АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

сырые или жареные, и что еще положить к такой начинке


Практически любая пицца не обходится без грибов в своем составе. Исключение составляют сладкие, фруктовые начинки.

Для приготовления используют различные грибы как в свежем виде, так и прошедшие термическую обработку.

Какие грибы лучше добавить в пиццу

Вы удивитесь, но практически все виды съедобных грибов подходят для приготовления начинки. Исключение составляют ядовитые виды и те, которые обладают характерным вкусом, и могут испортить блюдо, например, груздь, польские.

 

В классическом рецепте используются шампиньоны. Но вы можете разнообразить количество ингредиентов, и применять такие, как:

  • опята;
  • моховики;
  • белые;
  • сыроежки;
  • лисички;
  • вешенки.

В супермаркете можно приобрести консервированные или свежие грибы.

На заметку! Сушеные плохо подходят для блюда, т. к. для них требуется дополнительный процесс приготовления, при этом они остаются немного жесткими на вкус.

Надо жарить или нет, можно ли сырые

Шампиньоны для пиццы можно использовать в свежем виде, если они порезаны тонкими дольками. Это безопасные съедобные грибы, которые, во время запекания, отлично прожариваются. Если шампиньоны порезали кубиками или хотите усилить вкусовые качества, то их слегка обжаривают на сливочном масле в течение 3–5 минут.

Все остальные виды грибов, в том числе лесные, которые добавляются в пиццу, обжариваются на сковороде в течение 5–7 минут. Это позволяет удалить лишнюю влагу из них, сделать более мягкими и насыщенными на вкус. Как правило, для обжарки используют растительное или сливочное масло, добавляют лук, специи.

Важно! Лесные грибы подлежат обжарке в обязательном порядке. Предварительно их необходимо хорошо почистить, помыть и сварить.

Нужно ли варить

В отличие от других видов, шампиньоны не нуждаются в варении. Если у вас замороженные грибы, то их тоже не варят, т. к. термическую обработку они проходили перед заморозкой. Все лесные следует варить (время варки зависит от вида).

Важно! Недостаточная термическая обработка лесных грибов станет причиной отравления!

Что кладут в пиццу с грибами

Грибы отлично сочетаются с любыми ингредиентами в пицце. Вариантов приготовления и рецептов этого вкусного блюда очень много.

Мясные ингредиенты, которые подходят для грибной пиццы:

 

  • отварное филе курицы;
  • свинина;
  • говядина;
  • бекон;
  • ветчина;
  • колбаса копченая или вареная;
  • салями пепперони;
  • сосиски, сардельки;
  • охотничьи колбаски.

Овощи для пиццы:

  • сладкий болгарский перец;
  • помидоры;
  • лук;
  • морковь;
  • брокколи;
  • оливки;
  • маслины.

Сыры, которые используют – моцарелла, чеддер, дор-блю, пармезан, Рокфор, Гауда и другие.

Грибы – это универсальный продукт для пиццы, которые используют в свежем, вареном, жареном, замороженном или консервированном виде. Они сочетаются практически с любым ингредиентом в составе. Вы можете комбинировать по своему вкусу и возможностям, и удивлять гостей и родных.

 

Вам помогла статья?

10 раз уже помогла

Похожие рецепты

Пицца с шампиньонами колбасой и сыром в микроволновке

Пицца с шампиньонами, колбасой и сыром — это классика в итальянском мире, поскольку такое сочетание начинки и продуктов в этой выпечке нравится большей части всех тех, кто обожает это блюдо.

В моей семье пицца не оставила равнодушным никого, поэтому стараюсь готовить ее довольно часто и в духовке, и в микроволновке, и даже в мультиварке. Где бы ни была приготовлена пицца с шампиньонами и сыром, получается она вкусной, да чего уж там необыкновенной и изумительной.

[recipe-meta float=»none»] Приготовить ее можно буквально за каких-то 15 минуток, когда все прибежали домой голодные, а под руками нужные продукты. вместо бутербродов с колбасой и сыром можно организовать итальянский перекус. Главное, чтобы сыра было много, как и сочной начинки, а тесто было тонким и слегка похрустывало. В микроволновке так получается, так что делюсь рецептом.

Ингредиенты

  • 120 мл молока
  • 1 куриное яйцо
  • 200 г пшеничной муки
  • 1/4 ч.л. соли
  • несколько кружочков колбасы «Салями»
  • 1 небольшой томат
  • несколько шампиньонов
  • кусочек твердого сыра
  • 2-3 ст.л. томатного соуса (кетчупа)
  • щепотка орегано

Как приготовить быструю пиццу с шампиньонами и колбасой в микроволновке

  1. Для начала нужно приготовить тесто. Все чрезвычайно просто, так что весь процесс не занимает больше 3-5 минут. Тесто замешиваем из молока, яйца, пшеничной муки и щепотки соли.
  2. Сразу же его раскатываем и выкладываем на тарелку от микроволновки, присыпав ее мукой.
  3. Для начинки колбасу нарезаем кружочками.
  4. Томаты нарезаем тонкими слайсами.
  5. Сыр натираем на крупной терке.
  6. Шампиньоны промываем в теплой воде. Теперь разберемся, нужно ли обжаривать шампиньоны для пиццы или можно использовать сырые грибы. Здесь стоит вспомнить, что шампиньоны — съедобный вид грибов, поэтому они могут использоваться в блюдах без предварительного отваривания и даже обжаривания. Здесь даже больше дело вкуса. Кто-то любит вкус жареных шампиньончиков, а кто-то добавляет их в сыром виде. Я принадлежу к последним — добавляю в сыром виде, измельчив на слайсы.
  7. Смазываем лепешку томатным соусом.
  8. Выкладываем колбасу.
  9. Теперь равномерным слоем грибочки.
  10. Томатные слайсы тоже отправляем сверху на лепешку.
  11. Присыпаем сыром. Помним, чем больше сыра будет, тем вкуснее наша пицца получится.
  12. Теперь для вкуса и аромата немного орегано., чтобы прям так получилось. как у итальянцев. Отправляем тарелку с лепешкой в микроволновку на 10 минут. Если мощность техники 700 Вт, то этого времени вполне достаточно, чтобы сырок расплавился, а корж приготовился.
  13. Через 10 минут сочная пицца с шампиньонами, колбасой под сыром уже готова. Получилось аппетитно, мега вкусно, сырно и ароматно. В общем, в моем доме любят эту вкусняшку, готовы ее кушать на обед, ужин и завтрак, так что я и вам рекомендую его приготовить.

Кстати, шампиньоны можно брать консервированные, свежие или жаренные, а можно заменить их другими грибами (магазинными или лесными), хотя вкус блюда немного изменится, но все равно будет очень и очень вкусненько.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления настоящей итальянской пиццы

Пицца с грибами: рецепт — Рецепты

Это блюдо идеально подойдет для ценителей вегетарианской кухни или для приготовления в пост. В этой статье вы найдете рецепт пиццы с грибами, который наверняка придется по вкусу вашей семье.

Грибы не только вкусны, но и полезны. В них содержится много белка, который хорошо усваивается, и ценные органические кислоты. Свежие грибы можно купить в магазинах круглый год. Из них можно приготовить множество вариантов начинки для пиццы, которая получится необычной и изысканной.

Тесто для пиццы с грибами

Можно купить готовое тесто в магазине, но лучше приготовить его самостоятельно. в этом случае вы можете быть уверены, что оно свежее и приготовлено из качественных продуктов. Для теста вам понадобятся:

  • 1 стакана муки;

  • ½ стакана кефира;

  • 1 куриное яйцо;

  • ½ ч. л. соды;

  • ½ ч. л. соли;

  • 50 грамм раст. масла.

Чтобы приготовить тесто нужно смешать яйцо с содой и солью, затем всыпать просеянную муку и влить кефир. Все ингредиенты нужно перемешать и оставить на 20-30 минут.

Рецепт начинки для пиццы с грибами

Для приготовления начинки можно использовать различные ингредиенты. которые есть под рукой, для нашего рецепта понадобятся следующие продукты:

  • 200 гр. свежих грибов, например. шампиньонов или вешенок;

  • 3 свежих помидора;

  • 2 свежих болгарских перца;

  • 3 маринованных огурца;

  • 1 небольшая луковица;

  • 100 гр. томатной пасты;

  • 100 гр. майонеза;

  • 150 гр. твердого сыра;

  • специи по вкусу;

  • 50 гр. масла для жарки.

Если каких-то ингредиентов нет под рукой — не страшно, обязательными для этого блюда являются грибы, сыр и лук.

Пицца с грибами: рецепт приготовления

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. На разогретую сковороду налейте 1-2 ст. ложки растительного масла. Грибы нарежьте тонкими пластинками и обжарьте до готовности. Готовые грибы выложите в миску и оставьте остывать.

В сковороду, в которой жарили грибы, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте до золотистого цвета и оставьте остывать в сковороде.

Помидоры нарежьте тонкими пластинками, болгарский перец — соломкой, маринованные огурцы — колечками.

Подошедшее тесто нужно хорошо обмять и раскатать. Выложите его на противень или форму для выпекания, предварительно смазанную маслом. Края подверните, чтобы образовались бортики.

Получившуюся основу смажьте томатной пастой или майонезом. Выложите овощи и грибы в хаотичном порядке, равномерно распределив по тесту. Сверху посыпьте тертым сыром и специями. Выпекайте 25-30 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. По этому рецепту пицца с грибами, как на фото, станет украшением вашего стола.

Слегка остудите готовую пиццу и зовите близких на дегустацию. Приятного аппетита!

Мясная пицца с грибами и красным луком рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Вода 240 мл

Оливковое масло 50 мл

Сухие дрожжи 7 г

Пшеничная мука 350 г

Сахар 3 г

Смесь итальянских трав 4 г

Соль щепотка

Репчатый лук 1 штука

Говяжий фарш 150 г

Красный лук ½ штуки

Оливковое масло extra virgin 30 мл

Сладкий перец 1 штука

Рубленая петрушка 5 г

Помидоры 1 штука

Свиной фарш 100 г

Острый томатный соус 6 столовых ложек

Сыр моцарелла 200 г

Укроп 5 г

Чеснок 3 зубчика

Свежие шампиньоны 150 г

Грибы для пиццы как лучше

Аппетитную и очень ароматную пиццу обожают все слои населения. Приготовление данного угощения включает в себя три несложных этапа: замес простого теста, подготовление ингредиентов для начинки и формирование самого изделия. Я хочу предложить вам два простых рецепта с пошаговыми фото приготовления пиццы с шампиньонами в духовке и на сковороде. Также я расскажу, как подготовить шампиньоны для пиццы и какие дополнительные ингредиенты лучше всего сочетаются с этими грибами.

