Морковный торт со сливочным кремом: Простой морковный торт со сливочным кремом рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Ingredients

• 3 яйца
• 170 г сахара
• 150 г подсолнечного масла
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• цедра 1 апельсина
• щепотка соли
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• любые орехи или смесь разных
• 200 г моркови
• 500 г сливочного сыра
• 100 г сливок жирностью 33%
• 70 г сахарной пудры

Instructions

Яйца с сахаром хорошо перемешать венчиком или миксером.

Добавить растительное масло и ванильный экстракт, перемешать.

Всыпать специи, соль, муку, разрыхлитель. Перемешать.

Порубить орехи не слишком мелко, добавить к тесту, перемешать.

Натереть морковь на мелкой терке, добавить к тесту, перемешать.

Перелить тесто в 3 формы, застеленные пергаментом, бока не смазывать. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до сухой лучинки — около 20 минут (но ориентируйтесь по своей духовке!). Если печете целый пирог в одной форме — это может занять около 1 часа или даже больше, зависит от размера формы.

Остудить коржи в формах.

Чередовать коржи и крем, сделать черновое выравнивание “от крошек”, затем выравнивая, довести до совершенства.

Слить лишнюю жидкость из контейнера со сливочным сыром.

Сложить в чашу для взбивания ХОЛОДНЫЕ сливки и ХОЛОДНЫЙ сыр. Просеять туда же сахарную пудру.

Взбить миксером до получения однородного шелковистого крема — около 5 минут.

Морковный кекс со сливочным кремом

Друзья, рада приветствовать вас! 🙂
Давно наслышана про морковную выпечку, но как-то не доводилось пробовать. Не так давно одна из посетительниц нашего сайта, Наталья, попросила меня приготовить морковный пирог. Выполняя просьбу Натальи, спешу поделиться с вами, дорогие друзья, этим удивительно вкусным, нежным и ароматным морковным кексом. Вкус моркови в нем совершенно не ощущается, но за счет нее он получается нежным и к тому же, очень полезным 😉
Не последнюю роль играет в этом рецепте и сливочный крем. В сочетании с кремом, я бы не побоялась назвать наш морковный кекс — морковным тортом :)))
А т.к. сейчас как раз сезон практически всех фруктов и овощей, в том числе и моркови, поэтому, надеюсь, рецепт с участием этого овоща не последний!
Приятного Вам аппетита! :)))

Ингредиенты

яйца (средние или крупные)	4 шт
морковь (сырая, тертая на средней терке)	250 г
мука (до нужной консистенции)	230 г
сахар (коричневый или белый)	230 г
растительное масло (без запаха)	180 мл
грецкие орехи (или фундук)	100 г
апельсиновая цедра	1 ч. л.
корица (молотая)	1 ч.л.
имбирь (молотый)	1/2 ч.л.
мускатный орех (молотый)	1/2 ч.л.
сода	3/4 ч.л.
разрыхлитель	1/4 ч.л.
соль	на кончике ножа
маскарпоне	130 г
сливочный сыр (типа «альметте», «buko» и т. п.)	70 г
сливочное масло	60 г
сахарная пудра	100 г

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 35 минут

Активное время приготовления

45 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8

Подготовить ингредиенты.

Грецкие орехи выложить на противень в один слой и поставить в разогретую до 160°C духовку на 7-8 минут (можно поджарить орехи на сухой сковороде).
Орехи остудить и порубить ножом или измельчить в блендере (не мелко).

Апельсин вымыть, обсушить и при помощи мелкой терки снять цедру (понадобится около 1 ч. л. цедры).
В миску просеять сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, добавить щепотку соли, корицу и апельсиновую цедру.

Перемешать сухую смесь венчиком.

В чашу миксера разбить яйца и взбивать их на высокой скорости миксера, пока масса не станет пышной и увеличится в объеме примерно в 3 раза.

Скорость миксера снизить до средней и тонкой струйкой влить растительное масло.

Уменьшить скорость миксера до минимальной и постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать тесто.

В три приема ввести мучную смесь в яичную, каждый раз перемешивая, силиконовой лопаткой сверху-вниз.
Добавили муку.

