АРМАТУРА И ТРУБЫ ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ, ПИВОВАРЕННОЙ, МОЛОЧНОЙ И ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЕЙ

0 Комментарии

Содержание

Песочное тесто с миндальной мукой – Mary Bakery

Песочное тесто с миндальной мукой

Это песочное тесто с миндальной мукой на данный момент мой самый любимый рецепт и как правило я беру за основу именно его для своих тартов и тарталеток. Поэтому я решила опубликовать его отдельно, чтобы всегда иметь возможность дать ссылку на этот пост, где будет более подробное описание процесса.

Так же на сайте есть еще пока две теоретические статьи на тему песочного теста:

Обе эти статьи прекрасно дополнят этот базовый рецепт и, возможно, помогут вам более тщательно разобраться с песочным тестом. Там есть ответы на вопросы, почему песочное тесто сжимается в процессе выпечки и как этого избежать, как получить нежное и рассыпчатое тесто, а не дубовое и плотное.

Отдельно планирую еще подготовить пост о том, как правильно раскатывать тесто, хранить в холодильнике и формовать тарты и тарталетки. За время ведения блога и обучения, кое-что в этом вопросе принципиально изменилось и достойно отдельного поста.

В этом рецепте я так же добавила рецепт глазури из тарталеток, но ее использование совершенно опционально. Вы можете как покрыть ею тарталетку в конце выпекания, так и не покрывать вовсе.

Ингредиенты

Песочное тесто Pâte sucrée с миндальной мукой

  • 150 гр сливочного масла
  • 95 гр сахарной пудры
  • 30 гр миндальной муки
  • 60 гр яиц (1 яйцо с0)
  • 250 гр муки
  • ваниль (я использовала сахарную пудру с семенами ванили)

Глазурь для тарталеток:

  • 1 желток
  • 1 ст л жирных сливок

Рецепт

Приготовление песочного теста:

  1. Масло, сахарную пудру и миндальную муку взбить до пышной консистенции.
  2. Затем добавить яйца и снова взбить.
  3. Всыпать всю муку и перемешать совсем недолго, буквально до того момента, как увидите, что не осталось сухих кусочков муки. Чем дольше вы будете вымешивать тесто на этом этапе, тем более плотным оно будет после выпечки. Это очень важный момент. Все, выключаете миксер и собираете тесто в комок уже руками (так как оно будет похоже на крошку), оно должно быть пластичным и легко разминаться в руках, заворачиваете в пленку и кладете в холодильник на 4-6 часов.
  4. Когда тесто достаточно охладится, раскатываете его в пласт толщиной 2-3 мм, затем убираете в холод. Следующим этапом нужно будет с помощью колец и линейки наметить дно и бортики тарталетки, после чего снова убираем тесто в холод.
  5. Формируем тарталетки: для этого я сначала выкладываю боковые полоски, разравниваю их, затем аккуратно выкладываю дно и соединяю стыки. Лишнее тесто срезаю и снова убираю в холодильник.
  6. Перед выпечкой застелите тарталетку бумагой для выпечки и насыпьте груз в виде фасоли или другой сухой крупы. Но в целом, если тесто приготовлено хорошо, оно было хорошо охлажденным и все замешано правильно, то тарталетка выпечется идеально и без груза и никуда не сползет.
  7. Выпекаем тарталетку при 160-170С 12-15 минут с грузом, тарталетка должна стать ровного золотистого цветы. Если вам нужно добавить в тарталетку начинку, которая так же будет отпекаться, вы можете добавить ее на этом этапе, и выпекать еще порядка 15 минут.
  8. В конце я достаю тарталетки из духовки, даю им немного остыть, достаю их колец и смазываю глазурью (желток смешать со сливками) и кисточкой промазываю каждую тарталетку с боков, увеличиваю температуру до 180С и ставлю в духовку еще на 5-7 минут. После чего они уже окончательно готовы и я достаю их остужаться. Этот этап с глазурью я делаю для того, что бы тарталетки были красивого блестящего цвета.

Основные ингредиенты: миндальная мука

Теги: pate sucree, песочное тесто

Миндальное песочное тесто — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

100 г100 г
1 щеп.1 шт.
50 г200 г

Описание рецепта — Миндальное песочное тесто:

Готовим песочное тесто для печенья, тарталеток и открытых пирогов на основе миндальной муки! Тесто очень нежное, приятное в работе, гладкое, изделия из него рассыпчатые, легко формуются. Миндаль чувствуется лёгкими нотками в готовой выпечке. Миндальную муку можно приготовить самостоятельно или использовать уже готовую. Также следует упомянуть о том, что миндальная мука подойдёт как тёмная, из орехов с кожицей (в этом случае миндальный вкус будет ярче у готовых изделий), так и светлая, приготовленная из очищенных ядер. Сахарную пудру можно заменить сахаром, но первый вариант однозначно предпочтительнее.

Миндальное песочное тесто: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 51,79 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

436

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления миндального песочного теста нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, миндальная мука, сахарная пудра, куриное яйцо, сливочное масло, соль.

Шаг 2:

Мягкое сливочное масло перекладываем в миску. Для того, чтобы размягчить масло, достаточно его достать из холодильника за 1 час до начала приготовления теста или же слегка подтопить в микроволновой печи.

Шаг 3:

В миску со сливочным маслом всыпаем сахарную пудру. Вместо сахарной пудры можно использовать мелкий сахарный песок, но пудра будет предпочтительнее. Сахарную пудру следует использовать без добавок, внимательно ознакомьтесь с информацией на упаковке, так как зачастую в неё вмешивают крахмал, чтобы предотвратить комкование. Ещё лучше — приготовьте сахарную пудру самостоятельно, инструкцию вы найдёте по ссылке https://www.patee.ru/recipes/candy/view/?id=585438.

Шаг 4:

Всыпаем в масло с сахарной пудрой щепотку соли и тщательно перемешиваем до получения кремовой массы.

Шаг 5:

В получившийся масляно-сахарный крем вбиваем куриное яйцо. Как вариант, целое яйцо можно заменить двумя желтками, выпечка из такого теста будет более рассыпчатой.

Шаг 6:

Перемешиваем соединённые компоненты теста до однородности.

Шаг 7:

Всыпаем миндальную муку. С информацией о том, как приготовить миндальную муку в домашних условиях, можно ознакомиться в инструкции по ссылке https://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=180400.

Шаг 8:

Вмешиваем миндальную муку в кремообразную массу.

Шаг 9:

Далее всыпаем часть просеянной пшеничной муки.

Шаг 10:

Теперь вмешиваем пшеничную муку.

Шаг 11:

Всыпаем в тесто оставшуюся муку, снова вымешиваем.

Шаг 12:

Собираем получившееся миндальное тесто в шар.

Шаг 13:

Теперь миндальное песочное тесто заворачиваем в плёнку и отправляем на 15-20 минут в холодильник остыть.

Шаг 14:

Песочное тесто на основе миндальной муки готово, теперь из него можно формировать печенье, тарталетки и другие подобного рода изделия.

Приятного аппетита!

Песочное печенье из миндальной муки рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Песочное печенье из миндальной муки рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиСвиная шеяКуриная грудка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Светлана Горелова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов48

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука

1 стакан

Миндальная мука

1 стакан

Сливочное масло

75 г

Сахар

3 столовые ложки

Куриное яйцо

1 штука

Ванильный сахар

по вкусу

Пекарский порошок

10 г

Кефир

5 столовых ложек

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Масло растираем с сахаром, добавляем яйцо, соль, ванильный сахар, пекарский порошок, кефир и взбиваем.

2Добавляем муку пшеничную и миндальную. Вымешиваем тесто и ставим в холодильник на полчаса.

3Тесто раскатываем, вырезаем формочками печенье, посыпаем сахаром или миндальными лепестками. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до появления золотистого цвета

4Посыпаем сахарной пудрой.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Спасибо за рецепт! Все получилось. Хотя и не люблю песочное, выбрала рецепт из-за миндальной муки. И именно она меняет текстуру и вкус, здорово, мне понравилось!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Елена Кенг

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: София Каде

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Песочное тесто с миндальной мукой

Это песочное тесто с миндальной мукой на данный момент мой самый любимый рецепт и как правило я беру за основу именно его для своих тартов и тарталеток. Поэтому я решила опубликовать его отдельно, чтобы всегда иметь возможность дать ссылку на этот пост, где будет более подробное описание процесса.

В этом рецепте я так же добавила рецепт глазури из тарталеток, но ее использование совершенно опционально. Вы можете как покрыть ею тарталетку в конце выпекания, так и не покрывать вовсе.


Ингредиенты

Песочное тесто Pâte sucrée с миндальной мукой

150 гр сливочного масла

95 гр сахарной пудры

30 гр миндальной муки

60 гр яиц (1 яйцо с0)

250 гр муки

ваниль (я использовала сахарную пудру с семенами ванили)


Глазурь для тарталеток:

1 желток

1 ст л жирных сливок


Рецепт

Масло, сахарную пудру и миндальную муку взбить до пышной консистенции.

Затем добавить яйца и снова взбить.


Всыпать всю муку и перемешать совсем недолго, буквально до того момента, как увидите, что не осталось сухих кусочков муки. Чем дольше вы будете вымешивать тесто на этом этапе, тем более плотным оно будет после выпечки. Это очень важный момент. Все, выключаете миксер и собираете тесто в комок уже руками (так как оно будет похоже на крошку), оно должно быть пластичным и легко разминаться в руках, заворачиваете в пленку и кладете в холодильник на 4-6 часов.


Когда тесто достаточно охладится, раскатываете его в пласт толщиной 2-3 мм, затем убираете в холод. Следующим этапом нужно будет с помощью колец и линейки наметить дно и бортики тарталетки, после чего снова убираем тесто в холод.



Формируем тарталетки: для этого я сначала выкладываю боковые полоски, разравниваю их, затем аккуратно выкладываю дно и соединяю стыки. Лишнее тесто срезаю и снова убираю в холодильник.


