АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Калорийность Филе Пангасиуса [Бухта Изобилия]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Филе Пангасиуса [Бухта Изобилия]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 115 кКал 1684 кКал 6.8% 5.9% 1464 г
Белки 17.2 г
76 г
22.6% 19.7% 442 г
Жиры 5.1 г 56 г 9.1% 7.9% 1098 г

Энергетическая ценность Филе Пангасиуса [Бухта Изобилия] составляет 115 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пангасиус — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

89

Пангасиус – пресноводная рыба семейства Пангасиевых, распространённая в бассейне рек Меконг и Чаупхрая. Другие названия пангасиуса – канальный или акулий сом, рыба имеет специфическое тело с приплюснутой головой и спинным «акульим» плавником, повадки и окрас пангасиуса напоминают донного жителя сома. Пангасиус на прилавках встречается в основном в виде филе светло-жёлтого или розоватого оттенка с лёгким речным ароматом. Жир с филе удаляется специальным способом, который получил название тримминг.

Калорийность пангасиуса

Калорийность пангасиуса составляет 89 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пангасиуса

Пангасиус содержит немалое количество легкоусвояемого белка, необходимого организму для строительства клеток. Рыба имеет в составе некоторые витамины группы В, которые оказывают благотворное влияние на деятельность нервной системы. Пангасиус, благодаря невысокой калорийности и жирности, включают в рацион спортсмены и все, кто питается сбалансированно.

Вред пангасиуса

Пангасиус – хищная донная рыба, которая питается не только моллюсками и мелкой рыбёшкой, но и отходами, поэтому часто накапливает соли тяжёлых металлов. Покупая замороженное филе проверенных производителей, можно быть уверенным в надлежащем качестве продукта (calorizator). Чрезмерное употребление пангасиуса может спровоцировать появление аллергических реакций.

Выбор и хранение пангасиуса

Пангасиус поступает в продажу в виде замороженного филе, иногда порционно нарезанного. Выбирая рыбу следует визуально оценить внешний вид филе – чем оно светлее, тем лучше, куски не должны крошится и разваливаться, наличие ледяной «шубы» свидетельствует о неправильном хранении или повторном замораживании. Сильный запах тины означает, что рыбу неправильно кормили.

В морозилке пангасиус может храниться 4-6 месяцев без потери органолептических качеств.

Пангасиус в кулинарии

Пангасиус жарят в кляре и в панировке, отваривают, запекают, рыба хорошо держит форму. Филе пангасиуса используют для приготовления супов, закусок, котлет, рыбных рулетов, заливного и начинки для пирогов.

Больше о рыбе и о тех видах, которые стоит реже поупать, смотрите в видеоролике «9 видов рыбы, которые не стоит есть» ютуб-канала «Adme.ru».

Специально для Calorizator.ru

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность рыба пангасиус. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«рыба пангасиус».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность
89 кКал
1684 кКал 5.3% 6% 1892 г
Белки 15 г 76 г 19.7% 22.1% 507 г
Жиры 3 г 56 г 5.4%
6.1%
1867 г

Энергетическая ценность рыба пангасиус составляет 89 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

жирная это рыба или нет? Сколько калорий и какой БЖУ в 100 граммах жареного и отварного пангасиуса?

Пангасиус – пресноводная рыба семейства пангасиевых, обитающая в реках Восточной Азии (Вьетнама, Таиланда, Камбоджи, Лаоса). Ее называют акульим сомом за острый плавник, находя в нем сходство с хищным животным. Самые крупные экземпляры рыбы достигают размеров до 1,3 м и веса 45 кг. В реках рыба живет до 20 лет, но к потребителю попадают искусственно выращенные особи в возрасте до 7-10 месяцев. Вес такой рыбы составляет 1-1,5 кг.

Местное население тысячелетиями питалось акульим сомом. Но лишь в середине прошлого века его стали выращивать на фермах Вьетнама, и теперь этой стране принадлежит 90% поставок пангасиуса по всему миру. С 2000-х годов в Россию совершаются массовые завозы замороженного филе вьетнамской фермерской рыбы, которое по ошибке называют морским языком, но на самом деле – это разные животные.

Особенности рыбы

Пангасиус имеет большое количество эритроцитов в крови, в его дыхании участвуют не только жабры, но и особые воздушные пузыри, дающие возможность поглощать кислород через кожу. Это позволяет рыбе обитать в водоемах с низким содержанием кислорода. Благодаря особенностям своей физиологии пангасиус способен выживать в тесных условиях мутных искусственных водоемов, кишащих рыбой.

СМИ распространило информацию о плохих условиях содержания и вредных соединениях, обнаруженных в рыбе. Насмотревшись сюжетов о вьетнамских фермах, люди боятся покупать акульего сома, и напрасно. Вредные соединения, действительно, присутствуют, но в таких ничтожных долях, что рыбу пришлось бы есть ежедневно по 300 кг в течение нескольких лет, чтобы нанести какой-то вред здоровью. В XXI веке во всех продуктах имеются те или иные опасные вещества, главное – в каком количестве они содержатся.

Биохимический состав акульего сома, как у большинства речных продуктов, богат витаминами и минеральными веществами, мясо его можно включать в состав различных диет. Но есть небольшой нюанс: исключительно полезным является пангасиус, обитающий в реках Восточной Азии в диком виде. Искусственно вскормленная рыба утрачивает часть своих полезных свойств.

У «доморощенного» продукта снижены показатели полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и витамина Д.

Сколько калорий и какой БЖУ?

Пищевая ценность, КБЖУ и жирность пангасиуса зависит от способов приготовления. Что касается сырой рыбы, ее нельзя назвать жирной, она имеет 89 килокалорий (60% относится к белкам, 40% – к жирам) и вполне подходит для диеты. Рассмотрим, как меняется калорийность (на 100 граммов продукта), а также состав белков, жиров и углеводов при разных способах приготовления.

Свежая рыба:

  • калорийность – 89.9 ккал;
  • белки – 15 г;
  • жиры – 3 г;
  • углеводы – 0.

Жареная:

  • калорийность – 184,8 ккал;
  • белки – 14,4 г;
  • жиры – 11,8 г;
  • углеводы – 5,3 г.

Отварная:

  • калорийность – 90.1 ккал;
  • белки – 15 г;
  • жиры – 3.1 г;
  • углеводы – 0.

На пару:

  • калорийность – 90,7 ккал;
  • белки – 15,1 г;
  • жиры – 3,1 г;
  • углеводы – 0,3 г.

Запеченная:

  • калорийность – 104,4 ккал;
  • белки – 14,3 г;
  • жиры – 4,1 г;
  • углеводы – 1,2 г.

В кляре:

  • калорийность – 174,4 ккал;
  • белки – 14,7 г;
  • жиры – 8,1 г;
  • углеводы – 10,4 г.

Тушеная:

  • калорийность – 83,3 ккал;
  • белки – 13,5 г;
  • жиры – 2,7 г;
  • углеводы – 0.

Какие полезные вещества содержит?

Пангасиус – полезная речная рыба с высоким содержанием фосфора, селена, калия, витаминов В5, В6, В12, К, Е, каждый из которых имеет свои полезные свойства и благоприятно воздействует на наш организм.

Макро- и микроэлементы

Из всех присутствующих в акульем соме макроэлементов более всего накоплено фосфора (204 мг) – четверть суточной нормы взрослого человека, то есть чтобы покрыть ее, необходимо съесть 400 г рыбы. Ученые называют фосфор «минералом жизни», так как он участвует в передаче генетической информации, оказывает влияние на рост клеток. Это важный элемент для здоровья наших костей и зубов, именно в них он содержится на 90%. В фосфоре нуждается сердце, почки и мышечная система.

Рыба имеет высокий показатель селена – 8,2 мкг, что составляет 15% от суточной нормы. Селен незаменим для нормального функционирования щитовидной железы, он помогает ей усваивать йод и витамин Е. Высокие антиоксидантные свойства микроэлемента позволяют организму бороться с опухолями, угнетать вирусы герпеса, гепатита, влиять на возбудителей туберкулеза. Название «элемент молодости» он получил за благотворное воздействие на кожные покровы, регенерацию тканей, а также за активизацию половых желез у мужчин и замедление климакса у женщин.

В 100 г пангасиуса содержится 302 мг калия (12,1% от нормы). Как известно, это «минерал сердца», он укрепляет сердечную мышцу, нормализует артериальное давление и сердцебиение. Без калия невозможна работа нервной и мышечной системы. Он влияет на деятельность мозга и состояние памяти, так как участвует в передаче нервных импульсов и кислорода клеткам. Этот макроэлемент необходим для стабильной работы кишечника и почек.

Витамины

Сто граммов пангасиуса фактически покрывает суточную потребность в витамине В12 (2,88 мкг). Это природный биокатализатор, без него невозможны любые процессы в организме (все обменные, рост клеток, становление иммунитета). Витамин В12 участвует в формировании кровяных клеток, в синтезе молекул аминокислоты, ДНК, снижает уровень холестерина, влияет на продуцирование жиров и углеводов. От витамина В12 зависит работа нервной системы, состояние кожного покрова, клеток кишечника.

Пангасиус также содержит высокие показатели витамина В5 (13,4% от нормы), который влияет на обменные процессы; витамина В4 (24%), необходимого для работы мозга и печени; витамина Е (5,4%), без которого невозможно плодоношение.

Вред

Сама по себе рыба довольно диетическая, не имеющая противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Но условия разведения ставят под сомнения ее полную безопасность. Подумаем, что пугает потребителя. Рыбу разводят в бассейне реки Меконг, в густонаселенных районах Вьетнама, это сопряжено с опасностью попадания отходов в русло реки. В стране обнаружено более 300 видов различных гельминтов, пенгасиус, питающийся моллюсками, не брезгует и отходами. Рыба, попадающая к нам на стол, должна проходить надежную термообработку. Поступления акульего сома на прилавки США и Канады были значительно сокращены.