Быстро и аккуратно перемешали.
И так три раза, пока не введете в тесто всю муку.

В тесто добавить тертую морковь и рубленые орехи.

И аккуратно перемешать лопаткой, чтобы только объединить ингредиенты с тестом.

Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке, около 40-50 минут (время выпечки зависит от размера формы).

Готовый кекс вынуть из духовки и немного остудить.
Аккуратно вынуть кекс из формы, переложить на решетку или на блюдо и дать полностью остыть.
Приготовить крем.
Все продукты для крема должны быть комнатной температуры.
В миску выложить сливочное масло и взбить миксером до пышности.
Добавить сливочный сыр, маскарпоне и сахарную пудру.
Перемешать миксером на самой маленькой скорости, чтобы только соединились компоненты.

Совет. Нельзя взбивать крем на высокой скорости миксера или долго перемешивать — иначе он станет жидким.

Покрыть кремом поверхность кекса, украсить апельсиновой или лимонной цедрой и убрать в холодильник до подачи.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Морковный торт — Пошаговый рецепт с фото

За последнюю пару десятков лет выпечка с морковью стала особо популярной во всем мире, а всё благодаря моде на здоровое питание. Ведь такая выпечка не только вкусная, но еще и очень полезная. Поэтому на ближайший праздник, предлагаем порадовать своих близких вкусным морковным тортом с грецкими орехами и сливочным кремом. Такой торт получается невероятно нежным, сочным, ароматным и очень сытным, поэтому даже маленьким тортом можно накормить большую компанию сладкоежек. А чтобы разнообразить вкус, кроме орехов в тесто можете добавить изюм, курагу или чернослив.

Ингредиенты для приготовления морковного торта (на форму диаметром 22 см):

Рецепт приготовления морковного торта: 

Приготовьте тесто для морковного пирога/бисквита. Для этого сперва морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Для приготовления бисквита вам потребуется 250 г натертой моркови.

Грецкие орехи измельчите любым удобным для вас способом. Быстрее всего сделать это с помощью скалки. Для этого орехи высыпьте в плотный пакет и прокатитесь по ним скалкой. Если же будете измельчать орехи с помощью кухонного комбайна, то не превращайте их в «муку», орехи должны остаться кусочками.

В миску разбейте три крупных куриных яйца (если яйца мелкие, тогда возьмите четыре штуки) и всыпьте к ним 150 г сахара.

Взбивайте яйца миксером в течение 5 минут на максимальной скорости. За это время они должны превратиться в очень пышную и густую массу.

Добавьте в яичную массу растительное масло (лучше берите без яркого вкуса и запаха) и жидкий мёд. Если у вас мёд засахаренный, тогда прогрейте его в микроволновке, чтобы он растаял. Перемешайте венчиком.

Муку смешайте с разрыхлителем, содой и корицей. Просейте всё вместе и в несколько приемов введите в жидкие ингредиенты.

Венчиком перемешайте до получения гладкого и густого теста.

Введите в тесто тёртую морковь.

В самом конце добавьте грецкие орехи и перемешайте.

Форму диаметром 22 см выстелите бумагой или смажьте кусочком сливочного масла и присыпьте тонким слоем муки. Наполните форму тестом. Кстати, так как пирог получается достаточно высоким, то для его выпечки можете взять форму большего диаметра (23-24 см).

Выпекайте морковный бисквит для торта при 170-180 С в течение 45-50 минут. Время может отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки и формы, в которой будет выпекаться пирог, поэтому готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой, если ею проткнуть центр бисквита, она должна выходить без следов мокрого теста. Если вдруг верх пирога сильно зарумянился, а серединка еще сырая, то прикройте верхушку листом фольги.

Готовый морковный бисквит достаньте из формы и перенесите на решетку. В таком виде оставьте его до полного остывания.

Полностью остывший бисквит разрежьте на 3 равных коржа.

Приготовьте крем для морковного торта. Для этого хорошо охлажденные жирные сливки взбейте до получения густого и стойкого крема. Только будьте внимательны и не «перебейте» их, иначе можете получить масло.

В миске большого объема соедините сливочный сыр, корицу и сахарную пудру.

Взбейте смесь миксером в течение 1 минуты.

Во взбитый сливочный сыр с сахарной пудрой вмешайте частями взбитые сливки.

Перемешайте до полной однородности. Крем для торта готов!

Соберите морковный торт: на блюдо выложите один корж и покройте его слоем сливочного крема. Далее выложите второй корж и также покройте его кремом.

Сверху выложите последнюю часть бисквита ровной стороной вверх.

Оставшимся кремом обмажьте торт по бокам и сверху.

Украсьте морковный торт по своему вкусу. Как для примера, бока и центр торта можете присыпать крупнорублеными орехами, а по краю отсадить крем с помощью кондитерского мешка в виде завитков.

Готовому торту дайте пропитаться в течение 1-2 часов и можете подавать.

Изумительный морковный торт готов!

Морковный торт со сливочным кремом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Морковный торт со сливочным кремом:

Вкусный и простой в приготовлении тортик.

Морковный торт со сливочным кремом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Яйца перемешать с сахаром

Шаг 2:

Морковь растереть на мелкой тёрке

Шаг 3:

В яичную смесь добавить специи. Перемешать. Влить подсолнечное масло.

Шаг 4:

В тесто добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Полученную смесь выливаем в форму и отправляем в духовку на 40 мин. с температурой 180′

Шаг 5:

Полученный остывший корж разрезаем на два слоя

Шаг 6:

Корж остывает, тем временем готовим крем. От апельсина отделяем цедру, из самого апельсина выжимаем и процеживаем сок. Сливки сбиваем с сахарной пудрой до пиков. Добавляем тёртую цедру апельсина.

Шаг 7:

Желатин смешиваем с апельсиновым соком, даём набухнуть. После доводим до кипения и добавляем к сливкам. Крем ещё раз взбить.

Шаг 8:

Смазываем коржи кремом и украшаем. Приятного аппетита☺️🍰

Лучший рецепт морковного торта с коричневой масляной глазурью — Style Sweet

2 стакана универсальной муки
3/4 стакана грецких орехов (поджаренных и молотых), 1/2 стакана миндальной муки или 1/3 стакана универсальной муки *
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки соли
¼ чайной ложки мускатного ореха
¼ чайной ложки всех специй
¾ чашки масла из виноградных косточек или рапса
1 ¼ чашки белого сахара
1/2 чашки белого сахара
1/2 чашки 4 больших яйца
1 стакан измельченного ананаса, яблочного пюре, пюре, спелого банана или простого йогурта *
3 стакана тертой моркови

Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом и мукой две отложенные 8-дюймовые формы для выпечки.

Взбейте универсальную муку, миндальную муку (или молотые грецкие орехи — если используете), разрыхлитель, пищевую соду, специи и соль. Отложите в сторону.

В большой миске взбейте оба сахара с яйцами. Влейте масло и перемешайте до однородности. Добавьте ананас (1 стакан ингредиента по вашему выбору из списка рецептов).

Работая двумя порциями, осторожно перемешайте сухие ингредиенты.

Наконец, добавьте тертую морковь, пока она не станет однородной.

Равномерно разделите тесто между подготовленными формами. Выпекайте от 28 до 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не станет чистой. Охладите на решетке около 20 минут, прежде чем вынуть коржи из форм. Дайте пирогам полностью остыть перед начинкой и глазурью.

Для сборки положите один слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. Наложите примерно от 1 до 1 1/2 стакана глазури и равномерно распределите лопаткой со смещением или тыльной стороной ложки.Сверху выложить второй слой торта. Заморозьте оставшуюся глазурь (или желаемое количество **). Подавать и хранить при комнатной температуре до двух дней. После этого оставьте остатки в холодильнике еще на день или два.

* Выберите один из ингредиентов из каждого списка. Например, добавьте 1/2 стакана миндальной муки и 1 стакан яблочного пюре или 1/3 стакана универсальной муки и 1 стакан измельченного ананаса.