Перед выпечкой застелите тарталетку бумагой для выпечки и насыпьте груз в виде фасоли или другой сухой крупы. Но в целом, если тесто приготовлено хорошо, оно было хорошо охлажденным и все замешано правильно, то тарталетка выпечется идеально и без груза и никуда не сползет.


Выпекаем тарталетку при 160-170С 12-15 минут с грузом, тарталетка должна стать ровного золотистого цветы. Если вам нужно добавить в тарталетку начинку, которая так же будет отпекаться, вы можете добавить ее на этом этапе, и выпекать еще порядка 15 минут.


В конце я достаю тарталетки из духовки, даю им немного остыть, достаю их колец и смазываю глазурью (желток смешать со сливками) и кисточкой промазываю каждую тарталетку с боков, увеличиваю температуру до 180С и ставлю в духовку еще на 5-7 минут. После чего они уже окончательно готовы и я достаю их остужаться. Этот этап с глазурью я делаю для того, что бы тарталетки были красивого блестящего цвета.


Миндальное сабле — Cooking Palette

За основу я взяла рецепт от Alice Medrich, которую по праву называют Первая Леди Шоколада. Автор книг, педагог, пекарь и бизнесвумен, Alice Medrich знаменита своими магазинами шоколада, расположенными в Калифорнии. Говорят, она первая познакомила американцев с настоящими шоколадными трюфелями в начале 70-х прошлого столетия.

На мой вкус, этот рецепт – один из лучших в разнообразном мире печенья. Причем, он довольно универсален. Уменьшив количество сахара и добавив, скажем черный перец или сыр, можно насладиться несладкими сабле, которые составят отличную компанию бокалу вина, пиву или коктейлю. А сладкое сабле великолепно подойдет к шампанскому, белому вину, розе, кофе и чаю. 

Вы можете приготовить сразу тройную порцию теста, как это делает Alice Medrich. Две части убираются в холодильник, а из одной готовится печенье. Из трети теста получается примерно 24-28 печений, что зависит от толщины нарезки. 

Как известно, идеал не достижим. Вот и это печенье имеет два “изъяна”: 1. трудно сдерживать себя, чтобы не съесть “еще штучку” и “еще штучку”; 2. разделавшись с выпеченным, немедленно хочется приступить к новой партии сабле.

А сабле – это от французского “песок”. Хрупкое песочное тесто напоминает песчинки. И печенье рассыпается на песок, и песчинки так и тают. И исчезает из коробки. Как-то незаметно. И ты гонишь от себя чувство вины за слабость, что не смогла ограничиться одним печеньем.  Ведь одно печенье – это только попробовать, второе – насладиться, третье – закрепить наслаждение…

Готовьте с удовольствием!

Миндальное сабле

Подготовка 10 минут Приготовление 15 минут Отдых теста 2 часов Всего 2 часов 25 минут Порции 24 -28 штук
  • 65-75 г сахара
  • Щепотка соли
  • 50 г миндальных орехов
  • 110-120 г сливочного масла слегка размягченного
  • 1 чашка муки
  • ½ ч.л. ванильного экстракта
  1. В чаше комбайна смешать сахар и соль, слегка перемолов сахар (примерно 30-60 секунд).

  2. Добавить миндальные орехи и перемолоть до мелкого состояния (примерно 20 секунд).

  3. Добавить масло и ванильный экстракт. Перемешать до однородного состояния, соскребая массу со стенок чаши.

  4. Добавить муку и перемешать, чтобы тесто собралось вместе.

  5. Перенести тесто на пищевую пленку и скатать плотную колбаску примерно 5 см в диаметре (я слегка прижала круглую “колбаску” со всех сторон, чтобы получились квадраты или прямоугольники).

  6. Перенести колбаску в холодильник примерно на 2 часа или дольше. (На этой стадии тесто можно заморозить).

  7. Вынуть тесто из холодильника, убрать пленку и нарезать тесто острым ножом на печенье толщиной примерно 0,5 – 0,75 см.

  8. Перенести на противень (смазывать противень не надо). Дать печенью постоять, пока нагревается духовка.

  9. Нагреть духовку до 176 С (350 F).

  10. Выпекать примерно 12-15 минут. Печенье должно остаться светлым.

  11. Дать печенью побыть на противне 1-2 минуты (печенье хрупкое и в теплом виде легко ломается, поэтому ему нужно время, чтобы «схватиться»), перенести его на решетку и полностью остудить.

  12. Хранить в плотно закрытом контейнере.

Related

Песочное тесто – два способа приготовления

Красивейшие тарты, нежные тарталетки, песочные корзиночки, чтобы приготовить все это разнообразие, придется разобраться с песочным тестом.
Во французской классике различают три вида песочного теста: бризе, сукре и сабле. Классическое песочное тесто-это как раз сабле.
В конце статьи вас ждет приятный бонус-рецепт.

 

ЧЕМ ЖЕ ОНИ РАЗЛИЧАЮТСЯ

Бризе-совершенно несладкое песочное тесто, которое подойдет, в том числе для соленых тарталеток.
Сабле-содержит в составе миндальную муку, в меру сладкое, готовится в основном холодным способом.
Сукре-самое сладкое тесто из перечисленных, также содержит миндальную муку и в основном готовиться с мягким маслом.

Давайте рассмотрим упомянутые выше два способа приготовления, чем они отличаются и для чего нужны.


ГОРЯЧИЙ И ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Холодный способ: холодное масло из холодильника нарезается на небольшие кубики и добавляется к сухим ингредиентам. Все продукты в данном случае должны быть холодными. Плюсом этого способа является то, что тесто дольше не тает, и с ним удобнее работать. Однако такой способ не очень подходит в жару, и если вам требуется замешать очень большой объем. Стоит отметить, что и в холодном и в теплом методе речь идет о настоящем масле, с процентным содержанием жира не менее 80%.

2. Теплый способ: для теплого способа используется мягкое масло или, так называемое мало-помада. Оно должно быть мягким, гладким и легко продавливаться спатулой. Яйца также должны быть комнатной температуры. Здесь важно масло не взбивать и не доводить до расслаивания.

И в первом и во втором случае готовое тесто необходимо раскатать до нужной толщины (≈2мм) между гитарными листами или пергаментом и убрать в морозилку. Работать намного удобнее с холодным тестом.

Небольшой лайфхак: если в помещении жарко, заморозьте противень и положите тесто, с которым вы работаете на него. Так у вас будет больше времени, чтобы нарезать детали для тарталеток и тартов.

 

РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА САБЛЕ (sablée)

250г мука
150г сливочное масло 80%
95г сахарная пудра
соль
30г миндальная мука
60г яйца

Смешать сухие ингредиенты и добавить холодное масло, нарезанное кубиками. Перетереть в крошку вручную либо при помощи насадки «весло» в планетарном миксере.
Добавить яйца и недолго вымешать до образования комков.
Важно не перегреть массу.

Переложить на пергамент или гитарный лист и быстро раскатать между двумя листами. Перенести на ровную поверхность и охладить минимум 1 час перед использованием. Тщательно раскатать до нужной толщены и разместить в формы.


ОТВЕТЫ НА ПОПУЛЯРНЫЕ ВОПРОСЫ:

1. Песочное тесто можно хранить в морозильной камере до месяца. Для хранения лучше не скручивать тесто, чтобы вы могли потом с ним легко работать.
2. Заменить миндальную муку на обычную можно, но тесто потеряет свой неповторимый аромат и будет более плотное.
3. Чтобы получить шоколадное тесто, необходимо заменить часть муки на какао, примерно 25г.

Надеемся ваше знакомство с песочным тестом будет приятным.
А мы подготовили качественные продукты и необходимый инвентарь для удобной работы с ним:

Миндальное песочное печенье (кетодиета) рецепт

Поделиться с друзьями:

В приготовлении этого безглютенового печенья используется миндаль в трёх формах: миндальная мука, миндальный экстракт и нарезанный орех. Вместе со сливочным крем-сыром и сливочным маслом это превосходная основа для вкусного и рассыпчатого песочного печенья, которое станет вашим вкусным спасением на кетогенной или безглютеновой диете. Печенье готовится нарезным способом: из теста формируется полено, которое нарезается на ломтики и выпекается. Чтобы печенье получилось аккуратно круглым, дождитесь, пока тесто хорошенько застынет в холодильнике, и только потом нарезайте его.


Рекомендуем

Время: 2 час.
Сложность: легко
Количество: 15 печений

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 ст. миндальной муки
  • 1/4 ст. кокосовой муки
  • 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
  • 0,5 ст. эритрита (см. Примечание)
  • 60 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
  • 0,5 ч. л. миндального экстракта
  • 1 большое яйцо
  • 0,5 ст. нарезанного миндаля




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Смешайте в небольшой миске миндальную и кокосовую муку.
  2. В миске среднего размера смешайте сливочное масло с эритритом и взбейте миксером до получения лёгкой пышной массы, 2-3 минуты. Добавьте сливочный сыр и продолжайте взбивать до получения однородной массы, ещё около 1 минуты. Добавьте миндальный экстракт и яйцо и взбейте до получения однородной массы. Добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Аккуратно вмешайте нарезанный миндаль.

  3. Выложите смесь на кусок пергамента или вощёной бумаги и, помогая себе бумагой, сформируйте из теста полено. Заверните полено в полиэтиленовую плёнку и положите в холодильник, чтобы тесто застыло, минимум на 1 час.
  4. Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментом.
  5. Нарежьте тесто ломтиками толщиной 1 см. и выложите на подготовленный противень. Выпекайте, пока края не подрумянятся, 18-20 минут. Дайте остыть и подавайте; печенье будет твердеть по мере остывания.

    Примечание

    Эритрит – заменитель сахара, который можно найти в большинстве магазинов здорового питания или в интернет-магазинах.

Категории:

Рецепт корочки для пирога из миндальной муки с низким содержанием углеводов

Бесплатная версия для печати: список продуктов с низким содержанием углеводов и кето

Получить сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот рецепт корочки для пирога из миндальной муки был моим любимым на протяжении нескольких лет. Он маслянистый и слоеный, и хорошо работает во многих рецептах с низким содержанием углеводов — сладких и соленых. Итак, я сам был немного удивлен, когда понял, что у меня его еще нет в блоге! По крайней мере, не самостоятельно.Пришло время изменить это. Представляем… мой базовый рецепт корочки для кето с низким содержанием углеводов !

