АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Морковный торт — безусловный фаворит этой зимы…

У меня зачастую бывает так — в кондитерских по всему миру, в различных журналах про еду, в кулинарных блогах я встречаю какой-нибудь десерт, ну просто ставший уже мировой классикой… Я долго смотрю на него, представляю, каким он мог бы быть на вкус, но попробовать не решаюсь — как-то не воодушевляет название. Или внешний вид. Но потом, как-нибудь, природное любопытство пересиливает, и я решаюсь воспроизвести этот рецепт уже на собственной кухне… И знаете что? Вдруг этот самый десерт становится настолько любимым, что на определенное время затмивает все, что нравилось до него…

Вот именно так было в этот раз с Морковным тортом. Сколько раз я встречала его в других журналах. Сколько раз я наблюдала, как его заказывали в кондитерских мои друзья. Мне кажется, я уже даже точно знала, какой он должен быть на вкус… Но в конечном итоге я его недооценила… Морковный торт превзошел все мои ожидания! Этой зимой он был представлен на каждом — абсолютно каждом празднике. От Нового Года до всех дней рождения, которые случились в январе… Хочу сразу оговориться, что моркови как таковой в этом торте не ощущается совершенно. Она лишь придает такую необычную сладость тесту. В сочетании с кремом из сливочного сыра — просто волшебно!

Морковный торт — это, без сомнения, американская традиция. Несмотря на то, что все называют его тортом — перед нами самый обыкновенный маффин. Или быстрый хлеб. Смотрите — все признаки. Поднимается за счет разрыхлителя. Замешивается методом перемешивания сухих и жидких ингредиентов. Коржи получаются достаточно грубыми, в том числе и за счет морковки и орехов. Вообще, для меня есть три несомненных классических фаворита в этой «весовой категории» — это сегодняшний представитель, а также невероятно ароматный Банановый хлеб, и пирог-перевертыш, с ананасами. В самое ближайшее время поговорим и об оставшихся двух. А пока — вот рецепт:

Учитывая то, что пекла я его раз десять точно за последние пару месяцев, у меня была возможность поэкспериментировать с рецептами. Тот, что я предложила вам — несомненный лидер. Попробую объяснить.

  • Начнем с орехов. Умоляю, не пренебрегайте ими. Морковный торт с орехами и морковный торт без орехов — это две большие разницы! И поступите с ними так, как сказано в рецепте — обязательно поджарьте, еще горячими смешайте с солью и сливочным маслом, а потом, когда пропитаются и остынут, крупно порубите.
  • Морковь лучше перемолоть в комбайне — если есть такая возможность — тогда она будет сочнее.
  • Что касается яиц. В рецепте указаны четыре яйца. Если есть желание сделать торт еще более запоминающимся, замените одно яйцо двумя желтками. Разница будет, уверяю.
  • И, наконец, сахар. Коричневый сахар придаст торту очень характерный коричневый цвет, и приятный аромат. Нет коричневого сахара? Замените его простым белым, только добавьте в тесто дополнительно патоку или мед. Этого будет достаточно.
  • Без корицы в этом торте не обойтись. Но если вы захотите еще больших впечатлений, добавьте по пол чайной ложки мускатного ореха, душистого перца и молотой гвоздики…
  • Крем, сделанный из сливочного сыра с добавлением масла и апельсинового ликера — вообще мой фаворит. Готова есть его с любыми десертами. Все-таки сочетание соленого и сладкого наши вкусовые рецепторы воспринимают с невероятным энтузиазмом.
  • Я пеку этот торт в двух одинаковых формах — где-то 20-24 см в диаметре. Тогда тесто лучше поднимается и быстрее пропекается. Каждый корж разрезаю пополам и промазываю кремом. А также верх и бока. Чтобы вся эта конструкция из четырех коржей не распалась, в середину торта втыкаю зубочистку — она и будет держать коржи. И даю настояться — лучше целую ночь.

Да, это не изысканный мягкий кекс. Это не нежнейший бисквит. Это не имеет ничего общего с теми тортами, что пекли наши мамы… Но, как же, как же он хорош! Поверьте мне, равнодушных еще не было…

И кстати, с Масленницей вас! А также с последним днем зимы!
Увидимся уже весной…

La Patissiere

Морковный торт

Морковный торт — тренд сезона! Удачный рецепт, который входит в топ-5 нашего сайта! Сотни людей опробовали его и остались довольны! Читайте комментарии!

Нежный, пряный, влажный… Простые ингредиенты, которые можно купить практически в любом продуктовом магазине. Несложно и не так уж долго готовить. И, если совсем некогда, можно даже не ждать, пока настоится и пропитается: и так будет вкусно! Не удивительно, что этот торт покорял всех, кого я им когда-либо угощала или кому советовала этот рецепт. Лучший морковный торт! В общем, подумала я и решила, что он достоин пошаговых фотографий, раскрывающих всевозможные секреты его приготовления, сборки и украшения.

Сразу отмечу, что декорировать этот морковный торт можно по-разному. Я же решила выполнить его в модном, весьма распространённом сегодня варианте: с ягодно-фруктовой шапкой, шоколадными подтёками и практически… голым, то есть с неполностью покрытыми кремом боками. Заодно расскажу (и, насколько возможно, покажу), как делаются эти подтёки. Я знаю, многих начинающих домашних кондитеров интересует этот вопрос. Фото будет много, т. к. мне очень хочется показать все подробности. А если у вас всё же останутся вопросы, пишите комментарии, будем искать ответы вместе!

Включаем духовку, разогреваем её до 160 градусов. А дальше, перед тем, как начнём замешивать тесто для коржей, сделаем парочку важных мелочей. Первое…

…измельчим миндаль!

Я делаю это на самой простой мясорубке. Прокручиваю разок сырые орехи, складываю в ёмкость для хранения и использую по мере необходимости. Для этого торта диаметром 18 см нам понадобится полстакана (имеются в виду стаканы объёмом 250 мл) молотого миндаля. Это примерно 70 г орехов. А лучше купить чуть больше и заготовить впрок: миндаль — частый гость вкусной выпечки.

Второе…

…натираем на самой мелкой тёрке 250 г моркови.

А вот теперь — тесто!

В чашу миксера насыпаем стакан сахара.

Добавляем 180 мл растительного масла без запаха.

Взбиваем! Недолго, примерно 1-2 минуты.

По одному добавляем 2 яйца, всякий раз хорошо взбивая.

Многих, кто нечасто готовит сладости, интересует правильная консистенция. Она будет достаточно приятной, средней плотности.

В отдельную чистую и сухую миску просеиваем 1 стакан муки.

Добавляем 1 ч. л. разрыхлителя.

2/3 ч. л. соды, щепотку соли.

Туда же кладём по 0,5 ч. л. корицы и мускатного ореха. 

Хорошенько перемешиваем в миске сухие ингредиенты и аккуратно, желательно силиконовой лопаткой, вмешиваем их в яично-масляную смесь.

Высыпаем в неё же полстакана измельчённых орехов. 

Вмешиваем теперь уже их. Тесто получается тягучее, не слишком жидкое.

Кладём в него тёртую морковь.

Ну, и само собой, вмешиваем её! Точно так же, аккуратно, лопаточкой, складывающими движениями снизу вверх. Морковка сразу сделает наше тесто чуточку жиже. Но оно всё равно будет как бы тянуться. Теперь…

…выпекаем.

Вы можете делать это в любой форме, какая у вас есть. Металлической разъёмной, силиконовой или раздвижном кольце для выпечки и сборки тортов. У меня как раз такое кольцо, оно, разумеется, без дна, и я покажу, как я приспособилась выпекать в нём коржи. Просто я отлично помню, как некоторое время назад меня мучил вопрос, можно ли вообще в таком кольце что-то приготовить, не вытечет ли тесто и т. д. Можно!:) Более того, коржи из кольца мне нравятся даже больше, чем испечённые в других формах, они почему-то получаются выше и ровнее.

Я выставляю нужный мне диаметр. В данном случае это 18 см.

На противень с ровным дном кладу кусочек фольги, а на него — квадратик бумаги для выпечки, такой, чтобы на нём поместилась форма.

Ставлю на это всё форму и как бы оборачиваю её фольгой. Стараюсь плотно прижать фольгу к основанию формы, делаю своеобразный «чехол». Так я точно знаю, что тесто не вытечет. 

Тесто наше желательно взвесить (учитывая вес чаши) и разделить на 4 части. У меня получилось 915 г теста. Округляем, и выходит 229 г на каждый корж. Ставим подготовленную форму на весы и наливаем в неё порцию теста. Можно и не взвешивать, делать, что называется, «на глазок», но тогда очень велики шансы, что коржи будут слишком разными по толщине и разрез получится не таким аккуратным, как хочется.

Ставим корж в духовку примерно на 15-20 минут. Говорю «примерно», потому что духовки у всех разные. Проверить готовность можно сухой лучиной. Она может выходить с крошками, т. к. коржи получаются влажноватыми, но следов мокрого теста быть не должно! Цвет — приятный, насыщенно жёлтый, ближе к оранжевому, золотистый.

Вынули из духовки — дали постоять пару минут и аккуратно прошлись ножиком между стенками формы и краем коржа. Если форма с антипригарным покрытием или силиконовая, ножик вам не нужен.

Вынимаем из формы.

Остужаем не снимая с бумаги.

Моем форму, вытираем насухо (я делаю это одноразовыми бумажными полотенцами, очень удобно!), наливаем следующую порцию теста, ставим в духовку… В общем, таким образом выпекаем оставшиеся три коржа и полностью остужаем их. Тем более, что нам всё равно ещё нужно сделать…

…сырный крем!

Этот крем, на мой взгляд, один из самых простых, вкусных и удобных. Его очень легко и быстро делать, он отлично держит форму и — главное — он очень вкусный, не такой жирный, как семейство масляных кремов, не такой сладкий, как белковый. И лучше хранится, чем заварной. Хотя у этих кремов есть свои замечательные свойства!

На наш «полуголый» торт диаметром 18 см потребуется 500 г творожного сыра (у меня — Violette), 100 г сливочного масла и 50 г сахарной пудры. Если хотите полностью покрыть бока кремом, возьмите хотя бы на 1 пачку сыра больше и, соответственно, увеличьте количество других ингредиентов. Если нужен более сладкий крем, положите больше пудры.

Масло должно быть комнатной температуры, а сыр — только что из холодильника. 

Миксером на высокой скорости взбиваем масло с сахарной пудрой.

Взбиваем примерно 3 минуты, пока масса не станет однородной и воздушной.

Добавляем творожный сыр и снова хорошо взбиваем. Не очень долго, 3-5 минут.

Вот так выглядит готовый крем.

Берём кондитерский мешок (я использую одноразовые, при желании и необходимости их можно тщательно вымыть, высушить и использовать повторно, как полиэтиленовые пакеты во времена нашего советского детства, помните?:)), вставляем в него насадку «Трубочка» диаметром выходного отверстия около 1 см и отрезаем кончик.

Наполняем наш кондитерский мешок кремом. Это удобно делать с помощью высокого стакана.

Берём первый корж и начинаем аккуратно по спирали выкладывать крем.

Вот какие инопланетные круги получаются!:)

При необходимости лопаткой выравниваем поверхность, чтобы не оставалось никаких пустот.

Кладём сверху следующий корж.

И повторяем.

Для большей ровности можно воспользоваться кондитерским шпателем (скребком).

Ну, вот, торт мы почти собрали.

Наносим крем на верхний корж, разравниваем.

 

По чуть-чуть наносим крем на шпатель, ставим его перпендикулярно подложке (столу) и выравниваем кремом бока торта. Периодически убирайте излишки крема со шпателя, например, о край чаши, можно время от времени мыть его, вытирая потом насухо. Так бока торта будут ровнее и чище. Помните также, что первыми слоями мы «прибиваем» крошки, чтобы они не мешали нам и не портили последующую картину.

 

 

Выравнивание, как признаются кондитеры, процесс бесконечный:) 

Я заставила себя остановиться здесь, решив, что для моей задумки этого достаточно. Если вы хотите «одетый» торт, продолжайте наносить крем и распределять его шпателем по бокам торта. Можно периодически подмораживать торт. Нанесли слой — поставили на полчаса в холодильник. Потом снова слой крема. И т. д. Когда поймёте, что хватит, отправьте торт в холодильник, и — перейдём к следующему шагу…

…шоколадным подтёкам.

