данный этап угощенья наступает практически сразу по приезду новобрачных. На стол подаются колбасные и мясные нарезки, рыба разных сортов, овощной рулет из лаваша, хлеб нескольких видов и различные соусы.
  • Салаты. После того как гости слегка перекусили и немного потанцевали, наступает второй этап подачи блюд. Свадебный фуршет дополняется мясным и овощным салатом. Теплая печень с кусочками лука произведет бодрящий эффект и будет незаменима в качестве мясной закуски. Украсит праздничный стол шашлык из овощей и судак.
  • Горячие блюда. На свадьбу принято готовить только самые лучшие блюда мировой кулинарии, но при этом можно сделать акцент на кухне разных народов. Например, к русской кухне добавить французскую или узбекскую. Особенно этот нюанс касается горячих блюд. Гости с огромным удовольствием отведают английские стейки или кавказские шашлыки. Угостятся фаршированной уткой, запеченной грудинкой и пловом.
  • Десерт. Важно помнить, что испортить свадебный праздник на природе может сильно сладкая выпечка. Во всем должна быть мера. Во главу торжественного мероприятия выносится свадебный торт, который жених и невеста вместе разрезают. Пока гости наблюдают за этим процессом, оформление на столах меняется. В небольших подставках располагаются тарталетки и маленькие капкейки. Подается блюдо с фруктовым салатом и маффины. В качестве напитков для теплого времени года подойдет лимонад и минеральная вода.

На многих свадьбах присутствуют маленькие дети, для них составляется отдельный детский стол, где все вышеуказанные блюда подаются в мелко нарезанном виде. Меню для зимней свадьбы, несмотря на разнообразие кулинарных шедевров, не так обширно, как для летнего варианта, и все же имеет свои определенные качества.

  • Закуски. Для начала свадебного банкета подойдут канапе с копченостями, бутерброды с красной и черной икрой, мясная и сырная нарезки.
  • Салаты. В ожидании горячих блюд гостей следует немного покормить. Достаточно подать на столы овощной салат с руколой и Моцареллой, «Греческий» с маслинами и нарезанный мраморный сыр с цикорием.
  • Горячее. Самые ожидаемые блюда гостей стоит подавать в середине праздника. Особой популярностью для зимних свадеб пользуются прожаренный себас с овощной добавкой и грудка, фаршированная грибами.
  • Десерт. Традиционно на сладкое подается свадебный торт. В качестве напитка гостям наливают чай или кофе.

Наиболее простое меню следует составлять в случае ограниченного бюджета. Для минимальной суммы банкета подойдет пара салатов и несколько тарелок закуски. На горячее можно выбрать наиболее простое блюдо из привычной всем русской кухни. Десерт возможно ограничить только свадебным тортом.

Интересные рецепты

Проведение банкетной части на природе либо дома позволит будущим супругам значительно сэкономить семейный бюджет. Меню, приготовленное своими руками, несмотря на простоту исполнения, будет веять теплом и уютом домашней обстановки. Чтобы поразить приглашенных гостей, следует подыскать особенные рецепты, время приготовления которых занимает минимум времени. Например, армянский рулетик.

Для приготовления этого шедевра потребуется:

  • лаваш армянский – 4 листа большого размера;
  • плавленый сырок – 300 г;
  • укроп;
  • филе семги или форели – 400 г.

Процесс приготовления не требует много сил.

  • Разложить на столе лист лаваша. Сверху нанести тонкий слой плавленого сыра.
  • Далее сырная поверхность посыпается мелко порубленным укропом.
  • Затем раскладывается тоненькая нарезка из красной рыбы.

После приготовления основной части рулетик требуется завернуть в трубочку, но так, чтобы содержимое не съехало и сильно не скукожилось. Приготовленная закуска помещается в холодильник. Перед самой подачей рулет нарезается небольшими кусочками и выкладывается на тарелку. Украшением могут послужить разрезанные напополам помидоры черри и зеленый лук. В качестве основного блюда можно рассмотреть куриную печень с беконом.

