АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком

Сегодня готовим пампушки к борщу за 20 минут с чесноком и зеленью — мягкие и пышные, с нежным мякишем и такой ароматной корочкой, что остановиться и съесть только одну штучку-порцию невозможно!

Готовить пампушки будем на сухих дрожжах. Замешивается тесто безопарным методом, поэтому с ним легко справятся даже новички, которые боятся работать с дрожжами. Тесто послушное, не липнет к рукам, так что кухня не окажется засыпанной мукой.))

Еще один плюс рецепта в том, что готовить пампушки можно на молоке или на воде (актуально в Пост). В любом случае, они хорошо поднимутся, а мякиш будет пористый и нежный.

Отдельное внимание стоит уделить чесночной заливке — именно она придает булочкам головокружительный аромат и фирменный вкус. Не жалейте чеснока и зелени (укроп используйте обязательно!), тогда домашние пампушки к борщу приобретут ту самую знаменитую чесночную корочку, которой славятся на весь мир.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 20 штук

Ингредиенты

для теста

  • сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
  • теплое молоко – 250 мл
  • рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
  • сахар – 2 ч. л.
  • соль – 1/2 ч. л.
  • пшеничная мука – 360-380 г
  • желток – 1 шт. и молоко – 1 ст. л. для смазывания пампушек

для чесночной заправки

  • чеснок – 5 зуб.
  • рафинированное растительное масло – 1 ст. л.
  • соль – 1/3 ч. л.
  • кипяченая холодная вода – 2 ст. л.
  • укроп, петрушка – небольшой пучок

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Начинаем готовить с заправки, так как она должна хорошенько настояться. В небольшой пиале соединяем: 5 крупных зубчиков чеснока (пропустить через пресс), рубленую зелень, соль, растительное масло и холодную кипяченую воду. Хорошенько все размешиваем, чтобы соль растворилась. Прикрываем крышкой и отставляем в сторону, пусть ароматы смешиваются между собой.

  2. Готовим тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи, сахар и добавляем молоко — оно должно быть теплым (до 40 градусов), но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Размешиваем, пока все крупинки растворятся. Ставим миску в теплое место без сквозняков, прикрыв сверху полотенцем, на 15 минут, чтобы дрожи «проснулись». Сверху может образоваться шапка или вы визуально увидите только мелкие пузырьки — не пугайтесь, это нормально и зависит от выбранных дрожжей.

  3. Далее добавляем соль и растительное масло. Вводим просеянную муку — у меня уходит в среднем 380 грамм (возможно, вам потребуется немного больше или меньше муки, все зависит от ее влажности и качества, поэтому не спешите использовать сразу всю норму, ориентируйтесь по тому, «сколько возьмет» тесто). Перемешиваем сначала ложкой, чтобы влага соединилась с мукой.

  4. Дальше смачиваем руки в растительное масло и вымешиваем тесто — можно в миске или на доске, как вам удобнее. Поначалу оно будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания станет эластичным, поэтому не стоит забивать его слишком сильно. Здесь лучше действовать по принципу: лучше недосыпать муки, чем пересыпать больше нормы. Поэтому сначала вымесите, как следует, а потом добавляйте муку только по мере необходимости, тогда ваши пампушки будут воздушными, с пористым мякишем, а не тяжелыми, как камень. Тесто нужно месить долго, не меньше 7-10 минут — оно получится нежным и однородным, а пампушки не будут растрескиваться при выпекании.

  5. Вымешанный колобок из теста возвращаем в миску, накрываем полотенцем. И ставим в теплое место без сквозняков на 1 час (я помещаю миску в слабо прогретую и выключенную духовку). Тесто должно вырасти в 2 раза. Но время подъема зависит от температуры в помещении. Если в квартире жарко, то оно может вырасти и за полчаса, если прохладно, то может потребоваться больше часа. Поэтому оценивайте визуально, насколько оно «распухло».

  6. Поднявшееся тесто длим на кусочки величиной с куриное яйцо — примерно по 35 грамм каждое. Формируем шарики и укладываем в форму, смазанную маслом. Обязательно между пампушками оставляем по 1-2 см свободного места, ведь они еще увеличатся в размерах. Форму можно использовать любую жаропрочную или просто выкладывать на противень, я приспособила специально для пампушек вот такую большую форму диаметром 28 см родом из советского прошлого, в нее помещается ровно 20 штук.

  7. Прикрываем полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте, без сквозняков — на расстойку (я ставлю на открытую дверку духовки, пока она греется). Булочки должны подняться и увеличиться в размерах. Вот теперь смазываем их сверху яичным желтком, разболтанным с ложкой молока, чтобы при выпекании на поверхности образовался красивый румянец и пампушки блестели.

  8. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Первые 20 минут дверку духовки не открывать! Спустя 20 минут проверьте, если зарумянились сверху, значит, уже готовы. Если нет, то держите еще 5 минут. Пересушивать их не нужно. Сразу же, пока пампушки горячие, поливаем их чесночной заправкой, которая успела настояться и источает волшебный аромат!

  9. Прикрываем полотенцем и оставляем минут на 10-15 минут пропитываться.

  10. Подаем чесночные пампушки к борщу и не только — они отлично подходят к любым первым блюдам, хороши и просто так, вприкуску с соленым салом. Приятного вам аппетита! Если рецепт понравился, то жду ваших отзывов и комментариев, друзья!

Пампушки к борщу за 20 минут. Пошаговый рецепт с фото

Многие скажут, что приготовить пампушки к борщу за 20 минут просто невозможно, так как нужно много времени, чтобы дрожжевое тесто подошло. Сегодня я хочу вам предложить два рецепта быстрых пампушек с чесноком к борщу.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан,
  • Дрожжи мокрые – 40 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Сливочное масло – 150 гр.,
  • Соль – 0,5 ч. ложки,
  • Пшеничная мука – 3 стакана.

Пампушки к борщу за 20 минут – рецепт

Сливочное масло растопите на водяной бане. Приготовьте опару для пампушек. В небольшую миску налейте 100 мл. теплого молока. Раскрошите в нее дрожжи. Всыпьте сахар. Перемешайте до растворения дрожжей. Далее добавьте одну столовую ложку муки. Перемешайте все ингредиенты. Опару оставьте на 10 минут. Появление на поверхности опары пышной пены будет свидетельствовать о том, что она готова к дальнейшему использованию, так как дрожжи «проснулись» и вошли в активную стадию.

Включите духовку на температуру 180С. Опару перелейте в широкую и глубокую миску, в которой будет удобно замешивать тесто. Влейте оставшееся молоко к опаре. Следом за ним добавьте растопленное сливочное масло. Вбейте яйца. Всыпьте соль. Все ингредиенты перемешайте венчиком. Просейте муку. Добавьте ее к основным компонентам. Вводите в тесто муку небольшими порциями.

При добавлении последних порций муки, тесто замешиваем уже руками. Готовое тесто должно получится густым. Чтобы оно не прилипало к рукам во время замеса, руки можно намочить водой или смазать подсолнечным маслом. Вымесите тесто в виде шара. Форму для выпечки пампушек смажьте подсолнечным маслом.

Стол присыпьте мукой. Тесто разделите на две части. Одну часть теста раскатайте скалкой в пласт толщиной в 0,5 см. Кулинарной кистью смажьте тесто небольшим количеством подсолнечного масла. Тест теперь сверните вдоль рулетиком. Полученный рулет нарежьте на отрезки по 4 см. Полученные рулеты и будут пампушками. Выложите их в форму на расстоянии по 1 см друг от друга. Выпекайте пампушки в духовке при 180С.  На протяжении 15 минут.

Пока выпекаются пампушки к борщу, приготовьте к ним соус. Зубчики чеснока выдавите через чеснокодавку в миску. Присыпьте чеснок черным молотым перцем и солью. Залейте подсолнечным маслом. Добавьте мелко нарезанную свежую зелень укропа и петрушки. Чесночный соус к пампушкам перемешайте. Готовые пампушки за 20 минут в виде улиток полейте чесночным соусом. Переложите их на тарелку. Подавайте к красному борщу пока они не остыли.

Также вы можете приготовить и классические украинские пампушки к борщу в виде небольших булочек, испеченных в духовке.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стакан,
  • Дрожжи сухие – 1 пакетик,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Растительное рафинированное масло —  3 ст. ложки,
  • Сахар – 1 ч. ложка,
  • Соль – половина ч. ложки,
  • Пшеничная мука – 3 стакана,

Украинские пампушки к борщу – рецепт

В миску с теплым молоком всыпьте пакетик сухих дрожжей. Для активации дрожжей всыпьте сахар. Перемешайте венчиком дрожжи с молоком и сахаром. Оставьте смесь на 10 минут. После этого влейте подсолнечное масло, вбейте яйцо, всыпьте соль. Перемешайте. Всыпьте в полученную основу для украинских пампушек просеянную муку. Как и в первом рецепте, муку следует добавлять небольшими порциями. Руками, смазанными подсолнечным маслом, вымесите тесто.

Руки тоже перед лепкой пампушек смажьте маслом. Скатайте из теста шарики диаметром примерно 4-5 см. так как во время выпечки пампушки увеличатся в объеме, чтобы им было место, куда расти, выкладывайте их на расстоянии 1 см друг от друга. Для получения глянцевой корочки пампушки можно смазать взбитым яйцом. Оставьте их подниматься на 15 минут. Форму с ними поставьте в духовку, на среднюю полку. Выпекайте около 15 минут. Готовые украинские пампушки выложите в миску. Полейте их чесночным соусом для пампушек как в первом рецепте.

Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком, рецепт с фото

Ничто так не дополняет вкусный красный борщ, как пампушки. Они просто созданы друг для друга. И наверное большинство будут со мной согласны. По этому рецепту вы приготовите пампушки с чесноком к борщу всего за 20 минут.


В глубокой миске соедините сахар, соль, мед и сухие дрожжи (быстрорастворимые). Для данного рецепта нужно использовать именно «быстрые» дрожжи, не требующие предварительной активации в теплой воде.

Добавьте теплую воду (35-38 С) и хорошо перемешайте.

Затем введите и растительное масло.

Пшеничную муку просейте и соедините с жидкими ингредиентами. Желательно не добавлять все количество муки сразу, а частями. Потому что мука у всех разная (по качеству) и возможно кому-то потребуется меньшее ее количество, а кому-то наоборот – больше муки.

Замесите мягкое, эластичное тесто, не липнувшее к рукам. Скатайте в шар.

На рабочей поверхности, посыпанной мукой, тесто раскатайте в жгут.

Затем нарежьте на небольшие кусочки: ориентировочно, размером с грецкий орех или же некрупного яйца. Выбор остается за вами.

Из полученных заготовок скатайте шарики. Перенесите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Распределяйте их на некотором расстоянии друг от друга. Дайте им «отдохнуть» в течение 5 минут.

Затем поместите противень в предварительно разогретый духовой шкаф. Выпекайте при температуре 1800С до румяной корочки, примерно 15-20 минут.

Совет! Чтобы пампушки лучше поднялись при выпекании, на дно духовки поставьте миску с кипятком.

Пока булочки выпекаются, можете приготовить чесночный соус. Для этого очистите чеснок от шелухи и измельчите (в ступке или через пресс). Добавьте соль, растительное масло и воду. Разотрите немного соус. Добавьте измельченную зелень укропа и перемешайте.

Готовые пампушки переложите с противня на плоское блюдо. Пока они еще горячие, смажьте их чесночным соусом.

Совет! Чтобы корочка немного смягчилась, можете накрыть горячие пампушки полотенцем на 5 минут.

Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком готовы. Осталось сервировать и сам борщ. Приятного аппетита!


Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком

Традиционно принято обязательно подавать к первым блюдам нарезанный хлеб. Но далеко не все народы едят этот продукт так же часто, как привыкли его употреблять мы. Наверное, так происходит потому, что именно у славян это мучное изделие является символом Солнца и жизненной силы. Кроме того, насытиться одним лишь супом или борщом вряд ли удастся, а кусок хлеба легко утоляет голод. Да и определенное количество витаминов в этом продукте, что бы ни говорили, также имеется. Хочу предложить вам испечь к наваристому борщу вместо привычного хлеба альтернативный вариант – чесночные пампушки, которые придутся по вкусу всем! Готовятся они очень быстро, буквально 20 минут – и готово.

Ингредиенты для пампушек:

  • мука – 450 грамм;
  • вода – 200 грамм;
  • сахар – 25-75 грамм;
  • соль – 30 грамм;
  • дрожжи сухие – 11 грамм;
  • масло подсолнечника – 50 миллилитров;
  • чеснок – 1-2 зубца;
  • зелень – по вкусу.

Как  приготовить пампушки к борщу

Наливаем в посуду с высокими стенками теплую, почти горячую воду.

Всыпаем соль и сахар. Уровень сладости можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Но для хорошей «работы» дрожжей нужно положить не менее столовой ложки. Вливаем масло. Желательно использовать рафинированное, чтобы яркий аромат подсолнечника не испортил готового блюда. Слегка перемешиваем компоненты.

Если вы будете использовать живые дрожжи, можно сразу всыпать муку. Сухим дрожжам нужно дать буквально минут 10 постоять. Всыпаем муку небольшими частями, просеивая и сразу же замешивая тесто. Начинать замес удобней ложкой, а когда тесто станет погуще, работаем руками.

Готовая заготовка для пампушек должна лишь слегка прилипать к рукам и быть мягкой.

Кисточкой с маслом обмазываем дно и стенки формы, в которой будут запекаться булочки. Отщипываем от теста кусочки небольшого размера (примерно как 2 грецких ореха), придаем булочкам округлую форму и кладем в форму. Только после этого включаем на разогрев духовку. И пока она нагревается, помещаем форму на плиту, там будет идти тепло от духового шкафа. Пока не установится температура 200 градусов, пампушки успеют немного подняться.

Помещаем форму в духовку на 20 минут.

После доставания пампушек из печи готовим заправку: в небольшую мисочку наливаем сливочное или растительное масло и выкладываем в него чеснок, предварительно мелко нарубленный ножом или пропущенный через чеснокодавилку. Мешаем компоненты. Обмазываем чесночно-масляной смесью слегка остывшие пампушки.

Сверху их можно посыпать зеленью, которую нужно очень мелко порубить ножом. Вкусного вам обеда и хорошего аппетита!

Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком, рецепт с фото – Рецепты с фото


Кто не пробовал чесночные пампушки к борщу, тот многое потерял. Дуэт красного украинского борща и пампушек с чесноком – это что-то невероятно вкусное. Такое сочетание мало кого оставит равнодушным.

А готовятся пампушки к борщу за 20 минут с чесноком, из простых ингредиентов, буквально на раз-два-три. Рецепт с фото поможет вам разобраться в процессе приготовления.

