АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Томатный соус для пиццы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления самой вкусной, самой настоящей пиццы, как в лучшей пиццерии, или даже как та, что вы когда-то пробовали в Италии, в первую очередь, понадобится лучший томатный соус. Главное в приготовлении соуса для пиццы — помидоры, они должны быть спелые, красные и пахнуть помидорами, а не те, что продаются сейчас в гипермаркетах Москвы и Петербурга, которые не пахнут ничем. Итак, если вам удалось найти хорошие помидоры — здорово, не удалось найти — не отчаивайтесь, их можно заменить на консервированные помидоры в собственном соку (не путайте с томатной пастой), лучше всего произведённые в Италии. Они уже очищенные и в их состав, как правило, входят только помидоры. Из указанного количества ингредиентов получается соус примерно на 3-4 пиццы.

Ингредиенты
  • помидоры (можно консервированные)
    400 г
  • чеснок 1-2 зубчика
  • орегано сушёный
    1/2 ст. ложки
  • базилик сушёный 1/2 ст. ложки
  • соль
  • перец чёрный

Приготовление

Готовая основа для пиццы: состав, польза и вред

Готовая основа для пиццы представляет собой тонко раскатанную лепешку теста. В торговых сетях ее можно приобрести в герметично запечатанной упаковке. 

Для облегчения труда хозяйки можно приобрести не только готовую основу для пиццы, но и полуфабрикаты для ее начинки. Естественно, что сравнить готовую основу со свежеприготовленным тестом нельзя. Но при правильном хранении упаковки, так же как и при правильной подготовке изделия к дальнейшей выпечке, удается получить вкуснейшее и нежное кулинарное изделие.

И если даже учитывать тот факт, что не все умеют самостоятельно правильно приготовить основу для пиццы, то намного экономичнее выходит приобретение полуфабриката.

Важно! Готовая основа для пиццы должна храниться в морозилке.

Состав

Основа для пиццы – это тестовая заготовка, сформированная и немного пропеченная, что позволяет сократить время приготовления блюда в домашних условиях. В состав теста входят следующие ингредиенты:

  • пшеничная мука,
  • растительное или оливковое масло,
  • вода,
  • дрожжи,
  • соль,
  • сахар.

Польза

Готовая основа для пиццы не только ускоряет процесс приготовления вкусного и всеми любимого блюда, но и обладает полезными свойствами. В составе основы находятся витамины группы В, Е и РР, множество минералов и полезных веществ, таких как:

  1. Магний,
  2. Хлор,
  3. Калий,
  4. Цинк,
  5. Железо,
  6. Йод.

Вред

Невзирая на все положительные отзывы об основе для пиццы, следует отметить, что чрезмерное употребления продукта может нанести вред вашему здоровью. В частности, готовая основа для пиццы изготовлена на основе дрожжей, что может сказаться на нормальном функционировании кишечника.

Помимо этого, не рекомендуется включать в рацион питания пиццу детям – это достаточно тяжелое блюдо для детского желудка. Частое употребление пиццы неблаготворно влияет на функцию эндокринной системы и приводит к ожирению.

Важно! Диетологи рекомендуют не употреблять пиццу из дрожжевого теста людям, придерживающимся диетического питания и страдает ожирением.

Помните о том, что как бы вы не питались, снизить общую калорийность продукта — она все равно остается высокой.

Как приготовить

Приготовить основу для пиццы можно и в домашних условиях. Но современная промышленность облегчила труд домохозяек и предлагает готовые изделия, приготовленные на основе дрожжей, а также пресные, слоеные, песочные и т. п. Поэтому, покупая готовую основу для пиццы, каждый из вас имеет возможность выбора в соответствии с вкусовыми предпочтениями всех членов семьи.

Использование в кулинарии

Из готовой основы для пиццы в кулинарии готовят как открытую, так и закрытую пиццу. Помимо этого ее используют для приготовления лаваша (грузинской лепешки) запекая ее в духовке или же венгерского «лангоша», который выпекают в большом количестве масла на сковороде. Сверху смазывают сметаной или же просто солят и посыпают тертым сыром.

Хранение

Хранить основу для пиццы нужно в морозильной камере не более 30-90 дней — в зависимости от рекомендаций производителя. При повторной заморозке основа для пиццы теряет свои свойства.

Перед применением следует заблаговременно изъять тесто из камеры и подождать пока оно немного увеличится в объеме. Только после этого можно приступать к формированию изделия и выпекать при температуре +180°C.

Ограничения по употреблению

При производстве основы для пиццы используется тесто, приготовленное как опарным, так и безопарным методом. От выбранного метода приготовления основы для теста зависит его пористость и мягкость в целом.

Употреблять дрожжевую основу для пиццы не рекомендуется людям с нарушением функции желудочно-кишечного тракта, детям и престарелым.

Помните! Готовая основа для пиццы — это достаточно калорийное блюдо, поэтому не рекомендуется включать его в ежедневный рацион питания.

Как выбирать

При выборе основы для пиццы рекомендуется обратить внимание на составляющие продукта, срок годности и целостность упаковки.

Самое простое тесто для пиццы без дрожжей рецепт с фото пошагово

Самое простое и быстрое в приготовлении тесто для вкусной пиццы! Пицца – это самая универсальный отличный вариант для приема нежданных гостей или повод порадовать домочадцев в воскресный день. При этом основу можно сделать за считанные минуты, если замесить простое тесто без дрожжей.

Самое простое тесто для пиццы без дрожжей

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (122 г)во всех порциях (488 г)100 г

Углеводы 65% 36 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин PT20M
  1. Шаг 1:

    Как сделать простое тесто для пиццы? Приготовим ингредиенты. Воду лучше вскипятить и остудить до комнатной температуры. По желанию вместо кипяченой воды можно взять фильтрованную воду, молоко, кефир или сыворотку. В Италии для пиццы используют муку из пшеницы твердых сортов. Если у вас такой нет, постарайтесь купить не отбеленную и с высоким содержанием клейковины. От этого будет зависеть и качество теста, и вкус готовой пиццы.

  2. Шаг 2:

    В глубокую миску просейте пшеничную муку. Муку нужно обязательно просеивать и лучше не один раз. Во-первых, это позволит насытить муку кислородом, сделать ее более легкой и воздушной, тесто послушным и эластичным, а изделия из него вкусными и мягкими. Во-вторых, это позволит избежать попадания в тесто инородных предметов, которые могут находиться в пачке с мукой.

  3. Шаг 3:

    В отдельную миску вбейте куриные яйца, добавьте соль и взбейте их вилкой или венчиком до получения однородной по консистенции смеси, белок куриного яйца должен полностью разойтись, смешаться с желтком. Туда же добавьте воду, перемешайте до однородности.

  4. Шаг 4:

    Яичную смесь и растительное масло влейте в миску с мукой, (можно сделать углубление и влить всё в образовавшуюся лунку) и вымешивайте тесто, сначала ложкой, затем руками, чтобы оно получилось однородным по консистенции. Если требуется, нужно подсыпать понемногу просеянной пшеничной муки.

  5. Шаг 5:

    Выкладываем тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и продолжаем месить его руками, при необходимости добавляя муку. У каждого производителя качество и плотность муки разные, поэтому требующееся для замеса теста количество муки может измениться в большую или меньшую сторону. Ориентируйтесь в первую очередь на консистенцию: тесто должно получиться эластичным и гладким, достаточно плотным, но поддающимся раскатыванию в тонкий пласт (примерно 5 мм)

  6. Шаг 6:

    Тесто готово. Можно переходить к подготовке начинки для пиццы и ее выпеканию или жарке. Такое тесто лучше подходит для приготовления пиццы на сковороде, но и в духовке с этим тесто получится вкусная домашняя пицца. Приятного аппетита!

Рекомендую просеять муки чуть больше, а взять для замеса чуть меньше, чем указано в рецепте, добавляя оставшуюся просеянную муку по необходимости, добиваясь нужной консистенции теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Пицца на этом тесте с такими добавками как колбаса, сыр, грибы делает подобную выпечку не только очень вкусной, но и сытной. Пиццу можно не только подать к чаю, но заменить ею полноценный обед или ужин.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Растительное масло, Куриные яйца, Соль

Основа для пиццы по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Тесто для пиццы

Автор:
Мария Квашонкина

Узнайте, как очень просто и весьма быстро приготовить вкусную основу для пиццы с абсолютно любой начинкой. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас получится вкусный и румяный корж, на который вы можете поместить ваши самые любимые ингредиенты. Данный рецепт поможет вам сделать всеми любимое блюдо просто восхитительным и достойным похвалы.

Кухонная техника и утварь: стакан, сито, глубокая емкость для замешивания теста, кухонное полотенце, противень или форма, раскатка, духовка, блюдо для подачи.

Для «наполнения» такой основы можно использовать следующие начинки:
  • моцарелла, базилик, томатный соус;
  • моцарелла, ветчина, грибы, маслины, свежие томаты;
  • моцарелла, томатный соус, грибы, пепперони;
  • моцарелла, ветчина, ананас, кукуруза, сыр Эмменталь;
  • моцарелла, отварная телятина, лук репчатый, белый соус, баклажаны, сальса, руккола и т. д.
Наглядно увидеть то, как готовится дрожжевая основа для пиццы, можно в данном видео.

Такая основа для пиццы получается просто идеальной. Теперь, зная данный рецепт, вам не придется покупать готовый корж в магазине, а получится сделать свой – румяный и ароматный. А любите ли вы готовить пиццу? Пишите свои ответы в комментариях.

Ингредиенты

Мука пшеничная
2,5 стак.

Теплая вода
1 стак.

Дрожжи сухие
2 ч. л.

Сахар
1 ч. л.

Соль
1 ч. л.

Растительное масло
3 ч. л.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. В пустой стакан добавляем 2 ч. л. сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара.
  2. Затем до половины наполняем его теплой питьевой водой и тщательно перемешиваем все его содержимое до растворения сахара и дрожжей. Оставляем стакан с дрожжевой смесью в сторону на 10 – 15 минут.
  3. Просеиваем муку (2,5 стакана) через сито в глубокую емкость. Добавляем в нее 1 ч. л. соли.
  4. Примерно через 10 – 15 минут, когда дрожжевая смесь слегка поднимется в пенку, добавляем ее также в емкость с мукой.
  5. Следом за дрожжевой смесью добавляем в муку еще полстакана теплой питьевой воды и 3 ч. л. растительного масла.
  6. Все содержимое емкости тщательно замешиваем в тесто (если тесто будет недостаточно упругим и будет сильно липнуть к рукам, можно добавить еще муки). Накрываем емкость с тестом чистым кухонным полотенцем и даем ему «отдохнуть» в теплом месте до тех пор, пока оно не поднимется. Когда тесто достаточно поднимется, раскатываем его в корж необходимой величины, помещаем на противень (или в любую другую форму) и выкладываем сверху любимую начинку.
  7. Ставим пиццу с основой из получившегося теста в духовку, предварительно разогретую до температуры 150 градусов, на 20 минут. Через указанный промежуток времени достаем из духовки готовую пиццу, выкладываем ее на блюдо для подачи, разрезаем на порционные куски при помощи ножа, и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Основа для пиццы: вкусные идеи

Наверняка не ошибусь, если скажу, что в наши дни готовая основа для пиццы, которую можно купить в любом отделе замороженных продуктов, пользуется достаточной популярностью.

И это не удивительно, учитывая цейтнот, в котором приходится жить современному жителю мегаполиса. В такой ситуации замороженная пицца с начинкой или готовая основа для нее становятся настоящей «палочкой-выручалочкой» в приготовлении семейного ужина на итальянский лад или дружеской вечеринки.

Но с готовой основой для пиццы можно приготовить не только традиционный итальянский пирог с начинкой, но и множество интересных закусок, о некоторых из них хотелось бы рассказать.

Гренки с тапенадом

Что такое тапенад? Так в прованской кухне принято называть густую пасту из оливок и других ингредиентов.

Готовую основу для пиццы смазываем чесночным оливковым маслом (1 зубок на пару столовых ложек).

Корж разрезаем на 12 равномерных ломтиков, перекладываем на противень и подрумяниваем в духовом шкафу при температуре 200 градусов.

Тем временем приготовим тапенад: с помощью блендера измельчим в пасту стакан оливок (без косточек), пару зубчиков чеснока, два анчоуса и 2 ст. ложки оливкового масла.

Намазываем тапенадом гренки и подаем к столу.

Основа для пиццы с цуккини

Особенно вкусны в этом рецепте молодые плоды цуккини, которые необходимо нарезать тонкими ломтиками и быстро обжарить с обеих сторон в оливковом масле.

Лепешку слегка подрумяниваем в духовке, нарезаем на необходимое количество кусочков и каждый из них смазываем соусом песто, а сверху выкладываем цуккини.

Панцанелла

Знаменитая итальянская панцанелла представляет собой овощной салат с хлебом, а еще, это блюдо называют «хлебный салат».

Но вместо хлеба в панцаеллу с успехом можно добавить готовую основу для пиццы, если ее предварительно нарезать квадратиками и подрумянить на сковороде.

В салатнике смешиваем по вкусу помидорки черри, шарики моцареллы, листья свежего базилика, поджаренные кусочки лепешки и заправляем солью, перцем, оливковым маслом и винным уксусом.

Судя по множеству рецептов панацеллы, ее состав достаточно фривольный и кроме вышеназванных ингредиентов можно добавлять репчатый лук (салатные сорта), маслины, огурцы, листья салата или болгарский перец.

Кроме этого, некоторые кулинары размачивают хлеб перед добавлением в салат, а другие наоборот — салат выкладывают на ломтики подсушенного хлеба.

Да, тут без настоящего итальянца не разобраться!

В любом случае, вкусное сочетание таких ингредиентов не вызывает сомнений.

Панини с сыром

Сэндвич по-итальянски или закрытый бутерброд, который подается в горячем виде, получил название «панини».

Вместо традиционного пшеничного багета для приготовления панини можно использовать готовую основу для пиццы.

Для этого разделим ее на четыре одинаковых части и на две из них выложим слоями ломтики моцареллы или другого сыра, ветчины, томатов и листочки свежего базилика.

Накрываем оставшимися половинками и прогреваем бутерброды с обеих сторон на сковороде-гриль с небольшим количеством оливкового масла.

Только есть важный нюанс — бутерброды при обжаривании должны прижиматься тяжелой крышкой или другим подходящим по размерам грузом.

Фруктовый пирог

Для его приготовления необходимо посыпать основу для пиццы несколькими ложками сахара.

Равномерно распределяем по всей поверхности лепешки дольки нектаринов, слив или персиков.

Вновь посыпаем сахаром и запекаем около 15 минут в духовке.

Готовый пирог можно посыпать поджаренными орешками и подавать вместе с мороженным.

Приятного аппетита!

Тесто для пиццы как в пиццерии пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

— Новые рецепты —
Быстрое тесто для пиццы

В каждой итальянской семье есть свой рецепт теста для пиццы, который передают из поколения в поколение. Классический вариант замешивают на оливковом масле. Именно из него получается мягкая, тонкая основа.

Пицца с курицей

Тесто для традиционной пиццы возьмём дрожжевое, но самое простое. Курятину лучше использовать парную или охлаждённую, а сыр солёного или острого сорта. Отдайте предпочтение нежному кетчупу, а специи используйте на своё усмотрение – так выше вероятность приготовить пиццу именно желаемого вкуса.

Тесто для пиццы тонкое и мягкое

Вариантов пиццы неимоверное количество, в итальянский пирог можно закладывать массу разных продуктов, но в первую очередь нужно сделать основу. Больше ценится тонкая лепешка, как в пиццерии. Тесто можно брать разное, но идеальным является классический вариант с дрожжами. Да, он потребует время, обычно оставляют массу на час, но результат действительно порадует. Это тесто сочетается со всеми видами овощей, мяса, рыбы, морепродуктов.

Тесто для пиццы как в пиццерии

Идеальное тесто для основы пиццы готовится на дрожжах. Да, именно на них, и не стоит думать, что это будет пышный пирог. Тонко раскатанное дрожжевое тесто не столь уж сильно поднимается при выпечке, а основа из него выходит не просто нежной, но и хрустящей. Порция рассчитана на приготовление трёх основ, диаметром порядка 32 см, если не планируете готовить их сразу, уберите лишнее в холодильник. Оно и в холоде будет продолжать подниматься, но процесс будет идти значительно дольше, чем в тепле.

Мини-пиццы в духовке

Аккуратные, миниатюрные пиццы готовятся очень просто и быстро. Кроме этого их легко подавать к столу, они не требуют порционной нарезки, а также их удобнее брать с собой в дальнюю поездку, на пикник, работу, в школу. К тому же они отлично сочетаются с разнообразными первыми блюдами, заменяя привычный хлеб. В начинку кладут совершенно любые продукты.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты приготовления теста для пиццы как в пиццерии c дрожжами и без дрожжей: тесто для пиццы мягкое как в пиццерии на воде, кефире, сметане

2018-05-31 Марина Данько Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

12898

Число
просмотров

12898

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

7

(гр)

7 гр.

среднее

Жиров

4

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

51

(гр)

51 гр.

высокое

Калорий

258

(Ккал)

258 ккал.

высокое

Вариант 1: Тесто для пиццы как в пиццерии на дрожжах

Идеальное тесто для основы пиццы готовится на дрожжах. Да, именно на них, и не стоит думать, что это будет пышный пирог. Тонко раскатанное дрожжевое тесто не столь уж сильно поднимается при выпечке, а основа из него выходит не просто нежной, но и хрустящей. Порция рассчитана на приготовление трёх основ, диаметром порядка 32 см, если не планируете готовить их сразу, уберите лишнее в холодильник. Оно и в холоде будет продолжать подниматься, но процесс будет идти значительно дольше, чем в тепле.

Ингредиенты:

  • полкило муки;
  • 20 гр. оливкового масла;
  • сахар – 5 гр.;
  • дрожжи, спиртовые – 25 граммов;
  • половина чайной ложечки мелкой соли;
  • фильтрованная вода – 250 миллилитров.

Пошаговый рецепт домашнего теста для пиццы как в пиццерии

Шаг 1:

В любую удобную для замеса миску выкладываем дрожжи. Присыпав сахаром, растираем ложкой, пока не получим однородной кашицы, разводим её тёплой водой. Обратите внимание на температуру жидкости, она не должна быть горячей. Чтобы дрожжи не погибли и успешно активировались, воду прогреть нужно не более чем до 38 градусов. Добавляем к дрожжевой смеси соль, размешиваем, чтобы полностью растворить кристаллы и на десять минут, помещаем миску в тепло.

Шаг 2:

Как только на поверхности смеси появится пенная шапка, вводим оливковое масло и начинаем частями вмешивать пересеянную муку. Её может уйти несколько больше или же наоборот меньше, всё зависит от её качества и клейковины. Тесто следует вымешивать всё время, пока оно липнет к ладоням. Эффективнее это делать на смазанном оливковым маслом столе, тщательно обминая ком теста руками.

Шаг 3:

Разделываем тесто на три части. Скатываем каждый кусок шаром, помещаем в просторную миску или же оставляем на столе. Прикрыв полотенцем, даём тесту полчаса вылежаться. За это время оно увеличится в объёме и станет чуть податливее.

Шаг 4:

Расстилаем на столе большой лист пергамента. Слегка присыпаем бумагу мукой и выкладываем на неё один из увеличившихся шаров. Обмяв, раскатываем тонким пластом в форме круга, диаметром не менее 36 см. Стараемся прокатывать скалкой так, чтобы толщина пласта была равномерной и не превышала трёх миллиметров.

Шаг 5:

По всему периметру, отступая на пару сантиметров от края, загибаем тесто внутрь. Чтобы при выпечке сформованный бортик не развернулся, хорошо придавливаем тесто по шву пальцами. В итоге выходит тонкая основа для пиццы приблизительно 32-сантиметрового диаметра.

Готовую основу заполняем любимой начинкой и за бумагу перетягиваем на противень, на котором и помещаем в духовку.




Понравился рецепт?
Возьмите его к себе на страничку

Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

Вариант 2: Быстрый рецепт дрожжевого теста для пиццы как в пиццерии

Если свежие дрожжи заменить сухими, тесто можно приготовить гораздо быстрее и проще. Не нужно ставить опары, достаточно смешать все компоненты в определённой последовательности. Хорошо прогревайте воду, даже быстродействующие дрожжи смогут активироваться только в том случае, если температура жидкости будет не ниже 38 градусов. Не стоит и перегревать, если вода окажется теплее 40 градусов дрожжевые бактерии погибнут.

Ингредиенты:

  • сухие быстродействующие дрожжи – 8 гр.;
  • масло, оливковое – сорок миллилитров;
  • вода питьевая – 200 мл;
  • 25 гр. сахара;
  • чайная ложечка мелкой соли.

Как быстро приготовить несложное дрожжевое тесто для пиццы

Шаг 1:

Подготовленную для замеса теста миску вытираем насухо и пересеиваем в неё всю муку. Всыпав к ней порошковые дрожжи, перемешиваем венчиком или попросту ложкой.

Шаг 2:

В большую глубокую ёмкость наливаем тёплую, заранее прогретую до 39–40 градусов воду. Высыпаем к ней сахар и солим. Размешиваем, растворяя все крупинки, вливаем масло.

Шаг 3:

Перелив смесь в миску с мукой, вымешиваем лопаткой, пока это возможно. Далее выкладываем на стол, собираем комом и длительно обминаем его руками.

Шаг 4:

Скатав тесто в шар, покрываем полотенцем и оставляем на столе. Когда оно немного увеличится в объёме, формируем из него основу.

Созревшее тесто можно просто раскатать тонким кругом, после чего выложить на него начинку или же сформировать из него заготовку как в пиццерии. Как это сделать, подробно описано в классической рецептуре.

Вариант 3: Хрустящая основа для пиццы — тесто как в пиццерии без дрожжей (на воде)

Такой вариант теста не только один из самых быстрых. Простые компоненты, никаких сложностей с температурным режимом, а результат зависит лишь от продолжительности вымешивания. Чем дольше будете обминать тесто, тем нежнее выйдет основа, а хрусткость зависит лишь от толщины заготовки – оптимально раскатать тесто до 3 мм.

Ингредиенты:

  • пшеничная, белая мука – полтора стакана;
  • вода – 100 мл;
  • четыре ложки качественного оливкового масла;
  • соль;
  • ложечка готового рыхлителя.

Как приготовить

Шаг 1:

Пересеяв в миску муку, добавляем половинку чайной ложки соли и разрыхлитель. Перемешав венчиком, собираем муку холмиком и рукой проделываем сверху широкое углубление.

Шаг 2:

Наливаем в получившуюся воронку комнатной температуры воду, а вслед за ней и масло. Работая ложкой, смешиваем жидкость с мукой, как только она соберётся крупными хлопьями, переходим к вымешиванию вручную. Сначала это делаем в миске, а после того как тесто соберётся комом, на столе. Обминаем, пока оно не станет тугим и однородным.

Шаг 3:

В отличие от дрожжевых видов теста, которые выдерживают в тепле, пресное, наоборот, следует поместить в холод. Для этого укладываем его обратно в миску и ставим в холодильник, затянув плёнкой, выдерживаем не менее получаса. После охлаждения оно станет более мягким и эластичным.

Полчаса охлаждения для такого теста не предел, его можно хранить в холодильнике до двух суток. Если после длительной выдержки в холоде оно стало липким, перед использованием подмесите немного муки. Заготовку из пиццы можно формировать привычным способом или же воспользовавшись подробным описанием в классическом рецепте.

Вариант 4: Тесто для пиццы мягкое как в пиццерии на кефире

Старайтесь не использовать высокопроцентный кефир. Чтобы тесто вышло удачным, соду нужно хорошо погасить. Низкопроцентный продукт содержит больше молочной кислоты, следовательно, рыхлитель именно в нём активируется быстрее и качественнее. Тесто, вымешанное на кефире, следует раскатывать тонко, если заготовка окажется толе половины сантиметра пицца выйдет чрезмерно пышной.

Ингредиенты:

  • треть стакана рафинированного масла подсолнечника;
  • 125 мл обезжиренного кефира;
  • мука, пшеничная – двести граммов;
  • полная ложечка мелкой соли и половинка – пищевой соды;
  • ложка сахару.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Размешиваем в кефире соду с солью и отставляем миску временно в сторону. Чтобы кисломолочный продукт хорошо погасил рыхлитель, выждите хотя бы четверть часа. Для лучшего эффекта кефир желательно немного прогреть и сделать это нужно при комнатной температуре. Не пытайтесь греть на плите, кефир может быстро створожиться.

Шаг 2:

Высыпаем в миску с кефиром сахар, подливаем к нему масло. Размешивая, подсыпаем частями заранее пересеянную муку. Как только работать ложкой станет неудобно, начинаем вмешивать руками, и добавляем муку, пока тесто не прекратит липнуть.

Шаг 3:

После длительного вымешивания, помещаем собранное шаром тесто в пакет и убираем его для созревания на полчаса в холодильник.

Вариант 5: Нежное тесто для пиццы (мягкое как в пиццерии) на сметане

Теста для пиццы на сметане, схоже по технологии с вышеописанной рецептурой, но по времени готовится быстрее. Отличие лишь в том, что смешанную с содой сметану для качественной активации рыхлителя не требуется четверть часа выдерживать на столе. Все продукты используются в определённой последовательности, которую нежелательно нарушать.

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • мука – полтора стакана;
  • по половине ложечки сухой соды и мелкой выварочной соли;
  • полстакана среднекалорийной сметаны.

Как приготовить

Шаг 1:

Выпущенное в миску яйцо разбалтываем, а затем и взбиваем с солью до пены. Не нужно доводить до пышности, для такого теста это лишнее. Можно даже просто размешать венчиком до однородности и растворения соли.

Шаг 2:

В другой, сухой и чистой посудине соединяем соду со сметаной и на протяжении минуты, размешиваем венчиком или же ложкой. Важно, чтобы сода равномерно разошлась, тогда она лучше погасится.

Шаг 3:

Переливаем яичную массу к сметане. Размешивая лопаткой или опять ложкой, вводим небольшими горстями просеянную муку. Перейдя на вымешивание руками, с добавлением муки не спешим. Сначала хорошо обминаем, чтобы собрать в ком, далее подсыпаем, ориентируясь на то, какого типа заготовку хотите получить. Если предпочитаете пиццу потоньше, тесто должно быть крутым, как для пельменей, а если нравится мягкая и немного рыхлая основа, добавляем муки ровно столько, чтобы тесто можно было потом без труда распределить по противню руками.

Чтобы получить основу пиццы из теста как в пиццерии (без дрожжей), приготовленную по этой рецептуре, нужно обязательно сформировать бортики размером не менее 3 см. Это делается после раскатывания, когда круг из теста полностью подготовлен. Для этого нужно просто подогнуть его края к середине и плотно прижать их по шву. Учтите, что при формировании ботиков, размер пиццы уменьшается на шесть сантиметров, поэтому, если нужно подготовить заготовку 30 см в диаметре, раскатывать тесто следует кругом не менее 36 см.




Похожие рецепты Пицца с креветками

Пиццы с различными дарами морских пучин не менее распространены у себя на родине, но не столь популярны у нас. Чаще их заказывают в пиццериях ради разнообразия, отдавая предпочтение более привычным начинкам. Пожалуй, наиболее нейтральными из всех морепродуктов и подобных нетрадиционных компонентов, можно считать креветки – предлагаем на ваш суд целую коллекцию рецептов с ними.

Пицца с шампиньонами

Пиццу можно готовить с разными начинками, мясными или овощными. Но фаворитом большинства людей остается грибная пицца. Проще всего приготовить ее с шампиньонами — они недорого стоят, продаются в магазинах в любое время года.

Пицца с моцареллой

Детальное описание процесса и довольно длинный список компонентов говорят о том, что перед вами подробное описание классического блюда. Обратите, пожалуйста, внимание на качество сыров – они должны быть натуральными и хорошо плавиться. Не менее критична и солёность помидоров, лучше даже чтобы они были слегка пересолены.

Домашняя пицца в духовке с колбасой, сыром и помидорами

Если в названии блюда присутствует слово «домашнее», значит, есть возможность чуть отойти от канонов и сделать на своё усмотрение блюдо вкуснее. И тут уже идут в ход всевозможные ухищрения и бабушкины секреты. Какую же пиццу в таком случае считать классической? Ответ прост: в итальянском пироге обязательно должны присутствовать основа и сыр, а ещё помидоры и специи, выберем несложный рецепт и… позволим править его на своё усмотрение.

Пицца «Цезарь»

Всем известен салат «Цезарь». Именно благодаря этому блюду, пицца и получила свое название, ведь классический вариант этой выпечки готовят из тех же продуктов.

Пицца «Кальцоне»

Кальцоне – итальянская закрытая пицца, которая обычно имеет форму полумесяца и отдаленно напоминает чебурек. Особенностью данного вида является необыкновенно ароматная и сочная начинка. Весь вкус сохраняется внутри, ничего не испаряется, блюдо удобно брать с собой и его можно даже не резать, если не делать слишком крупную пиццу. Здесь классическая рецептура с начинкой из помидоров, ветчины и моцареллы.

Пицца «Пепперони»

Пицца «Пепперони» получила свое название благодаря одноименной копченой колбасе, которая является основным ингредиентом блюда. Салями имеет пикантный острый вкус. Главный секрет вкусной пиццы – правильно приготовленное тесто.

Пицца Гавайская с ананасами и курицей

Почему-то у этой пиццы наименование экзотического курорта, хотя сочетание мясного филе, сочных ананасов и мягкого сыра придумали американские повара. И на островах Тихого океана такую не готовят.

Тесто для пиццы в хлебопечке

Прибор для выпечки хлеба часто используют для замешивания теста, что значительно упрощает процесс. Во многих приборах есть специальный режим «тесто для пиццы». Большинство хозяек использует сухие дрожжи, но на прессованных, оно получается более пышным и поднимается быстрее.

Домашняя пицца с грибами

Идеальная пицца получается только из настоящего итальянского теста. При этом оно легко готовится и требует относительно немного времени. Для начинки используются исключительно свежие шампиньоны.

Вегетарианская пицца

Изначальный рецепт пиццы вполне можно назвать вегетарианским, поскольку в состав входили сыр, томатный соус и дрожжевое тесто. Поэтому если захочется приготовить вариант без мяса или морепродуктов, то вы недалеко «уйдете» от классического рецепта. Но как можно разнообразить вкус вегетарианской пиццы? Давайте разберемся в этом вместе.

Сладкая пицца

Рецептура шикарного десерта, который сложно назвать пиццей, но это именно она и есть. Начинка собирается на самом настоящем итальянском тесте, правда после выпечки. Для замеса понадобится оливковое масло. Если не нравится его аромат, то можно взять любое рафинированное масло. Мука белая пшеничная, вода обычная комнатной температуры.

Тесто для пиццы на сметане

Для пиццы можно использовать любую начинку, всячески экспериментировать с соусами и сыром. Но тесто должно всегда быть правильно приготовленным, иначе выпечка получится невкусной. Попробуйте замесить его на сметане.

Пицца с ветчиной

Сегодня мы не представляем себе пиццу без различных начинок. А ведь когда-то ее готовили только из сыра и томатной заправки на тесте. И относилась эта закуска к крестьянскому рациону. Но то время минуло, и мы можем делать ее с любыми продуктами. Например, эта подборка посвящена рецептам пиццы с ветчиной.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Тесто для домашней пиццы Рецепт готовой корочки для пиццы

Самодельное тесто для пиццы кажется слишком трудоемким? Вот наш любимый рецепт корочки для пиццы  и как приготовить его БЫСТРО. Это был наш любимый рецепт домашнего теста для пиццы на протяжении лет . Приготовление домашнего теста для пиццы дома означает свежую пиццу в любое время!

Вы также можете использовать этот рецепт, чтобы приготовить вкусные лепешки для пиццы с хумусом!

Приготовление домашнего теста для пиццы в домашних условиях

У меня двое подростков. Сотрите это. Сейчас у меня двое взрослых. Тем не менее, в их идеальном мире они ели бы пиццу каждый божий день. К счастью, я усовершенствовал метод приготовления домашней корочки для пиццы из домашнего теста, который избавляет от коробок с едой на вынос (и расходов на вынос), достаточно прост для загруженных будних вечеров . Извините, Домино!

Приготовление теста для пиццы

Люди, которые никогда не пекли дрожжевое тесто, обычно думают, что это сложно.Пожалуйста, не бойтесь дрожжевого теста. Это легкая вещь. Вы смешиваете, раскатываете, выпекаете. Вполне выполнимо.

Смешайте все ингредиенты, кроме муки, в большой миске (или миске для стационарного миксера). Оставьте эту смесь на пять минут или около того, чтобы дрожжи расстоялись. Вы увидите, как жидкость начнет пузыриться, когда дрожжи начнут работать.

Всыпать муку. Вы можете сделать это с помощью прочной деревянной ложки или позволить миксеру сделать всю работу с помощью крюка для теста.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти от купленного в магазине к самодельному? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Получите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Если вы делаете это тесто вручную, когда оно станет слишком крутым, чтобы его можно было мешать ложкой, положите его на присыпанную мукой плоскую поверхность и руками месите тесто, пока оно не станет хорошо смешанным и не станет гладким на поверхности. .

В миксере дайте тесту перемешаться, пока оно не начнет образовывать массу и не будет отставать от стенок чаши.Тесто должно быть липким на ощупь, но не липнуть к пальцам. Если оно слишком липкое, добавляйте муку понемногу за раз.

Дать тесту для пиццы подняться

Есть (опять же) два способа сделать это. Один раз дать подняться всей партии теста сразу, или два, разделить тесто на шарики и дать им подняться по отдельности.

Чтобы тесто поднялось в миске, смажьте большую миску маслом и переложите в нее тесто, перевернув его один раз, чтобы оно покрыло тесто. Это предотвращает прилипание.

Для индивидуального подъема разделите тесто и выложите шарики из теста на слегка посыпанный мукой противень.

Приготовление теста для пиццы

Решите, хотите ли вы приготовить две большие пиццы или 10-12 пицц меньшего размера; разделить тесто соответственно.

Поместите тесто на противень для выпечки Silpat или пергаментную бумагу. Скатайте тесто руками в плоский диск. Сбрызните тесто небольшим количеством оливкового масла и продолжайте руками сжимать тесто в круг.

В качестве альтернативы, для тонкого теста для пиццы используйте скалку. Вместо того, чтобы сбрызгивать маслом, посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало. С помощью скалки сформируйте из теста круглый пласт толщиной 1/8 дюйма.

Готовое тесто для пиццы, №

 пластиковая упаковка .

По par выпечка этот домашний рецепт теста для пиццы, а затем замораживание готовых к сборке кругов, пицца идеально подходит для ужина в последнюю минуту, которые, кажется, случаются здесь регулярно.

Да, ЭТО мой секрет приготовления домашней пиццы в загруженные будние дни!

Просто достаньте из морозилки запеченное тесто для пиццы, полейте его соусом для пиццы (или соусом песто!), раскрошенной колбасой и сыром, и оно готово к отправке в духовку. По этому домашнему рецепту теста для пиццы получается около дюжины кругов для пиццы (диаметром 8-10 дюймов), если их раскатать тонко. Мне нравится добавлять немного итальянской приправы или сушеного базилика, чтобы придать корочке немного больше аромата.

Как испечь тесто на пару

Есть два способа испечь тесто на пару. Первое, что собственно запекают, это делать в духовке.

Если вы используете камень для выпечки, поместите его в духовку и нагрейте до 400ºF. Переместите каждую часть теста на горячий камень и готовьте в течение 5 минут или около того. Вы также можете просто положить тесто на противень для пиццы или противень и сделать то же самое.

Еще один способ – на плите, на раскаленной сковороде или чугунной сковороде. Снова нагрейте сковороду и перенесите тесто на горячую поверхность.Готовьте около трех минут, затем переверните тесто.

Немедленно полейте тесто вашим любимым соусом для пиццы и начинкой или переложите выпеченное тесто на решетку для охлаждения.

Храните готовые круги теста в морозильной камере.

Домашняя пицца по будням

Требуется около 15 минут чтобы замесить тесто в моем миксере KitchenAid и всего менее получаса для приготовления 10-12 раундов.

Моя семья съедает примерно половину теста за один присест, поэтому я обычно делаю двойную порцию теста (см. примечания ниже).Обычно мы едим пиццу в тот же день, когда я делаю обход, плюс кладем в морозилку достаточное количество теста для еще трех ночей с пиццей .

Приблизительно на час работы я настроен на четыре разных приема пищи — все, что мне нужно сделать, это собрать моих мальчиков на кухне, чтобы нарезать начинку.

★ Вы сделали этот домашний рецепт теста для пиццы? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже!

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана теплой воды (120-130 градусов)
  • 2 столовые ложки гранулированного органического тростникового сахара
  • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (приобретаются оптом ИЛИ 1 конверт)
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 чайные ложки итальянской приправы
  • 4 стакана неотбеленной органической универсальной муки (при желании можно заменить до 2 стаканов пшеничной или спельтовой мукой)

Инструкции

Приготовьте тесто для пиццы:
  1. В миксере: Смешайте все ингредиенты, кроме муки, в чаше миксера.Оставьте на пять минут, чтобы дрожжи начали работать. Добавьте муку и перемешайте, используя крюк для теста. Тесто соберется в шар и оторвется от стенок миски. Оно должно быть липким, но не липнуть к пальцам.
  2. Вручную: смешайте все ингредиенты, кроме муки, в большой миске. Оставьте на пять минут, чтобы дрожжи начали работать. Добавьте муку и перемешайте, используя тяжелую деревянную ложку. Когда тесто станет слишком тугим, чтобы его можно было мешать ложкой, положите его на присыпанную мукой ровную поверхность и руками скатайте из теста хороший шар.Добавьте щепотку муки, если тесто становится ужасно липким.
  3. Отложите тесто для подъема примерно на 45 минут. Чтобы тесто поднялось в миске, смажьте большую миску маслом и переложите в нее тесто, перевернув его один раз, чтобы оно покрыло тесто. Это предотвращает прилипание. Чтобы подняться по отдельности, разделите тесто на порции (по этому рецепту получится 10-12 отдельных кругов) и положите шарики из теста на слегка посыпанный мукой противень.
Раскатайте тесто:
  1. Разделите тесто пополам и переложите его на противень для выпечки Silpat или пергаментную бумагу.Скатайте тесто руками в плоский диск. Сбрызните тесто небольшим количеством оливкового масла и продолжайте руками сжимать тесто в круг.
  2. В качестве альтернативы, для получения очень тонкого теста для пиццы, посыпьте гладкую поверхность мукой. Отрежьте кусок теста размером больше мяча для гольфа, но меньше размера теннисного мяча. Используйте скалку, чтобы раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, чтобы получился красивый тонкий круг. Часто переворачивайте тесто во время раскатывания, добавляя по мере необходимости больше муки, чтобы предотвратить прилипание.Добавьте примерно столовую ложку муки на поверхность для каждого нового шарика теста.
Пар испечь тесто (это секрет БЫСТРОГО приготовления):
  1. Когда тесто раскатано до нужного размера и толщины, переложите его на раскаленную сковороду или чугунную сковороду (сухую, без масла) . Готовьте минуту или две, пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки. Переверните (я использую руки) и готовьте вторую сторону еще минуту. В качестве альтернативы выпекайте в разогретой до 400ºF духовке около пяти минут, пока тесто не станет немного пухлым и слегка подрумянится.
  2. Остудить на решетке.
  3. На этом этапе вы можете либо приступить к приготовлению пиццы, либо — вот мой горячий совет — сложить предварительно приготовленные круги теста и заморозить на потом. Запеченное тесто для пиццы в морозильной камере означает, что вы можете испечь свое собственное так же быстро, как и отправиться на вынос.
Приготовьте пиццу:
  1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Если у вас есть камень для пиццы, поместите его в духовку, пока он нагревается. Вы хотите, чтобы они были красивыми и горячими , чтобы у вас получилась хрустящая корочка.
  2. Посыпьте предварительно приготовленное тесто для пиццы соусом для пиццы (возможно, приготовленным в вашем саду?), сыром и начинкой, затем положите его на горячий камень для пиццы. Если вы не используете камень, просто приготовьте пиццу на противне и поставьте в горячую духовку. Выпекать 8-10 минут.

Примечания

**Чтобы приготовить двойную порцию, отмерьте ингредиенты для одной порции, кроме муки, в чашу миксера. В то же время отмерьте те же ингредиенты в другую миску.(Миксер не вмещает двойную порцию за один раз. Возможно, рука и деревянная ложка тоже не справятся.) Добавьте муку в чашу миксера и перемешайте, как указано выше. Когда тесто будет готово, переложите его в смазанную маслом миску. Насыпьте дополнительную миску с отмеренными ингредиентами в чашу для смешивания (и не беспокойтесь о мытье чаши для смешивания!) и добавьте муку. Смешайте, как указано выше.

Пищевая ценность указана для одного целого коржа для пиццы.

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 375 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 0 г Натрия: 395 мг Углеводов: 70 г Волокна: 4 г Сахаров: 4 г Белков: 10 г

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable хэштегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в 2012 г.; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Об авторе: Крис Бордесса основал Attainable Sustainable как ресурс для возрождения старинных навыков. Ее книга «Достижимая устойчивость : утраченное искусство самостоятельной жизни » (National Geographic) предлагает коллекцию проектов и рецептов, которые помогут читателям, стремящимся к более полноценному образу жизни «сделай сам». Она сертифицированный специалист по хранению продуктов питания и давний садовник, который любит превращать урожай в основные продукты в кладовой.

Простое тесто для пиццы на 72 часа – Сталь для выпечки ®

Один из моих любимых рецептов теста для пиццы — тесто без замеса от Джима Лахи, на котором основан этот рецепт. Это просто, не требует никакого оборудования и не создает большого беспорядка. (Моя жена не согласна с беспорядком: у меня есть талант посыпать кухню мукой.) Я делаю это тесто по крайней мере раз в неделю, иногда увеличивая рецепт в пять раз и сохраняя лишние шарики теста, чтобы использовать их в течение недели или для пиццы. классы, которые я преподаю.

На протяжении многих лет я редактировал оригинал Джима, чтобы сделать его своим. Одно изменение заключается в том, что я использую хлеб вместо универсальной муки, что придает готовой корочке идеальную массу при выпечке при высокой температуре в домашних условиях. И несколько иронично, я на самом деле замешиваю «незамешиваемое» тесто. После того, как я добавляю все ингредиенты, я смачиваю руки и вымешиваю тесто в течение 2-3 минут. Без этого шага у меня в тесте остались засохшие комки муки. В жизни есть вещи похуже, но мы ищем идеальную пиццу.

Это простое и надежное тесто, но вам нужно ВРЕМЯ. Не ручное или рабочее время, а время для 24-часового периода подъема, а затем 48-часового холодного брожения. Всего 72 часа, если у вас нет калькулятора.

Первая фаза представляет собой 24-часовой период, в течение которого тесто бродит в массе (или поднимается как единое целое перед разделением на отдельные порции теста) при комнатной температуре. Просто найдите место, где вы можете оставить тесто, где его никто не побеспокоит.Тесто придаст приятный аромат и наполнит вашу кухню запахом пекарни.


Затем вы разделите тесто на порции, скатайте его в шарики и храните отдельные порции в холодильнике не менее 1 дня, но не более 10. В это время тесто приобретет офигенный вкус. Этот процесс называется холодным брожением, и он замедляет активность дрожжей, что придает тесту удивительный вкус. «Зона удара» для теста с точки зрения оптимальной текстуры и вкуса приходится на дни с 3 по 5 (или через 48–96 часов после основного брожения, которое происходит на этапе 4).Вы можете достать тесто из холодильника и приготовить пиццу раньше, но 72-часовой метод придает ей поистине незабываемый вкус и текстуру.

 

Рецепт теста для пиццы за 72 часа (для пирогов диаметром 7–12 дюймов)

Рецепт из Выпечка со сталью

Недавно мы обновили этот рецепт теста для пиццы.

Ингредиенты

1100 г (7 1/2c) хлебопекарной муки 

38 г (4 ч. л.) мелкой морской соли

2 грамма (1/2 чайной ложки) активных сухих дрожжей

780 г или 3 1/4 стакана воды

Направления

  1. В большой миске смешайте хлебную муку, соль и дрожжи.

  2. Медленно добавьте воду и перемешайте деревянной ложкой, чтобы все смешалось. Как только смесь станет влажной, слегка присыпьте столешницу или большую разделочную доску мукой и выньте тесто из миски слегка смазанными маслом или влажными руками (чтобы предотвратить прилипание). Вымешивайте 2-3 минуты, чтобы убрать комочки. Тесто не станет эластичным, но должно легко сформироваться в рыхлый шар.

  3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте влажным чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить его высыхание и образование пленки.

  4. Поместите на стол и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. Он увеличится вдвое, и вы увидите, как на поверхности образуются пузырьки.

  5. Слегка присыпьте мукой большую разделочную доску или кухонную столешницу и положите на нее тесто. Снова смочите или слегка смажьте руки маслом.

  6. Разделите тесто на семь равных частей и сделайте шарики из теста.

  7. Поместите шарики из теста в смазанные маслом цилиндрические герметичные контейнеры (идеально подходят контейнеры для еды на вынос), проставьте дату на контейнерах и поместите в холодильник на 48–96 часов.

  8. Достаньте из холодильника не менее чем за 1 час до использования, чтобы тесто нагрелось до комнатной температуры; это позволяет клейковине расслабиться и делает тесто податливым.

Одно основное тесто, бесконечные варианты

Пиковый период брожения : Пиковый период для приготовления пиццы с этим тестом наступает между 48 и 96 часами после начальной «объемной ферментации», когда тесто удваивается в размере. (Если вы начнете замешивать тесто во вторник, основное время приготовления пиццы будет с пятницы по воскресенье.) Не стесняйтесь экспериментировать со временем ферментации, пока не найдете то, что лучше всего подходит для вас.

Альтернативные жидкости : Вы можете заменить воду, указанную в этом рецепте, альтернативными жидкостями в соотношении 1:1. Пиво добавляет приятный солодовый оттенок; немного молока сделает ваше тесто очень жирным. Если вы чувствуете себя сумасшедшим, попробуйте что-нибудь вроде кофе — серьезно! Кофе в десертной корочке для пиццы сделает вас кулинарным гением.

Домашнее тесто для пиццы — Carlsbad Cravings

Ваш поиск лучшего рецепта теста для пиццы останавливается здесь!

Этот простой рецепт домашнего теста для пиццы нравится ВСЕМ – просто прочитайте отзывы! Он каждый раз создает мягкую ВКУСНУЮ корочку для пиццы, идеально подходящую для любого типа пиццы, которую вы готовите, и это проще, чем вы думаете! Я включил пошаговые фотографии того, как сделать тесто для пиццы, в том числе, как приготовить заранее и как заморозить.Так что пропустите доставку, потому что вы никогда не захотите снова вонзить зубы в очередную корку для пиццы!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

Что читатели говорят об этом рецепте теста для пиццы:

«Я пробовал разные рецепты, но должен сказать, что это то, что нужно!!!!» Джинель

«Лучшее тесто для пиццы».  – Ханиша

«Я делал это несколько раз, и это всегда здорово.Я часто делаю тесто для хлеба, и это мое тесто для пиццы. -Меган

«Самое лучшее тесто для пиццы!!!! Ресторанный стиль на моей кухне. Отличный вкус и хрустящая корочка.» – Кэти

Рецепт теста для пиццы

Точно так же, как ничто не сравнится с домашним хлебом, ничто не сравнится с домашним тестом для пиццы — не тогда, когда это этот рецепт домашнего теста для пиццы. Он густой, мягкий и жевательный. Он каждый раз выпекается с оливковым маслом и чесночной солью для приятного вкуса — здесь нет пресной корочки для пиццы!

Как только вы приготовите тесто для пиццы по этому домашнему рецепту, вы больше никогда не захотите тратить деньги на купленное в магазине тесто для пиццы, и у вас возникнет сильное искушение приготовить пиццу самостоятельно, вместо того, чтобы выходить на улицу всякий раз, когда вы почувствуете тягу к пицце, потому что я гарантируем, что это удовлетворит вашу тягу к пицце! Это потрясающе в любой пицце, такой как пицца с курицей барбекю, пицца с рваной свининой и пицца с сыром Филадельфия, а также в стромболи и даже в пицце с вертушками!

Этот рецепт теста для пиццы также замечательный, потому что вы можете охлаждать или замораживать тесто! После того, как вы дадите тесту подняться, вы просто делите его на шарики, поднимаете еще немного, а затем храните до готовности к использованию.Вы можете приготовить домашнее тесто для пиццы за считанные секунды для легкого и веселого ужина в любой вечер недели!

Я считаю себя в первую очередь поваром, а уже потом пекарем, потому что мне нравится креативность в кулинарии и приправах, тогда как в выпечке я чувствую, что не полностью контролирую ситуацию, потому что происходят настоящие химические реакции – эй!

Долгое время все, что связано с дрожжами, пугало меня, пока я не взялся за свой первый домашний рецепт теста для пиццы. Я не мог поверить, как ЛЕГКО и , как это было ВКУСНО! Так что, если вы никогда раньше не готовили домашнее тесто для пиццы, ПОЖАЛУЙСТА, не пугайтесь!

Ниже я подробно описал процесс приготовления легкого теста для пиццы с фотографиями и дополнительной информацией, чем вам нужно, так что это немного многословно, но это просто ответ на любые ваши вопросы.ПОВЕРЬТЕ мне, что это действительно быстро, просто, вкусно и ТАК СТОИТ ВАШЕГО ВРЕМЕНИ!

Причины полюбить домашнее тесто для пиццы:
  • Не нужно тратить время на пробки или очереди в магазине, без дополнительных расходов на чаевые.
  • Этот рецепт не содержит консервантов или химикатов, которые можно найти в некоторых готовых корках.
  • Этот рецепт теста для пиццы настолько вкусный, что вам не захочется снова возвращаться к замороженным базовым рецептам.
  • Мне больше всего нравится то, что вы получаете именно ту пиццу, которую хотите.Вы можете выбрать начинку по своему вкусу, сделать сердце из оливок или попробовать забавные новые ингредиенты дома без риска!
  • Это тесто для пиццы настолько простительно, что его можно игнорировать, вернуться к нему и ужин не будет испорчен.
  • Если вам нравится более тонкое тесто, вы можете просто раскатать тесто побольше и испечь его на противне.
  • Освойте этот рецепт теста для пиццы, и перед вами откроется новый мир хлебных палочек и лепешек!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ:

Ингредиенты для этого рецепта теста для пиццы очень просты.Он содержит только ингредиенты, пригодные для кладовой, поэтому его легко приготовить за считанные секунды, не бегая в продуктовый магазин! Вам понадобится:

  • Вода:  должна быть подходящей температуры для активации дрожжей. Слишком жарко убьет его, слишком холодно не накормит. Я использую термометр мгновенного считывания; Вы также можете использовать метод детской бутылочки и почувствовать воду на нижней стороне запястья.
  • Дрожжи : активные или быстрорастворимые (быстрый рост) оба работают. Активные дрожжи требуют больше времени, но я предпочитаю их.Ниже я расскажу подробнее.
  • Сахар:  АКА пищевые дрожжи. Сахар увеличивает активность дрожжей! Это также помогает размягчить тесто. Подойдет любой сахар, можно даже заменить медом, но я рекомендую сахарный песок.
  • Соль: вкусный аромат! Соль также притягивает воду, что помогает сохранить остатки пиццы нежными и свежими.
  • Оливковое масло: можно использовать любое масло, но для лучшего вкуса используйте оливковое масло экстра-класса. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не размокла.
  • Мука: основная мука, которую можно найти в каждой кладовой; неотбеленная мука общего назначения. Ниже я дам более подробное объяснение муки.
  • Кулинарный спрей, пергаментная бумага: без испорченной, липкой корочки для нас!
  • Чесночная соль : мой секретный ингредиент, который вам понравится!
  • Кукурузная мука:  Мне нравится этот дополнительный вкус и текстура, который используется в качестве барьера между коркой и противнем/камнем, чтобы они не прилипали.

КАКИЕ ДРОЖЖИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ?

Существует два разных типа дрожжей: активные сухие дрожжи, дрожжи старой школы, которые необходимо активировать путем растворения в воде перед использованием; быстрорастворимые дрожжи смешиваются прямо с ингредиентами.Я рекомендую активные сухие дрожжи для лучшего рецепта теста для пиццы, так как я считаю, что они дают более жевательную корочку. Однако, если у вас мало времени, не стесняйтесь заменить их быстрорастворимыми дрожжами.

  • Активные сухие дрожжи: эти дрожжи являются наиболее распространенными и, вероятно, первыми приходят на ум, когда вы думаете о дрожжах. Он продается в пакетиках или небольших стеклянных баночках с мелкой зернистой консистенцией. Активные сухие дрожжи требуют «активации» перед приготовлением теста, потому что это живой организм, который бездействует до тех пор, пока не расстоится.Чтобы активировать, просто смешайте дрожжи с теплой водой (около 110 ° F) и небольшим количеством сахара (пищи) и дайте им постоять и бродить в течение примерно 10 минут. Затем вы соедините игристую смесь с сухими ингредиентами. Тесто на активных сухих дрожжах требует больше времени для подъема, чем на быстрорастворимых дрожжах — обычно час или два.
  • Быстрорастворимые дрожжи (Быстрорастущие дрожжи, Быстродействующие): именно такие, быстрые. Нет необходимости разводить дрожжи теплой водой. При использовании быстродействующих дрожжей вы просто добавляете их к сухим ингредиентам.Затем вы добавляете теплую воду к сухим ингредиентам и перемешиваете, пока тесто не соберется вместе. При использовании быстрорастворимых дрожжей время подъема минимально или отсутствует, обычно просто дайте тесту отдохнуть около 10 минут, прежде чем его раскатывать.
  • Можно ли заменить активные сухие дрожжи быстрорастворимыми дрожжами и наоборот? Да, активные сухие и быстрорастворимые дрожжи можно использовать в рецептах взаимозаменяемо (1:1), но не позволяйте тесту с быстрорастворимыми дрожжами подниматься так долго. Для достижения наилучших результатов используйте активные сухие дрожжи, так как они обеспечивают превосходный вкус, лучший подъем и больший объем готового продукта.

Какая мука лучше всего подходит для теста для пиццы?

У меня редко бывает более экзотическая мука, чем универсальная мука, поэтому, когда я работала над этим рецептом теста для пиццы, я в первую очередь убедилась, что он отлично работает со старой доброй универсальной мукой. После тестирования хлебной муки, пшеничной муки и т. д. универсальная мука по-прежнему была моим ОЧЕНЬ фаворитом! Но какой тип муки лучше всего подходит для теста для пиццы, зависит от того, какое тесто вы хотите. Вот разбивка:

  • Универсальная мука: даст вам более жевательную корочку – моя любимая! Когда мы комбинируем муку AP с техникой размещения раскатанного теста прямо на горячем камне / противне для пиццы, мы получаем хрустящее дно и мягкое и жевательное в середине.
  • Мука для хлеба: содержит больше белка и, следовательно, дает более хрустящую корочку, но не такую ​​мягкую и жевательную.
  • Пшеничная мука:  Я не рекомендую использовать только пшеничную муку, иначе тесто для пиццы не поднимется так хорошо. Однако вы можете использовать половину пшеничной муки и половину универсальной муки, чтобы придать ей более полезный вкус. Я бы также добавил дополнительную столовую ложку сахара или меда с пшеничной мукой.
  • Безглютеновая мука: вы можете использовать безглютеновую универсальную муку для выпечки 1:1, такую ​​как Bob’s Red Mill.Имейте в виду, что из-за отсутствия глютена процесс развертывания будет более сложным, поэтому тяните и толкайте изо всех сил.

Я делюсь тем, что я использую для этого рецепта теста для пиццы, но вы все равно можете добиться успеха с этим рецептом и без них — эти инструменты облегчают успех:

  • Термометр с мгновенным считыванием:  позволяет убедиться, что вода находится в том узком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, то это не вода, а дрожжи, и вы не тратите время на то, чтобы правильно приготовить воду.Это также дает вам уверенность в том, что, как только вода будет в нужном диапазоне, вам гарантировано идеальное тесто для пиццы.
  • Я люблю свой камень для пиццы ! Есть много вариантов камней для пиццы, найдите подходящий для вас — вы даже можете найти кражу в TJ Maxx. Еще мне нравится форма для пиццы. Рекомендую использовать вентилируемую, чтобы корочка приготовилась быстрее.
  • Стационарный миксер:  Я пользуюсь стационарным миксером, потому что он экономит время, локти и руки не становятся липкими, но это не на 100 % необходимо: тесто займет еще несколько минут и локти не смазываются без него.

КАМНИ ИЛИ СКОВОРОДЫ ЛУЧШЕ ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ?

Давайте поговорим подробнее о камнях и противнях и о том, какой из них лучше всего подходит для теста для домашней пиццы. Рэйчел Арндт провела тест между противнями и камнями. Подробности можно прочитать здесь. В заключение, я думаю, что если вы покупаете высокое качество, все зависит от личных предпочтений или ностальгии!

Я люблю свой камень для пиццы, поэтому пути назад нет. Тем не менее, вы все равно можете получить идеально хрустящую и нежную корочку для пиццы, наполненную ароматом, на сковороде.Обязательно используйте каждый предмет так, как он предназначен для использования. Важно, чтобы корочка приготовилась быстро и полностью, чтобы избежать сырой, недоваренной пиццы.

  • Камень для пиццы:   корочка начинает готовиться/поджариваться сразу, как только тесто помещается на горячий камень, в результате чего получается красивая хрустящая корочка. Разогрейте камень в горячей духовке от 30 до 60 минут, смажьте (спрей или пергаментную бумагу) и посыпьте кукурузной мукой. Будьте очень осторожны при работе с горячим камнем – у меня есть шрамы, подтверждающие это!
  • Противень для пиццы:   Обязательно наличие перфорированного противня.Разогрейте сковороду, чтобы тесто для пиццы приготовилось так же быстро, как и начинка. Готовьте в середине или на дне духовки. Со сковородой и камнем есть задержка, так как сковорода не нагревается так сильно, но это препятствие сведено к минимуму с перфорированной формой для пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы

1. ПРОВЕРКА ДРОЖЖЕЙ

В большой миске или чаше стационарного миксера (предпочтительно) смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут или пока дрожжи не вспенятся и не растворятся.Если дрожжи не пенятся, то либо вода была слишком теплой, либо дрожжи слишком старые. Дрожжи должны быть не старше 6 месяцев, а температура воды должна быть около 105 градусов по Фаренгейту. Повторяйте, пока ваши дрожжи не вспенятся следующим образом (это может занять до 10 минут):

2. ЗАМЕШАТЬ ТЕСТО

Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и хорошо перемешайте насадкой-крючком. Если у вас нет миксера, вы можете начать смешивать деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать, постепенно добавляя еще 2 ¼ стакана муки.

После того, как тесто отделится от чаши, продолжайте перемешивать еще 5 минут на средне-низкой скорости (или вручную). Возможно, вам придется положить руку на миксер, чтобы он не слетел со стойки!

Что делать, если мое тесто липкое? Если тесто слишком жидкое и не отстает от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз (до ¼ стакана), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.

3. ФОРМОВАТЬ ТЕСТО

Сформируйте из теста для пиццы шар и поместите обратно в большую миску, слегка смазанную оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем.Переверните тесто, чтобы оно было покрыто маслом со всех сторон.

4. ДАЙТЕ ТЕСТУ ПОДНЯТЬСЯ

Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплой среде (75-80F), пока оно не увеличится вдвое. В зависимости от ваших дрожжей (активные сухие дрожжи требуют больше времени, чем быстрорастворимые дрожжи), климата и т. д., это займет от 1 до 2 часов.

5. ТЕПЛЫЙ КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Предварительно за 15 минут до готовности теста поместите камень для пиццы или противень на среднюю полку духовки, нагретую до 475 градусов по Фаренгейту.Вы хотите «запечь» свой камень в течение 30-60 минут, чтобы он стал красивым и горячим. Для вашего камня для пиццы лучше быть очень горячим, чем горячим, поэтому начинайте нагревать его как можно раньше.

6. СФОРМИРОВАТЬ ШАРИКИ

После того, как тесто для пиццы увеличится вдвое, обомните его, чтобы выпустить воздух. Затем вынуть тесто из миски, еще раз обмять, чтобы выпустить воздух.

Разделить на два равных шарика для обычного теста для пиццы или на три равных шарика для пиццы «Маргарита» или для тонкого теста для пиццы.

7. ПОДНИМАЙТЕ ШАРЫ

Накройте шарики полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем на 15 минут, чтобы они еще больше поднялись.

8. ПОДГОТОВЬТЕ КОРОЧКУ ПИЦЦЫ или КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ

 Осторожно снимите камень для пиццы/противень и ОБИЛЬНО смажьте всю поверхность оливковым маслом или кулинарным спреем с антипригарным покрытием (мне нравится разбрызгивать как сумасшедший). Посыпать кукурузной мукой для придания аромата, текстуры и предотвращения прилипания.

9. РАСКАЛАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Через 15 минут раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности или коврике с антипригарным покрытием в круглый круг диаметром 12 дюймов.Переложите тесто для пиццы на кожуру для пиццы, форму для выпечки или камень для пиццы. Я просто переворачиваю свой нескользящий коврик на камень и осторожно стягиваю его с коврика. Сразу после переноса защипните края, чтобы получилась корочка с бортиками.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:  После того как тесто для пиццы окажется на сковороде, попробуйте скатать тесто. Если оно легко скользит, значит, все готово. Если нет, вам понадобится еще антипригарный кулинарный спрей и кукурузная мука.

10. ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Слегка смажьте верх теста для пиццы оливковым маслом и посыпьте чесночной солью (не забудьте края!). Это добавит вкуса и предотвратит размокание теста от начинки.

С помощью вилки сделайте несколько проколов в тесте, чтобы оно не пузырилось.

11. ДОБАВЬТЕ НАЧИНКИ И ВЫПЕЧЬТЕ!

Я очень рекомендую мой домашний соус для пиццы! Это «умереть за» и займет всего 5 минут в вашем блендере! Выпекайте 12-15 минут для обычной корочки или 8-10 минут для тонкой корочки со всеми вашими любимыми начинками.

НУЖНО ПЕЧАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПЕРЕД ДОБАВЛЕНИЕМ НАЧИНКИ?

Нет! Только подумайте об итальянских пиццериях и о том, как они намазывают соус для пиццы прямо на свежее тесто.Оливковое масло, которым мы смазываем тесто для пиццы, предотвратит его размокание. Для сборки пиццы: 

  1. Слегка смажьте раскатанное тесто оливковым маслом и посыпьте чесночной солью
  2. Вилкой сделайте несколько проколов в корке
  3. Нанесите соус для пиццы прямо на незапеченное тесто для пиццы
  4. Посыпьте желаемым количеством сыра
  5. Добавьте начинку и больше сыра, если хотите
  6. Выпекать 12 минут при температуре 475 градусов по Фаренгейту
  7. Жарить 2 минуты или пока сыр не станет золотистым

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ

  • Пробные дрожжи:   Убедитесь, что вы проверили свои дрожжи.Вы же не хотите пройти через всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
  • Используйте термометр с мгновенным считыванием:  с этой целью термометр с мгновенным считыванием позволяет убедиться, что вода находится в том узком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей. Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, то это не вода, а дрожжи.
  • Используйте правильную муку.  Я не рекомендую беленую муку. Придерживайтесь небеленой муки, потому что она имеет более плотное зерно и обеспечивает большую структуру.
  • Добавьте еще муки.  Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточное количество муки понемногу, чтобы тесто было липким, но не липким. Прежде чем добавить больше фаута, имейте в виду, что чем дольше вы его месите, тем менее липким он станет.
  • Мука руками.  При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев для формирования корочки, сначала обмакивайте руки в муку, чтобы они не прилипали.
  • Тесто должно быть липким, но не липким.  Замес теста завершен, когда он липкий, то есть мягкий, но возвращается в исходное положение при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным количеством теста, месите.
  • Используйте активные сухие дрожжи.   Если дать тесту для пиццы медленно подняться, это даст время для брожения, которое действительно развивает вкус.
  • Смажьте корочки оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого отжима перед добавлением начинки, потому что это предотвратит размокание корочки.
  • Используйте великолепный соус для пиццы!  Мне нравится мой домашний рецепт соуса для пиццы, приготовление которого занимает несколько минут, или вы можете использовать купленную в магазине маринару и добавить дополнительные итальянские приправы и хлопья красного перца.
  • Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр.  Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие образованию комков, которые препятствуют плавлению сыра. Что еще более важно, свеженатертый был вкуснее!
  • Не сжигайте пиццу.  Внимательно следите за пиццей, особенно когда начинаете жарить.Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую, так что будьте осторожны!
  • Дать пицце отдохнуть.  Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5–10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Вы почувствуете вкус лучше, когда пицца остынет.

МОЖЕТ ЛИ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПРОСТОИТЬ ВЕСЬ ДЕНЬ?

Тесто для пиццы действительно можно передержать! Я не рекомендую оставлять тесто более чем на 4 часа. Вы не хотите, чтобы он поднялся слишком сильно и вызвал чрезмерное брожение и супер дрожжевой вкус.

МОЖНО ЛИ ОХЛАДИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ? (КАК СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД)

Абсолютно! Вам нужно дать тесту полностью подняться перед охлаждением (в течение 15 минут второго подъема), а затем плотно завернуть шарики теста в пищевую пленку. Тесто может храниться в холодильнике до 2 дней. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозьте его.

Когда тесто будет готово к использованию, разверните тесто и положите его на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу. Дайте тесту нагреться до комнатной температуры, прежде чем раскатывать, примерно 30-60 минут.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ?

Да! Этот простой рецепт теста для пиццы позволяет приготовить два коржа для пиццы, поэтому вы можете либо испечь их оба сейчас, либо использовать один сейчас, а другой заморозить на потом. Вы также можете очень легко замесить тесто большими партиями, чтобы заморозить больше теста, а это значит, что пицца будет готова к употреблению позже!

Тесто для пиццы можно заморозить в виде шарика или раскатать, не выпеченное тесто. В любом случае тесто может храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

  • Шарики из теста:  дайте 2 шарикам из теста для пиццы полностью подняться (в течение 15-минутного второго подъема).Слегка сбрызните все стороны шариков из теста антипригарным спреем, помните, я люблю мой спрей! Поместите тесто в отдельные пакеты Ziploc, выдавливая из них воздух.
  • Сплющенное тесто:  сплющенное тесто для пиццы отделить пергаментной бумагой, затем сложить в стопку. Плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки, а затем фольгой.
  • Для разморозки:   когда тесто будет готово к использованию, разморозьте его в холодильнике примерно на 12 часов. Доведите до комнатной температуры, поставив на стол, это должно занять около 30 минут.

ПРОСТЫЕ ВАРИАНТЫ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ

  • Тесто для веганской пиццы. Этот простой рецепт теста для пиццы естественно веганский, поэтому вы можете оставить его таким же, выбрав начинку.
  • Тесто для пиццы на толстом тесте.  По этому рецепту вы сможете приготовить две пиццы на толстом тесте. Чтобы корочка получилась еще более толстой, раскатайте тесто меньше, чтобы корочка получилась толще. В соответствии с этим вам нужно будет скорректировать время выпекания.
  • Тонкое тесто для пиццы.  Вы получите вдвойне больше удовольствия, если сделаете два 12-дюймовых коржа из одного шарика теста или можете использовать один шарик и тонко раскатать его на противне. Вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать время выпечки, примерно 8-10 минут.
  • Индивидуальные пиццы.  Если это вечеринка или вы просто хотите отдельные пиццы для семейного вечера, вы можете разделить тесто на 4, 6 или 8 частей и раскатать.
  • Ингредиенты.  Поэкспериментируйте со специальными ингредиентами, чтобы придать тесту для пиццы забавный вкус.Попробуйте кусочки жареного чеснока в корочке или какую-нибудь итальянскую приправу. Посыпать сыром пармезан и т. д.
  • Не ищете пиццу? Попробуйте хлебные палочки, стромболи, фокаччу или сырные булочки!

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ДОМАШНЮЮ ПИЦЦУ?

ДЛЯ РАЗОГРЕВА ПИЦЦЫ В ДУХОВКЕ:

  • Застелите противень фольгой и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  • Переложите пиццу (кусочки) на противень и запекайте в течение 10 минут или пока она полностью не прогреется.

Чтобы разогреть пиццу на плите:

  • Положите кусочки пиццы в сковороду и частично накройте крышкой.
  • Нагревать на среднем огне в течение 2-3 минут, пока не прогреется.

Чтобы разогреть пиццу в микроволновой печи:

  • Разогревайте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами до полного прогрева. Имейте в виду, что корочка потеряет хруст в микроволновой печи.
  • 1 1/2 стакана теплой воды (105-110 градусов)
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 1/2 стакана небеленой универсальной муки (плюс больше, если необходимо)
  • Оливковое масло/антипригарный кулинарный спрей
  • Чесночная соль
  • Кукурузная мука
Идеи для начинки
  • чашка свеженатертой моцареллы
  • 1/2 чашки соуса для пиццы
    • В большой миске или чаше стационарного миксера (предпочтительно) добавьте воду, сахар и дрожжи.Дайте постоять 5-10 минут или пока дрожжи не вспенятся и не растворятся. Добавьте оливковое масло, соль и 1 ½ стакана муки и перемешайте, пока смесь не смешается с насадкой-крючком (или деревянной ложкой, если не используете миксер).
    • Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Если ваше тесто слишком влажное, добавляйте по одной столовой ложке муки (до ¼ стакана, в более влажных местах потребуется больше муки), пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. После того, как тесто отделится от чаши, месите в миксере на средне-низкой скорости или вручную в течение 5 минут.

    • Сформируйте из теста шар и положите обратно в большую миску, слегка смазанную оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Переверните тесто, чтобы оно покрыло его со всех сторон. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, 1-2 часа.

    • Предварительно разогрейте камень для пиццы или противень на средней полке духовки в течение 30-60 минут при температуре 475 градусов по Фаренгейту (475 градусов по Фаренгейту) ДЛЯ ОБЫЧНОЙ ПИЦЦЫ или 550 градусов по Фаренгейту (550 градусов по Фаренгейту) ДЛЯ ТОНКОЙ КОСТИ/ПИЦЦЫ МАРГЕРИТА:
    • После того, как тесто удвоится, выньте его из миски и обомните пару раз.ДЛЯ ОБЫЧНОЙ ПИЦЦЫ: Разделите тесто на два равных шарика. ДЛЯ ПИЦЦЫ НА ТОНКОЙ КРЕСТ/МАРГЕРИТА: Разделите тесто на три равных шарика. Накройте шарики теста полиэтиленовой пленкой, а затем полотенцем на 15 минут. При желании вы можете заморозить один из шариков на этом этапе.* Приготовьте все начинки для пиццы, пока тесто отдыхает, чтобы вы могли быстро собрать пиццу, как только тесто будет добавлено на камень/сковороду для пиццы.

    • После того, как тесто отдохнет 15 минут, раскатайте каждый шарик теста на слегка посыпанном мукой антипригарном коврике или пергаментной бумаге в круглый круг диаметром 12 дюймов; отложить.
    • Осторожно достаньте камень для пиццы/противень из духовки. ОБИЛЬНО смажьте всю поверхность камня для пиццы/сковороды оливковым маслом или кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Посыпать кукурузной мукой.

    • Переложите тесто для пиццы на подготовленный камень для пиццы/противень, затем защипните края, чтобы получилась корочка с бортиками (если у вас возникли проблемы с переносом, вы можете положить весь кусок пергаментной бумаги на камень/противень и выпекать прямо на нем). пергамент).Совет: если тесто легко скользит, все готово, если нет, вам нужно больше антипригарного кулинарного спрея и кукурузной муки.

    • Слегка смажьте верхнюю часть коржа примерно 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпьте чесночной солью. С помощью вилки проколите в тесте несколько отверстий. Добавьте соус для пиццы и желаемые начинки (см. рецепт, если используете).
    • ДЛЯ ОБЫЧНОЙ КОРОЧКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ: Выпекайте собранную пиццу в течение 12 минут при температуре 475 градусов по Фаренгейту, затем жарьте в течение 2 минут или пока сыр не станет золотистым. ДЛЯ ПИЦЦЫ НА ТОНКОЙ КРЕСТ/МАРГЕРИТА: выпекать при температуре 550 градусов по Фаренгейту в течение 8-10 минут или до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а корочка не станет золотистой.

    *может быть меньше быстрорастворимых дрожжей, но они не будут такими жевательными или ароматными

    Как охладить тесто для пиццы/приготовить заранее После того, как 2 шарика теста для пиццы поднимутся (Шаг 4), вы можете поставить в холодильник 1 или оба шарика теста.
    1. Плотно заверните шарики из теста в полиэтиленовую пленку.
    2. Хранить в холодильнике до 2 дней. Для достижения наилучших результатов используйте тесто для пиццы или заморозьте его.
    3. Когда тесто будет готово к использованию, разверните тесто и положите его на посыпанную мукой поверхность или пергаментную бумагу.
    4. Прежде чем раскатывать, дайте тесту нагреться до комнатной температуры (около 30 минут).

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ После того, как 2 шарика теста для пиццы поднимутся (Шаг 4), вы можете заморозить 1 или оба шарика теста.
    1. Слегка сбрызните шарики из теста со всех сторон антипригарным спреем.
    2. Поместите тесто в отдельные пакеты с застежкой-молнией, выдавливая воздух.
    3. Когда тесто будет готово к использованию, разморозьте его в холодильнике примерно на 12 часов.
    4. Доведите до комнатной температуры, поставив на стол примерно на 30 минут.
    5. Разогрейте камень для пиццы/противень, как в шаге 3, затем перейдите к шагу 5.

    Советы и рекомендации
    • Пробные дрожжи:  Убедитесь, что вы проверили свои дрожжи. Вы же не хотите пройти через всю работу по приготовлению теста для пиццы только для того, чтобы обнаружить, что оно не поднимается!
    • Используйте термометр с мгновенным считыванием:  термометр с мгновенным считыванием позволяет убедиться, что вода находится в том узком диапазоне температур, который необходим для активации дрожжей.Таким образом, вы знаете, что если дрожжи не активируются, то это не вода, а дрожжи.
    • Используйте подходящую муку. Отбеленную муку не рекомендую. Придерживайтесь небеленой муки, потому что она имеет более плотное зерно и обеспечивает большую структуру.
    • Добавьте еще муки. Количество муки может варьироваться в зависимости от влажности и высоты над уровнем моря, поэтому добавляйте достаточное количество муки понемногу, чтобы тесто было липким, но не липким. Прежде чем добавить больше фаута, имейте в виду, что чем дольше вы его месите, тем менее липким он станет.
    • Мука руками. № При работе с тестом, будь то раскатывание, замешивание или защипывание краев для формирования корочки, сначала обмакивайте руки в муку, чтобы они не прилипали.
    • Тесто должно быть липким, но не липким.  Замес теста завершен, когда он липкий, то есть мягкий, но возвращается в исходное положение при нажатии пальцем. Если оно липкое, то есть ваши пальцы все еще покрыты изрядным количеством теста, месите.
    • Используйте активные сухие дрожжи.  Если дать тесту для пиццы медленно подняться, это даст время для брожения, которое действительно развивает вкус.
    • Смажьте корочки оливковым маслом . Не забудьте смазать тесто оливковым маслом первого отжима перед добавлением начинки, потому что оно предотвращает размокание корочки.
    • Используйте великолепный соус для пиццы! Я люблю использовать маринару собственного приготовления или купленную в магазине с добавлением итальянских приправ и хлопьев красного перца.
    • Используйте СВЕЖИЙ тертый сыр. Предварительно измельченные сыры содержат химические вещества, препятствующие образованию комков, которые препятствуют плавлению сыра. Что еще более важно, свеженатертый был вкуснее!
    • Не сжигайте пиццу. Внимательно следите за пиццей, особенно когда начинаете жарить. Пицца довольно быстро превращается из почти готовой в слишком коричневую, так что будьте осторожны!
    • Дать пицце отдохнуть. Чтобы не обжечь рот горячим соусом из лавы, дайте готовой пицце остыть не менее 5-10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.Вы почувствуете вкус лучше, когда пицца остынет.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.