Печенье рогалики: Печенье «Рогалики» с повидлом — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

рецепты на молоке и на сметане

Если к вам неожиданно нагрянули гости, можно приготовить хрустящее, рассыпчатое печенье рогалики с повидлом. В качестве начинки можно использовать ягоды, фрукты, даже творог. Печенье с яблочным повидлом особенно любят дети. Рогалики готовятся очень быстро и просто, а результат так и хочется запечатлеть на фото.

1. Рогалики «Минутка»

Список продуктов.

• Мука — 0,5 кг.
• Сметана — 250г.
• Масло сливочное — 250 г.
• Сода — 1,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка.
• Сахарная пудра, повидло — по вкусу.

Приготовление:

Для начала готовят песочное тесто. В глубокую емкость на терке натирают масло, вводят сметану и соду. Ингредиенты тщательно перемешивают. В получившуюся смесь насыпают соль и просеянную муку.

Вымешивают эластичную массу, которую затем делят на несколько небольших шаров (диаметром около 15 см), помещают в пакетик и отправляют в холодильник на полчаса.

По истечении времени достают первый шар, скалкой на столе придают форму круга, который затем нарезают на 8 секторов.

Полученные кусочки промазывают повидлом, сворачивают рулетиками (от широкой части к узкой). Получившиеся рогалики выкладывают на противень и ставят выпекаться в предварительно прогретый духовой шкаф.

Готовятся рогалики при температуре 200 градусов в течение получаса.

Приготовленные печения украшают сахарной пудрой.

2. Рулетики «Пальчики оближешь»

Список продуктов:

• Мука — 260 г.
• Сливочное масло — 180 г.
• Сахар — 1 ст. л.
• Дрожжи сухие — 0,5 пакетика.
• Вода — 0,5 стакана.
• Мармелад — по вкусу.
• Соль — 1 щепотка.

Приготовление:

Сливочное масло надо растопить на водяной бане. Добавить сахар, соль, холодную воду. Все тщательно перемешать до тех пор, пока сахар не растворится.

В отдельной миске смешать просеянную муку и пекарские сухие дрожжи.

В сухую смесь влить жидкую составляющую часть и замешать мягкое тесто.

Сформировать шар, завернуть в полотенце (положить в пакет), и оставить тесто отдохнуть на полчаса.

В это время для начинки нарезать мармелад.

Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, сформировать шары диаметром около 15 см.

На присыпанном мукой столе раскатать круг, который затем нарезать на 8 секторов. На широкую часть кусочка выложить мармелад и свернуть рулетиком.

Каждое печенье обмакнуть в сахар, положить на противень. Получившуюся партию выпекать на протяжении получаса при температуре 200 С.

3. Конвертики с творогом

Список продуктов:

• Мука — 130 г.
• Маргарин — 100 г.
• Майонез — 3 ст. л.
• Творожная масса — 200 г.
• Желток — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

К предварительно натертому на терке маргарину добавить просеянную муку, перемешать. К полученной крошке ввести майонез, тщательно вымешать тесто.

Сформировать шар, завернуть в полотенце и отправить на 10 минут в морозильник.

В это время можно приготовить начинку: в творог добавить желток и сахар.

Охлажденную массу разделить на части, сформировать небольшие шары (диаметром около 15 см).

На столе, предварительно посыпанном мукой, скалкой раскатать тесто (до достижения толщины 0,5 см).

Нарезать квадратики по ширине около 7 см.

В серединку каждого квадратика поместить требуемое количество начинки, соединить противоположные углы квадрата. Получившиеся конвертики выложить на противень, запекать при температуре 200 С на протяжении получаса.

4. Трубочки с яблоком

Список продуктов:

• Сахар — 1 стакан.
• Сливочное масло — 80 г.
• Мука — 260 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Разрыхлитель для теста — 1 пачка.
• Ванилин, сахарная пудра, корица — по вкусу.

Приготовление:

Сливочное масло надо растопить на водяной бане. В отдельной емкости миксером перемешать яйца с сахаром до образования белой пены. Немного остывшее растопленное масло влить к яичной смеси, добавить разрыхлитель теста, ванилин и аккуратно перемешать.

Далее ввести муку: постоянно помешивая смесь понемногу всыпать муку. При этом надо следить, чтобы не образовывались комочки. Когда масса начнет густеть, ввести оставшуюся часть муки и далее замешать руками.

Тесто должно получиться крепким, эластичным. Вымешанную массу завернуть в полотенце и положить в морозильную камеру на треть часа.

Пока происходит охлаждение теста, можно приготовить начинку. Яблоко нарезать мелкой соломкой, добавить сахарную пудру и корицу. Также допускается использовать тертое яблоко (грушу, банан и т. д.).

Из морозильника достать тесто, на присыпанном мукой столе, раскатать скалкой до толщины 4 мм, нарезать квадратиками по ширине около 8 см. Отступив от одного края 1,5 см полосой выложить начинку и скрутить тесто трубочкой.

Печенье положить на противень и выпекать при температуре 180 С до готовности. Как правило, время приготовления зависит от сочности яблока и не превышает 35 минут.

5. Сигаретки с орехами

Состав продуктов:

• Масло сливочное — 180 г.
• Мука — 300 г.
• Сметана — 180 г.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Уксус — 1 ст. л.
• Орехи — по вкусу.
• Сахар — 1 стакан.

Приготовление:

Масло, размягченное при комнатной температуре, мелко нарезать. Взять глубокую миску, насыпать муку, добавить масло. Перетереть руками в мелкую крошку. С крошкой смешать сметану, яйца, гашенную уксусом соду. Вымесить тугое тесто, сформировать небольшие шары, укрыть полотенцем и отправить в холодильник на 20 минут.

В качестве начинки можно использовать порубленные орехи, смешанные с сахаром. По истечении времени достать шары из холодильника, раскатать круги. Получившиеся окружности разрезать на сектора и выложить поверх ореховую начинку. Скрутить трубочки-сигаретки, поместить на противень, выпекать при температуре 200 С в течение получаса.

При выпечке печенья благоухание будет разноситься по всей квартире, создавая ощущение покоя и уюта. Для разнообразия можно играться с формой печенья, скручивая не только трубочки, рогалики, но и формировать бантики, конусы и т. д.

Большое разнообразие возможных начинок позволит найти именно тот вкус, который будет нравиться больше всего. Ваши родные и близкие по достоинству оценят домашнюю выпечку.

Марианна Павлей

Рецепт печенья с бубликом | Готовим по выходным

Рецепт печенья «Все в бублике» — возможно, один из самых уникальных рецептов печенья, которые я когда-либо делал. Мало того, что это печенье сделано с использованием домашней смеси приправы «Все, кроме бублика», они также являются всем, что вы хотите в печенье, включая шоколад!

Вдохновение для рецептов

Я люблю Everything Bagels, и мне хотелось как-то превратить их в сладкое печенье — чтобы насладиться этой восхитительной смесью приправ другим, но столь же вкусным способом.

Вы могли подумать Рецепт печенья «Все в бублике» похож на рецепт печенья для кухонной раковины. Вы знаете, в печенье, в которое вы все бросаете (M&M, овес, изюм, орехи и т. Д.)?

Подумай еще раз.

Думайте, что все Бублик в виде печенья, НО. . . .

Think the Everything Bagel без чеснока и лука .

Если вы настроены скептически, я понимаю, и я тоже. Не надо. Поверьте мне.

Эта идея рецепта пришла ко мне как раз к праздничному мероприятию Los Angeles Food Blogger.

Когда я вытащил их из духовки, я подумал, что либо они будут блестящими, либо — они будут слишком странными (из-за отсутствия лучшего слова), и мне пришлось бы очень быстро придумать другую идею для вечеринка.

К счастью, они были великолепны, и я их любил. Я имею в виду, действительно, , действительно, их любил.Это определенно один из самых уникальных рецептов печенья, которые я приготовил, и один из лучших!

И если они просто не съели все до единой, чтобы быть добрыми, они были большим успехом среди моих коллег-фуд-блоггеров.

Что есть во всем, кроме смеси приправ для рогаликов

В отличие от смесей карри, которые, кажется, имеют десятки вариаций — все, кроме смеси приправ для рогаликов, не слишком сильно меняется от рецепта к рецепту или рогалика к бублику.

Обычно в смесь приправы для рогаликов «Все для рогаликов» входят: мак, кунжут, лук, чеснок и соль.Еще у меня было много рогаликов с тмином.

My Everything Bagel

• семена мака
• семена кунжута
• коричневый сахар
• соль

Я исключил лук и чеснок, добавил шоколад и коричневый сахар. (Неплохая сделка!)

Можно использовать черные или белые семена кунжута.

Что еще есть в рецепте всего бубликового печенья?

• оливковое масло
• коричневый сахар
• ваниль
• яйцо
• мука универсальная, сода пищевая, соль
• фундук
• шоколад полусладкий

И когда я говорю: «Они — все, что вы хотите в печенье», это потому, что они сладкие, соленые, жевательные, хрустящие и невероятно вкусные!

Я очень надеюсь, что вы попробуете мой рецепт «Все в бублике».Это определенно одно из моих новых любимых печений всех времен!

Рецепт печенья с бубликом

Это печенье не только приготовлено из смеси приправ домашнего приготовления Everything Bagel, но и все, что вы хотите в печенье!

Обратите внимание, что активное время работы составляет менее 1 часа — 6 часов времени подготовки — это время охлаждения.

* Делает около 3½ дюжины, в зависимости от размера печенья.(См. Инструкцию №4)

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: уникальные рецепты печенья, печенье со специями, печенье на вечеринку

Количество порций: 20

Калорийность: 285 ккал

Автор: Валентина К. Вейн

Инструкции

1. Застелить противень пергаментной бумагой.

2. Добавьте оливковое масло, сахар, ваниль, соль и яйцо в большую миску. Смешайте все вместе, пока не станет однородным.

3. Добавьте муку и пищевую соду и перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут сухие пятна. (Не перемешивайте!)

4. Добавьте фундуки и кусочки шоколада или чипсы.

5. Сформируйте из теста шарики примерно по 1 большой столовой ложке в каждом.По ходу выкладывайте их на противень, застеленный пергаментом. (Они могут быть близко друг к другу и все должны помещаться на одном листе.) Отложите в сторону.

Для покрытия

1. Добавьте в небольшую миску мак, кунжут, соль и сахар. Смешайте, пока все не станет однородным.

2. Теперь скатайте каждый подготовленный шарик из теста в эту смесь, покрывая его со всех сторон — вы не хотите, чтобы тесто было видно, когда вы закончите.Когда будете покрывать их, поместите каждую обратно на тот же противень, выстланный пергаментом.

3. Плотно заверните противень в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше всего на ночь.

4. Затем разогрейте духовку до 350 ° F и застелите другой противень пергаментной бумагой.

5. После того, как духовка будет предварительно нагрета, достаньте другой противень из холодильника.

6. Поместите шарики из теста с покрытием примерно в 2 дюйма между ними на новый лист для выпечки, выложенный пергаментом.

7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F, пока печенье не перестанет тесто, а края не станут слегка золотистыми, 10–12 минут. Повторяйте, пока не испечете все печенье.

8. Дайте им постоять на противне пару минут, затем дайте им остыть на решетке для выпечки.

Cooking On The Weekends является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Все Рецепт печенья с бубликом и шоколадной крошкой

Все, кроме приправы для рогаликов — излюбленный товар у Торговца Джо. Вы можете нанести его на все (каламбур), от рогаликов до яиц, попкорна и пасты.Но задумывались ли вы когда-нибудь надеть его на что-нибудь сладкое? Без чеснока и лука, конечно, в этом рецепте всего печенья с бубликом сочетаются сливочный темный шоколад, горькая соль и хрустящие семена для одного из самых вкусных печений, которые я ел в этом году (правда).

Когда я впервые увидел этот рецепт, я должен признать, что был настроен скептически, но когда я внимательно посмотрел на настоящие ингредиенты, все стало казаться восхитительным. Приправа в этом печенье заменяет чеснок и лук коричневым сахаром и шоколадом, и, конечно же, у вас есть семена кунжута.

Одно могу сказать, время приготовления немного длинное (они просят вас оставить тесто для печенья на подносе в холодильнике на ночь), но ожидание того стоит. Если вам нравятся соленые карамельные мокко, попкорн и M & Ms, или любое другое сочетание сладкого и соленого, это печенье для вас. Просто налейте стакан молока (или чашку кофе) и наслаждайтесь!

Ингредиенты

1. Для печенья:
   1 стакан оливкового масла первого отжима
   1 1/2 стакана золотисто-коричневого сахара
   1 столовая ложка ванили
   1/2 чайной ложки морской соли
   1 большое яйцо, слегка перемешанное
   2 стакана всего целевая мука
   1/2 чайной ложки пищевой соды
   2 стакана полусладких шоколадных чипсов
   1/4 стакана фундук, поджаренных, очищенных, мелко нарезанных (по желанию)

1. Для верхней приправы:
   2 1/2 столовых ложки семена мака
   2 1/2 столовые ложки черного или белого кунжута
   2 чайные ложки Fleur de Sel (или другой соли)
   1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки золотисто-коричневого сахара

Указания

1. Налейте оливковое масло, сахар, ваниль, соль ( Я использовал морскую соль) и яйцо в большую миску.Смешайте все вместе, пока не станет однородным.
2. Медленно добавьте в тесто муку и пищевую соду. Убедитесь, что вы не смешиваете слишком много; прекратить, когда исчезнут сухие пятна.
3. Добавьте шоколадную стружку и фундук (я оставил фундук, потому что я не ем орехи). Сложите их в жидкое тесто, используя лопатку, чтобы слегка перемешать.
4. Застелите противень пергаментной бумагой. С помощью столовой ложки отмерьте тесто для печенья на порции, а затем сформируйте из них шарики. Поместите их на пергаментную бумагу как можно ближе, так как они еще не собираются в духовку.
5. В небольшой миске смешайте мак, кунжут, соль и сахар.
6. Раскатайте каждый шарик теста руками, стараясь покрыть его со всех сторон. Это может быть немного сложно — из-за всех этих шоколадных крошек тесту сложно оставаться в аккуратных маленьких шариках, но просто постарайтесь. Постарайтесь покрыть как можно больше теста для печенья, а затем снова выложите на пергаментную бумагу.
7. Как только все печенье будет покрыто, заверните весь противень в полиэтиленовую пленку.Положите в холодильник как минимум на шесть часов или на ночь, если можете (я так и сделал).
8. Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите другой противень пергаментной бумагой и равномерно распределите шарики теста на обоих листах. Между ними должно быть около двух дюймов.
9. Выпекайте 10–12 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.
10. Вынуть из духовки и оставить на противне 1-2 минуты. Затем переместите их на решетку для выпечки, чтобы они остыли еще на несколько минут перед едой.
11. Подавать со стаканом молока или чашкой кофе и наслаждаться!

Информация

Категория

Десерты

Выход

От 2 1/2 до 3 дюжин печенья, в зависимости от размера

Время приготовления

6 часов 30 минут

Время приготовления

12 минут

Общее время

Общее время

Общее время

6 часов, 41 минута, 59 секунд

файлов cookie.Все печенье с бубликом | Билли Притцкер

Все печенье с бубликом

1 стакан сахара
1/2 стакана растительного масла
1 большое яйцо
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайная ложка соли

½ стакана всех приправ для рогаликов (например, Trader Joe’s «Все, кроме бублика»)

• Разогрейте духовку до 350F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
• В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт.Добавьте 1/2 стакана муки, разрыхлитель и соль и перемешайте до однородной массы.
• Добавьте оставшуюся муку и перемешивайте, пока не образуется густое тесто и не смешаются все ингредиенты.
• Сформируйте шарики диаметром 1 1/2 дюйма и разложите на подготовленном противне.
• Обваляйте шарики в приправе Everything Bagel, пока они полностью не покроются.
• Выпекайте 10–13 минут, пока печенье не застынет снаружи, но не станет бледным, а дно не подрумянится.
• Дайте печенью остыть на противне в течение 5–7 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

The Everything Bagel Cookie — это постепенное нововведение по сравнению с обычным сахарным печеньем. Он обладает теми качествами, которые мне нравятся больше всего в печенье: оно сладкое, но не слишком сладкое, среднего размера, мягкое по текстуре. Зная, что файлы cookie в конечном итоге будут продаваться на распродаже выпечки на территории кампуса, я хотел иметь в виду своего конечного пользователя (и его потребности в файлах cookie).Поэтому я испекла то, что любила и хотела бы купить, используя свои любительские навыки выпечки, «относящиеся к предметной области».

Конечный продукт является «творческим», но процесс, с помощью которого я произвел печенье, не был. Я начал с простого рецепта сахарного печенья, а затем обварил его в топпинге Everything Bagel. Я взял что-то знакомое и сделал его новым, добавив топпинга. Я не представлял заново форму печенья или то, как оно было запечено (или нет). Согласно определению Amabile «креативность», печенье «Everything Bagel» не является креативным.Однако процесс мозгового штурма (в ходе которого я составил обширный список необычных, новых вариантов печенья) соответствовал выводам Кудровица о беглости идей. Чем больше у меня было идей, тем более уникальными они были, пока я не остановился на удовлетворительном вкусе печенья, который я действительно мог вывести на рынок.

Idea Generation

Зная, что мы стремимся продавать наши куки на распродаже выпечки в кампусе, я решил подойти к заданию через призму дизайна, ориентированного на человека.Выступая в качестве представителя типичного потребителя U of M, я спросил себя:

«Какой тип cookie мне нужен или я бы купил, которого сейчас нет?»

Затем, чтобы направить мой мозговой штурм, я подумал, что было бы полезно определить качества, которые мне нравятся в куки. Лучшее печенье:

• Среднего размера
• Мягкое (но не недоваренное / тестообразное)
• Легкое в употреблении (не слишком рассыпчатое)
• Неморозленное
• Довольно однородное по текстуре (Без фруктов любые «чипсы» станут мягкими во время выпечки)

Это привело меня к трем ключевым показателям качества файлов cookie, которые я использовал для ранжирования, повторения и совершенствования своего рецепта файлов cookie.Каждая партия оценивалась по следующим категориям от 1 до 10, 1 — неудовлетворительно, а 10 — безупречно:

1. Текстура
2. Аромат
3. Размер

Теперь самое интересное. На прошлых выходных я съездил в Буффало, штат Нью-Йорк, который известен своими горячими крыльями. Бар Anchor Bar претендует на звание «дома оригинального крыла буйвола», а рецепт его крыла представляет собой сверхсекретную комбинацию острого соуса Franks + сливочное масло. «Хорошо, — подумал я, — масло тоже является ключевым ингредиентом печенья.Почему бы не изобрести печенье с острым соусом? »

Но это звучало отвратительно, и я бы не купил что-то такое. Я бы, конечно, попробовал печенье с острым соусом, но не заплатил бы за это денег. Оттуда я следовал приведенному ниже мыслительному процессу, чтобы остановиться на «Горячих медовых печеньях».

Партия №1

Мой отец познакомил меня с «Горячим медом», когда он использовал его для придания аромата блюду из курицы и вафель. Я ненавижу мед, но я люблю специи, а мед Bees Knees обладает достаточной силой, чтобы заинтересовать меня.

Базовый рецепт: http://lilmisscakes.com/2011/honey-cookies

«Горячие медовые печенья» — это постепенное нововведение медового печенья. Пряность добавляет новое измерение к традиционно сладкому деликатесу, делая его «новым» печеньем в моем понимании.

Однако это печенье на вкус и не выглядело так, как я задумал их вкус и внешний вид. Либо из-за ингредиентов печенья, либо из-за отсутствия ручного миксера оно получилось совершенно плоским и немного жирным. Тепло горячего меда действительно проникало, но не было на вкус медом — скорее, как леденцы Red Hot.Хотя это «работало» в общепринятом смысле слова (например, печенье было съедобным), оно не было моим любимым, поэтому я подумал, что попробую что-нибудь совершенно другое.

Партия 2

В партии № 2 меня вдохновила одна из моих любимых смесей специй из одного из моих любимых магазинов — смесь приправ Trader Joe’s Everything But The Bagel. Смесь включает черные и желтые семена кунжута, сушеные кусочки чеснока, семена мака и каменную соль. Мне нравится смесь приправ для яиц, авокадо и … рогаликов, поэтому я подумал, что попробую добавить ее в свое печенье.

Я использовал основу для сахарного печенья, которую затем обвалял в смеси приправ. Результат не только эстетичен, но и приятен на вкус. Время от времени вы будете кусать чеснок, что, признаюсь, странно, но в целом вкус приятный, соленый / сладкий.

Я тоже подумывал сделать этот рецепт с тахини, чтобы печенье получилось орехово-кунжутным. Однако я отказался от этого, понимая, что смесь соленых и чесночных специй будет достаточно экзотической для большинства потребителей.

Итерация

Я произвел две партии каждого рецепта:

• 1 Горячий мед без турбинадо
• 1 Горячий мед с сахарным покрытием турбинадо
• 1 Все со смесью специй В печенье (смесь специй в качестве покрытия)
• 1 Все без смеси специй В печенье (смесь специй в качестве покрытия)

Я начал с горячего медового печенья без сахара турбинадо на внешней стороне печенья, но во второй партии я решил добавить его.Это была вторая итерация рецепта, и я думаю, добавление к общей сладости печенья.

С печеньем Everything я смешал немного смеси приправ с теста для сахарного печенья, но обнаружил, что это подавляет. Во второй партии я оставил тесто для сахарного печенья нетронутым и просто скатал сырое печенье в топпинге. Последняя итерация имела сильный, но не подавляющий вкус, и оставила у меня послевкусие сахарного печенья. Я остался доволен вкусом — у него был знакомый вкус сахарного печенья, но с новизной в виде пикантной начинки.

Дальнейшие итерации куки-файла Everything могли включать эксперименты с кунжутом / тахини в кляре, как упоминалось выше.

Моя итерация включала в себя тестирование вкуса, настройку рецептов и дополнительное тестирование вкуса. Каждая итерация выявила лучшее понимание базового рецепта и того, как мои дополнения / манипуляции повлияли на профиль вкуса, текстуру и форму печенья. Мой последний файл cookie получил высокие оценки по параметрам, которые я впервые определил для качества cookie: вкус, текстура и размер.

Крем-сыр из теста для печенья — лучшее, что когда-либо случалось с вашим бубликом

Необходимость может быть матерью изобретения, но выпивка из теста для печенья в 2 часа ночи работает не хуже. Владелец Tompkins Square Bagels Кристофер Пульезе является тому подтверждением. «Когда мы с моим деловым партнером строили это место, мы были здесь до двух или трех часов ночи, сидя на полу, покрытые пылью, и ели тесто для печенья прямо из трубы», — вспоминает Пульезе. «Мы просто посмотрели друг на друга и сказали:« Мы должны бросить это прямо в сливочный сыр, когда мы откроемся », — смеется он.

Джон Комар

Попросите Пульезе показать вам его более 30 безумных сливочных сыров, и вы обнаружите, что у остальных из них тоже есть своя история. «Посыпка просто делает людей счастливыми», — говорит он, переходя к следующему о сливочном сыре для торта ко дню рождения в магазине. На самом деле это не называлось, пока клиенты не переименовали его. Когда он делал этот материал, Пульезе просто использовал детское воспоминание, не пытаясь стать частью мировой миссии по приготовлению праздничного торта — и всего остального.«Когда я был ребенком и получал достаточно денег, я ходил покупать это печенье с посыпкой в ​​итальянской пекарне по соседству», — говорит он. Когда он открыл Tompkins Square Bagels, он намеревался сохранить эту традицию для следующего поколения, но она превратилась в аромат сливочного сыра. «Я просто пытался приготовить посыпку печенья сливочным сыром, и я сам того не осознавая, положил начало этой тенденции», — говорит Пульезе.

Джон Комар

Похоже, так устроен магазин — скромные стремления, которые заканчиваются чем угодно, только не.«Я думал, что это будет местечко по соседству, почти как моя пенсия», — говорит Пульезе. Он представил, как читает New York Times за прилавком, и ему помогает всего пара сотрудников. Но на Times совсем не время. Tompkins Square Bagels почти всегда имеет очередь за дверью. «Дошло до того, что я увидел, что люди больше не приходят, потому что не хотят ждать, — говорит Пульезе, — поэтому я открыл еще один магазин в двух кварталах от нас.«

Джон Комар

Было бы разумно приехать сейчас. Осенью, когда студенты Нью-Йоркского университета возвращаются в город, Tompkins Square Bagels превращается в сумасшедший дом голодных двадцатилетних. Но даже с кучей голодающих клиентов, которые, вероятно, ждут завтрака в Instagram, Пульезе не сопротивляется. «Бублик — это обычная еда, поэтому я просто хочу получить как можно больше удовольствия без каких-либо претензий», — говорит он.

Это хорошо, когда ты слизываешь с тарелки сливочный сыр из теста для печенья.

Следите за Delish в Instagram.

Загрузите приложение Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Бублик, сахарное печенье со сливочно-сырной глазурью и конфетами Lox

… или, как я люблю их называть, «двойной хамец». 🏆

Я изначально придумал эти печенья, когда на прошлой неделе захотел съесть бублик в середине пасхи. для непосвященных это похоже на обычное пристрастие к бублику, но с большей настойчивостью и гораздо более драматичным взглядом в окно и вздохом.Добавьте сюда всю пандемию, и вы получите полноценный экзистенциальный кризис. я имею в виду, каковы шансы, что кто-нибудь из нас получит в свои руки приличный бублик в следующие, ох, два месяца?

(если что-либо может предвещать конец света, это заявление произносит девушка с Манхэттена.)

конечно — и это, наверное, само собой разумеется, но я все равно скажу это — по большому и даже не столь грандиозному плану вещей это… не имеет значения. мы все это знаем.что важно сейчас, так это оставаться внутри, оставаться в безопасности и обеспечивать безопасность других, и наши очень маленькие жертвы выглядят совсем ничем по сравнению с их.

… НЕСМОТРЯ на это.

— подумал рогалик.

это сохранилось.

решение: эти файлы cookie.

Я сделал эти рогалики похожими на них, используя рецепт сахарного печенья небольшими партиями, в котором использовалось самое последнее яйцо в моем холодильнике и моя последняя пачка масла. для «лоха» и «каперсов» я использовал два оранжевых звездообразования и одно зеленое кислое пятно, соответственно.

вы знаете, что у вас мало продуктов, когда вы используете единственное в своем роде «кислое пятнышко».

тем временем для «семян кунжута» я использовал крошечный контейнер с черной ванильной помадой, который я обнаружил в своей кладовой (с прошлогодней вечеринки в честь Хэллоуина!). а десертный «сливочный сыр», намазанный на каждый бублик, — это просто основная глазурь из сливочного сыра. там ничего особенного.

Я рад сообщить, что использование драгоценных ингредиентов того стоило. Получившаяся партия из 12 печений (также называемых всего шесть «рогаликов») была совершенно сладкой, немного шоколадной / смехотворной, и была быстро съедена моей очень взволнованной карантинной бригадой.они также достаточно жевательные, но все равно держат форму.

, хотя я не обещаю, что эти парни могут заменить чувство, которое приходит с настоящими рогаликами, они развлекают ваших детей на несколько часов и заставят вас улыбнуться. что сейчас вроде полдела, не так ли?

вот как их воплотить в жизнь:

бублик сахарное печенье с крем-сырной глазурью и конфетами lox

примечание: это рецепт для небольших партий.из него получается 12 печений, из которых получается 6 собранных «бублик» сэндвич-печений. удвойте рецепт, если хотите создать больше рогаликов! Кроме того, базовый рецепт сахарного печенья адаптирован из десерта для двоих.

что вам понадобится:

для файлов cookie:

• 3/4 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 1/4 стакана размягченного несоленого масла
• 1/4 стакана сахара
• 1 яичный желток
• 1/2 чайная ложка ванили
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта (или дополнительные 1/2 чайной ложки ванили)
• 1-2 столовые ложки воды

для «краски» какао и закреплений леденцов:

• 1-2 оранжевые звездообразования
• 1-2 зеленые кислые пятна детские
• 4.4 унции черной помады
• 1 порция глазури из сливочного сыра (подойдет половина этого рецепта)
• 2 столовые ложки какао-порошка
• 1/2 чайной ложки светло-коричневого сахара (по желанию)
• 1/2 стакана воды
• Маленькая кисть для рисования

что ты будешь делать:

1. сделать печенье: разогреть духовку до 350 градусов. в небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. отложить.
2. в чаше миксера взбить масло и сахар до легкого и пушистого состояния, используя венчик, затем добавить яичный желток и экстракты и продолжить перемешивание.медленно добавляйте мучную смесь небольшими порциями; продолжайте перемешивать до тех пор, пока не смешаете, но не перемешивайте слишком много.
3. переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. соберите его в плоский диск толщиной 2 дюйма (вам может потребоваться добавить немного воды, по 1/4 чайной ложки за раз, если он не собирается вместе).
4. скалкой раскатайте тесто до толщины примерно 1/4 дюйма, затем вырежьте круги, используя одну большую и одну меньшую круглые формочки для печенья. Чтобы получить продолговатый овальный вид печенья, изображенного здесь, используйте скалку, чтобы быстро раскатать каждый вырезанный кусок теста в одном направлении (не переусердствуйте, иначе тесто станет слишком жидким).соберите обрезки и сверните их, чтобы продолжить резку.
5. Поместите вырезанные формы из теста на пергаментный противень и поместите в морозильную камеру на 5 минут.
6. Выпекайте печенье 10-12 минут или пока края не подрумянятся. дать полностью остыть на листе.
   
7. сделать крепления для рогаликов:

   для «lox»: развернуть звездообразование и положить на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. микроволновая печь в течение 10-12 секунд или пока не станет мягким и податливым, но не растопленным.руками растяните конфету, пока она не станет достаточно тонкой, чтобы стать почти прозрачной, а затем разорвать на мелкие кусочки. вы также можете наложить каждую небольшую деталь поверх себя, как показано на рисунке, чтобы имитировать внешний вид локса.

   для «каперсов»: оторвите крошечные кусочки от кислых пятнышек и скатайте их в маленькие шарики, напоминающие каперсы.

   для «семян кунжута»: скатайте крошечные (действительно крошечные!) Кусочки помады в овалы, похожие на семена, с заостренными концами. (когда вы катите их между пальцами или ладонями, они естественно сужаются на концах, как показано на рисунке.)

   для «сливочного сыра»: я использовал этот рецепт глазури из сливочного сыра.
   

8. нарисуйте охлажденное печенье: смешайте вместе какао-порошок и коричневый сахар в небольшой миске и создайте небольшую рабочую станцию ​​рядом с 1/2 стакана воды и охлажденным печеньем. Используя кисть, окуните сначала в воду, а затем в какао-порошок — это позволит вам контролировать степень разбавления «краски».

   начните с рисования «обгоревшего» внешнего края и нескольких «коричневых» пятен на каждой из половины печенья, чтобы имитировать вид внутренней части бублика (вы закрасите вторую половину партии печенья чтобы больше походить на бублик).используйте воду, чтобы выровнять любые слишком интенсивные пятна и создать реалистичный эффект выцветания, разбавляя и даже «перетаскивая» цвет внутрь печенья.

   На другой половине печенья нарисуйте ровный слой разбавленной смеси какао, корицы и сахара. у этих парней никаких «коричневых» колесных дисков.
   

9. соберите рогалики! используйте нож или небольшой смещенный шпатель, чтобы покрыть каждый кусок «бублика внутри» тонким слоем глазури из сливочного сыра (для меня я хотел, чтобы немного подрумянившихся поверхностей выглядывало сквозь них, чтобы не перегружать их глазурью ).добавить «лох» и «каперсы». на печенье «бублик снаружи» нанесите крошечные капли воды, затем на черную помадку «семена кунжута» — вода высохнет и удержит их на месте. цвета помады могут немного растекаться, но мне вроде как понравился этот эффект.

   сложите печенье неравномерно (чтобы было видно изнутри!), Поделитесь, ешьте, наслаждайтесь!

Меню | Уголок бублика

Бублики

Спрэды

Безумный сливочный сыр

Яичные завтраки и омлеты

• 2 яйца

  Любой стиль. Добавить сыр или мясо

• Омлет с сыром

  3 яйца с сыром на ваш выбор

• LEO

  3 яйца, свежий лосось и лук

• Юго-западная

  3 яйца с перцем, ветчиной и перечным сыром

• Овощной омлет

  Яичные белки с обжаренными грибами, шпинатом, помидорами и луком

• Западный омлет

  3 яйца с бритой ветчиной, перцем и луком

• Греческий омлет

  3 яйца со шпинатом, помидорами, луком и сыром фета

• Свинья

  Ветчина, нарезанный бекон и чеддер

Бутерброды для завтрака

• 2 яйца

  Любой стиль

• 2 яйца и сыр

• 2 яйца и мясо

• 2 яйца и сыр и мясо

• Хэш-браузеры

  На бутерброде

• Стейк с сыром

  2 яйца с обжаренным нарезанным стейком и проволоне

• Juevos Burrito

  Яичница с луком, сыром Джек, колбасой, авокадо и сальсой в упаковке на ваш выбор

• Щедро Генуя

  Тонко нарезанная салями, приготовленная на гриле с 2 яйцами и сыром

• Папай

  Яичные белки со шпинатом, жареной индейкой и швейцарцами

• Двойной уголок

  Превосходный трехэтажный сэндвич для завтрака.Бекон, яйцо и сыр, прослоенные под яйцом и сыром

• Взрыв авокадо

  Яйца и сыр перец джек, двойной коричневый картофель и авокадо с листьями салата и помидорами

Домашняя выпечка

Из гриля

• Постный филе сыра Philly Cheese Steak

  Тонко нарезанная говядина, обжаренная с грибами и луком, посыпанная плавленым сыром

• Ролл с курицей Buffalo

  Цыпленок в панировке в нашем великолепном соусе из буйвола с топленым вермонтским чеддером, хрустящим салатом и соусом ранчо

• Сэндвич с курицей по-каджунски

  Нежная куриная грудка на гриле с приправами каджун, покрытая хрустящим беконом, сыром чеддер, листьями салата, помидорами и майонезом

• Ролл с курицей Ranch

  Хрустящая курица с беконом, вермонтским чеддером, листьями салата, помидорами, луком и моросью ранчо

• Кесадилья с сыром

  Добавить курицу

• Куриные палочки и картофель фри

• Сыр на гриле с тремя сырами

  Идеальная смесь чеддера, перца и мюнстера

• Сыр на гриле

  Добавить бекон

  Добавить помидор

Панини

• Панини с курицей острый

  Тушеная курица в остром соусе с джек-сыром, листьями салата, помидорами и соусом ранчо

• CaliClub Panini

  Ломтики индейки, бекона, салата, помидоров, авокадо

• Панини с курицей барбекю

  Куриная грудка в пикантном соусе BBQ, жареный лук, сыр джек

• Капрезе Панини

  Свежая моцарелла и свежие помидоры с соусом песто, отжатым на нашей сковороде для панини

• Мальчик из Джерси

  Горячий ростбиф, пассированный лук, проволоне и айоли с хреном

• Панини с курицей на гриле

  Курица гриль, свежая моцарелла, жареный красный перец и бальзамическая глазурь

Бутерброды с салатом

• Яичный салат

• Острый куриный салат

• Салат из тунца

• Салат из сига

• Салат с курицей и кусочками

• Вегетарианский тунец

Рецепт рогаликов по-нью-йоркски

Сделайте свои любимые бублики по-нью-йоркски дома с этим восхитительным и простым рецептом! Добавьте свои любимые начинки или смеси, чтобы создать рогалик своей мечты.

Я люблю свежий теплый рогалик по утрам. В этом есть что-то, что делает день намного ярче. Конечно, гораздо проще пойти в магазин и купить бублик, но это будет не так весело. Кроме того, вы можете точно контролировать, что находится в вашем бублике. Не говоря уже о том, что это дешевле!

Вам понравится этот рецепт бублика в нью-йоркском стиле, потому что он очень прост в приготовлении и очень снисходителен, если вы сделаете какие-либо ошибки.Вы также полностью контролируете, что входит в каждый рогалик. Самой сложной частью процесса (по крайней мере, для меня) было сделать шарики из теста идеально круглыми. В конце концов я понял, что мне нравятся мои рогалики с немного характером, а идеально круглый бублик вкуснее не будет.

Если вы хотите добавить начинку, промойте яйца, чтобы они прилипли. (Вам не нужно использовать стирку, если вы не наносите начинки). Мои любимые начинки — это семена кунжута и мака, поэтому я решил использовать их в этом рецепте.Для рогаликов из цельной пшеницы по-нью-йоркски вы можете заменить половину хлебной муки цельнозерновой. Я не пробовал делать рецепт только из цельнозерновой муки, поэтому, если вы все же попробуете, дайте мне знать, как это получается!

• Варенье
• Сливочный сыр
• Масло сливочное
• Lox
• Арахисовое масло
• Яйца и сыр
• Абсолютно все!

Нет времени делать рогалики в нью-йоркском стиле? Приколите на потом!

Рецепт рогаликов по-нью-йоркски

Доходность: 8 рогаликов

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Время бездействия: 1 час 40 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Сделайте свои любимые рогалики в нью-йоркском стиле дома по этому восхитительному и легкому в использовании рецепту! Добавьте свои любимые начинки или смеси, чтобы создать рогалик своей мечты.

Состав

• 3 ½ стакана (455 г) хлебной муки, плюс добавка для замешивания
• 1 ½ чайной ложки морской соли
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1 ½ столовой ложки сахара
• 1 ¼ стакана (296 мл) очень теплой воды
• 2-3 столовые ложки масла (я использую оливковое масло)
• 1 яйцо плюс 1 столовая ложка холодной воды для мытья яиц (по желанию)

Инструкции

1. Смешайте муку и морскую соль в миске среднего размера.
2. Возьмите активные сухие дрожжи и сахар и поместите в меньшую емкость. Добавьте половину теплой воды и оставьте на пять минут, не перемешивая. После того, как это будет расстойно, перемешайте смесь дрожжей и сахара до полного растворения.
3. Выкопайте углубление в муке и влейте дрожжевую смесь вместе с остальной водой. Смешайте смесь, пока не сформируется круглое тесто. Тесто должно быть плотным и влажным, но не слишком липким.
4. Обваляйте столешницу мукой и месите тесто в течение 5-10 минут, добавляя больше муки по мере продвижения, пока не получится плотное тесто.
5. Смажьте большую миску маслом и смажьте тесто маслом снаружи.
6. Смочите кухонное полотенце и положите на миску, давая тесту подняться в теплом месте в течение одного часа.
7. Спустите тесто, сдавив его, и дайте ему снова подняться еще 10 минут.
8. Разрезать тесто на 8 частей. Они не обязательно должны быть точными, но должны быть максимально близкими по размеру.
9. Возьмите каждую деталь и сформируйте из нее шар. Возьмите один и катите его между рукой и стойкой, пока он не сформирует форму шара.Повторите это с 7 оставшимися частями.
10. Обмакните палец в муку и проделайте отверстие в середине каждого шарика теста. растяните отверстие, пока оно не станет примерно вдвое меньше мяча.
11. Слегка смажьте противень маслом, положите каждый рогалик на лист и накройте кухонным полотенцем. Подождите 10 минут, чтобы тесто поднялось.

    No related posts.