АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Бисквитное печенье савоярди в домашних условиях

Савоярди — это итальянское бисквитное печенье в виде длинных плоских палочек (отсюда и второе его название — «дамские пальчики»). Очень легкое, невесомое, прекрасно впитывает влагу и быстро размягчается. Печенье савоярди часто подают со сладкими соусами, а также используют в приготовлении различных десертов (тирамису, шарлотки и др.). Но и само по себе бисквитное печенье не останется без внимания — ломкое, пористое, хрупкое, очень вкусное — не заметите, как вазочка опустеет в считанные минуты. Хорошо, что испечь савоярди можно так же быстро, как выпить чашечку чаю. И с таким же удовольствием и легкостью! Не верите — попробуйте! В это печенье вы точно влюбитесь!

2 яйца, 80 г сахара, 80 г муки, щепотка соли, щепотка лимонной кислоты, щепотка ванилина.

Итак, переходим к процессу приготовления бисквитного печенья савоярди.
  • Аккуратно отделяем яичные белки от желтков.

  • К желткам добавляем 20 г сахара и ванилин.

  • Взбиваем миксером в пышную светлую пену.

  • Отдельно взбиваем белки с солью и лимонной кислотой. Взбиваем чистыми сухими венчиками, это важно!

  • Постепенно добавляем к белкам оставшийся сахар. Продолжаем взбивать на высокой скорости до образования устойчивой массы, белой и глянцевой.

  • Осторожно объединяем обе массы — белковую и желтковую.

  • Сверху просеиваем муку.

  • Аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх…

  • …до однородности.

  • Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем полоски теста на пергамент, присыпанный мукой. Оставляем большие промежутки — печенье при выпекании увеличится в объеме.


Выпекаем бисквитное печенье в духовке, разогретой до 180°С, 10-15 минут до зарумянивания. Даем печенью остыть и снимаем с противня. Готово! Приятного чаепития!

Печенье «Дамские пальчики» или «Савоярди» -пошаговый рецепт с фото

Что такое печенье «Дамские пальчики » или как их еще называют «савоярди»? Это не что иное, как бисквитное печенье. Это печенье быстро впитывает влагу. Поэтому после его приготовления и полного остывания, печенье  следует хранить в герметичном контейнере. Это важно!

Дальше. Печенье готовится из бисквитного теста. Помните, наш рецепт классического бисквита? Так вот, это печенье мы будем готовить точно также. Многие замешивают бисквитное тесто по-разному. То есть, взбивают яйца, не разделяя их на желтки и белки. Или взбивают сначала желтки с частью сахара, затем добавляют муку и только потом вводят взбитые белки. Это допускается. Делайте так, как вы привыкли замешивать бисквитное тесто и как у вас больше получается.

Сегодня я приведу свой способ. Бисквитное тесто не ждёт очереди, поэтому замешиваем тесто на один раз. То есть, для приготовления одной порции нам потребуется только 2 яйца, 60 гр. сахара, 10 гр. крахмала и 50 гр. муки. По желанию в тесто можно добавить совсем немного лимонной цедры.

1. Первое, что следует сделать — это разделить яйца. Первыми в ход пойдут белки. Взбиваем белки до плотных пиков.

2. Затем добавляем в белки сахар. Но делаем это в несколько приёмов.

3. Далее добавляем по одному желтку и так же продолжаем работать миксером.

4. Взбитая яичная масса обязательно должна получится густой и пышной. От этого зависит конечный результат.

5. Отставляем миксер в сторону. Он нам больше не нужен. Теперь добавляем в яичную массу просеянные сухие ингредиенты, в 2 захода. Перемешиваем тесто ложкой или лопаткой.

6. Заполняем кондитерский пакет или простой пакет бисквитным тестом. И отсаживаем полоски теста на пергамент, на расстоянии друг от друга. Пергамент должен быть хорошего качества. Если вы в нём сомневаетесь, лучше смажьте его раст. маслом. Но не так, чтоб ваше тесто плавало)))

7. Из приготовленного теста получилось заполнить вот такой противень. Всего будет 15 штук.

8. Теперь нужно присыпать каждую заготовку теста сахарной пудрой, 2 раза. Пусть это будет не экстра пудра, а самодельная. Всё, отправляем противень  в разогретую духовку и выпекаем при 190 С — 12 минут. Если вы боитесь этой температуры, можно выпекать, как стандартный бисквит, при 180 С, но уже потребуется 15 минут.

9. Друзья, важное правило — во время выпечки духовку не открывать! После того, как печенье приобретёт лёгкий румяный цвет, духовку отключаем, но печенье не спешим доставать. Пусть минут 15 постоит в духовке. Можно немного приоткрыть дверцу, чтоб выпустить влагу.

После этого достаём противень и даём ему хорошо остыть. Пусть печенье полежит в противне  2 часа, чтоб полностью остыло. Затем снимаем его с пергамента и переносим в контейнер.

На заметку: у вас получится очень вкусный торт «Тирамису» из этого печенья, если выдержать печенье сутки, чтоб оно полностью созрело.

Готовое печенье «дамские пальчики» легкое, воздушное и очень вкусное! Данное печенье можно применить не только для торта «Тирамису», но и для другого десерта. К примеру, можно взбить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой. Макать в этот вкусный крем печенье и наслаждаться)))

Итак, печенье «дамские пальчики» приготовили. Осталось приготовить сырный крем для того, чтоб собрать торт! Рецепт крема есть уже на сайте!

Друзья, желаю всем приятного аппетита, хорошего настроения и до новых рецептов.

Бисквитное печенье «Дамские пальчики» | Самый вкусный портал Рунета

Печенье «Дамские пальчики» помимо того, что являются самостоятельным прекрасным и очень вкусным десертом, так же служат для украшения и основы десертов и тортов. Самые знаменитые из них это «Тирамису» и «Шарлот». На сайте так же можно посмотреть пример, где они стали украшением торта «Дивная лаванда».

Для придания какого-то оттенка вкуса, в ваше печенье можно добавить розовую воду, ванильную эссенцию, цедру лимона или апельсина.

Ингредиенты на 24 шт:

5 яиц
150 г сахарного песка
125 г муки
сахарная пудра для посыпки

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 180С. Застелите два противня пергаментной бумагой.

Разделите яйца на белки и желтки.

Из общего количества сахарного песка отложите 1,5 ст. л.

Взбейте белки до мягкой пены, постепенно всыпайте 1,5 ст. л. отложенного сахара. Продолжайте взбивать до устойчивых пик.

Готовые белки переложите в глубокую миску и уберите до использования в холодильник.

В эту же чашу, в которой до этого взбивались яичные белки, сложите желтки и сахар. Взбивайте около 5 минут на высокой скорости миксера или до тех пор, пока масса не посветлеет, не станет более пышной и легкой.

Просейте сверху муку и аккуратно перемешайте.

Введите 1/3 белков, перемешайте, облегчая тесто. Затем половину белковой массы и аккуратно перемешивайте, снизу вверх, чтобы тесто оставалось легким и воздушным. Затем примешайте и оставшиеся взбитые белки.

Сложите тесто в кондитерский мешок с ровной и круглой насадкой 2 см в диаметре.