В России продукт проходит серьезный контроль, более того, Россельхознадзор пропускает продукцию только от нескольких крупных ферм, прошедших проверку. Противоречивая информация о вреде и пользе пенгасиуса оставляет за потребителем право самому решать, покупать эту рыбу или нет.

О том, какой состав пангасиуса, смотрите в следующем видео.

рыба пангасиус отварная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность пангасиуса: свежего, филе, блюд

СодержаниеСвернуть

Диетологи рекомендуют несколько раз в неделю включать в рацион рыбу, которая выступает источником животного белка и легкоусвояемых жиров. Чтобы похудение проходило успешно, и не давало обратного эффекта, нужно выбирать правильные сорта. Пангасиус идеально подходит для облегченного стола, поскольку относится к категории нежирных диетических сортов рыб. Не менее подходящей для худеющих выглядит калорийность пангасиуса. Если правильно готовить его филе и употреблять вместе с рекомендованными продуктами, фигура обещает преобразиться в рекордно короткие сроки.

Свежего

Пангасиус – пресноводная рыба из семейства пангасиевых. Другие его названия – акулий или канальный сом, что определяется внешним сходством: рыба имеет необычное тело с приплюснутой головой, а также спинными плавниками, напоминающими акульи, и окрашена аналогично донному сому. Манера поведения пангасиуса также не отличается от повадок сома. Пангасиус – это хищник, питающийся мелкой рыбешкой, моллюсками и даже отходами, что ведет к накоплению в его организме солей тяжелых металлов.

Сегодня пангасиуса считают одной из наиболее популярных пресноводных рыб, добываемых в промышленных масштабах. Крупными размерами он не отличается: средний вес не превышает 1,5 кг.

Калорийность пангасиуса составляет 89 ккал на 100 граммов. При столь незначительных показателях это отличное подспорье для истощенного диетами организма. Прежде всего продукт выступает источником питательных веществ, исключающих риск развития физических проблем при стремлении снизить вес. В пангасиусе содержатся:

  • Высококачественный и легкий для усвоения организмом белок, пищевую ценность которого можно сравнить с куриной грудкой.
  • Омега-3 и Омега-6 кислоты.
  • Многочисленные минеральные вещества.
  • Линолевая и арахидоновая кислоты.
  • Витамины, в том числе группы В.

Важно! Пангасиус содержит достаточное количество белка и незначительное – жира. За счет невысокой жирности и калорийности продукт считается идеальным для поклонников сбалансированного питания и спортсменов.

Филе

Филе канального сома – это мясо рыбы. Процесс его отделения от костей выполняется вручную. По завершении процесса мясо становится чистым и белым. Обработанный продукт промывают и замораживают индивидуально или в виде блоков, после чего развозят по точкам продажи.

Важно! При покупке филе пангасиуса особое внимание нужно уделить внешнему виду. Белый и светло-розовый цвет говорят о высоком качестве, тогда как мясо желтого или красного цвета должно стать поводом отказа от покупки.

Филе канального сома вкусное и удобное в приготовлении. Блюда на его основе получаются сочными, а по вкусу напоминают куриную грудку. Несмотря на наличие достаточной жировой прослойки, мясо не отличается высокой калорийностью – 102 ккал на 100 г – что вполне уместно при употреблении во время похудения.

Польза качественного филе пангасиуса велика, так как в его составе отмечается содержание полезных элементов и витаминов. Продукт пользуется популярностью среди спортсменов, поскольку выступает натуральным источником концентрированного белка (регулирует поступление участвующих в построении мышц аминокислот и стабилизирует уровень инсулина).

В мясе акульего сома определяется высокое содержание кальция и фосфора, необходимых для костной ткани. Не менее полезным оно считается для сердечнососудистой системы и органов пищеварения. Благодаря содержанию важных для человеческого организма витаминов продукт очищает органы от свободных радикалов, а еще избавляет от бессонницы и в целом оказывает благоприятное воздействие на нервную систему.

Несмотря на тот факт, что пангасиус не является морской рыбой, в его составе заявлена кислота Омега-3, улучшающая состояние сосудов, суставов и тканей.

Специалисты в области медицины и диетологии заявляют, что регулярное употребление мяса акульего сома ведет к следующим процессам:

  • укрепление иммунитета;
  • нормализация обмена веществ;
  • замедление процессов старения;
  • сжигание жировых отложений;
  • улучшение усвоения белков и углеводов.

Чтобы включить филе канального сома в рацион, достаточно его разморозить (используют теплую воду или микроволновую печь, хотя лучшим вариантом считается естественное размораживание), а затем натереть специями и приготовить одним из рекомендованных способов. Мясо отваривают, готовят на пару или запекают, жарят на сковороде и гриле. Также оно активно используется как фарш для рыбных котлет.

Блюд

Перед приготовлением нежное мясо пангасиуса нужно полностью разморозить, а после тщательно промыть. Для более насыщенного вкуса на нем делают небольшие продольные надрезы. Далее продукт можно использовать по своему усмотрению.

Вареного

Наиболее диетическим выходит отварной пангасиус. На 1 литр воды берут 1 ложку соли. В кипящую воду опускают крупно нарезанную морковь, лук и корень петрушки. Примерное время приготовления – 20 минут. Калорийность вареного пангасиуса – 90,1 ккал на 100 граммов.

Хорошая альтернатива отвариванию – приготовление на пару. При этом также можно использовать ароматные овощи и специи. Калорийность парового филе практически идентична отварному – 90,7 ккал на 100 граммов.

Запеченного

Запеченный в духовке акулий сом вполне может выступить в роли диетического ужина, особенно если готовить с использованием яиц и сыра.

На 600 граммов мяса берут 2 помидора и 5 перепелиных яиц (их запекают вместе с основным продуктом). Филе перед приготовлением маринуют в смеси из 1 чайной ложки оливкового масла, 1 столовой ложки лимонного сока, 3 г орегано и 30 г острого перца. Калорийность пангасиуса в духовке составляет не более 104 ккал на каждые 100 г.

Не менее ароматным и вкусным выходит акулий сом, запеченный с использованием сыра. 400 г филе промывают, обсушивают и натирают солью. Также можно использовать черный молотый перец. 100 г моркови и 100 г репчатого лука мелко нарезают и пассируют на растительном масле до мягкости. Далее овощи перекладывают в противень. Смазывают их сметаной и поверх выкладывают пангасиус. Поверх рыбы выкладывают 2 нарезанных кружочками помидора и посыпают 70 г натертого твердого сыра. Запекают при 200 градусах около получаса. Калорийность запеченного блюда составляет 203 ккал на 100 г.

Лучшим гарниром к запеченному продукту выступают овощной салат с заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса, салат из зелени и бурый рис.

Жареного

Диетологи не рекомендуют употреблять жареную рыбу при диете, но худеющие порой срываются. Несмотря на то, что жареный пангасиус имеет не слишком высокую калорийность – 106 ккал на 100 г – подавать блюдо к ужину все же не стоит. Готовить просто: 400 г филе нарезают порционными кусками, солят и перчат. Обжаривают с двух сторон на растительном масле до готовности.

Также можно обжарить продукт в кляре. В таком случае калорийность блюда составит 117 ккал на те же 100 г. В качестве кляра используют куриное яйцо, а панировки – рисовую или пшеничную муку.

Хорошим дополнением к жареному пангасиусу станут овощной салат с заправкой из лимонного сока, овощи гриль или гречка. Однозначно неподходящим гарниром диетологи называют салат из свежей капусты и картофель.

Котлет

Для приготовления рыбных котлет берут 1 кг филе канального сома. Перекручивают на мясорубке, добавив одну репчатую луковицу. В миску крошат 200 граммов мякоти хлеба. На 10 минут замачивают в молоке. Отжимают и смешивают с фаршем. Солят по вкусу. Добавляют 1 яйцо и около 2-х столовых ложек пшеничной муки. Снова перемешивают, чтобы получилась однородная масса. Формируют небольшие котлеты и жарят на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки. Калорийность 100 г котлет из филе пангасиуса составляет 130 ккал. Снизить калорийность можно, отказавшись от обжаривания. Вместо этого котлеты можно выложить на застеленный пергаментом противень и запечь в духовке, то есть не придется применять растительное масло.

Котлеты лучше употреблять в сочетании с овощами, зеленью, бурым рисом или бобовыми. Макароны и картофель в этом случае выбирать нежелательно.

Запеканки

Аппетитная запеканка из пангасиуса может выступить в роли сытного обеда. Ее калорийность 170 ккал на 100 г.

Для приготовления берут 150 г нарезанного тонкими слайсами картофеля, 360 г измельченного крупной соломкой мяса рыбы, 40 г нарезанного кольцами свежего помидора. Все выкладывают в форму для запекания слоями. Посыпают сыром сулугуни и смазывают сметаной. Запекают при 180 градусах в течение 40 минут. Перед подачей посыпают рубленой зеленью.

Суфле

Акулий сом хорошо подходит для приготовления нежного рыбного суфле. Калорийность на каждые 100 г составляет около 146 ккал.

Заранее готовят несколько запеченных зубцов чеснока: кладут в неочищенном виде в форму для запекания и готовят в духовке около 7 минут при 200 градусах. 350 г филе пангасиуса нарезают небольшими кусками и перебивают в блендере. Добавляют к полученному фаршу 100 мл сливок, чеснок и соль. Снова перебивают до получения однородной массы. Вводят 2 взбитых до состояния пены яичных белка и хорошо перемешивают. В результате получают массу, консистенция которой идентична крему. Ее выкладывают поверх пищевой пленки и заворачивают. Отправляют «колбаску» в духовку и готовят полчаса при 150 градусах.

Остывшее суфле нарезают порционно и подают с овощами.

Доставка питания с рассчитаной калорийностью, готовых диет. Больше не нужно готовить и считать калории!