Для них нам нужно приготовить шоколадный ганаш. 

Берём 70 г сливок 33%. Наливаем их в кастрюльку. И доводим до кипения, но не кипятим.

Снимаем с огня, добавляем 90 г тёмного шоколада (от 50%).

Перемешиваем. Сначала будет выглядеть не слишком привлекательно.

Но постепенно масса станет однородной, глянцевой и вполне симпатичной.

Для блеска добавляем в неё 40 г сливочного масла.

Тщательно перемешиваем, пока масло полностью не растает. Масса должна получиться не совсем жидкая, но текучая. Для шоколадных подтёков стоит обращать внимание также на температуру ганаша. Оптимально — около 33 градусов. Ниже — ганаш делается слишком густым для того, чтобы непринуждённо стечь с краешка торта, выше — дотечёт до подложки, останется на ней лужицей, а на самом торте будет смотреться плоской полосой, а не манящим выпуклым подтёком.

 

Понемногу столовой ложкой наносим ганаш на краешек очень охлаждённого торта (можно предварительно подержать его около получаса в морозилке) так, чтобы шоколад стекал с него. Не выливайте сразу весь ганаш на середину торта и не ждите, что он сам красиво распределится. Это ошибка многих начинающих домашних кондитеров. Не рискуйте и пройдитесь сначала по всему краю торта… 

…а потом уже нанесите остатки на середину.

Ну, а дальше — огромный простор для фантазии! Берите любые сезонные (или не очень) ягоды-фрукты и располагайте их на торте в произвольном порядке. Можно присыпать всё это богатство сахарной пудрой, как я и сделала. Мне очень нравится, как она смотрится в таких случаях: фрукты и ягоды словно припорошены снегом. Если боитесь, что растает, используйте специальную нетающую пудру, она продаётся в крупных супермаркетах.

Лучший морковный торт

готов! Вкусный и красивый! Если вы любите пряности, он наверняка станет вашим фаворитом! Кстати, для тех, кто готовит на заказ: я специально взвесила готовый торт. С учётом декора получилось 1745 г.

Весёлых вам приключений на кухне, вдохновения и, конечно же, приятного аппетита!

За рецепт огромное спасибо Алесе, в прекрасном журнале которой я увидела этот суперторт! А за консультации по потёкам — тортофее Ане!

Морковный торт — Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ

Я совершенно не люблю морковь. В свежем виде в салате ещё могу потреблять, но вот запах вареной моркови мне не нравится. И вкус тоже )) Поэтому решиться на морковный торт я долго не могла. Опасалась интенсивного морковного вкуса. Но когда год назад уступила просьбам мужа и испекла этот торт впервые — я в него просто влюбилась! Морковь при выпечке чудесным образом карамелизировалась, обогатилась вкусом и придала торту потрясающий пикантно-пряный вкус и влажность. За прошедший год практически на каждое домашнее торжество я пекла этот торт. Он не только вкусен, он ещё и легок в приготовлении.
Есть некоторые особенности выпечки в моем исполнении: в круглой или прямоугольной формах. О них расскажу под катом.
И прежде чем писать рецепт скажу напоследок: если вы ещё не пробовали морковный торт — пеките и не сомневайтесь! Это очень вкусно!

Пока писала рецепт, получилось много букофф. Но это только писать долго! На самом деле сложного ничего в рецепте нет. Я постаралась написать все нюансы выпекания в разного размера формах.

upd: Забавно, пока в рецепте написаны меры веса сахара в чашках — ни у кого вопросов не возникает; стоило только перевести меры веса в граммы — сразу столько охов и ахов, как же его много :))

Торт получается большим, на 8-10 порций.

За прошедшее время я пекла торт в 3-х разных вариантах:


  1. Разделила тесто на 3 коржа и выпекала каждый по-отдельности в форме 23см в диаметре — получилось хорошо, но долго, т.к. в духовку у меня помещается не больше 1 формы за раз.

  2. Выпекала всё тесто сразу в круглой форме 28см в диаметре — печь пришлось 1,5часа, т.к. середина долго не пропекалась. В итоге она поднялась выше, чем края и пришлось её срезать, чтобы выровнять верхушку бисквита.

  3. Выпекала всё тесто сразу в большой прямоугольной форме 34*24см. Самый иеальный вариант на мой взгляд. Бисквит не получается слишком высоким (около 5-6см), разрезается на 2 коржа. Нет лишних корочек у каждого коржа, как в 1 варианте, поэтому торт получается более нежным. При желании большой корж можо разрезать на 2 не только повдоль, но и поперек и сложить все 4 полученных коржа друг на друга. Получится высокий торт.

Как я уже написала во вступлении, я пекла торт ко Дню учителя и делала в процессе фотографии. Торт мне нужен был круглый. Пекла его по 2 варианту.
В этот же день я пекла торт и для домашних. Пекла его по 3 варианту.
Поэтому на фото готовый торт только круглый, в таком виде как уносился в подарок. А на разрезе прямоугольный — как ели его мы.

Морковный торт

Для теста:


  • морковь — 500гр

  • сахар — 400гр

  • мука — 320гр

  • яйца — 4шт

  • растительное масло — 250гр

  • разрыхлитель — 2ч.л.

  • сода — 2ч.л.

  • соль — 1ч.л.

  • корица — 1ч.л.

  • мускатный орех тертый — 3/4ч.л.

  • орехи — 130гр (грецкие или пекан)

Для крема

  • сливочный сыр — 450гр (холодный!)

  • сливочное масло — 110гр (комнатной температуры)

  • сахарная пудра — 640гр

Натереть морковь на мелкой терке.
Я пробовала воспользоваться кухонным комбайном, но получается не такая мелкая мокровь, поэтому пришлось тереть вручную. На фото слева — тертая на терке морковь, справа — в кухонном комбайне.

Взбить вместе растительное масло и сахар.

По одному добавить яйца, взбивая после каждого.

В отдельную миску просеять сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, соду, корицу и мускатный орех.

Всыпать сухие ингредиенты во влажные. Перемешать.

Добавить в тесто морковь и рубленые орехи. Перемешать.

Перелить тесто в смазанную маслом форму — если печете в 1 большой форме. Или разделить тесто на 3 части и выпекать 3 коржа отдельно.
У меня газовая духовка, поэтому приходится застилать любую форму фольгой и пергаментом, иначе низ очень сильно горит.

Выпекать в наретой до 160градС духовке 45минут. Готовность проверить сухой деревянной палочкой.
Если выпекаете, как я, в круглой форме 28см в диаметре, то потребуется около 1,5часов.
Готовый корж охладить и разрезать на 3 коржа.

Для крема я использую вот такой сливочный сыр. Цена вопроса более симпатичная, нежели оригиналная филадельфия.
Не реклама!

Для приготовления крема взбить вместе сахарную пудру и сливочный сыр. Добавить сливочное масло и взбить всё вместе до пышной крепкой массы.

Собрать торт, промазывая коржи кремом. Обмазать кремом верх и бока торта и присыпать миндальными лепестками, дроблеными орехами, кокосовй стружкой или украсить по собственному желанию.
Крем от торта хорошо держит форму, поэтому его также можно использовать для украшения.
Убрать торт в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

На этом и предыдущем фото торт уже лежит в тортовнице для транспортировки. снято поздно вечером без хорошего света. Сори.

На этих фото торт из прямоугольной формы. Разрезан на 2 коржа. Но при известном старании можно было разрезать и на 3 коржа.

Приятного аппетита!

*источник: Морковный торт

Морковный торт описание вкуса


Морковный торт: классический рецепт необычного десерта

Готовя морковный торт, хочется добиться не насыщенного морковного вкуса, но сохранить красивый цвет корнеплода. Это вполне возможно.

Секреты приготовления

Кондитеры уже давно используют витаминный овощ в своих изделиях. Полезное лакомство будет уместным в рационе детей и порадует десертом взрослых. Рассмотрим несколько вариантов.

Морковь, пройдя тепловую обработку, сохраняет плотную текстуру и витамины. Ее можно использовать для приготовления теста, а соком подкрасить крем. Некоторые рецепты так умело маскируют овощ, что вкус совершенно не ощущается.

Рассматривая морковный торт – классический рецепт нужно иметь в виду, что вариантов приготовления много. Не всегда результат будет ожидаемым, но всегда вкусным и полезным.

Готовность бисквитных заготовок проверяем деревянной палочкой, втыкая ее в центр. Сухая палочка говорит о хорошо пропеченных основах для торта. Охлажденный бисквит с морковью прекрасно держит форму и заморозку. Такую заготовку можно сделать задолго до праздника.

Классический морковный торт

Попробовав несколько рецептов, будет легко выбрать тот, который пришелся по вкусу больше всего. Чтобы приготовить торт, нам понадобятся:

  • морковь – 300 г, орехи (фундук или грецкие) – 100 г;
  • мука – 300–320 г, сахар – 220 г, яйца – 3 шт.;
  • масло сливочное или маргарин – 175 г;
  • разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л., корица – 1,5 ч. л.;
  • кардамон – 0,5 ч. ложки, соль – 2–3 г.

Рецепт морковного торта можно слегка подкорректировать под свой вкус. К примеру, убрав кардамон и добавив мускатный орех. Корицу можно заменить апельсиновой или лимонной цедрой. В этом случае вкус и аромат будет иметь цитрусовые нотки.

Пошаговое приготовление бисквита:

  1. Ядро грецкого или лесного ореха поджариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Охлаждаем. Измельчаем блендером или кухонным комбайном до однородной, не очень мелкой крошки.
  2. Морковь помыть и очистить. Если корнеплод не очень плотный, то чтобы вернуть ему упругость его следует поместить в холодную воду на 2–3часа. Натираем на мелкой терке и смешиваем с измельченными орехами.
  3. Яйца выкладываем в кружку миксера и начинаем взбивать на малых оборотах. Постепенно высыпаем сахар. Процесс можно считать оконченным при полном растворении кристалликов сахара.
  4. Не прекращая взбивать, малыми порциями, к яйцам кладем предварительно растопленное масло или маргарин.
  5. Муку просеиваем через сито. Сыплем пряности и перемешиваем. К взбитым с маслом яйцам добавляем муку, перемешиваем, далее орехи с морковью и разрыхлитель для теста, вновь перемешиваем.
  6. Разъемную форму обильно смазываем растительным маслом и посыпаем мукой, можно использовать бумагу для выпечки. Нагреваем духовку до 180 ᵒC. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Отправляем в духовку и выпекаем в течение 30–35 минут.

Готовим крем и собираем торт

Для торта из моркови безукоризненно подойдет смазка из сыра маскарпоне. Рецептура такова:

  • сметана – 200 г, сыр маскарпоне – 250 г;
  • пудра сахарная мелкого помола – 200 г.

Сыр и сметану выкладываем в чашу блендера и взбиваем до однородной текстуры. Постепенно добавляем сахарную пудру, не прекращая работу блендера. Готовый крем имеет нежную однородную текстуру и приятный сливочный вкус.

Остывшую бисквитную заготовку перерезаем поперек на 3 части. В качестве пропитки можно использовать сахарный сироп. Для приготовления в 100 г воды растворяем 1 ст. ложку сахара и щепотку лимонной кислоты.

Каждую часть бисквита пропитываем сиропом и покрываем приготовленным кремом. Бока и верх также промазываем и посыпаем крошкой натертого белого шоколада. Торт отправляем в холодильник на 10–12 часов.

Торт из отварной моркови

Использование отварного овоща придаст тесту нежность и мягкость. Корнеплод послушно соединяется с остальными ингредиентами. Текстура бисквита получается бархатной, однородной.
Для приготовления понадобятся:

  • морковь – 300 г, пшеничная мука – 350 г;
  • масло растительное – 200 мл, яйца куриные – 4 шт.;
  • масло сливочное или маргарин – 20–25 г, разрыхлитель – 15 г.

Приготовим бисквит пошагово:

  1. Морковь, как главный ингредиент, следует очистить и отварить в подсоленной воде. Можно порезать корнеплод на кусочки, уложить в посуду, прикрыть крышкой и отправить на 15 минут в микроволновку.
  2. Овощ охладить и измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера до пастообразной консистенции. Высыпаем сахар и перемешиваем.
  3. К полученной массе по одному добавляем яйца. Не переставая взбивать миксером на малой скорости, поочередно кладем все оставшиеся ингредиенты. При этом постоянно тщательно перемешиваем ложкой.
  4. Форму смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто и помещаем в заранее разогретую духовку. Температура выпекания – 180 ᵒC. Время пребывания в печи – 25–30 минут.
  5. Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем на решетке. Он имеет нежную текстуру и нарезку лучше проводить после созревания через 5–6 часов. Заготовку делим на 2 части и перемазываем кремом. Для этой выпечки безупречно подходит шарлот.

Готовим смазку для коржей:

  1. В толстостенной посуде соединить: молоко 150 мл, яйца – 1 шт., сахар – 150 г. Ставим на уваривание при постоянном помешивании на среднем огне. Время варки 10–12 минут. Яично–молочная масса должна загустеть. Охлаждаем.
  2. Взбиваем 220 г сливочного масла с 50 г коньяка или 2–3 г ванильного сахара. Не переставая взбивать, кладем по ложке заварную массу. Взбиваем 3–4 минуты.

Вызревший морковный бисквит перемазываем кремом. Коржи обмазываем со всех сторон. Верх украшаем по желанию сладкими фигурками или посыпкой.

Торт с цитрусовыми нотками

Для приготовления коржей необходимы ингредиенты:

  • морковь –100–120 г (2 шт.), яйца – 2 шт.;
  • пекарский порошок (разрыхлитель) – 15 г;
  • сахар – 250 г, мука пшеничная – 1,5 стакана.

Для крема:

  • сахар – 100 г, сметана – 400 мл;
  • лимон (или апельсин)– 1 шт.

Технология приготовления:
Морковь следует вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Далее поступаем так:

  1. Миксером взбиваем яйца с сахаром до полного растворения. Высыпаем натертую морковь, перемешиваем ложкой. Добавляем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. Консистенция должна напоминать густую сметану.
  2. Форму выстилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто. Разравниваем ложкой. Для выпечки можно взять как традиционную круглую форму для торта, так и прямоугольную. Если тесто налить тонким слоем, то после выпечки не будет необходимости его перерезать.
  3. Выпекаем в подготовленной до 180ᵒC духовке 25–30 минут. Проверяем на готовность морковных коржей деревянной шпажкой. Остужаем.

Сметано–цитрусовый крем готовим так:

  1. Лимон или апельсин обдаем крутым кипятком и оставляем до полного остывания. Нарезаем на дольки и удаляем косточки. Следует заметить, что целый лимон значительно усилит кислотность массы. Зная свой вкус, можно ограничиться ½ лимона. При использовании апельсина кислотности не будет, а цитрусовый аромат и вкус усилится. Если апельсин крупный, то его можно поделить и использовать и в тесто и в смазку.
  2. Сметану с сахаром взбиваем миксером до густой однородной массы. Лимон измельчаем блендером вместе с кожурой до пастообразной консистенции. В сметанную массу добавляем пюре из лимона или апельсина. Перемешиваем до однородного состояния.

Собираем морковный торт

Текстура коржей нежная, но на первый взгляд суховата. Однако в пропитке заготовки не нуждаются. Сметанный крем способен хорошо увлажнить готовую выпечку и придать ей упругость и сочность одновременно.

  1. Коржам нет необходимости в вызревании. После охлаждения обрезаем бока и перерезаем на 2 части. Перемазываем сметанной массой. Верх и боковушки также обмазываем кремом.
  2. Обрезки коржей перетираем в руках и делаем посыпку. Ею обрабатываем боковую поверхность. Красивый оранжевый цвет на белом фоне, сделает выпечку более привлекательной и торжественной.
  3. Для украшения верха морковно-цитрусового торта можно использовать предварительно очищенные и порезанные на кусочки дольки апельсина или мандарина. Безукоризненно сочетается вкус с мармеладными апельсиновыми или лимонными дольками. Украшенный морковный торт торт можно подать как к домашнему чаепитию, так и на праздничный стол.

Морковный торт — Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Не путать с Chai Tow kway, местным блюдом, которое можно найти в Сингапуре и Малайзии

Морковный торт — сладкий и влажный пряный торт. полный нарезанной моркови и поджаренных орехов, покрытый глазурью из сливочного сыра. Одна часть торта заключается в том, что апельсиновые хлопья разрезанной моркови придают пирог цвет и текстуру, а также сладость и влажность. [1]

Морковный пирог — это более точный хлеб быстрого приготовления.Все влажные ингредиенты, такие как яйца, растительное масло, йогурт, топленое масло и смешиваются вместе. Затем все сухие ингредиенты; такие как мука, тертая морковь, разрыхлитель, пищевая сода, душистый перец, корица, мускатный орех, соль, сахар, коричневый сахар обычно затем смешиваются вместе, а затем влажное добавляется к сухому. Многие рецепты морковного торта содержат необязательные ингредиенты, такие как орехи, изюм, ананас или кокос. [2]

Морковный пирог можно есть в простом виде, но обычно его глазируют или покрывают белой глазурью или глазурью из сливочного сыра и грецкими орехами, часто нарезанными.Часто их украшают глазурью или марципаном под морковь. Они популярны в форме буханок, торта и кексов, и (в Соединенном Королевстве, а также в Северной Америке) их можно найти предварительно упакованными в продуктовых магазинах и свежими в пекарнях. Некоторые морковные лепешки даже слоистые.

.

Наш лучший морковный торт — Выпечка с нуля

Наш лучший рецепт морковного торта, наполненный изюмом, грецкими орехами, морковью и измельченными ананасами, а затем покрытый глазурью из сливочного сыра, так же вневременной, как и ароматный.

Морковный торт

  • 3⅓ стакана (417 граммов) универсальной муки
  • 2⅓ стакана (467 грамм) сахарного песка
  • 1 стакан (128 грамм) золотистого изюма
  • ¾ стакана (85 грамм) измельченных грецких орехов
  • 1 столовая ложка (6 граммов) молотой корицы
  • 2 чайные ложки (10 граммов) пищевой соды
  • 2 чайные ложки (10 граммов) разрыхлителя
  • 1½ чайных ложки (4.5 граммов) кошерной соли
  • 1 чайная ложка (2 грамма) молотого имбиря
  • 1 чайная ложка (2 грамма) молотого мускатного ореха
  • 4 чашки мелко натертой моркови
  • 2 банки (8 унций) ананаса измельченного, высушенного
  • 4 больших яйца , слегка взбитый
  • 1 стакан (224 грамма) масла канолы
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • Глазурь из сливочного сыра (рецепт см. ниже)
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Обрызгайте 3 круглых формы для выпечки (9 дюймов) спреем для выпечки муки.Выровняйте дно сковороды пергаментной бумагой и снова обрызгайте сковороды.
  2. В большой миске смешайте муку, сахар, изюм, грецкие орехи, корицу, пищевую соду, разрыхлитель, соль, имбирь и мускатный орех. Добавьте морковь, ананас, яйца, масло и ваниль, перемешивая до однородной массы. Разложите тесто по подготовленным формам.
  3. Выпекайте, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 25 минут. Дайте остыть в сковороде 10 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке. Распределите глазурь из сливочного сыра между слоями и сверху и по бокам торта.Охладите до готовности к подаче.

3.5.3226

Глазурь из сливочного сыра

  • 2 упаковки сливочного сыра, размягченного
  • 1 чашка (227 грамм) несоленого сливочного масла
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 (2- фунт) пакет (910 грамм) кондитерский сахар
  1. В большой миске взбить сливочный сыр и масло миксером на средней скорости до однородной массы. Добавьте ваниль. Постепенно добавляйте кондитерский сахар, взбивая до кремообразного состояния, 4–5 минут.

3.5.3226


Предыдущая статьяЯичное печенье с молочным шоколадомСледующая статьяВанильный солодовый молочный торт.

Рецепт морковного торта без яиц — Приправить карри

Этот морковный торт без яиц мягкий, нежный, идеально влажный , а его сладкий и сбалансированный пряный вкус идеален. Бархатистая глазурь из сливочного сыра и хрустящие грецкие орехи — идеальный завершающий штрих. Это действительно ЛУЧШИЙ морковный торт без яиц.

Если вы индиец или знакомы с индийской кухней, возможно, вы знаете, что есть популярная классическая индийская сладость, приготовленная из моркови.Да, это морковная халва (Gajar ka halwa). Точно так же морковь можно использовать в выпечке, например, в пирогах, маффинах, кексах и т. Д. Она так же вкусна, как и халва. Поверьте, попробуйте сами.

Красиво выглядящие оранжево-красные хлопья тертой моркови в торте придают пирогу красивый цвет и текстуру. Он также придает сладость и влажность пирогу.

Добавление корицы и тертого мускатного ореха придает пряный вкус пирогу. Поверьте, специи совсем не подавляющие.Обладает сбалансированным вкусом специй и сладости.

Вот что вам понадобится для теста для морковного торта без яиц.

Наручные часы: морковный торт без яиц

Видите ли, этот морковный пирог без яиц легко приготовить, давайте посмотрим, как пошагово процесс с подробными инструкциями, и сделаем его еще проще.

Приготовления:

  • Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C) не менее 10 минут.
  • Начните с поджаривания грецких орехов. Выложите их на противень и запекайте 5-6 минут. Дайте им остыть и нарежьте. Как вариант, вы можете запечь их на сковороде на плите.
    Поджаривать орехи не обязательно. Но я очень рекомендую поджарить их. Он дает приятный глубокий ореховый вкус с небольшой хрустящей корочкой.
  • Смажьте 9-дюймовую круглую форму для выпечки сливочным или растительным маслом. Или обработайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Как приготовить морковный торт без яиц?

1) Возьмите в миску сухие ингредиенты (универсальная мука, сода, разрыхлитель, молотая корица, молотый мускатный орех и соль).

2) Хорошо взбивайте, пока все хорошо не смешается. Или вы можете просеять сухие ингредиенты. Держи это в стороне.

3) В другую миску возьмите масло и сахар.

4) Взбивайте венчиком несколько минут, у вас получится зернистая смесь.

5) Теперь добавьте молоко и воду.

6) Также добавьте чистый экстракт ванили и снова хорошенько взбейте, пока все не смешается и не смешается.

7) Теперь добавьте половину мучной смеси.

8) Перемешайте венчиком.

9) Затем добавьте оставшуюся мучную смесь.

10) Начните взбивать венчиком, а на полпути переключите на лопатку и перемешивайте, пока все не соберется вместе. Во время перемешивания очищайте стенки и дно миски. Не перемешивайте слишком много.

11) Теперь добавляем тертую морковь.

12) Сложите их лопаткой.

13) Вылейте тесто в подготовленную форму для торта. Равномерно распределите тесто для торта с помощью лопатки.

14) Выпекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут . Проверьте торт, вставив в центр зубочистку. Если он выходит чистым, пирог готов. Выньте его из духовки и дайте остыть на решетке в течение 5 минут. Затем выньте его из кастрюли, перевернув на решетке. Дайте ему полностью остыть.

15) При остывании заморозить сливочный сыр. Подробные инструкции в таблице рецептов ниже.

16) Перед тем, как начинать глазировать, убедитесь, что пирог полностью остыл.Выложите ровным слоем и украсьте измельченными грецкими орехами. Я сделал это обычным способом, нанеся только сверху. Если хотите, можете прикрыть стороны.

Несколько заметок, стоит прочитать

  • Сначала разогрейте духовку. Затем приготовьте форму для торта. После этого начните готовить тесто, потому что вы не хотите, чтобы тесто оставалось дольше, пока духовка разогревается. Итак, как только тесто будет готово, вылейте его в форму, и оно отправится в разогретую духовку для запекания.
  • Заменитель грецкого ореха: Можно использовать орехи пекан.
  • Добавление орехов в тесто. Да, можно добавить ½ стакана измельченных грецких орехов или орехов пекан, миндаля. Даже можно добавить изюм. Добавьте их вместе с морковью и сложите.
  • Сделайте двухслойный торт. Да, нам нужен двухслойный торт на день рождения, юбилей или торжественный случай. Рецепт удвойте, разделите на две формы для выпечки и выпекайте. Время выпекания увеличится примерно на 5 минут. Потому что мы выпекаем по две за раз. Кроме того, удвойте количество глазури и украсьте, как хотите.

В. Как получить чистый разрез ломтика?

Сначала используйте острый нож. Нарежьте торт один раз, окуните его в теплую воду и вытрите начисто. Затем сделайте еще один разрез. Вуаля, у вас получится чистый кусок торта. Больше никакой глазури, портящей внешний вид ломтика. Поэтому каждый раз, когда вы режете, опускайте нож в теплую воду и вытирайте насухо.

В. Разрыхлитель или пищевая сода дает послевкусие?

Я получил несколько запросов, в которых упоминалось, что они ощущают привкус пищевой соды или разрыхлителя.Могу сказать, всегда используйте свежую соду и пудру. Если что-то старше 6 месяцев, это может дать послевкусие. Пожалуйста, проверьте срок годности перед использованием в рецепте.

Ознакомьтесь с другими рецептами торта без яиц
Торт без яиц и манго
Шоколадный торт без яиц
Торт тутти фрутти без яиц
Апельсиновый торт без яиц
Лимонный торт без яиц

Рецепт видео и пошаговые фотографии выше Хотите сделать его идеальным с первого раза? Не забудьте посмотреть видео и пошаговые фотоинструкции, а также полезные советы и хитрости !!

Рецепт морковного торта без яиц

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий и / или поставьте ★ оценки

Рецепт морковного торта без яиц — мягкие нежные влажные крошки.Вы не поверите, что он сделан без яиц. Его сладкий и сбалансированный пряный вкус идеален. Бархатистая глазурь из сливочного сыра и хрустящие грецкие орехи — идеальный завершающий штрих.

калорий: 522 ккал

Курс: десерт

Кухня: американская

6 порций (один круглый торт диаметром 9 дюймов) .

Морковный торт – Рецепт пошагово с фото

Морковь использовалась для приготовления сладких пирожков ещё в Средневековье, когда подсластители были редкими и дорогими, тогда как морковь  была доступной и часто использовалась для приготовления сладких десертов.

Происхождение морковного торта является спорным. Предположительно впервые появился в семье Пикашо, которая имела итальянское происхождение. Популярность морковного торта, вероятно, была возрождена в Англии из-за карточек на продукты во время Второй мировой войны [1].

Изначально морковный торт выпекался в виде коврижки и поливался сливочной глазурью. И сейчас можно встретить в кондитерских такое воплощение морковного торта, наряду с муссовыми морковными тортами.

А можно приготовить несколько морковных коржей и промазать их сливочным кремом.

Морковный торт – стал уже классикой среди десертов! Яркий, насыщенный цвет и вкус, влажность и сладость морковки, пряные ноты специй. Если Вы еще не разу его не готовили, пора наверстать упущенное!

Аромат корицы, кардамона и мускатного ореха задают основной мотив всей композиции! Пряности – обязательный элемент программы, не пропустите их. Можете добавить их меньше или больше на свой вкус, но не обходите их стороной.

Орешки – отвечают за фактурную текстуру торта. Хотите более нежные коржи – измельчите орехи сильнее, морковь потрите на мелкой терке. Если вы за более фактурные коржи – оставьте крупные кусочки орехов и воспользуйтесь крупной теркой для морковки.

От морковки в этом торте зависит многое! Старайтесь выбирать яркие, сочные и сладкие экземпляры.

Крем – сливочный. Можно готовить на основе маскарпоне с сахарной пудрой – это более нежный, сливочный, но жирный вариант. Можно использовать крем-чиз и сахарную пудру. Такой крем менее жирный и лучше всего держит форму. Мне так же нравится вариант 50 на 50 – маскарпоне и крем-чиза!

В общем, не бойтесь экспериментировать! Это очень вкусный и простой в исполнении торт, с ним сложно что-то сделать “не так”.

1.wikipedia.org/wiki

 

Морковный торт – Weekend – Коммерсантъ

Я люблю читать старые и особенно старинные кулинарные книги — чаще безо всякой утилитарной цели. Ведь даже сравнительно недавние рецепты Джулии Чайлд, гуру американской кулинарии, по большей части уже устарели — современные технологии позволяют делать все проще и быстрее, менее жирно и при этом не менее вкусно. Тем более вряд ли кому сегодня придет в голову готовить яства какого-нибудь бургундского двора ХV века, где музыкантов прятали в огромные пироги, а затейливые блюда с закусками должны были изображать битвы и сражения. Но если хочется понять, как и чем люди жили много лет или веков тому назад, читать обо всем этом интересно — часто именно гастрономия выражает мировоззрение и эстетику своего времени.

И все же некоторые старинные рецепты дожили до наших дней — и понимание изначальных смыслов позволяет приготовить блюдо точнее. Например, морковный торт. У нас он не особо популярен, а вот в США и Великобритании это один из самых любимых десертов. Когда морковный торт приготовлен правильно, он невероятно хорош: влажный, ароматный, поражающий богатством разных текстур. Беда в том, что чаще кондитеры делают его слишком сладким и моркови кладут мало — будто хотят спрятать этот «недесертный» ингредиент. Как он вообще появился в торте?

Произошло это в Средние века. Сладкие десерты тогда в Европе были дорогими — сахарный тростник завезли на Ближний Восток из Индии в IX–XIII веках, затем он выращивался в Египте и Северной Африке, а в более позднем Средневековье — на островах Средиземного моря. Именно тогда в Европе появился морковный пудинг, который медленно готовили на пару, чтобы подчеркнуть естественную сладость моркови. Чуть позже к главному ингредиенту стали добавлять изюм, сухой инжир и финики, а чтобы вкус получался богаче — еще орехи и специи (корицу, мускатный орех, имбирь). Средневековая кулинария вообще отличалась страстью к специям. Когда морковный пудинг начали выпекать, получился ароматный пирог с богатой текстурой и карамельными красками. В него уже добавляли сахар, но совсем немного, потому что этот десерт был не столько про сладость, сколько про пряность.

Понятно, почему за морковный пирог так ухватились в Великобритании во время Второй мировой войны, когда была введена карточная система. Моркови было много, в том числе консервированной. А вот сахар был строго нормированным продуктом, сливочное масло — тоже. С недорогим растительным маслом и грубой неотбеленной мукой морковный пирог, даже без орехов, получался вполне съедобным. Изысканность и богатство вкуса вернулись к нему в 1970-е годы, когда появилась мода на всякое разное диетическое. Ведь морковь, орехи, специи — все это полезно. (Сегодня можно сделать не просто малокалорийный вариант морковного торта, а даже безглютеновый: достаточно всю пшеничную муку заменить миндальной.) Примерно в это же время морковный торт стал очень популярен в США — по версии Food Network вошел в пятерку самых модных продуктов 1970-х годов. Американский вариант морковного торта непременно прослаивается и покрывается сырным кремом — и это правда очень вкусно.

Итак, взяв за основу образ пряного средневекового десерта и все же добавив солено-сладкий сырный крем, приготовим близкий к идеалу морковный торт. В нем довольно много ингредиентов, но зато сама стряпня элементарна. Если не найдете крем-сыр (хотя отечественных заменителей «филадельфии» — море), не расстраивайтесь — можно прослоить и глазировать торт густой сметаной, смешанной с мягким маслом и сахарной пудрой.

Предварительно нужно натереть морковь на крупной терке — да, ее нужно много, целых 300 граммов! Обязательно проверьте сухофрукты: если изюм (или клюква, или финики) слишком сухие, запарьте их на 5–10 минут в кипятке, а потом откиньте на дуршлаг и просушите бумажным полотенцем. Я отталкиваюсь от традиционного американского рецепта, заменяя половину пшеничной муки миндальной или ореховой, треть растительного масла — апельсиновым соком или яблочным пюре, добавляю цедру, кладу чуть больше орехов и, главное, уменьшаю количество сахара почти вдвое. Если у вас есть две одинаковых формы диаметром около 24 сантиметров, застелите их пекарской бумагой и немного смажьте растительным маслом. Но можно обойтись и одной такой формой.

Теперь собственно готовка. Ставим духовку нагреваться до 175°С и берем две большие миски. В одной смешиваем все сухие ингредиенты: пшеничную и миндальную муку, соль, сахар, соду, разрыхлитель, специи. В другой тщательно растираем все жидкое: растительное масло, яйца, апельсиновый (или яблочный) сок. Постепенно, помешивая, всыпаем содержимое «сухой» миски. Добавляем порубленные орехи, кокосовую стружку, сухофрукты, свежий имбирь и натертую морковь — хорошо перемешиваем. Разливаем тесто по двум формам или выкладываем в одну. Ставим в духовку на две решетки друг над другом или на одну, установленную в центре. Два коржа выпекаются минут 35–40. Один корж — около часа. В любом случае готовность надо проверить, проткнув тесто зубочисткой (она должна выходить абсолютно чистой), дать коржам остыть до комнатной температуры и только потом вынимать из формы. Тем временем приготовьте сырный крем — просто смешайте (лучше миксером) его ингредиенты — их всего-то три. Крем выходит довольно мягким, но после охлаждения затвердевает. Положите первый корж на сервировочное блюдо и равномерно покройте половиной крема, сверху — второй корж, который надо глазировать оставшимся кремом по всей поверхности, не забывая про бока (если у вас один толстый корж, разрежьте его самым острым и длинным ножом вдоль пополам и сделайте все то же самое). По желанию можно посыпать миндальными лепестками или кокосовой стружкой, украсить половинками пеканов или грецких орехов.

Мой морковный торт получается легким, очень ароматным и почти постным, если, конечно, не придираться к яйцам и сырно-сливочному крему. Впрочем, во Франции церковь еще в XVII веке разрешила в пост есть яйца и молочные продукты — и об этом я тоже узнала из старинных кулинарных книг.

Морковный торт

1 Морковь тертая (300 г)

2 Мука пшеничная (125 г)

3 Мука миндальная (или ореховая) (125 г)

4 Разрыхлитель (2 чайные ложки)

5 Сода (1,5 чайной ложки)

6 Корица (молотая) (1,5 чайной ложки)

7 Имбирь (порошок) (1 чайная ложка)

8 Мускатный орех (молотый) (0,5 чайной ложки)

9 Соль (0,5 чайной ложки)

10 Растительное масло (160 мл)

11 Апельсиновый (яблочный) сок (или пюре) (150 мл)

12 Яйца (4 штуки)

13 Сахар (лучше коричневый) (200 г или по вкусу)

14 Грецкие орехи (порубленные) (120 г)

15 Кокосовая стружка (по желанию) (80 г)

16 Изюм (сухая клюква, порубленные финики) (3/4 стакана)

17 Миндальные лепестки (кокосовая стружка), половинки пеканов (грецких орехов) (по желанию для украшения торта)


Для сырного крема:

1 Крем-сыр (220 г)

2 Сливки жирные (80 г)

3 Сахарная пудра (100 г)

chekalova.ru

Морковный торт, в который невозможно не влюбиться!

Я не часто пробовала морковные тортики и откровенно не разделяла восторгов от них. Однако совсем недавно я была потрясена вкусом морковного торта в одном из кафе в Геленджике… Надо признать, что получила удовольствие от всего, что успела там распробовать, но морковный торт особенно запал в душу…
А так как за окном осень, Леша приготовил баранину с айвой, то я решила, что это самое время для пробы рецепта морковного тортика.
Уже давно я, в основном, использую рецепты с иностранных сайтов. Так  было и в этот раз, причем окончательный выбор, из большего разнообразия рецептов, у меня происходит интуитивно. Результат превзошел и мои ожидания, и переплюнул по вкусу тортик из кафе. В очередной раз я спела благодарственную оду своей интуиции и спешу поделиться рецептом с вами!

Все ингредиенты в рецепте дают настолько сбалансированный вкус и консистенцию, что просто хочется аплодировать и кричать «браво» создателю рецепта. Он в меру влажный, в меру пряный. Вкус морковки не ощущается вообще. А пекан при выпечке не твердеет, а наоборот, становится более мягким, с карамельным вкусом и безумно гармонично вписывается во вкус. Вы можете заменить его грецким орехом, но я рекомендую этого не делать 🙂
В исходном рецепте серединной прослойки из крема не было, а мне так хотелось сделать его тортиком, поэтому я немножко изменила рецепт, сделав крема в полтора раза больше. Кому-то из гостей тортик показался слишком сладким. Но не менее вкусным. Поэтому если вы не любитель приторно сладкого — уменьшите количество сахарной пудры в креме или сделайте покрытие крема только сверху.
Рецепт привожу без увеличения количества крема.

Морковный торт с орехом Пекан

Ингредиенты:

морковный торт:


  • 200 г коричневого сахара

  • 180 мл рафинированного растительного масла

  • 60 г несладкого йогурта

  • 3 больших яйца

  • 2 ч.л. ванильной эссенции

  • 250 г муки

  • 1 ч.л. разрыхлителя

  • 2 ч.л. молотой корицы

  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

  • 1/2 ч.л. соли

  • 260 г натертой моркови

  • 100 г орехов Пекан, мелко порезанного

крем:

  • 225 г творожного сыра комнатной температуры

  • 115 г сливочного масла комнатной температуры, размягченного

  • 240 — 300 г сахарной пудры (помните, можно взять меньше)

  • 2 ч.л. ванильной эссенции

  • 50 г орехов Пекан для украшения

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 С. Лучше взять силиконовую форму диаметром 24-28 см. Смазать растительным маслом.

2. В миске кухонной машины или с помощью миксера смешать масло и сахар. Затем добавить йогурт и перемешать (взбить) до однородной массы. Далее по одному вбить яйца, взбивая после каждого добавления. Добавить эссенцию, перемешать и отставить в сторонку.

3. В другой миске соединить сухие ингредиенты: муку, соду, мускатный орех, корицу и соль. Все тщательно перемешать. Затем аккуратно лопаткой втереть сухие ингредиенты в жидкую массу. После чего добавить тертую морковь и орехи. Тщательно все перемешать и вылить в подготовленную форму для выпечки.

4. Выпекать 30-38 минут. Начинайте проверять готовность, начиная с 30 минут. Зубочистка должна выходить из сердцевинки сухой.

Вынимаем и даем полностью остыть.

5. Готовим крем: на средней скорости взбиваем сыр и масло до получения однородной массы. Добавляем сахарную пудру, взбиваем до однородности. Добавляем ванильную эссенцию и взбиваем еще около 2 минут. Уберите крем на 10 минут в холодильник.

6. Положите торт на сервировочную тарелку и распределите сверху крем (или разрежьте на 2 коржа, добавив крем между ними). Украсьте орехами. Можно подавать сразу, но мне кажется, что постояв ночь в холодильнике он станет только вкуснее!

Хороших вам выходных! 🙂

 

Морковный торт | Процесс выпечки

Происхождение

Морковный торт, как полагают, возник в Англии, где во время Второй мировой войны домохозяйки использовали сладкие продукты (например, морковь), чтобы естественным образом подсластить свои кондитерские изделия. В 1943 году Министерство продовольствия опубликовало краткий рецепт морковного пирога. 1

Популярность морковного пирога возросла в 1980-х годах из-за осознания потребителями преимуществ употребления овощей с их высококалорийной выпечкой. Сегодня морковный пирог — один из самых популярных американских десертов.

Ингредиенты

Обычно используемые ингредиенты для производства морковного пирога: 2

Ингредиент Тип Уровень использования (процент Бейкера) 3 Функция
Сахар Сахарный песок 105 %
  • Придает сладость.
  • Смягчает, препятствуя образованию клейковины.
  • Впитывает влагу.
  • Увеличивает срок хранения.
  • Участвует в реакции потемнения Майяра.
Мука Мука с низким содержанием белка (универсальная мука или мука для выпечки) 100 %
  • Обеспечивает структуру.
  • Впитывает жидкости.
  • Способствует связыванию ингредиентов.
Жир Масло растительное 75 %
  • Придает нежность.
  • Смазка для теста.
  • Смягчает, препятствуя образованию клейковины.
Яйца Целое яйцо 55 %
  • Обеспечивает структуру и вкус.
  • Увлажняющее средство
Морковь Измельченная морковь 40 %
  • Придает аромат.
  • Придает интересную текстуру тесту и конечному продукту.
Грецкие орехи Измельченные грецкие орехи 35 %
  • Придают продукту вкус и интересную текстуру.
Пищевая сода 2 %
Корица Корица молотая 2 %
Ваниль Экстракт 1,5 %
  • Обладает характерным сладким вкусом.
Соль Гранулированный 0,90 %
  • Усилитель аромата и вкуса.

Питание

Товарный морковный жмых имеет следующую пищевую ценность на 100 г: 4

Компонент грамм
Углеводы 45,7
Жир 26,7
Влага 22,4
Белок 4,07
Ясень 1.13

Традиционный морковный пирог содержит около 450 ккал на 100 г порции. 4

Коммерческое производство

Морковные лепешки можно производить следующим способом: 3

  1. Масштабирование: все ингредиенты следует взвесить и взвесить перед смешиванием.
  2. Предварительный нагрев печи: до 180 o C (350 o F) перед приготовлением теста.
  3. Смазка: форма размером 13 x 9 дюймов смазывается жиром или сливочным маслом и слегка посыпается мукой.
  4. Смешивание: в большой миске смешайте масло, сахар и яйца на низкой скорости.
  5. 2-й этап смешивания: добавить муку, корицу, пищевую соду, ваниль и соль к предыдущей смеси и перемешать на низкой скорости.
  6. Перемешивание: добавьте тертую морковь и грецкие орехи.
  7. Выпечка: выпекается при 180 o C (350 o F) в течение 40-45 минут.
  8. Охлаждение

Производственные соображения

При приготовлении морковного пирога необходимо учитывать некоторые важные моменты: 5

  • Смягчение моркови для более гладкого вкуса за счет увеличения содержания пищевой соды.Щелочной характер пищевой соды смягчит стенки клеток моркови.
  • Поджаренные грецкие орехи придают торту характерный и интересный вкус.
  • Чтобы получить густую и острую глазурь из сливочного сыра, добавьте сухую пахту.

Правила Морковный пирог

не имеет конкретных правил, но все его основные ингредиенты считаются GRAS FDA при соблюдении надлежащей производственной практики.

В ЕС морковный пирог не так популярен, как в США, и поэтому не имеет специального регулирования.Тем не менее, все его основные ингредиенты считаются безопасными регулирующими органами ЕС.

Ссылки

  1. Parks, S. BraveTart: культовые американские десерты . WW Нортон и компания, 2017.
  2. Figoni, P. Как работает выпечка: изучение основ науки о выпечке . 2-е изд., John Wiley & Sons, Inc., 2008.
  3. «Морковный торт». Bettycrocker.Com , 2021, https://www.bettycrocker.com/recipes/carrot-cake/64acd01e-14ad-4e03-9fe1-b62b03ff4667.
  4. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 30 октября 2020 г. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1100900/nutrients. По состоянию на 21 ноября 2021 г.
  5. Зримяк, Д. «Cook’s Illustrated: The Science of Good Cooking». Журнал управления качеством 22.3 (2015): 47.

Какой на вкус морковный пирог? Это хорошо для вас? [+ Рецепт]

Для многих людей морковные лепешки являются любимым десертом.Зайдите в любой кондитерский магазин или кондитерскую, и вы обнаружите, что морковный пирог — одно из самых популярных блюд. Но затем ваш разум начинает удивляться. Если этот торт на самом деле похож на овощ, из которого он сделан, то как он стал таким знаменитым? А если нет, то что вы чувствуете, когда едите морковный пирог?

Морковные пирожные не очень похожи на морковь, если вообще имеют. Хотя морковь присутствует в большинстве рецептов морковных пирогов, их вкус подавляется другими, более доминирующими ароматами. Вкус глазури из сливочного сыра, смеси специй и других фруктов и орехов более распространен, чем вкус самой моркови.

Но если морковные лепешки не имеют вкуса моркови, почему мы до сих пор их так называем? Вам даже нужно добавить морковь в смесь? Ну, эта статья здесь, чтобы ответить на все эти вопросы и многое другое. Мы рассмотрим, как готовится морковный пирог, какой вкус он представляет и как вы можете сделать свой полезный и вкусный десерт.

Должен ли морковный пирог иметь вкус моркови?

На первый взгляд, это может показаться произвольным вопросом. Люди, которые еще не пробовали морковные лепешки, скажут – конечно, на вкус морковь.Но если бы это было правдой, этот торт стал бы скорее овощным блюдом, чем сладким лакомством.

Вопреки своему названию, морковных пирожных едва ли имеют вкус моркови . На самом деле, во многих рецептах вам будет сложно найти хоть какие-то кусочки этого овоща. Дело не в том, что морковные пирожные полностью лишены моркови. Морковь включена в рецепт, отсюда и название.

Но многие другие вкусы часто перебивают вкус моркови в конечном продукте.Начнем с того, что морковь не имеет сильного вкуса. И если вы не используете его в высоких концентрациях, вы не получите землистого, слегка сладкого профиля овоща.

Это не похоже на некоторые из его аналогов, таких как банан или ананас. Основной вкус моркови довольно нейтральный . Таким образом, вы действительно не можете почувствовать его по сравнению с другими фруктами, сливочным сыром и сахаром.

Конечно, морковный пирог, который действительно похож на морковь, вряд ли будет так популярен.Для большинства любителей морковного пирога этот десерт — сладкое убежище от вкуса овощей. Таким образом, они предпочитают, чтобы их пирожные не напоминали им вегетарианские корни.

Какой вкус у морковного пирога?

Итак, если не морковь, то какой вкус у морковного пирога? Ну, это зависит от ингредиентов, которые вы кладете, и их количества. Самой распространенной пряностью является корица, поэтому морковный пирог может легко напомнить вам яблочный пирог или тыквенный хлеб.

По вкусу морковные пирожные в основном напоминают пряный пирог со сливочным сыром.Карамелизированный коричневый сахар придает сладкий вкус, сливочный сыр придает соленый и сливочный оттенок, а такие специи, как корица, мускатный орех, гвоздика, делают вкус более насыщенным.

Морковь нужна для того, чтобы придать торту более яркий и насыщенный вкус, не выделяясь при этом сама по себе. Морковь хороша тем, что она не сильно изменит вкус других элементов. Это делает морковь хорошим выбором для приготовления сытного пирога, но при этом она не похожа на овощи.

Морковь, конечно, можно попробовать, если это позволяет ваш рецепт.Сахар, вероятно, является главным виновником подавления естественной и более тонкой сладости моркови. Но если вы уменьшите количество сахара, ваш вкус приспособится к более низкому уровню сладости. Тогда вы можете получить более выраженный морковный вкус.

Многие варианты также требуют дополнительных орехов и фруктов. Орехи придают хруст, который делает текстуру торта более разнообразной. Учитывая, какие фрукты вы используете, ваш торт будет иметь особый вкус. Фрукты, такие как бананы и апельсины, будут иметь ярко выраженный эффект.

Какой на вкус морковный пирог без моркови?

По большей части, на вкус будет таким же. Как мы уже говорили, морковь не изменяет вкус пирога и не слишком выделяется в тесте. Хотя это тезка блюда, морковь в основном выступает в роли разогрева, а сливочный сыр и специи занимают центральное место.

Итак, во многих рецептах морковных пирогов отсутствие моркови едва заметно, если только у вас не очень тонкий вкус или вы не ищете ее особо.Наиболее заметным отличием является то, что пирог не будет таким насыщенным или влажным, как если бы в нем была морковь.

Тогда почему люди называют его морковным пирогом или вообще используют его? Что ж, многие считают, что добавление овощей делает его более здоровым вариантом по сравнению с другими пирожными. Морковь является хорошим источником бета-каротина, который является важным витамином для поддержания нормального зрения. Так что морковь — хороший выбор. Кроме того, морковь — слегка сладкий овощ, поэтому неудивительно, что кто-то решил сделать из нее пирог.

Но, несмотря на столь скромную роль, морковные пирожные по-прежнему называются морковными пирожными и будут называться так в будущем.

Полезен ли морковный пирог?

Подобно другим леденцам и кондитерским изделиям, большинство тортов являются кошмарным топливом для дантистов. Для многих людей морковь является более здоровой альтернативой, чтобы порадовать свои сладкие бутоны, не нанося большого вреда организму. В конце концов, морковь — это овощи, поэтому они должны быть полезны для вас. Но так ли это на самом деле?

К сожалению, большинство морковных тортов не полезнее, чем другие виды тортов. Очевидным виновником здесь является сахар. Ни один хороший морковный пирог не лишен сахара. И в среднем морковном пироге, скорее всего, его будет столько же, сколько и в других тортах.

Морковные лепешки действительно содержат такие питательные ингредиенты, как морковь и орехи. Но они есть и у других тортов. Здесь не это является отличительным фактором. В зависимости от размера вашей порции ломтик морковного пирога может дать вам 400-600 ккал. Это большая часть вашей ежедневной потребности в калориях с небольшой питательной ценностью.

Вы также должны рассмотреть глазурь сливочного сыра. Купленные в магазине сливочные сыры полны сахара и насыщенных жирных кислот, которые являются плохими жирными кислотами.

Если сам торт куплен в магазине, то вам, возможно, придется быть еще осторожнее. Поскольку они могут содержать искусственные красители, добавленные химические вещества для аромата и т. д. 

Как сделать морковные пирожные полезнее?

Избегайте насыщенных жиров

Насыщенные жиры имеют неприятную тенденцию закупоривать артерии и, следовательно, увеличивать риск сердечных заболеваний.Сливочное и кокосовое масло полны этого типа жира. [1]

Итак, заменить их оливковым маслом — хорошее начало. Они не только снижают содержание насыщенных жиров, но и делают текстуру вашего торта более легкой и увлажненной.

Уменьшить содержание сахара

Сахар делает для ваших тортов больше, чем просто делает их слаще. Они необходимы для получения легкой и воздушной текстуры из-за того, что они помогают задерживать крошечные пузырьки воздуха в торте.

Но то, что на первый взгляд может показаться ересью, на самом деле вполне возможно и может быть здоровой альтернативой.Да, торт должен быть сладким. Но эта сладость может исходить из нескольких источников, помимо столового сахара.

Например, натуральные подсластители , такие как мед и кленовый сироп, могут легко заменить сахар в вашем торте. Они могут сделать ваши торты тяжелее, но также добавят разнообразия в общий вкус. И настоящий, натуральный мед или кленовый сироп, безусловно, являются лучшим источником сладости, чем обычный сахар.

Естественная сладость фруктов и овощей также является отличной альтернативой. Морковные лепешки хорошо сочетаются с другими овощами, фруктами и орехами. Таким образом, уменьшение количества сахара на 10-30% и использование натуральных сладких фруктов для приготовления торта может принести большие дивиденды. В качестве бонуса вы также получаете все минералы и витамины из фруктов и орехов.

Добавить больше волокна

В следующий раз, когда будете печь морковный пирог, выберите цельнозерновую муку вместо белой . Это связано с тем, что цельное зерно содержит все зерно в порошке, что делает его более богатым клетчаткой и витаминами.

Еще один совет: смешать миндаль и заменить часть муки измельченным миндалем.

Полегче с глазурью

Вишенка на торте – это выражение мы все слышали. Но постарайтесь не переборщить с этой идеей, так как в основном это сахар. Морковный торт в значительной степени зависит от глазури из сливочного сыра. Итак, если вы собираетесь добавить глазурь поверх него, сделайте это моросящим.

Лучший рецепт морковного торта?

Итак, с оглядкой на шкалу здоровья, вот рецепт морковного пирога, который порадует ваших сладкоежек, не вызывая при этом ужасных ощущений в теле.

Ингредиенты

  • 200 г самоподнимающейся цельнозерновой муки. Вы также можете выбрать миндальную муку.
  • 1 чайная ложка пищевой соды.
  • 1 ст.л. молотой корицы
  • ½ ч.л. мускатного ореха (тертого)
  • ½ соли
  • 100 г изюма
  • 200 г моркови (тертой)
  • 50-10 г моркови (тертой)
  • 50-1 Вы также можете добавить дополнительно изюм или кокосовую стружку.
  • 4 яйца
  • 150 г натурального кленового сахара. В качестве альтернативы можно использовать мед или коричневый сахар.
  • 50 г несладкого миндального молока.
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Для глазури:

  • 150 г жирного сливочного сыра.
  • 50 г сахарной пудры (можно использовать заменители сахара, такие как Canderel).
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта.
  • Немного цедры лимона.

Подготовка

  • Разогрейте духовку до 356 градусов по Фаренгейту .
  • Выстелите дно 2 8-дюймовых форм пергаментной бумагой .Сбрызните его антипригарным кулинарным спреем.
  • В большой миске смешайте вместе муку, пищевую соду, мускатный орех, корицу, изюм и соль . Отложите пока в сторону.
  • В другой большой миске взбейте яйца, натуральный кленовый сироп, миндальное молоко и ванильный экстракт , пока смесь не станет однородной.
  • Теперь аккуратно добавьте моркови .
  • Перелейте смесь из первой миски во вторую и хорошо перемешайте, пока не получите однородную консистенцию.
  • Равномерно разлейте смесь по двум лоткам.
  • Выпекайте их 25-30 минут. Затем дайте остыть в форме.
  • Тем временем смешайте ингредиенты для глазури и поставьте в холодильник.
  • Когда кексы достаточно остынут, выньте их из форм. Покройте один корж глазурью. Сверху положите второй корж и покройте его глазурью. В конце украсьте оставшимися орехами пекан.

В заключение, будь то празднование дня рождения, корпоративная вечеринка или просто чтобы скрасить вечер, морковные пирожные — это красочная и восхитительная упаковка, готовая потрясти ваши вкусовые рецепторы.

Лучший рецепт морковного пирога — Классная кулинария

ЛУЧШИЙ Морковный торт , который вы когда-либо ели!! Сделано с обилием свежей моркови, сладких специй и насыщенной глазурью из сливочного сыра.

Морковный торт долгое время был моим любимым тортом, и это единственный рецепт, который я когда-либо использовал!

Морковный торт идеально подходит для любого праздника

Этот рецепт навсегда изменит ваше представление о том, каким должен быть морковный пирог.Все самое лучшее в одном совершенно божественном кусочке торта:

  • Нежная мягкость. Тающая во рту текстура.
  • Влажная крошка. Здесь нет ни малейшей сухости.
  • Большое количество мелко натертой моркови (они придают легкий вкус, приятную влажность и придают такой красивый естественный цвет).
  • Идеальный уровень сладости.
  • Отличная смесь специй и ванили для усиления вкуса.
  • Пушистый, но устойчивый.
  • Покрыт декадентской глазурью.Глазурь из сливочного сыра — единственный способ пойти сюда.

Я пекла этот торт, наверное, около 100 раз. Я всегда ищу предлог, чтобы сделать это, и буду продолжать это делать. Когда я выбрасываю варианты для кого-то на день рождения, это всегда может быть главной идеей в списке :).

И, конечно же, это лучший торт для весеннего праздника или Пасхи. В этом году я буду делать половину рецепта и делать один слой (который можно сделать в круглой 9-дюймовой или 8 на 8 сковороде) для нашей небольшой семьи из четырех человек.

А если вы будете отмечать праздник в одиночестве или вдвоем, вы всегда можете испечь капкейки и заморозить их на потом.

Посылаю любовь каждому из вас. Я надеюсь, что вы находите радость в готовке и выпечке в эти дни.

Я думаю о вас и молюсь за всех вас в эти трудные времена. Держась за надежду на лучшее завтра. Это тоже пройдет со временем.

А пока давайте будем рядом друг с другом на расстоянии.

Ингредиенты для морковного пирога

Для порции торта вам понадобится:

  • Яйца: В этом торте довольно много яиц, они действительно помогают связать и создать структуру торта.
  • Растительное масло: Рапсовое масло тоже отлично подойдет.
  • Несладкое яблочное пюре: При необходимости можно заменить еще 1/2 стакана растительного масла.
  • Сахарный песок и коричневый сахар: Стик со смесью обоих. Если у вас нет коричневого сахара, вы можете смешать 2 чайные ложки патоки с 1 3/4 стакана белого сахара.
  • Экстракт ванили: Добавляет легкий фоновый аромат. Ванильная паста тоже хорошо работает.
  • Мука общего назначения: Можно использовать отбеленную или неотбеленную муку.
  • Разрыхлитель и пищевая сода: Нанесите смесь для хорошего подъема.
  • Соль: Обычная поваренная соль или морская соль отлично подходят для этого.
  • Корица, мускатный орех и имбирь: Я обнаружил, что это моя любимая смесь специй для использования здесь. Если вам нравится этот аромат специй, вы можете удвоить количество мускатного ореха и имбиря.
  • Морковь: Я измельчаю их вручную, но вы также можете сделать это в кухонном комбайне, оснащенном насадкой для шинковки.
  • Орехи пекан (по желанию): Это необязательный компонент, основанный на личных предпочтениях, но я всегда считаю их обязательными. Мне не нравится, когда они в торте портят эту мягкую текстуру, но я люблю добавлять их снаружи торта (обычно покрывая всю окружность торта).

Прокрутите вниз, чтобы узнать количество ингредиентов и способы приготовления.

Ингредиенты для крем-чизной глазури

Для глазури вам также понадобится:

  • Масло сливочное несоленое
  • Сливочный сыр
  • Сахарная пудра

Чтобы приготовить глазурь из сливочного сыра, перейдите по ссылке, чтобы ознакомиться с пошаговым руководством.

Как приготовить морковный пирог с нуля

Вот краткий обзор шагов:

  1. Разогрейте духовку, подготовьте две 9-дюймовые формы для выпечки.
  2. Взбейте сухие ингредиенты в миске.
  3. В отдельной миске с помощью электрического миксера смешайте сахар и влажные ингредиенты.
  4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности.
  5. Добавьте морковь и быстро перемешайте, чтобы распределить ее по тесту.
  6. Разлить тесто по двум подготовленным формам и выпекать до готовности.
  7. Полностью охладить, затем заморозить.

Как хранить

Морковный торт следует хранить в холодильнике. Мне нравится хранить его в подставке для торта, чтобы он не высыхал. Затем дайте немного постоять при комнатной температуре, прежде чем подавать на стол — если, конечно, вы не предпочитаете его холодным (так он тоже вкусный).

Сколько хранится морковный пирог?

Глазированный морковный пирог должен храниться около 5 дней в холодильнике (незамороженные слои можно хранить при комнатной температуре в течение 2 дней).

Можно ли заморозить?

Да. Морковный пирог можно заморозить в виде незамороженных слоев, завернуть отдельно в фольгу или пищевую пленку и хранить в герметичном контейнере. Или отдельные ломтики, которые покрыты глазурью, можно заморозить.

Полезен ли морковный пирог?

Нет. Вы можете найти более полезные варианты морковного пирога в Интернете, но этот рецепт вреден для здоровья. Все вещи в меру.

Советы по приготовлению лучшего морковного торта

  • Мелко натертая морковь .Это обеспечивает идеально однородную текстуру, более чистые ломтики и отсутствие больших видимых кусков моркови.
  • По возможности используйте самую свежую морковь для лучшего вкуса.
  • Точно отмерьте ингредиенты (здесь нельзя гадать и не корректировать указанные количества). Если у вас есть кухонные весы, используйте их для максимальной точности.
  • Не перемешайте тесто после добавления муки и моркови. В противном случае пирог может стать пористым и не подняться так высоко.
  • Правильно подготовьте формы для кексов. № Не забудьте смазать форму, застелить пергаментом (или фольгой) и присыпать мукой. Нет риска прилипания и разваливания торта.
  • Используйте полоски для кекса , чтобы обернуть формы для кекса, если они у вас есть, чтобы получить более ровные слои и более высокий подъем. Обязательно замочите в воде на некоторое время перед использованием.
  • Выпекать только до готовности. Недостаточно прожаренный и кекс разрушится, пережаренный и кек будет сухим.

Возможные варианты

Попробуйте добавить в тесто:

  • 1 стакан тертого кокоса.
  • 1 стакан нарезанных орехов пекан или грецких.
  • 1 стакан высушенного измельченного ананаса (уменьшите количество моркови до 2 1/2 стакана).
  • Замените половину моркови тертым цукини.
  • Используйте весь коричневый сахар для более карамельного вкуса.
  • Добавьте другие специи, например, немного душистого перца, гвоздики или аниса.

Еще больше вкусных рецептов, вдохновленных морковным пирогом

Лучший морковный пирог

Мой самый любимый торт! Это мой любимый морковный пирог, и я всегда ищу повод, чтобы его приготовить.Он идеально приправлен и сладок, в нем много моркови, что делает его очень влажным, и в нем используется как масло, так и яблочное пюре, поэтому пирог не слишком жирный. И глазурь из сливочного сыра идеальна!

Порций: 16

Подготовка 40 минут

Приготовление 35 минут

Готовность через: 1 час 15 минут

  • 2 стакана (283 г) универсальной муки (совок и уровень для измерения)
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. пищевой соды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 ч.л. корицы молотой
  • 1/40045 ч.л. мускатный орех
  • 1/4 ч. л. молотого имбиря
  • 4 яйца
  • 3/4 стакана (175 мл) растительного масла
  • 1/2 стакана (130 г) несладкого яблочного пюре
  • 1 стакан (200/г) сахарного песка 4 9004 (150 г) фасованного светло-коричневого сахара (разбить комочки)
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • 3 чашки (348 г) мелко натертой моркови**
  • 1 чашка нарезанных орехов пекан (по желанию)
  • 1 рецепт глазури из сливочного сыра ЗДЕСЬ (используйте суммы, указанные в примечаниях для 2-слойного торта)
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Смажьте маслом две 9-дюймовые круглые формы для кекса, застелите пергаментной бумагой, смажьте пергаментную бумагу, посыпьте пергаментную бумагу мукой, стряхните излишки.* Выстелите формы пропитанными водой полосками для кекса, если они у вас есть.

  • В большой миске с помощью электрического миксера смешайте растительное масло, яблочное пюре, яйца, сахарный песок, коричневый сахар и ваниль. .

  • Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Смешайте с тертой морковью, чтобы она равномерно распределилась. Равномерно распределите смесь по 2 подготовленным формам для кекса.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке 33–38 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

  • Вынуть из духовки и дать остыть в форме для кекса в течение 10 минут, затем провести ножом по краям кекса и перевернуть на решетку до полного остывания.

  • Морозные лепешки, затем добавьте нарезанные орехи пекан, если используете.Храните торт в герметичном контейнере в холодильнике.

  • *Этот пирог также можно приготовить в форме 9×13, просто увеличьте время выпекания до 40–50 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, или рецепт можно разделить пополам и выпекать в форме 8×8 или только 1 (9 дюймов) круглая форма (время выпекания должно быть таким же).
  • **Я натираю на мелкой терке.
  • Оценка пищевой ценности не включает орехи пекан, так как они являются необязательными, включая глазурь из сливочного сыра.

Пищевая ценность

Лучший морковный пирог

Количество на порцию

Калорий 546 Калории от жира 252

% Дневная стоимость*

FAT 28G 43%

Насыщенные жиры 1

119%

холестерин 9000 мг 2

натрия 256 мг 11% 9000 мг

Калий 214 мг 6%

углеводов 71G 24%

волокна 1G

4%

4%

сахар 57 г 63%

белок 10%

Витамин A

85%

1% 1 мг 1%

Кальций 77 мг 8% 9000 мг 8%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных значений основаны на диета на 2000 калорий.

Как украсить морковный торт

Морковный пирог можно украсить разными способами.

  • Мне нравится добавлять закрученную глазурь вручную, используя смещенный шпатель и добавляя бордюр из нарезанных орехов пекан, покрывающий весь внешний край. При украшении полезно использовать поворотный столик для торта.
  • Много раз мне нравилось подкрашивать часть глазури в зеленый, а часть в оранжевый цвет. Затем я делаю украшение в виде сетки из рядов апельсинов на верхней части торта, а затем окаймляю зеленую реалистичную окантовку вокруг верхнего края (см. изображение ниже).
  • Другой вариант — украсить марципаном или морковью из мастики, как я сделал здесь.

Рецепт впервые был опубликован 1 января 2012 года. Фотографии были обновлены, а рецепт слегка изменен: количество сахара уменьшено на 1/4 стакана, а вместо 3/4 стакана белого сахара добавлен коричневый сахар.

Лучший рецепт морковного торта

Лучший рецепт морковного торта | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно4

% Ежедневное значение *

Белок *

белок: 5,9 г 12%

углеводов: 66,3 г 21%

Пищевые волокна: 3,1 г 12%

сахара: 42,8 г

жир: 20,2 г 31%

Насыщенные Жир: 2,7 г 13%

Холестерин: 46.5 мг 16%

Витамин A IU: 6961.2iu 139%

Ниацин Эквивалены: 3,2 мг 25%

Витамин B6: 0,2 мг 10%

Витамин С: 4.3 мг 7 %

фолиевой кислоты: 65.2MCG 16%

Кальций: 55,8 мг 6%

Железо: 2 мг 11%

Магний: 30,3 мг 11%

Калий: 324,3 мг 9%

Натрий: 315,2 мг 13%

Тиамин: 0,3 мг 29%

калорий из жира: 181,4

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям лучшего морковного торта

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили лучший морковный торт в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Морковный пирог III Рецепт | Allrecipes

Морковный торт III Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно6

% Daily Value *

Белок *

Белок: 5,1 г 10%

углеводов: 63,7 г 21%

Пищевые волокна: 2,2 г

диетическое волокно: 2,2 г 9%

сахара: 49,9 г

жир: 34,8 г 54%

Насыщенные жир: 9,1 г 46 %

холестерин: 68,8 мг 23 %

витамин А МЕ: 3451,6 МЕ 69 %

эквиваленты ниацина: 2,1 мг 16 % %

фолиевой кислоты: 38.6mcg 10%

Кальций: 74.9 мг 8%

Железо: 1,4 мг 8%

Магний: 22,6 мг 8%

Калий: 157,8 мг 4%

Натрий: 347,2 мг 14%

Тиамин: 0,2 мг 22 %

калорий из жира: 313,4

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Морковного торта III

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Carrot Cake III в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Классический рецепт морковного торта от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 10 порций

  • 3 чашки моркови (450 г), рука тертого
  • 2 ½ чашки универсальной муки (310 г), плюс 1 столовая ложка, разделенная
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • ¼ чайной ложки душистого перца
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ 9004 соды
  • 1 стакан светло-коричневого сахара (200 г), упакованный
  • ½ стакана сахарного песка (100 г)
  • 3 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 стакан растительного масла (240 мл)
  • 1 стакан изюма (150 г)
  • 1 чашка измельченных ананасов (225 г), консервированных
  • 1 чашка несоленого сливочного масла (225 г), (2 палочки) комнатной температуры
  • 12 унций сливочного сыра (340 г), комнатной температуры
  • 1 ½ чайных ложки ванили извлечение T
  • 2 чашки порошкообразных сахар (240 г)
  • 2 чашки грецкие орехи (200 г), раздавлен
  • Calor 68G
  • CAL 68G
  • CARBS 94G
  • Fiber 4G
  • сахар 63G
  • белок 11G

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C). Смажьте маслом 3 8-дюймовые (20 см) круглые формы для выпечки и застелите пергаментной бумагой.
  2. Натереть морковь на мелкой терке. Отложите.
  3. В большую миску просейте 2½ стакана (310 г) муки, корицу, душистый перец, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Взбейте вместе.
  4. В отдельной большой миске взбейте коричневый сахар, сахарный песок и яйца вместе с электрическим ручным миксером на средней скорости, пока они не смешаются.
  5. При работающем миксере постепенно влить растительное масло.
  6. Включив миксер на средне-низкой скорости, добавляйте ⅓ мучной смеси к влажным ингредиентам. Удар только для включения. Прекратите перемешивание, когда будет видно лишь небольшое количество муки.
  7. В небольшой миске смешайте изюм с оставшейся столовой ложкой муки.
  8. Добавьте в тесто изюм, тертую морковь и ананас и перемешайте резиновой лопаточкой.
  9. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и разровняйте верх.№
  10. Выпекать 25-30 минут, пока вилка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
  11. Охладите кексы на решетке, пока формы не станут прохладными на ощупь. Выньте кексы из форм и дайте полностью остыть на решетке.
  12. Приготовьте глазурь: в большой миске взбейте масло, сливочный сыр и ваниль с помощью ручного электрического миксера на средне-низкой скорости. После объединения взбивайте на средне-высокой скорости в течение 30 секунд, пока смесь не станет легкой и воздушной.
  13. Добавьте сахарную пудру, по ½ стакана (60 г) за раз, взбивая на средне-низкой скорости, чтобы добавить каждую добавку.
  14. Соберите торт: проверьте, плоская ли верхушка каждого торта. Если нет, используйте зазубренный нож, разровняйте коржи.
  15. Положите 1 корж на сервировочное блюдо или подставку для торта. Сверху выложите ¼ глазури и распределите ровным слоем. Добавьте еще один слой торта и смажьте еще ¼ глазури. Положите последний корж сверху дном вверх, чтобы поверхность была очень ровной. Смазать оставшейся глазурью верх и бока.
  16. Аккуратно вдавите грецкие орехи в глазурь по бокам торта.
  17. Охладите в течение 30–60 минут, чтобы глазурь застыла, затем нарежьте и подавайте.
  18. Наслаждайтесь!

на 10 порций

  • 3 чашки моркови (450 г), натертой вручную
  • 2 ½ чашки универсальной муки (310 г), плюс 1 столовая ложка, разделенная
  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • ¼ чайной ложки душистого перца
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чашка светло-коричневого сахара (200 г), упакованная
  • ½ чашки сахарного песка (100 г)
  • 9 больших яиц, комнатной температуры
  • 1 стакан растительного масла (240 мл)
  • 1 стакан изюма (150 г)
  • 1 стакан измельченных ананасов (225 г), консервированных
  • 1 стакан несоленого сливочного масла (225 г), (2 палочки) комнатной температуры
  • 12 унций сливочного сыра (340 г), комнатной температуры
  • 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 2 стакана сахарной пудры (240 г)
  • 2 стакана грецких орехов (200 г), измельченных
  • Жиры 9 0412
  • Углеводы 94 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 63 г
  • Белок 11 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C). Смажьте маслом 3 8-дюймовые (20 см) круглые формы для выпечки и застелите пергаментной бумагой.
  2. Натереть морковь на мелкой терке. Отложите.
  3. В большую миску просейте 2½ стакана (310 г) муки, корицу, душистый перец, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Взбейте вместе.
  4. В отдельной большой миске взбейте коричневый сахар, сахарный песок и яйца вместе с электрическим ручным миксером на средней скорости, пока они не смешаются.
  5. При работающем миксере постепенно влить растительное масло.
  6. Включив миксер на средне-низкой скорости, добавляйте ⅓ мучной смеси к влажным ингредиентам. Удар только для включения. Прекратите перемешивание, когда будет видно лишь небольшое количество муки.
  7. В небольшой миске смешайте изюм с оставшейся столовой ложкой муки.
  8. Добавьте в тесто изюм, тертую морковь и ананас и перемешайте резиновой лопаточкой.
  9. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам и разровняйте верх.№
  10. Выпекать 25-30 минут, пока вилка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
  11. Охладите кексы на решетке, пока формы не станут прохладными на ощупь. Выньте кексы из форм и дайте полностью остыть на решетке.
  12. Приготовьте глазурь: в большой миске взбейте масло, сливочный сыр и ваниль с помощью ручного электрического миксера на средне-низкой скорости. После объединения взбивайте на средне-высокой скорости в течение 30 секунд, пока смесь не станет легкой и воздушной.
  13. Добавьте сахарную пудру, по ½ стакана (60 г) за раз, взбивая на средне-низкой скорости, чтобы добавить каждую добавку.
  14. Соберите торт: проверьте, плоская ли верхушка каждого торта. Если нет, используйте зазубренный нож, разровняйте коржи.
  15. Положите 1 корж на сервировочное блюдо или подставку для торта. Сверху выложите ¼ глазури и распределите ровным слоем. Добавьте еще один слой торта и смажьте еще ¼ глазури. Положите последний корж сверху дном вверх, чтобы поверхность была очень ровной. Смазать оставшейся глазурью верх и бока.
  16. Аккуратно вдавите грецкие орехи в глазурь по бокам торта.
  17. Охладите в течение 30–60 минут, чтобы глазурь застыла, затем нарежьте и подавайте.
  18. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Изумительный морковный пирог Лори | Обильная кухня

Удивительный морковный пирог Лори является легендарным в Bountiful. Этот морковный пирог очень влажный, наполненный морковью и идеальной смесью специй для удивительного вкуса и невероятной текстуры!

Мой друг Лори много лет назад приготовил рецепт морковного пирога для семейного свадебного приема.Она испекла торты на свадьбу, а я приготовила ужин. Я больше не угощаю, но я всегда буду помнить, как впервые съел морковный пирог Лори…

Прием был единственным свадебным приемом в истории мужчины (или женщины), на котором был съеден весь торт. Серьезно, ни кусочка не осталось! Я был занят на кухне, расставляя тарелки с едой, и когда прием закончился, я пошел искать кусок пирога. Но все исчезло. Каждая крошка. Где мой плачущий смайлик??

Лори знает, как сильно я люблю торты, поэтому пару недель спустя на мой день рождения она испекла мне МОЙ СОБСТВЕННЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ! Торт такой плотный и вкусный, что я ела его понемногу, по кусочку каждый день.Я серьезно, когда говорю, что торт еще вкуснее в конце недели!

Итак, что делает ЭТОТ рецепт самым удивительным морковным пирогом? Некоторые ингредиенты и советы будут вам понятны, а другие — нет. Я обещаю, что если вы доверитесь мне, вы будете рады, что сделали это, и ваши поиски лучшего рецепта морковного пирога будут окончены!

Сделали это для нашей дочери, Джейден на свадьбе!
Декоративные помпоны из «Мой разум»
Причины, по которым удивительный морковный торт Лори — лучший морковный торт ITW:

Удивительный морковный пирог Лори наполнен свежей тертой морковью, пахтой и маслом (вместо масла) для экстравлажной текстуры.Сочетание этих трех ингредиентов выводит фактор влажности в этом торте на новый уровень!

Натри морковь!

При приготовлении морковного пирога обязательно натирайте морковь на терке! Заманчиво использовать предварительно натертую морковь, но натертая на терке морковь сильно изменит текстуру этого пирога!

Я предпочитаю натирать или шинковать морковь, а не измельчать ее, потому что я хочу видеть кусочки моркови и не превращать морковь в пюре перед приготовлением торта.Я использую терку стандартного размера или насадку на мой кухонный комбайн. Если вам нравится, когда морковь очень мелкая, используйте терку меньшего размера.

Не покупайте в готовом виде!

Покупка предварительно натертых овощей, сыра и т. д. удобна, но они проходят через процесс, который удаляет лишнюю влагу, чтобы предотвратить слеживание и плесень, поэтому в этом случае предварительно натертая морковь , а не рекомендуется ! 2 минуты, необходимые для натирания моркови, того стоят, и это ключ к влажному морковному пирогу!

Всегда выстилайте формы для кексов пергаментной бумагой, чтобы их можно было легко вынуть!
Уникальный процесс измельчения изюма и орехов

Прежде чем сказать: «Я не люблю орехи» или «Я ненавижу изюм!» Обещаю, если вы попробуете, вы поймете, что орехи и изюм в этом рецепте почти не заметны.Специальный процесс измельчения орехов и изюма в кухонном комбайне перед добавлением в тесто придает текстуру и сладость, но не делает большие куски.

Перемалывание изюма и орехов — это то, что я называю секретными ингредиентами или процесс в этом рецепте, который отличает его от множества других рецептов морковного пирога!

Масло или масло?

Большинство рецептов тортов, которые я люблю, содержат масло, но этот торт определенно лучше готовить на масле.Эта статья в Epicurious поддерживает выбор масла в тортах! Удивительный морковный пирог Лори можно приготовить с рапсовым, растительным или кокосовым маслом.

Я украсила этот торт разными способами,
самый простой — нарезать орехи и добавить по бокам или сверху!
Морковный торт для толпы

По этому рецепту получается ОГРОМНОЕ количество тортов! Лори разработала этот рецепт для свадьбы с большим количеством гостей. Не беспокойтесь, его легко разделить вдвое.

Несмотря на то, что это большой рецепт, я все же обычно готовлю его целиком, потому что дополнительные слои хорошо замерзают в течение нескольких месяцев.Рецепт глазури рассчитан на два слоя или половинный рецепт. Если вы делаете полный рецепт, используйте количество глазури в примечаниях к рецепту!

Половина рецепта!

У меня было много запросов на половину рецепта и количества, которыми я поделился в этом посте. Для рецепта 1/2 тесто дает слои толщиной 2-9 дюймов или 3-8 дюймов. Количество глазури в рецепте правильное, потому что оно написано для двух слоев, при условии, что вы заморозите другие торты на потом.

Если вы наберете половину теста для торта, слои будут не такими толстыми, как при приготовлении целого рецепта.Например. Когда я делаю весь рецепт и выпекаю 3-8-дюймовые слои, мне также хватает на несколько кексов или еще один слой.

Когда я смешиваю рецепт 1/2, этого достаточно для трех 8-дюймовых слоев, но они не такие полные, как при приготовлении полного рецепта. Следуйте указаниям рецепта для смешивания и выпечки.

  • 1 3/4 Кубок гранулированный сахар
  • 1/2 чашки масла
  • 3/4 чашки Buttermilk
  • 4 больших яйца
  • 4 больших яйца
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки выпечки сода
  • 2 чайные ложки Cinnamon
  • 1 чайная ложка гвоздики
  • 3 чашки тертой моркови
  • 1 чашка нарезанных орехов пекан или грецких орехов
  • 2 1/4 чашки муки общего назначения
  • 1 чашка изюма темного или золотистого цвета

Laurie’s Amazing CarrotПросто убедитесь, что если вы замораживаете торт с глазурью, выньте его из морозильной камеры как минимум за 2 часа до подачи, чтобы торт полностью оттаял.

Кроме того, если вам нравится этот торт, вам понравится и удивительный шоколадный торт Лори. Это лучший шоколадный торт, если вы ищете глубокий темный шоколадный торт с невероятной шоколадной глазурью!

Удивительный морковный торт Лори был первоначально опубликован в августе 2009 года. Сообщение было обновлено в 2021 году с новыми фотографиями и обновлениями рецепта.

Удивительный морковный торт Лори

Удивительный морковный пирог Лори — это последний рецепт морковного пирога, который вам когда-либо понадобится. Этот очень влажный пирог полон моркови, пахты и секретных ингредиентов: изюма и орехов, перемолотых вместе для сладости и текстуры!

прохладное время, морозное время 2 часа Общее время 3 часа 20 минут

Ингредиенты

Перед приготовлением этого торта прочтите все примечания к рецепту! Половину порции см. в примечаниях к рецепту
.
  • 3 1/2 чашки гранулированый сахар
  • 1 кружка рапсовое или растительное масло
  • 1 1/2 чашки пахта*, комнатной температуры см. примечания к рецепту для замены
  • 8 крупные яйца, комнатной температуры
  • 1 столовая ложка морская соль
  • 4 чайные ложки сода
  • 4 чайные ложки корица
  • 1 1/2 чайные ложки молотая гвоздика
  • 6 чашки тертая морковь
  • 2 чашки измельченных пеканов или грецких орехов
  • 4 1/2 чашки мука общего назначения
  • 2 чашки изюм (темный или золотистый)
Подготовьте формы:
  • Две 10-дюймовые разъемные формы ИЛИ две 9-дюймовые круглые формы для кекса плюс две 8-дюймовые круглые формы для кекса плюс одна форма для кексов (12 штук). матовый сверху
Глазурь из сливочного сыра для 2 слоев (см. примечания к рецепту для глазури для 4 слоев).
  • 1/2 кружка несоленое сливочное масло, комнатной температуры (8 столовых ложек или 4 унции)
  • 8 унция сливочный сыр (не обезжиренный или обезжиренный) комнатной температуры Если вы используете пастообразный сливочный сыр в ванночке, вам не нужно добавлять молоко.
  • 1 чайная ложка ваниль ИЛИ 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ущипнуть морская соль
  • 6 чашки сахарная пудра
  • сливки или молоко, чтобы разбавить глазурь (1-3 столовые ложки) при необходимости

Инструкции

  1. Установите решетку в середине духовки.Разогрейте духовку до 325 градусов в течение как минимум 15 минут перед выпечкой.

  2. Подготовьте формы для кекса, застелив дно пергаментной бумагой и слегка сбрызнув дно и стенки формы кулинарным спреем.

  3. Измельчите орехи пекан и изюм в кухонном комбайне с металлическим лезвием. Измельчите, пока не нарежете на очень мелкие кусочки, отложите в сторону.

  4. Взбейте яйца, масло и пахту в большой миске или чаше стационарного миксера, пока они хорошо не перемешаются.

  5. Добавьте все сухие ингредиенты, включая орехи и изюм, к влажным ингредиентам. Смешайте, пока все ингредиенты не будут объединены. Остановите миксер один раз и очистите стенки и дно, чтобы тщательно перемешать. Не перемешайте.

  6. Разлить по подготовленным формам, застеленным пергаментной бумагой. Заполните противни на 3/4.

  7. Выпекайте при температуре 325 градусов в течение примерно 1 часа, если используете противни диаметром 9–10 дюймов.Выпекать около 45 минут для круглых форм для кекса. Проверьте готовность зубочисткой, прежде чем вынимать из духовки.

  8. После извлечения из духовки оберните каждый слой по отдельности сарановой пленкой и поместите в морозильную камеру, пока он еще теплый.

  9. Достаньте торт из морозилки после того, как торт остынет и заморозится или хотя бы остынет. Положите один слой на блюдо и нанесите один слой глазури поверх первого слоя.Поместите второй слой поверх первого. Смажьте верх второго коржа и смажьте бока торта тонким слоем глазури. Вернуть в морозилку.

  10. Дайте торту снова застыть, пока глазурь не затвердеет. Достаньте и снова заморозьте внешние стороны и верх торта. В этот момент вы можете либо поместить обратно в морозильную камеру до готовности к использованию, либо дать оттаять.

  11. Если вы готовите торт перед подачей на стол, накройте его полиэтиленовой пленкой, когда глазурь застынет, и храните в морозильной камере.

  12. В день подачи достаньте торт из морозилки за 2-3 часа до подачи.

Для глазури из сливочного сыра:
  1. Сливочное масло и сливочный сыр взбить миксером до однородности.

  2. Добавьте ваниль ИЛИ лимон, соль и примерно 3 стакана сахарной пудры. Взбейте до однородности.

  3. Добавьте оставшуюся сахарную пудру по чашке за раз, взбивая миксером на средней скорости.Добавьте молоко или сливки до желаемой консистенции, взбивайте около 2-3 минут на высокой скорости, несколько раз соскабливая со стенок чаши.

  4. Заморозьте торт, как указано. См. примечания к рецепту, чтобы узнать количество глазури, которое нужно приготовить, если вы делаете 4 слоя и глазурь за один раз. Охладите любые остатки!

Примечания к рецепту

  • Чтобы приготовить пахту в домашних условиях, налейте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса на мерную чашку.Наполните мерный стакан молоком. Дайте постоять 5-10 минут перед использованием. Для торта лучше всего подогреть молоко в течение нескольких секунд. Затем приступайте к замене. Я также использовал 1/2 стакана простого (несладкого) греческого йогурта или 1/2 стакана сметаны, смешанной с 1/2 стакана молока, чтобы сделать 1 стакан заменителя пахты.
  • Если вы делаете 4 слоя, используйте следующие размеры для глазури , чтобы у вас было достаточно глазури для всех четырех тортов. Если вы делаете 2-10-дюймовые пирожные в форме пружины или 2-9-дюймовые пирожные, а меньшие 8-дюймовые пирожные храните в морозильной камере для последующего использования, одной порции глазури будет достаточно. ГЛАЗУ НА 4 СЛОЯ: 3/4 чашки или 12 столовых ложек сливочного масла, 12 унций сливочного сыра, 1 1/2 чайной ложки ванили, 2 щепотки соли, 9 чашек сахарной пудры, молока или сливок для жидкой глазури
  • Если вы украшаете торт глазурью, добавьте еще 1/2 рецепта глазури в рецепт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.