На подготовленные противни отсадите 24 продолговатых печенья, длиной 9 см.

Присыпьте сахарной пудрой и дайте постоять 10 минут.

Затем присыпьте еще раз и поставьте в разогретую духовку на 18 минут. Выпекать по одному противню.

Чтобы снять печенье с пергамента: разверните лист бумаги в том направлении, в котором лежат печенья. Одной рукой аккуратно перетягивайте бумагу с печеньем через бортик листа, а второй рукой в это время слегка бумагу натягивайте, ухватившись за противоположный конец. Таким образом печенье само отходит от бумаги, оставаясь целым и невредимым.

Переложите печенье на кухонную решетку и дайте полностью остыть.

Хранение: в плотно закрытом контейнере до 2-х недель.

Приятного чаепития!

Savoiardi — Бисквитное печенье / Итальянская кухня в России

Регион Италии: Пьемонт

Савоярди — обязательный компонент знаменитого Тирамису. Савоярди, конечно, лучше купить, но они не всегда продаются. Поэтому можно приготовить их дома.

  1. Желтки и 75 г сахара взбить в пену. Постепенно добавлять 75 г просеянной муки, перемешать, посолить. В другой миске взбить белки в крепкую пену. Осторожно добавить взбитые белки к желтковой массе, перемешать.
  2. Духовку разогреть до 150°С. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Кондитерский шприц заполнить тестом (диаметр отверстия примерно 14 мм). Выдавить на противень палочки длиной 10 см. Вместо кондитерского шприца можно воспользоваться чистым полиэтиленовым пакетом. Нужно заполнить его тестом и отрезать уголок нужного размера.
  3. Сахарную пудру смешать с оставшимся сахаром. Половиной этой смеси посыпать печенье. Подождать 10 мин., пока сахар растворится, и посыпать печенье остальной сахарной смесью. Подождать 2 мин. и поставить в духовку. Выпекать печенье до золотистого состояния. Готовые савоярди снять с противня лопаткой и остудить. Если бисквиты получатся недостаточно сухими, можно позже подсушить их в теплой духовке, хотя обычно достаточно оставить их на ночь на столе.

Совет: Для приготовления савоярди очень важно, чтобы тесто было густым и воздушным. Чтобы савоярди гарантированно получились высокими (1,5 см) и пористыми даже у тех, у кого нет опыта в кондитерском деле, сделайте следующее:

  1. Добавьте в тесто не 3, а 2 желтка, чтобы тесто было более густым.
  2. Взбивайте белки в очень крепкую пену (лучше с помощью комбайна со специальной насадкой для взбивания белков). Белки взбивайте охлажденные, в них не должны попасть кусочки желтка.
  3. Когда вы в смесь взбитых желтков с сахаром добавите муку, тесто получится очень густым. Ничего страшного. Но не добавляйте в него все взбитые белки сразу. Хорошо смешайте с тестом только 2 ст. л. взбитых белков. Тесто будет нормальной консистенции. Затем ОСТОРОЖНО перемешайте тесто с остальными белками, чтобы тесто не потеряло воздушности.
  4. Противень застелите листом бумаги для запекания, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. С бумаги савоярди будет потом легче снять.
  5. Перед выпечкой савоярди густо посыпьте не смесью сахара и сахарной пудры, а одной сахарной пудрой. Так меньше вероятность, что белки опадут. Не ждите 10 мин., а сразу ставьте в разогретую духовку.

И последнее. Тем, у кого совсем нет опыта в пользовании кондитерским шприцем , можно сделать еще проще. Возьмите форму размерами 25 х 35 см, застелите промасленной бумагой и выложите на нее тесто ровным слоем. Получится как раз слой толщиной 1,5 см. После того, как савоярди будут готовы, отделите бисквит от бумаги и нарежьте на прямоугольники нужных размеров (2 х 10 см), затем подсушите их в теплой духовке.

См. также

Бисквитное печенье Савоярди — Вкусное печенье от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

Савоярди – это бисквитное печенье в форме палочек. Свойство печенья  хорошо впитывать жидкости, благодаря своей пористой структуре, стало использоваться в приготовлении известного десерта “Тирамису”. Сейчас трудно представить, что изначально печенье Савоярди вовсе не было предназначено для знаменитого итальянского десерта!
Я практически всегда сталкиваюсь с тем, что приобрести печенье савоярди на сегодняшний день можно лишь в крупных гипермаркетах. (А не всегда есть время и желание ездить за покупками в торговые центры). Поэтому предлагаю вам взять на заметку этот рецепт. Готовить проще простого, времени на приготовление уходит мало, цена печенья получается копеечной и хранится такое печенье в плотно закрытом пакете, не теряя вкусовых качеств, три недели – так точно. Плюсы очевидны, правда ведь?!)

Чтобы приготовить печенье Савоярди, вам понадобится:

Ингредиенты

  • яйца – 3 шт.
  • мука пшеничная высшего сорта – 150 г
  • сахар – 150 г
  • пудра сахарная – 70-90 г  

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 15мин.

Общее время приготовления: 35мин.

Количество порций: 5

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить печенье Савоярди

Пошаговое приготовление

Важный нюанс – это величина яиц. Они должны быть крупными – С-О. Белки отделить от желтков.

 Взбить белки с половиной сахара до пиков. Со второй половиной сахара взбить до бела желтки.

Аккуратно соединить взбитые белки и желтки. Просеять муку.

Осторожно добавлять муку в яичную смесь, мешая снизу вверх силиконовой лопаткой.

Противень застелить пергаментом.
Бисквитное тесто с помощью кондитерского мешочка отсаживаем на противень в виде палочек длиной около 13 см и шириной около 2 см.

Через ситечко равномерно посыпаем печенье сахарной пудрой.

Ставим противень с печеньем в духовой шкаф, разогретый до 200°C. Выпекаем в течение 10 минут, не открывая дверцу. Достаем противень с печеньем, температуру уменьшаем до 180°C и выпекаем еще пять минут.

Готовому печенью даем остыть.

Наше домашнее печенье Савоярди готово. Обычно я пеку его для приготовления тирамису, а оставшееся печенье храню в плотно закрытой коробке или пакете, используя по необходимости. Кстати, это печенье вкусно с чаем или кофе. И, конечно, его можно использовать, в различных десертах. Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Бисквитное печенье Савоярди, или Дамские пальчики,

Описание

Бисквитное печенье «Савоярди», или «Дамские пальчики», — это вкуснейший десерт европейской кухни, в частности, кухни французской. Его употребляют либо соло, либо применяют для приготовления других десертов. Так, например, в Италии «дамские пальчики» используют в рецепте Тирамису. Кроме того, раньше использовали их и для приготовления оригинальной шарлотки: стенки формы выкладывали Савоярди, а остальное пространство заполняли особым кремом, после чего шарлотку запекали. Однако данный рецепт ушел в небытие, что, впрочем, нисколько не повлияло на популярность «дамских пальчиков».

