АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Рецепт Овдух — Азербайджанская кухня

 

Овдух – традиционный азербайджанский летний зеленый суп на основе мацони. Обычно овдух готовят только из зелени и огурцов. Некоторые рецепты супа овдух предполагают добавление яиц или отварной говядины для большей сытности.

Ниже мы приводим традиционный вегетарианский рецепт овдух. При желании можно дополнить его мелко нарезанным отварным мясом или отварными яйцами.

Ингредиенты – Овдух:

  • Огурцы свежие – 300 гр,
  • лук зеленый – 120 гр,
  • свежий укроп – 30 гр,
  • свежая кинза – 15 гр,
  • мацони или простокваша – 600 гр,
  • вода – 300 мл,
  • соль – по вкусу.

 

Рецепт – Овдух:

  1. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками.
  2. Зеленый лук, укроп и кинзу вымыть и мелко нарезать.
  3. В глубокой миске соединить зелень с огурцами.
  4. Мацони или простоквашу разбавить водой и залить полученной смесью зелень. Добавить соль по вкусу и хорошо перемешать.
  5. Перед подачей овдух ставят на лед.
  6. Охлажденный овдух разлить по тарелкам и подавать.

Видеорецепт – Овдух:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт овдух. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Овдух

Опубликовано

Азербайджанская кухня, Azerbaijani cuisine

Kitchen727

Суп

Огурцы свежие – 300 гр, лук зеленый – 120 гр, свежий укроп – 30 гр, свежая кинза – 15 гр, мацони или простокваша – 600 гр, вода – 300 мл, соль – по вкусу.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Овдух – грузинское или азербайджанское блюдо? Необычный рецепт кавказской окрошки с мясом | Удивительная Грузия

Этот рецепт окрошки мне попался в сборнике рецептов грузинской кухни. Я вспомнила рассказ моей мамы: когда она однажды приготовила в Грузии окрошку и предложила ее своей армянской свекрови на Авлабаре, та сделала круглые глаза и категорически отказалась. Это уже потом окрошка стала одним из самых любимых блюд бабушки, но все же в Грузии это блюдо не очень популярно, по крайней мере, среди тех, кого я знаю.

Овдух – грузинское или азербайджанское блюдо? Необычный рецепт кавказской окрошки с мясом

В том сборнике окрошка была указана под названием овдух – слово на грузинское не очень похоже, и, действительно, имеет азербайджанское происхождение. И все же сам рецепт – с грузинским почерком, а потому предлагаю вам познакомиться с ним и даже попробовать повторить у себя дома. Сейчас – самый сезон для окрошки!

Итак, для окрошки потребуется литр мацони (можно использовать простоквашу или кефир), огурцы, зеленый лук, зелень, сахар, соль.

Огурцы (300-400 грамм) нарезать небольшими кубиками, мелко порубить зеленый лук (100-150 грамм), кинзу, укроп (примерно по пучку). Мацони разбавить водой в пропорции 50:50, добавить огурцы, зелень, соль и сахар (примерно по неполной столовой ложке). Все хорошо перемешать и поставить в холод.

Подавать овдух следует с холодным отварным мясом говядины: оно добавляется в такую окрошку непосредственно перед подачей.

В нашей семье окрошку всегда делали по-другому: к огурцам, луку, зелени обязательно добавлялась говядина или вареная колбаса, редиска, отварная картошка. Все это мы всегда толкли, в качестве заправки использовали майонез и воду, на мацони окрошку я еще не пробовала. Обязательно добавлять к окрошке уксусную кислоту по вкусу – она добавляет необходимую кислинку, которая этому блюду очень подходит.

К окрошке прекрасно подходит молодая картошка в любом виде – отварная, жаренная, запеченная. Идеально – отварная молодая картошка, обжаренная в сливочном масле с укропом.

А какую окрошку любите вы?

Овдух (окрошка по-азербайджански). Люля-кебаб, долма, пахлава и другие блюда азербайджанской кухни

Читайте также

Шашлык по-азербайджански

Шашлык по-азербайджански Мясо нарезать кубиками по 30–40 г, положить в неокисляющуюся посуду, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и полить уксусом. Перемешав, выдержать несколько часов на холоде. (Молодую баранину можно мариновать без уксуса.)

Приправа по-азербайджански

Приправа по-азербайджански 1л сока, 100 г сахара.В свежеотжатый сок добавить сахар и уварить до 1/3 объема. В горячем виде разлить по бутылкам или пол-литровым банкам и сразу же закатать, залить сургучом или смолой.Приправу подавать к рыбным, мясным блюдам.Людмила Цыкало, г.

165. Овдух с яйцом

165. Овдух с яйцом продукты 100 г говядины, 200 мл мацони, 100 г огурцов, 40 г зеленого лука, 10 г зелени кинзы, 10 г укропа, 2 яйца. Время приготовления – 20 мин. Охлажденной кипяченой водой развести предварительно взбитый мацони. Огурцы очистить и нарезать ломтиками. Отваренную

174. Овдух (окрошка)

174. Овдух (окрошка) продукты 80 г говядины, 300 мл мацони, 100 мл воды, 80 г огурцов, 1/2 ч. л. сахара, 30 г зеленого лука, 10 г укропа, кинза, соль. Время приготовления – 30 мин. В мацони, разбавленное наполовину водой, положить очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, кинзу, укроп,

Капуста по-азербайджански

Капуста по-азербайджански 1 кг капусты, 4–5 морковок, 3–5 шт. темной свеклы, 5 лавровых листов, 10 горошин душистого перца, 0,5 ст. л. соли, 350 мл 6 %-го уксуса.Свеклу, капусту и морковь очистить, нарезать соломкой, перемешать с солью и пряностями, положить в банку и залить уксусом.

Суп по-азербайджански

Суп по-азербайджански Баранина – 600–700 г, вода – 2 л, жир бараний – 1 ст. л., рис – 1/2 стакана, лук репчатый – 3–4 головки, алыча и чернослив сушеные – по 2–3 шт., помидоры свежие 2–3 шт., кинза, укроп, петрушка, рейган, перец и соль по вкусу. Баранину варят до готовности. Затем

Окрошка (овдух)

Окрошка (овдух) 400 г отварной говядины, 1 л мацони (простокваши), 320 г свежих огурцов, 120 г зеленого лука, 20 г сахара, 20 г кинзы, 30 г укропа, 20 г соли Мацони разбавить в пропорции 1:1 водой. Положить туда очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, зелень, соль, сахар и

Шашлык по-азербайджански

Шашлык по-азербайджански 1200 г реберной части баранины, 100 г репчатого лука, зелень, перец и соль – по вкусу. Реберную часть бараньей корейки нарубить вместе с реберными косточками небольшими кусочками по 50–60 г. Нанизать на шампуры так, чтобы наружная часть

Гефилте фиш по-азербайджански

Гефилте фиш по-азербайджански 500 г рыбы, 1 ст. ложка лимонного сока, 125 г орехов, 25 г изюма, 75 г репчатого лука, 25 г растительного масла, соль по вкусу.Очистить рыбу, удалить внутренности, обработать голову, слегка протереть рыбу солью внутри и снаружи. Приготовить начинку

Овдух (окрошка мясная)

Овдух (окрошка мясная) Ингредиенты180 г вареной говядины (мякоть), 350 мл мацони, 180 г огурцов, 130 г зеленого лука, 15 г сахара, 15 г зелени кинзы, 30 г зелени укропа, 10 г листьев свежей мяты, перец, соль.Способ приготовленияВ мацони, разбавленное 150 мл холодной кипяченой воды,

Овдух

Овдух 600 мл простокваши, 300 мл воды, 300 г говядины, 300 г огурцов, 120 г репчатого лука, 15 г мелко нарезанной зелени, соль, сахар. Простоквашу наполовину разбавить холодной кипяченой водой. Добавить очищенные и нарезанные кубиками огурцы, измельченный лук, зелень, а

Кебаб по-азербайджански

Кебаб по-азербайджански Компоненты Молодая баранина – 600 г Репчатый лук – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Яйца сырые – 1–2 шт. Сметана – 1 столовая ложка Рубленая зелень петрушки и кинзы – по 2 3 столовые ложки Чернослив – 6 8 шт. Кизил – 200 г Масло растительное – 3–4 столовые

Овдух с яйцом

Овдух с яйцом 100 г говядины, 200 мл мацони, 100 г огурцов, 40 г зеленого лука, 10 г зелени кинзы, 10 г укропа, 2 яйца.Охлажденной кипяченой водой развести предварительно взбитое мацони. Огурцы очистить и нарезать ломтиками. Отваренную говядину нарезать мелкими ломтиками массой

Овдух (окрошка)

Овдух (окрошка) 80 г говядины, 300 мл мацони, 100 мл воды, 80 г огурцов, ? ч. ложки сахара, 30 г зеленого лука, 10 г укропа, кинза, соль.В мацони, разбавленное наполовину водой, положить очищенные и нарезанные огурцы, зеленый лук, кинзу, укроп, соль, сахар. Поставить на холод.При

Рецепт Овдух без соли. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Овдух без соли».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 48 кКал
1684 кКал
2.9% 6% 3508 г
Белки 2.2 г 76 г 2.9% 6% 3455 г
Жиры 2.4 г 56 г 4.3% 9% 2333 г
Углеводы 4.2 г 219 г 1.9% 4% 5214 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 6.3% 3333 г
Вода 89.3 г 2273 г 3.9% 8.1% 2545 г
Зола 0.88 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 125.1 мкг 900 мкг 13.9% 29% 719 г
Ретинол 0.017 мг ~
бета Каротин 0.651 мг 5 мг 13% 27.1% 768 г
Витамин В1, тиамин 0.036 мг 1.5 мг 2.4% 5% 4167 г
Витамин В2, рибофлавин 0.094 мг 1.8 мг 5.2% 10.8% 1915 г
Витамин В4, холин 28.1 мг 500 мг 5.6% 11.7% 1779 г
Витамин В5, пантотеновая 0.328 мг 5 мг 6.6% 13.8% 1524 г
Витамин В6, пиридоксин 0.052 мг 2 мг 2.6% 5.4% 3846 г
Витамин В9, фолаты 9.141 мкг 400 мкг 2.3% 4.8% 4376 г
Витамин В12, кобаламин 0.192 мкг 3 мкг 6.4% 13.3% 1563 г
Витамин C, аскорбиновая 16.65 мг 90 мг 18.5% 38.5% 541 г
Витамин D, кальциферол 0.028 мкг 10 мкг 0.3% 0.6% 35714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.328 мг 15 мг 2.2% 4.6% 4573 г
Витамин Н, биотин 2.22 мкг 50 мкг 4.4% 9.2% 2252 г
Витамин К, филлохинон 13.5 мкг 120 мкг 11.3% 23.5% 889 г
Витамин РР, НЭ 0.7718 мг 20 мг 3.9% 8.1% 2591 г
Ниацин 0.214 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 188.31 мг 2500 мг 7.5% 15.6% 1328 г
Кальций, Ca 108.59 мг 1000 мг 10.9% 22.7% 921 г
Кремний, Si 15.191 мг 30 мг 50.6% 105.4% 197 г
Магний, Mg 22.11 мг 400 мг 5.5% 11.5% 1809 г
Натрий, Na 36.44 мг 1300 мг 2.8% 5.8% 3568 г
Сера, S 23.37 мг 1000 мг 2.3% 4.8% 4279 г
Фосфор, P 74.8 мг 800 мг 9.4% 19.6% 1070 г
Хлор, Cl 69.66 мг 2300 мг 3% 6.3% 3302 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 168.5 мкг ~
Бор, B 1.6 мкг ~
Ванадий, V 1.3 мкг ~
Железо, Fe 0.444 мг 18 мг 2.5% 5.2% 4054 г
Йод, I 5.55 мкг 150 мкг 3.7% 7.7% 2703 г
Кобальт, Co 1.451 мкг 10 мкг 14.5% 30.2% 689 г
Литий, Li 0.324 мкг ~
Марганец, Mn 0.2145 мг 2 мг 10.7% 22.3% 932 г
Медь, Cu 39.58 мкг 1000 мкг 4% 8.3% 2527 г
Молибден, Mo 3.71 мкг 70 мкг 5.3% 11% 1887 г
Никель, Ni 1.045 мкг ~
Олово, Sn 7.32 мкг ~
Рубидий, Rb 2.3 мкг ~
Селен, Se 1.792 мкг 55 мкг 3.3% 6.9% 3069 г
Стронций, Sr 20.85 мкг ~
Фтор, F 14.25 мкг 4000 мкг 0.4% 0.8% 28070 г
Хром, Cr 5.03 мкг 50 мкг 10.1% 21% 994 г
Цинк, Zn 0.4243 мг 12 мг 3.5% 7.3% 2828 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.408 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.7 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 6.2 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.682 г min 16.8 г 4.1% 8.5%
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.107 г от 11.2 до 20.6 г 1% 2.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 4.4%

Энергетическая ценность Овдух без соли составляет 48 кКал.

  • Порция = 178 гр (85.4 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Азербайджанский суп «Овдух» (окрошка на кефире) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

2 часа (подг. 20 минут) 4 Практика

Жарким азербайджанским летом особенно хорош овдух (окрошка). Это освежающий, но сытный холодный суп на кефире. Данный рецепт окрошки — с отварной говядиной.

Подготовьте продукты по рецепту азербайджанской окрошки.


Как приготовить суп «Овдух» (окрошку на кефире по-азербайджански):

Мясо вымойте, выложите в кастрюлю.


Залейте мясо водой, доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой до готовности (около 90 минут). Охладите.


Яйцо выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения. Варите на среднем огне 10 минут. Кипяток слейте, залейте холодной водой. Охладите яйцо.


Взбейте кефир и разведите его охлажденной водой. Перемешайте.


Порежьте мясо мелкими кусочками.


Яйцо очистите,
порежьте дольками.


Вымойте, нашинкуйте зеленый лук.


Огурцы вымойте, нарежьте кубиками.


Вымойте, нашинкуйте зелень укропа и кинзы.


Все продукты смешайте с кефиром и посолите.


Азербайджанский кефирный суп «Овдух» (азербайджанская окрошка на кефире) готов.
Приятного аппетита!


Название азербайджанских блюд. Сервировка и этикет. Азербайджанская окрошка овдух

Азербайджанцы любят и умеют вкусно готовить, однако строгие религиозные нормы диктуют мусульманам определённые ограничения. Наложил ислам отпечаток и на национальные блюда Азербайджана. Рецепты например, предполагают любое мясо, кроме свинины.

азербайджанской кухни

Характерной особенностью азербайджанской кулинарии, в отличие от русской, является то, что здесь на каждой кухне всегда ощущается сильный аромат пряностей. Азербайджана принято дополнять щедрым набором специй. Душистые травы используются в огромном количестве. Это такие известные растения, как базилик, мята, укроп, петрушка, а также сумах, шафран, тмин, фенхель, различные виды перца, корица, гвоздика и множество других.

Национальные блюда Азербайджана включают в себя и всевозможные овощи и фрукты. Даже в супы и горячие мясные закуски добавляют свежие и сушёные алычу, виноград, инжир, яблоки, абрикосы, сливы, барбарис, гранат, цитрусовые и т. д.

Азербайджанские повара знают толк и в приготовлении десертов. Различные вяленые фрукты и орехи измельчаются, и вместе с корицей, мёдом, шафраном и мятой улучшают вкус оригинальных сладостей — нуги, лукума, фирни, пахлавы, курабье, халвы. Они же используются для начинки шор-когала, шакербуры, зейрана, мутаки, кяты и ещё множества других сладких изделий из теста и без него.

Для приготовления пищи хозяйки берут специальные ёмкости — казаны, питишницы, саджи, тандыры и другие, но это не обязательное требование, просто они очень удобны и, как правило, имеют толстые стенки и специальные полости для горячих углей или электрических тенов.

Бакинский плов

Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом — сложное блюдо, которое готовится в несколько этапов.

Отдельно варится рис — 1 кг крупы нужно всыпать в казан с большим количеством холодной воды и поставить на огонь. Когда закипит — добавить 2 ст. ложки соли. Сварить рис до полуготовности, затем промыть горячей водой и откинуть на дуршлаг.

На дно казана наливается 5-6 столовых ложек топлёного масла, на масло кладётся лепёшка, а на неё горкой высыпается подготовленный рис. Добавляется полстакана настоя шафрана, накрывается крышкой и томится на медленном огне около часа.

Отдельно готовится нар гуврума — это, как правило, баранина, но можно использовать и курицу. Для блюда нужно 1 кг мяса порезать на куски, посолить, поперчить, посыпать зирой и сложить в жаровню с растопленным маслом. Обжарить на сильном огне. В конце добавить две головки мелко порезанного репчатого лука и сухофрукты (урюк, инжир, чернослив, кишмиш и барбарис). Размешать и влить горячую воду с половиной стакана настоя шафрана. Тушить до готовности мяса.

Во время сервировки стола выложить рис с поломанным на кусочки газмахом на большое блюдо, красиво распределить нар гувруму и обсыпать зёрнами граната.

Азербайджанский плов с сухофруктами и мясом можно сделать и в мультиварке. В этом случае время готовки значительно сократится.

Блюдо из бараньих потрохов

Это блюдо называется джыз-быз. Для него используются кишки, сердце, лёгкие, семенники, почки, печень и курдючный жир молодого барана, а также 2 головки репчатого лука, картофель и специи (перец, сумах, зира, соль).

Джиз-быз, как многие национальные блюда Азербайджана, варится в специальном казане.

В казане растапливается в него кладутся промытые и разрезанные на небольшие кусочки потроха, специи и измельчённый лук. Всё обжаривается на сильном огне, затем в казан помещается картофель и добавляется горячая вода. Всё тушится минут 40. Подаётся к столу посыпанным кинзой, базиликом, укропом и другой зеленью.

Суп хамраши

Азербайджанский суп хамраши готовят перед самой подачей к столу, так как в него добавляется лапша, которая от долгого нахождения в бульоне теряет во вкусовых качествах. Что касается фасоли, то её лучше сварить заранее или замочить на ночь.

Национальные блюда Азербайджана часто готовятся из молодой баранины с добавлением бобовых. Не является исключением и хамраши. Для него мясо следует прокрутить через мясорубку и соединить с солью и перцем. В кастрюлю с варёной фасолью добавить соль и пряности. Довести до кипения, сформировать из фарша крупные фрикадели, опустить их в кастрюлю и оставить вариться.

Приготовить пресное тесто из муки и воды, раскатать в очень тонкий пласт и нарезать небольшими полосками. Получившуюся лапшу отправить в кастрюлю с фасолью и фрикаделями. Довести до кипения и выключить огонь.

Подавать, обильно посыпав измельчённой кинзой, базиликом, мятой, кориандром и петрушкой.

Азербайджанская окрошка овдух

Окрошка по-азербайджански делается не на квасе, а на кисломолочном напитке мацони. В состав овдуха входят варёные яйца, свежие огурцы, зелёный лук, кинза, укроп и чеснок, растёртый с солью. Все перечисленные компоненты нужно порезать, положить в тарелку и залить мацони. Ингредиенты соединяются непосредственно перед подачей на стол, а до этого хранятся в холодильнике по отдельности.

Иногда в окрошку добавляют кусочки отварной постной говядины.

Чагыртма

Национальные блюда Азербайджана редко кого оставляют равнодушным. Это касается и чагыртмы. В состав вкусного и питательного кушанья входит очень много лука, куриное мясо с костями, яйца, сливочное масло, болгарский перец, свежие помидоры, ароматные травы и сухие пряности.

Курицу необходимо разрезать на маленькие кусочки, граммов по 60, посолить, обсыпать пряностями, залить небольшим количеством виноградного уксуса и оставить мариноваться.

1 кг помидоров окунуть в кипяток и очистить от кожицы.

Один-полтора килограмма репчатого лука тонко порезать, посолить, добавить перец, зиру, настой шафрана и потушить в казане до мягкого, пюреобразного состояния. Чтобы лук не подгорал, добавлять понемногу горячую воду, но не масло.

Сливочное масло, граммов 200, смешать с луком, минут через 45 после начала тушения.

Ещё через 5 минут положить в лук кусочки курицы и тушить всё вместе около 30 минут.

8-10 яиц разбить в миску и венчиком слегка взбить, чтобы получилась однородная масса кремового цвета. Её влить в казан, постоянно размешивая.

Сразу после этого помидоры нарезать мелкими кусочками и отправить в казан. Туда же порезать болгарский перец и зелень. Довести до кипения и выключить. Подавать к столу горячим, разложив в отдельные порционные тарелки.

Люля-кебаб

Люля-кебаб — своеобразный Что бы его приготовить, нужно обзавестись специальными плоскими шампурами.

Фарш традиционно делается из жирной баранины, лука, зелени кинзы, базилика, петрушки, соли и молотых приправ — перца, сумаха и зиры.

Из фарша формируют недлинные толстые колбаски и нанизывают их на шампуры, а потом обжаривают на мангале. Чтобы фарш получился вязким, его два раза пропускают через мясорубку или долго месят в электрическом комбайне с ножами. После этого фарш отбивают о стол и помещают на 30 минут в холодное место. Даже без яиц после такой подготовки он очень крепко держится на шампуре, не теряя формы. Готовые колбасы укладывают на тонкий лаваш и едят, запивая тёплым мацони.

Лаваш делают из пресного теста, состоящего из муки, воды и соли. Чтобы при сворачивании люля-кебаба на нём не появились трещины, он должен получиться тонким и пластичным, поэтому азербайджанский лаваш не жарят на масле, а пекут в тандыре и используют для люля-кебаба не сразу, а после того, как он отлежится и станет мягким. Поскольку тандыр есть не у всех, его с успехом заменяет чугунная сковорода с толстым дном.

Долма

Долма — очень маленькие голубцы, которые заворачиваются не в капусту, а в виноградные листья.

Фарш делается из баранины, варёного риса, горохового пюре, репчатого лука, соли, перца и зелени кинзы, базилика, петрушки и сельдерея. Риса и гороха берут вполовину меньше, чем мяса. Пряные листья очень мелко рубят, а мясо вместе с луком пропускают через мясорубку. Все ингредиенты тщательно вымешивают и чайной ложкой кладут на ошпаренные кипятком виноградные листья. Листья заворачивают и опускают в подсоленный кипяток. Время варки — 30-40 минут. Едят долму горячей, приправив мацони.

Хинкали

Хинкали по-азербайджански — изделия из пресного теста, напоминающие лапшу, только более крупно нарезанную. В тесто не добавляется ничего, кроме воды и пшеничной муки. В кухнях других народов хинкали — нечто среднее между пельменями и мантами, то есть с начинкой. Хинкали по-азербайджански — простые плоские квадраты теста. Их добавляют в самые разные первые и вторые блюда. Подают хинкали и отдельно, с каким-нибудь соусом, например с соусом-гаруд и с мясом-гиймя.

Для гиймя мясной фарш тушат со специями и виноградным уксусом до мягкости.

Гаруд — соус из мацони и чеснока, растёртого с солью.

В тарелку кладут отваренные в солёной воде хинкали, на них — гиймя, сверху заливают гарудом и присыпают рубленой зеленью.

Кутабы

Чтобы сделать кутабы с мясом по-азербайджански, нужно приготовить тесто и фарш.

Для теста требуется пшеничная мука, чуть-чуть соли и вода. Замешивается довольно круто, чтобы можно было раскатать тонкую лепёшку, из которой вырезать круги, диаметром 17-19 см. На середину положить фарш, тесто сложить пополам, как на чебуреки, края крепко залепить. Жарить на сковороде с маслом.

Кутабы с мясом по-азербайджански готовятся из баранины, поэтому есть их надо в горячем виде, посыпав кислым сумахом. В фарш добавляется репчатый лук, кусочки кислой лепёшки из кураги и других фруктов, гранатовый сок, соль и перец.

Шакер-чурек

Это — традиционное сладкое кушанье, которое подаётся к чаю. Приготовить его очень легко. Из 1 кг пшеничной муки, двух взбитых белков, половины килограмма масла и такого же количества сахарной пудры нужно замесить тесто и скатать его в шарики. Каждый шарик обмакнуть в желток и положить на противень, застеленный тефлоновой бумагой. Выпекать в горячей духовке до золотистого цвета. Готовые шарики шакер-чурека выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином или корицей.

Фирни

Фирни — ещё одно десертное блюдо, напоминающее очень густой кисель или молочную кашу. Сделать его не намного труднее, чем шакер-чурек, а необычный вкус и консистенция удивят тех, кто не знаком с азербайджанской кухней. Для фирни нужна рисовая мука (100 г), пол-литра молока, столовая ложка топлёного масла, столько же сахара, немного соли и молотая корица.

Если нет рисовой муки, то используют обычный белый рис, размолов его в кофемолке. В кипящее молоко тонкой струйкой всыпают рисовую муку, добавляют сахар и соль и варят на маленьком огне, следя, чтобы не пригорело. В самом конце вливают сливочное масло и тщательно размешивают. Подают гостям, разлив в чашки и посыпав сверху корицей.

Она имеет много общего с кухнями народов Закавказья. Это и тандырная печь, и предметы посуды и быта, и многие вкусовые пристрастия. Но в одном она их превзошла: за годы своего становления под воздействием религиозных традиций и собственных культурных обычаев и обычаев соседних стран она сформировала свои неповторимые кулинарные особенности, которые были оценены по достоинству всем миром.

История

Азербайджан – это древняя страна с богатой историей и не менее богатой кухней. В последней как раз и отобразились все этапы развития, которые азербайджанский народ проходил. Судите сами: сегодня большинство его блюд имеют тюркские названия. Но в их технологии приготовления и вкусовых качествах угадываются иранские нотки. Почему так сложилось? Виной всему история этой страны.

В III – IV в. до н. э. она была завоевана Сасанидами. Это они впоследствии основали Иран и повлияли на процесс развития и становления самого Азербайджана. И пусть в VIII в. последовало арабское завоевание с проникновением ислама в жизнь местных жителей, а в XI – XII вв. и турецкое нападение, и монгольское нашествие, это практически никак не повлияло на устоявшиеся иранские традиции, которые до сих пор прослеживаются в азербайджанской культуре. Тем более что в XVI – XVIII вв. сам он возвратился в состав Ирана, а уже через сотню лет вовсе распался на небольшие княжества – ханства. Именно это и позволило им впоследствии сформировать собственные региональные традиции, которые и сейчас сохраняются в азербайджанской кухне.

Отличительные черты
  • Основой рациона в Азербайджане является баранина, причем при возможности они всегда отдают предпочтение молодым ягнятам, хотя изредка могут позволить себе и телятину, и дичь, например фазана, перепелку, куропатку. Любовь к молодому мясу обусловлена скорее излюбленным способом его приготовления – на открытом огне. Дополняют его всегда кислинкой – алычой, кизилом, гранатом .
  • Широкое употребление рыбы в отличие от других кухонь Закавказья. Предпочтение чаще всего отдают красной. Готовят ее на мангале, на гриле или на паровой бане с добавлением орехов и фруктов.
  • Неподдельная любовь к фруктам, овощам и пряной зелени. Причем их едят сырыми, отварными или жареными в составе любого блюда, в котором на их долю приходится не меньше половины порции. Правда, предпочтение местные жители по традиции отдают надземным овощам, таким как: спаржа , капуста, фасоль, артишоки, горох. Остальные готовят крайне редко. Для усиления вкуса жареных блюд в них добавляют лук-порей и зеленый лук, укроп, чеснок , мелиссу, орехи (грецкие, миндаль, фундук и т. д.)
  • Использование каштанов в процессе приготовления пищи. В это сложно поверить, но до появления картофеля в местной кухне хозяюшки широко использовали каштаны. Причем их вкус полюбился им настолько сильно, что даже сегодня некоторые классические мясные приправы немыслимы без них. Это гора (незрелый виноград), сумах (барбарис), абгора (сок винограда после брожения), нар (гранат и гранатовый сок).
  • Умеренное потребление соли. Мясо здесь принято подавать несоленым, так как потрясающий вкус ему придает не соль, а кислинка алычи , кизила или граната.
  • Любимая пряность – шафран, впрочем, как и в древней Персии, и Мидии.
  • Широкое использование лепестков роз. Эту особенность и называют изюминкой азербайджанской кухни, которая отличает ее от остальных. Из лепестков роз варят варенье, делают щербет, сироп.

Особенность азербайджанской кухни – в сочетании пресных продуктов (рис, каштан) с молочными и кислыми.

Основные способы готовки:

О национальных азербайджанских блюдах можно говорить бесконечно. И пусть на деле многие из них совпадают с блюдами других кухонь, фактически процесс их приготовления существенно отличается. Судите сами:

Азербайджанский национальный плов. Его изюминка – в его особенностях. Дело в том, что рис для него готовят и подают отдельно от других ингредиентов. Впоследствии их не смешивают даже во время еды, а его качество оценивают по качеству приготовления риса. В идеале он не должен склеиться или развариться.

Овдух – окрошка.

Люля-кебаб – обжаренные колбаски из фарша, которые подаются на лаваше.

Дюшбара. По сути, это пельмени по-азербайджански. Их изюминка – в том, что готовят их и подают в бульоне из костей.

Кутабы с мясом – жареные пирожки.

Джыз-быз – блюдо из бараньих потрохов с картофелем и зеленью, которое подается с сумахом.

Пити – суп из баранины, картофеля, нута .

Шиля – блюдо из куриного мяса и риса.

Кюфта – фаршированные тефтели.

Шакер-чурек – круглое печенье, которое готовится из топленого масла, яиц и сахара.

Азербайджанцы, как и все кавказцы, очень гостеприимны. Даже поздних и незваных гостей они всегда встречают радушно, угощая от всей души. Их кухня самобытна и чрезвычайно интересна, с истинно восточным колоритом.

ОСОБЕННОСТИ АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНИ

Ассортимент кушаний здесь настолько велик, что приведет в восторг даже самых привередливых гурманов. Более чем двух тысяч горячих блюд, множество закусок, мясные яства, около двухсот разновидностей плова — это только малая часть того, что могут предложить жители Азербайджана гостям. Но не только изобилием пищи славится этот край. По мусульманским традициям, она также должна радовать глаз и приносить эстетическое удовольствие, поэтому стол всегда ломится от большого количества разных вкусностей.
Если вкратце охарактеризовать кулинарные традиции этого народа, то важны отдельные особенности. Начнем с того, что в азербайджанской кухне предпочтение отдают мясным блюдам, приготовленным из баранины, говядины или различных видов птицы. Особое внимание уделяют рыбным кушаньям — их готовят на гриле, запекают в тандыре или коптят. Каждое яство здесь имеет свой неповторимый вкус, который достигается за счет использования множества пряностей и специй.
Для готовки еды жители этого закавказского государства обязательно используют много фруктов, овощей и зелени. Отдают предпочтение в основном каштанам, винограду, кизилу, айве и алыче. Морковь, свеклу, картофель используют реже. Неотъемлемой частью любого блюда является зелень. Кинза, репчатый лук, петрушка, базилик — главные спутники каждого кулинара. Как правило, зелени в порции очень много — она занимает 2/3 тарелки, подают ее в свежем виде, иногда вообще отдельно от основного яства.
Почитают и безумно любят азербайджанцы и пряные травы. Они придают пище особую пикантность и изысканность. Эстрагон, шафран, кориандр и мята — частые гости на тутошнем столе. Нашли применение они и спорышу — его обязательно добавляют в плов и в мясные блюда. Популярно здесь и розовое масло, которое часто используют при готовке сладостей, в частности варенья.

ПОПУЛЯРНЫЕ БЛЮДА АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ КУХНИ

Хотя кухня Азербайджана весьма разнообразная, можно попробовать выделить наиболее известные шедевры кулинарии, готовящиеся здесь. Хотя сделать это будет трудно, ведь тут буквально все заслуживает внимания!

Закуски

Немалое внимание уделяется легким блюдам, основой которых выступают овощи и зелень. Одной из наиболее простых закусок из этих ингредиентов является кюкю. По сути, это обычная яичница, приготовленная с добавлением зелени, грецких орехов, барбариса, шафрана, пряных трав и множества ароматных специй. Для приготовления кюкю используют также свежее молоко либо сливки, что делает его еще более пышным и нежным. Блюдо принято подавать вместе с ряженкой или другими кисломолочными продуктами.
К разряду холодных закусок относится и аджапсандал — вегетарианское кушанье, которое распространено не только на Востоке, но и в европейских странах. Самоназвание довольно-таки экзотичное, в переводе с тюркского языка означает «какая ты восхитительная». Готовят его из свежих овощей, используя баклажаны, сладкий болгарский перец и помидоры. В отдельных вариантах добавляют острый перец и немного картофеля. Обязательным ингредиентом является зелень — кинза, базилик, репчатый лук или чеснок. По вкусовым качествам и набору основных составляющих компонентов аджапсандал напоминает европейский вариант овощного соте.
Из овощных закусок, неплохо сочетающихся с мясом, можно выделить хяфта-беджар — ассорти из маринованных баклажанов, белокочанной капусты, моркови и помидоров. Как и в любом азербайджанском ястве, здесь присутствует множество специй и зелени.
Почетное место в кулинарии Азербайджана занимают овощные салаты — как правило, их подают к мясу. Овощи для них нарезают крупными кубиками, после чего заправляют кисломолочными соусами или оливковым маслом. Из наиболее известных салатов можно выделить фисинджан из свеклы, он прекрасно подойдет для любого праздника. Гармоничное сочетание свеклы, кинзы, грецких орехов и зерен граната делает его очень вкусным и нежным. В отдельных регионах страны можно встретить фисинджан из лобио и фасоли.

Первые блюда

В традиционной азербайджанской кухне насчитывается около 30 наименований первых блюд. Горячие представлены преимущественно мясными супами, они очень сытные и калорийные. В отличие от обычных супов имеют более густую консистенцию, что достигается за счет небольшого количества бульона.
Одним из наиболее распространенных первых кушаний считается бозбаш — жирный, наваристый суп с овощами и фруктами, приготовленный на основе бараньего бульона. В переводе с азербайджанского он означает «серая голова». Название это, скорее всего, было позаимствовано у иранских племен. Бозбаш — многокомпонентный, для его приготовления обязательно используют турецкий (бараний) горох, каштаны (иногда заменяют обычным картофелем) и баранину. Чтобы суп был более густым и наваристым, в него добавляют много овощей, зачастую используют лук, сладкий перец, кабачки, баклажаны, морковь и томаты. Много специй и приправ, в частности базилик, мята и шафран, делают его еще более ароматным, а добавление яблок и алычи придает ему свежесть и едва ощутимый кисловатый привкус.
В местной кухне существует несколько разновидностей бозбаша, отличающихся между собой набором основных ингредиентов. Интересен кюфта-бозбаш — гороховый суп с фрикадельками из бараньего мяса, а также парча-бозбаш — с каштанами и мясом молодого ягненка. Популярен и балык-бозбаш, для его приготовления вместо баранины используют филе рыбы, в основном севрюги. Пикантности блюду придает гранатовый сок, использующийся для маринования рыбы, и плоды алычи.
В зависимости от регионов страны выделяют еще несколько разновидностей бозбаша: ереванский, эчмиадзинский и сисианский. Подают его в глубоких тарелках. К нему прилагается традиционный лаваш и кисломолочный кавказский соус. Кушанье украшают петрушкой, мятой или любой другой зеленью.
Келле-пача — еще одно известное блюдо, встречающееся на столах гостеприимных азербайджанцев. Распространено оно также на территории Ирана и Турции. Являет собой сытный наваристый бульон из бараньих ножек и рубца, приправленный специями и большим количеством зелени.
Национальным блюдом азербайджанской кухни местные называют пити — традиционный суп из бараньей грудинки с добавлением каштанов, гороха, лука, перца и чеснока. В отличие от других горячих яств его готовят в духовке. Все ингредиенты предварительно поддают термической обработке, а после запекают в глиняном горшочке в духовке. Суп имеет густую консистенцию, нежный вкус и приятный аромат.
У народов Кавказа и Закавказья существует несколько известных блюд, для приготовления которых используют говядину. Первое место в данном списке принадлежит супу под названием хаш. По мнению исследователей, это одно из древнейших азербайджанских яств, которое ранее имело ритуальный характер. Для его приготовления используют говяжий рубец, в некоторых регионах существует традиция добавлять ножки, голову и хвост великого рогатого скота. Хаш — это легкий суп, который принято кушать только на завтрак. Подают его обязательно в горячем виде. Особенность заключается в том, что его готовят без соли и специй, а гостям эти ингредиенты преподносят в отдельной тарелке. В отдельных случаях его могут украсить мелкоизмельченными петрушкой и кинзой.
К специфичным кушаньям Азербайджана относится умач — луковый суп с небольшими мучными шариками в виде мелких крошек. Перед подачей его обязательно приправляют шафраном и украшают сушеной мятой. Попробовать нужно и овдух — холодный суп, напоминающий традиционную русскую окрошку, а также балву — рисовый суп с добавлением зелени и мелко измельченных вареных яиц.
Здешние супы очень калорийные и сытные, поэтому часто используются в качестве полноценных вторых блюд. Таковым является и сулу хингал. Приготовленный на основе мясного бульона с добавлением мяса молодого ягненка и множества овощей, он порадует самых утонченных гурманов. К нему также подают несколько лоскутков хлеба и уксус. Щорба — еще одно известное азербайджанское блюдо. Оно являет собой рисовый суп с добавлением турецкого гороха и фруктов (яблоки, сливы и алычи).
В кухне Азербайджана можно найти и «легкие» супы. К примеру, хамраши — с фасолью и лапшой, суджук — сладкий суп, с грецкими орехами и маслом, заправленный настойкой из шафрана. Интересен и бульон с отварными пельменями из баранины с добавлением курдючного жира, лука и специй — он называется кюрза. Популярен и азербайджанский пельменный суп — дюшбара. Он состоит из маленьких по форме пельмешек (на одной ложке их помещается от 8 до 10 штук). Их проваривают в бульоне из баранины, добавляют сушеную мяту либо кинзу. Подают яство с винным уксусом и чесноком.
Широкое распространение также получили блюда, приготовленные из кислого молока. Среди них особыми вкусовыми качествами отличается довга — это ароматный кисломолочный рисовый суп с мясными фрикадельками, приправленный мятой, кинзой и шпинатом. Он действительно универсальный, его подают и в холодном, и в горячем виде. Фрикадельки готовят отдельно и добавляют в суп непосредственно перед подачей. Нежным вкусом и приятным ароматом отличается и сюдлу-сыйыг — молочный рисовый супчик с добавлением сладкого, сахарного сиропа, шафрана, сливочного масла и корицы.

Вторые блюда

В азербайджанской кухне отдается предпочтение яствам из баранины и мяса домашней птицы. В связи с религиозными убеждениями — здешние жители преимущественно исповедуют ислам — свинину они не употребляют. Особое внимание уделяется свежести мясу, ведь большинство яств готовят на открытом огне.
Одним из национальных блюд, без которых невозможно представить себе кавказскую кухню, многие называют плов. Оно очень древнее и вряд ли можно установить точное место его происхождения. Впервые рецептура приготовления появилась в странах Ближнего Востока примерно во II-III вв. до нашей эры. Существует множество вариантов и техник его готовки. В одном Азербайджане насчитывается около 30 вариантов. По местным кулинарным традициям, плов состоит из двух частей: первая — это рисовая каша (возможно использование другой крупы, но это бывает крайне редко), вторая — гара (сочетание мяса, овощей, фруктов, сухофруктов, зелени и специй). При готовке особое внимание уделяют выбору посуды. Как правило, используют чугунные или медные казаны.
Азербайджанцы имеют свою оригинальную технологию приготовления плова. Суть ее заключается в том, что рис и гара готовятся отдельно и соединяются на тарелке лишь перед подачей, при этом ингредиенты ни в коем случае нельзя смешивать. Встречаются регионы, где рис и начинку к плову подают на отдельных тарелках. Варианты гары тоже могут быть разнообразными. Для ее приготовления используют мясо, филе рыбы и овощи, к которым обязательно добавляют фрукты, в основном алычу, кислые сливы и гранат.
Вкус азербайджанского плова зависит от правильной технологии приготовления риса. Чтобы крупа была не переварена, а оставалась цельной и рассыпчатой, ее готовят на пару, используя металлические подставки и добавляя немного бараньего жира либо сливочного масла. Плов преподносят гостям, соблюдая определенные традиции, которые складывались на протяжении многих веков. При подаче блюдо делят на три части: первая — рис, на второй тарелке подают начинку, отдельно приносят зелень, пряные травы (базилик, лук, кинзу) и казмаг (лепешку из пресного теста), играющий роль закуски. У азиатов принято подавать плов теплым и запивать его шербетом.
Трудно представить местную кухню без ароматного шашлыка. Шиш-кебаб является неотъемлемой частью многих национальных кухонь, хотя традиции его приготовления зародились на Ближнем Востоке. Сочный и ароматный азербайджанский шашлычок готовят из баранины, хотя часто используют и другие виды мяса — говядину, телятину, курицу, филе рыбы и даже морепродукты.
Среди блюд из жареного мяса можно также выделить люля-кебаб (мясной рубленый фарш из баранины, обжаренный на мангале, подается с зеленью и лавашем) и тандыр кавап (жареное мясо, запеченное в тандыре, то есть в мангале кувшинообразной формы). Популярным у азиатских народов является и денер-кебаб, или шаурма — это яство имеет арабские корни, распространено во многих странах Ближнего Востока. Представляет собой лаваш, начиненный предварительно обжаренной на гриле бараниной или говядиной. Вместе с мясом в шаурму добавляют мелко нарезанные свежие овощи, заправленные чесночным или томатным соусом.
В Азербайджане к еде относятся почтительно, поэтому даже внутренностям животных находят применение. Все эти ингредиенты неплохо сочетаются в национальном блюде под названием чыз-быз — жарком на основе бульона из бараньих костей и ребер. В него добавляют легкие, печень и сердце ягненка, протушивая все с небольшим количеством овощей, преимущественно картофелем и луком.
Долма — еще одно национальное яство, распространенное среди народов Кавказа и Средней Азии. Это своеобразная вариация на тему украинских голубцов, только вместо капустных листьев используют листья винограда, айвы и инжира. Для начинки применяют баранину с тушеными овощами либо филе осетра или севрюги.
В Азербайджане существует много вариантов приготовления долмы. В летний период зачастую подают бадымджан долмасы — это овощная далма. Для ее приготовления используют баклажаны, сладкий перец и томаты. Подают яство вместе с кисломолочным соусом и измельченным чесноком. Еще очень популярна дели-долма. Ее готовят из баклажанов, а в качестве начинки используют рис и горох, приправляя все мятой и другими пряными травами. В зависимости от основных ингредиентов существует еще несколько вариантов голубцов по-азербайджански: соган-долмасы (из лука), хияр-долмасы (из свежих огурцов), пиб долмасы (из липовых листьев) и алма-долмасы (из яблок).
Традиционным мясным блюдом у народов Кавказа является кюфта — это большие по размеру фрикадельки, приготовленные из баранины с добавлением шафрана и других душистых трав. Существует несколько разновидностей этого блюда: арзуман-кюфта (мясные тефтели, фаршированные вареным яйцом, луком и зеленью), риза-кюфта (мясные шарики, тушенные в томатном соусе), тава-кюфтаси (тефтели из говядины, обжаренные на сковородке). Не менее популярна тебризская кюфта — тефтели, фаршированные рисом с добавлением кураги, сырых яиц и турецкого гороха (нут). Ароматности и изысканности кушанью придает множество зелени и специй.

Мучные блюда и хлебные изделия

Хлеб и мучные изделия занимают значительное место в пищевом рационе азербайджанцев. Ранее хлеб выпекали на железных листах — саджах, со временем на смену им пришли тендыры, которые не вышли из быта местных жителей до сих пор. Хорошей альтернативой традиционным хлебным изделиям выступает чурек. Его готовят из дрожжевого теста, зачастую он круглый, иногда напоминает рулет. Чурек выпекают без какой-либо начинки, лишь сверху посыпают небольшим количеством кунжута. По виду он напоминает обычный батон.
Сытным и вкусным мучным блюдом азербайджанцы называют кутаб (в некоторых регионах — гутаб) — это сезонное яство, популярное в основном весной и осенью. Оно являет собой тонкий пирожок, испеченный из пресного теста, по виду напоминает полумесяц. Кутаб начиняют бараниной или бараньими потрохами, добавляя зерна граната, тертый лук, сыр и много зелени. Ранее вместо баранины применяли верблюжатину, но сейчас это практически никогда не делают. В отдельных районах Азербайджана популярны лезгинские кутабы, или афары. От традиционного кушанья они отличаются тем, что в качестве начинки тут применяют только зелень, да и готовят их на открытом огне, используя для этого саджи.
Разновидностью кутаба является и кятя — это те же самые пирожки, но роль начинки играет смесь сыра из овечьего молока (мотал) и репчатого лука. Сюда добавляют и мелко нарезанные листья мокрицы, иногда их заменяют листочками молодой крапивы или шпинатом. Начинкой выступает смесь отварного картофеля и мясного фарша. Кятя и кутабы обычно имеют крупные размеры, их заправляют большим количеством зелени. Выпекают на железных дисках — саджах. Пирожки едят горячими, часто к ним подают простоквашу или кефир.
Азербайджанскую кухню трудно представить без традиционного лаваша — без него не обходится ни один праздник. По сути, это обычный пресный хлеб, имеющий форму овальной лепешки. Как правило, лаваши очень тонкие — их толщина не превышает 2-5 мм, а ширина одного листа составляет около 50 см. Для теста используют в основном пшеничную, реже ячменную муку. Выпекают изделия в специальных печах (тендырах). По традиции тесто для лаваша замешивает самая старшая женщина в доме. Для этого используют большое деревянное корыто — ташт. Раскатывать тесто всегда поручают невестке. После лепешку натягивают на внутренние стенки печи и выпекают буквально 30-50 секунд. Готовые листы складывают в небольшие стопки по 10 штук. Лаваш — продукт не скоропортящийся, поэтому в сухом виде может храниться долгое время.
В Азербайджане лаваш подают к мясу и обязательно используют его при сервировке люля-кебаба. К тому же он имеет определенную ритуальную функцию. Существует традиция, по которой в некоторых регионах страны его преподносили в качестве подарка для невестки, что символизировало удачу и достаток.

Сладкая выпечка

Азербайджанцы с особой любовью относятся к сладостям: вкусные фруктовые варенья и разная выпечка становятся неотъемлемыми атрибутами любого застолья. Ассортимент сладкой выпечки достаточно разнообразный и насчитывает около 30 разновидностей. К списку самых известных азербайджанских лакомств можно отнести пахлаву, бакинское курабье и шекер-буру.
Пахлава — исконно восточный десерт, представляющий собой слоеный пирог с начинкой из орехов с добавлением кардамона, шафрана, гвоздики и иных пряностей. В каждом регионе Азербайджана существуют свои традиции по ее приготовлению. Даже внешне она выглядит по-разному: есть квадратная и треугольная, хотя в классическом варианте ее разрезают на небольшие кусочки в форме ромба.
С ароматным азербайджанским чаем неплохо гармонируют курабье — это весьма простое пряное песочное печенье. Существует легенда, что в древности этот десерт придумал находчивый слуга персидского султана. Как-то злодеи унесли из султанского дворца все сладости. Слуга решил исправить ситуацию и из тех продуктов, что были, испек простое печенье овальной формы. Чтобы придать ему более эстетичный вид украсил его сахарной пудрой, посыпал корицей и шафраном. С тех пор курабье стало излюбленным десертом у азиатских народов. Еще одной разновидностью песочного печенья по-азербайджански является шакер-чурек — эти сладкие, нежные, просто тающие во рту песочные печеньица станут украшением любого праздничного стола.
Простым в приготовлении и в то же время очень вкусным десертом является шекер-бура («сладкий пирожок»). Лакомство готовят в основном во время национального праздника Новруз. Согласно традициям, в этот день шекер-бура символизирует луну, а пахлава является олицетворением звезд. Пирожки пекут из пшеничной муки, в качестве начинки используют миндаль, грецкие орехи и кардамон. Сверху их украшают небольшим рисунком в виде пшеничных колосьев.
К азербайджанским десертам относится и фирни. Его готовят из молока и рисовой муки, сверху заливают растопленным сливочным маслом и посыпают корицей. Мутаки — еще одна сладость, которая понравится каждому, ее готовят преимущественно по праздникам. Лакомство представляет собой простые рассыпчатые трубочки с орехово-сахарной начинкой. Оно довольно-таки просто в приготовлении, но благодаря использованию пряностей вкус получается весьма необычный.
К категории сдобного печенья относится и азербайджанский нан. Десерт этот имеет форму небольших ломтиков, нарезанных наискосок. Лакомство имеет легкий пряный привкус, что присуще для всех восточных сладостей. При приготовлении в него добавляют разные фруктовые начинки, грецкие орехи, цукаты и изюм, а сверху его украшают сахарной пудрой.

Напитки

Наиболее известным азербайджанским прохладительным напитком считается шербет — это один из древнейших видов питья, распространенных в странах Востока. Ранее он являл собой сочетание отваров из кизила, шиповника и лакрицы с добавлением специй и пряностей. Сейчас его готовят на основе фруктовых соков, добавляя ряд специй и пряностей, немного сахара и мороженного.
Второе место почетно занимает айран — кисломолочный напиток, который отлично утоляет жажду. Традиционный его готовят из коровьего, реже овечьего молока, добавляя немного соли и воды.
Не только отличными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами обладает дошаб — вываренный фруктовый сок. Изготавливается он в результате соединения виноградного, тутового и абрикосового соков. Употребляют его без сахара. По консистенции он напоминает скорее соус. Дошаб нередко употребляют и как дополнение к мясным блюдам и закускам.
Азербайджанское застолье трудно представить без чая: по мнению местных жителей, он располагает к дружелюбному общению и просто необходим для поддержания непринужденной беседы. Согласно местным традициям, чаепитие — это своеобразный символ гостеприимства и уважения к гостю.
В Азербайджане на протяжении многовековой истории сложились свои традиции чаепития. Первое, что стоит отметить, так это то, что здесь пьют только черный байховый крупнолистовой чай. Сам напиток должен быть очень крепким. Заваривают чайные листья в больших чайниках, затем разливают готовый напиток в высокие кружки грушеобразной формы (армуды). При этом его никогда не разбавляют горячей водой и не добавляют сахар или сахарный песок, тем самым сохраняя натуральный крепкий вкус и приятный аромат.
Обычно к чаю подают разные виды фруктового варенья или восточные сладости. Дабы он был еще ароматнее, в него частенько обязательно добавляют восточные пряности — гвоздику, имбирь, корицу и кардамон. В летний период времени в чай добавляют розовое масло, которое прекрасно утоляет жажду в жаркие дни.
У азербайджанцев чай является также и атрибутом сватовства. Если во время этого обряда родители невестки кладут в него кусочек сахара, то это значит, что пора готовиться к свадьбе, а если сахар подают отдельно — то это означает, что радоваться жениху еще рано.
Из спиртного стоит отметить тутовый бренди — это крепкий алкогольный напиток, для приготовления которого используют сок плодов шелковицы. Он имеет прозрачный цвет, обладает терпким привкусом с четко ощутимым запахом ягод. Напиток может храниться на протяжении нескольких лет. Выдерживают он в специальных деревянных бочках. Выдержанные сорта имеют более насыщенный оттенок (от золотистого до темно-коричневого), ярко выраженный терпкий вкус, который гармонично сочетается с ароматом душистых трав, ягод и древесины.

Как видно, азербайджанская кухня отличается большим изобилием различных блюд, каждое из них характеризуется неповторимой вкусовой гаммой. Неповторимость вкуса местных кулинарных шедевров связана не только с мастерством поваров, но и с большим разнообразием продуктов, которые дарит для их приготовления щедрая земля Азербайджана. Много рецептов и традиций азербайджанцы переняли у тех народов, которые проживали рядом с ними на протяжении многих столетий. Все это поспособствовало тому, что они сумели творчески разнообразить ассортимент и улучшить вкусовые качества собственной пищи, но в тоже время смогли сохранить неповторимый местный колорит!

Азербайджанская кухня славится своим разнообразием. Для азербайджанцев кухня является важной частью культуры, имеет глубокие корни в истории и насчитывает множество традиций и ценностей.
Из 11 климатических зон, существующих в мире, азербайджанский климат насчитывает девять. Это способствует плодородию земли, что в свою очередь приводит к богатству кухни.
Азербайджанская кухня имеет много общего с турецкой и иранской кухнями.
Еще одним важным фактором, оказывающим большое влияние на формирование азербайджанской кухни, является Ислам. Практически все блюда местной кухни составлены согласно мусульманским традициям.

Национальная азербайджанская кухня была распространена в нынешней Азербайджанской Республике, Иранском Азербайджане, на территориях старого Азербайджана (территории современной Армении) — Эриванском ханстве, Зангезуре и провинции Гейча, на территориях Грузии, где исторически селился азербайджанский народ — Борчали, Дагестан и Дербент, который был центром одного из старых азербайджанских ханств. История национальной кухни так же стара, как и история азербайджанского народа. Кухня с ее историческими корнями и оригинальностью отличается от других. Азербайджанские блюда популярны во всем мире, благодаря своим высоким вкусовым качествам. Их нельзя спутать с другими. В настоящее время в азербайджанской кухне используются особенности древних методов приготовления блюд наряду с современными.

В прошлом азербайджанские национальные блюда готовили в медной посуде. Есть несколько сельских районов, где и ей пользуются и по сей день.

Для выпечки хлеба и приготовления мяса часто используется специальная глиняная печь — тандыр. Секрет тандырной печи — это процесс нагрева. Древесину кладут на землю и зажигают. Нужно подождать, пока она не превратится в светящийся древесный уголь. К этому моменту печь достигнет температуры около 400 ° C. Еда, в основном, готовится от жара стен. Высокая температура обеспечивает очень быстрое приготовление. В средние века тандырную печь широко использовали среди населения, проживающего в Старом Городе (Ичери-шехер), о чем свидетельствуют археологические раскопки в разных частях Старого города.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

В азербайджанской кухне очень большое количество овощей и зелени, используемых в сезонных блюдах.

Из овощей наиболее популярны: баклажан, помидор, сладкий перец, шпинат, капуста, лук, щавель, свекла, редис, огурец, зеленая фасоль. Рис и продукты из муки также широко используются в национальной кухне. Свежие травы, включая мяту, кориандр, укроп, базилик, петрушку, эстрагон, лук-порей, лук, тимьян, майоран, зеленый лук и кресс-салат очень популярны и часто сопровождают главные блюда.

А еще есть такая интересная особенность: в Азербайджане любят есть зеленую алычу с солью. Соль нейтрализует кислоту. Говорят, очень вкусно!

Мясо и рыба

Самое популярное мясо в Азербайджане — это баранина, за ним идут говядина и мясо домашней птицы.
Каспийское море является местом обитания для многих видов рыб, в том числе осетровых, лососевых, кутума, сардин, кефали и других. Черная икра из Каспийского моря является одним из самых известных деликатесов Азербайджана и высоко ценится во всем мире.

Молочные продукты

Молочные продукты издавна считались в Азербайджане источником здоровья и долголетия. При различных недомоганиях больному советовали включать в ежедневный рацион больше молока и его продуктов.
В азербайджанской кухне используют не только коровье, но и буйволиное, овечье и козье молоко.
Из молока делают айран, гатыг, творог и различные виды сыров.

Специи

Специи любимы и широко применяются в азербайджанской кухне. Мята, гвоздика, корица, кориандр, укроп, базилик, петрушка, тмин, лук-порей, тимьян, майоран, зеленый лук и кресс очень популярны и часто сопровождают основные блюда.

Сушеные фрукты и грецкие орехи также используются во многих блюдах. Традиционными приправами являются соль, черный перец, сумак и особенно шафран, который выращивается внутри страны на Абшеронском полуострове.

Наршараб — терпкий гранатовый соус со специями. Специи в соусе наршараб могут отличаться, самый популярный рецепт содержит сахар, соль, корицу, базилик, кориандр и молотый перец. Наршараб по праву считается одной из визитных карточек азербайджанской кухни. Подают его обычно к мясным блюдам или добавляют в салаты.

Традиционные блюда

Хлеб

Большое значение в азербайджанской кухне имеет хлеб. Азербайджанцы используют различные методики приготовления хлеба.

Тандырный хлеб / тандыр чурек (Salyan çörəyi) — лепешка, выпекаемая в тандыре.

Сангак (səngək) — тонкая лепешка треугольной или четырехугольной формы, приготовленная из цельной пшеницы на раскаленных камнях. Широко употреблялся раньше, начиная со средних веков, но с приходом советской власти его употребление почти сошло на нет.

Хамрали (xamralı) — толстая лепешка, приготовленная в тандыре.

Азербайджанский лаваш — тонкая лепешка, которую обычно подают к кебабу.

Юха (Yuxa) — национальный вид хлеба в Азербайджане, разновидность лаваша.

Супы

Пити (Piti) — национальный суп азербайджанской кухни, который готовят в специальных глиняных горшочках (питишницах) из кусочков баранины на кости с овощами в бульоне.

Кюфта бозбаш (Kufta bozbash) — гороховый суп с фрикадельками из баранины и отварным картофелем. Фрикадельки в для кюфта бозбаш делают большие, из смеси фарша из баранины и риса, иногда с добавлением сушеных слив.

Хамраши (hamrashi) — азербайджанский суп с фрикадельками из баранины, лапшой и фасолью.

Сулу хингал (Sulu khingal) — суп из баранины, нута с крупной домашней лапшой, которую нарезают в форме квадратов. Подают и как суп, и как второе блюдо.

Тоюг шорбасы (Toyuq shorbasi) — куриный суп.

Довга (Dovga) — кисломолочный суп на основе мацони с щавелем, шпинатом, рисом, сушеным горошком и небольшими фрикадельками из молотой баранины. Подают как горячим, так и холодным в зависимости от сезона.

Овдух (Ovdukh) — холодный суп из нарезанных огурцов, отварного мяса, четвертинок яиц, сваренных вкрутую, и зелени (укроп, кориандр, базилик, эстрагон, мята), залитых мацони с водой. Аналог нашей окрошки.

Дограмач (Dogramach) — овдух без мяса.

Келле-пача (kəllə-paça) — готовится путем длительного (в течение 6-7 часов) отваривания разных частей баранины, обычно берут голову, ноги и рубец. Название с турецкого переводится как «голова-нога».

Главные блюда

Азербайджанский плов — одно из самых известных блюд азербайджанской кухни. Он подается с различными травами и зеленью, сочетание которых совершенно отлично от тех, что находятся в узбекском варианте плова. Азербайджанская кухня насчитывает более 40 различных рецептов плова. В зависимости от ингредиентов, сопровождающих рис, плов имеет следующие названия:

  • Kourma plov — плов из баранины с луком,
  • Chilov plov — из фасоли с рыбой,
  • Sabzi Qovurma plov — плов с бараниной и травами,
  • Toyug plov — с курицей,
  • Shirin plov — с сухофруктами,
  • Syudli plov — рис, приготовленный в молоке,
  • Sheshryanch plov — шестицветный плов, в котором на подушку из риса с жареным зеленым и белым луком кладут яйца, приготовленные «солнечной стороной», т.е. желтками вверх.

Азербайджанский плов состоит из трех отдельных компонентов, которые подают одновременно, но на отдельных блюдах: рис (теплый, но не горячий), аккомпанемент к рису (жареное мясо, сухофрукты, яйца или рыба) и ароматические травы. Рис не смешивается с другими компонентами даже при поедании плова.

Также широкое распространение имеют различные рецепты шашлыка и кебаба, которые готовят обычно из баранины, говядины, курицы, утки и рыбы.

Тика кебаб (Tika kabab) — куски мяса ягненка, маринованные в смеси лука, уксуса и гранатового сока, насаженные на большой шампур и приготовленные на гриле. На русском языке он называется шашлык, что в переводе с тюркского (shishlyk) означает «для вертела».

Люля кебаб (Lyulya kabab) — измельченная баранина, смешанная с травами и специями, сжатая вокруг шампура и приготовленная на гриле. Обычно подают с лавашем.

Балык (Balıq) — рыба, как правило, осетрина, насаженная на шпажки и приготовленная на гриле, как кебаб. Подается с терпким кисло-сливовым соусом.

Долма (Dolma) — название охватывает разнообразные фаршированные овощные блюда, широко распространенные на Ближнем Востоке и Средиземном море. В азербайджанской кухне популярны следующие разновидности:

  • yarpaq dolması — мятой, фенхелем, корицей и завернутое в листья винограда,
  • kələm dolması — измельченное мяса ягненка, смешанное с рисом и травами и завернутое в листья капусты,
  • turş şirin kələm dolması — кисло-сладкая капустная долма,
  • badımcan dolması — помидор, сладкий перец и баклажан, фаршированные измельченным мясом ягненка, смешанным с нутом,
  • qarabadımcan dolması — баклажанная долма,
  • sogan dolmasi — луковая дольма, вкусная зимняя альтернатива фаршированным баклажанам, помидорам и перцам.

Дюшбара (Dushbara) — маленькие пельмени, фаршированные измельченной бараниной и зеленью, подаются в бульоне.

Ляванги (Lavangi) — курица или рыба, фаршированная специальной начинкой из лука, грецких орехов, изюма и приправы из альбухары и алычи. Запекают обычно в тандыре. Название происходит от персидского слова «ляван», что в переводе означает «брюхо». Традиционное блюда Талышского района на юге Азербайджана, которое тем не менее трудно найти в обычных ресторанах.

Кутаб (Qutab) — лепешки с начинкой из бараньего фарша, сыра или шпината. Круглую лепешку сгибают пополам так, чтобы получилась форма полумесяца.

Ковурма (Qovurma) — кусочки баранины или ягнятины на кости (лопатка), тушеные с луком, помидорами и шафраном. Существует также вариация тушеного мяса ягненка с травами — сабзи ковурма (sabzi qovurma).

Бастурма (Bastirma) — прессованная вяленая говядина, которую предварительно маринуют в специальном соусе и травах.

Салаты и закуски

Азербайджанская кухня включает ряд легких закусок и гарниров, практически всегда присутствующих на столе. В основном, это различные легкие овощные салаты, как например, салат из помидор и огурцов.

Гой (goy) — тарелка с ароматными зелеными листьями.

Чобан (choban) — салат из помидоров и огурцов.

Десерты

Азербайджан славится своими десертами. Пахлава, щербет, а также большое количество мучных и конфетообразных десертов могут подаваться здесь не только как десерт к чаю, но и в качестве гарнира к основному блюду.

Типичные азербайджанские десерты — липкие, насыщенные сиропом, такие как пахлава и шекинская халва.

Шекинская халва — сладость, которая представляет собой слой измельченных орехов, зажатых между слоями тонкого жареного теста, является специальностью города Шеки на Северо-Западе Азербайджана.

Пахлава — одна из праздничных сладостей, которую пекут накануне прихода весны — праздника Новруз, чтобы почтить солнце. Название происходит от формы бриллианта, символизирующей огонь.

Шекербура (Shekerbura / şəkərbura) — популярный азербайджанский десерт из сладкого теста, наполненного молотым миндалем, фундуком или грецкими орехами. Эффектности их внешнему виду добавляют защипы по краям, создаваемые специальным инструментом maggash. Древнее название этих пирожков в форме полумесяца — Шекер Бурек (Sheker Burek), в переводе с тюркского означающее «сладкое пирожное». В Азербайджане обычно собираются всей семьей, с родственниками, друзьями и соседями у кого-то дома, чтобы приготовить шекербуру к празднику Новруз.

Шор гогал (Shor Gogal) — еще один десерт, который готовят к празднику Новруз. Это выпечка круглой формы из слоеного теста, наполненная куркумой, анисом, тмином, корицей и черным перцем. Эти рулетики требуют много времени для подготовки, но сам процесс не очень сложный. В древние времена желтый круглый десерт Шор гогал символизировал солнце, а полумесяц Шекербура представлял собой луну.

Самани халва (Samani halva) — готовится из солодовой пшеницы и правильнее всего описывается как пряное, липкое, жевательное угощение. Одна любопытная традиция, связанная с самани халвой в Азербайджане заключается в том, чтобы готовить халву большой компанией, используя муку из семи разных семей — домов.

Гуймаг (Guymag) — простой и питательный десерт, напоминающий сладкую кашу или пудинг. Традиционно его готовят только что родившим женщинам или пациентам после операции, для придания сил и энергии. Он содержит большое количество калорий и легко готовится. Также его подают как горячий завтрак в холодную погоду.

Фирни (Firni) — десерт из рисовой муки с молоком, который имеет легкую текстуру и мягкий аромат, что делает его намного легче британских и североамериканских запеченных рисовых пудингов.

Бадамбура (Badambura) — десерт из теста, наполненный сахарной пудрой с миндалем, кардамоном и ванилью. На вкус чуть менее сладкий, чем пахлава, и не такой липкий, т.к. в составе нет меда. В переводе с азербайджанского языка badam означает миндаль.

Пашмак (peshmak) — сахарная нитевидная халва.

Напитки

Черный чай — национальный напиток и неотъемлемая часть культуры Азербайджана. Обычно азербайджанский народ предпочитает чай из самовара. Чай предлагается гостям в качестве жеста приветствия, часто в сопровождении фруктового варенья.

Айран — холодный кисломолочный напиток с солью.

Азербайджанский шербет (şərbət) — сладкий холодный напиток, приготовленный из фруктового сока, смешанного или вареного с сахаром, часто ароматизированный розовой водой. Щербеты обычно готовят со следующими натуральными вкусами: лимон, гранат, клубника, вишня, абрикос, мята.

Алкоголь

Водка остается самым популярным алкогольным напитком в Азербайджане, но вина, особенно местные, также очень популярны среди жителей.

В летнее время года отдается предпочтение холодному пиву.

Сервировка и этикет

В ресторане к концу трапезы обычно подают тарелку свежих сезонных фруктов: сливы, вишни, абрикосы или виноград.

Холодные закуски обычно подаются отдельно от напитков.

Рецепты


Кюкю (Kuku) — очень популярное азербайджанское блюдо, звезда завтраков и закусок. Кюкю берет свое начало в персидской кухне. Так называют блюда, где основные ингредиенты (овощи, травы, мясо или рыба) смешаны с яйцами и обжарены с двух сторон на сковороде или запечены в духовке. Не следует путать кюкю с омлетом, потому что пропорционально…


Долма (Dolma) — это семейство рецептов фаршированных овощей или листьев, рожденных на кухнях бывшей Османской империи и ее окрестностей. Сейчас блюдо символизирует греческую и турецкую кухни, его можно найти на Балканах, в странах Кавказа, на берегах Восточного Средиземноморья, Ближнего Востока, Ближнего Востока, Средней Азии, Северной Африки и Западного Средиземноморья. Название «долма» происходит от…

Шекербура — национальное азербайджанское лакомство, красивые резные пирожки в форме полумесяца с ореховой начинкой. Шекербуру готовят, собираясь всей семьей, к празднику Новруз. При помощи специальных щипцов на всей поверхности пирожков создается орнамент, придающий им красивый изысканный вид. Название шекербура с тюркского переводится как «сладкий пирожок». Ингредиенты — Шекербура:…

Даже не знаю, с чего и начать рассказ о месяце, который я провела в Азербайджане. Пейзажи просто великолепные, города очаровательные, а люди безумно дружелюбные. Отдых был полон приключений, и все было совсем не так, как я ожидала. Так с чего бы начать?

Я все еще немного в замешательстве и пытаюсь все переварить. (Обработать фотки, черт побери, я сделала больше 2000 фото)

Итак, начну я, пожалуй, вот с чего…когда я узнала, что поеду в , мне не давал покоя лишь один вопрос: «Интересно, какая там кухня?»:

Еда в Азербайджане

Вместо того, чтобы сразу перейти к 5 лучшим блюдам, которые я попробовала, как я делаю это обычно, сегодня я сделаю небольшое отступление.

Прежде всего, должна сказать, что была в Азербайджане по работе.

И когда, я не ела в буфете отеля завтрак, обед и ужин, я обычно обедала на стадионе, что значило съесть крошечный кекс и выпить бутылку воды, если мне везло я могла съесть салатик из свеклы и холодную пиццу. (Но я ни в коем случае не жалуюсь: на многих спортивных мероприятиях бесплатная еда для СМИ вообще не предоставляется – в Лондоне взимали 1.05£ за бутылку воды. Я была благодарна за бесплатные снэки).

Я хочу сказать, что мое представление об азербайджанской кухне ограничено. Однако, мне все же удалось попробовать несколько блюд за пределами отеля и в процессе бегло ознакомиться с азербайджанской культурой.

Что же из себя представляет азербайджанская кухня?

Если бы меня попросили описать азербайджанскую еду в четырех словах, я бы назвала: соленья, травы, баранину и натрий.

Каждая трапеза начинается с тарелки с закусками, которые едят с теплыми лепешками похожими на лепешки наан. Закуска включает: свежие травы, сыры, оливки, лук, помидоры, огурцы и ассорти из солений: маринованный лук, маринованную капусту, маринованные оливки. В одном ресторане я даже пробовала маринованные грибы (Немного забавно, что то, что я называю маринованный, они называют белый огурец).

Здесь высоко ценятся травы; иногда приносят целую тарелку только с травами. Они замечательно пахнут.

По крайней мере, одно из основных блюд бывает с мясом барашка. Даже те блюда, в которых его нет, содержат большое количество натрия, которого я раньше никогда не пробовала.

Я не люблю жаловаться на еду. Я терпеть не могу делать этого и не выношу тех, кто это делает. Но я признаю, что после месяца в Азербайджане, мне нужна была передышка от натрия (И это случилось со мной, человеком, который неоднократно садился смотреть фильмы с банкой соленых огурцов и уничтожал ее за раз).

Ужин обычно сопровождался чаем – важной частью азербайджанской культуры, и чем-то еще, о чем я определенно напишу больше в другом посте.

Итак, теперь, когда у вас есть представление (или по крайней мере МОЕ представление) об азербайджанской кухне, мы можем перейти к 5 лучшим блюдам, которые я попробовала в Азербайджане.

5 лучших блюд, которые я пробовала в Азербайджане

Пити суп из Шеки

Пити. Боже, пити! Безусловно, это лучшее, что я ела в Азербайджане. Пити- это суп, который готовят в индивидуальном глиняном горшочке, который вы перед едой ‘разбираете’. Сначала, поломайте куски хлеба и бросьте их в горшок. Потом медленно наклоните горшок с пити так, чтобы бульон затопил хлеб; затем добавьте остальные ингредиенты, чтобы закончить приготовление блюда – делайте каждый шаг очень быстро, и брызги горячего супа попадут на вас:).
Сам рецепт простой: баранина, нут, каштаны и картофель. Но в результате вы получите сытный и ароматный суп, один из самых ароматных супов в моей жизни – скорее всего благодаря большой порции приготовленного жира.

Бадамбура в Баку

Бадамбура – широко известный азербайджанский пирожок. Бывает различных форм, с начинками из сахара, корицы и мелко измельченных орехов. Я впервые попробовала его в центре аккредитации турнира. Ожидая пока напечатают мою аккредитацию, я вскользь упомянула, что голодна. Волонтеры центра тут же достали бадамбура и сок из личных ланч-пакетов и настояли на том, чтобы я поела. Не знаю из-за голода или их доброты, но ни один бадамбура не был таким великолепным, как тот первый.

Черный чай и вишневый джем в Баку

Как и со всеми блюдами в этом списке, с этим чаем связана история, которая и делает его незабываемым. Но и сам по себе чай был фантастическим, что не удивительно, поскольку чай занимает огромное место в повседневной жизни азербайджанца; на улицах я часто видела мужчин, играющих в настольные игры и потягивающих черный чай из маленьких кружек красивой формы. Есть даже особенная традиция – пить его с джемом, но об этом я расскажу в другом посте.

Шекинская халва

В Шеки мы ездили на один день, поэтому остановка у магазинчика местного продовца сладостей была не больше пяти минут. Но даже за те несколько минут, я увидела, насколько была популярна халва этого парня: крошечный магазин был заполнен местными жителями, толкающих друг друга в надежде купить последнюю халву. Коробки исчезали, как только какой-нибудь человек наполнял их только что отрезанной сладостью.

Между прочим, халва – десерт из измельченных орехов, лежащих между слоями тончайшего жареного теста с сочащимся из него медом – фирменное блюдо Шеки, поэтому я думаю, что мы купили лучшее из лучших.

Рыба Каспийского моря и копченый сыр в городе Габала

Рыба была не такая аппетитная, возможно из-за того, что мне приходилось сначала убирать головы, потом, когда я жадно поглощала меленьких тельца, приходилось помнить о косточках.

И опять же, эти блюда — воспоминания об одной ночи- я выпивала вместе с местными азербайджанцами, которые не знали русского кроме «Водка!» — именно поэтому я вписала этот соленый снэк в свой список (содержание соли в нем выше нормы, которая нужна мне, чтобы справиться с водкой).

Читать «Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)» — Бондаренко Надежда — Страница 1

Кулинарная энциклопедия. Том 24. О (Облепиха – Опёнок)

Руководитель проекта: Ольга Ивенская

Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва

Фотографы: Павел Леляев, Ирина Завьялова

Консультант: шеф-повар Сергей Болотов

© АО «Издательский дом «Комсомольская правда», 2016

© При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos

Облепиха

Ягоды кустарника семейства Лоховые. Латинское название hippophaes (от hippos – «лошадь» и phaos – «блеск») эта ягода получила ещё во времена Древней Греции, там отваром из листьев облепихи поили лошадей, отчего у них была крепкая и лоснящаяся шкура. Примерно в то же время древнегреческими лекарями были открыты целебные свойства ягод облепихи.

Растёт облепиха на всех континентах, и практически в каждой стране используется как ценная лекарственная ягода. В Китае и Пакистане из высушенных ягод облепихи готовят порошок, который помогает от расстройства желудка, в Индии и Бирме из неё делают освежающий чай, в Канаде облепиху используют для производства десертов.

В России облепиха издревле считается ягодой «от ста болезней». В Сибири чай из замороженных ягод облепихи готовили ещё в XV веке.

Ягоды облепихи содержат более 30 витаминов. Входящие в состав облепихи фолиевая кислота, стронций и молибден делают её очень полезной ягодой для беременных и кормящих матерей. Употребление облепихи способствует укреплению кровеносных сосудов, улучшает межтканевый обмен и предупреждает старение. Последние исследования препаратов, изготовленных на основе облепихи, показали, что она способна предотвращать и облегчать лечение некоторых опухолевых заболеваний.

В облепихе большое количество витамина Е, он стимулирует работу всех внутренних органов и желез внутренней секреции.

Используют все части растения. Листья и молодые веточки заваривают как чай, кору высушивают и добавляют в настойки и наливки, цветы и молодые почки сушат и перетирают в порошок, затем применяют как приправу. Из протёртых ягод облепихи готовят облепиховое масло, оно обладает уникальными заживляющими качествами. Однако само по себе масло несъедобно, использовать его можно только как наружное средство.

В кулинарии из ягод облепихи готовят варенья, джемы, соусы и выпечку. Из облепихи варят компот, морс и сбитень. Её используют как начинку в пироги и блинчики.

Как выбирать

Сбор ягод облепихи можно начинать с июня. При покупке свежей облепихи важно следить, чтобы ягоды не были покрыты плесенью. Чем ярче окраска облепихи – тем кислее ягода.

Как хранить

Облепиха очень хорошо сохраняется в свежем виде. В открытой таре, прикрытая листьями, ягода может пролежать до 2 месяцев, иногда её нужно пересыпать и перебирать. Также её можно высушить или заморозить. Но и перед сушкой, и перед заморозкой её не следует мыть.

Кексы с облепихой

На 6–8 шт.

Время приготовления: 50 мин

200 г замороженной облепихи

100 г сливочного масла + для смазывания

100 г сахара

3 яйца

180 г пшеничной муки

2 ч. л. разрыхлителя теста

Калорийность: 322 ккал

• Облепиху разморозить и блендером размолоть в однородное пюре. Пюре протереть через сито.

• Размягчённое масло взбить с сахаром, по одному добавлять яйца, каждый раз тщательно взбивая.

• Муку смешать с разрыхлителем, просеять в тесто и быстро перемешать.

• Формы для выпечки кексов смазать сливочным маслом, наполнить тестом на две трети объёма.

• Выпекать кексы в духовке при 180 °C около 15 минут. Готовность кексов проверить зубочисткой.

• Достать кексы из духовки, извлечь из форм и полностью охладить на решётке перед подачей.

Варенье из облепихи с базиликом

Время приготовления: 9–10 часов

500 г облепихи

600 мл воды

750 г сахара

1 средний пучок базилика

Калорийность: 210 ккал

• Ягоды перебрать, промыть под проточной холодной водой и обсушить.

• В воду всыпать сахар, поставить на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить сироп 10–15 минут, постоянно помешивая.

• Горячим сиропом залить облепиху и оставить на 3–4 часа.

• Базилик промыть, обсушить.

• Процедить облепиху. В сироп поместить базилик и варить на среднем огне 10–12 минут, не допуская активного кипения. Снять сироп с огня и процедить.

• В процеженный сироп добавить ягоды и поставить на очень слабый огонь. Варить, помешивая, 2–3 часа. Если ягоды стали опускаться на дно – варенье готово.

• Оставить варенье в той же таре до полного охлаждения. Затем разлить по подготовленным банкам и плотно укупорить.

• Хранить в сухом, тёмном и прохладном месте.

Сладкий соус из облепихи и апельсинов

Время приготовления: 20 мин

100 г облепихи

1 крупный апельсин

150 г сахара

0,5 ч. л. молотой корицы

щепотка куркумы

Калорийность: 178 ккал

• Ягоды промыть под проточной водой, дать воде полностью стечь. Блендером размолоть облепиху в однородное пюре.

• С апельсина при помощи мелкой тёрки снять цедру, из мякоти выжать сок. Соединить сок с цедрой и на среднем огне довести до кипения, добавить сахар. Варить до полного растворения сахара, не допуская активного кипения.

• Горячий сироп соединить с пюре из облепихи, добавить корицу и куркуму. Тщательно перемешать и оставить на 10 минут.

• Подавать соус к блинам, оладьям или вафлям.

Чай с облепихой и мёдом

На 3–4 порции

Время приготовления: 25 мин

150 г свежей или замороженной облепихи

2 ст. л чёрного крупнолистового чая

600 мл воды

2 ст. л. мёда

Калорийность: 41 ккал

• Облепиху перебрать, очистить от мусора и плодоножек. Промыть ягоды под проточной водой, дать воде полностью стечь.

• Отделить треть ягод, остальные размять в пюре. Пюре выложить в заварочный чайник, добавить чай, залить кипятком. Чайник плотно укутать и оставить на 7–10 минут.

• Чай процедить, добавить целые ягоды облепихи и мёд. Оставить ещё на 2–3 минуты и подать на стол.

Овдух

Азербайджанский холодный суп на основе катыка, традиционного кисломолочного продукта (см. Катык). В самом Азербайджане его готовят как летнее блюдо без мяса, а за его пределами можно встретить варианты овдуха с отварной говядиной.

На 4 порции

Время приготовления: 15 мин

4 стакана катыка

4–5 средних огурцов

1 пучок редиса

4 сваренных вкрутую яйца

1 большой пучок зелёного лука

1 пучок кинзы

1 пучок базилика

1 пучок укропа

соль по вкусу

Калорийность: 37 ккал

«Новая наука об утерянном искусстве» Джеймса Нестора

Эта книга, в конечном счете, представляет собой нью-эйджейскую метафизику с дыханием йоги, торгующую культовой чушью.

Чисто и просто, основываясь на конце этой книги и на том, что я наткнулся на обзоры других книг, это средство продвижения йогических дыхательных практик И стоящей за ними метафизики, замаскированное под средство «лучшего дыхания». книга.

Вот это шарлатанство и культизм. Помимо этого, он продвигает лженауку в других местах, а также потенциально нездоровые и даже опасные практики.

Похоже, что в

их много. Эта книга, в конечном счете, Нью Эйдж, метафизика йогического дыхания, торгующая культовой чушью.

Чисто и просто, основываясь на конце этой книги и на том, что я наткнулся на обзоры других книг, это средство продвижения йогических дыхательных практик И стоящей за ними метафизики, замаскированное под средство «лучшего дыхания». книга.

Вот это шарлатанство и культизм. Помимо этого, он продвигает лженауку в других местах, а также потенциально нездоровые и даже опасные практики.

Кажется, есть много интересных идей, но они в основном анекдотичны. У него много проблем. В основном они находятся в конце, но есть и несколько в начале, а еще больше накапливается в середине книги еще до того, как Нестор переходит в нью-эйдж.

Он упоминает, что приручение огня за эоны до появления рафинированной пищи было первым значительным периодом сокращения челюстей. Но он не восходит к более древним, намного более древним, к нашим предкам-австралопитекам, ходившим прямо, и как это повлияло на отток носовых пазух (а также на спину и упавшие арки).

Псевдонаука, не относящаяся к Нью-Эйдж, начинается на странице 60 с эмфиземы, которая, во-первых, не является медицинским термином, используемым сегодня, скорее, конечно, ХОБЛ.

Утверждение о том, что эмфизема легких возникает в основном из-за плохого дыхания, а не из-за сигарет, является вопиющим. Это намек на то, что ХОБЛ излечима. Нет. Его прогрессирование можно замедлить, а некоторые его симптомы можно облегчить, частично с помощью дыхательных упражнений и сопутствующих предметов, да. Но это не лечится.

Отсюда Нестор намекает, тщательно избегая прямых заявлений, что другие болезни можно вылечить, просто правильно дыша.

Плохая вещь, когда он переходит к Нью-Эйдж на йоге за 30 страниц до конца. И да, чувак, так оно и есть.

Он говорит о «невидимой энергии» нашего дыхания, называемой на санскрите праной и т. д., которую он приравнивает к ци и другим вещам, которые (оставив в стороне нью-эйджовский бред о том, что все это реально), нет, они’ не то же самое.

Затем он в восторге от акупунктуры. Реальность? Поскольку западная медицина, начиная с 1700-х годов, начала делать научные открытия, она начала заменять акупунктуру в Китае, которая снова возродилась только с помощью Великого рулевого (разрушение государственного корабля) Мао.

Затем он рассказывает об остроте китайской и индийской кухни. На самом деле китайская еда, особенно до Колумбийской биржи, была довольно безвкусной. Кроме того, многие блюда китайской и юго-восточной Азии сегодня не такие острые. (Вопреки утверждениям кого-то на Quora, сычуаньский перец НЕ «острый». Индийский длинный перец того же рода, что и черный перец, немного острее, но не настолько. скептицизм других йогов показал, что им никогда не удавалось остановить сердце больше, чем на секунду или две; скорее, они использовали телесный контроль, чтобы приглушить сердцебиение и другие вещи.…. И игнорируя это помимо этого, он вел себя, как многие другие современные индийские гуру, вплоть до проигрыша судебного процесса о сексуальном насилии.

Затем он говорит, что камни отличаются от птиц и пчел уровнем энергии или «возбудимостью электронов». Это, конечно, игнорирует урановые и радиевые рудные породы в его попытке придать вещам псевдонаучный вид.

После этого нет, цивилизация долины Инда Хараппы и др. не имеет ничего общего с доиндусскими арийскими религиозными представлениями.Поскольку мы до сих пор не можем перевести их язык, по сути, мы не знаем, какое это имеет отношение ни к чему! И называть арийцев «черноволосыми варварами из Ирана» совсем неправильно. Они пришли из сегодняшних среднеазиатских «станов», в первую очередь, а не из Ирана. Перед этой миграцией индоарийцы отделились от иранцев. И, конечно же, у нас нет возможности узнать их преобладающий цвет волос. И если это была попытка отделить индоарийцев от нацистов, то хиндутва-фашизм сегодняшнего RSS, костяка политической партии БДП индийского премьер-министра Нарендры Моди, запутал эту опору.

А насчет живых идей? Почему именно 5,5 секунды? Чем это лучше, чем 5 или 6 секунд? Помимо современного «приложения» (стресс от использования которого может свести на нет преимущества дыхания), кто считает полсекунды?

Кроме того, Нестор пропускает еще более простое упражнение, о котором я знаю много лет: дыхание 8-8-8. Вдох на 8, задержка на 8, выдох на 8, предпочтительно через нос и через рот. Может быть, устный выдох не относится к дыханию ртом, но это только одна часть его концентрации на дыхании, так что я могу пойти дальше.Он «заземляет» человека, делая это таким образом, как при счете, который составляет полные секунды (или, если вы считаете немного быстро, все еще 6 секунд или около того), так и при концентрации на дыхании, чередуя носовой вдох и оральный выдох. Кроме того, часть «задержки» имитирует толчок Нестора для продолжительного выдоха.

Дыхание с поджатыми губами — это еще что-то простое, но не связанное с Нью-Эйдж, о чем Нестор не упоминает. В Вики специально говорится, что в отношении одной вещи для здоровья, которую Нестор делает, что дыхание с поджатыми губами воздействует на парасимпатическую нервную систему.

Что тогда сказал? Существует мало контролируемых доказательств преимуществ альтернативного дыхания через ноздри, и очень мало доказательств того, что одна ноздря контролирует одну нервную систему, а другая — другую. Большинство исследований, которые ДЕЙСТВИТЕЛЬНО заявляют о пользе, относятся к исследованиям альтернативной медицины под влиянием йоги.

Что еще не упомянуто? Многие рекорды Вима Хофа были побиты другими. Несколько человек умерли по методу Вима Хофа.

Тем не менее, подзаголовок его книги «Глубина», содержащий фразу «отступническая наука», должен о чем-то говорить.

Так что даже рекомендовать эту книгу для дыхательных упражнений не буду. Найти другую.

Портативный кислородный концентратор ARYA — это глоток свежего воздуха в отрасли оксигенотерапии Портативный кислородный концентратор

Портативный кислородный концентратор ARYA

ДЕНВЕР, 18 апреля 2022 г. (GLOBE NEWSWIRE) — ARYA BioMed Corp, ведущий производитель устройств кислородной терапии, переосмысливает мобильный кислород, выпуская свой портативный кислородный концентратор ARYA.

Портативный кислородный концентратор ARYA сверхлегкий и может похвастаться мощной системой с питанием от батареи, которая быстро заряжается.

Понимая, что потребность пациентов в портативном кислороде означает компромисс с комфортом и мобильностью для перевозки громоздких кислородных баллонов, группа экспертов ARYA BioMed Corp взяла на себя инициативу. В результате получается причудливая машина, которая весит всего 5 фунтов с 8-элементной батареей и 6 фунтов с 16-элементной батареей. Отсутствие лишнего веса гарантирует, что пациенты смогут легко пристегнуть кислородный концентратор к бедру и заниматься своими повседневными делами.Кроме того, портативный кислородный концентратор ARYA имеет гладкую отделку и его также можно носить на плече.

Несмотря на небольшой размер, эта революционная машина обладает множеством функций. Маленькая, но мощная модель ARYA оснащена настройками Pulse Flow в диапазоне от 1 до 5, длительным временем работы от батареи до 8 часов со стандартным 8-элементным аккумулятором, чувствительным обнаружением дыхания с технологией UltraSense®, улучшенной подачей кислорода и мониторингом с безопасностью AutoDOSE. функцию, простоту доступа благодаря удобному пользовательскому интерфейсу ЖК-экран для лучшего взаимодействия, светящуюся в темноте клавиатуру и удобство переноски с плечевым ремнем, сумкой для переноски или рюкзаком.Кроме того, портативный кислородный концентратор ARYA был одобрен для полетов Федеральным авиационным управлением (FAA), что позволяет использовать его во время полета в салоне.

Компания ARYA не только прокладывает путь своим современным устройством, меняющим жизнь, но и обеспечивает превосходное обслуживание клиентов. В отличие от других производителей, которые предлагают ничтожную трехлетнюю гарантию на свое устройство и годовую гарантию на ситовые кровати, портативный кислородный концентратор ARYA гарантирует своим покупателям душевное спокойствие с невиданной ранее в отрасли пятилетней гарантией на ситовые кровати.

История продолжается

При каждой покупке портативного кислородного концентратора ARYA клиенты получают бесплатный годовой запас назальных канюль, батареи, зарядного кабеля переменного тока, кабеля для зарядки постоянного тока, индивидуального футляра для переноски ARYA, трубки, фильтра, руководства и лучшего -классовая гарантия.

То, что кислород — это жизнь, не означает, что он должен мешать наслаждаться всем, что может предложить жизнь. Никогда не должно быть компромисса между дыханием и мобильностью, а с портативным кислородным концентратором ARYA никому не придется этого делать.

О компании ARYA BioMed Corp

ARYA BioMed Corp — это движение, занимающееся исследованием и разработкой передовых решений растущего числа проблем кислородной терапии. ARYA Group стремится предоставить пациентам с кислородом неинвазивные, но мощные устройства, которые направлены на улучшение общего качества жизни пациентов. ARYA BioMed Corp неуклонно стремится к справедливости, обслуживанию клиентов, адаптивности для создания инновационных продуктов и этике, основанной на заслугах, чтобы гарантировать, что кислородная терапия является обязательной, а не надуманной роскошью.

Контакт: Andy Flynn

Телефон: 912-507-0894

Изображение 1: Arya Портативный кислородный концентратор

Совершенно новый Arya портативный концентратор кислорода.

Этот контент был выпущен через службу распространения пресс-релизов на Newswire.com.

Приложение

Исследование дыхания открыто для пожилых людей из Далласа — NBC 5 Dallas-Fort Worth

Больше американцев страдали ожирением в течение первого года пандемии COVID-19, чем в предыдущем году.

американца, участвовавшие в исследовании, опубликованном в Американском журнале профилактической медицины , сообщили о более частых перекусах и употреблении алкоголя; увеличение приема пищи в ответ на зрение, запах и стресс; и снижение физической активности как причины увеличения веса.

По мере того, как многие люди набирают вес, их телам — от молодежи до пожилых людей — приходится работать намного усерднее, чтобы правильно дышать.

Исследование дыхания надеется привлечь некурящих в возрасте от 65 до 75 лет без астмы, диабета, болезней сердца или легких, страдающих ожирением от легкой до умеренной степени.

В дополнение к тому, что участники исследования получат компенсацию за свое время, они бесплатно получат связанные с исследованием оценки и тестирование, включая состав тела, легочную функцию и переносимость физической нагрузки.

«Если у вас избыточный вес или вы набрали вес во время пандемии COVID-19, сейчас самое время выяснить, как это могло повлиять на ваше дыхание, особенно если вы пожилой человек», — сказал д-р Тони Бэбб, профессор внутренней медицины в UT. Southwestern и директор сердечно-легочной лаборатории IEEM.

IEEM, расположенный на территории кампуса пресвитерианской больницы Texas Health в Далласе, представляет собой совместную программу Texas Health Dallas и Юго-западного медицинского центра UT.

ОБ ИССЛЕДОВАНИИ IEEM SENIOR BREATHING

  • Неинвазивное исследование исследует функцию дыхания и толерантность к физическим нагрузкам у взрослых пожилых людей в возрасте 65–75 лет, которые могут бороться с лишними килограммами, по сравнению с пожилыми людьми с нормальной массой тела.
  • Пожилые люди будут отобраны для исследования, если они не курят и не страдают диабетом, и у них никогда не диагностировали астму, болезни сердца или легких.

Право на участие

  • Участниками будут мужчины и женщины в возрасте 65-75 лет, с акцентом на тех, кто борется с лишним весом.

Как присоединиться

  • Желающие принять участие в исследовании могут позвонить по телефону 214-345-6574.
  • Участники получат компенсацию за потраченное время и получат результаты анализов состава тела, функции легких и переносимости физической нагрузки.

Связаны ли затяжные симптомы Covid, такие как одышка и боль в груди, с сердечными заболеваниями?

Доктор Сара Мейсон-Уитфилд не слишком волновалась, когда в марте прошлого года у нее был положительный результат на Covid-19.

46-летний лондонский врач общей практики обнаружил, что у нее есть вирус, после прохождения обычного теста на боковой поток. Всего за несколько дней до этого она получила вторую дозу вакцины Pfizer.

«Я чувствовала себя неважно после джеба, поэтому сначала не заметила, что мне плохо», — говорит она.

Через несколько дней симптомы у замужней матери ухудшились.

«Я невероятно устала, и у меня были ужасные мышечные боли, — говорит она. Она отправилась в постель, надеясь, что отдых поможет.

Но хотя боль в мышцах уменьшилась, через две недели ее начали беспокоить новые симптомы.

‘Я понял, что не могу сидеть в постели дольше десяти минут, не чувствуя сильного головокружения. И когда я попытался встать, я почувствовал тянущую боль в верхней части груди».

Шли недели, головокружение и боль в груди не исчезали.

На самом деле, доктор Мейсон-Уитфилд, которая к тому времени уже находилась в отпуске по болезни, поняла, что ей становится все хуже. Семейный врач с многолетним стажем, она начала обдумывать свой собственный медицинский диагноз.

‘Если я попытаюсь выполнить простые задачи, например, протереть кухонный стол, это сработает.Мне казалось, что кто-то затягивал ремень вокруг моих ребер, и боль пронзала заднюю часть рта и зубы.

«Это был классический сердечный дискомфорт — симптомы, которые можно ожидать при проблемах с сердцем, таких как стенокардия или что-то похуже». с болью в груди, которые могут подвергаться риску сердечного приступа, чтобы получить неотложную помощь.

Однако ей отказали в приеме.«Мне сказали, что, поскольку у меня был Covid, я не подходил для клиники, потому что боль в груди была таким распространенным симптомом инфекции». специалист.

Там ей сделали ряд обычных сердечных тестов, в том числе ангиограмму, особый вид рентгенографии, при котором в кровь вводится краситель, позволяющий врачам осмотреть коронарные артерии, кровеносные сосуды, снабжающие сердце .

Проблемы с коронарными артериями часто связаны с такими состояниями, как сердечный приступ и инсульт.

Ангиограмма также может выявить стенокардию, боль в груди, вызванную снижением притока крови к сердечным мышцам. Но ангиограмма доктора Мейсон-Уитфилд не показала никаких проблем — ее коронарные артерии были чистыми.

Она не была удовлетворена. «Мои симптомы были настолько плохи, что даже порыв холодного ветра, заставлявший меня напрягаться, вызывал мучительную боль в груди. Я знала, что что-то серьезно не так».

Затем ее частный кардиолог предложил тест, известный как стресс-перфузионная МРТ, который исследует приток крови к сердцу как в состоянии покоя, так и при нагрузке.Это сложная процедура, и она недоступна во многих больницах NHS.

К счастью, доктор Мейсон-Уитфилд смог заплатить 300 фунтов стерлингов, и результаты дали ответ.

Сканирование показало, что в условиях стресса кровь не может течь по мельчайшим кровеносным сосудам, питающим сердце, из-за чего мышцы лишаются кислорода. Это известно как микроваскулярная стенокардия, и, как известно, ее трудно диагностировать.

«Внезапно все обрело смысл, — говорит доктор Мейсон-Уитфилд.

‘Это объясняет боль.Мое сердце не работало должным образом, и поначалу никто не мог понять, почему». . Исследователи обнаружили, что пациенты с Covid чаще страдают от ряда сердечно-сосудистых заболеваний, включая нарушения сердечного ритма, воспаление сердечной мышцы, образование тромбов и сердечные приступы. [Изображение файла]

Для тех, кто борется с длительным ухудшением здоровья в результате инфекции Covid, история доктора Мейсон-Уитфилд вызовет тревогу при чтении.

Это тоже не единичный случай. В феврале крупное исследование в США показало, что даже легкий случай Covid может увеличить риск возникновения проблем с сердцем в течение как минимум года после постановки диагноза.

Исследователи обнаружили, что пациенты с Covid чаще страдают от ряда сердечно-сосудистых заболеваний, включая нарушения сердечного ритма, воспаление сердечной мышцы, образование тромбов и сердечные приступы.

Исследование, в котором приняли участие более 150 000 ветеранов американской армии и которое было опубликовано Вашингтонским университетом в Сент-Луисе, штат Миссури, показало, что у больных Covid на 72% больше шансов страдать от сердечной недостаточности — изнурительного и быстро ухудшающегося состояния, при котором сердце останавливается. насосная эффективно, голодая тело кислорода.

Вероятность инсульта у них также была на 52% выше.

Что еще более тревожно, риск был повышен даже для тех, кто был моложе 65 лет и не имел других факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как ожирение или диабет.

Эпидемиолог и автор исследования из Сент-Луиса доктор Зияд Аль-Али сказал, что начал подозревать связь между Covid и проблемами с сердцем в начале пандемии.

‘В то время никто из нас ничего не знал о долгом Covid.

ФАКТ О СЕРДЦЕ

Смертность от сердечно-сосудистых заболеваний выросла почти на 15 процентов в период с 2020 по 2021 год, что, как считается, в основном связано с пропущенными диагнозами.

«В течение нескольких недель мы начали слышать о пациентах, которые не полностью выздоравливали и имели затянувшиеся проблемы, включая проблемы с сердцем».

«Стало ясно, что люди, перенесшие тяжелый приступ Covid, с большей вероятностью столкнутся с опасными проблемами с сердцем в последующие месяцы», — говорит доктор Фозия Ахмед, консультант-кардиолог Манчестерского кардиологического центра.

‘Но с начала пандемии мы также наблюдаем приток более молодых пациентов, страдающих проблемами с сердцем, у которых были только легкие случаи.Это люди, у которых вы не ожидаете проблем с сердцем.

«К счастью, теперь, когда большинство людей вакцинировано, таких пациентов стало меньше, но это показало, что существует четкая связь между Covid и проблемами с сердцем». за его связь с Covid: миокардит, редкое состояние, при котором мышцы сердца временно воспаляются, вызывая боль в груди, одышку, учащенный пульс и тошноту.

Карен Кук, 59 лет, из Западного Сассекса, через четыре месяца после заражения Ковидом у нее диагностировали болезненное состояние сердца. Заведующая клинической аптекой заразилась вирусом в марте 2020 года и неделю страдала от сильной одышки и усталости

«Они понятия не имеют, что со мной не так»

Сюзанна Рольф говорит, что до заражения она была «нормальной, здоровой, активной мамой». COVID-19.

Сегодня, почти год спустя, она борется с целым рядом загадочных симптомов, включая сокрушительную усталость, одышку и учащенный пульс, и врачи, похоже, не могут найти причину.

Сюзанна дала положительный результат в прошлом июне. Она была на 37 неделе беременности вторым ребенком.

34-летняя Сюзанна Рольф из Уоррингтона была «нормальной, здоровой и активной мамой» до того, как подхватила Covid, и ей приходилось бороться с множеством загадочных симптомов в год на

«Я не была вакцинирована, как они» d только что сказала, что это безопасно для беременных женщин», — вспоминает бухгалтер из Уоррингтона, 34 года.

«Я была осторожна, но все равно заразилась». в больницу, чтобы родить сына, которому сейчас девять месяцев, путем кесарева сечения.

«Во время операции у меня очень сильно упало давление, — говорит Сюзанна. «С тех пор мне было очень плохо.

‘Каждый раз, когда я встаю, мое сердце бешено колотится, и я чувствую себя ужасно. Сначала я едва могла держать своего сына, я была так истощена».

Сюзанне сказали, что у нее синдром постуральной тахикардии, или ПСТ, термин, обозначающий ненормально учащенное сердцебиение, но причина не была найдена.

‘У меня были анализы, и они сказали мне, что мое сердце в норме. Я давно нахожусь под присмотром в клинике Covid, но они понятия не имеют, что не так.’

Она очень хочет выяснить, вызывают ли ее симптомы проблемы с сердцем, и найти лечение. «Трудно оставаться оптимистом, — говорит она.

В ранних отчетах предполагалось, что существует небольшой риск развития заболевания у молодых мужчин после вакцинации, и по этой причине правительство сначала решило предложить подросткам в возрасте от 12 до 15 лет только одну прививку от Covid.

Однако с тех пор исследования показали, что миокардит, который, к счастью, в большинстве случаев носит временный характер, гораздо чаще вызывается самим вирусом, чем вакциной.

Многие врачи отмечают, что вирусные инфекции обычно вызывают временное воспаление в сердце.

В большинстве случаев становится лучше. Но у меньшинства пациентов это может привести к более постоянным или серьезным проблемам.

Явление во время пандемии хоть и тревожное, но ожидаемое. «Люди, у которых есть проблемы с сердцем, часто болели гриппом или простудой за несколько месяцев до этого», — говорит доктор Малкольм Финли, консультант-кардиолог в Barts Heart Center в Лондоне.

‘Случается так, что, хотя они думали, что здоровы, на самом деле у них были проблемы с сердцем, и инфекция довела их до крайности.

«Ковида было очень много, поэтому само собой разумеется, что, особенно на раннем этапе, когда ни у кого не было иммунитета к вирусу, в результате должно было быть больше проблем с сердцем.

«Неясно, оказывает ли Covid какое-либо специфическое влияние на сердце, которого нет у других инфекций». тысячи все еще борются, у кого не было правильного диагноза.

По данным Управления национальной статистики, в настоящее время почти 700 000 британцев страдают от симптомов, которые сохраняются в течение года или более после первоначальной инфекции Covid.

Во многих случаях никакая физическая причина не может быть найдена, но может ли это быть связано с тем, что пациенты не получают нужных анализов?

Об одышке и боли в груди часто сообщают люди с длительным Covid, и это общие признаки сердечных заболеваний.

Кардиологи, с которыми мы разговаривали, полагают, что многие пациенты с длительным течением болезни могут страдать от невыявленных сердечных заболеваний.Доктор Рэй Дункан, кардиолог из фонда NHS Foundation Trust больниц Ньюкасл-апон-Тайн, говорит: «Я руководила одним из первых в Великобритании специализированных кардиологических отделений для пациентов с Covid, и, похоже, становится ясно, что Covid увеличивает вероятность кровотечения». образование тромбов и вызывает воспаление в кровеносных сосудах.

«Стандартные длительные клиники Covid не оборудованы для диагностики или лечения таких серьезных состояний, и, вероятно, что-то упускают из виду». .

‘Я знаю других врачей, которые, как и я, настаивали на диагнозе, и им сказали, что у них микроваскулярная стенокардия. Вполне возможно, что есть тысячи других людей с этим».

Состояние поддается лечению. Кардиолог доктора Мейсон-Уитфилд прописал ей дилтиазем, препарат, который расширяет кровеносные сосуды, позволяя протекать большему количеству крови.

«Мои симптомы значительно улучшились с тех пор, как я начала его принимать», — говорит она. «Моя одышка прошла, как и боль в груди.Даже другие мои длительные симптомы Covid, такие как туман в мозгу и нервная боль, уменьшились».

На графике исследователей из Вашингтонского университета показан риск развития сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с теми, кто не был инфицирован (центральная панель). Фиолетовая точка справа от вертикальной линии сигнализирует о повышенном риске по сравнению с незараженными. На правой панели показано, как этот повышенный риск приводит к увеличению числа случаев каждого сердечного осложнения

Другие врачи говорят, что теория заслуживает внимания.Доктор Ахмед сказал: «При длительном Covid может быть много причин боли в груди, и люди исключают образование рубцов в легких или закупорку крупных артерий в сердце.

«Следует изучить и более редкие состояния, такие как микроваскулярная стенокардия».

Другая проблема, по словам врачей, заключается в нехватке специального оборудования для диагностики микрососудистой стенокардии.«Для проведения перфузионного стресс-теста вам нужен аппарат МРТ сердца, а во многих больницах NHS его нет», — говорит доктор Дункан, который также согласен с тем, что это состояние может быть причиной значительной доли болей в груди у длительно пациентов с Covid.

«Когда кто-то с длительным течением Covid попадает в больницу с жалобами на боли в сердце, ему делают обычное сканирование сердца, которое не может выявить такие небольшие изменения». врачами, что может объяснить, почему они не получают нужных тестов.

«Столько работы потребовалось, чтобы поставить мне диагноз, а я опытный старший врач. Если мы получаем эту чепуху, то какие шансы у широкой публики?»

Один из примеров — 59-летняя Карен Кук из Западного Сассекса, у которой через четыре месяца после заражения Covid диагностировали болезненное состояние сердца.

Заведующий клинической аптекой заразился вирусом в марте 2020 года и неделю страдал от сильной одышки и усталости.

‘Через восемь дней я вернулся к работе в больнице.Я не чувствовал себя хорошо, но у нас было так мало персонала, что я не чувствовал, что у меня есть выбор, и поэтому я боролся в течение первых нескольких месяцев.»

Вскоре после возвращения к ней вернулись проблемы с дыханием, и она начала чувствовать стеснение в груди.

Однако терапевт матери двоих детей неоднократно отказывался направлять ее к кардиологу.

‘Она сказала, что все это стресс из-за работы, и мне просто нужно отдохнуть’.

Карен взяла шестинедельный отпуск, чтобы восстановиться, но когда она возобновила работу, она сразу поняла, что все еще нездорова.«Я настоял на обследовании сердца в больнице, где работал, и записался на прием к кардиологу.

ФАКТ О СЕРДЦЕ 

Согласно исследованию Вашингтонского университета, вакцинированные люди гораздо реже страдают от проблем с сердцем после перенесенного Covid.

‘К счастью, я хорошо его знал, и он сразу понял, что я не прав.

«Я был в хорошей форме и здоров, раньше занимался зумбой, и вот я не могу подняться на лестничный пролет»

Кардиолог направил ее на МРТ, которое сразу же выявило перикардит, воспаление в наполненный жидкостью мешок, окружающий сердце.

Несмотря на то, что не сразу возникает серьезная проблема со здоровьем, нелеченный перикардит может привести к более опасным состояниям, таким как сердечная недостаточность.

Карен сказали месяц лежать в постели, и ее симптомы начали улучшаться, но в феврале 2021 года они внезапно вернулись.

«У меня больше не было болей в груди, но все тело болело, и я все еще не могла дышать», — говорит она.

Дальнейшее сканирование показало, что у Карен образовалось несколько тромбов в легких.

Врачи назначили ей разжижающий кровь препарат варфарин, и потенциально ей придется принимать его до конца жизни.

«Они думают, что Covid вызвал аутоиммунное заболевание, а это означает, что моя кровь теперь очень легко свертывается, поэтому мне придется продолжать принимать лекарства на всякий случай»

У Карен также развилась сильная чувствительность к солнечному свету, что означает она должна носить солнцезащитные очки на открытом воздухе.

‘Только потому, что я настоял, все получилось. Если бы я просто полагался на своего терапевта, я бы ничего не добился.Я действительно беспокоюсь о пациентах, на которых не обращают внимания».

Многие врачи считают, что вакцины означают, что отныне таких случаев будет меньше.

«Мы наблюдали множество серьезных проблем с сердцем, связанных с инфекциями Covid, во время первой и второй волн пандемии, но с тех пор ситуация действительно улеглась», — говорит доктор Ахмед.

«Это, без сомнения, связано с вакцинами, но также и с мягкостью варианта Омикрон».

«Если вы не будете проводить правильные тесты, вы не получите правильных ответов», — говорит доктор Дункан.

‘Пациентов просят уйти и отдохнуть, и все само собой уладится, хотя явно нет. Мы знаем, что существуют методы лечения, которые могут помочь при таких состояниях, как микроваскулярная стенокардия, но вам нужно знать, что вы лечите, и в настоящее время наиболее длительные диагнозы Covid фактически ставятся в темноте».

Дыхание или дыхание — в чем разница?

  • Дышать — это глагол, который мы используем для процесса вдоха и выдоха.
  • Дыхание — это существительное, обозначающее полный цикл дыхания. Это может также относиться к воздуху, который вдыхается или выдыхается.
  • Оба слова могут использоваться по-разному и являются частью многих фраз и идиом.

Знаешь, когда на улице становится очень холодно, и ты выдыхаешь и видишь пар, идущий изо рта? Это ваше дыхание , которое вы видите, или это ваше дыхание ? Нужно ли нам дышать , чтобы мы могли жить, или нам нужно дышать ? Ясно, что между дыхание и дыхание есть разница, которая выходит за рамки того дополнительного «е», который появляется в конце одного из них. Дыхание против дыхание — это дилемма, которой у вас не должно быть, поэтому давайте решим ее раз и навсегда.

Совет: Хотите, чтобы ваш текст всегда выглядел великолепно? Grammarly может уберечь вас от орфографических, грамматических и пунктуационных ошибок, а также других проблем с письмом на всех ваших любимых веб-сайтах.

Как пишется «дыхание» или «дышать»?

Разница между дыханием и дыханием заключается в классе слов: одно из двух является существительным, а другое — глаголом.Также легко увидеть связь между ними, поскольку существительное является продуктом действия, которое мы описываем с помощью глагола. Но с разницей всего в одну букву между ними дыхание и дыхание все равно путаются, когда люди не понимают, какое из них является существительным, а какое глаголом.

Более короткое, дыхание , является существительным, а более длинное, дыхание , является глаголом. Оба имеют несколько значений и вариантов использования и являются общим компонентом многих идиом.

Как использовать

Дыхание Существительное

Буквальное значение существительного дыхание связано с обменом газов, который мы обычно называем дыханием. В этом смысле дыхание может относиться к процессу дыхания в целом или к способности дышать. Вы также можете использовать дыхание для обозначения полного цикла дыхания. Например, когда вы занимаетесь йогой, вам может потребоваться удерживать позу в течение пяти циклов дыхания. Дыхание также можно использовать, когда мы говорим о воздухе, который мы вдыхаем и выдыхаем в процессе дыхания.

Если вы хотите отойти от буквального значения слова, вы также можете использовать дыхание , когда говорите о небольшом количестве чего-либо, обычно о ветре. Кроме того, дыхание обычно используется для обозначения паузы или отдыха, например, во фразах «перевести дыхание» или «отдышаться».

Как использовать

Дышите Глагол

Дыхание — это процесс, при котором мы набираем воздух в легкие, получаем из него кислород и выбрасываем углекислый газ обратно в окружающую среду.По крайней мере, это один из способов использования глагола «дышать» в качестве непереходного глагола. Вы также можете использовать его, чтобы сказать, что что-то обеспечивает свободный проход или циркуляцию воздуха. Вот почему вы можете услышать, как кто-то упоминает предмет одежды, который «дышит». Но вину также можно позволить дышать, поэтому глагол также может означать, что что-то подвергается воздействию воздуха. Образно говоря, вы также можете использовать дышать , чтобы сказать, что что-то живое.

В качестве переходного глагола «дышать» можно использовать, чтобы сказать, что мы что-то используем при дыхании — мы дышим воздухом, но не водой.Если вы добавите «вдох» или «выдох», дышать может быть синонимом «вдох» или «выдох». Но вы также можете сказать, что вы вдыхаете жизнь в вечеринку или что вы дышите атмосферой тайны, поэтому в этих смыслах вы можете использовать дышать , как если бы вы «делились» или «имели».

Дыхание и Дыхание в идиомах

Дыхание и дышать появляются в ряде идиом. Когда вы говорите, что вам нужно место для дыхания, вы говорите, что вам нужна свобода или больше пространства, чтобы что-то делать.Когда кто-то дышит вам в затылок, либо вы находитесь под пристальным вниманием, либо кто-то гонится за вами и, кажется, догоняет вас. Когда вы говорите, что теперь можете дышать легко, вы можете сказать, что чувствуете облегчение.

Затаить дыхание — значит удивить их. Когда кто-то говорит, что вы не должны задерживать дыхание, это обычно означает, что вы не должны надеяться. Глоток свежего воздуха — это кто-то или что-то, что бросает вызов затхлости. Вы можете сказать что-то себе под нос, что означает сказать это тихо, или сделать что-то на одном дыхании с чем-то еще, что означает сделать это одновременно.

Примеры

Дыхание и Дыхание

«Глядя, как он борется за дыхание, я понял, что его жизнь так же важна для него, как и моя для меня». — Хаффингтон пост

«Сведите лопатки вниз и держите голову и шею расслабленными. Задержитесь на 5-10 вдохов». — Ежедневная почта

«Многие люди считают, что наблюдение за дыханием — это хороший способ сохранять осознанность». —Би-би-си

«Едва дуновение ветра: тишина, которая подчеркивает судьбу города.” — Независимый

«Лесной пожар в Канаде: пожарные переводят дыхание, поскольку дождь помогает в борьбе с огнем нефтеносных песков». — АВС

«Дети с серповидно-клеточной анемией могут дышать легче, когда им дают гидроксимочевину…» —ВебМД

«Дизайнеры тщательно продумывают детали, чтобы спортивная одежда дышала». —Вашингтон пост

«Позволить вину «дышать» — это просто выдержать его на воздухе в течение определенного периода времени перед подачей на стол». — Всего вина

«Стив очень любит красное вино; он живет и дышит красным вином.” — Австралиец

«Согласно отчету, опубликованному в четверг, более 80 процентов людей, живущих в городских районах, которые следят за загрязнением воздуха, дышат воздухом, качество воздуха которого превышает установленные ВОЗ ограничения». — ThinkProgress

«Член комитета Ребекка Поу, член парламента от консерваторов от Тонтона Дина, похоже, была ошеломлена идеей о том, что люди могут дышать пластиком». — Независимый

«Возможно, вся эта суета, чтобы вдохнуть жизнь на Мейн-стрит, была легкой частью.” — Реестр округа Ориндж

.

«Парад в честь Дня памяти в Гамбурге дышит таинственностью». — Ливингстон Дейли

определение дыхания по The Free Dictionary

дыхание

 (brĕth) сущ. 1.

а. Акт или процесс дыхания; дыхание: подплыл к рифу, затаив дыхание.

б. Один акт дыхания: Сделайте глубокий вдох.

2.

а. Воздух вдыхается и выдыхается в дыхании: пока есть дыхание в легких.

б. Выдыхаемый воздух, о чем свидетельствует пар или запах: он такой холодный, что вы можете видеть свое дыхание.

3. Способность дышать, особенно естественным и непринужденным образом: одышка.

4. Дух или жизненная сила: цвета, которые придают его картинам дыхание.

5. Мгновенная пауза или отдых: Если бы я мог перевести дух, прежде чем продолжить.

6. Мгновенное шевеление воздуха: Ни дуновение воздуха не шевельнуло листьев.

7. Тихий звук; шепотом: Едва ли было дуновение протеста.

8. Языкознание Выдох воздуха без вибрации голосовых связок, как при артикуляции р и с.

IDIOMS: в один And

в или почти одновременно.

одышка

Затрудненное дыхание, как от напряжения; задыхаясь.

себе под нос

Приглушенным голосом или шепотом.


Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016, издательство Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Опубликовано издательством Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

дыхание

(brɛθ) n

1. (физиология) всасывание и выталкивание воздуха при дыхании

2. (физиология) воздух, вдыхаемый или выдыхаемый при дыхании (Физиология) однократное дыхание или вдыхание воздуха и т. д.

4. пар, тепло или запах выдыхаемого воздуха: его дыхание на окне растопило иней.

5. легкий порыв воздуха

6. короткая пауза или отдых: сделать вдох на пять минут.

7. короткое время: это было сделано на одном дыхании.

8. предположение или небольшое свидетельство; подозрение: дыхание скандала.

9. шепот или тихий звук

10. жизнь, энергия или жизненная сила: дыхание новой индустрии.

11. (фонетика и фонология) фонетика прохождение воздуха через полностью открытую голосовую щель без вибрации голосовых связок, например, при выдохе или произнесении фрикативов, таких как (f) или (h), или остановок, таких как (p ) или (к). Сравните голос 12

12. глоток свежего воздуха освежающий переход от привычного к

13. отдышаться отдохнуть до нормализации дыхания, особенно после нагрузки Время

16. 16. Взимание задыхание для воздуха после нагрузки

17. Сохранение своего дыхания для воздержания от бесполезных разговоров

18. Возьмите дыхание на сокрушительность с удивлением, и т.д.

19. про себя про себя тихим голосом или шепотом

[древнеанглийский brǣth ; относится к brǣdan сжигать, древневерхненемецкий brādam тепло, дыхание] 2011, 2014

дыхание

(brɛθ)

н.

1. воздух вдыхаемый и выдыхаемый при дыхании.

2. дыхание, особ. как необходимо для жизни.

3. жизнь; жизненная сила.

4. способность дышать легко и нормально: Я остановился, чтобы отдышаться.

5. время дышать; пауза или передышка.

6. один вдох или выдох: Сделайте глубокий вдох.

7. время, необходимое для одного вдоха; момент.

8. небольшое предложение или намек: не тронутый дыханием клеветы.

9. легкий поток воздуха.

10. слышимый выдох воздуха из легких, производящий глухие звуки речи, такие как (р), (к) или (ш).

11. влага, выделяемая при дыхании, особ. когда сжато и видно.

12. пахучий выдох или пропитанный им воздух.

Идиомы:

1. снизу или про себя, тихим голосом или шепотом.

2. отдышаться, сделать паузу, чтобы отдохнуть.

3. на одном дыхании, почти одновременно.

4. одышка, одышка от напряжения.

[до 900; Среднеанглийский breth, дыхание, Древнеанглийский brǣth запах, выдох; вероятно, сродни породе]

Random House Словарь колледжа Кернермана Вебстера, © 2010 K Dictionaries Ltd.Copyright 2005, 1997, 1991 Random House, Inc. Все права защищены.

дышать

дышать 1. ‘дышать’

Дышать /brːð/ это глагол. Когда люди или животные дышат , они набирают воздух в легкие и снова выпускают его.

Ему было трудно дышать .

Всегда дышите через нос.

2. ‘дыхание’

Дыхание /breθ/ — существительное.Ваше дыхание — это воздух, который вы набираете в легкие и снова выпускаете, когда дышите.

Она сделала глубокий вдох , затем начала объяснять.

Я чувствовал запах кофе в его дыхании .

Collins COBUILD Английский Использование © HarperCollins Publishers 1992, 2004, 2011, 2012

Дыхание Определение и значение | Британский словарь

множественное число дыхание

множественное число дыхание

Определение ДЫХАНИЯ в Британском словаре

[не в счет] : воздух, который вы набираете в легкие и выпускаете из легких при дыхании : воздух, который вдыхается и выдыхается при дыхании
  • жевательная резинка, освежающая дыхание

  • Его дыхание пахнет чесноком.= У него есть чеснок дыхание .

  • На улице так холодно, что я вижу свое дыхание .

  • Мы почувствовали запах алкоголя в его дыхании. [=от его дыхания пахло алкоголем]

  • У него неприятный запах изо рта. [=неприятный запах изо рта]

— иногда используется перед другим существительным — см. также дыхательный тест и [не в счет] : способность дышать свободно

◊ Чтобы отдышаться или ( Brit ) восстановить дыхание, нужно отдохнуть, пока вы не сможете нормально дышать.

◊ Если вы запыхались, вы дышите очень тяжело, потому что вы бегаете или выполняете тяжелую физическую работу.

◊ Человек с одышкой или с одышкой испытывает трудности с вдыханием достаточного количества воздуха, особенно из-за физического или медицинского состояния.

б [считать] : количество воздуха, которое вы набираете в легкие
  • Я сделал долгий вдох прежде чем снова заговорить.

  • Пациент смог сделать только неглубоких вдохов . [= способен вдыхать только небольшое количество воздуха]

  • Сделайте глубокий вдох. [=дышите глубоко; набрать в легкие много воздуха]

  • ( US ) У меня едва хватило времени (остановиться и/или) перевести дух с тех пор, как они прибыли сюда.= ( Brit ) Я едва успел перевести дух с тех пор, как они прибыли сюда. [=Я не смог сделать паузу и отдохнуть]

  • Она прочитала весь список на одном дыхании. [=прочитала, не переводя дух]

  • ее последний/предсмертный вздох [=вздох, который она сделала незадолго до смерти]

◊ Если вы говорите две разные вещи на одном дыхании или если вы говорите одну вещь, а затем другую на следующем дыхании, это означает, что вы говорите эти вещи очень близко друг к другу.

  • Необычно слышать, что «повышение по службе» упоминается на одном дыхании с как «увольнение».

  • Она хвалит их работу, затем критикует на следующем дыхании . [=затем немедленно их критикует]

◊ Если кто-то говорит, что вы напрасно дышите, или советует вам экономить дыхание или не тратить его попусту, это означает, что то, что вы говорите, не заставит кого-то вести себя или думать по-другому, и вам не следует даже пытаться.

  • Он умолял ее пойти с ним, но она сказала ему, что он напрасно тратит дыхание .

  • Вы не заставите его бросить пить, так что не тратьте время зря .

[считать] : легкий ветерок — обычно в единственном числе [единственное число] : очень небольшое количество чего-либо

глоток свежего воздуха

: чистый или прохладный наружный воздух после того, как вы находились в здании в течение определенного периода времени : кто-то или что-то, отличающееся интересным, захватывающим, приятным и т. д.
  • Его необычный взгляд глоток свежего воздуха .

  • После стольких лет работы с трудным начальником наш новый руководитель стал глотком свежего воздуха .

задержи дыхание

: удерживать вдыхаемый воздух в легких в течение короткого времени, а не выдыхать неофициальный — раньше говорили, что не веришь, что что-то произойдет скоро или вообще
  • Он говорит, что сделает это, но я не задерживаю дыхание.[=Сомневаюсь, что он это сделает]

  • «Она обещала заплатить мне завтра». — Ну, не задерживай дыхание. [= не ждите, что она заплатит вам завтра]

захватывает дух

◊ Что-то, от чего захватывает дух , чрезвычайно захватывающее, красивое или удивительное.

под нос

◊ Если вы говорите что-то себе под нос , вы говорите это тихо, чтобы вас было плохо слышно.

затаив дыхание

— см. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.