Чтобы приготовить его, потребуется:

  • печень куриная – 1 кг;
  • бекон – 15-20 пластов;
  • имбирь – 200 г;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • красное вино – 3 ст. л.

Приступаем к приготовлению.

  • Для начала необходимо подготовить куриную печень. Ее необходимо промыть под проточной водой, посолить и поперчить.
  • Далее самый интересный шаг приготовления. В каждую пластинку бекона заворачивается кусочек куриной печени и закрепляется с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
  • Полученные конвертики необходимо разложить на противне, сверху полить особым соусом. Для его приготовления необходимо тщательно перемешать соевый соус, имбирь и вино.
  • Заготовка отправляется в духовку на полчаса. На стол подается в горячем виде. Украшением могут послужить свежие овощи.

Стандартная фруктовая корзина на свадебном столе слегка надоела, но без этих продуктов обойтись никак нельзя. Поэтому гостям можно предложить десертный салат из фруктов.

Для приготовления потребуется:

  • яблоки – 10 шт.;
  • киви – 5 шт.;
  • груши – 5 шт.;
  • бананы – 5 шт.;
  • грецкие орехи – 200 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • йогурт – 0,5 л;
  • сахарная пудра – по вкусу.

Требуется внимательно рассмотреть этапы приготовления фруктового салата.

  • Заготовленные фрукты необходимо нарезать маленькими кубиками, перемешать и разложить в порционные тарелочки.
  • Сахарная пудра и йогурт требуется взбить и полученной массой полить разложенные ингредиенты.
  • Каждая гостевая тарелочка украшается посыпкой в виде грецких орехов. Приготовленный салат требуется поставить в прохладное место, после чего он подается гостям на десерт.

В кулинарном мире можно найти множество рецептов для оформления свадебного стола, при этом они получаются не только красивыми, но и очень вкусными.

О том, как правильно составить меню для свадьбы, смотрите в следующем видео.

Меню на свадьбу 🥗 летом, как составить примерное, как рассчитать блюда и продукты

Лето – удивительное время года, когда природа благоухает, птицы поют и все радуются теплому солнцу. Молодожены особенно любят летнее время, ведь даже ненастье летом не сможет испортить свадебное настроение. Место проведения свадьбы в этот период не ограничено – торжество проводят на открытых площадках и даже на природе, за городом. Меню для гостей можно сделать легким: в жаркую погоду лучше запастись прохладительными напитками. О том, как лучше накрыть свадебный стол летом, мы сейчас и поговорим.

к содержанию ↑

Советы, как правильно составить летнее меню

Свадебное меню для каждого сезона отличается своими особенностями. Летом оно максимально насыщено легкими закусками, а с наступлением холодов на свадебных столах все больше появляется жирной, тяжелой пищи. На свадебных столах летом много овощей, фруктов, ягод, свежих салатов. Но главное внимание уделяется напиткам. После жаркой летней фотосессии гостям нужно охладиться, поэтому совет №1: запасайтесь льдом и большим количеством летних прохладительных напитков.

Магазинные соки не очень подходят для летней свадьбы, ведь после них еще больше хочется пить. Лучше включить в свадебное меню лимонную воду с кусочками натуральных фруктов. Такой напиток намного полезнее магазинных аналогов: он прекрасно утоляет летнюю жажду. Подавать лимонад следует в больших графинах со льдом, а затем гостям разливать по бокалам. Для летнего лимонада выбирайте только натуральные ингредиенты:

  • лимон;
  • мяту;
  • каркаде;
  • зеленый чай;
  • гибискус.