 

Что же собой представляет данное печенье? Давайте разбираться! Итак, Савоярди – это легкое бисквитное печенье с хрустящей корочкой, которая, к слову сказать, образуется благодаря тому, что перед запеканием печенье посыпают сахарной пудрой или мелким сахаром. Рецепт приготовления «дамских пальчиков» в домашних условиях весьма прост, но есть определенные нюансы, которые следует учитывать, дабы десерт удался на славу. Главным и непреложным правилом приготовления Савоярди является необходимость тщательного взбивания его компонентов, а именно, отдельного взбивания яичных белков и желтков. Именно это позволяет достичь ту легкость и воздушность, которыми так славится это бисквитное печенье.

 

Очень вкусно получается, если макать Савоярди в чай или в кофе. Также можно подавать его с различными добавками вроде сгущенки или варенья. Хотя бисквитное печенье само по себе получается довольно сладким. Также подают «дамские пальчики» в качестве съедобных ложечек к мороженому. Получается божественно вкусно!

 

Потратив не более получаса своего времени, вы сможете приготовить невероятно вкусное бисквитное печенье, а поможет в этом вам наш рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Аккуратно разделите яичные белки и желтки и отправьте их в разные мисочки. При помощи миксера взбейте белки до момента образования мягких пиков. Теперь всыпьте к белкам тридцать граммов сахара и продолжайте их взбивать. Сахар в итоге должен полностью раствориться, а белковая масса должна стать гладкой и немного блестящей.

  2. В мисочку, где находятся яичные желтки, всыпьте оставшиеся 30 граммов сахара. Затем при помощи миксера начинайте взбивать эту смесь. В итоге она должна приобрести более светлый цвет, а также стать воздушной.

  3. Понемногу добавляйте взбитые желтки ко взбитым белкам, помешивая всю массу снизу вверх. Затем небольшими порциями просеивайте в эту массу муку. Перемешивать продолжайте снизу вверх, как бы насыщая тесто воздухом.

  4. Теперь необходимо застелить противень для запекания пергаментной бумагой, а также подготовить кондитерский мешок. В кондитерский мешок перемещаем тесто для Савоярди. Затем формируем на пергаменте продолговатые печенья длиной около 10-12 см.

  5. Посыпьте «дамские пальчики» сахарной пудрой. Сделать это необходимо дважды. После этого оставьте бисквитное печенье отдохнуть на 15-ть минуток. Кстати, некоторые кондитеры утверждают, что для того, чтобы получить действительно хрустящую корочку, второй раз посыпать печенье нужно не сахарной пудрой, а мелким сахаром.

  6. Выпекайте «дамские пальчики» в духовом шкафу при температуре 190-200 градусов на протяжении 10-12 минут. Готовое печенье должно приобрести приятный румяно-бежевый цвет. О способах подачи этого десерта мы рассказывали ранее, а потому не будем повторяться.

    Приятного аппетита!

Печенье «Савоярди» : birosss — LiveJournal

Савоярди. Такое красивое название носит бисквитное печенье в виде вытянутых прямоугольников. Это неотъемлемая часть знаменитого Тирамису, русской бабки и идеальный компаньон к чашке ароматного эспрессо.


Удивительно воздушное печенье, которое, как губка впитывает в себя жидкость – алкоголь, кофе, сиропы. Сухое без пропитки, оно преображается как только соприкоснется с капелькой жидкости.

Совсем скоро, я пропаду ненадолго с радаров ЖЖ. Буду покорять непокорное — получать диплом в Кондитерской академии KicaKiev. Довольно странно чувствовать себя опять студенткой и впереди очень много работы, но я постараюсь совсем не исчезать.

Пожелайте мне удачи! Как я писала в Инстаграм — и да помогут мне кулинарные боги! 🙂 

Так вот, вы меня просили показать много рецептов, как сладких, так и на каждый день. И я все их помню – паста Карбонара, гужеры, Тирамису…этот список очень долгий и я не забыла! Кое-что давно лежит в папках, ожидая своего часа. Но знаете как оно всё бывает — сначала снимаешь одно, и текст пишешь, а потом какое-то шоколадное пирожное перед глазами пробегает. И ты думаешь, либо пора хоть немного поспать, либо это знак свыше и нужно срочно готовить:)
Но всё будет, всё сделаю! 

Начнем с Тирамису. Он выйдет следующим постом через несколько дней. Но какое тирамису без савоярди?! Да-да, я знаю, что они сейчас продаются на каждом углу, но зная себестоимость этих штучек, даже смешно становится когда видишь ценник. Готовится не просто-просто, а сверх просто. Но в итоге вы получите гору, нет (!!!) большущую гору печенья!  Можно использовать для Тирамису, а можно расквитаться с ними тут же, за чашечкой кофе 🙂


Предугадывая комментарии «да чтобы я это ещё готовил!», «легче купить» , « легче не есть», «слипнется » , « лучше я пива выпью» отвечаю – так и сделайте! 


Всех остальных, приглашаю с собой! Будет вкусно! Обещаю ) 


Ингредиенты:

*** выход — ок 40 шт 

  • Яичный белок – 3  шт
  • Желтки – 2 шт
  • Сахар – 60 г
  • Мука пшеничная – 50 г
  • Сахарная пудра для посыпки 
  • Соль – на кончике ножа

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 С

2. Белки поместить в чистую чашу для миксера. Добавить соль на кончике ножа 

3. Сахар разделить на две части. Каждая по 30 г.

4. Желтки взбить до пышности и посветления вместе с остальным сахаром  ( 30 г) 

5. Белки взбить на низких оборотах миксера. Когда на дне миски не останется жидкого белка начать вводить сахар. В несколько приемов. Продолжить взбивать до твёрдой однородной пены. 

6. Ввести в белки взбитые желтки. Аккуратно перемешать лопаткой. 

7. Добавить муку в несколько приемов. Масса будет очень воздушной. 

8. Переложить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,5 см. 

9. Отсадить на пергамент палочки длиной около 10 см. 

10. Присыпать сахарно пудрой. Дать постоять 2 минуты и снова посыпать . 

11. Выпекать до золотистого цвета. 

Рецепт Савоярди I | Все рецепты

так очень хорошо. В следующий раз я использую его как основу для приготовления тирамису или заварного крема! Лучше, чем в магазине.

Спасибо за отличный рецепт! Я вырос на печенье Savoiardi, и это, несомненно, моя любимая вещь, которую я люблю макать в кофе.Я покрыл их сахарной пудрой, как только они вышли из духовки. Однозначно стоит прислать фото и поставить палец вверх!

Это отличный и простой рецепт. Я использовал их для приготовления тирамису с большим успехом. Мне также удалось приготовить это печенье, используя смесь для выпечки без глютена вместо муки, и никто не заметил разницы! Мой SIL, страдающий глютеновой болезнью, был в восторге!

Эти женские пальцы оказались идеальными для моего тирамису.Что я изменил — я вылил все тесто в форму для запекания 9×13. Я достал его из духовки на 2 минуты раньше, потому что верх был красивого коричневого цвета, и я не хотел его испортить. Я вынул его из кастрюли (использовала пергаментную бумагу для легкого удаления) и перевернул. Поместите его обратно в духовку, чтобы придать дну приятный цвет. Настоящий классический тирамису использует более твердый женский палец, поэтому я хотел, чтобы он был немного тверже. Это было прекрасно! Спасибо за этот рецепт. Долго искал.