Итак, давайте приступим к интересному, но несложному процессу готовки ароматного, сытного и пышного угощения!

Рецепт пиццы со свежими шампиньонами, колбасой и сыром в духовке

Ингредиенты

теплая вода 135-142 мл
гранулированный сахарный песок 24-30 г
поваренная соль 1 щепотка
пшеничная мука высшего сорта 215-225 г
сухие быстрорастворимые дрожжи 8-11 г
оливковое масло 15-18 мл
репчатый лук небольшого размера 1 шт.
уксус 9% 15-17 мл
шампиньоны 135-145 г
отборное куриное яйцо 2 шт.
сыр твердых сортов 80-90 г
вареная колбаса 90-110 г
полукопченая колбаса 90-110 г
кетчуп 60-70 мл
майонез (жирность 72%) 35-45 мл
подсолнечное масло 8-10 мл
зелень петрушки 1 веточка

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто
  1. В миску, в которой собираемся замешивать тесто, заливаем 120-125 мл теплой кипяченой воды.
  2. Всыпаем туда же 12-15 г сахара, одну щепотку соли, 8-11 г сухих дрожжей и вливаем 15-18 мл оливкового масла.
  3. Тщательно размешиваем все ингредиенты, желательно до полного растворения крупинок сахара и соли.
  4. Пропускаем через мелкое сито 215-225 г муки и небольшими порциями всыпаем ее в миску с дрожжевой смесью.

  5. Хорошенько замешиваем мягкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.
  6. Готовое тесто перекладываем в чистую посуду, накрываем тонким кухонным полотенцем и отправляем в теплое, не продуваемое место приблизительно на 15-20 минут.
Приготовим начинку
  1. Очищаем и промываем небольшую луковицу, после чего мелко шинкуем ее при помощи ножа. Измельченный лук выкладываем в небольшую миску и добавляем туда же 12-15 г сахара, 15-17 мл уксуса и 15-17 мл теплой воды. Тщательно перемешиваем полученную смесь и оставляем ее мариноваться в течение 10-15 минут.
  2. Грибы в количестве 135-145 г очищаем, моем и нарезаем тонкими пластинами.
  3. Берем по 90-110 г колбасы двух видов, в моем случае это вареная и полукопченая колбаса, и нарезаем тонкой соломкой.
  4. Два яйца отвариваем вкрутую, после чего очищаем от скорлупы. Отделяем желток от белка и нарезаем белок маленькими кубиками.
  5. Сыр в количестве 80-90 г измельчаем при помощи мелкой терки.
Собираем пиццу
  1. Застилаем поверхность стола бумажными полотенцами и ставим на них форму для выпечки пиццы.
  2. Слегка смазываем форму 8-10 мл подсолнечного масла.
  3. Пышное тесто извлекаем из миски и немного разминаем руками.
  4. Формируем из теста круглую и тонкую заготовку, которую выкладываем на смазанную форму. По краям теста делаем небольшие бортики.
  5. Обильно смазываем поверхность теста 60-70 мл кетчупа, затем добавляем 35-45 мл майонеза.
  6. Тонким слоем выкладываем маринованный лук.
  7. Поверх лука равномерно распределяем измельченные белки яиц.
  8. Затем раскладываем вареную и полукопченую колбасу.
  9. Поверх колбасы кладем грибной слой.
  10. Шампиньоны обильно посыпаем тертым сыром.
  11. Последним штрихом станет выкладывание листиков петрушки.
Выпекаем изделие
  1. Отправляем сформированное изделие в раскаленную до 200 градусов духовку.

  2. Готовим пиццу в течение 20-30 минут. Как только сыр полностью расплавится и приобретет золотистую румяную корочку, угощение готово.

Видеорецепт прготовления грибной пиццы с шампиньонами в духовке

Ознакомившись с предложенным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как быстро и просто приготовить пиццу с сырыми или обжаренными шампиньонами в домашних условиях по вышеописанному рецепту.

Рецепт пиццы с шампиньонами и мясным фаршем на сковороде

Ингредиенты

молоко (жирность 2,5%) 190-200 мл
сухие быстрорастворимые дрожжи 8-11 г
гранулированный сахарный песок 7-10 г
поваренная соль по вкусу
оливковое масло 45-50 мл
пшеничная мука высшего сорта 245-255 г
мясной фарш 125-140 г
шампиньоны 125-140 г
томатная паста 18-20 мл
репчатый лук небольшого размера 1 шт.
сыр пармезан 110-130 г
подсолнечное масло 90-113 мл
измельченный черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто
  1. В небольшую мисочку заливаем 190-200 мл молока и подогреваем его в микроволновке до теплого состояния. Добавляем туда же 7-10 г сахара и 8-11 г сухих дрожжей. Тщательно размешиваем ингредиенты, после чего накрываем посуду полотенцем и отправляем ее в теплое, не продуваемое место приблизительно на 15 минут.
  2. В миску с увеличенной опарой добавляем 45-50 мл оливкового масла, 2 щепотки соли.
  3. В отдельную посуду просеиваем 245-255 г муки, после чего добавляем ее небольшими порциями в опару.
  4. Замешиваем упругое, эластичное, немного липнувшее к рукам тесто. Накрываем тесто полотенцем и позволяем ему настояться в течение 45-50 минут. Тесто должно значительно увеличиться в объеме.
Приготовим начинку
  1. Очищаем и промываем 125-140 г шампиньонов. Нарезаем грибы на кусочки среднего размера.
  2. Заливаем 10-13 мл подсолнечного масла на горячую сковороду. Высыпаем туда же нарезанные грибы и обжариваем их в течение 10-15 минут, периодически помешивая.
  3. Небольшую луковицу чистим, моем и мелко шинкуем с помощью ножа.
  4. Измельченный лук отправляем в миску с мясным фаршем в количестве 125-140 г.
  5. Туда же всыпаем обжаренные и немного остывшие шампиньоны.
  6. Тщательно размешиваем все ингредиенты. Перчим и солим полученную массу в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
Собираем пиццу
  1. Подошедшее тесто слегка обминаем руками, после чего раскатываем его в пласт толщиной 2-3 мм.
  2. Вырезаем из теста одинаковые круги небольшого диаметра, чтобы они поместились на сковороду.
  3. Подготовленные заготовки раскатываем скалкой так, чтобы они стали еще тоньше. Одну половинку заготовки смазываем томатной пастой и поверх нее выкладываем подготовленную начинку.
  4. Накрываем начинку второй половиной теста, хорошенько зажимаем края и придаем заготовке форму полумесяца.
  5. Края изделия прокалываем вилкой, чтобы образовавшийся сок в процессе жарки не вытек наружу. Аналогичным образом поступаем с остальным тестом.
Приготовим изделие
  1. Наливаем в сковороду 80-100 мл подсолнечного масла и хорошенько разогреваем его. Выкладываем сформированное изделие на раскаленное масло.
  2. Обжариваем его с обеих сторон до проявления золотистой хрустящей корочки.
  3. Обжаренную пиццу кладем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Видеорецепт приготовления грибной пиццы с мясным фаршем на сковороде

Весь процесс приготовления и формирования пиццы с шампиньонами и мясным фаршем на сковороде по вышеописанному рецепту вы можете проследить, посмотрев представленный ниже видеоматериал.

Пицца! Как много в этом слове хороших ассоциаций. Компания, общение, удовольствие! Её не любят лишь там, где никогда не ели.

Преимуществ у этого блюда хватает: очень вкусно, несложно, экономично. Пицца состоит из коржа и начинки, а это большой простор для экспериментов.

Человек начинал с малого: лепёшки с начинкой делались ещё в древности, а сегодня насчитывают около двухсот видов пиццы (это только итальянской), а сколько их всего никто не знает.

Ранее мы уже рассматривали рецепты пиццы с курицей, а сегодня предлагаю вашему вниманию несколько рецептов с грибами для приготовления дома, в духовке. Кто не любит грибы, просто заменит их, за счёт вкусного коржа рецепт не проиграет.

Пицца с грибами и сыром в духовке

Однажды, бегло осмотрев полки в холодильнике, вспомнил: давненько мы пиццу не ели. А почему нет? Шампиньоны, кусочек сыра, майонез — уже хороший состав для начинки.

Продукты:

  • мука — 500 гр.
  • молоко или вода — 220 мл.
  • сухие дрожжи — 6 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • масло растительное — 3 ст.л.
  • сахар — 3 ч.л.
  • грибы свежие — 450 гр.
  • сыр — 300 гр.
  • маслины — 150 гр.
  • лук — 1 шт.
  • помидоры — 2 шт.

Смазать корж можно будет кетчупом или томатной пастой, майонезом, дополнительно присолить, поперчить по вкусу.

Если какого-либо ингредиента начинки недостаточно, +/- 50 грамм — это не критично.

Готовим тесто на корж:

1. Сначала опара. Нагреваем немного молоко, высыпаем в него дрожжи. Перемешиваем, растворяем их.

2. Добавляем сахар (3 ч.л), три столовые ложки муки, пол чайной ложки соли. Нужно хорошо размешать, накрыть и поставить в теплое место на 20 минут.

3. Яйца взбить, долить к ним 3 столовые ложки растительного масла, посолить и размешать.

В подошедшую опару добавляем взбитые яйца, оставшуюся муку и месим тесто.

Кто пользуется хлебопечью, может поручить ей замес. Режим «Дрожжевое тесто» длится час двадцать, включаем его, если некогда месить вручную, и можно приступать к начинке.

4. Во время ручного замеса чувствуем, если тесто уже не прилипает к рукам — всё нормально. Если липкое, то добавить немного муки и домешать.

5. Накрываем (плёнкой, крышкой) и ставим в тепло на 40-50 минут.

Готовим начинку:

1. Нарезаем грибы на 4 части или колечками, а лук — полукольцами, можно и кубиками.

2. Сначала кидаем грибы на сухую сковородку, на средний огонь. Жарим минут 7-10, помешивая пока не испарится вода из них.

3. Как только вода испарилась — наливаем подсолнечное масло, жарим ещё 2 минуты, добавляем лук и дожариваем вместе, чтобы грибы стали мягкими.

Если долить масло не дождавшись испарения воды, — будет шипеть и брызгаться.

4. Маслины нарезаем колечками. Можно купить не целую баночку, а 150-200 грамм на развес — так выгодней.

6. Помидоры помыть, вытереть и порезать нетолстыми кружками.

7. Когда тесто подошло (прошло где-то 40 минут или программа «тесто»/»дрожжевое тесто» закончена) — раскатать и выложить его на противень, смазанный растительным маслом.

Теста в этом рецепте хватит и на 2 коржа, диаметром 25 см. У меня получается 2 пиццы.

8. Раскатанный корж смазываем кетчупом (пару столовых ложек хватит).

9. Теперь выкладываем слоями начинку: сперва грибы с луком, затем помидоры, маслины, если есть — немного зелени.

10. Посыпаем тертым сыром и ставим выпекаться в разогретой духовке на умеренном огне, или 180-200 градусов на 20 минут.

Рецепт постной грибной пиццы с помидорами

В разделе постных блюд также не обойтись без пиццы, которую можно приготовить без мяса или колбасы, заменив их обычными шампиньонами. Это полезней и дешевле, что немаловажно в наше время.

Для приготовления постной пиццы с грибами и помидорами нужны такие ингредиенты:

  • мука — 400 г
  • дрожжи — 20 г
  • подсолнечное масло — 40 мл
  • теплая вода — 200 мл
  • сахар — 1 чайную ложку
  • соль — треть чайной ложки
  • 350-400 гр грибов
  • 2 помидора
  • 1 лук
  • 2 зубочка чеснока
  • петрушка/укроп

Готовим постную грибную пиццу с помидорами:

1. Вначале подготовим тесто. Для этого добавляем в муку дрожжи, мешаем, доливаем растительное масло и постепенно воду.

Тесто должно быть крутоватым и не липнуть сильно к рукам. Его нужно накрыть и убрать в тепло на 30-40 минут.

2. А пока займёмся начинкой. Грибы помыть, отделить шляпки, нарезать ножки толстыми кольцами, а шляпки на кубики.

3. Выпарить из них воду, прожарив на среднем огне на сковороде без масла около 10 минут.

Не забываем периодически помешивать грибы, пока вода из них испаряется.

Когда грибы отдадут воду, они начнут прилипать к сковороде. Поэтому важно сразу долить к ним масло.

4. Обжариваем грибы в растительном масле минут пять.

5. Затем добавляем мелко нарезанные чеснок и лук и прожариваем ещё 2-3 минуты, помешивая.

6. Помидоры бланшируем минуту, чтобы легче снять кожуру и нарежем дольками или кубиками. Кидаем на сковороду и тушим ещё 3-5 минут.

7. Когда тесто подошло, его нужно несколько раз обмять для обогащения кислородом.

Самое время включить духовку на 200°С.

8. Раскатываем не слишком толстый корж, около полсантиметра толщиной.

9. Выкладываем на смазанный противень, сверху ставим начинку со сковороды, посыпаем зеленью.

10. Ставим в разогретую духовку на 15-20 минут.

Пицца с грибами и курицей в домашних условиях

Этот вариант пиццы стал для многих классическим стандартом и хорошим поводом купить баночку консервированных ананасов.

Ингредиенты:

  • 300 г муки
  • 120 мл теплой воды
  • 100 мл теплого молока
  • 5 г дрожжей сухих (1 полная чайная ложка с горкой)
  • 2 стол.ложки подсолнечного масла
  • соль и сахар по щепотке
  • варёное куриное мясо (обычно филе) 250 г
  • маслины 80-100 г
  • помидор 1-2
  • грибы 150 г
  • консервированный ананас 120-150 г
  • твёрдый сыр 200 г
  • зелень по вкусу
  • кетчуп или томатный соус
  • 2-3 зубочка чеснока

Чтобы побаловать семью вкусной пиццей, достаточно иметь по чуть-чуть разных продуктов в холодильнике и полтора часа времени. А если есть хлебопечка, которая сама приготовит тесто, то половина времени освободится.

Готовим пиццу с грибами и курицей:

Поскольку тесту нужно время чтобы подойти, начинаем обычно с коржа, а пока тесто поднимается — готовим начинку.

1. Смешиваем молоко и воду, немного подогреваем (до 30-35 градусов), насыпаем ч. ложку дрожжей и перемешиваем, растворяем.
Насыпаем муку в большую миску, добавляем масло, сахар, соль.

Чтобы тесто лучше поднималось и выпечка была пышнее, нужно муку просеивать через сито. Это насытит её кислородом и избавит от возможных крупинок/соринок.

2. Вливаем к муке получившийся дрожжевой раствор и замешиваем тесто.

3. Когда замешали — накрываем плёнкой или крышкой, можно и полотенцем.
Убираем в тепло подняться на 40 минут.

4. Для приготовления соуса льём на сковороду немного масла, обжариваем томатный соус с выдавленным чесноком до густоты. Пусть остынет.

5. Теперь займёмся начинкой. Куриное мясо сварить, некрупно порезать.

Или нарезать и протушить до румяности 10-15 минут (помешивая). Добавить порезанные грибы.

Тушить вместе ещё 5-10 минут.

Можно мясо вообще не готовить, а использовать копчёную курицу.

6. Грибы режут колечками или пластинками.

7. Сыр натереть на тёрке.

8. Маслины нарезать кольцами.

9. Помидоры — кружками или дольками, ананасы — на кубики.

10. Включаем духовку на разогрев на 200 градусов.

11. Противень надо смазать подсолнечным или оливковым маслом, выложить на него готовое тесто и распределить.

12. Далее мажем соусом, выстилаем слоями начинку.

Вначале обычно идут кусочки мяса и грибы, затем всё остальное; сыр, как правило, в последнюю очередь.

13. Ставим выпекаться в горячую духовку на 15-20 минут до румяных краёв.

Грибная пицца с колбасой (ветчиной) и сыром

Когда нет времени возиться с мясом, подойдёт и обычная колбаса, ветчина или сосиска.

Как мы любим? Главное, конечно, чтобы вкусно! И хорошо бы ещё недорого и побыстрей. Это как раз нужный рецепт.

Ингредиенты

  • свежие грибы — 300 г
  • ветчина (колбаса) — 200 г
  • сыр — 180 г
  • помидоры 1-2
  • лучок — 1 шт.
  • кетчуп — 2-3 ст. л.
  • майонез — 2 ст. л.
  • зелень
  • мука — 3 стакана
  • вода кипяченая — 200 мл
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • дрожжи сухие — 1 пакетик (11 г)
  • соль — 1/2 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.

Муку для дрожжевого теста желательно брать высшего сорта. Такое тесто быстрее подходит и вкуснее выпечка.

Приготовление:

1. Процесс приготовления пиццы состоит из замеса теста на корж, подготовки начинки, соединения и выпечки.

Растворяем в тёплой воде сахар и соль, добавляем муку, дрожжи и масло. Замешиваем тесто. Накрываем, даём постоять в тепле пока не увеличится в 2 раза.

2. Грибы порезать и выпарить в сухой сковороде воду, добавить растительное масло и нарезанный кубиками лук, прожарить 5-6 минут, дать остыть.

3. Смазать подсолнечным маслом противень. Раскатываем на нём тесто. Смазываем полученный корж кетчупом/томатным соусом, майонезом и высыпаем грибы с луком.

4. Режем колечками колбасу, помидоры (можно дольками) и выкладываем на грибы.

5. Сыр потереть и посыпать сверху.

6. Выпекаем нашу пиццу в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут до румяной корочки.

Приглашаем всех к столу!

Видео о том, как приготовить пиццу за 10 минут на сковороде

В ускоряющемся мире мы часто спешим, и порой хотим, чтобы желаемое появлялось по щелчку пальцев.
Последнее, конечно, фантастика, но компромисс есть. Это быстрая пицца на сковородке!

Стоит изменить основу — корж на заливной вариант — и всё затраченное время на готовку не составит и получаса.

Предлагаю посмотреть варианты вкусной пиццы по-быстрому:
Это экспресс-рецепты, они готовятся за 15-20 минут.


Пиццу делают с разными начинками, и грибы не являются обязательным ингредиентом. Однако они настолько хорошо сочетаются с томатным соусом, сыром и дрожжевым тестом, что пицца с шампиньонами пользуется особой популярностью. К тому же с ними она получается не только вкуснее, но и сытнее.

Особенности приготовления

Сделать пиццу несложно, но она может оказаться сухой, кисловатой, пресной. Приготовление вкусной домашней пиццы – это искусство. Овладеть им можно, только зная несколько важных секретов.

  • Главный ингредиент пиццы – это основа из теста. Его не должно быть слишком много, чтобы оно не подавляло вкус начинки, и не должно быть слишком мало, чтобы его вкус все же ощущался.
  • Домашнее тесто для пиццы вкуснее магазинного, поэтому лучше всего делать его своими руками по специальным рецептам. Часто в рецептах приготовления пиццы с шампиньонами предусмотрен этот процесс и указаны необходимые для этого ингредиенты.
  • Тесто для пиццы лучше не раскатывать, а растягивать руками. Тогда оно будет нежнее и пышнее. Особенно актуально это в тех случаях, когда хочется получить пышную пиццу.
  • Выпекают пиццу при высокой температуре. В домашних условиях этого можно достичь только в том случае, если установить максимальный нагрев духовки. Причем разогреть ее нужно заранее, как и противень, на котором она будет выпекаться.
  • Подвергать шампиньоны предварительной тепловой обработке не нужно: они готовятся быстро и успеют запечься вместе с остальными ингредиентами. В этом случае грибы останутся сочными и слегка хрустящими. Хотя есть рецепты, которые предполагают предварительную обжарку грибов с луком.

По традиции грибы для приготовления пиццы нарезают тонкими пластинами и раскладывают поверх других компонентов, входящих в состав начинки. Однако помидоры, маслины, оливки и сыр обычно кладут поверх грибов.

Вкус пиццы – это сочетание теста, начинки, соуса и сыра. Он каждый раз уникален. Поэтому важно не только изучить технологию приготовления в домашних условиях пиццы с шампиньонами, но и подобрать удачный рецепт.

Пицца с шампиньонами: классический рецепт

  • мука пшеничная – 0,35 кг;
  • вода – 0,2 л;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 10 г;
  • соль – 2–3 г;
  • растительное масло – 60 мл для теста и 20 мл для соуса;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 75 г;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • базилик сушеный – 10 г;
  • сыр моцарелла – 100 г.
  • Просейте муку и смешайте ее с дрожжами, солью и сахаром.
  • Влейте теплую воду и масло, замесите тесто. Вымешивать придется не менее четверти часа, так как необходимо получить однородную консистенцию, без комочков.
  • Когда тесто перестанет приставать к рукам, скатайте из него шар и оставьте его на час, прикрыв пищевой пленкой.
  • Пока тесто подходит и увеличивается в объеме, приготовьте томатную пасту для пиццы. Для этого ошпарьте помидоры и снимите с них шкурку, мякоть измельчите в блендере. Мелко порежьте лук и чеснок, обжарьте их, посыпав базиликом, до мягкости. Взбейте вместе с томатным пюре. Слегка подсолите и поперчите. Верните на сковороду и потушите на слабом огне, пока томатное пюре не превратится в густую томатную пасту.
  • Раскатайте тесто в большой плоский круг диаметром около 50 см или разделите пополам и скатайте два круга диаметром около 30 см. Второй вариант предпочтителен, так как 50-сантиметровая пицца войдет не во всякую духовку.
  • Включите духовку, чтобы она разогрелась как минимум до 250 градусов. Противень или специальную форму для пиццы поставьте в духовку, чтобы они стали горячими.
  • Пока духовка разогревается, подготовьте шампиньоны, помыв их, обсушив и нарезав тонкими пластинами.
  • Выньте раскаленный противень, посыпьте его мукой и положите на него корж для пиццы.
  • Смажьте корж соусом.
  • Разложите шампиньоны.
  • Измельчите сыр. Если он в шариках, то натереть такой будет сложно, так что можно просто его порезать. Разложите сыр поверх грибов.
  • Отправьте противень с пиццей в разогретую духовку и выпекайте при максимальной температуре 10 минут.

В этой пицце минимум компонентов, но зато очень много грибов. Поэтому она получается очень вкусной.

Пицца с шампиньонами и болгарским перцем

  • пшеничная мука – 0,3 кг;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • вода – 125 мл;
  • соль – щепоть;
  • лук – 100 г;
  • зелень (по вкусу) – 50 г;
  • кетчуп – 25 г;
  • оливки без косточек – 50 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • твердый сыр – 120 г;
  • сливочное масло – 25 г.
  • Смешайте теплую воду, 60 мл растительного масла, соль и муку, замесив пресное бездрожжевое тесто. Раскатайте его так, чтобы получились две лепешки примерно по 4 мм толщиной. Примните их в середине.
  • Промаслите пекарскую бумагу, постелите ее на противень, положите на нее лепешки.
  • Мелко порежьте репчатый лук, обжарьте его до мягкости на сливочном масле.
  • Смешайте лук с кетчупом, намажьте получившимся соусом лепешки.
  • Порежьте на тонкие ломтики шампиньоны. Разложите их на лепешках.
  • Помойте перец, выньте из него семена. Нарежьте соломкой и рассыпьте ее поверх грибов.
  • Мелко натрите сыр и посыпьте им грибы и перец. Если хотите приготовить вегетарианскую пиццу, то этот этап пропустите и сразу выкладывайте следующие слои.
  • Колечками нарежьте зеленые консервированные оливки. Украсьте ими пиццу.
  • Порубите зелень и посыпьте ей заготовку.
  • Разогрейте духовку и поставьте в нее противень. Выпекайте 15 минут при максимальной температуре.

Приготовленная по данному рецепту пицца с шампиньонами понравится тем, кто не ест мяса и других продуктов животного происхождения.

Пицца с шампиньонами и колбасой

  • мука – 0,32 кг;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • прессованные дрожжи – 20 г;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – щепоть;
  • кетчуп – 50 мл;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • колбаса (салями) – 50 г;
  • маслины без косточек – 50 г;
  • сыр (твердый) – 100 г.
  • Всыпьте в миску соль и сахар, положите дрожжи.
  • Залейте теплой водой, дождитесь, когда дрожжи начнут растворяться.
  • Смешайте с маслом.
  • Просейте муку и, постепенно добавляя ее в миску с дрожжами, замесите тесто.
  • Накройте тесто салфеткой и поставьте на час в теплое место.
  • Обомните тесто и раскатайте его в круг диаметром с противень.
  • Обмажьте тесто кетчупом.
  • Помидоры нарежьте кружочками, маслины – колечками, колбасу – небольшими кусками произвольной формы, грибы – тонкими пластинами.
  • Положите первой колбасу, распределив ее по основе для пиццы равномерно.
  • Разложите поверх колбасы шампиньоны.
  • Положите сверху помидоры и маслины.
  • Посыпьте все натертым предварительно сыром.
  • Разогрейте духовой шкаф до максимума и поместите в него противень с пиццей. Выпекайте 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и покрыл пиццу аппетитным слоем.

Этот рецепт пиццы – один из самых популярных. Некоторые смешивают кетчуп с небольшим количеством майонеза. Другие добавляют немного порезанного соломкой сладкого перца. Вкусовые качества пиццы с шампиньонами и колбасой от этого только выигрывают.

Пицца с шампиньонами и курицей

  • мука – 0,2 кг;
  • соль – 2 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • вода – 120 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • лук – 100 г;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • куриное филе – 0,2 кг;
  • майонез – 50 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • помидоры – 0,2 кг;
  • сыр – 100 г.
  • Просейте муку, смешайте ее с солью и дрожжами.
  • В другой миске смешайте теплую воду с маслом.
  • Соедините компоненты, замесите тесто. Через час раскатайте его в круглый тонкий (но не тоньше 3 мм) пласт.
  • Отварите куриное филе, порежьте на мелкие кусочки.
  • Порежьте кубиками лук, тонкими кусками – шампиньоны.
  • Обжарьте грибы с шампиньонами на сливочном масле, пока из грибов не выйдет вся жидкость.
  • Смешайте грибы с курицей.
  • Тонко нарежьте помидоры.
  • Смажьте тесто майонезом, сверху положите помидоры, на них выложите грибы с курицей, все посыпьте мелко натертым сыром.
  • Поставьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут.

Такая пицца получается очень сытной, к тому же обладает неповторимым вкусом. Поэтому этот рецепт тоже очень востребован.

Пицца с шампиньонами – вкусное и сытное блюдо, которое нравится почти всем. К тому же наличие большого количества рецептов позволяет выбрать максимально соответствующий своему вкусу вариант.

Грибная пицца с луком, помидорами, сыром в домашних условиях, рецепт с пошаговыми фото

У меня на сайте уже есть похожий рецепт пиццы с грибами от Даши, хочу рассказать вам свой вариант. Пиццу мы любим, очень просто и быстро готовится, в начинку идет все, что угодно. Вот я недавно делала с креветками, потом с курицей и вот настала очередь грибной пиццы.

Напомню, что дрожжевого теста вы можете завести две порции, их хватит, чтобы 3 дня делать новую пиццу, а тесто будет прекрасно храниться в холодильнике.

Ингредиенты для приготовления пиццы с жареными грибами и луком

Итак, чтобы приготовить такую пиццу с грибами мне потребовалось:

Для дрожжевого теста потребуется:
молоко — 0.5 стакана
мука — 1.5 стакана (плюс/минус)
сахар — 1 ст.л.
соль — 0.5 ч.л.
вечная закваска — 1-2 ст.л. (либо 0.5 ч..л. сухих дрожжей)
растительное масло — 3 ст.л.

данного количества ингредиентов хватит на 2 больших пиццы.

для начинки
грибы любые (например шампиньоны) — 200 грамм
томатная паста — 1.5 ст.л.
помидоры — 2 шт.
сыр — 80 грамм

чтобы не повторяться смотрите по этой ссылке, как я замешиваю дрожжевое тесто.

Рецепт приготовления грибной пиццы с луком, помидорами и сыром

Грибы порезала и положила их на сухую сковороду без масла. Обжариваю до тех пор пока из грибов не выйдет вся вода.

Только после этого налила в сковороду немного масла и выложила мелко порезанный на длинные полосочки лук. Обжариваю до зарумяненности грибов и лука.

Выложила на тесто обжаренные грибы с луком, распределила начинку равномерно по кругу.

Сверху выложила колечки помидоров.

На помидоры натерла сыр.

Разогрела духовку и выпекала грибную пиццу при температуре 180 градусов примерно на 15-20 минут пока тесто не подрумянилось.

Можно ли приготовить пиццу с маринованными грибами и как это сделать


Пицца – блюдо, которое не требует длительного времени на приготовление и при этом многим нравится. Она может быть как на тонком корже, так и на воздушном пышном тесте. При этом ингредиенты начинки бывают самыми разнообразными.

Часто одним из компонентов являются шампиньоны, но интересно, можно ли приготовить вкусную пиццу с маринованными грибами? Ответ на этот вопрос положительный, и есть много вариантов блюд с этим ингредиентом, которые придутся по вкусу гурманам.С пошаговыми рецептами и фотографиями готовых блюд вы можете ознакомиться на этой странице.

Пицца с сыром и маринованными опятами

Для вегетарианцев и тех, кто хочет чего-то легкого, хорошим вариантом будет пицца без мяса. Для нее понадобятся такие компоненты:

  1. 3 стакана муки.
  2. 1,5 – 2 стакана воды.
  3. 1 ч. ложка соли.
  4. 3 ст. ложки оливкового масла.
  5. 15 г сухих дрожжей.
  6. 3 ст. ложки майонеза.
  7. 400 г маринованных опят.
  8. 2 ст. ложки кетчупа.
  9. 300 г твердого сыра.

Для приготовления нужно следовать инструкции. В глубокую миску насыпать муку с добавлением масла, дрожжей и 1 ст. ложки майонеза. Ингредиенты посолить и перемешать. Постепенно вводя воду, нужно придать тесто упругости, тщательно вымешивая его. Когда тесто для пиццы с сыром и маринованными грибами будет готово, его нужно накрыть марлей и оставить подходить на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, нужно отрезать от общей массы половину, именно столько понадобится для того, чтобы испечь одну пиццу. Вторую часть можно оставить для приготовления другого блюда и положить для сохранности в морозилку, и она пригодится для следующего рецепта. От оставшейся заготовки нужно отрезать пятую часть и отложить, это тесто понадобится для обрамления лепешки. Основную массу нужно раскатать и выложить на противень. Если он стандартный, удобнее сделать квадратную форму, но при наличии специального противня для пиццы можно сделать ее круглой.

Из оставленного для боковых частей теста необходимо сформировать колбаски, выложить их по периметру и закрепить. Лепешку полить оставшимся майонезом и кетчупом. Опята нужно достать из маринада, нарезать и выложить на корж. Натертым на крупной терке сыром посыпать заготовку. Поставить пиццу выпекаться в духовку на 10 – 15 мин.