Необходимые продукты:

Для теста

  • теплая вода – 220 мл;
  • мука пшеничная – 400 г;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • подсолнечное масло – 3 ст. лож.;
  • сахар – 1 ст. лож.;
  • соль – щепотка;

Для заправки

  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль – 1/2 ч. лож;
  • растительное масло – 2 ст. лож;
  • вода – 50 мл;
  • укроп – несколько веточек;

Как приготовить пампушки к борщу за 20 минут

В теплой воде (40- 600С) разведите дрожжи с сахаром, и оставьте на пару минут, чтобы дрожжи начали «работать». За это время можете просеять пшеничную муку. Таким образом, вы обогатите муку кислородом, и пампушки получатся пышными и нежными.

Затем добавьте соль и растительное масло. Хорошо перемешайте.

Просеянную пшеничную муку  соедините с жидкими ингредиентами.

Замесите мягкое и эластичное тесто, которое легко отстает от рук.

Полученное тесто разделите на 10-12 шариков.

Форму для выпекания смажьте растительным или сливочным маслом. Переложите шарики из теста в форму, оставляя между ними небольшое пространство: во время выпекания они будут увеличиваться в объеме. Форму с заготовками поместите в разогретую до 1800С духовку. Выпекайте до румяной корочки, примерно 15 минут.

Пока пампушки выпекаются, приготовьте чесночную заправку. Для этого очистите и ополосните зубчики чеснока, нарежьте дольками. Переложите в ступку и добавьте соль, измельчите чеснок, затем растирая, добавьте растительное масло и холодную воду. Измельченную зелень укропа соедините с чесночной массой и тщательно перемешайте. Совет: чеснок можете также пропустить через пресс, затем растереть с растительным маслом и водой. Но только существует такое мнение, что при измельчении в ступке чеснок сохраняет все свои «соки».

Готовые пампушки выньте из духовки и в горячем виде полейте (или смажьте кисточкой) чесночной заправкой.

Сервируйте пампушки к борщу пока они еще теплые. Изумительный вкус – гарантирован. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2

Пампушки с чесноком — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Булочки

Приготовление

20 минут

 

Рецепт на:

10 порций

 

Описание

Быстрые пампушки с чесноком и зеленью к борщу за 20 минут. Простой рецепт пампушек, по которому они получаются всегда. Пышные, нежные и воздушные, очень вкусные.
Приготовить румяные пампушки можно параллельно доготавливая борщ, понадобится минимальное количество ингредиентов. Тесто простейшее, одно из самых быстрых. Еще мы приготовим чесночный соус с ароматной свежей зеленью и получим настоящие традиционные пампушки. Аппетитные на вид — отличные на вкус!

Ингредиенты

Основное

Чесночный соус

Как приготовить «Пампушки с чесноком»

Шаг 1

В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, сухие дрожжи, сахар, соль.
Дрожжи должны быть непременно свежими и качественными.
Если вы хотите получить более сладкие пампушки, добавьте сахара 2-3 ст.л., тогда пампушки можно есть как сдобные булочки. Хотите ощутить тонкий аромат ванили? Тогда добавляем немного ванильного сахара.

Шаг 2

К сухим ингредиентам влейте воду (теплая вода примерно 50-60 градусов), растительное масло. Сначала перемешивайте ложкой, потом руками.

Шаг 3

Тесто должно быть мягким и липким. Оно не должно быть плотным, но и не жидким.

Шаг 4

Из этого количества продуктов получается 15-20 пампушек. Выберите удобную форму для запекания, или как в моем случае несколько форм. Форму смажьте растительным маслом. Сформируйте шарики размером с небольшое яблоко. Выложите в форму. Можно выкладывать рядышком или с расстоянием 0.5 см друг от друга.
Поставьте на 5 минут в теплое место.

Шаг 5

Перед отправкой в духовку смажьте желтком.
Ставим в разогретую духовку 180 градусов, выпекайте примерно 15 минут. Верх должен быть с красивой румяной корочкой.

Шаг 6

А пока займемся чесночным соусом с зеленью.
Чеснок выдавливаем, растираем его с солью, вливаем растительное масло, добавляем измельченный укроп, вливаем холодную кипяченную воду. Хорошенько перемешиваем.

Шаг 7

Готовые пампушки можно накрыть на пару минут влажным полотенцем. Выпечка будет мягче и нежнее.

Шаг 8

Затем разламываем на отдельные кусочки.

Шаг 9

Теплые пампушки поливаем чесночным соусом.

Шаг 10

Пампушки с чесноком подаем к борщу — это очень вкусное сочетание!

Шаг 11

Приятного аппетита, вкуснейших блюд!

Пампушки к борщу за 20 минут. Быстрый рецепт хорошего настроения

Наверняка в вашей семье, как и во многих других, любят полакомиться на обед вкусным наваристым борщом. К данному блюду просто идеально подойдут вместо хлеба ароматные чесночные пампушки. Приготовить пампушки к борщу за 20 минут – задание реальное и очень простое, главное — знать секреты и рецептуру.

Духовка или сковорода?

Приготовить пампушки можно несколькими способами. Классические, как говорят, украинские пампушки представляют собой небольшие сдобные булочки, размер которых не превышает размера крупного грецкого ореха. Они выпекаются в духовом шкафу. Однако не всегда у хозяек есть время возиться со сдобным дрожжевым тестом, ставить опару, а затем выпекать пампушки в духовке.

Итак, вы решили приготовить пампушки к борщу за 20 минут. Рецепт, фото посмотрели, но не можете определиться с вариантом приготовления. Скажем сразу, что пампушки в духовке готовятся чуть дольше. Зато получаются более пышными и полезными для здоровья. Если же обжарка в масле вас не пугает, то можете смело жарить кусочки теста на сковородке, как беляши или оладьи.

Пампушки в духовке. Готовим тесто

Если траты времени на готовку вас не пугают, тогда предлагаем вам приготовить пампушки к борщу за 20 минут. Пошаговый рецепт приводим ниже. Для того чтобы приготовить пампушки к борщу за 20 минут в духовке, вам потребуется: один стакан тепленькой воды, одна ст. ложка сахара, три ст. ложки растительного масла, немного соли, один пакет магазинных сухих дрожжей, три стакана муки.

Замешивать тесто, чтобы приготовить вкусные пампушки к борщу за 20 минут, необходимо в большой посуде. Даже если вы делаете небольшую порцию, места для смешивания ингредиентов должно быть достаточно. Для начала дрожжи разводим в паре столовых ложек тепленькой воды, чтобы они начали работать. В миске смешиваем воду, масло растительное, сахар и соль. Добавляем постепенно дрожжи и муку.

Каким должно быть тесто? Масса на пампушки к борщу за 20 минут должна быть густоватой, но не твердой, как на пельмени. Тесто должно быть эластичным и вязким. Однако не растекаться. Если оно не получается таким, каким требует рецептура, то смело варьируйте консистенцию с помощью воды или, наоборот, муки.

Тесто готово. Какого размера должны быть шарики? Как говорят специалисты, пампушки должны быть размером с небольшое яблоко или большой грецкий орех. Многие хозяйки делают слишком большой размер пампушек, полагая, что разрывать их и есть удобно. На самом деле пампушка должна легко откусываться, не крошиться.

Готовим духовку

Приготовление теста – половина дела. Главное — правильная его выпечка. Готовя пампушки к борщу за 20 минут, рецепт которых требует использования духовки, важно помнить, что разогревать ее следует заранее. Многие хозяйки удивляются, почему пампушки не подошли. Причина – плохо прогретая духовка. Готовить следует на 200 градусах, время – 15-20 минут.

Пампушки на сковородке. Ингредиенты для теста

Тесто для пампушек, жаренных на сковородке, по своей консистенции будет чуть менее густым. Здесь можно не бояться его не домесить. Жареное масло все равно «поднимет» тесто и сделает его румяным. Итак, чтобы приготовить пампушки к борщу за 20 минут на сковороде, требуются следующие ингредиенты: пачка сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахарного песка, стакан молока, два куриных яйца, соль, 50 мл масла растительного, три стакана муки.

Тесто для пампушек здесь замешивается точно так же, как и в первом случае. Только сухие дрожжи следует развести в подогретом молоке, а не в воде. И добавить чуть сахарного песка. Хозяйки утверждают, что молоко лучше подготавливает дрожжи для дальнейшей работы, чем вода. Взбиваем яйца в пену, добавляем дрожжи, сахарный песок, немного соли и муку. Муку старайтесь вводить постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.

На последнем этапе к тесту добавляется растительное масло. Все тщательно вымешивается. Из полученного колобка теста вырываем кусочки и формируем из них небольшие шарики. Их мы и будем обжаривать в растительном масле на сковородке. Время приготовления таких пампушек – 10-20 минут.

Чесночный соус для пампушек

Совершенно неважно, будете ли вы жарить пампушки на сковородке или выпекать тесто в духовке, но без такого ингредиента, как чесночный соус, пампушки не пампушки. Чтобы приготовить насыщенный ароматами и богатый по вкусу чесночный соус, вам потребуется: 2-3 столовые ложки растительного масла, 4-6 зубчиков чеснока, две столовые ложки воды, немного перца и соли (по вкусу), зелень (укроп, петрушка мелко изрубленные).

Очень многие хозяйки, поленившись и экономя время, просто посыпают пампушки тертым чесноком. Помните, что, если вы решили приготовить классические и вкусные пампушки с чесноком к борщу, рецепт обязательно потребует не просто чеснока, а чесночного соуса. С его помощью выпечка пропитается ароматами, сохранит их надолго, что очень важно. Готовится соус очень просто. Зелень нарезается очень мелко. Чеснок можно измельчить с помощью терки или специальной чеснокодавилки. Добавляется растительное масло, вода, соль и молотый перец. Такого количества ингредиентов должно хватить примерно на 15-17 пампушек небольшого размера.

Как подавать пампушки к борщу

Пампушки к борщу подаются исключительно горячими. Перед подачей они должны какое-то время постоять, пропитаться чесночным соусом. Есть любители, которые просто макают пампушки в чесночный соус. Оба варианта верные и имеют место.

Украинский борщ с пампушками — Мастер рецепты

1 . Этап

Для варки борща нам понадобится 5 литров. вода. Мясо отварить до готовности, мясо брать любое. Бульон процедить.

2 . Этап

Свеклу нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить уксус, сахар, жир, немного бульона, посолить и тушить на медленном огне до готовности.Затем добавить натертую морковь, петрушку и тушить еще 10 минут, затем добавить томатную пасту и варить еще 5 минут.

3 . Этап

Добавить в бульон нарезанный картофель и нашинкованную капусту, варить 15 минут, затем добавить свеклу с помидорами и морковью, нарезанный сырой лук, лавровый лист.

4 .Этап

Муку обжарить на сухой сковороде, затем разбавить бульоном и добавить в сковороду. Варить 5 минут.

5 . Этап

Сало порубить и перемолоть с чесноком и рубленой зеленью, пропущенными через пресс, или просто пропустить все через мясорубку, добавить в борщ, при необходимости посолить и поперчить.Проварить еще 10-15 минут и борщ готов.

6 . Этап

Пампушки Растворить дрожжи, сахар и соль в теплой воде. Добавить половину муки и замесить тесто. Дайте подойти, затем добавьте растительное масло и остальную муку, снова дайте подойти.

7 .Этап

Из готового теста слепить небольшие шарики, выложить их в кастрюлю и выпекать при 180 градусах до румяной корочки, примерно 30-40 минут.

8 . Этап

Чесночная заправка Чеснок натереть солью, добавить рубленую зелень, растительное масло и кипяченую теплую воду. Все хорошо перемешать и вылить начинку на еще горячие пончики.

9 . Этап

Перед подачей в борщ положить нарезанные кусочки вареного мяса, сметану и рубленую зелень, подавать с гренками.

Готовим борщ с пампушками. Украинский борщ с чесночными пампушками

Украинский борщ – это блюдо знают все, и не только понаслышке.Они любят готовить и еще больше любят поесть. Ароматное, красивое, яркое, вкусное – вот лишь некоторые эпитеты, которыми хотелось бы охарактеризовать это блюдо.

Даже в его названии слышится что-то домашнее, теплое, родное. Я уже писал о нем, и не раз. Так вот не очень давно была опубликована статья, где я поделился И тоже предложил, причем просто.

Но сегодня мне захотелось подробно рассказать, как варить красный классический украинский борщ, ведь готовят его на родине своего происхождения — в Украине.С беконом, чесноком, пончиками. Только начинаю писать, а слюни уже текут…

Ведь это по праву один из самых вкусных супов в мире. Когда к нам приезжают гости из Европы, они всегда просят приготовить только три блюда — это, и . И даже не зная русского языка, они довольно хорошо произносят эти слова.

К сожалению, не всем удается приготовить его в лучшем сочетании вкусов и красивого насыщенного красного цвета. Для того чтобы всегда получалось так, следует знать всего несколько основных правил.Зная их, процесс приготовления становится сам по себе приятным, а готовый результат вполне предсказуем.

Сегодня хотелось бы остановиться на деталях, чтобы те, кто не умеет его готовить, научились. Поверьте, это легендарное блюдо того стоит — научиться!

Настоящий украинский борщ с пампушками

Как я уже писала в одной из статей, украинский борщ имеет массу вариантов приготовления, и у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты и хитрости, которые делают его вкус неповторимым.

Некоторые из них я постараюсь указать, описывая сам рецепт.


Расчет продуктов дан на кастрюлю 3-4 литра.

Нам потребуется:

  • мясо свинина (говядина) грудинка — 800 — 900 гр
  • лярд — 100 гр
  • капуста — 250 -300 гр
  • лук — 1 шт.
  • картофель — 4 — 5 шт
  • морковь — 1 шт.
  • корень петрушки или пастернака — 50 гр
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • свекла — 1 — 2 шт
  • помидор — 1 — 2 шт или томатная паста
  • лимон — 0.5 шт.
  • или уксус 9% — неполная чайная ложка
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • сахар — 1,5 чайные ложки
  • красный перец — по вкусу
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • перец черный горошком — 6-7 штук
  • сушеные травы — по вкусу
  • петрушка, укроп — пучок
  • лавровый лист — 1 — 2 шт
  • гхи или растительное масло — 2-3 ст. ложки
  • сметана — для подачи

Приготовление и приготовление пищи

1.Для приготовления борща можно использовать как свинину, так и говядину. Или смешать два вида мяса и приготовить из него. Мясо необходимо брать с мозговой «сахарной» костью или грудинкой. Готовят тоже из ребрышек, но так, чтобы на них было много мяса.


Бульон должен получиться сытным и «крепким», а для этого нужно мясо, кость и немного жира. Вкусный бульон – залог вкусного и наваристого супа.

2. Мясо промыть, нарезать достаточно крупными кусками.Это важно для того, чтобы бульон получился насыщенным, а мясо внутри осталось вкусным и сочным.

Залейте водой и подожгите.

Обычно борщ варят в большой кастрюле, во-первых потому, что его всегда много варят. А во-вторых, воду в кастрюлю желательно наливать только один раз, в самом начале, и потом больше ее не доливать.

3. Когда мясо закипит, нужно будет аккуратно снять пену. Начинать снимать его нужно сразу же с началом его появления.Этот процесс долгий, но необходимый. Важно не допускать быстрого закипания, чтобы пена не «ушла» обратно в бульон. В этом случае оно будет мутным и сероватым, что не рекомендуется.

Поэтому, пока вся пена не будет удалена, не оставляйте кастрюлю. Сними его, пока все не исчезнет.


Есть еще способ, когда сливают первый бульон. У этого способа много противников, они считают, что сливать первую воду неправильно, они считают, что это уже мясной бульон и сливать его не следует, а просто аккуратно снимать пену.

Я с ними согласен, но только отчасти. Иногда попадается такое мясо, что бульон, закипев, сразу темнеет и мутнеет. Я предпочитаю сливать этот бульон, чтобы получился легкий суп. К тому же, если он только что закипел, он еще не является по сути бульоном и еще не приобрел ничего полезного.

Если бульон достаточно светлый, но вы вдруг упустили момент и пена уже плавает хлопьями по всему бульону, то просто процедите его через марлю.

4. После этого слегка прикройте сковороду крышкой и оставьте мясо томиться на два-два с половиной часа на медленном огне. Пока он не начнет полностью отходить от кости.

Огонь при этом должен быть небольшим, бульон должен лишь слегка булькать. Если кипение сильное, то вода быстро выкипит и ее придется доливать дополнительно, что нежелательно. Кроме того, от интенсивного кипячения бульон мутнеет, и от этого борщ становится серым.

Если готовить из свиной грудинки, то это произойдет быстрее, а если использовать кабачковую «сахарную» кость, то время приготовления нужно будет увеличить почти вдвое.

5. Тем временем готовится мясо, можно приготовить заправку для борща и подготовить овощи.


6. Капусту и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать небольшими кубиками.


7. Морковь и корень петрушки или пастернака нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови.


Свекла также нарезается или натирается.


Не советую натирать овощи на обычной терке, чтобы бульон не превратился в подобие каши.

8. С помидор снять кожицу, ошпарив кипятком, и нарезать небольшими кубиками. Или натереть на терке, в этом случае сама шкурка останется у вас в руках. Также можно использовать томатную пасту. Как правило, он придает бульону более насыщенный цвет.

9. Растопить на сковороде топленое масло, на котором борщ получится особенно вкусным и ароматным. Или можно приготовить заправку на растительном масле.

А если вы варите борщ на жирной свинине и в бульоне образовалось много жира, то на нем можно приготовить заправку. В этом случае нужно снять жир ложкой и переложить его на сковороду. Ничего страшного, если вместе с ним в кастрюлю попадет часть бульона. Овощи будут даже лучше тушиться.

А есть и другие варианты, где нужно срезать сало, обжарить его до получения шкварков.Затем снимите их, а на выделившемся масле приготовьте заправку.

10. На разогретое масло выложить лук и обжарить до золотистого цвета.


11. Добавить морковь и корень сельдерея или пастернака, нарезанные соломкой. Тушите 2-3 минуты с закрытой крышкой. Также добавьте сухую зелень – петрушку, укроп, базилик. И не забудьте добавить сахар.


Но если корней нет, то добавить их в сушеном виде вместе с сушеными травами. Наборы специй для отдельных блюд, в том числе и для борща, продаются в специальных пакетиках, покупайте их, и они обязательно будут в составе кореньев.

12. Добавить помидор или нарезанные помидоры. Тушите все вместе еще 2-3 минуты. При необходимости добавить немного бульона из кастрюли.

13. Свекла тоже должна потушиться на сковороде. И в этом случае хозяйки поступают иначе. Натертую свеклу можно добавить в ту же сковороду с уже тушеными овощами. А можно потушить в отдельной кастрюле.


Честно говоря, существенной разницы во вкусе блюда в целом не будет. Просто вместе со свеклой мы еще добавим кислоту, именно она сохранит красный цвет как свеклы, так и борща в целом.А вот той же моркови и корнеплодам кислота вовсе не нужна.

Именно поэтому чаще всего свеклу тушат в отдельной кастрюле. Но выбор за вами, ошибки не будет в любом случае.


При тушении свеклы выдавите сок лимона прямо в кастрюлю и варите свеклу до готовности. А чтобы он не был сухим, можно добавить немного бульона из кастрюли. Вместо лимона можно добавить уксус.

14. Когда мясо будет почти готово, положите в кастрюлю две-три целых картофелины.И пусть варятся до готовности. К этому времени мясо должно быть полностью готово.

15. Достаньте оба из кастрюли. Нарежьте мясо порционными кусочками.

Если кости были сколоты, и могли попасть в бульон, то его необходимо процедить.

Будем «загустевать» бульон картошкой. Ведь мы помним, что в борще должна быть ложка. И есть два способа сделать его густым.


  • целый вареный картофель размять вилкой в ​​пюре и положить обратно в бульон
  • Второй способ предполагает обжаривание муки.Его нужно добавить в сковороду с овощами, после того как обжарится морковь с корешками.

В принципе, некоторые хозяйки используют сразу оба способа. Но сегодня мы будем использовать только один. Поскольку мы уже пробовали оба метода в .

16. И так, отправляем пюре в процеженный бульон. И сразу добавляем нарезанный кубиками сырой картофель. Если хотите, чтобы борщ был поострее, добавьте кусочек красного стручкового перца. Кипятить 10 минут.


17. Добавляем капусту и нарезанное мясо, готовим все вместе 10 минут.Солить по вкусу.


Здесь есть один нюанс. Если капуста ранневесенняя, то варить ее следует совсем немного, достаточно всего 15 минут. Если капуста озимая, с грубыми листьями, то ее варят немного дольше, до получаса. Поэтому необходимо учитывать время и вносить необходимые коррективы в закладку ингредиентов. Переваренная капуста в борщ ни к чему!

18. Затем добавить болгарский перец и морковную заправку, готовить все вместе еще 10 минут.


19. Непременным атрибутом классического украинского борща является сало. Как я уже отмечал выше, бывает, что его обжаривают до шкварков и потом на этом масле готовят заправку.

Но сегодня мы рассмотрим другой способ. Сало следует нарезать небольшими кубиками, измельчить чеснок.


Черный перец измельчить в ступке. Добавить чеснок и сало, затем измельченную петрушку и снова измельчить. Постарайтесь измельчить смесь как можно мельче.


Жир можно использовать любой, это может быть как магазинный бекон с перцем, так и простой домашний продукт. Считается, что чем старше и «нюхает» жир, тем вкуснее борщ.


20. Выложить свеклу в кастрюлю, перемешать. Добавьте смесь сала и чеснока в бульон. Смешивание. Варить 5 минут на очень слабом огне, чтобы свекла не потеряла цвет.


21. Добавить черный молотый перец по вкусу, лавровый лист.Попробуйте бульон, и если соли недостаточно, добавьте соль по вкусу.

22. Через 5 минут выключить, закрыть крышкой и накрыть полотенцем, оставить на 20-30 минут, чтобы борщ отдохнул и настоялся.


Если положить целый острый перец, то его нужно найти и достать так, чтобы он никому не попался и не испортил вкус.


Подавать с пончиками, приправленными сметаной и посыпанными свежим укропом. Ешьте с удовольствием.

Как приготовить пончики с чесноком

Нам потребуется:

  • мука — 500 г
  • вода — 125 мл + 2 ст.л. ложки
  • молоко — 125 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка
  • масло подсолнечное
  • — 4 ст. ложки
  • сахар
  • — 2 ст. ложки
  • соль -0,5 ч.л.
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — пучок

Кулинария:

1. В большую миску дважды просеять муку.Это необходимо сделать для того, чтобы насытить муку кислородом. Готовим пончики, и уже в самом названии слышно, что они должны получиться пышными и воздушными.

2. Добавьте сахар, соль и дрожжи. То есть сразу соединить и смешать все сухие ингредиенты.


3. В середине сделать небольшое отверстие и влить в него чуть теплое молоко и воду. Вы можете готовить только на одном молоке и только на одной воде.


Предложенный вариант мне нравится тем, что получается не совсем пресное тесто, и не совсем сдобное, как для булочек.То есть мы получаем настоящий, очень вкусный хлеб!

4. Замесить тесто. Он будет достаточно плотным.


5. Добавьте к нему 2 столовые ложки сливочного масла и продолжайте вымешивать, пока оно не станет мягким и однородным.


6. Верните тесто обратно в миску и снова смажьте маслом, на этот раз только сверху, чтобы тесто не свернулось. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на час для подъема и подъема.

7. А пока займемся чесноком и зеленью.Чеснок очистить и продавить через пресс. Добавить оставшееся масло и чеснок, все перемешать и слегка растереть.


8. У укропа срезать грубые стебли и измельчить. Добавить к чесноку, снова измельчить. Затем добавьте воду и перемешайте.


Вода нужна для того, чтобы верхняя корочка пончиков получилась мягкой и аппетитной.

9. Через час тесто должно подняться и увеличиться в объеме вдвое.


Замесить, смазать руки маслом и сформировать небольшие булочки.


Для этого разделите тесто на две-три части. Затем сложите одну часть, чтобы сформировать гладкую поверхность. Поместите тесто в камеру и просто выдавите из него небольшую круглую булочку.


Таким образом, все булочки получатся одинакового размера, они будут гладкими и ровными. Всего должно получиться 10 – 11 штук.

10. Готовые пончики выложите в смазанную маслом форму и оставьте в теплом месте для подъема на 20-30 минут, в зависимости от свежести дрожжей.Пока они поднимаются, их снова нужно накрыть полотенцем, чтобы тесто не заветрилось.


11. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить в нее форму с готовыми изделиями. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить, проткнув булочки зубочисткой. Если после прокалывания на ней не осталось жидкого теста, значит, изделия полностью готовы.


Время выпекания зависит от характеристик духовки и от того, насколько румяным вы хотите получить готовый продукт.

12. Готовое тесто достаньте из духовки и смажьте еще горячие булочки смесью чеснока и зелени. Для этого можно использовать силиконовую кисть.


Вот такие ароматные и вкусные у нас получились пончики. Борщ с ними покажется в несколько раз вкуснее и ароматнее.

А вот еще один рецепт, где борщ готовится со свиными ребрышками и фасолью. Вы когда-нибудь варили борщ с фасолью? Попробуйте обязательно, тогда вы всегда будете готовить одинаково.

Единственное, что хотелось бы изменить в этом рецепте, так это использовать не магазинную фасоль из банки, а собственного приготовления, и не белую, а темную. Но опять же, это детские воспоминания.

Если вы внимательно читали и смотрели рецепты, то наверняка видели, что приготовить настоящий украинский борщ совсем несложно. Главное соблюдать определенные правила и вовремя закладывать определенные продукты.

И тогда самый вкусный, ароматный борщ всегда будет на вашем столе таким, каким он должен быть.Кстати, а вы знаете, что на второй-третий день он становится еще вкуснее? Вы знаете?! Затем сварить еще, чтобы хватило на следующий день. А вот пончики лучше каждый раз печь свежими, а подавать к борщу с жару, с жару, пока они еще горячие.

Итак, сегодня мы вместе с вами приготовили традиционное украинское блюдо. Надеюсь все получили

И хотя об этом изумительном блюде я хочу рассказать еще очень много, как хороший надежный друг. Но вы, наверное, уже все знаете! Поэтому на этом я хочу сегодня закончить свою статью.


Если вам понравился рецепт, то пишите комментарии и делитесь им в социальных сетях. Как всегда говорил мой папа: «Для тебя это ничего не стоит, а для меня большая выгода!»

И вообще, спасибо, что дочитали рецепт до конца. Очень надеюсь, что с его помощью вы приготовите самый вкусный борщ в мире.

Приятного аппетита!

Борщ украинский с пампушками — пошаговый рецепт с фото:

Сначала займемся мясом: для приготовления борща берем свежее мясо на кости, свинину или говядину.Он даст наваристый бульон, который станет основой для классического украинского борща. Если есть возможность, разделите на средние куски, чтобы потом уже отваренное мясо можно было снять с кости и нарезать чуть мельче. Ставим бульон закипать, варим мясо до готовности, удаляя из бульона темную пену, взвесь и все лишнее.


Пока варится мясо для борща, необходимо приготовить тесто для пончиков. Так как на подъем ему нужен ровно час, не теряем времени и замешиваем дрожжевое тесто.В сухую миску всыпать просеянную муку, в углубление положить сухие дрожжи.


Туда же к муке и дрожжам добавить пол чайной ложки соли и пол столовой ложки сахара, затем влить стакан теплой (не горячей, чтобы не навредить процессу активации дрожжей) воды.


Все хорошенько перемешать сначала ложкой (лопаткой), а потом положить на стол, посыпанный мукой, и начать вымешивать, пока тесто не станет очень мягким и, если можно так сказать, пышным.

Во время замеса в тесто нужно будет добавить не менее 2 столовых ложек растительного масла. Тесто будет липнуть, но муки больше добавлять не нужно (кроме той, что используется при присыпке стола). Процесс замеса теста для пончиков не менее 10 минут.


Шар из теста сложить в миску (смазать маслом или присыпать мукой, чтобы поднимающееся тесто не прилипало к бортикам), поставить в теплое тихое место (например, микроволновка или духовка, конечно, отлично — закрыть и не включать).Оставьте на час и забудьте…


Продолжаем варить борщ, начиная с зажарки овощей. Для нее обжарить на сковороде лук и морковь, по желанию добавив кусочки сладкого перца. Тушите овощи 3-4 минуты.


Добавьте свеклу после того, как овощи станут мягкими, и пассеруйте все вместе еще 3-4 минуты.


Налить в кастрюлю томатный сок/концентрированную магазинную томатную пасту/измельченные помидоры (по сезону).Тушить в томатах, немного уваривая и помешивая, подсаливая и добавляя сахар по вкусу.


Через час тесто для пончиков, которое отдыхало от нас целый час, поднимется в два раза.


Необходимо его вымесить, сформировать небольшие шарики-колобоки (из указанного количества муки получится семь-девять маленьких пончиков весом от 50 до 60 г каждый).


Разложить пончики на противне, смазать сверху растительным маслом и снова отложить «колобоки» на 20-30 минут, дать тесту снова подняться.В это время ваша духовка как раз разогреется – до 180-200 градусов. Выпекайте пончики при этой температуре 7-8 минут, пока на кухне не появится ароматный запах. Затем пламя духовки необходимо уменьшить и выпекать пончики до румяной корочки.


Мясо в бульоне почти готово, бульон можно посолить и положить в него очищенный картофель, варить 5-7 минут.


После этого перекладываем овощную зажарку со сковороды, доводим до готовности, снова регулируем борщ по соли, сахару, кислоте в бульоне.


Последний шаг — белокочанная капуста. Но если вы любите более мягкую капусту в борщ, кладите ее сразу после того, как картошка будет готова.


Готовность пончиков определяется так: постучите по пончику пальцем — если услышите стук «в пустоту» — они готовы!


Для чесночной заправки булочек смешать воду, масло, соль, толченый чеснок и рубленую зелень (укроп, петрушка).


Заправка смешанная.


Слегка остывшие пончики смажьте чесночной заправкой или положите пончики в плотный пакет и полейте заправкой, а затем встряхните.


Скорее разливайте горячий борщ по тарелкам, угощайтесь пончиками и посмотрите, какие благодарные и довольные лица будут у ваших близких!


Украинский борщ с пампушками готов!


Вариантов приготовления этого блюда очень много, и в каждой семье в Украине есть свой маленький секрет рецепта.Наш пошаговый кулинарный рецепт с фото подробно расскажет, как правильно и вкусно приготовить настоящий украинский мясной борщ с пампушками, чесноком и салом. Мы рассмотрим традиционный способ, который передавался из поколения в поколение и очень популярен во многих славянских семьях.

Этот многокомпонентный суп – довольно сложное в приготовлении блюдо, основным ингредиентом которого является свекла. Благодаря этому овощу борщ имеет такой цвет, аромат и вкус.

Настоящий украинский борщ имеет внушительный список ингредиентов, его всегда подают с собственноручно приготовленными пампушками.Такие пончики заменяют ржаной хлеб и чаще всего пекут с чесноком.

В украинский борщ принято добавлять сало. Его слегка обжаривают или протирают в свежем виде с чесноком и добавляют прямо в суп. Украинский борщ с пампушками обычно варят на мясном бульоне и делают его очень густым. Но как бы ни старались хозяйки, двух одинаковых борщей вы никогда не встретите, а это уже настоящее кулинарное волшебство.

Калорийность Борща украинского на сале

Калорийность и пищевая ценность Борща украинского с салом рассчитаны на 100 грамм готового супа.Данные, приведенные в таблице, являются ориентировочными.

Настоящий украинский борщ с пампушками

Приготовление любого борща, и украинский не исключение, начинается с бульона. Но в первую очередь нужно собрать необходимые ингредиенты, а их в этом рецепте будет довольно много. Указанное количество ингредиентов рассчитано на 5-литровую кастрюлю.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости — 500 гр.
  • Картофель — 500 гр.
  • Свекла — 200 гр.
  • Капуста белокочанная — 300 гр.
  • Морковь — 70 гр.
  • Лук репчатый — 120 гр.
  • Фасоль — 200 гр.
  • Жир свиной — 100 гр.
  • Томатная паста — 60 гр.
  • Уксус — 2 чайные ложки
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец душистый черный — 5-7 горошин
  • Перец черный молотый

Шаг 1.

В воду кладут тщательно промытую неочищенную луковицу среднего размера и одну очищенную морковь, 1 лавровый лист и 3 горошины черного душистого перца.

Этап 2

Говядину опускают в кипящую воду и варят до готовности на медленном огне 70 минут. Периодически необходимо соскребать пену.

Приготовленный бульон тщательно фильтруют. На ней будет вариться борщ.

Этап 3

Мясо вареной говядины отделяют от костей, разрезают на куски.

Этап 4

Фасоль готовится заранее. Сначала его необходимо замочить хотя бы на пару часов, а затем отварить.Если фасоль консервированная, то ее добавляют в борщ за 5 минут до окончания варки.

Этап 5

Пора начинать готовить зажарку для борща. Овощи чистят и тщательно моют. Лук нарезаем мелкими кубиками, свеклу и морковь тонкой соломкой.

Этап 6

Половину нарезанной свеклы помещают в небольшую емкость, добавляют небольшое количество воды и кипятят 10-15 минут на слабом огне.

Этап 7

Сало соленое (50 гр.) Нарезается очень мелкими кусочками и обжаривается на раскаленной сковороде, обжарка снимается. Там же обжаривается лук до золотистого цвета, морковь и свекла до мягкости.

В конце жарки добавляется томатная паста и немного бульона. Все это томится под закрытой крышкой 10 минут на медленном огне.

Этап 8

Рубленая говядина выкладывается в готовый кипящий бульон.

Через 15-20 минут добавляют нарезанный кубиками картофель и вареную фасоль.Варить до готовности картофеля.

Этап 9

Когда картофель почти сварится, в бульон добавляют не крупно нарезанную белокочанную капусту, тушеные овощи и отваренную в отдельной посуде свеклу.

После закипания борщ кипятят 3-5 минут на среднем огне.

Шаг 10

Оставшиеся 50 гр. сало мелко нарезают и растирают в ступке с толченым чесноком в однородную кашицу. Можно использовать блендер.

В сваренный борщ выкладывается каша из сала и чеснока.

Украинский борщ накрывают крышкой и настаивают 30 минут, чтобы смешать все вкусы.


Как подавать украинский борщ

После доведения борща до готовности его разливают по тарелкам для подачи и посыпают свежей рубленой зеленью.

Как правило, к украинскому борщу подают запеченные в духовке и пропитанные чесночным соком пончики.

Сметана подается в отдельной посуде, куда по желанию макают пончики.


Вареники к украинскому борщу готовятся из обычного дрожжевого теста, просто и быстро.

Ингредиенты:

— Теплая вода — 250 мл.
— Дрожжи свежие — 10 гр.
— Мука — 100 гр.
— Чеснок — 5 зубчиков
— Соль — 10 гр.
— Сахар — 30 гр.
— Масло растительное — 5 ст. л.

В 250 миллилитрах теплой воды разводят 10 грамм свежих дрожжей, добавляют 10 грамм соли, 30 грамм сахара, 4 столовые ложки растительного масла и 300 грамм муки.Мука добавляется по мере необходимости, замешивается тесто. Оставляют для расстойки на 40-45 минут. Затем формируются шарики, выкладываются на противень, смазанный растительным маслом, и отправляются в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Готовые пончики охлаждают и смазывают чесночным соком, который готовится очень быстро.

5-6 зубчиков чеснока пропускают через чеснокодавилку, добавляют 1 ст. ложка растительного масла и все хорошо перемешивается. Полученной смесью обмазывают пампушки.

Похожие рецепты:

Некоторые кулинарные блюда настолько популярны, что их изобретение приписывают различным кухням мира. Борщ (с пампушками или без) как раз из таких.

История возникновения

В кулинарных фолиантах написано, что это блюдо исконно русской кухни. Украинцы считают борщ своим национальным блюдом. Литовцы, поляки и румыны думают так же. Однако при всей схожести рецептов у каждой народности все же есть свои особенности в приготовлении еды.

С борщом связаны и поверья. Считалось, что с паром, идущим от горячего блюда, улетала душа умершего. Поэтому у славян борщ — традиционное блюдо. Этимология слова происходит от корня «бер», что означает «коричневый» (кстати, слова «бор», «свекла» и английское bear — медведь происходят от одного корня). Буква «у» на конце произошла от слова «щи». Таким образом, получается что-то вроде: «щи из бурой капусты», «щи со свеклой», то есть «свекольник».

Казак

В любом случае, несмотря на непрекращающиеся споры, борщ (с пампушками или без них) является частью общеславянской культуры. По другой версии, это блюдо придумали казаки, осаждавшие Азовскую крепость. Они просто брали из овощей то, что было под рукой, а также старое сало, и получали наваристый и наваристый суп, который называли казачьим борщом. Говорят, что в нем ложка, такая толстая!

Классический

Борщ с пончиками! Это блюдо, безусловно, украинского происхождения.Имеет отменный вкус, иногда содержит до двадцати компонентов (включая приправы и пряности). Обычно вместо хлеба к нему подают небольшие булочки, пропитанные чесноком (иногда с укропом или петрушкой). Собственно блюдо как бы состоит из двух частей:

  • суп овощной густой на мясном бульоне с салом;
  • булочки с чесноком.

Начнем с первой части. Итак, приготовьтесь варить украинский борщ с пампушками.

Бульон

Как правило, используется и мясо, и кости (лучше всего грудинка).Для приготовления большой шестилитровой кастрюли нужно взять килограмм мяса с костями (поскольку мясные продукты имеют свойство развариваться) – свинину или телятину. Можно взять говядину. Иногда некоторые люди варят гусиный или куриный борщ. Мясо необходимо варить два с половиной часа на медленном огне. Сразу после закипания снимите пену. Если в процессе варки образуется пена, то ее снимают дополнительно. Чаще всего в воду вместе с мясом кладут очищенную, но не нарезанную луковицу, чтобы бульон был более прозрачным.Иногда добавляют корень петрушки и специи (только будьте осторожны, чтобы не испортить вкус). А пока варится бульон, продолжаем варить борщ с пампушками (классический рецепт).

овощи для варки

Нам понадобится: полкило капусты, две-три средние свеклы (больше брать не нужно, иначе блюдо получится слишком сладким), две-три моркови, две или три луковицы, пара болгарских перцев, корень петрушки, полкило картофеля, небольшая упаковка (100 грамм) томатной пасты, сок одного лимона, пара больших ложек растительного масла, кусочек сала (100 грамм) , фасоль — красная или белая — сто грамм, чеснок — несколько зубчиков, сметана, специи, соль.К слову о картошке. В рецепте он появился «всего» пару веков назад. Раньше украинский борщ с пампушками готовили без него.

Свеклу чистим, нарезаем мелкой соломкой или натираем на крупной терке. Разогреваем сковороду и растительное масло на ней. Выкладываем туда свеклу и слегка обжариваем. Затем варить до полуготовности, добавив несколько столовых ложек бульона и лимонного сока. Фасоль, предварительно замоченную, поставить варить отдельно. В готовый бульон выкладываем нарезанный крупными кубиками картофель, минут через десять добавляем туда нашинкованную специальным ножом капусту.Отдельно готовим так называемую «зажарку».

Заправка для борща с пампушками (классический рецепт)

На хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла. В почти кипящее масло добавить нарезанный лук. Обжарьте его до золотистого цвета. Затем вводим нарезанную (или крупно натертую — кому как нравится) морковь, измельченный корень петрушки, нарезанный перец. Мы гасим. Через десять минут добавьте томатную пасту и 100 мл бульона. Снова кипятить еще десять минут. «Жарка» готова.

Финал

Но вот наступает торжественный момент, когда готовы бульон, овощи, фасоль и заправка для нашего борща с пампушками.Можно переходить к заключительной части процесса. В бульон всыпать фасоль, свеклу, зажарку. И кипятим все ингредиенты еще десять минут.

В самом конце приготовления, перед выключением добавить сало. Его трем на крупной терке. Или мелко порезать. Смешайте с раздавленным в прессе чесноком, добавьте в сковороду и выключите огонь. Даем настояться (по словам поваров, это блюдо, завариваясь, улучшает его вкус). Так выглядит борщ с пампушками (фото).

Рецепт булочек ниже.Он также не представляет собой что-то сверхсложное. Давай попробуем с тобой.

Как приготовить пончики для борща

Перейдем к следующему этапу приготовления. Еще одна составляющая (не менее важная) – чесночные пончики для борща. Без них украинская еда превращается в обычный овощной суп. Маленькие чесночные булочки (как назвал бы их иностранец) мягко подчеркивают вкус приготовленного блюда.

Для теста нам понадобится: полкилограмма муки, стакан молока, сухие дрожжи, масло растительное — пара ложек, сахарный песок — одна большая ложка, одно яйцо.Для пропитки пончиков – чеснок и зелень.

Сначала приготовим отвар. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар. А потом три большие ложки муки. Месить до однородности. Ставим в тепло. Когда на поверхности появится пена, тесто готово. Приступаем непосредственно к приготовлению теста.

Остальную муку просеять в глубокую миску, добавить соль, растительное масло. Постепенно помешивая, влить дрожжевое тесто. Перемешайте деревянной лопаткой, пока смесь не станет однородной.Затем – руками, пока наше тесто не станет эластичным. Формируем из теста массу округлой формы, складываем в миску и накрываем пленкой, чтобы не обветрилось. Пусть нагревается около часа.

После того, как тесто увеличится в объеме примерно вдвое, формируем из него небольшие округлые шарики (диаметр — три-четыре сантиметра). На противне, застеленном смазанной бумагой, выложите будущие булочки на расстоянии двух сантиметров друг от друга. Дать им немного подняться, смазать предварительно взбитым желтком, смешанным с маленькой ложкой воды.Ставим противень в сильно разогретую духовку на пятнадцать минут (до готовности они должны быть румяными).

Тем временем готовим чесночный соус, которым их будут поливать. Мелко нарежьте (или раздавите) чеснок. Зелень измельчить и смешать с чесноком. Немного соли. Одна большая ложка растительного масла (желательно оливкового). Готовые пончики достаем и смазываем смесью из чеснока и трав (кистью или марлей). Вот так и делаются пончики с чесноком для борща.Подаем их теплыми к столу. Если борщ «вчерашний» (кстати, он за день настоится и станет еще вкуснее), то пончики необходимо разогреть в микроволновке или в духовке.

В мультиварке

Эти же чесночные булочки можно приготовить и в мультиварке (если у вас уже есть этот замечательный кухонный прибор).

Состав : мука пшеничная три стакана, дрожжи сухие — 20 грамм, вода — стакан, соль, масло растительное 0,5 стакана, укроп, чеснок.

Смешайте дрожжи и сахарный песок в теплой воде. Оставляем на десять минут. Когда дрожжи набухнут, добавить соль, растительное масло (две столовые ложки), постепенно всыпать муку. Смешайте до однородности. Отставляем доходить на час в жару. Формируем из теста небольшие шарики. Выкладываем продукт в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом. Выпекаем на режиме «Выпечка» около часа с одной стороны, 20 минут с другой стороны. Тем временем готовятся пончики для борща, делаем чесночно-укропный соус, которым будем промазывать продукт: смешиваем толченый чеснок и растительное масло, добавляем мелко нарезанный укроп и соль.Все перемешиваем. Готовый.

Блюдо всегда подается горячим. Пампушки также должны быть горячими или теплыми. Отдельно сметану и зелень (лук, укроп, петрушка) можно подать к борщу с пампушками. Некоторые предпочитают всыпать их в борщ перед едой — кому как больше нравится. Можно подать на блюдце пару зубчиков свежего чеснока и пару стручков острого перца. Приятного аппетита!

Считается, что пельмени изобрели в Украине. Позднее они распространились по славянским и другим европейским странам, где получили местные названия.Но аналоги уже давно найдены в разных уголках мира. Например, в Китае, Австралии, Северной и Южной Америке. Это и неудивительно – вкусно покушать любят все.

Изначально пельмени появились как самостоятельное блюдо. Николай Васильевич Гоголь, например, в «Вечерах на хуторе близ Диканьки» Пацюк ест именно их (а потом и вареники). Многие авторы – и вовсе не случайно – приветствовали блюдо в описаниях народного быта. На основе их работ вышел бы любопытный тест.

Народный вариант

Рецепты пельменей разнообразны, но в их классические варианты входят одни и те же ингредиенты. Это мука, молоко, яйца. Вместо молока, конечно, может появиться масло или сливки. Понятно, что не только в соседних деревнях, но и у разных хозяек были свои кулинарные нюансы.

Для того, чтобы приготовить классические пельмени, вам потребуется: яйцо, 5 столовых ложек пшеничной муки, около 50 грамм сливочного масла, соль.

Способ приготовления:

Вместо масла (или даже вместе с ним) можно использовать молоко.Некоторые хозяйки добавляют петрушку в тесто еще на этапе замеса.

Из черствого хлеба и картофеля

Позже в рецепте теста для пельменей стали появляться и другие ингредиенты. Это, например, гречка, картофель и даже кукуруза. Пошел в дела и черствый хлеб. Также использовались различные специи, те же шкварки и многое другое. Добавлять можно что угодно, главное, чтобы вареники не развалились при варке.

Вам понадобится: 1,5 стакана молока, около 200 граммов черствого хлеба или даже сухариков, около 40 граммов сливочного масла, 2 яйца, немного сахара и соли.

Способ приготовления:

  • Разбейте яйца в миску и взбейте с сахаром.
  • Растопить сливочное масло.
  • Соедините все ингредиенты и перемешайте.
  • Дайте тесту постоять около получаса, затем раскатайте и нарежьте.

При желании такие пельмени также можно отварить и съесть отдельно.

Рецепты вареников для супа не отличаются от основных вариантов. А если и будут, то немного. В зависимости от используемой основы есть еще некоторые тонкости, как, например, в случае с картофелем и кукурузой.

Для картофельного варианта вам понадобится: 5-6 картофелин среднего размера, два яйца, примерно 50 грамм муки, укроп, зеленый лук, петрушка, соль.

Сделать их тоже довольно просто:

  • Картофель отварить в мундире.
  • Нарезать зелень.
  • Очистите картофель и сделайте из него пюре.
  • Посолить, смешать с мукой и яйцами.
  • Раскатайте тесто и нарежьте на кусочки.
  • Готовьте как обычно.

Получается вполне самостоятельное блюдо.Что касается кукурузной муки, то ее заваривают горячим бульоном, а дальше все делается как обычно.

Пельмени и пончики

Вопреки распространенному мнению, вареники и вареники — это не совсем одно и то же. В рецептах пельменей, как правило, нет молока, но широко используются начинки. Но они также выступают и как отдельное блюдо, и как компонент для супов. Что касается пончиков, то настоящий борщ сложно представить без этих чесночных хлебцев.

Большинство специалистов считают, что пельмени имеют немецкие корни.В некоторых западных странах их подают с зеленью, в десертных вариантах – с различными сладостями, сгущенкой. Принцип приготовления остается практически таким же.

Вам понадобится: яйцо, ¼ стакана воды или бульона, 5-6 столовых ложек пшеничной муки, начинка (это может быть лук, куриный фарш, сыр и т.д.).

Этапы приготовления:

«Комочки» («пельмени» с немецкого) можно в принципе начинить чем угодно. Но если они действительно идут в суп, то понятно, что их не нужно делать сладкими.

Пампушка, по сути, представляет собой небольшую булочку. Украинцы предпочитают есть с ним борщ. Под такое блюдо используют чесночный соус (или чеснок добавляют в пончики на этапе приготовления). Это довольно яркая особенность национальной кухни.

Вам понадобится: стакан подогретой воды, ложка сахара, по 3 столовые ложки растительного масла и муки, немного соли и сахара, чеснок, немного сухих дрожжей, зелень.

Рецепт:

  • Просеять муку.
  • В подходящей миске смешайте дрожжи, масло с водой, добавив сахар и соль.
  • Замесить тесто. Разделите его на части и скатайте в шарики.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  • Противень смажьте маслом и выложите на него заготовки, оставляя между ними свободное пространство. Дайте им постоять около 5 минут.
  • Затем поставить в духовку на 15-20 минут.
  • Пока идет процесс приготовления в духовке, измельчить чеснок с маслом, солью, водой.Туда же добавляем зелень (петрушку, укроп).
  • Выньте пончики и сразу же полейте их соусом (для лучшего впитывания).

Конечно, эти «плюшки» можно есть и по отдельности. И подходят они не только для борща.

Пошаговых рецептов супов с пельменями множество. Некоторые из них предполагают вариант с готовым мясным бульоном. Причем бульон может быть любым: и говяжий, и свиной, и куриный. Само мясо можно вернуть в суп после его готовности, а можно обойтись и без него.

В курином бульоне

Неправ, наверное, тот, кто считает, что куриный бульон несовместим с кнедликами. Если все приготовить правильно, то блюдо выйдет и вкусным, и легким. Кроме того, именно диетическое мясо птицы дает простор для экспериментов.

Вам потребуется: половинка курицы, луковица, морковь, 3 картофелины, 2 яйца, до 100 г муки, 3 л воды, подсолнечное масло, соль, зелень петрушки.

Процесс приготовления:

Есть варианты, при которых куриное мясо не покидает сковороду.Бывает, когда в самом конце вместе с зеленью добавляют отваренные и нарезанные кусочки. Любители также используют (в том числе для цвета) куркуму.

Не менее вкусным, но более жирным будет вариант с говяжьим бульоном. По поводу того, как варить суп с клецками на нем, мнения не сильно расходятся. Главное, аккуратнее снимать пену или процеживать бульон.

Вам понадобится: до 500 грамм мяса, 2 луковицы, 4 литра воды, соль, зелень.

Подготовьте так:

  • Поставить мясо вариться.
  • Когда закипит, снять пену или вынуть говядину и процедить жидкость.
  • Дождитесь второго закипания и бросьте в кастрюлю нарезанный лук.
  • Довести мясо до кипения и вынуть. Сократите это.
  • Добавить нарезанный картофель, соль.
  • Примерно через 10 минут можно отправлять вареники на сковороду.
  • Как только они начнут всплывать, верните мясо в бульон.
  • Добавьте зелень и дайте блюду настояться 15 минут.

По такому же принципу готовится суп из свинины.Разве что лук (помимо моркови) ему все-таки лучше потушить.

Для любителей экспериментов

Из повседневных продуктов можно приготовить самые разнообразные блюда – стоит только захотеть. Неожиданные (но хорошие) результаты иногда дает сочетание, казалось бы, несовместимых ингредиентов. Количество таких рецептов увеличивается с каждым годом.

Курица придаст отличный вкус супу с клецками. Пошаговые рецепты таких блюд часто напоминают вареники.Но есть и отличия, которые смогут оценить настоящие ценители кухни разных народов.

Для такого блюда вам понадобится: половинка курицы, луковица, морковь, ½ стакана молока, до 40 граммов сливочного масла, до 100 граммов муки, зелень и корень петрушки, соль.

Рецепт включает следующее:

Морковь и лук, конечно, можно не вывозить. Но свое предназначение они уже выполнили во время приготовления. А можно есть отдельно.

Их можно добавлять в обычный картофельный суп. И формируются такие шарики по принципу вареников или тефтелей. Блюдо с таким невинным дополнением приобретает совершенно новый вкус. Второй его «секрет» — соленое сало.

Для приготовления потребуются: 2 л куриного бульона, морковь среднего размера, 5-6 картофелин, 50 г сливочного и немного подсолнечного масла, лук репчатый, ½ стакана гречневой муки, яйцо, соль, ¼ стакана кипятка, примерно 100 грамм соленого жира.

Рецепт:

Любители добавляют в жаркое помидоры.Получается, конечно, все же не борщ, но очень оригинальное блюдо. Какое хоть сочетание курицы и сала! А вот пончики будут как раз к месту.

Успех таких блюд, как правило, заключается в том, как именно приготовить вареники для супа. Без них бульоны, конечно, тоже вкусные и наваристые. Но приложив немного усилий, обеденный стол легко можно разнообразить, потратив на это лишние 15-20 минут.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Наслаждение летом в разгар зимы • Питательная радость

Я люблю свеклу.

Мне нравится их полный землистый вкус.

Сделайте использование эфирных масел ЛЕГКИМ с помощью наших кратких шпаргалок.

Будьте уверены в безопасном и эффективном использовании эфирных масел! Просто нажмите кнопку, чтобы загрузить эти две популярные шпаргалки, и убедитесь, насколько простым может быть использование эфирных масел БЕЗОПАСНО.

ПРИШЛИТЕ МНЕ Шпаргалки!

Мне нравятся их цвета.

Мне нравится смотреть, как верхушки выглядывают из-под земли, когда они достигают зрелости.

Но еще больше я люблю есть свеклу посреди зимы, когда кажется, что ничего красочного не существует.

Свекла — отличный овощ для хранения, а это значит, что она хорошо сохраняется от сладости лета до темноты зимы. Они также наполнены питательными веществами, поэтому они дают нам питательные вещества, в которых мы отчаянно нуждаемся в это темное время года, включая фолиевую кислоту, марганец, калий и витамин С. Пигменты, которые придают им яркие цвета, обеспечивают нас противовоспалительными свойствами. и антиоксидантные свойства, демонстрирующие эффективность в предотвращении сердечных заболеваний, врожденных дефектов и некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки.((Фонд Джорджа Мателяна))  ((Данные о питании))

А когда свеклу смешивают с капустой и говяжьим бульоном, приготовленным из выпасных говяжьих костей, получается особенно полезный зимний суп. Капуста содержит важный витамин К, а также очень приличную дозу витамина С, а говяжий бульон, насыщенный «солнечным витамином», витамином D, согреет и ваше тело, и вашу душу. (Витамин D необходим для борьбы с зимней хандрой!)

Борщ — распространенный восточноевропейский суп, который имеет свои региональные вариации в Польше, Украине, России и некоторых других странах Балтии.Этот рецепт так полюбился нам в нашем доме, но он, безусловно, открыт для вариаций на ваш выбор — способов приготовления борща столько же, сколько и поваров!

 

Борщ

Ингредиенты

3 ст.л. сливочного масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, мелко нарезанная свекла среднего размера (около 1 1/2 фунта), нарезанная, очищенная и мелко натертая
1 столовая ложка сырого сахара или меда
2 чашки очищенных, измельченных помидоров
1/8 чашки красного винного уксуса
4 чашки говяжьего бульона
соль и перец, по вкусу

Метод

Растопить сливочное масло на среднем огне в средней кастрюле или жаровне.Добавьте лук. Обжарьте, пока лук не завянет, затем добавьте чеснок и капусту. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока капуста не завянет.

Вмешайте свеклу и мед в капусту и продолжайте обжаривать в течение 1-2 минут, чтобы свекла и мед слегка карамелизировались. Добавьте помидоры, уксус и бульон, а также соль и перец, если хотите. Довести до кипения, затем варить 20 минут.

Когда свекла и капуста станут мягкими, борщ готов. Вы можете подавать его горячим или охлажденным, протертым или прямо из кастрюли.Лично мне он нравится «как есть» с тертой свеклой и капустой, отчетливо измельченной, когда ее подают в горячем виде, но я предпочитаю ее в виде пюре, если ее подают в холодном виде. Опять же, полностью зависит от вас.

Метод медленноварки

Растопите сливочное масло на среднем огне в средней кастрюле или жаровне. Добавьте лук. Обжарьте, пока лук не завянет, затем добавьте чеснок и капусту. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока капуста не завянет. Добавьте мед и перемешайте, пока мед не покроет капусту.

Соскоблите капусту и лук в 6-литровую мультиварку и добавьте оставшиеся ингредиенты. Готовьте на медленном огне в течение 4-6 часов или на сильном в течение 2-3 часов — если на слабом, этот суп очень снисходителен, поэтому при необходимости вы можете оставить его на 8 часов.

Когда свекла и капуста станут мягкими, борщ готов. Вы можете подавать его горячим или охлажденным, протертым или прямо из кастрюли. Как упоминалось выше, мне нравится оно «как есть» с тертой свеклой и капустой, отчетливо измельченной, когда ее подают в горячем виде, но я предпочитаю ее в виде пюре, если ее подают в холодном виде.

Для сервировки

Для сервировки со сметаной и свежими листьями укропа и подавайте с деревенскими кнедликами или отварным картофелем. Я также люблю его как первое блюдо или гарнир к праздничному столу на День Благодарения или Рождество.

 

Пончики с чесноком для Лизы. Чесночные пампушки для борща и не только Пампушки с чесноком жареные рецепт

В моей семье… мама и папа, есть маленькие традиции, которые всегда отличали нас от других. мы не стесняемся целовать друг друга на публике и делать друг другу комплименты.мы считаем семью главным и важным, что должно быть в жизни. мы ценим верность и преданность… и готовы на жертвы и достойные жертвы принять…

Например, когда папа возвращался домой из командировки, мама всегда готовила к его приезду борщ. Только ее борщ он считал самым вкусным на свете и каждую съеденную ложку сопровождал смачным мычанием… и, прожевав, добавил — . ммм такая вкуснятина!!! Папа был очень благодарным человеком и даже больше!!!

Поэтому я стараюсь заводить традиции в своей семье…
и варю борщ,всегда когда встречаю мужа из командировки…в один из таких приездов…когда до дома оставалось километров 70 мы созвонились с мужем и он спросил будет ли борщ… получив утвердительный ответ… небрежно вымолвил… — с бубликами???

Почему бы и не с пончиками

Подумал я и начал рыскать в сети…все требовали подъема теста и выпечки в духовке…пришлось выкручиваться…и вот так получилось мое раннеспелое …

Готовьтесь очень быстро. оценили все члены семьи. вкус совершенно неожиданный… хрустящая корочка на поверхности и изумительная мякоть внутри!

Вынесу на ваш суд!!!

Нам понадобится
для теста
дрожжи сухие — 30 гр (2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
молоко — 1 стакан
соль — 1 ч.л.
яйцо куриное-2шт + 2 желтка
мука -3 стакана
масло растительное в тесто — 50 мл
масло растительное для жарки… или растительное масло.

для соуса.
зелень-укроп, петрушка
чеснок
соль
масло растительное.

Молоко нагреваем в микроволновке 40 секунд или на плите. молоко должно быть теплым. добавить сухие дрожжи. и столовую ложку сахара
все перемешать венчиком.

Не дожидаясь, пока дрожжи запузырятся, вводим яйца и желтки… они не должны быть холодными, хорошо, если они полежат на столе 5-10 минут. венчик

Теперь пришло время муки, добавляем в нее соль и замешиваем тесто.на начальном этапе работает венчик, а потом руки!

Тесто будет мягким и липким к рукам, пора добавить растительное масло и замесить тесто.

Вот такая у нас получится плюшка. пока делаем чесночную заправку, тесто успеет немного подняться.

Выдавите пару зубчиков чеснока. мелко нарезать немного зелени. все перемешиваем

Ставим емкость с маслом на огонь. У меня глубокое, но небольшого диаметра тефлоновое ведро.Также можно использовать сковороду с высокими бортиками.
греем наше масло. залить горячим масляным соусом-2 ст. л. и соль.

Приготовление пончиков
берем кусок теста, с большого Грецкого ореха, пластуем как оладьи.

Вот толщина ~1 -1,5см.

Обжариваем в масле, на среднем огне.. сильно не делаем, пончики надо жарить!
достаточно пару минут с одной стороны и 3-4 минуты с другой… разломите первую партию и проверьте, пропеклась ли серединка.

Когда наши пампуха поджарятся, вынимаем их шумовкой, даем стечь маслу. можно выложить на салфетку!, вливаем в них соус и энергично встряхиваем… можно обмакивать по одному и подавать по мере жарки!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Найдите безупречные проверенные рецепты блинов на веб-сайте Cooking Discovery Workshop. Попробуйте сладкие и несладкие варианты пончиков. Разнообразьте вкус продуктов молочной, сметанной, кефирной, творожной, мясной или овощной начинкой.Добавьте незабываемые вкусы с помощью различных приправ.

Для приготовления пончиков обычно используют муку, кефир, соду, соль и сахар. Часто в рецепт включают яйца. Для разнообразия в тесто можно добавить мясной фарш, растительные добавки, творог, шоколад. Ваниль или корица придадут изделиям дополнительный аппетитный аромат. Воздушное тесто раскатывают пластом в полтора-два сантиметра и вырезают из него формочками или стаканчиками изделия нужного размера.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах блинов:

Интересный рецепт:
1. В глубокую емкость просеять муку.
2. Добавить сахар, соду, соль (ванилин по желанию). Смешивание.
3. Во второй емкости смешать воду, рафинированное растительное масло, кефир.
4. Добавить водку. Тщательно перемешайте.
5. Постепенно, по паре ложек, добавить сухие ингредиенты в жидкую смесь.
6. Как только тесто начнет собираться в комки, вымесите его вручную, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
7. Свернуть в ком. Покрытие. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут.
8. В глубокую сковороду налить растительное масло слоем 2-2,5 см.
9. Разминка.
10. Раскатать тесто пластом толщиной 1,5-2 см. Вырежьте с помощью формочек или стакана пышки. Наколите поверхность несколько раз вилкой или сделайте надрез посередине.
11. Обжарить на раскаленном растительном масле на сковороде со всех сторон до румяной корочки.

Пять самых быстрых рецептов пончиков на сковороде:

Полезные советы:
.Пончики не будут сырыми внутри, если масло будет достаточно горячим.
. Чтобы продукты не черствели, после варки их можно сбрызнуть водой.
. Обычно пончики обжариваются по паре минут с каждой стороны.

Выбирайте замечательные проверенные рецепты пончиков на сайте. Попробуйте вариации на молоке и воде, с разными пахучими травами, из сдобного дрожжевого и бездрожжевого теста. Без пончиков борщ не борщ, а просто суп. Подавайте их вместо хлеба, как к первым, так и ко вторым блюдам!

Пампушка, по большому счету, представляет собой небольшую пышную булочку с хрустящей корочкой в ​​сливочно-чесночном соусе.Рекомендуется варить в больших количествах, поливать чесночным соусом, посыпать зеленью. Очень важно знать, как выбрать муку. Для пончиков подходит только высший сорт с пометкой «Экстра». В этом варианте мякоть получится пышной и мелкопористой.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах пончиков:

Интересный рецепт:
1. Слегка подогреть молоко.
2. Добавить дрожжи, сахар, соль, яйца, масло. Смешайте все вместе.
3.Добавьте просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто.
4. Крышка. Ставим в теплое место без сквозняков.
5. Когда тесто увеличится вдвое, слегка его вымесите.
6. Сформируйте небольшие (размером с грецкий орех) шарики.
7. Противень застелить пергаментом, смазать маслом.
8. Выложите пончики на противень. Выпекать при 180°-200° до румяности примерно 25-30 минут.
9. В отдельной миске смешайте растопленное сливочное масло, выдавленный чеснок и соль по вкусу.
10. Готовые горячие пончики обмакнуть в чесночный соус, посыпать свежей рубленой зеленью.

Пять самых быстрых рецептов пончиков:

Полезные советы:
. Выбирая дрожжи для выпечки (будь то сухие или свежие), всегда смотрите на срок годности. Старые и просроченные не оживут, тесто не поднимется. Пампушки не подойдут.
. Молоко или воду для мучного изделия необходимо подогреть заметно до 40°. Так дрожжи будут работать быстрее и качественнее.

Пампушки съели Елизавету

И мама их очень хвалила.

Так что пишем рецепт и готовим, девочки,

Украинская кухня – это творчество.

Здравствуйте дорогие друзья.

«В твоей жизни будут яркие приятные впечатления» — и с приходом этих ребят они появились.

Море позитива и удовольствия от знакомства — спасибо, ребята, за возможность пообщаться!

Как и любая хозяйка, я старалась приготовить для гостей что-нибудь повкуснее.

Мои дети уже большие и я в растерянности как принять дубровских детишек, что им приготовить. Прием у них получился «так себе».

Ромка до сих пор питается материнским молоком и мои кулинарные изыскания его не впечатлили, а вот Лиза стала ярким индикатором моей кулинарии. Она, как 100% нормальный ребенок, который еще не научился врать для приличия, тут же ляпнула, что ей это не нравится (было жарко).

Но одно блюдо ее поразило — это пончики с чесноком .

Я пообещал Ирине, что рецепт понравившихся ей пончиков будет опубликован.

Пампушки с чесноком

Пампушки с чесноком — Это украинское название круглых пончиков из дрожжевого теста, размером с грецкий орех. Пельмени жарили, а чаще пекли. Я практикую жарить пончики на сковороде на подсолнечном масле, а не запекать в духовке.

Название этих вкуснейших пончиков произошло от французского слова — помпон, шарик. Но как блюдо эти чесночные шарики неизвестны французской кухне.

И так начинаем готовить.

Для теста потребуется:
вода или молоко — 1 стакан
дрожжи живые — 30г
мука — 500г
масло подсолнечное — 2 столовые ложки
сахар — 1 ст. ложка, соль — 1 чайная ложка
Из этих ингредиентов замешиваю тесто. Если вы, как и я, печете их на сковороде, то тесто нужно консистенции густой сметаны, а если печете в духовке, то месите, пока тесто не начнет липнуть из рук.

Накройте тесто и дайте ему удвоиться в теплом месте.
Когда тесто подошло, ставим разогреваться сковороду с подсолнечным маслом.

Теперь секрет красивых шаров. Если ложкой выложить тесто на сковороду, то получатся жареные оладьи. Для красивых пончиков с чесноком возьмите тесто мокрой рукой и, сжав пальцы в кулак, сожмите тесто шариком (~5 см в диаметре).

Другой мокрой рукой выньте шарики и положите их на противень.

На фото шарики из теста для выпечки в духовке.Тесто для жареных пончиков с чесноком будет более нежной консистенции и ставить их на стол не рекомендую.

После того, как пончики испекутся, нужно приготовить чесночный соус.

Для его приготовления измельчите чеснок, добавьте 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, посолите и тщательно перемешайте. . Соус станет густым. Можно добавить к нему зелень укропа.

Смазать этим остывшие пончики. Это все. Именно это блюдо пончики с чесноком и понравилось Лизе.

Теперь и вам предлагаю посмотреть видео урок по приготовлению пончиков.

В Украине принято подавать украинский борщ с пампушками. Но это тема для другого поста.

Удачных вам пончиков и благодарности вашим родным и гостям!!!

Представив себе украинский борщ, мы, скорее всего, представим и пончики – настолько сблизились эти два блюда за время общей кулинарной истории.

Но большинству известен классический вариант пончиков – дрожжевой выпечки, которую готовят в духовке.

Но есть и другой рецепт — пончики, которые готовятся на плите в большом количестве жира, как беляши. Приправленные чесноком, они также идеально подходят для борща,

и посыпанный сахарной пудрой – к сладкому столу.

Ингредиенты (на 30-40 маленьких пончиков):

  • вода — 250 мл.
  • сахар
  • — 1,5 ст. л.
  • масло подсолнечное
  • — 1,5 ст. л.
  • дрожжи — 1 ч.л.
  • мука
  • — 1,5-2 ст.

Готовим пышные булочки — пончики, рецепт с фото:

Тесто для пончиков готовится на сиропе без закваски. Для приготовления сиропа смешайте воду, сахар и масло и доведите их до кипения. Охладите сироп, пока он не станет слегка теплым. Разводим дрожжи в небольшом количестве, а когда они полностью распустятся, вливаем их в оставшуюся часть сиропа.

Добавить стакан муки и ложкой замесить тесто. Далее небольшими порциями подсыпаем муку и вымешиваем тесто в миске руками, пока оно не станет достаточно густым.Готовое тесто должно собираться в ком (держать форму), но прилипать к рукам, то есть быть тоньше, чем, например, тесто для пельменей.

Оставить тесто в теплом месте под крышкой на 1-2 часа. Когда он увеличится в 2 – 3 раза, можно формировать пончики.

Выкладываем тесто на хорошо присыпанную мукой поверхность (оно будет рыхлым) и очень легко перемешиваем до получения комка с гладкой поверхностью. Раскатать толстым пластом (толщиной 1-1,5 см) и вырезать из него стаканчиком кружки.

В сковороду или широкую кастрюлю наливаем подсолнечное масло (высота его слоя должна быть не менее 2 см), хорошо разогреваем и выкладываем порцию пончиков. В горячем масле тесто быстро поднимается и пончики становятся почти шарообразными, а внутри них образуются большие пустоты, благодаря чему выпечка получается очень воздушной, с тонкой хрустящей корочкой.

Когда сторона, смоченная в масле, подрумянится, каждый пончик необходимо перевернуть. Готовую выпечку вынуть шумовкой на дуршлаг, чтобы убрать лишний жир.

Это тесто подходит как для сладких, так и для соленых пончиков, так как содержит мало сахара.
Для подачи к борщу пончики посыпать толченым чесноком, сушеной зеленью и сверху слегка посолить крупной солью.

Для сладкого стола посыпьте пончики сахарной пудрой, а еще лучше обваляйте каждый пончик отдельно в пудре.

Оба блюда лучше всего подавать горячими, но они также вкусны и в холодном виде.

Борщ с говядиной и свеклой | Allrecipes

Борщ с говядиной и свеклой | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно7

% Ежедневное значение *

Белок *

белок: 5,9 г 12%

углеводов: 12 г 4%

Пищевое волокно: 3,1 г 12%

сахара: 6,3 г

жир: 7,8 г 12%

Насыщенный жир : 4.4G 22%

Холестерин: 21,3 мг 7%

Витамин A IU: 3126.1IU 63%

Ниацин Эквивалентные: 2,2 мг 170004

Витамин B6: 0,2 мг 11%

Витамин С: 15 мг 25%

фолиевой кислоты: 82.1 мкг 21%

кальций: 81,5 мг 8%

железо: 1,1 мг 6%

Магний: 30,3 мг 11%

Калий: 414,5 мг 12%

натрий: 95,7 мг 4%

Тиамин: 0,1 мг 8 %

калорий из жира: 70,4

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям борща с говядиной и свеклой

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили борщ с говядиной и свеклой в избранное. Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт супа с красным украинским борщом

Рецепт супа с красным украинским борщом | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно9

% Daily Value *

% Daily Value *

Белок: 10,1 г 20%

углеводов: 24,4 г 8%

Пищевые волокна: 4,8 г 19%

сахара: 8 г

жир: 13,8 г 21%

Насыщенный жир : 5.2G 26%

Холестерин: 31 мг 10%

Витамин A IU: 3664.5IU 73%

Ниацин Эквиваленты: 4,5 мг 35%

Витамин B6: 0,5 мг 28%

Витамин С: 39,2 мг 65%

фолиевой кислоты: 66.7mcg 17%

Кальций: 78 мг 8%

Железо: 2,4 мг 14%

Магний: 43,4 мг 16%

Калий: 836,7 мг 23%

Натрий: 626,3 мг 25%

Тиамин: 0,4 мг 37%

калорий из жира: 124,3

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям украинского красного борща

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили украинский суп из красного борща в избранное Закройте это диалоговое окно

View image

Украинский красный борщ

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Приготовление свеклы для борща с уксусом. Как сварить борщ, чтобы он был красным и сохранил свой цвет? Борщ с квашеной капустой и маринованной свеклой и морковью

Сколько женщин, столько и рецептов борща.Каждая хозяйка знает, как приготовить борщ со свеклой так, чтобы он был не просто съедобным, а изумительно вкусным.

Во многих семьях секрет приготовления этого удивительного блюда передается из поколения в поколение, от бабушек и мам. Но даже опытные хозяйки не прочь научиться чему-то новому, добавив изюминку, чтобы борщик заиграл новыми вкусами, имел пикантность и аромат.

Трудно сказать, кто изобрел борщ.Многие страны относят его к своей национальной кухне. Славянские народы традиционно едят его издавна и считают главным первым блюдом.

На севере России щи называли щами. Чем дальше на юг, тем больше росло теплолюбивых овощей, которые можно добавлять в первые блюда. Возможно, что борщ впервые приготовили в Киевской Руси, поскольку именно украинский борщ получил наибольшее распространение и славу во всем мире.

В России первые упоминания о борще появились в 16-17 веках, его очень любила Екатерина II, а вот Потемкин предпочитал кислые ежедневные щи.В правилах и советах Домостроя (книга поучений и наставлений XVI века) можно найти рекомендации по приготовлению летней похлебки из борщевика и свеклы – она стала прообразом современной еды.

В каждой местности существуют свои правила и рецепты приготовления борща, но его можно разделить на два основных вида: красный (ныне популярный у славянских народов) и холодный (напоминает летнюю окрошку).

Красный борщ – горячее первое блюдо, без которого немыслим даже традиционный обед.Варить борщ со свеклой умеет каждая славянская семья в России, Украине, Белоруссии, и они его очень любят.

А весной и летом готовили холодец — это легкий суп из зелени и вареной свеклы, с добавлением вареных нарезанных яиц и кисломолочных продуктов для заправки. Его ели холодным, а вместо хлеба часто использовали вареный картофель.

Чтобы правильно приготовить борщ со свеклой, воспользуйтесь секретами опытных поваров.

  1. Бульон.Наваристость борща зависит от бульона. Это может быть что угодно: мясное, овощное, рыбное. Для классического борща лучше всего брать свинину или говядину на кости. Вкусным получится борщ на основе птицы: куриной, утиной или любой другой. Для постного борща сварите предварительно насыщенный овощной бульон.
  2. Свекла. Именно она придает ярко-красный цвет. Его можно нарезать соломкой или натереть на терке, но никогда не добавляйте в жидкость в сыром виде, иначе она выкипит, и борщ станет блеклым. Влейте немного растительного масла и пассеруйте свеклу до мягкости, предварительно сбрызнув уксусом и добавив ложку сахара, чтобы она не посветлела при варке и сохранила цвет борща ярким.Еще лучше запечь свеклу в фольге, тогда она сохранит свои природные свойства.
  3. Жарка. Борщ без зажарки — это не борщ, а суп из отварных овощей… Нарезанный кубиками лук пассеровать на масле до прозрачности, добавить натертую морковь и через пару минут — немного муки. Его можно отдельно обжарить на сливочном или растительном масле. Мука придаст дополнительную густоту и бархатистость.
  4. Помидоры. Никогда не жалейте томатной пасты или соуса, борщ получится кислым и наваристым.Могут быть фабричными, домашними или нарезанными свежими помидорами.
  5. Сметана. Многие опытные хозяйки добавляют сметану еще в процессе варки, смешивая ее с томатной заправкой и таким образом подкисляя бульон. Попробуйте, возможно, этот способ станет для вас откровением. Кроме того, добавьте его прямо в тарелку.
  6. Капуста. Мелко нарезанный, молодой или зрелый, белый или пекинский, но его добавляют в самом конце, практически перед выключением огня. Не переварите! Довести до кипения и настоять 5-7 минут.
  7. Дополнительные ингредиенты. Пикантность и оригинальность борщу придают грибы, фасоль, чернослив. Чередуя добавки, можно каждый раз получать новые вкусы.
  8. Интуиция. Мало кто строго следует рецепту и отмеряет нужное количество ингредиентов. Борщ варится «на глаз», продукты добавляются в количествах, которые подскажут ваши ощущения.
  9. Насыщенность. Борщ должен настояться, пропитаться ароматами. Дайте ему немного постоять перед подачей на стол. А на следующий день будет еще вкуснее.
  10. Подача к столу. Борщик будет очень колоритно смотреться, если подавать его в толстостенных керамических расписных тарелках. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью и добавить ложку сметаны. Выложите на стол нарезанный бекон, чеснок и черный хлеб. Не забудьте про чесночные пончики!

Каждый повар хвалит свой борщ

Существует множество вариантов приготовления борща со свеклой, квашеной капустой, фасолью, щавелем и другими ингредиентами. В каждом рецепте есть свои секреты приготовления.Угостите своих близких борщом, приготовленным по одному из рецептов, представленных ниже.

Приготовим настоящий украинский борщ, соблюдая национальный колорит и вкусовые предпочтения! Только не ждите, пока будет рассчитан точный вес продуктов – варить борщ нужно исключительно по наитию. Итак, начнем!

Лучшее мясо для борща — говядина на кости, варится долго, а бульон получается вкусным. Залейте холодной водой и доведите до кипения.Снять пену, посолить, поставить на слабый огонь и тушить 2-3 часа до готовности мяса. Не забудьте положить целую луковицу и морковь для аромата, лавровый лист ук, несколько горошин черного перца.

Маленький секрет: Отварите вместе с мясом несколько крупных очищенных картофелин.

Пока мясо варится, давай пожарим. Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте его, пока он не станет шкварками (полупрозрачным), добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Свеклу нарезаем соломкой, морковь можно мелко нарезать или натереть на крупной терке, овощи тушим со шкварками.

Добавьте сахар в жаркое и сбрызните уксусом, чтобы добавить яркости. Как только свекла стала мягкой, достаточно десяти минут тушения, перетираем ее с мукой и размешиваем. Теперь добавляем томатный соус или натертые на терке свежие помидоры, тушим еще несколько минут.

Бульон готов. Извлекаем из него содержимое. Выбираем кости, а мясо разбираем на волокна или нарезаем кусочками. Лук и морковь отслужили свое — выбрасываем. Целый отварной картофель размять в пюре – это придает густоты бульону и бархатистости вкуса.

Положите нарезанный кубиками картофель и готовьте 20 минут. Добавьте обжарку. Пробуем на вкус, солим и перчим при необходимости.

Капусту шинкуем, отправляем в кастрюлю. Довести до кипения и оставить на медленном огне не более 10 минут. Дайте настояться. Украинский борщ с салом готов.

Подавать с пончиками и зеленью.

Суп из квашеной капусты

Очень витаминизированное блюдо, ведь квашеная капуста — кладезь полезных элементов. Вкус кисло-сладкий, оригинальный.

  • Приготовить мясной бульон из свинины, говядины или курицы.Используйте мясо для вторых блюд или нарежьте и отправьте обратно в борщ.
  • Картофель нарезать кубиками и варить до мягкости.
  • Обжариваем овощи для жарки в следующей последовательности: лук, свекла, морковь. Варить до мягкости и заправить томатной пастой.
  • Капусту квашеную и обжарить добавить в борщ, варить до готовности.
  • Подавать со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Борщ со щавелем

Этот борщ еще называют «зеленым», он отлично освежает летом и не менее вкусен зимой.Правда, зимой приходится использовать консервированный щавель, который опытные хозяйки заготавливают с лета специально для этих целей.

В приготовлении нет ничего сложного, зеленый борщик готовится по классическому рецепту борща, только вместо капусты кладется щавель.

Приготовьте бульон и подготовьте другие ингредиенты. Картофель и лук нарезают кубиками, морковь натирают на терке, свеклу нарезают соломкой, пучок щавеля крошат ножом. Мелко нарежьте несколько сваренных вкрутую яиц или разрежьте их на четвертинки или половинки.

Пока варится бульон, приготовьте жаркое. В любом масле довести лук до полупрозрачного состояния, положить свеклу и морковь, тушить до мягкости. Добавьте помидоры.

Готовое мясо нарежьте кусочками. Закинуть картофель и варить 20-30 минут. Теперь обжарить — добавить и проварить еще несколько минут. Наконец настала очередь положить щавель и яйца, как только закипит, сразу выключать. Настаиваем, подаем.

Борщ вегетарианский (постный) с фасолью или грибами

Наваристый борщ можно варить не только на мясном бульоне, но и на фасоли.Это особенно актуально для вегетарианцев или постящихся людей.

  • Замочите сухую фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь.
  • Отварить до мягкости в подсоленной воде.
  • Добавить картофель и жарить овощи: лук, свеклу, морковь, помидоры.
  • В последнюю очередь закидываем мелко нашинкованную капусту, варим не более 10 минут. Выключите огонь и дайте настояться.

Борщ с фасолью дает сытость, особенно если использовались белые сахарные бобы, поскольку бобовые богаты белками и во многих случаях могут заменить мясо.Консервированная фасоль не добавляет наваристости бульону и лучше всего подходит для приготовления салатов.

Вместо фасоли можно взять предварительно обжаренные в масле грибы. А еще лучше комбинировать.

Морской борщ

Готовить долго, но оно того стоит — пальчики оближешь! Основное его отличие от классического рецепта – добавление копченой грудинки или любых других копченостей.

  1. Сварить бульон из нарезанного небольшими кусочками мяса с добавлением целой луковицы. Когда закипит, снимите шумовкой пену и уменьшите огонь до минимума.Солим через час, а еще через 30-40 минут проверяем готовность мяса — оно должно быть мягким и протыкаться вилкой. Вынимаем и выбрасываем лук.
  2. Добавить кусочки копченой грудинки и готовить во время жарки.
  3. Свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и обжарить на подсолнечном масле до мягкости. Влейте в нее бульон и варите полчаса.
  4. Отдельно обжарить лук и натертую морковь.
  5. Помидоры нарезать или натереть на крупной терке.Добавляем к свекле, тушим все вместе несколько минут. Картофель нарежьте кубиками или соломкой, как вам больше нравится. Положить в кастрюлю, варить до готовности.
  6. Капусту не шинкуем, как привыкли, а режем на квадратики и кидаем в борщ.
  7. Жарка следует.
  8. После закипания варить 7 минут.
  9. Борщ готов, подавать.

Обед готов! Пора идти за стол!

Теперь вы знаете, как приготовить борщ со свеклой на мясном или овощном бульоне с добавлением грибов, фасоли, копченостей или щавеля.Каждый раз борщ получается новым, оригинальным, а главное — вкусным. Наслаждайтесь приготовлением пищи!

Время приготовления классического борща с говядиной 2,5 часа, включая полчаса настаивания. У плиты нужно провести 1 час чистого времени. Если для борща взять курицу, то общее время приготовления борща сократится до 1,5 часов, так как курица для бульона варится всего 1 час, и настаивать такой борщ не нужно.

Как варить борщ со свеклой

Продукты

Классический рецепт для 4-х литровой кастрюли
Говядина на кости — 500 грамм, примерно 400 грамм мяса и 100 грамм кости.
Традиционно используется говядина на кости, так как кость добавляет глубины вкусу бульона. Однако иногда говядину заменяют свининой, тогда блюдо получится более жирным, и, как следствие, калорийным. Реже борщ готовят с мясом курицы или индейки. В этом случае готовят меньше и, как правило, дешевле. В общем, лучше брать свежее мясо на кости. Если мясо заморожено, предварительно разморозьте его.
Свекла — 2 средние или 1 крупная, 250-300 грамм
Морковь — 1 крупная
Капуста — 300 грамм
Картофель — 3 крупных штуки 903 или 5 маленьких картошка в борще, чтобы удобнее было чистить
Помидоры — 3 штуки
Классический вариант — помидор + уксус.Иногда этот тандем заменяют томатной пастой. Томатная паста немного кислее помидоров, но помогает сохранить яркий цвет борща, так как содержит уксус. Или несколько консервированных помидоров или сок из консервированной фасоли(если в его состав входят помидоры). Готовим так же — обжариваем с овощами. Или можно приготовить томатную пасту самостоятельно – помидоры очистить, нарезать и проварить на медленном огне, пока они не станут соусом. В такую ​​домашнюю томатно-борщевую пасту также хорошо добавить болгарский перец.
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Чтобы цвет блюда стал насыщенно-красным, а вкус более острым. На 4-литровую кастрюлю 1 чайная ложка уксуса 9% или 2 чайные ложки уксуса 6%; иногда столовую ложку сахара добавляют с уксусом. При приготовлении уксус можно заменить свежевыжатым лимонным соком (из половинки лимона). Обратите также внимание, что добавленные консервированные помидоры или купленная в магазине томатная паста, если их заменить помидорами, уже содержат уксус.
Лук репчатый — 2 головки или 1 большой
Чеснок — 3-4 зубца
Укроп, петрушка — 50 грамм
Соль и перец, лаврушка — вкус классический

…Если хотите отступить от правил, это то, что еще часто добавляют в борщ :
1. Грибы и фасоль. Фасоль сделает блюдо намного сытнее, а грибы добавят пикантности.
2. Сахар — тогда особенно хорош будет борщ со сметаной.Если свекла сладких сортов, то добавлять не нужно. Сахар добавляется в самом конце, так что попробуйте и решите для своего конкретного случая, нужен вам сахар или нет.

Как варить борщ — объясняем пошагово

Этап 1. Закипятить мясной бульон — варить около полутора часов.


Говядину промыть, в 4-литровую кастрюлю налить 3 л воды, положить очищенный лук и перец горошком, лавровый лист, положить мясо в воду, варить на слабом огне под крышкой 2 часа после закипания.Солим воду в начале варки – соли нужно пол столовой ложки. После закипания бульона мясо слегка охлаждают и разбирают (режут) на куски и возвращают в бульон. Кастрюля накрывается крышкой.

2 этап. Нарезать и варить овощи в правильном порядке — около получаса.


Мелко нарежьте лук, натрите или мелко нарежьте чеснок, натрите или нарежьте свеклу — здесь по вкусу. И аналогично с морковью, можно натереть, а можно нарезать полукольцами.Кто-то даже перемалывает его на мясорубке. В классическом рецепте допускаются вариации на ваш вкус. Овощи в борщ добавлять в таком порядке:
— Капуста — если обычная, то до картошки, а если капуста молодая и нежная, то ее можно добавлять через 5 минут после закипания картошки. Если любите капусту с хрустящей корочкой, добавьте с картофелем
— Картофель
— Овощная жарка со свеклой — готовить пока овощи варятся.

3 этап. Сделать овощную обжарку и добавить ароматизаторы — 15 минут.


Разогреть сковороду, обжарить лук 5 минут на сильном огне, периодически помешивая. Добавляем к луку морковь и чеснок, обжариваем 5 минут. Добавить свеклу, жарить 5-10 минут на среднем огне (некоторым нравится, когда свекла более хрустящая). Затем добавить помидоры или томатную пасту, влить ковш бульона из кастрюли с мясом в сковороду с овощами, дополнительно добавить сахар и уксус по вкусу, прокипятить пару минут, добавить в борщ — все овощи в нем уже должны быть приготовленным к этому моменту.И картошку, и капусту лучше пробовать на вкус, а бульон заодно проверить на соль. Варить зажарку в борще 3 минуты.

Этап 4. Настаивать борщ – полчаса.

Кастрюлька с борщом плотно закрывается крышкой, ставится аккуратно на одеяло и обматывается со всех сторон, желательно в несколько слоев.

На этом приготовление борща заканчивается. Теперь осталось только разлить его по тарелкам и подать со сметаной и свежей рубленой зеленью.

Фузофакты

Как подавать борщ
На стол подают сметану, хлеб с беконом или бастурму, зеленый лук и чеснок, яйца куриные вкрутую, творожные сырники, пончики.

Как хранить борщ
Кастрюлю с борщом плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 7 дней (помните, что уксус — сильный консервант). Борщ можно заморозить в пакете – замороженный, он может храниться месяц.