** Так как бока голые, мне нравится, когда сверху образуется красивая куча глазури.Если этого слишком много, остатки сливочного крема можно хранить в холодильнике до двух недель или в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Разморозить в холодильнике / довести до комнатной температуры и снова взбить перед использованием.

Глазурь из коричневого масла
1 стакан + 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
3 1/2 — 4 1/2 стакана кондитерского сахара
От 3 до 4 столовых ложек жирных сливок
2 чайных ложки чистого экстракта ванили

Положите масло в светлый сотейник и растопить на плите на среднем огне.Продолжайте варить, пока масло не станет пенистым и не станет золотистым. Помешивая, чтобы твердые частицы молока не пригорали и не прилипали к дну сковороды, продолжайте варить масло до коричневого цвета, примерно 8 минут. Когда все будет готово, оно будет ореховым и ароматным.

Процедите коричневое масло в жаропрочную миску. Выбросьте оставленные темные твердые частицы. Охладите масло, пока оно не станет твердым, но мягким (такой же консистенции, как масло комнатной температуры). Время от времени помешивайте, это может занять от 20 до 35 минут.

Как только растопленное коричневое масло вернется к полутвердой консистенции, поместите его в чашу миксера с лопастной насадкой (или в чашу миксера с помощью ручного миксера). Смешайте на среднем уровне, пока масло не станет однородным и однородным.

При низком уровне миксера медленно добавьте 3 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки сливок и ваниль. После смешивания взбейте сливочный крем на среднем огне до легкого и пушистого состояния в течение 3-5 минут.

Добавьте больше сахара и сливок по мере необходимости до достижения желаемой консистенции.

Морковный торт со сливочно-сырной кремовой глазурью

9 декабря 2018 г. · Оставить комментарий

ТОРТЫ · Десерты

Только глазурь, которую захочется съесть ложкой!

Я уверен, что на протяжении многих лет вы видели несколько рецептов морковного пирога, в которых нужен изюм, и хотя я ОБОЖАЮ их в своем морковном пироге, я не упомянул их, потому что знаю, что не все в моей семье их фанаты 🙂

Если вы хотите добавить их, не стесняйтесь добавить немного в тесто!

Я всегда люблю добавлять лишнюю морковь, потому что привет, здорово, правда? LOL

Морковный торт со сливочно-сырной кремовой глазурью

Ингредиенты

Инструкции

Морковный торт Инструкции:

1. Разогреть духовку до 350F
2. Обрызгайте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки спреем для выпечки pam и отложите в сторону.
3. С помощью миксера перемешайте до однородной массы сахар, масло и яйца.
4. Добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и корицу до однородного состояния.
5. Добавить измельченную морковь и 1 ст. Пекановых чипсов.
6. Разделите тесто между двумя формами для выпечки и выпекайте в предварительно разогретой духовке 30-40 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.
7. Дать пирогу полностью остыть на решетке.
8. Удалите торт с формы на разделочную доску.
9. С помощью ножа для торта снимите закругленную верхушку с торта.
10. Разрежьте торт пополам, чтобы получилось два круга.
11. Повторите шаг с другим кругом торта.У вас должно получиться 4 раунда торта

Направления глазури:

12. С помощью миксера взбейте сливочный сыр и масло до однородности.
13. Постепенно добавить 6 стаканов сахарной пудры до однородного состояния.
14. Смесь ванильного экстракта
15. Постепенно добавьте оставшиеся 6 стаканов сахарной пудры и 5 столовых ложек жирных сливок до густоты и однородности.

Как приготовить торт:

16. Поместите первый слой торта на сервировочную тарелку.
17. Равномерно распределите примерно 1 стакан глазури поверх коржа.
18. Поместите еще один слой торта поверх первого слоя глазури.
19. Нанесите еще одну чашку глазури на второй корж.
20. Поместите третий слой торта поверх второго слоя глазури.
21. Выложите еще 1 стакан глазури на третий корж и равномерно распределите
22. Поместите последний корж на третий слой глазури.
23. Заморозить весь торт с оставшейся глазурью
24. Посыпьте оставшимися чипсами пекан по краю дна торта.
25. Поместите торт в холодильник на час, прежде чем разрезать и подавать.

3,1

Кексы с морковным пирогом с домашней глазурью из сливочного крема

Этот рецепт кексов с морковным пирогом скоро станет основным продуктом в вашем доме. Измельченная морковь делает их невероятно влажными, а домашняя глазурь из сливочного крема — это буквально глазурь сверху! Ваши друзья и родственники будут спрашивать рецепт после первого укуса (я уже десятки раз давал его на барбекю!).Наслаждаться!

Бабушка Джейми присоединилась к нам в прошлом году на его день рождения / Рождество (которые приходятся на два дня друг от друга), и она путешествовала со своими кастрюлями и пожелтевшей рукописной карточкой с рецептами, чтобы приготовить лучший морковный торт , который я когда-либо видел. имел. Я бы никогда раньше не называл себя фанатом морковных тортов, прежде чем попробовал Mamaw’s, но она, несомненно, превратила меня в одного из них.

Кексы из морковного торта с домашней глазурью из сливочного крема

Несколько недель назад я заметил, что у нас есть пакет измельченной моркови, которую нужно съесть, и, поскольку Джейми в ту ночь работала допоздна, я сказал Хэдли пододвинуть кухонный стул и немного запечь со мной, чтобы развлечься.Я не хотела делать полноценный двухслойный торт Мамау, поэтому мы попробовали свои силы в кексах с морковным пирогом. Мы сократили ее рецепт вдвое, чтобы приготовить около дюжины кексов с морковным пирогом, а затем взбили домашнюю ванильную глазурь из сливочного крема, чтобы положить ее сверху, так как у меня не было под рукой сливочного сыра, чтобы сделать глазурь Мамау.

Конечным результатом было возмутительных , и я продолжал делать дюжину здесь и там по разным случаям за последние несколько недель.

У одной из моих самых близких подруг здесь, в Канзасе, родился первый ребенок на этой неделе (!!), поэтому мы с Хэдли склеили несколько кексов из морковного торта, чтобы принести ей и ее мужу насладиться в больнице, так как я знаю, что морковный торт — ее любимый ! Я сделал несколько снимков, и они пошли.

Примечание: я печатаю этот пост у своей кухонной стойки, потому что, если я сяду, Сэди будет вся мама, а я просто поднял глаза и уставился прямо на оставшиеся кексы. А сейчас у меня слюнки текут, а сейчас 9:51, а мне, , правда, не нужно есть кекс. Практикуйте большую силу воли прямо сейчас!

Это сладкое лакомство, когда не хочет, чтобы пробовал тесто. На вкус это как тонна сахара, смешанная с овощами. Не хорошо.

Но позвольте мне сказать вам — те кусочки моркови, которые делают тесто таким отвратительным, — это те же кусочки, которые делают этот кекс невероятно влажным и идеальным. Я не понимаю, как морковь это делает, но, боже мой… они такие хорошие. И знаете, что делает их еще лучше? Не знаю, как это возможно, но на следующий день после приготовления они вкуснее в пять раз. Я знаю, что это правда, потому что сейчас 13:29. и я поддался своему желанию и предался одному после обеда.Ням-о!

Пара предложений:

1.) Я каждый раз измельчаю морковь в нашем блендере Ninja. Я получаю их очень хорошо, а затем вдавливаю их в мерную чашку, чтобы получить точное количество, которое мне нужно.

2.) Само собой разумеется, что я не очень хорошо умею делать кексы презентабельными, но эти советы по обледенению — мои самые любимые. Я ставлю галлоновый пакет в высокий стакан и скребком для посуды добавляю глазурь. Очень просто!

3.Я использовал только орехи пекан в качестве посыпки, но морковный пирог обычно включает их в тесто или тесто для торта, поэтому не стесняйтесь добавлять их, если хотите.

Надеюсь, вам понравятся эти кексы! Если вы попробуете, я буду рад увидеть ваши фотографии! Не стесняйтесь отправлять мне DM или отмечать меня в Instagram. 🙂

Кексы с морковным пирогом с домашней глазурью из сливочного крема

Автор: Эрика ДеСпейн

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 12 кексов

Ингредиенты

• КЕКСЫ:
• 1 стакан универсальной муки
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка корицы
• ½ стакана соли
• масло
• 2 яйца
• 1.5 чашек мелко нарезанной моркови (мы любим использовать для этого наш блендер / кухонный комбайн!)
• МОРОЖЕНИЕ:
• ½ стакана (одна палочка) размягченного несоленого масла
• 1 ¾ стакана сахарной пудры
• ½ чайной ложки молока
• 1 чайная ложка ваниль
• щепотка соли
• 1 столовая ложка измельченных орехов пекан (по желанию)

Инструкции

1. КУПКИ:
2. Разогрейте духовку до 350 градусов.
3. Смешайте все сухие ингредиенты.
4. Добавить масло и перемешать.
5. Добавьте яйца по одному, перемешивая каждое из них.
6. Добавить морковь и хорошо перемешать.
7. Смажьте форму для кексов или вставьте подложки для кексов. По этому рецепту получится 12 кексов обычного размера плюс около четырех мини. Заполните каждую каплю наполовину.
8. Выпекать 20-22 минуты.
9. МОРОЗИРОВКА:
10. Хорошо взбить сахарную пудру и размягченное масло.
11. Добавить остальные ингредиенты и взбивать в течение 3-4 минут с помощью электрического миксера.
12. Морозные кексы после охлаждения.
13. Верх с мелко нарезанными орехами пекан.
14. Наслаждайтесь безмерно!

3.5.3229

Привет! Я Эрика, и я обожаю делиться с вами своей жизнью на этом сайте! Я прихожу сюда почти ежедневно, чтобы болтать обо всех вещах, связанных с тем, чтобы быть обычной женой и матерью в сегодняшнем постоянно развивающемся обществе. Я рассказываю о нашем новом доме, о том, что у нас на кухонном столе, что мы вешаем в шкафах, куда мы едем дальше, о своих сумасшедших тренировках в 5 утра, о том, как я уделяю время подругам, нашей вере и многом другом .У нас всегда много шаров в воздухе, и мы преуспеваем в хаосе. Я верю в силу рассказывания историй как формы вдохновения и развлечения, поэтому я здесь, чтобы делать и то, и другое! Я родилась и выросла в северной Алабаме, и недавно здесь снова пустила корни после того, как мой муж ушел из армии (сейчас он в резерве, и все идет так хорошо!) Я очень горжусь мамой трех маленьких девочек ( в возрасте 7, 4 и 1 лет), которые кажутся здесь звездами шоу (не зря — они довольно хороши!) Я так рада, что вы нашли меня и теперь читаете! Я надеюсь, что мы сможем познакомиться друг с другом здесь, в блоге, а также в Facebook и / или Instagram.xoxo

Морковный торт с глазурью из коричневого сливочно-сливочного сыра

Вот классический морковный торт, который с его несколькими забавными поворотами поразит вас своей исключительной мякишкой и вкусом. Смесь ароматных согревающих специй — корицы, имбиря, кардамона, душистого перца и мускатного ореха — создает ароматный букет, а мелко нарезанные жареные орехи пекан добавляют сладкий ореховый оттенок и изменяют текстуру, не нарушая ее. Золотой изюм вносит нежные медовые нотки и увлажняет.Что переносит этот торт в другую стратосферу, так это глазурь из коричневого сливочно-сливочного сыра, которая одновременно знакома и неожиданна; После этого вы никогда не сможете вернуться к обычной глазури из сливочного сыра.

Не забудьте просеять пищевую соду, чтобы избавиться от комков. Если пищевая сода не перемешана, она может окрасить морковь в зеленый цвет; торт по-прежнему будет иметь прекрасный вкус. Мы получили наиболее стабильные результаты, используя сливочный сыр Филадельфия для глазури; другие марки сливочного сыра могут использовать другую комбинацию стабилизаторов, что может привести к появлению глазури, которая плачет и может соскользнуть с торта.Имейте в виду, что глазурь из сливочного сыра менее жесткая, чем ее масляный аналог; однако, если глазурь слишком мягкая, чтобы ее намазывать, охладите ее примерно на 20 минут, чтобы она затвердела.