Я использовал вариации этой корочки для палео-пирога в нескольких моих любимых рецептах, включая чизкейк с низким содержанием углеводов, легкий клубничный пирог, пирог с лимонным безе и греческий пирог со шпинатом. Каждый из них был немного другой версией, но почему-то я никогда не делился оригинальным рецептом корочки для пирога с низким содержанием углеводов, который я использую чаще всего. Ну вот!

Индивидуальный подбор ингредиентов корочки для пирога с низким содержанием углеводов на основе кето

Существует несколько вариантов этого рецепта корочки для пирога из миндальной муки.Муку, подсластитель, соль, добавки, жир и даже яйца можно настраивать до определенного момента. Это довольно удобно, так что часто можно приготовить из того, что есть под рукой!

Варианты муки для кето пирога

Первый вопрос, который часто задают люди, заключается в том, нужно ли им использовать сверхтонкую миндальную муку или миндальная мука подойдет.

Ответ: это зависит от обстоятельств. Бланшированная миндальная мука очень тонкого помола идеальна, но это не обязательное сусло . Миндальная мука, которая более грубая, все равно подойдет.Однако такой тонкой текстуры вы не получите. Короче говоря, я рекомендую миндальную муку, если вы можете ее достать, но если у вас есть миндальная мука, вы все равно можете приготовить из нее корку для пирога с низким содержанием углеводов.

Если вам нужно полностью отказаться от миндальной муки, я , а не рекомендую использовать в этом рецепте кокосовую муку. Вместо этого сделайте вот такую ​​корочку для пирога из кокосовой муки.

Варианты подсластителя с низким содержанием углеводов и палео

Вы можете приготовить корж для пирога из миндальной муки с подсластителем или без него, поэтому он подходит для рецептов десертов с низким содержанием углеводов, а также для пикантных пирогов.Соответственно отрегулируйте количество соли, как указано на карточке рецепта ниже.

Если вам интересно, какие подсластители можно использовать, подойдет любой, который вам нравится, но он должен быть гранулированным. (Жидкие подсластители, вероятно, слишком сильно изменят соотношение между влажными и сухими ингредиентами, если только вы не используете совсем немного.) Вот мой лучший выбор подсластителей для кето-коржа:

Для тех, кто предпочитает избегать его для более строгого палео-коржа. , вместо этого вполне подойдет кокосовый сахар.

СОВЕТ. Если у вас есть какой-либо другой подсластитель, просто ознакомьтесь с моей таблицей преобразования натурального низкоуглеводного подсластителя , чтобы определить, сколько нужно использовать.

Даже для сладких рецептов я варьировал количество подсластителя в этой корочке в зависимости от того, насколько сладкой была начинка. Если ваша начинка очень сладкая, то 1/4 стакана подсластителя в корке может быть достаточно. С другой стороны, если он более терпкий, вы можете использовать до 1/2 стакана подсластителя. Это также будет варьироваться в зависимости от вашего пристрастия к сладкому. Чаще всего 1/3 стакана будет хорошим средним количеством, поэтому я указал это в рецепте.

Корка для пирога Палео Заменители яиц или молочных продуктов

Для тех, у кого аллергия на яйца, вы можете приготовить этот рецепт корочки для пирога из миндальной муки без яиц.Просто увеличьте количество гхи еще на две столовые ложки. При таком способе корочка становится немного более рассыпчатой, но все равно имеет прекрасный вкус. Я слышал о людях, использующих льняные яйца в качестве заменителя, но еще не пробовал их в тесте для пирога.

Для жира у вас есть 3 варианта:

  1. Топленое масло — это то, что я использую в этой корке для палео пирога на карточке рецепта. Он обеспечивает насыщенный маслянистый вкус, но все же подходит для большинства людей, желающих отказаться от молочных продуктов, поскольку в нем отсутствует лактоза.
  2. Сливочное масло . Если вы не чувствительны к молочным продуктам, это самый доступный вариант. И абсолютно вкусно!
  3. Кокосовое масло . Если вы предпочитаете вообще избегать молочных продуктов (даже топленое масло является проблемой), кокосовое масло можно легко заменить. Тем не менее, он придает мягкий кокосовый вкус.

Добавки для кето-коржа для пирога

В большинстве случаев корка для пирога из миндальной муки не требует особых добавок, чтобы сделать ее великолепной. Это маслянистая, слоеная основа для вашей начинки, которая станет звездой.

Но если вы хотите добавить немного аромата в саму корочку, то можете – все зависит от того, чем вы ее начиняете. Вот несколько идей для начала:

  • Для пикантной низкоуглеводной корочки: Добавьте специй. (Если вы это сделаете, сначала смешайте их с сухими ингредиентами.) Чесночный порошок или итальянская приправа являются распространенными и хорошо работают.
  • Для сладкой корочки для пирога: Можно добавить корицу. Даже что-то более уникальное, например экстракт клена, может быть удивительным.

 

Перемешивание теста для пирога из миндальной муки и использование кухонного комбайна

В инструкциях на карточке с рецептами указано перемешивание ингредиентов вместе, но в качестве опции упоминается кухонный комбайн. Это полностью зависит от вас.

Кухонный комбайн немного усложняет уборку, но в нем легче правильно смешать ингредиенты. И это немного проще, потому что вы в основном сбрасываете все в кухонный комбайн и вращаете все вместе.Если вы делаете это вручную, вы должны сначала убедиться, что сухие ингредиенты хорошо перемешаны, а затем продолжать прессовать и перемешивать тесто после добавления влажных ингредиентов.

Итак, вы готовы испечь мой любимый корж для безглютенового пирога с миндальной мукой? Попробуйте — это просто! (Знаю, знаю… не удержался. ;)) Если сделаете, хотелось бы узнать, чем вы его наполнили. Ответь мне в комментариях!

Инструкции по хранению корочки для пирога из миндальной муки

Можете ли вы приготовить кето корку для пирога заранее?

Да, обязательно! У вас есть 3 варианта:

  • Заранее приготовьте тесто для пирога из миндальной муки. Заверните в пластик и храните в виде шарика в холодильнике или морозильной камере.
  • Выложите корж в форму для пирога. Сырой корж можно хранить в форме для пирога в холодильнике.
  • Предварительно выпечь корж. Так как этот рецепт миндальной корочки в любом случае лучше всего предварительно выпекать, вы можете сделать это заранее. Затем накройте крышкой и храните в холодильнике, хотя после выпекания в течение дня или около того он тоже подойдет.

Можно ли заморозить тесто для пирога из миндальной муки?

Да, тесто для пирога из миндальной муки можно заморозить! Как и в инструкциях по хранению, приведенных выше, вы можете заморозить шарик теста, сырой корж, спрессованный в кастрюлю, или предварительно выпеченный корж.Вам решать!

Можно ли заморозить эту палео корочку с начинкой внутри, зависит от конкретной начинки, поэтому я рекомендую обратиться к конкретному рецепту, чтобы оценить это. Как и любая корочка, она может размокнуть при оттаивании с некоторыми начинками.

Чтобы разморозить корж, просто положите его на стол или в холодильник на ночь.

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

  • Кухонный комбайн или ручной миксер — более простые альтернативы ручному смешиванию.
  • 9-дюймовая форма для пирога – Этот рецепт корочки для пирога из миндальной муки основан на этой форме. Если у вас другой размер или материал, вам может потребоваться отрегулировать количество или время в духовке.
  • Антипригарное покрытие для корочки для пирога . Если вы будете готовить корку для пирога из миндальной муки для рецепта пирога, в котором необходимо запечь начинку, защитный экран защитит края от подгорания. Вы также можете использовать силиконовый экран, подобный этому.
  • Бланшированная миндальная мука . Для получения наилучшей текстуры убедитесь, что миндальная мука бланширована и очень тонко измельчена.Это верный выбор для лучшей текстуры.

Рецепт корочки для пирога из миндальной муки с низким содержанием углеводов – 5 ингредиентов

Этот рецепт корочки для пирога из палео-миндальной муки с низким содержанием углеводов очень прост в приготовлении. Всего 5 минут приготовления и 5 ингредиентов! Без глютена, без сахара и кето.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 10 минут

Всего: 15 минут

Количество порций: 12 (отрегулируйте рецепт в соответствии с масштабом)

Видео рецепта

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C).Выстелите дно 9-дюймовой (23 см) круглой формы для пирога пергаментной бумагой или хорошо смажьте маслом.

  2. В большой миске смешайте миндальную муку, эритрит (если используете) и морскую соль.

  3. Вмешайте растопленное топленое масло и яйцо, пока они хорошо не перемешаются. (Если вы используете ваниль, добавьте ее в растопленное топленое масло, прежде чем добавлять к сухим ингредиентам.) «Тесто» будет сухим и рассыпчатым. Просто продолжайте смешивать, нажимать и перемешивать, пока смесь не станет однородной и не останется порошка миндальной муки.(В качестве альтернативы вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать все вместе.)

  4. Выложите тесто на дно подготовленной формы. Вы можете рифленые края желаемого; если он крошится при этом, просто сожмите его вместе. Аккуратно проткните поверхность вилкой, чтобы не было пузырей. №

  5. Выпекать 10–12 минут до легкого золотистого цвета. (Добавляйте начинку только после предварительной выпечки.)

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Примечание по подсластителю: Количество подсластителя, которое лучше всего зависит от начинки.Используйте 1/3 стакана для сладкой корочки, 1/4 стакана для очень сладкой корочки (если ваша начинка очень сладкая), 1/2 стакана для очень сладкой корочки (если вам нравится более сладкая корочка или ваша начинка терпкая). ), ИЛИ не добавляйте подсластитель для пикантной корочки.