Стоимость продукции
Стоимость продукции для приготовления 4-х литровой кастрюли борща 350 руб.(в среднем по Москве на октябрь 2018 г.).

Как приготовить диетический борщ
Блюдо можно сделать менее калорийным, если не варить жаркое. Достаточно почистить и нарезать овощи — и добавить в суп: свеклу, через 10 минут капусту, через 5 минут картошку, морковь и лук. А можно сварить борщ вообще без мяса — постный борщ тоже очень хорош.

Как приготовить борщ на кухне гаджеты

Как приготовить борщ в мультиварке
1.Выложите мясо в кастрюлю мультиварки, добавьте воду, посолите и готовьте в режиме «Тушение» 1,5 часа.
2. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, свеклу, помидоры.
3. Добавить зажарку в борщ вместе с картошкой и капустой.
4. Установить мультиварку на режим «Тушение», варить борщ еще 1 час.

Как приготовить борщ в скороварке
1. Вымойте, очистите и натрите свеклу.
2. Положить свеклу в скороварку, обжарить ее в открытой скороварке на растительном масле 10 минут, затем добавить лук и морковь, еще через пару минут томатную пасту — и тушить все вместе 5 минут.
3. Добавляем мясо — мелко нарезанное бескостное мясо подходит для борща в скороварке, обжариваем пару минут.
4. Выложить картофель и капусту.
5. Добавить в борщ соль и специи, дополнительно лимонный сок из половинки лимона
6. Залить водой, накрыть скороварку крышкой и варить 20 минут, затем дождаться снижения давления, добавить зелень и подавать.

Как приготовить пончики для борща

Продукты
Мука — 1,5 стакана по 200 грамм
Вода — 100 миллилитров
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1/4 чайной ложки
Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
Дрожжи — 10 грамм
Яйцо куриное для смазывания — 1 шт.
1.Нагрейте воду до 40 градусов, разведите в ней дрожжи, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
2. Отмерить 0,75 стакана муки, добавить сахар и соль, масло — и хорошо перемешать.
3. Добавить в мучную смесь разведенные дрожжи.
4. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто, затем накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.
5. Разогрейте духовку до 150 градусов.
6. Из шариков теста сформировать вареники, выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой. Расстояние между пончиками должно быть не менее 1.5 сантиметров, чтобы они не соприкасались в процессе подъема.
7. Взбить яйцо и с помощью кулинарной кисточки смазать пончики.
8. Выпекать пончики 20 минут.

Подавать теплые пончики с борщом.

И снова о борще

Ответы и советы

Борщ, как и всякое популярное блюдо, можно приготовить миллионом разных способов: из свинины и говядины, из разных копченостей и на основе сала, с добавлением или без добавления картофеля, капусты и других овощей, с добавлением сала , от мяса вообще отказались… Вариаций очень много, и каждая хозяйка знает, как правильно приготовить борщ: только так она это и делает. Поэтому, пожалуй, ни одно другое блюдо не вызывает столько споров.

Но каким бы ни был рецепт, есть маленькие хитрости, которые помогут сделать борщ неотразимым, произвести впечатление на семью, удивить друзей и похвастаться на форумах оригинальным супом.

Мясной ассорти

Борщ — это мясной суп, хотя в нем много вегетарианских вариантов, а еще готовят его на мясе птицы, на рыбном бульоне.И все же классика – это мясо. Свинина, как на юге России и Украине, или говядина, как в средней полосе.

Дуэт этих двух видов мяса выглядит великолепно: бульон получается наваристым и в меру жирным.

Бульон

Он должен быть наваристым и качественным — тогда суп получится отменный. Поэтому мяса не жалеем. И если борщ намеревались варить только на костях, то лучше бы планы изменили и добавили на кость кусок мяса.
Перед приготовлением мясо необходимо тщательно промыть и залить холодной (!) водой. Он холодный, так как в этом случае мясо отдаст весь свой вкус и аромат бульону. Заливаем мясо горячей водой, когда главное получить вареное мясо, а не бульон.

Бульон медленно кипятить, сразу довести до кипения, снять пену и варить не менее 2 часов.

После того, как мясо сварится, его необходимо вынуть, отделить от костей, освободить от жилок и порезать на куски.Как – зависит от желания хозяйки. Можно — порционно, и тогда положить в каждую тарелку, а можно мелко нарезать.

Порядок укладки овощей

Заказ такой: картошка, капуста, затем овощное рагу(тушеная, тушеная свекла). Если капуста кислая, то ее нужно проварить буквально минуту и ​​сразу положить в соте. Если используется белокочанная озимая, то времени на нее нужно больше, минут на 10 — даже если ее сразу не сварить, то в горячем супе она пойдет.Капусту следует закладывать, когда картофель будет полуготовым.

Если варить свеклу непосредственно в борщ, то закладывать ее нужно после капусты. И не варите долго — 10 минут на это будет достаточно, если, конечно, вы не порежете его на тонкие полоски.

Картофель

Картофель необходимо нарезать достаточно крупно, и лучше выбирать такой, который не разварится.

Если картофель перед закладкой немного обжарить, то суп получится еще более наваристым, вкус его будет полным, объемным, насыщенным и нежным.

Овощи: варить или жарить

Все варят борщ по-разному, единого закона нет. Некоторые хозяйки ненавидят вареные, а не жареные овощи, кто-то любит их жарить, а у кого-то просто больной желудок, и жареное противопоказано.

Так что вариантов много. Если вам нужно приготовить овощи, то добавьте лук к картофелю, обжарьте, уберите при закладке картофеля.

Морковь нарежьте соломкой и положите одновременно с картофелем.

Помидоры — положить перед картофелем, варить до мягкости, вынуть и протереть через сито.Вернуть в суп в конце приготовления.

Пассеровка

Самый удачный вариант — овощи не жарить, а карамелизировать — тушить на очень слабом огне, добиваясь от лука прозрачности, а от моркови мягкости. Так морковь сохранит свой цвет и вкус.

Свекла

Рецепт Это самое интересное. Свекла для борща варится в супе – это худший вариант. Так свекла теряет свой цвет. Лучше всего его предварительно приготовить: запечь в духовке или на пару.А потом нарезать полосками и положить в борщ. Если делаете борщ с салом, то можно дополнительно обжарить его в сале.

Чтобы свекла не потеряла цвет, сбрызните ее лимонным соком перед добавлением в суп. И вот мы плавно переходим к теме закисания борща.

Как подкислить

Многие используют уксус для подкисления супа. Он выполняет две функции: подкисляет и сохраняет насыщенный цвет свеклы.

Но уксус — не самая полезная добавка в суп, поэтому многие заменяют его другими подкислителями: лимонным соком, добавленными в жарку помидорами, даже квашеной капустой или ложкой рассола из него.

Специи

Ставятся после выключения. Набор стандартный: черный и душистый перец горошком, лавровый лист. Перец хорошо растолочь в ступке.

Заправка

Рецепт Классика жанра — толченый бекон с чесноком. Это скорее украинская вариация, но борщ с ней получается просто замечательный. В принципе жир убрать можно. А вот чеснок — ни в коем случае. Без него борщ не получится.
Чеснок лучше не резать и не пропускать через пресс, а высыпать в ступку с солью.

После этой операции нужно подождать несколько минут, попробовать суп и при необходимости добавить еще соли.

Если у вас созрел вегетарианский борщ или мясо кажется недостаточно наваристым, то на этом этапе можно добавить кусочек сливочного масла.

После приготовления супа

Борщ должен настояться, пропитаться собственными ароматами. Укутайте кастрюлю с супом теплым одеялом и оставьте в покое хотя бы на полчаса.

Затем подают со сметаной, зеленью, пончиками…


Борис : сколько времени нужно правильно тушить свеклу для борща?
Сколько борщ варю, все время кажется, что свекла не готова, а если долго варить, то у меня цвет потом пропадает. Расскажи мне о хитростях борща.
Ответы

Жанна :

Готовлю свеклу с мясом, пусть жестковата, не беда. Мясо сварилось, вынимаю и его, и свеклу. После того, как картошка с капустой будет готова, кладу помидор, а после помидора т.е.е. после введения кислоты — свеклу натереть на крупной терке. Уксус не использую, если помидор недостаточно кислый, то добавляю лимонный сок по вкусу.

Эмма :

Обжарила свеклу — потом добавила воды в тушенку — и пару ст. ложки уксуса.. Тушу минут сорок, отдельно обжариваю лук и морковь и через полчаса соединяю все вместе, в конце тушения — пару ложек. соуса и еще можно ложку уксуса)

Тарас :

Люблю свеклу во всех блюдах.Я и тушу, и жарю, и варю. 1. Для борща свеклу лучше натереть на терке и положить в готовый борщ. Как только закипит и борщ станет красным, снимаю борщ с огня и накрываю полотенцем, чтобы пропитался. 2. Свеклу (либо сырую, либо вареную) натереть на терке и обжарить с луком. Добавьте помидор, или кетчуп, и у вас получится замечательная «икра огуречника», которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Вареную свеклу можно использовать для приготовления замечательных салатов и винегретов.

Станислав :

Свекла должна быть обжарена до мягкости.А чтобы цвет не потерялся, есть одна хитрость – перед жаркой сбрызнуть натертую свеклу уксусом или лимонным соком. Проверено на собственном опыте.

Степан :

А зачем тушить, если можно свеклу вечером отварить, а потом натереть и добавить в борщ. Цвет и вкус станут более насыщенными.

София :

Не тушу и не варю. Я просто натираю его и кладу в борщ перед капустой. Я люблю, чтобы овощи в борще были живыми, а не разваренными до болотистого состояния).И цвет получается насыщенный винный.

Эдуард :

Просто сбрызгиваю уксусом или сбрызгиваю лимонной кислотой перед тушением и цвет остается и тушу минут 20…

Эльвира :

Никогда не тушу свеклу. Пропарить и сразу в кастрюлю с бульоном

Лилия :

Можно быстро в концентрированной соляной кислоте. И цвет раствора останется.

Руслан :

Тушу—пока-почти вся жидкость не испаряется—так посоветовала бабушка.Отсюда и вкус борща совсем другой.

Виталий :

Если свеклу натереть на крупной терке, а не резать, она будет готова через 5-6 минут. Даже если он не совсем мягкий, после натирания вы его не почувствуете. И сразу добавить помидор, он не потеряет цвет. Но потушите 2 минуты вместе с помидором. И пусть повязка стоит, пока вы там еще что-то делаете. Тем временем помидор как бы маринует свеклу, не давая ей потерять цвет.И положить заправку в борщ за пару минут до окончания варки. Борщ не потеряет цвет и сохранится больше витаминов.

Добавление ответа (Все ответы проверяются модератором.).

Вокруг борща порой больше споров, чем вокруг политики. На самом деле никто не знает, что такое настоящий борщ. Должно быть вкусно — это главное правило, — говорит Илья Лазерсон, президент Санкт-Петербургской гильдии поваров. — Лично я не люблю, когда в борще есть картошка и болгарский перец… Их нет в моей версии, и это мое право. Кто-то любит квашеную капусту, а свеклу предварительно отварить или запечь. Я больше люблю сырую свеклу… Нарезаю ее тонкой соломкой, добавляю немного сахара, воды, растительного масла, через 5 минут — томатную пасту. Затем тушку свеклы и уже готовую добавляю в самом конце варки в кастрюлю. Это придает супу насыщенный, аппетитный вкус. И это только один из секретов вкусного борща.

1. С бульоном или без?

Для вегетарианского борща мясной бульон не нужен.Но, если вы любитель классического супа, значит, вам нужно сварить наваристый бульон. Для него можно взять грудинку говяжью, куриную или свинину и говядину в пропорции 1:1. Для аромата кусочки мяса лучше предварительно обжарить. Или сразу положить мясо на кости в холодную воду и поставить на огонь. Как закипит, снять пену, добавить соль, лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перца и варить 2-3 часа до полной готовности мяса. Затем бульон процедить, снять мясо с костей, нарезать и вернуть обратно в кастрюлю.

2. Свеклу потушите отдельно!

Если положить свеклу в общую кастрюлю и потом варить около часа, весь цвет с овоща уйдет и борщ получится блеклым. Чтобы этого избежать, нужно натереть корнеплод на крупной терке или нарезать ножом на тонкие полоски. Затем добавить воду, чайную ложку сахара и обязательно немного кислоты (пару ложек винного уксуса или лимонного сока), это поможет корнеплоду сохранить свой цвет.Ставим свеклу на огонь и варим до готовности.

3. Может сварить?

Второй популярный вариант приготовления свеклы для борща – предварительно отварить ее. Важно перед тем, как опустить овощ в воду, тщательно его промыть, не срезая корней и макушки, иначе сок «уйдет» в кастрюлю. Для лучшего сохранения яркого оттенка воду не солить, а всыпать в нее 1/2 ч. л. уксуса или лимонной кислоты. Время варки зависит от размера плодов и времени года – молодые мелкие корешки обычно варят 20-30 минут, старые – 1-1.5 часов. Однако сегодня большинство поваров советуют не варить, а запекать свеклу. Для этого заверните плод в пищевую фольгу и отправьте в духовку на 30-40 минут (время зависит от размера клубня) при температуре +180°С. В запеченной свекле вкус и цвет не «растворяются». в воде, поэтому этот способ приготовления считается самым удачным.

4. Не забудьте про капусту

Многие называют борщ свекольным. Ведь это разные супы… В борще капуста есть, а в свекольнике нет.Чаще всего для борща используют свежую нарезанную соломкой. Белокочанная капуста… Но возможны вариации на тему. Например, можно положить в кастрюлю красный или савойский — он похож на белый, но имеет ярко-зеленый цвет и гофрированные листья-пузыри. Есть даже варианты борща с цветной и брюссельской капустой, но с ними все равно получится далеко не классический суп. Кто-то любит вместо свежей добавлять квашеную капусту. Его нужно промыть, нарезать, потушить отдельно до мягкости и только потом добавлять в борщ.

5. Несладкая пара: лук и морковь

Диетологи против всевозможных колбас, добавляющих блюду калорий. Но если говорить с точки зрения вкуса и гастрономических правил, то борщ без соте — это не борщ. Сначала на растительном масле обжарить соломкой лук, затем добавить к нему нарезанную соломкой морковь. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, нужно положить томатную пасту и потушить все вместе еще несколько минут. Некоторые хозяйки считают, что вместо макарон лучше использовать помидоры – свежие или в собственном соку… Однако многие профессиональные повара настаивают: только макароны обладают таким необходимым для супа концентрированным вкусом, который придаст борщу красивый оттенок и приятную кислинку.

6. Овощи — по вкусу

Помимо свеклы, моркови, лука и капусты, в борщ по вкусу добавляют другие овощи: картофель, помидоры и свежий болгарский перец, который также нарезают соломкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.