Легко и вкусно. Если я делал тирамису, я обнаружил, что это проще и быстрее сделать это тесто и испечь два тонких торта вместо отдельных женских пальцев. Время запекания было примерно одинаковым.

Я приготовила это для своего тирамису, потому что мне не нравились божьи коровки, которые я купила из цельных продуктов.Они были слишком маленькими. Те, что я приготовил по этому рецепту, выглядели как на картинке, но были более плоскими. Я, возможно, недостаточно взбил яйца, а из-за высокой температуры на кухне тесто оставалось слишком жидким. В следующий раз я обязательно взбью желтки до бледно-желтого цвета и поставлю тесто в холодильник на несколько минут. Спасибо за рецепт!

Получилось очень много работы с трубопроводом, и оно того стоит (тем более, что в моем загородном магазине упакованный ladyfinger стоит мяту).Я заменяю муку 2 столовыми ложками кокосового порошка, потому что хочу сделать ее шоколадной. Я также посыпаю их сахаром, чтобы они немного искрились.

Довольно хороший рецепт, но отнимающий много времени, если вы думаете о приготовлении тирамису. В следующий раз покупаю в магазине. Я снизил температуру духовки до 350 F, так как 375 было слишком высоким, чтобы испечь пушистое тесто, необходимое для савоярди.

У меня сегодня было настроение приготовить печенье, но другого вида.Похоже, они хорошо подошли. Делать это было интересно и весело. Добавление муки было просто странным. Он плохо перемешался, поэтому мои первые несколько печений были просто яичными. Я смешал его еще больше, потому что заметил, что он был комковатым, а вторая партия была немного более твердой. Я не использовал кондитерский мешок, потому что у меня его нет, поэтому я просто выложил его ложкой на противень. Мое первое впечатление, когда я достал их из духовки, было «отлично, я все испортил», они были очень мягкими, почти как маранге. После охлаждения в течение часа они стали липкими и тупыми.У них интересная фактура. Я использовал экстракт апельсина вместо ванили, потому что у меня кончился. Вкус хороший. Я не думаю, что сделаю это снова, потому что я больше искал печенье, чем это. Может, я просто сделал это неправильно, не знаю. Спасибо, что поделился.

Итальянское печенье Lady Finger (печенье Savoiardi)

Сицилийское печенье Savoiardi (печенье Lady Finger) настолько легко приготовить, что оно идеально подходит для кофе-брейка! Это мягкое и пушистое печенье идеально подходит для приготовления тирамису, мелочей и прочего.

Что такое женские пальцы?

Итальянские женские пальцы — это простое печенье с очень долгой историей, восходящей к 1300-м годам. Они были названы в честь Дома чаберов, последних монархов Италии. Родом из Пьемонта, женские пальцы савоярди также прибыли в районы, где правили Савойи, такие как Сардиния и Сицилия. В Сардинии делают больше плоского печенья савоярди. А на Сицилии они обычно овальные, а в некоторых городах — круглые. В городе Сан-Фрателло в Мессине, Сицилия, их называют на диалекте viscotta furrincotti или furrincozza.

Sicilian Savoiardi Cookies может показаться немного сложным в приготовлении, но они не так плохи, как вы думаете. Это в основном рецепт Pan di Spagna (бисквитный пирог) в форме овального печенья. Таким образом, это маленькие пирожные, которые немного подсохли во время выпечки и идеально подходят для впитывания ароматов (для тирамису) или для того, чтобы положить их в банку для печенья, чтобы насладиться своим любимым напитком на завтрак. Сложно остановиться на одном, это печенье Savoiardi такое мягкое и легкое. (Еще одно сицилийское печенье, которое мы любим, — это сицилийское печенье S!)

Приготовление печенья Savoiardi

Эти куки вызывают воспоминания о родном городе моего отца на Сицилии и представляют собой традиционное итальянское печенье для завтрака. Это печенье, о котором я почти забыл есть на Сицилии, пока не скончался мой отец. Когда в 2013 году мы поехали на Сицилию, чтобы похоронить нашего отца в его родном городе, эти итальянские женские пальцы были тем, что утешало меня каждое утро моим кофе-латте.

Так как в ту неделю холодным январским утром мы гуляли по городу, пока мы были там, мы всегда проходили мимо одной или двух булочных. В большинстве случаев это было для того, чтобы пополнить запасы печенья на завтрак. Один или два раза в день нужно было покупать свежий хлеб на обед и ужин.

Это часть моих воспоминаний о сицилийской еде и часть моего проекта Sicilia, где я надеюсь делиться рецептом каждый месяц вместе с воспоминаниями о моем отце и его любимом острове в Средиземном море. Итальянский торт и горе — это пост, в котором я немного написал о своем отце и Сицилии. Прошло столько времени и столько всего произошло.

Что нужно для итальянских дамских пальцев?

Несмотря на то, что эти женские пальчики из савоярди немного сложнее приготовить, они имеют очень короткий список ингредиентов. Вот что входит в это итальянское печенье:

  • Сахарный песок
  • Мука для выпечки
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Яйца
  • Масло растительное
  • Экстракт ванили
  • Сахар кондитерский

Как сделать женские пальцы

Я поделился подробными инструкциями по приготовлению итальянских дамских пальцев в карточке с рецептами ниже, но вот основные шаги для создания этого рецепта, а также мои основные советы и рекомендации.

  1. Добавьте сахарный песок в кухонный комбайн и перемешивайте в течение 15 секунд или пока он не станет слегка рассыпчатым.
  2. Взбейте в миске яйца и сахарный песок до густоты и кремовой консистенции.
  3. Добавьте масло и ваниль, а затем оставшиеся сухие ингредиенты.
  4. Выложите тесто в кондитерский мешок и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  5. Посыпьте женские пальцы кондитерским сахаром, затем подождите 3 минуты, прежде чем снова посыпать их.
  6. Выпекайте итальянские пальцы, пока они не станут пухлыми, слегка золотисто-коричневыми, но при этом останутся мягкими.

Можно ли использовать универсальную муку?

Нет, по этому рецепту лучше всего подходит мука для тортов.

Как хранить женские пальцы

Эти итальянские женские пальцы можно хранить в герметичном контейнере 3 дня или замораживать до 4 недель.

Советы по приготовлению Savoiardi Lady Fingers

Обязательно взбивайте яйца и сахар вместе в течение 8 минут.Вроде как надолго, но этот шаг очень важен для достижения нежной текстуры женских пальцев.

Не экономьте на сахаре кондитеров, когда протираете необожженные женские пальцы. Кондитерский сахар — вот что придает печенью характерную хрусткость.

Наконец, важно, чтобы печенье савоярди полностью остыло на противне, прежде чем наслаждаться им. Опять же, это гарантирует, что они будут идеально хрустящими.

Еще рецепты итальянского печенья:

Печенье Lady Finger (Сицилийское печенье Savoiardi)

Lady finger Cookies так легко приготовить, и это идеальное печенье для перерыва на кофе! Это мягкое и пушистое печенье идеально подходит для приготовления тирамису, мелочей и прочего.