Активное время: 1 час 30 минут; Общее время: 2 часа 30 минут, плюс 2 часа на охлаждение коржей

Приготовление заранее: торт можно приготовить, плотно завернуть и поставить в холодильник не позднее, чем за 1 день. Глазурь можно приготовить за 5 дней.

Примечания по хранению: Собранный торт можно хранить в холодильнике, должным образом накрыв крышкой, до 5 дней.Коржи можно плотно обернуть полиэтиленовой пленкой, затем фольгой и заморозить на срок до 3 месяцев; разморозить на ночь в холодильнике. Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней или замораживать на срок до 3 месяцев.

Приготовьте коржи: поставьте решетку в середину духовки и разогрейте до 350 градусов.

В мерной чашке для жидкости смешайте пахту, свежий имбирь и ваниль.

Разложите орехи пекан на небольшом противне с бортиком и запекайте в духовке примерно 10 минут, встряхивая на полпути, пока орехи не станут темно-золотисто-коричневыми и ароматными.Достаньте из духовки (оставьте духовку включенной) и переложите орехи на тарелку, чтобы они остыли. Когда орехи остынут, переложите их в кухонный комбайн и измельчите до очень мелкого помола.

Пока орехи поджариваются, слегка смажьте дно и стороны двух форм для выпечки (8 на 2 дюйма) маслом. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой и смажьте ее маслом.

В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, молотый имбирь, кардамон, мускатный орех и душистый перец до однородности.

В дежи миксера с насадкой для венчика смешайте яйца с гранулированным и коричневым сахаром и взбейте на средней или низкой скорости, чтобы яйца разбились. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока смесь не образует толстые ленты, которые падают с венчика, около 5 минут.

Во время взбивания яиц и сахара натрите морковь на больших отверстиях терки или измельчительным диском кухонного комбайна.

Когда смесь яично-сахарная будет готова, медленно добавьте масло тонкой струйкой и взбивайте, пока смесь не станет глянцевой, мягкой и эмульгированной.

Переключитесь на насадку с лопастями и добавьте около трети мучной смеси в яичную смесь. Перемешайте на низкой скорости, чтобы все получилось. Остановите миксер, добавьте половину смеси пахты и затем верните миксер на низкую скорость, чтобы перемешать. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты еще двумя порциями, чередуя с оставшейся смесью пахты. Когда последний шепот муки исчезнет, ​​остановите миксер и с помощью лопатки соскребите стенки и дно чаши, затем сложите тесто, чтобы оно перемешалось равномерно.Добавьте морковь и перемешайте на медленном огне до однородной массы. Разблокируйте чашу миксера и с помощью лопатки аккуратно добавьте орехи пекан и изюм. Равномерно распределите тесто по формам для торта. (Каждая порция должна весить около 700 граммов, в зависимости от веса моркови.) При необходимости разгладьте верхушки коржей небольшой лопаткой со смещением.

Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока тестер для выпечки, вставленный в середину коржей, не выйдет чистым, а при легком нажатии на них пирожные не начнут отскакивать от стенок формы.Переложите формы для выпечки на решетку и дайте полностью остыть. Проведите тонкой лопаткой со смещением или ножом для масла по периметру каждой формы, поместите тарелку на каждый слой торта и осторожно переверните. Выбросьте пергаментную бумагу.

Приготовьте глазурь: пока пироги выпекаются, в средней миске приготовьте ледяную баню. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло и готовьте, постоянно помешивая и очищая дно и боковые части, пока твердые вещества не станут коричневыми, 8–10 минут. Соскребите масло с подрумяненными кусочками в миску и поставьте миску на подготовленную ледяную баню; перемешивайте каждые пару минут, пока масло не станет твердым, 13-15 минут.Не позволяйте этому усложняться; вам нужна консистенция сливочного масла комнатной температуры.

В стационарном миксере, оборудованном лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и масло на средней или высокой скорости, останавливая миксер и время от времени очищая стенки и дно дежи, пока смесь не станет полностью однородной, примерно 2 минуты. Добавьте ваниль и соль и перемешайте на среднем огне, чтобы все перемешалось.

Выключите миксер и добавьте около трети кондитерского сахара. Начните с того, что миксер будет на низком уровне, чтобы добавить сахар, а затем добавьте оставшийся сахар еще двумя порциями, останавливая миксер между добавлениями и очищая стенки и дно чаши.После того, как весь сахар кондитерских изделий будет смешан, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока глазурь не станет гладкой, густой и пушистой, в течение 1-2 минут. Проверьте дно миски, чтобы убедиться, что в него был добавлен весь сахар кондитеров; в противном случае кратковременно взбейте, чтобы воссоединить. Глазурь будет мягкой и растекающейся; если он кажется слишком мягким для намазывания, поставьте его в холодильник примерно на 20 минут, чтобы он затвердел.

Соберите торт. Если у коржей есть выступающие купола, обрезайте верхушки длинным зазубренным ножом (их можно есть как кулинарное лакомство), чтобы слои были ровными и ровными.

Поместите слой торта нижней стороной вниз на подставку для торта или сервировочную тарелку и сдвиньте полоски пергаментной бумаги частично под и вокруг торта, чтобы рабочая зона оставалась чистой во время глазури.

С помощью небольшого лопатки со смещением нанесите примерно 1 стакан глазури в центр и распределите его по краям. Поместите второй корж нижней стороной вверх поверх первого и положите еще 1 стакан глазури в центр. Используя лопатку со смещением, распределите глазурь тонким слоем по верхней и боковым сторонам торта, чтобы сформировать слой крошки, добавляя по мере необходимости немного больше глазури.

Перенесите торт в холодильник и дайте покрытию застыть (оно будет мягким и немного липким) примерно на 30 минут. (Тем временем вы можете оставить оставшуюся глазурь при комнатной температуре, хотя, если она станет слишком мягкой, также охладите ее, пока крошка остынет.)

Выньте торт из холодильника и используйте больше глазури, чтобы обильно покрыть верх и стороны торта. (Остатки глазури можно заморозить.) Чтобы сделать декоративные завитки, перемещайте лопатку со смещением в форме восьмерки по всей глазури.Охладите торт до тех пор, пока не застынет глазурь, по крайней мере, за 1 час и до 1 дня, затем нарежьте и подавайте.

ВАРИАНТЫ: Чтобы приготовить традиционную глазурь из сливочного сыра, следуйте приведенным выше инструкциям, пропуская процесс подрумянивания масла. Обязательно держите масло комнатной температуры.

От кулинара Ольги Массовой.

Проверено Ольгой Массовой, Бекки Кристал и Энн Мэлони.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Кексы с морковным пирогом и глазурью из апельсинового масла

Один из любимых десертов моей семьи — морковный пирог и кексы с морковным пирогом. Эти кексы с морковным пирогом и глазурью из апельсинового масла — супервкусный рецепт кексов, который всем восторгается. Эти кексы сделаны из грецких орехов, моркови, кокоса и ананаса, чтобы придать пирогу много мякоти и дополнительный аромат. Глазурь из апельсиновой цедры прекрасно сочетается с этими ароматами, дополняя морковь и подчеркивая яркость ананаса.

Мне особенно нравятся морковные кексы, потому что их легко брать с собой, и они уже разложены по порциям. Есть много разных подходов к приготовлению хорошего морковного торта.

Морковный торт — это уникальное лакомство, которое одни считают более полезным для здоровья, другие приветствуют его высокий уровень удовольствия. Эти морковные кексы с оранжевой глазурью гордо подчеркивают черту, разделяющую богатые питательные вещества и богатый декаданс. Любите ли вы плотный или пушистый пирог или насколько серьезно вы относитесь к созданию идеальной стилизованной фотографии еды, эти морковные кексы — истинное наслаждение, которое вам захочется воссоздавать снова и снова.