Что касается холодных закусок, то совет №2: подавайте летом их на свежих листьях салата. Прекрасно подойдут для свадьбы овощные блюда, морепродукты, брынза, орехи. Вместо мяса лучше в холодные закуски добавлять рыбу, чтобы не нагружать организм лишними калориями в летнюю жару. Главное условие: закуски должны подаваться охлажденными, поэтому перед подачей их нужно держать в холодильнике, а на свадебных столах постоянно должен находиться лед.

Совет №3: основное свадебное блюдо летом должно быть приготовлено на открытом огне. Для шашлыка или барбекю подходят: сочные ребрышки, стейки, куриные грудки, дорогая рыба, свежие овощи. Чтобы основное летнее блюдо было оценено по достоинству, на свадебном столе должны находиться обязательно:

  • сок лайма;
  • острый соус чили;
  • розмарин, шалфей, тимьян;
  • другие специи.

к содержанию ↑

Как рассчитать количество блюд и продуктов?

С летней свадьбы гости не должны уйти голодными или разочарованными, поэтому в меню нужно учитывать их индивидуальные предпочтения. Например, гости могут быть вегетарианцами поэтому нужно им предложить больше вегетарианских горячих и холодных закусок, а в качестве свадебного десерта – фрукты, орехи, мед. Некоторые не употребляют свинину, поэтому будет целесообразно включить в летнее меню блюда из баранины или птицы.

Планируя летнее свадебное меню, следует учитывать количество мужчин, женщин и детей. Мужчины предпочитают сытную, острую пищу, крепкий алкоголь, а дамы отдадут предпочтение легким летним винам, рыбе, сыру. Возраст гостей тоже играет немаловажную роль. Старшее поколение любит традиционные свадебные блюда, а молодежь, наоборот, отдаст предпочтение неожиданным сочетаниям продуктов, высоко оценивая новые вкусы.

В среднем один взрослый человек съедает за время свадебного застолья приблизительно 1500 г разной еды. Поэтому на летней свадьбе обычно подбирается следующее соотношение блюд в меню (на 1 взрослого человека):

  1. Салаты (мясной, рыбный, овощной) – 250 г.
  2. Холодные закуски (овощная нарезка, бутерброды, соленья, рыба, сыры) – 400 г.
  3. Горячие закуски – 150 г.
  4. Гарниры – 150 г.
  5. Фруктовое ассорти – 200 г.
  6. Торт – 150 г.
  7. Алкоголь: мужчины – 0,5 л; женщины – 0,4 л.
к содержанию ↑

Примерное меню для свадебного стола

В летнем свадебном меню должны присутствовать легкие салаты, например, «Греческий» или «Цезарь». Пофантазируйте с остальными летними закусками самостоятельно, добавив к овощам некоторые белковые компоненты: брынзу, креветки, кедровые орешки или нежное куриное мясо. Актуальны летом фаршированные помидоры, канапе, тарталетки. Что касается грибов, то в летнем свадебном меню следует отказаться от зимних шампиньонов, а побаловать гостей лесными грибочками.

При летней жаре состояние опьянения приходит быстрее, поэтому будет уместнее сделать акцент на некрепких свадебных алкогольных напитках. Идеальное решение для летнего свадебного меню коктейли с освежающими компонентами и кубиками льда. Это излюбленный модный в последнее время «Мохито», освежающий коктейль с базиликом или ягодный «Дайкири». Органично в летнее меню на свадьбе войдет охлажденное вино «Сангрия» или холодное шампанское с ягодами.

Свадебный торт тоже должен соответствовать сезону. Взбитые сливки или масляный крем для летнего меню не нужны. Приготовьте что-нибудь воздушное, фруктово-творожное, чтобы десерт вписался в легкий стиль летней свадьбы. Свадебный летний торт без фруктов и ягод просто не имеет права на существование. Отлично смотрятся летние ягодные торты с цветочными украшениями, а о шоколаде придется забыть – в жару он быстро потеряет привлекательный вид. Посмотрите в видео советы экспертов о том, как правильно составить свадебное меню и рецепты оригинальных летних свадебных закусок: