Заливной пирог на сметане с луком и яйцом
Очень люблю пироги и пирожки, поэтому постоянно ищу и пробую новые рецепты. Если с начинками все более или менее однообразно, то вот с тестом есть множество вариантов. Дрожжевое тесто можно замесить на воде, кефире, сметане, свежем или кислом молоке с яйцами и без них. Эти же продукты являются основой и для пресного теста. Слоеное тесто бывает дрожжевым и бездрожжевым, но его очень трудно готовить в домашних условия. А еще существует много вариантов заливного теста. Его готовят на кефире, сметане, молоке, воде и даже майонезе. Вариантов приготовления множества.
Уже делилась рецептом заливного пирога на кефире с фаршем. А сегодня будет заливной пирог на сметане с луком и яйцом. Начинку из яиц и зеленого лука готовлю своим проверенным способом, она получается очень сочной, вкусной и подходит для пирогов и пирожков на любом тесте.
Что в итоге. На подготовку продуктов основное время тратится на приготовление начинки, тесто замешивается за несколько минут. Время запекания 50 минут. Пирог получился очень красивым. При запекании он очень хорошо поднялся, но не могу сказать, что тесто получилось супервоздушным. Во вкусе теста прослеживаются молочные нотки. В общем вкусно, ароматно и довольно быстро. Для разнообразия рекомендую.
| Распечатать рецепт |
Потрясающе ароматный заливной пирог на сметане с луком и яйцом. Основное время тратится на приготовление начинки и запекание пирога. Тесто на сметане замешивается за несколько минут. Есть одна хитрость как сделать начинку из яиц и зеленого лука сочной и вкусной. Пирог получается не только вкусным, но и очень красивым. Просто в приготовлении, вкусно и очень красиво!!!
| Порции | Время подготовки |
| 6 | 30 минут |
| Время приготовления |
| 50 минут |
|
|
Заливной пирог на сметане с луком и яйцом
Потрясающе ароматный заливной пирог на сметане с луком и яйцом.
|
Основное время тратится на приготовление начинки и запекание пирога. Тесто на сметане замешивается за несколько минут. Есть одна хитрость как сделать начинку из яиц и зеленого лука сочной и вкусной. Пирог получается не только вкусным, но и очень красивым. Просто в приготовлении, вкусно и очень красиво!!!Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Приготовления пирога начинаем с подготовки начинки, так как заливное тесто на сметане готовится за несколько минут. Куриные яйца промываем с губкой под водой, заливаем холодной водой и варим после закипания 7-8 минут. Минут 5 уйдет на охлаждение их в ледяной воде и несколько минут на очищение от скорлупы.
Начинку из зеленого лука и яиц по такому принципу готовлю для пирожков и пирогов на любом тесте. Она всегда получается сочной, без резкого запаха лука и очень вкусной. Хитрость заключается в том, что зеленый лук надо слегка обжарить в масле. Лук промываем и мелко нарезаем. Я всегда беру и перья, и жестковатые стебли. Как только яйца очистили, сразу нагреваем масло и отправляем зеленый лук в сковороду. Жарим, помешивая, на среднем огне, несколько минут.
Пока жарится зеленый лук, яйца мелко нарезаем и отправляем в миску.
Лук уменьшится в объеме и потеряет резкий вкус. Горячий лук с маслом сразу отправляем в яйца.
Добавляем 1 небольшую щепотку соли (яичную начинку очень легко пересолить) и хорошо перемешиваем. Пробуем на соль и начинка для заливного пирога готова.
Духовку включаем на 200 градусов и приступаем к замешиванию теста. В миску разбиваем яйца, добавляем разрыхлитель, сахар и соль.
Хорошо перемешиваем смесь венчиком и отправляем в миску сметану.
Снова перемешиваем, добавляем порциями муку и перемешиваем.
Получается жидковатое тесто (примерно, как на оладьи) и без комочков. Все тесто готово.
У небольшой формы смазываем дно и бортики растительным маслом и выливаем половину подготовленного теста. Распределяем по дну.
Начинку на тесто выкладываем большой ложкой, равномерно распределяя по всей поверхности.
Остатки теста сверху тоже заливаем большой ложкой и заливной пирог для запекания готов. Духовка уже разогрета при 200 градусах. Ставим заполненную форму в духовку и готовим около 50 минут. Время запекания зависит от духовки.
Пирог при запекании хорошо поднимется. Как только он покроется коричневой красивой корочкой, он готов. Ароматный красивый пирог вынимаем и даем постоять 5-7 минут.
Затем пирог аккуратно вынимаем из формы и перекладываем на решетку, чтобы низ пирога не стал влажным. Даем немного остыть.
Вкуснейший заливной пирог с яйцом и луком нарезаем на порционные кусочки и сразу подаем на стол. Он отлично подойдет на завтрак, в качестве перекуса или к горячим первым блюдам. По такому принципу пирог можно приготовить с любой начинкой. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
Как приготовить заливной пирога на кефире с фаршем смотрите с пошаговыми фото здесь.
Заливной пирог на майонезе и сметане
Тесто для заливного пирога готовится просто и быстро, а получается пирог изумительно вкусный и нежный. Начинку можно подготовить любую: из капусты, рыбной консервы, мяса, картошки, грибов, зелени – на любой вкус. Сегодня приготовили заливной пирог с шампиньонами и картофелем. Очень вкусно!
Шаг 1
Шампиньоны обтереть влажной салфеткой, со шляпок снять кожицу.
Шаг 2
Нарезать грибы тонкими ломтиками.
Шаг 3
Лук репчатый очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 4
Выложить грибы и лук в разогретую с маслом сковороду.
Шаг 5
Обжарить все до готовности, периодически перемешивая.
Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими пластинками. Положить картофель в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Выдержать картофель в горячей воде 10-15 минут, после чего воду слить.
Шаг 7
Духовку разогреть до 190 градусов.
Шаг 8
Для приготовления теста взбить венчиком яйца с майонезом и сметаной.
Шаг 9
Всыпать муку, просеянную через сито, соду, тщательно перемешать (по густоте тесто, как на оладьи).
В глубокую форму, посыпанную сухарями, вылить половину теста (размер формы 32х21х4,5 см).
Шаг 11
На тесто выложить тонким слоем половину подготовленного картофеля.
Шаг 12
Затем – слой жареных грибов.
Шаг 13
На слой жареных грибов можно положить несколько маринованных грибочков.
Шаг 14
Закрыть оставшимся картофелем.
Шаг 15
Залить остальным тестом.
Сверху посыпать семенами льна или кунжута.
Шаг 17
Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут.
Шаг 18
Подавать можно горячим или холодным. Приятного аппетита.
Заливной пирог с рыбными консервами на майонезе и сметане: рецепт с фото
Сегодня испекла очень вкусный заливной пирог с начинкой из рыбных консервов. Тесто сделала на сметане с добавлением майонеза. И мне кажется, что при все той же быстроте приготовления оно получилось вкуснее, чем более известный вариант на кефире. Хотя, это уже дело вкуса.
Рыбные консервы подойдут любые, какие есть в наличии. Например, это может быть тунец, сайра, скумбрия, сардины. Вместо зеленого лука для начинки можно использовать репчатый, тогда его необходимо мелко нарезать и обжарить.
Ингредиенты
Для теста:
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 200 г сметаны
- 2-3 ст. ложки майонеза
- 0,5 ч. ложки соды
- 2 яйца
- 0,5 ч. ложки соли
- 1,5 стакана муки
Для начинки:
- 1 банка рыбных консервов в масле
- зеленый лук
Приготовление
Сливочное масло или маргарин растопить и остудить.
Сметану смешать с майонезом, солью и яйцами.
Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.
Всыпать муку и соду.
Замесить густое тесто как на оладьи.
На дно формы для выпечки положить пергамент. Смазать маслом всю форму.
Выложить половину теста.
Из рыбных консервов слить лишнее масло. Затем размять их вилкой.
Выложить на тесто рыбные консервы, потом посыпать нарезанным зеленым луком.
Сверху выложить оставшуюся часть теста. Разровнять, чтобы оно более-менее равномерно закрывало консервы.
Этот заливной пирог выпекается в разогретой духовке при температуре 160-180 градусов примерно 50 минут.
Приятного аппетита!
Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Оцените рецепт
Также рекомендуем
Комментировать
Заливной пирог с зелёным луком и яйцом в духовке – пошаговый рецепт с фото
Чтобы порадовать семью вкусной и сытной выпечкой, предлагаем вам рецепт пирога с зеленым луком и яйцом на скорую руку. Готовится этот пирог не только очень просто и быстро (основное время уходит только на выпечку, а вот на активные действия потребуется потратить всего минут 10), но к тому же еще и из самых простых продуктов. По желанию, с начинкой можно всегда поэкспериментировать, например, к яйцам с зеленью можно добавить раскрошенную брынзу или адыгейский сыр, а также такой пирог можно приготовить с начинкой из тушеной капусты или смеси риса с консервированной рыбой.
Чтобы приготовить заливной пирог с зеленым луком и яйцом, возьмём следующие ингредиенты:
Для теста:
- сметана – 200 г (комнатной температуры)
- яйца – 2 шт.
- мука – 180-200 г
- сахар – 1 ч.л. (по желанию)
- соль – 0,5 ч.л.
- сода – 1 ч.л. (без горки)
- уксус (яблочный, винный) – 1 ст.л. (опционально, в зависимости от кислоты сметаны)
- семена кунжута – 1 ст.л. (по желанию, для посыпки верхушки пирога)
Для начинки:
- яйца – 5-6 шт. (вареные вкрутую)
- зеленый лук – 1 большой пучок
- укроп – 1 пучок
- петрушка – 1 пучок
- чеснок – 2 зубчика
- соль, перец – по вкусу
Пирог с зелёным луком и яйцом в духовке – пошаговый рецепт с фото:
Заранее отваренные, охлажденные и очищенные от скорлупы яйца натираем на тёрке с крупными звеньями.
Всю зелень тщательно промываем, обсушиваем от лишней влаги и мелко рубим. Также измельчаем зубчики чеснока. Добавляем зелень и чеснок к яйцам и всыпаем по щепотке соли и перца.
Перемешиваем.
Духовку включаем прогреваться до 180 С. Также подготавливаем форму (22-24 см): выстилаем её бумагой или слегка смазываем растительным маслом.
Для приготовления теста соединяем в миске сметану, яйца, соль и сахар. Слегка взбиваем ингредиенты венчиком. Кстати, сметана для пирога должна быть кислой, именно в таком виде она хорошо среагирует с содой. Если же у вас сметана без явного кислого привкуса, то добавьте в неё ложку уксуса (яблочного или винного).
Муку соединяем с содой и в просеянном виде порциями вводим её в жидкую смесь. Так как густота сметаны может сильно отличаться, то и количество муки в каждом отдельном случае может потребоваться больше или меньше.
Замешиваем однородное, в меру густое тесто.
Формируем заливной пирог. На дно формы сперва выкладываем половину порции теста и разравниваем его по всей поверхности, как на фото.
Выкладываем начинку из яиц и зеленого лука, слегка её утрамбовываем.
И прикрываем сверху оставшейся частью теста. Разравниваем и, по желанию, присыпаем кунжутом.
Выпекаем пирог с зелёным луком и яйцом в духовке около 30-40 минут (в зависимости от толщины пирога) до румяности и готовности.
Перед подачей даём ему слегка остыть.
Быстрый пирог с зеленым луком и яйцом готов! Он получается вкусным и в тёплом, и в уже полностью остывшем виде.
Приятного аппетита!
Тэги:Заливной Пирог с Клубникой и Кремом на Сметане
Вкуснейший Пирог с клубникой к чаю на песочном тесте со сметанной заливкой.
Приготовьте Клубничный пирог на завтрак в выходной день или на любой семейный праздник, и все оценят эту вкуснейшую нежную выпечку с клубникой.
Я приготовила этот Пирог с клубникой по рецепту Цветаевского яблочного пирога, только вместо яблок сделала пирог с ягодами 🙂 Если хотите еще выпечку с клубникой в этом сезоне. Пишите в комментариях: ХОЧУ КЛУБНИКУ!
Ингредиенты
| сливочное масло | 150 г |
|---|---|
| сметана | 125 г |
| сахар | 50 г |
| мука | 200 г |
| разрыхлитель | 1 ч.л. |
| сметана | 350 г |
| яйца | 2 шт |
| сахар | 250 г |
| ванильный экстракт / сахар | 1 ч.л. |
| мука | 40 г |
| клубника | 300-400 г (у меня 400 г) |
| крахмал кукурузный | 1 ст. л. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Видеорецепт
Готовим песочное тесто на сметане.
В миску кладем сметану.
Всыпаем сахар.
Перемешиваем.
Вливаем растопленное не горячее сливочное масло.
Еще раз хорошо перемешаем.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и быстро замешиваем тесто.
Совет. Месим буквально до объединения ингредиентов. Тесто получается очень рыхлое, т.к. в нем много масла и сметаны, но после охлаждения оно станет гладким и эластичным, так что не забивайте тесто лишней мукой.
Тесто кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Готовим Крем на Сметане для Заливки пирога.
В миске смешиваем:
Сметану
Сахар
Яйца
Ванильный экстракт или сахар
Муку
Хорошо перемешиваем.
Заливка готова.
Клубнику ополаскиваем в прохладной воде и хорошо обсушиваем на бумажных полотенцах. Ягоды для пирога лучше брать плотные.
Отрываем у клубники чашелистики. Крупные ягодки можно разрезать пополам, а мелкие оставляем как есть – это на ваше усмотрение.
К клубнике добавляем столовую ложку кукурузного крахмала и аккуратно перемешаем.
Охлажденное тесто достаем из холодильника.
Немного подпыливаем стол мукой и раскатываем тесто.
Перекладываем раскатанное тесто в форму и равномерно распределяем по дну и бортикам формы.
Убираем форму с тестом буквально на 5-10 минут в морозилку.
И после того как тесто схватится, срезаем излишки теста.
Благодаря тому, что тесто охладили, бортик получается ровным и красивым.
Накалываем корж вилкой.
Застилаем пергаментом и т.к. в качестве начинки у нас будет сочная клубника, желательно предварительно испечь корж до полуготовности, чтобы в последствии он меньше размокал от сочной начинки. Обязательно насыпаем какой-то груз (это может быть фасоль, горох или другие бобовые).
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем корж примерно 10-15 минут, до светло золотистого цвета.
Достаем из духовки, снимаем пергамент с бобовыми.
(Мой корж можно было еще минут 5 подержать в духовке, чуть подрумянить – так еще вкуснее получится.)
На полуиспеченный корж выкладываем клубнику.
И заливаем сметанной заливкой.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Мой пирог выпекался 30 минут потому что у моей формы низкий бортик, а в стандартной разъемной форме с высоким бортиком пирог будет выпекаться примерно 40-50 минут.
Наш пирог готов! Только посмотрите. Какая красота получилась! Пирог получается очень нежный и вкусный, только представьте: рассыпчатая хрустящая основа из песочного теста, нежный крем на сметане и сочные кусочки клубники – это очень вкусно!
Настоятельно рекомендую попробовать, уверенна, что пирог станет вашим любимым! Особенно вкусен он в охлажденном виде, крем по вкусу напоминает мороженое, а в сочетании с клубникой – это потрясающе вкусно.
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Вкусного Вам Пирога с Клубникой! Выпечка с клубникой — это Чудо!
Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
👌 Заливной пирог с капустой и грибами на сметане, рецепты с фото
Удачный рецепт быстрого приготовления пирога с замечательной сытной начинкой, который приятно удивит своими хорошими вкусовыми качествами и понравится многим!Ингредиенты на рецепт приготовления пирога:
Капуста 350 гр.
Шампиньоны 350 гр.
Куриные яйца 4 шт.
Сметана 200 гр.
Майонез 200 гр.
Мука 200 гр.
Хмели-сунели 1/3 ч.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Разрыхлитель 10 гр.
Вода 50 мл.
Репчатый лук 1 гол.
Растительное масло 2 ст.л.
Зелень по вкусу.
Смесь перцев по вкусу.
Соль по вкусу.
Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления заливного пирога с капустой и грибами на сметане:
Пошаговый рецепт приготовления заливного пирога:
Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкусного заливного пирога с сытной начинкой.
Выкладываем в сухую сковороду 350 гр. мелко нарезанных шампиньонов и обжариваем их на средней температуре плиты.
Выкладываем в глубокую сковороду 350 гр. мелко нашинкованной капусты, добавляем 50 мл. воды и соль по вкусу.
Прикрываем сковороду крышкой и бланшируем капусту на плите.
Мелко нарезаем 1 головку репчатого лука.
Добавляем в сковороду с грибами 1 ст.л. лимонного сока, нарезанный репчатый лук и перемешиваем.
Добавляем в сковороду с грибами 2 ст.л. растительного масла, по вкусу соль и смесь черного с красным перцев.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты в сковороде и выключаем плиту.
Добавляем в сковороду с капустой 0,33 ч.л. ароматной приправы хмели-сунели и перемешиваем.
Выкладываем обжаренные грибы в сковороду с капустой.
Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в сковороде.
Прикрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить капусту с грибами на маленькой температуре плиты 5-7 минут.
Разбиваем в глубокую миску 4 куриных яйца и добавляем по вкусу соль.
Хорошо взбиваем яйца в миске миксером.
Высыпаем в миску 200 гр. муки, затем добавляем в нее 10 гр. разрыхлителя и перемешиваем.
Высыпаем муку в миску с взбитыми куриными яйцами.
Хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой и замешиваем тесто.
Добавляем в миску с тестом 200 гр. сметаны и 200 гр. майонеза.
Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы и отставляем тесто на 15-20 минут.
По прошествии времени выкладываем половину теста на противень и распределяем его равномерным слоем.
Выкладываем сверху теста равномерным слоем приготовленную начинку.
Начинку заливаем сверху оставшимся тестом.
Разравниваем тесто равномерным слоем и ставим противень в разогретую до 170 градусов духовку.
По прошествии 40 минут достаем противень из духовки, нарезаем пирог порционными кусочками и выкладываем их на тарелки.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного Всем аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Заливной пирог на майонезе и сметане
Если вы являетесь большим фанатом всяческой выпечки и бесконечно ищете новые рецепты, то мы можем предложить вам несколько вариантов невероятно нежных и вкусных заливных пирогов. Основа их теста состоит из двух неизменных продуктов — майонеза и сметаны. Их нежная консистенция при соединении с другими ингредиентами превращает тесто в нечто невероятно лёгкое, мягкое и вкусное.
Дополнив такое тесто любой начинкой — не прогадаешь. Оно сочетается практически со всем, а готовится буквально за 5 минут. Да и выпекается достаточно быстро. К тому же, немаловажным плюсом является доступность данных ингредиентов, ведь их можно легко найти в каждом магазине или даже сделать самостоятельно!
Заливной пирог с курицей и картошкой
Потребуются:
Для теста:
- Майонез – 150 грамм;
- Сметана – 150 грамм;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Мука пшеничная – 200 грамм;
- Сода – 1 ч. л.;
- Соль – 1-2 ч. л.
Для начинки:
- Куриная грудка – 2 шт.;
- Лук – 1-2 шт.;
- Пучок укропа;
- Соль и перец;
- Картофель – 2-3 шт.
Для начала нужно смешать сметану с майонезом и яйцами, предварительно добавив туда соль и одну чайную ложку соды. Для того, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию, необходимо постепенно вмешивать муку. Тесто готово, и теперь мы можем перейти к начинке пирога.
Первым делом нужно заняться нарезкой. Нарезаем мелкими кубиками куриное филе, более крупно можно нарезать почищенную картошку. Репчатый лук мы нарежем как можно мельче, и после этого пожарим его на сковородке на очень маленьком огне для его полного размягчения. Все полученные ингредиенты смешиваем в одной миске и хорошо перемешиваем.
Когда у нас всё готово, самое время заняться выпечкой. Для начала берём форму для пирога. Перед тем, как залить тесто, помните, что форма должна быть смазана маслом или присыпана мукой – это необходимо для того, чтобы пирог не прилипал к стенкам. Нальём на дно формы немного теста, после чего выложим на тесто начинку, разравниваем всё и заливаем оставшимся тестом. Пирог выпекаем 15 минут в духовке при 200 градусах, после чего уменьшаем до 100 градусов и оставляем так на 15-20 минут.
Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем
Потребуются:
Для теста:
- Яйцо куриное – 3 штуки.
- Мука пшеничная – 200 грамм.
- Сметана – 100 грамм.
- Майонез – 100 грамм.
- Сода – 0,5 чайной ложки.
- Уксус – 1 чайная ложка.
Для начинки:
- Картофель в мундире – 4-5 штук.
- Рыбные консервы в масле – 2 банки.
- Репчатый лук – 1-2 штуки.
- Соль – 0,5 чайной ложки.
- Перец – 0,5 чайной ложки.
Для начала необходимо заняться приготовлением теста. Для этого нужно соединить сметану, майонез, яйца и соль. Всыпать муку и довести до однородного состояния. В полученную приготовленную массу добавить гашенную уксусом соду и снова хорошо перемешать.
После выполненного процесса следует заняться нарезкой. Очищаем помытый картофель и нарезаем кружками. Очищаем лук и делаем нарезку в форме колец. Рыбные консервы можно выложить на отдельную тарелку для удобства, на которой их следует размять вилкой.
Выполнив данный процесс уже можно начать заниматься выпечкой. Для этого шага необходимо подготовить противень либо сковородку по вашему выбору, смазав поверхность растительным маслом. В дне ёмкости расположите нарезанный картофель, но не слишком плотно, чтобы было расстояние между ним. Сверху картофеля расположите кружочки лука и затем положите поверх всего – консервы. После всех процессов консервы необходимо залить тестом и пирог можно ставить в духовку на 180 градусов выпекая до готовности. Готовность проверяется зубочисткой.
Заливной пирог с капустой
Потребуются:
Для теста:
- Сметана – 100 грамм.
- Майонез – 50 грамм.
- Яйцо – 2 штуки.
- Соль – 1 щепотка.
- Сахар – 1 щепотка.
- Сливочное масло – 2 столовые ложки.
- Разрыхлитель – 1 щепотка.
Для начинки:
- Капуста — 300 грамм.
- Яйцо варёное – 2-3 штук.
Перед приготовлением данного пирога сначала следует включить духовку и оставить её для разогрева.
После чего можно заняться приготовлением теста, для этого понадобится вбить в мисочку яйца, предварительно добавив щепотку сахара и по вкусу соль. Следующим процессом нужно взбить яйца, добавляя сметану и майонез, затем всё хорошо перемешиваем до однородной массы. Вливаем немного остывшего сливочного масла. Просеиваем муку с разрыхлителем и маленькими порциями добавляем в мисочку, одновременно перемешивая.
Капусту следует нашинковать и для того, чтобы она была как можно мягче и нежнее, помнём её руками. Добавим соли. Дополним это всё отварным яйцом. Перемешаем и начинка готова.
Перед выпечкой смажем форму для запекания маслом и выложим на неё приблизительно третью часть теста. Выложим начинку.
Выливаем поверх всего оставшееся тесто, разравниваем его и отправляем в духовку форму.
Пирог следует выпекать около 30-40 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. Также сверху пирог можно посыпать семенами кунжута.
Заливной пирог с варёными яйцами
Потребуются:
Для теста:
- Сметана – 200 грамм.
- Майонез – 200 грамм.
- Мука пшеничная – 200 грамм.
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
- Соль – щепотка по вкусу.
- Яйца куриные – 4 штуки.
Для начинки:
- Варёные куриные яйца – 4 штуки.
- Зелёный лук – 400 грамм.
- Соль – щепотка по вкусу.
Начальным процессом станет замешивание теста, для чего следует взбить куриный яйца вместе со сметаной и майонезом. После чего добавляем пшеничную муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешиваем все компоненты. Получаемое тесто должно быть жидким.
Когда тесто будет готово, следующим процессом станет нарезание яиц, отваренных вкрутую, кубиком вместе с зелёным луком, и всё это необходимо посолить по вкусу.
Далее подготавливаем форму для запекания, смазывая её сливочным маслом и посыпая панировочными сухарями.
После выполненного процесса заливаем в подготовленную форму половину теста и выкладываем на неё начинку, заливая всё сверху оставшимся тестом.
Пирог готовится в духовке при температурном режиме 200 градусов в течение 40 минут.
Заливной пирог с фаршем
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 1 стакан.
- Яйцо куриное – 3 штуки.
- Растительное масло – 50 грамм.
- Майонез – 150 грамм.
- Сметана – 100 грамм.
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
Для начинки:
- Фарш свино-говяжий– 300 грамм.
- Картофель – 1 штука.
- Соль по вкусу.
- Укроп по вкусу.
- Мак для украшения.
В первую очередь необходимо приготовить начинку, для этого очищаем картофель от кожуры, моем и трём его на мелкой тёрке. Следующим шагом мы берём смешанный фарш. Почему используется смешанный? Потому как если применить только говядину, блюдо выйдет сухим, а использовав свинину – получится много жира. Фарш необходимо посолить, затем добавляем картофель и сушенный укроп. После перемешиваем всё, что у нас получилось, и отставляем в сторону для того, чтобы дать соли время раствориться.
Следующий процесс – это тесто. В первую очередь необходимо просеять муку и смешать её с разрыхлителем, вбить туда 3 яйца. Солим то, что у нас получилось, затем наливаем масло и добавляем майонез и сметану. Рекомендуется использовать майонез классический, а сметану 20%.
Подготавливаем форму для выпечки либо сковороду. Для этого необходимо смазать поверхность подсолнечным маслом. Следующим шагом станет выливание половины теста, затем равномерно выкладываем на него начинку. Аккуратно заливаем оставшимся тестом готовую начинку и распределяем тесто по всей поверхности.
Пирог готовится 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Во время готовки открывать дверцу духовки не рекомендуется.
Сметанная корочка для пирога, без подрыва, слоеное тесто
Отодвиньте кухонный комбайн! Избавьтесь от жестких корок пирога! Я нашел Святой Грааль для теста.
Он чешуйчатый, маслянистый, неприхотливый и не требует сложного в уходе оборудования, только ваши чистые руки и большая миска. Секрет?
Сметана. Воду не добавляли, вместо этого добавляли сметану. Я не шучу. Этот метод работает, и нет ничего проще.
Рецепт исходит от моей подруги, бывшего шеф-повара Zuni Cafe Кэти Райли, которая уже 25 лет использует его в качестве основного рецепта пирожных и любезно поделилась им со мной, чтобы поделиться с вами.
Почему этот рецепт пирога работает?
Самая большая проблема с пирогами на основе муки — это твердость. Прочность развивается, когда при соединении муки и воды образуются белковые нити в форме глютена.
Если сначала натереть муку маслом, вы покрываете молекулы белка муки жиром. Когда вы добавляете сметану, вы добавляете влагу, окруженную жиром. И жир в сливочном масле, и жир в сметане удерживают молекулы воды от молекул белка, в результате чего корочка пирога становится более нежной.
Советы по приготовлению теста для пирогов
Это тесто для пирога работает немного иначе, чем тесто для классического пирога:
- Избавьтесь от холода от масла: Многие рецепты приготовления пирогов требуют работы с очень холодными ингредиентами, что важно для получения корочки на сливочном масле. Но в этом рецепте вы будете втирать масло в муку руками, что будет работать, только если масло не слишком холодное. Достаньте масло из холодильника и дайте ему постоять несколько минут, прежде чем добавлять его в мучную смесь.Но не позволяйте этому сидеть слишком долго! Здесь вам не нужно мягкое масло комнатной температуры.
- Выдавите масло в муку: Вмешивая масло в муку, раздавите его так, чтобы некоторые кубики растворились в муке. С этим может помочь надавливание костяшками пальцев на миску. Из-за сплющенных кусочков сливочного масла слои получатся слоистыми.
- Размешайте сметану: Используйте жирную сметану, и если она отделилась в емкости, перемешайте ее перед добавлением в тесто.
- Убедитесь, что на ваших тестовых дисках нет трещин: Не беспокойтесь о том, что тесто будет слишком загружено, чтобы сформировать тестовые диски; из-за того, как мы включаем жир, это очень щадящее тесто для пирогов. Сделайте то, что вам нужно, чтобы тесто хорошо держалось. Когда вы превращаете его в диски, он должен получиться гладким, иметь консистенцию play-doh. Обернув тестовый диск полиэтиленовой пленкой, можно массировать тесто и края теплыми руками, чтобы закрыть все трещины.
Советы на будущее
Вы можете легко приготовить и охладить или заморозить это тесто для пирога. Чтобы продвинуться вперед, сформируйте из теста как можно более плоский диск и хорошо оберните его полиэтиленовой пленкой. Вы можете приготовить и поставить его в холодильник на один день вперед, но не более чем за два дня до использования.
Чтобы заморозить тесто, плотно заверните в полиэтиленовую пленку, а затем плотно оберните алюминиевой фольгой. В морозилке его хватит на 3 месяца. Чтобы разморозить, дайте ему слегка разморозиться в течение ночи в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Сделайте эти пироги с корочкой
Как приготовить самую легкую корочку для пирога
Сохрани это
По этому рецепту теста достаточно для получения верхней и нижней корочки для 9-дюймового пирога. Соотношение теста: 1 стакан муки: 1 палочка масла: 1/4 стакана сметаны: 1/2 чайной ложки соли: 1 чайная ложка сахара. Это количество для 9-дюймового пирога с одним тестом. Если вы делаете 10-дюймовый пирог, используйте 2 1/2 стакана муки, 2 1/2 стика (10 унций, 1 1/4 стакана) масла, 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сметаны для двойной корочки или 1 1/4 стакана муки, 1 1/4 палочки (5 унций) масла, 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка сметаны для корочки.
- 2 стакана (280 г) универсальной муки
- 1 чайная ложка соли (пропустите, если используете соленое масло)
- 2 чайные ложки сахара (для сладких рецептов пропустите)
- 2 палочки несоленого сливочного масла (1 стакан, 8 унций, 225 г), нарезанные кубиками
- 1/2 стакана (115 мл) сметаны (жирная, НЕ легкая сметана)
Сливочное масло нарезать кубиками и дать постоять пару минут
Нарежьте масло кубиками и дайте ему постоять на стойке, чтобы не было холода (не размягчайте масло, просто дайте ему постоять пару минут, когда достанете его из холодильника).
Муку, соль, сахар взбить венчиком
В большой миске энергично взбейте муку, соль (не используйте соленое масло) и сахар (если используете).
Элиза БауэрВтирать масло в муку руками
Посыпать муку кубиками сливочного масла. Чистыми руками сожмите муку и масло большими пальцами и костяшками пальцев. Вмешайте масло в тесто, пока не получите блюдо, напоминающее грубую муку, с приплюснутыми кусочками масла.
Элиза Бауэр Элиза БауэрДобавить сметану
Добавьте сметану в масляно-мучную смесь. Добавьте вилку в смесь.
Элиза Бауэр Элиза БауэрСформовать тесто в диски, охладить
Руками соберите тесто в большой шар. Используйте нож, чтобы разрезать мяч пополам. Сформируйте в два диска. Когда вы раскладываете тесто на диски, оно должно получиться гладким и иметь консистенцию пластилина.Не беспокойтесь о перегрузке этого теста. Сформируйте диски так, чтобы не было трещин.
Элиза Бауэр Элиза БауэрВсе посыпать мукой. Плотно обернуть полиэтиленовой пленкой. Обернув тестовый диск полиэтиленовой пленкой, можно массировать тесто и края теплыми руками, чтобы закрыть все трещины. Охладите в холодильнике на час или на день вперед.
Если вы хотите заморозить для использования в будущем, снова заверните, на этот раз в алюминиевую фольгу и заморозьте (оставьте в холодильнике на ночь для размораживания перед использованием).
Достаньте тесто из холодильника, дайте постоять несколько минут, затем раскатайте
После того, как тесто простояло в холодильнике в течение часа, снимите его и дайте ему постоять 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым перед раскатыванием.
Если он все еще кажется слишком жестким, чтобы его можно было раскатать, держите руки за края, чтобы он стал мягче.
Чтобы раскатать, присыпьте чистую ровную поверхность мукой. Раскатывая тесто, проверяйте, не прилипает ли дно.
Если это так, поднимите его и посыпьте немного мукой.Раскатайте до ширины от 12 до 14 дюймов до одинаковой толщины.
Элиза БауэрВы можете использовать это тесто для неструктурированных деревенских пирогов или галет, а также для традиционных пирогов с одинарной или двойной коркой. Его также можно использовать для пикантного пирога.
Независимо от того, используете ли вы тесто для галет или пирога с двойной корочкой, оно будет красивее с легкой яичной стиркой. Просто взбейте одно яйцо в небольшой миске, добавьте чайную ложку воды и слегка смажьте открытую корку кондитерской кистью прямо перед выпечкой.
Если это так, поднимите его и посыпьте немного мукой.Выпечка этого пирога вслепую
Этот рецепт корочки для пирога сложно предварительно испечь. В нем больше жира, чем в обычной корочке, из-за чего стенки могут опасть, если запекать без начинки. Тем не менее, я успешно выпекал эту корочку, расплющивая края теста очень высоко над краями формы для пирога, сначала замораживая корку не менее чем на 30 минут, выстилая ее толстой фольгой, заполняя ее полностью. с белым сахарным песком, затем запекать при температуре 350 ° F в течение 50 минут.(См. Наши инструкции по выпеканию корочки для пирога вслепую.)
Элиза БауэрОценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Мы протестировали 5 пирожных, и победитель с лучшим вкусом оказался ясным
The INSIDER Описание:
- Достичь идеально слоистой корочки пирога — нелегкая задача.
- В конце концов, рецепт с использованием масла и уксуса кажется лучшим выбором.
- Рецепт со сливочным маслом и жиром оказался наименее удачным.
Вы из тех, кто врывается в ульи в ту минуту, когда вы думаете о раскатке теста для пирогов? Или тот, кто остается спокойным и хладнокровным, ваша булавка скользит по тесту, как Ferrari по итальянскому побережью?
(Или вы из тех, кто действительно любит есть, а не готовить? И вам тоже здесь.
Приходите, приходите все! У нас есть для вас кусок.)
Для меня не существует «обычного» десерта (например, давайте уберем крокембуш и запеченную Аляску здесь), что меня так бесит: страх глубоко укоренился; Я подозреваю, что родился таким. Я заморозю каждую посуду, каждый ингредиент, который может , возможно, вступить в контакт с вздорным маслом; Я суну руки в ледяную ванну, если понадобится! Все для того, чтобы получилась легко раскатывающаяся, трудно растекающаяся, гарантированно слоистая и маслянистая корочка.
Но немного тесто — и мое беспокойство в первую очередь связано с тестом (будет ли оно мокрым? Уменьшится ли оно вообще взорвется?) ; легко катить и переносить; и, конечно же, гарантированно дает рассыпчатые, ломкие, четкие результаты.Они называют себя «защищенными от дурака», «готовыми к работе», «всеми и всеми». Они?
Я предпочел сырный пирог Роуз Леви Беранбаум (и прошлым летом я хвалил его), но мне было любопытно по поводу , как тесто с добавлением других ингредиентов, таких как водка, жир, уксус или сметана, будет сравните со 100% -масляным классическим .
Итак, чтобы сравнить их вместе, я приготовил пять разных тесто для пирогов — все сливочное, полностью сливочное с добавлением уксуса, сливочного масла плюс жир, заправленное водкой и сметаной — , чтобы посмотреть, как они сложить .
Я хотел определить …
- Легкость сборки (насколько быстро и плавно собралось тесто?) И раскатки
- Лепестность и вкус: это была корочка, которую я хотел бы съесть без персиковая или ревенная начинка?
Я нарезал 4 маленьких кружочка каждого типа теста, смажил по два из каждой партии яичной промывкой (это два нижних ряда противня, которые выглядят более аппетитно по всей поверхности) и выпекал при температуре 425 ° F. около 15 минут, пока круги теста не станут золотисто-коричневыми и полностью пропарятся.
Затем мы попробовали.
Заявление об отказе от ответственности: Для моего теста я выпекал тесто как отдельно стоящие раунды, но, очевидно, это не учитывает то, как они взаимодействовали бы с различными начинками — сочными фруктами, кремовыми заварными кремами — или, как наша постоянная выпечка Эксперт Эрин Макдауэлл отметила, что вы, возможно, ищете более мучную и рассыпчатую корочку для заварного пирога (тыквенный, лимонный крем), но более слоеного, ламинированного качества для сочного пирога.Для меня я хотел хлопья. В конце концов, сейчас сезон фруктовых пирогов!
Давайте перейдем к тесту, перечислив достоинства и недостатки каждого из них:
Что самое вкусное и что случилось с этим чудаком справа? Марк Вайнберг / Food52
1.Шортенинг + сливочное масло:
Самый плоский и крепкий из всех. (Яйцо промыто слева, а обычное — справа.) Марк Вайнберг / Food52
Рецепт : Классический двойной пирог King Arthur Flour’s Crust
Что отличает его : четверть стакана овощного жира смешивают с мукой перед тем, как добавлять масло пальцами.
или настольный миксер.Почему сокращение? Как объясняет Эрин в своем брифинге по жирам для пирогов, шортенинг имеет высокую температуру плавления, а это означает, что он не превратится в жидкость, когда вы добавите его в муку, и это должно превратиться в надежные хлопьевидные слои. Но, как пишет Кенджи Лопес-Альт в книге «Serious Eats», на самом деле легко случайно превратить в шортенинг вместо и получить рассыпчатую корочку именно потому, что шортенинг остается мягким при очень многих температурах. (С другой стороны, корочка из полностью сливочного масла будет явно слишком большой — масло начнет таять, и у вас будет липкое месиво.)
Насколько легко это было сделать и с чем работать? : Мне было трудно формировать из теста связные диски, когда я замешивал его руками, но когда Эллисон Бьюфорд использовала стоячий миксер (и немного больше воды), она добилась большего успеха. (Эта игра в угадывание с количеством необходимой жидкости? Я бы предпочел ее пропустить.) Когда тесто остыло, оно стало заметно более твердым, чем другие — мне пришлось более агрессивно грохнуть его, прежде чем раскатывать, но как только я начал , Мне не составило труда свернуть его в большой тонкий круг.
Текстура и вкус : Это было самое плоское, самое твердое тесто из всех (ни хлопьевидное, ни особенно нежное), а также оно получило самые низкие оценки в категории вкусовых качеств. Я был удивлен тем, насколько большое влияние на общий вкус может оказать только 1/4 стакана шортенинга. Я подумал, что у корки был слегка искусственный аромат — искусственная маслянистость, которая могла отвлекать, когда она сочеталась с начинкой для пирога.
Вердикт : Я не планирую использовать шортенинг в будущих тестах.Поскольку эти диски действительно держали свою форму очень хорошо, с минимальным вспучиванием и растеканием, я действительно задаюсь вопросом, может ли корочка из масла для шортенинга действительно лучше для создания сложных решеток и украшений.
Под этим углом вы действительно можете увидеть, что тесто для сметаны было удивительно высоким и слоистым — слои видны! Тесто для шортенинга оказалось явным проигравшим.Марк Вайнберг / Food52
2. Сливочное масло (и почти ничего другого):
Эти полностью масляные диски поднимались намного выше, чем шайбы для укорачивания.Марк Вайнберг / Food52
Рецепт : Пирог из сливочного масла Мелиссы Кларк
Чем он отличается : В этом рецепте нет «волшебных» надстроек — вам нужна только мука, соль, масло и ледяная вода.Отличие заключается в технике, поскольку это тесто полностью готовится в кухонном комбайне. Поскольку сначала вы используете кухонный комбайн, чтобы разбить масло на кусочки размером с бобы, а затем добавить муку, масло в конечном итоге нарезается на очень мелкие кусочки. Будет ли это противодействовать шелушению? Многие пекари говорят, что при раскатывании теста вы хотите видеть масляные карманы, покрытые мукой.
Насколько легко это было сделать и с чем работать? : Тесто собралось быстро и без проблем; так как процесс происходит в течение нескольких минут в кухонном комбайне, легко поддерживать прохладную температуру ингредиентов и отправлять готовое тесто в холодильник, прежде чем масло начнет плохо себя вести.
Охлажденное тесто было немного тверже, чем в некоторых других партиях, предварительно раскатанных, но в конечном итоге у меня не возникло никаких проблем.
Текстура и вкус : Если вы используете сливочное масло с хорошим вкусом, у вас будет вкусная корочка для пирога из сливочного масла — нет никаких дополнительных ингредиентов, которые могли бы приглушить или затмить его вкус. Тем не менее, в конечном итоге я предпочел тесто со сливочным уксусом и тесто со сметаной, каждое из которых имело нюанс привкуса, который немного уменьшал сочность и был даже более слоеным, чем корочка из сливочного масла.
Вердикт : Вкус был хороший, хотя тесто стало немного плоским по сравнению с другими — возможно, это произошло из-за того, что масло было измельчено машиной, а не оставлено более крупными кусками. Мне было бы любопытно попробовать полностью сливочное тесто, которое не зависит от кухонного комбайна, хотя в прошлом я обнаружил, что это сложнее всего правильно приготовить.
Присмотритесь, и вы заметите полосы масла в тесте слева, но их трудно увидеть в тесте справа.Марк Вайнберг / Food52
3. Все масло + немного уксуса:
Победитель в моей книге.
(Вымытое яйцо слева; голое справа.)
Марк Вайнберг / Food52
Рецепт : Пирог из сливочного масла Four & Twenty Blackbirds
Чем он отличается : Да, это , который называется «корка для пирога с маслом» — но я сосредоточился на добавлении уксуса (точнее, на 2 столовых ложках яблочного уксуса).Некоторые источники говорят, что кислый уксус препятствует образованию глютена, что делает рулет более нежной корочкой, а другие восклицали «миф!»
Насколько легко это было сделать и с чем работать? : Мне понравилось делать это тесто, хотя рецепт требует загрязнения скребка для скамейки и блендера для выпечки. Хотя есть смысл использовать руки, чтобы почувствовать текстуру теста, мне легче держать температуру под контролем, когда я не разогреваю ингредиенты теплом своего тела.Тесто легко раскатывается, растрескиваясь лишь в нескольких местах.
Текстура и вкус : Я снова был удивлен воздействием небольшого количества ингредиента (здесь это уксус, а не жир) — но на этот раз приятно! Корочка для пирога имела неприятный запах, которого я не ожидал, и была одной из самых быстрорастущих форм теста в группе: диски выглядят как печенье в миниатюре!
Вердикт : Это вполне может быть миф, что уксус делает тесто для пирога более нежным, но, основываясь на этих результатах, , если у меня в кладовой есть уксус, я обязательно добавлю его в тесто для пирога , если только для очень тонкого добавленного звука.Успех этого рецепта, скорее всего, заключается в сочетании соотношения ингредиентов и техники. Я определенно лучше выловлю скребок и нож для выпечки, чем вытащу кухонный комбайн — он почти такой же быстрый, и вероятность уничтожить кусочки масла меньше.
Коврики из теста для пирога.Марк Вайнберг / Food52
4. Водка:
Пьяное тесто для пирога.Марк Вайнберг / Food52
Рецепт : Надежная корка для пирога Cook’s Illustrated (как показано в Genius Recipes)
Чем он отличается : вместо 4 столовых ложек воды вы будете использовать 2 столовые ложки воды и 2 столовые ложки водки.Водка препятствует образованию клейковины, что делает тесто более мягким и податливым, и она испаряется в духовке, а значит, не оставляет после себя пьяного привкуса. И техника, а не только список ингредиентов, противоречит общепринятым правилам: в кухонном комбайне вы полностью смешиваете масло с порцией муки; Затем вы измельчите творог, добавив немного муки и с помощью лопатки вдавите жидкость. Как писала в 2013 году наш креативный директор Кристен Миглор, «это означает, что тесто будет более нежным и слоистым (поскольку оно основано на более однородной пасте из муки и масла, а не на зазубренных кусочках холодного масла), а также его легче раскатывать.«
Насколько легко это было сделать и с чем работать? : Это развернулось как мечта (« в высшей степени легко! »Согласно моим записям — лучшее из всех).
Тесто немного липкое — я бы рекомендую скатать его между листами слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги и дать ему остыть в течение полных 45 минут, прежде чем пытаться это сделать. сливочное масло, аналог кухонного комбайна, большой разницы между этой корочкой и масляно-уксусной я не заметил.Я не мог обнаружить никакой водки (очевидно), но я действительно думал, что эти диски имели какой-то сырой, мучный вкус — я предпочел аромат сливочного уксуса и кружков теста для пирога с сметаной.
Вердикт : Я бы не стал бросаться покупать бутылку водки, чтобы сделать эту корочку, так как я предпочел аромат рецепта масло-уксус и обнаружил, что текстура почти такая же. Но если у вас возникли проблемы с получением шелушения, попробуйте это: многие из наших комментаторов добились большого успеха, даже если в прошлом им было разбито сердце другими рецептами пирога с корочкой.Я думаю, что вполне вероятно, что это тесто принесет хлопья нервным новичкам — оно кажется менее летучим, чем полностью сливочное тесто, будь оно приготовлено вручную или в машине. И все же у масляного теста есть свои преимущества.
5. Сметана:
Вы можете практически посчитать количество слоев.Марк Вайнберг / Food52
Рецепт : Сметана для пирога Simply Recipes
Что отличает его : Вам не нужно окроплять водой или жидкостью — вообще! Вместо этого вы руками нарежете масло в муке, а затем перемешайте вилкой 1/4 стакана сметаны.
Нет машины и нет сомнений, а сметана прямо из холодильника может помочь сохранить другие ингредиенты в холоде.
Насколько легко это было сделать и с чем работать? : Мне пришлось добавить пару столовых ложек сметаны (на две больше, чем требовалось в рецепте), чтобы тесто собралось вместе, и я использовал пластиковую пленку, чтобы превратить смесь в вязкий шар. Однако после того, как тесто остыло, работать с ним стало намного проще, и в процессе раскатки не возникло никаких проблем.Я увидел, что в раскатанном круге были полосы сметаны, что я счел признаком грядущей шелушения. (Предупреждение о спойлере: я был прав.)
Текстура и вкус : кружочки со сметаной были невероятно хлопьевидными — возможно, самые высокие из всех. Нам также понравился их вкус — отчетливая, но приятная кислинка. Однако раунды теста были непоследовательными. Посмотрите на этот странно коричневый образец в третьем ряду крайнего правого столбца: что там произошло?
Вердикт : Мне нравится эта корочка для пирога — отчетливые слои и большой вкус за такие небольшие усилия — но она определенно подходит для определенных обстоятельств .Elise of Simply Recipes не рекомендует запекать его в духовке (стороны опускаются и сжимаются), а вкус заметно острый — о чем следует помнить в зависимости от вашей начинки. Я сохраню этот рецепт корочки для особых случаев, когда легкий привкус будет способствовать окончательному результату, например, карамельный пирог с сидром осенью или персиковый пирог с коричневым сахаром в августе.
Марк Вайнберг / Food52
И что в итоге?
Корочка из масла и уксуса по своим ингредиентам и технике — мой победитель.
Он давал неизменно высокие хлопьевидные результаты, и мне понравилась тонкая молния, которую уксус придавал окончательной корочке. К этому также легко обратиться: у меня почти всегда есть яблочный уксус. Водка, сметана или мой любимый сливочный сыр? Для этого, вероятно, потребуется особая поездка в магазин. Я также склонен пропустить кухонный комбайн — намного сложнее контролировать куски масла (и намного легче сделать тесто на один импульс), когда вы задействуете мощную машину.Я предпочитаю комбинацию инструментов (они остаются крутыми! Они обеспечивают большее покрытие!) И рук.
Если у меня все-таки есть сметана или я пеку для особого случая, я сделаю версию Simply Recipes. Сокращение, до встречи (впрочем, комментаторы, если хотите иначе, мои уши открыты!). А водка? Я бы посоветовал этот рецепт и технику тем, кто боролся с пирогами на сливочном масле в прошлом. Рецепт Genius позволит вам использовать кухонный комбайн, не перегружая тесто, что идеально подходит для тех, кто ищет надежный метод без вмешательства пользователя.
СЕЙЧАС СМОТРЕТЬ: Peace Pie делает бутерброды с мороженым с изюминкой
Подпишитесь на INSIDER на YouTube , чтобы увидеть больше отличных видео!
Черничные ручные пироги — легкий рецепт черничного ручного пирога
Эти черничные ручные пироги имеют золотисто-коричневый цвет и сочатся сочной черничной начинкой! Идеально подходит для обслуживания толпы. И это намного проще, чем традиционный черничный пирог!
Blueberry Hand Pies
Все в моей семье любят пироги! Вот почему у нас всегда хранится моя надежная корка для масляного пирога в морозильной камере! Но пироги — дело любви, поэтому, когда я действительно хочу пирог, но не чувствую суеты … я разогреваю духовку до 425 и вместо этого делаю партию ручных пирогов! По вкусу они не уступают классическому пирогу, но выпекать их нужно всего 20 минут!
Сегодняшний пирог — это ПОСЛЕДНИЙ рецепт, который я поделюсь с моим списком летней выпечки.
Так что набирать это, безусловно, горько. Но я надеюсь, что некоторые из рецептов, которыми я поделился, вдохновили вас запастись подарком Саммер и получить выпечку.
П.С. Я начал составлять свой список ведер осенней выпечки на прошлой неделе и очень рад поделиться им с вами в ближайшее время. Так что если у вас есть какие-либо пожелания, дайте мне знать! Я серьезно люблю люблю люблю воплощать ваши запросы в реальность, так что не сдерживайтесь.
А пока вернемся к рецепту восхитительного черничного пирога!
Рецепт ручных пирогов с черникой
Этот рецепт состоит из двух частей!
- масляная корочка
- и сладкая черничная начинка.
Если вы никогда раньше не готовили пироги, не волнуйтесь! Потому что это действительно один из самых простых рецептов когда-либо. Тесто с корочкой — один из моих любимых рецептов пирога, потому что он такой приятный! И собирается менее чем за 30 минут. Но вам нужно его охладить!
А начинка на меньше чем 10 минут на сборку! Поскольку ручные пироги — это деревенский десерт, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы они выглядели «идеально». Мои пироги с черникой всегда выходят из духовки немного иначе.И я люблю это! Мне нравится думать о них как о снежинках; каждая уникальна и прекрасна по-своему.
Ниже приведены все мои профессиональные советы по приготовлению этих черничных ручных пирогов. Я настоятельно рекомендую прочитать их (и полный рецепт) перед тем, как начать.
Советы и приемы для успеха рецепта:
Hand Pie Crust
Ингредиенты, необходимые для Pie Crust:
- Универсальная мука
- сахар и соль
- разрыхлитель
- масло
- сметана
Поскольку корка — это самый трудоемкий этап, сделайте это первым! Перед раскаткой его нужно охладить в холодильнике в течение часа.Хорошая новость в том, что его можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.
Совет: не забудьте дать черничной начинке немного остыть, прежде чем добавлять ее в корку. Необязательно, чтобы оно было холодным, но оно должно быть примерно комнатной температуры. Поскольку горячая начинка растопит масло в тесте для пирога, в результате получится менее слоистая и, возможно, влажная корочка.
Начинка для черничного пирога
Необходимые ингредиенты:
- черника, свежая или замороженная
- сахар
- кукурузный крахмал
- лимонный сок
- 1 большое взбитое яйцо
Когда дело доходит до формы ваших черничных пирогов для рук, вы столько вариантов! Если вы хотите, чтобы они были круглыми, используйте 4-дюймовый нож для печенья или что-нибудь круглое, например верхнюю часть стакана для мартини.Если вы хотите, чтобы ваши пироги были квадратными, вы можете использовать колесо для пиццы, чтобы нарезать тесто на прямоугольники. Я включил полные инструкции для обоих методов в поле рецептов ниже. Но независимо от того, как вы формируете свои черничные пироги, не переполняйте их. Вам нужно добавить всего две с половиной столовых ложки начинки к каждому пирогу. Из-за того, что слишком много начинки приведет к получению сырых ручных пирогов. Но если у вас осталась начинка для пирога, поместите ее в небольшую миску и храните в холодильнике. Как вкусно на блинчиках или вафлях!
Эти ручные пироги с черникой такие легкие, из чего сделаны летние мечты! Так что наслаждайтесь ♥
И если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Видеть ваши творения делает мой день.
Больше рецептов ручных пирогов:
Ручные пироги с черникой
Подготовка
Готовка
Неактивный
Ясень Всего Автор 9000ley Манила
Yield 8 Hand Pies
Сладкие и простые ручные пироги с черникой! Идеально подходит для обслуживания толпы.
Ингредиенты
Для корки:
- 2 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1 1/2 столовых ложки сахарного песка
- 2 палочки (8 унций ) ОЧЕНЬ холодное несоленое масло, нарезанное кубиками
- 1/2 стакана холодной ПОЛНОЙ сметаны
Для начинки:
- 2 стакана черники, свежей или замороженной
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1 и 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- Для начинки:
- 1 большое взбитое яйцо
- Сахар Турбинадо, необязательно
Инструкции
Для приготовления корочки:
- В большой миске венчиком вместе муку, соль, разрыхлитель и сахар.
- Добавьте сливочное масло, растирая его руками или резаком для теста, пока оно не станет грубым. Масло по-прежнему должно быть крупными, размером с горошину.
- С помощью резиновой лопатки добавьте сметану. В этот момент тесто будет очень взлохмаченным. Выложите его на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и несколькими быстрыми замесами соедините вместе.
- Раскатайте тесто в бревно размером 10 дюймов, затем раскатайте его в прямоугольник 10 x 12 дюймов. Слегка присыпьте обе стороны теста мукой и, начиная с более короткого конца, сложите его пополам, как букву.Переверните тесто и снова раскатайте его в прямоугольник размером 10 на 12 дюймов. Снова сложите пополам. Завернуть тесто в сарановую пленку и остудить 1 час.
Завернуть тесто в сарановую пленку и остудить 1 час.Чтобы приготовить черничную начинку:
- Смешайте все ингредиенты в кастрюле; довести до кипения на среднем огне. Готовьте, пока смесь не загустеет, около 6 минут. Переложите черничную начинку в миску и дайте остыть до комнатной температуры.
- Сборка и приготовление:
- Разогрейте духовку до 425 ° (F).поставить стойку на среднюю полку. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
- Раскатайте тесто в большой квадрат размером примерно 16 x 16 дюймов. Для квадратных пирогов с помощью тестового круга или ножа для пиццы вырежьте шестнадцать ровных квадратов. Для круглых пирогов используйте 4-дюймовую ножницу для печенья (или что-нибудь круглое, например верхнюю часть мартини или бокала для вина), чтобы вырезать 16 кругов.
- Разделите остывшую начинку на восемь квадратов (или кружков), используя примерно две столовые ложки Нанесите немного взбитого яичного раствора по краям каждого заполненного квадрата (или круга).
- Используя небольшой нож, прорежьте вентиляционные отверстия в каждом из оставшихся восьми квадратов (или кружков).
- Сверху на каждый заполненный квадрат (или круг) выложите квадрат (или круг) с отверстиями и надавите по краям вилкой или устройством для обжима корки для пирогов. Убедитесь, что края хорошо запечатаны!
- Смажьте верх каждого пирога оставшимся взбитым яйцом и при необходимости посыпьте сахаром.
- Переложить пироги на подготовленный противень.
- Выпекайте пироги 20 минут. Выньте их из духовки и дайте остыть в течение 20 минут перед подачей на стол.
Курсы Десерт
Кухня Американская
Пищевая ценность
Размер порции 1 ручной пирог
Количество на порцию | ||
|---|---|---|
| cent % 99 дневной нормыЗакрепите его на доске десертов, чтобы СОХРАНИТЬ на потом! Подпишитесь на Tangled with Taste на Pinterest, чтобы получить больше полезных советов, идей и рецептов!  Большие пальцы вниз.Щелкните здесь , чтобы просмотреть все доступные размеры.  3,03 стаканаБазовый рецепт картофельного пюре дает не очень простые результаты с одним дополнительным ингредиентом. 2 фунта. картофель для запекания, очищенный и разрезанный на четвертинки 1 стакан молока 4 ст. сливочное масло 1/2 стакана сметаны и лукового порошка ~ Добавьте картофель и варите на среднем огне примерно 15 минут, пока он не станет мягким, но твердым. ~ Вылейте картофель через сито, чтобы он высыпал. ~ Добавьте молоко и масло в кастрюлю с картофелем, в котором варили на медленном огне. Как только масло растает, вылейте картофель обратно в кастрюлю и посыпьте его сметаной и луковым порошком. ~ Используя картофелеварку или электрическую взбивалку на слабом токе, смешайте молочную смесь с картофелем до получения однородной кремообразной массы.  Удивительно, но доминирующим ароматом остались бананы. Покройте бананы оставшимся кленовым кремом. Нарежьте еще один банан и осторожно смешайте его с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Сделайте еще один слой нарезанных бананов, расположив их в виде декоративного узора, если хотите. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее двух часов. Так что представьте, как весело было пообщаться с другими гурманами и повеселиться на кухне. Даже если бы я не был победителем, мне бы понравился весь этот опыт! .. это вещь на юге), моя лучшая подруга-фуд-блогер Линда принесла Key Lime Liquor, еще одного друга-фуд-блогера, Лиза принесла засахаренные орехи пекан, и так далее.  Я сделал это как с яйцами, так и без них, и, честно говоря, не вижу разницы. Так что, если у кого-то есть аллергия, пропустите это. |