Время приготовления1 час

Время приготовления8 минут

Общее время1 час 8 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: печенье

Порций: 36

Ингредиенты

  • 1 стакан сахарного песка
  • 4 стакана муки для выпечки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 6 больших яиц при комнатной температуре
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1/2 стакана кондитерского сахара (может потребоваться больше для сервировки)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350ºF.

  • Положите сахар в блендер или кухонный комбайн и перемешивайте примерно 15 секунд до получения однородной консистенции. Сахар будет слегка припудрен.

  • Смешайте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске и отставьте. Используя чашу миксера, взбивайте яйца и сахар на средней скорости в течение 8 минут, пока они не загустеют и не побледнеют.

  • Постепенно взбивать в масле до смешивания. Взбить ваниль на низкой скорости 30 секунд.

  • Добавьте муку и продолжайте взбивать 1-2 минуты, пока тесто не станет однородным.

  • Смазать 2 противня или линию пергаментной бумагой.

  • Выложите тесто ложкой в ​​кондитерский мешок и выложите 3 1/2 дюйма поленьев на противень на расстоянии примерно 1 дюйма друг от друга.

  • Посыпьте печенье небольшим количеством кондитерского сахара и подождите 3 минуты. Сахар будет блестеть. Посыпьте еще одну порцию кондитерского сахара. Это помогает придать божьим пальцам характерную четкость.

  • Выпекайте партиями (поместите первый лист в духовку сразу после подачи труб) в течение 7–8 минут, пока они не вздуться, не станут слегка золотисто-коричневыми и останутся мягкими.

  • Полностью охладите листы на решетке для охлаждения, а затем удалите божьи пальцы с противня металлическим шпателем (или подденьте пергамент, если используется). Перед подачей посыпать кондитерским сахаром.

Присоединяйтесь к моей рассылке!

Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

Вы успешно подписались!

Превосходное печенье Савоярди | Рождественский сезон

Эта восхитительная итальянская выпечка имеет долгую историю — впервые она упоминается в 14 веке в регионе Пьемонте на северо-западе Италии.Он был создан в честь визита короля Франции.

В большинстве регионов Италии есть своя версия Савоярди от северной Италии до Сардинии. Из этого теста делают тирамису ‘, а также zuppa inglese (мелочь).

Это бисквитный бисквит, часто сухой и мягкий, продолговатой формы. Традиционно яичные белки взбиваются отдельно от яичных желтков.

Savoiardi отлично подходят, чтобы впитать аромат кофе или ликера при приготовлении десерта или просто окунуться в чай ​​или кофе!

Что ж, теперь вы можете попробовать сделать свой собственный savoiardi !

Этот рецепт — версия для Абруццо, подаренная мне моей кузиной Конни, которая сейчас живет в Брисбене, Австралия.

Touring Abruzzo Italy tours

Она делает это простым способом, в котором все ингредиенты смешиваются вместе.

По этому рецепту получается около 100 губчатых пальцев. Можно сделать половину количества, все ингредиенты уменьшить вдвое.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 яиц

1,5 стакана сахара

1,5 стакана растительного масла (например, подсолнечного, рапсового)

ванильная эссенция

цедра одного лимона и сок одного лимона

5 стаканов самоподнимающейся муки

МЕТОД

  • Взбивайте все ингредиенты (кроме муки) в течение 10 минут, затем добавьте муку ложкой до полного перемешивания.
  • Будьте осторожны, не перемешивайте слишком долго, так как из смеси будет выходить воздух.
  • Подготовьте отдельный поднос с 1/2 стакана сахарной пудры (мелкий сахар) и 1/2 стакана мелкой сахарной пудры.
  • Возьмите столовой ложкой небольшое количество смеси (количество десертной ложки) и положите в сахарную смесь. Выложите его удлиненной или овальной формой и, используя 2 сухие ложки, перемешайте сахар савоярди. Работать нужно легко и быстро, чтобы он сохранил форму.
  • Выложите их все на противень с бумагой для выпечки.
  • Выпекать в горячей духовке при 170 градусах примерно 7-10 мин. Время будет меняться, поэтому вам нужно стоять у духовки и смотреть, как она поднимается, поскольку она быстро становится пережаренной и темнеет.
  • Снимите с попытки и поместите на решетку для охлаждения.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ кофе, чаем или сладким десертным ликером!

Позвольте ароматам перенести вас обратно в Италию!

Связанный тег: Tours Of Italy

Рецепт печенья Ladyfinger Savoiardi — Break Thru Kitchen

Без молочных продуктовВегетарианские

Вызов всех домашних пекарей! Ladyfingers — это просто десерт, который нужно знать, как приготовить.Это классическое печенье с божьими пальцами легко и быстро приготовить дома. И да, конечно, вы могли бы пойти в тот хороший итальянский магазин, где продается дорогое импортное печенье, но где в этом веселье?

Теперь имейте в виду, что божьи коровки домашнего изготовления не то же самое, что купленные в магазине. Коммерческое печенье савоярди обычно более хрустящее и твердое, чем домашнее печенье, которое более мягкое и податливое.

Что такое печенье Ladyfinger?

Ladyfingers — сладкое, легкое, сухое бисквитное печенье на основе яиц.Их называют божьими пальцами, потому что они имеют форму пальцев. Они известны тем, что являются важным ингредиентом десерта, который мы все знаем и любим: тирамису. Они также известны как будуарное печенье, бисквитное печенье, бисквитные бисквиты и савоярдис.

Мне кажется, что все всегда думают, что это печенье родом из Италии, из-за его известной коннотации к тирамису. Но на самом деле Ladyfingers возникла в конце 15 века в Савойе, которая сегодня является частью Франции, Швейцарии и Италии. Они были созданы по случаю визита короля Франции. Позже они получили название Savoiardi.

Сегодня рецепт остается очень похожим на традиционный.

Хотите секретный ингредиент для идеального Ladyfinger?

Сложите, не смешивайте. Определение складывания заключается в том, чтобы аккуратно добавить легкую воздушную смесь (в данном случае яичные белки) к более густой и тяжелой смеси. Это нужно делать осторожно, чтобы яичный белок не сдулся и не потерял весь воздух, который в него попал.

Итак, по сути, секретом ингредиента идеального домашнего божьего пальца является воздух!

Яйца

Поскольку это рецепт на основе яиц, вы должны правильно обращаться с яйцами. Во время приготовления отделите яичные белки и желтки. Смешайте яичный белок с половиной указанного сахара ручным электрическим миксером до образования толстых пиков. Смешайте яичные желтки с другой половиной указанного сахара венчиком, пока он не станет светлого цвета.

Почему сахарная пудра?

Сахарная пудра тает на поверхности божьего пальца и образует нежную сладкую корочку.

Дайте им полностью остыть перед работой с ними.

Когда они только что вынуты из духовки, они нежные внутри и немного хрустящие снаружи. Если вы не дождетесь, пока они остынут, вы рискуете развалиться на куски. Когда вы дадите им полностью остыть, они станут более твердыми и хрустящими снаружи и пористыми внутри.

Дайте им полностью остыть, особенно если вы готовите тирамису. Бисквит сможет лучше впитать смесь кофе и рома, если он несвежий.