Размер порции: 1 ломтик или 1/12 всего рецепта

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калории 180

Жиры 17 г

Белки 6 г

Всего углеводов 5 г

Чистые углеводы 2 г

Клетчатка 3 г

Сахар 1 г 9000Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Песочное тесто со сладким миндалем (GF)

Недавно я приготовила это песочное тесто со сладким миндалем в качестве основы для моего пирога с черникой и франжипаном , и оно было просто великолепным.Это определенно заслуживает отдельного поста с рецептами, так как это будет потрясающая основа для многих сладких десертов.

Выберите франжипан, как я, или попробуйте его для торта «Бейквелл», лимонного пирога, мини-тарталеток с малиной и шоколадом, пирога с лимонным безе, пирога с лаймом и многого другого. Он также был бы прекрасен, наполненный кремовой выпечкой и украшенный ягодами, как те удивительные маленькие французские пирожные, по которым я так скучаю!

Это песочное тесто со сладким миндалем основано на моем классическом песочном тесте без глютена , но с простой вариацией молотого миндаля и небольшого количества сахара оно превращается в наслаждение, достойное кондитерских изделий! Текстура короткая, а вкус представляет собой идеальный баланс маслянистой сладости.Вкус миндаля очень тонкий, поэтому он не повлияет на общий вкус конечной выпечки и делает это тесто идеальным партнером для всех видов начинок.

С этим миндальным песочным тестом легко работать, оно подходит как для больших кондитерских изделий, так и для мини-тарталеток, так как оно хорошо держит форму, даже если его раскатать достаточно тонко. У него также короткое время охлаждения (всего 30 минут), поэтому на его приготовление у вас не уйдет целый день.

Молотый миндаль против миндальной муки

Этот рецепт требует молотого миндаля , который представляет собой миндаль тонкого помола, а не перемолотую муку.Миндальная мука тоньше и содержит меньше клетчатки. Я бы рекомендовал использовать молотый миндаль для этого рецепта для достижения наилучших результатов.

Могу ли я приготовить эту выпечку заранее?

Да, если вам нужно приготовить это тесто заранее и охладить его в течение ночи, это нормально. Вы обнаружите, что он может быть немного рассыпчатым, когда вы начнете работать с ним после долгого охлаждения. Чтобы восстановить правильную текстуру (т.е. с которой легко работать и раскатывать), просто разломайте его на кусочки, сбрызните несколькими каплями воды и замесите тесто, пока оно снова не станет эластичным.

Рецепт песочного теста без глютена со сладким миндалем

По этому рецепту получается примерно 400 г миндального песочного теста. Ниже вы найдете полный метод, а также несколько фотографий, которые помогут вам разобраться в рецепте. Тем не менее, не стесняйтесь присылать мне по электронной почте любые вопросы или комментарии, которые могут у вас возникнуть. Вы можете связаться со мной по телефону [email protected] или написать мне в Instagram/Facebook @myglutenfreeguide . Мне тоже нравится смотреть на вашу домашнюю выпечку, поэтому, пожалуйста, присылайте мне фотографии ваших творений :).

Наконец, если вам понравился мой рецепт песочного теста с миндалем, я был бы очень признателен, если бы вы оставили оценку или отзыв на карточке рецепта ниже. Спасибо!

Лаура ххх

Выход: примерно 400 г теста.

Песочное тесто со сладким миндалем (GF)

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Ингредиенты

  • 200 г муки без глютена (я использовала БЕСПЛАТНУЮ от Doves Farm)
  • 1 чайная ложка ксантановой камеди
  • 40 г молотого миндаля
  • 1.5 столовых ложек сахарной пудры
  • 120 г сливочного масла, охлажденного
  • 1 большое яйцо
  • 1-2 ст л воды

Инструкции

    1. Просейте 200 г муки, 1 ч. л. ксантановой камеди и 1,5 ст. л. сахара в большую миску, затем добавьте 40 г молотого миндаля. Перемешайте.
    2. Натрите 120 г охлажденного масла в миску (используйте крупную терку на терке для сыра) и ложкой перемешайте кусочки масла с мукой.Как только масло покроется мукой, кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока не получите грубую текстуру, похожую на хлебные крошки.
    3. Взбейте одно большое яйцо и добавьте в миску. Перемешайте ложкой.
    4. Добавьте 1 столовую ложку воды (вторая может не понадобиться) и руками смешайте ингредиенты, чтобы сформировать хороший шар из теста. Оно должно отставать от стенок миски и быть немного липким тестом, но оно сформируется в шар. Если он все еще немного рассыпчатый, добавьте вторую столовую ложку воды и перемешайте.
    5. Возьмите большой кусок жиронепроницаемой бумаги (длиной около 30 см) и положите шарик теста на вощеную антипригарную сторону. Аккуратно придавите его руками, чтобы получился овал толщиной в пару сантиметров. Теперь сложите бумагу, чтобы закрыть другую сторону теста, а затем сложите края так, чтобы у вас получился красивый небольшой пакет теста. Теперь поставьте в холодильник охлаждаться на 30 минут.

    Теперь вы можете использовать тесто для рецепта по вашему выбору. Мой общий подход к приготовлению этого теста для большого пирога (24-сантиметровая форма для пирога со свободным дном) выглядит следующим образом:

      1. Разверните охлажденное тесто и положите на рабочую поверхность пергаментную бумагу.Хорошо посыпьте безглютеновой мукой и положите сверху тесто. Поверх теста положите 30-сантиметровый кусок пищевой пленки.
      2. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины 0,5 см в большую круглую форму – достаточно широкую, чтобы полностью покрыть форму для тарта и бортики. Если есть трещинки или неровные края, их можно легко залатать другими кусочками теста.
      3. Аккуратно положите край теста на присыпанную мукой скалку, затем аккуратно переместите на форму для тарта. ИЛИ вы также можете перевернуть жиронепроницаемую бумагу и тесто на форму для тарта, а затем осторожно снять жиронепроницаемую пленку.
      4. Аккуратно переложите тесто в форму, прижимая, чтобы полностью покрыть дно и бортики. Используйте острый нож, чтобы срезать лишнее тесто (вы можете хранить эти обрезки в холодильнике для последующего использования). У вас должен остаться красивый аккуратный край.
      5. С помощью вилки аккуратно проткните дно пирога из теста (изображение ниже). Поместите использованную жиронепроницаемую бумагу поверх теста и залейте форму, добавляя бисер для выпечки (см. изображение ниже), чтобы вы могли «выпечь» пирог вслепую.Поставьте в духовку для запекания вслепую 10 минут при 180С.
      6. Теперь выньте форму для тарталеток из духовки, достаньте бисер и пергаментную бумагу и верните в духовку (без крышки) для выпекания в течение 10 минут при 160°C (конвекция).
      7. Теперь миндальное песочное тесто должно быть полностью приготовлено (добавьте 5 минут ко времени приготовления, если оно все еще выглядит сырым на дне). Достаньте из духовки и положите на деревянную доску или термостойкий коврик. Затем вы добавляете начинку по своему выбору и выпекаете в соответствии с требованиями / охлаждением, чтобы установить.

Для более вкусной выпечки, почему бы не проверить некоторые из моих других рецептов без глютена, пока вы здесь:

Удачной выпечки! Лора ХХХ

Как приготовить песочное тесто из миндальной муки без сахара

Миндальная мука – полезный выбор как для диабетиков, так и для кето-диеты. Наша семья заинтересована в десертах с низким содержанием углеводов и без сахара, которыми можно наслаждаться как безгрешной сладкой пищей. Напоминаем, что миндальная мука полезна для здоровья, но песочное тесто из миндальной муки содержит много калорий и полезных жиров.Миндальная мука также не содержит глютена.

Песочное тесто представляет собой тесто с высоким содержанием жира и муки с низким содержанием жидкости. Из-за низкого содержания жидкости это тесто имеет песчаную структуру. Поэтому полученные продукты также рассыпчатые и слегка ломкие.

При желании вы также можете заменить миндальную муку частично сырой гречневой, цельнозерновой овсяной или пшеничной мукой. Я очень часто использую овсяные отруби. Тесто классически означает смесь муки и масла, в которую при необходимости добавляется очень небольшое количество жидкости.Песочное тесто из миндальной муки можно сделать как особо нежным и эксклюзивным (без яиц), так и дном обычного коржа или корзинки.

Тесто для тортов, печенье, формочки для тортов, пироги, основы для тортов, корзинки или тарталетки изготавливаются из песочного теста.

На кухне Golden Stevia все блюда, пирожные и десерты готовятся без добавок

сахара. Вместо сахара мы используем заменитель сахара Golden Stevia, который заменяет

.

сахар, кокосовый сахар, пальмовый сахар, эритрит и другие заменители сахара в соотношении 1:12.

Другими словами, при приготовлении рецепта количество сахара необходимо уменьшить в 10-12 раз

раз. 10 облегчает расчет, а затем ароматизацию для приготовления десерта.

Например, в классическом рецепте песочного теста используется 100 г сахара, тогда необходимо
добавить 8-10 г (1 ст.л.) Стевии золотистой

 

Чем песочное тесто отличается от песочного?

Главным образом, тесто содержит меньше сахара и жира.Если вы используете Золотую стевию вместо сахара, вам нужно будет заменить количество сахара, которое вы не использовали, другими продуктами, например, добавив больше муки или в соответствии с рецептом (например, сметаной, творогом, морковью и т. д.). Все добавляемые твердые вещества предварительно смешивают с мукой.

Добавление жидкости делает конечные продукты более хрустящими сверху и более мягкими внутри. Разрыхлитель необходимо добавить для придания пышности. Если вы используете пищевую соду, вы должны добавить немного лимонной кислоты или каплю яблочного уксуса.Классическое песочное тесто, как правило, должно быть соленым. Песочное тесто, с другой стороны, в основном сладкое. Сладкое тесто приправляется, например. с цедрой лимона, корицей, какао или ванилью. Для соленого теста хорошо добавить сыр, молотую паприку, тмин и т.д.

Способы приготовления песочного теста:

1) Ручной метод измельчения

2) Метод вспенивания

Тесто для пирога из миндальной муки (без глютена) — The Fountain Avenue Kitchen

Перейти к рецепту

Идеальный пирог заслуживает идеальной корочки.Традиционные рулеты для многих могут быть пугающими, а некоторые просто не могут есть пшеничную муку. Какой бы ни была причина, эту ореховую корочку, похожую на печенье, легко приготовить на скорую руку — она не содержит злаков и содержит большое количество белка.

Чтобы сделать этот рецепт более похожим на классическую корочку для пирога (в отличие от корочки крекеров Грэма), я адаптировал свой оригинальный рецепт миндальной корочки несколькими способами. Важно отметить, что я добавил яйцо, чтобы имитировать белок в традиционно используемой пшеничной муке. Яйцо было ключом к успеху в этой корке для пиццы, так почему бы не в корочке для пирога? Я также пробовал этот рецепт с двумя яичными белками (так корочка лучше прилипает к блюду для пирога, но вкус практически такой же) и разным количеством сахара.Для более сладкой корочки можно добавить еще столовую ложку или две сахара. Чтобы пирог получился вкусным, сахар следует исключить.

В качестве дополнительного примечания, я также поэкспериментировал с этой корочкой, заменив часть миндальной муки на муку из фундука Bob’s Red Mill, которая прекрасно дополняет тыквенный пирог . На упаковке Bob’s Red Mill есть рецепт корочки с использованием муки из лесного ореха, которую я попробовал, когда работал над новой начинкой для тыквенного пирога. Рецепт упаковки имеет потрясающий вкус, но немного рассыпается при разрезании.Я рекомендую попробовать, если вы не стремитесь к идеально выглядящему куску пирога. Кроме того, я однажды испекла рецепт корочки из фундука с кокосовым маслом вместо масла и кокосовым молоком вместо сливок для гостя без молочных продуктов.

Нам особенно нравится эта корочка в сочетании с кленовым тыквенным пирогом.

Тесто для пирога из миндальной муки (без глютена)

При выпечке традиционных коржей из пшеничной муки смазывать противень не нужно. При выпечке с ореховой мукой я настоятельно рекомендую ее или застелить противень пергаментом.Следующий корж вкусен прямо из духовки, но на второй день он мне нравится еще больше. Плотно завернутый и охлажденный, этот корж сохранит свою свежесть в течение одной недели.

Выход: 1 корж для пирога

  • 2 стакана (225 г) бланшированной миндальной муки (миндальная мука, в которой часто есть кусочки темно-коричневой кожуры, работает, но дает более сытную, более деревенскую корочку)
  • 2 столовые ложки сахарного песка (по желанию; не добавлять для пикантной корочки)
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки кокосового масла (ненадолго охладить, чтобы затвердеть, если необходимо; можно заменить холодным сливочным маслом)
  • 1 яйцо
  • 1/4 чайной ложки ванили (по желанию; не добавлять для пикантной корочки)
  • 2 стакана (225 г) бланшированной миндальной муки (миндальная мука, в которой часто есть кусочки темно-коричневой кожуры, работает, но дает более сытную, более деревенскую корочку)
  • 2 столовые ложки сахарного песка (по желанию; не добавлять для пикантной корочки)
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки кокосового масла (ненадолго охладить, чтобы затвердеть, если необходимо; можно заменить холодным сливочным маслом)
  • 1 яйцо
  • 1/4 чайной ложки ванили (по желанию; не добавлять для пикантной корочки)
  1. Очень хорошо смажьте 9-дюймовую форму для пирога и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  2. Поместите муку, сахар, пищевую соду и соль в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте.

  3. Добавьте яйцо и ваниль, а затем посыпьте сверху небольшими кусочками кокосового масла. Пульсируйте, пока смесь не сформирует шар.

  4. Равномерно вдавить тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов, взбивая тесто со всех сторон. (Для дополнительного удобства я предпочитаю сначала вдавливать шарик теста в плоский диск.)

  5. Вилкой несколько раз проколоть корж по дну и бокам и выпекать 8-12 минут.Если вы снова выпекаете с начинкой, выпекайте корж, пока дно не станет сухим. Если вы добавляете начинку, которая не требует дальнейшего выпекания, выпекайте, пока корочка не станет слегка золотистой по краям.

  • При использовании этого рецепта коржей с начинкой, требующей повторного выпекания, я рекомендую «защиту корочки», поскольку корочки, содержащие ореховую муку, подрумяниваются гораздо быстрее, чем стандартные корочки из универсальной муки. Чтобы сделать свой собственный протектор для корочки, просто сложите 12-дюймовый квадрат фольги вчетверо.Вырежьте 7-дюймовое отверстие в центре. Разверните и свободно оформите фольгу по краям пирога. Если фольга слишком близко к начинке, обрежьте так, чтобы она не соприкасалась. Держите это на краях корочки в течение всего времени выпечки.
Больше на YouTube Больше в Instagram

Кухня Фонтан-авеню https://fountainavenuekitchen.com/

Этот рецепт корочки из миндальной муки можно вдавить в форму для пирога, а не раскатывать и переносить, и она идеально подходит для 9-дюймовой формы для пирога.

Этот кленовый тыквенный пирог изображен в корочке из фундука, но начинка не менее восхитительна в приведенном выше рецепте корочки для пирога из миндальной муки.

Корочка для пирога из миндальной муки (палео, кето)

Корочка для пирога из миндальной муки, приготовленная без зерен, без рафинированного сахара, кето- и палео-дружественная для всех ваших рецептов пирогов! Этот простой рецепт готовится быстро и легко, и у вас получается корочка для пирога диаметром 9 дюймов. Приготовьте его для всех ваших любимых пирогов независимо от сезона!

Ищете идеальный рецепт корочки для пирога из миндальной муки, чтобы использовать ее в качестве восхитительной основы для каждого пирога?

Вот и мы!

На мой взгляд, этот рецепт корочки для палео пирога можно применить к любому из ваших любимых пирогов, независимо от времени года.Он очень хорошо держится и по вкусу очень похож на обычное тесто для пирога (на мой взгляд, даже лучше)!

И все, что нам нужно, это 4 основных ингредиента! Эта беззерновая корка для пирога имеет восхитительный маслянистый вкус, в результате получается идеальная текстура корки для пирога, и ее можно приготовить даже быстрее и проще, чем обычную корку для пирога.

Масло не нарезать, не охлаждать… Опыт приготовления пирогов не требуется!

Давайте окунемся в чудесную страну беззерновых коржей для пирога.

Ингредиенты для корочки для пирога из миндальной муки:

Миндальная мука: Этот рецепт беззерновых палео-дружественных кето корок для пирога готовится с использованием миндальной муки! Миндальная мука содержит клетчатку, полезный жир и немного растительного белка, поэтому вы получаете пользу для здоровья вместе с пирогом! Кроме того, он имеет удивительный натуральный вкус, который привносит что-то особенное в любой пирог.

Я использую супертонкую миндальную муку, чтобы получить текстуру, похожую на обычную корку для пирога, но вы также можете использовать миндальную муку.

Гранулированный подсластитель на выбор: Я предпочитаю два подсластителя для этой корочки: Swerve (подсластитель без сахара и нулевой калорийности) или кокосовый сахар. Вы также можете использовать тростниковый сахар, коричневый сахар, кленовый сахар или даже чистый кленовый сироп. Если вы используете чистый кленовый сироп, возьмите от 3 до 4 столовых ложек и добавьте еще ¼ стакана миндальной муки.

Кокосовое масло: Чтобы тесто не содержало молочных продуктов, я использую кокосовое масло.Это обеспечивает столь необходимый жир, чтобы сделать корку пирога очень вкусной, придает ей естественную сладость, а также растопить масло, а затем измерить его (а не наоборот).

Прежде чем добавлять яйцо, убедитесь, что оно остыло, чтобы случайно не приготовить яйцо. Если вы не отказываетесь от молочных продуктов, вы можете заменить кокосовое масло ¾ стакана растопленного сливочного масла или топленого масла.

Яйцо: Для того, чтобы корочка пирога оставалась вместе, чтобы у вас были идеальные кусочки пирога, которые не крошились, мы используем одно яйцо! Традиционные корочки для пирогов не содержат яиц, но поверьте мне, это действительно делает корку для пирога без зерен идеальной!

Морская соль и экстракт ванили: Необязательно, но желательно, я всегда добавляю щепотку морской соли, чтобы усилить вкус и подчеркнуть сладость лакомства, и экстракт ванили, чтобы согреть его.Я использую 1 чайную ложку ванильного экстракта и ¾ чайной ложки морской соли (если используете йодированную соль, используйте ½ чайной ложки).

 

Как приготовить корочку для пирога из миндальной муки:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте 9-дюймовую форму для пирога. Примечание: мне нравится обводить дно формы для пирога на пергаментной бумаге, а затем вырезать круг из пергамента для дна формы, чтобы было легче разрезать пирог после того, как он будет готов.

Добавьте миндальную муку, подсластитель и морскую соль в миску и хорошо перемешайте.Примечание: вы также можете использовать стационарный миксер с насадкой-лопаткой.

Влейте растопленное кокосовое масло (или гхи/масло/масло авокадо) и ванильный экстракт и перемешайте до образования больших комков.

Добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешайте. Сначала тесто будет очень рассыпчатым, но чем больше вы будете его месить, тем больше оно будет напоминать настоящее тесто.

Переложите тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму.

Вдавите тесто в форму для пирога и поднимайте по стенкам формы, пока оно не будет равномерно распределено.Если вы хотите выровнять края корочки пирога, теста будет достаточно для этого.

С помощью вилки проткните множество отверстий вокруг дна и по бокам коржа, чтобы обеспечить доступ воздуха и убедиться, что он не поднимается и не отрывается от формы для пирога.

Выпекайте корж на центральной полке предварительно разогретой духовки в течение 10–12 минут. Края должны выглядеть слегка золотисто-коричневыми. Если вы используете это для пирога без выпечки (пирог, который не будет снова выпекаться в духовке), выпекайте корж пирога в общей сложности от 20 до 30 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

Приступайте к рецепту пирога! Чтобы края корочки не подгорели во время выпекания пирога, не забудьте накрыть фольгой все выступающие части корочки. Это позволяет пирогу и корочке испечься без того, чтобы корка стала слишком коричневой или подгорелой.

Устранение неполадок:

Корочка для пирога кажется слишком жирной? Или слишком рассыпчатый?

Впитывающая способность миндальной муки варьировалась в зависимости от марки. Если вы заметили, что ваше тесто слишком рассыпчатое, добавляйте больше кокосового масла (по одной столовой ложке за раз), пока оно не будет легко собираться в комки.

Если тесто слишком липкое, добавьте больше миндальной муки, по несколько столовых ложек за раз, пока тесто не станет похоже на консистенцию обычного теста для коржей. Тесто может быть немного маслянистым/липким, но оно не должно оставлять много масла на руках.

И все! Теперь у вас есть формула удивительной палео-, кето-, беззерновой корочки для пирога, которая может стать основой любого вашего пирогового приключения.

Взгляните на мой безмолочный кето-пирог с орехами и орехами, в котором есть эта корочка для пирога!

А пока вот кое-что…

Рецепты здоровых пирогов:

Какие пироги будешь печь?!

Моя поваренная книга,

Палео Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить.Спасибо за поддержку!

Если вы готовите по этому рецепту, поделитесь фотографией и отметьте @The.Roasted.Root в Instagram !

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте 9-дюймовую форму для пирога. Примечание: мне нравится обводить дно формы для пирога на пергаментной бумаге, а затем вырезать круг из пергамента для дна формы, чтобы было легче разрезать пирог после того, как он будет готов.
  2. Добавьте миндальную муку, подсластитель и морскую соль в миску и хорошо перемешайте до однородности. Примечание: вы также можете использовать стационарный миксер с насадкой-лопаткой.
  3. Влейте растопленное кокосовое масло (или гхи/масло/масло авокадо) и ванильный экстракт и перемешайте до образования больших комков.
  4. Добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешайте. Сначала тесто будет очень рассыпчатым, но чем больше вы будете его месить, тем больше оно будет напоминать настоящее тесто.
  5. Переложите тесто в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для пирога.
  6. Вдавите тесто в форму для пирога и поднимайте по стенкам формы, пока оно не будет равномерно распределено. Если вы хотите выровнять края корочки пирога, теста будет достаточно для этого.
  7. С помощью вилки проткните множество отверстий вокруг дна и по бокам корочки, чтобы обеспечить доступ воздуха и убедиться, что она не поднимается и не отрывается от формы для пирога.
  8. Выпекайте корж на центральной полке предварительно разогретой духовки в течение 10–12 минут. Края должны выглядеть слегка золотисто-коричневыми.
  9. Приступайте к рецепту пирога! Чтобы края корочки не подгорели во время выпекания пирога, не забудьте накрыть фольгой все выступающие части корочки.Это позволяет пирогу и корочке испечься без того, чтобы корка стала слишком коричневой или подгорелой.

Информация о пищевой ценности
Выход 12 Размер порции 1 из 12
Количество на порцию Калории 171 Всего жиров 13 г Ненасыщенных жиров 0 г Углеводов 8 г Чистых углеводов 4 г Волокна 3 г Сахарных спиртов 1 г Белков 6 г

 

Идеальный рецепт корочки для пирога из миндальной муки с низким содержанием углеводов

Будь то сладкое или солёное, эта корочка для пирога из миндальной муки создана специально для вас.Разве мы все не благодарны за то, что у нас есть такие полезные рецепты?! Низкоуглеводный и простой в приготовлении, этот рецепт теста для пирога станет вашим незаменимым помощником во всех ваших потребностях в пирогах!

Как я уже говорил ранее, выпечка всегда была для меня вызовом. И в некотором смысле выпечка с низким содержанием углеводов была еще более сложной задачей.

Возможно, иногда вы чувствуете то же, что и я, но именно поэтому я здесь. Пробовать, а потом ошибаться в рецептах, пока не найду действительно хороший, которым смогу поделиться со всеми вами.

Сегодняшний пост посвящен корке для пирога. Я и не знала, что существует столько разных коржей для пирогов. Некоторые лучше всего подходят для рецепта с одной корочкой , например пирога с орехами, тыквенного пирога или лимонного пирога.

Другие лучше подходят для рецепта двойной корочки , например яблочного или даже вишневого пирога. И не забывайте о корках, которые вам нужны для приготовления пирога с заварным кремом… видите ли, я говорил вам, что существует так много вариантов корки для пирога.

Не буду тебе врать, я всегда была девчонкой с корочкой для пирога Пиллсбери.Зачем делать свою собственную корку для пирога с нуля, когда я могу просто получить хорошую готовую, и все, что мне нужно сделать, это раскатать ее и приклеить прямо в форму для пирога?

Время готовой корочки Pillsbury подошло к концу! Но не волнуйтесь, все в порядке … Я обещаю, что мы сделали корочку для пирога из кето-миндальной муки , которая вам обязательно понравится!

Этот корж для пирога с низким содержанием углеводов, которым я делюсь с вами, станет идеальным рецептом одинарного коржа и основным продуктом для вас.Это просто как пирог… сделать.

С помощью всего лишь нескольких незначительных изменений вы можете превратить этот рецепт с одинарной корочкой в ​​хороший рецепт двойной корочки с низким содержанием углеводов и в хорошую корочку для пирога с заварным кремом на следующем бранче.

Да, и я чуть не забыл упомянуть, что мы также можем превратить его в вкусную корочку для ваших пирогов этой зимой.

Чем корочка для пирога с низким содержанием углеводов отличается от традиционной

Давайте быстро поговорим о различиях между коркой для пирога с низким содержанием углеводов и коркой для традиционного пирога.

ТРАДИЦИОННАЯ ПИРОЖНАЯ КОРКА:

Традиционная или классическая корка для пирога обычно готовится из белой муки , соли, воды и сахара (иногда). Есть кое-что, что есть в обычной муке… Глютен . Я знаю, что многие из вас не могут есть глютен, и я сожалею об этом.

Но глютен действует как естественный связующий агент, поэтому может быть намного сложнее найти правильную консистенцию при приготовлении пищи и выпечке из муки с низким содержанием углеводов.

Я сказал сильнее, не невозможно.

Есть способы связать муку с низким содержанием углеводов, и я собираюсь поделиться с вами сейчас.

Также следует иметь в виду, что белая мука определенно НЕ низкоуглеводная. Всего в 1 чашке содержится 408 калорий и 86 граммов углеводов. С ума сойти?!

ПИРОГ С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ: 

Основным ингредиентом теста для пирога с низким содержанием углеводов является мука с низким содержанием углеводов, такая как миндальная мука или кокосовая мука .

Общеизвестно, что мука с низким содержанием углеводов не имеет такой же консистенции или эластичности, как обычная белая или пшеничная мука.

Белая мука содержит глютен в качестве связующего вещества, но мука с низким содержанием углеводов также может иметь связующее вещество: Ксантановая камедь

Думайте о ксантановой камеди как о секретном оружии пекаря. Это обычная пищевая добавка, которую можно использовать в выпечке, мороженом, соусах и даже йогурте.

Обычно используется в качестве загустителя или стабилизатора для предотвращения разделения ингредиентов.Ксантановая камедь придает тесту липкость и эластичность.

Таким образом, при приготовлении корочки для пирога с низким содержанием углеводов у нас, очевидно, нет глютена, поэтому нам нужно, чтобы он служил связующим веществом для нашей муки с низким содержанием углеводов.

Какие ингредиенты входят в состав корочки для пирога из кето-миндальной муки?

Миндальная мука – Ваш выбор муки с низким содержанием углеводов состоит из нескольких вариантов, но я выбрала миндальную муку. Мне нравится его консистенция, а также вкус и аромат.

Я считаю, что это очень универсальная мука с низким содержанием углеводов, но если вы используете ее, обязательно приобретите миндальную муку сверхтонкого помола.

Сливочное масло – Практически основной ингредиент коржей для пирогов. Я решил добавить топленое масло для корочки. Но это делает ваше тесто немного менее твердым.

Так что, если вам нужна корочка для пирога, я бы порекомендовал вместо нее использовать холодное масло . Это сделает ваше тесто немного более твердым.

Просто имейте в виду, что корочки для пирогов с низким содержанием углеводов в целом определенно будут более хрупкими, поэтому не ожидайте, что они будут такими же, как обычные.

Ваниль и корица – Я подумал, что добавление щепотки ванили и корицы было бы хорошим дополнением, особенно при приготовлении сладкого пирога вместо пикантного.

Не стесняйтесь пропускать эти 2 ингредиента, если готовите пирог с низким содержанием углеводов, так как они не обязательны и зависят от вашего вкуса.

Ксантановая камедь — Это то, что я использую, чтобы сохранить корку пирога вместе. Он используется во многих рецептах в качестве связующего, особенно в рецептах без глютена.Это ключ, и вы не хотите его пропустить.

Swerve – Для этого рецепта я выбрал гранулированный Swerve. Впрочем, немного, всего ¼ чашки, чтобы придать ему немного сладости. Если вы готовите пикантный пирог, то можете пропустить это.

Для тех из вас, кто не знаком с Swerve, это бескалорийный, негликемический заменитель сахара, который безопасен для людей с диабетом, а также часто используется в кето-десертах.

Можно ли есть корочку для пирога из миндальной муки на кето-диете?

Да , абсолютно вы можете съесть корочку пирога из миндальной муки на кето, или даже если вы просто едите низкоуглеводную пищу.

Только с миндальной мукой, маслом, яйцами, солью, ксантановой камедью, гранулированной свеклой, корицей и ванилью… все эти ингредиенты приемлемы на кето.

Каждый корж для пирога из миндальной муки состоит из 12 ломтиков и только 1,4 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ на ломтик. Не можете победить, верно?

Как приготовить миндальную муку

Низкоуглеводная диета может дорого обойтись, а походы в продуктовый магазин и обратно становятся очень раздражающими. Сделать миндальную муку своими руками так легко, и сэкономить деньги, и время.

Начните с бланшированного миндаля. Вы можете использовать миндаль с кожурой, но у вас будут маленькие коричневые пятнышки в муке, и это нормально, но некоторым людям это не нравится.

Возьмите бланшированный миндаль и добавьте его в кухонный комбайн или в Vitamix. Просто включите его, и Ваа-Лаа… Теперь у вас есть миндальная мука.

Вот небольшой совет: если вы обнаружите, что он недостаточно мелкий, просто добавьте молотую муку в сетчатое сито.Поместите орехи, которые не прошли через сито, обратно в кухонный комбайн и продолжайте измельчать, пока не достигнете желаемой консистенции.

Теперь, когда вы знаете, как сделать его самостоятельно, я чувствую, что вы будете делать это часто, особенно если вы будете использовать миндальную муку так же часто, как и я.

Миндальная мука и кокосовые корочки для пирога

Вы можете приготовить корж из миндальной муки с низким содержанием углеводов или корж из кокосовой муки, оба варианта очень вкусные.

Недавно я начал экспериментировать с кокосовой мукой по нескольким причинам, и результаты очень хорошие, хотя я все еще предпочитаю миндальную муку.

Одна из причин заключается в том, что я предпочитаю вкус миндальной муки кокосовой муке, которая имеет легкий привкус кокоса, когда вы ее едите. В нем также немного больше углеводов, чем в миндальной муке.

1 стакан миндальной муки содержит только 8 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ по сравнению с 1 стакан кокосовой муки, который содержит 32 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДА.

Если вы строго следите за углеводами, кокосовая мука вполне подойдет, но вам все равно нужно следить за углеводами, поэтому я предпочитаю миндальную муку.

Положительным моментом в приготовлении корочки для пирога из кокосовой муки является то, что если у вас или у кого-то из ваших знакомых есть аллергия на орехи , то миндальная мука — это большой запрет, но кокосовый орех идеален!!  

Однако при работе с кокосовой мукой следует помнить, что вам, как правило, требуется больше яиц и жидкости. Кокосовая мука впитывает больше жидкости , чем миндальная мука.

Вот разница в чистых углеводах между двумя корками:

  • Корочка для пирога из миндальной муки: 1.4 Углеводов нетто на ломтик
  • Корочка для пирога с кокосовой мукой: 2,9 Углеводов нетто на ломтик

Если у вас есть аллергия на миндаль или орехи в целом, попробуйте нашу корочку для пирога с кокосовой мукой , которая по-прежнему очень вкусна!

Что можно сделать из корочки для пирога из миндальной муки?

О боже, с чего мне вообще начать?! Первый вопрос, вы в настроении для сладкого или соленого?? Это хорошая вещь в этой корке для пирога из миндальной муки, так как вы можете использовать ее для всего, на что у вас есть настроение.

Вот несколько пирогов с низким содержанием углеводов, которые можно приготовить из миндальной муки:

И этот список можно продолжать и продолжать…..

Как приготовить корочку для пирога из миндальной муки с низким содержанием углеводов

Я считаю, что этот рецепт довольно прост в приготовлении, поэтому я храню его! Вот как я делаю корж из миндальной муки:

Возьмите миску среднего размера и добавьте миндальную муку, соль, свеклу, ксантановую камедь и корицу. Используя ложку, перемешайте все сухие ингредиенты.

Теперь добавьте яйцо и растопленное масло. Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается.

В этот момент я рекомендую положить тесто в холодильник, чтобы немного охладить . Итак, возьмите тесто, сформируйте шар и накройте его пластиком.

Затем поместите в холодильник минимум на час или около того. Чем дольше, тем лучше.

После охлаждения пришло время начать раскатывать тесто . Поместите его между 2 листами пергаментной бумаги.

Насыпьте немного миндальной или кокосовой муки на нижний лист пергаментной бумаги и немного поверх теста.

Начните раскатывать тесто скалкой. Вы не хотите, чтобы он был слишком толстым, но если вы сделаете его слишком тонким, он развалится. Я знаю, что трудно найти правильную толщину.

Как только вы закончите его раскатывать, самое время положить его в форму для пирога. Перед этим нужно смазать форму для пирога. Мне нравится использовать Pam, потому что он очень легко распыляется.

Как я уже сказал, он хрупкий, так что постарайтесь перенести его на блюдо. Если вы закончите с какими-либо слезами или разрывами, это нормально. Вы можете просто сжать корку вместе.

Поскольку с корочкой нужно быть очень осторожным, трудно защипнуть края, как это обычно делается с обычной коркой для пирога. Итак, что мне показалось самым простым и красивым, так это взять вилку и начать делать линии и запечатывать корочку.

Когда вы закончите с краями, возьмите вилку и проткните несколько отверстий по всему тесту, чтобы впустить воздух и чтобы корочка не поднялась и не треснула.

Используя защитный экран , закройте края. Если у вас нет щита пирога, я настоятельно рекомендую вам его приобрести. Но если вы в крайнем случае, просто возьмите немного фольги и оберните ее по краю.

На этом этапе вам нужно решить, требует ли ваш рецепт пирога предварительно выпекать корж или выпекать его с начинкой для пирога. Если вам не нужно предварительно выпекать его, остановитесь на этом и следуйте своему рецепту пирога, двигаясь вперед.

Теперь поставьте в духовку примерно на 12-14 минут или до золотисто-коричневого цвета .

Должен ли я использовать кухонный комбайн или смешивать вручную?

Так что на самом деле зависит от того, какой тип масла вы используете.

Если вы используете топленое масло или даже размягченное масло, вы можете легко замесить тесто вручную. Должен сказать, мне было легче смешивать его руками, чем ложкой.

Если вы делаете это вручную, то убедитесь, что сухие ингредиенты хорошо перемешаны, действительно вдавливая и перемешивая тесто.

Теперь, если вы используете холодное масло , вам действительно нужно использовать кухонный комбайн или миксер. Это позволит вам работать с тестом и нарезать масло на муку.

Это немного сложнее, но легко смешать ингредиенты.

Растопленное масло против холодного масла

Все скажут вам, что холодное сливочное масло — это важный шаг к приготовлению слоеной и маслянистой корочки. Я на самом деле сделал это обоими способами, и я чувствую, что оба способа полностью сработали.

Этот рецепт требует растопленного или размягченного сливочного масла. Корочка будет хрупкой, и ее будет легче вдавить в форму для пирога.

Как склеить корку для пирога с низким содержанием углеводов?

Я уже говорил об этом немного, но Ксантановая камедь является ключевым ингредиентом теста для пирога. На самом деле это ключевой ингредиент для многих хлебобулочных изделий, особенно для выпечки без глютена.

Ксантановая камедь представляет собой загуститель, предотвращающий разделение ингредиентов.Это поможет корочке пирога из миндальной муки лучше склеиться.

Как предотвратить размокание корочки на дне пирога?

На самом деле очень просто не дать корочке пирога промокнуть. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что и корочка, и начинка полностью остыли, прежде чем наполнять корж для пирога. Это точно предохранит его от сырости.

Как вентилировать корку пирога?

Если сначала выпекать корж для пирога, а затем добавлять начинку, корж может треснуть, если вы не вентилируете его должным образом.

Все, что вам нужно сделать, это взять вилку и просто сделать несколько проколов в корке перед тем, как поставить ее в духовку. Пропускание потока воздуха через отверстия предотвратит его подъем и растрескивание.

Как сделать корку пирога с низким содержанием углеводов более слоеной?

Многие люди говорят, что ключом к более слоеной корочке является масло, на самом деле используя холодное масло . Как вы видите, в моем рецепте я использую растопленное или размягченное сливочное масло, и я считаю, что моя корочка слоеная.

Но если вы хотите, чтобы корочка была более слоеной, попробуйте вместо нее использовать холодное сливочное масло.

Какую форму для пирога лучше всего использовать?

Вы можете использовать любую форму для пирога, форму для тарталеток или форму по вашему выбору. Я использовала стеклянную форму для пирога и более глубокий керамический паштет. Имейте в виду, что время выпекания может измениться, если вы используете формы для мини-тартов или мини-пирогов, поэтому следите за ними, чтобы они не переварились.

Можно ли использовать гхи для корочки пирога?

Во-первых, что такое масло гхи?

Это топленое масло, которое также называют «жидким золотом».Его готовят, удаляя сухие вещества молока и воду, оставляя только молочный жир. Затем его кипятят до тех пор, пока влага не испарится, а твердые вещества слегка не подрумянятся, в результате чего получится ореховый, подрумяненный, карамельный вкус и аромат.

Вы можете заменить сливочное масло и топленое масло в соотношении 1:1. Поскольку в топленом масле отсутствуют некоторые элементы, которые есть в обычном сливочном масле, в нем больше влаги, поэтому вам может понадобиться добавить немного больше муки в наш корж или что-то еще, что вы печете.

Суть в том, что если вы любите топленое масло в кулинарии и выпечке, то вы можете использовать его и для корочки низкоуглеводного пирога.

Можно ли заменить масло салом?

Да, вместо масла можно использовать сало. Но соотношение не то. Вам не нужно столько сала, сколько масла. Вам нужно уменьшить количество сала примерно на 20%-25%.

Вот краткая таблица, к которой вы можете обратиться, если вам нужно заменить сало маслом.

9091 масло 9091
1/8 Кубок 1/8 Кубок
2/8 Кубок 2/8 Кубок (Scant)
3/8 Кубок 2/8 Cup (Heaped)
4/8 Кубок 3/8 CUP 3/8 CUP
5/8 CUP 4/8 CUP
6/8 CUP 5 / 8 стаканов
7/8 стакана 6/8 стакана (неполный)
1 стакан 6/8 стакана (с горкой)

Должен ли я использовать подсластитель в корочке пирога с низким содержанием углеводов?

Это не то, что вам обязательно нужно иметь, но ничего страшного, если вы не хотите его добавлять.Я бы порекомендовал вам добавить его , только если вы делаете сладкий пирог с десертом . Я не думаю, что вам это нужно вообще, если вы делаете пикантный пирог.

Если вы решите добавить его, вам не нужно много. Всего около ¼-⅓ чашки . Это только придаст вашей корочке немного дополнительной сладости. Все дело в том, насколько сладкое или не сладкое вам нравится.

Как сохранить корку пирога из миндальной муки от подгорания?

Итак, я заметил, что у этого теста для пирога из миндальной муки края могут очень быстро подгореть.В первый раз, когда я приготовил этот рецепт, я увидел, что мои края очень быстро стали коричневыми, и я нервничал, что это испортит его.

Поэтому я быстро схватил алюминиевую фольгу, оторвал несколько полосок и обернул ими края корочки. Это было быстрое решение, когда в крайнем случае, но вы должны были быть очень осторожны, чтобы не коснуться его, иначе они сразу же упадут.

Но через пару дней я пошел по магазинам и нашел регулируемый круговой щиток. О, честное слово, это такое великое изобретение!

Вы можете получить разные типы, но тот, который я получил, силиконовый и очень простой в использовании.Вы просто оборачиваете щит вокруг края корочки пирога и та-да! Нет больше обожженных краев!!

О, а я упоминал, что потратил на него всего 8 долларов?? Я знаю, довольно круто.

Как сделать, чтобы корочка пирога не сморщилась?

Похоже, что у обычных коржей для пирогов с глютеном проблема усадки больше, чем у корок для пирогов из миндальной или кокосовой муки, поэтому здесь не должно быть большого беспокойства.

Однако, если у вас все еще есть проблема с тем, что корочка низкоуглеводного пирога немного сжимается, вы можете попробовать приготовить ее при более низкой температуре , и некоторые люди говорят, что это дает корке немного дополнительного пространства для маневра. , не делайте корочку слишком большой.

Другие продукты Корочки для пирогов из миндальной муки подходят для:

Помимо того, что кето-дружественный , это, конечно же, без глютена , а также без сахара . Мне нравится, когда у вас есть рецепты десертов без сахара, это делает меня таким счастливым, и я надеюсь, что это сделает вас всех тоже очень счастливыми.

Как хранить корку для кето пирога

Если вам нужно приготовить корж на день или два раньше, это не проблема.Вы можете оставить его на кухонном столе, но не забудьте накрыть его фольгой или полиэтиленовой пленкой. Это сохранит его свежесть и предотвратит устаревание.

Можно ли заморозить тесто для пирога из миндальной муки?

Да, вы можете , но сначала вам нужно убедиться, что он правильно упакован. Сначала заверните все это в полиэтиленовую пленку, убедившись, что она полностью закрыта. Затем плотно завернуть в фольгу.

Если у вас есть достаточно большой пластиковый пакет для хранения, я бы порекомендовал вам положить его и в него, просто для дополнительной защиты, чтобы он не сгорел в морозильной камере.

Рецепты десертов с низким содержанием углеводов:

Если вы настроены на другие кето-дружественных десертов, ознакомьтесь с нашими :

Все они кето-дружественные и с низким содержанием углеводов, и ваши друзья будут в восторге!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Хотите ли вы сладкого или острого, эта корочка для пирога с миндальной мукой с низким содержанием углеводов создана именно для вас.Разве мы все не благодарны за то, что у нас есть такие полезные рецепты?! Низкоуглеводный и простой в приготовлении, этот рецепт теста для пирога станет вашим незаменимым помощником во всех ваших потребностях в пирогах!


  • 2 стакана миндальной муки
  • ¼ стакана гранулированного Swerve
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ ч.л. ванили
  • 1 яйцо
  • ¼ ч.л. корицы
  • ½ ч.л. ксантановой камеди

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. В миске среднего размера смешайте миндальную муку, соль, свеклу, ксантановую камедь и корицу. Хорошо смешать.
  3. Добавить яйцо и растопленное сливочное масло. Мешайте, пока все не перемешается.
  4. После того, как все смешано, сформируйте из теста шар, оберните его полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник для охлаждения. Попробуйте охладить хотя бы час или около того.
  5. Поместите тесто между двумя листами пергаментной бумаги. Посыпать небольшим количеством миндальной или кокосовой муки. Теперь начните раскатывать тесто.
  6. Переложите тесто в форму для пирога. Если на нем есть разрывы, просто сожмите его руками.
  7. Возьмите вилку и обратной стороной начните делать линии и запечатывать корочку.
  8. Чтобы корж не растрескался, используйте вилку и проткните корж по всей поверхности.
  9. Выпекать около 12–14 минут или до золотистого цвета.
  10. Дайте полностью остыть, прежде чем наполнять корж любой начинкой, чтобы корж не размокал.

Примечания

1,4 ЧИСТЫХ УГЛЕВОДОВ НА ЛОМтик

Следуйте своему рецепту пирога, чтобы увидеть, нужно ли вам предварительно приготовить корку для пирога или приготовить ее вместе с начинкой. Если вам нужно приготовить его с начинкой для пирога, остановитесь, когда вы доберетесь до части, посвященной выпечке в наших инструкциях.

Я настоятельно рекомендую купить круговой щит. Это сэкономит ваше время и предотвратит подгорание корочки. Если у вас нет времени, то используйте фольгу и по краю корочки перед выпечкой.

Не добавляйте подсластитель, если вместо сладкого вы делаете несладкий пирог.

Если вы решите заменить масло салом, сверьтесь с приведенной выше таблицей количества, это не соотношение 1:1.

Использование холодного масла сделает корочку более слоеной, но используйте кухонный комбайн, чтобы порезать холодное масло на муку.

Сливочное масло можно заменить гхи…соотношение 1:1

Чтобы корж не размокал, убедитесь, что корж и начинка полностью остыли, прежде чем добавлять начинку в корж.

Чтобы корочка не растрескалась, сделайте несколько проколов в корочке с помощью вилки

Ксантановая камедь обязательна. Он используется, чтобы помочь связать ингредиенты вместе, но вам нужно совсем немного.

Если вы делаете пикантный пирог, не добавляйте ваниль и корицу, но не стесняйтесь добавлять любые другие специи, включая чесночный порошок или итальянскую приправу.

  • Время подготовки: 10 минут на приготовление (Охлаждение в холодильнике 1 час)
  • Время приготовления: 12-14 минут
  • Категория: Десерты
  • Способ: Выпечка
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: корка для пирога из миндальной муки, рецепт корочки для пирога из миндальной муки, корка для пирога с кето, корка для пирога с низким содержанием углеводов, корка для пирога с низким содержанием углеводов, корка для пирога из кето из миндальной муки, рецепт корочки для пирога из кето из миндальной муки

Корочка для пирога из миндальной муки — Шаги к здоровому образу жизни НО ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПРОКРУТИТЬ, ПРОВЕРЬТЕ ВАЖНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, КОТОРАЯ ВКЛЮЧЕНА В РЕКЛАМУ.

В последнее время я готовлю рецепты без выпечки с предварительно выпеченными коржами для пирога Graham . Мой пирог с клубничным кремом и пирог с арахисовым маслом пользовались огромным успехом в моей семье.

Сегодня решила испечь простую корочку из миндальной муки, получилось изумительно. У него была нежная сладкая корочка крошки с нежной маслянистой корочкой, она была готова в кратчайшие сроки, у меня ушло всего 5 минут на приготовление и 20 минут на выпечку.

миндальная мука пирог корка ингредиенты

  • миндальная мука
  • соль
  • веганское масло
  • клен сироп
  • Vanilla

Разница между миндальной мукой и миндальной мукой

миндальная мука и миндальная еда изготовлена ​​из земного миндаля, но есть разница.Чтобы приготовить миндальную муку, миндаль сначала бланшируют и удаляют кожуру, а затем миндаль перемалывают в муку.

С другой стороны, кожура миндаля остается нетронутой для приготовления миндальной муки. Затем миндаль измельчают в муку. Тот факт, что миндальная мука имеет кожуру, приводит к более грубой муке с коричневыми и белыми крапинками.

Готовая миндальная корка, очевидно, будет иметь темно-коричневые вкрапления миндальной муки с более грубой текстурой, чем корка из миндальной муки.Стоит отметить, что миндальная мука дешевле, чем миндальная мука.

Однако я предпочитаю использовать миндальную муку для приготовления миндальной корочки, хотя и миндальная мука, и миндальная мука подойдут для корочки вашего пирога.

Еще одно замечание: корочка из миндальной муки похожа на традиционную корку для пирога с бежевой корочкой и имеет более легкую нежную текстуру.

Как приготовить миндальную муку

Миндальную муку легче приготовить дома, чем миндальную муку с нуля. Поместите сухой сырой миндаль в кухонный комбайн и измельчите до получения крошки.

Как сделать миндальную муку

Чтобы приготовить миндальную муку в домашних условиях, вам придется сначала бланшировать миндаль, чтобы удалить кожицу, высушить миндаль, а затем измельчить в высокоскоростном блендере.

Вы также можете приобрести уже бланшированный сырой миндаль или измельченный миндаль, чтобы исключить процесс бланширования миндаля.

Как приготовить тесто для пирога из миндальной муки

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите миндальную муку и соль в миску. Нарежьте веганское масло или кокосовое масло, перемешайте кондитерским ножом или руками, пока смесь не будет напоминать панировочные сухари.

Добавьте кленовый сироп и ваниль и перемешайте. Выложить тесто в подготовленную форму для пирога, прижимая по дну и бокам, выровнять края, выпекать в духовке 20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Узнайте, как приготовить тесто для пирога из миндальной муки, используя мой простой рецепт теста для пирога из 5 ингредиентов. Он веганский, без глютена, без молочных продуктов и с низким содержанием углеводов. Эта удивительная корочка для пирога является отличной основой для любых рецептов сладкого пирога, пирога или чизкейка.

Не добавляйте подсластитель и ваниль для пикантной корочки.Для слоеной корочки вы также можете попробовать мою безглютеновую веганскую корочку для пирога .

Другие десерты, которые стоит попробовать 

Узнайте, как приготовить тесто для пирога из миндальной муки, используя мой простой рецепт теста для пирога из 5 ингредиентов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.