Пищевая ценность

Пангасиус – идеальный диетический продукт для похудения и организации правильного питания. Однако максимум пользы можно извлечь только при правильном выборе и приготовлении. Филе рыбы переваривается максимум несколько часов, а его усвояемость организмом составляет не менее 90%. В сравнении с тем же мясом это более насыщенный полезными веществами продукт.

Наибольшую пользу для организма, особенно в период похудения, составляет пангасиус, выросший в естественных условиях. Считается, что именно такой продукт при регулярном употреблении снимает синдром хронической усталости, помогает противостоять стрессам и улучшает качество сна.

В сутки лучше употреблять не более 200 г канального сома. Также желательно знать показатели БЖУ для того или иного способа приготовления.

Белки, жиры, углеводы

По соотношению БЖУ мясо акульего сома можно считать идеальным, особенно для физически активных людей. Если рыба выросла в благоприятных условиях, ее мясо содержит сложные жиры, легкоусвояемые белки и практически свободно от углеводов. Например, в 100 г свежего филе с калорийностью в 102 ккал содержится 15 г белка при заявленных 4,5 г жиров и 0,1 г углеводов.

В отварном продукте с калорийностью в 90,1 ккал на 100 г содержатся те же 15 г белков и немного меньше жиров – 3,1 г. Углеводы отсутствуют. Если готовить филе на пару, удается сохранить на том же уровне не только калорийность, но и показатели БЖУ.

Запеченный пангасиус с калорийностью в 104 ккал на 100 г включает:

  • белков – 14,3 г;
  • жиров – 4,1 г;
  • углеводов – 1,2 г.

При использовании рецепта с сыром калорийность повышается до 203 ккал, а показатели БЖУ становятся следующими:

  • белки – 11,8 г;
  • жиры – 16,5 г;
  • углеводы – 1,8 г.

Калорийность жареного продукта составляет 106 ккал на 100 г. При этом соотношению БЖУ таково:

  • белки – 9,5 г;
  • жиры – 4,2 г;
  • углеводы – 7,4 г.

Именно по причине резкого повышения количества углеводов от жареного акульего сома во время диеты лучше отказаться в пользу отварного или запеченного.

Котлеты из пангасиуса, жареные на растительном масле, также содержат немало углеводов – 9 г. Соотношение белков и жиров при этом составляет 12 г и 5 г соответственно. А вот запеканка с филе рыбы включает 12,6 г жиров при меньшем уровне белков – около 10,1 г.

Калорийность 100 г суфле из акульего сома составляет 146 ккал, а показатели БЖУ в этом случае таковы:

  • белки – 23 г;
  • жиры – 5,7 г;
  • углеводы – 0 г.

Макро- и микроэлементы

Минеральный состав акульего сома несколько отличен от того, что характерен для большинства морских обитателей. Многие называют его «бледным». Тем не менее, пангасиус поставляет в организм важные для его полноценной работы вещества:

  • Магний – несмотря на то что роль элемента привычно недооценивают, медики называют его одним из основных, поскольку налицо оказание благоприятного воздействия на сердце, нервную систему и органы пищеварения.
  • Цинк – задействован практически во всех жизненно важных процессах, в том числе функционировании нервной системы, улучшении иммунной защиты и нормализации обмена жиров.
  • Медь – важный микроэлемент, регулирующий работу всего организма, особенно важен для нормализации эндокринной системы, выработки клетками энергии и укрепления стенок сосудов.
  • Калий – обязательный участник множества обменных процессов, регулирует водный баланс, нормализует сердечный ритм и жизненно важен для функционирования мягких тканей.
  • Натрий – макроэлемент, который оказывает влияние на работу нервной системы и укрепляет сердечнососудистую, стимулирует пищеварение и поддерживает кислотно-щелочное равновесие.
  • Фосфор – наряду с серьезным влиянием на головной мозг, представляет важность для нормального функционирования почек и выступает мощным источником энергии.
  • Хром – считается незаменимым микроэлементом, поскольку помогает в нормализации углеводного обмена и активации инсулина.
  • Селен – считается «элементом долголетия», усиливает иммунитет организма, а еще выступает в роли серьезного антиоксиданта и стимулирует обменные процессы.
  • Железо – входит в состав крови, а потому принимает участие в процессах внутриклеточного обмена и кроветворения, дополнительно нормализуя работу щитовидной железы и обеспечивая рост.
  • Кальций – называемый главным «строительным» элементом, не только поддерживает здоровье костей и зубов, но также демонстрирует серьезный антистрессорный эффект и избавляет организм от солей тяжелых металлов.

Благодаря содержанию важных для организма минеральных веществ, мясо пангасиуса можно считать не просто диетическим, а по-настоящему лечебным пищевым продуктом.

Витамины

Витаминный состав пангасиуса зависит от употребляемого им корма. Пресноводная рыба всеядна – ее рацион составляют моллюски, мелкие рыбешки и растительная пища. В таком случае мясо акульего сома выступает источником следующих витаминов:

  • А – в фармакологии ретинол известен как один из наиболее полезных жирорастворимых витаминов, необходимых для регуляции обмена веществ, улучшения иммунитета и поддержания работы органов пищеварения.
  • Е – вещество с названием токоферол обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунную защиту организма и регулирует метаболизм.
  • С – эликсир жизни, также известный как аскорбиновая кислота, нормализует энергетические процессы, борется со свободными радикалами, участвует в процессах синтеза и обмена, а еще защищает от вирусов и бактерий.

Особую роль мясо акульего сома играет в поставке в организм витаминов группы В:

  • В1 – вещество с названием тиамин обеспечивает обмен углеводов, необходимо для нормального кроветворения и роста, улучшает состояние центральной нервной системы и замедляет процессы старения.
  • В2 – рибофлавин является регулятором функционирования нервной, пищеварительной, сердечнососудистой и кровеносной систем, помогает организму расщеплять сахар и увеличивает продолжительность жизни.
  • В3 – витамин с названием ниацин активно используется для похудения за счет влияния на скорость обмена веществ, уровень холестерина в организме и формирование гормонального фона.
  • В6 – пиридоксин отвечает за регуляцию белковых реакций, регулирует возбудимость нервной системы, представляет важность для сердечнососудистой и иммунной систем.
  • В9 – фолиевая кислота стабилизирует эмоциональный фон, снижает риск развития сердечнососудистых отклонений, а также оказывает благоприятное воздействие на органы пищеварения и печень.

В тандеме с Омега-3 жирными кислотами содержащиеся в мясе пангасиуса витамины контролирует работу практически всех органов и систем. Употребляя качественную рыбу, выращенную в правильных условиях и поддавшуюся полезной термической обработке, в период похудения можно отказаться от дополнительного использования витаминных комплексов.

Чтобы введение пангасиуса в рацион максимально благоприятно отразилось на фигуре и здоровье, польза и вред продукта должны рассматриваться одинаково пристально. Как правило, само по себе мясо акульего сома не вызывает негативных реакций организма, но, если не соблюдались правила выращивания и транспортировки, употребление может привести к проблемам с пищеварением. К слову, по этой же причине продукт не стоит употреблять людям с серьезными болезнями органов желудочно-кишечного тракта. Если наблюдается аллергия на морепродукты, следует проявить не меньшую осторожность.

Пангасиус — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

119 килокалорий

Пресноводная рыба, относящаяся к семейству сомообразных. В продаже представлена, в основном, в виде филе. Ее максимальная длина составляет 130 см, вес – 44 кг. Поверхность тела пангасиуса окрашена в серебристый цвет.

Изготовление

Пангасиус выращивают в течение всего года. При достижении нужных размеров его везут на рыбозавод. На переработку рыба должна поступать живой. Филе от костей отделяется вручную. Мясо проверяется на наличие паразитов, промывается и градуируется по размерам согласно стандартам. Затем филе замораживают блоком или отдельно.

Приготовление

Мясо пангасиуса – нежное, вкусное, сочное, напоминает грудинку. Его легко готовить, поскольку пангасиус не требует разделки: после разморозки он готов к дальнейшей обработке.

Цвет филе пангасиуса может быть белым, розовым, желтым. Он зависит от условий содержания и корма рыбы.

Пангасиус не требует длительной температурной обработки, которая приводит к потере упругости мяса. Он подходит для варки, жарки, тушения, запекания, приготовления заливного, рыбного фарша, добавления в салаты, закуски, супы, начинки для пирогов.

Полезные свойства

Пангасиус, выращенный в экологически чистой среде, благотворно сказывается на состоянии здоровья, улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем, желудочно-кишечного тракта, укрепляет кости.

Ограничения по употреблению

Пангасиус, выращенный во Вьетнаме в реке Меконг, может быть опасным для здоровья. Дело в том, что эта река считается самой грязной на планете: в нее выходят стоки химических заводов и канализация. Кроме того, для увеличения производства рыбы ее откармливают антибиотикам и гормонами. Для заморозки пангасиуса также используют воду Меконга.

Мясо этой рыбы может содержать соли тяжелых металлов, мышьяк, полихлорированные бифенилы, бактерии, химикаты, токсические вещества. Ее употребление приводит к поражению печени и других органов, вызывает заболевания крови.

Поэтому власти ряда стран, в том числе Америки и Европы, запретили употребление пангасиуса в пищу.

Опасность также представляют «крабовые палочки» изготовленные из пангасиуса и прочие продукты переработки.

Пангасиус: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

119

килокалорий

Общая информация

Вода 79,06 г

Энергетическая ценность 119 ккал

Энергия 496 кДж

Белки 15,23 г

Жиры 5,94 г

Неорганические вещества 1,05 г

Минералы

Кальций, Ca 8 мг

Железо, Fe 0,23 мг

Магний, Mg 19 мг

Фосфор, P 204 мг

Калий, K 302 мг

Натрий, Na 98 мг

Цинк, Zn 0,48 мг

Медь, Cu 0,032 мг

Марганец, Mn 0,015 мг

Селен, Se 8,2 мкг

Витамины

Тиамин 0,02 мг

Рибофлавин 0,083 мг

Никотиновая кислота 2,105 мг

Пантотеновая кислота 0,67 мг

Витамин B-6 0,154 мг

Фолаты, всего 10 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 10 мкг

Фолиевая кислота, DFE 10 мкг

Холин, всего 65 мг

Витамин B-12 2,88 мкг

Витамин A, IU 1 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,81 мг

Токоферол, бета 0,01 мг

Токоферол, гамма 0,22 мг

Токотриенол, альфа 0,04 мг

Токотриенол, гамма 0,02 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,2 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,2 мкг

Витамин D 9 МЕ

Витамин К (филлохинон) 2,1 мкг

Менахинон-4 0,6 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 1,31 г

12:0 0,002 г

14:0 0,056 г

15:0 0,006 г

16:0 0,939 г

17:0 0,009 г

18:0 0,284 г

20:0 0,008 г

22:0 0,003 г

24:0 0,003 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 2,573 г

14:1 0,001 г

15:1 0,003 г

16:1 недифференцированно 0,136 г

16:1 c 0,131 г

16:1 t 0,006 г

17:1 0,025 г

18:1 недифференцированно 2,33 г

18:1 c 2,308 г

18:1 t 0,022 г

20:1 0,073 г

22:1 недифференцированно 0,003 г

22:1 c 0,003 г

24:1 c 0,003 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,119 г

18:2 недифференцировано 0,8 г

18:2 n-6 c,c 0,755 г

18:2 CLAs 0,021 г

18:2 t неуточненное 0,024 г

18:3 недифференцированно 0,072 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,054 г

18:3 n-6 c,c,c 0,018 г

18:4 0,002 г

20:2 n-6 c,c 0,041 г

20:3 недифференцированно 0,06 г

20:3 n-3 0,004 г

20:3 n-6 0,056 г

20:4 недифференцированно 0,044 г

20:5 n-3 (EPA) 0,017 г

22:4 0,007 г

22:5 n-3 (DPA) 0,015 г

22:6 n-3 (DHA) 0,057 г

Жирные кислоты, всего транс 0,052 г

Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,028 г

Жирные кислоты, транс-полиеновые 0,024 г

Холестерин 55 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,182 г

Треонин 0,688 г

Изолейцин 0,678 г

Лейцин 1,153 г

Лизин 1,386 г

Метионин 0,445 г

Цистин 0,162 г

Фенилаланин 0,607 г

Тирозин 0,506 г

Валин 0,738 г

Аргинин 0,951 г

Гистидин 0,334 г

Аланин 0,86 г

Аспарагиновая кислота 1,487 г

Глутаминовая кислота 2,164 г

Глицин 0,769 г

Пролин 0,566 г

Серин 0,577 г

Филе полосатого пангасиуса Basa-Nova (Swai)

Калорий и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Участник

Пищевая ценность

Размер порции 4 унции (113 г)

Количество на порцию

калорий

80

 

% дневных значений*

Общий жир

1.50 г

2%

Насыщенный жир

1000 г

5%

Транс Жир

0,000 г

Холестерин

50 мг

17%

Натрий

250 мг

11%

Всего углеводов

0,00 г

0%

Пищевые волокна

0.0 г

0%

Сахар

0,00 г

Белок

16,00 г

Витамин D

Кальций

Железо

Калий

* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Является ли эта информация неточной или неполной?
Нажмите здесь для редактирования.

4%

РДИ*

(80 калорий)

Калорийность:

 

Углеводы (0 %)

 

Жиры (17 %)

 

Белки (83 %)
* На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Сводка по питанию:

калорий

80

Жир

1.5г

Углеводы

Белок

16 г

80 калорий в 4 унциях (113 г) филе полосатого пангасиуса Basa-Nova (Swai).
Распределение калорий: 17% жиров , 0% углеводов, 83% белков.
Другие виды рыбы:


Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

⋆ Пангасиус, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Фермер

Это лучеперая рыба из семейства пангасиевых сомов. Она родом из
Вьетнама, где рыбу выращивали и употребляли в пищу на протяжении двух
тысячелетий. Промысел пангасиуса экономически выгоден из-за достаточно высокого потребления. Широко распространен и разведен
в аквариумах.Чаще всего подают рыбное филе.

Пангасиус имеет черные или темно-серые плавники и шесть
разветвленных спинных плавников-лучей. Молодые особи имеют черную
полосу вдоль боковой линии и еще одну такую ​​же полосу под ней. А здесь
более взрослых и крупных особей однотонно-серые. В среднем рыба достигает 90 229 максимальных 130 см и 44 кг (максимальный зарегистрированный вес – 90 229 292 кг).

Пангасиус всеяден, питается фруктами, растительной пищей, рыбой,
моллюсками. В англоязычных странах эту рыбу называют « shark
catfish
», что означает « shark catfish ».Также пангасиуса
называют « канальный сом », так как он обитает в руслах Меконга,
то есть в искусственных и естественных руслах рек.

Рыбные фермы, где выращивают пангасиуса, в основном расположены
в дельте Меконга, густонаселенном вьетнамском регионе. Воду
рыбхозов сложно назвать чистой: в них поступают отходы
производств, канализационные стоки.

Кроме того, чтобы ускорить рост пангасиуса, химические добавки
. Специалисты санитарных служб неоднократно выявляли повышенное содержание
анаэробных и аэробных микроорганизмов и кишечной палочки
в рыбном филе.

Поэтому в последние годы появилось много информации об опасностях.
пангасиуса в связи с методами его разведения и транспортировки
в страны-импортеры, которых насчитывается более 140. Среди них Штаты, Россия,
отдельных стран Юго-Восточной Азии и Европы.

Как выбрать

Как выбрать пангасиуса в магазине, чтобы его польза была очевидна,
а потенциальный вред был минимальным? Итак, самые экологически чистые
и самые безопасные продукты из этого вида рыбы – стейк и тушка.
Правда, в наших магазинах эти товары можно
встретить крайне редко.

Чаще на прилавках предлагается только филе пангасиуса. Выбрав его,
можно увидеть, что он может быть разного цвета (белый, красный,
желтый, оранжевый) и содержать разное количество жира, льда и глазури.

Оптимальный вариант – белое или розовое филе без жира.
Красный стоит следующим в порядке убывания полезности для здоровья. филе
(скорее всего, такая рыба была выращена в условиях дефицита кислорода
в воде и обработана особым образом при последующей разделке).
Желтый оттенок
говорит о недостатке питательных веществ в рационе рыб в течение жизни и выращивании значительного количества рыбы на
небольшой площади.

Таким образом, при правильном выборе пангасиуса
пользы от него будет максимум, а вреда наименьший.

Как хранить

Свежепойманная рыба должна быть разделана и приготовлена ​​максимум через 4
часов. Но кроме того, пангасиус можно хранить в холодильнике или в замороженном виде.

Рыбу рекомендуется хранить в холодильнике в течение 8-10 дней при температуре не выше 0°С.Замораживая при температуре до -17°С,
тогда продукт сохранит свои вкусовые качества и полезные свойства около трех месяцев.
При желании эту рыбу также можно посолить и обсушить.

В кулинарии

Кулинарные возможности пангасиуса в принципе безграничны и могут быть
сужены только фантазией повара. Так, эту рыбу на
чаще всего готовят на пару, варят, жарят, маринуют и тушат. Также используется
и соленая.

Наиболее популярны наггетсы пангасиуса.Крупные сети общепита
поняли преимущества использования филе в меню
, эта рыба активно используется. Часто в крупных ресторанах можно встретить
котлет, различные супы и другие рыбные блюда, основу
которых составляет пангасиус.

Эта вьетнамская рыба хорошо сочетается с овощами и фруктами,
хорошо сочетается с кислыми соусами, не имеет ярко выраженного рыбного запаха.
При этом нежное мясо пангасиуса практически полностью лишено костей.

Калорийность

Калорийность 100 граммов пангасиуса всего 89 ккал.Тем не менее, общепризнано, что
культивируемая рыба имеет низкую ценность для человека.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Зола, г Вода, г Калорийность, ккал 15,2 2,9 – – 60 89

Полезные свойства пангасиуса

Состав и наличие питательных веществ

Если эта пресноводная рыба выращивается в экологически чистом регионе,
используют только качественные корма,
соблюдают технологию разделки,
обработки, упаковки и транспортировки, то польза пангасиуса для
здоровья неоспорима.

Содержит необходимые организму высококачественные белки, разнообразные макроэлементы
(магний, фосфор, кальций, калий), микроэлементы (фтор,
железо, цинк), витамины (Е, А, РР, В, С).

По сравнению с другими речными рыбами пангасиус
отличается довольно высоким содержанием омега-3
жирных кислот и белка.

Полезные и целебные свойства

Эта рыба используется в пищу азиатами более 140 лет благодаря
содержанию белка, который организм усваивает и перерабатывает
легче, чем животное.

Высокое содержание микроэлементов в пангасиусе способствует улучшению
функций сердца и сосудистой системы, а также предотвращает
возможное развитие сердечных заболеваний. Кальций способствует укреплению костей, суставов
и нормализации функций опорно-двигательного аппарата. В рыбе есть
и жирные кислоты, повышающие эластичность сосудов, что считается
отличной профилактикой развития остеопороза и атеросклероза.

Минеральные компоненты способны нормализовать мозговую деятельность
и улучшить запоминание информации.Витамины
помогают улучшить состояние кожи, комплекс минералов – нормализовать артериальное давление.

Кроме того, с помощью органических кислот пангасиуса
можно укрепить зрение, устранить ломкость ногтей, предотвратить даже сильное выпадение волос
. Антиоксиданты
помогают связывать свободные радикалы, предотвращая
раннее старение тканей и клеток.

Наибольшую пользу представляют пангасиусы, выросшие в естественных
условиях, а не на фермах, так как для увеличения роста в корм добавляют
антибиотики, а также ускорители роста
и многие другие накапливающие в мясе
химические компоненты.

Диетологи считают, что регулярное употребление рыбы помогает
повысить успешность преодоления стресса, улучшить качество сна и избавить
от хронической усталости.

Жирные кислоты и аминокислоты в филе
способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, выведению шлаков и токсинов, улучшению обмена веществ, а небольшая
калорийность способствует похудению и отлично подходит для диетического меню
. Высокое содержание легкоусвояемого белка
делает продукт чрезвычайно популярным среди спортсменов
и лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Опасные свойства пангасиуса

Пангасиус в принципе полезная рыба. Поэтому потенциальные риски
, связанные с потреблением этого продукта, относятся к общим предупреждениям
в области рыбных продуктов.

Негативное воздействие на организм наблюдается при употреблении в пищу
пангасиуса, выращенного в неблагоприятных экологически водоемах
без соблюдения необходимых мер безопасности и с использованием химических
веществ и низкосортных кормов.

Рыба, соответствующая стандартам и имеющая сертификаты соответствия,
может быть вредной только при индивидуальной непереносимости
морепродуктов и рыбы, тяжелых заболеваниях желудочно-кишечного тракта (запрет налагается
только врачом).

Видео

В одной из программ шоу «Все будет хорошо» вам покажут, как приготовить пангасиуса по рецепту Жерара Депардье – на нежной луково-шпинатной подушке.

См. также свойства других рыб:

Узнайте, сколько калорий в замороженной полосатой рыбе-пангасиусе и не только, на FitClick

Узнайте, сколько калорий в замороженной полосатой рыбе-пангасиусе.Получите ответы на все вопросы о питании на FitClick.


Карбюратор

Белок

Жир

калорий Общие обслуживающие единицы

6 унции

  0 21 1 105

5-1/2 унции

  0 19 1 96

7 унции

  0 24 2 122

5-1/5 унции

  0 18 1 91


Совет: Вы можете добавить в свой план питания любую сумму, а не только обычные единицы порции.Хотите, чтобы размер порции замороженной полосатой рыбы-пангасиуса соответствовал вашему лимиту углеводов? Нет проблем, просто воспользуйтесь инструментом определения размера порции замороженных полосатых пангасиусов справа.

калорий в пангасиусе, только с мякотью, запеченном

В 100 граммах пангасиуса, только с мякотью, запеченного содержится 109 калорий (458 кДж). Используйте панель «Пищевая ценность» ниже, чтобы настроить различные количества. На панели также отображаются значения других питательных веществ.

Питание:


Пищевая ценность

Количество на выбранный вес
  • Общий жир (г) 2
  • Насыщенный жир (г) 1
  • Килоджоулей 458
  • Натрий (мг) 0
  • Спирт (г) 0
  • Холестерин (мг) 53
  • Всего углеводов (г) 0
  • Пищевые волокна (г) 0
  • Сахар (г) 0
  • Белок (г) 22

Поиск еды:

Об этом продукте питания

Каждые 100 граммов пангасиуса, только мякоти, запеченного содержат 109 калорий, что эквивалентно 458 килоджоулям.В 100 г пангасиуса, только мякоть, запеченная

Углеводы в пангасиусе, только мякоть, запеченная

0 г углеводов, в том числе 0 г крахмала, на 100 г пангасиуса, только мякоть. , запеченный. Это значение углеводов также включает 0 граммов сахара.

Белки и жиры в пангасиусе, только мякоть, запеченная

Пангасиус, только мякоть, запеченная, содержит 21,8 г белка и 2,3 г жира на 100 г. Воспользуйтесь регулируемым ползунком, расположенным над панелью «Факты о питании», чтобы увидеть значения для разных весовых категорий.

Примечания о пищевых продуктах

Эта информация о пищевых продуктах была собрана на основе данных, опубликованных Public Health England. Рассчитано из 16-382 и 31,9% потери веса. DH, Анализ питательных веществ в рыбе и рыбных продуктах, 2013 г.

Аналогичные продукты

Теперь вы знаете, сколько калорий в пангасиусе, только мякоти, запеченном! См. эти похожие продукты для сравнения:

Блинчики, сладкие, приготовленные из цельного молока, домашние

Блинчики, сладкие, приготовленные из обезжиренного молока, домашние

 

calcount Заявление об отказе от ответственности

Мы рады, что вы выбрали calcount для получения информации о пищевой ценности пангасиуса, только мякоти, запеченного.Команда подсчета делает все возможное, чтобы обеспечить точность всей информации, опубликованной на веб-сайте Calorie Counter Australia. Однако мы не гарантируем, что вся опубликованная информация является точной и полной. Пожалуйста, не забудьте проконсультироваться со своим врачом, прежде чем предпринимать какие-либо действия в отношении чего-либо, прочитанного на этом сайте. Наша информация включает в себя авторские права, товарные знаки и другую интеллектуальную собственность, такую ​​как торговые марки и описания, которые принадлежат соответствующим владельцам указанной собственности.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Пангасиус – пресноводная рыба семейства пангасиевых, обитающая в реках Восточной Азии (Вьетнам, Таиланд, Камбоджа, Лаос). Его называют акульим сомом за острый плавник, находящий в нем сходство с хищным животным. Самые крупные экземпляры рыб достигают размеров до 1,3 м и веса 45 кг. В реках рыба живет до 20 лет, но к потребителю попадают искусственно выращенные особи до 7-10 месяцев.Вес такой рыбы 1-1,5 кг.

Местное население питается акульим сомом уже тысячи лет. Но только в середине прошлого века его стали выращивать на фермах во Вьетнаме, и сейчас этой стране принадлежит 90% поставок пангасиуса по всему миру. С 2000-х годов в Россию осуществляются массовые поставки замороженного филе вьетнамских фермерских рыб, которых ошибочно называют морским языком, но на самом деле это разные животные.

Особенности рыбы

Пангасиус имеет большое количество эритроцитов в крови; в его дыхании участвуют не только жабры, но и особые пузырьки воздуха, позволяющие поглощать через кожу кислород.Это позволяет рыбе жить в водоемах с низким содержанием кислорода. Благодаря особенностям своей физиологии пангасиус способен выжить в стесненных условиях мутных искусственных водоемов, кишащих рыбой.

СМИ распространяли информацию о плохих условиях содержания и обнаружении в рыбе вредных соединений. Насмотревшись рассказов о вьетнамских фермах, люди боятся покупать акульего сома, и зря. Вредные соединения, действительно, присутствуют, но в таких ничтожных пропорциях, что рыбе пришлось бы съедать по 300 кг ежедневно в течение нескольких лет, чтобы причинить хоть какой-то вред здоровью.В 21 веке все продукты содержат те или иные опасные вещества, главное, сколько их содержится.

Биохимический состав акульего сома, как и большинства речных продуктов, богат витаминами и минералами; его мясо можно включать в различные диеты. Но есть небольшой нюанс: чрезвычайно полезен пангасиус, обитающий в дикой природе в реках Восточной Азии. Искусственно вскармливаемая рыба теряет часть своих полезных свойств.


Продукт «домашнего производства» имеет пониженное содержание полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и витамина D.

Сколько калорий и какая БЖУ?

Пищевая ценность, КБЖУ и жирность пангасиуса зависят от способа приготовления. Что касается сырой рыбы, то ее нельзя назвать жирной, она имеет 89 калорий (60% белков, 40% жиров) и вполне пригодна для диетического питания. Рассмотрим, как меняется калорийность (на 100 грамм продукта), а также состав белков, жиров и углеводов при разных способах приготовления.

Рыба свежая:

  • калорийность — 89.9 ккал; белки
  • — 15 г;
  • жиры — 3 г;
  • углеводы — 0.

Жареный:

  • калорийность — 184,8 ккал; белки
  • — 14,4 г;
  • жиры — 11,8 г;
  • углеводов — 5,3 г.

Вареные:

  • калорийность — 90,1 ккал; белки
  • — 15 г;
  • жиры — 3,1 г;
  • углеводы — 0.




На пару:

  • калорийность — 90.7 ккал; белки
  • — 15,1 г;
  • жиры — 3,1 г;
  • углеводы — 0,3 г.

Выпечка:

  • калорийность — 104,4 ккал; белки
  • — 14,3 г;
  • жиры — 4,1 г;
  • углеводов — 1,2 г.



Панированные:

  • калорийность — 174,4 ккал; белки
  • — 14,7 г;
  • жиры — 8.1 г;
  • углеводов — 10,4 г.

Тушенка:

  • калорийность — 83,3 ккал; белки
  • — 13,5 г;
  • жиры — 2,7 г;
  • углеводы — 0.



Какие питательные вещества он содержит?

Пангасиус – полезная речная рыба с высоким содержанием фосфора, селена, калия, витаминов В5, В6, В12, К, Е, каждый из которых имеет свои полезные свойства и благотворно влияет на наш организм.

Макро- и микроэлементы

Из всех макроэлементов, присутствующих в акульих сомах, больше всего накапливается фосфор (204 мг) — четверть суточной нормы взрослой особи, то есть, чтобы его покрыть, нужно съесть 400 г рыбы. Ученые называют фосфор «минералом жизни», потому что он участвует в передаче генетической информации и влияет на рост клеток. Это важный элемент для здоровья наших костей и зубов, именно в них он содержится на 90%.Фосфор необходим сердцу, почкам и мышечной системе.

Рыба имеет высокое содержание селена 8,2 мкг, что составляет 15% от дневной нормы. Селен незаменим для нормальной работы щитовидной железы, помогает ей усваивать йод и витамин Е. Высокие антиоксидантные свойства микроэлемента позволяют организму бороться с опухолями, подавлять вирусы герпеса, гепатита, воздействовать на возбудителей туберкулеза. Название «элемент молодости» он получил за благотворное влияние на кожу, регенерацию тканей, а также за активизацию половых желез у мужчин и замедление климактерического периода у женщин.

В 100 г пангасиуса содержится 302 мг калия (12,1% от нормы). Как известно, это «минерал сердца», он укрепляет сердечную мышцу, нормализует артериальное давление и частоту сердечных сокращений. Без калия невозможна работа нервной и мышечной систем. Влияет на деятельность головного мозга и состояние памяти, так как участвует в передаче нервных импульсов и кислорода к клеткам. Этот макроэлемент необходим для стабильной работы кишечника и почек.



Витамины

Сто граммов пангасиуса фактически покрывают суточную потребность в витамине B12 (2.88 мкг). Это природный биокатализатор, без него невозможны любые процессы в организме (все обменные процессы, рост клеток, формирование иммунитета). Витамин В12 участвует в формировании клеток крови, в синтезе молекул аминокислот, ДНК, снижает уровень холестерина, влияет на выработку жиров и углеводов. От витамина В12 зависит работа нервной системы, состояние кожи, клеток кишечника.

Пангасиус также содержит большое количество витамина B5 (13.4% от нормы), что влияет на обменные процессы; витамин В4 (24%), который необходим для работы головного мозга и печени; витамин Е (5,4%), без которого невозможно плодоношение.


Вред

Сама по себе рыба достаточно диетическая, противопоказаний нет, кроме индивидуальной непереносимости. Но условия разведения ставят под сомнение его полную безопасность. Давайте подумаем, что пугает потребителя. Рыбу выращивают в бассейне реки Меконг, в густонаселенных районах Вьетнама, с риском попадания отходов в русло реки.В стране обнаружено более 300 видов различных гельминтов; Пенгасиус, питающийся моллюсками, не брезгует тратой. Рыба, которая попадает к нам на стол, должна пройти надежную термическую обработку. Запасы акульего сома в США и Канаде значительно сократились.

В России продукт проходит серьезный контроль, причем Россельхознадзор допускает продукцию только из нескольких крупных хозяйств, прошедших проверку. Противоречивая информация о вреде и пользе пенгасиуса оставляет за потребителем право самому решать, покупать эту рыбу или нет.

О составе пангасиуса смотрите в следующем видео.

Пангасиус часто попадает на наши прилавки под названием «акулий сом», а также «морская камбала» — первое название возникло из-за схожести плавников рыбы с акулой, второе — просто по принципу поврежденного телефон, кто-то чего-то не понял и перепутал одну тварь с другой.

Но это не единственная нелепая путаница, связанная с этой рыбой – мы считаем, что польза пангасиуса также должна благотворно влиять на наш организм, только потому, что это рыба.Как известно, мясо вкусно, но вредно, а рыба практически идентична диете. Ох, как мы ошибаемся…

Сколько калорий в пангасиусе?

На самом деле, большинство из нас даже не знает, как выглядит рыба пангасиус, потому что в магазинах мы видим рыбу только в виде филе — белого, тонкого, нарядного. Это филе «приплыло» к нам из Вьетнама (страна поставляет 90% всех пангасиусов в мире), именно там рыбу вручную очищали от костей, кожи и жира — последнего в пангасиусе хоть отбавляй.

Далее, во избежание обветривания, филе покрывают тонким слоем льда. И вот тут-то и начинаются проблемы… Калорийность у пангасиуса мизерная — всего 89 ккал на 100 г. Это удобно для любой диеты. Однако и филе, и жир рыбы белые, а слой льда не позволяет четко видеть, что мы покупаем.

Так, мы часто привозим домой филе, обмазанное жиром, недобросовестно очищенное. Причем 89 ккал относится не ко всей рыбе, а к чистому филе.То есть в идеале это 89 ккал, а на практике может быть и под 200…

Опасность пангасиуса

Но если бы нас насторожили калории пангасиуса. Вьетнам – страна, для поездки в которую нужно сделать прививку от 300 видов гельминтов, которые там водятся везде и во всем. А наш милый пангасиус живет и подвергается промышленному разведению в реке Меконг. Берега этой реки густонаселены, а ее воды сложно назвать экологическими.

Проблема именно в этом — с калорийностью и теоретической пользой рыбы полный порядок, но когда речь идет о ее промышленном выращивании и контакте с «человеческим фактором», то о полезном продукте вряд ли можно говорить.

Пангасиус – пресноводная рыба, а значит, не может не быть переносчиком гельминтов, обитая в сомнительных водах. Конечно, калорийность этой рыбы более чем пригодна для ежедневного потребления, но в целях безопасности гораздо лучше слетать в морскую рыбу, а оставить для аквариумистов — рыбка действительно очень эффектная, «как акула» выглядит в домашних аквариумах.

Популярная рыба на прилавках российских супермаркетов — пангасиус (он же «акулий сом» — из-за внешнего вида, он же «канальный сом» — из-за нерестилищ).

Продукт подкупает доступной ценой, и, как правило, привлекательным видом — в виде легкого в приготовлении аккуратного филе.

Российских потребителей волнует вопрос: что это за рыба и можно ли ее есть без страха? Чтобы ответить на вопрос «Пангасиус: польза или вред для организма?» важно связаться с местом разведения этой рыбы.

Что за рыба?

Пангасиус с высоким содержанием белка

Это пресноводная рыба семейства сомовых, обитающая в реках Индокитая. Всего можно насчитать до 30 видов пангасиуса, наиболее распространены сиамский и бокорт. Окрас акульего сома стально-серый, брюшко серебристое. Рыба всеядна, в ее основном рационе преобладают водоросли, мелкая рыба и моллюски. Средняя длина одной особи 0,12-0,13 м, масса около 1 г.5 кг. Именно до таких размеров производители обычно выращивают пангасиуса на продажу. В естественной среде обитания акулий сом может вырасти до 1,3 м и набрать вес до 45 кг. Вьетнам является основным поставщиком этого продукта.
В России целая тушка пангасиуса не продается, чаще всего потребителю предлагается филе; в странах Западной Европы также встречаются стейки из этой рыбы.

Возможно, вам будет интересно узнать о пользе и вреде кальмаров. Вы найдете все подробности о моллюсках

Состав продукта и пищевая ценность

Рыба, выращенная в хороших условиях, является источником большого количества важных белков, витаминов и минералов для человеческого организма.Чем полезно мясо пангасиуса?

Рыба пангасиус диетическая, что определяется ее калорийностью: в 100 г съедобной части продукта содержится всего 89 килокалорий. Остаток продукта БЖУ: 15,0:3,0:0,0 г на 100 г соответственно.

Мясо акульего сома содержит большое количество ценных компонентов, в том числе:

  • витамины А, группы В, Е, D, РР, С;
  • ценных белков;
  • амино, жирные и кислотные;
  • антиоксидантов;
  • фосфор, сера, цинк, калий, кальций, селен, натрий, медь.

При производстве филе с тушки удаляют практически весь жир, что делает этот продукт диетическим.

Пангасиус: можно есть?

Наличие в рационе разнообразной рыбы – необходимый элемент здорового питания для каждого человека. Пангасиус обладает рядом положительных свойств, которые напрямую связаны с его составом.

Чем полезна рыба пангасиус:

  • Продукт содержит большое количество белка, который легко и быстро усваивается, а белок является строителем клеток в организме человека;
  • витаминов группы В, содержащиеся в мясе акульего сома, положительно влияют на нервную систему.Они нормализуют сон человека, помогут улучшить настроение и предотвратить последствия стресса;
  • Наличие в составе продукта антиоксидантов помогает защитить человека от воздействия свободных радикалов, что считается неблагоприятным: эти вещества запускают процессы старения, а также провоцируют ряд онкологических заболеваний;
  • Употребление рыбы улучшит состояние ногтевых пластин, кожи и волос. Это возможно благодаря наличию в нем витамина Е;
  • При регулярном приеме блюд из акульего сома возможна нормализация и ускорение обменных процессов, что делает его отличным средством для контроля веса при диетическом питании;
  • Присутствие фосфора улучшает работу головного мозга человека;
  • Наличие железа позволяет устранить анемию;
  • Поддержание высокого иммунитета возможно благодаря наличию в рыбе витамина С и незаменимых жирных кислот;
  • Употребление пангасиуса в пищу также положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.Благодаря этому продукту укрепляются стенки сосудов, улучшается работа сердечной мышцы;
  • Наличие витамина А положительно влияет на зрение человека.

Можно ли детям?

В отношении пангасиуса диетологи занимают достаточно жесткую позицию: предлагать его детям в пищу категорически не рекомендуется. Это связано с тем, что рыба импортируется. Его выращивают во Вьетнаме в реке Меконг. Это одна из самых загрязненных рек страны, в которой обнаружено огромное количество разнообразных вредных химических элементов.Пангасиус поглощает все эти опасные вещества. Кроме того, он замораживается в той же воде, в которой разбавлен. В страны, которые заботятся о здоровье населения, этот продукт запрещен к ввозу. К ним относятся США, ряд стран Западной Европы.

Стоит ли есть пангасиуса вы узнаете из видео:

Вредная рыба: правда ли это?

Вредна ли рыба для организма? — вопрос, волнующий многих российских потребителей.

Наряду с большим количеством положительных свойств пангасиуса, необходимо выделить и его отрицательные стороны:

  • Прежде всего, они происходят из места выращивания рыбы, поставляемой в Россию. Как мы уже говорили, акульего сома выращивают в реке Меконг, куда сбрасывается огромное количество как бытовых, так и промышленных сточных вод. Пангасиус, живущий в таких условиях, накапливает в тканях многие опасные для здоровья вещества, из-за чего диетологи не рекомендуют этот продукт для частого употребления;
  • Кроме того, рыба выращивается в промышленных масштабах и, как и многие другие виды, «начинена» гормонами, антибиотиками и непроверенными кормами, что также неблагоприятно для здоровья конечного потребителя.Употребление продукта такого качества в пищу может привести к тяжелым поражениям внутренних органов человека, в частности, поражаются печень и кровеносная система;
  • Блюда из акульего сома, конечно же, не стоит есть тем, кто склонен к аллергическим реакциям на любой вид рыбы.

Использование

Вредный пангасиус или нет, можно определить в зависимости от метода, используемого для его подготовки к продаже. Полезность пангасиуса достигает максимума при шоковой заморозке.С ним большая часть питательных веществ и витаминов. Не стоит брать перетертые, поломанные куски филе – велика вероятность того, что такой продукт неправильно хранился и неоднократно подвергался заморозке.

Акулий сом в России является одной из самых бюджетных рыб, поэтому нашел активное применение в кулинарии.

На вопрос «Пангасиус: жирная рыба или нет?» можно ответить однозначно — этот вид относится к жирным, именно на основании этого свойства определяются способы приготовления его мяса:

  • Пангасиус используется для приготовления супов и горячих блюд, рыбного суфле, запеканок, холодца, пирогов (начинки) и др.;
  • Отварное филе часто добавляют в салаты с овощами;
  • Наиболее распространенными способами приготовления являются запекание, запекание или варка. При варке рыба дает наваристый бульон. Удачнее всего рыба сочетается с лимонно-уксусными соусами.

Среди блюд наиболее распространены наггетсы из пангасиуса. Крупные сети общепита активно используют этот вид рыбы в своем меню, используя ее для приготовления котлет, супов и других рыбных блюд.

По поводу разморозки пангасиуса важно отметить, что не рекомендуется использовать горячую воду или микроволновку, лучше делать это естественным путем.При этом разморозка не должна быть полной, а только до того момента, когда филе можно будет без труда разрезать ножом. Благодаря этому способу можно сохранить в рыбном блюде наибольшее количество полезных веществ.

Свежая рыба может храниться в разделанном виде не более 4 часов. В холодильнике при температуре не выше 0 градусов можно хранить до 10 дней. Также можно хранить продукт в глубокой заморозке (до -17). Другими непопулярными способами хранения пангасиуса являются вяление и засолка.

Как вкусно приготовить филе пангасиуса в духовке вы узнаете из видео:

В целом пангаиус – распространенная рыба в России из-за низкой стоимости.

В то же время она является диетическим продуктом, благодаря наличию в ней белка, отсутствию углеводов и умеренному содержанию жира.

В то же время рыба не рекомендуется диетологами для частого употребления в связи с тем, что она не вывозится из самых чистых рек мира.Таким образом, на вопрос: «Пангасиус: вреден или полезен?» можно сказать, что употребление в пищу пангасиуса должно быть осторожным и сбалансированным, и тогда это будет полезно для человека.

Аналогичные материалы



В последнее время на наших рынках появляется все больше и больше видов новых, ранее неизвестных нам рыб. Пангасиуса сейчас можно увидеть практически на каждом прилавке. Цена его в целом не дорогая. Но лишь немногие знают о его происхождении, полезных свойствах и даже противопоказаниях.

Описание пангасиуса

Итак, пангасиус относится к семейству сомовых. Всего насчитывается около тридцати его разновидностей. Пангасиус имеет стальной серый оттенок. В естественной среде он может вырасти до 130 см и весить 40-45 кг.

Пангасиус абсолютно не привередлив в еде, он с удовольствием принимает моллюсков, водоросли, рыбные остатки, овощи и даже фрукты. А вот в искусственных водоемах пангасиус питается гранулированным кормом, что способствует его постоянному росту.

Место рождения — река Меконг. Эту рыбу выращивают на специально построенных фермах в каналах рек. Основной производитель Вьетнам. В некоторых европейских странах ее еще называют «кошачья рыба» (в переводе сом). На наших рынках распространено другое ее название – «морской язык», хотя делается эта рыба из камбалы и совсем не похожа на пангасиуса. Цена на «морской язык» на порядок выше, поэтому путаница с названиями и разница между этими двумя рыбками выгодна продавцам.Также в продаже вы не найдете целую рыбу, привозят только филе.

Пангасиуса можно считать разновидностью рыбы, так как по вкусовым качествам мнения о ней расходятся. Кому-то она приятна на вкус, отчасти напоминая куриную грудку, другим она не очень нравится из-за специфического запаха и довольно водянистой консистенции. Мясо с прожилками жира, но сочное. Покупная рыба не требует разделки и очень проста в приготовлении.

Мясо пангасиуса может быть разного цвета – чаще белого (натуральное) или розоватого (с добавлением красителя).Бывает и с желтоватым и красным оттенком, что тоже объясняется рационом рыбки и условиями содержания. В кулинарии существует большое количество рецептов приготовления блюд от закусок и салатов до котлет и пирогов, но чаще всего рыбу просто размораживают и жарят.

Полезные качества пангасиуса

Что отличает пангасиуса от других речных рыб, так это высокое содержание белка и незаменимых омега-3 жирных кислот. Калорийность 100 г продукта составляет всего 89 ккал.Хотя есть и мнение, что в рыбе, выращенной в искусственных условиях, мало полезных элементов для нашего организма.

Мясо пангасиуса обогащено витаминами А, С, Е и группы В, аминокислотами. Рыба также богата различными микроэлементами: калием и натрием, железом и кальцием, цинком и магнием. Специалисты утверждают, что пангасиус будет полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата.

Польза и вред пангасиуса

Как было сказано ранее, рыба пангасиус неоднозначна, и, конечно же, мнения о том, насколько эта рыба вредна или полезна, тоже расходятся.Попробуем учесть все факторы.

  • Во-первых, условия выращивания. Фермы расположены в каналах реки Меконг. Воду нельзя назвать экологически чистой, все нечистоты стекают в реку, но количество промышленных отходов намного меньше, чем в России, например.
  • Во-вторых, питание. Считается, что некоторые производители используют химические добавки для ускорения роста рыб. Но с другой стороны, сам по себе пангасиус – быстрорастущая рыба.К сожалению, мы не можем знать всех норм, которых придерживаются при выращивании.
  • В-третьих, упаковка и транспортировка. Говорят, что в Россию филе завозят с добавлением специального состава, но производители уверяют, что он безвреден. Есть еще одна проблема – «глазурь» – корка льда, покрывающая замороженную рыбу, процентное содержание которой часто превышает норму (иногда достигает 30%).

Можно также вспомнить факты из истории первого ввоза пангасиуса на международные рынки.Первоначально он был продан в Соединенных Штатах. Но со временем в некоторых партиях импортируемой рыбы были обнаружены химические вещества. Американцы резко ограничили его поставки, как это сделали позже канадцы.

Что касается наших рынков, то с 2007 года весь импорт проходит серьезный контроль, проверяется наличие лицензий по безопасным санитарным нормам.

Есть перечень компаний, занимающихся разведением рыбы и прошедших проверку качества, другим производителям не разрешен ввоз продукции на российский рынок.

По приказу Россельхознадзора с 22 мая 2012 года двум крупнейшим фирмам вьетнамских предприятий, не прошедшим проверку, не разрешается ввозить товары в Россию. Еще восемь ферм находятся под усиленным контролем.

Проанализировав плюсы и минусы пангасиуса, можно дать несколько советов покупателям при выборе рыбы.

  1. Рыбу лучше покупать в проверенных местах, где соблюдаются санитарные нормы и контролируется качество товара.
  2. Вам нужно обратить внимание на цвет рыбы. Желательно выбирать галтели белого и бежевого оттенков.
  3. Чем выше цена, тем лучше качество мяса и меньше процент льда, который может содержать не очень полезные вещества.
  4. Рыбу варить 10 минут. За это время удаляется большая часть вредных элементов (если они есть).

Сегодня пресноводная рыба под названием пангасиус все чаще встречается на прилавках магазинов.Она относится к отряду сомов. Калорийность пангасиуса низкая. Поэтому спрос на рыбу постоянно растет.

Этот род насчитывает около тридцати разновидностей. И еще больше подвидов. Все они отличаются размерами и формой. В любом случае калорийность пангасиуса не может не радовать любителей диет. И это не удивительно.

Калорийность пангасиуса — рыба для легкого питания

Итак, подробнее. Замечательным диетическим блюдом является пангасиус.Что это за рыба, знает, наверное, практически каждый человек, следящий за своим здоровьем. На современном рынке существует два основных его вида. Это пангасиус Бокорта и сиамский пангасиус. Калорийность всего 90 ккал на 100 грамм.

Основными местами обитания рыб являются днища рек Чао Прай и Меконг, протекающих в Индокитае. Здесь особи вырастают до полутора метров. Основной отличительной чертой является стальной серый цвет. Рыба питается водорослями, моллюсками, органическими остатками и др.Его также разводят на специализированных фермах. Крупнейший экспортер – Вьетнам. Отсюда ежегодно поставляются на мировой рынок миллионы тонн пангасиуса. Что за рыба, ответит вам каждый истинный гурман. Попробовав один раз, вы уже не сможете от него отказаться.

Вкусная и нежирная

Эта рыба требует очень бережного обращения. Вначале удаляется подкожный жир, после чего рыба замораживается, особым образом упаковывается и отправляется на экспорт. Филе может быть белым, розоватым, желтоватым и даже красным.Все зависит от того, что съела рыба.

Продукт завоевал огромную популярность благодаря абсолютно постному и вкусному мясу и довольно низкой стоимости. Филе используется для приготовления разнообразных закусок, салатов, заливных и горячих блюд. Стейк из пангасиуса можно жарить или запекать.

Долгое время Канада и Соединенные Штаты Америки были основными импортерами рыбы. На сегодняшний день количество покупок из этих стран заметно уменьшилось. Наиболее активными покупателями были страны ЕС, Украина и Россия.

Польза рыбы

Низкая калорийность пангасиуса – не единственное его достоинство. Рыба, выращенная в хороших условиях, обладает многими полезными для человека свойствами. Он содержит витамины А, Е и С, а также витамины группы В, натрий, калий, железо, кальций, цинк и магний. Кроме того, мясо рыбы также содержит незаменимые аминокислоты. Пангасиус приносит огромную пользу сердцу, сосудам и органам желудочно-кишечного тракта. Эту рыбу также рекомендуют людям с проблемами опорно-двигательного аппарата.

Считается, что максимальную пользу от рыбы можно получить, только если она растет в естественных условиях. Однако при должном надзоре за производством в хозяйстве все его полезные качества сохраняются.

Итоги

Конечно, не зря низкая калорийность пангасиуса позволяет рыбе занимать особое место в рационе. 90 ккал на 100 граммов филе — это очень мало. Поэтому рыба часто является составной частью всевозможных диет для похудения.Вы можете использовать его почти каждый день.

Противопоказаний нет. Навредить он может только в случае отрицательной индивидуальной реакции на продукт. Или при проявлении аллергических реакций на рыбные блюда в целом.

Осталось дать несколько советов напоследок. Собираясь приготовить котлеты из пангасиуса, как правило, люди покупают филе. Обратите внимание, что при производстве в него вводится специальный состав. Это делается для увеличения веса изделия. По заверениям производителей, он абсолютно безвреден.Однако вряд ли кто-то захочет переплачивать лишние деньги. Кроме того, остекление также используется для увеличения массы. То есть замороженная рыба покрывается коркой льда. Неплохо, если эта самая корочка будет тонкой. Изделие отлично защищено от обветривания. Однако некоторые производители позволяют себе злоупотреблять остеклением.

Лучше всего сосредоточить внимание на стейке или туше. По технологии производства инжектировать их просто невозможно. Поэтому товар соответствует цене.Обратите внимание на количество льда. Не забывайте, что чем дороже рыба, тем она лучше. Плечевая кость в туше должна отсутствовать. Для жарки удобнее использовать стейк. Выглядит очень аппетитно. Нарезанный после заморозки приобретает особенно привлекательный вид. Приятного аппетита!

Калорийность пангасиуса: диетическое питание

На сегодняшний день на прилавках магазинов все чаще и чаще появляется пресноводная рыба под названием пангасиус. Относится к отряду казаков.Калорийность пангасиуса невелика. Поэтому спрос на рыбу постоянно растет.

Включает в себя около тридцати разновидностей этого рода. И еще подвиды. Все они отличаются размерами и формой. В любом случае калорийность пангасиуса не может не радовать любителей диет. И это не удивительно.

Калорийность пангасиуса — рыба для легкого питания

Итак, подробнее.Прекрасное диетическое блюдо — пангасиус. Что это за рыба, наверное, знает практически каждый, кто следит за своим здоровьем.На современном рынке существует два основных его вида. Это погасиус бокорта и сиамский пангасиус. Калорийность всего 90 калорий в 100 граммах.

Основными местами обитания рыб являются днища рек Чауфра и Меконг, протекающих в Индокитае. Здесь особи вырастают до полутора метров. Главный отличительный признак – серо-стальной цвет. Рыба питается водорослями, моллюсками, органическими остатками и т. д. Ее также разводят на специализированных фермах. Крупнейший экспортер – Вьетнам.Миллионы тонн ежегодно на мировой рынок поступает именно отсюда пангасиус. Что за рыба, ответит вам каждый настоящий гурман. Как только вы попробуете, вы не сможете отказаться от него.

Вкусная и нежирная

Эта рыба требует очень бережного обращения. Вначале удаляется подкожный жир, после чего рыба замораживается, специальным образом упаковывается и отправляется на экспорт. Филе может быть белым, розоватым, желтоватым или даже красным. Все зависит от того, что съела рыба.

Продукт приобрел огромную популярность благодаря абсолютно нежирному и вкусному мясу и довольно низкой стоимости.Из филе готовят разнообразные закуски, салаты, желе и вторые блюда. Стейк из пангасиуса можно жарить или запекать.

Долгое время основными импортерами рыбы были Канада и Соединенные Штаты Америки. На сегодняшний день количество покупок из этих стран заметно уменьшилось. Наиболее активными покупателями были страны ЕС, Украина и Россия.

Польза рыбы

Низкая калорийность пангасиуса – не единственное его достоинство. Рыба, выращенная в хороших условиях, обладает многими полезными для человека свойствами.Он содержит витамины А, Е и С, а также витамины группы В, натрий, калий, железо, кальций, цинк и магний. Кроме того, мясо рыбы содержит также незаменимые аминокислоты. Большую пользу приносит пангасиус сердцу, сосудам и органам желудочно-кишечного тракта. Эту рыбу также рекомендуют людям с проблемами опорно-двигательного аппарата.

Считается, что максимальную пользу от рыбы можно принести только в том случае, если она растет в естественных природных условиях. Однако при должном надзоре за производством в хозяйстве все его полезные качества сохраняются.

Итоги

Конечно, низкая калорийность пангасиуса не зря позволяет рыбе занимать особое место в диетическом питании. 90 калорий в 100 граммах филе — это очень мало. Ведь часто рыба является составной частью различных диет для похудения. Его можно есть практически каждый день.

Противопоказаний нет. Вредить он может только в случае отрицательной индивидуальной реакции на продукт. Или при аллергических реакциях на рыбные блюда вообще.

Осталось дать несколько советов напоследок.Готовясь приготовить котлеты из пангасиуса, как правило, люди покупают филе. Обратите внимание, что при производстве в него вводится специальный состав. Это делается для увеличения веса изделия. По словам производителей, это абсолютно безвредно. Однако вряд ли кто-то захочет переплачивать дополнительные деньги. Кроме того, для увеличения массы также используется остекление. То есть замороженная рыба покрывается коркой льда. Неплохо, если это очень тонкая корочка. Изделие отлично защищено от атмосферных воздействий.Однако некоторые производители позволяют себе злоупотреблять мерцанием.

Вашему вниманию лучше всего остановиться на туше для стейка. По технологии производства инжектировать их просто невозможно. Поэтому цена соответствует товару. Посмотрите внимательно на количество льда. Не забывайте, что чем дороже рыба, тем она лучше. Плечевая кость в туше должна отсутствовать. Для жарки удобнее использовать стейк. Он выглядит очень аппетитно. Нарезанный после заморозки приобретает особенно привлекательный вид.Приятного аппетита!

Непрерывное потребление пангасиуса подвергает риску

Пангасиус, родом из Вьетнама, является одной из самых потребляемых рыб в мире из-за его низкой стоимости, мягкого вкуса и внешнего вида филе без кожи и шипов. Это особенно востребовано в школьных столовых и центрах для пожилых людей. Но токсикологическая оценка, проведенная группой испанских ученых, теперь показывает, что содержание ртути в некоторых образцах превышает все допустимые пределы, поэтому детям рекомендуется потребление другой рыбы.

Несмотря на низкое содержание белка и еще более низкий уровень омега-3, пангасиус ( Pangasius hypophthalmus ) является одной из самых потребляемых рыб в мире, особенно в Европе. Его низкая стоимость, хороший вкус и коммерческая презентация в виде филе без кожи или шипов увеличили его потребление, особенно в школах, центрах престарелых, гостиничном секторе и дома.

Однако проблема Pangasius hypophthalmus на самом деле связана не с его питательными свойствами, а с высокой концентрацией ртути.Рыба поступает из реки Меконг во Вьетнаме, одного из самых длинных притоков в мире, а также одного из самых загрязненных из-за присутствия пестицидов и других химических соединений, используемых при выращивании риса, или деятельности человека, такой как вырубка лесов.

Как следствие, само животное, всеядная рыба и последний хищник, также сильно загрязнено, согласно нескольким отчетам, включая отчет Всемирной организации здравоохранения. Pangasius hypophthalmus имеет тенденцию накапливать более высокие концентрации металлов, таких как ртуть.

«Потребление этой рыбы может подвергнуть часть населения, наиболее чувствительную к различным загрязняющим веществам, которые могут быть у этого вида», — объясняет Анхель Х. Гутьеррес Фернандес, профессор кафедры токсикологии Университета Ла-Лагуна, Sinc.

Чтобы оценить токсический риск, связанный с ртутью, который может возникнуть при употреблении в пищу пангасиуса, группа исследователей с Канарских островов проанализировала в общей сложности 80 образцов замороженного филе, хранящихся в трех разных больших зонах и доступных потребителю в натуральном или маринованном виде.

Превышены пределы содержания ртути

Результаты исследования, опубликованные в журнале Chemosphere , показывают, что некоторые образцы, особенно в маринованном виде, превышают максимально допустимые концентрации, установленные европейским законодательством на уровне 0,5 мг/кг (Регламент (ЕС) № 1881/2006). Комиссии от 19 декабря 2006 г.), устанавливающий максимальное содержание отдельных загрязнителей в пищевых продуктах.

«Необходимо тщательно контролировать содержание ртути в этом виде рыбы», — говорит исследователь.Анализ, проведенный методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии с холодным паром, показывает широкий диапазон концентраций ртути от 0,10 до 0,69 мг/кг при среднем значении 0,22 мг/кг.

По данным исследователей, хотя существенных различий между супермаркетами не было, средняя концентрация ртути в товарном виде маринада (0,18 мг/кг) была выше, чем полученная в натуральном пангасиусе (0,16 мг/кг).

«После получения этих данных и предположения о еженедельном потреблении 350 граммов пангасиуса процент вклада в допустимое недельное потребление (TWI) ртути (4 мкг/кг массы тела в неделю) составляет 32% и 27.5% для женщин и мужчин соответственно», — говорит Гутьеррес.

Исследователи пришли к выводу, что в случаях превышения предельно допустимой концентрации и после длительного употребления может возникнуть риск для здоровья из-за накопления ртути у взрослых и, прежде всего, у детей. Для последних они рекомендуют потребление другой рыбы вместо пангасиуса, в том числе из-за ее низкой питательной ценности.

###

Артикул:

Мария Родригес и др.«Оценка содержания ртути в панге ( Pangasius hypophthalmus )» Chemosphere 2018



Отказ от ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за достоверность новостных сообщений, размещенных на EurekAlert! содействующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.