Вместо опят можно использовать любые другие маринованные грибы, которые больше нравятся по вкусу. При этом важно, чтобы маринад был полностью слит, чтобы корж не размяк.

Как приготовить пиццу с грибами, сыром и маринованными огурцами

Для того чтобы приготовить пиццу с грибами, сыром и маринованными огурцами, нужно взять такие ингредиенты:

  1. 300 г готового слоеного теста.
  2. 100 г маринованных или свежих шампиньонов.
  3. 1 шт. репчатого лука.
  4. 150 г маринованных огурцов.
  5. 150 г кетчупа.
  6. 1 щепотка соли.
  7. 2 ст. ложки оливкового масла.
  8. 100 г твердого сыра.

Мелко нарезанный лук нужно обжарить 7 мин. в 1 ст. ложке масла, посолив.

Нарезать огурцы и шампиньоны, натереть сыр.

Смазать оставшимся маслом противень и распределить на немлепешку, раскатав ее тонким слоем.

Равномерно полить корж кетчупом и выложить лук, грибы и огурцы, присыпать сверху сыром.

Продолжительность выпекания в духовке составляет 15 – 20 мин.


Этот рецепт можно также дополнить мясом и ананасами.

Домашняя пицца с маринованными грибами и сервелатом

Отличным вариантом будет сытная пицца с маринованными грибами и сосисками или колбасой. Для ее приготовления нужно взять следующие компоненты:

  1. 500 г готового слоеного теста.
  2. 1 небольшой помидор.
  3. 50 – 70 г сервелата.
  4. 100 г маринованных вешенок.
  5. 50 г твердого сыра.
  6. 10 шт. маслин.
  7. 1 ст. ложка муки.
  8. 10 г свежего укропа.
  9. 10 г петрушки.
  10. 2 ст. ложки растительного масла.

Когда все составляющие будут подготовлены, можно начать сам процесс готовки.

Если тесто лежало в морозилке, его нужно вытащить для размораживания и за это время приготовить компоненты для начинки. Помидор и колбасу нужно нарезать треугольниками, с грибов слить маринад и измельчить их. Мелко нарезать зелень и натереть сыр. Маслины нужно разрезать вдоль пополам. Если в них есть косточки, их нужно извлечь, но лучше брать для рецепта домашней пиццы с маринованными грибами вариант без косточек.

Противень нужно предварительно немного присыпать мукой и выложить на него заготовленное тесто. Корж полить маслом и размазать его по всей поверхности, оставив по бокам примерно 2 см. Выложить на корж колбасу, помидоры и маслины, сверху добавить грибы. Посыпать пиццу зеленью и сыром, после чего поставить выпекаться в духовку на 25 мин.

Вместо сервелата можно применять любую другую колбасу или сосиски, при этом стоит помнить, что вкус от выбора этого ингредиента может сильно измениться.

Пицца с курицей, сыром и маринованными грибами

Также можно приготовить пиццу с курицей, сыром и маринованными грибами. Потребуются такие продукты:

  1. 500 г муки.
  2. 2 стакана воды.
  3. 30 г сухих дрожжей.
  4. 3 ст. ложки растительного масла.
  5. 150 г маринованных шампиньонов.
  6. 150 г твердого сыра.
  7. 2 шт. куриных бедер.
  8. 1 шт. репчатого лука.
  9. 1 небольшая морковь.
  10. 20 г укропа.
  11. 2 ч. ложки соли.
  12. 2 щепотки черного молотого перца.
  13. 1 лавровый лист.

Муку смешать с водой и дрожжами, вымешать тесто. Отварить курицу в подсоленной воде с лавровым листом, нарезанной морковью и измельченной половиной луковицы, на варку потребуется 30 мин. Когда мясо остынет, его необходимо отделить от кости и измельчить. Нарезать грибы, измельчить зелень и оставшийся лук, натереть сыр. Пресное тесто распределить на смазанном маслом противне, не раскатывая скалкой. Поставить подходить в теплое место на 25 мин., после чего поперчить. Соями выложить треть сыра, лука и нарезанные шампиньоны. Добавить сверху курицу и зелень, посолить, поперчить пиццу и выложить оставшиеся ингредиенты слоями. Выпекать в духовке 15 мин.

Пицца с маринованными грибами и вареной колбасой

Стоит также ознакомиться с рецептом пиццы с маринованными грибами с наглядными фото. Для этого варианта необходимо подготовить такие компоненты:

  1. 1 – 3 ст. ложки томатного соуса.
  2. 2 шт. помидоров.
  3. 100 г маринованных шампиньонов.
  4. 100 – 150 г вареной колбасы.
  5. 100 г твердого или плавленого сыра.
  6. 450 г готового слоеного теста.
  7. 2 ст. ложки оливкового масла.
  8. 1 шт. репчатого лука – по желанию.

На промасленном противне распределить тесто. Помидоры, колбасу и грибы нарезать, натереть сыр. Полить соусом тесто, выложить колбасу, грибы и помидоры, сверху присыпать все сыром. Выпекать в духовке 15 – 20 мин. По желанию можно также добавить мелко нарезанный лук, но при этом не стоит его отдельно обжаривать, лучше выложить его кольцами одним из слоев.

Поделиться статьей:

7 блюд, которые следует приготовить перед тем, как положить пиццу

В этом посте мы рассмотрим некоторые начинки, которые следует приготовить перед добавлением в пиццу. В конце концов, пицца готовится быстро в горячей духовке, и вам может быть интересно, безопасны ли эти начинки для употребления в пищу.

Некоторые продукты просто не так хороши в качестве начинки без предварительной подготовки. Давайте посмотрим, почему вы можете захотеть приготовить их в первую очередь и какие начинки вам определенно стоит приготовить в первую очередь.

Зачем их сначала готовить

Вода потеря

Овощи, содержащие много воды, выделяют воду при приготовлении.Это может сделать пиццу мокрой и сырой. Тесто может не пропариться должным образом и определенно не станет хрустящим. Эти овощи следует обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Готовьте их достаточно долго, чтобы они высвободили влагу и слегка сжались. Если вам нужно слить воду в конце, сделайте это и промокните насухо бумажным полотенцем.

Лучше
Текстура

Так как пицца готовится относительно быстро, начинка тоже готовится недолго.Некоторые начинки становятся вкуснее, если их готовить немного дольше, и это зависит от личных предпочтений. Перцы и лук останутся хрустящими на пицце, если их добавить в сыром виде. Если вы обжариваете их заранее, они приобретут более мягкую текстуру, которая может немного лучше соответствовать стилю пиццы.

Лучше
вкус

Приготовление начинки может улучшить вкус, усилив его. Обычно это происходит при вытеснении влаги и при карамелизации. Когда продукты подрумяниваются, у них возникает реакция, называемая реакцией Майяра, и это создает более глубокий вкус.Подумайте о грибах, которые в сыром виде выглядят довольно мягкими. После приготовления он имеет сильный вкус и пользуется гораздо большей популярностью.

Отказ от еды
без еды

Я имею в виду пищу, которую обязательно нужно приготовить перед едой, например мясо. Поскольку пицца готовится недолго, этого может быть недостаточно, чтобы полностью приготовить мясо. Вы же не хотите есть полуготовую курицу в пицце! Между приготовленным и пережаренным может быть грань, поэтому не забывайте про предварительную готовку, чтобы не пересушить мясо.Тонкое мясо, такое как бекон, не нужно предварительно готовить. Вы должны использовать свое суждение, чтобы определить, хватит ли времени на приготовление пиццы для приготовления мяса.

1. Грибы

Почему нужно готовить в первую очередь

Грибы — это не обычные овощи, потому что они грибы. А это значит, что они полны воды. Им требуется больше времени, чтобы выпустить воду и начать готовку, поэтому, когда их кладут на пиццу сырыми, у них не хватает времени для приготовления.Это дает вкус сырых грибов, который для большинства людей уступает вкусу приготовленных грибов. В то же время эта вода попадает в верхнюю часть теста, вызывая слишком много избыточной влаги. В результате получается сырая корочка пиццы и водянистая начинка. Вы могли заметить это, когда обжаривали грибы на сковороде. Вместо этого вы должны сначала приготовить грибы, чтобы выпустить воду, усилить вкус и улучшить вкус грибов, потому что они прожарены.

Как подготовить

Возьмите сковороду или кастрюлю и добавьте нарезанные грибы с небольшим количеством масла, перца и соли.Обжаривайте в течение 5-10 минут, пока они не станут темнее. Теперь вы можете протереть бумажные полотенца, готовые для заправки пиццы.

2. Густое мясо (например, курица)

Почему нужно готовить в первую очередь

Здесь вам следует воспользоваться своей интуицией и подумать, как долго вы обычно готовите этот кусок мяса такой толщины. Вы хотите приготовить пищу, но не хотите ее сушить. Большинство людей будут осторожны с такой пищей, как сырая курица, поскольку это вызывает очевидные опасения.Я стараюсь не использовать курицу в качестве начинки для пиццы, потому что она нежирная и быстро сохнет в горячей духовке. Вот почему жирное вяленое мясо и бекон так хорошо подходят для пиццы.

Как подготовить

Если у вас жирное мясо, то медленно готовьте этот жир. Это позволит мясу приготовиться, жир растает, а мясо станет хрустящим. Если вы предпочитаете более постное мясо, например курицу, запекайте в духовке целиком, завернув в фольгу, чтобы сохранить влажность. Затем вы можете нарезать пиццу и положить сверху.

3. Корнеплоды

Почему нужно готовить в первую очередь

Эти овощи, такие как мускатная тыква, самые жесткие, и их нужно больше всего готовить. Вот почему они не подходят для сырой пиццы. Сырые корнеплоды могут быть довольно неприятными, особенно если они нарезаны толстыми слоями. Если их сначала приготовить, они станут мягкими и слаще.

Как подготовить

Нарезать тонкими кубиками и запекать в духовке, пока вы готовите остальные ингредиенты для пиццы и тесто.Подождите, пока они станут немного мягкими. Затем последний повар поверх пиццы может их подрумянить.

4. Брокколи

Почему нужно готовить в первую очередь

Брокколи можно сразу бросить в пиццу или ее можно приготовить первой — последнее, на мой взгляд, работает лучше. Сырая брокколи приобретает более темный горький вкус, что нежелательно для пиццы. Если его немного приготовить, он смягчит вкус и станет более мягким на вкус.

Как подготовить

Бланшируйте соцветия в кипящей воде в течение нескольких минут.Это удалит грубые края и немного смягчит. Затем добавьте немного оливкового масла, чтобы они не высохли в духовке, когда кладете их на пиццу.

5. Листовая зелень и травы

Почему нужно готовить в первую очередь

Листовые зеленые овощи и зелень нужно подготовить перед тем, как сразу перейти к пицце. Это потому, что они будут гореть, а затем станут горькими. Подумайте о шпинате и капусте, которые тонкие и не готовы в сыром виде в горячую печь для пиццы. Веточка розмарина просто сгорит и станет очень неприятной, но если она будет покрыта маслом, она действует намного лучше.

Как подготовить

Такие продукты, как шпинат, проще всего обжарить на сковороде с небольшим количеством масла перед приготовлением. Это позволяет ему увядать и терять немного влаги, и в целом становится более управляемым. Вместо того, чтобы класть на пиццу большой комок и позволять ему там усесться. Перед употреблением древесные травы, такие как розмарин, необходимо хорошо смазать маслом. Некоторые берут веточку и натирают небольшим количеством оливкового масла перед добавлением сверху.

6. Болгарский перец

Почему нужно готовить в первую очередь

Подобно луку и грибам, перец становится лучше, если предварительно приготовить его, потому что он не может приготовить достаточно быстро поверх пиццы.При первом приготовлении они становятся более мягкими и насыщенными ароматом, так как вода уходит из-за карамелизации сахара.

Как подготовить

Я не думаю, что вы можете превзойти жареный красный перец целиком по вкусу. Они мягкие и сладкие, и их легко нарезать для начинки пиццы. Ознакомьтесь с этим рецептом, чтобы узнать, как правильно обжарить болгарский перец, чтобы поверхность стала обугленной.

7. Лук репчатый

Почему нужно готовить в первую очередь

Вы получаете больше аромата от лука, когда он приготовлен, а не от сырого лука.Это потому, что он начинает карамелизироваться, когда высвобождаются сахара, а вкус усиливается по мере выхода влаги. Как и перец, в сыром виде он может быть слишком хрустящим.

Как подготовить

Нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле до мягкости. Они продвигают их немного дальше, пока они не станут золотистыми и не начнут подслащиваться — восхитительно!

Начинка, которую не нужно готовить первая

Примечание. Любое сырое мясо должно быть последним, что вы добавляете в начинку для пиццы, чтобы оно полностью приготовилось. Как и при приготовлении любого сырого мяса, убедитесь, что оно полностью прожарилось перед употреблением.

Колбаса

Если это не слишком большие куски, я думаю, что это нормально. Мне нравится делать приятный трюк — вынимать колбасу из кожицы и добавлять кусочки мяса в верхнюю часть пиццы. Это позволяет мясу подрумяниться, поджарить и придать ему прекрасный вкус. Не забудьте, что шарики должны быть не более дюйма шириной, чтобы они полностью прожарились, и зажмите их тонкими пальцами, чтобы они не были слишком толстыми.Всегда ставьте над сыром.

Бекон

Поскольку бекон красивый и тонкий, он должен хорошо готовиться, если положить его на пиццу поверх сыра. Здесь он готовится так, как ему нужно, и жир тает в пицце. На мой взгляд, это делает пиццу прекрасным на вкус, и это лучший вариант, чем сначала поджарить бекон.

Пепперони

Опять же, если его нарезать тонкими ломтиками, то пепперони отлично подойдет, если положить его над сыром, и не требует предварительной варки.

Связанные вопросы о топпинге для пиццы

Вы готовите соус для пиццы?
Оба способа приводят к разным результатам. Если вы решите не готовить соус, вы сохраните более сырой томатный вкус, который хорошо подходит для пиццы, которая готовится быстро, как неаполитанская пицца на дровах. Если вы приготовите его сначала, вы получите более концентрированный томатный аромат, который обычно сопровождается чесноком, помидорами и зеленью. Это хорошо сочетается с пиццей с большим количеством начинок, таких как американские разновидности.

Обязательно ли готовить панчетту перед тем, как положить ее в пиццу?
Обычно панчетту не нужно сначала готовить, потому что она тонкая и хорошо готовится в духовке. Убедитесь, что ваша духовка очень горячая, чтобы панчетта растопила жир и хрустела. Поместите сыр над сыром, чтобы он напрямую нагревался.

Вам нужно приготовить перец перед тем, как положить пиццу?
Пицца готовится относительно быстро, и перцу нужно много времени, чтобы размягчиться. Так что, если вы добавите сырые перцы в пиццу, они, скорее всего, будут хрустящими.Вы можете смягчить их, сначала обжарив, если вам нравится более мягкий перец, но это зависит от ваших предпочтений.

Мой лучший совет по приготовлению пиццы в домашней духовке — использовать «сталь» для пиццы. Это добавляет сильный жар снизу, как это сделала бы кирпичная печь — у меня есть эта сталь от Amazon, которая значительно дешевле, чем оригинальная марка, но отлично работает. Сталь обладает большей проводимостью, чем камень, поэтому передает больше тепла, не разбивается и их легче чистить. Если это выходит за рамки вашего ценового диапазона, то лучшим вариантом будет камень для пиццы из кордиерита.Чтобы увидеть обзор самого важного оборудования для пиццы, просмотрите мой список необходимого оборудования для пиццы.

Никогда не кладите сырые грибы на пиццу

Помещение сырых грибов в пиццу в значительной степени доказывает, что вы ничего не знаете о пицце или грибах. Почему люди продолжают это делать? Пицца испорчена, грибы на вкус сырые, потому что в основном они испорчены. И тем не менее, даже в некоторых местах доставки пиццы до сих пор кладут в пиццу свежие нарезанные грибы. У меня для вас новость, даже консервированные грибы для пиццы лучше, чем свежие, нарезанные и сырые.

Библия пиццы: Узнайте секреты приготовления отличной пиццы от мастера пиццы.

Это не просто пицца. Вы когда-нибудь видели рецепт с грибами, в котором грибы не готовили заранее? Обычно это делается путем обжаривания грибов на сильном огне с добавлением небольшого количества масла и соли. Есть причина, по которой грибы необходимо хорошо приготовить, прежде чем добавлять их в рецепты. И, возможно, есть причина, по которой многие этого не осознают.

Думаю, я знаю, в чем причина.Люди думают о грибах, как о овощах. Нет ничего хуже пережаренного овоща. Именно по этой причине многие в детстве никогда не ели овощи … потому что они были сварены до состояния горькой кашицы! Кто-то однажды сказал, что нельзя готовить овощи, нужно только угрожать им! И они были правы. Но грибы — это не овощи, это грибы. И они набиты водой.

Вы можете подумать, что в овощах тоже много воды. Конечно. Свежесобранные овощи могут содержать до 70% воды.Но в грибах, дружище, 90% воды! Они больше воды, чем что-либо еще. Если вы храните грибы в полиэтиленовом пакете, внутри него будут собираться капли влаги из-за водяного пара, исходящего от грибов. Кстати, именно поэтому вы никогда не должны хранить грибы в полиэтиленовом пакете, а должны хранить их в бумажном или тканевом пакете.

Когда вы кладете сырые грибы на пиццу, на сухом огне они сразу же начинают проливать много воды. Тем не менее, у них почти нет времени, чтобы полностью приготовить пиццу, так что вы получите водянистую пиццу и едва приготовленные грибы.Чтобы грибы были максимально ароматными и имели нужную консистенцию, вы должны приготовить почти всю эту воду. Если вы поместите сырые грибы в смесь с большим количеством жидкости, они никогда не потеряют всю эту влагу, и они будут мягкими и мягкими внутри блюда. По крайней мере, нас так учили. Я перейду к этому, но хотя вы можете варить или «бланшировать» грибы, это не та текстура, которую вы хотите для пиццы, где вам нужно немного пережевывать и концентрированный аромат.

Чтобы приготовить отличную пиццу, не нужны красивые грибы, но не бросайте их в сыром виде!

Я признаю, что есть те, кто любит есть сырые грибы.Они постоянно появляются в салат-барах. Некоторые грибы действительно вкуснее сырых, чем другие. Но они не любят салаты. Вместо этого, это обычный белый шампиньон, который люди чаще всего кладут в салат, и это тот гриб, который выигрывает от сильной порки при сильном прямом нагревании.

В отличие от овощей, по большей части вы не должны бояться пережарить грибы. С некоторыми из более нежных сортов нужно обращаться немного по-другому, но с большинством широко используемых грибов, таких как Белый, Бэби Белла, Портабелла, Шитаке и т. Д.можно готовить, пока они не станут красивыми и не подрумянятся, а вся влага не будет удалена.

Чтобы приготовить пиццу, нужно обжарить грибы в большой сковороде на среднем или сильном огне. Да .. как жарко. Не волнуйтесь, они не сгорят. Помните, они полны воды. Когда сковорода станет хорошей и горячей, добавьте масло и дайте ему достичь точки копчения. Затем выложите на дно сковороды слой подготовленных грибов. Посыпьте их солью. Соль выводит влагу и делает то же самое, что и соль, — улучшает вкус.После того, как вы положите их внутрь, НЕ РАЗМЕШАЙТЕ их сразу. Отпусти их. И идти. Большое количество воды начнет проливаться, и сначала это будет больше похоже на тушение грибов, чем на тушение. Не перемешивайте их, пока почти вся эта вода не выкипит и не перестанет появляться. Затем переместите их и дайте им приготовить еще немного. Продолжайте готовить, пока они не станут красивыми и не подрумянятся, или пока они не станут вам по вкусу. Теперь они готовы ставить пиццу. Вы, конечно, можете добавить травы или чеснок в конце процесса.Вы также можете удалить глазурь с кастрюли небольшим количеством красного вина. Но это все необязательно. Правильно приготовленный гриб не требует никакой помощи, кроме небольшого количества соли.

Выращивание белых пуговичных грибов

Если вам нужно приготовить большое количество грибов, можно приготовить их небольшими партиями. Однако идея о том, что нельзя «теснить» сковороду, является мифом. Да, когда вы готовите сразу много грибов, сначала они будут выделять столько воды, что будет казаться, что они тушатся, а не поджариваются, но когда вода выкипит, они отлично приготовятся.Однако, по моему опыту, для достижения наилучших результатов не готовьте больше, чем дно вашей сковороды. Конечно, вы можете получить немного больше, чем это. Но если вы добавите в сковороду огромную кучу грибов, из нижнего слоя будет проливаться вода, а из верхних слоев просто останется и закипит. Если вы перемешаете и перемешаете, вы, в конечном итоге, по большей части приготовите их все, но текстура будет неравномерной, и они будут немного менее вкусными и немного более влажными, чем если бы вы готовили их партиями.Это может быть придирками и просто мнением, и я встречал некоторых людей, которые предпочитают консистенцию грибов, приготовленных в воде.