По каким еще рецептам я могу использовать это печенье, кроме тирамису?

Ladyfingers можно есть как есть, но они действительно сияют в рецептах, где их замачивают в сиропе или другой жидкости. Так что, без тени сомнения, это печенье отлично сочетается с тирамисусом. Однако они также хорошо подходят для приготовления тортов, эклеров, мелочей и многого другого. Посмотрите мое видео, демонстрирующее этот рецепт ниже, чтобы вы могли готовить десерты из божьих пальцев как профессионал!

Сделать по этому рецепту без яиц очень просто! Просто замените масло яйцами, и все готово.Дайте мне знать, если вам будет интересно увидеть полный рецепт божьих пальчиков без яиц в комментариях ниже!

Рецепт печенья Ladyfinger Savoiardi

Ladyfingers — сладкое, легкое, сухое бисквитное печенье на основе яиц. Их называют божьими пальцами, потому что они имеют форму пальцев и известны тем, что являются важным ингредиентом десерта, который мы все знаем и любим: тирамису.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Десертный курс

Кухня Французская, итальянская, швейцарская

Порции на 4 человека

Калорийность 285 ккал

Оборудование

  • Противень

  • Мешок для труб

  • 2 чаши

  • Венчик

  • Ручной миксер

  • Сифтер

Ингредиенты

  • 3 яичных белка
  • 2 яичных желтка
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 столовая ложка кукурузной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • Добавьте яичные белки и половину сахара в миску и перемешайте миксером до образования пышной массы. Отложите в сторону.

  • Добавьте яичные желтки и другую половину сахара в миску и перемешайте венчиком до однородного состояния. Влить в смесь яичных белков.

  • Просейте универсальную муку, кукурузную муку и разрыхлитель в емкость для яичного белка и сложите ингредиенты вместе, чтобы сформировать тесто.

  • Зачерпните тесто в кондитерский мешок и отложите.

  • Противень для выпечки большого масла.

  • Выдавите печенье на форму для выпечки на длину 2 дюйма.

  • Обильно просейте сахарную пудру на печенье перед помещением в духовку.

  • Выпекайте 15 минут и наслаждайтесь!

Видео

Примечания

  • Не забудьте сложить смесь на шаге 4. Складывание гарантирует, что вы не отмените все взбивание, которое вы делали с яичным белком на шаге 1. Это нужно делать осторожно, чтобы яичные белки не растрепались. t спустить воздух и потерять весь воздух, который в них попал.
  • Просейте все сухие ингредиенты, чтобы не было комков.
  • Дождитесь, пока они остынут, прежде чем брать их в руки, так как, только что вынутые из духовки, они нежные внутри и немного хрустящие снаружи. Если вы не дождетесь, пока они остынут, вы рискуете развалиться на куски.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Ladyfingers — Итальянское савоярди — Мини-кухня Стефании

Ladyfingers — очень вкусное хрустящее печенье, овальная длинная форма которого напоминает большие пальцы.Их можно есть отдельно с чашкой хорошего чая или кофе, но их можно использовать в составе десертов, таких как тирамису или зуппа инглезе.

Вы, должно быть, думали об их изготовлении, но потом вы всегда говорили себе (как и я): «Покупать их намного быстрее!». Что ж, рецепт довольно прост, но вам нужен замечательный инструмент, который вы можете купить в любом хорошо снабженном магазине или в Интернете (я купил свой на Amazon): простыня для божьих пальцев. Выпекание божьих коровок без этого может сильно утомить, потому что ваше печенье не поднимется, оно будет выглядеть как «lingue di gatto», плоское тонкое печенье.Кроме того, ваше печенье будет готовиться гораздо более равномерно на белой жести.

Это печенье по-настоящему итальянское, но существует в нескольких вариантах. Они восходят к XIV веку — говорят, что они были сначала испечены известным шеф-поваром для короля Амедео Савойского, а затем распространились по всем регионам Италии, находившимся под контролем Савойи (в частности, Пьемонту и Молизе). Хотя это старое печенье, его рецепт с годами не менялся.

Из чего сделаны итальянские божьи коровки?

Ladyfingers изготовлены из очень простых ингредиентов, которые можно легко найти в любом супермаркете: сахара, яиц, муки типа 00, крахмала (вы найдете его в проходе с кондитерскими изделиями) и цедры. Это печенье обеспечит вашим детям очень полезный завтрак; взрослые, которые не любят слишком сладких вкусов, тоже их оценят.

Легкий рецепт итальянских божьих коровок (печенье савоярди)

Вы не забудете это печенье, потому что оно олицетворяет вкус Италии: оно принадлежит к истинным итальянским традициям. Они известны как Savoiardi (итальянское бисквитное печенье) или Ladyfingers. Вы можете наслаждаться ими вместе с чашкой чая или кофе, но они также используются для приготовления известного тирамисо.Простые ингредиенты: сахар, яйца, мед, мука и цедра лимона по вкусу. Я просто раскрою несколько приемов, которые вы никогда не найдете ни в одной кулинарной книге, потому что они ревниво хранятся в секрете: вы испечете идеальные женские пальчики. Заинтригованы? Распечатать Ключевое слово итальянское печенье, Italian Savoiardi

Порций 50 печенья

  • 220 гр Сахар
  • 4 яйца
  • 25 гр Мед
  • 250 гр Мука (Патентная мука)
  • 70 гр Крахмал
  • Цедра лимона по вкусу
  • Взбить яйца и сахар, пока они не станут очень пушистыми. Затем добавьте мед и цедру лимона. Используйте автомат для взбивания яиц или электрический миксер, так как тесто должно быть очень легким;

  • Осторожно добавьте муку и крахмал. Перемешивайте нисходящими движениями, пока все ингредиенты хорошо не смешаются;

  • Смажьте и обваляйте жестяной лист белой жести;

  • Используйте кондитерский мешок с плоским наконечником (размер 10, если вы можете его найти) и выдавите тесто на лист.

  • Посыпьте сахарной пудрой, удалите лишний сахар и сразу запекайте, иначе яичная смесь будет теряет пушистость.

  • Если у вас только один лист божьих пальцев, вам придется выпекать его несколькими партиями, быть быстрым, иначе тесто выйдет из строя.

  • Выпекайте при температуре 356 ° F (180 ° C) и 392 ° F (200 ° C) около 10 минут до твердого золотистого цвета. Если ваша духовка оборудована вентилем, откройте его: поверхность печенья должна быть непрозрачной. Они не должны блестеть.

Как вы храните итальянское савоярди?

Вы можете использовать это печенье для приготовления более сложных десертов, а можете хранить его и наслаждаться им со сливочным капучино или хорошим чаем.Держите их в стеклянном герметичном контейнере в течение недели. Если намокнуть, они станут слишком мягкими и липкими.

Не пропустите ни одного рецепта! Подпишитесь на информационный бюллетень Стефании

Связанные

Как приготовить счастливое печенье Savoiardi Lady Fingers за 15 минут

Когда я думаю о печенье Savoiardi Lady Fingers , мне в голову приходит что-то мягкое и воздушное.

То, что буквально тает во рту. Этот итальянский десерт может удовлетворить любого сладкоежка .

Я считаю, что это невозможно не любить. И вам не обязательно подавать в качестве десерта . Он отлично сочетается с чашкой кофе утром или чаем днем. Фактически, любой момент дня может быть идеальным для печенья из дамских пальчиков.

Моя мама никогда не пекла эти вкусности. Но когда я был ребенком, она их покупала и подавала только на вечеринках. К сожалению, она не устраивала много вечеринок.

Итак, когда мои родители устраивали праздник, я собирал детей и крал всех получателей с печеньем Savoiardi.Мы прятались и наслаждались печеньем.

Мы весело смеялись над невниманием родителей. У меня создалось впечатление, что мама долгое время ничего не знала о нашей игре.

По совпадению, она была у меня несколько лет назад, когда я впервые испек свои собственные женские пальцы. Она рассмеялась и спросила меня: «Вы помните, когда вы были молоды и крали мои печенья и прятали их?» Я посмотрел на нее широко раскрытыми глазами: «Так ты знал?» «Конечно, я знал, я следил за тобой один год, потому что не мог представить, куда они могут исчезнуть!» До сих пор мой хорошо хранимый семейный секрет…

Печенье «Дамские пальцы» имеет овальную форму и слишком много имен, если вы спросите меня. Они известны как бисквиты, будуарное печенье, неаполитанское печенье, бисквиты, бисквиты или савойское печенье (Savoiardi).

Они сделаны из бисквитного теста и имеют форму пальца. Огромный палец. Я не могу понять, почему они назвали их «дамскими пальцами». Таких пальцев нет ни у одной женщины.

Может быть, гигантская дама.

Возможно, они подумали о нежном тесте и нежных женских пальцах, и родилось это особое название.

Однако они считаются произведением искусства, одним из самых редких деликатесов пекарей.Дамские пальцы используются для приготовления изысканных французских или итальянских десертов.

Кто изобрел печенье Savoiardi Lady Fingers?

Насколько нам известно, в первоначальный рецепт, вероятно, датируется 11 веком, незначительные изменения. Некоторые считают, что этот десерт, которому около девятисот лет, впервые был приготовлен во Франции в Савойском доме.

В письменных источниках указывается, что, возможно, потомки Берты Савойской разносили рецепт по королевским семьям Европы.

Другая теория гласит, что «Бискотти дин Савойя» впервые увидела свет при дворе Амедео VI. Его официальный повар приготовил его для роскошного ужина в честь французской королевской семьи.

Он имел большой успех и был официально принят Домом Савойи. Это печенье жаждали все молодые королевские особи.

Легенды гласят, что в 18 веке Петр Великий из России посетил Людовика XV во Франции вместе со своей женой, императрицей Екатериной.

Их подали с печеньем на королевском пиру.Двое россиян так полюбили десерт, что решили купить самого пекаря и отправить его прямо в Санкт-Петербург.

Что такое Ladyfingers?

Ladyfinger — это рассыпчатое печенье, очень легкое и воздушное. Такую консистенцию придают яичные белки, которые взбиваются так долго, что в них входит много воздуха.

Помните: белки нужно взбивать, пока смесь не станет густой.

Во время выпечки пузырьки воздуха развиваются и надувают печенье, что превращается в пенистую консистенцию.

Вы также можете найти их под названием «печенье ложкой». Это печенье универсально и широко используется при приготовлении различных десертов, таких как «zupa inglese» или суфле.

Пожалуй, самое известное классическое лакомство с использованием божьих пальцев — это тирамису. Их также можно подавать с шоколадным или ванильным соусом, мороженым или фруктовыми салатами.

Тирамису, наверное, один из самых известных десертов во всем мире. Вы найдете его в ресторанах по всей Европе и Америке.Хотя известно, что тирамису родился на кухне в Тревизо, многие регионы Италии оспаривают права на оригинальный рецепт. В отличие от многих других итальянских десертов, тирамису является недавним изобретением 1970 года.

Роберто Лоли Лингуанотто имел кулинарный опыт в Германии и начал любить мягкие пирожные. Однажды он вернулся домой, и ему пришла в голову блестящая идея пропитать бисквит в кофе и добавить в него маскарпоне. Ему удалось объединить все повседневные вкусы региона: яйца, крепкий кофе, марсала, сливочный маскарпоне и печенье «дамские пальчики» в великолепный торт.Несмотря на то, что он родился на маленькой кухне в Тревизо, этот восхитительный десерт пересек границы города и Италии.

Шеф-повар, который его изобрел, уезжал из региона, но регулярно возвращался и видел, что спрос на тирамису с каждым годом растет.

Теперь, когда мы знаем историю, давайте посмотрим, как мы можем приготовить печенье Savoiardi Lady Finger с нуля.

Как приготовить печенье Savoiardi Lady Fingers с нуля?

Многие считают, что эти вкусности можно купить только в магазине. Но позвольте мне представить вам этот простой рецепт, чтобы вы могли приготовить их дома.

Вкус домашней выпечки несравненно лучше.

И хорошая новость в том, что после приготовления печенья вы будете очень близки к приготовлению лучшего тирамису на свете.

Хотя это королевское блюдо может показаться изысканным и сложным, на самом деле оно довольно простое. Вам нужно только немного терпения, чтобы взбивать белки до образования жестких пиков.

Таким образом вы получите воздушную и мягкую текстуру.

Хорошее взбивание яиц — это, по сути, суть этого рецепта. Любому бисквитному тесту требуется воздуха . В отличие от классического бисквитного торта, рецепт женского пальца требует, чтобы вы отделили желтки от белков.

После этого взбейте и белки, и желтки с сахаром. Таким образом, можно сказать, что секретный ключевой ингредиент — это воздух.

Лучше всего взбивать яичные белки стоячим или ручным миксером, пока не получатся жесткие пики. Ваша смесь будет напоминать безе.

Можно также использовать электрический миксер для желтков, но вы также можете сделать это вручную. Они должны выглядеть бледными и пушистыми. Это самый важный шаг в создании идеального печенья.

Они будут мягкими и легкими, с мягкой внутренней и хрустящей поверхностью. Отсюда их уникальность.

Вам понадобится универсальная мука или жмых, сахар и ванильный экстракт. И щепотка соли. Это все необходимые ингредиенты для приготовления печенья.

Последний шаг этого рецепта — просеять муку, чтобы получить хорошо структурированное тесто.

Какой должна быть текстура печенья Lady Finger?

Ну, идеальные — мягкие внутри и немного хрустящие снаружи. Однако имейте в виду, что они очень нежные и после контакта с воздухом начнут очень быстро затвердевать.

На самом деле, они идеально подходят для приготовления тирамису или замачивания в кофе и других вкусностях, когда они немного подросли.

Печенье Savoiardi Lady Fingers без глютена

Хотя вы могли подумать, что люди с пищевой непереносимостью или аллергией должны соблюдать строгую диету и сказать «до свидания» всем угощениям в жизни, вы не можете быть более дальше от истины.

Им необходимо соблюдать строгую диету, что означает отказ от глютена. Но это не значит, что они не могут насладиться восхитительным божьим пальцем. Потому что мы можем делать божьи коровки и без глютена.

И, к моему удивлению, текстура осталась почти такой же, она не распадается и ее можно макать в кофе или ароматный чай. Это правда, что вам понадобится больше ингредиентов, чем для классического рецепта женских пальцев, но оно того стоит, я вам обещаю.

Процедура почти такая же, и воздух, как основной ингредиент, остается незаменимым. Дополнительные ингредиенты — ксантановая камедь, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Поскольку он не содержит глютена, смесь из муки для выпечки имеет тенденцию подниматься сильнее, и мы можем немного помочь ей, используя разрыхлитель.

Поскольку рецепт женского пальца очень прост в приготовлении, вы можете вовлечь в его приготовление своих детей.После взбивания желтков и белков попросите их помочь с заливкой печенья.

Конечно, такой идеальной формы у вас не получится, но я заметила, что готовить с детьми — настоящее удовольствие. И считается качественным временем.

Им это понравится, поверьте мне! Но удивляйтесь, если в итоге у вас не будет всего печенья. Ведите себя так, будто вы даже не замечаете, что ваши дети уже съели половину из них.

Савоярди или Ladyfingers (итальянский стиль) Рецепт за 15 минут

Это бисквитное печенье, которое идеально подходит для макания в чашку кофе, добавления к изысканному тирамису или восхитительному мороженому.

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская

Ключевое слово: итальянская, божьи пальцы, савоярди

Порции: 30 печенья

Калорийность: 39 ккал

  • духовка до 350F. Выложите два больших противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  • Разделите яйца и поместите белки в чашу миксера, оборудованного венчиком.

  • Положите желтки в большую миску. Добавьте половину количества сахара и взбивайте вручную или ручным миксером, пока они не станут пушистыми и бледными. Добавьте ваниль и отставьте.

  • Вернитесь к белому и взбивайте на средней-высокой скорости до образования жестких пиков. Добавить оставшийся сахар тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Очень важно не добавлять сразу весь сахар, ведь в кляре должен оставаться воздух. В противном случае тесто сдувается, и печенье перестает быть воздушным.Продолжайте взбивать, пока сахар не смешается, но пики остаются.

  • Обратите внимание и на следующий шаг. Вам нужно будет выложить белки на желтки. Для этого используйте силиконовый или деревянный шпатель. Будьте очень осторожны с операцией, чтобы воздух оставался внутри.

  • Начните просеивать муку над яичной смесью и смешать ее с помощью лопатки. Это тоже требует от вас нежности. Продолжайте делать это, пока вся мука не смешается.

  • Возьмите большой кондитерский мешок и наполните его жидким тестом. Вырежьте 3 ½-дюймовых линий и поместите их на расстоянии 1 дюйма, потому что они будут немного расти во время выпечки.

  • Посыпать печенье сахарной пудрой. Отложите на пять минут и снова посыпьте сахаром.

  • Выпекайте 13-15 минут. Печенье должно быть слегка золотистым по краям. Оставьте их в лотке примерно на 5-10 минут, а затем удалите лопаткой, пока они еще теплые.

  • Подавайте немедленно или подождите, пока они немного укрепятся. В любом случае вкус восхитительный.

  • Дайте божьим пальцам полностью остыть, прежде чем помещать их в герметичный контейнер.

  • Перед использованием дайте яйцам нагреться до комнатной температуры. Если у вас нет времени, просто поместите их в теплую воду на тридцать минут.
  • Когда вы достанете противни из духовки, печенье будет мягким. Они укрепятся, соприкоснувшись с воздухом.Однако убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере, чтобы они не стали полностью жесткими. Хотя вкус не изменится.
  • Другой способ хранения — заморозить их. Вы можете завернуть печенье в полиэтиленовую пленку или поместить в емкость. Перенести в морозилку. Они могут держаться до восьми недель, что очень много. Чтобы использовать их, достаточно разморозить полчаса при комнатной температуре.
  • Если вам нужно приготовить божьи коровки без глютена, замените муку смесью без глютена и добавьте ксантановую камедь и разрыхлитель.
  • Обратите внимание! Это печенье очень вкусное. Сделав их, вы не сможете остановиться. Вы наверняка повторите рецепт. И каждый раз вы будете получать лучшее печенье.

Калорийность: 39 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жир: 0,6 г

Ladyfingers (Savoiardi / Biscuits cuillère) — Road to Pastry

Я уверен, что очень немногие пекари-любители попробовали приготовить ladyfinger .

Это типичный продукт, который вы просто покупаете готовым в супермаркетах .Когда я говорю людям, что делаю свои собственные собачьи пальцы, я получаю удивленных взглядов, я говорю: «Я не думал, что можно сделать их дома!». Почему это невозможно? 🙂

На самом деле сделать домашние божьи коровки довольно просто : это не больше и не меньше, чем бисквит . Ладно, , тогда вам нужно накачать тесто , но это может сделать кто угодно!

Приятной характеристикой божьих пальцев является хрустящая поверхность , полученная путем посыпания сахарной пудры дважды перед выпечкой.

Единственным деликатным моментом в рецепте является включение всех ингредиентов без сдувания жидкого теста , которое сделано из взбитых яичных желтков и взбитых яичных белков : просто не забудьте использовать движение снизу вверх направьте чашу в стороны, и все будет хорошо (конечно, не перемешивайте слишком много!).

Это базовый рецепт , который должен знать каждый пекарь: ladyfingers , также известный как Savoiardi в Италия и Biscuits cuillère в France , очень универсальны и их можно есть отдельно во многих тортах, в том числе Tiramis2 и Charlotte .

В последнем случае, нет необходимости точно подавать тесто трубкой: вы можете просто равномерно распределить его в противне , чтобы получился большой прямоугольник, который можно разрезать и поместить в форму для торта. Результат будет таким же, с меньшими усилиями! 🙂

Ladyfingers

Ингредиенты

6 Яичные белки
6 Яичные желтки
9080 Гранулированный сахар ваниль
75 г Хлебная мука
60 г Кукурузный крахмал
Сахарная пудра (по мере необходимости)

Направления

1

Скорость взбивания сахара в грануляторе миксера с насадкой для взбивания.

2

Когда яичные белки образуют жесткие пики, отложите

3

Теперь взбивайте яичные желтки и семена ванили в течение примерно 10 минут на высокой скорости, пока смесь не станет густой и кремовой

4

Используя венчик , аккуратно перемешайте яичные белки, чтобы они стали однородными, а затем добавьте взбитые яичные желтки.

5

С помощью лопатки сложите яичные белки и яичные желтки. Не перемешивайте слишком много: оставляйте смесь с полосами на вид, так как вам придется продолжать перемешивать после добавления муки

6

Просейте муку и кукурузный крахмал вместе и осторожно трижды смешайте с яичной смесью, стараясь не сдуйте тесто.

7

Поместите тесто в кондитерский мешок со средним плоским наконечником и выдавите длинное печенье (например, 12 см) на противень, застеленный бумагой.

8

Посыпать поверхность печенья сахарной пудрой.

9

Дать настояться 5 минут, пока сахар не растворится, затем посыпать еще раз

10

Выпекать при 210 ° C примерно 10–12 минут с приоткрытой дверцей духовки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *