Открытый пирог с вишней из дрожжевого теста: Вишневый пирог из дрожжевого теста — star-m.ru

Содержание

Дрожжевой пирог с вишней

Вот такой пирог получился из моего любимого теста для рогаликов и вкусной начинки из вишни.

Очень сочный, мягкий и ароматный, начинка не течет и не расходится, рекомендую попробовать его и с другими начинками из ягод или яблок.

Из этого количества теста получается большой пирог, на весь противень от духовки, и остается еще кусочек теста на пару булочек. Если у вас противень поменьше делайте только половину теста.

Состав

Яйца

2 шт

+ 1 желток для смазки пирога

Сливочное масло

100 г

Дрожжи свежие

50 г

Сахар

100 г

+4 ст.л для начинки

Белая мука, высший сорт

400 г

Вишня без косточек

800 г

из 1кг вишни после очистки косточек получаются 800г

Крахмал пищевой

2 ст. л

Пошаговые фото

Приготовить тесто по рецепту, дайте отдохнуть час.

За это время можете почистить вишню от косточек.

Затем раделить его на 2 части — одна чуть больше первой.

Кусочек поменьше отложить в сторону.

Кусок побольше раскатать в большой круг теста, на 2 см больше чем противень.

Переложить пласт в противень смазанный маслом или застелить бумагой для выпечки.

Слить сок из вишни, перемешать ее с сахаром и крахмалом.

Выложить начинку на тесто и лишние 2 см из бортов теста поднять на вишню , и так по всему борту пирога.

Тесто что осталось раскатать в тонкий пласт, вырезать из него полоски теста для верха пирога.

Примерно вот так.

Смазать пирог желтком и поставить выпекать при 160 градусах, 40 минут.

Из куска теста что остается, можете сделать пару рогаликов, или вот такие сдобные бублики.

Из-за желтка пирог подрумянится очень быстро, так что будьте внимательны — последние 15-20 минут накройте пирог куском фольги, чтобы не пригорел.

Затем вынуть из духовки и дать полностью остыть в противне, лучше накрыте его полотенцем.

Затем можете разрезать и подавать.

Приятного Аппетита!

Количество: 1500 grame (большой пирог)

Время приготовления: 45 min

Сложность: средний

Всего: 60 min

Опубликовано: 23 июн 2014

Также Вам может понравиться

Дрожжевой пирог с вишней — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

200 мл

Дрожжи

20 г

60 г

8 г

100 г

450 г

150 г

10 г

1 шт.

Описание рецепта — Дрожжевой пирог с вишней:

В сезон вишни печем пироги с этой замечательной ягодой. Кислая вишня хорошо сочетается со сладким сдобным тестом, придавая свой неповторимый вкус любому пирогу. Тесто здесь самое обычное дрожжевое, можно сказать классическое. И если вы с ним уже имели дело, то приготовить такой пирог не составит труда. А для тех, кто делает первые шаги в кулинарии, я все детально описала в пошаговом рецепте. Удачи вам и много вкусных пирогов!

Дрожжевой пирог с вишней: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 46,27 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

268

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления пирога потребуется:молоко, дрожжи, сахар, сливочное масло, мука, вишня, яйцо, соль, крахмал.

Шаг 2:

200 мл

Дрожжи

20 г

Теплое молоко налейте в глубокую миску или чашу блендера. Добавьте дрожжи. У меня свежие прессованные. Сухих потребуется 7-8 грамм. Перемещайте дрожжи с молоком.

Шаг 3:

Добавьте сахар, соль и растопленное сливочное масло.

Шаг 4:

Постепенно всыпьте просеянную муку.

Шаг 5:

Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Я его замешивала в планетарном миксере, но можно и руками.

Шаг 6:

Поставьте тесто в теплое место и дайте подойти.

Шаг 7:

После достаньте тесто из формы, обомните и разделите на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму для выпечки.

Шаг 8:

Вишню помойте, удалите косточки. Тесто посыпьте небольшим количеством крахмала и выложите на него вишню.

Шаг 9:

Вторую часть теста также раскатайте в пласт и вырежьте узоры. По кругу пирога выложите косичку из теста. Украсьте листиками.

Шаг 10:

Дайте пирогу постоять в тепле 20-30 минут и смажьте его взбитым яйцом.

Шаг 11:

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.

Шаг 12:

Готовый пирог достаньте из духовки, выложите на тарелку и укройте полотенцем. Когда он немного остынет, отправьте его в кастрюлю с крышкой. Там он будет дольше хранится и сохранит свежесть 2-3 дня.

Шаг 13:

Дрожжевой пирог с вишней готов. Подавайте его в праздники и будни к чаю, компоту, молоку. Приятного аппетита!

Открытый дрожжевой пирог с вишней

Открытый сладкий пирог с вишней очень любят в нашей семье. Родные и друзья просто приходят в гости, когда я пеку этот вкусный пирог по рецепту моей бабушки.

Чаепитие с вкусным вишневым пирогом очень сближает всех и укрепляет домашний очаг. В это время можно спокойно поговорить обо всем на свете и быть уверенным, что тебя поймут и поддержат.

Мой пошагово оформленный рецепт с фото подскажет, как правильно приготовить и испечь пирог, чтобы он получился не только вкусным, но и красивым.

Какие продукты надо взять для пирога:

тесто дрожжевое — 500-700 гр;
вишня без косточек — 500 гр;
яйцо — 1 шт.;
сахар;
картофельный крахмал — 1 стол. ложка;
сахарная пудра — 1 стол. ложка;
подсолнечное масло.

Как испечь пирог с вишней

Для пирогов я всегда использую рецепт универсального теста, который подходит для выпечки с любой начинкой. Если же я замышляю сладкий пирог, то в тесто при замесе просто добавляю пакетик ванильного сахара. Тогда тесто приобретает приятный ванильный аромат, что мне очень нравится.

Для начинки можно использовать ягоды вишни в любом виде только без косточек. Летом — это свежая ягода, зимой можно взять замороженную вишню или консервированную в собственном соку. В моем случае, это последний вариант. Для начинки я просто открыла банку с вишней в собственном соку и откинула ее на дуршлаг, чтобы стек сок. 🙂

Далее поступаю так: подошедшее тесто делю на две части. 2\3 теста использую на низ пирога, а 1\3 — на украшение полосками для верхней части.

Противень для выпечки смазываю подсолнечным рафинированным маслом и раскатываю на него пласт теста.

Теперь следует присыпать тесто крахмалом. Это надо сделать для того, чтобы вишневый сок не вытек из пирога при выпечке, а «схватился» крахмалом. Как сильно нужно посыпать видно на фото. Сверху выкладываем вишню и посыпаем ее сахарным песком.

Затем опять присыпаем оставшимся крахмалом верхний слой вишни.

Следующим шагом формирования открытого вишневого пирога будет вырезание из оставшегося теста полосок. Ими надо красиво закрыть вишню и украсить наш пирог. Раскатываем тонко тесто и с помощью тесторезки или обычного ножа нарезаем полоски.

Этими полосками «заплетаем» верх пирога. Из оставшегося теста формируем украшение в виде банта или цветка и помещаем его, куда вам позволяет фантазия.

Вообще, украсить верхнюю часть пирога можно разными способами. Включайте ваше воображение и фантазируйте!) Яйцо взбиваем в однородную смесь и смазываем верх и боковинки пирога.

К этому времени мы должны уже нагреть духовку. Выпекаем пирог до золотистого цвета при 200° около часа. Все зависит от жара вашей духовки. Готовый пирог достаем, снимаем с противня и даем полностью остыть.

Остывший пирог с вишней посыпаем сахарной пудрой. Теперь можно нарезать его на куски и выложить на блюдо.

Открытый сладкий пирог с вишней станет вашей любимой выпечкой, я в этом даже не сомневаюсь. А знакомые и родные просто выстроятся в очередь, чтобы получить этот рецепт пирога.

Заваривайте душистый ароматный чай и приглашайте всех отведать вкусный вишневый пирог! 🙂

Открытый пирог с вишней из дрожжевого теста. Дрожжевой пирог с вишней. Из дрожжевого теста

Предлагаю приготовить этот не сложный вишневый пирог на дрожжевом тесте. Нежная, сладко-сливочная заливка прекрасно сочетается с кислинкой вишни. Дрожжевое тесто делает пирог очень мягким и длительное время не становится черствым.

Приготовим необходимые продукты.

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока, добавить чайную ложку сахара и дать подняться «шапочкой». Замесить тесто, добавив в него, молоко, сахар, масло сливочное, растительное, ванилин, яйцо.

Дать тесту подойти.

Приготовить начинку. Для этого замороженную вишню без косточек засыпать сахаром и поставить на огонь.

Проварить 3-5 минут в собственном соку, до полного растворения сахара. Ложку крахмала развести в холодной воде и добавить к вишне. Прокипятить 3 минуты, пока начинка не станет кисельной. Остудить.

Поднявшееся тесто раскатать в лепешку или с помощью ладоней расправить его по дну формы. Дно можно выстелить пергаментом, чтобы пирог было проще достать после выпечки.

Вишневую начинку выложить поверх теста, распределяя по всей поверхности. Поставить пирог выпекать в духовку на 15 минут.

Приготовить заливку. Для этого смешать сливочный сыр, сахарную пудру и сливки до однородной массы. Получится вкусный крем.

Достать пирог из духовки и выложить сливочный крем поверх начинки. Равномерно покрыть им вишню. Поставить снова в духовку на 10 минут, чтобы крем схватился.

Готовый пирог остудить в форме, затем легко извлечь на тарелку. Он очень мягкий.

Разрезать на порции и подать к столу.

Приятного аппетита!

Летом, когда природа даёт нам возможность вкушать плоды различных растений: плодово-ягодных кустов и деревьев вкусный дрожжевой пирог с вишней на скорую руку придется по вкусу всем домочадцам. Вишня идеально подходит абсолютно к любому виду теста. Дрожжевой пирог из вишни готовят закрытым или открытым.

Так же, из вишни готовят вкусные маффины и кексы. Аппетитней будет изделие, украшенное ажурными узорами из тестовых полосок, сливок, сгущенки. Если в вишневый пирог добавить творог или цитрусовые, то он вполне подойдёт людям, следящим за фигурой, так как калорийность пирога в этом случае существенно уменьшится.

Замешивание дрожжевого теста займёт час с небольшим, в то время как лепка и выпечка – около 40 минут. Большой и вкусный вишневый пирог, испеченный на скорую руку, для всей семьи (до 18 порций) вы сможете приготовить, затратив на это менее 2 часов. Записывайте скорее пошаговый рецепт дрожжевого пирога с вишней замороженной. Его готовить быстро и просто, поэтому он всегда должен быть под рукой!

Для приготовления пирога потребуется:

200 мл. молока;
80 г сливочного масла;
10 г дрожжей сухих;
400 г муки;
40 г сахар;
немного соли по желанию.
Сладкая вишневая начинка: 900 г замороженной или свежей спелой вишни;
3 ст.л. кукурузного крахмала;
100-150 г сахара.
Украшения: 60 г. сахарной пудры;
3 яичных белка.

Как приготовить дрожжевой пирог с вишней в духовке:

Если используется замороженная вишня, предварительно ее размораживаем.

Готовим сдобное дрожжевое тесто для вишневого пирога
Смешиваем в миске одну столовую ложку сахарного песка с сухими дрожжами, добавляем три столовые ложки разогретого до 30 градусов молока. Примерно на полчаса поставим опару на дрожжах в тёплое место.

Для поднятия опары возможно использование разогретой до 30 градусов духовки. При такой температуре дрожжи не заставят себя ждать, и вы получите быстрый результат. В просеянную через сито муку добавляем дрожжи. Расплавляем сливочное масло на водяной бане. Добавляем к нему холодное молоко, которое осталось.

Получилась тёплая масса – то, что нужно. Особенностью дрожжей является их непереносимость высоких и низких температур. Оптимально не ниже 30 градусов, и не выше 40. Выливаем смесь в муку с дрожжами.

Замешиваем мягкое, нетугое дрожжевое тесто для вишневого пирога. Лучше месить руками, так как в этом случае вы почувствуете нужную консистенцию. Месим недолго – около минуты. Кладём его в большую чашу.

Накрываем тряпочкой, ставим в теплое место или разогретую духовку для поднятия. Оставляем на 1 час. Пока поднимается тесто, варим начинку для пирога из вишни.

Готовим сладкую начинку для пирога из дрожжевого теста
К этому времени вишня должна уже разморозиться и начать давать сок. Процеживаем сок через сито. 150 мл. сока отливаем в отдельную емкость, остальное – обратно к ягодам. Если вишня не сочная и не дала достаточного количества сока, то не переживаем, и доводим до нужного объема кипячёной водой.

В сок добавляем крахмал и тщательно перемешиваем. Вишню обильно посыпаем сахаром. Ставим на огонь. Варим пока не закипит. Не забываем помешивать. Медленно вливаем крахмальную смесь. Снова помешиваем. Увариваем все в течение 2 минут. Снимаем с плиты и ставим остужаться. Пока подходит тесто для пирога, ягоды примут нужную температуру. Можно переходить к лепке.

Печем вкусный дрожжевой пирог с вишней в духовке
Тесто сильно поднялось и в несколько раз увеличилось в объёме. Духовку включаем на 180 градусов, после того, как достали от туда тесто. Если духовка без кругового обдува, то ставим температуру 200 градусов.

Противень смазываем маслом, либо укладываем на него пекарскую бумагу или фольгу. Кладём туда раскатанное тесто с приподнятыми бортиками. Равномерно распределяем по поверхности ягодную начинку.

Ставим в духовку, желательно на среднюю полку. Даём пирогу подпечься около 20 минут. Пока вишневый пирог в духовке, готовим украшения для пирога с замороженной вишней. Отделяем желтки от белков. В белки нужно положить пудру из сахара, а желтки плотно накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.

Желтки можно использовать в другое блюдо. Белки взбиваем до густой пены с помощью электрического миксера. Достаем из духового шкафа почти готовый пирог с вишней из дрожжевого теста. Белками наполняем кондитерский шприц.

Делаем украшение пирога – наносим продольные и поперечные полосы, имитируя решетку. В отверстиях решетки, так же можно дать разгуляться вашей фантазии. Ставим в духовку ещё на 15 минут, пока белок не зарумянится.

Остужаем порог с вишней из дрожжевого теста. Нарезаем вкусный вишневый дрожжевой пирог на отдельные порции. И подаём к столу. Как видите, рецепт дрожжевого пирога с вишней совсем несложный, а с нашими советами выпечка пирога превратится в удовольствие.

Полезные советы в приготовлении вишневого пирога:
В комнате, где поднимается тесто должно быть тихо, без сквозняков и достаточно влажно. Так дрожжевое тесто лучше поднимется.

Перед замешиванием муку нужно обязательно просеять. Это не только поможет избавиться от лишнего мусора, но и обогатит муку кислородом. Она станет более рыхлой, и дрожжевое тесто поднимется значительно быстрее. А пирог бполучится воздушным и мягким.

Смазывать выпечку можно не только взбитым желтком, но и всем яйцом или сахарным сиропом, если изделие сладкое. Если же вы не смазываете пироги перед выпечкой, то по готовности нужно обильно помазать сливочным маслом.

Для того, чтобы нижний слой пирога не стал размокшим от ягодного сока, его перед выкладыванием начинки нужно посыпать мукой, панированными сухарями или крахмалом.

Если вы привыкли к свежим дрожжам при выпечке пирогов, можете использовать их, предварительно растворив в подогретом молоке. В этом рецепте живых дрожжей понадобится 25 г.

Смотрите видео: очень вкусный пирог с вишней на скорую руку за 25 минут

Когда хочется пирогов, но нет желания и возможности месить тесто нам на выручку приходит тесто готовое:)
Времени и сил тратится немного, а результат вот такой
Я взяла готовое сдобное дрожжевое тесто, хотя для пирога с вишней также идеально подошло бы слоеное дрожжевое.

Вишню можно брать любую: свежую без косточек, замороженную. Я готовила пирог с замороженной вишней.

Итак, первым делом нужно слегка разморозить вишню при комнатной температуре.
Затем подготовить тесто.
У меня было 2 пласта замороженного теста с общим весом 500 г.
Тесто размораживается при комнатной температуре до мягкого состояния, затем раскатывается на присыпанной мукой поверхности в тонкие пласты квадратной формы.

От одного пласта нужно отрезать небольшую часть для украшения пирога.
Круглую форму для выпекания обильно смазать сливочным маслом. Положить в нее сначала один квадрат теста, присыпать его сахарной пудрой. Затем сверху положить другой пласт теста вот таким образом

Смазать верхний пласт теста 1 ч. ложкой растительного масла и присыпать панировочными сухарями. Они немного впитают вишневый сок.

Теперь нужно выложить вишню без сока на тесто, распределить равномерно в один слой.

Обильно присыпать вишню сахарной пудрой.

Завернуть края теста.

Из отложенного куска теста нарезать 4 полоски и украсить поверхность пирога.

Теперь необходимо 1 яйцо взбить вилкой с 2 ч. ложками сахарной пудры.

Этой смесью смазать при помощи силиконовой кисточки все швы, весь пирог и даже вишню. При выпекании это защитит пирог от вытекания сока и начинки.

Перед выпеканием желательно подержать пирог в теплом месте минут 30-40, чтобы тесто немного подошло.

Форму поставить в предварительно разогретую до 200*С духовку на 30-35 минут.
Готовый пирог можно доставать из формы и перекладывать на блюдо, когда он остынет.
Я посыпала его кокосовой стружкой.

Время приготовления указано без учета разморозки вишни и теста.

Приятного чаепития!

Время приготовления: PT01h20M 1 ч. 10 мин.

Аромат свежеиспеченного дрожжевого вишневого пирога наполнит ваш дом восхитительной атмосферой уюта. Предлагаем вам несколько вариаций его приготовления.

Рецепт пирога с вишней из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Для теста:

масло сливочное – 45 г;
сметана – 25 мл;
молоко – 210 мл;
дрожжи – 30 г;
ванилин – на вкус;
сахар – 35 г;
мука – 610 г;
растительное масло – 35 мл;
яйцо (категория С0) – 1 шт.

Для начинки:

вишня – 320 г;
сахар белый – 35 г;
картофельный крахмал – 10 г.

Для заливки:

сливки – 115 мл;
сливочный сыр –110 г;
сахарная пудра – 30 г.

Приготовление

Дрожжи растворяем в теплом коровьем молоке, бросаем щепотку сахара и оставляем смесь на 15 минут. Далее добавляем в опару оставшийся сахар, масло сливочное, растительное, бросаем ванилин и яйцо без скорлупы. Вымешиваем тесто и даем ему время подойти.

Замороженную вишню засыпаем сахаром и отправляем на огонь.

Провариваем ягоду в собственном соку 5 минут. Крахмал разводим в холодной воде и выливаем к вишне. Кипятим массу 3-5 минут, а потом остужаем.

Из теста формируем лепешку и раскладываем ее на дне формы. Сверху ровным слоем распределяем начинку и отправляем пирог на 15 минут в духовку.

Для заливки смешиваем сыр с сахарной пудрой, вводим сливки и взбиваем. Достаем пирог с вишней из дрожжевого теста из духовки и выливаем поверх начинки сливочную заливку. Снова ставим выпечку в духовку и засекаем на 10 минут.

Пирог с вишней из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

слоеное готовое – 515 г;
вишня в соку – 230 г;
яйцо отборное – 1 шт.;
сахар – 125 г.

Приготовление

Тесто размораживаем и раскатываем в пласт. По сторонам делаем надрезы и на середину заготовки выкладываем вишню. Присыпаем ягоду сахаром и влажными руками тянем за концы теста, формируя косичку. Яйцо растираем с сахаром, смазываем поверхность дрожжевого пирога с вишней и выпекаем в духовке 25 минут.

Открытый пирог с вишней из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Для теста:

желток куриного яйца – 1 шт.;
дрожжи – 20 г;
сахар тростниковый – 35 г;
молоко – 155 мл;
мука – 280 г;
сливочное масло – 25 г;
яйцо (категория С0) – 1 шт.;
мука миндальная – 35 г.
Для начинки:
– 655 г;
сахар – 25 г;
крахмал кукурузный –10 г.

Приготовление

Сахар вместе с дрожжами растворяем в подогретом молоке и оставляем на несколько минут. Одновременно с этим растапливаем в микроволновке масло и высеиваем через сито всю муку. В дрожжевой раствор бросаем муку, масло и вводим яичный желток.

С консервированных вишен сливаем аккуратно в пиалку сироп и разводим в нем крахмал. Добавляем сахар, прогреваем смесь и бросаем вишни без косточек.

Из теста формируем пласт, вырезаем ровный круг и выкладываем его в форму. Сверху распределяем ягодную начинку и декорируем пирог узорами из теста. Промазываем поверхность взбитым яйцом и выпекаем открытый дрожжевой классический пирог с вишней в духовке до готовности.

В приготовлении нет ничего трудного, всё легко и просто, единственное — необходимо немного времени, как в случаях, когда тесто делается опарным способом.

Ингредиенты:

1 стакан (230 мл) молока

3 столовые ложки сахара

80 грамм маргарина (или сливочного масла)

0,5 чайной ложки соли

1 пакетик дрожжей (или 25 грамм свежих)

400-450 грамм просеянной пшеничной муки

В первую очередь приготовим опару. Слегка подогреваем молоко, всыпаем в него большую щепотку сахара. Отдельно смешиваем 150 грамм муки с двумя столовыми ложками дрожжей и отправляем их в молоко. Всё тщательно перемешиваем и получаем жидкую массу для опары.

Если используем свежие дрожжи, то растворяем их сразу в молоке. Ставим опару в тёплое место на полчаса.

Яйцо взбиваем с остальным сахаром, а маргарин растапливаем на маленьком огне и даём ему остыть. Смешиваем эти две составляющие и всыпаем постепенно 250-300 грамм муки. Замешиваем тесто, оно должно быть нежное и неважно, если будет чуть липнуть к рукам. Кладём его в миску, накрываем полотенцем и помещаем в тёплое место.

В это время займёмся начинкой. В сезон пирог выпекаем из свежих ягод, а в остальное время подойдут замороженные или консервированные вишни в собственном соку. Конечно же, необходимо удалить косточки и сложить вишни в дуршлаг, нам они нужны без сока.

400-500 грамм вишен

3 столовые ложки сахара

1 столовая ложка картофельного крахмала

Подошедшее тесто выкладываем на слегка присыпанный мукой стол и немного обминаем. Форму для выпекания выстилаем пекарской бумагой и промасливаем маслом без запаха.

Немного теста откладываем в сторону, оно понадобится для верха. А остальное кладём в форму и руками равномерно разминаем по всему дну. Делаем небольшие бортики. Дно присыпаем не обильно мукой.

Для начинки подготовленные вишни высыпаем в глубокую тарелку. В отдельной ёмкости смешиваем сахар и крахмал, всыпаем эту смесь к вишням и немного струшиваем, чтобы обволоклась каждая ягода, а потом высыпаем на основу и распределяем ровным слоем.

Из отложенного теста раскатываем скалкой тонкие полоски и укладываем их поверх начинки, причём делаем это произвольно, как вам нравится. Взбиваем венчиком яйцо, и смазываем верх пирога. Оставшееся яйцо используем для приготовления заливки.

50 грамм сметаны

50 грамм сахара (2 ложки)

1 столовая ложка муки

Приготовим заливку. Смешиваем в миске все вышеперечисленные составляющие для неё. Чайной ложкой аккуратно вливаем эту смесь на открытые участки и даём пирогу постоять 15 минут.

Включаем духовку на 180 градусов и отправляем форму с пирогом выпекаться приблизительно 30-40 минут до румяного цвета. Вынимаем дрожжевой пирог с вишней и оставляем его для остывания.

Печь можно в любой форме: круглой, квадратной, прямоугольной и не только металлической, но также стеклянной, керамической, силиконовой. Её диаметр должен быть 28-30 см.

Приготовьте этот очень душистый и нежный вишнёвый пирог, он вам понравится, я в этом уверена. Приятного аппетита! Также рекомендую спечь . Готовьте с удовольствием, радуйте родных и будьте всегда здоровы!

admin , Август 9, 2015

Пирог с яблоками и вишней из дрожжевого теста

Подготовка	1,5 часа.
Приготовление	35 мин.
Порции	10
Вес блюда	1200 г
Калорийность	224,6 ккал / 100 г
Белки	4,8 г
Жиры	4,8 г
Углеводы	40,9 г

Недавно мы готовили шарлотку с яблоками, сегодня будем готовить пирог. Этот открытый пирог с яблоками и вишней я пекла по маминому рецепту. В качестве основы использовала дрожжевое тесто. Пирог получается пышный и нежный, а благодаря фруктам, сочный и ароматный.

Тесто для пирога

1 стакан молока,
30 г дрожжей,
0,5 стакана сахара,
50 г маргарина,
3 стакана муки,
ванильный сахар,
корица молотая,
300 г яблок,
100 г вишни.

Как приготовить дрожжевое тесто для пирога:

В теплом (не горячем) молоке растворяю дрожжи, сахар и ваниль. По немного всыпаю муку и замешиваю тесто. Муки понадобится около 3 стаканов.
Присыпаю его со всех сторон мукой, чтобы не приставало к стенкам кастрюли и ставлю в теплое место накрыв салфеткой. Там тесто будет подходить около 1,5 часов.

Как приготовить пирог из дрожжевого теста:

Когда тесто подошло выкладываю его на доску и слегка перемешиваю, смазав руки растительным маслом.
Отделяю от теста для пирога примерно треть и оставляю ее для «косичек». Остальное тесто раскатываю скалкой толщиной около 1 см. и выкладываю на смазанный маслом противень.
Раскладываю ровным слоем начинку: вишню, измельченные яблоки. И посыпаю их сахаром. Сверху выкладываю косички, которые сделала из оставшегося теста.

Как приготовить пирог из дрожжевого теста:

Отправляем пирог в разогретую до 180 -200*С духовку. Выпекаем до готовности около 25 — 35 минут.
Ну, вот теперь самый вкусный пирог — с яблоками и вишней готов, осталось лишь посыпать его сахарной пудрой и подать к столу!
Если Вам понравился мой рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями- это позволит мне и дальше развивать сайт!
Также рекомендую приготовить пирог зебра или бисквит с яблоком по моему рецепту? Читайте мой сайт, подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте новые рецепты.

Дрожжевой пирог с вишней рецепт с фото пошагово в духовке

Для приготовления пирога потребуется:

200 мл. молока;
80 г сливочного масла;
10 г дрожжей сухих;
400 г муки;
40 г сахар;
немного соли по желанию.
Сладкая вишневая начинка: 900 г замороженной или свежей спелой вишни;
3 ст.л. кукурузного крахмала;
100-150 г сахара.
Украшения: 60 г. сахарной пудры;
3 яичных белка.

Как приготовить дрожжевой пирог с вишней в духовке:

Если используется замороженная вишня, предварительно ее размораживаем.

Смотрите видео: очень вкусный пирог с вишней на скорую руку за 25 минут

Сдобный пирог с вишней, рецепт с фото

Вкусный домашний сдобный пирог с вишней

Сдобный пирог с вишней – очень вкусная и аппетитная выпечка. Особенно, когда речь идет о домашней сдобе. А если его еще приготовить из дрожжевого теста, то такой сдобе самое место на праздничном столе. Пирог выходит довольно красивы, вкусным, с сочной вишневой начинкой, в меру кислым и в меру сладким. Имейте в виду, что дрожжевое тесто с яйцами и сливочным маслом «тяжелое» и поднимается медленнее обычного, поэтому 2 ч. л. дрожжей – это не ошибка в рецепте, а необходимое условие для того, чтобы пироги получились пышными. Можно приготовить дрожжевое тесто и без яиц, но в таком случае у пирога не будет такой лоснящейся структуры и аппетитного желтого оттенка.

Что касается начинки для пирога, то вишню можно заменить любыми другими фруктами без косточек или ягодами. А с рецептом дрожжевого теста на яйцах можно готовить и пироги с капустой, яйцом, курицей, грибами и т.п.

Ингредиенты:

сухие пекарские дрожжи 2,5 ч. л.
мука 450 г (3 стакана по 250 мл с горками)
яйца 2 шт.
сливочное масло 80 г
молоко 1 стакан (250 мл)
сахар 100 г
ванильный сахар (по желанию) 1 пакетик.

Рецепт сдобного пирога с вишней

1. Чуть теплое молоко выливаем в глубокую миску. Сахар тщательно растираем со сливочным маслом, добавляем к ним яйца и взбиваем. Наша цель – добиться того, чтобы масло равномерно распределилось в тесте, а сахар частично растворился, поэтому взбиваем слегка, а не до пены. Соединяем молоко и яичную смесь, добавляем муку и дрожжи. Иногда сухие дрожжи продаются в крупногранулированном виде – в этом случае нужно следовать инструкции и предварительно растворить их в молоке. Мелкие дрожжи добавляем в тесто вместе с мукой.

2. Поскольку яйца практически всегда отличаются по размеру, количество муки приходится немного корректировать. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не станет однородным, мягким и почти не липким.

3. Оставляем тесто подняться на час, накрыв его полотенцем.

4. Из вишен удаляем косточки и оставляем их на дуршлаге, чтобы ушел избыток сока. Из теста формируем круги размером с десертную тарелку и толщиной около сантиметра. Выкладываем по центру вишни, посыпаем их сахаром и быстро защипываем края теста. Укладываем заготовки швом на смазанный маслом противень и даем подняться еще 10-15 минут. Смазывать поверхность пирога не нужно – тесто сдобное и хорошо подрумянивается само по себе. Выпекаем вишневый пирог при 150 С около получаса.

5. Нарезаем остывшим. Вкусный сдобный пирог с вишней готов. Приятного аппетита!

Загрузка…

Tart Сладкие булочки с вишней — Home in the Finger Lakes

Ватрушка — это русское / украинское пирожное или пирог с открытой начинкой. Ватрушка, приготовленная из разнообразного теста и выпечки и десятков начинок, является традиционным русско-украинским угощением во время чаепития. После некоторого чтения я узнал, что, похоже, самый популярный вид — это дрожжевые булочки со сладкой творожной начинкой. Я впервые наткнулся на эти угощения на Pinterest и решил, что мне нужно их сделать.

Я кардинально изменил рецепт, так что мои сладкие булочки с вишневой начинкой больше походили на датские, чем на ватрушку, но цель заключалась в том, чтобы воссоздать украинскую выпечку.В оригинальном рецепте творожная начинка заменена свежей черешней, присыпанной сахаром. В прошлом году у меня в морозилке было несколько пакетов терпких вишен, которые мне не терпелось израсходовать, поэтому я решил пойти по этому пути.

Я приготовил половину своей быстрой начинки для пирога с вишней из замороженных вишен, и позвольте мне сказать вам, что эта штука меня никогда не разочаровывает. Я мог бы есть его ложкой, вишневый пирог — мой любимый пирог. КОГДА-ЛИБО. Уменьшение вдвое рецепта начинки для пирога создало достаточно начинки, чтобы заполнить все 16 булочек, и остался небольшой остаток, который я мог или не мог съесть прямо из сковороды.Если вы решите отказаться от приготовления вишневой начинки самостоятельно, я думаю, что 1 банка начинки для вишневого пирога будет идеальным количеством.

Нам действительно нужно кое-что решить, прежде чем я продолжу здесь. Посыпка из крошки. Прежде чем я решил пойти ва-банк и облить все это глазурью из сливочного сыра, я попробовал булочку и обнаружил, что топпинг из крошки не особо добавлял сладости. Топпинг в оригинальном рецепте не совсем штрейзель, и, честно говоря, я не уверен, что он сильно повлиял на тесто в целом. , если я использовал половину количества начинки (, потому что я хотел иметь возможность чтобы увидеть красивую вишневую начинку ).Он был действительно сухим, и чего-то не хватало (, может быть, корицы? ) В любом случае, я решил исправить это глазурью из сливочного сыра. Если вы решите пропустить топпинг из крошек, я не думаю, что вам будет чего-то не хватать, на самом деле, когда я сделаю это снова, я, скорее всего, тоже откажусь от топпинга из крошек.

Глазурь из сливочного сыра — это то, что доводит мое тесто до крайности и делает его более датским, как , хотя сравнение ватрушки с датской не кажется большим испытанием.Булочка из дрожжевого теста невероятно легкая и пышная, прекрасно дополнена терпкой вишневой начинкой и глазурью из сливочного сыра.

Состав

Сладкое тесто для рулетов

1 стакан теплого молока, примерно 100˚F
1/2 столовой ложки активных сухих дрожжей
4 столовые ложки сахарного песка, разделенных на кусочки
3 1/4 стакана муки общего назначения, разделенная на кусочки, плюс еще для присыпки
1 яйцо, комнатная температура
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
1/2 чайной ложки соли
1 яйцо, взбитое вилкой (для мытья яиц)

Пирог с вишневой начинкой

2 стакана вишни, упакованных в воду или быстрозамороженных по отдельности
6 столовых ложек сахара
1 столовая ложка тапиоковой муки
1/2 чайной ложки миндального экстракта
щепотка соли
1 столовая ложка сливочного масла, по желанию

Топпинг из крошки

4 столовые ложки сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками
1 столовая ложка сахара
1/2 стакана муки

Дождь из сливочного сыра

1/2 стакана кондитерского сахара
1/2 стакана (4 унции) сливочного сыра с меньшей жирностью, размягченного
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 столовые ложки молока

Инструкции

Приготовьте вишневую начинку для пирога

Слейте воду с вишни, оставив 1/3 стакана воды.Или разморозьте замороженную вишню, оставив 1/3 стакана вишневого сока. Вылейте оставшуюся жидкость в небольшую кастрюлю.
Взбейте сахар и тапиоку в небольшой миске до однородного состояния.
В сотейнике смешайте смесь тапиоки и сахара с вишневым соком. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Осторожно добавьте экстракт вишни и миндаля, соль и по желанию масло. Снимите с огня и дайте остыть.

Приготовьте тесто для сладких булочек:

В чашу миксера налейте 1 стакан теплого молока, сбрызните верх 1/2 столовыми ложками дрожжей и оставьте на 5-7 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Вмешайте 1/2 стакана муки и 2 столовые ложки сахара и взбивайте до однородной массы, затем дайте подняться в теплой духовке при 100˚F в течение 20 минут (или при комнатной температуре 30–45 минут).
Взбейте 1 яйцо, оставшиеся 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку топленого масла и 1/2 чайной ложки соли. Теперь, используя крючок для теста, добавьте оставшиеся 2 3/4 стакана муки, по 1 стакану за раз, позволяя муке полностью смешаться между каждым добавлением. Медленно добавьте последний кусочек муки. Вы знаете, что тесто идеально подходит, если оно больше не прилипает к стенкам чаши миксера.Не добавляйте больше муки после этого момента. Примечание: влажность может повлиять на всасывание муки, поэтому добавляйте муку до тех пор, пока она не прилипнет к миксерной чаше. Продолжайте замешивать тесто крючком на низкой скорости 15 минут.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплой духовке при 100F в течение 1 часа (или при комнатной температуре 2 часа). Наберитесь терпения, ваше тесто должно утроиться по объему.
Переложите тесто на хорошую антипригарную поверхность и разрежьте его пополам. Работая по одной части за раз, разрежьте каждую часть пополам, а затем снова пополам.Повторите то же самое с остальным тестом, чтобы получилось в общей сложности 16 кусков теста. Сформируйте из теста шарики.
Смажьте маслом форму для выпечки (2 круглых формы для выпечки или одну форму для выпечки (9 × 13) с бортиками). Выложите шарики из теста равномерно в форму для выпечки. Вставьте узкий стакан для питья в центр каждого круга из теста, чтобы в центре булочки образовалась выемка для начинки.
Положите пару столовых ложек начинки в каждую лунку теста для булочек. Дать подняться в теплом месте на 20 минут, пока они не станут пухлыми (30-45 минут при комнатной температуре).

Приготовьте топпинг для крошек:

При использовании начинки для крошек: смешайте ингредиенты смеси для крошек в средней миске и используйте резак для теста или потрите пальцами до образования маленьких крошек.
Смажьте булочки яичной жидкостью и посыпьте вершины смесью крошек, если вы решите использовать начинку из крошек. Выпекайте при температуре 360 ° F в течение 20-22 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

Приготовьте сливочный сыр

Положите сахарную пудру и сливочный сыр в миску; взбить миксером на средней скорости до однородного состояния.Добавьте 1/2 чайной ложки ванили. Добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, тщательно взбивая после каждого добавления. Если морось кажется жидкой, добавьте еще кондитерского сахара, если она слишком густая, добавьте еще молока, пока оно не достигнет желаемой консистенции. Полить теплые булочки глазурью.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 16 Размер порции: 1 булочка
Количество на приём: Калории: 232 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 50 мг Натрий: 133 мг Углеводы: 38 г Волокно: 1 г Сахар: 14 г Белки: 5 г

Несмотря на то, что я стараюсь предоставить точную информацию о питании в меру своих возможностей, эти цифры все же следует рассматривать как приблизительные.Дополнительную информацию см. В моем Заявлении об ограничении ответственности в отношении питания.

Все в моем доме любили их, они были отличным пирожным для завтрака на выходных, когда у вас есть немного больше времени, чтобы потратить на приготовление теста и дать ему пройти циклы подъема.

На основе этого рецепта булочки с вишней из кухни Наташи

Вишнево-сливочно-сырная коса — В прекрасном вкусе

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте. Пожалуйста, знайте, мы делимся только продуктами, которые нам нравятся!

Идеально подходит для завтрака или позднего завтрака, наша оплетка с вишневым кремом и сыром такая же вкусная, как и красивая! Этот датский сыр с вишневым сыром является прекрасным дополнением к полднику или полуночному перекусу. С помощью нескольких простых советов вы сможете выглядеть как профессионал кондитерской, заплетая этот простой сладкий рулет.

Сладкое или соленое?

Рецепт теста и инструкции для этих дрожжевых булочек отлично подойдут к любой пикантной или сладкой начинке на ваш вкус.Мы приготовили брокколи, курицу и сыр; моцарелла и пепперони; сладкое яблоко и простая корица и сахар. Это универсальный рецепт, который полезно иметь в своем репертуаре.

Как приготовить рулет из теста

Рецепт готовится довольно быстро. Если вы хотите увидеть, как лепятся картинки из теста, соответствующие рецепту, ознакомьтесь с нашим рецептом домашних булочек на ужин. Вы должны дать время, чтобы тесто поднялось. Во время этой части нет активной подготовки, но примите во внимание время, когда будете готовиться к выпечке.

Примечание:

По этому рецепту делают 3 косички, рассчитанные на 10 человек каждая. Когда тесто будет готово, просто разделите его на три части.

Как сделать плетеное тесто

Шаг 1:

Для каждой косы раскатайте тесто в длинный прямоугольник размером 18 на 8 дюймов, затем аккуратно разметьте тесто по длине на три части.

Шаг 2:

Взбить ингредиенты для начинки из сливочного сыра, пока они не станут мягкими и однородными.Выложить сливочно-сырную начинку на среднюю треть теста. Убедитесь, что сверху и снизу теста осталось немного свободного места.

Затем выложите начинку из вишневого пирога на среднюю треть теста поверх смеси сливочного сыра. Убедитесь, что сверху и снизу теста осталось немного свободного места.

Шаг 3:

Острым ножом вырежьте надрезы длиной около 2 дюймов и шириной 1 дюйм на каждой стороне теста.

Шаг 4:

Подверните верх и низ теста поверх начинки, доведите верхний правый и левый полоски теста до середины и наложите их примерно на дюйм, затем скрутите вместе.Затем повторяйте это движение, пока все выступы не соединятся. (Этот метод плетения позволяет просвечивать наполнитель и создавать красивую презентацию.)

После того, как он выйдет из духовки, дайте ему остыть 10+ минут, прежде чем добавлять глазурь. Так как коса будет теплой, глазурь немного растает, но для этого рецепта это нормально. Этот рецепт хорошо подавать при комнатной температуре, но лучше всего подавать горячим!

Вам понравится его на рождественский утренний завтрак, но это также отличный рецепт бранча или десерта в любое время.

Наслаждайтесь!

Дианна

Думаем, вам понравятся и другие любимые рецепты позднего завтрака!

Не забудьте закрепить этот рецепт на потом! Вы также можете подписаться на нас на Pinterest здесь !

Пробовали этот рецепт, и он понравился? Прокомментируйте и оцените! Также пришлите нам картинку, МЫ ХОТИМ УВИДЕТЬ!

Выход: 30

Влажный сладкий рулет с начинкой из сладкого сливочного сыра и вишневого пирога, сбрызнутый ванильной глазурью.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 45 минут

Состав

2 столовые ложки (2 упаковки) сухих дрожжей
¼ стакана теплой воды
1 стакан теплого молока
½ стакана сливочного масла
½ стакана сахара
3 яйца, хорошо взбитые
2 чайные ложки соли
4 ½ стакана муки (+ 2 столовые ложки при необходимости)
3 столовые ложки топленого сливочного масла (намазать на кругах из теста)

Для начинки из сливочного сыра

1 ½ стакана сливочного сыра (½ стакана на оплетку)
6 столовых ложек сахара (2 столовые ложки на косу)
1 столовая ложка ванили (1 чайная ложка на оплетку)

Для вишневой начинки

1 банка начинки для вишневого пирога — прибл.29 унций (1 чашка на оплетку)

Для глазури

3 стакана сахарной пудры (1 стакан на оплетку)
6 столовых ложек молока (2 столовые ложки на косу)
1 ½ чайной ложки ванили (½ чайной ложки на оплетку)

Инструкции

Тесто

1. Добавьте дрожжи в ¼ стакана теплой воды (110 градусов — более горячая вода убьет дрожжи). Дайте пузырькам подняться, чтобы активировать и смягчить дрожжи.
2. Растопить масло в молоке (положить 1 кубик масла в 1 стакан молока в стеклянной мерной чашке; поставить в микроволновую печь на 1 минуту.)
3. В большой миске:
Добавьте дрожжи, взбитые с сахаром яйца и соль. Осторожно перемешайте.
Добавьте охлажденное молоко / масло.
4. Добавьте 2½ стакана муки и хорошо взбивайте 5 минут; добавить остальную муку, чтобы получилось мягкое тесто.
5. Выложите тесто в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится вдвое.
6. Ударьте.

Форма тесьмы:

1. Чтобы сформировать тесьму, разделите тесто на три части.
Для каждой части раскатайте тесто в длинный прямоугольник размером 18 на 8 дюймов.
2. Тщательно разметьте тесто в продольном направлении на три части.
3. Используя острый нож, вырежьте надрезы длиной около 2 дюймов и шириной 1 дюйм с каждой стороны теста (см. Рисунок).
4. Взбейте ингредиенты для начинки из сливочного сыра, пока они не станут мягкими и однородными.
5. Выложить сливочно-сырную начинку на среднюю треть теста. Убедитесь, что сверху и снизу теста осталось немного свободного места.
6. Выложить начинку для вишневого пирога в средней трети теста поверх сливочно-сырной смеси. Оставьте по 2,5 см сверху и снизу теста.
7. Подверните верх и низ теста поверх начинки, переместите верхний правый и левый полоски теста к середине и наложите их примерно на дюйм, затем скрутите вместе.
8. Повторяйте это движение, пока все выступы не соединятся. (Этот метод плетения позволяет просвечивать начинку и создавать красивую презентацию.
9. Положите тесьму на смазанный маслом противень или пергаментную бумагу.
Дайте тесьме подняться примерно в течение 45 минут или почти вдвое. 10-12 минут, пока тесто не подрумянится.
11. Достаньте из духовки и дайте остыть.
12. Когда тесьма остынет, смешайте ингредиенты глазури (для одной тесьмы) и поместите в кондитерский мешок или мешок для сэндвичей с угловым разрезом. Нанесите глазурь зигзагообразным узором через тесьму.

Банкноты

Делает 3 косы среднего размера на 10 порций каждая

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 252 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 24 мг Натрий: 223 мг Углеводы: 40 г Волокно: 1 г Сахар: 17 г Белки: 3 г

Поделитесь этим в Instagram и отметьте нас и отметьте #infinetasterecipes, чтобы мы могли это увидеть!

Вы являетесь частью нашей страницы Facebook ? Следите за новинками In Fine Taste, делитесь СВОИМИ любимыми рецептами, задавайте вопросы, публикуйте фотографии того, что вы делаете, и многое другое! Нравится наша страница ЗДЕСЬ

Ручные пироги с черешней

Ручные пироги с черешней — Ручные вишневые пироги со свежей черешней.Все цельные ингредиенты, приготовленные из настоящего теста, создают идеальный летний десерт, которым легко разделить и который отлично подходит для рук.

Это так безумие, что уже август, лето пролетело незаметно, как и каждый год, пока я борюсь за все это. Сбор урожая, выпечка, отдых, приготовление пищи, приключения, достопримечательности и запахи. Я принимаю все это как можно лучше.

Через 6 месяцев я буду мечтать о зеленой траве, брызгах в бассейне и свежей вишне.Так что пока я впитываюсь и живу на полную катушку.

Сбор вишни случался только один раз. Но я скажу, что один раз лучше, чем ничего, и я просто буду благодарен за это один раз. А пока я приготовила ручные пироги с вишней, чтобы съесть их и попробовать. Этим так легко поделиться. Никакого беспорядка. Все это аккуратно заправлено в маленькое красивое тесто для наслаждения.

Спасибо, что были здесь, друзья!

Пока мы снова встретимся и поедим,

Подпишитесь на Gather for Bread в BLOGLOVIN ’

Подпишитесь на Pinterest и Instagram .Мои любимые места, где можно поделиться и пообщаться в Интернете.

Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить самые свежие рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь. ⇐

Cherry Hand Pies

Время приготовления40 минут

Время приготовления18 минут

Общее время58 минут

Порций: 8 ручных пирогов

Автор: Melanie — Gather for Bread

Ингредиенты

Цель теста: 2 чашки муки

1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 стакан 16 столовых ложек холодного несоленого масла
1/2 стакана холодной сметаны

Начинка вишневого пирога:

2 стакана вишни без косточек или замороженный
1/4 стакана сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 чайные ложки лимонного сока

Инструкции

Для теста:

В кухонном комбайне смешайте муку, соль и разрыхлитель.Добавляйте масло, пока смесь не рассыпется. Используя лезвие для теста, добавьте сметану через верхний лоток и перемешивайте около 1 минуты или пока смесь не соберется и не превратится в шарик из теста.
Удалите тесто, аккуратно расплющите в бревно размером около 8 дюймов на 10 дюймов. Сложите его втрое, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Для начинки:

Тем временем смешайте вишню, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок в небольшой кастрюле.Варить, пока он не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
Разогрейте духовку до 425 градусов. Выстелите противень подложкой для выпечки или пергаментной бумагой.
Раскатайте тесто в большой квадрат размером примерно 14 x 14 дюймов. С помощью кондитерского изделия или ножа для пиццы нарежьте тесто на 3 1/2 дюйма квадратов, всего получится 16.
Положите столовую ложку вишневого пирога с горкой на 8 квадратов. Смажьте немного взбитого яйца вдоль края для герметизация.Вырежьте прорези или декоративную форму в пустых квадратах. Поместите поверх квадратов вишни. Обожмите закрытые края вилкой.
Выпекайте ручные пироги примерно 18-20 минут. Дайте остыть 20 минут перед подачей на стол. Подавать теплым.

Рецепт адаптирован из: King Arthur Flour

Вам также может понравиться:

Cherry Vanilla Bagels

Sweet Potato Pie with Marshmallow Meringue

Подпишитесь на информационный бюллетень

БЕСПЛАТНО Непреодолимые рецепты хлеба при подписке на нашу рассылку.

Успех! Вы на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Вишневый пирог с тестом для хлеба — Пекарня выходного дня

Наша новая пристрастие: выпечка «лимбургские влаи»

Klik hier voor de Nederlandse versie
Недавно мы взялись за проект по выпечке того, что мы голландцы называем «Limburgse vlaai» (пирог или флан из провинции Лимбург на юге Голландии). Он очень популярен по всей стране, и есть даже магазины, которые не продают ничего, кроме vlaai.

Самыми известными и любимыми разновидностями являются яблочная крошка, абрикос, сливочный рис и (конечно) вишня или, как мы называем это «керсенвлаай».

Одна из лучших особенностей этого пирога для хлебопекарни — это тесто, потому что это всего лишь обогащенное хлебное тесто. Так что это выглядит и кажется знакомым. И большинству людей трудно достать свежие влаи. Так что приготовить свой собственный влаай — логичный поступок.

Мы поставили перед собой задачу испечь вкусный вааи.И, надо сказать, по вкусу этот пирог уже близок к идеальному. Решетку можно немного улучшить, но пока мы едим восхитительный пирог. Или хлеб с вареньем, как любит это называть Эд. Возможно, это также объясняет разделение пирога между двумя людьми, предназначенного для 10 человек!

Happy Pie Baking!

Ингредиенты для теста

на 8-10

300 г муки (мы используем французский тип 55, можно использовать универсальную или обычную муку)

18 г свежих дрожжей / 6 г быстрорастворимых дрожжей

120 г теплого молока

20 г сахара

3 г соли

30 г сливочного масла, размягченного

1 яйцо

сахар грубого помола для обсыпки решетки пирога

Ингредиенты для начинки пирога

Банка темной черешни 700 г в светлом сиропе (20% сахара, 350 г вишни, 350 г сока)

70 г сахара

15 г прозрачного загустителя, такого как крахмал тапиоки (в Голландии называется таартина) или картофельный крахмал

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 чайные ложки свежего лимонного сока (по желанию)

Приготовление начинки для вишневого пирога
Сначала приготовьте вишневую начинку.Смешайте загуститель с сахаром. Так вы не получите комков, когда добавите его к вишне и жидкости.
Выложите содержимое вишневой банки в кастрюлю и добавьте ванильный и лимонный сок. Теперь добавьте загуститель / сахарную смесь. Хорошо перемешайте смесь, чтобы весь сахар и загуститель растворились. Вишневая смесь на этом этапе станет мутной.

Медленно доведите до кипения, помешивая, и наблюдайте, как жидкость станет прозрачной. Когда вы дойдете до стадии кипения, осторожно варите еще 1 минуту.Вам нужно получить нужную консистенцию. Мы бы описали его как вязкий или, может быть, что-то похожее на слизь разъяренного дракона. В теплом виде он похож на жидкое варенье, а в остывании становится гуще. Дайте остыть, пока будете готовить тесто для пирога.

Если вы хотите быть уверены, что в вишнях не осталось косточек, вы можете сначала их грубо порубить.

Приготовление теста для пирога с вишней
Для приготовления теста сначала растворите дрожжи в теплом молоке. Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, их можно добавлять прямо в муку.
Добавьте к муке соль и сахар и перемешайте. Теперь добавьте молоко и яйцо и соедините. Когда он начнет формировать шар, можно добавить мягкое сливочное масло.
Месить стоячим миксером 5 минут или вручную 8-10 минут. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему постоять в течение 1 часа в теплом месте (идеальным вариантом было бы от 24ºC / 75ºF до 27ºC / 80ºF).

Сборка и выпечка
Разогрейте духовку до 220ºC / 430ºF, как это принято.
Приготовьте лист размером 28 x 3 см / 11 x 1.2-дюймовую форму vlaai или аналогичную форму для торта, смазав ее сливочным маслом или сбрызнув небольшим количеством масла. Достаньте тесто из миски и раскатайте его в красивый круг толщиной около 3 мм. Оставьте лишнее тесто свисать с краев, но убедитесь, что тесто внутри формы аккуратно подогнано. Проколоть тесто докером или вилкой. Накройте крышкой и дайте тесту расслабиться в течение 10 минут.

Теперь скалкой обрежьте края / излишки теста, осторожно прижав его к краю формы.Добавьте начинку для вишневого пирога и равномерно распределите. Сделайте решетку из оставшегося теста и накройте пирог. Посыпать решетку небольшим количеством сахара.

Выпекать в предварительно разогретой духовке от 22 до 25 минут. Если подрумянивание идет слишком быстро, вы можете немного нагреть духовку примерно через 15 минут выпекания. Дайте остыть в форме на 30 минут, а затем осторожно извлеките ее, например, с помощью мастихина или подъемника для пирогов. Теперь оставьте полностью остыть на решетке для охлаждения. Также очень хорошо с ложкой взбитых сливок!

Рецепт простого консервированного вишневого пирога »Колибри High

Легкий консервированный вишневый пирог

Большое спасибо компании Cans Get You Cooking за спонсирование этого простого рецепта консервированного вишневого пирога.Как всегда, все мысли и мнения принадлежат мне. Спасибо за поддержку спонсоров, которые поддерживают работу Hummingbird High !

А теперь поговорим об этом простом рецепте консервированного вишневого пирога. Потому что настоящий разговор: я люблю готовить вишневые десерты. Но знаете, что я не люблю? Косточек вишни для использования в рецептах. Это запутанный процесс, который займет НАВСЕГДА. Так что, если я скажу вам, что есть способ лучше?

Введите этот простой рецепт консервированного вишневого пирога. Клянусь, этот рецепт — один из самых простых рецептов вишневого пирога, который вы когда-либо пробовали в моем блоге.Почему? Тесто для пирога из сливочного масла готовится в настольном миксере, из него получается слоеная хрустящая корочка для пирога практически без беспорядка. Сладко-терпкая начинка для вишневого пирога сделана из консервированной вишни, что избавляет вас от необходимости отдельно очищать свежую вишню от косточки. Вы сокращаете ТАКОЕ много времени на подготовку (как вы все знаете из моей поваренной книги, я все о ней).

Но не волнуйтесь! Несмотря на эту легкость и удобство, вы все равно получите классический и приятный вишневый пирог, который вы знаете и любите. Для меня это вишневый пирог, наполненный слегка тусклой, сладкой И терпкой вишневой начинкой, заключенный в маслянистую хрустящую оболочку для пирога.Да и да.

Рецепт консервированного вишневого пирога

Почему вы должны сделать этот рецепт консервированного вишневого пирога

Помимо того, что он очень вкусный, вот все причины, по которым вы должны сделать этот простой рецепт консервированного вишневого пирога:

В этом рецепте вишневого пирога используется удобные, но вкусные ингредиенты для его начинки.

Я уже говорил о том, как использование консервированной вишни сокращает так много времени на приготовление из этого рецепта. Но знаете ли вы, что употребление консервированных фруктов и овощей дает массу других преимуществ?

Например, недавно я узнал, что для производства консервированных фруктов и овощей производители собирают урожай на пике спелости.Затем они могут приготовить эти фрукты и овощи в течение четырех часов, сохраняя всю питательную ценность и вкус с их пика. Часто в процессе не используются консерванты или добавки. Это суперэффективный процесс, особенно по сравнению со свежими продуктами (иногда доставка в магазин может занять до 24 дней). В результате консервированные продукты имеют такой же — или даже лучший! — пищевой профиль, как их свежие или замороженные продукты. Довольно потрясающе, правда ?!

Но что на самом деле означает для нас, домашних поваров? Это означает, что использование консервных банок с фруктами или овощами в вашем рецепте гарантирует круглогодичный доступ к сезонным фруктам и овощам.Я могу приготовить этот точный рецепт вишневого пирога в разгар зимы и при этом получить аромат и питательные вещества пикового сезона вишни в летнее время.

В этом рецепте вишневого пирога используется необычный, но эффективный способ приготовления теста для пирога с нуля.

В большинстве рецептов теста для пирогов вам предлагается приготовить тесто для пирога несколькими способами: вручную (с помощью таких инструментов, как кондитерский нож, или без них) или в кухонном комбайне. Я никогда, никогда, не рекомендовал делать тесто для пирогов вручную.Это слишком беспорядочно и требует много времени! И хотя использование кухонного комбайна происходит быстрее, слишком легко перемолоть масло и получить плоскую плотную корочку.

Итак, в моем рецепте ниже я прошу вас приготовить тесто для пирогов с помощью СТЕНДОВОГО МИКСЕРА. Рецепт теста для пирога взят из моей кулинарной книги Weeknight Baking . В серии Weeknight Baking я прошу вас приготовить тесто для пирогов с помощью СТЕНДОВОГО МИКСЕРА. После охлаждения ингредиентов в течение пяти минут или около того, вы бросаете все в миксер и перемешиваете на низкой скорости, как тесто для печенья.Сборка занимает менее 5 минут и устраняет ТОННУ беспорядка и работы. Кроме того, в отличие от кухонного комбайна, настольный миксер дает вам больше контроля и обзора, когда тесто собирается вместе — здесь нет плоских плотных корок, ребята!

Этот рецепт консервированного вишневого пирога является гибким и может вписаться в любой график.

Поскольку этот рецепт консервированного вишневого пирога основан на простоте и удобстве, в рецепте есть несколько компонентов, которые вы можете приготовить заранее. Это позволит вам легче вписать выпечку в свой распорядок дня.Это также гарантирует, что вы не будете торчать на кухне весь день!

В общем, я редко выпекаю пирог за один день. Это потому, что для приготовления пирога требуется много охлаждать и повторно охлаждать тесто, чтобы оно оставалось работоспособным. Во-первых, рецепты пирогов инструктируют вас сделать тесто для пирога, охладить его не менее часа, затем раскатать и заполнить, затем снова охладить, и так далее, и тому подобное, лол. Если вы будете следовать этим рецептам до мелочей, это быстро превратится в кухонный проект на целый день.Поэтому обязательно ознакомьтесь с моими советами ниже, как сделать этот пирог вписывающимся в ваш график!

Консервированные ингредиенты рецепта вишневого пирога и их заменители

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога, вот ваш список покупок по рецепту:

Список покупок для рецепта консервированного вишневого пирога

несоленое сливочное масло
яблочный уксус
универсальная мука
сахарный песок
консервированная вишня без косточек темно-сладкая И / ИЛИ красная терпкая вишня
светлый ИЛИ темно-коричневый сахар
кукурузный крахмал
лимоны
кошерная соль

И Давайте поговорим о некоторых из его ключевых ингредиентов и их потенциальных заменах:

Тесто для пирога с маслом

Этот рецепт консервированного вишневого пирога инструктирует вас сделать тесто для пирога с маслом как для верхней, так и для нижней корочки.

Могу ли я использовать вместо него замороженное тесто для пирогов, купленное в магазине?

Да, конечно! Тесто для пирогов, покупаемое в магазине, обычно бывает двух разновидностей: тесто, которое уже предварительно отформовано на одноразовой форме для пирога, и такое, которое пекарь должен раскатать и уложить на свою форму для пирога. Я рекомендую использовать последнее, чтобы вы могли покрыть корочкой пирога и консервированную вишневую начинку.

Чтобы использовать в этом рецепте замороженное тесто для пирогов, купленное в магазине, следуйте инструкциям производителя по размораживанию теста и его размещению на тарелке для пирога.Затем следуйте инструкциям в моем рецепте по приготовлению начинки и выпеканию собранного пирога.

Консервы с вишней

Для этого рецепта вишневого пирога требуется от 2 до 3 (от 14 до 14,5 унций) банок целой вишни без косточек для приготовления начинки для пирога.

Подождите, а зачем мне 2 ИЛИ 3 банки вишни?

Хороший вопрос! В зависимости от формы для выпечки пирогов вам может потребоваться больше вишен. Вообще, я люблю печь свои пироги в тонких неглубоких металлических формах (таких как эта!).Я считаю, что это делает корку пирога более хрустящей и снижает риск получения пирога с мокрым дном. Мелкие металлические формы для пирога обычно имеют глубину от 1 до 1 ½ дюйма.

Однако многие люди пекут пироги в глубоких формах. Напротив, глубина этих форм для выпечки составляет от 2 до 2 ½ дюймов. В результате эта большая глубина позволяет пирогу удерживать больше начинки. Если у вас есть одна из таких форм для пирога, я рекомендую использовать 3 банки вишни вместо 2.

Хорошо, имеет смысл. Какие консервированные вишни вы порекомендуете для этого рецепта консервированного вишневого пирога?

Обычно консервированная вишня бывает целой и без косточек. Некоторые хранятся в сиропе, а другие — в воде. Либо работает по этому рецепту.

Консервы из вишни также доступны в различных вариантах. Вы можете выбрать темную черешню или красную терпкую вишню (также известную как вишня для пирога). Любой из них работает в этом рецепте, но я особенно рекомендую использовать по 1 банке каждого, так как мне нравится сочетание сладкого и терпкого.Если у вас есть глубокая тарелка для пирога и вам нужно использовать 3 банки вишни, вы можете выбрать, какой сорт использовать вдвое. Если вы предпочитаете сладкие пироги, выберите вторую банку темной черешни; Выберите вторую банку красных терпких вишен, если вы любите пирог с тёплым вкусом.

Для моего рецепта консервированного вишневого пирога, приведенного ниже, я использовал 1 банку (15 унций) темной черешни Oregon Fruit и 1 банку (14,5 унций) красной терпкой вишни Oregon Fruit Red.

Свежий лимонный сок и цедра

В этом рецепте вишневого пирога требуется свежая цедра небольшого или среднего лимона и 1 столовая ложка лимонного сока для начинки пирога.

У меня нет лимонов. Могу ли я использовать для этого рецепта консервированного вишневого пирога другой вид цитрусовых?

Да, конечно! Другие замечательные цитрусовые, которые можно использовать в этом рецепте консервированного вишневого пирога, включают лайм и апельсины.

У меня есть только предварительно выжатый лимонный сок. Подойдет ли это рецепту консервированного вишневого пирога?

Да, конечно! В таком случае не беспокойтесь об использовании в рецепте цедры лимона. Просто используйте вместо этого 1 столовую ложку лимонного сока.

Не люблю лимоны и другие цитрусовые. Можно ли полностью отказаться от цедры лимона и сока?

Да, конечно! Следуйте приведенному ниже рецепту, но не добавляйте цедру и лимонный сок. Ваш пирог все равно будет очень вкусным, обещаю.

Как приготовить вишневый пирог с консервированной вишней

Вот основные шаги, чтобы приготовить этот консервированный вишневый пирог с нуля:

Сначала приготовьте тесто для консервированного вишневого пирога.

Подготовьте ингредиенты для теста для пирога. (Время приготовления: 5 минут)
При приготовлении теста для пирогов важно обращать внимание на температуру ингредиентов, указанных в рецепте! Если вы сделаете тесто для пирогов на слишком теплом масле или воде, оно будет слишком липким и трудным для работы. Лучше всего использовать ингредиенты, которые прямо из холодильника или даже замороженные в морозильной камере на 10-15 минут заранее. В данном случае это означает нарезку холодного масла и замораживание его на 5 минут, пока вы работаете с остальными ингредиентами.Смешайте смесь воды, уксуса и льда и держите ее в холодильнике, пока будете отмерять сухие ингредиенты.
Сделайте тесто для пирога. (Время работы: <10 минут)
Благодаря моей технике настольного миксера, это тесто для пирога собирается довольно быстро. Смешайте муку, сахар и соль в чаше миксера с лопастной насадкой. Сразу же добавьте сливочное масло и взбивайте на медленном огне, пока смесь не приобретет текстуру кукурузной муки в течение примерно 3 минут. Добавьте 6 столовых ложек воды из смеси вода-уксус-лед и взбивайте, пока тесто не сгустится вокруг лопасти.Это оно!
Охладите тесто, пока готовите начинку для пирога. (Время охлаждения: минимум 1 час)
Разделите тесто на две равные половины, сформируя из них плоский диск. Один из этих дисков будет для нижней корочки, а второй — для верхней корочки. В любом случае, перед использованием тесто необходимо охладить в течение 1 часа (но желательно дольше, на ночь, если вы можете сэкономить!). Пока ждете, приготовьте начинку из консервированного вишневого пирога!

Затем приготовьте начинку для вишневого пирога из консервов.

Подготовьте ингредиенты для начинки из консервированного вишневого пирога. (Время приготовления: <5 минут)
Поскольку вы используете консервированные вишни, подготовка к этому рецепту минимальна! Все, что вам нужно сделать, это подготовить и открыть банки, отмерить такие ингредиенты, как сахар и кукурузный крахмал, и соответствующим образом подготовить лимон.
Слейте воду из вишни и уменьшите количество сока. (Время работы: 10 минут)
Поместите мелкое сито на среднюю кастрюлю с толстым дном.Вылейте консервированные вишни на сито, чтобы их соки стекали в кастрюлю. Отложите вишни (они понадобятся вам позже, так что не выбрасывайте их!) И варите сок на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится до стакана. Совет от профессионала — именно из этого шага получается самый ароматный вишневый пирог!
Добавьте вишню, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона и сок, посолите и тушите до загустения. (Время работы: 5 минут)
Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте готовить, часто помешивая, еще 5 минут, пока вишня не выпустит сок и смесь не загустеет.Ваша цель здесь — получить начинку, близкую к вашей идеальной текстуре для начинки пирога. Он должен быть густым и слегка глянцевым, как начинка для вишневого пирога в банке!
Дайте начинке полностью остыть, прежде чем использовать ее в пироге. (Время охлаждения: минимум 1 час)
Ни при каких обстоятельствах нельзя использовать начинку для пирога, пока он не остынет. Если вы используете его, пока он еще теплый, он потенциально может растопить тесто для пирога, над которым вы так усердно работали! Чтобы начинка остыла быстрее, переложите ее в другую посуду и поставьте на решетку.Если оставить его на сковороде, в которой готовили, начинка будет дольше остывать.

Затем соберите консервированный вишневый пирог.

Сформируйте один из дисков теста для пирога в тарелку для пирога, чтобы сделать нижнюю корочку. (Время работы: 10 минут)
Раскатайте тесто в ровный круг примерно на 1–1 ½ дюйма больше, чем ваша форма для пирога. Поместите его на форму для пирога, обрезая лишние выступы и с помощью вилки запечатайте корку по краям формы.
Залейте нижнюю корочку консервированной начинкой для вишневого пирога. (Время работы: <5 минут)
Зачерпните охлажденную консервированную начинку для вишневого пирога в тесто для пирога. Резиновым шпателем распределите начинку ровным слоем.
Сформируйте оставшийся диск теста для пирога в верхнюю корку пирога. (Время работы: от 10 до 15 минут)
Для этого рецепта консервированного вишневого пирога я раскатал оставшееся тесто для пирога в плиту и использовал штамп для печенья в форме вишни (из этого набора!), Чтобы вырезать тесто для пирога в форме вишни. вырезы.Затем я разместил вырезы поверх начинки для пирога. Вместе они делают верхнюю корочку пирога!
Заморозить не менее 4 часов, предпочтительно на ночь. (Время охлаждения: минимум 4 часа)
Заморозка пирога на несколько часов гарантирует, что он сохранит свою форму в духовке во время выпечки. Вы же не хотите, чтобы та причудливая корочка пирога, над которой вы так много работали, растаяла, верно? Для достижения наилучших результатов я рекомендую заморозить пирог на ночь!
Однако при этом, если вы используете стеклянную тарелку для пирога, НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПИРОГ.Вместо этого просто охладите его. Стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры. Если вы поместите замороженную стеклянную тарелку для пирога в горячую духовку, она может разбиться!

Наконец, испечь консервированный вишневый пирог.

Выпекайте пирог 60 минут. (Время выпекания: минимум 1 час)
На этом этапе все, что осталось сделать, это испечь пирог. Выпекайте пирог при температуре 375 ℉ в течение 60–65 минут или до тех пор, пока верхняя корочка не станет бледно-золотисто-коричневой. Начинка должна медленно пузыриться по краям и в центре пирога.
Охладите не менее 1 часа перед подачей на стол. (Время охлаждения: 1 час)
Хотя вы можете подавать пирог, пока он теплый, дать пирогу остыть в течение как минимум 1 часа на решетке — это чудо. Почему? Это время охлаждения «устанавливает» консервированную начинку для вишневого пирога, чтобы начинка не протекала и не растекалась при нарезке.

Как приготовить рецепт консервированного вишневого пирога под ваш график

Хорошо, вы прочитали все выше и подумали: «Вау! Изготовление пирога — это ПРОЕКТ.«Не буду с вами спорить — — это проект! Долгое время я избегал делать пироги, потому что они занимали ВЕСЬ день.

Но что, если я скажу вам, что есть другой способ?

Я уже упоминал об этом ранее, но в целом я редко готовлю и выпекаю все компоненты для пирога за один день. Вместо этого я обычно разбиваю его на несколько дней. Таким образом, в те дни я нахожусь на кухне всего час или около того. Это дает мне больше контроля над своим временем и расписанием.С этим рецептом консервированного вишневого пирога я разбил его на 3 дня:

День 1: приготовление теста для пирога и начинка для консервированного вишневого пирога (общее время: 25 минут)

Сначала я делаю тесто для пирога, разделяя его на два диска по рецепту. Я плотно заворачиваю диски в полиэтиленовую пленку и ставлю в холодильник на ночь. Затем делаю начинку из консервированного вишневого пирога. Сделав начинку для вишневого пирога, я даю ей полностью остыть, а затем переложу в герметичный контейнер. Я также охлаждаю начинку на ночь.

День 2: Соберите консервированный вишневый пирог (общее время: 30 минут)

После сборки пирога я накрываю все это неплотным листом полиэтиленовой пленки. Затем я замораживаю его на ночь. Вместо того, чтобы ждать 4 часа или около того, чтобы испечь пирог, я могу провести остаток дня без забот!

День 3: испечь консервированный вишневый пирог (общее время: 60 минут)

Самое лучшее? В этот последний день «работы» с вашей стороны не требуется больших усилий. Почему? Вы уже проделали всю тяжелую работу! На этом этапе все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку и испечь замороженный пирог.Предварительно размораживать не нужно.

К вашему сведению — если этот вид «тайм-менеджмента рецептов» вам подходит, я настоятельно рекомендую вам ознакомиться с моей кулинарной книгой. Таким же образом я разбиваю сложные рецепты слоеных тортов и других пирогов!

Рецепт консервированного вишневого пирога Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы: оборудование для выпечки консервированного вишневого пирога

Помогите! У меня нет настольного миксера. Могу я еще приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога?

Да, конечно! Если у вас нет настольного миксера, вы можете приготовить тесто для пирогов в кухонном комбайне.Смешайте муку, сахар, соль и масло в чаше кухонного комбайна и взбивайте, пока она не приобретет текстуру грубого помола. Добавьте 6 столовых ложек смеси воды, уксуса и льда, взбивая один или два раза после каждого добавления. Теперь возьмите щепотку смеси и выдавите ее. Если они останутся вместе, то вперед! Вылейте его в большую миску и сожмите смесь, чтобы получился небольшой холмик из теста. Следуйте остальной части рецепта, как указано.

И не забывайте! Если метод кухонного комбайна кажется вам слишком трудоемким, вы можете использовать купленное в магазине замороженное тесто для пирогов.Ознакомьтесь с разделом «Ингредиенты» выше для получения дополнительной информации!

Помогите! У меня нет формочки для печенья в форме вишни. Что я могу использовать вместо этого, чтобы приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога?

Чтобы приготовить этот рецепт консервированного вишневого пирога, вам не понадобится формочка для печенья в форме вишни. Вы можете использовать формочки для печенья других форм, чтобы делать вырезки из теста для пирогов. Некоторые примеры: я использовал формочки для печенья в форме листа в этом овсяном пироге с черным дном, круглые формочки для печенья для этого пирога с черничным кремом и сыром и формочки для печенья в форме звезды для этого пирога с тайберри.Не бойтесь проявлять творческий подход к тому, что у вас есть!

На мой взгляд, использование формочки для печенья — один из самых быстрых и простых способов приготовить причудливую корочку пирога без особых усилий с вашей стороны. Однако, если у вас есть другой метод, который вы предпочитаете — скажем, простая крышка (как этот!) Или традиционная решетка — не стесняйтесь формировать тесто таким образом! Только не забудьте оставить «вентиляционные отверстия», чтобы пар выходил из начинки пирога во время его выпекания.

Часто задаваемые вопросы: Хранение консервированного вишневого пирога

Как хранить консервированный вишневый пирог

Пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской до 1 дня.После этого неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Можно ли заморозить НЕОПЕЧАТАННЫЙ консервированный вишневый пирог?

Да! Вы можете полностью заморозить невыпеченный консервированный вишневый пирог. Фактически, вы можете сделать это несколькими способами:

Заморозить невыпеченные, НЕ СБОРенные компоненты пирога, такие как тесто для пирога и консервированная начинка для вишневого пирога.
Чтобы заморозить тесто для пирога, плотно заверните каждый диск в 2 слоя полиэтиленовой пленки и 1 слой алюминиевой фольги (фольга не позволяет тесту впитывать запахи или запахи в морозильной камере).Заморозить до 3 месяцев. Когда все будет готово, переложите в холодильник, чтобы он оттаял на ночь.
Чтобы заморозить начинку для вишневого пирога, охладите ее до комнатной температуры и переложите в герметичный контейнер с крышкой. Заморозить до 3 месяцев. Когда все будет готово, переложите в холодильник, чтобы он оттаял на ночь.
Заморозьте весь невыпеченный, СБОРНЫЙ консервированный вишневый пирог.
После сборки пирога заморозить на 1-2 часа или до твердого состояния. Плотно заверните в два слоя полиэтиленовой пленки и один слой алюминиевой фольги.Заморозить до 3 месяцев. Когда пирог будет готов к употреблению, следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению пирога. Если вы используете металлическую форму для пирога, ее не нужно заранее размораживать!
Однако, если вы используете стеклянную тарелку для пирога, поместите ее в холодильник, чтобы он разморозился на ночь. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями по рецепту. При этом поставьте холодный пирог на кухонную стойку как минимум на 15-20 минут, чтобы он немного разморозился. Как я уже говорил ранее, стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры.Если вы пропустите этот шаг, есть вероятность, что ваша стеклянная тарелка для пирога взорвется, если вы поместите ее прямо в духовку!

Можно ли заморозить ЗАПЕЧЕННЫЙ консервированный вишневый пирог?

Да! Плотно заверните оставшиеся ломтики в полиэтиленовую пленку. Заморозить до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь. Нагрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F в течение 10 минут или до тех пор, пока не станет снова теплее и хрустящей корочкой.

Лучшие рецепты консервированного вишневого пирога

Лучший совет по оборудованию

Для этого рецепта консервированного вишневого пирога я рекомендую использовать мелкую металлическую форму для пирога, аналогичную этой.В общем, я рекомендую металл вместо стеклянных или керамических тарелок для пирога. Почему? Во-первых, на металлических сковородах получается более хрустящая корочка для пирогов. Во-вторых, металлические формы для пирогов более безопасны. Большинство рецептов пирогов рекомендуют вам охладить или даже заморозить собранный пирог перед выпечкой. Стеклянная форма для выпечки чувствительна к резким перепадам температуры. Если вы поместите замороженную стеклянную тарелку для пирога в горячую духовку, она может разбиться!
Если у вас есть только стеклянная или керамическая тарелка для пирога, не беспокойтесь! В этот пост я включил несколько советов, которые помогут вам приспособиться к вашему оборудованию.Точно так же, если у вас есть только форма или тарелка для пирога с глубоким блюдом, вам может потребоваться увеличить количество вишни в консервированной начинке для вишневого пирога. Вот почему в списке ингредиентов есть дополнительная банка вишни. Вам не нужно использовать эту дополнительную банку с неглубокой сковородой для пирога.

Лучшие советы по ингредиентам

В приведенном ниже списке ингредиентов я обязательно отметил температуру определенных ингредиентов, необходимых для рецепта.Обратите внимание на эти температурные сигналы. В общем, при приготовлении пирога вы хотите, чтобы ингредиенты были как можно более холодными. Холодные ингредиенты облегчают работу с полученным тестом!
В большинстве рецептов пирогов пекарю перед выпечкой рекомендуется смазать пирог яичной водой. Эта яичная стирка делает пирог особенно хрустящим и золотистым. Однако я пропускаю это в рецепте ниже. Почему? Я обнаружил, что мытье для яиц может скрыть и исказить формы на крышке моей корочки для пирога.
Но если яичная стирка — ваше варенье, дерзайте! Чтобы приготовить яичный раствор, взбейте 1 большой яичный белок и 1 чайную ложку воды.Непосредственно перед выпеканием собранного пирога с помощью кондитерской кисти смажьте верх пирога тонким слоем яичной жидкости. При желании тоже можно посыпать крупным сахаром. Выпекайте, как указано в рецепте.

Метод наилучшего рецепта

Если вы обнаружите, что тесто для пирога прилипает — либо к прилавку после его раскатывания, либо к формочке для печенья при штамповке формы крышки — не паникуйте ! Просто добавьте больше муки под тесто для пирога при его раскатывании и на формочке для печенья.Если дополнительная мука не помогает, скорее всего, тесто для пирога стало слишком теплым. Просто охладите раскатанное тесто на 10– минут, прежде чем повторить попытку.

Рецепт простого консервированного вишневого пирога

выход: 1 9-дюймовый пирог

Время приготовления: 10 минут

Время работы: 1 час

Время выпекания: 1 час

Ингредиенты

Для настольного миксера Все- Тесто для масляного пирога:

1 стакан (8 унций или 227 граммов) очень холодного несоленого масла
6 столовых ложек (3 унции или 85 граммов) очень холодного воды
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 стакан льда
2 ½ стакана (11.25 унций или 319 граммов) универсальной муки
1 ½ чайной ложки сахарного песка
½ чайной ложки кошерной соли

Для начинки консервированного вишневого пирога:

1 банка (15 унций или 425 граммов) темной черешни без косточек
1 банка (14,5 унций или 411 граммов) красной терпкой вишни без косточек
¼ чашки (1,85 унции или 52 грамма) коричневого сахара
чашки (1,75 унции или 50 граммов) сахарного песка
¼ чашки (1 унции или 28 граммов) кукурузного крахмала
Цедра 1 небольшого лимона (около 1 столовой ложки)
1 столовая ложка процеженного свежевыжатого лимонного сока
щепотка кошерной соли
1 банка (15 унций или 425 граммов) темной черешни без косточек ИЛИ 1 (14.5 унций или 411 грамм) может без косточек красной терпкой вишни, высушенной (необязательно — см. Раздел «Ингредиенты» для получения дополнительной информации)

Инструкции

Рецепт простого консервированного вишневого пирога

Сначала приготовьте тесто для пирога. Нарежьте масло кубиками диаметром 2,5 см и поместите их в небольшую миску. Заморозьте, пока готовите остальные ингредиенты.
В большой мерной чашке для жидкости смешайте воду и уксус. Добавьте лед и взбейте. Охладите, пока готовите остальные ингредиенты.
В дежи миксера с лопастной насадкой смешайте муку, сахар и соль. Взбивайте на слабом, примерно 15 секунд, пока не смешается. Добавьте сливочное масло сразу и взбивайте на медленном огне, пока смесь не приобретет текстуру грубого помола, с кусочками сливочного масла размером с горошину, примерно 3 минуты.
Достаньте ледяную воду из холодильника. Включив миксер на низком уровне, быстро добавьте 6 столовых ложек жидкости из смеси ледяной воды. Взбивайте на медленном огне в течение 2–3 минут или пока тесто не слипнется вокруг лопасти и / или стенок миски.Если тесто кажется слишком сухим, добавляйте больше жидкости из смеси ледяной воды по 1 чайной ложке за раз.
Выложите тесто лопаткой на стол, слегка посыпанный мукой. Быстро замесите тесто в шар. Если вы делаете пирог с двойной корочкой, разделите тесто пополам с помощью скребка и сформируйте из каждой половинки грубый шар (каждый должен весить около 11 унций). Плотно заверните каждую порцию в полиэтиленовую пленку и разровняйте в небольшой диск. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, желательно на ночь.
Затем приготовьте начинку из консервированного вишневого пирога. Поместите мелкое сито на среднюю кастрюлю с толстым дном. Вылейте консервированные вишни на сито, чтобы их соки стекали в кастрюлю. Отложите вишни (они понадобятся вам позже, так что не выбрасывайте их!) И варите сок на среднем или сильном огне, пока он не уменьшится до стакана.
Уменьшите температуру приготовления до средней и добавьте вишню, сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, сок лимона и соль.Готовьте, часто помешивая деревянной ложкой, еще 2–3 минуты или до тех пор, пока вишня не выпустит сок и смесь не станет густой и блестящей. С помощью резиновой лопатки соскребите в стеклянную миску среднего размера и полностью остудите, прежде чем использовать в пироге.
Теперь сделаем нижнюю корочку пирога. Достаньте один из дисков для теста из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки скатайте его в круг диаметром от 10 до 11 дюймов. Если тесто слишком сложно раскатать, несколько раз постучите по нему скалкой, вращая диск после каждого удара, чтобы оно равномерно расплющилось.
Выложите нижнюю корочку на форму для выпечки. Переложите круг теста на форму для пирога, чтобы дно стало корочкой. Используйте кухонные ножницы, чтобы срезать лишнее тесто, свисающее со сковороды, убедившись, что край нижней корочки совпадает с краем сковороды. Присыпьте вилку мукой и вдавите зубцы в тесто по краям формы, чтобы корка плотно прилегала к ней.
Залейте нижнюю корочку консервированной начинкой для вишневого пирога. С помощью резиновой лопатки соскребите начинку из консервированного вишневого пирога до нижней корки, равномерно распределив начинку по сковороде. Охладите нижнюю корочку с начинкой, пока готовите верхнюю корочку пирога.
Сделайте верхнюю корочку пирога. Достаньте второй диск для теста из холодильника и, следуя инструкциям выше, скатайте его в круг размером от 10 до 11 дюймов. Используйте посыпанную мукой формочку для печенья в форме вишни, чтобы выдавить формы из теста. Выложить поверх консервированной начинки для вишневого пирога.Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте в течение 4 часов, желательно на ночь.
Испеките пирог. Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 375 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой. Достаньте замороженный пирог из морозильной камеры, выбросьте полиэтиленовую пленку и поместите пирог в центр подготовленного противня. Выпекайте от 60 до 65 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а фруктовые соки не начнут медленно пузыриться в центре пирога.Проверьте пирог через 45 минут до начала выпекания — если корка подрумянилась слишком быстро, слегка накройте верх пирога фольгой.
Подавать и хранить. Охладите на решетке не менее 1 часа перед тем, как нарезать ломтиками. Подавать теплым или комнатной температуры. Пирог можно хранить при комнатной температуре под куполом для торта или большой перевернутой миской до 1 дня. После этого неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.

Это сообщение последний раз обновлялось 18.08.2020.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире технологий. В своей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

Всеамериканский рецепт вишневого пирога | Великая восьмерка друзей

Ключом к этому классическому All-American Cherry Pie является оттенок миндаля и ароматное, маслянистое и слоеное тесто. Для этого восхитительного сладкого десерта используйте свежую, замороженную или консервированную вишню в банках.

Анна — настоящий пекарь; ее пироги всегда выглядят потрясающе, поэтому я попросил ее показать мне, как приготовить тесто, используя советы для ее идеальной корочки.

Мне не пришлось выкручивать ей руку. Она знала, что в конце будет вознаграждена восхитительным десертом!

Начинку легко приготовить, она готовится всего за несколько минут. Вы можете использовать свежую, замороженную, черешню, черешню или вишню из банки.

Я предпочитаю зергут без косточек в банке, который можно купить во многих местных продуктовых магазинах, потому что вишня — это идеальный баланс сладкого и терпкого, а также очень ароматный. Также можно использовать вишню Морелло в легком сиропе.

Этот полностью американский вишневый пирог — восхитительное угощение для всей семьи или для компании!

Как приготовить идеальную корочку для пирога

Замес теста

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем взимать комиссию без каких-либо дополнительных затрат, если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку.Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Убедитесь, что масло или масло очень холодное (можно даже заморозить масло на несколько минут). После того, как вы перемешали муку и соль, ТОГДА достаньте масло из холодильника и нарежьте его на куски.
Наполните стеклянный мерный стакан водой и добавьте лед. Затем просто окуните столовую ложку в чашку, чтобы измерить воду.
Если вы работаете быстро, а масло и вода действительно холодные, вы можете пропустить часть рецепта, посвященную охлаждению.

Раскатка теста

Смочите поверхность катания и скалку, затем поместите диск теста на муку, затем посыпьте еще немного муки поверх диска и начинайте катание.
Раскатывая тесто, относитесь к нему как к нежному цветку. Скалка тяжелая, на тесто давить не нужно; раскатайте булавку так, чтобы тесто выдвинулось из-под нее. Начните с середины и продвигайтесь к краю.
После того, как вы скатали пару раз, посыпьте сверху еще немного муки, затем аккуратно переверните тесто, посыпьте еще мукой и продолжайте раскатывать.Сделайте это пару раз, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
Постарайтесь не переусердствовать с тестом, так как оно будет жестким. Обращайтесь с ним как можно меньше и осторожнее.

Положить корку в форму для пирога

Вы можете аккуратно сложить корочку на четверти, а затем аккуратно поднять ее на 9-дюймовую форму для пирога, поместив острие треугольника в центр формы.
Некоторым нравится накидывать корочку на скалку и укладывать ее в форму для пирога.
Когда корочка окажется на сковороде, проткните вилкой несколько отверстий в нижней части и по бокам.

Лучший совет по выпечке пирогов

Если вы поместите пирог на нижнюю решетку духового шкафа, нижняя корочка с большей вероятностью пропечется лучше, поскольку она будет получать тепло непосредственно от элементов духовки.

Love Pie? Еще несколько рецептов Gr8!

Ключом к этому классическому всеамериканскому вишневому пирогу является смесь кисло-сладкой вишни, нотки миндаля и ароматного, маслянистого и слоеного теста. Обязательно используйте для этого рецепта только вишню, а не вишневую начинку. Если вы случайно взяли «начинку для пирога», просто исключите муку, сахар и экстракт.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 40 минут

Время охлаждения кондитерских изделий1 час

Общее время2 часа 5 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: вишневый пирог

Автор: Юрга

Ингредиенты

Ингредиенты для 9-дюймового пирога с двумя корками:

2 & frac23; стаканов универсальной муки
1 чайная ложка соли
9 столовых ложек овощного жира Crisco, холодного, нарезанного мелкими кубиками
9 столовых ложек несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного мелкими кубиками
6-8 столовых ложек ледяной воды
ИЛИ Используйте готовая корочка для пирога!

Ингредиенты для начинки пирогов:

& frac13; стакан муки
1 стакан сахара
5 стаканов (банка 56 унций) темной вишни в легком сиропе, высушенный (Zergut Sour Cherries или Morello)
½ чайной ложки миндального экстракта
2 столовые ложки сливочного масла
1 слегка взбитое яйцо
1 столовая ложка сахарного песка для посыпки

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Пирог с корочкой для кухонного комбайна:

Смешайте муку и соль вместе в чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием для объединения.
Добавьте очень холодные кубики масла и шортенинга и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет рассыпчатой и мучнистой, с кусочками размером не больше гороха.
Добавьте одну столовую ложку ледяной воды и взбейте 4 или 5 раз.
Добавьте еще столовую ложку ледяной воды и пульс.
Продолжайте добавлять воду и осторожно взбивать до тех пор, пока тесто не будет оставаться вместе, когда оно будет зажато в ладонях. В миске он по-прежнему будет выглядеть рассыпчатым. Не переваривайте, иначе тесто будет жестким, а не расслоенным.
Достаньте тесто из кухонного комбайна и спрессуйте в шар. Разделите тесто на два 5-дюймовых диска, заверните в пластик и охладите в течение часа или до 2 дней.

Сборка вишневого пирога:

Разогрейте духовку до 400º F.
Смешайте в большой миске. вместе муку и сахар
Добавьте высушенные вишни и отставьте в сторону
Посыпьте гладкую поверхность мукой и скалкой.Раскатайте оба круга теста до толщины около & frac18; «. Они должны быть примерно на 2 дюйма больше, чем ваша тарелка для пирога.
Сложите один круг пополам, затем снова сложите пополам, чтобы получился треугольник. Осторожно поднимите его. и поместите его в форму для пирога так, чтобы вершина треугольника находилась в центре формы для пирога.
Разверните корку.
С помощью кухонных ножниц или ножниц обрежьте края так, чтобы выступ составлял около дюйма.
Превратите вишневую смесь в форму для пирога, выстланного тестом.
Сбрызнуть миндальным экстрактом и посыпать маслом.
Смочите край нижней корочки.
Осторожно положите верхнюю корочку на вишню, как в шаге № 5 выше, и сделайте бороздки по краям, защемив их вместе.
Слегка смажьте верх корки взбитым яйцом.
Слегка посыпать сахаром.
Сделайте несколько разрезов в середине корки для выхода пара.
Закройте край пирога полосой алюминиевой фольги толщиной 2–3 дюйма, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение; удалить в течение последних 15 минут выпечки.
Выложите пирог на противень.
Выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой и сок не начнет пузыриться через вентиляционные отверстия, примерно 30-40 минут.
Достаньте из духовки и дайте пирогу остыть на решетке.
Подавайте каждый ломтик с ванильным мороженым или свежими взбитыми сливками, чтобы получить потрясающее удовольствие!

Notes

Советы Анны Gr8 для идеального пирога:

Убедитесь, что масло (и масло, если вы его используете) холодное, холодное, холодное.
Наполните стеклянный мерный стакан водой и добавьте лед. Затем просто окуните столовую ложку в чашку, чтобы измерить воду.
Если вы работаете быстро, а масло и вода действительно холодные, вы можете пропустить часть рецепта, посвященную охлаждению. (Моя мама никогда не охлаждала свою корку перед тем, как раскатать ее. Она говорит: «У меня было 4 маленьких ребенка, бегающих, мне нужно было приготовить пирог и в духовке!»)
Раскатывая тесто, относитесь к нему как к нежному цветку. Скалка тяжелая, на тесто давить не нужно; раскатайте булавку так, чтобы тесто выдвинулось из-под нее.Начните с середины и продвигайтесь к краю. Постарайтесь не переусердствовать с тестом, иначе оно станет жестким. Обращайтесь с ним как можно меньше и осторожнее.

Обязательно покупайте вишню, а не «вишневую начинку». Начинка готова к приготовлению пирога, никаких добавок не требуется. Конечно, вы можете это использовать! Но просто не добавляйте никаких дополнительных ингредиентов в этот рецепт.

Лучший вишневый пирог (со сладкой или кислой вишней)

Этот простой домашний классический вишневый пирог — фаворит в нашей семье! Начинку приготовить несложно, можно использовать как черешню, так и черешню.Вот все советы, как сделать его идеальным.

Мой лучший рецепт домашнего вишневого пирога

Этот домашний вишневый пирог — мой второй любимый пирог после яблочного, и это лучший рецепт. Поверьте, я пробовал довольно много. В нем нет необычных ингредиентов, и он имеет божественный и домашний вкус. После того, как вы удалили косточки с вишни, тяжелая работа позади, и все, что осталось, — это смешать ингредиенты.

Тесто

Я использую свой рецепт теста для пирогов почти для всех своих пирогов.Это классический рецепт просто восхитительного слоеного маслянистого теста. Прочтите мои советы о том, как приготовить домашнюю корочку для пирога , здесь .

Вишня

Как очистить вишню от косточки? Если у вас нет косточек вишни, прочтите о других трюках здесь и выберите свой любимый. Я использую небольшой круглый наконечник, и он работает как амулет.
Свежая или замороженная вишня? Я всегда предпочитаю использовать свежую вишню для лучшего вкуса и текстуры, но если вы не можете, используйте размороженную замороженную вишню или консервную банку и хорошо слейте сок.
Какие вишни? Для этого рецепта начинки для вишневого пирога вы можете использовать черешню для сладкого вишневого пирога или терпкую вишню для вишневого пирога. Как вы увидите в рецепте, единственная разница между ними — количество сахара и лимонного сока.

Сахар

Отрегулируйте сахар по своему вкусу. Я использую 1 стакан для вишни и ¾ стакана для черешни. Когда все ингредиенты для начинки смешаны, вы можете попробовать их и решить, хотите ли вы добавить больше сахара.

Подавайте по каждого ломтика со взбитыми сливками или мороженым, чтобы получить максимальное удовольствие.

Еще рецепт вишни:

: 30 минут

: 1 час

: 1 час 30 минут

ВЫХОД: 9 дюймов / 23 см пирога

Начинка:

5 чашек свежая темная черешня или вишня (это примерно 2 фунта целой вишни без косточки)
3/4 стакана (150 г) сахарного песка для черешни или 1 стакан (200 г) для вишни
3 столовые ложки кукурузного крахмала
¼ чайной ложки соль. мини-кубики
Сливки или молоко, для смазывания верхней корочки
Грубый сахар или сахар-песок, для посыпки

Раскатать тесто: Взять одну ди ст.ст. теста из холодильника и дайте ему постоять на столе на несколько минут, чтобы оно немного размякло для легкого раскатывания.На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в 12-дюймовый круг. Осторожно выложите тесто на 9-дюймовую форму для пирога; Вы можете сделать это, растерзав скалку и свободно раскатав вокруг нее тесто, а затем раскатав его на сковороде. Смахните с поверхности излишки муки. Острым ножом обрежьте края теста по размеру формы для выпечки. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. Раскатайте другой диск таким же образом, затем переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
Приготовьте вишневую начинку: В средней миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Добавьте вишню. Добавьте лимонный сок и цедру, экстракт ванили и Кирш и перемешайте. Отложите на 10 минут.
Разогрейте духовку до 425F / 220C. Выстелите противень пергаментной бумагой и поставьте в нижнюю треть духовки.
Выложить вишневую начинку ровным слоем на корку пирога и сверху посыпать маслом. Если вы решите сделать решетчатый пирог, сделайте это следующим образом.В противном случае положите вторую корочку поверх начинки. Заправьте лишнее выступающее тесто под нижнюю корочку, затем обожмите края пальцами или вилкой. Сделайте 4 разреза в центре, чтобы во время выпекания выходил пар. Смажьте корочку тонким слоем молока или сливок, затем посыпьте сахаром.
Выпекайте 15 минут, затем уменьшите огонь до 375F / 190C и продолжайте выпекание, пока корка не станет золотисто-коричневой, а соки не будут пузыриться через щели, примерно на 40-50 минут дольше. Слегка накройте края пирога фольгой, если во время выпечки он начнет слишком подрумяниваться.
No related posts.