На самом деле, и это в сторону, если вы хотите более мягкую текстуру с меньшим подрумяниванием, тогда ОБЯЗАТЕЛЬНО переполните сковороду и дайте грибам приготовиться в собственном соку. В конечном итоге это приведет к уменьшению размеров грибов по мере того, как вода будет стекать и испаряться, но они не станут коричневыми так быстро или глубоко, что позволит вам приготовить их и развить в них небольшую текстуру без такого концентрированного вкуса или жевательной текстуры.Поэкспериментируйте, чтобы узнать, какой метод позволяет получить желаемый тип грибной текстуры и вкуса.

Много говорят о том, что грибы впитывают масло или масло, что приводит к подрумяниванию, но жирности грибов. Вероятно, это происходит от двукратного, если не большего, количества масла или сливочного масла, чем необходимо. Вы можете приготовить полкило грибов, используя всего столовую ложку масла. Вторая проблема — настаивать на сливочном масле вместо масла. Вы можете приготовить целые грибы на сливочном масле, но для их обжаривания лучше использовать масло, которое выдерживает высокую температуру и не пригорает.

В общем, чтобы приготовить все грибы, их нужно либо жарить, либо жарить на гриле, либо обжаривать. Итак, ключ к успеху — сухой жар. Да, приготовление чего-либо в небольшом количестве масла по-прежнему считается сухим жаром. Тем не менее, также можно отварить или бланшировать грибы в масле или бульоне, но это делается для выработки бульона или соуса, и грибы все равно обычно готовятся с помощью метода сухого нагрева, такого как соте или даже на гриле.

Прежде чем двигаться дальше, вам может быть интересно узнать больше об этих «распространенных» грибах, о которых я упоминал выше.Когда я говорю обыкновенный, я имею в виду культурный вид, который мы обычно видим в нашем продуктовом магазине.

Вы можете быть удивлены тем, что я вам расскажу об этих знакомых грибах!

Общие правила для сырых или приготовленных ингредиентов пиццы

Очень легко определить, какие ингредиенты следует предварительно приготовить перед добавлением в пиццу, а какие могут быть сырыми. Помните, пицца очень быстро выпекается на сильном огне. Это означает, что любой сырой ингредиент, который вы кладете в пиццу, не будет «полностью приготовлен» к тому моменту, когда вы достанете пиццу из духовки.Все, что вам нужно полностью приготовить по какой-либо причине, после того, как пицца будет готова, необходимо предварительно приготовить. Так что, если вы не можете есть его в сыром виде, не кладите его на пиццу, не приготовив предварительно.

Итак, вы никогда бы не положили сырое мясо на пиццу. Перед добавлением говядину, курицу и т. Д. Необходимо предварительно приготовить. Свежую колбасу тоже нужно предварительно приготовить. Итальянская колбаса — это свежая колбаса. Это означает, что он сделан из сырого мяса и приправ, которые помещаются в оболочку, а затем охлаждаются. Его нужно заранее полностью приготовить.Другими примерами являются братвурст и чоризо. И хотя вы, вероятно, не захотите, чтобы это было в пицце, ссылки на завтрак и пирожки (колбаса в стиле кантри, как у бренда Bob Evans) — это свежая колбаса … если, конечно, вы не получите одну из предварительно приготовленных упаковок, которые сейчас доступны.

Копченые или вяленые колбасы в основном являются предварительно приготовленными. Пепперони — это вяленая колбаса, поэтому ее не нужно предварительно готовить. Салями — еще один вид вяленой колбасы.

Большинство овощей, которые используются в пицце, не нужно предварительно готовить, если вы этого не хотите.Степень готовности пиццы после выпечки во многом зависит от того, насколько мелкие кусочки вы нарезаете. Если вы используете большие ломтики или кусочки зеленого перца, как это делают во многих местах доставки пиццы, в конце пиццы, по сути, будет сырой зеленый перец. То же самое и с луком, который при нарезании крупными ломтиками или кусками будет немного более увядшим и сухим, но не приготовленным. Если вам нравятся большие кусочки для начинки, но вы не хотите, чтобы их сырые ингредиенты поражали пиццу, вам следует предварительно обжарить их.И даже если они мелко нарезаны, но вы хотите, чтобы они были тщательно приготовлены, предварительно обжарьте их.

Грибы, о которых идет речь в этой публикации, являются серой зоной. Большинство обычных грибов, которые мы используем, с большим количеством воды следует предварительно приготовить, чтобы они имели хорошую текстуру и вкус и не пропитали пиццу.

Статьи по теме

советов по приготовлению грибов для пиццы

Я люблю грибы в пицце. Я один из тех любителей двойных грибов.Я пойду консервированным или свежим. А еще я готовила пиццу как из консервированных, так и из свежих грибов, чтобы насладиться их вкусом.

Если речь идет о пицце с грибами, принесите ее!

Сейчас я тестирую обжаренные свежие грибы и простые сырые. Хотя это дополнительный шаг в приготовлении пиццы, я хочу знать, стоит ли затраченных усилий.

Причина, по которой грибы обжаривают заранее, состоит в том, чтобы сконцентрировать грибной вкус и избавиться от лишней воды, которую они приносят в пиццу.

Я обнаружил, что детали важны при предварительном приготовлении грибов.Вот что я знаю на данный момент:

  • Выберите на рынке чистые и твердые грибы без темных пятен и запланируйте их приготовить в течение нескольких дней. Когда будете готовы использовать их, хорошо почистите их и нарежьте равномерно.
  • Используйте оливковое масло для обжаривания грибов, которые будут украшать пиццу. Сделайте это достаточно горячим, чтобы грибы начали шипеть, но в среднем диапазоне, чтобы они могли готовиться около 10 минут и стали золотисто-коричневыми с обеих сторон.
  • Добавьте немного соли в начале приготовления.Я не добавила достаточно, так что не стесняйтесь, но приправьте тоже по своему вкусу.

  • Обжарьте грибы по одному слою и переверните по мере необходимости для равномерного приготовления. Вы хотите, чтобы они подрумянились и карамелизировались, и если вы сложите их в кучу, они просто пропарятся. При необходимости делайте их партиями.
  • Дайте им стечь и остыть на бумажных полотенцах, пока вы готовите остальную пиццу для посыпки.

Я обнаружил, что вы можете приготовить грибы заранее — день или два — и хранить их в холодильнике, пока не будете готовы добавить их в свой следующий шедевр домашней пиццы.

Когда пицца выходит из духовки горячей и готовой к употреблению, вы еще больше ощутите насыщенный землистый грибной вкус.

Я уверен, что время от времени буду готовить пиццу «другими» грибными способами, но теперь я фанат жареных грибов, и мы тоже будем наслаждаться нашей пиццей.

от

Больше никаких слизистых грибов на пицце

Возможно, я немного привередник к грибам. Когда я рос в восточной Индиане, весна означала сезон охоты на сморчков.Каждый год моя семья отправлялась в сырой лес, рыская под мертвыми деревьями и поваленными конечностями, в поисках этих ценных грибов в форме шишек с их интенсивным мясным вкусом.

Дикие сморчки устанавливают довольно высокую планку для других грибов. Но сморчки также разожгли любовь ко всем грибам — портабелле, шиитаке, кремини, устрице и даже маленьким белым шампиньонам. Но не все грибы одинаково хороши в качестве начинки для пиццы.

Обожаю грибы на пицце. На мой взгляд, у меня есть список моих любимых пиццерий, в порядке которых я могу заказать грибы для своей пиццы.Я регулярно заказываю простую пиццу с колбасой и грибами. Попробовав десятки, я обнаружил, что:

  • Некоторые грибы становятся мокрыми и даже резиновыми
  • Иногда грибы еще сырые
  • Часто грибы засыхают, если их предварительно приготовить и положить сверху

Грибы входят в тройку лучших начинок для пиццы. Пришло время съесть кусок пиццы с грибами и посмотреть, проявляют ли грибы какие-либо из перечисленных выше качеств. Если это так, существует множество способов сделать их вкуснее пиццы.

Если вы каким-либо образом готовите грибы, они по-прежнему имеют слизистую или резиновую консистенцию, пора найти другого поставщика грибов. Если они мокрые из-за того, что вы используете консервированные грибы, не сливая их, это быстрое решение.

Сырые свежие грибы полны воды, и если их запечь поверх пиццы, готовый продукт может стать мокрым. Как насчет обжаривания, жарки или гриля? Он выкипит часть влаги и действительно может выявить богатый вкус и предпочтительную текстуру любого сорта грибов.Постояльцы будут хорошо восприняты вашими любителями грибов.

Если ваши грибы сохнут на поверхности пиццы, нарежьте их тонкими ломтиками и поместите прямо под небольшим слоем сыра, чтобы изолировать их.

Хотите усилить вкус мягких белых шампиньонов? Попробуйте замариновать их в итальянской заправке, белом вине, чесноке и романо до 48 часов.

А теперь давай, заставь меня полюбить твою пиццу с грибами.

Обними гриб | большой Burrito Restaurant Group

Я никогда не любил грибы.Когда они росли, они были слизистыми серыми слизнями, прятавшимися в пиццу, ненужными влажными добавками к отличным тетраццини из индейки и затхлыми серыми пришельцами, которых бросали в приличные салаты. Никакое объяснение того, почему их можно добавлять в достаточно хорошую еду, не имело смысла, поскольку мой рот давал мне все основания не есть то блюдо, которое мне было нужно. Я пропустил много еды, когда обнаружил присутствие гриба.

Одна из моих первых работ была в пиццерии. Грибы для пиццы пришли консервированные. Открытие банки наполнило кухню запахом мокрой могилы.Текстура, когда вы выкладываете их в кастрюлю для сервировки, была похожа на черпание холодных кишок. И когда мне пришлось погрузить туда пальцы, чтобы выбрать их для намазывания на пиццу, было отвратительно. Консервы из грибов. Кто бы мог подумать, что можно съесть грибы? Зачем людям есть эту гадость?

Я не любил грибы и в зрелом возрасте. Даже после того, как я преодолел детскую неприязнь к оливкам, ушел от страха перед суши и принял устрицу на половинке раковины, я все равно не стал рассматривать грибы.Я преодолел свою неприязнь к грибам только после того, как поработал на соте в ресторане Occidental Grill в Вашингтоне, округ Колумбия.

Мы обслуживали там несколько сторон, в стиле стейк-хауса, который пришел с моей станции. Луковые чипсы, обжаренный шпинат, картофель фри, сезонные блюда (спагетти, рагу из кукурузы и т. Д.) И обжаренные грибы. Грибы представляли собой смесь кремини, шиитаке и устрицы. Мы обжарили их на очень горячей сковороде с маслом и луком-шалотом, полностью заправили и закончили с добавлением Fines Herbs.

Ключом к созданию блюда было то, чтобы сковорода была достаточно горячей, чтобы грибы карамелизировались, не поджигая сливочное масло, а затем добавляли рубленый лук-шалот, как только сковорода остынет достаточно, чтобы они не подгорели, а слегка подрумянились и приобрели сладость. Травы добавлялись быстро, прямо перед тем, как грибы ложились в блюдо. И, конечно же, мы приправили порционно солью и перцем.

И, когда вы приправляете солью и перцем, вы, к моему большому разочарованию, должны попробовать это блюдо.Научившись готовить это блюдо, мне пришлось несколько раз есть грибы, чтобы убедиться, что я их правильно приготовил. Я обнаружил, что при правильном приготовлении с хрустящей корочкой и насыщенной, но не мягкой сердцевиной, грибы могут быть восхитительными. Особенно, если правильно приправить и приготовить на сливочном масле!

С тех пор я полюбил гриб. Если вы будете готовить грибы быстро и усердно, вы сможете развить великолепный вкус снаружи, сохранив текстуру внутри. Бывают случаи, когда мягкие или сырые грибы, конечно, приемлемы, но это скорее исключение, чем правило.

Гриль работает по тем же принципам. Большие грибы, портабеллы, порцини и большие шиитаке хорошо готовятся на гриле. Мне нравится натирать их маслом, ровно настолько, чтобы слегка покрыть поверхность, но не настолько, чтобы они намокли. Хорошо приправьте поверхность гриба солью и перцем, как если бы вы приправляли бургер или стейк, и жарьте на углях. Сначала я жарю на гриле верхнюю сторону, чтобы получить хорошие отметки, затем переворачиваю ее, чтобы закончить приготовление жаберной стороны. Будьте осторожны при приготовлении жаберной стороны, так как масло, собравшееся там, будет стекать вместе с жидкостью, выделяемой грибами, вызывая воспаление.Готовьте на стороне жабр в течение нескольких минут, затем подавайте.

В Mad Mex мы выбрали портабелло на гриле. Мне очень нравится дымная мясистость жареных на гриле портабельо, которая придает глубину и характер вегетарианским блюдам. Вот портабелло в чистейшем вегетарианском буррито Mad Mex.

Рецепт: Супер безумный мексиканский буррито

Супер безумный Мекс Портабелло Буррито

Рецепт пиццы с жареными грибами и трюфелем

Одна из великих итальянских вкусовых комбинаций грибов и трюфелей была создана друг для друга.

Здесь вы найдете рецепт неаполитанского теста для пиццы.

Состав

Метрические чашки Имперские

Для грибной смеси (достаточно для четырех пицц)
  • 100 мл оливкового масла хорошего качества
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 500 г каштанов, мелко нарезанных
  • 1 щепотка соли
  • 1 столовая ложка простой (универсальной) муки
  • 3.5 жидких унций высококачественного оливкового масла
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • Каштановые грибы, мелко нарезанные
  • 1 щепотка соли
  • 1 столовая ложка простой (универсальной) муки
  • 0,4 стакана высококачественного оливкового масла
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • Каштановые грибы, мелко нарезанные
  • 1 щепотка соли
  • 1 столовая ложка простой (универсальной) муки
Для пиццы
  • 1 шарик из теста для неаполитанской пиццы
  • 4–5 листьев базилика
  • 1 горсть пармезана, для терки
  • 1 столовая ложка оливкового масла хорошего качества
  • 80 г моцареллы fior di latte, порванной или нарезанной
  • 1 столовая ложка масла белого трюфеля
  • 1 шарик неаполитанского теста для пиццы
  • 4–5 листьев базилика
  • 1 горсть пармезана, для терки
  • 1 столовая ложка оливкового масла хорошего качества
  • 2.8 унций моцареллы фиор ди латте, порванной или нарезанной
  • 1 столовая ложка масла белого трюфеля
  • 1 шарик из теста для неаполитанской пиццы
  • 4–5 листьев базилика
  • 1 горсть пармезана, для терки
  • 1 столовая ложка оливкового масла хорошего качества
  • 2,8 унции моцарелла fior di latte, порванная или нарезанная
  • 1 столовая ложка масла белого трюфеля

Детали

  • Кухня: итальянская
  • Тип рецепта: Пицца
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Обслуживает: 1

Пошаговая инструкция

  1. Сначала приготовьте грибную смесь, осторожно нагрея оливковое масло и чеснок в кастрюле.Дайте чесноку стать золотистым, прежде чем добавлять нарезанные грибы и соль. Жарьте, пока грибы не станут мягкими и не вытечет жидкость.
  2. Снимите огонь, наклоните грибы на одну сторону сковороды и соберите грибные соки на другой стороне сковороды. Вмешайте муку в жидкость до однородности и снова поставьте на огонь. Постоянно помешивайте, пока грибы не покроют густую жидкость. Оставить остывать.
  3. Разогрейте гриль (жаровню) до максимальной мощности и поместите большую жаростойкую сковороду (сковороду) на сильный огонь и дайте ей стать невероятно горячей.
  4. Тем временем расплющите и растяните шарик из теста, чтобы получилась 10-дюймовая основа для пиццы.
  5. Разложите основу пиццы на горячей сухой сковороде, затем смазать грибной смесью. Сверху выложите базилик, тертый пармезан и оливковое масло.
  6. Когда основа пиццы подрумянится, примерно через 1-2 минуты добавьте моцареллу, затем поместите сковороду под решетку на самой верхней полке.
  7. Как только корочка приобретет какой-то цвет, примерно 1-2 минуты сбрызните трюфельным маслом и ешьте.

Этот рецепт взят из книги «ПИЦЦА: история, рецепты, истории, люди, места, любовь» Тома и Джеймса Эллиота (Кадриль, 20 фунтов стерлингов). Фотография © Дэйв Браун.

Вам также может понравиться:

Двойная пепперони и острая медовая пицца

Веганская пицца с брюссельской капустой и лимоном

Пицца 10 минут

Пицца с вешенками, паприкой и чесноком • Пицца в четверг вечером

Я жду весны, как собака ждет своего хозяина, который вернется с работы, — прижавшись лицом к окну, представляя, как мы повеселимся, когда он, наконец, вернется.Наш новый задний двор — это просто большая старая бетонная плита, но у меня есть планы. Заказаны цветочные растения и семена. Я сужаюсь до декорации во внутреннем дворике и коврика для улицы. Я набросал размеры грядки для огорода своими руками. Говорю вам, это пространство будет зеленым. . . если бы здесь когда-нибудь была теплая погода. А пока мне просто придется довольствоваться этой пиццей с вешенками, которая воплощает в себе минеральные и ярко-зеленые ароматы, которые напоминают мне о наступающем сезоне.

Лучше всего я могу описать эту пиццу с грибами, выполнив небольшое упражнение.Успокойте свой мозг и представьте, что вы гуляете по парку дождливым весенним утром. Дождь такой слабый, что даже зонтик не нужен. Когда вы идете, ветер поднимается ровно настолько, чтобы разносить в воздухе ароматы влажной почвы и новеньких зеленых побегов. О, и вдруг появляется цветочный аромат, вероятно, от бутонов на соседнем дереве.

Когда я жажду весеннего вкуса, грибы — один из первых ингредиентов, к которым я стремлюсь. Нет ничего лучше, чтобы пробудить этот теплый, минеральный аромат свежей почвы.И для этой ультра-пружинистой пиццы с грибами я выбрала два слоя зелени: шпинат для чего-то мягкого и немного сладкого и свежий чеснок для этого лукового, сырого-зеленого оттенка. Паприка добавил яркости и легкости, вроде этого внезапного, неожиданного запаха цветов.

Может, весна и не наступит раньше, но кусочек этой красоты хотя бы снимет остроту, пока мы ждем.

Распечатать рецепт ]]>

Пицца с вешенками, паприкой и чесноком

Покажите свою любовь к грибам с этой пиццей с вешенками, в которой землистый вкус устрицы сочетается с молодым шпинатом, сладким перцем и свежим чесноком.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Ключевое слово: грибная пицца, вешенки

Делает: 1 (12-дюймовая) пицца

Стоимость: 10 $

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 2 грозди вешенки, измельченные / нарезанные на кусочки размером от 1 до 2 дюймов
  • 1 крупный измельченный или прессованный зубчик чеснока
  • соль и свежемолотый черный перец
  • 1 (от 14 до 16 тесто для пиццы
  • оливковое масло первого отжима
  • 1 горсть молодого шпината
  • 1/2 стакана мелко нарезанного сыра Пармезан
  • сладкого перца для посыпки
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока (или больше по желанию)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 500 ° F (при использовании противня) или до максимальной высоты (при использовании камня / стали для выпечки; поместите камень / сталь в духовку, прежде чем начинать предварительный нагрев).

  • Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и грибы и готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими. Посолить и поперчить по вкусу и снять кастрюлю с огня.

  • Растяните или раскатайте тесто до 12-дюймового круга, затем переложите его на смазанный маслом противень или посыпанную мукой кожуру для пиццы (при использовании камня / стали).

  • Слегка смажьте тесто оливковым маслом до краев.Сверху равномерно выложить грибы, а затем шпинат. Приправить щепоткой соли и одним или двумя молотым черным перцем, затем добавить сыр пармезан и посыпать болгарским перцем. (Убедитесь, что вы не добавляете кусочки перца; держите банку примерно на 6 дюймов над пиццей и посыпьте как можно более равномерно, зигзагообразно.) Сбрызните кремом.

  • Перенесите пиццу в духовку и выпекайте, пока корочка не станет золотистой, а сыр подрумянится пятнами, 8–10 минут на противне, 6–8 минут на камне / стали.

  • Достаньте пиццу из духовки и посыпьте чесноком.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *