АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

ПЫШНЫЕ ОЛАДУШКИ НА КЕФИРЕ — рецепт от Поваренок

ПЫШНЫЕ ОЛАДУШКИ НА КЕФИРЕ — рецепт от Поваренок — кулинарный рецепт. Миллион Меню

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1

    Взбить яйцо с сахаром, сметану, ванильный сахар. Влить теплый кефир и перемешать.
    В другую посуду просеять муку, добавить соль и соду, погашенную уксусом .
    Влить жидкую (не наоборот(!) ) смесь в мучную и слегка перемешать. Должны остаться небольшие комочки, которые при расстойке теста исчезнут. Если вы сильно перемешаете тесто – оладьи не поднимутся так, как надо.
    Дать постоять тесту 30-40 минут. Тесто должно быть как густая сметана.

    Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Уменьшаем огонь и выкладываем ложкой наше тесто. Накрываем крышкой и даем оладушкам подняться на медленном огне и покрыться пузырьками воздуха. Эти пузырьки подскажут нам, что пора перевернуть наши оладьи на другую сторону.
    Готовые оладушки обязательно выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитались ненужные излишки масла. Поливаем сметаной, разведенной медом или вареньем. А можно посыпать сахарной пудрой с добавлением корицы.
    Пышные оладушки на кефире готовы!

  • Дополнительно:

    Чтобы оладушки на кефире получились пышными, нужен некоторый опыт. Иногда муки чуть уменьшить, иногда чуть добавить. Соду добавляем без фанатизма, т.к. ее излишек ухудшает вкус готовых оладушек, да и получаются они темными. Единственное исключение, когда готовим яблочные оладушки и яблоки у нас кислые. В этом случае кислота яблок нейтрализует соду и даст дополнительную пышность.  Рецепт здесь, попробуйте!

    Бывает, что все дело в качестве кефира.  Все приходит с опытом и количеством приготовленных  оладьев.  В любом случае, пышные оладушки на кефире остаются любимым быстрым блюдом во многих семьях.

← Вернуться к рецептам «Блины, блинчики, оладьи»

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!

«Идеальные» оладьи на кефире

Общие данные
Реал. вес 0 грамм
Вес 413 грамм
Калории* 310
Цена 9
Ручной вес 413 грамм
Ручные калории 310
Ручная цена 9
Белки* 5,97
Жиры* 1,78
Углеводы* 31,9
Кол-во ингр. 7
* белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм
Список продуктов
id Название Количество
продукта
Коэфф
е.и.
Вес в граммах Калории Белки* Жиры*
Углеводы*
27Кефир0,5 литр10,31515.5512,923,9
56Яйцо1 штук0,333314312,589,940,77
69Мука пшеничная2,5 стакан1,640032510,31,163
90Сахар2 столовая ложка0,25503870099,98
91Соль1 чайная ложка0,1100000
301Сода0,5 чайная ложка0,0420000
1294Растительное масло0 миллилитр0,010900099,90
ИТОГО СУММАРНОЕ
(с учётом количества продукта и единиц измерения):
  1010.5 1804 60,3 17,99 322,35
ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения: (1804 / 413) * 100 (60,3 / 413) * 100 (17,99 / 413) * 100 (322,35 / 413) * 100 = = = = 436,71 14,6 4,36 78,05

Пышные Оладьи на кефире. Нежные, как пух! Все секреты!

Кулинарный форум Статьи Кулинары Конкурсы Добавить свой рецепт Войти Рецепты от Олеси Видеорецепты Кухни мира Детская кухня Рецепты для пикника Закуски Салаты Супы Вторые блюда Выпечка Десерты Напитки Соусы Заготовки Разное Главная Рецепты Выпечка Блины, оладьи Оладьи 9 мая 2019

131 476 Олеся
Самые Быстрые Сосиски в Тесте (Сосиски в лаваше)
6 9 3 Легкий
Торт Пломбир Без Духовки и Желатина
14 30 1 Легкий
Быстрые Домашние Ириски со Сгущенкой
9 12 3 Легкий
Супер Крем для Торта за 1 Минуту (из Сгущенки и Лимона)
7 9 0 Легкий
Сливочный крем-суп из тыквы
50 558 89 Легкий Все рецепты автора Для детей на скорую руку вегетарианские экономные На завтрак Рецепт Приготовление Похожие рецепты Комментарии (54) Фотоотчеты (19)

Многие любят вкусные пышные оладушки, как у мамы или у бабушки, но не все умеют их готовить))
Сегодня мы приготовим пышные, нежные и очень вкусные оладьи на кефире, как пух, по классическому рецепту.
Они готовятся без дрожжей, а получаются ничуть ни хуже: пышные, нежные, воздушные, словно пончики. Я поделюсь с вами некоторыми секретами, чтобы ваши оладушки получились идеальными: тесто не надо забивать мукой, добавляем ее до нужной густоты, ориентируемся по консистенции. Кефир обязательно берем комнатной температуры, а если только достали его из холодильника, то его нужно немного подогреть, примерно до температуры 37 градусов, только не перегрейте, он не должен быть горячим или сильно теплым — слегка! Соду добавляем в последнюю очередь и можно оставить тесто на 15 минут постоять — так оладушки получатся пышнее. А также главный секрет — это сам процесс жарки. Обо всем подробно я расскажу в рецепте.
Такие оладушки хороши к завтраку или в качестве перекуса. Дети обожают их с чаем или стаканом молока. Да и взрослые не меньше любят их еще с детства и кушают со сметаной, вареньем, джемом, медом, сгущенкой, свежими ягодами. Также их преимущество в том, что готовятся они очень быстро и просто, и их всегда можно приготовить, когда гости на пороге. Одни сплошные достоинства — давайте начнем готовить!

Ингредиенты

кефир (подогреть до температуры 37°С) 250 мл яйцо 1 шт сахар 1 ст.л. с горкой ванильный сахар 1/3 ч.л. или 0,5 ч.л. ванильного экстракта соль щепотка сода 1/3 ч.л. мука 230 г (возможно чуть меньше или чуть больше, до нужной густоты) растительное масло для жарки

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Русская

Таблица мер и весов Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Совет
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Пышные Оладьи на Кефире. Нежные как Пух!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт.

Вливаем кефир. Кефир обязательно комнатной температуры или, если вы только достали его из холодильника, чуть подогрейте, примерно до 37 градусов, чтобы он стал едва теплым, но не горячим! Не перегрейте! Проверьте температуру чистым пальцем.
Все перемешали.

Теперь в несколько приемов добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем тесто. У меня ушло 230 грамм муки, но вам может понадобиться немного меньше или чуть больше, так как мука бывает разного качества и разной влажности, а также количество муки зависит от размера яйца и жирности кефира. Ориентируемся по консистенции, тесто должно получиться примерно такой густоты: не жидким и не густым, оно как бы сползает с ложки.

И в самом конце, добавляем в тесто 1/3 чайной ложки соды и тщательно перемешиваем. Соду гасить не нужно, ей нужная кислая среда и она погасится кефиром. В готовых оладушках привкуса соды нет совершенно. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, клейковина набухла и оладушки были еще пышнее. Но это не обязательно. И еще один момент – тесто больше не перемешиваем, просто набираем ложку теста с края миски, когда начнем жарить оладьи.

В сковороде разогреваем растительное масло. И выкладываем ложкой тесто на горячую сковороду. Жарим оладьи на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем и жарим до румяности с другой стороны.
Всеми секретами приготовления теста я с вами поделилась и теперь самый главный секрет пышных оладушек, и заключается он именно в правильной жарке.
Огонь должен быть средним, а масло горячим, сразу после того как вы выложили порцию теста, оладьи должны СРАЗУ начать жариться, масло вокруг них будет слегка пузыриться, а нижняя сторона оладий довольно быстро румяниться, НО не гореть. Жарим примерно 1 минуту, время даю ориентировочное, а вы смотрите по вашим оладушкам.

Переворачиваем, и даем зарумяниться с другой стороны.
Также внимательно следим за огнем. Если нагрев будет оптимальным, то оладьи успеют хорошо подняться, полностью пропекутся внутри и не опадут после того как вы снимете их с огня. Если нагрев будет недостаточным, оладьи слабо поднимутся, а если нагрев слишком сильный – оладьи подгорят, но не успеют пропечься. Также надо приспособиться к вашей сковороде – в каждой сковороде оладьи получатся разными, это зависит от материала, из которого сделана сковорода, толщины ее стенок, то есть теплопроводимости. Поэтому вам просто нужно будет приспособиться к вашей сковороде и вашей плите, количество масла для жарки тоже можете добавлять больше или меньше – будете видеть в процессе.
Я рассказала вам очень подробно обо всех тонкостях, чтобы у вас наверняка все получилось, даже если вы готовите оладьи впервые. А на самом деле, они готовится в считанные минуты.

Наши оладьи на кефире готовы!

Приятного аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен !

А еще у нас появился Телеграм-канал . Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

131 Мне нравится 476 В избранное

Новые видео-рецепты

Легкий 6 9 3
Самые Быстрые Сосиски в Тесте (Сосиски в лаваше)
Олеся Легкий 14 30 1
Торт Пломбир Без Духовки и Желатина
Олеся Легкий 9 12 3
Быстрые Домашние Ириски со Сгущенкой
Олеся Легкий 7 9 0
Супер Крем для Торта за 1 Минуту (из Сгущенки и Лимона)
Олеся Легкий 50 558 89
Сливочный крем-суп из тыквы
Олеся Легкий 18 32 6
Пышные Творожные Пончики в Духовке
Олеся

Смотрите также

Лучшие рецепты в разделе «Оладьи»

Легкий 206 724 757
Пышные оладушки на дрожжах
oldeg Легкий 42 137 91
Быстрые оладушки к завтраку (без яиц)
DolceVita Легкий 21 71 127
Оладушки
Kontik Средний 51 168 55
Оладьи Школьные (по ГОСТу)
Foxxy Легкий 34 90 94
Оладьи на кефире (без яиц)
Туня Средний 34 147 38
Оладьи десертные (4 варианта)и пекарский порошок
Skarlet Легкий 30 86 66
Оладьи с колбасой
whal Легкий 22 95 49
Оладушки на кефире
ТМН Легкий 18 88 57
Оладьи в духовке
Северина_ Легкий 33 106 54
Творожно-апельсиновые оладушки
Morvolna Легкий 27 84 45
Оладушки на сыворотке без яиц
Ksuffka Легкий 19 95 58
Оладьи с яйцом и зеленым луком
Аринушка

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (54) [email protected]

5 месяцев назад

Все получилось, как у Олеси! Было подкисшее молоко, выставила на ночь из холодильника, утром получилась простокваша. Муки ушло чуть меньше, чем в рецепте. Кто любит сладкие оладьи, 1 ст. ложки сахара маловато. Мы ели с медом и вареньем, поэтому было достаточно. Получились очень пышные, поднимались прямо на сковородке, внутри пропеклись идеально и не опали. Первый раз такие удачные, а то все какие-то плоские лепехи получались. Еле вылезли из-за стола, все за раз умяли. Спасибо за Ваш труд!

Ответить

Svetlana_SB

3 месяца назад

Спасибо! У меня тоже впервые в жизни получились оладьи, а не лепешки!) По пропорциям все идеально. Кефир грела в микроволновке в два подхода по 20 секунд.

Ответить

KarinaAks

2 месяца назад

Пышные, вкусные! Все получилось точь в точь по рецепту.

Ответить

Batler777

2 месяца назад

А у меня не получились( «Обмякли»! Может быть муки мало? 

Ответить

Кристина25

2 месяца назад

Рецепт супер! Первый раз в жизни сделала, и очень вкусно. Я хотела бы добавить яблоко. Скажите пожалуйста, его лучше добавлять тертым или мелко нарезанным? И нужно ли менять рецептуру? Спасибо большое!

Ответить

Отправить Добавить фотоотчет

Фотоотчеты к рецепту

irina-ved irina-ved

30 марта 2021 г.

E-lena++ E-lena++

19 сентября 2020 г.

Оля25 Оля25

23 августа 2020 г.

Оля25 Оля25

23 августа 2020 г.

Оля25 Оля25

23 августа 2020 г.

Оля25 Оля25

21 августа 2020 г.

Катя Тай Катя Тай

8 июня 2020 г.

E-lena++ E-lena++

4 мая 2020 г.

toria3009 toria3009

22 марта 2020 г.

Kostik Kostik

7 февраля 2020 г.

Demetr Demetr

29 августа 2019 г.

bastet725 bastet725

23 июня 2019 г.

Ирина21 Ирина21

15 июня 2019 г.

Mari_Brujah Mari_Brujah

9 июня 2019 г.

Tigra_rubin Tigra_rubin

25 мая 2019 г.

Jool Jool

19 мая 2019 г.

МэриN МэриN

19 мая 2019 г.

Jool Jool

16 мая 2019 г.

Feline Feline

12 мая 2019 г.

‹ › × добавить рецепт Рецепты от Олеси Баклажаны с помидорами, курицей и сыром в духовке OK Instagram ВК FB Посмотреть ► Мы в соц. сетях: О нас Форум Статьи Кулинары Конкурсы Спецпроекты Обратная связь Закуски Бутерброды Горячие Мясные Из субпродуктов Из рыбы Из морепродуктов Из овощей Из фруктов С грибами Паштеты и террины Закусочные торты Закуски в лаваше Из сыра, творога Профитроли, тарталетки Холодец и заливное Закуски из яиц Супы Горячие супы Холодные супы Фруктовые супы Салаты Классические салаты Теплые салаты Мясные салаты Из птицы С субпродуктами Из рыбы, морепродуктов Грибные Овощные С пастой (макаронами) С фасолью Фруктовые Разные салаты Выпечка Тесто Сладкая выпечка Несладкая выпечка Блины, оладьи Выпечка из творога Из слоеного теста Вторые блюда Мясо Птица Из фарша Субпродукты Рыба Морепродукты Запеканки Домашняя колбаса В горшочках Пельмени Вареники Паста Клецки, галушки Овощи. Грибы Каши Соусы и заправки Домашний майонез Салатная заправка Сладкие соусы Соусы разные Заготовки Помидоры, болгарский перец Огурцы Кабачки, баклажаны Варенье, джем Компот Заморозка Десерты Желе, суфле, муссы Мороженое Творожные С фруктами Конфеты Сладости Напитки Алкогольные Безалкогольные Горячие Кухни мира Украшения блюд Готовим в мультиварке Готовим в микроволновке Готовим в пароварке Готовим в аэрогриле Рецепты для хлебопечки Детская кухня Новогодние рецепты 2021 Постные рецепты Рецепты на Пасху Рецепты для пикника © 2003—2021 Готовим дома Вход Нет аккаунта? Зарегистрируйтесь Восстановление пароля Назад Спасибо за регистрацию

На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения

Регистрация Войдите если есть аккаунт Восстановление пароля

Новый пароль выслан на указанную электронную почту.




Оладьи с яблоком на кефире

Оладьи на кефире, такие как мне готовила бабуля в детстве! Этот вкус не сравнится не с чем! Очень простые и пышные оладьи на кефире с добавлением яблока. Оладьи получаются нежные и воздушные как пух! Есть одна хитрость при их выпекании, которой поделилась со мной бабушка: Первую сторону оладушек жарим не накрывая сковороду, а после того, как переворачиваем их, накрываем крышкой. Таким образом оладьи равномерно поднимаются и остаются воздушными! Если Вы ищите универсальный рецепт оладьев, вы его нашли! Приятного аппетита!

Ингредиенты

кефир 400 мл
мука 300 г
яйца 1 шт
сахар 3 ст.л.
яблоко 2 шт
сода 1/2 ч.л.
соль 1 щепотка

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Яйцо взбить с сахаром, солью и ванилином

добавить кефир

постепенно добавить муку, тщательно перемешивая, чтоб не образовалось комочков.

яблоки очистить от кожуры и натереть на терку

соединить яблоки с тестом, перемешать

жарим оладьи на среднем огне, подаем с любимым вареньем

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Оладьи пышные на кефире без соды


Оладьи на кефире без соды — рецепт с фото

Мучные изделия в русской кухне появились еще в древности. Чего только не готовили наши предки, чтобы порадовать себя и близких. Самыми популярными были пироги, блинчики и оладушки. Как правило, они готовились из кислого теста на заквасках, а чуть позже — на дрожжах. Наш современный вариант — тесто для оладий на кефире.

Классический рецепт оладьевого теста на кефире — с разрыхлителем, но не все хозяйки спешат добавлять соду. Рецепт нашего теста для домашних оладушек — без соды и дрожжей. В качестве разрыхлителя выступают взбитые куриные яйца. Еще потребуются мука, сахар, соль и растительное масло — для жарки. Яйца и кефир должны быть теплыми.

Итак, готовим пышные оладьи на кефире без соды и разрыхлителя…

Разобьем в миску куриные яйца.

Начнем взбивать с сахаром и солью.

В процессе взбивания добавим кефир.

Продолжаем взбивать.

Теперь идет мука. Уменьшаем обороты миксера. Перемешиваем муку с кефирным тестом до полной однородности.

Тесто на кефире без соды готово. Даем ему постоять в тепле 30 минут.

Если положить на поверхность теста небольшой пластиковый половник — он не утонет. Тесто для оладий имеет более густую основу, нежели блинное тесто.

Итак, идем жарить кефирные оладушки. Разогреваем сковородку. Добавляем растительное масло. Нагреваем масло. Выливаем тесто на сковороду нашим маленьким половником. Имеем форму круглых лепешек, которые жарим до золотистости.

Переворачиваем. Жарим до румяности с другой стороны, а на выходе получаем пышные оладьи на кефире без соды.

Горячие оладьи подаем к чаепитию на завтрак или на полдник.

www.iamcook.ru

Оладьи на кефире без соды

Оладьи на кефире без соды выйдут гибкие, нежные и вкусные.Как правило, замешивают на кефире или простокваше с добавлением соды и/или разрыхлителя. Считается, что тесто становится более воздушным, а сами оладьи — мягче. Если же хорошенько, до пузырчатой пены предварительно взбить яйцо.

Общие рекомендации по приготовлению

Самое вкусное блюдо получается на кислом молоке – кефире или простокваше. Приготовить его можно очень быстро, к приходу нежданных гостей, а также замесить тесто на несколько часов, чтобы испечь особо выдержанные оладьи. Во многих рецептах в состав добавляют соду, чтобы они были пышными, но также есть и масса других способов, когда оладьи получаются не хуже содовых и без добавления гидрокарбоната натрия.

В приготовлении блюда большое значение имеет основной компонент – мука.

Она должна иметь высокое качество от производителя, а дома хозяйка должна дополнительно обогатить ее кислородом, для чего муку просеивают через сито три раза. Это рекомендуют для того, чтобы оладьи без соды хорошо поднимались.

Второй, не менее важный компонент, – кефир или простокваша. Обычно в большинстве рецептов особых требований к этим ингредиентам нет, указывается лишь их необходимое количество. Однако, на практике кулинары отмечают, что чем меньший процент жирности у молочного продукта, тем пышнее и вкуснее получается блюдо

В чём преимущество оладий без соды?

Классический рецепт оладушек предполагает использование соды. Именно благодаря этому компоненту данные мучные изделия становятся столь пышными и воздушными, как многие любят. Но не всем по вкусу приходится пышность – есть среди нас едоки, которым больше нравятся оладьи плотной консистенции.

К тому же, при переизбытке натрия в организме (и такое бывает!), рекомендуют свести к минимуму продукты, богатые им. Первым в этом случае под запрет попадает гидрокарбонат натрия, более известный, как пищевая сода.

Но быстро и просто настряпать сытный вкусный завтрак в виде любимых бабушкиных оладок можно, вполне обойдясь и без этой пищевой добавки.

Рецепты самых вкусных оладий

Чтобы приготовить оладушки без соды, можно воспользоваться следующим рецептом. Благодаря этому способу блюдо всегда получается вкусным, а готовить его совсем легко. Для приготовления нужен следующий набор продуктов:

  1. 250 мл кефира или скисшего молока.
  2. Стакан муки.
  3. Щепотка ванилина.
  4. 100 граммов изюма.
  5. Одно яйцо.
  6. 50 гр сахара.
  7. Подсолнечное масло (добавляется на сковородку на этапе жарки).

Существует множество способов, как делать оладушки без соды – тонкие и пышные, плотные и нежные Готовить блюдо необходимо таким образом – в посудину с высокими краями нужно вылить 250 мл кислого молока, вбить туда яйцо и посыпать щепоткой ванилина. Все ингредиенты хорошенько размешиваются.

Изюм перед приготовлением промывают и оставляют в воде на тридцать минут. Затем изюм немного просушивают, а если времени совсем мало, то промакивают его бумажным полотенцем. В емкость с кефиром всыпают муку, размешивают до однородной консистенции и потом туда же засыпают изюм.

Смесь должна получиться достаточно густой, чтобы она не растекалась, а сразу формировалась на сковороде.

Смазав сковороду маслом, формируем там некоторое количество оладий, ориентируясь по диаметру сковороды. В среднем можно разместить от 4 до 6 штук на одной сковороде. Изделия выпекаем на небольшом огне, как только одна сторона подрумянится, их можно переворачивать на другую и выпекать так несколько минут. Важно следить за тем, чтобы изюм не подгорал. Подают блюдо на стол еще теплым, лучше всего его кушать со сметаной.

Оладьи без добавления яиц

Как ни странно, но оладьи без яиц тоже существуют, и приготовить их совсем несложно. Они выручат даже тогда, когда гости застали хозяйку врасплох, а она не может им предложить даже яичницу. Не беда! Выручалочкой в данном случае станут именно оладьи без добавления яиц.

Чтобы порадовать гостей таким блюдом, необходимо иметь:

  1. 250 мл кефира или кислого молока.
  2. 1 ч. л. сахара.
  3. Соль на кончике ножа.
  4. Чуть более половины стакана муки.
  5. Разрыхлитель для теста.
  6. 2 ч. л. подсолнечного масла.

На приготовление уходит всего двадцать минут времени, поэтому готовится блюдо с космической скоростью. На начальном этапе хозяйке необходимо в большой посудине перемешать кислое молоко со всеми сыпучими ингредиентами. Все компоненты должны быть хорошо взбиты, чтобы не образовалось комков. Для этого хорошо воспользоваться венчиком или миксером, которые помогут разбить комочки. В тесто также добавляют 1 ч. л. подсолнечного масла и выкладывают его на хорошо разогретую сковороду. Необходимо отметить, что смесь должна быть достаточно густой, иначе она может рваться, а сковорода – разогретой, чтобы выпечка снималась с первого раза. Жарить оладьи нужно обязательно на хорошо разогретой сковороде на растительном масле и подавать к столу желательно теплыми

Жарить рекомендуют на маленьком огне, на первой стороне прикрывают крышкой, а на второй стороне нет, чтобы образовалась румяная корочка. Подавать к столу лучше с пылу с жару.

Чтобы порадовать окружающих пышными оладьями, можно обойтись даже без дрожжей. Этот ингредиент в данном случае может заменить манка. Она не только сделает их пышными, но и очень нежными, мягкими. Для приготовления такого блюда понадобится совсем немного продуктов:

  1. 2 ст. кефира или простокваши.
  2. 4 ст. л. манки.
  3. 3 ст. л. сахара.
  4. Щепотка соли.
  5. 2 яйца.
  6. Подсолнечное масло – 1 ч. л. в тесто и для жарки по необходимости.
  7. Мука – около 1,5-2 чашки.

Для приготовления нужна глубокая емкость, куда вливают кислое молоко, добавляют туда манку, сахар, яйца, соль. Все компоненты хорошо размешивают, чтобы не было комков, и дают настояться примерно тридцать минут. После того как манка в кефире разбухнет, можно добавлять муку. Обычно ее уходит до двух стаканов, но если кефир нежирный или простокваша жидкая, то тесто может взять немного больше.

Как только мука будет добавлена и хорошо размешана, в тесто добавляют чайную ложку растительного масла, чтобы оно не приставало к сковороде.

Жарить такие оладушки на кефире рекомендуют на одной стороне с крышкой, а на второй – без нее. Подают блюдо к столу либо со сметаной, либо с медом. Можно также подать к кушанью в пиале варенье, а некоторые любители едят его без всяких добавок.

Приготовление оладий – совсем не трудоемкий, а даже довольно увлекательный процесс. Это замечательное блюдо выручит и занятую хозяйку, и станет украшением любого праздника. Приготовить вкуснейшие оладьи можно с минимумом продуктов, которые имеются в каждом доме, поэтому они заслужили любовь даже самых требовательных гурманов. ИСТОЧНИК:

http://sodalab.ru/recepty/oladi-na-kefire-bez-sody-i-drojjei.html

https://tvoi-povarenok.ru/oladi-na-kefire-bez-sody.html

sodavsem.ru

Как испечь вкусные оладьи на кефире без соды

По утрам каждая заботливая мама и жена спешит на кухню, чтобы успеть «наколдовать» для своего, еще спящего, семейства вкусный и сытный завтрак.

Манную кашу обожают далеко не все, любимая яичница со временем приедается, а вот оладьи на кефире без соды по бабушкиному рецепту – то, что понравится всем. Это настоящее экспресс-блюдо, поскольку на его готовку уходят считанные минуты, продуктов нужен самый минимум, а вкус такой, что любой соня проснется!

к содержанию ↑

В чём преимущество оладий без соды?

Классический рецепт оладушек предполагает использование соды. Именно благодаря этому компоненту данные мучные изделия становятся столь пышными и воздушными, как многие любят. Но не всем по вкусу приходится пышность – есть среди нас едоки, которым больше нравятся оладьи плотной консистенции.

К тому же, при переизбытке натрия в организме (и такое бывает!), рекомендуют свести к минимуму продукты, богатые им. Первым в этом случае под запрет попадает гидрокарбонат натрия, более известный, как пищевая сода.

Но быстро и просто настряпать сытный вкусный завтрак в виде любимых бабушкиных оладок можно, вполне обойдясь и без этой пищевой добавки.

к содержанию ↑

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как готовить любимые оладушки без соды пошагово

Придать пышность блинам по этому рецепту поможет просеивание муки через мелкое сито. Этот нехитрый кулинарный прием сделает тесто послушным, а оладьи – более нежными и мягкими.

  1. Подсолив и подсластив яйцо, превращаем его в легкую пенку венчиком или миксером.
  2. Добавляем кефир и хорошенько все мешаем.
Охлажденные продукты нужно достать из холодильника минимум за полчаса, чтобы они прогрелись. Так мы значительно улучшим вкус оладок.
  1. В жидкую болтушку добавим муку. Ее нужно столько, чтобы масса загустела до сметанной консистенции.
  2. Дав тесту постоять минут 20, доливаем масло, всё мешаем.
  3. Выпекать домашние оладьи на кефире без соды, чтобы получились вкусными, нужно на раскаленной сковороде, снизив жар плиты до среднего показателя.
Маслом смазывать нужно сковороду только под первую партию оладок – дольше в этом не будет необходимости. Если сковорода с антипригаром, то смазка не понадобится вовсе – благодаря маслу, которое мы долили в тесто, наши блинчики приставать ко дну не будут.

Хороши вкуснейшие бабушкины оладушки со сметаной, сгущенкой, медом или любым ягодным джемом.

Если же хочется чего-то соленого к завтраку, то можно добавить в тесто перед выпечкой мелко порубленную сосиску, измельченную половину свежей луковицы и зелень – получатся невероятно вкусные ленивые беляши!

к содержанию ↑

Пышные оладьи на кефире без соды: классика на дрожжах

Если все-таки хочется пышных лепешек, а соды организм не принимает, то предлагаем замесить их на сухих хлебопекарных дрожжах. Опара не заставит себя долго ждать, а оладьи получатся, как в детском саду – пышные и мягкие, словно мамины нежные руки.

Яйца рецептурой на предусмотрены, но если очень хочется, то можно вбить в тесто одно небольшое.
Ингредиенты
  • Кефир любой жирности – 400 мл;
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.;
  • Мука в/с – 7-10 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 1/3 ч.л.;
  • Вода или сыворотка некислая – 0,5 стакана;
  • Яблоко среднее свежее – 1 шт.
Как сделать своими руками вкусные оладушки на кефире без соды
  • Подогреваем кефир до комнатной температуры, а воду (сыворотку) – чуть больше, но не до горячего состояния.
  • Растворяем в кефире одну половину сахара, а вторую – в воде, куда добавляем дрожжи.
  • Жидкость с хорошо размешанными дрожжами помещаем в тепло – поближе к батарее или солнечным лучам.
  • Через полчаса на поверхности должна образоваться «шапка», это будет означать, что дрожжи хорошо распустились, так что можно продолжать работу с тестом.
  • Смешиваем все продукты, добавляем очищенное и измельченное на крупной терке яблоко.
  • Муки нужно добавлять столько, чтобы получить сметанную консистенцию теста. Можно использовать один вид (или же нескольких) муки высшего сорта, например, пшеничную и ржаную или из гречихи.
Если в готовое тесто добавить 2 ст.л. масла растительного (без запаха), то отпадет необходимость смазывать сковороду.
  • Выпекаем блинки на хорошо разогретой сковороде до румяности с обеих сторон. Подаем с любимым фруктовым сиропом, киселем или повидлом.

Все диетологи твердят в один голос, что завтрак – это самый важный прием пищи, и даже в «похудательные» дни он может и даже должен быть сытным. Поэтому, испеченные по предложенным рецептам, домашние оладьи на кефире без соды придутся очень даже кстати и в рабочие будни, и на семейном завтраке в выходной день.

На основе базовой рецептуры можно придумать свою собственную, добавляя в тесто фруктовый джем, мелко рубленые орехи или ликер — будет вкусно и интересно!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

tvoi-povarenok.ru

Оладьи на кефире без соды — рецепт с фото пошагово

17 января 2019 1419 4

Как правило, замешивают на кефире или простокваше с добавлением соды и/или разрыхлителя. Считается, что тесто становится более воздушным, а сами оладьи — мягче. Если же хорошенько, до пузырчатой пены предварительно взбить яйцо, оладьи на кефире без соды выйдут ничуть не хуже. Все такие же гибкие, нежные и вкусные.

Можно испечь промасленные и лоснящиеся, периодически подливая на сковороду постное масло, или без жира — сухие бархатистые, как панкейки. Что касается толщины, пышности самих изделий: чем гуще тесто, больше муки, тем выше поднимутся и схватятся оладьи. Такие по текстуре ближе к пончикам. Мой рецепт для любителей оладушек тонких, легких, с явным сливочным привкусом.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Растительное масло для жарки

50 мл.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Чтобы приготовить оладьи на кефире без соды в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Используйте кисломолочный напиток любой жирности и комнатной температуры. По желанию дополнительно введите «ароматизатор»: ванильный сахар, молотую корицу, другой.

Шаг 2 из 8

В рабочую миску выливаем яйцо, взбиваем миксером порядка минуты на максимальной скорости до пышности, заметного увеличения объема и полного соединения белка с желтком.

Шаг 3 из 8

Добавляем сахарный песок, немного соли для баланса сладости и усиления вкуса. Продолжаем взбивать еще полминуты. Дозировку соли-сахара регулируйте под свои предпочтения.

Шаг 4 из 8

Теперь всыпаем пшеничную муку и перемешиваем вручную до образования плотной массы. Если слишком тугой ком, влейте часть кефира на этом этапе.

Шаг 5 из 8

Дальше разводим оставшейся жидкостью: кефиром (или простоквашей). Тщательно мешаем по кругу, делаем смесь более жидкой и при этом удаляем все комки.

Шаг 6 из 8

Консистенция такого теста похожа на сметану 20 % жирности.

Шаг 7 из 8

Жарим оладьи без соды обычным способом, как и любые другие. Прогреваем сковородку, вливаем рафинированное масло, выкладываем тесто «островками» по полторы-две ложки, с некоторой дистанцией, чтобы не слипались. Румяним с обеих сторон. Лишний жир убираем бумажной салфеткой.

Шаг 8 из 8

Подаем оладушки к завтракам, полдникам и чаепитиям теплыми, со сметаной, вареньем, медом — приятного аппетита!

Похожие рецепты

Новые рецепты

vilkin.pro

Лепешки на кефире поваренок


Мягкие и пышные лепешки на кефире

Чтобы получить максимально пышные и вкусные лепешки на кефире – необходимо соблюдать несколько условий, тогда лепешки жареные на сковороде получаются мягкими и воздушными с хрустящей корочкой! Тесто на лепешки или пышки готовится на соде, без использования дрожжей, но это не означает, что его сделать можно в любой последовательности и сразу жарить, хотя рецепт однозначно достаточно быстрый и простой. Вкусные лепешки сможете приготовить и вы, если будете следовать рецепту. Пышки на кефире без малейшего запаха соды, аппетитные, румяные и воздушные, в меру сладкие и поэтому подойдут не только к чаю, но к первым и вторым блюдам. Рецепт и полное описание процесса приготовления не только с фото, но и с видео, смотрите ниже. Удачного приготовления!

Ингредиенты (11 штук):

  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • яйцо с1 – 1 штука;
  • кефир – 500 грамм;
  • мука пшеничная – 600 грамм;
  • сода – 6 грамм;
  • растительное масло – 20 грамм;
  • растительное масло для жарки.
Видео рецепт с пошаговым приготовлением пышных жареных лепешек на кефире:

Самые пышные лепешки на кефире без дрожжей. Пошаговый рецепт

1. В миску высыпаем соль и сахар по вкусу. Не рекомендую использовать много сахара, иначе лепешки будут румяниться быстрее, чем это нужно и в итоге могут получиться слегка сыроватыми внутри (хотя если тоньше раскатать, но и результат будет уже отличным от этого). Разбиваем яйцо и взбалтываем все вместе венчиком.

2. Добавляем в эту же миску кефир, я беру прямо из холодильника, температура не столь важна, но если есть возможность, то нагрейте кефир до комнатной температуры. И еще одна особенность – лучше использовать натуральный и максимально не жидкий кефир, чтобы не пришлось добавлять слишком много муки. Перемешиваем.

3. Просеиваем немного муки из общего количества с содой (соду, да и все ингредиенты советую взвешивать), перемешаем. Муку далее добавляем понемногу, важно не переборщить! И соду добавляем с мукой, а не в кефир и уж тем более гасить ее не стоит.

4. Тесто в итоге получается максимально липким, у меня ушло на мой кефир 600 грамм муки, но возможно у вас уйдет больше. Помните, что тесто не нужно забивать. В конце вмешиваем растительное масло. И кладем липкое тесто в миску.

5. Накрываем тесто и оставляем минимум на 20 минут – это важно, нужно чтобы сода успела вступить в реакцию.

6. Далее используем муку для разделки теста. Разделим липкое тесто на кусочки, скатаем в шарики, таким образом, при раскатке у нас получаться ровные края. Получилось у меня 11 штук.

7. Обмакивая шарики теста в муку – раскатываем толщиной чуть больше 5 мм, делаем три разреза в середине (так тесто лучше прожариться и равномернее будет подниматься). Лишнюю муку перед жаркой будем стряхивать.

8. Раскатываем сразу все лепешки и начинаем жарить с самой первой. То есть важный момент – это дать постоять лепешкам перед жаркой.

9. Жарим лепешки на разогретом (не до дыма!) растительном масле с двух сторон до румяного цвета. Занимает это примерно по 2-2,5 минуты. Для того чтобы лепешки были красивые и равные, равномерно поднимались, нужно делать следующее: как только положили лепешку в разогретое масло – засеките 5-7 секунд, затем переверните и повторите это с другой стороной. Обжарьте с двух сторон до нужного колера после. Первые переворачивания не дают образовываться большим пузырям и поэтому лепешки будут равномерно пышные и красивые.

10. Выкладываем лепешки на бумажные полотенца и убираем излишки масла сверху. Готово! Какие аппетитные, воздушные и мягкие лепешки – попробуйте обязательно. Подавать следует с пылу с жару.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Булочки с кефиром с клюквой и апельсином Рецепт от Майкла Серрура

Разогрейте духовку до 375 ° F. В небольшой миске добавьте одну столовую ложку измельченной льняной муки и три столовые ложки теплой воды. Перемешать вилкой и поставить в холодильник минимум на 15 минут для охлаждения.

В большую миску просейте муку, соль, винный камень и пищевую соду. В отдельной посуде всыпаем сахар и цедру апельсина. Смешайте сахар и цедру пальцами до однородного состояния. Добавьте сахарную смесь к мучной смеси и хорошо перемешайте.Двумя ножами, вилкой, кондитерским ножом или руками нарежьте охлажденное масло в муке, пока оно не станет напоминать грубую муку. Добавьте клюкву и перемешайте.

В небольшой миске взбейте кефир и льняное яйцо. Сделайте углубление в центре смеси муки и смеси кефира с смесью муки и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, стараясь не перемешивать слишком много. Тесто будет липким.

Присыпанными мукой руками переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность (совет: присыпанный воском или пергаментной бумагой с мукой для облегчения очистки).Скатайте тесто в круглую форму толщиной 1 дюйм, распределяя его от центра пяткой руки. Если тесто немного лохматое, вы можете замесить его 3-4 раза, чтобы добавить ингредиенты.

Разрежьте тесто на восемь треугольников и разложите треугольники на пергаментном противне. Охладите или заморозьте булочки на 30 минут (чтобы масло оставалось как можно более холодным). Как вариант, вы можете раскатать более тонкое тесто в прямоугольник и разбить на 16 треугольников (см. Изображение ниже).Соответственно отрегулируйте время выпечки.

После того, как духовка будет предварительно нагрета и булочки остынут, поместите их в духовку на среднюю решетку. Выпекайте 15-20 минут, пока они не станут твердыми на ощупь и готовыми. Дать полностью остыть.

Пока лепешки остывают, приготовьте апельсиновую глазурь. В небольшой миске размешиваем сахарную пудру, пока не будет комочков. Медленно добавьте апельсиновый сок и цедру, стараясь удалить комочки. Когда булочки полностью остынут, вылейте глазурь на булочки или смажьте их кистью.Мы посыпаем наш ягодами годжи. * Опять же, не стесняйтесь заменять любой ароматный кефир на свой вкус или добавлять орехи, семена или другие сухофрукты вместо клюквы.

.

Булочки из проросшей клубники с лимонным кефиром

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим оплату каким-либо образом. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life — Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

. . .

Пышные оладьи на кефире без яиц — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 щеп.250 мл
30 г55 мл
250 г2 г

Описание рецепта — Пышные оладьи на кефире без яиц:

Оладьи на дрожжах считаются классикой кулинарии. Однако приготовленные на кефире не менее вкусные. Сегодня я хочу поделиться рецептом их приготовления, причем без яиц если кому-то противопоказаны яйца. Оладьи получаются пышными и нежными. Готовятся просто и быстро. Подавайте их с вареньем, сметаной и мёдом.

Пышные оладьи на кефире без яиц: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 39,54 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

268

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления оладий на кефире потребуется:кефир, мука, подсолнечное масло, соль, сахар, сода.

Шаг 2:

Кефир налейте в миску и добавьте щепотку соли.

Шаг 3:

Всыпьте две столовые ложки сахара без горки.

Шаг 4:

Влейте столовую ложку подсолнечного масла.

Шаг 5:

Постепенно добавьте половину нормы муки. Хорошо перемешайте.

Шаг 6:

Всыпьте 1/3 чайной ложки соды.

Шаг 7:

Добавьте остальную часть муки и тщательно перемешайте тесто до однородной гладкой консистенции. Дайте ему постоять 30 минут.

Шаг 8:

На горячую сковороду с подсолнечным маслом выкладывайте столовой ложкой тесто.

Шаг 9:

Обжарьте оладьи до золотистой корочки с обеих сторон.

Шаг 10:

Готовые оладьи выкладывайте в тарелку.

Шаг 11:

Оладьи на кефире без яиц готовы.

Шаг 12:

Нежные, пышные и вкусные оладьи подавайте со сметаной, джемом, вареньем на завтрак, обед, полдник. Приятного аппетита!

10 лучших рецептов блинов на кефире

1. Блинчики классические на кефире

Блины получаются очень тонкими и нежными.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки растительного масла для смазывания +;
  • 160 г муки;
  • 500 грамм йогурта.

подготовка

Взбейте яйца, соль, пищевую соду и сахар.Добавьте сливочное масло, половину просеянной муки и йогурт и тщательно перемешайте. Приготовьте оставшуюся муку и йогурт и снова перемешайте до получения однородной массы. Дайте тесту постоять 15 минут.

Смажьте сковороду маслом и хорошо прогрейте. Выкладываем на него тонкий слой теста и обжариваем на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Периодически нужно снова смазывать поддон маслом.

Закладка🍕

  • 7 различных рецептов теста для йогуртовых пирогов, пиццы и не только

2.Ажурные оладьи заварные на кефире и воде

Тонкие вкусные блинчики с множеством дырочек.

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 500 г йогурта;
  • 300 г муки;
  • 300 мл воды;
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • 2 столовые ложки растительного масла для смазывания +.

подготовка

Яйца взбить с сахаром и солью.Добавьте йогурт и снова взбейте. Всыпать просеянную муку, тщательно перемешать и оставить на 10 минут.

Постепенно влить кипящую воду, постоянно помешивая массу. Затем введите соду и тщательно взбейте. Влить масло в тесто.

Раскаленная сковорода, смазанная маслом. Выложить на дно немного теста и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед приготовлением можно только первого блина.

Бесплатные блинчики оригинальные🍓

3.Оладьи заварные ажурные на кефире и молоке

povarenok.ru

Еще один вариант блинов с дырочками.

Ингредиенты

  • 500 г йогурта;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 250-280 г муки;
  • 250 мл молока;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания.

подготовка

Слегка теплый йогурт. Добавьте яйцо, соль, сахар, соду и хорошо перемешайте.Добавьте муку и снова хорошо перемешайте.

Продолжая помешивать, влить тонкой струйкой кипящее молоко. Добавьте масло в тесто.

Смажьте маслом сковороду и хаскалу. Наливаем тонкий слой теста и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Противень лучше смазывать перед каждым новым замесом теста.

Попробуйте🥛

  • 7 лучших рецептов блинов на молоке

4. Оладьи заварные ажурные на кефире и воде без яиц

Даже блинчики без яиц будут красивыми, сытными и вкусными.

Ингредиенты

  • 400 г йогурта;
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • 1-1,5 столовые ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 250 г муки;
  • 200 мл воды;
  • 2-3 ​​столовые ложки растительного масла + для смазывания.

подготовка

Соединить йогурт, соду, сахар и соль. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой горячую воду. Добавить приготовленное масло для теста.

Смажьте сковороду маслом и хорошо прогрейте. Выложить на дно тонким слоем теста и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду необходимо через каждые 2-3 блина.

Может быть полезно🐣

  • 9 лучший рецепт теста без яиц

5. Блинчики дрожжевые на кефире

Блины получатся нежными, мягкими и с легкой ажурностью.

Ингредиенты

  • 130 г муки;
  • 300 г йогурта;
  • 1 чайная ложка быстрых дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 яйца;
  • щепотка соли;
  • 2 столовые ложки растительного масла для смазывания +.

подготовка

Муку просеять. Добавить 200 грамм кефира, дрожжи, сахар и хорошо перемешать. Влить оставшийся кефир, взбить, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-40 минут.

Отдельно взбить яйца и соль. Аккуратно влейте тесто в яично-масляную смесь и перемешайте. Оставьте тесто еще на 15-20 минут.

Смажьте маслом сковороду, хорошо прогрейте и место проведения теста. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином не нужно.

Беру на заметку👩🏻‍🍳

  • 7 рецептов блинов на каждый день Карнавала

6. Сырники на кефире

Блинчики пышные и мягкие.

Ингредиенты

  • 500 г йогурта;
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 2 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 200 г творога;
  • 100 мл растительного масла;
  • 300 г муки.

подготовка

Половину йогурта налить в одну емкость, а другую половину — в другую емкость.В одну часть всыпать пищевую соду и размешать.

В другую часть добавить яйца, соль, сахар и перемешать. Добавить творог и пунш блендеры. Продолжая взбивать, влить масло и добавить муку.

Влить вторую часть пахты с содой и еще раз тщательно взбить до однородности. Тесто должно быть густым обычным блинным.

Раскалить сковороду и налить на тест чуть больше, чем на обычные блины. Смазывать сковороду маслом не нужно. Накрыть крышкой и жарить на умеренном огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Порадуйте близких😋

  • 12 лучших рецептов сырной запеканки в духовке, мультиварке, микроволновке и сковороде

7. Блинчики шоколадные на кефире

Эта выпечка идеально сочетается с мороженым и растопленным шоколадом.

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка какао-порошка;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванили;
  • 250 г йогурта;
  • 200 г муки;
  • 2 столовые ложки растительного масла для смазывания +.

подготовка

Взбить яйцо с сахаром. Добавьте растопленное масло, какао, соль, ваниль и хорошо перемешайте.

Затем добавить кефир, просеянную муку, растительное масло и еще раз перемешать. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Раскаленная сковорода, смазанная маслом. Распределяем нижний слой шоколадного теста и выпекаем до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином не нужно.

сладкоежки оценят🍫

  • 15 рецептов печенья с шоколадной крошкой, попробуйте обязательно

8.Сырники на кефире с зеленью

Вкусно, сытно и очень ароматно.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 180 г йогурта;
  • 70 г сливочного масла;
  • 150 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 150 г твердого сыра;
  • ¼ пучка укропа;
  • ¼ пучка кориандра;
  • Масло растительное — для смазывания.

подготовка

Яйца взбить с сахаром и солью.Влить йогурт и растопленное сливочное масло и снова взбить. Постепенно добавьте смесь муки и разрыхлителя, тщательно перемешивая до однородности.

Добавить в тесто сыр, натертый на крупной терке, мелко нарезанный и зелень.

Раскаленная сковорода, смазанная маслом. Выложить на дно тонким слоем теста и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Периодически сковороду можно смазывать маслом.

9. Тыквенные оладьи на кефире

Подавать с овощными оладьями со сметанным или чесночным соусом.

Ингредиенты

  • 450 г очищенных кабачков;
  • 4 яйца;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 300 г йогурта;
  • 200 г муки;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • несколько веточек петрушки.

подготовка

Кабачки натереть на крупной терке и выдавить сок. Добавьте яйца, соль, йогурт и хорошо перемешайте. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая крутое тесто.

Влить сливочное масло, перемешать, всыпать соду и еще раз хорошо перемешать. Накройте фольгой и дайте постоять 20 минут. Затем добавить в тесто нарезанную петрушку.

Разогрейте смазанную маслом сковороду. Выложить часть блинного теста и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Перед каждым новым замесом теста сковороду лучше смазывать жиром.

Вам понравится🥣

  • Как приготовить оладьи из кабачков: рецепты и секреты вкусных блюд

10.Блины овсяные манные на кефире

Необычные пышные оладьи без муки.

Ингредиенты

  • 500 г йогурта;
  • 200 грамм манной крупы;
  • 100 г овсяных хлопьев;
  • 3 яйца;
  • 1½ столовых ложки сахара;
  • ½ чайной ложки пищевой соды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла для смазывания +.

подготовка

Залить кефиром и манной кашей, перемешать и оставить на 2 часа.Затем добавить взбитые яйца, сахар, соду, соль, масло и тщательно перемешать.

Смажьте маслом сковороду и хорошенько прогрейте. Выложить на дно теста и обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.

Лучше смазывать сковороду перед приготовлением каждого блина.

смотрите также🥞

  • Блинчики из гречневой, овсяной и кукурузной муки
  • Как приготовить вкусные оладьи в мультиварке
  • Простой рецепт классических французских блинчиков
  • Научный способ выпечки идеальных блинов
  • Рецепты блинов на любой вкус

Как сделать тесто для блинов.Блины тонкие на молоке

Блины — одно из самых любимых блюд многих людей. Несмотря на простой рецепт и быстроту приготовления, блинчики всегда будут популярны. Начинка имеет большое значение, ведь она дает еще более приятный вкус и удовольствие.

Рецепт. Как приготовить тесто для блинов?

Для теста нам нужно:

Молоко, 0,5 л.;

Яйца, 2 шт.;

муки, 1 ст.л.;

Сахар, 1 столовая ложка;

Соль, 1/2 ч. л.

1. Подготовьте все ингредиенты. Заранее достаньте молоко и яйца из холодильника, чтобы во время приготовления они были комнатной температуры.

2. Смешать яйца, соль и сахар.

3. Добавить молоко и тщательно взбить.

4. Муку просеиваем через сито и начинаем постепенно добавлять в нашу массу. При добавлении хорошо перемешивайте, чтобы не было комочков.

ВНИМАНИЕ! Всыпать муку, пока масса не станет похожа на жидкую сметану.

5. Разогреваем сковороду на среднем или даже слабом огне, смазываем ее растительным маслом.

6. Приготовим блины! С помощью половника порциями выливайте тесто на сковороду. Держите противень так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.

7. Перевернуть через 2-3 минуты. Для этого можно использовать деревянную лопатку. Выпекать еще 3 минуты.

8. Когда две стороны будут готовы — выкладываем на блюдо!

Вот и блинчики готовы!

ВИДЕО.Как приготовить блины дома?

Рецепт. Как приготовить блины на воде?

Блины на воде считаются более диетическими, чем на кефире или молоке. И так, что нам нужно:

Вода, 1 ст.л.;

Яйца, 1 шт.;

муки, 1 ст.л.;

Растительное масло, 3 столовые ложки;

Сахар, 1 столовая ложка;

Соль, 1/2 ч. л.

1. В миску разбить 1 яйцо, добавить туда сахар и соль.

2. Тщательно перемешайте и добавьте муку и воду. Еще раз перемешайте, лучше использовать миксер, до получения однородной массы. Стараемся избегать комочков.

3. Добавьте одну столовую ложку растительного масла, чтобы оладьи не прилипали к сковороде во время приготовления.

4. Включите плиту на средний огонь и поставьте туда сковороду. Смажьте его растительным маслом.

5. Налейте тесто половником и постарайтесь покрыть всю поверхность сковороды. Обжариваем с двух сторон по несколько минут.

Скоро все ваши блинчики будут готовы!

ВИДЕО. Как приготовить блины на воде?

Рецепт. Как приготовить оладьи на кефире?

При приготовлении оладий на кефире нам потребуется немного больше ингредиентов:

Крахмал, 4 столовые ложки;

Мука, ​​8 ст.л.;

Сахар, 1 столовая ложка;

Сода, 1/2 ч.л.;

Растительное масло, 3 столовые ложки;

Соль, 1/2 ч. л.

Начнем! Пошаговая инструкция.

1. Берем яйца, разбиваем и отделяем желток от белка. Добавьте к желткам сахар и перемешайте (можно миксером).

2. В кефир добавить соду, перемешать и отставить на несколько минут.

3. Вернемся к взбитым желткам. Добавляем туда крахмал, муку и начинаем хорошо перемешивать, добавляя немного кефира. Доводим до однородной массы.

Блинчики могут стать украшением праздничного стола и отличным завтраком в будни, без них вряд ли можно обойтись в детском меню, а Масленицу и вовсе невозможно представить. Как приготовить блины? Существует несколько рецептов этого блюда. Кроме того, блинчиками можно полакомиться соло или стать вкусной «оберткой» для деликатесов.

Как приготовить блины на молоке

Во всех рецептах приготовления блинов на молоке используются примерно одни и те же продукты, но даже небольшие вариации и различия в технологии жарки могут повлиять на конечный результат.Блинчики на молоке – это своего рода классика жанра. Помимо одного литра данного продукта, в состав теста входят следующие ингредиенты:

  • куриные яйца — 3 шт;
  • мука
  • – 300 г;
  • сахарный песок
  • — 3-4 ст. л.;
  • разрыхлитель
  • – 2 ч.л.;
  • соль
  • – щепотка;
  • масло растительное
  • — 3 ст.л. л.

Кулинария:

  1. Для замешивания теста удобно использовать глубокую миску. В нее нужно разбить яйца и растереть их с сахаром.Усердствовать не нужно, ведь пышная пена здесь не уместна. Взбивать массу можно венчиком, блендером или миксером.
  2. Влить молоко тонкой струйкой. Его можно нагревать, но нельзя кипятить или нагревать до слишком высокой температуры. В этом случае высыпанная мука слипнется в твердый ком.
  3. Чтобы оладьи получились тонкими и нежными, муку можно просеять прямо в яичную массу. В этом случае прерывать процесс взбивания не нужно. Продолжать нужно до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
  4. Добавить соль, разрыхлитель и растительное масло. Последний компонент предотвратит прилипание блинчиков к горячей поверхности.
  5. Сковорода должна быть хорошо разогрета и смазана подсолнечным маслом. Его нужно совсем немного, чтобы просто устранить сухость блюда.
  6. Затем половником набрать тесто и постепенно вливать его в сковороду, переворачивая ее, чтобы жидкость равномерно растеклась по дну.
  7. Блины нужно обжарить с двух сторон до румяной корочки.
  8. Каждый готовый блин нужно смазать сливочным маслом.

Как приготовить оладьи на кефире

Вкусные оладьи получаются и на кефире. Многие считают, что они проигрывают своим «молочным» аналогам, так как получаются густыми и жирными.

На самом деле, чтобы оладьи на кефире не стали комковатыми, нужно знать не только правильный рецепт, но и некоторые хитрости приготовления этого блюда.

Необходимые ингредиенты для приготовления оладий на кефире:

  • кефир — 3 ст.л.;
  • куриных яиц — 2 шт.;
  • мука
  • — 8 ст.л.;
  • крахмал
  • — 4 ст. л.;
  • сахарный песок
  • — 2 ст. л.;
  • соль
  • – 0,5 ч.л.;
  • сода — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

  1. В миску налить кефир и всыпать туда соду. Оставьте ингредиенты на несколько минут.
  2. В это время в другой емкости смешайте желтки с сахаром и хорошо взбейте вручную или с использованием соответствующей техники. После этого всыпать муку и крахмал, не переставая интенсивно размешивать массу.
  3. Небольшими порциями добавить в приготовленную смесь кефир, перемешивая тесто сначала ложкой, а затем миксером до однородности. Затем нужно добавить взбитые белки, соль и сливочное масло.
  4. Можно начинать жарить. Готовые блины лучше всего укладывать стопкой.

По вкусу «кефирные» оладьи не уступают молочным собратьям. Они получаются более сытными и лучше сочетаются с различными начинками.

Как приготовить блины на воде

Даже если в холодильнике нет подходящей кисломолочной основы для теста, а приближающийся обед невозможно представить без оладий, то приготовить их можно на обычной кипяченой воде.

Продукты, необходимые для приготовления блинов на воде:

  • вода — 0,5 л;
  • куриных яиц – 3 шт;
  • сахарный песок
  • — 2 ст. л.;
  • мука
  • — 2 ст. ;
  • уксус
  • – 1 ч.л.;
  • соль — щепотка.

Процесс:

  1. Замес начинается, как и в предыдущих рецептах, с яиц. Их нужно разбить в глубокую миску и взбить венчиком.
  2. Затем нужно влить воду и тщательно перемешать массу.
  3. В него добавляют соль, сахар и соду, гашенную уксусом. Еще раз все хорошо перемешать.
  4. Затем можно добавить муку, не переставая помешивать массу. Тесто готово!

Хотя можно и пару ложек растительного масла добавить. Или замените этот ингредиент салом – им нужно смазывать сковороду перед каждым блинчиком.

По этому рецепту блины получаются тонкими и нежными. Усилить эффект можно, периодически помешивая тесто, что обеспечит ему хорошее насыщение кислородом.Для этого нужно зачерпнуть тесто и вылить его обратно в миску.

Как приготовить блины на дрожжах

Блины — старинное славянское блюдо. Это считалось не только вкусной и сытной едой, но и символической. Ведь блин круглый, теплый и приятный, как солнышко. Питательный продукт был в почете не только у предков. Современные жители мегаполисов тоже с удовольствием лакомятся блинчиками. А вариантов приготовления очень много, один из которых на основе дрожжей.

Тем, кто решил приготовить оладьи на дрожжах, стоит обратить внимание на то, чтобы они были свежими. Об этом расскажет их приятный аромат, а также крахмальный налет, который сразу появляется после протирания их пальцем.

Кроме одной пачки дрожжей необходимы следующие продукты:

  • мука — 400 г;
  • молоко — 0,5 ст.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • масло растительное
  • — 2 ст. л.;
  • сахар
  • – 1 ч.л.;
  • соль — 1 ч.л.

Как приготовить:

Приготовление настоящих дрожжевых блинов начинается с теста.Это жидкое тесто из муки и молока.

  1. Большую часть молока необходимо подогреть до температуры 40 градусов. Затем нужно добавить дрожжи, при этом молоко необходимо размешивать до полного его растворения.
  2. Далее вводятся мука и сахар. Массу снова размешивают, чтобы не было комочков.
  3. Готовое тесто должно по консистенции напоминать сметану. Его необходимо поставить в теплое место, накрыв салфеткой или полотенцем на полчаса.За это время он поднимется в несколько раз. Пока тесто подходит, важно, чтобы на кухне была стабильно теплая температура и не было сквозняков.
  4. В поднявшееся тесто нужно добавить остаток сахара, сливочное масло. Тщательно все перемешать.
  5. Затем вбить яйцо и снова начать взбивать венчиком, пока тесто не станет однородным.
  6. Молоко вводится в такую ​​массу, что сделает консистенцию похожей на кефир. Тесто следует оставить еще на полчаса в укромном месте.

После этого можно приступать к жарке на раскаленной и смазанной маслом сковороде.

Как приготовить блины без яиц. Постные блины — рецепт

Хотя Пост играет важную роль в жизни каждого христианина, это не значит, что в это время нужно отказываться от любимых блинов. Если, конечно, они приготовлены по особому постному рецепту.

Такой способ приготовления заставляет тесто буквально держаться на честном слове, ведь в составе есть оладьи без молока, яиц и прочего фаст-фуда.Однако это никак не влияет на их вкус и сытность. Такие рецепты могут взять на вооружение те, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от любимого лакомства.

Для оладий без яиц потребуются следующие продукты:

  • молоко — 400 г;
  • вода — 450 г;
  • мука
  • – 300 г;
  • сахарный песок
  • – 4 ч.л.;
  • соль
  • — 1 ч. л. л.;
  • сода гашеная уксусом – 1 ч.л.;
  • масло сливочное – 60

Приготовление:

  1. 100 г воды, молока, соли, сахара, муки и соды взбить миксером или венчиком.Для придания изделию воздушности муку желательно просеять.
  2. Затем добавить растопленное сливочное масло, а также около 200 г охлажденной кипяченой воды и кипятка.
  3. Тщательно перемешайте массу и приступайте непосредственно к работе у плиты.

Этот рецепт очень прост. Минимальные затраты времени и продуктов позволяют приготовить отличную закуску или «самостоятельное» блюдо. Но все же с таким составом на постную пищу не тянет. Чтобы есть блины, не нарушая церковных запретов, из рецепта нужно исключить и молочную составляющую.

Блинчики постные на газировке

Постные блинчики можно приготовить на газировке (сладкой или минеральной воде). Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • вода сильногазированная — 1 ст.л.;
  • мукат — 1 ст.л.;
  • кипяток
  • – 1 ст.;
  • масло растительное
  • — 2 ст. л.;
  • сахарный песок
  • — 1 ст. л.;
  • соль — щепотка.

Что делать:

  1. Процесс замешивания теста начинается с просеивания муки.
  2. В него нужно добавить соль и сахар, а затем залить содовой и оставить в миске под крышкой на полчаса.
  3. По истечении этого времени необходимо влить в смесь по стакану кипятка и растительного масла.
  4. Все тщательно перемешать, тесто готово к выпечке.
  5. Жарятся такие блины, как и обычные.

Как приготовить тонкие, толстые, ажурные, пышные блины в дырочке

Перечисленные выше рецепты позволяют приготовить блины разной плотности и внешнего вида.На молоке они получаются тонкими, если сильно постараться и четко следовать рецепту, то легкой густоты можно добиться с помощью кефирной основы.

Любителям толстых блинов, похожих по вкусу на оладьи, также придется запастись кефиром для приготовления угощения.

Чтобы блюдо получилось пышным и воздушным, в процессе приготовления нужно отделить белки от желтков. Для приготовления блинов в дырочке базовым рецептом будет теплое молоко.

Ажурные блинчики могут стать настоящим шедевром.Они требуют определенной сноровки, терпения и большого желания удивить любимого мужа или ребенка. Для приготовления можно использовать любой рецепт, но лучше остановиться на классическом первом варианте приготовления.

Приготовленную блинную смесь необходимо поместить в нечто похожее на кондитерский шприц. Сделать его можно самостоятельно из подручных средств.

Подойдет бутылка из-под кетчупа или обычная пластиковая бутылка с прорезанным отверстием в крышке. Также можно приспособить пакет из-под молока с аккуратно срезанным уголком.

Тесто выливается в выбранную емкость и очень быстро рисуется узор на разогретой сковороде. Сначала нужно выполнить контуры, а затем заполнить середину. «Картинку» нужно обжаривать с двух сторон, аккуратно переворачивая лопаточкой.

Идей для образов может быть много. Например, любимому человеку можно «нарисовать» ажурное сердечко, дочке испечь цветочки-блинчики, а сыну соорудить машинку на сковородке. Важно подключить к процессу фантазию и усердие.

Для тех, кто любит оладьи с джемом, джемом, медом, можно приготовить оладьи в дырочках. Наполнитель будет затекать в маленькие дырочки, и сделает вкус блюда еще более насыщенным.

Такие «поры» получаются, если тесто хорошо насытить кислородом. Для этого в него нужно добавить гашеную соду или разрыхлитель, а также не забывать помешивать массу.

Как приготовить оладьи с творогом, мясом, фаршем

Начинку можно заворачивать как в тонкие, так и в толстые блины.Многие помнят вкус с детства — оладьи с творогом. Этот наполнитель сделать очень просто. Для этого смешайте творог с сахаром и изюмом.

Добавлять ингредиенты нужно на свой вкус — кто-то любит послаще, а кто-то не позволяет себе разгуляться.

Перед тем, как соединить творог с изюмом, последний необходимо тщательно промыть и дать полежать в горячей воде несколько минут. Можно добавить ванильный сахар. Он придаст мягкий и ненавязчивый аромат блюду.

Приготовленную начинку выкладывают на середину блина. Затем «обертку» сворачивают конвертиком или скручивают рулетиком. Во втором случае начинку следует выкладывать больше к одному из краев, освобождая место напротив. Это позволит качественно свернуть рулет, а начинка будет располагаться в блинчике симметрично.

Если вы хотите приготовить оладьи с мясом, вам нужно отварить и остудить говядину. В процессе приготовления его необходимо посолить, добавить немного душистого перца и лавровый лист.Мясо необходимо измельчить ножом или с помощью блендера. Добавляем к мясной массе обжаренные до румяной корочки луковые кольца. Затем начинку можно завернуть в блинчик.

Можно испечь блины. В качестве начинки при этом можно использовать любой нежирный фарш: куриный, говяжий и т. д. Готовится просто. В сковороде с подсолнечным маслом обжарить мелко нарезанный лук. Можно добавить пару зубчиков чеснока и зелень. Далее нужно добавить фарш и обжарить его до готовности. Дайте начинке остыть, чтобы ее было легче заворачивать в блинчики.

Примечательно, что блины нужно жарить только с одной стороны, если они завернуты в мясной продукт. Когда начинка уложена, блинные конвертики обжаривают на растительном масле до хрустящей корочки.

Как приготовить кислые оладьи

Кто-то любит блины с различными начинками, кто-то предпочитает сладкие и пышные оладьи, а есть и любители кислых блинчиков. Кстати, эти блинчики можно также начинить или подать со сладкими добавками или сметаной.

Их название связано с тем, что ключевым ингредиентом в рецепте является кислое молоко. Он придает блинам румяность, пышность и неповторимый вкус.

Для приготовления кислых блинов в холодильнике необходимо взять:

  • кислое молоко — пол-литра;
  • масло растительное
  • — 2 ст. л.;
  • крахмал
  • — 2 ст. л.;
  • сахарный песок
  • — 2 ст. л.;
  • куриных яиц – 3 шт;
  • мука
  • — 8 ст. л.;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • сода — 0,5 ч.л. (уксусом не гасить).

Последовательность приготовление фамильяра:

  1. Яйца нужно растереть с солью и сахаром, добавить в смесь молоко и соду.
  2. В отдельной посуде смешать муку с крахмалом, а затем постепенно добавить в нее массу из молока и яиц.
  3. Все тщательно перемешать, разбить образовавшиеся комки.
  4. В конце добавить растительное масло и начать жарить.

Очень скоро наступит день, когда люди торжественно сожгут чучело Масленицы, провожая зиму и уступая место весне.Сегодня мы поговорим о том, как приготовить оладьи из молочного теста, которые непременно вызовут большой восторг у ваших родных и друзей. Мы надеемся, что этот простой рецепт станет началом новой семейной традиции и будет передаваться из поколения в поколение.

Традиционные русские блины пекли из гречневой муки с добавлением жирной сметаны или сливок, в результате чего получались довольно плотные и толстые лепешки. Сегодня фаворитом кулинаров считаются тонкие и воздушные изделия, в которые можно заворачивать разного рода начинку.

Вариаций приготовления оладий на молоке много: кто-то добавляет в тесто ванилин, кто-то предпочитает не добавлять сахар, кто-то оставляет смесь на некоторое время «отдохнуть».

Но есть базовый состав, который стоит использовать, по крайней мере, до тех пор, пока вы не освоите основы рецепта.

Рецепт тонких блинчиков на молоке «Пальчики оближешь!»

Ингредиенты

  • — 500 мл + —
  • — 2 шт. + —
  • — 1 ст. л.+ —
  • — 1/4 ч. л. + —
  • — 3 ст. л. + —
  • Мука пшеничная в/с — 200 г (примерно один стакан по объему) + —

Пошаговое приготовление блинов на молоке

Рецепт прост, а в результате получаются необыкновенно вкусные блины!

Теперь наступает самый ответственный момент: нужно добавить яично-молочную смесь к муке. Вливать будем в несколько приемов, постоянно помешивая массу во избежание образования комочков.

  • Налейте молоко в контейнер, постоянно помешивая.
  • В глубокой миске смешайте яйца, соль и сахар. Полученную смесь тщательно взбейте венчиком до получения однородной массы.
  • Просеять муку в подходящую миску.
  • На завершающем этапе дополняем тесто растительным маслом. Делаем это для того, чтобы наши оладьи легче переворачивались и не морщились при жарке.
  • Если первые пробы, по народной пословице, все-таки вышли мятыми, то добавьте еще ложечку масла – и тогда все будет в порядке!

Если мы все сделали правильно, то в итоге у нас в миске будет однородная масса без комочков, а по консистенции она будет напоминать жидкую сметану.Оно должно легко распределяться по сковороде, но не быть слишком жидким.

Чтобы получить идеальное тесто для блинов на молоке, молочную смесь для блинов добавляют в емкость с просеянной мукой, а не наоборот. Тогда образуется минимум комочков, и их легче «разбить».

Блины можно подавать горячими на красивой тарелке, смазанной маслом. Как вариант — красиво завернуть их или нафаршировать различными начинками.

Тонкие оладьи на кислом молоке нежные и особенно мягкие, по вкусу напоминают дрожжевые оладьи.Однажды я попробовала приготовить оладьи на кислом молоке, вы станете их поклонником на всю жизнь! рассмотрим классический рецепт, а также рецепты блинов без яиц и без соды.

  • Кислое молоко — 2 стакана;
  • Яйцо куриное — 2 шт.;
  • Сахар — 0,5 стакана или по вкусу;
  • Мука пшеничная в/с — 1,5 стакана;
  • Масло растительное рафинированное — 2 столовые ложки;
  • Соль — пара щепоток;
  • Сахар ванильный — 0,5 пакетика.

  1. Чтобы полностью растворить сахар, смешайте его с яйцами в чаше миксера на низкой скорости.
  2. В яичную массу влить кислое молоко, добавить сахар с ванилином и перемешать лопатками миксера.
  3. Теперь порциями вмешиваем муку — до однородного теста, напоминающего жидкую сметану.
  4. В уже однородную жидкую смесь добавить масло.
  5. Первый блинчик жарим на прокаленной с маслом сковороде. Следующие оладьи готовятся без дополнительного масла — оно уже есть в тесте!

Каждый обжаренный с двух сторон блинчик пропитываем маслом, сворачиваем либо треугольником, либо трубочкой, либо начиняем чем-нибудь вкусненьким.А можно просто насладиться сгущенкой и чаем.

Блины на кислом молоке, рецепт без соды

Сода кладется в тесто для идеальной воздушности изделий. Соединяясь с кислотой кислого молока, сода способствует насыщению теста углекислым газом, и оно начинает пузыриться. Чем можно заменить содовую муку, изделия получились воздушными? Правильно — белки!

Для наших фантастически вкусных и тонких блинов нам понадобится:

  • 2 стакана кислого молока;
  • 2 стакана муки; 5 яиц;
  • 2-3 ​​столовые ложки сахара;
  • четверть чайной ложки соли;
  • 2 ст.растопленное сливочное и растительное масла.

Особенностью замеса теста для этих отменных блинов является наличие в нем взбитых яичных белков. Они вмешиваются в тесто последними – движениями ложки снизу вверх.

  • На первом этапе замешивания теста соединяем взбитые с сахаром желтки с растопленным (теплым) сливочным маслом. Всыпать в эту смесь 3 столовые ложки муки и добиться однородного состава.

  • На втором этапе в желтковую смесь влить кислое молоко и взбить венчиком миксера.Всыпать остальную муку и все взбить венчиком до однородности. В последнюю очередь вмешайте растительное масло.
  • Отдельно взбить белки, но не в стойкую плотную пену, а в мягкую шапку. Ввести белки в тесто ложкой снизу вверх. Добиваемся однородности блинной смеси.
  • обжарить первый блин на сковороде, смазанной растительным маслом или кусочком несоленого сала, с двух сторон. Далее не смазывайте дно сковороды.

Подавать со сметаной. Десертный соус еще лучше! Самый простой десертный соус – это смесь сметаны со сгущенкой или вареньем.

Тонкие блины на кислом молоке, рецепт без яиц

Ингредиенты

  • Кислое молоко — 600 мл
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 2-3 ст.л. л.
  • Масло растительное, дезодорированное, без запаха — пара ложек.
  • Мука пшеничная — по необходимости.

Пошаговое приготовление оладий на кислом молоке

Этот рецепт подходит для людей с аллергией на яйца, а также для убежденных вегетарианцев.Главной особенностью этого рецепта является подогрев молока. Нагрейте жидкость на медленном огне.

  • Ставим на огонь глубокую кастрюлю с кислым молоком, ждем, когда оно слегка нагреется, добавляем соду и растворяем ее в молоке.
  • Видим бурную реакцию, добавляем сахар и соль. Соединяем все компоненты при интенсивном помешивании и снимаем с огня.
  • Перегревать молоко нельзя, максимальная температура не должна превышать 35-40 градусов.
  • Просеянную муку порциями всыпать в теплое молоко и взбивать венчиком до полного исчезновения комочков, добиваясь однородной консистенции.По текучести замес должен напоминать жидкую сметану – тесто должно свободно растекаться по дну кастрюли.

Разогреваем сковороду, наливаем немного масла, распределяем его по поверхности и начинаем выпекать наши оладьи на кислом молоке. Сковороду держим очень горячей, а продукты выпекаем быстро.

Подавать к чаю со сметаной, медом или вареньем.

Секреты вкусных оладий на кислом молоке

Секрет I

Перед тем, как добавить муку в жидкую составляющую, обязательно просейте ее, держа сито выше над миской.Обогащенная кислородом мука придает пышность и воздушность изделиям.

Секрет II

Слегка подогрейте кислое молоко на огне, а яйца используйте только комнатной температуры. Если вы используете взбитые яичные белки вместо пищевой соды, их также не нужно хранить в холодильнике!

Секрет III

Лучшая сковорода для выпечки тонких блинов – чугунная. Равномерно нагревается и медленно остывает! Сковороду следует разогревать на медленном огне, поэтому заранее поставьте ее на огонь.

Секрет IV

Переворачивайте блины широкой лопаткой, помогая себе рукой.Защищайте кожу от ожогов специальной кулинарной рукавицей.

Секрет V

С каждым блинчиком сковорода прогревается все сильнее, а значит время приготовления следующего сокращается. Учитывайте этот нюанс и не оставляйте кастрюлю. Достаточно дождаться золотистого цвета одной стороны, чтобы тут же перевернуть блин на другую!

Горка тонких блинов на тарелке – признак теплого и дружного дома. Блины на кислом молоке, рецепт которых так прост в исполнении, наполнят ваш дом знакомым ароматом детства – ведь так вкусно пахнут блины!

Как приготовить кукурузные тонкие блины на молоке

Многие недооценивают кукурузную муку, а зря – она не только обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и считается полезным диетическим продуктом.

Делимся с вами простым рецептом приготовления блинчиков из кукурузной муки на молоке, чтобы вы сами убедились в их пользе и невероятном вкусе. Кукурузная мука
менее калорийна, чем пшеничная, легче усваивается желудком и содержит много ценных для организма элементов.

Благодаря низкой калорийности выпечка из этого продукта идеальна для тех, кто придерживается здорового питания или сидит на диете для похудения.

И статьи, в которых подробно рассматривается калорийность блинов.

Такая мука также придает тесту пышность, легкость и своеобразный кукурузный привкус. Для выпечки блинов желательно использовать кукурузную муку как можно более мелкого помола.

Оладьи кукурузные на кислом молоке: классический рецепт

Ингредиенты
  • Кукурузная мука — 1 стакан
  • Кислое молоко (можно заменить кефиром) — 1 стакан
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Уксус для тушения соды — 1 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахар — 2-3 столовые ложки
  • Масло растительное — 4 ст.л.для теста
  • Сливочное масло — 50-70 г (для смазывания блинов)

Как приготовить оладьи из кукурузной муки на кефире
  • В удобную глубокую миску налейте кислое молоко, добавьте к нему погашенную уксусом соду.
  • В молоко вбиваем яйца, всыпаем сахар, соль и все тщательно перемешиваем.
  • Медленно добавьте кукурузную муку, постоянно помешивая. Для замешивания желательно использовать венчик.
  • Затем влить растительное масло и снова все перемешать до однородной консистенции.
  • Разогрейте сковороду на огне и на раскаленное дно вылейте тесто так, чтобы оно равномерно, как можно тоньше, растеклось по всей поверхности. Для этого держите посуду в руке и крутите ее во все стороны (по кругу).

Выпекайте каждый блинчик по паре минут с обеих сторон.

Секреты удачных кукурузных оладий на кислом молоке

  • Имейте в виду, что кукурузная мука зернистая и постоянно оседает на дно. Поэтому перед тем, как набрать порцию для нового блина в ложку, нужно каждый раз перемешивать тесто.

Также имейте в виду, что оладьи из кукурузной муки на кислом молоке не будут совсем тонкими, но и слишком толстыми их делать не стоит, иначе они плохо прожарятся.

  • Для выпечки рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием.
  • Налейте немного масла для жарки, а лучше просто смажьте посуду кисточкой (предварительно обмакнув ее в масло), чтобы блины не получились жирными. Если сковорода совсем не пригорает, то можно печь вообще без масла.
  • Смазать каждый готовый «пирожок» тут же, пока он горячий, сливочным маслом.Складываем блины стопкой, так они лучше пропитаются.

Аппетитные оладьи из кукурузной муки на кислом молоке можно подавать со сметаной, вареньем, вареньем и другими вкусностями. Если в тесто для блинов не добавляется сахар, то в них можно завернуть мясную или овощную начинку.

Два видео рецепта теста для блинов от шеф-повара нашего сайта — на молоке и кефире

Поваренок имеет множество проверенных рецептов блинов, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Блины на молоке: секреты удачного эксперимента

Но есть некоторые технологические тонкости этого процесса, проверенные многими поколениями домохозяек.

  • Опыт, накопленный многими поколениями кулинаров, доказывает, что запекать стоит в посуде с низкими бортиками. Если края емкости будут слишком высокими, то можно случайно порвать блин при переворачивании.
  • Яйца и молоко достаем из холодильника минимум за полчаса до начала выпечки, чтобы к этому моменту они были не холодными, а имели температуру, близкую к комнатной;
  • Растительное масло в сковороду не наливаем, а наносим тонким слоем чистой губкой или силиконовой кисточкой;
  • Сито с мукой держим максимально высоко при добавлении ее в тесто — оно должно как следует насытиться кислородом;
  • Контейнер для выпечки тщательно прокаливают перед началом процесса;
  • Для переворачивания используем лопатку с гибкой ручкой – так шансов, что блинчики не будут колебаться, гораздо больше.

Вот видите, все оказалось не так сложно, как казалось на первый взгляд! Немного практики – и блинчики на молоке непременно станут вашим фирменным блюдом! Их можно подавать как отдельное блюдо или «поиграть» с начинками: достаточно нейтральный вкус блинчиков допускает неограниченное количество вариантов.

Ингредиент недоступен в магазине

Вы когда-нибудь замечали, что блинчики, приготовленные по одному и тому же рецепту у одной хозяйки, просто загляденье, а у другой — совсем не такие аппетитные?

Вроде бы и состав тот же, и жарили одинаково, а результат получился прямо противоположный? Все потому, что один из наших поваров был в хорошем настроении, а второй день не удался.

Один готовил с любовью, а другой был где-то далеко в мыслях. Поэтому, если вы сегодня не чувствуете вдохновения на совершение подвигов у плиты, то и начинать не стоит – ничего, порадуйте своих близких блинами в другой раз! Ведь хорошее блюдо получается только тогда, когда, помимо необходимых по технологии компонентов, оно приправлено щепоткой любви к тем, кому оно предназначено!

Теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить блины на молоке.Этот простой рецепт в сочетании с разнообразными начинками не раз выручит вас и позволит порадовать ваших домочадцев и гостей своими кулинарными идеями.

Скоро Масленица, блин, мед идет.

Несмотря на то, что оладьи являются одним из самых простых в приготовлении блюд, у некоторых хозяек возникают определенные трудности, поэтому в нашей статье мы рассмотрим 5 способов приготовить вкусные оладьи. Достичь совершенства в приготовлении блинов несложно, если следовать простым советам, соблюдать все пропорции в рецептах и ​​регулярно оттачивать свое мастерство.

Традиционное блинное тесто состоит из яиц, муки и молока, с небольшими добавками и вариациями — например, молоко можно заменить кефиром или водой. Блины можно приготовить как на дрожжах, так и без них – в первом случае вас ждут толстые пышные блины с характерным послевкусием, а во втором – тонкие блины. Вы можете использовать разные виды муки, и в зависимости от типа муки у вас получатся совершенно разные на вкус блины.

Тщательно замешанное тесто правильной консистенции – залог удачных блинчиков.Если тесто для оладий вышло жидким, в него следует добавить муки, иначе приготовленные оладьи порвутся. Если у вас другая проблема — тесто слишком густое — нужно разбавить его жидкостью, так как вязкое тесто будет плохо растекаться по поверхности сковороды. Небольшое количество сахара придает блинчикам золотистый цвет и хрустящие края. Сковороду необходимо смазать маслом один раз, после чего процедуру можно повторить, выпекая четыре-пять последующих блинов. Многие хозяйки для удобства используют половинку картофелины, нанизанную на вилку.Жарить оладьи лучше всего на среднем огне – это ускоряет время приготовления, избегая пригорания.

Когда все будет готово, половником вылейте тесто на сковороду, быстро наклоняя ее, чтобы тесто образовало ровный круг. Опытным путем подсчитайте, сколько нужно теста, чтобы испечь один блин. Когда тесто ударится о сковороду, оно должно начать шипеть – это говорит о том, что сковорода нагрелась до нужной температуры. Если сковорода недостаточно разогрета, блинчики не получат хрустящих краев.Когда бока блинчика подсохнут и приобретут слегка золотистый цвет, его следует перевернуть – лучше всего это делать с помощью тонкой лопаточки. Затем нужно подождать примерно столько же времени или чуть меньше, после чего перевернуть блинчик на большую тарелку. Чтобы блины оставались теплыми, поместите их в слегка разогретую духовку или накройте кухонным полотенцем.

Типичные начинки, используемые для приготовления и подачи блинов, чрезвычайно разнообразны — это могут быть варенье, повидло, мед, творог, сгущенка, икра, компот из яблок с корицей, фарш с луком, картофель вперемешку с луком и сметаной, красная рыба с творогом и укропом и др.Подойдут и неизбитые варианты, такие как свежие фрукты, взбитые сливки или паштет – блинчики идеальны для самых разнообразных вкусовых сочетаний. Самый банальный, но не менее вкусный вариант – подать блюдо со сметаной и вареньем на ваш выбор.

Самая трудоемкая часть приготовления блинов — это, конечно же, процесс их выпечки. Но это занимает так мало времени и приносит столько удовольствия и радости при их употреблении в пищу, что вам обязательно стоит включить оладьи в свой ежедневный рацион, а не готовить их исключительно по праздникам.Итак, если вы готовы приступить к делу, предлагаем вам начать знакомство с рецептами.

Блинчики с молоком

Ингредиенты:
1 стакан муки
2 больших яйца
1 стакан молока
1/2 стакана воды
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки соли

Кулинария:
Смешайте муку, сахар и соль в небольшой миске. Молоко, воду, растительное масло и яйца соединить миксером или блендером.Добавьте смесь муки в молочную смесь и взбивайте до однородности. Поставьте тесто в холодильник на 1 час — это позволит осесть пузырькам воздуха, и блины с меньшей вероятностью лопнут, когда вы начнете их жарить. Тесто можно хранить в холодильнике до двух дней. №
Разогрейте сковороду, смазанную маслом, и налейте около 40-50 мл теста на один блин. Готовьте около 1 минуты, затем осторожно приподнимите край блина, чтобы проверить готовность. Блинчик можно переворачивать, когда он снят со сковороды, а его нижняя сторона слегка подрумянится.Жарьте блин еще около 30 секунд.

Ажурные блины

Ингредиенты:
3 стакана муки
3 1/4 стакана молока
4 яйца,
1/4 ч. вода
сливочное масло.

Кулинария:
Взбейте молоко и яйца, добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте.Всыпать муку, добавить гашеную уксусом соду и растительное масло, затем влить кипяток, интенсивно размешивая, и оставить тесто на 20 минут. С помощью половника вылить тесто на предварительно разогретую сковороду, смазанную маслом. Осторожно приподнимите край блина, чтобы убедиться, что одна сторона готова — она должна стать золотистой и иметь коричневые пятна на поверхности. Обжарьте перевернутый блин еще около 1 минуты.

Блинчики на кефире

Ингредиенты:
2 стакана кефира,
2/3 стакана муки,
1 столовая ложка сахара,
щепотка соли,
1/2 чайной ложки соды,
2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром, солью и содовой. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте. Муку просеять и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Влейте кефир и оставьте тесто на 30 минут.
Смажьте сковороду маслом, налейте необходимое количество теста в центр сковороды, вращая ее так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, и выпекайте блины.

Оладьи дрожжевые с молоком

Ингредиенты:
4 стакана муки
3 стакана теплого молока
20 г сухих дрожжей
2 чайных ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана растопленного сливочного масла,
2 яйца.

Кулинария:
В небольшой миске растворите дрожжи в 1 стакане теплого молока. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Постепенно добавить дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло. Взбить яйца и оставшееся молоко, добавить в тесто и перемешать. Оставьте тесто на полчаса в теплом месте, чтобы его объем увеличился вдвое.
Вылить тесто на горячую сковороду. Когда на поверхности блина начнут образовываться пузырьки, перевернуть блин и жарить до готовности.

Дрожжевые блины на тесте

Ингредиенты:
500 г муки
2.5-3 чашки молока или воды
1 яйцо
2 столовые ложки растопленного сливочного масла,
1 столовая ложка сахара
1/2 чайной ложки соли.

Кулинария:
Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, затем размешайте их с 1 чашкой теплого молока. Смешать со 150 г муки и оставить в теплом месте на 2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме с образованием пузырьков.
Добавив в тесто оставшееся подогретое молоко, смешайте его с растопленным сливочным маслом, яйцом, сахаром и солью.Затем вмешайте оставшуюся муку. Дать тесту подняться в теплом месте. После этого тесто нужно перемешать, чтобы оно осело, и снова подождать, пока оно поднимется в теплом месте, а затем приступить к выпечке блинов.

Что ж, теперь вы знаете 5 способов приготовить вкусные блинчики, так что советуем вам не откладывать и как можно скорее отправляться на кухню, чтобы порадовать своих близких вкусными блинчиками — этими румяными солнышками, которые способны поднять настроение даже на самый мрачный день.

Блины приготовить.Самый вкусный рецепт блинов. Тесто для блинов на молоке. Рецепт диетического приготовления

Умение печь блины — одно из основных умений настоящего повара. Казалось бы, ничего сложного в этом нет: я сделала тесто потоньше, а тонкие блины пеку себе сама. Однако блины почему-то часто получаются не очень тонкими, плохо снимаются со сковороды или рвутся при попытке в них что-то завернуть. Для «правильных» блинов нужен «правильный» рецепт.Тесто для блинов должно быть намного жиже, чем, скажем, тесто для блинов, но это не единственное отличие. Есть и другие секреты. Блинчики на воде получаются тоньше и в то же время прочнее, а на молоке намного вкуснее. Соедините молоко и воду и получите необходимый консенсус. А вот кефир совершенно не подходит для приготовления тонких блинов, так как придает ненужную в нашем случае пышность. По этой же причине из дрожжевого теста не получатся тонкие блины. Яйца лучше не взбивать, а взболтать вилкой.Вот еще несколько советов, которые помогут вам приготовить блины без разочарований.

. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Добавьте муку в жидкость, аккуратно и тщательно перемешав. Перемешать вручную, стараясь по возможности не использовать миксер и блендер: вкус от этого несколько меняется.

Муку просеять перед добавлением в тесто, желательно 2-3 раза. Это насытит его воздухом, и придаст вашим оладьям особую нежность.

Добавьте в тесто для блинов немного растительного масла — так даже самые тонкие блинчики не прилипнут к сковороде.

. Для выпечки блинов нужно иметь отдельную сковородку, в которой больше ничего не будет жариться, блины этого не любят. Сковорода в идеале должна быть чугунной.

Новую сковороду следует прокалить на огне с крупной солью. Соль «втягивает» в себя все ненужные вещества с поверхности кастрюли. После прокаливания стряхнуть соль, протереть сковороду чистой тряпкой и смазать тонким слоем растительного масла. После выпечки блинов нельзя мыть сковороду, иначе придется всю процедуру с прокаливанием проводить заново.

Если все-таки придется смазать сковороду растительным маслом, то сделайте это, обмакнув в него половинку сырой картофелины или луковицы. Или наколоть на вилку кусочек сырого бекона. Щедрой рукой масло наливать не нужно, иначе оладьи получатся слишком жирными.

Готовые оладьи сложить стопкой, смазывая каждый растопленным сливочным маслом.

Начинка для блинов готовится отдельно. Это может быть творог, смешанный со сметаной и сахаром. В него можно добавить изюм, мелко нарезанный чернослив, курагу или сыр (в этом случае начинка будет несладкой).Печеночная начинка готовится из куриной, утиной или говяжьей печени, которую сначала предварительно обжаривают до готовности, а затем измельчают на мясорубке или блендере. К печени добавляют лук, морковь и/или нарезанные вареные яйца. Можно приготовить начинку из гречки с мясом и луком. Сюда же можно добавить вареное яйцо. В общем, в блинчики можно завернуть практически любую начинку.

Заворачивать начинку в блины можно разными способами. Самый простой способ — сложить треугольником. Выложите начинку в центр блина, сложите его пополам, затем еще раз пополам.Поджарить такие оладьи не получится, так как они легко разворачиваются. Сладкие оладьи или оладьи с икрой можно закатать. Для этого тонким ровным слоем распределите начинку по всей поверхности блина и сверните его в рулет. При такой упаковке блины обычно не жарятся. Блины можно свернуть в открытую трубочку: ровной полосой выложить начинку на блин, немного отступив от края, и свернуть в трубочку. Трубочки можно обжарить на сковороде, запечь на противне или разогреть в микроволновке.А если края блинчика смазать белком и завернуть внутрь, то получится достаточно надежная конструкция, которую можно даже жарить во фритюре. Способ складывания «конвертом» самый надежный. Для этого в центр блина выложите начинку, загните противоположные края так, чтобы они «сошлись» над начинкой, и проделайте то же самое с другой парой краев. Для прочности можно смазать края блинов белком. Спринг-роллы можно сделать в виде мешочка: просто соберите края блина вместе и обвяжите веточкой зелени.

Любопытной вариацией спринг-роллов являются блинчики с прикой (или прикой, как говорят). Начинка в этом случае не заворачивается, а выпекается вместе с блинчиком. Выложите начинку в центр формы, залейте ее тестом и выпекайте блин как обычно. Для запекания хорошо подходят мелко нарезанные яблоки или другие фрукты или ягоды, а также нарезанные яйца, жареный лук или мясной фарш. Правда, блины с пикантностью уже не такие тонкие.

Тесто для тонких блинов №1

Состав:
700-800 мл молока,
4 яйца,
8-9 ст л муки (с горкой),
2 ст л растительного масла,
1 ч л соли,
1 ст л сахара.

Кулинария:
Подогрейте молоко. Смешайте 200 мл молока, яйца, сахар и соль. Постепенно всыпать просеянную муку и размешивать до полного исчезновения комочков. Влить растительное масло, размешать и постепенно вливать молоко до получения теста нужной консистенции.Тесто для тонких блинчиков должно быть похоже на нежирные сливки. При выпечке нельзя смазывать сковороду маслом. Сделайте огонь немного выше среднего, так что это займет около 1 минуты с каждой стороны. Во время выпекания время от времени помешивайте, чтобы тесто было однородным.

Тесто для тонких блинов №2

Ингредиенты:
1 л молока
2 стак. муки,
4 яйца,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Кулинария:
Смешать 200-300 мл теплого молока с яйцами, сахаром и солью. Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло, перемешайте и влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая. Выпекать блины как обычно.

Тесто для тонких блинов №3

Ингредиенты:

1 стак муки,
3 яйца,
3 ст л сливочного масла,
2 стак молока,
1,5 ст л сахара,
соль.

Кулинария:
Эти блины готовятся миксером и содержат взбитые яйца, но при этом получаются тонкими и эластичными.Желтки растереть с маслом добела или взбить миксером. Добавить сахар и снова взбить. Муку просеять и влить яично-масляную смесь и 1 стакан молока. Оставить на час, чтобы мука набухла. Затем влить второй стакан молока. Отдельно взбить белки со щепоткой соли до однородной белой массы и аккуратно ввести в тесто. Выпекать как обычно. Готовые блины должны быть толщиной с салфетку.

Состав:
1 стак муки,
1-2 стак.пиво,
2 яйца,
1 ст. ложка сахара,
соль.

Кулинария:
Смешать муку, 1 стак. пиво, соль, сахар и яйца. Оставьте муку набухать на час-два. Перемешать и добавить столько пива, чтобы получилось жидкое тесто. Блины по этому рецепту получаются ажурными, тонкими и ароматными.

Состав:
500 мл кефира,
3 яйца,
4 ст л муки
1 ст топленого масла,
1 ст л сахара
½ ч л соли,
½ ч л соды.

Кулинария:
Еще один рецепт тонких блинов, приготовленный вопреки всем рекомендациям. Несмотря на то, что в рецепте присутствует кефир, оладьи получаются нежными и тонкими. Яйца взбить миксером, добавить соль, сахар, соду и еще раз взбить. Добавить растопленное масло, муку, немного кефира и взбить до пышности. Затем влить оставшийся кефир. Сразу испечь блины, это тесто плохо переносит хранение. Готовые блинчики смазать растопленным сливочным маслом.Их можно начинить так же, как и обычные тонкие блинчики.

Состав:
1 стак муки,
500 мл молока,
3 яйца,
50 г сливочного масла,
соль, сахар — по вкусу (в зависимости от начинки).

Кулинария:
Отделить желтки от белков. Желтки разотрите с мягким сливочным маслом, добавьте сахар и соль. Влейте 1 стакан молока и тщательно перемешайте. В яично-молочную смесь всыпать просеянную муку и очень тщательно размешать.Можно использовать миксер или венчик. Затем влить оставшееся молоко, размешать и оставить на 2 часа. Белки взбить со щепоткой соли, аккуратно ввести в тесто, перемешать и оставить на 15 минут. Тесто должно выйти как крем, чтобы блинчики получились очень тонкими. Блины не прилипают к сковороде, но переворачивать их достаточно сложно, и требует немалого мастерства. Сложите готовые блины стопкой, промазывая каждый блин растопленным сливочным маслом. Сверху накрыть стопку блинов широкой тарелкой или специальной крышкой от блинницы.Это нужно для того, чтобы края блинчиков не подсохли. Начинка для налистников может быть любой. Готовые блины разрежьте на 4 части, чтобы получились треугольники. На широкую сторону треугольника выложить начинку и свернуть рулетом, загнув края. Готовые рулетики можно затемнить в духовке: выложить неразрезанный блин на сковороду, выложить на него рулеты, рассыпать кусочки масла или полить сметаной, сверху накрыть другим целым блином. Запаривать в разогретой до 180-200°С духовке 30-40 минут.Фаршированные налистники можно просто обжарить на сливочном масле, а можно обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях и обжарить до хрустящей корочки. Налистники лучше всего подавать со сметаной.

Состав:
300 мл молока
100 г муки
1 яйцо
1-2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. вареного нарезанного шпината
соль, перец — по вкусу.
Начинка:
450 г брокколи,
175 г сыра с плесенью.
Соус:
¾ стак. сметана
1 зубчик чеснока
1-2 ст.л. нарезанного зеленого лука и зелени
перец черный молотый.

Кулинария:
Яйцо, масло, шпинат, соль и перец взбить блендером. Добавьте молоко и муку. Поджарьте тонкие блины. В каждый блинчик завернуть приготовленную на пару брокколи и кусочек сыра, выложить на противень, накрыть фольгой и запекать при 180°С 20 минут. Подавать зеленые оладьи со сметанным соусом: зубчик чеснока выдавить через пресс, зелень помельче нарезать и соединить все со сметаной. Добавить свежемолотый черный перец, перемешать.

Состав:
200 мл молока
150 г муки
100 мл сливок
2 яйца,
1.5-2 ст л сливочного масла.
Начинка:
300 г сыра фета,
300 г натурального йогурта,
4 стручка маринованного острого перца,
1 ст.л. нарезанного укропа,
1 ч.л. лимонного сока,
соль, перец — по вкусу.

Кулинария:
Приготовьте тесто и дайте ему «отдохнуть» около 15 минут. Испечь тонкие блины. Приготовить начинку: смешать ингредиенты для соуса, зелень мелко нарезать, а маринованный перец нарезать тонкими кольцами. На готовые блинчики выложить начинку и свернуть.Подавать со сметанным соусом.

Состав:
300 г муки
3 стак. молока,
150 г сливочного масла,
3 яйца,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.
Для начинки:
500 г сыра маскарпоне.
Ягодный соус:
400 г ягод
100 г сахара
30 г сливочного масла.

Кулинария:
Яйца взбить с сахаром и солью, добавить 1/3 стак. молока и размягченного сливочного масла, хорошо перемешать и постепенно добавить муку.Затем добавить оставшееся молоко, перемешать и оставить на 10-15 минут. Испечь блины. Приготовьте ягодный соус. Для этого в растопленном сливочном масле растворяем сахар и добавляем ягоды. Перемешать и жарить 3 минуты. Поместите 1 столовую ложку в середину каждого блина. сыра, свернуть треугольниками и полить соусом.

Французские блины

Ингредиенты:
1 стопка муки,
300 мл молока,
4 яйца,
соль.
Начинка:
300-400 г сыра Камамбер
50 г сливочного масла,
3-4 ст.л. тертого твердого сыра
3-4 ст.л. томатного соуса.

Кулинария:
Смешайте ингредиенты для теста и испеките блины. Для начинки натереть сыр сливочным маслом, смазать блины и свернуть их в трубочки. Выложить блины на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром и полить томатным соусом. Ставим в разогретую духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

В старинной русской кухне блины пекли исключительно на Масленицу.Круглые, золотые, сытные – они символизировали окончание голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай. В отличие от современных, классические русские блины пекли на гречневой муке, жирном молоке или сметане. Поэтому они получались густыми и довольно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.

Сегодня не принято хвастаться значительной толщиной блинов. В «моде» — легкая, перфорированная, ажурная структура.Получить его можно с помощью различных техник, как сделать правильное тесто для блинов. Мы подробно расскажем о каждом из них.

Кроме того, большинство из нас любит есть блины со сладким джемом, сгущенкой, медом или сметаной. В сочетании с жирным тестом желудок получит невероятно тяжелую пищу, к тому же очень калорийную. Чтобы не навредить фигуре, желательно использовать низкокалорийные ингредиенты. При этом оладьи, а также, например, постная самса из слоеного теста получатся очень вкусными.

Молочное тесто для блинов

Самый распространенный рецепт приготовления обычного блинного теста. Для него можно использовать магазинное и более жирное домашнее молоко.

Вам понадобится:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо
  • — 2 шт.;
  • мука
  • – 200 грамм;
  • сахар
  • – 1 столовая ложка;
  • соль
  • — 1 щепотка.

Процесс приготовления блинной смеси

  1. Заранее достаньте молоко и яйца из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
  2. В миску взбить яйца, смешать с сахаром и солью. Добавляйте сахар, даже если используете несладкую начинку (печень или тушеную капусту). Благодаря ему тесто получится вкуснее.
  3. Добавить молоко, хорошо перемешать.
  4. Поместите сито на миску и насыпьте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную нежную структуру. Добавляйте муку в тесто для тонких блинов в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану.Так будет легче испечь обычные блины на молоке: тесто легко распределяется по сковороде и не колеблется при переворачивании.
  5. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Как сделать тесто для тонких блинов на кефире в домашних условиях

Этот способ, как сделать тесто для блинов в домашних условиях без комочков, подойдет для самых экономных хозяек. Во-первых, с ним можно не думать о том, куда девать кисломолочку. А во-вторых, на кефире можно жарить оладьи и использовать их как основу для различных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи).Ниже мы рассмотрим процесс приготовления пошагово. Сначала нужно замесить тесто.

Вам понадобится:

  • кефир 3% жирности — 500 мл;
  • яйцо
  • — 2 шт.;
  • мука
  • – 200 грамм;
  • сахар, соль, сода пищевая — по ½ чайной ложки;
  • масло растительное
  • — 4 столовые ложки.

Процесс приготовления

  1. Взбить в глубокой миске яйца, добавить кефир, перемешать.
  2. Кратковременно нагрейте смесь на медленном огне до температуры около 60 градусов.Это поможет хорошо растворить соль и сахар.
  3. Снять посуду с плиты, добавить соль и сахар, перемешать.
  4. Муку просеять и добавить в тесто.
  5. Растворите пищевую соду в кипящей воде (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки пищевой соды) и быстро добавьте в миску.
  6. Влить растительное масло и оставить тесто в тепле примерно на 1 час.

Это правильное тесто для блинов из муки, рецепт которого менее популярен, чем другие, и больше приветствуется диетологами.Он наименее калорийный, хорошо сочетается с ягодами и фруктами, можно использовать для оладий на завтрак или обед. Блюдо готовится очень быстро, главное соблюдать пропорции. Итак, как приготовить оладьи на воде.

Вам понадобится:

  • вода — 500 мл;
  • мука
  • – 320 грамм;
  • яйцо
  • — 2 шт.;
  • масло растительное
  • – 2 столовые ложки;
  • сахар
  • – 1 столовая ложка;
  • соль
  • — 1 щепотка.

Процесс приготовления

  1. Взбить в миске яйца, добавить сахар и соль, перемешать.
  2. Налить воду, размешать.
  3. Постепенно ввести просеянную муку, перемешать венчиком или миксером до однородности. Диетическое тесто для блинов с дырочками готово!

Готовим вкусные блины!

Как приготовить тесто для блинов мы уже знаем. Пора переходить к выпечке. Делается это легко и просто.

  1. Поставить сковороду на огонь, хорошо разогреть.
  2. Смажьте сковороду растительным маслом. Вам понадобится буквально 1 капля – ее можно равномерно распределить по поверхности кистью.
  3. Необходимо уменьшить огонь до среднего — блины не жарятся, а пекутся.
  4. Набрать 2/3 половника теста. Быстро перелейте его в кастрюлю, которую следует держать под небольшим углом. Так тесто будет растекаться по кругу.
  5. Тесто схватывается моментально, но первую сторону нужно выпекать 2-3 минуты.
  6. Подденьте блин лопаткой и переверните на другую сторону. Выпекать пару минут.
  7. Готовый блин выложить на блюдо. Можно смазать сливочным маслом, а можно оставить поверхность сухой (для диетического блюда).Если накрыть тарелку крышкой, края блинчиков станут мягкими. Если вы хотите похрустеть вкусным «кружевом», оставьте блюдо открытым.

В среднем приготовление блюда занимает полтора часа. И он мгновенно исчезает! Попробуйте поэкспериментировать с начинками. Или предложите малышам вкусные блинчики со сметаной и их любимым вареньем!

В сегодняшней статье я расскажу, как приготовить оладьи на молоке, воде и кефире. Об этом лакомстве все знают с детства, но история происхождения блюда для многих остается огромной тайной.Приоткрою завесу тайны и рассмотрю историю создания блинов в конце материала.

Как приготовить оладьи на молоке

Блины — простое в приготовлении блюдо. Традиционно замешивают со сметаной, добавляя гречневую муку. Некоторые рецепты требуют использования дрожжевого теста.

Муку гречневую купить не сложно, но она плохо замешивается и приходится смешивать с пшеничной мукой в ​​равных пропорциях. Приготовление дрожжевого теста занимает несколько часов.

Сметана в традиционные рецепты включается необоснованно, так как готовые лакомства очень сытные. А если учесть тот факт, что люди едят их со сладкими соусами, они становятся тяжелой и жирной пищей.

Ингредиенты

Слуга

: 10

  • Яйцо 2 шт.
  • Мука 200 г
  • Молоко 500 мл
  • Растительное масло 30 мл
  • Соль 2 г
  • Сахар 5 г

на порцию

Калории: 147 ккал

Белки: 5.5 г

Жиры: 6,8 г

Углеводы: 16 г

9 мин. Видеорецепт Распечатать

    Смешать в миске яйца, сахар и соль. Достаточно двух яиц. Если взять больше яиц, тесто получится резиновым. В миску с яйцами влить молоко и после перемешивания тщательно взбить миксером.

    Понемногу добавлять просеянную муку. Этот прием насытит муку кислородом, благодаря чему оладьи получатся с нежной и мягкой структурой.В итоге у вас получится тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану.

    Некоторые повара добавляют разрыхлитель или пищевую соду. По их словам, эти ингредиенты повышают качество готового блюда. В моем рецепте они не предусмотрены, так как особого эффекта не приносят.

    В последнюю очередь добавить масло и все перемешать. Масло предотвращает прилипание блинов к сковороде во время выпекания, облегчая переворачивание и приготовление.

    Разогрейте сковороду. В сковороду насыпать немного соли, а после потемнения снять салфеткой и добавить немного масла.

    С помощью половника вылейте немного теста в сковороду. Сразу же, слегка наклонив сковороду в стороны, равномерно распределить по рабочей поверхности. Буквально через 2 минуты перевернуть блин деревянной лопаткой.

    Еще через 2 минуты переложить на тарелку. Таким же образом испечь все блины. Выкладывать рекомендуют на блюдо, смазанное маслом. Сверху накрыть крышкой.

Теперь вы знаете, как приготовить оладьи на молоке. Если у вас есть секреты приготовления, с удовольствием с ними познакомлюсь.Оставьте их в комментариях.

Горячие блины лучше подавать с ягодным сиропом или густой сметаной.

Как приготовить блины на воде


Блинчики — любимое лакомство многих людей. Хозяйки пекут их по рецептам на кефире, молоке, простокваше и воде. Последний вариант я рассмотрю, рассказывая, как приготовить оладьи на воде.

Блинчики на воде – простое и экономичное блюдо. Он отлично подойдет людям, страдающим пищевой аллергией, и красавицам, которые следят за своей фигурой и боятся.

Ингредиенты:

  • Мука — 2 стакана.
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 750 мл.
  • Масло сливочное — 100 г.
  • Масло растительное — 0,25 стакана.
  • Сода, сахар, соль.

Приготовление:

  • В эмалированную или стеклянную посуду налейте полстакана воды, а затем добавьте яйца, соль, сахар и все перемешайте. У вас должна получиться смесь однородной консистенции.
  • Муку всыпать в миску постепенно, все время помешивая.Старайтесь, чтобы тесто было однородным и без мучных комочков.
  • Влейте теплую воду и перемешайте. Воды возьмите столько, чтобы тесто напоминало жидкую сметану. Добавьте немного растительного масла и перемешайте.
  • Подготовьте сковороду. Для жарки подойдет невысокое чугунное изделие с удобной ручкой. На такой посуде удобно равномерно распределять тесто и переворачивать блинчики. Смажьте сковороду маслом и разогрейте.
  • С помощью лопаточки вылейте тесто в центр формы и равномерно распределите.Т-образная палочка облегчит задачу. Делайте это как можно быстрее, потому что на горячей поверхности он моментально схватывается.
  • Когда блинчик подрумянится с одной стороны, аккуратно переверните его ножом или специальной лопаточкой. Готовые блины выложить на тарелку, смазав сливочным маслом.

Видео приготовления

Теперь вы хорошо знаете, как приготовить оладьи на воде. Воспользовавшись рецептом, вы без труда приготовите лакомство. Осталось поставить на стол сметану или варенье, позвать домочадцев и подать десерт.

Как приготовить оладьи на кефире


Продолжая тему разговора, рассмотрим, как приготовить оладьи на кефире. Они идеально подходят для завтрака или ужина. Русская кухня всегда славилась пышными блинами и ароматными оладьями. Давайте вспомним чудесный весенний праздник — . В этот день пекут блины и аккуратно складывают большими стопками.

Технология приготовления на основе кефира не отличается от классического способа.Ингредиенты соединяются в правильной последовательности, замешивается тесто и выпекаются блины. Готовые блины можно фаршировать. Чаще всего используются грибы, мясной фарш и другие продукты. Если вы любите толстые блины, обратите внимание на приготовление на кефире.

Наверняка вы уже пробовали ажурные блины, которые отличаются прекрасным вкусом и превосходным внешним видом. Многие повара пытаются воссоздать блюдо на кухне, но попытки заканчиваются неудачей. Раскрою секрет приготовления таких блинов.Воспользовавшись рецептом, вы порадуете семью «перфорированным» лакомством.

Состав:

  • Кефир — 500 мл.
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 250 мл.
  • Мука — 300 г.
  • Сода, сахар, масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кефир подогреть на газовой плите или в микроволновке.
  2. В миску с кефиром разбить яйца, добавить сахар вместе с содой и перемешать. Если вы все сделаете правильно, жидкость начнет пениться.
  3. Всыпать небольшими порциями просеянную муку. После замеса у вас получится тесто, по густоте напоминающее сметану.
  4. Добавить кипяченое молоко. Благодаря молоку тесто станет более жидким.
  5. Обжарить блины на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде со всех сторон до румяной корочки. Каждый блин будет покрыт дырочками. В этом заслуга соды и кефира.

Готовое блюдо хорошо сочетается с вареньем, вареньем и сгущенкой.

Видеорецепт

История блинов

Блины придумали восточные славяне, поэтому они считаются блюдом русской кухни.Другие версии не согласны с этим мнением и готовы его оспорить.

По мнению китайцев, родиной блинов является Китай. В реальности китайские блины напоминают обычные лепешки, а в рецепт входит лук как часть теста. Существует еще одно спорное мнение, согласно которому родиной блинов является Древний Египет. Но египтяне использовали другую технологию и ингредиенты.

На территории современной России еще до образования государства на праздники пекли блины.С их помощью совершались жертвоприношения и совершались гадания. Славянская технология приготовления практически не отличается от современного варианта. Исключение составляет начинка.

Блины понравились британцам, которые экспериментировали с ингредиентами и добились фантастических результатов.

Немцы и французы готовят очень тонкие блины. Это связано с желанием сохранить фигуру. При этом щедро поливают блюдо другими алкогольными напитками.

Блинчики восточноевропейские большие. Даже одного чешского, словацкого или румынского блина достаточно, чтобы насытиться.

Блины, приготовленные в Южной Америке, самые толстые. Их подают к столу вместе с кисло-горьким соусом. Основа теста – кукурузная мука и жирные сливки.

У каждой хозяйки свой способ приготовления блинов, используя секретные рецепты и любимую посуду. Начинающие повара уверены, что это русское блюдо готовится просто. Когда дело доходит до готовки, ничего не получается.Секретам приготовления вкусных блинов посвящаю окончание статьи.

  • Перед приготовлением обязательно очистите мысли, вымойте руки, наденьте красивый фартук, включите музыку и сосредоточьтесь. Ничто не должно мешать приготовлению пищи. На чистом столе должны быть те ингредиенты, которые потребуются для приготовления шедевра.
  • Обязательно несколько раз просейте муку. Так он насытится кислородом и получатся воздушные блинчики. Влить в муку воду, молоко и другие жидкости.При этом в тесто необходимо добавить растительное масло. В противном случае блины прилипнут к сковороде.
  • Чугунная сковорода – лучшая посуда для приготовления пищи. Его необходимо прогреть и тщательно смазать маслом. Свиной жир также подходит для этой цели. Смазывайте сковороду по мере необходимости во время жарки.
  • Первый блин – показатель готовности и правильного использования ингредиентов. Обязательно попробуйте, чтобы узнать, что добавить и как улучшить вкус.
  • Во время приготовления блинов не изображайте статую.Блюдо требует творческого подхода. Аккуратно поднимите форму и тонкой струйкой влейте тесто. Постоянно вращайте сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно.
  • Красота готового блюда напрямую зависит от распределения теста и переворачивания блина. Опытные повара переворачивают лакомство, подбрасывая его на сковороде. Если вы хотите овладеть этой техникой, вы должны практиковаться. Со временем научитесь печь блины одновременно на нескольких сковородках.
  • Последний секрет.Выпекайте блины перед едой. Только в горячем виде сохраняются непревзойденные вкусовые и ароматические качества.

Подошла к концу статья о том, как приготовить блины на молоке, кефире и воде. С чем подавать десерт, решать вам. Все зависит от настроения и финансов. Блины идеально сочетаются с джемом, паштетом, сметаной, креветками, маслом, икрой и другими продуктами. Увидимся!

Начинающие хозяйки с трудом готовят блины. После всех манипуляций они получаются сухими или слишком густыми.Чтобы справиться с задачей, нужно соблюдать пропорции ингредиентов и следовать пошаговой инструкции.

Блины на молоке: классика

  • сахар-песок — 55-60 гр.
  • Молоко
  • (жирное, от 3,2%) — 0,5 л.
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • мука
  • — 210 гр.
  • соль
  • — 7 гр.
  • масло сливочное
  • — 60 гр.
  1. Блинчики готовятся из ингредиентов комнатной температуры. Достаньте масло, яйца и молоко из холодильника.Дать компонентам полежать 30-60 минут.
  2. Отправьте яйца в миску, смешайте с солью и сахарным песком. Взбейте ингредиенты миксером до образования густой пены. Влить в состав 150 мл. молока, снова перемешать.
  3. Не следует вливать все молоко сразу, так как тесто густой консистенции легче замешивается и получается без комочков. Теперь просейте муку, добавьте ее к яйцам.
  4. Довести тесто до однородности, исключить крупные сгустки. Влить остальное молоко, еще раз перемешать содержимое.Сливочное масло растопить в микроволновке, добавить, размешать.
  5. Тесто должно быть очень жидким, не бойтесь. Начинайте жарить. Подберите сковороду с антипригарным покрытием, можно использовать чугунное приспособление.
  6. Поставить посуду на плиту, разогреть. Окуните силиконовую кисточку в растительное масло, затем смажьте сковороду. Действие выполняется один (!) раз.
  7. Насыпьте немного теста в ковш, держите его одной рукой. Вторым поднимаем сковороду, одновременно выливаем тесто на середину термоприбора и вращательными действиями катаем блин по всей поверхности.
  8. Уменьшите мощность до отметки между средней и максимальной. Жарьте блин, пока его края не станут коричневыми. Затем перевернуть лопаткой на другую сторону, довести до готовности.
  9. Примерно через 2 минуты блинчик поджарится. Выложить на плоскую тарелку, смазать сливочным маслом. Таким же образом приступайте к приготовлению следующей порции.

Блинчики на молоке и дрожжах

  • молоко жирностью 2,5% — 730 мл.
  • дрожжи хлебопекарные — 1 упаковка (22-24 гр.)
  • яйцо — 3 шт.
  • мука
  • — 280 гр.
  • соль
  • — 8 гр.
  • масло сливочное
  • — 90 гр.
  • вода питьевая — 240 мл.
  • сахарный песок
  • — 45 гр.
  1. Перед основными манипуляциями замесить тесто. Нагрейте воду до температуры 50 градусов, добавьте половину сахара. Подождите, пока крупинки растворятся, затем всыпьте дрожжи.
  2. Перемешивайте содержимое миски в течение 2 минут. По истечении этого срока добавить 250 гр. просеянной муки, разбить венчиком все комочки.Накрыть посуду с тестом полотенцем, оставить в тепле на 45 минут.
  3. Растопить сливочное масло на водяной бане. Отделить желтки (белки понадобятся позже), растереть их с остальным сахаром и солью. Соединить с маслом, отправить массу в настоящее тесто.
  4. Достаньте молоко из холодильника, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Затем начинайте подсыпать небольшими порциями к основной массе и при этом помешивать.
  5. Остальную муку просеять, добавить в тесто. Оставьте в тепле, чтобы подняться.Теперь белки солим, взбиваем миксером, добавляем в поднятое тесто. Снова настаивать около часа.
  6. Начать жарить блины. Выбирайте сковороду не очень большого диаметра (оптимальна «блинница» с невысокими бортиками). Смочите силиконовую кисточку для выпечки в растительном масле, смажьте противень.
  7. Растопите жаропрочную посуду, затем зачерпните немного теста и вылейте его в середину. Сразу начинайте вращать противень круговыми движениями, чтобы масса растекалась.
  8. Выпекайте на средней мощности, пока края не станут темными.Затем переверните блин и продолжайте жарить. После всех манипуляций выложить изделие на плоскую тарелку, смазать маслом.

  • масло подсолнечное — 60 мл.
  • Кефир
  • (жирность — 3,2%) — 260 мл.
  • сливочное масло — опционально
  • сахарный песок
  • — 60 гр.
  • крутой кипяток — 240 мл.
  • сода — 6 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • соль
  • — 8 гр.
  • мука
  • — 245-250 гр.
  1. Муку просеять, соединить с сахаром и содой.Отдельно остудить яйца, натереть их солью, взбить миксером до пены. Не прекращая вымешивать, введите кефир и кипяток.
  2. В яичную массу всыпать муку, вводить небольшими порциями. Разбить комочки вилкой. Накройте миску с тестом вафельным полотенцем, оставьте на треть часа.
  3. По истечении заданного времени влить растительное масло. Перемешать до однородности, по желанию добавить сливки (примерно 30 гр.). Оставьте кефирную массу на 30 минут.
  4. Выберите правильную сковороду.Нагрейте его, затем смажьте растительным/сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки. Установите горелку на средний уровень.
  5. Зачерпните тесто ковшом, поднимите кастрюлю над плитой. Вылейте массу в центр посуды, сразу же начните выполнять рукой круговые движения. Масса должна растекаться по стенкам кастрюли.
  6. Поставить посуду на огонь, жарить блинчик до румяности краев. Когда это произойдет, подденьте тесто лопаткой, переверните.Варить еще 2-3 минуты. Выложить на тарелку, смазать сливочным маслом.

Блинчики на воде

  • мука — 300 гр.
  • вода — 380 мл.
  • соль
  • — 6 гр.
  • уксус яблочный — 25 мл.
  • сахар
  • — 30 гр.
  • масло растительное
  • — 60-70 мл.
  • сода — 8 гр.
  1. Подогреть питьевую воду до температуры 40 градусов. Смешайте с яблочным уксусом и растительным маслом. Просейте муку, соедините ее с содой, солью и сахаром.
  2. Добавляйте незакрепленные компоненты в воду небольшими порциями. Не прекращайте помешивать, иначе состав свернется в комочки. Разомните клубни вилкой или венчиком.
  3. Возьмите сковороду, смажьте ее растительным маслом с помощью силиконовой кисточки для выпечки. Разогрейте жаропрочную посуду, приступайте к жарке.
  4. Зачерпнуть ложкой однородное тесто, поднять противень, вылить в его центр густую массу. Сразу же перекатывайтесь в стороны, совершая круговые движения рукой.
  5. Выпекайте блины при мощности между высокой и средней, пока края не подрумянятся. Затем переверните лопаткой и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.
  6. По истечении отведенного времени выложить десерт на тарелку, смазать сливочным маслом. Остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой или скрутить конвертиком с джемом.

  • мука — 240 гр.
  • минеральная вода с газом — 240 мл.
  • сахарный песок
  • — 35 гр.
  • масло растительное
  • — 60 гр.
  • крутой кипяток — 240 мл.
  • соль — на кончике ножа
  1. Многие хозяйки предпочитают заменять минеральную воду газом «Спрайт», но напиток дает своеобразный привкус. Если вы хотите приготовить классические блины, выбирайте обычную минеральную воду.
  2. Муку просеять, добавить к ней соль и сахарный песок. Тонкой струйкой вливаем соду и одновременно перемешиваем вилкой. Когда устраните все комочки, накройте посуду с тестом полотенцем, подождите полчаса.
  3. Этот период отведен для настаивания масс. Вскипятить воду, смешать кипяток в количестве 240-250 мл. с растительным маслом. Влить в поднятое тесто, вымесить. Через 15 минут приступайте к жарке блинов.
  4. Смажьте маслом подходящую сковороду с помощью кисточки для выпечки (силиконовой). Процедура проводится однократно. Разогрейте посуду для жарки, зачерпните половником порцию теста. Вылить в центр, растянуть в стороны круговыми движениями.
  5. Когда масса равномерно распределится по всей поверхности, уменьшите огонь до среднего.Жарьте блин 2 минуты, пока края не подрумянятся. Перевернуть, довести до готовности. Снимите блин с огня, смажьте маслом, подавайте с медом или джемом.

Блинчики с пивом и молоком

  • молоко — 240 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • соль
  • — 3 гр.
  • мука
  • — 250 гр.
  • пшеничное пиво — 240 мл.
  • сахарный песок
  • — 30 гр.
  • масло растительное — 120 мл.
  • сода — 7 гр.
  1. В отдельной миске смешайте яйца, сахар, пищевую соду и соль.Взбить до однородности, важно получить густую пену. Молоко довести до комнатной температуры, добавить к яйцам. Затем влить пиво.
  2. Не прекращайте помешивать. Муку пропустить через сито, небольшими порциями добавить в жидкий состав. Добейтесь однородности теста, оно должно стать густым.
  3. После окончательного взбивания дать массе постоять четверть часа. По истечении этого срока замесить тесто. Разогрейте сковороду и смажьте маслом.
  4. Набрать в ковш порцию теста, вылить в центр блюда, сразу раскатать в круг.Выпекайте в середине 2 минуты, затем переверните на другую сторону. Обжаривайте до готовности еще 1 минуту.

  • сода — 8 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • мука
  • — 360 гр.
  • ряженка — 400 мл.
  • сахарный песок
  • — 60-70 гр.
  • масло растительное — 90 мл.
  • соль
  • — 1 гр.
  1. В пластиковой глубокой миске смешайте сахарный песок, яйца и соль. Взбить миксером или венчиком до полного растворения крупинок.Влить ряженку, снова взбить массу миксером. Всыпать соду.
  2. Взбить смесь, просеять муку, всыпать ее по столовой ложке в общую массу. Перемешайте ингредиенты, чтобы убрать комочки. Влейте растительное масло, чтобы довести тесто до готовности.
  3. Если состав получился густым из-за консистенции ряженки, можно разбавить тесто водой или молоком. Влить 100-120 мл, хорошо взбить массу венчиком.
  4. Один раз смажьте сковороду маслом, затем переложите тесто ковшом и вылейте в центр сковороды.При этом раскатываем состав в стороны, чтобы получился круглый блинчик.
  5. Установите среднюю мощность. Обжаривайте 2 минуты, пока края не потемнеют. Когда блин станет пористым, переверните его и запекайте до готовности еще 1 минуту. Смажьте маслом при подаче.

Блинчики без яиц

  • масло сливочное — 70 гр.
  • соль
  • — 8-10 гр.
  • мука
  • — 600 гр.
  • масло растительное — 55 гр.
  • сахарный песок
  • — 80 гр.
  • Молоко
  • (жирность от 3,2%) — 1 л.
  • сода — 6 гр.
  1. Перед основными манипуляциями необходимо сначала просеять муку, затем смешать ее с содой, сахаром, солью. После этого вливается растительное масло и половина объема молока.
  2. Остальное молоко вскипятить, постепенно тонкой струйкой влить в уже замешанное тесто. Отправьте сливочное масло в сковороду, разогрейте на максимальной мощности.
  3. Затем опустите горелку на средний уровень. В центр формы выливаем часть теста, раскатываем к бортикам блюда.Выпекайте 2 минуты, затем переверните и готовьте до готовности.
  4. Важно следить, чтобы при обжаривании с первой стороны на поверхности блина не было жидкого теста. В противном случае вы порвете его, прежде чем перевернете.
  5. После приготовления смазать блин сливочным маслом, выложить на тарелку. Начинайте обжаривать оставшиеся порции, подавайте десерт с ягодами, сгущенкой или джемом.

  • какао-порошок — 30 гр.
  • молоко — 360 гр.
  • мука
  • — 120 гр.
  • сахарный песок
  • — 100-110 гр.
  • масло сливочное
  • — 60 гр.
  • яйцо — 2 шт.
  • разрыхлитель для теста — 13 гр.
  1. Поместите сливочное масло в миску, растопите на водяной бане или разогрейте в микроволновой печи. В другой миске смешайте разрыхлитель, какао-порошок и просеянную дважды муку.
  2. В растопленное масло добавить сахарный песок и яйца. Взбить миксером 2 минуты. Соедините два состава, снова перемешайте до однородной консистенции.
  3. Полностью исключить все комочки, иначе оладьи получатся неоднородными. Когда тесто будет готово, дайте ему постоять треть часа. По истечении этого срока выберите сковороду подходящего размера, разогрейте ее.
  4. Кондитерскую силиконовую кисточку обмакнуть в растительное масло, обработать дно жаропрочной формы. Зачерпните половником часть теста, вылейте его в центр формы, сразу начинайте раскатывать до краев.
  5. Выпекать 2–3 минуты, пока края не потемнеют.Затем перевернуть лопаткой на другую сторону, готовить еще 2 минуты. Подавать смазанным сливочным маслом.

Блинчики с ванилью и какао

  • ванильный сахар — 20 гр.
  • мука
  • — 245 гр.
  • какао-порошок — 60 гр.
  • молоко — 470 мл.
  • соль — на кончике ножа
  • яйцо — 1 шт.
  • сахарный песок
  • — 50 гр.
  1. В глубокой миске соединить яйцо, ванильный сахар, несколько раз просеянную муку.Добавить обычный сахар, растереть до однородности. Разделить тесто на 2 равные части.
  2. В первую часть всыпать какао, вторую оставить без изменений. Каждая смесь должна быть однородной, для удобства используйте блендер или миксер.
  3. Теперь приступайте к жарке блинов, они получатся двухцветными. Смазать сковороду растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
  4. Половину порции светлого теста набрать в ковш, вылить на правую сторону блюда. Теперь зачерпните состав с какао, разместите слева.
  5. Вращайте противень круговыми движениями, чтобы распределить тесто. Только после этого ставьте термостойкую посуду на плиту и нагревайте. Жарить 3 минуты, перевернуть. Подавать со сметаной и ягодами.

  • сыр твердый — 120 гр.
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • соль
  • — 15 гр.
  • Молоко
  • жирности — 525 мл.
  • разрыхлитель для теста — 15 гр.
  • масло растительное
  • — по факту
  • мука
  • — 245 гр.
  • укроп — 45 гр.
  • сахарный песок
  • — 25 гр.
  1. Предварительно охлажденные яйца разбить в миску, добавить соль и сахарный песок. Взбейте венчиком или миксером, чтобы получилась густая пена. Влить молоко, снова перемешать.
  2. Муку несколько раз пропустить через сито, смешать с разрыхлителем. Начинайте потихоньку вливать состав к яйцам и при этом перемешивать. Затем влить растительное масло.
  3. Когда тесто будет готово, оставьте его на полчаса. Пока состав настаивается, натираем сыр, моем и измельчаем укроп.Ингредиенты смешать, отправить на пробу.
  4. Начать приготовление. Выберите сковороду среднего размера. Разогреваем, отправляем масло внутрь, растираем им дно. Выливаем часть теста в центр формы, раскатываем.
  5. Жарить 2-3 минуты. Когда края потемнеют, а поверхность станет липкой, переверните блин. Доведите до готовности, подавайте со сметаной.

Тонкие блинчики, приготовленные на молоке, воде, ряженке, пиве, минеральной воде или кефире, украшают повседневный стол.Десерт подается со сгущенкой, джемом, кленовым сиропом, что позволяет подчеркнуть вкус лакомства. Попробуйте добавить сыр и зелень, какао-порошок, ванильный сахар.

Видео: тонкие блины на молоке

Как жарить ленивые беляши. Ленивые беляши на дрожжах. Ленивые беляши в мультиварке

Не ошибусь, если скажу утвердительно, что мечта каждой хозяйки – приготовить ужин быстро, сытно и вкусно. Этим требованиям отвечают ленивые беляши на кефире с фаршем или колбасой.Рецепт настолько прост в исполнении, что с ним справится каждый, даже начинающий кулинар. Поверьте, вы не пожалеете, ведь они почти не отличаются от дрожжевых, приготовленных по всем правилам, с начинкой. По сути, это блинчики из теста с начинкой из фарша. Зато сколько времени сэкономлено!

Как приготовить ленивые (быстрые) беляши

  • Кефира под рукой нет, не тушить, а копаться в закромах. Беляши можно делать на простокваше, ряженке, простокваше.
  • Не жалейте масла, иначе блинчики не получатся хрустящими.
  • Обжарить на сковороде с толстым дном и хорошо разогреть масло – это ускорит процесс приготовления.
  • Всегда начинайте жарить на сильном огне. Тесто должно «схватиться». После уменьшите мощность и продолжайте готовить на умеренном огне, иначе белки внутри получатся сырыми.
  • Если решите испечь блины в духовке, сделайте тесто покрутее. Густое тесто не будет растекаться и терять форму.

Ленивые беляши на кефире

Тесто на кефире быстро и хорошо поднимается, хотя и проигрывает дрожжевому аналогу. Зато буквально за полчаса вы пожарите целую горку вкуснейших оладий с фаршем.

Возьми:

  • Кефир — 2 стакана.
  • Мука — 350 гр. (не окончательная цифра, так как может понадобиться больше. Ставьте сколько сможете).
  • Соль — 1/2 чайной ложки.
  • Яйцо.
  • Пищевая сода — ½ маленькой ложки.

Для начинки:

  • Свиной или куриный фарш(можно комбинировать и делать микс) — 200 гр.У меня был куриный фарш.
  • Лампа.
  • перец молотый, соль, зелень петрушки и укропа (по желанию), масло подсолнечное. Приветствуются любые приправы, острый перец, паприка, чеснок и прочие радости для желудка.

Рецепт:

Заранее достаньте кефир из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Не успели — немного подогрейте, перелив в кастрюльку. Но до 30 o C, не более.

Добавьте соду и добросовестно взбейте блендером – это обеспечит пышность белков.

Всыпаем соль, размешиваем и начинаем порциями добавлять муку. Не торопитесь, хорошо разбивайте комочки. В результате тестовая масса не должна стать слишком жидкой, но и не густой. Такое тесто замешивают на оладьи.

Если вы решили крутить фарш самостоятельно, то измельчите мясо, добавив лук, соль, перец. Эти же специи добавляем в готовый фарш.

В миске смешать тесто и фарш. Разомните кусочки фарша вилкой и перемешайте, распределив по тесту.

Нагрейте масло в сковороде. Выкладывайте тесто большой ложкой или половником, оставляя небольшое расстояние между заготовками.

Сначала обжарить на сильном огне. Когда перевернете, убавьте мощность и продолжайте готовить до золотистого цвета.

Быстрые беляши с колбасой на кефире

В советское время, когда с мясом дела обстояли еще хуже, чем с колбасой, мы готовили на ужин ленивые оладьи с колбасой.

  • Для их приготовления возьмите состав теста из первого рецепта.Колбасу измельчить, добавить нарезанный кубиками лук.

Кулинария:

Быстрые беляши можно сделать почти настоящими по форме, с начинкой внутри. Для этого не смешивайте фарш с тестом.

  1. В разогретое масло влить большую ложку теста, на нее положить маленькую ложку фарша из рулетов.
  2. Сверху снова положить ложку теста. И жарить.

Технология приготовления с фаршем подходит и для первого рецепта — выбирай способ и жарь.

Видеорецепт ленивых и вкусных беляшей на скорую руку. Пусть у тебя всегда будет вкусно!

ну ОЧЕНЬ ленивые беляши или быстрые беляши на кефире

Как вы думаете, можно быстро приготовить беляши? Оказывается можно. Есть замечательный рецепт ленивых беляшей, которые готовятся очень легко и достаточно быстро.

Этот вариант быстрых беляшей подойдет всем, кто любит пироги с мясом, но не любит возиться с тестом или просто не имеет времени.ленивые беляши рецепт с фото помогут вам приготовить такое лакомство для всех членов вашей семьи, даже если вы понятия не имеете, как их приготовить. Давай готовить.

Для теста:

— 2 стакана кефира;

— 2 стакана муки;

— 4 яйца;

— 2 столовые ложки сахара;

— 1 столовая ложка соли;

— щепотка черного перца.

— 2 чайные ложки соды.

Для заполнения:

— 500 грамм фарша;

— 70 грамм лука репчатого;

— 30 грамм зелени.

Сначала приготовим тесто. Вы когда-нибудь готовили блины? Тогда вам будет легко. Сначала смешиваем яйца, соль, сахар и соду.Вам не нужно гасить соду. Кефир – погасит соду, а ленивые беляши с фаршем будут пышными и нежными.

Взбить яйца венчиком и добавить кефир. Снова замесите тесто.


Только после этого добавить муку. Муку просеивать через сито не обязательно, но если есть время. Тогда не поленитесь и сделайте, ведь тесто получится пористым, а значит, будет еще вкуснее!

Замесить тесто до густой сметаны.Оно не должно быть слишком густым, но и не жидким. Тесто должно стекать с ложки, но не растекаться по сковороде. Если вы уже не раз готовили оладьи, то для вас не составит труда приготовить тесто. А вот у тех, кто готовит впервые, могут возникнуть проблемы. Но не переживайте, когда начнете делать оладьи и вербам покажется, что тесто слишком густое, добавьте немного кефира и готовьте дальше. Если тесто слишком жидкое, добавьте муки, перемешайте и готовьте дальше.

Готовим начинку.Лук нарезать кубиками. Мелко нарежьте зелень. Если вы любите похрустеть луком в блюде, то не жарьте его. При обжаривании ленивых беляшей на кефире лук остается полусырым и его приятно крутить в готовом блюде. Если вам не нравится такой вкус, то предварительно обжарьте лук до золотистого цвета.

В фарш добавить лук и зелень, перемешать.

Начинаем жарить. Разогрейте в сковороде растительное масло. Вылейте одну столовую ложку теста на сковороду.


Сверху выложить мясной фарш.


Накрыть фарш второй ложкой теста. Обжарить ленивые беляши на медленном огне под крышкой по 4-5 минут с каждой стороны.


Готовые быстрые беляши можно подавать как закуску, как закуску, как самостоятельное блюдо, дополняя его горячим бульоном.Сметана, кетчуп, горчица — все по вашему желанию и вкусу.



Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Однажды мой друг пожаловался на полное отсутствие времени на работу по дому. Несмотря на все ее усилия, не успеет то одно, то другое. А еще у нее на плечах муж и двое школьников — работы много и дома, и на работе тоже, то ли конференция, то ли семинар.Так вот, говорит она мне: львиная доля домашней работы — это готовка, так что представляете, как было бы хорошо, если бы человек ел только раз в неделю? Вот сколько свободного времени сразу появится! Что ж, идея конечно интересная, но мне кажется, что вместо того, чтобы занимать голову такими утопическими идеями, лучше подумать о том, как можно оптимизировать домашнюю работу и как вовлечь в этот процесс мужа и детей. Вот тогда у нее точно будет время на себя и на готовку.
И, конечно же, вы обязательно должны пересмотреть свое меню. Понятно, что работающая женщина, даже с дополнительной социальной нагрузкой, без помощи семьи не сможет каждый день готовить свежий обед из трех блюд. А содержать семью на магазинных полуфабрикатах или готовить раз в неделю и потом разогревать еду, что мне кажется неприемлемым. В этом случае нужно научиться готовить фаст-фуд, пусть это будет простой, но обязательно свежий обед или ужин.
У меня уже есть целая коллекция таких блюд, которые очень быстро и легко готовятся, как раз для современных женщин, у которых есть время на все и везде.Сегодня предлагаю вам ленивые беляши, рецепт на кефире с фаршем. Получается довольно вкусно и аппетитно. По сути, мы готовим тесто, как для , а в качестве начинки берем фарш. Существует несколько вариантов приготовления беляшиков. Можно обмакнуть мясную начинку в тесто, а потом их обжарить, а можно сначала ложкой выложить тесто на сковороду, и на ней уже мясная начинка, а потом снова тесто сверху. Обжариваем с двух сторон до румяности.
Самое главное, беляши нужно готовить на дезодорированном масле, чтобы они не пропитались запахом масла.И, конечно же, после каждой порции продуктов масло необходимо сливать, так как при его повторной обжарке в нем образуются канцерогенные вещества, которые приводят ко многим тяжелым заболеваниям.

Состав:

— кефир — 500 мл,
— яйцо столовое — 1 шт.,
— сода пищевая — 0,5 ч.л.,
— сахарный песок — 0,5 ч.л.,
— соль — щепотка,
— мука — около 300 г,
— фарш — 300-400 г,
— лук репчатый — 1 шт.,
— соль, специи,
— масло дезодорированное — 100 мл.

Рецепт с фото пошагово:


Смешайте теплый кефир с пищевой содой, перемешайте и дождитесь реакции.


Вбиваем яйцо, добавляем сахар, щепотку соли и перемешиваем.


Затем осторожно добавить просеянную муку и перемешать.


Если тесто жидкое, то добавить еще немного муки.


Фарш вместе с луком перекручиваем на мясорубке, добавляем специи по вкусу.


Делаем из него небольшие лепешки, диаметром 2.5-3 см, слегка прижмите их с обеих сторон.


Разогрейте сковороду и налейте в нее масло. Затем столовой ложкой выложите на нее тесто. Теперь выкладываем мясную начинку на каждый блинчик.


Вылейте тесто сверху, оставив небольшое отверстие.


Белки обжарить со всех сторон на среднем огне.


Готовые изделия вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.


Советую узнать как готовятся настоящие

Ленивые беляши готовятся из полужидкого теста, по консистенции напоминающего основу для блинов.В качестве начинки используется любое мясо, приправленное луком и различными специями. Рассмотрим 5 рецептов ленивых беляшей на кефире с фаршем.

В процессе приготовления теста можно использовать не только свежий, но и слегка кисловатый кефир, от этого блюдо получится не хуже. Главное, взять продукт, который еще не начал расслаиваться и неприятно пахнуть.

Для выпечки потребуются следующие ингредиенты:
  • пол-литровая упаковка кефира;
  • яйцо;
  • мука;
  • любое мясо;
  • сода;
  • соль и специи для мяса.
Как приготовить беляши с фаршем:
  1. Готовим фарш и лук, солим и приправляем по вкусу.
  2. Яйцо взбить с солью и сахаром, разбавить кефиром и перемешать.
  3. Начинаем подсыпать муку, разбивая венчиком комочки, пока тесто не приобретет нужную густоту.
  4. Десертной ложкой выкладываем порции теста в сковороду, сверху выкладываем мясную начинку, которую покрываем небольшим количеством жидкой основы и жарим беляши.

На заметку.Есть еще вариант приготовления, когда мясная начинка смешивается с кляром, а затем масса обжаривается. Такая выпечка больше напоминает не беляши, а оладьи с фаршем на кефире.

дрожжевое

Нежное и воздушное дрожжевое тесто для беляшей на кефире. В процессе приготовления потребуются компоненты:

  • 0,7 мл кефира;
  • яйцо;
  • мука;
  • дрожжи порошкообразные;
  • соль и сахар;
  • мясо;
  • чеснок;
  • подходящие специи.
Приготовление дрожжевых белков пошагово:
  1. В стакан с кефиром всыпать сухие дрожжи, сахар и соль, перемешать и дождаться появления пены.
  2. Яйцо взбить, соединить с тестом, влить оставшийся кефир и перемешать.
  3. Всыпать в тесто муку, чтобы оно стало похоже на основу для блинов, разбить все комочки и дать подняться.
  4. Пока тесто подходит, делаем фарш, чеснок и лук, солим и добавляем специи.
  5. Тесто выкладываем на разогретую сковороду, в центр каждой порции кладем начинку и жарим до готовности.

Консультации. После обжаривания выпечку лучше сначала выложить на листы плотной бумаги, которая впитает излишки масла.

Как приготовить с куриным фаршем

Мясо курицы суховатое, и чтобы начинка для беляшей получилась сочной, ее нужно сдобрить небольшим количеством сметаны. Для приготовления блюда потребуется взять следующие продукты:

  • полулитровая упаковка кефира;
  • яйцо;
  • сода и уксус;
  • мука;
  • курица;
  • лампа накаливания;
  • сметана;
  • соль и специи.
Как приготовить беляши с начинкой из курицы:
  1. Тесто делаем из яиц, кефира и муки, растирая венчиком или вилкой все комочки.
  2. Соду гасим уксусом, добавляем в основу, перемешиваем и даем постоять четверть часа.
  3. Курицу с луком переворачиваем на мясорубке, добавляем в фарш немного сметаны, солим и приправляем.
  4. Выложить тесто на сковороду, сверху выложить куриный фарш и обжарить.

На заметку.Вместо сметаны в начинку можно добавить небольшое количество растопленного сливочного масла.

Пошаговое приготовление в духовке

Беляши в духовке не такие жирные, как на сковороде. Ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда:

  • 0,6 л кефира;
  • яйцо;
  • пекарский порошок;
  • мука;
  • мясо;
  • зелень;
  • немного твердого сыра;
  • соль и специи.
Готовим вкусные беляши в духовке:
  1. Делаем тесто из яиц, кефира и муки, добавляем разрыхлитель, перемешиваем и оставляем подойти.
  2. Готовим фарш с луком, кладем рубленую зелень, соль и приправы, натираем сыр.
  3. Противень застилаем кондитерской калькой, смоченной в небольшом количестве масла.
  4. Выкладываем порции теста на бумагу для выпечки, сверху выкладываем фарш и посыпаем каждый беляш небольшим количеством тертого сыра.

Блюдо готово, когда тесто станет золотисто-коричневого цвета, а сыр полностью расплавится.

Ленивые беляши с фаршем в мультиварке

Ленивые беляши можно пожарить в мультиварке, так блюдо получится особенно пышным и воздушным.Однако процесс приготовления займет немного больше времени, чем при жарке на сковороде, так как места в чаше прибора не так много. Для работы вам потребуются следующие продукты:

  • 0,55 л кефира;
  • яйцо;
  • мука;
  • сода;
  • любое мясо;
  • чеснок;
  • соль и приправы.
Как сделать ленивые белки в мультиварке:
  1. Яйцо взбить, разбавить кефиром, добавить муки, чтобы тесто приобрело нужную вязкость.
  2. Вводим соду, перемешиваем и даем основе немного постоять.
  3. Мясо с луком и чесноком прокручиваем на мясорубке, приправляем солью и специями.
  4. Разогреваем жир в чаше мультиварки и выливаем часть теста. После того, как он немного пропекся, выкладываем фарш и заливаем его небольшим количеством основы, а через некоторое время переворачиваем белки.

Важно! Нижнему слою теста нужно дать поджариться, прежде чем выкладывать на него начинку.В противном случае беляш не пропечется как надо.

Чтобы беляши получились вкусными и нежными, нужно учитывать некоторые нюансы приготовления:

  • фарш будет более сочным, если лук не измельчить на мясорубке, а натереть на крупной терке ;
  • выкладывать порции на сковороду можно только тогда, когда жир нагрет до появления пузырьков;
  • масла налить в емкость столько, чтобы оно покрывало выпечку до половины, иначе тесто не пропечется:
  • необходимо обжаривать порциями, предварительно сделав сильный огонь, а когда образуется корочка, уменьшить его до средний уровень;
  • при запекании беляшей в духовке обязательно использовать кулинарную кальку или пергаментную бумагу.

Руководствуясь этими правилами, даже неопытная хозяйка сможет приготовить пышные беляши с вкусной и сочной начинкой.

Начинку для беляшей можно изготавливать по-разному, комбинируя тот или иной вид мяса с другими компонентами. Вот некоторые распространенные начинки:

  • свинина или говядина, лук;
  • баранина, лук репчатый и зелень;
  • курица или индейка, лук и тертый сыр;
  • куриная, свиная или говяжья печень, лук и рис;
  • любое мясо или субпродукты, грибы и лук.

Приправить начинку молотым перцем, гранулированным или свежим чесноком, острыми приправами, сухой аджикой, сметаной или небольшим количеством горчичного соуса. Все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки и домочадцев.

39 вариантов приготовления по рецепту «ленивые беляши» пошагово с фото на сайте

Ингредиенты (11)
0,5 кг мясного фарша
1 лампа
1 яйцо
2 ст.кефир
0,5 ч.л. соды
Показать все (11)


Ингредиенты (10)
1. фарш смешанный-300 г-75 р.
2. луковица-1 шт-2р.
3. черемша — немного — 5 шт.
4. кефир — 200мл-15р
5. яйцо — 3 шт. — 13,5 р.
Показать все (10)
Ингредиенты (9)
2 стакана кефира
2 яйца (возможно 1)
1 ч.л. соды (гашеной)
1 ч.л. соли
1 чайная ложка сахара
Показать все (9)

Ингредиенты (12)
Мука — 450-500 г
Молоко — 330 мл
Сахар — 15 г
Соль — 1/2 ч. л.
Яйцо куриное — 3 шт.
Показать все (12)

Ингредиенты (9)
Кефир — 2 стак.
Яйцо куриное — 4 шт.
Пищевая сода — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар-песок — 1 ст. л.
Показать все (9)


Ингредиенты (11)
Говяжий фарш 250 г
Кефир 250 мл
Лук репчатый 100 г
Рафинированное подсолнечное масло 50 мл
Мука пшеничная 180 г
Показать все (11)


Ингредиенты (9)
Мука пшеничная 2 стакана
Сухие дрожжи 1 ч.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.