АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Фаршированные куриные ножки | Меню недели

Наверное, далеко не все из вас фаршируют курицу или её части. Зато уж точно большинство их любят. Моя семья очень любит фаршированные куриные ножки.

Конечно, это не самое быстрое блюдо, но раз просят, значит готовлю. И сегодня я расскажу именно о них, куриных ножках, и о своем способе фаршировки максимально подробно. Надеюсь, вы повторите за мной, и полюбите это блюдо так же, как мы.

Общее время готовки – 1 час 40 минут  
Активное время готовки – 45 минут-1 час  
Стоимость – 4 $
Калорийность на 100 гр – 157 ккал
Количество порций – 6 ножек (это примерно 3 порции)

Ингрeдиенты:
Нога – 6 штук (куриные)
Перец болгарский – 70 грамм
Помидор – 80 грамм
Чеснок – 6 зубчиков
Петрушка – 2 веточки
Лук зеленый – 20 грамм
Сыр твердый – 30 грамм
Сухари – 3 столовых ложки
Крупа кукурузная – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 штука
Мука – 2 столовых ложки
Перец черный – по вкусу
Молоко – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу

Один очень важный совет: намного лучше, если это будут не куриные ножки, а именно с бедром – окорочка. Для чего? Ну, самое главное – из-за наличия кожи. Мы частично возьмем ее с бедрышек и позже без труда завернем наши ножки. Что делать с оставшимися бедрышками? Да просто запеките их рядышком, либо сварите бульон, приготовьте суп… уверена – они не пропадут. Если вы купили просто ножки и видите, что кожи на них вполне достаточно, то в конце фарширования заколите ее сверху деревянной палочкой, которую обязательно выберите при подаче. Но, сколько я вижу отдельно ножки, кожа у них только до половины, посему всегда беру окорочка.Итак, начнем. Допустим вы все-таки купили по моему совету окорочка. От этого и будем отталкиваться. Несколько выше соединения ножка – бедрышко надрезаем по кругу кожу.
Надрезается кожа по кругу на куриных окорочках Надрезается кожа по кругу на куриных окорочках
Аккуратно ее снимаем, если вдруг где-то застревает (держит пленка) – слегка помогаем ножом. Но, кожа с ножек сходит быстро, просто и без проблем, так что никаких неприятностей в виде разрывов возникнуть не должно. Эту кожу так и оставляем вывернутой, в самом низу.
Аккуратно снимаем шкурку с куриной ножки Аккуратно снимаем шкурку с куриной ножки Отрезаем, если было, бедрышко.
Отрезаем куриное бедрышко от ножки
Отрезаем куриное бедрышко от ножки Далее нужно отделить кость. Для этого делаем продольный надрез.
Делается продольный разрез на куриной ножке Делается продольный разрез на куриной ножке С помощью острого ножа отделяем мясо от кости, начиная с верхнего хряща (отделить по кругу).
Мясо отделяется по кругу от косточки курицы
Мясо отделяется по кругу от косточки курицы Поскольку у меня нет никаких ножниц (что прискорбно, но всё никак не куплю), то я просто отрезаю кость (надавливаю ножом) в районе хряща, оставляя последний на месте. Будьте аккуратны – кожу повредить нежелательно.
Чеснок почистить и пропустить через пресс или измельчить ножом. Расчет – один зубчик на одну ножку. Конечно, многие не любят чеснок и если совсем с ним не дружите – замените жаренным луком… хотя это будет уже не так ароматно, но это говорю я – большой любитель чеснока.
Итак, мы видим перед собой этакое поле для фантазий. Нет, я ни в коем случае не буду это мясо перекручивать, нам нравится именно не перемолотое, с сочной начинкой внутри. Сейчас просто посолите, поперчите курицу и натрите ее чесноком, пусть лежат-пропитываются, а мы займемся начинкой.
Мякоть курицы со специями и кусочками чеснока Мякоть курицы со специями и кусочками чеснока Предлагаю вам овощную начинку, которая придает неимоверную сочность нашим ножкам и состоит из самых доступных продуктов. Берем красную паприку (болгарский перец, получается половинка небольшой), моем, чистим ее от семян и режем мелким кубиком. С зеленой мне не нравится, а оранжевая и желтая тоже вполне подходят. У помидора тоже убираем семена, поскольку вся эта жидкость нам не к чему, и режем так же как и паприку – кубиком. Зеленый лук и петрушку мелко рубим. Всё перемешиваем, слегка солим и перчим. Равномерно распределяем начинку по нашим распластанным ножкам.
Выкладываем овощную начинку на куриное мясо Выкладываем овощную начинку на куриное мясо Далее всё аккуратно скручиваем и базируем в нашу шкурку обратно.
Свернутое мясо с начинкой заворачивается в шкурку Свернутое мясо с начинкой заворачивается в шкурку
Поскольку у нас кожи немного больше, чем надо – просто заверните ее внутрь. Ничего скалывать не надо – очень удобно.
Лишняя кожа заворачивается внутрь Лишняя кожа заворачивается внутрь Сейчас займемся панировкой. Трем сыр на довольно мелкой терке и перемешиваем его с сухарями и кукурузной крупой. У меня не оказалось под рукой этой самой крупы, а только из-за панировки покупать не хотелось, посему я заменила ее лишней ложкой сухарей. Кстати, можно заменить манной крупой, но она тоже закончилась…
Яйцо с молоком слегка взбить вилкой.
Берем нашу фаршированную ножку, обваливаем ее в муке, затем в яйцо и в самом конце сырная – сухарная панировка.
Фаршированные ножки обмакиваются в смеси сыра и панировочных сухарей Фаршированные ножки обмакиваются в смеси сыра и панировочных сухарей Форму для выпечки застелите промасленной бумагой. Как-то я застелила фольгой и горько об этом пожалела – панировка нещадно к ней прилипла и пришлось буквально по миллиметру отдирать ее от ножек. Так что фольга – ни в коем случае! Ну а я сделала чуть больше начинки и, раз уж взялась, зафаршировала и бедрышки, вырезав кость, завернув начинку и опять же панировка.
Фаршированные ножки и бедрышки на подготовленном противне Фаршированные ножки и бедрышки на подготовленном противне Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 40 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки и величины ножек. Разогревать изначально не обязательно. Если поставили в холодную – увеличьте время запекания на 5-10 минут.
Гарнир может быть абсолютно любым. Вполне себе выложить ножки на большой противень, а рядом запечь дольки картофеля. Отварной рис, свежий салат – тоже тут к месту. Так что выбор за вами! Хрустящая корочка, сочная курица – ммм, прекрасное блюдо!
Приятного аппетита!
Сочные фаршированные куриные ножки в разрезе Сочные фаршированные куриные ножки в разрезе

menunedeli.ru

Фаршированные куриные ножки: 3 рецепта с фото

Многие недоумевают над тем, зачем повара издеваются над куриными голенями, удаляя из них кости для фарширования. Ведь с таким же успехом и даже с наименьшими усилиями можно использовать куриную грудку. Но постойте… Между филе грудной части и мясом куриных голеней существует более существенная разница, чем оттенок мяса. Красное мясо более сочное. Добавить ему сочности, дополнив при этом новыми вкусовыми оттенками, поможет такой метод приготовления, как фарширование. Вкусные фаршированные куриные ножки по представленным ниже рецептам станут настоящим спасением для ценителей сочной курицы, но не терпящих косточек в блюдах.

Куриные ножки, фаршированные грибами и поданные с малиновым соусом

«Блюдо ресторанного уровня, приготовленное в домашних условиях» – так и только так можно охарактеризовать рецепт, которым мы открываем подборку рецептов фаршированных куриных голеней.

Обратите внимание! В рецепте будет использовано вино. Поэтому, несмотря на то, что алкоголь в результате термического воздействия имеет свойство испаряться, блюдо подавать с соусом детям не рекомендуем.

Время приготовления – 70 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Изысканное блюдо требует достаточно обширного списка ингредиентов, с которыми вы можете ознакомиться ниже:

  • куриные голени – 10 шт.;
  • малина – 1 стакан;
  • красное сухое вино – 100 мл;
  • бульон куриный – 100 мл;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • мята – 10 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • булгур – 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • шампиньоны – 250 г;
  • паприка – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • лук зеленый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – по вкусу.

Обратите внимание! Первые 5 компонентов, кроме курицы, пойдут на приготовление малинового соуса. Что касается мяты, то ее количество можете взять на свой вкус.

На одну порцию

  • Калории: 553.6 ккал
  • Белки: 41.6 г
  • Жиры: 31 г
  • Углеводы: 20.8 г

Способ приготовления

Вооружитесь терпением, так как процесс приготовления займет все ваше внимание минимум на 30 минут. Готовы? Приступим.

Первым делом советуем позаботиться о соусе:

  1. В кастрюлю, желательно с толстым дном вливаем куриный бульон и красное сухое вино. Следом отправляем промытую и перебранную малину и лавровый лист. Что касается количества сахара. Хоть и указано, что потребуется столовая ложка, может уйти чуть больше или даже меньше. Количество напрямую зависит от сладости малины и вина, которое имеется у вас в запасе.
  2. Через 10 минут, когда содержимое кастрюли дойдет до стадии кипения, убираем лавровый лист. Но добавляем измельченную мяту и щепотку соли с перцем. Перемешиваем в течение минуты и снимаем с огня.
  3. Выждав всего пару минут, процеживаем соус через сито с последующим протиранием содержимого. Готовый соус ставим в холодильник для остывания.

Переходим к части, где мы займемся непосредственным приготовлением фаршированных куриных ножек без кости в духовке:

  1. На 100 грамм булгура берем 200 мл воды – данного объема должно идеально хватить для отваривания. Делаем это следующим образом. Воду доводим до кипения, всыпаем булгур. Огонь ставим практически на минимум. В таком режиме варим 10 минут – жидкость должна полностью впитаться. Готовый булгур остужаем.
  2. Пришло время зажарки. Для ее приготовления мелко шинкуем лук, грибы нарезаем такими же небольшими кубиками. Сначала обжариваем лук до полупрозрачности. Затем шампиньоны. Жарим 10 минут.

    Знали ли вы? Многие используют оливковое масло для жарки… Не стоит переводить продукт. Нет – вкус, конечно, останется, а вот польза, которая присуща данному маслу улетучивается по мере увеличения времени термической обработки.

  3. Смешиваем булгур и зажарку. Добавляем мелко порубленные перья зеленого лука, паприку, соль и перец. Специи берем по вкусу.
  4. Приступим к курице. Предельно аккуратно, стараясь не повредить целостность мяса и кожи, снимаем его с кости. Кость удаляем, не трогая при этом внешний сустав. В отличие от других рецептов фарширования мы будем набирать начинкой не кожу, а мясо. Начинкой будем начинять то место, где еще недавно была кость.
  5. Остывшей начинкой начиняем голени, при этом посолив и приправ само мясо, как внутри, так и снаружи. Фаршированные голени выкладываем в форму для запекания, которую следует или промазать маслом, или устлать фольгой или пергаментом. Сверху курицу также слегка сбрызгиваем маслом. Запекать фаршированные куриные ножки по пошаговому рецепту с фото следует в духовке, предварительно прогретой до 180 градусов. Процесс займет 40 минут.
  6. Фаршированные куриные голени подаем с охлажденным малиновым соусом.

При этом соусом рекомендуем только слегка украсить блюдо по бокам тарелки, чтобы не потерять хрустящую корочку, полученную в процессе запекания. Сам соус можно подать в пиале или соуснике.

Куриные голени, фаршированные смесью из орехов, вяленых помидор и шпината и запеченные в шубке из свиной ветчины

И вновь блюдо ресторанного уровня, которое будет не стыдно подать на праздничный ужин. В конце рецепта будет небольшой бонус, который поможет довести вкус и внешний вид куриных голеней до совершенства.

Время приготовления –50 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Ингредиентный состав может показаться специфическим, но именно он дарует блюдо непревзойденный по насыщенности вкус:

  • куриные голени – 5 шт.;
  • ветчина свиная – 250 г;
  • вяленые томаты – 80 г;
  • шпинат – 50;
  • кедровые орешки – 1 ст.л.;
  • бекон – 5-10 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кедровая мука – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – 1/2 ч.л.;
  • мускатный орех – щепотка;
  • сушеный базилик –1/2 ч.л.

Обратите внимание! Баклажан, яйцо и кедровая мука потребуются не для основного рецепта, а для бонуса.

На одну порцию

  • Калории: 527 ккал
  • Белки: 33.6 г
  • Жиры: 38.9 г
  • Углеводы: 10.6 г

Обратите внимание! Показатели рассчитаны без бонуса. Но для тех, кто будет все-таки подавать с крутонами, укажем показатели БЖУ здесь. Калории: 632.2 ккал. Белки: 50.1 г. Жиры: 43.64 г. Углеводы: 18.4 г.

Способ приготовления

Способ приготовления согласно данному рецепту во всем отличается от предыдущего, поэтому следует внимательно изучить нюансы:

  1. Кожу стягиваем с голени чулком, не отрезая ее при этом от самого сустава Снимаем мясо с кости, можно не переживать о его целостности. Внутреннюю часть кости, кроме внешнего сустава, удаляем. Мясо рубим на мелкие кубики. Оно пойдет на начинку.
  2. Рубим свиную ветчину. Если хотите добавиться эффекта мозаики на срезе, сильно мельчить не стоит. Аналогичную процедуру повторяем с помидорами и шпинатом. Относительно кедровых орешков: их можно как измельчить, так и оставить без каких-либо изменений.
  3. Ингредиенты для начинки: мясо, ветчина, вяленые помидоры, шпинат и кедровые орешки, – приправив специями, перемешать. Полученным фаршем набиваем кожу с остатком косточки. Завершив фарширование, придаем голени изначальную форму.
  4. Каждую голень оборачиваем беконом. Может уйти от 1 до 2 полосок. После этого оборачиваем каждую голень по отдельности фольгой, этим зафиксировав ее в вертикальном положении.
  5. Запекаем по схеме: первые 20 минут в фольге, еще 5 минут без нее, и 10 минут вне духовки под фольгой. При этом температура духовки 180 градусов.
  6. Подаем фаршированные куриные голени слегка охлажденными, чтобы при разрезании весь сок, находящийся внутри не вытек.
  7. Вот такая красота получается внутри.

И как было обещано. Бонус!

Делаем крутоны из баклажанов, на которые можно поставить куриные голени при сервировке. Баклажан очищаем, нарезаем толстыми кружками. Яйцо взбиваем с солью и специями. Муку высыпаем в удобную для обваливания баклажана емкость. Баклажан сначала обмакиваем во взбитое яйцо. Затем обваливаем в ореховой муке. Выкладываем на бумагу для запекания, слегка сбрызгиваем маслом. Запекаем до румяности.

Оригинальные куриные голени, фаршированные начинкой из адыгейского сыра и овощей  

И напоследок предлагаем ознакомиться с рецептом фаршированных куриных голеней, которые запекаются и подаются в форме рулетов или коконов (это уж насколько хватит мясного пласта).

Время приготовления –50 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Продуктовый набор, который будет более близок простому потребителю:

  • куриные голени – 8 шт.;
  • морковь – 150 г;
  • лук – 100 г;
  • сыр адыгейский – 160 г;
  • сахар – 1/2 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • вино белое сухое – 60 мл;
  • зелень – по вкусу.

Обратите внимание! Вино является не обязательным условием, но оно придаст блюду, а точнее начинке пикантную нотку.

На одну порцию

  • Калории: 525.7 ккал
  • Белки: 44.3 г
  • Жиры: 33.6 г
  • Углеводы: 4.2 г

Способ приготовления

По сравнению с двумя другими рецептами подборки, последующий способ можно назвать упрощенным, как по составу, так и по приготовлению.

  1. Мясо снимаем с кости полностью, удаляя даже состав. Приправив специями, мясо можно слегка (лишь слегка) отбить, после чего его следует отправить в холодильник на ночь. Чтобы начинка получилась вкусной, подготавливаем ее следующим образом. Сначала обжариваем мелко нарезанный лук. Затем добавляем к луку морковь, нарезанную некрупными кубиками. Через пару минут вливаем к корнеплодам вино – выдерживаем до выпаривания. Сыр с овощами стоит смешивать только после их остывания. Не забываем про рубленную зелень.
  2. Остывшую начинку выкладываем на мясо.
  3. Выкладываем курицу в форму для запекания швом вниз. Запекаем при 200 градусах.
  4. Примерно через 40 минут вы сможете насладиться идеальным по вкусу и насыщенности блюдом.

Приятного аппетита!

Вкусно фаршируем куриные голени: видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать, как приготовить фаршированные куриные голени в духовке:

recepty.allwomens.ru

Фаршированные куриные ножки — пошаговые рецепты приготовления сочного и вкусного блюда

Аватар автора Александр Гущин

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Самой удобной для работы частью птицы профессионалы и любители называют филе, снятое с грудки. Однако с окорочками можно придумать не меньше потрясающих рецептов. Как приготовить ножки курицы в духовке, чтобы получилось вкусное и необычное блюдо, достойное праздничного стола? Зафаршировать их!

Статьи по теме

Как приготовить фаршированные ножки

Большинство хозяек привыкли к тому, что положить начинку можно только в изначально полый продукт: в перец, у которого вынута семенная часть, или очищенный таким же образом кабачок. Когда заходит речь о фаршированных куриных ножках, может возникнуть закономерный вопрос: а куда наполнитель закладывать? В действительности приготовление такого блюда – процесс простой, если знать несколько важных нюансов.

ГалантинГалантин

Примерная пошаговая схема работы выглядит так:

  1. Обмыть окорочка, снять кожу.
  2. Сделать продольный надрез по мясу, отделить косточку.
  3. Заполнить голень подготовленной начинкой.
  4. Накрыть кожей, зашить фаршированный продукт.
  5. Запекать, жарить или тушить – зависит от идеи блюда.

На вид все очень просто, после пары пошаговых повторений при сверке с этим алгоритмом вы будете фаршировать куриные бедра уже на автомате. Однако перед этим нужно учесть несколько моментов:

  • Удачное блюдо начинается с грамотного выбора основного продукта. Рассматривая окорочка на витрине, убедитесь, что кожа у них плотная, не имеет повреждений. Иначе, когда вы начнете фаршировать их, вся начинка вывалится.
  • Выбирайте голень покрупнее, иначе наполнять пространство, оставшееся после изъятия кости, будет сложно.
  • Сколько запекать куриные ножки фаршированные? Если мясо было замариновано, а духовка мощная, хватит 20 минут. Зачастую же хозяйки уделяют этому процессу 30-35 минут.
  • Если вы намерены сделать низкокалорийное блюдо, поэтому кожу использовать не хотите, сшейте края сырого мяса и заверните ножку плотно в пищевую пленку. После понадобится слой фольги: форма будет сохранена.
  • Особое внимание у фаршированной птицы уделяется начинке: если присутствуют продукты, которые нельзя есть сырыми (крупы, грибы, баклажаны), их готовят до того, как начинают фарширование.
Обжаренные куриные голениОбжаренные куриные голени

Куриные ножки с грибами

Идеальный рецепт для начинающих хозяек, которым хочется удивить домашних. Начинка очень простая, требует минимальной предварительной подготовки. Грибы могут быть любыми, но самыми доступными остаются шампиньоны. Их вкус дополняют сыр, зелень и сметана, но при желании вы можете добавить любые овощи: термообработка им не нужна. Для 4-х фаршированных ножек требуются:

  • сметана – 2 ст. л. с горкой;
  • грибы – 210 г;
  • зелень свежая;
  • соль;
  • масло растительное;
  • сыр полутвердый и мягкий – по 70 г.

Пошаговый принцип приготовления:

  1. Сначала нужно сделать начинку для курицы: грибы нарезать и обжарить в масле – 5-6 минут. Снять с плиты, ввести сметану, измельченную зелень, тертый мягкий сыр. Перемешать, оставить.
  2. Ножки обмыть, снять кожу, срезать мясо с кости, стараясь сохранить кусок цельным. Отбивать необязательно, но для крупных пластов мяса это рекомендовано.
  3. Нафаршировать ножки, присыпать каждую тертым полутвердым сыром, обернуть кожей. Зашить.
  4. Запаковать каждую из них в фольгу, уложить на противень. Готовить в духовке полчаса, рабочая температура – 175 градусов.
  5. После снять фольгу, каждую ножку обжарить на сковороде до румяной корочки.
Куриные голени, фаршированные грибамиКуриные голени, фаршированные грибами

Фаршированные голени курицы с овощами

Сочная начинка из перцев, томатов и кабачков отлично подходит любому мясу, а фаршированная овощами курица давно считается прекрасным диетическим блюдом. Голени заполнить такой смесью еще легче, чем целую тушку, предварительно термически обрабатывать ее тоже необязательно. При желании дополнительно можно сделать гарнир из пасты под острым томатным соусом и открыть бутылку красного вина.

Продукты для 4-х фаршированных голеней:

  • кабачки – 200 г;
  • помидоры крупные – 2 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • морковь;
  • паприка, майоран, белый перец, соль.

Готовятся фаршированные куриные ножки с овощами так:

  1. Натереть снятое с кости мясо солью и майонезом. Посыпать паприкой.
  2. Кабачок очистить, удалить сердцевину. Мякоть натереть и отжать.
  3. У перца убрать семенную часть, остальное измельчить.
  4. Помидоры ошпарить, кожицу ликвидировать, мякоть раздавить.
  5. Морковь натереть, смешать с остальными овощами. Добавить майоран и белый перец.
  6. Заполнить каждую голень этой массой, обернуть кожей, зашить. Уложить в стеклянную форму плотно, затянуть фольгой, запекать при 170 градусах.
Куриные голени, фаршированные овощамиКуриные голени, фаршированные овощами

Рецепт вкусных куриных ножек с рисом

Такое блюдо – уже не закуска, а сытный обед или главное горячее на праздничном столе. Приготовлению потребуется уделить около часа, но результат того стоит. Ароматные вкусные фаршированные куриные ножки с золотистым рисом и экзотическим наполнением всем, кто их попробует, запомнятся надолго. Список ингредиентов:

  • ножки куриные – 5 шт.;
  • рис длинный – 170 г;
  • ананасы консервированные – 200 г;
  • помидоры черри – 10-12 шт.;
  • куркума – 1/2 ч. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • орегано;
  • масло оливковое;
  • кешью – 30 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • черный молотый перец.

Сделать экзотические фаршированные ножки очень просто:

  1. Рис промыть, обжарить на оливковом масле (сухие зерна!). Добавить полстакана горячей кипяченой воды. Когда она выпарится, повторить это действие еще 3-4 раза. Под сковородой огонь должен быть средним. В последней порции воды нужно растворить куркуму.
  2. С каждой куриной ножки осторожно снять шкурку, мясо надрезать вдоль, кость вынуть.
  3. Сделать маринад: соевый соус соединить с нагретым медом, молотым перцем и орегано. Обработать этой жидкостью куриное мясо, дать ему постоять полчаса.
  4. Соединить кубики ананаса, подготовленный рис и четвертинки помидор черри, добавить дробленые кешью, орегано. Заполнить замаринованные ножки, обернуть фольгой по отдельности. Запекать при 180 градусах.
  5. Через 35 минут раскрыть фольгу, дать фаршированным голеням подрумяниться либо обжарить на сковороде.
Куриные ножки с салатомКуриные ножки с салатом

Видеорецепты из куриных ножек

В процессе изучения кулинарных роликов, представленных ниже, вы поймете, как приготовить куриные ножки, чтобы они остались сочными. Профессионалы помогут вам разобраться с тонкостями снятия и последующего надевания кожи, не повредив ее. Короткая подборка простых рецептов содержит вторые блюда из фаршированной птицы на любой вкус и побуждает готовить каждый день.

Рецепт приготовления куриных ножек с луком и грибами

titleКуриные шашлыки в духовке. Быстро и Вкусно.

Рецепт с куриными ножками и беконом

titleОчень вкусные фаршированные бёдрышки (окорочка) » Башмачки»

Рецепт блюда с куриными ножками без косточки

titleЗапеченные Бедрышки Без Косточки в Духовке | Easy Baked Chicken Thighs Recipe

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: Комментарии для сайта Cackle

sovets.net

Фаршированные куриные ножки — 7 рецептов приготовления

Фаршированные куриные ножки – не только вкусное и сытное блюдо, но еще и очень эффектное. Оно станет достойным украшением богатого праздничного стола и приятно поразит всех гостей. Начинки для такого угощения можно выбирать самые разные.

Содержание материала:

Фаршированные куриные ножки с овощами в духовке

Состав продуктов: по 30 г отварной морковки и свежего болгарского перца, по 40 г стручковой фасоли и свежего зеленого горошка, 2 крупных окорочка, соль, свежий чеснок, сладкая паприка.

Фаршированные куриные ножки способны приятно удивить каждого, кто их попробует.
  1. С окорочков очень аккуратно снимается шкурка, чтобы ее не повредить. Для этого нужно продвигаться пальцами между кожицей и мясом, перемещаясь сверху вниз.
  2. В итоге должна остаться только миниатюрная косточка снизу, на которой и будет крепиться шкурка. Остальная кость выбрасывается. Предварительно с нее срезается все мясо.
  3. Овощи и курятина мелко режутся, солятся, присыпаются приправами. К ним добавляется раздавленный чеснок. Вбивается яйцо.
  4. Готовым фаршем из мяса и овощей начиняется кожица. Ее края надежно закрепляются зубочистками.

Фаршированные куриные ножки в духовке готовятся на противне под фольгой около получаса при невысокой температуре.

С начинкой из грибов

Состав продуктов: средние окорочка 10-12 штук, полкило шампиньонов, крупная соль, 2-3 луковицы, 2 большие ложки сметаны, смесь перцев.

  1. С каждого окорочка снимается кожа и оставляется миниатюрная часть косточки с суставом. Мясо снимается с костей и мелко нарезается.
  2. Грибы и лук мелко шинкуются, солятся, перчатся и обжариваются до готовности.
  3. Когда поджарка остынет, она вместе с сырым мясом пропускается через мясорубку. При необходимости смесь досаливается.
  4. Куриная кожа набивается начинкой. Получившиеся «окорочка» выкладываются в подготовленную форму и смазываются сметаной.

Фаршированные куриные ножки с грибами выпекаются 40-45 минут в хорошо прогретой духовке. Периодически их нужно смазывать выделяющимся жиром.

Фаршированные голени курицы с рисом

Состав продуктов: 4 куриных ножки, ложечка сладкой горчицы, 1/3 стакана сырого риса, 80-90 г сыра, луковица, 2 большие ложки майонеза, мелкая соль.

Блюдо очень вкусное, красивое и необычное.
  1. С ножек снимается кожа вместе с крайней частью сустава. Оставшееся мясо мелко режется.
  2. Рис варится не дольше 8-9 минут в соленой воде.
  3. Кусочки курятины обжариваются на разогретом жире с мелкими кубиками лука. Далее они перемешиваются с рисом, тертым сыром и солятся по вкусу.
  4. Кожа фаршируется получившейся начинкой и зашивается в открытой части.
  5. Заготовки выкладываются в промасленную открытую жаропрочную емкость и смазываются майонезом, смешанным с горчицей.

Угощение запекается 25-30 минут в хорошо разогретой духовке.

Аппетитное блюдо с беконом

Состав продуктов: 220 г сырокопченого бекона, 6 крупных куриных ножек, 130 г сырокопченого сыра, 2 большие ложки измельченных грецких орехов, 2-3 чесночных зубка, по ложке сметаны и майонеза, соль.

 

Как приготовить фаршированные куриные ножки с беконом, подробно рассмотрим далее.

  1. С ножек снимается кожица. Мясо мелко нарезается, соединяется с измельченными орехами и раздавленным чесноком.
  2. В эту же массу отправляется майонез, тертый сыр, сметана и соль.
  3. Начинка закладывается в «мешочки» из кожи. Края закрепляются зубочистками или любым другим удобным способом.
  4. Вокруг заготовок оборачиваются тонкие пластинки бекона.

При 200-210 градусах угощение запекается в духовке чуть меньше часа.

Фаршированные сыром с яйцами

Состав продуктов: 6 ножек, немного горчицы, луковица, большая ложка жирной сметаны, щепотка куркумы, соль, 3 крупных яйца, свежий чеснок по вкусу, 70 г полутвердого сыра.

Это несложное и вкусное блюдо прекрасно смотрится на праздничном столе.
  1. С ножек «чулком» снимается кожа и оставляется на нижнем суставе.
  2. Мякоть птицы мелко рубится, соединяется с тертым сыром и мелкими кубиками заранее сваренной пары яиц.
  3. Сюда же добавляется горчица и раздавленный чеснок по вкусу. Масса солится и присыпается куркумой. В начинку вбивается оставшееся сырое яйцо и добавляется тертый лук.
  4. Начинкой фаршируется куриная кожа. Ее края фиксируются зубочистками. Заготовки смазываются сметаной.

Запекается блюдо на противне, застеленном фольгой, до подрумянивания.

С фаршем из бананов и чеснока

Состав продуктов: 4 куриных голени, 2 банана, соль, щепотка молотого чили, 3-4 чесночных зубка, немного лимонного сока.

  1. Бананы разминаются вилкой и сбрызгиваются соком лимона.
  2. К ним нужно добавить соль и раздавленный чеснок. Можно также использовать любые ароматные травы и молотый чили.
  3. С голеней снимается кожа. Срезанное мясо мелко режется и соединяется с банановой массой.
  4. Куриная кожа фаршируется начинкой.
  5. Сначала заготовки до румяности жарятся на сковородке, а после, куриные ножки, фаршированные фруктами, запекаются еще 10-12 минут в хорошо разогретой духовке.

Это интересно: куриные ножки с картошкой в духовке — рецепт

С яблоками и черносливом

Состав продуктов: 5 ножек, 130 г куриного филе, 70 г сыра, 5-6 шт. чернослива без косточек, кисло-сладкое яблоко, соль, ароматные травы.

Подавать такие фаршированные ножки можно с любым гарниром.
  1. С ножек аккуратно снимается кожица. Срезанное мясо мелко режется вместе с подготовленным филе.
  2. Кусочки курятины смешиваются с тертым сыром, измельченным черносливом, кубиками яблока и ароматными травами с солью.
  3. «Чулки» из кожи фаршируются начинкой, после чего заготовки обжариваются со всех сторон на разогретом масле.

Подается блюдо к столу горячим с любым гарниром.

Как правильно разделать куриные ножки для фаршировки?

Чтобы обсуждаемое блюдо получилось удачным, очень важно правильно разделать ножки перед фаршировкой. Для этого голень берется в руки, с ее толстой стороны ножом подцепляется кожа. Медленно и постепенно она выворачивается наизнанку.

 

Пленки, которыми кожица крепится к мясу, подрезаются ножом — главное, при этом не повредить саму шкурку. Когда вывернуть кожу удастся до самого сустава, ножка отрубается вместе с небольшим отрезком косточки. Останется лишь нафаршировать получившийся «чулок».

attuale.ru

Фаршированные куриные ножки рецепт с фото

Доброго времени суток.

Сегодня хочу поделиться с вами блюдом вкусных фаршированных куриных ножек.

Не могу сказать, что это очень простое в приготовлении блюдо, но зато очень вкусное, сытное, и однозначно стоит потраченных на него усилий и времени.

По данному рецепту можно зафаршировать целую курицу или любую пригодную для фарширования ее часть.

Сразу хочу предупредить, что скорее всего у вас останется часть начинки, которой можно начинить перцы, кабачки, картошку или баклажаны и сделать 2 фаршированных блюда, а можно просто добавить в фарш несколько яиц, немного муки и пожарить котлеты на скорую руку.

Ингредиенты рецепта «Фаршированные куриные ножки (грибами и сыром)»


Фаршированные куриные ножки: ИнгредиентыФаршированные куриные ножки: Ингредиенты
  • Куриные ножки — 1 кг
  • Репчатый лук — 125 г
  • Батон — 55 г
  • Молоко — 110 мл
  • Твердый сыр — 100 г
  • Сметана — 40 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Сливочное масло — 40 г
  • Грибы (Шампиньоны) — 420 г
  • Черный молотый перец — 4 щепотки
  • Соль — 1 ч.л.
  • Паприка сладкая — 4 щепотки
  • Растительное масло — 4 г

Рецепт приготовления блюда «Фаршированные куриные ножки (грибами и сыром)»

  1. Фаршированные куриные ножки: Снимаем кожицуФаршированные куриные ножки: Снимаем кожицу

    Куриные окорочка промыть и просушить бумажным полотенцем. При необходимости удалить остатки перьев.

    При помощи ножа снимаем с ножки шкурку.

  2. Фаршированные куриные ножки: Снимаем кожицуФаршированные куриные ножки: Снимаем кожицу

    Снимаем шкурку с ножки как носок, но не до конца. Далее есть 2 варианта:

    Либо мы отрезаем ножку у основания, для этого потребуется острый нож и некоторые усилия.

    Либо мы выламываем из основания нижнюю кость.

    Второй вариант быстрее и менее хлопотный, но у вас в блюде останется косточка.

  3. Фаршированные куриные ножки: Отделяем ножкуФаршированные куриные ножки: Отделяем ножку

    При помощи острого ножа отделяем мясо с оставшихся костей.

  4. Фаршированные куриные ножки: Нарезаем мясо небольшими кубикамиФаршированные куриные ножки: Нарезаем мясо небольшими кубиками

    Куриное мясо порезать небольшими кубиками или пропустить через мясорубку.

  5. Фаршированные куриные ножки: Нарезаем шампиньоны небольшими кубикамиФаршированные куриные ножки: Нарезаем шампиньоны небольшими кубиками

    Шампиньоны помыть и при необходимости очистить от грязи и земли. Порезать шампиньоны небольшими кубиками.

  6. Фаршированные куриные ножки: Репчатый лук нарезать небольшими кубикамиФаршированные куриные ножки: Репчатый лук нарезать небольшими кубиками

    Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.

  7. Фаршированные куриные ножки: Батон залить молокомФаршированные куриные ножки: Батон залить молоком

    Мякиш батона залить молоком и дать размокнуть.

  8. Фаршированные куриные ножки: Обжариваем лукФаршированные куриные ножки: Обжариваем лук

    На разогретой сковородке с растительным маслом обжарить репчатый лук до полупрозрачного состояния или до легкого золотистого цвета.

  9. Фаршированные куриные ножки: Обжариваем грибыФаршированные куриные ножки: Обжариваем грибы

    К обжаренному луку добавляем порезанные шампиньоны и обжариваем их.

  10. Фаршированные куриные ножки: Обжариваем грибы до золотистого цветаФаршированные куриные ножки: Обжариваем грибы до золотистого цвета

    Грибы обжариваем до золотистого цвета.

  11. Фаршированные куриные ножки: Заправляем фаршФаршированные куриные ножки: Заправляем фарш

    К измельченному куриному мясу добавляем специи и соль по вкусу, размягченное сливочное масло и пропущенный через пресс чеснок.

  12. Фаршированные куриные ножки: Перемешиваем фаршФаршированные куриные ножки: Перемешиваем фарш

    Все хорошо перемешиваем.

  13. Фаршированные куриные ножки: Добавляем сырФаршированные куриные ножки: Добавляем сыр

    К фаршу добавляем натертый на крупной терке твердый сыр и размягченный батон вместе с молоком.

  14. Фаршированные куриные ножки: Добавляем сыр и перемешиваем фаршФаршированные куриные ножки: Добавляем сыр и перемешиваем фарш

    Хорошо перемешиваем начинку.

  15. Фаршированные куриные ножки: Добавляем жареные грибыФаршированные куриные ножки: Добавляем жареные грибы

    Далее добавляем обжаренные грибы.

  16. Фаршированные куриные ножки: Все хорошо перемешатьФаршированные куриные ножки: Все хорошо перемешать

    Перемешиваем нашу начинку до однородного состояния.

  17. Фаршированные куриные ножки: Подготовим куриную шкуркуФаршированные куриные ножки: Подготовим куриную шкурку

    Раскладываем подготовленную куриную шкурку.

  18. Фаршированные куриные ножки: Начиняем куриный окорочокФаршированные куриные ножки: Начиняем куриный окорочок

    Начиняем шкурку фаршем, заворачиваем края и придаем ей форму куриной ножки.

  19. Фаршированные куриные ножки: Перекладываем в форму и смазываем сметанойФаршированные куриные ножки: Перекладываем в форму и смазываем сметаной

    В смазанную сливочным маслом форму укладываем фаршированные куриные окорочка и смазываем сверху и по бокам чуть подсоленной сметаной.

  20. Фаршированные куриные ножки: Запекаем до готовностиФаршированные куриные ножки: Запекаем до готовности

    Запекаем в разогретой до 180*- 200*С духовки в течение 35-45 минут.

    В зависимости от особенностей вашей духовки, а так же от размера ножек, время приготовления и температура могут варьироваться.

  21. Фаршированные куриные ножкиФаршированные куриные ножки

    Сервируем фаршированные куриные ножки на свой вкус и подаем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт Куриные ножки фаршированные грибами и сыром

delo-vcusa.ru

Куриные ножки фаршированные | Рецепты. Просто, быстро, вкусно

Куриные ножки фаршированныеНожки фаршированные

Куриные ножки фаршированные грибами, жареным луком и свежей зеленью. Плюс три варианта начинки на выбор в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

  • Куриные голени. Приведу рецепт из расчета на 10 штук.
  • Грибы любые в готовом виде грамм 200.
  • 1 луковица.
  • 1 яйцо,
  • Зелень и немного сыра по желанию
  • Приправы на ваш вкус. Мне в этом блюде нравятся молотый душистый перец и немного гвоздики.
  • Масло растительное.
  • Соль.

Еще интересные варианты начинки:

  • чернослив, грецкие орехи, чеснок,
  • красный или желтый болгарский перец, сыр, маслины, укроп,
  • рецепт на любителя, подойдет для женской компании: ананас, сыр, немного чеснока.

Рецепт

  1. Лук режем кубиками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла минуты три. Добавляем порезанные мелко шампиньоны.
  2. Если используете маринованные грибы, перед обжариванием их нужно помыть, откинуть в дуршлаг и порезать. Сушеные грибы нужно предварительно замочить и отварить.
  3. Жарим лук с грибами до готовности
  4. Подготовим голени к фаршировке. Аккуратно снимаем кожу чулком до хрящика. Обычно она снимается легко. При необходимости можно немного подрезать пленку, на которой шкурка держится ножом.
  5. Разрезаем хрящик, аккуратно чтобы не повредить кожу.
  6. С косточке срезаем куриное мясо.
  7. Полученное филе измельчаем с помощью комбайна или мясорубки.
  8. Добавляем сырое яйцо, соль, специи и начинку. В нашем случае грибы с луком. Можно добавить измельченные сыр и укроп, они хорошо сочетаются с грибами. Все перемешиваем.
  9. Наполняем заготовки из куриных ножек начинкой.
  10. Готовить фаршированные ножки можно на сковороде или в духовке.
  11. В первом случае обжариваем в растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки, закрываем крышкой и доводим до готовности на умеренном огне.
  12. Приготовление в духовке: выкладываем фаршированные ножки в форму для запекания.
  13. Для образования румяной корочки ножки можно смазать сверху смесью готовой горчицы и растительного масла 1:1. Другие варианты: украсить пластинками шампиньонов, посыпать тертым сыром или нанести сеточку из майонеза.
  14. Запекаем куриные ножки фаршированные в духовке. Температура 190 градусов 40-45 минут. Если хотите добиться румяной корочки на последние пять минут можно включить гриль.

Советую приготовить фаршированный перец. Ваши домашние одобрят лодочки из перца с мясом и баклажанами.

apelsinka-rezept.ru

👌 Фаршированные куриные ножки, рецепты с фото

Это блюдо я готовила на новый год, и оно мне так понравилось, что еще раз решила побаловать своих родных фаршированными куриными ножками. Такое яство  может украсить не только праздничный стол, но и разнообразить любой ужин.
 
Время приготовления: 1,5 часа
Степень сложности: средняя.
 
Для приготовления фаршированных куриных ножек вам потребуется:
4 куриные ножки,
150 г сыра,
1 соленый огурец,
1 ст. ложка майонеза,
2 ст. ложки соевого соуса,
1 луковица,
Соль, перец по вкусу

Для начала приготовьте ножки. Это самое сложное в рецепте. Аккуратно снимите кожицу, оставляя ее на косточке. Мясо может быть слегка мороженым. В этом случае дело пойдет быстрее.  Обрежьте мясо так, чтобы осталась одна кость.
В рубленое мясо  добавьте нарезанный кубиками лук.
Сыр натрите на крупной терке и отправьте в будущий фарш. Добавьте соль и перец по желанию.
Все тщательно измельчите в мясорубке или блендере.
Когда фарш готов добавьте мелко порезанный соленый огурчик. Его лучше не молоть. Тогда он будет чувствоваться в блюде, и придавать определенную пикантность.
Пришла очередь начинять ножки. Аккуратно заполните кожицу фаршем. Фаршировать нужно осторожно, чтобы не порвать кожу.
Каждую голень упакуйте в фольгу. В этом случае вам не придется закреплять кожицу нитками или зубочистками. Аккуратно заверните. В фольге курочка приготовится быстрей и пропитается ароматным соком.
Теперь ставьте ножки в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
Этим временем приготовьте соус. Для этого смешайте майонез и  соевый соус и тщательно перемешайте.
По истечении тридцати минут раскройте фольгу и смажьте ножки соусом. Оставьте в духовке еще на 15 минут. Соус поможет ножкам подрумяниться, и придаст  блюду неповторимый вкус.
Подавайте ножки горячими и наслаждайтесь удивительным, необычным вкусом.
  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о